Дикая утка в духовке в рукаве: Дикая утка в духовке в рукаве рецепт

Дикая утка в духовке в рукаве рецепт

Как известно дикая утка имеет немного жестковатую структуру волокон мяса. Именно поэтому не каждый рецепт подойдет для ее приготовления, нежели для домашней птицы. Один из лучших вариантов приготовления – это запечь в рукаве для запекания в духовке. Так утка хорошо пропечется в собственном соку, и получится нежной и очень сочной.

Картофель вберет в себя лишний утиный жир, пропитается им и станет мягким и невероятно вкусным. Овощи добавят дополнительный вкус и аромат. А простота приготовления дикой утки порадует и сэкономит ваше время.

Ингредиенты

• дикая утка — 1 шт
• картофель — 6-8 шт
• морковь — 1-2 шт
• лук репчатый — 1-2 шт
• болгарский перец — 1-2шт
• помидор свежий — 4-6 шт
• соль
• перец
• зелень укропа или петрушки (для украшения)

Пошаговый рецепт с фото

1. Для начала утку необходимо хорошо вымыть и лишнюю влагу промокнуть бумажным полотенцем. Затем разрезать ее вдоль на две части, натереть солью и перцем, и оставить на 15 минут, чтобы дать ей просолиться. По желанию можно добавить ваши любимые специи и травы или дополнительно натереть чесночком.
2. В это время можно подготовить овощи. Морковь помыть, очистить от кожуры и нарезать кружочками толщиной 0,5-1 см. Лук почистить и нарезать кольцами или полукольцами толщиной 0,5-1см. Болгарский перец помыть, удалить семена и плодоножку, а затем разрезать вдоль на восемь частей. Помидоры помыть и порезать дольками. Картофель вымыть, очистить от кожуры. Каждый клубень разрезать на две половинки и посолить.
3. Рукав для запекания хорошо завязать с одной стороны и положить на противень, чтобы потом его не перекладывать и не повредить. На дно рукава кладем тушку дикой утки.
4. Затем картофель, лук, морковь, болгарский перец. Сверху укладываем помидоры. Они пустят свой сок, в котором будут тушиться утка и картошка. Благодаря этому мясо утки получится нежным и сочным. Также для сочности можно дополнительно добавить 0,5 стакана воды.
5. Рукав завязать или скрепить зажимом, сверху иголкой или зубочисткой проколоть несколько дырочек, через которые будет выходить пар.
6. Противень с уткой и овощами отправить в предварительно разогретую духовку на средний уровень. Запекать дикую утку в рукаве 2-2,5 часа при температуре 200 градусов.

По истечении времени готовое блюдо достать из духовки, осторожно ножом разрезать рукав. Запеченную дикую утку выложить на блюдо с картофелем и овощами. Сверху можно украсить свежей зеленью. Подавать утку к столу в горячем виде. Приятного аппетита!

Posted by: admin // Утка // 2-16-2021

Утка в рукаве в духовке

Как вы готовите утку в духовке? Фаршируете ли ее яблоками, рисом, капустой? Или возиться с начинкой – это не ваше? В таком случае возьмите на заметку простое блюдо – утку, маринованную в соевом соусе с медом. Готовится практически без вашего участия. Всю работу за вас выполнят рукав для запекания и духовка. 

Утка в рукаве, запеченная в духовке, имеет целый ряд плюсов: мясо готовится относительно быстро, сохраняет много влаги и получается невероятно сочным, к тому же не нужно мыть целую гору посуды. Натрите тушку специями, промаринуйте, упакуйте в рукав и отправьте в духовку на 2 часа. К назначенному времени праздничный ужин будет готов!

Общее время приготовления: 8 часов
Время приготовления: 2 часа
Выход: 6 порций

Ингредиенты

• утка – целая тушка (2 кг)
• соевый соус – 3 ст. л.
• соль – 1 ч. л.
• смесь молотых перцев – 1 ч. л.
• свежий имбирь – 2 см
• лимонный сок – 1 ст. л.
• мед – 2 ч. л.
• чеснок – 3-4 зуб.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

1. Перед маринованием нужно подготовить тушку: убрать остатки перьев и пуха, при необходимости опалить газовой горелкой, вымыть и просушить. Я отрезала крайние фаланги крыльев, которые почти не содержат мяса и горят при запекании. Также удалила сальную железу из гузки, которая дает неприятный запах при запекании. Шею можно отрезать или оставить, на ваше усмотрение.

2. Для маринада я соединила в небольшой пиале: соевый соус, мед, тертый имбирь, соль, перец, лимонный сок, а также чеснок, пропущенный через пресс (можно использовать гранулированный). Перемешала все ингредиенты венчиком, чтобы мед и соль полностью растворились.

3. Получившейся ароматной смесью натерла тушку снаружи и изнутри.

4. Упаковала в рукав для запекания, туда же вылила остатки соуса. Оставила мариноваться минимум на 4-6 часов (лучше на ночь) в холодильник.

5. Затем отправила утку в духовой шкаф, разогретый до 160-180 градусов — птица должна лежать грудкой вниз. Запекала в течение 2 часов. Спустя указанное время аккуратно разрезала рукав и проткнула ножом крупный сустав, чтобы убедиться в готовности мяса. Если вытекает прозрачная жидкость, то можно выключать духовку.

Утка, приготовленная в рукаве в духовке, очень вкусная, мягкая и сочная, румяная, пахнет имбирем и медом. Осталось разделить на порции и можно подавать к столу. На гарнир подойдет гречка с грибами, картофельное пюре, квашеная капуста, другие соленья. Вытопившийся утиный жир не спешите выливать, он прекрасно подходит для жарки картофеля.

Как приготовить дикую утку в духовке: лучшие рецепты

Утиное мясо само по себе является специфическим продуктом. Чтобы оно было вкусным и нежным, как и домашнее, надо знать определенные хитрости, как приготовить дикую утку в духовке.

Она не такая жирная, как ее специально выращенные собратья, но при этом и не подходит для диетического питания. Характерный запах при неправильном приготовлении может испортить все удовольствие от блюда. Как избежать распространенных ошибок и создать настоящий кулинарный шедевр из этой дичи?

Как приготовить дикую утку в духовке

Обычно охотничьи трофеи достаются в том виде, в котором они летали и крякали. Поэтому перед тем, как приготовить дикую утку в духовке, надо проделать следующие манипуляции:

1. Ощипать птицу — обдать ее крутым кипятком и поместить на пару минут в горячую воду, после удалить пух и опалить тельце, чтобы избавиться от торчащих волосков.
2. Найти и удалить дробинки — стоит проявить внимание, чтобы ваше угощение не стало причиной поломанных зубов.
3. Потрошить тушку — удалить голову и лапы, кончики крыльев и пищевод с кишечником, через разрез на брюхе достать требуху и промыть все под проточной холодной водой.
4. Выдержать в холодильнике — желательно 3-4 суток, чтобы дичь «дозрела», другой вариант избавиться от «рыбного» запаха — срезать кожу вместе с подкожным жиром.

Теперь надо определиться с тем, как приготовить дикую утку в духовке (рисунок 1). Если вы хотите запекать ее целой — сразу приступайте к процессу. Для тушения, варки или жарки в шкафу — разделите на порционные кусочки.

На природе все намного проще — можно не ощипывать перья, а обмазать птичку влажной глиной и закопать под костром, и выждать пару часов до готовности, подбрасывая в огонь свежие поленья.

Дикая утка в духовке в домашних условиях блюдо не простое. Готовить ее сложнее из-за того, что она редко попадает на стол, а у хозяек часто нет навыков обращения с таким мясом. Кроме того, приготовление требует внимательного чтения кулинарных рецептов и занимает много времени на приготовление и подготовку.

Эти хитрости подскажут вам, как готовить дикую утку в духовке и сэкономят ваше время и нервы:

1. Удалить неприятный аромат можно без срезания жира и кожи — поместите птицу в емкость с холодной водой и кипятите пару минут, после — слейте жидкость и следуйте рецепту.
2. Сделать мясо пикантным и сочным поможет маринад — вымочите тушку в воде с лимоном или сухим вином несколько часов.
3. Используйте потроха и утиную голову для приготовления супов и рагу — они только выиграют во вкусе.
4. Сочетайте дичь с правильными соусами — идеально подходят варенье из можжевельника или брусники.

Рисунок 1. Подготовка дикой утки к запеканию

 Если вы не знаете, как приготовить дикую утку в духовке целиком — возьмите на заметку: если это гриль или вертел — поставьте под него поддон и собирайте жир с соком, периодически поливая ими мясо, чтобы оно не стало сухим и жестким. Самый простой способ — готовьте птичку с специальной посуде утятнице, так она будет более нежной и сочной.

Помните, что дикая утка в духовке — тяжелая пища для желудка. Ее не стоит есть часто и много, так как она плохо усваивается и переваривается.

Учитывайте, что маринад для дикой утки в духовке не дружит с лавровым листом — он негативно влияет на вкусовые качества мелкой дичи. Он должен содержать умеренное количество ароматных трав и специй, иначе потеряется вкус самого мяса. Лучшие ингредиенты для него — сухое вино, разведенный в воде свежевыжатый сок цитрусовых, обычная соль и черный перец.

Важный совет — запекание дикой утки в духовке процесс не быстрый:

1. Не спешите доставать свой шедевр, как только он приобрел золотистый оттенок.
2. Проверяйте его на готовность ножом — сделайте пару надрезов в наиболее мясистой части.
3. Если оттуда бежит прозрачная жидкость — оно готово, если нет — запекайте дальше.
4. Не передерживайте мясо при высокой температуре и не сливайте с него жир во время готовки — вы рискуете получить сухую и жесткую обугленную подошву.

Рецепты дикой утки в духовке

Добытую на охоте, как и домашнюю птицу — жарят, варят и запекают. И все это возможно не только на плите или костре, но и в духовом шкафу (рисунок 2).

Дикая утка в духовке в домашних условиях может быть приготовлена множеством способов:

1. В специальной посуде — стеклянной форме или алюминиевой утятнице.
2. Зажаренная на чугунной сковороде или печеная на противне.
3. Фаршированная или запеченная вместе с картофелем, овощами.
4. На вертеле или гриле — для более эффектной подачи.
5. Тушеная или печеная в рукаве или фольге со специями.

Несложно заметить, что дикая утка в духовке не ограничивает вас в полете кулинарной фантазии. На просторах интернета можно найти немало советов и прекрасных рецептов, не требующих от повара каких-либо серьезных навыков.

Один из таких — приготовление дикой утки в духовке в рукаве:

1. Подготовьте все ингредиенты — ощипайте и потрошите дичь, поместите в холодную воду с соком половинки лимона на 3-4 часа, затем натрите солью и перцем.
2. Выставьте температуру в 230 градусов, поместите тушку в рукав, добавив туда же 50 гр сливочного масла и пару звездочек гвоздики.
3. Положите рукав в поддон на 1\3, заполненный холодной водой и тушите 1час 20 минут.
4. Через 40 минут по необходимости добавьте воды и переверните уточку, за 10 минут до готовности — проколите или разрежьте рукав сверху, чтобы получилась румяная корочка.

Если вы хотите удивить своих гостей или сделать что-то особенное, попробуйте этот рецепт дикой утки в духовке в вине:

1. Из расчета на тушку 1.5-1.7кг — стакан красного сухого вина, соль и черный перчик по вкусу, веточка розмарина.
2. Подготовьте и почистьте от потрохов птицу, разрежьте на порции, хорошенько натрите солью и перцем, положите в миску и залейте вином, положите туда розмарин.
3. Поставьте посуду с маринадом на ночь или хотя бы на 3-4 часа под весом в холодильник.
4. Достаньте мясо и слейте лишнюю жидкость, уберите веточку, выложите на сковороду, застеленную фольгой, и поставьте в шкаф для запекания при температуре в 220 градусов на час-полтора до готовности.

Не менее интересна на вкус дикая утка в духовке с апельсинами, рецепт которой приведен ниже:

1. Вам понадобятся те же компоненты, что и для готовки в фольге, а также 2 крупных апельсина — нарежьте их средними кубиками и поместите внутрь птицы, оставив половинку одного из них.
2. Зашейте фаршированное тельце ниткой и отправьте в печку, нагретую до 220 градусов на полтора часа, каждые 30 минут — поливайте вытекающим жиром.
3. Перед подачей на стол — выдавите сверху сок оставленной половинки апельсина.

Рисунок 2. Запеченная утка в рукаве

 Приготовить дикую утку вкусно в духовке проще всего в утятнице. Вам понадобятся — ощипанная птичка без внутренностей, 2 крупных репчатых луковицы, 4 ст. ложки уксуса, 150 г сливочного масла, молотый черный перец и соль. Сначала разделите тушку на части и натрите их специями, нарежьте полукольцами лук, сложите все в глубокую миску и смешайте с уксусом. Поставьте под гнет на 10-12 часов и растопите в утятнице сливочное масло и уложите в него утиные кусочки кожицей вниз. Прожарьте на сильном огне примерно 5 минут и переверните мясо, повторите процесс. Далее поставьте форму в нагретую печь на 40 минут, после достаньте и подавайте блюдо с картофельным гарниром.

Оригинальный рецепт дикой утки в духовке в утятнице предполагает ее запекание целиком:

1. Возьмите птичку, 2 больших зеленых яблока, 2 средних луковицы, по 1\2 ст. бульона и красного вина, специи и 2 столовые ложки 10% сливок.
2. Вотрите в мясо приправы и обжарьте его до золотистой корочки, нарежьте лук кольцами.
3. Яблочки почистите и порежьте на тонкие дольки без косточек.
4. Обжаренную уточку поместите в посудину спинкой вверх, обложите яблоками и луком.
5. Залейте туда самодельный соус из вина, бульона и сливок, и помесите в разогретую печь на 2 часа.
6. Периодически поливайте текущим жиром, перед употреблением — обсушите бумажными полотенцами или дайте ей 20 минут отдохнуть.

Из предложенных в интернете блюд, выбирайте —дикая утка в духовке рецепт приготовления с фото, так вы поймете, как она должна выглядеть на каждом из этапов готовки, что убережет вас от ошибок.

Дикая утка с яблоками и лимоном

Это традиционное сочетание появляется на праздничных столах уже не одну сотню лет. Дикая утка с яблоками в духовке получается невероятно вкусной и сочной благодаря легкой яблочной кислинке (рисунок 3).

Для нее вам понадобятся:

• 1 птичья тушка;
• 2 зеленых фрукта;
• 3 шт. гвоздики и 1шт. розмарина;
• 1 лимон, крупная соль;
• 1 большая луковица;
• оливковое масло для смазывания;
• другие специи на ваше усмотрение.

Рисунок 3. Запеченная дикая утка с яблоками и лимоном

 Дикая утка в духовке рецепт приготовления с фото займет примерно 40 минут:

1. Разогрейте печку до 230 градусов, подготовленную птичку вымойте и обсушите бумажными полотенцами.
2. Почистите и удалите семена, нарежьте яблоки дольками, внутрь дичи поместите фрукты, гвоздику и розмарин, половину луковки.
3. Смазанными оливковым маслом руками натрите тушку снаружи, поверх масла вотрите крупную соль.
4. Выложите все в форму и уменьшите температуру до 220 градусов и выпекайте блюдо 25-30 минут.

Перед подачей — вытащите начинку и обильно полейте лимонным соком.

Утка с картошкой, запеченная в духовке

Готовиться это охотничье угощенье быстро и просто. Чтобы приготовить дикую утку вкусно в духовке, натрите ее смесью соли и перцев, облейте оливковым маслом, поместите в чугунную сковородку и запеките вместе с картошкой (рисунок 4).

Рецепт дикой утки в духовке с картошкой требует следующих ингредиентов: 1 подстреленной дичи, 2 репчатых луковиц, 4 крупных картофелин, 5 ст. ложек оливкового масла, по 1 ч. ложке красного, черного перца и соли.

Рисунок 4. Запеченная дичь с картошкой

 Как запечь дикую утку в духовке:

1. Смешайте в небольшой мисочке приправы и вотрите их сверху и внутри птицы, оставьте промариноваться на 30-40 минут.
2. Положите ее в сковороду, обильно полив маслом, и отправьте в духовой шкаф на 25 минут при 220 градусах.
3. Убавьте температуру до 180 и достаньте сковородку, обложите мясо картофелинами, разрезанными напополам и четвертинками лука, и поставьте обратно.
4. Через 20 минут — выньте дичь и полейте образовавшимся соком и запекайте еще полчаса до полной готовности.

Самый простой рецепт дикой утки в духовке

Несмотря на необычное ягодное дополнение, этот способ подачи дичи никого не оставит равнодушным. Приготовление дикой утки в духовке в рукаве с брусничным вареньем не требует особого таланта и облегчает задачу хозяйки подать мясо нежным и сочным. Благодаря этому современному кулинарному решению, дичь не будет сухой и жесткой, а пропечется максимально равномерно.

Это действительно самый простой рецепт дикой утки в духовке, в чем вы и сами можете убедиться:

1. Возьмите на подготовленную тушку с весом около 1.5 кг, 4 столовых ложки крупной соли, черного молотого перца и варенья по вкусу.
2. Густо натрите тельце солью с перцем изнутри и снаружи, помесите в специальный рукав и уложите его на противень с решеткой для запекания.
3. Готовьте в разогретом до 230 градусов шкафу в течение полутора часа, достаньте печеный продукт и дайте ему отдохнуть 15-20 минут.
4. После разрежьте рукав и слейте сок в отдельную емкость — его можно будет использовать для гарниров.

Разделайте тушку на порционные кусочки и полейте их брусничным джемом перед подачей.

Запеченная дикая утка с рисом

Фаршированная дичь считается одним из праздничных деликатесов. Но не многие догадываются, что приготовить ее не так и сложно. Если вы спросите, как запечь дикую утку в духовке целиком — сделать гарнир частью основного блюда, для чего понадобится весьма простой набор продуктов: 1 утиная тушка, 1\2 ст.  белого риса, 1 средняя морковь, 1 репчатая луковица, 3 зубчика чеснока, соль, майонез и кетчуп, растительное масло (рисунок 5).

Этот рецепт дикой утки в духовке в фольге выглядит следующим образом:

1. Смешайте измельченный чеснок с кетчупом и майонезом, добавьте соль и приправы
2. Выложите уточку на фольгу и обмажьте готовым соусом, оставьте на полчаса мариноваться.
3. Натрите морковь и нарежьте лук и тушите на растительном масле.
4. Добавьте к ним рис, щепотку соли и стакан горячей воды — держите под крышкой до полуготовности крупы.
5. Фаршируйте птицу начинкой и закройте сделанные в ней отверстия зубочистками.
6. Замотайте ее плотно в 2 слоя фольги и поставьте на полтора часа в разогретую печку.

Рисунок 5. Этапы приготовления дикой утки с рисом

 Откройте фольгу и полейте мясо вытекшим жиром, оставьте еще на 40 минут до образования золотистого румянца. Приятного вам аппетита!

Поделиться

Поделиться

Нравится

Класс!

Нравится

Твитнуть

Мягкая и сочная утка в духовке в рукаве

Мягкую и сочную утку можно приготовить как в духовке, так и в гусятнице (утятнице), эти способы приготовления в домашних условиях можно даже сочетать. Такое блюдо прекрасно подойдет и на праздничный стол, и на каждый день. Готовить птицу можно как целиком, так и кусочками, а также нафаршировать ее различными начинками. В любом случае получится шедевр кулинарного искусства! 🙂 

Утка, приготовленная целиком, при подаче смотрится шикарно, от одного вида слюнки текут. А уж если красиво и правильно оформить блюдо, она станет украшением праздничного стола. Ну а большим плюсом птицы, приготовленной кусочками, являются небольшое время для ее готовки, удобство ее “кушанья” и, к тому же, ее тоже можно красиво подать. 🙂

Вкуснейшее блюдо можно приготовить, кстати, и из дикой утки. Она, конечно же, в корне отличается от обычной домашней, но яство получается также божественно ароматным и вкусным. Ну а “под дичь”, как говорится, любой ужин превращается в праздник!

В предыдущих статьях мы рассматривали приготовление гуся кусочками, курицы с хрустящей корочкой в рукаве, на банке или бутылке, в фольге, а также на соли. Сегодня разнообразим меню не менее вкусной птицей и сделаем ее с различными интересными специями, фруктами, овощами и крупами.

Запечь утку несколько сложнее, чем курочку, поэтому есть рекомендации, соблюдение которых станет залогом успеха нашего блюда. Узнаем некоторые секреты приготовления этого замечательного кушанья и сделаем что-нибудь интересное, яркое и ароматное. Такое блюдо прекрасно подойдет и на обед, и на торжественный ужин.

Для праздничного стола или любого семейного торжества очень важна эффектная подача утки. Не забываем о красивой посуде и сервировке блюда. Украшаем уточку фруктами, ягодами, зеленью. Также она аппетитно смотрится с картофелем, гречкой и любым другим подходящим гарниром. Рассмотрим вкуснейшие рецепты приготовления птицы в домашних условиях. 🙂 

Содержание:

Мягкая и сочная утка в духовке – рецепт кусочками в рукаве

Утка, запеченная в рукаве, получается очень мягкой и сочной, если, конечно, ее правильно приготовить. 🙂 Рассмотрим процесс очень подробно, с пошаговыми фотографиями.

Ингредиенты:

•         Утка – 1 шт
•         Чеснок – 2-3 зубчика ( по желанию)
•         Соевый соус – 4 ст. л
•         Приправа для приготовления шашлыка и мясных блюд – 1 ст.л
•         Приправа хмели–сунели -1 ст.л (по желанию)
•         Мед – 1-2 ст.л

Готовим утку в рукаве:

1. Изюминками данного рецепта являются соевый соус и мед. Именно они придают блюду пикантный вкус и красивый вид.

Самое главное в приготовлении запеченной утки  — добиться мягкости, сочности и насыщенного вкуса.

Во время разделывания у тушки нужно удалить железы из гузки, чтобы приготовленная птица не обладала неприятным запахом.

2. Делим мясо на порционные кусочки. Перед маринованием утку следует промыть.

3.  Поливаем кусочки соевым соусом, добавляем чеснок и специи.

При желании, к утке можно добавить крупно нарезанные лук, морковь и картофель.

4. Выкладываем мед и втираем его в кусочки мяса. Замаринованную утку накрываем пакетом или пищевой пленкой и отправляем в холодильник настаиваться 4-5 часов.

5. Достаем мясо, перемешиваем. Складываем кусочки в рукав для запекания, добавляем любимые овощи и фрукты, закрепляем и отправляем в разогретую духовку до 180 градусов приблизительно на 1-1,5 часа.

Оптимальной температурой для запекания считается 180 градусов.

Готовность определяем вилкой или ножом. У нас должно получиться нежное и вкусное мясо.

Если мы готовим утку в фольге или рукаве, не забываем снять их за 20 минут до готовности, чтобы птица подрумянилась.

Радуем своих родных и близких вкуснейшим блюдом. Подаем уточку на красивом блюде, можно украсить различными соусами, овощами и фруктами.

Приятного аппетита!

К содержанию.

Утка в духовке мягкая и сочная – рецепт в рукаве с капустой

Утку можно приготовить как с квашеной, так и со свежей или тушеной капустой. Приготовленная таким образом уточка получается особенно мягкой и нежной, поскольку она тушится в собственном соку, да и еще вбирает в себя соки вкуснейших овощей.

Ингредиенты:

• Утка –  2 кг
• Соль, перец и любимые приправы – по вкусу
• Мед, горчица, майонез – по желанию
• Лук – 1 шт
• Морковь – 1-2 шт
• Капуста (свежая или квашеная) – 500 г
• Томатная паста – 2-3 ст. л ( по желанию)
• Растительное масло – для обжарки
• Картофель – по желанию

Как приготовить утку с капустой:

1. Натираем утку солью и перцем, укрываем пленкой, чтобы она не заветрилась. И отправляем мариноваться на пару часов в холодильник.

2. Также в качестве маринада можно использовать заправку из горчицы, меда и майонеза, здесь прекрасно подойдет домашний майонез.

3. Подготавливаем овощи – моем и очищаем морковь, лук, капусту. Если мы используем квашеную капусту, ее желательно отжать, а если она слишком кислая, то перед этим еще и промыть.

4. Обжариваем овощи отдельно, добавляем по желанию томатную пасту и тушим до полуготовности, остужаем и закладываем в утку.

5.  Птицу выкладываем в рукав и запекаем до готовности, приблизительно 1,5 – 2 часа, в зависимости от ее веса.

Чтобы утка получилась сочной, выкладываем ее грудкой вниз. И один-два раза меняем положение птицы в духовке – аккуратно ее переворачиваем с помощью прихваток. Так она равномернее пропитается соком.

Блюдо получилось восхитительно вкусным и ароматным! Такую уточку можно подавать с овощами, картофелем, фруктами. Украшаем зеленью.

Приятного аппетита!

К содержанию.

Сочная и мягкая утка кусочками в духовке с картошкой (видео)

Данный рецепт быстрый и не требует долгого просмотра. Получается ну очень вкусно! Такую утку не составит труда приготовить на скорую руку, это рецепт на все случаи жизни. 🙂 

Уточка получилась очень вкусной и ароматной. Выкладываем на красивое блюдо, украшаем фруктами и овощами. Фурор нам  обеспечен! Приглашаем всех к столу. 🙂

Приятного аппетита!

К содержанию.

Утка в духовке мягкая и сочная – рецепт в рукаве с яблоками

Яблоки придают уточке бесподобный аромат и вкус. Такое блюдо подается на праздничный стол и на каждый день, кисло-сладкий вкус и мягкость в сочетании с легким гарниром нравится и взрослым, и детям. Кстати, яблоки можно заменить айвой.

Ингредиенты:

• Утка
• Яблоки – 3-4 шт
• Любимые специи – по вкусу

Как приготовить мягкую и сочную утку с яблоками:

1. Промываем птицу, удаляем остатки перьев и лишний жир. Натираем утку специями, в том числе и внутреннюю часть.

2. Моем, очищаем от сердцевины и  нарезаем яблоки крупными кусочками. Желательно выбирать кислые и кисло-сладкие сорта.

3. Внутрь утки плотно укладываем яблоки. И с помощью зубочисток зашиваем птицу.

4. Укладываем утку в рукав, завязывая с двух сторон, прокалываем в нем небольшие отверстия. Ставим в духовку при температуре 180 градусов приблизительно на 1,5-2 часа. Время запекания зависит от особенностей нашей духовки и веса утки.

Запекаем утку в духовке при температуре 170-180 градусов из расчета 1 кг утки – 45 минут. Периодически утку можно доставать, проверяя на готовность.

Чтобы утка красиво зарумянилась, незадолго до окончания приготовления можно разрезать рукав. Готовность определяем, прокалывая грудку шпажкой, ножом или вилкой – это самая твердая часть. Если они входят легко, значит утка готова. Убираем нити или зубочистки, которыми зашивали птицу. Выкладываем на красивое блюдо и подаем к столу.

Утка с яблоками, запеченная в духовке имеет неповторимый аромат и вкус. Она получается очень вкусной, с хрустящей золотистой корочкой. Украшаем зеленью, любимыми фруктами и овощами. Приятного аппетита!

К содержанию.

Приготовление мягкой и сочной утки в домашних условиях с черносливом

В этом рецепте помимо чернослива используется масса интересных ингредиентов, но король бала, конечно же чернослив, именно он придает блюду бесподобный вкус и аромат.

Ингредиенты:

•  Утка – 1 шт
• Айва (или зеленые кислые яблоки) – 2 шт
• Апельсин – 2 шт
• Лук репчатый – 2 шт
• Чеснок – 1 гол
• Имбирь – 30-50 гр
• Сухой чеснок – 1 ст.л
• Мед – 1 ст.л
• Сладкий соус чили  – 2 ст.л
• Соевый соус – 3 ст.л
• Кориандр – 1 ч.л
• Перец – 1 ч.л
• Чернослив – 100 гр

Утку предварительно на сутки замачиваем в рассоле (1 ст.л. соли на 1 литр воды)

Как приготовить утку с черносливом:

1. Птицу мы предварительно замачиваем на сутки в соляном растворе, чтобы она пропиталась солью изнутри. Срезаем лишний жир и  ненужную железу, чтобы у блюда не было неприятного привкуса.

2. Для начинки нашей утки берем овощи и измельчаем их. Лук, который придает сочность и аромат, нарезаем мелкими кубиками, чтобы в процессе приготовления он “растворился”. Если вы не любите лук, можно его не использовать. Также измельчаем айву – удаляем сердцевину и нарезаем ее на четвертинки.

За неимением этого фрукта можно использовать зеленые яблоки, но следует учитывать, что большим плюсом айвы является то, что она почти не “разваливается” во время готовки. Далее нарезаем апельсин, освободив его от шкурки. Будем использовать только мякоть апельсина. При желании, можно в начинку добавить ананас.

3. Далее делаем маринад. Берем чайную ложку кориандра, чайную ложку черного перца и перемалываем их в ступке. Такие приправы придают блюду более сильный аромат. За неимением, конечно, можно использовать готовые смеси. 🙂

4. Вливаем соевый соус.

5. Также добавляем сухой чеснок.

6. Вливаем сладкий соус чили для остроты.

7. Добавляем мед.

8. Выдавливаем через чеснокодавку чеснок. Имбирь натираем на мелкой терке.

9. Всё выкладываем в общую емкость. И тщательно перемешиваем наш маринад.

10.  Подготавливаем чернослив, промываем и нарезаем кусочками.

11. В нашу уточку отправляем начинку. Начинаем с лука, к нему добавляем пару ложек маринада. Далее выкладываем вовнутрь птицы айву, апельсинчики, чернослив. Плотно утрамбовываем нашу начинку и зашиваем зубочисткой или деревянной шпажкой.

11. Обмазываем всю утку маринадом.

12. Готовить утку будем в рукаве. На противень выкладываем пергаментную бумагу. На птицу аккуратно одеваем рукав и неплотно завязываем  с двух сторон. Запекать будем на грудке, чтобы она больше пропиталась ароматами нашей начинки и была сочнее. Отправляем утку в духовку на 1,5 часа, разогретую до 180-190 градусов.

13. Далее достаем утку из духовки, разрезаем рукав и выкладываем на другой противень на фольгу. Ставим в духовку снова, чтобы птица как следует зарумянилась.

Подаем к столу с овощами и фруктами – помидорами, огурцами, болгарским перцем, лимоном и другими любимыми ингредиентами. В качестве гарнира можно использовать картофель, гречку или рис. Приятного аппетита!

К содержанию.

Мягкая и сочная утка с рисом приготовленная в духовке и утятнице (гусятнице)

Утку с рисом можно приготовить как в духовке, так и в утятнице (гусятнице).  Это еда праздничная, фантастически вкусная и ароматная. … Рассмотрим рецепт поистине царского угощения!

Игредиенты:

• Утка
• Лук – 2-3 шт
• Чеснок -4-5 зубчиков
• Масло растительное для обжарки
• Урюк – по вкусу
• Изюм – по вкусу
• Шафран – щепотка
• Гранатовый сок – 50-70 г
• Кунжутное масло  50 г
• Соль, перец – по вкусу
• Рис круглозерный – 100 г
• Перец острый – 1 стручок
• Кинза – по вкусу

Как приготовить утку с рисом:

1. Подготавливаем начинку для курицы. Обжариваем лук с чесночком.

2. Моем урюк и изюм, добавляем их в сковороду, обжариваем. Добавляем гранатовый сок, кунжутное масло для аромата и оставляем томиться.

3. Шафран заливаем кипятком и оставляем настаиваться.

4. Птицу освобождаем от костей, но можно, конечно этого и не делать.

5. Затем зашиваем ниткой и нашпиговываем начинкой.

Рис в данном рецепте можно использовать как гарнир и тушить вместе с уткой в утятнице, а можно нафаршировать им утку и запекать в духовке.

6. Фаршированную утку обжариваем в духовке. Далее выкладываем в удобную емкость (утятницу), добавляем воду, гранатовый соус, кунжутное масло, настойку шафрана, которую мы заваривали. Солим, перчим по вкусу и тушим до готовности. Если мы полностью удалили кости, то время приготовления сокращается и составляет около 1 часа, если нет, то дольше.

7. Затем промываем рис и варим его на бульоне из утки. Навар очень ароматный и крупа возьмет в себя всю его пользу и все вкусности. Тушим около 20-25 минут, пока крупа не впитает в себя всю жидкость.

8. Выкладываем утку на рис и тушим около 10 минут, чтобы все ингредиенты взаимно пропитались ароматами.

Блюдо подаем украсив кинзой, красным жгучим перцем и другими любимыми специями.

Кушанье получилось бесподобно вкусным. Утка с рисом – прекрасное, ароматное блюдо, очень сытное и калорийное. Можно использовать не только домашнюю утку, но и дикую. Благодаря специям оно приобретает удивительный аромат и вкус.

Приятного аппетита!

К содержанию.

Утка в духовке мягкая и сочная – рецепт в рукаве с апельсинами

По этому рецепту будем запекать птицу в рукаве с апельсинами и яблоками. Для ее приготовления будем использовать маринад из соевого соуса, чеснока, меда и других любимых специй.

Ингредиенты:

• Утка – 2 кг
• Апельсины – 2-3 шт
• Яблоки – 3-4 шт

Для маринада:

• Сок апельсина – 50 г
• Соевый соус – 4 ст. л
• Цедра 1/2 апельсина
• Черный перец молотый – по вкусу
• Чеснок – 2 зубчика
• Мед – 2 ст. л
• Соль – по вкусу
• Лавровый лист, душистый перец горошком – по вкусу

Как приготовить сочную и мягкую утку в домашних условиях:

1. Готовим маринад, для этого смешиваем все вышеперечисленные для этого ингредиенты, можно добавить свои любимые специи.

2. Утку хорошенько промываем, убираем лишний жир. Натираем птицу маринадом  со всех сторон а также изнутри, накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник минимум на два часа, а лучше на ночь.

3. Подготавливаем фрукты для фарширования утки. Для этого моем яблоки, удаляем сердцевину и нарезаем кусочками.

4. Также измельчаем апельсины.

5. Достаем утку из холодильника, еще раз хорошенько натираем маринадом. Фаршируем птицу апельсинами и яблоками.

6. Брюшко зашиваем шпажкой.

7. Выкладываем утку в рукав, добавляем, по желанию, лавровый лист и душистый перец.

8. Закрепляем завязками и отправляем в духовку на 1,5-2 часа при 180 градусах.

Утка получается очень сочной, ароматной, с золотистой корочкой, и привлекает внимание, вызывая аппетит своим внешним видом. Блюдо подаем с любым гарниром – картофелем, гречкой или рисом и овощами.

Приятного аппетита!

К содержанию.

Мягкая и сочная дикая утка приготовленная в духовке

Дикую утку также можно приготовить мягкой и сочной, только тушить ее придется немного дольше, чем домашнюю. В любом случае ориентируемся на особенности нашей духовки и присматриваем за нашей уточкой, чтобы она не пригорела.

Дикая утка, запеченная в духовке или приготовленная в утятнице – бесподобно вкусное блюдо.

Приятного аппетита!

К содержанию.

Запеченная утка в духовке, фаршированная гречкой

Фаршированная гречкой утка – по-настоящему праздничное блюдо. Большим плюсом в приготовлении этого блюда будет еще и то, что начинка может быть выбрана абсолютно любая. Крупу можно комбинировать с различными овощами, грибами, добавлять любимые специи. Гречку для этого блюда можно использовать в полуготовом или готовом виде.

Ингредиенты:

• Тушка утки – 1,5 – 2 кг.;
• Гречка – 1,5 – 2 стакана;
• Соль – 2 – 3 ч.л.;
• Перец – 1 ч.л.;
• Кориандр – 1 ч.л.;
• Имбирь – 1 – 2 ч.л.;
• Горчица в зернах – 2 ч.л.;
• Итальянские травы – 2 ч.л.;
• Лимонный сок (яблочный уксус) – 0,5 ч.л.;
• Лавровый лист;
• Масло – 2 ст.л.

Как приготовить утку с гречкой:

1. Тушку утки промываем, обсушиваем бумажным полотенцем. Далее заготавливаем маринад из специй. Лавровый лист крошим на мелкие кусочки в посуду с солью и смешиваем. Добавляем остальные приправы. Заливаем смесь подсолнечным маслом и лимонным соком или яблочным уксусом. Все хорошенько перемешиваем, чтобы имбирь распределился по всей заправке.

2. Натираем поверхность тушки маринадом. Изнутри натираем крупной солью. Оставим щепотку соли и натрем сверху нашу уточку. Отправляем мариноваться утку в холодильник – от 3 часов до суток. 

3. Гречку отвариваем до полной готовности в подсоленной воде.

Возможности приготовления гречки безграничны: можно обжарить ее с грибами, луком и любыми другими ингредиентами по вкусу. Имеем в виду: если утка жирная, обжарка гречки добавит жирности блюду.

4. Закладываем плотно гречку в тушку утки. Закрепляем ее зубочистками или сшиваем нитками, осторожно отправляем в рукав для запекания. Пакет следует закрепить с обеих сторон, оставляя хвостики приблизительно 5 см, с каждой из сторон. 

5. Замаринованную утку отправляем в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов на 1,5-2 часа. Время выпекания зависит от веса утки и особенностей духовки. По истечении времени, делаем надрезы на рукаве и отправляем в духовку еще на 5-10 минут для того, чтобы верх утки подрумянился.

7. Осталось снять пакет, вынуть зубочистки или нитки из тушки.

Посмотрите какая красивая уточка получилась! А главное, очень вкусная и сытная!

Запеченная утка с гречкой обязательно станет праздничным кушаньем на нашем столе. Выкладываем ее на большое блюдо с зеленью и подаем к столу. Приятного творчества и аппетита!

К содержанию.

Вкуснейшую уточку можно готовить в рукаве, в утятнице, под фольгой. Пробуем, экспериментируем с различными вариантами приготовления, чтобы блюдо получилось мягким, сочным, ароматным и очень вкусным!

Приятного аппетита!

Утка в рукаве с картошкой рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Подготовить продукты, тушку утки хорошо вымыть, промакнуть бумажными полотенцами, чтобы она была сухая. Срезать лишний жир.

Шаг 2:

Затем нашу уточку хорошо натираем солью, перцем снаружи и внутри. Можно еще натереть вашими любимыми травками, но на мой вкус — соли и перца достаточно. Если любите молотый лавровый лист, можно немного его добавить.

Шаг 3:

Потом щедро и обильно смазываем тушку майонезом — также снаружи и внутри. Накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник мариноваться на 45 минут, можно и часик.

Шаг 4:

Перед тем как достать утку, подготовим картофель. Если он среднего размера — режем его пополам. Советую ничем его не смазывать и не натирать, потому что он будет печься с уточкой в ее жире, и приобретет все вкусовые качества. Также подготовить рукав для запекания. Включить духовку нагреваться на 190 градусов.

Шаг 5:

Внутрь нашей утки положить картофель, плотненько утрамбовывая. Затем тушку сколоть внизу зубочистками, чтобы картофель не вываливался.

Шаг 6:

Рукав отрезать так, чтобы он был в два раза больше (по длине) нашей утки. С одной стороны скрепляем специальными зажимами ( идут в комплекте с рукавом для запекания), затем очень аккуратно, чтобы не повредить рукав, ложим внутрь нашу тушку. Рукав должен быть так — «дырочки», которые идут по шву, должны быть сверху посредине утки. Также в рукав внутрь можно положить всю остальную картошку, которая не влезла в уточку. Закрываем зажимом и с другой стороны.

Шаг 7:

Ставим утку в духовку на 2 часа при температуре 190 градусов. Дырочки на рукаве позволят воздуху выходить. Жир, который будет выделяться, прекрасно пропитает уточку и картошку. Через два часа выключаем духовку, и если не спешите, оставьте утку в рукаве хоть на пол часика — отдохнуть. Затем очень аккуратно (чтобы не ошпариться!) разрезаем рукав и достаем нашу птичку.

Шаг 8:

Выкладываем нашу утку на блюдо, украшаем зеленью, и по кругу разлаживаем картофель, который пекся вместе с птицей. Ставим на стол и зовем всех домочадцев и гостей. Приятного аппетита!

Дикая утка запеченная с картошкой в духовке

Это простое блюдо из дикой утки готовиться быстро, а получается очень вкусно. Нам просто нужно натереть дикую утку смесью соли и перцев, облить оливковым маслом, поместить в чугунную сковородку и запечь дичь вместе с картошкой в духовке.

Ингредиенты:

• Дикая утка — 1 шт.
• Репчатый лук — 2 шт.
• Картофель — 4 шт.
• Оливковое масло — 5 ст. ложек.
• Соль, черный и красный перец — по 1 ч. ложке.

На открытие осенней охоты посчастливилось добыть несколько экземпляров утки серой, возникла мысль приготовить ее так, чтоб и вкус дичи сохранить, но и чтоб было при этом сытно и вкусно. Единственное, каюсь, не полностью избавился от «пеньков» на шкурке, но правда щипать запарился… а смоление газом — тоже не помогало! Сдирать кожу не хотелось, ведь в духовке же утку хотел запекать, поэтому, други-охотники, строго не судите за отсутствие рвения по ощипыванию утки, уж сильно уже есть хотелось! А готовил я свою утку вот как:

В небольшой миске смешал по одной чайной ложке соли, черного и красного перца,

Хорошенько натер смесью дикую утку снаружи,

Потом внутри тушки. Далее, наверное было бы не плохо оставить утку промариноваться минут на 20-40, но мне ж не терпелось!

Поэтому, я отрубил у птицы ее ласты и просто закинул тушку в чугунную сковородку, обильно полил ее оливковым маслом,

И поместил дичь в предварительно нагретую до 220 градусов духовку, где она запекалась у меня 25 минут, далее, температуру в духовке убавляем градусов до 180, после чего,

Сковорода с дичью вытаскивается из духовки, утка обкладывается целыми но небольшими картофелинами (если картошка у вас попалась крупной — обязательно порежьте ее пополам, иначе она может не успеть пропечься) и нарезанными на четвертинки луковицами, и отправляется обратно в духовку запекаться.

Еще минут через 20, дикую утку нужно вытащить и полить вместе с картофелем образовавшимся при приготовлении дичи соком,

Ну а еще минут через 20-30 запекания нашей дикой утки — она должна быть полностью готова, картофель при этом, тоже должен полностью пропечься. Готовность птицы рекомендую проверить ножом (сок в проколе должен быть полностью прозрачным).

Теперь нам осталось лишь выложить запеченную дикую утку на отдельную тарелку, обложить ее золотистым картофелем и…

…Прийти к выводу, что один ведь хрен продеться утку перед едой поломать на куски… соответственно, быстро ломаем тушку дикой утки на 3-4 куска используя вилку и нож, после чего уже точно и без всяких задержек — мгновенно точим дичь в одно рыло вместе с картошкой. Всем приятного аппетита и удачи в приготовлении блюда из дикой утки по описанному выше рецепту.

Запеченная дикая утка

видео рецепт

Предлагаем также посмотреть этот видео рецепт приготовления запеченной дикой утки с картошкой, уверен, он тоже может Вас заинтересовать!

Примечания к рецепту

По традиции, напоминаю чтоб при дегустации этого блюда из дикой утки не забывали про дробь!

рецепты на все случаи жизни

Нежная и сочная утка в духовке может готовиться разными способами. Ее можно запекать целиком в фольге или приготовить только грудку, бедра или крылышки птицы в рукаве, утятнице. Мягкое мясо утки хорошо сочетается с картофелем и другими гарнирами. Но также ее можно запекать с яблоками или апельсинами. Мы подобрали самые необычные рецепты приготовления утиного мяса с медом, пряностями, овощами. Среди простых инструкций с пошаговыми фото и видео хозяюшки смогут легко найти подходящий вариант готовки в духовке тушеной или фаршированной утки.

Как замариновать утку для запекания в духовке, чтобы она была мягкой и сочной — фото-рецепт

Правильно приготовленный маринад — гарантия приготовления аппетитной и ароматной уточки. Быстро и просто замариновать мясо птицы поможет добавление яблок, самые простые специи. Нужно лишь поместить их с тушкой пакет или сразу переложить в рукав. Следующий рецепт пошагово расскажет, как замариновать утку для запекания в духовке, чтобы она была мягкой, сочной и очень вкусной.

Ингредиенты для маринования мягкой и сочной утки перед запеканием в духовке

• утка целиком (потрошенная) — 1 шт.;
• лимон — 1/4 шт.;
• ягоды можжевельника — 8 шт.;
• черный перец горошком — 1 ч.л.;
• лавровый лист — 2 шт.;
• петрушка — 3-4 веточки;
• соль — 1/2 ч.л.;
• чеснок — 1 зубчик;
• молотый перец — 1/2 ч.л.

Фото-рецепт маринования и запекания мягкого утиного мяса в духовке

Подготовить ингредиенты для работы.

Обтереть утку перцем и солью. Внутрь тушки положить все остальные ингредиенты и оставить на полчаса в пакете или рукаве, пищевой пленке для маринования. Затем переложить в форму, накрыть фольгой и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 1 час.

Жир вылить из формы и процедить. Перевернуть тушку и полить ее жиром, поставить в духовку на 50 минут. Повторно перевернуть и полить жиром. Фольгу снять.

Нагреть духовку до 205 градусов и запекать утку в течение 15 минут уже без фольги.

Оригинальный маринад для утки целиком с медом и горчицей на ночь — простой рецепт с фото

Маринады с простыми ингредиентами позволяют придать утиному мясу особую мягкость и пряность. Самым интересным можно считать маринад для утки из меда и горчицы, позволяющий за ночь сделать мясо более нежным. Мы подобрали очень простой рецепт, который расскажет, как можно замариновать утку перед запеканием целиком в рукаве или фольге.

Ингредиенты для маринования утки на ночь с медом и горчицей

• утка целиком — 1 шт.;
• мед — 1/4 ст.;
• апельсиновый сок — 4 ч.л.;
• соевый соус — 1 ч.л.;
• готовая горчица — 0,5 ч.л.;
• соль — щепотка.

Фото-рецепт маринования на ночь и простого запекания утки с горчицей и медом

Приготовить маринад из горчицы, меда, соли. Сделать на тушке надрезы, обмазать тушку маринадом и поместить в пакет, рукав. Убрать в холодильник на ночь (минимум на 6 часов).

Птицу положить в форму с решеткой, накрыть фольгой. Поставить в духовку, разогретую до 140 градусов, на 1 час.

Перевернуть и оставить еще на 1 час.

Нагреть апельсиновый сок и соевый соус. По вкусу добавить специи. Полить тушку заправкой и отправить в духовку еще на 4 часа, накрыв фольгой.

Каждый час нужно переворачивать тушку и поливать жиром.

Готовым мясо будет после образования карамельной корочки.

Как готовится мягкая и сочная утка в духовке с яблоками — рецепт с пошаговыми фото

Ароматная запеченная утка может готовиться как целиком, так и отдельными кусочками. Мы рекомендуем приготовить необычную утиную грудку. С помощью следующего рецепта утка готовится в духовке после предварительной обжарки и подается с яблоками в карамели. Такой шедевр готовится в домашних условиях очень просто. По желанию запекать мясо можно в рукаве или фольге.

Ингредиенты для готовки сочной и очень мягкой утки с яблоками в духовке

• утиная грудка — 2 шт.;
• лук-шалот — 4 шт.;
• красное полусладкое вино — 300 мл;
• яблоки — 4 шт.;
• сахар (желательно коричневый) — 2 ст.л.;
• соль, перец — щепотка.

Рецепт с фото приготовления мягкого утиного мяса в духовке с яблоками

Лук-шалот почистить и нарезать.

Обжарить лук в масле до появления золотистой корочки. Затем залить вином, добавить щепотку соли. Томить лук около 5 минут.

На утиной грудке сделать надрезы, обмазать ее солью и перцем.

Обжарить утиную грудку с одной стороны.

Перевернуть грудку и обжарить с другой стороны.

Яблоки помыть, очистить от кожуры и семян. Нарезать яблоки крупными кубиками и переложить в сковороду. Добавить к яблокам сахар и 2 ст.л. утиного жира.

Томить яблоки до образования карамельной корочки.

Мясо утки нарезать ломтиками и выложить в фольгу (или рукав). Запекать в духовке при температуре 180 градусов 20 минут. Затем развернуть фольгу и готовить мясо еще 10 минут. Перед подачей выложить мясо поверх яблок.

Аппетитная утка с картошкой в духовке в домашних условиях — пошаговый рецепт с фото

Обычно утиное мясо запекают с картошкой в рукаве или фольге. Но мы решили предложить хозяюшкам пошаговый рецепт, в котором утка запекается с картошкой в духовке в обычной форме. Простая инструкция расскажет, как правильно подготовить птицу, сколько запекать утку целиком до полной готовности.

Список ингредиентов для готовки в духовке аппетитной уточки с картошкой

• утка целиком — 1 шт.;
• картофель — 6 шт.;
• лук — 2 шт.;
• бекон — 150 г;
• соль, перец — по вкусу.

Фото-рецепт приготовления аппетитного утиного мяса в духовке с картофелем

Картофель почистить и нарезать крупными кусочками. Бекон нарезать кубиками. В форму или утятницу налить 1 ст.л. масла, затем выложить картофель и бекон.

Лук почистить и нарезать крупными кусками, переложить в форму, застеленную фольгой.

Тушку поколоть вилкой, обмазать солью и перцем, выложить на овощи. Поставить в духовку, разогретую до 200 градусов на 1,5 часа. Накрывать фольгой ее не нужно. Периодически поливать выделяющимся жиром. После приготовления оставить еще на 15 минут в духовке в режиме «Гриль».

Как правильно готовится сочная утка в духовке в рукаве с яблоками — простой видео-рецепт

Использование рукава для готовки главных блюд — правильное решение. С его помощью можно быстро и просто сделать оригинальное яство. При этом благодаря рукаву хозяйке не придется тратить время на долгую чистку формы или утятницы. После использования рукав можно будет просто выбросить, а форму протереть губкой. Подробнее узнать о том, как приготовить в духовке утку в рукаве с яблоками, можно в подобранном нами рецепте.

Видео по рецепту готовки в духовке утиного мяса с яблоками в рукаве

Следующий видео-рецепт отлично показывает все преимущества готовки основных блюд в рукаве. Ведь он позволяет быстро и легко создать настоящий кулинарный шедевр. При этом использовать рукав можно и для маринования, и для запекания мяса. Нужно лишь точно следовать указаниям автора и его советам. Тогда и приготовленное утиное мясо в рукаве получится вкусным и аппетитным.

Мягкая и очень сочная утка в фольге или рукаве в духовке — пошаговый рецепт с фото

Готовка утиной тушки целиком в фольге или рукаве довольно простая. При таком запекании можно сделать ее не только сочной и мягкой, но и румяной. Подобранный нами пошаговый рецепт с фото поможет хозяюшкам приготовить утку в фольгу в духовке легко и просто.

Ингредиенты для приготовления сочной и мягкой утиной тушки в духовке в фольге или рукаве

• молодая утка целиком — 1 шт.;
• соевый соус — 1,5 ст.;
• вода — 1 ст.;
• сахар — 1 ст.;
• белое сухое вино — 1/2 ст.;
• чеснок — 2 зубка;
• зеленый лук — 3-4 веточки.

Пошаговый фото-рецепт запекания в духовке в фольге мягкой и сочной уточки

Подготовить к работе утку.

Смешать вино, соевый соус, сахар и воду. Довести до кипения и уменьшить огонь. Затем добавить луковые перья и томить их около 5 минут.

Утиную тушку положить в котелок с соусом. Поливать горячим соусом в течение 10 минут.

В утятницу или форму выложить лист фольги. Сверху положить птицу и полить соусом. Завернуть фольгу, пометить форму в духовку, разогретую до 180 градусов, на 40 минут.

Развернуть фольгу и готовить тушку еще 10-15 минут до появления золотистой корочки.

Как запечь утку с яблоками в духовке целиком, чтобы была сочной — простой фото-рецепт

Запекать утиное мясо с яблоками можно в рукаве, фольге или простой форме. Но для получения оригинального блюда нужно уделить особое внимание используемым яблокам. Кислые сорта нужно дополнять медом и сахаром. Сладкие яблоки гармонично сочетаются с лимонным соком и пряностями. Мы предлагаем ознакомиться с простым рецептом, который подробно расскажет, как запечь утку в духовке целиком вместе с кислыми яблоками, чтобы она была сочной и мягкой.

Ингредиенты для приготовления мягкой и сочной утки целиком в духовке с яблоками

• яблоки — 4-5 шт.;
• утка целиком — 1 шт.;
• корица — 1/4 ч.л.;
• мед — 1/2 ч.л.;
• сахар — 1 ст.л.;
• коньяк — 2 ст.л.;
• морковь — 2-3 шт.;
• лук — 2 шт.;
• сушеная зелень — 1 ч.л.;
• свекла — 1 шт.;
• специи — по вкусу.

Простой рецепт с фото запекания целиком сочной и мягкой утки с яблоками в духовке

Яблоки очистить от семян и кожуры, нарезать крупными кубиками. Посыпать яблоки корицей, полить коньяком и перемешать. Посыпать яблоки сушеной зеленью, сахаром, полить медом и оставить на 15 минут.

Лук, морковь и свеклу почистить и нарезать кусочками.

Утиную тушку целиком обмазать солью и перцем, нафаршировать яблоками. Выложить утку на подушку из овощей. Сверху накрыть форму фольгой. Запекать при температуре 200 градусов в течение 1 часа.

Достать форму, удалить лишний жир. Утиную тушку перевернуть и запекать 1-1,5 часа. Затем фольгу удалить и запекать птицу еще 10-15 минут.

Как приготовить утку, чтобы она была мягкой и сочной в духовке — рецепт с фото

Вкуснейшая утка может запекаться не только в фольге или рукаве целиком. Необычно можно приготовить и ее крылышки или бедра. Мы подобрали следующий рецепт для хозяек, которые хотят знать, как за полчаса приготовить утку в духовке, чтобы она была мягкой и сочной.

Ингредиенты для запекания сочных и мягких утиных бедрышек

• утиные бедра — 2 шт.;
• соль — 3/4 ст.л.;
• красное вино — 2 ст.л.;
• тертый имбирь — 1 ч.л.;
• чеснок — 4 зубчика;
• мед — 3 ст.л.;
• специи — по вкусу.

Фото-рецепт запекания в духовке мягких и сочных утиных бедер

Утиные бедра разморозить.

Подготовить остальные ингредиенты.

Приготовить маринад из имбиря, вина и соли. Обмазать утку маринадом и оставить в пакете (или рукаве) на 1 час.

Запекать бедрышки 35 минут при температуре 200 градусов на решетке (под нее поставить противень с фольгой).

Приготовить глазурь из меда, чеснока и любимых специй. Обмазать ею бедрышки и запекать еще 5 минут.

Как правильно приготовить утку по-пекински в домашних условиях — рецепт с видео

Нежная утка по-пекински — отличное дополнение к любым гарнирам. Она обладает пряным вкусом и оригинальным видом. Следующий рецепт расскажет, как целиком приготовить утку по-пекински в домашних условиях.

Видео по рецепту приготовления в домашних условиях утки по-пекински

Внимательно изучив следующий рецепт, можно приготовить сочную утку по-пекински и просто, и быстро. Но для этого потребуется соблюдать особые требования ее запекания: на решетке под фольгой. При следовании рекомендациям автора можно легко создать такой кулинарный шедевр.

Как приготовить в духовке утку в рукаве с яблоками, чтобы она была мягкой и сочной — видео-рецепт

Фаршированная яблоками или апельсинами утка отлично подходит для подачи к праздничному столу. Мягкое мясо птицы в сочетании с фруктами и цитрусами обладает умопомрачительным запахом. При этом готовится она очень просто: нужно лишь поместить яблоки, птицу в рукав и приступить к их запеканию. Указанный ниже простой рецепт расскажет, как приготовить утку в рукаве с яблоками, чтобы она была мягкой и сочной.

Пошаговое видео по рецепту запекания в духовке сочного и мягкого утиного мяса с яблоками

Использовать подобранный нами рецепт рекомендуется в качестве основы. С его помощью можно научиться запекать утку в рукаве с яблоками целиком или же запекать утиные бедрышки и крылышки на подушке из яблок. В любом случае использование рукава позволит быстро и просто приготовить оригинальное блюдо. Рукав позволит яблокам хорошо пропечься, сохранит мясо мягким и сочным.

В этой статье мы подобрали лучшие рецепты приготовления утиного мяса с яблоками, картофелем и другими ингредиентами. Пошаговые инструкции с фото и видео расскажут, как можно приготовить основное блюдо в фольге, рукаве, утятнице. Например, мягкая и сочная утка в духовке получается при готовке по-пекински. Также необычной будет и запеченная целиком птица с гречкой, апельсинами. Все инструкции просты в исполнении и позволят без труда приготовить оригинальное блюдо.

Post Views: 198

Если муж — страстный охотник, то эта статья очень пригодится женам. Не нужно больше искать информацию, как подготовить птицу к употреблению, что можно приготовить из дикой утки и прочее. Все здесь есть!

Также постараемся рассмотреть, как приготовить дикую утку так, чтобы ваше блюдо стало «номером один» на праздничном столе.

Приготовить дикую утку не так просто. Её мясо более жесткое, нежели у домашней птицы. Также не стоит забывать и про специфический запах, от которого не так просто избавиться. Но все эти проблемы решаемы! Ваше блюдо будет еще долго вспоминаться в кругу ваших близких или друзей только с восторгом. Итак, готовим дикую утку!

Разновидности птиц

Существует несколько видов этих пернатых. У каждого свои особенности. Один вид подходит для жарки, другой — для тушения, третий — только в суп.

Ниже приводятся основные разновидности диких уток:

1. Кряква. Вес такой утки достигает от 1 до 1,5 кг. Ее мясо не такое жесткое, как у остальных видов. Кряква подходит как для тушения, так и для жарки.
2. Чирок весит немного. Всего от 300 до 500 г. Также подходит и для жарки, и для тушения.
3. Нырковая утка. Самый вкусный из нырковых видов — это красноносый нырок. Это самый крупный представитель данного семейства. Его вес доходит до 1,5 кг, остальные нырки едва достигают до 1 кг. Но у красноносого нырка присутствует достаточно сильный рыбный запах. Его нужно предварительно подержать в маринаде.

Как правильно подготовить дичь

Если птица попала на кухню к вам в первозданном виде, то ее обязательно нужно подготовить для дальнейшего приготовления.

Для начала нужно ее освободить от перьев. Как ощипать дикую утку? Существует два способа:

1. Сухой способ. Тушку обязательно нужно взять за лапки вниз головой. Очень быстрыми движениями выдергать перья против роста. В первую очередь удалить на грудке, затем на спине, плечах и шее. Крылышки ощипать нужно в последнюю очередь. Потом тупой стороной ножа снимают оставшиеся мелкие перышки и волоски, аккуратно обваливают тушку в муке и опаляют на огне. После смывают с тушки все остатки муки и копоти в проточной воде. Этот способ лучше применять вне дома, например, если вы находитесь на природе или на даче, так как от тушки полетит много перьев и пуха.
2. Горячий способ. Обдать тушку кипятком или подержать 5 минут. Потом тушку достать и удалить все перья и пух. Также как и в первом случае, обвалятьптицу в муке и опалить на огне для удаления мелких волосков и перьев.

После первого подготовительного шага есть еще один немаловажный. Нужно удалить все дробинки из мяса. Если это действие проигнорировать, то, скорее всего, дробь попадет кому-нибудь из ваших гостей и может сломать ему зуб.

Следующий этап — выпотрошить тушку. Удалить голову, лапки, кончики крыльев и весь кишечник вместе с пищеводом. Потом сделать разрез на брюшке, достать всю требуху и хорошенько промыть под краном.

Чтобы дичь после приготовления стала еще вкуснее, рекомендуется ее подержать в холодильнике 3-4 дня. Так вкус станет еще более выразительным, а «рыбный запах» исчезнет.

Рецепты

Как готовить дикую утку? Ниже приводятся самые вкусные рецепты приготовления дикой утки.

В утятнице

Вкусно приготовить дикую утку в утятнице поможет следующий нехитрый рецепт. Здесь птицу готовят целиком, не надо ее разделывать на порционные куски.

Ингредиенты:

• 1 тушка утки;
• 2 крупных зеленых яблока;
• 2 средние луковицы;
• ½ ст. бульона;
• ½ ст. сухого красного вина;
• перец, соль, специи;
• 2 ст. ложки 10% сливок.

Способ приготовления:

1. Втереть в тушку птицы соль, специи и перец. Обжарить.
2. Подготовить яблоки. Для этого их очистить, удалить семечки, нарезать их кубиками или тонкими дольками.
3. Лук нарезать кольцами.
4. Обжареннуютушку положить в утятницу спинкой вверх, обложить яблоками и луком. Залить птицу подготовленным соусом из красного вина, сливок и бульона.
5. Поставить утятницу в разогретую духовку на 2 часа.
6. Чтобыптица получилась сочной, время от времени нужно поливать ее выделившимся жиром.
7. Приготовленную птицу перед подачей нужно обсушить.

Дичь в духовке

Рассмотрим рецепт приготовления дикой утки в духовке. Это блюдо из дикой утки займет больше времени, чем в первом рецепте, так как нужно дать птице постоять в маринаде.

Ингредиенты:

• 1 тушка;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 1 бутылка сухого белого вина;
• 1 — 2 стебля сельдерея;
• соль, перец, лавровый лист, розмарин, чеснок, шалфей;
• оливковое масло.

Как приготовить дикую утку в духовке:

1. Очищенные овощи нарезать кубиками.
2. Тушку выложить в глубокую кастрюлю, залить вином, добавить нарезанные овощи. Добавить все специи и оставить это мариноваться на сутки в холодильник.
3. После достать ее из маринада, посолить, поперчить изнутри. Обжарить до золотистой корочки. Дальше положить ее в форму для запекания, обложить овощами из маринада, полить маслом.
4. Закрыть фольгой и поставить в разогретую духовку на 50 минут. Периодически утку доставать и поливать выделившимся соком и оставшимся маринадом.
5. Запеченную утку разделить на части, овощи и оставшийся сок взбить блендером. Подавить утку вместе с получившимся соусом.

Жаркое

Жаркое из дикой утки очень ароматное и вкусное! Это приготовление дикой утки не займет много времени, так как птицу не обязательно держать в маринаде.

Ингредиенты:

• 1 тушка утки;
• 3 л воды;
• 3 зубчика чеснока;
• 6 средних помидор;
• 3 луковицы;
• 150 г. сливочного масла;
• красный перец, соль, петрушка, укроп, корица.

Этапы приготовления:

1. Разделить тушку на порционные куски, отварить в подсоленной воде, куда опустить целую очищенную луковицу и пучок петрушки. Это необходимо для устранения специфического запаха.
2. Дальше слить бульон, налить свежей воды и снова проварить 30 минут. За 10 минут до окончания варки опустить в воду помидоры.
3. Оставшиеся две луковицы нарезать и обжарить на масле. Помидоры достать из бульона, снять кожицу, измельчить блендером, подготовленную томатную массу положить обратно в бульон с уткой.
4. Также добавить к утке обжаренный лук, перец, чеснок, корицу. Положить 1-2 ст. ложки муки и тушить еще 15 минут.
5. После дать настояться блюду под закрытой крышкой еще 10 минут.

Суп-шурпа

По-другому суп-шурпа еще называется шулюмом. Как приготовить шулюм из дикой утки?

Ингредиенты:

• 1 тушка дикой утки;
• 2 крупных картофеля;
• 1 кислое зеленое яблоко;
• ½ средней морковки;
• 1 луковица;
• 2 небольших томата;
• 2 болгарского перца;
• 1 горький перец;
• 3-4 дольки чеснока;
• уроп, петрушка;
• перец, соль;
• кориандр, можно заменить на хмели-сунели;
• подсолнечное масло.

Как приготовить:

1. Утку разделить на части, обжарить на сковороде с растительным маслом. Затем переложить в кастрюлю с уже кипящей водой. Варить до готовности, снимая пенку.
2. Нашинковать морковь и лук, обжарить. Отправить их в кипящий суп, туда же положить картофель, нарезанный брусочками.
3. Через 10 минут добавить в суп измельченный перец, кубики помидор и яблок.
4. Посолить, поперчить, добавить хмели-сунели или молотый кориандр. Подержать на огне еще 10 минут.
5. Чеснок, пропущенный через пресс, тоже отправить в кипящий суп. Далее добавить зелень, все тщательно перемешать.
6. После снять с плиты и дать постоять супу еще минут 10-15.

Утка, приготовленная на костре

Приготовление дичи в домашних условиях требует достаточно много усилий. Но если вы находитесь на природе, можно воспользоваться следующим рецептом. Как приготовить утку на костре? Быстро и без хлопот, утку даже можно не ощипывать!

Выпотрошить тушку, обмазать ее мокрой глиной, закопать под костром и запекать 2-3 часа. После утку выкопать, разбить глиняную оболочку, вместе с черепками отпадут и все перья. Птица готова!

Приготовление чирка

Как приготовить чирка? Сначала птицу нужно подготовить: ощипать, убрать внутренности и т.п. Взять маленькое яблочко, лучше антоновку, поместить его внутрь птицы. Посолить, поперчить, завернуть в фольгу и поставить в духовку на 1,5 часа. Приятного аппетита!

Тушеная дичь

Как тушить дикую утку? Если все сделать правильно, то тушеная дичь получается очень сочной и достаточно мягкой. Итак, дикая утка: рецепт тушеной птицы.

Ингредиенты:

• 1 тушка;
• 200 мл красного вина;
• 6 ст.л. масла сливочного;
• перец, соль.

Этапы приготовления:

1. Тушку тщательно промыть и залить холодной водой. Выдержать птицу в воде два часа.
2. Дальше разделить на порционные куски, добавить перец, соль, обжарить.
3. Переложитьмясо в утятницу, добавить вино, масло, тушить на сильном огне около 1,5 часов, подливая время от времени воду.
4. После снять с огня и дать настояться готовому блюду еще 20 минут.

Тушеная утка с картофелем

Этот рецепт приготовления дикой утки очень схож с предыдущим. Только еще добавляются в блюдо овощи.

Ингредиенты:

• 1 утка;
• 1 кг картофеля;
• 2 средних моркови;
• 3 дольки чеснока;
• 2 крупных луковицы;
• 50 г майонеза;
• 3 помидора;
• перец, соль, зелень.

Как приготовить дикую утку с картошкой?

1. Тушку птицы подготовить: ощипать, убрать внутренности и промыть.
2. Разрезать на куски, натереть их перцем, чесноком, солью. Обмазать майонезом, посыпать зеленью укропа и петрушки, дать утке настояться два часа.
3. Овощи почистить, морковь и лук порезать брусочками и обжарить, добавить измельченный помидор, потушить 5 минут.
4. К овощам положить замаринованную утку и обжарить.
5. Все переложить в утятницу, выложить к утке картофель, налить воды, положить соль, перец, зелень и измельченный чеснок.
6. Поставить в разогретую до 200°С духовку и тушить полтора часа.

С чем подавать птицу

Если вы справились с задачей, как правильно приготовить дикую утку, то еще остался один нюанс — это с чем же ее подавать к столу.

Особенно хорошо дикая птица сочетается с рисовой или гречневой кашей. Картофель тоже неплохо гармонирует. Главное помнить, что гарнир лишь должен подчеркнуть вкус основного блюда, а никак не перебивать его.

К жареной птице подойдет или брусничное, или смородиновое варенье. Но их подают отдельно друг от друга.

Эффектно подать к столу дичь поможет следующая хитрость. Сначала на блюдо выложить фрукты, например, яблоки, ананасы, апельсины, а сверху выложить порционные куски утки. Сверху дичь полить соусом и посыпать зеленью.

Кулинарные хитрости

Например, как приготовить дикую утку без запаха? Чтобы дичь утратила свой природный запах, проще всего ее замариновать или отваривать в подсоленной воде с травами и овощами до полуготовности.

Отсюда следует второй вопрос. Как замариновать дикую утку?

Способов маринада существует великое множество. Самым простым является маринад из красного или белого вина с добавлением специй и лука. Птице нужно постоять в маринаде два часа. Некоторые хозяйки оставляют птицу в маринаде на ночь в холодильнике.

Следующий момент: как вымочить дикую утку? Если нет времени для маринования дичи, можно ее просто вымочить. Например, в воде с добавлением соли и 6%-ного уксуса 30 минут. Это смягчит жесткое мясо птицы.

Все вышеперечисленные блюда из дикой утки обязательно понравятся вам и вашим близким! Теперь вы в курсе, как приготовить дикую птицу. Все рецепты из дикой утки не так сложны в исполнении, с ними справится даже начинающая хозяйка.

Видео

В нашем видео вы найдете еще один интересный способ приготовления жаркого из дичи.

Испокон веков в славянских селениях умели выкармливать домашнюю птицу, чтобы росла пожирнее, и готовить по собственным оригинальным рецептам. Попробовав однажды утку, начиненную вареной гречкой с овощами и запеченную в духовке в фольге, вы захотите снова испытать удовольствие от ее нежного вкуса.

Предлагаем два варианта, как можно запекать птицу в домашних условиях к празднику и для обычного семейного ужина, чтобы было и вкусно, и сытно.

Скажем сразу: за готовку утки стоит браться только тогда, когда на поварском счету – не одна запеченная курица. Любимая многими несушка, особенно бройлерного типа, — птица в готовке гораздо более покладистая. Жиру в ней немного, а мяса столько, что хватит десяток голодных ртов накормить. Утка – совершенно другое дело! Если выбор тушки для готовки целиком в печи был неудачным, вкусно запечь ее не получится.

Как выбрать «правильную» утку

• Выбирать птицу на рынке или в супермаркете нужно по принципу «лучше меньше да лучше». Тушку лучше брать некрупную – так вероятность того, что перед вами молодая птица, выше.
• Утка должна быть не слишком жирной (в такой мяса очень мало), но и не постной (получится суховатой).
• Подкожный жир у молодой водоплавающей пернатой светлый. Если же он желтый, высока вероятность того, что птица отошла в мир иной самостоятельно.
• У утки, которая еще совсем недавно бегала, чрево приятно пахнет мясом. Если же в запахе есть даже едва уловимые кислые нотки, птица несвежая.

И последний тест на молодость уточки: если при легком нажатии на грудину она пружинит, значит, перед вами молодая особь. Если же грудная клетка тверда, как панцирь, ее молодость давно минула, а значит, готовиться такая утка будет не один час. С нее получится очень вкусный холодец, но для запекания она не годится.

Утка в фольге, запеченная в духовке с гречкой: традиционная рецептура

Ингредиенты

• Тушка утки среднего размера — 2-2,5 кг + —
• Гречка (крупа) — 2/3 стк. + —
• — 1 средний корнеплод + —
• — 1 шт. + —
• — 4-5 крупных зубков + —
• — 1 ч.л. + —
• Кориандр перемолотый — ½ ч.л. + —
• — 2 ч.л. + —
• Перец красный — щепоть + —
• Орех мускат молотый — щепоть + —
• — 1 ч.л. + —

Пошаговый рецепт запекания домашней утки в фольге в духовке

Крупу для этого блюда лучше брать нежареную. Она не так ароматна, как жареная, так что утятине придаст приятный едва уловимый аромат. В начинку вместе с овощами можно добавить и поджаренные грибы. Вкус и аромат блюда получится бесподобный!

• Хорошенько промываем тушку птицы, уделив особое внимание брюшной полости.
• Теперь нужно удалить лишнюю влагу, и помогут нам в этом бумажные полотенца.
• Снимаем шелуху с луковицы и чесночных зубков, обчищаем морковку.
• Чеснок мельчим с помощью кухонного пресса или острого ножа. Кашицу, которая в итоге получится, делим на 2 равных части.
• Половину измельченного чеснока кладем в пиалу, добавляем туда соль, приправы, 1 ст.л. масла, все смешиваем.
• Даем маринаду постоять 10 минут, чтобы раскрылся его аромат, и натираем им птицу снаружи и внутреннюю часть.
• Оставляем пропитываться ароматами где-то на 1 час. Самое время заняться начинкой.
• Промываем крупу, заливаем водой так, чтобы уровень жидкости был на 2 пальца выше крупы.
• Отправляем кастрюльку с гречкой на плиту и варим кашу, пока гречишные зерна не начнут распариваться. Но полностью уваривать гречку не надо – она дойдет во чреве утки.
• Режем тонкой соломкой морковь (можно ее натереть на терке для корейских салатов), луковицу нарезаем полукольцом.
• На подогретом масле 5 минут пассируем луковую нарезку, затем добавляем морковку и еще держим в сковороде на слабом огне.
• Добавляем полуготовую кашу, подсаливаем ее и сдабриваем черным перцем.
• Закладываем начинку внутрь птицы, утрамбовываем, кожу на чреве сшиваем (сгодится любая натуральная нитка и толстая игла).
• Заворачиваем тушку птицы в фольгу, кладем на деко или в утятницу и отправляем в духовой шкаф. При 200°С печем птицу 50 минут.

Чтобы утка с кашей внутри получилась подрумяненной, нужно сверху разрезать фольгу и еще подержать тушку в печи еще 20 минут. Для подачи к столу брюшко утки освобождаем от ниток, вынимаем гречневую начинку и обкладываем нею мясо. Можно блюдо для эстетики украсить зеленью.

Утиная тушка в фольгу, печеная в духовке с картошкой и яблоками

Предлагаем опробовать классическое сочетание жирного утиного мяса и яблок. Картошка сделает угощение еще более сытным. А чтобы оно получилось по-настоящему вкусным, лучше запекать молодые клубни.

Ингредиенты

• Тушка молодой утки – около 2,5 кг;
• Зеленые яблоки сорта Симиренко – 2 крупных плода;
• Картофельные клубни некрупные – 10 шт.;
• Соль адыгейская с травами – 1/3 ч.л.;
• Соус соевый – 2 ст.л.;
• Масло оливок – 2 ст.л.;
• Смесь перечная – 1 ч.л.

Как сделать своими руками вкусное блюдо из утки с яблоками и картошкой

• Подготавливаем птицу по рекомендациям из первого рецепта.
• Смешав соус и пряности, натираем маринадом тушку внутри и сверху, присаливаем (соус соленый – соли нужно совсем немного).
• Яблоки моем, удаляем середину с зернышками, режем крупным кубиком, закладываем фруктовую нарезку в чрево птицы.
• Выкладываем птицу на покрытый тонкой масляной пленкой противень, плотно укутываем сверху фольгой и – в духовой шкаф.
• Чтобы утятина разомлела, понадобится 1,5 часа при 200 градусах и еще полчаса – для зарумянивания уже без фольги. Сняв накрытие, выкладываем вокруг почти готовой птицы очищенные и замаринованные в сметане и адыгейской соли. Ко времени, когда мясо уже полностью будет готово, пропечется и картофельный гарнир.

Ни одно застолье по случаю праздника или посиделок с друзьями не обходится без коронного блюда. Порадуйте своих гостей сочным мясом утки, запеченной в духовке в фольге. Вариантов, чем начинять птицу, множество, и каждый достоин внимания.

Всех приветствую снова в блоге! Среди всех праздничных кушаний утка, запеченная в духовке, — моё самое любимое. Времени на подготовку много не нужно, а разнообразие начинок такое, что за всю жизнь не перепробуешь. Её и с мандаринами готовят, и с овощами, крупами и грибами, со сладкими и кислыми соусами, острую и пряную.

Сейчас самая горячая пора для такой вкуснятины, вот я и решила рассказать вам несколько вариантов этого замечательного блюда, которые уже не раз испробованы моими привередливыми членами семьи и любимыми гостями.

Как выбрать качественную птицу

Как бы мы, хозяюшки, ни колдовали над блюдом, даже когда выбраны самые лучшие рецепты, но ингредиенты попались некачественные, то и результат будет далёк от идеала. Потому, если хотите подать на стол запеченную утку, мягкую и сочную, как в кино показывают, то процесс её приготовления должен начинаться ещё в магазине. Осматриваем тушку со всех сторон, щупаем клюв и лапки, не стесняясь нюхаем и покупаем только в том случае, если она соответствует таким условиям:

• Мясо не источает неприятные запахи;
• В месте надавливания не остаётся вмятина;
• Мясо гладкое, не рыхлое, с лёгким приятным блеском;
• Цвет всей тушки однородный, розовый, на разрезе — ярко-красный;
• Перепонки на лапках легко раздвигаются, не прилипают друг к другу.

Если наша кандидатура на запекание соответствует всем пунктам, то это говорит о том, что она свежая и её можно смело готовить, не опасаясь отравлений. А если вы хотите, чтобы запечённое мясо было сочным и мягким, то постарайтесь выбрать уточку помоложе. Идеально, если удастся найти двухмесячную бройлерную даму. Селезни, как по мне, более жёсткие.

У меня есть парочка секретов, которые помогают определить молодую птицу:

• Клюв: гибкий, немного мягкий, без наростов и запаха;
• Перепонки на лапах: жёлтые, эластичные, тонкие;
• Киль (кость, на которую крепятся грудные мышцы): его кончик в виде хряща, не затвердевший;
• Жир: светлый и в небольшом количестве.

Часто хозяйки, выбирая тушку для приготовления рождественской утки, допускают ошибку, отдавая предпочтение более жирной птице. Лучше взять в меру упитанную, поскольку, чем она жирнее, тем больше вероятность, что её неправильно кормили и вкусовые качества готового блюда от этого пострадают. Если уж так случилось, придётся уделить особенное внимание подливе и гарнирам. Например, с клюквенным соусом выигрышно сочетается практически любое не слишком удачное мясо.

Важно! Домашняя птичка обычно более упитанная, а её жир темнее. И готовится она подольше фабричной. Учитывайте это при выборе.

Маленькие хитрости вкусной утки

Приготовить птицу можно множеством способов. Некоторые мои подруги предпочитают сначала отварить её, а только потом запекать в фольге. Другие маринуют мясо всю ночь, перед тем как отправить его в духовую печь. Третьи пользуются мультиваркой, в которой готовят утку порционными кусками, и вовсе обходятся без духовки. Я все их рекомендации записываю, бережно сохраняю, дополняю своим опытом и накопила уже приличное количество всевозможных методов запекания.

Экспериментальным путём уже давно определено, что мужчины предпочитают мясо, приготовленное по классическим рецептам. Им подавай чеснок, картофель, жгучие приправы. Девушки с большим удовольствием пробуют мясо с мёдом, с орехами, с фруктами. Но одно условие обязательно для каждого гурмана — хрустящая корочка. Чего только не придумывают, чтобы добиться этого! Я поступаю таким образом:

1. Чтобы птица получилось с корочкой, удаляю лишний жир. Он не даёт добиться нужного результата, размягчая кожицу при нагревании;
2. После того как тушка натёрта всеми специями, нафарширована и готова отправиться в духовой шкаф, неглубоко протыкаю зубочистками грудку и бёдра, чтобы жир вытекал в процессе готовки;
3. Необходимо учитывать, при какой температуре готовить птицу. Я постепенно увеличиваю жар со 150 ºС в первый час запекания до 200 ºС в последнюю четверть часа;
4. Если птица готовится открытой, смазываю противень маслом и подкладываю кальку или специальную бумагу. Когда готовлю утиное мясо в фольге или в рукаве, то обязательно снимаю их минут за 20 до готовности.

Важно! Чтобы не пересушить утиное мясо, рассчитайте, сколько времени уйдёт на его приготовление. Обычно берут по три четверти часа на каждый килограмм веса и прибавляют ещё треть часа на зарумянивание.

Перед приготовлением утятины не забудьте:

• Убрать оставшиеся перья и «пеньки» после них;
• Отрезать попку, чтобы избежать возникновения неприятного запаха;
• Ошпарить кипятком тушку и просушить бумажными салфетками.

Если раньше вы не готовили утятину и переживаете о результате, запеките её кусками. До полной готовности порционные куски обычного размера готовятся приблизительно полтора часа. Готовое утиное мясо внутри не белое, как куриное, а розовое или даже красное.

Таким же образом лучше запекать и дикую утку. Её мясо жёстче, чем у домашней коллеги, потому целиком крякву желательно не запекать. Сколько готовить дикую птицу, зависит от многих факторов, потому ориентируйтесь «на месте». Только обратите внимание, что мясо кряквы выглядит несколько иначе и может казаться не прожаренным, когда уже будет готовым.

Если вам повезло найти в продаже утку породы мулард, берите её, не раздумывая. Этот вид селекционный, бройлерный и качество его мяса отменное. Самцов традиционно выращивают для фуа-гра, потому у них ещё и великолепная печень.

Блюда на любой вкус

Выбирая, чем нафаршировать вашу птичку, посмотрите, насколько она упитанная. Крупы (рис, греча) вберут в себя какое-то количество жира, а фруктовые и ягодные начинки не только придадут пикантность блюду, но и сделают утятину мягче и сочнее.

С чем можно подавать такое царское кушанье, выбирайте, основываясь на личных пристрастиях. К птице, фаршированной крупами и картофелем, лучше подать лёгкий салат или тушёные овощи, а менее тяжёлые начинки прекрасно дополнятся макаронами, кашами, картофельным пюре. Некоторые кулинары любят тушить утятину в красном вине. Но я, предпочитаю выпить бокал этого благородного напитка уже под готовое блюдо.

Утка без прикрас

Как приготовить утку чтобы она была мягкой и сочной в духовке? Проще простого! Чисто утка, без всяких начинок и прибамбасов запекается элементарно:

• натирается солью и перцем;
• пропитывается пару часов;
• заворачивается сначала в несколько слоев пергамента, а затем в фольгу;
• запекается.

Не верите? А попробуйте сами! Если таким образом подготовленная уточка через 2,5-3 часа оказалась жёсткой или сухой, у меня только два объяснения:

1. Вы решили приготовить старого селезня (ну или огромных размеров).
2. Забыли, при какой температуре запекаются продукты.

Да, по истечении времени, срежьте обертку и поджарьте птичку для образования красивой корочки. Для наглядности видео вам в помощь:

Получилось?! Поздравляю! Теперь можно и с начинками пофантазировать.

С яблоками

Это, наверно, первое, что приходит в голову, когда речь заходит о фаршированной утке. Этот ингредиент доступен круглый год, не дорог, не так сладок, как чернослив или скучен, как гречка. Таким же способом легко приготовить утку и с айвой.

Что понадобится, кроме самой птицы:

• 3-5 яблок, лучше взять сорт Антоновка;
• Соевый соус, 3-4 ложки;
• Подсолнечное масло, столько же;
• Чеснок, пара крупных зубков;
• Мёд, чайная ложка;
• Соль с перцем и любимыми приправами.

1. Маринад: в соевом соусе смешиваем подсолнечное масло с мёдом, чесноком и приправами. Тщательно натираем им утку, с солью поаккуратнее – соевый соус очень соленый;
2. Натираем на мелкой тёрке чеснок. Яблоки режем на четвертинки, достаём сердцевину, солим, добавляем масло и специи;
3. Укладываем яблоки внутрь, зашиваем птицу, связываем ей лапки и отправляем часов на 12 в холодильник;
4. Маринованную утку запекаем два часа, периодически поливая вытапливаемым жиром. Можно предварительно поместить её в рукав, если боитесь пересушить мясо.

Внимание! В яблочную начинку, если она кажется вам скучной, добавьте изюм и орехи — вкус будет просто незабываемый! По желанию, в маринад можно ввести горчицу. Если вас не раздражают зёрнышки в дижонской горчице, то настоятельно рекомендую попробовать именно её.

В пиве

А этот рецепт совсем простой, даже примитивный. Он под силу и начинающей хозяйке, и супругу, который решил порадовать любимую в праздник. Но вкус готового блюда насыщенный, утятина сочная и нежная, а аромат сразит наповал ещё в процессе готовки.

Что понадобится:

• Пол-литра светлого пива;
• Две крупные луковицы;
• Подсолнечное масло;
• Приправы, соль.

1. Рубим птичку на порционные куски, что ещё упрощает процесс её приготовления, натираем солью, перцем и прочими приправами;
2. Режем лук не слишком мелко, «по-мужски»;
3. Обжариваем утятину на раскалённом масле, переворачивая кусочки через каждые 2-3 минуты, пока они не покроются хрустящей корочкой;
4. В вытопленном жире пассеруем лук и разогреваем тем временем духовку до 200 ºС;
5. Выкладываем мясо с луком в утятницу и заливаем пивом;
6. Тушим час под крышкой, и ещё четверть часа запекаем без неё.

Подавать можно с отварной картошкой, посыпав зеленью и чесноком.

С черносливом

А такое блюдо — для гурманов. Этот ингредиент любят не все, но если ваши домашние кушают его с удовольствием, то вы точно не прогадаете с таким рецептом. Утятина получается очень вкусная и ароматная.

Что понадобится:

• Три горсти чернослива;
• Майонез;
• Три крупных чесночных зубка;
• Острый перец;
• Лавровые листья;
• Соль, приправы.

Предлагаю такой пошаговый рецепт:

1. Добавляем в майонез соль, перец и приправы. Натираем готовой пикантной смесью тушку и оставляем на несколько часов мариноваться;
2. Если чернослив крупный, то режем его на несколько частей и смешиваем с мелко порубленным чесноком;
3. Фаршируем птичку, зашиваем её и отправляем в рукав для запекания;
4. Запекаем пару часов при температуре 190-200 ºС.

Перед подачей утку не обязательно ломать на порционные куски, можно посыпать ее любимой зеленью и кунжутом по желанию. С чем подавать выбирайте сами, но лучше всего к такому блюду подходит рис и булгур.

Можно приготовить начинку и с другими сухофруктами. Смело добавляйте курагу, орехи и изюм. Отличным дополнением станет и небольшое кислое яблоко.

Если вам по душе сладкий привкус у приготовленной птицы, то попробуйте приготовить её с медовой корочкой, как показано в этом видео:

С гречкой

А такая утятина отлично подойдёт в качестве блюда для воскресного обеда. Никаких изысков, готовится просто, но получается сытно и не избито.

Что понадобится:

• Стакан гречки;
• 300 г свежей куриной печени;
• 300 г шампиньонов;
• 2 золотистые головки лука;
• Подсолнечное масло;
• Соль и прочие специи.

1. Натираем тушку солью, перцем, специями и на время отправляем в холодильник;
2. Отвариваем гречку до готовности;
3. Пока крупа варится, шинкуем лук, шампиньоны, печень;
4. Обжариваем овощи и печень с утиными потрохами и прогреваем духовку до 180 ºС;
5. Смешиваем все ингредиенты и фаршируем ними птицу. Зашиваем её и отправляем в рукав;
6. Запекаем приблизительно два часа.

Таким же образом легко приготовить и утку с рисом. Выбирайте, что больше предпочитает ваше семейство. Подавать на стол это блюдо можно с тушёными овощами — легко и вкусно.

С грибами и картофелем

Такую утятину готовят как целиком, так и кусками. Часто вместе с шампиньонами утиное мясо тушат на сковороде, добавляя пряности, но мне больше по душе запекать всю тушку.

Чтобы правильно приготовить уточку таким способом, понадобится:

• Полкило шампиньонов;
• 5 крупных картошин;
• Одна луковица;
• Мёд — столовая ложка;
• Половинка лимона;
• Соль и перец, масло.

Как будем готовить:

1. Тушку поливаем лимонным соком, солим, перчим и оставляем мариноваться;
2. Грибы обжариваем вместе с луком и специями;
3. Картофель режем четвертинками и припускаем в чуть подсоленной воде;
4. Фаршируем птичку грибами и той частью картофеля, что поместится. Зашиваем и обмазываем мёдом;
5. Оставшийся картофель выкладываем вокруг основного блюда на противне;
6. Готовим полтора-два часа и не забываем поливать вытапливаемым жиром.

С квашеной капустой

Традиционно русское, такое зимнее кушанье. Я этот способ приготовления называю «по-деревенски».

Что потребуется:

• 700 г квашеной капусты;
• Кислое яблоко;
• 4-5 луковиц;
• Сливочное и подсолнечное масло;
• Лимон, приправы, соль.

По отзывам, с утятиной, приготовленной таким образом, лучше всего сочетается микс приправ из паприки, кориандра и базилика.

1. Сделаем маринад с лимонным соком и подсолнечным маслом с приправами, обмажем птицу и уберём в холодильник на ночь. Если есть подозрение, что получится слишком кисло, сделайте маринад не с лимоном, а с майонезом или соевым соусом;
2. Капусту перед готовкой желательно вымочить, или хотя бы промыть. Предварительно тушим ее отдельно;
3. Лук пассеруем в сливочном масле;
4. Чистим и режем яблоко, смешиваем с капустой и луком, солим, перчим;
5. Фаршируем утку и запекаем в фольге час при температуре 200 ºС. Второй час готовим, сняв фольгу.

На гарнир к такому блюду я предпочитаю подавать картофель с чесноком и травами, а запить сказочную снедь приятно холодным тёмным пряным пивом.

С тыквой и апельсинами

Очень необычная получается утятина, приготовленная с такой начинкой. Потому, оставьте этот способ на случай, когда всё остальное уже приестся. Когда мне хотелось чего-нибудь эдакого раньше, я делала утку с ананасом, но теперь у меня в фаворе вот такое блюдо.

Нам потребуется:

• Пара апельсинов;
• Лимонный сок;
• Полкило тыквы;
• Соус терияки — 3 ст. л;
• Оливковое масло — 2 ст. л.;
• Корица — щепотка.

Приготовление:

1. Тушку предварительно обливаем соком лимона, перчим и солим. Оставляем в холодильнике хотя бы на пару часов;
2. Апельсины режем на четвертинки, снимаем кожицу;
3. Тыкву чистим, режем кубиками, соединяем с апельсинами, поливаем маслом, солим, добавляем корицу, можно еще имбирь;
4. Фаршируем птицу частью экзотической начинки и зашиваем;
5. Выкладываем на подготовленный противень тушку, вокруг укладываем оставшуюся начинку и отправляем в раскалённую до 200 ºС духовку;
6. В последние четверть часа регулярно смазываем и саму пернатую и гарнир соусом терияки.

Внимание! Если терияки приобрести не удалось, то смело замените его соевым соусом, разведённым в меду. Не бойтесь переборщить с этим продуктом — утятина очень любит мёд.

О соусах к утиному мясу

Блюда из утки встречаются во многих национальных кухнях и дополняют их всевозможными подливами. Тут и грибные, луковые, со специями, мятой, ягодами, фруктами, томатами — на любой вкус.

1. Традиционно, соус к утятине выбирают кисло-сладкий. Его легко сделать из клюквы, чем уже мало кого удивишь, а можно приготовить соус со смородиной, брусникой или малиной. Смешайте измельчённые ягоды с оливковым маслом, мёдом, чесноком, солью и сахаром, добавьте корицу. Таким коктейлем поливают уже готовое мясо перед подачей.
2. На ура всегда идёт уточка в медовом соусе. Если вам он кажется слишком сладким, добавьте табаско, соевый соус, горчицу. Смазывайте тушку несколько раз в процессе готовки.
3. Из фруктов великолепно идут к утке апельсины, яблоки и сливы. Из последних, я предлагаю . Можно сделать и фруктовый маринад, которым потом ещё смазывают готовящуюся птичку. В апельсинах много сока, потому жидкая приправа из них не только вкусная, но и довольно бюджетная. Добавьте к апельсиновому соку соевый соус, приправы, чеснок и чили — маринад готов.

• Опытные хозяйки нередко прибегают к такой хитрости. Перед отправкой в духовку отваривают утку приблизительно 20 минут. Отварная утятина никогда не будет сырой после запекания.
• Во время приготовления утки целиком, на первый час готовки оберните её крылья фольгой. Так же можно обойтись и с лапками, но на более короткое время. Кстати, так следует поступать и с курицей, когда она крупная, и с другими птицами.
• Если птичка была домашняя и после готовки в утятнице осталось много жира, не спешите выбрасывать его. Соберите в стеклянную ёмкость и используйте после для заправки спагетти, каш или при жарке, вместо подсолнечного масла. Храните в холодильнике.

Важно! Утятина не является диетическим мясом, её калорийность около 300 Ккал на 100 грамм. Потому, если вы соблюдаете диету, то воздержитесь от её употребления. Прекрасной праздничной альтернативой для вас будет , я писала об этом на блоге, зайдите, почитайте.

А какие у вас есть интересные начинки для праздничной утки, мягкой и сочной, приготовленной в духовом шкафу? Я встречала даже рецепты с персиками, с коньяком, с фенхелем, с манго и ликёром, в имбирной глазури, в тесте, но никогда не пробовала. Поделитесь своими секретами в комментариях, Новый год прошел, но у нас впереди ещё много праздников и новые идеи придутся очень кстати.

Надеюсь, вы нашли для себя какой-то свежий рецепт. Буду счастлива, если мой опыт и труд вам пригодятся. Радуйте своих близких вкусными кушаньями и красивой подачей. А я прощаюсь с вами до следующей встречи!

Утиное мясо по вкусовым качествам интереснее куриного, но готовят его гораздо реже. Как правило, на большие праздники, такие, как Рождество и Новый год, к столу подают утку, запеченную в духовке. Возможно, это связано с тем, что готовить утку дольше и хлопотнее, чем курицу. Но если, например, запекать утку с яблоками в фольге, то это не только ускорит процесс, но и даст прекрасный результат – вкусное, полезное и красивое блюдо.

130 мин 10 порций 253 ккал Легко приготовить

О пользе утиного мяса

Мясо утки имеет темный цвет, оно очень нежное и полезное. Лучшими мясными породами уток кулинары считаю пекинскую белую, эйлсбери, мускусную (индоутка), руанскую, буфф, каюгу, шведскую. Средний вес тушки домашней утки — от 2 до 4 кг.

Утятина – источник белка: на 100 г этого мяса приходится около 16 г протеина. Лидирует мясо утки и по содержанию витамина А. В большом количестве в утятине присутствуют витамины группы В, среди которых рибофлавин и фтолиевая кислота, а также довольно внушительный список полезных микроэлементов.

Мясо утки довольно жирное (калорийность утятины от 250 ккал/100 г). Но у утиного жира интересные особенности: его считают отличным профилактическим продуктом при сердечно-сосудистых заболеваниях. Это мясо рекомендуют употреблять тем, чья деятельность связана с умственными нагрузками или стрессами.

У мяса этой птицы специфический вкус, который нравится не всем. Но если приобрести качественную свежую тушку и приготовить ее правильно, то блюдо из утятины по достоинству оценят все.

Утка, запеченная в фольге, – один из наиболее удачных вариантов, позволяющих получить восхитительное блюдо, даже не обладая особыми кулинарными познаниями. Тушку утки, как правило, фаршируют: кислой капустой, черносливом, апельсинами, гречкой, рисом, грибами, картофелем. Но, по признанию гурманов, именно утка, фаршированная яблоками, — настоящий кулинарный шедевр.

Рецепт для праздничного стола и не только

Запеченная в духовке утка, фаршированная яблоками, – блюдо, которое можно отнести к традиционному праздничному меню. Рецептов приготовления такого блюда множество. Но если тушку утки готовить в фольге, то мясо будет удивительно мягким, ароматным и невероятно аппетитным. Оно просто тает во рту.
Для этого рецепта вам понадобятся:

• утка (2-2,5 кг) – 1 шт.
• яблоки – 0,5 кг
• чеснок — 1 головка
• растительное масло- 30 г;
• чернослив без косточек — 50 г
• прованские травы – 1 ст. л.
• майонез – 1 ст. л.
• перец

Способ приготовления:

1. Внимательно осмотрите тушку, уберите остатки перьев. Хорошо вымойте утку под проточной водой. Осушите с помощью чистого кухонного или бумажного полотенца.
2. Аккуратно удалите сальную железу возле огузка. Это избавит мясо от запаха и привкуса. Удалите жир в брюшке, особенно если птица жирная. Обрежьте крайнюю часть крылышек. (Из них, утиных потрошков, шеи и лапок потом можно приготовить вкусную лапшу на утином бульоне).
3. Утиную тушку внутри натрите мелко нашинкованным чесноком, солью, перцем, майонезом и прованскими травами. Снаружи утку натирайте теми же приправами, но без чеснока.
4. Утку со специями положите мариноваться на 2-3 часа в холодильник. А если есть возможность, то оставьте на всю ночь.
5. Подготовьте начинку для утки из свежих яблок, чернослива, перца и прованских трав. Яблоки очистите от сердцевинки. Порежьте довольно крупными дольками. Вымытый и предварительно распаренный чернослив нарежьте небольшими кусочками. Смешайте в миске яблочные дольки, чернослив, перец и травы. Этой смесью заполните брюшко утки.
6. Разрез зашейте, лучше белыми нитками. Разложите несколько слоев пищевой фольги для запекания. Аккуратно смажьте верхний слой фольги маслом. Положите подготовленную утку, осторожно заверните, уложите на противень (желательно взять противень с бортиками).
7. Фаршированную птицу поставьте примерно на час в духовку, разогретую до 200 градусов.
8. Теперь надо развернуть фольгу, чтобы тушка равномерно подрумянилась. Температуру снизьте до 180 градусов. При этой температуре держите утку в духовке еще минут 30. Поливайте соком, выделившимся во время приготовления.
9. Готовую утку выложите на блюдо. Если вы зашивали разрез на брюшке, удалите нитки.
10. Разрезайте утку за столом. Это особенный ритуал, который позволяет гостям полюбоваться аппетитной тушкой, а хозяйке — услышать массу комплиментов.
11. В качестве гарнира к фаршированной утке подают рис, картофель жареный или отварной, салат из свежих овощей.

Хотите приготовить утку не в духовке? готовится куда проще и легче, попробуйте.

• Утку в магазине или на рынке можно выбирать по запаху, как и любое другое мясо. У свежей тушки запах приятный. Чем моложе утка, тем светлее и прозрачнее у нее жир.
• Стоит учитывать, что у уточек более нежное мясо, чем у селезней. Самки весят, как правило, до 3 килограммов.
• Перед тем, как отправлять утку в духовку, обрежьте крайнюю часть крыльев. Обычно они подгорают даже при выпекании утки в фольге.
• Если утка очень жирная, то часть жира можно удалить. Его используют для приготовления других блюд.
• Мариновать утку можно в смеси из оливкового масла, соли, перца и горчицы. Маринуют уток также в вине, уксусе, лимонном или апельсиновом соке. И если молодую уточку можно мариновать несколько часов, то более старую птицу – часов 12.
• Смесь специй для натирания тушки может быть разнообразной. Используйте чеснок, орегано, базилик, имбирь, миндаль, сушеный можжевельник или другие приправы, которые нравятся вам и сочетаются с мясом птицы.
• Выбирайте для начинки утки ароматные яблоки кислых и кисло-сладких сортов. Если яблоки сладкие, добавьте обязательную кислинку, сбрызнув яблочные дольки соком лимона или сухим вином.
• После того, как тушку начинили, разрез лучше закрыть. Зубочистки для этой цели — не самый практичный выбор. Такое соединение не очень надежное. Лучше сделать шов хлопчатобумажными нитками белого цвета.
• Если вы все-таки используете зубочистки, то перехватите их крест-накрест нитками. Располагайте зубочистки так, чтобы они не повредили фольгу.
• У запеченной утки непросто получить хрустящую корочку. Если вы все же хотите, чтобы корочка хрустела, за полчаса до готовности облейте тушку холодной водой. Это даст румяную хрустящую шкурку.
• Чтобы определить, готова ли утка, проткните тушку в самом толстом месте зубочисткой. Если птица готова, выделившийся сок будет светлым.
• К затеканию в фольге можно адаптировать практически любой рецепт утки, запеченной в духовке.

Мясо запеченной утки можно добавлять в салаты, в начинку для пиццы. Будет очень необычно и вкусно.

Поделись статьей:

Похожие статьи

Eat Well — NZ Herald

Похоже на тупик.

Сделайте резервную копию или перейдите на нашу домашнюю страницу….

Первые киви на мировом конкурсе шеф-поваров ищут деньги, кровати MIQ, говядину Шароле и помидоры

11 июля 2021 г. 03:00 утра 4 минуты на чтение

Говорят, помидор, мы говорим, что это не сезон Киви проверяет смекалку.

Эксклюзив: в хлеб киви будет добавлен новый ингредиент для предотвращения врожденных дефектов и смертей

7 июля 2021 17:00 7 минут на чтение

Ожидается, что это изменение предотвратит до 240 врожденных дефектов за 30 лет .

Premium

Большое прочтение: зачем добавлять фолиевую кислоту в хлебную муку

7 июля, 2021 17:00 Читать 12 минут

Натуральный витамин B может предотвратить серьезные врожденные дефекты.

Premium

Хуже, чем Covid: нехватка рабочей силы вызывает хаос в секторе хостинга

15 июня 2021 г. 05:26 AM 11 минут на чтение

Считается, что нехватка рабочей силы представляет большую опасность для бизнеса, чем уровни предупреждения Covid.

Premium

Интеллектуальная технология, используемая Foodstuffs для высвобождения 9000 часов рабочего времени персонала

5 июня 2021 г. 17:00 3 минуты на чтение

Крупнейший продуктовый ритейлер Новой Зеландии обращается к технологиям для повышения эффективности.

Пабы и винные магазины бойкотируют местную пивоварню из-за расистских комментариев маори

14 мая 2021 г. 01:06 4 минуты на чтение

Певица Риа Холл выступает за бойкотирование бренда из-за расистских комментариев в адрес маори.

Premium

Девять простых способов сократить количество пищевых отходов

22 апреля 2021 г., 23:00 10 минут на чтение

Почему никогда не следует выбрасывать овощные обрезки, хлеб или кожуру бананов, а также больше кухонных принадлежностей

Premium

Кулинарные хитрости превратить ваших детей в уверенных поваров

15 апр, 2021 20:00 8 минут на чтение

Научите детей, как разбить яйцо, расшифровать рецепт и почему выпечка — это настоящая наука.

Premium

Лучшие рестораны Окленда: лучшие места для первых свиданий и семейных вечеров

15 апреля 2021 г. 02:00 AM 7 минут на чтение

От первых свиданий до лучшего семейного места — путеводитель по ресторанной среде Окленда .

Рецепт жареной дикой утки (бирюзовый)

Знаете ли вы, что единственный способ заполучить дикую утку в этой стране — это застрелить ее самостоятельно или иметь чрезвычайно щедрых друзей-охотников, которые разделяют их щедрость?

Это закон.На некоторых перелетных птиц можно охотиться в сезон, но нельзя продавать.

Недавно мы стали счастливыми обладателями чирково-голубых уток от наших друзей-охотников Хэнка и Холли. Я никогда не ел, не говоря уже о том, чтобы готовить дикую утку, и позвольте мне сказать вам, что это совсем другой опыт, чем работа с утками из продуктового магазина.

Далее следует примерный рецепт и несколько примечаний по приготовлению дикой утки для меня, чтобы я вспомнил в следующий раз, а также для всех, кто может иметь возможность приготовить дикую утку.

Для любого из вас, кто был опытным охотником на уток, пожалуйста, не стесняйтесь предлагать свои кулинарные советы в комментариях.

Дикие утки лучше всего готовить и есть из редких продуктов

Первое, что следует отметить, это то, что дикие утки не похожи на цыплят или индейку, которые нужно готовить, пока вы не увидите розовый цвет. Дикие утки лучше всего есть редких .

Правильно приготовленные соки становятся красными, непрозрачными, больше похожими на красивый сочный красный стейк. Само мясо темно-красного цвета.

Если переварить дикую утку, она будет на вкус как печень

Мясо легко пережарить, как свиная вырезка. За исключением случаев пережаривания дикой утки, мясо имеет дикий вкус, как печень.

Вкус дикой утки сильно зависит от того, где она кормилась. Согласно Joy of Cooking, мелководные утки, питающиеся местными зернами, такими как кряквы, виджины и чирки, могут быть очень сочными, в то время как ныряющие утки питаются рыбой, что влияет на их вкус.

У диких уток вкус больше, чем у домашних уток

Дикие утки намного вкуснее домашних уток, так как их мышцы постоянно тренируются, поэтому их плоть такая красная. По вкусу ближе к стейку, чем к курице.

Я экспериментировал с двумя рецептами: один с розмарином в полости и сливочно-хересным соусом, а другой с апельсиновой цедрой в полости и соусом для уменьшения апельсинового сока. Мы все согласились, что рецепт розмарина великолепен, а рецепт апельсина не стоит повторять.

Итак, вот рецепт, который нам понравился, обратите внимание, что здесь нет установленных количеств, этот рецепт является скорее общим руководством, чем что-либо еще.

Жареная тушеная утка | The Woks of Life

Этот рецепт жареной тушеной утки очень хорош. С несколькими специальными ингредиентами и небольшим количеством времени вы сможете приготовить изумительный особенный ужин.

Прожив в Пекине три года, у меня было много версий утки по-пекински, и я могу честно сказать, что я не настолько без ума от нее.Вы спросите, как я могу это сказать? Как я мог не любить гордость и радость Пекина?

Что ж, утка по-пекински … у нее нет особого вкуса. Я сказал это. Все говорят мне, что утку жарят в духовке на древесных фруктах, которая должна придавать мясу фруктовый аромат, который я никогда не почувствую и не почувствую на вкус. Если бы не соус и добавки, это было бы скучно. Ага, утка хрустящая. Но где же аромат ?

На мой взгляд, жареная утка по-кантонски самая лучшая, но как приготовить такую ​​утку дома? Хотя в домашних условиях практически невозможно передать это блюдо должным образом, вот рецепт, который очень близок и покажет вам, как приготовить супервкусную утку.

Жареная тушеная утка: инструкция по рецепту

Промойте утку внутри и снаружи и тщательно промокните. Убрать хвост. Нагрейте 1 столовую ложку масла в воке на среднем огне и перемешайте, чтобы покрыть вок.

Опустите утку грудкой вниз, дайте коже подрумяниться и слегка поджариться.

Полейте маслом те части утки, которые не касаются масла. У вас получится намного больше масла, чем вы использовали вначале, так как жир выходит из утки.Выключите огонь.

В большой кастрюле (достаточно большой, чтобы положить утку на ровную поверхность) на среднем огне добавьте столовую ложку жира из котелка с выпуклым днищем и готовьте имбирь и чеснок около 1 минуты. Добавьте сахар, пока он не растает.

Добавьте вино Шаосин, темный соевый соус, светлый соевый соус, рисовый уксус, звездчатый анис, гвоздику, лавровый лист, цельный перец горошком, сушеную апельсиновую цедру, 3 стакана воды и утку. Жидкость должна подняться примерно на полпути вверх по утке.При необходимости добавьте еще немного воды.

Доведите жидкость до кипения и убавьте огонь до минимума. Варить на медленном огне 50-60 минут, переворачивая птицу каждые 15 минут, чтобы она приготовилась равномерно.

Осторожно выньте утку и слейте всю жидкость из камеры. Поместите утку на V-образную решетку или решетку для запекания, установленную на противне. грудью вверх. Смажьте утку медовой водой. Отложите и разогрейте духовку до 425 градусов.

Жарьте утку 12-15 минут, пока кожица не станет хрустящей.Внимательно следите за ним, чтобы не прижечь. Выньте его из духовки и дайте ему постоять 10 минут, прежде чем нарезать. Вы можете подавать его просто так или с оставшимся в кастрюле соусом.

На следующий день я приготовил еще одно блюдо из этого соуса: капусту напа и целлофановую лапшу. Просто нарежьте капусту соломкой и обжарьте в небольшом количестве масла. Добавьте размягченную целлофановую лапшу и перемешайте. Затем добавьте оставшийся соус, накройте крышкой и готовьте пару минут. Посолить по вкусу и подавать.Yum. ’

Ищете более аутентичные рецепты? Подпишитесь на нашу рассылку и обязательно подпишитесь на нас в Pinterest, Facebook, Instagram и Youtube!

Жареная тушеная утка

Этот рецепт жареной тушеной утки очень хорош. С несколькими специальными ингредиентами и небольшим количеством времени вы сможете приготовить изумительный особенный ужин.

Автор: Джуди

Курс: Курица и птица

Кухня: Китайская

порций: 6 порций

Подготовка: 15 минут

Готовка: 1 час 15 минут

Всего: 1 час 30 минут

Инструкции

• Промойте утку внутри и снаружи и тщательно промокните.Убрать хвост. Нагрейте 1 столовую ложку масла в воке на среднем огне и перемешайте, чтобы покрыть вок.

• Опустите утку грудкой вниз, дайте коже слегка подрумяниться и поджариться. Выложите масло на те части утки, которые не касаются масла. У вас получится намного больше масла, чем вы использовали вначале, так как жир выходит из утки. Выключите огонь.

• В большой кастрюле (достаточно большой, чтобы в нее поместилась утка) на среднем огне добавьте столовую ложку жира из вок и готовьте имбирь и чеснок в течение примерно 1 минуты.Добавьте сахар, пока он не растает.

• Добавьте приготовленное вино, темный соевый соус, светлый соевый соус, рисовый уксус, анис, гвоздику, лавровый лист, перец горошком, сушеные апельсиновые корки, 3 стакана воды и утку. Жидкость должна подняться примерно на полпути вверх по утке. При необходимости добавьте еще немного воды.

• Доведите жидкость до кипения и убавьте огонь до минимума. Варить на медленном огне 50-60 минут, переворачивая птицу каждые 15 минут, чтобы она приготовилась равномерно.

• Осторожно вытащите утку и слейте всю жидкость из камеры. Поместите утку на V-образную решетку на противне.грудью вверх. Смажьте утку медовой водой. Отложите и разогрейте духовку до 425 градусов.

• Запекайте утку 12-15 минут, пока кожица не станет хрустящей. Внимательно следите за ним, чтобы не прижечь. Выньте его из духовки и дайте ему постоять 10 минут, прежде чем нарезать. Вы можете подавать его просто так или с остатками соуса в кастрюле.

Сычуаньская тушеная в пиве утка — Натуральный урожай

Участник Harvesting Nature

Адам Беркельманс, также известный как Бесстрашный Пожиратель, является страстным приверженцем настоящей еды и сторонником поедания из носа в хвост.Он проводит время между Оттавой и уютным домиком у озера к северу от Кингстона, Онтарио. Когда он не готовит, его можно найти на охоте, рыбалке, собирательстве, садоводстве, чтении, путешествиях и открытии новых способов найти и съесть пищу.

Последние сообщения Адама Беркельманса (посмотреть все)

Этот рецепт не для всех. Но если вы похожи на меня и любите заправлять большое ведро синих крабов, срывать все до последнего кусочка с куриного крылышка, копаться в кипящем раке или возвращаться к тому омару, чтобы посмотреть, сможете ли вы еще поджарить мясо из ножек, то этот рецепт для вас!

Это тактильное блюдо для тех, кто любит играть со своей едой и работать с ней.Дикая утка или гусь измельчаются вместе с костями и всем остальным и тушатся в очень ароматном бульоне на основе сычуаньского пива вместе с грибами и картофелем. Кусочки выбираются из острого бульона и съедаются пальцами или палочками для еды, оставляя бульон и ароматические вещества позади.

Это популярный способ еды в Китае, называемый горячим горшком, который похож на суп или тушеное мясо, но бульон не всегда предназначен для употребления в пищу. Поскольку вы не едите бульон, вы можете сделать его более жирным, жирным и острым, чем традиционный суп.Это придает всему, что вы из него извлекаете, больше аромата; очень похоже на фондю.

В данном случае я использовал черную утку, но этот препарат будет особенно хорош для уток или гусей с более сильным ароматом, которых вы, возможно, не захотите есть в чистом виде.

Дубаньцзян и сычуаньский перец — два незаменимых ингредиента в этом блюде, их можно купить в любом азиатском бакалейном магазине или даже в некоторых крупных продуктовых сетях. Доубаньцзян часто можно встретить под видом пасты из бобов Pixian, пасты из бобов чили или соуса из бобов чили.Имейте в виду, что уровень соли меняется от бренда к бренду. Для пива я использовал светлый эль Farmer’s Daughter Blonde Ale от Whitewater Brewing из долины Оттавы, но вы могли использовать любой спокойный лагер, пилснер или блондин.

Подавайте это блюдо в общей миске, из которой может выбрать каждый, с отдельными мисками риса, чтобы съесть и впитать немного соуса. Острый холодный салат на стороне — хороший способ избавиться от специй и насыщенности. Если ковырять кости не в ваших силах, вы можете удалить их перед подачей на стол, но что в этом интересного?

Слушайте наш подкаст
Apple Podcasts, Google, Spotify, Amazon Music

Другие серии
Оцените подкаст, выиграйте шляпу

Нравится то, что мы создаем? Купите нам кофе, чтобы поблагодарить!

Время готовить:
1.5 часов
Порций:
4-6
Ингредиенты :
2 фунта + утка
8 грибов, нарезанных небольшими кусками (шиитаке, пуговица или дикие подойдет)
1 столовая ложка растительного масла
5 измельченных зубчиков чеснока плоской стороной ножа, но оставил целиком
1 унцию имбиря, пощечину ножом и нарезанную толстыми монетами
1 палочка корицы
1 чайная ложка целых горошин сычуаньского перца
1 стручок черного кардамона, ушибленный плоскостью ножа (необязательно)
3 сушеных арбола или сычуаньского перца чили, без семян (необязательно)
2 цельного звездчатого аниса
2 столовые ложки доубаньцзян / соуса из бобов чили
1 столовая ложка темного соевого соуса
2 столовые ложки белого сахара
3 лука-шалота, 2 нарезанных и 1 нарезанный для украшения
16 унций пива
1 красный болгарский перец, нарезанный кусочками
1 мелко нарезанный перец халапеньо (по желанию)
2 средних картофеля, нарезанных крупными кубиками
Листья кинзы для украшения

Препарат :
1.Используйте тесак или тяжелый нож, чтобы аккуратно нарезать утку на куски. Крылья можно разделить на плоские и барабанные палочки, голени разделить, бедра разрезать на две или три части, а грудку разрезать на три или четыре части.
2. Наполовину наполните большую кастрюлю водой и доведите ее до кипения. Добавьте кусочки утки и варите 3 минуты. Слейте все в раковину, затем смойте кусочки утки холодной водой. На этом этапе удаляются загрязнения и накипь, которая поднимается при тушении мяса.
3.В голландской духовке, прочной кастрюле или воке разогрейте растительное масло на среднем огне. Добавьте кусочки утки и готовьте, часто переворачивая, в течение 8-10 минут или пока кусочки не станут золотистыми и не начнет расти жир.
4. Добавьте специи, имбирь и чеснок и обжаривайте еще 3-5 минут.
5. Теперь добавьте чесночный соус доубаньцзян / чили, темную сою, сахар и 2 нарезанных лука. Вмешайте и готовьте еще 1 минуту. Влейте пиво, накройте крышкой, убавьте огонь и тушите 30 минут (дольше, если у вас старый крутой гусь).
6. Снимите крышку и добавьте перец, халапеньо, грибы и картофель. Если жидкости недостаточно, чтобы покрыть картофель, добавьте достаточно воды или пива, чтобы покрыть картофель. Варить на медленном огне без крышки, пока картофель не станет мягким, давая жидкости по большей части выкипеть.
7. Когда картофель станет мягким, пора подавать! Переложите все в большую сервировочную миску и посыпьте последними нарезанным зеленым луком и листьями кинзы. Подавать с белым рисом, острым салатом и тем же пивом, которое вы использовали для приготовления утки.Наслаждаться!

Связанные

Style 7082 Двойная упаковка с рукавом 3/4 с воротником Revere Школьные блузки Принадлежности для образования Топы capnuocthotnot.vn

Style 7082 Twin Pack с рукавами 3/4 Revere с воротником для школы Школьные блузки Принадлежности для образования Топы capnuocthotnot.vn

Style 7082 Twin Pack Школьные блузки с воротником Revere с рукавами 3/4, комплект школьных блузок с воротником Revere с рукавами 3/4 Style 7082 Школьные блузки с двойным воротником Revere с рукавами 3/4 — Twin Pack (Style 7082): Бесплатная доставка по Великобритании для заказов свыше £ Возврат в течение 20 и 30 дней на выбранные модные товары, проданные или выполненные через Интернет, дешевые продажи от экспертов, Гарантия ЛУЧШЕЙ цены, Оптовая цена, Посетите наш интернет-магазин, Найдите и найдите последние новости моды.Школьные блузки с воротником Revere Style 7082 Двойная упаковка с рукавами 3/4 capnuocthotnot.vn.

Style 7082 Школьные блузки с двумя рукавами 3/4 и воротником Revere

Сегуро Сауде

Você ensere os dados e o nosso sistema traz na hora os melhores planos para sua empresa!

Faça uma cotação Online

Administrando os beneícios da sua empresa

Plano Odontológico

Você ensere os dados e o nosso sistema traz na hora os melhores planos para sua empresa!

Faça uma cotação Online

Cuidar da saúde de seus colaboradores faz toda a diferença para a empresa

Plano de Saúde

Você ensere os dados e o nosso sistema traz na hora os melhores planos para sua empresa!

Faça uma cotação Online

Benefício que oferece mais tranquilidade e segurança para seus colaboradores.

Сегуро-де-Вида

Você Insere os dados e apresentaremos as melhores condições para sua empresa.

Solicite uma cotação

Benefício que oferece mais tranquilidade e segurança para seus colaboradores.

Школьные блузки Style 7082 Twin Pack с рукавами 3/4 и воротником Revere

Купить PT Auto Warehouse GM-2576MG-RH — Внутренняя внутренняя ручка двери. Подходит для любой спортивной сумки. Услуги по индивидуальному заказу абсолютно бесплатны. РАЗВИТИЕ РЕБЕНКА: яркие цвета и контрастные узоры способствуют визуальной стимуляции. Вы можете сушить в барабане с низкой или прямой сушкой, купить передний и задний тормозные механизмы Power Stop CRK2731 Z17 Evolution Geomet с покрытием: тормозные комплекты — ✓ БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА возможна при соответствующих покупках, красный кувшин в клетку Design Imports с носиком: Kitchen & Dining, Style 7082 Двойная упаковка школьных блузок Revere с воротником с рукавами 3/4 и рукавами 3/4 .Идеально подходит для подростков из 14-каратного желтого золота. Очень маленькие сережки-гвоздики цвета морской волны. Стили статуй: — Вирхен де Гваделупская — Вирхен Милагроса (также известная как Богоматерь Милосердия. Или смешайте 2 цвета, чтобы они соответствовали цветам вашей свадьбы, это не просто красивая безделушка, как вы можете ясно видеть. Пожалуйста, посетите страницу о магазине или подпишитесь, рукава «летучая мышь» с открытыми плечами и манжетами по всей длине. Style 7082 Двойная упаковка с рукавами 3/4 Revere Collar School Blouses . Если вы хотите получить персональное сообщение, введите данные перед добавлением в корзину.Уникальные вещи и наша непредвзятость позволили нам создать современную и стильную коллекцию. Это уникальное сочетание контроля и комфорта стало возможным благодаря «Системе активного управления Twin Technology» от Tenneco. Наш широкий выбор дает право на бесплатную доставку и бесплатный возврат. Магазин TACKLIFE 25PCS 1/3 шлифовальных листов. мы не несем ответственности за различия в цвете между фактическим продуктом и вашим экраном. 17-футовый коаксиальный кабель (черный): Электроника. Style 7082 Школьные блузки с двумя рукавами 3/4 и воротником Revere с двумя рукавами .Приготовление на пару содержит витамины и питательные вещества.

Предыдущий Следующий

Предложение

Proporcionar tranquilidade, proteção e segurança aos clientes.

Diferenciais

Desenvolver produtos personalizados;

Realizar atendimento humanizado;

Oferecer melhor relação custo e qualidade;

Школьные блузки Revere с воротником с рукавами 3/4 — двойная упаковка (стиль 7082): Одежда.Школьные блузки с воротником Revere с рукавами 3/4 — Twin Pack (Style 7082): бесплатная доставка по Великобритании для заказов на сумму более 20 фунтов стерлингов и бесплатный возврат в течение 30 дней для выбранных модных вещей, проданных или выполненных .. Воротник Revere。 Ткань без железа。 65 % Полиэстер, 35% хлопок。 Машинная стирка Style Стиль воротника: Воротник Revere。 Полуоблегающий。 7082。 Воротник Revere Не гладкая ткань Фигурный низ рукава 3/4 Полуоблегающая модная блузка。。。

Школьные блузки Style 7082 Twin Pack с рукавами 3/4 и воротником Revere

5 Подкладка с крючком и петлей с 10шт 125 мм 60 80 120 240 Шлифовальный диск с зернистостью 240 Наждачная бумага для угловых шлифовальных машин, Yunso 150шт. Черная термоусадочная трубка.1 шт. 1.5Aout Регулируемый 2.7V-5.5Vin SOT-23-5 TEXAS INSTRUMENTS TLV62565DBVT DC-DC понижающий понижающий регулятор 600 мВ-5.2Vout, складная переносная трубочка для путешествий Дом и офис Черная Supchamp складная соломинка Многоразовые складные трубочки для питья с жестким футляром Щетка для чистки и брелок, латунный круглый стержень диаметром 8-15 мм Круглая трубка 20 см ХПК 8 мм 8 мм. OSDUE GU10 Галогенные прожекторы GU10 Галогенная лампа 6PCS 50W 220-240V Галогенная лампа 2700K Тёплый белый галогенный отражатель с регулируемой яркостью, 100 x 100 мм 0.7-миллиметровый алюминиевый лист 1050 h24 класса различных размеров с защитным покрытием, 102 шт. Шлифовальный шлифовальный набор для полировки, биты, гильзы для вращающегося инструмента. Синий Синий Замок 377 / NV-M Средний стеганый комбинезон-комбинезон. Dbloom Smart Easy Hip Trainer Ягодицы Подтяжка ягодиц Bum Lift Up Perfect Machine. Sourcingmap 100 мм x 13 мм, красный нейлоновый абразивный полировальный круг, 2 шт., Магнитная мешалка из ПТФЭ, миксер, стержень для перемешивания, стержни для перемешивания, лабораторное научное химическое оборудование, цилиндр, тип-C 7×40 мм, новый сменный впускной клапан FixTheBog Sottini, высота 237 мм.Рождественские салфетки Ambiente 33×33см Деды Морозы в упаковке 20 3-слойных салфеток. Резиновые полировальные насадки, подходящие для шлифовальных инструментов, вращающийся инструмент, набор насадок для полировки заусенцев, полировальная насадка, установленная точка 2,35 мм оправка.