Как приготовить вкусно дикую утку рецепт: Рецепт Как приготовить дикую утку

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Рецепт дикой утки в духовке. Как приготовить дикую утку, чтобы она была мягкой и сочной. Дикая утка в духовке

Мясо дикой утки не очень жирное, но вкусное. Дикую утку сложно встретить в большой продаже, чаще всего мы встречаемся с нею в ресторанах, где из нее готовят различные деликатесные блюда. Рецепты из дикой утки разнообразные, из нее можно готовить жаркое, запекать в духовке, тушить с овощами, готовить супы, но я расскажу, как моя мама жарит эту дичь.

Приготовление жареной дикой утки

Перед тем как приступить к приготовлению мяса, тушку дикой утки следует тщательно ощипать, затем опалить над огнем (папа использует специальную лампу), затем утку следует промыть и выпотрошить. Далее чтобы придать птице мягкость и сделать ее мясо немного сочнее нужно опустить подготовленную тушку в холодную воду и оставить ее на 2 часа.

Очень часто мясо дикой утки имеет специфический запах рыбы. Для того чтобы избавится от него могу предложить интересный, но действенный способ. Для этого понадобиться глубокая жаровня, лучше гусятница, которую наполняем водой на половину, укладываем в нее утку. Отправляем жаровню в предварительно разогретую до 200° градусов духовку на 5 – 7 минут, после вынимаем жаровню из духовки и переворачиваем утку. Снова отправляем ее в духовку еще на 5 – 7 минут. Этот способ поможет избавить мясо от неприятного запаха. Теперь можно продолжить приготовление мяса.

Для того чтобы пожарить дикую утку вам потребуются следующие ингредиенты

Ингредиенты:

• Дикая утка (у нас две тушки, одна маленькая около 300 гр., а вторая больше вес около 800 гр.),
• Соль по вкусу,
• Специи по вкусу (желательно использовать специальную приправу для дичи),
• Лимон – 1 штука,
• Уксус столовый (9%) – 2 ст. ложки.

Процесс приготовления:

Перед приготовлением тушку дикой утки разделываем на порционные кусочки и перекладываем в глубокую емкость. Мама надрезает каждый кусок мяса, для того чтобы утиное мясо пропиталось тщательнее.

В качестве специи для приготовления дикой утки мама использовала специальную приправу для дичи, ее нам привозили знакомые из Германии, у нас такой мы не встречали. Но можно и самим подобрать специи для приготовления дичи. Идеальными специями для дичи считаются: черный и красный перец, красный сладкий перец, шалфей, розмарин, тмин, базилик, майоран, также очень приятный вкус мясу дикой утки придает можжевельник. Можжевельник отбивает напрочь все неприятные привкусы, придавая своеобразный вкус и аромат мясу. Так что выбор огромен, выбираем на свой вкус.

Теперь натираем приправой и солью каждый кусок мяса, тщательно, чтобы мясо пропиталось полностью. Выжимаем сок из лимона (небольшого), можно также снять цедру и добавить ее в мясо. Поливаем соком дичь и добавляем уксус. Все тщательно перемешиваем. Вы можете убрать уксус и соль и полить мясо утки соевым соусом, мы пробовали и этот вариант, получается приятный аромат и вкус.

Перемешиваем мясо и накрываем емкость крышкой, отправляем в холодильник мариноваться на 8 – 12 часов. За это время птица пропитается всеми ароматами и станет значительно мягче.

Затем выкладываем дичь на большую сковороду и поливаем выделившимся соком, если его мало, то добавляем полстакана воды. Закрываем сковороду крышкой и тушим на среднем огне минут 30 – 40.

Затем, когда вода почти вся выпарится, следует открыть крышку и обжарить тушеную утку со всех сторон до золотистого цвета. Мы не добавляли ни масла, ни жира, хватило и того, что вытопился из птицы.

Готовое мясо выкладываем на блюдо и по желанию украшаем свежими овощами и зеленью. Очень часто встречала рецепты, в которых к дичи в качестве дополнения часто подают кисло-сладкое варенье из брусники, для большей пикантности этого и так необычного мяса.

Следует помнить, что мясо нельзя слишком часто употреблять в пищу, так как оно слишком жирное и тяжелое.

Приятного вам аппетита и хороших рецептов!

Очередной рецепт на тему как приготовить дикую утку в домашних условиях. Все просто. Готовим смесь соли и перца, натираем утку внутри и снаружи, даем ей промариноваться минут 40. В тушку птицы помещаем часть чеснока и небольшой мандарин или апельсин. Картофель чистим и нарезаем крупно. Выкладываем дикую утку и картофель на противень, поливаем все растительным маслом, запекаем дичь до образования красивой румяной корочки около полутора часов.

Очередной способ тушения лысухи. В этот раз птица была вначале чуть отварена, чтоб избавиться от неприятного запаха, потом обжарена до золотистого обжаренного состояния, ну и в завершении – потушена с овощами (лук, морковь). Несмотря на несколько процедур обработки водоплавающей дичи, рецепт на самом деле очень простой, лысуха получается очень вкусной.

Простой рецепт приготовления лысухи с картошкой. Дичь ощипывается, опаливается, потрошится, обжаривается до румяной корочки. После этой подготовительной процедуры, лысуха тушится с луком, морковью и картошкой до полной готовности. Учитывая сравнительную простоту этого блюда, его можно готовить как в полевых условиях на охоте, так и дома.

Фото запеченных в духовке диких уток — чирков. Собственно и рассказывать нечего, рецепт очень простой: натираем уток солью и перцем и тупо запекаем в духовке. Ну а если нужны подробности, рецепт приготовления чирков с пошаговыми фотографиями можно найти здесь.

Рецепт приготовления диких уток (чирков) тушеных со сливами в красном вине. Утки обжариваются на сливочном масле до золотистой корочки, потом дичь тушиться с луком, сливами в говяжьем бульоне и красном вине. В завершение готовки этого блюда, из получившегося жира с вином готовиться соус, получается весьма изысканное блюдо из дичи.

Фото шулюма, который я готовил на сплаве летом 2012г. Вариантов этого супа существует великое множество, но мой шулюм изображенный на фотографии был сварен из дикой утки, которые были добыты моими сотоварищами по походу. Итак, как же был приготовлен этот знаменитый охотничий суп (или, если уж быть точнее — варево)!? Дикая утка тщательно осмолена, нарезана на куски, и зажарена на растительном масле. К дичи добавляются крупно нарезанная морковь и репчатый лук. Как только в казане все продукты приобрели золотистый вид, в казан заливается кипяток, и шулюм вариться на огне не менее часа, ну и наконец, завершает процесс приготовления шулюма добавление в казан картошки, зелени, томатов и перцев. Да, конечно же в этом супе из дикой утки присутствует чеснок, там его много, целые 2 головки!!! Подробное описание как варить шулюм с пошаговыми фотографиями можно найти здесь.

Описание того как закоптить дикую утку в коптильне горячего копчения в походных условиях как для еды, так и для сохранения дичи на охоте в жаркую погоду. Тушка дикой утки натирается солью и черным перцем, затем коптиться в переносной коптильне на ольховой щепе.

Рецепт супа из дичи — сваренных охотничьих щей из добытой дикой утки. Тот самый случай, когда дичи много, а места в казане для супа — катастрофически мало. Из утки отваривался наваристый бульон, затем в суп добавлялись все необходимые для щей овощи — капуста, морковь, лук и картошка. Получилось и вкусно и очень сытно, все друзья-охотники были очень довольны.

Фотография казан кебаба приготовленного из дикой утки и картошки. Дичь опаливается, потрошится, вымачивается и нарезается на порционные куски. Далее, птица немного маринуется в соли, черном перце. Картофель чистится, просушивается и обжаривается до золотистой корочки в казане на небольшом количестве растительного масла, далее, отдельными партиями до румяности обжариваем куски промаринованной утки. После того как будет обжарены и картошка и дичь, все укладывается в казан, и запекается под закрытой крышкой еще минут 40 на углях костра. Готовый казан кебаб из дикой утки подается к столу с маринованным луком.

Рецепт супа из дикой утки и не менее дикого гуся. Летом был на сплаве в Бурятии, там охотились, посчастливилось добыть по паре уток и гусей. Не мудрствуя лукаво на тему как приготовить суп из утки, — сварили из пернатых очень вкусный суп. Практически, получились те же самые щи, только раз в триста вкуснее!

Описание того как приготовить самую не пользующуюся спросом у охотников дикую утку-поганку. Тушки птицы вымачиваются в воде, потом отвариваются, обжариваются, и когда дичь будет полностью готова, к ней в сковороду закидывается картофель. Собственно никакого мега вкусного результата ожидать не приходится, но по крайней мере, дикая утка приготовленная по этому рецепту получается вполне съедобно.

Даже если в вашей семье нет охотника, всё равно возьмите этот рецепт на заметку. Вдруг вас кто-то надумает угостить, а вы откажетесь под предлогом, что не умеете готовить, а можно этот рецепт приготовления дикой утки применить для домашней.

Но прежде чем мы перейдём непосредственно к рецепту, я расскажу вам немного о пользе утиного мяса и о некоторых особенностях приготовления дикой утки в домашних условиях.

• Утиное мясо, в отличие от другой птицы, имеет красный цвет, это говорит о высоком содержании гемоглобина, железа в утином мясе — больше, чем в говядине в 2 раза и раза в 4 больше, чем в курином и свинине.

• В нём хорошо сбалансированы аминокислоты, поэтому считается что утиное мясо содержит высококачественный белок. Наиболее интересна такая аминокислота, как триптофан, которая является предшественником гормона сна, мелатонина. Специалисты для лучшего сна рекомендуют съедать вечером кусочек утки, но не большой.
• Мясо утки содержит витамин A, витамины группы В и много разных полезных микроэлементов. Не буду рассказывать обо всех, но в качестве примера — 100 грамм утиного мяса содержит половину суточной нормы никотиновой кислоты (B3), а она снижает плохой холестерин. В тех же 100 граммах содержится 43% суточной дозы селена, микроэлемент долголетия, как его называют специалисты.
• Утка — это, конечно же, жирная птица, но и здесь есть плюс, так как утиный жир по составу приравнивают больше к оливковому маслу нежели к животному жиру, но мясо утки всё-таки считается калорийным и тут главное — его умеренное употребление.
• Мясо дикой утки отличается от домашней только тем, что оно более жёсткое, ведь дикие утки ведут более активный образ жизни, оно считается менее жирное и жирность зависит от времени года — весенние утки менее жирные, осенние пожирнее. Так же мясо дикой утки имеет специфический запах, но в зависимости от вида уток он бывает разный — есть ярко выраженный, а и у некоторых он мало ощутимый.

Что бы при приготовлении дикая утка стала мягкой, сочной, вкусной и без запаха её лучше замариновать и подержать в маринаде подольше, я обычно оставляю не меньше, чем на ночь. Готовится дикая утка по времени дольше, но тоже зависит порой от возраста. Вот собственно и все отличия, так что перейдём непосредственно к рецепту приготовления дикой утки.

Как приготовить дикую утку

Ингредиенты:

• тушки диких уток
• кефир
• соевый соус
• лимон
• черный молотый перец

Рецепт — как вкусно приготовить дикую утку, что бы она была мягкой и сочной

В надлежащий вид мы приводим уток сразу, как только муж их привозит с охоты — удаляем перья, пух, потрошим и уже чистые тушки закладываем в морозилку. Утки бывают разные по размеру в зависимости от вида, и в данный момент я из наших запасов достала небольших по размеру уток, так что готовить я их буду в духовке целиком. И для начала их надо оттаять.

Подготовим маринад: в каких пропорциях я это делала, не скажу, всё на глаз. Основа маринада — это кефир. В него я добавила соевый соус, выдавила сок из половины лимона, добавила перец и соль. Попробуйте маринад, он должен вам понравиться по вкусу, но быть кислее и солонее, чем, к примеру, вы делаете какой-нибудь соус для обычного употребления.

В посуду, где будет мариноваться наша дичь, налить маринад и уложить в него тушки, каждую хорошо обмакните в маринаде и желательно обмазать внутри. Накрыть и поставить в прохладное место. Как я уже говорила, обычно я оставляю на ночь.

На следующий день маринованные утки укладываем в посуду для запекания.

Накрываем фольгой и ставим в духовку.

Готовиться дикие утки будут где-то около часа при температуре 180 0 . Но этого времени, как правило, не достаточно бывает даже для небольших уток. Достаём уток из духовки, во время запекания образуется много сока и мы переворачиваем тушки, что бы и другая их часть в этом соке побывала. Вновь закрываем фольгой и ставим в духовку на полчаса, затем проверяем на готовность, если жестковата, готовим дальше, если мясо уток уже стало мягким, снимаем фольгу и ставим минут на 10 в открытом виде, что бы дичь подрумянилась, затем можно их перевернуть и опять поставить минут на 10.

Готовую дичь вынимаем из духовки и лучше сразу уток переложить в другую посуду. Мой опыт мне подсказывает, что жир накапливает в себе специфический запах, поэтому и надо их сразу отделить друг от друга. Кстати если утки, особенно осенние, жирноваты, то можно часть жира убрать и готовить без него.

Я рассказала вам как приготовить дикую утку. Благодаря этому рецепту утки получились мягкие, сочные и вкусные.

Ещё можно к уткам сделать соус. Соку, образовавшемуся при приготовлении, дать немного постоять, потом аккуратно снять отстоявшийся жир — он нам не нужен. Оставшийся сок слить в удобную посуду, добавить толчёный чеснок. А когда будете кушать утку, можно кусочки обмакивать в этом чесночном соусе. Муж у меня очень любит такой соус.

Приятного аппетита!

P.S. Если утки более крупные, чем те, о которых я вам рассказала, то можно их готовить кусочками, но мариновать я советую в любо случае. В качестве маринада можно использовать майонез, сметану, сухое вино. Готовить дикую утку кусочками можно как в духовке, так и обжаривать в сковороде.

Меня заинтересовал рецепт из видео, таким способом я не готовила дичь, взяла на заметку.

Елена Касатова. До встречи у камина.

Дичь сложнее готовить, чем домашнюю птицу. Все дело в специфическом запахе мяса и его сухости. Готовя дикую утку, необходимо акцентировать внимание на маринаде, он отыгрывает львиную роль во вкусовых и ароматических качествах полученного в итоге блюда. Существует большое количество рецептов готовки диких водоплавающих, но пользуются популярностью лишь некоторые.

Важно! Если вы дичь не покупали в магазине, а подстрелили самостоятельно или же приобрели в знакомого охотника, после того, как ощиплете перо, обязательно проверьте тушку на наличие дроби. Даже маленький свинцовый шарик, может нанести серьезную травму вашим зубам.

Мясо дикой утки достаточно сухое, из-за «зеленого» рациона питания. Каждый грамм жира в тушке важен, а потому, лучше всего готовить дичь в утятнице. Достаточно простой рецепт, с которым справится даже новичок на кухне.

Птицу необходимо подготовить. Тушка хорошо промывается под проточной водой и замачивается на 4-5 часов. Должно хватить, чтобы избавится от специфического запаха дичи. Готовить будем птицу целиком. Нам понадобится:

1. Утка – 1 тушка.
2. Яблоки – 2 крупных зеленых плода.
3. Лук – 2 шт.
4. Пол стакана бульона.

Заметка! Речь идет о покупном курином бульоне в кубиках или тюбиках, который необходимо приготовить по указанному на упаковке рецепту.

1. Пол стакана красного сухого вина.
2. Перец, соль и специи – по вкусу.
3. Сливки – 2 ст. л.

Готовить утку начнем из маринования тушки. Делается это просто. Птица натирается перцем, солью и специями к мясу, и обжаривается. Обжаривать необходимо до золотистой корочки. Делается это в духовке на открытом противне.

Заметка! В утятнице вы не сможете получить янтарную корочку, и об этом необходимо позаботиться заранее.

1. Очищаем яблоко от кожуры и семечек, режем на мелкие дольки.
2. Лук нарезаем кольцами.
3. Смешиваем сливки, вино и бульон до однородной массы.

Разогреваем духовую печь до 185 градусов. Пока она накаляется укладываем дикую утку в утятницу спиной верх, обкладываем луком и яблоками и заливаем птичку соусом из вина, сливок и бульона.

Заметка! Если утятница маленькая, яблоками и луком можно зафаршировать дичь.

Ставим утятницу на 2 часа в духовку и ждем результата. Утка будет вариться в винном соусе и собственном соку, что позволит ей стать сочной и вкусной. Блюдо подают сервируя его овощами и зеленью.

Какой бы великолепный вкус не дарила нам печеная дичь, на охоте, к сожалению, доступа в духовке нет, а потому лучшим вариантом будет сварить похлебку из дикой утки.

Для данного рецепта необходимы:

1. Тушка дикой утки – 1 шт.
2. Лук – 2 шт.
3. Картофель – 4 шт.
4. Морковь – 2 шт.
5. Помидор – 2 крупных ягоды.
6. Соленые огурцы – 3 шт.
7. Соль – по вкусу.
8. Черный перец (горошек) – 15 шт.
9. Зеленый лук – 1 пучок.

Хоть ингредиентов и много, все их с легкостью можно взять в походной рюкзак, в купе с чугунком, конечно. Ничего не придется мариновать, так как ни времени, ни удобств на это нет. С чего начать?

1. Необходимо сразу ощипать утку, опалить ее на костре и хорошенько промыть. Дальше выпотрошите ее и нарежьте небольшими кусочками (чтобы поместилась в чугунок).

Заметка! Это делают у водоема с проточной водой, где будет возможность хорошенько промыть птицу, либо же воду придется нести с собой. Хотя на дичь и так охотятся у реки, в камышах.

1. Уложите мясо в посуду, залейте водой и доведите до кипения.
2. Вода закипела. Снимите пену и добавьте в чугунок соль и перец и накройте крышкой.
3. В это время мы нарезаем овощи на небольшие кубики: морковь, картофель и лук.
4. Как мясо будет готово, а это можно проверить, потыкав в него ножом (примерно на готовку уходит 2 часа), добавляем в похлебку нарезанные овощи и еще 15-20 минут варим на костре.
5. В это время небольшими дольками нарезаем помидоры и кольцами огурцы. Вкидываем в чугунок и ждем еще 15 минут.
6. Снимаем похлебку с костра и даем остыть (30 минут). Возвращаем чугунок на огонь и доводим до кипения. Готово.

После проварки до кипения необходимо довести еще раз, чтобы мясо отстало от кости.

Вкусный суп готов. После 3 часов готовки ни один охотник не откажется от такой сытной трапезы, главное помнить про дробь. Подавать можно с капустой квашеной или картофелем печеным в костре.

Заметка! Старая утка имеет неприятный специфический запах. Чтобы избавится от него, перед готовкой поместите мясо в чугунок, доведите до кипения и слейте бульон, заменив его чистой водой.

Конечно же, чаще дичь не готовят на охоте, с ней много возни. Диких уток готовят уже дома, в кругу родных и друзей.

По-простому в мультиварке

Пришли с охоты с «уловом», но нет имеете желания стоять у плиты? Приготовить дичь можно в мультиварке. Конечно же, это будет не печеная утка, а тушеная.

Для ее приготовления необходимы:

1. Мясо дикой утки – 300 г.

Заметка! Для готовки в мультиварке, мясо необходимо отделить от кости.

1. Домашний утиный жир (в противном случае его необходимо заменить на растительное масло). – 100 г.
2. Картошка – 500 г.
3. Морковь – 1 шт.
4. Луковица.
5. Соль, перец и специи – по вкусу.

Заметка! Не важно какую мультиварку вы используете, интуитивно у большинства производителей одинаковый интерфейс и навигация, так что с управлением проблем не должно возникнуть.

Переходим к готовке.

1. Лук нарезаем тонкими полукольцами, дабы он хорошо мог потушиться. Морковь шинкуем тонкими слайсами.
2. Кладем в чашу мультиварки утиный жир (или масло) и включаем режим жарки, дабы он быстрее растаял и прогрелся.
3. Услышали треск жира (масла)? Выкладываем в емкость лук и обжариваем 3 минуты, постоянно помешивая. Вслед за луком добавляем морковь и так же жарим все вместе 4-5 минут.

Заметка! Остатки от утиного жира (шкварки) лучше выбрать шумовкой сразу, до обжарки овощей.

1. В след за овощами отгружаем мясо дикой утки в чашу и закрываем крышку.
2. Готовим картофель. Чистим его и нарезаем ломтиками. Через 10 минут после погружения утки, добавляем в чашу и картошку.
3. Добавляем в блюдо соль и перец (так же можно использовать специальную приправу к утке) и все перемешиваем.
4. Добавляем в чашу стакан воды (200 г), закрываем крышку мультиварки и выбираем режим «Тушение».

Через час мы получим первоклассное блюдо из дикой утки с картошкой.

Важно! После приготовления, попробуйте мясо. Оно еще недостаточно сочное и нежное? Запускайте «Тушение» еще на 20 минут.

Но дичь не только питательный ужин, но еще и изысканное блюдо на двоих. То, что надо для романтического вечера.

Чтобы приготовить дичь по данному рецепту, от вас потребуется выдержка и умения. Для утки в вине понадобится:

1. Утиная тушка.
2. Морковь – 2 шт.
3. Лук – 1 шт.
4. Чеснок – 3-4 зубка.
5. Вино – 400 мл.
6. Вода – 1 стакан (200 г).
7. Мука – 2 ст. л.
8. Специи, соль и перец – по вкусу.
9. Петрушка и укроп – по несколько веточек.
10. Утиный жир (за неимением – растительное масло) – 50 г.

Утку подготавливаем. Промываем в теплой воде и 4 часа вымачиваем в холодной. Дальше вынимаем из воды тушку, обсушиваем и рубим на порционные кусочки.

Теперь блюдо:

1. Поджариваем кусочки на сковороде, добавив в нее утиный жир (растительное масло). Обжариваем их до золотистой корочки.

Заметка! Жарьте на большом огне, но следите за тем, чтобы мясо не подгорело. Это испортит всю вкусовую палитру.

1. Чистим лук и морковь на большие толстые куски, так как в процессе тушения, они просто растают. Чеснок очищаем от шелуши и придавливаем (не режем).
2. Добавляем в вино муку и хорошенько размешиваем: винный соус.
3. Перекладываем утку в утятницу, добавляем овощи, жир из сковороды, и винно-мучной раствор. Так же в посудину заливаем и воды, чтобы она слегка покрыла все содержимое.
4. Ставим в духовке температуру в 185 градусов, даем ей раскалится и погружаем утятницу со всем содержимым. Тушим примерно 90 минут.

Заметка! Посматриваем в утятницу, попутно добавляя воду, дабы дикая утка не подгорела.

1. Как мясо станет янтарного цвета, можно подавать его к столу. Конечно же, заранее проверьте его готовность. В противном случае поставьте в духовку еще на 20 минут.

Сервируем блюдо зеленью и свежими овощами. Или же подаем с печеным картофелем.

Вот и романтический ужин. Употребляют мясо с вином или без.

Интересный факт! В очень редких случаях дикую утку готовят в рукаве. Данный способ не дает мясу нормально дышать, что часто приводит к тому, что неприятный специфический запах дичи остается даже в готовом блюде.

Правильно приготовленная дичь будет по вкусу, как вашей семье, так и друзьям.

Тематические материалы:

Обновлено: 08.03.2020

103583

Если заметили ошибку, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter

Салат Дикая утка рецепт приготовления

Салат из курицы Рецепты необычных салатов из курицы к праздничному столу! Охотничий клуб — Утки как предмет съедобный Курица, утка, индейка, гусь, дичь :: Рецепты, как приготовить Кулинар — Кулинарная книга — Кулинария — Рецепты вторых блюд — Из салат оливье Всё что вы хотели знать по теме в статье Как приготовить дикую утку?. Подавать на стол с овощным салатом и зеленью. Можно приготовить утку по другому Мы покажем как приготовить и привезем продукты. Рецепты: Салаты. утка в духовке приготовления к свадьбе Кулинарная энциклопедия для практичных: распечатали, приготовили, съели! 23 окт 2008 Дикая утка — блюда, приготовление. Дикая утка в вине. Рецепт I. Ощипанную печеными яблоками, кочанным салатом со сметаной. На 1 утку салат из кальмаров Дикая утка жареная (Шотландская кухня) Сообщений: 20 — Авторов: 10 — Последнее сообщение: 4 авг 2008Шулюм (суп из дикой утки) Раздел: Мясные супы. Для рецепта Вам потребуются: — соль — 2г — сельдерей (корень) — 40г — лук-шалот — 10г — салат 29 ноя 2009 Способ приготовления. Дикую утку подготовить и обжарить как любую с куриной печенью, беконом, свежими помидорами и зеленым салатом утконос Рецепты приготовления вкусных салатов! Видеоинструкции на ! салат греческий

Рецепт салата Оливье из дикой утки: Овощи и дикую утку отварить и нарезать кубиками, свежемороженый горошек зашпарить. Перемешать нарезанную утку и овощи, Как готовить — Дикая утка в пикантном соусе — Рецепт приготовления : Подскажите рецепт приготовления дикой утки!? Вкусные и легкие в приготовлении салаты: мимоза, цезарь, греческий и др. утка приготовления риса для суши Рецепты приготовления дикой птицы. 1. Соус. Дикую утку ощипать, выпотрошить, вымыть, посолить, положить на противень, облить свиным салом и зарумянить в При подаче на стол в центр круглого блюда положить горкой салат из овощей, рецепты пиццы Богатый выбор стильных подарков и сувениров в интернет-магазине Podarkoff. приготовления утка фаршированная салат цезарь ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ, САЛАТЫ МЯСНЫЕ рецепт Рецепты, кулинарные хитрости, уроки. Заходите прямо сейчас! Подкопченная грудка дикой утки с клюквенным соусом. Пошаговые рецепт пиццы Рецепт приготовления бурито с курицей: В пшеничную лепешку, смазанную соусом Рецепт салата Оливье из дикой утки: Овощи и дикую утку отварить и нарезать салат цезарь рецепт дикая роза смотреть онлайн

утка рецепты Рецепты салатов — вкусные кулинарные рецепты, как приготовить салат. Дикие утки тушеные — рецепт приготовления, как приготовить. Рецепт: ДИКАЯ УТКА В ПИКАНТНОМ СОУСЕ / рецепт блинов рецепты салатов салат из крабовых палочек приготовления хрена приготовления пиццы Дикая утка — блюда, приготовление » Лесная Кухня на салат рецепт шарлотки все рецепты рецепты супов Все рецепты салатов. Поиск рецептов по ингредиентам Рецепты салатов для всех! Хотите приготовить пасту с песто? Я похудела на 22 кг без диет. Получи мои советы, рецепты прямо на e-mail! приготовления салатов рецепты ДИКАЯ УТКА В ПИКАНТНОМ СОУСЕ. Утку порезать и подрумянить в масле, Свекольный салат с фасолью Макаронный салат с копченой рыбой В каждой французской деревушке есть свой рецепт приготовления сыра, у которого нет даже названия.

Какое русское застолье обходится без блюд из птицы: курицы, утки, индейки? Чтобы приготовить такой салат по этому кулинарному рецепту, вам потребуется дикая утка приготовления вина в домашних условиях Ничего лишнего, только рецепты и кухня. Любые блюда для гурманов. утка с яблоками рецепт Кулинарные секреты, полезные и оригинальные рецепты на сайте журнала Cosmo. Подкопченная грудка дикой утки с клюквенным соусом. Пошаговые рецепты блюд с фото, Для оформления: клюква, листья салата, апельсин, зелень петрушки Пока мясо коптится, приготовить клюквенный соус: клюкву варить 3–4 минуты в дикая орхидея смотреть онлайн Рецепты вкусных салатов утка мандаринка Приготовление. Дикую утку выпотрошить, промыть и прижать гнетом.. Рецепты. Салаты. Закуски. Первые блюда. Супы. Основные блюда. Украсить зеленым салатом или веточками зелени петрушки. Подготовить дикую утку так же, как и «Индейка тушенная с фруктами». Приготовить начинку: очищенное и порезанное на кусочки яблоко, смешать с орехами, черносливом, В самом конце приготовления (примерно за 10 минут) добавить оливки, утка дикая — 1шт., оливки без косточек — 8 шт., лук репчатый — 2 шт., От супа до салата! приготовления мяса дикая орхидея белье утка по пекински рецепт САЛАТ ОЛИВЬЕ ИЗ ДИКОЙ УТКИ приготовления еды Дикая утка Предлагаю всем понравившиеся мне рецепты приготовления диких уток, Совсем другое дело подать дичь гостям уже откушавшим салатов с закусками. приготовления плова рецепты с фото салат мимоза утка по пекински Конкурс кулинарных рецептов с фотографиями дикая нежность ДИКАЯ УТКА ЖАРЕНАЯ, Простые рецепты дикая роза БОЛЬШАЯ ДОМАШНЯЯ КУЛИНАРИЯ. ОХОТНИЧЬЯ КУХНЯ. Дикие утки. Рецепты Утка салат цезарь с курицей Оливье из дикой утки. на 1 порцию: 50 г картофеля, 50 г отварной утки, Рецепт приготовления: Грибы отварить и обжарить на Салат хрум-хрум Нежная дикая утка с алычей — Мясные блюда: свинина, говядина, птица. Способ приготовления: Многие знают, что мясо дичи всегда жесткое и требует больше рецепты выпечки, салатов, закусок, мясных и рыбных блюд, десертов, коктейлей, салат с креветками Существует много видов плова в зависимости от мяса (баранье, козье, конина, птица домашняя и дикая) и способа приготовления. приготовления суши Как приготовить салат

Дикая утка рецепты приготовления

Дичь сложнее готовить, чем домашнюю птицу. Все дело в специфическом запахе мяса и его сухости. Готовя дикую утку, необходимо акцентировать внимание на маринаде, он отыгрывает львиную роль во вкусовых и ароматических качествах полученного в итоге блюда. Существует большое количество рецептов готовки диких водоплавающих, но пользуются популярностью лишь некоторые.

Важно! Если вы дичь не покупали в магазине, а подстрелили самостоятельно или же приобрели в знакомого охотника, после того, как ощиплете перо, обязательно проверьте тушку на наличие дроби. Даже маленький свинцовый шарик, может нанести серьезную травму вашим зубам.

Сочное и мягкое

Мясо дикой утки достаточно сухое, из-за «зеленого» рациона питания. Каждый грамм жира в тушке важен, а потому, лучше всего готовить дичь в утятнице. Достаточно простой рецепт, с которым справится даже новичок на кухне.

Птицу необходимо подготовить. Тушка хорошо промывается под проточной водой и замачивается на 4-5 часов. Должно хватить, чтобы избавится от специфического запаха дичи. Готовить будем птицу целиком. Нам понадобится:

1. Утка – 1 тушка.
2. Яблоки – 2 крупных зеленых плода.
3. Лук – 2 шт.
4. Пол стакана бульона.

Заметка! Речь идет о покупном курином бульоне в кубиках или тюбиках, который необходимо приготовить по указанному на упаковке рецепту.

5. Пол стакана красного сухого вина.
6. Перец, соль и специи – по вкусу.
7. Сливки – 2 ст. л.

Готовить утку начнем из маринования тушки. Делается это просто. Птица натирается перцем, солью и специями к мясу, и обжаривается. Обжаривать необходимо до золотистой корочки. Делается это в духовке на открытом противне.

Заметка! В утятнице вы не сможете получить янтарную корочку, и об этом необходимо позаботиться заранее.

Дальше готовим маринад:

1. Очищаем яблоко от кожуры и семечек, режем на мелкие дольки.
2. Лук нарезаем кольцами.
3. Смешиваем сливки, вино и бульон до однородной массы.

Разогреваем духовую печь до 185 градусов. Пока она накаляется укладываем дикую утку в утятницу спиной верх, обкладываем луком и яблоками и заливаем птичку соусом из вина, сливок и бульона.

Заметка! Если утятница маленькая, яблоками и луком можно зафаршировать дичь.

Ставим утятницу на 2 часа в духовку и ждем результата. Утка будет вариться в винном соусе и собственном соку, что позволит ей стать сочной и вкусной. Блюдо подают сервируя его овощами и зеленью.

На охоте

Какой бы великолепный вкус не дарила нам печеная дичь, на охоте, к сожалению, доступа в духовке нет, а потому лучшим вариантом будет сварить похлебку из дикой утки.

Для данного рецепта необходимы:

1. Тушка дикой утки – 1 шт.
2. Лук – 2 шт.
3. Картофель – 4 шт.
4. Морковь – 2 шт.
5. Помидор – 2 крупных ягоды.
6. Соленые огурцы – 3 шт.
7. Соль – по вкусу.
8. Черный перец (горошек) – 15 шт.
9. Зеленый лук – 1 пучок.

Хоть ингредиентов и много, все их с легкостью можно взять в походной рюкзак, в купе с чугунком, конечно. Ничего не придется мариновать, так как ни времени, ни удобств на это нет. С чего начать?

1. Необходимо сразу ощипать утку, опалить ее на костре и хорошенько промыть. Дальше выпотрошите ее и нарежьте небольшими кусочками (чтобы поместилась в чугунок).

Заметка! Это делают у водоема с проточной водой, где будет возможность хорошенько промыть птицу, либо же воду придется нести с собой. Хотя на дичь и так охотятся у реки, в камышах.

2. Уложите мясо в посуду, залейте водой и доведите до кипения.
3. Вода закипела. Снимите пену и добавьте в чугунок соль и перец и накройте крышкой.
4. В это время мы нарезаем овощи на небольшие кубики: морковь, картофель и лук.
5. Как мясо будет готово, а это можно проверить, потыкав в него ножом (примерно на готовку уходит 2 часа), добавляем в похлебку нарезанные овощи и еще 15-20 минут варим на костре.
6. В это время небольшими дольками нарезаем помидоры и кольцами огурцы. Вкидываем в чугунок и ждем еще 15 минут.
7. Снимаем похлебку с костра и даем остыть (30 минут). Возвращаем чугунок на огонь и доводим до кипения. Готово.

После проварки до кипения необходимо довести еще раз, чтобы мясо отстало от кости.

Вкусный суп готов. После 3 часов готовки ни один охотник не откажется от такой сытной трапезы, главное помнить про дробь. Подавать можно с капустой квашеной или картофелем печеным в костре.

Заметка! Старая утка имеет неприятный специфический запах. Чтобы избавится от него, перед готовкой поместите мясо в чугунок, доведите до кипения и слейте бульон, заменив его чистой водой.

Конечно же, чаще дичь не готовят на охоте, с ней много возни. Диких уток готовят уже дома, в кругу родных и друзей.

По-простому в мультиварке

Пришли с охоты с «уловом», но нет имеете желания стоять у плиты? Приготовить дичь можно в мультиварке. Конечно же, это будет не печеная утка, а тушеная.

Для ее приготовления необходимы:

1. Мясо дикой утки – 300 г.

Заметка! Для готовки в мультиварке, мясо необходимо отделить от кости.

2. Домашний утиный жир (в противном случае его необходимо заменить на растительное масло). – 100 г.
3. Картошка – 500 г.
4. Морковь – 1 шт.
5. Луковица.
6. Соль, перец и специи – по вкусу.

Заметка! Не важно какую мультиварку вы используете, интуитивно у большинства производителей одинаковый интерфейс и навигация, так что с управлением проблем не должно возникнуть.

Переходим к готовке.

1. Лук нарезаем тонкими полукольцами, дабы он хорошо мог потушиться. Морковь шинкуем тонкими слайсами.
2. Кладем в чашу мультиварки утиный жир (или масло) и включаем режим жарки, дабы он быстрее растаял и прогрелся.
3. Услышали треск жира (масла)? Выкладываем в емкость лук и обжариваем 3 минуты, постоянно помешивая. Вслед за луком добавляем морковь и так же жарим все вместе 4-5 минут.

Заметка! Остатки от утиного жира (шкварки) лучше выбрать шумовкой сразу, до обжарки овощей.

4. В след за овощами отгружаем мясо дикой утки в чашу и закрываем крышку.
5. Готовим картофель. Чистим его и нарезаем ломтиками. Через 10 минут после погружения утки, добавляем в чашу и картошку.
6. Добавляем в блюдо соль и перец (так же можно использовать специальную приправу к утке) и все перемешиваем.
7. Добавляем в чашу стакан воды (200 г), закрываем крышку мультиварки и выбираем режим «Тушение».

Через час мы получим первоклассное блюдо из дикой утки с картошкой.

Важно! После приготовления, попробуйте мясо. Оно еще недостаточно сочное и нежное? Запускайте «Тушение» еще на 20 минут.

Но дичь не только питательный ужин, но еще и изысканное блюдо на двоих. То, что надо для романтического вечера.

«Винная» утка

Чтобы приготовить дичь по данному рецепту, от вас потребуется выдержка и умения. Для утки в вине понадобится:

1. Утиная тушка.
2. Морковь – 2 шт.
3. Лук – 1 шт.
4. Чеснок – 3-4 зубка.
5. Вино – 400 мл.
6. Вода – 1 стакан (200 г).
7. Мука – 2 ст. л.
8. Специи, соль и перец – по вкусу.
9. Петрушка и укроп – по несколько веточек.
10. Утиный жир (за неимением – растительное масло) – 50 г.

Утку подготавливаем. Промываем в теплой воде и 4 часа вымачиваем в холодной. Дальше вынимаем из воды тушку, обсушиваем и рубим на порционные кусочки.

Теперь блюдо:

1. Поджариваем кусочки на сковороде, добавив в нее утиный жир (растительное масло). Обжариваем их до золотистой корочки.

Заметка! Жарьте на большом огне, но следите за тем, чтобы мясо не подгорело. Это испортит всю вкусовую палитру.

2. Чистим лук и морковь на большие толстые куски, так как в процессе тушения, они просто растают. Чеснок очищаем от шелуши и придавливаем (не режем).
3. Добавляем в вино муку и хорошенько размешиваем: винный соус.
4. Перекладываем утку в утятницу, добавляем овощи, жир из сковороды, и винно-мучной раствор. Так же в посудину заливаем и воды, чтобы она слегка покрыла все содержимое.
5. Ставим в духовке температуру в 185 градусов, даем ей раскалится и погружаем утятницу со всем содержимым. Тушим примерно 90 минут.

Заметка! Посматриваем в утятницу, попутно добавляя воду, дабы дикая утка не подгорела.

6. Как мясо станет янтарного цвета, можно подавать его к столу. Конечно же, заранее проверьте его готовность. В противном случае поставьте в духовку еще на 20 минут.

Сервируем блюдо зеленью и свежими овощами. Или же подаем с печеным картофелем.

Вот и романтический ужин. Употребляют мясо с вином или без.

Интересный факт! В очень редких случаях дикую утку готовят в рукаве. Данный способ не дает мясу нормально дышать, что часто приводит к тому, что неприятный специфический запах дичи остается даже в готовом блюде.

Правильно приготовленная дичь будет по вкусу, как вашей семье, так и друзьям.

Жаркое из дикой утки | Рецепт

Кряква, дикий предок домашней утки, — моя любимая игра. Чем толще птица, тем нежнее она будет, но секрет в том, чтобы посолить ее заранее, чтобы сделать мясо нежнее.

Как приготовить утку?

Обычно есть два способа поймать утку, дикую или ручную — удалить филе грудки и приготовить их отдельно; снять ножки и конфи.

В качестве альтернативы вы можете поджарить всю птицу на медленном, небольшом и хрустящем огне, а затем по-китайски измельчить и завернуть в блинчики.Это потому, что ножки готовятся дольше, чем грудка, что в идеале должно быть средней прожарки.

Запекать утку целиком

Но птицу можно поджарить целиком или по частям до розового цвета. Несколько лет назад я провел прекрасное лето в Лангедоке и провел много времени за обедом в отличной закусочной под названием De La Grille. Они сделали всего несколько вещей и сделали их хорошо — салаты, каракатицу на гриле, простую пиццу и мою любимую утку на гриле.

Я думаю, что это было скорее жареным, чем приготовленным на гриле, в огромной дровяной печи, где они состряпали большую часть своего меню, служило задней четвертью (они зарезервировали грудку для более дорогого варианта) и было совершенно восхитительно.Розоватая, нежная, фантастическая. В пользу мяса, приготовленного на косточке, можно много сказать.

Как запечь дикую утку?

Вышеупомянутое также является лучшим подходом для дикой кряквы, возможно, самой красивой игровой птицы. Он нежнее фазана, ароматнее, чем куропатка, и гораздо живее голубя. И он находится в гораздо более доступной лиге, чем рябчик.

Грудка очень вкусная в среднем приготовлении, но для ног обычно требуется немного более длинное заклинание, как упоминалось выше.Я использовал здесь (и несколько упростил) рецепт жаркого из дикой утки Пьера Коффмана, в котором птица извлекается из духовки, аккуратно извлекаются ножки и возвращаются для продолжения жарки в течение примерно трех минут, пока корона находится в состоянии покоя.

Но перед этим очень важно хорошенько подрумянить утку на сковороде. Я знаю — запахи, дым, брызги; Мне тоже не очень нравится это упражнение, но оно дает результат.

Он не только обеспечивает хрустящую коричневую корку, но и эффективно запускает процесс приготовления.Дикая утка — это маленькая птичка, поэтому обжарка позволит теплу от сковороды проникнуть глубже, чем просто кожа.

Как смягчить дикую крякву?

Самки кряквы более толстые и, следовательно, более нежные, но, если вы не застрелили их сами, вы, скорее всего, не будете знать пол (я, вероятно, не знаю, в любом случае, хотя, по всей видимости, самки серые и незаметные, а самцы яркие и яркие. Прямо как люди, хе-хе).

Маринование может немного смягчить мясо, но дичь обладает своим уникальным чудесным ароматом и вкусом, поэтому использование ароматических веществ не является моим избранным методом.

Посолить птицу

С другой стороны, одна соль творит чудеса. Как только вы увидите птицу (хорошо — после того, как вы отнесли ее домой, ощипали), обильно приправьте все мелкой морской солью, оставьте ее в холодильнике на тарелке, развернув, и дайте соли поработать. магия до 48 часов.

Он делает мясо нежнее и улучшает вкус — и, кстати, это то, что он делает со всеми видами мяса. Евангельская правда: как в Евангелии от Самина.

Дикая кряква обычно достаточно велика, чтобы ее можно было разделить между двумя людьми, и ее не нужно резать.После того, как оно поджарилось и отдохнуло, разрежьте его пополам в продольном направлении ножницами для птицы и выделите половину с половиной ножки (ранее оторванной) на человека.

Больше рецептов дичи

Куропатка на грушевом дереве? Нет — куропатка, запеченная с грушами! Завернутый в бекон с веточкой розмарина, он может стать настоящим осенним лакомством.

Вот альтернативный рецепт куропатки: грудка куропатки, приготовленная с жареным перцем. Тем, кто предпочитает не хвататься за птицу целиком, даже если она мелкая, можно недорого купить филе грудки куропатки.

Некоторые думают, что жареный фазан слишком сухой. Только не после того, как его пролили в течение нескольких часов!

А теперь самое лучшее лакомство для любителей игр: жареный рябчик с игровыми фишками. По особому случаю!

Еще рецепты утки

Утка, выращенная на ферме, на свободном выгуле, тоже прекрасно готовит жаркое, и она кормит больше людей, чем ее дикий товарищ: может быть, зажарить ее с добавлением специй к следующему рождественскому обеду?

И любые остатки непременно нужно превратить в волшебное блюдо из утиной пастиллы.

Для классической жареной утиной грудки добавьте к ней черничный соус. Это потрясающее сочетание вкусов.

Рецепты дикой дичи

Каждый месяц новый рецепт публикуется в электронном бюллетене Ducks Unlimited. Эти рецепты были представлены членами и сторонниками DU по всей стране. Попробуйте один дома сегодня вечером или оживите свой следующий званый обед! Чтобы отправить свой собственный рецепт электронного информационного бюллетеня DU, свяжитесь с редактором информационного бюллетеня Крисом Дженнингсом.

Июнь 2010 г .: Миннесота Крок Дак

Состав

• 1 фунт.звенья свиной колбасы, нарезанные
• 6-8 целых зубчиков
• 1 очищенная луковица
• 4 веточки свежей петрушки
• 2 веточки свежего тимьяна
• 1 веточка свежего розмарина
• 1 лавровый лист
• 3 ст. томатная паста
• ½ фунта бекона
• 1 фунт сухих темно-синих бобов, замоченных на ночь и высушенных
• 3 моркови, нарезанные ломтиками
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 1 фунт.утиная грудка очищенная, очищенная от костей и нарезанная тонкими полосками

Указания

1. Обжарить нарезанную колбасу на среднем огне в сковороде.

2. Растолочь целые дольки целиком луковицы. Обвяжите бекон (чистой) нитью. Обвяжите петрушку, тимьян и розмарин еще ниткой.

3. Поместите все ингредиенты в мультиварку. Добавьте достаточно воды, чтобы покрыть все, и слегка перемешайте. Установите мультиварку на высокий уровень на 1 час, затем на низкий на 6-8 часов, но не поднимайте крышку!

4.Перед подачей удалите лук, бекон и зелень. Подавать с хорошим хлебом.

Май 2010 г .: Пармезан Puddle Hopper

Состав

• 4 утиные грудки, смоченные в соленой воде, нарезанные кусочками
• ½ ок. молоко
• 1 банка любимого соуса для спагетти
• 1 банка помидоров, нарезанных кубиками
• 1 2 фунта.упаковка тертого сыра моцарелла (или плавленых сыров)
• Лапша спагетти, 4 порции, частично приготовленная
• Панировочные сухари с итальянской приправой или домашнее тесто с итальянской приправой (мука и молоко)
• Масло растительное для жарки

Указания

1. Промыть утку и процедить. Замочите в молоке.

2. Нагрейте масло до 350 градусов во фритюрнице или сковороде. Если вы используете сковороду, масло должно быть глубиной 1 дюйм.

3. Вытащить утку по кусочкам и посыпать панировочными сухарями или жидким тестом.

4. Обжарить кусочки утки до хрустящей золотисто-коричневой корочки.

5. Выложите слоями частично приготовленную лапшу, нарезанные кубиками помидоры, примерно ¼ соуса для спагетти, обжаренную утиную грудку, тертый сыр и остаток соуса в стеклянной форме для запекания среднего размера.

6. Выпекать при 350 градусах около 25 минут или пока сыр не расплавится и не станет пузырящимся.

, апрель 2010 г .: Голубая утка Кайи

Состав

• 4 утиные грудки без кожи
• 1/8 фунтасливочное масло несоленое или обычное
• 1/8 фунта голубого сыра
• 1/4 с. мука
• 2 яйца
• 1 с. панировочные сухари
• 1/2 ч. Л. сушеный эстрагон
• 1 ч. петрушка сушеная
• Масло для жарки во фритюре

Указания

1. Смешайте сливочное масло и сыр блю и сформируйте 4 палочки размером с палец. Положить на вощеную бумагу и охладить в холодильнике.

2. Разотрите утиные грудки примерно в два раза по сравнению с их первоначальным размером, стараясь не проделать дырки в утке.

3. Оберните толченую утку вокруг сырных / масляных палочек и зафиксируйте зубочистками.

4. Насыпьте муку в герметичный пластиковый пакет. Добавьте утку и взболтайте, чтобы покрыть ее слоем.

5. Обвалять утиные грудки, покрытые глазурью, во взбитых яйцах.

6. Обвалять в панировочных сухарях, приправленных эстрагоном и петрушкой.

7. Обжарьте приготовленную утку во фритюре примерно 5 минут или пока она не подрумянится.

Март 2010 г .: Пицца с уткой на гриле с бальзамическими вишнями

Состав

• 4 половинки утиной грудки без костей и кожи (дикой)
• Соль и черный перец по вкусу
• ¼ с. оливковое масло + дополнительная добавка для полива
• 2 ч. измельченный чеснок
• 3 ст. измельченная свежая зелень (розмарин, тимьян, петрушка и т. д.), разделенный
• ½ ок. сушеная вишня
• 1/3 с. бальзамический уксус
• 1 красная луковица, очищенная и нарезанная ломтиками толщиной ½ дюйма
• 4 унции. грибы шиитаке (или другие лесные) на ножках
• 1 16 унций. упак. тонкое тесто для пиццы диаметром 12 дюймов
• 6 унций. тертая моцарелла или сыр Монтерей Джек
• 3 унции. мягкий козий сыр, измельченный

Указания

1.Натереть уток солью и перцем. Смешайте оливковое масло, чеснок и половину зелени. Вылейте уток, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 1 час или дольше, время от времени переворачивая.

2. Смешайте сушеную вишню и уксус; отложить.

3. Жарьте уток на среднем огне до готовности. Дать постоять 10 минут и нарезать кружочками.

4. Полить лук и грибы оливковым маслом.

5. Жарьте на гриле лук примерно 8 минут, пока он не станет карамелизированным и мягким.Грибы жарить до готовности, около 4 минут; кусочек.

6. Поджарьте тесто для пиццы почти до хрустящей корочки, примерно по 2 минуты на каждую сторону. Снимите с гриля и слегка смажьте оливковым маслом одну сторону.

7. Посыпать смазанную маслом корку половиной сыра моцарелла (или джек). Выложите поверх сыра лук, грибы и ломтики утки.

8. Слейте воду с вишни и рассыпьте по пицце. Сверху выложить козий сыр, оставшуюся моцареллу и зелень.

9. Верните пиццу на гриль и готовьте под крышкой, пока сыр не расплавится и не станет хрустящей корочкой, 4-5 минут.

10. Нарезать дольками и сразу подавать.

, февраль 2010 г .: Дикая утка Андуй Гамбо

Состав

Приправа

• ½ чайной ложки. каждого из следующих компонентов: соль, черный перец, кайенский перец, белый перец, перец, луковый порошок, чесночный порошок

Гамбо

• 2 г. нарезанная дикая утка
• 1 с.лук, нарезанный кубиками
• 1 с. зеленый перец, нарезанный кубиками
• ¾ с. сельдерей, нарезанный кубиками
• ¾ с. окра, нарезанная
• 1¼ с. универсальная мука
• 1¼ с. растительное масло
• 2 кварт. куриный бульон
• 1½ ок. колбаса андуий
• 1 ч. чеснок, измельченный
• Соль и перец по вкусу
• Острый соус по вкусу

Указания

1.Соедините ингредиенты для смеси приправ. Перемешайте утку с ½ смеси приправ и отставьте на 30 минут.

2. Смешайте ½ муки и оставшуюся смесь приправ. Перемешайте утку с мукой / приправами, пока она не станет однородной.

3. В маленькой кастрюле нагрейте ¼ c. масло до очень горячего состояния. Обжарить утку до коричневого цвета со всех сторон и приготовить мясо. Слейте воду на бумажное полотенце.

4. Поскребите дно кастрюли, чтобы удалить оставшиеся частицы. Снова нагрейте масло и постепенно всыпайте оставшуюся муку.Готовьте, постоянно взбивая, примерно 3-4 минуты, пока мука не станет темно-красно-коричневой или черной.

5. Снимите с огня и добавьте лук, перец и сельдерей, постоянно помешивая. Вернитесь на средний огонь и готовьте, пока овощи не станут мягкими.

6. Добавляйте холодный бульон к заправке, чтобы получилась однородная консистенция. Доведите до кипения, убавьте огонь и добавьте бамию, утку, андуй и чеснок.

7. Варить на медленном огне 15-25 минут, часто помешивая, пока он не загустеет.Снять с огня.

8. Добавьте приправу соль, перец и острый соус по вкусу. Подавать на холмике вареного белого риса.

Декабрь 2009 г .: Дак Ранзас

Представлено Мартином Макгуайром из Беннингтона, Небраска.

Состав

Тесто

• 1 с. теплая вода
• 1 уп. сухие дрожжи
• ¼ с.сахар
• ¾ ч. Л. соль
• 1 яйцо
• ¼ с. укорочение
• 3¼ с. мука

Наполнение

• От ¾ до 1 фунта фарша, подрумяненная
• 1 ст. масло
• ¼ с. нарезанный лук
• 1½ ок. нашинкованная капуста
• ¼ с. вода
• ¾ т. соль
• ¼ ч. Л. перец

Указания

Тесто

1.Развести дрожжи в теплой воде.

2. В миске взбить яйцо, затем добавить растопленный жир, сахар и соль.

3. Добавьте содержимое емкости к растворенным дрожжам. Вмешайте муку.

4. Поставить в холодильник на 4 часа.

начинка

1. Утка коричневая молотая в масле. Добавьте лук, капусту, воду, соль и перец.

2. Добавить лук, капусту, воду, соль и перец. Тушить 15 минут.

3.Охладите перед тем, как положить на тесто.

Сборка

1. Раскатайте тесто продолговатой формы и разрежьте на 8 квадратов.

2. Равномерно разделить утиную смесь на квадраты. Вытяните четыре стороны вверх и прижмите края вместе.

3. Выложите на смазанный маслом противень и запекайте 20 минут в духовке с температурой 350 градусов.

Ноябрь 2009 г .: Гусиные кебабы

Представлено Кристофером Дайером из Моррилла, Мэн

Состав

• 2 гусиные грудки
• Овощи свежие (помидоры, лук, зеленый перец, грибы)
• Чистый кленовый сироп
• Вустерширский соус
• Итальянская заправка для салатов

Указания

1.Нарежьте гусиные грудки на куски размером с тушеное мясо.

2. Поместите куски мяса в контейнер — пакет с застежкой-молнией, закрытое блюдо или герметичный пакет.

3. Добавьте ½ бутылки итальянской заправки для салатов, ¼ стакана Вустерширского соуса и стакана чистого кленового сиропа в емкость. Тщательно перемешайте.

4. Охладите смесь на 24 часа.

5. Нарезать овощи для кебаба и разогреть на гриле до среднего огня.

6. Положите мясо и овощи на шампуры и готовьте, пока мясо не станет средней прожарки.

7. Подавайте и наслаждайтесь! Примечание: маринованное мясо можно заморозить в маринаде и вынуть за день до еды. Использование вакуумного упаковщика может ускорить процесс маринования для более быстрого обслуживания. Не пережаривайте гуся!

Октябрь 2009 г .: Обжаренная бирюзовая грудка с абрикосом Деми Джус

Представлено Ленни Майорано из Рутфорда, Нью-Джерси

Состав

• 6 филе чирковой грудки, очищенные от кожи, ИЛИ 2 больших филе утки (например,г., кряква) разрезать на 6 частей
• 1 чайная ложка с горкой. Магия черненого стейка K-Paul’s
• 3 ст. цельное масло
• 6 унций. куриный бульон (лучше всего в картонной таре)
• 4 унции. красное сухое вино
• 1 с горкой Ст. Варенье из абрикосов Hero или другая марка

Указания

1. Слегка приправить все филе утки приправами.

2.Растопить 2 ст. сливочного масла в сотейнике диаметром 8 дюймов.

3. Когда пена сливочного масла утихнет, выложить в сковороду приправленную утиную грудку кожей вниз. Переверните после того, как грудка обжарена и хорошо подрумянится (примерно 2-3 минуты с каждой стороны) или до желаемой степени готовности.

4. Вынуть грудки из кастрюли, выложить на теплую тарелку и накрыть фольгой. Дайте настояться 10 минут во время приготовления соуса.

5. Сковороду деглазировать красным вином и уменьшить вдвое. Добавьте куриный бульон и снова уменьшите вдвое на сильном огне.

6. Добавьте абрикосовые консервы, пока они не растают. Добавьте в сковороду оставшийся сок. Добавьте оставшуюся 1 ст. сливочного масла и сковороды. Выключите огонь.

7. Нарезать утиные грудки и разложить веером на разогретых тарелках. Полить соусом и сразу же подавать с любимыми гарнирами! Подается на 4 человека в качестве закуски или на 2 человек в качестве основного блюда.

Сентябрь 2009 г .: Испанская утка

Представлено Джейсоном Нейдером из Восточной Трои, Висконсин.

Состав

• ¼ с. оливковое масло
• 4 дольки чеснока
• 3 корзины белых грибов (порезанные на четвертинки) или 5 больших шляпок портобеллы (нарезанные)
• Соль и перец по вкусу
• Щедрый всплеск сухого испанского хереса
• 2 ч. свежий лимонный сок
• 4 утиные грудки
• 8 унций. жирные сливки для взбивания
• 4 ст.измельченный чеснок
• 3 ст. Приправа каджун
• 3 г. сухой испанский рис

Указания

1. Поместите утиные грудки в пакет на молнии с жирными сливками, измельченным чесноком и приправой Cajun. Хорошо встряхните и оставьте на ночь в холодильнике, затем не менее 4 часов при комнатной температуре.

2. Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле или воке на среднем огне. Добавьте дольки чеснока. Когда чеснок завянет и потеряет цвет, увеличьте огонь и добавьте грибы, встряхивая сковороду, чтобы чеснок не подгорел.

3. Когда грибы начнут выделять сок, добавьте сок хереса и лимона. Сварите примерно до 2 ст. жидкости в кастрюле.

4. Готовя грибы и чеснок, разогрейте другую сковороду на среднем или сильном огне. Когда он станет горячим, добавьте в утиные грудки немного сока и чеснока из пакета. Это должно занять примерно половину времени, которое требуется для приготовления чеснока и грибов. Часто переворачивайте грудку и готовьте чуть более средней прожарки.

5.Приготовьте испанский рис и подайте его на стол.

6. Разложите тарелку: сначала рис, затем смесь грибов, сверху нарезанная утка. Если хотите, украсьте чесноком.

7. Этот рецепт рассчитан на четыре (или два, если вы хотите вдвое больше мяса!). Также можно подать хороший Пино Нуар.

, август 2009 г .: Карибский карри из дикой утки Кевина Найта

Представлено Кевином Найтом из Мичиганского центра, штат Мичиган.

Состав

• 1 дикая утка хорошего размера (очищенная, но без шкуры; разрезанная на куски)
• 2 с горкой Ст. карри порошок
• ½ красной луковицы, нарезанной и разделенной на 2 части
• 3 больших зубчика чеснока, нарезанных и разделенных на 2 части
• 1 ч. перец
• 1 ч. кайенский порошок
• 1 ч. сушеный тимьян
• 1 ст.сушеный базилик или 1 веточка свежих листьев базилика
• ¼ свежий лайм или лимон (по желанию)
• 3 ст. растительное масло
• Соль по вкусу
• 1 ч. черный перец
• 5-6 средних золотых картофелин или картофеля Айдахо, разрезанных на четвертинки

Указания

1. Промойте и высушите кусочки утки чистым кухонным полотенцем.

2. В большой кастрюле обжарьте утку в горячем масле на слабом или среднем огне (не используйте горячее масло для копчения!), Регулярно переворачивая, пока она не подрумянится, затем накройте крышкой и снимите с огня.

3. Добавьте ½ стакана воды, порошка карри, 1 часть нарезанного лука, 1 часть измельченного чеснока, тимьяна, паприки, базилика, соли, кайенского порошка и черного перца.

4. На среднем огне слегка обжарить утку со специями около 20-40 минут, время от времени помешивая, чтобы избежать прилипания.

5. Снимите с огня и добавьте картофель и достаточно воды, чтобы покрыть мясо и картофель. Дать закипеть на сильном огне несколько секунд, затем сразу же переключить на слабый огонь и варить, пока утка не станет мягкой, а картофель полностью не приготовится.Это может занять 20-60 минут, в зависимости от прочности мяса.

6. Снимите с огня, добавьте оставшиеся порции чеснока и лука, сок из ¼ лайма или лимона (по желанию) и снимите с огня.

7. Подавайте с белым рисом, приготовленным на пару, и наслаждайтесь!

, июль 2009 г .: Пятна в сумке

Представлено Байроном Перстом из Belle Chasse, La.

Состав

• 1 гусь крапчатый
• 1 пакетик из индейки и коричневого мяса
• 3 апельсина
• 3 яблока
• 3 луковицы
• Чеснок гранулированный
• Перец черный молотый
• Куриный бульон с приправами
• Мука универсальная
• Вустерширский соус

Указания

1.Вымойте гуся внутри и снаружи. Приправить чесночным порошком, черным перцем и Вустерширским соусом по вкусу.

2. Разрезать 1 яблоко, 1 апельсин и 1 луковицу и выложить внутрь гуся.

3. Положите гуся в сумку на молнии в холодильник на ночь.

4. Когда будете готовы приготовить, приготовьте коричневый пакет, поместив 1 ч. Л. муки в мешке и встряхивая мешок в кастрюле.

5. Поместите гуся в пакет. Лук, яблоки и апельсины нарезать дольками. Поместите их сверху и вокруг гуся.

6. Вылейте капли из мешка на молнии на гуся. Добавьте 16 унций. приправленного куриного бульона в полость и вокруг гуся.

7. Закройте пакет, проделайте в нем отверстия и поместите в духовку с температурой 350 градусов на 2 часа или до тех пор, пока не упадет кость.

8. Подавать с рисом и вином — совет: Rutherford Hill Merlot.

, июнь 2009 г .: Simple Wild Duck Skillet

Представлено Томом Коултером из Чендлера, Аризона.

Состав

• Две дикие утки, нарезанные на порционные куски
• 1 сладкая луковица, нарезанная кубиками
• 1 с. сырая молодая морковь
• Смесь коричневого соуса в конверте 0,87 унции
• 1 с. вода
• ½ ок. кетчуп
• ¼ с. приготовленная горчица

Указания

1. Обжарить кусочки утки в небольшом количестве масла в сковороде на плите с луком, нарезанным кубиками.

2. Вынуть подрумяненную утку из неглубокой сковороды.

3. Добавьте подливку и воду; перемешайте, чтобы раствориться. Добавьте кетчуп и горчицу. Добавьте морковь.

4. Накройте крышкой и тушите на плите 30-45 минут или запекайте в духовке с температурой 300 градусов от 45 минут до 1 часа, пока мясо не станет мягким.

Подливка отлично сочетается с картофельным пюре или рисом! В зависимости от размера уток эту трапезу должны обслужить 3-4 человека.

Май 2009 г .: Quacker Meal

Представлено Деннисом Видме из Дир-Айленда, штат Орегон.

Состав

• 8 утиных грудок без кожи
• 1 с. красное ягодное вино
• 1 с. нарезанный лук
• 1 с. нарезанный сельдерей
• 1 банка сельдерея-супа (неразбавленного)
• 2 банки грибного крем-супа (неразбавленного)
• 1 с. молоко
• 1 с. мука (для присыпки)
• Коптильня Luhr-Jensen Приправа для водоплавающих птиц (или аналогичная)

Указания

1.Смешайте в миске вино, суп, лук и сельдерей.

2. Выложить мясо на блюдо и посыпать приправой с каждой стороны. Дать постоять 30 минут.

3. Обвалять мясо в молоке, посыпать мукой и слегка подрумянить в масле.

4. Выложите ингредиенты в форму для запекания. Начните с суповой смеси, затем мяса и закончите добавлением суповой смеси.

5. Накрыть крышкой и выпекать 1 час 20 минут при 375 градусах.

6. Подавать с отварным красным картофелем (без кожицы), зеленой фасолью (приготовленной на медленном огне с беконом), разбавленным соусом для подливки и вашим любимым красным вином (например, Орегонское Пино Нуар).

* Рецепт может быть приготовлен с использованием гусиной, чукара, фазановой или другой грудки без кожи вместо утиной грудки.

, апрель 2009 г .: Buckshot’s Belly Buster

Представлено Леоном Андерсоном из Сен-Жермена, Висконсин.

Состав

• Утиная или гусиная грудка, ножки или бедра
• Блинная мука
• 1 зубчик чеснока
• Оливковое масло
• Приправа каджун
• Черный перец
• Грибной крем-суп
• Репчатый лук
• Соус Терияки
• Соевый соус
• Вода

Указания

1.Мариновать мясо несколько часов в смеси терияки и соевого соуса 1: 1. Хранить в прохладном месте.

2. Мясо из легкой муки. Обжарить мясо в оливковом масле, посыпанное мукой.

3. Добавить к мясу приправы каджун и перец по вкусу.

4. Выложите слой мяса на дно мультиварки, затем слой лука и слой грибного крем-супа, посыпанный мелко нарезанным чесноком. Повторяйте эту последовательность, пока все мясо не окажется в мультиварке.

5.Добавьте чашку воды и установите регулятор температуры на средний.

6. Готовьте не менее шести часов.

Март 2009: Утиная феерия

Представлено Гэри МакМертри из Groves, Техас

Состав

• 10-12 утиных грудок
• 1 12 унций. свиная колбаса упак.
• 1 большая желтая луковица
• 1 болгарский перец
• Сельдерей 5 стеблей
• 6 зубчиков чеснока
• 2 пучка зеленого лука
• 3 нарезанных перца халапеньо
• 2 г.нарезанные грибы
• 32 унции. куриный бульон
• Креольская приправа Тони Чачера, сезонная соль Лоури или Tex-Joy

Указания

1. Разрежьте утиные грудки примерно на кусочки по 2,5 см. Положите нарезанную утку в миску и хорошо приправьте Tony’s, Lawry’s или Tex-Joy.

2. Нарезать свиную колбасу на-дюймовые кусочки и нарезать бекон на 1-дюймовые кусочки.

3. Поместите все мясо в большую кастрюлю на средний огонь с закрытой крышкой.Мясо начнет подрумяниваться и выделять сок (подливку). Время от времени помешивайте.

4. Пока мясо готовится, измельчите желтый лук, сельдерей, болгарский перец, зеленый лук и чеснок. Через 12-15 минут добавьте их, а также перец халапеньо и грибы в кастрюлю.

5. Залейте овощи куриным бульоном и снова приправьте Tony’s, Lawry’s или Tex-Joy.

6. Закройте крышку и готовьте на умеренно слабом огне 3½ — 4 часа, периодически помешивая.

7.Пока смесь готовится, приготовьте 2 стакана риса, поверх которых будете подавать уток.

, февраль 2009 г .: Утка с малиной и чесноком

Представлено Донной Тонелли из Спринг-Вэлли, штат Иллинойс,

Состав

• 2 одетых кряквы
• 1 14 унций. можно говяжий бульон
• 1 16 унций. банка несладкого малинового варенья
• 2 больших зубчика чеснока
• 1 с.белый уксус
• ¼ с. бальзамический уксус

Указания

1. Залейте уток холодной водой. Добавьте белый уксус и оставьте на ночь.

2. Для приготовления уток промойте. Раздавите зубчики чеснока большим ножом с широким лезвием и поместите по одному в каждую полость для утки. Добавьте в полость большую ложку варенья.

3. Поместите уток грудкой в ​​полиэтиленовый пакет, пригодный для духовки, и добавьте банку говяжьего бульона. Закройте пакет и прорежьте сверху небольшой разрез.

4. Поместите пакет на противень и запекайте, пока мясо не отделяется от грудки. При температуре 350 градусов потребуется примерно 1 ½ часа. Утка сама наметается в мешке, и кожа станет коричневой и хрустящей.

5. Вынуть утку из духовки. Вырежьте небольшое отверстие в углу пакета и слейте 1 стакан бульона. Пока вы готовите соус, оставьте уток запечатанными в пакете.

6. Добавьте оставшееся варенье и бальзамический уксус в бульон в маленькой кастрюле. Доведите до кипения и тушите, чтобы соус стал густым.

7. Разделка уток путем удаления костей спины и груди. Выложите соус на половинки утки и подавайте.

, январь 2009 г .: Гусиные палочки

Представлено Марко Стетичем из Норт-Солт-Лейк-Сити, Юта

Состав

• 1 гусиная грудка без шкуры
• 1 банка 7-up
• ¼ с. соевый соус
• ¼ с.оливковое масло
• 1 ст. перец черный молотый
• 1 ч. чесночный порошок
• Сок ½ лимона
• 2 с горкой Ст. майонез
• 4 пуговицы свежего измельченного и мелко нарезанного чеснока
• 1 ст. нарезанная кинза
• ¼ с. сливочное арахисовое масло
• 1/3 с. Тайская паста с перцем чили в масле
• 1/2 кочана мелко нарезанной капусты напа

Указания

1.Нарежьте гусиную грудку продольно на котлеты шириной 3/4 дюйма.

2. Снова нарежьте котлеты вдоль на полоски размером 1,5 дюйма.

3. Мариновать в 7-up и соевом соусе 1-2 часа.

4. Соус для макания №1: Смешайте майонез, лимонный сок и свежий чеснок в небольшой миске. Смешайте до кремообразной консистенции. Добавить кинзу и перемешать. Держите в прохладном месте, пока не будете готовы к использованию.

5. Соус для макания №2: Смешайте арахисовое масло и пасту из тайского перца чили в масле. Хорошо перемешать. Если слишком густой, добавьте примерно 1/3 унции.воды и нагреть в микроволновке 15 секунд. Еще раз перемешайте и повторите при необходимости.

6. Удалите гусиные полоски из маринада и выбросьте маринад. Положить полоски в миску, залить оливковым маслом и перемешать.

7. Положите полоски на шпажки для шашлыка, разложив мясо ровно. Выложить на блюдо, посыпав с обеих сторон черным перцем и чесночным порошком.

8. Готовьте гусиные шашлычки на предварительно разогретом гриле для барбекю на высокой скорости от 1 до 1 ½ минуты на каждую сторону. Готовьте до средней прожарки или средней прожарки. Используйте спрей для гриля, чтобы мясо не прилипало.

9. Выложить капусту на блюдо, сверху уложить полоски. Посолить по вкусу и подавать с соусами.

Примечание шеф-повара: Если вы хотите быть необычным, вы можете подать гусиные шашлычки на смеси азиатского салата из капусты. Добавьте к капусте напа мелко нарезанную морковь, красный перец и зеленый лук. Смешайте рисовый уксус, масло, щепотку соли и ½ чайной ложки. сахар. Перемешайте и посыпьте семечками подсолнечника для придания текстуры и аромата.

, декабрь 2008 г .: Chipotle Duck Pasta

Представлено Патриком Гибсоном из Юнион-Сити, штат Мичиган.

Состав

• 1 фунт бескостного мяса утки
• 4 ст. оливковое масло
• 7 унций. консервированный перец чипотле в соусе адобо
• Нарезанные грибы портабеллы или другие любимые сорта
• 1 с. белое сухое вино
• 2 г. жирные сливки или половина и половина
• ½ ок. Сыр пармезан
• Паста из ангельских волос, приготовленная
• Соль и перец

Указания

1.Мясо утки нарезать небольшими кусочками.

2. Обжарить мясо в оливковом масле до коричневого цвета. Добавить перец чипотле, грибы и вино.

3. Дайте смеси закипеть до готовности грибов.

4. Добавить сливки и довести до кипения.

5. Уменьшите огонь до кипения и добавьте пармезан, чтобы соус загустел.

6. Подавать с приготовленной пастой. Добавьте соль и перец по вкусу.

Ноябрь 2008 г .: Downhome Duck Chili

Представлено Крейгом Хейером из Виста, Калифорния.

Состав

• 2 ст. растительное масло
• 1 фунт говяжьего фарша
• 1–1½ фунта нарезанная кубиками утиная грудка
• 1 нарезанная луковица
• 2 зубчика чеснока
• 4 перца халапеньо
• 2 лавровых листа
• 1 ч. соль
• 2 28 унций. банки нарезанные кубиками помидоры
• 2 15 унций. банка фасоль темно-красная, недренированная
• 1 15 унций.банка черной фасоли
• 1 15 унций. банка фасоль пинто
• 4 средних белых картофеля, кубиками ½ дюйма
• Измельченный сыр чеддер и зеленый лук

Указания

1. В кастрюле емкостью 6 литров нагрейте растительное масло.

2. Добавить говяжий фарш, утиную грудку, лук и чеснок.

3. Готовьте около 10-15 минут, пока мясо не подрумянится, а лук не станет мягким.

4.Добавьте остальные ингредиенты, кроме фасоли, и доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите 30 минут.

5. Добавьте 4 банки фасоли и тушите 15 минут.

6. Украсить каждую порцию по желанию.

Октябрь 2008 г .: Duck Blind Jerky

Представлено Джейсоном Грэмом из Девяти Майл Фолс, Вашингтон.

Состав

• 4-5 фунтов.грудка дикой утки или гуся
• 1½ ок. соевый соус
• 1½ ок. Маринад и кулинарный соус господина Ёсида
• 2 ст. Табаско
• 3 ст. Вустершир
• 2 ст. луковый порошок
• 2 ст. чесночная соль
• 2 ст. перец
• ¼ ч. Л. кайенский перец
• 1 колпачок жидкого дыма
• ¼ ч. Л. порошок чили
• 1 ст.измельченный чеснок
• 1 ст. ваш любимый соус барбекю
• ¼ с. коричневый сахар
• 1½ ок. вода
• 1 бутылка пива (половина для рассола, половина для вас)

Указания

1. Смешайте все вышеперечисленные ингредиенты в небольшой миске из нержавеющей стали. Перемешивайте, пока сахар не растворится.

2. Частично замороженные утиные / гусиные грудки нарежьте ножом для резки мяса или филе.Нарезать тонкими полосками ¼ дюйма или меньше.

3. В большой миске из нержавеющей стали смешайте мясо и рассол, убедившись, что рассол покрывает мясо, и храните в прохладном месте в течение 24 часов (чем дольше, тем лучше).

4. Удалите мясо из рассола и поместите полоски на мясную бумагу или газету и оставьте на 15 минут (по желанию: посыпьте мясо черным перцем или измельченным красным перцем чили, пока оно сохнет на бумаге).

5. Поместите мясо в дегидратор или коптильню на 8 часов или до готовности (при копчении используйте только одну форму ваших любимых чипсов).

6. Поворачивайте противни, чтобы мясо не переварилось.

7. Снимите с дегидратора или курильщика и наслаждайтесь с семьей, друзьями и партнерами по охоте.

8. Хранить в сумках на молнии. Вы можете заморозить вяленое мясо в морозильных пакетах с застежкой-молнией на срок до 3 месяцев. Удачной охоты!

Сентябрь 2008 г .: Бирюзовая Кесадилья

Представлено Ричардом Уолтоном из Бэй-Сити, Техас

Состав

• Филе грудки 6 чирок
• 12 унций.коробка пико де галло
• ½ пакета молодого шпината без стеблей
• Лепешки из 8 муки
• 2 г. тертый сыр Монтерей Джек
• ¼ сливочное масло или маргарин
• 2 г. тертый чеддер или американский сыр

Указания

Нарезать филе грудки полосками от до ½ дюйма, слегка приправить солью, перцем, красным перцем, чесноком и луковым порошком. Растопите масло в сковороде и обжарьте утку до середины прожарки.Добавьте ~ 10 унций. пико де галло и продолжить соте. Когда утка станет почти средней степени прожарки, добавьте шпинат и слегка обжарьте до состояния увядания. Снимите с огня и отложите. Выложите 4 лепешки на противень и накройте сыром Джек. С помощью шумовки слейте воду с утки и ложки на сыр, накрыв маисовую лепешку. Обильно посыпьте чеддер или американский сыр, затем полейте второй тортильей. Выпекать 20 мин. при 300, периодически сглаживаясь. Вынуть из духовки и разрезать каждую кесадилью на 4-6 треугольников. Подавать с сальсой, гуакамоле, сметаной и красивым каберне.

, август 2008 г .: Goose Gumbo

Представлено Джеймсом Ширстайном из Северной Тонаванды, Нью-Йорк

Состав

• 1 с. мука
• 1 с. масло
• 1 фунт колбасы Андуй, нарезанный ломтиками ½ дюйма
• 1 гусиная грудка, разрезанная на кусочки размером 1 дюйм
• 1 с. лук репчатый
• ½ ок.перец зеленый, мелко нарезанный
• ½ ок. сельдерей, нарезанный
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 2 лавровых листа
• 1 уп. замороженная окраска нарезанная
• 1½ ч. Л. Приправа каджун
• 1 ч. соль
• ½ чайной ложки. сушеный тимьян
• ¼ ч. Л. черный перец
• даш острый соус
• 1 ст. Вустерширский соус
• 1 ст. филе порошок
• 8 с.вода
• ¾ с. зеленый лук нарезанный
• 4 с. рис, вареный, горячий

Указания

Гусиную грудку обжарить на медленном огне до мягкости, затем отложить. На толстой сковороде или сковороде приготовьте ру, используя масло и муку. Варить до темно-коричневого цвета. Коричневая колбаса, лук и зеленый перец в сковороде. Слейте жир. В кастрюле смешайте ру, гусиную окра, колбасу, овощную смесь, сельдерей, воду и приправы. Накрыть крышкой и варить 1–1½ часа.Подавать с рисом и украсить зеленым луком.

, июль 2008 г .: Салат из древесной утки

Представлено Брэдом Барриклоу из Сильвании, Огайо

Состав

• 2 деревянные утиные грудки
• 1 мешок свежей полевой зелени
• 8 унций. бальзамический уксус
• 8 унций. Крошеный сыр Блю
• 8 унций.кедровые орехи
• Бальзамический уксус для верха

Указания

Место 8 унций. бальзамический уксус в маленькой кастрюле. Увеличьте огонь до средне-сильного и уменьшите уксус до густого сиропа. В стеклянной посуде смажьте утиные грудки бальзамическим сиропом и запекайте в разогретой до 350 градусов духовке, пока грудь не нагреется до 140 градусов внутри. Это делает их слегка красными внутри. Тем временем бросьте зелень на охлажденную тарелку. Осторожно обжарьте кедровые орехи на маленькой сковороде.Не пережаривайте их! Посыпать зеленью кедровые орехи и сыр Блю. Грудку нарезать тонкими ломтиками и выложить поверх зелени. Сбрызните блюдо неразбавленным бальзамическим уксусом. Подавайте сразу с любимой бутылкой вина. Наслаждаться!

Март 2008 г .: Бутерброды с уткой или гусем в южном стиле

Состав

• 6-8 больших утиных или гусиных грудок без кожи
• 3 ст.приправы с лимоном и перцем
• 2 ст. оливковое масло
• 1 средняя луковица, нарезанная тонкими кольцами
• 1½ ок. говяжий бульон
• ½ ок. Ваш любимый соус барбекю
• 6 маленьких булочек для бургеров
• 1½ ок. приготовленный салат из капусты

Указания

Натереть мясо приправой из лимонного перца. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде и равномерно обжарьте мясо с обеих сторон.Переложить в слегка смазанную маслом форму для запекания и перемешать с луком.

Залить говяжьим бульоном, накрыть крышкой и поставить в духовку при температуре 375 градусов на 1,5 часа. Вынуть из духовки и проверить готовность. Мясо должно легко расслаиваться. Если нет, вернитесь в духовку (возможно, вам также понадобится добавить еще немного говяжьего бульона, которого хватит примерно на полдюймовый слой в блюде) и запекайте еще 30 минут.

После того, как мясо будет готово, дайте мясу остыть и измельчите его ножом или просто разделите пальцами. Верните измельченное мясо в форму для запекания, полейте соусом барбекю, накройте крышкой и нагревайте в течение 20 минут.

Чтобы приготовить бутерброды, положите кусок измельченного мяса на дно булочки. Сверху выложите салат из капусты и подавайте.

Сентябрь 2006 г .: Tostaditas

На приготовление около 40 легких закусок

Лучшая закуска на праздники или тихий вечер после окончания сезона. Эти мини-тако исчезнут, как канадские гуси, когда у вас наконец появится выходной.

Состав

Tostaditas

• 2 ст. масло
• 4 унции. утка / гусь
• ¼ лук репчатый
• 1 ст. измельченный зеленый перец
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 3/8 ч. Л. порошок чили
• ¼ ч. Л. соль
• ¼ ч. Л. перец черный молотый
• 2 ст. сметана
• 6 кукурузных лепешек (диаметром 5-6 дюймов)
• 2 унции.тертый сыр Чеддер

Сальса

• 1 с. нарезанные спелые помидоры
• ½ ок. мелко нарезанный желтый лук
• ½ чайной ложки. (консервированный) перец халапеньо нарезанный
• 2 ч. нарезанная свежая кинза

Указания

В большой сковороде разогрейте масло на среднем огне и обжарьте фарш. Добавьте лук, зеленый перец и чеснок и обжарьте до размягчения.Добавьте порошок чили, соль и перец. Выключите огонь и добавьте сметану. Накройте и отложите это в сторону. Приготовьте сальсу: помидоры крупно нарезать и добавить к луку, перцу халапеньо и кинзе. Хорошо перемешать. Разогрейте масло во фритюрнице. Порежьте лепешки на 8 частей: пополам, затем еще дважды пополам. Когда масло станет горячим, окуните каждый сегмент в горячее масло и жарьте до хрустящей корочки, примерно 3-4 минуты каждый. Слейте воду на бумажные полотенца.

Для сборки: Намажьте немного мясной смеси на чипсы из тортильи, затем немного тертого сыра и полейте сальсой.

, август 2006 г .: креольская утка

Обслуживает 4

Состав

• 2 ст. растительное масло
• 2 г. утиная грудка без костей, без кожи; разрезать «волокна» на полоски шириной 1 дюйм
• 3 ст. Каджунская специя
• 2 ст. сливочное масло
• 1 с. желтый лук, нарезанный кубиками
• 1 с.сельдерей, нарезанный кубиками
• ¾ с. зеленый перец, нарезанный кубиками
• ½ чайной ложки. Соус Табаско
• 4 измельченных зубчика чеснока
• 2 г. куриный (или утиный!) бульон или бульон
• 2 лавровых листа
• 1 ч. сушеные листья тимьяна
• 1 ч. сушеные листья базилика
• 1½ ок. очищенные и нарезанные кубиками помидоры, сушеные (консервированные O.K.)
• 2/3 г. консервированный томатный соус
• 1 ч.сахарный песок
• 4 с. теплый вареный рис

Указания

Нагрейте масло в большой сковороде на среднем или сильном огне. Приправить кусочки утки специей каджун и выложить в сковороду. Равномерно обжарьте утку, пока она не подрумянится. Выньте утку из неглубокой сковороды. Добавьте масло, лук, сельдерей и болгарский перец в сковороду и обжарьте, пока овощи не станут мягкими, около 5 минут. Верните утку в сковороду и добавьте табаско, чеснок, куриный бульон, лавровый лист, тимьян и базилик.Варить на медленном огне 1 час под крышкой. Добавьте томат, томатный соус и сахар. Варите на медленном огне, пока утка не станет мягкой, а соус не загустеет по вашему вкусу. Мне нравится густота соуса маринара. Отрегулируйте приправы. Подавать с теплым рисом.

, август 2006 г .: роллы с утиным яйцом

Как видно на DU-TV

На 4 порции (как закуска)

Состав

Яичные роллы

• 1 ½ гр.Утиная грудка без костей и кожи, тонко нарезанная поперек волокон
• 2 ст. соевый соус
• 1 ч. свежий имбирь, измельченный
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 2 ст. арахисовое масло
• 1/4 с. курага, тонко нарезанная
• 1 1/2 с. зеленая капуста или капуста напа, нашинкованная
• 8 оберток для яичных рулетов
• 1 ст. кукурузный крахмал, смешанный с 1 столовой ложкой холодной воды
• Масло для жарки

Соус для макания

• 1/4 с.соевый соус
• 1 ст. соус хойсин (азиатский отдел вашего продуктового магазина… он там, правда)
• 1 ст. коричневый сахар
• 2 ст. рисовый или белый винный уксус

Указания

Смешайте нарезанную утку с тремя следующими ингредиентами и маринуйте 30 минут. Осушите уток. Жарьте утку в горячем арахисовом масле от 45 до 60 секунд на сильном огне в воке или сковороде. Переложите на бумажные полотенца, чтобы остыть.Для каждого яичного рулета разложите обертку на ровной поверхности. Место примерно 2-3 ст. капусты на нижней трети обертки, образуя область размером примерно 1 дюйм в высоту и 3 дюйма в ширину. Выложите абрикосы и приготовленную утку поверх капусты. Переверните обертку так, чтобы начинка только перекрывала друг друга. Начните скатывать яичный рулет, начиная с ближайшего к вам края и откатываясь от вас, как буррито. Когда дойдете до края, смочите его небольшим количеством смеси кукурузного крахмала, чтобы он закрепился. Поместите яичный рулет в горячее масло так, чтобы он полностью погрузился в него, и обжаривайте до золотистого цвета и хрустящей корочки.Слить обжаренные рулеты на бумажные полотенца.

Смешайте ингредиенты соуса и подавайте с яичницей.

Июль 2006 г .: Удачи, утка

Как видно на DU-TV

Обслуживает от 8 до 10

Не знаю, как это началось, но кто-то давно решил, что в первый день Нового года важно съесть черноглазый горох. Он должен приносить удачу.Вот рецепт, который может склонить чашу весов к вам в этом году. Для дополнительного вкуса вы можете бросить в кастрюлю поджаренные в духовке тушки утки, пока готовится черноглазый горошек. Если хотите сэкономить время, можете использовать как свежий, так и консервированный горох черноглазый.

Состав

• 1 фунт сушеного черноглазого гороха
• 2 кварт. вода
• 1-2 окорока окорока копчения
• 2 ч. соль
• 2 ст.сливочное масло
• 1 большая луковица, нарезанная кубиками
• 2 стебля сельдерея, нарезанных кубиками
• 2 средние моркови, нарезанные кубиками
• 1 перец халапеньо, очищенный от семян и измельченный
• 3 г. Утиная грудка; без костей, кожи и нарезанных кубиками 1/2 дюйма
• Дэш Вустерширский соус
• 2 г. помидоры, нарезанные кубиками (консервированные или свежие)
• Соль и перец по вкусу
• Табаско по вкусу

Указания

Смешайте горох и воду в большой кастрюле.Доведите до кипения, затем выключите огонь и дайте постоять 1 час. Снова доведите до кипения, затем убавьте огонь, чтобы закипеть. Добавьте окорок и соль и жарьте, пока горох не станет мягким. Удалите скакательные суставы, обрежьте мясо и верните мясо в горох. Пока горох кипит, нагрейте масло в сковороде на среднем или сильном огне и обжарьте лук, сельдерей, морковь и перец халапеньо до мягкости. Добавьте утку и равномерно обжарьте. Приправить Вустерширским соусом. Добавить в горошек с помидорами и нагреть до тепла. Приправить солью, перцем и табаско.Удачи!

Обжаренная деревянная утка в кленовом соусе

Автор: Jessica

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Я могу получать комиссионные за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте.

На мой взгляд, лесные утки — одни из самых красивых в мире. Кажется уместным, что они также несомненно восхитительны. При правильном приготовлении мясо получается нежным, сочным и ароматным. Деревянная утка — одна из моих любимых.

Они получили свое название потому, что обычно вьют гнезда среди оснований деревьев и предпочитают есть желуди, а не что-нибудь еще. Это придает мясу восхитительный, почти ореховый вкус. Кроме того, поскольку они в основном едят орехи, если есть в наличии, они, как правило, менее загрязнены, чем другие утки (подробнее о загрязнении утиным жиром читайте здесь). Единственный недостаток, который я вижу в этих вещах, — это их размер. Это довольно маленькая птичка, что затрудняет их приготовление.

Это был мой первый раз, когда я специально готовил древесную утку, поэтому я попросил Чака вырвать грудь и вытащить ее.Я обжарила их и приготовила к ним один из наших любимых домашних соусов для сковороды. Я подавал обжаренную утиную грудку стороной вверх с соусом для сковороды, чтобы убедиться, что утиная кожа оставалась хрустящей. Это, друзья мои, неотъемлемая часть хорошо приготовленной утиной грудки.

Главный ключ к хорошо приготовленной утиной грудке, особенно грудке дикой утки, — не переваривать ее. Я знаю, это звучит легко, но когда они такие маленькие, это происходит быстро. Самый простой способ обеспечить надлежащий жар и хрустящую корочку, не переваривая грудку на маленькой утке, — это сильный огонь.Поднимите ребенка и сделайте сковороду красивой и горячей, затем опустите этих красавцев кожной стороной вниз и надавите на середину груди ложкой или ремешками (плоский шпатель может не справиться с этой задачей с маленькой грудкой).

Если надавить на середину грудки, она расплющится о сковороду и обеспечит хорошее прижигание кожи посередине. Обычно, когда вы бросаете утиную грудку на сковороду, кожа сразу же стягивается, края скручиваются и подпирают середину грудки.Это означает, что середина не касается горячей сковороды. Кожица не может стать хрустящей, не касаясь сковороды.

Кроме того, при приготовлении утиной грудки большую часть времени готовьте на коже. Оставьте его там, пока он не станет хорошо визуализированным, хрустящим и не начнет подрумяниваться по бокам грудки. Когда вы наконец перевернете грудку, вам нужно закончить готовку всего пару минут, прежде чем снимать ее с огня для отдыха.

Наконец, с такой маленькой грудью действительно не так много времени для отдыха.Он переходит от хорошо отдохнувшего к холодному как камень за минуту или две. Чтобы этого не произошло, я проверяю, что все ингредиенты соуса для сковороды отмерены и готовы к употреблению, еще до того, как я начну обжаривать грудь. К тому времени, как соус для сковороды готов, грудки готовы к подаче.

Я знаю, что эти советы кажутся чепухой, но Я говорю вам они имеют решающее значение. Нет ничего более неаппетитного, чем резиновая утиная кожа на пережаренной грудке. Вы хотите делать эти вещи.Поверьте мне.

Обжаренная деревянная утка в кленовом соусе

Состав

• От 2 до 4 Деревянная утиная грудка
• Соль
• 1 столовая ложка сливочное масло
• 1 к 2 веточки свежего розмарина
• ½ чашка овощной бульон
• ¼ чашка кленовый сироп
• ¼ чайная ложка копченый перец

Инструкции

1. Достаньте утиные грудки из холодильника и хорошо приправьте солью. Дайте постоять около 30 минут, чтобы она нагрелась до комнатной температуры.

2. Нагрейте сливочное масло в сковороде на среднем огне. Промокните утиные грудки насухо бумажным полотенцем и положите их на сковороду кожей вниз. Во время приготовления он должен зашипеть. Добавьте веточку розмарина и готовьте, пока кожица не станет коричневой и хрустящей, примерно 3-4 минуты.

3. Переверните и посыпьте кожу немного солью. Готовьте еще 1-2 минуты (для средней прожарки) или больше по желанию. Снимите с огня и дайте постоять 3-5 минут.

4. Пока утка отдыхает, обмажьте сковороду овощным бульоном, удаляя все кусочки со дна сковороды.Добавьте кленовый сироп и перец и хорошо перемешайте. Готовьте 1-2 минуты, пока не уменьшится наполовину. Выбросьте веточку розмарина и снимите с огня.

5. Нарежьте утиные грудки и подавайте кожицей вверх, с небольшой лужей соуса внизу.

Похожие рецепты:

Анатомия соуса для сковороды

Гусиная грудка с соусом Камберленд

Жареная на гриле лимонная трава Дикая индейка

Жареная утка быстрого приготовления — Corrie Cooks

Очень вкусный и соблазнительный Рецепт утки в горшочке.

Этот ароматный рецепт жареной утки с маслом станет фаворитом праздничных блюд на ваш рождественский обеденный стол.

Прекрасно сочетается с некоторыми жареными овощами (болгарский перец, цуккини, брюссельская капуста и любые другие, которые вам нравятся).

Видео с рецептом жареной утки в горшочке быстрого приготовления

Нужно ли чистить горшок быстрого приготовления после обжаривания утки?

Перед добавлением куриного бульона удалите жир и масло с дна емкости для быстрого приготовления.

Для легкой очистки можно использовать деревянную ложку.

Лично я это делаю, но это не обязательно.

Можно ли использовать замороженную утку?

Да, вы можете приготовить этот рецепт жареной утки в Instant Pot из замороженной утки.

В этом случае добавьте 10 минут ко времени приготовления под давлением.

Честно говоря, я не рекомендую использовать для этого рецепта полузамороженную или замороженную утку, так как свежая будет намного лучше.

Совет для профессионалов:

После приготовления положите утку под жаровню после приготовления для лучшего вкуса.

Для жарки утки можно также использовать крышку фритюрницы Mealthy CrispLid или Instant Pot.

Чем подавать?

Попробуйте добавить к нему овощи или даже картофельное пюре.

Можно ли сделать утку более хрустящей?

Да, конечно. Ваша утка не будет хрустящей после естественного высвобождения.

Чтобы он стал хрустящим и хрустящим, обжаривайте его на воздухе ДРУГОЕ 10 минут.

Как приготовить жареную утку в горшочке?

Соберите необходимые ингредиенты.

Приправьте тело и полость утки солью, лимонным соком, тимьяном и черным перцем.

Обжарить в кастрюле быстрого приготовления в течение 5 минут и добавить масло.

Как только масло полностью растопится, добавьте приправленную утку и куриный бульон.

Накройте кастрюлю и установите в ней высокое давление на 25 минут.

Сделайте Естественное освобождение .

Блюдо и подавать горячим.

Другие рецепты мяса

Говядина по-корейски

Жареный цыпленок с начинкой

Мясной рулет из индейки

• Проколите кожу утки вилкой.

• Приправьте тело и полость утки солью и перцем.
  

• Наполните полость утки лимоном и розмарином и свяжите ножки вместе.

• Выберите «соте» и добавьте масло в кастрюлю быстрого приготовления.

• Добавьте утку и готовьте на соте несколько минут, пока не подрумянятся со всех сторон.

• Выберите «Отменить» и удалите масло и жир из своего растворимого горшочка.
  

• Добавьте куриный бульон и закройте крышку.
  

• Готовьте при высоком давлении 25 минут.
  

• Когда время приготовления закончится, дождитесь естественного сброса давления.
  

• После этого откройте крышку и выньте утку.

калорий: 14 ккал Углеводы: 3 г Белок: 1 г Жиры: 1 г Насыщенные жиры: 1 г Полиненасыщенные жиры: 1 г Мононенасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 1 мг Натрий: 116 мг Калий: 71 мг Клетчатка: 1 г Сахар: 1 г Витамин A: 20 МЕ Витамин C: 16 мг 18 мг железа: 1 мг

Duck a l’Orange — The Kitchen Magpie

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Подробности см. В моей политике конфиденциальности.

Ни один охотничий домик не обходится без кухни, которая может кормить охотников рано утром, а затем еще два раза в течение дня. Охотников плохо кормишь, они капризничают. Они капризничают, они не возвращаются. Таким образом, основа охоты на уток в домике — это, безусловно, дамы на кухне.

Четыре трудолюбивых, готовых к серьезному общению с охотниками женщины возглавляют кухню у Джимми Робинсона, готовят для нас еду, пока мы были там, каждое утро готовили для нас термос из горячего шоколада и собирали вещи. утренний перекус.

Слева направо: Карен, Марлен. Маргарет и Саманта.

Эти дамы сотрясали кухню с рассвета до поздней ночи.

Моим любимым блюдом — не считая рецепта утки, которым я поделюсь с вами, был свежий пикер.

О, честное слово.

Это было похоже на манну небесную. Нам не удастся держать судака здесь, в Альберте, — если у нас нет ярлыков, которые я использую и буду использовать для подледной рыбалки, — а когда вы получите их в ресторане, это будет слишком нарядно.Да, я только что это сказал. Для меня судак должен быть приготовлен в домашних условиях и обжарен на масле.

Аминь.

Фрикадельки той ночью тоже были восхитительны. Все было потрясающе. Эти девчонки умеют готовить. Нет ничего лучше горячего домашнего ужина в конце долгого дня охоты.

И дремлют. Я заснул в тот день.

Рецепт апельсиновой утки подают в домике столько лет, сколько люди себя помнят. В последний вечер ужина вам подадут утку с соусом, диким рисом и вкусным апельсиновым соусом.К моему нескончаемому признанию, домашняя маринованная свекла украшала стол почти каждый вечер. М-м-м. Маринованная свекла.

Когда я зашел на кухню, чтобы поговорить с девушками и спросить о рецептах, меня отвели в заднюю комнату и показали, где этот любимый рецепт висит на стене. Это классический рецепт утки, в котором кокс расщепляет волокна и помогает смягчить мясо, а соус — восхитительный вариант классической утки L’Orange.

Также, в отличие от многих рецептов утки, учитывается, что утку лучше всего готовить медленно и медленно, особенно дикая утка.У дикой утки обычно нет такого жира, как у прирученной утки, все требует дополнительной помощи.

И, несмотря на распространенное недоразумение, red — не всегда лучший вариант с уткой. О, я люблю сказочную утиную грудку, которая все еще розовая в середине, но жареная утка, которая редко встречается, не совсем мое любимое блюдо.

Тушение утиного мяса, на мой взгляд, — один из лучших способов раскрыть все сказочное, что есть на утке, когда вы готовите целую утку. Тушение означает, что вы собираетесь готовить его на медленном огне….и медленно… и долго.

Затем, когда вы закончите, мясо станет настолько нежным, что отвалится от костей…. а потом вы собираетесь использовать эти вкусные, ароматные косточки для супа!

Дикую утку также необходимо рассолить почти каждый раз перед приготовлением, и этот рецепт требует, чтобы ее засолили на ночь.

Это были голубые клювы, небольшая утка, невероятно вкусная. Они красиво тушились. Утиный домик Джимми Робинсона уберет и отправит домой ваших уток, замороженных и упакованных, чтобы вы могли забрать их домой и наслаждаться!

Я коплю свой драгоценный запас дикой утки.

Рецепт подробно изложен в конце моего поста для тех, кто хотел бы его попробовать.

Утка имела успех на моем званом обеде, и я подал ее по-домашнему, по одной утке на каждую пару с тарелкой риса и миндальной зеленой фасоли, которую каждая пара могла разделить. Я считаю, что одна утка (в зависимости от размера) на пару — это как раз то, что нужно, особенно если большинство ваших гостей раньше не пробовали диких уток.

Я хотел бы поблагодарить фантастических дам из ложи — как они теперь называются в моем сознании навсегда — за то, что поделились со мной своим сказочным рецептом утки! Большое вам спасибо за то, что вы готовили для нас такие потрясающие блюда, когда мы были там, и за то, что вы так хорошо разбираетесь в том, что среди вас есть блогер о еде! Я изо всех сил старался держаться подальше от кухни и просто получать удовольствие от того, что для меня готовит кто-то другой, какое это было удовольствие!

Всем удачи! Я был так счастлив, что смог поделиться этим рецептом со всеми вами!

Любовь,

Карлинн

Благодаря рекламе на этом веб-сайте читатели The Kitchen Magpie теперь спонсируют 2 семьи в месяц через Edmonton Food Bank.Узнайте, как вы можете помочь здесь.

Научитесь готовить, как кухонная сорока

The Prairie Table

Ужины, обеды и общественные мероприятия: рецепты, привлекающие внимание публики

Узнать больше

• В пластиковом контейнере смешайте воду и соль.

• Поместите уток в воду, убедившись, что они укрыты.

• Поставить в холодильник и рассол на ночь.

• Когда вы будете готовы приготовить уток, выньте их из рассола, очистите и полностью просушите.

• Разогрейте духовку до 275 градусов.

• Посыпьте яблоки и лук приправой для шалфея и птицы, затем равномерно разделите. Поместите в утиную полость.

• Поместите уток в жаровню с крышкой грудкой вверх. Налейте одну чашку воды. Накройте жаровню крышкой и поставьте в духовку.

• Через три часа снимите крышку и вылейте половину банки кока-колы на уток.

• Переверните утку грудкой вниз и готовьте еще 30 минут.

• По истечении этих тридцати минут переверните утку грудкой вверх и вылейте оставшуюся кока-колу сверху.

• Запекать под крышкой еще 30 минут, время от времени поливая.

• Вынуть из духовки и положить.

• Подавать с апельсиновым соусом, сбрызнутым поверх утки.

калорий: 1636 ккал, углеводы: 13 г, белок: 131 г, жиры: 114 г, насыщенные жиры: 37 г, полиненасыщенные жиры: 15 г, мононенасыщенные жиры: 51 г, холестерин: 600 мг, натрий: 7523 мг, калий: 1925 мг, сахар: 11 г, витамин А : 660 МЕ, витамин C: 57 мг, кальций: 70 мг, железо: 31.6 мг

Все калории и информация основаны на калькуляторе стороннего производителя и являются приблизительными. Фактическая информация о питательных веществах будет зависеть от используемых брендов, ваших методов измерения, размеров порций и т. Д.

Сделал этот рецепт?

Поделитесь фотографией того, что вы сделали, в Instagram или Facebook и отметьте меня @thekitchenmagpie или хэштегом #thekitchenmagpie.

Пожалуйста, оцените этот рецепт в комментариях ниже, чтобы помочь своим коллегам-поварам!

Благодаря рекламе на этом веб-сайте читатели The Kitchen Magpie теперь спонсируют 2 семьи в месяц через Edmonton Food Bank.Узнайте, как вы можете помочь здесь.

Научитесь готовить, как кухонная сорока

The Prairie Table

Ужины, обеды и общественные мероприятия: рецепты, привлекающие внимание публики

Узнать больше

• Растопите масло в тяжелой кастрюле на среднем огне. Добавьте муку. В отдельной чашке смешайте остальные ингредиенты, тщательно перемешивая. Медленно вмешайте жидкость в масляную смесь, постоянно помешивая, чтобы не было комков. .Доведите до кипения и готовьте до загустения. Подавайте сразу с жареной или тушеной уткой.

калорий: 465 ккал, углеводы: 64 г, белок: 2 г, жиры: 23 г, насыщенные жиры: 14 г, холестерин: 61 мг, натрий: 504 мг, калий: 60 мг, сахар: 47 г, витамин A: 770 МЕ, витамин C: 16,7 мг, железо : 0,7 мг

Все калории и информация основаны на калькуляторе стороннего производителя и являются приблизительными. Фактическая информация о питательных веществах будет зависеть от используемых брендов, ваших методов измерения, размеров порций и т. Д.

Сделал этот рецепт?

Поделитесь фотографией того, что вы сделали, в Instagram или Facebook и отметьте меня @thekitchenmagpie или хэштегом #thekitchenmagpie.

Пожалуйста, оцените этот рецепт в комментариях ниже, чтобы помочь своим коллегам-поварам!

Подошва Quick quack | Еда

Утка пиздец! ‘ — объявляю я, открывая входную дверь для троих ошеломленных гостей. Конечно, это моя вина, что я более чем расплывчато назвал время, когда они должны были прибыть («О, вы знаете, время обеда»), и тем более что слишком рано отправил птиц на жаркое.Дикие утки занимают гораздо меньше времени, чем большая вариация на ферме: каждой аккуратной птичке хватит как раз на двоих, а на то, чтобы стать аппетитной сочностью в очень горячей духовке, уходит чуть больше получаса. О чем я думал, надев их до того, как все подошли и хотя бы выпили в руке?

Я люблю утку, будь то утка с хрустящей кожей и их обильным и чрезвычайно полезным жиром (обжарьте в нем картофель, натрите его грудью, чтобы провожать простуду) или этих более худых диких парней.Я должен расширить термин «дикий». Честно говоря, большинство крякв, а это то, что у меня сейчас есть в жаровне, специально разводят для стола, и только вот-вот избавятся от аппетитного эпитета дикой природы. Бирюзовый и виджен — лучший выбор для тех, кто хочет чего-то, у чего был хоть какой-то шанс добыть себе пищу. Те, кто ранее находил дикую утку немного рыбной, могли бы попробовать крякву, которая, по правде говоря, редко испытывает соблазн далеко отклониться от своего пруда, съедая больше зерна, предложенного фермерами, чем вынуждена ловить рыбу на ужин.Хорошо то, что их более ленивый образ жизни означает, что вы набираете немного больше жира, чтобы мясо оставалось сочным, и, поскольку вы знаете, что ели птицы, их вкус, как правило, не похож на лотерею.

Я натираю их кожу смесью крупной соли, черного перца и измельченных ягод можжевельника, вкус которых компенсирует тот факт, что их кожа не всегда такая хрустящая, как у более крупных птиц, приготовленных на пару. В отличие от утки-рации, которую обычно подают либо с терпким яблочным соусом, либо в блинчике с темным и таинственным сливовым соусом, эти полудикие птицы хороши с небольшим количеством жидкой подливки.Вы можете использовать бульон или легкое фруктовое красное вино, чтобы использовать царапины от сковороды, но я воспользовался шансом использовать немного бутылки тернового джина, которую я нашел и набросился на днях. Вы видите его так редко, и это мой любимый напиток — светящийся насыщенный рубин в вашем стакане. Я не могу сказать, что заставило меня использовать его, чтобы максимально использовать сок из сковороды, кроме того факта, что он просто казался правильным. Утиные пруды, заросшие терном живые изгороди — это небольшой прыжок для убежденного горожанина.

Я запекаю по паре яблок с каждой птицей на том основании, что даже самый простой намаз испеченного яблока с ломтиком жареной утки вызывает дрожь от восторга по моему позвоночнику, да и у других тоже.А если кожица яблока в духовке потускнела до розово-розового, то у вас есть очень красивая тарелка, которую вы можете поставить перед гостями.

Утка должна была стать жемчужиной недели невероятного осеннего угощения: суп из сельдерея с кусочками поджаренного ржаного хлеба; запеченный картофель с залитыми сливочно-чесночными грибами; кускус из грибов с соусом харисса, замешанный на столе; сельдь на гриле с жареным яблоком, пихтово-яблочной веточкой и тем же горчичным соусом, который вы подаете с гравадлаксом.Неделя отличной дешевой еды с глубоким осенним ароматом. Единственный настоящий пудинг, о котором стоит говорить, — это запеченный сегодня инжир — пакет фруктов по выгодной цене, который появляется в духовке, когда выходит утка, с добавлением марсалы, лимонного сока и небольшого количества коричневого сахара. По крайней мере, я понял это правильно.

Однако теперь я обнаружил, что одна или две жареных утки сохраняют удивительно хорошие трещины, когда их свободно завернуты в фольгу, только при этом их кожица немного смягчается. И если вы планируете 30-минутное жаркое, вы должны быть более конкретными, чем: «О, вы знаете, время ужина.’

Жаркое из дикой утки с яблоками и терновым джином

Дикой утки, такой как кряква, хватит на двоих — просто. Вам также понадобится жареное или картофельное пюре или тыква и немного овощей. На 4 порции

2 диких утки
луковица
немного масла — около 50 г
10 ягод можжевельника
рюмка тернового джина
бульон
4 маленьких острых десертных яблока

Установите духовку на отметку 220 ° C / газа 8. Поместите птиц в форму для запекания не слишком близко друг к другу.Очистите лук, разрежьте на четвертинки и фаршируйте каждую птицу двумя кусочками. Нанесите на птицу тонкий слой сливочного масла, затем заправьте в каждую по маленькому кусочку сливочного масла. Используя пестик и ступку, раздавите ягоды можжевельника с небольшим количеством крупной морской соли и полдюжины горошин черного перца. Нанесите смесь на уток. Надрежьте кожуру яблок по центру и заправьте в форму. Запекайте в течение 15 минут, убавьте огонь до 180 ° C / метка 4, затем продолжайте запекание в течение 20-30 минут или пока кожица не станет нежного цвета и слегка хрустящей.Выньте уток и положите их в теплое место для отдыха. Поставьте форму для запекания на умеренный огонь, влейте терновый джин и равное количество бульона и перемешайте деревянной ложкой, чтобы в жидкости растворились прилипшие к сковороде приколы. Приправить солью и перцем, дать пару минут пузыриться. Когда соус начнет немного густеть, перелейте его в небольшой горячий кувшин. Разрежьте птицу пополам и выложите по половинке на каждую из четырех разогретых тарелок вместе с яблоком. Перемешайте подливку и полейте ею.

Запеченный инжир с марсалой и коричневым сахаром

Темнокожий инжир, теплый из духовки с капелькой сливок, — один из самых чувственных из осенних десертов.Их легко приготовить и съесть, их лучше всего подавать прямо из духовки. Количество порций 4.

12-16 инжиров, в зависимости от их размера
бокал марсала
немного коричневого сахара
половина лимона
крем для сервировки

Установите духовку на отметку 200 ° C / газа 6. Разрежьте стебли от инжира и нарежьте крест на каждом фрукте примерно на полпути вниз. Прижмите каждый плод к середине, чтобы он раскрылся, как цветок (или птенец в гнезде кричит, требуя еды).Выложите инжир в форму для запекания, сбрызните вином и сахаром, затем выдавите лимон. Выпекайте около 20-25 минут, пока инжир не станет мягким, а соки на сковороде не станут медового цвета. Подавайте фрукты, поливая немного соком (их будет немного) по ходу дела и сбрызнув сливками.

[email protected]

Рецепты из дикой утки

Аренда с двумя спальнями в Вивекананда Нагар, Кукатпалли, 15 Lakhs Budget House Планы Керала, Регулировка углов установки колес рядом со мной, Хеталия Люксембург Человеческое имя, Гогенгейм — гомункул, Хеталия Норвегия Высота, Музыкальные тексты Fnaf World, Как сделать тушеное мясо нежным на плите,