Как приготовить лосиную губу видео: Лосиная губа — лучшие рецепты охотников

Лосиная губа — лучшие рецепты охотников

Лосиная губа – настоящий деликатес наряду с печенью трески красной или черной икрой, несмотря на то, что не всем вкус этого блюда по душе. Также стоит понимать, что вкусовые ощущения могут быть различными в зависимости от возраста животного и способа его приготовления.

Хоть разновидностей рецептов насчитывается около десятка, все строится вокруг 3-4 – вот именно о них и будет идти речь. Также стоит понимать, что в данном случае было бы нагляднее увидеть все действия наживо. Таким образом даже неподготовленным начинающим любителям готовить наверняка бы сопутствовал успех.

Готовим лосиную губу по-охотничьи

Начнем с одного из самых простых и в то же время распространенных способов приготовления лосиной губы. Для начала нужно избавиться от волос, промыть и нарезать порционные куски, уложив их в стеклянную посуду. Потом следует помыть лимон и выжать из него сок, добавив его в кастрюлю с одним литром холодной воды. Теперь нужно посолить, поперчить и кинуть сюда же лаврового листа.

Помытую и очищенную от кожуры головку репчатого лука следует, разрезав пополам, нарезать тонкими полукольцами. Все это добавляется в кастрюлю и перемешивается. Далее губу кладут в маринад, ставят посудину на средний огонь и варят около двух часов, пока мясо не станет мягким.

Теперь губу из маринада вынимают при помощи шумовки и укладывают на сковородку, где уже находится жир и слегка обжаренная головка репчатого лука. Жарить все это вместе нужно еще порядка 2-3 минут.

После этого нужно аккуратно выложить мясо с луком в кастрюлю, залить сметаной и добавить при желании немного бульона. Дальше стоит положить чуть-чуть лаврового листа, долить клюквенного сока, яблочного уксуса, пару щепоток сахара, а потом можно закрывать крышку кастрюли и тушить все приблизительно около часа.

Еще один способ приготовления лосиной губы по-охотничьи смотрите на видео:

к содержанию ↑

Готовим отварную лосиную губу

Лосиную губу опаливают на огне, чтобы удалить шерсть, тщательно вымывают, кладут в кастрюлю, заливают водой и солят. Очищенную головку репчатого лука бросают сюда же и ставят посуду на огонь.

Добавляется несколько лавровых листков, 3-5 горошин душистого перца и нарезается морковь в виде кубиков. Все это закидывается в кастрюлю и варится до тех пор, пока мясо не будет мягким.

Теперь можно снимать блюдо с огня, вытаскивать губу шумовкой, нарезать кусочками и сразу же подавать в горячем виде к столу. Также можно после остывания подавать лосиную губу в холодном виде, предварительно порезав ее тонкими ломтиками.

к содержанию ↑

Готовим тушеную лосиную губу

Для приготовления целесообразно иметь под рукой несколько острых ножей, потому что они довольно быстро тупятся о шерсть лося. После удаления волосяного покрова есть смысл также опалить на огне заготовку, чтобы удалить оставшиеся в труднодоступных местах волоски.

Получившуюся вырезку тщательно промываем и кладем в чугунный котелок. Теперь можно добавлять соль, перец и ваши любимые специи по вкусу. Тушить в духовке лосиную губу нужно 5-6 часов при 195 градусах.

По прошествии указанного времени готовое блюдо можно доставать и подавать к столу как в горячем, так и в холодном виде. При этом допускается употребление аджики или других подобных острых закусок. Кстати, из получившегося бульона можно приготовить отличный суп.

к содержанию ↑

Готовим жареную лосиную губу

После удаления шерстяного покрова и опаливания над огнем нужно тщательно вымыть получившуюся заготовку. Теперь надо уложить губу в кастрюлю с водой, посолить, поперчить и положить лавровые листья. Варить все это надо в среднем 2-2,5 часа на среднем огне.

Дальше стоит немного охладить получившуюся заготовку и нарезать ее небольшими продолговатыми кусочками. После смазывания сливочным маслом и разогревания сковороды необходимо обжарить на ней заготовленные раньше кусочки лосиной губы пока не образуется румяная корочка. Подавать надо без гарнира, с брусникой, которая будет лежать в отдельной посуде.

Какой бы из способов приготовления лосиной губы вы не выбрали, несомненным останется факт: блюдо имеет довольно оригинальный вкус и аромат.

Большинство родственников и друзей, попробовавших лосиную губу, захотят регулярно наслаждаться подобным деликатесом. Ваша задача теперь – обеспечить регулярное присутствие на столе охотничьих трофеев.

Приятного аппетита!

Рецепт приготовления губы Лося

 

И вот добыт долгожданный трофей, Лось, или как говорят россияне – сохатый.

И всегда в придачу к этому отменному трофею, стрелку достается самый необычный, но в тоже время самый вкусный деликатес – губа Лося. Ждал я этого лося вот на этом охотничьем стульчике.

Пролежав три новогодних дня на холоде, пришло осознание того, что время ее готовить наступило.  Прочтение всех рецептов по приготовлению Лосиной губы, задачу не облегчили и не приблизили. Цель осталась прежней — как приготовить губу лося. Обозначились некоторые основные этапы приготовления; осмолить, замочить, обжарить, дотушить.

И так, по порядку… приготовление губы Лося:

Будучи городским жителем не имеющим бабушки в деревне, было трудно решится на смоление, но любопытство и целеустремленность сделали свое дело.  С помощью интернета выяснил, что смолить можно газовой и бензиновой паяльной лампой, обзвонив все магазины Минска оказалось, что газовой нигде нет. В строительном магазине купил бензиновую паяльную лампу, на заправке залил в бутылку три литра 80-го и рванул к месту экзекуции. Как это не смешно, но паяльной лампой пользоваться тоже не приходилось, умелые советы друзей по телефону помогли раскочегарить лампу и перейти к смолению. Смолить не сложно, жги и скреби, если окалина появляется, значит еще нужно палить и скрести, если при обжиге ничего не происходит, значит место осмалено. 

Хорошенько осмолив лосиную губу, как мне казалось, собирался переходить к пункту номер два – маринование губы, но приехавший в гости тесть отдалил мои планы. Оказалось, что нужно было разрезать ноздри и хорошенько осмолить пазухи. Для того чтобы рез был уверенный — нож должен быть острый. Ножи мы точим правильной системой для заточки ножей.  

разрезаем и осмаливаем губу Лося..

 

Еще получил совет, что сначала требуется постричь губу, было бы быстрее и проще. 

Обязательный массаж и душ лосиной губы..

В кастрюлю налил воды, посолил по методу всплывающего куриного яйца, бросил десяток лавровых листьев, перца душистого, гвоздики, опустил туда губу и поставил мариноваться.

На следующий день слил воду оставив пряности, залил новой и поставил вариться на 3 часа.

Достал, остудил, порезал брусками 1х2-3 сантиметра, почистил две луковицы, порезал полукольцами, положил все в глубокую сковородку и посыпал черным перцем. Для того чтобы нож был всегда острым рекомендуем приобрести правильную точилку для ножей.  Сначала зажарил на большом огне, после убавив огонь оставил тушиться.

В тоже время на второй сковороде таким же методом томилась лосиная вырезка.

.. и вот что получилось..

Не забудьте отварить макарончики и налить Беловежской самогоночки.

Жизнь прекрасна.. и лоси прекрасны

 

Ингредиенты: 

Губа лося

Мясо лося

Лук репчатый

Лавровый лист

Перец душистый

Перец черный

Гвоздика

Лосиная губа / Сибирский охотник

Из всех «лесных» деликатесов пожалуй 2 место (для меня лично) после рябчика — занимает губа!

Основная тонкость в приготовлении этого блюда заключается в наличие сырья (т.е. — губы).  Охота имеет два направления — с собаками и «скрадом».

Самый продуктивный вид охоты — охота «скрадом». Да и «отходов» почти никаких после не остается. Забирается все кроме требухи (и то можно брюшину вспороть и в снегу протрести — далее в мешок) и большей части шкуры. Копыта пополам рубишь — собакам.

Главное погода и «умение». Умение растет с возрастом. Если раньше (по молодости) брали ногами и количеством (популяция была более обширная). То с возрастом становиться ясно — лучше несколько дней скрадывать, чем пробегать без результатов!

Конечно в такой охоте есть «небольшие» секреты, но если бы их не было — то и лосей уже не было.

Очень редко бывает подойдешь на лежке на ружейный выстрел, но если постараться — то можно.

На лежке — периодически поднимает голову. Уши всегда в движении (ночью не могу про подъем головы сказать — не видел). Быкам приходиться голову держать вытянутой — шеей вниз — рога мешают.

«Чухнул» — соскакивает.  Бывает вскакивает и стоит (ну это очень редко) и ты стоишь. Желательно ходить в ушанке и рукавицах, а то простоять 20 минут в одной позе (задубеешь). Бывает ложиться, но в основном  отскакивает. Может остановиться метров через 50-100 — «нужду» справить.

На близкое расстояние первым выстрелом лучше стрелять в голову или шею (дабы не попасть в требуху). Ну если неудачно — тогда под лопатку или по позвонку.

. Фото на память. Обкапываем. Шкурим. Легче всего после обдирания 1 бока — отстегнуть переднюю и заднюю и перевернув ободрав произвести такие же манипуляции с другой стороной. Кисы отрезаем в последнюю очередь и скатываем (берем побольше — дома растянем). Обрезаем губу. Режем  — по носу покуда нож «идет».

Процесс приготовления губы начинаем с обметания от снега и разморозки. «Мерзлую» губу — палить гораздо сложнее и дольше!!

Палим — кто чем может. Но если вы собираетесь палить газом, то должны учесть что газ на морозе горит хуже.. Ножик для такой цели используем любой — который не жалко.

Счищаем волос и опаливаем до черноты. . «Черноту» соскабливаем ножом — без фанатизма. Разрезаем ноздри. . Опаливаем внутреннюю часть. Все губа опалена.

.  Укладываем ее в кастрюлю и заливаем горячей водой (градусов 50). . Через полчаса (можно и больше) достаем и кладем  в тазик с теплой водой.

. Чистим маленьким ножиком со сменой воды. После очистки получается вот такой вид. . Опять кладем в большую кастрюлю, заливаем холодной водой и ждем когда будем «топить» печку. Перед варкой перекладываем в другую кастрюлю заливаем водой и на печь. . Закрываем крышкой и начинаем двигать  по печке и приоткрывать крышку когда закипает. В мороз хватает «1» печки — это примерно 4 часа. Снимаем кастрюльку на ночь на пол. Утром сливаем еще не застывший бульон (все собачкам им — «любимым»). Если вы хотите сделать холодец, то после разрезания на куски  добавляйте воды и специи и варите 10-15 мин. Я лично, после слива бульона солю сверху крупной солью (1 ложку) и сыплю сверху чеснок (1 головку «зимнего» вполне достаточно). . Опять на печку. Доводим до кипения 5-10 минут вариться. По запаху можно смело определить «готовность». Желательно не переварить, а то исчезнет запах и вкус чеснока. Снимаем кастрюлю — сливаем воду. Даем немного остыть и укладываем на подставку. . Даем остыть и режем по вдоль на несколько кусков (часть вы скушаете сразу, а часть в мешочек и холодильник или гостям в нагрузку)..

Нарезанные по вдоль куски остывают до процесса нарезки. Нарезаем по желанию и форме.. Специи и гарнир по желанию+возможности по вкусу. Можно просто с хлебом и сладким чайком.

Ну а можно и с алкоголем (и без).

Если будете варить холодец — чеснок добавляйте в уже разлитые формы!

Удачи  и успехов в Новом году!!

Процесс приготовления языка есть в профайле (в блогах).

Гриб лосиная губа. Рецепт приготовления губы лося

Лосиная губа – настоящий деликатес наряду с печенью трески красной или черной икрой, несмотря на то, что не всем вкус этого блюда по душе. Также стоит понимать, что вкусовые ощущения могут быть различными в зависимости от возраста животного и способа его приготовления.

Хоть разновидностей рецептов насчитывается около десятка, все строится вокруг 3-4 – вот именно о них и будет идти речь. Также стоит понимать, что в данном случае было бы нагляднее увидеть все действия наживо. Таким образом даже неподготовленным начинающим любителям готовить наверняка бы сопутствовал успех.

Готовим лосиную губу по-охотничьи

Начнем с одного из самых простых и в то же время распространенных способов приготовления лосиной губы. Для начала нужно избавиться от волос, промыть и нарезать порционные куски, уложив их в стеклянную посуду. Потом следует помыть лимон и выжать из него сок, добавив его в кастрюлю с одним литром холодной воды. Теперь нужно посолить, поперчить и кинуть сюда же лаврового листа.

Помытую и очищенную от кожуры головку репчатого лука следует, разрезав пополам, нарезать тонкими полукольцами. Все это добавляется в кастрюлю и перемешивается. Далее губу кладут в маринад, ставят посудину на средний огонь и варят около двух часов, пока мясо не станет мягким.

Теперь губу из маринада вынимают при помощи шумовки и укладывают на сковородку, где уже находится жир и слегка обжаренная головка репчатого лука. Жарить все это вместе нужно еще порядка 2-3 минут.

После этого нужно аккуратно выложить мясо с луком в кастрюлю, залить сметаной и добавить при желании немного бульона. Дальше стоит положить чуть-чуть лаврового листа, долить клюквенного сока, яблочного уксуса, пару щепоток сахара, а потом можно закрывать крышку кастрюли и тушить все приблизительно около часа.

Еще один способ приготовления лосиной губы по-охотничьи смотрите на видео:

Готовим отварную лосиную губу

Лосиную губу опаливают на огне, чтобы удалить шерсть, тщательно вымывают, кладут в кастрюлю, заливают водой и солят. Очищенную головку репчатого лука бросают сюда же и ставят посуду на огонь.

Добавляется несколько лавровых листков, 3-5 горошин душистого перца и нарезается морковь в виде кубиков. Все это закидывается в кастрюлю и варится до тех пор, пока мясо не будет мягким.

Теперь можно снимать блюдо с огня, вытаскивать губу шумовкой, нарезать кусочками и сразу же подавать в горячем виде к столу. Также можно после остывания подавать лосиную губу в холодном виде, предварительно порезав ее тонкими ломтиками.

Готовим тушеную лосиную губу

Для приготовления целесообразно иметь под рукой несколько острых ножей, потому что они довольно быстро тупятся о шерсть лося. После удаления волосяного покрова есть смысл также опалить на огне заготовку, чтобы удалить оставшиеся в труднодоступных местах волоски.

Получившуюся вырезку тщательно промываем и кладем в чугунный котелок. Теперь можно добавлять соль, перец и ваши любимые специи по вкусу. Тушить в духовке лосиную губу нужно 5-6 часов при 195 градусах.

По прошествии указанного времени готовое блюдо можно доставать и подавать к столу как в горячем, так и в холодном виде. При этом допускается употребление аджики или других подобных острых закусок. Кстати, из получившегося бульона можно приготовить отличный суп.

Готовим жареную лосиную губу

После удаления шерстяного покрова и опаливания над огнем нужно тщательно вымыть получившуюся заготовку. Теперь надо уложить губу в кастрюлю с водой, посолить, поперчить и положить лавровые листья. Варить все это надо в среднем 2-2,5 часа на среднем огне.

Дальше стоит немного охладить получившуюся заготовку и нарезать ее небольшими продолговатыми кусочками. После смазывания сливочным маслом и разогревания сковороды необходимо обжарить на ней заготовленные раньше кусочки лосиной губы пока не образуется румяная корочка. Подавать надо без гарнира, с брусникой, которая будет лежать в отдельной посуде.

Какой бы из способов приготовления лосиной губы вы не выбрали, несомненным останется факт: блюдо имеет довольно оригинальный вкус и аромат.

Большинство родственников и друзей, попробовавших лосиную губу, захотят регулярно наслаждаться подобным деликатесом. Ваша задача теперь – обеспечить регулярное присутствие на столе охотничьих трофеев.

Приятного аппетита!

И вот добыт долгожданный трофей, Лось, или как говорят россияне – сохатый.

И всегда в придачу к этому отменному трофею, стрелку достается самый необычный, но в тоже время самый вкусный деликатес – губа Лося. Ждал я этого лося вот на этом охотничьем стульчике .

Пролежав три новогодних дня на холоде, пришло осознание того, что время ее готовить наступило. Прочтение всех рецептов по приготовлению Лосиной губы, задачу не облегчили и не приблизили. Цель осталась прежней — как приготовить губу лося . Обозначились некоторые основные этапы приготовления; осмолить, замочить, обжарить, дотушить.

И так, по порядку… приготовление губы Лося :

Будучи городским жителем не имеющим бабушки в деревне, было трудно решится на смоление, но любопытство и целеустремленность сделали свое дело. С помощью интернета выяснил, что смолить можно газовой и бензиновой паяльной лампой, обзвонив все магазины Минска оказалось, что газовой нигде нет. В строительном магазине купил бензиновую паяльную лампу, на заправке залил в бутылку три литра 80-го и рванул к месту экзекуции. Как это не смешно, но паяльной лампой пользоваться тоже не приходилось, умелые советы друзей по телефону помогли раскочегарить лампу и перейти к смолению. Смолить не сложно, жги и скреби, если окалина появляется, значит еще нужно палить и скрести, если при обжиге ничего не происходит, значит место осмалено.

Хорошенько осмолив лосиную губу, как мне казалось, собирался переходить к пункту номер два – маринование губы, но приехавший в гости тесть отдалил мои планы. Оказалось, что нужно было разрезать ноздри и хорошенько осмолить пазухи. Для того чтобы рез был уверенный — нож должен быть острый. Ножи мы точим правильной системой для заточки ножей .

разрезаем и осмаливаем губу Лося..

Еще получил совет, что сначала требуется постричь губу, было бы быстрее и проще.

Обязательный массаж и душ лосиной губы..

В кастрюлю налил воды, посолил по методу всплывающего куриного яйца, бросил десяток лавровых листьев, перца душистого, гвоздики, опустил туда губу и поставил мариноваться.

На следующий день слил воду оставив пряности, залил новой и поставил вариться на 3 часа.

Достал, остудил, порезал брусками 1х2-3 сантиметра, почистил две луковицы, порезал полукольцами, положил все в глубокую сковородку и посыпал черным перцем. Для того чтобы нож был всегда острым рекомендуем приобрести

Лосиная губа – настоящий деликатес наряду с печенью трески красной или черной икрой, несмотря на то, что не всем вкус этого блюда по душе. Также стоит понимать, что вкусовые ощущения могут быть различными в зависимости от возраста животного и способа его приготовления. Хоть разновидностей рецептов насчитывается около десятка, все строится вокруг 3-4 – вот именно о них и будет идти речь. Также стоит понимать, что в данном случае было бы нагляднее увидеть все действия наживо. Таким образом даже неподготовленным начинающим любителям готовить наверняка бы сопутствовал успех. Готовим лосиную губу по-охотничьиНачнем с одного из самых простых и в то же время распространенных способов приготовления лосиной губы. Для начала нужно избавиться от волос, промыть и нарезать порционные куски, уложив их в стеклянную посуду. Потом следует помыть лимон и выжать из него сок, добавив его в кастрюлю с одним литром холодной воды. Теперь нужно посолить, поперчить и кинуть сюда же лаврового листа.Помытую и очищенную от кожуры головку репчатого лука следует, разрезав пополам, нарезать тонкими полукольцами. Все это добавляется в кастрюлю и перемешивается. Далее губу кладут в маринад, ставят посудину на средний огонь и варят около двух часов, пока мясо не станет мягким.

Теперь губу из маринада вынимают при помощи шумовки и укладывают на сковородку, где уже находится жир и слегка обжаренная головка репчатого лука. Жарить все это вместе нужно еще порядка 2-3 минут. После этого нужно аккуратно выложить мясо с луком в кастрюлю, залить сметаной и добавить при желании немного бульона. Дальше стоит положить чуть-чуть лаврового листа, долить клюквенного сока, яблочного уксуса, пару щепоток сахара, а потом можно закрывать крышку кастрюли и тушить все приблизительно около часа. Готовим отварную лосиную губуЛосиную губу опаливают на огне, чтобы удалить шерсть, тщательно вымывают, кладут в кастрюлю, заливают водой и солят. Очищенную головку репчатого лука бросают сюда же и ставят посуду на огонь.Добавляется несколько лавровых листков, 3-5 горошин душистого перца и нарезается морковь в виде кубиков. Все это закидывается в кастрюлю и варится до тех пор, пока мясо не будет мягким.

Теперь можно снимать блюдо с огня, вытаскивать губу шумовкой, нарезать кусочками и сразу же подавать в горячем виде к столу. Также можно после остывания подавать лосиную губу в холодном виде, предварительно порезав ее тонкими ломтиками. Готовим тушеную лосиную губу.

Для приготовления целесообразно иметь под рукой несколько острых ножей, потому что они довольно быстро тупятся о шерсть лося. После удаления волосяного покрова есть смысл также опалить на огне заготовку, чтобы удалить оставшиеся в труднодоступных местах волоски. Получившуюся вырезку тщательно промываем и кладем в чугунный котелок. Теперь можно добавлять соль, перец и ваши любимые специи по вкусу. Тушить в духовке лосиную губу нужно 5-6 часов при 195 градусах. По прошествии указанного времени готовое блюдо можно доставать и подавать к столу как в горячем, так и в холодном виде. При этом допускается употребление аджики или других подобных острых закусок. Кстати, из получившегося бульона можно приготовить отличный суп. Готовим жареную лосиную губу.

Губа лося по праву занимает место среди охотничьих деликатесов. Любой охотник знает, что лосиная губа на столе приравнивается к таким кулинарным изыскам, как, к примеру, паштет из печени колибри или красная и черная икра. Эта часть лося совершенно непередаваема по вкусу и своей нежности, даже лосиный язык не идет ни в какое сравнение.

Для приготовления этого деликатеса потребуется наличие самой губы лося, нож, а лучше несколько хорошо заточенных ножей, что бы во время приготовления не приходилось отвлекаться на частую заточку лезвий, так как шерсть лося очень жесткая и легко тупит любой нож. Кроме того понадобится газовая горелка, чтоб опалить шерсть в тех местах, где она не будет обрезаться. Еще для приготовления понадобятся специи, их, как правило, каждый использует по вкусу. Одни повара добавляют гвоздику, другие шафран, одно известно точно — лосиную губу специями не испортишь!

Итак, берем в руки нож и начинаем срезать верхний волосяной покров с лосиной губы. Делать это нужно не торопясь, аккуратно, не оставляя на мясе не срезанных волос. Работа достаточно кропотливая, однако стоит результата, так как очень часто для удаления волосяного покрова с лосиной губы используют бензиновые паяльные лампы, что приводит к неприятному запаху неэтилированного топлива, продуктов его сгорания и опаленных волос от мяса.Необходимо помнить, что пища должна быть здоровой!

После того, как верхний волосяной покров удален, разрезаем губу в труднодоступных местах, для того, чтобы губа лучше проварилась, а так же иметь доступ к волосяному покрову, который находится внутри. Этот волосяной покров необходимо опалить газовой горелкой, после чего тщательно промыть получившуюся вырезку.

Для приготовления лосиной губы лучше всего использовать чугунный котелок. В него наливаем теплую воду, закладываем промытую вырезку лосиной губы. На мясе не должно оставаться ни одного волоса. Добавляем соль по вкусу, специи, от их количества губа вкус никогда не потеряет. После чего закрываем котелок плотно крышкой и ставим в духовку, там лосиная губа будет томиться 5-6 часов при температуре 195 градусов.

По истечении указанного времени достаем котелок из духовки, извлекаем сварившуюся лосиную губу из котелка и подаем на стол. Бульон, оставшийся в котелке можно с пользой использовать для приготовления супа.Есть лосиную губу желательно без всяких гарниров, чтобы не испортить впечатления от изысканного вкуса этого деликатеса. Однако аджика или другая закуска из хрена к столу допускается.

Приготовив подобный деликатес, Вы удивите неповторимым блюдом не только друзей или родственников, но и себя.

На свете есть немало деликатесов, которые доступны не каждому. К ним можно отнести такую экзотику, как губа лося. Как приготовить данное блюдо, если продукты достать удалось, а навыков работы с таким ингредиентом нет? Дадим несколько полезных советов и поделимся парой легких рецептов.

Мясо лося и его польза для организма

Пожалуй, лосятину можно отнести к тем немногим видам мяса, которые никак не обрабатываются, не пропитываются насквозь гормонами роста, как, скажем, курятина, и не подвергаются влиянию химии. Это экологически чистый продукт, отличающийся множеством полезных свойств и большим набором питательных веществ.

Большой плюс — мясо лося практически не содержит в своем составе холестерина. В нем много фосфора, кальция, калия и магния, железа и цинка. Кстати, лосятина — мясо с очень низким содержанием жира, следовательно, низкокалорийное. В ста граммах продукта содержится всего 101 кКал. Общепризнанный деликатес — губа лося, рецепт приготовления которой мы и опишем сегодня.

Жареные губы лося. Ингредиенты

Итак, вы купили у знакомых охотников деликатес — лося. Как приготовить этот продукт, какие сопутствующие ингредиенты понадобятся для рецепта? Помимо основного продукта, нужно будет взять:

• Сливочное масло — пятьдесят граммов.
• Лавровый лист — две-три штуки.
• Одну крупную луковицу.
• Одну крупную морковь.
• Черный перец горошком — 10-15 штук.
• Коренья петрушки и сельдерея.
• Соль.

Процесс приготовления

Как правило, над верхней губой остается немало волос. Даже если охотники и люди, разделывающие мясо, смалили его, волоски все равно будут присутствовать и придется потратить время на их удаление. Их можно опалить еще раз над конфоркой. Проведите пальцем по мясу, если волоски не ощущаются, значит, работа выполнена хорошо. Теперь губы лося хорошенько промываются под проточной водой.

Наливаем в кастрюлю воду. Туда же помещается и губа без специй? Конечно же, это невозможно. Кладем лавровый лист, соль, перец горошком. Морковь нарезаем на несколько частей, лук можно добавить целиком. Коренья также нарезаются на несколько небольших частей и помещаются в кастрюлю. От этого набора продуктов бульон получится наваристым, а мясо впитает все нужные ароматы. Вариться мясо будет в течение двух-трех часов.

После того как мясо отварится, его следует немного остудить. Как только губы лося будут прохладными, их можно будет спокойно нарезать на порционные кусочки. Сковороду лучше промазать сливочным, а не растительным маслом. Так мясо пропитается еще лучше и будет сочнее. Далее жарится губа лося. Как готовят ее и сколько по времени на сковородке? Здесь все будет зависеть, так скажем, от визуального эффекта. Как только на кусочках мяса появится аппетитная румяная корочка, можно переворачивать. Обжарив с двух сторон, мясо можно подавать к столу.

Вареная губа лося

Губа лося очень вкусна и в вареном виде. Обработка мяса происходит тем же образом, что и в первом рецепте. Сначала удаляются лишние волоски над губой, затем мясо тщательно промывается под прохладной водой. Как приготовить губу лося? Рецепт, список ингредиентов для бульона и время приготовления — все это описано выше. Не забывайте снимать образующуюся во время варки пену.

После того как «по проколу» мясо будет мягким, его можно доставать из кастрюли с помощью шумовки. Подается вареная губа лося как в горячем, так и в холодном виде.

Тушеная губа лося «по-охотничьи»

Что еще можно придумать, если у вас на кухне оказался такой деликатес, как губа лося? Как приготовить блюдо, чтобы оно поразило вкусом и необычностью гостей? В этом случае советуем воспользоваться проверенным и легким «охотничьим» рецептом. Мясо будем тушить.

Для приготовления потребуется:

• Губа лося.
• Репчатый лук — две штуки.
• Сливочное масло или жир — пятьдесят граммов.
• Сметана — пара столовых ложек.
• Яблочный уксус — две столовые ложки.
• Соль.
• Перец горошком.
• Лавровый лист — две штуки.
• Сахар — две чайные ложки.
• Клюквенный сок — полстакана — 150 мл.

Как и в первых двух рецептурах, мясо следует тщательно обработать, промыть и положить в кастрюлю с водой. В бульон добавляем также лавровый лист, две половинки луковицы, соль, перец горошком. Варится губа лося в течение двух часов, до мягкости мяса. Вынимаем из кастрюли, остужаем. Нарезаем небольшими продолговатыми кусочками.

Теперь переходим к тушению. Ставим сковородку на сильный огонь. Как только она прогреется, можно добавлять масло (или жир) и мясо. Репчатый лук рекомендуется нарезать полукольцами и затем добавить к мясу. Как только оно немного прожарится и появится румяная корочка, убавляем огонь. Теперь к блюду следует добавить сметану, яблочный уксус, немного сахара и половину стакана клюквенного сока. В таком соусе и будет тушиться губа лося еще в течение двадцати минут.

Рецепты приготовления деликатеса очень просты и понятны. Но многим покажется, что времени затрачивается очень много. Да, лосятину следует тщательно проварить и протушить, но результат порадует даже гурманов и приверед.

Как готовить губу лося рецепты

Губы лося являются очень экзотическим продукт, который доступен, пожалуй, далеко не каждому. Такой продукт, как губы лося доступен исключительно тем, кто может добыть его самостоятельно, например, на охоте. Как известно, мясо лося ценится не высоко, как правило, из-за низких вкусовых качеств, кроме того, оно очень быстро портится. Наиболее ценными для кулинарной индустрии частями туши лося являются — верхняя губы лося и мозг. Как приготовить губы лося? Именно об этом пойдет речь далее.

Губа лося жареные рецепт

Как приготовить губы лося жареные?

1. Перед тем, как приготовить, удаляем с губы лося волоски, в случае их наличия, опаливаем огнем, до состояния гладкой кожи, тщательно вымываем губу, волоски не должны ощущаться даже прикосновением пальца. Кладем губы лося в кастрюлю, солим, перчим, кладем лавровые листики, заливаем водой, варим на среднем огне два-два с половиной часа.
2. Слегка охлаждаем губы лося, после этого нарезаем их продолговатыми средними кусочками, сливочным маслом смазываем сковороду, разогреваем, обжариваем кусочки до появления румяной корочки. Подаем губы лося без гарнира, однако с брусникой, которую ставим рядом с губами лося, в отдельной мисочке.

Губа лося отварная рецепт

Как приготовить губы лося отварные?

1. Чтобы приготовить, опаливаем губы лося над огнем, для сжигания все волосков, тщательно вымываем их, кладем в кастрюлю, заливаем водой, солим. Вымываем и очищаем головку репчатого лука, кладем в кастрюлю, ставим на огонь. Добавляем два-три лавровых листа, три-четыре горошины душистого перца.
2. Вымываем и очищаем морковь, нарезаем кубиками, добавляем в кастрюлю, варим до мягкости. Снимаем губы лося с огня, вынимаем их шумовкой, нарезаем кусочками и подаем горячими. Остужаем если хотим подать в холодном виде.

Губа лося по-охотничьи рецепт

Лосиная губа по-охотничьи готовиться аналогичным способом.

• 20 Октября, 2018
• Кулинария
• Валерия Маруткова

Интересный, весьма необычный, но очень вкусный деликатес — губы лося. Экзотический продукт нельзя приобрести в магазине или на рынке, потому полакомиться губами выпадает только охотникам или их знакомым. Говоря о лосятине, трудно сказать, что мясо пользуется особенным спросом, оно не так популярно на охотничьем столе из-за низких вкусовых качеств, кроме того, это скоропортящийся продукт. Другое дело — верхняя губа или мозг лося.

Так как губа — очень редкий деликатес, немногие знают, как его обработать и приготовить, поэтому мы с радостью расскажем о том, как приготовить губу лося, как правильно обработать и создать невероятно вкусное блюдо.

Обработка губы

Подготовка лосиной губы к употреблению делится на несколько этапов: осмолить и замочить. Для того чтобы осмолить губу, вам понадобится газовая или бензиновая паяльная лампа. Сделать это в городских условиях будет тяжело, поэтому лучше выбраться на природу: в лес, на дачу.

Разогрев лампу, займитесь смолением. Опаливая губу, скребите по ней тонким ножиком. Губа будет готова, когда после обжига на ней ничего не появляется. Скребите тщательно, удаляя волоски. Кожа должна остаться гладкой.

Чтобы процесс осмаливания шел быстрее, лучше губу перед этим подстричь вручную.

Не забудьте осмолить и ноздри лося. Для этого тонким, хорошо заточенным ножом разрежьте ноздри и также удалите все лишнее, хорошенько осмолите пазухи.

Маринад и варка губы

Следующий этап в приготовлении лосиной губы — замочить в пряном маринаде. В первую очередь тщательно промойте мясо, используя жесткую проволочную мочалку.

В кастрюлю налейте воды, добавьте соль, пряные специи: душистый перец, гвоздику, пучок лавровых листов. Перемешайте специи до частичного растворения соли и выложите губу. Накройте емкость крышкой и оставьте на день-полтора мариноваться.

На следующий день продукт готов стать частью интересного блюда, но перед тем как приготовить губу лося, необходимо ее проварить.

Слейте маринад, оставив все пряности, налейте новую воду, немного подсолите и оставьте вариться на маленьком огне в течение 3 часов.

Хорошая термическая обработка — крайне важная часть приготовления любой дичи.

Теперь, когда мясо правильно обработано и отварено, мы готовы поделиться парочкой интересных рецептов, как приготовить губу лося.

Жареная губа

Готовится этот необычный продукт очень просто. Один из самых простых способов, как приготовить губу лося, — пожарить ее.

Обработанное и сваренное мясо необходимо нарезать брусочками примерено по 2 сантиметра. Это оптимальный размер, чтобы каждый кусочек пропитался и прожарился.

Сковороду хорошенько прокалите и смажьте маслом. Сливочное масло отлично подойдет, но чтобы блюдо получилось еще более вкусным, насыщенным, приобрело аромат и сок, попробуйте свиной жир.

Выложите кусочки на сковороду и обжарьте до золотистой корочки.

Посолите блюдо, добавьте любимых приправ.

Данный способ приготовления не требует дополнительных ингредиентов, блюдо также подается без гарнира. Вместо него используйте свежую бруснику — невероятное сочетание и прекрасный вкус.

Тушеная

Есть еще один отличный способ, как вкусно приготовить лосиную губу. После того как она будет обработана и обварена, ее можно потушить. Данный способ подойдет для тех, кто любит готовить в духовке, не менее вкусным получается блюдо, если приготовить его в печи.

Для того чтобы приготовить вкусную тушеную губу лося, вам понадобится:

• губа;
• 2–3 картофелины;
• морковь;
• лук;
• чеснок;
• свежая зелень;
• соль, специи, лавровый лист.

Очищенное, промытое мясо нарежьте на крупные бруски и выложите в чугунный котелок. Добавьте соль, перец, немного свиного жира и залейте водой. Поставьте в духовку, разогретую до 200 градусов, на 3-4 часа.

Подготовьте овощи. Картофель нарежьте крупными брусками, луковицу полукольцами или четвертинками, а крупную морковь нарежьте продолговатыми брусками. Подготовленные овощи выложите в котелок и тушите еще час.

За 10 минут до готовности добавьте в котелок мелко нарубленный чеснок и лавровый лист, это придаст невероятный аромат.

Блюдо получается сочным, ароматным. Благодаря овощам лосиная губа приобретает нежный вкус, а долгое тушение размягчает ее, делая сочной, очень аппетитной.

Подавая блюдо, не забудьте о парочке ягод брусники или клюквы, а также украсьте порцию свежей зеленью.

По-охотничьи

Губу лося можно запечь, приготовить из нее суп, но, пожалуй, самый вкусный способ — это рецепт «По-охотничьи».

Для него понадобится особенный маринад, в котором будет вариться губа, о котором мы сейчас расскажем.

После того как вы осмолили губу, тщательно ее промойте, еще раз пройдитесь по ней острием тонкого ножа. Нарежьте на порционные куски, вооружитесь для этого хорошо заточенным ножом.

Промойте лимон и выжмите из него сок в кастрюлю или глубокую миску. Для насыщенности вкуса можно натереть немного цедры. Залейте сок литром холодной воды, добавьте немного соли, пару горошин душистого черного перца и несколько лавровых листов.

Небольшую луковицу нарежьте тонкими полукольцами и добавьте в кастрюлю. Перемешайте все ингредиенты вместе до частичного растворения соли. Выложите губу в кастрюлю, поставьте посуду на средний огонь и проварите мясо около двух часов. Перед тем как приготовить губу лося, ее необходимо сварить, чтобы размягчить. Когда она станет мягкой, можно продолжить готовку.

На прокаленную сковороду выложите ложку свиного жира и мелко нарубленный лук. Обжарьте его до прозрачного состояния.

Губу достаньте из кастрюли с помощью шумовки, подождите, пока сойдет вода. Нарежьте. Выложите брусочки губы в сковороду и обжарьте до золотистой корочки. Затем зажарку выложите в кастрюлю, залейте сметаной и добавьте немного мясного бульона при желании, лавровый лист, пару ложек насыщенного клюквенного сока, яблочного уксуса по вкусу.

Закройте кастрюлю крышкой и тушите губу в течение часа.

Очень аппетитное блюдо подается со свежей брусникой, отварным картофелем и украшается веточкой розмарина.

Приятного аппетита!

Теперь вы знаете, как приготовить губу лося. Обязательно попробуйте это великолепное блюдо. Распробовав, вы и ваши домочадцы не сможете оторваться от очень вкусного деликатеса.

Губа лося по праву является деликатесом, который не все умеют правильно готовить. Любой охотник знает, что она ценится не меньше чем такие кулинарные изыски как красная икра, трюфели или паштет из печени колибри. Эта часть лося непередаваема по своей нежности и вкусу, ее нельзя сравнить даже с лосиным языком, являющимся любимым лакомством многих гурманов.

Обрабатываем лосиную губу

Чтобы приготовить лосиную губу, прежде всего, потребуется наличие самого деликатеса, острый нож, а лучше несколько ножей, поскольку шерсть лося довольно жесткая, она легко тупит любой нож. Также понадобится газовая горелка, чтобы аккуратно опалить шерсть в местах, где ее сложно обрезать. Кроме того для приготовления понадобятся различные специи, их, как правило, использует по вкусу. Кому то по вкусу шафран, а другим гвоздика, но одно известно точно – невозможно лосиную губу испортить специями!

Начинать обработку лосиной губы нужно со срезания верхнего волосяного покрова. Делать это нужно аккуратно и медленно, не оставляя на мясе остатков волос, все должно быть полностью удалено. Эта работа довольно кропотливая, однако стоит полученного результата.

Нередко для удаления волосяного покрова используют бензиновые паяльные лампы, однако этот способ можно использовать в крайнем случае, поскольку это приводит к запаху неэтилированного топлива, продуктов сгорания, а также опаленных волос от мяса.

Обрабатывая лосиную губу, стоит помнить, что пища должна быть здоровой.

После удаления с лосиной губы верхнего волосяного покрова нужно разрезать ее в труднодоступных местах, это позволит лучше приготовить продукт, а так же будет возможность доступа к волосяному покрову, находящемуся внутри. Волоски можно опалить газовой горелкой, после чего получившуюся вырезку надо тщательно промыть несколько раз под струей воды.

Как готовить?

Блюда из лосиной губы не так часто готовят даже бывалые охотники, несмотря на то, что разновидностей рецептов около десятка, все строится вокруг нескольких, наиболее вкусных и проверенных. Они достаточно просты, и даже начинающие хозяйки довольно легко могут справиться с этой, казалось бы, не простой задачей.

Лосиная губа «по-охотничьи»

Приготовление этого блюда одно из самых распространенных. Чтобы его приготовить, изначально нужно избавиться от волос на губе лося, хорошо ее промыть и нарезать небольшими порционными кусками. Уложить в стеклянную посуду и залить литром холодной воды, затем выжать в нее сок лимона. В полученный маринад добавить соль, перец и специи.

Помыть головку репчатого лука, нарезать ее тонкими полукольцами и так же добавить в маринад, хорошо перемешать. Далее губу лося кладут в маринад и ставят кастрюлю на средний огонь. Варят деликатес не менее 2 часов, пока мясо не станет нежным и очень мягким.

Затем губу вынимают из маринада при помощи шумовки, выкладывают на сковороду, где находится жир и обжаренная головка репчатого лука. Все это нужно еще жарить вместе порядка 3-4 минут, после чего мясо с луком аккуратно выложить в кастрюлю, залить сметаной (чтобы полностью закрыть), при желании добавить немного бульона, в котором варилось мясо. После чего долить немного яблочного уксуса, клюквенный сок, пару щепоток сахара, лавровый лист, закрыть крышку и тушить в течение часа.

Тушеная лосиная губа

Чтобы приготовить это блюдо целесообразно иметь под рукой острые ножи. После удаления волосяного покрова можно заготовку опалить на огне для удаления оставшихся волосков в труднодоступных местах.

Получившуюся вырезку промыть и уложить в чугунный котелок или кастрюлю. Теперь можно добавлять по вкусу перец, соль и специи. Тушить лосиную губу нужно в духовке довольно долго, около 5-6 часов при температуре 200-220 °C.

По прошествии указанного времени блюдо достать из духового шкафа. Можно подавать к столу в горячем или в холодном виде. При этом можно добавить аджику, хрен, ткемали и других подобные острые закуски, а из получившегося бульона получится отличный наваристый суп.

Готовим отварную губу лося

Для этого блюда удаляют шерсть с лосиной губы методом опаливания на огне, тщательно промывают и кладут в кастрюлю с подсоленной водой. С целью придания мясу аромата кладут в воду коренья: очищенную головку репчатого лука, морковь, нарезанную кубиками и корень сельдерея. Добавляют 2-3 лавровых лиса, несколько горошин душистого перца. Все это варится в кастрюле под закрытой крышкой от 2 до 3 часов, пока мясо не будет очень мягким.

После чего блюдо снимают с огня, достают шумовкой, нарезают небольшими ломтиками и подают в горячем виде. Также можно подавать лосиную губу и в холодном виде с острыми закусками.

Обжариваем деликатес на сковородке

После удаления волосяного покрова и его опаливания над огнем, лосиную губу нужно тщательно вымыть. После чего получившуюся заготовку уложить в кастрюлю с холодной водой, поперчить, посолить, добавит листья. Мясо варится на среднем огне около 2-2,5 часов.

Дальше следует немного охладить губу и нарезать продолговатыми небольшими кусочками. Сковороду смазать сливочным маслом, разогреть, обжарить на ней подготовленные кусочки до появления румяной аппетитной корочки. Подавать лосиную губу нужно без гарнира, в отдельную посуду положить бруснику, которая подчеркнет пикантность деликатеса.

Какой рецепт по приготовлению лосиной губы выбрать, зависит от вкусовых предпочтений. Несомненным останется факт: любое блюдо из этого трофея имеет довольно ароматный и оригинальный вкус. Большинство из тех, кто попробует лосиную губу, еще не один раз захотят насладиться подобным деликатесом.

Гриб лосиная губа. Вареная губа лося. Тушеная лосиная губа

Лосиная губа – настоящий деликатес наряду с печенью трески красной или черной икрой, несмотря на то, что не всем вкус этого блюда по душе. Также стоит понимать, что вкусовые ощущения могут быть различными в зависимости от возраста животного и способа его приготовления.

Хоть разновидностей рецептов насчитывается около десятка, все строится вокруг 3-4 – вот именно о них и будет идти речь. Также стоит понимать, что в данном случае было бы нагляднее увидеть все действия наживо. Таким образом даже неподготовленным начинающим любителям готовить наверняка бы сопутствовал успех.

Готовим лосиную губу по-охотничьи

Начнем с одного из самых простых и в то же время распространенных способов приготовления лосиной губы. Для начала нужно избавиться от волос, промыть и нарезать порционные куски, уложив их в стеклянную посуду. Потом следует помыть лимон и выжать из него сок, добавив его в кастрюлю с одним литром холодной воды. Теперь нужно посолить, поперчить и кинуть сюда же лаврового листа.

Помытую и очищенную от кожуры головку репчатого лука следует, разрезав пополам, нарезать тонкими полукольцами. Все это добавляется в кастрюлю и перемешивается. Далее губу кладут в маринад, ставят посудину на средний огонь и варят около двух часов, пока мясо не станет мягким.

Теперь губу из маринада вынимают при помощи шумовки и укладывают на сковородку, где уже находится жир и слегка обжаренная головка репчатого лука. Жарить все это вместе нужно еще порядка 2-3 минут.

После этого нужно аккуратно выложить мясо с луком в кастрюлю, залить сметаной и добавить при желании немного бульона. Дальше стоит положить чуть-чуть лаврового листа, долить клюквенного сока, яблочного уксуса, пару щепоток сахара, а потом можно закрывать крышку кастрюли и тушить все приблизительно около часа.

Еще один способ приготовления лосиной губы по-охотничьи смотрите на видео:

Готовим отварную лосиную губу

Лосиную губу опаливают на огне, чтобы удалить шерсть, тщательно вымывают, кладут в кастрюлю, заливают водой и солят. Очищенную головку репчатого лука бросают сюда же и ставят посуду на огонь.

Добавляется несколько лавровых листков, 3-5 горошин душистого перца и нарезается морковь в виде кубиков. Все это закидывается в кастрюлю и варится до тех пор, пока мясо не будет мягким.

Теперь можно снимать блюдо с огня, вытаскивать губу шумовкой, нарезать кусочками и сразу же подавать в горячем виде к столу. Также можно после остывания подавать лосиную губу в холодном виде, предварительно порезав ее тонкими ломтиками.

Готовим тушеную лосиную губу

Для приготовления целесообразно иметь под рукой несколько острых ножей, потому что они довольно быстро тупятся о шерсть лося. После удаления волосяного покрова есть смысл также опалить на огне заготовку, чтобы удалить оставшиеся в труднодоступных местах волоски.

Получившуюся вырезку тщательно промываем и кладем в чугунный котелок. Теперь можно добавлять соль, перец и ваши любимые специи по вкусу. Тушить в духовке лосиную губу нужно 5-6 часов при 195 градусах.

По прошествии указанного времени готовое блюдо можно доставать и подавать к столу как в горячем, так и в холодном виде. При этом допускается употребление аджики или других подобных острых закусок. Кстати, из получившегося бульона можно приготовить отличный суп.

Готовим жареную лосиную губу

После удаления шерстяного покрова и опаливания над огнем нужно тщательно вымыть получившуюся заготовку. Теперь надо уложить губу в кастрюлю с водой, посолить, поперчить и положить лавровые листья. Варить все это надо в среднем 2-2,5 часа на среднем огне.

Дальше стоит немного охладить получившуюся заготовку и нарезать ее небольшими продолговатыми кусочками. После смазывания сливочным маслом и разогревания сковороды необходимо обжарить на ней заготовленные раньше кусочки лосиной губы пока не образуется румяная корочка. Подавать надо без гарнира, с брусникой, которая будет лежать в отдельной посуде.

Какой бы из способов приготовления лосиной губы вы не выбрали, несомненным останется факт: блюдо имеет довольно оригинальный вкус и аромат.

Большинство родственников и друзей, попробовавших лосиную губу, захотят регулярно наслаждаться подобным деликатесом. Ваша задача теперь – обеспечить регулярное присутствие на столе охотничьих трофеев.

Приятного аппетита!

Если медвежьи лапы — лучшая горячая охотничья закуска, то среди холодных закусок нет равных лосиной губе. В бочке мёда существует лишь одна ложка дёгтя: очень трудоёмкий процесс предварительной подготовки. По традиционной технологии нужна паяльная лампа или газовая горелка с направленным пламенем. Но даже с такими приспособлениями губу приходится жечь, скоблить ножом и снова жечь несколько раз по одному и тому же месту.

Необязательно так напрягаться. Губу можно просто тщательно промыть и варить прямо в шкуре с шерстью в скороварке около полутора часов, добавив любимые пряности и соль. А затем вынуть и, аккуратно прихватывая с помощью ножа, снять легко отделяющуюся шкуру. Удивительно, но никакого ожидаемого запаха не ощущается. Нет даже привычного привкуса палёной шерсти. Проверено — это работает! Кстати: губу можно легко приготовить в мультиварке, поставив режим «Тушение» на 3,5-4 ч в зависимости от размеров деликатеса. Ценители варёной лосиной губы спорят о том, стоит ли вынимать из неё хрящ или нет. На мой взгляд, его нужно сохранить — им так приятно похрустеть.

Пожалуйста, не жарьте губу! Это так же нелепо, как жарить мясо из холодца. И уж тем более не тушите её с овощами: вкус лосиной губы неповторим и очень нежен. Овощи, майонез и даже сметана с луком забьют его, и вы ничего не почувствуете.

Просто нарежьте очищенную охлажденную губу тонкими ломтиками и подайте с дольками лимона, хреном или мочёной брусникой.

Любопытная деталь: Авторы канадской кулинарной книги «A feast for all seasons. Traditional Native Peoples’ Cuisine» («Пир в любое время года. Традиционная кухня коренных народов») хоть и призывают «не воротить нос от лосиного носа», но подвергаются тому же заблуждению, что и наши ценители лосиных губ: предлагают палить и скоблить. А затем сварить, утверждая, что аромат палёной шкуры придает «a wonderfully different flavour» (то бишь «особенный изумительный аромат»). Кстати, если следовать рецепту приготовления заливного из лосиной губы досконально, то блюдо без дополнительного введения желатина не получится из-за недостаточного времени варки: за предлагаемые полтора-два часа бульон не наберёт связующих веществ из губы и желе не застынет. Кроме того, ягоды ирги или черники (если они найдутся у вас к сезону охоты на лося) лучше добавлять не перед началом варки, а после её окончания, чтобы они дали вкус, а не только тёмный цвет бульону.

Губы лося являются очень экзотическим продукт, который доступен, пожалуй, далеко не каждому. Такой продукт, как губы лося доступен исключительно тем, кто может добыть его самостоятельно, например, на охоте. Как известно, мясо лося ценится не высоко, как правило, из-за низких вкусовых качеств, кроме того, оно очень быстро портится. Наиболее ценными для кулинарной индустрии частями туши лося являются — верхняя губы лося и мозг. Как приготовить губы лося? Именно об этом пойдет речь далее.

Губа лося жареные рецепт

Для того чтобы приготовить жареные губы лося:

• губы лося;
• пятьдесят грамм сливочного масла;
• два-три лавровых листа;
• одна головка лука;
• одна морковь;
• один корень петрушки;
• один корень сельдерея,
• соль.

Как приготовить губы лося жареные?

1. Перед тем, как приготовить, удаляем с губы лося волоски, в случае их наличия, опаливаем огнем, до состояния гладкой кожи, тщательно вымываем губу, волоски не должны ощущаться даже прикосновением пальца. Кладем губы лося в кастрюлю, солим, перчим, кладем лавровые листики, заливаем водой, варим на среднем огне два-два с половиной часа.
2. Слегка охлаждаем губы лося, после этого нарезаем их продолговатыми средними кусочками, сливочным маслом смазываем сковороду, разогреваем, обжариваем кусочки до появления румяной корочки. Подаем губы лося без гарнира, однако с брусникой, которую ставим рядом с губами лося, в отдельной мисочке.

Губа лося отварная рецепт

Для того чтобы приготовить отварные губы лося:

• губы лося;
• два лавровых листа;
• десять-пятнадцать горошин черного перца;
• одна головка лука;
• одна морковь;
• соль – по вкусу.

Как приготовить губы лося отварные?

1. Чтобы приготовить, опаливаем губы лося над огнем, для сжигания все волосков, тщательно вымываем их, кладем в кастрюлю, заливаем водой, солим. Вымываем и очищаем головку репчатого лука, кладем в кастрюлю, ставим на огонь. Добавляем два-три лавровых листа, три-четыре горошины душистого перца.
2. Вымываем и очищаем морковь, нарезаем кубиками, добавляем в кастрюлю, варим до мягкости. Снимаем губы лося с огня, вынимаем их шумовкой, нарезаем кусочками и подаем горячими. Остужаем если хотим подать в холодном виде.

Губа лося по-охотничьи рецепт

Для того чтобы приготовить губы лося по-охотничьи:

• пятьсот грамм губы лося;
• две-три луковицы;
• пятьдесят грамм жира
• сметана;
• яблочный уксус;
• лимон;
• лавровый лист;
• сахар;
• половина стакана клюквенного сока;
• соль – по вкусу.

Пошаговое приготовление:

Лосиная губа по-охотничьи готовиться аналогичным способом.

Видео с рецептом приготовления тушеной губы лося

Губа лося по праву занимает место среди охотничьих деликатесов. Любой охотник знает, что лосиная губа на столе приравнивается к таким кулинарным изыскам, как, к примеру, паштет из печени колибри или красная и черная икра. Эта часть лося совершенно непередаваема по вкусу и своей нежности, даже лосиный язык не идет ни в какое сравнение.

Для приготовления этого деликатеса потребуется наличие самой губы лося, нож, а лучше несколько хорошо заточенных ножей, что бы во время приготовления не приходилось отвлекаться на частую заточку лезвий, так как шерсть лося очень жесткая и легко тупит любой нож. Кроме того понадобится газовая горелка, чтоб опалить шерсть в тех местах, где она не будет обрезаться. Еще для приготовления понадобятся специи, их, как правило, каждый использует по вкусу. Одни повара добавляют гвоздику, другие шафран, одно известно точно — лосиную губу специями не испортишь!

Итак, берем в руки нож и начинаем срезать верхний волосяной покров с лосиной губы. Делать это нужно не торопясь, аккуратно, не оставляя на мясе не срезанных волос. Работа достаточно кропотливая, однако стоит результата, так как очень часто для удаления волосяного покрова с лосиной губы используют бензиновые паяльные лампы, что приводит к неприятному запаху неэтилированного топлива, продуктов его сгорания и опаленных волос от мяса.Необходимо помнить, что пища должна быть здоровой!

После того, как верхний волосяной покров удален, разрезаем губу в труднодоступных местах, для того, чтобы губа лучше проварилась, а так же иметь доступ к волосяному покрову, который находится внутри. Этот волосяной покров необходимо опалить газовой горелкой, после чего тщательно промыть получившуюся вырезку.

Для приготовления лосиной губы лучше всего использовать чугунный котелок. В него наливаем теплую воду, закладываем промытую вырезку лосиной губы. На мясе не должно оставаться ни одного волоса. Добавляем соль по вкусу, специи, от их количества губа вкус никогда не потеряет. После чего закрываем котелок плотно крышкой и ставим в духовку, там лосиная губа будет томиться 5-6 часов при температуре 195 градусов.

По истечении указанного времени достаем котелок из духовки, извлекаем сварившуюся лосиную губу из котелка и подаем на стол. Бульон, оставшийся в котелке можно с пользой использовать для приготовления супа.Есть лосиную губу желательно без всяких гарниров, чтобы не испортить впечатления от изысканного вкуса этого деликатеса. Однако аджика или другая закуска из хрена к столу допускается.

Приготовив подобный деликатес, Вы удивите неповторимым блюдом не только друзей или родственников, но и себя.

Из всех «лесных» деликатесов пожалуй 2 место (для меня лично) после рябчика — занимает губа!

Основная тонкость в приготовлении этого блюда заключается в наличие сырья (т.е. — губы). Охота имеет два направления — с собаками и «скрадом».

Самый продуктивный вид охоты — охота «скрадом». Да и «отходов» почти никаких после не остается. Забирается все кроме требухи (и то можно брюшину вспороть и в снегу протрести — далее в мешок) и большей части шкуры. Копыта пополам рубишь — собакам.

Главное погода и «умение». Умение растет с возрастом. Если раньше (по молодости) брали ногами и количеством (популяция была более обширная). То с возрастом становиться ясно — лучше несколько дней скрадывать, чем пробегать без результатов!

Конечно в такой охоте есть «небольшие» секреты, но если бы их не было — то и лосей уже не было.

Очень редко бывает подойдешь на лежке на ружейный выстрел, но если постараться — то можно.

На лежке — периодически поднимает голову. Уши всегда в движении (ночью не могу про подъем головы сказать — не видел). Быкам приходиться голову держать вытянутой — шеей вниз — рога мешают.

«Чухнул» — соскакивает. Бывает вскакивает и стоит (ну это очень редко) и ты стоишь. Желательно ходить в ушанке и рукавицах, а то простоять 20 минут в одной позе (задубеешь). Бывает ложиться, но в основном отскакивает. Может остановиться метров через 50-100 — «нужду» справить.

На близкое расстояние первым выстрелом лучше стрелять в голову или шею (дабы не попасть в требуху). Ну если неудачно — тогда под лопатку или по позвонку.

. Фото на память. Обкапываем. Шкурим. Легче всего после обдирания 1 бока — отстегнуть переднюю и заднюю и перевернув ободрав произвести такие же манипуляции с другой стороной. Кисы отрезаем в последнюю очередь и скатываем (берем побольше — дома растянем). Обрезаем губу. Режем — по носу покуда нож «идет».

Процесс приготовления губы начинаем с
обметания от снега и разморозки
. «Мерзлую» губу — палить гораздо сложнее и дольше!!

Палим — кто чем может. Но если вы собираетесь палить газом, то должны учесть что газ на морозе горит хуже.
. Ножик для такой цели используем любой — который не жалко.

Счищаем волос и опаливаем до черноты.
. «Черноту» соскабливаем ножом — без фанатизма. Разрезаем ноздри.
. Опаливаем внутреннюю часть. Все губа опалена.

. Укладываем ее в кастрюлю и заливаем горячей водой (градусов 50).
. Через полчаса (можно и больше) достаем и кладем в тазик с теплой водой.

. Чистим маленьким ножиком со сменой воды. После очистки получается вот такой вид.
. Опять кладем в большую кастрюлю, заливаем холодной водой и ждем когда будем «топить» печку. Перед варкой перекладываем в другую кастрюлю заливаем водой и на печь.
. Закрываем крышкой и начинаем двигать по печке и приоткрывать крышку когда закипает. В мороз хватает «1» печки — это примерно 4 часа. Снимаем кастрюльку на ночь на пол. Утром сливаем еще не застывший бульон (все собачкам им — «любимым»). Если вы хотите сделать холодец, то после разрезания на куски добавляйте воды и специи и варите 10-15 мин. Я лично, после слива бульона солю сверху крупной солью (1 ложку) и сыплю сверху чеснок (1 головку «зимнего» вполне достаточно).
. Опять на печку. Доводим до кипения 5-10 минут вариться. По запаху можно смело определить «готовность». Желательно не переварить, а то исчезнет запах и вкус чеснока. Снимаем кастрюлю — сливаем воду. Даем немного остыть и укладываем на подставку.
. Даем остыть и режем по вдоль на несколько кусков (часть вы скушаете сразу, а часть в мешочек и холодильник или гостям в нагрузку).
.

Нарезанные по вдоль куски остывают до процесса нарезки. Нарезаем по желанию и форме.
. Специи и гарнир по желанию+возможности по вкусу. Можно просто с хлебом и сладким чайком.

Ну а можно и с алкоголем (и без)
.

Если будете варить холодец — чеснок добавляйте в уже разлитые формы!

Удачи и успехов в Новом году!!

Процесс приготовления языка есть в профайле (в блогах).

Готовим лосиную губу — Охотники.ру

Доброго всем дня (вечера, утра, ночи)! Итак, прошёл Новый год. У всех, кто сподобился была дичь на столе. Я для друзей готовил тоже.

 

И вот одно из блюд — ГУБА ЛОСЯ, друзья мои. Классика жанра.

Очищаем аккуратно и тщательно.В идеале — вострый нож иметь, заточенный под бритву.
А остатки уже опаливать.

 

примерно так

 

 

А это специально для друзей, что терпеливо ждали блюдо

 

Далее — морковка, чеснок, специи, соль — в конце рекомендую. Когда остынет.

 

А друзья тем временем….

 

Вот и на столе деликатессимус

 

Все довольны. Всем понравилось!

 

ПРОБУЙТЕ и вы! Не бойтесь!Это ОЧЕНЬ вкусно, друзья мои! С хренком или горчицей. Или просто так.

Валентин Белехов 12 января 2014 в 15:01

Moose Face «Четыре фунта муки

Лось Рагу из муфеля.

Хорошо, что? О чем я говорю? Здесь. Прочтите это из The Moose Book , опубликованного в 1916 году.

… Военный капеллан (преподобный Джошуа Фрейзер), описывающий обед в индийском лагере в верхней части Оттавы, так описывает блюдо из муфеля: «Венчающим его блюдом было то самое грандиозное блюдо, как лосиный муфель. Это огромная верхняя губа и ноздри животного, и я без колебаний объявляю его одним из самых вкусных и пикантных блюд в области гастрономического искусства.Он белый и нежный, как весенний цыпленок, но твердый и насыщенный, как свежая говядина, со вкусом, сочетающим в себе достоинства обоих. Я ем до сытости, но не чувствовал той неприятной тяжести, которая обычно возникает после слишком сытной еды ».

Съедобная часть муфеля состоит из волокнистой щеки и желатиновой цепкой верхней губы. Хрящевую перегородку носа, конечно, не едят … Когда я снимал своего первого лося, гид, который был чем-то вроде эпикюра и искусного повара, описал тушеный муфель с точки зрения экстравагантной похвалы.У него изрядно слюнились мысли о королевских банкетах в лесу, когда в меню входило просто блюдо из муфеля с пилотным хлебом и чаем.

Это даже не первое и не единственное место, где я читал о лосиных муфелях, подробнее об этом можно прочитать здесь. Об этом даже упоминается в «Радости готовки».

Когда мне впервые представили идею муфеля, мое любопытство достигло предела. Я позвонил своим друзьям на Аляске, и они позвонили своим друзьям, и они получили сообщение APB: если кто-то сбьет лося, пожалуйста, оставьте муфель для Сары Ломан.

Прошел год. Были попытки, но лося так и не срубили. Затем однажды я бродил по дебрям Южной Дакоты. Я был там на свадьбе, в месте, далеком от интернета и сотовых телефонов. В свою первую ночь там у меня была возможность проверить свою электронную почту: я нашла с десяток отчаянных сообщений, постов в фейсбуке, а позже и голосовых сообщений — у них был лось. Им нужно было прислать мне муфель СЕЙЧАС.

Это было невыполнимо; Я не вернусь в Нью-Йорк в течение недели.Поэтому мы рискнули заморозить муфель, даже подумав, что это может повлиять на вкус, и он был отправлен мне, когда я вернулся домой. Он прибыл через бывшего сытого, и я открыл холодильник, чтобы найти огромный мешок для мусора, едва обнаружив внутри что-то большое, кровавое и волосатое. Я сунул его на нижнюю полку холодильника, слишком напуганный, чтобы смотреть. Они также щедро прислали мне большой гибкий лосиный язык в качестве бонусного приза.

В рамках сделки мои арктические поставщики требуют, чтобы я подавал блюда по крайней мере еще одному человеку, кроме меня.Я разослал приглашение в фейсбуке:

.

Назовем это загадочным мясом. Он большой, родом с Аляски, и, надеюсь, будет вкусным. Я покажу ингредиенты, когда вы приедете. Это не гениталии. Пожалуйста, приходите?

И, к моему большому удивлению, люди действительно пришли. Но забегаю вперед — в день застолья подготовка началась на восемь часов раньше срока. Осторожно — ниже есть ужасное содержание.

Язык был легкой частью.Оно было большим и окровавленным, но при этом выглядело менее устрашающе, чем говядина. Пахло не очень хорошо, и мне пришлось срезать с него щетинистые волоски. Для его приготовления я использовала старинный рецепт и современную жаровню, о которой вы можете прочитать здесь.

Вареный лосиный язык. На вкус это было лучше, чем кажется.

Когда я набрался смелости, чтобы открыть пакет с размороженным муфелем, я обнаружил буквально половину морды лося, волосы и все такое. Я не опытный мясник, я очень мало разбирал собственное мясо, не говоря уже о снятии шкуры с половины головы дикого животного.

Морда лося. Какого черта мне делать с этой штукой?

Я знал, что мне нужно начать с удаления волос, поэтому я нашел в Google план ошпаривания головы лося (здесь). Я поставил на плиту огромную кастрюлю с водой, подождав, пока она закипит, и окунул свою лосиную морду.

Воняет мокрый лось. И я не ошпарил его правильно: когда я вытащил мордочку лося, мех все еще был плотно прикреплен, а мякоть слегка поджарилась. Я облажался. Волосы, которые должны были легко соскребаться, были неподвижны.Я попытался отрубить череп, чтобы снять шкуру, волосы и все такое, но без особого результата. В этот момент я стоял на кухне, борясь с половиной головы лося, почти в слезах. В доме пахло вареным лосем. Я понял, что мне нужна помощь.

Я позвонил в Мясной Крюк.

«У вас есть что?»

«Морда лося. Предполагается, что это самая деликатная часть лося. Если бы я принес это, не могли бы вы снять с него кожу и очистить ее для меня? »

The Meat Hook — это модная деревенская мясная лавка в Бруклине, примыкающая к классной комнате, где обучают таким вещам, как разделка мяса и владение ножом.Я подумал, что если кто и может мне помочь, так это они.

«Вы хотите, чтобы мы… вырезали мясо за щеку?»

«Нет, муфель. Это их цепкая верхняя губа.

«Да, я собираюсь сказать, что мы этого не делаем».

Дерьмо.

Итак, я позвонил на Аляску, где получил совет от рыбака по снятию шкуры: «Возьми себе самый острый нож. Найдите место, где кожа уже немного дряблая, и потяните за нее. Порежьте снизу, одновременно отрывая кожу ».

Это действительно сработало, хотя я плохо разбирался в ножевом отделении.На это у меня ушло почти два часа, но в итоге у меня осталась аккуратная куча мяса и мех по всей кухне. Подруга вошла на полпути через этот процесс и позже прокомментировала: «Я видела ее с наполовину мордой животного в руке. Это было тревожно ».

Снятие шкуры с лося.

Я обнаружил, что щеки жесткие для кожи и содержат очень мало мяса; Мне следовало бы просто сосредоточиться на грязи в носу: «Все дело в гудке», — прокомментировал бойфренд Брайан. Мясо в носу было обильным, его легко снять и разрезать.Хотя я не знаю, можно ли назвать это мясом: больше похоже на масло, чем на жир, но более студенистое, чем на мышцы. Он был белым и твердым, похоже, на еду.

Это примерно половина морды лося.

Внутренняя часть носа лося. Я снял шкуру с остального и нарезал плоть кубиками.

Получившаяся куча лосиного мяса.

Я промыл мясо муфеля и вычистил волоски, как мог, и следовал рецепту из The Moose Book :

“ Тушеный муфель из лося: Тщательно очистите муфель, сняв шкуру, сбрив кожу ноздрей острым ножом.Тщательно промойте и разрежьте на кусочки по два дюйма. Выложите мясо в сотейник, положите нарезанный кубиками кусок соленой свинины с чистым жиром и мелко нарезанный лук. Добавьте холодную воду, чтобы она покрылась крышкой, и дайте ей слегка потушиться, пока она не станет мягкой, четыре-пять часов. Добавьте воду, когда она закипит, и убедитесь, что у вас будет много бульона. Добавьте нарезанный по сезону картофель для приготовления. Сгущать, приправлять и подавать «.

Я использовал бекон вместо соленой свинины и приправил солью, перцем и сушеными травами: тимьяном, петрушкой и шалфеем.Я сгустил немного кукурузного крахмала, прежде чем подавать его. Достаточно просто.

По мере того, как тушеное мясо медленно закипало, в квартире стало лучше пахнуть, но в супе сохранялась вонь мокрого лося. Незадолго до обеда домой пришел сосед по комнате Джефф. «Здесь пахнет лицом, — прокомментировал он. Вскоре прибыли другие друзья, всего полдюжины, готовые съесть какое-нибудь лицо.

Созерцая рагу из муфеля.

Сначала я подал язык: он был совершенно нежным, как всегда в моем рецепте мультиварки.Я нарезал его и положил на тарелку в деревенском стиле. Ответ:

«Хорошо!» «Это так хорошо!» «Такой легкий!» «Такой нежный!» «Можно еще?» Было заявлено, что оно было самым нежным и ароматным жареным в горшочке. Я не был таким фанатом, но, может быть, это потому, что я провел весь день в лосиной крови.

Далее рагу из муфеля. Честные реакции? Мясо щеки было жевательным; белое мясо муфеля нежное, но обычно без запаха. Некоторые люди ели его с удовольствием, другим приходилось напрягаться, прежде чем положить его в рот.Это действительно было неплохо — но и не было хорошо. Ему не хватало вкуса, кроме бекона и трав из самого супа. Это определенно не было обещанным большим гастрономическим деликатесом.

Я оставил большую часть своего супа; другие гости были членами клуба чистой тарелки. Мы остановились на мгновение, оценивая результаты дневных усилий. Затем я нарушил тишину: «Значит, мы заказываем пиццу, да?»

Рельефная губа на охоте. Рецепт любы лося отварной. Потеря тушеного мяса

А теперь долгожданный трофей, лось, или как говорят россияне — Сави.

И всегда помимо этого отличного трофея стрелка получает самое необычное, но в то же время самое вкусное лакомство — Губа Лося. Я ждал этого лося на этом охотничьем стуле.

Закладав три новогодних праздника на морозе, он понял, что готов готовиться. Прочитав все рецепты приготовления скашивания губ, задача не облегчена и не подошла. Цель осталась прежней — как приготовить лосиную губу .Есть несколько основных этапов подготовки; рационально, замочить, жарить, делать.

И так, по порядку … губа варочная лось :

Быть горожанином с бабушкой в ​​деревне было сложно, но любопытство и целеустремленность сделали свое дело. С помощью интернета выяснил, что можно изменить размер газовой и бензиновой паяльной лампой, обзвонив все минские магазины выяснилось, что газа нет нигде. В строительном магазине купил бензиновую паяльную лампу, три литра 80-го залил в баллон 80-го и потянул к месту казни.Как это не смешно, паяльной лампой пользоваться тоже не пришлось, умелые советы друзей по телефону помогли взять лампу и перейти к разрешению. Мельчайшие, Бревна и Квадрат несложно, если масштаб появляется, значит, еще нужно заливать и протирать, если во время обжига ничего не происходит, значит место есть.

Довольно покосив губу, как мне показалось, я собирался перейти к пункту номер два — ковырянию губ, но пришедший в гости пользователь снял мои планы.Выяснилось, что нужно разрезать ноздри и деградировать носовые пазухи. Чтобы разрез был уверенным — нож должен быть острым. Ножи у нас точно подходящая система для заточки ножей.

Отрежь и отстой губу лося ..

Так же получил совет, что сначала нужно снять губу, было бы быстрее и проще.

Обязательный массаж души и половых губ ..

В кастрюлю налили воду, посолили по методике pop-up куриное яйцо, бросили десяток листьев лавра, перец душистый, гвоздику, опустили туда губу и положили маринованную.

На следующий день перетащил воду, оставшуюся приправ, налил новую и поставил кипятиться на 3 часа.

Достала, остыла, нарезала решетками 1х2-3 сантиметра, почистила две луковицы, отрезала полукольцами, выложила все в глубокую сковороду и посыпала черным перцем. Для того, чтобы нож всегда был острым, рекомендуется приобрести

.

Power Lip — это настоящий деликатес наравне с печенью трески с красной или черной икрой, несмотря на то, что далеко не всем это блюдо нравится в душе.Также стоит понимать, что вкусовые ощущения могут быть разными в зависимости от возраста животного и способа его приготовления. Хотя разновидностей рецептов около десятка, все построено вокруг 3-4 — об этом и пойдет речь. Также стоит понимать, что в этом случае будет видно все действия непослушного. Таким образом, даже неподготовленным начинающим любителям им наверняка сопутствует успех. Готовим охотничью губу охотничью губу одним из самых простых и в то же время распространенных способов заготовки лосиной губы.Для начала нужно избавиться от волос, промыть и нарезать порционные кусочки, разложив их в стеклянной посуде. Затем вы должны вымыть лимон и выжать из него сок, добавив его в литровую кастрюлю с холодной водой. Теперь нужно убежать, поперчить и бросить сюда тот же лавровый лист. Очищенная от кожуры голова рептилии представляет собой лук, разрезанный пополам, нарезанный тонкими полукольцами. Все это добавляется в кастрюлю и перемешивается. Далее в маринад кладут губу, ставят на средний огонь и кипятят около двух часов, пока мясо не станет мягким.

Теперь край маринада вынимается с помощью шума и выкладывается в сковородку, где уже находятся жирные и слегка поджаренные головки луковых луков. Чтобы все это вместе обжарить, понадобится еще около 2-3 минут. После этого необходимо аккуратно переложить мясо с луком в кастрюлю, залить сметаной и при желании добавить немного бульона. Далее стоит положить немного лаврового листа, добавить клюквенный сок, яблочный уксус, пару щепоток сахара, а затем закрыть сковородку крышкой и тушить все около часа.Готовим отварную косую губу на огне для удаления шерсти, тщательно промываем, кладем в кастрюлю, заливаем водой и солим. Очищенную головку репчатого лука бросают сюда и ставят посуду на огонь. Продвинули несколько лавров, 3-5 горошин душистого перца И морковь нарезаем кубиками. Все это опускается в кастрюлю и варится, пока мясо не станет мягким.

Теперь можно снять блюдо с огня, оторвать губу шума, разрезать на кусочки и сразу же подавать горячим к столу.Также можно после остывания кормить косую губу в холодном виде, предварительно прокусив ее тонкими ломтиками. Готовим тушеную косую губу.

Для готовки желательно иметь под рукой несколько острых ножей, потому что они довольно быстро тупят с лосиной шерстью. После снятия покрытия для волос также есть смысл поджечь заготовку, чтобы удалить волоски, оставшиеся в труднодоступных местах. Тщательно промываем и кладем в чугунный котелок. Теперь вы можете добавить соль, перец и любимые специи по вкусу.При 195 градусах в духовке нужно 5-6 часов. По истечении указанного времени готовое блюдо можно достать и подать на стол как в горячем, так и в холодном виде. В то же время разрешена аджика или другие аналогичные закуски. Кстати, из получившегося бульона можно приготовить отличный суп. Готовим жареное лобби.

Power Lip — это настоящий деликатес наравне с печенью трески с красной или черной икрой, несмотря на то, что далеко не всем это блюдо нравится в душе. Также стоит понимать, что вкусовые ощущения могут быть разными в зависимости от возраста животного и способа его приготовления.

Хотя разновидностей рецептов около десятка, все построено вокруг 3-4 — об этом и пойдет речь. Также стоит понимать, что в этом случае будет видно все действия непослушного. Таким образом, даже неподготовленным начинающим любителям им наверняка сопутствует успех.

Готовим охотничью губу охотничью

Начнем с одного из самых простых и в то же время распространенных способов подготовить лосиную губу. Для начала нужно избавиться от волос, промыть и нарезать порционные кусочки, переложив их в стеклянную посуду.Затем следует промыть лимон и выжать из него сок, добавив в кастрюлю с одним литром холодной воды. Теперь нужно посолить, подсолить и бросить сюда тот же лавровый лист.

Вымытую и очищенную от кожуры головку реповидного лука разрезать пополам и нарезать тонкими полукольцами. Все это добавляется в кастрюлю и перемешивается. Далее в маринад кладут губу, ставят на средний огонь и кипятят около двух часов, пока мясо не станет мягким.

Теперь край маринада вынимается с помощью шума и выкладывается в сковороду, где уже находится жирная и слегка обжаренная головка луковых луковиц.Чтобы все это вместе обжарить, понадобится еще около 2-3 минут.

После этого необходимо аккуратно переложить мясо с луком в кастрюлю, залить сметаной и при желании добавить немного бульона. Стоит положить немного лавровый лист, добавить клюквенный сок, яблочный уксус, пару щепоток сахара, а потом можно закрыть крышку кастрюли и примерно час тушить все.

Еще один способ приготовить лосиную губу на охоте Смотрите видео:

Приготовление отварной губы

Косая губа падает на огонь, чтобы удалить шерсть, тщательно вымыть, положить в кастрюлю, залить водой и подсолить.Сюда бросают очищенную головку лука и ставят посуду на огонь.

Добавляем несколько лавров, 3-5 горошин душистого перца и морковь нарезаем кубиками. Все это опускается в кастрюлю и варится, пока мясо не станет мягким.

Теперь можно снять блюдо с огня, оторвать губу шума, разрезать на кусочки и сразу же подавать горячим к столу. Также можно после остывания кормить косую губу в холодном виде, предварительно прокусив ее тонкими ломтиками.

Приготовление тушеного мяса

Для приготовления желательно иметь под рукой несколько острых ножей, потому что они довольно быстро тупят с лосиной шерстью. После снятия покрытия для волос также есть смысл поджечь заготовку, чтобы удалить волоски, оставшиеся в труднодоступных местах.

Тщательно ополаскиваем и кладем в чугунный котелок. Теперь вы можете добавить соль, перец и любимые специи по вкусу. При 195 градусах в духовке нужно 5-6 часов.

По истечении указанного времени готовое блюдо можно брать и подавать к столу как в горячем, так и в холодном виде.При этом разрешены аджики или другие подобные острые закуски. Кстати, из получившегося бульона можно приготовить отличный суп.

Приготовление жареной киски для губ

После снятия шерстяного чехла и маркировки на огне нужно тщательно промыть получившуюся заготовку. Теперь нужно положить губу в кастрюлю с водой, посолить, поперчить и положить лавровые листья. Варить все это нужно в среднем 2-2,5 часа на среднем огне.

Затем стоит немного остудить получившуюся заготовку и нарезать ее небольшими продолговатыми кусочками.После смазывания сливочным маслом и обжариванием сковороду необходимо обжарить на ней подготовленные ранее кусочки писающих губ до образования румяной корочки. Подавать нужно без гарнира, с брусникой, которая будет лежать в отдельном блюде.

Какой бы из способов приготовления лосиных губ вы не выбрали, факт останется фактом: блюдо имеет довольно оригинальный вкус и аромат.

Большинство родственников и друзей, попробовавших косить губу, захотят регулярно наслаждаться подобным лакомством.Ваша задача теперь обеспечить постоянное присутствие на столе охотничьих трофеев.

Приятного аппетита!

В мире довольно много деликатесов, которые доступны далеко не каждому. К ним относится такая экзотика, как губа лося. Как приготовить это блюдо, если продукты удались, а навыков работы с таким ингредиентом нет? Приведем несколько полезных советов и поделимся парочкой легких рецептов.

Мясо лося и его польза для организма

Пожалуй, Лосятину можно отнести к тем немногим видам мяса, которые не обрабатываются, не пропитаны гормонами роста, как, например, курица, и не подвержены влиянию химии. .Это экологически чистый продукт, обладающий множеством полезных свойств и большим набором полезных веществ.

Большой плюс — лосиное мясо практически не содержит в своем составе холестерина. В нем много фосфора, кальция, калия и магния, железа и цинка. Кстати, Лосятина — мясо с очень низким содержанием жира, а значит, низкокалорийное. В ста граммах продукта содержится всего 101 ккал. Общепринятое лакомство — губа лося, рецепт приготовления которой мы сегодня опишем.

Жареные лосиные губы. Ингредиенты

Итак, вы купили у знакомых охотников лакомство — лося. Как приготовить этот продукт, какие сопутствующие ингредиенты понадобятся для рецепта? Помимо основного продукта вам потребуется взять:

• Масло сливочное — пятьдесят грамм.
• Лавровый лист — две или три штуки.
• Одна большая лампочка.
• Одна большая морковь.
• Горох черный — 10-15 шт.
• Корни петрушки и сельдерея.
• Соль.

Процесс приготовления

Как правило, над верхней губой остается много волос. Даже если охотники и люди, разделяющие мясо, посмотрят на него, волоски все равно будут присутствовать и придется потратить время на их удаление. Их можно снова оставить над конфоркой. Проведите пальцем по мясу, если волоски не ощущаются, значит, работа выполнена хорошо. Теперь губы лося хорошо промыть под проточной водой.

Налейте воду в кастрюлю. Есть еще губа без специй? Конечно, это невозможно.Кладем лавровый лист, соль, перец горошком. Морковь разрезать на несколько частей, лук можно добавить целиком. Корни тоже разрезаем на несколько небольших частей и кладем в кастрюлю. Из этого набора продуктов будет сварен бульон, а мясо впитает все необходимые ароматы. Менять мясо можно будет за два-три часа.

После того, как мясо будет выпито, его нужно немного охладить. Как только лосиные губы остынут, их можно спокойно разрезать на кусочки. Сковородку лучше прищурить, но не на растительном масле.Так мясо еще лучше пропитается и будет лучше. Затем обжаривается лосиная губа. Как они готовятся и сколько времени на сковороде? Здесь все будет зависеть, так сказать, от визуального эффекта. Как только куски мяса покроются аппетитной румяной корочкой, можно переворачивать. Обжаривая с двух сторон, мясо можно подавать к столу.

Вареная губа лося

Губа лося очень вкусная и в вареном виде. Обработка мяса происходит так же, как и в первом рецепте.Сначала удаляются лишние волоски над губой, затем мясо тщательно промывается прохладной водой. Как приготовить губу лося? Рецепт, перечень ингредиентов для бульона и время приготовления — все это описано выше. Не забывайте снимать пену, образовавшуюся при варке.

После «протыкания» мясо становится мягким, его можно с шумом вынимать из кастрюли. Вареную губу лося подают как в горячем, так и в холодном виде.

Тушеная губа лося «Охота»

Что еще можно придумать, если у вас на кухне есть такое лакомство, как губа лося? Как приготовить блюдо, чтобы поразить вкус и необычность гостей? В этом случае советуем воспользоваться проверенным и легким «охотничьим» рецептом.Мясо тушим.

Для приготовления потребуется:

• Лось лось.
• Репчатый лук — две штуки.
• Сливочное масло или жир — пятьдесят грамм.
• Сметана — пара столовых ложек.
• Уксус яблочный — две столовые ложки.
• Соль.
• Перец горошек.
• Лист заливной — две штуки.
• Сахар — две чайные ложки.
• Клюквенный сок — полный и 150 мл.

Как и в первых двух рецептурах, мясо нужно тщательно обработать, промыть и положить в кастрюлю с водой.Также добавляем лавровый лист, две половинки луковиц, соль, перец и перец. Варим лосиную губу два часа, пока мясо не станет мягким. Вынимаем кастрюлю, остужаем. Нарезать небольшими продолговатыми кусочками.

А теперь перейдем к преувеличению. Ставим сковороду на сильный огонь. Как только он нагреется, вы можете добавить масло (или жир) и мясо. Лук рекомендуется нарезать полуфабрикатом, а затем добавить к мясу. Как только он немного пощадит и появится румяная корочка, убавляем огонь. Теперь в блюдо следует добавить сметану, яблочный уксус, немного сахара и полстакана клюквенного сока.В таком соусе губа лося будет вырезана еще двадцать минут.

Рецепты приготовления лакомства очень просты и понятны. Но многим покажется, что потрачено много времени. Да, Лосятину нужно аккуратно хлопать и попотеть, но результат порадует даже гурманов и приходящих.

Губы лося — очень экзотический продукт, который доступен, пожалуй, далеко не каждому. Такой продукт, как лосиные губы, доступен исключительно тем, кто может получить его самостоятельно, например, на охоте.Как известно, лосиное мясо ценится невысоко, как правило, из-за невысоких вкусовых качеств, к тому же оно очень быстро портится. Наиболее ценными для кулинарии частями туши лося являются верхняя губа лося и мозг. Как приготовить лосиные губы? Об этом и пойдет речь.

Люба Лося. жареный рецепт

Для приготовления жареных губ Лось:

• лосиные губы;
• пятьдесят граммов сливочного масла;
• два или три лавра;
• одна дужка;
• одна морковь;
• один корень петрушки;
• один корень сельдерея,
• соль.

Как приготовить жареные лосиные губы?

1. Перед приготовлением удаляем с губы лосиные волоски, в случае их наличия опадаем огнем, до состояния гладкой кожи, губу тщательно промываем, волоски не должны ощущаться даже при прикосновении Палец. Складываем в кастрюлю губы лося, солим, перчим, кладем лавровые листья, заливаем водой, варим на среднем огне два-два с половиной часа.
2. Губы лося слегка остужаем, затем режем продолговатыми средними кусочками, сливочным маслом на сковороде, подогреваем, обжариваем кусочки до появления румяной корочки.Придадим губу лося без бокового диска, а вот с брусникой, которую ставим рядом с губами лося, в отдельной миске.

Люба Лося. отварной рецепт

Для приготовления вареных губ лося:

• лосиные губы;
• два лавра;
• десять-пятнадцать горошин черного перца;
• одна дужка;
• одна морковь;
• соль по вкусу.

Как приготовить лосиные губы отварными?

1. Для приготовления сварим лосиные губы на огне, для сжигания всех волосков хорошенько их промоем, положим в кастрюлю, нальем воды, посолим.Вымойте и очистите головку репчатого лука, переложите в кастрюлю, поставьте на огонь. Добавляем два-три лавра, три-четыре горошинки душистого перца.
2. Морковь вымыть и очистить, нарезать кубиками, положить в кастрюлю, варить до мягкости. Снимите с огня губы лося, вытащите их шум, нарежьте кусочками и подавайте горячими. Наслаждайтесь, если мы хотим простудиться.

Лось хуба в охотничьем рецепте

Для заготовки лосиных губ на охоте:

• пятьсот граммов лосиных губ;
• две или три лампочки;
• пятьдесят грамм жира
• сметана;
• уксус яблочный;
• лимонный;
• лавровый лист;
• сахар;
• полстакана клюквенного сока;
• соль по вкусу.

Пошаговое приготовление:

Силовая губа на охоте готовится аналогично.

Видео рецепт приготовления тушеной губы. Терять.

Mushroom Power для губ. Вареная лосиная губа. Потеря тушеного мяса

Power Lip — это настоящий деликатес наравне с печенью трески с красной или черной икрой, несмотря на то, что далеко не всем это блюдо нравится в душе. Также стоит понимать, что вкусовые ощущения могут быть разными в зависимости от возраста животного и способа его приготовления.

Хотя разновидностей рецептов около десятка, все построено вокруг 3-4 — об этом и пойдет речь. Также стоит понимать, что в этом случае будет видно все действия непослушного. Таким образом, даже неподготовленным начинающим любителям им наверняка сопутствует успех.

Готовим охотничью губу охотничью

Начнем с одного из самых простых и в то же время распространенных способов подготовить лосиную губу. Для начала нужно избавиться от волос, промыть и нарезать порционные кусочки, разложив их в стеклянной посуде.Затем вы должны вымыть лимон и выжать из него сок, добавив его в литровую кастрюлю с холодной водой. Теперь нужно посолить, подсолить и бросить сюда тот же лавровый лист.

Вымытую и очищенную от кожуры головку реповидного лука разрезать пополам и нарезать тонкими полукольцами. Все это добавляется в кастрюлю и перемешивается. Далее в маринад кладут губу, ставят на средний огонь и кипятят около двух часов, пока мясо не станет мягким.

Теперь край маринада вынимается с помощью шума и выкладывается в сковороду, где уже находится жирная и слегка обжаренная головка луковых луковиц.Чтобы все это вместе обжарить, понадобится еще около 2-3 минут.

После этого необходимо аккуратно переложить мясо с луком в кастрюлю, залить сметаной и при желании добавить немного бульона. Далее стоит положить немного лаврового листа, добавить клюквенный сок, яблочный уксус, пару щепоток сахара, а затем закрыть сковородку крышкой и тушить все около часа.

Еще один способ приготовить лосиную губу на охоте Смотрите видео:

Приготовление отварной губы

Косая губа падает на огонь, чтобы удалить шерсть, тщательно вымыть, положить в кастрюлю, залить водой и подсолить.Сюда бросают очищенную головку лука и ставят посуду на огонь.

Добавляем несколько лавров, 3-5 горошин душистого перца И морковь нарезаем кубиками. Все это опускается в кастрюлю и варится, пока мясо не станет мягким.

Теперь можно снять блюдо с огня, оторвать губу шума, разрезать на кусочки и сразу же подавать горячим к столу. Также можно после остывания кормить косую губу в холодном виде, предварительно прокусив ее тонкими ломтиками.

Приготовление тушеного мяса

Для приготовления желательно иметь под рукой несколько острых ножей, потому что они довольно быстро тупят с лосиной шерстью. После снятия покрытия для волос также есть смысл поджечь заготовку, чтобы удалить волоски, оставшиеся в труднодоступных местах.

Тщательно ополаскиваем и кладем в чугунный котелок. Теперь вы можете добавить соль, перец и любимые специи по вкусу. При 195 градусах в духовке нужно 5-6 часов.

По истечении указанного времени готовое блюдо можно достать и подать на стол как в горячем, так и в холодном виде.В то же время разрешена аджика или другие аналогичные закуски. Кстати, из получившегося бульона можно приготовить отличный суп.

Приготовление жареной киски для губ

После снятия шерстяного чехла и маркировки на огне нужно тщательно промыть получившуюся заготовку. Теперь нужно положить губу в кастрюлю с водой, посолить, поперчить и положить лавровые листья. Варить все это нужно в среднем 2-2,5 часа на среднем огне.

Затем стоит немного остудить получившуюся заготовку и нарезать ее небольшими продолговатыми кусочками.После смазывания сливочным маслом и обжариванием сковороду необходимо обжарить на ней подготовленные ранее кусочки писающих губ до образования румяной корочки. Подавать нужно без гарнира, с брусникой, которая будет лежать в отдельном блюде.

Какой бы из способов приготовления лосиных губ вы не выбрали, факт останется фактом: блюдо имеет довольно оригинальный вкус и аромат.

Большинство родственников и друзей, попробовавших косить губу, захотят регулярно наслаждаться подобным лакомством.Ваша задача теперь обеспечить постоянное присутствие на столе охотничьих трофеев.

Приятного аппетита!

Если медвежьи лапы — лучшая горячая охотничья закуска, то среди холодных нет равных лосиной губе. В бочку с медом попадает всего одна ложка: очень трудоемкий процесс предварительной подготовки. По традиционной технологии нужна паяльная лампа или газовая горелка с направленным пламенем. Но даже с такими приспособлениями губа должна гореть, переворачиваться ножом и снова бунтовать несколько раз на одном и том же месте.

По желанию так напрячь. Можно просто промыть губу и готовить прямо на коже с шерстью в скороварке около полутора часов, добавляя свои любимые специи и соль. А затем снимите и, аккуратно схватив ножом, снимите легко отделяемую кожицу. Удивительно, но никакого ожидаемого запаха не чувствуется. Есть даже знакомый лифтинг пало шерсти. Проверил — работает! Кстати: свою губу легко приготовить в мультиварке, поставив режим «тушение» на 3,5-4 часа в зависимости от размера лакомства.Ценители вареной утки спорили, стоит ли ее снимать или нет. На мой взгляд, их нужно беречь — им так приятно обидеть.

Пожалуйста, не обжигай губу! Еще смешно, как жарить мясо с холода. И уж тем более не тушите его овощами: вкус косящей губы неповторимый и очень нежный. Овощи, майонез и даже сметана кричать, и вы ничего не почувствуете.

Просто нарежьте очищенную охлажденную губу тонкими ломтиками и покормите дольками лимона, хрена или брусники.

Любопытный предмет: авторы канадской кулинарной книги «Праздник на все времена. Традиционная кухня коренных народов» («Пирс в любое время года. Традиционная кухня коренных народов»), хотя они и призывают «не отворачивать нос от «лосиный нос», но подвергаются такому же заблуждению, как и наши ценители стрижки губ: предлагают набить и закатать. А потом готовьте, утверждая, что аромат Palo Skura дает «совершенно другой вкус» (вы имеете в виду «особый изумительный вкус»).Кстати, если тщательно следовать рецепту приготовления наполнителя для губ, то блюдо без дополнительного введения желатина не получится из-за недостаточного времени приготовления: за предложенные полтора-два часа бульон не будет получить связующие вещества из губ и желе. Кроме того, ягоды ирги или черники (если предстоит сезон охоты на лося) лучше добавлять не до начала приготовления, а после его окончания, чтобы они придавали вкус, а не только темный бульон.

Губы лося — очень экзотический продукт, который доступен, пожалуй, далеко не каждому. Такой продукт, как лосиные губы, доступен исключительно тем, кто может получить его самостоятельно, например, на охоте. Как известно, лосиное мясо ценится невысоко, как правило, из-за невысоких вкусовых качеств, к тому же оно очень быстро портится. Наиболее ценными для кулинарии частями туши лося являются верхняя губа лося и мозг. Как приготовить лосиные губы? Об этом и пойдет речь.

Люба Лося. жареный рецепт

Для приготовления жареных губ Лось:

• лосиные губы;
• пятьдесят граммов сливочного масла;
• два или три лавра;
• одна дужка;
• одна морковь;
• один корень петрушки;
• один корень сельдерея,
• соль.

Как приготовить жареные лосиные губы?

1. Перед приготовлением удаляем с губы лосиные волоски, в случае их наличия опадаем огнем, до состояния гладкой кожи, губу тщательно промываем, волоски не должны ощущаться даже при прикосновении Палец.Складываем в кастрюлю губы лося, солим, перчим, кладем лавровые листья, заливаем водой, варим на среднем огне два-два с половиной часа.
2. Губы лося слегка остужаем, затем режем продолговатыми средними кусочками, сливочным маслом на сковороде, подогреваем, обжариваем кусочки до появления румяной корочки. Придадим губу лося без бокового диска, а вот с брусникой, которую ставим рядом с губами лося, в отдельной миске.

Люба Лося.отварной рецепт

Для приготовления вареных губ лося:

• лосиные губы;
• два лавра;
• десять-пятнадцать горошин черного перца;
• одна дужка;
• одна морковь;
• соль по вкусу.

Как приготовить лосиные губы отварными?

1. Для приготовления сварим лосиные губы на огне, для сжигания всех волосков хорошенько их промоем, положим в кастрюлю, нальем воды, посолим.Вымойте и очистите головку репчатого лука, переложите в кастрюлю, поставьте на огонь. Добавляем два-три лавра, три-четыре горошинки душистого перца.
2. Морковь вымыть и очистить, нарезать кубиками, положить в кастрюлю, варить до мягкости. Снимите с огня губы лося, вытащите их шум, нарежьте кусочками и подавайте горячими. Наслаждайтесь, если мы хотим простудиться.

Люба Лося. рецепт охоты

Для заготовки лосиных губ на охоте:

• пятьсот граммов лосиных губ;
• две или три лампочки;
• пятьдесят грамм жира
• сметана;
• уксус яблочный;
• лимонный;
• лавровый лист;
• сахар;
• полстакана клюквенного сока;
• соль по вкусу.

Пошаговое приготовление:

Силовая губа на охоте готовится аналогично.

Видео с рецептом лося-горничной

Лосиная губа по праву занимает место среди охотничьих деликатесов. Любой охотник знает, что вспаханная губа на столе приравнивается к таким кулинарным изыскам, как, например, паштет из печени колибри или красно-черная икра. Эта часть лося совершенно неописуема по вкусу и своей нежности, даже язык вестника не имеет никакого значения для сравнения.

Для приготовления этого лакомства понадобится лосиная губа, нож, а лучше несколько хорошо заточенные ножи, чтобы во время готовки не приходилось отвлекаться на частую заточку лезвий, так как лосиная шерсть очень крутой и легко тупит любой нож. Кроме того, газовая горелка понадобится, чтобы шерсть выпадала в тех местах, где ее не порезать. Даже для приготовления им потребуются специи, их обычно все используют по вкусу. Одни повара добавляют гвоздику, другие — шафран, один точно знает — льющуюся губу специями не испортишь!

Итак, берем нож в руки и начинаем стричь верхний волосяной покров с лосиными губами.Делать это нужно не торопясь, осторожно, не оставляя на мясе остриженных волосков. Работа довольно кропотливая, но результат того стоит, так как очень часто для удаления волосяного покрова используются бензиновые паяльные лампы, что приводит к неприятному запаху неэтилированного топлива, продуктов его сгорания и спутника волосяного покрова от мяса. Следует помнить, что еда должна быть здоровой!

После удаления верхних волос обрежьте губу в труднодоступных местах, чтобы губа лучше копировалась, а также имел доступ к покрову для волос, который находится внутри.Это средство для волос необходимо уложить газовой горелкой, после чего тщательно промыть получившуюся стрижку.

Для подготовки режущей кромки лучше всего использовать чугунный котелок. В него наливаем тёплую воду, укладываем промытый срез косой кромки. На мясе не должно быть волос. Добавляем соль по вкусу, специи, от их количества вкус губ не потеряет никогда. После этого котелок плотно закрываем крышкой и ставим в духовку, там губа будет томиться 5-6 часов при температуре 195 градусов.

По истечении указанного времени снимаем котелок из духовки, снимаем приварную губу кантеля с киттеля и подаем на стол. Бульон, оставшийся в котелке, можно использовать для приготовления. изысканный вкус этого лакомства. Однако аджика или другая закуска из хрена к столу разрешена.

Приготовив такое лакомство, вы удивите уникальным блюдом не только родных и близких, но и самих себя.

Из всех «лесных» деликатесов пожалуй 2 место (лично для меня) после ряда — занимает губу!

Основная тонкость в приготовлении этого блюда заключается в наличии сырья (т.е. — губы). Охота имеет два направления — с собаками и «скрэйд».

Самым продуктивным видом охоты является охота «Скрейд». Да и «мусора» почти ни у кого не осталось. Все закрыто кроме надобности (а потом брюшину можно загнать, а в снегу заворачивать — то в сумке) и большей части шкурок. Копыта наполовину забиты собаками.

Главное погода и «умение». Способность растет с возрастом. Если раньше (по мнению молодежи) брали ноги и количества (население было более многочисленным).Тогда с возрастом становится ясно — лучше несколько дней заклеймить, чем бегать без результата!

Конечно, в такой охоте есть «маленькие» секреты, но если их не было — то лося уже не было.

Очень редко можно наткнуться на выстрел из винтовки лежа, но если можно попробовать — значит можно.

На ложу — периодически поднимает голову. Уши всегда в движении (про подъем головы ночью не могу сказать — не видел). Быки должны держать голову вытянутой — шея опущена — мешают рога.

«Поймали» — пугает. Бывают скачки и стоит (ну очень редко) и стоишь. Желательно ходить в ушанке и варежках, а в одной позе гонять 20 минут (см.). Бывает, что ложится, но в основном подпрыгивает. Может останавливать метров через 50-100 — «нужно» играть.

На близком расстоянии первый выстрел лучше стрелять в голову или шею (чтобы не попасть в спрос). Ну а если безуспешно — то под лезвие или на позвонок.

.Фото на память. Заворачивать. Кожа. Проще всего оставить 1 сторону — рассекать переднюю и заднюю и перевернуть харассмент той же манипуляции на другую сторону. Кисос обрезаем последним и скатываем (берем побольше — дома растем). Отрежьте губу. Рисуем — на носу, пока нож «идет».

Процесс варки губ начинается с
Снег и размораживания
. Люба «Мерзлу» — Падать намного сложнее и дольше !!

Палим — кто может. Но если вы собираетесь падать газом, то следует учесть, что газ на морозе горит хуже.
. Для такой цели мы используем любые — что не жалко.

Считаем волосы и падаем до черных.
. «Чернота» скребет ножом — без фанатизма. Обрежьте ноздри.
. Отваливаемся изнутри. Вся губа Опальной.

. Складываем в кастрюлю и заливаем горячей водой (градусов 50).
. Через полчаса (можно и больше) вытаскиваем и ставим в таз с теплой водой.

. Чистим ножик подменой воды. После чистки получается вот такая.
. Снова кладем в большую кастрюлю, наливаем холодной воды и ждем, когда плита «затвердеет». Перед приготовлением закрываем в другую кастрюлю с водой и на духовку.
. Закрываем крышку и начинаем двигаться вдоль печки и отключаем крышку при лодках. В «Клаусе» хватает печей на «1» — это примерно 4 часа. Снимите кастрюлю на ночь на пол. Утром сливаю незамороженный бульон (все собаки они «любимые»). Если хотите сделать простуду, то после нарезки на части добавьте воды и специй и прокипятите 10-15 минут.Я лично после сливающего сверху отвара с солью, крупной солью (1 ложка) и всасыванием сверху чеснока (1 зимней головки вполне хватит).
. Снова к плите. Доводим до кипения 5-10 минут до кипения. По запаху можно смело определять «готовность». Желательно не переваривать, тогда запах и вкус чеснока исчезнут. Снимаем кастрюлю — сливаем воду. Дайте немного остыть и поставлю на подставку.
. Даем остыть и разрезаем вдоль на несколько частей (часть вам приедется сразу, а часть в сумке и холодильнике или гостях в загрузке).
.

Нарезанные кусочки, охлажденные до процесса резки. Вырезать по желанию и сформировать.
. Приправы и гарниры по желанию + возможности по вкусу. Можно просто с хлебом и сладкой чайкой.

Ну можно с алкоголем (и без)
.

Если варить на холоде — чеснок добавляйте в уже пролитые формы!

Удачи и успехов в новом году !!

Процесс приготовления ведется в профиле (в блогах).

Лосиный нос: выглядит странно, имеет прекрасный вкус

Хрящеватый.Жирный. Мясистый.

Из всех способов описать нос лося одно можно сказать наверняка: он восхитителен, если к нему привыкнуть.

Просто спросите Джо Джеддора, который живет недалеко от Сент-Джонс, штат Нью-Йорк.

«Это хорошо, это действительно вкусно», — сказал он в интервью Ванде Маклеод из CBC.

Джеддор — повар микмак, который даже объявляет лосиный нос деликатесом.

Но это не для всех.

Джо Джедор кипятит лосиный нос водой, луком и солью.(Представлено Джо Джедором)

«Моя жена не будет есть это… она не коснется лосиного носа», — сказал он со смехом.

Джеддор говорит, что впервые попробовал лосиный нос со своим дедом, когда ему было всего шесть лет.

«Я не смотрел на это как на что-то особенное. Я просто видел, как он делает лосиный нос, и мне это было очень интересно», — сказал Джеддор.

С тех пор он облизывает губы, когда нос отрывается после новой охоты.

«Это просто хорошая еда.»

Обычно Джеддор опалил нос лося над костром, чтобы избавиться от волос, но в этом году он хотел попробовать что-то другое.

Нос лося кипятится после того, как волосы опалены. Джедор слил воду примерно через час и затем наполнил кастрюлю пресной водой. Цель состоит в том, чтобы уменьшить количество дыма в воде. (Представлено Джо Джедором)

«Этот, я использовал пропановую плиту», — сказал он.

Он надеялся, что это будет иметь тот же эффект, что и пропановое барбекю на мясо, и у него действительно получился приятный дымный вкус, но это было не то же самое, что на костре.

Потом сварил.

«Я поместил его в бойлер и наполнил его на расстояние трех дюймов от верха, поместил целую очищенную среднюю луковицу и столовую ложку соли и варил в течение одного часа, затем слил всю воду, удерживая лук носиком. »

Затем он вылил воду и проделал все заново.

«Я добавил [свежую] воду, потому что не хотел, чтобы нос полностью готовился в слишком дымной воде», — сказал он.

Когда это было сделано, он решил опубликовать пару фотографий в группе CBC North в Facebook, The Arctic Kitchen.

Кому-то это нравится, кто-то даже близко не пойдет. Лосиный нос — это приобретенный вкус. (Представлено Джо Джедором)

«Это было любимое блюдо моего дедушки! Моя тетя делала мне его раньше, так вкусно!» сказал один член.

«О, я просто НЕ МОГ», — прокомментировал кто-то.

«Как вы едите нос лося?» — спросил один член.

И был Джеддор с прекрасным ответом.

«[Путем] жевания очень медленно и наслаждаясь древним хрящевым, дымным жирным вкусом пищи», — сказал он.

«Тренируйте мышцы челюсти … затем жевайте, как сумасшедший.»

Говяжий язык, тающий во рту | Блог о здоровых рецептах

В результате этого простого рецепта говяжьего языка получается нежное, тающее во рту мясо. Вкусный грибно-луковый соус не является обязательным, но он значительно улучшает вкус блюдо. Остатки превосходны, будь то нагретые в микроволновой печи или поданные холодными.

Мясоеды должны есть мясо «от носа к хвосту». И этот особый нарез делает его действительно очень вкусным. Это замечательно ароматный и нежный, а также удивительно простой в приготовлении.

Я научился готовить ленгуа у своей подруги Ирины, замечательного повара, который готовит по многим традиционным рецептам. Вся моя семья любит это — да, даже дети!

]]> Перейти к:

Ингредиенты

Вам понадобится всего несколько простых ингредиентов, чтобы превратить коровий язык в деликатес. Точные размеры указаны в таблице рецептов ниже. Вот обзор того, что вам понадобится:

Говяжий язык : Его не всегда можно найти в супермаркетах США, я часто специально заказываю его в Whole Foods.

Специи : Я использую сушеный лавровый лист, цельные горошины перца и цельный душистый перец.

Сливочное масло : Мне нравится сливочное европейское масло, но любое масло будет отличным.

Лук и грибы: Как ленивый повар, я часто использую кухонный комбайн для измельчения лука и покупаю предварительно нарезанные грибы.

Говяжий бульон : Купленный в магазине подходит — просто проверьте список ингредиентов, чтобы убедиться, что он выглядит нормально.

Кошерная соль и черный перец : Если вы используете мелкую соль, вам следует уменьшить количество, которое вы используете, иначе блюдо может оказаться слишком соленым.

Кукурузный крахмал : всего 1 чайная ложка для загустения соуса.

Инструкции

Приготовить говяжий язык очень просто! Прокрутите вниз до карточки рецепта для получения подробных инструкций. Вот основные шаги:

Вы начинаете с того, что тушите язык со специями до готовности, 3-4 часа.

Дайте ему немного остыть, пока с ним не станет легче обращаться, затем удалите кожицу и нарежьте ее.

При приготовлении соуса готовьте лук и грибы на сливочном масле, затем добавьте говяжий бульон, кошерную соль и черный перец.

Добавьте нарезанное мясо в этот вкусный соус и тушите 30 минут, пока оно не станет очень мягким. Если хотите, можете загустить соус, добавив немного кукурузного крахмала.

Для подачи разложите ломтики на тарелках и полейте соусом.

Совет эксперта

Прежде чем снимать кожицу, дайте приготовленному языку немного остыть. Когда вы вынимаете его из кастрюли, он слишком горячий.

Но не позволяйте ему слишком долго сидеть и остывать. Вы хотите удалить кожу как можно скорее.Если он слишком сильно остынет, удалить его будет очень сложно.

Часто задаваемые вопросы

Действительно ли говяжий язык — это язык коровы?

Да! Я понимаю, почему некоторым людям трудно это принять. Я полагаю, что есть определенное сопротивление, если только вы не выросли, питаясь внутренними органами.

Но для того, кто привык есть корову целиком, а не только стейки, это действительно не более проблематично, чем кусок стейка. Это просто мясо. И это прекрасно!

На самом деле, насколько мне известно, наша современная западная культура — первая человеческая культура, которая избегает мяса органов.Употребление в пищу только мускулистого мяса — расточительный способ употребления в пищу животных.

Где я могу купить коровий язык?

Если вы находитесь в США, это может быть непросто. Возможно, вам придется попросить мясника сделать специальный заказ для вас.

Или сходите на латиноамериканский рынок, где он всегда доступен. В последнее время мне удалось найти его замороженным в Whole Foods, так что это прогресс.

Как лучше приготовить говяжий язык?

Это мышечный орган, который много работает, поэтому в сыром виде он очень крепок.Как и говяжье сердце, у вас есть два варианта приготовления.

Либо нарежьте его очень тонкими ломтиками и готовьте быстро, как это делают в корейском барбекю. Или готовьте на медленном огне в кастрюле или в мультиварке.

Мне больше нравится второй способ, потому что он приводит к тому, что мясо буквально тает, когда вы кладете его в рот. Какая чудесная нежность!

И, несмотря на то, что у меня есть мультиварка, я предпочитаю готовить ее на плите в воде. В основном потому, что тогда я получаю чудесный бонус — наваристый, ароматный домашний говяжий бульон!

Есть ли у lengua приятный вкус?

Ах да.При правильном приготовлении получается невероятно нежный и очень ароматный. Считаю это деликатесом, особенно в сочетании с восхитительным луково-грибным соусом моей подруги Ирины.

На самом деле, я часто думаю, что это не хуже, чем жаркое с рибай, и намного дешевле!

Предложения по сервировке

Вы можете подавать это блюдо со всем, что вы бы подали со стейками или жарким. Пюре из цветной капусты, жареная морковь, жареная спаржа … все, что угодно.

Хранение и использование остатков

Остатки можно хранить в холодильнике в закрытой таре в течение 3-4 дней.Аккуратно разогрейте их под крышкой в ​​микроволновой печи при мощности 50%.

Мне они очень нравятся холодными, нарезанными тонкими ломтиками и подаются с маринованными огурцами, горчицей и свежесрезанными овощами.

Если вы хотите попробовать больше рецептов субпродуктов, вот несколько хороших:

👩🏻‍🍳 Я обычно публикую новый или обновленный рецепт один раз в неделю. Хотите, чтобы эти рецепты были в вашем почтовом ящике? Подписаться! Вы можете отписаться в любое время.

Карточка рецептов

Тающий во рту говяжий язык

В результате этого простого рецепта говяжьего языка получается нежное, тающее во рту мясо.Вкусный грибной соус не является обязательным, но он значительно улучшает блюдо.

Время приготовления20 минут

Время приготовления4 часа 40 минут

Общее время5 часов

Курс: Основное блюдо

Кухня: Еврейская

Порций: 6 порций

Калорийность: 402 ккал

язык

ИНСТРУКЦИИ

Промойте язык и поместите его в большую кастрюлю. Добавьте достаточно воды, чтобы покрыть крышкой — я использую 14 стаканов воды.

Довести до кипения.Скорее всего, это займет 20–30 минут. Снимите пену сверху.

Уменьшите огонь до минимума. Добавьте лавровый лист, перец горошком и душистый перец и готовьте, частично накрывая, каждый час переворачивая язык, чтобы обеспечить равномерное приготовление со всех сторон. Готовьте 3 часа, чтобы получить 2 фунта. язык, 4 часа на 3 фунта. язык.

Удалите приготовленный язык на разделочную доску. Дайте ему остыть, пока его не станет легче обрабатывать, затем снимите кожицу, как показано на видео, нарежьте и подавайте с соусом или без него.

Приготовьте соус:

• Чтобы приготовить соус, нагрейте большую глубокую сковороду на среднем огне. Добавьте сливочное масло и перемешайте, чтобы покрыть его слоем. Добавьте лук и готовьте, периодически помешивая, до карамелизации, 10 минут.

• Добавьте грибы и готовьте, помешивая, до мягкости.

• Добавьте бульон, посолите и поперчите. Довести до кипения на сильном огне. Добавить нарезанный язык, залить соусом, убавить огонь до кипения и варить без крышки около 30 минут.

• Если вы хотите загустить соус, за 5 минут до его готовности смешайте 1 чайную ложку кукурузного крахмала с 2 чайными ложками холодной воды и добавьте смесь в соус.

ПРИМЕЧАНИЯ

1. Информация о питании предполагает вес в 2 фунта. язык. 2. Вы можете просто приготовить соус отдельно, как я делаю в видео, а затем переложить его поверх приготовленных ломтиков языка. В этом случае используйте 1 луковицу, 8 унций грибов, 2 столовые ложки сливочного масла и всего 1 стакан бульона. 3. Вы можете использовать воду для приготовления языка как очень вкусный бульон.Я не добавляю соль в воду для готовки, чтобы мясо оставалось как можно более нежным. Если соус не используется, можно посолить приготовленные дольки языка. Вы также можете добавить соль в бульон после удаления языка. 4. Прежде чем снимать кожицу, дайте приготовленному языку немного остыть. Когда вы вынимаете его из кастрюли, он слишком горячий. Но не позволяйте ему остыть слишком долго. Вы хотите удалить кожу как можно скорее. Если он слишком сильно остынет, удалить его будет очень сложно.ОТКАЗ ОТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ Большинство наших рецептов содержат мало углеводов (или кето) и не содержат глютен, но некоторые — нет. Перед использованием убедитесь, что рецепт соответствует вашим потребностям. Не гарантируется, что рекомендуемые и связанные продукты не содержат глютен. Информация о питании является приблизительной и может содержать ошибки, поэтому вам следует самостоятельно проверить ее. Он рассчитывается с помощью калькулятора рецептов SparkPeople.com, и в подсчет углеводов не входят сахарные спирты. Пожалуйста, внимательно прочтите отказ от ответственности в наших Условиях использования, прежде чем использовать любой из наших рецептов.

ПИТАНИЯ НА ПОРЦИЮ

Калорий: 402 ккал | Углеводы: 11 г | Белок: 25 г | Жиры: 28 г | Натрий: 317 мг | Клетчатка: 1 г

НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ РЕЦЕПТ! Обычно я публикую новый или обновленный рецепт раз в неделю. Хотите, чтобы они были в вашем почтовом ящике? Подписаться!

❤️ Давайте подключимся! Следуйте за мной в Pinterest, Facebook, YouTube, Instagram или Twitter.

Мультиварка «Лучше ботокса» Костный бульон + ВИДЕО

Костный бульон «Лучше ботокса» для медленноварки полон натурального коллагена! Приготовьте куриный, свиной или говяжий бульон, используя кухонные отходы и этот простой метод в мультиварке.

У меня есть секрет, которым я хочу с вами поделиться… В моем морозильнике живет таинственная сумка — мой личный тайник. Каждый день я добавляю к нему что-нибудь и прячу обратно.

Это не то, что вы думаете. Это кости. Куриные кости, говяжьи кости, кожура лука, кожура моркови, кусочки петрушки и концы сельдерея… То, что обычно выбрасывают в мусор, — это все, что вам нужно для приготовления отличного костного бульона в вашей мультиварке.

Я также использую эту технику для своего домашнего рецепта бульона из морепродуктов.

Костный бульон сейчас очень популярен и покоряет страну. Он рекламируется как лучший, чем ботокс, средство от целлюлита, отлично подходит для лечения артрита и заживления пищеварительного тракта. Преданные в Нью-Йорке покупают его за чашкой кофе почти за 9 долларов! Коби Брайант и вся команда «Лейкерс» любят заправляться после игры. Есть также причина, по которой куриный суп на протяжении поколений считался холодным бойцом.

Здесь, в Портленде, недавно появился наш первый бар с костным бульоном, Jola Cafe.Как и в случае с кофе или чаем, вы можете настроить свою чашку, но вместо молока и сахара из бара самообслуживания добавляются такие приправы, как копченая паприка, гарам масала, мускатный орех, табаско, масло чили и шрирача.

Мне нравится, что есть возможность взять чашку этого полезного костного бульона на ходу. Однако я предпочитаю варить костный бульон дома в мультиварке. Это так просто и НАМНОГО дешевле. При жарке курицы, тушении ребер, нарезке овощей и яичнице-болтунье в течение недели кладите эти кости, обрезки и (промытую) яичную скорлупу в большой пакет с застежкой-молнией в морозильной камере.Когда мешок наполнится, вылейте его в мультиварку, залейте крышкой и добавьте немного яблочного уксуса. Уксус помогает вывести питательные вещества из костей, но не волнуйтесь, вы не почувствуете его вкус.

Что делать, если костный бульон не загустевает?

Очень важно, чтобы костный бульон в мультиварке превращался в гель при охлаждении. Это признак того, что в нем много отличного коллагена и желатина — тех лакомств, которые делают вашу кожу гладкой, покрывают пищеварительный тракт и смягчают суставы.Однако не волнуйтесь, если ваш костный бульон не превращается в гель, он все равно содержит в изобилии минералы и питательные вещества. Это может просто означать, что у вас слишком большое соотношение воды к костям или качество ваших костей может быть не на должном уровне. Например, у кур, выращиваемых традиционным способом, в суставах и костях меньше коллагена. С другой стороны, говядина, богатая костным мозгом, произведет много студенистого вкуса.

Как использовать костный бульон

Я люблю поливать костный бульон, приготовленный в мультиварке, прямо, поздно утром и поздно вечером, как за чашкой пикантного чая.Ваша мультиварка даст вам около 4 литров бульона. Он хранится в холодильнике до пяти дней. Вы также можете использовать костный бульон в рецептах, заменив его на любой рецепт, который требует бульона или бульона.

Как заморозить костный бульон

Для более длительного хранения я люблю замораживать костный бульон в этих силиконовых формах для кубиков льда. Когда кубики заморозятся, я упаковываю их в большой пакет с застежкой-молнией. В каждом кубике примерно 1/3 стакана бульона. Если мне нужно быстро разморозить костный бульон, можно просто положить несколько таких кубиков в небольшую кастрюлю или в микроволновую печь, чтобы быстро разморозить их.Это намного быстрее, чем разморозить целую банку костного бульона.

Рецепт костного бульона в медленноварке

1x2x3x

• 2 моркови (мелко нарезанные)
• 2 стебля сельдерея (средние нарезки)
• 1 средний лук (средний нарезанный)
• 2 зубчика чеснока
• 3,5 фунта говяжьих или куриных костей (или их комбинации)
• Кошерная соль
• 2 столовые ложки яблочного уксуса
• вода

Порция: 8 унций.| Калории: 50 ккал | Углеводы: 4 г | Натрий: 37 мг | Калий: 149 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 5185 МЕ | Витамин C: 2,9 мг | Кальций: 21 мг | Железо: 0,1 мг

Хотите еще быстрее приготовить костный бульон? Попробуйте и этот рецепт быстрорастворимого костного бульона.

Этот рецепт был первоначально опубликован в феврале 2015 года. Он был изменен в декабре 2017 года для обновления фотографий и содержания, а также в марте 2019 года для добавления обучающего видео. Восхитительный рецепт костного бульона в медленном огне остался прежним.

Обед на лосиных наггетсах: вкусно или противно?

Родитель / сопровождающий и некоторые школьные чиновники недавно пошутили над некоторыми учениками в Манитобе, Канада, и призвали их есть лосиные наггетсы, которые немного похожи на куриные макнаггетсы — только темнее, мягче и, судя по всем отчетам, не так вкусно.

Шалость вызывает тихую вонь, так сказать, по ту сторону границы. Канадские радиовещательные корпорации заявляют, что международный эксперт по борьбе с издевательствами был «шокирован» этой шуткой.

«У вас есть скобки на зубах, и вы не можете удалить экскременты из зубов из-за того, что ваш директор сделал с вами. Я имею в виду, что это не розыгрыш», — цитирует слова американки Розалинды Уайзман.

Что мог бы Уайзман сказать о родителях на Аляске, побуждающих своих детей попробовать твердые, коричневые, продолговатые шарики, которые выпадают из лося зимой, когда животные едят только веточки деревьев? Да, такое бывает.

Дети на видео, поедающие лосиные фекалии, из Василлы — дома бывшего губернатора Аляски, который закончил семестр.Сара Пэйлин стала несостоявшимся кандидатом в вице-президенты и крупной политической знаменитостью США. Пэйлин — самопровозглашенная королева Мамы Гризли, которая знает, что мясо лося приятное на вкус, а экскременты — нет. Не то чтобы это могло тебе навредить. Это может быть даже полезно для вас.

Наггетсы лося действительно богаты клетчаткой, и американцам всегда говорили, что им нужно больше клетчатки.

«Зимний (лосиный) рацион состоит почти исключительно из древесных побегов и имеет низкую усвояемость», — говорится в «Экологии и управлении североамериканским лосем», исчерпывающем источнике информации о крупных животных.Перевод обывателя? Большая часть того, что лось ест зимой, идет в один конец, а в другой выходит. Четыре желудка лося принимают то небольшое количество пищи, которое содержится во внешней коре того, что съедено, и пропускают все остальное.

Лосиные наггетсы на самом деле представляют собой не что иное, как уплотненные шарики опилок с приятным землистым ароматом. Нет, нет, нет, я не выдумываю. Компания из Монтаны полюбила этот аромат и теперь сушит лосиные наггетсы, а затем продает их в качестве благовоний. Как некоторые предприниматели из Монтаны опередили жителей Аляски на этом, кто знает? Но они это сделали.Может быть, жители Аляски недостаточно приверженцы Нью Эйдж.

«Мы сожгли нашу долю Наг Чампа и других основных видов курицы, и мы экспериментировали с другими видами фекалий животных, но только лосиные фекалии имеют тот естественный запах ивовой / сладкой травы / костра, который мы так любим», — говорится на веб-сайте. для Moose-sense, который отмечает: «Насколько нам известно, мы являемся единственными поставщиками благовоний из лосиных какашек».

No related posts.