Как приготовить из утки жаркое: Жаркое из утки с картофелем рецепт с фото пошагово и видео

Как приготовить жаркое из утки

Не знаете, чем угостить своих домочадцев? Хотите порадовать близких достаточно простым, но при этом весьма сытным и вкусным блюдом? Тогда обязательно попробуйте приготовить это сочное и ароматное жаркое из утки! Вкус такого кушанья вам точно придется по душе, как и его удивительно яркий аромат.

Простота в приготовлении также порадует многих хозяек. Особенно тех, у кого в запасе имеется мало времени на приготовление пищи. Это блюдо не отнимет слишком много драгоценных минут и усилий. Готовится оно достаточно просто и при этом быстро!

Если у вас есть утка, то вы можете приготовить из нее множество вкуснейших блюд! Например, гороховый суп, щи или борщ. Каждое из них будет ароматным и удивительно наваристым. Вы наверняка заходите приготовить эти блюда еще не раз!

Ингредиенты:

• утка — 300 г;
• вода питьевая — 500 мл;
• картофельные клубни — 6-7 шт.;
• репчатый лук — 1 шт.;
• растительное масло — 3 ст. л.;
• приправа для жаркого (или универсальная) — 1 ч. л.;
• зелень укропа — по вкусу;
• лавровый лист — 1 шт.;

Вначале разделываем кусок утки подходящего размера. Для этого аккуратно промываем утиное мясо под краном, а потом рубим острым ножом на небольшие кусочки. Выкладываем их на дно глубокой сковороды с толстым дном.

Кстати, для приготовления этого блюда было использовано мясо утки муларда. Но можно взять и птицу любой другой породы.

На среднем огне без крышки обжариваем наши кусочки утиного мяса до появления коричневатого цвета. Но это время не тратим напрасно, а очищаем репчатый лук. Измельчаем овощ ножиком в виде миниатюрных кубиков.

Добавляем нарезанный лук к утке и обжариваем еще немного — минут 5-10.

Можно проверить состояние мяса, проколов кусочек ножом. Оно должно быть практически готовым на ощупь!

Очищаем картофель от кожуры и режем его при помощи ножа крупными кусками. Отправляем к поджарившемуся мясу.

С этого момента жаркое нужно готовить под крышкой. Так блюдо получит более насыщенный вкус и аромат.

Заливаем все ингредиенты необходимым количеством чистой воды.

Следом в нашу глубокую сковородку отправляем указанное количество специй и поваренную соль. Приправы можно взять любые на свой вкус. Но лучше всего подойдут те, что предназначены для приготовления жаркого.

Мелко режем зелень укропа и отправляем в готовящееся блюдо. При желании для аромата не запрещается положить во время приготовления лавровый листик.

Вот такое вот очень аппетитное жаркое из утки у нас получится в результате приготовления! Это блюдо достаточно сытное и при этом вкусное. Оно придется по душе многим.

Приятного аппетита!

Жаркое из утки. Рецепт приготовления утки в горшочках

Чтобы разнообразить праздничный или обеденный стол, стушите в горшочках утку. Если порционных нет, готовьте в одним – главное, чтобы блюдо тушилось в собственном соку и при том температурном режиме, который создается в закрытой посуде с узким горлышком. Тогда вкус жаркого будет насыщенным, а кусочки мяса очень мягкими, оставшись при этом целыми, так как блюдо не нужно мешать во время приготовления.

Рецепт жаркого из утки обязательно оценят занятые люди: после подготовки всех ингредиентов присутствие повара на кухне не обязательно – просто выставляете температуру духовки, включаете таймер, и можно заниматься другими делами.

Подготовка: 15 минут | Приготовление: 1,5 часа | Выход: на 3-4 персоны

Ингредиенты

• утка – 1,5 кг
• картофель – 3 шт.
• тыква – 200 г
• лук – 1 шт.
• перец сладкий – 1 шт.
• соль – 1 ст. л.
• смесь специй для жаркого – 2 ч. л.
• бульон мясной, овощной – 100 мл
• растительное масло
• бадьян – 1 звёздочка
• смесь молотых перцев
• лист лавра и зелень

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. Свежую тушку утки сполоснуть водой и подсушить с помощью бумажных полотенец. Острым ножом разделать её на порционные куски такого размера, чтобы гостям удобно было доставать их из горшочка. Оставшуюся грудную кость можно будет использовать для мясных бульонов.

2. Хорошо прогреть сковороду, налить немного растительного масла, положить в неё кусочки утки и обжаривать на большом огне до золотистой корочки (по несколько минут с каждой стороны).

3. Обжаривание создаст плотный слой, который сохранит мясной сок внутри кусков, а это сделает их сочными.

4. Тем временем нарежьте тыкву на крупные кубики. На молодой тыкве кожицу можно не снимать.

5. Тыкву обжарить в растительном масле, добавить очищенный и порезанный картофель с луком и перцем, готовить 5 минут до золотистой корочки.

6. Включить духовку на 190 градусов. В горшочки уложить кусочки утки, посолить и приправить специями.

7. Сверху выложить обжаренные овощи, посолить и поперчить, налить бульон, добавить зелень по вкусу и лавровый лист.

8. Запекать жаркое около 1,5 часов – половину времени при 190 градусов, затем температуру нужно уменьшить до 170 градусов. После приготовления дать жаркому настояться 30 минут и горячим подавать к столу.

Жаркое по домашнему из утки с картошкой

• Поделиться
• Нравится 0

Утка — 1 шт.

Масло растительное — 2 столовые ложки

Красный лук — 1 шт.

Картофель — 700 г лучше молодого

Морковь — 6 шт.

Вода — 750 мл

Тимьян — 1 1/2 столовые ложки свежие листики

Паприка — по вкусу много

Лавровый лист — 1-2 шт.

Чёрный перец горошком — несколько

Соль — по вкусу

Рецепт о том, как разделать и подготовить утку и как приготовить жаркое из домашней утки с картофелем и морковью.

3 часа Порций 8 Не сложно

В данном рецепте вы узнаете, как разделать и подготовить утку и как приготовить жаркое с домашней уткой.

Пошаговый рецепт

Если утка ещё не потрошеная, то поместите её в ёмкость с крутым кипятком так, чтобы вода полностью покрыла утку. Подержите её в воде в течение 10 минут, затем приступите к выщипыванию перьев и пуха. Когда все перья будут тщательно выщипаны, утку надо опалить. Снимите одну конфорку с газовой плиты и зажгите огонь, и опалите утку со всех сторон до появления золотистого цвета на кожице. Затем выньте из утки все внутренние органы и тщательно промойте её под проточной водой. После этого разделайте утку.

Для приготовления жаркого нам понадобится филе грудки, утиные бёдрышки и крылья. Возьмите казан (утятницу), прогрейте его на среднем огне, налейте в него растительное масло и также прогрейте. Нарежьте мясо кусочками и киньте его в казан, налейте растительного масла и обжарьте мясо его со всех сторон.

Пока оно будет жариться, помойте и очистите овощи: картошку, лук и морковь от кожуры (если используете молодой картофель и/или морковь, достаточно хорошенько промыть). Для такого большого количества картошки понадобится большой казан. Поэтому разрежьте каждую картофелину на четыре части и киньте их в большой чистый пустой казан. Лук крупно порежьте, морковь нарежьте большими кусочками.

Когда мясо будет полностью обжарено со всех сторон, добавьте в казан лук. Продолжайте жарить мясо и лук до появления у лука золотистого цвета. Затем забросьте в казан морковь, крупно порезанную. Посолите. Тушите мясо с овощами в течение 5 минут.

Залейте мясо 750 мл горячей воды. Доведите воду до кипения и залейте содержимое казана в подготовленный казан с нарезанной картошкой. Посолите картошку и всё тщательно перемешайте. Поставьте казан на средний огонь и накройте крышкой. Доведите до кипения и убавьте газ под казаном до минимума.
Тушите картошку в течение 1,5 часа не мешая и не открывая крышку.

Для того, чтобы картошка не потеряла свою форму и не превратилась в кашу, во время приготовления её мешать нельзя.

По истечении 1,5-2 часов, выключите огонь под казаном, а за 5 минут перед этим киньте в него лавровый лист, чёрный перец горошком и листики тимьяна. Дайте блюду настоятся и немного остыть.

Праздничное жаркое с домашней уткой и овощами готово! Подавать жаркое можно с салатом либо со свежими овощами. Приятного аппетита!

Понравился рецепт?
Лучшая благодарность — подпишитесь на наш канал в Дзен :).

Ещё интересные рецепты:

1 Комментарий Скрыть комментарии

Если никогда утку не ощипывали, не давайте советов другим. После 10 минут в крутом кипятке утку щипать уже не придётся, перья слезут вместе с кожей.

Жаркое из утки с картофелем

Ингредиенты

• утка весом 1,2-1,5 кг
• 1-2 луковицы
• 10-12 небольших картофелин
• 3-5 ст. ложек томатной пасты
• 1 ст. ложка приправы к мясу, фаршу
• соль, перец
• по желанию — чеснок
• зелень петрушки, укропа

Способ приготовления

Утку, промытую и обсушенную, нарезаем удобными кусками.

Сильно разогреваем сковороду и обжариваем – сначала с той стороны, где под кожей много жира, который быстро вытапливается, и не надо добавлять масло.

Подрумяненные куски перекладываем в латку (кастрюлю, казан), а на сковороде обжариваем лук.

Размешиваем томатную пасту в неполном стакане воды, заливаем утку. Добавляем лук, соль, перец, приправу. После закипания накрываем, устанавливаем маленький огонь для тушения на 35-40 минут.

Картофель целиком укладываем в соус с уткой и тушим до его готовности, еще примерно 30 минут.

В конце сыплем рубленую зелень и даем блюду постоять 10 минут после выключения конфорки. В это же время кладется и измельченный чеснок.

Ингредиенты

ИНГРИДИЕНТЫ	МАССА	КАЛОРИЙНОСТЬ (ккал. на 100 гр.)
Утка	1 шт.	346
Лук	4 шт.	43
Картофель	10-15 шт.	83
Томатная паста	0,5 стак.
Чеснок	2-3 зуб.	106
Растительное масло	0,5 ст. лож.	899
Соль	1,5-2 ч. лож.
Перец черный молотый	0,5 ч. лож.
Зелень петрушки	0,5 пучка	45

Пошаговый рецепт приготовления Жаркое из утки с картофелем с фото

А готовится лакомство так:

Утку опалите, удалите потроха, промойте, порубите кусками, отправьте обжариваться в сковородку до золотистости на сильном огне. Старайтесь чаще переворачивать кусочки.

Возьмите лук, снимите шелуху, порежьте кусочками.

Прогрейте сковородку с жиром, вытопившимся из кусочков мяса, отправьте обжариваться до золотистого оттенка.

А сейчас займемся соусом. Разведите томат в воде с перчиком.

Утку, которую вы обжарили, уложите в сотейник, сверху посыпьте обжаренными луковыми кусочками, добавьте томат, пару лавровых листов, посолите, поперчите, накройте крышкой, тушите 40 минут на слабом огне.

Почистите картошку, помойте, отправьте обжариваться в сковородку с утиным жиром, сюда же влейте немного растительного масла.

В мясо положите немного поджаренную картошку, потертый чеснок, накройте крышкой, отправьте тушиться в духовку при 180 градусах на 15 минут. Вот и все, скоро жаркое из утки с картофелем будет готово!

Видеорецепт Жаркое из утки с картофелем

Шалот, тушенный с уткой

А еще можно удивить свою семью необычным и очень вкусным шалотом тушеным с уткой. Данное кушанье обладает необычным ароматом!

Итак, для того чтобы приготовить лакомство по этому рецепту вам понадобится:

Ингредиенты:
сухие белые грибы-1/4 чашки;
утиные бедра-2 шт.;
лук-шалот-8 шт.;
шампиньоны-200 г.;
красное вино-1 ст.;
куриный бульон-1,5 чашки;
тимьян-4 шт.;
соль, перец – по вкусу.

А готовится блюдо так:

Сразу давайте обжарим утиные ножки. Очистите их, посолите, поперчите, переложите в сковородку, обжаривайте, пока образуется золотистая корка. Утиное мясо отправьте в емкость, следует слить жир.

Замочите белые грибочки.

Почистите лук-шалот, отправьте его обжариваться в сковородку на 8 минут.

Когда истечет отведенное время необходимо в луковые кусочки влить винный напиток, добавить грибочки, кипятить минуту, все время помешивая.

В сковороду обратно положите утиное мясо, влейте воду, в которой вы замачивали грибочки, бульон, приправьте кушанье тимьяном, отправьте в духовку запекаться при 170 градусах на полтора часа. Вот и все, вкусное и аппетитное блюдо готово!

Жаркое из дикой утки — Готовим на природе

В этом рецепте к единственной утке идут в дополнение овощи, которые превращают блюдо из одного экземпляра дичи в нормальный и сытный обед как минимум, для двух больших и голодных мужчин. Процесс приготовления этого блюда из дикой утки: все обжаривается, помещается в глиняный горшок для запекания и отправляется в духовку.

С чем готовим дикую утку

Итоговое количество продуктов определяем по емкости имеющихся в наличии горшочков для запекания.

• Дикая утка — 1, а лучше конечно 2 шт.;
• Репчатый лук — 2 головки;
• Морковь — 1 шт.;
• Картошка — 3 шт.
• Грибы (сгодятся любые, я использовал лисички) — 100-150 гр.;
• Чеснок — 1 головка;
• Растительное масло — 100 гр.;
• Сливочное масло — 20 гр.
• Приправы к дичи: красный молотый жгучий перец, черный свежемолотый перец — по 1 ч. ложке;
• Соль — по вкусу;

Приготовление жаркого из утки

Предлагаю вашему вниманию вкусный и несложный в приготовлении рецепт жаркого из дикой утки с картошкой и грибами.

Когда я в последний раз готовил утку серую (см. рецепт Дикая утка запеченная с картошкой) я, если честно, был несколько раздосадован наличием в шкурке утки так называемых «пеньков», т.е. остатков неощипанных оснований перьев… Как видно на фото, здесь я решил более не заморачиваться, а просто снял шкуру с утки полностью, чего и вам советую сделать,

Итак, прежде чем приступить к приготовлению зажарки, нам необходимо освежеванную утку поместить в емкость с холодной водой,

После этого, грибы режем ломтиками,

Очищенный репчатый лук нарезаем на кубики,

Теперь, на сковороде накаливаем растительное масло и отправляем жарится репчатый лук, как только он начнет приобретать прозрачный цвет, отправляем к нему нарезанные грибы и в это время,

Кружочками нарезаем очищенную морковь,

Затем по истечении 8-10 минут после того, как отправили жарить грибы, мы добавляем к луку и грибам нарезанную морковь, кусочек сливочного масла и продолжаем тушить еще в течение 5 минут,

Приправляем черным молотым перцем и убираем сковороду с огня,

Далее приступаем к разделыванию утки, отделяем от нее крылья, ноги, и нарезаем остальную часть на куски,

Затем все нарезанные куски утки укладываем в емкость и посыпаем ее солью и красным жгучим перцем,

Тщательно ее перемешиваем и отставляем в сторону для маринования примерно на 20-30 минут,

Как только указанное время истекло, на раскаленном растительном масле в течение 8-10 минут обжариваем кусочки утки,

Пока мясо не приобретет золотистый цвет,

Теперь нарежем небольшими кубиками очищенный картофель,

Обжаренные куски утки вынимаем из сковороды,

И выкладываем на это же раскаленное масло картофель. Присаливаем и обжариваем также до чуть золотистого цвета,

Ну и наконец-то приступаем к компоновке горшочков (на фото использован один большой горшочек, но также можно использовать и несколько маленьких), на самое дно выкладываем мясо,

Затем очередь жареного картофеля,

Очищенный чеснок нарезаем тонкими пластиками,

И выкладываем его сверху на картофель,

И последнее, выкладываем на самый верх обжарку из овощей,

Равномерно распределяем,

Накрываем крышкой и помещаем в предварительно нагретую до 220 градусов духовку примерно на 45-50 минут,

По истечении прошедшего времени приготовления, горшочек вынимаем,

Раскладываем содержимое горшочка по тарелкам и украшаем черным молотым перцем и нарезанной свежей зеленью.

Вот то, что получилось у меня в результате приготовления. Приятного вам аппетита и успехов в приготовлении жаркого из дикой утки с грибами!

Жаркое из дикой утки с картошкой и грибами

Думаете как приготовить дикую утку? Предлагаем Вам попробовать этот рецепт.

Итоговое количество продуктов определяем по емкости имеющихся в наличии  для запекания.
Ингредиенты:

Дикая утка — 1, а лучше конечно 2 шт.;
Репчатый лук — 2 головки;
Морковь — 1 шт.;
Картошка — 3 шт.
Грибы (сгодятся любые) — 100-150 гр.;
Чеснок — 1 головка;
Растительное масло — 100 гр.;
Сливочное масло — 20 гр.
Приправы к дичи: красный молотый жгучий перец, черный молотый перец — по 1 ч. ложке;
Соль — по вкусу;

Ну и собственно сам способ приготовления.

Предварительно сделали пассировку из лука, моркови и грибов, заблаговременно обжарили на растительном масле дикую утку, а потом, быстренько обжарили до золотистого цвета на этом же масле картофель порезанный кубиками.Затем поместили все обжаренное заранее в глиняный горшочек (или горшочки) для запекания и отправили наше жаркое из дикой утки на некоторое время запекаться в духовку. Собственно это все что нужно знать для приготовления этого блюда. Ну а теперь все по порядку.

После того как утка у нас просолена и проперчена ее нужно хорошо перемешать и оставить в таком виде хотя бы минут на 20-40 слегка промариноваться.

По истечении времени маринования хорошо разогреваем растительное масло и быстро обжариваем птицу (минут 7-12) на сковороде,до приобретения на поверхности утиного мяса красивой румяной корочки,Пока наша дикая утка обжаривается нарежем картофель небольшими (1х1х1) см. кубиками.
После чего перекладываем утку в отдельную посуду.
А на том же самом масле, в котором обжаривалась дичь, обжариваем до золотистого цвета картошку. Для того чтоб картофель получился с поджарками, перед началом его жарки, необходимо хорошо нагреть масло. Картофель можно немного подсолить, поскольку пока в нашем блюде солилась лишь утка.Теперь пришла пора компоновать горшочки, в которых и будет доходить до итоговой кондиции наше жаркое из дичи. Итак, на самое дно горшочка (или горшочков) выкладываем дичь.Далее, добавляем к утке жареный картофель, заполняя горшочек так, чтоб у нас осталось место еще и для нашей луково-грибной пассировки.Нарезаем чеснок.И отправляем чеснок напитывать ароматом картошку, то есть высыпаем его сверху.Теперь нам осталось выложить в горшочек для запекания нашу пассеровку.Равномерно распределить ее по поверхности горшочка,
Закрыть крышкой и отправить жаркое из дикой утки и овощами готовиться в предварительно разогретую до 220 градусов духовку минут на 40-50.
По истечении указанного времени, горшочек извлекается из духовки.А его содержимое, сразу же раскладывается по тарелкам и подается к столу. Готовое блюдо будет очень здорово посыпать нарубленной свежей зеленью.

 

Утка в скороварке — рецепт приготовления пошагово с фото

Тушеная утка в скороварке — блюдо просто пальчики оближешь, вкуснее найти сложно, а готовится крайне просто. Можно приготовить целиком или порционными кусочками.

Важно! Мясо утки жирнее и калорийнее куриного, по этому перед тем, как приступить к приготовлению, нужно удалить с нее слой жира. Срежьте видимые участки ножом.

А чтобы готовая утка не приобрела неприятного запаха, с нее срезают попку.

Питательная ценность указана на 100 грамм готового блюда.

Калории: 405 ккал

Белки: 15.8 г

Жиры: 38 г

Углеводы: 0 г

• Птицу хорошенько моем, натираем специями, если нужно, режем на кусочки, натираем специями.
  Лук и морковь шинкуем кружочками, чеснок давим прессом.

• В сковородке растапливаем масло и укладываем утку. Обжариваем со всех сторон до румяной корочки. Если вы жарите кусочками, то начинайте обжаривать на небольшом огне, а когда начнет вытапливаться жир, огонь нужно увеличить и жарить до образования аппетитной корочки.

• Выкладываем птицу в скороварку. Туда же высыпаем порезанные лук, морковь, чеснок. Обжариваем все не закрывая крышку еще минут 10-15.

• Далее, содержимое скороварки солим, перчим, добавляем вино и доводим до кипения при открытой крышке.

• Вливаем оставшуюся воду, закрываем крышку и тушим 20 минут после н/ш клапана.

• Выключаем огонь, даем постоять еще минут 10-15 не открывая крышку.

• По истечении указанного времени время вкусная, сочная, аппетитная утка готова.

---

Тушить утку в скороварке — одно удовольствие. Рецепт очень простой, а мясо получается нежнейшее. А на гарнир рекомендуем приготовить картофель с укропом, рецепт можно найти по ссылке https://scorovarka.ru/kartofel-v-skorovarke-s-ukropom/. Приятного аппетита!

( 7 оценок, среднее 4.14 из 5 )

Рецепт Утка тушеная с картошкой

Как приготовить утку тушеную с картошкой? На самом деле гораздо проще, чем может показаться. Никаких премудростей в приготовлении это блюдо не требует. Простое, как по составу, так и по самому процессу готовки. Предлагаем Вам легкий рецепт утки тушеной с картошкой с фото. Он прекрасно впишется в любую кулинарную копилку.

[ads1]

Состав:

Утка – 1/2 тушки;
Морковь – 1 шт;
Лук репчатый – 2 шт;
Картофель – 1,5 кг;
Паста томатная – 1,5 ст. ложки;
Лавровый лист – 2 шт;
Перец молотый черный;
Масло растительное;
Соль.

 

Приготовление Утки тушеной с картошкой:

Полутушку утки для начала нужно промыть в холодной воде, обсушить, воспользовавшись бумажным полотенцем либо салфеткой.

Затем уже можно разрезать ее на порционные крупные куски.

Теперь их нужно выложить на сковородку с маслом (разогретую) и обжарить со всех сторон, пока утка не покроется золотистой корочкой.

Пока утка обжаривается, есть время заняться овощами.
Лук, разумеется очищенный предварительно, нужно порезать на полукольца.
Очищенную морковь нужно разрезать вдоль на 2 половинки, а затем нарезать полукружочками.

Когда утка обжарилась, нужно извлечь ее из сковородки в отдельную емкость. А в сковороду, не снимая с огня, отправить лук и жарить 2 минутки. Затем, к лучу отправляется и морковь, она пассеруется вместе с луком до золотистой корочки.

Когда овощи начали румяниться, добавьте к ним томатную пасту. Хорошо все содержимое сковородки перемешайте, убавьте огонь и подержите еще 3 минутки, периодически помешивая.

Пришло время картофеля: его нужно очистить и нарезать небольшими кусочками или дольками (как хотите) и отправить в толстостенную кастрюлю, а лучше – гусятницу. Поперчить нарезанную картошку, посолить и сюда же отправить обжаренные овощи с томатом. И сюда же нужно положить обжаренные кусочки утки. Тщательно перемешайте.

Теперь влейте в емкость с содержимым воды ( ее должно быть столько, чтобы покрывала картофель), положите лаврушку.

Кастрюлю с мясом и овощами поставьте на большой огонь и дождитесь кипения. После чего убавьте огонь до самого минимального. Тушите блюдо 50 – 60 минут.

Утка тушеная с картошкой готова!
Приятного Вам аппетита!

Похожие рецепты приготовления блюд:

Хрустящая цельная жареная утка — GastroSenses

Сделайте эти праздники особенными, подавая хрустящую цельную жареную утку! Этот метод обеспечивает хрустящую кожу с нежной глазурью и супервлажным мясом внутри!

Жареная утка — идеальное блюдо для любого особого случая и отличная идея для небольшой компании во время праздников. Чтобы запечь утку, нужно несколько часов, но сделать это невероятно просто.

КАК СДЕЛАТЬ УТИКУ КОЖУ ХРУСТУЮ?

Обязательно полностью разморозьте утку в холодильнике в течение 1-2 дней, если используете замороженную утку.А затем оставьте утку непокрытой в холодильнике на ночь. Это обеспечит идеальное высыхание птицы перед запеканием, а значит, кожа будет более хрустящей!

Затем надрежьте кожу на грудке, чтобы в процессе готовки часть жира высвободилась. Просто возьмите острый нож и сделайте надрезы ромбовидным узором, не доходя до грудки внизу. Жир улетучится (процесс, называемый «рендеринг»), пока утка медленно запекается в духовке. Ткните птицу ножом по всему телу. Только колоть кожу, не бить по мясу.

Медленно обжаривая утку вначале в течение нескольких часов и заканчивая при более высокой температуре, вы получите красивую хрустящую золотистую кожицу. Следуйте моим пошаговым инструкциям в рецепте ниже, и вы полюбите разные вкусности!

Я настоятельно рекомендую собрать топленый жир после запекания утки для использования в будущем. Мы любим использовать его для жареного картофеля или яичницы. Когда капли достаточно остынут, процедите их через мелкое сито и поставьте в холодильник, пока они не станут холодными.Жир отделится от жидкости и станет твердым. Вы можете соскрести его и хранить в холодильнике в герметичном контейнере в течение нескольких недель.

В конце смажьте утку глазурью и дайте ей закончить еще несколько минут.

Дайте настояться и подавайте Хрустящую цельную жареную утку с пюре или жареным картофелем и самым зеленым салатом на свете. Чистый комфорт!

Еще рецепты праздничного застолья:

Запеченный бри с клюквой и пеканом

Салат из гранатового браслета

Праздничная ягодная мелочь

Цитрус Московский Мул

Распечатать рецепт

Хрустящая цельнозерновая утка

Сделайте эти праздники особенными, подавая хрустящую цельную жареную утку! Этот метод обеспечивает хрустящую кожу с нежной глазурью и супервлажным мясом внутри!

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 3 часа 15 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: американская

Ключевое слово: жареная утка, хрустящая утка, рецепт благодарения, рождественский рецепт

Порций: 4

Ингредиенты

Начинка полости:

• 4 штуки чеснока
• 2 лука-шалота
• 4 ломтика лимона
• 1 разрезанное на четыре части яблоко
• 1/4 стакана чернослива

Глазурь:

• 1 стакан меда
• 2 ст.л. патоки
• 3 столовые ложки апельсинового сока
• 1 столовая ложка соевого соуса
• 1 столовая ложка черного перца
• 2 столовые ложки чесночного порошка
• 3 прессованных зубчика чеснока

Презентация:

• свежие травы (шалфей, розмарин, эстрагон), гранат, инжир, виноград

Инструкции

• Полностью разморозьте утку в холодильнике в течение 1-2 дней, если используете замороженные.После размораживания промойте и высушите. Для достижения наилучших результатов оставьте утку открытой на ночь в холодильнике. Это поможет высушить кожу и очистить ее.

• Острым ножом надрежьте кожу на утиной грудке ромбовидным узором, стараясь разрезать только кожу, не доходя до грудки внизу. Срезать лишний жир и протыкать птицу ножом по всей поверхности. Только колоть кожу, не бить по мясу.

• Посолить утку повсюду, в том числе и дольку.Наполните полость чесноком, луком-шалотом, лимоном, яблоком и черносливом. Используйте 2-3 зубочистки, чтобы плотно сшить кожу вокруг отверстия полости, чтобы внутренняя часть оставалась влажной во время запекания. Скрестите ноги и свяжите их кулинарным шпагатом. Сложите крылышки под утку.

• Положите птицу на противень и готовьте при 300 F в течение 1 часа грудкой вверх. Через 1 час убрать птицу и снова наколоть кожу. Переверните утиную грудку вниз и запекайте еще час.Продолжайте проделывать этот процесс, тыкая и переворачивая птицу каждый час в течение 3 часов.

• Приготовьте глазурь, смешав ингредиенты глазури в средней посуде. Тушить до загустения около 10 минут. Снять с огня и отставить.

• Через 3 часа выньте утку из духовки, ткните еще раз, увеличьте огонь до 400 F и запекайте в течение 15 минут грудкой вверх. Затем смазать глазурью и закончить еще 5-7 минут.

• Остальное. Вырезать.Наслаждаться!

Примечания

Избегайте запекания утиный жир (непосредственно перед обжариванием), так как он обладает сильным ароматом и отлично подходит для жарки картофеля. Обязательно удалите шейку, потроха и т. П. Изнутри утки, если это необходимо, и оставьте их для другого использования.

Вы приготовили мой рецепт? Сообщите мне, оставив комментарий и оценив рецепт ниже! Не забудьте сделать снимок и отметить @gastrosenses и использовать #gastrosenses в Instagram , чтобы я мог видеть ваши прекрасные творения! Счастливая еда!

Связанные

Жареная утка с картофелем и морковью

Для нас жареная утка и наш Пино Нуар из долины Андерсон — олицетворение осени.Блогер Меган Флинн Петерсон покажет, как приготовить это сложное, но вкусное блюдо в домашних условиях.

Недавно мы с мужем переехали намного ближе к дому, и мой брат приехал навестить нас на праздновании. Нам двоим всегда нравилось готовить вместе, поэтому мы составили довольно устрашающее меню из жареной утки, чего я никогда раньше не делал. Все закончилось таким успехом, что я не мог удержаться от того, чтобы поделиться с вами нашим рецептом. (Это было примерно так сложно, как я ожидал, но затраченные усилия того стоили.) Приятного аппетита!

Осенний рецепт: жареная утка с картофелем и морковью

Время приготовления: 20 минут
Время приготовления: 1 час 30 минут
Общее время: 1 час 50 минут
Порций: 4

Состав

• Одна 5-фунтовая утка
• 5 луковиц-шалот — три для утки, два для соуса
• 4-5 морковок
• Около 2 стаканов (или более) молоди картофеля
• 2 стакана кураги, нарезанных кубиками
• Примерно 10 чашки куриного бульона (достаточно, чтобы покрыть утку в большой кастрюле)
• 3 лавровых листа
• Несколько веточек свежего розмарина
• 3 столовые ложки бальзамического уксуса
• Соль и перец

Инструкции

1. Тушите утку, нагревая куриный бульон в большой кастрюле, приправленный лавровым листом, солью, перцем и одной веточкой розмарина.Несколько раз проткните кожу утки ножом, а затем осторожно погрузите птицу в кастрюлю, когда бульон закипит. Убавить огонь и тушить 45 минут.
2. Пока утка тушится, можно готовить овощи. В духовке при 400 градусах запекайте картофель из сеголетков и нарезанную морковь с оливковым маслом, чесноком, солью, перцем и рубленым розмарином в течение примерно 35-40 минут или пока картофель не станет мягким.
3. Вынуть овощи и отложить в сторону.
4. Увеличьте температуру духовки до 500 градусов.Выньте утку из кастрюли с кипящим бульоном и поместите в жаровню с тремя разрезанными на четвертинки луком-шалотом. Хорошо просушите кожу утки бумажными полотенцами и приправьте солью и перцем.
5. Поставьте противень в духовку и готовьте при температуре 500 градусов в течение 30 минут или пока кожица не станет коричневой и хрустящей.
6. Тем временем приготовьте соус, обжарив два нарезанных лука-шалот в небольшой кастрюле для соуса с небольшим количеством жира из кастрюли для бульона. Добавьте одну столовую ложку измельченного розмарина, три столовые ложки бальзамического уксуса, а затем курагу.Хорошо перемешайте и добавьте около трех стаканов бульона. Уменьшить вдвое на среднем огне (мы только что приготовили и помешивали, пока утка не была готова).
7. Для подачи разложите утку на большом блюде с жареными овощами и соусом на стороне. Наслаждайтесь пино нуар La Crema — мы сделали!

Roast Duck Done Right

Скотт Лейсат — thesportingchef.com

Когда дело доходит до приготовления, утка — это не просто утка.Виды различаются по вкусу и текстуре, и от этого зависит, как вы будете готовить их к столу. Но для разных частей одной и той же птицы также могут потребоваться разные методы приготовления.

В этом рецепте утиные грудки обжариваются при высокой температуре, пока они не станут нежными и вкусными. При таком же приготовлении утиные ножки станут жесткими и вязкими. Так как я предпочитаю, чтобы ножки были очень вкусными, я снимаю ножки и бедра и даю им как минимум двухчасовую фору в духовке.Вы даже можете приготовить их за день заранее и подогреть перед подачей на стол.

Разделенные утки жарятся быстро и равномерно. То, как вы разделите птиц, на самом деле не так уж важно. Вы можете начать с верхней части грудины и работать ножом с каждой стороны, филе грудки по ходу движения. Или вы можете использовать ножницы для дичи, чтобы отрезать обе стороны позвоночника и расплющить птицу грудиной посередине.

Утка, запеченная на разделке

Время приготовления: 10 минут
Время маринования: 3-4 часа
Время приготовления: 15-18 минут
Количество порций: 4-6

Состав

• 2 или 3 средних или крупных утки (желательно с неповрежденной шкурой), разделенные и сплющенные
• 1/2 стакана оливкового масла
• 1/4 стакана красного винного уксуса
• 2/3 чайной ложки кошерной соли
• 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 4 измельченных зубчика чеснока
• 1/3 стакана светло-коричневого сахара
• Даш или два Табаско

Проезд

1.В небольшой миске смешайте оливковое масло со следующими 7 ингредиентами. Нанесите кистью или вотрите полученной смесью обе стороны разрезанных уток. Поместите уток в неглубокий контейнер, накройте крышкой и поставьте в холодильник на 3-4 часа, равномерно переворачивая их примерно каждый час.

2. Разогрейте духовку до 450 градусов. Выньте уток из холодильника и поместите их кожей вниз в большую жаровню. Жарьте уток на средней решетке разогретой духовки в течение 10 минут.

3.Переверните уток кожей вверх и запекайте до хрустящей корочки, примерно 5-8 дополнительных минут, в зависимости от размера утки. Если ножки и бедра были предварительно приготовлены, добавьте их в форму в это время. Продолжайте жарить уток до тех пор, пока внутренняя температура в середине грудки не достигнет 135-145 градусов для средней прожарки. Жарьте уток без кожи, пока птица не подрумянится с обеих сторон.

---

ПОПРОБУЙТЕ МАЛЕНЬКУЮ НЕЖНОСТЬ Для очень нежных ног снимите ногу и бедро у тела.Смажьте эти кусочки оливковым маслом и приправьте солью и перцем. Выложите мясо на хорошо смазанный маслом противень на средней решетке разогретой до 400 градусов духовки. Жарить 20 минут. Переверните ножки и запекайте еще 20 минут. Добавьте в сковороду полдюйма вина, пива или бульона. Накройте фольгой, уменьшите температуру до 325 градусов и готовьте еще 2 часа, пока мясо не будет легко отделяться от кости. Подавайте сразу же или охладите и разогрейте вместе с жареными утками.

Жареная утка (Кето, Палео, GFDF, AIP, Whole30)

Изображение PublicDomainPictures с сайта Pixabay

Вы когда-нибудь ели жареную утку? Это одно из моих любимых блюд, которое я могу приготовить дома! Он такой декадентский и жирный.Утка всегда лучше курицы, и это отличный способ отказаться от стандартной говядины, курицы и свинины.

Утка имеет очень отчетливый вкус, и если вам нравится хрустящая кожа и вам нравится готовить с топленым животным жиром, утка — идеальное блюдо для вас!

Я люблю сохранять лишнюю кожицу, которую я срезаю с птицы, чтобы позже запечь ее, чтобы получить жирную и хрустящую закуску. Я также сохраняю все капли для приготовления. Одна утка даст много жира. Обычно я могу получить хотя бы чашку из одной утки, и это замечательно для жарки овощей!

Покупайте сковороды на Amazon!

Единственный недостаток жареной утки — это то, что на птице не так много мяса.Поэтому, если вы предпочитаете большие порции мяса, вам может потребоваться зажарить несколько птиц за раз, в зависимости от того, сколько хищных хищников вы кормите. В противном случае я определенно рекомендую подавать утку с несколькими гарнирами, чтобы люди насытились. Мои любимые блюда с уткой — жареные или сырые овощи. Вы можете сделать хороший салат или что-то вроде брюссельской капусты с хрустящим беконом или жареной брокколи, брюссельской капусты и лука. Я даже подавала более сытные блюда, например, пюре из цветной капусты с чесноком и жареную утку.

Не забудьте быть очень осторожным, чтобы не дать вам сгореть, и дайте мне знать, как этот рецепт работает для вас, если вы решите попробовать!

Распечатать значок часовЗначок столовых приборовЗначок флагаЗначок папкиЗначок InstagramЗначок интересаЗначок Facebookпечатный значокквадратный значокСердце сплошной значок

Описание

Утка — восхитительный способ все изменить. Эта жирная птица — фантастическое изменение ритма по сравнению с обычным блюдом из курицы!

---

• 1 5–6-фунтовая утка
• 3 ст.Соль
• 1 ст. Китайский порошок 5 специй
• 1 ст. Чесночный порошок

---

• Промойте утку и обсушите. Удалите шейку и потроха и сохраните. Удалите лишний жир из впадины и области хвоста, срежьте немного шершавой кожи шеи и сохраните. Надрежьте утиную кожу острым ножом для очистки овощей, стараясь не повредить мясо.
• Смешайте соль, чесночный порошок и порошок из 5 специй. Обильно приправьте утку смесью специй. Положите утку на решетку в жаровне грудкой вверх.
• Духовку разогреть до 350 градусов.
• Жарьте утку в течение 2 часов, аккуратно сливая жир и переворачивая утку каждые 30 минут. Утка считается готовой, когда внутренняя температура в самой толстой части ноги достигает 165 градусов.

Банкноты

* Для получения невероятно хрустящей корочки охладите приправленную утку на ночь, снимите крышку и дайте ей нагреться до комнатной температуры перед запеканием.

• Категория: основные блюда
• Метод: жареный
• Кухня: французская

0

Мэри Берри Рецепт медленной жареной утки

1.Разогрейте духовку до 220 ° C / 200 ° C вентилятор / газ 7.

2. Положите утку грудкой вверх на подставку в форму для запекания и обсушите кожу кухонной бумагой — чем она суше, тем более хрустящей будет приготовленная кожа. Натрите кожу маслом и приправьте солью.

3. Запекать в духовке около 30 минут или до золотистого цвета. Уменьшите температуру духовки до 160 ° C / 140 ° C вентилятор / газ 3 и запекайте на медленном огне в течение 2½ часов, время от времени поливая. Крылья утки должны быть нежными, а лапки легко отходить от тела птицы.

4. Слейте жир со дна формы, оставив 1 столовую ложку для приготовления соуса (см. Также совет). Увеличьте температуру духовки до 220 ° C / 200 ° C вентилятор / газ 7 и верните форму в духовку на 20–30 минут или до тех пор, пока кожа утки не станет золотистой и хрустящей. Выньте из духовки, чтобы оставить на 15 минут, прежде чем нарезать.

5. Тем временем приготовить соус. Нагрейте оставшийся утиный жир в кастрюле среднего размера и обжарьте лук-шалот на среднем или сильном огне в течение 4–5 минут, пока он не станет слегка золотистым, но не пригорит.Влейте портвейн, вино и бульон, затем увеличьте огонь и дайте пузыриться в течение 5–10 минут, пока не уменьшится на треть.

6. Добавьте желе и уксус, затем процедите соус и выбросьте лук-шалот. Смешайте кукурузный крахмал с 3 столовыми ложками воды в небольшой миске до получения однородной массы. Добавьте в миску немного острого соуса, а затем добавьте смесь к остальному соусу на сковороде. Добавьте вишню и осторожно доведите до кипения, помешивая. Приправить солью и перцем и варить, пока соус не станет достаточно густым и глянцевым, чтобы покрыть тыльную сторону ложки.

7. Нарезать утку — она ​​будет очень нежной и прожаренной, не розовой, как утиная грудка — и подавать с вишневым соусом.

Время приготовления: 3 ½ часа, плюс отдых.

Готовьтесь заранее: соус можно приготовить на день вперед и снова подогреть. Если подавать холодную, утку можно запечь за 8 часов.

Классические советы Мэри:

* Если у утки есть потроха, сохраните их, чтобы приготовить из утиных костей ароматный бульон. Он хорошо замораживается и может использоваться вместо куриного бульона.

* Держите утиный жир — он отлично подходит для ароматного жареного картофеля.

Жареная утка по-пекински (блины с уткой по-пекински) и сочетание вина из Мерло • Любопытная кухня

Жареная утка по-пекински, также известная как утка по-пекински, — это восхитительный способ приготовить жареную утку. Его традиционно подают в виде оладий с уткой по-пекински, завернутых в мандариновые оладьи с огурцом и сливой или соусом хойсин.

Наш рецепт проще, чем многие традиционные методы, но все же дает восхитительную утку с классическим вкусом.

Мы сочетаем нашу утку по-пекински с вином Мерло для празднования #MerlotMe в этом месяце.

Как приготовить традиционную пекинскую каоя — жареную утку по-пекински

В Пекине вы найдете не индейку или гуся, а утку.

И это не просто утка.

Жареная утка по-пекински, также известная как утка по-пекински или китайская жареная утка, стала центром внимания более 700 лет назад в королевском дворце в Китае.

Традиционная жареная утка по-пекински — это процесс, который делает ее достойной еды королевской семьи.

• Сначала воздух прокачивается между кожей и мясом целой утки (обычно с прикрепленной головой). Это разделение помогает жиру стекать с утки во время рыхления, оставляя кожу красивой и хрустящей.
• Затем утку опускают в кипящую воду, чтобы натянуть оторвавшуюся от отделения шкуру.
• Затем утку сушат на воздухе и покрывают сахарной глазурью. (Оба помогают в получении желанной хрустящей кожи пекинской утки.)
• Наконец, утка поджаривается.Для жарки его либо вешают в духовку, либо кладут на бок и вращают каждые 30 минут или около того, чтобы обеспечить максимальный стекание жира.

В результате этого процесса получается хрустящая кожа, а также невероятно нежное мясо утки.

Если этот процесс звучит устрашающе, читайте дальше. Мы упростили его, так что с ним гораздо удобнее работать на домашней кухне.

Как выбрать утку для запекания для утки по-пекински

Перво-наперво. Давай заберем нашу утку.

Традиционно для этого блюда лучше всего подходит утка пекинской породы.

Мясо утки по-пекински нежное, и в нем меньше жира, а это значит, что оно будет хорошо хрустеть.

Это хорошие новости, потому что белая утка по-пекински — самая популярная порода уток, выращиваемых в США. Ее привезли из Китая на Лонг-Айленд, поэтому ее иногда называют уткой Лонг-Айленда.

Если вы живете в Штатах и ​​ваша утка не говорит, что это за утка, можно поспорить, что это Пекин.

Наша утка по-пекински после сушки на воздухе в холодильнике 18 часов.Кожа заметно сухая и обученная.

Получение хрустящей утиной кожи при запекании утки

Одно из достоинств утки по-пекински — это хрустящая утиная кожа.

Работая с уткой, вы, вероятно, заметите, что кожа немного толще и жирнее, чем у курицы. Итак, большая часть подготовительной работы для запекания утки по-пекински направлена ​​на то, чтобы кожа вытащила как можно больше жира, чтобы она стала хорошо хрустящей.

Мы делаем это двумя способами.

Сначала отделяем кожу от мяса.

Традиционно между кожей и мясом прокачивается воздух, чтобы отделить их. Но при приготовлении индейки мы отделяем кожу от мяса, поэтому делать это вручную не так уж и важно.

Начиная с полости, проведите рукой между грудкой и кожей, разрывая любые соединения.

Отделение кожицы от мяса позволяет жиру легко стекать. Если бы вы просто делали утиный жир, а не готовили утку по-пекински, вы бы зажарили утку и разрезали кожу, чтобы жир куда-то ушел.

Но это дает вам конечный продукт, похожий на фильм ужасов.

Этот способ намного привлекательнее.

Второе, что мы делаем, чтобы приготовить утку до хрустящей корочки, — это сушить утку на ночь в холодильнике.

Сухость холодильника помогает отводить влагу от утиной кожи. Вы должны заметно заметить изменения на коже через 12 часов. (Вы даже можете оставить его там на пару дней.)

Как нарезать жареную утку

После того, как утка поджарилась, пора ее разделывать!

Утка более узкая, чем курица, поэтому сначала может показаться, что ее немного сложно разрезать.

Мы обнаружили, что проще всего просто отделить грудку от тушки. Мы делаем это, разрезая между двумя грудками и по бокам каждой.

Затем вы можете разрезать грудку и кость.

После того, как вы отделите грудку от тушки, намного проще нарезать оладьи с уткой по-пекински.

После удаления грудок вы можете удалить ноги и бедра, отделив их от тушки в области тазобедренного сустава кончиком ножа.Их можно нарезать ломтиками или съесть с косточки.

Как подавать блины с уткой по-пекински

Утка по-пекински традиционно подается с супертонкими блинами с мандарином.

Намазать блин сливовым соусом или соусом хойсин. Добавьте немного зеленого лука и, возможно, несколько ломтиков свежего огурца.

Затем добавьте ломтики утки, скатайте и наслаждайтесь!

Соединение вина с уткой по-пекински

РАСКРЫТИЕ ИНФОРМАЦИИ: Мы получили образцы вина Мерло, упомянутого ниже.Как всегда, все мнения — наши собственные.

Поскольку октябрь — месяц Мерло, мы отмечаем #MerlotMe, сочетая нашу утку по-пекински с Мерло.

Это может показаться удивительным, но соединение оказалось весьма впечатляющим.

Вино, которое мы выбрали для сочетания с нашей уткой, было Heartcraft Merlot от Ca’Momi.

Компания Ca’Momi была основана в 2006 году тремя итальянцами, которые хотели отдать дань уважения своим корням и принести ощущение итальянской кухни и винной культуры, а также повседневного праздника жизни.

Они называют свое вино Heartcraft. Один взгляд на компанию, и легко увидеть, что сердце, подлинность и страсть действительно лежат в основе всего, что они делают.

Мы обнаружили, что их Мерло из долины Напа взрывается нотами красных ягод и заканчивается оттенком темного шоколада. У него была приятная чистая сухость, которая невероятно хорошо уравновешивалась сочным фруктовым вкусом.

Что касается сочетания, то жирность утки была достаточной, чтобы дополнить танины вина и нотки красных ягод вина, которые прекрасно сочетались со сливовым соусом и соусом хойсин, которые мы намазываем на наши оладьи из утки по-пекински.

Италия и Напа встретили Пекин на нашем столе в чудесно восхитительной паре!

Нам не терпится узнать больше вин от этой винодельни!

Пекинская жареная утка (Блинчики с пекинской уткой)

Пекинская жареная утка, более известная в США как «Пекинская утка», — это восхитительный способ приготовления жареной утки. Его традиционно подают в виде оладий с уткой по-пекински. Для достижения наилучших результатов дайте утке просохнуть на воздухе в холодильнике за 12–36 часов до запекания.

Время приготовления45 минут

Время приготовления1 час 30 минут

Общее время2 часа 15 минут

Курс: Ужин

Кухня: Китайская

Ключевое слово: утка

Порции: 4 человека

Автор: Сара | Curious Cuisiniere

Инструкции

• Проверьте внутреннюю часть утки на наличие сумки с шеей и потрохами.Удалите их и сохраните, чтобы позже приготовить бульон или суп.

• Положите утку грудкой вверх на решетку в сотейнике, выстланном алюминиевой фольгой.

• Начиная с полости тела, просуньте руку между кожей и грудкой, чтобы разделить их.

• В небольшой миске смешайте мед, соевый соус, горячую воду и китайские пять специй. Смешайте, чтобы соединиться. Нанесите смесь на всю утку.

• Перенесите утку на решетку в сотейнике в холодильник и охладите без крышки в течение 12–36 часов, чтобы она высохла на воздухе.

• Выньте утку из холодильника за 2 часа до того, как вы хотите запечь ее, чтобы она остыла до комнатной температуры.

• Установите решетку духовки в самое нижнее положение и разогрейте духовку до 350F.

• Запекайте утку в течение 30 минут.

• Достаньте утку из духовки и осторожно переверните ее грудкой вниз. Запекайте еще 30 минут.

• Достаньте утку из духовки и снова осторожно переверните ее грудкой вверх.Уменьшите температуру духовки до 250F и жарьте, пока утка не станет глубоко золотистой, а кости ног слегка не сдвинутся в гнездах, 30-40 минут. (При необходимости вы можете жарить утку в течение последних нескольких минут, чтобы кожа действительно стала хрустящей.)

• Выньте утку из духовки и дайте ей отдохнуть 15 минут перед тем, как нарезать.

• Чтобы разделить утку, разрежьте ее вертикально между грудками на одной стороне грудки. Продолжайте разрезать грудку, чтобы отделить ее от крылышка.Затем отрежьте грудку от кости целиком. После того, как грудка будет снята с тушки, вы можете нарезать ее тонкими ломтиками и подавать.

• Подавайте утку по-пекински с мандариновыми блинами, огурцами, зеленым луком и сливовым соусом или соусом хойсин.

---

Принесите Мерло!

Наша группа Wine Pairing Weekend любит находить новые креативные сочетания вин с едой. Взгляните на все эти замечательные идеи для пар!

И в качестве дополнения, без дополнительных затрат для вас, вот видео-пост от Ника Гольдшмидта, винодела на виноградниках Goldschmidt Vineyards в долине Напа!

Если вам понравился этот рецепт, вот еще несколько похожих блюд, которые могут вам понравиться!

Нравится? Поделиться этим!

Домашняя французская кухня: Рецепт жареной утки с молодым картофелем

Кажется, домашних поваров часто пугают изысканные термины французской кухни: Cordon Bleu, апельсиновый апельсин, крем-брюле… о-ла-ла! Все очень запутанно, сложно и хорошо, Французский .На самом деле этого не должно быть. Да, во французской кулинарии есть много сложных и трудоемких блюд, которые подаются в виде сложных презентаций (и крошечных порций), но есть еще один аспект кулинарии Франции, уходящий корнями в ее сельскую местность, в слиянии свежих и свежих продуктов. выращенные на ферме ингредиенты, семья, комфорт и сбор всей семьи за обеденным столом (конечно, с бутылкой хорошего вина).

Жареная утка — одно из таких блюд. Замените слово «курица» словом «утка», и вы получите более ароматную и праздничную версию классического семейного ужина.Утка не требует больше приготовления, чем жареный цыпленок (мы обещаем), и она намного ароматнее, влажнее и нежнее, чем ее любящий землю кузен. При правильном приготовлении он покрыт коричневой хрустящей корочкой, от которой у вас слюнки текут от одного взгляда. Прелесть в том, что всего выглядит шикарно, в то время как это, по сути, деревенское блюдо, домашнее и уютное.

Молодые утята по-пекински , широко доступные, — идеальный сорт утки для этого блюда.Они маленькие, у них насыщенный утиный вкус без яркости, и кажется, что они всегда прожариваются до хрустящей корочки, кожа трескается при первом укусе, нежное мясо растворяется во рту. Вы также можете использовать уток Московии, Муларда или Лонг-Айленда

Купить свежую утку

Чтобы обеспечить хрустящую корочку, нам сначала нужно удалить с утки лишний жир — жир, и даже если топленый жир вкусный, слишком много его сделает птицу мокрой.Кроме того, утка почти запекается, медленно в духовке, с любыми добавленными к ней приправами, нежный картофель под ней впитывает все эти восхитительные жирные капли и ароматы, пока в результате не получится шедевр по вкусу.

Мы соединили нашу жареную утку с пикантным соусом из перца с добавлением малинового уксуса. На приготовление соуса уходит немного времени, но вы можете легко позаботиться о нем, пока утка жарится.

No related posts.