Как правильно щипать гусей: Как правильно зарезать гуся в домашних условиях

Как правильно зарезать гуся в домашних условиях

Добавить в избранное

Подросшие гуси идут на мясо осенью. Чтобы правильно осуществить забой птицы, нужно иметь представление об анатомии этих пернатых и выбрать оптимальную для себя технику. Приступая к работе подготовившись, вы не обречёте особей на длительные мучения и сохраните красивый товарный вид тушек.

ПоказатьСкрыть

В каком возрасте лучше делать забой гуся

Самые ценные вкусовые качества у мяса молодняка в возрасте 6–7 месяцев, чем и обусловлен убой птицы ближе к Новому году (октябрь–ноябрь). Зимой гуси заметно теряют в весе, вот почему это время выбирать нецелесообразно.

Допускается забой в 3–4 месяца, если особи получали полноценную пищу, набрав к этому возрасту не менее 4 кг.

Подготовка к забою

Перед тем как убить гуся, нельзя допускать, чтобы он не ел в течение последних 12 часов, иначе от голода он начнёт есть перья, мусор. Оптимальный вариант — не давать еду за 4 часа до забоя молодой птице и за 6 часов — взрослой. Для освобождения кишечника от каловых масс в воду добавляют кухонную соль, но за 3 часа до намеченного забоя перестают давать пернатому пить. В этот период, когда птица не должна ни есть, ни пить, её помещают в тёмное сухое место, чтобы перо оставалось чистым. Желательно помыть гуся перед убоем, чтобы на мясо не попадали лишние микробы.

Важно! Если забивать птицу без подготовки, в процессе у неё может порваться кишечник. Если кал попадёт в полость тушки, это будет не только малоприятно, но и добавит работы.

Техника забоя

Методов умерщвления гусей всего два: наружный (самый распространённый) и внутренний. В обоих случаях сначала птице связывают лапы и заводят назад крылья. Это делается для удобства, чтобы особь не мешала работе.

Наружный метод

Для него понадобится острый небольшой нож. Гуся размещают головой вниз. Желательно до этого оглушить его одним резким ударом, например, палкой. Дальше нужно взять голову в левую руку и проколоть горло чуть ниже мочки уха. Чем глубже воткнут нож, тем лучше. После прокола перерезаются яремная вена и сонная артерия. Торопиться не стоит, подождите, пока с тушки стечёт кровь полностью. Если поспешить, мясо утратит свои вкусовые качества. Приступать к разделке птицы можно сразу после её обескровливания.

Внутренний метод

При данном способе используют ножницы. Гусь со связанными лапами подвешивается головой вниз, после чего ему нужно разжать клюв, поместить в него ножницы и одним движением перерезать яремную и мостовую вены. Следующий шаг — проколоть нёбо. Не вынимая ножниц, нужно двигаться ими в направлении дальней части черепа.

Затем, аналогично наружному методу, идут обескровливание и разделывание.

Техника ощипывания

Для ощипывания не нужно иметь никаких специальных инструментов, можно обойтись одними руками. Какую технику выбрать, каждый решает сам: как вам будет удобнее.

Знаете ли вы? Гусиное мясо очень калорийное. Людям с заболеваниями почек, кровообращения, системы пищеварения оно противопоказано и исключено из диетического питания.

Сухой способ

Этот метод применяется только в том случае, если ощипывать гуся вы намерены сразу после забоя, пока он не остыл. Чтобы было удобнее, подвяжите птице крылья и лапы, положите на удобную поверхность и вручную выдёргивайте перья. Начинайте с крупных, которые сидят прочнее, плавно переходя на меньшие. Всухую ощипывают птицу от хвоста и крыльев, дальше — шея, грудь, ноги. Дёргайте перо по направлению его роста.

После ошпаривания

В данном случае птицу сначала ошпаривают кипятком (вода должна быть разогрета до температуры не менее +80 °С). После такой процедуры перья становятся мягче и их проще выдёргивать.

• Но у такого способа есть недостатки:
• ощипывать нужно быстро, пока не прошёл эффект;
• хранить такую тушку долго не получится;
• пух и перья становятся непригодными даже после просушки.

Важно! Из тушек на продажу или для цельного приготовления не стоит выщипывать перья пучками, чтобы не испортить внешний вид гуся.

Если для вас важны перо с пухом, есть другой проверенный метод ощипывания — с помощью насоса, например, для надувного матраса. Трубку помещают в шею между позвоночником и кожей, надувают гуся, перевязывают горло тугим шнурком, чтобы воздух остался внутри. Далее тушка укладывается на спину, на неё кладётся смоченная в воде чистая тряпка, через которую паром в течение 8 минут птица пропаривается. Можно использовать пар от утюга. На месте отпаривания перо отходит легко. По времени это немного дольше, но зато пух и перья будут в идеальном виде.

Правильная разделка туши гуся

Когда птица полностью ощипана, её разделывают. Правила следующие:

1. Возьмите острый нож и обработайте его кипятком или продезинфицируйте антисептиком (если у вас есть специальные кулинарные ножницы, работайте ими).
2. Сделайте надрез вдоль киля на всю длину, начиная от клоаки.
3. Выньте все внутренности, кроме печени и мускульного желудка, и сложите отдельно.
4. Отсеките голову на уровне второго шейного позвонка.
5. Отрежьте крылья по локтевому суставу и ноги птицы на уровне плюсны.
6. Тщательно помойте тушку под напором проточной холодной воды, мойте до тех пор, пока с гуся начнёт стекать прозрачная вода.
7. Удалите гусиный жир (по желанию).

Видео: как разделать гуся

Если вы не хотите хранить целую птицу, разделайте её на своё усмотрение — крылья, ноги, шея, филе. Отделённые от филейной части кости можно использовать для приготовления первых блюд (супы, борщи). При комнатной температуре в летнее время тушка хранится не больше суток. В морозильной камере для качественного хранения должна быть установлена температура не менее -3 °С.

Знаете ли вы? Жир гуся — это 50% его веса. В нём нет холестерина, при этом имеются отличные вкусовые качества. Его даже используют в косметических целях.

Чтобы зарубить и разделать гуся правильно, не торопитесь и выполняйте работу аккуратно. Задача не сложная, но если вы чувствуете неуверенность, пригласите человека с опытом.

Получение пера и пуха. Домашняя птица

Получение пера и пуха

Пухо-перовым сырьем является перьевой покров, полученный с одомашненных птиц (гуси, утки или куры) и с диких (гага, лебедь, дикая утка). Пух и перо являются очень ценным натуральным сырьем, для которого находят всевозможное применение, ведь это лучший теплоизоляционный природный материал.

Перья и пушинки сконструированы природой так, что при нагрузке они, легко сжимаясь, входят друг в друга. После снятия нагрузки, пружиня, легко отталкиваются друг от друга и восстанавливают свой первоначальный объем. Поскольку перо и пух обладают высокой прочностью, низкой теплопроводностью, гигроскопичностью и легкостью, их используют для пошива теплой одежды, а также для изготовления подушек и одеял. В качестве наполнителя швейных изделий берут только пух, мелкие и средние контурные перья. Пух бывает только у водоплавающих птиц, их перья пустотелые, поэтому они намного легче.

Ценность гусиных перьев и пуха от живых гусей уступает только гагачьему пуху. Гусиное перо очень прочное, срок его службы составляет около 20 лет. Оно отличается прочностью, упругостью, эластичностью, не впитывает воду и хорошо держит тепло. Особой ценностью обладает пух, полученный с грудной области гуся, покрытой качественными перьями. Для ощипывания пригодны все породы гусей, но большую ценность имеет белое оперение.

По завершению сезона яйценоскости и окончания кладки, примерно в конце мая, у гусей начинается естественная линька. Их нужно ощипать, чтобы не потерять ценное сырье. Этот процесс безболезнен для птицы при естественной линьке. За летне-осенний период взрослую птицу можно ощипать три раза: первый раз в мае — июне, затем в августе и третий раз в сентябре. Откладывать ощипку на более дальний срок нельзя, птица должна успеть опериться еще до наступления холодов.

Свежие яйца имеют матовую поверхность, у несвежих или долго хранившихся яиц она обычно блестящая.

Несущихся гусей можно ощипывать в течение перерыва между кладками по расписанию через каждые 6 недель. Необходимо так рассчитывать время ощипывания, чтобы оно совпадало с процессом линьки. Последнее ощипывание рекомендуется производить за 2,5 или больше месяцев до начала кладки яиц.

Для ощипывания берут птицу, подходящую по возрастному и физиологическому состоянию. Нельзя подвергать ощипыванию слабых и больных птиц. Не все гуси в стаде линяют одновременно. Если птицы приступили к линьке раньше других, имеют много новых, не полностью сформированных перьев, их ощипывать нельзя.

Сбор перьев и пуха с грудной части молодняка живых гусей можно начинать примерно в возрасте 60–70 дней. Далее можно ощипывать растущего гуся примерно каждые 6 недель. Второй раз можно ощипывать в возрасте 115–125 дней, а третий ощип выполнить при достижении возраста 160–170 дней.

Одна молодая птица способна дать от первого ощипывания 60–80 г. пуха и пера. Для каждого последующего ощипывания выход перьев и пуха получается 100–120 г, пух обычно составляет 15–20 % от общего веса.

Птицу можно ощипывать только если ощип производится легко. Иногда новые перья уже отросли на такую длину, что трудно определить: новые они или старые. Тогда нужно выдернуть несколько перьев и посмотреть очин. Сухой и прозрачный очин указывает, что перо полностью развито, эти перья можно щипать. Если нижняя часть пера будет в крови, значит, рост пера еще не закончен, его нельзя выщипывать. Распознать возраст перьев можно по поведению птицы. Если молодое перо еще недостаточно выросло, то ощип будет вызывать у птицы беспокойство.

За день до ощипывания гусям нужно дать возможность хорошо выкупаться. Гусей лучше всего ощипывать в удобном помещении, светлом и чистом, выполняя эту процедуру осторожно и спокойно, сидя на табурете или стуле. Гуся надо положить себе на колени спинкой вниз и ногами от себя. Ноги можно завязать или придерживать левой рукой. Правой рукой снимать мелкое перо с нижней части туловища. Затем перевернуть гуся на животик и снять перо с нижней части шеи. На этих местах не следует полностью убирать пух, его можно только прореживать до такой степени, чтобы не образовалось оголенных мест.

Шею гуся при ощипывании следует придерживать локтем левой руки, также внимательно следить, чтобы крылья были плотно прижаты к спине. Приступая к ощипыванию, несколько раз провести правой рукой по перьям живота против их расположения. Такое движение поможет удалить пыль, удостовериться в целостности кожных покровов и проверить птицу на наличие молодых растущих перьев.

Процедуру ощипа выполняют вручную. Пух и перья нужно выщипывать, захватывая их большим и указательным пальцами правой руки и выдергивая по направлению их залегания. Для того чтобы не повредить кожу, за один раз выщипывают небольшое количество перьев. Нельзя ощипывать перья на голове, крыльях, верхней части шеи, хвосте, плечах и бедрах. Ощипывание пера надо начинать от заднего конца киля грудной кости. Выщипав все перья с задней части живота, продолжить выщипывание с его передней части до подвилочной впадины. После этого можно снимать перо с задней части спины и шеи. Не рекомендуется одновременно щипать перо и пух. Сначала нужно снять перо, и только потом пух. За одно ощипывание с гуся можно получить до 120–150 г. пуха и пера. В южных регионах страны взрослых гусей ощипывают дважды. Второй раз ощипывают после того, как у них полностью отрастет оперение, в конце сентября — начале октября.

После ощипывания птицам требуется больше корма, чтобы быстро произошло восстановление перьевого покрова. При холодной погоде ощипанную птицу нельзя пускать в воду, следует подождать, пока не отрастет новое перо.

Пух и мелкое контурное перо кур обычно употребляют в качестве сырья для изготовления различных изделий: подушек, одеял, перин, верхней теплой одежды. Рулевое и крупное маховое перо кур применяют для украшения одежды, волос, при изготовлении букетов, бутоньерок или декоративных панно.

Традиционно сбор куриного пера и пуха можно осуществлять только после убоя птицы. Ради получения качественного пуха следует правильно составлять пищевой рацион птиц. В него надо включать витамины, а также все необходимые минеральные (кальций, фосфор, железо) и биологически активные вещества. При хорошем рационе, в среднем от петуха можно получить 200 г. пера, от курицы — 130 г. сырья, из них 30 г. составляет чистый пух.

Процесс переработки куриного пера состоит из ощипывания и его сортировки на пуховое, контурное и крупное перо. Убой кур и сбор пера лучше всего производить после появления у них первых признаков линьки, поскольку это показатель полной зрелости пера.

Некоторые куры принимаются линять уже в июле — августе, но большинство птиц начинают линьку в конце августа — начале сентября. Обычно перо у здоровых кур меняется достаточно быстро, всего за 6–8 недель. Старое тусклое оперение заменяется новыми блестящими перьями, они несколько мягче прежнего покрова. Новый перьевой покров птицы имеет более полный и плотный стержень, составляющий основу пера. У плохих несушек линька иногда продолжается до 3-х месяцев. Внешне эти куры смотрятся несколько наряднее остальных.

Ныне существует множество различных способов убоя домашней птицы. Если забой производят методом поражения мозжечка, то мышечное напряжение птицы ослабляется, поэтому перо и пух легко удаляются. При забое другими способами птицу ощипывают, предварительно опустив ее в ведро или таз с горячей кипяченой водой, выдерживают 3–5 мин, затем приступают к ощипыванию. Можно просто обдать всю тушку перед ощипыванием крутым кипятком, и перо будет отделяться с такой же легкостью, как и при опускании в горячую воду.

Сначала лучше ощипывать перья, растущие на бедрах и брюшке птицы. Ухватывая большим и указательным пальцами, выдергивать за один раз несколько перьев по направлению их роста. После обработки задней части брюшка приступить к ощипыванию передней его части. Затем перевернуть тушку и удалить перьевой покров, растущий на спинке и боках, под крыльями. Последними выдергивают контурные крупные перья и пух крыльев.

Ощипывая кур, желательно складывать отдельно крупное и мелкое, пуховое перо на заранее расстеленные тканевые полотна. Ради получения высококачественного изделия из пера и пуха, надо при сортировке оперения отделять перовые пластинки от очина. Лучше всего производить сортировку и переработку пуха и пера сразу же после ощипывания, поскольку перо быстро пачкается, слеживается. Потом его сложнее обработать для изготовления различных изделий.

Рассортированное перо нужно уложить в предварительно подготовленные для этой цели мешочки размером 50 ? 80 см из ситца или хлопка.

Контурные перья составляют верхний ярус оперения птицы. Из них используют лишь шейные и перья туловища, относительно короткие, изогнутые, широкие, с мягким стержнем и сильно развитой пуховкой перышки.

Полотняные мешки следует набивать куриным пухом не полностью, оставляя небольшое пространство, для того чтобы можно было подогнуть и зашить их верхний край. Мешочки можно изготовить даже из сложенной вдвое марлевой ткани, в таком случае через мелкие отверстия не выпадут пух и маленькие перья. Такие мешочки удобны, если пух или перо требует стирки. Для этого марлевые мешочки с пухом нужно опустить на 30–40 мин в мыльный раствор. Раствор можно сделать двумя способами. Во-первых, в 10 л теплой кипяченой воды распустить 400 г. измельченного хозяйственного мыла, добавить 2 ч. л. буры, тщательно перемешать. Во-вторых, в 10–12 л крутого кипятка распустить 200 г. измельченного хозяйственного мыла и 800 г. стирального порошка. Выдержав марлевые мешочки с пером или пухом 30–40 мин в растворе, погрузить на 20–25 мин в другой мыльный раствор, в котором нужно вдвое уменьшить содержание хозяйственного мыла. Затем перо ополоснуть сначала в теплой, а затем в холодной воде. Процедуру ополаскивания следует повторить несколько раз.

Для просушки марлевые мешки вместе с содержимым летом сушат на солнце, на открытом воздухе. В остальное время их можно подвесить в сухих, хорошо проветриваемых помещениях.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Продолжение на ЛитРес

Гуси-гуси, га-га-га. Как правильно выращивать гусей | Знай ферму

Часто возникает вопрос: почему на домашней ферме многие предпочитают держать только гусей? Все дело в том, что эта птица неприхотлива, способна лучше других домашних пернатых усваивать пищевые волокна жестких кормов, ее правильнее откармливать на пастбищах. Кроме этого, немаловажен знаменитый гусиный пух! Большинство домочадцев спят только на перинах и подушках, наполненных ими.

Особенности кормления

Так как гуси относятся к водоплавающим, их кормление имеет свои особенности. Прежде всего, они употребляют огромное количество сочной зелени. При пастбищном содержании гусят и взрослых гусей в непроизводительный период расход концентрированных кормов сокращают в 2 раза, в зависимости от уровня качества выгона.

Если нет возможности пускать гусей на выпас, для удешевления рациона можно добавить в кормовые смеси местные растительные корма: зеленую массу, морковь, тыкву, капустные листы, травяную муку.

Подкормки для гусей

Многие птицеводы для лучшей производительности подкармливают гусей из лоханей, размещенных на стенках птичьего вольера на высоте 90 см от пола. Но так как гусаки незначительно отличаются по росту от гусынь, многие самки достают корм так же свободно, как и самцы. Эффективность такой подкормки не очень высока.

Поэтому можно сделать это более эффективным способом. Гусаков надо пометить краской и подержать в птичнике, пока гусыни гуляют. Подкормку им раскладывать в обычную кормушку. Достаточно это проделать в течение 4 дней, как гусаки поймут, что спешить за «родной» порог не нужно, и уже сами не пойдут на выгул, пока не получат еду.

Если в непроизводительный сезон нужда гусей в полезных веществах значительно снижается, по окончании яйцекладки птиц рекомендуется держать на добротном выгоне. Давать дополнительный корм нужно только в вечернее время, предлагая по 100 г зерновых кормов.

Техника ощипывания

В зимнее время кожа гусей становится плотной, и вырывать перышки без боли невозможно. Из-за этого, а также для поддержания теплового режима, зимой удалять перья у птиц нельзя. Не стоит трогать и несформированное полностью перо. Нежелательно также щипать голову, крылышки, шейную часть, зоб, хвост и бедра.

У хорошего пера белая и сухая стержневая часть, оно легко вырывается без кровяных подтеков, особенно в жару. Перед работой всегда нужно проводить тестовое ощипывание, дёргая перо на различных областях птичьего тела. Чтобы не травмировать кожу, двумя пальцами правой руки захватить маленький клочок перьев или пуха и выдергивать в направлении их залегания.

Начинать ощипывание с заднего края грудной клетки. Птицу следует положить на коленки животом вверх, шею отогнуть назад и придерживать с помощью локтя другой руки. Живот надо ощипывать до перьев зоба, затем перейти на спинную и боковую часть. В заключении обработать спинную и шейную области.

После ощипывания гуся необходимо хорошенько покормить, чтобы оперение быстрее восстановилось. При нормальных условиях ухода через 20 дней ощипанных птиц невозможно различить от тех, которые не проходили эту процедуру, а через 60 дней перьевой наряд целиком восстанавливается. Ежели через полмесяца отдельные перья снова выпадают, тогда можно повторить ощипывание.

Как определить зрелость оперения

У молодых гусей оперение впервые достигает зрелости в возрасте 100 дней, следующий раз – в 150 дней. Повзрослевших птиц нужно ощипывать после того, как закончилась кладка яиц. В таком случае до прихода заморозков птицы успевают целиком опериться. Обычно со взрослого гуся получается 50 г пуха.

Выращивание гусей – прибыльное дело, даже если делать это не в крупных объемах.При соблюдении всех условий и сбалансированном питании можно вырастить жирных гусей и возместить все затраты на их приобретение.

Напишите свое мнение в комментариях и поставьте лайк. Спасибо вам 🙂

И обязательно подписывайтесь на канал, чтобы вступить в клуб настоящего фермерского хозяйственника!

Гусь :: Пословицы и поговорки: svetorusie — LiveJournal

были гуси, да улетели
всё гусь: были б перья
глядит, как гусь на зарево
гусей перебьём, так и дыры (в огород) позаткнём / подоткнём
гуси летят с Руси, а сороки в Запороги
гусь да баба – торг; два гуся, две бабы – ярмарка (коли две бабы да гусь, так целый базар)
гусь да гагара – два сапога пара
гусь есть, так гостя нет; гость есть, так гуся нет
гусь из печи не лезет
гусь козлу не товарищ / не брат
гусь на двух ногах ходит
гусь не намоется, утка не наполощется, кура не нашаркается
гусь пролетел, и крылом не задел
гусь с полдень – мужик с печи, гусь на полдни – мужик на печь
гусь с уткой идёт, большой боярин вина несёт
гусь свинье не товарищ, конный пешему не попутчик
гусь чевошник, а утка такалка
гусю воду пить пристало, а нам – вино
гусю мил его гусёнок, человеку мил его ребёнок
дай прокормить казённого воробья – без своего гуся и за стол не сядем
дружные сороки и гуся съедят, дружные чайки ястреба забьют
если бы гусь не сер, не там бы и сел
за курочку гуска отдашь
заговелась лиса: загоняй гусей
и большому гусю не высидеть телёнка
и гусь линяет
и гусь от гнезда отводит, собаку отманивает
и гуся на свадьбу тащат, да во щи
и то бывает, что свинья гуся съедает (бог попущает, и свинья гуся съедает)
иного употчуешь кусом, а другого не употчуешь и гусём
как с гуся вода, так с меня небывалые слова (что с гуся вода – небылые / небыльные слова)
как таракан перед гусём
лейся беда, как с гуся вода
летит гусь на Святую Русь
мне гусь не брат, свинья не сестра, утка не тётка, а мне мила своя – пёстра перепёлочка
назвался гусем – полезай в жаровню
наш пономарь не ест гусей; а пономариха, так и щипать их не умеет
наша невеста не гусей пасла, а веретеном трясла
не лапчат гусь – не переплывёшь, не перепелица – не перелетишь
не нашёл гусь зёрнышка – глотает и камушки
не пугай гуся водой
не спросят у гуся: не зябнут ли ножки? (спросили бы у гуся, не зябнут ли ноги?)
не сули гуся в год, а дай синицу в рот
ни в печи, ни под столом не заставай гуся, а застань на столе – в печи: рано; под столом: поздно, одни кости
один гусь травы не вытопчет / одним гусём поле не вытопчешь
пей воду, как гусь, ешь хлеб, как свинья, работай чёрт, а не я
пей, гусь, воду, не с боярского роду
подал бы гуся, да противня нет
подпояшьте гуся на мороз
полетели гуси за море, а прилетели – тоже не лебеди
прилетел гусь на Русь – погостит, да улетит
расказакался гусь посередь двора
ровно у гусака: сердце маленькое, а печёнка большая
русь, не трусь, это не гусь, а вор-воробей, вора бей – не робей!
с гуся вода, а с меня, молодца, худоба / небылые слова
с гуся вода, с тебя худоба
с нас беда, как с гуся вода (стряс беду, как гусь воду / с него всякая беда, как с гуся вода)
Сёмка украл поросёнка, а сказал на гусёнка
стряхнулся как гусь, и сух из воды вышел
то-сё говоря, да гуся в голову
храбёр гусь, да осип (сердит гусь, да надселся, осип)
чайка гусь, и ворона гусь
что гусь без воды, то мужик без жены
щипли гуся так, чтобы не кричал

[ … ]

Все пословицы о гусе (материал для доклада, сообщения, презентации, сочинения или реферата)

Полный список пословиц и поговорок русского народа, где есть слово «гусь» (по алфавиту, не из википедии).

История возникновения некоторых русских пословиц со словом «гусь». Откуда они взялись в русском языке?

Как появилась русская народная пословица «гусь свинье не товарищ» — версии происхождения.

Значения наиболее популярных русских пословиц о гусе, скрытый символ (с расшифровкой).

Продолжения усечённых пословиц, в которых присутствует слово «гусь».

Задания для учеников 2-3 класса: продолжить пословицы и поговорки; соберите пословицы (соедините половинки: начало и конец), закончить пословицы и распределить их по темам; сгруппировать пословицы по смыслу

  Читайте также:
    – пословицы и поговорки про щи

эпиляция для утки легко и просто

Почему вообще остаются пеньки?

У водоплавающей птицы перья залегают глубже, чем у прочих, и крепятся плотнее. К тому же для утки и гуся возраст забоя — 2-3 мес, редко старше 4. В этом возрасте птичка одновременно мясистая и нежная, самое то. Но это как раз возраст линьки, отсюда и пеньки. Как бы тщательно фермер не щипал тушку, пеньки — часть пера под кожей — все равно остаются. Так просто их не вытащишь. Так что пеньки — следствие того, что птица молодая.

Но ведь в супермаркете утка гладкая. Почему?

Эпиляцию воском знаете? Вот! При промышленной переработке тушку сначала ощипывают, а потом обрабатывают смесью самых дешевых продуктов нефтехимической промышленности: полиизобутилена, бутилкаучука и тп. Утка гладенькая получается, но фермеры таких воскосмесей опасаются.

Как же удалить эти пеньки и остатки пуха?

Пинцет. Не вариант — долго, муторно, малорезультативно. Не советуем.

Опалить. Не поможет — во-первых, у многих палить дома просто нечем. А во-вторых, пеньки под кожей, и от огня они только глубже уйдут.

Не обращать внимания. При запекании пушинки сами обгорят, а пеньки. .. Как написала наша покупательница Svetlana Tim: «Всем объявляю, что мы не едим кожу, или едим ее с перьями»

Снять кожу вместе с пеньками. Многие повара так и делают. Под кожей залегает большая часть жира, так что для тех, кто не ест кожу и не любит лишний жир — вполне себе вариант.

Пощипать, но без лишнего перфекционизма. Вот как этот подход описал наш покупатель Александр Шестаков: «Крупное убираем пальцами, мелкое всё равно запечётся. Как-то не видно проблем.»

Способ фермеров и поваров. Макнуть в кипяток. даже не макнуть, а подержать минуту-другую. И сразу, пока тушка не остыла, сильно потереть кожу, некоторые даже скребут ножом. Большинство пеньков и пуха при этом вылезут, а что останется — легко выдергивается пальцами. При необходимости купание в кипятке можно повторить — только не переусердствуйте, а то кожа разлезется.

А почему на ферме так не делают?

Дело в том, что шпарить (это называется «обработка по-мокрому») птичку нужно непосредственно перед приготовлением. Если оставить даже на день-два, у влажной тушки появится неприятный «задохшийся» запах.

Домашняя утка, гусь, мулард, конечно, заставляют похлопотать. Но не так много, как кажется поначалу — если все делать правильно. А зато насколько такая птичка вкуснее промышленной! Не бойтесь «пеньков» — не отказывайте себе в удовольствии отведать хорошую утку с апельсинами … Или гуся с яблоками… Или с гречей… Или с кислой капустой…

Температура ошпарки птицы перед ощипом

Машинная ощипка- это современный способ облегчить фермеру ощип птицы! Ощипка на перосьемной машине требует соблюдения технологии, благодаря которой мы получаем желаемый 100% сьем пера и желаемый вид тушки!

Существует два вида ошпарки птицы:

• мягкая;
•  жесткая.

При использовании мягкой шпарки сохраняется желтый эпидермис птицы, но при этом добится 100% удаления пера практически невозможно.

Жесткая шпарка подготавливает тушку к полному удалению пера и желтого эпидермиса.

В данной таблице указаны температурные режимы шпарки перед ощипом на перосьемной машине. Так как условия содержания птицы, возраст корм и другие показатели у всех разные, то следует внести корректировки в своем конкретном случае. Перед массовым забоем протестируйте температуру на 2-3х тушках. Если ощип произошел успешно, то далее придерживаетесь этой температуры и времени.

Как правильно корректировать режим ошпарки? Если в процессе ощипа у птицы рвется кожа следует понизить температуру шпарки на несколько градусов. Если на теле птицы остается перо, повышайте температуру воды на несколько градусов. Таким же образом можно изменять время пребывания тушки в воде.

Вид обрабатываемой птицы	Мягкий режим
	Температура, °С, не более	Продолжительность, мин
Цыплята-бройлеры,цыплята	52	3,5-4
Куры	53	4-4,5
Индюшата	54	2,5-3
Индейки	56	2,5-3
Утята	60	3-3,5
Утки	62	3-3,5
Гусята	66	3-3,5
Гуси	71	3-3,5
Перепелки	65	45 секунд

 

Вид обрабатываемой птицы	Жесткий режим
	Температура, ºС, не более	Продолжительность, мин
Цыплята-бройлеры,цыплята	58	2–2,5
Куры	60	2–2,5
Индюшата	60	2,5-3
Индейки	62	2,5-3
Утята	64	2,5-3
Утки	66	2,5-3
Гусята	—	—
Гуси	—	—
Перепелки	67	40 секунд

 

Как быстрее ощипать.

Как щипать утку? Способы и пошаговые инструкции

С наступлением холодов в деревнях наступает время забоя птицы, в том числе и гусей. Перед владельцами встает вопрос, как правильно ощипать гуся, чтобы мясо было вкусным, а пух с перьями можно было использовать в хозяйстве во благо. Гусиное мясо издавна считается деликатесом, перья и перья гусей являются ценным материалом при изготовлении легких, мягких подушек и перин.Из крупных перьев мастерицы делают очень оригинальные искусственные цветы.

Ощипывание гуся — очень трудоемкая работа, для этого нужно набраться навыков и терпения. Есть один нюанс перед забоем, о котором всегда нужно помнить тем, кто держит эту домашнюю птицу. Опытные хозяева знают, как быстро ощипать гуся, так как забивают птицу перед линькой, точное время которой определяется по-разному.

Когда нужно забить гуся на мясо?

Одни гуси на мясо созревают за 310 дней, другим потребуется 270 дней, досрочное созревание занимает 8 месяцев.

Начало естественного процесса линьки отмечают по тому, что перья у гуся легко снимаются выдергиванием без упрямства и без крови. В этом случае гуси на пастбище начинают активно терять оперение.

Под крыльями можно почувствовать тело птицы. Если при проведении рукой вдоль туловища в направлении, противоположном росту пера, не обнаруживается наличие пеньков (шишек), значит, они готовы к убою.Если пальцы при ощупывании обнаружат пеньки, то гуся следует оставить до следующей линьки, так как при ощипывании эти пеньки замучают любого, даже опытного человека, и тушка гуся приобретет нетоварный вид.

Как ощипать гуся после убоя? Нужно знать: гусей ощипывают после убоя, когда из них течет кровь. Для начала нужно подготовить подходящую емкость для складывания пуха и перьев, для этого подойдет картонная коробка из-под бытовой техники или высокий ящик.Если вам нужно оставить крупные перья для каких-то нужд, вам понадобится контейнер для них, ведь они тоже могут пригодиться в хозяйстве.

Есть несколько способов ощипать гусей. Теперь попробуем разобраться, как ощипать гуся. Среди всех способов наиболее распространенным с давних времен является сухой способ удаления перьев и пуха.

Ощипывание птицы сухим способом

Как быстро ощипать гуся сухим способом? Сначала выдергиваются крупные перья из хвоста тушки, затем из крыльев, из подмышек.Перья из подмышек обычно выбрасывают, а из других крупных перьев хозяйки обычно делают кисточки для мазания выпечки. Мягкий, пушистый пух используется для изготовления подушек, одеял или курток. Перья следует выдергивать резким движением, немного захватывая, чтобы не порвалась кожа. Гуся следует держать на коленях хвостом к контейнеру и ощипывать по направлению его роста. Последовательность ощипывания гусиной тушки у всех разная: обычно начинают со стороны груди, затем переходят к спине, хвосту и шее.Перья и пух на локтях и шее остаются. Для завершения ощипывания поочередно эти части опускают в кипящую воду и выдерживают 1-2 минуты. После чего пух очень легко удаляется.

Холодный способ ощипывания гусей

При этом способе гуся охлаждают в течение 3-4 часов, затем сжимают жировые отложения под кожей. В тепле кожа иногда рвется при ощипывании всухую, портится внешний вид тушки.

За это время подмерзает легкоплавкий подкожный жир, и перья выдергиваются гораздо легче, кожа гуся почти не травмируется.Многие охотники знают, как щипать гуся в полевых условиях, и холодный способ для них более приемлем.

Ощипывание домашнего гуся с ошпариванием

Этот способ отличается от сухого тем, что гусиный пух легко ощипывается и не летает по помещению. После ошпаривания перья и пух становятся чистыми, это важно, когда их планируется использовать для подушек и перин. Перед началом нужно приготовить горячую воду с температурой 80-90 градусов и следить, чтобы она не остывала, если вам нужно почистить не одного гуся.Как прищипнуть таким образом?

Готового гуся взять за ноги и опустить в кипящую воду на несколько минут. Здесь приходится соблюдать технику безопасности, чтобы не обжечься горячей водой или паром от кипятка. Ошпаренного гуся откидывают на большой поднос и аккуратно ощипывают, удаляя пеньки.

Ощипывание гуся утюгом

Придуман еще один способ ощипывания гуся — это обработка тушки горячим утюгом.Опытные хозяйки знают, как лучше всего щипать гуся горячим утюгом. Для этого возьмите хлопчатобумажную тряпку, сложенную в несколько слоев, намочите ее и прикладывайте постепенно к разным частям туши, совершая движения, как при глажке белья. Тряпку замачивают по мере необходимости несколько раз и перекладывают до тех пор, пока вся тушка гуся не будет проглажена. Перья и пух получаются при таком способе чистыми, пух не летает по комнате и не садится на трудно очищаемую от налипшего пуха одежду.

Можно ли ущипнуть гуся электроинструментом?

При описанных выше способах ощипывания птицы тратится много сил и времени, если человек не обладает определенными навыками. Продвинутые люди долго не ломали голову над вопросом, как защипнуть гуся, и придумали способ выполнения этой процедуры, прибегнув к электроинструментам в виде дрели или отвертки, которые сейчас есть практически в каждом семья. В специализированных магазинах продаются специальные и дичи, с помощью которых упрощается процесс избавления от перьев в домашних условиях.При этом пух и перья с шеи и туловища, локтей и лап удаляются быстро, без усилий. Но есть у этого способа и недостаток: мягкий пух и перо удаляются вместе без разбора, тогда приходится заниматься их сортировкой вручную.

Плюс в том, что не надо заморачиваться с приготовлением кипятка, утюгом, тем более что эти способы очень трудоемки и небезопасны. Так что проблему, как легко ощипать гуся, можно решить рационально.

Опаливание тушки гуся и пеньки

Вот мы и разобрались с известными способами ощипывания гуся.

При любом способе ощипывания после удаления перьев тушку гуся прокаливают над огнем газовой плиты, при этом удаляют весь мелкий торчащий грубый пух и волоски. Если нет газовой плиты, можно сделать это газовой горелкой, паяльником. На худой конец, если таких инструментов под рукой нет, можно опалить тушку под огнем факела, бумаги или связки соломы. Но после них на влажной коже гуся могут остаться следы копоти. Затем рекомендуется взять отруби или муку и натереть ими кожу гуся.После этого чистой сухой тряпкой следует убрать остатки муки и отрубей. Мясо от этой процедуры приобретет пикантный вкус. При опалении необходимо расправить кожу, чтобы убрать на ней складки, особое внимание уделить местам «под мышками» и на локтевых сгибах – растягивание их, выдерживание газа над огнем или опаление производить осторожно чтобы не повредить кожу и не растопить жир под кожей птицы.

Что ж, с помощью этих советов вы сможете легко усвоить правила, как щипать гуся, а затем успешно применять их на практике.

Применяются два способа ощипывания птицы: предварительным ошпариванием и сухим .

При ошпаривании птицы сразу после убоя ее опускают на 1 мин в горячую воду (70-80°С), после чего перья легко отделяются. Затем птицу подвешивают за ногу, как можно скорее производят ощипывание. Недостатком этого способа является покраснение мяса.

Сухое ощипывание   производится сразу после убоя, пока птица еще теплая.Для удобства ощипчик сидит на низком стульчике, держа птицу на коленях головой вниз. Перед ним следует поставить ящик для мелкого пера и пуха. При этом по мере ощипывания перья можно разделить на две-три разновидности. При забое птицы сначала вырывают маховые и рулевые перья, при бескровном способе ощипывание начинают со спины, затем переходят на грудь и плечи, а затем на крылья. Мелкие перья выдергивают в сторону, противоположную их естественному направлению, захватывая сразу несколько перьев и стараясь не порвать кожу.Для защиты от разрывов кожу стягивают пальцами левой руки.

Ощипывать кур и индеек лучше всего сразу после убоя пока тушка еще теплая, так как перо легче выдергивается из кожи, а гусей и уток — через 2-3 часа чтобы пух и перо были не жирный.

Ощипывать уток можно после предварительного ошпаривания в горячей воде (85–90°С), но такие тушки хуже сохраняются. Старую птицу приходится несколько раз погружать в воду.Перо с забитых уток удалить намного легче, если после ошпаривания тушку обернуть плотной тканью и подержать в ней несколько минут или завернутую во влажную марлю тушку прогладить очень горячим утюгом.

Сначала удаляются перья с крыльев и хвоста, затем с груди, спины, ног. Перо и пух удаляют осторожно, чтобы не повредить кожу. После ощипывания ножом выдергивают оставшиеся пеньки и пух, затем тушку слегка опаливают над огнем.
  С гусь сложнее. В кипяток гуся окунать нельзя, у него кожа стягивается, и потом перья трудно выдернуть, но если намочить тряпку, то положить ее на гуся, а потом сверху раскаленного утюга на несколько секунды — весь пух и перья легко берутся пальцами. Тушка остается голой и чистой.

На первый взгляд, технология проста — ощипывается тушка против пера, небольшими захватами максимально близко к коже, короткими движениями по направлению роста пера. Самое главное в этом деле просто набить руку, и не смотря на обилие советов по замачиванию птиц в кипятке или предварительному завариванию их паром.

1. Посадить птицу на сутки (утром забили вечером) Воду можно оставить, а корм убрать.

2. Подготовить ведро (бак) с кипятком. Например, мы ставим бак на огонь, и он там кипит.

3. Положите птицу на пень, спиной, ножками к себе.Связываем ноги ремнем, они теперь крепкие, пинаются. Удобно расправить шею, отрубить голову острым топором, держать птицу открытой, держать до тех пор, пока не пройдут судороги, подвесить вниз головой с ремнями на ногах, под ней тазик. Потоки мин 5, не больше.

4. Всю тушку птицы опустить в ведро (бак) с кипятком на 4-6 секунд, вынуть, положить в таз.

5. Прищипывание. Потихоньку начинаем удалять перья. Сильно не тяните, шкурка порвется.Вымойте тушку.

6. Потрошение. Положить тушку ногами, на спину, ножницами надрезать клоаку, до начала грудины. Руку ставлю глубоко, как можно выше, постепенно тяну вниз, хватаю за шею и тяну вниз, все вытягивается в таз. Следите за печенью, чтобы не лопнул желчный пузырь. Ну тогда отделить, печень, сердце, желудок промыть. Сложить в контейнер. Тушку промыть, отрубить ноги. Если не оставляем ножки, то их не чистим, если оставляем, то шкурку с них надо снимать.Можно полностью разделать тушку по грудине, (если не нужна целая тушка) то можно и то вынуть.

7. Созревание мяса. Лучше всего получается при созревании в холодильнике на нижней полке около 12 часов.

Мясо свежеубитого животного (свежее мясо) — плотной консистенции, без выраженного приятного специфического запаха, при варке дает мутный, безвкусный бульон и не имеет высоких вкусовых качеств. При этом в первые часы после убоя животного мясо черствеет и становится жестким.

Процедура ощипывания утки через 3-4 часа после убоя. Существует два способа ощипывания: сухой и метод предварительного ошпаривания.

При ошпаривании утку после забоя опускают на минуту в горячую воду, но не в кипяток (70-80 градусов), после чего удаляют перья. Затем птицу подвешивают за ноги и как можно быстрее ощипывают. У этого способа есть недостаток: мясо утки краснеет.
  Сухой способ ощипывания проводится сразу после убоя, пока птица еще теплая.Для удобства ощипывателю нужно сесть на низкий стул и положить дичь себе на колени, опустив голову. Перед коленями следует поставить ящик для пера и пуха. Перья можно сортировать одновременно с ощипыванием. Два-три разряда. При забое утки перья крыльев и хвостовые перья сначала выдергивают в спайности, но при бескровном способе ощипывание следует начинать со спины, затем переходить к груди, затем к плечам, а затем к крыльям.

Как правило, птицу ощипывают.Исключение составляют только перья на шее, голове и жесткие перья крыльев. Если птицу убили бескровным способом, то на шее нужно оставить больше перьев, чем при забое путем перерезания жил. Это необходимо, чтобы скрыть место скопления крови. Кстати, ощипывание должно производиться без повреждения кожицы.

Если вы планируете хранить побитую птицу, то лучше использовать сухой способ ощипывания. После процедуры удаления пуха и перьев удалить пеньки и пух тупым ножом.Можно опалить птицу, чтобы удалить мелкие перья и волоски. А перед опалением нужно расправить кожу, чтобы на ней не было складок. Крылья нужно развернуть, одной рукой за голову, другой за ноги, растянуть утку и опалить над спиртовкой или газовой горелкой.

Но если тушка утки мокрая или происходит опаливание на дымящемся пламени (от лучины, сухой соломы, бумаги), то тело следует натереть отрубями или мукой. Мука впитывает влагу, а мелкие волоски, которые остаются после ощипывания, легко отделяются от кожицы и сгорают.Копоть от пламени быстро смывается водой вместе с мукой. Кстати, опаливать следует осторожно, чтобы не расплавить подкожный жир и не повредить саму кожу.

Удаление кишечника
 Удаленный кишечник облегчает охлаждение тушки птицы и часто используется в жару, чтобы мясо не испортилось. Все кишки от зоба до прямой должны быть вытянуты через задний проход. Или через специально сделанное рядом отверстие. Необходимо удалить кишечник, если птица хранится в холодильнике.

Разделка домашней птицы
Перед потрошением у птицы отрубают крылья, ноги, шею и отрезают брюшко. Прежде чем отрубить шею, необходимо прорезать на ней кожу и оставить ее часть на грудной стороне. Это нужно для того, чтобы при заправке тушки можно было заколоть зоб и перерезать шею. Ноги следует отрубить на 1-2 сантиметра ниже пяточного сустава, а крылья – по первому суставу. Потрошение утки осуществляется через надрез на животе.Через отверстие удаляют желудок, легкие, печень и сердце.

После этого тушки можно мыть в холодной воде. Минимум 2-3 раза. Тушки домашних животных следует держать в воде только во время мытья. В противном случае они могут потерять все экстрактивные и питательные вещества.

Для другого способа ощипывания утки запаситесь терпением , а также холщовым мешком из достаточно грубого холста, а также утюгом.

Сначала нужно налить в пакет горячую воду. Она должна оставаться там 10-15 минут. После этого слейте воду и отожмите пакет, но не сильно. Положите тушку утки в пакет и плотно заверните.

На втором этапе мешок с уткой следует прогладить хорошо нагретым утюгом. Процедура займет 5-7 минут.

После этого выньте тушку утки из пакета и приступайте непосредственно к защипке. Сначала нужно удалить перо, сделать это вручную, а потом удалить пух. И пух, и перо нужно складывать отдельно. Стоит отметить, что ощипывать утку очень удобно, предварительно подложив под птицу листы бумаги.

Утка должна начинать ощипывать с груди и постепенно переходить к шее и спине . Кстати, после слива крови нужно обернуть шею газетой. В противном случае он испачкает ручку. Однако на это можно не обращать внимания, если вы не планируете использовать его дальше.

Однако, используя мешочек из брезента, можно ощипать утку другим способом. Но ему понадобится русская печь, и не обычная, а с чугунной поверхностью. Тушку птицы нужно завернуть в пакет, который также предварительно замочил в горячей воде. После этого нужно покатать пакет с уткой внутри по чугунной поверхности. Это своеобразная альтернатива глажке. Но тут главное не переборщить. Тушку утки можно пропарить, тогда шкурка порвется щепоткой, и удалить перо и пух будет проблематично.

Если на тушке утки присутствуют остатки перьев, то их можно не вырывать, а просто опалить на костре. Например, занести газовую плиту и подержать над горелкой.Учтите, что тушку утки необходимо постоянно переворачивать.

Охотники советуют еще несколько способов. Например, чтобы не заворачивать утку в холщовый мешок, можно просто обдать дичь кипятком. Это крайне необходимо, так как иначе не получится вырвать ни одного пера. Если совсем нет времени на прикосновения, то можно просто опалить перья или срезать перья вместе с кожей. Недостатком таких способов является то, что блюда получаются без ароматной и хрустящей корочки, которая получается из кожицы.

Кстати, ручка может пригодиться в быту. Им можно набить подушки, а из достаточно крупных перьев можно сделать пучок. Пригодится для смазывания мучных изделий и форм перед выпечкой. Кстати, именно этим способом пользовались наши бабушки, возможно, именно благодаря этому способу их пироги получались такими вкусными.

Ощипанная утка лучше всего запекается 🙂

Однако подушки будут мягче, если их набить не пером, а пухом, оставшимся от щипков.В этом случае перья лучше освободить от жесткого стержня. Это очень просто сделать своими руками.

После того, как тушка утки ощипана, можно приступать к процессу приготовления. Существует множество рецептов приготовления утки. Вы можете выбрать блюдо на любой вкус. Но главное помнить, главное не пересушить утку. Поэтому его необходимо периодически поливать выделяющимся соком.

1. Сухое ощипывание.

Гуся после убоя нужно начинать ощипывать сразу, пока он еще теплый.Для удобства свяжите лапки и крылья гуся веревкой.
   Ощипывание следует начинать с грудки, постепенно переходя к концу брюшка. Затем удалить все перья из подключичной полости и ощипать спинку. Сначала нужно выдернуть перья, а потом распушить. После того, как перья и пух удалены, гуся желательно сразу обжечь газовой горелкой или паяльной лампой.

2. Защемление водой.

Если тушка гуся уже остыла, то ее можно подержать в горячей воде 1-2 минуты.Предварительно оберните тушку марлей.
  Затем начать ощипывание было описано в первом абзаце.

3. Самый простой способ — опалить перья.

Молодняк забивают после завершения ювенальной линьки, в противном случае полученная тушка не имеет товарного вида из-за того, что в большом количестве остаются мелкие пеньки. Пекинских уток можно забивать через 2 месяца, а индоуток через 90 дней. Птицу перед забоем не кормят около 12 часов, чтобы очистить зоб и желудок от остатков корма.Уток воды лишать не надо, она остается в открытом доступе.

Все чаще домохозяйства используют установленные на заводе или , но многие до сих пор проводят ощипывание вручную.

Общие принципы ощипывания уток

Первая стадия кровотечения. Птицу подвешивают за ноги и складывают крылья друг другу. Процедура занимает около 10 минут. Сухое выщипывание можно делать сразу. При горячем способе необходимо охлаждать тушку около 3 часов, для затвердевания подкожного жира и предотвращения лопания кожи.

Изначально убраны большие маховые перья в хвосте и крыльях, надо выдергивать по направлению роста. Затем идет через спину, грудь и шею. На последнем этапе удаляют оперение на ногах. Вырывают маленькое перышко без учета направления роста, делать это рекомендуется аккуратно, стараясь не повредить кожу.

Для удаления пуха и волос используйте тупую сторону ножа, зажимая ее большим пальцем.Процесс ощипывания заканчивается опалением. Чтобы избавиться от лишней влаги, тушку необходимо перетереть с мукой, а затем довести до работающей конфорки. Вся поверхность обработана огнем. Важно не забыть расправить оба крыла, и тщательно пройтись по всем кожным складкам.

Не рекомендуется проводить ожоги слишком долго во избежание расплавления подкожного жира и в результате разрывов кожи. В домашнем хозяйстве часто применяют газовые горелки возле печей или сухую спиртовую обработку.Оставшуюся муку с копотью смывают большим количеством воды. На этом этапе обработка тушки заканчивается и можно заняться ее потрошением.

Какие есть способы ощипать?

Удаление перьев не самый приятный процесс, но если следовать правильным шагам и выбрать наиболее удобный способ, то ощипывание птицы пройдет легко и в кратчайшие сроки. Уже существуют давно проверенные методы, среди которых выделяются два. Один называется сухим, другой – горячим (с использованием ошпаривания).

Сухая обработка

Относится к наиболее распространенным методам. Метод применяется сразу после умерщвления птицы.

1. Табуретку лучше обзавестись небольшой, чтобы ощипывать тушку сидя положив ее на колени так, чтобы голова свисала. Рядом контейнер для ненужных перьев.
2. Перья ощипывают сначала с грудины, затем со спины и плеч. На последнем этапе обрабатываются крылья и хвост.
3. После удаления крупных перьев на птице останутся мелкие волоски.Голыми руками от них не отделаться, а потому приходится брать нож. Между большим пальцем и тупой стороной волоски зажимаются и резким движением выдергиваются.
4. Затем нужно взять муку и втереть ее в тушку, чтобы избавиться от лишней влаги.
5. Для быстрого удаления частичек пуха и оставшихся волосков используется горелочная горелка. Важно следить за тем, чтобы тушка не воспламенилась. Необходимо расправить крылья, расправить все кожные складки для качественной обработки пламенем.Процедура не должна быть длительной, иначе начнет таять подкожный жир. Появление нагара не беда, его потом будет легко смыть.
6. После опления тушку тщательно промывают.

Для диких уток используется точно такой же принцип удаления перьев.

Горячая обработка

Этот метод займет немного больше времени, поскольку после убоя и до ощипывания проходит не менее четырех часов.

1. В подходящей емкости вода нагревается до 80 градусов.Кипяток использовать нецелесообразно, так как он может повредить кожу.
2. Утку опускают в кастрюлю и оставляют на 60 секунд.
3. Начинается процесс ощипывания, перья нужно выдирать против роста.
4. Сначала снимается перьевой покров на крыльях, затем на хвосте, потом на шее и грудине. Спина и конечности обрабатываются в последнюю очередь.
5. После удаления всего загона тушку необходимо опалить.

Способ имеет небольшой недостаток — это покраснение мясных изделий от воздействия горячей воды.Но преимущество в том, что птицу можно обрабатывать спустя какое-то время после убоя, а не заниматься удалением перьев сразу.

Использование джутового мешка

Относится к менее распространенным методам, чем были описаны выше. Перед ощипыванием птицы необходимо подготовить:

• мешковина из натурального волокна;
• небольшое количество кипятка;
железо
• .

Мешковина погружается в кипящую воду, а затем аккуратно отжимается с соблюдением всех мер предосторожности.Утку необходимо положить в пакет, плотно замотать и оставить на 10 минут. Затем нагрейте утюг до максимальной температуры и несколько раз прогладьте сумку. После процедуры выполните выщипывание по тем же схемам, которые уже были описаны.

Использование воска

Этот метод часто используют охотники, но он подходит и для домашнего хозяйства. Вам нужно приобрести парафин, на одну птичку понадобится кусок 10х10см.

1. Утке рекомендуется отрезать крылья.Лапы следует оставить для того, чтобы утку было легче держать.
2. С хвоста и с крыльев (если они были оставлены) вытягивается перьевой чехол.
3. Выщипаны самые крупные перья на теле.
4. Подготовка емкостей с кипящей и холодной водой.
5. Снимите кипяток с плиты и положите воск в кастрюлю. Тает до тех пор, пока на поверхности не появится тонкая пленка.
6. Утка погружается в контейнер; парафин должен полностью обволакивать тушку.Держать более 3 секунд не нужно, чтобы не лопнули внутренности и не повредилось мясо.
7. Утку помещают в холодную воду на несколько минут для закрепления воска.
8. Птицу вытаскивают и сдавливают руками в области живота. Слой воска растрескивается, после чего его снимают кусками до полного очищения от парафина.
9. В результате получается тушка с товарными кожными покровами и очень гладкая на ощупь.

Опаливание с этой техникой не используется.

Видео. Как ощипать утку в домашних условиях

У фермеров часто возникает проблема: как ощипать утку в домашних условиях? После забоя птицы не все заводчики успешно справляются с разделкой птиц. Предлагаем вам узнать о самых простых и легких способах, которые позволят без особого труда ощипать утку самостоятельно.

Чаще всего для избавления от перьев заводчики используют горячий метод.

Как ощипать утку в домашних условиях, видео

Чтобы представить, как проходит эта процедура, можете посмотреть видео.Однако есть несколько аспектов, о которых необходимо знать начинающему фермеру. После забоя утку желательно оставить на пару часов. Перья не спешите выбрасывать, ведь пух птицы очень ценен. Его часто используют в качестве наполнителя для подушек. Вначале избавляются от крупных перьев, которые располагаются на крыльях и хвосте. Делать это нужно осторожно, чтобы не повредить кожу птицы, иначе испортится ее товарный вид, что негативно скажется на скорости выхода продукта на рынок.

Ознакомьтесь с одним из самых простых способов ощипывания уток, наиболее часто используемых в домашних условиях. Для этих целей нужно приготовить горячую воду, утюг и сумку. Заводчику необходимо сделать следующее:

1.  Выберите сумку из плотного и цельного полотна, предварительно замочив ее в горячей воде. Затем отожмите и положите в него тушку птицы.
2.   Оставьте его в завязанном пакете примерно на 15 минут.
3.  Подготовьте утюг и осторожно прогладьте перья через мешковину. Важно соблюдать осторожность, чтобы избежать термических ожогов.
4.  После глажки утку стоит приступить к ощипыванию (как правило, перья легко отделяются).

После убоя утку желательно оставить на пару часов

Конечно, популярен не только метод горячего ощипывания. На фото вы можете ознакомиться с другими подходящими вариантами. Так что сухой способ ощипывания считается не менее легким и востребованным.

Как ощипать утку из перьев в домашних условиях?

Заводчики стремятся не только быстро, но и без особых усилий справиться с такой задачей.В большинстве случаев эту процедуру делают сразу после забоя птицы, пока утка еще теплая. Все действия важно выполнять очень аккуратно, чтобы не повредить кожу утки. Вот основные из них, а именно:

1.  Утку кладут на газету или ненужный лист, после чего выдергивают самые крупные перья птицы. Делать это желательно по направлению их роста, постепенно продвигаясь к задней части.
2.  Шею и грудь следует выщипывать в последнюю очередь, так как в этих местах самые маленькие перья.
3.   Тогда заводчику придется избавиться от пуха. Справиться с этой работой можно с помощью тупого ножа. Однако тушку утки также рекомендуется обвалять в муке, а затем опалить на огне.
4.  В конце птицу следует тщательно промыть водой, чтобы удалить копоть и копоть.

Фермеры придумали множество механических приспособлений, помогающих им быстро нырять дома.

Если нужно быстро прищипнуть в домашних условиях, то этот способ будет самым подходящим и простым даже для новичка.Если заводчик решит остановиться на методе горячего ощипывания, то стоит помнить, что цвет мяса птицы может измениться. Тушка подвергается термической обработке, поэтому готовить ее рекомендуется сразу. Не охлаждать. В противном случае лучше остановиться на сухом способе удаления перьев с утки.

Видео о том, как ощипать утку без пеньков:

Если вы хотите точно узнать, как правильно и максимально быстро провести прищипку в домашних условиях, рекомендуем посмотреть видео, а также прочитать советы из статьи.Опытным владельцам ферм предлагается поделиться отзывами и секретами разделки птицы, ее ощипывания. Если все сделать правильно, то можно не сомневаться, что удастся сохранить ценный пух, а также товарный вид тушки.

Вопрос, как ощипать утку, более актуален для тех, кто занимается разведением этой птицы недавно. Опытные птицеводы уже выбрали для себя наиболее удобный способ из следующих способов. А если в семье есть охотник, ощипать дикую утку придется даже дома, в городской квартире.

Убой молодняка птицы проводят в период окончания ювенальной линьки. В противном случае ощипанная тушка будет иметь непривлекательный вид из-за обилия мелких пеньков. Обычно это время наступает через 2-2,5 месяца для пекинской породы и через 3 месяца для индоутки. Перед забоем уток выдерживают на голоде 12-14 часов, чтобы зоб и желудок очистились от остатков пищи. Питье дается без ограничения.

Сначала мертвую птицу нужно обескровить, повесив за ноги и расправив крылья одно за другим.Обычно это занимает от 5 до 10 минут. Сразу же приступают к сухому ощипыванию. При горячих способах обработки тушку охлаждают в течение 3-4 часов, чтобы подкожный жир успел застыть, а кожа не лопнула.

Ощипывание начинают с крупных маховых перьев хвоста и крыльев, вытягивая их по направлению роста. Затем переходите к спине, груди и шее. В последнюю очередь удаляют оперение на ногах. Мелкие перья можно выщипывать, не ориентируясь на направление роста, главное делать это аккуратно, чтобы не повредить кожу.Оставшийся пух и волоски удаляются в некоторых местах, зажаты между большим пальцем и тупой стороной ножа. Ощипывание уток завершает опаливание. Утку сначала натирают мукой для удаления лишней влаги, а затем подносят к зажженной конфорке. Пламенем необходимо обработать всю поверхность тушки, тщательно расправив крылья и складки кожи. Процесс опаливания затягивать не нужно, иначе жир начнет таять, а кожица может порваться. В домашних условиях можно осушать птицу над горелкой газовой плиты или с помощью сухого спирта.Остатки муки и копоти смывают большим количеством воды. Внешняя обработка тушки закончена, теперь ее можно потрошить.

Видео «Как ощипать птицу насадкой»

Из видео вы узнаете, как быстро ощипать птицу насадкой.

Сухой метод

Составим концепт, как быстро ощипать утку сухим способом. Перья начинают удалять сразу, пока тушка не остыла. Заранее нужно приготовить глубокую емкость для пуха, и воду для смачивания, чтобы она не разлеталась во все стороны.

В первую очередь лучше выдернуть крупные перья из крыльев и хвоста, потом те, что помельче. После тщательного осмотра тупой стороной ножа или пинцета удаляют пропущенные перья и пеньки. Тонкий пух и волоски будут гореть при опалении. В завершение утку хорошо моют и потрошат.

Горячие способы

Чтобы правильно ощипать утку одним из горячих способов, она должна полежать 3-4 часа. За это время остынет подкожный жир и снизится вероятность разрыва кожи.Эта обработка меняет цвет мяса, оно становится красным. Тушки, ощипанные с применением высоких температур, лучше не замораживать, а употреблять в пищу сразу. Для длительного хранения предпочтительнее сухой способ.

Ошпаривание

Если сухой способ практически не требует никакого оборудования, то требуется кастрюля такого объема, чтобы утка помещалась в нем целиком. Вода должна быть нагрета до 80 градусов. Кипяток может вскипятить кожу, и она отделится вместе с перьями. Слишком прохладная вода не даст должного эффекта.
Утка нагревается до необходимой температуры и опускается на несколько минут. Выдергивать его лучше щипцами, чтобы не обжечься. Перья, впитавшие воду, долго остаются горячими, поэтому осторожно их удаляйте. Порядок ощипывания остается прежним – сначала крылья и хвост, затем шея, спина, грудь, ноги. Остатки пуха опалить на огне и тщательно промыть тушку от копоти и остатков муки.

Использование мешка

Этот способ менее известен, чем 2 предыдущих, но тоже заслуживает внимания. Перед ощипыванием утки необходимо подготовить:

Пакет замачивают в кипятке и выжимают со всеми предосторожностями. В него помещают утку, плотно заворачивают и оставляют на 10-15 минут. Затем утюгом равномерно проглаживают пучок несколько раз. Подготовленную таким образом утку обрабатывают так же, как и в предыдущих способах.

Спасите пух

Пух водоплавающих птиц – отличный наполнитель для подушек и одеял. У него, в отличие от перьев, короткий мягкий стержень. Сцепляясь друг с другом, ворсинки создают легкую, наполненную воздухом структуру, которая быстро восстанавливается после сдавливания.Низкая теплопроводность и незначительный вес делают его идеальным утеплителем при изготовлении зимней одежды. Утиный пух не так ценен, как лебединый, гагачий или гусиный. Наверное, мало кто решится сшить дома пуховик, а вот сделать новую подушку может каждый. Для этого нужно знать, как правильно приготовить перьевую смесь.

Сортировка. Лучше всего проводить его во время ощипывания, отбирая только пух и мелкие перья.

Стирка. Сначала собранную массу нужно замочить в теплой воде со стиральным порошком на несколько часов, чтобы удалить грязь, жир и неприятный запах.Запитое прополощите в прохладной воде и тщательно отожмите.

Сушка. Чистое сырье следует поместить в тканевый мешочек и вывесить в сухом, хорошо проветриваемом месте или на солнце. Для лучшего высыхания его необходимо периодически встряхивать.

Утиные перья можно использовать для поделок и украшения. Можно и вручную обработать 2-3 тушки, хотя это занятие нельзя назвать приятным. Но для большого поголовья птицы лучше использовать механический способ с использованием оперяющей машины.

Стоят они недешево, но наша страна богата умельцами, которые охотно делятся собственными изобретениями.

Видео «Как ощипать птицу из перьев»

Из видео вы узнаете, как быстро ощипать птицу из перьев.

Если сомневаетесь, поджарьте утку

Званые обеды, конечно, ненастоящие. В фантазии о взрослой семейной жизни они прямо там с романтической встречей милых на катке или поиском дешевой квартиры, достойной фильма Нэнси Мейерс.Это то, на что мы надеемся. Это то, что мы заслужили. Но на самом деле это почти никогда не происходит. Империи были построены на мечте о гламурной беззаботности: цветы в вазе, блестящая беседа, очаровательно странный кусочек сыра, стол, заваленный пустыми винными бутылками. Удобно оставить за кадром: кастрюли, сложенные в раковине так высоко, что вы не можете наполнить стаканы гостей водой, свет слишком яркий или слишком тусклый, но никогда не в самый раз, столкновение между ожиданием и исполнением, ползучее чувство потерпев неудачу.

К настоящему времени я отказался от мечты о званом ужине. Но это не история провала, потому что я заменил его чем-то лучшим. Просто ужин. Нет вечеринки. Секрет хорошего званого ужина заключается в планировании, планировании, планировании, стрессе, стрессе, стрессе; Секрет хорошего ужина, как я обнаружил, заключается в том, чтобы его распахнуть настежь, окна и двери, готовить так, как вы всегда готовите, устроить небольшой беспорядок. Но все же есть некоторая ценность в том, чтобы заставить вещи чувствовать себя особенными, ну, сделать их немного особенными.Как и в случае с кашемировыми носками или зубной щеткой из цельного золота, самый надежный способ превратить простое в возвышенное — это возвысить материалы: пригласить друзей на ужин — это способ Вселенной сказать вам, что сегодняшний день такой же, как и любой другой, кроме что вы должны купить хороший хлеб, сдобное масло, вино с немного более странной этикеткой. Когда не так давно мой друг-писатель приехал на несколько дней в Нью-Йорк и остановился на ночь в моей квартире, я не сомневался, что мы останемся на ужин (пандемия, молния).Приглашение еще одного друга стало приглашением другого, который привязал свою жену. Затем мой муж, которого не должно было быть рядом в ту ночь, внезапно появился рядом, и мы официально стали партией — нет, не тусовкой, группой — из шести человек.

Эти императрицы развлечений хотят, чтобы вы поверили, что запекание цыпленка — это высшая степень гастрономии, и хотя они не ошибаются в том, что жареный цыпленок — это совершенство, они ошибаются в том, что он непревзойденный. Если вы знаете, как зажарить целую птицу, вы более или менее справитесь со всеми ее кузенами в классе Aves , точно так же знание того, как класть пальцы на скрипку, дает вам фору в игре на виолончели, лютня и электрогитара.Но индейка слишком празднична, перепела слишком суетливы, гуси слишком жирны по-океански, а куры-корнуоллы слишком самодовольны. Ответ на ужин чаще, чем вы думаете, это утка.

Если утка будет в меню ресторана, то я, наверное, ее закажу, но долго побаивалась делать ее дома. «В наши дни очень сложно правильно приготовить жареную утку», — писала Мойра Ходжсон в Times в 1984 году, и с тех пор в общепринятых представлениях мало что изменилось.Жалоба Ходжсона всем знакома: «Если грудь по-настоящему розовая, ноги недожарены. Если ножки проварены, то грудка сухая и серая. В то же время есть весь этот жир, с которым нужно бороться. Если ее не приготовить так, чтобы кожа стала хрустящей, утка будет жирной». Как и многие гурманы до нее, Ходжсон придерживается двойного подхода: сегодня грудка средней прожарки, а завтра — жареные на хрустящей корочке ножки. Неудивительно, что в Америке забивают так мало уток — по одной на каждые четыреста шестнадцать цыплят по данным США.С.Д.А.

Редкая грудка с хорошо прожаренными ножками – это очень французский взгляд на утку. Как и многое в кулинарном мире, французское мышление не плохое , но оно настолько велико, что оставляет мало кислорода для чего-либо еще. У утки по-пекински редкая грудка? Есть ли утка в португальском arroz de pato ? Хрустящие кусочки тайского салата? Нежная розовато-лиловая внутренняя часть грудки, приготовленная во французском стиле, безусловно, прекрасна, но явный страх слишком многих поваров перед переходом границы на среднюю или (упаси господи) средне-хорошую означает, что кожа не может полностью стать хрустящей, а птичка великолепной. подкожный липидный слой остается неприятно комковатым, а не шелковистым.Почему, кроме традиции и франкофилии, мы вообще этим заморачиваемся?

«Сама я не могу себе представить, почему кто-то захочет есть утку с кровью, которая, как и баранина с кровью, на мой взгляд, является мерзостью», — писала безупречная Лори Колвин в «More Home Cooking», сборнике эссе 1993 года, который был переиздан в последний раз. год. Я не мог не согласиться. Мясо хорошо приготовленной утиной грудки темное и соблазнительное; вкус вышел из-под контроля. Для тех вечеров, когда вы обычно жарите цыпленка и хотите превратить ужин в ужин , утка будет вашим другом (или друзьями, потому что большая часть веса утки состоит из костей и жира, один пять-шесть- фунт утки накормит только троих).Беспокойство с хорошо прожаренной уткой заключается в том, что грудка будет немного суховата. Это решается медленным обжариванием при низкой температуре, создавая для всей птицы что-то похожее на процесс конфи, который обычно предназначен для одних ножек. Кроме того, небольшая сухость — гораздо меньший грех, чем недожаренная текстура, особенно если у вас наготове соус или заправка и капает со сковороды.

Мой вариант запеченной на медленном огне утки основан на рецепте из «Поваренной книги Дина и ДеЛука».Все начинается с того, что с птицы срезают весь лишний жир и кожу, что сразу облегчает управление всем процессом. (Оставленная без обрезки жареная утка выделяет столько жидкого жира, что рискует перелить жаровню и вызвать дымный кошмар. ) Затем проткните кожу зубцами вилки и готовьте в духовке на медленном огне в течение почти пять часов, время от времени переворачивая его. Если друзья будут звонить в семь часов, птица отправится в духовку в три, постепенно наполняя мир опьяняющей мясистой атмосферой, от которой все собаки в здании начинают мурлыкать.В результате получается самая утиная версия утки: темная, хрустящая, блестящая кожа вокруг темного нежного мяса от кончика до хвоста. Мне нравится подавать его с салатом из радиккио, горькие пурпурные листья которого выдерживают интенсивность утки, в чесночной заправке, посыпанной фундуком и сладкими оливками.

Мой недавний ужин состоял из двух уток, устроившихся рядом в двух противнях в духовке. После того, как они были приготовлены и отдохнули, я передал нож и блюдо одному из моих гостей, писателю Дэниелу Лавери, с инструкцией вырезать.(Вот еще один секрет того, как провести эти вечера сдержанно: пусть другие люди справятся с тонкой работой.) Он почти отшвырнул пустую сервировочную тарелку и, к моему великому удовольствию, положил куски жирного мяса прямо поверх салата. Теплая утка завяла горькие листья, а ее золотистый сок смешался с огненной чесночной заправкой. Мы врывались в нее, как звери, отодвигая цветы в сторону, чтобы освободить место для локтей и выброшенных костей. Жареная птица, простой салат: ужин, больше ничего.

Жареная утка по-Дэнни

На 2–3 порции

Ингредиенты

Для утки:

what is a shoop – The Blue Monkey Restaurant & Pizzeria

• отсутствие контроля или неспособность держаться подальше от вещества или поведения.
• уменьшил социализацию, такую ​​как отказ от обязательств или игнорирование отношений.
• , игнорируя факторы риска, такие как совместное использование игл, несмотря на возможные последствия.

Как называется позавчера?

ereyesterday (неисчисляемый) (архаичный) Позавчера.

Что означает повешенная голова?

1 : нелегко сдержать : нетерпеливый к контролю, советам или предложениям упрямый бизнесмен.

Что значит, когда что-то торпедируют?

торпедный; торпедирование\ tȯr-​ˈpē-​də-​wiŋ \ Определение торпедо (Запись 2 из 2) переходный глагол. 1: поразить или потопить (корабль) морской торпедой: ударить или уничтожить торпедой. 2 : уничтожить или полностью свести на нет : разрушить торпедный план.

Что означает пружинка в отношениях?

подпружиненный — это одержимый .вы ДОЛЖНЫ их видеть, вы ДОЛЖНЫ с ними разговаривать, вы сделаете для них все, что угодно, как бы они вас ни преследовали. быть влюбленным — это когда ты ценишь человека таким, какой он есть.

Что значит simp на сленге?

Простодушие — это сленговое оскорбление мужчин, которых считают слишком внимательными и покорными по отношению к женщинам , особенно из-за неудавшейся надежды добиться от них заслуженного сексуального внимания или активности.

Смиренно настоящее слово?

наречие кротко , скромно, почтительно, с шапкой в ​​руке, застенчиво, почтительно, покорно, непритязательно, подобострастно, подобострастно, преклонив колени, раболепно Итак, могу ли я смиренно предложить нам всем сделать что-нибудь в следующий раз.

Как называется козлятина?

chevon
Обычное название козлятины просто «коза», хотя мясо взрослых коз называется шевон, а мясо молодых коз может называться капретто (итал.), кабрито (исп.) или козлята. В южноазиатской и карибской кухне под бараниной обычно понимают козье мясо.

Бараньи отбивные из овечек?

Ягнята — овечки . Таким образом, в основном ягненок, как и мясо, должен быть мясом овечек, которые все еще кормят грудью овец.Большая часть баранины, которая продается в супермаркете или мясном магазине, происходит от овец, которые были отняты от овец или были достаточно взрослыми, чтобы это могло быть.

Кто ест коз?

Африканцы, жители Южной Америки, Центральной Америки, Ближнего Востока, индийцы, австралийцы и новозеландцы , как правило, едят больше всего козлятины, но это вкусное мясо популярно и в Европе. Козу едят больше людей, чем курицу или говядину, и, что удивительно, козье молоко даже более популярно во всем мире, чем коровье.

Что значит гудеть девушке?

Ущипнуть кого-то определяется как Ущипнуть человека за ягодицы . Когда вы щипаете девушку за ягодицы, это пример гуся. глагол.

Salt-N-Pepa – Shoop (Официальное видео)

Salt-N-Pepa – Shoop (Deadpool Edit) / Дэдпул OST

Шер — Песня Шуп Шуп (Это в его поцелуе) [Официальное музыкальное видео]

Salt N Pepa Shoop текст и перевод песни

Похожие запросы

шуп городской словарь
шуп
шуп овца
шуп образец
шуп да возглас
шуп фильм
шуп дата выпуска

Восход Феникса, На одну ночь в Балтиморе

Над входом на старый Мемориальный стадион он приветствовал павших в войне Балтиморе: «Время не омрачит славу их деяний.» Над входом в Камден-Ярдс искушение в среду вечером было настолько сильным, что повесили табличку с надписью «Деяние». Единственное число.

Вот как сильно «Иволги» хотели прервать свою серию поражений до того, как она достигнет «Ужасных двадцатых»: Кетчер Остин Уиннс отправил шалфей в Камден-Ярдс, который он и первый игрок с низов Трей Манчини выставили напоказ по парку перед игрой. Манчини похвастался своими свежеотросшими суеверными усами, а центральный полевой игрок Седрик Маллинз пошел противоположным путем и сбрил бороду.

Ты сделаешь все, чтобы разрушить чары. Если бы вы увидели, как разные Иволги проводят сеанс в клубе, прося любезного разрешения обратиться к Фрэнку Робинсону на Елисейских полях, вы бы не были так шокированы, хотя могли бы ожидать, что Робинсон передаст очередь любому Сент-Луису Брауну, который получилось подслушать.

Это был 1988 год: Робинсон возглавил «Иволгу» в качестве главного тренера в шести матчах из 21-матчевой проигрышной серии. Незадолго до того, как серия закончилась, он показал посетителю, которого фанат выразил ему сочувствие, сказав: «Это было прекрасно, но теперь я должен кричать.»

Это было в среду вечером: «Иволги» вошли в игру с шестым самым низким процентом побед в сезоне среди всех команд в истории франшизы. Из остальных пяти четверо были Browns… и один был более печальным мешком 2018 Orioles. Меньше всего этим Птицам хотелось продолжать, как приготовленные гуси.

Они, наконец, отбросили в сторону суеверия, сверхъестественное и внеземное и решили, что единственный способ сделать это — играть в бейсбол. Когда третий игрок с низов «Ангелов» Дэвид Флетчер вылетел в самое дальнее правое поле в начале девятого вечера среды, зрители уже вскочили на ноги и закричали, как будто их горе-риоли только что выиграли седьмую игру Мировой серии.

Это то, что завершение победной серии из 19 игр со счетом 10-6 — через одну ночь после того, как Ангелы разгромили Ориолс со счетом 14-8 — делает для толпы, возможно, половина из которой на самом деле пришла в парк, чтобы увидеть два- путь звезды Shohei Ohtani. Как будто они наполовину пропускали игру, прежде чем Крис Эллис, открывающий Иволгу, бросил свою первую подачу вечера.

Вот к чему приводит подглядывание, толкание и выбивание восьмого с пятью ранами из КПЗ «Ангелов», подача после которого выглядела так, как будто «Иволги» упустили свой лучший шанс свергнуть «Ангелов» навсегда.

Вот что делает откат после того, как раннее лидерство в 2 раунда превратилось в еще слишком ранний дефицит в 4 раунда, закрывшийся до пары. Это то, что игра, в конце концов, похожа на что угодно, кроме команды, явно созданной для того, чтобы идти в танк на черт знает, как долго.

Это также то, что чертовски хорошо зная, что вам нужно искупить один из наименее своевременно потраченных аутов в сезоне, когда у вас осталось всего шесть аутов, с которыми можно было играть, что иволги в восьмом должны были сделать с седьмым.Двое, никого нет, самое время толкнуть плечом, а не толкнуть бедром.

Чертовски повезло Иволгам, у них был толчок, толчок и разум над материей в восьмом иннинге с парой прогулок с нагруженными базами, создающими больший толчок, и знаком препинания, чтобы закрепить победу, которая не позволила бы им добраться до ворот. позора на данный момент. Они не присоединились к клубу с более чем 20 проигрышами подряд, который позорно занимают Филлис 1961 года (23), Иволги 1988 года (21), Экспо 1969 года (20), 1943 и 1916 годов (по 20 каждый) или 1906 года. Бостонские американцы (20).

Еще.

Но когда менеджер Orioles Брэндон Хайд приказал Виннсу пожертвовать Джамеем Джонсом (выходной сингл) на втором месте и Виктором Гутьерресом (выпал) на первом, челюсти должны были отвиснуть. А Хайду стоило выдубить шкуру. Почему бы не дотянуться до Хорхе Матео, набравшего 0,356 в качестве неполного рабочего дня, чтобы нанести удар Виннсу и взять на себя шорт-стоп до конца игры, в то же время вставив Педро Северино за тарелку, когда вы можете получить базу с двумя ранами. удар из Матео?

Ой.Виннс бросил свою головку обратно в коробку. Иволги просто сократили дефицит до одного забега. У них было много искупления в восьмом.

К счастью для них, Манчини приветствовал питчера «Ангелов» Джейка Петрику ударом по базе. К счастью для них, Энтони Сантандер — он взял в игру лучший ОПС в Американской лиге в августе — удвоился в правый угол поля почти сразу и занял второе и третье место. К счастью для них, Петрика и Ангелы решили передать Д.Дж. Стюарт первый в доме, чтобы загрузить подушечки.

К счастью для них, Хосе Уриас и Гутьеррес поймали Петрику, который не смог найти зону удара, если бы он отправил миссию по наблюдению, отправив Манчини и Сантандера домой с ничьей и отмашкой. Им очень повезло, что нападающий Остин Хейс грубо представился на облегчение Петрицы Джеймсом Хойтом, сделав дубль с левого забора поля, и что Маллинз приветствовал еще одного быка-ангела, Сэма Селмана, жертвой мухи слева.

Все это должно было доставить гораздо больше удовольствия, чем Маллинз, отбивавший первую подачу Отани из нижней части первой над забором в центре поля, или Сантандер, отправивший фастбол 0: 1 на правую трибуну двумя аутами позже.Или Стюарт, следующий за синглом Сатандера в конце четвертого, пробив его через левый забор поля.

Аварийные тележки оставались в двойном красном состоянии, когда «Ангелы» сыграли вничью с двумя, а новичок Брэндон Марш выстроил двойную одиночную гонку по правой линии поля. Но после того, как Марша выгнали из-за кражи, а Аделл остался за тарелкой, а Хуан Лагарес выстроился в запас, игра внезапно превратилась в вопрос о том, кто лучше отыграет свои собственные ошибки.

Когда «Ангелы» повели 6-2 в четвертом раунде, казалось, что ответом будут они. Вечер Эллиса закончился, когда Джаред Уолш ударил своей фрикаделькой, открывающей тайм, в правую трибуну. Reliever Маркос Диплан нес 1,80 ЭРА за последние семь дней из КПЗ Иволга. Хосе Иглесиас был настолько не впечатлен, что сделал дубль в правый угол поля. Стасси был еще менее впечатлен, позволив Диплану не найти зону удара даже с помощью GPS и неторопливо подойдя к первому.

Вверх пришел Марш, похожий на молодого человека с жизненными амбициями сыграть главную роль в любой будущей перезагрузке Жизнь и времена Гризли Адамса .Он меньше всего заботился о впечатляющем недельном ERA Диплана, отправив свой первый в карьере хоумран через левый центр поля. Сделав его шестым Ангелом, который взорвал свою премьеру Шоу-бомбы в Камден-Ярдс.

«Я болею за Иволг, чтобы они проиграли еще две игры, — написал фанат Иволги, — не потому, что они мне не нравятся, а потому, что на данный момент это похоже на то, почему бы не обратиться к учебникам истории?»

«В нашей землянке было напряжение, было давление», — сказал Хайд журналистам после игры. «Все были на верхней ступеньке. Наши ребята просто очень хотели этого. Мы устали слушать, устали видеть это по телевизору. Всем это надоело.»

«Там все наэлектризовано», — сказал Маллинз о послематчевом клабхаусе после того, как Уэллс заставил Флетчера ударить по финальной игре и обнял (читай внимательно) ловлю Северино в девятом иннинге, в то время как их товарищи праздновали больше небрежнее на игровом поле, чем болельщики на трибунах.

Коннер Грин сменил Диплана после первой передачи Лагаресу и почти в мгновение ока избавился от него, Отани и Флетчера.Ночью Иволги не могли позволить себе слишком много моргать. Словно напоминая своим товарищам, Стюарт последовал за синглом Сатандера в нижней части четвертого, совершив собственный бросок через левый центр поля. И Грин заставил Ангелов замолчать в верхней части пятого.

Еще один бык Ориол, Коул Саслер, выбил лидера Марша из одиночной игры в начале шестого, чтобы заманить Аделла и вынудить его уйти вторым, прежде чем выбить Лагареса и Отани из размаха. Как минимум, «Иволги» могли бы похвастать тем, что увеличили сезонную ЭРА Отани до трех после пяти полных подач.

Диллон Тейт продолжил с того места, где остановился Саслер в седьмом Лос-Анджелесе. Фанат Oriole твердил себе, что дефицит в 2 забега не равнозначен попытке взобраться на башню Transamerica Tower в пляжных сандалиях. Тейт стряхнул прогулку с двумя аутами (в пользу Уолша) и выманил Иглесиаса на третье место в конце тайма. Осталось закрыть и преодолеть девять аутов.

Тейт избавился от Стасси в начале тайма в начале восьмого раунда, а затем уступил Таннеру Скотту. Скотт ударил Марша, и Аделл вылетел на третье место.Достаточно быстрый иннинг. У «Иволг» оставалось еще шесть аутов, а три достаточно заряженных оружия — Манчини, Сантандер и Стюарт — должны были оказаться в конце восьмого аута.

Виннс должен купить Хейсу шатобриана на ужин до конца года, после того как Хейс исполнил свою епитимью за ту головню в седьмом иннинге. Иволги, возможно, захотят отправить Отани бутылку вина — в среду команда впервые выиграла от него два или более хоумранов в одной игре.

«Эти ребята много чего пережили,» сказал Хайд.«Назовите это восстановлением или как хотите, но проигрывать не весело. Вы хотите показать своим болельщикам, что за клубом высшей лиги будет интересно наблюдать, и что-то идет. Вот что разочаровывает».

В чем разница между Orioles 1988 года и моделью этого года? Кен Розенталь из The Athletic спросил и ответил несколькими днями ранее: Иволги 88 года были как минимум пытающимися . У них было два будущих члена Зала Славы, несколько бывших звезд, а также аутфилдер Зала Славы, который был злобным игроком, но развил удивительное чувство абсурда как шкипер.

Узнав, что местный диск-жокей останется в эфире, пока его Orioles, наконец, не выиграют игру, Робинсон невозмутимо ответил: «Мы убьем беднягу». Его игроки развили юмор виселицы, чтобы выстоять. Заметив писателя, новичка в «Иволге», один из их членов Зала славы, Кэл Рипкен-младший, подозвал его: «Присоединяйтесь к заложникам».

В этом году Иволги совершили мало добрых дел и наказали своих фанатов. Шутки об иволге процветают. ( Иволги не могут пользоваться Интернетом — они не могут сложить три буквы W! )

Модель этого года включает в себя пару бывших звезд, которые превратились в рекультивационные проекты, которые сегодня выглядят как наклейки, а завтра — как Иволги, которые не могут дождаться, пока кто-то другой вернет их себе.Хотя даже им может быть трудно понять, почему.

Даже сезонная отставка Криса Дэвиса, бомбардира, превратившегося в ходячего мертвеца слишком долго, слишком печально, слишком мало осведомленного о том, что на самом деле произошло и почему, не оставила места для перемены судьбы.

Иволги были в аквариуме с 2016 года. «Я могу сесть здесь и рассказать вам десять вещей, которые вы, возможно, не знаете об этой ситуации, но никто не хочет об этом слышать», — продолжал настаивать четыре года спустя тогдашний менеджер Бак Шоуолтер.»Я в мире с этим.»

Поклонники Иволги (да, фанаты Иволги остались), возможно, никогда не успокоятся, когда Шоуолтер категорически отказывается пригласить лучшего запасного питчера 2016 года с двумя на поле, одним без, и Эдвином Энкарнасьоном из-за регистрации на тарелке внизу 11-е — потому что Зак Бриттон не придет, если только, знаете ли, у Ориолс нет зацепки, которую нужно защищать. Евангелие от слепых менеджеров, нуждающихся в остановке пять секунд назад.

Итак, Шоуолтер оставил Убальдо Хименеса.А Encarnacion оставил Orioles позади, когда его трехходовой гомер влетел на вторую палубу Rogers Centre. Шоуолтер все еще в мире с , что с ? Ему повезло, что Эрл Уивер не бросил ему на голову молнии с Елисейских полей.

Иволги решили, что единственный способ вернуться к величию оттуда — это отправиться в танк. Они финишировали последними в Восточной американской лиге в трех из четырех последующих сезонов, четвертое место нарушило монотонность. Они 201-345 по размаху.Они также уволили Шоуолтера после своего 47-115, распродажи с акцентом на распродажу в 2018 году. Как будто это была идея Шоуолтера, чтобы заправиться всю ночь напролет.

«Этот спорт цикличен, — писал Розенталь. «Командам, особенно тем, у которых доходы ниже, время от времени приходится перестраиваться. С 2012 по 2016 год «Иволги» выиграли больше игр регулярного сезона, чем любая команда в Американской лиге. Они были обречены на регресс. что некоторые команды заходят слишком далеко в том, что Тони Кларк, глава Ассоциации игроков, однажды назвал «гонкой на выживание».»

Не стоит указывать еще на две команды с низким доходом и замечать шесть выездов в плей-офф за последние девять лет (кончик клюва, легкая атлетика) или шесть за последние 13, включая пару выступлений на Мировой серии. (Приветствую, Рэйс.) Эти две команды установили мозги фронт-офиса. Генеральный менеджер Orioles Майк Элиас пришел в 2018 году, когда Дэн Дукетт был казнен после сезона, когда Orioles связали одну руку за его спиной, чтобы открыть.

Его собственная карьера началась с освещения Иволги для Baltimore Evening Sun во время той полосы поражений 1988 года (был ли он тем, кого Рипкен пригласил присоединиться к заложникам?), Розенталь указывает на предшественника Элиаса Дэна Дюкетта, лишившего состав высшей лиги. со сделками, которые еще не оказались успешными, если они когда-либо будут.

Владение Иволгами с 10 пальцами заставило Элиаса провести свои первые несколько сезонов в бейсбольной версии бедности. Международный и аналитический отделы команды нуждаются либо в усилении, либо в капитальном ремонте. У этих Orioles также может быть система ферм номер два на момент написания этой статьи, но у них есть глубина подачи спичечной книги вверх и вниз по организации.

Какой долгой и странной была поездка для организации, которая может похвастаться семью мужчинами (Мюррей, Рипкен, Брукс и Фрэнк Робинсон, Джим Палмер, Майк Муссина и давний менеджер Эрл Уивер) в шляпах Orioles на табличках Зала славы.

Эти Иволги, как говорит Розенталь, должны быть подняты как Экспонат А в Танковом Зале Позора. Они являются аргументом номер один в пользу того, что танкование должно быть остановлено раз и навсегда, что те, кто владеет франшизами высшей лиги, обязаны приложить все усилия, чтобы вывести на поле конкурентоспособный продукт. Даже скромно обеспеченные франшизы могут и, как было известно в прошлом, переоснащать/переделывать/перестраивать на лету, продолжая конкурировать.

Это нездорово для бейсбола, когда одна из его бывших образцовых франшиз выступает в качестве главного аргумента против того, что Розенталь называет «владельцами, увековечивающими свои мифы о восстановлении, избегая снижения заработной платы и связанных с этим потерь, зная, что многие болельщики не получат ни гроша». хныкать, желая видеть только лучших в своих любимых командах.»

Танковое дело — оскорбление фанатов, недостойное игры. Даже фанаты Oriole знают, что разница между моделью этого года и командой, которая открыла 1988 0-21, заключается в том, что эта команда, по крайней мере, не создавалась намеренно, чтобы танковать.

В среду вечером Иволги этого года, созданные для того, чтобы выстоять задолго до прискорбной полосы поражений в этом году, играли и стояли выше и выше. Они играли как… кто угодно, только не Orioles. Конечно, они поймали несколько моментов и, чёрт возьми, чуть не разрушили собственное дело с опозданием.Но они извлекли выгоду из уловленных передышек, искупили свою почти гибель в прекрасном стиле и хоть раз в жизни стали похожи на своих легендарных предков.

Иволга на одну ночь превратилась в феникса. Впервые за 19 игр, а может быть, и за весь сезон, эти созданные для неудач Иволги нашли способ играть лучше, чем они были созданы.

2 метра новый Красный 15-18см гусиный распроданный сукно с отделкой

2 метра новый Красный гусиный 15-18см распроданный сукно с отделочным пером

2 метра новый Красный гусиный 15-18см распроданный сукно с отделочное перо 2 доллара США длиной 2 метра, новая красная ткань для отделки гусиным пером шириной 15-18 см с многоцелевыми принадлежностями для рукоделия Перья для рукоделия 2 доллара США длиной 2 метра, новая красная ткань для отделки гусиным пером шириной 15-18 см с многоцелевыми принадлежностями для рукоделия Перья для рукоделия длинна 2 метра новая Красная 15-18см гусиная ширина продана ткань с отделкой пером новая,гусиная,15-18см,перо,ткань,с,метры,www.saeletronicos.com.br,/fracticious140533.html,2,широкий,Ремесла, Многоцелевые товары для рукоделия, Куски для рукоделия, Перья,Красный,отделка,длинный,$2 новый,гусиный,15-18см,перо,ткань,метры , www. saeletronicos.com.br,/fracticious140533.html, 2, широкий, ремесла, многоцелевые товары для рукоделия, ремесленные изделия, перья, красный, отделка, длинный, $ 2

$2

Популярная векторная графика и фото

В тренде на этой неделе

Избранное курируемой команды

Значок ресурса

Миллионы бесплатных ресурсов

Найдите потрясающие фотографии, видео и потрясающие векторные иллюстрации.

Значок документа и ленты

Простое лицензирование

Полностью гарантированные ресурсы для личного или коммерческого использования.

Значок фигуры

Свежий контент

Наша сеть участников постоянно добавляет новый контент.

Значок Cash and Credits

Варианты на любой бюджет

Нужен ли вам один ресурс или тысяча, у нас есть варианты для вас.

В Vecteezy мы понимаем, что творческий путь никогда не бывает прямым.Мы стремимся предоставить дизайнерам фоторесурсы, необходимые им для лучшей работы, где бы они ни находились в творческом процессе. С новыми фотографиями, созданными нашим фантастическим сообществом, и беззаботным лицензированием мы хотим помочь вам творить с уверенностью.

Бесплатная регистрация

Вдохновляйтесь последними новостями от этих многообещающих авторов

Хотите стать участником Vecteezy? Узнать больше.

• Значок галочки Получите доступ ко всей нашей библиотеке изображений
• Значок галочки Неограниченные загрузки
• Значок галочки Лицензионные права Pro на все загрузки
• Значок галочки Доступ к редактору Vecteezy
• Значок галочки Атрибуция не требуется
• Значок галочки Быстрая загрузка и отсутствие рекламы
• Значок галочки Приоритетная поддержка

Узнать больше

Нам доверяют дизайнеры ведущих мировых брендов

• Амазонка
• BBC
• Майкрософт
• Фейсбук
• Дисней
• Гугл
• Макдональдс
• Делл

Наше сообщество

Таз Гольдштейн

Отличный ресурс для дизайнеров. Я часто прихожу сюда за вдохновением и исходными файлами.

Подробнее

Марита март

Отличные продукты и обслуживание клиентов! Я использую их в течение многих лет для всех видов проектов. Когда у меня есть вопросы, я получаю ответ в течение 24 часов. Определенно рекомендую!

Подробнее

Мишель Варф

У меня очень творческая жилка, но у меня нет опыта, чтобы изменить некоторые картинки, которые я нахожу. Вы можете сделать это на этом сайте.ЭТО ТАК ЛЕГКО ИСПОЛЬЗОВАТЬ! Это экономит мне кучу времени и нервов, плюс моя работа выглядит потрясающе! Спасибо за создание такой удобной программы.

Подробнее

Лемюэль Пинпин

Очень интуитивно понятен в использовании. Служба поддержки также быстро отвечает.

Подробнее

Кейт Хаф

Я давно большой фанат Vecteezy. У них отличный и простой в навигации веб-сайт с большим количеством контента, бесплатного или по подписке — существует огромный выбор для обоих вариантов. У них также есть выдающееся и искренне чуткое обслуживание клиентов. Действительно отличный и надежный ресурс, спасибо команде и продолжайте в том же духе!

Подробнее

Пенни Барби

Казалось бы, бесконечный ассортимент художественных работ!!! Дружелюбная и быстрая поддержка. Идите вперед и подпишитесь на премиум-членство. Тебе это понравится.

Подробнее

Мохаммед Б. Абухемейда

Отличный инструмент! Действительно ускоряет процесс проектирования, когда вы находитесь в крайнем случае.Кроме того, команда поддержки очень полезна.

Подробнее

Никша Степанович

Быстро, просто и легко придумывать решения и иллюстрации в моменты, когда важно выполнить работу быстро!

Подробнее

Николь Заагман

Удивительная организация с первоклассным обслуживанием клиентов, которое поможет вам со всеми вашими потребностями в дизайне! Vecteezy предлагает огромную базу данных с бесконечным поиском элементов дизайна на выбор. Идеально подходит для студентов-дизайнеров, любителей или профессиональных дизайнеров, которым нужны правильные штрихи для их творческих проектов.Они предлагают бесплатное использование с указанием авторства (см. их условия на их веб-сайте) или планы подписки для любого бюджета. Спасибо Vectezy!

Подробнее

Элоди Борнет

Очень красивый и профессиональный контент. Сайт хорошо построен и хорошо сделан. У Vecteezy очень хорошая команда, они очень быстро отвечают на ваши вопросы. 100% рекомендую.

Подробнее

Идеальный жареный цыпленок, абрикосовые тарталетки, чизкейк: рецепты из новой книги Найджела Слейтера

Подпись к фото Найджел Слейтер в своем саду, август 2021 года.Фотография: Гарри Борден/The Observer Рецепты Найджела Слейтера

«Кулинария — это тихие моменты радости», — говорит обозреватель кулинарии в этом эксклюзивном отрывке из Книги поваров

.

Пн 20 Сен 2021 08.00 BST

Мою жизнь можно измерить рецептами. Каждое письмо к другу, рассказ о том, что я приготовила на ужин, рассказ о том, как это оказалось на моем столе. Салат, смешанный с бобами, соленой рикоттой и первым весенним редисом с белыми кончиками; жареный цыпленок с хрустящей корочкой, подаваемый осенним днем ​​с толстым кувшином жареного сока; или восхитительно неряшливое блюдо из жареных баклажанов, хумуса и разорванных лепешек, которое можно разделить с лучшими друзьями.

В этом письме можно точно описать детали торта, которым я втайне доволен, рассказать читателю об айве, мирно кипевшей на моей плите в лимонном соке и меде из цветков апельсина зимним днем, или упомянуть мягкие клецки. Я только что вытащил из дымящейся бамбуковой корзины. Делиться едой с теми, кто сидит за вашим столом — передавать тарелку поздней осенней малины или ломтик посыпанной сахаром ежевики и яблочного пирога — достаточно трогательно, но рецепт, размещенный в газете, кратковременно в социальных сетях или в более устойчивой форме в страницы книги имеют шанс быть распространенными еще более широко. Это просто рецепт, предложение чего-то, что вы могли бы сделать для других, но это то, что я делаю.

Первый попавшийся мне рецепт рождественского торта принадлежал моей маме. Написанный от руки на линованном листе бумаги для заметок «Бэзилдон Бонд», он жил в чаше электрического миксера, который видел свет только раз в году, когда я помогал ей делать торт. Первым блюдом, которое я приготовила самостоятельно, был поднос с тарталетками с джемом – черной смородиной, мармеладом и малиной. Призрак их все еще витает в воздухе, я стою на табурете, пытаясь дотянуться до кухонного стола, раскатываю кусочки теста в неровный прямоугольник деревянной скалкой с красной ручкой, вдавливаю мамины ножницы с гофрированными краями в бледное тесто и наполняя маленькие тарталетки джемом, ярким и прозрачным, как драгоценные камни.Варенье выкипело и приклеило тарталетки к форме, но отделять жевательные крошки и есть их было наслаждением.

Найджел Слейтер со своими записными книжками с рецептами. Фотография: Jenny Zarins

Есть что-то – и в этом суть – что идет рука об руку с приготовлением чего-нибудь поесть, что превосходит подачу готового блюда на стол. Кулинария — это не только приготовление еды для себя и разделение еды с другими, но также и тихие моменты радости, которые можно пережить на этом пути.Наблюдая за ходом обеда, когда вы помешиваете на сковороде лук, сначала хрустящий, белый и острый — вы, наверное, прослезились, — затем медленно становится полупрозрачным золотом, темнеет до бронзы, все время становясь мягче, слаще. Однако переборщите с ними, и сладкий лук станет горьким. И вот тут-то и появляется хороший рецепт и отчасти смысл того, что я делаю; чтобы направить нового повара к приятному обеду, а для тех, кто готовит много лет, поделиться рецептом, которого они, возможно, не знают.

Я не повар и никогда им не был.Не секрет, что я сбежал от жары профессиональной кухни. Стресс и бешеная скорость работы, самоотверженность, необходимая для того, чтобы быть действительно хорошим в том, что ты делаешь, и безжалостность той жизни просто не для меня. Я хотел зарабатывать на жизнь готовкой, но без приправы стресса и адреналина. Я начал писать о еде случайно, работая в довольно милом кафе, поэтому странно думать, что я вел кулинарную колонку почти 30 лет, написал 10 кулинарных книг и написал мемуары (которые сами по себе породили фильм и выступление).Мое уважение к профессиональным поварам не только остается непоколебимым, но я испытываю трепет перед тем, что они делают. Просто это было не мое.

Картофель и буррата

Фото: Джонатан Лавкин

Современная версия ужина с сырными чипсами. Более толстые ломтики, запеченные в духовке, затем съеденные, когда они почти не могут держаться горячими, окунув их в горку прохладного молочного сыра. Сыр расколется, чтобы обнажить белоснежный творог внутри; немного лужицы оливкового масла, сверху кладут нарезанные помидоры, каперсы и корнишоны.Соленые каперсы и кисловатый привкус корнишонов идеально сочетаются с мягким сыром. Вряд ли это ужин, больше похоже на то, чтобы поесть во время просмотра фильма.

обслуживает 2 картофель 900г, большой, желтый 0 9, большой, желтый 0 магистраль мл 90 гр. духовка при 180С вентиляция/газовая отметка 6.Картофель очистите и разрежьте вдоль пополам, а затем на длинные дольки. Обваляйте их в арахисовом масле, затем положите в форму для запекания в один слой, оставив как можно больше места между ними. Запекайте около 45 минут, перевернув их на полпути. Они должны быть четкими и темно-золотыми.

Нарежьте кубиками или нарежьте помидоры на мелкие кусочки и положите их в миску. Разрежьте корнишоны пополам и добавьте к помидорам. Добавьте каперсы и оливковое масло. Разрежьте буррату, затем выложите томатную сальсу и масло.Ешьте с чипсами.

Фидеуа Джеймса

Фотография: Джонатан Лавкин

Десять лет назад Джеймс познакомил меня с рецептом, который в нашем доме стал самым долгожданным праздником из всех. Фидеуа, валенсийское блюдо из пасты, готовится в стиле паэльи с использованием смеси моллюсков и крошечных макарон. (Подойдет любая очень тонкая трубчатая паста, такая как стортини букати, если вы можете ее достать.) Несмотря на то, что эта смесь из пасты, помидоров, моллюсков и мидий хороша, настоящий праздник — перевернуть ложку, чтобы открыть великолепно дымный, липкий вкус. образовавшаяся под ним корочка.Эта существенная деталь — похоже на получение приза — сформируется только в том случае, если мы будем сопротивляться искушению возиться, тыкать и шевелить. Именно это, как и сами морепродукты, является настоящим праздником.

обслуживает 4 Onion Onion 1, средний Squid 2, очищенные оливковое масло 3 TBSP чеснок 4 гвоздики помидоры 4 600G сладкие копченые паприки 2 TBSP шафран макароны 500 г, маленькие, типа макарон, например, стортини букати куриный или рыбный бульон 1 литр большие креветки 12, сырые моллюски 250 г мидии 12

мелко нарезать лук. Удалите щупальца у одного из кальмаров. Нарежьте мешок тела мелкими кубиками и отложите в сторону. Нарежьте второго кальмара широкими полосками, удаляя и сохраняя щупальца по ходу дела.

Поставьте неглубокую сковороду на умеренный огонь и налейте 2 столовые ложки оливкового масла. Когда масло нагреется, добавьте нарезанных кубиками кальмаров и быстро обжарьте, давая им зашипеть и слегка подрумяниться с обеих сторон.

Очистите чеснок и нарежьте каждый зубчик очень мелко, затем добавьте в сковороду, все еще установленную на умеренном огне, и при необходимости добавьте еще немного масла.Нарежьте помидоры довольно мелко, добавьте их вместе со всем их соком в сковороду и готовьте 2 минуты. Добавьте паприку, шафран (если используете) и пасту. Дайте макаронам поджариться в течение минуты, затем вылейте на бульон, посолите, доведите до кипения и варите 8 минут или пока не испарится две трети жидкости. В этот момент не перемешивайте снова, пока на основе не образуется тонкая корочка.

Пока макароны готовятся, разогрейте оставшуюся столовую ложку масла в неглубокой сковороде, добавьте отложенных сырых кальмаров и креветок и готовьте в течение 2 минут, пока они не подрумянятся.Удалите немедленно.

Положите моллюсков и мидий, а также кальмаров и креветок на поверхность макарон, затем накройте сковороду неплотным куполом из кухонной фольги и оставьте все на пару на 2-3 минуты, пока мидии и моллюски не раскроются.

Подавать немедленно.

Пастуший пирог с бататом и чечевицей

Фотография: Джонатан Лавкин

Большой, толстый, золотой пирог.

Служит 6 для наполнения наполнение лук 450G (2 большой) Оливковое или растительное масло 3 TBSP Морковь 150G чеснок 2 гвоздики красные чили 2 Cardamom Pods 8 Cumin Seeps 1 TSP земля Coriander 1 TSP TSP TUBMERICE 2 TSP помидоры 350G овощной овощ 500 мл 90 г красные чечевицы 350 г шпинат 350G Lemon 1 большой листья карри 10

Для начинки картофель 500 г сладкий картофель 1 кг сливочное масло 50 г петрушка небольшой пучок, нарезать умеренном огне в течение 15 минут, время от времени помешивая.

Нарежьте морковь мелкими кубиками, очистите и мелко нарежьте чеснок и перец чили (если хотите, удалите семена), затем добавьте все это к размягчающемуся луку и продолжайте готовить еще 10 минут, пока лук не станет бледно-золотистым и прозрачным .

Вскройте стручки кардамона, извлеките из них семена и измельчите их до крупного порошка. Я использую пестик и ступку только для обонятельного удовольствия, но электрическая мельница для специй тоже подойдет. Смешайте их с семенами тмина, молотым кориандром и куркумой и добавьте к луку.Нарежьте помидоры мелкими кубиками и добавьте к овощам, оставьте их вариться еще на 10 минут, пока помидоры не выпустят сок.

Добавьте бульон и доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, приправьте солью и оставьте тушиться на медленном огне. Время от времени проверяйте уровень жидкости: вам нужно приличное количество сока, поэтому при необходимости добавьте еще немного кипятка.

Чечевицу отварить в кипящей воде в течение 20 минут, пока она не станет мягкой, затем слить воду. Постарайтесь не дать им развалиться. Вмешайте их в томатную смесь.

Пока чечевица готовится, очистите картофель и сладкий картофель, затем варите на пару или варите до мягкости. Лучше всего это делать отдельно, так как они готовятся в разное время. Слейте воду и разомните их вместе с помощью овощерезки или миксера. Добавьте сливочное масло, нарезанную петрушку, соль и перец и отложите в сторону.

Вымойте листья шпината и положите их, еще влажными, в кастрюлю на умеренном огне. Плотно накройте крышкой и дайте им вариться минуту или две, пока они не завянут.Удалите листья, слейте их и отожмите большую часть влаги.

Установите духовку на 180°C с конвекцией/газовой отметкой 6. Добавьте шпинат к чечевице вместе с лимонным соком и листьями карри, затем переложите в глубокую форму для запекания размером примерно 24 x 28 см. Сверху выложите пюре из овощей – они немного осядут, но ничего – и запекайте 25 минут.

Жаркое из курицы

Жареная курица. Фотография: Джонатан Лавкин

Хорошая птица, тщательно приправленные соки из сковороды и жареный картофель или три — более чем достаточно.

Жарка и отдых

Оставить птицу в выключенной духовке на 10-15 минут с приоткрытой дверцей — это все, что нужно, но если рости нужно на несколько минут дольше, я обычно достаю мясо. и пусть вздремнет на теплой тарелке, спрятанной под мятым навесом из фольги.

Наметка

Курицу, конечно, можно зажарить на собственном жире. Мякоть будет нежной, а вкус чистым.Но ему будет не хватать хрустящей корочки и сочного мяса птицы, приготовленной на жиру. Сливочное масло, оливковое масло, сливочное масло и свиной жир (иберико, из банки) — все это делает свое дело, хотя я считаю, что гусиный жир лучше всего подходит для достижения бронзового цвета кожи. Оставляю для особых случаев. Для «особых случаев» читайте птиц, цена которых заставляет вас тяжело сглотнуть у мясного прилавка. Моя двухнедельная курица получает смесь сливочного и оливкового масла. Один жир ароматизирует и полирует, другой увлажняет. Оливковое масло предотвращает пригорание масла.

Пока курица жарится, полейте ее два или три раза. Ненадолго приоткройте дверцу духовки, наклоните форму в сторону и покопайтесь в соке большой металлической ложкой. Вылейте их на грудки и ноги, затем закройте дверцу. Работа должна быть закончена менее чем за минуту; Вы же не хотите, чтобы печь теряла тепло.

Приправа

Чабрец — это трава, которую я использую здесь чаще всего. Я засовываю его клочья глубоко в грудную полость и выдавливаю пару веточек в место защемления между ногой и грудкой.Некоторые повара советуют класть под кожу травяное или пряное масло, чтобы мякоть постоянно увлажнялась, и это стоит делать, но я достаточно неуклюж, чтобы время от времени рвать кожуру, которая затем сморщивается, а обнаженная мякоть высыхает во время приготовления. .

Эстрагон имеет легендарное сходство с курицей. Я бы нарезал его пахнущие анисом листья в соки сковороды, как только птица будет приготовлена. Это мягкое тепло высвободит аромат травы. Немного цитрусового сока подчеркнет анисовые нотки.

Лимон — еще один вариант. В течение многих лет я клал половинку лимона внутрь птицы, когда она жарилась, и до сих пор время от времени делаю это. В основном в летний день, поскольку цитрусовый дух проникает в мясные соки.

Соки для запекания

После того, как птица с картофелем извлечена из банки, у нас остается очень пикантная неглубокая лужица куриного сока и липкая, почти карамельная масса из поджаренного сахара и ароматических веществ. Это концентрированная эссенция, которую мы можем капать на мясо в чистом виде или разбавлять бульоном, вином или водой, чтобы полить нарезанное мясо на тарелке.Иногда я добавляю стакан белого вермута или сухого орехового хереса. Эстрагон — единственная трава с мягкими листьями, которую я использую в соусе. Достаточно около 20 крупных листьев. Это также единственный раз, когда я добавляю сливки на сковороду. Жареные соки, эстрагон и сливки — это Отец, Сын и Святой Дух для цыпленка.

Небольшой стакан сухого марсала, размешиваемый деревянной ложкой, когда сок кипит на плите, всегда напоминает мне о Рождестве. Белый вермут менее сладкий, даже летний.Как только вы позволите всему пузыриться, откорректируйте полученную жидкость солью, мелким перцем и, возможно, небольшим количеством лимона.

Аккомпанемент

Многие годы я подаю фарш вместе с мясом. В мои 20 это был шалфей и лук из пакета, затем, как только я узнал лучше, домашняя версия с колбасным фаршем, сладким луком и свежим тимьяном. Теперь я редко заморачиваюсь, предпочитая начинку, приготовленную за пределами грудной клетки, в отдельной форме, позволяющей образовать корочку.

Если я хочу, чтобы начинка набухла от мясного сока, то я беру несколько молодых картофелин размером не больше птичьего яйца, слегка пропаренных, слегка надколотых и приготовленных внутри птицы. Есть и другие крахмалы, достойные нашего внимания: кусочки сладкого картофеля, разбухшие от горячего жира со сковороды; нут, приготовленный внутри птицы, а затем измельченный в грубое пюре. Я также ел свое воскресное жаркое с маслянистым пюре из картофеля и расплавленного сыра, даже крупинки гигантского кускуса, смешанные с кулинарным ликером, чтобы впитать липкую коричневую слизь со сковороды.Все вкусно по-своему. Но далеко не обязательно. Это термин, который я оставляю для жареного картофеля.

Жареная курица с жареным картофелем и жареными соками

Фотографии: Jonathan Lovekin

цыпленок свободного дальности 1,5-2 кг Оливковое масло 2 TBSP Масло или гусиное жир 50 г Thymae 8 маленьких веточек лавровый лист 3 чеснок 6 крупных зубчиков картофель 1.5 кг

для соуса сухой Marsala или белый вермут 4 ст. самая тяжелая форма для запекания. Твердая посуда с меньшей вероятностью деформируется, когда вы ставите ее на плиту для приготовления «подливки». Достаньте мешок с внутренностями изнутри птицы. (Я не могу сказать вам, сколько раз я забывал это сделать.) Можете добавить их в сток, если настроение возьмет. Поместите курицу в форму для запекания и приправьте ее внутри и снаружи морской солью и перцем. (Я предпочитаю грубый помол.) Втирайте оливковое масло в грудку и ножки, затем массируйте грудку, ножки и крылья сливочным маслом или гусиным жиром.

Половину тимьяна и лавровый лист положите внутрь курицы, а оставшейся частью обвяжите птицу. Если вы добавляете начинку или лимон, сделайте это сейчас. Добавьте в сковороду чеснок. Вы едва заметите его как таковой, но поджаренная гвоздика придаст соку очень приятную, мягкую сладость.Когда духовка достаточно нагреется, поместите курицу в духовку. На курицу весом 1,5 кг уходит около часа; курица 2 кг 90 минут. Во время приготовления два-три раза полейте птицу содержимым сковороды.

Пока птица готовится, очистите картофель и нарежьте его крупными кусочками (у меня примерно по 45-50 г, но только вы знаете, какого размера вы любите жареный картофель), затем доведите до кипения в глубокой, подсоленной вода. Как только вода закипит, дайте им вариться в течение 10 минут или до тех пор, пока они не будут легко браться за острие ножа.Откиньте их на дуршлаг, затем верните в кастрюлю и быстро встряхните из стороны в сторону, чтобы края стали шероховатыми. Они будут хрустящими, если их края потрепаны и помяты. Когда курица будет жариться в течение 25 минут, добавьте картофель в форму для запекания, переверните его в жире и продолжайте готовить.

Птица готова, когда ее кожа набухнет и приобретет золотистый цвет, мякоть станет твердой, а ее сок станет прозрачным, если проткнуть бедро шпажкой в ​​самой толстой части. Когда он будет готов, выньте его из духовки, неплотно накройте фольгой и поставьте в теплое место.Если у вас есть картофель для подрумянивания, верните его в духовку, установив температуру до 200°С с конвекцией/газовой отметкой 7 и внимательно наблюдая за процессом приготовления. Следите за тем, чтобы сок из сковороды не испарялся и не подгорал. Картофель готовится до 10 минут. Они должны быть довольно аккуратно готовы к тому времени, когда цыпленок соберется с мыслями.

Несколько замечаний

Для приготовления соуса: когда птица отдыхает под фольгой, а картофель готов, поставьте форму для запекания на умеренный огонь и доведите сок до пузырьков.Выдавите сливочную внутреннюю часть чеснока в банку и выбросьте бумажную кожуру, затем разотрите ее ложкой с жиром и ароматическими веществами. Добавьте 4 столовые ложки сухого (secco) марсала или белого вермута, такого как Noilly Prat, и бульон. Теперь самое главное: когда жидкость начнет пузыриться, соскребите с банки деревянную лопаточку или ложку, освобождая все липкие, твердые кусочки слизи, похожей на мармайт, из банки. Это концентрированные мясные соки и карамелизированный сахар, которые обогатят ваш соус.Они являются самой сущностью жареной птицы. Перемешивайте, пока жидкость не начнет пузыриться, растворяя любую вкуснятину из формы для запекания. Щедро приправьте и, если хотите, перелейте через сито в теплый кувшин.

Сосиски и соус

Фотография: Джонатан Лавкин

В идеальном мире я бы приготовил это за день до того, как оно мне понадобится, оставив его созреть на ночь в кастрюле. (Рагу всегда лучше для ночного сна.) Но даже если его положить на пасту или мягкую поленту в день приготовления, это великолепная альтернатива традиционному рагу из рубленой говядины.Душа рагу — в обжаривании мяса и лука. Не торопитесь размягчать оба ингредиента — лук должен быть темно-золотисто-коричневого цвета, глянцевым на вид и липким на ощупь, прежде чем вы добавите остальные ингредиенты.

обслуживает 4 Оливковое масло TBSP Толстые итальянские колбасы итальянские

0 8 (850 г)

Red Wine 250 мл лук 3 Medium чеснок 4 гвоздики Thymae 4 BUSTY SPRIGS розмарин 4 Bust VPRIGS Листья 3 Семена фенхеля 1 TSP слива помидоры 2 × 400G TINS ​​

90G Вода 50659 Вода 500 мл Молоко 500 мл Полента 125г, штрафов, быстрое приготовление двойной сливок 100 мл масло 50 г пармезан 50 г, тертый

Нагрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде на умеренном огне, разорвите сосиски на мелкие кусочки и добавьте в масло. Оставьте, чтобы они подрумянились и стали слегка хрустящими, время от времени переворачивая. Важным моментом здесь является то, чтобы каждый кусок колбасного фарша подрумянился, прежде чем вы его переместите, так вы способствуете накоплению липкой (и очень вкусной) слизи на дне сковороды. Выньте фарш из колбасы в миску, увеличьте огонь под сковородой, затем влейте красное вино. Когда вино начнет пузыриться, соскребите деревянной лопаточкой со дна кастрюли, размешивая липкую слизь с сосисок в вине. Через пару минут закипания снять с огня.

Очистите и крупно нарежьте лук. Разогрейте оставшееся масло в большой кастрюле с толстыми стенками или эмалированной чугунной кастрюле. Поддерживая огонь не выше умеренно сильного, дайте луку готовиться до прозрачности и размягчения, регулярно помешивая. Когда они начнут приобретать бледно-золотистый цвет, очистите, мелко нарежьте и добавьте чеснок. Добавьте веточки тимьяна и розмарина, лавровый лист и семена фенхеля. Добавьте немного черного перца, уменьшите огонь и продолжайте готовить, пока лук не станет бледно-коричневым и очень мягким. Не торопитесь. Вы должны быть в состоянии легко раздавить их между большим и указательным пальцами.

Вмешайте фарш и красное вино, затем добавьте помидоры и их сок и доведите до кипения. Убавьте огонь до очень слабого кипения — жидкость должна лениво пузыриться и пузыриться. Частично накройте крышкой и оставьте вариться на добрый час до 75 минут. Периодическое перемешивание предотвратит прилипание к сковороде. Если уровень жидкости упадет, добавьте немного воды или бульона.

Для поленты вскипятите 500 мл воды и молока в глубокой кастрюле с высокими бортами.Как кипит дождь в поленте. Приправьте очень щедро солью и доведите до кипения. Разогрейте двойные сливки в небольшой кастрюле. Когда полента загустеет, влейте подогретые двойные сливки, добавьте сливочное масло, затем добавьте тертый пармезан.

Чизкейк по-баскски

Фото: Джонатан Лавкин

В Сан-Себастьяне с Джеймсом, конец зимы 2016 года. улицы Доностии.В наших руках не было ни плана, ни туристической карты. Просто заверение, что если мы заблудимся, это будет ненадолго и, возможно, в любом случае это будет не так уж плохо. Ближе к вечеру — по моему настоянию — мы зашли в пастерию выпить кофе и чего-нибудь сладкого. Кусочек, чтобы продержаться до нашего неизбежно позднего ужина.

Я выбрал кусок чизкейка, его центр мягкий, как силлабаб, а корочка подгорела. Чизкейк без теста или крошки для поддержки творога, без ягод, пронизывающих густой заварной крем с ароматом ванили.Торт, который на вилке покачивался, как мусс. Я был удивлен, не пропустив хруст толченых крошек. Мало того, что его не пропустили, крошки от бисквита вдруг стали помехой. Песок в устрице. Дымная горечь почерневшей корочки была всем нужным мне контрастом.

Вернувшись домой, я принялась за приготовление такого же чизкейка в баскском стиле. Я привык зорко следить за прогрессом, чтобы на поверхности моего чизкейка не появилось ни единой коричневой веснушки. Потребовалось шесть попыток, чтобы довести до совершенства раскачивание и обугливание, но я думаю, что мы уже здесь.

обслуживает 8 Сыр полнофурка 9 Сыр полнофункциональный Крем 650G Caster Sugar 220G Lemon 1 Ванильный экстракт ½ TSP Яйца 4, плюс дополнительный Йолк Двухместный Крем 250 мл Кисленников 150 мл Корнежий 30 г морская соль щедрая щепотка

Установите духовку на 200°C с вентиляцией/газовой отметкой 7. Выстелите внутреннюю часть разъемной формы диаметром 20 см с высокими бортами пергаментом для выпечки, убедившись, что вы поднимаете его по краям.Он будет морщиться по краям, но это неважно. Поместите камень для пиццы или противень в духовку, чтобы нагреть.

Поместите сливочный сыр и сахарную пудру в чашу кухонного миксера и взбивайте в течение нескольких секунд, пока они не смешаются. Натрите цедру лимона в сыр, затем добавьте ванильный экстракт.

Разбейте яйца в небольшую миску, добавьте лишний желток и слегка взбейте вилкой, чтобы смешать желтки и белки. Введите яйца в сливочный сыр, взбивая на медленной скорости, затем влейте двойные сливки и сметану.Протолкните смесь по стенкам миски с помощью резинового шпателя и ненадолго продолжите перемешивание. В этот момент он может выглядеть слишком жидким, но не беспокойтесь.

Вмешайте кукурузную муку и соль, убедившись, что они полностью перемешаны, затем вылейте смесь в форму для кекса. Осторожно переместите в духовку, поместите на горячий камень или противень и выпекайте 45 минут, пока пирог немного не поднимется и его поверхность не станет темно-коричневой. Центр может дрожать при встряхивании. Вполне хорошая вещь.Теперь выключите огонь и дайте пирогу отстояться еще 10 минут. Выньте кекс из духовки и дайте ему остыть, затем поместите, все еще в форме, в холодильник.

Когда чизкейк полностью остынет, выньте его из формы и подавайте толстыми ломтиками, возможно, с небольшим блюдом из сметаны.

Быстрые тарталетки с абрикосами

Фото: Джонатан Лавкин

Как правило, тарталетки подаются под «серьезную кулинарию». Нужно приготовить выпечку; выпечка вслепую; начинки для смешивания; глазурь какая-то.Рецепты, которые требуют часов, а не минут.

Введите замороженное слоеное тесто и консервированные абрикосы. Коммерческое слоеное тесто довольно хорошее, особенно (для которого читайте «только»), если оно сделано с маслом. Абрикосы переживают процесс консервирования лучше, чем большинство фруктов — они часто могут быть лучше, чем свежие фрукты, которые вы так тщательно варите в сахарном сиропе. Пироги, приготовленные с использованием таких повседневных способов, по-прежнему имеют хрустящее маслянистое тесто и тающие фрукты, которые вы получили бы, если бы часами готовили собственное слоеное тесто и готовили фрукты.

делает 4 Tarts абрикосы абрикосы 10 Fresh, или 20 консервин 10 в сиропе сахар сахар 3 ст. их, затем положите их в маленькую кастрюлю, добавьте сахар и столько воды, чтобы только покрыть фрукты, и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите около 10 минут, пока фрукты не станут мягкими и нежными. Абрикосы должны быть такими мягкими, чтобы их можно было раздавить пальцами.Слейте их.

Если вы используете консервированные абрикосы, слейте их через сито над миской.

Установите духовку на 200C/газовая отметка 7. Поместите противень в духовку, чтобы он нагрелся.

Раскатайте тесто в прямоугольник размером 30см х 23см. (Это почти размер рулона готового слоеного теста.) Используя шаблон диаметром 12 см (блюдце, маленькую тарелку или большую форму для печенья), вырежьте четыре круга теста. Выложите каждую на слегка присыпанный мукой противень (при желании застелите пергаментной бумагой).Сделайте широкий бортик снаружи каждого на расстоянии около 1 см от края — я использую для этого 10-сантиметровый резак — стараясь не прорезать тесто насквозь.

Выложите абрикосы на тесто, по четыре-пять половинок на каждый корж, избегая краев. Поместите противень поверх горячего противня в духовке и выпекайте 10-12 минут, пока тесто не поднимется и не станет золотистым.

Разогрейте абрикосовый джем в маленькой кастрюле. Достаньте тарталетки из духовки и смажьте их джемом, покрывая как фрукты, так и тесто.Вернуть в духовку на 3-4 минуты, пока края не подрумянятся, а глазурь не начнет карамелизоваться. Дайте тарталеткам настояться 10 минут перед едой.

Поваренная книга Найджела Слейтера (4-е сословие, 30 фунтов стерлингов). Чтобы поддержать Guardian и Observer, закажите свой экземпляр на guardianbookshop.com. Может взиматься плата за доставку.

The Observer стремится публиковать рецепты экологически чистой рыбы. Проверьте рейтинги в вашем регионе: Великобритания; Австралия; США

{{#тикер}}

{{topLeft}}

{{нижний левый}}

{{вверху справа}}

{{нижний правый}}

{{#goalExceededMarkerPercentage}}

{{/goalExceededMarkerPercentage}}

{{/ticker}}

{{heading}}

{{#paragraphs}}

{{.}}

{{/paragraphs}}{{highlightedText}}

Мы свяжемся с вами, чтобы напомнить вам о необходимости внести свой вклад. Ждите сообщения в своем почтовом ящике в ноябре 2021 года. Если у вас есть какие-либо вопросы о вкладе, свяжитесь с нами.

• Поделиться на Facebook
• Поделиться в Твиттере
• Поделиться по электронной почте
• Поделиться на LinkedIn
• Поделиться в WhatsApp
• Поделиться в Messenger

45+ лучших идей и рецептов для рождественского ужина и десертов

Самое прекрасное время года! И как бы мы ни любили традиционные блюда, подаваемые каждый год на Рождество, почему бы не встряхнуться и не попробовать что-то новое в этом году? Взгляните на некоторые из наших любимых рождественских рецептов из нашего обширного архива рецептов и посмотрите, не выглядит ли что-то достаточно хорошим, чтобы попробовать.(Мы думаем, что вы действительно захотите попробовать их все!).

Так что отметьте праздники в этом году и, возможно, один из этих рецептов станет вашей новой традицией.

С праздником!

Идеи и рецепты рождественского ужина

Турдакен, который представляет собой курицу, фаршированную уткой, фаршированной индейкой, стал популярным праздничным предложением в Варане по адресу Франкфурт-авеню, 2106.

отличное блюдо на Рождество или другой праздничный ужин.Одна из причин, по которой это хороший выбор, заключается в том, что его довольно трудно переварить, и он не высыхает, — сказал ранее владелец Джон Варанезе. — Это почти надежно. Просто установите духовку на нужную температуру, и все готово. И самое приятное то, что вам не нужно обрезать кости.»

Турдакен приятно готовить, хотя на это уходит довольно много времени. Удаление костей у птиц и их соединение может быть сложной задачей, но презентация и вкус может поразить ваших гостей, даже если они пресыщенные экипажи.

Следуйте приведенному ниже рецепту, включая соус, заправку для колбас и заправку для кукурузного хлеба, чтобы приготовить лучший рождественский ужин в этом году.

Турдакен

Предоставлено Джоном Варанезе, владельцем Varanese, River House и Levee Bourbon Lounge. Служит 16

• • 1 5-фунтовый цыпленок
  • 1 3-фунтовый цыпленок
  • 1 14-фунтовый индейку
  • 1 14-фунтовая индейка
  • сосиска
  • Cornbread Charting

  Marinade

  Bone Утка и курица, сначала крылья. Выберите сторону грудки и следуйте по грудине к суставу крыла. Разрежьте вдоль тазобедренного сустава и осторожно прорежьте его. Кожа на спине должна оставаться целой. Повторите для другой стороны. Начинайте срезать кожу снизу от шеи до хвоста от позвоночника, чтобы не повредить всю птицу. Отрубите ноги, затем, начиная с внутренней части бедренной кости, срежьте мясо от кости до сустава ноги. Обрежьте его, а затем обработайте кость ноги и удалите кость. Оставьте все кости для соуса.

  У индейки не отрезайте крылья. Повторите процедуру, как для утки и курицы, за исключением того, что второй и третий суставы крыльев останутся нетронутыми, и будет удалена только бедренная кость, оставив кость ноги.

  Турдакен? Шеф-повар из Луисвилля клянется, что это праздничное блюдо не оставит равнодушным

  Разложите курицу кожей вниз. Покройте курицу примерно половиной заправки из кукурузного хлеба, прижимая так, чтобы заправка была толщиной около полдюйма. Сверните птицу так, чтобы она плотно закрылась, как маленький «футбольный мяч», держа шов сзади. Разложить утку и покрыть всей колбасной заправкой. Оберните утку вокруг куриного «футбола». Повторите процедуру с индейкой, используя оставшуюся заправку из кукурузного хлеба, полностью обернув индейку вокруг утки. Используя метод ферм, свяжите индейку вместе. Сначала свяжите ноги, а затем вяжите от шеи назад. Вам понадобится один человек, чтобы держать птицу, а другой, чтобы связать ее. Это займет некоторое терпение. Натереть маринадом. Поместите в форму для запекания. Накрыть фольгой. Выпекать при 225° 12 часов.Дайте отдохнуть перед нарезкой и подачей на стол.

  Турция Маринад

  • ⅓ Кубок высушенного тимьяна
  • ¼ чашка фаршированного чеснока
  • 4 унции смешанный масло
  • 1 столовая ложка кошерных или морских соли
  • 1 столовая ложка треснутого перца

  в миску, смешайте вместе все ингредиенты.

  Соус

  • • • • Утка и куриные кости
        • 2 чашки нарезанные лука
        • 1 чашка нарезанные моркови
        • 1 чашка нарезанного сельдерея
        • 2 заливные листья
        • 1 фунт масло
        • 1 ¼ фунтов муки
        • перец

        Метод : Обжарьте кости в духовке до золотисто-коричневого цвета. В кастрюлю положите кости, лук, морковь, сельдерей и лавровый лист и залейте достаточным количеством воды, чтобы покрыть их. Варить не менее шести часов. Штамм. Приготовьте ру, растопив сливочное масло в кастрюле. Медленно всыпать муку. Варить до появления орехового аромата. Загущайте соус, добавляя понемногу ру за раз. Приправить солью и перцем. (У вас будет Rouu осталось для другого использования.)

        колбаса

        колбаса

        • ½ кубики нарезанного нарезанного нарезанного кубика
        • ½ чашки нарезанный кубик сельболее
        • смешанный масло
        • ½ фунта колбаса
        • 4 чашки дневного хлеба
        • Ваш любимый рецепт куриного/индюшиного бульона
        • Соль и перец по вкусу

        Обжарьте лук и сельдерей в небольшом количестве смешанного масла до прозрачности.Добавьте колбасу и подрумяньте. В миску добавьте колбасную смесь и хлеб. Смешать. Добавьте достаточное количество бульона, чтобы повязка стала влажной. Соль и перец по вкусу.

        Cornbread Cover

        • • • 6 чашек рушеные кубики
            • ½ чашки нарезанные кубики лука
            • ½ чашки нарезанные кубики сельдерея
            • смешанные масло
            • 1 столовая ложка свежий, нарезанный шалфей
            • Ваш любимый рецепт для курицы / Турции на белом фоне
            • соль и перец по вкусу

            Обжарьте лук и сельдерей в небольшом количестве масла до прозрачности.В миску добавьте лук/сельдерей и кукурузный хлеб. Смешать. Добавьте достаточное количество бульона, чтобы повязка стала влажной. Соль и перец по вкусу.

            Ознакомьтесь с другими идеями для рождественского ужина от Варанезе, включая различные гарниры.

            Идеи и рецепты рождественских гарниров

            Прошло почти четверть века с тех пор, как Аннемари и Майкл Грайпель открыли ресторан Gasthaus, расположенный на Браунсборо-роуд. Но детские воспоминания Аннемари о ее родной Германии настолько ярки, что она может их попробовать.

            Праздничное угощение часто состояло из жареного гуся (Weihnachtsgans) с начинкой из каштанов, картофельных кнедликов (Kartoffelknödel) и красной капусты, хотя иногда гуся заменяли курица, ростбиф или кролик. Был также достаточный запас глинтвейна — теплого вина с корицей, гвоздикой и бренди.

            Картофельные клецки – одно из самых популярных блюд в Gasthaus не только на Рождество, но и в течение всего года. Их можно сочетать с многолетними фаворитами Gasthaus, такими как sauerbraten (говядина, маринованная в травах, специях и винном уксусе), Wiener Schnitzel (панированная телятина в сливочном соусе) и Jäger Schnitzel (панированная свиная корейка в коричневом беконе и луковом соусе).

            Картофельные пельмени

            Делают 6 до 8 3 унций Пельмени

            • • 1 ½ фунтов сырцовый картофель
              • 1 фунт картофель, вареные в их скинах
              • 1 столовая ложка муки
              • 1 яйцо
              • 1 столовая ложка
              • Говяжий или куриный бульон (по желанию)

              Очистить сырой картофель; натереть их на терке для сыра. Поместите картофель в чистую ткань; отожмите, чтобы удалить лишнюю жидкость. Пока отварной картофель еще теплый, очистите его и разомните.Поместите все ингредиенты, кроме бульона, в большую миску. Хорошо смешать. Разделите смесь на шесть-восемь шариков. В большой кастрюле доведите воду до кипения. Для большего аромата добавьте немного говяжьего или куриного бульона. Добавьте пельмени. Когда клецки всплывут на поверхность воды, уменьшите огонь и варите 5-10 минут. Вынуть, процедить и подавать.

              Дас ист гут! Gasthaus подает 100% подлинный немецкий вкусность в Луисвилле

              Red Cabust

              • 1 большая головка красная капуста
              • 2 чашки воды
              • 1 чашка красного вина Уксус
              • щепотка сахара
              • Соль к вкусу
              • 1 Cinnamon Stick
              • 7 гвоздики
              • 7 гвоздики
              • 7 гвоздики 4
              • 4 Bay Leas
              • ¼ фунтов кубики BACOMET
              • ¼ 2 столовые ложки растительного масла
              • 2 Средний лук
              • 2 столовые ложки коричневого сахара
              • 2 чашек яблочного пюре
              • 5 кубиков говяжьего бульона
              • Соль и перец
              • Кукурузный крахмал

              Удалите все вялые и зеленые листья, пока у вас не получится твердый кочан. Нарежьте капусту четвертинками и вырежьте белые стебли. Измельчите четвертинки на мандолине. Нашинкованную капусту сложить в пластиковый контейнер.

              Для маринада смешайте воду, уксус, щепотку сахара и соль. Залить красную капусту.

              Для букета гарни заверните корицу, гвоздику, ягоды можжевельника и лавровый лист в марлю. Завяжите ткань и поместите в маринад. Накройте контейнер и храните в холодильнике в течение ночи или до 48 часов.

              Положите бекон в большую кастрюлю.Добавьте растительное масло. Поджарьте бекон до слегка коричневого цвета. Добавьте лук и коричневый сахар. Готовьте до золотисто-коричневого цвета. Добавьте маринованную краснокочанную капусту, яблочное пюре и кубики бульона. Хорошо смешать. Готовьте на медленном огне до 2 часов, в зависимости от того, насколько хрустящей вы хотите получить капусту. Когда капуста сварится, снимите букет гарни. Слить лишнюю жидкость, если она есть. Добавить соль и перец по вкусу. Чтобы сделать капусту более густой и придать ей приятный глянцевый блеск, растворите в воде немного кукурузного крахмала. Перемешать с вареной капустой.

              Посмотрите еще больше идей рождественских рецептов в немецком стиле.

              Если вы ищете что-то более традиционное, попробуйте рецепт запеканки из сладкого картофеля от знаменитого шеф-повара Дамарис Филлипс.

              «Это обновленные версии, которые полностью созданы с нуля, и в этом вся разница», — сказал ранее Филлипс. «… Что я пытаюсь сделать со всеми своими рецептами, так это взять что-то, с чем люди знакомы, и сделать лучшую версию, которую они когда-либо пробовали».

              Сладкий картофель Запеканка

              4

              обслуживает 6 до 8

              • 5 Сладкий картофель (от 9 до 10 унций / от 255 до 280 г каждый)
              • Кокосовая кухня спрей
              • 1/2 стакана (112 г) Mascarpone сыр
              • 3 столовые ложки светло-коричневого сахара
              • 1 чайная ложка молотой корицы
              • 1/4 чайной ложки молотого кардамона
              • 1/2 чайной ложки плюс 1/8 кошерной соли
              • 1 стручок ванили, расколотый и очищенный от семян
              • 1 грамм апельсиновая цедра
              • 1/4 стакана (60 мл) карамельного соуса
              • 3 больших яичных белка комнатной температуры (это важно, холодные яичные белки не так хорошо взбиваются)
              • 1/2 чайной ложки винного камня
              • 6 столовых ложек (75 г) сахара

              Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.

              Проколоть кожуру сладкого картофеля вилкой по всей поверхности, сбрызнуть кулинарным спреем и поместить в форму для запекания размером 9 на 13 дюймов. Запекайте сладкий картофель до мягкости, около 1 часа. Дайте сладкому картофелю остыть, чтобы его можно было взять в руки, затем разрежьте каждый пополам вдоль и выскоблите мякоть.

              Поместите мякоть сладкого картофеля, маскарпоне, коричневый сахар, корицу, кардамон, 1/2 чайной ложки соли, семена ванили и апельсиновую цедру в чашу стационарного миксера с насадкой-лопасткой.Разбейте на средней скорости до объединения. Переложите смесь в форму для запекания и полейте сверху карамельным соусом. Отложите.

              В чистой чаше стационарного миксера с насадкой-венчиком взбейте яичные белки, винный камень и 1/8 чайной ложки соли на средней скорости до образования пены, 1–2 минуты. Увеличьте скорость до высокой и добавьте сахар, по 2 столовые ложки за раз, и взбивайте, пока белки не образуют жесткие пики, 3-4 минуты. Не взбивайте слишком сильно, иначе яичные белки сдуются.

              Выложите безе на смесь из сладкого картофеля и запекайте, пока верхушка не станет коричневой, а центр не станет горячим, 30–35 минут.

              Попробуйте эти рождественские рецепты и идеи от Дамарис Филлипс.

              Идеи и рецепты рождественского печенья 

              Когда Мишель Хербергер была маленькой, возвращение домой с ароматом выпечки было верным признаком приближающегося Рождества.

              Ее мать начинала печь семейное печенье спрингерле за несколько недель до Рождества, пока дети были в школе.По рецепту, передававшемуся из поколения в поколение в течение 70 лет, получается четыре дюжины белого печенья с анисовым вкусом, каждое из которых имеет замысловатый узор.

              «Это было частью наших семейных встреч, — сказал Хербергер. «Эти печенья всегда были там. Это один из способов собраться всей семьей и снова вспомнить те воспоминания».

              Springerles 

              Представлено Мишель Хербергер. Делает 48 печенье

              • 4 яйца
              • 1 фунт 4
              • 1 фунт кондитерских конденсаторов
              • ½ чайной ложки анисового нефтяного масла
              • ½ чайной ложки соли
              • 1 чайная ложка 80203
              • 1 чайная ложка 80202
              • 1 чайная ложка выпечки порошок
              • 4 чашки муки
              • springerle press

              Слегка смажьте противни жиром. В большой миске взбивайте яйца на высокой скорости в течение 10 минут, пока они не станут лимонно-желтыми и густыми. Постепенно вбить сахар. Взбить с анисовым маслом.

              Добавьте просеянную муку, разрыхлитель и соль. (Чем меньше муки вы можете использовать, тем нежнее будут спрингеры.) Накройте полиэтиленовой пленкой; охладите в течение одного часа или больше для более легкого обращения. №

              На хорошо присыпанной мукой поверхности с помощью обычной скалки раскатайте тесто до толщины ½ дюйма. Плотно вдавите посыпанную мукой форму (пресс Springerle) в тесто, чтобы узоры отпечатались на тесте.Вырежьте печенье по намеченным линиям. Слегка стряхните лишнюю муку с верхушки спрингерлес. Выложите на смазанные маслом противни.

              Оставьте на ночь в прохладном месте, чтобы рисунок высох и закрепился. (Это занимает от 12 до 24 часов.)

              Рождественское печенье: Ничто так не говорит о Рождестве, как эти 6 специальных рецептов печенья

              Выпекайте в разогретой до 300 градусов духовке в течение 20-25 минут, пока печенье не затвердеет, но не подрумянится. Немедленно снимите с противней. Хранить в плотно закрытой таре. Печенье лучше подавать через восемь часов, но лучше хранить его за пару недель до подачи.

              Если это не совсем ваша скорость, попробуйте рецепт колачи от Тамары Йоханнес.

              В Словакии традиционным рождественским рецептом является колачи: сладкий рулет из дрожжевого теста, наполненный мелко нарезанными подслащенными грецкими орехами. Рецепт в семье Йоханнеса был передан бабушкой Анной Краниски Дунай, которая иммигрировала в США в возрасте 2 лет из Словакии в 1902 году. Йоханнес сказал, что наощупь, без учета времени.К счастью, ее дочь последовала за ней в течение года, тщательно измеряя все и документируя каждый шаг, чтобы поделиться рецептом с остальными членами семьи.

              «Теперь я носитель традиции», — сказал Йоханнес.

              Колачи

              Представлено Тамарой Йоханнес. Получается 8 роллов.

              Для теста:

              • 8 ½ до 9 чашек Просеиванная мука
              • 1 вагон
              • 1 вагон
              • (комнатная температура)
              • 2 чашки утепленные сладкое молоко
              • 6 яичные желтки
              • ½ стакана сахар
              • 1 Большие округлые столовые ложки дрожжей
              • 1/2 чайной ложки соли

              9063

              для наполнения:

              • 2 фунтов обстреливают грецкие орехи
              • 1 чашки молока
              • 2 чашки сахара
              • ¼ чашка несоленого масла
              • 1 чайная ложка ванили
              • 6 яичных белков, взбитых

              Приготовить тесто : Отделить яйца и слегка взбить желтки. Отложите белки в сторону. Растворите дрожжи в теплом молоке и отставьте в сторону. Просейте и отмерьте муку. Добавьте сахар и соль. Руками разотрите масло с мукой до крошки. Добавить яйца и молочно-дрожжевую смесь.

              Работать до тех пор, пока тесто не будет отставать от чаши (при необходимости можно добавить больше муки). Вымесить на посыпанной мукой доске до однородности. Накройте тканью и дайте подняться два часа. Разделите на восемь шариков. Дать подняться один час под крышкой.

              Приготовьте начинку:  Орехи измельчите очень мелко — настолько мелко, чтобы кусочки слипались, когда вы сжимаете их в руке.Поместите молоко, сахар и масло в большой чайник и нагревайте, пока сахар не растворится. Добавьте орехи и ваниль. Дайте смеси остыть. Взбейте шесть яичных белков, оставшихся после приготовления теста, и смешайте с ореховой смесью.

              Комбайн : Смажьте противни жиром. Раскатайте каждый шарик теста до толщины 1/4 дюйма и намажьте начинкой. (Хитрость заключается в том, чтобы разделить начинку поровну на восемь мисок, чтобы убедиться, что она не закончилась). Свернуть как желейный рулет. Проткните концы рулета (как халупки или «голубцы»).Положите на противень швом вниз. Наколите верхушку 6-8 раз вилкой.

              Дайте подняться в течение получаса (или дольше, чтобы избежать растрескивания). Смажьте взбитым яйцом. Выпекайте 30 минут при температуре 350 градусов и начинайте проверять, не подрумянится ли низ. Остудите сначала в форме на решетке, а затем вне формы.

              Ознакомьтесь с этими рецептами рождественского печенья от читателей Courier Journal, в том числе пирогами Pizafrit и Butterscotch. Или попробуйте другие рецепты печенья, в том числе печенье «Русское чаепитие» и Ting-A-Lings.

              Идеи и рецепты рождественских десертов

              Это самое чудесное время года, и ничто так не говорит о Рождестве, как домашние пироги, печенье и пирожные.Мы заглянули в наши обширные архивы рецептов из ресторанов Луисвилля и вытащили некоторые из наших любимых блюд, чтобы, надеюсь, вдохновить вас на небольшую выпечку в этот праздничный сезон.

              Triple Chocolate Pâté 9

              40003

              Вежливость Porcini, 2730 пр. Франкфорта. Предлагаются примерно 8, в зависимости от размера ломтика

              Темно-шоколад Ganache

              • 1 фунт горько-сладкий шоколад, нарезанный мелко
              • 1 фунт молока Шоколад
              • 3 унции тяжелые взбитыми сливками
              • 3 унции тяжелые взбитыми сливками
              • 1 чайные ложки несоленого масла
              • 1 унция Amaretto di Saronno

              белый шоколад Ganache

              • 1 фунт белый шоколад, нарезанный тонко
              • 3 унции Тяжелые взбитыми сливками
              • 1 чайные ложки несоизводимого масла
              • 1 унция Amaretto di Saronno

              молочный шоколад Ganache

              • 1 фунт молочный шоколад, нарезанный мелко
              • 3 унции тяжелые взбитыми сливками
              • 1 чайная ложка несоленого масла
              • 1 унция Amaretto Di Saronno

              За каждую га наче, подогрейте сливки до кипения. Снимите с огня. Добавьте измельченный шоколад. Перемешайте до однородности. Добавьте сливочное масло и амаретто. Вылейте ганаш из темного шоколада в форму, застеленную полиэтиленовой пленкой для удобства извлечения. Заморозьте форму не менее чем на пять минут, чтобы шоколад полностью застыл и затвердел. Вылейте ганаш из белого шоколада поверх ганаша из темного шоколада. Замрите хотя бы на пять минут. Сверху выложите ганаш из молочного шоколада. Охладите в течение ночи.

              Для подачи:  Достаньте из холодильника за час до подачи.Переверните форму на разделочную доску. Снимите полиэтиленовую пленку. Нарежьте слоеный паштет до желаемой толщины.

              Рождественские десерты:  6 рецептов вкусных рождественских десертов из ресторанов

              *Стандартная форма для террина имеет длину около 8 дюймов, ширину около 3 дюймов и высоту от ½ до 3 дюймов. Вы также можете приготовить паштет в любой форме размером с буханку хлеба.

              Вариант сервировки:  Подавать с английским кремом и бискотти.

              Ознакомьтесь с этими рецептами рождественских десертов, от тыквенного пирога до шоколадного торта Guinness.

              Идеи и рецепты рождественских кексов

              27 декабря — Национальный день кексов — да, есть целый день, посвященный традиционному праздничному угощению, против которого многие возражают. Эксперты по продуктам питания в Hormel Foods считают, что Fruitcake имеет плохую репутацию, и придумали изюминку в праздничном продукте, который заставит вас захотеть дать этому хлебу второй шанс.

              Recipe Frictcake

              Делает: 12 порций

              • 1/2 Кубок Золотой изюм
              • 1/2 Кубок Высушенные вишни
              • 1/2 Кухонные абрикосы, нарезанные
              • 1/3 чашки апельсинового сока
              • 1 чашка яблочного пюре
              • 2 чайные ложки тертой цедры апельсина
              • 2 чайные ложки чистого ванильного экстракта
              • 11/2 чашки сахарного песка
              • 3/4 чашки сливочного масла, размягченного
              • 3 больших яйца, комнатной температуры
              • 3 9020 чашки универсальной муки
              • 1 ч. л. разрыхлителя
              • 1 ч. л. соли
              • 1/2 ч. л. молотого имбиря
              • 1/2 ч. л. молотой корицы
              • 1/8 ч. л.

                Нагрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Смажьте маслом и посыпьте мукой 12-чашечную форму для выпечки

                В средней миске смешайте изюм и следующие шесть ингредиентов; накройте и дайте постоять 30 минут.

                В чашу стационарного миксера с помощью насадки-лопасти добавьте сливочное масло и взбивайте на средней скорости в течение 1 минуты.

                Постепенно добавляйте сахар и взбивайте до легкой и воздушной массы. Добавить яйца по одному, взбивая после каждого добавления.

                В средней миске смешайте муку и следующие пять ингредиентов. Добавьте смесь муки к смеси масла попеременно с смесью изюма, начиная и заканчивая смесью муки, только до смешивания.Перемешать в чашках с нарезанным арахисовым маслом. Переложите смесь в подготовленную форму для кекса.

                Выпекать на средней полке в течение 1 часа 10 минут или до тех пор, пока тестер для кекса не будет выходить чистым, если его вставить в центр кекса. Дайте постоять 10 минут.

                Переверните торт на блюдо для торта и дайте ему полностью остыть. Ложка сливочный сыр глазурь над торт и сверху с цукатом bacon

                сливочный сыр глазурь:

                9062 4 унции кремовый сыр, кубик и смягченный
                • 2 чашки сахар
                • 2 чайной ложки ванильного экстракта
                • 2 столовые ложки молока

                В большой миске с помощью электрического миксера смешайте сливочный сыр и оставшиеся ингредиенты до получения однородной массы

                Засахаренный бекон:

                • 1/2 стакана плотно утрамбованного светло-коричневого сахара
                • 1/2 чайной ложки корицы
                • 1 (16 унций) упаковка нарезанного бекона

                Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

                В неглубокой тарелке смешайте коричневый сахар и корицу. Обваляйте ломтики бекона в сахарной смеси, прижав, чтобы они слиплись. Положите ломтики на слегка смазанную жиром решетку, бок о бок, над формой для рулета.

                Выпекать от 45 до 50 минут или до хрустящей корочки. Дать полностью остыть и мелко нарезать.

                Попробуйте еще больше рецептов фруктовых кексов здесь.

                Рождественские идеи и рецепты из остатков

                Уроженец Луисвилля и знаменитый шеф-повар Дамарис Филлипс не любит объедки.

                Поскольку в праздничные дни, как правило, остается много несъеденной еды, компания Phillips ранее объединилась с Keebler и Townhouse Crackers, чтобы создать серию забавных и простых рецептов для ваших излишков праздничной еды.

                Запеканка с тако из индейки

                На 8 порций

                • 1 коробка крекеров Club Original
                • 2 14 унций. банки фасоли пинто, без жидкости
                • 2 1/2 чашки индейки, нарезанной кубиками
                • 1 1 унция. упаковка приправы для тако
                • 1 1/2 чашки жареной сальсы
                • 8 унций.сметана
                • 1 банка кукурузного супа-пюре
                • 8 унций. сыр перец джек, тертый (около 2 1/2 стакана)

                Разогрейте духовку до 375 градусов.

                Выстелите дно формы для выпечки диаметром 9/13 дюйма одним слоем крекеров.

                В большой миске смешайте фасоль, индейку и приправу для тако. Покройте смесью крекеры.

                Равномерно выложите сальсу на смесь из фасоли и индейки.

                В другой миске смешайте сметану и суп. Налейте на сальсу.

                Посыпьте половиной сыра и покройте оставшимися крекерами, чтобы получилась корочка.

                Покрыть оставшимся сыром.

                Назад, пока сыр не прогреется и не расплавится, а сыр не станет золотистым, около 25-30 минут.

                Другие рецепты рождественских блюд можно найти здесь.

                Ознакомьтесь с нашим полным архивом из более чем 45 рецептов здесь

                Турдакен? Шеф-повар из Луисвилля клянется, что это праздничное блюдо произведет впечатление

                Произведите впечатление на День Благодарения с помощью этих рецептов от знаменитого шеф-повара Дамариса Филлипса

                От Спрингерлеса до Колахиса ничто так не говорит о Рождестве, как эти особые рецепты печенья

                Это не Рождество без домашнего печенья. Ознакомьтесь с этими 5 местными рецептами

                Попробуйте эти 6 рецептов вкусных рождественских десертов из ресторанов Луисвилля

                Съешьте фруктовый пирог и съешьте его тоже по этому восхитительному рецепту

                Знаменитый шеф-повар Дамарис Филлипс переосмысливает рождественские остатки

                Пекарня Smør Nordic Bakeri Шеф-повар говорит, что это печенье нужно обязательно испечь. Как их приготовить

                Попробуйте этот рецепт, чтобы испечь идеальный пирог с сорго и бурбоном и орехами на День Благодарения

                Жители Луисвилля переносят традицию рождественского печенья в современную эпоху

                Рецепт: шарики с маслом мокко от Brasserie Provence

                Другие рецепты рождественского печенья из Луисвилля шеф-повара

                Получите вдохновение от этих 5 рождественских рецептов от шеф-поваров Луисвилля

                Это не Рождество без домашнего печенья.Ознакомьтесь с этими 5 местными рецептами

                ‘Классические бабушкины десерты’: шеф-кондитер из Уилтшира делится своими сладкими секретами

                Редактор Reach Features Кэтрин Грегори по адресу kgregory@courier-journal.

                No related posts.