Как приготовить утку в: Запеченная сочная утка в фольге в духовке целиком рецепт с фото пошагово

Содержание

Как приготовить утку с яблоками в духовке | ХозОбоз

История блюда

Птица с яблоками – это традиционное во многих странах рождественское или новогоднее блюдо. Причем, если в Европе на торжественный стол чаще всего подают индейку, то у нас это – гусь или утка, запеченная с яблоками. Все-таки наш народ любит посытнее, да и зимы у нас холодные, так что, даже если и едим птицу, то непременно с жирком.

Утка с яблоками на праздничном столе является символом достатка в доме, благополучия в семье. Провожая год таким образом, мы желаем, чтобы и следующий был щедр на изобилие, чтобы у нас всегда было уютно, а мы – сыты. Конечно, кому-то такие желания сегодня могут показаться примитивными, но наши предки лучше нас знали и понимали им цену, и ту жизнь, когда всего этого нет.

Ингредиенты

Итак, сегодня мы отступим от стандартной рецептуры, когда птицу просто начиняют яблоками, солят, натирают специями и отправляют в печь. Утка в духовке с яблоками от ХозОбоза более яркая, пикантная и интересная по вкусу. Для приготовления этого блюда мы возьмем следующие ингредиенты:

  • 1 утиная тушка;
  • 4-5 шт. кисло-сладких или кислых яблок;
  • 1 гроздь винограда кислого сорта;
  • 2 столовых ложки меда;
  • 3 столовых ложки соевого соуса;
  • 1 столовая ложка сухих прованских трав;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 луковица.

Также нам потребуется фольга. На гарнир можно использовать картофель.

Как приготовить утку с яблоками

  1. Начнем с приготовления маринада для утки: смешаем мед и соевый соус;

    Для маринада соединим мед с соевым соусом

  2. Добавим специи и пропущенные через пресс зубчики чеснока;

    Теперь в жидкие ингредиенты добавим измельченный чеснок и приправы

  3. На противень стелим фольгу и выкладываем тушку утки. Фольга нужна здесь не только для того, чтобы мясо хорошо пропеклось – она еще и избавит ваш противень от пригоревшего жира, который будет вытапливаться при запекании;

    Потрошенную и разделанную утку кладем в фольгу

  4. Тушку изнутри и снаружи обмазываем маринадом и оставляем. Хорошо, если есть возможность промариновать птицу хотя бы пару часов в прохладном месте;

    Тщательно обрабатываем птицу маринадом и оставляем на несколько часов

  5. В это время займемся начинкой: мелко рубим репчатый лук;

    Для начинки чистим и мелко нарезаем лук

  6. Яблоки нарезаем тонкими дольками, виноградины обрываем с кисточки;

    Слайсами режем яблоки и отделям ягоды винограда от веточек

  7. Смешиваем лук, виноград и яблоки, солим, перчим;

    Лук соединям с подготовленными яблоками и виноградом, а затем кладем в начинку молотый перец

  8. Начиняем тушку изнутри. Оставшимися луком, виноградом и яблоками обкладываем тушку снаружи. Оборачиваем птицу фольгой и отправляем в духовку примерно на часа полтора. Температура в духовом шкафу должна составлять около 180-200 градусов;

    Фаршируем утку и помещаем ее в духовой шкаф разогретый до 180-200 градусов

  9. Когда утка станет готовой («вареной»), достанем ее из духовки и развернем фольгу. Выкладываем картофель, а если вы любите печеные яблоки, то и эти фрукты и отправляем в духовой шкаф еще минут на 40. В это время должна образоваться аппетитная золотистая корочка.

    Когда внутри утка будет готова и не останется сукровицы, откроем фольгу и выложим вокруг птицы картофель и яблоки. В таком виде отправим утку с гарниром обратно в духовку еще минут на 40

  10. Птица запеклась? Достаем ее из духовки и немного остужаем.

    Как только утка запечется и станет золотистой, следует вынуть ее из духовки и остудить

  11. Традиционно на стол подается целая утка с яблоками (фото нашего сайта подскажет вам, как сделать это красиво). А уже после того, как гости полюбовались на блюдо, мясо делиться на порции. Начинку также можно кушать, если вы любите печеные фрукты. Если же не понимаете их вкуса, просто оставьте в качестве украшения.

    Подавать на праздничный стол утку лучше целиком и разделывать только перед порционной раскладкой. В качестве гарнира не забудьте предложить печеные овощи, которые мы готовили вместе с птицей

Вариации приготовления

  • В качестве маринада можно использовать сок апельсина или лимона со специями.
  • Утка с яблоками в рукаве готовится схожим образом. Также обязательно разрезайте пакет за 40 минут до приготовления для получения поджаристой корочки.
  • Для начинки можно использовать смесь риса или гречки с яблоками. В этом случае мы получим еще и ароматный полезный гарнир.
  • Зимой вместо яблок можно использовать квашеную капусту.
  • Если вы любите острое и необычное, то намажьте тушку смесью горчицы и меда.
  • Маленький секрет – при использовании маринада солить птицу не обязательно, она и так получится достаточно насыщенной по вкусу.

Польза утки

Яблоки, квашеная капуста, апельсины, лимоны и, как в нашем случае, виноград, как раз и являются нейтрализаторами жира – содержащаяся в них кислота помогает его расщеплению в организме человека. Так что применение фруктов и овощей с кислинкой вполне обосновано не только в плане выделяемого ими аромата и вкуса, но и законами правильного питания. Также стоит подать к утке зелень и бокал хорошего вина – они также хороши для ее наилучшего усвоения.

Кроме того, в мясе утки содержится много полезных веществ – витамины группы B, цинк, фосфор, селен и мн. др. Как и в любой другой птице, здесь много белка, который является «строителем» клеток человеческого организма.

Мясо утки, безусловно, не относится к диетическим сортам, поэтому, если у вас проблемы с ЖКТ, откажитесь от его употребления или кушайте только на Новый Год. Нельзя употреблять эту птицу лицам с ожирением и сахарным диабетом.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Как приготовить утку — Все о еде и ее приготовлении

Утиное мясо – идеально сбалансированный продукт, полезный всем и очень вкусный. Как приготовить утку так, чтобы те, кто считает её жирной или жёсткой, попросили добавки? Утку жарят, тушат, варят и запекают. Особенно эффектно получается утка, приготовленная целиком, но не менее охотно готовят утиное филе. Главное – выбрать молодую птицу, для этого нужно обратить внимание на тушки весом от 2-х до 2,5 кг, птицы большего веса будут иметь жёсткое и сухое мясо. В рецептах всегда даётся приблизительное время приготовления, в зависимости от веса утки можно рассчитать его самостоятельно. Обычно на килограмм веса приходится 40 минут готовки, плюс 20 минут для дополнительного подрумянивания.

Утка, приготовленная в утятнице

Ингредиенты:

Утку, приобретённую на рынке, очистить, опалить на огне, вынуть потроха и отрезать попку. Утку, упакованную в вакуум разморозить на нижней полке холодильника и промыть. Натереть тушку со всех сторон солью и молотым перцем, сбрызнуть уксусом и дать настояться час-два. Лук нарезать крупными кусками, вложить в брюшко утки, при желании туда же положить нарезанные потроха, добавить гвоздику и горошины перца. Утятницу разогреть, положить сливочное масло и утку. Обжарить на сильном огне, перевернуть, обжарить другую сторону и убавить огонь. Готовить утку, при необходимости добавляя воды. Готовность проверять, прокалывая самые мясистые места тонким ножом или шпажкой. Когда выделяемый сок станет прозрачным, утка готова.

Фаршированная утка

Ингредиенты:

Промыть утку, натереть солью и полить лимонным соком. Гречку отварить с добавлением соли, перемешать с сырыми яйцами. Лук нарезать полукольцами, обжарить на сковороде, перемешать с гречневой начинкой. Уложить начинку внутрь утки, сверху щедро присыпать приправой и перцем, завернуть тушку в фольгу. Готовить в предварительно разогретой до 200 градусов духовке час, развернуть фольгу и дать утке подрумяниться. Выключить духовку, оставить утку на 10 минут внутри и затем подавать с соусом из клюквы или брусники.

Утка с яблоками

Ингредиенты:

Промыть утку, натереть смесью соли с перцем и мускатным орехом. Яблоки вымыть, нарезать крупными дольками, вынув сердцевину, присыпать сахаром. Уложить яблоки в утку, скрепить зубочистками кожу. В противень с высокими бортами или в чугунную жаровню положить масло, утку и готовить в предварительно разогретой до 250 градусов духовке 30-40 минут. Убавить нагрев до 180 градусов, разложить вокруг тушки оставшиеся яблоки, готовить 50-60 минут, поливая выделившимся соком. Из готовой утки вынуть яблоки, выложить вместе с теми, что готовились рядом с птицей и подавать, украсив блюдо зеленью.

Утка, тушенная с картофелем

Ингредиенты:

Тушку утки промыть и порционно нарезать, картофель очистить и крупно нарезать. В глубокой сковороде обжарить утку до румяной корочки, добавить крупно нарезанные чеснок и морковь, через пару минут – картофель. Обжаривать всё вместе 5-7 минут, добавить специи и соль, убавить огонь, накрыть крышкой и готовить до готовности овощей.

Жареное филе утки

Ингредиенты:

Промыть и обсушить филе утки бумажным полотенцем. Разогреть на сковороде масло, уложить филе кожей вниз, сверху уложить по несколько веточек розмарина и целые дольки очищенного чеснока. Жарить 5 минут, посолить и поперчить, перевернуть. На другую сторону также уложить чеснок и розмарин, готовить 5-7 минут, поливая выделяющимся соком. Посолить. Подавать с помидорками черри и рукколой, с брусничным соусом.

Утка в апельсиновом соке

Ингредиенты:

Промыть утку, щедро натереть со всех сторон солью и перцем. Из апельсинов выжать сок, смешать его с мёдом, горчицей и соевым соусом. В рукав для запекания уложить тушку утки, залить смесью, закрыть и хорошенько повертеть, чтобы маринад распределился по всей утке. Убрать в холодильник на 5-12 часов. Готовить в рукаве (по желанию рукав убрать, утку с маринадом переложить в форму) в предварительно разогретой до 220 градусов духовке 25 минут. Убавить нагрев до 180 градусов, готовить 1-1,5 часа, поливая выделяющимся соком, если нет рукава.

Интересные и необычные идеи, как ещё приготовить утку, ищите в нашем разделе Рецепты.

Автор: Виктория Н. (специально для Calorizator.ru)
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Утка в мультиварке рецепт с фото, как приготовить утку в мультиварке на Webspoon.ru

Готовим утку в мультиварке

Мясо, птица отлично сочетаются с ягодами и фруктами. Приятно использовать свежие продукты, баз заморозки и обработки, но есть одно «но», — в сезон фруктов погода не благоприятствует долгому приготовлению, тушению, жарковато. Как раз в этом случае предпочтительнее использовать мультиварку, ещё лучше мультиварку-свороварку.

Представленный рецепт — утка в импровизированном соусе из пива, имбиря и слив. Компонентов специй немного, всё прекрасно дополняет друг друга. Приятного аппетита!

Как приготовить «Утка в мультиварке» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Ингредиенты: утка, пиво, мелкий лук, имбирь, сливы, сахар (если сливы очень сладкие, факультативно), соль, перец.

Шаг 2 Ссылка

Утку моем и разделываем на порционные кусочки, сохраняем шкуру.

Шаг 4 Ссылка

Обжариваем 20-25 минут, в небольшом количестве масла, кусочки. Из утки хорошо выходит жир.

Шаг 6 Ссылка

Переворачиваем утку.

Шаг 7 Ссылка

За 5 минут до окончания прожаривания, бросаем лук.

Шаг 8 Ссылка

Нарезаем имбирь мелко.

Шаг 9 Ссылка

Сливы моем, нарезаем на половинки, отделяем косточку, присыпаем внутри сахаром.

Шаг 10 Ссылка

С прожаренной утки вытапливается жир.

Шаг 12 Ссылка

Насыпаем имбирь. При необходимости кладём соль в подливу.

Шаг 13 Ссылка

На кусочки утки выкладываем сливы.

Шаг 14 Ссылка

Ставим на режим «тушение», на 40 минут, в мультиварку-скороварку. Время в мультиварке 1,5-2 часа, в зависимости от возраста птицы.

Шаг 15 Ссылка

Через 50 минут открываем мультиварку.

Шаг 16 Ссылка

Подаём с травами, кусочками тушёной сливы, поливаем образовавшимся соусом.

Как приготовить утку, чтобы она была мягкой и сочной в духовке

 

Приветствую вас, дорогие друзья и гости кулинарного сайта Домашний Ресторан! Сегодня у нас в меня снова утка в духовке…кусочками. Прошлый раз я вам рассказывала, как приготовить утку в духовке с апельсинами, а сегодня с удовольствием поделюсь базовым рецептом, как приготовить утку, чтобы она была мягкой и сочной в духовке.

Поэтому, если у вас имеется в наличии целая утка, либо утка кусочками, и вы не знаете, как вкусно приготовить утку в духовке – добро пожаловать ко мне на кухню, где я во всех подробностях и с пошаговыми фото расскажу, в чем замариновать утку, чтобы она получилась сочной, мягкой и вкусной, и как ее правильно запекать.

 Очень многих людей интересует время приготовления утки в духовке – этот момент рецепта мы также обсудим более детально. Итак, подробный экскурс, для вас, дорогие мои читатели — как приготовить вкусно утку, рецепт с пошаговыми фото к вашим услугам!

Ингредиенты:

  • 1 кг. утки (целой или кусочками)

Маринад:

  • 4 ст.л. соевого соуса
  • 3 ч.л. натертого имбиря
  • 2 ч.л. меда
  • 1 ч.л. горчицы

Для подачи:

  • Вишневый соус

Как приготовить утку чтобы она была мягкой и сочной кусочками:

Для рецепта я использовала утиные ножки, но подойдут любые части утки на кости, а также целая тушка утки. Мне больше нравится запекать утку кусочками, потому что потом ее не нужно разделывать на порции в готовом виде. На сочность это никоим образом не влияет, плюс утка кусочками быстрее приготовится в духовке. Желательно использовать охлажденное мясо, или замороженные кусочки утки на кости в вакууме.

Все ингредиенты для маринада соединяем в глубокой тарелке.

И перемешиваем до однородности. Должна получиться вот такая густая кашица, как у меня на фото.

Дальше перемешиваем кусочки утки с маринадом в просторной глубокой миске. Если вы используете целую тушку утки – проследите, чтобы маринад равномерно распределился. Затягиваем миску пищевой пленкой, или накрываем крышкой, и отправляем в холодильник мариноваться минимум на 6 часов, а лучше на ночь. Я обычно мариную утку с вечера, и отправляю ее в духовку в 10-11 утра, чтобы к приходу гостей достать горячее и румяное мясное блюдо.

Замаринованные кусочки утки выкладываем в жаропрочную форму подходящего размера. Если вы запекаете утку целиком, то вам понадобится утятница, либо форма с высокими бортиками.

Дальше плотно запечатываем форму фольгой в два слоя, примерно как у меня на фото. И отправляем запекаться утку в разогретую духовку до 180 градусов минимум на три часа. Через три часа можно приоткрыть фольгу, и проткнуть мясо возле косточки, чтобы проверить готовность утки.

Если вы хотите утку с аппетитной корочкой, рекомендую снять фольгу, и подержать мясо под верхним грилем 15-20 минут. Как правило, в современных духовках есть такая функция «Верхний гриль». Если такой функции нету, ставьте форму с уткой на верхний уровень духовки, и включайте верхний нагрев на 200 градусов.

Подаем утку сразу, пока блюдо не остыло. Идеальное дополнение для утки, запеченной в духовке – вишневый соус с коньяком.

Друзья, на этом приготовление утки в домашних условиях в духовке окончено. Очень надеюсь, что мой вариант как замариновать утку для запекания и как приготовить утку кусочками в духовке вам понравится!

Желаю вам приятного аппетита, и с нетерпением буду ждать ваши отзывы и комментарии к рецепту.

Утка, запеченная целиком в фольге в духовке

Утка, запеченная в духовке целиком – красивое, нарядное и очень торжественное блюдо, которое совершенно несложно готовится. Румяная снаружи, сочная внутри, утка украсит ваш праздничный стол и порадует своим неповторимым нежным вкусом. Методикой приготовления, которой я хочу с вами поделиться, пользовалась еще моя бабушка, затем моя мама и я, так что этот способ проверен как минимум тремя поколениями.

Способ этот, на самом деле, очень простой: половину времени утка готовится, завернутая в фольгу, а половину времени с развернутой фольгой. Во время приготовления без фольги, утку необходимо периодически поливать выделяющимся из нее соком. Благодаря этой технологии утка получается сочной и нежной внутри с румяной корочкой снаружи.

Время приготовления утки зависит от ее веса:

2 кг – 2 часа
2.5 кг – 2 часа 20 минут
3 кг – 2 часа 40 минут

Время приготовления может отличаться в зависимости от мощности вашей духовки. Готовность утки можно проверить при помощи пищевого термометра, вставив его в самую толстую часть птицы (грудь или бедро). Утка готова, когда ее внутренняя температура достигнет 80°С (176°F).

На гарнир к утке замечательно подойдет запеченный с овощами картофель или запеченный со специями батат.

Ингредиенты

  • Утка целая потрошенная
  • Соль, черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления

  1. Промыть утку под холодной водой, удалить излишки жира в области шеи, отрезать кончики крыльев. Обсушить утку бумажным полотенцем, хорошо посолить и поперчить внутри и снаружи.
  2. Уложить утку в фольгу, плотно защепив края (я использую два слоя плотной фольги). Внутри фольги необходимо оставить некоторое пространство для выделяющегося сока.
  3. Уложить утку в фольге на противень и отправить запекаться в предварительно разогретую до 190°С (375°F) духовку. Время запекания зависит от веса утки (смотри таблицу выше). В середине приготовления достать птицу из духовки, аккуратно развернуть фольгу и полить тушку выделившимся соком. Убрать утку обратно в духовку и запекать дальше, периодически (каждые 10-15 минут) поливая ее образующимся соком.
  4. Достать утку из духовки, дать ей постоять минут 15 и немедленно подавать к столу, украсив по вашему усмотрению.

Enjoy!


Больше интересных и оригинальный идей для праздничного стола вы найдете в рубрике Праздничные.

Если вам понравился этот рецепт, и вы решили его приготовить, поделитесь своим впечатлением: напишите комментарий, загрузите фотографии, оцените рецепт как он того заслуживает.

Чтобы не пропустить новые интересные рецепты и статьи о здоровом питании, подписывайтесь на новостную рассылку и получайте уведомления о новостях с сайта в своем почтовом ящике.

Понравился рецепт? Сохрани себе и поделись с друзьями!

Вам может также понравиться

Рецепт утки в вине от шефа ресторана Commons Антона Абрезова. «Бумага»

Это наша версия знаменитого блюда французской кухни «Петух в вине» (Coq au vin), только из окорочков утки, которые мы покупаем у двух ферм в Ленинградской и Псковской областях. Как и морковь и пастернак, которые приезжают к нам с фермы «Белая Русь» в поселке Первомайском.

Как приготовить утку

  1. Уток натереть солью, залить вином на три часа. Вино оставить, просушить окорока, обжарить на коже на сильном огне. Достать из сковороды, сохранив мясные соки.
  2. Обжарить нарезанный бекон, достать из сковороды. Обжарить лук, морковь, чеснок, добавить томатную пасту, всё перемешать. Выложить утку, бекон, влить вино, коньяк, мясные соки и бульон, накрыть крышкой и тушить на слабом огне около полутора часов.
  3. Остудить, достать мясо, разобрать на крупные куски и удалить кости. Бульон процедить и упарить. Важно следить за соленостью и при необходимости загустить бульон жировой пассеровкой.

Как приготовить пюре

  1. Пастернак нарезать крупно, обжарить с луком на растительном масле, залить водой и проварить. Залить сливки, проварить и измельчить блендером со специями и сливочным маслом.
  2. Протереть через сито для более однородной текстуры.

Для подачи утку прогрейте в бульоне, добавьте мелко нарезанную петрушку. Морковь и мини-лук обжарьте на растительном масле с тимьяном, через две минуты добавьте и обжарьте грибы. Посолите и добавьте сливочное масло. Обжаривайте еще одну-две минуты. Затем добавьте утку с бульоном и нарезанную петрушку. Подайте с пюре из пастернака.

Фото: Commons

Ингредиенты для утки в вине

Утка (окорок) — 550 г (две штуки)

Соль — 5 г

Вино — 250 мл

Коньяк — 40 г

Бекон — 50 г

Лук шалот — 50 г

Морковь — 30 г

Чеснок — 15 г

Томатная паста — 30 г

Бульон мясной — 150 г

Сливочное масло — 20 г (при необходимости)

Мука — 20 г (при необходимости)

Ингредиенты для пюре из пастернака

Пастернак — 250 г

Масло растительное — 15 г

Сливки 33 % — 80 г

Лук репчатый — 50 г

Масло сливочное — 30 г

Соль — 5 г

Мускатный орех — 2 г

Ингредиенты для подачи

Морковь (мини) — 120 г

Мини-лук — 60 г

Шампиньоны — 40 г

Растительное масло — 60 г

Тимьян — 3 г

Соль — 3 г

Сливочное масло — 15 г

Петрушка — 5 г

Цена блюда в заведении

630 ₽

Инстаграм заведения

commons_rest

Подписывайтесь на рассылку «Бумаги» «Как провести выходные» — там мы делимся идеями для досуга, а еще проводим розыгрыши и обмениваемся с вами впечатлениями от сериалов, подкастов и лекций.

Как приготовить сочную утку

Приготовить целую утку в преддверии праздника решится не каждая хозяйка, ошибочно полагая, что птица получится жесткой, со специфическим запахом, а целая гора испорченных ингредиентов отправится в мусорное ведро. Утка по нашему рецепту — совсем другое дело: даже новичку на кухне под силу сделать жесткое мясо мягким, сочным, ароматным!

© DepositPhotos

Удачный рецепт праздничной птицы должен быть в арсенале каждой хозяйки. «Так Просто!» расскажет, как приготовить утку мягкой и сочной словно пух, удивить гостей и прослыть настоящей мастерицей кулинарии. Правильный маринад и удачный соус придут на помощь и подарят новогоднее угощение в виде румяной птицы, тающей во рту.

Как приготовить сочную утку

Ингредиенты

  • тушка утки
  • 4–5 кислых яблок
  • 115 г свежевыжатого апельсинового сока
  • 100 г соевого соуса
  • 30 г тертого имбиря
  • 2 ст. л. мёда для маринада
  • 1 ст. л. апельсиновой цедры
  • 2 ч. л. сушеного чеснока
  • 1/2 ч. л. черного перца
  • 1 ст. л. мёда для начинки
  • 1/4 ч. л. корицы
  • апельсины для украшения

Ингредиенты для соуса

  • 10–12 ст. л. сока и жира из утки
  • 170 г свежевыжатого апельсинового сока
  • мякоть 1 апельсина
  • 1–2 ч. л. крахмала
  • 1–2 ст. л. мёда
  • 1 ст. л. лимонного сока
  • 50 мл воды
  • 1 щеп. корицы

Приготовление

  1. Утку выпотроши, тщательно промой, очисти от перьев и обязательно срежь сальные железы, расположенные на хвосте, иначе птица может источать неприятный запах даже после приготовления.
  2. В отдельной посудине смешай соевый соус, апельсиновый сок, имбирь, цедру апельсина и мёд. Помешивай маринад, пока мёд не растворится.
  3. Готовым маринадом залей утку, накрой емкость пищевой пленкой и отправь в холодильник на 24 часа. Учти, что время от времени необходимо переворачивать птицу в блюде, чтобы мясо замариновалось равномерно.
  4. 1 яблоко очисти от середины, нарежь кольцами и уложи на противень, предварительно застеленный фольгой. Чеснок смешай с молотым черным перцем и тщательно натри смесью тушку птицы, достав ее из маринада.
  5. Оставшиеся яблоки разрежь на 4 части, присыпь корицей, добавь 1 ст. л. мёда и тщательно перемешай. Затолкай внутрь утки ароматные яблоки, закрой отверстие бамбуковой шпажкой или зубочистками, сверху укрой фольгой. Отправь птицу в разогретую до 180 градусов духовку на 1,5 часа.
  6. Достань утку из духовки, сними фольгу, а сок и жир, получившийся во время запекания птицы, аккуратно собери в отдельную миску (хватит 10–12 ст. л.). Утку снова оберни фольгой и отправь в духовку еще на 30 минут.
  7. Пока птица запекается, приготовь соус: в сотейник вылей утиный жир, добавь апельсиновый и лимонный сок, корицу, мёд, хорошо перемешай и доведи смесь до кипения. Крахмал смешай с водой и добавь в соус. Помешивая, доведи жидкость до кипения. Если соус получается слишком жидким, добавь еще немного крахмала, разведенного с водой.
  8. В кипящий соус добавь мякоть апельсина, еще раз доведи до кипения и сними с огня. Соус должен получиться кисло-сладким, если не хватает сладости — добавь мёд или сахар, кислоты — лимонный сок.
  9. Достань утку из духовки, сними фольгу, полей птицу жиром и соком. Крылья, ножки и хвост оберни фольгой, чтоб они не подгорели. Запекай еще 20 минут до румяной корочки.
  10. Проверь готовность утки с помощью зубочистки: если вытекает светлый сок, значит птица готова. Накрой утку фольгой и оставь на 15 минут «отдохнуть».
  11. Готовую птицу уложи на блюдо, укрась апельсинами и скорее подавай к столу с фирменным соусом. Приятного аппетита!

Запечь сочную утку под силу даже новичку на кухне! Чтобы мясо птицы получилось нежным и мягким, а аромат свел с ума еще во время готовки, смело следуй нашему проверенному рецепту и не переживай, что старания пойдут насмарку — изумительная утка получится с первого раза.

Поговаривают, что у мужчин мясные блюда, в частности утка, получаются в разы вкуснее. А ты веришь слухам?

Автор статьи

Кристина Миронюк

Поклонница живописи, особенно Моне и Климта. Обожает кино, ценит музыку на виниле. Архитектура и скульптура — то, что вдохновляет любознательную личность круглосуточно! Кристина занимается изучением цифровых технологий для протезирования в стоматологии. Девушка выбирает минимализм и простоту как в интерьере, так и в жизни. Вдохновляющий горный вид и книга «Двадцать тысяч льё под водой» Жюля Верна — вот что нужно для счастья нашему очаровательному автору!

Жареная утка в глиняном горшочке

Поделиться — это забота!

Когда вы запекаете утку в глиняном горшочке, вы получаете самое вкусное и нежное утиное мясо, которое тает во рту с восхитительной хрустящей кожицей наверху.

Мне просто нравится использовать мой глиняный горшок , особенно когда наступают более холодные дни и мы чаще жарим большие куски мяса. С более холодными днями обычно начинается праздничный сезон , , а жареного утиного мяса из глиняного горшка — лучшее, что когда-либо было.

Замечательная причина, по которой жареной утки в глиняном горшочке или другом мясе, заключается в том, что вы готовите ее, правильно настраиваете духовку и буквально забываете об этом, пока ваш таймер не скажет вам, что пир можно начинать!

Как работающая мама, которая регулярно готовит, я считаю это особым преимуществом, и эта часть очень важна для меня.

Утиное мясо — это может быть дикая утка или просто обычная утка с любой фермы, которая находится в вашем районе, — действительно нежное и чувствительное. Его очень легко сжечь, приготовить слишком долго или слишком быстро и в конце сделать сухим или жевать. Запекание утки в глиняном горшочке — отличный способ избежать всех этих возможных проблем. Если вы подготовите его и установите правильно, вы в буквальном смысле не ошибетесь!

Секреты и советы по приготовлению лучшего жареного утенка в глиняном горшочке

Подготовьте глиняный горшок как следует

Перед тем, как положить утку в глиняный горшок, пока вы удаляете оставшиеся перья и натираете мясо солью и специями, просто налейте в глиняный горшок 500 мл воды и отставьте с водой минимум на 15 минут.Таким образом вы подготовите свою кастрюлю к правильному процессу жарки / приготовления. Благодаря этому ваша кастрюля прослужит дольше, а мясо будет равномерно прожаренным и вкусным.

Подготовить утиное мясо к запеканию, чтобы получить хрустящую утиную шкуру

Чтобы получить идеально хрустящую утиную шкуру , тщательно очистите утку, удалите все перья (используйте пинцет). Нагрейте воду в чайнике, поставьте утку над кухонной раковиной и осторожно полейте ее горячей водой. Делайте это очень осторожно, чтобы не повредить кожу и избежать волдырей на собственных пальцах.🙂

Я предпочитаю этот рецепт утки очень простым с точки зрения специй, которые я использую. Как известно, утиное мясо очень нежное и нежное , и при правильном приготовлении оно имеет прекрасную структуру и аромат. Его очень легко испортить при слишком долгой обжарке или при слишком большом количестве специй. Итак, я делаю это просто, с солью, перцем и небольшим количеством молотого перца. На дно глиняного горшка я кладу всего 100 мл воды на 1/2 стакана, 2 или 3 целых зубчика чеснока, только слегка раздавленных, чтобы эфирное масло со всем ароматом могло выйти из чеснока и придать ему немного аромата. к утке 1 неочищенную луковицу, разрезанную пополам, и 2 лавровых листа.Также можно добавить немного моркови.

Если вы предпочитаете более праздничный вкус , вы можете добавить к своей специи порошкообразный чеснок, корицу и все специи.

Техника запекания утки в глиняном горшочке

Поместите очищенную, подготовленную и приправленную утку в глиняный горшок. На дно кастрюли добавьте 1/2 стакана воды, зубчики чеснока, неочищенный лук, лавровый лист и, по желанию, небольшую морковь, нарезанную на несколько частей.

Сверху положить приготовленную утку, натертую приправой, с загнутыми грудками.Вы можете поджарить его и грудкой вниз, но я считаю, что это намного лучше, когда жарят грудкой вверх, потому что кожица сверху хрустящая, и вы получаете хорошие порции восхитительного мяса с хрустящей утиной кожей на каждой порции.

Накройте глиняный горшок и поставьте его в холодную духовку, установленную на 180 C / 350 F, а когда она достигнет температуры, установите ее на 220 C / 430 F. Когда она достигнет 220 F / 430 F, выпекайте 1,5 — 2 часа без открытие. Если утка весит 1,5–2 кг / 53–70 унций, запекать 1,5 часа, если 2–3 кг / 70–105 унций, запекать 2 часа.

Таким образом запекать так легко, и если в вашей духовке есть таймер, вы можете настроить его и забыть об утке, пока она не станет идеально прожаренной с восхитительной хрустящей кожицей.

Какие кето-гарниры подавать с жареной уткой?

Мне нравится это пюре из цветной капусты или ньокки из цветной капусты , оба прекрасно сочетаются с жареным мясом. Кроме того, эти грибов с фундуком прекрасно подходят для жареной утки, особенно для торжеств и праздничного сезона.

Если вы предпочитаете салаты, вы можете выбрать салат из жареной тыквы с козьим сыром.

Любой салат из листовой зелени прекрасно сочетается с хрустящим жареной уткой и, конечно же, с капустой или красной капустой. Это традиционный способ подавать утку по всей Европе зимой и в праздничные дни.

Ищете вкусный кето-десерт?

Если вы планируете особенный ужин или готовитесь к праздничному сезону, я рекомендую вам попробовать один из этих восхитительных кето-десертов!

Кето пирог с кокосовым кремом — m Просто попробуйте рецепт кето, такой сливочный и вкусный десерт!

Чизкейк с ореховым пирогом — один из моих самых вкусных и самых любимых кето-десертов, идеальный выбор для торжеств!

Чизкейк из теста кето-печенья — фантастический кето-чизкейк со съедобным тестом для печенья!

НРАВИТСЯ И ПОДЕЛИТЬСЯ!

Если вам нравятся мои рецепты, оставьте, пожалуйста, комментарий и поделитесь , чтобы поддержать мою работу! Хотите рассчитать свои макросы? У меня есть простой в использовании и надежный калькулятор макросов кето! Свяжитесь со мной на FACEBOOK, INSTAGRAM, PINTEREST и присоединитесь к моему ТЕЛЕГРАММНОМУ КАНАЛУ.Прокрутите вниз и подпишитесь на мою рассылку, чтобы получать мои рецепты на свою электронную почту!

Наслаждайтесь!

Инес

Время приготовления 2 часа

Общее время 2 часа

Состав

  • 1 целая утка 1,5-3 кг / 53-105 унций (в замороженном виде необходимо разморозить)
  • Вода 1/2 стакана / 100 мл
  • 1 луковица 70 г, неочищенная и разрезанная на четвертинки
  • 3 целых зубчика чеснока, раздавленные
  • 2 лавровых листа
  • 1 морковка (по желанию)
  • СПЕЦИЯ
  • руб.
  • Соль 1 — 2 столовые ложки (на утку 1.5 кг / 53 унции (я использую 1 столовую ложку)
  • Порошок чеснока 1 ч.л.
  • Свежемолотый перец 10 порций или больше по вкусу
  • Перец молотый 2 ч.л.
  • ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ СПЕЦИИ
  • Порошок всех специй 1/2 ч. Л.
  • Молотая корица 1/2 ч. Л.

Инструкции

ПРИГОТОВЬТЕ ГЛИНЯННЫЙ КОРПУС
  1. Добавьте 500 мл воды в глиняный горшок и отставьте его с водой как минимум на 15 минут.Таким образом вы подготовите свою кастрюлю к правильному процессу жарки / готовки. Перед добавлением ингредиентов для запекания утки слейте воду.
ПОДГОТОВЬТЕ УТКУ
  1. Очистите утку и удалите все оставшиеся перья (используйте пинцет).
  2. Нагрейте воду в чайнике.
  3. Поставьте утку над кухонной раковиной и аккуратно полейте утку горячей водой из чайника. Делайте это очень осторожно, чтобы не повредить утиную кожу и избежать волдырей на собственных пальцах.
  4. Оставить утку на несколько минут и натереть приготовленным натиром из специй.
  5. На дно глиняного горшка налейте 1/2 стакана воды на 100 мл, 2 или 3 целых зубчика чеснока, слегка раздавленных, чтобы из чеснока выходило эфирное масло со всем ароматом, 1 нарезанный неочищенный лук пополам или четвертинками и 2 лавровых листа. Также можно добавить немного моркови.
  6. Сверху положить приправленную утку утиной грудкой вверх.
  7. Накройте глиняный горшок и поставьте его в холодную духовку с температурой 180 C / 350 F.
  8. Когда духовка нагреется, увеличьте температуру до 220 C / 430 F и после достижения температуры запеките под крышкой, не открывая в течение 1,5–2 часов (в зависимости от веса утки). Для утки весом 1,5 — 2 кг / 53 унций — 70 унций в течение 1,5 часа, утки весом 2 кг — 3 кг / 70 унций — 105 унций в течение 2 часов).
  9. Когда мясо будет готово, утиное мясо должно быть нежным и разваливающимся, а кожа утки хрустящей и золотисто-коричневой.
  10. Хорошо прожаренная утка достаньте из кастрюли, нарежьте кусочками и подавайте с вашим любимым пюре или салатом.
  11. Из сока на дне можно приготовить подливку или просто полить нарезанное мясо небольшим количеством сока.
  12. Наслаждайтесь!

Банкноты

Размер одной порции жареной утки составляет около 140 г или около 1 чашки.

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
12
Количество на приём: Калорийность: 472 Всего жиров: 40 г Углеводы: 0 г Белки: 27 г

Это только для информации, пожалуйста, рассчитайте свои собственные макросы в соответствии с вашими потребностями.

Поделиться — это забота!

О семье на Кето

Привет! Добро пожаловать в семью на Кето! Меня зовут Инес, и я создаю рецепты, сообщения и видео в этом блоге. Поскольку моя семья старается питаться здоровой пищей и вести здоровый образ жизни, мы рады поделиться своим семейным опытом со всем миром! Если вы хотите связаться со мной или связаться, оставьте комментарий или напишите мне по адресу [адрес электронной почты защищен]

Рецепт Это | Жареная утка быстрого приготовления

Утка, запеченная в горшочке быстрого приготовления .Как приготовить жареную утку целиком в скороварке для быстрого приготовления. Супер простой рецепт воскресного жаркого в горшочке быстрого приготовления, который полон аромата и станет незаменимым рецептом быстрого приготовления в горшочке.

Этот рецепт цельной утки быстрого приготовления включает фантастический бульон, который можно превратить в утиный соус, и вам понравится, насколько хрустящей будет утиная кожа и насколько ароматной может быть утка быстрого приготовления, если ее правильно приготовить.

Жареная утка быстрого приготовления

Прежде чем мы погрузимся в наш рецепт утки быстрого приготовления, у меня есть кое-что удивительное, что вы можете сначала проверить.

Это наш онлайн-курс «Узнай свой Instant Pot». Он научит вас, как использовать растворимый горшок, каждую неделю в течение 52 недель на новую тему. Идеально подходит для перехода от новичка к уверенному пользователю мгновенного банка.

Утка быстрого приготовления

Я много путешествовал по континентальной Европе. Я побывал в таких странах, как Германия, Франция, Испания, Бельгия, Голландия, Люксембург, и мне посчастливилось прожить 12 лет в Португалии.

Жареная утка — это жареная утка, которую часто подают и едят по всей Европе.

Я нашел воспоминания о том, как он стоял на улице в кафе во Франции, Испании и Португалии, и мне всегда хотелось, чтобы я ел жареную утку чаще.

Всякий раз, когда я говорю об этом Доминику, я всегда получаю один и тот же ответ каждый раз.

На утку мало мяса, а курица дешевле.

Что, конечно, правда.

Но жареная утка — это фантастическое лакомство, и как только вы попробуете жареную утку быстрого приготовления, вы будете поражены тем, насколько она хороша.

Можно ли приготовить целую утку в кастрюле быстрого приготовления?

Да, можно. Жареная утка, как и жареный цыпленок, прекрасно подходит для приготовления в кастрюле быстрого приготовления или в электрической скороварке любой другой марки.

Вы также можете заодно приготовить утиный соус или поджарить картошку, если это вам нравится.

Но выбирайте размер утки с умом, потому что некоторые целые утки, которые мы купили, были слишком большими для быстрого приготовления. И когда вы увидите фотографии сегодняшнего рецепта ниже, вы увидите, насколько большой наш и насколько он подходит.

Чего ожидать от цельной утки быстрого приготовления?

Когда вы готовите целую утку в горшочке быстрого приготовления, это немного отличается от приготовления целой утки в духовке или жареной утки в нашей фритюрнице.

Мне нравится, что у меня может быть бульон под уткой, и это может стать густым сливочным соусом, как если бы вы подавали во Франции.

И что лучше всего, это самая нежная утка, которую вы когда-либо пробовали, благодаря тому, как быстро готовится мясо в кастрюле под давлением.

Тогда оно будет выглядеть невероятно анемичным после приготовления. Посмотрите на нашу грустную бледную утку, которую мы только что приготовили:

Но как только вы попробуете, вы будете поражены тем, насколько он хорош и насколько хорошо сочетается.

Тогда, конечно, если вы хотите хрустящую утку, вы можете просто использовать крышку фритюрницы или переложить ее на фритюрницу.

Мы решили переместить нашу жареную утку во фритюрницу таким образом, чтобы мы могли получить ровный слой на нашей утке, и после жарки на воздухе он выглядел так:

Как вы можете видеть после быстрого взрыва во фритюрнице, она была похожа на обычную жареную утку с хрустящей кожицей, но еще более нежной благодаря быстрорастворимому горшку.

Утиный бульон быстрого приготовления

Я готовлю бульон и подливу одинаково, независимо от жареного цыпленка, жареной утки, ростбифа или жареной свинины.

Я загружаю овощи на дно внутренней кастрюли быстрого приготовления, добавляю жидкость, и это готовится под мясом.

Затем вы можете добавить подставку, как показано здесь:

Затем жареная утка сидит на подставке следующим образом:

А когда вы закончите, можете смешать овощи и получить густую сливочную подливку.Еще лучше, если часть утки всегда падает с крыльев, и это добавит еще более ароматного подлива.

Как приготовить утку в горшочке быстрого приготовления?

Вот как просто приготовить жареную утку в горшочке быстрого приготовления:

  1. Приготовьте овощи и соте в горшочке быстрого приготовления.
  2. Деглазируйте и добавьте бульон.
  3. Добавить подставку.
  4. Добавьте утку целиком.
  5. Готовка под давлением.
  6. Жаркое на воздухе для хрустящей кожи.
  7. Подавать.

Теперь вы, наверное, понимаете, почему я так одержим приготовлением обеда в горшочке быстрого приготовления.

Как долго готовить утку в скороварке?

Вам понравится, как быстро можно приготовить этот рецепт утки быстрого приготовления. Фактически, нам потребовалось всего 35 минут приготовления под давлением, чтобы получить идеально приготовленную нежную жареную утку.

Наша утка быстрого приготовления весила 2,5 кг, что составляет 5,5 фунта, и, по общему правилу, на каждый фунт нужно выкладывать 6 минут.

Следовательно, если у вас есть 6-фунтовая утка, вы должны готовить ее в течение 36 минут, или 5-фунтовую утку в течение 30 минут.

Поскольку наш был промежуточным, мы пошли с 35 минутами.

Также обратите внимание, что если вы готовите целую курицу, то будет применяться то же правило 6 минут.

Больше идей для воскресного жаркого быстрого приготовления

Я люблю готовить воскресные обеды в горшочке быстрого приготовления, и вот еще несколько идей:

Жареная утка в горшочке быстрого приготовления

Утка, запеченная в горшочке быстрого приготовления. Как приготовить жареную утку целиком в скороварке для быстрого приготовления. Супер простой рецепт воскресного жаркого в горшочке быстрого приготовления, который полон аромата и станет незаменимым рецептом быстрого приготовления в горшочке.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления35 минут

Общее время 40 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: Instant Pot

Порций: 4

калорий: 2631 ккал

Утка быстрого приготовления Ингредиенты:
  • Очистите и нарежьте сельдерей, очистите и нарежьте кубиками лук и морковь. Затем загрузите их в кастрюлю для быстрого приготовления с оливковым маслом первого холодного отжима. Выложите быстрорастворимый горшок на соте и тушите, пока лук не станет мягким.

  • Деглазуруйте горшок быстрого приготовления с белым вином и бульоном. Добавьте чеснок, а также приправы и перемешайте.

  • Отмените соте и добавьте на подставку.

  • Положите утку целиком на подставку и приправьте солью и перцем.

  • Закройте скороварку быстрого приготовления крышкой и готовьте под давлением в течение 35 минут с последующим 10-минутным естественным сбросом давления.

  • Жарить на воздухе в течение 10 минут при 200c / 400f перед подачей на стол.

Жарка на воздухе. Утка не становится хрустящей после приготовления под давлением. Если вы хотите вкусной жареной утки с хрустящей кожицей, я рекомендую 10 минут во фритюрнице. Я пробовал эту жареную утку с крышкой фритюрницы, но результаты были не такими хорошими. Соус. Если вам больше нравится соус, вы можете смешать бульон, и из него получится сливочно-овощная подливка. Спасибо, что прочитали наш рецепт жареной утки быстрого приготовления на Рецепте Это. У нас есть еще много рецептов горшков быстрого приготовления, которые вы можете попробовать в следующий раз.Хотя, если вы любите легкие блюда из одной посуды, я рекомендую вам попробовать наше замороженное жаркое в горшочке Instant Pot.

Калорий: 2631 ккал | Углеводы: 11 г | Белки: 74 г | Жиры: 249 г | Насыщенные жиры: 83 г | Холестерин: 477 мг | Натрий: 534 мг | Калий: 1645 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 5 г | Витамин A: 8809IU | Витамин C: 24 мг | Кальций: 108 мг | Железо: 16 мг

Обратите внимание: значения пищевой ценности являются нашей наилучшей оценкой, основанной на программном обеспечении, которое мы используем в Recipe This, и предназначены для справки. Если вы полагаетесь на них в своем рационе, воспользуйтесь предпочитаемым калькулятором питания.Это БЕСПЛАТНО и доставляется по электронной почте в течение 5 дней. Идеально для новичков в быстром розыгрыше. Нажмите здесь. Если это не так, а вы используете Pinterest, подпишитесь на нас в @RecipeThisBlog, чтобы увидеть более вкусные рецепты. Подпишитесь на канал Recipe This на YouTube, чтобы смотреть полноформатные видеоролики с рецептами. Не забывайте нажимать на значок колокольчика, чтобы получать уведомление, когда мы загружаем новое видео. Подпишитесь здесь! © RecipeThis.com. ВСЕ материалы, включая фотографии, защищены авторскими правами. Обмен нашими рецептами приветствуется и приветствуется с помощью кнопок социальных сетей.Копирование и / или вставка полных рецептов в любой канал социальных сетей или на свой веб-сайт строго запрещено.

Не могу сейчас? Тогда прикрепите его на потом!

. Или почему бы не

Лучший способ запекать утку (привет, хрустящая кожа!)

* Этот пост содержит партнерские ссылки Amazon. *

Боитесь запечь целую утку? Не будет. В этом посте вы узнаете, как лучше всего запечь утку, и расскажем о пошаговых фотографиях.

Примечание редактора (обновлено в ноябре 2021 г.): с 2009 г. у этого сообщения более 750 комментариев и около миллиона просмотров. Несмотря на то, что я первоначально опубликовал его более десяти лет назад, я до сих пор каждый месяц получаю электронные письма от читателей, которым нравится этот метод. Люди говорят, что любят эту жареную утку и что это стало праздничной традицией для их семей. Я очень счастлив, поэтому мы издаем «Голодную мышь»… чтобы развенчать эти, казалось бы, сложные рецепты! Удачной обжарки! –Джесси

Жарка утки целиком занимает несколько часов, но это действительно очень просто.Вам просто нужно знать, что делать с птицей. Это своего рода труд любви, но он того стоит.

При использовании этого метода кожица получается хрустящей. Мясо сочное, отлично прожаренное и совсем не жирное.

А лучше всего? В итоге вы получите около полутора стаканов утиного жира. (Подробнее об этом через секунду)

В этой статье демонстрируется пошаговый главный рецепт запекания простой утки, а затем показано, как покрыть ее лаком с аппетитно острой патокой и соевой глазурью.

Это взятие рецепта и метода Марты Стюарт из ее книги «Кулинарная школа».

Итак, вы, ребята, знаете, что я одержим утиным жиром

Итак, я зажарил свою порцию уток, но я всегда ищу способы улучшить две вещи (которые, к счастью, связаны вместе): насколько хрустящая кожа и сколько у меня утиного жира.

Приведенный ниже метод позволяет избавиться от большого количества жира и получить красивую, потрескавшуюся кожу.

Подожди, Мышь.Что я могу приготовить из всего этого утиного жира?

Утиный жир месяцами хранится в холодильнике. Используйте его так же, как топленый беконный жир.

Вот несколько идей по использованию утиного жира:

+ Утиный жир — прекрасный компаньон картофелю. Сделайте оладий с утиным жиром . Добавляйте в картофельное пюре утиный жир вместо масла.

+ Натрите им целую кожу курицы перед запеканием. Это придаст вашей птице приятный насыщенный аромат. (Курица в утиной шкуре? Возьму!)

+ Намажьте им корневые овощи и обжарьте с чесноком, солью и перцем.

+ Добавьте его в плов из дикого риса, чтобы усилить вкус.

+ Используйте его, чтобы поджарить яйца на поздний завтрак или поздний ужин (бонусные баллы: добавьте несколько стриженных трюфелей, чтобы получить невероятно пикантное угощение).

Как купить утку

Итак, на рынке есть несколько разных видов уток.

Для этого рецепта вам нужна мягкая и мясная утка по-пекински . Вы также можете найти их с надписью « Long Island Duckling ».

Также можно увидеть московскую утку на продажу.Она родом из Южной Америки и намного стройнее, чем утка по-пекински. (Помните, жир = аромат и влажность.) Московские утки, как правило, немного веселее.

Утки кряквы, на которых в Северной Америке обычно охотятся осенью, ОЧЕНЬ постные, и их нужно обернуть каким-то жиром, чтобы они оставались влажными (например, бекон). Кряквы также отлично подходят для копчения или тушения.

Наконец, утку-мулар можно встретить редко. Утка Мулар — это нечто среднее между пекинской и московской уткой, и ее часто используют для приготовления фуа-гра.Лучше всего их тушить или готовить на гриле.

На утку!

Я не очень часто покупаю утку.

Обычно они не носят его в моем обычном продуктовом магазине, поэтому я специально захожу в Whole Foods за ним. Это нормально. В конце концов, это удовольствие.

Как запечь утку: основной прием

Вот основная техника, которую я использую для жарки утки.

(Я включил для вас карточку с рецептами для печати в конце этого поста.)

Жарить в течение 4 часов при температуре 300 градусов. Через 4 часа нанесите глазурь и ненадолго взорвите на сильном огне.

Вот как это выглядит:

  1. Надрежьте кожу, срежьте лишний жир и проткните им все
  2. Соль и ферма
  3. Жаркое при 300 градусах в течение 1 часа грудкой вверх
  4. Poke, flip, жаркое в течение 1 часа грудкой вниз
  5. Poke, flip, жаркое в течение 1 часа, грудкой вверх
  6. Poke, flip, жаркое в течение 1 часа грудкой вниз
  7. Ткнуть, перевернуть, взорвать при 400 градусах в течение 10 минут грудью вверх
  8. Кисть с глазурью
  9. Обработка при 400 градусах в течение 5-7 минут
  10. Отдых, разделка и сервировка

Если вы любитель мясных термометров, вы хотите, чтобы ваша утка показывала 165 градусов по Фаренгейту .

Если вы будете следовать приведенным ниже инструкциям, все будет в порядке.

Читайте пошаговые фотоинструкции.

Главный рецепт: жареная утка

1 целое Утка по-пекински , 5-6 фунтов.
соль кошерная

Сладко-пряная глазурь


1/4 стакана меда
1/4 стакана мелассы
3 ст. апельсиновый сок
1 ст. соевый соус
1 1/2 ст. Соус чили Шрирача (по вкусу)

Как приготовить утку: развернуть птицу и разобраться с внутренностями

Возьмите утку и разверните ее.

Вытащите все маленькие угощения, которые находятся внутри утиной полости, и отложите их в сторону.

Иногда они будут завернуты в бумагу. Иногда они теряются. Если они проиграют, обязательно вытащите их всех.

Я замораживаю все внутренности, кроме печени, и бросаю их в запас. (Печень — это коричневатый, мягкий вид в верхнем левом углу рисунка ниже.)

Боковая панель: что делать с утиной печенью

Обязательно сохраните печень и используйте ее в паштетах или других вкусняшках.

Чтобы приготовить простое и простое кулинарное блюдо, обжарьте утиную печень в небольшом количестве масла, чеснока, соли и перца.

Растолочь, затем выложить на тосты с маслом и посыпать гималайской солью. Если вам нравятся такие вещи, из него получится прекрасная закуска.

Как запечь утку: надеть шкурку

Разогрейте духовку до 300 градусов.

Когда утка станет пустой, ополосните ее под холодной водой. Промокните насухо бумажными полотенцами.

Установите решетку в жаровню для глубокого запекания.Поставить утку на решетку. (Или сделайте надрез на шкуре, а потом положите его на решетку. На ваше усмотрение.)

Посыпьте полость кошерной солью.

Очень острым ножом нанесите ромбовидный узор на утиную шкуру на грудке.

Осторожно нарежьте. Вы должны разрезать большую часть жира, не разрезая мясо.

К счастью, у утки слой жира довольно толстый, так что, как только вы научитесь, это довольно просто.

Режьте под углом.

Разрезать кожу и жир, но не в мясо.

Вы хотите, чтобы ваша утка выглядела примерно так:

Как запечь утку: вытащить все перья

У вашей утки может не быть перьев.

Но если вы видите какие-то острые предметы, торчащие из кожи утки вот так, просто вытащите их:

Как запечь утку: Обрежьте лишнюю кожицу (и, если хотите, обработайте ее)

Срежьте лишнюю кожу на обоих концах полости утки.

Теперь вы можете выбросить эту шкуру.

Но если вы похожи на меня и хотите получить как можно больше жира от утки, сэкономьте.

Разрежьте его на более мелкие кусочки. Положите его в кастрюлю с небольшим количеством воды. Доведите воду до кипения. Плотно накройте кастрюлю и дайте немного покипеть.

Кожа выделяет большую часть жира.

Процедить в банку и оставить.

Как запечь утку: проткнуть утку повсюду и связать ее

Проколите кожу утки острым ножом.

Это сделано для создания небольших отверстий, через которые жир будет легче выходить. Чем больше уйдет жира, тем более четкой будет кожа.

Колоть только кожу, не бить по мясу.

Скрестите ноги и свяжите их таким образом куском мясного шпагата.

Сложите крылышки под утку. (Обратите внимание, у моей утки нет одного из наконечников крыла!)

У меня не было хорошего изображения складывания крыла для утки, но вот несколько изображений того, как складывать куриное крыло , которое похоже.

Посыпьте утку солью и поставьте в духовку.

Жарить так же грудкой вверх в течение 1 часа при 300 градусах.

После первого часа: Ткните и переверните птицу грудкой вниз

По истечении первого часа вытащите сковороду из духовки.

Кожа по-прежнему будет бледной и при прикосновении к ней должна быть немного хрустящей.

Проколите кожу ножом по всей поверхности.

При прокалывании кожа должна выделять великолепно расплавленный утиный жир.Обязательно сделайте так, чтобы область вокруг ног была особенно жирной.

Переверните птицу грудкой вниз.

Поместите его обратно в духовку.

Жарить грудкой вниз в течение 1 часа при 300 градусах.

Через второй час: Ткните и переверните птицу грудкой вверх

По прошествии второго часа вытащите сковороду из духовки.

Кожица станет более коричневой и более хрустящей, как это:

Проколите кожу по всему телу.Переверните птицу грудкой вверх.

Положите его обратно в духовку.

Жарить грудку вверх в течение 1 часа при 300 градусах.

После третьего часа: Ткните и переверните птицу грудкой вниз

По прошествии третьего часа вытащите сковороду из духовки.

Утка должна стать заметно более коричневой и хрустящей.

Проколите птицу всем телом.

Переверните его грудкой вниз.

Положите его обратно в духовку.

Жарить грудкой вниз в течение последнего часа при температуре 300 градусов.

Пока утка жарится последний час, приготовьте глазурь

Когда утка жарится четвертый час, самое время приготовить глазурь.

В кастрюле среднего размера смешайте мед, патоку, апельсиновый сок, соевый соус и острый соус.

Доведите до кипения.

Постоянно взбивайте на среднем или сильном огне несколько минут, пока он не станет густым и похожим на сироп.

Он должен достаточно сильно покрыть тыльную сторону ложки.

Отложите глазурь и выключите огонь, пока утка не выйдет из духовки.

После четвертого часа: прикончите утку!

Наконец-то! Через 4 часа вытащите сковороду из духовки.

Увеличьте нагрев до 400 градусов.

Ваша утка должна выглядеть примерно так:

Если вы сохраняете утиный жир для последующего приготовления, снимите его со сковороды.

(Вытащите утку, осторожно вытащите и слейте утиный жир… или наклоните сковороду и выньте ее ложкой. Будьте особенно осторожны, ожоги жира неприятны.)

Сделайте это сейчас, прежде чем добавлять глазурь, чтобы глазурь не попала в жир.

Когда вы закончите, положите утку обратно в форму на решетке.

Переверните его грудкой вверх.

Когда ваша духовка нагреется до 400 градусов, воткните противень обратно в духовку.

Жарьте так грудкой вверх около 10 минут.

Это поможет сделать кожу более гладкой.

Через 10 минут вытащите противень из духовки.

Кожица должна быть золотисто-коричневой и хрустящей.

Смажьте поверхность глазурью, чтобы утка была полностью покрыта.

(Если ваша глазурь остыла и слишком густая, чтобы растекаться, просто нагрейте ее на плите, и она станет жидкой).

Вы хотите, чтобы ваша утка выглядела примерно так:

Верните сковороду в духовку и запекайте при температуре 400 градусов в течение 5-7 минут, пока утка не станет красивого цвета красного дерева.

Внимательно следите за ним и вытащите его, если он начнет гореть.

Готовая утка должна выглядеть примерно так:

Дайте утке отдохнуть 10 минут.

Как приготовить утку: нарежьте, подавайте и наслаждайтесь!

Переложите утку на блюдо.

Нарезать так же, как жареный цыпленок.

Итак, хочешь купить утку? (Простите, не удержался.)

Ура!

Лучший способ запекать утку


Боитесь запечь целую утку? Не надо.Эта карточка с рецептами — моя шпаргалка по приготовлению идеальной птицы каждый раз. Просмотрите мой полный пост для получения подробных инструкций и пошаговых фотографий. Удачной обжарки!

Сохранить рецепт

Распечатать рецепт

Ингредиенты

1 целая утка по-пекински, 5-6 фунтов.

кошерная соль

Sweet & Spicy Glaze:

1/4 стакана меда

1/4 стакана мелассы

3 ст. апельсиновый сок

1 ст.соевый соус

1 1/2 ст. Соус чили Шрирача (отрегулируйте по вкусу)

Инструкции

  1. Надрежьте кожицу, срежьте лишний жир и протрите его по всей поверхности
  2. Соль и связка
  3. Жаркое при 300 градусах в течение 1 часа грудкой вверх
  4. Приготовление глазурь: в кастрюле среднего размера смешайте мед, патоку, апельсиновый сок, соевый соус и острый соус. Варите на медленном огне, постоянно взбивая, в течение нескольких минут, пока он не станет густым и сиропообразным. Снять с огня и отставить.
  5. Poke, флип, жаркое в течение 1 часа, грудкой вниз
  6. Poke, флип, жаркое в течение 1 часа, грудкой вверх
  7. Poke, флип, жаркое в течение 1 часа, грудкой вниз
  8. Poke, flip, струйная обработка при 400 градусах в течение 10 минут, грудка вверх
  9. Кисть с глазурью
  10. Обработка при 400 градусах в течение 5-7 минут
  11. Подача на стол. Наслаждаться!

7.8.1.2

5

https://www.thehungrymouse.com/2009/02/11/the-best-way-to-roast-a-duck-hello-crispy-skin/

Джесси Кросс, Голодная мышь.Все права защищены.

Связанные

Запекание идеальной утки или гуся


Сложность: **

Вы можете отлично запечь целую домашнюю утку или гуся. Ключ к получению грудки средней прожарки и нежных полностью прожаренных ножек и крыльев — это разделить птицу на части на полпути. Некоторое время вы обжариваете птицу целиком, затем отрезаете грудку и готовите ее на сковороде.Это действительно более цивилизованный способ питания. А поскольку вы готовите при относительно низкой температуре, вы не будете коптить свою кухню.

Поскольку утки и гуси, которые вы покупаете в магазине, продаются с потрохами, я также включил рецепт традиционной праздничной подливки. Если вы не хотите использовать потроха для подливки, приготовьте из них немецкий суп с потрохами Ganseklein .

Этот рецепт разработан специально для жирных домашних уток и гусей.Попробуйте этот метод с дикой птицей, только если она большая и очень жирная, например, большая кряква, шилохвост или пятнистый гусь.

От этого вы получите много лишнего гусиного жира. Сохрани это. Утиный жир и гусиный жир — это Божий дар картофелю, а также прекрасная среда для приготовления зимней зелени, такой как капуста, шпинат или мангольд.

Состав

Утка утка гусь
  • 1 домашняя утка или гусь

  • 1 лимон, разрезанный пополам

  • Кошерная соль и свежемолотый перец

  • 1/2 желтого лука, нарезанного

  • 1 головка чеснока

  • 1 столовая ложка утиного или гусиного жира или несоленого масла

Соус:

  • Потроха (кроме печени), шеи и кончиков крыльев утки или гуся

  • 1 столовая ложка утиного или гусиного жира или несоленого масла

  • 1/2 стакана нарезанного лука

  • 2 столовые ложки универсальной муки

  • 1/2 стакана Мадейры или шерри

  • 2 стакана Утиного бульона или куриного бульона

  • 1 чайная ложка сушеного тимьяна

Инструкции

Если утка или гусь были охлаждены, перед приготовлением доведите их до комнатной температуры.Держите его в пластиковой упаковке на сковороде, пока вы не будете готовы его приготовить, чтобы в случае протекания покрытия по какой-либо причине сок оставался на сковороде. Если птица заморожена, ее нужно будет разморозить в холодильнике не менее суток; гусям потребуется полных 48 часов.

Удалите шейку и потроха (сердце, желудок, печень) и оставьте все, кроме печени для подливки; используйте печень по другому рецепту. Вы также хотите зарезервировать два последних сустава крыльев для подливки.Для этого воспользуйтесь кухонными ножницами или небольшим острым ножом и разрежьте сторону сустава, перерезав сухожилия. Согните сустав назад, чтобы сломать его, и разрежьте оставшуюся кожу и сухожилия. Вам вообще не нужно резать кость. Затем срежьте кожу шеи примерно на 1/2 дюйма от тела.

Чтобы удалить излишки жира, возьмите жир внутри полости тела, вытащите его и положите в миску. Теперь отрежьте широкие пупка, закрывающие полость тела, а затем удалите хвост, также называемый папским носом.Чтобы кожа получилась хрустящей, проткните кожу по всей поверхности чистой иглой или острием острого ножа, расположив инструмент под углом так, чтобы прокалывать только кожу, а не мясо.

Разогрейте духовку до 325 ° F. Подготовьте противень с решеткой. Натрите утку или гуся срезанными сторонами лимона. Используйте обе половинки, чтобы тщательно покрыть его. Поместите половинки внутрь полости. Обильно посыпьте птицу солью. Используйте больше соли, чем вы думаете, что вам нужно; это помогает сделать кожу хрустящей и добавляет много аромата.Отрежьте верхнюю часть головки чеснока на полдюйма или около того и поместите головку внутрь полости. Положите птицу грудкой вверх на решетку сковороды и задвиньте сковороду в духовку.

Когда птица отправится в духовку, запустите подливку. Нарежьте потроха, кончики крыльев и шейку и выложите их в большую кастрюлю с гусиным жиром. Посыпьте солью, поставьте на средний или сильный огонь и готовьте, помешивая по мере необходимости, чтобы предотвратить пригорание, пока кусочки не подрумянятся. Добавьте лук и перемешайте.Когда лук слегка подрумянится, посыпьте мукой и снова перемешайте, чтобы все перемешалось. Готовьте на среднем огне, часто помешивая, в течение 5–10 минут, пока смесь не пахнет ореховым запахом. Увеличьте огонь и добавьте мадеру. Дайте жидкости бурно закипеть в течение минуты или двух, затем добавьте бульон и перемешайте, чтобы все перемешалось. Добавьте тимьян, убавьте огонь, чтобы соус не закипел, и оставьте вариться, время от времени помешивая и время от времени проверяя, не готовится ли соус слишком быстро.

После того, как птица прожарилась в течение 25 минут, вылейте немного жира из жаровни; выбросьте его или используйте для запекания картофеля позже.Проверьте температуру груди с помощью мгновенного термометра. Для небольшой утки температура должна составлять от 130 до 140 ° F. Большим уткам и гусям может потребоваться до 45 минут, чтобы согреться. Когда грудка достигнет этой точки, выньте птицу из духовки, но оставьте духовку включенной.

Другие работы Шоу: Как вырезать уток и гусей

Вырежьте грудки и положите их на блюдо кожей вверх. Оберните грудь алюминиевой фольгой.Поставьте птицу (без грудок) обратно в духовку и готовьте еще 45 минут. Тем временем продолжайте смотреть подливку. Если он станет слишком густым, добавьте немного воды или бульона.

По прошествии дополнительных 45 минут исследуйте самую толстую часть бедра птицы термометром. Он должен регистрировать как минимум 165 ° F. Если он выше, то ничего страшного, ноги водоплавающих птиц очень щадящие. Если он ниже, продолжайте жарить.

Удалите чеснок из полости.Как только ноги достигнут заданной температуры, достаньте птицу из духовки, накройте фольгой и отложите. Вынуть зубчики чеснока из кожуры, добавить в подливку и варить 5 минут. Выловите куски шеи и крылышек, снимите все куски мяса и бросьте их в соус. Перелейте подливку в блендер и взбивайте до однородной массы. Возможно, вам придется делать это партиями, чтобы жидкость не вылилась из блендера. Подливка должна быть густой, но не вязкой. Если он слишком густой, добавьте воды для разжижения до хорошей консистенции.Верните подливку в сковороду и поставьте на очень слабый огонь. Варите на медленном огне, если он слишком жидкий. (Примечание: если вам нравится крупный соус, непременно пропустите этап блендера.)

Нагрейте большой сотейник на среднем или сильном огне и добавьте утиный или гусиный жир. Тем временем приподнимите грудки, которые со стороны мяса должны быть красивого розового цвета, и промокните их насухо. Вылейте в подливку скопившийся сок.

Когда жир станет горячим, положите грудки кожей вниз в сковороду и сильно обожгите кожу.Возможно, вам придется немного надавить на грудь, чтобы получить хороший контакт. Проверьте через 2–4 минуты. Вам нужен насыщенный коричневый цвет. Когда цвет станет хорошим, снимите грудь и сразу же посолите кожу. Отложите кожей вверх. Уберите сковороду с огня.

Вырежьте птице лапы и крылья. Снова разогрейте сотейник и обжарьте кожные поверхности ног и крыльев. Пока они обжигаются, разрежьте грудку под углом, чтобы на каждом ломтике было достаточно кожи.Посолите ножки и крылышки и подавайте. Вы много работали, чтобы хорошо поджарить кожу, поэтому кладите свою прекрасную подливку под мясо или сбоку, а не поверх кожи. Обязательно сохраните кости от тушки, чтобы получился бульон.


Перепечатано с разрешения газеты Duck, Duck, Goose Хэнком Шоу, авторское право (c) 2013. Опубликовано Ten Speed ​​Press, подразделением Random House, Inc. Фотография (c) 2013 Холли А. Хейзер

Как запечь утку в электрической печи Nesco Roaster

Запекать утку в духовке для жарки дает отличную кожицу и сохраняет утку влажной.Малиновый соус — прекрасное дополнение к наваристой птице.

Последнее обновление 12 октября 2021 г.


Эта жареная утка была запечена в электрической духовке Nesco и подавалась с малиновым соусом. Жарка в электрическом жаровне означает, что кожица станет красивой и хрустящей, чтобы сочетаться с кисло-сладким малиновым соусом. Это победитель!

Об утках

А вы раньше ели утку? Утка вкусная, если вам нравится темное мясо курицы или индейки.Если вы предпочитаете только грудку, вам не понравится утка. Это немного игриво, и это придает ему особый колорит. Он очень богат, поэтому с ним отлично справляется какая-то кислота. Возможно, вы слышали о Duck à l’Orange, классическом французском блюде, в котором в качестве кислоты используется апельсин. Здесь мы используем малину и бальзамический уксус, чтобы компенсировать сочность.

Так же, как индейка прекрасно получается в электрическом жаровне, так и утка, а наличие хорошей решетки означает, что утка не просто сидит в собственном жире и никогда не становится хрустящей.Если вы хотите запечь утку, выполните следующие действия.

Как приготовить идеальную индейку в электрическом жаровне Nesco

Как сделать кожу индейки хрустящей, но сохранить мясо влажным в духовке Nesco roaster — с расписанием.

Утки, как и гуси, являются водоплавающими птицами, поэтому им нужно много жира, чтобы согреться. Этот жир находится под кожей, и он должен выйти. Вам нужно будет осторожно проколоть кожу вилкой, стараясь не доходить до мякоти, а только до кожи.Поливать утку не нужно, жир, выходящий из кожи, поливает ее. Самоклеющаяся птица! Что подумает природа дальше?

Утка отлично сочетается с бальзамическим карамелизованным луком, картофельным пюре и брокколи.

с начинкой 4-6 фунтов.
Время обжаривания утки при 350 F / 176 C
Вес Без фарша Nesco Без фарша
От 2 до 3 часов. от 1 ½ до 1 часа 2¼ до 2 часов. от 1 ½ до 2 часов

Что делать с оставшейся уткой?

Если вам посчастливилось даже съесть остатки утки, приготовьте жареный рис с уткой. Просто удалите всю кожицу, разрежьте ее и добавьте в Same Day Fried Rice, чтобы получить настоящее удовольствие. Именно по этой причине вам захочется снова приготовить утку!

Давайте приготовим жареную утку в Nesco с малиновым соусом

Жареная утка с малиновым соусом

Запеченная в духовке утка придает великолепную кожицу и сохраняет утку влажной.Малиновый соус — прекрасное дополнение к наваристой птице.

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 1 час 20 минут

Время отдыха: 15 минут

Общее время: 1 час 45 минут

Кухня: французская

Сложность: умеренная

Порции (сдвиньте, чтобы отрегулировать) : 4

Калорий: 517 ккал

Режим готовки Предотвращение потемнения экрана

Ингредиенты, необходимые для этапа рецепта, выделены курсивом .

  • Снимите кухонную камеру с Nesco и разогрейте основание до 350.

  • Промойте утенка изнутри и промокните его бумажными полотенцами. Нанизать кожу шеи на спину, привязать ноги к хвосту. Закручиваем кончики крыльев под спину. Положите утенка грудкой вверх на решетку в углублении для готовки Nesco. Вилкой обильно проколите кожу. Не колоть плоть, только кожу. Посыпать солью и перцем.

  • Жарьте при 350 градусах по Фаренгейту в течение 20 минут на фунт или до тех пор, пока мгновенный термометр не покажет 165 F.Выньте утку из колодца, накройте ее и дайте постоять около 15 минут, прежде чем нарезать.

  • Тем временем, для соуса в маленькой кастрюле смешайте все ингредиенты соуса, кроме сливочного масла. Довести до кипения. Готовьте без крышки на среднем или сильном огне около 8 минут или пока соус не уменьшится до 1/4 стакана. Варить на медленном огне без крышки около 5 минут, периодически помешивая. Снимите кастрюлю с огня; добавьте масло, пока оно не растает. Выложите его в красивую сервировочную тарелку и подавайте с резной уткой.

Пищевая ценность

Жареная утка с малиновым соусом

Количество на порцию

калорий 517 калорий, состоящих из жиров 324

% дневной нормы *

% дневной нормы *

9000 9000 насыщенных жиров 9000 9000 9000 9000 насыщенных жиров 9000 9000 9000 9000 насыщенных жиров 9000 12 г 75%

Полиненасыщенные жиры 7 г

Мононенасыщенные жиры 15 г

Холестерин 62 мг 21%

Натрий 401 мг 17% 38 г 13%

Волокно 4 г 17%

Сахар 33 г 37%

Белок 11 г 22%

* Процент дневных значений основан на диете в 2000 калорий.

История, рецепт и способы употребления

Пекинская утка также известна как жареная пекинская утка. Это лучшее и самое известное блюдо Пекина . Обладая легендарным вкусом и гастрономическим опытом, не только туристы, но и высокопоставленные правительственные лидеры считают обязательным есть пекинскую утку в Пекине.

Предварительный просмотр содержимого

Чем известна пекинская утка?

Утка по-пекински с мандариновыми блинами
  • Пекинскую утку называют «первым блюдом, которое попробуют в Китае» .Он имеет долгую историю: это было королевским блюдом в средневековом Китае , а позже постепенно распространилось на гражданское общество.
  • Пекинская утка была назначена одним из национальных блюд для приема иностранных гостей премьер-министром Чжоу Эньлаем (первым премьер-министром Китайской Народной Республики) с 1970-х годов. Его высоко оценивают главы государств, правительственные чиновники, местные и иностранные туристы.
  • Поскольку Пекин — столица Китая, а жареная утка по-пекински — самое известное блюдо в Пекине, она приобрела непревзойденный престиж как китайское блюдо.

История пекинской утки

Жареная утка целиком

Утка — традиционное мясо в Китае, и первоначально это блюдо называлось шао язи (燒 鴨子, просто «жареная утка») во времена династии Тан (618–907) . Свежую утку жарили на дровах или углях. Исходя из этого, последующие поколения постоянно совершенствовали способ приготовления.

Его способ приготовления был упомянут в руководстве «Полные рецепты блюд и напитков» (飲 膳 正要) в 1330 Ху Сихуэй (忽 思慧), который был инспектором на императорской кухне.К тому времени это было одним из основных блюд меню императорского двора (династия Юань).

В 1368 году , династия Мин была основана, и столица была восстановлена ​​в Нанкине. Императорские повара готовили утку, развешивая ее над углем, делая ее хрустящей и ароматной, жирной, но не жирной. Императору это очень понравилось, поэтому блюдо было официально названо императорским двором «жареная утка» (烤鴨 kǎo yā).

Во время правления императора Юнлэ (1402–24) , третьего императора династии Мин, он приказал перенести столицу из Нанкина в Пекин.Таким образом, рецепт жареной утки также был доставлен в Пекин. После этого популярность жареной утки постепенно распространилась и на местных жителей. Благодаря своей популярности в Пекине , это блюдо стало широко известно как «Пекинская жареная утка» .

В 1416 году , первый известный ресторан, специализирующийся на жареной утке, открылся в Пекине под названием Bianyifang . Там они жарили утку в закрытой духовке, предварительно нагревая стенки духовки стеблями сорго, чтобы придать утке хрустящую корочку.

В 1864 году открылся еще один известный ресторан уток под названием Quanjude . Там использовали другой метод приготовления: развесили утку, чтобы запекать ее на огне в открытой кирпичной печи. Версии этих двух ресторанов существуют и сегодня, поэтому мы рекомендуем вам попробовать хотя бы один из них во время посещения Пекина.

К середине 20 века утка по-пекински стала национальным символом Китая и лучшим блюдом, которое подавали при приемах иностранных лидеров.

Рекомендуем Экскурсии по Пекину:

Традиционный метод приготовления пекинской утки

Традиционный метод приготовления утки по-пекински

На приготовление настоящей пекинской утки может уйти до трех дней. Это чрезвычайно сложный процесс со множеством требований.

T Утка должна быть белой пекинской разновидности и высшего качества, это «утка с принудительным кормлением», которая весит около трех килограммов.

День первый: Забейте утку.Выдерните, выпотрошите и тщательно промойте водой. Необходимо удалить шейную кость, не повреждая кожицу, затем повесить утку сушиться на ночь.

День второй: Сжатый воздух вводится в утку между ее кожей и мясом, чтобы кожа стала блестящей и блестящей. Затем еще раз подвешивают для просушки, добавляя на кожу глазурь.

День третий: Утка запекается в кирпичной печи на дровах около 40 минут. Благодаря использованию менее дымного топлива из твердых пород древесины, такого как ветви фруктовых деревьев (например, груша, персик или финиковые ветки), утка приобретает фруктовый вкус и становится красной.Его обжаривают до хрустящей корочки и сразу же подают.

Как проще приготовить пекинскую утку в домашних условиях

свяжитесь с нами для получения обновленной информации о путешествиях и турах

Трудно приготовить настоящую пекинскую утку в домашних условиях, потому что для этого нужно не только отделить кожу от мяса путем нагнетания воздуха между кожей и мясом, но и обжарить утку на древесине фруктового дерева, чтобы придать ей свежесть. особый вкус и аромат.

Поскольку эти два процесса нелегко реализовать дома, мы представляем более простой процесс приготовления утки по-пекински:

1. Сделайте небольшое отверстие на дне утки и выньте внутренности. Затем вымойте утку.

2. Поставьте утку на решетку. Вскипятите кастрюлю с кипятком и медленно поливайте утку горячей водой. Обязательно достаем со всех сторон . Кожа вокруг утки сразу сжимается и стягивается.

3. Смешайте в миске соевый соус, вино и соль и вотрите в утку массирующими движениями, а затем дайте смеси постоять около часа .

4. Мед разбавьте водой и нанесите на кожу утки. ( Это для эффекта хрустящей кожи. . ) Вы можете сделать это несколько раз.

5. Оставьте утку на тарелке непокрытой, положите в холодильник на ночь (5-6 часов), чтобы кожа высохла .

6. Поместите утку в духовку, установите температуру на 350 ° F (180 ° C) и запекайте около 40 минут . Цвет утки станет коричнево-красным и блестящим.Подавать немедленно!

Рекомендуемые Статьи

Как съесть пекинскую утку

Заворачивание ломтиков пекинской утки

Манера подачи и употребления пекинской утки уникальна. Шеф-повар представляет вам утку целиком перед тем, как унести ее для нарезки или в некоторых ресторанах нарезать ее перед вашим столом. Каждый ломтик очень тонкий, в нем есть и мясо, и кожа.

  • Приправы и гарниры

Приправы включают сладкий сливовый соус (梅 酱 méi jiàng), огурец и сахар (糖 和 黄瓜 táng hé huángguā), пюре из чеснока (大蒜 dàsuàn) и зеленый лук (葱 cōng).Другие приправы, которые вы можете добавить, — это сахар и пюре из чеснока; Вы можете выбрать полое кунжутное печенье (芝麻饼 zhīmabǐng) или мандариновые блины (春饼 chūnbǐng) в качестве гарнира, чтобы завернуть в него мясо пекинской утки.

  • Упаковка кусочков пекинской утки

Лучший способ съесть утку — это взять блин в одну руку, затем палочками взять ломтик утки и смазать его сливовым соусом. Смажьте блин соусом, используя утку, затем добавьте еще несколько ломтиков утки, огурца и зеленого лука.Наконец, закатать блинчик и съесть руками — вкусно!

Рекомендуемые рестораны пекинской утки

Утиные рестораны Quanjude Beijing

В настоящее время, учитывая огромную популярность пекинской утки, бизнес по производству пекинской утки быстро расширяется. В дополнение к местным пекинским ресторанам, где подают утку, нескольких известных ресторанов даже открыли свои филиалы в других странах , а также по всему Китаю.

Ресторан жареной утки Quanjude (全聚德 Quánjùdé) на сегодняшний день является самым известным рестораном жареной утки во всем мире, потому что он давно выбран правительством для проведения обедов с руководителями правительств других стран.В Пекине около 10 отделений, некоторые из которых могут вместить более 1000 человек. Есть много других отделений в Китае и за рубежом, например, в Торонто, Сиднее и Токио.

Помимо ресторана Quanjude Roast Duck, есть еще несколько известных ресторанов. Пожалуйста, ознакомьтесь с нашими рекомендациями по ресторанам Beijing Duck в Пекине.

Рекомендуем Экскурсии по Пекину:

Заказ пекинской утки в ресторанах

В Пекине в большинстве ресторанов нет английского обслуживания и меню.Если вы хотите попробовать это восхитительное блюдо, вам могут пригодиться приведенные ниже предложения на китайском языке:

Китайский: 您好 , 我 想 点 北京 烤鸭。

Английский язык: Извините, я хочу заказать пекинскую утку.

Съешьте настоящую пекинскую утку в наших турах по Пекину

Наши туры по Пекину, почти все без исключения, включают возможность отведать жареную утку. Во время тура с нами в Китай мы отвезем вас в ресторан «Пекинская утка», который, по мнению наших опытных гидов, будет лучшим для вас в городах, в которые вы путешествуете.

Ответить

Ваш адрес email не будет опубликован.