Как готовить кыстыбый с картошкой видео: Кыстыбый с картофелем , пошаговый рецепт на 2163 ккал, фото, ингредиенты

Как приготовить кыстыбы с картошкой. Кыстыбы с картофелем

Это сытное блюдо выручит при тотальном безденежье и после затяжных праздников, когда хочется чего-нибудь вкусненького, а на деликатесы лишних средств нет.

Приготовить красивый кыстыбый с картошкой по рецепту с фото сможет даже начинающая хозяйка. Традиционное башкирское блюдо, встречающееся также у татар и в кухнях некоторых других народов, очень сытное и вкусное, нравится и детям, и взрослым.Пирожки удобно брать с собой на пляж, на прогулку, в офис, давать школьникам и студентам на перекус.

Бюджетный набор продуктов для приготовления

Для начинки потребуется:

• картофель 6-7 шт. ,
• 50 г сливочного масла,
• молоко,
• 1 луковица.

Для начинки можно использовать не только картофель — традиционно кыстыбы фаршировали пшенной кашей или овощным рагу.

Для бездрожжевого теста нужно:

• 1 яйцо
• 1 чайная ложка соли
• 2 стакана кефира (молока или просто воды),
• мука — 600 г (примерно, но в целом получится крутое тесто необходимость).

Пошаговая технология приготовления

Рецепт кыстыбого теста с картошкой очень прост: в просеянную муку влить кефир, вбить яйца, посолить.

Замените тесто кефиром, оно должно получиться густым, но не таким крутым, как для вареников.

Поместите мяч в полиэтиленовый пакет и поставьте в холодильник «отдыхать». Тем временем приготовить картофельную начинку для кыстыбы.

Картофель отварить.

Лук мелко нарезать и обжарить на подсолнечном или сливочном масле.

Сделайте пюре, но более густое, чем для гарнира, добавив масло, молоко и обжаренный лук.

Пюре готово, даем ему немного остыть.

Отрежьте от теста небольшой кусочек и аккуратно его раскатайте. Диаметр тонкой лепешки должен быть чуть меньше дна вашей сковороды. Можно сразу раскатать несколько кругов и накрыть их пленкой. Выложите заготовку на предварительно разогретую сухую сковороду.

Не пугайтесь, если торт вздуется, это нормально.Она должна покраснеть. Готовый сок выложить на тарелку, быстро смазать кусочком сливочного масла, перевернуть и выложить на одну половину пюре.

Сложите кыстыбый пополам — получится полумесяц, напоминающий чебурек. Желательно все это делать быстро, иначе торт остынет и порвется при складывании.

Кыстыбы с картофелем, приготовленные по этому рецепту, нельзя назвать калорийными и вредными. Благодаря тому, что корж жарится без жира, такая закуска не отразится на талии и бедрах.Если вы придерживаетесь легкой диеты, используйте зеленый лук вместо жареного и уменьшите количество. масло в начинку. При голодании можно полностью исключить животные жиры.

Не знаешь, что приготовить завтра? Попробуйте бюджет и включите. Вкусно не значит дорого, сложно и долго!

Сегодня у нас в меню национальное блюдо татар — кыстыбы. Эти лепешки с различными начинками напоминают непокрытый пирог. Тесто для кыстыбов с картофелем, сыром и овощным рагу можно замесить на молоке, сметане, кефире или простой воде.Рассмотрим лучшие рецепты.

Кыстыбы — вкуснейшие татарские лепешки с картофельным пюре

Традиционно в качестве начинки для татарского блюда используют картофельное пюре. Дополнить вкус блюда можно жареными грибами с луком. Итак, рассмотрим рецепт кыстыбы с картошкой пошагово.

Соединение:

• 500 мл кефира;
• 2 яйца;
• 2 ст. л. гранулированый сахар;
• 200 г мягкого сливочного масла;
• 0.6-0,7 кг просеянной муки;
• соль;
• щепотка соды;
• 1 кг картофеля;
• 0,5 кг грибов;
• 2 луковицы;
• укроп;
• перец черный свежемолотый;
• 100 мл рафинированного растительного масла.

На заметку! Чтобы кыстыбы имели эстетичный вид, а также чтобы их было удобно есть, не добавляйте в лепешки много начинки.

Кулинария:

Замесить тесто на молоке

Тесто по-тартарски для кыстыбов с картошкой можно замесить и на молоке.Вы уже знаете, как приготовить начинку и жарить лепешки, поэтому подробно на этом останавливаться не будем.

Внимание! На основе теста по этому рецепту можно приготовить не только кыстыбы, но и домашнюю лапшу.

Соединение:

• яйцо;
• 170 мл коровьего молока;
• ½ чайной ложки соли;
• 2,5-3 ст. просеянная мука.

Кулинария:

Нежное и послушное тесто без яиц

А теперь давайте рассмотрим, как приготовить кыстыбый с картошкой без добавления яиц.Эта основа мягкая и очень мягкая.

Соединение:

• 500 мл молока;
поваренная соль
• по вкусу;
• 5 ул. просеянная мука.

Кулинария:

Пресная основа для вкусных татарских лепешек

Не менее вкусны кыстыбы из теста на простой воде. А начинать такие лепешки можно сыром с зеленью или картофельным пюре.

Соединение:

• 250 мл фильтрованной воды;
• 0.7 кг просеянной муки;
• 1 ст. л. гранулированый сахар;
• 2 яйца;
• 100 г мягкого сливочного масла;
• соль.

На заметку! Из указанного количества ингредиентов получится примерно 1 кг пресного теста.

Кулинария:

1. Яйца соединить с солью и взбить венчиком.
2. Мягкое масло смешать с сахаром и добавить в яичную смесь.
3. Полученную массу хорошо перемешать.
4. Теперь вводим просеянную муку и замешиваем не слишком тугую основу.Он не должен прилипать к рабочей поверхности и рукам.
5. Можно раскатывать лепешки.

Другой препарат для испытаний

Предлагаем еще один способ подготовки базы для кыстыбы на воде. Только теперь мы будем замешивать тесто в кипящей воде.

Соединение:

• 3 арт. просеянная мука;
• 1 ч.л. соли;
• 2 ст. л. рафинированные растительные масла;
• 1 ст. фильтрованная вода.

Кулинария:

1. Муку просеять и соединить с солью, перемешать.
2. Вскипятить фильтрованную воду.
3. В муку добавить рафинированное растительное масло и перемешать.
4. Теперь вводим кипяток и очень быстро размешиваем полученную массу.
5. Оставьте тесто на минуту, а затем приступайте к его замешиванию.
6. Накройте готовую основу пищевой пленкой и оставьте на полчаса.

Какой бы рецепт приготовления татарских лепешек вы не выбрали, учтите следующие советы опытных поваров:

• Настоящие татарские лепешки жареные без масла.Сами лепешки также не рекомендуется перед термической обработкой смазывать маслом, так как они подсохнут.
• В качестве начинки можно использовать фарш, обжаренный с луком или овощное ассорти.
• Перед жаркой следующего коржа сковороду необходимо очистить от остатков теста.
• Раскатывайте коржи тоньше, слишком толстые будут расслаиваться в процессе жарки.

Кыстыбы — любимое блюдо моего мужа. После балыша, конечно. Кыстыбы напоминают ему вкус и запах из детства, когда мама готовила ему кыстыбы, или, как он ласково называет: кыстыбышки.В связи с этим я тоже научилась делать кыстыбы, чтобы порадовать свою семью чем-нибудь вкусненьким. Но я редко готовлю кыстыбый, повседневная еда не должна быть такой калорийной.

Для приготовления кыстыбы — старинного национального блюда не нужны заморские продукты, приготовить кыстыбы может хозяйка со средним достатком. Главное, чтобы картошка для кыстыбы не была замороженной, а чтобы руки были умелыми, так как приготовление кыстыбы требует определенной ловкости и сноровки, но при желании каждый может научиться готовить кыстыбы.

Можно ли приготовить тесто для кыстыбы на кефире?

Самое вкусное тесто для кыстыбы получается на молоке, а не на сметане или кефире.

Для теста кыстыбы вам понадобится:

1. Масло сливочное несоленое — 50 г.
2. Молоко 3,2% — 100 мл.
3. Мука пшеничная в/с — 2 стакана.
4. Яйцо куриное высшей категории — 1 шт.
5. Мелкая соль — 1 ч.л. (без горки).
6. Сахар — 1 чайная ложка

Картофельное пюре используют для начинки для кыстыбы: взять 5 картофелин среднего размера, очистить, разрезать на четыре части, чтобы картофель быстрее сварился, отварить в подсоленной воде до готовности, слить всю воду, размять картофель, добавить молоко , сливочное масло и, при необходимости, соль по вкусу. В пюре не должно быть комочков.

Замесить мягкое эластичное тесто для кыстыбы: яйца взбить с молоком, сахаром и солью, добавить размягченное масло комнатной температуры, постепенно всыпать муку, перемешивая смесь как кашу.Разделить тесто на семь равных частей, раскатать , только еще тоньше, толщиной около 2 мм. и размером, равным диаметру кастрюли. Тесто для кыстыбы напоминает . Он также не должен быть разорван, на нем не должно быть участков утолщения и складок. Каждую получившуюся лепешку слегка обжарьте на сковороде без масла с двух сторон, и сразу же положите под влажное полотенце.

На одну сторону лепешки выложить картофельное пюре слоем около 1 см, согнуть пополам, смазать растопленным сливочным маслом, обжарить с двух сторон на сковороде до румяной корочки.По внешнему виду кыстыбый напоминает с картофелем, его вкус ни с чем не сравнится, разве что с лапшой из пресного картофеля, но кыстыбы намного нежнее.

1. Муку в тесто следует подсыпать постепенно, чтобы не получилось слишком тугое тесто.
2. Не пытайтесь приготовить тесто для кыстыбы заранее и поставить его в холодильник. Тесто для кыстыбы должно быть только пресным.
3. При жарке теста после каждого блина желательно удалять пригоревшую муку со сковороды сухой салфеткой.
4. Жарить кыстыбы на масле не нужно, а именно обмазать маслом перед жаркой.
5. Если при приготовлении кыстыбы будет слишком высокая температура огня, то лепешки сгорят, если слишком низкая — подсохнут.
6. Коржи для кыстыбы не должны быть густыми и не должны расслаиваться, как видно на многих фотографиях в интернете.
7. Лепешки для кыстыбы необходимо завернуть в полотенце, чтобы они были мягкими и не ломались при сгибании. Кыстыбы не должны хрустеть на зубах.
8. В кыстыбах не должно быть много картошки.
9. Пюре для кыстыбы надо делать толкушкой, а не в блендере, иначе будет резиновое.
10. Нужно сделать кыстыбый, пока куличи горячие.

Время приготовления кыстыбы — около часа.

Кыстыбы едят горячим с чаем.Приятного аппетита, дорогие читатели! Когда нибудь соберусь и напишу как сделать настоящий татарин .

Кыстыбы — традиционное татарское блюдо, которое прочно вошло в нашу кухню. Это и неудивительно, ведь лепешки готовятся довольно быстро, а начинку для кыстыбы можно взять абсолютно любую: овощное рагу, кашу или . Визуально напоминает пирог, начинка выкладывается на половину коржа и накрывается второй частью. Но самое главное в приготовлении этого блюда – правильно сделать тесто для кыстыбы по-татарски.Давайте рассмотрим несколько простых рецептов его приготовления.

Тесто для кыстыбов на молоке

Ингредиенты:

• молоко коровье — 500 мл;
мука пшеничная
• – 5 ст.;
• соль – по вкусу.

Кулинария

Как приготовить тесто для кыстыбы? Муку хорошо просеять в миску, а затем постепенно влить в нее необходимое количество молока и бросить щепотку соли. Замесить гладкое тесто и при необходимости добавить еще немного муки.Накройте пищевой пленкой и дайте постоять около 25 минут. Вот и все, тесто для кыстыбы без яиц готово к работе!

Рецепт теста для кыстыбы

Ингредиенты:

• яйцо куриное — 1 шт.;
• козье молоко — 170 мл;
• соль – щепотка;
• мука пшеничная – 3 ст.

Кулинария

Яйцо разбить в миску, бросить щепотку соли и хорошо взбить миксером. Затем влить прохладное молоко, просеять муку и замесить густое однородное тесто.После этого накройте его пищевой пленкой и оставьте на 15 минут. Через указанный промежуток времени тесто для приготовления татарских лепешек кыстыбы готово! После этого раскатать его на столе в тонкие лепешки и вырезать тарелкой ровные кружочки.

Тесто для кыстыбов на кефире

Ингредиенты:

• кефир — 200 мл;
• соль – щепотка;
яйцо
• — 1 шт.;
• пшеничная мука.

Кулинария

Итак, разбиваем в миску яйцо, добавляем соль и все взбиваем миксером на высокой скорости.Затем влить слегка подогретый кефир, всыпать просеянную муку и замесить крутое тесто, без комочков. Накрываем сверху целлофаном и убираем на 20 минут в теплое место для расстойки. Далее раскатываем тесто на посыпанном мукой столе и с помощью тарелки вырезаем аккуратные и ровные лепешки. После этого приступаем к приготовлению начинки, а тесто накрываем полотенцем, чтобы оно не подсыхало.

Тесто для кыстыбов на воде

Ингредиенты:

• мука пшеничная — 3 ст.;
кипяток
• – 1 ст.;
соль
• – 1 чайная ложка;
масло растительное
• — 2 ст. ложки.

Кулинария

Итак, чтобы приготовить пресное тесто для татарских лепешек, муку хорошо просеять через сито. Затем посолить, влить растительное масло и залить кипятком. Все быстро перемешать ложкой, пока тесто не соберется в гладкий комок. После этого дайте ему немного остыть и замесите руками гладкое эластичное тесто.Оставляем на 25 минут отдохнуть, а затем приступаем к

Мягкое тесто для кыстыбы

Состав:

Традиционная татарская кухня – это разнообразные мучные изделия. Например, кыстыбы — тонкие пирожки с картофелем или другой начинкой (мясной, пшенной), свернутые в конвертики и обильно смазанные маслом. Вы можете увидеть рекламу доставки на дом, но качество будет лучше, если выпечка дома.

Как приготовить кыстыбы с картошкой

Бюджетно и просто считается приготовить кыстыбы с картошкой — национальные тонкие лепешки с начинкой из картофельного пюре.Это слово происходит от татарского «кыстырга» или «кыстыбай», что означает положить внутрь начинку. Издревле татарские пастухи брали с собой эти тонкие лепешки, чтобы насытиться надолго. Современные кыстыбы служат отличным вариантом закуски.

Для его приготовления нужно замесить тесто, отварить картофель и размять его в пюре. После формирования тонких лепешек их начиняют мясным фаршем, луком или сыром, зеленью и специями. Остается только обжарить их на сухой сковороде и подавать с большим количеством масла.

Тесто

На молоке, воде или кефире можно замесить тесто для кыстыбы по-татарски. Если использовать воду, получатся постные пресные лепешки, молочная или кефирно-сметанная основа сделает их более нежными и мягкими. Как приготовить тесто для кыстыбы с картошкой, рассказываем пошаговый рецепт. Замесную жидкость солят, приправляют содой, в нее постепенно вводят просеянную муку и вымешивают до тех пор, пока масса не перестанет липнуть к рукам.

После этого осталось накрыть полотенцем и отставить на полчаса, чтобы тесто отдохнуло и немного поднялось.Осталось раскатать его тонко, а после обжаривания на сковороде начинить получившиеся пласты картофелем, пшеном или мясом – вариантов начинки очень много. Вегетарианцам понравится, что тесто можно замесить без яиц — как постный вариант для особых праздников.

Кыстыбы с картошкой — рецепт с фото пошагово

Новичкам в мире кулинарного искусства обязательно пригодится рецепт татарских пирогов с картошкой, который поможет приготовить национальное лакомство. Лучше всего использовать рецепт с фото, где четко и пошагово рассказывается, как и что с чем смешивать.В зависимости от используемых продуктов кыстыбы готовят на кефире, молоке или воде, из лаваша или готового теста.

На кефире

• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 130 ккал.
• Назначение: на обед.
• Кухня: Татарская.

Готовить кыстыбы на кефире проще всего, т. к. масса для теста получается воздушной за счет большого количества пузырьков газа. Использованная сода не гасится уксусом, потому что кефирная кислота гасит ее сама.Пюре из начинки лучше обильно сдобрить сливочным маслом и жареным луком, чтобы вкус получился более насыщенным.

Состав:

• кефир — стакан; соль
• — 5 г;
• сода — щепотка;
• мука — 60 г;
• картофель — 1000 г;
• молоко — полстакана;
• сливочное масло — 50 г.

Способ приготовления:

1. Кефир посолить, добавить соду, всыпать просеянную муку. Тщательно вымесить массу руками до получения прохладной нелипкой консистенции, накрыть полотенцем.Отложите на 20 минут.
2. Картофель отварить в подсоленной воде, растолочь, залить горячим молоком, растопленным маслом.
3. Тесто разделить на кусочки, раскатать в круги, обжарить на сковороде с каждой стороны примерно по минуте до золотистой корочки.
4. Сложите коржи друг на друга, накройте тканью, чтобы они не высыхали. На каждую выложить по две столовые ложки начинки, свернуть, смазать маслом.

Пирожки татарские с картошкой и мясом

• Время приготовления: 1.5 часов.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 154 ккал.
• Назначение: на ужин.
• Кухня: Татарская.
• Сложность приготовления: средняя.

Татарское блюдо кыстыбы с картофелем и мясом получается более сытным, с приятным мясным вкусом. Секрет его приготовления заключается в том, чтобы начинить фаршем горячие лепешки, чтобы они не порвались после остывания. Мясо для кыстыбы можно взять любое – баранину, свинину или говядину.Лакомство станет диетическим лакомством при начинке из курицы, индейки или кролика.

Состав:

• вода — 250 мл;
• мука — 0,7 кг;
• сахар — 30 г;
• яйца — 2 шт. ;
• сливочное масло — 100 г;
• картофель — 3 шт.;
• мясо — 300 г;
• луковица — 2 шт.

Способ приготовления:

1. Яйца взбить в воде, посолить, подсластить, приправить маслом. Всыпать просеянную муку, замесить густую массу, дать настояться, сформировать лепешки.
2. Каждую лепешку обжарить на горячей сухой сковороде до средней прожарки.
3. Картофель очистить, отварить, растолочь. Мясо нарезать кубиками, обжарить вместе с нарезанным луком, соединить массы.
4. На одну половину коржа выложить начинку, накрыть вторую, смазать растопленным сливочным маслом.
5. Подавать с солеными грибами, квашеной капустой.

С луком

• Время приготовления: 1,5 часа.
• Порция: 10 персон.
• Калорийность блюда: 125 ккал.
• Назначение: на обед.
• Кухня: Татарская.
• Сложность приготовления: средняя.

Как приготовить татарские пирожки с картошкой и луком, подскажите следующий рецепт. Простое, но очень ароматное сочетание картофеля и жареного лука делает кыстыбы аппетитным деликатесом, от которого хочется скорее отведать. Торты лучше всего подавать горячими, чтобы они сохранили всю пользу и богатство вкуса. Они могут служить оригинальной добавкой к супам.

Состав:

• пюре картофельное — 300 г;
• луковица — 1 шт.;
• масло растительное — 40 мл;
• пучок зеленого лука;
• мука — 0,6 кг;
• вода кипяток — 200 мл; соль
• — 10 г;
• сливочное масло — 70 г.

Способ приготовления:

1. Лук нарезать, зеленый лук нарезать, оба вида обжарить на масле до золотистого цвета.
2. Луковую массу соединить с пюре.
3. Муку просеять, посолить, влить масло, кипяток, тщательно перемешать. Дать тесту отдохнуть под пищевой пленкой 25 минут.
4. Тесто разделить на кусочки, раскатать в круги, проколоть, чтобы не вздулись. Обжарить на сухой сковороде с двух сторон, смазать растопленным сливочным маслом.
5. Выложить начинку с одной стороны, закрыть вторую.

На молоке

• Время приготовления: 1,5 часа.
• Порция: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 135 ккал.
• Назначение: на ужин.
• Кухня: Татарская.
• Сложность приготовления: средняя.

Тесто для кыстыбов с картофелем на молоке получается более кремовым и нежным. Другое название этого блюда – кузикмяк, похожее на башкирские пироги с начинкой. жареный баннок, приготовленный самостоятельно, получается мягким и упругим. Для его изготовления не обязательно использовать свежее пюре, подойдут остатки от предыдущего ужина или обеда.

Состав:

• картофель — полкилограмма;
• лук репчатый — 1 шт.;
• молоко — стакан; масло сливочное
• — 65 г;
• мука — 300 г;
• яйца — 1 шт.;
• сахар — 30 г;
• соль — щепотка.

Способ приготовления:

1. Картофель нарезать крупными кусками, отварить в соленой воде, размять в пюре. Влить горячее молоко, немного топленого масла.
2. Лук нарезать кубиками, обжарить на медленном огне до прозрачной мягкости, соединить с картофельным пюре.
3. Молоко подогреть, влить растопленное сливочное масло, подсластить, посолить, добавить яйцо. Отдельно просеять муку, постепенно влить молочно-яичную массу, замесить тесто, накрыть полотенцем на полчаса.
4. Сформировать колбаску, нарезать кусочками, раскатать в лепешки, обжарить каждую по минуте с двух сторон.
5. На половину круга выложить картофельное пюре, закрыть второй половиной.
6. Масло при подаче.

На воде

• Время приготовления: 1,5 часа.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 121 ккал.
• Назначение: на обед.
• Кухня: Татарская.
• Сложность приготовления: средняя.

Готовить кыстыбы на воде еще проще, ведь получается эластичное тесто, которое хорошо поддается раскатке и формовке кружочков — будущих пирожков. Безвкусный характер тестовой массы позволяет не только начинять будущие конвертики пюре, но и экспериментировать с фаршем – использовать мясо, сыр с зеленью, грибы и овощи.

Состав:

• картофельное пюре — полкило;
• лук репчатый — 1 шт.;
• масло растительное — 30 мл;
• мука — 300 г;
• вода — полстакана;
• сахарный песок-30 г;
• яйца — 1 шт.;
• сливочное масло — 50 г.

Способ приготовления:

1. Смешать воду, сахар, соль, яйцо, половину сливочного масла, просеять муку. Оставить на расстойку на 15 минут, разрезать на кусочки. Каждую раскатайте в тонкую лепешку.
2. Обжарить ломтики на сухой сковороде до золотистого цвета.
3. Смешать картофельное пюре с жареным луком и топленым маслом, начинить лепешки.
4. Чтобы они не порвались перед подачей на стол, накройте полотенцем, подавайте и начиняйте горячими. Можно разогревать в микроволновке.

без яиц

• Время приготовления: 1,5 часа.
• Порция: 10 персон.
• Калорийность блюда: 111 ккал.
• Назначение: на ужин.
• Кухня: Татарская.
• Сложность приготовления: средняя.

Кыстыбы без яиц понравится вегетарианцам и постящимся, а также тем, кто хочет похудеть, но не может обойти вниманием вкусную выпечку. Получившиеся пресные пироги с ароматной сдобной начинкой лучше есть горячими, запивая молоком или чаем.Их хорошо подавать к основному блюду или полностью заменить ужин, чтобы быстро насытиться.

Ингредиенты:

• мука — 300 г;
• вода — ¾ стакана; соль
• — 5 г;
• сахар — 10 г;
• масло растительное — 20 мл;
• картофель — 850 г; маргарин
• — 130 г;
• вода — ¾ стакана.

Способ приготовления:

1. Смешать воду, соль, сахар, масло, добавить муки, замесить плотное тесто.Завернуть в пакет на 20 минут.
2. Картофель отварить, размять, посолить, залить кипятком.
3. Тесто раскатать в тонкие кружочки, обжарить на сковороде без масла, предварительно проткнув поверхность лепешек вилкой, начинить горячим пюре.
4. Удалите излишки пюре, уложите друг на друга, смазав маслом.
5. Подавайте кыстыбый, разрезанным пополам. Для дополнительного вкуса можно пожарить уже начиненные пирожки.

простой рецепт

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 126 ккал.
• Назначение: на обед.
• Кухня: Татарская.
• Сложность приготовления: средняя.

Как приготовить Татарские лепешки с картошкой, учим следующую инструкцию С пошаговым описанием процесса. С этим рецептом справятся даже начинающие кулинары, ведь он не занимает много времени и не требует специальных знаний. Классическое татарское блюдо не может обойтись без смазывания маслом при подаче, кроме того, готовые лепешки рекомендуется посыпать зеленью и чесноком.

Ингредиенты:

• сливочное масло — 15 г + 50 г для теста;
• молоко — стакан;
• картофель — полкило;
• лук репчатый- 1 шт.;
• масло растительное — 20 мл;
• сахар — 20 г;
• мука — 0,3 кг;
• яйца — 1 шт.

Способ приготовления:

1. Смешать половину молока, сахар, яйцо, соль. Влить растопленное сливочное масло, просеять муку. Вымесить, оставить на 20 минут.
2. Картофель нарезать кубиками, залить подсоленным кипятком, варить 15 минут.Слить воду, размять, соединить с обжаренным на масле нарезанным луком. Влить горячее молоко, размешать, чтобы не было комочков.
3. Тесто раскатать, блюдцем вырезать лепешки, обжарить на масле по две минуты с каждой стороны.
4. Начинить пюре, закрыть конвертом, маслом.

Из лаваша

• Время приготовления: полчаса.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 137 ккал.
• Назначение: на ужин.
• Кухня: Татарская.
• Сложность приготовления: средняя.

Тем, кто хочет вкусное оригинальное блюдо, пригодится рецепт приготовления кыстыбы из лаваша с фото. При этом значительно экономится время за счет отсутствия замешивания теста. Если взять круглый лаваш, получатся чебуреки, а если взять большие прямоугольные листы, то получатся блинчики с начинкой. Последнюю придется разрезать на несколько частей, чтобы было удобнее делать.

Состав:

• лаваш круглый — 6 листов
• картофель — 5 шт.;
• молоко — 70 мл;
• сливочное масло — 50 г.

Способ приготовления:

1. Картофель отварить до мягкости, слить почти всю воду, размять, добавить половину сливочного масла, теплое молоко.
2. Растопить оставшееся сливочное масло, смазать лаваш, выложить начинку. Сложите в форме чебурека.

Как приготовить кыстыбы с картошкой – секреты приготовления

Приготовить татарские лепешки будет еще проще, если знать некоторые особенности. Ценители этой кухни делятся ими:

• самые вкусные – лепешки с начинкой из молодого картофеля;
• приготовление картофеля происходит по правилам: после закипания огонь под емкостью уменьшают до минимума, чтобы сохранить консистенцию и вкус;
• вкусно сочетать картофель с жареным луком, зеленым луком, тертым сыром;
• чтобы кыстыбы не порвались, нужно подержать в кастрюле не дольше двух минут и накрыть полотенцем;
• ленивый кыстыбый готовится из лаваша или сырого теста с начинкой, которая обжаривается прямо на сковороде, по вкусу напоминает жареный пирог.

Видео

рецептов. Как приготовить кыстыбы

Простейшие рецепты из ничего

Узнайте, как приготовить вкусное татарское блюдо кыстыбы с картошкой — рецепт с фото и видео поможет вам создать сытный пирог из минимума ингредиентов.

40 минут

157 ккал

4.94/5 (33)

Кыстыбы — традиционное блюдо татарской и башкирской кухни , завоевавшее популярность благодаря простоте рецепта. Многие спорят о том, как правильно звучит название, ведь вариантов произношения очень много: каст, кыстыбай, костыбей, кыстыбый, кестабей, костыбай и костебей… Вообще многие названия татарских блюд имеют интересный перевод, например, эчпочмак переводится как — «треугольник», а кыстыбы — «щепотка». Впрочем, как ни назови, национальное татарское блюдо, кыстыбы с картошкой, представляет собой пресную лепешку, которую обжаривают на сковороде, а затем фаршируют картофельным пюре или кашей. .Благодаря этому такое блюдо можно употреблять во время поста, хотя диетическим его назвать сложно.

Знаете ли вы? Самый большой кыстыбый, приготовленный в Башкортостане, попал в Книгу рекордов Гиннесса. Его диаметр составляет 2 м 10 см.

Кыстыбы удобно взять с собой на перекус и даже обед, его удобно носить с собой, разогревать, а также можно вкусно и сытно пообедать. Раньше в моей семье кыстыбы называли просто вкусные татарские лепешки с картофельным пюре, но я люблю экспериментировать с начинками и добавлять вместе с картошкой грибы, овощи и мясо. Кстати, тесто для каст тоже имеет не один способ приготовления — на молоке, на кефире, на сметане… У каждого из них есть свои преимущества. Поэтому я расскажу вам, как приготовить классический кыстыбый с картошкой, а варианты начинки вы потом сможете выбрать сами.

Кухонная техника: ложка, нож, скалка, сковорода, кастрюля, тарелка, толкушка.

Ингредиенты

Для теста:

Для начинки:

Как правильно подобрать ингредиенты

Чтобы приготовить кыстыбы с картошкой по-татарски, как в рецепте, нужно правильно подобрать продукты :

• Используйте только муку высшего качества.
• Молоко выбирайте средней жирности, можно домашнее.
• Сорт картофеля значения не имеет, главное, чтобы он хорошо разваривался.

Процесс приготовления

1. Смешайте молоко, сахар и соль до полного растворения. Разбейте яйцо в молоко, затем в растопленное масло и перемешайте до однородности.

2. Постепенно подсыпая муку, замесить тесто.

3. Хорошо вымесить, чтобы тесто стало мягким и эластичным, но не слишком тугим.Тесто для кыстыбы с картошкой должно быть нежным, иначе весь рецепт не имеет смысла. Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте на 20 минут.

4. Картофель очистить, вымыть и сварить в подсоленной воде. Пока он варится, мелко нарезаем лук. Обжарьте его до золотистого цвета на сливочном масле.

5. Когда картофель будет готов, сделайте из него пюре.

6. Добавьте туда масло и влейте молоко.

7. Готовое пюре смешать с луком.

8. Тесто нарезать на кусочки и раскатать в тонкие лепешки.

9. Выложите лепешку на сухую раскаленную сковороду и обжарьте с двух сторон до появления хрустящих коричневых точек.

10. На одну половину готовой лепешки выложите начинку, а другой накройте ее.

11. Смажьте сверху сливочным маслом и наслаждайтесь!

С чем подают кыстыбы?

Мы уже научились делать кыстыбый с картошкой, а теперь разберемся, с чем его подают.

Обычно кыстыбы подают в качестве основного блюда. Также к нему можно подать салат из свежих овощей или соленья. Кыстыбы также подают в качестве второго блюда к мясу и рыбе. У татар принято подавать кастовый чай с крепким черным чаем, что, на мой взгляд, лучший вариант.

Кыстыбы с картошкой – одно из самых простых и вкусных блюд татарской кухни. Представляет собой сложенную вдвое лепешку с картофельной начинкой внутри. Выпекаются лепешки на сухой сковороде, а готовые кыстыбай необходимо поливать растопленным сливочным маслом.Эта выпечка намного проще в приготовлении, чем обычные пироги. В качестве начинки можно использовать как каши, так и овощные смеси, но все же классическим вариантом считается кыстыбай с картошкой по-татарски. Рецепт с фото сделан пошагово для всех любителей национальной кухни, которые любят пошагово воспроизводить старинные рецепты. Можно сразу посмотреть на картинки, чтобы убедиться, что блюдо готовится достаточно просто. Тесто имеет несколько вариантов приготовления. Самый популярный рецепт – тесто на молоке или воде.Именно о нем я и расскажу подробно, а в конце для любителей кулинарных вариаций расскажу, как приготовить тесто на воде.

Ингредиенты для молочного теста:

• молоко — 0,5 стакана (жирность значения не имеет),
• масло сливочное — 50 грамм,
• сахар — 1 столовая ложка
• соль — 1 чайная ложка без горки,
• яйцо — 1 шт (среднее),
мука
• — 2,5 стакана.

• картофель — 1 кг,
• луковица (по желанию) — 1 крупная,
• масло сливочное — 50 грамм,
• молоко — 1/3 стакана,
масло растительное
• — 3-4 ст.л.

Как приготовить кыстыбы с картошкой

Начнем с картошки. Промываем его, чистим и режем примерно на равные части. Положите картофель в кипящую подсоленную воду и оставьте вариться до готовности.

Во время приготовления вполне можно успеть замесить тесто в кыстыбы.

Растопить сливочное масло, растворить сахар в теплом молоке. Смешиваем сладкое молоко со сливочным маслом, вбиваем в смесь яйцо, добавляем соль и все размешиваем до однородности.

Замесить — и сразу же спрятать в пакет полежать 15-20 минут.Все, мука для этого теста нам больше не понадобится. С ним удобно работать, он совершенно не липнет к рукам или скалке.

Возвращаемся к начинке. С готовой картошки слить весь суп. Добавьте к нему теплое молоко (можно быстро подогреть в микроволновке) и сливочное масло.

Энергично вымесить начинку до полного исчезновения комочков. В принципе, начинка уже готова, но при желании в нее можно добавить нарезанный и поджаренный раст. масло лук.У меня такое желание — добавляю. Чтобы начинка не остыла, пока выпекаются лепешки, накройте ее чем-нибудь.

Тесто вынуть из пакета, разделить на 5-7 небольших комочков, раскатать каждый в тонкую круглую лепешку и наколоть вилкой. Быстро, чтобы не пересохли, обжариваем лепешки на абсолютно сухой, хорошо разогретой сковороде. Не добавляйте ни капли масла! Снимаем, как только они слегка покраснеют.

Готовые коржи складываем стопкой и обязательно накрываем крышкой или тарелкой, чтобы они стали мягче и не подсохли.Важный! После обжаривания молочные лепешки смазываем сливочным маслом сразу с двух сторон, и только после этого накрываем. Свежие коржи смазывать не нужно — они все равно станут мягкими.

Когда все коржи будут готовы, заполните их начинкой. Для этого 1-2 ст. л. Выкладываем картофельное пюре на одну половину коржа, накрываем свободной половиной картофельного пюре.

Подавать кыстыбы можно двумя способами: полить теплым маслом или подать масло отдельно в пиале, чтобы можно было в него макать.

И последнее замечание. На мой вкус, кыстыбый на пресном тесте вкуснее, но только если подать его сразу, как приготовили, пока лепешки и начинка еще теплые. Охлажденное тесто становится резиновым. Также можно приготовить кыстыбый впрок, но тогда обязательно стоит выбрать вариант теста на молоке: когда оно полежит и остынет, оно станет намного мягче и нежнее свежеиспеченного.

Кыстыбы — традиционное татарско-башкирское блюдо, представляющее собой пресные лепешки с начинкой из овощного рагу, пюре или каши.На одну часть мучной основы кладут фарш, а другую накрывают.

Можно потом пожарить импровизированный пирог, или как его еще называют соковыжималку, на топленом масле, а в конце смазать домашней сметаной.

Тесто готовится достаточно просто, замешивается как в обычные бездрожжевые пирожки. Есть варианты мучной основы: на козьем молоке и воде, на коровьем молоке, на кефире, на молочной сыворотке, на яйце и масле. Все зависит от того, какие лепешки вы хотите получить: мягкие или более твердые и упругие.

Главная хитрость приготовления этого блюда — очень тонко раскатать тесто и обжарить их исключительно на сухой сковороде. При правильном соблюдении технологии никаких сложностей не возникнет, основа не порвется, начинка легко завернется, а готовое блюдо получится сочным.

Как сделать тесто: варианты рецептов

Свежий на воде без яиц

Несмотря на то, что блюдо не относится к нашей культуре, оно прекрасно вписывается в постное меню благодаря отсутствию в тесте и начинке продуктов животного происхождения.

Сухую пшеничную муку просеять через сито. Так мы избавляемся от ненужных примесей или случайно попавшего мусора и насыщаем объемную массу кислородом. Сформировав горку из муки, делаем в центре углубление.

Развести соль в подогретой воде и высыпать струей в середину импровизированной горки. Ладонями начинаем формировать колобок. Когда масса станет достаточно однородной, добавляем подсолнечное масло и продолжаем замешивать тесто.

Не торопитесь, основа должна получиться эластичной, не липнуть к ладоням и поверхности.

Тесто для кыстыбы завернуть в пищевую пленку и оставить минут на двадцать полежать. Затем раскатываем длинную колбаску, ножом отрезаем от нее кусочки, получается примерно десять-двенадцать. Каждую обвалять в муке и раскатать в круглую лепешку. Проколоть вилкой хаотично в нескольких местах и ​​обжарить на разогретой сковороде.

На воде и молоке

Некоторые хозяйки предпочитают тесто, приготовленное из смеси кипяченой воды и домашнего молока. Ориентируйтесь на то, что масса для этого блюда получается пластичной, не жесткой и вкусной.

Приготовление: 50 минут.

Калорийность: 68 Ккал/100 г.

В небольшой миске смешиваем нагретую кипяченую воду с жирным домашним молоком, оно может быть коровьим или козьим, но без запаха. В противном случае блюдо будет иметь специфический привкус. В большой миске смешайте просеянную несколько раз муку с солью. Вбиваем охлажденное яйцо и формируем подобие булочки, постепенно добавляя жидкую смесь.

Когда масса станет достаточно крутой, вывалите ее на чистую ровную поверхность и продолжайте вымешивать, прикладывая физическую силу.При необходимости подсыпьте немного муки, чтобы тесто для кыстыбы получилось однородным и пластичным. Накройте основу миской и оставьте на полчаса. Затем раскатываем, обжариваем, наполняем и подаем к столу.

Мягкое молоко

Мучная масса, сформированная из молока, муки и масла, практически ничем не отличается от привычного всем нам домашнего армянского лаваша. Все достаточно просто и быстро.

• мука — 2 стакана;
• молоко — 100 мл;
масло
• — 50 г;
• яйцо — 1 шт.;
• соль.

Приготовление: 45 минут.

Калорийность: 164 Ккал/100 г.

Растопленное сливочное масло смешать с просеянной мукой, получится своеобразная мучная крошка. Добавляем соль, вбиваем муку и сразу же начинаем замешивать тесто, подливая в процессе домашнее молоко.

В начале будет липнуть к пальцам, поверхности, но с добавлением муки сформируется лепешка и эффект липкости исчезнет. Порция муки может увеличиться.

Структуру теста смотрите сами, но не переусердствуйте, чтобы оно не получилось слишком забитым, иначе будет слишком туго и будут трудности с раскаткой.Далее действуем по той же схеме: готовое тесто для кыстыбы заворачиваем, оставляем полежать и только после этого начинаем делать лепешки.

Этот рецепт считается одним из самых популярных, тесто получается мягким, с ним легко работать и готовые блины-лепешки без труда складываются пополам.

Нежное на кефире

Если вы хотите получить воздушное мягкое тесто для кыстыбы, то этот рецепт на основе кисломолочного продукта — самый подходящий вариант.

• мука — 450 г;
• сода – 0,5 ч.л.;
• биокефир — 200 мл;
• соль;
масло
• — 30 г.

Приготовление: 30 минут.

Калорийность: 56 Ккал/100 г.

Смешать в одной емкости биокефир комнатной температуры и пищевую соду. Оставьте его постоять минут на пятнадцать, пока на поверхности не появятся характерные пузырьки. Это означает, что процесс брожения начался.

Муку просеять, тем самым насытив ее кислородом.Поместите масло в пластиковый пищевой контейнер и растопите в микроволновой печи. Вливаем в кефирную жидкость и перемешиваем, подсаливаем и начинаем порциями добавлять муку.

Берем венчик или вилку и замешиваем тесто на кыстыбый как на оладьи. Когда оно станет тугим и его будет трудно месить, выложите его на сухой стол и продолжайте с чистыми ладонями.

После этого сразу делим на равноценные шарики-колобоки и раскатываем тонкие лепешки диаметром десять сантиметров. Если вы хотите получить такие же заготовки, в качестве шаблона можно использовать обычную тарелку.

Как приготовить кыстыбы по-татарски с картошкой

Одно из самых распространенных блюд татарской кухни – кыстыбы; в современной кулинарии его все чаще готовят с картофельным пюре.

• мука — 800 г;
сметана
• – 250 г;
яйцо
• — 1 шт.;
• клубни картофеля — 500 г;
масло
• — 50 г;
• соль.

Приготовление: 1,5 часа.

Калорийность: 148 Ккал/100 г.

Сначала нужно очистить клубни картофеля, загрузить в кастрюлю, залить водой и сварить.

В муку вбиваем одно яйцо, добавляем соль и половину домашней сметаны. Начинаем замешивать эластичное нелипкое тесто, постоянно подсыпая просеянную муку. Не поленитесь и хорошенько вымесите основу. Отдых пятнадцать минут.

С картофеля слить бульон, добавить масло и размять в пюре толкушкой. Если он окажется водянистым, дайте ему постоять.

Разделите пряничного человечка на двенадцать одинаковых частей.

Каждую раскатать, произвольно проколоть вилкой и обжарить на сухой разогретой сковороде с двух сторон.

Сразу же, пока лепешки горячие, начинаем фаршировать. На одну половину выложить картофельное пюре, накрыть другой.

Готовые кыстыбы укладываем друг на друга. Подаем с оставшейся сметаной.

Другие начинки для пирогов

В качестве фарша для татарского блюда обычно используют свежесваренную пшенную кашу: для этого в кипящее молоко (пол-литра) всыпают крупу (сто граммов), кусок сливочного масла и несколько ложек сахарного песка.

Все смешать и варить двенадцать минут. Пшено должно быть густым, вязким и не крошиться. Эта начинка больше по душе маленьким сладостям.

Для закуски на праздничный стол приготовьте кыстыбы с овощной начинкой. Нарезаем любые овощи, которые есть под рукой, и тушим на растительном масле до полного размягчения по принципу овощного рагу.

По желанию добавьте острые специи, острый перец и полученным овощным фаршем начините пресные лепешки.

Есть еще один вариант сладкой начинки для этого блюда. Запариваем стакан растертого в ступке мака в домашнем молоке, смешиваем с измельченными грецкими орехами и натуральным медом.

Половину торта промазываем получившейся пастой, накрываем другой половиной и подаем к столу с черным или зеленым чаем. Главное в этом деле не переборщить с количеством начинки, чтобы она не вытекла.

Кыстыбы – традиционное татарское блюдо, прочно вошедшее в нашу кухню.Это и неудивительно, ведь лепешки готовятся достаточно быстро, а начинку для кыстыбы можно взять абсолютно любую: овощное рагу, кашу или . Визуально напоминает пирог, начинка выкладывается на половину коржа и накрывается второй частью. Но самое главное в приготовлении этого блюда – сделать правильное тесто для кыстыбы по-татарски. Давайте рассмотрим несколько простых рецептов его приготовления.

Тесто для кыстыбов на молоке

Ингредиенты:

• молоко коровье — 500 мл;
мука пшеничная
• — 5 ст. ;
• соль по вкусу.

Подготовка

Как сделать тесто для кыстыбы? Муку хорошо просеять в миску, а затем постепенно влить в нее необходимое количество молока и бросить щепотку соли. Замесить однородное тесто и при необходимости добавить в него еще немного муки. Накройте пищевой пленкой и оставьте «отдыхать» примерно на 25 минут. Вот и все, тесто для кыстыбы без яиц готово к работе!

Рецепт теста для кыстыбы

Ингредиенты:

• яйцо куриное — 1 шт.;
• козье молоко — 170 мл;
• соль – щепотка;
• мука пшеничная – 3 ст.

Подготовка

Яйцо разбить в миску, бросить щепотку соли и хорошо взбить миксером. Затем влить прохладное молоко, просеять муку и замесить густое однородное тесто. После этого накройте его пищевой пленкой и оставьте на 15 минут. Через указанный промежуток времени тесто для приготовления татарских лепешек кыстыбы готово! После этого раскатываем его на столе в тонкие лепешки и тарелкой вырезаем ровные кружочки.

Тесто для кыстыбов на кефире

Ингредиенты:

• кефир — 200 мл;
• соль – щепотка;
яйцо
• — 1 шт.;
• пшеничная мука.

Подготовка

Итак, разбиваем в миску яйцо, добавляем соль и все взбиваем миксером на высокой скорости. Затем влить слегка подогретый кефир, добавить просеянную муку и замесить крутое тесто, без комочков. Сверху накрыть целлофаном и поставить в теплое место на 20 минут для расстойки.Далее раскатываем тесто на посыпанном мукой столе и с помощью тарелки вырезаем аккуратные и ровные лепешки. После этого приступаем к приготовлению начинки, а тесто накрываем полотенцем, чтобы оно не подсыхало.

Тесто для кыстыбов на воде

Ингредиенты:

• мука пшеничная – 3 ст.;
кипяток
• – 1 ст.;
соль
• – 1 ч.л.;
• масло растительное — 2 ст.л. ложки.

Подготовка

Итак, чтобы приготовить пресное тесто для татарских лепешек, муку тщательно просеять через сито. Затем посолить, влить растительное масло и залить кипятком. Все быстро перемешать ложкой, пока тесто не соберется в гладкий комок. После этого дать ему немного остыть и руками замесить гладкое эластичное тесто. Оставляем его отдохнуть на 25 минут, после чего переходим к

Мягкое тесто для кыстыбы

Ингредиенты:

Кыстыбы — очень вкусное традиционное татарское блюдо, рецепт с пошаговыми фото которого предполагает приготовление пресной лепешки с различными начинками.Сегодня мы рассмотрим кыстыбый с картошкой и как его по-настоящему вкусно приготовить.

Классический рецепт

Начнем с самого простого пошагового фото рецепта кыстыбя с картошкой, а именно классического варианта. В таком виде он появился и полюбился многим семьям десятки лет назад.

Ингредиенты для теста:

– 280 г;

молоко — 100 мл;

— 50 г;

яйца куриные — 1 шт. ;

— 1 ст.л. ;

щепотка соли.

Ингредиенты для начинки:

– 0,5 кг;

молоко — 100 мл;

лук — 1 шт. ;

— 1,5 ст. л.

Подготовка:

yandex_ad_1 Когда картофель будет готов, слейте воду и, не давая остыть, измельчите его в пюре с помощью блендера или обычной вилки. Чтобы облегчить этот процесс, вскипятите молоко и добавляйте его порциями к картофелю, пока будете его перемалывать.Сливочное масло растопить в микроволновке или на водяной бане и добавить в пюре.

Следующий ингредиент начинки — лук. Очистите и нарежьте его небольшими кусочками. В разогретую сковороду добавить пол столовой ложки растительного масла, а затем и сам лук. Обжарьте его до прозрачности. Смешать лук и картофельное пюре. Начинка готова.

Теперь делаем тесто. В чистую тарелку разбейте яйцо, влейте немного подогретого молока, растопленного сливочного масла и добавьте сахарный песок. Добавляем буквально щепотку соли и тщательно все перемешиваем в однородную массу.

Отдельно просейте всю муку и только потом начинайте добавлять ее в тесто. Так как муки много, лучше делать это частями. В конце тесто придется вымесить руками, так как оно станет достаточно плотным.

Отложите тесто в сторону. Накройте его полотенцем и оставьте примерно на 30 минут. Пора раскатывать тесто и лепить лепешки. Для этого на стол насыпаем немного муки и скатываем из теста толстую колбаску. Из указанных ингредиентов у вас получится колбаска, которую необходимо разделить на 12 частей.

По пошаговому рецепту с фото кыстыбы с картошкой готовятся на основе лепешек диаметром около 15 см. Поэтому нужно раскатать каждую из 12 частей до такого диаметра. Разогрейте сковороду и, не добавляя масла, обжарьте каждую лепешку с 2-х сторон. На среднем огне каждая порция будет готовиться около 3 минут.

Собираем кыстыбы. Выложите начинку на половину лепешки, накройте ее второй частью. Эти лепешки не должны разворачиваться, поэтому дополнительно скреплять их чем-то по краям не нужно.

Смажьте кыстыбы растопленным сливочным маслом перед подачей на стол, чтобы блюдо выглядело еще более аппетитно.

yandex_ad_2 Кыстыбы с картошкой и грибами

Этот пошаговый рецепт с фото для тех, кто любит кыстыбы с картошкой, но при этом хочет немного разнообразить это блюдо. Грибы отлично справляются с этой задачей. А еще этот рецепт примечателен тем, что в нем нет яиц, поэтому немного изменен способ приготовления теста.

Ингредиенты для теста:

– 300 г;

вода — 150 мл;

— 50 г;

масло растительное — 1 ст.л.л. ;

Ингредиенты для начинки:

грибы шампиньоны – 300 г;

средний картофель — 6 шт. ;

— 70 г;

лук — 1 шт. ;

соль по вкусу;

перец — по желанию.

Подготовка:

Для теста сначала смешайте сухие ингредиенты, то есть муку и щепотку соли. Затем добавить воду и подсолнечное масло.

Тщательно все перемешать. В итоге у вас должно получиться эластичное тесто, которое не липнет к рукам, но при этом держит форму.При необходимости добавьте немного больше муки, чем указано в списке продуктов, чтобы получить желаемую консистенцию.

include_poll1771

Обычно замес теста для кыстыбы занимает около 10 минут. По истечении времени оберните тесто пищевой пленкой и дайте ему «отдохнуть», пока вы его заливаете.

Для приготовления начинки сначала займитесь картофелем — вымойте его, очистите, нарежьте произвольными мелкими кубиками и поставьте томиться на слабый огонь. Через 10 минут после того, как вода закипит, добавляем в картошку немного соли.Снимите с плиты и слейте воду после того, как картофель полностью размякнет.

Промойте шампиньоны под проточной водой и нарежьте их так, как вам нравится, в зависимости от того, какими кусочками (крупными или мелкими) вы хотите начинку.

Лук очистить и нарезать небольшими кусочками. Смешайте грибы с луком в одной сковороде и обжарьте их на небольшом количестве масла, пока лук не станет золотистым. Приправьте грибы солью и перцем по своему желанию.

Добавьте в горячий картофель немного сливочного масла и взбейте вилкой или блендером на низкой скорости.Но не переусердствуйте!

Смешать грибную смесь с картофельным пюре, попробовать на вкус и при необходимости подсолить. Тем временем тесто достаточно настоялось и можно приступать к лепке из него лепешек. Для этого раскатайте тесто в толстый жгут и, отщипывая от него небольшие кусочки, раскатайте их до толщины 1,5 мм. Пирожные должны быть размером с блюдце.

Снова подойдите к тарелке. Разогрейте сковороду на среднем огне и обжаривайте каждую лепешку с обеих сторон в течение 2 минут.Смазывать сковороду растительным маслом не нужно. Но сразу после того, как вы сняли пирог с огня, его нужно смазать сливочным маслом. Если этого не сделать, то при складывании лепешки могут разломиться пополам.

Когда процесс жарки закончится, мысленно разделите каждую лепешку на 2 части и на любую из них выложите начинку.

Закройте второй частью. Таким нехитрым способом вы формируете кыстыбый с картошкой, приготовление которого многим казалось сложным до знакомства с этим пошаговым рецептом с фото.

Кыстыбы можно есть как холодным, так и теплым. Если вы предпочитаете второй вариант, а лепешки уже остыли, то блюдо можно подогреть на сковороде или в духовке при 180 градусах.

Как приготовить кыстыбы с картошкой рецепт. Кыстыбы татарские с картошкой (из пюре)

Кыстыбы – это вкуснейшие татарские лепешки с картофельным пюре, которые наверняка многим напомнят вкус из детства. Тесто для него готовится и замешивается очень легко, как и для пирожков без дрожжей.

Секрет приготовления этого блюда заключается в раскатывании очень тонкого теста, а также в обжаривании его на сухой сковороде. Приготовить кыстыбый очень просто, если следовать ему правильно. пошаговая технология. В итоге получаем основу, которая не ломается и легко складывается.

Рецепт кыстыбы с картошкой по-татарски мне посчастливилось получить от повара моего знакомого, который научился готовить лепешки именно в традиционном варианте.

Лепешки кыстыбы с картофелем

Кухонный инвентарь и посуда: пюре, нож для тонкой нарезки, скалка для теста, щетка для выпечки, кастрюля 3 литра, 2 кухонных полотенца.

Ингредиенты

Как подобрать ингредиенты

• Для рецепта нежнейшего теста для костыб с картошкой нам нужно взять пшеничную муку из мягких сортов пшеницы. Также нельзя забывать, что покупать муку в полиэтиленовом пакете недопустимо. Ведь в пластике она просто не может дышать, из-за чего появляется тухлый запах.
• В домашних условиях, чтобы проверить качество муки, стоит ее попробовать. На вкус он не должен быть кислым, сильно сладким или горьким. Выбираем более мелкую картошку без внешних дефектов и дырок.Для пюре нам нужны круглые клубни, с белой оболочкой и белой мякотью, так как они рассыпчатые, нежные и очень быстро развариваются.
• Луковицу берем крупнее, без лишних повреждений шелухи, со слабым «луковым» ароматом. Также лучше взять овощ полегче, так как он отличается пикантной остротой.

Пошаговое приготовление

1. Сначала возьмите 1 кг картофеля, тщательно промойте и очистите его. Затем нарежем кубиками и отправим в трехлитровую кастрюлю, наполненную 2 литрами воды.Ставим на сильный огонь и доводим до кипения. Как только вода закипит, уменьшите огонь до минимума и варите еще 20 минут. По истечении времени добавить лавровый лист и 0,5 ст. л. соль. Готовим еще 3 минуты.
2. Пока варится картофель, нарежьте кубиками лук и обжарьте его на сливочном масле (50 г) до золотистой корочки (около 4 минут).
3. Вскипятить 200 мл молока. Не забывайте постоянно помешивать, иначе молоко может вытечь. С готового картофеля слить воду и сбить его толкушкой для пюре.

4. Добавить кипяченое молоко и снова взбить.

5. Засыпаем в обжаренный картофель лук и тщательно перемешиваем.

6. Взбить яйцо в глубокой емкости. Растопить 50 г сливочного масла и вылить его в миску. Добавляем также 130 мл молока, 1 ст. л. сахара и 0,5 ч. л. соль. Все хорошо перемешать.

7. Добавляя небольшими порциями по 400 г муки, замесить тесто (пока оно не перестанет липнуть к рукам). По окончании дайте постоять 20 минут.

8. Делаем из теста колбаску и делим ее на 16 равных частей. Скатываем их в шарики.

9. Обвалять шарики в муке и раскатать скалкой в ​​лепешку (посыпать мукой). №

10. Удалите излишки муки с пирога и выпекайте на сухой сковороде до золотистого цвета с обеих сторон (примерно 2 минуты).

11. Кисточкой смажьте кыстыбый оставшимся сливочным маслом… Накройте полотенцем.

12. Начинка блюда.На половину лепешки выложите картофельное пюре (2 столовые ложки), а вторую аккуратно накройте.

13. Проделываем эту операцию с оставшейся кыстыбой. Осталось только подготовить блюдо к подаче.

Видео приготовления

Подробнее о том, как приготовить кыстыбый с картошкой, вы можете узнать из видео. С его помощью пройти все этапы подготовки намного проще, чем справиться самостоятельно. Что уж говорить о некоторых тонкостях и секретах, которые показаны в видео рецепта кыстыбыи с картошкой.

Как украсить и подать блюдо

• Украсить татарское блюдо кыстыбы картофелем лучше всего зеленью. Для этого используем листья салата и петрушку. Вы также можете использовать лук, чеснок, помидоры черри, кинзу и укроп.
• Несмотря на то, что мы научились готовить кыстыбый с картошкой, нам нужно придумать, как его подавать. Для этого выкладываем лепешки на большую тарелку и смазываем их сливочным маслом. Блюдо необходимо есть горячим, запивая крепким чаем.
• Так же украшаем и подаем — Молдавские пироги -.

• Не забывайте добавлять муку в тесто постепенно, чтобы оно не получилось слишком тугим.
• Тесто для блюда должно быть пресным. ни в коем случае нельзя делать это заранее.
• Во время жарки блинов, после каждого коржа, бумажной салфеткой осторожно удаляйте со сковороды сухую муку.
• Неприготовленные лепешки кыстыбя не следует смазывать маслом перед приготовлением.
• Выпекаем аккуратно.Высокая температура подожжет блюдо, а маленькая полностью высушит тесто.
• Готовые коржи обязательно завернуть в полотенце, чтобы они оставались мягкими и не ломались при сгибании.
• Картофельное пюре следует готовить вручную, а не с помощью блендера. В противном случае начинка получится резиновой.
• Готовить кыстыбы нужно только в горячем виде.

Так же жарим классику — оладьи на воде и муке на сковороде -.

Другие варианты приготовления

• Во время приготовления первое, с чем мы можем поэкспериментировать, это тортилья. Можно делать не только на молоке, но и на воде, кефире или вообще без яиц. Здесь каждый выбирает вариант исходя из своих предпочтений. Однако традиционная версия готовится с молоком.
• Это тесто отлично подходит для сырников.
• Меняем начинку. Разобравшись, как приготовить кыстыбый с картошкой, займемся еще одной начинкой. Мы можем приготовить это блюдо еще по одному традиционному рецепту, вместе с пшенной кашей.
• Торт тоже попробуем начинить.овощная начинка . Для этого подойдут любые овощи, которые вы найдете. Нарезаем их и тушим, как овощное рагу. По желанию можно добавить острый перец для пикантности блюда.
• Можно приготовить сладкий кыстыбый. Все, что нам нужно, это запарить стакан растертого мака в молоке и смешать его с измельченными грецкими орехами и медом. Выложите сладкую массу на горячие лепешки и подавайте.

Напишите нам в комментариях, понравился ли вам рецепт кыстыбы с картошкой. А также поделитесь своими вариантами приготовления теста и начинки блюда.

Татарские лепешки кыстыбы с картофелем и зеленью готовятся легко и просто. Тесто бездрожжевое, поэтому сложностей с замешиванием не возникает. А по фото пошагово приготовить вкусное блюдо не составит труда!

Лепешки «Кыстыбы» с картофелем тонкие, местами хрустящие, с аппетитными румяными крапинками. Готовые лепешки предполагается смазать сливочным маслом, чтобы они были сытнее, мягче и ароматнее. С оливковым или подсолнечным маслом тоже неплохо, но если кыстыб вообще не заправлять, то они получаются сухими.

Я сделала самый популярный вариант — кыстыбый с картошкой и укропом. Но осенью или летом, когда начинается грибной сезон, я добавляю в начинку жареные белые грибы или лисички, подосиновики. Ааа… такой аромат на весь дом!

Пошаговый видео рецепт

Могу предположить, что для начинки и овощное рагу, сыр с зеленью, тофу и тд. Также его часто готовят с пшеном, творогом, рисом. Но если пробуете впервые, советую отдать предпочтение картофельному пюре.

Вот так готовят в Индии — лепешки с картофельной начинкой Алу Паратха. А вот вкусный вариант домашней еды- лепешки с зеленью на сковороде.

Тесто для кыстыбы — 4 варианта приготовления:

1. Постный вариант: тесто для кыстыбы на воде. На фото пошагово я запечатлела именно этот рецепт. Вам понадобится: 300 г муки + 150 мл воды + 1-2 ст. л. любого растительного масла + 1/2 ч. л. соль. Подробнее на фото. Такие лепешки получаются более плотными, чем на кефире и без ярко выраженного сливочного вкуса, как на молоке.Я всегда так готовлю!
2. Тесто для кыстыбов на кефире. Вам потребуется: 300 г муки + 150 мл кефира любой жирности + 1/2 ч. л. соли и 1 ч. л. Сахара. Тесто на кефире мягкое и нежное даже после запекания, менее хрустящее (чем на воде) и более сытное.
3. Тесто для кыстыбов с картофелем на молоке. Понадобится: около 300 г муки первого сорта + 100 мл молока любой жирности + 1 ст. л. растопленное сливочное масло + 1/2 ч. л. соль + щепотка сахара. Тесто на молоке очень нежное, жирное, легко рвется руками после жарки.Ярко выражен сливочный вкус.
4. Тесто для кыстыбов с картофелем и сметаной. Ингредиенты: 300 г муки + 200 мл сметаны 15-20% жирности + 1 ст. л. растительное масло + 1/2 ч. л. соль. Как и в других вариантах приготовления, жидкие ингредиенты нужно вливать в муку небольшими порциями, постепенно!

Можно без опаски месить постное тесто без яиц, как я заметила, такое тесто более эластичное и мягкое, легко раскатывается. Готовлю из муки пшеничной первого сорта, воды и растительного масла.Я еще добавляю щепотку соли. Можно усовершенствовать рецепт и сделать тесто из белой муки и ржаной, цельнозерновой. Ну а для тех, кто не ест глютен, вариант ржаная мука и овсянка, гречка.

Ингредиенты для теста на воде:

• 300 г муки;
• 150 мл воды или сколько потребуется;
• 2 ст. л. растительное масло;
• щепотка соли.

Ингредиенты для начинки:

• 700-800 г картофеля;
• 100 мл воды или молока для пюре;
• пучок укропа;
• соль, перец черный;
масло
• .

Тесто для кыстыбы, как сделать вкусно:

Просеять муку на стол или в широкую миску. Добавить растительное масло, щепотку соли. И постепенно влить воду (или молоко, сметану, кефир). Сначала полпорции — размешайте ложкой или сразу рукой. Потом еще немного и снова вымесить. И так до тех пор, пока не получится плотный, не липкий, эластичный комок теста.

Если на кого-то нажать пальцем, то вмятина постепенно выравнивается. Палец не прилипает.

Тесто можно положить отдохнуть на пол на час, накрыв полотенцем. Я часто пропускаю этот шаг, не вижу смысла ждать 20-30 минут. Особенно ненавижу, когда начинка готова.

Перед жаркой лепешек раскатайте тесто в тонкий пласт. Он не должен просвечиваться или рваться. Но и не делайте его тугим или толстым.

Раскатайте в круги, диаметр которых подходит для вашей формы.

Начинка для татарских лепешек

Здесь все просто! Можно использовать пюре, оставшееся после обеда.Нарезка свежей зелени и молотого перца.

Или очистите картофель, разрежьте на четвертинки и отварите в слегка подсоленной воде до мягкости. Овощ должен хорошо провариться.

Используем толкушку почти без воды и молока, пюре должно быть очень густым. Соль и перец для вкуса. Смешать с нарезанным пучком укропа.

Жарить постные лепешки

Если сковорода позволяет, то можно ничем особо не смазывать. Или капнуть пару капель растительного масла.

Рецепты самых простых блюд из ничего

Узнайте, как приготовить вкусное татарское блюдо кыстыбы с картошкой — рецепт с фото и видео поможет вам создать сытный торт из минимума ингредиентов.

40 минут

157 ккал

4.94/5 (31)

Кыстыбы — традиционное блюдо татарской и башкирской кухни , завоевавшее популярность благодаря простоте рецепта Татарское блюдо кыстыбы с картофелем представляет собой пресные лепешки, которые обжаривают на сковороде, а затем фаршируют пюре или кашей.Благодаря этому такое блюдо можно употреблять и во время поста, хотя диетическим его назвать сложно.

Знаете ли вы? Самый большой кыстыбый, приготовленный в Башкортостане, попал в Книгу рекордов Гиннесса. Его диаметр составляет 2 м 10 см.

Кыстыбы удобно взять с собой на перекус и даже обед, его удобно носить с собой, разогревать, а также можно вкусно и сытно пообедать. Раньше в моей семье кыстыбы называли просто вкусные татарские лепешки с картофельным пюре, но я люблю экспериментировать с начинками и добавлять с картошкой грибы, овощи и мясо.Поэтому я расскажу вам, как приготовить классический кыстыбый с картошкой, а варианты начинки вы потом сможете выбрать сами.

Кухонная техника: ложка, нож, скалка, сковорода, кастрюля, тарелка, толкушка.

Ингредиенты

Для теста:

Для начинки:

Как правильно подобрать ингредиенты

Чтобы приготовить кыстыбы с картошкой по-татарски, как в рецепте, нужно правильно выбрать продукты:

• Используйте только муку высшего качества.
• Молоко выбирайте средней жирности, можно домашнее.
• Сорт картофеля значения не имеет, главное, чтобы он хорошо разваривался.

Процесс приготовления

1. Смешайте молоко с сахаром и солью до полного растворения. Разбейте яйцо в молоко, затем в растопленное масло и перемешайте до однородности.

2. Постепенно подсыпая муку, замесить тесто.

3. Хорошо вымесить, чтобы тесто стало мягким и эластичным, но не слишком тугим.Тесто для кыстыбы с картошкой должно быть нежным, иначе весь рецепт не имеет смысла. Завернуть тесто в пищевую пленку и оставить на 20 минут.

4. Картофель очистить, вымыть и сварить в подсоленной воде. Пока варится, мелко нарезаем лук. Обжарьте его до золотистого цвета на сливочном масле.

5. Когда картофель сварится, разомните его.

6. Добавьте туда масло и влейте молоко.

7. Готовое пюре смешать с луком.

8. Тесто нарезать на кусочки и раскатать в тонкие лепешки. №

9. Сухая горячая сковорода Положите тортилью и обжарьте с обеих сторон до появления хрустящей корочки (коричневых точек).

10. На одну половину готового коржа выложить начинку, а другой накрыть.

11. Смажьте сверху сливочным маслом и наслаждайтесь!

С чем подают кыстыбы?

Мы уже научились делать кыстыбый с картошкой, а теперь разберемся, с чем его подают.

Обычно кыстыбы подают в качестве основного блюда. Также можно подать его с салатом из свежих овощей или соленьями. Кыстыбы также подают в качестве второго блюда к мясу и рыбе. У татар принято подавать кастовый чай с крепким черным чаем, что, на мой взгляд, лучший вариант.

Необходимые ингредиенты для начинки:

Необходимые ингредиенты для подачи:

Процесс приготовления:

1. Очистите и промойте картофель. Нарежьте его средними кусочками. Налейте в кастрюлю воду, она должна закипеть.Посолить. Подготовленную картошку засыпать в кипящую воду, дать вариться до готовности.

2. А пока проведем тест. Растопить сливочное масло до жидкого состояния. Подогрейте немного молока и добавьте в него сахар. Перемешивайте смесь, пока сахар полностью не растворится. Влейте жидкое масло в молоко, добавьте туда же яйцо и соль. Все перемешать до однородной жидкости.

3. Небольшими порциями добавить в жидкость муку и замесить тесто. По своей структуре он должен быть эластичным и достаточно мягким.

4.Поместите в пакет или заверните раскатанное тесто в пищевую пленку. Так оставьте на пятнадцать-двадцать минут.

5. Тем временем картошка готова. Слейте с него всю воду и влейте теплое молоко, бросьте кусочек сливочного масла. Картофель размять в мягкое пюре. На этом этапе (по желанию) в пюре можно добавить лук. Для этого его необходимо очистить от кожуры, нарезать небольшими кубиками и обжарить на растительном масле до румяной корочки.

6. Все готово для поджаривания лепешек. Ставим сковородку на огонь, она должна хорошо прогреться. Разделить большой кусок теста на пять-семь частей и каждую раскатать в тонкую лепешку, сделав на ней несколько проколов вилкой. Выложить заготовки на сухую разогретую сковороду (масло не добавлять) и обжарить лепешки с двух сторон до легкого румянца.

7. Готовые и теплые лепешки нужно смазать маслом с двух сторон и сложить стопкой, а затем накрыть крышкой. Когда вы обжарите все заготовки, их нужно заполнить начинкой. Выложите картофель и лук на одну половину лепешки, накрывая начинку другой половиной.Итак, заполните все пробелы.

8.Кыстыбы готовы! Подготовьте растопленное сливочное масло для подачи. Им можно сразу полить лепешки, а можно просто поставить на стол, обмакивая в него татарские лепешки… Приятного аппетита!

Татарские лепешки кыстыбы с картофелем и зеленью готовятся легко и просто. Тесто бездрожжевое, поэтому сложностей с замешиванием не возникает. А с фото не составит труда пошагово приготовить вкусное блюдо!

Лепешки «Кыстыбы» с картофелем тонкие, местами хрустящие, с аппетитными румяными крапинками. Готовые лепешки предполагается смазать сливочным маслом, чтобы они были сытнее, мягче и ароматнее. С оливковым или подсолнечным маслом тоже неплохо, но если кыстыб вообще не заправлять, то они получаются сухими.

Я сделала самый популярный вариант — кыстыбый с картошкой и укропом. А вот осенью или летом, когда начинается грибной сезон, я добавляю в начинку жареные белые грибы или лисички, подосиновики. Ааа… такой аромат на весь дом!

Могу предположить, что для начинки подойдут и тушеные овощи, сыр с зеленью, тофу и так далее.Также его часто готовят с пшеном, творогом, рисом. Но если пробуете впервые, советую отдать предпочтение картофельному пюре.

Так готовят в Индии — лепешки с картофельной начинкой. А вот вкусный вариант домашнего блюда — на сковороде.

Тесто для кыстыбы — 4 варианта приготовления:

1. Постный вариант: тесто для кыстыбы на воде. На фото пошагово я запечатлела именно этот рецепт. Вам понадобится: 300 г муки + 150 мл воды + 1-2 ст. л. любого растительного масла + 1/2 ч. л. соль. Подробнее на фото. Такие лепешки получаются более плотными, чем на кефире и без ярко выраженного сливочного вкуса, как было бы на молоке. Я всегда так готовлю!
2. Тесто для кыстыбов на кефире. Вам потребуется: 300 г муки + 150 мл кефира любой жирности + 1/2 ч. л. соли и 1 ч. л. Сахара. Тесто на кефире мягкое и нежное даже после запекания, менее хрустящее (чем на воде) и более сытное.
3. Тесто для кыстыбов с картофелем на молоке.Понадобится: около 300 г муки первого сорта + 100 мл молока любой жирности + 1 ст. л. растопленное сливочное масло + 1/2 ч. л. соль + щепотка сахара. Тесто на молоке очень нежное, жирное, легко рвется руками после жарки. Ярко выражен сливочный вкус.
4. Тесто для кыстыбов с картофелем и сметаной. Ингредиенты: 300 г муки + 200 мл сметаны 15-20% жирности + 1 ст. л. растительное масло + 1/2 ч. л. соль. Как и при других вариантах приготовления, жидкие ингредиенты следует вливать в муку небольшими порциями , постепенно!

Можно смело месить постное тесто без яиц, как я заметила, такое тесто более эластичное и мягкое, легко раскатывается. Готовлю из муки пшеничной первого сорта, воды и растительного масла. Я еще добавляю щепотку соли. Можно усовершенствовать рецепт и сделать тесто из белой муки и ржаной, цельнозерновой. Ну а для тех, кто не ест глютен, вариант ржаная мука и овсянка, гречка.

Ингредиенты для теста на воде:

• 300 г муки;
• 150 мл воды или сколько потребуется;
• 2 ст. л. растительное масло;
• щепотка соли.

Ингредиенты для начинки:

• 700-800 г картофеля;
• 100 мл воды или молока для пюре;
• пучок укропа;
• соль, перец черный;
масло
• .

Просеять муку на стол или в широкую миску. Добавить растительное масло, щепотку соли. И постепенно влить воду (или молоко, сметану, кефир). Сначала полпорции — размешайте ложкой или сразу рукой. Потом еще немного и снова вымесить. И так до тех пор, пока не получится плотный, не липкий, эластичный комок теста.

Если на кого-то нажать пальцем, то вмятина постепенно выравнивается.Палец не прилипает.

Тесто можно положить отдохнуть на пол на час, накрыв полотенцем. Я часто пропускаю этот шаг, не вижу смысла ждать 20-30 минут. Особенно ненавижу, когда начинка готова.

Перед жаркой лепешек раскатайте тесто в тонкий пласт. Он не должен просвечиваться или рваться. Но и не делайте его тугим или толстым.

Раскатайте в круги, диаметр которых подходит для вашей формы.

Начинка для татарских лепешек

Здесь все просто! Можно использовать пюре, оставшееся после обеда.Нарезка свежей зелени и молотого перца.

Или очистите картофель, разрежьте на четыре части и отварите в слегка подсоленной воде до мягкости. Овощ должен хорошо провариться.

Используем толкушку почти без воды и молока, пюре должно быть очень густым. Соль и перец для вкуса. Смешать с нарезанным пучком укропа.

Жарить постные лепешки

Если сковорода позволяет, то можно ничем особо не смазывать. Или капнуть пару капель растительного масла.

Обжаривать на среднем огне до появления золотисто-коричневых пятнышек.Я готовлю сразу на двух сковородках, чтобы ускорить процесс.

Готовые коржи выкладываю на тарелку.

На одну половинку кыстыбя кладу начинку, а другую закрываю сверху. И смажьте его сливочным маслом. Я накрываю его полотенцем или крышкой, чтобы согреться.

И так с каждым.

Лучше подавать сразу, горячим. Но даже остывшие кыстыбы с картофелем и зеленью не теряют своего вкуса. При желании можно разогреть на сковороде или в духовке.

Можно ли заменить пшеничной мукой?

Можно сделать ржано-пшеничную смесь или замесить с частью овсянки, нута, гречки. Такие сорта бывает сложно раскатать, тесто может порваться. Что делать?

1. Добавить 50% пшеничной муки.
2. Или ¼ части нута. Нутовая мука содержит особый элемент, благодаря которому тесто «скрепляется». По сути, нут служит для приготовления яиц или безглютеновой пшеничной муки.
3. Или 1/4 части льна.

Приятного аппетита!

Как приготовить рецепт кыстыбы с картошкой. Кыстыбы с картошкой: быстрые рецепты с фото

кыстыбы с картофелем

Кыстыбы с картофелем — это лепешки из пресного теста с начинкой из картофельного пюре. Кыстыбы, их еще называют кузимяк, башкирское и татарское национальное блюдо. Начинки для кыстыбы бывают картофельные, пшенные, овощные, маковые и другие.

кыстыбы с картофелем

Сам я из Башкирии, но кыстыбый мы дома не готовили.Мама одной моей подруги (Галочка Таджибаева — здравствуйте, я помню ваши вкусные кыстыбы!) сделала их такими вкусными, что теперь, когда я нашла несколько рецептов теста для кыстыбов, решила сама приготовить этот рецепт из детства.

Кыстыбы с картофелем

Ингредиенты:

Тесто для кыстыбы на молоке

150 мл молока
мука — сколько нужно
пол чайной ложки соли
пол чайной ложки сахара
одно яйцо
3 ст. л.ложка топленого масла

Тесто для кыстыбов на кефире
0,25 л кефира
муки – сколько нужно
2 яйца
соль по вкусу
1 ч. л. сахара

Тесто для кыстыбы на воде
вода 150 мл
мука — сколько нужно
сахар 1 ч.л.
масло сливочное 50 гр
яйцо 1 шт
соль по вкусу

Количество муки в ингредиентах не указала — берите столько, чтобы получилось тесто, которое не липнет к рукам, около 100 грамм жидкости (вода, кефир или молоко) это 300 грамм муки

Заполнение:

900 г очищенного картофеля
70 г сливочного масла
150 мл молока
соль по вкусу
1 шт луковица
2-3 зубчика чеснока, добавить по вкусу
зелень свежая по вкусу

Для смазки:
70 г сливочного масла

Как приготовить кыстыбы:

В глубокую емкость наливаем теплое молоко (вода или кефир, кладем соль и сахар, добавляем растопленное масло и вбиваем яйца. Тщательно все перемешать. Муку просеять и постепенно, небольшими порциями добавить к маслу и яйцу, замесить не очень крутое тесто, но оно не должно липнуть к рукам. Положить тесто под пленку.

А пока займемся начинкой. Чистим, режем и отвариваем картофель. Делаем пюре, добавляем в пюре горячее молоко, соль и масло. Пюре должно быть достаточно густым, чтобы начинка не выпадала. Лук обжарить и добавить в начинку.По желанию в начинку можно добавить свежую зелень и чеснок.

Из пресного теста раскатайте тонкие лепешки. Обжарить лепешки на сухой сковороде. Следим, чтобы лепешки не слишком прожарились, иначе кыстыбы на складках порвутся. Пока жарится очередной корж, я успела смазать его сливочным маслом, наполнить готовый и раскатать новый.

А можно все лепешки обжарить, но чтобы они не успели остыть и затвердеть, сложите их стопкой, закрыв салфеткой.При этом каждую лепешку необходимо смазать сливочным маслом.

Наполнить лепешки, намазав на одну половинку теплое картофельное пюре, аккуратно закрыв свободным краем. Выкладываем кыстыбы один на другой, чтобы они стали мягче.

Лаваш рецепты

кыстыбы с картошкой рецепт с фото

50 минут

140 ккал

5 /5 (1 )

Кыстыбы с картошкой — национальное татарское блюдо.Эти жареные лепешки напоминают мексиканские лепешки. Их готовят из пресного теста с начинкой из картофельного пюре и жареного лука.

Начинку выкладывают на один край горячего коржа и накрывают второй половиной, а сверху смазывают сливочным маслом.
В этой статье я расскажу, как приготовить кыстыбы с картошкой, чтобы готовое блюдо было очень вкусным, мягким и нежным на вкус.

Вы также узнаете, как можно разнообразить традиционную начинку из картофельного пюре.

Вкусные татарские лепешки кыстыбы с картофельным пюре

Кухонный инвентарь: нож, разделочная доска, скалка, пищевая пленка, силиконовая кисточка, столовая ложка, тарелка, сковорода, лопатка, кастрюля.

Ингредиенты

Для теста

Для начинки

Пошаговое приготовление

Рецепт нежного теста для кыстыбов с картошкой

Для татарских лепешек кыстыбы готовится пресное тесто на молоке с добавлением сливочного масла.Молоко можно заменить жидкой сметаной или кефиром, но с молоком тесто получается нежнее.

Знаете ли вы? Если приготовить тесто на картофельном отваре, оно останется мягким даже на следующий день.

Для приготовления теста я буду использовать миксер, но вы без проблем замесите его руками.

Приготовление начинки для кыстыбы

Пока тесто «отдыхает», приготовим начинку для наших лепешек. Традиционное татарское блюдо кыстыбы готовят с картошкой, но хотелось бы предложить вам несколько вариантов начинки.

В первом варианте мы используем только картофельное пюре. Во втором — пюре с жареными грибами, а в третьем — пюре с жареным беконом.

1. Картофель очистить, нарезать небольшими кусочками и отварить в подсоленной воде до мягкости.

2. Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками.

3. В разогретую сковороду положить сливочное масло и отправить туда лук.

4. Помешивая, обжарить лук до золотистого цвета.
5. Затем нарежьте грибы тонкими ломтиками. Я буду использовать шампиньоны, а вы можете использовать любые грибы, которые вам нравятся.

6. Чтобы усилить вкус грибов, обжарьте их на смеси оливкового и сливочного масла. Выбирайте нерафинированное оливковое масло.
7. Выложить шампиньоны на разогретую сковороду с оливковым и сливочным маслом и обжарить до золотистого цвета.

8. Затем мелко нарежьте зубчик чеснока и добавьте его к слегка обжаренным грибам, чтобы усилить их аромат.

9. Обжарьте грибы с чесноком на слабом огне до мягкости.
10. Нарежьте бекон небольшими полосками.

11. Готовый лук выложить на тарелку вместе с маслом, на котором он жарился, а на пустой сковороде обжарить бекон.
12. Когда картофель сварится, слейте воду и разомните его в пюре.

13. Добавить в пюре сливочное масло и молоко и продолжать месить до получения однородной массы. Если вы планируете съесть лепешки сразу, можно добавить холодное молоко, но если вы готовите лепешки, которые останутся на следующий день, добавьте горячее молоко.

14. Готовое пюре посолить по вкусу.
15. Добавить сухой укроп в картофельное пюре и перемешать до однородности. Можно добавить свежую зелень, тоже получается очень вкусно.

Как приготовить кыстыбы с картошкой

Важно! Начинаем лепешки горячими, чтобы они не ломались при сгибании.

По этому рецепту кыстыбы по-татарски можно приготовить не только с картошкой, но и с пшенной кашей. Поэкспериментируйте и, возможно, вы найдете другую начинку, которая вам больше понравится.

Подавайте эти вкусные лепешки горячими. Они хорошо сочетаются с любым первым блюдом или чаем.

Видео рецепт

Предлагаю посмотреть видео, в котором вы более подробно увидите, как приготовить кыстыбый с картошкой по этому рецепту.

Кыстыбы. Татарская кухня

Вам потребуется:

Тесто:
Мука пшеничная в/с — 300-400г
Молоко — 130мл
Масло сливочное 50г
Яйцо куриное — 1 шт
Сахар 1 ч.л.
Соль 0,5 ч.л.

В ролике использованы видеовставки из следующих выпусков:

Суп-пюре из шампиньонов — https://www.youtube.com/watch?v=3cMCpmZEj4E&list=PLV5WF2_SpMvb_KBSOWtq2Us1afv2qQLGt&index=3

Азу на татарском языке. Но не просто азу — а отличный азу! https://www.youtube.com/watch?v=b_1nZF3ZP-w&list=PLV5WF2_SpMvZ9QqQ9mAxERXP1gfismmAt&index=25

Пирожные заварные профитроли (тесто для профитролей, эклеров) и заварные https://www.youtube.com/watch?v=gjfMNPRg3sM&list =PLV5WF2_SpMvYzjyMXTrDy_Cx672lTAj1d&index=22

Настоящий тирамису Это очень просто и очень вкусно https://www.youtube.com/watch?v=RZjGZm8aCF8&list=PLV5WF2_SpMvYzjyMXTrDy_Cx672lTAj1d&index=25

Говядина ребра в винном соусе https://www. youtube.com/watch?v=hc9t8fFZT-c&index=45&list=PLV5WF2_SpMvZ9QqQ9mAxERXP1gfismmAt

Каталог Видео — https: // www.youtube.com/watch?v=QcT9xUb4WkM&list=PLV5WF2_SpMvZ-YyF3jHJFp4xGSKq20maq&index=1

Обязательно заходите в плейлисты канала — там вы найдете соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там можно подобрать рецепт чего-нибудь вкусно на ужин, в плейлисте «Салаты» есть (кто бы мог подумать) вкуснейшие салаты, в плейлисте «Супы и бульоны» вы найдете великолепный рецепт украинского борща, совершенно изумительный крем-суп с грибами, в плейлисте Макароны есть оба очень простые рецепты — паста карбонара, паста маринара, паста с грибным и сливочным соусами, и великолепная итальянская лазанья с бешамель и болоньезе.Покопайтесь в куче этих видео — вам понравится!
Пропаганда Cool PRO в соцсетях:
ЖЖ — http://freshman-svd.livejournal.com/
Вконтакте — https://vk.com/club77884771
Блогер — http://coolpropaganda.blogspot.com.es/
Instagram — https://instagram. com/dmitry_fresco/
Одноклассники — http://ok.ru/group/53264751263987
Google+ https://plus.google.com/u/0/b/1086243064497071/+coolpropaganda/ posts?pageId=1086243064497071

Creative Commons License
Работа «Кыстыбы.Татарская кухня» создана автором по имени Дмитрий Фреско, публикуется по лицензии «Атрибуция-Некоммерческая-БезПроизводных» 3.0 Непортированная.
На основе произведения https://youtu.be/uNy-N27p6_0

Разрешения выходят за рамки настоящего лицензию можно получить по адресу [email protected]

В работе использовано:
музыкальное произведение с сайта http://audionautix.com/, распространяемое автором Джейсоном Шоу на условиях Creative Commons Attribution 3.0 Непортированная лицензия.(http://www.audionautix.com/Saved/CCrelease.jpg),

Музыка из музыкальной библиотеки YouTube

https://i.ytimg.com/vi/uNy-N27p6_0/sddefault.jpg

Тесто для кыстыбы по-татарски можно приготовить по-разному. Как правило, на водной основе. Однако в некоторых случаях хозяйки предпочитают готовить лепешки на молоке.

Следует особо отметить, что тесто для кыстыбы никогда не замешивают с использованием кефира, простокваши и других кислых продуктов. Если вы проигнорируете этот совет, то в итоге у вас получатся толстые, грубые и плотные лепешки, которые трудно жевать.

Тесто для кыстыбы: рецепт на воде

В приготовлении такой основы нет ничего сложного. Тесто легко и просто замешивается, а получается нежное и вкусное.

Итак, для приготовления теста для кыстыбы с картошкой нам потребуется:

• яйца крупные — 2 шт.;
• вода питьевая прохладная — 1 стакан;
• сахар средний — 5-6 г;
• Сода столовая — маленькая щепотка;
• соль морская — несколько щепоток;
• масло растительное — 3 большие ложки;
• белоснежная мука — добавить столько, сколько впитает основа.

Процесс замеса

Тесто для кыстыбы, замешанное на воде, считается не только диетическим, но и очень нежным и мягким. Для его приготовления используется только прохладная жидкость. Его выливают в глубокую миску, а затем добавляют куриные яйца. Тщательно взбив компоненты обычной вилкой (только не миксером или блендером), в них по одному всыпают сахар среднего размера, добавляют немного растительного масла, щепотку соды, морскую соль и муку. Кстати, последнего компонента нужно добавлять ровно столько, сколько впитает основа.

Тщательно перемешав ингредиенты руками, вы должны получить густое, но в то же время однородное и нежное тесто. Он не должен прилипать к пальцам.

Чтобы основа приобрела нужную консистенцию, ее накрывают миской или заворачивают в фольгу и оставляют в таком виде на 40-45 минут.

Как пользоваться?

Тесто для кыстыбы, приготовленное по вышеуказанной методике, раскатать на большой доске, присыпанной достаточным количеством муки.От общей основы отрезается небольшой кусочек, а затем обваливается в муке. Поместив его в центр доски, его аккуратно раскатывают, пока не получится тонкая и ровная лепешка диаметром 13 сантиметров.

Оставшееся тесто обрабатывается точно так же.

Жарка изделий на сковороде

Чтобы тесто для кыстыбов по-татарски получилось мягким и вкусным, его следует обжарить на сковороде и внимательно следить за степенью готовности лепешек, чтобы они не подгорели.Сухую и чистую посуду ставят на сильный огонь, а затем в него кладут один из продуктов.

Жарка лепешек не должна быть очень долгой. Вам нужно лишь добиться сухости и частичного подрумянивания. При этом изделия не должны ломаться. Этот кыстыбый нежный и мягкий.

Особенности приготовления

После того, как тесто для кыстыбы (самые вкусные лепешки получаются с картошкой!) поджарится, его необходимо накрыть толстым полотенцем. Это предотвратит контакт выпечки с воздухом, в результате она останется мягкой и очень вкусной.Если оставить коржи открытыми, они очень быстро высохнут и просто сломаются в процессе начинки.

Приготовление теста для кыстыбы

Мягкое эластичное тесто — это только первый шаг на пути хозяйки к успеху. Если вы хотите получить максимально питательный и вкусный кыстыбый, предлагаем приготовить лепешки не на воде, а на молоке. Для этого идеально подходит коровий продукт с максимальной жирностью.

Итак, для того, чтобы замесить тесто в кыстыбы, необходимо подготовить:

Процесс приготовления основы

Такое тесто делается так же легко и просто, как и в предыдущем рецепте.Сначала в глубокую миску наливают свежее жирное молоко, а затем добавляют к нему сливочное масло и ставят на средний огонь. После того, как варка жира начинает таять, но молочный продукт еще не закипел, ингредиенты снимают с плиты и оставляют в таком виде до теплого состояния. За это время масло должно полностью растаять.

Пока молоко остывает, в отдельной миске взбить куриные яйца, предварительно добавив к ним морскую соль. Данную процедуру желательно проводить с помощью обычной вилки. Если вы используете блендер, ваши лепешки могут стать слишком воздушными.

Как только молоко остынет, в него добавляют взбитые яйца и хорошо перемешивают. Получив однородную смесь кремового цвета, в нее постепенно добавляют предварительно несколько раз просеянную муку.

Тщательно перемешав ингредиенты, вы должны получить достаточно плотную основу, не липнущую к ладоням.

После описанных действий готовое тесто отправляем в полиэтиленовый пакет и оставляем при комнатной температуре на полчаса. За это время он должен стать более мягким и податливым.

Как сформировать лепешки и пожарить их на сковороде?

Тесто для кыстыбы, приготовленное на основе молока, обрабатывается точно так же, как и основа для воды. Его нарезают кусочками, обваливают в муке, а затем тонко раскатывают в круглую лепешку. Затем его обжаривают на сухой сковороде (до легкого зарумянивания) и плотно накрывают полотенцем.

Как приготовить кыстыбы?

После того, как все лепешки поджарятся, можно смело приступать к формированию кыстыбы. Обычно для этого используют картофельное пюре.

Обжаренные продукты снимаются по одному со стопки, а затем полностью обмакиваются в растопленное сливочное масло (или горячее растительное масло). После этого картофельное пюре выкладывают небольшим слоем на одну сторону лепешки. Накрываем начинку второй половиной продукта, и кыстыбы считаются полностью готовыми.

Такое блюдо можно употреблять как горячим, так и уже остывшим. Если вы не съели все сразу, остатки можно убрать в холодильник.Повторно подавать кыстыбый к столу желательно после его разогрева в микроволновой печи. Также холодные продукты обжаривают на сковороде с добавлением растительного или сливочного масла. Кстати, последний вариант предпочтительнее. Такие кыстыбы получаются очень вкусными, ароматными и хрустящими. Их следует подавать со сладким горячим чаем.

Кыстыбы – традиционное татарское блюдо, прочно вошедшее в нашу кухню. Это и неудивительно, ведь лепешки готовятся достаточно быстро, а начинку для кыстыбы можно взять абсолютно любую: овощное рагу, кашу или .Визуально напоминает пирог, начинка выкладывается на половину коржа и накрывается второй частью. Но самое главное в приготовлении этого блюда – сделать правильное тесто для кыстыбы по-татарски. Давайте вместе с вами рассмотрим несколько простых рецептов его приготовления.

Тесто для кыстыбов на молоке

Ингредиенты:

• молоко коровье — 500 мл;
мука пшеничная
• – 5 ст.;
• соль по вкусу.

Подготовка

Как сделать тесто для кыстыбы? Муку хорошо просеять в миску, а затем постепенно влить в нее необходимое количество молока и бросить щепотку соли.Замесить однородное тесто и при необходимости добавить в него еще немного муки. Накройте пищевой пленкой и оставьте «отдыхать» примерно на 25 минут. Вот и все, тесто для кыстыбы без яиц готово к работе!

Рецепт теста для кыстыбы

Ингредиенты:

• яйцо куриное — 1 шт.;
• козье молоко — 170 мл;
• соль – щепотка;
• мука пшеничная – 3 ст.

Подготовка

Яйцо разбить в миску, бросить щепотку соли и хорошо взбить миксером.Затем влить прохладное молоко, просеять муку и замесить густое однородное тесто. После этого накройте его пищевой пленкой и оставьте на 15 минут. Через указанный промежуток времени тесто для приготовления татарских лепешек кыстыбы готово! После этого раскатываем его на столе в тонкие лепешки и тарелкой вырезаем ровные кружочки.

Тесто для кыстыбов на кефире

Ингредиенты:

• кефир — 200 мл;
• соль – щепотка;
• яйцо — 1 шт.;
• пшеничная мука.

Подготовка

Итак, разбиваем в миску яйцо, добавляем соль и все взбиваем миксером на высокой скорости. Затем влить слегка подогретый кефир, всыпать просеянную муку и замесить крутое тесто, без комочков. Сверху накрыть целлофаном и убрать на 20 минут в теплое место для расстойки. Далее раскатываем тесто на посыпанном мукой столе и с помощью тарелки вырезаем аккуратные и ровные лепешки. После этого приступаем к приготовлению начинки, а тесто накрываем полотенцем, чтобы оно не подсыхало.

Тесто для кыстыбов на воде

Ингредиенты:

• мука пшеничная – 3 ст.;
кипяток
• – 1 ст.;
соль
• – 1 ч.л.;
• масло растительное — 2 ст.л. ложки.

Подготовка

Итак, чтобы приготовить пресное тесто для татарских лепешек, муку тщательно просеять через сито. Затем посолить, влить растительное масло и залить кипятком. Все быстро перемешать ложкой, пока тесто не соберется в гладкий комок.После этого дать ему немного остыть и замесить руками гладкое эластичное тесто. Оставляем его отдохнуть на 25 минут, после чего переходим к

Мягкое тесто для кыстыбы

Состав:

Кыстыбы с картофелем – одно из самых простых и вкусных блюд татарской кухни. Представляет собой сложенные пополам лепешки с картофельной начинкой внутри. Выпекаются лепешки на сухой сковороде, а готовые кыстыбай необходимо поливать растопленным сливочным маслом. Эта выпечка намного проще в приготовлении, чем обычные пироги.В качестве начинки можно использовать как каши, так и овощные смеси, но все же классическим вариантом считается кыстыбай с картошкой по-татарски. Рецепт с фото сделан пошагово для всех любителей национальной кухни, которые любят пошагово воспроизводить старинные рецепты. Можно сразу посмотреть на картинки, чтобы убедиться, что блюдо готовится достаточно просто. Тесто имеет несколько вариантов приготовления. Самый популярный рецепт – тесто на молоке или воде. Именно о нем я и расскажу подробно, а в конце, для любителей кулинарных вариаций, расскажу, как приготовить тесто на воде.

Ингредиенты для молочного теста:

• молоко — 0,5 стакана (жирность значения не имеет),
• масло сливочное — 50 грамм,
• сахар — 1 столовая ложка
• соль — 1 чайная ложка без горки,
• яйцо — 1 шт (среднее),
мука
• — 2,5 стакана.

• картофель — 1 кг,
• луковица (по желанию) — 1 крупная,
• масло сливочное — 50 грамм,
• молоко — 1/3 стакана,
масло растительное
• — 3-4 ст.л.

Как приготовить кыстыбы с картошкой

Начнем с картошки.Промываем его, чистим и режем примерно на равные части. Положите картофель в кипящую подсоленную воду и оставьте вариться до готовности.

Во время приготовления вполне можно успеть замесить тесто в кыстыбы.

Растопить сливочное масло, растворить сахар в теплом молоке. Смешиваем сладкое молоко со сливочным маслом, вбиваем в смесь яйцо, добавляем соль и все размешиваем до однородности.

Замесить — и сразу же спрятать в пакет полежать 15-20 минут. Все, мука для этого теста нам больше не понадобится.С ним удобно работать, он совершенно не липнет к рукам или скалке.

Возвращаемся к начинке. С готовой картошки слить весь суп. Добавьте к нему теплое молоко (можно быстро подогреть в микроволновке) и сливочное масло.

Энергично вымесить начинку до полного исчезновения комочков. В принципе, начинка уже готова, но при желании в нее можно добавить нарезанный и поджаренный раст. масло лук. У меня такое желание — добавляю. Чтобы начинка не остыла, пока выпекаются лепешки, накройте ее чем-нибудь.

Тесто достаем из пакета, делим на 5-7 небольших комочков, раскатываем каждый в тонкую круглую лепешку и накалываем вилкой. Быстро, чтобы не пересохли, обжариваем лепешки на абсолютно сухой, хорошо разогретой сковороде. Не добавляйте ни капли масла! Снимаем, как только они слегка покраснеют.

Готовые коржи складываем стопкой и обязательно накрываем крышкой или тарелкой, чтобы они стали мягче и не подсохли. Важный! После обжаривания молочных лепешек смажьте их сливочным маслом сразу с двух сторон, и только потом накрывайте.Свежие коржи смазывать не нужно — они все равно станут мягкими.

Когда все коржи будут готовы, заполните их начинкой. Для этого 1-2 ст. л. Выкладываем картофельное пюре на одну половину коржа, накрываем свободной половиной картофельного пюре.

Подавать кыстыбы можно двумя способами: полить теплым маслом или подать масло отдельно в пиале, чтобы можно было в него макать.

И последнее замечание. На мой вкус, кыстыбый на пресном тесте вкуснее, но только если подать его сразу, как приготовили, пока лепешки и начинка еще теплые.Охлажденное тесто становится резиновым. Также можно приготовить кыстыбый впрок, но тогда обязательно стоит выбрать вариант теста на молоке: когда оно полежит и остынет, оно станет намного мягче и нежнее свежеиспеченного.

рецепт по-татарски с картошкой, фаршем, пышенькой

Кыстыбы — рецепт, проверенный не десятилетиями, а веками. Еще сотни лет назад татары и башкиры готовили простые лепешки, напоминающие открытые лепешки.Центр диска из теста, по своей толщине напоминающего армянский лаваш, заполняли начинкой из круп. Со временем к ассортименту наполнителей добавились мясо и картофель.

Тесто для цист

Поскольку блюдо состоит всего из пары элементов, каждый из них должен быть безукоризненно идеальным. Лепешки лучше делать своими руками, а тесто для кытыбы – мягкое и податливое – хорошо перемешивают и оставляют на расстойку, чтобы нити клейковины успели «отдохнуть» и дать нежную основу.

Ингредиенты:

• мука — 280 г;
• по щепотке соли и сахара;
• вода 145 мл.

Подготовка

1. Тесто простое: достаточно смешать сухие ингредиенты, влить теплую воду и обработать «колобок» руками около 8-10 минут.
2. Накройте сформированный шар и оставьте на полчаса.
3. Порции теста раскатывают в диски и обжаривают на растительном масле.

Кыстыбы — рецепт по-татарски

Татары издревле делали кыстыбы с картошкой: клубни просто пюрировали, приправляли и готово. Современные хозяйки решили немного усложнить состав начинки в угоду консистенции блюда, ведь картошку растирают с маслом и молоком как пюре.

Ингредиенты:

• Лепешки лепешки — 5 шт.;
• картофель — 540 г;
• молоко — 110 мл; масло
• — 45 г.

Подготовка

1. Очищенные и нарезанные клубни отварить до мягкости, размять с теплым молоком и половиной масла.
2. Вылить картофельное пюре сантиметровым слоем на лепешки, последние сложить пополам и смазать оставшимся маслом.
3. Татарское национальное блюдо Кыстыбы почти готово, осталось подрумянить его с двух сторон.

Кыстыбы с картошкой

В рамках модернизированного рецепта татарки используют не воду, а кефир, так как давно известно, насколько сильно влияет добавление молочных продуктов на консистенцию теста.Ввиду этого тесто для кытыбия с картошкой лучше замесить самостоятельно. Начинку в наши дни также допустимо варьировать кусочками рассольного сыра.

Ингредиенты:

• мука — 320 г;
• кефир — 115 мл;
• яйцо — 1 шт.;
• картофель — 390 г;
• горсть зеленого лука;
• брынза — 65 г.

Подготовка

1. Рецепт кыысты всегда лучше начинать с теста, так как он должен полежать.Хорошо замесите первые три компонента вместе.
2. Картофель отварить и размять с щепоткой соли, луком и тертым сыром.
3. Раскатать лепешки, дать им схватиться на сухой сковороде, затем накрыть картофельным пюре, сложить и оставить подрумяниваться.
4. Кыстыбы с картошкой — рецепт быстрый и несложный, а блюдо можно подавать сразу.

Татарские лепешки кыстыбы

Кыстыбы — рецепт вариативный, ведь для начинки можно использовать практически все, если не хотите до последней буквы следовать оригинальному варианту.Мясоедам точно понравится этот вариант с начинкой из сочного свино-говяжьего фарша.

Ингредиенты:

• жмых сырцовый — 6 шт.;
• фарш мясной — 570 г;
• горсть зелени кориандра;
• лук репчатый — 35 г.

Подготовка

1. Перед тем, как приготовить кукушку, выберите один из способов, описанных выше, приготовьте лепешки.
2. Смешайте фарш с луком, зеленью и щепоткой соли.
3. Шестую часть смеси распределить по одной из лепешек, сложить пополам и обжарить на среднем огне до золотистого цвета.

КЫВЫБЫЙ из лаваша

Если для вас не важна домашняя основа, замените ее на лаваш, этот шаг значительно ускорит процесс. Для блюда необходимо выбирать тонкие, но прочные листы, обязательно свежие, чтобы они не треснули при формовке. Начинка может быть любой, не слишком водянистой смесью ингредиентов: измельченные овощи, крупы, сыры, мясо.

Ингредиенты:

• Армянский лаваш — 2 листа;
• картофель дробленый — 420 г;
• чеснок — 1 зуб;
• зелень укропа — 1 чайная ложка;
• Масло сливочное — 25 г.

Подготовка

1. Перед тем, как приготовить кыстыбы, вареные клубни растолките вместе с чесноком и зеленью. Не забывайте о специях.
2. Разделите картофельное пюре между двумя листами, сложите их, смажьте маслом и подрумяньте на сухой сковороде.

КЫТЫБЫ на кефире

Ранее упоминалось, что по рецепту кыстыбы самые вкусные домашние, кефирные лепешки. Податливое в работе и нежное после обжаривания, это тесто хорошо держит форму и начинку, а потому блюдо из него легко брать с собой и брать в поездки. Начинкой послужит картофельная смесь с щепоткой специй – не совсем аутентичный вариант.

Ингредиенты:

• кефир — 210 мл;
• мука — 345 г;
• сода — 5 г;
• пюре картофельное — 320 г;
• щепотка мускатного ореха и тимьяна.

Подготовка

1. Смешайте первые три ингредиента и отложите тесто в сторону. Через полчаса раскатайте лепешки, дайте им схватиться на раскаленной сковороде.
2. Поверх половины каждой лепешки выложить картофель.
3. Продолжайте обжаривать до получения желаемого оттенка.

Рецепт кыстыбы с пшеницей

Самым аутентичным является кытыбы с пшенной кашей, этот вариант блюда было удобнее готовить и транспортировать кочевым народам.Если этот вариант сухой, то будьте уверены, что, проварив крупу в обилии молока и масла, она приобретет приятную кремообразную консистенцию. Также в крупу можно положить рассольный сыр.

Ингредиенты:

• лепешки — 8 шт.;
• пшеница — 230 г; масло сливочное
• — 140 г;
• молоко — 940 мл.

Подготовка

1. Готовый блин на молоке сбрызнуть 100 г сливочного масла до мягкости.
2. Распределите начинку по лепешкам, сложите их пополам и обжарьте до нужного оттенка.
3. Смажьте оставшимся жиром перед подачей на стол.

кулинарных рецептов и полезных советов

Маслом кашу не испортишь, впрочем, как и кыстыбый! Смазанные маслом лепешки, но не жирные и с начинкой из картофеля, похожи на вариант лепешки с начинкой, тонко относятся к блюдам татарской кухни. Кыстыбы с картошкой или пшенная каша – блюдо, очень любимое многими мужчинами, да и не только ими.Сегодня мы научимся готовить кыстыбый, используя эти секреты и рецепт приготовления.

Что использовать для замеса?

Жидким компонентом теста может быть вода, молоко или и то, и другое. равные пропорции – три самых универсальных варианта. Можно приготовить кыстыбый на кефире, тогда в готовом блюде легкая кислинка теста будет прекрасно гармонировать со сладковатым пюре для начинки, но главное правильно подобрать пропорции остальных ингредиентов и подобрать нужный вкус. специи.Самое нежное тесто получается на картофельном отваре, его нужно будет процедить.

С яйцами или без?

Тесто с яйцами более плотное и податливое. С яйцами готовые лепешки на вкус приятные, золотистого цвета, но могут получиться более жестковатыми. Они станут идеальными, если их обильнее пропитать топленым маслом. Попробуйте оба варианта, чтобы найти свой идеальный рецепт, как приготовить кыстыбы и вкусное тесто для него. Яйца добавляют из расчета 1 шт на 300-500 г муки.При любом способе следует дать тесту после замеса немного расстояться.

Форма и размер

Заготовка теста для торта небольшого размера, примерно из яйца. Каждый шарик аккуратно раскатываем, очень тонко (1-2 мм) по направлению от центра. Для ускорения процесса следует отлепить от всей массы большой кусок теста, раскатать его и вырезать тарелкой кружочки.

Специальное картофельное пюре

Начинка должна быть идеально приготовлена.Так кыстыбы с картошкой фаршируют вкусным картофельным пюре, которое тщательно разминают от комочков и слегка отбивают. Обязательно включайте в пюре теплое молоко и растопленное сливочное масло. Если вы готовите начинку с рахат-лукумом, то в пюре также добавляют лук и оставшееся после пассерования масло.

Альтернативные варианты заполнения

Начинка, конечно, может варьироваться в зависимости от ваших предпочтений, главное — плотная структура и температура (дайте начинкам остыть), чтобы кекс не размок.Кыстыбы с пшеном или картофелем – самые распространенные виды этого вкуснейшего татарского блюда.

В два этапа

Не рекомендуется сразу начинять лепешки картофелем или пшенной кашей. После обжаривания основы с двух сторон без масла на раскаленной сковороде они сразу загибаются, иначе потом сломаются. После этого их заворачивают в полотенце или кладут в емкость и накрывают крышкой, сверху обматывая тканью. На этом приготовление начинки завершено.И только после такого теплового воздействия можно выкладывать слегка остывшую начинку. Обжаривайте на масле непосредственно перед употреблением, потому что при повторном разогреве оно будет не таким вкусным, а основа может стать совсем картонной.

Кыстыбы с картофелем. Идеальный рецепт

• Молоко — 2-2,5 ст.л. (1 ст.л. — 200 мл)
• Мука — 5 ст.л.
• Соль — ¼ ч.л.
• Яйцо маленькое — 1 шт.
• Сливочное масло — 30 гр (можно обойтись без него, получится пикантнее)

Для картофельного пюре:

• Картофель — почти 1 кг
• Молоко — не менее 150 мл
• Соль и перец — по вкусу
• Сливочное масло — 50 гр
• Лампочка малая — 1 шт.

………………………………………………………. …….

• Для смазывания сливочного масла топленым маслом
• Для жарки — масло

Как приготовить:

1. Картофель промыть, очистить, нарезать ломтиками и отварить.
2. В молоко влить растопленное сливочное масло, добавить соль и взбитое яйцо.
3. Затем постепенно добавляя муку, пропущенную через сито, замесить тесто. Постепенно начните руками формировать из него пучок.
4. Может немного прилипнуть.Много прилипает? Муку просеять на рабочую поверхность (немного) и обвалять, помешивая муку.
5. Верните тесто в емкость, накройте и дайте немного отдохнуть.
6. Обжарить лук на сливочном масле, подогреть молоко.
7. К готовому картофелю влить теплое молоко, лук вместе со сливочным маслом (бульон слить). Также добавляем специи и растопленное сливочное масло, все тщательно перемешиваем от комочков и взбиваем в пышную массу.
8. Достать тесто. Отщипните небольшой кусочек, как указано выше, и раскатайте его.Срежьте лишнее тарелкой, получится аккуратно.
9. Пирог готовим на маленьком огне на раскаленной сковороде без жира.
10. Затем горячий корж промазываем маслом с обеих сторон и сгибаем его пополам. Смазать маслом можно будет позже, когда они полностью приготовятся.
11. Повторяйте, пока не закончится тесто.
12. Сложите все коржи и накройте. Оставьте на 10-15 минут.
13. Приготовить начинку, разогреть сковороду с жиром. Наполните каждый корж 2-3 столовыми ложками пюре
14. Готовые кыстыбы с картофелем обжариваем по 2-3 минуты с каждой стороны.
15. Кыстыбы смажьте маслом (если вы этого еще не сделали) и подавайте.

Необходимые ингредиенты для начинки:

Необходимые ингредиенты для подачи:

Процесс приготовления:

1. Очистите и вымойте картофель. Нарежьте его средними кусочками. Налейте в кастрюлю воду, она должна закипеть. Посолите ее. Подготовленный картофель засыпать в кипящую воду, дать вариться до полной готовности.

2. А пока проведем тест. Растопить сливочное масло до жидкого состояния. Подогрейте немного молока и добавьте в него сахар. Перемешивайте смесь, пока сахар полностью не растворится.В молоко вливаем жидкое масло, добавляем туда яйцо и соль. Все смешать до однородной жидкости.

3. Небольшими порциями добавить в жидкость муку и замесить тесто. По своей структуре он должен быть упругим и достаточно мягким.

4. Положите в пакет или заверните скатанное в шар тесто в пищевую пленку. Так оставьте на пятнадцать-двадцать минут.

5. Тем временем картошка готова. Слейте с него всю воду и влейте теплое молоко, бросьте кусочек сливочного масла. Картофель размять в мягкое пюре.На этом этапе (по желанию) в пюре можно добавить лук. Для этого его нужно очистить, нарезать небольшими кубиками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

6. Все готово для поджаривания кексов. Ставим кастрюлю на огонь, она должна хорошо прогреться. Разделить большой кусок теста на пять-семь частей и каждую раскатать в тонкую лепешку, несколько раз наколов ее вилкой. Выложить заготовки на сухую, разогретую сковороду (масло не добавлять) и обжарить лепешки с двух сторон до легкого румянца.

7. Готовые и теплые лепешки смазать с обеих сторон сливочным маслом и сложить стопкой, а затем накрыть крышкой. Когда вы обжарите все заготовки, их нужно заполнить начинкой. Выкладываем картофель с луком на одну половину лепешки, накрывая начинку другой половиной. Итак, заполните все пробелы.

8. Кыстыбы готов! Для подачи приготовить растопленное сливочное масло. Им можно сразу полить лепешки или просто поставить на стол, обмакнув в него татарские лепешки. Приятного аппетита!

Кыстыбы – это вкуснейшие татарские лепешки с картофельным пюре, которые наверняка многим напомнят вкус из детства.Тесто для него готовится и замешивается очень просто, как и для пирожков без дрожжей.

Секрет приготовления этого блюда заключается в том, чтобы раскатать очень тонкое тесто, а также обжарить его на сухой сковороде. Приготовить кыстыбы очень просто, если следовать ему правильно. пошаговая технология. В итоге получаем основу, которая не рвется и легко закручивается.

Рецепт кыстыбы с картошкой по-татарски мне посчастливилось получить от моего знакомого повара, который научился готовить лепешки в традиционном стиле.

Лепешки кыстыбы с картофелем

Кухонный инвентарь и посуда: давилка для пюре, нож для тонкой нарезки, скалка для теста, кисточка для смазывания выпечки, трехлитровая кастрюля, 2 кухонных полотенца.

Ингредиенты

Как выбрать ингредиенты

• Для рецепта нежного костного теста с картошкой нам необходимо взять пшеничную муку из мягких сортов пшеницы. Также нельзя забывать, что покупать муку в полиэтиленовом пакете недопустимо.Ведь в пластике она просто не может дышать, из-за чего появляется тухлый запах.
• В домашних условиях, чтобы проверить качество муки, стоит ее попробовать. Он не должен иметь кислого, сильно сладкого или горького вкуса. Выбираем более мелкую картошку без внешних дефектов и дырок. Для пюре нам нужны круглые клубни, с белой оболочкой и белой мякотью, так как они рассыпчатые, нежные и очень быстро развариваются.
• Луковицу берем крупнее, без лишних повреждений на шелухе, со слабым «луковым» ароматом.Также лучше взять овощ посветлее, так как он отличается пикантной остротой.

Пошаговое приготовление

1. Для начала возьмите 1 кг картофеля, тщательно промойте его и очистите. После нарезаем кубиками и отправляем в трехлитровую кастрюлю, наполненную 2 литрами воды. Ставим на сильный огонь и доводим до кипения. Как только вода закипит, убавляем огонь до минимума и варим еще 20 минут. По истечении времени добавить лавровый лист и 0,5 ст. л. соль. Готовим еще 3 минуты.
2. Пока готовится картофель, нарежьте кубиками лук и обжарьте его на сливочном масле (50 г) до золотистого цвета (ок. 4 мин.).
3. Вскипятить 200 мл молока. Не забывайте постоянно помешивать, иначе молоко может вытечь. С вареного картофеля слить воду и размять его картофелемялкой.

4. Добавьте кипяченое молоко и снова взбейте.

5. Высыпать обжаренный лук к картофелю и тщательно перемешать.

6. Взбейте яйцо в глубокой миске.Растопить 50 г сливочного масла и вылить его в миску. Также добавьте 130 мл молока, 1 ст. л. сахара и 0,5 ч. л. соль. Все хорошо перемешиваем.

7. Добавляя небольшими порциями 400 г муки, замесить тесто (пока оно не перестанет липнуть к рукам). Когда закончите, дайте настояться 20 минут.

8. Делаем из теста колбаску и делим ее на 16 равных частей. Скатываем их в шарики.

9. Обвалять шарики в муке и раскатать скалкой в ​​лепешку (посыпая мукой).№

10. Удалите излишки муки с пирога и выпекайте на сухой сковороде до золотистого цвета с обеих сторон (примерно 2 минуты).

11. Кисточкой смажьте кыстыбы оставшимся сливочным маслом. Накрыть полотенцем.

12. Фаршируем блюдо. На половину лепешки выкладываем картофельное пюре (2 столовые ложки), а второй аккуратно накрываем.

13. Проделываем эту операцию с оставшейся кыстыбой. Осталось только подготовить блюдо к подаче.

Видео приготовления

Подробнее о том, как приготовить кыстыбый с картошкой, вы можете узнать из видео. С ее помощью пройти все этапы приготовления намного проще, чем делать это самостоятельно. Что уж говорить о некоторых тонкостях и секретах, которые показаны в видео рецепта кыстыбы с картошкой.

Как украсить и подать блюдо

• Татарское блюдо кыстыбы с картофелем лучше всего украшать зеленью.Для этого используем листья салата и петрушку. Вы также можете использовать лук, чеснок, помидоры черри, кинзу и укроп.
• Несмотря на то, что мы научились готовить кыстыбый с картошкой, нам нужно придумать, как его подавать. Для этого выкладываем лепешки на большую тарелку и смазываем их сливочным маслом. Блюдо необходимо есть горячим, запивая крепким чаем.
• Таким же образом украшаем и подаем к столу «Молдавские пироги».

• Не забывайте добавлять муку в тесто постепенно, чтобы оно не получилось слишком тугим.
• Тесто для блюда должно быть пресным. ни в коем случае нельзя делать это заранее.
• Во время жарки блинов, после каждого коржа, бумажной салфеткой осторожно удаляйте со сковороды сухую муку.
• Сырые кыстыбыя лепешки не следует смазывать маслом перед приготовлением.
• Выпекаем аккуратно. Высокая температура подожжет блюдо, а низкая полностью высушит тесто.
• Готовые коржи обязательно завернуть в полотенце, чтобы они оставались мягкими и не ломались при сгибании.
• Картофельное пюре следует делать вручную, а не блендером. В противном случае начинка получится резиновой.
• Готовить кыстыбы нужно только в горячем виде.

Так же жарим классику — лепешки на воде и муке на сковороде —.

Другие варианты приготовления

• Во время приготовления первое, с чем мы можем поэкспериментировать, это с лепешкой. Можно делать не только на молоке, но и на воде, кефире или вообще без яиц.Здесь каждый выбирает вариант исходя из своих предпочтений. Однако традиционная версия готовится с молоком.
• Это тесто также идеально подходит для «ватрушек».
• Меняем начинку. Разобравшись, как приготовить кыстыбый с картошкой, займемся еще одной начинкой. Мы можем приготовить это блюдо еще раз по традиционному рецепту вместе с пшенной кашей.
• Пирог тоже попробуем начинить овощной начинкой. Для этого подойдут любые овощи, которые вы сможете найти.Нарежьте их и тушите овощное рагу. При желании можно добавить острого перца, чтобы придать пикантности блюду.
• Можно приготовить сладкий кыстыбый. Все, что нам нужно, это запарить стакан толченого мака в молоке и смешать его с дроблеными грецкими орехами и медом. Выкладываем сладкую массу на горячие лепешки и подаем к столу.

Напишите нам в комментариях, понравился ли вам рецепт кыстыбы с картошкой. А также поделитесь своими вариантами приготовления теста и начинки блюда.

Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано

Ингредиенты:

Для теста:

— 1 стакан теплой воды,
— 2 столовые ложки растительного масла,
— 1 столовая ложка сметаны,
— щепотка соли,
— около 300 гр.порошок.

Для начинки:

— 800 гр. картофель,
— 2 шт. лук,
— 150 гр. сливочное масло,
— 100 мл. молоко.

Для смазки:

— 150 гр. масло сливочное.

Рецепт с фото пошагово:

1. На самом деле рецепт теста для лаваша очень прост: в миске смешать стакан теплой воды, сметану, растительное масло и соль.

2. Постепенно начинаем добавлять муки, ее может понадобиться чуть меньше или чуть больше.Это станет понятно в процессе замешивания теста, которое должно получиться эластичным.

3. Готовое тесто необходимо накрыть чистым полотенцем без ворса и дать отдохнуть 20-30 минут.

4. В это время приготовьте начинку. Первым делом нужно поставить очищенный картофель вариться до готовности.

5. Лук очистить и нарезать небольшими кубиками.

6. Обжарить лук на сливочном масле до золотистого цвета. При этом следим, чтобы он не подгорел.

7. С готового картофеля слить воду, начать его вымешивать и добавить масло, обжаренный лук и немного молока.

8. Добиваемся пышного однородного пюре. Главное, чтобы он не получился жидким, иначе использовать его в качестве начинки будет невозможно.

9. Начинка готова, займемся коржами. Отщипываем от теста небольшие кусочки и раскатываем каждый в тонкую лепешку по размеру противня.

10.Обжариваем коржи на хорошо разогретой сковороде без добавления масла. Это займет около 2 минут. Проверьте это тоже.

11. Когда корж начнет подниматься и пузыриться, его нужно перевернуть на вторую сторону. Нужно следить, чтобы ничего не пригорело, иначе коржи получатся твердыми и ломкими.

12. Готовые лепешки сразу же смазывать горячим растопленным сливочным маслом с обеих сторон. Затем выкладываем на одну половину лепешки картофельное пюре и накрываем второй половиной.

13. Таким же образом собираем все лепешки с картофельной начинкой. Вот и готовы наши вкусные ароматные кыстыбы.
Приятного аппетита!

Это старинное традиционное татарское блюдо, которое готовится из фаршированного теста. Рецептов кыстыбы с картошкой существует множество. Тесто можно приготовить с добавлением воды, молока или кефира. Воспользуйтесь проверенными вариантами приготовления, и даже самые требовательные гурманы останутся довольны.

Кыстыбы с картошкой по татарскому рецепту

Это вкусное, сытное блюдо согревает тело и душу. Пюре для приготовления подходит не только свежее, но и вчерашнее. Кыстыбы по-татарски понравится и малышам, и взрослым.

• картофель — 540 г;
• соль — 2 г;
• луковица — 1 шт. лук;
• молоко — 110 мл для начинки;
• сахар — 1 ст. ложка;
• молоко — 110 мл для теста; масло сливочное
• — 55 г;
• масло — 1.5 ст.л. ложки сливочного масла для начинки;
• деревенское яйцо — 1 большое;
• мука — 290 г.

Приготовление:

1. Нарежьте клубни картофеля на кусочки.
2. Бросьте в соленую воду. Кипятить.
3. Вскипятить молоко. Влить в картофель.
4. Стрейч. Получите пюре.
5. Положите сливочное масло.
6. Соль. Размешать.
7. Нарежьте лук. Вам нужны кубики.
8. Разогрейте сковороду.
9. Положить сливочное масло для начинки. Разогреть.
10. Добавить лук.
11. Фрай. Он должен быть прозрачным.
12. Поместите ростбиф в пюре.
13. Микс.
14. Теплое молоко (для теста) смешать с сахаром.
15. Соль.
16. Влить яйцо.
17. Растопить сливочное масло. Залить яйцом. Смешивание.
18. Полученную жидкость влить в муку.
19. Замесить тесто. Он не должен быть липким.
20. Поместить в упаковку. Дать полежать в холодильнике полчаса.
21. Свернуть тесто.Получите колбасу.
22. Вырез. Образуется 11 частей.
23. Раскатайте каждую часть. Вы получаете пирожные.
24. Поместите на горячую сковороду. Обжаривать две минуты.
25. Флип. Жарить.
26. Выложите начинку на горячий пирог. Раскладываем пополам.
27. Накройте другой половиной.
28. Перед подачей смажьте растопленным сливочным маслом.

Лепешка татарская с картофелем и мясом

Приготовленное нежное тесто для кыстыбы тает во рту, а начинка, которая получается сытной, идеально сочетается с лепешкой.

Ингредиенты:

• мука — 310 г;
• яйцо — 1 шт.

  No related posts.