Как приготовить печень косули чтобы была мягкая и сочная: Печень по-строгановски, пошаговый рецепт на 89 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Печень в мультиварке – как быстро и вкусно приготовить | ХозОбоз

Он имеет большое число поклонников, благодаря наличию ароматной нежной подливки. В нем используется классическое сочетание субпродуктов и сметаны, а с добавлением чеснока и укропа печень свиная в мультиварке приобретет просто изумительный ни с чем несравнимый вкус.

История блюда

Само название — печень, приготовленная по-строгановски, указывает на глубокие исторические корни этого удивительного кушанья. По одной известной версии изобрел этот рецепт повар знаменитого генерал-губернатора Александра Строганова. Граф Строганов, проживающий в г. Одесса, держал там так называемый «открытый стол», где могли отобедать все образованные граждане. С этого заведения и начало свой длинный путь блюдо «по-строгановски». Изначально таким способом готовили только говядину, но рецепт пришелся по душе широкой публике, которая и придумала для него множество интересных вариаций. Сейчас используемую в нем специальную нарезку и сметанный соус применяют при приготовлении разных сортов мяса, и в рецепте свиной или же куриной печени в мультиварке.

Необходимые ингредиенты

Современный вариант печени с соусом включает следующие ингредиенты:

  • Свиная печень – 700 г,
  • Сметана – 170 г,
  • Чеснок – 3-4 зубчика,
  • Мука – 15 г,
  • Вода – 140 мл,
  • Укроп – 1 пучок,
  • Лук – 170 г,
  • Масло растительное – 25 мл,
  • Перец,
  • Соль,
  • Лавровый лист – 1 шт.

Этот рецепт печени в мультиварке позволяет использовать как свиные субпродукты, так и говяжьи или куриные. Однако нужно учитывать, что печенка птицы готовится быстрее. Также данные ингредиенты отличаются в способах очистки:

  • в индюшиной и куриной печени часто присутствуют желчные протоки и пузырь, которые извлекать следует очень аккуратно, чтобы избежать попадания желчи на продукт;
  • говяжью и свиную печень перед готовкой в мультиварке необходимо очистить от пленок, чтобы субпродукт не был жестким. С этой же целью можно вымочить ее в молоке в течение 50-60 минут, особенно если продукт был заморожен.

Приготовление печени в мультиварке

Данный рецепт расскажет, как приготовить необыкновенно вкусную печень в мультиварке, которая просто таки тает во рту. Итак, приступим.

  1. Для начала вымоем свиную печень и очистим ее от пленок. Еще раз ополоснем и нарежем брусками. Размер кусочков печени составляет 10х40 мм.

    Моем и очищаем печенку, а затем нарезаем ее прямоугольниками размером 1х4 см

  2. Лук режем полукольцами. Головки лука желательно выбирать некрупные.

    Нарезаем полукольцами репчатый лук

  3. Отправляем в емкость мультиварки печень, лук и масло. Выставляем режим «Жарка». С закрытой или открытой крышкой обжариваем ингредиенты, периодически помешивая, 15 минут.

    В чашу мультварки наливаем растительное масло и высыпаем лук и печень. Готовить следует в режиме «Жарка» в течение 15 минут время от времени помешивая

  4. Добавляем перец, муку, соль.

    Теперь печенку необходимо приправить солью и специями, а также добавить немного муки

  5. Жарим при постоянном помешивании 5 минут.

    После этого необходимо обжарить все помешивая около 5 минут

  6. Воду смешиваем со сметаной, солим и выливаем в емкость мультиварки. Выбираем программу «Тушение» — 30 минут.

    В миске смешиваем воду, соль и сметану, выливаем соус к печенке и готовим в режиме «Тушение» около 30 минут

  7. Укроп и чеснок мелко режем.

    Шинкуем зелень

  8. За 10 минут до завершения режима всыпаем к печени чеснок, лавровый лист, укроп.

    Примерно за 10 минут до окончания приготовления высыпаем в емкость мультиварки измельченный чеснок, лавровый лист и зелень

  9. Печень в мультиварке по-строгановски готова!

    Вот так готовится печень «по-строгановски»

  10. Подаем с кашей или картофельным пюре.

    Подавать такое блюдо к столу принято с картофельным пюре или любой кашей

Свиная, говяжья или куриная печень в мультиварке очень легко готовится и по другим интересным рецептам, например:

  • жареная с луком. Перед жаркой субпродукт можно обмакнуть в муку.
  • тушеная с овощами. Нарезанная печень обжаривается, а затем добавляются кусочки овощей среднего размера: морковь, кабачок, перец и готовятся в режиме «Тушение».
  • коржи для печеночного торта. Их также удобно готовить в мультиварке – выбрав программу «Выпечка». Перемолотую печень и лук соединяют с мукой, солью, яйцами, перцем и выпекают целиком, а затем разрезают на несколько коржей.

Готовя печень, нужно учитывать, что продукт не любит длительной тепловой обработки и может стать жестким, если его передержать на огне.

Полезные свойства говяжьей печени

Печень является лидером среди всех остальных субпродуктов по количеству содержания полезных веществ. Очень часто врачи советуют включать в рацион печенку для повышения гемоглобина. Это связано с большим количеством хорошо усвояемого железа, которое имеется в продукте. Его употребление и способствует синтезу гемоглобина в организме. Микроэлементы и витамины, широко представленные в печени животных и рыб, сохраняются в готовом блюде благодаря непродолжительной термической обработке.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Приготовление говяжьей печени. Говяжья печень жареная

Говяжья печень является прекрасным источником большого количества полезных для человеческого организма веществ: витаминов, микроэлементов, жирных кислот. Именно поэтому этот продукт необходимо включать в свой повседневный рацион.

Сделать это будет совсем нетрудно, ведь приготовление говяжьей печени не займет у вас много времени, а в результате получится вкусное, сытное и, главное – полезное для здоровья блюдо.

Говяжья печень жареная. Ингредиенты:

 

• 1 кг. говяжьей печени

• соль по вкусу

• майонез

• растительное масло

 

 

 

Приготовление говяжьей печени:

Чтобы из печени получилось не только вкусное, но и полезное блюдо, она обязательно должна быть свежей. Цвет печени должен быть ровным, насыщенного коричневато-красного оттенка, поверхность – гладкой, упругой, а запах – слегка сладковатым.

Перед приготовлением печени ее следует очистить от пленки, удалить прожилки, промыть под водой и нарезать небольшими порционными кусочками.

Чтобы печень получилась сочной и мягкой, перед жаркой ее следует вымочить в холодной воде или молоке, баланшировать в горячей подсоленной воде. Также можно кусочки печени обмазать майонезом и дать настояться около часа. Солить их следует только перед началом жарки.

Разогрейте на сковороде растительное масло и начинайте обжаривать печень с двух сторон по 3-5 минут.

Говяжья печень жареная при правильном приготовлении получается очень вкусной и нежной. Если вы хотите разнообразить свой рацион блюдами из этого продукта, существует немало рецептов, как готовить куриную печень, которую можно заменить говяжьей или гусиной.

Приятного аппетита!

Приготовление говяжьей печени на молоке

Жареная говяжья печень – это довольно простое блюдо, приготовить которое может любая, даже начинающая, хозяйка. Казалось бы, что здесь сложного? Порезал печень, выложил на сковороду, обжарил и готово. Но, не все так просто. Чтобы печень получилась сочнее и мягче, ее нужно  вымочить в молоке. Пропитанная молоком печенка становиться сочной и очень вкусной.

Ингредиенты

• Печень говяжья 500 гр.

• Молоко 100 мл.

• Соль

• Мука

• Подсолнечное масло

Жареная говяжья печень. Приготовление

Берем свежую говяжью печень. Тщательно промываем ее холодной водой.  Выкладываем печень на разделочную доску и режем ее небольшими кусочками.

Кладем куски печени в миску. Заливаем  стаканом свежего молока и оставляем на 15 минут в холодильнике.

Насыпаем немного муки в тарелку.  Сливаем молоко. Каждый кусок печени обваливаем  в муке. Выкладываем печенку на сковородку и готовим ее на подсолнечном масле, каждую сторону обжариваем по 5 минут, если жарить дольше печень станет жесткой.

приготовление говяжьей печени

Таким образом, на приготовление печенки на молоке у нас уйдет примерно 10 минут.

говяжья печень жареная

Готовое блюдо подаем с любым гарниром. Печень будет очень мягкой, аппетитной и сочной. Кроме этого, в ней сохраняются ценные вещества и микроэлементы.

Приятного аппетита!


Ливерная начинка для пирожков и блинов

Любите пирожки с ливером? А блины? Тогда вам просто не обойтись без этого рецепта!

Начинка из ливера используется для приготовления блинов и пирожков (жареных и печеных). Если ее правильно приготовить, то она получится сочной и очень ароматной.

Можно использовать разные субпродукты: свиные, говяжьи или куриные. Чаще всего берут сердце, легкие, печень, куриные пупки. Все они не нуждаются в особой подготовке, достаточно сварить до готовности и перемолоть.

А вот что касается почек, то здесь нужна особая обработка, включающая предварительное вымачивание, отваривание в нескольких водах и так далее. Так как с почками слишком много мороки (а если неправильно сварить, то может остаться специфический неприятный запах), поэтому от них лучше отказаться.

В этом рецепте я расскажу, как приготовить ливерную начинку из свиного сердца, легких и печени. Аналогичным образом готовится из говядины.

Общее время: 120 минут | Время приготовления: 90 минут

Выход: 800 г | Калорийность: 119.90 кКал на 100 г

Ингредиенты

  • свиное сердце – 300 г
  • свиная печень – 300 г
  • свиные легкие – 300 г
  • вода – примерно 1,5 л
  • лавровый лист – 2 шт.
  • душистый перец горошек – 3 шт.
  • черный перец горошек – 3 шт.
  • репчатый лук – 3 шт. (300 г)
  • растительное масло – 4 ст. л.
  • соль – по вкусу

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Подготовить субпродукты. Промыть, срезать все лишнее (если есть): крупные хрящи, жир, сосуды.

  2. Нарезать печень, сердце и легкие крупными кусочками, чтобы быстрее сварились.

  3. Сложить в кастрюлю, сразу добавить пару лавровых листиков, душистый и черный перец горошек. Залить холодной водой — воды брать с запасом. Легкие должны всплыть на поверхность.

  4. Поставить на средний огонь и варить 1,5 часа, до полной готовности сердца. Время от времени не забывайте снимать пенку, которая будет подниматься на поверхность. Под конец варки (примерно за полчаса) посолить по вкусу.

  5. Остудить ливер в бульоне. Затем вынуть и прокрутить через мясорубку с мелкой решеткой.

  6. Очистить и нарезать кубиком несколько луковиц. Разогреть в сковороде растительное масло и обжарить лук на слабом огне, помешивая, пока он не размягчится, а затем слегка подрумянится.

  7. Смешать с перемолотым ливером. Прогреть не больше минуты, довести количество соли и перца по вкусу. Не нужно зажаривать сильно, иначе начинка может пересушиться. Для большей плотности и чтобы ливер был сочным, можно подлить немного бульона (отвара, в котором варились субпродукты) или просто горячей кипяченой воды.

  8. Вот и всё — начинка для пирожков и блинов готова! И напоследок еще один небольшой совет: если вы любите, чтобы ливерная начинка была пастообразной и не рассыпалась, то пробейте погружным блендером, подлив немного бульона или кипяченой воды — получится консистенция пасты. Приятного аппетита!

Мягкая и сочная говяжья печень — 6 вкусных рецептов

Печень очень полезна! Одна порция блюда из неё обеспечит вам суточную норму витаминов и полезных веществ. К тому же, субпродукт достаточно бюджетный. Им нужно и полезно заменять 2-3 раза в неделю любой вид мяса. Признаюсь, люто ненавидела этот продукт в детстве…ни в каком его проявлении. Со временем поняла, просто готовили ее скучно, в сухую… Теперь же отношение к субпродукту поменялось… Ведь приготовить его можно сочным, мягким и нежным… Расскажу вам как.

В Русской кухне очень много блюд с использованием этого чудесного продукта. Самое главное, она не нуждается в специях. Достаточно лишь дополнить ее простой и повседневной провизией, которая есть в холодильнике. А также солью и перцем.

Способы приготовления говяжьего ливера до того простые, что блюда будут на вашем столе за какие-то 30 минут. Возьмём, к примеру, подливу — одно из универсальных и вкусных соусов, а наша героиня в ней может быть обалденно вкусной. Проверим?

Говяжья печень с морковью и луком в подливке

Это блюдо простое, и в то же время поразительно вкусное. Еще говяжий субпродукт не такой жирный как свиной. Для правильного питания это яство как раз кстати. Ливер улучшает обмен веществ и усвоение белков и жиров.

На на 100 гр. говяжьего продукта приходится 125 ккал, 29 гр. белка и 5,25 гр. жира. Просто идеальный продукт для спортсменов и диабетиков.

Готовится ливер в подливе с морковкой и луком очень быстро. И сохраняет при готовке практически все витамины и питательные вещества. Приступаем…

Что нам понадобится:

  • средний кусок печени;
  • 4 маленькие луковицы;
  • 2 моркови;
  • чистая вода на глаз;
  • подсолнечное масло для жарки;
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Достаём печёнку, промываем. Можно её замочить в молоке на 1 час. Далее выкладываем на разделочную доску и нарезаем средними кусочками. Приготовим сковороду для жарки.

2. Куски выкладываем на разогретое в сковородке подсолнечное масло. Оставляем немного масла для второго этапа приготовления.

Тушим не более 5 минут на среднем огне для сохранения их мягкости и сочности. Мелкие кусочки готовятся быстрее и равномернее, нежели большие бруски. Это относится к любому виду мяса и субпродуктов.

3. Пока готовятся кусочки мякоти, моем, чистим морковь. Натрём её на крупной тёрке. В таком формате морковка придаст нашему блюду яркости и не потеряет вкуса, отлично дополнит собой все блюдо в целом.

4. Ставим на большой огонь казан, наливаем и разогреваем в нем оставшееся масло подсолнечника. Пусть оно закипит. Выкладываем в котелок говяжий ливер и заливаем водой так, чтобы жидкость покрыла её верхушку.

Такой способ приготовления хорош тем, что соки мякоти пропитают подливу. Блюдо будет с пикантным и мягким вкусом. Как только подлива закипит, убавьте газ.

5. Далее в казанок кладём тёртую морковь, закрываем крышкой. Оставляем тушиться 10 минут на среднем огне. Этого времени достаточно, чтобы морковка размягчилась и поделилась своим вкусом с подливой.

6. Теперь чистим лук и нарезаем его полукольцами. Хотя он и будет чувствоваться в блюде, но горчить не будет. А вдоволь пропитается всеми соками подливы и говяжьего ливера. Будет очень вкусным.

7. Выкладываем лук в котелок. Добавляем под казанок огня. Через минуту-другую можете убавить конфорку до минимума. Пусть наше блюдо потомится.

8. Затем солим-перчим на ваш вкус, перемешиваем и пробуем подливу. При необходимости досолите. Это нужно делать именно в конце. Так вы не допустите пересола своего кулинарного шедевра.

Накрываем крышкой, тушим еще 5 минут на среднем огне до полной готовности всех ингредиентов.

Вуаля… наше блюдо готово. Нашу ароматную и нежную печенку в подливе можно дополнить картофельным пюре, рисом или овощным рагу. Отличное сочетание для второго блюда.

Печень жареная кусками с луком на сковороде по классическому рецепту

Говяжий продукт полезен для наших сосудов, так как повышает их эластичность. И лук тоже один из нужных овощей в нашем рационе. Если ваши дети, или вы сами не жалуете его, то с жаренным ливером он очень вкусен — «язык проглотишь». Состав блюда очень прост и готовится оно будет всего-навсего 15-20 минут. Дерзаем…

Нам понадобится:

  • печень 500 гр;
  • лук средний – 2,5 шт;
  • мука – насыпать в неглубокую тарелку;
  • соль по вкусу;
  • подсолнечное масло для жарки.

Приготовление:

1. Для удобства нарезки, уберите субпродукт в морозильник на 20-30 минут для легкой заморозки. Так шинковать куски на тонкие пластинки будет удобнее.

2. Чистим и моем наш лучок. Достаём разделочную доску и нарезаем его полукольцами. И оставляем в стороне. Он нам пригодится в конце готовки.

3. Обваляем мякоть в муке. Так она сохранит все свои соки, мягкость и покроется вкусной корочкой. А масло для жарки превратиться в густой соус, который будет вкусным бонусом в нашем блюде.

Теперь отправляем говяжий ливер на горячую, смазанную растительным маслом, сковородку.

4. На среднем огне обжариваем кусочки по 2 минуты с каждой стороны. Не больше. Как перевернёте их на другую сторону, проколите вилочкой. И печёнка скорее приготовится.

5. Снимите субпродукт с огня, как только он подзолотится. Выложите на тарелку. Теперь можно солить наши ливерные кусочки для сохранения их сочности.

6. На оставшееся растительное горячее масло выкладываем лучок. Обжариваем до золотистого и мягкого состояния на среднем огне. Он красиво охватит полуколечками кусочки ливера и блюдо получится прекрасным снаружи и вкусным внутри. Вы скоро в этом убедитесь.

Ну вот, почти и всё. Смешиваем обжаренный лук с субпродуктом, украшаем зеленью и подаём на стол в горячем состоянии. Этот рецепт хорошо подойдет для детского меню.

Железо благотворно влияет на внимательность и хорошее настроение. Блюдо получится очень мягким, нежным и сочным. Побалуйте свои вкусовые рецепторы.

Как приготовить жареную печень с луком в сметанном соусе чтобы она была мягкой

Аппетитная сметанка как нельзя лучше сочетается с говяжьей печенью. Нежно обволакивающая ее и тающая во рту… ммм… вкуснота. Вы долго будете сытыми, да довольными.

И сохраните зрение! Наличие витамина А в говяжьем продукте благотворно влияет на него. Что же нам понадобится для столь полезного и лакомого блюда?

Ингредиенты:

  • говяжья печень средних размеров;
  • 1 большой лук;
  • сметана – 150 гр;
  • мука – 1-2 ст.л.;
  • соль;
  • масло для жарки.

Способ приготовления:

1. Удалим с продукта плёнку. Для чего это делается? Из-за неё мясо будет жёстким, да и блюдо сложно будет есть. Для равномерной и быстрой прожарки мякоти, выложим её на разделочную доску и нарежем средними и не очень толстыми кусочками.

2. Теперь почистим лук, нарежем его на четвертинки, одну из которых натрём на мелкой тёрке. И пока отложим в сторонку. Чуть позже луковую массу вотрем в филе ливера, чтобы его кусочки были сочными и мягкими.

3. Ставим сковородку на огонь. Наливаем в неё подсолнечного масла. Оставшуюся луковицу нарезаем полукольцами и выкладываем в разогретую посуду для жарки.

Готовим до золотистой корочки на среднем огне. Периодически подходите к сковороде и помешивайте лук. Как только он «зашипит», включите конфорку на слабый огонь.

4. Теперь нам надо отбить ломти печени. Для этого накрываем их прозрачным пакетом или стрейч-плёнкой. Так они не забрызгает всё вокруг. И слегка отбиваем молоточком.

 5. Снимаем плёнку с кусочков мякоти и приступаем к выкладыванию тертого лука на его поверхность. Распределите белую массу тонким и ровным слоем. Так лук отдаст свой сок мясу и оно будет более сочным.

6. Не забываем помешивать жарящийся лук. А также выкладываем субпродукт на отдельную разогретую сковородку, политую растительным маслом. Поджариваем без специй, с двух сторон до румяной корочки на среднем огне.

Чтобы печень не потеряла свою сочность, солите её в конце готовки.

7. Проверяем наш лук в соседней сковородке. Как только он дойдёт до золотистого состояния, высыпьте к нему муку. Благодаря ей, будущий сметанный соус будет густым. И хорошенько перемешайте.

8. И вот настал долгожданный момент! Достаём вкусную, густую сметану и добавляем ее к луковой массе. Активно всё перемешаем и тушим, до закипания, на маленьком огне. А потом снимаем всё с плиты.

9. Возвращаемся к ливеру. Если он со всех сторон поджарился, необходимо его проверить на готовность. Для уверенности, проткните кусочки субпродукта вилкой. Если на месте прокола не кровит, значит, он точно созрел для трапезы! Но это еще не всё. Осталось соединить кусочки поджаренной мякоти с соусом.

10. Барабанная дробь! Соединяем куски со сметанной подливой и хорошенько перемешиваем. Немного потушим наше творение на маленьком огне. А потом разложим по красивым тарелочкам.

Полюбуйтесь! Какая красота. Попробуйте какая вкуснота!

https://youtu.be/zypBoIkKSEI

Наше чудесное, обогащенное полезностями блюдо, готовилось совсем недолго. Зовите своих близких к столу и наслаждайтесь сочным блюдом в нежной сметане.

Дополнить блюдо можно свежими овощами. Приятного аппетита, друзья!

Рецепт вкусной печенки тушеной с луком и морковью в сметане

И снова сметанная история из трио печени, моркови и лука. Так они здорово сочетаются, дополняя друг друга. Классное блюдо и классический рецепт. Разбавьте им вашу повседневную готовку.

Это яство, благодаря говяжьему субпродукту, богато аминокислотами, отвечающими за нашу молодость и иммунитет.

Для блюда нам необходимо:

  • 1 средний кусок печени;
  • 3 моркови;
  • 150 гр сметаны;
  • 350 мл воды;
  • для жарки: подсолнечное и сливочное масло;
  • соль.

Приготовление:

1. Достаем разделочную доску, нож и тёрку. Лук чистим, моем и нарезаем тонкими полукольцами, а чищенную морковь натираем на крупной тёрке.

2. Сковородку ставим на средний огонь и наливаем в неё подсолнечное масло. Как только оно согреется, добавьте резанные лук и морковь. Перемешиваем и тушим на среднем огне под закрытой крышкой до мягкости, не пережаривая.

3. Пока жарится наш лук, подготовим субпродукт к дальнейшей готовке. Вымоем его, обмакнём сухой бумажной салфеткой и выложим на разделочную доску.

Еще обратите внимание: говяжья печенка должна быть светло-бардового цвета и гладкой в разрезе. Это значит, что она хорошего качества.

4. Нарежем ее кусочками. Поставим вторую сковородку на средний огонь. Добавим подсолнечное масло, а ещё сливочное и ждём, когда оно растает. Теперь можно отправлять наш продукт готовиться.

Огонь не прибавляем. Обжариваем его до золотой корочки по 5 минут с каждой стороны.

Сливочное масло придаст особенный вкус нашему творению.

5. Как только наши компоненты будут почти готовы, нальём в отдельную кастрюлю подсолнечное масло и соединим овощи с ливером. Хорошенько перемешаем, добавим густую сметану и дистиллированную воду. Готовим на среднем огне ещё 15-20 минут.

Когда наше варево закипит, пробуем блюдо на готовность и солим. Потомим его 5 минут и можно подавать.

Дополните блюдо гарниром из гороховой каши и ваш рацион будет богаче ценным белком.

Кашу можно заменить картофельным пюре, гречкой, рисом или макаронами. Уверена, печенка со сметаной, луком и морковкой будет одним из ваших лакомых блюд. Готовится быстро.

На вкус нежная и сочная, слегка сладковатая. Всё гениальное просто. Bon appetit!

Говяжья печень в мультиварке — простой и быстрый рецепт

В наше время практически у каждой хозяйки есть такая чудо-техника, как мультиварка. Готовить в ней удобно, просто, а, главное, в удовольствие и быстро. Закинешь нарезанные ингредиенты в котелок, поставишь на таймер и занимайся своими делами. Красота!

Выложу для вас легкий рецепт приготовления говяжьей печени в мультиварке под той же нежной и мягкой сметаной, лучком и помидором. Начнем?

Выложите на стол:

  • печень средних размеров;
  • 1 помидор;
  • 200 гр. сметаны;
  • 1 лук;
  • 1 ст. л. муки;
  • подсолнечное масло для жарки;
  • соль.

Приготовление:

1. Почистим лук от шелухи и помоем помидор. Достаём две тарелки, нож и доску. Не крупно накрошим овощи. Так они быстрее «схватятся» при готовке и отдадут свою сочность и вкус блюду. Но и в то же время останутся цельными кусочками. Раскладываем овощи по разным тарелочкам.

Помидор отложите в сторону. В посуду с лучком нарежем наш основной продукт.

2. Помоем говяжий субпродукт. Разместим его на разделочной доске и измельчим на небольшие кусочки. Так в процессе жарки и тушения они быстрее придут в готовое состояние.

Потом уложим наш красивый ливер к луку и подключим мультиварку.

3. Открываем и включаем нашу технику на режим «Выпечка» или «Жарка», выставляем таймер на 15 минут. Растительное масло разогреваем в казанчике. В течение 5 минут обжариваем в нём лучок и ливер. Помешиваем компоненты, крышку оставляем открытой.

4. Достаём просеянную муку, засыпаем нужное количество в котелок мультиварки. Теперь перемешиваем всю массу. Мука придаст густоту и однородность соусу, в котором тушатся наши главные ингредиенты.

5. Возьмём тарелку с нарезанным помидором и добавим красный овощ к нашему блюду. Можно немного присолить. Потом активно перемешаем составляющие блюда.

Закрываем крышку мультиварки и готовим блюдо оставшиеся 9 минут. Пока готовится наше кулинарное творение, подготовьте сметану и чистую воду.

6. По прошествии 9 минут, открываем крышку мультиварки , выбираем режим «Тушение», ставим таймер на 50 мин. Добавим в котелок белоснежную сметану и нальём воды. Перемешаем, пробуем на соль, при ее не хватке — добавим.

Осталось за малым. Закрываем крышку техники и дадим доготовиться нашему шедевру. А вы займитесь своими любимыми или важными делами. Всё-таки мультиварка – отличное изобретение!

Любуемся итогом: ароматное и нежнейшее блюдо с пикантным вкусом печени, сметаны и овощей. Оно просто тает во рту. Вкусный рецепт всегда будет в топе любимых блюд, а Ваши домочадцы попросят добавки.

Видео о том, как приготовить вкуснейшую печень по-царски

Есть несколько рецептов приготовления печени по-царски. В основном здесь используется непосредственно наш основной продукт, а также лук и морковь.

Однако есть вариации, где в состав ингредиентов добавляются грибы и сыр. Лично мне нравится вот такой вариант, где верх получается светленьким, а не темным, как в классическом исполнении. Достигается это благодаря тому, что он заливается сметанным соусом.Получается не только более эстетично в зрительном восприятии, но и вкус приобретает большую мягкость.

Согласитесь, что такая подача по-настоящему «царственная». И получается невероятно вкусно!

Теперь вы убедились, что печень не такая страшная и горькая? А сочная, с особым мягким, сладковатым вкусом. Мультиполезная: богата Железом, Натрием, Медью, Цинком, Магнием, Фосфором и Кальцием.

В говяжьем ливере содержится и Фолиевая кислота, необходимая беременным.

Ещё в ценном продукте много витаминов A, B, C, D, аминокислот и его полезные вещества участвуют в процессах стимуляции кроветворения нашего организма. В говяжьем субпродукте содержатся Омега-6 и Омега-3, помогающие усвоить питательные элементы.

Дополнить необыкновенный ливер можно разными простыми компонентами, которые есть на каждой кухне. Пусть сегодня у вас будет день печенки. Удивите друзей и близких!

Как приготовить печень косули

Как приготовить печень косули в домашних условиях: пожарить с луком на сковороде и потушить со сметаной – пошаговый рецепт с фото.

Как пожарить печень косули с луком

Перед приготовлением печень освобождается от пленки и вымачивается в холодной воде с добавлением специй и уксуса. Весь процесс приготовления от начала до конца рассмотрим более подробно в этом рецепте.

Ингредиенты

  • печень косули – 600 гр.;
  • лук – 400 гр.;
  • соль – 1ч.л.;
  • растительное масло — для жарки на сковороде;
  • свежемолотый черный перец — по вкусу;
  • свежая зелень (петрушка, зеленый лук).

Способ приготовления по шагам

  1. Печень тщательно промываем под проточной холодной водой и осушаем бумажными полотенцами. Берем острый нож и начинаем срезать все пленочки. Печень без пленочек начинаем нарезать небольшими брусочками толщиной в 1 сантиметр. Наливаем в глубокую миску холодную воду, добавляем соль, перемещаем субпродукт для вымачивания на 20 — 30 минут.
  2. Пока печень косули вымачивается, очищаем от шелухи головки репчатого лука. Головки лука разрезаем на 2 части, каждую часть нарезаем тонкими полукольцами.
  3. Через полчаса откидываем печень на дуршлаг и ждем, пока стечет вода.
  4. Нагреваем сковороду, наливаем растительное масло и, не дожидаясь, пока нагреется масло, отправляем нарезанную печень косули на сковороду. Масло начинает шипеть, и начинаем помешивать куски, жарим 3 – 4 минуты.
  5. Через 3 – 4 минуты она начнет светлеть, добавляем нарезанный полукольцами репчатый лук.
  6. Время от времени перемешиваем лук с печенью. Жарим 8 – 10 минут. Огонь должен быть не сильным. Через 6 минут посыпаем солью и перцем. Ждем еще пару минут и не забываем о помешивании. Выключаем огонь.

Пожаренную печень косули перекладываем на тарелку и начинаем оформлять подачу к столу. Для этого нарезаем петрушку, перья зеленого лука и посыпаем сверху. В качестве гарнира можно почистить и отварить картофель или сделать картофельное пюре. Приятного аппетита!

Другие рецепты

100 мин. 16

Цуккини для этого рецепта вы можете заменить молодыми кабачками среднего размера. От этого качество и вкус блюда не пострадают!

Подробнее

15 мин. 8

Роллы из лаваша получаются симпатичными, вкусными и сытными. Вы можете обойтись классическим лавашем или купить разноцветные. В продаже встречаются жёлтые, зелёные, черные и, даже, голубые и розовые.

Подробнее

70 мин. 6-8

Этот рецепт — один из самых лаконичных и лёгких. Количество ингредиентов к мясу минимальное, много усилий также не придётся прикладывать. Кроме описанного способа, предложенное блюдо можно готовить и на даче, воспользовавшись грилем.

Подробнее

40 мин. 4-6 порций

В рецепте можно заменить клюкву смородиной или черникой — как свежей, так и замороженной. Само блюдо отлично подойдёт для праздничного стола — оно сытное, необычное и лёгкое в приготовлении.

Подробнее

60 мин. 6

Перцы принято фаршировать мясом с рисом и многим это давно приелось. Поэтому, мы подготовили простой рецепт приготовления перцев, запечённых с медвежатиной и сыром!

Подробнее

120 мин. 6-8 порций

Заяц к праздничному столу – русская традиция. Удобно, что подобным методом можно приготовить любую дичь. Зайчатину можно томить в кастрюле, в мультиварке, в скороварке.

Подробнее

60 мин. 60 мин. 4

Для приготовления этого блюда используйте электрический или газовый гриль и метод непрямого нагрева. На мангале жарьте мясо над тёплыми углями в центре, а жар отгребите к дальним стенкам мангала.

Подробнее

40 мин. 60 мин. 10-12

Если вы стали счастливым обладателем мяса дикого кабана, то сумеете быстро и просто приготовить бесподобные домашние котлеты. Дополнительные продукты для рецепта незатейливые и без проблем найдутся на каждой кухне.

Подробнее

60 мин. 8

Котлетки из кабанятины, заправленные ягодным соусом, замечательно выглядят, распространяют божественные ароматы и относятся к низкокалорийному стилю питания.

Подробнее

15 мин. 4-6

Облепиховый чай с мёдом — это способ приятно провести вечер в кругу семьи, расслабиться перед сном и, заодно, поддержать иммунитет.

Подробнее

120 мин. 105 мин. 8 порций

Хотя классический плов готовят исключительно из баранины, хозяйки часто заменяют ее другими видами мяса. Это может быть говядина, свинина или курица. Однако мы предлагаем остановиться на дикой птице. А именно на фазане. Но, чтобы мясо не осталось жестким, настоятельно рекомендуем его замариновать заранее в лимонном соке.

Подробнее

150 мин. 10-12

Чтобы получить восхитительное блюдо, нужно просто прогревать лосятину с грибочками на малой температуре и, кстати, не так уж и долго. Приготовьте полезное, диетическое мясо по этому рецепту. Вы останетесь очень довольны!

Подробнее

40 мин. 3-4 порции

Итоговый вкус лосиных котлет целиком зависит от качества фарша. Если имеющееся в наличии мясо слишком жесткое к нему нужно добавить до 10 % лосиного сала или свинины.

Подробнее

240 мин. 120 мин. 12-14 порций

Диетологи считают, что мясо нутрии значительно полезнее, чем говядина, птица и даже кролик. Поэтому, при возможности, нутрию необходимо включать в рацион детей и взрослых, особенно при ослабленном иммунитете. Если вы уже делали из нутрии традиционные блюда, попробуйте приготовить в пиве. Мясо получается очень сочным и нежным.

Подробнее

20 мин. 4-6 порций

Оригинальный салат из креветок морепродуктов несложен в приготовлении, но очень эффектен в подаче. Обязательно возьмите рецепт на заметку и радуйте друзей или семью. Морской коктейль можно заменить кальмарами с морской рыбой. Тогда продукты-замену после отваривания нужно порезать.

Подробнее

20-30 мин. 4

Конина — мясо, насыщенное гемоглобином, в некоторых странах употребляется чаще остальных сортов — говядины, свинины, баранины. Закуска из конины очень хороша к пиву и другим алкогольным напиткам. Один из несложных методов приготовления включает быструю обжарку и подачу с соусом. В результате получается мягкое сочное блюда.

Подробнее

50 мин. 4

Приготовьте нежного ленка в духовке. Чтобы получить блюдо с минимумом калорий, используйте лёгкий сорт майонеза.

Подробнее

80 мин. 4-6

Мы подготовили для вас рецепт, который раскроет лучшие качества первоклассной вырезки косули в дуэте с лесными грибами.

Подробнее

30 мин. 2 порции

Рецепт очень простой, а результат божественного вкусный. Единственное, на что вам нужно обратить внимание — солёность соевого соуса. Рекомендуем выбирать соевый соус безглютеновых сортов или с пониженным содержанием натрия.

Подробнее

50 мин. 4 порции

Чем деликатеснее рыба, тем проще может быть методика её приготовления. Часто хватает простого запекания с солью и перцем. Однако, для пикантности можно добавить маринад с травами или с имбирём — как в этом рецепте.

Подробнее

25 мин. 2

Хотите полакомиться нежнейшей рыбкой с зажаристой корочкой и сочным филе? Тогда, вашим выбором должна стать камбала!

Подробнее

120 мин. 6-8

У муксуна есть много поклонников и один недостаток — слишком быстро заканчиваются блюда из этой ценной породы. Поэтому мы подобрали рецепт приготовления рыбки на овощной подушке под богатым слоем хлебных крошек. Вы точно останетесь сытыми и успеете как следует насладиться деликатесом!

Подробнее

150 мин. 6 порций

Пасту для дополнения супа обязательно выберите твердого сорта итальянских производителей De Cecco или Barilla. В действительности, сюда идеально подойдет яичная лапша домашнего приготовления, но не все умеют ее делать и в магазинах такая лапша не продается.

Подробнее

120 мин. 50 мин. 8-10

Счастливые обладатели аэрогриля могут приготовить деликатесного омуля буквально на раз-два! По крайней мере, именно столько шагов в нашем простом рецепте!

Подробнее

45 мин. 10

По свидетельству дегустаторов, такое блюдо целиком съедают даже ярые противники репчатого лука. Приготовьте мясо косули по этому оригинальному рецепту и убедитесь сами!

Подробнее

210 мин. 6-8 порций

Это комбинированное блюдо из отварных овощей и варёной утки. Мясо получится влажным и хорошо приготовленным, а блюдо будет выглядеть очень аппетитно.

Подробнее

90 мин. 6 порций

Попробуйте пирог по этому рецепту. Если он вам придется по вкусу, то вы можете готовить такой пирог впрок. Для этого, нужно выполнить все шаги рецепта, но не отправлять выпекаться, а заморозить. Полуфабрикат хранится в морозильной камере до 1 месяца. Перед выпеканием пирог с фазаном нужно разморозить.

Подробнее

720 мин. 100 мин. 4-6

Предлагаем вам простой и вкусный рецепт запекания лосятины с тыквой или другими овощами — по вашему выбору. Сделайте это блюдо с картофелем кабачками, баклажаном, морковкой.

Подробнее

35 мин. 4 порции

Это блюдо можно готовить не только с фазаном, но и с другой дикой птицей или зайцем. Сам рецепт очень лёгкий. Нужно лишь купить в супермаркете консервированное кокосовое молоко и зелёную пасту карри.

Подробнее

30 мин. 10 порций

Содержание белка в вяхире очень высокое — это мясо прекрасный источник энергии. Грудки вяхиря, обёрнутые беконом, фаршированные перцем и сливочным сыром, после приготовления на открытом огне, без преувеличения, становятся восхитительными.

Подробнее

15 мин. 30 мин. 4

Рыбка, зелень, овощи и лимонный сок — классическое сочетание не только по вкусу. Витамин С помогает организму усваивать ценные жирные и аминокислоты, содержащиеся в чавыче!

Подробнее

150 мин. 6-8

Народная молва говорит, что мясо по этому рецепту готовили для высших чиновников в кремлёвской столовой времён СССР. Блюдо славилось за непревзойдённые вкусовые качества, мягкость и сочность.

Подробнее

720 мин. 40 мин. 4 порции

Этот рецепт по восточным мотивам немного хлопотный из-за перечня ингредиентов, но фантастически эффектный.

Подробнее

120 мин. 80 мин. 4-6

Бобрятина относится к деликатесам из-за изысканного вкуса с характерными дикими нотками, а кроме того, ценится за лечебные свойства — за счёт богатого витаминного и аминокислотного состава.

Подробнее

60 мин. 95 мин. 6 порций

Когда-то из дичи делали два вида блюд. Во-первых, тушки запекали на костре целиком. А, во-вторых, измельчали и делали пышные пироги. Причем в последнем случае мясо было не обязательно мариновать в течение нескольких дней. Но как же правильно приготовить пирог из кабана? Достаточно просто пропустить через мясорубку заднюю часть, добавить специи и сформировать пирог. К слову, сегодня тесто можно купить в замороженном виде. Что существенно сократит время создания блюда.

Подробнее

30 мин. 20 мин. 6-8 порций

Отлично, когда у вас есть свежая рыба. Но нередко приходится использовать замороженный продукт. Попробуйте разморозить рыбу, поместив в молоко или пахту. Такой прием помогает буквально вернуть продукт к жизни. К тому-же в жидкости рыба, как правило, размораживается примерно за полчаса.

Подробнее

100-110 мин. 4-6

Дичь, тушёная в пароварке или мультиварке, получается нежной и сочной. Брусничный соус добавит мясу лёгкую кислинку, а пикантные нотки будут зависеть от вашего выбора трав. Если вы решите сделать маленького глухаря — около 1,2 килограмма, уменьшите остальные ингредиенты в 2 раза.

Подробнее

40 мин. 2-4

Предлагаем вам быстрый и вкусный способ приготовления стейка чавычи в компании картофельного пюре со сливочным малом. Воспользовавшись этим рецептом, вы в очередной раз убедитесь, что все гениальное — предельно просто!

Подробнее

90 мин. 6-8

Предлагаем вашему вниманию пирог в европейском стиле — в лотке, закрытом пластом теста. Такое блюдо имеет насыщенный и вкус, и аромат, поэтому, никогда не остаётся на завтра!

Подробнее

60 мин. 2 порции

Приготовление птиц отнимет у вас не больше 10 минут активных действий. Поэтому, пока тетерева готовятся в духовке, у вас будет возможность сделать гарнир, развести морс и даже сварить компот.

Подробнее

60 мин. 8-10 порций

Способов приготовления плова немало. Мы предлагаем восточный вариант без ярких специй и трав. Чтобы вкус не разочаровал, обязательно используйте качественный рис, рекомендованный производителем для плова.

Подробнее

70 мин. 20 штук

Поскольку мясо диких животных отличается характерной жесткой структурой, перед готовкой его рекомендуется мариновать на протяжении нескольких дней. Но если столько времени попросту нет, можно сделать котлеты. Причем для создания фарша допустимо использовать и блендер, и мясорубку, и обычный нож. А еще лучше купить уже готовую котлетную массу. В этом случае останется лишь добавить хлеб, сливочное масло, свежую зелень, яйца и специи, чтобы получить вкусные котлеты из кабана.

Подробнее

60 мин. 6-8

Считается, что на новогоднем столе должно быть мясо, птица и рыба, чтобы наступающий год радовал изобилием. Предлагаем вам незатейливый, эффектный рецепт кеты, запечённой в кунжутной корочке.

Подробнее

30 мин. 4-6

Приготовьте пикантный салат с крупными креветками, оцените его оригинальный вкус с остринкой и не забудьте об этом рецепте, когда начнётся сезон огурцов!

Подробнее

1440 мин. 390 мин. 2 порции

Лапы медведя всегда считались деликатесом. И найти их весьма непросто. Но если вам посчастливилось приобрести эту часть медведя, обязательно выделите время, чтобы создать необычное блюдо. Да, уйдут сутки на маринование. Еще 6-7 часов на приготовление. Однако, поверьте, оно того стоит. Особенно, если вы любите смелые и немного брутальные мясные блюда.

Подробнее

150 мин. 10-12

Этот рецепт, пожалуй, один из самых простых и эффектных одновременно. Рекомендуем как удачный способ познакомиться с полезнейшим, диетическим продуктом — нутрией!

Подробнее

30 мин. 4-6 порций

Очень много овощей составят гарнир для рыбки. Такой способ приготовления удобен людям, которые хотят без лишних калорий сытно поесть. Конечно, можно сделать и дополнительный гарнир, лучше всего подойдёт картофель. Тогда, поставьте клубни отвариваться перед началом приготовления пеляди.

Подробнее

120 мин. 90 мин. 4

Рецепт от нашей покупательницы – Елены. Спасибо!

Источником вдохновения для этого рецепта стал рассказ Фазиля Искандера про охоту на тура в Сванетии: грузинские мотивы и сванская соль. Мясо тура получается мягким и нежным, а использование небольшого количества специй позволяет придать оджахури необходимый колорит, но не забить оригинальный и очень приятный вкус деликатесного мяса. Также, поочередное добавление овощей обеспечивает сохранение отдельного вкуса каждого ингредиента, а обжаренный картофель при этом сохраняет форму и не разваливается. Рецепт не совсем “ленивый” за счет этой поочередности, зато на выходе получается оджахури как в грузинском ресторане.

Подробнее

180 мин. 4

Очень вкусную буженину в домашних условиях можно запечь в духовке. Это каждому под силу, а в результате получается отличное блюдо для настоящих мужчин!

Подробнее

45 мин. 2 порции

Вы можете добавить немного экспромта, например, ввести розмарин или тимьян. Отказаться от вина. Только не заменяйте в этом рецепте свежую зелень на заготовленную впрок. Так, сушёная петрушка к стейкам из сёмги категорически не подходит.

Подробнее

Предлагаемая на нашем сайте продукция добывается с четким соблюдением требований природоохранного законодательства РФ. Мы готовы предоставить любые документы по запросу.

Накопленная судебная практика

также доказывает законность наших товаров.

Мясо косули

Среди прочей дичи, населяющей леса Евразии, косуля ценится выше всех, все из-за вкусного, нежного и легкоусвояемого мяса, в котором содержится минимум тугоплавких жиров, в отличие от оленя, лося или марала. Особым вниманием пользуется косуля в начале охотничьего сезона — в начале осени, так как большинство полезных веществ, накопленных животным за лето, еще не успели израсходоваться, отчего мясо куда вкуснее и полезнее.

Меню для диеты

По мнению диетологов, для хорошего самочувствия взрослому человеку необходимо употреблять в рацион не менее 500 г белка, желательно мясного. Ведь белок из растительных и молочных продуктов не являются основой строения клеток в отличии от белка в мясных продуктах.

Так в день допускается употреблять около 400-500 г мяса без соли в 4-5 приемов пищи, компонуя продукт с некрахмалистыми овощами и чаем без добавления сахарного песка. Также можно включить в ежедневный рацион меньшее количество мяса, чередуя его с рыбой и прочими продуктами.

Оптимальный вариант диетического меню:

  • На завтрак рекомендуется съесть 2 вареных яйца или 200 г запеченной в духовке косулятины, выпить чай или кофе без сахара.
  • Ланч в данной диете должен состоять из стакана овощного сока.
  • На обед стоит употребить 200-250 г жаркого из мяса или дичь в отварном виде с салатом свежих помидоров и огурцов.
  • Полдник по этой методике может быть из тушеного или запеченного в духовке мяса косули с луком и свежей зеленью.
  • На ужин достаточно использовать отварную рыбу или мясо дичи с капустным салатом.

На протяжении дня диетологи рекомендуют пить кроме чая и кофе минеральную негазированную воду в большом количестве, чтоб лучше промывались почки. Сразу после приема пищи пить не стоит. Воду лучше употреблять спустя 30-60 мин. после еды.

Принимать пищи допускается до 6 раз в сутки, последний прием должен быть за 2-3 часа до сна. При грамотном составлении меню лучше учесть, что суточное количество белка не должно превышать 450-500 г. За 10 дней предполагаемо диеты можно похудеть на 5 кг правильным путем.

Благодаря правильному питанию с использованием мяса косули можно максимально насытить организм полезными и питательными веществами, витаминами и минералами. Продукт содержит большое количество полезных элементов, которые способствуют снижению веса и максимальному обогащению. Желудок при этом становится меньше, большие порции еды уже будут не уместны после подобных диет.

При чрезмерном употреблении тяжелой пищи в виде мяса может возникнуть вредное влияние на организм, поэтому дольше 10 дней мясную диету соблюдать не рекомендуется диетологами.

Жаркое из мяса косули

Что можно приготовить из косули? Первый рецепт, с которым мы хотели бы вас познакомить — это жаркое. Из мяса косули блюдо получается невероятно нежным, ароматным, сочным.

Лучше всего получается это блюдо, если использовать шейную часть или грудную. Вкусное жаркое должно готовиться на косточке.

Итак, первым делом тщательно промойте кусок мяса, удалите висящие жировые прослойки и нарежьте крупными брусками. Выложите куски в кастрюлю, посолите и залейте водой. Тушите мясо в течение 40 минут, пока не испарится 2/3 налитой воды.

К блюду нарежьте лук тонкими полукольцами и шпик. Выложите к жаркому. Снова немного подсолите блюдо, добавьте перец, лавровый лист, ароматные травы и немного растительного масла.

Аккуратно и равномерно перемешайте ингредиенты, накройте крышкой и готовьте еще 10–12 минут.

Простое, но очень вкусное жаркое отлично сочетается с картофелем или крупами.

Химический состав козьего мяса

В состав 100 г продукта входят следующие витамины:

  • витамин В1 – 50 мкг;
  • В2 – 0,2 мг;
  • В5 и Е – 0,5 мг;
  • В6 – 0,4 мг;
  • В9 и РР – 8 мкг;
  • В12 – 2 мкг;
  • Н – 3 мкг.

Микроэлементный состав продукта следующий:

  • калий – 325 мг;
  • кальций – 10 мг;
  • железо – 3 мг;
  • йод – 7 мкг;
  • магний – 20 мг;
  • натрий – 65 мг;
  • кобальт – 7 мкг;
  • хром – 10 мкг;
  • цинк – 3 мг;
  • фтор – 0,63 мг;
  • фосфор – 200 мг.

Можно заметить, что микроэлементный состав мяса весьма разнообразен, а концентрации кобальта, фосфора, железа и хрома достаточно велики. Например, в 100 г мяса содержится 70% суточной нормы кобальта.

Еще один очень популярный способ вкусно приготовить печень косули — это потушить ее на сковороде со сметаной. Так как она, как и мясо косули обладает специфическим запахом, ее предварительно замачивают.

Ингредиенты

  • печень косули
  • 2 луковицы
  • соль, перец — по вкусу
  • сметана от 20 % жирности
  • майонез для маринования
  • мука
  • растительное масло

Способ приготовления по шагам

  1. Печень косули, предварительно очищенную, разрезаем на тонкие полоски и замачиваем в воде, чтобы убрать специфический запах.
  2. Через 2 часа возвращаемся к вымоченной печени, которая уже успела настояться, потерять запах. Выкладываем кусочки на бумажные салфетки для просушки, чтобы убрать излишки воды.
  3. Маринуем печень в майонезе, солим и перчим. Можно добавить аджики по вкусу. После мариновки закрываем ее сверху пакетом и отправляем в холодильник на 30 минут.
  4. В сковороду наливаем масло и разогреваем. В отдельную миску насыпаем муку и обваливаем кусочки в ней, потом обжариваем на сковородке, со всех сторон 7-10 минут до золотистой корочки.

Печень косули пожаренная в сметане получается без специфического запаха. В готовом виде на вкус ее не отличить от говяжьей. Метод вымачивания и мариновки прекрасно помогает устранить неприятный запах дичи. Тушеную в сметане печень косули можно подавать с гарниром из картофельного пюре или с макаронами.

Котлеты из мяса косули

На второе аппетитный вариант — это котлеты из косули. Рубленые котлетки придутся по вкусу всей семье. Поэтому поскорее приступим к приготовлению.

Мясо заранее промойте и высушите, удалите пленку с куска и сухожилия, нарежьте его сначала пластами, а затем порубите их на максимально мелкие кубики. Чтобы приготовить котлеты быстрее, мясо можно прокрутить через мясорубку.

Переложите рубленое мясо в миску и добавьте туда размягченное масло (на полкило мяса — 200 г сливочного масла). Посолите и добавьте специй. Перемешайте фарш и оставьте в холодильнике на час.

Из готового фарша скатайте толстую колбаску и нарежьте кружочками.

Обваляйте котлетки в панировочных сухарях и обжарьте с каждой стороны по 2–3 минуты в раскаленном масле.

Обжаренные котлетки сложите в одну сковороду или на противень, вылейте остатки жира со сковороды и отправьте блюдо доходить до готовности в духовке при температуре 160 градусов. На готовку в духовке уйдет примерно 10–15 минут.

Эти нежные, сочные котлетки дополните гарниром из молодого картофеля и овощного салата.

Буженина под костром

Вместе с шашлычком непременно стоит попробовать еще один рецепт блюда из косули. Сочная буженина — удовольствие для всей семьи!

Для того чтобы приготовить такую, вам понадобятся:

  • 1 задняя нога косули;
  • 3 головки чеснока;
  • 1 морковь;
  • 2 лавровых листа;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • 2 ч. л. черного и красного перца;
  • 2 ст. л. приправ для мяса;
  • 1 ст. л. кориандра;
  • 1 ст. л. соли.

Сперва приготовьте маринад. Для этого смешайте в одной миске все специи, мелко наломайте лавровый лист и залейте все это растительным маслом, его нужно немного, только для того, чтобы смешать все специи воедино. С помощью терки или чеснокодавилки измельчите и в маринад добавьте половину чеснока. Оставьте массу минут на 20 и займитесь ножкой.

Мясо промойте и удалите с него пленки и жилы. Отрубите голень. В несколько слоев расстелите на столе фольгу. На ней промажьте всю ножку специями, тщательно втирая их в мясо.

Очистите морковь и нарежьте толстой соломкой, чеснок разрубите вдоль на 2–3 части. Сделайте несколько надрезов в мясе и засуньте туда по несколько кусочков чеснока и морковь.

Буженина готова к выпеканию. Желательно, чтобы костер до этого горел часов 10 и было достаточное количество золы. Закопайте в нее мясо и разожгите костер. Готовится буженина около 5 часов.

Буженина на вкус — прекрасна!

Козлятина в кокосовом молоке

Полтора килограмма мяса залить маринадом, приготовленным по представленному выше рецепту. Выдержать сутки. Затем переложить в кастрюлю, добавить предварительно мелко порезанные помидорчик, болгарский перчик, луковичку. Влить три ложки масла оливкового, добавить воды, чтобы только прикрывала мясо, и тушить до мягкости. Когда козлятина будет готова, добавить в кастрюлю два стакана молока кокосового, держать на огне еще десять минуток. Если в вашей семье есть охотник, и в качестве трофея он принес домой козочку, обязательно попробуйте приготовить ее мясо таким образом. Не пожалеете!

Шаг 1

Приготовить все необходимые ингредиенты.

Как приготовить говяжью печень, чтобы была мягкая и сочная

 

Знаете, о чем я хочу сегодня с вами поговорить о том, как приготовить говяжью печень, чтобы была мягкая и сочная. Многие хозяюшки боятся этого блюда, несправедливо считая, что приготовить печень быстро и вкусно могут только профессиональные повара, и думают, что печень в принципе непросто приготовить так, чтобы она получилась сочная и мягкая.

Спешу вас уверить в обратном: нежная говяжья печень в сметане – это быстрое и легкое блюдо, которое получается очень и очень вкусным. Конечно, как и в любом рецепте, есть свои нюансы и свои секретики, как правильно приготовить говяжью печень, но, поверьте, соблюсти их вполне под силу даже самой неискушенной и начинающей хозяюшке.

Рекомендую приготовить: Зельц из печени в пакете

Как правильно приготовить говяжью печень, чтобы она была мягкой,  меня научила мама – именно она подсказала мне хороший рецепт приготовления говяжьей печени в сметане.

В то время я только делала свои первые кулинарные шаги, у меня практически не было никакого опыта в приготовлении печени. Но этот рецепт как вкусно приготовить говяжью печень на сковороде со сметаной, у меня получился с первого раза, и вышел очень вкусным и аппетитным.

С тех пор я частенько готовлю это блюдо, и всегда я довольна результатом. С удовольствием поделюсь и с вами, как вкусно приготовить печень говяжью со сметаной быстро и без особых хлопот. Идемте на кухню?

Ингредиенты:

  • 0,5 кг говяжьей печени;
  • 1 небольшая морковь;
  • 1 крупная луковица;
  • 5-6 столовых ложек сметаны высокой жирности;
  • 2-3 столовые ложки растительного масла для жарки;
  • соль, черный молотый  перец по вкусу.

Как приготовить говяжью печень, чтобы была мягкая и сочная:

Печень промываем холодной водой, удаляем пленки, сосуды, кусочки жира (если они есть).

Нарезаем печень кусками толщиной 7-10 мм. Размеры куска такие, чтобы приходилось примерно 2-3 на порцию. Форма порционных кусков печени зависит от формы нарезаемого куска, поэтому они будут немного неправильной формы и могут немного отличаться друг от друга.

Нарезанные куски печени помещаем в просторную миску и обдаем их кипятком (так, чтобы все кусочки были покрыты водой). Выдерживаем так минут 5. Эта процедура поможет печени остаться мягкой и сочной.

Очищаем лук и морковь. Нарезаем лук полукольцами, а морковь натираем на крупную терку.

Сколько готовить печень говяжью, чтобы она была мягкой:

Разогреваем сковороду с половиной  растительного масла. Выкладываем печень и обжариваем на довольно большом огне с 2-х сторон до появления румяной корочки. Затем на маленьком огне под крышкой тушим 3-5 минут. В конце добавляем соль и перец.

Параллельно в другой сковороде на растительном масле пассируем лук с морковью, периодически помешивая, в течение 5-8 минут.

В небольшой мисочке соединяем сметану с 2-3 столовыми ложками кипятка.

И заливаем этой сметаной пассированные овощи. Добавляем соль и перец. Перемешиваем.

Сковороду со сметано-овощным соусом ставим на огонь, доводим до кипения и добавляем печень. Переворачиваем печень в соусе, чтобы кусочки были полностью покрыты.

Ставим на самый маленький огонь и тушим говяжью печень в сметане еще 5 минут.

Такая печень говяжья, тушеная в сметане, хороша и сама по себе, и в компании с каким-то гарниром (каша, картофель), и с овощным салатом.

Друзья, теперь вы знаете, как приготовить говяжью печень, чтобы была мягкая и сочная. Надеюсь, мой рецепт с пошаговыми фото придаст вам уверенности на кухне, и вы непременно попробуете приготовить говяжью печень в сметане для своих близких.  А может у вас есть свой интересный способ, как вкусно приготовить говяжью печень с подливкой? Пишите в комментариях к рецепту, или в группе 8 Ложек.ру в социальной сети вКонтакте.

Советы и рекомендации:

Если вы хотите получить более густой соус, перед обжариваем кусочки  печени можно обвалять в муке. Или просто добавить 1 чайную ложку муки в сметану перед тем, как разбавлять ее кипятком. Главное – тщательно перемешать, чтобы не было комочков.

4.7 / 5 ( 161 голос )

Как приготовить косулю? Как приготовить мясо косули: рецепты

Для рецепта ребрышек вам потребуется:

  • косуля (ребрышки) — около 2кг
  • майонез — 120 мл
  • горчица — 60 мл
  • приправа для мяса (готовая) — 20г
  • соль — 15-20г
  • чеснок свежий — 3-4 зубчика.

Рецепт приготовления ребрышек:

Подготавливаем все продукты.

Чтобы избавиться от специфического запаха дичи и придать блюду нежный вкус, предварительно вымачиваем мясо в холодной воде 3-4 часа.

Подсушиваем ребра на бумажном полотенце и разрезаем их вдоль косточек на порционные куски. Выкладываем в глубокую посуду, добавляем измельченный чеснок, приправу для мяса, горчицу, соль и майонез. По желанию вместо майонеза можно взять нежирную сметану.

Тщательно руками перемешиваем ребра так, чтобы они равномерно покрылись маринадом. Закрываем пищевой пленкой и в таком виде оставляем мариноваться мясо на 2 часа.

Выкладываем маринованные ребра на противень, сверху прикрываем фольгой и отправляем в духовой шкаф, разогретый до 200С. Запекаем 2 часа, затем снимаем фольгу, убавляем температуру до 160С и через 25-30 минут выключаем духовку.

Готовые ребрышки с хрустящей корочкой подаем к столу на отдельной тарелке. Получается нежное и мягкое мясо на косточках. Приятного аппетита!

  • 14 Сентября, 2018
  • Кулинария
  • Валерия Маруткова

Косуля — крупное животное, ее вес чаще всего варьируется в пределах 45–55 кг, а рост не больше метра. Существует множество различных видов охоты на нее, поэтому добытая косуля ценится не только за свое мясо, но и за увлекательный процесс добычи.

Мясо косули

Среди прочей дичи, населяющей леса Евразии, косуля ценится выше всех, все из-за вкусного, нежного и легкоусвояемого мяса, в котором содержится минимум тугоплавких жиров, в отличие от оленя, лося или марала. Особым вниманием пользуется косуля в начале охотничьего сезона — в начале осени, так как большинство полезных веществ, накопленных животным за лето, еще не успели израсходоваться, отчего мясо куда вкуснее и полезнее.

Выбор мяса и полезные свойства

Если брать диких животных, то именно мясо косули имеет самую высокую оценку. Оно легкоусваиваемое и очень нежное по сравнению с оленем, лосем и маралом, в нем содержится не такой тугоплавкий жир. То мясо, которое добыто в начале периода охоты, ценится больше всего, так как полезные вещества, накопленные за лето животным, еще не израсходовались. Мясо старых самцов достаточно жесткое, имеет специфический запах. Чтобы убрать эти недостатки, его вымачивают и долго готовят, в результате чего разрушается большая часть активных и полезных веществ.


У телят мясо без яркого вкуса, более водянистое, содержит мало жира. Вырезка косули, окорок и седло считаются самыми нежными и изысканными частями туши. Животное питается травой, живет среди чистой природы, по этой причине его мясо полезно всем – и здоровым, и больным. В нем много микроэлементов и витаминов. Рекомендуется людям с желудочно-кишечными заболеваниями. Сейчас дадим общие рекомендации по поводу того, как приготовить косулю.

Полезные свойства мяса косули

Косули для жизни предпочитают чистую среду и питаются только травой, выросшей на чистом воздухе, поэтому мясо косули куда безопаснее лосиного. Блюда из косули можно употреблять болеющим, пожилым людям и детям. Более того, благодаря рациону животного, его мясо богато витаминами и полезными микроэлементами.

Косуля — диетическое мясо, его настоятельно рекомендуют тем, у кого есть проблемы с ЖКТ. Кроме того, медики выяснили, что у печени косули есть антираковые свойства. Мы обязательно поделимся тем, как вкусно приготовить ее печень.

Давайте же скорее узнаем, какие блюда можно попробовать из этого мяса и как приготовить косулю в домашних условиях. Мы как раз припасли для вас парочку замечательных рецептов для всей семьи.

Жаркое из мяса косули

Что можно приготовить из косули? Первый рецепт, с которым мы хотели бы вас познакомить — это жаркое. Из мяса косули блюдо получается невероятно нежным, ароматным, сочным.

Лучше всего получается это блюдо, если использовать шейную часть или грудную. Вкусное жаркое должно готовиться на косточке.

Итак, первым делом тщательно промойте кусок мяса, удалите висящие жировые прослойки и нарежьте крупными брусками. Выложите куски в кастрюлю, посолите и залейте водой. Тушите мясо в течение 40 минут, пока не испарится 2/3 налитой воды.

К блюду нарежьте лук тонкими полукольцами и шпик. Выложите к жаркому. Снова немного подсолите блюдо, добавьте перец, лавровый лист, ароматные травы и немного растительного масла.

Аккуратно и равномерно перемешайте ингредиенты, накройте крышкой и готовьте еще 10–12 минут.

Простое, но очень вкусное жаркое отлично сочетается с картофелем или крупами.

Косуля, запечённая с грибами

Грибной запах удачно соседствует с этим нежным мясом. Сделать блюдо ещё мягче поможет сметана. Чтобы добавить густоты, всыпьте немного муки.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг мяса косули;
  • 200 гр. шампиньонов;
  • 1 луковица;
  • 150 мл сметаны;
  • 3 ст.л.муки;
  • ½ лимона;
  • тимьян;
  • чёрный перец;
  • соль.

Приготовление:

  1. Мясо нарежьте небольшими брусочками. Сбрызните соком лимона, добавьте тимьян, перец, немного посолите. Оставьте на 40 минут мариноваться.
  2. Шампиньоны нарежьте пластинками, а лук кубиками. Смешайте их со сметаной, всыпьте муку. Тщательно перемешайте.
  3. Соедините сметанный соус с мясом. Выложите в форму.
  4. Запекайте 45 минут при 190°С.

Суп из косули

Нельзя обойти вниманием и рецепт первого блюда из косули. Супчик из мяса молодого животного получается очень ароматным, а его мясо такое нежное, тающее. Для простого ароматного супа вам понадобятся некоторые ингредиенты:

  • 0.6 кг ребер косули;
  • 5 крупных картофелин;
  • 2 луковицы;
  • 3 шт. моркови;
  • 5 средних томатов;
  • 2 болгарских перца;
  • 125 г растительного масла;
  • а также соль, специи, травы и пряности по вкусу.

Первым делом разрежьте ребра, снимите с мяска пленочки и хорошенько промойте под проточной водой. Обжарьте их на сковороде и переложите в большую кастрюлю. Залейте емкость водой и варите ребра в течение полутора-двух часов.

Подготовьте для супа овощи. Очистите морковь, лук, картофель и перец, промойте томаты. Перец нарежьте мелкой соломкой, с томатов снимите шкурку. Лук нарежьте мелко и тонко и выложите на сковороду, на которой жарились ребра, и обжарьте в течение 15 минут. Картофель нарежьте брусками привычного для вас размера.

Выложите овощи в кастрюлю к ребрам, добавьте соль, специи, травы. Варите до тех пор, пока картофель не станет мягким.

Готовый суп оставьте настояться на 20–30 минут. Перед подачей присыпьте зеленью и подавайте к столу с чесночными сухариками.

Состав:

  • мясо косули без кости – 1,5 кг;
  • соевый соус – 50 мл;
  • дижонская горчица – 50 г;
  • бальзамический уксус – 10 мл;
  • томатная паста – 40 мл;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • рафинированное растительное масло – 40 мл;
  • кориандр – 5 г;
  • тимьян – 5 г.

Способ приготовления:

  • Предварительно вымоченное мясо косули промойте, обсушите, избавьте от всего лишнего.
  • Зубчики чеснока разрежьте на 2-3 части. Делая в мясе глубокие проколы ножом, нашпигуйте его чесноком.
  • Соедините горчицу, соевый соус, бальзамический уксус, растительное масло и томатную пасту. Добавьте к ним специи, перемешайте.
  • Обмажьте полученной смесью кусок косули и заверните его в фольгу. Уберите в холодильник на срок от 6 до 12 часов.
  • Переложите сверток с мясом косули на противень и отправьте его в разогретый до 180 градусов духовой шкаф.
  • Готовьте блюдо 1,5 часа. Разорвите фольгу и продолжайте приготовление в течение 15 минут.

Приготовленную по данному рецепту буженину из косули можно подавать к столу как горячей, так и охлажденной.

Шашлык из косули

И как же обойтись без главной вкуснятины охотничьей кухни — шашлыка. Этот рецепт блюда из косули очень прост, привычные и простые ингредиенты позволят грамотно раскрыть вкус дичи, вы будете приятно удивлены.

В первую очередь необходимо вымочить косулю в уксусе. Тщательно промойте кусок мяса, затем выложите его в миску и залейте уксусом, оставьте на 2 часа. Далее достаньте и обсушите.

Нарежьте мясо удобными для вас кусками, присыпьте солью и маслом, перемешайте, втирая соль в каждый кусочек.

Лук нарежьте крупными кольцами, измельчите чеснок. Вместе со специями для шашлыка, перцем, лавровым листом выложите его в миску с мясом и оставьте в холодильнике на двое суток.

Готовые замаринованные куски можно нанизывать на шампур и запекать.

Шашлык получается очень сочным, ароматным. Во время жарки периодически поливайте мясо остатками маринада для большей сочности.

Буженина под костром

Вместе с шашлычком непременно стоит попробовать еще один рецепт блюда из косули. Сочная буженина — удовольствие для всей семьи!

Для того чтобы приготовить такую, вам понадобятся:

  • 1 задняя нога косули;
  • 3 головки чеснока;
  • 1 морковь;
  • 2 лавровых листа;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • 2 ч. л. черного и красного перца;
  • 2 ст. л. приправ для мяса;
  • 1 ст. л. кориандра;
  • 1 ст. л. соли.

Сперва приготовьте маринад. Для этого смешайте в одной миске все специи, мелко наломайте лавровый лист и залейте все это растительным маслом, его нужно немного, только для того, чтобы смешать все специи воедино. С помощью терки или чеснокодавилки измельчите и в маринад добавьте половину чеснока. Оставьте массу минут на 20 и займитесь ножкой.

Мясо промойте и удалите с него пленки и жилы. Отрубите голень. В несколько слоев расстелите на столе фольгу. На ней промажьте всю ножку специями, тщательно втирая их в мясо.

Очистите морковь и нарежьте толстой соломкой, чеснок разрубите вдоль на 2–3 части. Сделайте несколько надрезов в мясе и засуньте туда по несколько кусочков чеснока и морковь.

Буженина готова к выпеканию. Желательно, чтобы костер до этого горел часов 10 и было достаточное количество золы. Закопайте в нее мясо и разожгите костер. Готовится буженина около 5 часов.

Буженина на вкус — прекрасна!

Ребрышки в духовке: ингредиенты

Как приготовить в духовке косулю, а точнее ребрышки? Технология не отличается от запекания филе или ноги, но состав ингредиентов немного иной.

Понадобится:

  • пар килограмм ребер косули;
  • 2 ст.л. растительного масла.

Для приготовления маринада:

  • 3 ст.л. оливкового масла;
  • половина ст.л. каменной соли;
  • головка чеснока;
  • чайная ложка «русской» горчицы;
  • половина ч.л. смеси трав;
  • молотый перец — 1/2 ч.л.

Соус для готовых ребер:

  • 3 ложки растительного масла, лучше оливкового;
  • 2 луковицы;
  • 1/2 ч.л. смеси из острых сухих приправ;
  • 100 мл соевого соуса;
  • ч.л. бальзамического уксуса;
  • пара столовых ложек томатной пасты;
  • 200 мл воды.

Ножка в духовке

Но приготовить ножку можно куда быстрее, например, если использовать духовку. Как же это сделать? Это еще один способ, как вкусно приготовить косулю.

Очистите кусок мяса от пленок и жилок. Хорошенько его промойте и высушите.

А также ножом сделайте в нем отверстия и нашпигуйте чесноком и морковью. Для духовки подойдет та же смесь перцев, особенно вкусной ножка получится на сливочном масле. Натрите каждый миллиметр ножки.

Заверните ножку в фольгу в несколько слоев и отправляйте в заранее разогретую духовку. Выпекайте в течение 1.5 — 2 часов при 180 градусах. Как же вкусно!

Мясо косули, запеченное в рукаве

Состав:

  • лопатка косули – 2 кг;
  • кефир – 0,5 л;
  • минеральная вода – 0,5 л;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • соль, приправы – по вкусу;
  • сало (лучше копченое) – 0,2 кг.

Способ приготовления:

  • Лопатку косули, предварительно вымоченную в воде в течение суток, нарежьте кусками весом примерно по 150-200 г.
  • Лук, освободив от шелухи, натрите или измельчите с помощью блендера, мясорубки.
  • Луковое пюре смешайте с кефиром и минеральной водой.
  • Куски мяса натрите солью и приправами, залейте маринадом. Маринуйте в течение суток в прохладном месте.
  • Сало нарежьте тонкими пластинами. Половину их положите на дно кулинарного рукава, выложите сверху замаринованное мясо, накройте его оставшимся салом.
  • Завяжите края пакета, сделайте в нем несколько проколов зубочисткой, чтобы через них мог выходить пар.
  • Положите пакет на противень и отправьте в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 1,5 часа.

Мясо косули по этому рецепту получается нежным и сочным, без лишней кислинки и пикантности.

Зажарка из печени

Как было сказано выше, печень косули — весьма полезное для нашего организма блюдо, именно поэтому мы хотим поделиться с вами тем, как приготовить аппетитное блюдо из косули с пользой для здоровья.

Промойте печень и снимите с нее пленку, она легко снимается руками. Если не сделать этого, кусочки при жарке будут стягиваться. Далее нарежьте печень на толстые пласты — по 1 см шириной. Каждый кусок посолите и поперчите, а затем обваляйте в муке.

Все кусочки выложите на сковороду с разогретым растительным маслом. Обжарьте кусочки с двух сторон. На отдельной сковороде приготовьте лук и чеснок. Нарежьте лук тонкими полукольцами, чеснок разрежьте на несколько частей и выложите на сковороду, обжаривайте до золотистой корочки.

Яблоко придаст блюду прекрасный сладковатый вкус и дополнительный сок. Удалите у яблока сердцевину и нарежьте кружочками по 3 мм.

На обжаренный лучок выложите печень, сверху укройте ее кружочками яблока. Присыпьте все перцем, хмели-сунели или лавровым листом. Добавьте 1\3 стакана воды и накройте крышкой. Тушите печень до тех пор, пока яблоко не станет совсем мягким.

Как приготовить ребра косули в духовке

Разделайте ребра косули, хорошо промойте под проточной водой.

Дайте воде стечь, можно это сделать использую дуршлаг.

Выложите ребра в глубокую емкость, добавьте майонез, по желанию можно использовать сметану.

Размельчите чеснок, добавьте свежемолотый душистый перец, молотую красную паприку или специи по вкусу, соль.

В данном рецепте важной добавкой будет кавказская аджика, она дает превосходный вкус запеченным ребрышкам косули. Добавляйте ее по вкусу, если аджика очень острая то достаточно чайной ложки.

Перемешайте все ингредиенты, оставьте на 1-2 часа мариноваться.

Выложите маринованные ребрышки косули в рукав плотно связав концы пакета, и поместите на противень. Запекают ребра косули в духовке около 1,5-2 часов при температуре 170 градусов.

Готовое сочное мясо дикой козы выкладывают на блюдо, посыпают зеленью или нарезанным репчатым луком.

Не многие охотники могут похвастать тем, что им довелось пробовать блюда из косули. Среди диких копытных мясо косули является самым ценным. Знатоки говорят, что оно обладает самыми полезными свойствами в августе-сентябре, поскольку в это время животное еще не израсходовало накопленные за лето полезные вещества.

Полезные свойства мяса косули

Косуля живет на воле, употребляет только натуральные растительные корма, поэтому ее мясо обладает уникальными полезными свойствами. В нем содержится минимальное количество калорий: его энергетическая ценность всего 138 ккал на 100 г.

Продукт богат белком, а его жир менее опасен организма человека, чем жир других обитателей леса, поскольку имеет низкую тугоплавкость. Блюда, приготовленные из мяса косули, можно употреблять не только здоровым людям, но и больным. Они содержит йод, фосфор, витамины РР, В6 и В12, а также набор микроэлементов: железо, магний, цинк, калий, натрий, медь, селен и около 20 аминокислот.

Употребление этого мяса способствует улучшению функций некоторых систем, включая пищеварительную, нервную и эндокринную. Очень ценятся в косуле печень, сердце и легкие, так как именно в них сконцентрированы самые ценные элементы.

Что касается противопоказаний – их практически нет. Дичь не рекомендуется есть при индивидуальной непереносимости или в случае, когда белковая пища вообще запрещена (при высоком холестерине). Однако стоит знать, что мясо косули трудно перевариваемый продукт и при его употреблении возможен дискомфорт со стороны органов пищеварения у тех, кому удалили желчный пузырь.

Беременные и кормящие женщины могут лакомиться этим деликатесом только в том случае, если мясо прошло санитарную проверку на отсутствие паразитов.

Особенности приготовления

Мясо косули темного цвета, снабжено прожилками и обладает своеобразным запахом. Если приготовить мясо косули без специальной подготовки, оно будет очень жестким. Поэтому прежде чем приступить к приготовлению, дичь следует обязательно вымочить. Мясо молодого животного мягкое и приготовленные из него блюда получаются сочными, а слишком старое мясо, даже после замачивания останется жестким.

Вымачивать дичь нужно следующим способом: очистить от пленок, вымыть, добавить к нему порезанный чеснок, лук, специи. Приготовить маринад (1 ст. л. 3 % уксуса на 2 л воды) и замочить им мясо на 4-5 часов, после чего хорошо промыть.


Вкусно приготовить косулю можно следуя некоторым рекомендациям:

  • самая мягкая часть тушки – окорок и седло, изысканный деликатес – вырезка;
  • дичь лучше жарить (при этом ее нужно поливать лимонным соком), тушить с ароматными травами и запекать в фольге;
  • необычайно вкусными из этого мяса получаются котлетки;
  • субпродукты лучше готовить в винно-сметанном соусе;
  • для приготовления шашлыка вырезку придется мариновать не менее двух суток.

Рекомендации к приготовлению косули

Что можно делать с этой дичью? Варить, жарить, тушить, запекать в фольге. Предварительно рекомендуется мясо очистить от пленок и замариновать в уксусе с различными специями, чесноком или луком. Домашние котлеты из дичи косули получаются очень сочными — настоящее объедение. Куски мяса при жарке можно натирать душистыми травами, чесноком или лимонным соком. Также можно его использовать в качестве отличнейшей начинки для пирогов.


В качестве специй для приготовления блюд из этой дичи советуем сочетать душистый и черный перец, мускатный орех, тмин, имбирь. Рис или картофель превосходно подойдут в качестве гарнира. Также полезны сердце, почки и печень. В них скапливаются очень нужные для человеческого организма вещества. Что же из них готовят и как? Печень тушат или жарят с приправами и луком. Сердце, легкие и почки лучше всего потушить в сметане и добавить немного белого вина. А теперь поделимся несколькими рецептами того, как приготовить косулю.

Лучшие рецепты из мяса косули

В кулинарии есть множество рецептов, которые можно приготовить из этой дичи. Для этого совсем не обязательно иметь навык приготовления, многие из них доступны даже начинающим хозяйкам.

Мясо косули под сладким соусом

На 1-1,5 кг мяса (шея, лопатка, реберная часть) – 50 г сл. масла, 60 г шпика кубиками, 1 морковь, 1 луковица, петрушка, ½ корня сельдерея, черный и душистый перец – по 5 шт., ½ стакана сухого красного вина, сок и цедра лимона, 1 ст. л. варенья, по 2 ст. ложки 8% уксуса и сахара, 50 г муки, 1 ст. л. изюма, 2 ст. ложки измельченных орехов, тимьян, гвоздика, имбирь на кончике ножа.

  1. Мясо очистить от пленок, промыть и нарезать небольшими кусками. В кастрюлю положить масло, кусочки шпика, сахар, нарезанные коренья и слегка подрумянить. Вложить мясо, посолить, добавить вино, 1 ст. ложку воды, уксус, нарезанный лук, пряности и тушить в течение часа.
  2. Затем мясо вынуть, выделившийся сок заправить мукой, обжаренной на масле. Дать соусу закипеть и добавить 1 ст. л. варенья (из смородины, шиповника и т.д.), по желанию – немного сока и цедры лимона. Соус должен иметь кисло-сладкий вкус. В конце добавить изюм, орехи, пряности. Подавать соус к тушеному мясу в отдельной посуде.

Запеченная косуля в пиве

Добытое охотником мясо и пиво — брутальный дуэт, из которого можно приготовить потрясающе вкусное блюдо. Возьмите:

  • филе косули – 1,5 кг.;
  • горький лук – 2 шт.;
  • морковка – 2 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • лавровый лист – 3 шт.;
  • светлое пиво – стакан;
  • бульон, сваренный из другого вида мяса – 200 мл.;
  • масло оливы – 40 мл.;
  • подходящие для мяса приправы;
  • соль, черный перец – по вкусу.

Как готовить:

  1. Филе косули очищают от прожилок, пленок и прочего. Разрезают на куски.
  2. Готовят маринадный соус: половину головки чеснока пропускают через пресс или терку, к нему добавляют приправы, ч.л. соли, молотый перец, оливковое масло.
  3. Глубокий противень выстилают фольгой, на него укладывают мясные куски и заливают их маринадом.
  4. Оставляют в таком виде на 20 минут.
  5. Лук нарезают полукольцами, а морковку брусочками.
  6. Противень с мясом ставят на плиту и немного обжаривают мясо. Потом мясо вынимают, а на его место выкладывают овощи — лук и морковку.
  7. Обжаривают их 2 минуты, а после добавляют пиво.
  8. Когда пиво закипит, в противень выкладывают филе косули и выливают бульон.
  9. Добавляют лаврушку и оставшиеся дольки чеснока, предварительно нарезанные.
  10. Весь противень, вместе с содержимым, заворачивают в фольгу. Ставят в разогретую до 180 градусов духовку на 2-2,5 часа. По истечении времени блюдо готово.

Пять советов по приготовлению печени, из-за которых мой муж вернулся на несколько секунд

Я уже упоминал, сколько в суперпродукте печени и как мало мы ее потребляем. Однако пришло время улыбнуться и вытерпеть это, учитывая полезные свойства субпродуктов.

Воспользовавшись некоторыми советами, предоставленными вами в комментариях, и проведя собственное исследование, я придумал простой, знакомый рецепт, который действительно понравился моей семье. И с этого момента я буду готовить печень, следуя этим рекомендациям.

1. Замочите в кислой воде

Я читал это в нескольких местах, включая «Питательные традиции». Одна из самых сложных вещей в отношении печени — это ее текстура, которая намного плотнее, чем у мяса. Кислотность, кажется, разрушает печень и делает ее более вкусной.

Что нужно сделать: просто поместите нарезанную печень в миску, едва налейте воду и добавьте сок лимона или одну или две столовых ложки уксуса. Замочите на несколько часов перед приготовлением, слейте воду и высушите.

2. Не пережаривайте.

На самом деле ошибаюсь на стороне просто недоваренной. Несмотря на то, что лимонный сок делает печень более нежной, переварка может действительно испортить ее. Я готовил свой, пока не оставался легкий оттенок розового, а затем снял его с огня.

Что нужно: нарезать печень тонкими полосками и жарить с каждой стороны всего несколько минут. Когда вы снимете его с огня, он должен быть розовым внутри. Остаточное тепло сковороды завершит работу за вас.

3. Используйте много кулинарного жира.

Жир обладает ароматом, поэтому он придает приятный вкус. Это тоже хорошо для вас, если вас это беспокоит. Я рекомендую животные жиры, такие как бекон, сало, жир, кокосовое масло без запаха.

Что нужно сделать: используйте от 1/3 до 1/2 стакана жира на фунт печени + ароматизаторы.

4. Готовьте с большим количеством ароматных ингредиентов.

Печень обладает отчетливым и сильным вкусом, от которого некоторым трудно избавиться. Приготовление с острым вкусом продуктов действительно смягчает «печенку» блюда.

Что нужно сделать: я считаю, что лук и чеснок почти необходимы при приготовлении печени. Также попробуйте бекон, перец чили и ароматические травы, такие как тимьян или шалфей.

5. Когда ничего не помогает, передайте кетчуп.

Я вырос, ел печень с кетчупом, так что у меня было готово. Сильный кисло-сладкий вкус действительно укрощает печеночный вкус.

Что нужно сделать: Старайтесь избегать кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы, покупая органические продукты.Или сделай сам. Добавьте ферменты в кетчуп, полученный на основе лакто-ферментации. Соус для барбекю без сахара — еще один отличный вариант.

На прошлой неделе я использовала приведенные выше рекомендации для приготовления говяжьей печени, и мой муж попросил секунды. В прошлом он либо подавился, либо откусил и сказал нет, спасибо. Это был важный момент в сытные дни дома.

И я упоминал, что на следующий день он съел остатки холодных на обед?

Завтра поделюсь своим рецептом говяжьей печени, которая очень понравилась моему мужу.А на этой неделе мы переходим к экспериментам с паштетом из куриной печени.

{фото предоставлено} :: этот пост является вкладом в совет по кухне вторник

Как приготовить говяжью печень

Автор: ДАН КАПЛАН

Я хочу поделиться рецептом, который превратил меня из ненавистника печени в любителя печени!

Я думаю, что мир делится на три группы, когда дело доходит до печени:

Небольшое меньшинство, которому это нравится.

Группа немного больше, кто пробовал и не любит.

Подавляющее большинство тех, кто не пробовал (и убежден, что им это не понравится).

В какую группу вы входите?

Отзывы на нашей странице покупок печени — свидетельство любви многих людей к печени.

Раньше я принадлежал к средней группе, но недавно понял, что мое негативное предубеждение было основано на двух вещах: я не готовил ее правильно и у меня не было своей собственной говяжьей печени, выращенной на траве.

МАГАЗИН HEARTSTONE FARM 100% ГОВЯДИНА ПЕЧЕНЬ — Более 40 5-звездочных отзывов

Итак, теперь я в группе №1 — и я здесь, чтобы рассказать, как я теперь готовлю говяжью печень и почему это так важно.

Вот главное, чем я могу поделиться — не пережаривайте. Это право, вероятно, превратит вас из ненавистника в любовника. Вы хотите немного розового — ни больше, ни меньше.

Ингредиенты для этого рецепта: бекон, молоко, лук, масло и соль. Не экономьте на соли. (Кстати, соль не так уж плоха, как вы могли подумать.)

Состав
  • 1 фунт говяжьей печени травяного откорма Heartstone Farm МАГАЗИН ЗДЕСЬ

  • Бекон, 4 полоски

  • 3 столовые ложки пастбищного масла

  • 1 крупная луковица

  • 4 больших зубчика чеснока

  • 10 унций нарезанных шампиньонов

Инструкции
  • Разверните говяжью печень и разложите на бумажном полотенце.Я люблю его готовить и подавать нарезанным.

  • Замочите печень в посуде или миске с молоком на 30-60 минут. Это важный шаг в удалении горького привкуса из печени.

  • Обильно посолите и поперчите печень и оставьте при комнатной температуре, пока будете готовить остальные ингредиенты. Промокните печень насухо.

  • Бекон нарезать кубиками и обжарить в 2 столовых ложках сливочного масла в большой сковороде. Когда они станут хрустящими, достаньте кусочки бекона из сковороды и вылейте их на бумажные полотенца.Оставьте жир и масло на сковороде.

  • Лук нарезать крупными ломтиками. Вы хотите, чтобы ваши кусочки лука были размером с кусок печени. Обжарить на небольшом количестве жира и масла для бекона, пока оно не начнет размягчаться, но еще не станет полупрозрачным.

  • Добавьте чеснок на 30 секунд.

  • Положите лук и чеснок в сторону от огня.

  • Увеличьте огонь до среднего и добавьте последнюю столовую ложку сливочного масла

  • Когда масло растопится, добавить половину ломтиков печени.Готовьте, пока не увидите готовящиеся края. Они станут серыми. Когда эта граница станет толщиной в несколько миллиметров (2-3 минуты или около того), переверните их.

  • Жарить на второй стороне еще 2-3 минуты. Пока вы не узнаете, как вам нравится ваша печень, лучший способ проверить — это разрезать ее. Если он все еще красный, продолжайте переворачивать, пока он не станет почти готовым. Вам нужен только оттенок розового, чтобы он был приготовлен, но все еще нежным

  • Выложить печень на блюдо и приготовить оставшуюся печень таким же образом.

  • Бросьте кусочки бекона и задушите ими печень.

  • Подавать!

Мне нравится есть печень примерно раз в месяц. Это такое полезное мясо, и я думаю, оно вам понравится, если вы правильно его приготовите.
НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬ ГОВЯДИЙНУЮ ПЕЧЕНЬ С ФЕРМЕРСКОЙ ТРАВЫ

Как приготовить оленину печень (10 рецептов оленины)

Нагрейте сковороду с небольшим количеством масла и поджарьте нарезанный лук. Обваляйте ломтики печени в приправленной муке (с небольшим количеством соли, перца, лука / чесночного порошка и перца) или просто оставьте ломтики гладкими и необработанными.Добавьте немного масла в сковороду и обжарьте ломтики печени на горячем огне, пока они не станут твердыми. Это должно занять не более 2–4 минут на каждую сторону.

Приготовление печени оленины и лука на чугунной сковороде. На следующий день снова промойте в чистой холодной воде. СЕЙЧАС мы готовы его приготовить или подготовить к морозильной камере. Приготовление: Нарежьте печень полосками, размером от четверти до половины дюйма. Вы получите представление о своих предпочтениях, когда приготовите что-нибудь.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить оленину?

Добавьте немного масла в сковороду и обжарьте ломтики печени на горячем огне, пока они не станут твердыми.Это должно занять не более 2–4 минут на каждую сторону. Вы можете съесть оленину и лук, как это, на тарелке, или вы можете приготовить соус из капель со сковороды и немного пива, как это делается в рецепте печенки и лука с пивным соусом.

Как лучше всего приготовить оленину печень?

Обваляйте ломтики печени в приправленной муке (с небольшим количеством соли, перца, лука / чесночного порошка и перца) или просто оставьте ломтики гладкими и необработанными. Добавьте немного масла в сковороду и обжарьте ломтики печени на горячем огне, пока они не станут твердыми.Это должно занять не более 2–4 минут на каждую сторону.

Вы добавляете луковую подливку к печени оленины?

Верните печень в кастрюлю и полейте луковой подливкой перед подачей на стол. Это позор. Если вам нравится печень из любого другого источника, вы должны попробовать печень оленины ради себя. Подготовка проста. Для этого рецепта нужно просто замачивать нарезанную печень на ночь или две в воде.

Как приготовить оленину печень (10+ рецептов из оленины)

После печени беру почки, которые мне очень нравятся.Но сначала их нужно замочить. Наконец, да, вы можете съесть рубец из оленины. Это главная проблема для любителя диких субпродуктов. Ниже приведены мои любимые рецепты из оленьего сердца, рецепты из оленьей печени, а также несколько других рецептов из оленьих субпродуктов.

Печень промыть на дуршлаге под холодной водой и хорошо процедить на кухонной бумаге. Обваляйте половину печени в приправленной муке, стряхните излишки, затем обжарьте каждый ломтик в горячем жире в течение 1-2 минут с каждой стороны, пока не подрумянится, но не полностью. Можно ли есть оленину в сыром виде? Свежий, горячий и кровавый.

Но факт в том, что печень оленины богата витаминами и питательными веществами. И самое главное, при правильном приготовлении он вкусный. Итак, вот горячий взгляд на оленину из печени (она совсем не похожа на традиционную печень и лук). Служите ему в лагере и обращайте этих скептиков в верующих. ЧТО ВАМ НУЖНО. Половина оленьей печени 1 стакан молока

Замочите печень оленины в молоке примерно на 30 минут. Промыть печень и обсушить. (необязательный шаг) Соедините все ингредиенты и измельчите через тонкую тарелку мясорубки.Руками перемешайте мясо, чтобы приправы распределились равномерно.

Приготовление оленины Рецепты Сердце и печень Dish You Как очистить оленину для приготовления или заморозки оленины в четверг как приготовить оленину печень a stalkers breakfast thescottreaproject deer hunting vi как приготовить печень Что люди ищут в этом блоге: Рецепты печени белохвостого оленя

Жареная оленина, печень и лук

Приготовьте соленую свинину на тяжелой сковороде.Добавить лук и варить до готовности. Добавьте масло и половину печени. Быстро варить до коричневого цвета. Накрыть крышкой и хорошенько заморозить 15 минут или до готовности. Разогрейте духовку до 350 ° F. Тем временем замочите 2 ломтика в молоке и протрите. Тушеную и оставшуюся печень измельчить.

linguafood. |, 8 декабря 2010 г. 14:18 16. Паштет из оленьей печени? нарезать сердце и обжарить? никогда не приходилось готовить субпродукты из оленины, поэтому любые указатели будут очень благодарны! Хотите быть в курсе этого сообщения? Зарегистрироваться сейчас >.Следовать.

Присыпьте приправленной мукой. Нагрейте на сковороде кусок сливочного масла и немного масла. Обжаривайте печень по 2 минуты с каждой стороны для средней прожарки, 3 минуты для более прожаренного мяса. Или нарезать лентами и жарить, помешивая, 1 мин. Хорошо сочетается с луковым соусом, пюре и сезонной зеленью.

Полное руководство по приготовлению и употреблению в пищу оленины. Как приготовить почки, сердце, печень, язык и яички из крупной дичи Майкл Р. Ши | Опубликовано 25 ноября 2019 г. 15:00

Добавьте кольца лука и осторожно готовьте, часто помешивая, около 5 минут или до тех пор, пока он не станет мягким, но не окрашенным.Удалите шумовкой и отложите. 3. Нагрейте оставшееся масло и сливочное масло на сковороде до образования пены, добавьте печень и готовьте на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны. Переложите на разогретые тарелки и держите в горячем состоянии. 4.

Как приготовить печень оленины

И вот вы где. Расплывчатое фото моего восхитительного ужина на телефоне. Я думаю, что почки оленины — мой новый любимый вид почек. Их быстрое приготовление означает, что они готовятся почти полностью с небольшим количеством розового, поэтому они получаются сочными и вкусными.Я думаю, что секретный страх людей перед почками заключается в том, что они почувствуют вкус мочи.

8. Когда масло станет горячим, аккуратно выложите печень в сковороду. 9. Положите горошек в кастрюлю с морковью и луком и включите средний огонь. 10. Когда кусочки оленины хорошо подрумянятся, переверните их. Будьте осторожны, чтобы не пережарить печень. Готовьте от средней прожарки до средней прожарки. 11. На тарелку. Выложите на тарелку мазок соуса.

Оленье сердце, которое я имел, весило чуть больше полфунта.Я налил столовую ложку (или около того) масла в скороварку и обжег сердце. Обжаренный со всех сторон, я поставил решетку, переставив сердце на решетку, добавил 1 1/2 стакана воды, примерно чайную ложку розмарина, пучок чесночного порошка, может быть, половину нарезанного лука и хлопнул крышкой. .

10. Добавьте лук обратно в сотейник и продолжайте готовить пару минут на среднем огне. 11. Снимите кастрюлю с огня, дайте постоять 5 минут и подавайте. 12. Не переваривайте. Печень должна быть нежной и чуть розовой посередине.Оленина в соусе из лисичек и лука

Обжарить на сливочном масле оленину и почки, нарезанные кубиками, пока они не подрумянятся. Зарезервируйте мясо и приготовьте большой нарезанный лук. Добавьте три столовые ложки муки и хорошо перемешайте. Затем добавьте три стакана говяжьего бульона и доведите смесь до кипения. Верните мясо в сковороду и вылейте смесь в форму для выпечки, выстланную тестом.

Домашний рецепт печеночной колбасы из оленины

По словам Харпа, главное — срезать серебряный шов и жир с мяса, прежде чем бабочка разрезать его на стейки.Просто скруглите оба конца мяса и прорежьте почти весь стейк, прежде чем переступить через край и разрезать стейк, чтобы получился разрез в форме бабочки. 3. Плотно заверните.

На мой взгляд, свежая печень оленины — это, пожалуй, самый мягкий и самый вкусный из всех видов печени, если с ней обращаться и обращаться с ней правильно. Питание и здоровье животного также играют роль в качестве. Лично я бы не стал дважды думать о том, чтобы использовать печень оленины в качестве замены чего-либо.

Готовьте при полном давлении 30 минут.Если вы используете мультиварку, готовьте на высокой температуре от 2 до 3 часов или на медленной от 6 до 8 часов. К тому времени ребра должны стать довольно нежными. Мерилом идеально приготовленного ребра из оленины будет то, если мясо будет держаться за кость при поднятии, но если вы встряхнете кость, мясо начнет отваливаться.

Жареная на сковороде печень оленины с луком и пивным соусом рецепт Жареная на сковороде печень из оленины с луком и пивом рецепт охоты на оленей vi как приготовить печень georgiapellegrini com deer heart рецепты печень из оленины субпродуктов.Делиться. Твитнуть. Google+. Pinterest. Эл. адрес. Предыдущая статья. Следующая статья. Статьи по Теме.

Медальон из оленины — это кусок мяса, который добывают на спине оленя. Мясо, которое получают со спины оленя, — одно из самых нежных, которые вы найдете у животного. Медальоны из оленины имеют толщину от 1/2 до 3/4 дюйма. Медальоны быстро готовятся на плите на раскаленной сковороде.

Рецепты из оленьего сердца, Рецепты из оленьей печени, Рецепты из оленины

Запекайте печень не менее 5 минут или пока внутренняя температура не достигнет> 70 ​​° C и держите в течение 2–3 минут.Используйте пищевой термометр, чтобы проверить внутреннюю температуру самой большой печени в партии. Печень нужно варить до тех пор, пока сердцевина не перестанет кровоточить.

===== Печень индийского оленя Делавэра с луком Рецепт: Индийская кулинария Количество Измерение Ингредиент Метод приготовления 1 Печень оленины, нарезанная 3 чашки Вода 4 столовые ложки Мука 1/2 чайной ложки Соль 1/2 чашки Сухое красное вино 1/4 чайной ложки Перец 4 столовые ложки беконного жира 2 чашки нарезанного лука 1 банка грибного супа 1 банка воды Обрезать и вымыть печень и нарезать ломтиками 1/4 дюйма.

IMO лучший способ приготовить сердце оленя — замочить сердце в рассоле, а затем тушить его в течение нескольких часов. Готовится, как говяжье сердце. Я использую рецепт, очень похожий на этот, за исключением того, что заменяю панировочные сухари на кукурузный хлеб и начинку из оленины.

Рецепт печени оленя Бекон Franchesca Matice 10 февраля 2018 г. Обжаренная на сковороде печень с копченым беконом Рецепт печени в горшочке с помидорами Печень дикой дичи и лук рецепт охота на оленей vi как приготовить

Оленина готовится быстрее, чем говядина, и при редком приготовлении ей нужно только достичь температуры 130 градусов.Если оленина нагревается до 150 градусов, она начинает ужесточаться. 5. Не пытайтесь готовить оленину, как говядину, откормленную кукурузой. Поскольку олени являются кормом и обычно старше, когда их собирают, у них много мышечных волокон и соединительной ткани.

Рецепт из печени и лука из дичи

Чтобы приготовить стейк из оленины, начните с маринования мяса в течение часа, чтобы избавиться от некоторых его привкусов. Затем, когда мясо будет мариноваться, разогрейте сковороду, чтобы она стала как можно более горячей. Затем выложите мясо на сковороду и плотно прижмите вилкой, обжаривая по 1 минуте с каждой стороны.

9 способов приготовления оленины, приготовленной под давлением. Мясо, приготовленное в скороварке, хоть и вкусное, но довольно скучное. Но его можно использовать и в других рецептах. Бульон придаст ему много вкуса, или вы можете заправить его разными соусами или добавить в другие рецепты для некоторого разнообразия. Вот мои любимые способы приготовления оленины, приготовленной под давлением:

Шаг 5. Нагрейте беконный жир на сильном огне до появления голубого дыма. Добавьте печень и обжарьте с обеих сторон до слегка коричневого цвета.Вынуть печень шумовкой и отложить.

Оленина — это общий термин, применяемый к мясу любого члена более широкой семьи оленей. Это означает, что определенные виды доступных колбас из оленины будут различаться по всему миру в зависимости от географического положения. Колбаски из оленины, используемые в рецептах ниже, сделаны из мяса шотландского благородного оленя. Мои 10 любимых рецептов колбасы из оленины

Отрубы продаются готовыми к приготовлению. Менее нежные куски, такие как лопатка, лучше замариновать до двух дней перед приготовлением.Как приготовить оленину. Обжарить в горячем масле, затем обжарить (около 10 минут на 500 г). Жарьте на гриле, барбекю или жарьте (быстро подрумяните, затем готовьте по 1 мин с каждой стороны). Для вдохновения рецептов см. Нашу коллекцию оленины.

Можно ли употреблять в пищу печень оленины?

259 домашних рецептов оленины от крупнейшего кулинарного сообщества мира! См. Рецепты пасты из оленины Джейка, а также тако с оленями быстрого приготовления в горшочке.

Обжарьте жаркое в масле или беконном жире в большой сковороде; переложить на блюдо.Добавьте в сковороду чеснок и лук и обжарьте до размягчения. Выложите жаркое на сковороду и добавьте лук, картофель, пиво и бульон. Закройте скороварку, настроенную на высокое давление, крышкой. Варить 1 час 20 минут. Рекламное объявление.

Рецепты, как приготовить сердце из оленины в поисковике — минимум 6 идеальных рецептов, как приготовить сердце из оленины. Найдите проверенный рецепт от Tasty Query!

Рецепты из оленины: Оленина на столе — награда, на которую надеется каждый охотник на оленей.Мясо нежирное, полезное и вкусное. При правильном приготовлении оленина может стать любимым мясом семьи. Превосходная оленина начинается с своевременного и правильного ухода в полевых условиях. Оленей следует как можно быстрее одеть в полевых условиях и немедленно начать процесс охлаждения.

и затем на половину печени я поместил грибы (консервированные и осушенные), а затем покрыл печень большим количеством лука, как сказано в рецепте. Я запекала в конвекционной духовке 40 минут, а вот печень проверила через 30 минут.Каждая духовка индивидуальна. Какой отличный способ запечь печень. Я подавал с оставшимся пюре. Картофель, обжаренный с луком и жареными грибами.

Как приготовить печень и лук оленины по-южному

Добавьте стейки из оленины, полейте маринадом, отожмите, чтобы удалить лишний воздух, и закройте пакет. Мариновать в холодильнике не менее 1 часа. Разогрейте уличный гриль на среднем или сильном огне и слегка смажьте решетку маслом. Вынуть оленину из маринада и стряхнуть излишки. Выбросьте оставшийся маринад.

Добавьте большое количество белого бальзамического уксуса во время приготовления и приправьте по вкусу. Замочите печень оленины в красном вермуте (Martini Rosso) на ночь. Слить воду и обсушить печень, нарезать кусочками равного размера.

— Готовьте долго, медленно и влажно (например, в кастрюле или в мультиварке), чтобы «выпарить» нежелательные ароматы. — Тушите и тушите (готовьте долго и медленно в жидкости), чтобы придать мясу лучший аромат. — Избегайте быстрого обжаривания и жарки с мясом дичи; эти методы могут улавливать и запечатывать плохой вкус.

Связанные

Приготовление оленины с поля на тарелку | | Журнал TPW

Подготовка оленины, с поля на тарелку

Приготовление собственного застолья из оленины — это лучшее из блюд местной кухни.

Сесилия Насти

Это один из тех безупречно совершенных осенних дней. Октябрьское небо чистое и яркое, а приятный легкий ветерок обещает, что в будущем погода будет прохладнее. Это такой день, когда находиться в помещении — кощунство, но сегодня все по-другому.Некоторые из нас получают особое разрешение. Потому что сегодня полдюжины энтузиастов еды собираются на уединенной коммерческой кухне, в нескольких кварталах от Капитолия штата, чтобы научиться обрабатывать и готовить оленину под руководством талантливого шеф-повара Джесси Гриффитса.

Я прихожу первым, и опьяняющий аромат выпечки хлеба чуть не сбивает меня с ног, когда я толкаю тяжелую дверь в то, что будет нашей классной кухней. Теплый дрожжевой аромат — не единственный пьянящий аромат, от которого у меня слюнки текут в эту славную субботу; К нему примешивается аромат чего-то пикантного и мясного, кипящего в огромной кастрюле на медленном огне промышленной шестиконфорочной печи.Я нахожусь в обонятельном раю, а мы еще даже не начали свое четырехчасовое кулинарное исследование.

Один за другим подходят все участники, и я вижу на их лицах тот же восторг, который, должно быть, посетил меня, когда я впервые вошел в дверь. Из шести женщин и одного мужчины, которые сейчас толпятся вокруг рабочего стола из нержавеющей стали, двое — охотники, в то время как у остальных из нас есть охотники в семье или в качестве друзей. Мы все записались на занятие Гриффитс «Сделай сам» _Venison по одной и той же причине: чтобы узнать, как минимизировать отходы и максимально улучшить вкус натурального _ идеального протеина.Гриффитс — верный сторонник употребления самых свежих, наименее обработанных продуктов.

Гриффитс, сдержанный человек лет 30 с тихим голосом, приветствует нас на поле и при этом вынимает первозданную тушу оленя из ближайшего холодильника и кладет ее на самую большую разделочную доску, которую я когда-либо видел. Это животное, осевой олень, происходит с ранчо Broken Arrow в Инграме — кустарного производителя оленины, антилоп и кабана на свободном выгуле.

По-своему прекрасна — эта туша. Жир кремового цвета (что от него есть), сухожилия и серебристая кожа очерчивают и удерживают вместе тугие, блестящие, жилистые красные мышцы, которые в течение дня Гриффитс задумчиво отрывает от кости, создавая куски мяса для приготовления блюд, которые « выходите за рамки бекона и итальянской заправки.«Раздвигая границы — это то, что делает Гриффитс.

Гриффитс, заядлый любитель активного отдыха, и его жена Тамара Мэйфилд являются владельцами Dai Due Supper Club в Остине, где — с квалифицированным персоналом — они делают что-то уникальное для Центрального Техаса: они готовят и подают сезонные, подвижные многоразовые застолья с участием местных жителей. произведенная еда. Для вступления в этот клуб членство не требуется; любому, кто любит кулинарные приключения (и есть деньги), будет место за столом.

В

Dai Due на мероприятия и уроки всегда идут распродажи из-за ненасытного аппетита жителей Центрального Техаса к местной и экологически чистой еде, а также из-за репутации Griffiths, создающей вдохновляющую кухню.«До этих последних нескольких лет, — объясняет Гриффитс, — питание на местном уровне и экологически рациональное питание было популярным в течение последних… ох… от 10 000 до 15 000 лет».

Он приподнимает уголок рта в игривой улыбке и добавляет: «Недавно он частично восстановил свою модность».

Охота также обрела некоторую модность, поскольку городские гурманы ищут дичь, с которой можно экспериментировать с рецептами. Легионы преданных своему делу домашних поваров, приверженных использованию местных продуктов, делают все возможное, чтобы приобрести необходимые им ингредиенты; страстная охота на дичь побуждает некоторых из них заняться охотой, став для многих первыми в своих семьях, кто сделал это.

Прежде чем Гриффитс приступит к разборке оленей, он знакомит нас с Кристофером «Тинк» Пинкардом, мастером мясника и профессиональным гидом по охоте и нахлысту. Пинкард говорит, что изучение того, как разделывать оленей, снимает беспокойство о том, в порядке ли санитария на перерабатывающих предприятиях или же охотникам возвращают тех же оленей, которых они принесли.

Пинкард объясняет типичные ошибки некоторых охотников при разделке животных — ошибки, по его словам, которые могут увеличить яркость мяса.«Вы хотите полностью выпустить кровь из животного, прежде чем выпотрошить его», — начинает он, что заставляет некоторых из нас неприятно извиваться. «Повесьте его головой вниз; чем дольше вы будете кровоточить, тем лучше будет вкус мяса «. Он предупреждает, что не следует прокалывать субпродукты (внутренности) животного при его потрошении.

«Когда вы удаляете внутренности, — продолжает он, — не позволяйте внутренностям упасть в полость». На этом этапе убедитесь, что голова животного выше задних лап ». Каким бы отвратительным и неаппетитным ни звучало обыденное описание Пинкарда, все мы знаем, что это реальность охоты и приготовления пищи с дичью или любым другим животным.В сочетании с рецептами из оленины Гриффитс взгляд Пинкарда дает полную картину процесса от поля до тарелки.

«Если вы собираетесь тратить время и деньги на добычу животного, вам нужно найти время, чтобы насладиться каждым кусочком этого урожая», — говорит Гриффитс. «Сегодня мы будем использовать печень, почки, кости и шею — все. Я просто хочу показать тебе, насколько это хорошо ». Он говорит нам, что даже если людям не нравятся печень или почки, им следует смешивать их с ингредиентами колбасы.«Вы получите питание из мясных субпродуктов без вкуса и отходов». Гриффитс называет это ответственным питанием.

В течение следующих нескольких часов Гриффитс демонстрирует техники, которые он использует, чтобы разделать оленей, превращая нашего объекта в отдельные куски мяса. Он показывает нам, как мы можем использовать кости, чтобы направлять наши порезы.

Для флангового стейка Гриффитс аккуратно разрезает вдоль позвоночника, а затем воздействует лезвием между ребрами и мышцами, следуя естественному изгибу ребер, пока не достигнет конца и не освободит большой, в основном прямоугольный, кусок мяса из невероятно усаживающийся каркас.Он переворачивает тушу и проделывает то же самое с другой стороной, а затем говорит нам, что собирается набить бока.

Гриффитс делает начинку из измельченных ароматных трав, панировочных сухарей, свинины, лука и других ингредиентов и распределяет смесь по бокам. Он скатывает и обвязывает бока мясным шпагатом, чтобы они не развалились, а затем подносит их к плите, где на очень горячей сковороде обжигает края до образования красивой коричневой корочки. В сковороду он добавляет вареный бульон, который он приготовил ранее из костей оленины.До конца урока фаршированные бифштексы тушатся в жидкости.

«Нарезки оленины, такие как бока, могут оказаться очень жесткими, если вы не будете использовать надлежащую технику приготовления», — говорит он нам. «Жесткие куски мяса нужно готовить на медленном огне в жидкости в течение длительного времени, пока соединительные ткани в них не разрушатся». Когда мы пробуем фаршированный бок (на самом деле мы едим тот, который он приготовил до нашего приезда), он получается очень нежным и вкусным.

С каждым новым куском мяса, который он извлекает из тушки, он готовит (а иногда и не готовит) новые вкусные угощения: тартар из оленины, паштет из оленины, колбасу, колбасу и идеально нежные и сочные жареные котлеты.Время летит незаметно, и, прежде чем мы успеем вытереть рты уголками фартука, урок окончен. Не совсем так.

В духе «подвижного многоборья» мы завершаем наше обучение и дегустацию на следующий день в часе езды к западу от Остина, в деревенском сарае на живописной ферме и ранчо Монтезино в Уимберли, и мы не одни. Еще 20 посетителей из Остина и его окрестностей также имеют места за столом, где мы вместе наслаждаемся восхитительным банкетом из оленины Dai Due Supper Club из пяти блюд.

Я сижу с тремя одноклассниками предыдущего дня, и мы вместе восхищаемся идеально сервированными блюдами. Мы пробуем ту же самую еду, которую днем ​​раньше ели прямо с разделочных досок и сковородок, часто используя пальцы вместо посуды. Тогда еда казалась простоватой, но теперь мы удивляемся тому, насколько красивой и элегантной она выглядит, когда демонстрируется таким образом, чтобы полностью раскрыть ее потенциал. Это правда, что мы едим не только ртом, но и глазами, потому что в этот день еда становится еще лучше.

От освежающего коктейля из ратафии перед ужином до медового мороженого с мескитом и яупоном на десерт — и всех блюд из оленины и гарниров между ними — вечер был кулинарным и вкусовым успехом.

Griffiths не работает с экологически чистыми сезонными продуктами питания, выращенными на местных фермах и ранчо, потому что это модно. Он делает это, потому что для него «это правильно». Посетители веб-сайта Dai Due видят итальянскую пословицу: «Dai due regni di natura, piglia il cibo con misura» — «Тщательно выбирайте еду из двух царств природы.«Для Гриффитса это больше, чем поговорка, это обязательство.

Venison Pho — 8 порций


Фо (произносится фхух) — восхитительно пикантный суп, который происходит из Вьетнам. Повара традиционно готовят фо, используя наваристый говяжий или куриный бульон. приправлен острыми специями. Замена говяжьего бульона приготовленным бульоном из оленины создает неповторимый приятный вкус и предлагает охотникам и готовит еще один вариант полакомиться олениной, не прибегая к бекону и итальянская заправка.

Состав бульона:

• 2 луковицы, разрезанные пополам

• 4-дюймовый кусок имбиря, разрезанный пополам

• 5 фунтов оленины

• 1 рулька оленины

• 6 литров холодной воды

• соль

369

1/4 стакана рыбного соуса

• 1 ст. сахар

(Специи в марле):

• 1 палочка корицы

• 1 ч.семена кориандра

• 1 ст. семена фенхеля

• 4 звездочки аниса

• 1 стручок кардамона

• 6 гвоздик

На обслуживание:

• 2 фунта рисовой лапши, приготовленной в соответствии с инструкциями на упаковке

• 1 фунт филейной части оленины, нарезанной как можно тоньше

• Травы: тайский базилик (или сладкий базилик), мята и кинза

• Лаймы

• Ломтики острого перца

• Ростки фасоли мунг

Направления:

Разогрейте жаровню.Слегка обжарьте лук и имбирь под жаровней. и отложил.

Залейте оленину и голень холодной водой и доведите до кипения, а затем слейте воду. Наполните кастрюлю шестью литрами холодной воды. и довести до кипения. Добавьте лук, имбирь, специи, соль, рыбный соус и сахар. Варите на медленном огне три часа, снимая пену, которая поднимается до поверхность. Процедите бульон и держите его в тепле.

Приготовьте рисовую лапшу в соответствии с инструкциями на упаковке.Снимите хвостовик из бульона и нашинкуйте мясо. Рисовую лапшу разделить, натереть рульку и сырую спинку между мисками и залейте горячим бульоном все.

Немедленно подавайте к столу с зеленью, лаймом, перцем и ростками. для гарнира.

Оленина Чоризо


В этом рецепте вы добавите немного южно-пограничного аромата для восхитительного вкрутить колбасу из оленины.

Состав:

• 5 фунтов оленины или 3 фунта оленины и 2 фунта жирной свинины

• 1 1/4 унции кошерной соли

• 1 ст. семена тмина

• 1 ст. перец черный

• 1 ст. сушеный мексиканский орегано

• 3 ст. смешанный сухой порошок чили (например, болса, чипотле, анчо, перец, и др.)

• 1/4 чайной ложки. корица

• 1/4 стакана красного винного уксуса

Указания:

Приправить оленину (или оленину со свининой) солью и отложить.Измельчить специи в мельнице для специй или кофе и добавить к мясу с уксусом. Жеребьевка хорошо и пропустите смесь через тарелку среднего размера на колбасе болгарка. Использовать в качестве сосиски для сковороды.

Фаршированные оленины по бокам


Фаршированная оленина — восхитительное блюдо, подходящее как для повседневного семейного, так и для официального обеда.

Состав:

• 2 оленины без костей

• Соль и перец по вкусу

• 1 фунт свинины

• Нарезанные свежие травы, такие как тимьян, розмарин и шалфей

• 1 стакан свежих панировочных сухарей

• 2 взбитых яйца

• Оливковое масло

• 2 луковицы, нарезанные тонкими ломтиками

• Дополнительные овощи, такие как морковь, сельдерей, пастернак, чеснок и т. Д.(по желанию)

• 1 пинта помидоров (по желанию)

• Вино (по желанию)

• При необходимости бульон или вода

Указания:

Духовку разогреть до 350 градусов.

1. Положите боковые стороны перед собой так, чтобы зерно двигалось горизонтально, и приправить их солью и перцем.

2. Смешайте свиной фарш, зелень, панировочные сухари и яйца в небольшой миске и приправить солью и перцем, а затем разделить смесь между двумя бочки и оберните бочки вокруг фарша, обвязывая кухонным шпагатом.

3. В большой сковороде нагрейте хорошее количество оливкового масла и медленно и терпеливо обжарьте фаршированные бока со всех сторон до образования коричневой корочки.

4. Поместите подрумяненные боковые части в жаростойкую форму для запекания.

5. Добавьте лук и другие овощи, если хотите, в сковороду, в которой вы подрумяните бока и готовьте до размягчения около 5 минут.

6. В сковороду с овощами, если хотите, добавьте вино и помидоры и готовьте, пока не уменьшится вдвое, затем полейте смесью бока в форму для запекания, добавив достаточно бульона или воды. наполовину закрутите скатанные бока и доведите до кипения на плите.

7. Поместите форму для запекания открытыми боками в предварительно разогретую печь.

8. Тушите боковые стороны, переворачивая каждые 30 минут, в течение 2-5 часов или до тех пор, пока нежный; при необходимости добавьте больше жидкости, пока готовка не будет завершена.

9. Попробуйте готовый соус и при необходимости приправьте солью и перцем.

10. Дайте боковым сторонам отдохнуть в течение нескольких минут, обрежьте шпагат и нарезать толстыми ломтиками напротив волокон.После того, как блюдо будет покрыто, нарезать нарезанный соусом. фланги и подавать. Хорошо сочетается с тушеными корнеплодами.

Оленина Ливервурст


Мало кто из нас опасается ливерной колбасы — мы ее либо любим, либо ненавидим. Однако домашняя оленина, приготовленная шеф-поваром Джесси Гриффитсом, может убедить скептиков, что это лучшая колбаса, которую они когда-либо пробовали.

Состав:

В этом рецепте используются сушеные травы, которые лучше всего подходят для этого приготовления. Однако, если вы решите использовать свежие травы из своего сада, вам потребуется использовать в три раза больше: одна чайная ложка сушеных трав равна одной ложка свежей зелени.

• 2,5 фунта жирной свинины, нарезанной кубиками

• 2,5 фунта оленины, нарезанной кубиками

• 2 ч. Л. перец черный

• 2 ч. шалфей

• 2 ч.майоран

• 1/2 чайной ложки. тимьян

• 1/2 ч. л. тмин

• 1/2 ч. л. булава

• 1/2 чайной ложки. имбирь

• 1,25 унции кошерной соли (7,5 чайных ложек)

• 1 большая луковица, нарезанная кубиками и приготовленная

Указания:

1. Соединить все ингредиенты и протереть через тонкую тарелку мяса. болгарка.

2. Хорошо охладите, примерно от 30 минут до часа или более, и снова измельчите. прекрасная тарелка.

3. Свернуть в полиэтиленовую пленку или положить в большие оболочки (диаметром 3 дюйма) и варить в 170-градусной воде, пока внутренняя температура не достигнет 155 градусов.

4. Подавать на цельнозерновых крекерах с небольшим количеством зернистой горчицы. Это вполне богатые, поэтому потребляйте ответственно.

Совместимые вкусы с олениной


При приготовлении оленины легко попасть в колею.Шеф-повар Гриффитс предлагает предложения по вкусу, которые хорошо сочетаются с олениной и могут оживить вкус.

Фрукты

• Яблоки

• Груши

• Сливы

• Цедра апельсина

• Черника

• Ежевика

Овощи

• Лук

• Чеснок

• Морковь

• Пастернак

• Грибы

• Фенхель

Специи

• Можжевельник

• Гвоздика

• Кардамон

• Кориандр

• Анис

• Семена фенхеля

Травы

• Шалфей

• Розмарин

• Тимьян

• Петрушка

• Майоран

• Залив

Прочее

• Джин

• Вино

• Портвейн

• Соевый соус

• Тамари

• Уксус

к началу ^

Почему вы замачиваете печень в молоке перед приготовлением?

Некоторым это может показаться странным, но … Почему вы замачиваете печень в молоке перед приготовлением? Есть ли в молоке что-то особенное, что делает его хорошим маринадом для печени? Или он предлагает определенные преимущества для улучшения общего качества печени перед ее приготовлением?

Имейте в виду, что печень обычно имеет сильный аромат.Некоторым это может понравиться, но если вы очень чувствительны к вкусу, вам нужно сделать несколько быстрых шагов по приготовлению. Если вы замачиваете печень в молоке примерно за 3 часа до приготовления, это устраняет неприятный запах и вкус. Он даже может сделать его более нежным, что является бонусом к этой технике.

Мы подробнее рассмотрим увлекательную причину этой кулинарной практики и почему вы, возможно, захотите сделать это и сами!

Польза для здоровья печени, о которой вы никогда не знали

Действительно ли печень полезна для вашего здоровья?

Поскольку это разновидность субпродуктов, идея поедания печени может не вызывать у некоторых людей особого впечатления.

Ведь его основная функция — фильтровать токсины. Так зачем же его есть?

Что ж, удивительно, но печень — очень питательная пища. Фактически, он богат железом, биофлавоноидами, витамином С, белком и большим количеством витаминов группы В.

Конечно, он содержит холестерин, но если вы едите печень в умеренных количествах, все будет в порядке. Все, что потребляется чрезмерно, вредно для вас.

В печени содержится около 370 мг холестерина на порцию. Вот почему вам следует расслабиться, если вы соблюдаете диету с низким содержанием холестерина по состоянию здоровья.

Но в целом польза от употребления печени перевешивает некоторые недостатки.

Советы по покупке, хранению и приготовлению печени

Я настоятельно рекомендую вам внимательно осмотреть печень перед ее покупкой.

Выбирайте печень более светлого цвета. Это означает, что он происходит от более молодого животного, что делает его вкус более мягким и свежим.

Бледно-розовый предпочтительнее темно-красного. Но если вам удастся найти светлую печень, это даже лучше.Терракотовый оттенок печени означает, что после приготовления она станет богаче с точки зрения вкуса и аромата. Вы также должны выбрать тот, который имеет влажный вид без намека на сухость.

При покупке субпродуктов необходимо хранить их в холодном состоянии. Лучше всего хранить печень в холодильнике неплотно накрытой. Затем его нужно приготовить в течение 2 дней.

Если вы планируете готовить печень позже, храните ее в морозильной камере при нулевой температуре. Никогда не оставляйте его в морозильной камере дольше 3 месяцев.

Почему вы замачиваете печень в молоке перед приготовлением?

Печень требует некоторой подготовки перед приготовлением.

Некоторые люди просто нарезают его и бросают в кастрюлю, что является самым простым способом сделать это. Однако есть и другие способы улучшить вкус этого мяса органа.

Нарезая печень, лучше всего сначала положить ее на разделочную доску вверх дном. Вены или трубки должны быть обнажены, и вам нужно вырезать каждую трубку. Вытащить их всех может быть непросто, поэтому некоторые из них, возможно, придется оставить нетронутыми.

Затем снимите внешнюю мембрану. Есть те, кто пропускает эту часть, но я предлагаю вам уделить ей дополнительное время. Так ваша печень будет более нежной и свежей.

А теперь самое лучшее — замачивание печени.

Замачивание печени в молоке улучшает общий вкус.

Подробнее: Можете ли вы приготовить свинину и курицу вместе? Ответ вас удивит!

Вот интересное видео, которое предлагает больше советов о том, как подготовить печень перед приготовлением.Эти советы помогут вам приготовить печень лучшего вкуса по вашим рецептам.

Важно ли замачивать печень в молоке перед приготовлением?

Не обязательно.

Не меняет ни химический состав, ни пищевую ценность.

Замачиваете ли вы печень в молоке, в воде или других жидкостях, она по-прежнему сохраняет свое питание.

Однако меняется вкус печени.

Я бы, например, выбрал куриную печень, которая розово-розовая внутри.Он очень шелковистый и содержит сложный, но захватывающий аромат.

Но чтобы было лучше, я замачиваю его в молоке, чтобы придать ему неповторимый вкус и качество. Фактически, я заметил, что печень, замоченная в молоке на несколько часов перед приготовлением, творит с ней удивительные вещи.

Вкус намного богаче и полнее. Это также делает их более нежными, что нравится многим.

Интересно, что можно реализовать практический совет по разморозке печени. Допустим, он только что вышел из морозильной камеры, и перед приготовлением его нужно разморозить.

Вместо того, чтобы просто замачивать печень в миске с холодной водой, я бы разморозил ее холодным молоком. Это поражает двух зайцев одним выстрелом — один помогает разморозить печень, а второй улучшает вкус. Что может быть практичнее этого?

Что касается процесса приготовления, есть несколько хитростей, чтобы печень приготовилась идеально.

Самое важное практическое правило — никогда не переваривать печень. Достаточно минуты приготовления или обжаривания на горячей сковороде с каждой стороны печени.

Самое неприятное в пережарке печени состоит в том, что она резко меняет вкус. Переваренная печень более горькая и приобретает меловую текстуру.

Последние мысли

Печень, без сомнения, очень питательная пища.

Если вы хотите улучшить свое здоровье или попробовать новое блюдо, богатое питательными веществами и полезными для здоровья, вам необходимо включить печень в свой рацион.

А для тех, кто задается вопросом, почему вы замачиваете печень в молоке перед приготовлением… Теперь вы знаете причину этой интересной техники!

Обязательно применяйте эти советы по приготовлению печени, которыми я поделился с вами, чтобы вы могли улучшить ее вкус, текстуру и общее качество.Эти советы экспертов помогут вам каждый раз готовить лучшие рецепты!

Steak Curry Pies recipe by Theretrokitchen

2 чайные ложки стейка и отбивные 2 столовые ложки лимонного сока 2 столовые ложки уксуса Смешайте все ингредиенты и положите готовиться. Когда наполовину готово, добавьте 1 большую картофелину (нарезанную кубиками). Когда картофель и стейк станут мягкими и почти сухими, приготовьте 1 пакет соуса из черного перца кнорр в соответствии с инструкциями. Смешайте с стейком и тушите.

Стейк карри рецепт от шахимы кхан стейк карри пироги рецепт рухана эбрагим пикантные стейки рецепт от theretrokitchen рецепт стейка карри с начинкой от руханы эбрагим.Делиться. Твитнуть. Google+. Pinterest. Эл. адрес. Предыдущая статья. Следующая статья. Статьи по Теме.

Как приготовить пирог с говядиной карри?

В большой кастрюле шеф-повара нагрейте 1 столовую ложку масла на сильном огне. Стряхните с мяса излишки муки и обжарьте 1/3 мяса со всех сторон и переложите в миску. Повторите то же самое с остальным мясом. 6. Уменьшите огонь до среднего и добавьте последние столовые ложки масла. Обжарить лук и чеснок до мягкости, но не коричневого цвета.

Как приготовить стейк и пирог с почками?

Вы также можете добавить 2 почки теленка (хорошо промытые, проделанные и нарезанные на небольшие кусочки), чтобы приготовить стейк и пирог с почками! Нагрейте масло в большой сковороде на среднем или сильном огне.Добавьте тушеную говядину и готовьте, пока она не подрумянится снаружи. Добавьте лук; варить и перемешивать до готовности, около 5 минут. Добавьте смесь грибной подливки и 1 стакан воды.

Как приготовить овощной пирог с карри?

В маленькой сковороде растопить масло, всыпать муку и варить 1 мин. Добавьте оставленную овощную жидкость для приготовления пищи, затем готовьте, помешивая, до образования густого соуса. Варите на медленном огне 3 минуты, помешивая, затем снимите с огня и добавьте йогурт, кориандр, овощи и приправы.Оставить остывать. Выложите смесь в форму для пирога объемом 900 мл.

Рецепт пирогов с перцем и стейком от Theretrokitchen

Эти мини-пироги со стейком с карри очень легко приготовить. Тесто готовится с нуля без использования дрожжей или выпечки, а затем они наполняются восхитительным стейком карри и запекаются до золотистого цвета. мини-пироги и идеальны для закуски, легкого обеда или ужина. Мини-пироги со стейком с карри Ингредиенты: Для начинки:

РЕЦЕПТ.1 кг стейка 2 чайные ложки соли 2 чайные ложки измельченного Jeeru (тмина) 2 чайных ложки лимонного перца 2 чайных ложки порошка чили 2 чайных ложки соуса чили 2 чайных ложки молотого чеснока 2 чайных ложки соуса барбекю 4 столовых ложки уксуса Мариновать стейк со всем вышеперечисленным. Готовьте в кастрюле с небольшим количеством масла до мягкости и сочности. Овощи 2 луковицы 1 зеленый перец 1 красный перец Масло Лук нарезать тонкими ломтиками.

Этот рецепт был создан путем попытки скопировать стейк-пирог, приготовленный в шотландской пекарне «Butt and Ben» в Пикеринге, Онтарио. Муж говорит, что лучше! Вы также можете добавить 2 почки теленка (хорошо промытые, проделанные и нарезанные на небольшие кусочки), чтобы приготовить стейк и пирог с почками!

Отменить все.Корочка: 20 замороженных необожженных булочек, например, «Родос». Мука универсальная, прокатная. 2 яйца, смешанные с 2 столовыми ложками воды, для мытья яиц

Начиная с начинки, поместите в миску для смешивания говяжий фарш, масло, гарам масала, соль, сахар, молотый имбирь и чесночный порошок. Втирайте все это в говядину в течение нескольких минут, пока все хорошо не перемешается. Добавьте 30 мл масла в вок или сковороду на среднем огне. Обжаривайте фарш 8-10 минут, пока он не расслоится и не пропарится.

Халал Рецепты Стейк Карри

Вьетнамское карри из говядины 9Kitchen.сахарная пудра, имбирь, растительное масло, стейк из говяжьей вырезки, нарезанные кубиками помидоры и еще 12. Приготовление карри пананг из говядины с коктейльными кольцами. арахисовое масло с кусочками, стейк из чака, дольки лайма, кокосовое молоко и еще 11.

Исходный рецепт рассчитан на 4 порции. Список ингредиентов теперь отражает указанные порции. Контрольный список ингредиентов. ¼ стакана заправленного рисового уксуса. 3 столовые ложки рыбного соуса. 1 столовая ложка тертого имбиря. 3 измельченных зубчика чеснока. 1 чайная ложка острого соуса. 1 чайная ложка красного карри-порошка.

Нагрейте масло в жаропрочной посуде и добавьте лук.Варить на среднем или слабом огне 5 минут. Положите говядину в миску и смешайте с мукой, солью и перцем. Поместите его в сковороду с луком и готовьте на среднем огне около 5 минут — пока мясо не станет герметичным и не подрумянится.

Разогрейте духовку до 180 ° C или 356 ° F, прибл. Отметка для газа 4. Накройте верх формы для пирога раскатанным слоеным тестом и срежьте излишки теста ножом. Большим пальцем или вилкой надавите или обожмите край теста по краю блюда, чтобы скрепить смесь и ароматизатор.

Халал рецептов. Стейк Масала Мой Рецепт от миссис Админ Машуда. Рецепт стейка и картофельного пирога от Banuhaashim. Рецепт пирогов со стейком и карри от Руханы Эбрагим. См. Также «Рецепты замачивания овсянки на ночь». Дерзкий стейк из перца Халал. Рецепт стейка Prego Rolls от миссис Админ Машуда. Рецепт перечного стейка Нади Баллим. Пироги со стейком и перцем Приготовить Халяль.

Мини-пироги со стейком карри

Пирог с мясистым стейком В мясном пироге со стейком есть что-то классическое и успокаивающее. Сочные куски нежной говядины с подливкой, увенчанные маслянистой корочкой, трудно превзойти.Пирог с мясистым стейком. Делаете пирог? Ознакомьтесь с нашими полезными советами, чтобы создать пирог на ваших условиях. Чак Стейк Советы и хитрости. Нарежьте патрон кубиками по 3 см. Удалите жир.

1 фунт круглого стейка Приправленная мукой 1 фунт. репчатый лук, нарезанный 4 ст. яблочный уксус 2 ч. порошок карри (можно приготовить без карри и при этом иметь приятный вкус) 8 ст. кетчуп 2 гр. горячая вода с 4 бульонными кубиками 4 ст. коричневый сахар 2 ст. Вустерширский соус Соль и перец

25 октября 2017 г. — Рецепт коттеджного пирога от Насима Хан (зульфис), опубликованный 25 октября 2017 г.Рецепт имеет рейтинг 5,0 по мнению 1 участников, и рецепт принадлежит к категории

Рецепты Савуари, Соусы, Рамадан и Курбан Ид.

Добавьте фарш (300 г мясного фарша) и соль (1/2 чайной ложки). Жарьте, пока он не станет коричневым. Добавьте помидоры (1 большой, нарезанный). Варить 2 минуты, добавить говяжий бульон (50 мл), убавить огонь и варить 5 минут. Дайте этой начинке остыть перед тем, как положить ее на тесто. Разогрейте духовку до 180 градусов по Цельсию / 350 градусов по Фаренгейту / газовой отметке 4.

Дейдри попросил рецепт пирога со стейком, и это настоящий победитель.Полно ароматный и действительно богатый с нежной мясной начинкой. В пирогах со стейком, купленных в супермаркете, на этих малышек ничего нет, сделайте их целую кучу и заморозьте, вы не пожалеете. Что вам нужно. 1 кг грудинки или тушеной говядины, нарезанной кубиками 1 мелко нарезанная луковица 3 нарезанной моркови

Steak Stir Fry рецепт от Theretrokitchen

4 марта 2020 г. — Отличный рецепт лепешек Амаси. Моя сестра сказала мне, что он навещал меня на выходных, так что лучший способ поймать, чем свежеиспеченные булочки и тестп.Pinterest. Сегодня. Исследовать. Когда доступны результаты автозаполнения, используйте стрелки вверх и вниз для просмотра и ввода для выбора. Пользователи сенсорных устройств, исследуйте их на ощупь или с помощью жестов смахивания.

«Стейк и карри, два моих любимых блюда в пироге! Лучше этого для нас, любителей стейков и карри, не найти. Это идеальный способ подать быстрый, вкусный семейный ужин». -Кевин Дандон. Этот рецепт любезно предоставлен Кевином Дандоном и Нилом Кабли из книги «Поваренная книга Рэглан-роуд: в любимом ирландском пабе Америки».Щелкните здесь, чтобы приобрести собственную копию.

27 мая 2020 г. — Посетите доску «SAVORIES» на доске Halaal Recipes, за которой следят 17567 человек на Pinterest. См. Больше идей о категориях продуктов питания, еде для праздника Ид, рецептах.

Всего их 38 (а также четыре рецепта предзаказа DLC), и игрокам нужно найти 30 из начальных 38, чтобы разблокировать трофей / достижение Globetrotting Foodie.

Рецепт яблочного пирога Джейми Оливер. Все рецепты Джейми Оливера. Теперь смешайте 140 г сахара с корицей и муку для начинки в миске, достаточно большой, чтобы в нее поместился сахар.Изучите этот огромный выбор вкусных рецептов, в том числе. 2852019 Осторожно превратите тесто в шарики, завернутые в пищевую пленку, и охладите в течение 45 минут.

Пирожки с шотландским стейком

Pics of: Рецепты из печени косули. Как очистить печень оленя для приготовления или заморозки оленины в четверг. Оленина, оленина и лук, вы. Печень и почки косули на гриле по рецепту с. Как приготовить оленину с луком — легкий рецепт из оленины. См. Также факты о питании сливок для кофе.

Связанные

Безопасное приготовление печени: информация для поваров | Продовольственный бизнес

В чем проблема?

Микробное заражение ограничивается внешними поверхностями целых кусков красного мяса, таких как стейки или отбивные.Но печень может быть заражена Campylobacter как на внутренних тканях, так и на внешних поверхностях.

Уровни Campylobacter организмов на мясе домашней птицы выше, чем на других видах мяса, но вспышки были связаны с печенью ягнят, которую часто называют мальками ягнят. Чтобы приготовленная печень была безопасной для употребления в пищу, необходимы соответствующие меры контроля, чтобы снизить риск заражения без ухудшения качества продукта.

Что может пойти не так?

Вспышки кампилобактериоза произошли в результате того, что в ресторанах подают недоваренную печень.Включенные продукты:

  • нарезанная или целая печень ягненка
  • Куриная печень
  • Мусс или паштет из куриной печени.

Примеры нарушений контроля включают:

  • Недоваривание печени, позволяющее бактериям выжить (см. Рисунок 1). Считается, что печень станет сухой и невкусной, если ее готовить слишком долго.
  • Плохое разделение, допускающее перекрестное загрязнение сырой печени и приготовленного продукта.
  • Плохая санитария, допускающая повторное заражение приготовленного продукта бактериями с рук, ножей и нечистых поверхностей.

Как узнать, загрязнен ли продукт?

Исследования в Новой Зеландии показали, что печень часто естественным образом заражена Campylobacter на внешних поверхностях и внутренних тканях. Это загрязнение не повлияет отрицательно на внешний вид или запах печени.

Что я могу сделать, чтобы защитить потребителя?

  • Обжаривайте печень небольшими партиями для эффективного приготовления.
  • Обжаривайте печень не менее 5 минут или пока внутренняя температура не достигнет> 70 ​​° C и поддерживайте ее в течение 2–3 минут.
  • Используйте пищевой термометр, чтобы проверить внутреннюю температуру самой большой печени в партии.
  • Печень следует варить до тех пор, пока она не перестанет быть кровавой в сердцевине. Цвет не является надежным показателем эффективности приготовления. Исследования показали, что ткань печени может оставаться розовой после достижения безопасной температуры (см.

Ответить

Ваш адрес email не будет опубликован.