Как пили на руси чай: Что пили на Руси до появления чая

Содержание

Что пили на Руси до появления чая

12 октября 2020

До появления чая и кофе на Руси пили сбитень, медовуху и квас. Старинные напитки не потеряли свою актуальность и сегодня. Ими можно согреться после прогулок по морозным улицам и укрепить свое здоровье.

Медовуха

Медовуха – слабоалкогольный напиток с приятным ароматом и мягким вкусом, который готовится из воды, меда, различных вкусовых добавок, приправ, кореньев, ягод, трав.

Славяне считали, что медовуха — напиток богов. И потому готовили и пили ее чаще всего. Даже в русских народных сказках появился рефрен про пиры: «И я там был. Мед-пиво пил. По усам текло, а в рот не попало». Самый первый рецепт медовухи был найден в книге «Домострой» XVI века.

Первоначально медовуху получали методом сбраживания свежего меда в бочках с ягодным соком. Медово-ягодная смесь какое-то время бродила при температуре 5°С. После окончания брожения бочку закупоривали, заливали дегтем и надолго закапывали в землю.

Медовуха получалась знатная и выдержанная. Срок ее изготовления – не менее пяти лет. А иногда он доходил до 40-50 лет.

Вкус напитка зависел от срока выдержки. Кстати, его легко было испортить небольшим количеством дегтя, который мог попасть в бочку через неплотно подогнанные доски при закупорке бочки. Вероятно, отсюда пошло выражение «ложка дегтя в бочке меда».

В конце XI века появился еще один старинный рецепт приготовления медовухи, полученной в результате кипячения, стерилизации и сбраживания. Медовый напиток стали варить. А тех, кто его варил, стали называть медоварами. Напиток готовился намного быстрее (в течение месяца).

Чтобы его приготовить, в мед, растворенный в воде, добавляли по вкусу пряности, травы, фрукты. Затем его варили, а после остывания в него для закваски добавляли дрожжи (к этому времени они уже были изобретены) и держали в холоде в леднике, пока брожение не достигало определенной стадии. После чего наступал последний этап в приготовлении русской вареной медовухи – ее отстаивали, осветляли и еще недолго выдерживали.

 

Сбитень (русский глинтвейн)

Сбитень — старинный безалкогольный напиток, в составе которого обязательно присутствует мед, вода и пряности. И как раз специи делают его уникальным. Могут использоваться травяные сборы и даже вытяжки растений, сушеные ягоды — все это определяет вкус и аромат сбитня.

Считается, что название медового напитка произошло от слова «сбивать». Это сам процесс его приготовления — все компоненты после соединения в одной посудине тщательно перемешивали (взбивали).

Напиток появился на столах наших предков около тысячи лет назад. Сбитень подавали в чайниках. О сбитне сочиняли песни, пословицы и поговорки, а изображение сбитенщика встречалось на лубочных картинках, старинных гравюрах, на страницах романов и повестей. Напиток носили в медных баклагах, завернутых в одеяло, и продавали на улицах, в трактирах, чайных, на базарах и ярмарках. Иностранные дипломаты, посещавшие Россию во времена Петра I, тоже очень полюбили «русский глинтвейн».

 

Квас

Квас – кислый напиток на основе воды, солода и муки/хлеба. История кваса на Руси насчитывает более тысячи лет, он упоминается в документах, датированных 996 годом.

В давние времена квас представлял собой скорее алкогольный напиток, нежели прохладительный, но постепенно наши предки уменьшали степень брожения и в итоге получили новый вид питья, которое стало универсальным продуктом как для крестьянского стола, так и для царского.

Квас употребляли в «чистом виде», использовали в качестве основы для супов (окрошка, тюря, ботвинья) и даже как лекарство, улучшающее пищеварение. Пожалуй, не будет преувеличением сказать, что этот напиток был самым популярным на Руси.

квас, медовуха, сбитень (русский глинтвейн). Рецепты напитков.

До появления чая и кофе на Руси пили сбитень, медовуху, квас и кисель. Густые напитки на меду с травами не потеряли свою актуальность и сегодня. Ими можно согреться после прогулок по морозным улицам и укрепить свое здоровье.

Медовуха для участников фестиваля «Богатырские забавы». Фотография: В. Смирнов / ИТАР–ТАСС

Любопытный факт:
Пару столетий назад напитки на основе меда были самыми популярными. Мед был значительно дешевле сахара, поэтому и мед, и напитки, его содержащие, считались самым доступным средством от всех болезней.

Медовуха

Славяне считали, что медовуха — напиток богов. И потому готовили и пили ее чаще всего. Даже в русских народных сказках появился рефрен про пиры: «И я там был. Мед-пиво пил. По усам текло, а в рот не попало». Самый первый рецепт медовухи был найден в книге «Домострой» XVI века.

Медовуха. Фотография: М. Володько / фотобанк «Лори»

Бочонок с медовухой. Фотография: P. Parmenov / фотобанк «Лори»

«Все пиры, которые мы помним, — со времен князя Игоря или княгини Ольги. На этих пирах пили меды. Мы можем взять летописи Нестора, открыть, и в Повести временных лет прочтем, что Ольга потчевала свою дружину медами. И все сидели, гудели, пели, ели меды. Таким образом, мы довольно долго не знали крепких напитков, что, видимо, было большим благом для народа».

Первоначально медовуху получали методом сбраживания свежего меда в бочках с ягодным соком, без добавления дрожжей. Процесс шел очень медленно, 15–20 лет, а иногда и полвека. От мучительного ожидания готовности волшебного напитка спасли… дрожжи.

Медовуха безалкогольная
Мед положить в большую кастрюлю, залить холодной водой (1 к 7) и довести до кипения на слабом огне. В процессе кипения нужно снимать пену, а когда она перестанет появляться, кастрюлю можно убрать с плиты. Затем в теплую воду с медом добавить дрожжи и поставить на месяц в теплое место. По истечении месяца в массу опять положить дрожжи и оставить «питьевой мед» настаиваться еще на месяц. После этого можно процеживать и разливать по бутылкам. Домашняя медовуха не портится шесть месяцев.

Секрет прадедушек: медовухой угощали молодоженов перед медовым месяцем, потому что она укрепляет мужскую силу.

Сбитень (русский глинтвейн)

Этот напиток появился на столах наших предков около тысячи лет назад. Сбитень подавали в чайниках. О сбитне сочиняли песни, пословицы и поговорки, а изображение сбитенщика встречалось на лубочных картинках, старинных гравюрах, на страницах романов и повестей. Напиток носили в медных баклагах, завернутых в одеяло, и продавали на улицах, в трактирах, чайных, на базарах и ярмарках. Иностранные дипломаты, посещавшие Россию во времена Петра I, тоже очень полюбили «русский глинтвейн».

Сбитенщик (продавец сбитня). Старая почтовая открытка по литографии из серии «Российские типы». Фотография: Anna P. / фотобанк «Лори»

Городецкий музей самоваров. Чайник-сбитенник и рецепт сбитня. Фотография: П. Широков / фотобанк «Лори»

Приготовление сбитня, Коломна. Фотография: Д. Неумоин / фотобанк «Лори»

Любопытный факт:
Сбитень впервые упоминается в летописи в 1128 году. Великий князь Всеволод на боярском пиру приказал выставить на столы перевар (сбитень). Первый рецепт его приготовления можно найти в «Домострое» XVI века. Сбитень заменял русскому народу чай и кофе до конца XIХ века.

Читайте также:

«А вот сбитень, вот горячий! Кому сбитню моего? Все кушают его: и воин, и подъячий, и лакей, и скороход, и весь честной народ. Сбитень горячий пьют и подъячи! Сбитень-сбитенек пьет щеголек», — зазывали на свой товар сбитенщики (баклажники).

Сбитень московский
Состав: мед — 200 г, патока — 150 г, корица, хмель, гвоздика, мускатный орех, душистый перец — по 2 г, вода — 1 л.
Мед и патоку вскипятить вместе с водой, добавить пряности и проварить 5 минут. Дать настояться в течение 30 минут и процедить перед подачей.

Сбитень обыкновенный
Состав: вода — 1 л, мед — 1 кг, 4%-ный уксус — 2 ст. л., молотый имбирь — 1 ч. л., молотый черный перец — 1/2 ч. л., тертый корень хрена — 1 ч. л.
Горячую воду с уксусом, имбирем, перцем, хреном кипятить 15–20 минут, добавить мед, быстро перемешать, довести до кипения.

Квас

Ароматный и слегка хмельной напиток любили и простолюдины, и знать, просто одни его пили из баклаг, а вторые из чарок. У каждой хозяйки был свой рецепт кваса.

Резной деревянный ковш для кваса. Фотография: М. Иванов / фотобанк «Лори»

Квас из цветков одуванчика. Фотография: В. Макеев / фотобанк «Лори»

Квас и хлеб. Фотография: Е. Томеев / фотобанк «Лори»

Любопытный факт:
Наши предки в деревнях использовали квас как профилактическое средство от цинги и чахотки. На один рубль можно было купить полную бочку кваса.

Напиток не растерял своей лечебной ценности и в наши дни. Квас не только бодрит и прекрасно утоляет жажду, но и благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта и сердечно-сосудистой системы.

Квас «зимний»
Состав: пшеничная мука 2-го сорта — 400 г, гречневая мука — 80 г, молотый пшеничный солод — 200 г, молотый ячменный солод — 320 г. Для опары: пшеничная мука — 120 г, гречневая мука — 80 г, дрожжи — 75 мл, сахар — 80 г.
Муку смешайте и разведите теплой водой в 4 л воды, чтобы не было комков. Поставьте кастрюлю в горячую духовку, а когда духовка остынет — на батарею, и держите там 24 часа. Затем разведите тесто чуть теплой водой (около 6 л). Квас должен стоять, пока гуща не осядет на дно. Для опары: муку и дрожжи разведите теплой водой до образования жидкого теста и дайте хорошенько подняться. Вылейте эту опару в чистую кастрюлю, добавьте настоявшийся квас. Тщательно перемешайте, добавьте сахар, и пусть стоит 20 часов. Затем еще раз перемешайте, разлейте в бутылки, закупорьте и поставьте в холодное место.

Есть ли жизнь без чая? Что пили на Руси до появления китайского напитка | Кухни мира | Кухня

Дореволюционная Россия немыслима без чая, современная — без кофе. Эти два напитка очень прочно вошли в нашу жизнь, и сейчас уже невозможно представить, как обойтись без них, особенно с утра. Тем не менее без чая и кофе, которые появились у нас только в XVII веке, тоже была жизнь. Что же пили наши предки до них? Рассказываем о старинных горячих напитках.

Кипрей

Он же иван-чай. Напиток из кипрея пили на Руси с давних пор. Это растение было очень популярно, мед его цветов очень ценился, считался целебным. Летом кипрей не только заваривали, но и употребляли в пищу. Из корней делали сладковатую муку, стебли жарили. Использовали даже пух от завядших цветов: им набивали подушки и матрасы.

Когда в России появился китайский чай, популярность кипрейного чая не уменьшилась, наоборот, он будто бы обрел второе дыхание. В XIX веке это был даже один из самых востребованных в Европе экспортных продуктов из России.

До появления китайского чая кипрей немного подвяливали и просто сушили. Поэтому напиток больше напоминал травяной чай. А в XVIII-XIX веках иван-чай ферментировали подобно китайскому чаю. Листья перетирали, чтобы они дали сок, потом подвяливали, сок начинал потихоньку ферментировать листы, наконец, чай ошпаривали и подсушивали на раскаленных камнях.

Похожим способом обрабатывали в Китае красный чай. Напиток из кипрея назвали копорским чаем, по имени села Копорье рядом с Санкт-Петербургом, где первые производители ферментированного чая собирали растения.

Такой чай очень полезен. Он обладает бактерицидным действием, нормализует пищеварение, артериальное давление, способствует расширению сосудов, обладает лёгким мочегонным действием, стимулирует работу почек, оказывает благотворное воздействие на обмен веществ.

Сбитень

Горячий, пряный, сладкий. Сбитень очень хорошо согревает и бодрит не хуже чашки кофе. Этот напиток делали на основе трав, пряностей и с добавлением меда. Последний клали всегда, а вот травы и пряности могли быть совершенно разными. Использовали мяту, бадьян, корицу, гвоздику, душицу и так далее. Иногда в сбитень добавляли вино или водку, тогда напиток становился хмельным.

Сбитни были очень востребованы, об этом можно судить даже по наличию на ярмарках, рынках и просто на улицах сбитенщиков, торговцев горячим напитком.

Они носили напиток в чайниках, сверху утепленных тканью.

Душистый сбитень

2-3 ст. л. меда

Пряности: хмель, гвоздика, корица, мята, душица

3-4 стакана воды

Шаг 1. Воду вскипятить, добавить мед и довести до кипения. Снять пену.

Шаг 2. Пряности и травы завернуть в марлю, опустить в чай.

Шаг 3. Прокипятить еще 2 минуты, снять с огня, разлить по жаропрочным стаканам.

Травяные чаи

Русские чаи до появления китайских готовили из трав и листьев. Заваривали цветы липы, побеги гречихи, листья брусники, смородины, вишни, плоды облепихи, черники, шиповника и боярышника. Из разных трав составляли травяные сборы, богатые по вкусу и очень полезные по содержанию. Пили чаи из ромашки, душицы, зверобоя, делали отвары из шиповника и других сушеных трав.

Овощные и фруктовые чаи

Летом можно было засушить ломтики яблок, ягоды, даже овощи, чтобы зимой заваривать из этих запасов чай. Очень был популярен морковный чай, корнеплод строгали и сушили тонкие ломтики. Потом из них делали отвар.

Цикорий

Пока не появился кофе, на Руси знали напиток из цикория. Это небольшое растение с острыми листьями и толстым корнем, который содержит до 60% инулина, вещества, близкого к крахмалу.

Как и кипрейный чай, напиток из цикория не исчез с появлением кофе. Даже наоборот. К примеру, в конце XIX века в Петербурге посмеивались над купчихами, подражавшими бомонду и устраивавшими подобие салонов, где подавали напиток из цикория вместо кофе, любимого аристократами. Натуральный кофе стоил очень дорого и не всем был доступен.

Взварец

Это густой отвар, довольно похожий на кисель. Для него использовали ягоды малины, клюквы и другие. Готовили взварец долго, его могли томить в печи в течение суток.

Сыть (сыта)

Это был довольно простой напиток: разводили в воде мед и пили холодным или горячим. Можно было добавить душистые травы. Название, как легко догадаться, связано со словами «сытно», «сытость», так как сыта утоляла скорее не жажду, а голод.

Ягодная сыта

  • 3 ст. л. меда
  • 500 мл воды
  • 100 мл клюквенного или брусничного сока

Шаг 1. Мед растворить в воде, поставить вариться (до закипания).

Шаг 2. Пока варится, снимать пену.

Шаг 3. Добавить ягодный сок, профильтровать напиток. Пить горячим или охлажденным.

Когда на Руси стали чай пить?

Кипрей (Иван-чай)

Какую из стран вы считаете столицей чая? Попробуем угадать! Наверное, Китай или Индию? А между тем, еще одна знаменитая «чайная» столица — Англия вплоть до конца ХIХ века баловала себя вкуснейшим русским чайным напитком, который изготавливался в городке Копорье близ Петербурга и экспортировался в Европу. Это был «копорский» чай. В его основе лежал аромат лекарственного Кипрея (Иван-чая). Владевшая чайными плантациями в Индии и на Цейлоне Великобритания предпочитала «русский чай» популярному во многих странах мира индийскому чаю.

Его экспорт с XVII по XIX века опережал даже такие популярные русские товары как золото, пеньку и мед! Но с появлением «заморского чая» в результате конкуренции с Ост-Индской чайной компанией, производство копорского чая в России практически прекратилось. Сейчас его заготавливают лишь в нескольких селах.
Вкусный и полезный напиток из Иван-чая был популярен на Руси еще с XII века. По своему составу он – кладезь полезных элементов: железо, никель, медь, бор, титан, марганец, витамин С, благодаря чему копорский чай способствует повышению иммунитета, пищеварению, снимает нервное напряжение, головную боль, помогает при бессоннице.

В. Россохин. Посиделки.

Н.Богданов-Бельский. Новые хозяева. Чаепитие. 1913

Состав чая различался и зависел от пристрастий хозяев, их здоровья, пола, времени суток. Например, девицам полагалось пить только «девичий чай» из сушеных яблок с сердцевиной и семенами. Этот отвар помогал им долго оставаться белокожими и румяными. В «мужские чаи» часто добавляли корневища девясила, петрушки, зверобоя.
И какой бы чайный напиток не был – с пахучим Кипреем или черный байховый, он всегда собирал за общим столом большую семью, где под пыхтение румяного самовара велись теплые беседы или принимались важные гости.

За стол усаживались по старшинству, кстати, самое почетное центральное место находилось не где-нибудь, а на самом столе, в центре, и занимал его….самовар! Этого гостя всегда ждали с нетерпением и подготовленным заранее полотенцем. Как Вы думаете, зачем? Правильно: для «утирания пота» — настолько горячим был любимый русский напиток!
Чтобы освободиться от дурных мыслей и забот, пить чай надо было медленно, наслаждаясь каждым мгновением.

Именно с чая день и начинался, будь то дворец в Царском Селе или провинциальная усадьба с ее размеренной жизнью. «По воспоминаниям приближенных, государь Александр I весной и летом в 7-м часу утра «кушал чай, всегда зеленый, с густыми сливками и поджаренными гренками и белым хлебом». «Кушал чай» он также в 9-м часу вечера» (по материалам статьи о русском чаепитии О. Б. Струговой — заведующей отделом дерева Государственного Исторического Музея).
Для сервировки подбирали цветные скатерти и салфетки ручной работы. Середину стола покрывали узкой дорожкой, на которую ставили тарелки с угощением. Еще один атрибут русского чаепития — специальные грелки, которыми накрывают заварочный чайник. Сшитые из плотного материала колоритные петухи, красавицы-матрешки или сказочные птицы украшали стол.

Маковский К.Е. Боярышня с подносом.
Этюд к картине 1895 года «Поцелуйный обряд (Пир у боярина Морозова)»

Как вы думаете, для чего в конце чаепития переворачивали стакан и чашку? Перевернутая вверх дном или накрытая блюдцем, она означала, что больше наливать чай не следует. Постепенно этот обычай изменился — с Запада пришла манера класть в чашку ложку — именно это стало знаком окончания чаепития.
Чай пили с сахаром, сладостями и едой. Особенно любили сахар-рафинад, потому что песок делал чай мутным. Исконно русское лакомство к чаю – это варенье, Европа его не знает, там варят джем. Обязательно ставилась чайница. Чай разливала хозяйка, в крайнем случае это могли доверить старшей дочери.
Еще один важный предмет — полоскательница. Чашку или стакан после выпитой первой порции не мыли, а ополаскивали и наливали следующую. Полоскательница занимала свое место с левой стороны от хозяйки на приставном чайном столике. Чай наливала только хозяйка стола, она же ополаскивала чашку.
Под тихий шум закипающего самовара шла неторопливая сердечная беседа. Вся красота и прелесть русского чаепития в нашем национальном характере: четких канонов нет, главное – теплая атмосфера и светлое настроение!

В Сувенирной лавке Первого музея славянской мифологии Вы можете приобрести

колоритный русский самовар!

Предыдущие записи

  • Игрушка без батареек!, Сен 3, 2014
  • Кто такой славянский Кентавр?, Июл 19, 2014
  • Секреты девичьей косы, Июл 19, 2014
  • На коньках уже 3 ТЫСЯЧИ лет — потому и чемпионы, Фев 13, 2014
  • Важней всего — погода в доме, Янв 28, 2014
  • Кто скрывается под маской?, Янв 14, 2014
  • Кто такой курилка?, Дек 28, 2013

Что пили на Руси вместо чая | История


Здравствуй, дорогой читатель, сегодня вы узнаете, что пили на Руси вместо чая. Присаживайтесь поудобнее, мы начинаем.


Впервые чай появился в России, благодаря китайцам, которые подарили несколько мешков, Михаилу Романову. Но напиток сразу не стал популярным. Любовь к чаю у русских людей появилась только в 18 веке.


Что же пили наши предки до появления чая? Давайте разберемся.

Медовуха


На Руси были популярен напиток на основе меда, так называемая медовуха. Её пили на праздниках (свадьбах, пирах и т.д.). Многие мужчины выпивали стаканчик медовухи после рабочего дня.

Иван чай


Новгородцы довольно давно стали собирать темные листья, которые очень приятно пахли, а потом заливали их кипятком, так получался очень вкусный напиток, который сейчас называют Иван чай.


Популярность этого напитка со временем все возрастала, и через несколько десятилетий Иван чай распространился по всей Руси.


Кстати, Иван чай обладает успокоительным свойством, поэтому он до сих пор популярен в наше время.

Квас


Киев считается родиной одного из самых популярных напитков на Руси, а именно кваса, который популярен и в наши дни.


Люди сразу заметили, что квас прекрасно утоляет жажду, поэтому напиток был очень популярен летом.


Через несколько десятков лет, на основе кваса стали делать слабоалкогольные напитки.

Кисель


Западная Русь считается родиной киселя, правда изначально он был не в таком виде, в котором существует сейчас.


Кисель готовили с вечера, на основе замоченного зерна и пшеницы. За ночь заготовка превращалась в густое блюдо, которое не пили, а ели с утра.

Компот

Юг России всегда был богат фруктами и ягодами. Поэтому местные жители довольно давно начали делать компоты, которые были очень популярны среди всего населения.

Фруктовый компот содержит большое количество витаминов, поэтому люди старались сделать большие запасы напитка на зиму, чтобы круглый год получать витамины.

Айран

Территория Казанского ханства, считается родиной айрана, который со временем распространился по всей Руси.

Русские люди стали пить айран по утрам.

Со временем, люди узнали, что айран помогает при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, благодаря этому, напиток стал еще популярнее.

На этом все. Поставьте лайк и подпишитесь на канал, это будет лучшая благодарность. Так я пойму, что собираю информацию и пишу статьи не просто так.

Читайте также:
Правители, которые заставляли брить бороду;
Топ правителей России за все время;
Палачи на Руси .

Почему в России забыли свою чайную церемонию — Российская газета

Китайское, японское, узбекское или даже турецкое чаепитие. В Москве — когда-то главном чайном городе России — можно выбрать чайную церемонию на любой вкус. Не осталось только чаепития русского. Оно, в общем-то, забыто. И не только в Москве. Почему так произошло? «Родина» разбирается в Международный день чая, который отмечают 15 декабря.

За сто лет русская традиция чаепития растворилась, как кусок сахара в кипятке. Повлияла и революция, после которой было не до чаепитий и трактиров. Потом, правда, вновь появились чайные. Но они скорее были теми же столовыми.

Правда, случались исключения. Например, Дмитрий Лихачев в своих воспоминаниях писал про одну такую чайную в Великом Новгороде:

«Поднявшись по крутой лестнице на второй этаж, мы попали в большое, очень светлое, с четырех сторон освещенное помещение. Стояли столы, накрытые белыми скатертями, на каждом столе — нарезанные горкой черный хлеб и ситник. По двое и по трое сидели за отдельными столиками уставшие от дел люди. Ели, разговаривали. Никакого вина или пива. Все чинно, негромко…

Нам принесли на каждого «пару чая», то есть большой чайник с кипятком и маленький со свежезаваренным чаем. Принесли сахарницу с твердыми кусками сахара, позволявшими пить вприкуску, если бы мы захотели. Как часто я думал потом, что такие чайные были у нас когда-то повсюду. И их не случайно разгромили: слишком удобно в них было разговаривать, вернее — беседовать на разные темы. А это было слишком опасно для властей. Работать и молчать, верить всему официальному — ничего более».

Как и тогда, подобные заведения в русских городах сейчас — исключение из правил. Русское чаепитие не только иностранцами — русскими людьми зачастую воспринимается если не как экзотика, то как что-то необычное.

У кандидата исторических наук Ивана Соколова, который занимается изучением истории чайной торговли в Российской империи, такой взгляд на ситуацию:

«В чайном бизнесе муссируется тема «русской чайной» для интуристов: с иконой в красном углу, самоваром, баранками, плясками и т.п. У меня нет сомнений, что скоро китайский чай будет продаваться китайским туристам под русские частушки и бренчание балалайки. И через чайные для интуристов тема может стимулировать рост интереса к нашей собственной культуре».

Пока в Москве и других русских городах привычнее чайхона, а не чайная с традиционным самоваром, баранками, вареньем и иконой в красном углу. Можно найти ресторан с деревянными лавками, печью, чугунами, стилизованный под избу. Но там не закажешь чай «с алимоном» или «с полотенцем» (это когда пили до испарины), как в старых московских трактирах.

Теперь принято считать, что пить чай с пряниками, вареньем, пирогами, белевской пастилой и другими заедками (сладостями то есть) нужно дома. К тому же ритм жизни вырос — и кофе с собой чувствует себя в нем увереннее, чем чай из самовара. И все-таки должна быть альтернатива. У каждого есть любимая точка, где можно взять кофе с собой. Точки, где всегда можно присесть у самовара и перевести дух — нет.

Историк и один из самых известных знатоков русской кулинарии Вильям Похлебкин в своей книге «Чай. Его типы, свойства, употребление» отмечает:

«Вплоть до революции «большинство крестьянского населения, особенно в европейской России, не умело ни приготовить, ни правильно пить чай, «балуясь им» только по праздникам, при посещении городов, в трактирах».

Но из исследований крестьянского быта становится понятно, что это не совсем так. До революции чаем измеряли рабочий день, свидетельствует Сергей Виданов в свой работе «Промыслы крестьян Подольского уезда Московской губернии середины XIX — начала ХХ века». В частности, он приводит исторические документы, в которых описывается, в том числе, быт кустарей. Вот типичный день крестьян, занимавшихся изготовлением телег и саней:

«Работать они начинают в 6 часов утра. В летнее время заканчивают в 9 вечера. С 8 сентября тележники удлиняют свой рабочий день на 1 час. Ни летом, ни зимой после обеда они не отдыхают. Чай пьют в 6 часов утра, как встанут. Завтракают в 10 часов. В 12 часов пьют чай. Обедают в 3 часа. И около 6 часов вечерний чай».

Конечно, чай был разным по качеству. Лучшие сорта были по карману не всем, но, как правило, все старались найти деньги на качественный напиток. И чаепитие было популярно и среди крестьян, и среди мещан, и среди купцов. Даже в самом утонченном петербургском салоне Карамзиных в центре гостиной стоял самовар и подавали чай. Об этой чайно-самоварной традиции, распространенной в России повсеместно, с восторгом отзывались приезжие. О традиции, про которую забыли. Или о которой заставили забыть. Так же, кстати, забыли и другой русский напиток — сбитень.

Еще Владимир Гиляровский, описывая Охотный ряд, отмечал:

«Сбитенщики разливали, по копейке за стакан, горячий сбитень — любимый тогда медовый напиток, согревавший извозчиков и служащих, замерзавших в холодных лавках».

Другой бытописатель Москвы — 1840-х годов — Иван Кокорев подчеркивал, что именно москвичи особенно полюбили чай:

«Другие города, строго преданные дедовским обычаям, довольствовались сбитнем, отваром мяты и липового цвета, а Петербург пробавлялся кофеем».

А теперь… Например, в единственной точке быстрого питания в Кремле — она у Тайницкого сада — осенью (может, теперь все стало лучше) предлагались бургеры, сэндвичи, хот-доги и картофель по-деревенски. Чая не было — только кофе. Возможно, даже американо.

Если выйти за кремлевские стены, в городе можно выбрать ресторан с любой кухней. Но при всем этом изобилии заведения с русским чаепитием не найти. Это когда, как пишет Кокорев, «везде слышите почти исключительное требование чаю, звон чашек, одни посетители сменяются другими, жаждущими, подобно им, чаепития. Словом, где без чаю нет спасенья».

Покупая чай в сетевых магазинах, спасаться приходится, как правило, зарубежными марками. Чай Кузнецова, Высоцкого, Спорова, Соловьева, Перлова, Некрасова остался там, в дореволюционной пыли. Примерно такую чайную пыль теперь продают в пакетиках под видом чая.

Среди этого многообразия есть едва ли не единственный российский бренд. Он известен, в том числе, коллекцией, посвященной Пушкину. Это неудивительно, ведь тот же Вильям Похлебкин в своей книге «Кушать подано» подчеркивает:

«По всему роману «Евгений Онегин» рассеяно в разных местах не менее десятка различных упоминаний о чае; в то время как кофе упоминается в романе лишь трижды и без всяких особых эпитетов».

Можно вспомнить это:

Но дверь тихонько отпирая,
Уж ей Филипьевна седая
Приносит на подносе чай.
«Пора, дитя мое, вставай»…

Или это:

Разлитый Ольгиной рукою,
По чашкам темною струею
Уже душистый чай бежал,
И сливки мальчик подавал…

Понятно, какой напиток предпочитал сам Александр Сергеевич.

Есть еще краснодарский чай и чай со слоном, который сейчас позиционируют как «тот самый». Но не дореволюционный, а советский, то есть индийский.

Англичане привозили чай к себе как раз из Индии и с Цейлона по морю. Поэтому он ценился не так высоко, как китайский, который доставляли в Россию караванами и не пропитанным морской влагой.

Но англичане избежали потрясений, выпавших на долю России. Например, после революции одна из крупнейших российских чайных фабрик — Вогау — была национализирована и стала смешивать все сорта. Экскурсовод, автор литературных маршрутов по Москве Ирина Чичкина рассказывает, что уже в 1918-м чай всех российских фабрик сваливали в одну кучу под «присмотром» комитета Центрочай. Все чаи смешивались и распределялись по карточкам.

Такой товар, как чай, требовал профессионального подхода. Но революция все это прекратила.

Теперь любители настоящего чая заказывают его в Китае напрямую. Или заходят в чайные бутики — в лавку колониальных товаров, как говорили раньше. Но при всех разговорах о наращивании оборотов торговли с Китаем так и не появилось русского имени, компании, которая бы достойно представляла русский чай наряду с известными брендами для широкой аудитории.

Хотя годы вроде не революционные. Правда, некоторые чиновники уже предлагают населению довольствоваться «макарошками».

Кстати, про хлебные изделия. Они ведь неразрывно связаны с чаепитием, как и белевская пастила, вяземские, городецкие и тульские пряники. При этом традиционная русская выпечка — калачи, сайки, рогалики и бублики — если не исчезла, то близка к этому.

Вот, что можно увидеть, например, на полке с хлебной мелочью в обычном сетевом магазине: «Берлинский брецель», «Венский конвертик», круассаны, штрудель и булочки для гамбургеров. Но где традиционные московские хлебы?

Наверное, никто так не писал натюрморты с хлебом, как Илья Машков. Например, картину «Снедь московская. Хлебы» прописывают тем, у кого пропал аппетит. Но теперь традиционный московский калач дошел до ручки. Когда-то мякиш съедался, а дужку, за которую брались рукой, отдавали нищим. Отсюда и пошло это выражение. А еще «тертый калач», «никаким калачом не заманишь».

Теперь калач иногда можно найти в «Елисеевском» на Тверской, но он не так хорош, как тот, что выпекают прямо в Пятницкой башне Коломенского кремля. Муромские калачи (они даже на гербе города) сейчас на вкус как обычные батоны. Зато в Сергиевом Посаде прямо возле Троице-Сергиевой лавры в одном из кафе подают чиненые калачи (с начинкой). Тот же бургер, только по-нашему.

Пару лет назад в Москве одно из сетевых кафе стилизовали под знаменитую Филипповскую булочную, которая когда-то была на Тверской. Но хлебы — калач, бублик, наливашник, ватрушку, сайку — сделать, как тогда, не получилось. Рецепты требуют пересчета и доводки под новые виды хотя бы пшеницы. Анна Масловская все квалифицированно объяснила вскоре после открытия Филипповской булочной нашего времени. Просуществовала она недолго…

Но даже попытка сделать что-то отдаленно напоминающее те булочные и хлебные лавки, чайные и трактиры — уже шаг вперед. Ведь, как правило, нынешние новые пекарни сделаны в духе парижских буланжери с багетами или пончиковых с донатсами. Либо это просто лепешки из тандыра.

Хороший выбор. Но снова поднимается, как тесто в квашне, вопрос: где же при всем этом изобилии чай и хлебы? Вот и Илья Иванович Машков про свою картину говорил: «Хлебы» — это наша московская рядовая пекарня своего времени. И композиция вроде как безалаберная, нескладная, но нашенская, московская, тутошняя, а не парижская».

Традиции русского чаепития пытаются сохранять. Например, во Всероссийском музее декоративно-прикладного искусства проводят чайные субботы — это когда не только экскурсия с осмотром самоваров и старинной кухонной утвари, но и чаепитие в комнате, которую стилизовали под старомосковское чайное заведение.

Тут расскажут не только о том, как пили, но и как пьют чай. Например, на одном из мероприятий в древней Тотьме устраивают не кофе-брейк, а чайные паузы. Причем, у каждой паузы свое варенье.

А Светлана и Олег Колесниковы вообще придумали проект «Литературное варенье». Они путешествуют по России в поисках уникальных рецептов варенья, которое готовилось в усадьбах известных поэтов и писателей. Потом варенье в этой усадьбе приготовляется и употребляется. Конечно, с чаем.

Колесниковы никогда не заваривают чай из пакетов, не используют одноразовые скатерти и пользуются хорошей посудой, а не пластиковыми чашками и тарелками.

— Через кулинарию, через чаепитие, через варку варенья передаются традиции. За чайным столом всегда было плохим тоном сидеть молча. Всегда велись беседы, а на мещанском чаепитии еще и пели, — говорит Светлана. 

Они со своими «Литературным вареньем» укрепили традиции «вареньеварения» и чаепития в Воронежской и Липецкой областях, в Солотче под Рязанью, в Брейтове, что в Ярославской области. Там готовили к чаю брейтовский пирог с твердой грушей, черникой и брусникой.

— Раньше барышни предпочитали чай с яблочными чипсами. Причем они должны были быть с серединкой, желательно с косточками. Это давало хороший цвет лица и хорошую кожу. Мужчинам же советовали употреблять чай с корнем девясила, — делятся Колесниковы рецептами.

К чаю, по мнению Светланы, лучше всего подходит варенье из яблок с клюквой или брусникой, а еще любимое пушкинское ассорти из разных ягод.

В год 220-летия Александра Сергеевича особенно актуально.

Пятая стихия москвичей. Как пили чай 100 и более лет назад

В музее-заповеднике «Коломенское» открылась выставка «Московское чаепитие», рассказывающая о появлении в России чая и становлении чайной культуры. Среди экспонатов предметы из фондов «Коломенского», музея-заповедника «Царицыно» и Музея Москвы. О самых интересных из них — в материале mos.ru.

Внимание: для посещения выставки необходим QR-код. Не забывайте о средствах индивидуальной защиты и социальной дистанции в музее.

Осаждает пары, возвращает аппетит

Впервые чай в России появился в начале XVII века, во времена правления Михаила Федоровича Романова. Увидев, что привез ему посол Василий Старков от монгольского алтын-хана, царь возмутился: как можно было отдать роскошные соболиные меха за какую-то сушеную траву? Старков в ответ посоветовал сделать из нее отвар — тот пришелся царю по вкусу.

В следующий раз о чае услышали гораздо позже, в 1679 году, когда его начали привозить из Китая. Тогда же он и получил свое название — от китайского «чха» и «чхаэ» («чай-напиток», «чай-лист»). Стоил чай дорого. Изначально он считался в России целебным: горячий крепкий напиток употребляли при простуде, похмелье и других недомоганиях.

«Свойство сего напитку осаждать пары, освежать и очищать кровь. Пьют поутру для возбуждения жизненных духов и аппетита, а через несколько часов после обеда — в способствовании пищеварения», — писал в книге «Всеобщее и полное домоводство» литератор и помещик Василий Левшин.

В 1728 году на границе с Монголией появилась торговая слобода Кяхта, центр торговли с Китаем. Закупившись сухим чаем, купцы везли его в нужный город на обозах. Бизнес был очень рискованным: если шел сильный дождь, чай в мешках мог промокнуть, заплесневеть — и его оставалось только выбросить.

Культура чаепития

Развешивали и расфасовывали чай в Москве, Санкт-Петербурге и других городах, где были специальные чаеразвесочные фабрики. Чай особенно любили именно в Москве — на нее приходилось около 60 процентов всего чая, который ввозили в страну.

Известным популяризатором чаепития был купец Алексей Перлов, унаследовавший от своего деда в том числе специализированный магазин «Дом Перлова» на Мясницкой. Чай там продавали в красивых жестяных и фарфоровых банках. В 1787 году Алексей открыл в Кяхте свою контору по его закупке, а также лавку в Верхних торговых рядах. Отсутствие посредников позволило ему продавать товар по более низкой цене. Кроме него, чайным делом занимались Высоцкие, Боткины, Расторгуевы и другие купцы.

Постепенно чай стал одним из самых популярных товаров. Предприниматели тратили огромные деньги на рекламу, упаковывали продукт в красочные жестяные и картонные коробки, стараясь привлечь внимание покупателей разными способами. Товарищество В.И. Попова, например, в каждую коробочку вкладывало листок с текстом, гласящим, что фирма «строго обращает свое внимание единственно на доброкачественность чая и его крепкий настой и аромат».

Бытописатель Иван Кокорев в очерке «Чай в Москве» (1848) писал: «Кто знает Москву не понаслышке, тот согласится, что чай — пятая стихия ее жителей». Чаепитие было настоящим ритуалом, показывающим, помимо всего прочего, отношения между людьми: про тех, кто был в ссоре, говорили, что они даже пить чай вместе не ходят.

Чаепитие происходило как минимум трижды в день: рано утром, в полдень и в четыре часа дня. Последнее напоминает об английской традиции пить чай в пять часов (five o’clock tea).

Процессом наслаждались, никуда не спеша, часто затягивая чаепитие на часы. Чай подавался к столу в сухом виде и заваривался тут же. Его закусывали плюшками, сушками, баранками, мармеладом, мочеными яблоками, пирогами, арбузами, блинами. Любили еще добавлять крепкие настойки, бальзамы или молоко. У дворянства было принято держать специальные столики с аккуратными чашечками и чайниками, за которыми и пили чай.

Домашний вестник

Центром композиции стола, накрытого к чаю, был, конечно же, самовар. Он играл в жизни горожан огромную роль и даже считался мерилом достатка: бедный человек мог отдать в счет уплаты долгов что угодно, только не его. Кроме того, с самоварами связано множество примет: например, считалось, что если он потрескивал на углях и гудел («пел песни»), то это к добру, а если свистел — к нехорошим новостям.

Самовары известны в России с начала ХVII века. Первым российским городом, где начали их делать, была Тула. Известен был Торговый дом Аленчикова И.А. и Зимина Н.С., а также фабрика В.С. Баташева, прогремевшая на весь мир. Со временем несколько производств открылось и в Москве — фабрики Александра Шмакова, Петра Силина, Константина Пеца, Федора Эмме и Александра Матисена. По технологии изготовления самовары практически не отличались, разница была только в объеме (одни вмещали в себя только один-два стакана воды, а другие — несколько ведер) и дизайне.

Когда в моде быль стиль ампир, самовары делали похожими на ампирные вазы, в эпоху моды на рококо самовары украшали причудливыми завитками и узорами. Фабрики, на которых их делали, часто участвовали в промышленных выставках. Если предприятие получало награду, то выгравированные медали позднее появлялись прямо на изделиях. Это было знаком качества.

У самоваров есть и близкие родственники, очень на них похожие, — чайники для путешествий. Кстати, изначально слово «чайник» означало не столько емкость, в которой находился напиток, сколько человека, который любит его пить, «охотника до чая».

Фарфоровая посуда

Мужчины любили пить чай из стаканов в подстаканнике, а женщины предпочитали изящные фарфоровые чашечки. Особняком в изготовлении посуды стояли такие предприятия, как Императорский фарфоровый завод, а также фарфоровый завод Ф.Я. Гарднера — они выпускали изделия высочайшего качества, при этом найти у них что-то себе по вкусу могли граждане любого достатка.

Среди любителей чаепитий большим спросом также пользовались сервизы фабрики А.Г. Попова, заводов Сафронова и братьев Корниловых. Корниловскую посуду особенно любило купечество, так как она производила впечатление роскоши и богатства: здесь и выразительный рельеф, и красочная роспись, и позолота.

В конце XIX — начале XX века Товарищество М.С. Кузнецова (так после 1892 года назывался завод Гарднера, сменивший владельца) выпускало интересный сервиз «Эгоист», рассчитанный на одну персону (в набор входили по чашке для кофе и чая, маленький заварочный чайник, молочник и сахарница).

Чай в парках и трактирах

В весенние и летние дни, если погода стояла хорошая, москвичи выбирались пить чай в парки: с пледами, одеялами, закусками и специальными наборами, включающими ложки, десертные вилки и щипцы для сахара, которые часто брали и в дорогу. Самовар за определенную плату можно было попросить в ближайшей чайной.

В конце XIX — начале XX века московские власти разработали специальные правила аренды участков для подачи самоваров в Сокольниках, Марьиной Роще и на Девичьем поле, в которые входила организация чаепитий. На этих участках разрешалось продавать только чай, молоко, пироги, крендели и другие десерты. Вся необходимая утварь должна была быть идеально вычищена. Работникам надлежало держать себя в трезвости. Торговля продолжалась строго до 23:00.

Кроме того, чай подавали и во многих трактирах. Это моментально повышало их престиж. Литературный критик и публицист Виссарион Белинский писал в 1845 году:

«В Москве много трактиров, и они всегда битком набиты преимущественно тем народом, который в них только пьет чай. Это народ, выпивающий в день по пятнадцать самоваров, народ, который не может жить без чая, который пять раз пьет его дома и столько же раз в трактирах».

Зимой в заведениях, расположенных вдоль дорог между городами, гостям вместо спиртных напитков часто предлагали именно согревающий ароматный чай. Так делали из соображений безопасности: во время холодов опьянение могло привести к гибели, а чай грел и тонизировал без риска для жизни.

Все, что нужно знать о русских чайных церемониях

Чай — огромная часть русской культуры. Впервые появившись несколько веков назад, этот горячий напиток покорил сердца россиян, став неотъемлемой частью повседневной жизни. В настоящее время существуют сотни видов чая, а также привычки питья, но нас больше всего интересуют традиционные аспекты. Вот несколько элементов освященной веками русской чайной церемонии.

Как и в случае с азиатскими чайными традициями и знаменитым английским пятичасовым чаепитием, русская чайная церемония требует довольно много времени, чтобы полностью ее испытать.Исторически сложилось так, что чашка чая значила гораздо больше, чем просто это: за чайным столом люди вели важные разговоры. В чайных домах часто заключались деловые сделки и заключались новые партнерские отношения. Даже обычная «домашняя» чайная церемония длилась около трех часов. Итак, убедитесь, что у вас есть немного времени, прежде чем планировать русскую чайную церемонию.

Самовар или русский чайник, который сейчас является одним из неофициальных символов России, изначально прибыл в страну из Западной Европы, а именно с Петром Великим на обратном пути из Голландии.Русские мастера взяли за основу голландский чайник, усовершенствовали конструкцию и начали производство собственного. До сих пор лучшими считаются самоварные горшки Тульского завода (который первым произвел на 100% российские самовары).

Самовар — центральная часть русского чайного стола | © Katya36 / Pixabay

Самовар — далеко не единственный элемент русских чайных церемоний. В прежние времена, когда чай все еще был элементом роскошного образа жизни, люди использовали другую форму заваривания чая, которая требовала наличия еще одного чайника меньшего размера для заваривания чайных листьев.Затем гости налили немного этого чая в свою чашку и добавили немного горячей воды. Такой способ заваривания также помог избежать того, чтобы чай был слишком крепким или слишком легким.

Согревающая кукла использовалась для того, чтобы чай оставался горячим; его помещали сверху варочного котла, иногда полностью закрывая его, чтобы сохранить температуру.

Первая стеклянная чашка была произведена в России в XVII веке, а вскоре был изобретен подстаканник ( подстаканник ). Подстаканник, созданный для спасения пальцев при хранении горячего напитка в стеклянной чашке, сначала был сделан из дерева, а затем из металла.Он стал модным аксессуаром, и только так пить чай предпочитали люди из высшего общества.

В советское время материалы были дешевле, и «чай в подстаканнике» стал массовым вариантом. В наши дни у нас все еще есть возможность пить такой чай; все, что вам нужно сделать, это сесть на поезд в любой пункт назначения в стране и попросить чай в местном кафе или ресторане.

«Чай в подстаканнике» еще можно увидеть в российских поездах | © Jürg Vollmer / WikiCommons

Всегда помните, что в русской чайной церемонии речь идет не только о чае. Это также подтверждается множеством других вещей, предлагаемых в меню, таких как сладости, шоколад, мед, джемы, выпечка, пироги, торты и многое другое. Помните: если вас пригласили на чай к кому-то домой, обязательно принесите с собой что-нибудь сладкое; неважно, шоколад это или пара круассанов, хозяин отметит приятный жест.

Хотя чай обычно пьют в чистом виде, иногда уместно добавить в него спирт. Одними из наиболее популярных русских алкогольных «начинок» являются коньяк, домашние спиртные напитки и даже ром.

Мода на чай пришла в Европу вместе с модой на фарфор. Местные мастера еще не знали секрета производства фарфора, поэтому его могли себе позволить только аристократы и члены королевской семьи. Однако все изменилось в восемнадцатом веке, когда английские и немецкие мастера научились производить фарфор. Русские мастера быстро присоединились к этой новой популярной отрасли, в результате чего был основан знаменитый Императорский фарфоровый завод, известный своими тонкими, почти прозрачными фарфоровыми чашками и классическим дизайном.

% PDF-1.7 % 1 0 объект > эндобдж 3 0 obj /Предмет () /Заголовок () >> эндобдж 2 0 obj > эндобдж 4 0 объект > / MediaBox [0 0 595.28 841.89] / Родитель 2 0 R / Ресурсы 26 0 R / Тип / Страница / Аннотации [27 0 R] >> эндобдж 5 0 объект > / Шрифт> / ProcSet [/ PDF / Text] / Свойства> >> / Повернуть 0 / TrimBox [0,0 0,0 515,906 728,504] / Тип / Страница >> эндобдж 6 0 объект > / Шрифт> / ProcSet [/ PDF / Text] / Свойства> >> / Повернуть 0 / TrimBox [0,0 0,0 515,906 728.504] / Тип / Страница >> эндобдж 7 0 объект > / Шрифт> / ProcSet [/ PDF / Text] / Свойства> >> / Повернуть 0 / TrimBox [0,0 0,0 515,906 728,504] / Тип / Страница >> эндобдж 8 0 объект > / Шрифт> / ProcSet [/ PDF / Text] / Свойства> >> / Повернуть 0 / TrimBox [0,0 0,0 515,906 728,504] / Тип / Страница >> эндобдж 9 0 объект > / Шрифт> / ProcSet [/ PDF / Text] / Свойства> >> / Повернуть 0 / TrimBox [0,0 0,0 515,906 728,504] / Тип / Страница >> эндобдж 10 0 объект > / Шрифт> / ProcSet [/ PDF / Text] / Свойства> >> / Повернуть 0 / TrimBox [0. 0 0,0 515,906 728,504] / Тип / Страница >> эндобдж 11 0 объект > / ExtGState> / Шрифт> / ProcSet [/ PDF / Text] / Свойства> >> / Повернуть 0 / TrimBox [0,0 0,0 515,906 728,504] / Тип / Страница >> эндобдж 12 0 объект > / ExtGState> / Шрифт> / ProcSet [/ PDF / Text] / Свойства> >> / Повернуть 0 / TrimBox [0,0 0,0 515,906 728,504] / Тип / Страница >> эндобдж 13 0 объект > / Шрифт> / ProcSet [/ PDF / Text] / Свойства> >> / Повернуть 0 / TrimBox [0,0 0,0 515,906 728,504] / Тип / Страница >> эндобдж 14 0 объект > / ExtGState> / Шрифт> / ProcSet [/ PDF / Text / ImageC] / Свойства> / XObject> >> / Повернуть 0 / TrimBox [0.0 0,0 515,906 728,504] / Тип / Страница >> эндобдж 15 0 объект > / ExtGState> / Шрифт> / ProcSet [/ PDF / Text / ImageC] / Свойства> / XObject> >> / Повернуть 0 / TrimBox [0,0 0,0 515,906 728,504] / Тип / Страница >> эндобдж 16 0 объект > / ExtGState> / Шрифт> / ProcSet [/ PDF / Text / ImageC] / Свойства> / XObject> >> / Повернуть 0 / TrimBox [0,0 0,0 515,906 728,504] / Тип / Страница >> эндобдж 17 0 объект > / ExtGState> / Шрифт> / ProcSet [/ PDF / Text / ImageC] / Свойства> / XObject> >> / Повернуть 0 / TrimBox [0. 0 0,0 515,906 728,504] / Тип / Страница >> эндобдж 18 0 объект > / Шрифт> / ProcSet [/ PDF / Text] / Свойства> >> / Повернуть 0 / TrimBox [0,0 0,0 515,906 728,504] / Тип / Страница >> эндобдж 19 0 объект > / Шрифт> / ProcSet [/ PDF / Text] / Свойства> >> / Повернуть 0 / TrimBox [0,0 0,0 515,906 728,504] / Тип / Страница >> эндобдж 20 0 объект > / ExtGState> / Шрифт> / ProcSet [/ PDF / Text] / Свойства> >> / Повернуть 0 / TrimBox [0,0 0,0 515,906 728,504] / Тип / Страница >> эндобдж 21 0 объект > / ExtGState> / Шрифт> / ProcSet [/ PDF / Text / ImageC] / Свойства> / XObject> >> / Повернуть 0 / TrimBox [0.0 0,0 515,906 728,504] / Тип / Страница >> эндобдж 22 0 объект > / Шрифт> / ProcSet [/ PDF / Text] / Свойства> >> / Повернуть 0 / TrimBox [0,0 0,0 515,906 728,504] / Тип / Страница >> эндобдж 23 0 объект > ручей х [0 ߻ u | w \: JfuLSɠH`E $ AJn’V8 (Q.rH0o:} N9QH W2MDF) «, \ pNq @ r¸TfƈCh 1B3» wJ_e [5mlҾÞL | Df2kRDhq3 # i К

🍵Традиции чаепития в России | Экскурсии по Москве | Московский блог

История чая в России

Потребление чая в России началось в первой половине 17 века. Есть документы, что русский царь Михаил Федорович Романов получил в подарок от китайских послов в 1618 году несколько ящиков чая.

Как и во Франции, в России чай стал популярен прежде всего как лечебный напиток, но вскоре его стали употреблять просто для удовольствия. К середине 17 века в Москве уже можно было купить до десяти сортов чая, а в 1679 году было подписано соглашение с Китаем о его регулярных поставках. Практически весь чай, импортированный из Китая, поступал в Москву, где он продавался вместе с другими товарами и был широко доступен, несмотря на высокую стоимость.

Наземный транспорт (исключительно конный транспорт) стал причиной дороговизны чая в России. От границы с Китаем до Москвы чайные вагоны преодолели около 11000 км, что заняло до полугода. Помимо пошлины в размере 80–120% от суммы покупки, цену взимало королевское правительство.

Ситуация кардинально изменилась только во второй половине 19 века, когда началась доставка кантонского чая по морю. Кроме того, открытие Сибирской железной дороги в 1880-х годах резко сократило время и транспортные расходы по доставке чая.В этот же период были отмечены первые поставки чая из Индии и Цейлона — этот чай доставлялся морем в Одесский порт. Цена на чай упала, а его потребление было массовым. В какой-то момент московский купец Перлов открыл первую в Москве чайную, которая действует до сих пор! Во время нашего тура «Водка и культура питья в России» мы посетим это легендарное место.

Самовары

Развитие потребления чая способствовало подъему тех отраслей, которые были связаны с торговлей чаем.Таким образом, в Туле самоварное производство стало более популярным: если во второй половине 17 века самовары производились практически индивидуально, то к 1850 году в Туле насчитывалось 28 самоварных заводов, общий выпуск самоваров достигал 1200 штук в год.

Сначала самовары работали на дровах или угле, позже появились современные электрические, которые фактически были прообразами современных электрочайников. У нас в семье есть самовар, и у нас есть традиция собираться вокруг него на праздники или домашние гуляния.

Напиток из блюдца!

Б. М. Кустодиев «Купчиха за чаем», 1918 г.

Потребление чая в России постоянно росло. К 19 веку его начали пить все слои общества. В период 1830-1840 годов российская статистика отмечала, что в регионах, где потребление чая росло, интерес к крепким алкогольным напиткам упал.

Важный символ русской чайной церемонии — блюдце.Помещики, купцы, ремесленники и крестьяне имели обыкновение пить из него чай, хотя среди аристократов эта привычка считалась крайне вульгарной. Чашка, возвращенная на блюдце, означала, что чай больше не нужен. Перевёрнутый бокал для бедняков и ложка, оставленная в чаше для знати, также означали, что церемония окончена. В каждой аристократической семье была своя чайная, где можно было устраивать русские чаепития.

В следующий раз, когда вы отправитесь с нами на экскурсию по Московскому метрополитену и Сталинские небоскребы, обязательно попробуйте самый потребляемый напиток в России, то есть чай, и, возможно, выпейте его из блюдца вместе с домашними русскими пирогами.

Чайные сервизы

Чайные сервизы стали неотъемлемой частью каждого дома — мечтой и гордостью любой русской хозяйки. В 17 веке британцы узнали секрет фарфора, и производство посуды началось повсюду по всей Европе. Сначала цена на него была слишком высока, но вскоре упала, и почти все люди могли позволить себе европейский фарфор.

В середине XVIII века на производство русской посуды повлияла императрица Елизавета Петровна, которая приказала основать в Санкт-Петербурге Императорский фарфоровый завод.Петербург. Очень скоро, во времена правления Екатерины Великой, здесь начали изготавливать отличные семейные чайные сервизы, качество которых было не хуже азиатских или европейских.

Даже сегодня у большинства русских хозяйок дома есть чайный сервиз на 6–12 человек (иногда даже не один!), Которым редко пользуются, но выставляют в буфете.

«Баба-кукла»

Одно из самых известных настольных украшений в России — кукла в чайнике «баба». «Баба» — это особая грелка для горячей воды, сделанная в виде женщины в пышной яркой юбке.Юбкой накрывают самовар, ожидающий заваривания чая, а позже — чайник. Кстати, сейчас можно употреблять и «бабу» — так напиток дольше сохранит тепло.

Подстаканник железный

В советское время основным чайным аксессуаром был железный подстаканник, хотя появился он гораздо раньше. Чисто функциональная вещь позже превратилась (как самовар) в арт-объект. Подстаканник был покрыт множеством узоров. Тот, который впервые появился в 17 веке, изначально был деревянным.Он был предназначен для интеллигентных мужчин, которые по моде того времени предпочитали пить чай из стаканов. Впоследствии подстаканник стал дороже и изящнее (из серебра), только позже его заменили на более дешевый металлический вариант. Теперь это функциональное устройство можно встретить в поездах — там сохранилась традиция пить чай из стакана в подстаканнике. Кстати, это отличный сувенир, который можно привезти из России!

Во время нашего тура по Ясной Поляне и Туле в имение Льва Толстого у вас будет много возможностей попить чаю, как настоящий русский: в поезде от знаменитого подстаканника и в Туле (родина русских самоваров) вы почувствуете себя настоящим Русское гостеприимство и пить русский чай в самоваре вместе с джемом и рогаликами. Главное правило здесь: не торопитесь и наслаждайтесь — никогда не торопитесь с чаем.

Вкусы сегодня

Конечно, отношение к чаю и традиции изменились с тех пор, как он появился в России, но любовь к нему осталась. В современной России это самый любимый напиток в наши долгие зимы, чтобы согреться, а летом утолить жажду!

В больших городах, таких как Москва или Санкт-Петербург, вы найдете множество чайных, где проводятся различные чайные церемонии.В каждом ресторане или кафе вы найдете множество видов чая от обычного черного или зеленого до белого, фруктового, травяного, пуэра и т. Д. Каждое кафе должно следовать тенденциям и предлагать разнообразные чаи. Если вы любитель чая, Россия — лучшее место, чтобы насладиться этим напитком и его разновидностями.

Больше интересных сообщений о Москве читайте в нашем блоге!

Ольга Жидких, местный гид

русских самоваров составляют особую традицию чаепития

МОСКВА

Вдохновленные его освежающим и бодрящим вкусом, народы всего мира создали свои собственные традиции употребления горячего успокаивающего напитка, известного всем как чай.

В России, где чай является частью повседневной жизни в любое время года, «чаепитие» или чайепитие означает нечто большее, чем просто употребление сваренного деликатеса.

Это событие само по себе — праздник, где гостям подают чашку за чашкой горячего чая вместе с различными сладостями и выпечкой, которые дополняют его особый вкус.

Отличительной чертой таких чаепитий является особый аксессуар, известный как «самовар», также известный в Турции как семавер, что буквально означает «самовар».»

Это сосуд, состоящий из двух частей, состоящий из большого металлического резервуара для воды, увенчанного чайником.

Раньше у самоваров на дне была небольшая печь для сжигания угля, чтобы нагреть и вскипятить воду. Сегодня Тем не менее, самовары полагаются исключительно на электрические обогреватели.

Самовары когда-то были неотъемлемой частью русских домов. Семьям, состоящим из нескольких поколений в каждой, в среднем с пятью или шестью детьми, требовался горшок, достаточно большой, чтобы обслуживать всех.

В то время , вместимость самоваров измерялась не литрами, а ведрами.

Сегодняшняя ситуация далека от прошлого, поскольку самовары используются только для развлечения большого количества гостей, причем с мерой в литрах.

Следи за губами

На самоварных чаепитиях напиток пьют из блюдца, а не из чашек.

Это связано с тем, что россияне любят очень горячий чай, так что он «обжигает губы» — емкость блюдца позволяет выпить лишь ограниченное количество глотков за один раз, не давая чаю остыть.

Они также предпочитают, чтобы чай был очень сильным по вкусу и несладким. Вместо того, чтобы подмешивать сахар в чай, русские откусывают кусочки сахара, а затем пьют напиток. Этот процесс известен как «пить чай во время откуса».

Раньше для самоварного чаепития были особые «сахарные головы» — круглые кусочки сахара размером с человеческую голову, от которых люди отщепляли кусочки, чтобы откусить.

«Напиток с джемом и хлебом»

Другие традиционные добавки — молоко, лимон, мед и джемы по-русски. Есть также выпечка из дрожжевого теста, ингредиенты которого почти всегда одинаковы, но могут различаться по степени готовности.

Даже названия их хлеба отражают степень выпечки. «Сушки», например, — это маленькие хрустящие слегка сладкие булочки, запеченные до твердости сухого хлеба, и само слово также означает «сушеный».

Сухость предназначена для продления срока хранения, а также потому, что русские любят макать выпечку в чай. Впрочем, гостям предлагают и разнообразие — бисквиты, печенье, слоеный хлеб и песочное тесто с разными вкусами — все это русские познакомили с разными культурами.

С годами чай в России превратился в нечто большее, чем простой напиток, а приглашение к чаю считается признаком нежности и гостеприимства.

В России самовар считается символом теплого дома и семейных уз, а также чем-то действительно русским и принадлежащим народу.

Выдающийся писатель Валентин Распутин лучше всего уловил суть его значения в своих словах: «Чай без самовара — не настоящий чай. Никакого вкуса, полив и ничего больше.«

Веб-сайт агентства Anadolu содержит только часть новостей, предлагаемых подписчикам в Системе вещания новостей АА (HAS), и в обобщенной форме. Свяжитесь с нами, чтобы узнать о вариантах подписки.

Чайные души: русский напиток выбора не (всегда) водка

Иллюстрация: Елена Родина

Елена Родина

Когда люди слышат, что я из России, они часто в шутку (или, возможно, нет) спрашивают меня: На завтрак пью водку.Или, что более серьезно, они спрашивают, все ли в России все время пьют водку. Водка стала национальным символом моей страны, наряду с медведями и холодными зимами. Однако это грубое заблуждение. На завтрак водку не пью. На самом деле, правда в том, что водка не всегда является предпочтительным алкогольным напитком; многие из моих знакомых предпочитают виски или вино. Но есть еще один напиток, который действительно заслуживает того, чтобы его поместили на российский флаг и несли с гордостью за его всеобщее признание.Этот напиток — чай.

Когда я учился в колледже, мой друг рассказал мне историю. Лето она провела в Соединенных Штатах, работая на кухне на дорогом курорте Восточного побережья. По прибытии она познакомилась с двумя другими русскими девушками из колледжа, работающими на кухне курорта, и девушки быстро подружились. Через пару недель их босс собрал весь кухонный персонал и объявил, что подозревает, что на территории произошла серьезная кража. Он обнаружил, что чай, подаваемый в пакетиках и выставленный в столовой, исчезает с пугающей скоростью, и полагал, что один из рабочих крал коробки с чаем, чтобы перепродать их позже или бог знает что с ними.Никто не признался в краже чая, поэтому босс заявил, что с этого дня всех будут обыскивать при выходе из кухни. После того, как мера была принята, начальник был уверен, что решит проблему наиболее эффективно. Но чай продолжал исчезать. Он начал обращать внимание на чайную секцию в столовой, кружил вокруг нее, как орел, наблюдал за всеми, кто приближался к ней, и, наконец, понял, что происходит. В перерывах, когда сотрудники кухни садились перекусить и попить, русские девушки направлялись прямо в чайную, заваривая себе чашки горячего чая на завтрак, обед и ужин.Кроме того, они использовали два мешка вместо одного на чашку, недовольные силой упакованного Эрла Грея. Часто они выпивали по несколько чашек чая за перерыв. Впервые в истории курорта было введено ограничение на количество чайных пакетиков, потребляемых кухонным персоналом: не более двух в день.

Даже сейчас, вспоминая эту историю, я чувствую волну эмоциональной солидарности с моими русскими товарищами. Конечно, чайные пакетики слишком слабые для хорошей чашки чая (следовательно, два пакетика на чашку).Я помню, когда концепция чайных пакетиков появилась в России (сразу после распада Советского Союза), она действительно приобрела популярность вместе с барами Snickers и McDonald’s, но также стала предметом бесконечных шуток, таких как: «Когда участники одной японской делегации увидели, как русские, выпив чай, высосав остатки чая прямо из пакетиков, поняли, что Курильские острова им никогда не вернуть ». Или: «Скоро вместо чая« Бодрость »будет продаваться другой чай с названием« Жадность »; все чайные пакетики будут привязаны к одной нитке.Наконец, полушутя было сказано, что если вы хотите отличить русского за границей, посмотрите на его или ее чашку чая: пьющий не будет снимать чайный пакетик, пока чашка не станет пустой, чтобы извлечь максимальную пользу из Это.

Чайные пакетики дефицитны и на другом уровне: они порционируют ваше чаепитие, ограничивая его одной чашкой за раз (если вы хотите другую, вы, конечно, можете, но это прерывает непрерывность процесса приготовления чая. -пьет и настроение портит). Я научился пить чай по-русски, когда был ребенком, и проводил долгое теплое лето в доме моей бабушки в маленькой русской деревне.Сначала вы наполняете самовар очень большой и искусно украшенный электрический чайник (который изначально работал на древесных углях и растопке) водой и даем ему закипеть. Во-вторых, вы берете небольшой чайник, расписанный цветами, петухами или артистами балета, кладете в него щедрую порцию листиков черного чая и наливаете горячую воду из самовара до краев. А потом ставишь горшок на самовар, на специальный постамент, как звезду на елке.Пар из самовара выходит прямо из-под чайника и сохраняет черный чай в нем теплым. Учтите, что чай в чайнике концентрированный и очень и очень крепкий. Прямо не пьешь (в русском языке есть специальный термин для этого концентрата. Это не чай (по-русски «чай»), а «заварка», что дословно можно перевести как «заварка»). Каждый раз, когда вам хочется свежего чая, вы добавляете в чашку немного «заварки», а затем добавляете немного горячей воды из самовара. В том районе, где я вырос, республике, населенной этническими татарами, в чай ​​принято подливать молоко (подруга шутила, что выходит замуж за татарина или англичанина, потому что оба знали, что чай надо пить. с молоком).

Мы с бабушкой проводили бесконечные вечера за столом, с самоваром в центре внимания, выпивая одну чашку чая за другой, ели сладости и пироги и, конечно же, разговаривали, разговаривали и болтали. Нас не волновал кофеин, мы пили литры крепкого черного чая прямо перед сном (я до сих пор не усвоил тот факт, что чай может не дать вам заснуть, и всегда пью крепкий чай перед сном, крепко спая каждую ночь), и мы не волновались. насчет лишних калорий (я был слишком молод, чтобы беспокоиться о своей фигуре, моя бабушка слишком стара, чтобы беспокоиться).В России чаепитие — это больше, чем просто употребление жидкости с кофеином. Обязательно подавать этот напиток с сопутствующими закусками, будь то домашнее варенье, мед или одна из многих русских сладостей: имбирное печенье, карамель или шоколад, тонкие хрустящие вафли, крошечные твердые хлебные колечки, приправленные маком, шоколадные конфеты «птичьи». молоко »(буквально« птичье молоко », начинка этих конфет напоминает смесь желе и зефира), или кусок слоеного медового торта« медовик ».

В России просто чай не подают.Я немного пожалел об этом обычае, когда вырос и начал беспокоиться о лишних калориях. Работа журналиста заставляла меня путешествовать по всей России, и везде, где бы я ни побывал, будь то небольшой деревянный дом посреди сибирского леса или большой роскошный кабинет чиновника в Чечне, меня приглашали. выпить чашку чая, а с чаем неизбежно пришли сладости. Некоторые из этих сладостей будут сложными не только по калорийности; некоторые карамели будут твердыми, как камень, и потребуют дополнительных усилий для переваривания, а определенные виды конфет, жевательные и сладкие, будут иметь тенденцию прилипать к зубам, как ракушка.Но проблема русского чаепития двусторонняя, и она может быть довольно сложной для хозяина, который чувствует себя обязанным угостить гостей десертами, которые в противном случае можно было бы сохранить для одиночного употребления. Существует популярная шутка о хозяйке, которая подает гостю чай вместе с тарелкой свежеиспеченных пирожков с вареньем и, видя, как гость быстро ест выпечку, восклицает: «Ешь, мой дорогой гость, ешь и наслаждайся. твой шестой пирог, никто не считает, сколько ты съешь! ​​» И еще один классический анекдот: «Сколько ложек сахара вы обычно пьете с чаем?» «По-разному.Два, если я дома, четыре, если я гость. «Тогда почувствуй себя как дома!»

Когда я переехал в Соединенные Штаты, я взял с собой подарок от мамы — небольшой портативный электронный чайник (который, конечно, не работал из-за разницы в электрических токах) и пачку рассыпного черного чая. . После того, как черный чай подошел к быстрому (и неизбежному) концу, я стал искать еще, но это оказалось непростой задачей. Большая часть чая, продаваемого в супермаркетах, находится в пакетиках, а небольшая упаковка обычного рассыпного чая часто стоит как бутылка хорошего вина.Я научился искать магазины этнических русских, где, помимо копченой колбасы и имбирного печенья, стояли длинные ряды «традиционного» русского рассыпного чая от английского бренда «Ахмад». В последнее время популярность чаепития в Соединенных Штатах возросла, и в большинстве модных кофеен предлагается широкий выбор чая для гурманов, но пить чай в общественном месте — это не совсем то же самое, что пить его дома, где вы можете выпить столько же. чая сколько угодно, не ограничиваясь чашкой-двумя. Конечно, есть еще вопрос компании.Я думаю, что одна из основных причин, по которой русские за рубежом образуют общины, — это совместное чаепитие; Трудно убедить американца проводить пару часов в день, сидя за кухонным столом, выпивая литры черной жидкости с кофеином и разговаривая о текущей политике и самых интимных проблемах своей жизни. Моя подруга рассказала мне, как она встречалась с очень милым американцем, который, казалось, был этим редким исключением и был готов ежедневно пить с ней большое количество чая.Однако несколько лет спустя, когда их отношения переросли в брак, он вообще перестал пить черный чай, объяснив, что больше не может этого делать и что за период их свиданий он выпил достаточно черного чая на всю оставшуюся жизнь.

Да, русские водку пьют. А если вам интересно познакомиться с глубиной прославленной русской души, вы можете попробовать выпить водки с одним из своих русских друзей, с которым вы могли бы поговорить о Достоевском и Путине, выпивая одну рюмку за другой.Это может быть объединяющий опыт, и вы можете узнать много интересного, но вряд ли вы что-нибудь вспомните — очень скоро вы будете смертельно пьяны, в то время как ваш собеседник будет продолжать говорить и пить, счастливо и по-прежнему выглядя вполне спокойным. трезвый. Так что, возможно, в следующий раз, когда у вас начнет возникать интерес к русской культуре, вы можете вместо этого попросить друга чашку чая. Вы будете говорить и пить, и если весь этот кофеин не даст вам заснуть всю ночь, не волнуйтесь.Русским есть что рассказать, и ночь пролетит незаметно. Только не забудьте привезти с собой сладости: печенье, шоколадные конфеты, карамель. А может даже торт.

Лучшие чайные места в Чикаго (по мнению россиян)

Sayat Nova Чикаго
157 Восточный Огайо
Этот армянский ресторан расположен в центре Чикаго, недалеко от башни Трибьюн, но он немного скрыт. сокровище, поэтому вам нужно знать, что оно есть, чтобы найти его. Саят предлагает широкий выбор рассыпных чаев, таких как гранатовый, имбирный персиковый, черная смородина и другие.Я рекомендую попробовать армянскую мяту, а на десерт получить греховно насыщенную и сладкую пахлаву.

Russian Tea Time
77 East Adams
Известный ресторан русской кухни в центре Чикаго предлагает полный послеобеденный чай, который включает чай, булочки и закуски на выбор (вы можете выбрать пирожки, бутерброды, блины и т. Д. и многое другое), а также набор мини-сладостей. Попробуйте черный чай «Русский караван» с ароматом костра. Чайный сервиз здесь предлагается каждый день с 14:30 до 16:30.

Vanille Patisserie
2108 North Clark
Vanille предлагает послеобеденный чай с четверга по воскресенье в полдень, 14 и 16 часов. Вам нужно сделать предварительный заказ на любой из этих периодов и иметь компанию как минимум из четырех человек, чтобы зарезервировать Vanille Salon, и если вас будет меньше, вы будете сидеть в десертном кафе. Кондитерская предлагает широкий выбор чая Benjamin, а также сладости из собственной пекарни.

The Drake Hotel
140 East Walton
Чтобы насладиться роскошным чаепитием и царственной атмосферой, отправляйтесь на послеобеденный чай в The Drake Hotel.Вам будет предложен выбор приготовленных на заказ смесей чая, бутербродов, булочек, хлеба и сезонных десертов. Переодевание — необходимость.

Чтобы купить чай, отправляйтесь в TeaGschwendner, 1160 North State, где есть огромное разнообразие рассыпных чаев со всего мира, а также выбор чайных принадлежностей.

Не пейте чай: яд — излюбленное оружие в России

МОСКВА. Не имея ни малейшего предчувствия каких-либо проблем со здоровьем, Петр Верзилов, активист российской оппозиции, внезапно тяжело заболел два года назад и поскользнулся в кома, обычная проблема для противников кремля.

Г-н Верзилов, известный своими антиправительственными перформансами, проявил те же загадочные симптомы, которые поразили Алексея Навального, самого известного оппозиционного политика России, в четверг, когда он летел в Москву.

«Я был в точно таком же состоянии, — сказал г-н Верзилов в четверг в интервью независимому российскому телеканалу Rain TV о своей месячной болезни в 2018 году. вылетел в Германию на лечение.Хотя врачи не обнаружили следов яда, он сказал, что убежден, что это была причина и что ответственность за это несет Кремль.

Петр Верзилов везут в больницу в Берлине в 2018 году. Он утверждает, что был отравлен российскими властями. Кредит … Reuters

Яд, хотя и пахнет средневековыми интригами, уже более века является излюбленным инструментом российских спецслужб. Критики Кремля и независимые аналитики говорят, что это оружие используется и сегодня. В то время как другие страны, в том числе США и Израиль, осуществляют целевые программы убийств, они строго ограничиваются антитеррористическими усилиями.Россию же, напротив, обвиняют в том, что она нацелена на самых разных противников как внутри страны, так и за рубежом.

В Советском Союзе действовала секретная лаборатория по исследованию безвкусных и неотслеживаемых ядов, которые испытывались на осужденных узниках ГУЛАГа, говорят перебежчики из службы безопасности.

После серии убийств и покушений на диссидентов, журналистов, перебежчиков и лидеров оппозиции в России и за рубежом за последние два десятилетия исследователи пришли к выводу, что постсоветское правительство обратилось к своему ядовитому арсеналу в качестве предпочтительного оружия.

Вещества, которые были идентифицированы или подозреваются в отравлениях, ответственность за которые возложены на российское правительство, включают радиоактивный полоний-210; тяжелые металлы; гельземиум, редкий токсин гималайских растений; и Новичок, военный нервно-паралитический агент, смертельный на ощупь.

Шнуровать еду или чашку чая — последнее, что г-н Навальный употреблял в кафе в аэропорту перед тем, как заболеть, — с ядом просто и не требует специальной подготовки, Геннадий Гудков, бывший член оппозиции Парламент и бывший полковник К.- сказал Г.Б. в телефонном интервью в четверг.

«Заметь следы легко и легко», — сказал он. «Любой человек может использовать яд». По его словам, яды могут быть предназначены либо для убийства, либо для вывода из строя человека, страдающего длительной и неприятной болезнью.

Бывший прозападный президент Украины Виктор Ющенко, например, остался с обезображенным лицом после отравления промышленным загрязняющим веществом диоксином, скорее всего, скрытым в еде из вареных раков. Г-н Ющенко приписал отравление российским агентам.

Кремль в течение многих лет считал г-на Навального своим врагом из-за его расследований взяточничества со стороны официальных лиц. Его много раз преследовали и сажали в тюрьму, но только на короткий срок.

Г-н Навальный был доставлен в сибирскую больницу после того, как его самолет совершил вынужденную посадку в четверг из-за внезапной болезни. Врачи не назвали причину.

Государственное информационное агентство ТАСС процитировало неустановленный источник в правоохранительных органах, заявив, что власти еще не рассматривают возможность преднамеренного отравления.Личный врач г-на Навального, Ярослав Ашихмин, сказал, что не видел г-на Навального с момента начала болезни, поэтому он не может сказать, был ли причиной яд. Но, добавил он, «похоже, что это так».

Если бы г-н Навальный был отравлен до или во время его полета, это не был бы первый случай, когда противник стал бы мишенью, когда он находился в контролируемой среде коммерческого самолета в России.

В 2015 году активист оппозиции Владимир Кара-Мурза впал в недельную кому в Москве.Позже он сказал, что, по его мнению, он проглотил яд во время полета в самолете Аэрофлота.

Его симптомы включали отек мозга и почечную недостаточность. Его жена Евгения вспоминала, что его руки и ноги приобрели синий оттенок — тревожная, почти мультяшная реакция на яд.

Г-н Кара-Мурза сказал, что он был отравлен и во второй раз выжил в 2017 году, когда путешествовал по России, чтобы показать документальный фильм о другом российском политике, Борисе Немцове, который в 2015 году был застрелен на мосту в Москве.

В 2004 году оппозиционная журналистка Анна Политковская также была отравлена ​​на внутреннем рейсе другой авиакомпании — «Карат». По ее словам, она выпила чашку отравленного чая. Она выжила, но через два года ее застрелили, когда она вошла в свой многоквартирный дом.

Обнаружены также смертельные на ощупь токсины. Террорист арабского происхождения Ибн аль-Хаттаб умер в 2002 году в своем горном убежище в Чечне после того, как открыл письмо с нервно-паралитическим веществом.

Некоторые токсины, возможно, также ускользнули из государственных арсеналов и стали причиной войн организованной преступности в России в ранний постсоветский период. Например, в 1995 году российский банкир Иван К. Кивелиди скончался от контакта с смертельным на ощупь ядом. Причина его смерти могла бы остаться загадкой, если бы его секретарь не умер от тех же симптомов, по-видимому, из-за того, что яд был распространен на телефонную трубку офиса.

Русские традиции чаепития в Городце

Черный чай появился в России в начале 17 века, когда русский царь Михаил Романов получил в подарок от китайских послов несколько ящиков чая.Несмотря на свою высокую цену, черный чай стал самым популярным напитком, и россияне выработали свои традиций чаепития . В музее самоваров в городке Городец , расположенном на Волге недалеко от Нижнего Новгорода, можно увидеть богатую коллекцию самоваров и узнать много нового о русских чаепитиях .

Фото © кредиты Виктории Державиной

Самовары разных форм имеют свои названия

Коллекция Городецкого музея насчитывает более 500 самоваров различных размеров и форм. Самый большой из выставленных самоваров с тремя кранами вмещает 53 литра воды. Его использовали в тавернах. Самый маленький 75-граммовый самовар называют «эгоистом». Самовары разных форм имеют свои названия. , например, «шар», «греческая ваза», «яйцо», «рюмка» или «репа». Самовар на двоих с двумя кранами назывался «Тет-а-тет». Дорожный самовар имел форму куба, в который помещался специальный ящик, прикрепленный к карете.

Фото © кредиты yandex.ru/collections/[email protected] © кредиты Виктории Державиной

Как пользоваться самоваром?

«Самовар» означает «самокипящий».В музее вы можете увидеть его структуру и узнать , как им пользоваться. Самовар имеет в центре трубу, в которой для нагрева воды сжигаются угольки, щепки или сосновые шишки. В процессе закипания воды самовар издает разные звуки: «пение», «журчание» и «грохот бури». Когда вода закипит, на самовар ставят чайник с концентрированным черным чаем, чтобы заварить чай. В самоваре чай приобретает неповторимый вкус и аромат. Самые старые самовары делились на три части для одновременного приготовления супа, каши и чая, как современная мультиварка.

Фото © credits to lifeonphoto.com/Станислав Казнов

Пейте чай, и вы забудете свое горе

В отличие от молчаливой японской чайной церемонии, русская была временем душевных разговоров. Молчание могло быть воспринято как оскорбление. Чаепитие создавало атмосферу дружелюбия и единства. Была поговорка: « Выпей чаю, и ты забудешь свое горе ».Каждый выпил не менее 6–8 чашек чая. Хозяйка сразу наполнила пустые чашки. Если гость не хотел выпить еще чашку чая, он переворачивал чашку вверх дном. Чаепитие было одной из любимых тем в традиционной городецкой росписи.

Фото © кредиты Виктории Державиной

Русские никогда не пили «пустой» чай

Русские никогда не пили «пустой» чай без десертов. Обычно пили чай с рогаликами, круглыми сухариками, пряниками, медом или вареньем.Музей Пряника Городец открывает секреты этого традиционного русского десерта из муки, меда и таких специй, как мята, перчатка и звездчатый анис. Пряники «печатались» с помощью резных досок. В музее можно увидеть пряники и резные доски разной формы и дизайна.

Фото © credits to turbine.ru/OllaRay

Городец Городец привлекает путешественников своими домами, украшенными традиционной резьбой по дереву, богатой 870-летней историей, живописным видом на Волгу и небольшими музеями, хранящими старинные традиции городецких промыслов.Здесь собрана самая большая коллекция самоваров, русских традиций чаепития . Почему каждая семья захотела купить самовар, хотя он был дороже коровы? Почему на самовар повесили гирлянды из рогаликов? Все ответы можно найти в Городце.

Фото © предоставлено photosight.ru/Velotourist
Музей самоваров в Городце
наб. Революции, 11, Городец, Нижегородская область, Россия, 606502
Музей «Городецкий Пряник»
ул.Ленина, 2, Городец, Нижегородская область, Россия, 606502

Я живу в Москве. Я увлечен путешествиями, историей, природой и архитектурой.

Ответить

Ваш адрес email не будет опубликован.