Как правильно варить раков в домашних условиях
Здравствуйте, дорогие мои читатели блога мамы Аллы из Саратова! Наверняка, многие из вас любят полакомиться варёными раками, но не всегда остаются довольны, какими они получились.
А если вы взялись приготовить их впервые, то у вас будет множество вопросов: сколько по времени готовить, сколько соли положить, что ещё положить в воду, чтобы они получились необычайно вкусными? Ответы на эти и другие вопросы вы найдете в этой статье. Сегодня мы с вами будем варить раков в домашних условиях.
Как правильно варить раков?Как правильно сварить живых раков к пиву?
На выходных мы c семьёй съездили в деревню, и там муж на речке поймал богатый улов! По вкусу они немного похожи на креветок, которых я тоже люблю кушать.
Давайте с вами разберём как всё-таки их приготовить, чтобы мясо получилось мягким, сочным и имело тот самый неповторимый вкус и аромат. Выделим основные моменты:
- Варить особей следует только живыми.
- Обязательно моем их в два этапа: сначала промываем под струёй воды, таким образом мы смываем с них основную грязь, ил, а затем оставляем на некоторое время в тазике, где они сами очищаются, так как трутся друг о друга. Также вы можете хорошо очистить грязь с помощью обычной ненужной вам зубной щётки.
- Кладём раков только в кипящую воду.
- Солить воду нужно из расчёта 1 столовая ложка с горкой на 1 литр воды.
- Варим после закипания маленьких 5 — минут, средних — 10 минут, крупных — 15 минут, но не более.
При варке в воду добавляют лук, зубчики чеснока, лавровый лист и сушеный укроп с семенами в виде «зонтиков», он придаёт неповторимый вкус и аромат.
Можно ли варить замороженных раков и как это делать правильно?
По правилам их варят только живыми, но вы можете сварить в том случае, если они были заморожены живыми. Как же это проверить? А проверить можно так: если хвостик прямой, значит рака замораживали уже мёртвым, такого лучше выкинуть, так как в нём полно токсинов, если хвостик загнут под брюшко — всё в порядке.
Таких можно готовить.
Выбор варианта как приготовить таких раков зависит от того, в каком виде их заморозили – живыми или уже отваренными.
Если их отварили ранее, то после закипания следует варить 2 — 3 минуты, не более.
Если их поймали и сразу заморозили, то сначала их нужно разморозить, и только потом варить в течение 15 — 20 минут. Не рекомендуется размораживать продукт при помощи микроволновой печи и другой кухонной техники – так готовое мясо потеряет свой уникальный вкус.
После разморозки хорошо промойте и варите по вашему любимому рецепту. Не забудьте дать им настояться в бульоне 20 — 30 минут. Приятного аппетита!
Варим речных раков в домашних условиях с солью и укропом — простой рецепт
Очень важно, чтобы они были живыми, поэтому если вы не ловите сами, а покупаете на базаре, проверьте, потрогав его, он должен зашевелиться.
У мертвых особей быстро накапливаются в мясе токсины, которые очень вредны для здоровья, поэтому их нельзя варить ни в коем случае.
Давайте с вами приготовим раков по этому рецепту.
Для приготовления нам понадобятся:
- Раки живые — 1 — 2 кг.
- Вода — 5 — 6 л.
- Укроп или семена укропа
- Лавровый лист
- Соль — по вкусу
Способ приготовления по шагам:
Сначала тщательно промываем раков в проточной воде.
Ставим кастрюлю с водой на огонь, добавляем туда соль, лавровый лист и укроп. Ждём, пока вода закипит.
Кладём их в кипящую воду, варим 10 — 15 мин.
После закрываем кастрюлю крышкой и даём настояться 20 — 30 минут. Достаём их и выкладываем на тарелку. Приятного аппетита!
Вареные раки на праздник с кукурузой
Те, кто любит морепродукты, обязательно оценят этот оригинальный рецепт — с початками кукурузы и ароматными специями. Такое блюдо наилучшим образом впишется в ваш праздничный стол, а гости отметят необыкновенный вкус раков.
Возьмите:
- Раки
- Вода
- Кукуруза
- Соль, специи, лавровый лист — по вкусу
Способ приготовления по этапам:
Шаг 1.
Шаг 2. Как только вода закипит, выложите в кастрюлю початки кукурузы, нарезанные на 2 — 3 части.
Шаг 3. Варите кукурузу, пока она не станет мягкой — 10 — 15 минут. Затем положите туда предварительно вымытых раков, варите ещё 5 минут. Слейте аккуратно воду и отправьте всё обратно в кастрюлю.
Шаг 4. Накройте её чистым полотенцем и крышкой, пусть раки постоят и пропитаются ароматом и соком ещё пару минут.
Готовое блюдо украсьте свежей зеленью. Приятного аппетита!
Как правильно приготовить раков в домашних условиях — рецепт от Константина Ивлева
Предлагаю вашему вниманию ещё один интересный способ — это рецепт от шеф — повара Константина Ивлева. Он говорит, что перед варкой необходимо хорошо почистить их щёткой и удалить пищевод, так как там скапливается много грязи.
Может быть, кому-то покажется это не очень хорошо, но это влияет на вкус раков, так что удалять пищевод или нет — решать вам, дорогие мои.
Приступим к самому процессу, а для этого нам необходимо взять:
- Раки
- Лимон
- Соль
- Укроп свежий, сушёный и семена укропа
- Лавровый лист
- Пиво — 1 стакан
- Масло сливочное — 1 ст. ложка
Способ приготовления по шагам:
Шаг 1. Ставим кастрюлю с водой на огонь, кладём соль, специи, лимон, разрезанный на 4 части, и вливаем стакан пива. Солить воду нужно из расчёта 1 литр=1 ст. ложка соли. Бульон варим 5 минут.
Шаг 2. Затем опускаем живых подготовленных раков, варим 10 минут, в конце добавляем столовую ложку сливочного масла.
Шаг 3. Даем настояться в бульоне минут 20 — 30.
Шаг 4.
Как хранить живых раков в домашних условиях, если сразу не варить?
Существует два способа хранения: сухой и водный. Расскажу вам о каждом из них подробнее.
При сухом способе раков помещают в прохладное место, например, в погреб, гараж или на застеклённый балкон. Несколько дней они вполне могут обойтись без воды. На дно пластикового контейнера стелется мокрое покрывало, прикрывают его мокрой марлей. Нельзя закрывать крышкой, так как членистоногим необходим воздух. При этом их нужно периодически обрызгивать водой, так они продержатся дольше. При таком способе хранения они могут оставаться живыми около недели.
Водный способ позволит сохранить раков намного дольше, но он более хлопотный. При этом их нужно поместить в большую ёмкость с водой, например, это может быть чан или ненужная детская ванночка. Менять воду необходимо раз в сутки, при этом желательно, чтобы вода была комнатной температуры.
Если около вас есть река, отлично, она идеально подойдет, если нет, необходимо наливать воду заранее и отстаивать, как для комнатных растений. Если вы хотите хранить их дольше недели, озаботьтесь подкормкой. Подойдет картошка в сыром виде, стручки гороха, сено.
Не все особи выдержат долгое содержание в неволе, мёртвых убирайте сразу, так как трупы отравляют воду.
Любой из методов хлопотен, но благодаря этому вы можете несколько дней кушать свежий деликатес.
Видео о том, как поймать раков на раколовку
Пока писала для вас эту статью, нашла в интернете отличное видео, и решила с вами поделиться. Очень интересное и полезное.
Рассказывает нам о том, какие приманки использовать для ловли, как и где ставить раколовки, чтобы был богатый улов.
А вам нравятся вареные раки? Возможно, у вас есть свой рецепт варки, буду очень рада, если вы поделитесь им со мной в комментариях.
Как варить живых раков в домашних условиях — Рецепты 24
Варить живых раков несложно, но процесс требует наличия некоторых знаний — вкус, запах готового блюда будет зависеть от правильности приготовления.
Вареные раки – это настоящий деликатес. Купив их, мало просто взять и сварить, нужно знать, как правильно это сделать. Отсутствие знаний процесса может привести к тому, что продукт будет безнадежно испорчен, или раки будут иметь совсем не тот вкус, на который рассчитывалось. В этом процессе важно все – от выбора раков, до соблюдения технологии варки.
Зачем варят раков живыми
Мясо рака относится к такой категории продуктов, которые скоро портятся. Это самая главная причина того, что их готовят живыми. Показателем свежести является слегка согнутый хвост особи. Он должен быть подтянут к брюху и на ощупь быть упругим. Если у членистоногого расслабленное тело, такой продукт брать нельзя. А живой рак будет залогом свежести и превосходных вкусовых качеств.
Мясо рака начинает портиться и терять все свои качества уже через три часа, после того, как он уснул. Перед покупкой нужно внимательно осматривать каждую особь.
Потому что может получиться так, что в общей массе попалась мертвая особь, и во время варки она испортит полностью все блюдо. При готовке, несвежий рак всплывет сразу после закипания воды. При этом, его тельце станет немного раздутым и будет издавать неприятный запах.
В случае, если выловом членистоногих человек занимался самостоятельно, все равно нельзя оставлять приготовление на следующий день. Такое мясо способно нанести существенный урон здоровью. Это происходит по той причине, что раки питаются падалью и в их теле скапливается много вредных веществ. Если для этих жителей речного дна это не представляет опасности, когда они живы, то после смерти, их мясо начинает быстро разлагаться. А такой продукт чреват серьезным нарушением работы пищеварительной системы, если его съесть. Именно поэтому, раков варят живыми, не дожидаясь пока последние уснут.
Сколько минут варят раков
Раков делят на три категории – маленькие особи, средние и больших размеров. Каждая категория будет отличаться временем варки.
Время, необходимое для приготовления членистоногих:
- Маленькие особи – для полной готовности их варят около 10 мин. Но, ничего страшного не произойдет, если их продержать на несколько минут дольше;
- Средние раки – время необходимое до полной готовности продукта будет 20 мин;
- Крупные особи – чтобы мясо полностью было готово, такие экземпляры следует продержать в кипятке не менее 28-30 мин.
Варить следует на среднем огне. Эта процедура может быть немного изменена. Нет особой необходимости держать раков все пол часа на огне. После 15 мин. кипячения, можно выключить газ и продержать ракообразных там еще столько же в этой воде, просто накрыв крышкой. Они сами дойдут до нужной кондиции.
Подготовка раков к варке
Сразу после покупки или вылова готовить раков не рекомендуется.
Это связано с тем, что речной обитатель постоянно передвигается по дну водоема, собирая множество ила, песка, грязи. Их следует хорошенько отмыть.
Это процесс совсем несложный – всего лишь нужно набрать в большую миску воду и выпустить туда раков на 30 мин. За это время они очистятся от грязи. После этого, берется зубная щетка, и ею вычищается панцирь и другие сочленения. Вручную мыть раков не рекомендуется, так как это может быть связанно с травматизмом. У членистоногих крепкие клешни, и он легко может поранить руку человека.
Как готовить
Раки очистились от ила, а панцирь был хорошо вычищен – можно приступать к самому процессу приготовления. Хоть здесь нет никакой сложности, но есть несколько нюансов, на которые следует обратить внимание. Именно эти нюансы помогут вкусно приготовить раков в домашних условиях.
На порцию
Калории: 97 ккал
Белки: 20.3 г
Жиры: 1.3 г
Углеводы: 1 г
Как правильно варить раков смотреть онлайн видео от Канал одесской кухни в хорошем качестве. — Видеохостинг Rutube
— Видеохостинг Rutube00:00 – начало
00:10 – приветствие
00:26 – анекдот №1
00:42 – ингредиенты
00:44 – знакомство в живыми раками
01:39 – Правило №1
02:03 – Правило №2
03:10 – Правило №2
03:19 – Анекдот №2
04:50 – готовое блюдо
05:05 – подписка на Канал одесской кухни
05:10 – ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.
Дурманящий пряный аромат красных вареных раков и их яркий вид так и манят попробовать эту сочную закуску. Как варить раков в домашних условиях под бокальчик свежего пенистого пива мы вам сейчас расскажем! Обязательно – с пряными травами и специями, так как они, как нельзя лучше, подчеркнут вкус такого деликатеса. Но самой главной приправой, без которой вареные раки становятся просто невкусными, является обычная поваренная соль. Ее необходимо добавлять много, чтобы эти членистоногие просто пропитались насыщенным рассолом от и до!
Раки водятся в водоемах и реках практически на всей территории бывшего Советского Союза. Есть поговорка, что такие членистоногие не станут жить в стоячей воде, и она практически соответствует действительности – они любят чистые водоемы, быстрые реки и т.
Как и сколько варить раков, Рецепт вареных раков
Даже опытные люди иногда совершают ошибки, когда варят раков – в результате, мясо рака получается неправильной консистенции и имеет не совсем «тот самый» вкус. Те, кто никогда не варил раков, все делают неправильно.
Чаще всего люди задают следующие вопросы:
- Как варить раков вообще;
- Сколько нужно варить раков;
- Как нужно солить;
- Что нужно добавлять к ракам кроме соли;
- Можно ли варить живых раков.
Как варить раков
Начнем с ответа на последний вопрос: раков нужно варить только живыми опуская их в уже кипящую воду – это наиболее гуманно, а мертвых раков варить нельзя совсем.
Сколько варить раков
Варить раков нужно не более 15 минут.
- Мелкий — 5 минут;
- Средний — 10 минут;
- Крупный — 15 минут.
Мелкого и среднего рака варят 5 – 10 минут, крупного – 15 минут. Переваривать раков нельзя, от этого страдает консистенция мяса.
В зависимости от количества соли в воде, ракам дают настоятся в остывающей воде от 30 минут и до четырех часов.
Сколько соли
Количество соли, которое используется для варки раков, рассчитывается исходя от объема воды: на один литр воды берется одна столовая ложки соли с горкой – это минимальное количество соли. Такое количество соли берется с расчетом на то, что после варки, раки будут настаиваться некоторое время в воде, в которой они варились.
Если времени на настаивание нет, или вы хотите получить чуть более соленых раков, количество соли увеличивается, но незначительно – к примеру, на 5 литров воды можно добавить 6-7 ложек соли вместо пяти.
Какие специи и приправы можно добавлять
К ракам добавляется репчатый лук и зубчики чеснока, но главным ингредиентом является сушеный укроп с семенами в виде «зонтиков».
Без укропа и его семян «тот самый» вкус раков не получится, причем, свежий укроп не дает нужного вкуса и аромата.
Классический рецепт
Ингредиенты:
- Раки живые – 2. 5 — 3 кг;
- Вода – 6-7 литров;
- Соль – 6-7 ст. ложек;
- Большой пучок зрелого укропа с «зонтиками» или семена укропа – 3-4 ст. ложки;
- Репчатый лук – 1 большая луковица;
- Чеснок – 4-7 зубчиков;
- Перец черный горошком – 1 чайная ложка;
- Сливочное масло – 50 грамм.
5 — 3 кг;Сливочное масло и черный перец добавляются по желанию, без лука и чеснока тоже можно обойтись, но зрелый укроп или семена укропа должны быть обязательно.
Приготовление:
Перед приготовлением, раков нужно тщательно промыть.
- В емкость, в которой будут вариться раки, наливается достаточное количество воды и ставиться на огонь;
- После закипания воды в воду добавляется соль, опускается очищенный и надрезанный лук и раздавленные зубчики чеснока;
- Живые раки опускаются в кипящую воду головой вниз;
- Добавляется укроп или семена укропа;
- Все варится от 5 до 15 минут в зависимости от размеров раков;
- Выключаем огонь и даем ракам настояться и просолиться от 30 минут до 4 часов в зависимости от количества соли и требуемой солености готового рака.
Рак к пиву
К пиву готовится более соленый рак, поэтому к классическому рецепту добавляем еще 1-2 столовых ложки соли. Пересаливая воду, мы сокращаем и время, которое отводится на просаливание раков после варки.
После того как раки отварились и простояли в воде 15-20 минут, их можно пробовать на соленость, и, если она устраивает, раков можно подавать к столу.
В заключение
Если вы ловите раков самостоятельно, узнайте какая приманка лучше всего привлекает раков — это работает в раколовках и летом, и зимой.
Важные моменты в приготовлении вареных раков:
- Рак должен быть живым;
- Опускать раков нужно только в кипящую воду;
- Воду лучше чуть пересолить, если соль добавлена из расчета 1 ст. ложку с горкой на 1 литр воды, раки должны настаиваться 2-4 часа, в зависимости от размера;
- Без созревшего укропа с зонтиками семян, рак получится невкусным;
- Варить крупных раков нужно не более 15 минут, а мелких, 10 минут.
Смотрите весь процесс приготовления раков на видео:
Как варить раков. | Видео уроки онлайн бесплатно
Человек довольно давно употребляет в свой рацион вкусных раков. Обычно рак, которого поймали имеет зеленый цвет, иногда голубоватый. В момент варения в слегка соленной воде, как правило, они становятся аппетитного красного оттенка. Данное явление означает, что ведь мясо рака обладает огромным содержанием каротиноидов. Если разобраться, то мясо рака является высококачественным, а также диетическим продуктом, который в себе содержит солидное количество питательного белка, и незначительного содержания жира. Так как данное мясо в себя включает большое количество серы, соответственно его необходимо хранить исключительно в стеклянной таре, ведь в момент соприкосновения с железной посудой есть риск того, что мясо может почернеть и в итоге испортиться. Так уж сложилось, но раки такой продукт, который редко появляется у нас дома. Не каждый человек в состоянии порадовать себя деликатесом.
Если хотите правильным образом сварить и впоследствии получить удовольствие от вкусовых ощущений и непревзойденного аромата, то Вам нужно знать некоторые особенности приготовления. Сегодня мы можем найти в сети уйму рецептов. Обычно у них отличия, исключительно в содержании специй. В процессе варения вполне можно применить классический засушенный укроп, либо свежий. Довольно изысканное послевкусие раки получают, когда добавить семена того же укропа, либо же его корень. Только не нужно жадничать на укроп, ведь вкус от этого не измениться, наоборот придаст пикантности. Не забудьте за соль она считается самым важным ингредиентом при варении. Мало вероятно, что Вы пересолите раков, ведь само мясо рака хорошо защищено плотным панцирем.
Как правильно варить раков
Но если не до солить раков, то они получаться абсолютно невкусные, как тряпка. Разумеется нужен и лавровый лист, и душистый перец горошком. Нужно запомнить и понять, варить раки нужно только живые. Время варки напрямую зависит от, непосредственно, их габаритов и длится не больше 25 минут.
Если сварили раки, то не нужно их сразу вынимать из кастрюли, необходимо выждать время — 10 минут, накрыв при этом крышкой. Теперь всё готово можно приступать к поеданию. Подробный рецепт будет в видео уроке — «Как варить раков«, ничего сложного в этом нет, просто следуйте за наставлениями автора видео.
Мой мир
Вконтакте
Одноклассники
Google+
Похожее видео !!!
Как варить раков в домашних условиях: 5 лучших рецептов
Раков многие называют – пища Богов. Их готовят дома, подают в лучших ресторанах мира. Вот только, несмотря на то, что угощение это знакомо многим из нас с детства, как варить раков в домашних условиях, знает далеко не каждый. Пять лучших рецептов приготовления изысканного блюда специально для вас! Изучайте информацию и спешите испытать ее на практике.
Советы по подготовке и варке
Выбирать раков совсем несложно. Главное запомнить основные правила:
- Варить ракообразных нужно только живыми.
- Хвостики должны быть прижатыми к брюшку. Это показатель того, что его только недавно выловили.
- Вылавливают раков с мая до октября, но лучшими считаются пойманные в конце августа-начале сентября.
Можно, конечно, приобрести мороженых раков. Ведь креветок мы приобретаем. Но где гарантия, что их замораживали живыми, а не тех особей, которых просто не купили. Кроме того, после заморозки мясо раков становится сухим и волокнистым.
Важно!
Многие покупают уже готовых раков. Здесь за качество тоже никто гарантии не даст. Но хотя бы при покупке обращайте внимание на хвостики. Они должны быть плотно поджаты к животику.После покупки раков нельзя сразу варить. Необходимо провести некоторые подготовительные действия.
Всех особей надо тщательно вымыть. Для этого в большой таз нужно налить чистую отстоянную воду комнатной температуры. В хлорированной раки могут погибнуть, и таких варить нельзя. Через час или два (в зависимости от того, какое будет количество грязи) нужно ополоснуть под краном и можно приступать к варке.
Другой вариант — отправить рачков на полчасика в молоко или же в воде развести сметану и использовать такой раствор. Это насытит мясо, придаст ему больше нежности, наполнит соком.
Совет!
Можно почистить ракообразных перед готовкой. Нужно просто потянуть за размещенные под хвостом плавники.Как вкусно сварить раков
В среднем приготовление занимает четверть часа. Время зависит от силы огня и от размера особей. По мере готовности панцирь становится красным.
Количество соли зависит от выбранного рецепта и индивидуальных предпочтений. Некоторые и вовсе при варке ее не добавляют. Но традиционно это 2-4 стол. ложкаи на литр воды.
Очень «любят» раки укроп. Только он придает их мясу нежный вкус и аромат.
Из специй обычно добавляют перец и лаврушку. Особо экспериментировать не надо.
Классический рецепт
Вскипятить 2 л воды. Всыпать 2 л. соли, 15 шт. душ-го перца, пучок укропа и пять листиков лаврушки.
Пусть вода с добавками покипит. Затем выложить в нее раков и готовить 11-15 минут с момента закипания, пока они не станут ярко-красными. Огонь выключить, кастрюлю накрыть и оставить ещё на 10 мин. Подавать с зеленью и тонко нарезанными лимонными дольками.
Как сварить раков в пиве
В кастрюльку налить по литру воды и свежего нефильтрованного пива. В принципе, можно брать любое, но нефильтрованное всё-таки имеет более глубокий вкус, а, значит, и ракообразным его сможет передать. На очень маленьком огне и постоянно следя за тем, чтобы не поднялась высоко пена, довести раствор до кипения, всыпать три стол. ложки соли, пару горошинок перца.
В кипящую пивную смесь по очереди выложить раков, огонь увеличить до среднего, вскипятить и варить 12-15 мин. до тех пор, пока панцири не станут ярко-красного цвета.
Совет!
Пиво можно заменить квасом (лучше всего, несомненно, домашний). Так раки получатся не менее вкусными.В вине
Приготовленные таким образом раки имеют невероятно изысканный вкус.
Ингредиенты:
- 20 раков;
- 250 мл. бел. сух. вина;
- 250 мл. воды;
- пучок укропа;
- веточка розмарина;
- по одной морковке и луковице;
- 50 гр. сл. масла;
- ложка лим. сока;
- соль и специи по вкусу.
Как правильно готовить
Воду и вино смешать, вскипятить. Добавить зелень, мелко нашинкованные морковку и лук, проварить 5 мин. после начала кипения. Опустить рачков в полученную смесь и готовить около 20 минут.
Угощение красиво разложить на блюде. Жидкость процедить, добавить в неё сл. масло, лимонный сок, соль и специи по вкусу. Соус подавать отдельно.
В молоке
Не самый легкий рецепт, но результат того стоит. Раков вымыть, а затем вымочить на протяжении двух-трёх часов в кипяченом молоке комнатной температуры.
Затем отварить по классическому рецепту.
Воду слить. Залить рачков молоком, в котором они были замочены, довести до кипения. Огонь выключить, накрыть крышкой, оставить на 15 минут. Подавать со сметаной или сливочным соусом.
В рассоле
Сварить раков по классическому рецепту.
Жидкость слить. Влить рассол (желательно огуречный) в таком же объеме, но можно и чуть меньше. Проварить после закипания 5-7 минут, ввести 6 ст.л. густой жирной сметаны или сливок. Проварить еще 7-8 мин. После этого можно подавать.
Как правильно есть раков
Ставить на стол раков правильно в глубокой тарелке, полив специально приготовленным соусом или жидкостью, в которой они варились. Обычно украшают их свежей зеленью или очень тонко нарезанными дольками лимона.
Есть готовых вареных раков надо с хвоста. Именно здесь мясо у них наиболее вкусное и нежное. Затем постепенно можно разделывать клешни и спинку. Если попадётся икра, это настоящая удача.
На тонких ножках, которые обычно выбрасывают, тоже есть мясо, а вот в местах между головой и спинкой расположен кишечник и желудок. Они тёмно-коричневого или практически черного цвета. Поэтому их очень легко определить и удалить. Употреблять не надо, слишком уж они горькие.
Теперь, зная как подготовить и приготовить раков, осталось лишь испытать каждый из рецептов. Приятного аппетита!
Сказать спасибо автору! (1)
Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Vcusnyatina.ru в ленте «Яндекса»Узнайте, как приготовить живых лобстеров в домашних условиях
Интересный факт: только 50% покупателей лобстеров на самом деле не умеют готовить живых лобстеров! Если это ты, не расстраивайся! Вы не одиноки, и мы можем помочь! С тех пор, как компания Maine Lobster Now ™ впервые открыла свои двери, наши клиенты спрашивают нас, как лучше всего сварить, приготовить на пару или приготовить на гриле своих живых лобстеров. Готовить и обрабатывать живых лобстеров — одно удовольствие! Мы рекомендуем вам начать с поиска идеального омара из штата Мэн в нашем огромном ассортименте обычных или гигантских омаров, а также в наших аппетитных гарнирах на ужин из омаров!
Как правильно хранить живых лобстеров, пока вы не будете готовы готовить
Очень важно правильно хранить лобстеров, чтобы они не испортились перед приготовлением.Если их нет в живых, когда пора готовить, мясо не будет съедобным. Две самые важные вещи, о которых следует помнить при сохранении жизни омаров, — это температура и влажность. Вот список того, что можно и что нельзя делать. Пожалуйста, имейте в виду, что мы гарантируем, что все омары будут живы по прибытии, храните омаров дольше, чем это было бы на ваш страх и риск. С учетом сказанного мы можем дать вам лучшие практики для наиболее успешного мероприятия! Если вам нужно хранить омаров более 24 часов, мы рекомендуем лобстера весом 2 фунта или больше…Чем больше, тем лучше. Эти более крупные омары лучше удерживают температуру и влажность, чем более мелкие, из-за более толстого панциря. В некоторых оптовых поставках выбранные размеры (2 фунта и больше) действительно прослужат более 48 часов в пути, поэтому 24 часа — довольно безопасный выбор, если правильно хранить эти размеры.
Хранение омаров
Нельзя хранить омаров
| Как хранить живого лобстера |
Подготовка к приготовлению — что нужно знать перед тем, как начать готовить лобстеров
Идеально приготовленный лобстер — очень вкусный и отличный способ впечатлить ваших гостей.Однако, если не сделать это правильно, это может обойтись очень дорого и испортить весь вечер. Мы делаем живых омаров простым в приготовлении. Варка на пару и отваривание — два самых распространенных способа приготовления лобстеров. Зимой у омаров более твердая оболочка, поэтому для приготовления требуется больше времени. Летом у омаров более мягкий панцирь и требуется меньше времени. Всегда лучше недоварить лобстера, чем пережарить. Также важно охладить лобстеров, когда вы закончили варить или готовить на пару, чтобы они перестали готовиться. Очень часто люди оставляют дымящихся лобстеров в кастрюле и продолжают готовить, даже сняв их с плиты или пламени, что испортит вашего омара . Мы рекомендуем опрыскивать пресной водой из шланга в раковине или даже из внешнего шланга для мероприятий.
Какой размер кастрюли для омаров?
Выберите горшок для омара подходящего размера | Готовите ли вы на пару или варите, выбирайте кастрюлю с большим пространством.Не загружайте омаров в кастрюлю, так как тепло не будет равномерно циркулировать вокруг омаров. Если у вас нет большой кастрюли, вы можете готовить омаров партиями, используя пару кастрюль. Суповая кастрюля на 4-5 литров подойдет для пары маленьких омаров. В горшочке на 20 литров можно приготовить около 6 омаров весом 1,5 фунта. Кастрюля не обязательно должна быть прочной, так как вода в более легкой металлической посуде закипает быстрее. Независимо от того, решите ли вы готовить на плите или используете плиту для омаров на открытом воздухе, использование кастрюли из нержавеющей или алюминиевой посуды не имеет значения.Для больших мероприятий с использованием уличных плит мы рекомендуем алюминий, чтобы сэкономить деньги, потому что конфорка фактически опалит дно кастрюли, а для домашней посуды используйте свои собственные предпочтения. |
Как определить, испорчен ли лобстер
- Ваши лобстеры должны выглядеть здоровыми и живыми, с прямым хвостом и поднятыми когтями. Иногда омары устают от холода или путешествий, но, по крайней мере, маленькие ножки под ними должны двигаться.
- Если у вас есть омар, который не двигается, положите его на спину на пару минут, чтобы посмотреть, не начнет ли он двигаться. Если ваш омар из штата Мэн не ожил в течение нескольких минут, значит, он определенно мертв, не готовьте омара и сообщите нам, как только вы обнаружите потерю. В этом маловероятном случае положите омара на спину, сделайте снимок и отправьте фотографии в службу поддержки клиентов по электронной почте, чтобы вернуть деньги. Добавление номера счета ускорит процесс возврата.
Как гуманно убить живых лобстеров
Мы знаем, что убивать существо дома может быть очень неудобно для многих людей.Если вы будете следовать нашим рекомендациям, щепетильность не к чему. Это может быть весело для всей семьи, и вам не придется разлучать кого-то, кто может чувствовать себя неловко по поводу мероприятия. Мы хотим привлечь людей, которые так думают, и обучить их, чтобы они знали, что каждая часть этого процесса гуманна для омара. Есть некоторые распространенные заблуждения, которые мы хотели бы сразу устранить.
Как усыпить омара
Кричат ли омары, когда их бросают в кипящую воду? — НЕТ!Лобстер не может «кричать», потому что у омаров нет горла, голосовых связок и легких, так как же они вообще могли кричать? Дело в том, что шум вызван воздухом, захваченным в оболочке. При нагревании воздух расширяется и выталкивается наружу через небольшие промежутки, вызывая звук — вроде как когда вы выдавливаете воздух между плотно сжатыми губами.Вам не о чем беспокоиться, это обычная часть приготовления лобстеров. | Как гуманно убить омара |
Как сварить живого лобстера
Мы настоятельно рекомендуем отварить омаров. Самая простая техника для начинающих. . Это лучший способ довести до кипения тот вкус соленой воды, который вам нравится, — добавив в воду для готовки морскую соль. Вода на самом деле увеличивает вес мяса омара, в то время как некоторые методы имеют тенденцию сушить мясо омара.У нас действительно есть плита в индустриальном стиле, и мы варим 100 фунтов лобстеров за раз! Варим их! Доверьтесь нашему 30-летнему опыту! Поэтому, пожалуйста, следуйте нашим простым инструкциям, чтобы получить идеально сваренный лобстер!
Как варить омаров | Инструкции по приготовлению омаров:
|
КАРТА ЛОБСТЕРА КИПЕНИЯ
1,0 фунт
1,25 фунта
1,50 фунта
2,0 фунта
2,5 фунта
3,0 фунта
8 минут
9-10 минут
11-12 минут
15 минут
20 минут
25 минут
Как приготовить живого лобстера
Лобстеры на пару — тоже отличный способ приготовить.Это, пожалуй, самый традиционный способ, но никто точно не узнает. Когда вы снимете крышку с кастрюли с лобстером, все будут знать, что у вас готовятся лобстеры! Это отличный способ добавить вашей вечеринке эффект «вау»! Еще одно большое преимущество приготовления на пару заключается в том, что омары готовятся при более высокой температуре, поэтому они готовятся быстрее! Еще один плюс к приготовлению омаров на пару заключается в том, что вам не нужно ждать, пока вода закипит, мы все знаем, что «сторожевой горшок никогда не закипает»! Некоторым людям нравится готовить на пару, потому что они могут добавить в смесь водоросли или другие морепродукты, чтобы они сварили морепродуктов.Мы не будем вдаваться в подробности, потому что разные продукты имеют разное время приготовления и температуру, поэтому, если вы собираетесь смешивать другие продукты, убедитесь, что вы знаете, что делаете!
Инструкции по приготовлению омаров:
| Как приготовить лобстеров |
ТАБЛИЦА ПАРОВОГО ЖИВОГО ЛОБСТЕРА
1.0 фунтов
1,25 фунта
1,50 фунта
2,0 фунта
2,5 фунта
3,0 фунта
9 минут
10 минут
11 минут
13 минут
15 минут
17 минут
Как приготовить омаров на гриле
Недавно я обнаружил, насколько вкусными могут быть омары, приготовленные на гриле. Я всегда варил лобстеров, но как только я попробовал приготовить их на гриле, позвольте мне сказать, что я буду готовить на гриле при каждой возможности. Это действительно придает вашему лобстеру отчетливый привкус «угля», который понравится любому ценителю гриля. Если вы любите готовить стейки на гриле, вам обязательно понравится жареный лобстер. Сложность такая же, как и при приготовлении любой еды на гриле, вы должны убедиться, что вы приготовили все части омара, поэтому некоторые люди разрезают их пополам, чтобы они не знали, что готовить дольше на более низком огне, чтобы тщательно приготовить центр. При приготовлении на гриле омаров обычно разрезают пополам. . Но опять же, просто чтобы понять этот момент, как упоминалось ранее, лучше недожарить, чем переварить, вы действительно ударите себя, когда подожжете мясо.Также для более крупных омаров трудно выделить время приготовления, потому что некоторые клешни очень толстые и необычной формы, а некоторые хвосты могут быть маленькими или большими. Так что, пожалуйста, просто готовьте в более короткое время, посмотрите, если не готово, снова включите еще несколько минут. Приготовление на гриле — также отличная возможность попробовать масло и специи. Я бы не рекомендовал чеснок, потому что у него очень сильный вкус, но некоторым он нравится.
Как приготовить омаров на гриле | Инструкции по приготовлению омаров на гриле:
|
Как варить Jumbo Lobster
Как варить Jumbo Lobsters | Jumbo Lobster Инструкции по варке:
|
ТАБЛИЦА ЖИВОГО ЛОБСТЕРА BOILING JUMBO LIVE
4-6 фунтов
6-8 фунтов
8-10 фунтов
10-15 фунтов
11-13 минут
12–16 минут
14-18 минут
16-38 минут
Как открыть лобстера за 8 шагов!
Инструкции по приготовлению омаров:
| Как открыть лобстера |
Ищете более подробную инструкцию, как расколоть лобстера? Загляните в наш блог!
Berlin находит кулинарное решение для борьбы с раками | Новости | DW
Берлинский рыболовецкий промысел получил разрешение вылавливать интродуцированные виды раков из двух городских озер и продавать их для потребления человеком, сообщили в воскресенье немецкие СМИ.
Популяции луизианского рака (Procambarus clarkii), родом из южных штатов США и северной Мексики, с прошлого лета приобрели масштабы чумы в озерах в парках Тиргартен и Бритцер-Гартен в столице Германии.
Разрешение на отлов этих существ, которое действует до конца 2018 года, было дано после того, как природоохранные органы Берлина убедились, что они не содержат опасных уровней тяжелых металлов или других токсинов.
Подробнее: Ядовитые огненные муравьи вторгаются в Японию
Пойманы сотнями
«Никаких ограничений не было превышено» во время осмотра животных, сказал Дерк Элерт, эксперт по дикой фауне из департамента окружающей среды Сената Берлина, Германии. Информационное агентство DPA.
Элерт сказал, что более 1600 человек попали в рыболовные сети с тех пор, как неделю назад было выдано разрешение на их ловлю.
«Но мы ожидаем снижения объемов в течение года», — добавил он.
Раки включены в список Европейской комиссии потенциально вредных интродуцированных видов
Никакого браконьерства!
Ловля раков, которая также носит нелестное название «грязевой клоп», по-прежнему была запрещена для всех остальных, — сказал Элерт.
Небольшое семейное рыбное хозяйство из берлинского района Шпандау, получившее разрешение, намеревается продавать раков ресторанам и частным лицам.
Чума раков в Берлине была замечена только в прошлом году, когда на улицах и аллеях парка Тиргартен были замечены красные ракообразные, длина которых может достигать 15 сантиметров (6 дюймов).
У этого озера в Тиргартене много нежеланных жителей
Советы с кухни
Если вам посчастливится раздобыть немного раков, вы можете приготовить их традиционным способом, применяемым на юге Америки. где их сначала промывают в соленой воде, а затем живыми помещают в большую кастрюлю с кипящей водой, уже приправленную солью, кайенским перцем, лимоном, чесноком, луком и лавровым листом.
Варить 4 минуты, затем дать настояться 5-20 минут по вкусу. Подавать с картофелем и кукурузой.
Или вот этот метод в престижном ресторане Daniel et Denise в Лионе, Франция, любезно предоставленный шеф-поваром Джозефом Виолой: омлет, фаршированный раками
Каждый вечер в 18:30 по всемирному координированному времени редакторы DW рассылают подборку важных новостей дня и качественная художественная журналистика. Вы можете подписаться на его получение прямо здесь.
Как поймать больше раков
Нет ничего лучше киви, чем поимка скота.Рискну предположить, что это одна из главных причин, по которой большинство людей вообще увлекается дайвингом.
Непомерные цены, из-за которых они не входят в меню большинства новозеландцев, делают их идеальным деликатесом для гурманов. Мне не нужно говорить никому, кто читает это, что свежие морепродукты, которые вы поймали и приготовили сами, на вкус намного лучше, чем любая еда в 5-звездочном ресторане.
Как и большинство дайверов, моим входом в подводный мир руководил дух охотника-собирателя, во главе списка которого стояли раки.В детстве оба моих родителя были учителями, а это означало, что у нас было много свободного времени, включая эпические походы по побережью каждое лето.
Виды раков
Здесь, в Новой Зеландии, обитают два вида раков: колючий красный скальный лобстер (Jasus edwardsii) и вьючный рак (Sagmariasus verreauxi). Колючие красные скальные омары, или просто «красные», как их обычно называют, гораздо более распространены и встречаются в водах Новой Зеландии, а также в некоторых частях Австралии.
Раки — ценный промысловый и рекреационный вид
Раки-вьючные (вьючные) также встречаются по всей Новой Зеландии, но гораздо чаще встречаются на севере. Пакеты довольно легко отличить от красных тем, что они зеленого цвета, но главное отличие заключается в размере.
Вьючные раки — самые крупные виды лобстеров в мире, их вес может достигать 15 кг. В отличие от красных раков, вьючных раков измеряют по длине хвоста, а не по ширине, и они должны быть 216 мм в длину.216мм — это большой хвост. По моим оценкам, вес разрешенной вьючной лошади раки намного превышает 2,5 кг.
Думаю, люди просто хватают эту маленькую вьючную лошадь и либо не видят разницы, либо думают, потому что это все еще большая проблема (по красным стандартам), которую они даже не думают измерить. Лично я не беру пачки, так как почти уверен, что популяция находится в плохом состоянии, средний размер намного меньше, чем те, которые могут запомнить старые мальчики, с которыми я разговаривал.
После вылупления личинки раков дрейфуют в открытой воде около года в составе планктонной группы.За это время они становятся жертвами всевозможных хищников и могут дрейфовать на внушительные расстояния. Из-за этого количество вылупившихся яиц играет огромную роль в общей численности поголовья, в отличие от более локализованных видов, таких как люциан, где колебания температуры воды и т. Д. Могут играть большую роль в пополнении.
После личиночной стадии они оседают на дне как пуэрелли и начинают свою жизнь как раки, какими мы их знаем. Как и у всех ракообразных, у раков твердый экзоскелет, который не растет, а образуют новые и сбрасывают внешнюю оболочку по мере увеличения.
Во время линьки они сбрасывают переросшую раковину и проходят короткую «мягкую» фазу, поскольку новая раковина впитывает воду и набухает по мере затвердевания. В это время они очень уязвимы для хищников, и вам не разрешается ловить их.
Раки уязвимы для хищников на стадии софтшелл
Для полного затвердевания панциря требуется некоторое время, и при чтении правил рыболовства трудно отличить, из чего состоит мягкий или твердый панцирь.Точная оценка раковины крейса, по-видимому, остается на усмотрение отдельного офицера рыболовства.
Один офицер сказал мне, что если вообще было какое-либо движение, когда вы сжимали рога над глазами вместе, это было бы сочтением мягкости, которое я использую. Другой офицер сказал мне, что это совсем не тот тест (хотя он не предлагал окончательной альтернативы), поэтому используйте этот совет с осторожностью!
Крупные заводчики-самки
Ракам требуется около семи лет, чтобы достичь половой зрелости, и они могут дожить до тридцати лет.У самок откладываются яйца, которые они держат под хвостом в течение месяцев после оплодотворения, прежде чем выпустить в свет личинки.
Количество откладываемых яиц прямо пропорционально размеру самки раков, поэтому в случае с реками самые крупные, несомненно, являются размножающимися. Все самки будут одновременно находиться в ягоде, и, очевидно, лучше не трогать их в этот период.
Мальчики по-прежнему ведут честную игру, и вы можете отличить их друг от друга, не хватая их, глядя на размер передних ног (или когтей убийцы), которые намного больше у мужчин.
Crays является не только одним из важнейших видов рекреационного рыболовства, но и одним из самых ценных предметов коммерческого экспорта. Живые сумасшедшие приносят большие деньги на азиатский и американский рынки, и есть много новозеландцев, которые зарабатывают себе на жизнь, удовлетворяя этот спрос.
99,9999% этих коммерческих безумцев ловятся в горшках, но в одном маленьком уголке мира все еще есть несколько людей, которые делают это трудным путем и ловят их вручную.
Охота на раков — один из лучших способов повысить комфортность под водой, потому что она очень активна и потребительна.
Приглашение на остров Чатем
Я совершил несколько поездок на острова Чатем, чтобы ловить подводную рыбу, и меня всегда заинтриговали рассказы о коммерческих дайверах, которые проводят огромное количество времени в этих кишащих акулами водах, собирая рыбу пауа, кина и сумасшедшие.
В прошлом году я ухватился за возможность «стать профессионалом» после того, как получил приглашение от моего приятеля Флойда пойти и помочь ему поймать его шалость.
Эта первая поездка открыла мне глаза, и я получил ускоренный курс того, что значит быть коммерческим дайвером.Нам нужно было поймать то, что я обычно считаю хорошим дневным усилием, за одно или два погружения, и нам нужно поддерживать это в течение всего дня.
Количество пойманных крейсов означало, что я в считанные дни узнал то, что обычно занимало бы годы, как дайвер-любитель. Мы с Флойдом занимались дайвингом без воды (акваланг для коммерческих дайверов запрещен) с лодочником, поддерживающим нас.
Когда мы ловили наших шаек, мы передавали их прямо лодочнику, который помещал их в наш живой резервуар.Как только резервуар наполнялся, что обычно занимало 5-8 часов в воде, мы переносили скалолазов в горшки.
Первая и самая сложная задача — найти раков. Мы знаем, что сумасшедшие любят каменистые участки с глубокими трещинами, в которых можно спрятаться, так что это первое, на что стоит обратить внимание. Когда вы приедете, чтобы нырять в новых местах, вы можете провести время в разведке на своей лодке, глядя на местность на поверхности, чтобы понять, как она будет выглядеть под ней.
Зубчатая каменистая береговая линия, скорее всего, продолжается под водой в зазубренную систему скалистых рифов, тогда как галечный пляж или глиняный берег вообще не будут иметь особой структуры.
Как только вы нашли свой риф, самое время спуститься и потратить время на поиски своих шалостей. Вам нужно спуститься до их уровня, где вы сможете заглянуть прямо под скалы и в глубину пещер. Правило номер два — убедитесь, что вы как следует осматриваетесь. Убедитесь, что вы поворачиваете голову и смотрите повсюду — чем больше вы ныряете глазами, тем меньше нагрузки на ноги.
Когда вы заметите раку, не бросайтесь прямо на него, лучше найдите несколько минут, чтобы осмотреться. Их редко можно встретить в одиночестве, и вам нужно охватить всю сцену и тщательно спланировать свои следующие действия.
99,99% промысловых раков находится в горшках. Есть еще несколько человек, которые делают это жестким путем (фридайвингом) на островах Чатам.
Одно погружение, много раков
Помните, что за одно погружение вы можете поймать больше одного. Для коммерческого дайвера одного гребня на погружение просто недостаточно. Два или три человека — это норма, а четыре или пять сумасшедших за одно погружение — обычное дело.
Чтобы получить больше одного, нужно немного спланировать, и когда вы найдете гнездо, вам нужно уделить время, чтобы наметить свои следующие шаги.Какие шалы сидят перед большой дырой, а каким некуда деваться? Обычно вам нужно использовать одну и ту же руку для захвата с целью схватить первого рака за рога, а затем передать его в другую руку, чтобы вы могли схватить вторую.
Если на картах третий крей, освободите руку, удерживая одну подмышкой. Постарайтесь прижать тело крена к своему телу, а его ноги к вашей руке, чтобы меньше шансов оторвать ноги. Выйдите из трещины и еще раз осмотритесь, так как часто рядом сидит большой олень или даже другое гнездо.
В моем последнем путешествии я провел около получаса на одной скале, и за каждое погружение сходил с ума. Я брал одну или две, а затем находил другую трещину, чтобы покрыть поверхность на несколько вдохов, прежде чем плавать обратно на другие трещины.
В конце концов я был напуган той скалой, когда на меня смотрела огромная белая акула, когда я выходил из ямы — радость коммерческого дайвинга на островах Чатем!
Спросите себя, действительно ли вам нужен большой, потому что с большими сумасшедшими гораздо труднее справиться, порвав ваши перчатки и гидрокостюм.Также велика вероятность, что вы так запутаете его, вытаскивая его, что из той же дыры не вылезет ни один другой чокнутый.
Распространенный трюк — намеренно напугать самого большого рака, отправить его в заднюю часть ямы и заблокировать побег его приятелей. Но большие действительно производят больше впечатления на барбекю!
Какие перчатки?
Берегите руки. Шипы для склеивания острые, и любые порезы и царапины на руках могут стать причиной заражения. Лучшие перчатки Cray — стандартные перчатки для дайвинга Amara — Amara — это разновидность синтетической замши.Перчатки Atlantis G10 — лучшее, что я когда-либо встречал. Эти перчатки обеспечивают очень хорошую защиту, но при этом дают много чувств и ловкости.
Большинство больших толстых перчаток из кевлара и неопрена, продаваемых как мелкие перчатки, слишком толстые, чтобы приносить какую-либо пользу. Настоящий секрет заключается в том, чтобы использовать очень тонкие садовые перчатки в качестве подкладки. Они имеют огромное значение, потому что, если шип или нога проходят сквозь основные перчатки, они обычно также не проходят через подкладку.
Я слышал, что многие люди выступают за садоводство или рабочие перчатки от сумасшедших, и они могут быть хорошими, но обычно у них недостаточно защиты на суставах.Перчатки быстро изнашиваются на суставах, когда вы терзаете их о камни, вытаскивая костей. Поврежденные камнем суставы так же болезненны, как и руки с шипами от трещин.
Главный урок по ловле скатов — это чистая настойчивость. Вы просто не найдете плавающего на поверхности. Вам не нужно выходить очень глубоко, на самом деле вам, вероятно, лучше на мелководье.
Вам нужно быть внизу, подложив голову под камень. Охота на раков, вероятно, одна из лучших вещей, которые вы можете сделать, чтобы повысить свой комфорт в воде и на дне, поскольку она настолько активна и потребительна.
Рецепты, идеи ужинов и меню
перейти к содержаниюВерхняя навигация
Меню профиля
Ваш профиль Вниз треугольник ИсследоватьМеню профиля
Ваш профиль Вниз треугольникПочему вы, возможно, не захотите есть инвазивных раков Калгари
Идите вперед и ловите их для развлечения, но вы, вероятно, не хотите есть раков, скрывающихся в водных путях Калгари.
По крайней мере, не после того, как вы узнаете, в чем они плавают.
«Когда идет дождь, вся ливневая вода из многих этих сообществ в основном сбрасывается прямо в Нос-Крик, и в течение короткого времени она становится высокой. и грязно », — сказал Лесли Петерсон, провинциальный биолог из Trout Unlimited Canada.
«Итак, все эти вещи — мыло, масло, химикаты, удобрения для газонов, все, что находится на улице, на лужайках или на крышах, попадает в Нос-Крик».
Раки стали «плодовитыми» в водных путях Калгари, говорит биолог из Trout Canada Unlimited.(Кэролайн Вагнер / CBC)Маленькие пресноводные омары размножаются, как кролики, в ручье, которое впадает в реку Боу недалеко от центра Калгари.
И, согласно недавнему посту на Reddit, у некоторых горожан возникает соблазн поймать их и приготовить.
«Я бы не стал этого делать», — сказал Петерсон.
Инвазивные виды
Раки естественным образом обитают в реке Бивер в северной Альберте, но не являются родными для Калгари, где, по словам Петерсона, они стали «плодовитыми».«
» Я не знаю, есть ли способ контролировать их », — сказал Петерсон.
« Если вы, например, воспользуетесь каким-либо химическим веществом, это, скорее всего, вызовет множество проблем для остальной системы. … Это как если добавить сливки в кофе, их довольно сложно удалить. Если вы не выльете всю чашку ».
Хотя они еще не создают никаких серьезных проблем, Петерсон опасается, что раки могут в конечном итоге« вызвать расстройство в естественной системе ».
« Просто, вы добавляете дополнительную — кусочек пазла, которого не должно быть, поэтому части пищевой цепочки, которые находятся сверху и снизу, как бы выбрасываются из строя », — сказала она.
Calgary Eyeopener5: 13 Раки в Калгари
Eyeopener Кэролайн Вагнер охотится на раков в водоемах Калгари с помощью биологов из Trout Unlimited. 5:13Кроме реки Бивер, разрешен лов раков для личного потребления.
Но согласно правилам спортивной рыбалки Альберты — если вы не планируете есть их, вы должны убить их, прежде чем покинуть берег, чтобы «предотвратить распространение» этого вида.
«Просто раздавите их», — сказал Петерсон.«Избавь их от страданий».
Раки обитают в реке Бивер на севере Альберты, но не в водах Калгари. (Кэролайн Вагнер / CBC)Справочник по раков
Раки — это пресноводные ракообразные, похожие на мини-омаров, которые очень популярны в кухнях Средиземноморья, Северной Европы, Азии и юга США.Их можно приготовить различными способами и подавать, например, в супах, соусах и блюдах из риса или просто есть холодными с черным хлебом или тостами с маслом.
Термин «раки» часто путают или неправильно используют для описания раков (и наоборот), которые являются похожими существами, известными как колючие омары или «морские раки».
Объявления
Описание раков
Пресноводные раки обитают на руслах чистых и незагрязненных рек, ручьев, ручьев и озер, обычно питаясь материалом мертвых существ, а также корнями и листьями растений.Они водятся в водах Великобритании, Средиземного моря, Северной Европы, Африки, Австралии и Северной Америки.
Раки — это более или менее уменьшенная версия омара, состоящая из головы, грудной клетки и брюшка. У него также есть пять пар ног, первая из которых состоит из пары огромных клешней, которые он использует, чтобы искать пищу, есть и защищаться.
Раки могут иметь цвет от темно-синего или зеленого до коричнево-черного цвета в живом состоянии, что не является типичным оттенком, характерным для омаров, креветок или других подобных ракообразных. Однако этот глубокий темный цвет после приготовления становится ярко-оранжевым или красным — это цвет, который мы привыкли видеть.
Пищевая ценность раков
В раках очень мало жиров, особенно насыщенных, но очень много холестерина. Порция в 85 г или 3 унции содержит только 75 калорий и 1 г жира. Это ракообразное также является отличным источником белка.Раки содержат большое количество минералов, включая цинк, кальций, железо и медь, и особенно богаты фосфором, селеном и магнием.
Покупка раков
Раков можно купить в местном рыбном магазине или в супермаркете, они продаются живыми и свежими, готовыми или замороженными (приготовленными или сырыми).Они доступны в различных размерах, от сверхмалых до больших.
Если вы покупаете живого рака, он должен много шевелиться и выглядеть довольно резвым. Взяв раков, возьмите их за бок и держите вверх ногами. Старайтесь держать пальцы подальше от их клешней!
Для количества на человека достаточно 12 раков среднего размера. Из 1 фунта раков получится 1 стакан мяса после того, как мясо будет удалено из внешней оболочки, а из 1 стакана мяса может хватить 2-6 человек в зависимости от рецепта и других используемых ингредиентов.
Хранение раков в домашних условиях
Как только вы вернетесь домой после покупки раков, их нужно поместить в холодильник до готовности. Выложите раков в большую миску и накройте влажными бумажными полотенцами. Хранить в холодильнике до 24 часов и использовать как можно быстрее. Если вы готовите раков, но не едите их сразу, их можно поставить в холодильник на 48 часов.Мясо раков также можно хранить в морозильной камере. Оберните мясо пищевой пленкой, накройте полиэтиленовым пакетом и храните в морозильной камере до 2 месяцев.
Чтобы разморозить раков после хранения в морозильной камере, самый безопасный способ — поместить пакет в миску, накрыть ее тарелкой, крышкой кастрюли или другим материалом и дать разморозиться в холодильнике на ночь.
Чтобы разморозить быстрее, поместите обернутую упаковку раков в раковину с прохладной проточной водой. На разморозку 1 фунта раков уйдет около 30 минут, но вы потеряете много воды!
Подготовка раков к приготовлению
Когда вы будете готовы приготовить раков, их необходимо сначала очистить перед приготовлением.Удалите мертвых раков и выбросьте. Очистите ракообразных, поместив их под проточную холодную воду, которая удалит грязь, ил или песок. Темный кишечник, имеющий резкий и горький вкус, можно удалить до или после приготовления. Большинство людей, которые не привыкли готовить свежую рыбу или морепродукты, вероятно, предпочли бы делать это после того, как раки были отварены и когда они действительно умерли.Как чистить и есть раков
Поедание раков может быть утомительной и сложной процедурой, поэтому их обычно едят руками.Голова и грудная клетка не употребляются в пищу, их выбрасывают или используют для приготовления соусов или рагу. Съедобные части раков включают хвост и когти.
Раковину раков можно удалить несколькими способами. Сначала отделите голову от тела, взявшись за хвостовой плавник, повернув влево, а затем вправо, а затем осторожно оттягивая хвост. Затем кишечник можно удалить острым ножом или он должен автоматически оторваться вместе с головой.
Затем панцирь можно удалить, разрезав его сверху прочными ножницами или сломав панцирь с нижней стороны раков и осторожно вытянув мясо, стараясь при этом не повредить его.
Небольшое количество мяса содержится в когтях и ногах большего размера. Чтобы удалить мясо, просто разломайте клешни, и мясо раков должно вылететь из панциря. Оболочку также можно сломать, чтобы удалить застрявшее внутри мясо. Некоторым людям нравится ломать когти и ноги и высасывать сок, что также можно сделать с помощью головы и грудной клетки.
Объявления
.