Как правильно ошпаривать и ощипывать птицу?
Вы купили перосъемную машину или изготовили ее своими руками? Это отличная новость, ведь теперь вы сэкономите много времени и сил! Осталось только разобраться, как правильно подготовить птицу к машинному ощипу. Есть несколько правил, при соблюдении которых, Вы получите качественно ощипанную птицу. К примеру, когда Вы ощипывали птицу вручную, то процесс ошпаривания не требовал особого внимания. Часто птицу просто забрасывали в кипяток. Важно знать, что для ощипывания птицы на перосъемной машине, это недопустимо. Для разного вида птицы, будь то перепел, курица, бройлер, утка, гусь или индюк, температура ошпаривания будет своя и здесь важен каждый градус.Итак, в этой короткой статье мы расскажем о том, что необходимо помнить, чтобы получить хороший результат ощипа, хорошее качество мяса и внешнего вида тушки.
Процесс ощипывания птицы делится на три этапа:
- забой;
- ошпарка;
Все эти этапы от начала до конца должны происходить без пауз и перерывов!
ЗабойЕще до начала забоя, подогрейте воду в шпарчане. Это может быть автоматический ошпариватель для птицы или же другая емкость, о чем поговорим немного позже.Обезглавьте птицу и оставьте ее на минуту, чтобы стекла кровь. Для удобства при забое можете использовать конусы для забоя птицы с отверстием внизу, чтобы птица не трепыхалась. Если такого приспособления нет, можете просто сбрасывать обезглавленную тушки в ведро.Пока стекает кровь отрежьте птице лапы.
Емкость для ошпаривания должна быть достаточно объемной, чтобы температура воды после забрасывания в нее птицы не понижалась (для курицы понадобится емкость объемом, как минимум, 30 л).
Для точности измерения, используйте термометр со 100-градусной шкалой. Для постоянной работы нужно изготовить или купить шпарчан для птицы с автоматическим подогревом электротэнами.
Ошпарка уток и гусей требует дополнительных действий. Так как перо водоплавающих покрыто жиром, то сама по себе вода под него не попадет. Во время ошпарки уток и гусей необходимо руками взъерошивать перо птицы под водой. Для того, чтобы защитить руки используйте одновременно 2 типа перчаток: поверх обычных садовых тряпичных оденьте прочные резиновые.
На состояние кожи птицы влияет много факторов: вид, возраст, условия жизни, а также погодные и климатические условия. На своем опыте мы заметили, что режимы, приведенные в таблице ниже, несут рекомендательный характер. Мы советуем подбирать температуру для каждого случая отдельно. 
Основные правила подбора правильного режима ошпаривания:
Если в процессе ощипа перосъемной машиной перо удаляется не полностью — необходимо поднять температуру или увеличить время ошпаривания.
Если в процессе ощипа перосъемной машиной шкура птицы рвется
Помните, что сразу после ошпарки птица немедленно должна быть обработана на перощипальной машине.
*В таблице указаны температура и длительность ошпарки для разных видов домашней птицы:
| Температура (градусы С) | Время (минуты) |
Перепела | 67-70 | 40 секунд |
Бройлеры | 58-60 | 2-2,5 |
Куры | 60-65 | 2,5-3 |
Индейки | 62-65 | 2,5-3 |
Утята | 64-65 | 2,5-3 |
Утки | 67-70 | 2-2,5 |
Гусята | 66 | 3,5 |
Гуси | 74 | 3-3,5 |
Не пытайтесь вручную пробовать силу удержания пера при ошпарке.
Сразу после ошпаривания, забрасывайте птицу в уже раскрученный бак перосъемной машины. Если отложить птицу после ошпарки на некоторое время, тушка остынет и кожа загрубеет! При ощипе такой птицы на перощипательной машине, получаются разрывы на коже и практически все перо остается крепко сидеть в коже.
В идеале, во время ощипывания, тушки следует поливать водой той же температуры, которой и шпарили. Это позволяет полностью ощипать птицу и смыть перо. Но также можно использовать и холодную воду. Но в таком случае, начинайте орошать птицу спустя 10-15 сек. после начала ощипа.
Надеемся, что эта статья была для Вас полезной и желаем успехов!
В нашем интернет-магазине всегда есть шпарчаны для птицы, конусы для забоя, перосъемные насадки на дрель, перосъемные машины и бильные пальцы.
Купить и получить консультацию Вы можете по тел.:
+38 099 283 52 16 (Vodafone),
+38 073 70 70 373 (Lifecell),
+38 067 752 12 31 (Kievstar).
А как это: Как правильно ощипать курицу, утку и гуся
Применяют два способа ощипывания птицы: путем предварительного ошпаривания и сухой
При ошпаривании птицу сразу же после убоя опускают на 1 мин в горячую воду (70-80 °С), после чего перья легко отделяются. Птицу затем подвешивают за ногу, ощипывание производят по возможности скорее. Недостатком способа является покраснение мяса.
Сухое ощипывание производят немедленно после убоя, пока птица еще теплая. Для удобства ощипывающий сидит на низком стуле, держа птицу на коленях головой вниз. Перед собой он должен поставить ящик для мелкого пера и пуха. Одновременно с ощипыванием перья можно сортировать на два или три сорта. При убое птицы в расщеп выдергивают сначала маховые перья крыльев и хвостовые, при бескровном способе ощипывание начинают со спины, затем переходят на грудь и плечи и после этого — к крыльям.
Ощипывать курицу и индейку лучше всего сразу после ее убоя, пока тушка еще теплая, так как перо легче выдергивается из кожи, а гусей и уток — спустя 2-3 часа, чтобы пух и перо не засалились.
Ощипывать уток можно после предварительного ошпаривания в горячей воде (85-90 °С), но такие тушки хуже сохраняются. Старую птицу приходится погружать в воду несколько раз. Перо с забитых уток удалить гораздо легче, если после ошпаривания тушку завернуть в плотную ткань и подержать в ней несколько минут или завернутую в мокрую марлю тушку проутюжить сильно нагретым утюгом.
Сначала удаляют перья с крыльев и хвоста, затем с груди, спины, ног. Перо и пух снимают осторожно, чтобы не повредить кожу. После ощипывания с помощью ножа выдергивают оставшиеся пеньки и пушинки, затем слегка опаливают тушку на огне.
C гусем- сложнее. Нельзя гуся окунать в кипяток, у него кожа скукоживается, и потом трудно перья вытаскиваются, а вот если вы намочите тряпку, положите её на гуся, а потом сверху горячий утюг на несколько секунд — весь пух и перья легко берутся пальцами. Тушка остается голенькой и чистой.
На первый взгляд технология проста — тушку ощипывают против пера, небольшими и максимально приближенными к коже захватами, короткими движениями в сторону роста пера. Самое главное в этом деле — просто набить руку, причем несмотря на обилие советов по замачиванию птицы в кипятке или предварительному обдаванию паром.
Практические советы по забою и ощипыванию курицы
1. Отсадить птицу на день( утром отсадили вечером забой) Воду можно оставить, а пищу убрать.
2. Подготовить ведро (бак) с кипятком. Например, ставим на костер бак и она там кипит.
3. Положить птицу на пень , спиной, ногами к себе. Ноги связываем ремнем, они сейчас сильные, брыкаются. Шею разложить как удобно, отрубить острым топором голову, не отпускать птицу , держать пока судороги не пройдут, повесить за ремни на ногах вниз головой , под ним стоит таз.
Стекает мин 5 , не больше.
4. Опустить всю тушку птицы в ведро ( бак ) с кипятком на 4-6 сек, вынуть, положить в таз.
5. Ощипывание. Тихонько начинаем убирать перья. Сильно не дергаем , рвется кожица. Помыть тушку.
6. Потрошение. Положить тушку к себе ногами ,на спину, ножницами надрезать клоаку, до начало грудины. Засунуть руку глубоко, как можно выше, постепенно тянуть вниз, я там ухватываю за горловину и тяну вниз, все вытаскивается в таз. Следить за печенью , что бы не разорвался желчный пузырь. Ну далее отделить , печенку , сердце , желудок промыть. Сложить в контейнер. Тушку промыть , отрубить ноги. Если ножки не оставляем, то их не чистим, если оставляем — кожицу надо снять у них. Можно и полностью разрезать тушку по грудине, (если не нужна целая тушка) тогда вынимать видно что .
7. Созревания мяса. Самое хорошее получается при созревании в холодильнике на нижней полке 12 часов примерно.
Мясо только что убитого животного (парное мясо)- плотной консистенции, без выраженного приятного специфического запаха, при варке дает мутноватый не ароматный бульон и не обладает высокими вкусовыми качествами.
Более того, в первые часы после убоя животного мясо окоченеет и становится жестким.
Практические советы по забою и ощипыванию утки
Приступать к процедуре ощипывания уток стоит через 3-4 часа после убоя. Существует два способа ощипывания: сухой и метод предварительного ошпаривания.
При ошпаривании утку после убоя опускают на минуту в горячую воду, но не кипяток (70-80 градусов), а после этого удаляют перья. Затем птицу подвешивают за ноги и как можно быстрее ощипывают. У такого метода есть недостаток: мясо утки краснеет.
Сухой метод ощипывания производят сразу послу убоя, пока птица еще теплая. Для удобства ощипывающему надо сесть на низкий стул и положить дичь на колени головой вниз. Перед коленями стоит поставить ящик для пера и пуха. Одновременно с ощипыванием можно сортировать перья. На два или на три сорта. При убое утки расщеп сначала выдергивают маховые перья крыльев и хвостовые, а вот при бескровном способе ощипывание стоит начать со спины, после этого перейти на грудь, далее на плечи, а после к крыльям.
Как правило, птицу ощипывают дочиста. Исключением являются только перья на шее, голове и твердые перья крыльев. Если птицу убили бескровным способом, то на шее нужно оставить больше перьев, чем при убое путем перерезывания вен. Это нужно для скрывания места накопления крови. Кстати, ощипывание должны проводиться без повреждения кожи.
Если вы планируете хранить битую птицу, то лучше использовать сухой способ ощипывания. После окончания процедуры удаления пуха и перьев, уберите пеньки и пушинки тупым ножом. Можно опалить птицу, чтобы удалить мелкие перья и волоски. А перед опаливанием нужно расправить кожу, чтобы на ней не было складок. Крылья надо развернуть, взяться одной рукой за голову, другой за ноги, растянуть утку и опалить над спиртовой горелкой или газовой конфоркой.
А вот если тушка утки влажная или опаливание происходит на коптящем пламени (от лучины, сухой соломы, бумаги), но тельце стоит натереть отрубями либо мукой. Мука поглотить влагу и мелкие волоски, которые остались после ощипывания, легко отделяться от кожи и сгорят.
Копоть от пламени быстро смоется водой вместе с мукой. Кстати, опаливать стоит осторожно, чтобы не растопить подкожный жир и не повредить саму кожу.
Удаление кишечника
Удаленный кишечник облегчает процедуру охлаждения тушки птицы и часто применяется в жару, чтобы мясо не испортилось. Все кишки от зоба до прямой стоит вытаскивать через задний проход. Либо через отверстие, которое специально проделано рядом. Удалять кишечник надо обязательно, если птица будет храниться в холодильнике.
Разделка птицы
Перед потрошением у птицы отрубают крылья, ножки, шейку и разрезают брюшко. Перед тем, как отрубить шею, на ней надо прорезать кожу и оставить часть ее с грудной стороны. Это необходимо для того, чтобы при заправке тушки можно было заколоть зобную часть и место отреза шеи. Ножки стоит отрубать на 1-2 сантиметра ниже пяточного сустава, а крылья — по первый сустав. Потрошить утку стоит через разрез на брюшке. Через отверстие удаляют желудок, легкие, печень и сердце.
После этого тушки можно промывать в холодной воде. Как минимум 2-3 раза. Тушки домашних животных должны находиться в воде только во время промывания. Иначе они могут потерять все экстрактивные и питательные вещества.
Для другого способа ощипа утки следует запастись терпением, а так же холщовым мешком из довольно грубого полотна, а так же утюгом.
Во-первых, необходимо залить в мешок горячую воду. Она должна оставаться там 10-15 минут. После этого слейте воду и отожмите мешок, но не сильно. Положите тушку утки в мешок и плотно заверните.
На втором этапе следует мешок с уткой прогладить хорошо разогретым утюгом. Процедура займет 5-7 минут.
После этого выньте тушку утки из мешка и приступите непосредственно за ощип. Сначала надо удалить перо, делается это вручную, а затем удалите пух. И пух и перо нужно складывать отдельно. Стоит отметить, что очень удобно ощипывать утку, предварительно подложив под птицу листки бумаги.
Кипяток поможет снять оперение
Утку следует начинать ощипывать с груди и постепенно переходить к шее и спине.
Кстати шею, после стекания крови, необходимо обернуть газетой. Иначе она запачкает перо. Впрочем, этому можно не придавать значение, если вы не планируете его использовать дальше.
Впрочем, используя мешок из грубого холста можно ощипать утку еще одним способом. Но для него понадобится русская печь, причем не привычная, а с чугунной поверхностью. Тушку птицы следует завернуть в мешок, который так же был предварительно замочен в горячей воде. После этого надо катать мешок с уткой внутри по чугунной поверхности. Это своеобразная альтернатива глажению утюгом. Но здесь главное не переусердствовать. Тушка утки может перепариться, тогда кожа при ощипе будет рваться, и удалить перо и пух будет проблематично.
Если на тушке утки присутствуют остатки перьев, то их можно не выдергивать, а просто опалить на огне. К примеру, поднести в газовой плите и подержать над конфоркой. Учтите, что тушку утки необходимо постоянно переворачивать.
Охотники советуют еще несколько способов. К примеру, чтобы не заворачивать утку в холщевый мешок, можно просто облить дичь кипятком.
Сделать это крайне необходимо, поскольку иначе нельзя будет вытащить ни одного перышка. Если времени на ощупь совершенно нет, то можно просто опалить перья или же срезать перья вместе с кожей. Минус таких методов в том, что блюда получаться без ароматной и хрустящей корочки, которая получается из кожи.
Кстати, перо может пригодиться в быту. Им можно заполнить подушки, а вот из довольно крупных перышков можно сделать пучок. Он пригодится для смазки мучных изделий и сковородок перед выпечкой. Кстати, наши бабушки пользовались именно этим способом, возможно именно благодаря такому способу их пирожки были такие вкусные.
Ощипанную утку лучше всего запечь 🙂
Впрочем, подушки получатся мягче, если их набить не пером, а пухом, который остался от ощипа. При этом лучше освободить перья от жесткого стержня. Это очень просто сделать руками.
После того, как тушка утки ощипана, можно приступать к процессу приготовления. Рецептов как приготовить утку предостаточно.
Можно выбрать блюдо на любой вкус. Но главное помнить, утку главное не пересушить. Поэтому периодически ее надо поливать выделяющимся соком.
Практические советы по забою и ощипыванию гуся
Совет в фотографмях
Получение пуха и пера (гусей)
Пух и перо с живых гусей ценятся почти так же, как гагачьи. Гусиное перо прочное, упругое, легкое, хорошо сохраняет тепло. Изнашиваются изделия из гусиного сырья через 25 лет, в то время как из куриного — через 10-12 лет.
Лучше всего ощипывать гусей в теплое время года. Выведенных в конце апреля можно ощипывать три раза, в мае-июне — два, а более поздних выводов — один раз.
Первая операция совпадает с естественной линькой птицы (конец мая — начало июня) и совершенно безболезненна для нее. В этот момент меняется все оперение: сначала рулевые перья хвоста, затем мелкое перо с нижней стороны туловища, затем на спине, дальше на хвосте, на голове и шее, в последнюю очередь маховые перья с наружного крыла от первого до десятого пера.
При осенней линьке (август — начало сентября) меняется только мелкое перо. Тогда и нужно второй раз ощипать гуся.
В южных районах страны, где дневная температура в октябре — сентябре 15 °С, гусей ощипывают в третий раз.
От молодых гусей можно получить 250-300 г пера, в том числе 40-50 г пуха, а от взрослых соответственно 400-500 и 60-100 г.
Прежде чем начать ощипывание гусей надо сделать пробу: выдернуть перья из разных частей тела птицы. Если перо выдергивается легко, имеет прозрачный и сухой очин, оно развито. Если же нижняя часть очина наполнена кровью, значит, рост пера не закончен и операцию проводить рано. Недозрелые перья не представляют ценности. Они хрупкие, пуховая часть опахала не развита, а кровь, находящаяся в очине, является причиной неприятного запаха. Нельзя ощипывать и слабую, больную птицу.
За день перед процедурой гусям дают возможность хорошо выкупаться в водоеме, для того чтобы очистить перья от грязи и пыли.
В день ощипки их не кормят, но в поении не ограничивают.
Приступая к операции, проводят рукой по перьям против направления их роста (“против шерсти”), чтобы удостовериться в целостности кожного покрова и посмотреть, есть ли молодые растущие перья.
Основная масса пуха и пера снимается с нижней части туловища, с задней части спины все мелкое перо. Удалять его надо так, чтобы не было оголенных мест. Перо и пух не выщипываюn с головы, крыльев, верхней части шеи, хвоста и бедра. Перья бедра и крыльев удерживают крыло и предупреждают его опускание и травмирование. Перья с головы, зоба и шеи не представляют ценности и снижают качество сырья.
Ощипывают гусей так. Сидя на табуретке или стуле, кладут гуся на колени спиной вниз и ногами от себя. Ноги завязывают или придерживают левой рукой. Крылья должны быть плотно прижаты к спине. Ощипывают указательным и большим пальцами правой руки малыми порциями по направлению роста пера. Начинают от нижнего конца киля грудной кости.
После того как сняты перья с нижней части живота, начинают удалять их с передней части тела до подвилочковой впадины. Затем ощипывают перья передней части спины и нижней части шеи.
В зависимости от цели пух ощипывают отдельно (снимая его после пера) или вместе с ним (с каждого участка тела последовательно). Один человек может ощипать гуся примерно за 10-20 мин.
Для взрослого поголовья после ощипки не требуется особых условий кормления и содержания. Молодняк же необходимо в течение недели содержать в помещении и в рацион включать больше концентрированных кормов.
Через полтора месяца оперение полностью восстанавливается.
Пух и перо промывают. Для этого 500-600 г сырья помещают в бак с теплой водой (40-50 °С), растворяют порошок для шерстяных тканей или любое мягкое мыло. Затем несколько раз промывают сырье в теплой воде, каждый раз хорошо отжимая. Оставшееся в воде перо собирают, слив воду из бака через дуршлаг. Хорошо отжатое перо небольшими частями помещают в марлевый мешок и сушат, периодически встряхивая, в помещении с достаточной вентиляцией.
Хранят в хорошо проветриваемом помещении.
Гусиный мех на модную шляпу
Широкополые женские шляпы ныне в большой моде. Несколько лет назад появились шляпы белые, пушистые, очень красивые. Дунет ветерок, и на полях заиграют пушинки. Сделаны были эти головные уборы из гусиных шкурок. Ну, поскольку мода на шляпы в самом разгаре, подскажем, как выделать для них гусиную шкурку.
Выделывать можно шкурки от гусей старше 180-дневного возраста. Птицу забивают в октябре-ноябре, когда у них бывает наиболее густой и хорошо развитый пух. При забое важно не запачкать перьевой покров кровью. Ощипать нужно быстро, удалив все перо и оставив только пух. Затем кожу вместе с пухом снимают пластом. Сперва делают продольный надрез кожи по центру верхней части спины до клоаки и продольный надрез по шее птицы. Голову отделяют. Делают круговые надрезы шкурки на ногах, соединяя их продольными надрезами по внутренней стороне ног с точкой клоаки. Крылья отрезают по локтевой сустав.
Снятую кожу с пухом тщательно обезжиривают со стороны мездры тупой стороной ножа, как можно полнее выскребая подкожный жир. Затем шкурку слегка подсаливают, умеренно растягивают на фанере, укрепляют кнопками и сушат. После этого укладывают в сухом месте мездрой внутрь, чтобы не запачкать оставшимся жиром пух. Шкурки в таком виде можно хранить до обработки.
Выделывают мех в такой последовательности. Сутки шкурки отмачивают в воде, затем несколько раз промывают в теплой воде и отжимают, свернув в рулон. Обезжиренную и промытую шкурку споласкивают в теплой воде, стряхивают излишки влаги и погружают в бензин (лучшая марка бензина для этих целей — Б-70) или в четыреххлористый углерод, в котором один раз отжимают и снова кладут в раствор. Шкурка в этих жидкостях обезвоживается и окончательно обезжиривается.
После сушки в течение нескольких минут шкурки пересыпают картофельной мукой и опять укрепляют на фанере. Через сутки они готовы. Кстати, “гусиный мех” поддается окраске и хорошо ее держит.
Ощипанный, но живой!
У вас, дорогие читатели, может возникнуть резонный вопрос: не мучаем ли мы этим птицу? Спешу вас успокоить: если соблюдать определенные правила, то нет, не мучаем. Птицам не больно, ведут они себя спокойно. А в жару это даже полезно, особенно если поблизости нет для них водоема. Зимой кожа у гусей уплотняется, и тогда ни перо, ни пух безболезненно не выдернешь.
Я выщипываю только хорошо сформированное перо, которое выдергивается легко. А вот несформированное в коже сидит прочно. Самое первое ощипывание можно проводить у гусей не моложе 93-дневного возраста.
Перед основной процедурой провожу пробную: выдергиваю по перышку из разных мест. Но даже если перо вынимается легко, нужно быть осторожным. Сначала провести рукой несколько раз против залегания перьев, проверить, здорова ли у гуся кожа, нет ли на ней повреждений.
Обычно выщипывают либо перья отдельно от пуха, либо то и другое — в зависимости от цели использования. Если нужен отдельно пух, я снимаю его после того, как уже сняла перо. Во втором случае пух и перо выщипываю последовательно, но не вместе.
Делаю это так: беру большим и указательным пальцами правой руки небольшой пучок пуха и выдергиваю в направлении залегания перьев. Ни в коем случае нельзя ощипывать голову, крылья, верхнюю часть шеи, зоб, хвост и бедра! Начинать лучше всего с заднего киля грудной кости.
Гуся кладу на колени спиной вниз, шею отгибаю назад и придерживаю локтем левой руки. Слежу при этом, чтобы крылья были плотно прижаты к спине, иначе птица начнет ими размахивать и вырываться. Если у вас еще нет опыта ощипывания, лапы гуся лучше связать.
Брюшко ощипываю до перьев зоба, затем перехожу на заднюю часть спины и бока. После такого ощипывания на птице должно остаться достаточно пера и пуха для ее защиты на случай перемены погоды и похолодания.
После этой процедуры гуся надо получше кормить.
Тогда перьевой покров восстанавливается полностью уже через два месяца. И можно проводить повторное ощипывание. Но для этой цели годятся гуси не моложе 125—130 дней.
Выгода ощипывания живых гусей, думаю, всем очевидна. Из пуха пяти гусей уже можно сделать отличную пуховую подушку. По ценности этот пух уступает только гагачьему. Утепленные им вещи легки, гигиеничны, отлично сохраняют тепло даже в сильные морозы. К тому же гусиный пух ноский, он почти не пропитывается влагой.
Заметили ошибку? Пожалуйста, выделите её и нажмите Ctrl+Enter
Как правильно зарезать, быстро ощипать и разделать гуся — Офремонт
Как зарезать и разделать гуся
Гусей в большинстве случаев разводят с 2-мя целями: на мясо и для получения пуха и пера.
Одна большая особь даёт в среднем около шести килограмм мяса, до 2,5 кг жира и ценную печень. А запеченный гусь — классическое новогоднее блюдо у большинства народов. Но для того чтобы сберечь ценность и качество гусиного мяса и увеличить срок его хранения, следует правильно забить птицу. Советы по забою, ощипыванию, разделыванию гуся и хранению мяса вы сможете найти в нашей публикации.
Когда заколачивать гуся: наружные признаки и возраст
Существуют самые разные советы по выбору благоприятного времени забоя гусей. Одни рекомендуют смотреть на возраст, иные — на наружные признаки. Возраст, в котором можно заколачивать молодую домашнюю птицу, зависит от типа корма, который ей предоставлялся.
Если ее кормили настоящими ингредиентами, то забой возможно выполнять, начав с 7 месяцев. Точный возраст в таком случае зависит еще и от породы птицы: отдельные из них готовы к забою уже в пятимесячном возрасте. Собственно тогда они в среднем могут достигать веса 4 кг.
При кормлении комбикормом гусь готов к убою в 2-3 месяца.
Все зависит от того, насколько выгодно он набрал вес. Смешанный вариант кормления позволяет зарезать домашних водоплавающих в 5 месяцев.
Питание специализированными кормами для бройлеров предусматривает, что птицы будут зарезаны через 72 дня после рождения. Дополнительным методом, по которому формируют, готовы ли птицы стать мясом, считается тест на пеньки.
Для этого после линьки проводят рукой по телу пернатого против роста перьев. Если новых пеньков не замечено, а птица на вид весит не менее четырех килограмм, значит, ее можно разрезать.
Запаздывать с забоем гуся не следует. Если птицу передержать, то в ней накопится больше сальных отложений, и мясо потеряет во вкусе. Самая большая эфективность достигается птицей в первые 5 лет жизни. Потом стадо востребует изменения.
Как приготовить птицу
Особенно важна подготовка пернатого перед убоем: птица должна быть с пустым желудком и кишечником, благодаря этому ее питание прекращают за 8-12 часов до забоя.
Идеально, если данный период придется на ночное время. Длительнее 12-ти часов морить голодом лапчатого нельзя: это плохо отобразится на качестве мяса.
Вместе с прекращением кормления птицу начинают больше поить. Причем воду при этом слегка подсаливают — так мясо сможет в дальнейшем длительнее сберегаться.
На период голода или так именуемой просидки гусей держат в индивидуальном помещении. Если просидка пришлась не на ночь, а на дневное время, то помещение, где птицы содержатся, потребуется затемнить.
Забой гусей дома: правильная техника
Среди тех, кто выполняет качественный забой гусей, популярны два метода:
- Внешний.
- Внутренний.
При наружном методе для забоя применяют остро наточенный нож. Подробная инструкция этой техники выглядит так:
- Птицу оглушить тупым предметом по голове.
- Поместить в конус вверх ногами.
- Голову обхватить левой рукой.
- Сделать глубокий прокол ножиком в горле.
- Резким движением разрезать сонную артерию и яремную вену.
- Оставить тушу на какое то время, чтобы из нее стекла кровь. Спешить не надо, потому как не очень обескровленное мясо станет иметь меньший срок пригодности. В среднем кровь вытекает от 15-ти до 20-ти минут.
- Извлечь обескровленную тушку из конуса и приступить к ощипыванию.
Видео: забой, ощипывание и опаливание гуся
Внутренний
Для внутреннего метода в качестве инструмента понадобятся ножницы. Он занимает меньше времени, чем внешний, благодаря этому и намного популярнее.
Так будет смотреться подробная инструкция этой техники:
- Связать птице лапы веревкой.
- Сложить оба крыла в одну сторону.
- Повесить гуся вверх лапами.
- Разжать клюв.
- Вставить в него ножницы и одним движением разрезать яремную и мостовую вену.
- Сделать прокол в небе, направив ножницы в тыльную часть черепа, где размещается мозжечок.
- Расправить крылья.
- Дать крови стечь.
- Через 20 минут можно приступить к ощипыванию.
Самый обыкновенный способ, используемый фермерами, — отрубывание головы птицы топором и подвешивание ее для обескровливания с расправленными крыльями.
Как ощипать гуся дома
Ощипывать гуся дома можно 3 способами:
- сухим;
- с использованием ошпаривания;
- при помощи разных устройств.
Рекомендуем познакомиться со спецификами любого из них подробнее.
Сухой ручной способ
Сухим способом ощипывания воспользуйтесь конкретно после забоя птицы. Если прошло уже некоторое время, то он не сможет подойти.
Для комфорта крылья и лапы птицы подвязывают. Птицу кладут на поверхность в горизонтальном положении. Перья убирают по очереди ручным способом в направлении роста. Начинают с зоны хвоста, потом переходят на грудную клетку, а заканчивают шеей и лапами. В первую очередь ощипывают большие перья, потом переходят к намного мелким.
Ощипывание после ошпаривания
Пожалуй, более распространённый метод. Состоит в том, что перед ощипыванием тушку птицы обдают кипятком. Так получается достигнуть размягчения перьев и их податливости при выдергивании. Не обращая внимания на простоту, метод имеет пару недостататков. Во-первых, легко перья выдергиваются, лишь пока тушка не остыла.
Благодаря этому ощипывание необходимо делать в быстром темпе. Второе, при подобном методе несколько уменьшается срок хранения тушы. Третье, ошпаренные перья и пух не годятся для применения с какой-нибудь целью. Их можно будет лишь перерабатывать.
Видео: как ощипывать гуся
Применение перосъемных машин и остальных устройств
Существенно делают легче процесс ощипывания перосъемные машины. Самым известным устройством считается машинка с барабаном, принцип которой построен на действии центробежной силы. Перья убираются бильными пальцами.
Гуся укладывают в барабан, как только включают машину.
В ходе ее вращения пальцы бьют по птице и убирают из нее перья, которые падают в специализированный лоток-перосборник. Останки перьев убираются ручным способом.
Также есть машинки, в которых перья убираются при помощи крутящихся дисков. Их как правило применяют на больших фирмах. Умелые фермеры прибегают к изготовлению перосъемных машин собственноручно. Их производят из старых стиральных машинок, кастрюль, приделывая в них бильные пальцы.
В специальных магазинах для убирания перьев можно выбрать насадку на дрель с силиконовыми пальцами. Во время вращения дрели она выдергивает перья из тушы. Ошпаривания при этом способе ощипывания делать не следует. Минусом его считаются постоянные повреждения тушы. Благодаря этому к такому методу лучше склоняться, если гусь предназначается для своего употребления. На продажу такая птица может не подойти.
Гусей умудряются ощипывать и с помощью простого насоса. Подойдёт даже очень простенький, который применяется для надувания матрасов.
Также потребуется утюг.
В область шеи, между позвоночником и кожей гуся, вставляют шланг насоса. С помощью него надувают тушку, пока перья на крыльях не поднимутся. Потом горло птицы прочно перевязывают веревкой.
Гуся укладывают на спину, заворачивают его смоченным в водной массе лоскутом хлопковой либо марлевой ткани и влияют паром из утюга. Эта процедура дает возможность сделать процесс выщипывания перьев очень легким. Если в каких-то местах перья все же упираются, пропаривание можно повторить.
Видео: ощипывание гусей
Как разделать тушку гуся
После щепетильного ощипывания гуся необходимо будет выпотрошить. Выполняют это поэтапно:
- Удалить оставшиеся перинки пинцетом, а пух — опалив тушку над газовой конфоркой либо атмосферной горелкой.
- Промыть мясо и высушить в течение часа.
- Разделку начать с отрезания головы, если она не была удалена до этого.
- Потом необходимо перейти к лапам. Их обрезают до предплюсневого сустава.
- Крылья нужно срезать до локтевого сустава.
- При помощи ножа поделить позвоночник и трахею, а потом пищевод.
- Сделать кольцевой разрез вокруг очистительного канала.
- Разрезать вдоль стенку полости живота.
- Извлечь внутренние органы: сердце, печень, желудок, гогочущую трубку.
- Поместить тушку под водопроводную воду, вымыть ее с внутренней и внешней стороны.
- Оставить мясо на пару часов, чтобы оно остыло.
- Приступить к приготовлению блюда либо отправить тушку на хранение в холодильник и морозильную камеру.
Их обрезают до предплюсневого сустава.Видео: разделка гуся Если предполагается готовка гуся не полностью, а кусочками, то для начала следует отрезать толстые пласты жира под кожей. Потом, перевернув гуся на спину, необходимо разрезать грудину и разделить мясо от ребер, кухонными ножницами отрезать ножки, крылья. Часть которая осталась следует разрезать на 2-4 части.
Правильное хранение мяса
Летом свежую тушку при температуре 20 градусов можно держать не больше 1,5 суток.
При этом лучше всего обмотать ее тканью, намоченной в уксусе. В холодильнике гусь лежит 5 суток. В течении 6-8 дней в холодильнике может сберегаться тушка, отделаная раствором с применением соли.
Солевой раствор готовится из 300-400 г соли. Ее разводят в 1 л воды, кипятят и остужают до домашней температуры. Потом при помощи спринцовки вливают раствор в глотку, завязывают горло и вешают гуся за ноги. Через 20 часов рассол выливают. Мясо при этом соленым не будет, потому как рассол попадет лишь в кишечник.
Если предполагается более долгое хранение, то потребуется заморозка. В первую очередь мясо в течении половины суток держат в холодильнике, а потом помещают его в морозильную камеру, обернув в пергаментную бумагу. Срок хранения мяса в морозилке — 3 месяца.
Как можно заметить, на качество мяса и продолжительность его хранения воздействуют не только условия содержания гусей, но и безукоризненность их забоя и ощипывания. Есть несколько вариантов данных процедур, благодаря этому любой хозяин птиц может выбрать тот, который станет для него самым обычным и хорошим.
Вопрос: Как Ощипать Гуся
Возьмите гуся за ноги, погрузите его в очень большую кастрюлю с горячей водой и несколько раз покачайте вверх-вниз, иначе он не пробьет наружные перья и не дотянется до нижних перьев. Сначала не окунайте гуся дольше одной-двух минут. Проверьте несколько перьев, и они должны легко вытягиваться.
Гусей живьем ощипывают на пух?
Высший сорт пуха, используемый для изготовления самых удобных и дорогих постельных принадлежностей, включает в себя практику, называемую живым ощипыванием.Это когда у гусей и уток сдирают перья и подшерсток, пока водоплавающие птицы еще живы.
Как ощипывают гусей на пух?
Процесс обычно включает ошпаривание тел птиц в горячей воде в течение одной-трех минут, чтобы легче было вырвать перья. Затем перья на теле можно выщипать (часто вручную), после чего пух удаляется вручную или машиной.
Как выбрать гуся?
Для получения перьев и пуха при забое гусей обычно сначала используют ошпаривание горячей водой (от 140°F до 154°F или от 60°C до 68°C в течение одной-трех минут).
Затем грубые перья выщипывают вручную, а остальные удаляют либо с помощью выщипывателя, либо вручную. Затем перья сушат и сортируют.
Сколько времени варится гусь?
Поместите гуся на решетку в большую форму для запекания и плотно накройте большим куском фольги. Варить 1 час 30 мин.
Какая самая дружелюбная порода гусей?
Как китайские, так и эмбденские гуси — отличные домашние породы для начинающих. Дополнительные породы, которые могут быть весьма дружелюбными, включают породы Тулуза и Пилигрим.
Канадские гусиные шубы жестоки?
Чтобы сделать меховую отделку на шубах Canada Goose, койотов ловят в их естественной среде обитания с помощью стальных ножных зажимов, ловушек для раздавливания головы, ловушек для захвата тела или ловушек для шеи. Они обычно переносят ужасные травмы и томятся в течение нескольких дней, прежде чем в конечном итоге умирают от обезвоживания, голода или потери крови.
Как долго гусь остается свежим?
Храните гуся в холодильнике на подносе, покрытом фольгой или жиронепроницаемой бумагой, до двух дней.Убедитесь, что он находится на нижней полке, чтобы любые соки не загрязняли другие продукты; особенно важно держать гуся подальше от любого другого приготовленного мяса в холодильнике.
Стоит ли Canada Goose своих денег?
Когда дело доходит до дела, если у вас есть деньги, чтобы инвестировать в парку, и вы пробовали другие варианты, и они вам не подходят, пальто Canada Goose абсолютно стоит своих денег. Мало того, что это очень тепло, но мне, фигуристой женщине с непропорциональными конечностями, пальто тоже подошло.
Гусей убивают, чтобы усыпить?
В то время как большая часть пуха и других перьев удаляется у уток и гусей во время убоя, птиц в племенных стадах и птиц, выращиваемых на мясо, можно многократно ощипывать, пока они еще живы.
Ощипывание причиняет гусям и уткам сильную боль и страдания.
Почему Canada Goose такая дорогая?
Так почему куртки из канадского гуся такие дорогие? Canada Goose стоит дорого, потому что куртка теперь считается люксовым брендом, который носят знаменитости по всему миру.Конечно, многие владельцы пальто утверждают, что материалы и технологии Canada Goose превосходят и теплее других зимних пальто на рынке, так что давайте раскроем детали.
Сколько хранится гусь в морозилке?
Замороженного гуся можно хранить в морозильной камере в течение шести месяцев. Таким же образом можно заморозить приготовленного гуся, если только блюдо не приготовлено с соусом или подливкой. В этом случае плотно упакуйте мясо в жесткую тару и заморозьте.
Может ли перо убить вас?
Некоторые быстрые исследования показывают, что энергия удара ~500 Дж считается смертельной.
Google говорит, что перо весит 0,0082 грамма. Путешествуя со скоростью 340 м/с в вакууме, у пера будет достаточно энергии, чтобы быть смертельным. С земной гравитацией это заняло бы 34 секунды свободного падения.
Законно ли живое ощипывание?
Общественное мнение в США и странах Европейского Союза выступает против живого ощипывания, а практика живого ощипывания в Европе и США является незаконной. К сожалению, в Европе нет санкций для обеспечения соблюдения закона.
Гусь вкуснее индейки?
Мясо индейки имеет более тонкий вкус и содержит гораздо меньше жира, чем мясо гуся, что делает эту птицу более сухой, но не менее вкусной.Индейка накормит почти в два раза больше людей, чем гусь, в основном из-за количества жира на гусях, который тает во время приготовления.
Болят ли гуси при ощипывании?
Бессердечная и жестокая индустрия пуха часто ощипывает гусей живьем, чтобы получить их пух — мягкий слой перьев, ближайший к птичьей коже.
Живое ощипывание причиняет птицам сильную боль и страдания.
Гусей убивают ради курток Canada Goose?
Куртки Canada Goose — продукт жестокости, и убивают не только койотов.Компания также использует пух птиц, павших насильственной смертью. Гусей, используемых для производства пуха, неизбежно отправляют на бойню, где стандартной практикой является подвешивание их вниз головой, оглушение, а затем перерезание горла.
Почему гусь такой дорогой?
Так что, если вам продадут целого гуся с жиром, то это будет дорого. Когда дело доходит до Соединенных Штатов и Канады, мы должны понимать, что гусь довольно экзотичен и недоступен. Поэтому гусей завозят из разных стран, отсюда и дорогие ценники.
Можно ли держать двух гусей?
Гуси могут быть очень избирательны в выборе партнера. Многие большие стаи используют одного гусака на трех-пять самок.
У вас могут возникнуть проблемы с фертильностью в стае из двух гусаков и пяти-десяти гусей. Может оказаться необходимым иметь в наличии несколько гусаков, чтобы каждая самка могла выбрать тот, который ей подходит.
Является ли 800 fill гусиным пухом теплым?
Если вы ищете теплую куртку, обратите внимание на оба варианта! При одинаковом весе пуха и соотношении пуха и пера куртка Power 800 будет теплее, чем куртка Power 500.Для куртки 800 fill power потребуется меньше пуха, чем для куртки 500 fill power, чтобы обеспечить такое же тепло.
Какого гуся лучше всего есть?
Каковы лучшие гуси для еды? Лучшая порода гусей для выращивания на мясо – Эмбден. Вы захотите выбрать одну из пород, которые были отобраны за быстрый рост, мясистость и жировой покров, в частности Эмбден.
Информация о живом ощипывании и сборе
Недавние европейские телерепортажи и статьи в газетах вызвали ажиотаж вокруг проблемы «живого ощипывания» и «живого сбора» пуха и пера у гусей и уток.
Что IDFL делает с этими проблемами?
- Отделяйте факты от вымысла в этих новостях.
- Сотрудничайте с поставщиками, производителями и розничными торговцами, чтобы понять проблемы.
- Работа с ассоциациями для сбора и публикации достоверной информации:
- `Европейская ассоциация пуха и пера (EDFA).
- `Китайская ассоциация производителей перьев и пуха (CFDIA).
- `Международное бюро пуха и пера (IDFB).
- `Венгерская ассоциация пуховиков.
- `Другие местные ассоциации.
- Продолжать продвигать качественное и гуманное производство пуха и пера.
- Подтверждение происхождения пуха и пера из гуманных источников.
Откуда берутся пух и перья?
Большая часть пуха и пера является побочным продуктом пищевой промышленности. Пищевые продукты составляют основную ценность утино-гусиного хозяйства. Пух и перья собирают в процессе приготовления пищи.
По оценкам IDFL, 99% пуха и пера в мире являются побочными продуктами пищевой промышленности.
Следовательно, не более 90 128, чем 1% 90 129 мировых запасов «собраны» или «собраны вживую».
Что такое «сбор урожая» и «живой сбор»?
На протяжении веков семейные фермы традиционно удаляли пучки пуха и очень маленькие перья у гусей в период линьки. Традиция почти исчезла. Однако процесс продолжает происходить в некоторых восточноевропейских странах и в Азии.
Термин «живое ощипывание» ошибочно используется для описания двух совершенно разных процессов. Эти два процесса должны быть определены отдельно. «Живое ощипывание» никогда не должно использоваться для описания обоих процессов. Определения и различия этих двух терминов перечислены ниже:
- Сбор урожая. Законодательство Европейского Союза (ЕС) разрешает законный «сбор» мягкого пуха и мелких перьев в период линьки. Законы требуют особого обращения с птицами в период линьки, когда пух и перья естественным образом теряются.В Китае «сбор» мягкого пуха и пера у гусей также происходит в нескольких стадах, которые часто происходят из восточноевропейских стран.
- Живоощипывание. К сожалению, некоторые фермы проводят «живое ощипывание» гусей без соблюдения строгих законов ЕС о защите животных. Такое пренебрежение законами ЕС, здоровьем и безопасностью животных наблюдается на небольшом количестве ферм в Европе и Азии. «Живое ощипывание» осуждается как EDFA в Европе, так и CFDIA в Китае, а также всеми другими организациями, занимающимися пухом и пером.
Как ощипывать и готовить индеек, уток и гусей – Ассоциация защиты семьи
После того, как вы поймали дикую индейку, утку или гуся, у вас есть выбор: освежевать или ощипать птицу, чтобы подготовить ее к приготовлению. Для многих опытных охотников снятие шкуры происходит быстрее и подходит для большинства рецептов. Однако, если вы планируете жарить или коптить индейку, предпочтительным методом является ощипывание птицы.
В зависимости от ваших предпочтений, вы можете выбрать режим «Сухой» или «Мокрый».Оба метода оставят вас с чистой птицей.
Если вы решили использовать Dry Pluck, выполните следующие действия:
- Повесьте индейку за голову.
- Будьте очень осторожны, чтобы не порвать кожу под бородой.
- Держите всего несколько перьев за раз, чтобы не порвать шкуру.
- Потяните перья вверх против волокон, чтобы их было легко снять.
- Будьте особенно осторожны в области груди, где кожа чувствительна.
- Отрежьте крыло по первому суставу.
- После того, как вы выщипнете все перья, обязательно удалите грудную губку, которая представляет собой отложение жира. Если вы оставите губку на месте, она испортится.
- Выпотрошить птицу и удалить сердце, печень и внутренности.
- Если вы путешествуете со своей добычей, это место, где вы заморозите ее.
- Если вы планируете немедленно приготовить птицу, разделите птицу и подготовьте мясо к жарке или копчению.
Влажное ощипывание считается более быстрым и эффективным, если у вас есть доступ к нужным инструментам.
Вам понадобится как минимум 20-литровая кастрюля и источник тепла для кипячения воды. Вам также понадобится большой кулер.
- Оставьте голову и ноги индейки, чтобы использовать их в качестве ручек. Птицу можно подвесить за голову или за ноги.
- Отрежьте веер и бороду, а также крылья по первому суставу.
- Поместите индейку в большой холодильник.
- Налейте полную кастрюлю кипятка в холодильник, поверх индейки.
- Закройте холодильник и хорошенько встряхните его.
- Когда вы достанете индейку из холодильника, вы обнаружите, что перья очень легко отделяются.
Если оставить индейку в горячей воде слишком долго (и если она уже выпотрошена), она начнет готовиться изнутри.
После того, как вы ощипаете индейку, поместите ее в ледяную воду на 15-30 минут, чтобы она охладилась.
У южных индеек меньше пуха, что облегчает их чистку. Если у вашей индейки много пуховых перьев, вы можете использовать небольшую пропановую горелку или зажигалку, чтобы удалить пух.
Убедитесь, что кожа индейки сухая, когда вы делаете это, и что вы не обожжете кожу.
Постарайтесь использовать всю птицу, если сможете. Целую дикую индейку можно использовать по-разному. Вы можете не только наслаждаться как белым, так и темным мясом птицы, но вы можете использовать кости крыльев, чтобы издавать индюшачьи крики, первичные перья крыльев, чтобы делать оперение стрел, и вторичные крылья, перья хвоста и тела, чтобы делать рыболовные мушки. Рождественские венки, композиции из сухих цветов, булавки, серьги, ожерелья, боло, одеяла, шляпы и многое другое можно создать из перьев дикой индейки, шпор, бороды и костей.
Как ощипать гуся в домашних условиях быстро и правильно
С наступлением холодов наступает время забоя домашних птиц в селах, в том числе и гусей. Перед хозяевами встает вопрос, как правильно подобрать гуся, чтобы мясо было вкусным, а перья с перьями можно было использовать в хозяйстве с пользой. Гусиное мясо издавна считается нежным, пух и перья гусей являются ценным материалом при изготовлении легких, мягких подушек и перин.
Из крупных перьев мастера делают очень оригинальные искусственные цветы.
Ощипывание гуся — очень кропотливая работа, для этого нужно набраться навыков и терпения. Перед забоем есть один нюанс, о котором всегда нужно помнить тем, кто держит эту домашнюю птицу. Опытные хозяева знают, как быстро перегрызть гуся, так как убивают птицу перед линькой, точное время которой определяется по-разному.
Когда нужно забивать гуся на мясо?
Одни гуси созревают на мясо 310 дней, другим нужно 270 дней, раннеспелость достигает 8 месяцев.
Начало естественного процесса линьки отмечают по тому, что перья у гусыни легко удаляются выдергиванием без настойчивости и без крови. В этом случае пасущиеся гуси начинают активно терять оперение.
Под крыльями можно почувствовать туловище птицы. Если при проведении руки вдоль туловища в направлении, противоположном росту пера, отсутствуют следы пеньков (пущиков), то домашняя птица готова к забою.Если пальцы при ощупывании чувствуют пеньки, то гусыню следует оставить до следующей линьки, так как ощипывание этих пеньков замучает любого, даже опытного в этом деле человека, и гусь приобретет нетоварный вид.
Как ощипать гуся после убоя? Нужно знать: гусей ощипывают после убоя, когда с них стечет кровь. Для начала нужно подготовить подходящую емкость для складывания пуха и перьев, для этого подойдет картонная коробка из-под бытовой техники или высокий ящик.Если вам нужно оставить крупные перья для каких-то нужд, вам понадобится контейнер для них, ведь они тоже могут пригодиться в хозяйстве.
Есть несколько способов ощипать гусей. Попробуем теперь разобраться, как правильно выбрать гуся. Среди всех методов наиболее распространенным является издавна сухой метод удаления перьев и пуха.
Ощипывание птицы сухим способом
Как быстро засолить гуся сухим способом? Сначала выдерните крупные перья из хвоста тушки, затем из крыльев, из подмышек.Перья из подмышек обычно выбрасывают, а из других крупных перьев хозяйки обычно делают кисточки для запекания. Мягкий, пушистый пух используется для изготовления подушек, одеял или курток. Перья следует дергать резким движением, немного прихватывая, чтобы не порвалась шкурка.
Гуся следует держать на коленях хвостом к контейнеру и ощипывая по направлению его роста. Последовательность ощипывания гусиной тушки у каждого своя: обычно начинают с боковой части груди, затем переходят к спине, хвосту и шее.Перья и пух на локтях и шее остаются. Чтобы довести ощипывание до конца, эти части по очереди опускают в кипящую воду и выдерживают 1-2 минуты. После этого пух отходит очень легко.
Холодный способ ощипывания гусей
При таком режиме гусей 3-4 часа охлаждают, затем уплотняются жировые отложения под кожей. В теплом состоянии при ощипывании сухим способом кожа иногда лопается, и внешний вид тушки портится.
За это время плавкий подкожный жир твердеет и перья выдергиваются намного легче, кожа гуся почти не травмируется.Ощипывать гуся в полевых условиях знают многие охотники, для них более приемлем холодный способ.
Ощипывание домашнего гуся с ошпариванием
Этот способ отличается от сухого тем, что этот гусиный пух легко ощипывается и не разлетается по комнате.
После ошпаривания перья и пух становятся чистыми, это важно, когда вы планируете использовать их для подушек и перин. Перед началом нужно приготовить горячую воду с температурой 80-90 градусов и следить, чтобы она не остывала, если вы хотите почистить не одного гуся.Как щипать домашнего гуся таким способом?
Готового гуся взять за лапы и опустить на несколько минут в кипяток. Здесь необходимо соблюдать технику безопасности, чтобы не обжечься горячей водой или паром от кипятка. Ошпаренного гуся откидывают на большой поднос и аккуратно ощипывают, удаляя пеньки.
Ощипывание гуся утюгом
Придуман еще один метод ощипывания гуся — обработка тушки горячим утюгом. Как лучше ощипывать гуся раскаленным утюгом, знают опытные хозяйки.Для этого возьмите хлопчатобумажную тряпку, сложенную в несколько слоев, намочите ее и прикладывайте постепенно к разным частям туши, совершая движения, как при глажке белья. Тряпку смачивают несколько раз по мере необходимости и перекладывают до тех пор, пока не разгладится вся тушка гуся.
Перья и пух получаются при таком способе чистыми, пух не летает по комнате и не садится на трудно очищаемую от налипшего пуха одежду.
Можно ли ощипать гуся электроинструментом?
При вышеописанных способах ощипывания домашней птицы тратится много сил и времени, если человек не обладает определенными навыками.Продвинутые люди не долго ломали голову над вопросом, как ощипать гуся, и придумали способ выполнения этой процедуры, прибегнув к помощи электроинструмента в виде дрели или шуруповерта, которые сейчас есть практически в каждом домашнее хозяйство. В специализированных магазинах продается специальная насадка для ощипывания птицы и дичи, помогающая упростить процесс избавления от перьев в домашних условиях. При этом пух и перья удаляются с шеи и туловища, локтей и ног быстро, без усилий.Но есть у этого способа и недостаток: мягкий пух и перья удаляются вместе, без разбора, потом приходится их сортировать вручную.
Преимущество в том, что вам не придется заморачиваться с приготовлением кипятка, утюгом, тем более эти способы очень трудоемки и небезопасны.
Так что вопрос о том, как легко ощипать гуся, можно решить рационально.
Опаливание шерсти и конопляной тушки гуся
Вот и разобрались с известными способами ощипывания гуся.
При любом способе ощипывания после удаления перья тушки гуся опаливаются над огнем газовой плиты, при этом удаляются все мелкие торчащие грубые перья, волоски. Если нет газовой плиты, это можно сделать с помощью газовой горелки, паяльника. На худой конец, если таких инструментов нет под рукой, можно опалить тушу под огнем факела, бумаги или связки соломы. Но после них на влажной коже гуся могут остаться следы копоти.Затем рекомендуется взять отруби или муку и натереть ими кожу гуся. После этого чистой сухой тряпкой удалите остатки муки и отрубей. Мясо от такой процедуры приобретет пикантный вкус. При пении необходимо расправить кожу, убрать на ней складки, особое внимание обратить на места «под мышками» и на локтевые сгибы — растянув их, подержать над газовой или спиртовой горелкой. Опывание нужно проводить осторожно, чтобы не повредить кожу и не расплавить жир под кожей птицы.
Что ж, с помощью этих советов вы легко усвоите правила ощипывания гуся, а затем успешно их примените.
Пух – это ад для гусей и уток | Животные, используемые для изготовления одежды — выпуски
Пух — это мягкий слой перьев, ближайший к коже птиц, в основном находящийся в области груди.
Эти «недоперья» высоко ценятся, потому что у них нет перьев. Большинство продуктов с пометкой «пух» содержат комбинацию этих подперьев и других перьев или наполнителей.
Большинство перьев, используемых людьми, получают от кур, индеек и гусей, которых выращивают для еды . Многие из них содержатся в грязных, тесных клетках или на складах, где им едва дается место для передвижения.
При забое их сначала оглушают электрическим током. После перерезают горло (гусям вручную) и обескровливают, птиц обваривают для облегчения удаления крупных перьев. Иногда они все еще в сознании, когда их бросают в баки с горячей водой.
Пуховые перья часто выщипывают у живых птиц . Несколько раз в жизни живоощипанных уток и гусей удерживают рабочие, которые выдирают самые мягкие перья, процесс настолько болезненный и бесчеловечный, что он объявлен вне закона в странах Западной Европы .
Разоблачения PETA в США и Азии показали, что эти жестокие методы широко распространены: чтобы предотвратить побег птиц, рабочие наступали на их тонкие крылья и шеи и туго связывали их ноги вместе.Они даже ставили их в удушающие захваты , пока вырывали им перья и раскачивали их крыльями . После того, как их ощипали, гуси с криком побежали обратно к своим стадам. Больных и раненых цыплят, гусей и уток оставляли медленно умирать . Мертвые птицы были найдены разлагающимися в ящиках и прудах или выброшенными на улицу как мусор .
Многие компании заявляют, что используют перья так называемого «этичного происхождения», сертифицированные «Стандартом ответственного пуха» (RDS).
PETA снова и снова обнаруживает, что благонамеренные сертификаты не гарантируют гуманных методов — факт, который признают даже отраслевые источники. Члены PETA посетили фермы, связанные с RDS-сертифицированными компаниями в Китае, и обнаружили шокирующую жестокость , которая ставит под сомнение эту сертификацию . Очевидцы видели, как рабочие выдирали перья у полностью находящихся в сознании гусей, оставив открытых кровавых ран .
Компании понимают, что большинство потребителей никогда не стали бы покупать живоощипанное, если бы на нем была открытая маркировка.Один из представителей отрасли заметил:
«Мы рекламировали, что это все ощипанное после убоя — никто не посмеет купить его, если вы скажете, что оно ощипано живым» .
Их решение? Прячьте и неправильно маркируйте их живые сорванные, чтобы люди покупали их.
Многие крупные международные бренды, в том числе Topshop , ASOS , Primark и Dr Martens , прекратили распродажи в пользу высокотехнологичной синтетической ткани, которая согревает, гипоаллергенна и изолирует даже во влажном состоянии. .
Выступите против жестокого обращения с птицами, не покупая предметы, в состав которых входят настоящие перья.
Если вы находитесь в магазине, в котором продаются продукты с пометкой «содержащие пух», вежливо укажите, что они влекут за собой ужасные и ненужные страдания для животных и что вы надеетесь, что руководство передумает продавать их.
Животные, используемые для производства одежды:
Шерсть | Кожа | Вниз | Ангора | Шелк
Освежевать или ощипать домашнюю разделанную птицу?
Полное руководство можно найти в моем посте «Как разделать курицу».
Прочтите мои инструкции о том, как снять кожу с курицы!
Я заметил, что есть два лагеря, когда речь заходит об удалении перьев с разделанной домашней птицы. Некоторые люди непреклонны в отношении ошпаривания и ощипывания своих птиц, в то время как другие считают, что это пустая трата времени и лучше полностью удалить кожу.
Я использовал оба метода, и у каждого есть свои плюсы и минусы. Знание того, как сделать и то и другое, пригодится в зависимости от обстоятельств.
Эта страница содержит партнерские ссылки.Вы не будете платить дополнительно при покупке товаров по этим ссылкам, но я получу небольшую комиссию. Спасибо за поддержку Самодостаточного HomeAcre!
Ощипывание черного бройлера для жарки. Может быть трудно удалить все перья с тушки, особенно у темной птицы.Плюсы и минусы ощипывания
Преимущества:
- Ты спасаешь кожу. Приготовление курицы с кожей дает более сочную птицу.
- Меньше отходов и больше питательных веществ, получаемых от домашней птицы.
- Скармливайте кожу своим домашним животным или курам, если она вам не нужна.
- Работает довольно быстро, как только вы освоитесь.
- Ошпаривание и ощипывание подходят для разделки нескольких птиц.
- Сохранение кожи помогает предотвратить ожог мяса от замораживания. (Вы можете удалить обожженную кожу перед приготовлением.)
- Жир не тратится впустую.
Недостатки:
- Сотейник долго нагревается.
- Вам понадобится наружная розетка и электрическая горелка или пропановая горелка, чтобы нагреть котел.
- Очистка перьев и стержней от туши может занять много времени.
Примечание: Ощипчик для птицы ускорит процесс… если вам нужно ощипать много птиц, вам может быть интересен профессиональный ощипчик. Вы можете сдать его в аренду, чтобы оплатить расходы. Более экономичным вариантом является выщипыватель насадки-сверла.
Сдирание шкуры со старой утки, чтобы избежать рутинной работы по удалению пуха.
Плюсы и минусы снятия шкур
Преимущества:
- Некоторые люди не любят есть кожуру.
- Меньше жира в вареном мясе.
- Может быть быстрее, если потренироваться.
- Не отрывать стержни пера от кожи.
- Подходит, когда вы разделываете только одну или две птицы.
- Не требует предварительного нагрева варочной емкости или наличия специальной горелки.
- Может быть проще для уток, особенно для старых, которых труднее ощипать.
Недостатки:
- Отходы кожи и жира.
- Трудно снять кожу с крыльев.
- Кусочки перьевого пуха прилипают к мясу и их трудно счистить.
- Мясо с большей вероятностью подгорит при хранении в морозильной камере. Используйте вакуумные пакеты или термоусадочные пакеты.
Я оставляю это решение на ваше усмотрение. Вы можете попробовать оба метода.
Кто знает, возможно, вы захотите оставить оба варианта открытыми. Для меня оба метода имеют свое место на моей усадьбе.
Когда мне снимать шкуру с птицы?
Когда я принимаю решение быстро разделать птицу, я обычно сдираю с нее шкуру.Например, если одна из моих птиц ранена или больна (но все еще съедобна), я должен провести сеанс «экстренной разделки мяса». Это нужно делать быстро, оставляя мало времени, чтобы нагреть кипящую кастрюлю. Я просто точу нож, беру кастрюлю и приступаю к работе, чтобы птица не страдала.
С утиным воском легче ощипать утку…
Как партнер Amazon я получаю комиссию за соответствующие покупки.
В другой раз я решу, в последний момент, зарезать пару старых тушеных кур.Может быть, погода испортится, что даст мне возможность обработать при температуре выше нуля. Довольно часто у меня тоже много других планов на день, и разогревание кипятка не вписывается в мой плотный график. Если мне нужно разделать старых уток (старше 8 недель), я предпочитаю снимать с них шкуру, а не ощипывать, потому что пух очень трудно удалить.
В таких случаях я сдираю шкуру с птиц и избавляюсь от рутинной работы.
Когда мне ощипывать птицу?
Если я запланировал мясную сессию заранее и у меня есть несколько (или много) птиц в морозильной камере, я трачу дополнительное время, чтобы подготовить котел для варки. Это может быть день, когда я перерабатываю партию мясной птицы, или, может быть, кучке моих старых кур-несушек нужно уступить место молодняку. Иногда у меня бывает группа молодых петушков, готовых к переработке. В этих случаях мне легче ошпарить и ощипать партию, чем снимать кожу с каждой.
Ничто не высечено в камне
И, конечно же, в моей усадьбе нет установленных правил, когда речь идет о снятии шкуры и ощипывании. Если у меня будет время и желание, я достану кипяток и ощиплю пару старых кур-несушек. Вы просто должны пойти с тем, что лучше всего подходит для вас.
4 способа обидеть гусей | Спасите животных
Гуси — суперкрутые животные.
Они любят проводить время со своими друзьями и семьей, как и мы.
В естественной среде обитания они проводят время парами или группами. Каждую зиму они вместе мигрируют на сотни миль, чтобы добраться до более теплого климата. Как это круто?!
Но к гусям не всегда относятся с добротой и уважением, как им (и всем животным !). На самом деле, некоторые люди действительно причиняют им боль. Гусей часто обижают, чтобы люди могли использовать их для изготовления изделий из пуха — мягких перьев, которые можно найти на их животах.Некоторые люди даже вырывают себе перья, пока они еще живы.
Но есть и хорошие новости! Вы можете помочь спасти гусей, не покупая изделия из пуха. Только скажите родителям, чтобы они были особенно осторожны при покупке этих вещей, так как из-за них часто страдают гуси.
1. Постельное белье
Одеяла и одеяла должны обеспечивать вам комфорт способность. Но вы не можете чувствовать себя комфортно, зная, что в вашем одеяле гусиные части.
В таких магазинах, как Target и JCPenney, есть отличные постельные принадлежности, изготовленные из тканей без животных животных, в которых вы можете чувствовать себя комфортно, прижимаясь к ним.
2. Зимние пальто
Нет ничего теплого в том, чтобы закутаться в пальто, сделанное из перьев мертвой птицы . Обязательно смотрите бирки на пальто и куртках, чтобы убедиться, что на них нет пуха. Обратите внимание на теплые, безопасные материалы, такие как ThermoBall или PrimaLoft.
3. Подушки
Можете ли вы представить, что запихнули гуся в наволочку, а затем положили на нее голову? Конечно, вы бы никогда так не поступили, но пользоваться подушкой из гусиных перьев так же жестоко.
Убедитесь, что ваши подушки изготовлены из экологически чистых материалов, таких как хлопок.
4. Спальные мешки
Кемпинг и ночевки — это прекрасно, но не тогда, когда за них приходится страдать кому-то другому.