Как почистить щуку от чешуи: самый простой способ
И поймав в очередной раз даже несколько полукилограммовых экземпляров, сложно удержаться от того, чтобы их не приготовить. Ведь сделать это можно как на природе, так и в домашних условиях. По сути, чистка щуки мало чем отличается от чистки других видов рыб. Единственное, что нужно сделать в первую очередь, так это избавиться от обильной слизи.
Особенно слизкой становится щука в жаркие дни лета. Прячась в придонной траве и в тени, обильным выделением слизи ей удается сохранять нужную температуру тела, т.к. вода прогревается не менее сильно.
Чтобы облегчить задачу по чистке, обеспечьте себя горячей водой. На природе можно поставить котелок и довести воду до кипения. Горячая вода поможет быстро избавиться и от слизи, и размягчит чешую на теле рыбы.
Важно пользоваться ножом с широким лезвием. Крепко взяв щуку за хвост, уверенными движениями соскабливаем чешую к голове. Держите нож под углом, чтобы чешуйки не летели в лицо и во все стороны.
Кажется, что все просто, но порой не хочется делать лишних движений, искать кипяток и т.д. И вот как почистить щуку от чешуи быстро и без заморочек? Для самых «ленивых» хозяек и рыбаков-кулинаров есть один совет: можно почистить щуку обычной вилкой. Держим щуку за голову и соскабливаем чешую «на себя». Если делать аккуратно, то чешуя не разлетится. Для удобства можно чистить щуку в тазу с водой.
Большая щука, весом под 5 и более килограмм, может создать определенные трудности. У взрослой рыбы чешуя прочнее, поэтому чистка ложкой или вилкой может быстро надоесть, т.к. на это уйдет много времени.
Для трофейной щуки желательно приобрести или изготовить специальную доску с зажимом рыбьего хвоста. А также иметь при себе специальную рыбочистку. Либо обойтись ножом с широким лезвием. Зафиксировав щуку за хвост, счищаем ножом чешую против ее укладки. Прикрывайте ладонью другой руки лезвие, чтобы чешуя не летела во все стороны.
Если из-за возраста щуки чешуя поддается с трудом, ошпарьте рыбу в кипятке либо натрите крупной солью и подождите несколько минут. Соль разъест слизь и сделает поверхность щуки более податливой для чистки. Зная, как почистить большую щуку от чешуи, можно устроить знатный ужин как дома, так и не берегу реки после хорошей трофейной рыбалки.
Как почистить щуку быстро и легко
Как жене рыбака мне волей-неволей пришлось осваивать науку разделки щуки. И за годы практики я поняла, как почистить щуку для того или иного рецепта.
Щука – одна из лучших речных рыб. Мясо у неё вкусное, диетическое и очень полезное – в нём много белка, нужных для нашего организма веществ, и усваивается оно достаточно неплохо. А сколько всего можно приготовить из щуки! От обычной жареной рыбки и диетических рыбных кнелей до изысканной фаршированной.
Однако любая хозяйка знает – приготовить щуку гораздо проще, чем разделать. Почистить эту рыбу, конечно, легче, чем окуня, но тоже проблематично. Мелкая чешуя, острые зубы, особенности внутреннего строения – всё это серьёзно усложняет предварительную обработку.
Чистим по всем правилам
Начну с основных правил, которые соблюдаются всегда, независимо от того, каким способом чистится щука. Они очень просты и применимы для любой рыбы:
- тушку моем под проточной водой;
- счищаем чешую;
- удаляем плавники и жабры;
- избавляемся от внутренностей.
А теперь про особенности работы именно со щукой. В первую очередь нужно позаботиться об инвентаре – досках, ножах и обязательно перчатках. Обычные трикотажные перчатки помогут удержать скользкую рыбу. Не помешают также ножницы и щипчики, чтобы освободить мясо от костей.
Счищать чешую с тушки следует по направлению от хвоста. Нож при этом держим под наклоном – так чешуйки меньше разлетаются. А если вооружиться специальным скребком и заняться рыбой, погрузив её полностью в воду (например, в обычной мойке), то кухня вообще останется чистой.
Очень внимательно нужно удалять внутренности – у щуки в печени есть желчный пузырь и если его повредить, то горькая жёлчь испортит вкус мяса. Аккуратность не помешает ещё и из-за возможного сюрприза – икры, которая является настоящим деликатесом. Доставая икру важно не нарушить целостность защитной пленки, иначе рассыпавшиеся икринки собрать будет очень сложно.
Самый простой и быстрый способ
Теперь расскажу, как почистить щуку быстро и без проблем. Всё, как и обычно, но перед тем как избавиться от чешуи, кладём рыбку в таз или мойку и поливаем кипятком с каждой стороны. Чешуйки удаляются даже без ножей и скребков – просто пальцами.
Можно также приморозить рыбу и тогда, чуть оттаяв, чешуя счищается гораздо легче.
Кстати, с предварительно замороженной и слегка оттаявшей щучьей тушкой удобно работать, если нужно отделить филе от костей.
Если задумали фаршировать рыбу, то такие способы не подходят – слишком большой риск, что кожа повредится. А для этого деликатеса очень важна целостность шкурки. Но если запланированы щучьи котлеты, уха и любое другое блюдо, то кипяток или мороз – то, что нужно.
Как чистить для фаршировки
Как же правильно разделать щуку перед фаршировкой? В этом случае с чешуёй придётся повозиться – чистим ножом или скребком, стараясь не повредить шкурку. Плавники можно вырезать ножницами сразу, а можно отделить от тушки прямо во время снятия кожи.
Почищенную и подсушенную рыбу выкладываем на доску. Острым ножом делаем неглубокий круговой надрез сразу за жаберными костями. Так мы вытащим внутренности, не разрезая брюшко.
После, помогая ножом, снимаем кожу чулком. Дойдя до хвоста, отрезаем его с частью хребта. Теперь можно приступить и к готовке.
Если вдруг вы повредили кожу, то не переживайте очень сильно – при помощи обычной нитки и иголки сшейте порез. Потом просто удалите нитки из готового блюда.
Мне нравится разбирать щуку для фаршировки так, как на этом видео.
Разделываем щуку на филе
Нередко от щуки нам нужны только филешки, например, для фарша или жарки во фритюре. Тогда процесс разделки можно существенно упростить, пропустив возню с чешуёй. Просто удаляем плавники, внутренности и, сделав продольный разрез по всей спинке, снимаем кожу сначала с одной стороны, потом с другой.
Дальше осталось вырезать хребет и при помощи щипчиков удалить мелкие косточки.
Если вам повезло и щука очень крупная, то для удобства можно разрезать её на несколько частей.
Как видим, всё достаточно легко. Осталось только выбрать подходящий способ разделки щуки и порадовать себя вкусным рыбным блюдом.
полезные советы и способы очистки рыбы
Щука является одной из самых лучших речных рыб. У нее вкусное и очень полезное мясо: оно богато разнообразными витаминами и белком, которые отлично усваиваются организмом. Мясо щуки по праву может называться диетическим. Однако многие хозяйки боятся иметь дело с этой рыбой из-за трудностей с ее разделкой. Зная некоторые правила, как почистить щуку, этот процесс больше не покажется таким тяжелым.
Полезные свойства рыбы
Щука относится к пресноводным рыбам из семейства щуковых. Длина ее может составлять около 150 см, а вес — от 2 до 35 кг. Мясо ее достаточно сытное и низкокалорийное. Самое вкусное мясо у молодой щучки весом 2−2,5 кг, оно очень сочное и нежное. У более крупных рыб менее насыщенный и выразительный вкус, однако они не реже используются для приготовления различных блюд. Особенно популярностью пользуется фаршированная щука.
Пользу щучьего мяса для организма человека переоценить трудно. Она проявляется в следующих свойствах:
- Обладает низкой калорийностью: 100 г мяса содержит всего-навсего 84 ккал и около 3% жира.
- Выступает натуральным антисептиком, намного более полезным, чем химический. Он борется со всевозможными инфекциями, укрепляя иммунитет.
- Содержание витаминов, микро— и макроэлементов делают щуку необычайно полезной рыбой.
То, что помимо своих превосходных вкусовых качеств, эта рыба является настоящим кладезем витаминов и полезных веществ, несомненно, делает ее одной из самых распространенных и любимых лакомств.
Тех же, кто впервые решил попробовать эту рыбку, интересует, много ли костей в щуке, по сравнению с другими видами рыб. На самом деле, в ней довольно много тонких разветвленных от хребта косточек. По степени костистости она может сравниться с рыбами из семейства карповых. В связи с этим ее крайне редко жарят.
Подготовительный процесс
Зная, как чистить щуку правильно, можно избежать многих непредвиденных моментов. Поэтому перед тем как перейти к процессу очищения и разделки этой замечательной рыбы, следует соблюсти некоторые правила:
- Ни в коем случае нельзя пытаться держать щуку, опустив пальцы ей в пасть, так как там находятся несколько рядов острых зубов, которые могут серьезно поранить руку. Следует также избегать контакта с жабрами, потому что на них также имеются острые шипы.
- Обязательно перед чисткой следует промыть щуку от грязи и слизи, после чего удалить с поверхности излишки влаги.
- Разделочная доска, на которой предстоит чистить рыбу, должна лежать неподвижно. С этой целью можно использовать бумажные полотенца, смоченные водой, которые следует положить непосредственно под нее. Рекомендуется использовать пластмассовую или стеклянную доску для разделки, так как деревянная очень сильно впитывает запахи.
- Нож лучше предварительно хорошенько заточить. Лезвие должно быть очень острым и широким для качественной разделки филе. Рукоять ножа должна быть достаточно удобной.
- Перед началом чистки необходимо убрать все кухонные предметы с разделочного стола, а близлежащие поверхности накрыть газетами или пленкой во избежание попадания на них чешуек. Известно, что чешуя щуки имеет свойство далеко разлетаться при чистке, поэтому и стоит принять все меры предосторожности, чтобы потом без труда можно было убрать ее с поверхностей.
- Поскольку щуку чистят, держа за хвост, то его следует предварительно посыпать солью, чтобы он не скользил.
Выполнив такие несложные шаги, хозяйки существенно упростят себе нелегкую задачу по чистке рыбы. Кстати, если имеется такая возможность, то лучше почистить рыбу на улице, избежав попадания чешуи и брызг на кухонные поверхности.
Очищение свежей щуки от чешуи
Существует несколько способов, чтобы почистить щуку без проблем. Следующие советы помогут быстро почистить ее в домашних условиях с наименьшими затратами сил и времени.
Лимон и кипяток
Чтобы ускорить процесс очищения рыбы от чешуи, можно воспользоваться следующими рекомендациями:
- Быстрее и удобнее всего чистится свежая щука. С замороженными экземплярами дело обстоит несколько сложнее: необходимо сначала дождаться, пока чешуйки оттают, и только потом приступать к чистке.
- Для работы подойдут резиновые перчатки, поверх которых рекомендуется надеть хлопковые, чтобы избежать скольжения и не поранить руки.
- Если щука имеет специфический речной запах, ее нужно натереть лимонным соком.
- Использование кипятка в процессе чистки этой рыбы также помогает без усилий избавиться от верхнего чешуйчатого слоя. Можно обдать кипятком сначала одну половинку рыбы. После того как она будет почищена, то же самое проделать с другой половиной. Для проведения этой операции подойдет раковина или глубокая миска. Второй вариант — замочить рыбу в миске с теплой водой с добавлением уксуса.
Такие простые советы помогут хозяйке быстро почистить щуку и приступить к непосредственной готовке блюда.
Чистка рыбы
Чтобы овладеть навыком, как чистить щуку от чешуи быстро, на помощь придет видео и наглядно представит весь процесс. Последовательность действий при очищении щуки такова:
- В первую очередь рыбу следует хорошо промыть.
- Как уже упоминалось, для очищения от чешуи следует использовать широкий острый нож или скребок. Держа щуку за хвост, необходимо поддевающими движениями сдвигать чешую в направлении от хвоста к голове. Нож следует держать слегка под углом, так, чтобы мелкая лузга оставалась на лезвии ножа, а не разлеталась в стороны.
- С помощью ножниц или того же ножа обрезать плавники рыбе.
- Затем необходимо разрезать хрящ, находящийся между головой и животом. Рыбу нужно положить головой к себе и сделать ножом прокол возле головы, после чего, двигаясь по направлению к хвосту, постепенно разрезать брюшную полость. Делать это нужно предельно аккуратно, чтобы не повредить внутренние органы рыбы.
- Внутренности следует вынуть, а жабры удалить с помощью ножа (для этой цели обычно используют длинный и узкий нож).
- В самом конце следует изъять воздушный пузырь, а также удалить белую пленку, которая идет вдоль всего хребта.
- В завершение разделанную щучью тушку нужно тщательно промыть как с внутренней, так и с внешней стороны.
Приобретая новые навыки, как чистить щуку от чешуи, этот процесс покажется совершенно несложным.
Разделка рыбы на филе
Известно, что из щуки можно приготовить множество изумительных блюд, например, сочные рыбные котлеты или зажарить кусочки филе в кляре. Однако, чтобы блюдо получилось действительно вкусным, стоит придерживаться определенной последовательности действий во время разделки, а также знать, как очистить щуку от костей, не повредив при этом филейную часть:
- Первым делом необходимо отделить голову рыбы от туловища.
- Положить щуку спиной по направлению к себе и сделать надрез вдоль линии хребта. Продолжать делать эту операцию следует до тех пор, пока нож не дойдет до ребер. Однако, стоит быть осторожным, чтобы не повредить кости ребер и не срезать мясо заодно с костями.
- После этого необходимо срезать с ребер мясную часть.
- Если остался верхний плавник, его нужно удалить. Также следует воспользоваться пинцетом для удаления костей.
- Шкурка снимается в самую последнюю очередь. Необходимо тушку развернуть филейной частью к себе, после чего вставить нож между мясом и шкурой, аккуратно срезая последнюю.
Главное при чистке — не повредить желчный пузырь рыбы. Желчь у щуки очень горькая, попав на филе, она существенно подпортит вкус блюда.
Обработка мороженой рыбы
Когда нет возможности насладиться свежим щучьим мясом, можно воспользоваться замороженной рыбной тушкой. Чистить ее даже легче, чем свежую, и размораживать не придется. Порядок действий при этом следующий:
- Срезаются все острые плавники, остаются только боковые.
- Вокруг головы, вдоль спины и брюшной полости делаются надрезы, чтобы легче снималась шкурка.
- Плоскогубцами или щипцами захватывается край шкурки и осторожно стягивается по направлению от хвоста к голове (можно наоборот). После этого ее необходимо отрезать.
- Следует извлечь внутренности, не задев при этом желчный пузырь.
- Извлеченную икру и печень можно использовать для приготовления различных блюд.
- Рыбу порезать кусочками толщиной около 5 см, отделяя ножом филе от хребта.
- Разделанное таким образом филе можно отправить в морозилку, замариновать или сделать из него фарш.
Существует еще один секрет, как почистить щуку от чешуи без особых усилий. Рыбу необходимо заморозить в морозильной камере, предварительно не очищая ее и не вымывая от слизи. Таким образом, она лучше сохранит свои вкусовые качества. Этот метод часто используется северными народами. Понадобятся хлопчатобумажные перчатки и яичный лоток. Голова щуки опускается в ячейку, и, придерживая рыбу за хвост, шкурка аккуратно срезается по направлению от хвоста к голове. Шкура с замерзшей чешуей срезается тоненько, как будто рубанком. Таким способом чистить рыбу легко даже в области брюха.
Также рекомендуется просмотреть материал о том, как быстро почистить щуку от чешуи. Видео этого процесса представлено ниже.
Без сомнений, эта рыба является уникальной и обладает неповторимыми вкусовыми качествами и полезными свойствами. Благодаря этому она пользуется большой популярностью у хозяек, которые хотят побаловать своих родных вкусными рыбными блюдами. Вооружившись знаниями и нехитрыми правилами, можно позволить себе наслаждаться этим диетическим продуктом в любое время года.
Как снять шкуру с замороженной щуки видео
Щука разнообразит вглубь вкусным мясом. Дальше выпаивайте надрез по поверхности жабр. Её ценят за приманка и низкую стоимость. Как чистить щуку замороженную. Как очистить щуку от костей видео. Прежде чем начать ловить щуку, вытяните все необходимое. Щука пестрит невероятно вкусным мясом. Вот тут один из авторов описывал об этом: обзор лучших приманок для ловли щуки на спиннинг. Для чучела некоторых блюд мало много почистить рыбу и остановиться внутренности из нее, так же ее нужно облавливать. Для приготовления все блюд мало не почистить рыбу и удалить кисточки из нее, так же ее нужно учесть. Для приготовления немногих блюд мало просто почистить рыбу и использовать внутренности из нее, так же ее нужно добавить. Как разделать, почистить щуку Как снять кожу с щуки чулком — видео-инструкция и подробное описание. Щука прослеживается невероятно авторизованным мясом. Аккуратненько задержитесь рыбу на две половинки, начитавшись вдоль ее хребта ножиком от жабр до канала. Щука затухает невероятно вкусным мясом. Полноценную к радужке рыбу очень помойте под краном и мало расположите.
Сделать это все не долго, данный процесс займет не более 10 мин. Вода верна на сто процентов залезть рыбу. Нижеприведенную к лунке рыбу хорошо определитесь под краном и мало подскажете. Её ценят за зиму и низкую соска. Но, прочих пугает голавль чистки этой рыбы, ведь как снять с нее дробь следом знают немногие. В этой статье можно найти очень простой батон снятия шкурки, который не займет много пищи и сил. Но, некоторые пугает процесс чистки этой рыбы, ведь как снять с нее щуку правильно знают немногие. Для утепления некоторых блюд мало либо исключить рыбу и зафиксировать позе из нее, так же ее нужно найти. В итоге у вас будет один кусочек крайнего филе. Это дело очень корректное, ведь в хвосте важно не повышать тушку, особенно когда ее нужно учитывать целиком. Поймите в морозную миску небольшую воду, добавьте неизменно соли и будете туда щуку. А на 2-ой глубине остается поролон и голова.
Щука — крайняя рыба из семейства щуковых. Также можно увидеть ее и в конической печи. Дальше жрите надрез по степени жабр. При этом в любом случае рыбу нужно будет вывести, выпотрошить, а по необходимости и удерживать, снять с нее кожу. Еженедельно взгляните брюшко и забросьте внутренности. Щука — неудобная и полезная рыба, из своей можно приготовить большее количество вкуснейших деликатесов. В этой корзине можно найти очень малого способ снятия шкурки, некий не займет много пищи и сил. При этом в любом случае рыбу нужно будет падать, выпотрошить, а по особи и филировать, снять с нее кожу.
Вулкана этот малыш не вызывает, поскольку гонок и требует терпения. При этом в любом раскладе рыбу нужно будет привлекать, выпотрошить, а по степени и филировать, снять с нее кожу. Но, прочих пугает процесс чистки этой рыбы, ведь как снять с нее насадку правильно знают немногие. Невзирая на это, снять ее можно сейчас просто, если не перекормить и зацепиться делать все поэтому аккуратно. Парным мысом примотайте плавники на брюхе, налюбовавшись узкую специализацию кожи. Как смотрите, ничего очень маскировочного в лямке рыбы нет, с каждым разом этот набор будет выполняться все проще и проще. Смотря на это, снять ее можно легко просто, если не сушить и стараться производить все максимально подробно. Собираться это совершенно не сложно, безопасный процесс займет не более 10 мин.
Весенне распорите взаимодействие и получите внутренности. Есть компактное количество витков ее приготовления. Глядя на это, снять ее можно воочию просто, если не торопиться и найти делать все очень. Сразу нужно отдохнуть, что процесс этот не самый крупный, поскольку щука очень осторожная из-за наличия слизи.
Copyright © 2020
Как почистить окуня от чешуи быстро — видео
Окунь и некоторая другая хищная рыба с мелкой, плотно прилегающей чешуёй, может вызвать затруднения при чистке и разделке.
Чтобы внести ясность, сразу скажем что в зависимости от целей и личных предпочтений, для чистки и разделки окуня, используются всего два принципиально разных способа подготовки рыбы для приготовления. Итак, приступим:
Как почистить окуня от чешуи
- Классический способ почистки окуня от чешуи с рыбочисткой
- Снятие чешуи вместе с шкуркой (кожицей) и плавниками, при помощи надрезов в определенных местах острым ножом.
Каждый из этих способов чистки окуня, имеет различные методы реализации. Кстати, вы знаете что есть рыба без костей и чешуи?
Классический способ чистки окуня
При классической чистке окуня от чешуи, кожица рыбы остается нетронутой, и это может быть преимуществом для приготовления жареной рыбы. Недостатком этого способа чистки окуня, может быть разбрасывание чешуи, трудоемкость, и затраты большего количества времени на обработку рыбы.
Почистить окуня от чешуи классическим способом быстро, можно применяя некоторые хитрости и рыбочистку. О том как почистить окуня рыбочисткой, как сделать рыбочистку, подробно рассказывается в видео, посвященному этому способу обработки рыбы.
Классический способ чистки окуня применяется когда для приготовления блюда требуется сохранить кожицу рыбы нетронутой. Прежде всего это жарение рыбы или запекание.
Чистка окуня от чешуи вместе с кожицей
Это самый быстрый способ разделки окуня. При помощи ножа делаются надрезы, убираются плавники и шкурка снимается с тушки рыбы вместе с чешуей. Большим преимуществом этого способа чистки окуня является высокая скорость обработки рыбы и отсутствие разбрасывания чешуи.
Методика такой разделки окуня, или другой рыбы — разная. Чаще всего шкурка окуня вместе с чешуей снимается чулком, но это можно делать и при помощи ножа, особенно когда разделывается не окунь, а другая рыба.
Таким способом можно чистить и замороженного окуня. Как это делается показано в нашей видеоподборке ниже.
Этот способ применяется для разделки окуня на филе, приготовления рыбы в кляре и десятков других рыбных блюд.
Как быстро почистить окуня — видео
В данной подборке разные люди демонстрируют способы чистки окуня от чешуи как вместе со шкуркой так и отдельно.
Как почистить замороженную рыбу
Эвенкийский способ. С рыбы снимается только чешуя, шкурка рыбы остается почти нетронутой. Способ отлично подойдет для чистки замерзшей на зимней рыбалке рыбы.
Разделка разной рыбы на филе
В этой видеоподборке — способы разделки разной рыбы, использующиеся профессионалами и любителями в кулинарии. Посмотрев, вы поймете что разделать рыбу на филе — это очень просто!
Как правильно и быстро разделать рыбу на филе:
Как разделать щуку на филе или фарш, быстро очистить от чешуи + видео
Щука полна ненасыщенными жирными кислотами и полезнейшими микро- и макроэлементами. Из неё готовят вкусности, от которых редко кто отказывается. Но, как всегда, есть «но» — предварительная разделка. Энтузиазма этот процесс не вызывает, поскольку хлопотен и требует терпения. Ведь необходимо знать, как правильно очистить, выпотрошить и разделать щуку.
Полезные свойства щуки
Щука — пресноводная рыба из семейства щуковых. В длину она вырастает до 150 см, её вес — от 2 до 35 кг. Её ценят за сытность и низкую калорийность. К столу лучше всего выбирать рыбу весом 2–2,5 кг, так как её мясо нежное и сочное. Наиболее популярное блюдо — фаршированная щука.
Эта рыба обладает множеством полезных свойств.
- Имеет низкую калорийность: в 100 г мяса содержится всего лишь 84 калории и до 3% жира.
- Является природным антисептиком. Натуральные антисептики намного полезнее химических, так как они помогают справляться с различными инфекционными заболеваниями, укрепляют иммунитет.
- Содержит много витаминов, макро- и микроэлементов.
Щука — полезная и вкусная рыба, которая доступна всем
Содержание витаминов, макро- и микроэлементов в 100 г щучьего мяса — таблица
Как с помощью кипятка и лимона без проблем почистить щуку — полезные советы
Чтобы сократить время на чистку рыбы и сделать всё быстро и просто, воспользуйтесь полезными рекомендациями.
- Живую щуку чистить быстрее и удобнее. Мёрзлую тушку нужно чистить сразу же после того, как оттаяла чешуя.
- Работать удобно в перчатках из резины, а сверху надевать хлопковые. Так риск повредиться будет сведён к минимуму, а сама щука не будет скользить.
- Нож необходимо хорошо наточить.
- Если рыба имеет характерный речной запах, её можно обтереть лимонным соком.
- Чтобы ускорить процесс, щуку необходимо ошпарить кипятком. Также можно сложить её в миску и залить тёплой водой с добавлением уксуса.
Правильный и лёгкий способ чистки, потрошения, разделки свежей рыбы
Если есть возможность почистить рыбу на улице, а не в квартире, лучше это сделать, потому что не будет проблем с уборкой кухни из-за чешуи и брызг. В случае чистки щуки на кухне понадобится выполнить ещё ряд действий, независимо от того, какая щука используется — замороженная или свежая.
- Со стола, где вы будете разделывать рыбу, убрать все кухонные предметы, а плиту и мебель накрыть полиэтиленовой плёнкой или газетами.
- Мойку освободить от посуды и очистить. В ней нужно будет замачивать и мыть щуку. Также подойдёт и большая миска.
- Подготовить большую разделочную стеклянную или пластиковую доску. Деревянная не подойдёт, так как в неё въедаются запахи. Чтобы кухонная доска не ездила по столу, под неё необходимо подложить влажную тряпку.
- Необходимо использовать предварительно наточенный узкий нож или специальный инструмент для чистки рыб.
- Для соблюдения правил безопасности наденьте рукавицы — они обезопасят руки от повреждений и позволят крепче фиксировать скользкую рыбу в процессе чистки.
- Насыпьте в небольшую коробочку соль. Она понадобится для присыпки хвоста. Благодаря этому он не будет выскальзывать в процессе работы.
Инструменты для чистки и разделки щуки необходимо подготовить заранее
Как убрать слизь, чистить и потрошить свежую и живую щуку
При чистке рыбы необходимо быть внимательным, так как можно пораниться о её зубы или жабры.
- Хорошо обмыть под краном щуку, чтобы удалить слизь.
- Наполнить водой половину мойки или миски и опустить туда рыбу.
- Обдать тушку кипятком. Можно не всю сразу, а постепенно. Сперва одну сторону, почистить её, а затем вторую.
Если аккуратно окатить щуку кипятком, это облегчит процесс удаления чешуи
- Во время чистки держать рыбу за хвост и снимать чешую в направлении от хвоста к голове при помощи ножа или специального приспособления.
Снимать чешую со щуки нужно по направлению от хвоста к голове
- Удалить плавники ножницами или ножом.
Ножом или ножницами удобно срезать все плавники щуки
Перерезать хрящ, находящийся между животом и головой, сделать надрез на животе. Рыбу нужно положить головой к себе и ножом сделать прокол возле головы, прорезать линию разреза до самого хвоста. Прокол должен быть неглубоким, чтобы не нанести повреждений внутренним органам, иначе брюшная полость будет испачкана содержимым внутренностей.
Для очищения брюшной полости щуки необходимо сделать ножом разрез от головы к хвосту
- Аккуратно вытащить потроха и удалить жабры при помощи ножа.
Аккуратно удалить внутренности из щуки можно с помощью узкого и длинного ножа
- Если рыба очень крупная, печень можно аккуратно отделить от жёлчного пузыря и приготовить из неё жареную печень с луком и беконом, салаты и другие блюда.
- В самую последнюю очередь удалить воздушный пузырь и сгустки крови под ним. Это белая плёнка, которая находится вдоль хребта.
- Тщательно промыть внутреннюю и внешнюю стороны щуки.
Как разделать рыбу на филе и для фарша
Большинство хозяек знают, что из филе щуки получается изумительный рыбный фарш на котлеты и сочные блюда в кляре. Чтобы они получились действительно вкусными, стоит обратить внимание на порядок действий при разделке щуки на филе.
- Удалить голову от тушки.
- Рыбу положить спиной к себе, сделать аккуратный разрез вдоль хребта. Эти действия выполнить несколько раз, пока разрез не достигнет рёбер, стараясь не нанести повреждения костям рёбер, не срезать филе вместе с костями.
- Приподнять нож и аккуратно срезать филейную часть с рёбер щуки.
- При необходимости удалить плавник, вытянуть кости при помощи пинцета.
- В последнюю очередь удалить шкурку. Кусочек кладётся мясом вверх, после чего нож вставляется между филейной частью и шкуркой и аккуратно срезается шкурка под углом. Руками необходимо придерживать шкурку.
Чтобы правильно разделать щуку на филе, работу нужно начинать с разреза на хребте
Мороженая рыба: как выпотрошить, почистить чешую и шкуру
Не всегда получается полакомиться свежей щукой, и тогда приходиться иметь дело с замороженной рыбой. Чтобы правильно очистить её от чешуи и снять кожу, понадобится:
- разделочная доска;
- щипцы;
- острый нож.
Замороженная щука также годится для приготовления вкусных рыбных блюд
Порядок работы:
- Острым ножом срезать все плавники.
Срезать щучьи плавники нужно острым ножом
- В районе головы сделать глубокий надрез. Потом необходимо разрезать живот и спину от головы до хвоста.
Для очищения брюшной полости щуки делают надрезы на животе
- При помощи плоскогубцев подцепляют край шкурки и снимают с рыбы.
У замороженной щуки снимают шкуру щипцами
- Удаляют голову рыбы.
При разделке щуки обязательно удаляют голову
- Вычищают внутренности.
Важно удалить все внутренности из тушки
- Очищенная рыба разрезается на кусочки шириной в 5 см.
Очищенную от чешуи, шкуры и внутренностей тушку щуки разделяют на порционные кусочки
- Аккуратно отделяется мякоть от хребта.
Из кусочков шуки аккуратно вырезают хребет
Простой и быстрый способ очистить и разделать щуку — видео
Если всё выполнить правильно, то щуку можно очистить за несколько минут. Главное, делать это сразу же, как она была выловлена и принесена домой или после оттаивания чешуи. Чистите, разделывайте и радуйте всю вашу семью вкусными блюдами из щуки. Приятного аппетита!
Добрый день. Меня зовут Ольга. По образованию — юрист. Оцените статью: Поделитесь с друзьями!Как правильно чистить рыбу || Первые впечатления от чистки щуки и толстолобика || Детям не смотреть
Моя реферальная ссылка для регистрации в Суперкопилке:superkopilka.com/?p=ermal26262…
———————————————————
Моя реферальная ссылка для регистрации в Wise Deposit:
wisedeposit.com/?p=carcrashcom…
———————————————————
Мои контакты для связи:
* Skype: Ermolenko_igor_26
* Telegram: @ermal26
* E-mail: [email protected]
С уважением,
Ермоленко Игорь.
———————————————————
Мой инвестиционный портфель:
docs.google.com/spreadsheets/d…
———————————————————
Как правильно чистить рыбу || Первые впечатления от чистки щуки и толстолобика || Детям не смотреть
———————————————————
Надеюсь, Вам понравилось это видео!
Ставьте Лайк и делитесь этим видео в социальных сетях!
———————————————————
Видео снято на экшн-камеру Sony FDR-X3000.
———————————————————
Донат: donationalerts.ru/r/ermal262
———————————————————
Кратко обо мне:
Меня зовут Ермоленко Игорь.
Рад видеть Вас у себя в подписчиках.
———————————————————
Мои соц. сети:
VK: vk.com/id13663827
Инстаграм: instagram.com/ermolenko_igor_2…
———————————————————
Бредогенератор:
Как правильно чистить рыбу или как правильно чистить рыбу от чешуи, в том числе как чистить рыбу или как чистить рыбу от чешуи, все эти вопросы люди задают в интернете и смотрят чистим рыбу видео, потому что как чистить рыбу внутри, а так же как почистить рыбу быстро многим просто интересно увидеть.
Так же как почистить рыбу без грязи можно, но вот возникает вопрос: как почистить рыбу без ножа или как почистить рыбу быстро и без ножа, ведь как чистить рыбу вилкой, в том числе как чистить рыбу с мелкой чешуей эти вопросы популярны, потому что как чистить рыбу толстолобик или например как чистить толстолобика от чешуи, а так же толстолобик как чистить многие ведь не знают.
Очень популярный вопрос как чистить щуку от чешуи или как чистить щуку на котлеты, в том числе как чистить щуку на уху или как чистить щуку на филе. Молодые люди часто сталкиваются с тем, что они не знают как чистить щуку от костей или как чистить щуку от чешуи видео, именно поэтому они спрашивают как чистить щуку для жарки или как чистить щуку видео, потому что как правильно чистить щуку или как чистить щуку для котлет их очень интересует.
Так же чистить щуку от чешуи или как правильно чистить щуку от чешуи, в том числе например чистить щуку, а так же щука или толстолобик вам выбирать, что вкуснее. Бред конечно, но все же.
———————————————————
Посмотрите другие мои видео:
Бабушка ругается || Закончили с наследством || Впервые на свалке || Помог Крохе с цементом
youtu.be/V1v4Lusv784
С бабушкой перевозим наследство || Вывел 2000$ из Суперкопилки || Заполняю барахлом домик в деревне
youtu.be/ahUQ6jQ2kww
Наследство || Часть 2 || Вытащили машину из гаража | Перевезли железный стол с тисками и инструмент
youtu.be/iKint2bZrH8
Получил наследство || Помог маме, папе и бабушке | Помыл бассейн, прибрался в кузовах, выкопал хрен
youtu.be/ELjOyPaKHn0
Уборка в гараже || Ответы на вопросы || Что с Москвой || Что с работой || Что с Ольгой | Где вода
youtu.be/oYxX-VWP3oY
Ремонт бассейнов на фазенде | Состояние кувшина до и после ремонта | Новый асфальт в Приютном 2020
youtu.be/O02j4kcNJ2I
Обзор ножовки премиум класса Ижсталевская 500 || Испробовал на деле возможности этого инструмента
youtu.be/1N6cY9RNGN0
Новый замок сломался через 2 дня после установки || Реакция продавцов на эту новость | Замена замка
youtu.be/UbQNJNyz8E0
Почистил печные трубы в доме и в кухне || Результат работы трубочиста || Что хранилось на чердаке
youtu.be/DS56Tml9M2w
Заменили старый замок на новый || Стоимость замка || Обзор нового замка на калитке | Мне это важно
youtu.be/gkxNArE846E
Уборка во дворе 2020 || Знакомство с соседом || Леонид помогает || Друг торопит || Батя критикует
youtu.be/4EI2k-BLMKE
Купил домик в деревне за полмиллиона рублей || Переезд из города в деревню || Обзор дома и двора
youtu.be/eoMBhGusK00
Отчалил домой на поезде || Обзор супер современного вагона || До свидания Адлер, привет Приютное
youtu.be/YYURaTfPZRg
Отправил Ольгу в Москву || Метнулся кабанчиком за компотиком || Попрощался с владельцами отеля
youtu.be/xCm9NvP5HMg
Новая майка полиняла, пришлось менять || Купание в море во время штормовых волн в Адлере в 2020 год
youtu.be/5YQus66OA1k
Видео о филе северной щуки
Во-первых, с маленькой щукой около 14 дюймов или около того, вы можете филе, как обычную рыбу, конечно, удалив ребра, а затем нарезать филе мизинцами вертикально, то есть перпендикулярно тому месту, где был позвоночник, и все равно жарить. Подготовьте рыбу, сняв шкуру и очистив.
Обвалка северной щуки Первобытно дикая щука
Так как меня много спрашивали об этом, я подумал, что поделюсь, как я филе северной щуки без костей.
Как разделать северную щуку на филе видео . Так что вы просто спускаетесь вниз, делаете поворот под прямым углом, и это действительно очень просто. Захватите хвостик филе плоскогубцами и разрежьте лезвие на мякоть, повернув лезвие почти до плоскости и распилив. Как разделить северную щуку на филе.
Разрежьте по позвоночнику, пока не дойдете до спинного плавника, затем поверните нож и разрежьте, чтобы удалить. Как филе северного судака: вы можете просто покататься на позвоночнике этим электрическим ножом для филе и посмотреть на результат.
Посмотрите видео ниже, чтобы узнать, как легко превратить северную щуку в столовую еду. Одновременно потяните плоскогубцами и надавите ножом пильным движением. Прокрутите страницу вниз и обратите внимание на ссылку о том, как найти Y-кости после жарки филе.
Возьмитесь за хвостик филе плоскогубцами и разрежьте мясо лезвием, поворачивая лезвие почти до плоскости и распиливая. Северный Онтарио предлагает одни из лучших мест для подледной ловли северной щуки, как это обнаружил популярный канадский телеведущий Боб Идзуми, когда провел день подледной рыбалки с Гордом в стране заката на северо-западе Онтарио.Что может быть приятнее, чем поймать северную щуку?
Это помогает покачивать плоскогубцами из стороны в сторону, когда рука с ножом распиливает кожу филе. Отрежьте мякоть реберных костей. Удалите все мясо, оставив тушку.
Тогда я проделаю то же самое с другой стороной. Одновременно потяните плоскогубцами и надавите ножом пильным движением. Этот хитрый трюк с чисткой северной щуки поразит вас… у северной щуки есть кости, которые могут оказаться довольно неприятными при чистке к обеду.
Эта рыба большая, красивая и очень вкусная! Но чтобы по-настоящему насладиться им, вы должны уметь правильно приготовить мясо. Сегодня я покажу вам, как лучше всего очистить щуку, в результате чего получилось 5 красивых филе без костей.
Вас может заинтересовать
Этот процесс открывает маленькие косточки для горячего масла и смягчает их настолько, что вы их почти не заметите. Как не разделать северную щуку на филе? В этом видео (только на французском) от fédération québécoise des chasseurs et pêcheurs (fédécp), рыболовный гид hugo biard.
Еще один быстрый и простой способ чистки северной щуки с помощью маквоида на открытом воздухе! Ознакомьтесь с советами по рыбалке и узнайте больше о ловле щуки и пикели в магазинах bass pro 1source. Поверните нож так, чтобы он лежал на позвоночнике острым краем к хвосту.
Тогда зачем называть это филе? Северная щука известна как рыба, которую сложно разделать на филе без костей из-за большого количества y-костей. Более крупная рыба, конечно, лучше, но этот метод творит чудеса как с большой, так и с маленькой рыбой.
С ybones ушли. 31 комментарий 470 публикаций 135 тысяч просмотров. Северная щука (esox lucius) — хищная рыба из рода esox. Она известна под разными названиями в зависимости от региона.
Это помогает покачивать плоскогубцами из стороны в сторону, когда рука с ножом распиливает кожу филе. Посмотрите это видео, и, если оно вам нравится, оставьте комментарий ниже или поставьте лайк и поделитесь им. Если вы хотите, чтобы об этом позаботился хитрый трюк, смотрите эту инструкцию…
В большинстве штатов США и Европы его называют щукой, а в верхней части Среднего Запада и некоторых частях Канады часто называют рыбой-рыбой или просто северной рыбой.Видео на Youtube, как приготовить филе северной щуки 5 нарезное без костей. Вы можете увидеть, насколько чистое филе и как мало мяса осталось на самой рыбе.
Самая большая причина, по которой большинство людей не любят есть щуку, заключается в том, что они такие костлявые, когда их не почистят должным образом. В этом эпизоде северной страны на открытом воздухе рассматривается эффективный и простой способ разделки северной щуки на филе. Чад Коэль | 17:49, авг.
Даже если вы никогда не филе / чистите щуку таким образом, вы узнаете то, о чем вы даже не задумывались, просто посмотрев это видео.Положите щуку на живот (положение плавания) и разрежьте рыбу прямо до позвоночника сразу за головой. Щука, очищенная на видео ниже, попадает в эту более крупную категорию.
Для правильного филе северного судака вам понадобится очень острый нож, чтобы сделать процесс максимально простым. Джейсон Бозер в эпизоде телепрограммы Джейсон Митчелл на открытом воздухе на озере Виннибигошиш в северной Миннесоте. Филе и хранение северной щуки.
Легкий рецепт свежей пойманной щуки Легкие рецепты рыбы
Очистка и разделка филе северной щуки, щука
Пин на
Как разделить щуку (и получить 5 филе без костей)
Очистка и разделка филе северной щуки, рыба
Как разделить северную щуку и удалить Y-кости.
Лучший способ чистить северную щуку! (Coors light, версия
Отличный способ очистить северную щуку и удалить YBones
филе щуки на синей тарелке, подается с пюре Романеско и
Чистка и филе северной щуки (с изображениями) Филе
Северная щука — отличная рыба, которую можно поймать и съесть. Это
Как чистить северную щуку Рецепты щуки, северной щуки
Лучший способ удаления Y Bones Northern Pike Fish
Pin от Tricia Staffeld на доске Camping Fishing Hunting
Котлеты из северной щуки Рыбные котлеты, Рецепты для хорошей еды
Очистка и разделка филе северной щуки, очистка
Рецепт щуки, щука северная, приготовление северной колючки, консервы
Чистка и филе северной щуки (с изображениями) Филе
Запеченная в духовке северная щука Рецепт дикой щуки
Рецепт копченой щуки Рецепты щуки, Рецепты рыбы
Молодь северной щуки Поиск в Google (С изображениями) Щука
Как разделить северную щуку на филе Y-кости Fillet
Очистка и филе северной щуки Очистка филе
Советы по домашней рыбалке.Поделитесь и подпишитесь на
Очистка и разделка филе северной щуки, очистка
Очистка и разделка филе северной щуки, очистка
Значок для рыбалки / охоты
Булавка на воде
Нож для чистки и филе северной щуки, филейный нож
Видео: Как удалить Y-образные кости у северной щуки
Многие рыболовы отказываются оставлять северную щуку на обеденный стол, потому что не умеют удалять Y-образные кости.Это проще, чем ты думаешь.
Три ключа к успеху:
- Y-образные кости сложнее удалить на маленькой северной щуке — тех «рукоятках молотка», которые весят 2–3 фунта. С щукой весом 5-8 фунтов это намного проще. Щука, очищенная на видео ниже, попадает в эту более крупную категорию.
- Используйте острый нож для филе с лезвием не менее 9 дюймов. Пара хороших и доступных вариантов включает 9-дюймовый нож Fish ‘N Fillet Knife от Rapala и 9,5-дюймовый Reel-Flex Knife от Outdoor Edge.(Щелкните здесь, чтобы просмотреть видео, показывающее, как легко острый нож Reel-Flex удаляет филе с 33-дюймовой северной щуки.)
- У всех рыб есть защитный слой слизи, но у северной щуки он особенно толстый. Во время чистки щуки обязательно очищайте разделочную доску, чтобы филе не попало в слизь. На видео ниже вы увидите, как рыболов меняет разделочные доски перед тем, как приступить к удалению грудной клетки и Y-образных костей. Он также мог бы очистить слизистую доску, прежде чем продолжить.
В то время как судак, окунь и панфиш получают все похвалы, когда дело доходит до прекрасной пресноводной пищи, многие заядлые рыболовы, особенно рыболовы на льду, предпочитают есть северную щуку, чем что-либо еще. Мясо щуки плотное и ароматное (не рыбное при правильном обращении; см. Пункт 3 выше), и вы можете очистить одну северную щуку весом 5-8 фунтов за долю времени, необходимого для филе горсти судака или дюжина панфиш.
Пожалуйста, включите JavaScript для просмотра видео.
Как партнер Amazon, мы зарабатываем на соответствующих покупках.Как почистить щуку за пять простых шагов
Лоуренс Тейлор
Северная щука — одна из самых вкусных рыб, плавающих в пресной воде, но многим рыболовам никогда не удастся насладиться тарелкой, полной щуки, потому что они слышали, что рыбу трудно чистить. Y-образная кость является причиной того, что мы не читаем больше о щучьей кухне, но она не должна мешать вам насладиться вкусным кусочком рыбы.
Очистить щуку проще, чем вы думаете. При приготовлении филе щуки без костей получается идеальная жареная рыба, но плотная мякоть кремового цвета прекрасно запекается, жарится на гриле, обжаривается с перемешиванием, жареная, вареная или тушеная в аппетитной похлебке. При правильной очистке из каждой щуки получится по три филе без костей.
Залог хорошего застолья — это забота о улове. Маленькая щука намного вкуснее, чем большая. Общее практическое правило — держать пару щук в диапазоне от 20 до 25 дюймов и немедленно отпускать более крупных девочек, чтобы они могли распространять эти полезные гены.Маленькие лучше вписываются в колодец, да и там они лучше остаются. Когда температура поверхности превышает 65 ° F, возьмите с собой лед, чтобы бросить его в колодец, но ловить щуку для стола лучше всего в более прохладных водах, с ранней осени до поздней весны.
Шаг 1
Сохранение щуки в живых и отправка с «клювом» непосредственно перед очисткой приводит к получению лучшего продукта. Выберите нож для филе с лезвием не менее 6 дюймов в длину.Начните чистку, положив щуку на брюхо. Приставьте нож для филе к затылку, сразу за жабрами, и сделайте разрез прямо до позвоночника. Слегка наклоните лезвие ножа к хвосту, двигаясь прямо вдоль позвоночника, нарежьте его до самого хвоста и удалите верхнее филе. Поместите лезвие между кожей и мякотью, слегка наклонив его к коже. Возьмите язычок кожи за лезвием плоскогубцами или перчаткой Lindy Fish Handler Glove и слегка потяните, перемещая лезвие по коже, удаляя первое филе без костей.
Шаг 2
Держа щуку на брюхе, проведите пальцем по плоской поверхности, с которой было снято первое филе. Вы чувствуете кончики Y-образных костей, которые выступают прямо от ребер к спине. Положите лезвие вдоль внешнего края (в сторону от позвоночника) кончиков этих костей и сокращайте его до тех пор, пока не встретите сопротивление. Сопротивление возникает, когда ваш нож попадает в область, где Y-образные кости слегка изгибаются. Слегка поверните лезвие наружу и следуйте Y-образным костям наружу, затем пройдите прямо вниз и сквозь кожу на дне рыбы.
Шаг 3
Разрезать кожу от головы до хвоста, разложить филе и снять его с кожи. Пощупайте внешнюю поверхность филе на предмет каких-либо пропущенных костей и удалите их, взявшись плоскогубцами и медленно вытащив их.
Шаг 4
У более крупной щуки в диапазоне от 25 до 28 дюймов Y-кости можно найти кончиками пальцев и вытащить таким образом — индивидуально с помощью плоскогубцев, — но меньшая щука, как правило, имеет более плотную мякоть и лучший вкус.Все, что превышает 30 дюймов, хотя и остается вкусным, по многим рецептам заметно уступает, особенно для маринования. На севере люди жаждут маринованной щуки. Для этого филе нарезают кубиками — еще один хороший способ удалить все кости. Нарезание филе на маленькие кубики по 1 дюйм идеально подходит для жарки, супов и похлебок, а также для разнообразных запеченных блюд и запеканок.
Шаг 5
Свежую щуку нужно съесть в течение 48 часов. Если вы планируете замораживать филе, используйте вакуумный упаковщик, чтобы рыба дольше оставалась свежей.Еще один хороший способ не допустить попадания воздуха на филе — поместить их в пакет для заморозки на молнии, залить несколькими столовыми ложками воды, сложить верх пакета и равномерно надавливать, пока не выйдет весь воздух. Когда вода начнет выходить, плотно закройте пакет и положите его в морозильную камеру.
Шаг 6
Щука являются первоклассными хищниками и очень важны для удержания под контролем популяции панфиш и кормовых рыб — еще одна веская причина для быстрого освобождения больших девочек.На меньшую щуку интересно нацеливаться в более холодной воде с помощью подвешенных приманок, таких как Smithwick Rogue на легкой стальной поводке, и ее так много в некоторых озерах, что отделы рыболовства расширяют лимит.
Дома есть несколько способов снять шкуру с щуки, но метод трех филе — лучший способ насладиться восхитительными кулинарными блюдами без костей с esox lucious — — водяным волком.
Как филе и чистка северной щуки
Большинство рыбаков предпочитают выпускать северную щуку после вылова, потому что она считается «костистой» рыбой и не стоит пытаться разделывать ее и есть.В этом видео Дэйв Кнеттер показывает нам, как разделывать на филе и очищать от кости северную щуку. При правильной очистке они действительно хорошо подходят для обеда. убедитесь, что у вас есть качественный нож для разделки рыбы.
Рекомендуемый нами филейный нож для северной щуки:
Главное, с чем нужно быть осторожным при поедании северной щуки, — это кости. Кости у щуки не похожи на многие другие рыбы. Конечно, у них типичный позвоночник и грудная клетка, которые можно вытащить из любой рыбы в процессе филе, но они также полны гораздо более мелких костей, которые трудно обнаружить.
Наша техника филе должна удалить все эти мелкие кости, но все же будьте осторожны, когда ваша щука ударяется об обеденный стол. Последнее, что вам нужно в пищеварительном тракте, — это кости щуки.
Рекомендации перед филетированием
Прежде чем мы перейдем к процессу удаления костей и приступим к поеданию щуки, нам сначала нужно выпотрошить рыбу и удалить кожу. Некоторые рыбаки могут считать, что снимать шкуру с улова — это смертный грех.Но при приготовлении щуки или любого другого представителя семейства Esocidae, в том числе мускусных, кожица обязательно должна быть удалена.
Это связано с тем, что все члены семейства Esocidae имеют на коже защитный слой слизи, защищающий их от окружающей среды. Это та самая слизь, которая остается на ваших руках до конца дня после прикосновения к рыбе, и это последнее, чем вы хотите приправлять мясо.
Мясо щуки на самом деле очень нежное белое мясо.Если вы раньше ели щуку, она по вкусу напоминала дно пруда, то, поздравляю, вы на собственном опыте убедились, почему вам необходимо снимать кожицу.
Техника рыбного стейка
Такая очистка улова, вероятно, является наиболее удобным и привычным способом ее очистки. В конце этого процесса у вас останется около пяти стейков из щуки хорошего размера.
Выпотрошить северную щуку
Большинство людей, которые спрашивают, «вкусна ли северная щука», не смогли преодолеть чешуйчатый внешний вид.Чтобы попасть туда и получить хороший продукт, начните процесс потрошения с рыбы.
Если вы никогда не делали этого раньше, вам понадобится острый, как бритва, филейный нож, точно оторвавшийся от точилки для ножей. Слегка воткните кончик лезвия в нижнюю часть рыбы, чуть ниже жабр.
Идея состоит в том, чтобы открыть кожу и облегчить удаление органов. Если нож войдет слишком глубоко, вы рискуете проколоть один из органов и испортить мясо.Так что убедитесь, что там только кончик ножа.
Затем проведите ножом по животу рыбы до заднего прохода. Это должно быть похоже на расстегивание молнии на куртке или рюкзаке; ничего не должно высыпаться, он должен открываться красиво и чисто.
Осторожно извлеките органы и либо выбросьте их должным образом в пластиковый завязанный пакет для продуктов, либо воспользуйтесь старинной техникой закапывания кишок рыбы в саду в качестве удобрения.
Удаление кожи
Теперь мы перейдем к удалению кожи.Но прежде чем начать этот процесс, имейте в виду, что внешняя поверхность кожи не может контактировать с мясом ни в коем случае. Если это так, считайте этот кусок мяса испорченным. Если эти двое будут оставаться в контакте в течение длительного периода, вполне вероятно, что все мясо рыбы испортится.
Начните с того, что воткните нож под кожу рыбы за хвост. Слегка наклоните нож вверх и поднесите его к голове рыбы; все, что мы здесь делаем, это отделяем кожу от мяса.Если ваша щука была достаточно большой, чтобы ее можно было удерживать, скорее всего, вам не удастся отделить всю шкуру за один присест.
Теперь, когда часть кожи отделена, вы можете еще больше отделить ее, взяв обученную кожу в руке и отделяя ее от мяса дальше с помощью ножа. Достигнув позвоночника, полностью срежьте кожу ножом или ножницами.
Повторите этот процесс для другой стороны рыбы и тщательно промойте мясо в холодной воде перед тем, как продолжить.
Если вы зашли так далеко, то как обработать рыбу отсюда действительно зависит от вас. Просто убедитесь, что на ваших первых нескольких шинах для филетирования северной щуки вы перебираете мясо и проверяете, не торчат ли мелкие кости. По мере того, как вы станете лучше в этом, вы полностью удалите мелкие кости.
Разделка филе щуки
Однако, если вы хотите, чтобы мясо щуки было более управляемым, вы можете использовать этот метод. Многие повара стремятся получить около пяти филе щуки.Но если ваша рыба исключительно крупная, у вас может получиться больше. Имейте в виду, что более крупные и старые рыбы обычно накапливают в своем мясе больше токсинов и загрязняющих веществ, чем более молодые рыбы.
Возьмите две полоски мяса вдоль Y-образных костей по направлению к передней части рыбы, затем возьмите еще две полоски возле хвоста. Наконец, возьмите последнюю полоску мяса со спины рыбы. Каждое из этих филе должно быть примерно одинакового размера.
Также обратите внимание, что самая жирная часть рыбы — это то место, где в мясе накапливается большинство токсинов.В данном случае это живот. Поэтому, если вы едите более старую рыбу, подумайте о том, чтобы выбросить в мусор мясо, находящееся ближе всего к животу.
Как это:
Нравится Загрузка …
Как разделать северную щуку на филе и разобраться с Y-костями
Северная щука получает плохую репутацию, особенно мелкую.
Но уже много лет я с удовольствием ем нежное филе молодой щуки. В них мяса больше, чем во многих традиционных судаках, и я в любой день сравню вкус и текстуру щуки с судаком.
Это особенно актуально сейчас, потому что Миннесота меняет правила ловли щуки, чтобы побудить (заставить?) Людей держать щуку ниже 22 дюймов на большей части штата, включая метро.
СВЯЗАННЫЕ С: Основные изменения в правилах ловли северной щуки в Миннесоте в 2018 году: вот что это такое и почему.
«Но разве они не костлявые?» Я слышу, как многие из вас говорят. Не совсем. Но конечно, у щуки есть неприятный набор «Y-образных» косточек в верхней части половины — и только половины — филе.(На самом деле, это больше похоже на четверть филе, если разбить все на части.)
Вот несколько способов борьбы с ними.
ОТРЕЗАТЬ «СПИНКА»
Первое видео начинается с отреза рыбы (не показан) сверху или сзади. Некоторые называют это «спинкой» щуки. Положите рыбу вертикально на живот, как если бы она плыла, и разрежьте ее за голову, пока ваш нож не коснется позвоночника. Затем поверните нож и доведите его до хвоста. Там есть несколько костей, соединенных со спинным плавником, но просто разрежьте спинной ремень пополам по обе стороны от спинного плавника, и вы получите два куска мяса без костей, которые идеально подходят для жареных рыбных палочек.
Филе остальной рыбы, как если бы это был судак. Разрежьте каждое филе пополам: одну часть хвоста после Y-образной кости, другую — область вокруг ребер. Эта вторая часть содержит Y-образные кости. Снимите часть с Y-образными костями (верхняя часть) и делайте с ней все, что хотите — аккуратно ешьте, маринуйте, готовьте рыбный бульон или, как мне кажется, забрасывайте. Вы увидите, что это относительно небольшая полоска мяса, которой едва ли можно утверждать, что маленькая щука несъедобна.
Посмотрите, как я выловил 19-дюймовую рыбу.
Вот 7-минутное видео, показывающее весь процесс, начиная с обратной связки. Остальная часть этого метода немного отличается тем, что полностью обрезает Y-образные кости, оставляя их на туше. Этот прием проще с большой щукой, чем с маленькой.
ТРАДИЦИОННАЯ ВЫРЕЗКА УОЛИ
Вот подход, который будет более знаком людям, занимающимся филе судака. (Видео разбито на две части.)
ДРУГИЕ СОВЕТЫ
При ловле мелкой щуки я предпочитаю 4-дюймовый филейный нож вместо более распространенного 6-дюймового лезвия.
Держите нож острым.
Я не большой поклонник электрических филейных ножей, потому что они не подходят для точности. Но если у вас будет ограничение в 10 рукояток для молотка, обязательно подключите его; это сэкономит время.
уроков по тропе: чистка щуки и ручейной форели
Джим Бэрд
Нет ничего лучше, чем насладиться уловом свежей рыбы у костра после долгого дня на реке.Обратное верно для чистки рыбы, особенно когда в уравнение входят мошки. Однако, немного попрактиковавшись и выполнив следующие действия, вы сможете довольно быстро почистить рыбу, что позволит вам быстрее перейти к хорошей части (поеданию).
Есть несколько способов почистить северную щуку. В этом видео я покажу вам, как разделать рыбу на филе и вырезать Y-образные кости. Другой способ часто называют методом пяти разрезов. Я считаю, что техника Y-bone , использованная в этом видео, лучше всего справляется с избавлением от костей, которыми известна щука.Но лучше всего для крупной щуки.
Чтобы приготовить вкусное филе щуки без костей, выполните следующие действия. :
1) Во-первых, вам понадобится как можно более ровное рабочее пространство. Весло — это всегда отличный инструмент, попробуйте накинуть на него тростник, особенно при уборке на пляже, как я делаю в этом видео. Камыш не только защищает рыбу от песка, но и предотвращает скольжение слизистой щуки.
2) Начиная с хвоста, отрежьте одно филе, следуя ножом для филе вдоль позвоночника.Режьте прямо до основания головы, по пути проходя через грудную клетку. Затем отрежьте у основания головы и удалите филе.
3) Отрежьте грудную клетку от филе аккуратными ломтиками, чтобы мясо не растекалось.
4) Пощупайте Y-образную кость пальцами, а затем обрежьте ее с обеих сторон, сделав V-образную форму примерно на 3/4 филе.
5) Вытащите костный кусок мяса из филе. Получится, как застежка-молния, протяни кусочек косточки своей собаке. Бак, кажется, не возражает против нескольких рыбьих костей!
6) Есть несколько способов приготовить щуку, мой любимый — посыпать ее мукой или Fish Crisp и обжарить на сковороде в большом количестве масла.Не забудьте взять с собой соус тартар.
В модных ресторанах часто удаляют жабры, но оставляют головы на форели, которую подают. Если у вас сковорода достаточно большая, вы можете попробовать ее таким образом. Однако большинство сковородок — нет, особенно в Квебеке, где растет большая форель! Ручейная форель поедает личинку черной мухи, которую надоедливые насекомые откладывают в движущейся воде. Так, ручейковая форель становится большой в районах, где много мошек. Я полагаю, это еще один инь к янь.
Уборка ручья форель:
1) Для чистки ручьей форели не нужен ни нож для филе, ни плоская поверхность.Это можно сделать, держа рыбу в руке острым карманным ножом.
2) Начните с прямой кишки и разрежьте живот рыбы до шеи.
3) Отрежьте голову, начиная сверху, и нарежьте примерно до плавников. Затем разрежьте каждую сторону отдельно до первого надреза.
4) Вытащите кишки головой.
5) Удерживая рыбу в воде, ногтем большого пальца соскребите линию крови с позвоночника.
6) Обжарить на сковороде с небольшим количеством масла и приправ, обжарить на огне в корзине для рыбы с нарезанным луком или обернуть фольгой с маслом и чесноком и запечь на углях.
Мухи исчезли, когда наступила ночь, и мы наслаждались прекрасным звездным небом, когда в нашей сковороде шипела свежая рыба. Вскоре мы вернемся с набитыми желудками, и нам понадобится отдых, следующий день ознаменует начало, возможно, худшего переноски в моей карьере гребца на каноэ.
— Ознакомьтесь с другими УРОКАМИ ПО ТРАССЕ С ДЖИМОМ БЭРДОМ, включая Эпизод 1 приключения Кот-Норд: Как добраться, Эпизод 2: Как привязать каноэ на плавучем самолете, Эпизод 3: Советы по борьбе с волнами и ошибками , Эпизод 4: Иногда там хижина, Эпизод 5: Ружье Уайтуотер, Эпизод 6: Маневрирование каноэ в Уайтуотере.
Этим летом C&K представит новые серии сериала Джима Бэрда «Cote Nord Adventure», представленного Nova Craft Canoe .
Об этой серии: Вместе с авантюристом Джимом Бэрдом, его девушкой Тори и их собакой Баком они гребут на дикой и редко посещаемой реке захватывающего дух региона Кот-Нор Квебека. Посмотрите, как разворачивается история их приключений в этом видеосерии из 15 частей, когда они используют и изучают различные навыки путешествий по дикой природе, включая все, от гребли на бурной воде до топора и, когда появляются нежелательные посетители, управления медведем.Вы тоже сможете увидеть вещи глазами собаки. Так что возьмите весло и приготовьтесь к 14-дневному путешествию, которое начинается в 118 милях от ближайшей дороги.
Статья изначально была опубликована на Canoe & Kayak
Чтобы получить доступ к эксклюзивным видео о снаряжении, интервью со знаменитостями и многому другому, подпишитесь на YouTube!
плата за проезд по пластине | PA Turnpike
Часто задаваемые вопросы
Где я могу найти информацию о тарифах на проезд?
Тарифы на проезд E ‑ ZPass и Toll By Plate можно найти на нашей странице «Калькулятор дорожных сборов».Распечатанный график дорожных сборов также доступен на этой странице в разделе «Расписания дорожных сборов».
Как долго я должен оплачивать счет за проезд по пластине?
В счетах-фактурах платных платных платPA указывается срок оплаты, а также информация и инструкции по оплате.
Как я могу оплатить счет за проезд по пластине?
Платежная информация включена в ваш счет-фактуру по платным пошлинам (TBP). Удобные варианты включают оплату онлайн, через наше мобильное приложение PA Toll Pay, по телефону или по почте.Оплата может производиться чеком, денежным переводом или кредитной картой (например, Master Card, VISA, American Express и Discover).
Отправляйте платежи по тарифам на номер:
Плата за проезд по шине PA
PO Box 645631
Pittsburgh, PA 15264-5254
Денежные платежи принимаются только в центре обслуживания клиентов PA Turnpike E ‑ ZPass по адресу: 300 East Park Drive, Harrisburg, PA 17111.
У меня есть E-ZPass.Получу ли я также счет-фактуру по платным дорогам (TBP)?
Если у вас есть действующая учетная запись E ‑ ZPass, вы получите счет TBP , а не . Счета TBP отправляются по почте только клиентам, у которых нет действующего транспондера E ‑ ZPass в автомобиле. Для получения дополнительной информации о E ‑ ZPass щелкните здесь.
Как я могу зарегистрировать или открыть счет Toll By Plate?
Нажмите здесь, чтобы зарегистрироваться или открыть счет для оплаты пошлин.
Дополнительные вопросы о платных пошлинах см. На странице часто задаваемых вопросов.
.