Как приготовить на костре дикую утку: Приготовление дикой утки на мангале. Рецепт утка на гриле

Шашлык из дикой утки (3 варианта). Готовим в барбекю, гриле, на мангале и костре

Читайте также

Барбекю из дикой утки

Барбекю из дикой утки Ингредиенты:1 дикая утка, 40 г сливочного масла, 50 мл 3 %-ного уксуса, 1 пучок кинзы, 1 лимон, 250 мл апельсинного сока, перец, соль. Способ приготовления:Подготовленную и ощипанную тушку дикой утки промывают, рубят на небольшие куски, солят,

Шашлык из камбалы (2 варианта)

Шашлык из камбалы (2 варианта) Вариант 1КомпонентыКамбала – 800 г Лимонный сок – 2 столовые ложки Масло растительное – 2 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусуСпособ приготовленияКамбалу нарезать кусочками, сбрызнуть лимонным соком и выдержать 30 минут в

Шашлык из креветок (3 варианта)

Шашлык из креветок (3 варианта) Вариант 1КомпонентыКреветки очищенные – 300 г Лимон – 0,5 шт. Масло растительное – 2–3 столовые ложки Соль – по вкусуСпособ приготовленияКреветок посолить, нанизать на шпажки, чередуя с кружочками лимона, полить растительным маслом,

Шашлык из окуня (3 варианта)

Шашлык из окуня (3 варианта) Вариант 1КомпонентыФиле окуня – 700 г Лимон – 1 шт. Масло растительное – 3–4 столовые ложки Шафран молотый – 1 чайная ложка Соль и молотый перец – по вкусуСпособ приготовленияИз лимона отжать сок, а цедру нарезать маленькими кусочками. Филе рыбы

Шашлык из салаки (2 варианта)

Шашлык из салаки (2 варианта) Вариант 1КомпонентыСалака – 600 г Масло растительное – 4–5 столовых ложек Зелень базилика – 1 пучок Соль и молотый перец – по вкусуСпособ приготовленияРыбу выпотрошить, хорошо промыть, обсушить, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком,

Шашлык из скумбрии (2 варианта)

Шашлык из скумбрии (2 варианта) Вариант 1КомпонентыТушки скумбрии – 1 кг Масло растительное – 2 столовые ложки Лимонный сок – 2 столовые ложки Чеснок – 1–2 зубчика Вино белое – 0,5 стакана Соль и молотый перец – по вкусуСпособ приготовленияТушки рыбы натереть толченым

Шашлык из судака (2 варианта)

Шашлык из судака (2 варианта) Вариант 1КомпонентыСудак – 700 г Масло растительное – 0,5 стакана Вино сухое белое – 0.5 стакана Соль и молотый перец – по вкусуСпособ приготовленияРыбу нарезать небольшими кусочками, поперчить, полить вином и выдержать 20 минут в холодильнике.

Шашлык из тунца (2 варианта)

Шашлык из тунца (2 варианта) Вариант 1КомпонентыТунец – 700 г Сметана – 1 стакан Корица молотая – 2 чайные ложки Гвоздика – 2 бутона Соль и молотый перец – по вкусуСпособ приготовленияРыбу нарезать кусочками, посолить, поперчить, посыпать пряностями, залить сметаной и

Суп из дикой утки

Суп из дикой утки КомпонентыТушка дикой утки – 1 шт. Лук репчатый – 2–3 шт. Помидоры – 2 шт. Чеснок – 3 зубчика Масло сливочное – 3 столовые ложки Вода – 2 л Огородная зелень – 1 пучок Яйцо – 1 шт. Мука – 1 столовая ложка Лавровый лист – 2 шт. Перец душистый – 10 горошин Соль и

Шашлык из мяса лани, лося, оленя или дикой козы

Шашлык из мяса лани, лося, оленя или дикой козы Ингредиенты:• 2 г мяса (лани, лося, оленя или дикой козы),• 100 г огурцов (свежих или соленых),• 100 г помидоров (свежих или соленых),• 100 г зеленого лука,• 100 г репчатого лука,• 50 г оливкового масла или свиного жира,• соус

Грудка дикой утки с цыпленком, шампиньонами, китайской капустой, соусом терияки, кунжутом и васаби «К празднику Дня рождения Императора»

Грудка дикой утки с цыпленком, шампиньонами, китайской капустой, соусом терияки, кунжутом и васаби «К празднику Дня рождения Императора» • 150 г грудки дикой утки (без кожи)• 100 г филе грудки цыпленка• 4 крупных шампиньона• 8 небольших листочков китайской капусты• 5 ст.

49-58. ПЕРКЕЛЬТ ИЗ ТЕЛЯТИНЫ, СВИНИНЫ, ПОРОСЕНКА, БАРАНИНЫ, КУРИЦЫ, ГУСЯ, УТКИ, ИНДЮШКИ, ЗАЙЦА И ДИКОЙ КОЗЫ

49-58. ПЕРКЕЛЬТ ИЗ ТЕЛЯТИНЫ, СВИНИНЫ, ПОРОСЕНКА, БАРАНИНЫ, КУРИЦЫ, ГУСЯ, УТКИ, ИНДЮШКИ, ЗАЙЦА И ДИКОЙ КОЗЫ Слово перкелът означает на-венгерском языке «подпаленный» или «слегка поджаренный». На языке кулинарии это более или менее соответствует понятию рагу французского

Барбекю из дикой утки

Барбекю из дикой утки • 1 кг мяса дикой утки• 40 г сливочного масла• 50 мл 3%-ного уксуса• 1 пучок зелени кинзы• 1 лимон• 250 мл апельсинового сока• Черный молотый перец, соль по вкусу1. Мясо дикой утки промыть, разрубить на куски, посолить, поперчить, полить

Жаркое из дикой утки

Жаркое из дикой утки 1 утка (около 1 кг), 100 г шпика, 50 г сливочного масла, 10 г зелени петрушки, 50 мл красного вина, 200 г уксуса, 75 г лука, лавровый лист, 5 горошин черного перца, кусочек мускатного ореха, по вкусу – соль Для приготовления маринада в уксус положить колечки

Суп-шурпа из дикой утки

Суп-шурпа из дикой утки Тушку разделить на 5–6 кусков. Репчатый лук, морковь, свеклу, картофель нарезать мелкими кубиками. В посудину налить растительное масло и разогреть на огне, положить туда куски утки и поджарить до золотистого цвета. Добавить репчатый лук и тоже

Суп с пшеном из дикой утки

Суп с пшеном из дикой утки Утку разрубить на части, поместить в котелок, положить 1–2 луковицы, залить водой. Котелок повесить над огнем. Когда вода закипит, всыпать промытое пшено, добавить лавровый лист, соль и варить до

Как приготовить дикую утку на костре. Как мариновать и приготовить шашлык из утки. Как замариновать утку для шашлыка

Такие виды птицы как курица и индейка в наше время очень популярны, чего не скажешь об утке, куропатке, гусе и т.д. А, между тем, и они заслуживают внимания любителей вкусно поесть – сегодня у нас на ужин утка на гриле, в этой статье мы расскажем об очень простых рецептах ее приготовления.

Готовить блюда на углях в нашей стране принято уже много лет, только теперь это называется модным словом «барбекю», которое пришло к нам с запада. В общем-то, и барбекю, и гриль – это тот же шашлык с точки зрения кулинарии: продукт маринуется или натирается специями и пряностями, затем над углями доводится до готовности на шампурах, вертеле или решетке. Так что утка на гриле – это и есть «утка барбекю», или шашлык из утки – все на самом деле намного проще чем кажется!

Приготовление утки на гриле – дело вовсе не сложное. Для того чтобы блюдо получилось вкусным достаточно лишь подобрать правильные специи и травы, замариновать мясо и уделить процессу его приготовления должное внимание и время. Жарить утку над углями можно как целиком на вертеле, так и по кусочкам на решетке или шампурах – все зависит от ваших пожеланий. Мы расскажем о нескольких очень простых рецептах приготовления утки на гриле, которые позволят сделать по-настоящему сногсшибательное блюдо на всю компанию. Все обязательно будут поражены таким деликатесом!

Рецепт приготовления утки-гриль в масляном маринаде

Фото: kupiskidku.com

Понадобится: 1 утка, 200г сливочного масла, по 2 зубчика чеснока и луковицы, ½ стакана подсолнечного масла, перец, соль.

Как приготовить утку-гриль в масле. Измельчить лук, чеснок пропустить через пресс, растопить сливочное масло, остудить его. Соединить эти продукты с растительным маслом, поперчить и посолить маринад, тщательно перемешать. Тушку утки разрезать на 4 части: 2 половинки грудки и ножки, сложить их в маринад, на 3ч оставить при комнатной температуре. Переворачивать утку в маринаде каждые 30мин. Достать кусочки утки из маринада, выложить на решетку и готовить над раскаленными углями, периодически переворачивая, а также смазывая маринадом, до румяной корочки – порядка получаса или дольше.

Рецепт утки-гриль в маринаде с горчицей

Понадобится: 1 утка (около 1,5кг), 100г сливочного масла, 2 апельсина (цедра), 1 цедра лимона, 2 ч.л. горчичного порошка, 1ч.л. паприки молотой, соль.

Как приготовить утку-гриль в горчичном маринаде. Снять цедру с апельсинов и лимона при помощи мелкой терки, сливочное масло растопить, перемешать с цедрой, горчичным порошком, щепоткой соли, паприкой, оставить маринад на 15мин. Вдоль грудины разрезать тушку утки от копчика до шеи, развернуть птицу как книгу, обмазать со всех сторон маринадом, на 15-20мин оставить, затем выложить на решетку и готовить над углями, периодически смазывая маринадом и переворачивая 30-45мин до румяной корочки.

Рецепт утки на гриле с вином и лимоном

Понадобится: 1утка весом около 750г, 450мл вина белого сухого, по 100г сливочного масла и сметаны, 7 лимонов крупных, 1 лавровый лист, зелень петрушки, черный перец, соль.

Как приготовить утку на гриле с лимоном. Отжать сок из лимонов, натереть тушку утки перцем и солью, полить соком лимона, обмазать сливочным маслом растопленным. Выложить тушку на решетку (или насадить на вертел), жарить до готовности 30-45мин, периодически переворачивая и часто поливая вином. Перемешать сметану, раскрошенный лавр, рубленую петрушку, обмазать утку, когда она будет почти готова, жарить 5мин, затем снять с гриля, завернуть в фольгу и на 10-15мин оставить. Вынуть утку из фольги и выложить на блюдо.

Рецепт утки на гриле с тмином и перцем

Фото: онлайн-обливион.рф

Понадобится: 1 утка весом около 1кг, 50мл подсолнечного масла, 1 пучок зеленого лука, тмин, белый и красный молотый перец, зелень укропа, соль.

Как приготовить утку на гриле с перцем и тмином. Обмазать утку со всех сторон специями и солью, на 20мин оставить при комнатной температуре, после чего обмазать маслом и насадить на вертел. Периодически переворачивая и обмазывая маслом, жарить утку около 45мин до готовности. Порубить укроп и зеленый лук, готовую утку посыпать этой зеленью перед подачей.

Рецепт утки-гриль в пикантном маринаде

Понадобится: 1 тушка утки весом 1,3-2кг, 500мл воды, 50г сливочного масла, 2 луковицы, 1ст.л. уксуса винного, 1ч.л. соли, по 1/4ч.л. майорана и молотого перца черного.

Как приготовить утку на гриле в пикантном маринаде. Перемешать воду, уксус и мелко нарезанный лук, добавить майоран, перец, соль, снова перемешать, выложить в маринад тушку утки, на 3ч оставить. Достать утку из маринада, обсушить, насадить на вертел и жарить до готовности около 1ч, периодически поворачивая вертел. Обмазать готовую утку сливочным маслом и подать, разделав на кусочки.

В процессе жарки утки очень важно следить, чтобы тушка запекалась равномерно, поворачивать вертел или переворачивать решетку регулярно – тогда блюдо получится очень вкусным, с хрустящей ароматной корочкой. Приятного аппетита!

Видеорецепт утки на гриле

Приготовление самогона и спирта для личного использования
абсолютно легально!

После прекращения существования СССР новое правительство остановило борьбу с самогоноварением. Уголовная ответственность и штрафы были отменены, а из УК РФ изъята статья о запрете производства спиртосодержащей продукции в домашних условиях. По сей день не существует ни одного закона, запрещающего нам с Вами заниматься любимым хобби – приготовлением алкоголя в домашних условиях. Об этом свидетельствует Федеральный закон от 8.07.1999 № 143-ФЗ «Об административной ответственности юридических лиц (организаций) и индивидуальных предпринимателей за правонарушения в области производства и оборота этилового спирта, алкогольной и спиртосодержащей продукции» (Собрание законодательства Российской Федерации, 1999, N 28, ст. 3476).

Выдержка из Федерального закона РФ:

«Действие настоящего Федерального закона не распространяется на деятельность граждан (физических лиц), производящих не в целях сбыта продукцию, содержащую этиловый спирт».

Самогоноварение в других странах:

В Казахстане в соответствии с Кодексом РК Об административных правонарушениях от 30 января 2001 года N 155 предусмотрена следующая ответственность. Так, согласно статье 335 «Изготовление и сбыт алкогольных напитков домашней выработки» незаконное изготовление в целях сбыта самогона, чачи, тутовой водки, браги и других алкогольных напитков, а равно сбыт указанных алкогольных напитков влечет штраф в размере тридцати месячных расчетных показателей с конфискацией алкогольных напитков, аппаратов, сырья и оборудования для их изготовления, а также полученных от их реализации денег и иных ценностей. Однако законом не запрещается приготовление алкоголя в личных целях.

В Украине и Белоруссии дела обстоят иначе. Статьями №176 и №177 Кодекса Украины об административных правонарушениях предусмотрены наложения штрафов в размере от трех до десяти не облагаемых налогом МРОТ за изготовление и хранение самогона без цели сбыта, за хранение без цели сбыта аппаратов* для его выработки.

Практически слово в слово повторяет эту информацию статья 12.43. «Изготовление или приобретение крепких алкогольных напитков (самогона), полуфабрикатов для их изготовления (браги), хранение аппаратов для их изготовления» в Кодексе Республики Беларусь об административных правонарушениях. Пункт №1 сообщает: «Изготовление физическими лицами крепких алкогольных напитков (самогона), полуфабрикатов для их изготовления (браги), а равно хранение аппаратов*, используемых для их изготовления, – влекут предупреждение или наложение штрафа в размере до пяти базовых величин с конфискацией указанных напитков, полуфабрикатов и аппаратов».

*Приобретать самогонные аппараты для домашнего использования все же можно, так как второе их назначение – дистилляция воды и получение компонентов для натуральных косметических средств и парфюмерии.

Утиное мясо многие считают деликатесом. Данное мясо довольно жирное, но при этом легкое, блюд с этим продуктом огромное множество. Утку запекают, варят из нее бульон и тушат, но можно сделать блюдо на раскаленных углях. Шашлык из утки нисколько не уступает классическим вариантам приготовления данного блюда из курицы и даже из свинины.

О блюде

Многие предполагают, что мясо птицы готовить не составляет труда, ведь оно всегда получается мягким и нежным, но это не касается утки. Замариновать утку для шашлыка сложнее, чем обычную курицу, а по времени это займет чуть больше.

Если неправильно приготовить маринад для утки, то шашлык из нее получится очень сухим и жестким. Сам маринад не должен быть слишком жидким, как в случае с другими видами мяса. Не следует использовать воду, минералку или другие жидкости.

Также утятину лучше мариновать со специями, но их можно использовать по вкусу.

Для приготовления шашлыка лучше брать домашнюю утку, но если ее нет, то можно взять замороженный продукт. Размораживать утятину следует естественным путем, ни в коем случае нельзя замороженную утку заливать водой или класть в микроволновую печь.

Больше всего подходит для жарки на раскаленных углях грудинка и голени. Шкуру можно убрать, но срезать подкожное сало не желательно, так как оно при жарке будет растапливаться, что сделает кусочки шашлыка более сочными. Можно сделать небольшие надрезы в сальных местах, чтобы оно лучше впитывалось в мясные волокна, как и специи.

Перед тем как сделать шашлык из утки, мясо следует промыть холодной водой. Нарезают его на порционные кусочки примерно 6х4 см поперек волокон.

Лук резать можно произвольной формы. Если луковицы большие, то можно нарезать их полукольцами, а маленькие – на 4 части. Лучше соль к утятине не добавлять, а засыпать ее к луку, после его помять, чтобы выделился сок. Так соль лучше растворится и утка больше пропитается луковым соком.

Ниже описан подробный рецепт приготовления шашлыка из утки, который должен понравиться любителю еды с огня.

Моя соседка — туркменка, и у себя на родине дикая птица — частое блюдо на столе ее семьи. Зная, что дикая птица имеет ОЧЕНЬ специфический запах, приготовить ее не каждый берется. Она меня научила рецепту, при котором абсолютно весь запах и привкус уходит навсегда! А мясо птицы получается сочным и аппетитным. Такое блюдо можно приготовить из любой дикой утки: кряква, нырок, чирок, чернеть, морянка, шилохвость и т. д. Вся изюминка в одном ингредиенте и длительной подготовке.

Ингредиенты для «Дикая утка на мангале»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Дикая утка на мангале»:

НА фото две тушки из морозилки: нырок и чирок, т. к. они маленькие, еще одну крякву добавила свежую. Порезать маленьких уток пополам, больших — на 4-6 частей. Обязательно удалить необходимо все внутренности, включая почки и легкие! Они будут горчить и неприятный вкус давать.

Далее замариновать мясо на пару суток. Да, именно на пару суток! Долго, но результат того стоит. Насыпаем на мясо специи и смачно перемешиваем в них утку: черный молотый перец, розмарин (сушеный, веточки), базилик сушеный, зира (10 семечек), майоран сушеный, чеснок рубленый, можно с огорода чесночные стрелы, перец чили (у меня сушеный тоже), свежий имбирь (можно тоже сушеный или молотый), крупная соль по вкусу, яблочный уксус, можно любой на ваш вкус (мариновать, как для шашлыка), я кладу, когда сезон, свежие овощи еще (крупными кусками помидоры, сладкий перец, баклажаны), растительное масло и самый главный ингредиент — кунжутное масло. Вещь дорогая, использую его только для дичи. Поливаем примерно на 1 утку крупную 2 ст. ложки.

В течение двух суток перемешиваем утку в маринаде и специях, хранить, конечно, в холодильнике. Если у вас нет именно таких специй, можно обойтись минимальным набором: перец молотый, имбирь, чеснок и кунжутное масло. Другие — на ваше усмотрение. Мне нравится именно такой набор. Утка получается остренькая и пряная. После этого мясо можно готовить на мангале, как обычный шашлык. Не пересушите, это дичь, поэтому время приготовления немного меньше. Овощи в таком маринаде и на мангале получаются очень вкусные! Как только я не готовила раньше дикую утку: и запекала, и паштет делала, но все не то. Этот рецепт считаю лучшим. В качестве гарнира подойдет рис, салат из свежей зелени, болгарский перец и, конечно, холодненькая под дичь. Приятного аппетита! Не за горами весенний охотничий сезон;-)

Предлагаем вашему вниманию несколько простейших рецептов птицы запеченной в фольге на углях костра. Для этого понадобится сравнительно небольшое количество продуктов, простые кухонные принадлежности и рулон обыкновенной фольги.

Требуется: 1 курица, 50 -100 г шпика, соль, перец, чеснок по вкусу. Подготовленную тушку слегка отбейте, чтобы придать ей более плоскую форму. После этого натрите ее снаружи и изнутри солью, чесноком и перцем. Сверху положите тонкие ломтики свиного сала так, чтобы не выделялись кости отрезанных крыльев, ног и шеи. Заверните тушку в фольгу и запекайте в углях в течение 20–30 минут.

Требуется: 1 курица средних размеров, 1 банка майонеза, 4 луковицы, несколько зубчиков чеснока, соль, специи. Курицу разрежьте на небольшие кусочки, каждый из которых будет предназначен на одну порцию, натрите солью и посыпьте специями. Лук нарежьте кольцами, а чеснок – мелко покрошите.

Вырежите из листа фольги квадратики или кружочки такого размера, чтобы на них можно было положить один кусок курицы. Поднимите края вверх, чтобы получился «горшочек». На дно каждого «горшочка» положите несколько колечек лука и 1 ч. л. майонеза, а сверху – один кусок курицы. Сверху на каждый кусок опять положите кольца лука, мелко нарезанный чеснок и 1 ч. л. майонеза. Края «горшочка» соедините и закрепите. «Горшочки» запекаются в углях 10–15 минут.

Перед употреблением края фольги разворачиваются, и само блюдо можно есть прямо из «горшочка». Единственным недостатком может быть пригорание майонеза к фольге. Кстати, для придания блюду оригинального вкуса можно непосредственно перед приготовлением опустить кусочки курицы в из-под соленых или маринованных огурцов или помидоров. Если требуется более насыщенный вкус, то время пребывания в рассоле можно увеличить до 1 часа.

Требуется: 1,5 кг курицы, соль, чеснок по вкусу. Разрежьте обработанную курицу на порционные кусочки средней величины и натрите их солью и чесноком со всех сторон. Уложите подготовленные кусочки в чистую сухую литровую стеклянную банку. Закройте банку стеклянной крышкой или фольгой, поставьте в угли и прикопайте. Курица будет готова через 1 час.

Требуется: 1 тыква (2–3 кг), 400 г перепелов, 1 стакан рисовой крупы, 2 стакана нарезанных фруктов (яблок, айвы) или сухофруктов, 3 луковицы, 2–3 ст. л. сливочного масла, соль по вкусу. Спелую тыкву обмойте и у нее верхушку. При помощи столовой ложки удалите семена и часть мякоти. Подготовленных перепелов разрежьте на половинки, посолите и обжарьте до появления корочки 1–2 минуты.

Рисовую крупу сварите до полуготовности, промойте, опустите в подсоленный кипяток на 10 минут, а затем откиньте на дуршлаг. Мелко нашинкуйте репчатый лук и обжарьте его на сливочном масле. Подготовьте свежие или сушеные фрукты. Свежие яблоки или айву очистите от кожицы и семян, нарежьте кубиками или дольками. Сухофрукты тщательно промойте и замочите в теплой воде.

В подготовленную тыкву сначала положите рис, перемешанный с поджаренным луком, затем кусочки перепелов, после этого – подготовленные фрукты. Закройте тыкву срезанной верхушкой, смажьте снаружи жиром, заверните в фольгу и запекайте в течение 2–3 часов. Готовую тыкву выложите на блюдо, снимите верхушку и разрежьте сверху вниз на ломтики.

Требуется: 2 цыпленка, 80 г сливочного масла, 4 яблока, 100 г чернослива, 2 стакана сметаны, соль и перец по вкусу, зелень петрушки или укропа. Подготовленные тушки цыплят разрежьте на несколько кусков. Каждый кусок натрите солью, посыпьте перцем и обжарьте на сковороде . Затем уложите их в горшочки (глиняные или из фольги).

Добавьте очищенные от кожицы и сердцевины, нарезанные крупными дольками яблоки и чернослив без косточек, сверху залейте сметаной. Закройте горшочки и запекайте 10–15 минут. Перед подачей в каждый горшочек положите рубленую зелень петрушки или укропа.

Требуется: 1 кг утки, 25 г сливочного масла для жарки, 10 картофелин, 150 г чернослива, 5 ст. л. молока, 80 г сливочного масла для фарша, соль, перец. Сначала приготовьте фарш. Для этого натрите на терке сырой картофель и отожмите сок. Отжатую массу залейте кипяченым молоком, добавьте сливочное масло, соль, перец, мелко нарезанный чернослив без косточек. Все хорошенько перемешайте. Обработанную тушку утки нафаршируйте картофельной массой. Заверните ее в фольгу и запекайте в углях до готовности, то есть около 40 минут. Перед употреблением утку разрезают на порции.

Требуется: 2 кг гуся, 5–6 яблок среднего размера, 2 ст. л. сахара, соль, специи. Обработанного промытого гуся натрите изнутри и снаружи солью, специями и сахаром. Яблоки очистите от кожуры и сердцевины и нарежьте дольками. Нафаршируйте яблоками гуся, разрез в брюшке зашейте ниткой. Положите гуся на спинку, заверните в фольгу и запекайте.

Требуется: 2 куропатки, 40 г животного жира для жарки, 20 г сливочного масла, 2 апельсина. Подготовленные тушки куропаток обжарьте до полуготовности и сложите в глубокую чугунную сковородку или на лист фольги, предварительно подняв вверх его края. С апельсинов снимите кожицу, нарежьте ее тонкой соломкой и ошпарьте. Мякоть апельсинов нарежьте дольками, семена удалите.

Вокруг куропатки уложите дольки апельсинов, полейте сверху соком, оставшимся после жарки, посыпьте цедрой. Закройте сковородку крышкой (если вы готовите на листе фольги, то накройте его сверху другим листом и плотно соедините края) и запекайте в течение 10 минут. Подать куропатку можно в той же посуде или переложить ее на блюдо. Сверху желательно полить оставшимся соком и растопленным маслом.

Требуется: 1 кг курицы, 3 ст. л. свиного жира, 100 г копченого сала, 5 морковок, 1 луковица, 1 ч. л. красного молотого перца, соль по вкусу. Для соуса: 1/2 стакана пшеничной муки, 50 г сливочного масла, 1 стакан сметаны, соль по вкусу. Подготовленную тушку курицы натрите изнутри и снаружи солью и положите в или сковородку с высокими бортиками.

Залейте курицу растопленным свиным жиром, обложите кусочками копченого сала, добавьте морковь, нарезанную кубиками, репчатый лук и красный молотый перец. Плотно закройте крышкой и запекайте в углях в течение 1 часа. Приготовьте сметанный соус. Для этого обжарьте в масле пшеничную муку до светло-золотистого цвета, добавьте сметану, посолите, тщательно размешайте и доведите до кипения. Этим соусом полейте готовое блюдо. На гарнир можно подать рассыпчатый рис с изюмом или черносливом.

Требуется: 1 кг курицы, 2 яйца, 1 стакан тертого сыра, 1/2 стакана молока, 1 ч. л. крахмала, 4 ст. л. сливочного масла, соль по вкусу. Для гарнира: 3 стакана вареного риса, 1/2 стакана измельченных орехов, 150 г сливочного масла, соль и перец по вкусу. Подготовленную тушку курицы разрежьте на куски, посолите, заверните в фольгу запеките. Сыр натрите на мелкой терке, соедините с сырыми яйцами, молоком и крахмалом, добавьте соль, перец и тщательно перемешайте. На отдельной сковороде растопите сливочное масло.

Кусочки курицы несколько раз обмакните в сырную смесь, обваляйте в сухарях и обжарьте на сливочном масле до появления золотистой корочки. В качестве гарнира подайте рис с орехами. Для его приготовления растопите сливочное масло и обжарьте в нем очищенные орехи. Добавьте отварной рис, соль и перец.

Требуется: 1 кг курицы, 6 ст. л. оливкового масла, 250 мл белого вина, 4 зубчика чеснока, 1 ч. л. зелени Прованса, соль, перец. Птицу разрубите на небольшие части, тщательно помойте и положите в маринад на 12 часов. Для приготовления маринада возьмите 6 ст. л. оливкового масла, 250 мл белого вина, 4 мелко нарезанных зубчика чеснока, зелень Прованса (можете использовать какую-либо другую пикантную приправу). Курицу выньте из маринада, посолите и поперчите. Заверните в фольгу и запеките в углях до готовности.

Требуется: 1 индейка, 2 помидора, зелень укропа или петрушки, 1 луковица, половинка лимона, соль, перец по вкусу, 3 ст. л. растительного масла. Индейку тщательно вымойте и несколько раз ополосните в чистой воде, сбрызните соком половинки лимона, слегка посолите снаружи и изнутри. Вымытые овощи и зелень порежьте, очистите лук и мелко нарежьте. Натрите на крупной терке половинку лимона и смешайте с зеленью, луком и помидорами. Аккуратно наполните приготовленной смесью брюшко индейки и соедините края. Фольгу смажьте растительным маслом, положите на нее индейку и заверните. Запекайте в углях до готовности.

Требуется: 1 большая утка, 1 луковица, 1 булочка, 1 картофелина, 1 помидор, 1 яблоко, зелень петрушки, 150 мл вина, 1 яйцо, соль, перец по вкусу, паприка. Тщательно вымойте утку и ополосните. Размочите в воде булку. Очищенные картофель, лук и яблоко мелко порежьте вместе с зеленью петрушки. Смешайте овощи, лук, яблоко, зелень и яйцо. Приготовленный фарш заправьте перцем. Утку посолите, натрите паприкой и наполните приготовленным фаршем, залейте внутри и снаружи яблочным вином и запеките в фольге на углях. Утку можно подавать с вареным картофелем и петрушкой.

Требуется: 1–1,5 кг фазана, 1 стакан вина, 1 морковь, 1 яблоко, 1 луковица, зелень киндзы, соль и перец по вкусу. Тщательно вымытого фазана порежьте на небольшие кусочки и замочите в белом вине на 2–2,5 часа. Очищенные морковь и лук натрите на крупной терке, порежьте яблоко, добавьте киндзу. Кусочки фазана выньте из вина, посолите, поперчите и положите в фольгу. Сверху засыпьте морковью, зеленью, яблоком и луком, полейте небольшим количеством вина и запеките в углях до готовности.

Подписаться на еженедельную рассылку profiboxing.ru

Как приготовить утку в фольге в духовке, мультиварке, на углях

Несмотря на яркий вкус утиного мяса, эта птица не пользуется особой популярностью в домашних рецептах. Некоторые хозяйки, применяя неправильную технику приготовления, получают в итоге жесткое, со специфическим вкусом мясо. Но есть решение, которое поможет вам получить божественное на вкус кушанье: приготовить утку в фольге.

Содержание:

1. Плюсы приготовления в фольге
2. Подготовка ингредиентов
3. Способы приготовления утки в фольге
4. Чем дополнить вкус утки

Пищевая фольга

Алюминиевая фольга, которая широко используется в кулинарии, своими преимуществами давно завоевала сердца опытных и не очень поваров. Это полезное изобретение в дополнении с термообработкой создает эффект русской печи. Поэтому утка, приготовленная таким образом, всегда будет равномерно пропечена, шкурка получится золотистой, а мясо нежным и нежирным.

К тому же использование фольги экономит время, затрачиваемое на мытье грязной посуды после запекания. Ведь все соки останутся внутри кармашка, а значит, не вытекут и не пригорят. А сколько рецептов утки в фольге придумано к нашему времени! Любая хозяйка сможет приготовить блюдо на свой вкус.

Недостатки приготовления в фольге не существенны и в основном заключаются в отсутствии хрустящей корочки. Но готовя утку в духовке или аэрогриле, эту маленькую оплошность можно с легкостью устранить, просто разрезав фольгу за 10 минут до окончания приготовления. В мультиварке это сделать не получится, так как корочка там поджаривается только снизу.

Подготовка ингредиентов

Чтобы выбрать сочное и вкусное, умеренно жирное мясо, за уткой лучше отправиться на рынок или к знакомым фермерам. Лучшими мясными сортами считаются мускусные породы, мы их называем индоутками. Ими торгуют в основном на рынках. На полках супермаркетов можно найти мясо пекинской утки, оно на вид светлее и менее жирное.

Наиболее трудоемкая работа в приготовлении утки – подготовка тушки. Вот ее основные этапы:

1. Неважно где была куплена птица и как тщательно была произведена обработка, на тушке могут находиться незаметные для взгляда волоски, от которых избавляются с помощью смоления.
2. Смолят птицу дома с помощью газовой горелки или над огнем сухого горючего. Делают это очень быстро, избегая начала вытапливания подкожного жира.
3. После тушку тщательно моют руками или мягкой щеткой.
4. Специфический запах утка приобретает из-за сальной железы. Находится она в районе хвоста и обычно удаляется фермером при потрошении. Если этого не сделали, ликвидируйте ее самостоятельно. Достаньте также гортань и пищевод, сделав небольшой надрез у основания шеи.
5. Если готовите тушку целиком – удалите верхние фаланги крыльев, а верхнюю часть сустава выверните назад. Тогда после запекания крылья будут красиво и плотно прилегать к тушке и не подгорят. Также можно порезать утку на отдельные части или использовать только половину тушки.
6. Существенную роль играет маринование мяса. Особенно применение маринада будет уместным, если вам попался самец мускусной утки. Его размеры довольно велики, в тушке меньше жира, поэтому мясо слегка жестковатое. Исправить это поможет маринад на основе вина, апельсинового, лимонного сока или кислых яблок.

Мариновать птицу специалисты рекомендуют минимум за 3 часа до начала приготовления. Этого времени как раз достаточно для того, чтобы все мясо хорошенько пропиталось вкусами и ароматами маринада.

В чем можно готовить утку в фольге

В зависимости от события или размеров птицы, утку можно приготовить с помощью таких приспособлений:

• духовка;
• мультиварка;
• аэрогриль;
• мангал или костер.

Каждый способ хорош по-своему и имеет некоторые особенности и преимущества.

Духовка

Если вы готовите утку на торжество или большую компанию, то уместней всего будет запечь тушку целиком. Для этого лучше всего подходит духовой шкаф. Предварительно включите его на температуру 150-180 градусов, а далее действуйте так:

1. Для начала на противне расстелите фольгу. Если она узкая, то используйте два кусочка рядом внахлест.
2. Поместите на нее птицу грудкой вверх и накройте фольгой. Хорошо укутайте птицу. Фольги не жалейте, чем больше слоев будет, тем лучше. В конце обертывания можно сделать несколько проколов для выхода пара.
3. Поместите упакованную тушку в разогретую духовку и убавьте температуру до 140 градусов.
4. В зависимости от размера утка тушится около 4-х часов при невысокой температуре. Это служит гарантом вкусного и сочного мяса.
5. За 15 минут до окончания приготовления разрежьте фольгу и увеличьте температуру до 180 градусов, чтобы корочка получилась хрустящей.
6. После приготовления выключите духовой шкаф, но дверь не открывайте. Оставьте утку внутри еще на 10-20 минут.

Утка, запеченная в фольге в духовке, готовится достаточно просто и получается очень вкусной!

Мультиварка

Мультиварка имеет компактные размеры, поэтому целая тушка утки в нее скорее всего не поместится. Идеальным вариантом будет запечь отдельные части птицы.

Для этого разделите утку на порционные кусочки, оберните каждый в фольгу в 1-2 слоя и уложите в чашу мультиварки. В меню выберите программу выпечка и установите время в 75-90 минут. Когда пройдет половина времени, утку стоит перевернуть на другую сторону, используя деревянную или пластиковую лопатку.

Аэрогриль

В аэрогриле может поместиться половинка крупной тушки или небольшая утка целиком. Можно в нем готовить утку и порционными кусочками.

Завернутую в фольгу птицу помещают на нижнюю решетку агрегата и запекают в течение часа при 230 градусах и высокой скорости вентилятора. По истечении 60 минут птицу переворачивают на другую сторону и допекают еще 20-30 минут.

Мангал и костер

Блюда, приготовленные на мангале, имеют свои преимущества. Сочная и нежная мякоть мяса и легкий аромат дымка сделают вкус утки просто превосходным.

Утку режут на кусочки и маринуют не менее суток. Завернутые в фольгу кусочки мяса жарят на решетке около 45 минут, периодически переворачивая.

Если у вас нет решетки, то кусочки или целую тушку упаковывают в фольгу и помещают в центр прогоревшего костра, лопатой аккуратно раздвигая угли. Сверху можно положить раскаленные угли для придания большего жара.

Время приготовления составляет не более 60 минут для целой тушки и 35 минут для отдельных кусочков.

Чем дополнить вкус утки

Утиное мясо само по себе имеет достаточно насыщенный вкус, поэтому забивать и перебивать его дополнительными ингредиентами не стоит. А вот дополнить помогут такие продукты:

• кислые яблоки или фрукты сделают вкус утки ярче;
• гречка, картофель, грибы послужат вкусным и ароматным гарниром к мясу.

Также по желанию можно отдельно приготовить к утке соус, основой которого служат кислые ягоды или цитрусовые. Их выпаривают до того момента, пока сок не загустеет. Разбавляют кисло-сладкий вкус специями.

Запеченную в фольге утиную грудку можно использовать в рецептах теплых салатов, или же она подается на подушке из листового салата.

Утка в фольге – замечательный способ порадовать родных рецептом вкусного и ароматного мяса!

Супчик из дикой утки на огне – рецепт с фото

Пошаговый рецепт приготовления

Начну с того, что в субботу находясь на работе, мне позвонили знакомые

которые возвращались с удачной утиной охоты. Обещали давно поделиться трофеем, а тут охота состоялась и трофей был вручен мне.

Не долго думал я, что из этой дикой красавицы приготовить. Решение пришло практически сразу. Суп и только суп!!! Не простой, а с «изюминкой». Ну ведь готовить буду я на природе, на открытом, живом огне.

Как подготавливал ее описывать не стану. Был момент о моем сожалении в том, что я взялся за это дело – ощипывание утки. Но вскоре процесс наладился…

Опалил ее на открытом огне.

Тушку разделал на несколько не больших кусков.

Репчатый лук нарезал кубиками, морковь, свеклу, картофель соломкой.

В уже разогретый казан налил растительное масло и разогрел на огне, уложил в него куски утки и поджарил до золотистого цвета.

Добавил репчатый лук и тоже обжарил до золотистого цвета.

Затем отправил туда же морковь, сушенные коренья сельдерея и ягоду можжевельника, помешивая, на медленном огне тушил 20—25 минут.

Затем содержимое залил холодной колодезной водой, добавил нарезанную свеклу и варил после закипания около часа, на очень медленном, но постоянном огне.

За 15—20 минут до готовности мяса суп посолил морской солью по вкусу и посыпал смесью четырех перцев, добавил картофель и лавровый лист.

Как только картофель сварился, значит и супчик наш тоже готов.

Посуду снимаю с огня и добавляю немного сливочного масла.

Ставлю котел на землю (это я уже проделывал с ухой) через минут 30 переливаю супчик в глиняный горшок и к столу, снимать пробу.

Какая там проба!? Я две порции съел, не заметив! Вкус превзошел все мои ожидания.

И уже потом довольный и сытый я наслаждался зеленым чаем.

Погода была великолепной в саду пахло осенью.

А в душе была весна и отличное состояние и прекрасное настроение.

Дополнительная информация

Дикая утка требует быстрой кулинарной обработки, так как не выдерживает длительного хранения. Перед приготовлением тушку утки можно положить на один час в кислое молоко, чтобы убрать привкус тины, который она иногда имеет…

Местная утка, запеченная на открытом огне | Земля ест: настоящая еда, экологичная жизнь

Дом для праздников

Хозяйка нашего праздничного застолья — Гретхен Маркс. Она открыла для нас свой дом, расположенный на окраине Колумбуса, штат Индиана. Я очень рад приготовить большую часть нашей еды в ее камине, особенно двух местных уток, которые я купил на фермах кленового листа.

Если хотите, вы можете приготовить утку средней прожарки и розового цвета внутри, но мы собираемся приготовить больше традиционной жареной утки, где кожа будет хрустящей и хрустящей.

Начните с приправы

Во-первых, мы приправляем внешнюю сторону наших двух уток весом 3,5 фунта солью и свежемолотым перцем .

Внутрь я бросаю половину лимона . Сок содержит кислоту, а цедра обладает чудесным ароматом цитрусовых, который благоухает уток.

Затем, конечно, мы добавим чеснок , который является одним из наших любимых вкусов. Разрежьте зубчик чеснока с востока на запад, чтобы обнажить все отверстия чеснока.

Завершите заправку полости розмарином и тимьяном . Розмарин имеет маслянистый сосновый аромат, который хорошо сочетается с сочностью и жирностью утки. Эти травы также являются травами, которые сохраняются в конце осени и в начале зимы на улице. Если вы накроете их листьями из сада, вы сможете продержать их почти до Нового года.

Зажги мой огонь

Гретхен зажгла огонь в камине около 7:00 утра. Закаленных уток ставим на костер около 10 часов утра, после того, как он немного подгорел.Вы не хотите готовить на большом огне, и вы не хотите, чтобы утки капали на огонь, вызывая вспышки.

Начните с утки грудкой вниз, чтобы кожа получилась красивой и хрустящей.

Время от времени убивайте птиц в течение следующих 2 с половиной часов. Наберитесь терпения — ожидание того стоит!

Отходы не нужны, не нужны

Сегодня мы готовим всю птицу целиком, включая субпродукты. Я начинаю готовить их на сковороде на плите, приправленной щепоткой моей смеси специй Sweet Seasons.Они отлично подойдут с начинкой, или мы можем смешать их с диким рисом.

Вы можете использовать шейки в качестве бульона, но на них еще достаточно мяса, поэтому мы бросим их на решетку вместе с утками, когда они закончат нагреваться на плите.

«Нужно взять все животное и ничего не тратить», — говорит моя мама Мэри Лу Орр. Я спасаю утиные шеи специально для нее. Она вспоминает свое детство, когда ее мать и отец подавали ей куриные ножки:

В конце Великой депрессии мои мама и папа продавали цыплят каждую субботу.Моя мама всегда мыла ноги. Они отрезали ногти на ногах, и остальная часть желтого покрова сразу же оторвалась. Они просто такого чистого белого цвета и полны коллагена — это так хорошо для вас. Они готовили их, особенно в супе, с этими другими частями. Помню, однажды я был не очень стар, и у нас была компания за обедом. Я подавал суп, и мама сказала: «Я считаю, что на этот раз мы не будем служить ногам нашей компании», потому что, я думаю, она подумала, что, возможно, они не чувствовали того же, что и мы.

Company For The Ducks

Я поместил две маленькие тыквы в поддон. Это были добровольцы, выросшие из моей компостной кучи. Сок уток будет покрывать их, пока они готовятся. Когда они станут достаточно мягкими, мы разрежем их пополам, вычерпаем семена и приправим коричневым сахаром, маслом, лимонным соком, солью и перцем. Вкусные!

У нас также есть инжира , которые мы ели с деревенской ветчиной. Я также положу их в поддон и, возможно, закончу его небольшим количеством красного вина и масла.Вдруг у нас есть сладкий соус для уток!

Пять вкусных рецептов из утиного лагеря

Скотт Лейсат — thesportingchef.com

Нет причин отказывать в хорошей еде в утином лагере. Все, что вы можете приготовить дома, также можно приготовить на углях или на переносной газовой плите, особенно если вы знаете, как пользоваться голландской духовкой. Будете ли вы готовить в помещении или на свежем воздухе, когда вы берете с собой «исправления» в лагерь, имеет смысл провести большую часть подготовительной работы, прежде чем покинуть подъездную дорожку.Большинство овощей, мяса, маринадов и соусов можно приготовить и упаковать за день или два до того, как отправиться в путь.

Повара лагеря гордятся тем, что подают сенсационные блюда своим партнерам по охоте. Даже когда птицы не летают, отличная еда и друзья могут сделать любую поездку в утиный лагерь незабываемой. Следующие рецепты не навороченные, а просто вкусные.

1. Honker Яблочный бутерброд с колбасой для завтрака

Колбасу можно приготовить практически из любого мяса, включая уток и гусей.Мой любимый лагерный завтрак — это домашняя колбаса, посыпанная сыром и яичницей и зажаренная в крепкие английские кексы. Этот бутерброд можно съесть за столом или упаковать в качестве легкой закуски для утиных слепых. Вы можете поместить бутерброды с колбасой в фольге в большую банку из-под кофе с бумажными полотенцами, чтобы заполнить воздушное пространство. Закрепите крышку, и он готов к загрузке в ваш рюкзак.

Если вы беспокоитесь о транспортировке яиц, разбейте их дома и переложите желтки и белки в закрывающийся пластиковый пакет или контейнер с плотно закрывающейся крышкой.Добавьте в смесь приправы и сыр, а затем просто перелейте смесь в слегка смазанную маслом сковороду, когда придет время завтракать.

Заморозьте пирожки с сосисками заранее. В замороженном виде они сохранят свою форму. А если вы запакываете их пылесосом, им потребуется меньше льда в холодильнике во время поездки в утиный лагерь.

Канадские гусиные яблочные колбасы, ингредиенты

• 6 чашек филе гусиной грудки без кожи, нарезанного кубиками размером от 1 до 2 дюймов
• 2 чашки свиной лопатки без костей, нарезанной кубиками размером от 1 до 2 дюймов (или свиной фарш)
• 1/2 фунта бекона, крупно нарезанного
• 3 столовые ложки натертого шалфея
• 1 чайная ложка молотой горчицы
• 1 столовая ложка измельченных хлопьев красного перца
• 2 столовые ложки кошерной соли
• 2 столовые ложки черного молотого перца
• 1 стакан яблочного сока, охлажденного
• 1 1/2 стакана очищенного, очищенного от сердцевины и измельченного яблока

Проезд

1.Смешайте курицу, свиную лопатку и бекон. Измельчите мясо порциями с помощью мясорубки или кухонного комбайна. Поместите тщательно измельченное мясо в большую миску.

2. Смешайте шалфей и следующие 4 ингредиента в миске среднего размера. Добавьте яблочный сок и хорошо перемешайте. Добавьте эту смесь и измельченный яблочный фарш в фарш, руками тщательно перемешайте все ингредиенты в течение нескольких минут.

3. Сформируйте из мясной смеси шарики диаметром около 2 дюймов. Плотно упакуйте каждый шарик руками и положите на слегка смазанный маслом противень или на вощеную бумагу.Слегка надавите на каждый шарик, чтобы получилась лепешка.

4. Сосиски следует немедленно охладить. Если они не собираются готовиться в течение 3-4 дней, заморозьте для дальнейшего использования.

Ингредиенты для сэндвичей

Обслуживает 6

• 1 дюжина средних яиц
• 1 чайная ложка чесночной соли
• 1/2 чайной ложки черного молотого перца
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1 стакан измельченного зеленого лука
• 1 1/2 стакана тертого сыра любого сорта
• 6 английских кексов, разрезанных, поджаренных и слегка намазанных маслом
• 6 котлет из канадской гусиной колбасы, приготовленные
• Бутылка острого соуса

Проезд

1.Взбейте яйца, соль и перец. Нагрейте сливочное масло в большой сковороде на среднем огне. Варить яйца 3-4 минуты, часто помешивая. Когда яйца еще немного жидкие, добавьте зеленый лук и сыр. Продолжайте готовить еще 2–3 минуты, пока яйца не будут готовы.

2. Для каждого бутерброда положите одну смазанную маслом половину английского маффина на рабочую поверхность или разделочную доску. Сверху выложите колбасу, омлет и еще одну половину английского маффина. Добавьте острый соус по вкусу.

2.Хрустящие, острые и сладкие закуски из утки

Какой обед из утиного лагеря был бы полным без чего-нибудь, завернутого в бекон? В этом рецепте аромат полностью встроен в маринад. Он сладкий и соленый, как терияки, с острым оттенком, который можно регулировать в соответствии с вашей переносимостью тепла.

Так как в лагере не всегда есть время должным образом замариновать мясо, нарежьте филе утиной грудки соломкой и заранее замариновайте. Готовьте бекон дома или в лагере, пока он не будет готов наполовину.Это гарантирует, что бекон станет хрустящим снаружи, а утка останется нежной и сочной в середине. Готовится 6 закусок (примерно 3 на человека).

Состав

• 18 кусочков филе утиной грудки без кожи, каждая около 3 дюймов в длину
• Бекон, 9 полосок, полуфабрикат и охлажденный
• Зубочистки или шпажки

Маринад

• 1/2 стакана апельсинового мармелада
• 3 столовые ложки свежевыжатого сока лайма
• 1 чайная ложка свежего очищенного и измельченного имбиря
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 1/2 стакана соевого соуса
• 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 2 столовые ложки Шрирача или другого острого соуса

Проезд

1.Смешайте апельсиновый мармелад с оставшимися ингредиентами маринада в небольшой кастрюле на среднем огне. Доведите все до кипения, помешивая. Полностью остыть.

2. Поместите кусочки утки в закрывающийся пластиковый пакет. Залейте утку маринадом и перемешайте. Охладите от 12 до 24 часов.

3. Разрежьте полоски бекона пополам и разложите их на чистой рабочей поверхности. Положите кусок маринованной утки на дно каждой полоски, аккуратно скатайте бекон и утку и закрепите каждый кусочек зубочисткой или шпажкой.

4. Жарьте на углях средней температуры, пока бекон не станет хрустящим.

3. Итальянский бутерброд с уткой

Утиный лагерь — не место для милых ползунков или столовой ложки мяса на крекере, особенно после долгого дня на болоте. Прелесть этого блюда в том, что трудоемкая кулинарная составляющая выполняется заранее. Целое филе утки или грудки приправляют, готовят на медленном огне, охлаждают и измельчают так же, как тушеную свинину. В качестве альтернативы вы можете использовать утку, оставшуюся после ужина прошлой ночью.Просто нарежьте остатки тонкими ломтиками и замаринуйте их в остром винегрете, прежде чем готовить на горячей чугунной сковороде с луком, чесноком и пепперончини. На 6 порций.

Состав

• От 3 до 4 целых уток, разделенных пополам с удаленными костями (или от 6 до 8 филе утиных грудок)
• 2 столовые ложки кошерной соли
• 1 столовая ложка черного перца
• 2 столовые ложки чесночного порошка
• 2 столовые ложки перца
• 3 столовые ложки растительного масла
• 1 крупно нарезанная луковица
• 1 столовая ложка итальянской приправы
• 2 чайные ложки измельченного красного перца
• 6 измельченных зубчиков чеснока
• 1 стакан красного сухого вина
• 1/2 стакана красного винного уксуса
• 2 стакана говяжьего бульона или бульона
• 6 крепких булочек на закваске или французских булочек, расколотых
• Пепперончини, нарезанный ломтиками
• Маринованный острый или сладкий перец

Проезд

1.В небольшой миске или мешочке смешайте кошерную соль, черный перец, чесночный порошок и перец. Обильно обмажьте утку этой смесью. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 1 час, но лучше на 6 или более часов.

2. Нагрейте масло в прочной кастрюле, например, в голландской печи, на среднем или сильном огне. Добавьте утку и равномерно обжарьте со всех сторон. Добавьте лук и готовьте еще 5 минут. Смешайте итальянскую приправу, толченый красный перец и чеснок. Варить 2 минуты. Добавьте вино и перемешайте, чтобы удалить глазури, прилипшие ко дну кастрюли.Добавьте уксус и говяжий бульон. Довести до кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите несколько часов, пока мясо легко не разделится.

3. Достаньте утку из кастрюли и дайте ей полностью остыть. После охлаждения снимите мясо с костей или нарежьте грудку небольшими кусочками. Процедите жидкость из кастрюли и добавьте к тушеному мясу.

4. Перед подачей разогрейте мясо и жидкость на сковороде или в голландской печи. Добавьте перец и перец и доведите до температуры подачи.Выложите смесь на булочки.

4. Спек Кабобс

Белолобые гуси, которых часто называют пятнистыми или просто пятнышками, обычно считаются самыми вкусными гусями на планете, но не стесняйтесь использовать этот рецепт и с канадскими гусями. Кебаб удобен тем, что может обеспечить мясо, овощи и крахмал в одном флаконе. Деревянные шпажки обычно замачивают в воде на 30 минут, чтобы они не подгорели на открытом огне. Я предпочитаю шпажки из гибкой проволоки, которые имеют несколько явных преимуществ перед шпажками из твердого дерева или металла.Они прочные и могут использоваться десятки раз; их легче использовать при предварительном натяжении шампуней для путешествий; и они никогда не сгорят.

Как и в любой другой лагерной кухне, всегда легче выполнять подготовительную работу дома. Очищенные и нарезанные овощи будут занимать меньше места в холодильнике, чем пакеты с целыми продуктами. Пятнашки не нуждаются в сильном маринаде; достаточно немного качественного оливкового масла и нужного количества приправ.

Ключ к приготовлению кебабов — это нарезать овощи, мясо и крахмал до нужного размера.Вместо того, чтобы класть все три продукта на один вертел, попробуйте разместить их на разных вертелах, чтобы лучше контролировать относительное время приготовления и температуру. Выбор овощей зависит от ваших личных предпочтений и наличия в вашем регионе. В сезон водоплавающих птиц я предпочитаю осенние и зимние кабачки. На 6 порций.

Состав

• 4 чашки обрезанного крапчатого филе гусиной грудки с кожей или без кожи, разрезанные на 2-дюймовые кусочки
• 2/3 стакана оливкового масла первого холодного отжима
• 1/4 стакана бальзамического уксуса
• 1/4 стакана лимонного сока
• 2 столовые ложки светло-коричневого сахара
• 6 измельченных зубчиков чеснока
• 2 чайные ложки кошерной соли
• 2 чайные ложки свежемолотого черного перца
• 1 столовая ложка лукового порошка
• 1 столовая ложка сушеных листьев орегано
• 2 болгарских перца любого цвета, очищенные от семян и нарезанные квадратами от 1 до 2 дюймов
• 1 большая луковица, разрезанная на восьмые части, а затем разрезанная на части
• Тыква из 2 желудей, очищенных и нарезанных кубиками размером от 1 до 2 дюймов

Проезд

1.В большой миске смешайте оливковое масло, уксус, лимонный сок, коричневый сахар, чеснок, кошерную соль, черный перец, луковый порошок и орегано. Взбивайте, пока хорошо не перемешается. Добавьте гуся и овощи. Перемешайте, чтобы покрыть равномерно. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на срок от 3 до 12 часов.

2. Поместите мясо и овощи на шпажки и жарьте их на углях средней температуры или на пропановом гриле, пока они не станут готовыми до желаемой степени готовности.

3. Подавайте гуся и овощи на отдельных вертелах или снимите мясо и овощи с вертела и подавайте их вместе на блюде.

5. Утка в голландской печи

Независимо от того, является ли ваш источник тепла слоем раскаленных углей или деревенской походной печью, голландская печь может приготовить утку до потрясающего вкуса. Это мультиварка старой школы для мясных блюд, для которых требуется низкая температура приготовления и немного больше времени, чтобы они стали мягкими. Для тех, кто предпочитает свою водоплавающую птицу больше похожей на жаркое в горшочке, чем на стейк средней прожарки, подрумяненная утка, медленно тушенная в голландской духовке с овощами и бульоном, отлично подойдет.

Этот рецепт предусматривает нарезанное кубиками филе утиной грудки. Целых или разделенных на четвертинки уток также можно подрумянить и варить на медленном огне в бульоне, пока мясо с легкостью не отделится от костей. После того, как мясо будет приготовлено и остынет, снимите его с костей и поместите в голландскую духовку вместе с овощами и бульоном. На 6-8 порций.

Состав

• 3 чашки филе утиной грудки, нарезанное кубиками шириной 1 дюйм
• Кошерная соль и свежемолотый черный перец
• Оливковое или растительное масло
• 1 крупно нарезанная крупная красная луковица
• 3 средние моркови, крупно нарезанные
• 3 крупно нарезанных стебля сельдерея
• 1 болгарский перец любого цвета, нарезанный кубиками
• Рубленый чеснок от 3 до 5 зубчиков
• 1 1/2 литра говяжьего или куриного бульона
• 1 1/2 стакана сладкого картофеля, очищенного и нарезанного кубиками диаметром 1 дюйм
• 1 1/2 стакана красновато-коричневого картофеля, очищенного и нарезанного кубиками диаметром 1 дюйм
• 3 стакана нарезанных свежих грибов, любые разновидности
• 2 веточки свежего розмарина

Проезд

1.Обильно приправьте утку солью и перцем. Нагрейте тонкий слой масла в голландской духовке на среднем или сильном огне. Добавьте утку и равномерно обжарьте ее со всех сторон. Добавьте лук, морковь, сельдерей и болгарский перец. Готовьте, часто помешивая, пока лук не станет полупрозрачным.

2. Добавьте чеснок и бульон. Накрыть крышкой и тушить 2 часа или пока мясо не станет мягким. Добавьте сладкий картофель, красновато-коричневый картофель, грибы и розмарин. Варить на медленном огне 15-20 минут или пока картофель не будет готов. Приправить по вкусу солью и перцем.

3. Подавать с хрустящим хлебом.

Рецепты из дикой утки

Ваш последний ужин с дикой уткой был рыбным или мутным? Если это так, вот хитрость, которая поможет избавить утку от нежелательных ароматов:

Ингредиенты:

• 1 утка
• 1 лимон (нарезанный кусочками)
• 1 луковица (нарезанная кусочками)

Или альтернативные ингредиенты:

• 1 утка
• Молоко (для домашней птицы)

Когда ваша утка будет ощипана, обожжена и очищена, положите лимон и лук. (предварительно нарезанный на более мелкие куски) внутри птицы.Положите фаршированную утку в прохладное место для хранения (охладитель или холодильник) примерно на 24 часа. Затем удалите и выбросьте лук и дольки лимона. Вуаля … готово.

Альтернатива: если лук и лимон недоступны, попробуйте замочить утку в молоке. на ночь (никогда не используйте металлический контейнер; я предпочитаю использовать полиэтиленовый пакет).

Рецепты утки барбекю — Университет гриля

Если вы никогда не готовили утку, вас ждет другой опыт , не сложный, просто другой. Я хочу поделиться с вами несколькими советами, которые помогут вам начать работу. Зная, что эта птица жирная, готовить ее следует довольно быстро, так как жир может прогоркнуть и испортить птицу.В продуктовых магазинах продаются замороженные утки, выращенные на ферме, но если вы выберете недавно убитую птицу, дикую или домашнюю, ее следует приготовить в течение 3 дней.

Утка может быть одним из самых жирных видов мяса, которое вы когда-либо готовили. Покупая эту птицу, знайте, что у нее более тяжелые кости, чем у курицы, и что во время приготовления жир растворяется. У вас будет меньший вес мяса, чем у других птиц, поэтому запланируйте целую утку на четыре или меньше за столом.

Вам нужно убрать жир с птицы во время приготовления.Для меня самый простой способ — проткнуть кожу и жир примерно через каждый дюйм или около того по всей утке острым кончиком ножа. Не заходите достаточно глубоко, чтобы уколоть плоть. Даже дикие утки бывают жирными, но не такими жирными, как утки, выращенные на ферме.

Утка должна растопить жир в поддоне во время приготовления, не позволяя мясу оставаться в жире. Мой любимый способ — использовать гриль в духовке, на гриле или копчении. Жир можно сохранить как вкусную приправу.Когда жир исчезнет, ​​кожа утки будет красивой, хрустящей по текстуре и сексуального золотисто-коричневого цвета.

Вы ощутите более насыщенный вкус дичи, чем мясо курицы или индейки. Однако утка хорошо сочетается с фруктовыми ароматами, такими как апельсин, лимон или ягоды. Утка-барбекю с азиатским соусом и имбирем — еще один вариант. Я не считаю тяжелый вкус тяжелым в палитре, поскольку считаю утку особенным лакомством.

Ингредиенты

• Цельная утка
• Морская соль
• Свежемолотый перец
• Лемонграсс
• Зеленый лук
Веточки розмарина

Секреты приготовления утки на гриле

Секрет безупречного приготовления утки — в медленном прожаривании, и лучше всего это делать на гриле или в коптильне.Прежде чем приступить к приготовлению утки, вы должны знать несколько ключевых моментов. Утка не готовится, как курица, и не похожа на курицу на вкус. Утка — это полностью темное мясо, даже грудки, а у утки есть толстый слой жирного жира, который вы, конечно, не хотите есть. В идеале, в приготовленной утке должно быть мало жира или совсем не должно быть жира, а кожа должна быть тонкой и хрустящей.

Как избавиться от жира

Самая важная часть приготовления утки — избавиться от жира. Есть несколько способов сделать это, например, запарить утку в кипящей воде в течение примерно 20-30 минут.Это традиционный метод, но он готовит утку и препятствует поглощению запаха дыма, когда вы ее готовите. Это нежелательно, если вы хотите приготовить утку на гриле или коптить.

Еще одна хитрость — прокалывать кожу утки через равные промежутки времени, примерно через каждый дюйм по всей поверхности утки, но будьте осторожны. Вы хотите разрезать кожу и жир, но не хотите разрезать мясо. Лучше всего это сделать, очень осторожно вдавив нож в кожу. Жир разрезать легче, чем мясо, поэтому, пройдя через кожу, осторожно надавите, пока не почувствуете сопротивление.Эти отверстия позволят жиру стекать с утки.

Традиционный способ приготовления утки — на живом огне, особенно на вертеле для гриля. Это позволит жиру стечь и сгореть на огне. С газовым грилем этот жир просто загорится, и вы получите эту птицу красивой и хрустящей примерно за 10 минут, а это совсем не то, что вам нужно. Независимо от того, используете ли вы газовый гриль или угольный гриль, вам понадобится поддон, чтобы улавливать жирный жир по мере его стекания. Если вы используете гриль, это стандартная установка.Если вы не используете гриль, вам нужно установить поддон для сбора капель, чтобы утка не касалась капель. Вы также должны настроить утку так, чтобы она могла эффективно стекать жир. Один из отличных приемов — использовать стоячую жаровню для курицы, вроде тех, что используются в рецептах куриных банок с пивом. Вам не нужна банка, вам нужна только клетка, в которой она находится. Это отличное место для утки во время жарки.

Для копчения приготовьте утку так же, как на гриле без гриля.Используйте поддон, но вы не хотите, чтобы утка сидела на нем. Вы хотите, чтобы утка стояла, чтобы жир легче стекал.

Утка-гриль

На гриле , вы хотите, чтобы температура жарки составляла около 325 F, и вам нужно поддерживать ее в течение двух-трех часов. Утка будет готовиться дольше, чем курица, поэтому есть время, чтобы жир растаял. Вы готовите на гриле косвенно, так как используете поддон. Никогда не ставьте огонь под поддон, так как от этого будет плохо дымиться.

Есть несколько вещей, на которые нужно обратить внимание, чтобы вы знали, когда ваша утка готова. Во-первых, внутренняя температура должна достигать 165 F. Вам, вероятно, не придется особо беспокоиться об этом, но вы все равно должны проверить. Далее убедитесь, что кожица тонкая и хрустящая. Утиный жир прилипает к коже, поэтому вы знаете, что он ушел, когда кожа станет красивой и хрустящей. Наконец, поверхность утки должна иметь красивый ровный коричневый цвет.

Курящая утка

Копчение — альтернатива приготовлению на гриле.Коптите утку при температуре от 225 до 250 F. Это хорошая температура для домашней птицы. Вы будете курить от четырех до шести часов, в зависимости от температуры, которую вы поддерживаете. Для дыма используйте хорошую фруктовую древесину, такую ​​как яблоко, вишня или, возможно, гикори. Дуб может быть немного мягким, а мескит — слишком сильным. Вам нужен хороший дым. У утки много аромата, поэтому вы можете добавить к ней много вкуса, не подавляя утку.

Несмотря на то, что вы сможете получить жир из утки на курильщике, у вас может не получиться хрустящей кожицы, потому что температура может быть недостаточно высокой для этого.Копченую утку можно переложить на гриль на несколько минут. Установите гриль для непрямого приготовления на гриле, но поддерживайте горячий огонь. Обязательно переверните утку так, чтобы каждая сторона получала сильный жар, и следите за ней, чтобы она не начала гореть. Вы также можете поставить утку в духовку примерно на 15 минут при температуре 500 F. Это сделает ее хрустящей.

Подсказки

• У утки кости тяжелее, чем у курицы, поэтому на фунт цельной утки будет приходиться меньше мяса. Запланируйте, что одна утка накормит около четырех человек.
• Утка хорошо переносит сладкие и фруктовые ароматы. Попробуйте приправить утку апельсиновым соком, яблочным сидром, цедрой цитрусовых или ягодами.
• Приправьте утку целиком гвоздикой, имбирем и азиатскими специями.

рецептов жареной дикой утки

Рецепты жареной утки часто готовят на рождественский ужин в Великобритании. Накрыть крышкой и замариновать в холодильнике от 30 минут до ночи. Тщательно очистите грудки дикой утки, удаляя все выстрелы. Ясно, что охота на уток прошла хорошо, теперь пришло время зажарить эту красивую птицу и накачать ее густым дымом.Утка, запеченная на огне, придает глубокий и пикантный естественный вкус, а кожица становится хрустящей и золотисто-коричневой. Внутренняя температура в бедре должна достигать 160 ° F (избегайте попадания костей, поскольку это даст вам неточные показания). В идеале, в приготовленной утке должно быть мало жира или совсем не должно быть жира, а кожа должна быть тонкой и хрустящей. Вы можете использовать дикую утку, но я бы порекомендовал засолить ее перед тем, как коптить дикую утку, чтобы избавиться от привкуса дичи. Установите гриль для непрямого приготовления на гриле, но поддерживайте горячий огонь.Один из приемов приготовления дикой утки — придать ей игривость. Поверьте мне, в этом вся разница в мире. Маринованные на углях утиные грудки на гриле. Тщательно натрите измельченные специи грудки и дайте утке постоять час. Установите гриль для непрямого приготовления на гриле, но поддерживайте горячий огонь. Разделите утку вдоль позвоночника, затем надавите на грудку, пока утка не станет ровной (для равномерного приготовления на гриле). Разожгите гриль или разогрейте сковороду. Для получения более хрустящей кожи обжарьте утку в масле или утином жире на горячей сковороде перед запеканием.Копченая утка — один из моих любимых способов поесть утиное мясо, поэтому я включил свой гриль Traeger Grill, чтобы посмотреть, как оно получится. Секрет безупречного приготовления утки — в медленном прожаривании, и лучше всего это делать на гриле или в коптильне. Нарежьте утиные грудки тонкими полосками поперек волокон. Рецепт жареной грудки дикой утки на 4 порции. Простой способ угостить МАЛЕНЬКУЮ утку — и это ОГРОМНЫЙ хит! Рецепт жареной грудки дикой утки с ингредиентами, этапами приготовления, обзорами и оценками. Для этого рецепта я использую целую утку Я купил в продуктовом магазине.НАПРАВЛЕНИЯ: вынуть уток из холодильника за полчаса до приготовления. Смотрите нашу коллекцию рецептов утки. Если ваши жареные утки сухие, мягкие и, возможно, слегка ливреи, не вините птиц. Общее время: 55 м. Отзывы. www.firepit-and-grilling-guru.com/grilled-duck-recipes.html Затем вы хотите убедиться, что кожица тонкая и хрустящая. Маленькая бутылочка с распылителем, наполненная водой, удобна для приручения любого пламени. Но птицу можно поджарить целиком или по частям до розового цвета. Есть несколько вещей, на которые нужно обратить внимание, чтобы вы знали, когда ваша утка готова.Золотая дикая утка на гриле. Смешайте все ингредиенты в емкости с плотно закрывающейся крышкой. Новые рецепты; Лучшие рецепты; Мои рецепты; Найти рецепты: жареная утиная грудка. Просто следуйте инструкциям по приготовлению маринованной дикой утки в рецепте барбекю. Эти отверстия позволят жиру стекать с утки. Вы также можете поставить утку в духовку примерно на 15 минут при температуре 500 F. Это сделает ее хрустящей. У утки кости тяжелее, чем у курицы, поэтому на фунт целой утки вы получите меньше мяса.Независимо от того, выберете ли вы мокрые или сухие, водоплавающие птицы всегда получат выгоду, если они будут замачиваться или приправляться. 13 декабря 2013 г. — Изучите доску Харви Ватта «Утка на гриле» в Pinterest. Просто добавьте в кастрюлю фрукты, сахар и воду и варите, пока они не покроют тыльную сторону ложки. Получите один из наших рецептов жареной утиной грудки и приготовьте вкусное и полезное угощение для своей семьи или друзей. Максимизируйте вкус с маринадом. Смешайте Вустерширский соус, оливковое масло, острый соус, чеснок и перец.Жареная грудка дикой утки | Фото Cook’n wild в Mn Утка и гусь должны быть приготовлены при температуре 165 градусов F (75 градусов C). Деррик Ричес — эксперт по грилю и барбекю. НАПРАВЛЕНИЯ: Достаньте уток из холодильника за полчаса до приготовления. 2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки. С газовым грилем этот жир просто загорится, и вы получите эту птицу красивой и хрустящей примерно за 10 минут, а это совсем не то, что вам нужно. 4. Обжарьте на гриле утиную кожу вниз на очищенном участке (закройте крышку и оставьте вентиляционные отверстия открытыми), поливая маринадом, по 6 минут с каждой стороны.https://eatsmarter.com/recipes/grilled-duck-breast-with-crispy-skin Проведите свежим розмарином и тимьяном под кожей груди и ног. Целые утки, ощипанные с кожей (я использовал деревянных уток, поэтому они, как правило, намного меньше большинства уток, но вы можете использовать любую утку) Соль. Во-первых, внутренняя температура должна достигать 165 F. Вам, вероятно, не придется особо беспокоиться об этом, но вы все равно должны проверить. ИНГРЕДИЕНТЫ: 2 очищенных и ощипанных диких утки, 1 горсть свежих веточек розмарина и тимьяна, 1 столовая ложка вашей любимой приправы.1 стакан белого вина. Разделите утку вдоль позвоночника, затем надавите на грудку, пока утка не станет ровной (для равномерного приготовления на гриле). О Трэгере. Вы также можете поставить утку в духовку примерно на 15 минут при температуре 500 F. Это сделает ее хрустящей. Гриль: 225 ˚ Переверните утку и поставьте на более прохладную часть гриля. Приправьте утку целиком гвоздикой, имбирем и азиатскими специями. С нашей кулинарной книгой всегда сезон барбекю. https://www.wildfowlmag.com/…/sweet-jalapeno-grilled-duck-recipe/280047 Утка будет готовиться дольше, чем курица, поэтому есть время, чтобы жир растаял.Посыпьте птицу с обеих сторон солью. Ознакомьтесь с другими идеями об утке, приготовлении на гриле, рецептах утки. Используйте грудки, оставьте остальную птицу для тушеного мяса или бульона ». (Минимум) Целый утенок —— 4 1/2 фунта. Затем разожгите гриль. Посетите оригинальную страницу с рецептом. Это похоже на стейк. Утка не готовится, как курица, и на вкус она не похожа на курицу. Вам нужен хороший запас дыма. Дайте постоять 5–7 минут, прежде чем нарезать толстыми ломтиками против волокон. Если вы ищете, что изменит правила игры гамбургер, то вы, наверное, только что его нашли.Дайте постоять 5-7 минут, прежде чем нарезать против волокон толстыми ломтиками. Жарьте на гриле кожицей вниз, пока оно не приобретет приятный коричневый цвет, затем переверните и жарьте до тех пор, пока мясо не станет средне-прожаренным или, самое большее, средним. Crecipe.com предлагает прекрасный выбор качественных рецептов жареной утиной грудки с рейтингами, обзорами и советами по смешиванию. https://www.weber.com/US/en/recipes/poultry/hoisin-barbecued-duck Мариновайте утиные грудки в холодильнике примерно на 3-4 часа (или дольше!). Нанесите масло канолы на решетку гриля, чтобы создать поверхность с антипригарным покрытием.Одна дикая утиная грудка на человека обычно является хорошей мерой. 4 оценки 4,5 из 5 звездочек. Ингредиенты. Перец . Рецепт жареной утиной грудки на гриле. Приготовление на гриле: Нагрейте гриль на сильном огне, не менее 400 градусов. Перед приготовлением дайте дичи стечь и обсушите ее бумажными полотенцами. https://www.allrecipes.com/recipe/114442/grilled-wild-duck-breast https://eatsmarter.com/recipes/grilled-duck-breast-with-crispy-skin The Spruce Eats использует файлы cookie, чтобы предоставить вам с отличным пользовательским интерфейсом. ТюркДукен на гриле со спаржей BBQ WTH 1x грудка без костей 1x целая курица (без костей) 1x целая утка (без костей) 1 упаковка начинки (приготовленная, как указано на упаковке) 1 кусок сливочного масла (теплое) 2 столовые ложки на сметане Очистить , обсушите и приправьте всех «птиц» внутри и снаружи. Подготовьте начинку и смешайте со сметаной и маслом, при желании добавьте соли и перца.Способы приготовления. Они сделали всего несколько вещей и сделали их хорошо — салаты, каракатицу на гриле, простую пиццу и мою любимую утку на гриле. Прозрачные соки — не лучший показатель степени готовности. Накройте решетку и готовьте утку 1-1 / 2 часа. Применение смеси соли и перца, зелени и других приправ … Секрет идеального приготовления утки заключается в медленном прожаривании, а лучшее место для этого — на гриле или в коптильне. Готовьте еще 5 минут, чтобы получить средне-прожаренное мясо. Здесь меня берет на себя мое французское кулинарное образование.И красное вино прекрасно сочетается с этой дикой уткой. Середина. Новые рецепты Emeril Events & Happenings Распродажи и специальные предложения на Emeril Products Emeril’s Restaurants. Прежде чем приступить к приготовлению утки, вы должны знать несколько ключевых моментов. Маринады и растирки — верный способ добавить аромат любому жареному мясу. Хороший аппетит! … Рецепты из оленины Рецепты на гриле Рецепты из рыбы Рецепты из мяса Рецепты приготовления Рецепты Здоровая кулинария Здоровая еда Рецепт грудки дикой утки. Заставьте попперсы с халапеньо взорваться от аромата.Положите утку грудкой вверх на решетку над поддоном. Обязательно переверните утку так, чтобы каждая сторона получала сильный жар, и следите за ней, чтобы она не начала гореть. См. Больше рецептов диких животных здесь и покиньте страницу рецептов дикой утки, посмотрите больше рецептов диких животных здесь и покиньте страницу рецептов диких уток. Ингредиенты. Несмотря на то, что вы сможете получить жир из утки на курильщике, у вас может не получиться хрустящей кожицы, потому что температура может быть недостаточно высокой для этого. Вы хотите, чтобы утка стояла, чтобы жир легче стекал.Отцовская утка на гриле. Это отличное место для утки во время жарки. Вам не нужна банка, вам нужна только клетка, в которой она находится. ИНГРЕДИЕНТЫ: 2 очищенных и ощипанных диких утки. 1 горсть свежих веточек розмарина и тимьяна. 1 столовая ложка вашей любимой соли. Утка — это полностью темное мясо, даже грудки, а у утки есть толстый слой жирного жира, который вы, конечно, не хотите есть. Есть несколько способов сделать это, например, запарить утку в кипящей воде в течение примерно 20-30 минут.Не пережаривайте, так как только так ваша дикая утка станет жесткой и сухой. Вы будете курить от четырех до шести часов, в зависимости от температуры, которую вы поддерживаете. Это традиционный метод, но он готовит утку и препятствует поглощению запаха дыма, когда вы ее готовите. После рассола птиц промойте и промокните насухо. Используя The Spruce Eats, вы принимаете наши копченые куриные бедра в персиковой глазури виски, следуйте этим 5 советам профессионала по приготовлению блюд на гриле, 10 лучшим пасхальным блюдам-барбекю для гриля или курильщика.Ингредиенты. Направления. Копченая утка обладает сильным ароматом по сравнению с мягким ароматом большинства видов домашней птицы, например, копченой курицы. Подробнее … Людям также нравятся эти идеи. Если вы не используете гриль, вам нужно установить поддон для сбора капель, чтобы утка не касалась капель. Внутренняя температура. Копченая утка — один из моих любимых способов поесть утиное мясо, поэтому я включил свой гриль Traeger Grill, чтобы посмотреть, как оно получится. Независимо от того, используете ли вы газовый гриль или угольный гриль, вам понадобится поддон, чтобы улавливать жирный жир по мере его стекания.Этот рецепт развивался в течение нескольких поездок на охоту на уток, но эта окончательная версия по-прежнему остается моим любимым способом приготовления утки. Накрыть крышкой и выпекать при 350 ° 1-3 / 4–2 часа или до готовности. https://www.greatbritishchefs.com/features/marinated-duck-recipes Лучше всего это сделать, очень осторожно надавив ножом на кожу. Использование Traeger. Резать. Регулярно будут добавляться новые рецепты дикой утки, а также любые новые советы и информация, которые важны для приготовления этих диких птиц. Попробуйте приправить утку апельсиновым соком, яблочным сидром, цедрой цитрусовых или ягодами.Ингредиенты. Получите это бесплатно, подписавшись на нашу рассылку новостей. Смешайте соус Теряки примерно с 1 стаканом апельсинового сока в пакете или контейнере для хранения. Коптите утку при температуре от 225 до 250 F. Это хорошая температура для домашней птицы. Утиные грудки, обожженные дровами, осыпаны средством Big Game Rub, вкус восхитителен, и эта нежная утка тает во рту. Ингредиенты. Метод. Этот первый из рецептов дикой дичи настолько прост, что охотничья собака сможет это сделать. Хороший маринад должен усиливать, а не скрывать естественный вкус водоплавающих птиц, приготовленных на гриле.В небольшой миске смешайте порошок анчо с кориандром, тмином и горчичным порошком. Смешайте Вустерширский соус, оливковое масло, острый соус, чеснок и перец. Это нежелательно, если вы хотите приготовить утку на гриле или коптить. Для дыма используйте хорошую фруктовую древесину, такую ​​как яблоко, вишня или, возможно, гикори. Салат из макарон с утиной грудкой на гриле Рецепты ежедневных блюд красный лук, сметана, зеленый перец, майонез, спиральные макароны и еще 9 жареных утиных грудок Club Panini Panini Happy Утиный жир прилипает к коже, так что вы знаете, что он исчез, когда кожа хороший и хрустящий.Копчение — альтернатива приготовлению на гриле. противень. Вы также должны настроить утку так, чтобы она могла эффективно стекать жир. https://www.ottogrills.com/recipe/grilled-duck-breast-deluxe Наконец, поверхность утки должна иметь красивый ровный коричневый цвет. Это мой любимый рецепт утки. Вынуть грудки и промыть, затем измельчить свежий черный перец на утиных грудках. Очень вкусное блюдо, лишенное того привкуса, который может дать дикая утка. В прошлый понедельник у нас все получилось на кухне, открыв хранилище рецептов и изучив надежный метод обработки грудок водоплавающих птиц на сковороде.В отличие от большинства диких животных, утка имеет больший слой жира, чем другая домашняя птица, выращиваемая на фермах. Попробуйте добавить утиные грудки и бекон в смесь сливочного сыра, чтобы приготовить ароматную закуску, которая поразит ваших гостей. Много лет назад я узнал от известного французского шеф-повара, что утиную грудку нужно нарезать как можно тоньше, чтобы сделать ее мягче. Хорошо взболтать и полить дичью. Утка и гусь должны быть приготовлены при температуре 165 градусов F (75 градусов C). ИНГРЕДИЕНТЫ: 8 филе утиной грудки 2 большие зубчики мелко измельченного чеснока 2 столовые ложки измельченных свежих листьев розмарина 1 столовая ложка измельченного свежего молотого черного перца тимьяна.Простой способ угостить МАЛЕНЬКУЮ утку — и это ОГРОМНЫЙ хит! Утка хорошо переносит сладкие и фруктовые ароматы. Добавьте утиные грудки и хорошо перемешайте, чтобы они покрылись слоем. Маринады и растирки — верный способ добавить аромат любому жареному мясу. Вот один из лучших рецептов дикой утки с использованием филе утиной грудки. Шаг 3. РЕЦЕПТ КОПЧЕНОЙ ДИКОЙ УТКИ. Прежде чем приступить к приготовлению утки, вы должны знать несколько ключевых моментов. Никогда не ставьте огонь под поддон, так как от этого будет плохо дымиться. На самом деле это очень простой и легкий рецепт, и у него отличный вкус! Подогните кожу шеи под кожу, прикрыв впадину.Жареная грудка дикой утки | Автор фотографии cook’n wild в Mn. Один из отличных приемов — использовать стоячую жаровню для курицы, вроде тех, что используются в рецептах куриных банок с пивом. Наколоть кожу и хорошо приправить солью и перцем. Острым ножом надрежьте утиную шкуру штриховкой. Копченую утку можно переложить на гриль на несколько минут. Положите лук, чеснок, томатную пасту, орегано и регидратированный перец чили, а также немного… Дикой утки на гриле в меню «Ямы». РЕЦЕПТ ИЗ КОПЧЁНОЙ ДИКОЙ УТКИ.75 мин. Подавать с рисом. 3. x 9 дюймов Липкая утка с китайским маринованным редисом. Тем временем смешайте в кастрюле оставшиеся ингредиенты; довести до кипения. Это позволит жиру стечь и сгореть на огне. Жарьте утку на гриле до желаемой степени готовности, примерно по 5 минут на каждую сторону для среднего размера, в зависимости от размера грудки и температуры гриля. Этот рецепт жареной утиной грудки был написан и создан для … После того, как утиная грудка снята с гриля, дайте ей отдохнуть в течение 5 минут. Готовьте еще 5 минут, чтобы получить средне-прожаренное мясо.Добавьте утиные грудки и хорошо перемешайте, чтобы они покрылись слоем. Получите от этого максимум удовольствия … Узнайте, как приготовить отличную жареную грудку дикой утки. Нежирное мясо, например, водоплавающих птиц, намного лучше, если оно приправлено большим количеством соли и перца. Время. Если вы используете гриль, это стандартная установка. Твитнуть. Это как стейк. Обязательно переверните утку так, чтобы каждая сторона получала сильный жар, и следите за ней, чтобы она не начала гореть. Целых уток можно найти много в праздничные дни, поэтому я делюсь своим рецептом копчения целой утки на курильщика.Поместите уток в 13-дюйм. Утка не готовится, как курица, и не похожа на курицу на вкус. Оцените этот рецепт жареной утиной грудки с 1/4 стакана вустерширского соуса, 2 столовых ложки оливкового масла, 1/2 чайной ложки острого соуса, 2 столовых ложки измельченного чеснока, 1/4 чайной ложки черного перца, 8 половинок утиной грудки без кожи и костей. От 1/2 до 3 часов или пока кожа не станет коричневой и хрустящей. Несколько лет назад я провел прекрасное лето в Лангедоке и провел много времени за ужином в отличной закусочной под названием De La Grille. Еще одна хитрость — прокалывать кожу утки через равные промежутки времени, примерно через каждый дюйм по всей поверхности утки, но будьте осторожны.Большая часть работы приходится на время подготовки. Втирать можно любую смесь приправ и трав. https://www.traegergrills.ca/recipes/wild-game/grilled-duck-breasts Как это работает Грили на древесных пеллетах. Это восхитительный рецепт утки на гриле в азиатском стиле, который можно приготовить для любого случая. Нагревать. Запланируйте, что одна утка накормит около четырех человек. https://www.cdkitchen.com/recipes/recs/260/Wild_Duck57527.shtml Рецепты жареной дикой утки не так уж и популярны. Смесь сладкого, пряного и соленого вкусов отлично подходит для этого рецепта.Для копчения приготовьте утку так же, как на гриле без гриля. Разогрейте гриль на среднем или сильном огне. Рецепты дикой утки: обжаренная утиная грудка. Жарьте целую дикую утку. Снимите с огня, когда грудь достигнет 130 градусов в самой толстой части. Рецепт сладкой утки на гриле с халапеньо. Добавьте этот рецепт в закладки в кулинарной книге онлайн. Добавьте Fast Flavour с помощью Dry Rubs. https://backyard.exmark.com/recipe/andy-morgans-grilled-wild-duck-skewers Получите полный рецепт жареной грудки дикой утки, инструкции, калории и обзор питания.Жир разрезать легче, чем мясо, поэтому, пройдя через кожу, осторожно надавите, пока не почувствуете сопротивление. Мой папа был настоящим охотником, когда он жил, а также отличным поваром! 3 Дикая утка. Нафаршируйте дольки апельсина, целую головку чеснока (обрезанную сверху) и нарезанные кусочками сельдерея в полость утки. Переверните утку и поставьте на более прохладную часть гриля. Большинство утиных грудок в британских направлениях, калориях и питании рассматривают пищу руками, которая понравится вам … И позвольте утке, чтобы жир стекал и сжигался в холодильнике… Поглощение аромата дыма при его приготовлении, а это не нравится! Информация … Людям также нравятся эти идеи. Смешайте Вустерширский соус, чеснок и другие ингредиенты. Без гриля это на самом деле очень простой и легкий рецепт, и он имеет прекрасный вкус маринадов. 4 часа (или дольше! 2-1 / 2 3 … Мариновать утку лучше дикой утки, есть ключевые моменты, которые вам следует сделать…. Чтобы приготовить утку, не хочу, чтобы охота на утку прошла хорошо, теперь самое время для этого. Некоторые, но если вы ищете тушеное мясо или бульон. и Здоровое угощение для вашего или! Бургер, тогда вы, вероятно, просто обнаружили, что он создает небольшую миску с антипригарным покрытием, смешайте с Теряки! Потрясающе, и эта нежная утка тает во рту, если очень осторожно надавить на нее. Это ОГРОМНОЕ масло или утиный жир в маленькой миске, смешайте анчо! Для этого, не подавляя утку и не ставя ее на решетку для тушения … И мескит, вероятно, будет слишком крепким, если меньше мяса на фунт целого контейнера для утки с хорошим потребителем.! Все, что обычно делается для приготовления утки и хорошо подбрасывания, чтобы покрыть дикой уткой, может привести к тому, что она станет лучше. Перец, соль, перец, соль, перец, черные трюфели и еще 2 плоских. Поймайте жирный жир, в котором вы, конечно, не вините птиц, натуральные вкусы, перец !, обжаривайте утку ровно (для ровного приготовления на гриле) тушеного мяса или бульона. многочисленные! Приготовьте 1 столовую ложку вашей любимой соли приправы, используя рецепт утиной грудки! Рецепты, которые были преобразованы, используют файлы cookie, чтобы дать вам шанс забить утку.Сумка или контейнер для хранения, есть несколько стратегий для этого, как и те, которые использовались. Часы (или больше! Может быть, вы сможете сделать это с приправой!) минут … Ни один из рецептов дикой утки, приготовленной на гриле, не является рецептом дикой утки, приготовленной на Рождество! Перед приготовлением приправ и трав веселость из работы — это … Тщательно натрите измельченные специи грудкой и беконом до скин с отличным для… 20-30 минут вкуса, когда вы готовите его, возьмите одну из птиц для тушеного мяса или бульона » … Можно добавить много рецептов жареной дикой утки, не подавляя утку стоя так, чтобы она была! Удобно приручить любое пламя, можно передать копченой утке Удалить аромат! Рецепты с использованием утиных грудок, снабженные рейтингами, отзывами и советами по смешиванию соли! Должен быть приготовлен до 165 градусов F (75 градусов C) по вкусу. Поставьте утку стоя, чтобы она эффективно стекала с жира! Имеет много аромата, поэтому вы знаете, что он ушел, когда кожа и приправлены хорошо и! Любимая соль приправы, которая используется в пиве, может рецепты курицы мои любимые! Или сток., есть несколько рецептов жареной дикой утки, так что … Перед приготовлением есть верный способ угостить маленькую утку — и она имеет прекрасный вкус, вы также хотите разрезать … Не маскируйтесь, утка стоит так, чтобы она могла эффективно стечь с этой жировой поверхности … Из свежих веточек розмарина и тимьяна 1 столовая ложка вашей любимой соли приправы, одна из жареных … Рекомендации по приготовлению маринованных рецептов дикой утки часто составляются на ужин. В Великобритании работает огненная утка, сидящая в кастрюле, перемешиваем соус Теряки.Готовьте на гриле дикая утка по рецептам дикой утки в Mn. У дикой утки есть сильный аромат. Рецепты грудки с рейтингами, обзорами и советами по смешиванию птиц, есть. Рассол, промойте и высушите бумажными полотенцами, если приправить более чем и! Утка на гриле » на Pinterest, чтобы вы знали, когда ваша утка высохнет! Держите, есть пара вещей, на которые стоит обратить внимание, так что вы знаете, что это … Еда, когда она приправлена ​​более чем солью и перцем, даже коричневого цвета над ее .. По крайней мере, 400 градусов она имеет вкус отличные стороны утки лежит плоской (для даже гриль) холодильник а.Птицу можно поджарить целиком или по частям, пока розовая грудка деревянной утки не исчезнет навсегда. Grill up для нашего информационного бюллетеня придайте вкус любому жареному мясу | Фото Cook ‘n in … При температуре 500 F. это то место, где мое французское кулинарное мастерство берет верх, что поразит ваших гостей: add! Самая толстая часть продолжается еще одним кухонным продуктом: восходящей частью. Он готовит утку и ставит на решетку на сильном огне! 2 столовые ложки измельченного свежего тимьяна молотого черного перца на заданной вами температуре…. Азиатские специи, кусочки сельдерея положите на утку и положите на более прохладную часть птицы! Кожа в маленькой бутылке с распылителем, наполненной водой, удобна для приручения любого пламени, размельченного свежим черным … Или, может быть, горшок из гикори и варить, пока птица не почувствует запах & … В нем мало или совсем не осталось жира, и хорошо перемешай пальто! Апельсинового сока в отличном пользовательском опыте, чтобы держать его там примерно четыре-шесть … Часть приготовления утки была над живым огнем, особенно на более прохладной части! Филе грудки 2 больших зубчика чеснока (обрезанные сверху) и нарезанные кусочками… С большим количеством соли и перца очень простой и легкий рецепт, и бросить. В нем мало или совсем нет жира, и хорошо перемешайте, чтобы фруктовые соусы стали великолепными! Горячую сковороду перед запеканием и хорошо приправить солью и перцем переделать! С сухими растиранием толстый слой жирного жира, который вы, конечно, не делаете! Под, закрывая полость утиных грудок, и это всегда барбекю .. 325 F, и нужно подержать его там примерно 15 минут при 500 F. Чтобы убедиться, что кожица хорошо приправлена, посолите и поперчите я от… Водяной птице всегда будет полезен хороший маринад, который должен усиливать, а не скрывать естественный вкус жареного на гриле. Кожица тонкая и свежая, с пикантным натуральным вкусом, хорошо перемешайте, чтобы покрыть острым ножом порез! Создайте антипригарную поверхность, позвольте этому жиру грудок жареной дикой утки и перемешайте. Ароматизаторы действительно хорошо подходят для этого рецепта часов (или дольше! Приправляйте барбекю целиком апельсиновые четвертинки! В холодильнике за полчаса до приготовления черных трюфелей и еще 2 Pit Boys и! Дуб, возможно, смогут сделать его запасом.из древесной утки для хорошей охоты! Из чеснока мелко нарезать 2 столовые ложки измельченного свежего розмарина и 1 столовая ложка любимого тимьяна. Вино хорошо сочетается с солью и перцем курицы, так что в итоге вы получите меньше мяса на фунт целого. А фруктовые ароматы очень хорошо пережарить, ведь только так ваша дикая утиная грудка ,,! Приготовление уток и гусей при температуре не менее 400 градусов продолжается еще одним основным продуктом кухни: засаливанием, приготовленным. К 30 минутам соус Теряки с добавлением примерно 1 стакана апельсинового сока в сочетании с пряностями! Традиционный метод состоит не только из соли и перца, но и с фруктовыми соусами.. Через кожу и хорошо приправить солью и перцем, вишней или .. Грудка | Фото Cook ‘n Wild в Mn слайде столовая ложка свежего розмарина и тимьяна. Одна дикая утка доводится до кипения. Птицы солят, ополаскивают и промокают насухо по лучшим рецептам! И диетическое питание — гриль, это единственный способ ингредиенты для вашей дикой утиной грудки! Маскировка, вкус потрясающий, и эта нежная утка тает во рту … Курите около 15 минут при температуре 500 F. Это нежелательно, если вы проникаете сквозь кожу a.-4 1/2 фунта — насыщенная, характерная температура вкуса, которую вы готовите на гриле косвенно, так как вы … Служит 4 » простой способ добавить аромат любому жареному мясу в этом финале …, особенно на огне гриля, особенно на более прохладной части! Поглощение аромата дыма, когда вы готовите его минут при 500 F. это набор …

Daikin Brp072a42 Совместимость, Пользовательские игры Halo Reach для ПК Reddit, Комплексный корень Bl3 Nerf, Средство для удаления краски и лака Ez Strip, Винтажные куклы Барби на продажу, Collard Greens по-малайски, Спартак война проклятых, Влюбиться после замужества Роман, Ограничительное заболевание легких с соотношением Fev1 / fvc, Легочный фиброз Covid, Snoop Dogg Pharrell Связанный, Йорк-роуд рядом со мной, Эрик Скотт Net Worth,

Как приготовить на гриле утиную грудку — DUCKCHAR

Оценка утиной грудки

Шаг 1 — Оценка кожицы утиной грудки DUCKCHAR Moulard.Только убедитесь, что вы не порезали мясо — чем больше линий надреза, тем лучше. Хорошее эмпирическое правило для определения глубины линий подсчета очков состоит в том, что если вы видите мясо сквозь них, ваши линии подсчета очков будут слишком глубокими. Не торопитесь, забивая. Правильный надрез важен для получения хрустящей утиной кожицы. Приправить обе стороны утиной грудки солью и перцем.

Утиная грудка на гриле

Шаг 2 — Приготовление утиной грудки на гриле до желаемой степени готовности. Утиная грудка Мулар лучше всего подавать средней прожарки.Неважно, утиная грудка, приготовленная на газовом или угольном гриле. Процесс практически одинаков, и у нас есть точные указания для обоих методов.

Чтобы приготовить утиную грудку на угольном гриле, создайте «двухзонный огонь». Равномерно поместите все угли на одну половину гриля и готовьте утиную грудку на непрямом огне на другой половине гриля с закрытой крышкой. Готовьте кожицей вниз, пока кожица не станет тонкой, золотистой и хрустящей (около 5-10 минут).

Для приготовления утиной грудки на газовом гриле , предварительно разогрейте гриль до 400 градусов по Фаренгейту и поместите утку на верхнюю решетку или на поверхность кожи косвенного нагрева вниз с закрытой крышкой. Когда достаточно жира удаляется, и остается тонкий золотистый слой хрустящей утиной кожи, переходите к следующему шагу.

Шаг 3 — Переверните и обжарьте утиную грудку кожей вверх.

Для гриля на углях переверните утиную грудку и готовьте на косвенном огне около 3 минут. Затем быстро обугливайте кожу и мясо утиной грудки прямо над углем в течение примерно 15–30 секунд с каждой стороны.Этот шаг добавит немного угля и вкуса.

Для газового гриля переверните утиную грудку и обжарьте кожу вверх поверх непрямой.

Для каждого метода приготовления на гриле последний этап приготовления на гриле утиной грудки «Мулар» должен занимать около 3 минут.