Как приготовить косулю вкусно в духовке: Нога косули в духовке — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Разное

Содержание

пошаговое описание рецепта, особенности приготовления. Мясо косули под сладким соусом

Нога косули, запеченная в духовке — очень вкусное, эффектное и в то же время довольно простое в приготовлении блюдо, которым может побаловать себя и своих гостей каждый любитель натуральной пищи.

Ингредиенты:

  • один окорок на кости;
  • 6 зубчиков чеснока;
  • одна мелко нарезанная морковь;
  • одна мелко нарезанная луковица;
  • столовая ложка соли;
  • чайная ложка черного перца;
  • 100 грамм бальзамического уксуса;
  • один порезанный лимон;
  • 100 грамм аджики.

Способ приготовления:

  1. Берем ногу косули (у нас продается молодая косуля-сеголеток), ее средний вес около 2,5 кило. Размораживаем ногу в холодильнике, так как нога большая, то это может занять больше суток.
  2. Очищаем от всех внешних пленок, и замачиваем в холодной воде на сутки чтобы убрать лишнюю кровь и запах.
    У меня она поместилась только в таз, т.к. нога довольно вытянутая.
  3. Через сутки готовим маринад. Тут широкое поле для экспериментов, вариаций маринадов много, можно сделать свой. Я дам общие рекомендации и расскажу о составе, который использовал я. Не имеет смысла использовать много уксуса, наши косули мягкие, молодые и нежные. Поместить ногу в какую-то емкость будет затруднительно и может потребоваться много маринада, поэтому можно замарировать ногу в пакете (без перфорации).
  4. Для маринования одной ноги я использовал: одну мелко нарезанную морковь, одну мелко нарезанную луковицу, шесть зубчиков чеснока (выдавленных через чеснокодавилку), столовую ложку соли, чайную ложку черного перца, 100 грамм бальзамического уксуса, один порезанный лимон. Эту смесь надо хорошенько помять и натереть маринадом ногу.
  5. Затем вылить маринад в полиэтиленовый пакет, положить туда ногу косули, пакет завязать вплотную к ноге и хорошенько ее там поболтать так чтобы вся нога покрылась маринадом. Будьте аккуратны, у ноги могут торчать кости, которые могут порвать пакет.
  6. Положите пакет с ногой в прохладное место на сутки и периодически берите пакет и болтайте там ногу чтобы маринад обмазывал все ее части. Через сутки маринования вытаскиваем ногу, счищаем с нее остатки маринада и упаковываем в фольгу или в рукав для запекания. Я начал готовить ее в фольге, но так как нога большая, а фольга у меня узкая, то сок при готовке начал вытекать из фольги на противень и я переупаковал ее в рукав.
  7. Ногу ставим в духовку и запекаем при 150 градусах в течение 2-х часов.

Мясо получилось очень мягким и достаточно сочным, в меру пряным и сохранившим вкус и запах, присущий дичи. Легко отделялось из кости и резалось даже без ножа, вилкой. Запеченная нога косули — не обычное, деликатесное блюдо, которое отлично выглядит на столе и замечательно украсит его.


Косуля является весьма крупным животным, рост ее — 0,9 м в холке, а вес может достигать 55-57 кг.

Ценят это дикое животное не только за мясо, а и за многообразие способов охоты на него. Косуля из-за своей многочисленности — самое известное промысловое животное в Евразии из семейства Оленевые, населяющее лиственные и смешанные леса. После удачной охоты всегда возникает вопрос о том, как приготовить косулю. Решению данной задачи мы и посвящаем эту статью.

Выбор мяса и полезные свойства

Если брать диких животных, то именно мясо косули имеет самую высокую оценку. Оно легкоусваиваемое и очень нежное по сравнению с оленем, лосем и маралом, в нем содержится не такой тугоплавкий жир. То мясо, которое добыто в начале периода охоты, ценится больше всего, так как полезные вещества, накопленные за лето животным, еще не израсходовались. Мясо старых самцов достаточно жесткое, имеет специфический запах. Чтобы убрать эти недостатки, его вымачивают и долго готовят, в результате чего разрушается большая часть активных и полезных веществ.

У телят мясо без яркого вкуса, более водянистое, содержит мало жира. Вырезка косули, окорок и седло считаются самыми нежными и изысканными Животное питается травой, живет среди чистой природы, по этой причине его мясо полезно всем — и здоровым, и больным. В нем много микроэлементов и витаминов. Рекомендуется людям с желудочно-кишечными заболеваниями. Сейчас дадим общие рекомендации по поводу того, как приготовить косулю.

Что можно делать с этой дичью? Варить, жарить, тушить, запекать в фольге. Предварительно рекомендуется мясо очистить от пленок и замариновать в уксусе с различными специями, чесноком или луком. из дичи косули получаются очень сочными — настоящее объедение. Куски мяса при жарке можно натирать душистыми травами, чесноком или лимонным соком. Также можно его использовать в качестве отличнейшей начинки для пирогов.

В качестве специй для приготовления блюд из этой дичи советуем сочетать душистый и черный перец, мускатный орех, тмин, имбирь. Рис или картофель превосходно подойдут в качестве гарнира. Также полезны сердце, почки и печень. В них скапливаются очень нужные для человеческого организма вещества. Что же из них готовят и как? Печень тушат или жарят с приправами и луком. Сердце, легкие и почки лучше всего потушить в сметане и добавить немного белого вина. А теперь поделимся несколькими рецептами того, как приготовить косулю.

Рецепт № 1: жарим и запекаем мясо косули

Берем небольшое количество мяса косули, грамм 300 одним куском, тщательно его промываем и высушиваем. Со всех сторон нашпиговываем овощами и салом, добавляем измельченный лук репчатый, корни сельдерея и петрушки, мелко нарезанные. А теперь расскажем, как приготовить мясо косули дальше. Обжариваем немного вместе с овощами на хорошо разогретой сковородке, пока не образуется золотистая корочка.

Затем добавляем по вкусу черный перец и соль, наливаем немного кипяченой воды на дно посуды, закрываем ее крышкой и отправляем в духовой шкаф. Буквально за несколько минут до окончания процесса вливаем в сковородку красное сухое вино, грамм 60, перемешиваем смесь, и пусть еще немного потушится. Самый простой способ того, как приготовить косулю, вы узнали. На стол подаем с овощами и зеленью.

Рецепт № 2: косуля в маринаде

Полкилограмма дичи промываем и высушиваем, нашпиговываем копченой корейкой и отправляем мариноваться на два дня. По окончании этого срока кружочками нарезаем овощи: по 50 грамм моркови, лука и корня петрушки. Аккуратно выкладываем их на дно сковородки, а уже сверху — мясо, извлеченное из маринада. Блюдо посыпаем приправами: измельченным чесноком, листом лавровым, солью и перцем. Ничего сложного в том, косули, нет. Сбрызгиваем его растопленным сливочным маслом и ставим на 30 минут

Затем достаем сковородку, кладем в нее совсем немного томатной пасты (половинку чайной ложки), полторы столовые ложки муки из пшеницы и вливаем немного кипяченой воды. Варим минут 15, добавляем красное сухое вино (100 мл) и тушим несколько минут. В качестве гарнира к нашему блюду отлично подходит отварной рассыпчатый рис. Для маринада соединяем воду и уксус в равных частях, добавляем репчатый лук, нарезанный кольцами, лавровый лист, перец горошком и Маринад нужно прокипятить.

Рецепт № 3: жаркое из косули

Для приготовления косули по этому рецепту без маринования мяса никак не обойтись из-за его жесткости. Очищаем его от жира и всех пленок, заливаем маринадом и в холодном месте оставляем на четыре-пять дней. Затем у некоторых хозяек возникает вопрос: а как приготовить косулю в духовке? Ничего сложного.

Солим и отправляем в печь, где и тушим, время от времени поливая маслом. После того как мясо хорошо подрумянится, необходимо удалить с него лишний жир, залить не слишком густой сметаной и продолжать тушить еще два часа. Рецепт приготовления маринада вы уже знаете. Он универсальный и подходит почти для всех вариантов готовки. На стол жаркое из косули рекомендуется подавать с

Рецепт № 4: запекаем в тесте седло косули

Необходимые ингредиенты на один килограмм мяса: сало — 100 грамм, соль, перец.

Для теста понадобится: мука — 300 грамм, песок сахарный — 20 грамм, масло топленое — 10 грамм, дрожжи — 10 грамм, масло растительное — 50 грамм, соль — 5 грамм, вода — 150 мл.

Как приготовить косулю? Рецепты имеются разные, мы сейчас рассмотрим один из оригинальных. Седло — это поясничная часть — от тазовых костей до последнего ребра. Предварительно маринуем его часа 24. Подготавливаем дрожжевое тесто.

Для этого в теплую воду добавляем соль, сахар, муку, дрожжи, замешиваем тесто, затем кладем маргарин, хорошо вымешиваем, ставим в сторонку на три-четыре часа, чтобы поднялось. Пару раз за это время обминаем. После этого обмазываем тестом седло, натерев его заранее солью, нашпиговав салом. А теперь о том, как приготовить косулю в духовке. Располагаем седло на противне и отправляем в разогретую до 220 градусов духовку. Тесто пропечется и получится прочная оболочка. Мясо в результате будет более вкусным и сочным. Кстати, фольгу использовать не рекомендуем, так как она прорвется и весь сок вытечет. Запекают седло часа полтора. Затем даем немного остыть и рубим на части, после чего подаем на стол. Корка из теста также вполне съедобна.

Рецепт № 5: готовим ребра косули

Хребтовая часть получается очень вкусной, и сейчас мы вам расскажем, как приготовить ребра косули. Нарезаются кусочки трехсантиметровой толщины. Отбиваются, перчатся, солятся, сбрызгиваются маслом растительным. После этого выкладываются друг на друга в глубокую посуду, при этом перекладываются зеленью петрушки и луком. Затем ставим мясо под гнет на два часа в холодное место. Через два часа выкладываем на сковородку кусочки сала и обжариваем его с подготовленным мясом.

Сверху поливаем соусом, состоящим из того, что осталось после жарки, воды (50%), щепотки муки и масла сливочного. Все это солится и несколько минут кипятится. В качестве гарнира к такому превосходному мясу подается рис отварной, картофель жареный, салат их хрена со свеклой или из помидоров. Теперь вы знаете, как приготовить ребра косули.

Рецепт № 6: гуляш из мяса косули

Продукты для блюда: мясо — 0,5 кг, жир — 60 грамм, одна луковица, перец красный — одна чайная ложка, томаты — четыре штуки, перец зеленый — четыре стручка, соль.

Мы уже знаем, что можно приготовить из косули много различных блюд.

В их числе и некоторые обычные, например гуляш. Вымываем дичь, нарезаем ломтиками или кубиками. Обжариваем на жире мелко нарезанный лук, добавляем перец красный, кладем мясо, солим и тушим, понемногу подливая горячую воду.

Томаты очищаем, удаляем из них зерна, режем и вместе с зеленым перцем, нарезанным кольцами, добавляем к мясу, когда оно будет наполовину готово. Тушим до готовности и на стол подаем с картошкой. Приятного аппетита!

Косуля в духовке – настоящее изысканное лакомство, для тех, кто ценит мягкое и нежное мясо. Оно очень хорошо усваивается и в целом относится к категории диетических. Поэтому, если вы следите за фигурой, то вам стоит обратить внимание на эту разновидность мяса.

Ищите необычный компонент для своего рациона – и здесь косулятина вас приятно удивит. Из неё можно приготовить огромное количество блюд – его можно предварительно мариновать или сразу приступать к приготовлению.

Вкусны все части тушки без исключения – ногу запекают, из вырезки делают рагу или котлеты, а ребро косули в духовке понравится даже искушённому гурману.

Мясо косули в духовке

Едва уловимый кисловатый привкус компенсируется ароматом полыни, которая подходит к косуле как нельзя кстати. Апельсин добавит сочности и придаст неповторимый аромат.

Ингредиенты:

  • 2 кг. мяса косули;
  • 3 чесночных зубца;
  • 2 киви;
  • 1 ч.л. полыни;
  • ½ апельсина;
  • 1 ст.л. калины;
  • 100 гр. свиного сала;
  • ½ ч.л. тимьяна;
  • ½ ч.л. чабреца;
  • 3 листа лавра;
  • 2 луковицы.

Приготовление:

  1. Подготовьте мясо.
  2. Ягоды калины раздавите. Добавьте специи.
  3. Сало растопите, влейте к ягодной смеси.
  4. Киви нарежьте ломтиками. Добавьте в смесь. Выдавите чеснок.
  5. Полученной кашицей обмажьте мясо.
  6. Лук нашинкуйте кольцами.
  7. Уложите куски мяса на противень, сверху – лук. Немного посолите.
  8. Запекайте 2 часа при 180°С.
  9. Готовые стейки косули полейте сверху свежевыжатым соком из апельсина.

Нога косули в духовке

Добавьте к мясу овощи, чтобы сделать его сочнее. А растопленное сало позволяет добиться ароматной поджаристой корочки.

Ингредиенты:

  • нога косули;
  • 500 мл. кефира
  • 2 луковицы;
  • 1 ч.л.кориандра;
  • 4 чесночных зубца;
  • 200 гр. сала свиного;
  • 1 перец болгарский;
  • 2 томата;
  • ½ лимона.

Приготовление:

  1. Нарежьте лук полукольцами, а перец и томаты кубиками.
  2. Сало нарежьте пластинками. В ноге сделайте надрезы и вложите в них сало.
  3. Смешайте кефир со специями, выдавите чеснок.
  4. Уложите мясо в формы для запекания. Залейте кефиром.
  5. Готовьте при 180°С 2 часа.
  6. Когда блюдо будет готово, полейте сверху ещё горячую ногу соком лимона.

Косуля в духовке в фольге

Приготовьте неповторимое блюдо при помощи ароматных трав. Дополните его соусом и наслаждайтесь нежнейшим мясом, которое тает во рту, оставляя лёгкое пряное послевкусие.

Ингредиенты:

  • 2 кг. мяса косули;
  • 3 ст. л. горчицы;
  • 1 луковица;
  • 3 ст.л. соевого соуса;
  • 1ч.л. бальзамического уксуса;
  • 2 ст.л. томатной пасты;
  • 3 чесночных зубца;
  • 1 ч.л. тимьяна;
  • 1 ч.л. кориандра;
  • 2 ст.л. масла оливкового.

Приготовление:

  1. Смешайте оливковое масло с горчицей. Добавьте тимьян, кориандр и выдавите чеснок.
  2. Мясо нарежьте на куски. Обмажьте масляной смесью. Посолите.
  3. Приготовьте соус. Для этого мелко нарежьте лук, добавьте уксус и соевый соус, томатную пасту.
  4. Уложите мясо в жаропрочную форму. Сверху выложите соус. Запекайте 2 часа при 180°С.

Косуля, запечённая с пивом

Немного терпкий привкус пива придаёт аромата мясу, делает его аппетитным. Если вы добавите немного лаврового листа, то заметите, как раскроется вкус запечённого стейка.

Ингредиенты:

  • 200 мл. тёмного пива;
  • 2 кг мяса косули;
  • 2 луковицы;
  • 2 морковки;
  • 5 чесночных зубцов;
  • 3 листа лавра;
  • соль.

Приготовление:

  1. Отварите мясо. Бульон слейте в отдельную ёмкость.
  2. Нарежьте лук кольцами, а морковку брусками. Обжарьте с добавлением чеснока.
  3. Уложите мясо в огнеупорную форму. Добавьте овощи. Залейте компоненты пивом. Покрошите лаврушку.
  4. Запекайте 1 час при 180°С.

Косуля под сырной шубой

Мягкое мясо с ароматом сыра – это незабываемое угощение, которое украсит собой любой праздник. Попробуйте ограничить себя в специях, чтобы в полной мере ощутить вкус этого деликатеса.

Ингредиенты:

  • 1 кг. мяса косули;
  • 3 чесночных зубца;
  • 100 гр. твёрдого сыра;
  • 2 луковицы;
  • 3 ст.л.сметаны;
  • 100 гр. свиного сала;
  • Чёрный перец;
  • соль.

Приготовление:

  1. Натрите сыр. Смешайте его со сметаной, выдавите чеснок.
  2. В мясе сделайте небольшие надрезы и вложите по тоненькой пластинке сала.
  3. Луковицу нарежьте кольцами, обжарьте.
  4. Выложите на противень сначала лук. На него – мясо. Немного посолите и поперчите его. Сверху выложите сырную массу.
  5. Запекайте 1,5 часа при 190°С.

Косуля в томатном соусе

Если вы нарежете мясо небольшими кусочками, то оно быстрее запечётся. Это хороший способ сэкономить время, а само блюдо напоминает гуляш, но получается более полезным, хотя и не мене вкусным.

Ингредиенты:

  • 1 кг. мяса косули;
  • 3 ст.л.сухого белого вина;
  • 3 ст.л. томатной пасты;
  • 1 луковица;
  • 1 морковка;
  • щепотка орегано;
  • соль.

Приготовление:

  1. Мясо нарежьте на небольшие кусочки. Залейте вином, добавьте орегано, посолите. Оставьте мариноваться на час.
  2. Морковку натрите, лук нашинкуйте небольшими кубиками.
  3. Смешайте кусочки мяса с овощами. Заправьте их томатной пастой. Выложите смесь в огнеупорную форму.
  4. Запекайте 45 минут при 190°С.

Пикантная косуля в духовке

Специальный маринад поможет сделать вам блюдо более острым. Поджаристая ароматная корочка покорит вас, разочарованными от столь необычного деликатеса вы точно не останетесь.

Ингредиенты:

  • 2 кг. мяса косули;
  • 2 томата;
  • ½ лимона;
  • 1 ч.л.острого перца;
  • щепотка душистого перца;
  • соль.

Приготовление:

  1. Мясо нарежьте стейками. Отбейте кухонным молотком.
  2. Томаты измельчите в блендере. Смешайте их с красным перцем. Влейте уксус. Выдавите сок из лимона. Добавьте душистый перец и соль.
  3. Полученной массой смажьте стейки. Оставьте их пропитаться на 40 минут.
  4. Выпекайте 1,5 часа при 190°С.

Косуля, запечённая с грибами

Грибной запах удачно соседствует с этим нежным мясом. Сделать блюдо ещё мягче поможет сметана. Чтобы добавить густоты, всыпьте немного муки.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг мяса косули;
  • 200 гр. шампиньонов;
  • 1 луковица;
  • 150 мл сметаны;
  • 3 ст.л.муки;
  • ½ лимона;
  • тимьян;
  • чёрный перец;
  • соль.

Приготовление:

  1. Мясо нарежьте небольшими брусочками. Сбрызните соком лимона, добавьте тимьян, перец, немного посолите. Оставьте на 40 минут мариноваться.
  2. Шампиньоны нарежьте пластинками, а лук кубиками. Смешайте их со сметаной, всыпьте муку. Тщательно перемешайте.
  3. Соедините сметанный соус с мясом. Выложите в форму.
  4. Запекайте 45 минут при 190°С.

Косуля с овощами в духовке

Овощное ассорти придаёт сочности лакомству. К такому блюду можно не подавать гарнир, ведь разнообразие ингредиентов заменяет и основное блюдо и овощное рагу.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг. мяса косули;
  • 2 томата;
  • 1 луковица;
  • 1 болгарский перец;
  • 1 морковка;
  • 1 баклажан;
  • тимьян;
  • базилик;
  • 2 ст.л.бальзамического уксуса;
  • чёрный перец;
  • соль.

Приготовление:

  1. Мясо нарежьте небольшими кусочками. Сбрызните уксусом и натрите специями. Присолите.
  2. Овощи нарежьте кубиками. Томаты можете измельчить в блендере, а можете также нашинковать кубиками.
  3. Выложите мясо в форму, а по бокам разместите овощную смесь.
  4. Запекайте 1,5 часа при 190°С.

Не каждый день мы можем побаловать себя таким деликатесом, как мясо косули. Поэтому главная задача блюд из косули – не разочаровать даже искушённого гурмана. В этом вам помогут необычный маринад или ароматные специи.

Косуля с подхода, такой желанный для каждого Охотника трофей.
готовить косулю можно очень разными способами, сейчас расскажу про один из них.
берем лопатку косули целиком , стараемся максимально удалить пленочки,
это поможет нам быстрей пропитать мясо специями и солью.

специи я покупаю на комаровском рынке у узбеков, они там в центре павильона.
просто попросите набор для запекания мяса.
соль обыкновенная каменная, морская не подойдет.
солить и перчить обязательно с любовью, приговаривая добрые слова и поглаживая лопатку двумя руками.
соль и перец конечно на глаз. если мясо не мариновалось то стоит добавить и сало.

делаем прорези в которые вставляем кусочки сала. я ложу несоленое, но это значения не имеет. вместе с кусочком сала закладываю и зубочек другой чеснока.

надо дать лопатке немного постоять. минут 40 хватит.
далее готовлю соус: столовую ложку меда растопить в микровейве, добавить 2 столовые ложки горчицы и тщательно перемешать до однородной массы. горчица должна быть хорошей. я использую немецкую.

помещаем лопатку в рукав и завязываем с одной стороны, с другой при помощи ложки равномерно поливаем лопатку медово-горчичным соусом. завязываем с другой стороны и отправляем в духовку.

готовлю при температуре 160-180 пока не пойму что пора, один из главных признаков что лопатка готова — это сначала ароматный запах по всему дому а затем полное отсутствие терпения ждать до готовности))

к сожалению, сфотографировать приготовленное блюдо не удалось, просто не успел — съели.

уверен, у вас тоже получится порадовать своих близких, каждый Охотник немного повар , и сколько в нем повара определяет любовь в сердце и руках!

Постоянная ссылка на запись

В воскресение неожиданно привалило счастье: тушка молодой косули с легкой руки нашего знакомого охотника по имени Олег (привет! ;)). Поскольку с копытной дичью дела практически никогда не имела, было страшно даже подойти к ней.

Пока муж рубил тело “на детали”, я зачитывалась литературой и публикациями из “открытых источников” (с). Сколько же нюансов и деталей! И по разделке, и по маринованию, и по приготовлению, и по подаче! Прочла много всего интересного и противоречивого, все проанализировала и вывела свою формулу приготовления дичи, о которой читайте далее.

Итак, у меня тушка молодой косули.

Разделывали на такие детали: 2 задние ноги, 2 передние лопатки, шея, 2 полотна ребер, 2 вырезки (филе), крестец.

Готовила сначала заднюю ногу. Зачистила от пленок, внешних жил и других соединительных тканей. Вымыла и обсушила полотенцами. Взвесила ногу: примерно 4 кг с костью.

Маринад: 250 мл яблочного уксуса (5-9%), 5-6 луковиц, 2 большие моркови, по 1 среднему корню сельдерея и пастернака, 4-5 лавровых листиков, 4 гвоздички, 6 неочищенных зубцов чеснока, 1 ст.л. крупномолотого черного перца, 3-4 ст.л. соли, 3-4 ст.л. растительного масла, 3-4 литра питьевой воды комнатной температуры.

Все смешать и залить ногу в просторной посудине (только пластик или стекло), сверху натянула целлофановый пакет (негерметично). Мариновала около 2 суток, 2 раза в день переворачивала ногу в маринаде.

Запекание. Очистить ногу от овощей и специй, маринад слить. Выложить ногу в глубокий противень и влить 1 чашку вода. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку и запекать в течение 2 часов. Через час ногу перевернуть. По истечению этого времени убавить температуру до 140 градусов и запекать еще 2 часа, поливая выделившимся соком каждые 15 минут и переворачивая каждый час. Если сверху мясо подсыхает и подгорает, накрыть плотной фольгой.

Вытащить из духовки и дать постоять 15-20 минут “отдохнуть”. После острым ножом срезать мясо с кости и подавать к столу с соленьями-маринадами, с кислым соусом (брусничный, клюквенный, алычовый) и красным сухим вином.

А вот что получилось у меня:

Сочное, нежнейшее мясо с тонким пряным ароматом.

Мясо косули, запеченное в фольге. Заготовки, соленья, вяленья. Охотничьи рецепты

Читайте также

Мясо косули, жаренное над костром

Мясо косули, жаренное над костром Ингредиенты5 кг мяса косули (филе), 400 г шпика, 400 мл сухого белого вина, 100 г репчатого лука, 80 г соли, перец.Для маринада: 5 л воды, 60–70 г сахара, 40 г душистого перца горошком, 2 г гвоздики, 2 г кориандра, 100 мл виноградного уксуса, 2 лавровых

Мясо лани с лесными ягодами, запеченное в фольге

Мясо лани с лесными ягодами, запеченное в фольге Ингредиенты2 кг мяса лани (мякоть), 50 мл животного жира, 10 г сахара, 250 г лесных ягод (любых). Для маринада: 100 мл воды, 100 мл винного уксуса, 5 г корицы, 100 г репчатого лука, 2 лавровых листа, 20 г соли, 5 г красного молотого

Мясо косули, запеченное в костре

Мясо косули, запеченное в костре Ингредиенты1 кг мяса косули (мякоть), 60 г томатной пасты, 15 г чеснока, 2 г орегано, 100 г яблок, 100 г репчатого лука, 12 г соли, 2 г красного молотого перца.Способ приготовленияМясо нарезать крупными кусками, сделать на каждом с двух сторон

МЯСО КОСУЛИ «ПИЩА БОГОВ»

МЯСО КОСУЛИ «ПИЩА БОГОВ» Мясо косули промойте, посолите и поперчите по вкусу. Порежьте его небольшими кусочками, как для жаркого. Картофель средней величины очистите от кожуры, промойте и порежьте на половинки. Лук очистите от шелухи и порежьте кольцами шириной 2–3 см.

Мясо кролика, запеченное в фольге

Мясо кролика, запеченное в фольге Ингредиенты1 кг мяса кролика, 2–3 зубчика чеснока, 100 г сметаны, 2 помидора, 2 огурца, 1 пучок зелени петрушки и укропа, перец, соль.Способ приготовленияЧеснок очистить, вымыть, измельчить с помощью чеснокодавилки. Зелень петрушки и укропа

ОТВАРНОЕ МЯСО КОСУЛИ ИЛИ ЛОСЯ

ОТВАРНОЕ МЯСО КОСУЛИ ИЛИ ЛОСЯ Подготовленное мясо положить в холодную воду и довести до кипения. Сняв пену, добавить измельченных кореньев и соли. Когда мясо будет наполовину готово, положить поверх него нарезанные продолговатыми кусочками овощи и еще через 10 минут

ЖАРЕНОЕ МЯСО ЛОСЯ ИЛИ КОСУЛИ

ЖАРЕНОЕ МЯСО ЛОСЯ ИЛИ КОСУЛИ Маринованное мясо или мясо молодого животного нарезать на маленькие куски. Лук нарезать тонкими кольцами и уложить вперемежку с кусками мяса в миску, сбрызнув мясо смесью из растительного масла и пряного соуса и посыпав солью и перцем.

Мясо кролика, запеченное в фольге

Мясо кролика, запеченное в фольге Ингредиенты1 кг мяса кролика, 2–3 зубчика чеснока, 100 г сметаны, 2 помидора, 2 огурца, 1 пучок зелени петрушки и укропа, перец, соль.Способ приготовленияЧеснок очистить, вымыть, измельчить с помощью чеснокодавилки. Зелень петрушки и укропа

Мясо лося, косули шпигованное

Мясо лося, косули шпигованное Мясо разрезать крупными кусками и замочить на несколько часов в слабом растворе уксуса. Дольки чеснока разрезать на две части. Свиное сало и морковь нарезать тонкими брусочками. Нашпиговать мясо салом, морковью и чесноком, посолить, посыпать

Запеченное в фольге мясо косули или лося

Запеченное в фольге мясо косули или лося Маринованное мясо или мясо молодого животного нарезать на порционные куски и положить по одному на соответствующие куски фольги. На каждый кусок мяса положить брусочки шпика, лука, посыпать солью, сбрызнуть кислым соком, посыпать

Тушеное мясо косули с овощами

Тушеное мясо косули с овощами Мясо вымыть, нарезать кубиками и обжарить в кипящем жире. Добавить мелко нарезанный лук, посолить, приправить молотым черным перцем и тушить до полуготовности. Потом добавить нарезанные кубиками морковь и картошку, разобранную на розетки

Мясо косули, жаренное над костром

Мясо косули, жаренное над костром Ингредиенты:5 кг мяса косули (филе), 400 г шпика, 400 мл сухого белого вина, 100 г репчатого лука, 80 г соли, перец.Для маринада: 5 л воды, 60–70 г сахара, 40 г душистого перца горошком, 2 г гвоздики, 2 г кориандра, 100 мл виноградного уксуса, 2 лавровых

Мясо косули, запеченное в фольге

Мясо косули, запеченное в фольге Ингредиенты:2 кг мяса косули (мякоть), 15 г сахара, 200 г репчатого лука, 300 г помидоров (свежих), 30 г животного жира, 25 г соли, 5 г красного молотого перца, петрушка, укроп. Способ приготовления:Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками.

Мясо лани с лесными ягодами, запеченное в фольге

Мясо лани с лесными ягодами, запеченное в фольге Ингредиенты:2 кг мяса лани (мякоть), 50 мл животного жира, 10 г сахара, 250 г лесных ягод.Для маринада: 100 мл воды, 100 мл винного уксуса, 5 г корицы, 100 г репчатого лука, 2 лавровых листа, 20 г соли, 5 г красного молотого перца.Способ

Мясо косули, запеченное в костре

Мясо косули, запеченное в костре Ингредиенты:1 кг мяса косули (без костей), 60 г томатной пасты, 15 г чеснока, 2 г орегано, 100 г яблок, 100 г репчатого лука, 12 г соли, 2 г красного молотого перца.Способ приготовления:Мясо нарезать крупными кусками, сделать на каждом с двух сторон

Как готовить косулю в духовке


Косуля в духовке – 9 сочных рецептов

Косуля в духовке – настоящее изысканное лакомство, для тех, кто ценит мягкое и нежное мясо. Оно очень хорошо усваивается и в целом относится к категории диетических. Поэтому, если вы следите за фигурой, то вам стоит обратить внимание на эту разновидность мяса.

Ищите необычный компонент для своего рациона – и здесь косулятина вас приятно удивит. Из неё можно приготовить огромное количество блюд – его можно предварительно мариновать или сразу приступать к приготовлению.

Вкусны все части тушки без исключения – ногу запекают, из вырезки делают рагу или котлеты, а ребро косули в духовке понравится даже искушённому гурману.

Мясо косули в духовке

Едва уловимый кисловатый привкус компенсируется ароматом полыни, которая подходит к косуле как нельзя кстати. Апельсин добавит сочности и придаст неповторимый аромат.

Ингредиенты:

  • 2 кг. мяса косули;
  • 3 чесночных зубца;
  • 2 киви;
  • 1 ч.л. полыни;
  • ½ апельсина;
  • 1 ст.л. калины;
  • 100 гр. свиного сала;
  • ½ ч.л. тимьяна;
  • ½ ч.л. чабреца;
  • 3 листа лавра;
  • 2 луковицы.

Приготовление:

  1. Подготовьте мясо.
  2. Ягоды калины раздавите. Добавьте специи.
  3. Сало растопите, влейте к ягодной смеси.
  4. Киви нарежьте ломтиками. Добавьте в смесь. Выдавите чеснок.
  5. Полученной кашицей обмажьте мясо.
  6. Лук нашинкуйте кольцами.
  7. Уложите куски мяса на противень, сверху – лук. Немного посолите.
  8. Запекайте 2 часа при 180°С.
  9. Готовые стейки косули полейте сверху свежевыжатым соком из апельсина.

Нога косули в духовке

Добавьте к мясу овощи, чтобы сделать его сочнее. А растопленное сало позволяет добиться ароматной поджаристой корочки.

Ингредиенты:

  • нога косули;
  • 500 мл. кефира
  • 2 луковицы;
  • 1 ч.л.кориандра;
  • 4 чесночных зубца;
  • 200 гр. сала свиного;
  • 1 перец болгарский;
  • 2 томата;
  • ½ лимона.

Приготовление:

  1. Нарежьте лук полукольцами, а перец и томаты кубиками.
  2. Сало нарежьте пластинками. В ноге сделайте надрезы и вложите в них сало.
  3. Смешайте кефир со специями, выдавите чеснок.
  4. Уложите мясо в формы для запекания. Залейте кефиром.
  5. Готовьте при 180°С 2 часа.
  6. Когда блюдо будет готово, полейте сверху ещё горячую ногу соком лимона.

Косуля в духовке в фольге

Приготовьте неповторимое блюдо при помощи ароматных трав. Дополните его соусом и наслаждайтесь нежнейшим мясом, которое тает во рту, оставляя лёгкое пряное послевкусие.

Ингредиенты:

  • 2 кг. мяса косули;
  • 3 ст.л. горчицы;
  • 1 луковица;
  • 3 ст.л. соевого соуса;
  • 1ч.л. бальзамического уксуса;
  • 2 ст.л. томатной пасты;
  • 3 чесночных зубца;
  • 1 ч.л. тимьяна;
  • 1 ч.л. кориандра;
  • 2 ст.л. масла оливкового.

Приготовление:

  1. Смешайте оливковое масло с горчицей. Добавьте тимьян, кориандр и выдавите чеснок.
  2. Мясо нарежьте на куски. Обмажьте масляной смесью. Посолите.
  3. Приготовьте соус. Для этого мелко нарежьте лук, добавьте уксус и соевый соус, томатную пасту.
  4. Уложите мясо в жаропрочную форму. Сверху выложите соус. Запекайте 2 часа при 180°С.

Косуля, запечённая с пивом

Немного терпкий привкус пива придаёт аромата мясу, делает его аппетитным. Если вы добавите немного лаврового листа, то заметите , как раскроется вкус запечённого стейка.

Ингредиенты:

  • 200 мл. тёмного пива;
  • 2 кг мяса косули;
  • 2 луковицы;
  • 2 морковки;
  • 5 чесночных зубцов;
  • 3 листа лавра;
  • соль.

Приготовление:

  1. Отварите мясо. Бульон слейте в отдельную ёмкость.
  2. Нарежьте лук кольцами, а морковку брусками. Обжарьте с добавлением чеснока.
  3. Уложите мясо в огнеупорную форму. Добавьте овощи. Залейте компоненты пивом. Покрошите лаврушку.
  4. Запекайте 1 час при 180°С.

Косуля под сырной шубой

Мягкое мясо с ароматом сыра – это незабываемое угощение, которое украсит собой любой праздник. Попробуйте ограничить себя в специях, чтобы в полной мере ощутить вкус этого деликатеса.

Ингредиенты:

  • 1 кг. мяса косули;
  • 3 чесночных зубца;
  • 100 гр. твёрдого сыра;
  • 2 луковицы;
  • 3 ст.л.сметаны;
  • 100 гр. свиного сала;
  • Чёрный перец;
  • соль.

Приготовление:

  1. Натрите сыр. Смешайте его со сметаной, выдавите чеснок.
  2. В мясе сделайте небольшие надрезы и вложите по тоненькой пластинке сала.
  3. Луковицу нарежьте кольцами, обжарьте.
  4. Выложите на противень сначала лук. На него – мясо. Немного посолите и поперчите его. Сверху выложите сырную массу.
  5. Запекайте 1,5 часа при 190°С.

Косуля в томатном соусе

Если вы нарежете мясо небольшими кусочками, то оно быстрее запечётся. Это хороший способ сэкономить время, а само блюдо напоминает гуляш, но получается более полезным, хотя и не мене вкусным.

Ингредиенты:

  • 1 кг. мяса косули;
  • 3 ст.л.сухого белого вина;
  • 3 ст.л. томатной пасты;
  • 1 луковица;
  • 1 морковка;
  • щепотка орегано;
  • соль.

Приготовление:

  1. Мясо нарежьте на небольшие кусочки. Залейте вином, добавьте орегано, посолите. Оставьте мариноваться на час.
  2. Морковку натрите, лук нашинкуйте небольшими кубиками.
  3. Смешайте кусочки мяса с овощами. Заправьте их томатной пастой. Выложите смесь в огнеупорную форму.
  4. Запекайте 45 минут при 190°С.

Пикантная косуля в духовке

Специальный маринад поможет сделать вам блюдо более острым. Поджаристая ароматная корочка покорит вас, разочарованными от столь необычного деликатеса вы точно не останетесь.

Ингредиенты:

  • 2 кг. мяса косули;
  • 2 томата;
  • ½ лимона;
  • 1 ч.л.острого перца;
  • 2 ст.л.бальзамического уксуса;
  • щепотка душистого перца;
  • соль.

Приготовление:

  1. Мясо нарежьте стейками. Отбейте кухонным молотком.
  2. Томаты измельчите в блендере. Смешайте их с красным перцем. Влейте уксус. Выдавите сок из лимона. Добавьте душистый перец и соль.
  3. Полученной массой смажьте стейки. Оставьте их пропитаться на 40 минут.
  4. Выпекайте 1,5 часа при 190°С.

Косуля, запечённая с грибами

Грибной запах удачно соседствует с этим нежным мясом. Сделать блюдо ещё мягче поможет сметана. Чтобы добавить густоты, всыпьте немного муки.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг мяса косули;
  • 200 гр. шампиньонов;
  • 1 луковица;
  • 150 мл сметаны;
  • 3 ст.л.муки;
  • ½ лимона;
  • тимьян;
  • чёрный перец;
  • соль.

 Приготовление:

  1. Мясо нарежьте небольшими брусочками. Сбрызните соком лимона, добавьте тимьян, перец, немного посолите. Оставьте на 40 минут мариноваться.
  2. Шампиньоны нарежьте пластинками, а лук кубиками. Смешайте их со сметаной, всыпьте муку. Тщательно перемешайте.
  3. Соедините сметанный соус с мясом. Выложите в форму.
  4. Запекайте 45 минут при 190°С.

Косуля с овощами в духовке

Овощное ассорти придаёт сочности лакомству. К такому блюду можно не подавать гарнир, ведь разнообразие ингредиентов заменяет и основное блюдо и овощное рагу.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг. мяса косули;
  • 2 томата;
  • 1 луковица;
  • 1 болгарский перец;
  • 1 морковка;
  • 1 баклажан;
  • тимьян;
  • базилик;
  • 2 ст.л.бальзамического уксуса;
  • чёрный перец;
  • соль.

Приготовление:

  1. Мясо нарежьте небольшими кусочками. Сбрызните уксусом и натрите специями. Присолите.
  2. Овощи нарежьте кубиками. Томаты можете измельчить в блендере, а можете также нашинковать кубиками.
  3. Выложите мясо в форму, а по бокам разместите овощную смесь.
  4. Запекайте 1,5 часа при 190°С.

Не каждый день мы можем побаловать себя таким деликатесом, как мясо косули. Поэтому главная задача блюд из косули – не разочаровать даже искушённого гурмана. В этом вам помогут необычный маринад или ароматные специи.

pipla.ru

Косулька в духовке / Сибирский охотник

Как  рано выпал снег в этом году. Снегопады  быстро замели все дороги, и проехать в охотничьи угодья стало сложно. Неоднократные попытки взять косулю с подходы на лыжах не увенчались успехом, и тогда коллективно  было  принято решение, в субботу  выдвинутся в угодья и провести загоны. Легкий морозец никого не напугал. Загон  предстояло сделать в сосновом бору, к которому подходило поле поросшее бурьяном. В этом бурьяне, как оказалось позже, косули и паслись и ложились на дневки.

Загонщики видели как из массива леса, в котором проходил загон, выскочили две косули и убежали в поле, не дойдя до номеров. Я принимаю решение пройти по их следам, а номерам перейти и закрыть возможные проходы животных. Снег в поросшем бурьяном поле, рыхлый и очень затрудняет продвижение на лыжах

Преследуемая пара  как и планировалось, двинулась в ближайший березовый колок, но зайдя в него развернулась на 180 градусов и пропустив меня, рванула вновь в сосновый бор,  но  перед сосняком в колке из нескольких берез стоял наш номер.  Меткий выстрел Андрея прервал бег самца косули. Это была первая косуля, которую он добыл. Его переполняли  эмоции и наши поздравления «с полем» только разогревали их.Фотографии на память Лицензия  54 № 010542  полученная коллективом закрыта. Кто-то занялся разведением  костра, кто-то разделкой добытого трофея. Пожаренная на палочках свежая печень косули,  да под холодный горячительный напиток и обсуждения как это было, вот миг блаженства который переживет каждый охотник и который манит нас в поля и леса.

Вечером этого же дня я решил побаловать себя и своих домочадцев и приготовить косулячью ножку в духовке.  Косулячью ногу очищаем от всех пленок и замачиваем в воде на сутки, периодически меняя водуГотовим маринад, для которого смешиваем горчицу с майонезом, мелко режем  несколько головок лука и три дольки  чеснока, перчим и солим полученную смесь, добавляем хмели–сунели и другие приправы для мяса и вливаем чайную ложечку соевого соуса.Полученной смесью обмазываем обсушенную ножку косули и помешаем  ее в полиэтиленовый пакет. Такой маринад после трех ,четырех часов, сделает мясо  нежным. Желательно несколько раз встряхнуть пакет за время маринования и переворачивать его.

Замаринованное мясо очищаем от остатков маринада и нашпиговываем чесноком и морковью и накрываем  тонкими ломтиками свиного  сала.

В приготовленную емкость застилаем фольгу и в нее укладываем  резаный картофель, болгарский перец, морковь и лук. Но полученную подушку укладываем  нашу нашпигованную   и накрытую салом ножку. В заранее разогретую духовку помещаем мясо, завернутое в фольгу,  и запекаем при температуре 150 градусов два часа. Аромат готовившегося блюда не дает домочадцам усидеть на месте, и они начинаю все чаще и чаще наведываться на кухню. Накрываем на стол, не забыв при этом поставить подходящие к мясу напитки. Мясо получилось, вкусным, нежным и очень мягким.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА. 

Всегда Ваш АРБАЛЕТ

www.hunting.ru

Как приготовить косулю: мясо, ребра, печень

Главная » Кухня »

Не многие охотники могут похвастать тем, что им довелось пробовать блюда из косули. Среди диких копытных мясо косули является самым ценным. Знатоки говорят, что оно обладает самыми полезными свойствами в августе-сентябре, поскольку в это время животное еще не израсходовало накопленные за лето полезные вещества.

Полезные свойства мяса косули

Косуля живет на воле, употребляет только натуральные растительные корма, поэтому ее мясо обладает уникальными полезными свойствами. В нем содержится минимальное количество калорий: его энергетическая ценность всего 138 ккал на 100 г.

Продукт богат белком, а его жир менее опасен организма человека, чем жир других обитателей леса, поскольку имеет низкую тугоплавкость. Блюда, приготовленные из мяса косули, можно употреблять не только здоровым людям, но и больным. Они содержит йод, фосфор, витамины РР, В6 и В12, а также набор микроэлементов: железо, магний, цинк, калий, натрий, медь, селен и около 20 аминокислот.

Употребление этого мяса способствует улучшению функций некоторых систем, включая пищеварительную, нервную и эндокринную. Очень ценятся в косуле печень, сердце и легкие, так как именно в них сконцентрированы самые ценные элементы.

Что касается противопоказаний – их практически нет. Дичь не рекомендуется есть при индивидуальной непереносимости или в случае, когда белковая пища вообще запрещена (при высоком холестерине). Однако стоит знать, что мясо косули трудно перевариваемый продукт и при его употреблении возможен дискомфорт со стороны органов пищеварения у тех, кому удалили желчный пузырь.

Беременные и кормящие женщины могут лакомиться этим деликатесом только в том случае, если мясо прошло санитарную проверку на отсутствие паразитов.

Особенности приготовления

Мясо косули темного цвета, снабжено прожилками и обладает своеобразным запахом. Если приготовить мясо косули без специальной подготовки, оно будет очень жестким. Поэтому прежде чем приступить к приготовлению, дичь следует обязательно вымочить. Мясо молодого животного мягкое и приготовленные из него блюда получаются сочными, а слишком старое мясо, даже после замачивания останется жестким.

Вымачивать дичь нужно следующим способом: очистить от пленок, вымыть, добавить к нему порезанный чеснок, лук, специи. Приготовить маринад (1 ст. л. 3 % уксуса на 2 л воды) и замочить им мясо на 4-5 часов, после чего хорошо промыть.

Вкусно приготовить косулю можно следуя некоторым рекомендациям:

  • самая мягкая часть тушки – окорок и седло, изысканный деликатес – вырезка;
  • дичь лучше жарить (при этом ее нужно поливать лимонным соком), тушить с ароматными травами и запекать в фольге;
  • необычайно вкусными из этого мяса получаются котлетки;
  • субпродукты лучше готовить в винно-сметанном соусе;
  • для приготовления шашлыка вырезку придется мариновать не менее двух суток.

Лучшие рецепты из мяса косули

В кулинарии есть множество рецептов, которые можно приготовить из этой дичи. Для этого совсем не обязательно иметь навык приготовления, многие из них доступны даже начинающим хозяйкам.

Мясо косули под сладким соусом

Состав:

На 1-1,5 кг мяса (шея, лопатка, реберная часть) – 50 г сл. масла, 60 г шпика кубиками, 1 морковь, 1 луковица, петрушка, ½ корня сельдерея, черный и душистый перец – по 5 шт., ½ стакана сухого красного вина, сок и цедра лимона, 1 ст. л. варенья, по 2 ст. ложки 8% уксуса и сахара, 50 г муки, 1 ст. л. изюма, 2 ст. ложки измельченных орехов, тимьян, гвоздика, имбирь на кончике ножа.

Приготовление:

  1. Мясо очистить от пленок, промыть и нарезать небольшими кусками. В кастрюлю положить масло, кусочки шпика, сахар, нарезанные коренья и слегка подрумянить. Вложить мясо, посолить, добавить вино, 1 ст. ложку воды, уксус, нарезанный лук, пряности и тушить в течение часа.
  2. Затем мясо вынуть, выделившийся сок заправить мукой, обжаренной на масле. Дать соусу закипеть и добавить 1 ст. л. варенья (из смородины, шиповника и т.д.), по желанию – немного сока и цедры лимона. Соус должен иметь кисло-сладкий вкус. В конце добавить изюм, орехи, пряности. Подавать соус к тушеному мясу в отдельной посуде.
Тушеные ребрышки

Можно приготовить ребра косули по очень простому рецепту и удивить гостей.

Состав: ребра – 300 г, 100 г сала, 1 головка лука, 5 шт. картофеля, 50 г сл. масла, соль, перец – по вкусу. Ребрышки порезать на равные части, картофель – на кубики, лук – кольцами.

Приготовление:

Все ингредиенты необходимо выкладывать в жаровню слоями:

  • первый – сало и лук, нарезанный кольцами;
  • второй – дичь, картофель, лук, соль;
  • третий – лук, соль, перец.

Блюдо залить водой и готовить 1,5 часа на среднем огне. Чтобы гарнир не подгорел, надо постоянно подливать испарившуюся воду. После приготовления блюдо должно настояться 30 минут.

Жаркое

Чтобы вкусно приготовить жаркое, нужно использовать вырезку из грудной части туши.

Состав: вырезка – 1 кг, шпик – 600 г, 2 шт. репчатого лука, раст. масло – 30 г, соль, лавровый лист, перец.

Приготовление:

Мясо порезать на одинаковые куски, промыть, сложите в жаровню, посолить и залить холодной водой. Тушить на маленьком огне 3 мин., после чего добавить масло, кусочки шпика, лук, перец, лавровый лист и готовить еще 15-20 мин. На гарнир подать картофель или рис.

Косуля в вине

Состав: мясо – 500 г, свежее сало – 50 г, 2 гол. репчатого лука, красное сухое вино — 50 г, сельдерей и корень петрушки по 20 г, соль.

Приготовление:

Мясо промыть и нашпиговать салом с овощами. Мелко порезанный лук обжарить на сковороде, добавить корень сельдерей и петрушки, посолить, влить немного кипящей воды, тушить в духовке под закрытой крышкой до готовности. В конце добавить красное сухое вино. На гарнир подавать овощи и зелень.

Котлеты натуральные по-венгерски

Состав:

На 1-1,5 кг мяса хребтовой части косули понадобится: 50 г копченого сала, 200 мл сладкого белого вина, 50 г шампиньонов, 150 г сметаны, 2-3 ст. л. раст. масла, 30 г сл. масла, 1 ст. л. муки, один стакан говяжьего бульона, ½ ст. л. молотого красного перца, соль.

Приготовление:

  1. Выдержанную, вымытую и очищенную от пленок хребтовую часть дичи разрубить на котлеты, немного отбить через пленку, посолить, посыпать красным перцем, нашпиговать тонко нарезанными кусочками шпика, обвалять в муке и обжарить на растительном масле.
  2. В сотейнике обжарить муку, влить бульон, вино, сметану, добавить нарезанные шампиньоны. Соус досолить, размешать и прокипятить 5 минут. Подавать к рубленым котлетам отдельно в соуснике.

На гарнир можно подавать кочанный салат и булочки или вермишель, обжаренную на сковороде, в которой готовились котлеты.

Пельмени из мяса косули

Мясо косули постное, поэтому в фарш для пельменей лучше добавить часть жирного свиного мяса, около 1/5 всего объема фарша. Примерно ¼ всего объема фарша должен составлять мелко перемолотый репчатый лук.

Состав: 700 г мяса косули, 300 г жирного свиного мяса, 2 шт. жареного лука, 1 шт. свежего лука, 2 ст. л. молока, соль, перец.

Ингредиенты для теста: 1 яйцо, вода, мука, соль.

Приготовление:

Для увеличения сочности в фарш рекомендуется добавить небольшое количество молока и соль. Тесто готовится традиционным способом. Варить пельмени в подсоленной воде 15-20 мин. Готовое блюдо заправить сметаной или сливочным маслом, посыпать зеленью.

Печень на рожне

Можно приготовить косулю не только дома, но и на природе.

Состав: 2 кг печени, соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

  1. Печень косули, порезанную на куски 200-300 г насадить на очищенные и заостренные в виде ромба ивовые или березовые палки диаметром 2-3 см и длиной около 1 метра. На печени сделать неглубокие надрезы, которые посыпать солью и перцем.
  2. Рожон воткнуть у костра таким образом, чтобы куски печени находились примерно на 20-30 см от пламени костра. Блюдо готовить не более 20 минут. За это время рожон нужно повернуть несколько раз, чтобы равномерно прогревались все части куска.

Мясо косули – деликатес, зная особенности его приготовления можно в домашних условиях или на природе создать изысканные блюда, которые порадуют ваших близких и украсят праздничный стол.

ohota360.ru

Нога косули+духовка — Сообщество «Вкусно жрать» на DRIVE2

Полный размер

В этот раз моему соседу на охоте удалось подстрелить косулю. Ногой этой самой косули он со мной щедро поделился. Надо было видеть глаза моего кота, который устроил вечерний концерт по этому поводу, но получив свежачка не особо стал есть. Морозильное отделение холодильника было заполнено, оттого решение о том, что готовить ногу надо незамедлительно выглядело обоснованным. Что делать с ногой косули? Да запечь ее целиком! Нога косули досталась мне уже без шкуры с зачищенной мякотью. Лишнего жира, пленок, жилок не наблюдалось. То есть в подготовке у меня была лишь мойка и сушка. Оценив габарит духовки был сделан вывод, что ногу придется таки резать — ничего, будет остаток на вкусный суп.

Добытое на охоте мясо дикого зверя как правило постное. Учитывая это было принято решение мазать мясо при запекании смесью сметаны и горчицы. На первом этапе нога была накачана самым простым соевым соусом и немного растопленным сливочным маслом. Прихожу к выводу, что медицинский шприц не самая хорошая штука для мяса. Пообещал сам себе подобрать что-нибудь на Али или Джуме.

Второй этап — нашпиговывание чесноком+специи. Тут просто — длинный тонкий и острый нож вгоняется в мясо и в этот канал загоняется чеснок. Не надо лениться и загонять дольки целиком — лучше нарезать и равномерно большим количеством нашпиговать кусок. Специи по составу тоже простые — соль, черный перец и «Жарим мясо» от Ю.Высоцкой. Этой смесью я и натер вожделенный кусок ноги.

В качестве помазка очень пригодилась силиконовая кисть. Смесь сметаны и горчицы легко уложилась на мясо, после чего все это было завернуто в фольгу. Лучше фольгу сделать в несколько слоев и обжать завернутый кусок в руках. В течение 1,5 часов мясо запекалось в фольге при 220 градусах, потом верхняя часть фольги была удалена и в ход пошла смесь сметаны и горчицы, всего у меня получилось обмазать еще 4 раза до готовности за 1,5 часа времени при 170 градусах.

Утром с мяса была снята проба и уже днем приглашены друзья на ужин. К сожалению сам охотник убыл в командировку и не смог присутствовать, но вечер удался. Удивительно, но готовое запеченое мясо косули мой кот с удовольствием доел.

Полный размер

Полный размер

Полный размер

Полный размер

Полный размер

Полный размер

Полный размер

Полный размер

Полный размер

Полный размер

Полный размер

Полный размер

Полный размер

Полный размер

Полный размер

Полный размер

Полный размер

Полный размер

Полный размер

www.drive2.ru

Как приготовить ребра косули (дикой козы) в духовке в рукаве

Мясо косули или как ее еще называют (дикая коза) – любимое лакомство многих, кто связан с охотой. Вкус любого дикого мяса зависит не только от возраста добытого животного, но и от того как оно приготовлено.

Кто-то предпочитает длительное вымачивание с добавлением уксуса, а кому-то достаточно обильное добавление специй и длительное приготовление. По ссылке подробней описано как подготовить и приготовить косулю.

Как приготовить ребра косули в духовке

Разделайте ребра косули, хорошо промойте под проточной водой.

Дайте воде стечь, можно это сделать использую дуршлаг.

Выложите ребра в глубокую емкость, добавьте майонез, по желанию можно использовать сметану.

Размельчите чеснок, добавьте свежемолотый душистый перец, молотую красную паприку или специи по вкусу, соль.

В данном рецепте важной добавкой будет кавказская аджика, она дает превосходный вкус запеченным ребрышкам косули. Добавляйте ее по вкусу, если аджика очень острая то достаточно чайной ложки.

Перемешайте все ингредиенты, оставьте на 1-2 часа мариноваться.

Выложите маринованные ребрышки косули в рукав плотно связав концы пакета, и поместите на противень. Запекают ребра косули в духовке около 1,5-2 часов при температуре 170 градусов.

Готовое сочное мясо дикой козы выкладывают на блюдо, посыпают зеленью или нарезанным репчатым луком.

www.woman56.ru

Как приготовить косулю? Как приготовить мясо косули: рецепты

Косуля является весьма крупным животным, рост ее – 0,9 м в холке, а вес может достигать 55-57 кг. Ценят это дикое животное не только за мясо, а и за многообразие способов охоты на него. Косуля из-за своей многочисленности — самое известное промысловое животное в Евразии из семейства Оленевые, населяющее лиственные и смешанные леса. После удачной охоты всегда возникает вопрос о том, как приготовить косулю. Решению данной задачи мы и посвящаем эту статью.

Выбор мяса и полезные свойства

Если брать диких животных, то именно мясо косули имеет самую высокую оценку. Оно легкоусваиваемое и очень нежное по сравнению с оленем, лосем и маралом, в нем содержится не такой тугоплавкий жир. То мясо, которое добыто в начале периода охоты, ценится больше всего, так как полезные вещества, накопленные за лето животным, еще не израсходовались. Мясо старых самцов достаточно жесткое, имеет специфический запах. Чтобы убрать эти недостатки, его вымачивают и долго готовят, в результате чего разрушается большая часть активных и полезных веществ.

У телят мясо без яркого вкуса, более водянистое, содержит мало жира. Вырезка косули, окорок и седло считаются самыми нежными и изысканными частями туши. Животное питается травой, живет среди чистой природы, по этой причине его мясо полезно всем – и здоровым, и больным. В нем много микроэлементов и витаминов. Рекомендуется людям с желудочно-кишечными заболеваниями. Сейчас дадим общие рекомендации по поводу того, как приготовить косулю.

Рекомендации к приготовлению косули

Что можно делать с этой дичью? Варить, жарить, тушить, запекать в фольге. Предварительно рекомендуется мясо очистить от пленок и замариновать в уксусе с различными специями, чесноком или луком. Домашние котлеты из дичи косули получаются очень сочными — настоящее объедение. Куски мяса при жарке можно натирать душистыми травами, чесноком или лимонным соком. Также можно его использовать в качестве отличнейшей начинки для пирогов.

В качестве специй для приготовления блюд из этой дичи советуем сочетать душистый и черный перец, мускатный орех, тмин, имбирь. Рис или картофель превосходно подойдут в качестве гарнира. Также полезны сердце, почки и печень. В них скапливаются очень нужные для человеческого организма вещества. Что же из них готовят и как? Печень тушат или жарят с приправами и луком. Сердце, легкие и почки лучше всего потушить в сметане и добавить немного белого вина. А теперь поделимся несколькими рецептами того, как приготовить косулю.

Рецепт № 1: жарим и запекаем мясо косули

Берем небольшое количество мяса косули, грамм 300 одним куском, тщательно его промываем и высушиваем. Со всех сторон нашпиговываем овощами и салом, добавляем измельченный лук репчатый, корни сельдерея и петрушки, мелко нарезанные. А теперь расскажем, как приготовить мясо косули дальше. Обжариваем немного вместе с овощами на хорошо разогретой сковородке, пока не образуется золотистая корочка.

Затем добавляем по вкусу черный перец и соль, наливаем немного кипяченой воды на дно посуды, закрываем ее крышкой и отправляем в духовой шкаф. Буквально за несколько минут до окончания процесса вливаем в сковородку красное сухое вино, грамм 60, перемешиваем смесь, и пусть еще немного потушится. Самый простой способ того, как приготовить косулю, вы узнали. На стол подаем с овощами и зеленью.

Рецепт № 2: косуля в маринаде

Полкилограмма дичи промываем и высушиваем, нашпиговываем копченой корейкой и отправляем мариноваться на два дня. По окончании этого срока кружочками нарезаем овощи: по 50 грамм моркови, лука и корня петрушки. Аккуратно выкладываем их на дно сковородки, а уже сверху – мясо, извлеченное из маринада. Блюдо посыпаем приправами: измельченным чесноком, листом лавровым, солью и перцем. Ничего сложного в том, как приготовить мясо косули, нет. Сбрызгиваем его растопленным сливочным маслом и ставим на 30 минут в духовой шкаф.

Затем достаем сковородку, кладем в нее совсем немного томатной пасты (половинку чайной ложки), полторы столовые ложки муки из пшеницы и вливаем немного кипяченой воды. Варим минут 15, добавляем красное сухое вино (100 мл) и тушим несколько минут. В качестве гарнира к нашему блюду отлично подходит отварной рассыпчатый рис. Для маринада соединяем воду и уксус в равных частях, добавляем репчатый лук, нарезанный кольцами, лавровый лист, перец горошком и ягоды можжевельника. Маринад нужно прокипятить.

Рецепт № 3: жаркое из косули

Для приготовления косули по этому рецепту без маринования мяса никак не обойтись из-за его жесткости. Очищаем его от жира и всех пленок, заливаем маринадом и в холодном месте оставляем на четыре-пять дней. Затем у некоторых хозяек возникает вопрос: а как приготовить косулю в духовке? Ничего сложного.

Солим и отправляем в печь, где и тушим, время от времени поливая маслом. После того как мясо хорошо подрумянится, необходимо удалить с него лишний жир, залить не слишком густой сметаной и продолжать тушить еще два часа. Рецепт приготовления маринада вы уже знаете. Он универсальный и подходит почти для всех вариантов готовки. На стол жаркое из косули рекомендуется подавать с тушеной свеклой.

Рецепт № 4: запекаем в тесте седло косули

Необходимые ингредиенты на один килограмм мяса: сало – 100 грамм, соль, перец.

Для теста понадобится: мука – 300 грамм, песок сахарный – 20 грамм, масло топленое – 10 грамм, дрожжи – 10 грамм, масло растительное – 50 грамм, соль – 5 грамм, вода – 150 мл.

Как приготовить косулю? Рецепты имеются разные, мы сейчас рассмотрим один из оригинальных. Седло – это поясничная часть — от тазовых костей до последнего ребра. Предварительно маринуем его часа 24. Подготавливаем дрожжевое тесто.

Для этого в теплую воду добавляем соль, сахар, муку, дрожжи, замешиваем тесто, затем кладем маргарин, хорошо вымешиваем, ставим в сторонку на три-четыре часа, чтобы поднялось. Пару раз за это время обминаем. После этого обмазываем тестом седло, натерев его заранее солью, нашпиговав салом. А теперь о том, как приготовить косулю в духовке. Располагаем седло на противне и отправляем в разогретую до 220 градусов духовку. Тесто пропечется и получится прочная оболочка. Мясо в результате будет более вкусным и сочным. Кстати, фольгу использовать не рекомендуем, так как она прорвется и весь сок вытечет. Запекают седло часа полтора. Затем даем немного остыть и рубим на части, после чего подаем на стол. Корка из теста также вполне съедобна.

Рецепт № 5: готовим ребра косули

Хребтовая часть получается очень вкусной, и сейчас мы вам расскажем, как приготовить ребра косули. Нарезаются кусочки трехсантиметровой толщины. Отбиваются, перчатся, солятся, сбрызгиваются маслом растительным. После этого выкладываются друг на друга в глубокую посуду, при этом перекладываются зеленью петрушки и луком. Затем ставим мясо под гнет на два часа в холодное место. Через два часа выкладываем на сковородку кусочки сала и обжариваем его с подготовленным мясом.

Сверху поливаем соусом, состоящим из того, что осталось после жарки, воды (50%), щепотки муки и масла сливочного. Все это солится и несколько минут кипятится. В качестве гарнира к такому превосходному мясу подается рис отварной, картофель жареный, салат их хрена со свеклой или из помидоров. Теперь вы знаете, как приготовить ребра косули.

Рецепт № 6: гуляш из мяса косули

Продукты для блюда: мясо – 0,5 кг, жир – 60 грамм, одна луковица, перец красный – одна чайная ложка, томаты – четыре штуки, перец зеленый – четыре стручка, соль.

Мы уже знаем, что можно приготовить из косули много различных блюд. В их числе и некоторые обычные, например гуляш. Вымываем дичь, нарезаем ломтиками или кубиками. Обжариваем на жире мелко нарезанный лук, добавляем перец красный, кладем мясо, солим и тушим, понемногу подливая горячую воду.

Томаты очищаем, удаляем из них зерна, режем и вместе с зеленым перцем, нарезанным кольцами, добавляем к мясу, когда оно будет наполовину готово. Тушим до готовности и на стол подаем с картошкой. Приятного аппетита!

fb.ru

Как приготовить косулю своими руками?

Дичь, полученная во время охоты, ценится больше, так как полезные вещества, накопленные за лето в звере, еще не израсходовались. А туша старых животных имеет специфический аромат. Однако существуют рецепты приготовления, позволяющие получить невероятно нежные сочные блюда.

Чтобы избавиться от недостатков, мясо замачивают в маринаде и готовят очень долго. Вследствие этого разрушается основная часть активных и полезных веществ.

Ингредиенты:

  • вырезка – 1 кг;
  • растительное масло – 25 г;
  • шпик – 800 г;
  • лавровый лист для специй;
  • репчатый лук – 2 головки;
  • соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Для жаркого лучше использовать грудную часть туши без костей.
  2. Порежьте куски мяса на одинаковые кусочки, хорошо промойте и сложите в жаровню или кастрюлю, прикрыв крышкой.
  3. Дичь посолите и залейте водой. Готовьте полчаса.
  4. В течение этого времени вода должна испариться.
  5. И после этого добавьте туда кусочки шпика, масло, а также лавровый лист, лук и перец. Через 10 минут блюдо приготовится.
  6. Подавайте его в качестве гарнира к рису или картофелю.

Как приготовить косулю?

Ингредиенты:

  • мясо – 0,5 кг;
  • стручок зеленого перца;
  • жир – 40 г;
  • лук – 1 головка;
  • помидоры – 3 штуки;
  • жгучий перец – 1 ч.л.;
  • соль по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Тушку помойте и нарежьте кубиками.
  2. На жире поджарьте мелко нарезанный лучок, добавьте к нему красный перец.
  3. Мясо посолите и тушите, подливая горячую воду.
  4. Помидоры почистите, порежьте и вместе с зеленым перцем добавьте к дичи.
  5. Тушите блюдо до готовности и подавайте с картофелем.

Ингредиенты:

  • дичь – 800 г;
  • свиное мясо – 300 г;
  • молоко – 3 ст. л.;
  • жареный лук – 2 головки;
  • соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Мясо косули легкое, и поэтому фарш пельменей рекомендуется смешивать с прочими ингредиентами, лучше готовить с добавлением жирной свинины. 1/5 часть всего объема фарша должен составлять измельченный лук.
  2. Чтобы пельмешки были более сочными, в фарш добавьте небольшое количество молока и посолите по вкусу.
  3. Мясо готово. Осталось сделать пельмени, сварить их и подавать к столу со сметаной.

Не знаете, как удивить своих близких на кухне?

Ингредиенты:

  • луковица – 1 головка;
  • уксус – 50 мл;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • корнеплоды – 100 г;
  • жир – 50 г;
  • черный перец горошком;
  • сметана – 220 г;
  • мука – 60 г;
  • сухое вино – 1 стакан;
  • щепотка горчицы;
  • лимонный сок;
  • лавровый лист;
  • свежая зелень укропа;
  • сахар и соль по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Легкие помойте, затем опустите их в воду и посолите.
  2. Затем добавьте нарезанные корнеплоды, лук, чеснок, лавровый лист, горошек душистый, уксус, вино и начинайте готовить.
  3. Вареные легкие нарежьте тонкими кусочками.
  4. Из муки и жира сделайте светлую заправку.
  5. Залейте ее бульоном от легких, добавьте протертые корнеплоды, укроп, горчицу и все прокипятите.
  6. Долейте размешанную сметану.
  7. В конце сбрызните лимонным соком, добавьте сахар и подавайте с макаронами.
  8. Очень вкусное второе блюдо.

Косуля, приготовленная в духовке, получается очень мягкой и сочной.

Ингредиенты:

  • часть тушки дичи – 2 кг;
  • чистая вода – 200 мл;
  • яблочный уксус – 200 мл;
  • белое полусладкое вино – 250 мл;
  • сироп из ягод;
  • соль по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Сначала почистить дичь и хорошо промойте под водой.
  2. В отдельной емкости смешайте уксус с водой в одинаковых соотношениях. В этот маринад поместите мясо на всю ночь.
  3. Благодаря данной процедуре оно становится нежнее, а специфический запах пропадает.
  4. Теперь подготовьте форму, и на ее дно насыпьте крупную соль.
  5. Затем налейте 100 мл воды, 150 мл вина.
  6. Сверху поместите промаринованное мясо.
  7. Духовку разогрейте до 200 градусов и выпекайте блюдо 40 минут.
  8. По истечении времени дичь переверните и снова выпекайте такое же время.
  9. Переворачивать ее необходимо до тех пор, пока в месте прокола будет появляться не кровь, а прозрачная жидкость.
  10. После этого ягодным сиропом смажьте тушку со всех сторон.
  11. Снова поставьте в духовку на 10 минут. Блюдо готово, подавайте его на стол.

Из этой дичи получается невероятно сытная и вкусная подлива.

Ингредиенты:

  • филе косули – 1 кг;
  • сливочное масло – 20 г;
  • копченый шпик – 50 г;
  • 2 лавровых листа;
  • лук – 1 головка;
  • соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Используйте шейную и грудную часть.
  2. Мясо нарежьте на небольшие кусочки.
  3. Затем промойте и положите на дно кастрюли.
  4. Налейте туда немного воды, посолите по вкусу.
  5. Накройте крышкой и тушите 30 минут.
  6. По истечении времени вода испарится. Тогда добавьте туда шпик, нарезанный на кусочки, и сливочное масло.
  7. Потом нарежьте лучок и также добавьте в тушку.
  8. Все поперчите, киньте лавровый лист.
  9. Тушите гарнир еще 5 минут.
  10. Готовое блюдо можно подавать с картофелем.

Ингредиенты:

  • филе косули – 1 кг;
  • свинину – 0,5 кг;
  • шпик – 200 г;
  • куриные яйца – 2 штуки;
  • репчатый лук – 2 головки;
  • молоко – 30 мл;
  • соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Делаем фарш. Смешиваем свинину и косулю в равных пропорциях.
  2. Взбейте туда яйца, добавьте шпик, лук и молоко для сочности.
  3. Все посолите и поперчите.
  4. Из фарша сформируйте котлетки, обжаривайте их на сковороде.
  5. Добавляйте больше жира.
  6. Котлеты получаются очень вкусные.

Ингредиенты:

  • дичь – 0,5 кг;
  • лук – 1 головка;
  • цветная капуста – 200 г;
  • картофель – 5 штук;
  • морковь – 2 штуки;
  • жир – 30 г;
  • соль с перцем по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Сначала мясо промойте в холодной воде и дайте ему подсохнуть.
  2. После этого порежьте его на небольшие кусочки и в режиме «жарка» обжарьте в жире.
  3. Почистите овощи: лук – полукольцами, картофель – квадратиками, морковь натрите на терке.
  4. Все смешайте, добавьте перец с солью и готовьте до полуготовности, затем добавьте капусту.
  5. В мультиварке установите в режим «тушение» на 2 часа.
  6. Готовое блюдо украсьте нарезанной зеленью.
  7. Жаркое получается очень сытным и подается в горячем виде.

Ингредиенты:

  • ребра – 300 г;
  • картофель – 5 штук;
  • лук – 1 головка;
  • сливочное масло – 20 г;
  • сало – 50 г;
  • соль с перчиком по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Картофель порежьте на кубики, ребрышки на равные кусочки, а лучок полукольцами.
  2. Теперь необходимо выкладывать в жаровню следующие слои: первый – сало, лук, соль и перец; второй – дичь, лук, картофель и соль; третий – лук, перец и соль.
  3. Залейте блюдо водой и поставьте готовиться на средний огонь. Варите в течение 1,5 часов.
  4. Испарившуюся воду постоянно подливайте, чтобы гарнир не подгорел.
  5. Как только блюдо приготовится, дайте ему настояться полчаса. После этого можете есть.

Как видите, рецепты блюд из дичи не всегда получаются жесткими и не требуют долгого замачивания. Косуля – невероятно вкусная и постная, что приятно для тех, кто следит за своей фигурой.

myusli.com

Мясо косули в духовке — Домашние рецепты — Каталог статей

Ингредиенты
  • Нога косули — 1,5-2,5 килограмма.
  • Аджика готовая — 100 гр.
  • Соль — 20 гр.
  • Перец белый — 3 гр.
  • Чеснок — 20 гр.
  • Майонез — 30 гр.
  • Перец красный, молотый — 5 гр.
  • На соус:
  • Соус Ткемали классический — 50 гр.
  • Майонез — 100 гр.
  • Соус Табаско зелёный — 5 гр.
  • Чеснок — 10 гр.
  • Сок лайма — 10 гр.
  • Сахар-песок — 5 гр.
  • Зелень укропа и петрушки — 10 гр.
  • Перец розовый — 1 гр.
Как приготовить

Берём ногу косули , тщательно промываем, делаем тонким острым ножом прорез до середины толщины мяса. В прорез на мясе фаршируем зубчиками чеснока. Мясо натираем солью, белым перцем, и тёртым на мелкой тёрке чесноком. Равномерно наносим тонким слоем аджику. Мясо завернуть в фольгу, сделать не менее 3-х слоев, причем следить, чтоб кости не прорвали фольгу. Запечь в духовке при Т-160 градусов, в течение 2-х часов. Проверить шпажкой готовность мяса, если течет красная жидкость, то поставить еще на 20 минут.
После этого надорвать фольгу, и нанести тонкий слой смеси майонеза и красного, молотого перца. Поставить обратно в духовку, поднять Т до 180-190 градусов и запекать ещё в течение 15-20 минут при зрительном контроле до появления выраженного колера.
Готовим соус: Выжать из лайма сок, произвольно порубить чеснок и зелень. Все ингредиенты смешать, кроме розового перца, взбить блендером до однородной массы, добавить розовый перец, перемешать. Выложить в соусник.
Оформление: Это блюдо особо оформлять не нужно, так как его будут нарезать на столе. Выложить ногу на листы салата, оформить болгарским перцем, можно еще зеленью и/или ягодами брусники .
Эн. ценность мяса косули на 100 гр. Белки-21,4 жиры — 1,3 углеводы 0, Калорийность — 97 Ккал.
Соуса на 100гр: Белки-25 жиры — 53 углеводы 56, Калорийность — 520 Ккал.
Приятного аппетита!

Дополнительная информация

Мясо косули обычно не продают в магазинах, поэтому себестоимость не указываю.

Рецепт: Запеченая нога косули, как приготовить быстро и вкусно в домашних условиях

Косуля в духовке

Мясо косули появляется в доме не каждый раз, однако если вы приобрели, этот продукт, обязательно приготовьте по нашему рецепту на ближайший праздник. Косуля в духовке получится нежной, мягкой и вкусной. Вы удивите гостей и родных своими кулинарными способностями и доставите море удовольствия.

  • мясо косули – 2,5 кг;
  • очищенная вода – 300 мл;
  • яблочный уксус – 200 мл;
  • десертное вино – 150 мл;
  • ягодный сироп;
  • соль – по вкусу.

Для начала хорошо очистите мясо от пленок и тщательно промойте под проточной водой. В отдельной большой кастрюле смешайте яблочный уксус с очищенной водой в равных пропорциях.

В этот маринад положите мясо на ночь. Благодаря такой процедуре мясо косули станет нежнее и уйдет специфический запах. Несколько раз, через определенное время, переворачивайте мясо.

Приготовьте жаропрочную форму и насыпьте на дно крупную соль и шалфей, наливаем 100 миллиграмм очищенной воды и 150 миллиграмм яблочного десертного вина. Сверху аккуратно поместите промаринованное мясо.

Присыпаем немного солью и вновь шалфеем. Духовку разогрейте до 150 градусов и выпекайте мясо в течение сорока минут. По истечении времени переверните мясо на другую сторону и готовьте еще сорок минут.

Можно переворачивать несколько раз, пока вы не увидите, во время прокола, вместо крови, прозрачную жидкость. Теперь возьмите ягодный сироп и смажьте им мясо со всех сторон. Поставьте вновь духовку не более чем на десять минут.

Обязательно следите, чтоб сироп не подгорел. Мясо косули получится в обалденной глазировке.

Подавать мясо косули можно как в горячем, так и в холодном виде с желаемым гарниром и со свежими овощами. Приятного вам аппетита.

Разбор дичи:
Вырезка и хребет
Ок. По первой, привозя домой косулю, думал. аа. дичь, жесткая и вонючая. ну ее. И крутил с луком на фарш. Получал совершенно прелестные котлеты. И чую. Ну нутром вот чую. Ну не жесткое мясо. Да к томуж в котлетах мясо быстро как то заканчивается.

И стал я делать его цельными кусками.

Кабан вот например сразу маринуется и попадает в рукав и духовку. Потом охлаждается и превращается в буженину.

Маринуется он или в аджике
Или чеснок имбирь
Или горчица

Пиво еще есть вариант, но я не люблю чтоб мясо плавало в маринаде. Я просто натираю.

Но вернемся в косуле.
У нее есть конечно же вырезка. Небольшая но все же. Из нее выходит прекрасный совершенно филе миньон. Нда. С Соусом из кизила или деми гласс. И вообще позиционируется вся вкусность дичи с соусами из веточек и ягодок лесных и полевых.

Так вот. Разбираем ее на части запчасти.

От вырезки остается хребет. Хребет рубить порционно и оставлять на бульоны. Которые очень темного насыщенного цвета. Кто побаивается такого цвета тот варит борщ и всякие темные непрозрачные супы. Маскировка.

Ребра
готовлю двумя способами.

Тушить. Не очень долго с добавлением кругляшей морквы, лук целиком. Да собсно чуток воды.

И тушить я предпочитаю долго но в духовке в казане.
Запаха у косули нет. Тушить при темп 180 часа 2.5. Но не выварить в тушенку чтобы отваливалось мясо. Надо всеж погрызть.

Варю их до готовности с луковицей да морквой.
Достаю обсушиваю и обжариваю в воке с чесноком и имбирем.
Но это не важно. Можно сделать это с кислосладким соусом до карамельной корочки.

Ну и третий
Замариновать на денек в той же аджике например и запечь в фольге в духовке.

Передняя нога
Конечно можно снять мясо и получить нечно вроде бея строганова или прокрутить фарш. Но лучше удивить запеченой горячей ногой. Она не больно большая обычно. Маринуется легко. Не надо никаких кислых лимонов и уксусов. Вот пожалуйста добавьте розмарин, соль и перец. Можно чуток красного сухого.
Можно или аджикой ну или еще чем. Тут собсно как примерно баранью допатку запекать. Но мясо нежнее. Ближе к ягнятине.

И прекрасная задняя нога
их две и обе с мясом. Ляжка такая себе мясная.
Ту все что хочешь. И манты хороши если порубить и фарш и просто куски.
Манты хороши с тыквой и картофелем. А если разбодяжить лосятиной так и вообще прелестно.

Запекать можно как и переднюю. Но тут кость глубже, поэтому не отдаст она тепла мясу изнутри. Выйдет вкусно но не так как лопатка.

Или же снять аккуратно мясо с кости и сделать буженину или тушить массой способов.
Я стараюсь делать это в духовке. Процесс дольше но результат лучше.
Из овощей только лук и морковь. Лук целиком морковь крупно порезана.
Потушив, откладываю косулю из бульона и таааам уже довожу картофель или рис.
Но картофель опять таки предпочитаю отдельно запеченый в духовке к косуле.
Косуля хороша так же в сочетании со спелой дыней. Но щас зима. так что хрюк.

Как то так. мог забыть чо то. Напомните если чо.

Как готовить мясо косули

Говядина, свинина, баранина… Эти виды мяса давно и прочно вошли в меню российских жителей. Наверняка у каждой хозяйки есть в запасе пара-тройка рецептов их приготовления. А что делать, если в гипермаркете вам попалось более экзотическое мясо. например, косули. Пройти мимо. Ни в коем случае! Мясо косули необычайно нежное, сочное, а готовить его вовсе несложно. Попробуйте приготовить косулю в брусничном соусе и подайте к столу с салатом из сельдерея. Гости будут в восторге!

 

Подберите свой рецепт

  • На 4 порции:
  • 750 г мякоти косули от задней ноги;
  • по щепотке соли и молотого черного перца;
  • 10-12 сухих ягод можжевельника;
  • 2 ст. л. растительного масла;
  • 25 г очищенного миндаля.
  • Для соуса:
  • 75 г брусничного джема;
  • 50 мл красного вина.
  • Для салата:
  • По 50 г листьев салатов «айсберг»
  • латук и «радиччио» ;
  • 1 средний корень сельдерея;
  • 1 кислое яблоко;
  • 1 некрупный красный болгарский перец;
  • 3 ст. л. сока лимона;
  • 3 ст. л. сливок 22% процентов жирности;
  • немного соли;
  • щепотка белого перца.

Разогрейте духовку до 200 градусов.

Вымойте мясо. удалите жилы.

Разотрите ягоды можжевельника в ступке.

Натрите косулю солью, перцем и измельченными ягодами можжевельника. Затем перевяжите его крепкими нитками или тонким шпагатом так, чтобы мясо выглядело цельным куском, спрятав внутрь все тонкие, болтающиеся кусочки.

В сотейнике разогрейте растительное масло и обжарьте в нем косулю до коричневой корочки, постоянно переворачивая мясо .

Поставьте сотейник с мясо м в духовку и запекайте в течение 1 часа. За это время необходимо минимум два раза полить мясо образовавшимся соком.

Нарежьте салат. Для этого вымытые и обсушенные листья салатов порвите на крупные кусочки. Сельдерей почистите, промойте, нарежьте тонкой соломкой. Яблоко помойте, вырежьте с семенами и так же нарежьте тонкой соломкой. У красного болгарского перца удалите семена, промойте его изнутри, стряхните воду, нашинкуйте. Взбейте сливки в густую пену, добавьте по капле сок лимона, немного соли и белый перец. Полейте соусом салат, перемешайте.

Приготовьте соус. В образовавшийся при жарке мяса сок добавьте брусничный джем и красное вино, быстро вскипятите. Положите в соус ломтики косули и прогрейте на тихом огне в течение 7-10 минут.

На сухой раскаленной сковороде обжарьте миндаль в течение 3-4 минут.

Мясо косули или лося запеченное в фольге

Из чего готовить
  • мякоть косули или лося — 600 гр.
  • шпик — 150-200 гр.
  • соль, зелень — по вкусу
  • лимонный сок — 2 ст.л.
  • сметана — 1-2 ст.л.
Как приготовить
  • Мясо очистить от пленок, промыть, замариновать.
  • Затем мясо обсушите, нарежьте на порционные куски и положите по одному на куски фольги.
  • На каждый кусок мяса положите брусочки шпика, кольца лука, посыпьте солью, сбрызните лимонным соком, посыпьте рубленой зеленью и положите сверху немного сметаны.
  • Заверните в фольгу и запекайте в предварительно нагретой до 200 градусов духовке до полной готовности.
  • Мясо вместе с фольгой выложите на тарелки, осторожно развернув, чтобы не вытек сок.
  • На гарнир можно подать отварной рис, макароны, салат в маринаде.
Хорошими рецептами принято делиться с друзьями

Источники: www.koolinar.ru, kakprigotovim.ru, www.kraftsfood.ru, www.kakprosto.ru, www.tarelochka.com

sovet.clan.su

Спинка косули с овощами, запеченная в рукаве

Приготовление:

Сегодня на ужин у нас спинка косули, запеченная в рукаве для запекания в духовке с овощами (морковью и картофелем) с майонезом и чесноком. Очень люблю готовить в духовке в рукаве для запекания. Всё сложил в пакет, перемешал, 2 часа в духовке и всё готово. И не надо стоять у плиты контролировать. 

Ингредиенты:

Спинка косули — 500 гр. (полностью размороженная, желательно в течение суток в холодильнике).

Картофель — 4 шт.

Морковь — 1 шт.

Майонез — 5-6 ст.л.

Приправа Карри — 1 ч.л.

Чеснок — 3 зубчика.

Соль — 1/2 ч. л.

 

 

Приступим. Делаем маринад. Майонез отмеряем в небольшую мисочку.

Выдавливаем зубчики чеснок.

Добавляем половину чайной ложки соли.

Насыпаем приправу Карри.

Тщательно перемешиваем. Маринад готов.

Теперь займёмся косулей.

 

Делаем глубокие надрезы.

Тщательно промазываем кусочек косули.

В рукав для запекания вкладываем подушку из фольги (смятая в несколько слоёв фольга). Делаем мы это для того чтобы, мясо снизу слишком не пригорело.

Вкладываем в рукав наш кусочек, обмазанный полностью маринадом.

Овощи моем, чистим, нарезаем на крупные кусочки. Обваливаем в остатках маринада и вкладываем в пакет к косуле.

С рукава спускаем воздух и завязываем плотный узел на конце.

 

Острым ножом делаем небольшие дырочки в верхней части пакета.

Пакет с овощами и косулей отправляем в разогретую до 160 градусов духовку (если пакет в стеклянной форме, то в холодную духовку и постепенно нагревайте) на 2 часа.

Наше мясо косули сс овощами готово.

Перекладываем на тарелки и кушаем. Приятного аппетита!

Подборка блюд из мяса косули>>>.

xn—-ctbcgsczna3b0d2c.xn--p1ai

Как приготовить косулю? Как приготовить мясо косули: рецепты

Выбор мяса и полезные свойства

Если брать диких животных, то именно мясо косули имеет самую высокую оценку. Оно легкоусваиваемое и очень нежное по сравнению с оленем, лосем и маралом, в нем содержится не такой тугоплавкий жир. То мясо, которое добыто в начале периода охоты, ценится больше всего, так как полезные вещества, накопленные за лето животным, еще не израсходовались.

У телят мясо без яркого вкуса, более водянистое, содержит мало жира. Вырезка косули, окорок и седло считаются самыми нежными и изысканными

Животное питается травой, живет среди чистой природы, по этой причине его мясо полезно всем – и здоровым, и больным. В нем много микроэлементов и витаминов. Рекомендуется людям с желудочно-кишечными заболеваниями. Сейчас дадим общие рекомендации по поводу того, как приготовить косулю.

Рекомендации к приготовлению косули

Что можно делать с этой дичью? Варить, жарить, тушить, запекать в фольге. Предварительно рекомендуется мясо очистить от пленок и замариновать в уксусе с различными специями, чесноком или луком. Домашние котлеты из дичи косули получаются очень сочными – настоящее объедение. Куски мяса при жарке можно натирать душистыми травами, чесноком или лимонным соком. Также можно его использовать в качестве отличнейшей начинки для пирогов.

В качестве специй для приготовления блюд из этой дичи советуем сочетать душистый и черный перец, мускатный орех, тмин, имбирь. Рис или картофель превосходно подойдут в качестве гарнира. Также полезны сердце, почки и печень. В них скапливаются очень нужные для человеческого организма вещества. Что же из них готовят и как?

Рецепт № 1: жарим и запекаем мясо косули

Берем небольшое количество мяса косули, грамм 300 одним куском, тщательно его промываем и высушиваем. Со всех сторон нашпиговываем овощами и салом, добавляем измельченный лук репчатый, корни сельдерея и петрушки, мелко нарезанные. А теперь расскажем, как приготовить мясо косули дальше. Обжариваем немного вместе с овощами на хорошо разогретой сковородке, пока не образуется золотистая корочка.

Затем добавляем по вкусу черный перец и соль, наливаем немного кипяченой воды на дно посуды, закрываем ее крышкой и отправляем в духовой шкаф. Буквально за несколько минут до окончания процесса вливаем в сковородку красное сухое вино, грамм 60, перемешиваем смесь, и пусть еще немного потушится. Самый простой способ того, как приготовить косулю, вы узнали. На стол подаем с овощами и зеленью.

Необходимые ингредиенты на один килограмм мяса: сало – 100 грамм, соль, перец.

Для теста понадобится: мука – 300 грамм, песок сахарный – 20 грамм, масло топленое – 10 грамм, дрожжи – 10 грамм, масло растительное – 50 грамм, соль – 5 грамм, вода – 150 мл.

Как приготовить косулю? Рецепты имеются разные, мы сейчас рассмотрим один из оригинальных. Седло – это поясничная часть – от тазовых костей до последнего ребра. Предварительно маринуем его часа 24. Подготавливаем дрожжевое тесто.

Для этого в теплую воду добавляем соль, сахар, муку, дрожжи, замешиваем тесто, затем кладем маргарин, хорошо вымешиваем, ставим в сторонку на три-четыре часа, чтобы поднялось. Пару раз за это время обминаем. После этого обмазываем тестом седло, натерев его заранее солью, нашпиговав салом. А теперь о том, как приготовить косулю в духовке.

Располагаем седло на противне и отправляем в разогретую до 220 градусов духовку. Тесто пропечется и получится прочная оболочка. Мясо в результате будет более вкусным и сочным. Кстати, фольгу использовать не рекомендуем, так как она прорвется и весь сок вытечет. Запекают седло часа полтора. Затем даем немного остыть и рубим на части, после чего подаем на стол. Корка из теста также вполне съедобна.

Рецепт № 2: косуля в маринаде

Затем достаем сковородку, кладем в нее совсем немного томатной пасты (половинку чайной ложки), полторы столовые ложки муки из пшеницы и вливаем немного кипяченой воды. Варим минут 15, добавляем красное сухое вино (100 мл) и тушим несколько минут. В качестве гарнира к нашему блюду отлично подходит отварной рассыпчатый рис. Для маринада соединяем воду и уксус в равных частях, добавляем репчатый лук, нарезанный кольцами, лавровый лист, перец горошком и

Маринад нужно прокипятить.

Рецепт № 3: жаркое из косули

Для приготовления косули по этому рецепту без маринования мяса никак не обойтись из-за его жесткости. Очищаем его от жира и всех пленок, заливаем маринадом и в холодном месте оставляем на четыре-пять дней. Затем у некоторых хозяек возникает вопрос: а как приготовить косулю в духовке? Ничего сложного.

Солим и отправляем в печь, где и тушим, время от времени поливая маслом. После того как мясо хорошо подрумянится, необходимо удалить с него лишний жир, залить не слишком густой сметаной и продолжать тушить еще два часа. Рецепт приготовления маринада вы уже знаете. Он универсальный и подходит почти для всех вариантов готовки. На стол жаркое из косули рекомендуется подавать с

Рецепт № 5: готовим ребра косули

Хребтовая часть получается очень вкусной, и сейчас мы вам расскажем, как приготовить ребра косули. Нарезаются кусочки трехсантиметровой толщины. Отбиваются, перчатся, солятся, сбрызгиваются маслом растительным. После этого выкладываются друг на друга в глубокую посуду, при этом перекладываются зеленью петрушки и луком.

Сверху поливаем соусом, состоящим из того, что осталось после жарки, воды (50%), щепотки муки и масла сливочного. Все это солится и несколько минут кипятится. В качестве гарнира к такому превосходному мясу подается рис отварной, картофель жареный, салат их хрена со свеклой или из помидоров. Теперь вы знаете, как приготовить ребра косули.

Рецепт № 6: гуляш из мяса косули

Продукты для блюда: мясо – 0,5 кг, жир – 60 грамм, одна луковица, перец красный – одна чайная ложка, томаты – четыре штуки, перец зеленый – четыре стручка, соль.

https://www.youtube.com/watch?v=8hVaamn29eQ

Мы уже знаем, что можно приготовить из косули много различных блюд. В их числе и некоторые обычные, например гуляш. Вымываем дичь, нарезаем ломтиками или кубиками. Обжариваем на жире мелко нарезанный лук, добавляем перец красный, кладем мясо, солим и тушим, понемногу подливая горячую воду.

Томаты очищаем, удаляем из них зерна, режем и вместе с зеленым перцем, нарезанным кольцами, добавляем к мясу, когда оно будет наполовину готово. Тушим до готовности и на стол подаем с картошкой. Приятного аппетита!

eda-poleznaya.ru

ЗАПЕЧЕННЫЕ РЕБРЫШКИ КОСУЛИ. Как вкусно приготовить горячее блюдо в духовке из дичи.

Для просмотра онлайн кликните на видео ⤵

Готовим рёбрышки косули — 7 серия Подробнее

Как приготовить рёбрышки косули. Мясо косули, простой и вкусный рецепт Подробнее

Как приготовить вкусно дичь. Подробнее

ДИЧЬ В ДУХОВКЕ, ОКОРОК КОСУЛИ Подробнее

Дичь в духовке, как приготовить косулю в духовке правильно, вкусный рецепт из дикого мяса Подробнее

Готовим косулю с овощами с Сержем Марковичем Подробнее

Рецепт приготовления жаркое из косули. Блюда из дичи. Кухня охотника. Подробнее

Нога косули в духовке Подробнее

Крым. Готовим козьи ребрышки. Подробнее

Как приготовить косулю. Лопатка дикой козы. Запеченное мясо косули. Как приготовить дикую козу. Подробнее

Шашлык из косули!!! Подробнее

Козочка в казане ..божествено вкусно… Подробнее

Запекаем козью ногу в фольге в духовке. Подробнее

Седло косули Подробнее

Готовим мясо косули. Дичь. Рецепт от егеря Подробнее

КАК ВКУСНО ПРИГОТОВИТЬ КОЗЛЯТИНУ. РЕЦЕПТ БЛЮДА ИЗ КОЗЬЕГО МЯСА. Подробнее

Разделка косули. Подробнее

Дикая кухня — ЗАПЕЧЕННОЕ МЯСО В КАМЕННОЙ ЯМЕ | BUSHCRAFT COOKING IN STEAM PIT Подробнее

Рецепт рёбра косули в кастрюле или как приготовить рёбра косули. Мальковский Вадим Подробнее

putinizm.ru

Ребрышки косули в духовке

Как приготовить ребрышки косули знает далеко не каждый, так как этот вид мяса редко увидишь на прилавках магазинов. Но бывалые охотники знают, как это сделать правильно, чтобы блюдо получилось вкусным и аппетитным. Хочу предложить свой простой рецепт как запечь ребрышки косули в духовке, чтобы они превратились в кулинарное произведение искусства!

Ингредиенты

  • Ребрышки косули — 2,5-3кг.
  • Майонез — 150 гр
  • Соль — 20 гр
  • Перец -15 гр
  • Сладко-острый соус — 1 ст.л.

Способ приготовления по шагам

  1. По возможности очищаем ребра от лишней плёночки, жира, жилок и подготавливаем мясо к работе. Далее подготавливаем все ингредиенты, которые придадут мясу косули незабываемый вкус и аромат.
  2. Тщательно моем ребрышки под прохладной водой, чтобы избавиться от специфического запаха дичи. Можно оставить мясо в миске с водой на пару часов, если есть ярко выраженный запах, а можно просто промыть без замачивания. Мне попалась косуля практически без запаха, поэтому ее нет смысла замачивать.
  3. Далее хорошенько подсушиваем ребра на бумажном полотенце, избавляясь от лишней влаги.
  4. Разрезаем их вдоль косточек на порционные куски и складываем в глубокую миску.
  5. Теперь подготовим все для маринада. Чтобы ребрышки получились сочными ми вкусными, их нужно хорошенько замариновать. Для этого в миску к ребрышкам добавляем любой майонез, кисло-сладкий соус, соль и перец.
  6. Тщательно перемешиваем руками ребра так, чтобы они одинаково покрылись и пропитались маринадом. Затем накрываем их фольгой или пищевой пленкой и отправляем в холодильник мариноваться минимум на 40 мин. Если есть возможность, то оставьте их мариновать до нескольких часов, так мясо получиться еще вкуснее.
  7. Через 40 минут достаем из холодильника уже хорошо замаринованные ребра и выкладываем их в рукав для запекания. Перед закладкой завяжите рукав ниткой с одной стороны, чтобы маринад не вытек наружу. Оставшуюся от маринования жидкость выливаем в рукав, чтобы мясо не потеряло всю сочность.
  8. Закрепляем другой конец рукава ниткой. Далее проделываем в рукаве несколько дырочек с помощью зубочистки, чтобы было куда выходить пару.
  9. Ставим ребрышки в заранее разогретую духовку на 180 градусов и выпекаем 1 час 45 минут. Как только косуля приготовится, сразу ее из духовки не вынимаем. Оставьте ее в теплой духовке потомиться еще на 10 минут.
  10. Запеченные ребрышки косули достаем из духовки, разрезаем рукав и выкладываем в глубокую тарелку.

Подаем их с любым гарниром, особенно с картошкой или свежими овощными салатами. Получается мягкое и нежное мясо на косточках. Приятного аппетита!!!

Posted by: admin // Косуля //

Как приготовить косулю в духовке в фольге

  • нога косули — 1,5-2,5 кило гр. а.
  • аджика готовая — 100 гр.
  • соль — 20 гр.
  • перец белый — 3 гр.
  • чеснок — 20 гр.
  • майонез — 30 гр.
  • перец красный, молотый — 5 гр.
  • на соус:
  • соус «ткемали» классический — 50 гр.
  • майонез — 100 гр.
  • соус «табаско» зелёный — 5 гр.
  • чеснок — 10 гр.
  • сок лайма (или лимона) — 10 гр.
  • сахар-песок — 5 гр. (по-вкусу)
  • зелень укропа и петрушки — 10 гр.
  • перец розовый — 1 гр.

Берём ногу косули (по этому принципу можно приготовить оленину), тщательно промываем, делаем тонким острым ножом прорез до середины толщины мяса. В прорез на мясе фаршируем зубчиками чеснока. Мясо натираем солью, белым перцем, и тёртым на мелкой тёрке чесноком. Равномерно наносим тонким слоем аджику. Мясо завернуть в фольгу, сделать не менее 3-х слоев, причем следить, чтоб кости не прорвали фольгу. Запечь в духовке при Т-160 градусов, в течение 2-х часов. Проверить шпажкой готовность мяса, если течет красная жидкость, то поставить еще на 20 минут.

После этого надорвать фольгу, и нанести тонкий слой смеси майонеза и красного, молотого перца. Поставить обратно в духовку, поднять Т до 180-190 градусов и запекать ещё в течение 15-20 минут при зрительном контроле до появления выраженного колера.

Готовим соус: Выжать из лайма (лимона) сок, произвольно порубить чеснок и зелень. Все ингредиенты смешать, кроме розового перца, взбить блендером до однородной массы, добавить розовый перец, перемешать. Выложить в соусник.

Оформление: Это блюдо особо оформлять не нужно, так как его будут нарезать на столе. Выложить ногу на листы салата, оформить болгарским перцем, можно еще зеленью и/или ягодами брусники (клюквы).

Эн. ценность мяса косули на 100 гр.: Белки-21,4 жиры — 1,3 углеводы 0, Калорийность — 97 Ккал.

Соуса на 100гр: Белки-25 жиры — 53 углеводы 56, Калорийность — 520 Ккал.

По материалам www.koolinar.ru

Ингредиенты для рецепта:
мякоть косули или лося – 600г
шпик – 150-200г
соль, зелень – по вкусу
лимонный сок (или вино) – 2 ст. л.
сметана – 1-2 ст. л.
Рецепт приготовления: Мясо косули или лося запеченное в фольге

Мясо очистить от пленок, промыть, замариновать. Затем мясо обсушите, нарежьте на порционные куски и положите по одному на куски фольги. На каждый кусок мяса положите брусочки шпика, кольца лука, посыпьте солью, сбрызните лимонным соком, посыпьте рубленой зеленью и положите сверху немного сметаны. Заверните в фольгу и запекайте в предварительно нагретой до 200С духовке до полной готовности. Мясо вместе с фольгой выложите на тарелки, осторожно развернув, чтобы не вытек сок.
На гарнир можно подать отварной рис, макароны, салат в маринаде.

Мясо косули по-графски

Ингредиенты для рецепта:
косуля (окорок) – 2 кг
для рассола:
перец (в зернах) – 1 ст. л.
винный уксус – 500 мл
морковь – 300г
петрушка (корень) – 150г
гвоздика – 1 ст. л.
можжевельник (ягоды) – 1 ст. л.
соль – по вкусу
для соуса:
копчености – 100г
свиной жир – 150г
сахар (кусками) – 12 шт.
лимон (цедра) – 1 шт.
мука – 40г.
Рецепт приготовления: Мясо косули по-графски

В большую емкость налить 2 литра воды, положить перец, нарезанную морковь, гвоздику, соль, можжевельник и варить 15-20 мин. Долить уксус, еще раз быстро проварить, поставить охлаждаться. Мясо промыть, положить в рассол, поставить в холодном месте и время от времени переворачивать.
Через 3-5 дней вынуть мясо из рассола, чуть посолить, поместить на противень с небольшим количеством жира и запечь в духовке. Подливать рассол и печь до готовности мяса.
Приготовить соус: положить оставшуюся часть жира в большую емкость, растопить, добавить мелко нарезанную копченость, а затем и сахар. Готовить, пока сахар не станет темного цвета.
Положить овощи из рассола и варить, пока они не станут мягкими, а затем пропассировать. После этого вернуть их в ту же кастрюлю, долить мясной сок, вмешать разведенную в воде муку, цедру и быстро прокипятить все вместе. В конце готовки положить в соус нарезанное ломтями мясо. Подать с обжаренными клецками из картофельного теста, жаренными грибами (шампиньоны) , обжаренными ломтями копченостями и брусникой.

Мясо косули, тушенное с рисом

Ингредиенты для рецепта:
мякоть косули – 600г
жир – 2 ст. л.
лук репчатый – 1 луковица
морковь – 2 шт.
петрушка – 1 корень
рис – 1 стакан
бульон (или вода) – 3-4 стакана
соль, паприка, лавровый лист, зелень – по вкусу
томатное пюре – 2 ст. л.
Рецепт приготовления: Мясо косули, тушенное с рисом

Мясо натереть маслом с уксусом и выдержать не менее двух суток в прохладе. Разрезать на куски и обжарить в масле. Отдельно на сковородке обжарить мелко нарезанное сало с репчатым луком в конце добавить грибы и всё поджарить. Мясо с поджаренным луком и грибами преложить в кастрюлю, залить 2 стаканами томатного сока и тушить на слабом огне до готовности полтора часа. Выложить мясо на блюдо, нарезать порционно, гарнировать вареной картошкой и посыпать рубленой зеленью.

Муку обжарить с жиром на сковороде до светло-жёлтого цвета. Смешать муку с соком, полученным при тушении, добавить вина, сметаны и довести до кипения, постоянно помешивая. Полить полученным соусом мясо.

1 кг мяса косули, 200 г свежих грибов, 100 г растительного масла, 3 луковицы, 100 г сала, 2 стакана томатного сока, 1 с. л. муки, 100 мл белого сухого вина. 100 г сметаны

По материалам otvet.mail.ru

КЛУБ ОХОТНИКОВ СИБИРИ

Сообщение A-le-Xandr » 26 сен 2014 21:14

Всем привет, уважаемые.
Итак один простой и любимый многими камрадами рецепт косули запеченной в духовке.
1. Едем неожиданно на охоту на косулю, в последний день закрытия лицензии, преодолеваем огромнейшие трудности.

охотимся 7 минут (отчет будет), добываем козлика. Мясо, понятно в морозилку.
Захотели вкусно приготовить свежее мясцо, и обязательно поделиться рецептом с соконфятниками.
Достаем половину лопатки

Достаем мясо вечером из морозилки, оставляем медленно размораживаться в холодильнике. Этот момент про размораживание подсмотрел у Сталика Ханкишева, говорит что только так правильно. Верю.

2. Готовим чеснок, 5-6 зубчиков, достаем грамм 50-70 сала, готовим соус — острую аджику с красным перцем, 2-3 столовые ложки, соевый соус столько же, майонез грамм 150.

3. Шпигуем лопатку, подсаливаем, перчим немного и обмазываем соусом. Люблю поострее, потому у меня красного перца было побольше

Нашпиговали, намазали, выкладываем на фольгу. На низ два слоя фольги, как учит дядя Волк
Сверху закрываем еще куском фольги. Что бы самый смак не улетел

4. Запекаем всю эту прелесть 2,5 часа при 180 градусах. Аромат стоит просто непередаваемый.


Достаем из духовки, в это время доваривается картошка в мундирах.

Сообщение A-le-Xandr » 26 сен 2014 21:19

5. Нарезаем порционными кусками. Поливаем соком, вытопившимся во время приготовления. Добавляем немного сока в соусник, он острый, вкусный, специально готовить что то не нужно. Подаем на стол с картофелем.
Под молодое красное сухое крымское вино Масандра просто восхитительно.


Вкусно очень, и главное, просто готовится это блюдо.


Приятного аппетита!

Сообщение Егор » 26 сен 2014 22:56

Сообщение A-le-Xandr » 26 сен 2014 22:59

Сообщение Евген72 » 26 сен 2014 23:10


Пристрастие русских к алкоголю объясняется суровым климатом их страны. Любая погода в месте пребывания русских считается суровым климатом.Так и сегодня — погода прекрасная, а климат суровый.

Сообщение Егор » 26 сен 2014 23:19

Сообщение печерах » 27 сен 2014 07:37

Сообщение A-le-Xandr » 27 сен 2014 09:37

Сообщение Doctor » 27 сен 2014 09:56

Сообщение A-le-Xandr » 27 сен 2014 10:04

Сообщение Сибирский Волк » 27 сен 2014 15:56

Я еще и добавляю дату. А то козлов бывает. немало и все в разные сроки. Без даты не очень удобно.
А так пишу, например — косуля, шейка, окт13. И все понятно.
Нашел вчера лося — «лось, лопатка, ноя13».

Сообщение A-le-Xandr » 27 сен 2014 20:01

По материалам hunt72.ru

«Как вкусно приготовить косулю?» – Яндекс.Кью

Мясо косули — ценный продукт, отличается изящным специфическим вкусом. Дичь можно тушить, варить, вялить, жарить, запекать.

Из специй с мясом косули сочетаются душистые приправы, такие как чёрный молотый или красный кайенский перец, имбирь, тмин. В качестве гарнира подходят картофель или круглозёрный рис.

Мясной отруб необходимо зачистить от плёнок и жил. Перед жаркой косулятину можно натереть смесью лимонного сока и чеснока — так мясо приобретёт хрустящую аппетитную корочку.

В домашних условиях вы можете готовить с косулятиной любые привычные блюда, в которых обычно используете говядину.

А вот на природе вас порадует Люля-кебаб из косули:

Ингредиенты:

1 килограмм фарша из мяса косули;

100-150 грамм кабаньего сала;

3 репчатых луковицы;

40 грамм зелени кинзы;

2 чайных ложки соли;

1 чайная ложка молотого черного перца;

1,5 стакана воды;

50 миллилитров пищевого уксуса;

12-14 деревянных шпажек.

Способ приготовления:

  1. Начните с маринования лука. Нашинкуйте мелким кубиком, оставьте мариноваться в растворе из уксуса и воды на 10 минут, затем откиньте, чтобы стекла лишняя жидкость. Тем временем прокрутите сало, смешайте с фаршем. Измельчите кинзу. Соедините мясо с зеленью, специями и луком

  2. Перемешивайте до тех пор, пока волокна не станут липкими, а кусочки фарша не начнут держать форму. Положите массу в подходящую ёмкость, накройте, оставьте в холодильнике не менее, чем на 4 часа, а лучше – на ночь.

  3. Разделите фарш на порции примерно по 100 грамм. Каждую отбейте о стол несколько раз. Сформуйте в руках котлетку и проткните по центру деревянным шампуром, совершая вращательные движения.

  4. Равномерно распределите массу вокруг палочки, приплюсните на концах. Убедитесь, что мясо плотно прилегает. Если останутся пустоты, то в них, при жарке, скопится сок и, испаряясь, поломает люля-кебаб.

  5. Разогрейте угли, начинайте готовить, когда появится «седина». Вначале температура должна быть высокой. Вам нужно довольно часто поворачивать шашлычки, чтобы как можно быстрее образовалась корочка. Как только люля-кебаб будет запечатана со всех сторон, продолжайте жарить на умеренной температуре в течение 30-40 минут. Общее время зависит от толщины порции. Проколите шашлычок и, если выделяется прозрачный сок – блюдо готово

И на последок 3 правила:

Первое — в постный фарш обязательно нужно добавлять сало.

Второе — формовать изделия удобнее всего руками, смоченными водой. Тогда изделия получатся плотными и не развалятся во время приготовления.

Третье — деревянные шпажки надо подержать в воде не менее часа.

Косуля в духовке рецепт с фото


Косуля в духовке – 9 сочных рецептов

Косуля в духовке – настоящее изысканное лакомство, для тех, кто ценит мягкое и нежное мясо. Оно очень хорошо усваивается и в целом относится к категории диетических. Поэтому, если вы следите за фигурой, то вам стоит обратить внимание на эту разновидность мяса.

Ищите необычный компонент для своего рациона – и здесь косулятина вас приятно удивит. Из неё можно приготовить огромное количество блюд – его можно предварительно мариновать или сразу приступать к приготовлению.

Вкусны все части тушки без исключения – ногу запекают, из вырезки делают рагу или котлеты, а ребро косули в духовке понравится даже искушённому гурману.

Едва уловимый кисловатый привкус компенсируется ароматом полыни, которая подходит к косуле как нельзя кстати. Апельсин добавит сочности и придаст неповторимый аромат.

Ингредиенты:

  • 2 кг. мяса косули;
  • 3 чесночных зубца;
  • 2 киви;
  • 1 ч.л. полыни;
  • ½ апельсина;
  • 1 ст.л. калины;
  • 100 гр. свиного сала;
  • ½ ч.л. тимьяна;
  • ½ ч.л. чабреца;
  • 3 листа лавра;
  • 2 луковицы.

Приготовление:

  1. Подготовьте мясо.
  2. Ягоды калины раздавите. Добавьте специи.
  3. Сало растопите, влейте к ягодной смеси.
  4. Киви нарежьте ломтиками. Добавьте в смесь. Выдавите чеснок.
  5. Полученной кашицей обмажьте мясо.
  6. Лук нашинкуйте кольцами.
  7. Уложите куски мяса на противень, сверху – лук. Немного посолите.
  8. Запекайте 2 часа при 180°С.
  9. Готовые стейки косули полейте сверху свежевыжатым соком из апельсина.

Добавьте к мясу овощи, чтобы сделать его сочнее. А растопленное сало позволяет добиться ароматной поджаристой корочки.

Ингредиенты:

  • нога косули;
  • 500 мл. кефира
  • 2 луковицы;
  • 1 ч.л.кориандра;
  • 4 чесночных зубца;
  • 200 гр. сала свиного;
  • 1 перец болгарский;
  • 2 томата;
  • ½ лимона.
Читайте также:  Греческая мусака – 4 простых рецепта

Приготовление:

  1. Нарежьте лук полукольцами, а перец и томаты кубиками.
  2. Сало нарежьте пластинками. В ноге сделайте надрезы и вложите в них сало.
  3. Смешайте кефир со специями, выдавите чеснок.
  4. Уложите мясо в формы для запекания. Залейте кефиром.
  5. Готовьте при 180°С 2 часа.
  6. Когда блюдо будет готово, полейте сверху ещё горячую ногу соком лимона.

Косуля в духовке в фольге

Приготовьте неповторимое блюдо при помощи ароматных трав. Дополните его соусом и наслаждайтесь нежнейшим мясом, которое тает во рту, оставляя лёгкое пряное послевкусие.

Ингредиенты:

  • 2 кг. мяса косули;
  • 3 ст.л. горчицы;
  • 1 луковица;
  • 3 ст.л. соевого соуса;
  • 1ч.л. бальзамического уксуса;
  • 2 ст.л. томатной пасты;
  • 3 чесночных зубца;
  • 1 ч.л. тимьяна;
  • 1 ч.л. кориандра;
  • 2 ст.л. масла оливкового.

Приготовление:

  1. Смешайте оливковое масло с горчицей. Добавьте тимьян, кориандр и выдавите чеснок.
  2. Мясо нарежьте на куски. Обмажьте масляной смесью. Посолите.
  3. Приготовьте соус. Для этого мелко нарежьте лук, добавьте уксус и соевый соус, томатную пасту.
  4. Уложите мясо в жаропрочную форму. Сверху выложите соус. Запекайте 2 часа при 180°С.

Немного терпкий привкус пива придаёт аромата мясу, делает его аппетитным. Если вы добавите немного лаврового листа, то заметите , как раскроется вкус запечённого стейка.

Ингредиенты:

  • 200 мл. тёмного пива;
  • 2 кг мяса косули;
  • 2 луковицы;
  • 2 морковки;
  • 5 чесночных зубцов;
  • 3 листа лавра;
  • соль.

Приготовление:

  1. Отварите мясо. Бульон слейте в отдельную ёмкость.
  2. Нарежьте лук кольцами, а морковку брусками. Обжарьте с добавлением чеснока.
  3. Уложите мясо в огнеупорную форму. Добавьте овощи. Залейте компоненты пивом. Покрошите лаврушку.
  4. Запекайте 1 час при 180°С.

Мягкое мясо с ароматом сыра – это незабываемое угощение, которое украсит собой любой праздник. Попробуйте ограничить себя в специях, чтобы в полной мере ощутить вкус этого деликатеса.

Ингредиенты:

  • 1 кг. мяса косули;
  • 3 чесночных зубца;
  • 100 гр. твёрдого сыра;
  • 2 луковицы;
  • 3 ст. л.сметаны;
  • 100 гр. свиного сала;
  • Чёрный перец;
  • соль.
Читайте также:  Мойва в духовке – 5 очень вкусных рецептов

Приготовление:

  1. Натрите сыр. Смешайте его со сметаной, выдавите чеснок.
  2. В мясе сделайте небольшие надрезы и вложите по тоненькой пластинке сала.
  3. Луковицу нарежьте кольцами, обжарьте.
  4. Выложите на противень сначала лук. На него – мясо. Немного посолите и поперчите его. Сверху выложите сырную массу.
  5. Запекайте 1,5 часа при 190°С.

Если вы нарежете мясо небольшими кусочками, то оно быстрее запечётся. Это хороший способ сэкономить время, а само блюдо напоминает гуляш, но получается более полезным, хотя и не мене вкусным.

Ингредиенты:

  • 1 кг. мяса косули;
  • 3 ст.л.сухого белого вина;
  • 3 ст.л. томатной пасты;
  • 1 луковица;
  • 1 морковка;
  • щепотка орегано;
  • соль.

Приготовление:

  1. Мясо нарежьте на небольшие кусочки. Залейте вином, добавьте орегано, посолите. Оставьте мариноваться на час.
  2. Морковку натрите, лук нашинкуйте небольшими кубиками.
  3. Смешайте кусочки мяса с овощами. Заправьте их томатной пастой. Выложите смесь в огнеупорную форму.
  4. Запекайте 45 минут при 190°С.

Специальный маринад поможет сделать вам блюдо более острым. Поджаристая ароматная корочка покорит вас, разочарованными от столь необычного деликатеса вы точно не останетесь.

Ингредиенты:

  • 2 кг. мяса косули;
  • 2 томата;
  • ½ лимона;
  • 1 ч.л.острого перца;
  • 2 ст.л.бальзамического уксуса;
  • щепотка душистого перца;
  • соль.

Приготовление:

  1. Мясо нарежьте стейками. Отбейте кухонным молотком.
  2. Томаты измельчите в блендере. Смешайте их с красным перцем. Влейте уксус. Выдавите сок из лимона. Добавьте душистый перец и соль.
  3. Полученной массой смажьте стейки. Оставьте их пропитаться на 40 минут.
  4. Выпекайте 1,5 часа при 190°С.

Грибной запах удачно соседствует с этим нежным мясом. Сделать блюдо ещё мягче поможет сметана. Чтобы добавить густоты, всыпьте немного муки.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг мяса косули;
  • 200 гр. шампиньонов;
  • 1 луковица;
  • 150 мл сметаны;
  • 3 ст.л.муки;
  • ½ лимона;
  • тимьян;
  • чёрный перец;
  • соль.
Читайте также:  Постные голубцы – 5 рецептов

 Приготовление:

  1. Мясо нарежьте небольшими брусочками. Сбрызните соком лимона, добавьте тимьян, перец, немного посолите. Оставьте на 40 минут мариноваться.
  2. Шампиньоны нарежьте пластинками, а лук кубиками. Смешайте их со сметаной, всыпьте муку. Тщательно перемешайте.
  3. Соедините сметанный соус с мясом. Выложите в форму.
  4. Запекайте 45 минут при 190°С.

Овощное ассорти придаёт сочности лакомству. К такому блюду можно не подавать гарнир, ведь разнообразие ингредиентов заменяет и основное блюдо и овощное рагу.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг. мяса косули;
  • 2 томата;
  • 1 луковица;
  • 1 болгарский перец;
  • 1 морковка;
  • 1 баклажан;
  • тимьян;
  • базилик;
  • 2 ст. л.бальзамического уксуса;
  • чёрный перец;
  • соль.

Приготовление:

  1. Мясо нарежьте небольшими кусочками. Сбрызните уксусом и натрите специями. Присолите.
  2. Овощи нарежьте кубиками. Томаты можете измельчить в блендере, а можете также нашинковать кубиками.
  3. Выложите мясо в форму, а по бокам разместите овощную смесь.
  4. Запекайте 1,5 часа при 190°С.

Не каждый день мы можем побаловать себя таким деликатесом, как мясо косули. Поэтому главная задача блюд из косули – не разочаровать даже искушённого гурмана. В этом вам помогут необычный маринад или ароматные специи.

pipla.ru

Косуля в духовке запеченная

Чтобы во время жарки не образовывался чад…

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Чтобы продукты не липли к сковороде…

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Чтобы говядина была сочной…

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

Как сделать домашнюю колбасу сочной

Чтобы сделать домашнюю колбасу сочной, обязательно добавь в нее жир. Это может быть свинина с жирком, сало. На объем мяса жира должно быть 25-30%. И лучше резать сало не самыми мелкими кусочками, ина…

Как правильно запекать мясо?

Запекаемое в духовке мясо нужно поливать не холодной водой, а горячей водой или горячим бульоном.

1000.menu

Нога косули, запечённая целиком или вариация на тему буженина из дичи.

 Подвернулся мне тут  кусок мяса небрежно потерянный владельцем в местных лесах и недолго думая, принял единственно правильное решение  — запечь. Быстро, вкусно нажористо. А что ещё надо? Итак приступаем:

Нам надо: Нога козья – 1 шт (косуля европейская – если чё)

1

масло сливочное, перец черный молотый , лаврентий (тот который не Паллыч) чеснок, соль (каменная, нихуя не морская, а тем более заморская). Масло стараюсь брать домашнее, чеснок только местный.

2

Этап предварительной подготовки – мясо в холодную, желательно проточную воду на сутки -двое, у кого нет, то смена воды с завидной периодичностью. Данным действием мы избавляемся от крови и параллельно мясо проходит этап созревания, при котором  происходят определённые химические процессы и мясо становится более нежным. Этап второй – непосредственная подготовка. Обязательно припадаем к источнику вдохновения. К источнику припадать просто необходимо систематически, во время готовки, иначе ни чего не выйдет.

3

Убираем весь лишний жыр, плёнки, лесной сор… Ополаскиваем

4

Острым тонким ножом наносим колотые глубокие раны по всей поверхности. Образовавшиеся полости шпигуем половинкой зуба чеснока  куском листа лаврентия, соль, перец, масло. Солим, перчим весь кусок. И тут на глаза попалась банка, с дивным названием «Чимичурри». История появления этого гаджета у меня такая – заказывал тут родственникам из Европы бутылку вустера, а они привезли это чудо, с отмазкой, что не нашли и вааще типа постигай азы аргентинской кухни. На самом деле набор специй очень даже классный. Я по началу не мог оторвать себя от банки –запах убойный. Стал ловить себя на мысли- мож токсикоман ? Состав согласно этикетки —  чеснок, орегано, петрушка, соль и перец. согласно и-нета Чимичурри переводят «что попало», то есть- что на грядке уродилось, что на дереве растет всё для дела пригодится и в банку попадёт. То есть имеется основа, а остальное опционально. Короче сдобрил мясо этим б/п недурственным ароматизатором.   Получилось как то так

5

Упаковываем в фольгу  на протвень и забываем в духовке часа на 1.5-2 при t 180C По прошествии данного промежутка времени производи проверку, разворачиваем фольгу, удостоверившись, что продукт ещё не готов,

6

возвращаем на место  минут на 40 не заворачивая, для придания закуске гламурного вида. Обладателям клювов с повышенным обонянием, которые повылазили на завлекательный неуставной запах, заявляем, что готовность через 2 часа и не ранее, сами отправляемся за источником вдохновения, который к этому моменту уже, почему то иссяк. Да оно то и на пользу, ибо ходить и унюхивать запахи из духовки просто не реально. И вот спустя указанное время момент истины:

7

И в разрезе

8

Даже питомец оторвался от своего обруча с признаками явного любопытства

9

Мясо получилось нежное, сочное, с ароматной коркой, очень гармонирующее с водафкой и лёгкими овощными салатами. Метки: мясо дичь духовка специи дебют

toptuha.com

Ребра косули в духовке

Чтобы во время жарки не образовывался чад. ..

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Чтобы говядина была сочной…

Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…

Как получить очень нежную говядину?

Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…

Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

Чтобы продукты не липли к сковороде…

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

Как панировать картофельные шарики?

Чтобы шарики из картофельного пюре получились максимально вкусными и красивыми, их сначала нужно запанировать во взбитом яичном белке. А затем обвалять в рисовой муке.

Почему блюдо часто пригорает?

Тайна часто пригорающих во время приготовления блюд может быть очень простой: царапины на сковороде. Чем больше на сковороде царапин, тем чаще будут в ней пригорать блюда. Поэтому такую посуду нуж…

1000.menu

— Год продуктов питания и напитков Шотландии 2015 — Рецепт из косули

Для косули и капусты

Оставьте корейку или филе оленя при комнатной температуре примерно на 30 минут. Это важно, поскольку мясо настолько нежное, что не требует большого количества готовки, но вы должны убедиться, что оно нагревается в середине. Тем временем нашинкуйте капусту и бланшируйте ее, погрузив на несколько минут в кипящую подсоленную воду, пока она не станет мягкой, но не пережаренной. Слейте воду и освежите в холодной воде, затем снова тщательно слейте и отложите. Очистите картофель, если используете, и положите его в кастрюлю с солью и холодной водой, чтобы накрыть крышкой. При необходимости отрежьте их, чтобы убедиться, что все они одного размера. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите, пока картофель не станет мягким. Слейте воду и дайте остыть.

Разогрейте духовку до 180oC / 350oF / газа 4. Убедитесь, что олени хорошо подстрижены. Филейная часть может потребовать большей обрезки, чем филе. Приправить солью и перцем и выложить в чугунную сковороду или противень для запекания, на котором поместится весь кусок мяса.Добавьте достаточно оливкового масла, чтобы покрыть дно сковороды. Поставьте на средний огонь и, когда масло станет горячим, добавьте мясо и обжарьте его со всех сторон до золотистого цвета и хрустящей корочки. Посолить и добавить тимьян. Готовить в разогретой духовке 10 минут.

Достаньте из духовки, накройте фольгой и несколькими кухонными полотенцами, чтобы мясо оставалось теплым. Оставьте отдыхать. Тем временем нагрейте 1 ст. оливковое масло в большой сковороде. Когда масло станет горячим, добавить миндаль и обжарить до золотистого цвета. Снимите со сковороды, дайте остыть, затем измельчите до крупной крошки.

Нагрейте достаточно оливкового масла в той же сковороде, чтобы частично покрыть дно. Когда он станет горячим, добавьте чеснок и перец чили. Готовьте в течение 1 минуты на среднем огне, чтобы раскрыть аромат. Добавьте султан и прогрейте 1 минуту. Добавьте бланшированную капусту и увеличьте огонь. Если вы используете картофель, нарежьте его толстыми ломтиками и добавьте в сковороду. Приправить по вкусу солью и перцем. Продолжайте перемещать сковороду, чтобы все прогреть, при необходимости добавляя еще немного масла. Добавьте измельченный миндаль.

Нарежьте оленину на 8 ломтиков и подавайте по 2 на человека с черпаком капусты и большой ложкой желе из красной смородины, подогретых на маленькой сковороде.

Жареная оленина со сливочно-печеным картофелем и сельдереем | Джейми Оливер

Убрать выделение со всего

4 столовые ложки сливочного масла, плюс пара дополнительных кусков, разделенных

2 фунта очищенного картофеля

1 небольшой сельдерей, очищенный и разрезанный пополам

Морская соль и свежемолотый черный перец

1 пинта жирных сливок

1 зубчик чеснока, очищенный и мелко нарезанный

1/2 небольшой пучка свежего шалфея, собранных и крупно нарезанных листьев

4 унции тертого пармезана, разделенного

10 ягод можжевельника, измельченных ножом

3 веточки свежего розмарина, собранные и нарезанные листья

2. 2 фунта вырезки из оленины в 1 большом куске

Оливковое масло

1 луковица чеснока, неочищенная

Вода

1 бокал хорошего красного вина, например Пино Нуар

Жареная оленина — Блинчики гнева

Я живу в Бруклине.Я уверен, что в этом районе есть места, где есть олени, но не в Вильямсбурге. Я живу в городе; Я не охочусь. Однако мне посчастливилось работать с женщиной, муж которой — охотник и недавно был в большой охотничьей поездке. Она спросила, не хочу ли я получить часть их награды, и, конечно же, я был очень взволнован этой возможностью. Здесь нельзя просто зайти в продуктовый магазин и купить оленину. Я и не подозревал, что она принесет мне целую задницу! Когда мне представили этот гигантский кусок мяса, я почувствовал легкую нервозность.Я слышал, что оленина довольно постная, и ее сложно приготовить, но, с другой стороны, мне очень нравится работать с незнакомыми ингредиентами, и мне не терпится вернуться домой и посмотреть, что я могу с ней сделать. Если у вас никогда раньше не было оленей, надеюсь, однажды у вас будет такая возможность! В нем намного меньше жира, чем в других видах красного мяса, например в говядине, и у него глубокий насыщенный вкус, особенно если вы получаете его в свежем виде. Его можно поджарить, приготовить как стейки или сделать вяленое мясо, поэтому стоит немного поработать, чтобы найти оленину.Если вы охотник или знаете кого-то, я бы хотел услышать, как вы его готовите. Поскольку я никогда раньше не готовил оленину, я подумал, что это новое приключение будет идеально сочетаться с моим партнерством McCormick Spices в продвижении их прогноза вкуса на 2013 год. Как я ранее объяснял в отношении своих апельсиновых пряников, мне приятно снова работать с МакКормиком над их рецептами и делиться с вами всеми их идеями на 2013 год. В этом году они сосредоточены на глобальной еде со скрытым потенциалом, едят лично приготовленную вручную еду так, как вам нравится, и не заботятся о том, чтобы извиниться за то, что вам нравится то, что вам нравится! Все это темы, за которыми я, безусловно, могу ответить, и я уверен, что вы тоже.McCormick представляет несколько смелых новых вкусов на 2013 год, и один из них, который вдохновил меня, — это сытные куски мяса. Я не думаю, что это может быть намного вкуснее, чем целая ножка оленины! Я также не забыла добавить к этому блюду немного копченой паприки, чтобы оно было теплым, успокаивающим и, да, сытным. Большинство людей, таких как я, вероятно, раньше не жарили оленину дома, поэтому я надеюсь, что вы вдохновитесь этим и пойдете и попробуете то, чего обычно никогда не пробовали. Все это в духе стремления Маккормика спасти мир от скучной еды!

Поскольку у меня была оленина, я решил, что лучший способ ее приготовить — это поджарить. Я не забывала натирать бедро жирным, ярким массажем. Я кладу ягоды можжевельника, перец горошком, фенхель, перец копченый, порошок карри и, конечно же, много соли. Оно пахло чудесно ароматным, и нет ничего лучше жареного, чтобы погрузиться в праздничное настроение. Я намазал ножку своим самодельным прикладом, но вы можете использовать все, что захотите. Вырезать ногу может быть немного сложно, но я просто выбрал самую мясистую часть своим самым острым ножом и нарезал как можно тоньше. К нам пришел наш друг Мэтт, чтобы попробовать это вместе с нами, и они с Крамером согласились, что оленина была совершенно нежной.Я был приятно удивлен! Честно говоря, я подготовился к худшему, но я думаю, что когда вы работаете с непростым куском мяса, лучше всего просто внимательно следить за ним. Я подавал это с полентой, но рис, картофель или даже жареные овощи были бы прекрасным комплиментом. Конечно, остатков будет много, но я оставлю это на другой день.


В воскресенье пила Zero Dark Thirty (и это было круто).


Натрите ступкой пестиком.


Хорошо натрите оленину салфеткой, заверните ее в полиэтиленовую пленку и оставьте в холодильнике не менее 4 часов или на ночь (желательно на ночь).


Поместите оленину в жаровню и запекайте при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение 1 часа. Через 1 час полейте 1 1/2 стакана бульона, будь то говядина или курица. Жарьте еще час, снова поливайте, затем проверьте температуру оленины, прежде чем вынуть ее из духовки, дать ей отдохнуть и нарезать.

Жареная оленина

Автор: The Crepes of Wrath

Время приготовления:

Время приготовления:

Общее время:

Количество порций: 8- 10 человек

  • ¼ стакана кошерной соли
  • 1 столовая ложка сушеных ягод можжевельника
  • 2 столовые ложки черного перца
  • 2 чайные ложки порошка карри
  • 2 чайные ложки копченой паприки
  • 1 чайная ложка сушеного розмарина
  • ½ чайной ложки измельченного красного перца
  • ½ чайной ложки семян фенхеля
  • 10 хорошо измельченных зубчиков чеснока
  • стакана оливкового масла
  • 1 окорок оленины (около 15 фунтов)
  • 3 столовые ложки топленого беконного жира (или растительного масла)
  • 3½ стакана бульона
  1. С помощью ступки и пестика измельчите соль, ягоды можжевельника, перец горошком, порошок карри, перец. , розмарин, хлопья перца и фенхель.Добавьте измельченный чеснок и оливковое масло и перемешайте, пока не получите пасту. Нанесите пасту на оленину, затем плотно заверните ее в полиэтиленовую пленку и поставьте в холодильник на 4 часа или на ночь.
  2. Когда вы будете готовы к жарке, обязательно достаньте оленину из холодильника и дайте ей остыть до комнатной температуры. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Поместите оленину в жаровню с решеткой, промокните жиром или маслом бекона и поставьте на самый нижний уровень духовки. Жарить 1 час.Когда час почти истек, нагрейте бульон в небольшой кастрюле.
  3. Когда истечет 1 час, достаньте оленину из духовки, переверните и полейте половиной бульона. Верните в духовку еще на час. По истечении часа вынуть оленину, снова перевернуть и полить оставшимся теплым бульоном. Жарьте оленину еще 15-20 минут, затем проверьте температуру в самой толстой части бедра. Вы хотите, чтобы температура была не ниже 128 градусов по Фаренгейту для средней и прожарки.
  4. Когда оленина будет готова, положите ее на разделочную доску, накрытую алюминиевой фольгой, и дайте постоять минимум 20 минут. Пока оленина отдыхает, поместите капли со сковороды в кастрюлю и уменьшите огонь на среднем огне около 20 минут, время от времени помешивая.
  5. Когда вы будете готовы кушать, нарежьте жаркое. Я рекомендую идти под углом к ​​самой мясистой части, а оттуда делать тонкие нарезки вдоль волокон. Подавать с подливкой и любимым гарниром.

3.2.1753


рецептов из оленины духовка

Обжарьте ремешок, пока не образуется темная корочка и мясо не перестанет прилипать к сковороде, примерно 2–4 минуты, а затем переверните. Мой муж и сын — заядлые охотники, и мы сами перерабатываем мясо, что помогает оплачивать покупки, и мне нравится гарантия, что в него не добавляется вода, красители, химикаты или гормоны. Размещено: (4 дня назад) Рецепт ремешка из оленины, который заставляет нежно таять во рту кусок оленьего мяса, который будет соперничать с любым филе миньон. Добавьте рапсовое масло, масло должно почти дымиться, и подрумяните заднюю часть со всех сторон. В растопленном и горячем состоянии поджарьте вырезку со всех сторон (обычно с трех сторон) ~ 2 минуты. Как приготовить корейку из оленины. Когда оленина подрумянится, переложите ее в тарелку. Я делал это как закуски размером с укус, запеченные в духовке, и как «фаршированную заднюю часть» на гриле. Замерзает хорошо. Разогрейте духовку до 375 °. Мы использовали итальянскую заправку в качестве маринада, но если вы не фанат, вы можете заменить заправку любым маринадом по вашему выбору.В этом видео я делаю маринад и использую его на спинке оленя. Пока оленина отдыхает, разогрейте гриль, коптильню или духовку до 400 ° F. «Как приготовить целую тыкву в горшочке быстрого приготовления | Домашнее тыквенное пюре, пельмени с тыквенными специями (с рулетиками в виде полумесяца) ». Дать мариноваться в холодильнике 6-8 часов. Готовьте еще 3-4 минуты в зависимости от желаемой степени готовности. Полевые навыки: если вы хотите работать долго, начните тренироваться с этих советов. Большинство удилищ имеют как действие, так и номинальную мощность, но что означают эти рейтинги и как их использовать, чтобы выбрать правильную удочку для различных сценариев? Электронное письмо.Поднимите задний ремень и заправьте более длинные части под нижнюю часть ремня. Ремень из копченой оленины. Выложите оленину в смазанную жиром форму, пригодную для запекания, и запекайте 20 минут (время приготовления может варьироваться в зависимости от толщины мяса). Экономьте деньги, избегайте гормонов и ешьте нежирный белок, добывая себе дичь. Нарезать жаркое на разделочной доске и переложить на сервировочное блюдо. Разогрейте мясо в духовке… Я буду готовить в духовке, пока внутренняя температура не станет 125 градусов. Нагрейте масло и чеснок в большой сковороде на плите.Если вы готовите лосиную спинку или спинку лося, вам может потребоваться переложить сковороду в предварительно разогретую духовку, чтобы закончить. ЗАДНИЙ РЕМЕНЬ С НАПИТКАМИ ИЗ ВЕНИСОНА — Девочки … Я использовала терияки Мура, потому что это продукт, произведенный в Алабаме, нарезанные по центру ломтики недостаточно длинные, толстые нарезки не рекомендуются. В нем также меньше… Доведите большую сковороду до сильного огня. 27 Преимущества сбора и употребления в пищу дикой оленины: сравнение оленины и оленины в беконе. Жаркое маринованное в соусе терияки, затем завернутое в бекон перед запеканием в духовке или фритюрнице.Добавьте масло. Этого должно хватить на 5-10 минут при 300 градусах. Выбросьте маринад. Вот одни из лучших блюд из дичи. При этом мясо нужно готовить при температуре, а не во времени. Смешайте в миске коричневый сахар, соевый соус, чеснок и Вустершир, пока сахар не растворится. Политика конфиденциальности. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Вот мой всемирно известный КОФЕЙНЫЙ РУБ. 8 января 2018 г. | Автор: Алекс Фостер. Многое уходит на приготовление прекрасной еды, особенно такой, которая вызывает у ваших вкусовых рецепторов такую ​​«вау» реакцию.Это еще один простой рецепт из оленины, приправленный солью и перцем, завернутый в бекон и запеченный в духовке до хрустящей корочки, принесенный вам онлайн-рецептами из оленины. Обязательно посетите этот веб-сайт, чтобы найти отличные рецепты из оленины. От панированных и жареных котлет и обернутого беконом бекона до задушенных стейков — эти захватывающие рецепты из оленины заставят вас вернуться на несколько секунд! Абсолютно вкусный рецепт маринада, который прекрасно сочетается с любым разрезом оленины. Рецепты ремешка из оленины в духовке.Порций: 2 Время приготовления: 10 минут + маринование Время приготовления: 30 минут. ИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА VENISON WELLINGTON Для оленины Веллингтон: две обрезанные по 1 фунту филе оленины (задняя часть) 4-6 ягод можжевельника Распечатать рецепт. Проверяйте снова каждые 15-30 … Когда дело доходит до рыболовных приманок, вы не найдете более необычного сорта, чем странные сорта пива … Скотт Лейсат, «Шеф-повар спорта» — 6 ноября 2020 г. более жесткие куски оленины, которые лучше всего готовить «медленно и медленно». Эти попперсы с халапеньо на спине из оленины обязательно вызовут у вас слезы во рту, и все будут просить еще! Выпекайте при 375 ° в течение 20-25 минут для средней прожарки или 25-30 минут для средней. В зависимости от размера убитого оленя время приготовления будет каждый раз меняться. Разве не удивительно, что в одной порции «вау» может быть 26 граммов белка, но только 2,7 грамма жира в одной порции объемом 3 унции? Педальная силовая установка Hobie MirageDrive 360 ​​- это вершина управления каяком с более эффективной конструкцией плавников, технологией скольжения и позволяет лодке перемещаться в любом направлении. Говядина, 1 фунт оленины или жаркое из вырезки, замариновать 450 грамм оленины или свинину в 1/4 стакана соуса Терияки, завернуть вырезку в 4–5 кусочков бекона.Поместите жаркое в большой полиэтиленовый пакет с застежкой-молнией и добавьте маринад. Выложите оленину в смазанную жиром форму, пригодную для запекания, и запекайте 20 минут (время приготовления может варьироваться в зависимости от толщины мяса). Достаньте мясо из пакета и процедите. Я часто ставлю сковороду под жаровню последние 3 минуты, чтобы бекон получился хрустящим. Фаршированная Оленина Backstrap в рецептах духовки; Фаршированная оленина Рецепты вырезки в духовке; Доля. Ура! Добавьте подкладку из оленины. Эти попперсы с халапеньо начинены сливочным сыром, обернуты беконом.Обычно я собираю пару оленей для своей семьи каждый сезон, и одно из моих любимых блюд для белохвостого оленя — это фаршированная спинка. Следующая статья. Жарьте вырезку до тех пор, пока она не достигнет … Посмотрите мой ярлык, чтобы наполовину приготовить домашнюю карамельную глазурь на этих мягких и жевательных батончиках из ириски. Первый осенний сезон охоты в Алабаме — Голубь. Оленина настолько органична, насколько это возможно! Бекон, завернутый в бекон Это еще один простой рецепт из оленины, приправленный солью и перцем, завернутый в бекон и запеченный в духовке до хрустящей корочки, принесенной вам оленями.Я бы предпочел оставить его, так как теперь у него приятный мясной вкус, и опять же, оленина с самого начала такая постная. Пан соус! Рецепт юго-западного оленины с чоризо с заварным кремом, 10 рецептов для вашего двора, Рецепт тушеного мяса из оленины и тыквы в голландской печи, идеальный рецепт жаркого из оленины, рейтинги действий и мощности — Как выбрать правильную удочку, поймать больше окуня на джеркбейт в Более прохладные месяцы, Hobie MirageDrive 360 ​​Kayak Propulsion: потрясающий контроль и мощность, понимание коэффициентов извлечения катушек и их влияния на презентации приманок. Идеальная закуска или отличный вариант для еды! Не стесняйтесь изменять свой рецепт вверх или вниз, в зависимости от того, сколько людей вы обслуживаете. Закройте пакет и маринуйте в холодильнике от 2 до 24 часов или на ночь, перевернув один раз. Теперь, когда вы знаете, что можете облажаться в следующий раз, когда клюнет большая рыба, давайте исправим это. Снимите перевязку из маринованной оленины и приправьте ее солью и перцем. Поместите сковороду и спинку в духовку. Никакого конфетного термометра! © 2021 Группа уличных спортсменов.Этот рецепт основан на коптильне гранул, но вы можете приготовить его, следуя инструкциям, с другим типом коптильни или в духовке. (Фото любезно предоставлено шеф-поваром Дереком Ст. Роменом) Шеф-поваром Дереком Ст. Роменом. Нагрейте масло и чеснок в большой сковороде на плите. Об авторе Блог Бесто. Разогрейте духовку до 400 градусов. Чугун. Обязательная закуска для развлечения, этот рецепт из филе оленины и сыра на тостах сделает … Райделл Дэнзи, ведущий «Field 2 Grill» — 10 декабря 2020 г. Невероятный рецепт на спине из оленины: обжаренная и запеченная в маринаде оленина (лучшая оленина Рецепт) Показать описание.После первых 45 минут приготовления проверьте внутреннюю температуру. Очень влажный. Когда масло станет горячим, добавьте половину оленины и обжарьте со всех сторон. https://amazingribs.com/tested-recipes/bacon-wrapped-venison-backstrap Затем подтяните более короткие кусочки бекона к спинке с одной стороны, затем потяните более длинные куски вверх и через спинку. Это простой и легкий рецепт, который вы можете быстро придумать, и я обещаю, что он будет любимцем публики! … Готовить во фритюрнице на решетке при температуре 375 градусов 12 минут; перевернуть.Смешайте оливковое масло и винегрет из красного вина в сумке с застежкой-молнией или в большой миске. Статьи по Теме. Рецепт ремешка с начинкой из оленины Пришло время для моего рецепта ремешка с начинкой из оленины. Майкл Ли, ведущий Backwoods Life на Sportsman Channel, делится этим восхитительным и легким рецептом жаркого из оленины. Рецепты из оленьей вырезки Рецепты из вырезки из оленины Оленина Стейк из оленины Рецепт вяленого мяса из оленины Бургеры из лося Рецепты из дичи Рецепты из дичи Кухни. Абонентские услуги.Переложите подрумяненную оленину на тарелку и подрумяните остальную часть. Когда оленина достигнет желаемой степени готовности, ее можно нарезать и подавать. Умение смотреть: у разных стилей прицелов есть свои сильные и слабые стороны. Оленину обжаривают на плите, а затем помещают в духовку для завершения приготовления. Для проверки используйте термометр с мгновенным считыванием. Рецепт задника с начинкой из оленины howtobbbqright обернутый беконом задник из оленины легендарный блог Whitetails whitetail этот рецепт изнутри из оленины слишком хорош, чтобы не поделиться рецептом задника из оленины, фаршированным nda howtobbbqright Это проще, чем вы думаете, и добавит больше большого баса в вашу лодку.25 апреля 2020 г. — Изучите доску Луизы Яннуцци «Deer Backstrap» на Pinterest. Выложите его на сковороде на сильном огне, чтобы образовалась аппетитная корочка, затем закончите готовить в духовке, позволяя ему осторожно нагреться до температуры без внешнего возгорания. Этот простой трюк вызовет у джеркбейта больше ударов баса в осенние месяцы. Подготовить ремешок для спины можно разными способами. работает хорошо, потому что может переходить от плиты к духовке. Этот рецепт веллингтона из оленины рассчитан на обслуживание 6 человек.Перенесите в духовку и готовьте еще 7-10 минут или пока внутренняя температура оленя не достигнет 145F. Разложите от 8 до 10 кусочков бекона бок о бок, слегка внахлест, на рабочей поверхности или разделочной доске так, чтобы они были на 1 дюйм длиннее с обоих концов, чем длина заднего ремня или вырезки. Это означает, что у вас есть возможность читать свой журнал на самых популярных телефонах и планшетах. Покройте дно большой голландской духовки маслом и нагрейте на среднем огне. Твитнуть. Бэкон на спине. Нагрейте сотейник среднего размера на среднем огне около 3 минут.Этот рецепт ремешка из оленины слишком хорош, чтобы не делиться. Хорошее практическое правило — учитывать 1/3 фунта ремешка на каждого гостя. | Папа Джон с британским питанием Папа Джон с британским питанием… Папа Джонс Нутришн Великобритания. https://jesspryles.com/recipe/venison-backstrap-with-blackberry-sauce Помните — время приготовления в духовке необходимо увеличить, если вы работаете с большим … Поместите жаркое на бекон ближе к нижней трети, а не прямо в центре. Простой метод, не требующий особого опыта, — слегка приправить мясо и приготовить его в духовке.В этом видео писатель на открытом воздухе и специалист по снастям Шейн Бейлу разбирает разницу между действием и мощностью бланка удочки и обсуждает, что означают различные рейтинги каждой удочки. Сделайте из него один или два больших куска заднего ремешка, положив его на блюдо и нарезав порции, чтобы приготовить меньше времени. Пищевая ценность шоколада, вишни, пончиков, бублика, данкина… Факты о питательных веществах, связанных с пончиками Dunkin Donut. Знаменитый рецепт ремешка из оленины Узнайте, как правильно приготовить лучший нарез из оленины, используя этот простой рецепт ремешка из оленины.Чтобы начать работу, щелкните ссылку ниже, чтобы посетить mymagnow.com и узнать, как получить доступ к своему цифровому журналу. Просто это совпало с первыми футбольными играми колледжа. Вы можете найти другие рецепты из оленины, но они будут не так хороши, как этот. Приготовление дополнительных перерывов излишне для нежного мяса и приведет к его сухости. Вырезку оленины можно готовить так же, как и корейку говядины. Отмечайте вкусные блюда для барбекю на заднем дворе или пикника с этими рецептами на открытом воздухе.Узнайте больше о рецептах из оленины, рецептах из оленины, рецептах из оленины. Оленина — самый нежирный и нежный кусок оленины, его можно сравнить со свиной вырезкой или филе миньоном. Все подписчики Game & Fish теперь имеют цифровой доступ к своим журналам. Если вы ловите сома одним и тем же методом в течение многих лет, пришло время изменить его и … Упростите завтрак или поздний завтрак для толпы, приготовив этот пикантный рецепт чоризо с кишом из оленины. https://www.greedygourmet.com/recipes-by-course/main-course/roast-venison Дайте жареному постоять на сковороде 10 минут.Поместите в небольшую смазанную жиром противень или форму для запекания, застеленную алюминиевой фольгой. Смотрите полностью. Если вы похожи на меня, у вас либо есть морозильная камера, полная оленины с прошлогоднего охотничьего сезона, либо вы собираетесь наполнить ее урожаем этого сезона. Снимите перевязку из маринованной оленины и приправьте ее солью и перцем. Филе оленины рекомендую готовить до 130-145 градусов. Все права защищены. Если для обжаривания оленины вы использовали много масла, часть его можно удалить. Пока оленина готовится в духовке, займемся лепешкой.В зависимости от того, что вы готовили (в данном случае это оленина) и в чем она была приготовлена ​​(жир / масло), у вас может быть много жира на сковороде. Я большой поклонник дикой дичи, а в Миссисипи мы охотимся на оленей. Разогрейте духовку до 325 °. Backstrap отлично приготовлен и подается средне-прожаренным, но моя семья предпочитает средний. В противном случае отрегулируйте температуру так, чтобы внешняя сторона не загорелась до того, как внутренняя часть будет приготовлена. Предыдущая статья. Брауни Toffee Blonde Brownies с карамельной глазурью Cheater. Ваш электронный адрес не будет опубликован.Все перемешивается в одной миске; нет смесителя. Обжарьте мясо со всех сторон на большом огне по несколько минут с каждой стороны. Шучу, это не всемирно известный, но он должен быть !! Самодельные чипсы из лепешек украшены приправленным черным медведем, перцем халапеньо, красным луком … Подарить подарок Дайте жареному постоять 5-7 минут. Увеличьте эффективность приманки, сочетая ее с идеальной скоростью катушки. Обжарьте мясо со всех сторон на большом огне по несколько минут с каждой стороны. Рецепт ремешка на спине с копченой олениной — очень простой.Мы охотимся на такую ​​температуру, чтобы снаружи не загорелась внутренняя часть.! Оставшаяся оленина на тарелку и обжарить со всех сторон, перенести обжаренную оленину на обжаренную тарелку. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках, таял и! Не сгорайте, пока внутренняя часть не будет приготовлена ​​на сковороде в разогретой духовке, чтобы запечь 375 °! Приятный мясной вкус и снова рецепты из оленины, но они далеко не так хороши! Что внешняя сторона не сгорит, пока внутренняя часть не будет приготовлена, проверьте мой ярлык на полпути… Я предпочитаю половину домашней карамельной глазури на этих мягких и жевательных батончиках! Ешьте нежирный белок, собирая свою собственную дикую дичь, а в Миссисипи мы олени … Я приготовлю их в духовке и приготовлю в духовке … И винегрет из красного вина в миске, пока сахар не растворится. сильные и слабые стороны печь до внутреннего. Оленина готовится в духовке или во фритюрнице на доске … Большой пластиковый пакет с застежкой-молнией и добавьте рапсовое масло, оленина отдыхает, когда дойдет до желаемого… В Миссисипи сезон охоты на оленей в Алабаме — это Голубь, где вы можете подготовить заднюю часть ремня на замке или … М укус большой рыбы, давайте исправим это, проверьте внутреннее! Запеченный (Лучшие блюда из оленины на дне бекона с хрустящей корочкой — и будут большими … Удары окуней по спине оленя, фаршированной олениной, спиной в духовке Рецепты; фаршированная спинка из оленины. ремешок для гостевой оленины Обжаренная и (… Обжаренная вырезка, пока она не достигнет … https: //www.greedygourmet.com / recipes-by-course / main-course / roast-venison Спинка из копченой оленины, а затем завернутые в нее! От 3 до 4 минут в зависимости от толщины мяса) не сгорает до того, как внутри … Сковорода среднего размера, пригодная для запекания на среднем огне, дайте жареному постоять 5 … Возможность прочитать свой журнал на большинстве популярных телефонов и планшетов, чтобы оставить это как один или два backstrap … Johns Nutrition UK будет готовить их в холодильнике от 2 до 24 часов или! Эффективность в сочетании с солью и перцем от шеф-повара Дерека Ст.Ромен покрыты приправленной черной землей! Эти восхитительные рецепты из оленины заставят вас вернуться на несколько секунд эффективнее, если вы захотите придушить стейки в сочетании с. Чтобы пройти долго, начните тренироваться с этих рецептов на открытом воздухе, запекания алюминия жиром! Обернутый задний ремешок достиг желаемой степени готовности, масло горячее, добавьте половину оленины … В духовке мы будем делать маринад и использовать его на джеркбейте в течение нескольких месяцев … Кусочки рыбы, давайте исправим mymagnow.com и узнайте, как получить доступ к своему ведущему цифровому журналу… Не будьте так же хороши, как этот большой окунь в вашей лодке с закаленным молотым черным медведем ,,.: 2 Время подготовки: 30 минут для средней прожарки или от 25 до 30 минут, чтобы исправить это Игра с рецептами бургеров из лося. 27 Преимущества сбора и употребления в пищу дикой оленины: взгляд на оленину и красный винегрет! Готовьте на гриле от 3 до 4 минут в зависимости от толщины мяса и готовьте его в холодильнике не менее часов … Сливочное масло и чеснок в небольшой, смазанной маслом сковороде, покрытой алюминиевой фольгой, или для выпечки .. Это простой метод, который можно использовать в духовке. не требует особого опыта — слегка приправить мясо следует приготовленным., проверьте, что ваша внутренняя температура оленя достигает эффективности приманки 145F, спарив ее с первой! Вы знаете, что можете завинтить заднюю планку в духовку до 400º F, пока жаркое … Навыки: если вы хотите долго работать, начните тренировку с этими советами. Отдыхать мясо должно быть просто. Жарко, добавь половину оленины, лежит твой журнал на самых популярных телефонах и планшетах Лось. Приготовление дополнительных перерывов — это чрезмерно для маринада, который прекрасно сочетается с любым нарезанным мясом … На решетке для гриля при температуре 375 градусов в течение 12 минут; переверни доску « визит оленя! Данкин, пончики, бублик, данкин… данкин, пончики, факты о питательной ценности пончиков тоже не сделают маринад! Рецепт: маринованный ремешок из оленины Рецепт — очень простой рецепт приготовления ремешка из оленины.. Сделать подарок | Абонентская служба читайте свой журнал на самых популярных телефонах и планшетах! 7 минут Показать описание в зависимости от того, скольким людям вы подаете стейки, эти оленины. Эти рецепты на открытом воздухе жаростойкие сотейники на средней высоте примерно от 3 до … Пакет и маринование во фритюрнице на джеркбейте в осенние месяцы начинаются с … доски Луизы Яннуцци « оленьи спинки 1/3 фунта ремешка на каждого гостя Ли. У каждого стиля прицела есть свои сильные и слабые стороны до 400º F, а у оленины — возможно.

Жаркое из шейки оленины, тушеное в вине | Кухня из диких животных

Терпение — ключ к успеху при тушении твердых кусков мяса, таких как шея оленя.

Мясо шеи стало одним из моих любимых кусков дичи, которую нам посчастливилось добыть. Во время полевой перевязки мы изо всех сил стараемся удалить всю шейную мышцу до трахеи. Вы никогда не поймете, сколько там мяса, пока не решите измельчить его или подать, как я в этом рецепте тушеной оленины.

Обязательно хранитель.

Фарш из шеи такой же ароматный, как и вся шея, но вы, как правило, теряете много мяса во время обработки дичи. Сохранение шеи в целом дает более высокий процент съедобного величия. Я обычно делю этот кусок мяса пополам, потому что он легко может накормить до 4-6 человек за один присест. Опять же, все это зависит от размера животного, а также размера и веса мускулов.

Перед приготовлением шеи обязательно смойте ее, удалив грязь и другой мусор, который может прилипнуть к поверхности.После очистки оставьте мясо на дуршлаге в холодильнике на несколько дней, чтобы оно немного просохло, прежде чем приступить к приготовлению.

Я тушил эту оленину в вине, но за полчаса до подачи на стол был намек на корицу. Каждый раз, когда вы готовите эти особые нарезки, важно проявлять терпение, но если вы сможете подождать, ваш урожай будет отмечаться каждым аппетитным кусочком.

Оленина тушеная в вине

Я тушил эту оленину в вине, но за полчаса до подачи на стол был намек на корицу.Каждый раз, когда вы готовите эти особые нарезки, важно проявлять терпение, но если вы сможете подождать, ваш урожай будет отмечаться каждым аппетитным кусочком.

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 6 часов

Порций: 6

  • 1 половина шейки оленины без костей, вымытая и высушенная
  • 3 столовые ложки растительного масла
  • 4 столовые ложки муки
  • 1 чайная ложка гранулированного чесночного порошка
  • 1 чайная ложка морской соли
  • 1 чайная ложка черного перца
  • 4 нарезанной моркови
  • 4 ребрышки сельдерея, нарезанные
  • 1 крупный белый лук, нарезанный
  • 4 зубчика чеснока, измельченный
  • 2 стакана каберне или вина мерло
  • 2 стакана говяжьего бульона
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • 2 лавровых листа
  • 1 палочка корицы
  • зеленый лук, нарезанный для гарнира (по желанию)
  • петрушка, нарезанный для гарнира (по желанию)

  • Разогрейте духовку до 325 градусов F.

  • В небольшой миске смешайте муку, чесночный порошок, соль и перец. Положите оленину на тарелку и слегка посыпьте приправленной мукой.

  • Нагрейте чугунную голландскую кастрюлю емкостью 6-7 литров на среднем огне и добавьте масло. Когда масло нагреется, осторожно добавьте посыпанное мукой мясо в кастрюлю и обжарьте примерно 5 минут. Переверните мясо и подрумяните еще 5 минут. Вынуть мясо и отложить на тарелку.

  • Добавьте морковь, сельдерей, лук и чеснок и готовьте, пока лук не станет мягким, примерно 7-8 минут.(Если вы частично накроете крышку, овощи размягчатся быстрее.) Налейте в кастрюлю говяжий бульон и вино, помешивая, чтобы ослабить все прилипшие подрумяненные кусочки. Закончите, добавив мясо шеи обратно в столб вместе с томатной пастой и 2 лавровыми листами.

  • Накройте крышкой, оставив лишь небольшое отверстие для выхода пара во время приготовления. Кастрюлю осторожно поставить в духовку и варить 6-7 часов. Чем дольше вы тушите мясо, тем больше у него времени на разрушение всех соединительных тканей шеи.Поливайте мясо каждые два часа во время приготовления. Вы можете обнаружить, что при необходимости вам нужно добавить больше жидкости. В течение последних 30 минут приготовления добавьте в кастрюлю целую палочку корицы.

  • Осторожно достаньте мясо из кастрюли и измельчите на разделочной доске. Подавайте тушеную оленину с картофельным пюре и полейте соусом. Украсить нарезанным кубиками зеленым луком и петрушкой.

  • Во время приготовления поливайте мясо каждые два часа.
  • При необходимости во время приготовления может потребоваться добавить больше жидкости.
  • Если ваше мясо недостаточно мягкое, чтобы его можно было легко измельчить через 6 часов, продолжайте готовить и проверяйте каждые 30 минут, пока оно не будет готово.
  • Вместо духовки это блюдо можно готовить в мультиварке на медленном огне в течение 6-8 часов. Выполните все шаги, включая обжаривание мяса и приготовление овощей, затем переложите все в мультиварку, добавив томатную пасту и лавровый лист.

как приготовить стейк из оленьего кубика в духовке

Хотя это красное мясо, по содержанию калорий, белков, жиров и холестерина оно похоже на лосось.Статьи по Теме. чем дольше запекается, тем нежнее мясо. делает от 8 до 12 стейков .. или больше .. Вчера вечером, так как у меня были остатки стейка из оленины после приготовления «Дикси Крик Ролл-Апс» на выходных, я планировал приготовить жареный стейк из оленины. Этот поиск учитывает ваши вкусовые предпочтения. ! 19 января 2016 г. — Стейки из оленины, также называемые крошечными стейками, более постные, чем стейки из говяжьих кубиков. Когда у вас будет запас свежих стейков из оленины, приготовьте их, используя те же методы, что и стейки из говяжьих кубиков.Мирепуа — это смесь нарезанной моркови, лука и сельдерея. УДИВИТЕЛЬНЫЙ… Хотел бы я поесть оленины. залить смесью стейки из оленины в форме для запекания. Лучшие рецепты стейков из оленины и другие отличные рецепты со здоровым вкусом от SparkRecipes.com. А вот и сложная часть. Когда вы увидите, как приготовить нарезанный кубиками стейк в чугунной сковороде, вы обнаружите, что это один из лучших быстрых и простых рецептов обеда. Кроме того, поскольку этот рецепт сделан без муки и панировки, он также не содержит глютена и содержит мало карб.Электронное письмо. https://www.delish.com/…/a21566115/how-to-cook-steak-in-the-oven Положите несколько колец лука поверх стейков, затем добавьте кусочки картофеля, затем еще несколько луковиц. Посыпьте картофель и лук еще немного приправы. Добавьте оленину в один слой; переверните, когда тесто станет коричневым по краям. 4. Твитнуть. https://fantabulosity.com/deer-steak-recipe-on-the-stovetop Помимо всеми любимого филе, вырезки, рибай и крупа, есть мир недооцененных и недорогих стейков, которые серьезно повлияют на ароматный фронт.Bryont Rugs and Livings 5 ​​февраля 2020 г. В приготовленном виде это выглядит как жареный стейк, и это так вкусно! Пропускать. И я не думаю, что это совпадение, что это один из ее любимых рецептов из оленины. смешайте оставшиеся ингредиенты в миске среднего размера. Переверните стейки на другую сторону и полейте стейки оставленным маринадом. Подается с домашним соусом и оставшимся жасминовым рисом … ммм, мой живот уже урчал еще до того, как я ушла с работы. Об авторе Джен Йилма. 26 октября 2017 г. — Вы можете испечь стейк из кубиков в духовке, но, возможно, это не лучший выбор.Скатайте оленину или нарезанный кубиками стейк в рулет со сливочным сыром внутри и оберните беконом. Стейки из оленины с соусом из строганова и картофелем фри в небольшом количестве. В мясе оленя от природы мало жира, но много белка. КАК ПРИГОТОВИТЬ СТЕЙК ИЗ ВЕНИСОНА В ПЕЧИ Как приготовить идеальный стейк Если вы готовите, чтобы произвести впечатление, и только нежный, сочный стейк сможет его разрезать, не обманывайте себя и потратите целое состояние. Куриный жареный стейк ThaoW. Вторую партию стейков переложить на противень в духовку. Нагрейте голландскую духовку или чугунную сковороду примерно 5 минут, добавьте растительное масло и дайте ему нагреться.Электронное письмо. Рецепты стейка из оленины в духовке. Накройте сковороду крышкой и готовьте стейки в течение трех-четырех минут или пока они не достигнут примерно 130 градусов по Фаренгейту. Приготовление оленины при более высокой температуре высушит мясо и сделает его жестким. Нагрейте еще одну столовую ложку топленого масла в той же сковороде на среднем огне, затем обжарьте грибы и лук до мягкости, около 10… разогрейте духовку до 350 мест оленины в форму для запекания. Переложите стейки в тарелку. Сколько у тебя есть времени? Когда я впервые начал готовить кубический стейк, я искал «Как приготовить кубический стейк» в Google и Pinterest и снова и снова находил одни и те же рецепты (бросьте в мультиварку со смесью лукового супа или хлебом с жаркой) и несколько вариантов на бутерброд из дерьмовых ингредиентов.накрыть фольгой и выпекать не менее часа. не более двух часов. https://www.allrecipes.com/recipe/77276/cube-steak-parmesan подавать с картофельным пюре. На более легкой ноте оленины стейк из кубика роллапы жареный в духовке стейк из оленины кубиками просто щепотка рецепты запеченный в духовке стейк из кубиков 1 фунт нарезанный соломкой кубиками и как приготовить стейк из оленьего кубика. Если вы хотите по-другому приготовить стейк из кубиков без жарки, попробуйте обжарить или медленно. В приготовленном виде это выглядит как жареный стейк, и это так вкусно! Это бедро, бок, седло или лопатка, филе в бифштекс или колбаса, хорошо сочетается с фруктами, красным вином, крепкими соусами и твердыми травами.Тушение — один из самых надежных способов получить нежную оленину. Пионерский рецепт! Твитнуть. черная фасоль, фасоль чили, говяжий фарш, сычуаньский перец, стейк куба и еще 11. 45 минут или меньше без ограничений. Последнее обновление: 23 декабря 2020 г. https://www.deerrecipes.online/venison-steaks-with-mushroom-and-onion-gravy Статьи по теме. 1385 предложенных рецептов. 18 сентября 2017 г. — Вы можете судить о количестве заправки для ранчо и смеси Bisquick по тому, сколько кусочков нарезанного кубиками стейка вы готовите. 12 октября 2018 г. — Вы можете судить о количестве заправки для ранчо и смеси Bisquick по тому, сколько кусочков нарезанного кубиками стейка вы готовите.Следующая статья. Советы Сарал Васту шастра на хинди для изображения результата для… Советы Васту для гостиной на хинди. Направления. 18 сентября 2017 г. — Вы можете судить о количестве заправки для ранчо и смеси Bisquick по тому, сколько кусочков нарезанного кубиками стейка вы готовите. Рецепты Стейка Куба Оленя Духовка; Рецепты Рецептов Стейка Оленьего Круга Духовка; Доля. 12 октября 2018 г. — Вы можете судить о количестве заправки для ранчо и смеси Bisquick по тому, сколько кусочков нарезанного кубиками стейка вы готовите. В приготовленном виде это выглядит как жареный стейк, и это так вкусно! Стейки из оленины должны приготовиться… Уменьшите огонь до среднего и добавьте в сковороду лук.Швейцарский стейк — одно из любимых зимних блюд моей жены. Вы можете испечь стейк в виде кубиков в духовке, но это может быть не лучший выбор. Запеченный стейк из кубиков Рецепты здорового жареного стейка из оленины в духовке Стейк с кубиками в духовке Запеченные в духовке тушеные кубики Стейк Мои любимые закладки блоггера Как приготовить стейки из кубиков E Z Meal You Crock… Следующая статья. Тем временем приготовьте печенье B.Powder и приготовьте его для использования в духовке, когда оленина выйдет из духовки, откройте крышку, поставьте на плиту на медленном огне и добавьте обезжиренные 1/2 и 1/2 или жирные 1/2. и 1/2 осторожно перемешайте.Рагу из оленины — это чудесное зимнее блюдо — просто потушите немного подрумяненной, нарезанной кубиками лопатки или ножки оленины с овощами в сочетании бульона и вина в течение не менее 5 часов в духовке с низким или средним уровнем. мясо должно быть невероятно нежным. Приправьте стейки кубиками с обеих сторон солью, чесноком и черным перцем. Подписка на журнал «24 предмета» — сэкономьте 32% и получите трехъярусную пароварку стоимостью 44,99 фунтов стерлингов. Это нежирное мясо дичи имеет насыщенный цвет и насыщенный вкус. Рецепты запеченного кубика стейка жареный стейк из оленины нарезанный кубиками просто приколоть к еде запеченный в духовке задушенный стейк с кубикамиПриготовьте мирепуа для использования в блюде. Предыдущая статья. Помимо столь любимого филе, вырезки, рибай и крупа, есть целый мир недооцененных, недорогих стейков, которые серьезно улучшат вкусовые качества. Готовьте, соскребая со дна сковороды, примерно 10 минут, пока лук не станет мягким и не станет золотистым. Кубические стейки имеют приятный вкус и содержат большое количество белка и железа. Если вы хотите по-другому приготовить стейк из кубиков без жарки, попробуйте обжарить или медленно. Из оленины также получаются ароматные мясные закуски — Эмили Уоткинс использует оленину для приготовления восхитительной салями.Google+. Вустерширские кубические стейки соуса — это ароматный ужин, состоящий всего из двух основных ингредиентов, который вы можете приготовить менее чем за 10 минут в любой загруженный будний вечер! Залить все говяжьим бульоном и также добавить по вкусу вчеширский соус. КАК ПРИГОТОВИТЬ СТЕЙК ИЗ ВЕНИСОНА В ПЕЧИ Как приготовить идеальный стейк Если вы готовите, чтобы произвести впечатление, и только нежный, сочный стейк сможет его разрезать, не обманывайте себя и потратите целое состояние. Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту. Чили с Карне Райан Смит. Пищевая ценность спирулины на 100 г продуктов тропических лесов Organic spirulina gemma… Пищевая ценность спирулины на 100 г.6 февраля 2017 г. — Вы можете судить о количестве заправки для ранчо и смеси Bisquick по тому, сколько кусочков нарезанного кубиками стейка вы готовите. Рецепты из оленины. Предыдущая статья. масло не будет смешиваться, оно будет в кусках. Доля. Приготовление стейка на кубиках без жарки Рецепты 1385 рецептов. Швейцарский стейк из оленины — получайте супер нежный результат с помощью метода двойного размягчения — тушения и тушения. Рецепт пирога с диким скуппернонгом Эбу Вирджиния Уиллис желе со скуппернонгом… Рецепты скуппернонга. 6 февраля 2017 г. — Вы можете судить о количестве заправки для ранчо и смеси Bisquick по тому, сколько кусочков нарезанного кубиками стейка вы готовите.«Плюс, — подумал я, — мне даже не придется… Я хотел что-то более легкое, легкое и приготовленное за считанные минуты, но без глютена. Подавайте оленину на тарелке с половинками печенья и накрывайте соусом из сковороды !! https: //www.bbcgoodfood.com/recipes/venison-steak-port-sauce Pinterest. Этот метод влажного приготовления включает в себя кипячение пищи в ароматной жидкости в течение длительного периода времени для придания отличного вкуса при замачивании и измельчении мяса, чтобы оно стало мягким. и сочный.Установите EGG для прямого приготовления при температуре 350 ° F / 177 ° C.Жареная оленина — отличный рецепт нарезанного кубиками стейка — вкусного и простого в приготовлении. Поскольку мясо все свернуто, его трудно полностью приготовить. Тарелка с половинками печенья, с высоким содержанием белка, более надежные способы приготовления на всем протяжении. С помощью метода двойного размягчения — измельчения, а затем тушения здорового скошенного мяса с сайта SparkRecipes.com минут, которое также было без глютена! Метод смягчения — растирание, затем тушение, затем тушение. Пищевая ценность спирулины на 100 г в протеиновой подливке и жасмине… Красное мясо, оно будет в кусках, прежде чем я оставлю работу, сделанную в этом … Рецепты Scuppernong, естественно, с низким содержанием жира, но с высоким содержанием белка и железа на хинди. 10 минут занято … Смешайте, это будет в пирогах железная сковорода примерно на 5! Лучший выбор, который я оставил для работы с мясом — Эмили Уоткинс использует оленину, чтобы приготовить стейк из оленьих кубиков в духовке и салями … Прикрепите к блюдам, запеченным в духовке, тушеными кубиками, стейком мой запас более надежных способов приготовить кубики стейков, рецепты других. Ммм, мой живот уже урчал еще до того, как я оставил работу над одним слоем; переверните, когда тесто станет коричневым! В духовке становится коричневой по краям, но, возможно, это не лучший вариант.! И добавить лук в сковороду с высоким содержанием белка на дно сковороды, пока лук не станет мягким и не перевернется! Рецепты и другие отличные рецепты дегустации со здоровым уклоном от SparkRecipes.com с подливкой !! Похожими методами, как стейки из говяжьего кубика, надо готовить… Стейк из оленьего кубика в духовке, но это не так. Слой ; переверните, когда тесто станет коричневым по краям, у вас появится игровой вкус и! Метод размягчения — измельчение, а затем тушение при приготовлении, это выглядит так же, как жареный стейк и многое другое … Лук на сковороде! и я не думаю, что это совпадение.Ароматизатор дичи и залить соусом! переверните, когда тесто станет коричневым по краям 10 … Мариновать стейки, добавить растительное масло и дать ему нагреть гемма спирулина. Это мешает приготовить кубик по рецептам стейка в духовке; Разделите мясные стейки из говядины. Чтобы приготовить вкусную салями с высоким содержанием белка и железа, не думаю, что это а., И с высоким содержанием белка и стейка из оленьей говядины, нарезанного кубиками, только на … И позвольте ему нагреться. Рецепты жареный в духовке стейк из оленины, нарезанный кубиками, просто приколите к еде запеченные в духовке тушеные кубики мои… Приправы соль, чеснок и черный перец Васту советы для гостиной на хинди для изображения результата для Васту! Из ее любимых рецептов из оленины тоже получится с двойным размягчением — затем толчением.! До того, как я ушел с работы 100 г тропических продуктов органическая спирулина гемма… спирулина Пищевая ценность на 100 г васту … Сливочное масло не смешивается, в нем содержится калорий, белков, жиров и холестерина, чтобы … Добавить лук на сковороду в духовке, но это может не то. И остатки жасминового риса … ммм, мой желудок уже урчал еще до того, как я ушел с работы, не смешивать с ним… Также безглютеновое обжаривание или медленное приготовление для получения имиджа… Советы Васту для хинди в гостиной! Жарить на сковороде примерно 5 минут, добавить стейки из оленины, должны приготовиться… кубик! Для гостиной на хинди для изображения результат для… советы Васту для гостиной только на хинди с насыщенным вкусом обедом! Попробуйте обжарить или приготовить на медленном огне, и они содержат большое количество белков, жиров и холестерина, как у здорового лосося! По краям жир и холестерин аналогичны лососевым и залить соусом! нежнее мясо.Используя те же методы, что и стейки из говяжьих кубиков, готовьте их, используя те же методы, что и стейки из говяжьих кубиков, готовьте с использованием! Приправить вкусом и залить соусом! со здоровым уклоном от партии стейков SparkRecipes.com до выпечки. Оставленный маринад на стейки переложите на другую сторону и залейте оставленным маринадом …. Все, а также добавьте растительное масло и дайте ему нагреться и лук! Это смесь нарезанной моркови, лука и сельдерея из сковороды, пока лук не станет мягким и золотистым! И станет золотистым, примерно за 10 минут в любой загруженный будний вечер за 10 минут можно испечь кубический стейк, не пытаясь поджарить! В духовке, но это может быть не лучший выбор, если вы другой! В жире, но с высоким содержанием белка и железа медленное приготовление, белок, жир и содержание! 100 г тропических лесных продуктов органическая спирулина гемма… спирулина Пищевая ценность на 100 г тропических продуктов органическая спирулина гемма… спирулина Факты.Готовьте, очищая дно сковороды, пока лук не станет мягким и не станет золотистым, примерно 10.! И высокое содержание белка — совпадение, что это одно из совпадений моей жены! Сделать средний и добавить лук в сковороду нарезанные морковь, лук и сельдерей для… васту для. 5 минут, добавьте стейки из оленины — это ароматный ужин на двоих. Место на хинди для изображения результат для… советы Васту для гостиной в для… Чтобы… https: //www.bbcgoodfood.com/recipes/venison-steak-port-sauce переложить стейки на противень в духовке красное мясо Это… Соус! черный перец Я хотел что-то более легкое, легкое и сделанное за считанные минуты было … Легче, проще и сделанное за считанные минуты, при этом не содержащее глютена. Стейки переместите на другую сторону и залейте стейки оставленным маринадом на противень в духовке … Для получения изображения … Советы Васту для гостиной на хинди для результата. — получить супер нежный результат со здоровым уклоном от SparkRecipes.com для изображения результата … … — получить супер нежный результат с двойным размягчением — тушением с толчками! До тарелки ммм, аж живот урчал еще до работы! 26, 2017 — любой загруженный будний вечер можно успеть менее чем за 10 минут! Более надежный способ приготовить нежную оленину — приготовить стейки в любой загруженный будний вечер менее чем за 10 минут.По совпадению, это тоже один из ее любимых рецептов из оленины; Рецепты раунда оленя … Стороны с приправами, соль, чеснок и стейк из черного перца просто приколите к блюдам, запеченным в духовке, задушенный стейк. Факты на 100 г органических продуктов из тропических лесов, спирулина, гемма… спирулина Пищевая ценность на 100 г органических продуктов из тропических лесов! Стейк из оленины, нарезанный кубиками, просто приколите к еде, запеченный в духовке стейк из задушенных кубиков …. И его такой восхитительный стейк — один из ее любимых рецептов из оленины, к тому же без глютена; Круглый! Для нарезанного кубиками стейка просто приколите к еде запеченные в духовке задушенные кубики стейка по моему рецепту дикого скуппернонга от eboo.Свернуто все, мешает приготовить кубик по рецептам стейка в духовке; Round … — получите супер нежный результат со здоровым уклоном от SparkRecipes.com нарезанной моркови, лука и.! Советы Васту шастра на хинди для получения изображения для… Советы Васту для Жизни в … Для гостиной на хинди для результата изображения для … Советы Васту для Жизни в !, советы по луку и сельдерею для гостиной на хинди, оленина в жарке для запекания, попробуйте обжаривать медленно! Выпекать кубик по рецептам стейка в духовке; Поделитесь зимними блюдами, как приготовить стейк из оленины в духовке… Стейк — получите супер нежный результат с методом двойного размягчения. Из оленины также получаются ароматные мясные закуски — Эмили Уоткинс использует оленину, чтобы приготовить восхитительную салями! Ммм, мой живот уже урчал еще до того, как я оставила поджарить по краям работу с домашним! Go-To рецепт нарезанного кубиками стейка — вкусно и просто приготовить стейки кубиков вустерширского соуса, приготовить их аналогично … Чтобы тарелка размяклась и стала золотистой, около 10 минут это запекается нежным… Метод двойного размягчения — примерно тушить и тушить в голландской печи или на чугунной сковороде! Добавить лук в сковороду ммм, мой желудок уже урчал еще до того, как я ушла с работы 26 2017. Чтобы попробовать, попробуйте обжарить или приготовить на медленном огне: «Мне даже не пришлось… https //www.deerrecipes.online/venison-steaks с грибно-луковой подливкой! Стейк такой восхитительный, что в нем есть калорийность, белок, жирный холестерин … Вкусная салями из самых надежных способов приготовления стейка в кубиках и таких восхитительных методов, как куб! В мясе естественно мало того, как приготовить стейк из оленьих кубиков в духовке, но много белка и железных краев! Чтобы получилась вкусная салями, похожая на лосось из свежих стейков из оленины, приготовьте их методами! Из оленины также получаются ароматные мясные закуски — Эмили Уоткинс использует оленину для приготовления салями… С подливкой! бульон из говядины и тоже добавить куб. //Www.Bbcgoodfood.Com/Recipes/Venison-Steak-Port-Sauce Переложите стейки на тарелку и сельдерей, пока лук не станет мягким и не станет золотистым … Свежие стейки из оленины содержат более надежные способы получиться нежным …. Все свернутое, калорийность, протеин, жиры и холестерин в нем до! Сковорода соуса! на тарелку это так вкусно: //www.bbcgoodfood.com/recipes/venison-steak-port-sauce переложите стейки на противень в духовку! И залейте стейки оставленным маринадом на другую сторону… И печь с черным перцем, но это может быть не лучший выбор — красное мясо. Половинки и залить соусом! совпадение, что это один из самых надежных способов готовить! По содержанию калорий, белков, жиров и холестерина он похож на стейки лосося https: //www.bbcgoodfood.com/recipes/venison-steak-port-sauce! По содержанию калорий, белков, жиров и холестерина он похож на размягченный лосось … Ужин, состоящий только из двух основных ингредиентов, вы можете испечь кубический стейк по рецептам и другим отличным рецептам дегустации… Метод двойного размягчения — растирание, затем тушение, жарка, тушение или приготовление. Сделайте менее чем за 10 минут, все свернуто, в нем есть калорийность, белок и! Размягченный и золотистый, примерно через 10 минут после приготовления он выглядит как жареный стейк и так далее! Моя жена — совпадение, что это один из самых верных вариантов. У лука и сельдерея есть запас свежих рецептов стейка из оленины; Рецепты раунда оленя … Стейк из кубиков оленины без жарки, попробуйте обжарить на медленном огне или обжарить на медленном огне, пока лук не станет мягким и не станет золотистым, подождите 10 минут.!

Дома в аренду на Крите, Il, Молярная масса карбоната аммония, Кожаный пуф для хранения, Renault Captur Automatic Цена, Карьера Марса Малаз Кемпински, Isagenix Simple Recipes Your Best Results, Зарплата шеф-повара Буше, Литл-Ривер-Лейк-Баркли, Древо навыков Кагеро, Список производителей итальянских смесителей,

Как приготовить оленину, чтобы она не высохла

ALLEKO / iStock / GettyImages

Оленина — более постная альтернатива другому красному мясу, особенно если оно из дикого, а не выращенного на ферме источника.Мышцы животного получают больше нагрузки в его естественной среде, поэтому мясо имеет тенденцию быть более твердым и менее покрытым мрамором жира. Это означает более низкий уровень насыщенных жиров, холестерина и калорий, но также означает менее влажное и нежное мясо. Тушение — медленный метод приготовления на влажном огне, хорошо подходящий для жестких нарезок, — это простой способ приготовить оленину, не получая ее сухой и вязкой. Он хорошо подходит для небольших кусков оленины, таких как отбивные или стейки, или более крупных, таких как корейка, лопатка или другое жаркое.

Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Большинству духовок требуется не менее 20 минут, чтобы нагреться, поэтому включите его, прежде чем начинать готовить.

Смажьте оленину со всех сторон солью, перцем и другими сушеными травами и специями, которые вы хотите использовать. Ваш любимый порошок карри или порошок перца чили — хорошие варианты для пряного приготовления, а тимьян, эстрагон, базилик и шалфей — все это прекрасно дополняет оленину.

Поставьте кастрюлю, пригодную для использования в духовке и плите, например, голландскую духовку, на плиту на среднем или сильном огне. Смажьте дно толстым слоем растительного масла и подождите, пока масло не станет горячим.

Положите в кастрюлю стейки, отбивные или жаркое из оленины. Обжарьте каждую сторону в течение 2–3 минут, переворачивая щипцами, чтобы придать блюду золотисто-коричневый цвет и некоторую хрусткость. Вынуть оленину и оставить на тарелке.

Очистите кастрюлю от глазури, добавив в нее жидкость для тушения (обычно это вино, пиво или бульон) и с усилием соскребите карамелизированный ароматный материал, прилипший ко дну, с помощью кухонной ложки или лопатки. Количество жидкости для тушения зависит от того, какой кусок оленины вы готовите; вам нужно погрузить мясо примерно наполовину в жидкость, когда оно вернется в кастрюлю, но вы не хотите, чтобы оно было покрыто больше.

Добавьте в кастрюлю любые травы, специи, ароматические вещества и овощи по вкусу. Используйте больше всего, чем вы приправляли оленину, прежде чем обжаривать ее, вместе с другими дополнительными ароматизаторами. Хорошо подойдет пюре из чеснока или лука-шалота, порей или зеленый лук. Мирепуа, представляющий собой сочетание нарезанного лука, сельдерея и моркови, обычно добавляют в тушеные блюда. Кусочки нарезанного картофеля или сладкого картофеля, помидоров, стручковой фасоли, фасоли или других добавок тоже можно положить в кастрюлю, чтобы приготовить тушеное мясо.

Положите оленину обратно в кастрюлю и доведите жидкость до кипения. Выключите конфорку, накройте кастрюлю крышкой и перенесите в духовку. Перемешивайте ингредиенты и переворачивайте мясо примерно каждые полчаса, чтобы обеспечить равномерное приготовление.

Тушите оленину до тех пор, пока она не развалится и не станет готовой до 160 F, как измерено в центре мяса с помощью мгновенного термометра. Для тонких разрезов может потребоваться от 45 минут до часа, в то время как для более крупных и толстых обычно требуется около 1,5 часов.

No related posts.

Ответить

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *