Глухарь птица что ест: Что едят глухари чем питаются в разные времена года

Внимание! Перед сезоном размножения в рацион птиц обязательно нужно добавить источник кальция — подойдет мел, яичная скорлупа или ракушечник.

Первые две недели их нужно кормить вареными вкрутую куриными яйцами — порубить и подмешать мелких насекомых (подойдут гусеницы, черви — дождевые и мучные).

С полумесяца до полутора придется составлять более сложную смесь. В неё нужно включить: рисовую или пшенную кашу, омлет, распаренную пшеницу, нежирный творог, зеленый лук, укроп, рыбий жир, дрожжи, клевер, измельченную капусту и морковь, а также рыбу и мясо. Ну и конечно, нельзя забывать про живых насекомых.

В период с 6 до 8 недель рацион остается прежним (можно исключить насекомых, если есть проблема с их добычей), но также желательно обогатить его ягодами клюквы — по горсти на каждую птицу.

Наконец, с 2 до 3 месяцев молоди можно давать тот же рацион, но сдабривая его осиновыми листьями.

Только с 3 месяцев их переводят на взрослое питание.

Интересные факты о глухарях

Любителей птиц, возможно, заинтересуют такие факты:

• В желудке взрослой птицы можно найти до 30 грамм мелких камешков и гальки.
• За сутки самцы съедают 400-500 грамм корма, а самки — около 250 грамм.
• Самцы совершенно не заботятся о самке или потомстве — после оплодотворения они улетают в глухой лес, где линяют, сбрасывая старые перья и обрастают новыми.
• Даже в моменты опасности глухари редко взлетают выше верхушек деревьев.

Конечно, это очень интересная птица. И хотя её содержание в неволе сопряжено с множеством трудностей, все больше птицеводов обращают на неё свое внимание.

Чем питается глухарь? Глухарь (птица): фото и описание

Кто такой глухарь? Чем он питается и где обитает? Если вам интересно узнать ответы на эти вопросы, то читайте статью. Итак, что представляет собой эта птица?

Глухарь: описание пернатого красавца

Глухарь — это большая птица отряда курообразных. Она относится к семейству фазановых. Самцы достигают в весе 6,5 кг, размах крыльев доходит до 1,5 метра, высота их более метра. Окрас на голове, спине, боках и шее серовато-сизый с мелким черным рисунком, живот и нижняя часть крыла черные с белыми пятнами, а зоб рыжий. Самки заметно отличаются. Размеры у них более компактные, максимальный вес чуть более двух килограмм, расцветка пятнистая — в рыже-желтой цветовой гамме.

Средой обитания этой птицы можно считать густые высокоствольные хвойные или смешанные леса. Глухарь достаточно тяжелый, поэтому предпочитает перемещаться бегом по лесу днем, вечером поднимается на высокие ветви деревьев. Полет характеризуется глухим частым тяжелым хлопаньем крыльев. В летний период глухарь предпочитает одинокий образ жизни, в воспитании птенцов не участвует. На зимний период осторожные птицы собираются в небольшие группы.

Размножение красивой птицы

Глухарь получил свое название благодаря тому, что в период тока у него наливается кровью и набухает лопасть в слуховом аппарате и полностью его перекрывает, в результате ранее очень осторожный и внимательный тетерев становится глухим и легкодоступным для охотников и хищников. Токование проходит в течение месяца, если все прошло успешно, самки создают на земле гнездо, утепляют его веточками, перьями, мхом и травой.

Это убежище хорошо замаскировано от хищников и защищено от дождя и ветра. За несколько дней самка выкладывает от 6 до 8 яиц и высиживает их около месяца. Первые несколько дней птенцы прячутся под крылом у матери, потом быстро учатся маскировке и без труда за считанные секунды скрываются от хищников так умело, что не все охотничьи собаки их обнаруживают. Самка одна защищает и заботится о птенцах. При появлении хищников она притворяется раненой и отвлекает от гнезда, давая время птенчикам спрятаться в кустах. Через две недели они начинают летать на небольшие расстояния. В полтора месяца птенец перемещается как взрослый глухарь. Осенью птенчики начинают вести самостоятельный образ жизни, сначала из гнезда отделяются молодые самцы, позже самки.

Питание летом и осенью

Чем питается глухарь в летний период? Основную долю рациона составляет растительная пища, а именно цветы, молодые листья кустарников и деревьев (ивы, березы, ольхи, осины и другие), семена травянистых растений, стебли хвощей и папоротников. Меньшую часть меню занимает пища животного происхождения, например ящерицы, пауки, слизни и насекомые. Кстати, последних употребляют в рацион в основном больные или линяющие птицы.

Чем питается глухарь в лесу осенью? В рацион птицы в этот период добавляются различные плоды и ягоды произрастающих на территории распространения деревьев и кустарников, а также такое лакомство, как осиновый лист.

Питание весной и зимой

Чем питается глухарь в зимнее время года? Основными источниками пищи являются хвоя пихты, сосны, при отсутствии других видов — ели. В раннюю зиму в рацион добавляются ягоды рябины и можжевельника. С поеданием грубых кормов птица проглатывает большее число камушков, предназначенных для перетирания пищи.

Чем питается глухарь весной? Основной рацион составляет свежая зелень, почки, соцветия трав и кустарников, молодые побеги деревьев.

Содержание и питание в домашних условиях

Глухарь, птица, фото которой представлены выше, неприхотливая. Пернатые этой породы хорошо разводятся в домашних условиях. В природе птицы гибнут из-за постоянного беспокойства людьми на территории гнездования, например, грибниками и ягодниками. Пугливые птенцы глухаря плохо питаются и погибают. Вырубка леса, особенно на территории токования, приводит к уменьшению мест гнездования птиц. Также влияет такой фактор, как численность осадков. При незначительном выпадении снега птицы не могут спрятаться и согреться в нем, поэтому они замерзают, хищники истребляют большую популяцию.

Чтобы содержать эту птицу дома, нужно правильно ее кормить. Какой же у нее должен быть рацион?

Небольшое заключение

Теперь вы знаете, кто такой глухарь. Птица, фото которой вы видите в нашей статье, питается в основном растительной пищей и зерном. Она может как обитать в лесу, так и содержаться в домашних условиях.

Глухарь птица. Образ жизни и среда обитания глухаря

Царь лесной чащи. Так в народе называют глухаря – необыкновенно красивую и осторожную птицу сибирских лесов.

Нет в российском лесу птицы крупнее глухаря. Вес егодостигает шести с половиной килограммов, а размах крыльев — полутора метров. У самцов иссиня-черная спина и серо-черная шея. Очень красиво ярко-красное оперение над глазами, так называемые, «брови». Глухарки имеют оперение рыжеватогоцвета и светлый клюв. Весят они примерно одну треть от веса самцов.

Весной и летом глухарь питается побегами цветов, лесными ягодами, древесными почками и насекомыми. Осенью включает в рацион хвою лиственницы, а зимой употребляет в пищу сосновую и еловую хвою. Глухари обычно ведут оседлый образ жизни.

Интересно, что у каждого глухаря есть свое дерево, на которое, как во время его жизни, так и после смерти, не садятся другие глухари во время токования.

Всем известно, что глухарь получил свое название из-за того, что он ничего не видит и не слышит, когда поет брачные песни. Но это не совсем так. Песня – токование глухаря состоит из «щелканья», похожего на звук «тек», и «скирканья», чем-то похожего на стрекотание сороки. Время «щелканья» занимает примерно одну — две минуты, а вот «скирканье» звучит всего лишь 3-4 секунды. Во время «щелканья» глухарь бдителен и может заметить любой шорох. Учащающиеся звуки завершает двойной щелчок «те-тек». В этот момент глухарь разворачивает хвост, веером готовясь к «скирканью». Во время этого «скирканья» глухарь как раз и теряет способность к слуху. А потом глухарь снова «щелкает», и все повторяется. Опытные охотники могут приблизиться к глухарю такими вот короткими перебежками во время «глухих нот» его песни.

Во время токования, борясь за внимание глухарок, самцы часто дерутся, бывает, что и со смертельным исходом. Но чаще разногласия заканчиваются «выписыванием петель» друг перед другом и страстным самозабвенным пением.

Глухарь может покрывать в полете довольно большие расстояния, хотя внешне полет его выглядит тяжеловатым. Интересно, что самой своей способностью летать он опровергает законы аэродинамики. С его внушительным весом, чтобы иметь подъемнуюсилу при взлете, необходимо развить скорость около пятнадцати метров в секунду. В условиях густой тайги, это сложно представить.

Получается, глухарь, каждый раз, чтобы взлететь, достигает предела своих физических возможностей. При такой нагрузке, с учетом его растительного питания, глухарь должен довести себя до истощения за пару дней, так как на его взлет тратится огромное количество калорий. Откуда эта птица берет столько энергии – долгое время оставалось загадкой. Чтобы нащипать по одной хвоинке для таких частых полетов нужно слишком много времени. Оказалось, что не по одной. На самом деле у глухаря есть ороговевшее небо, которое исполняет роль зуба. С его помощью глухарь может «сбрить» хвоинки с целой ветки за один раз. Чтобы перетирать большое количество хвои, он набивает клюв мелкими камешками. Так и появляется необходимая энергия для взлета.

Почитайте также охота на глухарей ранней весной.

Посмотрите чучела животных, изготовленных в нашей Мастерской.

фактов и информации о глухарях | Деревья для жизни

У самцов глухаря есть сложное устройство, которое они используют для привлечения самок к спариванию с ними весной. Это обычно совместное мероприятие в традиционном месте, известном как лек, что происходит от скандинавского слова, означающего «танцевать». Они также могут использовать временную арену или даже демонстрацию из деревьев в ответ на присутствие женщины. Первоначально песня для показа включает постукивание и бульканье, которое ускоряется до барабанной дроби, которая принесла птице гэльское имя capull-choille, лесная лошадь.Эта барабанная дробь сопровождается звуком, который больше напоминает вытаскиваемую из бутылки пробку, а финальная фаза песни включает в себя чередование бульканья и хрипы. Многих эта нежная утренняя песня довольно неожиданна для такой большой птицы, тем более что ее цель — привлечь кур издалека. Однако теперь признано, что части песни находятся ниже человеческого слуха. Считается, что дозвуковая часть сигнала разносится на большое расстояние и слышна другим глуханям.

Во время песни самец держит свой хвост вертикально и раздвинутым веером, его клюв направлен ввысь, а крылья вытянуты и опущены. В этой позе петух может медленно выдвигаться вперед и часто совершает «трепещущий прыжок», следуя отрывку песни из пробки. Это включает в себя быстрый прыжок с шумным взмахом крыльев, короткое скольжение и трепетание или падение на землю (см. Иллюстрацию ниже). Как только куры втянуты в зону течения, демонстрация петуха становится более интенсивной, но менее энергичной, при этом прыжки по трепетанию обычно прекращаются.

Прямая конфронтация между конкурирующими женихами часто происходит и была описана как «жестокий взрыв взмахов крыльями и щелкающих банкнот — пара не может прекратиться, пока один из них не умрет». К концу брачного сезона у доминирующих альфа-самцов часто появляются различные порезы и залысины от этих боев. Во время брачного сезона самцы очень агрессивны и, как известно, нападают на орнитологов! Самцы старшего возраста являются самыми крупными с более широкими хвостами, чем молодые птицы, и обычно доминируют, поэтому спариваются с большим количеством самок.

Курица глухаря откладывает от пяти до восьми яиц в начале мая. Ее гнездо представляет собой царапину на земле, часто в дупле под деревом. Петух не играет роли в высиживании или выращивании цыплят. Не по годам развитые желто-коричневые и красноватые цыплята вылупляются одновременно. В этот момент они очень уязвимы для широкого круга хищников, и в молодом возрасте они могут летать над вереском на небольшие расстояния. Курица очень защищает и держит свой выводок рядом с собой приглушенными контактными криками.Их рацион в течение первых двух-трех недель в основном составляют насекомые, особенно гусеницы бабочек и пилильщиков. После этого их диета напоминает взрослую и является травоядной. Примерно через четыре месяца птенцы становятся самостоятельными.

Обычно самки и молодые особи по достижении зрелости живут небольшими стаями, в то время как взрослые самцы живут поодиночке. После первой зимы молодые самцы часто становятся нетерпимыми к самкам, и, как и у благородных оленей, смешанные стаи разделяются на однополые группы.

Глухарь | Профессиональные секреты

Самый крупный представитель семейства рябчиков. У самца черное оперение с элементами белого цвета. Грудь ярко-синего и зеленого цвета, а глаза обведены красным.Самка крапчато-коричневая и более ненавязчивая.

Глухарь в основном питается хвоей, но летом они также едят ягоды, почки и листья. Самец может весить до 5,5 кг и почти вдвое больше самки. Гурманы говорят, что мясо самки вкуснее.

Мясо имеет довольно грубую консистенцию, его можно хорошо прожарить или измельчить. Мясо глухаря имеет сильный аромат, и у пожилых птиц диета из хвои может оставить след. У молодых птиц более мягкий вкус.

Имейте в виду

Члены семейства тетеревов, такие как глухарь, тетерев и куропатка, обладают самым ярким привкусом из всех диких птиц.

Не готовьте глухаря медленно, иначе получится запеканка со вкусом печени.

Самка глухаря накормит около 4 человек. Мужчина будет обслуживать группу от 5 до 8 человек.

Не устанавливайте духовку слишком низко, она должна быть 120 ° C или выше.

Мясо темное, с ярко выраженным привкусом дичи.

Как приготовить глухаря

Жареная грудка глухаря восхитительна. Одна грудь будет служить 4:

• Обжарить мясо в масле с измельченным чесноком.
• Поместите грудку в жаростойкую форму, посыпьте зеленью и поставьте глухаря в духовку при 120 ° C до внутренней температуры 54-56 ° C.
• Дать мясу остыть и нарезать тонкими ломтиками.

Готовьте глухаря целиком при температуре 170–180 ° C до внутренней температуры 70 ° C.Основы жарки цельной птицы:

• Убрать потроха. Сохраните печень, сердце и желудок (например, для соуса).
• Вытрите птицу насухо и пинцетом удалите все перья.
• Добавьте жир под кожу, например, бекон и / или сало.
• Сезон снаружи и внутри.
• Свяжите птицу аккуратной формой для более равномерного приготовления.
• Соки прозрачные = полностью приготовленные.
• Оставить мясо отдыхать!

Приготовьте фрикадельки из глухаря: используйте половину глухаря и половину свинины, чтобы сделать их сочнее.Сливочный соус кальвадос — идеальное дополнение.

Еще больше идей по приготовлению дичи вы найдете в разделе «Варка дичи».

Классика

Глухарь в соусе из черной смородины. Классический соус из темно-красного вина из говяжьего бульона (и мясных соков) с добавлением 50 мл слегка засахаренной черной смородины.

Глухарь (Птицы)

Galliformes

Тетраонида

Тетрао урогаллус

• Напоминающая летящую индейку, эта дичь весит до 17 фунтов.
• Брачная песня самца — одна из самых характерных среди птиц
• большую часть жизни проводит на земле среди сосен и других хвойных деревьев

Встречается в Северной Европе от Скандинавии и Восточной Европы до озера Байкал в России; повторно введен в Шотландию

Самцы глухаря собираются на лесных полянах, чтобы подготовиться к соревнованию по ухаживанию под «свадебную» мелодию; победитель спаривается с наибольшим количеством женщин.

Глухарь часто встречается в сосне и других хвойных лесах, особенно в сосне обыкновенной. Во время гнездования самки ищут заболоченные участки, где ищут насекомых, чтобы прокормить свой выводок. Лек, или территории ухаживания, требуют достаточно открытой растительности. Помимо северной Европы, глухаря можно встретить на равнинах Центральной Европы и на горных Балканах. Первоначальные популяции в Ирландии и Шотландии были истреблены в конце 1700-х годов, когда были уничтожены
лесов.Глухарь
был восстановлен в
800-х годах, когда несколько
птиц были привезены в Шотландию из
Швеции.

Численность глухаря продолжает сокращаться из-за охоты и разрушения среды обитания, особенно мест ухаживания. Текущая популяция оценивается менее чем в 10 000 пар. В Словении он занесен в Красную книгу исчезающих птиц.

A Тряпка для перьев
Пыльная ванна помогает удалить излишки масла с перьев.
Леккинг, подготовка участка, используемого для ухаживания и спаривания, является ключевым видом деятельности глухаря. Самые старые и агрессивные самцы имеют наивысший социальный статус, они занимают самые большие территории в пределах лека и спариваются с наибольшим количеством самок. Брачный зов этой охотничьей птицы сравнивают со звуком погремушки, за которым следует громкий хлопок, заканчивающийся скрежетом. В высшей степени территориальный самец защитит лека от других животных и даже люди.Полет глухаря типичен для промысловых птиц: быстрые взмахи крыльев, за которыми следует планирование. Взлет шумный, но полет становится тихим и быстрым. Летом глухари путешествуют поодиночке, но к зиме самцы образуют большие стаи.
Название «глухарь» происходит от гэльского «лесной петух».
Заборы представляют большую опасность для глухаря; он часто влетает в них.
В небольшом лесу в Шотландском нагорье территориальные самцы глухаря яростно атаковали людей, овец и лошадь в соседнем поле, используя свои крылья и клювы.

Глухари выполняют один из самых сложных ритуалов ухаживания среди всех животных. Самцы собираются вместе на участке леккинга, каждый со своей территориальной частью, чтобы выступить перед самками. Затем каждая птица шуршит крыльями и прыгает высоко в воздух, на высоту до 3 футов. Брачная песня, часто называемая мелодией «свадебного застолья», состоит из множества звуков, от шума, похожего на шум драки кошек, до звука выскакивает пробка.Драки между мужчинами часто приводят к смерти. По этой причине самцы не спариваются до 3 лет, когда они достигают полного взрослого размера и оперения. После спаривания куры откладывают 7-11 бледно-желтых пятнистых яиц в гнезде, обычно в углублении, выцарапанном в земле или среди вереска. Яйца покрыты хвоей, самка насиживает до 29 дней. Самка защищает и кормит птенцов; она симулирует рану и уводит хищников подальше от гнезда и подрастающих птенцов. К 3-х месячному возрасту детеныши становятся самостоятельными.

Пусть игры начнутся…
Самки садятся в стратегически удобном месте, чтобы наблюдать за самцами, соревнующимися за их привязанность.

Расхаживает своими вещами…
Один мужчина, не теряя времени даром, быстро прыгает в воздух, громко напевая и надувая перья.

Привлекающий внимание…
По мере того, как он продолжает размахивать хвостом, усилия самца окупаются, когда две самки начинают приближаться.

Успех
Две присевшие самки, впечатленные видом самца, зовут его и ждут его прибытия.

Приспосабливая свой рацион к сезону, глухарь зимой и осенью питается хвоей и шишками, питаясь в основном деревьями; почвенные растения, такие как травы и вереск, наряду с насекомыми, являются опорой весной и летом. Глухарь добывает корм в течение дня, с пиковыми периодами рано утром и ближе к вечеру; молодой корм чаще взрослых.Весной и летом; птица идет, клевая землю. Но зимой, когда землю покрывает снег, птица предпочитает кормиться на деревьях, часто переезжая в новый лес, чтобы найти сосновые иголки и шишки, необходимые для пропитания в холодные месяцы.
► Летний поиск Самка ищет листья в низинном кустарнике.

Самец глухаря — самый крупный представитель семейства куропаток, его легко узнать по характерной оливково-зеленой груди и раздутому хвосту.

Голубой тетерев (Dendragapus obscurus) имеет длину до 19 дюймов и меньше западного глухаря. Верхняя часть рябчика в основном синего цвета, отсюда и его название. Кожа над глазом голубого тетерева желтая, а глухарь имеет цвет. заметная красная отметка. У обоих видов схожая диета; они едят хвою, растения, ягоды и семена. Но тетерев водится от юга Аляски до Нью-Мексико, а глухарь обитает в северной Европе.

• Западный глухарь — один из 18 видов куриноподобных птиц в семействе Tetraonidae и самый крупный член этого семейства. В Северной Америке обитают десять видов, в том числе 5 видов тетерева, 3 вида куропаток и 2 вида луговых кур. Белохвостая куропатка Lagopus leucurus — настоящая альпийская птица, обитающая только на самых высоких склонах хребтов Каскад и Скалистых гор.

Глухарь | Фонд дикой природы

Весной глухари-самцы устраивают зрелищные совместные представления, собираясь на лесных полянах, чтобы устроить шествие, распахивая свои великолепные хвостовые перья и издавая странные глотки и щелкающие звуки, соревнуясь за внимание самок.

Информация о видах

Статистика

Статус сохранения

Отнесен в Великобритании к категории красных птиц в соответствии с требованиями охраны природы 4: Красный список птиц (2015 г.). Защищено в Великобритании Законом о дикой природе и сельской местности 1981 года.

Когда приезжать

Примерно

Как идентифицировать

Распространение

Знаете ли вы?

Как люди могут помочь

Глухарь — факты, информация и изображения

РЕКЛАМА

Глухарь (Tetrao urogallus) также известен как глухарь или глухарь. Глухарь — самый крупный представитель семейства тетерева, достигающий более 100 сантиметров в длину и 4 килограмма в весе.Встречается в Северной Европе и Азии, он известен своим уникальным дисплеем для спаривания. Самцов глухаря называют «петухами», а самок — «курицей».

Самцов и самок глухаря можно легко идентифицировать индивидуально по размеру и окраске.

Самец глухаря (петух) намного крупнее, весит в среднем 4,3 кг (9,5 фунта) и достигает 6,3 кг (14 фунтов) у более крупных особей. Самец глухаря может иметь длину от 74 до 100 сантиметров (от 29 до 40 дюймов) и имеет размах крыльев около 1.2 метра (3,9 фута). Перья на теле от темно-серого до темно-коричневого цвета, перья на груди темно-зеленые с металлическим блеском. Покрытие брюшка и подхвостья варьируется от черного до белого в зависимости от расы.

Самка глухаря (курица) намного меньше и весит примерно вдвое меньше самца. Ее тело от клюва до хвоста составляет приблизительно 54-63 сантиметра (21-25 дюймов) в длину, размах крыльев составляет 70 сантиметров (28 дюймов), и она весит около 2 килограммов (4,4 фунта). Перья на верхней части коричневые с черной и серебряной полосой, на нижней стороне более светлые и охристо-желтые.

И самцы, и самки глухаря имеют белое пятно на носовой части крыла. У них оперенные ноги, особенно в холодное время года для защиты от холода. Их ряды маленьких, удлиненных роговых гвоздей создают эффект снегоступов, что привело к немецкой фамилии «Rauhfusshühner», что буквально переводится как «цыплята с голыми лапками». Эти так называемые «ухаживающие гвозди» оставляют зимой на снегу чистый след. Как самцов, так и самок глухаря также очень легко отличить по размеру их следов.Над каждым глазом есть ярко-красное пятно голой кожи. На языке немецких охотников это так называемые «розы».

Глухарь не летает элегантно из-за веса тела и коротких закругленных крыльев. При взлете они издают внезапный грохот, отпугивающий хищников. Из-за размеров тела и размаха крыльев они избегают молодых и густых лесов во время полета. Во время полета глухарь отдыхает короткими фазами планирования. Перья глухаря издают свистящий звук.

Глухарь — травоядное животное и питается разнообразной пищей, включая почки, листья, ягоды, насекомых, травы, а зимой в основном хвою. Вы можете увидеть остатки пищи в их помете, которые составляют около 1 сантиметра в диаметре и 5-6 сантиметров в длину. Большую часть года помет имеет твердую консистенцию, но с созреванием черники он преобладает в рационе, и фекалии становятся бесформенными и голубовато-черными.

Зимой, когда высокий снежный покров препятствует доступу к наземной растительности, глухарь почти день и ночь проводит на деревьях, питаясь хвойными иглами ели, сосны и пихты, а также почками бука и рябины.

Многие выжившие глухари сокращаются даже при огромных усилиях по разведению их в неволе и выпуску в дикую природу. Наиболее серьезными угрозами для этого вида является деградация среды обитания, особенно преобразование разнообразных естественных лесов в лесные плантации, зачастую состоящие из одного вида, а также столкновение птиц с ограждениями, сооруженными для того, чтобы не пускать оленей на молодые плантации. Увеличение количества мелких хищников (например, Red Fox) из-за потери крупных хищников (например, волка, бурого медведя) также вызывает проблемы в некоторых районах.В некоторых областях снижение численности связано с чрезмерной охотой, хотя во многих областях это запрещено законами о охоте. На него не охотятся в Шотландии и Германии более 30 лет.

Еще больше интересных животных, чтобы узнать о них

ADW: Tetrao urogallus: ИНФОРМАЦИЯ

Географический диапазон

Tetrao urogallus (западный глухарь) имеет палеарктическое распространение. Это немигрирующий вид, хотя куры с выводками, похоже, используют один и тот же маршрут для путешествия в поисках высококачественных насекомых в течение нескольких лет подряд.Северная граница их ареала простирается на север до Скандинавии и непрерывно простирается на восток в Восточную Сибирь. Южнее в Европе с умеренным климатом популяции западного глухаря встречаются фрагментарно. До второй половины 20 века методы ведения лесного хозяйства и усилия по улучшению среды обитания привели к расширению ареала и высокой связности. В это время связанные среды обитания, вероятно, функционировали как метапопуляции. Популяции западного глухаря в настоящее время сокращаются на большей части их центральноевропейского ареала из-за ухудшения среды обитания и нарушения человеком.(Segelbacher, et al., 2003; Storch, 2000; Wegge, et al., 2007)

Место обитания

Западные глухари обитают в основном в таежных и горных экосистемах. Они предпочитают леса средней и поздней сукцессии, но не ограничиваются старыми лесами и проявляют терпимость к режимам управления лесами. Их местообитания характеризуются наличием хвойных деревьев с умеренным пологом и наземной растительностью, богатой вересковыми кустарниками, особенно черникой.Зимой западные глухари питаются почти исключительно хвоей. Весной и летом их рацион дополняют бутоны, цветы, листья и кустарники. (Storch, 2000; Wegge and Rolstad, 2011)

Западным глухарим требуются обширные прилегающие участки лесной среды обитания. Во фрагментированном регионе Центральной Европы с умеренным климатом западные глухари встречаются исключительно в горных районах. (Сторч, 2000)

Выводки западного глухаря используют леса поздней стадии сукцессии, часто вблизи торфяных болот, и, как было обнаружено, они остаются в естественных лесах, а не переходят на сосновые плантации.Передвижение выводка может быть обширным, почти непрерывно в течение 24 часов в поисках высококачественных насекомых. (Wegge, et al., 2007)

Физическое описание

Западные глухари — большие глухари с крайним половым диморфизмом. Самцы — самые крупные из семейства куропаток, их вес колеблется от 4 до 5 кг, а самки весят не более 2 кг. Самцы отличаются темно-черным окрасом тела, переливающимся синим и зеленым цветом и яркими красными гребешками над глазом.Их веерообразный хвост используется для демонстрации самкам. Самки западного глухаря похожи на самок тетерева (Lyrurus tetrix), но крупнее и имеют более теплый коричневый цвет на теле. Самки отличаются розово-рыжей окраской горла, груди и хвоста. (Проект ЕС по дикой природе и устойчивому земледелию, 2009 г.)

• самец крупнее
• полы окрашены или окрашены по-разному
• самец более красочный
• украшения

• Диапазон масс

  от 3902 до 6500 г

  в унцию

• Средняя масса

  4078 г

  унция

• Длина диапазона

  60.96-86,36 см

  24,00 до 34,00 в

• Размах крыла

  от 87 до 125 см

  от 34,25 до 49,21 дюйма

Репродукция

Западные глухари считаются беспорядочными и полигинными. Самки предпочитают доминирующих самцов на выставочных площадках, и эти самцы составляют большинство совокуплений среди самок.В литературе существуют различные варианты местообитаний западных глухаря. Считается, что лек находится в старых лесах. Имеются записи об отдельных демонстрационных площадках, которые использовались целых сто лет. С другой стороны, исследование Ролстада и его коллег показывает, что молодые насаждения (от 26 до 46 лет) могут быть подходящими для активности западных глухаря. Мюллер (1979, цитируется по johnsgard 1983) обнаружил, что в течение пятнадцати лет каждую весну и осень лек был занят.Кроме того, некоторые самцы занимали одни и те же территории в течение четырех лет. Его исследования показывают, что мужчины, занимающие высокое место среди сверстников, получают уважение к своей территории. Интересно, что только высокопоставленные самцы могут совокупляться без каких-либо помех. Самцы могут занимать это звание в течение нескольких сезонов, и в исследовании Мюллера наблюдались более 90% совокуплений. Как только самцы глухаря попадают на территорию, они начинают афишировать свою плодовитость. Существует три формы рекламы, включая отображение дерева, отображение полета и отображение на земле.На рассвете самцы западных глухаря начинают свое выступление с пения с насеста. Полетный дисплей — шумный, барабанящий полет вниз с насеста. Также были отмечены вариации отображения полета; оказавшись на земле, глухарь может выполнять «прыжки с барабанами», в которых он подпрыгивает в воздухе и хлопает крыльями. Наземный показ выполнен в позе «тонко-прямошейная» с вытянутой «бородой» и распушенным хвостом. Крылья держатся вниз, мигая белыми пятнами на плечах.Защита территории включает ритуальные столкновения, которые могут привести к ожесточенным боям. Соперничающие самцы могут начать с «демонстрационного полета» с двумя самцами от счета к счету. Перья на шее становятся все более взъерошенными, и самцы могут выполнять «отрыжку». По мере того, как противостояние становится более интенсивным, происходит обмен клевками и ударами. Хотя большинство наблюдаемых схваток, кажется, заканчиваются безрезультатно, если есть настоящий победитель, проигравший тетерев отступает. (Johnsgard, 1983; Rolstad, et al., 2007)

Самцы западных глухаря собираются на традиционных выставочных площадках.Начало отображения варьируется в разных областях их диапазона. Захват территории был задокументирован еще в январе и, кажется, заканчивается в начале линьки у взрослых самцов. Обычно места гнездования находятся недалеко от мест утечки и часто бывают скоплениями. После спаривания самок оставляют насиживать детенышей самостоятельно в неглубоких царапинах. Царапины часто образуются у основания деревьев под толстым покровом. В любом месте откладывается от 5 до 12 яиц, полная кладка занимает около 10 дней. После снесения последнего яйца самка насиживает кладку около 25 дней.Во время инкубации самка покидает гнездо только для кормления, обычно один раз утром и один раз ближе к вечеру. У западных глухаря вылупление происходит синхронно. После вылупления птенцы вскоре покидают гнездо, чтобы покормиться, в это время курица действует как страж и держит свой выводок рядом. Движение выводка почти непрерывное, перемежающееся интенсивным поиском пищи в «горячих точках». Кратковременный полет наблюдается в возрасте выводков от 2 до 3 недель. Птенцы оперяются в возрасте 2–3 месяцев. (Джонсгард, 1983)

• Период размножения

  Западные глухари размножаются один раз в год.

• Сезон размножения

  Начало самцов задокументировано еще в январе, период спаривания заканчивается в конце мая.

• Диапазон яиц за сезон

  от 5 до 12

• Среднее количество яиц за сезон

  6.2-7,6

• Дальность до вылупления

  от 24 до 26 дней

• Аномальный возраст оперения

  2-3 месяца

После спаривания самки оставляют выводок в одиночестве. Самки насиживают, ухаживают и защищают своих детенышей, пока они не достигнут независимости.(Johnsgard, 1983; Wegge, et al., 2007)

Срок службы / Долговечность

Типичная продолжительность жизни западных глухаря не указана в литературе, но в Великобритании одна дикая особь дожила до 3,5 лет, а содержащаяся в неволе особь дожила до 18 лет. (Возраст, 2014; Робинсон, 2005)

• Срок службы
  Статус: дикий

  3,5 (высокий) год

• Срок службы
  Статус: плен

  18 (старшие) лет

Поведение

Западные глухари могут быть очень подвижными, сообщалось, что годовалые самцы преодолевают до 7 км в день, посещая токи.После того, как выводки оперяются, самки и годовики путешествуют и кормятся в рыхлых стаях, в то время как взрослые самцы остаются одинокими. Они кормятся на земле и на деревьях. Самцы часто кормятся на 3–4 м ниже вершины деревьев. (Джонсгард, 1983)

Домашний диапазон

Размеры западного глухаря в естественных условиях не описаны в литературе, но они способны перемещаться по большим территориям в поисках пищи и возможностей для спаривания. (Джонсгард, 1983)

Коммуникация и восприятие

Пожалуй, самый интересный центр общения западных глухаря — это лекки.Мужские дисплеи имеют три различных формы, включая отображение дерева, отображение полета и отображение на земле. Древесная экспозиция исключительно вокальная, песня включает в себя металлический звук «глотания», сопровождаемый звуками «щелчка». Во время демонстрации деревьев глухари принимают вертикальную позу, низко держа хвост. Индикация полета включает громкий полет вниз с дерева на землю. Полет вниз сопровождается шумными барабанами крыльев и хрипами. Оказавшись на земле, глухари продолжают совершать короткие вертикальные полеты в воздух, известные как «барабанные полеты».«Демонстрация на земле выполняется в позе с тонкой шеей и правой». Шея вытянута, голова поднята вверх, так что борода (толстый участок перьев на подбородке) выступает вперед. Крылья опущены, обнажая белое пятно на плече. . Песня западного глухаря, также называемая «песней», делится на четыре фазы. Первая фаза состоит из серии отмеченных вдвое щелчков, банкнота открывается на первом и закрывается на втором. Темп увеличивается до тех пор, пока щелчки не сливаются в рулон и не заканчиваются «пробковой нотой» (звук похож на звук, когда пробка выскакивает из бутылки).Песня заканчивается, когда птица произносит от 3 до 5 нот, которые были описаны как взмахи косой. (Джонсгард, 1983)

Привычки к еде

Западные глухари зависят от сосны большую часть года, хотя их пищевые привычки меняются в зависимости от сезона. Зимой они питаются сосной, в первую очередь сосной обыкновенной (Pinus silvestris). Они также могут умеренно питаться хвоей и ягодами можжевельника (Juniperus commuis). Весной и летом их рацион расширяется за счет листьев, стеблей, мхов и ягод; черника становится важным пищевым растением.Западные глухари в возрасте до 20 дней питались беспозвоночными, включая пауков, муравьев и жуков. (Johnsgard, 1983; Storch, 2000)

• насекомые
• наземные членистоногие, не являющиеся насекомыми

• листья
• дерево, кора или стебли
• семена, зерна и орехи
• фрукты
• цветы
• мохообразные

Хищничество

Основными хищниками западных глухаря являются вороны-падальщики (Corvus corone), красные лисицы (Vulpes vulpes) и хищные птицы.Хотя документально подтверждено, что куницы сосны (Martes martes) питаются икрой глухаря, их численность не оказывает значительного влияния на успех размножения. Самки глухаря и большинство самок тетерева имеют загадочное оперение, которое сливается с почвой и кустарниковой растительностью. Самки и молодые самцы окрашены в пестрые пятна с тускло-белой, черной и желтой полосой. Этот загадочный рисунок оперения помогает им оставаться незамеченными хищниками. (Сторч, 2000; Саммерс и др., 2004)

Роли в экосистеме

Западные глухари, как и многие другие птицы, гнездящиеся на земле, становятся жертвами яичного хищничества.Обычные хищники-гнезда — вороны, лисы, хищники и куницы. Они экономно питаются можжевельником и другими ягодами и поэтому могут способствовать рассеянию семян, однако нет никаких доказательств того, что это рассредоточение является значительным. (Сторч, 2000; Саммерс и др., 2004)

Экономическое значение для людей: положительный результат

Исторически западные глухари играли важную роль в охоте и культуре на всей территории своего ареала. Будучи самым крупным видом тетерева, они высоко ценились в качестве охотничьих трофеев в Центральной Европе.С 1700-х годов были времена, когда охота на западного глухаря была предназначена только для аристократов. Согласно проекту «Жизнь глухаря», на них традиционно охотились во время весеннего течения. Самым высокопоставленным петухам отдавалось предпочтение в качестве охотничьих трофеев. Необходимы исследования, проверяющие влияние весенней и осенней охоты на популяции. Помимо экономической выгоды в качестве промыслового вида, западные глухари используются орнитологами и натуралистами, которые могут участвовать в экотуристической деятельности, чтобы увидеть этих и других европейских птиц.(Дансмор и Пул, 2004)

Экономическое значение для людей: отрицательное значение

Большие поздние сукцессионные леса, по-видимому, излюблены западными популяциями глухаря. Эти леса часто вырубают под сельскохозяйственные угодья или пиломатериалы. Если поддержание этих лесов для популяций западных глухих будет приносить меньшую прибыль, чем прибыль от фермерских хозяйств или заготовки пиломатериалов, существует вероятность отрицательного экономического эффекта. (Дансмор и Пул, 2004)

Сохранение статуса

В 1785 году чрезмерная охота и неправильное управление земельными ресурсами привели к истреблению западных глухих в Шотландии.Шведская популяция западного глухаря была повторно интродуцирована в 1837 году, но в 1999 году их численность снизилась до 1000 особей. Западные глухари по-прежнему встречаются на большей части территории их распространения в Палеарктике, но серьезное сокращение численности в Западной и Центральной Европе привело к локальному вымиранию. В южных пределах ареала они встречаются почти исключительно в горных районах. Некоторые основные причины сокращения популяции включают изгороди из оленей, которые вызывают большую смертность в результате столкновений, нападений хищников, фрагментации и утраты среды обитания.Западным глуханам требуются большие участки сплошного леса, а цыплята более чувствительны к изменениям среды обитания, чем взрослые особи, и требуют среды обитания более высокого качества. Лесные районы, в которых лучше всего обитают западные глухари, также приносят пользу многим другим местным видам. По этим причинам их часто считают индикаторными или зонтичными видами. Усилия по сохранению западного глухаря, вероятно, принесут пользу целому ряду местных видов. (Дансмор и Пул, 2004; Сторч, 2000)

Авторы

Лорел Хилл (автор), Университет Северного Мичигана, Алек Линдси (редактор), Университет Северного Мичигана, Таня Дьюи (редактор), Мичиганский университет в Анн-Арборе.

Глоссарий

Палеарктика

проживает в северной части Старого Света. Другими словами, Европа и Азия и Северная Африка.

акустический

использует звук для общения

двусторонняя симметрия

, имеющий такую ​​симметрию тела, что животное можно разделить в одной плоскости на две зеркальные половины.У животных с двусторонней симметрией есть спинная и вентральная стороны, а также передний и задний концы. Синапоморфия билатериев.

болото

заболоченная территория, богатая накопленным растительным материалом и с кислыми почвами, окружающими водоем с открытой водой. На болотах преобладают осока, вересковые пустоши и сфагнум.

химический

использует запахи или другие химические вещества для общения

загадочный

с отметинами, окраской, формой или другими особенностями, которые заставляют животное маскироваться в его естественной среде обитания; трудно увидеть или иным образом обнаружить.

суточный

1. активны в течение дня, 2. продолжительностью один день.

экотуризм

человека получают экономическую выгоду, продвигая туризм, ориентированный на признание природных территорий или животных.Экотуризм подразумевает наличие существующих программ, которые извлекают выгоду из оценки природных территорий или животных.

эндотермический

животных, которые используют выделяемое метаболическим путем тепло для регулирования температуры тела независимо от температуры окружающей среды. Эндотермия — это синапоморфия млекопитающих, хотя она могла возникнуть у (ныне вымершего) предка синапсидов; летопись окаменелостей не различает эти возможности.Сходится у птиц.

родительская забота женщинами

родительскую опеку осуществляют женщины

лист

животное, которое в основном ест листья.

продукты питания

Вещество, обеспечивающее живое существо питательными веществами и энергией.

травоядные

Животное, питающееся в основном растениями или частями растений.

итеропарное

потомков производятся более чем в одной группе (пометы, клатчи и т. Д.).) и в течение нескольких сезонов (или других периодов, благоприятных для размножения). По определению, итеропородящие животные должны выживать в течение нескольких сезонов (или периодических изменений состояния).

подвижный

, имеющий возможность перемещаться с одного места на другое.

горы

Этот наземный биом включает вершины высоких гор, либо без растительности, либо покрытые низкой растительностью, напоминающей тундру.

родной диапазон

район, в котором животное обитает в природе, регион, в котором оно является эндемиком.

яйцекладущие

размножение, при котором яйца выпускает самка; развитие потомства происходит вне организма матери.

многоязычный

— вид полигамии, при котором женщина объединяется с несколькими мужчинами, каждый из которых также объединяется с несколькими разными женщинами.

полигинный

, имеющие одновременно более одной самки

сезонное разведение

разведение привязано к определенному сезону

сидячий

остается на том же участке

половой

воспроизводство, включающее сочетание генетического вклада двух особей, мужчины и женщины

половые украшения

один из полов (обычно самцы) обладает особыми физическими структурами, которые используются для ухаживания за другим полом или борьбы с ним.Например: рога, удлиненный хвост, специальные шпоры.

социальные

ассоциируется с другими представителями своего вида; образует социальные группы.

тактильный

использует прикосновение для связи

тайга

Хвойный или бореальный лес, расположенный полосой в северной части Северной Америки, Европы и Азии.Этот наземный биом также находится на больших высотах. Длинная холодная зима и короткое влажное лето. Присутствуют несколько видов деревьев; Это в первую очередь хвойные породы, которые растут густыми насаждениями с небольшим подлеском. Также могут присутствовать некоторые лиственные деревья.

умеренный

, этот регион Земли между 23,5 градусом северной широты и 60 градусом северной широты (между тропиком Рака и полярным кругом) и между 23.5 градусов южной широты и 60 градусов южной широты (между тропиком Козерога и Северным полярным кругом).

наземное

Живут на земле.

территориальный

защищает территорию в пределах домашнего ареала, занятую отдельными животными или группой животных одного вида и удерживаемую посредством открытой защиты, демонстрации или рекламы

визуальный

использует зрение для связи

Список литературы

AnAge, 2014.»Тетрао урогаллус» (Он-лайн). AnAge: База данных по старению и долголетию животных. Доступно 26 февраля 2014 г. на http://genomics.senescence.info/species/entry.php?species=Tetrao_urogallus.

Байц, М., М. Кас, Д. Баллиан, С. Куновац, Г. Зубич, М. Грубешич, П. Желев, Л. Пол, Т. Гребенц, Х. Крайгер. 2011. Генетическая дифференциация глухаря западного подчеркивает важность Юго-Восточной Европы для понимания филогеографии вида.PLoS ONE, 6: e23602.

Бутчарт, С., Дж. Экстрем, А. Саймс. 2010. «LC Глухарь западный Tetrao urogallus » (Онлайн). Birdlife International. Доступно 14 февраля 2013 г. на http://www.birdlife.org/datazone/speciesfactsheet.php?id=295.

Кэтт Д., Бейнс Д., Пикоцци Н., Мосс Р. 1998. Численность и распространение глухаря Tetrao urogallus в Шотландии, 1992–1994 годы.Биологическое сохранение, 85: 257-267.

Дансмор, Дж., Т. Пул. 2004. «Птица» (Онлайн). Проект «Жизнь глухаря». Доступно 1 марта 2013 г. на http://www.capercaillie-life.info/index.php.

Проект ЕС по дикой природе и устойчивому земледелию, 2009 г. «Информационный бюллетень по глухарю Tetrao urogallus» (Он-лайн pdf). Доступно 13 февраля 2012 г. на http: //ec.europa.eu / environment / nature / natura2000 / management / docs / Tetrao% 20urugallus% 20factsheet% 20-% 20SWIFI.pdf.

Johnsgard, P. 1983. Глухарь мира. Соединенные Штаты Америки: University of Nebraska Press.

Пикоцци, Н., Д. Кэтт, Р. Мосс. 1992. Оценка среды обитания глухаря. Журнал прикладной экологии, 29: 751-762.

Робинсон, Р. 2005. «Глухарь Tetrao urogallus [Linnaeus, 1758]» (он-лайн).BirdFacts: профили птиц, встречающихся в Великобритании и Ирландии (отчет BTO Research 407). Доступно 26 февраля 2014 г. на http://blx1.bto.org/birdfacts/results/bob3350.htm.

Ролстад, Дж., Э. Ролстад, П. Вегге. 2007. Формирование глухаря Tetrao urogallus lek в молодом лесу. Биология дикой природы, 13 (Приложение 1): 59-67.

Зегельбахер, Г., Й. Хёглунд, И. Шторх. 2003. От связи к изоляции: генетические последствия фрагментации популяции глухаря по всей Европе.Молекулярная экология, 12: 1773-1780.

Зегельбахер, Г., С. Пертни. 2007. Филогеография глухаря (Tetrao urogallus) и ее значение для сохранения. Журнал орнитологии, 148: 269-274.

Сторч, I. 2000. Тетерев. МСОП, Гланд, Швейцария и Кембридж, Великобритания, и Всемирная ассоциация фазанов, Рединг, Великобритания: Служба публикаций МСОП.

Сторч, I. 1995. Годовые ареалы обитания и схемы размещения глухаря в Центральной Европе.Журнал управления дикой природой, 59/2: 392-400.

Сторч, I. 2002. О пространственном разрешении в моделях местообитаний: может ли мелкомасштабная структура леса объяснить численность глухаря ?. Экология и общество, 6/1: 6. Доступно 14 февраля 2013 г. на http://www.ecologyandsociety.org/vol6/iss1/art6/.

Саммерс, Р., Р. Грин, Р. Проктор, Д. Дуган, Д. Ламби, Р. Монкрифф, Р. Мосс, Д. Бейнс. 2004. Экспериментальное исследование влияния хищничества на племенную продуктивность глухаря и тетерева.Журнал прикладной экологии, 41: 3.

Thiel, D., E. Menoni, J. Brenot. 2007. Влияние отдыха и охоты на дальность промывки глухаря. Журнал управления дикой природой, 71: 1784-1792.

Тиль Д., К. Унгер, М. Кери, Л. Дженни. 2007. о ночлежках зимой глухаря Tetrao urogallus в Центральной Европе. Биология дикой природы, 13 (Приложение 1): 73-86.

Wegge, P., M. Finne, J. Rolstad. 2007. Спутниковая телеметрия GPS позволяет по-новому взглянуть на перемещения выводков глухаря Tetrao urogallus.Биология дикой природы, 13 (Приложение 1): 87-94.

Wegge, P., J. Rolstad. 2011. Сплошные лесные рубки и евразийский глухарь: долгосрочный мониторинг симпатрического глухаря Tetrao urogallus и тетерева T. tetrix выявил неожиданное влияние на их популяционные показатели. Экология и управление лесами, 261: 1520-1529.

описание мяса. Польза и вред для здоровья.

Глухарь Описание

Глухарь — крупная птица семейства фазановых.Средний вес: 2-3 кг, хотя есть и более крупные особи. Вкусное сочное мясо глухаря имеет темный цвет и легкую горечь с хвойным послевкусием.

Вкус мяса глухаря зависит от того, что птица ела и в какое время года.

Осенью глухари едят бруснику, соответственно осенью мясо будет иметь брусничный привкус. Зимой глухарь поедает хвою, поэтому мясо будет иметь хвойный вкус.

Если замариновать мясо глухаря и добавить немного уксуса перед приготовлением, а во время приготовления залить красным сухим вином, то горький специфический привкус исчезнет.

Интересный факт! Чтобы мясо получилось более насыщенным, нужно два-три дня оставить неразрезанную тушку глухаря висеть за голову.

Знаете ли вы? Охота на глухаря — сложная задача, ведь у птицы острое зрение и слух. Лучшее время для охоты — весна, когда самцы охотятся на самок.

Состав

Мясо глухаря содержит такие ценные витамины и минералы:

• молибден;
• жесть;
• никель;
• магний;
• натрия;
• кальций;
• фосфор;
• калий;
• сера;
• железо;
• фтор;
• йод;
• цинк;
• хром;
• кобальт;
• медь;
• хлор;
• витаминов группы В;
• витаминов Е; А; ЧАС; PP.

Калорийность мяса глухаря

Калорийность мяса глухаря — 254 ккал

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):

• Белки: 18г. (∼ 72 ккал)
• Жиры: 20 г. (∼ 180 ккал)
• Углеводы: 0,5 г. (∼ 2 ккал)

Полезные свойства

Использование мяса глухаря полезно благодаря следующим свойствам:

• Стимулирует деятельность спинного и головного мозга;
• Помогает улучшить состояние кожи и волос;
• Регулирует уровень гемоглобина и глюкозы в крови;
• Ускоряет синтез белка и транспорт кислорода к клеткам;
• Улучшает общее состояние организма и нормализует в нем жизненно важные процессы;
• Благоприятно влияет на работу пищеварительной и нервной систем.

Глухарь Противопоказания

Противопоказаний к употреблению в пищу мяса глухаря не обнаружено. Единственным фактором будет индивидуальная непереносимость продукта.

Как использовать глухаря в кулинарии

Вареное мясо глухаря используют для приготовления салатов, холодных закусок, бутербродов. Запеченное в духовке или приготовленное на углях мясо птицы в сочетании с красным сухим или полусухим вином имеет незабываемый вкус. На обжаривание мяса требуется около двух часов, пока кончик ножа плавно не проткнет мясо.

Для придания мясу нежного вкуса рекомендуется начинить его салом и подавать со сметанным соусом и солеными огурцами.

Сочетание с яблоками, лесными ягодами, грибами, морковью, сельдереем, луком, помидорами, картофелем подчеркнет вкус мяса глухаря и добавит сочности.

Любопытно! Старинное блюдо — глухарь «по-царски» отличалось способом приготовления: птицу фаршировали телячьей печенью и тушили в брусничном соусе. А традиционными блюдами в старину считались котлеты, рулеты, стейки, голубцы и кулебяки из мяса глухаря.

Салат «Гнездо глухаря»

Ингредиенты

• Филе 500 г
• 5 яиц
• 500 г картофеля
• 100 г лука
• 250 г огурцов
• зелень
• соль
• майонез
• растительное масло
• 3 -4 перепелиных яйца для украшения

Приготовление

1. Филе глухаря отварить до готовности (после закипания варить около 20 минут).
2. Остыть.
3. Нарезать небольшими кусочками.
4. Лук мелко нарезать.
5. Залить кипятком.
6. Оставить на 10 минут (это делается для того, чтобы лук не горчил).
7. Затем слейте воду.
8. Лук промыть в холодной воде.
9. Картофель очистить.
10. Натереть морковь по-корейски или нарезать тонкой соломкой.
11. Обжарить картофель в большом количестве на растительном масле.
12. Чтобы картофель не слипался, рекомендую жарить его небольшими порциями.
13. Огурцы нарезать соломкой.
14. Отделить белки от желтков.
15. Белки натереть на мелкой терке.
16. Зелень мелко нарезать.
17. Смешать картофель (оставить немного картофеля для украшения), огурцы, филе, белки, лук.
18. Соль по вкусу.
19. Заправить майонезом.
20. Выложить в салатник.
21. Посыпать мелко нарезанной зеленью.
22. Сделайте углубление.
23. По кругу выложить картошку.
24. Положить в лунку вареные очищенные от кожуры перепелиные яйца.

    No related posts.