Как ощипать легко гуся: Страница не найдена —

7 быстрых и легких способов в домашних условиях и как правильно почистить

Как быстро ощипать гуся хорошо, известно тем, кто давно занимается разведением домашней птицы, в том числе и гусей. Есть много техник, их делят на сухие, а также с применением влаги. Опытные владельцы гусей знают, что главное – грамотно выбрать время забоя. Ощипывание тушки считается трудоемким занятием, для которого требуются навык и терпение. Во время процесса важно не испортить пух и перо, поскольку их можно использовать для изготовления подушек и одеял.

Подготовка гуся к процедуре ощипывания

Перед отправкой птицы на забой нужно произвести ряд подготовительных мероприятий. Например, следует за 12 часов до процедуры отправить гуся в затемненное сухое помещение, чтобы птица не пачкала оперение и не клевала помет. За сутки гуся выводят к водоему поплавать, а затем, вместо воды, выпаивают ему слабый раствор соли для очистки кишечника. Кормление производят последний раз за 12 часов, а воду дают за 6 часов до убоя.

Правильная техника сохраняет товарный вид тушки

После забоя потребуется определенное время, чтобы кровь постепенно стекла с тушки. Ее подвешивают за лапки на несколько минут. За это время кровь полностью вытекает, и работать с тушкой далее гораздо проще, а мясо приобретает привлекательный товарный вид. Одновременно с этим немного застывает подкожный жир, что предупреждает повреждение кожных покровов в процессе удаления оперенья.

Чтобы процедура прошла быстро, важно грамотно выбрать время забоя. По традиции, процедуру начинают сразу после окончания линьки, поскольку в этот период проще всего удалить перо. Готовность определяют просто – поднимают крыло гуся и проводят рукой под ним против направления роста перьев. Если ладонью ощущаются так называемые пеньки, которые остаются после смены пера, то линька прошла, и можно приступать к убою птицы.

Как быстро ощипать гуся в домашних условиях

Перед забоем домашней птицы владелец подбирает подходящий для него способ удаления оперенья. Методов существует много. Некоторые из них предусматривают использование подручных предметов. Часть из них не сохраняют перо и пух в надлежащем виде в процессе ощипывания. Об этом следует знать заранее, если планируется использовать этот ценный материал в дальнейшем.

Сухой метод

Сухое ощипывание

Сухим способом пользуются только после забоя. Преимущества этого метода в том, что для проведения не нужны специальные приспособления. Вся процедура выполняется вручную. Для начала следует связать веревкой крылья и лапы тушки. Далее необходимо удобно расположить ее на какой-либо поверхности, например, столе. Щипать гуся надо руками, начиная с крупных, и заканчивая мелкими перьями.

Нужно понимать, что крупные перья прикреплены к кожным покровам плотнее, поэтому справиться с ними будет тяжелее. В первую очередь, следует начать с крыльев и хвостовой части. Затем перейти к грудке, шее и ножкам. Гузку обрабатывают в последнюю очередь. Перья, удаленные из подмышечных впадин крыла, подлежат выбраковке. Их можно выбросить.

Мнение эксперта

Заречный Максим Валерьевич

Агроном с 12-ти летним стажем. Наш лучший дачный эксперт.

Задать вопрос

Выбрав этот метод ощипывания, важно иметь в виду, что он сильно травмирует кожу тушки, поскольку она подвергается интенсивному воздействию.

Ошпаривание

Предварительное ошпаривание тушки

Техника ошпаривания пользуется популярностью, поскольку у нее есть ряд преимуществ. Метод считается наиболее быстрым из всех и эффективным, ведь перья легко удаляются после ошпаривания, пока кожные покровы эластичные от воздействия кипятка. К минусам относят: трудности при выдергивании горячего пера и невозможность его применения после намокания.

Правильный алгоритм действия:

1. Приготовить металлический таз и чайник.
2. Нагреть воду до 80 °C.
3. Связать крылья и лапки птицы веревкой или проволокой.
4. Положить гуся в металлический таз и поливать горячей водой из чайника до полного погружения.
5. Вытащить тушку и сразу приступить к процедуре ощипывания.

Действовать нужно быстро, пока кожа на тушке гуся не остыла.

Холодный способ

Для использования холодного метода также не потребуется применение специальных средств или инструментов. Все, что нужно – это поместить тушку гуся в холодильник или другое холодное место. Достаточно 3-5 часов. Только после этого можно чистить перо. Так тушка гуся охладится после убоя, а подкожный жир птицы застынет. Это позволит удалять перья гораздо эффективнее и быстрее по времени.

Важный нюанс: чтобы избежать загрязнения пера, следует положить в клюв птицы небольшой кусок ваты. Популярность этого способа в том, что во время проведения процедуры можно одновременно сортировать перо в соответствии с размером, экономя время в последующем. При этом кожа гуся остается целой. Способом часто пользуются охотники в отношении диких птиц.

Применение насоса

Тушки после процедуры ощипывания

Для этого способа потребуется насос для накачивания матраса или велосипедных шин. Процедура выполняется строго в определенной последовательности. В первую очередь, необходимо правильно расположить насос. Шланг должен лежать в полости между шкурой и шеей. Тушку накачивают воздухом до того момента, как оперенье начнет подниматься на шкурке у своего основания. Чтобы закаченный воздух не выходил наружу, горло птицы следует заранее перевязать веревкой.

Удаление перьев важно начинать со спинки, постепенно передвигаясь от крупных перьев к мелким экземплярам, а затем – пуху.

Использование утюга

Произвести удаление пера можно с помощью утюга, у которого есть функция отпаривания. Однако, помимо него, дополнительно потребуется:

• насос;
• веревка;
• небольшой отрезок ткани из хлопка или обычная марля, сложенная в 3-4 слоя;
• прохладная вода.

Трубку насоса осторожно ввести в пространство между кожей и шеей. Предварительно шею следует перевязать веревкой. Работать насосом необходимо до тех пор, пока перья не займут вертикальное положение. Важно не перекачать, чтобы шкурка не начала лопаться.

Далее намочить кусок ткани холодной водой и обернуть им тушку полностью. Теперь можно проглаживать ее утюгом со всех сторон, включив функцию пара. Ткань можно убрать, когда она станет сухой. Следует сразу приступить к удалению оперенья руками, периодически теребя гуся. Если на какой-то части выщипывание затруднено, то процедуру надо повторить, снова используя утюг и пар.

Насадки для дрели

Самая трудоемкая, но, вместе с тем, и быстрая процедура удаления пера с помощью разнообразных насадок для дрели. Таким методом пользуются те, у кого большое стадо гусей. Хомут дрели (можно использовать и шуруповерт) крепят к столу, затем включают прибор и начинают очищение тушки.

Удаление пера с помощью дрели

Перед началом работы тушку можно разделать, а в процессе удаления пера гуся нужно растягивать, придерживая рукой лапки. Владельцы с опытом производят очищение одной тушки за 3-5 минут.

Техника легкого удаления перьев

Емкость с бильными пальцами

К наиболее простым и быстрым способам относят удаление пера с помощью некого специального приспособления. Птицу нужно почистить самостоятельно после воздействия прибора, однако время на процедуру значительно сокращается.

Такое оборудование можно купить в специализированных магазинах или изготовить своими руками. Для этого потребуется подходящая металлическая емкость цилиндрической формы. Многие используют барабаны от стиральных машин.

Принцип действия основан на применении специальных конструктивных деталей из резины – бильных пальцев. Вращаясь, они удаляют перьевой покров гуся. Прибор будет особенно полезен для владельцев большого поголовья птиц, поскольку в короткие сроки выполняет большой объем работы.

Опаливание волосков тушки гуся после ощипывания

Неважно, какой способ был избран для удаления пера и пуха, после процедуры тушку надо опалить. Потребуется паяльник или газовая горелка.

Во время проведения нужно немного растягивать кожу тушки, чтобы она не скатывалась. Следует избегать появления копоти, поэтому не надо подносить птицу слишком близко к пламени. Если же это все-таки произошло, необходимо обвалять тушку в отрубях или пшеничной муке. Таким образом избегают появления характерного привкуса и запаха.

Сбор перьев с живой птицы

Перья с живого гуся собирают в период его линьки. При этом удаляют только старые перья. Перед началом процедуры нужно связать птицу. Ощипыванию надо подвергнуть исключительно грудь и спину. При этом нельзя удалять все оперенье сразу, ведь птица будет испытывать дискомфорт. Если в процессе на шкурке появится кровь, следует прекратить манипуляцию.

Как легко щипать гусей — Мастер Фломастер

Гуси и утки — отличные домашние питомцы для хозяйств в пригородах и сельской местности. Желудок приветствует вкуснейшее мясо и деликатесные яйца этих птиц. Перья и пух идут на набивку одеял, подушек, матрасов. Вот только как ощипать гуся, особенно если он живой и ему глубоко противно такое варварство? Миллионы людей проворачивают это дело в домашних условиях, а вы чем хуже? Дело-то нехитрое.

Как быстро ощипать гуся в домашних условиях

Как ощипать мертвого или живого гуся

Ощипать гуся в уютных домашних условиях можно несколькими способами. Для владельцев больших птичьих ферм и охотников нет ничего проще ощипа тушки.

Достоинство метода: никаких возражений со стороны тушки не будет и ее потом можно разделать и съесть. Недостаток: тушка больше не сможет поставлять перо, пух и яйца.

Ощипать живого гуся несколько сложнее, потребуется некоторая ловкость рук если собираетесь делать это вручную, или специальный прибор с насадкой, покупка которого оправданна, хотя и потребует дополнительных затрат. В том или ином случае человек, желающий знать, как быстро ощипать гуся, получит ответ: «Первый блин комом может покатиться». Сразу без посторонней помощи этому научиться сложно. Видео и чертежи позволят в какой-то мере недостаток зрительного опыта восполнить.

Как сделать ощипывание более деликатным

Можно быстро ощипать гуся, немилосердно обращаясь с пухом и перьями, но есть пара доводов в пользу более деликатного ощипывания.

1. Пух является высококлассным материалом для набивки постельного белья и зимних курток. Даже в домашних условиях сделать себе мягкую подушку не представляется чем-то сложным.
2. Подушки и одеяла, изготовленные из гусиного перьевого пуха, обладают множеством приятных качеств: легкость, воздухообмен, износостойкость. Правильно обращаясь с постельными аксессуарами, можно пользоваться ими 15 лет и более. Подушки в которые, кроме пуха, добавлены еще и перья, теряют частично мягкость, зато голове на них лежать полезнее и удобнее.
3. Хотя выщипать перья с мертвого гуся значительно проще, чем с живого, ощипывание живых гусей дает более чистые и качественные перья. Существует несколько способов ощипывания мертвых гусей и есть среди них выделяют методы щадящие, позволяющие сохранить перья в относительно хорошем виде.

Инструкция по ощипыванию живой птицы

Как правильно ощипать гуся, когда он этого категорически не хочет? В первый раз точно легко не будет, особенно без помощи опытных птицеводов. В среднем от молодых птиц получается добыть до 300 г перьев и около 50 г пуха, со взрослого — примерно в 2 раза больше. Процесс ни в коей мере не навредит состоянию и вкусу мяса.

1. Прежде чем начинать ощипывание гусей, их нужно хорошенько отмыть от пыли и грязи. В день, когда решите ощипывать, птиц лучше их не кормить, а только поить.
2. Многие полагают что выщипать перья, не причиняя боли, невозможно. Некоторые даже называют фермеров, которые это делают, живодерами. В определенных условиях процедура для гусей не будет болезненной. Выщипывание растущих перьев и пуха затруднительно, так как они крепко сцеплены с кожей. Летом перья ощипывать легко и быстро, тогда как зимой начинаются проблемы. Чтобы правильно ощипать гуся, проверьте, как крепко они держатся на птице. Если легко выходят — надо начинать работу.
3. Нельзя ощипывать птицу на шее и под крыльями: это травмоопасные места. Как правильно ощипывать гусей в домашних условиях, чтобы не навредить? Вырывайте за один прием небольшое количество перьев или пуха по направлению роста. Берите перья большим пальцем и указательным.
4. Как быстро ощипать живого гуся, чтобы он не выклевал глаза хозяину? Нужно его связать и положить сначала головой к себе, прижимая шею локтем. Крылья должны быть прижаты, так как несчастный пернатый попытается ими махать, сбивая всю работу. В таком положении выщипывать перья легче, чем в любом другом. После собирания пера пернатую жертву можно отпустить и понаблюдать за ее радостью.

Набравшись опыта без помощи или с ней, возможно за день обработать не меньше 40 гусей, даже больше, но есть и менее труднозатратные способы ощипа. Для этого нужно приобрести специальное устройство с перосъемной насадкой. Машина легко и буквально за несколько минут позволит «оголить» пернатого. Стоимость насадки при этом щадящая для кошелька. С другой стороны щипалка доставляет жертве больше неприятных ощущений, чем если бы работа проводилась вручную. Главное правило ощипывания при помощи такого прибора — не подносить устройство близко к коже живого создания.

Ощипываем мертвого гуся

Как ощипать мертвого гуся в домашних пенатах, если птица уже мертвая? Способы есть разные, в зависимости от того, нужно перо или нет.

1. Обычный сухой метод. Используется в тех случаях, когда не нужно думать о сохранности кожи тушки. Для этого нужно сесть поудобнее, положить мертвого и еще теплого пернатого себе на колени, после чего начать обдирать. Перья большие надо укладывать отдельно от маленьких. Под конец тушку можно опалить и потрошить. Очевидно, что можно больше не искать лучшие способы замусорить и испачкать квартиру, — этот самый лучший, неудивительно, что хозяйки его не используют.
2. Ошпаривание. Берут большой чан и кипятят воду. Метод лучше, чем предыдущий, потому что перья смягчаются под воздействием воды и их проще убрать без помощи друзей. Температура воды должна быть от 75 до 80°С. Опускают в чан тушку, держат пару минут, вытаскивают и начинают щипание. Работают быстро, пока тушка не остыла. Хотите сохранить пух и использовать его впоследствии? Значит, ошпаривание не подойдет.
3. Пропаривание утюгом. Один из интереснейших методов — обработка тушки утюгом. Также понадобится насос, который обычно используют для надувания матрасов, хорошая веревка, отрез марли, ведро с холодной водой. Желательно пользоваться утюгом с паром. Сначала между кожей и позвоночником помещают насос и надувают птицу, предварительно крепко завязав у тушки горло. Укладывают гуся на спину, а сверху — намоченную марлю. Проглаживают утюгом. Снимать перо с такой тушки — одно удовольствие: оно не будет разлетаться по всей квартире и останется чистым, а не кровавым.
4. Машина для ощипа. Ощипыватель поможет сберечь руки от неприятной и трудной работы, а также сэкономит время. Если в доме есть дрель, достаточно купить недорогую насадку. Приспособление быстро и без долгих разговоров избавит тушку гуся, неважно домашнего или дикого, от ненужного ему больше пуха. Единственная трудность — устройство не умеет работать «чисто», так что перья придется собирать по всему дому и разбирать на большие-маленькие самостоятельно.

Как ощипать гуся в домашних условиях, если птица большая? По уже описанным схемам. Размеры пернатого не имеют значения: насадка, утюг и собственные руки справятся с живым или мертвым пернатым любых габаритов.

В этой статье мы расскажем о способах ощипывания гуся. Их условно можно разделить на сухие и с использованием горячей воды или пара. Если вы планируете дальше содержать племенное стадо — используйте метод общипывания без забоя в конце статьи.

Общие правила забоя

Чтобы тушка легко и хорошо общипывалась нужно правильно выбирать время забоя. Оно зависит от показателей скороспелости породы. Породы гусей по срокам созревания разделяют на следующие категории:

• скороспелые, 150-160 дней;
• среднеспелые, 160-180 дней;
• позднеспелые, 180-210 дней.

Кроме характеристик породы, на время готовности к убою влияет режим кормления. Поэтому одни и те же гуси в разных хозяйствах забиваются в разное время.

Традиционно к забою приступают с окончанием линьки. Определить готовность можно следующим образом. У птицы поднимают крыло и проводят с внутренней стороны ладонью против направления роста перьев.

Если при этом поверхность кожи будет гладкой, и не будут ощущаться пеньки, то можно приступать к забою птицы.

Чтобы быстрее подготовить гусей к убою при кормлении обязательно чередуют зеленые корма с зерновыми смесями. В среднем готовность наступает в возрасте 5 или 6 месяцев.

На данный момент также существуют современные технологии интенсивного откорма, с использованием полнорационных комбикормов. Они сокращают этот срок до 3-4 месяцев.

Подготовка к убою разделяется на следующие этапы:

1. За неделю до планируемой даты убоя птице дают выкупаться.
2. Затем гусей загоняют в сухое помещение с рассеянным освещением. Это сохраняет перо в чистом состоянии.
3. За 24-12 часов до убоя птицу перестают кормить. Давать в это время можно только воду. В нее добавляют небольшое количество поваренной соли. Для гусей она будет легким слабительным, которое лучше очистит кишечник.

Забой осуществляется разными способами. Но смысл любого из них сводится к полному обескровливанию. Для этого тушка на пару минут подвешивается за ноги.

Также за это время происходит застывание подкожного жира, что облегчает выщипывание и исключает ненужные повреждения кожи. Существуют следующие способы удаления перьевого покрова.

Способ № 1. Удаление пера на сухую

Этот способ ввиду большой трудоемкости используется редко, в основном охотниками в полевых условиях. Перья в коже держатся крепко, поэтому для их удаления нужно прилагать значительные физические усилия.

Внимание! При сухом выщипывании не нужно дожидаться полного остывания тушки. Удалять перья начинают сразу же после забоя.

Сначала удаляют крытья по локтевой сустав, затем переходят к ощипыванию области груди и шеи. Это делают потому, что тушка остывает достаточно быстро.

Перья обязательно выщипывают по направлению их роста, в этом случае риск повреждения кожи сводится к минимуму.

Перо после такого способа довольно грязное, так как на нем остается большое количество подкожного жира. Перед использованием его нужно мыть.

Способ № 2. Ошпаривание (позволяет очень быстро ощипать гуся в домашних условиях)

Предварительно ошпарьте тушку. Для этого понадобится достаточно большая емкость и вода, нагретая до температуры 80°. Часто у начинающих птицеводов возникают проблемы с ошпариванием, вода скользит по жирному перу, и не проходит в глубину, из за чего при щипании перья вырываются с кусками мяса, портя товарный вид птицы. Чтобы этого избежать перед тем как заливать птицу кипятком, хорошенько натрите ее перья обычной пищевой содой. Сода растворит жировую пленку и вода проникнет в глубину гораздо лучше. После погружения в ванну, тушки вынимают, заворачивают в целлофан и укутывают, оставляя их дозревать на час-полтора.

После остывания тушки можно приступать к общипыванию. Сначала удаляются крупные маховые перья с крыльев и хвоста.

Затем начинают выщипывать и весь остальной перьевой покров. Двигаются при этом в направлении от шеи к гузке. Затем тушку гуся можно разделать.

Способ № 3. Использование горячего пара

Этот способ еще легче. Используем свойства горячего пара. Чтобы правильно ощипать гуся понадобится:

• кусок натуральной ткани;
• утюг с функцией отпаривания.

Ткань смачивают водой и прикладывают к тушке. Затем поверх нее проглаживают горячим утюгом. При наличии на утюге функции пар ткань можно заменить марлей. Перья после такой обработки снимаются легко и быстро.

Способ № 4. Использование специальных перосъемных приспособлений

Если нужно обработать достаточно большое количество тушек используйте специальные перосъемные насадки и машины.

Их принцип действия сводится к использованию специальных резиновых элементов, так называемых бильных пальцев. Именно они в процессе вращения удаляют перьевой покров.

Ниже в форме таблицы приведены самые распространенные модели:

Название	Производительность штук в день	Средняя длительность ощипывания 1 тушки	Страна производитель
Piro	130-150	45 секунд	Италия
Rotary-950	400	15-20 секунд	Италия
Мечта фермера 800Н	50-60	40 секунд	Украина
Плакер-450	30	30 секунд	Россия

Также в продаже можно встретить специальные перосъемные насадки, предназначенные для монтажа на дрель или шуруповерт. Их производительность значительно ниже, чем у перечисленных выше машин.

Ощипывание гусей без забоя

Если в планах владельцев получение от птицы только пера и пуха, то ощипывание гусей производят без забоя. За раз с каждой особи можно получить до полукилограмма ценного пухо-перового сырья.

Перо, снятое с живой птицы, всегда намного чище чем то, которое было получено во время убоя. Если во время процесса соблюдать определенные правила, то это не доставит птице практически никакого дискомфорта.

Секрет этого заключается в плотности закрепления перьев в кожном покрове в определенные жизненные периоды птицы.

Основные правила ощипывания без забоя:

1. Легко выдергиваются развитые перья с сухим и белым почином. Выщипать их легче всего в жаркую и сухую погоду. Зимой кожный покров гуся становится плотным, что усложняет выщипывание.
2. Перед началом работ по общипыванию проводят пробное выдергивание перьев. Выдергивать их с различных участков. Если все они удаляются легко, значит можно приступать к общипыванию.

Внимание! Ни в коем случае нельзя пытаться выдернуть растущие перья. Это причинит птице сильную боль.

Удаляют перья по направлению роста. Нельзя выщипывать перьевой покров с области головы, шеи, бедер и крыльев.

При правильном подходе у гуся ощипывается полностью грудь и спина, лишь кое-где остаются небольшие перышки.

Ощипывание живого гуся :

1. Птица кладется на колени спиной вниз, ее голова отгибается назад и придерживается локтем левой руки. Крылья плотно прижимаются к коленям, иначе птица начнет ими махать и биться.
2. Ощипывать начинают с живота и постепенно доходят до зоба.
3. Гуся ставят на землю и зажимают между коленями.
4. Ощипывают заднюю часть спины и бока.
5. Удаляют перья с передней части спины и шеи.

Для экономии времени перья можно сразу же разделять на пух и более крупные.

Выщипывать взрослых гусей можно 2 раза в год, молодых не более 1 раза.

Также следует знать о том, что удаление пера с гусынь проводят не позднее, чем за 1.5 месяца до начала яйцекладки.

Обратите внимание на другие популярные породы:

Гусей в домашнем хозяйстве разводят для получения от них мяса и яиц. Но они могут давать и еще один вид ценной продукции – перья и мягкий легкий пух. Тем птицеводам, которые держат у себя в хозяйстве эту птицу, пригодится информация о том, как правильно забить и ощипать гуся в домашних условиях.

Когда лучше всего забивать гуся: внешние признаки и возраст

Гуси считаются долгожителями и могут прожить десятки лет, но при разведении в домашнем хозяйстве для получения мяса срок их жизни гораздо короче – всего несколько месяцев.

Сроки, когда можно забивать откормленную птицу, зависит от ее породы, питания, условий содержания, но, в целом, гусей можно резать в возрасте 2,5 месяцев. В это время они могут весить 4 кг, что вполне достаточно для получения готовой мясной тушки.

При забое старше 70-75 суток происходит ухудшение качества тушки (будет покрыта «пеньками»), поскольку в этот период у них начинается образование нового пера. Поэтому, если у гусят уже начали отрастать новые перья, лучше отложить забой до 4 месячного возраста.

Определить, что гусь пригоден к забою, можно по следующим признакам:

• на его теле не должно быть «пеньков», это можно установить, если провести рукой по перьям против роста;
• птица должна быть откормлена, иметь хороший вес, не меньше 4 кг. В это время мясо гуся еще не жирное, обладает диетическими качествами.

Как подготовить птицу к забою

В деле выращивания гусей на мясо не последнее значение имеет их подготовка к забою. Это важно, так как неправильно подготовленную тушку будет неудобно ощипывать и разделывать. Прежде всего, птиц, которых готовят к забою, прекращают кормить, чтобы освободить их кишечник от содержимого.

Гусей не кормят перед забоем около 18-24 часов, но при этом дают чистую слега подсоленную воду. Предубойное голодание способствует лучшему сохранению тушки. На время, пока птицы голодают, их надо отсадить отдельно от основного стада.

Правильная техника забоя гусей в домашних условиях

Среди птицеводов существует 2 техники забоя, а именно наружный и внутренний. В первом случае потребуется острый нож, во втором – заточенные ножницы.

При наружном варианте проводят забой гусей следующим образом:

1. Птицу опускают вниз головой в специальный металлический конус
2. Оглушают палкой или чем-нибудь тяжелым.
3. Одной рукой придерживают голову, а правой ножом прокалывают горло ниже уха. Прокол должен быть как можно более глубоким.
4. После быстро перерезают артерию и вену на шее.
5. Оставляют гуся висеть, пока кровь не стечет до конца. Торопиться не надо, важно дождаться полного прекращения тока крови. Обычно для этого хватает 20 минут.

Внутренний забой выполняется несколько иначе:

1. Сначала гусю связывают лапки и крылья веревкой, затем подвешивают вниз головой.
2. Разжимают рукой клюв, вводят острые ножницы в полость рта и быстро перерезают вены на горле.
3. Для расслабления мышц, удерживающих перо, через небную щель делают укол в мозг.

Этот способ считается более быстрым, точным и аккуратным, но, какой бы из них не был выбран, птицеводу потребуются знания гусиной анатомии и практический опыт.

Различные способы ощипывания домашнего гуся

Птицеводы могут воспользоваться разными способами ощипывания гусей и выбрать из них наиболее подходящий.

Сухой способ

Он годится для новичков, которые еще только начинают такую деятельность. Применяя этот способ, можно быстро и надежно ощипать гуся, но, все же, эта процедура требует знаний и выполнения определенных правил.

Преимущества и недостатки

Чтобы ощипать гусака сухим способом, не требуется никаких инструментов и дополнительных приспособлений, только веревка, которой связывают его лапки и крылья.

Недостатки этого метода: ощипывать птицу необходимо сразу после забоя – если она остынет, удалить все перья будет трудно.

Инструкция

Пошаговые действия по ощипыванию гусиной тушки выглядят так:

1. Связывают крылья и лапки веревкой.
2. Кладут гусиную тушку на стол или размещают у себя на коленях.
3. Начинают ощипывание с крупных хвостовых перьев и тех что на крыльях, так как они легко удаляются только с теплой тушки.
4. Затем переходят к тем, что покрывают тело и в самом конце удаляют пух.
5. Дергают перышки и пух аккуратно, резким движением, по направлению их роста, а не как придется.
6. Последней обрабатывают гузку, удаляя с нее небольшие жесткие перья.

Опаливают тушку паяльной лампой или над открытым огнем и приступают к следующему этапу – потрошению.

Холодный способ

Это еще один популярный среди птицеводов метод, но он выделяется тем, что к работе приступают не сразу, а отправляют тушку в обычный холодильник, где она охлаждается. Только потом проводят ощипывание гусей.

Преимущества и недостатки

Холодный способ ощипывания также прост, как и предыдущий. Для него не понадобится ничего, кроме холодильника, а время на ощипку тушек уходит меньше, чем при сухом методе.

Из-за того, что охлажденная кожа становится плотнее, перья выщипываются легче, не остается разрывов, и тушка выглядит более привлекательно.

Недостатки: надо потратить время на охлаждение, то есть ощипывать гуся нужно будет не сразу, а перья после такой ощипки становятся непригодными к применению.

Инструкция

1. Положить гуся в холодильник на 3 или 4 ч.
2. Если по прошествии этого времени он все еще остается теплым, то его нужно оставить еще на пару часов.
3. Ощипывать перья по холодному способу надо точно так же, как и в предыдущем случае – сначала хвост и крылья, а затем грудку, спинку, ноги и прочее.

В конце необходимо провести опаливание и потрошение.

Техника ошпаривания

Ощипывание гуся по этому способу предполагает использование горячей воды, которой обливают тушку. Это должен быть не кипяток, а вода с температурой чуть выше 80°С. От воздействия тепла кожа размягчается, перья поэтому становятся податливее.

Преимущества и недостатки

Эта технология позволяет легко ощипать даже остывшую тушку, если, например, не было времени сделать это сразу же. Есть у нее и минусы: работать нужно очень быстро, пока птица снова не остыла. Мокрые перья и пух после обработки уже не годятся на что-либо, а сама тушка будет не так долго храниться.

Инструкция

Сначала облить тушку горячей водой, стараясь, чтобы она попала на все части тела или опустить птицу в таз с горячей жидкостью на несколько минут. Дать стечь воде и немного подождать пока перья немного остынут, чтобы можно было брать их руками. Затем ощипывают точно так же как и в остальных случаях.

Техника легкого удаления перьев с помощью утюга и насоса

Существует также один оригинальный способ, с его помощью также можно быстро ощипать гуся. Для него нужны будут обычный утюг с отпаривателем и насос, например, такой, которым надувают резиновые матрасы, небольшая емкость с водой (холодной), веревка, кусок марли или тонкой натуральной чистой ткани.

Преимущества и недостатки

Плюсы и минусы у способа с применением утюга и насоса те же, что и при пользовании горячей водой. К недостаткам еще относится и то, что нужно иметь насос, а также то, что его и утюг придется мыть после использования.

Инструкция

1. Подрезать кожу на шее и вставить туда шланг насоса, зажать его рукой.
2. Включить насос и надуть гуся до такой степени, пока перышки не начнут подниматься.
3. Горло прочно завязать веревкой, чтобы из него не выходил воздух.
4. Положить гуся на спинку, накрыть мокрой тряпкой, смоченной в тазу, и прогладить утюгом в течение 7-8 сек.
5. Ощипать это место. Там, где перья ощипываются плохо, пропарить повторно.

Таким образом обработать все тело гуся.

Использование перосъемных машин и других приспособлений

Если нет желания ощипывать гуся в домашних условиях вручную или же если забитых птиц много, то можно воспользоваться специальными перосъемными машинками, например, такими как «ВолТера».

Однако такие приборы требуют сноровки и правильного обращения, без подготовки ими можно повредить кожу тушки. Если таких машинок нет, тогда можно взять насадку для ощипывания и надеть ее на дрель или шуруповерт.

Получится самодельный агрегат, который будет выполнять те же функции. Время обработки при использовании машинок значительно сокращается и занимает всего 3-5 минут.

Как ощипать дикого гуся

Ощипать диких гусей можно точно так же как разводимых в хозяйстве, так как они почти ничем не отличаются от них. Можно пользоваться любым из перечисленных вариантов.

Как опалить тушку после ощипывания

В качестве источников огня можно использовать: паяльную лампу, пучки сухой соломы, бумагу, газовую горелку.

Опалить гуся можно так:

• Убедиться, что с кожи убраны все перышки и даже тонкий пух.
• Вытереть гуся сухой тканью, чтобы она не оставалась влажной, и на ней не осталось копоти.
• Натереть кожу обычной мукой либо мелкими отрубями, чтобы снизить вероятность появления неприятного запаха гари.
• Поднести к коже огонь, и растягивая ее, обработать всю поверхность, включая труднодоступные места под крыльями и на ногах.
• Действовать необходимо осторожно, чтобы не пожечь гусиную кожу.

Научиться быстро и правильно опаливать тушки может каждый птицевод, если будет регулярно практиковаться в этом необходимом деле.

Как получить перья, не убивая птицы

В домашнем хозяйстве можно общипывать не только убитых, но и живых гусей. Сбор продукции начинают сразу после окончания яйцекладки, обычно летом, в июне или в июле, когда у них начинается линька. В южных регионах это допустимо сделать еще раз осенью, в период осенней линьки. Выщипывать перышки в этот период намного легче.

Перед началом процедуры, за день до этого, гусям предоставляют возможность выкупаться – выгоняют их на водоем или ставят тазы с водой. После проведения ощипки их оставляют в загоне на сутки, а затем возвращают к остальным.

Процесс ощипки живых гусей проходит следующим образом:

• Птице связывают крылья, обе лапки, а затем кладут ее на к себе на колени.
• Ощипывают сначала грудку, перебирая и удаляя только лишь старые перья. Они отличаются от новых, чистых, ярких и плотных. Молодые новые перышки не выщипывают.
• Выдергивают перышки не полностью, а частично.
• Потом переворачивают гуся на живот и ощипывают спинку. Остальные части тела не трогают.

Если во время операции на коже выступила кровь, птицу надо отпустить.

Как правильно разделать тушку гуся

После осуществления забоя приступают к разделке гусиной тушки. Умение разделывать гуся – нужный навык для любой хозяйки, так же как и его ощипывание.

• Положить на разделочную доску.
• Отрезать гусиную голову по 2-й шейный позвонок, затем крылышки до сгибов локтей и ласты по суставы.
• Вытянуть трахею вместе с пищеводом.
• Острым ножом разрезать брюшко, начиная с клоаки до килевой кости. Главное, не порезать кишки.
• Удалить все потроха, но оставить печень. Осторожно с желчным пузырем, если случайно он лопнет, мясо будет непригодно к употреблению.

Когда гусь будет выпотрошен, промыть тушку в холодной проточной воде и положить для остывания на 2-3 ч.

Правила хранения мяса

После выдержки разделанную тушку гуся можно сразу же готовить или же положить в холодильник для хранения. В последнем случае ее лучше разрезать на порционные куски, чтобы можно было брать столько, сколько нужно для приготовления блюда.

Хранят гусиное мясо, как и мясо прочих птиц и животных, в морозилке.

Как ощипать гуся домашнего быстро и правильно

С наступлением холодов приходит время забоя домашних птиц в деревнях, в том числе и гусей. Перед хозяевами встает вопрос, как правильно ощипать гуся, чтобы и мясо было вкусное, и пух с перьями можно было использовать в хозяйстве с пользой. Гусиное мясо издавна считается деликатесным, перо и перья гусей являются ценным материалом при изготовлении легких, мягких подушек и перины. Из крупных перьев мастерицы делают очень оригинальные искусственные цветы.

Ощипывание гуся — это очень трудоемкая работа, для этого надо набраться навыков и терпения. Есть один нюанс перед забоем, который надо всегда помнить тем, кто держит эту домашнюю птицу. Опытные хозяева знают, как быстро ощипать гуся, так как забивают птицу перед линькой, точное время которой определяется по-разному.

Когда же нужно забивать гуся на мясо?

Одни гуси на мясо созревают за 310 дней, другим понадобится 270 дней, скороспелые доходят за 8 месяцев.

Начало естественного процесса линьки замечается по тому, что перья с гуся можно легко удалять выдергиванием без упорства и без крови. При этом гуси на выпасе начинают активно терять перо.

Можно пощупать под крылышками туловище птицы. Если во время проведения рукой по туловищу в противоположную сторону роста пера не обнаружится наличие пеньков (пыщиков), значит, домашние птицы готовы к забою. Если пальцы при ощупывании найдут пеньки, то гуся надо оставить до следующей линьки, потому что при ощипывании эти пеньки замучают любого, даже опытного в этом деле человека, и тушка гуся приобретет не товарный вид.

Как ощипать гуся после забоя? Надо знать: гусей ощипывают после забоя тогда, когда с них стечет кровь. Сначала надо приготовить подходящую тару для складывания пуха и пера, для этого сгодятся картонная коробка из-под бытовой техники или высокий ящик. Если надо оставить крупные перья под какие-то нужды, понадобится тара и для них, потому что они тоже могут пригодиться в хозяйстве.

Существует несколько способов ощипывания гусей. Попробуем сейчас разобраться, как правильно ощипать гуся. Среди всех способов самым распространенным издавна является сухой способ удаления перьев и пуха.

Ощипывание домашней птицы сухим способом

Как быстро ощипать гуся сухим способом? Сначала выдергивают крупные перья с хвостовой части тушки, потом с крыльев, с подмышек. Перья с подмышек обычно выбрасывают, а из других крупных перьев обычно хозяйки делают кисточки для мазания выпечки. Мягкий, пушистый пух используется для изготовления подушек, одеял или курток. Перья следует дергать резким движением, захватывая немного, чтобы при этом не порвалась кожа. Гуся надо держать на коленях хвостом к таре и ощипывать пух по направлению его роста. Последовательность ощипывания гусиной тушки у каждого своя: обычно начинают со стороны груди, потом переходят на спину, хвост и шею. Перья и пух на локтевом сгибе и шее остаются. Для того чтобы довести ощипывание до конца, по очереди эти части опускают в кипящую воду и держат 1-2 минуты. После чего пух отходит очень легко.

Холодный способ ощипывания гусей

При этом способе гуся в течение 3-4 часов подвергают охлаждению, тогда происходит уплотнение жировых отложений, находящихся под кожей. В теплом виде кожа иногда разрывается при ощипывании сухим способом, и вид тушки портится.

За это время легкоплавкий подкожный жир застывает, и перья выдергиваются намного легче, кожа гуся почти не травмируется. Многие охотники знают, как ощипать гуся в полевых условиях, и холодный способ для них более приемлемый.

Ощипывание домашнего гуся ошпариванием

Этот способ отличается от сухого тем, что при этом пух гуся легко выщипывается и не разлетается по помещению. После ошпаривания перья и пух становятся чистыми, это важно, когда планируется использовать их для подушек и перин. Перед началом надо приготовить горячую воду с температурой 80-90 градусов и сделать так, чтобы она не остывала, если требуется чистить не только одного гуся. Как ощипать домашнего гуся этим способом?

Готового гуся следует взять за лапки и опустить в кипяток на несколько минут. Здесь придется соблюдать технику безопасности, чтобы не обжечься горячей водой или паром от кипятка. Ошпаренного гуся откидывают на большой поднос и аккуратно ощипывают, убирая пеньки.

Ощипывание гуся с помощью утюга

Придуман еще один способ ощипывания гуся – это обработка тушки горячим утюгом. Как лучше ощипать гуся с помощью горячего утюга, знают опытные хозяйки. Для этого берут хлопчатобумажную тряпку, сложенную в несколько слоев, намачивают ее и прикладывают постепенно к разным частям тушки, делая движения, как при глажке белья. Тряпку по мере необходимости намачивают несколько раз и перекладывают, пока не прогладится вся тушка гуся. Перья и пух получаются при таком способе чистыми, пух не разлетается по помещению и не садится на одежду, которую трудно очистить от налипшего пуха.

Можно ли ощипать гуся с помощью электроинструментов?

При описанных выше способах ощипывания домашней птицы затрачивается много усилий и времени, если у человека нет определенных навыков. Продвинутые люди долго не ломали голову над вопросом, как ощипать гуся, и придумали способ выполнения этой процедуры, прибегнув к помощи электроинструментов в виде дрели или шуруповерта, которые сейчас имеются почти в каждом хозяйстве. В специализированных магазинах продается специальная насадка для ощипывания домашней птицы и дичи, с помощью которой упрощается процесс избавления от перьев в домашних условиях. При этом пух и перья удаляются с шеи и туловища, локтей и лапок быстро, без усилий. Но есть недостаток этого способа: мягкие пушинки и перо снимаются вместе, без разбора, приходится потом делать их сортировку вручную.

Плюсом является то, что не придется возиться с приготовлением кипятка, утюга, тем более эти способы являются очень трудоемкими и небезопасными. Так что проблему, как легко ощипать гуся, можно решить рационально.

Опаливание волосков и пеньков тушки гуся

Вот и разобрались с известными способами ощипывания гуся.

При любом способе ощипывания после удаления перьев тушка гуся опаливается над огнем газовой плиты, во время которого все мелкие торчащие грубые пушинки, волоски убираются. Если газовой плиты нет, можно это сделать с помощью газовой горелки, паяльника. На худой конец, если нет таких инструментов под рукой, то можно опаливать тушку под огнем лучины, бумаги или пучка соломы. Но после них на влажной коже гуся могут остаться следы копоти. Тогда рекомендуется взять отруби или муку и натереть ими кожу гуся. После этого чистой сухой тряпкой следует удалить остатки муки и отрубей. Мясо от такой процедуры приобретет пикантный вкус. При опаливании надо расправить кожу, чтобы убрать складки на ней, уделить особое внимание местам «под мышками» и на локтевых сгибах — растягивая их, держать над огнем газовой или спиртовой горелки. Опаливание надо проводить осторожно, чтобы не повредить кожу и не растопить жир под кожей птицы.

Ну что же, с помощью этих советов можно легко усвоить правила, как ощипать гуся, и потом их с успехом применять на практике.

Как ощипать гусей

Когда наступает холодное время, начинается забой домашних гусей в сельской местности. Надо знать, как ощипать гусей, и сделать мясо вкусным, а перья использовать для дела. Гусиное мясо давно является деликатесом, перо – ценный материал для перины и подушек. Из больших перьев мастера делают красивые цветы. Ощипывание птиц – трудная работа. Для этого необходимо иметь большое терпение и навыки. Существует особенность перед забоем птиц. Ее нужно знать тем, у кого в хозяйстве гуси. Опытные птицеводы знают, как правильно ощипать гусей. Забой происходит перед началом линьки.

Время забоя гусей

Разные породы гусей созревают за разное время, которое колеблется от 240 до 310 дней. Начало линьки определяют по легкому выдергиванию пера. Это видно, когда на выпасе гуси теряют много перьев.

Под крыльями можно пощупать тело гуся. Если, проведя рукой против роста перьев, не ощущаются пеньки, значит птиц можно забивать. Если обнаруживаются пеньки, птиц оставляют до другой линьки, так как пеньки даже опытного человека измучают, а тушка будет иметь неприглядный вид.

Необходимо знать следующие правила: гусей ощипывают, когда кровь с них полностью стечет. Вначале нужно поставить емкость для пера и пуха. Подойдут высокий ящик или картонная коробка. Если вы хотите отдельно отложить крупные перья, для них поставьте другую тару. Есть несколько вариантов ощипывания. Разберемся, как правильно ощипать гусей. Наиболее популярным считается сухое ощипывание пуха и пера.

Сухой способ ощипывания

Чтобы быстро ощипать гусей данным способом, нужно вначале удалить крупные перья возле хвоста, затем с крыльев и подмышек. Подмышечные крылья чаще всего выбрасывают, остальные перья идут на кисточки для выпечки. Пух применяется для набивания курток, одеял и подушек. Перья нужно выдергивать резким движением, стараясь не повредить кожу. Гуся держат хвостовой частью к емкости и ощипывают по росту пера. Порядок ощипывания тушки гуся каждый устанавливает самостоятельно. Чаще всего начинают от груди, далее ощипывают спину, шею и хвост. Пух и перья на шее и локтевом изгибе остается. Эти части опускают в кипяток на пару минут, затем удаляют пух.

Холодный способ

Процесс заключается в том, что тушку охлаждают в течение 4-х часов. Жир под кожей уплотняется. Кожа в теплом виде может повредиться, и портится вид мяса. При застывании подкожного жира перья удаляются быстро и легко, не повреждая кожный покров. Опытные охотники владеют навыками, как ощипать гусей на охоте, и холодный способ в данном случае оптимальный.

Способ ошпаривания кипятком

Отличие данного способа ощипывания отличается от двух предыдущих тем, что пух не разлетается и легко удаляется. Пух и перья после ошпаривания чистые, что является важным моментом для использования пуха в перине или подушках. Вначале готовят кипяток, и постоянно подогревают его до температуры 90 градусов, чтобы вода не остывала. Гусей для ощипывания может быть много, поэтому кипятка должно хватить на всех.

Забитого гуся берут за ноги и окунают в кипяток. Ошпаривание происходит несколько минут. При этом нужно соблюдать осторожность, чтобы не получить ожог горячим паром или водой. Ошпаренного гуся кладут на поднос и удаляют перья вместе с пеньками.

Ощипывание с использованием утюга

Существует интересный способ ощипывания с предварительной обработкой тушки утюгом. Опытные хозяйки давно знают такой способ. Для этого нужно взять ткань из хлопка, сложить ее в несколько раз, намочить и прикладывать к тушке, проглаживая ее горячим утюгом, как будто гладится белье. Ткань нужно периодически смачивать и перекладывать на другие места. Пух и перья в данном случае получаются также чистыми, не разлетаются и не пачкают одежду. Чиститься после ощипывания очень сложно.

Использование электроинструмента

Рассмотренные способы ощипывания гусей требуют много времени и сил от неопытного человека. Опытные хозяева давно используют для таких целей электрический инструмент в виде шуруповерта или дрели. Они есть в каждом доме. В продаже можно найти специальные насадки, чтобы ощипывать гусей. Процедура при этом намного упрощается. Перья и пух можно ощипать даже с шеи, лапок и других неудобных мест. Негативным фактором такого способа является то, что мягкие перья и пух удаляются вместе, поэтому приходится после этого их сортировать.

Положительным моментом является отсутствие необходимости в кипятке, не нужен утюг, нет опасности получить ожог. Поэтому использование электрического инструмента для ощипывания гусей – рациональное решение.

Как опалить пеньки и пух

После ощипывания любым из рассмотренных способов, тушку нужно опалить на огне. Обычно это делают над газовой плитой. При этом мелкие пушинки и волоски удаляются и обгорают. Можно обойтись паяльником или газовой горелкой, лучиной, пучком соломы или куском горящей бумаги. Однако после этого на гусиной коже остается копоть. Для ее удаления можно взять муку или отруби и натереть кожу птицы.

Затем нужно взять сухую тряпку и удалить оставшиеся отруби и муку. После этого мясо получает пикантный вкус. Во время опаливания кожу нужно расправлять, удалять складки. Большое внимание при этом уделяется локтевым сгибам, под мышками. Их нужно растягивать и держать над огнем. Данную процедуру необходимо проводить очень осторожно, чтобы не растопить подкожный жир и не повредить кожу.

Как правильно ощипать гуся в домашних условиях

С наступлением холодов приходит время забоя домашних птиц в деревнях, в том числе и гусей. Перед хозяевами встает вопрос, как правильно ощипать гуся, чтобы и мясо было вкусное, и пух с перьями можно было использовать в хозяйстве с пользой. Гусиное мясо издавна считается деликатесным, перо и перья гусей являются ценным материалом при изготовлении легких, мягких подушек и перины. Из крупных перьев мастерицы делают очень оригинальные искусственные цветы.

Ощипывание гуся – это очень трудоемкая работа, для этого надо набраться навыков и терпения. Есть один нюанс перед забоем, который надо всегда помнить тем, кто держит эту домашнюю птицу. Опытные хозяева знают, как быстро ощипать гуся, так как забивают птицу перед линькой, точное время которой определяется по-разному.

Когда же нужно забивать гуся на мясо?

Одни гуси на мясо созревают за 310 дней, другим понадобится 270 дней, скороспелые доходят за 8 месяцев.

Начало естественного процесса линьки замечается по тому, что перья с гуся можно легко удалять выдергиванием без упорства и без крови. При этом гуси на выпасе начинают активно терять перо.

Можно пощупать под крылышками туловище птицы. Если во время проведения рукой по туловищу в противоположную сторону роста пера не обнаружится наличие пеньков (пыщиков), значит, домашние птицы готовы к забою. Если пальцы при ощупывании найдут пеньки, то гуся надо оставить до следующей линьки, потому что при ощипывании эти пеньки замучают любого, даже опытного в этом деле человека, и тушка гуся приобретет не товарный вид.

Как ощипать гуся после забоя? Надо знать: гусей ощипывают после забоя тогда, когда с них стечет кровь. Сначала надо приготовить подходящую тару для складывания пуха и пера, для этого сгодятся картонная коробка из-под бытовой техники или высокий ящик. Если надо оставить крупные перья под какие-то нужды, понадобится тара и для них, потому что они тоже могут пригодиться в хозяйстве.

Существует несколько способов ощипывания гусей. Попробуем сейчас разобраться, как правильно ощипать гуся. Среди всех способов самым распространенным издавна является сухой способ удаления перьев и пуха.

Ощипывание домашней птицы сухим способом

Как быстро ощипать гуся сухим способом? Сначала выдергивают крупные перья с хвостовой части тушки, потом с крыльев, с подмышек. Перья с подмышек обычно выбрасывают, а из других крупных перьев обычно хозяйки делают кисточки для мазания выпечки. Мягкий, пушистый пух используется для изготовления подушек, одеял или курток. Перья следует дергать резким движением, захватывая немного, чтобы при этом не порвалась кожа. Гуся надо держать на коленях хвостом к таре и ощипывать пух по направлению его роста. Последовательность ощипывания гусиной тушки у каждого своя: обычно начинают со стороны груди, потом переходят на спину, хвост и шею. Перья и пух на локтевом сгибе и шее остаются. Для того чтобы довести ощипывание до конца, по очереди эти части опускают в кипящую воду и держат 1-2 минуты. После чего пух отходит очень легко.

Холодный способ ощипывания гусей

При этом способе гуся в течение 3-4 часов подвергают охлаждению, тогда происходит уплотнение жировых отложений, находящихся под кожей. В теплом виде кожа иногда разрывается при ощипывании сухим способом, и вид тушки портится.

За это время легкоплавкий подкожный жир застывает, и перья выдергиваются намного легче, кожа гуся почти не травмируется. Многие охотники знают, как ощипать гуся в полевых условиях, и холодный способ для них более приемлемый.

Ощипывание домашнего гуся ошпариванием

Этот способ отличается от сухого тем, что при этом пух гуся легко выщипывается и не разлетается по помещению. После ошпаривания перья и пух становятся чистыми, это важно, когда планируется использовать их для подушек и перин. Перед началом надо приготовить горячую воду с температурой 80-90 градусов и сделать так, чтобы она не остывала, если требуется чистить не только одного гуся. Как ощипать домашнего гуся этим способом?

Готового гуся следует взять за лапки и опустить в кипяток на несколько минут. Здесь придется соблюдать технику безопасности, чтобы не обжечься горячей водой или паром от кипятка. Ошпаренного гуся откидывают на большой поднос и аккуратно ощипывают, убирая пеньки.

Ощипывание гуся с помощью утюга

Придуман еще один способ ощипывания гуся – это обработка тушки горячим утюгом. Как лучше ощипать гуся с помощью горячего утюга, знают опытные хозяйки. Для этого берут хлопчатобумажную тряпку, сложенную в несколько слоев, намачивают ее и прикладывают постепенно к разным частям тушки, делая движения, как при глажке белья. Тряпку по мере необходимости намачивают несколько раз и перекладывают, пока не прогладится вся тушка гуся. Перья и пух получаются при таком способе чистыми, пух не разлетается по помещению и не садится на одежду, которую трудно очистить от налипшего пуха.

Можно ли ощипать гуся с помощью электроинструментов?

При описанных выше способах ощипывания домашней птицы затрачивается много усилий и времени, если у человека нет определенных навыков. Продвинутые люди долго не ломали голову над вопросом, как ощипать гуся, и придумали способ выполнения этой процедуры, прибегнув к помощи электроинструментов в виде дрели или шуруповерта, которые сейчас имеются почти в каждом хозяйстве. В специализированных магазинах продается специальная насадка для ощипывания домашней птицы и дичи, с помощью которой упрощается процесс избавления от перьев в домашних условиях. При этом пух и перья удаляются с шеи и туловища, локтей и лапок быстро, без усилий. Но есть недостаток этого способа: мягкие пушинки и перо снимаются вместе, без разбора, приходится потом делать их сортировку вручную.

Плюсом является то, что не придется возиться с приготовлением кипятка, утюга, тем более эти способы являются очень трудоемкими и небезопасными. Так что проблему, как легко ощипать гуся, можно решить рационально.

Опаливание волосков и пеньков тушки гуся

Вот и разобрались с известными способами ощипывания гуся.

При любом способе ощипывания после удаления перьев тушка гуся опаливается над огнем газовой плиты, во время которого все мелкие торчащие грубые пушинки, волоски убираются. Если газовой плиты нет, можно это сделать с помощью газовой горелки, паяльника. На худой конец, если нет таких инструментов под рукой, то можно опаливать тушку под огнем лучины, бумаги или пучка соломы. Но после них на влажной коже гуся могут остаться следы копоти. Тогда рекомендуется взять отруби или муку и натереть ими кожу гуся. После этого чистой сухой тряпкой следует удалить остатки муки и отрубей. Мясо от такой процедуры приобретет пикантный вкус. При опаливании надо расправить кожу, чтобы убрать складки на ней, уделить особое внимание местам «под мышками» и на локтевых сгибах – растягивая их, держать над огнем газовой или спиртовой горелки. Опаливание надо проводить осторожно, чтобы не повредить кожу и не растопить жир под кожей птицы.

Ну что же, с помощью этих советов можно легко усвоить правила, как ощипать гуся, и потом их с успехом применять на практике.

Необходимость в домашних условиях быстро ощипать гуся может возникнуть у любой хозяйки. Конечно, сильнее актуальность подобной информации ощущают те женщины, которые сами выращивают птицу. Но случается и так, что гуся передают родственники, живущие в селе. Они не думают о том, что вы можете представления не иметь, что делать с этой мертвой, покрытой перьями тушкой. Ничуть не легче приходится неопытным женам охотников. Многие просто с ужасом думают о том, что снова возникнет необходимость общипать птицу. Как же упростить эту процедуру, чтобы справится с ней быстро и потом не собирать мусор по всей кухне?

Методы ощипывания птицы в домашних условиях

Есть два вида обработки тушки:

Оба они используются довольно часто. Но сухое ощипывание осуществляет сразу же после того, как была забита птица. Тушка должна быть еще теплой. Ощипывающий садится на низкий стул, чтобы ему было удобнее, кладет птицу головой вниз себе на колени. Перед собой ставит ящик для мусора, куда будет складывать перо и пух. Необходимость ощипать гуся именно таким способом, возникает, когда надо сохранить перья для каких-то целей. Поэтому перья сразу сортируют на крупные и мелкие. Этот метод чаще всего используется на фермах. Для домашнего применения больше подходит мокрое ощипывание.

Как быстро ощипать гуся мокрым способом в домашних условиях?

Большинство хозяек не любит иметь дело с неощипанной птицей, потому что, чтобы ее приготовить надо затратить просто массу усилий и времени. Действительно ощипывание может занять несколько часов. Кроме того, пух имеет свойство разлетаться по всему помещению от малейшего дуновения ветерка, так что потом приходится еще несколько часов потратить на уборку кухни. Намного проще купить уже готового ощипанного гуся и спокойно приготовить его, не подвергая себя таким испытаниям. Но не всегда планы и желания соответствуют происходящему в реальности.

И так, если в руки вам попала тушка этой птицы, то есть несколько вариантов ощипать перьевой покров в домашних условиях и не превратить кухню в филиал крупной фермы.

Берем большое алюминиевое ведро, наливаем воду в него и ставим на плиту. Тушку оборачиваем марлей. Когда вода закипит, опускаем в нее гуся. Если птица старая, то ее необходимо окунуть в кипяток несколько раз, тогда ощипать ее в домашних условиях получится быстро.

Вам нужен таз с холодной водой, кусок плотной ткани и утюг. Ткань надо хорошенько намочить. Затем завернуть в нее тушку гуся и прогладить утюгом до высыхания. Фактически, это тоже ошпаривание горячей водой, но после пропаривания перьевой покров ощипать намного легче.

Ощипывать гуся начинают с крыльев, в первую очередь, удаляя маховые перья, потом переходят к груди, постепенно продвигаясь к брюшку. Когда эти зоны очищены, занимаются подключной впадиной и спинкой.

Окончив ощипывать тушку, ее опаливают над конфоркой, чтобы избавиться от мелких пушинок. Их особенно много под крыльями и лапами, поэтому этим местам надо уделить пристальное внимание.

Однако нельзя сказать, что руками гуся получится очень уж быстро ощипать в домашних условиях. Поэтому многие прибегают к помощи специального устройства.

Как ощипать гуся быстро?

Намного проще эта процедура становится, если воспользоваться электроинструментами, что есть практически в каждом доме. Вам понадобится шуруповерт или дрель, а также специальная насадка, которую можно купить в магазине. Такое устройство поможет быстро ощипать от перьев не только гуся, но и любую другую птицу.

Вся процедура ощипа занимает не больше пяти минут. Проводить ее можно, как на теплой, так и на остывшей тушке. Перьевой покров удаляется сразу со всей птицы. Минус подобного устройства в том, что на сортировку перьев вам понадобится довольно много времени.

Стоит заметить, что нельзя пренебрегать качеством ощипанного в домашних условиях пуха, ведь он может стать дополнительным источником дохода вашей семьи.

Как ощипать домашнюю птицу?

Пух и перо – это ценный материал. Из него делают одеяла, подушки, верхнюю одежду и многую другую продукцию. Гусиное перо считается самым лучшим. Оно легкое, упругое, мягкое и прочное, хорошо проводит тепло и отталкивает воду. Поэтому производители дают за него наиболее высокую цену.

Ощипать можно не только мертвого гуся, но и живого. Однако живую птицу можно подвергать такой процедуре только после того, как у нее закончится период яйценоскости. Это происходит в начале лета, когда птицы начинают линять. Ощипывание помогает не потерять ценные перья, которые в ином случае будут просто втоптаны в землю и испачканы в помете. Самому гусю процесс не доставляет боли, потому что у него уже лезет новое перо.

В первую очередь ощипывают тех птиц, которые начали линять раньше. Выдергивают только старые перья, не трогая еще не сформировавшиеся. Начинают процедуру после того, как гуси хорошенько искупаются.

Птицу отделяют от других и неторопливо ощипывают. Гуси не любят скученности. Это очень нервные птицы, поэтому действовать надо осторожно. Ей связывают лапы, а крылья плотно прижимают к телу. Затем гуся кладут на колени вниз головой и приступают к процедуре. Сначала снимают перо с груди и брюшка, потом со спины и шеи. В этом деле нельзя переусердствовать, на тушке не должно появиться залысин.

Одно ощипывание приносит до 150 грамм пуха. Проводить его можно два раза в год. Один раз — летом, другой – осенью.

Гусей в домашнем хозяйстве разводят для получения от них мяса и яиц. Но они могут давать и еще один вид ценной продукции – перья и мягкий легкий пух. Тем птицеводам, которые держат у себя в хозяйстве эту птицу, пригодится информация о том, как правильно забить и ощипать гуся в домашних условиях.

Когда лучше всего забивать гуся: внешние признаки и возраст

Гуси считаются долгожителями и могут прожить десятки лет, но при разведении в домашнем хозяйстве для получения мяса срок их жизни гораздо короче – всего несколько месяцев.

Сроки, когда можно забивать откормленную птицу, зависит от ее породы, питания, условий содержания, но, в целом, гусей можно резать в возрасте 2,5 месяцев. В это время они могут весить 4 кг, что вполне достаточно для получения готовой мясной тушки.

При забое старше 70-75 суток происходит ухудшение качества тушки (будет покрыта «пеньками»), поскольку в этот период у них начинается образование нового пера. Поэтому, если у гусят уже начали отрастать новые перья, лучше отложить забой до 4 месячного возраста.

Определить, что гусь пригоден к забою, можно по следующим признакам:

• на его теле не должно быть «пеньков», это можно установить, если провести рукой по перьям против роста;
• птица должна быть откормлена, иметь хороший вес, не меньше 4 кг. В это время мясо гуся еще не жирное, обладает диетическими качествами.

Как подготовить птицу к забою

В деле выращивания гусей на мясо не последнее значение имеет их подготовка к забою. Это важно, так как неправильно подготовленную тушку будет неудобно ощипывать и разделывать. Прежде всего, птиц, которых готовят к забою, прекращают кормить, чтобы освободить их кишечник от содержимого.

Гусей не кормят перед забоем около 18-24 часов, но при этом дают чистую слега подсоленную воду. Предубойное голодание способствует лучшему сохранению тушки. На время, пока птицы голодают, их надо отсадить отдельно от основного стада.

Правильная техника забоя гусей в домашних условиях

Среди птицеводов существует 2 техники забоя, а именно наружный и внутренний. В первом случае потребуется острый нож, во втором – заточенные ножницы.

При наружном варианте проводят забой гусей следующим образом:

1. Птицу опускают вниз головой в специальный металлический конус
2. Оглушают палкой или чем-нибудь тяжелым.
3. Одной рукой придерживают голову, а правой ножом прокалывают горло ниже уха. Прокол должен быть как можно более глубоким.
4. После быстро перерезают артерию и вену на шее.
5. Оставляют гуся висеть, пока кровь не стечет до конца. Торопиться не надо, важно дождаться полного прекращения тока крови. Обычно для этого хватает 20 минут.

Внутренний забой выполняется несколько иначе:

1. Сначала гусю связывают лапки и крылья веревкой, затем подвешивают вниз головой.
2. Разжимают рукой клюв, вводят острые ножницы в полость рта и быстро перерезают вены на горле.
3. Для расслабления мышц, удерживающих перо, через небную щель делают укол в мозг.

Этот способ считается более быстрым, точным и аккуратным, но, какой бы из них не был выбран, птицеводу потребуются знания гусиной анатомии и практический опыт.

Различные способы ощипывания домашнего гуся

Птицеводы могут воспользоваться разными способами ощипывания гусей и выбрать из них наиболее подходящий.

Сухой способ

Он годится для новичков, которые еще только начинают такую деятельность. Применяя этот способ, можно быстро и надежно ощипать гуся, но, все же, эта процедура требует знаний и выполнения определенных правил.

Преимущества и недостатки

Чтобы ощипать гусака сухим способом, не требуется никаких инструментов и дополнительных приспособлений, только веревка, которой связывают его лапки и крылья.

Недостатки этого метода: ощипывать птицу необходимо сразу после забоя – если она остынет, удалить все перья будет трудно.

Инструкция

Пошаговые действия по ощипыванию гусиной тушки выглядят так:

1. Связывают крылья и лапки веревкой.
2. Кладут гусиную тушку на стол или размещают у себя на коленях.
3. Начинают ощипывание с крупных хвостовых перьев и тех что на крыльях, так как они легко удаляются только с теплой тушки.
4. Затем переходят к тем, что покрывают тело и в самом конце удаляют пух.
5. Дергают перышки и пух аккуратно, резким движением, по направлению их роста, а не как придется.
6. Последней обрабатывают гузку, удаляя с нее небольшие жесткие перья.

Опаливают тушку паяльной лампой или над открытым огнем и приступают к следующему этапу – потрошению.

Холодный способ

Это еще один популярный среди птицеводов метод, но он выделяется тем, что к работе приступают не сразу, а отправляют тушку в обычный холодильник, где она охлаждается. Только потом проводят ощипывание гусей.

Преимущества и недостатки

Холодный способ ощипывания также прост, как и предыдущий. Для него не понадобится ничего, кроме холодильника, а время на ощипку тушек уходит меньше, чем при сухом методе.

Из-за того, что охлажденная кожа становится плотнее, перья выщипываются легче, не остается разрывов, и тушка выглядит более привлекательно.

Недостатки: надо потратить время на охлаждение, то есть ощипывать гуся нужно будет не сразу, а перья после такой ощипки становятся непригодными к применению.

Инструкция

1. Положить гуся в холодильник на 3 или 4 ч.
2. Если по прошествии этого времени он все еще остается теплым, то его нужно оставить еще на пару часов.
3. Ощипывать перья по холодному способу надо точно так же, как и в предыдущем случае – сначала хвост и крылья, а затем грудку, спинку, ноги и прочее.

В конце необходимо провести опаливание и потрошение.

Техника ошпаривания

Ощипывание гуся по этому способу предполагает использование горячей воды, которой обливают тушку. Это должен быть не кипяток, а вода с температурой чуть выше 80°С. От воздействия тепла кожа размягчается, перья поэтому становятся податливее.

Преимущества и недостатки

Эта технология позволяет легко ощипать даже остывшую тушку, если, например, не было времени сделать это сразу же. Есть у нее и минусы: работать нужно очень быстро, пока птица снова не остыла. Мокрые перья и пух после обработки уже не годятся на что-либо, а сама тушка будет не так долго храниться.

Инструкция

Сначала облить тушку горячей водой, стараясь, чтобы она попала на все части тела или опустить птицу в таз с горячей жидкостью на несколько минут. Дать стечь воде и немного подождать пока перья немного остынут, чтобы можно было брать их руками. Затем ощипывают точно так же как и в остальных случаях.

Техника легкого удаления перьев с помощью утюга и насоса

Существует также один оригинальный способ, с его помощью также можно быстро ощипать гуся. Для него нужны будут обычный утюг с отпаривателем и насос, например, такой, которым надувают резиновые матрасы, небольшая емкость с водой (холодной), веревка, кусок марли или тонкой натуральной чистой ткани.

Преимущества и недостатки

Плюсы и минусы у способа с применением утюга и насоса те же, что и при пользовании горячей водой. К недостаткам еще относится и то, что нужно иметь насос, а также то, что его и утюг придется мыть после использования.

Инструкция

1. Подрезать кожу на шее и вставить туда шланг насоса, зажать его рукой.
2. Включить насос и надуть гуся до такой степени, пока перышки не начнут подниматься.
3. Горло прочно завязать веревкой, чтобы из него не выходил воздух.
4. Положить гуся на спинку, накрыть мокрой тряпкой, смоченной в тазу, и прогладить утюгом в течение 7-8 сек.
5. Ощипать это место. Там, где перья ощипываются плохо, пропарить повторно.

Таким образом обработать все тело гуся.

Использование перосъемных машин и других приспособлений

Если нет желания ощипывать гуся в домашних условиях вручную или же если забитых птиц много, то можно воспользоваться специальными перосъемными машинками, например, такими как «ВолТера».

Однако такие приборы требуют сноровки и правильного обращения, без подготовки ими можно повредить кожу тушки. Если таких машинок нет, тогда можно взять насадку для ощипывания и надеть ее на дрель или шуруповерт.

Получится самодельный агрегат, который будет выполнять те же функции. Время обработки при использовании машинок значительно сокращается и занимает всего 3-5 минут.

Как ощипать дикого гуся

Ощипать диких гусей можно точно так же как разводимых в хозяйстве, так как они почти ничем не отличаются от них. Можно пользоваться любым из перечисленных вариантов.

Как опалить тушку после ощипывания

В качестве источников огня можно использовать: паяльную лампу, пучки сухой соломы, бумагу, газовую горелку.

Опалить гуся можно так:

• Убедиться, что с кожи убраны все перышки и даже тонкий пух.
• Вытереть гуся сухой тканью, чтобы она не оставалась влажной, и на ней не осталось копоти.
• Натереть кожу обычной мукой либо мелкими отрубями, чтобы снизить вероятность появления неприятного запаха гари.
• Поднести к коже огонь, и растягивая ее, обработать всю поверхность, включая труднодоступные места под крыльями и на ногах.
• Действовать необходимо осторожно, чтобы не пожечь гусиную кожу.

Научиться быстро и правильно опаливать тушки может каждый птицевод, если будет регулярно практиковаться в этом необходимом деле.

Как получить перья, не убивая птицы

В домашнем хозяйстве можно общипывать не только убитых, но и живых гусей. Сбор продукции начинают сразу после окончания яйцекладки, обычно летом, в июне или в июле, когда у них начинается линька. В южных регионах это допустимо сделать еще раз осенью, в период осенней линьки. Выщипывать перышки в этот период намного легче.

Перед началом процедуры, за день до этого, гусям предоставляют возможность выкупаться – выгоняют их на водоем или ставят тазы с водой. После проведения ощипки их оставляют в загоне на сутки, а затем возвращают к остальным.

Процесс ощипки живых гусей проходит следующим образом:

• Птице связывают крылья, обе лапки, а затем кладут ее на к себе на колени.
• Ощипывают сначала грудку, перебирая и удаляя только лишь старые перья. Они отличаются от новых, чистых, ярких и плотных. Молодые новые перышки не выщипывают.
• Выдергивают перышки не полностью, а частично.
• Потом переворачивают гуся на живот и ощипывают спинку. Остальные части тела не трогают.

Если во время операции на коже выступила кровь, птицу надо отпустить.

Как правильно разделать тушку гуся

После осуществления забоя приступают к разделке гусиной тушки. Умение разделывать гуся – нужный навык для любой хозяйки, так же как и его ощипывание.

• Положить на разделочную доску.
• Отрезать гусиную голову по 2-й шейный позвонок, затем крылышки до сгибов локтей и ласты по суставы.
• Вытянуть трахею вместе с пищеводом.
• Острым ножом разрезать брюшко, начиная с клоаки до килевой кости. Главное, не порезать кишки.
• Удалить все потроха, но оставить печень. Осторожно с желчным пузырем, если случайно он лопнет, мясо будет непригодно к употреблению.

Когда гусь будет выпотрошен, промыть тушку в холодной проточной воде и положить для остывания на 2-3 ч.

Правила хранения мяса

После выдержки разделанную тушку гуся можно сразу же готовить или же положить в холодильник для хранения. В последнем случае ее лучше разрезать на порционные куски, чтобы можно было брать столько, сколько нужно для приготовления блюда.

Хранят гусиное мясо, как и мясо прочих птиц и животных, в морозилке.

методы быстрой очистки от перьев

Гуси являются домашней птицей, которая наравне с курами содержится в любом фермерском хозяйстве. Они представляют ценность благодаря возможности получения мяса, жира и перьев высокого качества. Сегодня вы узнаете, как правильно ощипать гуся. Ведь он является истинным украшением любого праздничного стола, а блюда из его мяса считаются деликатесными. Мы расскажем, как подготовить птицу, как провести ощипывание гусей на сухую и после ошпаривания, с помощью утюга и других приспособлений, как добыть перо у живой птицы.

Подготовка гуся

Перед тем как ощипать гуся в домашних условиях, его следует подготовить к убою. Нужно держать выбранных гусей в сухом и довольно темном помещении. Тогда питомцы не будут клевать помет, а поверхность оперения окажется чистой. Опытные фермеры содержат пернатых возле естественного водоема, чтобы они могли как можно чаще купаться. Птицу лучше перестать кормить уже за 10 часов до того, как планируется проводить процедуру.

Допустимо только давать в это время воду, чтобы хорошо очистить желудочно-кишечный тракт, рекомендовано давать раствор обычной соли, который каждый сможет приготовить самостоятельно. Он выполнит роль слабительного. Обязательно нужно дождаться после забоя полного избавления тушки от всего объема крови. Птицу следует оставить на время подвешенную вверх ногами не только для обескровливания, но и чтобы смог застыть имеющийся у нее подкожный жир.

Ощипывание на сухую

Многие начинающие птицеводы интересуются, как быстро ощипать гуся на сухую? Если для последующего использования не так важен внешний вид тушки, допустимо провести процесс вручную и на сухую. При этом не исключено повреждение поверхности кожи. Не дав птице полностью остыть, выщипывайте у нее перо с крыльев и хвоста обязательно по направлению роста. Далее следует удаление перьевого покрова с грудины, спины и конечностей. Гузку удается освободить, если надавить на брюшную стенку. Потом необходимо провести опаливание и выпотрошить тушку. Такой ручной метод не предполагает дальнейшее использование полученного пера. Поскольку на поверхности обязательно будет незастывший жир.

Ощипывание после ошпаривания

Данный метод отличается от первого тем, что птицу сначала нужно ошпарить с помощью кипятка. Температура воды обычно составляет порядка 80 градусов. Тушку помещают в посудину на пару минут. Так удается смягчить перьевой покров. При выборе такого способа все действия следует совершать быстро, пока присутствует эффект ошпаривания. Как ощипать гуся правильно? Удалять нужно крупные перья по направлению от шеи к хвосту.

Далее требуется освободить гузку и опалить тушку над огнем, после чего достать из нее потроха. Ощипанные таким методом гуси не могут храниться слишком долго. А перьевой покров и пух не будут являться пригодными к последующему использованию. Поскольку провести их качественную сушку будет проблематично.

Удаление при помощи утюга

Когда требуется получить перо с тушки домашнего, а не дикого гуся, фермеры нередко используют для этих целей имеющийся в хозяйстве утюг. Чтобы удалить оперение с его помощью, понадобится насос (подойдет и применяемый для надувания матраса), веревка, натуральная ткань, посуда с холодной водой и сам утюг. Тушку нужно поместить в раструб насоса в пространство между шеей и шкурой. Накачивать следует до того момента, пока оперение не поднимется вверх. Главное, чтобы не лопнула кожа.

Далее раструб вынимают, а горловину перевязывают веревкой. Кусок ткани смачивают водой, покрывают нею тушку и гладят по верху утюгом. Допустимо использовать и марлю. Но ее обязательно нужно сложить в несколько раз.

Советуют использовать утюг с насадкой для пара. При этом в процессе работы на кнопку для его образования нужно нажимать примерно 8 секунд. Выщипать оперение с распаренного участка удается быстро и легко.

Специальные приспособления

Планируя проводить ощипывание гуся, можно использовать различные инструменты, которые облегчат такой процесс. Фермеры нередко берут шуруповерт или дрель, которые уже имеются в хозяйстве среди прочих инструментов. Только к ним понадобится купить специальную насадку. Тогда вся процедура займет не более пары минут. Есть одно важное правило. Выполнять ее рекомендовано на улице, поскольку оперение будет лететь во все стороны. Потом понадобиться провести сортировку полученного материала.

Существует еще и перосъемочная машинка. Размер такого приспособление для ощипа будет зависеть от длины гусиного тела. Конструкция готового прибора обычно состоит из барабана, вращающегося дна и пальцев. Принцип работы прост. Нужно поместить тушку в работающий и успевший нагреться барабан. По мере его вращения и производимого трения пальцы будут удалять оперение.

Рекомендовано предварительно опустить забитую и полежавшую пару часов птицу в воду комнатной температуры, после чего обдать ее кипятком. В процессе работы машинки нужно лить сверху воду.

По окончании процедуры потребуется очистить те участки тушки, которые оказались не под силу приспособлению. Такое устройство некоторые умельцы умудряются смастерить сами. Для этого они находят цилиндр нужного размера, берут барабан поломанной стиральной машины-автомат, покупают в магазине пальцы. Далее делают примерно 120 разъемов, в которые будут помещены пальцы. Расстояние между ними должно составлять порядка 3 см. После чего пальцы помещают в отверстия и производят крепеж дна. Крышку делают так, чтобы в нее возможно было завести шланг для проведения опрыскивания тушки водой в процессе работы устройства.

Ощипывание живой птицы

Содержание гусей очень выгодно в экономическом плане, поскольку представляет собой практически безотходное производство. Многие фермеры предпочитают собирать оперение в период естественной линьки и в процессе выращивания своих пернатых. В последние два летних месяца птицы, как показывает практика, гораздо легче реагируют на проводимое ощипывание, так как у них происходит обновление оперения. Отлично, если питомцы перед процессом выкупаются. Живой птице следует связать лапы, поместить ее спиной вниз на свои ноги. Не нужно захватывать много пера за один раз. Начинать советуют с грудинки. После чего птицу переворачивают и приступают к спине.

Ощипывание не проводят на крыльях, шее, хвосте, плечах и бедрах. Процесс удобнее проводить указательным и большим пальцами. В теплых регионах страны такой процесс допустимо повторить в первые осенние месяцы. Если вы заметили, что на коже появились капли крови, значит проводить процедуру нужно позже.

Оперение принято использовать для изготовления качественных подушек, одеял, одежды. Такие изделия являются легкими, мягкими и приятными на ощупь, а также очень практичными.

Видео «Как ощипать и освежевать гуся»

Из этого видео вы узнаете о том, как самостоятельно ощипать и освежевать гуся.

Ощипывание домашней птицы — как ускорить этот процесс. Экопарк Z

Пламенный привет посетителям этой страницы, пришедшим из социальных сетей, да и всем остальным тоже! В апреле 2021-го года наблюдал удивительное явление: обильный поток посетителей из 4-х социальных сетей. В связи с этим настоятельно рекомендую всем неоднократно и регулярно посещать сайт rtbsm.ru — там в общих чертах изложена Российская Теннисная Балльная Система Марии (Шараповой).

Приглашаю всех полюбоваться на Фото и Видео красавицы Марии — надеюсь, что Вы поделитесь адресом сайта rtbsm.ru с друзьями и знакомыми.

Главная проблема — известить Марию, чтобы она лично как можно скорее заявила на весь мир о РТБСМ.

Ощипывание домашней птицы процесс достаточно долгий и не особо приятный, поэтому надо осваивать способы, позволяющие существенно ускорить этот процесс.

1-й способ:

Необычный способ быстро ощипать утку, гуся, индоутку

Процедура ощипывания водоплавающей птицы ни у любой хозяйки не вызывает радости и восторга. Работа эта грязная, муторная, долгая. Еще больше падает настроение, если приходится щипать не одну птицу.

Что только не придумывают птицеводы, чтобы облегчить снятие пера у водоплавающей птицы. Иногда встречаются совсем неожиданные, но очень действенные методы.

Условия, при котором перо легко выходит из кожи.

Перо легко выходит из кожи, если предварительно устроить птице баню, любым способом. Для этого кто-то использует окунание птицы в горячую воду, кто-то распаривает утюгом, кто-то окунает в горячий парафин.

Для распаривания нужна температура от 50 до 80 градусов. В зависимости от температуры выбирается время распаривания. Для 50 градусов время распаривания составит 30 минут, для 80 градусов время распаривания около минуты.

В статье как «ощипать птицу быстро» описаны традиционные методы очистки птицы от пера. Принцип очистки один для всех методов — кожа распаривается (утюгом, паром, водой горячей, замачиванием в теплой воде ).

Ниже я привожу ещё один эффективный метод быстрого ощипывания без применения насадок и перосъемных машин.

Метод: утка, гусь, индоутка в «куфайке»

Общее время на очистку 1 птицы -50 минут.

Инструменты: ведро или большая кастрюля, металлический тазик, емкость для пера, «куфайка» (фуфайка) или старая шуба, кусок полиэтилена, размером с фуфайку, кусок ткани (старая простыня. например) размером с фуфайку, небольшой столовый нож.

Материалы: вода (чуть больше половины ведра или кастрюли), сода 1 ст. ложка на 10 литров воды.

Технология:

1. Расстелить на полу фуфайку, положить сверху на фуфайку полиэтилен, сверху на полиэтилен расстелить кусок ткани.

2. Воду в ведре или кастрюле довести до кипения, добавив соду незадолго до закипания. Гуся, утку, индоутку окунуть резко несколько раз в кипящую воду, вниз головой и несколько раз вниз хвостом. Горячую птицу положить на 1-2 минуты в тазик, чтобы стекла лишняя вода.

3. Горячую птицу положить в середину фуфайки, запеленать тканью и завернуть плотно фуфайку. Оставить на 30 минут. ВАЖНО! Меньше времени, чем 30 минут держать нельзя — перо будет плохо выходить (Проверено 28/01/2019)

4. Развернуть птицу, очистить от пера, начиная с крупных перьев. Мелкое перо снимать начиная с хвоста по ходу роста пера. Перо снимается легко даже от простого поглаживания по тушке.

5. Сложные перья очистить с помощью ножа или пинцета. Нож ставится в основании пера, большим пальцем перо прижимается к ножу и тянется по ходу роста.

6. Присыпать тушку мукой и опалить.

7. Удалить внутренности. Промыть тушку.

Если надо очистить несколько птиц, то вам достаточно 2-х фуфаек. После окунания первой птицы воду надо долить и снова довести до кипения. Таким образом временной перерыв между заворачиванием птицы будет 10-15 минут.

Очистка 2-х птиц этим способом займёт 70 минут (1 час 10 минут), 4-х 1 час 50 минут, шести 2 часа 20 минут, 8 штук — 3 часа. Это существенно ниже, чем время на обработку гуся традиционными способами. 

Обычным методом очистка 2х гусей — 1 час 40 минут, 4-х 3 часа 20 минут, 6-ти — 5 часов, 8-ми — 6 часов 40 минут.

2-й способ:

Куриный бизнес: как ощипать птицу быстро?

Ощипывание птицы процедура не очень приятная. В преддверии массового забоя птицы настроение падает, так как впереди много грязной, муторной работы. В этой статье несколько лайфхаков, которые помогут вам облегчить ощипывание птицы и ускорить этот процесс не теряя в качестве.

Ингредиенты, инструменты и место для работы

Вам понадобится помещение, где нестрашно навести беспорядок. У меня для целей начальной обработки птицы используется теплица ( в нее проведено электричество). В помещении должна быть перекладина на уровне вытянутой верх руки, способная выдержать несколько десятков килограмм подвешенной птицы.

Мебель: стул, стол или скамейка (невысокие так как ощипываем сидя). Вся мебель не должна бояться воды и должна легко мыться.

Посуда:

— железный или эмалированный таз (корыто, шайка, 20 литровая кастрюля) Эта посуда не должна бояться резких перепадов температуры.

— Емкость для отходов на выброс (ведро, кастрюля), емкость для слития крови, емкость для ливера, емкость для голов и лапок, емкость для перьев. Перечисленные емкости могут быть пластмассовыми.

— Кастрюля или бак для нагрева воды. Лучше 2 шт, так как воду придется менять и подогревать. Ведро или кастрюля с холодной водой.

— Нож большой острый или нож с зазубринами — для отрезания голов, лапок. малый нож острый — для потрошения.

Ингредиенты: вода, пищевая сода, мука

Прочие приборы и приспособления: утюг, полотенце вафельное, полотенце для рук, перчатки тряпичные, спички, газовая горелка портативная, моток веревки.

Как быстро ощипывать кур, индюков, мелких уток.

В среднем полная разделка курицы занимает 20 минут, при условии готовности воды и хорошо приспособленного места.

Горячий способ. Температура воды 90 градусов + 1 ст. ложка соды на 10 литров воды.

1. Замачивание птицы — 1-1,5 минуты ( если мало пера то 40 секунд).

2. Резкое охлаждение ( окунание в холодную воду) — 5 секунд

3. Съём пера (5 минут).

4. Подвес тушки вниз головой, обтирание (сушка)

5. Обсыпание мукой и опаливание.

6. Потрошение.

Холодный способ. Температура воды в баке для замачивания — 53-56 градусов, 1 ч ложка соды на 10 литров воды. Подходит для разделки нескольких птиц сразу. Замачивание 30-40 минут. Остальное по предыдущей схеме.

Как быстро ощипать гусей, крупных уток

Время полной разделки птицы — 40 минут. Перед работой птицу охладить!

Здесь понадобится утюг, холодная вода, вафельная ткань.

Гуся или утку укладываем на стол. Мочим ткань, накрываем птицу, ставим горячий утюг на нее в месте ощипывания на 40 секунд. Время установки утюга на меньший срок не даст эффекта. Перо сходит очень легко.

После ощипывания тушка сухая. Обваливаем или присыпаем тушку мукой, особенно в тех местах, где плохо выщипаны перья (крылья).

Тушку подвешиваем и опаливаем.

Гуся можно обрабатывать и мокрым способом, с применением содового раствора. Время замачивания в горячей воде — 2-3 минуты. В теплой 1,5-2 часа.

Зачем нужна сода при ощипывании птицы?

Гашеная сода позволяет перу быстро намокать, снимает лишний жир с поверхности пера и загрязнения. И запах от мокрой птицы менее выраженный.

Приглашаю всех высказываться в Комментариях. Критику и обмен опытом одобряю и приветствую. В особо хороших комментариях сохраняю ссылку на сайт автора!

И не забывайте, пожалуйста, нажимать на кнопки социальных сетей, которые расположены под текстом каждой страницы сайта.
Продолжение тут…

Как быстро и правильно ощипать гуся в домашних условиях

С наступлением холодов наступает время убоя домашних птиц в деревнях, в том числе гусей. Перед хозяевами встает вопрос, как правильно собрать гуся, чтобы мясо было вкусным, а перья с перьями можно было с пользой использовать в хозяйстве. Гусиное мясо издавна считается нежным, перо и перья гусей — ценный материал при изготовлении легких мягких подушек и перин.Из крупных перьев мастера делают очень оригинальные искусственные цветы.

Ощипывание гуся — очень кропотливая работа, для этого нужно набраться навыков и терпения. Перед убоем есть один нюанс, о котором всегда нужно помнить тем, кто держит эту птицу. Опытные хозяева знают, как быстро грызть гуся, так как убивают птицу еще до линьки, точное время которой определяют по-разному.

Когда вы хотите убить гуся на мясо?

Одни гуси созревают 310 дней, другим 270 дней, раннеспелость достигает 8 месяцев.

О начале естественного процесса линьки свидетельствует тот факт, что перья у гуся легко снимаются путем выдергивания без настойчивости и без крови. В этом случае гуси на пастбище начинают активно терять оперение.

Под крыльями чувствуется туловище птицы. Если при проведении руки по стволу в направлении, противоположном росту загона, признаков конопли (пущиков) нет, то домашние птицы готовы к убою.Если пальцы при ощупывании нащупывают коноплю, то гуся следует оставить до следующей линьки, потому что при ощипывании этих пней будет мучить любой человек, даже опытный в этом деле, и гусь приобретет нерыночный вид.

Как ощипать гуся после убоя? Что нужно знать: гусей ощипывают после убоя, когда у них течет кровь. Для начала нужно подготовить подходящую емкость для складывания пуха и перьев, для этого картонную коробку из-под бытовой техники или высокий ящик.Если вам нужно оставить большие перья для каких-то нужд, вам понадобится контейнер для них, потому что они тоже могут пригодиться в хозяйстве.

Есть несколько способов ощипать гусей. Попробуем теперь разобраться, как правильно выбрать гуся. Среди всех методов наиболее распространенным является издавна сухой метод удаления перьев и пуха.

Одиночка птицы сухим способом

Как быстро засолить гуся сухим способом? Сначала вытаскиваем большие перья из хвоста тушки, затем из крыльев, из подмышек.Перья из подмышек обычно выкидывают, а из других крупных перьев хозяйки обычно делают кисточки для запекания. Из мягкого пушистого пуха делают подушки, одеяла или куртки. Перья следует натягивать резким движением, немного прихватив, чтобы кожица не порвалась. Гуся следует держать на коленях хвостом к емкости и ощипывать вниз по мере роста. Последовательность ощипывания гусиной тушки у каждого своя: обычно начинают со стороны груди, затем переходят к спине, хвосту и шее.Перья и пух на локтях и шее остаются. Чтобы довести ощипывание до конца, эти части по очереди опускают в кипяток и выдерживают 1-2 минуты. После этого очень легко уходит пух.

Холодный способ ощипывания гусей

В этом режиме гуся охлаждают в течение 3-4 часов, затем происходит уплотнение жировых отложений под кожей. В теплом состоянии при ощипывании сухим способом кожа иногда надрывается, и внешний вид тушки портится.

За это время твердеют легкоплавкие подкожные жиры, и перья тянутся намного легче, гусиная кожа практически не травмируется.Многие охотники умеют ощипать гуся в поле, и холодный способ для них более приемлем.

Очистка домашнего гуся ошпариванием

Этот метод отличается от сухого тем, что этот пух гуся легко ощипывается и не разлетается по комнате. После ошпаривания перья и пух становятся чистыми, это важно, если вы планируете использовать их для подушек и перин. Перед началом необходимо приготовить горячую воду с температурой 80-90 градусов и сделать ее не остывшей, если вы хотите очистить не только одного гуся.Как же так грызть домашнего гуся?

Готового гуся следует взять за лапы и опустить в кипящую воду на несколько минут. Здесь необходимо соблюдать технику безопасности, чтобы не получить ожог горячей водой или паром от кипятка. Обожженного гуся бросают обратно на большой поднос и осторожно ощипывают, удаляя коноплю.

Ощипывание гуся утюгом

Изобретен еще один способ ощипать гуся: обработка тушки раскаленным железом. Как лучше сорвать гуся раскаленным утюгом, знают опытные хозяйки.Для этого возьмите сложенную в несколько слоев хлопковую тряпку, пропитайте ее и приложите постепенно к разным частям тушки, делая движения, как при глажке одежды. При необходимости протереть тряпку, замочить несколько раз и переложить, пока вся тушка гуся не будет разглажена. Перья и пух получаются таким образом чистыми, пух не разлетается по комнате и не ложится на одежду, которую трудно очистить от приставшего пуха.

Можно ли ощипать гуся электрическими инструментами?

На описанные выше способы ощипывания домашней птицы затрачивается много сил и времени, если у человека нет определенных навыков.Продвинутые люди долгое время не ломали голову над вопросом, как ощипать гуся, и придумали способ выполнить эту процедуру, прибегнув к помощи электроинструмента в виде дрели или шуруповерта, которые сейчас доступны почти в каждом доме. В специализированных магазинах продается специальная насадка для ощипывания птицы и дичи, с помощью которой упрощается процесс избавления от перьев в домашних условиях. В этом случае пух и перья удаляются с шеи и туловища, локтей и ног быстро, без усилий.Но в этом методе есть недостаток: мягкий пух и перо удаляются вместе, без разбора, тогда их сортировку приходится производить вручную.

Плюс в том, что вам не придется заморачиваться с приготовлением кипятка, утюга, тем более эти методы очень трудоемки и небезопасны. Так что вопрос, насколько просто мариновать гуся, можно решить рационально.

Обжигание волос и пеньков туши гуся

Это решено известными способами ощипывания гуся.

Любым методом ощипывания после удаления перьев гусиную птицу опаливают на огне газовой плиты, при этом удаляются все мелкие выступающие грубые пушинки и волоски.Если нет газовой плиты, можно сделать это с помощью газовой горелки, паяльника. В худшем случае, если под рукой нет таких инструментов, можно спеть тушу под огнем лучей огня, бумаги или пучка соломы. Но после них на влажной шкуре гуся могут остаться следы копоти. Тогда рекомендуется взять отруби или муку и натереть ими гусиную шкуру. После этого чистые полоскания сухой тряпкой должны удалить остатки муки и отрубей. Мясо от этой процедуры приобретет пикантный вкус.При пении нужно расправить кожу, убрать на ней складки, особое внимание уделить местам «под мышками» и на локтях — растягивая их, подержать над огнем газовой или спиртовой горелки. Петь нужно осторожно, чтобы не повредить кожу и не растопить жир под кожей птицы.

Что ж, с помощью этих советов вы легко научитесь правилам ощипывания гуся, а затем они успешно применяются на практике.

Как разделать гуся? — Ферма и животные

Если в этом году вы выращивали домашнюю птицу или, возможно, вам посчастливилось добиться успеха в охоте на водоплавающих птиц, вам может быть любопытно, как разделать гуся.Обработка гусей может быть сложнее, чем цыплят или индюков, просто потому, что у них больше перьев и пуха, но будьте уверены, это можно сделать! Вот как.

Когда нужно разделывать гуся?

Гусей можно выращивать до их идеального рыночного веса как на выгуле, так и в закрытом помещении. Выращенные в неволе, как правило, созревают намного быстрее, но это увеличивает затраты на корм и содержание.

Идеальный возраст для разделки гуся — от девяти до 20 недель.Хотя это кажется относительно большим окном, важно, чтобы вы все же старались оставаться в этом окне. Если вы разделите мясо раньше, чем через девять недель, ваш гусь еще не достигнет максимального размера.

Однако, если вы будете ждать слишком долго, будет очень трудно вытащить из гуся все булавочные перья. Попытка удалить все эти булавочные перья может легко утроить время, необходимое для обработки каждого гуся.

Если вы не уверены, находитесь ли вы все еще в «окне возможностей» , вы можете провести простой тест, чтобы понять это.Просто поймайте несколько птиц и вытащите у каждой по несколько хвостовых и грудных перьев. Если кончики мягкие и гибкие или на них видны следы крови, вы должны подождать еще как минимум одну неделю перед забоем.

Если это не так, вы готовы к работе!

Уберите весь корм на ночь перед тем, как убить гусей. Это снизит вероятность попадания полупереваренного рациона и навоза на наши руки и оборудование. Продолжайте предлагать воду.

Как разделить домашнюю гуся?

Если вы раньше забивали любую другую птицу, в том числе цыплят, уток или индеек, вы с облегчением услышите, что процесс разделки домашних гусей очень похож.Обычно получается около 70% тушки с потрохами и от 60 до 65%, если их удалить.

Вот пошаговое руководство по разделке и переработке гусей.

Как зарезать гуся

Вашим первым шагом будет поймать гуся и подвесить его вверх ногами. Обычно это делается в воронке, которая позволяет голове проходить сквозь дно. Вы можете купить воронку, специально предназначенную для этой цели, или сделать ее из старого пластикового кувшина.

Перережьте яремную вену острым ножом, в идеале с обеих сторон шеи. Когда яремная вена перерезана должным образом, гусь умирает мгновенно (хотя предсмертные агонии могут длиться несколько минут после смерти гуся). Это самый гуманный метод разделки птиц.

Старайтесь не отрезать голову, так как это может вызвать ненужный беспорядок и потерю крови. Это также приводит к искореженной птице.

Дайте гусю истекать кровью в течение пяти-десяти минут, затем переходите к процессу ощипывания.

Как лучше всего поймать гуся?

Выщипывание гуся может оказаться сложной задачей, особенно если вы забиваете более взрослых и более зрелых птиц, особенно если они находятся в середине линьки. Выдернуть все перья, не повредив кожу, может быть чрезвычайно сложно.

Таким образом, вы можете вместо этого просто снять с них шкуру. Таким образом, вы все равно сможете получить все мясо без утомительного ощипывания. Тем не менее, если вы имеете в виду жареную тушу с кожей, чтобы мясо оставалось влажным, вам нужно ощипать их.

Существует два основных способа ощипывания гуся — сухое ощипывание и влажное ощипывание. Большинство экспертов не рекомендуют сухую упаковку, потому что это немного сложнее.

Вместо мокрого ощипывания. Это включает в себя погружение туши в кипящую воду с температурой около 150 градусов по Фаренгейту на срок до пяти минут. Вода должна попасть на кожу и прорезать масло в перьях, поэтому может быть полезно добавить пару капель жидкого мыла для посуды в кипящую воду.

За эти 3-5 минут вам нужно будет поднять и опустить гуся в воду, чтобы убедиться, что вся птица полностью насытилась. Будьте осторожны, не замачивайте гуся слишком долго, особенно в одном положении, так как это может частично сжечь кожу и повысить вероятность ее разрыва.

Убедитесь, что перья правильно развязались в процессе ошпаривания. Сделать это можно, вытащив перо из хвоста или крыла. Если он легко тянется, ошпаривание не требуется.Если этого не произошло, возможно, вам придется снова опустить его в воду.

Когда туша ошпарилась, самое время ощипать. Вы можете использовать прямую щипковую машину. Это дорого, но может значительно сократить время, необходимое для ощипывания птиц (всего несколько секунд на ощипывание вместо десяти или более минут на ощипывание). Вы можете обнаружить, что даже с помощью щипчика вам все равно придется вручную удалять большие перья на хвосте и крыльях.

Как удалить пух и булавочные перья с туши гуся

Возможно, вам придется сделать еще один шаг, чтобы удалить с гуся пух и булавочные перья.Обычно это делается воском.

Для этого опустите тушу в восковую ванну на срок до двух минут, а затем окуните ее в холодную воду. Это затвердевает воск. Затем вы еще раз окуните его в горячий воск и еще раз в холодную воду. Затем вы удалите эти два слоя воска вручную или с помощью специальной машины для депарафинизации.

При этом вы можете сохранить пух и перья булавок для дальнейшего использования.

Заправка гуся

Затем вам нужно одеть (или выпотрошить) гуся.Начните с удаления головы ножом для птицы. Затем снимите ножки.

Удалите все внутренние органы, обращая особое внимание на такие органы, как легкие, печень и сердце.

Вытащите все кишки, затем тщательно промойте всю тушу изнутри и снаружи.

Если вы планируете съесть птицу немедленно, ваша работа на этом заканчивается. Поставь жаровню в духовку! В противном случае вы можете поместить гуся в герметичный пластиковый пакет, предназначенный для хранения в морозильной камере. Когда вы принесете его, вам следует разморозить его в холодильнике, позволяя примерно два часа на фунт.

Как разделать гуся: еще один ресурс

Вам нужны дополнительные инструкции по разделке гуся или, возможно, вы предпочитаете изучать вещи визуальным способом? Если да, обязательно ознакомьтесь с этим пошаговым руководством по гуманной разделке гусей. В нем есть все подробности, которые вам нужно знать, чтобы начать работу, а также предлагаются четкие и подробные инструкции.

Как приготовить целого гуся?

Когда вы читаете, чтобы приготовить гуся, сначала промойте его и осушите.Если вы планируете начинить его, наполните горлышко и полость тела вашими любимыми ароматическими веществами, такими как апельсины, яблоки, лук, чеснок и зелень. Прикрепите кожу на шее к спине с помощью шпажки, затем свяжите ноги вместе.

Жарьте гуся в предварительно разогретой духовке при температуре 400 градусов по Фаренгейту примерно от шести до двенадцати минут на фунт. Он полностью готов, когда температура достигает 185 градусов по Фаренгейту.

Если вы планируете готовить гусиное мясо без кожи, вы можете заранее замариновать его (в идеале — на ночь), чтобы смягчить его.

Вот и все! Разделка и приготовление гуся к обеденному столу может показаться сложной задачей, но на самом деле это просто, как пирог. Наслаждаться!

Руководство по ощипыванию утки для начинающих

Наберитесь смелости и приготовьте с уткой. Фото: Dreamstime

.

Сезон охоты на уток длится с мая по август, и для многих это будет означать тяжелую работу по охоте и ощипыванию, прежде чем отведать этого игристого красного мяса.

Words: Nadene Hall
Стрельба по уткам — это спорт для одних, а для других — экологическая необходимость. Если вы собираетесь охотиться на уток в этом сезоне, у вас всегда должна быть лицензия, вы должны охотиться только в том районе, где у вас есть разрешение от землевладельца и правильное ружье и выстрел. В этом году все выстрелы должны быть альтернативой свинцу при охоте на глубине 200 м на глубине более щиколотки.
Утка кряквы, самая распространенная утка, на которую охотятся в Новой Зеландии, любит взлетать и приземляться, летя против ветра, и с большей вероятностью будут летать в первые и последние часы светового дня в поисках пищи.

Когда вы ищете хорошее место для охоты, вам нужно место, где ветер может делать ветер, чтобы утки искали место для приземления. Утки любят мутную воду, и они могут немного «замутить» ее, если ваша вода слишком чистая.

В ветреный день они будут искать место для приземления, поэтому ловушки на воде особенно полезны. Вы хотите сказать утке, что это безопасное место для приземления, поэтому группа приманок, смотрящих в разные стороны, будет хорошим началом.Таким образом, если ветер изменится, утка всегда будет смотреть в правильную сторону. Утки обычно знают, что это безопасно, когда видят других уток спиной к ветру — если все ваши приманки смотрят на ветер, может показаться, что они вот-вот взлетят.

Большие расставленные приманки лучше видны уткам в воздухе, а более крупные приманки из магнума легче видеть уткам. Приманки нужно перекрашивать, чтобы цвета были четкими, и некоторые американские охотники на уток даже используют средство для полировки автомобилей, чтобы их приманки выглядели блестящими, как настоящие утиные перья, или раскрашивают цвета ярче, чтобы они выделялись больше в пасмурные дни.

Утиный зов — еще одна важная часть охотничьего арсенала, хотя охотники иногда перестараются. Вы хотите, чтобы ваши звонки звучали как радостная утка, поэтому вам нужно имитировать звонки кормления и варьировать шаблон звонка. Эксперты говорят, что старайтесь звучать как утка, а не как охотник, пытающийся дать трубку утке.

---

ОБРАБОТКА ИЛИ КОЖИ

Выщипывание лучше всего подходит, если у вас есть более молодая птица — с более старых птиц может потребоваться снятие шкуры, потому что это намного проще, чем выщипывание перьев из более жесткой кожи.Хотя снятие шкуры довольно просто, это повлияет на уровень влажности мяса во время приготовления. Чтобы утка со шкурой не стала сухой и безвкусной, вам нужно завернуть ее во что-то вроде бекона, чтобы она оставалась влажной и вкусной.

---

СУХАЯ ОБЩИПКА VS ВЛАЖНАЯ ОБЩИПКА
При сухой ощипке тушка выглядит лучше, но это очень медленный процесс. Чтобы кожица не была повреждена, потяните перья в том же направлении, в котором они лежали.
Влажный ощипывание уток заключается в том, чтобы окунуть мокрую птицу в горячую воду (65-70 ° C) и вытащить из нее примерно на 2-3 минуты, пока птица полностью не промокнет.Добавьте немного моющего средства в воду, так как оно рассекает жир на перьях. Не замачивайте слишком долго, иначе вы можете приготовить кожу и оторвать ее при ощипывании — проверяйте перья каждые 30 секунд или около того. Если все сделано правильно, перья должно быть легко стереть — если они не выходят легко, замочите еще немного. Перья булавки будет трудно удалить, и пинцет может быть удобен, или вы можете опалить их, но вы рискуете повредить кожу.

У дикой утки нужно удалить внутренности и голову, а затем оставить в холодной воде на час или два для удаления излишков крови.При необходимости крылья можно удалить, отрезав их на стыке. Если вы планируете съесть своих птиц позже, убедитесь, что они ощипали и почистили, прежде чем положить их в морозильную камеру, желательно в запечатанном пакете.

---

Лучше всего проверить готовность утки с помощью термометра. Фото: Dreamstime

.

КАК ПРИГОТОВИТЬ УТКУ
Утиное мясо сильно отличается от куриного, оно остается красно-розовым при приготовлении и имеет гораздо более вкусный вкус. Если он вам не по вкусу, срежьте как можно больше жира.

Он также имеет тенденцию быть сухим, поэтому, если вы сняли шкуру с птицы, важно завернуть его в бекон, чтобы он оставался как можно более влажным. Используйте зубочистки, чтобы удерживать бекон на месте.

Поскольку утиное мясо остается розовым, трудно сказать, когда оно безопасно приготовлено. Соки должны быть прозрачными, а мясо должно быть легко разделено вилкой. Вы также должны использовать термометр, чтобы проверить это — поместите его в самую толстую часть бедра, избегая кости, и не вынимайте птицу из духовки, пока она не покажет 85 ° C.Проверьте начинку на этом этапе — она ​​должна быть 75 ° C, прежде чем вынимать птицу из духовки.

Утка не должна поливаться или готовиться на собственном жире. Положите утку на решетку и проколите кожу, чтобы из нее вытекли жирные соки.
Для запекания дикой утки натрите снаружи ломтиком лука, затем посыпьте солью и перцем. Если вы хотите придать мясу аромат, положите в полость порезанный на четвертинки лук, яблоко, картофель и небольшой пучок сельдерея, но выбросьте его после приготовления.

Если вы хотите полить утку, отличным вариантом будет апельсиновый сок, топленое масло или красное вино.

Для получения хрустящей корочки вы можете медленно залить утку кипятком перед приготовлением, затем промокнуть бумажным полотенцем или присыпать все солью и оставить на пару часов, затем промокнуть насухо. Затем вы можете обжарить кожу в кастрюле с маслом.

У уток под крестцом есть две железы, которые следует удалить, иначе они придадут птице резкий густой привкус.

Всегда хорошо приправляйте утку, внутри и снаружи, солью и перцем, независимо от того, как вы ее готовите.

Для птицы весом 2 кг время приготовления при 180 ° C составит примерно 1 ½ — 2 часа, для птицы весом 3 кг — примерно 2–2 ½ часа.
SERVE
Утка прекрасно сочетается с ягодным или сливовым соусом. Это блюдо редкой утки на подушке из салата с камамбером и сливовым соусом.

Эта статья впервые появилась в журнале NZ Lifestyle Block .

Выщипывание живого пера — Животные на ферме — Темы — Кампании и темы

Пух — широко используемый материал в текстильной промышленности.Этот термин относится к мягкому слою тонких мелких перьев, прилегающих к телу птицы. Пуховые перья защищают от потери тепла и добавляют плавучести водным птицам, таким как гуси и утки, в воде.

Часто используемый в качестве теплоизолятора, легкость пуха и способность удерживать тепло делают его желательным материалом для использования в таких изделиях, как пальто, постельное белье (одеяла, стеганые одеяла и одеяла), подушки и спальные мешки. Крупнейшим производителем пуха является Китай, на который приходится около 80% мирового производства.

Производители и поставщики пуха говорят, что это натуральный материал, побочный продукт, получаемый от гусей и уток после их забоя для производства мяса. Тем не менее, это не всегда так.

В чем проблема пуховых перьев?

Ежегодно миллионы гусей и уток подвергаются жестокому обращению с целью снабжения их пуховыми перьями для одежды и постельных принадлежностей. Они часто переносят «живое ощипывание», когда наиболее близкие к их коже перья болезненно вырываются, что приводит к кровотечению и разрыву кожи, что причиняет птицам огромную боль и страдания.

Из-за болезненного ощипывания животные часто получают травмы, при этом возникают открытые раны, а сломанные крылья часто являются следствием грубого обращения. Затем раны зашивают без использования чего-либо, чтобы притупить или заглушить боль. Неудивительно, что после ощипывания птицы проявляют признаки страха и беспокойства.

А как насчет фуа-гра?

Фуа-гра производится из печени гусей или уток, где в процессе выращивания птиц насильственно кормят трубками, чтобы быстро их «откормить».Эта преднамеренная пытка является экстремальной, чтобы произвести этот «роскошный» продукт.

Во время принудительного кормления в пищевод вбивают металлическую трубку три раза в день. Через эту трубку вводится смесь кукурузы и чистого жира, предназначенная для быстрого набора веса и аномального роста печени . Печень неспособна перерабатывать это большое количество жира и раздувается до в 10 раз в раза больше своего нормального размера.

Жестокое насильственное кормление через металлические трубки приводит к серьезным травмам пищевода, часто вызывая раны и колотые отверстия.Это особенно очевидно, когда животные после приема кормовой смеси оставляют тяжело дышать.

Симптомы, от которых страдают гуси или утки, включают тепловой (тепловой) стресс, одышку и образование патогенной жировой ткани печени. К концу их жизни жирность печени составляет более 50%. Из-за огромной массы тела большинство гусей и уток с трудом могут ходить и большую часть времени проводят сидя.

Пух субсидирует производство жестокой фуа-гра, поскольку перья гусей и уток часто продаются до того, как птицы будут зарезаны.Это означает, что они переносят вдвое больше страданий за свою короткую жизнь.

Никогда не покупайте фуа-гра и не ищите одежду, не содержащую животных. Существует несколько широко доступных альтернатив пуху, в том числе:

• Лиоцелл — изготовлен из древесной массы, биоразлагаемый
• Силикон — изготовлен из диоксида кремния, содержится в песке
• Переработанный полиэстер — изготовлен из вторичного сырья, полученного из 100% Бутылки для воды из ПЭТ

В качестве альтернативы, если вы собираетесь покупать изделие из пуха, вам следует делать это осторожно.Ищите бренды, которые могут гарантировать, что пух, поставляемый в их продуктах, полностью контролировался и проходил аудит в соответствии с самыми строгими доступными стандартами защиты животных и отслеживания, такими как Стандарт ответственного пуха (RDS) и Глобальный стандарт прослеживаемого пуха (TDS).

Хотя такие сертификаты могут дать некоторую уверенность, сегодня существует так много удобных альтернатив без животных, что никогда не было так просто делать покупки без жестокого обращения!

Пока гусей и уток выращивают на мясо и используют их пух, FOUR PAWS будет стремиться к тому, чтобы у них была жизнь, свободная от боли и страданий, и жизнь, в которой удовлетворяются их основные потребности.

Вот почему FOUR PAWS призывает все бренды и поставщиков проследить всю свою цепочку поставок, чтобы предоставить максимально возможные гарантии того, что жестокие методы ощипывания и принудительного кормления действительно избегнуты.

Нам нужно больше сострадания в моде

Миллионы животных страдают во имя моды. Каждый товар, который мы покупаем, дает нам возможность выразить наши ценности и рассказать о нуждающихся животных.

Вместе мы сможем построить будущее моды, благоприятное для животных.Пришло время #WearitKind!

Несмотря на «ответственные стандарты», фермы все еще живы и щипают гусей

«Ответственные» практики: попадаются под действие закона

RDS, которая утверждает, что «защищает благополучие гусей», фактически позволяет компаниям, имеющим сертификат RDS, покупать и продавать перья, собранные живьем.

На одной ферме, где следователи видели, как рабочие вырывали гусиные перья, оставляя их в крови, менеджер признался, что поставлял живое ощипывание компании The Sea Feather Limited Company из Луань, Гарантию на продукцию, сертифицированную RDS и не щипанную живьем. Компания. Sea Feather продает Hollander Sleep Products , который продает постельные принадлежности на Sears и Costco , а также на Amazon .

И хотя отраслевой гигант Allied Feather & Down сертифицирован RDS, покупатель заявил, что он действительно может покупать живую добычу у Allied. Во время отдельного визита очевидцы также задокументировали сбор урожая на ферме, покупатель которой ранее поставлял продукцию Allied. Allied поставляет пух для розничных продавцов Eddie Bauer и Lands ’End .

Следователи также обнаружили живую щипку на другой ферме, покупатель которой поставляет Down Decor, , компанию, имеющую сертификат RDS. Когда они говорили с покупателем, поставляющим Down Decor, он неоднократно признавался, что имел дело с перьями, собранными живыми руками. Бренд Down Decor, Downtek, также продается компаниям Eddie Bauer и Lands ‘End . , и Down Decor, чтобы покупать и продавать перья, собранные живьем, делая и без того сложные цепочки поставок еще более запутанными и ставя под сомнение эффективность стандартов.

Продукция, сделанная из перьев и пуха живой ощипанной птицы, экспортируется по всему миру для продажи ничего не подозревающим потребителям. Поэтому, если вы планируете купить пуховое белье или пуховик, спальный мешок или подушку, помните о птицах, которым нужны их перья, и выберите вместо этого вариант без жестокого обращения. Присоединяйтесь к нам, показывая гусям большой палец вверх и опускающий против .

Гуси после выщипывания перьев на пуховой ферме в Китае.

Сорвать фазана и перепелов несложно, но требует терпения. Причина в том, что, в отличие от утки или гуся, у фазана относительно тонкая кожа — кожа, которая очень легко порвется, если вы торопитесь.

Есть два метода: сухое ощипывание и влажное ощипывание. Вы думаете, что это сухое ощипывание — вы просто начинаете срывать с птицы перья. Я буду сушить ощипывание, когда у меня будет только одна или две птицы, потому что это сделает птицу красивее. Но если у вас куча фазанов или перепелов, мокрый ощипывание работает намного быстрее.

Влажное ощипывание в основном означает ошпаривание птицы перед ощипыванием. Для этого вам нужно взять большую кастрюлю с водой и довести ее до кипения, но не до кипения. Снимайте при температуре от 140 ° F до 150 ° F.

Делайте по одной птице за раз. Процесс ошпаривания работает только тогда, когда перья и кожа теплые. Когда они остынут, у вас будет мокрый беспорядок.

Как только вода станет достаточно горячей, выдерните у фазана одно за другим длинные перья из хвоста. Затем схватите фазана за голову или за ноги и погрузите его в воду.Подержите под ним 30 секунд. Поднимите его и дайте стечь, пока вода не перестанет стекать струей. Повторите это еще два раза. Это означает, что вы замочили фазана в общей сложности на 90 секунд. То же самое проделайте и с перепелкой.

Сорвите птицу, пока она еще теплая. Начнем с крыльев. Затем осторожно выщипывайте большие перья по внешним краям груди, так как они могут легко порвать кожу. Затем поработайте боковыми перьями на бедре птицы, затем перейдите к шее и закончите спиной и остальными конечностями.Не торопитесь, работайте быстро, без перебоев. Если нужно, перебирайте перышко за пером, особенно вокруг груди — вы хотите, чтобы она выглядела красиво и не рваная.

Помните, что у фазана есть два вида перьев: перья гусиного типа с жесткой сердцевиной и тонкие нижние перья. Нижние перья выщипываются очень легко, а перья гусиного перья гарантированно порвут кожу, если вы будете выщипывать неправильно.

Чтобы правильно выщипывать перья гусиного перья, удерживайте шкуру другой рукой и рабочей рукой одним движением выдергивайте каждое перо сначала так, как оно прикреплено, а затем в противоположном направлении по дуге.ОЧЕНЬ важно делать только одно или два пера за раз, когда вы добираетесь до этих перьев, которые находятся на шее, каждой стороне груди и боках птицы.

Когда вы пробили дыры, закрепите кожу пальцами одной руки, а другой выщипывайте одно перо за раз. Это единственный способ снять их, не повредив кожу.

Когда вы закончите, выпотрошите фазана и хорошо его вымойте. Тщательно вытрите птицу бумажным полотенцем, воткните в полость чистое бумажное полотенце и положите ее на другое бумажное полотенце в закрытом контейнере в холодильнике на 2-7 дней.Так хорошо стареют фазаны.

Хэнк Шоу, член групп Pheasants Forever и Quail Forever, охотник, автор поваренных книг и отмеченный наградами писатель. Его веб-сайт — Hunter Angler Gardener Cook ( www.honest-food.net ). Он живет недалеко от Сакраменто, Калифорния.

Сроки выщипывания пера до естественной линьки у серых ландских гусей

Abstract

У серых ландских гусей были выявлены основные фазы постнатального цикла перьев до 18-недельного возраста, с тем чтобы приурочить процесс выщипывания к естественной линьке.Эти результаты с соответствующими фотографиями доступны здесь.

Введение

Перья и пух, полученные от живых гусей, являются ценным сырьем и могут продаваться по относительно высокой цене.

Перья можно собрать, ощипывая гусей вручную. Хотя эту практику часто критикуют за явную жестокость и запрещают в некоторых странах-членах ЕС. При правильном выполнении процесс ощипывания не будет болезненным, поскольку домашние птицы имеют естественный цикл роста, созревания и линьки (выпадение и обновление перьев).Если время процесса выщипывания совпадало с естественной линькой, можно легко собрать перья и пух.

В Венгрии сбор живых гусей является традиционным занятием, в котором используется естественный характер линьки водоплавающих птиц. Кроме того, выщипывание зрелых перьев вручную или по лицензированной технологии одобрено Законом Венгрии о защите животных (1998 г.).

Мы изучили основные фазы цикла пера (линька, рост, созревание) у выращиваемых серых ландских казарок, чтобы согласовать процесс ощипывания с естественной линькой.

Материалы и метод

Еженедельные пробы перьев собирали у 20 чистокровных серых ландских казарок, выращиваемых на Научно-исследовательской станции гусеводства (Университет Гёдёллё), начиная с 3-4-недельного возраста. При отборе образцов брали 5–5 образцов перьев с 4 частей тела (груди, живота, паха и спины) каждой птицы.

Перья, представляющие лучший средний образец, были отобраны и сфотографированы на квадратной бумаге, чтобы указать длину перьев.

Результаты

Ниже приводится описание основных фаз цикла оперения при выращивании серых ландских казарок с особым упором на линьку.Фотографическое изображение фаз представлено на рис. 1.

Первая постнатальная линька происходит у гусят в возрасте 3-4 недель в зависимости от части тела, когда большая часть родовых падений заменяется перьями. Новые покровные перья интенсивно растут в возрасте 4-8 недель и становятся полностью зрелыми во всех 4 частях тела к концу 11-недельного возраста.

После того, как перья достигли зрелости, начинается вторая (после ювенильная) линька. Во время этой продолжительной естественной линьки опадание «мертвых» перьев и пухов может быть улучшено путем выщипывания вручную, которое мы выполняли на гусях в конце 11-недельного возраста.

В 12-недельном возрасте (после ощипывания) все части тела покрыты довольно незрелыми перьями или перьями небольшого размера. Они претерпевают интенсивный рост в возрасте 12-16 недель, за которым следует фаза созревания в возрасте 17-18 недель. К концу 18-недельного возраста перья во всех 4-х частях тела снова достигают полной зрелости, что дает возможность еще раз ощипать.

Впоследствии у растущих гусей с интервалами примерно в 6-7 недель происходит серия последовательных линьек, что дает возможность дополнительного ощипывания.

Заключение

Сборку живых гусей можно проводить на растущих гусях при условии, что перья полностью созрели, а ножка аира закрыта, без крови и легко удаляется.