Как готовить кыстыбый с картошкой видео: Кыстыбый с картофелем , пошаговый рецепт на 2163 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Кыстыбый с картошкой рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Приготовим ингредиенты по списку. Начнем с приготовления начинки. Картофель моем, чистим и разрезаем на пару частей, кладем в кастрюлю с холодной подсоленной водой, ставим на огонь. Лучше использовать картофель рассыпчатых сортов, чтобы пюре было более нежным и вкусным. Варим картофель до готовности, готовность можно проверить острым кончиком ножа, он должен легко входить в картофель.

  • Шаг 2:

    Воду из кастрюли с картофелем сливаем, толчком или блендером превращаем картофель в пюре, добавляем молоко, кусочек сливочного масла, при необходимости солим.

  • Шаг 3:

    Лук чистим, мелко рубим ножом. На сковороду наливаем растительное масло, разогреваем его, на масле обжариваем лук до прозрачности.

  • Шаг 4:

    Добавляем лук к картофелю и перемешиваем.

  • Шаг 5:

    Готовим тесто. В глубокую миску вбиваем куриное яйцо.

  • Шаг 6:

    Добавляем сахар, соль и вливаем теплое молоко и растопленное сливочное масло. Перемешиваем ингредиенты.

  • Шаг 7:

    Всыпаем в миску с жидкостью просеянную пшеничную муку. Замешиваем эластичное гладкое тесто.

  • Шаг 8:

    Накрываем миску с тестом полотенцем и ставим в теплое место на полчаса.

  • Шаг 9:

    Переходим к жарке лепешек. Жарим лепешки на сухой сковороде. Тесто делим на 12 частей и раскатываем каждую из них в тонкий пласт. Чтобы заготовки лепешек получились ровными и красивыми, их можно вырезать из теста по тарелке.

  • Шаг 10:

    На хорошо прогретую сковороду выкладываем заготовку лепешки и обжариваем ее до румяности с обеих сторон, достаточно пары минут на каждую сторону.

  • Шаг 11:

    Снимаем лепешки со сковороды и сразу смазываем каждую из них сливочным маслом с каждой стороны. Нужно делать это, пока лепешки горячие, чтобы они хорошо впитали масло.

  • Шаг 12:

    На половину каждой лепешки кладем часть картофельной начинки, прикрываем второй половинкой лепешки. Лепешки получаются мягкими и не разворачиваются, поэтому скреплять края плотно не нужно. Перед подачей кыстыбый нужно смазать растопленным сливочным маслом. Подаем лепешки к столу. Приятного аппетита!

  • Кыстыбый с картофелем рецепт с фото, как приготовить татарское блюдо кыстыбый с картофелем на Webspoon.ru

    Готовим кыстыбый с картофелем

    Очень простое в приготовление блюдо! Готовится из самых простых и доступных ингредиентов. По виду кыстыбый очень похож на чебуреки с картофелем, разве что нежнее по вкусу.

    Есть несколько нюансов, которые должна знать хозяйка при приготовлении кыстыбаев.

    Не следует готовить тесто для кыстыбый заранее и ставить его в холодильник, готовить его надо сразу перед приготовлением. Обжаривать кыстыбый не следует в масле а именно обмазывать его маслом. Температура приготовления должна быть средней, при высокой они сгорят, а при низкой засохнут. Лепёшки после обжарки обязательно надо накрывать влажным полотенцем, так они не поломаются при сгибании.

    Делать кыстыбый надо пока они горячие. Ну, и традиционно кыстыбый подают со сладким чаем .

    Как приготовить «Кыстыбый с картофелем» пошагово с фото в домашних условиях

    Шаг 1 Ссылка

    Приготовим все ингредиенты по с писку.

    Шаг 2 Ссылка

    Начнём с приготовления картофельного пюре. Картофель очистить, отварить до готовности.

    Шаг 3 Ссылка

    Размять толкушкой в пюре, посолить, поперчить, добавить сливочное масло и молоко и убрать в сторону чтобы оно остыло.

    Шаг 4 Ссылка

    Пока остывает пюре, займёмся тестом. Для этого взбить венчиком яйцо, соль, сахар и молоко.

    Шаг 5 Ссылка

    Добавить 50 г (25 г отложить) растопленного сливочного масла и всыпать просеянную муку.

    Шаг 6 Ссылка

    Замесить эластичное мягкое тесто.

    Шаг 7 Ссылка

    Разделить на равные кусочки, у меня вышло 8 кусочков.

    Шаг 8 Ссылка

    Каждый кусочек раскатываем тонко.

    Шаг 9 Ссылка

    Жарим на сухой сковороде с 2 сторон на среднем огне.

    Шаг 10 Ссылка

    Вынимать готовые лепёшки и сразу накрывать их влажным полотенцем, пока не приготовим остальные.

    Шаг 11 Ссылка

    Затем на середину лепёшки выкладываем картофельное пюре ровным слоем.

    Шаг 12 Ссылка

    Прикрываем второй частью.

    Шаг 13 Ссылка

    Смазываем лепёшки с 2 сторон растопленным сливочным маслом.

    Шаг 14 Ссылка

    Обжариваем по 1-2 минутке с каждой стороны.

    Шаг 15 Ссылка

    Они должны немного подрумяниться.

    Шаг 16 Ссылка

    Наши кысыбый готовы! Подавать горячими со сладким чаем!

    Кыстыбый с картошкой: рецепты. Как готовить кыстыбый

    Рецепты самых простых блюд из ничего

    Узнайте, как приготовить вкусное татарское блюдо кыстыбый с картошкой — рецепт с фото и видео поможет вам создать из минимума составляющих сытную лепешку.

    40 мин

    157 ккал

    4.94/5 (33)

    Кыстыбый – это традиционное блюдо татарской и башкирской кухни , которое получило свою популярность благодаря легкому рецепту приготовления. Многие спорят о том, как же правильно звучит название, ведь вариантов произношения можно встретить очень много: и кастыбы, кыстыбаи, костыбеи, кыстыбый, кэстэбэй, костыбаи и костебей… Вообще у многих названий татарских блюд интересный перевод, например, эчпочмак переводится как — «треугольник», а кыстыбый — «прищемленный». Однако, как ни назови — национальное татарское блюдо кыстыбый с картофелем представляет из себя пресную лепешку, которую жарят на сковороде, а затем начиняют картофельным пюре или кашей. Благодаря этому, такое блюдо можно употреблять и в пост, хотя назвать его диетическим сложно.

    Знаете ли вы? В Книгу рекордов Гиннесса попал самый большой кыстыбый, который приготовили в Башкортостане. Его диаметр – 2 м 10 см.

    Кыстыбый удобно брать с собой на перекус и даже обед, его удобно переносить, греть, а еще им можно вкусно и сытно пообедать. Раньше в моей семье кыстыбый называли просто вкусными татарскими лепешечками с картошкой пюре, но я люблю экспериментировать с начинками и вместе с картофелем добавлять грибы, овощи и мясо. У теста для кастыбов, кстати, тоже не один способ приготовления — на молоке, на кефире, на сметане… У каждого из них свои достоинства. Поэтому я расскажу, как приготовить классический кыстыбый с картофелем, а варианты наполнения вы потом можете выбрать сами.

    Кухонная техника: ложка, нож, скалка, сковорода, кастрюля, тарелка, толкушка.

    Ингредиенты

    Для теста:

    Для начинки:

    Как правильно выбрать ингредиенты

    Чтобы приготовить кыстыбый с картошкой по-татарски, как в рецепте, нужно правильно выбрать продукты:

    • Используйте муку только высшего качества.
    • Выбирайте молоко средней жирности, можно домашнее.
    • Сорт картофеля не имеет значения, главное, чтобы она хорошо разваривалась.

    Процесс приготовления

    1. Смешайте молоко с сахаром и солью до их полного растворения. Разбейте в молоко яйцо, затем растопленное масло и размешайте до однородной консистенции.

    2. Постепенно высыпая муку, замешивайте тесто.

    3. Хорошо вымесите его, чтобы тесто стало мягким и эластичным, но не сильно тугим. Тесто на кыстыбый с картошкой должно быть нежное, иначе весь рецепт не имеет смысла. Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте на 20 минут.

    4. Почистите, помойте картошку и поставьте варить в подсоленной воде. Пока она варится, мелко нарежьте лук. Обжарьте его до золотистого цвета в сливочном масле.

    5. Когда картошка сварится, сделайте из нее пюре.

    6. Добавьте в него масла и влейте молоко.

    7. Готовое пюре перемешайте с луком.

    8. Разрежьте тесто на кусочки и раскатайте из него тонкие лепешки.

    9. На сухую горячую сковородку положите лепешку и жарьте с двух сторон до появления поджаристого цвета (коричневых точек).

    10. На одну половинку готовой лепешки выложите начинку, а второй накройте ее.

    11. Смажьте сверху сливочным маслом и наслаждайтесь!

    С чем подают кыстыбый

    Как делать кыстыбый с картошкой, мы уже узнали, а теперь разберемся, с чем его подают.

    Обычно кыстыбый подают как основное блюдо. К нему можно подать еще салат из свежих овощей или соленья. Подают кыстыбый и в качестве второго блюда к мясу и рыбе. У татар принято подавать кастыбый с крепким черным чаем, что, как по мне, лучший вариант.

    Кыстыбый с картошкой – одно из самых простых и вкусных блюд татарской кухни. Представляет оно собой сложенные вдвое лепешки с картофельной начинкой внутри. Пекутся лепешки на сухой сковороде, а готовый кыстыбай обязательно поливают растопленным сливочным маслом. Готовится эта выпечка намного легче, чем обычные пирожки. В качестве начинки можно использовать и кашу, и овощные миксы, но все же классическим вариантом считается кыстыбай с картошкой по-татарски. Рецепт с фото пошагово снят для всех любителей национальной кухни, которым нравится шаг за шагом воспроизводить старинные рецепты. Вы можете сразу посмотреть картинки, чтобы убедиться — готовится блюдо достаточно просто. Тесто имеет несколько вариантов приготовления. Самый популярный рецепт — тесто на молоке или на воде. Именно о нем я расскажу подробно, а в конце для любителей кулинарных вариаций расскажу, как готовят тесто на воде.

    Ингредиенты для теста на молоке:

    • молоко – 0,5 стакана (жирность не имеет значения),
    • масло сливочное – 50 грамм,
    • сахар – 1 столовая ложка,
    • соль – 1 чайная ложка без горки,
    • яйцо – 1 штука (среднее),
    • мука – 2,5 стакана.
    • картофель – 1 килограмм,
    • луковица (по желанию) – 1 крупная,
    • масло сливочное – 50 грамм,
    • молоко – 1/3 стакана,
    • масло раст. – 3-4 столовых ложки.

    Как приготовить кыстыбый с картошкой

    Начнем с картофеля. Моем его, очищаем и нарезаем на примерно равные части. Закладываем картофель в кипящую подсоленную воду и оставляем отвариваться до готовности.

    За время варки вполне можно успеть замесить тесто на кыстыбый.

    Масло растапливаем, в чуть теплом молоке растворяем сахар. Смешиваем сладкое молоко с маслом, вбиваем в смесь яйцо, добавляем соль и размешиваем все до однородности.

    Замесили – и сразу прячем в кулек отлежаться на 15-20 мин. Всё, для этого теста мука нам больше не понадобится. Работать с ним удобно, к рукам или скалке оно совсем не липнет.

    Возвращаемся к начинке. С готового картофеля сливаем всю юшку. Добавляем к нему теплое молоко (быстренько подгореть его можно в микроволновке) и масло.

    Интенсивно вымешиваем начинку до полного исчезновения комочков. В принципе, начинка уже готова, но по желанию в неё можно добавить измельченный и поджаренный на раст. масле лук. У меня такое желание есть – добавляю. Чтобы начинка не остыла, пока пекутся лепешки, чем-нибудь её прикрываем.

    Тесто вынимаем из кулька, делим на 5-7 небольших комочков, раскатываем каждый в тонкую круглую лепешку и накалываем вилкой. Быстро, чтобы не пересушить, поджариваем лепешки на абсолютно сухой, хорошо прогретой сковороде. Масло не добавлять ни капельки! Снимаем сразу, как слегка зарумянились.

    Готовые лепешки складываем стопкой и обязательно накрываем крышкой или тарелкой, чтобы стали мягче и не подсыхали. Важно! Лепешки молочные после жарки сразу с обеих сторон смазываем сливочным маслом, и только после этого прикрываем. Лепешки пресные смазывать необязательно – они и без того станут мягкими.

    Когда все лепешки готовы, наполняем их начинкой. Для этого 1-2 ст. л. картофельного пюре выкладываем на одну половину лепешки, свободной половиной пюре прикрываем.

    Подать кыстыбый можно двумя способами: полить теплым сливочным маслом или подать масло отдельно в миске, чтобы в него можно было макать.

    И последняя заметка. На мой вкус, кыстыбый на пресном тесте вкуснее, но только если подавать его сразу, как приготовили, пока лепешки и начинка ещё теплые. Остывшее тесто становится резиновым. Готовить впрок кыстыбый тоже можно, но тогда совершенно точно стоит выбирать вариант теста на молоке: оно, когда полежит и остынет, становится гораздо мягче и нежнее, чем свежеиспеченное.

    Кыстыбый – традиционное татарское и башкирское блюдо, представляющее собой пресную лепешку, начиненную овощным рагу, картофельным пюре или кашей. На одну часть мучной основы кладется фарш, а второй накрывается.

    Можно после этого обжарить импровизированный пирог, или как его еще называют сочник, на растопленном сливочном масле, а в конце смазать домашней сметаной.

    Тесто готовится достаточно просто, замешивается как на привычные нам бездрожжевые пирожки. Существуют варианты мучной основы: на козьем молоке и воде, на коровьем молоке, на кефире, на сыворотке, с яйцом и сливочным маслом. Все зависит от того, какие лепешки хочется получить: мягкие или более жесткие и упругие.

    Основная хитрость приготовления этого блюда заключается в очень тонкой раскатке теста и поджаривании их исключительно на сухой сковороде. Если соблюдать правильно технологию, никаких трудностей не возникнет, основа не будет ломаться, начинка легко завернется, а готовое блюдо получится сочным.

    Как приготовить тесто: варианты рецептов

    Пресное на воде без яиц

    Несмотря на то, что блюдо не относится к нашей культуре, оно прекрасно вписывается в постное меню благодаря отсутствию животных продуктов в тесте и начинке.

    Сухую пшеничную муку просеиваем через сито. Так мы избавимся от ненужных примесей или случайно попавшего мусора и насытим сыпучую массу кислородом. Сформировав горку из муки, по центру делаем углубление.

    В подогретой воде разводим соль и струйкой вливаем в середину импровизированной горки. Ладонями начинаем формировать колобка. Когда масса станет достаточно однородной, подливаем подсолнечное масло и продолжаем замешивать тесто.

    Не стоит спешить, основа должна получится эластичной, не прилипать к ладоням и поверхности.

    Обматываем тесто для кыстыбый пищевой пленкой и оставляем полежать на двадцать минут. Затем раскатываем длинную колбаску, ножом отрезаем от нее кусочки, получится штук десять – двенадцать. Каждый обваливаем в муке и раскатываем в круглую лепешку. Прокалываем вилкой хаотично в нескольких местах и жарим на прогретой сковороде.

    На воде и молоке

    Некоторые хозяйки отдают предпочтение тесту, приготовленному на смеси кипяченой воды и домашнего молока. Руководствуясь тем, что масса для этого блюда получается пластичной, нежесткой и вкусной.


    Приготовление: 50 минут.

    Калории: 68 Ккал/100 г.

    В маленькой пиале смешиваем подогретую кипяченную воду с жирным домашним молоком, можно коровьим или козьим, но без запаха. Иначе блюдо будет иметь специфический аромат. В большой миске соединяем просеянную несколько раз муку с солью. Вбиваем охлажденное яйцо и формируем подобие колобка, постепенно подливая жидкую смесь.

    Когда масса станет достаточно крутой, вываливаем ее на чистую ровную поверхность и продолжаем замес, прилагая физическую силу. По необходимости подсыпаем по чуть-чуть муки, чтобы тесто для кыстыбый получилось гомогенным и пластичным. Накрываем основу миской и даем отдохнуть полчаса. Затем раскатываем, жарим, начиняем и подаем к столу.

    Мягкое на молоке

    Мучная масса, сформированная из молока, муки и сливочного масла, практически ничем не отличается от всем нам привычного домашнего армянского лаваша. Все достаточно просто и быстро.

    • мука – 2 стакана;
    • молоко – 100 мл;
    • масло – 50 г;
    • яйцо – 1 шт.;
    • соль.

    Приготовление: 45 минут.

    Калории: 164 Ккал/100 г.

    Подтаявшее сливочное масло смешиваем с просеянной мукой, получится подобие мучной крошки. Подсыпаем соль, вбиваем муку и сразу же начинаем вымешивать тесто, в процессе подливая домашнее молоко.

    В начале оно будет липнуть к пальцам, поверхности, но с добавлением муки лепешка будет формироваться и эффект прилипания пройдет. Порция муки может увеличиться.

    Смотрите сами по структуре теста, но не переусердствуйте, чтобы оно не получилось слишком забитым, иначе будет слишком тугим и возникнут сложности с раскатыванием. Далее действуем по прежней схеме: готовое тесто для кыстыбый заворачиваем, оставляем полежать и только после этого приступаем к приготовлению лепешек.

    Этот рецепт считается одним из самых востребованных, тесто получается мягким, с ним легко работать и готовые блины-лепешки складываются пополам без затруднений.

    Нежное на кефире

    Если вы хотите получить воздушное, мягкое тесто на кыстыбый, то этот рецепт на кисломолочном продукте – самый подходящий вариант.

    • мука – 450 г;
    • сода – 0.5 ч. л.;
    • биокефир – 200 мл;
    • соль;
    • масло – 30 г.

    Приготовление: 30 минут.

    Калории: 56 Ккал/100 г.

    В одной емкости смешиваем биокефир комнатной температуры и пищевую соду. Оставляем постоять минут пятнадцать до появления характерных пузырьков на поверхности. Это значит, что процесс брожения пошел.

    Просеиваем муку, насытив таким образом ее кислородом. Сливочное масло помещаем в пластмассовый пищевой контейнер и растапливаем в микроволновке. Вливаем в кефирную жидкость и перемешиваем, подсаливаем и начинаем партиями подсыпать муку.

    Берем венчик или вилку и подмешиваем тесто на кыстыбый как на оладьи. Когда оно станет тугим и тяжело будет делать замес, выкладываем его на сухой стол и продолжите чистыми ладонями.

    После этого сразу же разделяем на равноценные шарики-колобки и раскатываем тонкие лепешки диаметром десять сантиметров. Если вы хотите получить одинаковые заготовки, можно воспользоваться обычной тарелкой как лекалом.

    Как готовить кыстыбый по-татарски с картошкой

    Одно из самых распространенных блюд татарской кухни – это кыстыбый, в современной кулинарии его все чаще готовят именно с картофельным пюре.

    • мука – 800 г;
    • сметана – 250 г;
    • яйцо – 1 шт.;
    • клубни картофеля – 500 г;
    • масло – 50 г;
    • соль.

    Приготовление: 1.5 часа.

    Калории: 148 Ккал/100 г.

    Для начала необходимо почистить клубни картошки, загрузить в кастрюлю, залить водой и поставить вариться.

    В муку вбиваем одно яйцо, подсыпаем соль и половину домашней сметаны. Начинаем замешивать эластичное, не липнущее тесто, постоянно подсыпая просеянную муку. Не ленитесь и тщательно вымешивайте основу. Положите отдохнуть на пятнадцать минут.

    С картошки сливаем отвар, добавляем сливочное масло и мнем в пюре толкушкой. Если оно получилось жидковато, дайте ему постоять.

    Колобок разделите на двенадцать одинаковых частей.

    Раскатайте каждую, проколите произвольно вилкой и поджарьте на сухой разогретой сковороде с двух сторон.

    Сразу же, пока лепешки горячие, начинаем фаршировать. На одну половину кладем картофельное пюре, второй накрываем.

    Стопкой друг на друга выкладываем готовые кыстыбый. Подаем к столу с оставшейся сметаной.

    Другие начинки для пирога

    В качестве фарша для татарского блюда обычно используют свежесваренную пшенную кашу: для этого в кипящее молоко (пол литра) засыпаем крупу (сто граммов), кусочек сливочного масла и несколько ложек сахарного песка.

    Все перемешиваем и варим двенадцать минут. Пшенка должна получится густой, вязкой и не рассыпаться. Эта начинка больше по душе маленьким сластенам.

    Для закуски на праздничный стол готовят кыстыбый с овощной начинкой. Любые имеющиеся под рукой овощи нарезаем и протушиваем на растительном масле до полного их размягчения по принципу овощного рагу.

    По желанию добавляем острые специи, жгучий перец и получившимся овощным фаршем начиняем пресные лепешки.

    Существует еще один вариант сладкой начинки для этого блюда. Запариваем стакан растертого в ступке мака в домашнем молоке, смешиваем с измельченными грецкими орехами и натуральным медом.

    Полученной пастой промазываем половину лепешки, накрываем второй половиной и ставим на стол с черным или зеленым чаем. Главное в этом деле — не переусердствовать с количеством начинки, чтобы не вытекала наружу.

    Кыстыбый – традиционное татарское блюдо, которое прочно обосновалось и в нашей кухне. Это и не удивительно, ведь лепешки готовятся достаточно быстро, а начинку для кыстыбый можно взять совершенно любую: овощное рагу, каша или . Визуально он напоминает пирог, на половинку лепешки выкладывается начинка и накрывается второй частью. Но самое главное в приготовлении этого блюда – правильно сделать тесто для кыстыбый по-татарски. Давайте рассмотрим с вами несколько простых рецептов его приготовления.

    Тесто для кыстыбый на молоке

    Ингредиенты:

    • коровье молоко – 500 мл;
    • мука пшеничная – 5 ст.;
    • соль – по вкусу.

    Приготовление

    Как приготовить тесто для кыстыбый? Муку хорошенько просеиваем в миску, а потом постепенно вливаем к ней необходимое количество молока и бросаем щепотку соли. Замешиваем однородное тесто и при необходимости подсыпаем в него еще немного муки. Накрываем пищевой пленкой и оставляем «отдохнуть» примерно на 25 минут. Вот и все, тесто для кыстыбый без яиц готово для работы!

    Рецепт теста для кыстыбый

    Ингредиенты:

    • куриное яйцо – 1 шт.;
    • молоко козье – 170 мл;
    • соль – щепотка;
    • мука пшеничная – 3 ст.

    Приготовление

    Яйцо разбиваем в миску, бросаем щепотку соли и хорошенько взбиваем миксером. Затем вливаем прохладное молоко, просеиваем муку и замешиваем густое однородное тесто. После этого накрываем его пищевой пленочкой и оставляем постоять на 15 минут. Через указанный промежуток времени тесто для приготовления татарских лепешек кыстыбый готово! После этого раскатываем его на столе в тонкие лепешки и тарелкой вырезаем ровные круги.

    Тесто для кыстыбый на кефире

    Ингредиенты:

    • кефир – 200 мл;
    • соль – щепотка;
    • яйцо – 1 шт. ;
    • мука пшеничная.

    Приготовление

    Итак, разбиваем яйцо в миску, добавляем соль и взбиваем все миксером на высокой скорости. Затем вливаем слегка подогретый кефир, всыпаем просеянную муку и замешиваем крутое тесто, без комочков. Накрываем его сверху целлофаном и убираем на 20 минут в теплое место для расстойки. Далее раскатываем тесто на присыпанном мукой столе и с помощью тарелки вырезаем аккуратные и ровные лепешки. После этого переходим к приготовлению начинки, а тесто накрываем полотенцем, чтобы оно не засохло.

    Тесто на кыстыбый на воде

    Ингредиенты:

    • мука пшеничная – 3 ст.;
    • кипяток – 1 ст.;
    • соль – 1 ч. ложка;
    • растительное масло – 2 ст. ложки.

    Приготовление

    Итак, чтобы приготовить пресное тесто для татарских лепешек, просеиваем хорошенько через сито муку. Затем добавляем к ней соль, вливаем растительное маслице и вливаем крутой кипяток. Быстренько перемешиваем все ложкой, до тех пор, пока тесто не соберётся в гладкий комочек. После этого даем ему немного остыть и руками замешиваем гладкое упругое тесто. Оставляем его минут на 25 отдохнуть, а потом приступаем к

    Мягкое тесто для кыстыбый

    Ингредиенты:

    Кыстыбый — очень вкусное традиционное татарское блюдо, рецепт, с пошаговыми фото которого подразумевает приготовление пресной лепешки с различными начинками. Сегодня мы рассмотрим кыстыбый с картошкой и то, как приготовить его действительно вкусно.

    Классический рецепт

    Начнем с самого простого пошагового фото-рецепта кыстыбыя с картошкой, а именно с классического варианта. В таком виде он возник и полюбился многим семьям десятки лет назад.

    Ингредиенты для теста:

    мука пшеничная — 280 г;

    молоко — 100 мл;

    сливочное масло — 50 г;

    яйца куриные — 1 шт. ;

    сахар — 1 ст. л. ;

    щепотка соли.

    Ингредиенты для начинки:

    картофель — 0,5 кг;

    молоко — 100 мл;

    луковица — 1 шт. ;

    сливочное масло — 1,5 ст. л.

    Приготовление:

    yandex_ad_1 Когда картофель будет готов, слейте воду и, не давая ему остыть, измельчите в пюре при помощи блендера или обычной вилки. Чтобы это процесс был легче, вскипятите молоко и по частям добавляйте его в картошку, пока измельчаете ее. Сливочное масло немного растопите в микроволновой печи или на водяной бане и также добавьте в пюре.

    Следующий ингредиент в начинке — репчатый лук. Очистите и нарежьте его на маленькие кусочки. В разогретую сковороду добавьте половину столовой ложки растительного масла, а потом и сам лук. Жарьте его до прозрачности. Перемешайте лук и готовое пюре. Начинка готова.

    Теперь делаем тесто. Разбейте в чистую тарелку яйцо, влейте в него немного подогретого молока, подтопленное сливочное масло и добавьте сахарный песок. Добавьте буквально щепотку соли и все тщательно перемешайте в однородную массу.

    Отдельно просейте всю муку и только после этого начинайте добавлять ее в тесто. Так как муки много, делать это лучше частями. В конце тесто придется замешивать руками, поскольку оно станет довольно плотным.

    Отложите тесто в сторону. Накройте его полотенцем и дайте ему настоять приблизительно 30 минут. Время раскатывать тесто и делать лепешки. Для этого немного присыпьте стол мукой и скатайте из теста толстую колбаску. Из указанных ингредиентов у вас получится колбаска, разделить которую нужно на 12 частей.

    Согласно пошаговому рецепту с фото, кыстыбый с картошкой делается на основе лепешек диаметром около 15 см. Поэтому каждую из 12 частей вам нужно раскатать до такого диаметра. Разогрейте сковороду и, не добавляя масла, обжарьте каждую лепешку с 2 сторон. На среднем огне приготовление каждой части займет порядка 3 минут.

    Собираем кыстыбый. На половину лепешки выложите начинку, второй частью прикройте ее. Эти лепешки не должны разворачиваться, поэтому дополнительно скреплять их чем-то по краям не нужно.

    Перед подачей на стол смажьте кыстыбый растопленным сливочным маслом для еще более аппетитного внешнего вида.

    yandex_ad_2 Кыстыбый с картошкой и грибами

    Этот пошаговый рецепт с фото для тех, кто любит кыстыбый с картошкой, но в то же время хочет немного разнообразить это блюдо. Грибы прекрасно справятся с этой задачей. А также этот рецепт примечателен тем, что в его составе нет яиц, поэтому способ приготовления теста немного изменен.

    Ингредиенты для теста:

    мука — 300 г;

    вода — 150 мл;

    сливочное масло — 50 г;

    растительное масло — 1 ст. л. ;

    Ингредиенты для начинки:

    грибы шампиньоны — 300 г;

    средние картофелины — 6 шт. ;

    сливочное масло — 70 г;

    луковица — 1 шт. ;

    соль — по вкусу;

    перец — по желанию.

    Приготовление:

    Для теста сначала смешайте сухие ингредиенты, то есть муку и щепотку соли. Затем влейте воду и подсолнечное масло.

    Все тщательно перемешайте. В итоге у вас должно получиться эластичное тесто, которое не липнет к рукам, но в то же время держит свою форму. При необходимости для получения нужной консистенции добавьте немного большее количество муки, чем указано в перечне продуктов.

    include_poll1771

    Обычно на замес теста для кыстыбыя уходит порядка 10 минут. По истечении времени оберните тест пищевой пленкой и дайте ему «отдохнуть», пока вы занимаетесь начинкой.

    Для приготовления начинки сначала займитесь картофелем — вымойте его, очистите от кожуры, порежьте на произвольные кубики небольших размеров и поставьте вариться на небольшом огне. Спустя 10 минут после того, как вода закипит, немного подсолите картофель. Снимите с плиты и слейте воду после полного размягчения картофеля.

    Промойте шампиньоны под проточной водой и нарежьте их на собственное усмотрение в зависимости от того, какие кусочки (большие или маленькие) вы хотите видеть начинке.

    Лук очистите, и нарежьте на небольшие кусочки. Смешайте шампиньоны с луком на одной сковороде и поджарьте их с небольшим количеством масла до золотистости лука. Посолите и поперчите грибы по собственному желанию.

    Добавьте в горячий картофель немного сливочного масла и растолките его при помощи вилки или блендера на небольшой скорости. Но не переусердствуйте!

    Смешайте грибную массу с картофельным пюре, попробуйте на вкус и, если понадобится, добавьте ещё соли. Тем временем тесто достаточно настоялось и можно начинать делать из него лепешки. Для этого раскатайте тесто в толстый жгут и, отщипывая от него небольшие кусочки, раскатывайте их до толщины в 1,5 мм. Лепешки должны получиться размером с блюдце.

    Снова перемещаемся к плите. Разогрейте сковороду на среднем огне и жарьте каждую лепешку с обеих сторон в течение 2 минут. Смазывать сковороду растительным маслом не нужно. А вот сразу после того как вы сняли лепешку с огня, ее нужно смазать сливочным маслом. Если этого не сделать, то при сворачивании лепешки могут разломаться пополам.

    Когда процесс жарки завершится, мысленно разделите каждую лепешку на 2 части и на любую из них положите начинку.

    Второй частью закройте ее. Таким простым способом вы формируете кыстыбый с картофелем, приготовление которого до встречи с этим пошаговым рецептом с фото многим казалось сложным.

    Кыстыбый можно есть как в холодном, так и в теплом виде. Если вы предпочитаете второй вариант, а лепёшки уже успели остыть, то блюдо можно разогреть на сковороде или в духовке при температуре 180 градусов.

    Кыстыбый с картошкой по-татарски (пошаговый рецепт с фото)

    Описание блюда.

    Здравствуйте, уважаемые посетители сайта «Pro Vkusnyashki»!

    Кыстыбый – это татарское национальное блюдо, оно состоит из тонкого хрустящего теста и начинки и готовится быстро и просто. Самая распространенная начинка – картофельное пюре. Вместо него можно использовать вязкую пшенную кашу или мясное рагу.

    Это оригинальное и сытное блюдо обычно подают к чаю. На первый взгляд, Вам может показаться, что кулинарное изделие с картофелем не сочетается со сладким напитком. Но  татары едят кыстыбый именно с чаем и вареньем.

    Мои близкие просто в восторге от этого домашнего блюда. Предлагаю и Вам вкусить это чудо…

    Пищевая ценность блюда на 100 гр.

    БЖУ: 4/3/21.

    Ккал: 122.

    ГИ: средний.

    ИИ: высокий.

    Время приготовления: 1 ч.

    Количество порций: 20 шт (2,4 кг).

    Ингредиенты блюда.

    Пресное тесто.

    • Мука пшеничная высшего сорта — 400 г (2,5 ст).
    • Вода — 100 мл (1/2 ст)
    • Молоко 3,2 % — 100 мл (1/2 ст).
    • Яйцо 1 С — 2 шт.
    • Соль — 4 г (1/2 ч.л).
    • Масло подсолнечное — 50 мл (4 ст.л).

    Начинка.

    • Картофель свежий — 1,4 кг.
    • Молоко 3,2 % — 150 мл (3/4 ст).
    • Лук репчатый — 250 г.
    • Соль — 8 г (1 ч.л).

    Рецепт блюда.

    Подготовим ингредиенты. Пшеничную муку просеиваем, обогащая ее кислородом. Репчатый лук и картофель очищаем от кожуры.

    Перед тем, как начать готовить тесто, в кастрюлю наливаем холодную воду и ставим посуду на огонь. В кипящую жидкость помещаем картофель, солим и варим на среднем огне до мягкости.

    Далее мелко нарезаем лук и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета, затем остужаем.

    Займемся тестом. Всю муку (2,5 ст) всыпаем в миску, в середине делаем углубление. В эту лунку наливаем воду (1/2 ст) и молоко (1/2 ст). Туда же отправляем яйца (2 шт) и соль (1/2 ч.л).

    Соединяем все ингредиенты и замешиваем эластичное и мягкое тесто.

    Мучной основы получится довольно много, поэтому делим ее на 2-3 части и раскатываем каждую по отдельности на большие пласты толщиной 1,5-2 мм.

    Затем берем любую круглую посуду и с помощью нее (в моем случае это тарелка диаметром 18 см) вырезаем круги.

    Далее эти тонкие лепешки обжариваем с двух сторон на сухой раскаленной  сковороде не более 1 мин.

    Готовые горячие изделия обязательно накрываем полотенцем, чтобы они не засохли и не стали ломкими.

    Вернемся к начинке. Когда картофель полностью сварится, выливаем из кастрюли воду и добавляем в нее теплое молоко (3/4 ст). Туда же помещаем обжаренный лук и соль (1 ч.л).

    С помощью толкушки делаем пюре.

    По одной достаем лепешки из полотенца и кладем в них начинку. Пюре должно занимать только половину теста.

    Накрываем начинку сверху свободной частью мучной основы. Вот и все, кыстыбый готов.

    Раньше только что приготовленное блюдо смазывали растопленным маслом и подавали к столу. Но мне нравится, когда тесто получается хрустящим, поэтому я его еще раз обжариваю на сковороде с растительным маслом. Так блюдо получается еще вкуснее.

    Приятного аппетита. Приготовьте – не пожалеете!



    рецепт с фото. Тесто для кыстыбый

    Кыстыбый – блюдо татарской и башкирской кухни, которое представляет собой лепешки (похожие на чапати или лаваш), в которые завернуто картофельное пюре. Все очень просто! Рецепт прислала наша читательница Гузель Махаррам:

    Это блюдо мне знакомо с детства. Чаще всего мы готовили его с бабушкой, когда приходила наша очередь в деревне пасти коров. Мы с бабушкой готовили, а потом я с братом наполняли рюкзаки вкусной и ароматной едой, и относили взрослым, которые на лугу пасли коров. Это простое, очень вкусное, доброе блюдо.

    Кыстыбый

    Состав на 10 штук:

    Тесто для кыстыбый:

    • примерно 300 г муки
    • 150 мл воды
    • 1/2 ч. ложки соли
    • 1 ч. ложка сахара
    • 1 ст. ложка растительного масла

    Начинка:

    • 800-900 г картошки очищенной
    • 130 г сливочного масла
    • 150 мл молока
    • 1,5 ч. ложки соли
    • 1/2 ч. ложки асафетиды

    Для смазывания:

    • 60 г сливочного масла

    Как приготовить кыстыбый – рецепт с фото:

      Татарское блюдо кыстыбый с картофелем. Татарский кыстыбый с картошкой

      Это кушанье является старинным традиционным блюдом татар, которое готовится из теста с начинкой. Есть множество рецептов кыстыбый с картошкой. Тесто можно приготовить с добавлением воды, молока или кефира. Воспользуйтесь проверенными вариантами приготовления и даже самые требовательные гурманы останутся довольны.

      Кыстыбый с картошкой — рецепт по-татарски

      Это вкуснейшее, сытное кушанье согревает тело и душу. Пюре для приготовления подходит не только свежее, но и вчерашнее. Кыстыбый по-татарски понравится и деткам, и взрослым.

      • картошка – 540 г;
      • соль – 2 г;
      • лук – 1 шт. репчатого;
      • молоко – 110 мл для начинки;
      • сахар – 1 ст. ложка;
      • молоко – 110 мл для теста;
      • масло сливочное – 55 г;
      • масло – 1,5 ст. ложки сливочного для начинки;
      • яйцо деревенское – 1 крупное;
      • мука – 290 г.
      Приготовление:
      1. Порезать на куски клубни картофеля.
      2. Закинуть в подсоленную воду. Проварить.
      3. Молоко закипятить. Влить в картошку.
      4. Размять. Получится пюре.
      5. Поместить масло сливочное.
      6. Присолить. Размешать.
      7. Нашинковать луковицу. Понадобятся кубики.
      8. Разогреть сковородку.
      9. Поместить масло сливочное для начинки. Разогреть.
      10. Добавить лук.
      11. Прожарить. Он должен быть прозрачным.
      12. Зажарку поместить в пюре.
      13. Перемешать.
      14. Нагретое молоко (для теста) смешать с сахаром.
      15. Подсолить.
      16. Влить яйцо.
      17. Растопить масло сливочное. Залить к яйцу. Перемешать.
      18. Полученную жидкость влить в муку.
      19. Замесить тесто. Оно не должно быть липким.
      20. Поместить в пакет. Дать полежать в холодильнике полчаса.
      21. Скатать тесто. Получится колбаска.
      22. Разрезать. Образуется 11 частей.
      23. Каждую часть раскатать. Получатся лепешки.
      24. Поместить на горячую сковородку. Зажарить две минуты.
      25. Перевернуть. Прожарить.
      26. На горячую лепешку поместить начинку. Выкладывать следует на половину.
      27. Укрыть второй половинкой.
      28. Перед тем как подавать, промазать растопленным сливочным маслом.

      Татарские лепешки с картошкой и мясом

      Приготовленное нежное тесто для кыстыбый тает во рту, а начинка, которая получается сытной, идеально сочетается с лепешкой.

      Ингредиенты:
      • мука – 310 г;
      • яйцо – 1 шт.;
      • масло сливочное – 35 г для смазывания;
      • молоко – 110 мл;
      • перец черный;
      • масло – 55 г сливочного;
      • сливочное масло – кусочек для начинки;
      • соль – 1 ч. ложка;
      • картошка – 7 шт.;
      • сахар – 1 ч. ложка.

      Кыстыбый – это вкусные татарские лепешечки с картошкой пюре, которые наверняка многим напомнят вкус из детства. Его тесто готовится и замешивается очень просто, прямо как пирожки без дрожжей.

      Секрет приготовления данного блюда заключается в раскатке очень тонкого теста, а также в поджаривании его на сухой сковородке. Приготовить кыстыбый очень легко, если правильно соблюдать пошаговую технологию. В итоге мы получим основу, которая не ломается и легко заворачивается.

      Рецепт кыстыбыя с картошкой по-татарски мне посчастливилось достать у моего знакомого шеф-повара, которого обучили готовить именно традиционный вариант лепешки.

      Лепешка кыстыбый с картошкой

      Кухонная техника и утварь: толкушка для пюре, нож для мелкой нарезки, скалка для теста, кисточка для смазывания выпечки, трехлитровая кастрюля, 2 кухонных полотенца.

      Ингредиенты

      Как выбрать ингредиенты

      • Для рецепта нежного теста на костыбый с картошкой нам необходимо взять пшеничную муку из мягких сортов пшеницы. Также нельзя забывать, что покупать муку в полиэтиленовом пакете – недопустимо. Ведь в пластике она попросту не может дышать, что становится причиной тухлого запаха.
      • Дома, чтобы проверить качество муки, стоит ее попробовать. Она не должна иметь кислый, сильно сладкий или горький вкус. Картофель выбираем помельче без внешних дефектов и дырочек. Для пюре нам понадобятся круглые клубни, с белой оболочкой и белой мякотью, так как они рассыпчатые, нежные и очень быстро развариваются.
      • Луковицу берем побольше, без лишних повреждений на шелухе, со слабым «луковым» ароматом. Также лучше взять овощ посветлее, так как он отличается своей пикантной остротой.

      Пошаговое приготовление

      1. Для начала возьмем 1 кг картофеля, хорошенько его промоем и почистим. После нарежем кубиками и отправим в трехлитровую кастрюлю, наполненную 2 л воды. Ставим на большой огонь и доводим до кипения. Как только вода закипит, уменьшаем огонь до минимума и варим еще 20 минут. По истечении времени, добавляем лавровый лист и 0,5 ст. л. соли. Готовим еще 3 минуты.
      2. В то время пока готовится картофель, нарезаем репчатую луковицу кубиками и обжариваем ее на сливочном масле (50 г) до золотистой корочки (примерно 4 мин.).
      3. Закипятим 200 мл молока. Не забываем постоянно помешивать, иначе молоко может сбежать. С готового картофеля сливаем воду и сбиваем его с помощью толкушки в пюре.

      4. Добавляем кипяченое молоко и снова взбиваем.

      5. Засыпаем в картошку поджаренный репчатый лук и тщательно перемешиваем.

      6. В глубокой таре взбиваем яйцо. Растапливаем 50 г сливочного масла и вливаем его в миску. Также добавляем 130 мл молока, 1 ст. л. сахара и 0,5 ч. л. соли. Хорошенько все перемешиваем.

      7. Добавляя небольшими порциями 400 г муки, вымешиваем тесто (пока не перестанет прилипать к рукам). Как закончим, даем постоять ему 20 минут.

      8. Делаем из теста колбаску и делим ее на 16 равных частей. Скатываем их в шарики.

      9. Обмакиваем шарики в муку и с помощью скалки раскатываем их в лепешку (посыпая мукой).

      10. Удаляем с лепешки лишнюю муку и выпекаем на сухой сковородке до румяной корочки с обеих сторон (приблизительно по 2 минуты).

      11. С помощью кисточки смазываем кыстыбый оставшимся сливочным маслом. Накрываем полотенцем.

      12. Фаршируем блюдо. На половину лепешки выкладываем картофель пюре (2 ст. л.), а второй аккуратно накрываем его.

      13. Данную операцию проделываем с оставшимися кыстыбыями. Осталось только приготовить блюдо к подаче.

      Видео приготовления

      Более подробно о том, как сделать кыстыбый с картошкой, вы сможете узнать из видео. С его помощью проходить все этапы приготовления намного легче, чем справляться самостоятельно. Что уже говорить о некоторых тонкостях и секретах, которые показаны в видео рецепта кыстыбыя с картошкой.

      Как украсить и подать блюдо

      • Украсить татарское блюдо кыстыбый с картофелем лучше всего с помощью зелени. Для этого используем листья салата и петрушку. Также можно использовать репчатый лук, чеснок, помидоры черри, кинзу и укроп.
      • Несмотря на то, что мы изучили как приготовить кыстыбый с картофелем, далее нам необходимо разобраться с его подачей. Для этого выкладываем лепешки на большую тарелку и смазываем их сливочным маслом. Блюдо необходимо есть горячим, запивая крепким чаем.
      • Таким же образом мы украшаем и подаем к столу —молдавские плацинды—.
      • Не забываем подсыпать муку в тесто постепенно, чтобы оно не получилось слишком тугим
      • Тесто для блюда должно быть свежим. ни в коем случае нельзя делать его заранее.
      • Во время обжарки блинов, после каждой лепешки со сковороды тщательно убираем бумажным полотенцем сухую муку.
      • Сырые лепешки кыстыбыя нельзя обмазывать маслом перед готовкой.
      • Печем осторожно. Большая температура спалит блюдо, а маленькая вовсе высушит тесто.
      • Обязательно заворачиваем готовые лепешки в полотенце, чтобы они остались мягкими и не ломались при сгибании.
      • Картофельное пюре стоит делать вручную, а не с помощью блендера. Иначе начинка получится резиновой.
      • Готовить кыстыбый необходимо только горячим.

      Также мы жарим классические —лепешки на воде и муке на сковороде—.

      Другие варианты приготовления

      • Во время приготовления первое, с чем мы можем поэкспериментировать, так это с лепешкой. Ее можно сделать не только на молоке, но и на воде, кефире или вообще без яиц. Здесь каждый выбирает вариант, исходя из своих предпочтений. Однако традиционный вариант готовится именно на молоке.
      • Такое тесто отлиычно подойдет и для —сырных лепешек—.
      • Меняем начинку. Разобравшись как делать кыстыбый с картошкой, займемся другой фаршировкой. Мы можем приготовить данное блюдо по еще одному традиционному рецепту, вместе с пшенной кашей.
      • Также попробуем наполнить лепешку овощной начинкой. Для этого подойдут любые овощи, которые вы найдете. Нарезаем их и тушим, как овощное рагу. По желанию можно добавить жгучего перца, чтобы придать пикантности блюду.
      • Можно пригототвить сладкий кыстыбый. Все, что нам нужно, так это запарить стакан растертого мака в молоке и смешать его с измельченными грецкими орехами и медом. Сладкую массу намазываем на горячие лепешки и подаем к столу.

      Пишите нам в комментариях, понравился ли вам рецепт кыстыбыя с картошкой. А также делитесь своими вариантами приготовления теста и наполнения блюда.

      Рецепты блюд из лаваша

      кыстыбый с картошкой рецепт с фото

      50 минут

      140 ккал

      5 /5 (1 )

      Кыстыбый с картофелем – это национальное татарское блюдо. Эти жареные лепешки напоминают мексиканские тортильи. Готовятся они из пресного теста с начинкой из картофельного пюре с жареным луком.

      Начинка выкладывается на один край горячей лепешки и накрывается второй половиной, а сверху их обмазывают сливочным маслом.
      В этой статье я расскажу, как приготовить кыстыбый с картофелем, чтобы готовое блюдо было очень вкусным, мягким и нежным на вкус.

      Также вы узнаете, как можно разнообразить традиционную начинку из картофельного пюре.

      Вкусные татарские лепешечки кыстыбый с картошкой пюре

      Кухонный инвентарь: нож, доска для нарезки, скалка, пищевая пленка, силиконовая кисть, столовая ложка, тарелка, сковорода, лопатка, кастрюля.

      Ингредиенты

      Для теста
      Для начинки

      Пошаговое приготовление

      Рецепт нежного теста на кыстыбый с картошкой

      Для татарских лепешек кыстыбый готовится пресное тесто на молоке с добавлением сливочного масла. Молоко вы можете заменить жидкой сметаной или кефиром, но с молоком тесто получается более нежным.

      Знаете ли вы? Если вы приготовите тесто на картофельном отваре, оно останется мягким даже на следующий день.

      Для приготовления теста я буду использовать миксер, но вы без проблем можете замешивать его руками.

      Приготовление начинки для кыстыбый

      Пока тесто «отдыхает», приготовим начинку для наших лепешек. Традиционное татарское блюдо кыстыбый готовится с картофелем, но я хотела бы предложить вам несколько вариантов начинки.

      В первом варианте мы используем только картофельное пюре. Во втором – пюре с жареными грибами, а в третьем – картофельное пюре с жареным беконом.

      1. Картофель очищаем от кожуры, нарезаем мелкими кусочками и отвариваем в подсоленной воде до готовности.

      2. Лук очищаем и нарезаем мелкими кубиками.

      3. На разогретую сковороду выкладываем сливочное масло и отправляем туда лук.

      4. Помешивая, обжариваем лук до золотистости.
      5. Далее нарезаем тонкими пластинками грибы. Я буду использовать шампиньоны, а вы берите любые грибы по вашему вкусу.

      6. Чтобы усилить вкус грибов, обжариваем их на смеси оливкового и сливочного масла. Выбирайте нерафинированное оливковое масло.
      7. На разогретую сковороду с оливковым и сливочным маслом выкладываем грибы и жарим их до румяного цвета.

      8. Далее мелко шинкуем зубчик чеснока и добавляем его к слегка обжаренным грибам, чтобы подчеркнуть их вкус.

      9. Обжариваем грибы вместе с чесноком на медленном огне до готовности.
      10. Мелкой соломкой нарезаем бекон.

      11. Готовый лук перекладываем на тарелку вместе с маслом, на котором он жарился, а в освободившейся сковороде обжариваем бекон.
      12. Когда картофель сварится, сливаем воду и разминаем его в пюре.

      13. Добавляем в пюре сливочное масло с молоком и продолжаем разминать до однородности. Если вы планируете кушать лепешки сразу, молоко можно добавить холодное, но если вы готовите лепешки, которые останутся на следующий день, добавляйте горячее молоко.

      14. Готовое пюре посолите по вкусу.
      15. Добавляем в картофельное пюре сухой укроп и перемешиваем до однородности. Вы можете добавить свежую зелень, получится тоже очень вкусно.
      Как делать кыстыбый с картошкой

      Важно! Начиняем лепешки горячими, чтобы они не ломались при сгибании.


      По этому рецепту вы можете приготовить кыстыбый по-татарски не только с картошкой, но и с пшенной кашей. Поэкспериментируйте, и, возможно, вы найдете другой вариант начинки, которая вам понравится больше.

      Подавайте эти вкуснейшие лепешки горячими. Они прекрасно сочетаются с любым первым блюдом или чаем.

      Видеорецепт

      Предлагаю посмотреть видео, в котором вы более подробно увидите, как приготовить кыстыбый с картошкой по этому рецепту.

      Кыстыбый. Татарская кухня

      Вам потребуется:

      Тесто:
      Мука пшеничная в/с – 300-400г
      Молоко – 130мл
      Масло сливочное 50г
      Яйцо куриное – 1 шт
      Сахар 1ч.л.
      Соль 0,5ч.л.

      В ролике использованы видеовставки из следующих выпусков:

      Крем-суп из шампиньонов — https://www. youtube.com/watch?v=3cMCpmZEj4E&list=PLV5WF2_SpMvb_KBSOWtq2Us1afv2qQLGt&index=3

      Азу по-татарски. Но не просто азу — а великолепное АЗУ! https://www.youtube.com/watch?v=b_1nZF3ZP-w&list=PLV5WF2_SpMvZ9QqQ9mAxERXP1gfismmAt&index=25

      Заварные пирожные профитроли (тесто для профитролей, эклеров) и заварной крем https://www.youtube.com/watch?v=gjfMNPRg3sM&list=PLV5WF2_SpMvYzjyMXTrDy_Cx672lTAj1d&index=22

      Тирамису Настоящий Это очень просто и очень вкусно https://www.youtube.com/watch?v=RZjGZm8aCF8&list=PLV5WF2_SpMvYzjyMXTrDy_Cx672lTAj1d&index=25

      Говяжьи ребрышки в винном соусе https://www.youtube.com/watch?v=hc9t8fFZT-c&index=45&list=PLV5WF2_SpMvZ9QqQ9mAxERXP1gfismmAt

      Каталог видеороликов — https://www.youtube.com/watch?v=QcT9xUb4WkM&list=PLV5WF2_SpMvZ-YyF3jHJFp4xGSKq20maq&index=1

      Обязательно зайдите в плейлисты канала – там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте «Салаты» есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте «Супы и бульоны» вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты – паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов – вам понравится!
      COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
      Живой журнал — http://freshman-svd.livejournal.com/
      Vkontakte — https://vk.com/club77884771
      Blogger — http://coolpropaganda.blogspot.com.es/
      Instagram — https://instagram.com/dmitry_fresco/
      Одноклассники — http://ok.ru/group/53264751263987
      Google+ https://plus.google.com/u/0/b/108624306449707914611/+coolpropaganda/posts?pageId=108624306449707914611

      Лицензия Creative Commons
      Произведение «Кыстыбый. Татарская кухня» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
      Основано на произведении https://youtu.be/uNy-N27p6_0

      Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.

      В произведении использованы:
      музыкальный фрагмент c сайта http://audionautix. com/ распространяемый автором Jason Shaw на условиях Creative Commons Attribution 3.0 Unported License. (http://www.audionautix.com/Saved/CCrelease.jpg),

      музыка из фонотеки YouTube

      https://i.ytimg.com/vi/uNy-N27p6_0/sddefault.jpg

      Приготовить тесто. Соединить в миске молоко с сахаром, солью, яйцами и растопленным сливочным маслом, тщательно перемешать. Постепенно просеять в миску муку и замесить тесто. Вымешивать, пока тесто не перестанет прилипать к руками и не начнет легко отставать от стенок миски. Накрыть и дать постоять 20 мин.

      Картофель очистить, нарезать крупными кубиками, залить горячей подсоленной водой и варить до готовности, 15 мин. Затем слить и размять толкушкой.

      Лук очистить, мелко нарезать. Разогреть в сковороде 0,5 ст. л. сливочного масла и обжарить лук до золотистого цвета, 7–8 мин. Добавить в картофель горячее молоко, оставшееся сливочное масло и обжаренный лук. Все хорошо перемешать.

      Выложить тесто на присыпанный мукой стол, скатать колбаской и нарезать на толстые ломтики. Раскатать каждый ломтик в большую лепешку.

      Обжарить лепешки в раскаленном растительном масле с двух сторон до румяной корочки, примерно по 2 мин. с каждой стороны.

      На одну половину лепешки положить картофельную начинку, накрыть второй половиной. Чтобы лепешки не ломались на изгибе, их нужно начинять горячими. Перед подачей на стол можно смазать поверхность растопленным сливочным маслом.

      Приветствую вас! Кыстыбый — это национальное татарское блюдо, и каждая татарочка знает, как его приготовить. Кыстыбый представляют собой постные лепeшки с начинкой из картофельного пюре, или пшенной молочной каши, обильно смазанные сливочным маслом. Это очень вкусно и сытно, можно подавать как самостоятельное основное блюдо, и на завтрак хорошо со сладким чаем, и в течении дня, как перекус.

      P.S: начинки можно приготовить с вечера, а потом разогреть в микроволновке, это облегчит Вам труд на следующий день.

      Ингредиенты:

      • Яйцо — 1 шт;
      • Масло сливочное (растопленное) — 50 гр;
      • Молоко — 250 мл;
      • сахар — 1 ч. л;
      • Соль — 0,5 ч.л;
      • Мука — 500 + для посыпки стола;
      • Сода пищевая — 0,5 ч.л;
      • Масло сливочное растопленное (для смазывания готовых лепешек) — 70-80 гр.
      • Картофель — 1,5 — 1,8 кг;
      • Молоко — 150-200 мл;
      • Масло сл. — 50 гр;
      • Соль, перец черный молотый — по вкусу;
      • Яйцо сырое — 1 шт.

      Приготовление:

      Готовим начинку:

      1. Заранее нужно приготовить картофельное пюре.
      2. Картофель отварить, воду слить, хорошо помять толкушкой с добавлением горячего молока, растопленного сливочного масла, соли и черного перца.
      3. В самом конце я всегда добавляю сырое яйцо, оно придаёт нежность и воздушность картофельному пюре.
      4. Кастрюлю с пюре укутать полотенцем, чтобы оно было тёплым, иначе не намажеться на лепёшки.

      Готовим тесто:

      1. В чашку всыпать муку, в середину муки влить тёплое молоко, растопленное тёплое сливочное масло, всыпать соль, сахар, пищевую соду, разбить яйцо и замесить тесто. Тесто должно быть мягким и не липким.
      2. Готовое тесто положить в целофановый пакет и дать «отдохнуть» минут 15-20.
      3. Тесто достать из пакета, хорошо обмять руками и разделить на 15-16 частей, размером с мандарин.
      4. Раскатать 3-4 кусочка в круг, диаметром 15 см. на доске присыпанной мукой, остальные нераскатанные кусочки прикрыть салфеткой, чтобы они не подсохли.

      Готовим кыстыбый:

      1. Раскатанные лепешки, по одной, обжариваем с двух сторон на сухой толстостенной сковороде (без добавления масла!).
      2. Обжаренные лепешки складываем на тарелку, и каждую смазываем растопленным сливочным маслом, сразу прикрывая лепешки чистой х/б кухонной салфеткой, чтобы они не остыли и не подсохли (иначе, плохо будут складываться).
      3. После того, как испекли все лепешки, достаём по одной и на одну половину лепешки кладём, примерно, по 2 ст.л. пюре, размазываем, и накрываем второй половиной лепёшки, слегка прижимая сверху ладошкой. И так повторяем с каждой.

      Всё, кыстыбый готовы, можно подавать.

      А можно ещё сложить их на противень, и поставить в нагретую, не сильно, духовку, примерно 160 гр. на минут 15. Смазать ещё раз сливочным маслом, и подавать к чаю. Самое главное, не жалейте сливочного масла, они пропитываются им, и становятся мягкими, нежными, вкусными.

      Приятного аппетита!

      Кыстыбый с картошкой по-татарски (пошаговый рецепт с фото)

      Автор: Отличный Повар

      Порции: 8 порций Сложность: Средняя Подготовка: 10 мин Приготовление: 50 мин Общее время: 1 ч

      Пищевая ценность на 100 г

      Калорийность: 125 ккал Белки: 3. 9 г Жиры: 2.6 г Углеводы: 21.4 г

      Описание блюда

      Сегодня мы уделим внимание чудесному традиционному блюду татарской и башкирской кухни — будем готовить кыстыбый.

      Процесс не предполагает особых трудностей, он прост, как все гениальное (как, впрочем, большинство потрясающих рецептов этих замечательных народов). Готовится блюдо буквально на одном дыхании. В основе начинки будут использоваться картофель и лук.

      В нашей семье все очень любят есть кыстыбый. И, хотя у татар принято подавать эту закуску со сладким чаем, мой супруг просто в восторге от сочетания блюда с острым соусом. Советую попробовать, получается невероятно вкусно…

      Ингредиенты

      0/7 Ингредиенты

      Описание приготовления

      0/11 Приготовление

      • Шаг 1

        Покупаем в магазине или замешиваем самостоятельно сдобное бездрожжевое тесто, на сайте «Отличный Повар» здесь можно посмотреть хороший рецепт данного ингредиента.

        Картофель и лук очищаем от кожуры, молоко заранее достаем из холодильника, чтобы оно стало комнатной температуры или нагреваем его непосредственно перед добавлением в картофель в последующем.

      • Сделаем картофельную начинку с луком и подготовим лепешки

      • Шаг 2

        На плиту ставим кастрюлю с водой, помещаем в нее разрезанный на четвертинки картофель, жидкость должна полностью покрывать клубни, но в тоже время не стоит наливать ее слишком много, это увеличит время приготовления и уменьшит количество полезных веществ в овощах.

        Варим картофель до мягкости, примерно 15-20 мин после закипания, в зависимости от возраста и размера клубней.

      • Шаг 3

        Репчатый лук нарезаем мелким кубиком и обжариваем на раскаленной сковороде с маслом на среднем огне в течение 5-7 мин до золотистой корочки, периодически помешивая.

      • Шаг 4

        Тесто делим на небольшие шарики 3-4 см в диаметре.

      • Шаг 5

        Из каждой части раскатываем круг толщиной не более 2 мм. Я вырезала заготовки по окружности крышки диаметром 17 см.

        Если позволяет место и умение, тесто можно не делить, а раскатывать сразу всю мучную основу в один тонкий пласт, а затем из него вырезать круги нужного размера.

      • Шаг 6

        Обжариваем мучные заготовки на сухой раскаленной сковороде с каждой стороны примерно по 1 мин, пока тесто не станет матовым, и на его поверхности не появятся золотистые пятнышки.

      • Шаг 7

        В готовый картофель добавляем обжаренный лук, теплое молоко, соль по вкусу и специи (по желанию). При помощи толкушки мнем содержимое кастрюли до консистенции однородного пюре.

      • Собираем кыстыбый

      • Шаг 8

        На половину мучной лепешки равномерно выкладываем 1-2 ст. л картофельной начинки.

      • Шаг 9

        Накрываем пюре свободной стороной лаваша и немного придавливаем сверху. Вот и все, наш кыстыбый с картошкой по-татарски готов, из указанных ингредиентов у меня получилось 16 шт.

      • Обжариваем блюдо и подаем к столу

      • Шаг 10

        Но мне еще больше нравится это блюдо, когда нежная начинка скрывается под хрустящим тестом. Поэтому я обжариваю готовые пирожки на раскаленной сковороде с маслом до золотистой корочки с каждой стороны, а уже затем подаю к столу.

      • Шаг 11

        Есть это произведение кулинарного искусства можно как в горячем, так и в холодном виде, но в моей семье оно никогда не успевает остыть.

        Приятного аппетита, дорогие друзья!

        Прошу, делитесь впечатлениями на страницах сайта в социальных сетях…

      Заметки

      • Самый вкусный кыстыбый получается из домашнего теста, поэтому советую не лениться и опробовать легкий и быстрый рецепт этого ингредиента, который можно найти на этом сайте.
      • Чем однороднее пюре, тем нежнее будет начинка итогового блюда.
      • Если Вы хотите приготовить постный кыстыбый, замените молоко на воду, в которой варился картофель, а сдобное тесто на обычное.
      • Добавьте в начинку мелко порубленную зелень, это придаст новый аромат и вкус итоговому блюду.

      Простой и вкусный рецепт кыстыбы. Кыстыбы с картошкой по-татарски: рецепт с фото

      Описание

      Татарские кыстыбы — простое, но очень вкусное блюдо традиционной татарской кухни в виде жареных лепешек с картофелем, которые реже заменяют пшенной кашей. Несмотря на кажущуюся сложность, кыстыбы достаточно легко приготовить в домашних условиях.

      В нашем пошаговом рецепте на фото описано приготовление простых бездрожжевых лепешек с нежным картофельным пюре, а также с пшеном.Кстати, картошку можно заправлять не только сливочным маслом, но и жареным на нем растительным маслом. лук. Вкус блюда от этого не испортится, а для кого-то даже улучшится.

      Кыстыбы хорош как в качестве закуски, так и в качестве самостоятельного второго блюда. Из указанного количества продуктов у вас получится примерно 35-40 коржей. Многое зависит от того, как раскатано тесто. Учтите, что чем тоньше раскатано, тем кыстыбый вкуснее. И, пожалуйста, не готовьте начинку с помощью современных приспособлений, перемешивайте все вручную: так аппетитнее и ближе к оригинальному рецепту.

      Самое время приступить к приготовлению вкуснейшего татарского блюда кыстыбы с картофелем и пшенной кашей!

      Ингредиенты


      • (10 ст.)

      • (1 л. в тесто + 4 ст. л. в начинку)

      • (1 кг)

      • (200 г)

      • (1 ст.)

      Этапы приготовления

        В миске смешайте 1 л коровьего молока, примерно 10 ст. просеянной пшеничной муки, соли по вкусу и замесить крутое тесто.Заверните его в пищевую пленку и дайте постоять 15 минут.

        Из 1 кг картофеля 100 г сливочного масла и 1 ст. молока обычным способом готовим нежное пюре. Солим по вкусу (можно и поперчить по желанию). Пюре должно быть очень вкусным, поэтому не жалейте продуктов и хорошо вымешивайте!

        Теперь подготавливаем пшено, для чего сначала перебираем, а затем тщательно промываем 1 ст. пшенная крупа. После этого проварите его до загустения в 3-4 ст.молоко с солью и сахаром по вкусу. В конце варки щедро заправить кашу сливочным маслом.

        Возвращаемся к тесту, пробиваем его и делим пополам, сразу убирая одну половинку в пакет. Оставшуюся половину разрезаем на равные кусочки размером с мандарин.

        Каждую часть тонко раскатать скалкой.

        Вырежьте из него правильный круг.

        Заготовки для лепешек (штук 5-6) кладем на посыпанную мукой рабочую поверхность, но не внахлест, и накрываем тканью от обветривания.

        Обжарить коржи на горячей сухой сковороде (можно на двух одновременно) до румяной корочки.

        Когда одна сторона поджарится, перевернуть пирог и смазать сливочным маслом только эту готовую сторону.

        Готовый корж переворачиваем смазанной стороной на блюдо и покрываем маслом вторую сторону, которая сейчас наверху.

        Пока коржи горячие, обязательно накройте их тканью и/или целлофаном, чтобы они медленнее остывали и не становились жестче. .

        Теперь начиняем лепешки картофельным пюре, выкладывая его на половину круга.

        То же делаем с пшенной кашей.

        После этого сворачиваем лепешки в полумесяц.

        Татарские кыстыбы выкладываем стопкой, накрываем тканью и немного настаиваем, чтобы лепешки, пропитавшись начинкой, стали еще нежнее. После этого можно приступать к их дегустации.

        А при желании противень с кыстыбой можно отправить на 15 минут в разогретую до 160 градусов духовку, а потом вынуть, повторно смазать маслом и подавать к столу.Переедание!

        Приятного аппетита!

      Кыстыбы – это вкуснейшие татарские лепешки с картофельным пюре, которые наверняка многим напомнят вкус из детства. Тесто для него готовится и замешивается очень просто, как и для пирожков без дрожжей.

      Секрет приготовления этого блюда заключается в раскатывании очень тонкого теста, а также в обжаривании его на сухой сковороде. Приготовить кыстыбы очень просто, если следовать ему правильно. пошаговая технология. В итоге получаем основу, которая не рвется и легко закручивается.

      Рецепт кыстыбы с картошкой по-татарски мне посчастливилось получить от моего знакомого повара, который научился готовить лепешки в традиционном стиле.

      Лепешки кыстыбы с картофелем

      Кухонный инвентарь и посуда: давилка для пюре, нож для тонкой нарезки, скалка для теста, кисточка для смазывания выпечки, трехлитровая кастрюля, 2 кухонных полотенца.

      Ингредиенты

      Как выбрать ингредиенты

      • Для рецепта нежного костного теста с картошкой нам необходимо взять пшеничную муку из мягких сортов пшеницы.Также нельзя забывать, что покупать муку в полиэтиленовом пакете недопустимо. Ведь в пластике она просто не может дышать, из-за чего появляется тухлый запах.
      • В домашних условиях, чтобы проверить качество муки, стоит ее попробовать. Он не должен иметь кислого, сильно сладкого или горького вкуса. Выбираем более мелкую картошку без внешних дефектов и дырок. Для пюре нам нужны круглые клубни, с белой оболочкой и белой мякотью, так как они рассыпчатые, нежные и очень быстро развариваются.
      • Луковицу берем крупнее, без лишних повреждений на шелухе, со слабым «луковым» ароматом.Также лучше взять овощ посветлее, так как он отличается пикантной остротой.

      Пошаговое приготовление

      1. Для начала возьмите 1 кг картофеля, тщательно промойте его и очистите. После нарезаем кубиками и отправляем в трехлитровую кастрюлю, наполненную 2 литрами воды. Ставим на сильный огонь и доводим до кипения. Как только вода закипит, убавляем огонь до минимума и варим еще 20 минут. По истечении времени добавить лавровый лист и 0,5 ст.л. соль. Готовим еще 3 минуты.
      2. Пока готовится картофель, нарежьте кубиками лук и обжарьте его на сливочном масле (50 г) до золотистого цвета (ок. 4 мин.).
      3. Вскипятить 200 мл молока. Не забывайте постоянно помешивать, иначе молоко может вытечь. С вареного картофеля слить воду и размять его картофелемялкой.

      4. Добавьте кипяченое молоко и снова взбейте.

      5. Высыпать обжаренный лук к картофелю и тщательно перемешать.

      6. Взбейте яйцо в глубокой миске. Растопить 50 г сливочного масла и вылить его в миску. Также добавьте 130 мл молока, 1 ст. л. сахара и 0,5 ч. л. соль. Все хорошо перемешиваем.

      7. Добавляя небольшими порциями 400 г муки, замесить тесто (пока оно не перестанет липнуть к рукам). Когда закончите, дайте настояться 20 минут.

      8. Делаем из теста колбаску и делим ее на 16 равных частей. Скатываем их в шарики.

      9. Обвалять шарики в муке и раскатать скалкой в ​​лепешку (посыпая мукой).№

      10. Удалите излишки муки с пирога и выпекайте на сухой сковороде до золотистого цвета с обеих сторон (примерно 2 минуты).

      11. Кисточкой смажьте кыстыбы оставшимся сливочным маслом. Накрыть полотенцем.

      12. Фаршируем блюдо. На половину лепешки выкладываем картофельное пюре (2 столовые ложки), а второй аккуратно накрываем.

      13. Проделываем эту операцию с оставшейся кыстыбой. Осталось только подготовить блюдо к подаче.

      Видео приготовления

      Подробнее о том, как приготовить кыстыбый с картошкой, вы можете узнать из видео. С ее помощью пройти все этапы приготовления намного проще, чем делать это самостоятельно. Что уж говорить о некоторых тонкостях и секретах, которые показаны в видео рецепта кыстыбы с картошкой.

      Как украсить и подать блюдо

      • Татарское блюдо кыстыбы с картофелем лучше всего украшать зеленью.Для этого используем листья салата и петрушку. Вы также можете использовать лук, чеснок, помидоры черри, кинзу и укроп.
      • Несмотря на то, что мы научились готовить кыстыбый с картошкой, нам нужно придумать, как его подавать. Для этого выкладываем лепешки на большую тарелку и смазываем их сливочным маслом. Блюдо необходимо есть горячим, запивая крепким чаем.
      • Таким же образом украшаем и подаем к столу «Молдавские пироги».
      • Не забывайте добавлять муку в тесто постепенно, чтобы оно не получилось слишком тугим.
      • Тесто для блюда должно быть пресным. ни в коем случае нельзя делать это заранее.
      • Во время жарки блинов, после каждого коржа, бумажной салфеткой осторожно удаляйте со сковороды сухую муку.
      • Сырые кыстыбыя лепешки не следует смазывать маслом перед приготовлением.
      • Выпекаем аккуратно. Высокая температура подожжет блюдо, а низкая полностью высушит тесто.
      • Готовые коржи обязательно завернуть в полотенце, чтобы они оставались мягкими и не ломались при сгибании.
      • Картофельное пюре следует делать вручную, а не блендером. В противном случае начинка получится резиновой.
      • Готовить кыстыбы нужно только в горячем виде.

      Так же жарим классику — лепешки на воде и муке на сковороде —.

      Другие варианты приготовления

      • Во время приготовления первое, с чем мы можем поэкспериментировать, это с лепешкой. Можно делать не только на молоке, но и на воде, кефире или вообще без яиц.Здесь каждый выбирает вариант исходя из своих предпочтений. Однако традиционная версия готовится с молоком.
      • Это тесто также идеально подходит для «ватрушек».
      • Меняем начинку. Разобравшись, как приготовить кыстыбый с картошкой, займемся еще одной начинкой. Мы можем приготовить это блюдо еще по одному традиционному рецепту, вместе с пшенной кашей.
      • Пирог тоже попробуем начинить овощной начинкой. Для этого подойдут любые овощи, которые вы сможете найти. Нарежьте их и тушите овощное рагу.При желании можно добавить острого перца, чтобы придать пикантности блюду.
      • Можно приготовить сладкий кыстыбый. Все, что нам нужно, это запарить стакан толченого мака в молоке и смешать его с дроблеными грецкими орехами и медом. Выкладываем сладкую массу на горячие лепешки и подаем к столу.

      Напишите нам в комментариях, понравился ли вам рецепт кыстыбы с картошкой. А также поделитесь своими вариантами приготовления теста и начинки блюда.


      калорий: Не указано
      Время приготовления: Не указано

      Ингредиенты:

      для тестирования:

      — 1 стакан теплой воды,
      — 2 столовые ложки растительного масла,
      — 1 ст. — щепотка соли,
      — около 300 гр.порошок.

      Для начинки:

      — 800 гр. картофель,
      — 2 шт. лук,
      — 150 гр. сливочное масло,
      — 100 мл. молоко.

      Для смазки:

      — 150 гр. масло сливочное.

      Рецепт с фото пошагово:

      1. Собственно рецепт теста для лаваша очень простой: в миске смешиваем стакан теплой воды, сметану, растительное масло и соль.


      2. Постепенно начинаем добавлять муки, ее может понадобиться чуть меньше или чуть больше. Это станет понятно в процессе замешивания теста, которое должно получиться эластичным.


      3. Готовое тесто накрыть чистым безворсовым полотенцем и оставить на 20-30 минут.


      4. В это время приготовьте начинку. Первым делом нужно поставить очищенный картофель вариться до готовности.


      5. Лук очистить и нарезать небольшими кубиками.


      6. Обжарить лук на сливочном масле до золотистого цвета. При этом следим, чтобы он не подгорел.


      7. С готового картофеля слить воду, начать его вымешивать и добавить масло, обжаренный лук и немного молока.


      8. Добиваемся пышного однородного пюре. Главное, чтобы он не получился жидким, иначе использовать его в качестве начинки будет невозможно.


      9. Начинка готова, займемся коржами. Отщипываем от теста небольшие кусочки и раскатываем каждый в тонкую лепешку по размеру противня.


      10.Обжариваем коржи на хорошо разогретой сковороде без добавления масла. Это займет около 2 минут. Проверьте это тоже.


      11. Когда корж начнет подниматься и пузыриться, его нужно перевернуть на вторую сторону. Нужно следить, чтобы ничего не пригорело, иначе коржи получатся твердыми и ломкими.


      12. Готовые лепешки сразу же смазывать горячим растопленным сливочным маслом с обеих сторон. Затем на одну половину лепешки намазать картофельное пюре и накрыть второй половиной.


      13. Таким же образом собираем все лепешки с картофельной начинкой. Вот и готовы наши вкусные ароматные кыстыбы.
      Приятного аппетита!

      Многие заморские блюда уже давно обосновались на наших столах. На смену традиционным тортам и пирогам пришли кыстыбы. Это блюдо родом из татарской кухни. Приготовить тесто для кыстыбы по-татарски очень просто. Давайте поговорим об этом сегодня.

      Татарские кулинарные традиции

      Для того, чтобы приготовить традиционные блюда татарской кухни, не обязательно жить в этом регионе. Нередко хранители очага стараются удивить своих гостей и домочадцев. необычные деликатесы. Если вы не знаете, как приготовить кыстыбское тесто в домашних условиях, эта статья для вас. Вот увидите: такое блюдо станет любимой закуской на вашем столе.

      Кыстыбы — жареные лепешки, обычно с начинкой из картофеля. Хотя опытные хозяйки не прочь поэкспериментировать, поэтому лепешки начиняют мясом, тушеными овощами, крупами. А некоторые из них готовят вкуснейшие десерты.

      Читайте также:

      Как уже было сказано, чтобы приготовить вкусное блюдо, которое действительно будет отвечать кулинарным требованиям татарской кухни, нужно научиться делать правильное тесто для кыстыбы с картофелем. Теперь поделимся секретами его замеса:

      • Для приготовления теста нам непременно понадобится мука высшего сорта.
      • За основу можно взять кефир, молоко, в том числе козье, воду фильтрованную, молочную сыворотку.
      • На скорую руку тесто для тартара готовится без яиц. Нужно только смешать молоко с просеянной мукой и добавить щепотку мелкокристаллической поваренной соли.
      • Запомните одно правило: кыстыбы никогда не готовят на дрожжевой основе.
      • Пышное тесто можно приготовить с добавлением пищевой соды или разрыхлителя.
      • Постные лепешки готовятся на воде.
      • После замеса тесту дают отдохнуть в укромном месте.
      • Тесто делим на равные кусочки, а затем очень тонко раскатываем.
      • Диаметр каждого коржа должен соответствовать размеру формы.
      • С помощью тарелки придайте торту круглую форму.
      • Жарьте лепешки на сухой сковороде, ее поверхность должна быть горячей.
      • Не нужно слишком долго жарить кыстыбый.
      • Начинать кексы лучше горячими, так как после остывания они развалятся.
      • Чтобы кыстыбы дольше сохраняли свою мягкость, сверху каждую лепешку поливаем растопленным сливочным маслом.
      • Для аромата в тесто можно добавить травы или ваши любимые специи.

      Татарские гости на нашем столе

      Как же иногда хочется побаловать домочадцев изысканными кулинарными изысками.Вот только не всегда хватает времени на выпечку пирогов или сдобных кондитерских изделий. На скорую руку можно сделать кыстыбый. В сочетании с картофельной начинкой такое блюдо заменит полноценный гарнир, а за завтраком вы с удовольствием отведаете тонкие лепешки с чашечкой ароматного бодрящего кофе.

      Теперь мы будем учиться готовить мягкое кыстыбское тесто. Поверьте: такое блюдо татарской кухни понравится даже самому привередливому гурману. Не ленитесь замесить тесто. Чем дольше вы будете работать с основой для кыстыбы, тем мягче и вкуснее получатся лепешки.Правильно замешанное тесто должно быть эластичным и нелипким.

      Соединение:

      • 250 мл цельного пастеризованного молока;
      • 1 ч.л. разрыхлителя;
      • 0,3 кг муки просеянной в/с;
      • 170 г сливочного масла;
      • мелкокристаллическая соль по вкусу.

      Кулинария:

      • Как уже было сказано, в классическом варианте для начинки кыстыбы используется картофель.
      • Приготовьте начинку в виде пюре привычным для вас способом.
      • Теперь поговорим подробнее об особенностях приготовления теста.
      • Растопить сливочное масло в глубокой миске. Это можно сделать в микроволновой печи или на паровой бане.
      • Добавить молоко в миску с растопленным маслом. Молоко желательно использовать слегка подогретое.

      • Все хорошо перемешать и добавить около 1/25 ч. л. мелкокристаллическая соль.

      • Далее в молочно-масляную смесь добавить разрыхлитель.

      • Все компоненты тщательно перемешиваются, можно использовать венчик.
      • Теперь постепенно начинаем добавлять просеянную муку.

      • Чтобы максимально насытить муку кислородом, ее рекомендуется несколько раз просеять.
      • Теперь делаем партию. Сначала замешиваем тесто лопаткой. Как только оно начнет густеть, выложите его на рабочую поверхность и продолжайте вымешивать.
      • Не забудьте посыпать рабочую поверхность просеянной мукой.
      • Готовое тесто должно быть в меру эластичным и нелипким.

      • Дайте тесту отдохнуть 10-15 минут, а затем приступайте к приготовлению коржей.
      • Общую массу теста делим на равные кусочки и раскатываем очень тонкими пластами.

      • Пока делаем все подготовительные действия, ставим сковороду на умеренный огонь и хорошенько прогреваем ее поверхность.
      • На сухую чистую поверхность формы выложить заготовку торта.

      • Обжарьте его с двух сторон до румяной корочки.
      • Как только лепешка поджарится, выкладываем ее на блюдо и сразу начиняем.
      • Для сохранения мягкости коржи смажьте с двух сторон сливочным топленым или размягченным сливочным маслом.

      Пирожные такие нежные, тесто просто тает во рту, а сытная начинка из картофельного пюре дополняет картину. Я съел одну — пол сковородки — и поужинал! Этим кыстыбы мне немного напомнили пирожки с картошкой — тоже огромные, размером с ладонь, тонкие, и такие же бюджетные и сытные.Давайте попробуем это в ближайшее время! 🙂

      Есть рецепты теста для кызтыбы на молоке, воде и кефире, на растительном или сливочном масле. Я выбрала вариант с молоком и маслом — и действительно, как написано в первоисточнике, на сайте Happy Lady, этот рецепт теста получился очень нежным и вкусным.

      Ингредиенты:

      На 7 больших лепешек, сковорода 21 см:
      Для теста —

      • 1 большое яйцо;
      • 100 мл молока;
      • 50 г сливочного масла;
      • 1 чайная ложка соли;
      • 1 чайная ложка сахара;
      • 2 стакана муки (без верха, плюс еще 3-4 столовые ложки для посыпки)

      Для начинки:

      • 5-6 средних картофелин;
      • Кусочек сливочного масла;
      • Соль по вкусу;
      • Перец черный по вкусу (в оригинале перца не было, но я попробовал перец для вкуса).

      Для смазывания:

      Как приготовить:

      Для начала приготовим начинку, так как с тестом желательно работать сразу, как только замесите, а не оставлять на потом. Картофель очистить, нарезать на четвертинки и отварить до мягкости.

      Посолив за пару минут до готовности, выключить, бульон перелить в кастрюлю или миску, а картофель растолочь с добавлением сливочного масла. Стараемся получить пышное пюре без комочков.

      Постепенно добавить бульон к картофелю, каждый раз взбивая толкушкой. Пюре должно получиться не сухим и не жидким – приятной, пышной, в меру густой консистенции.

      Приготовим тесто. Яйцо взбить с молоком, солью и сахаром.

      Добавляя размягченное сливочное масло.

      И начнем постепенно подсыпать муку, тщательно перемешивая и глядя на консистенцию теста.

      Получается очень мягкое и нежное, похожее на тесто для вак-балиш, татарских пирогов с мясом и картошкой. Муки много насыпать не нужно, достаточно, когда тесто почти перестанет липнуть к рукам.

      Тесто делим на 7 частей.

      Есть тесто и начинка. В миске растопить кусочек сливочного масла.

      Подготовьте сковороду, лопатку, скалку, силиконовую щетку и чистое влажное полотенце.

      Теперь действуем быстро, но старательно.

      На огне выше среднего, хорошо, что касается блинов, сковородку греем. Тем временем, слегка притрушив стол мукой, раскатайте 1 ком теста в круглую лепешку, диаметром как дно сковороды, толщиной 2 мм.

      Постараемся раскатать ровно, красиво, чтобы получился круг с ровными краями, и чтобы на корже не было складок и бугорков — там толще, там тоньше. Аккуратно переложите лепешку на разогретую сухую сковороду. Это и оказались самые сложные моменты — ровно раскатать и аккуратно перенести нежную, тоненькую лепешку, чтобы она ровно легла на противень. Иногда появлялись морщины. Но, думаю, если кыстыбый чаще жарить, то на раз-два все начнет получаться 🙂

      Немного обжарить корж, затем лопаточкой перевернуть его на вторую сторону.

      А пока жарится, раскатываем следующий. Если мука осталась в кастрюле и пригорает, можно вытереть ее салфеткой. Будьте осторожны, сковорода очень горячая.

      После обжаривания на второй стороне корж снять со сковороды и положить — внимание, не на блюдо, а во влажное полотенце, чтобы корж не подсох, пока вы не завернете в него начинку и не порвется при сгибании.

      Готовые лепешки выкладываем тонким слоем пюре по всей поверхности и складываем пополам.

      Но это еще не все. Теперь нужно смазать их растопленным сливочным маслом с помощью кисточки и обжарить. Учтите, что именно смазывать, а не жарить на масле – только в этом случае у вас получатся настоящие кыстыбы, а не просто лепешки с картошкой. Я как-то не учла этот момент, когда готовила хычины — и вместо них у меня получились лепешки с сыром 🙂

      Смажьте лепешки с двух сторон.

      И обжарить, тоже с двух сторон, на сковороде.

      Вот такими румяными становятся наши торты! Аппетитно, горячо!

      Выложите их на блюдо, дайте немного остыть и можно есть! По личным наблюдениям, если тесто горячее, особенно края слегка хрустящие, то, постояв, кыстыбы становятся удивительно нежными.

      Вот еще одно шикарное блюдо из теста и картошки — сколько разного можно приготовить из этих основных ингредиентов, просто изменив технологию! Пирожки, вареники, лепешки, а теперь еще и кыстыбы.Здорово! Нам очень понравилось и детям тоже.

      Приятного аппетита!


      Как приготовить кыстыбы с картошкой. Кыстыбы с картофелем

      Это сытное блюдо выручит при тотальном безденежье и после затяжных праздников, когда хочется чего-нибудь вкусненького, а на деликатесы лишних средств нет.

      Приготовить красивый кыстыбый с картошкой по рецепту с фото сможет даже начинающая хозяйка. Традиционное башкирское блюдо, встречающееся также у татар и в кухнях некоторых других народов, очень сытное и вкусное, нравится и детям, и взрослым.Пирожки удобно брать с собой на пляж, на прогулку, в офис, давать школьникам и студентам на перекус.

      Бюджетный набор продуктов для приготовления

      Для начинки потребуется:

      • картофель 6-7 шт. ,
      • 50 г сливочного масла,
      • молоко,
      • 1 луковица.

      Для начинки можно использовать не только картофель — традиционно кыстыбы фаршировали пшенной кашей или овощным рагу.

      Для бездрожжевого теста нужно:

      • 1 яйцо
      • 1 чайная ложка соли
      • 2 стакана кефира (молока или просто воды),
      • мука — 600 г (примерно, но в целом получится крутое тесто необходимость).

      Пошаговая технология приготовления

      Рецепт кыстыбого теста с картошкой очень прост: в просеянную муку влить кефир, вбить яйца, посолить.

      Замените тесто кефиром, оно должно получиться густым, но не таким крутым, как для вареников.

      Поместите мяч в полиэтиленовый пакет и поставьте в холодильник «отдыхать». Тем временем приготовить картофельную начинку для кыстыбы.

      Картофель отварить.

      Лук мелко нарезать и обжарить на подсолнечном или сливочном масле.

      Сделайте пюре, но более густое, чем для гарнира, добавив масло, молоко и обжаренный лук.

      Пюре готово, даем ему немного остыть.

      Отрежьте от теста небольшой кусочек и аккуратно его раскатайте. Диаметр тонкой лепешки должен быть чуть меньше дна вашей сковороды. Можно сразу раскатать несколько кругов и накрыть их пленкой. Выложите заготовку на предварительно разогретую сухую сковороду.

      Не пугайтесь, если торт вздуется, это нормально.Она должна покраснеть. Готовый сок выложить на тарелку, быстро смазать кусочком сливочного масла, перевернуть и выложить на одну половину пюре.

      Сложите кыстыбый пополам — получится полумесяц, напоминающий чебурек. Желательно все это делать быстро, иначе торт остынет и порвется при складывании.

      Кыстыбы с картофелем, приготовленные по этому рецепту, нельзя назвать калорийными и вредными. Благодаря тому, что корж жарится без жира, такая закуска не отразится на талии и бедрах.Если вы придерживаетесь легкой диеты, используйте зеленый лук вместо жареного и уменьшите количество. масло в начинку. При голодании можно полностью исключить животные жиры.

      Не знаешь, что приготовить завтра? Попробуйте бюджет и включите. Вкусно не значит дорого, сложно и долго!

      Сегодня у нас в меню национальное блюдо татар — кыстыбы. Эти лепешки с различными начинками напоминают непокрытый пирог. Тесто для кыстыбов с картофелем, сыром и овощным рагу можно замесить на молоке, сметане, кефире или простой воде.Рассмотрим лучшие рецепты.

      Кыстыбы — вкуснейшие татарские лепешки с картофельным пюре

      Традиционно в качестве начинки для татарского блюда используют картофельное пюре. Дополнить вкус блюда можно жареными грибами с луком. Итак, рассмотрим рецепт кыстыбы с картошкой пошагово.

      Соединение:

      • 500 мл кефира;
      • 2 яйца;
      • 2 ст. л. гранулированый сахар;
      • 200 г мягкого сливочного масла;
      • 0.6-0,7 кг просеянной муки;
      • соль;
      • щепотка соды;
      • 1 кг картофеля;
      • 0,5 кг грибов;
      • 2 луковицы;
      • укроп;
      • перец черный свежемолотый;
      • 100 мл рафинированного растительного масла.

      На заметку! Чтобы кыстыбы имели эстетичный вид, а также чтобы их было удобно есть, не добавляйте в лепешки много начинки.

      Кулинария:


      Замесить тесто на молоке

      Тесто по-тартарски для кыстыбов с картошкой можно замесить и на молоке.Вы уже знаете, как приготовить начинку и жарить лепешки, поэтому подробно на этом останавливаться не будем.

      Внимание! На основе теста по этому рецепту можно приготовить не только кыстыбы, но и домашнюю лапшу.

      Соединение:

      • яйцо;
      • 170 мл коровьего молока;
      • ½ чайной ложки соли;
      • 2,5-3 ст. просеянная мука.

      Кулинария:


      Нежное и послушное тесто без яиц

      А теперь давайте рассмотрим, как приготовить кыстыбый с картошкой без добавления яиц.Эта основа мягкая и очень мягкая.

      Соединение:

      • 500 мл молока;
      • поваренная соль
      • по вкусу;
      • 5 ул. просеянная мука.

      Кулинария:


      Пресная основа для вкусных татарских лепешек

      Не менее вкусны кыстыбы из теста на простой воде. А начинать такие лепешки можно сыром с зеленью или картофельным пюре.

      Соединение:

      • 250 мл фильтрованной воды;
      • 0.7 кг просеянной муки;
      • 1 ст. л. гранулированый сахар;
      • 2 яйца;
      • 100 г мягкого сливочного масла;
      • соль.

      На заметку! Из указанного количества ингредиентов получится примерно 1 кг пресного теста.

      Кулинария:

      1. Яйца соединить с солью и взбить венчиком.
      2. Мягкое масло смешать с сахаром и добавить в яичную смесь.
      3. Полученную массу хорошо перемешать.
      4. Теперь вводим просеянную муку и замешиваем не слишком тугую основу.Он не должен прилипать к рабочей поверхности и рукам.
      5. Можно раскатывать лепешки.

      Другой препарат для испытаний

      Предлагаем еще один способ подготовки базы для кыстыбы на воде. Только теперь мы будем замешивать тесто в кипящей воде.

      Соединение:

      • 3 арт. просеянная мука;
      • 1 ч.л. соли;
      • 2 ст. л. рафинированные растительные масла;
      • 1 ст. фильтрованная вода.

      Кулинария:

      1. Муку просеять и соединить с солью, перемешать.
      2. Вскипятить фильтрованную воду.
      3. В муку добавить рафинированное растительное масло и перемешать.
      4. Теперь вводим кипяток и очень быстро размешиваем полученную массу.
      5. Оставьте тесто на минуту, а затем приступайте к его замешиванию.
      6. Накройте готовую основу пищевой пленкой и оставьте на полчаса.

      Какой бы рецепт приготовления татарских лепешек вы не выбрали, учтите следующие советы опытных поваров:

      • Настоящие татарские лепешки жареные без масла.Сами лепешки также не рекомендуется перед термической обработкой смазывать маслом, так как они подсохнут.
      • В качестве начинки можно использовать фарш, обжаренный с луком или овощное ассорти.
      • Перед жаркой следующего коржа сковороду необходимо очистить от остатков теста.
      • Раскатывайте коржи тоньше, слишком толстые будут расслаиваться в процессе жарки.

      Кыстыбы — любимое блюдо моего мужа. После балыша, конечно. Кыстыбы напоминают ему вкус и запах из детства, когда мама готовила ему кыстыбы, или, как он ласково называет: кыстыбышки.В связи с этим я тоже научилась делать кыстыбы, чтобы порадовать свою семью чем-нибудь вкусненьким. Но я редко готовлю кыстыбый, повседневная еда не должна быть такой калорийной.

      Для приготовления кыстыбы — старинного национального блюда не нужны заморские продукты, приготовить кыстыбы может хозяйка со средним достатком. Главное, чтобы картошка для кыстыбы не была замороженной, а чтобы руки были умелыми, так как приготовление кыстыбы требует определенной ловкости и сноровки, но при желании каждый может научиться готовить кыстыбы.

      Как приготовить кыстыбы

      Можно ли приготовить тесто для кыстыбы на кефире?

      Самое вкусное тесто для кыстыбы получается на молоке, а не на сметане или кефире.

      Для теста кыстыбы вам понадобится:

      1. Масло сливочное несоленое — 50 г.
      2. Молоко 3,2% — 100 мл.
      3. Мука пшеничная в/с — 2 стакана.
      4. Яйцо куриное высшей категории — 1 шт.
      5. Мелкая соль — 1 ч.л. (без горки).
      6. Сахар — 1 чайная ложка

      Картофельное пюре используют для начинки для кыстыбы: взять 5 картофелин среднего размера, очистить, разрезать на четыре части, чтобы картофель быстрее сварился, отварить в подсоленной воде до готовности, слить всю воду, размять картофель, добавить молоко , сливочное масло и, при необходимости, соль по вкусу. В пюре не должно быть комочков.

      Тесто для кыстыбы

      Замесить мягкое эластичное тесто для кыстыбы: яйца взбить с молоком, сахаром и солью, добавить размягченное масло комнатной температуры, постепенно всыпать муку, перемешивая смесь как кашу.Разделить тесто на семь равных частей, раскатать , только еще тоньше, толщиной около 2 мм. и размером, равным диаметру кастрюли. Тесто для кыстыбы напоминает . Он также не должен быть разорван, на нем не должно быть участков утолщения и складок. Каждую получившуюся лепешку слегка обжарьте на сковороде без масла с двух сторон, и сразу же положите под влажное полотенце.

      На одну сторону лепешки выложить картофельное пюре слоем около 1 см, согнуть пополам, смазать растопленным сливочным маслом, обжарить с двух сторон на сковороде до румяной корочки.По внешнему виду кыстыбый напоминает с картофелем, его вкус ни с чем не сравнится, разве что с лапшой из пресного картофеля, но кыстыбы намного нежнее.

      Вкусные кыстыбы: главные секреты приготовления
      1. Муку в тесто следует подсыпать постепенно, чтобы не получилось слишком тугое тесто.
      2. Не пытайтесь приготовить тесто для кыстыбы заранее и поставить его в холодильник. Тесто для кыстыбы должно быть только пресным.
      3. При жарке теста после каждого блина желательно удалять пригоревшую муку со сковороды сухой салфеткой.
      4. Жарить кыстыбы на масле не нужно, а именно обмазать маслом перед жаркой.
      5. Если при приготовлении кыстыбы будет слишком высокая температура огня, то лепешки сгорят, если слишком низкая — подсохнут.
      6. Коржи для кыстыбы не должны быть густыми и не должны расслаиваться, как видно на многих фотографиях в интернете.
      7. Лепешки для кыстыбы необходимо завернуть в полотенце, чтобы они были мягкими и не ломались при сгибании. Кыстыбы не должны хрустеть на зубах.
      8. В кыстыбах не должно быть много картошки.
      9. Пюре для кыстыбы надо делать толкушкой, а не в блендере, иначе будет резиновое.
      10. Нужно сделать кыстыбый, пока куличи горячие.

      Время приготовления кыстыбы — около часа.

      Кыстыбы едят горячим с чаем.Приятного аппетита, дорогие читатели! Когда нибудь соберусь и напишу как сделать настоящий татарин .

      Кыстыбы — традиционное татарское блюдо, которое прочно вошло в нашу кухню. Это и неудивительно, ведь лепешки готовятся довольно быстро, а начинку для кыстыбы можно взять абсолютно любую: овощное рагу, кашу или . Визуально напоминает пирог, начинка выкладывается на половину коржа и накрывается второй частью. Но самое главное в приготовлении этого блюда – правильно сделать тесто для кыстыбы по-татарски.Давайте рассмотрим несколько простых рецептов его приготовления.

      Тесто для кыстыбов на молоке

      Ингредиенты:

      • молоко коровье — 500 мл;
      • мука пшеничная
      • – 5 ст.;
      • соль – по вкусу.

      Кулинария

      Как приготовить тесто для кыстыбы? Муку хорошо просеять в миску, а затем постепенно влить в нее необходимое количество молока и бросить щепотку соли. Замесить гладкое тесто и при необходимости добавить еще немного муки.Накройте пищевой пленкой и дайте постоять около 25 минут. Вот и все, тесто для кыстыбы без яиц готово к работе!

      Рецепт теста для кыстыбы

      Ингредиенты:

      • яйцо куриное — 1 шт.;
      • козье молоко — 170 мл;
      • соль – щепотка;
      • мука пшеничная – 3 ст.

      Кулинария

      Яйцо разбить в миску, бросить щепотку соли и хорошо взбить миксером. Затем влить прохладное молоко, просеять муку и замесить густое однородное тесто.После этого накройте его пищевой пленкой и оставьте на 15 минут. Через указанный промежуток времени тесто для приготовления татарских лепешек кыстыбы готово! После этого раскатать его на столе в тонкие лепешки и вырезать тарелкой ровные кружочки.

      Тесто для кыстыбов на кефире

      Ингредиенты:

      • кефир — 200 мл;
      • соль – щепотка;
      • яйцо
      • — 1 шт.;
      • пшеничная мука.

      Кулинария

      Итак, разбиваем в миску яйцо, добавляем соль и все взбиваем миксером на высокой скорости.Затем влить слегка подогретый кефир, всыпать просеянную муку и замесить крутое тесто, без комочков. Накрываем сверху целлофаном и убираем на 20 минут в теплое место для расстойки. Далее раскатываем тесто на посыпанном мукой столе и с помощью тарелки вырезаем аккуратные и ровные лепешки. После этого приступаем к приготовлению начинки, а тесто накрываем полотенцем, чтобы оно не подсыхало.

      Тесто для кыстыбов на воде

      Ингредиенты:

      • мука пшеничная — 3 ст.;
      • кипяток
      • – 1 ст.;
      • соль
      • – 1 чайная ложка;
      • масло растительное
      • — 2 ст. ложки.

      Кулинария

      Итак, чтобы приготовить пресное тесто для татарских лепешек, муку хорошо просеять через сито. Затем посолить, влить растительное масло и залить кипятком. Все быстро перемешать ложкой, пока тесто не соберется в гладкий комок. После этого дайте ему немного остыть и замесите руками гладкое эластичное тесто.Оставляем на 25 минут отдохнуть, а затем приступаем к

      Мягкое тесто для кыстыбы

      Состав:

      Традиционная татарская кухня – это разнообразные мучные изделия. Например, кыстыбы — тонкие пирожки с картофелем или другой начинкой (мясной, пшенной), свернутые в конвертики и обильно смазанные маслом. Вы можете увидеть рекламу доставки на дом, но качество будет лучше, если выпечка дома.

      Как приготовить кыстыбы с картошкой

      Бюджетно и просто считается приготовить кыстыбы с картошкой — национальные тонкие лепешки с начинкой из картофельного пюре.Это слово происходит от татарского «кыстырга» или «кыстыбай», что означает положить внутрь начинку. Издревле татарские пастухи брали с собой эти тонкие лепешки, чтобы насытиться надолго. Современные кыстыбы служат отличным вариантом закуски.

      Для его приготовления нужно замесить тесто, отварить картофель и размять его в пюре. После формирования тонких лепешек их начиняют мясным фаршем, луком или сыром, зеленью и специями. Остается только обжарить их на сухой сковороде и подавать с большим количеством масла.

      Тесто

      На молоке, воде или кефире можно замесить тесто для кыстыбы по-татарски. Если использовать воду, получатся постные пресные лепешки, молочная или кефирно-сметанная основа сделает их более нежными и мягкими. Как приготовить тесто для кыстыбы с картошкой, рассказываем пошаговый рецепт. Замесную жидкость солят, приправляют содой, в нее постепенно вводят просеянную муку и вымешивают до тех пор, пока масса не перестанет липнуть к рукам.

      После этого осталось накрыть полотенцем и отставить на полчаса, чтобы тесто отдохнуло и немного поднялось.Осталось раскатать его тонко, а после обжаривания на сковороде начинить получившиеся пласты картофелем, пшеном или мясом – вариантов начинки очень много. Вегетарианцам понравится, что тесто можно замесить без яиц — как постный вариант для особых праздников.

      Кыстыбы с картошкой — рецепт с фото пошагово

      Новичкам в мире кулинарного искусства обязательно пригодится рецепт татарских пирогов с картошкой, который поможет приготовить национальное лакомство. Лучше всего использовать рецепт с фото, где четко и пошагово рассказывается, как и что с чем смешивать.В зависимости от используемых продуктов кыстыбы готовят на кефире, молоке или воде, из лаваша или готового теста.

      На кефире

      • Количество порций: 6 персон.
      • Калорийность блюда: 130 ккал.
      • Назначение: на обед.
      • Кухня: Татарская.

      Готовить кыстыбы на кефире проще всего, т. к. масса для теста получается воздушной за счет большого количества пузырьков газа. Использованная сода не гасится уксусом, потому что кефирная кислота гасит ее сама.Пюре из начинки лучше обильно сдобрить сливочным маслом и жареным луком, чтобы вкус получился более насыщенным.

      Состав:

      • кефир — стакан; соль
      • — 5 г;
      • сода — щепотка;
      • мука — 60 г;
      • картофель — 1000 г;
      • молоко — полстакана;
      • сливочное масло — 50 г.

      Способ приготовления:

      1. Кефир посолить, добавить соду, всыпать просеянную муку. Тщательно вымесить массу руками до получения прохладной нелипкой консистенции, накрыть полотенцем.Отложите на 20 минут.
      2. Картофель отварить в подсоленной воде, растолочь, залить горячим молоком, растопленным маслом.
      3. Тесто разделить на кусочки, раскатать в круги, обжарить на сковороде с каждой стороны примерно по минуте до золотистой корочки.
      4. Сложите коржи друг на друга, накройте тканью, чтобы они не высыхали. На каждую выложить по две столовые ложки начинки, свернуть, смазать маслом.

      Пирожки татарские с картошкой и мясом

      • Время приготовления: 1.5 часов.
      • Количество порций: 6 персон.
      • Калорийность блюда: 154 ккал.
      • Назначение: на ужин.
      • Кухня: Татарская.
      • Сложность приготовления: средняя.

      Татарское блюдо кыстыбы с картофелем и мясом получается более сытным, с приятным мясным вкусом. Секрет его приготовления заключается в том, чтобы начинить фаршем горячие лепешки, чтобы они не порвались после остывания. Мясо для кыстыбы можно взять любое – баранину, свинину или говядину.Лакомство станет диетическим лакомством при начинке из курицы, индейки или кролика.

      Состав:

      • вода — 250 мл;
      • мука — 0,7 кг;
      • сахар — 30 г;
      • яйца — 2 шт. ;
      • сливочное масло — 100 г;
      • картофель — 3 шт.;
      • мясо — 300 г;
      • луковица — 2 шт.

      Способ приготовления:

      1. Яйца взбить в воде, посолить, подсластить, приправить маслом. Всыпать просеянную муку, замесить густую массу, дать настояться, сформировать лепешки.
      2. Каждую лепешку обжарить на горячей сухой сковороде до средней прожарки.
      3. Картофель очистить, отварить, растолочь. Мясо нарезать кубиками, обжарить вместе с нарезанным луком, соединить массы.
      4. На одну половину коржа выложить начинку, накрыть вторую, смазать растопленным сливочным маслом.
      5. Подавать с солеными грибами, квашеной капустой.

      С луком

      • Время приготовления: 1,5 часа.
      • Порция: 10 персон.
      • Калорийность блюда: 125 ккал.
      • Назначение: на обед.
      • Кухня: Татарская.
      • Сложность приготовления: средняя.

      Как приготовить татарские пирожки с картошкой и луком, подскажите следующий рецепт. Простое, но очень ароматное сочетание картофеля и жареного лука делает кыстыбы аппетитным деликатесом, от которого хочется скорее отведать. Торты лучше всего подавать горячими, чтобы они сохранили всю пользу и богатство вкуса. Они могут служить оригинальной добавкой к супам.

      Состав:

      • пюре картофельное — 300 г;
      • луковица — 1 шт.;
      • масло растительное — 40 мл;
      • пучок зеленого лука;
      • мука — 0,6 кг;
      • вода кипяток — 200 мл; соль
      • — 10 г;
      • сливочное масло — 70 г.

      Способ приготовления:

      1. Лук нарезать, зеленый лук нарезать, оба вида обжарить на масле до золотистого цвета.
      2. Луковую массу соединить с пюре.
      3. Муку просеять, посолить, влить масло, кипяток, тщательно перемешать. Дать тесту отдохнуть под пищевой пленкой 25 минут.
      4. Тесто разделить на кусочки, раскатать в круги, проколоть, чтобы не вздулись. Обжарить на сухой сковороде с двух сторон, смазать растопленным сливочным маслом.
      5. Выложить начинку с одной стороны, закрыть вторую.

      На молоке

      • Время приготовления: 1,5 часа.
      • Порция: 2 персоны.
      • Калорийность блюда: 135 ккал.
      • Назначение: на ужин.
      • Кухня: Татарская.
      • Сложность приготовления: средняя.

      Тесто для кыстыбов с картофелем на молоке получается более кремовым и нежным. Другое название этого блюда – кузикмяк, похожее на башкирские пироги с начинкой. жареный баннок, приготовленный самостоятельно, получается мягким и упругим. Для его изготовления не обязательно использовать свежее пюре, подойдут остатки от предыдущего ужина или обеда.

      Состав:

      • картофель — полкилограмма;
      • лук репчатый — 1 шт.;
      • молоко — стакан; масло сливочное
      • — 65 г;
      • мука — 300 г;
      • яйца — 1 шт.;
      • сахар — 30 г;
      • соль — щепотка.

      Способ приготовления:

      1. Картофель нарезать крупными кусками, отварить в соленой воде, размять в пюре. Влить горячее молоко, немного топленого масла.
      2. Лук нарезать кубиками, обжарить на медленном огне до прозрачной мягкости, соединить с картофельным пюре.
      3. Молоко подогреть, влить растопленное сливочное масло, подсластить, посолить, добавить яйцо. Отдельно просеять муку, постепенно влить молочно-яичную массу, замесить тесто, накрыть полотенцем на полчаса.
      4. Сформировать колбаску, нарезать кусочками, раскатать в лепешки, обжарить каждую по минуте с двух сторон.
      5. На половину круга выложить картофельное пюре, закрыть второй половиной.
      6. Масло при подаче.

      На воде

      • Время приготовления: 1,5 часа.
      • Количество порций: 6 персон.
      • Калорийность блюда: 121 ккал.
      • Назначение: на обед.
      • Кухня: Татарская.
      • Сложность приготовления: средняя.

      Готовить кыстыбы на воде еще проще, ведь получается эластичное тесто, которое хорошо поддается раскатке и формовке кружочков — будущих пирожков. Безвкусный характер тестовой массы позволяет не только начинять будущие конвертики пюре, но и экспериментировать с фаршем – использовать мясо, сыр с зеленью, грибы и овощи.

      Состав:

      • картофельное пюре — полкило;
      • лук репчатый — 1 шт.;
      • масло растительное — 30 мл;
      • мука — 300 г;
      • вода — полстакана;
      • сахарный песок-30 г;
      • яйца — 1 шт.;
      • сливочное масло — 50 г.

      Способ приготовления:

      1. Смешать воду, сахар, соль, яйцо, половину сливочного масла, просеять муку. Оставить на расстойку на 15 минут, разрезать на кусочки. Каждую раскатайте в тонкую лепешку.
      2. Обжарить ломтики на сухой сковороде до золотистого цвета.
      3. Смешать картофельное пюре с жареным луком и топленым маслом, начинить лепешки.
      4. Чтобы они не порвались перед подачей на стол, накройте полотенцем, подавайте и начиняйте горячими. Можно разогревать в микроволновке.

      без яиц

      • Время приготовления: 1,5 часа.
      • Порция: 10 персон.
      • Калорийность блюда: 111 ккал.
      • Назначение: на ужин.
      • Кухня: Татарская.
      • Сложность приготовления: средняя.

      Кыстыбы без яиц понравится вегетарианцам и постящимся, а также тем, кто хочет похудеть, но не может обойти вниманием вкусную выпечку. Получившиеся пресные пироги с ароматной сдобной начинкой лучше есть горячими, запивая молоком или чаем.Их хорошо подавать к основному блюду или полностью заменить ужин, чтобы быстро насытиться.

      Ингредиенты:

      • мука — 300 г;
      • вода — ¾ стакана; соль
      • — 5 г;
      • сахар — 10 г;
      • масло растительное — 20 мл;
      • картофель — 850 г; маргарин
      • — 130 г;
      • вода — ¾ стакана.

      Способ приготовления:

      1. Смешать воду, соль, сахар, масло, добавить муки, замесить плотное тесто.Завернуть в пакет на 20 минут.
      2. Картофель отварить, размять, посолить, залить кипятком.
      3. Тесто раскатать в тонкие кружочки, обжарить на сковороде без масла, предварительно проткнув поверхность лепешек вилкой, начинить горячим пюре.
      4. Удалите излишки пюре, уложите друг на друга, смазав маслом.
      5. Подавайте кыстыбый, разрезанным пополам. Для дополнительного вкуса можно пожарить уже начиненные пирожки.

      простой рецепт

      • Время приготовления: 1 час.
      • Количество порций: 6 персон.
      • Калорийность блюда: 126 ккал.
      • Назначение: на обед.
      • Кухня: Татарская.
      • Сложность приготовления: средняя.

      Как приготовить Татарские лепешки с картошкой, учим следующую инструкцию С пошаговым описанием процесса. С этим рецептом справятся даже начинающие кулинары, ведь он не занимает много времени и не требует специальных знаний. Классическое татарское блюдо не может обойтись без смазывания маслом при подаче, кроме того, готовые лепешки рекомендуется посыпать зеленью и чесноком.

      Ингредиенты:

      • сливочное масло — 15 г + 50 г для теста;
      • молоко — стакан;
      • картофель — полкило;
      • лук репчатый- 1 шт.;
      • масло растительное — 20 мл;
      • сахар — 20 г;
      • мука — 0,3 кг;
      • яйца — 1 шт.

      Способ приготовления:

      1. Смешать половину молока, сахар, яйцо, соль. Влить растопленное сливочное масло, просеять муку. Вымесить, оставить на 20 минут.
      2. Картофель нарезать кубиками, залить подсоленным кипятком, варить 15 минут.Слить воду, размять, соединить с обжаренным на масле нарезанным луком. Влить горячее молоко, размешать, чтобы не было комочков.
      3. Тесто раскатать, блюдцем вырезать лепешки, обжарить на масле по две минуты с каждой стороны.
      4. Начинить пюре, закрыть конвертом, маслом.

      Из лаваша

      • Время приготовления: полчаса.
      • Количество порций: 6 персон.
      • Калорийность блюда: 137 ккал.
      • Назначение: на ужин.
      • Кухня: Татарская.
      • Сложность приготовления: средняя.

      Тем, кто хочет вкусное оригинальное блюдо, пригодится рецепт приготовления кыстыбы из лаваша с фото. При этом значительно экономится время за счет отсутствия замешивания теста. Если взять круглый лаваш, получатся чебуреки, а если взять большие прямоугольные листы, то получатся блинчики с начинкой. Последнюю придется разрезать на несколько частей, чтобы было удобнее делать.

      Состав:

      • лаваш круглый — 6 листов
      • картофель — 5 шт.;
      • молоко — 70 мл;
      • сливочное масло — 50 г.

      Способ приготовления:

      1. Картофель отварить до мягкости, слить почти всю воду, размять, добавить половину сливочного масла, теплое молоко.
      2. Растопить оставшееся сливочное масло, смазать лаваш, выложить начинку. Сложите в форме чебурека.

      Как приготовить кыстыбы с картошкой – секреты приготовления

      Приготовить татарские лепешки будет еще проще, если знать некоторые особенности. Ценители этой кухни делятся ими:

      • самые вкусные – лепешки с начинкой из молодого картофеля;
      • приготовление картофеля происходит по правилам: после закипания огонь под емкостью уменьшают до минимума, чтобы сохранить консистенцию и вкус;
      • вкусно сочетать картофель с жареным луком, зеленым луком, тертым сыром;
      • чтобы кыстыбы не порвались, нужно подержать в кастрюле не дольше двух минут и накрыть полотенцем;
      • ленивый кыстыбый готовится из лаваша или сырого теста с начинкой, которая обжаривается прямо на сковороде, по вкусу напоминает жареный пирог.

      Видео


      рецептов. Как приготовить кыстыбы

      Простейшие рецепты из ничего

      Узнайте, как приготовить вкусное татарское блюдо кыстыбы с картошкой — рецепт с фото и видео поможет вам создать сытный пирог из минимума ингредиентов.

      40 минут

      157 ккал

      4.94/5 (33)

      Кыстыбы — традиционное блюдо татарской и башкирской кухни , завоевавшее популярность благодаря простоте рецепта. Многие спорят о том, как правильно звучит название, ведь вариантов произношения очень много: каст, кыстыбай, костыбей, кыстыбый, кестабей, костыбай и костебей… Вообще многие названия татарских блюд имеют интересный перевод, например, эчпочмак переводится как — «треугольник», а кыстыбы — «щепотка». Впрочем, как ни назови, национальное татарское блюдо, кыстыбы с картошкой, представляет собой пресную лепешку, которую обжаривают на сковороде, а затем фаршируют картофельным пюре или кашей. .Благодаря этому такое блюдо можно употреблять во время поста, хотя диетическим его назвать сложно.

      Знаете ли вы? Самый большой кыстыбый, приготовленный в Башкортостане, попал в Книгу рекордов Гиннесса. Его диаметр составляет 2 м 10 см.

      Кыстыбы удобно взять с собой на перекус и даже обед, его удобно носить с собой, разогревать, а также можно вкусно и сытно пообедать. Раньше в моей семье кыстыбы называли просто вкусные татарские лепешки с картофельным пюре, но я люблю экспериментировать с начинками и добавлять вместе с картошкой грибы, овощи и мясо. Кстати, тесто для каст тоже имеет не один способ приготовления — на молоке, на кефире, на сметане… У каждого из них есть свои преимущества. Поэтому я расскажу вам, как приготовить классический кыстыбый с картошкой, а варианты начинки вы потом сможете выбрать сами.

      Кухонная техника: ложка, нож, скалка, сковорода, кастрюля, тарелка, толкушка.

      Ингредиенты

      Для теста:

      Для начинки:

      Как правильно подобрать ингредиенты

      Чтобы приготовить кыстыбы с картошкой по-татарски, как в рецепте, нужно правильно подобрать продукты :

      • Используйте только муку высшего качества.
      • Молоко выбирайте средней жирности, можно домашнее.
      • Сорт картофеля значения не имеет, главное, чтобы он хорошо разваривался.

      Процесс приготовления

      1. Смешайте молоко, сахар и соль до полного растворения. Разбейте яйцо в молоко, затем в растопленное масло и перемешайте до однородности.

      2. Постепенно подсыпая муку, замесить тесто.

      3. Хорошо вымесить, чтобы тесто стало мягким и эластичным, но не слишком тугим.Тесто для кыстыбы с картошкой должно быть нежным, иначе весь рецепт не имеет смысла. Заверните тесто в пищевую пленку и оставьте на 20 минут.

      4. Картофель очистить, вымыть и сварить в подсоленной воде. Пока он варится, мелко нарезаем лук. Обжарьте его до золотистого цвета на сливочном масле.

      5. Когда картофель будет готов, сделайте из него пюре.

      6. Добавьте туда масло и влейте молоко.

      7. Готовое пюре смешать с луком.

      8. Тесто нарезать на кусочки и раскатать в тонкие лепешки.

      9. Выложите лепешку на сухую раскаленную сковороду и обжарьте с двух сторон до появления хрустящих коричневых точек.

      10. На одну половину готовой лепешки выложите начинку, а другой накройте ее.

      11. Смажьте сверху сливочным маслом и наслаждайтесь!

      С чем подают кыстыбы?

      Мы уже научились делать кыстыбый с картошкой, а теперь разберемся, с чем его подают.

      Обычно кыстыбы подают в качестве основного блюда. Также к нему можно подать салат из свежих овощей или соленья. Кыстыбы также подают в качестве второго блюда к мясу и рыбе. У татар принято подавать кастовый чай с крепким черным чаем, что, на мой взгляд, лучший вариант.

      Кыстыбы с картошкой – одно из самых простых и вкусных блюд татарской кухни. Представляет собой сложенную вдвое лепешку с картофельной начинкой внутри. Выпекаются лепешки на сухой сковороде, а готовые кыстыбай необходимо поливать растопленным сливочным маслом.Эта выпечка намного проще в приготовлении, чем обычные пироги. В качестве начинки можно использовать как каши, так и овощные смеси, но все же классическим вариантом считается кыстыбай с картошкой по-татарски. Рецепт с фото сделан пошагово для всех любителей национальной кухни, которые любят пошагово воспроизводить старинные рецепты. Можно сразу посмотреть на картинки, чтобы убедиться, что блюдо готовится достаточно просто. Тесто имеет несколько вариантов приготовления. Самый популярный рецепт – тесто на молоке или воде.Именно о нем я и расскажу подробно, а в конце для любителей кулинарных вариаций расскажу, как приготовить тесто на воде.

      Ингредиенты для молочного теста:

      • молоко — 0,5 стакана (жирность значения не имеет),
      • масло сливочное — 50 грамм,
      • сахар — 1 столовая ложка
      • соль — 1 чайная ложка без горки,
      • яйцо — 1 шт (среднее),
      • мука
      • — 2,5 стакана.
      • картофель — 1 кг,
      • луковица (по желанию) — 1 крупная,
      • масло сливочное — 50 грамм,
      • молоко — 1/3 стакана,
      • масло растительное
      • — 3-4 ст.л.

      Как приготовить кыстыбы с картошкой

      Начнем с картошки. Промываем его, чистим и режем примерно на равные части. Положите картофель в кипящую подсоленную воду и оставьте вариться до готовности.

      Во время приготовления вполне можно успеть замесить тесто в кыстыбы.

      Растопить сливочное масло, растворить сахар в теплом молоке. Смешиваем сладкое молоко со сливочным маслом, вбиваем в смесь яйцо, добавляем соль и все размешиваем до однородности.

      Замесить — и сразу же спрятать в пакет полежать 15-20 минут.Все, мука для этого теста нам больше не понадобится. С ним удобно работать, он совершенно не липнет к рукам или скалке.

      Возвращаемся к начинке. С готовой картошки слить весь суп. Добавьте к нему теплое молоко (можно быстро подогреть в микроволновке) и сливочное масло.

      Энергично вымесить начинку до полного исчезновения комочков. В принципе, начинка уже готова, но при желании в нее можно добавить нарезанный и поджаренный раст. масло лук.У меня такое желание — добавляю. Чтобы начинка не остыла, пока выпекаются лепешки, накройте ее чем-нибудь.

      Тесто вынуть из пакета, разделить на 5-7 небольших комочков, раскатать каждый в тонкую круглую лепешку и наколоть вилкой. Быстро, чтобы не пересохли, обжариваем лепешки на абсолютно сухой, хорошо разогретой сковороде. Не добавляйте ни капли масла! Снимаем, как только они слегка покраснеют.

      Готовые коржи складываем стопкой и обязательно накрываем крышкой или тарелкой, чтобы они стали мягче и не подсохли.Важный! После обжаривания молочные лепешки смазываем сливочным маслом сразу с двух сторон, и только после этого накрываем. Свежие коржи смазывать не нужно — они все равно станут мягкими.

      Когда все коржи будут готовы, заполните их начинкой. Для этого 1-2 ст. л. Выкладываем картофельное пюре на одну половину коржа, накрываем свободной половиной картофельного пюре.

      Подавать кыстыбы можно двумя способами: полить теплым маслом или подать масло отдельно в пиале, чтобы можно было в него макать.

      И последнее замечание. На мой вкус, кыстыбый на пресном тесте вкуснее, но только если подать его сразу, как приготовили, пока лепешки и начинка еще теплые. Охлажденное тесто становится резиновым. Также можно приготовить кыстыбый впрок, но тогда обязательно стоит выбрать вариант теста на молоке: когда оно полежит и остынет, оно станет намного мягче и нежнее свежеиспеченного.

      Кыстыбы — традиционное татарско-башкирское блюдо, представляющее собой пресные лепешки с начинкой из овощного рагу, пюре или каши.На одну часть мучной основы кладут фарш, а другую накрывают.

      Можно потом пожарить импровизированный пирог, или как его еще называют соковыжималку, на топленом масле, а в конце смазать домашней сметаной.

      Тесто готовится достаточно просто, замешивается как в обычные бездрожжевые пирожки. Есть варианты мучной основы: на козьем молоке и воде, на коровьем молоке, на кефире, на молочной сыворотке, на яйце и масле. Все зависит от того, какие лепешки вы хотите получить: мягкие или более твердые и упругие.

      Главная хитрость приготовления этого блюда — очень тонко раскатать тесто и обжарить их исключительно на сухой сковороде. При правильном соблюдении технологии никаких сложностей не возникнет, основа не порвется, начинка легко завернется, а готовое блюдо получится сочным.

      Как сделать тесто: варианты рецептов

      Свежий на воде без яиц

      Несмотря на то, что блюдо не относится к нашей культуре, оно прекрасно вписывается в постное меню благодаря отсутствию в тесте и начинке продуктов животного происхождения.

      Сухую пшеничную муку просеять через сито. Так мы избавляемся от ненужных примесей или случайно попавшего мусора и насыщаем объемную массу кислородом. Сформировав горку из муки, делаем в центре углубление.

      Развести соль в подогретой воде и высыпать струей в середину импровизированной горки. Ладонями начинаем формировать колобок. Когда масса станет достаточно однородной, добавляем подсолнечное масло и продолжаем замешивать тесто.

      Не торопитесь, основа должна получиться эластичной, не липнуть к ладоням и поверхности.

      Тесто для кыстыбы завернуть в пищевую пленку и оставить минут на двадцать полежать. Затем раскатываем длинную колбаску, ножом отрезаем от нее кусочки, получается примерно десять-двенадцать. Каждую обвалять в муке и раскатать в круглую лепешку. Проколоть вилкой хаотично в нескольких местах и ​​обжарить на разогретой сковороде.

      На воде и молоке

      Некоторые хозяйки предпочитают тесто, приготовленное из смеси кипяченой воды и домашнего молока. Ориентируйтесь на то, что масса для этого блюда получается пластичной, не жесткой и вкусной.


      Приготовление: 50 минут.

      Калорийность: 68 Ккал/100 г.

      В небольшой миске смешиваем нагретую кипяченую воду с жирным домашним молоком, оно может быть коровьим или козьим, но без запаха. В противном случае блюдо будет иметь специфический привкус. В большой миске смешайте просеянную несколько раз муку с солью. Вбиваем охлажденное яйцо и формируем подобие булочки, постепенно добавляя жидкую смесь.

      Когда масса станет достаточно крутой, вывалите ее на чистую ровную поверхность и продолжайте вымешивать, прикладывая физическую силу.При необходимости подсыпьте немного муки, чтобы тесто для кыстыбы получилось однородным и пластичным. Накройте основу миской и оставьте на полчаса. Затем раскатываем, обжариваем, наполняем и подаем к столу.

      Мягкое молоко

      Мучная масса, сформированная из молока, муки и масла, практически ничем не отличается от привычного всем нам домашнего армянского лаваша. Все достаточно просто и быстро.

      • мука — 2 стакана;
      • молоко — 100 мл;
      • масло
      • — 50 г;
      • яйцо — 1 шт.;
      • соль.

      Приготовление: 45 минут.

      Калорийность: 164 Ккал/100 г.

      Растопленное сливочное масло смешать с просеянной мукой, получится своеобразная мучная крошка. Добавляем соль, вбиваем муку и сразу же начинаем замешивать тесто, подливая в процессе домашнее молоко.

      В начале будет липнуть к пальцам, поверхности, но с добавлением муки сформируется лепешка и эффект липкости исчезнет. Порция муки может увеличиться.

      Структуру теста смотрите сами, но не переусердствуйте, чтобы оно не получилось слишком забитым, иначе будет слишком туго и будут трудности с раскаткой.Далее действуем по той же схеме: готовое тесто для кыстыбы заворачиваем, оставляем полежать и только после этого начинаем делать лепешки.

      Этот рецепт считается одним из самых популярных, тесто получается мягким, с ним легко работать и готовые блины-лепешки без труда складываются пополам.

      Нежное на кефире

      Если вы хотите получить воздушное мягкое тесто для кыстыбы, то этот рецепт на основе кисломолочного продукта — самый подходящий вариант.

      • мука — 450 г;
      • сода – 0,5 ч.л.;
      • биокефир — 200 мл;
      • соль;
      • масло
      • — 30 г.

      Приготовление: 30 минут.

      Калорийность: 56 Ккал/100 г.

      Смешать в одной емкости биокефир комнатной температуры и пищевую соду. Оставьте его постоять минут на пятнадцать, пока на поверхности не появятся характерные пузырьки. Это означает, что процесс брожения начался.

      Муку просеять, тем самым насытив ее кислородом.Поместите масло в пластиковый пищевой контейнер и растопите в микроволновой печи. Вливаем в кефирную жидкость и перемешиваем, подсаливаем и начинаем порциями добавлять муку.

      Берем венчик или вилку и замешиваем тесто на кыстыбый как на оладьи. Когда оно станет тугим и его будет трудно месить, выложите его на сухой стол и продолжайте с чистыми ладонями.

      После этого сразу делим на равноценные шарики-колобоки и раскатываем тонкие лепешки диаметром десять сантиметров. Если вы хотите получить такие же заготовки, в качестве шаблона можно использовать обычную тарелку.

      Как приготовить кыстыбы по-татарски с картошкой

      Одно из самых распространенных блюд татарской кухни – кыстыбы; в современной кулинарии его все чаще готовят с картофельным пюре.

      • мука — 800 г;
      • сметана
      • – 250 г;
      • яйцо
      • — 1 шт.;
      • клубни картофеля — 500 г;
      • масло
      • — 50 г;
      • соль.

      Приготовление: 1,5 часа.

      Калорийность: 148 Ккал/100 г.

      Сначала нужно очистить клубни картофеля, загрузить в кастрюлю, залить водой и сварить.

      В муку вбиваем одно яйцо, добавляем соль и половину домашней сметаны. Начинаем замешивать эластичное нелипкое тесто, постоянно подсыпая просеянную муку. Не поленитесь и хорошенько вымесите основу. Отдых пятнадцать минут.

      С картофеля слить бульон, добавить масло и размять в пюре толкушкой. Если он окажется водянистым, дайте ему постоять.

      Разделите пряничного человечка на двенадцать одинаковых частей.

      Каждую раскатать, произвольно проколоть вилкой и обжарить на сухой разогретой сковороде с двух сторон.

      Сразу же, пока лепешки горячие, начинаем фаршировать. На одну половину выложить картофельное пюре, накрыть другой.

      Готовые кыстыбы укладываем друг на друга. Подаем с оставшейся сметаной.

      Другие начинки для пирогов

      В качестве фарша для татарского блюда обычно используют свежесваренную пшенную кашу: для этого в кипящее молоко (пол-литра) всыпают крупу (сто граммов), кусок сливочного масла и несколько ложек сахарного песка.

      Все смешать и варить двенадцать минут. Пшено должно быть густым, вязким и не крошиться. Эта начинка больше по душе маленьким сладостям.

      Для закуски на праздничный стол приготовьте кыстыбы с овощной начинкой. Нарезаем любые овощи, которые есть под рукой, и тушим на растительном масле до полного размягчения по принципу овощного рагу.

      По желанию добавьте острые специи, острый перец и полученным овощным фаршем начините пресные лепешки.

      Есть еще один вариант сладкой начинки для этого блюда. Запариваем стакан растертого в ступке мака в домашнем молоке, смешиваем с измельченными грецкими орехами и натуральным медом.

      Половину торта промазываем получившейся пастой, накрываем другой половиной и подаем к столу с черным или зеленым чаем. Главное в этом деле не переборщить с количеством начинки, чтобы она не вытекла.

      Кыстыбы – традиционное татарское блюдо, прочно вошедшее в нашу кухню.Это и неудивительно, ведь лепешки готовятся достаточно быстро, а начинку для кыстыбы можно взять абсолютно любую: овощное рагу, кашу или . Визуально напоминает пирог, начинка выкладывается на половину коржа и накрывается второй частью. Но самое главное в приготовлении этого блюда – сделать правильное тесто для кыстыбы по-татарски. Давайте рассмотрим несколько простых рецептов его приготовления.

      Тесто для кыстыбов на молоке

      Ингредиенты:

      • молоко коровье — 500 мл;
      • мука пшеничная
      • — 5 ст. ;
      • соль по вкусу.

      Подготовка

      Как сделать тесто для кыстыбы? Муку хорошо просеять в миску, а затем постепенно влить в нее необходимое количество молока и бросить щепотку соли. Замесить однородное тесто и при необходимости добавить в него еще немного муки. Накройте пищевой пленкой и оставьте «отдыхать» примерно на 25 минут. Вот и все, тесто для кыстыбы без яиц готово к работе!

      Рецепт теста для кыстыбы

      Ингредиенты:

      • яйцо куриное — 1 шт.;
      • козье молоко — 170 мл;
      • соль – щепотка;
      • мука пшеничная – 3 ст.

      Подготовка

      Яйцо разбить в миску, бросить щепотку соли и хорошо взбить миксером. Затем влить прохладное молоко, просеять муку и замесить густое однородное тесто. После этого накройте его пищевой пленкой и оставьте на 15 минут. Через указанный промежуток времени тесто для приготовления татарских лепешек кыстыбы готово! После этого раскатываем его на столе в тонкие лепешки и тарелкой вырезаем ровные кружочки.

      Тесто для кыстыбов на кефире

      Ингредиенты:

      • кефир — 200 мл;
      • соль – щепотка;
      • яйцо
      • — 1 шт.;
      • пшеничная мука.

      Подготовка

      Итак, разбиваем в миску яйцо, добавляем соль и все взбиваем миксером на высокой скорости. Затем влить слегка подогретый кефир, добавить просеянную муку и замесить крутое тесто, без комочков. Сверху накрыть целлофаном и поставить в теплое место на 20 минут для расстойки.Далее раскатываем тесто на посыпанном мукой столе и с помощью тарелки вырезаем аккуратные и ровные лепешки. После этого приступаем к приготовлению начинки, а тесто накрываем полотенцем, чтобы оно не подсыхало.

      Тесто для кыстыбов на воде

      Ингредиенты:

      • мука пшеничная – 3 ст.;
      • кипяток
      • – 1 ст.;
      • соль
      • – 1 ч.л.;
      • масло растительное — 2 ст.л. ложки.

      Подготовка

      Итак, чтобы приготовить пресное тесто для татарских лепешек, муку тщательно просеять через сито. Затем посолить, влить растительное масло и залить кипятком. Все быстро перемешать ложкой, пока тесто не соберется в гладкий комок. После этого дать ему немного остыть и руками замесить гладкое эластичное тесто. Оставляем его отдохнуть на 25 минут, после чего переходим к

      Мягкое тесто для кыстыбы

      Ингредиенты:

      Кыстыбы — очень вкусное традиционное татарское блюдо, рецепт с пошаговыми фото которого предполагает приготовление пресной лепешки с различными начинками.Сегодня мы рассмотрим кыстыбый с картошкой и как его по-настоящему вкусно приготовить.

      Классический рецепт

      Начнем с самого простого пошагового фото рецепта кыстыбя с картошкой, а именно классического варианта. В таком виде он появился и полюбился многим семьям десятки лет назад.

      Ингредиенты для теста:

      мука пшеничная

      – 280 г;

      молоко — 100 мл;

      масло сливочное

      — 50 г;

      яйца куриные — 1 шт. ;

      сахар

      — 1 ст.л. ;

      щепотка соли.

      Ингредиенты для начинки:

      картофель

      – 0,5 кг;

      молоко — 100 мл;

      лук — 1 шт. ;

      масло сливочное

      — 1,5 ст. л.

      Подготовка:

      yandex_ad_1 Когда картофель будет готов, слейте воду и, не давая остыть, измельчите его в пюре с помощью блендера или обычной вилки. Чтобы облегчить этот процесс, вскипятите молоко и добавляйте его порциями к картофелю, пока будете его перемалывать.Сливочное масло растопить в микроволновке или на водяной бане и добавить в пюре.

      Следующий ингредиент начинки — лук. Очистите и нарежьте его небольшими кусочками. В разогретую сковороду добавить пол столовой ложки растительного масла, а затем и сам лук. Обжарьте его до прозрачности. Смешать лук и картофельное пюре. Начинка готова.

      Теперь делаем тесто. В чистую тарелку разбейте яйцо, влейте немного подогретого молока, растопленного сливочного масла и добавьте сахарный песок. Добавляем буквально щепотку соли и тщательно все перемешиваем в однородную массу.

      Отдельно просейте всю муку и только потом начинайте добавлять ее в тесто. Так как муки много, лучше делать это частями. В конце тесто придется вымесить руками, так как оно станет достаточно плотным.

      Отложите тесто в сторону. Накройте его полотенцем и оставьте примерно на 30 минут. Пора раскатывать тесто и лепить лепешки. Для этого на стол насыпаем немного муки и скатываем из теста толстую колбаску. Из указанных ингредиентов у вас получится колбаска, которую необходимо разделить на 12 частей.

      По пошаговому рецепту с фото кыстыбы с картошкой готовятся на основе лепешек диаметром около 15 см. Поэтому нужно раскатать каждую из 12 частей до такого диаметра. Разогрейте сковороду и, не добавляя масла, обжарьте каждую лепешку с 2-х сторон. На среднем огне каждая порция будет готовиться около 3 минут.

      Собираем кыстыбы. Выложите начинку на половину лепешки, накройте ее второй частью. Эти лепешки не должны разворачиваться, поэтому дополнительно скреплять их чем-то по краям не нужно.

      Смажьте кыстыбы растопленным сливочным маслом перед подачей на стол, чтобы блюдо выглядело еще более аппетитно.

      yandex_ad_2 Кыстыбы с картошкой и грибами

      Этот пошаговый рецепт с фото для тех, кто любит кыстыбы с картошкой, но при этом хочет немного разнообразить это блюдо. Грибы отлично справляются с этой задачей. А еще этот рецепт примечателен тем, что в нем нет яиц, поэтому немного изменен способ приготовления теста.

      Ингредиенты для теста:

      мука

      – 300 г;

      вода — 150 мл;

      масло сливочное

      — 50 г;

      масло растительное — 1 ст.л.л. ;

      Ингредиенты для начинки:

      грибы шампиньоны – 300 г;

      средний картофель — 6 шт. ;

      масло сливочное

      — 70 г;

      лук — 1 шт. ;

      соль по вкусу;

      перец — по желанию.

      Подготовка:

      Для теста сначала смешайте сухие ингредиенты, то есть муку и щепотку соли. Затем добавить воду и подсолнечное масло.

      Тщательно все перемешать. В итоге у вас должно получиться эластичное тесто, которое не липнет к рукам, но при этом держит форму.При необходимости добавьте немного больше муки, чем указано в списке продуктов, чтобы получить желаемую консистенцию.

      include_poll1771

      Обычно замес теста для кыстыбы занимает около 10 минут. По истечении времени оберните тесто пищевой пленкой и дайте ему «отдохнуть», пока вы его заливаете.

      Для приготовления начинки сначала займитесь картофелем — вымойте его, очистите, нарежьте произвольными мелкими кубиками и поставьте томиться на слабый огонь. Через 10 минут после того, как вода закипит, добавляем в картошку немного соли.Снимите с плиты и слейте воду после того, как картофель полностью размякнет.

      Промойте шампиньоны под проточной водой и нарежьте их так, как вам нравится, в зависимости от того, какими кусочками (крупными или мелкими) вы хотите начинку.

      Лук очистить и нарезать небольшими кусочками. Смешайте грибы с луком в одной сковороде и обжарьте их на небольшом количестве масла, пока лук не станет золотистым. Приправьте грибы солью и перцем по своему желанию.

      Добавьте в горячий картофель немного сливочного масла и взбейте вилкой или блендером на низкой скорости.Но не переусердствуйте!

      Смешать грибную смесь с картофельным пюре, попробовать на вкус и при необходимости подсолить. Тем временем тесто достаточно настоялось и можно приступать к лепке из него лепешек. Для этого раскатайте тесто в толстый жгут и, отщипывая от него небольшие кусочки, раскатайте их до толщины 1,5 мм. Пирожные должны быть размером с блюдце.

      Снова подойдите к тарелке. Разогрейте сковороду на среднем огне и обжаривайте каждую лепешку с обеих сторон в течение 2 минут.Смазывать сковороду растительным маслом не нужно. Но сразу после того, как вы сняли пирог с огня, его нужно смазать сливочным маслом. Если этого не сделать, то при складывании лепешки могут разломиться пополам.

      Когда процесс жарки закончится, мысленно разделите каждую лепешку на 2 части и на любую из них выложите начинку.

      Закройте второй частью. Таким нехитрым способом вы формируете кыстыбый с картошкой, приготовление которого многим казалось сложным до знакомства с этим пошаговым рецептом с фото.

      Кыстыбы можно есть как холодным, так и теплым. Если вы предпочитаете второй вариант, а лепешки уже остыли, то блюдо можно подогреть на сковороде или в духовке при 180 градусах.

      Как приготовить кыстыбы с картошкой рецепт. Кыстыбы татарские с картошкой (из пюре)

      Кыстыбы – это вкуснейшие татарские лепешки с картофельным пюре, которые наверняка многим напомнят вкус из детства. Тесто для него готовится и замешивается очень легко, как и для пирожков без дрожжей.

      Секрет приготовления этого блюда заключается в раскатывании очень тонкого теста, а также в обжаривании его на сухой сковороде. Приготовить кыстыбый очень просто, если следовать ему правильно. пошаговая технология. В итоге получаем основу, которая не ломается и легко складывается.

      Рецепт кыстыбы с картошкой по-татарски мне посчастливилось получить от повара моего знакомого, который научился готовить лепешки именно в традиционном варианте.

      Лепешки кыстыбы с картофелем

      Кухонный инвентарь и посуда: пюре, нож для тонкой нарезки, скалка для теста, щетка для выпечки, кастрюля 3 литра, 2 кухонных полотенца.

      Ингредиенты

      Как подобрать ингредиенты

      • Для рецепта нежнейшего теста для костыб с картошкой нам нужно взять пшеничную муку из мягких сортов пшеницы. Также нельзя забывать, что покупать муку в полиэтиленовом пакете недопустимо. Ведь в пластике она просто не может дышать, из-за чего появляется тухлый запах.
      • В домашних условиях, чтобы проверить качество муки, стоит ее попробовать. На вкус он не должен быть кислым, сильно сладким или горьким. Выбираем более мелкую картошку без внешних дефектов и дырок.Для пюре нам нужны круглые клубни, с белой оболочкой и белой мякотью, так как они рассыпчатые, нежные и очень быстро развариваются.
      • Луковицу берем крупнее, без лишних повреждений шелухи, со слабым «луковым» ароматом. Также лучше взять овощ полегче, так как он отличается пикантной остротой.

      Пошаговое приготовление

      1. Сначала возьмите 1 кг картофеля, тщательно промойте и очистите его. Затем нарежем кубиками и отправим в трехлитровую кастрюлю, наполненную 2 литрами воды.Ставим на сильный огонь и доводим до кипения. Как только вода закипит, уменьшите огонь до минимума и варите еще 20 минут. По истечении времени добавить лавровый лист и 0,5 ст. л. соль. Готовим еще 3 минуты.
      2. Пока варится картофель, нарежьте кубиками лук и обжарьте его на сливочном масле (50 г) до золотистой корочки (около 4 минут).
      3. Вскипятить 200 мл молока. Не забывайте постоянно помешивать, иначе молоко может вытечь. С готового картофеля слить воду и сбить его толкушкой для пюре.

      4. Добавить кипяченое молоко и снова взбить.

      5. Засыпаем в обжаренный картофель лук и тщательно перемешиваем.

      6. Взбить яйцо в глубокой емкости. Растопить 50 г сливочного масла и вылить его в миску. Добавляем также 130 мл молока, 1 ст. л. сахара и 0,5 ч. л. соль. Все хорошо перемешать.

      7. Добавляя небольшими порциями по 400 г муки, замесить тесто (пока оно не перестанет липнуть к рукам). По окончании дайте постоять 20 минут.

      8. Делаем из теста колбаску и делим ее на 16 равных частей. Скатываем их в шарики.

      9. Обвалять шарики в муке и раскатать скалкой в ​​лепешку (посыпать мукой). №

      10. Удалите излишки муки с пирога и выпекайте на сухой сковороде до золотистого цвета с обеих сторон (примерно 2 минуты).

      11. Кисточкой смажьте кыстыбый оставшимся сливочным маслом… Накройте полотенцем.

      12. Начинка блюда.На половину лепешки выложите картофельное пюре (2 столовые ложки), а вторую аккуратно накройте.

      13. Проделываем эту операцию с оставшейся кыстыбой. Осталось только подготовить блюдо к подаче.

      Видео приготовления

      Подробнее о том, как приготовить кыстыбый с картошкой, вы можете узнать из видео. С его помощью пройти все этапы подготовки намного проще, чем справиться самостоятельно. Что уж говорить о некоторых тонкостях и секретах, которые показаны в видео рецепта кыстыбыи с картошкой.

      Как украсить и подать блюдо

      • Украсить татарское блюдо кыстыбы картофелем лучше всего зеленью. Для этого используем листья салата и петрушку. Вы также можете использовать лук, чеснок, помидоры черри, кинзу и укроп.
      • Несмотря на то, что мы научились готовить кыстыбый с картошкой, нам нужно придумать, как его подавать. Для этого выкладываем лепешки на большую тарелку и смазываем их сливочным маслом. Блюдо необходимо есть горячим, запивая крепким чаем.
      • Так же украшаем и подаем — Молдавские пироги -.
      • Не забывайте добавлять муку в тесто постепенно, чтобы оно не получилось слишком тугим.
      • Тесто для блюда должно быть пресным. ни в коем случае нельзя делать это заранее.
      • Во время жарки блинов, после каждого коржа, бумажной салфеткой осторожно удаляйте со сковороды сухую муку.
      • Неприготовленные лепешки кыстыбя не следует смазывать маслом перед приготовлением.
      • Выпекаем аккуратно.Высокая температура подожжет блюдо, а маленькая полностью высушит тесто.
      • Готовые коржи обязательно завернуть в полотенце, чтобы они оставались мягкими и не ломались при сгибании.
      • Картофельное пюре следует готовить вручную, а не с помощью блендера. В противном случае начинка получится резиновой.
      • Готовить кыстыбы нужно только в горячем виде.

      Так же жарим классику — оладьи на воде и муке на сковороде -.

      Другие варианты приготовления

      • Во время приготовления первое, с чем мы можем поэкспериментировать, это тортилья. Можно делать не только на молоке, но и на воде, кефире или вообще без яиц. Здесь каждый выбирает вариант исходя из своих предпочтений. Однако традиционная версия готовится с молоком.
      • Это тесто отлично подходит для сырников.
      • Меняем начинку. Разобравшись, как приготовить кыстыбый с картошкой, займемся еще одной начинкой. Мы можем приготовить это блюдо еще по одному традиционному рецепту, вместе с пшенной кашей.
      • Торт тоже попробуем начинить.овощная начинка . Для этого подойдут любые овощи, которые вы найдете. Нарезаем их и тушим, как овощное рагу. По желанию можно добавить острый перец для пикантности блюда.
      • Можно приготовить сладкий кыстыбый. Все, что нам нужно, это запарить стакан растертого мака в молоке и смешать его с измельченными грецкими орехами и медом. Выложите сладкую массу на горячие лепешки и подавайте.

      Напишите нам в комментариях, понравился ли вам рецепт кыстыбы с картошкой. А также поделитесь своими вариантами приготовления теста и начинки блюда.

      Татарские лепешки кыстыбы с картофелем и зеленью готовятся легко и просто. Тесто бездрожжевое, поэтому сложностей с замешиванием не возникает. А по фото пошагово приготовить вкусное блюдо не составит труда!

      Лепешки «Кыстыбы» с картофелем тонкие, местами хрустящие, с аппетитными румяными крапинками. Готовые лепешки предполагается смазать сливочным маслом, чтобы они были сытнее, мягче и ароматнее. С оливковым или подсолнечным маслом тоже неплохо, но если кыстыб вообще не заправлять, то они получаются сухими.

      Я сделала самый популярный вариант — кыстыбый с картошкой и укропом. Но осенью или летом, когда начинается грибной сезон, я добавляю в начинку жареные белые грибы или лисички, подосиновики. Ааа… такой аромат на весь дом!

      Пошаговый видео рецепт

      Могу предположить, что для начинки и овощное рагу, сыр с зеленью, тофу и тд. Также его часто готовят с пшеном, творогом, рисом. Но если пробуете впервые, советую отдать предпочтение картофельному пюре.

      Вот так готовят в Индии — лепешки с картофельной начинкой Алу Паратха. А вот вкусный вариант домашней еды- лепешки с зеленью на сковороде.

      Тесто для кыстыбы — 4 варианта приготовления:

      1. Постный вариант: тесто для кыстыбы на воде. На фото пошагово я запечатлела именно этот рецепт. Вам понадобится: 300 г муки + 150 мл воды + 1-2 ст. л. любого растительного масла + 1/2 ч. л. соль. Подробнее на фото. Такие лепешки получаются более плотными, чем на кефире и без ярко выраженного сливочного вкуса, как на молоке.Я всегда так готовлю!
      2. Тесто для кыстыбов на кефире. Вам потребуется: 300 г муки + 150 мл кефира любой жирности + 1/2 ч. л. соли и 1 ч. л. Сахара. Тесто на кефире мягкое и нежное даже после запекания, менее хрустящее (чем на воде) и более сытное.
      3. Тесто для кыстыбов с картофелем на молоке. Понадобится: около 300 г муки первого сорта + 100 мл молока любой жирности + 1 ст. л. растопленное сливочное масло + 1/2 ч. л. соль + щепотка сахара. Тесто на молоке очень нежное, жирное, легко рвется руками после жарки.Ярко выражен сливочный вкус.
      4. Тесто для кыстыбов с картофелем и сметаной. Ингредиенты: 300 г муки + 200 мл сметаны 15-20% жирности + 1 ст. л. растительное масло + 1/2 ч. л. соль. Как и в других вариантах приготовления, жидкие ингредиенты нужно вливать в муку небольшими порциями, постепенно!

      Можно без опаски месить постное тесто без яиц, как я заметила, такое тесто более эластичное и мягкое, легко раскатывается. Готовлю из муки пшеничной первого сорта, воды и растительного масла.Я еще добавляю щепотку соли. Можно усовершенствовать рецепт и сделать тесто из белой муки и ржаной, цельнозерновой. Ну а для тех, кто не ест глютен, вариант ржаная мука и овсянка, гречка.

      Ингредиенты для теста на воде:

      • 300 г муки;
      • 150 мл воды или сколько потребуется;
      • 2 ст. л. растительное масло;
      • щепотка соли.

      Ингредиенты для начинки:

      • 700-800 г картофеля;
      • 100 мл воды или молока для пюре;
      • пучок укропа;
      • соль, перец черный;
      • масло
      • .

      Тесто для кыстыбы, как сделать вкусно:

      Просеять муку на стол или в широкую миску. Добавить растительное масло, щепотку соли. И постепенно влить воду (или молоко, сметану, кефир). Сначала полпорции — размешайте ложкой или сразу рукой. Потом еще немного и снова вымесить. И так до тех пор, пока не получится плотный, не липкий, эластичный комок теста.

      Если на кого-то нажать пальцем, то вмятина постепенно выравнивается. Палец не прилипает.

      Тесто можно положить отдохнуть на пол на час, накрыв полотенцем. Я часто пропускаю этот шаг, не вижу смысла ждать 20-30 минут. Особенно ненавижу, когда начинка готова.

      Перед жаркой лепешек раскатайте тесто в тонкий пласт. Он не должен просвечиваться или рваться. Но и не делайте его тугим или толстым.

      Раскатайте в круги, диаметр которых подходит для вашей формы.

      Начинка для татарских лепешек

      Здесь все просто! Можно использовать пюре, оставшееся после обеда.Нарезка свежей зелени и молотого перца.

      Или очистите картофель, разрежьте на четвертинки и отварите в слегка подсоленной воде до мягкости. Овощ должен хорошо провариться.

      Используем толкушку почти без воды и молока, пюре должно быть очень густым. Соль и перец для вкуса. Смешать с нарезанным пучком укропа.

      Жарить постные лепешки

      Если сковорода позволяет, то можно ничем особо не смазывать. Или капнуть пару капель растительного масла.

      Рецепты самых простых блюд из ничего

      Узнайте, как приготовить вкусное татарское блюдо кыстыбы с картошкой — рецепт с фото и видео поможет вам создать сытный торт из минимума ингредиентов.

      40 минут

      157 ккал

      4.94/5 (31)

      Кыстыбы — традиционное блюдо татарской и башкирской кухни , завоевавшее популярность благодаря простоте рецепта Татарское блюдо кыстыбы с картофелем представляет собой пресные лепешки, которые обжаривают на сковороде, а затем фаршируют пюре или кашей.Благодаря этому такое блюдо можно употреблять и во время поста, хотя диетическим его назвать сложно.

      Знаете ли вы? Самый большой кыстыбый, приготовленный в Башкортостане, попал в Книгу рекордов Гиннесса. Его диаметр составляет 2 м 10 см.

      Кыстыбы удобно взять с собой на перекус и даже обед, его удобно носить с собой, разогревать, а также можно вкусно и сытно пообедать. Раньше в моей семье кыстыбы называли просто вкусные татарские лепешки с картофельным пюре, но я люблю экспериментировать с начинками и добавлять с картошкой грибы, овощи и мясо.Поэтому я расскажу вам, как приготовить классический кыстыбый с картошкой, а варианты начинки вы потом сможете выбрать сами.

      Кухонная техника: ложка, нож, скалка, сковорода, кастрюля, тарелка, толкушка.

      Ингредиенты

      Для теста:

      Для начинки:

      Как правильно подобрать ингредиенты

      Чтобы приготовить кыстыбы с картошкой по-татарски, как в рецепте, нужно правильно выбрать продукты:

      • Используйте только муку высшего качества.
      • Молоко выбирайте средней жирности, можно домашнее.
      • Сорт картофеля значения не имеет, главное, чтобы он хорошо разваривался.

      Процесс приготовления

      1. Смешайте молоко с сахаром и солью до полного растворения. Разбейте яйцо в молоко, затем в растопленное масло и перемешайте до однородности.

      2. Постепенно подсыпая муку, замесить тесто.

      3. Хорошо вымесить, чтобы тесто стало мягким и эластичным, но не слишком тугим.Тесто для кыстыбы с картошкой должно быть нежным, иначе весь рецепт не имеет смысла. Завернуть тесто в пищевую пленку и оставить на 20 минут.

      4. Картофель очистить, вымыть и сварить в подсоленной воде. Пока варится, мелко нарезаем лук. Обжарьте его до золотистого цвета на сливочном масле.

      5. Когда картофель сварится, разомните его.

      6. Добавьте туда масло и влейте молоко.

      7. Готовое пюре смешать с луком.

      8. Тесто нарезать на кусочки и раскатать в тонкие лепешки. №

      9. Сухая горячая сковорода Положите тортилью и обжарьте с обеих сторон до появления хрустящей корочки (коричневых точек).

      10. На одну половину готового коржа выложить начинку, а другой накрыть.

      11. Смажьте сверху сливочным маслом и наслаждайтесь!

      С чем подают кыстыбы?

      Мы уже научились делать кыстыбый с картошкой, а теперь разберемся, с чем его подают.

      Обычно кыстыбы подают в качестве основного блюда. Также можно подать его с салатом из свежих овощей или соленьями. Кыстыбы также подают в качестве второго блюда к мясу и рыбе. У татар принято подавать кастовый чай с крепким черным чаем, что, на мой взгляд, лучший вариант.

    1. два с половиной стакана муки;
    2. одно куриное яйцо;
    3. одна столовая ложка сахара;
    4. полстакана молока;
    5. одна чайная ложка соли.
      • Необходимые ингредиенты для начинки:
    6. один килограмм картофеля;
    7. треть стакана молока;
    8. пятьдесят грамм сливочного масла;
    9. одна большая луковица;
    10. три-четыре столовые ложки растительного масла.
      • Необходимые ингредиенты для подачи:
    11. сто грамм топленого масла.
    12. Процесс приготовления:

      1. Очистите и промойте картофель. Нарежьте его средними кусочками. Налейте в кастрюлю воду, она должна закипеть.Посолить. Подготовленную картошку засыпать в кипящую воду, дать вариться до готовности.

      2. А пока проведем тест. Растопить сливочное масло до жидкого состояния. Подогрейте немного молока и добавьте в него сахар. Перемешивайте смесь, пока сахар полностью не растворится. Влейте жидкое масло в молоко, добавьте туда же яйцо и соль. Все перемешать до однородной жидкости.

      3. Небольшими порциями добавить в жидкость муку и замесить тесто. По своей структуре он должен быть эластичным и достаточно мягким.

      4.Поместите в пакет или заверните раскатанное тесто в пищевую пленку. Так оставьте на пятнадцать-двадцать минут.

      5. Тем временем картошка готова. Слейте с него всю воду и влейте теплое молоко, бросьте кусочек сливочного масла. Картофель размять в мягкое пюре. На этом этапе (по желанию) в пюре можно добавить лук. Для этого его необходимо очистить от кожуры, нарезать небольшими кубиками и обжарить на растительном масле до румяной корочки.

      6. Все готово для поджаривания лепешек. Ставим сковородку на огонь, она должна хорошо прогреться. Разделить большой кусок теста на пять-семь частей и каждую раскатать в тонкую лепешку, сделав на ней несколько проколов вилкой. Выложить заготовки на сухую разогретую сковороду (масло не добавлять) и обжарить лепешки с двух сторон до легкого румянца.

      7. Готовые и теплые лепешки нужно смазать маслом с двух сторон и сложить стопкой, а затем накрыть крышкой. Когда вы обжарите все заготовки, их нужно заполнить начинкой. Выложите картофель и лук на одну половину лепешки, накрывая начинку другой половиной.Итак, заполните все пробелы.

      8.Кыстыбы готовы! Подготовьте растопленное сливочное масло для подачи. Им можно сразу полить лепешки, а можно просто поставить на стол, обмакивая в него татарские лепешки… Приятного аппетита!

      Татарские лепешки кыстыбы с картофелем и зеленью готовятся легко и просто. Тесто бездрожжевое, поэтому сложностей с замешиванием не возникает. А с фото не составит труда пошагово приготовить вкусное блюдо!

      Лепешки «Кыстыбы» с картофелем тонкие, местами хрустящие, с аппетитными румяными крапинками. Готовые лепешки предполагается смазать сливочным маслом, чтобы они были сытнее, мягче и ароматнее. С оливковым или подсолнечным маслом тоже неплохо, но если кыстыб вообще не заправлять, то они получаются сухими.

      Я сделала самый популярный вариант — кыстыбый с картошкой и укропом. А вот осенью или летом, когда начинается грибной сезон, я добавляю в начинку жареные белые грибы или лисички, подосиновики. Ааа… такой аромат на весь дом!

      Могу предположить, что для начинки подойдут и тушеные овощи, сыр с зеленью, тофу и так далее.Также его часто готовят с пшеном, творогом, рисом. Но если пробуете впервые, советую отдать предпочтение картофельному пюре.

      Так готовят в Индии — лепешки с картофельной начинкой. А вот вкусный вариант домашнего блюда — на сковороде.

      Тесто для кыстыбы — 4 варианта приготовления:

      1. Постный вариант: тесто для кыстыбы на воде. На фото пошагово я запечатлела именно этот рецепт. Вам понадобится: 300 г муки + 150 мл воды + 1-2 ст. л. любого растительного масла + 1/2 ч. л. соль. Подробнее на фото. Такие лепешки получаются более плотными, чем на кефире и без ярко выраженного сливочного вкуса, как было бы на молоке. Я всегда так готовлю!
      2. Тесто для кыстыбов на кефире. Вам потребуется: 300 г муки + 150 мл кефира любой жирности + 1/2 ч. л. соли и 1 ч. л. Сахара. Тесто на кефире мягкое и нежное даже после запекания, менее хрустящее (чем на воде) и более сытное.
      3. Тесто для кыстыбов с картофелем на молоке.Понадобится: около 300 г муки первого сорта + 100 мл молока любой жирности + 1 ст. л. растопленное сливочное масло + 1/2 ч. л. соль + щепотка сахара. Тесто на молоке очень нежное, жирное, легко рвется руками после жарки. Ярко выражен сливочный вкус.
      4. Тесто для кыстыбов с картофелем и сметаной. Ингредиенты: 300 г муки + 200 мл сметаны 15-20% жирности + 1 ст. л. растительное масло + 1/2 ч. л. соль. Как и при других вариантах приготовления, жидкие ингредиенты следует вливать в муку небольшими порциями , постепенно!

      Можно смело месить постное тесто без яиц, как я заметила, такое тесто более эластичное и мягкое, легко раскатывается. Готовлю из муки пшеничной первого сорта, воды и растительного масла. Я еще добавляю щепотку соли. Можно усовершенствовать рецепт и сделать тесто из белой муки и ржаной, цельнозерновой. Ну а для тех, кто не ест глютен, вариант ржаная мука и овсянка, гречка.

      Ингредиенты для теста на воде:

      • 300 г муки;
      • 150 мл воды или сколько потребуется;
      • 2 ст. л. растительное масло;
      • щепотка соли.

      Ингредиенты для начинки:

      • 700-800 г картофеля;
      • 100 мл воды или молока для пюре;
      • пучок укропа;
      • соль, перец черный;
      • масло
      • .

      Тесто для кыстыбы, как сделать вкусно:

      Просеять муку на стол или в широкую миску. Добавить растительное масло, щепотку соли. И постепенно влить воду (или молоко, сметану, кефир). Сначала полпорции — размешайте ложкой или сразу рукой. Потом еще немного и снова вымесить. И так до тех пор, пока не получится плотный, не липкий, эластичный комок теста.


      Если на кого-то нажать пальцем, то вмятина постепенно выравнивается.Палец не прилипает.

      Тесто можно положить отдохнуть на пол на час, накрыв полотенцем. Я часто пропускаю этот шаг, не вижу смысла ждать 20-30 минут. Особенно ненавижу, когда начинка готова.

      Перед жаркой лепешек раскатайте тесто в тонкий пласт. Он не должен просвечиваться или рваться. Но и не делайте его тугим или толстым.

      Раскатайте в круги, диаметр которых подходит для вашей формы.

      Начинка для татарских лепешек

      Здесь все просто! Можно использовать пюре, оставшееся после обеда.Нарезка свежей зелени и молотого перца.


      Или очистите картофель, разрежьте на четыре части и отварите в слегка подсоленной воде до мягкости. Овощ должен хорошо провариться.


      Используем толкушку почти без воды и молока, пюре должно быть очень густым. Соль и перец для вкуса. Смешать с нарезанным пучком укропа.

      Жарить постные лепешки

      Если сковорода позволяет, то можно ничем особо не смазывать. Или капнуть пару капель растительного масла.

      Обжаривать на среднем огне до появления золотисто-коричневых пятнышек.Я готовлю сразу на двух сковородках, чтобы ускорить процесс.


      Готовые коржи выкладываю на тарелку.


      На одну половинку кыстыбя кладу начинку, а другую закрываю сверху. И смажьте его сливочным маслом. Я накрываю его полотенцем или крышкой, чтобы согреться.


      И так с каждым.

      Лучше подавать сразу, горячим. Но даже остывшие кыстыбы с картофелем и зеленью не теряют своего вкуса. При желании можно разогреть на сковороде или в духовке.

      Можно ли заменить пшеничной мукой?

      Можно сделать ржано-пшеничную смесь или замесить с частью овсянки, нута, гречки. Такие сорта бывает сложно раскатать, тесто может порваться. Что делать?

      1. Добавить 50% пшеничной муки.
      2. Или ¼ части нута. Нутовая мука содержит особый элемент, благодаря которому тесто «скрепляется». По сути, нут служит для приготовления яиц или безглютеновой пшеничной муки.
      3. Или 1/4 части льна.

      Приятного аппетита!

      Как приготовить рецепт кыстыбы с картошкой. Кыстыбы с картошкой: быстрые рецепты с фото

      кыстыбы с картофелем

      Кыстыбы с картофелем — это лепешки из пресного теста с начинкой из картофельного пюре. Кыстыбы, их еще называют кузимяк, башкирское и татарское национальное блюдо. Начинки для кыстыбы бывают картофельные, пшенные, овощные, маковые и другие.

      кыстыбы с картофелем

      Сам я из Башкирии, но кыстыбый мы дома не готовили.Мама одной моей подруги (Галочка Таджибаева — здравствуйте, я помню ваши вкусные кыстыбы!) сделала их такими вкусными, что теперь, когда я нашла несколько рецептов теста для кыстыбов, решила сама приготовить этот рецепт из детства.

      Кыстыбы с картофелем

      Ингредиенты:

      Тесто для кыстыбы на молоке

      150 мл молока
      мука — сколько нужно
      пол чайной ложки соли
      пол чайной ложки сахара
      одно яйцо
      3 ст. л.ложка топленого масла

      Тесто для кыстыбов на кефире
      0,25 л кефира
      муки – сколько нужно
      2 яйца
      соль по вкусу
      1 ч. л. сахара

      Тесто для кыстыбы на воде
      вода 150 мл
      мука — сколько нужно
      сахар 1 ч.л.
      масло сливочное 50 гр
      яйцо 1 шт
      соль по вкусу

      Количество муки в ингредиентах не указала — берите столько, чтобы получилось тесто, которое не липнет к рукам, около 100 грамм жидкости (вода, кефир или молоко) это 300 грамм муки

      Заполнение:

      900 г очищенного картофеля
      70 г сливочного масла
      150 мл молока
      соль по вкусу
      1 шт луковица
      2-3 зубчика чеснока, добавить по вкусу
      зелень свежая по вкусу

      Для смазки:
      70 г сливочного масла

      Как приготовить кыстыбы:

      В глубокую емкость наливаем теплое молоко (вода или кефир, кладем соль и сахар, добавляем растопленное масло и вбиваем яйца. Тщательно все перемешать. Муку просеять и постепенно, небольшими порциями добавить к маслу и яйцу, замесить не очень крутое тесто, но оно не должно липнуть к рукам. Положить тесто под пленку.

      А пока займемся начинкой. Чистим, режем и отвариваем картофель. Делаем пюре, добавляем в пюре горячее молоко, соль и масло. Пюре должно быть достаточно густым, чтобы начинка не выпадала. Лук обжарить и добавить в начинку.По желанию в начинку можно добавить свежую зелень и чеснок.

      Из пресного теста раскатайте тонкие лепешки. Обжарить лепешки на сухой сковороде. Следим, чтобы лепешки не слишком прожарились, иначе кыстыбы на складках порвутся. Пока жарится очередной корж, я успела смазать его сливочным маслом, наполнить готовый и раскатать новый.

      А можно все лепешки обжарить, но чтобы они не успели остыть и затвердеть, сложите их стопкой, закрыв салфеткой.При этом каждую лепешку необходимо смазать сливочным маслом.

      Наполнить лепешки, намазав на одну половинку теплое картофельное пюре, аккуратно закрыв свободным краем. Выкладываем кыстыбы один на другой, чтобы они стали мягче.

      Лаваш рецепты

      кыстыбы с картошкой рецепт с фото

      50 минут

      140 ккал

      5 /5 (1 )

      Кыстыбы с картошкой — национальное татарское блюдо.Эти жареные лепешки напоминают мексиканские лепешки. Их готовят из пресного теста с начинкой из картофельного пюре и жареного лука.

      Начинку выкладывают на один край горячего коржа и накрывают второй половиной, а сверху смазывают сливочным маслом.
      В этой статье я расскажу, как приготовить кыстыбы с картошкой, чтобы готовое блюдо было очень вкусным, мягким и нежным на вкус.

      Вы также узнаете, как можно разнообразить традиционную начинку из картофельного пюре.

      Вкусные татарские лепешки кыстыбы с картофельным пюре

      Кухонный инвентарь: нож, разделочная доска, скалка, пищевая пленка, силиконовая кисточка, столовая ложка, тарелка, сковорода, лопатка, кастрюля.

      Ингредиенты

      Для теста
      Для начинки

      Пошаговое приготовление

      Рецепт нежного теста для кыстыбов с картошкой

      Для татарских лепешек кыстыбы готовится пресное тесто на молоке с добавлением сливочного масла.Молоко можно заменить жидкой сметаной или кефиром, но с молоком тесто получается нежнее.

      Знаете ли вы? Если приготовить тесто на картофельном отваре, оно останется мягким даже на следующий день.

      Для приготовления теста я буду использовать миксер, но вы без проблем замесите его руками.

      Приготовление начинки для кыстыбы

      Пока тесто «отдыхает», приготовим начинку для наших лепешек. Традиционное татарское блюдо кыстыбы готовят с картошкой, но хотелось бы предложить вам несколько вариантов начинки.

      В первом варианте мы используем только картофельное пюре. Во втором — пюре с жареными грибами, а в третьем — пюре с жареным беконом.

      1. Картофель очистить, нарезать небольшими кусочками и отварить в подсоленной воде до мягкости.

      2. Очистите лук и нарежьте его мелкими кубиками.

      3. В разогретую сковороду положить сливочное масло и отправить туда лук.

      4. Помешивая, обжарить лук до золотистого цвета.
      5. Затем нарежьте грибы тонкими ломтиками. Я буду использовать шампиньоны, а вы можете использовать любые грибы, которые вам нравятся.

      6. Чтобы усилить вкус грибов, обжарьте их на смеси оливкового и сливочного масла. Выбирайте нерафинированное оливковое масло.
      7. Выложить шампиньоны на разогретую сковороду с оливковым и сливочным маслом и обжарить до золотистого цвета.

      8. Затем мелко нарежьте зубчик чеснока и добавьте его к слегка обжаренным грибам, чтобы усилить их аромат.

      9. Обжарьте грибы с чесноком на слабом огне до мягкости.
      10. Нарежьте бекон небольшими полосками.

      11. Готовый лук выложить на тарелку вместе с маслом, на котором он жарился, а на пустой сковороде обжарить бекон.
      12. Когда картофель сварится, слейте воду и разомните его в пюре.

      13. Добавить в пюре сливочное масло и молоко и продолжать месить до получения однородной массы. Если вы планируете съесть лепешки сразу, можно добавить холодное молоко, но если вы готовите лепешки, которые останутся на следующий день, добавьте горячее молоко.

      14. Готовое пюре посолить по вкусу.
      15. Добавить сухой укроп в картофельное пюре и перемешать до однородности. Можно добавить свежую зелень, тоже получается очень вкусно.
      Как приготовить кыстыбы с картошкой

      Важно! Начинаем лепешки горячими, чтобы они не ломались при сгибании.


      По этому рецепту кыстыбы по-татарски можно приготовить не только с картошкой, но и с пшенной кашей. Поэкспериментируйте и, возможно, вы найдете другую начинку, которая вам больше понравится.

      Подавайте эти вкусные лепешки горячими. Они хорошо сочетаются с любым первым блюдом или чаем.

      Видео рецепт

      Предлагаю посмотреть видео, в котором вы более подробно увидите, как приготовить кыстыбый с картошкой по этому рецепту.

      Кыстыбы. Татарская кухня

      Вам потребуется:

      Тесто:
      Мука пшеничная в/с — 300-400г
      Молоко — 130мл
      Масло сливочное 50г
      Яйцо куриное — 1 шт
      Сахар 1 ч.л.
      Соль 0,5 ч.л.

      В ролике использованы видеовставки из следующих выпусков:

      Суп-пюре из шампиньонов — https://www.youtube.com/watch?v=3cMCpmZEj4E&list=PLV5WF2_SpMvb_KBSOWtq2Us1afv2qQLGt&index=3

      Азу на татарском языке. Но не просто азу — а отличный азу! https://www.youtube.com/watch?v=b_1nZF3ZP-w&list=PLV5WF2_SpMvZ9QqQ9mAxERXP1gfismmAt&index=25

      Пирожные заварные профитроли (тесто для профитролей, эклеров) и заварные https://www.youtube.com/watch?v=gjfMNPRg3sM&list =PLV5WF2_SpMvYzjyMXTrDy_Cx672lTAj1d&index=22

      Настоящий тирамису Это очень просто и очень вкусно https://www.youtube.com/watch?v=RZjGZm8aCF8&list=PLV5WF2_SpMvYzjyMXTrDy_Cx672lTAj1d&index=25

      Говядина ребра в винном соусе https://www. youtube.com/watch?v=hc9t8fFZT-c&index=45&list=PLV5WF2_SpMvZ9QqQ9mAxERXP1gfismmAt

      Каталог Видео — https: // www.youtube.com/watch?v=QcT9xUb4WkM&list=PLV5WF2_SpMvZ-YyF3jHJFp4xGSKq20maq&index=1

      Обязательно заходите в плейлисты канала — там вы найдете соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там можно подобрать рецепт чего-нибудь вкусно на ужин, в плейлисте «Салаты» есть (кто бы мог подумать) вкуснейшие салаты, в плейлисте «Супы и бульоны» вы найдете великолепный рецепт украинского борща, совершенно изумительный крем-суп с грибами, в плейлисте Макароны есть оба очень простые рецепты — паста карбонара, паста маринара, паста с грибным и сливочным соусами, и великолепная итальянская лазанья с бешамель и болоньезе.Покопайтесь в куче этих видео — вам понравится!
      Пропаганда Cool PRO в соцсетях:
      ЖЖ — http://freshman-svd.livejournal.com/
      Вконтакте — https://vk.com/club77884771
      Блогер — http://coolpropaganda.blogspot.com.es/
      Instagram — https://instagram. com/dmitry_fresco/
      Одноклассники — http://ok.ru/group/53264751263987
      Google+ https://plus.google.com/u/0/b/1086243064497071/+coolpropaganda/ posts?pageId=1086243064497071

      Creative Commons License
      Работа «Кыстыбы.Татарская кухня» создана автором по имени Дмитрий Фреско, публикуется по лицензии «Атрибуция-Некоммерческая-БезПроизводных» 3.0 Непортированная.
      На основе произведения https://youtu.be/uNy-N27p6_0

      Разрешения выходят за рамки настоящего лицензию можно получить по адресу [email protected]

      В работе использовано:
      музыкальное произведение с сайта http://audionautix.com/, распространяемое автором Джейсоном Шоу на условиях Creative Commons Attribution 3.0 Непортированная лицензия.(http://www.audionautix.com/Saved/CCrelease.jpg),

      Музыка из музыкальной библиотеки YouTube

      https://i.ytimg.com/vi/uNy-N27p6_0/sddefault.jpg

      Тесто для кыстыбы по-татарски можно приготовить по-разному. Как правило, на водной основе. Однако в некоторых случаях хозяйки предпочитают готовить лепешки на молоке.

      Следует особо отметить, что тесто для кыстыбы никогда не замешивают с использованием кефира, простокваши и других кислых продуктов. Если вы проигнорируете этот совет, то в итоге у вас получатся толстые, грубые и плотные лепешки, которые трудно жевать.

      Тесто для кыстыбы: рецепт на воде

      В приготовлении такой основы нет ничего сложного. Тесто легко и просто замешивается, а получается нежное и вкусное.

      Итак, для приготовления теста для кыстыбы с картошкой нам потребуется:

      • яйца крупные — 2 шт.;
      • вода питьевая прохладная — 1 стакан;
      • сахар средний — 5-6 г;
      • Сода столовая — маленькая щепотка;
      • соль морская — несколько щепоток;
      • масло растительное — 3 большие ложки;
      • белоснежная мука — добавить столько, сколько впитает основа.

      Процесс замеса

      Тесто для кыстыбы, замешанное на воде, считается не только диетическим, но и очень нежным и мягким. Для его приготовления используется только прохладная жидкость. Его выливают в глубокую миску, а затем добавляют куриные яйца. Тщательно взбив компоненты обычной вилкой (только не миксером или блендером), в них по одному всыпают сахар среднего размера, добавляют немного растительного масла, щепотку соды, морскую соль и муку. Кстати, последнего компонента нужно добавлять ровно столько, сколько впитает основа.

      Тщательно перемешав ингредиенты руками, вы должны получить густое, но в то же время однородное и нежное тесто. Он не должен прилипать к пальцам.

      Чтобы основа приобрела нужную консистенцию, ее накрывают миской или заворачивают в фольгу и оставляют в таком виде на 40-45 минут.

      Как пользоваться?

      Тесто для кыстыбы, приготовленное по вышеуказанной методике, раскатать на большой доске, присыпанной достаточным количеством муки.От общей основы отрезается небольшой кусочек, а затем обваливается в муке. Поместив его в центр доски, его аккуратно раскатывают, пока не получится тонкая и ровная лепешка диаметром 13 сантиметров.

      Оставшееся тесто обрабатывается точно так же.

      Жарка изделий на сковороде

      Чтобы тесто для кыстыбов по-татарски получилось мягким и вкусным, его следует обжарить на сковороде и внимательно следить за степенью готовности лепешек, чтобы они не подгорели.Сухую и чистую посуду ставят на сильный огонь, а затем в него кладут один из продуктов.

      Жарка лепешек не должна быть очень долгой. Вам нужно лишь добиться сухости и частичного подрумянивания. При этом изделия не должны ломаться. Этот кыстыбый нежный и мягкий.

      Особенности приготовления

      После того, как тесто для кыстыбы (самые вкусные лепешки получаются с картошкой!) поджарится, его необходимо накрыть толстым полотенцем. Это предотвратит контакт выпечки с воздухом, в результате она останется мягкой и очень вкусной.Если оставить коржи открытыми, они очень быстро высохнут и просто сломаются в процессе начинки.

      Приготовление теста для кыстыбы

      Мягкое эластичное тесто — это только первый шаг на пути хозяйки к успеху. Если вы хотите получить максимально питательный и вкусный кыстыбый, предлагаем приготовить лепешки не на воде, а на молоке. Для этого идеально подходит коровий продукт с максимальной жирностью.

      Итак, для того, чтобы замесить тесто в кыстыбы, необходимо подготовить:


      Процесс приготовления основы

      Такое тесто делается так же легко и просто, как и в предыдущем рецепте.Сначала в глубокую миску наливают свежее жирное молоко, а затем добавляют к нему сливочное масло и ставят на средний огонь. После того, как варка жира начинает таять, но молочный продукт еще не закипел, ингредиенты снимают с плиты и оставляют в таком виде до теплого состояния. За это время масло должно полностью растаять.

      Пока молоко остывает, в отдельной миске взбить куриные яйца, предварительно добавив к ним морскую соль. Данную процедуру желательно проводить с помощью обычной вилки. Если вы используете блендер, ваши лепешки могут стать слишком воздушными.

      Как только молоко остынет, в него добавляют взбитые яйца и хорошо перемешивают. Получив однородную смесь кремового цвета, в нее постепенно добавляют предварительно несколько раз просеянную муку.

      Тщательно перемешав ингредиенты, вы должны получить достаточно плотную основу, не липнущую к ладоням.

      После описанных действий готовое тесто отправляем в полиэтиленовый пакет и оставляем при комнатной температуре на полчаса. За это время он должен стать более мягким и податливым.

      Как сформировать лепешки и пожарить их на сковороде?

      Тесто для кыстыбы, приготовленное на основе молока, обрабатывается точно так же, как и основа для воды. Его нарезают кусочками, обваливают в муке, а затем тонко раскатывают в круглую лепешку. Затем его обжаривают на сухой сковороде (до легкого зарумянивания) и плотно накрывают полотенцем.

      Как приготовить кыстыбы?

      После того, как все лепешки поджарятся, можно смело приступать к формированию кыстыбы. Обычно для этого используют картофельное пюре.

      Обжаренные продукты снимаются по одному со стопки, а затем полностью обмакиваются в растопленное сливочное масло (или горячее растительное масло). После этого картофельное пюре выкладывают небольшим слоем на одну сторону лепешки. Накрываем начинку второй половиной продукта, и кыстыбы считаются полностью готовыми.

      Такое блюдо можно употреблять как горячим, так и уже остывшим. Если вы не съели все сразу, остатки можно убрать в холодильник.Повторно подавать кыстыбый к столу желательно после его разогрева в микроволновой печи. Также холодные продукты обжаривают на сковороде с добавлением растительного или сливочного масла. Кстати, последний вариант предпочтительнее. Такие кыстыбы получаются очень вкусными, ароматными и хрустящими. Их следует подавать со сладким горячим чаем.

      Кыстыбы – традиционное татарское блюдо, прочно вошедшее в нашу кухню. Это и неудивительно, ведь лепешки готовятся достаточно быстро, а начинку для кыстыбы можно взять абсолютно любую: овощное рагу, кашу или .Визуально напоминает пирог, начинка выкладывается на половину коржа и накрывается второй частью. Но самое главное в приготовлении этого блюда – сделать правильное тесто для кыстыбы по-татарски. Давайте вместе с вами рассмотрим несколько простых рецептов его приготовления.

      Тесто для кыстыбов на молоке

      Ингредиенты:

      • молоко коровье — 500 мл;
      • мука пшеничная
      • – 5 ст.;
      • соль по вкусу.

      Подготовка

      Как сделать тесто для кыстыбы? Муку хорошо просеять в миску, а затем постепенно влить в нее необходимое количество молока и бросить щепотку соли.Замесить однородное тесто и при необходимости добавить в него еще немного муки. Накройте пищевой пленкой и оставьте «отдыхать» примерно на 25 минут. Вот и все, тесто для кыстыбы без яиц готово к работе!

      Рецепт теста для кыстыбы

      Ингредиенты:

      • яйцо куриное — 1 шт.;
      • козье молоко — 170 мл;
      • соль – щепотка;
      • мука пшеничная – 3 ст.

      Подготовка

      Яйцо разбить в миску, бросить щепотку соли и хорошо взбить миксером.Затем влить прохладное молоко, просеять муку и замесить густое однородное тесто. После этого накройте его пищевой пленкой и оставьте на 15 минут. Через указанный промежуток времени тесто для приготовления татарских лепешек кыстыбы готово! После этого раскатываем его на столе в тонкие лепешки и тарелкой вырезаем ровные кружочки.

      Тесто для кыстыбов на кефире

      Ингредиенты:

      • кефир — 200 мл;
      • соль – щепотка;
      • яйцо — 1 шт.;
      • пшеничная мука.

      Подготовка

      Итак, разбиваем в миску яйцо, добавляем соль и все взбиваем миксером на высокой скорости. Затем влить слегка подогретый кефир, всыпать просеянную муку и замесить крутое тесто, без комочков. Сверху накрыть целлофаном и убрать на 20 минут в теплое место для расстойки. Далее раскатываем тесто на посыпанном мукой столе и с помощью тарелки вырезаем аккуратные и ровные лепешки. После этого приступаем к приготовлению начинки, а тесто накрываем полотенцем, чтобы оно не подсыхало.

      Тесто для кыстыбов на воде

      Ингредиенты:

      • мука пшеничная – 3 ст.;
      • кипяток
      • – 1 ст.;
      • соль
      • – 1 ч.л.;
      • масло растительное — 2 ст.л. ложки.

      Подготовка

      Итак, чтобы приготовить пресное тесто для татарских лепешек, муку тщательно просеять через сито. Затем посолить, влить растительное масло и залить кипятком. Все быстро перемешать ложкой, пока тесто не соберется в гладкий комок.После этого дать ему немного остыть и замесить руками гладкое эластичное тесто. Оставляем его отдохнуть на 25 минут, после чего переходим к

      Мягкое тесто для кыстыбы

      Состав:

      Кыстыбы с картофелем – одно из самых простых и вкусных блюд татарской кухни. Представляет собой сложенные пополам лепешки с картофельной начинкой внутри. Выпекаются лепешки на сухой сковороде, а готовые кыстыбай необходимо поливать растопленным сливочным маслом. Эта выпечка намного проще в приготовлении, чем обычные пироги.В качестве начинки можно использовать как каши, так и овощные смеси, но все же классическим вариантом считается кыстыбай с картошкой по-татарски. Рецепт с фото сделан пошагово для всех любителей национальной кухни, которые любят пошагово воспроизводить старинные рецепты. Можно сразу посмотреть на картинки, чтобы убедиться, что блюдо готовится достаточно просто. Тесто имеет несколько вариантов приготовления. Самый популярный рецепт – тесто на молоке или воде. Именно о нем я и расскажу подробно, а в конце, для любителей кулинарных вариаций, расскажу, как приготовить тесто на воде.

      Ингредиенты для молочного теста:

      • молоко — 0,5 стакана (жирность значения не имеет),
      • масло сливочное — 50 грамм,
      • сахар — 1 столовая ложка
      • соль — 1 чайная ложка без горки,
      • яйцо — 1 шт (среднее),
      • мука
      • — 2,5 стакана.
      • картофель — 1 кг,
      • луковица (по желанию) — 1 крупная,
      • масло сливочное — 50 грамм,
      • молоко — 1/3 стакана,
      • масло растительное
      • — 3-4 ст.л.

      Как приготовить кыстыбы с картошкой

      Начнем с картошки.Промываем его, чистим и режем примерно на равные части. Положите картофель в кипящую подсоленную воду и оставьте вариться до готовности.

      Во время приготовления вполне можно успеть замесить тесто в кыстыбы.

      Растопить сливочное масло, растворить сахар в теплом молоке. Смешиваем сладкое молоко со сливочным маслом, вбиваем в смесь яйцо, добавляем соль и все размешиваем до однородности.

      Замесить — и сразу же спрятать в пакет полежать 15-20 минут. Все, мука для этого теста нам больше не понадобится.С ним удобно работать, он совершенно не липнет к рукам или скалке.

      Возвращаемся к начинке. С готовой картошки слить весь суп. Добавьте к нему теплое молоко (можно быстро подогреть в микроволновке) и сливочное масло.

      Энергично вымесить начинку до полного исчезновения комочков. В принципе, начинка уже готова, но при желании в нее можно добавить нарезанный и поджаренный раст. масло лук. У меня такое желание — добавляю. Чтобы начинка не остыла, пока выпекаются лепешки, накройте ее чем-нибудь.

      Тесто достаем из пакета, делим на 5-7 небольших комочков, раскатываем каждый в тонкую круглую лепешку и накалываем вилкой. Быстро, чтобы не пересохли, обжариваем лепешки на абсолютно сухой, хорошо разогретой сковороде. Не добавляйте ни капли масла! Снимаем, как только они слегка покраснеют.

      Готовые коржи складываем стопкой и обязательно накрываем крышкой или тарелкой, чтобы они стали мягче и не подсохли. Важный! После обжаривания молочных лепешек смажьте их сливочным маслом сразу с двух сторон, и только потом накрывайте.Свежие коржи смазывать не нужно — они все равно станут мягкими.

      Когда все коржи будут готовы, заполните их начинкой. Для этого 1-2 ст. л. Выкладываем картофельное пюре на одну половину коржа, накрываем свободной половиной картофельного пюре.

      Подавать кыстыбы можно двумя способами: полить теплым маслом или подать масло отдельно в пиале, чтобы можно было в него макать.

      И последнее замечание. На мой вкус, кыстыбый на пресном тесте вкуснее, но только если подать его сразу, как приготовили, пока лепешки и начинка еще теплые.Охлажденное тесто становится резиновым. Также можно приготовить кыстыбый впрок, но тогда обязательно стоит выбрать вариант теста на молоке: когда оно полежит и остынет, оно станет намного мягче и нежнее свежеиспеченного.

      рецепт по-татарски с картошкой, фаршем, пышенькой

      Кыстыбы — рецепт, проверенный не десятилетиями, а веками. Еще сотни лет назад татары и башкиры готовили простые лепешки, напоминающие открытые лепешки.Центр диска из теста, по своей толщине напоминающего армянский лаваш, заполняли начинкой из круп. Со временем к ассортименту наполнителей добавились мясо и картофель.

      Тесто для цист

      Поскольку блюдо состоит всего из пары элементов, каждый из них должен быть безукоризненно идеальным. Лепешки лучше делать своими руками, а тесто для кытыбы – мягкое и податливое – хорошо перемешивают и оставляют на расстойку, чтобы нити клейковины успели «отдохнуть» и дать нежную основу.

      Ингредиенты:

      • мука — 280 г;
      • по щепотке соли и сахара;
      • вода 145 мл.

      Подготовка

      1. Тесто простое: достаточно смешать сухие ингредиенты, влить теплую воду и обработать «колобок» руками около 8-10 минут.
      2. Накройте сформированный шар и оставьте на полчаса.
      3. Порции теста раскатывают в диски и обжаривают на растительном масле.

      Кыстыбы — рецепт по-татарски

      Татары издревле делали кыстыбы с картошкой: клубни просто пюрировали, приправляли и готово. Современные хозяйки решили немного усложнить состав начинки в угоду консистенции блюда, ведь картошку растирают с маслом и молоком как пюре.

      Ингредиенты:

      • Лепешки лепешки — 5 шт.;
      • картофель — 540 г;
      • молоко — 110 мл; масло
      • — 45 г.

      Подготовка

      1. Очищенные и нарезанные клубни отварить до мягкости, размять с теплым молоком и половиной масла.
      2. Вылить картофельное пюре сантиметровым слоем на лепешки, последние сложить пополам и смазать оставшимся маслом.
      3. Татарское национальное блюдо Кыстыбы почти готово, осталось подрумянить его с двух сторон.

      Кыстыбы с картошкой

      В рамках модернизированного рецепта татарки используют не воду, а кефир, так как давно известно, насколько сильно влияет добавление молочных продуктов на консистенцию теста.Ввиду этого тесто для кытыбия с картошкой лучше замесить самостоятельно. Начинку в наши дни также допустимо варьировать кусочками рассольного сыра.

      Ингредиенты:

      • мука — 320 г;
      • кефир — 115 мл;
      • яйцо — 1 шт.;
      • картофель — 390 г;
      • горсть зеленого лука;
      • брынза — 65 г.

      Подготовка

      1. Рецепт кыысты всегда лучше начинать с теста, так как он должен полежать.Хорошо замесите первые три компонента вместе.
      2. Картофель отварить и размять с щепоткой соли, луком и тертым сыром.
      3. Раскатать лепешки, дать им схватиться на сухой сковороде, затем накрыть картофельным пюре, сложить и оставить подрумяниваться.
      4. Кыстыбы с картошкой — рецепт быстрый и несложный, а блюдо можно подавать сразу.

      Татарские лепешки кыстыбы

      Кыстыбы — рецепт вариативный, ведь для начинки можно использовать практически все, если не хотите до последней буквы следовать оригинальному варианту.Мясоедам точно понравится этот вариант с начинкой из сочного свино-говяжьего фарша.

      Ингредиенты:

      • жмых сырцовый — 6 шт.;
      • фарш мясной — 570 г;
      • горсть зелени кориандра;
      • лук репчатый — 35 г.

      Подготовка

      1. Перед тем, как приготовить кукушку, выберите один из способов, описанных выше, приготовьте лепешки.
      2. Смешайте фарш с луком, зеленью и щепоткой соли.
      3. Шестую часть смеси распределить по одной из лепешек, сложить пополам и обжарить на среднем огне до золотистого цвета.

      КЫВЫБЫЙ из лаваша

      Если для вас не важна домашняя основа, замените ее на лаваш, этот шаг значительно ускорит процесс. Для блюда необходимо выбирать тонкие, но прочные листы, обязательно свежие, чтобы они не треснули при формовке. Начинка может быть любой, не слишком водянистой смесью ингредиентов: измельченные овощи, крупы, сыры, мясо.

      Ингредиенты:

      • Армянский лаваш — 2 листа;
      • картофель дробленый — 420 г;
      • чеснок — 1 зуб;
      • зелень укропа — 1 чайная ложка;
      • Масло сливочное — 25 г.

      Подготовка

      1. Перед тем, как приготовить кыстыбы, вареные клубни растолките вместе с чесноком и зеленью. Не забывайте о специях.
      2. Разделите картофельное пюре между двумя листами, сложите их, смажьте маслом и подрумяньте на сухой сковороде.

      КЫТЫБЫ на кефире

      Ранее упоминалось, что по рецепту кыстыбы самые вкусные домашние, кефирные лепешки. Податливое в работе и нежное после обжаривания, это тесто хорошо держит форму и начинку, а потому блюдо из него легко брать с собой и брать в поездки. Начинкой послужит картофельная смесь с щепоткой специй – не совсем аутентичный вариант.

      Ингредиенты:

      • кефир — 210 мл;
      • мука — 345 г;
      • сода — 5 г;
      • пюре картофельное — 320 г;
      • щепотка мускатного ореха и тимьяна.

      Подготовка

      1. Смешайте первые три ингредиента и отложите тесто в сторону. Через полчаса раскатайте лепешки, дайте им схватиться на раскаленной сковороде.
      2. Поверх половины каждой лепешки выложить картофель.
      3. Продолжайте обжаривать до получения желаемого оттенка.

      Рецепт кыстыбы с пшеницей

      Самым аутентичным является кытыбы с пшенной кашей, этот вариант блюда было удобнее готовить и транспортировать кочевым народам.Если этот вариант сухой, то будьте уверены, что, проварив крупу в обилии молока и масла, она приобретет приятную кремообразную консистенцию. Также в крупу можно положить рассольный сыр.

      Ингредиенты:

      • лепешки — 8 шт.;
      • пшеница — 230 г; масло сливочное
      • — 140 г;
      • молоко — 940 мл.

      Подготовка

      1. Готовый блин на молоке сбрызнуть 100 г сливочного масла до мягкости.
      2. Распределите начинку по лепешкам, сложите их пополам и обжарьте до нужного оттенка.
      3. Смажьте оставшимся жиром перед подачей на стол.

      кулинарных рецептов и полезных советов

      Маслом кашу не испортишь, впрочем, как и кыстыбый! Смазанные маслом лепешки, но не жирные и с начинкой из картофеля, похожи на вариант лепешки с начинкой, тонко относятся к блюдам татарской кухни. Кыстыбы с картошкой или пшенная каша – блюдо, очень любимое многими мужчинами, да и не только ими.Сегодня мы научимся готовить кыстыбый, используя эти секреты и рецепт приготовления.

      Что использовать для замеса?

      Жидким компонентом теста может быть вода, молоко или и то, и другое. равные пропорции – три самых универсальных варианта. Можно приготовить кыстыбый на кефире, тогда в готовом блюде легкая кислинка теста будет прекрасно гармонировать со сладковатым пюре для начинки, но главное правильно подобрать пропорции остальных ингредиентов и подобрать нужный вкус. специи.Самое нежное тесто получается на картофельном отваре, его нужно будет процедить.

      С яйцами или без?

      Тесто с яйцами более плотное и податливое. С яйцами готовые лепешки на вкус приятные, золотистого цвета, но могут получиться более жестковатыми. Они станут идеальными, если их обильнее пропитать топленым маслом. Попробуйте оба варианта, чтобы найти свой идеальный рецепт, как приготовить кыстыбы и вкусное тесто для него. Яйца добавляют из расчета 1 шт на 300-500 г муки.При любом способе следует дать тесту после замеса немного расстояться.

      Форма и размер

      Заготовка теста для торта небольшого размера, примерно из яйца. Каждый шарик аккуратно раскатываем, очень тонко (1-2 мм) по направлению от центра. Для ускорения процесса следует отлепить от всей массы большой кусок теста, раскатать его и вырезать тарелкой кружочки.

      Специальное картофельное пюре

      Начинка должна быть идеально приготовлена.Так кыстыбы с картошкой фаршируют вкусным картофельным пюре, которое тщательно разминают от комочков и слегка отбивают. Обязательно включайте в пюре теплое молоко и растопленное сливочное масло. Если вы готовите начинку с рахат-лукумом, то в пюре также добавляют лук и оставшееся после пассерования масло.

      Альтернативные варианты заполнения

      Начинка, конечно, может варьироваться в зависимости от ваших предпочтений, главное — плотная структура и температура (дайте начинкам остыть), чтобы кекс не размок.Кыстыбы с пшеном или картофелем – самые распространенные виды этого вкуснейшего татарского блюда.

      В два этапа

      Не рекомендуется сразу начинять лепешки картофелем или пшенной кашей. После обжаривания основы с двух сторон без масла на раскаленной сковороде они сразу загибаются, иначе потом сломаются. После этого их заворачивают в полотенце или кладут в емкость и накрывают крышкой, сверху обматывая тканью. На этом приготовление начинки завершено.И только после такого теплового воздействия можно выкладывать слегка остывшую начинку. Обжаривайте на масле непосредственно перед употреблением, потому что при повторном разогреве оно будет не таким вкусным, а основа может стать совсем картонной.

      Кыстыбы с картофелем. Идеальный рецепт

      • Молоко — 2-2,5 ст.л. (1 ст.л. — 200 мл)
      • Мука — 5 ст.л.
      • Соль — ¼ ч.л.
      • Яйцо маленькое — 1 шт.
      • Сливочное масло — 30 гр (можно обойтись без него, получится пикантнее)

      Для картофельного пюре:

      • Картофель — почти 1 кг
      • Молоко — не менее 150 мл
      • Соль и перец — по вкусу
      • Сливочное масло — 50 гр
      • Лампочка малая — 1 шт.

      ………………………………………………………. …….

      • Для смазывания сливочного масла топленым маслом
      • Для жарки — масло

      Как приготовить:

      1. Картофель промыть, очистить, нарезать ломтиками и отварить.
      2. В молоко влить растопленное сливочное масло, добавить соль и взбитое яйцо.
      3. Затем постепенно добавляя муку, пропущенную через сито, замесить тесто. Постепенно начните руками формировать из него пучок.
      4. Может немного прилипнуть.Много прилипает? Муку просеять на рабочую поверхность (немного) и обвалять, помешивая муку.
      5. Верните тесто в емкость, накройте и дайте немного отдохнуть.
      6. Обжарить лук на сливочном масле, подогреть молоко.
      7. К готовому картофелю влить теплое молоко, лук вместе со сливочным маслом (бульон слить). Также добавляем специи и растопленное сливочное масло, все тщательно перемешиваем от комочков и взбиваем в пышную массу.
      8. Достать тесто. Отщипните небольшой кусочек, как указано выше, и раскатайте его.Срежьте лишнее тарелкой, получится аккуратно.
      9. Пирог готовим на маленьком огне на раскаленной сковороде без жира.
      10. Затем горячий корж промазываем маслом с обеих сторон и сгибаем его пополам. Смазать маслом можно будет позже, когда они полностью приготовятся.
      11. Повторяйте, пока не закончится тесто.
      12. Сложите все коржи и накройте. Оставьте на 10-15 минут.
      13. Приготовить начинку, разогреть сковороду с жиром. Наполните каждый корж 2-3 столовыми ложками пюре
      14. Готовые кыстыбы с картофелем обжариваем по 2-3 минуты с каждой стороны.
      15. Кыстыбы смажьте маслом (если вы этого еще не сделали) и подавайте.

    13. два с половиной стакана муки;
    14. одно куриное яйцо;
    15. одна столовая ложка сахара;
    16. полстакана молока;
    17. одна чайная ложка соли.
      • Необходимые ингредиенты для начинки:
    18. один килограмм картофеля;
    19. треть стакана молока;
    20. пятьдесят грамм сливочного масла;
    21. одна большая луковица;
    22. три-четыре столовые ложки растительного масла.
      • Необходимые ингредиенты для подачи:
    23. сто грамм топленого масла.
    24. Процесс приготовления:

      1. Очистите и вымойте картофель. Нарежьте его средними кусочками. Налейте в кастрюлю воду, она должна закипеть. Посолите ее. Подготовленный картофель засыпать в кипящую воду, дать вариться до полной готовности.

      2. А пока проведем тест. Растопить сливочное масло до жидкого состояния. Подогрейте немного молока и добавьте в него сахар. Перемешивайте смесь, пока сахар полностью не растворится.В молоко вливаем жидкое масло, добавляем туда яйцо и соль. Все смешать до однородной жидкости.

      3. Небольшими порциями добавить в жидкость муку и замесить тесто. По своей структуре он должен быть упругим и достаточно мягким.

      4. Положите в пакет или заверните скатанное в шар тесто в пищевую пленку. Так оставьте на пятнадцать-двадцать минут.

      5. Тем временем картошка готова. Слейте с него всю воду и влейте теплое молоко, бросьте кусочек сливочного масла. Картофель размять в мягкое пюре.На этом этапе (по желанию) в пюре можно добавить лук. Для этого его нужно очистить, нарезать небольшими кубиками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

      6. Все готово для поджаривания кексов. Ставим кастрюлю на огонь, она должна хорошо прогреться. Разделить большой кусок теста на пять-семь частей и каждую раскатать в тонкую лепешку, несколько раз наколов ее вилкой. Выложить заготовки на сухую, разогретую сковороду (масло не добавлять) и обжарить лепешки с двух сторон до легкого румянца.

      7. Готовые и теплые лепешки смазать с обеих сторон сливочным маслом и сложить стопкой, а затем накрыть крышкой. Когда вы обжарите все заготовки, их нужно заполнить начинкой. Выкладываем картофель с луком на одну половину лепешки, накрывая начинку другой половиной. Итак, заполните все пробелы.

      8. Кыстыбы готов! Для подачи приготовить растопленное сливочное масло. Им можно сразу полить лепешки или просто поставить на стол, обмакнув в него татарские лепешки. Приятного аппетита!

      Кыстыбы – это вкуснейшие татарские лепешки с картофельным пюре, которые наверняка многим напомнят вкус из детства.Тесто для него готовится и замешивается очень просто, как и для пирожков без дрожжей.

      Секрет приготовления этого блюда заключается в том, чтобы раскатать очень тонкое тесто, а также обжарить его на сухой сковороде. Приготовить кыстыбы очень просто, если следовать ему правильно. пошаговая технология. В итоге получаем основу, которая не рвется и легко закручивается.

      Рецепт кыстыбы с картошкой по-татарски мне посчастливилось получить от моего знакомого повара, который научился готовить лепешки в традиционном стиле.

      Лепешки кыстыбы с картофелем

      Кухонный инвентарь и посуда: давилка для пюре, нож для тонкой нарезки, скалка для теста, кисточка для смазывания выпечки, трехлитровая кастрюля, 2 кухонных полотенца.

      Ингредиенты

      Как выбрать ингредиенты

      • Для рецепта нежного костного теста с картошкой нам необходимо взять пшеничную муку из мягких сортов пшеницы. Также нельзя забывать, что покупать муку в полиэтиленовом пакете недопустимо.Ведь в пластике она просто не может дышать, из-за чего появляется тухлый запах.
      • В домашних условиях, чтобы проверить качество муки, стоит ее попробовать. Он не должен иметь кислого, сильно сладкого или горького вкуса. Выбираем более мелкую картошку без внешних дефектов и дырок. Для пюре нам нужны круглые клубни, с белой оболочкой и белой мякотью, так как они рассыпчатые, нежные и очень быстро развариваются.
      • Луковицу берем крупнее, без лишних повреждений на шелухе, со слабым «луковым» ароматом.Также лучше взять овощ посветлее, так как он отличается пикантной остротой.

      Пошаговое приготовление

      1. Для начала возьмите 1 кг картофеля, тщательно промойте его и очистите. После нарезаем кубиками и отправляем в трехлитровую кастрюлю, наполненную 2 литрами воды. Ставим на сильный огонь и доводим до кипения. Как только вода закипит, убавляем огонь до минимума и варим еще 20 минут. По истечении времени добавить лавровый лист и 0,5 ст. л. соль. Готовим еще 3 минуты.
      2. Пока готовится картофель, нарежьте кубиками лук и обжарьте его на сливочном масле (50 г) до золотистого цвета (ок. 4 мин.).
      3. Вскипятить 200 мл молока. Не забывайте постоянно помешивать, иначе молоко может вытечь. С вареного картофеля слить воду и размять его картофелемялкой.

      4. Добавьте кипяченое молоко и снова взбейте.

      5. Высыпать обжаренный лук к картофелю и тщательно перемешать.

      6. Взбейте яйцо в глубокой миске.Растопить 50 г сливочного масла и вылить его в миску. Также добавьте 130 мл молока, 1 ст. л. сахара и 0,5 ч. л. соль. Все хорошо перемешиваем.

      7. Добавляя небольшими порциями 400 г муки, замесить тесто (пока оно не перестанет липнуть к рукам). Когда закончите, дайте настояться 20 минут.

      8. Делаем из теста колбаску и делим ее на 16 равных частей. Скатываем их в шарики.

      9. Обвалять шарики в муке и раскатать скалкой в ​​лепешку (посыпая мукой).№

      10. Удалите излишки муки с пирога и выпекайте на сухой сковороде до золотистого цвета с обеих сторон (примерно 2 минуты).

      11. Кисточкой смажьте кыстыбы оставшимся сливочным маслом. Накрыть полотенцем.

      12. Фаршируем блюдо. На половину лепешки выкладываем картофельное пюре (2 столовые ложки), а второй аккуратно накрываем.

      13. Проделываем эту операцию с оставшейся кыстыбой. Осталось только подготовить блюдо к подаче.

      Видео приготовления

      Подробнее о том, как приготовить кыстыбый с картошкой, вы можете узнать из видео. С ее помощью пройти все этапы приготовления намного проще, чем делать это самостоятельно. Что уж говорить о некоторых тонкостях и секретах, которые показаны в видео рецепта кыстыбы с картошкой.

      Как украсить и подать блюдо

      • Татарское блюдо кыстыбы с картофелем лучше всего украшать зеленью.Для этого используем листья салата и петрушку. Вы также можете использовать лук, чеснок, помидоры черри, кинзу и укроп.
      • Несмотря на то, что мы научились готовить кыстыбый с картошкой, нам нужно придумать, как его подавать. Для этого выкладываем лепешки на большую тарелку и смазываем их сливочным маслом. Блюдо необходимо есть горячим, запивая крепким чаем.
      • Таким же образом украшаем и подаем к столу «Молдавские пироги».
      • Не забывайте добавлять муку в тесто постепенно, чтобы оно не получилось слишком тугим.
      • Тесто для блюда должно быть пресным. ни в коем случае нельзя делать это заранее.
      • Во время жарки блинов, после каждого коржа, бумажной салфеткой осторожно удаляйте со сковороды сухую муку.
      • Сырые кыстыбыя лепешки не следует смазывать маслом перед приготовлением.
      • Выпекаем аккуратно. Высокая температура подожжет блюдо, а низкая полностью высушит тесто.
      • Готовые коржи обязательно завернуть в полотенце, чтобы они оставались мягкими и не ломались при сгибании.
      • Картофельное пюре следует делать вручную, а не блендером. В противном случае начинка получится резиновой.
      • Готовить кыстыбы нужно только в горячем виде.

      Так же жарим классику — лепешки на воде и муке на сковороде —.

      Другие варианты приготовления

      • Во время приготовления первое, с чем мы можем поэкспериментировать, это с лепешкой. Можно делать не только на молоке, но и на воде, кефире или вообще без яиц.Здесь каждый выбирает вариант исходя из своих предпочтений. Однако традиционная версия готовится с молоком.
      • Это тесто также идеально подходит для «ватрушек».
      • Меняем начинку. Разобравшись, как приготовить кыстыбый с картошкой, займемся еще одной начинкой. Мы можем приготовить это блюдо еще раз по традиционному рецепту вместе с пшенной кашей.
      • Пирог тоже попробуем начинить овощной начинкой. Для этого подойдут любые овощи, которые вы сможете найти.Нарежьте их и тушите овощное рагу. При желании можно добавить острого перца, чтобы придать пикантности блюду.
      • Можно приготовить сладкий кыстыбый. Все, что нам нужно, это запарить стакан толченого мака в молоке и смешать его с дроблеными грецкими орехами и медом. Выкладываем сладкую массу на горячие лепешки и подаем к столу.

      Напишите нам в комментариях, понравился ли вам рецепт кыстыбы с картошкой. А также поделитесь своими вариантами приготовления теста и начинки блюда.


      Калорийность: Не указано
      Время приготовления: Не указано

      Ингредиенты:

      Для теста:

      — 1 стакан теплой воды,
      — 2 столовые ложки растительного масла,
      — 1 столовая ложка сметаны,
      — щепотка соли,
      — около 300 гр.порошок.

      Для начинки:

      — 800 гр. картофель,
      — 2 шт. лук,
      — 150 гр. сливочное масло,
      — 100 мл. молоко.

      Для смазки:

      — 150 гр. масло сливочное.

      Рецепт с фото пошагово:

      1. На самом деле рецепт теста для лаваша очень прост: в миске смешать стакан теплой воды, сметану, растительное масло и соль.


      2. Постепенно начинаем добавлять муки, ее может понадобиться чуть меньше или чуть больше.Это станет понятно в процессе замешивания теста, которое должно получиться эластичным.


      3. Готовое тесто необходимо накрыть чистым полотенцем без ворса и дать отдохнуть 20-30 минут.


      4. В это время приготовьте начинку. Первым делом нужно поставить очищенный картофель вариться до готовности.


      5. Лук очистить и нарезать небольшими кубиками.


      6. Обжарить лук на сливочном масле до золотистого цвета. При этом следим, чтобы он не подгорел.


      7. С готового картофеля слить воду, начать его вымешивать и добавить масло, обжаренный лук и немного молока.


      8. Добиваемся пышного однородного пюре. Главное, чтобы он не получился жидким, иначе использовать его в качестве начинки будет невозможно.


      9. Начинка готова, займемся коржами. Отщипываем от теста небольшие кусочки и раскатываем каждый в тонкую лепешку по размеру противня.


      10.Обжариваем коржи на хорошо разогретой сковороде без добавления масла. Это займет около 2 минут. Проверьте это тоже.


      11. Когда корж начнет подниматься и пузыриться, его нужно перевернуть на вторую сторону. Нужно следить, чтобы ничего не пригорело, иначе коржи получатся твердыми и ломкими.


      12. Готовые лепешки сразу же смазывать горячим растопленным сливочным маслом с обеих сторон. Затем выкладываем на одну половину лепешки картофельное пюре и накрываем второй половиной.


      13. Таким же образом собираем все лепешки с картофельной начинкой. Вот и готовы наши вкусные ароматные кыстыбы.
      Приятного аппетита!

      Это старинное традиционное татарское блюдо, которое готовится из фаршированного теста. Рецептов кыстыбы с картошкой существует множество. Тесто можно приготовить с добавлением воды, молока или кефира. Воспользуйтесь проверенными вариантами приготовления, и даже самые требовательные гурманы останутся довольны.

      Кыстыбы с картошкой по татарскому рецепту

      Это вкусное, сытное блюдо согревает тело и душу. Пюре для приготовления подходит не только свежее, но и вчерашнее. Кыстыбы по-татарски понравится и малышам, и взрослым.

      • картофель — 540 г;
      • соль — 2 г;
      • луковица — 1 шт. лук;
      • молоко — 110 мл для начинки;
      • сахар — 1 ст. ложка;
      • молоко — 110 мл для теста; масло сливочное
      • — 55 г;
      • масло — 1.5 ст.л. ложки сливочного масла для начинки;
      • деревенское яйцо — 1 большое;
      • мука — 290 г.
      Приготовление:
      1. Нарежьте клубни картофеля на кусочки.
      2. Бросьте в соленую воду. Кипятить.
      3. Вскипятить молоко. Влить в картофель.
      4. Стрейч. Получите пюре.
      5. Положите сливочное масло.
      6. Соль. Размешать.
      7. Нарежьте лук. Вам нужны кубики.
      8. Разогрейте сковороду.
      9. Положить сливочное масло для начинки. Разогреть.
      10. Добавить лук.
      11. Фрай. Он должен быть прозрачным.
      12. Поместите ростбиф в пюре.
      13. Микс.
      14. Теплое молоко (для теста) смешать с сахаром.
      15. Соль.
      16. Влить яйцо.
      17. Растопить сливочное масло. Залить яйцом. Смешивание.
      18. Полученную жидкость влить в муку.
      19. Замесить тесто. Он не должен быть липким.
      20. Поместить в упаковку. Дать полежать в холодильнике полчаса.
      21. Свернуть тесто.Получите колбасу.
      22. Вырез. Образуется 11 частей.
      23. Раскатайте каждую часть. Вы получаете пирожные.
      24. Поместите на горячую сковороду. Обжаривать две минуты.
      25. Флип. Жарить.
      26. Выложите начинку на горячий пирог. Раскладываем пополам.
      27. Накройте другой половиной.
      28. Перед подачей смажьте растопленным сливочным маслом.

      Лепешка татарская с картофелем и мясом

      Приготовленное нежное тесто для кыстыбы тает во рту, а начинка, которая получается сытной, идеально сочетается с лепешкой.

      Ингредиенты:
      • мука — 310 г;
      • яйцо — 1 шт.

    Ответить

    Ваш адрес email не будет опубликован.