Чучела вяхиря своими руками: Самодельные профиля на вяхиря

Охота на водоплавающую дичь является едва ли не самой популярной и массовой. Она доступнее других, поскольку водоёмы – озёра, реки, болота – имеются повсюду. Да и по количеству трофеев охота на водоплавающую дичь даст фору любому другому её виду. В особенности это касается диких уток. Подстрелить увесистую крякву, вёрткого чирка, стройного шилохвоста или стремительного гоголя под силу не только бывалому охотнику, но и новичку. Вот только привлечь таких птиц и заставить их сесть на воду не так просто, а стрельба по ним влёт не всегда оказывается результативной.

Именно поэтому большинство охотников использует в этом деле чучело подсадной утки. Его устанавливают на воде, а сами прячутся поблизости. Утки, пролетающие над водоёмом, замечают своих «сородичей» и зачастую садятся рядом с ними. Вот тут-то и начинается настоящая охота. И чтобы ощутить весь её азарт и пополнить свою коллекцию очередным трофеем, покупать фигурку птицы необязательно, сделать чучело утки можно и самому.

Сколько и каких

Это несложно. Главное, чтобы муляж выглядел натурально, был изготовлен в позе отдыхающей или кормящейся утки и обладал окраской, близкой к естественной. Чучело с неестественно посаженной головой, напряжённо застывшее на воде или весьма отдалённо напоминающее ту птицу, которую должно изображать, непригодно. Оно будет только отпугивать пролетающих мимо «сородичей».

Что же касается размеров чучела утки, то здесь мнения многих охотников расходятся. Одни считают, что предпочтительнее, если муляж будет в 1,5–2 раза больше оригинала.

Интересно. Из-за особенностей своего зрения эти птицы не могут оценить соответствие размеров чучела истинным живым уткам. Зато такие муляжи будут более заметны для летящей стаи. Как показывает практика, утки подсаживаются к ним чаще и охотнее.

С другой стороны, таскать за собой на охоту огромный мешок, набитый чучелами, не совсем удобно. Однако их должно быть много, потому что количество подсадных уток имеет ещё большее значение, чем их размер. Опытные охотники на водоплавающую дичь утверждают, что чем больше «особей» будет высажено, тем выше вероятность успешной охоты, ведь многочисленные стаи очень редко подсаживаются к 2–3 птицам, одиноко плавающим в водоёме. Но брать с собой слишком много чучел не стоит. В противном случае на их высадку и сбор придётся потратить времени больше, чем на саму охоту. «Стаи» в 10–15 уток будет вполне достаточно.

Важно! Высаживать их друг от друга нужно на расстоянии не менее полуметра, поскольку близко сидящие птицы являются свидетельством того, что они встревожены и собираются взлететь.

При большом количестве муляжей оптимальными во всех отношениях будут следующие размеры:

• длина – 27 см;
• ширина – 14 см;
• высота спинки – 7 см;
• длина хвоста – 4,5 см;
• высота головы – 6,5 см;
• ширина шеи – 4 см;
• толщина головы – около 3 см;
• длина клюва – 3,5 см.

Чучело самки будет чуть меньше. Его длина составляет 24 см, ширина – 12–13 см, все остальные размеры уменьшаются в той же пропорции.

Чучела каких пород уток нужно иметь? Если вы отправляетесь на охоту осенью, то всех тех, что гнездятся и останавливаются на данном водоёме. Весной же в большом количестве уток нет надобности. К подсадной крякве хорошо подсаживаются самые разные «кавалеры», поэтому для «общества» ей будет достаточно пары чучел чирков. Подробнее о том, где и как можно поохотиться в нашем регионе, смотрите 

Из чего можно готовить чучела

Сделать чучело утки для охоты можно из множества различных материалов, в том числе из:

• пенополистирольных плит;
• пеноплекса;
• фанеры;
• дерева;
• монтажной пены.

Каждый из этих муляжей будет иметь свои особенности изготовления, достоинства и недостатки.

Чучела из пенополистирольных плит

Сделать чучело подсадной утки из пенополистирольной плиты очень просто. Иногда для этих целей берут обычный пенопласт, который также изготавливается на основе полистирола. Обе разновидности материала можно легко найти в магазине. Изготовление такого муляжа займёт всего несколько часов.

Для этого понадобится:

• лист пенопласта толщиной не менее 2 см;
• суперклей;
• акриловые краски;
• шпаклёвка.

Кроме того, для работы потребуются кисточки для краски, канцелярский нож, карандаш, наждачная бумага.

Для начала нужно найти подходящее изображение утки, распечатать его и вырезать шаблон. В процессе работы на картон следует перенести сначала всю птицу целиком, затем только её крыло. При помощи полученных лекал нужно вырезать требующиеся детали из пенополистирола или пенопласта, по 2 штуки каждой. Элементы туловища следует склеить между собой, чтобы получилась объёмная фигурка птицы, и положить её под пресс.

После того как заготовка высохнет, ей следует придать нужную форму, добавить какие-то делали для большей схожести с оригиналом. Добиться желаемого результата можно при помощи обычного канцелярского ножа.

В обязательном порядке следует прикрепить на днище заготовки киль, который позволит устанавливать небольшой груз и придавать чучелу устойчивость при сильном течении. Для этого вполне подойдёт кусок пластиковой трубы.

Все неровности на чучеле можно устранить при помощи наждачной бумаги. Чтобы получить идеальную поверхность, следует зашпаклевать все стыки и подождать, пока фигурка полностью высохнет, и можно переходить к покраске. Для этой цели желательно использовать цвета, характерные для тех уток, на которых предстоит охота.

Чучела из пеноплекса

В качестве основы для муляжа можно использовать и пеноплекс (разновидность экструзионного пенополистирола характерного кирпичного цвета). Выпускается он в виде листов толщиной 3 и 5 см. Данный материал отличается более высокой плотностью и прочностью, поэтому чтобы вырезать из него заготовки и придать им нужную форму, потребуются определённые усилия.

Последовательность действий при изготовлении чучела утки из пеноплекса будет практически такой же. На листе материала от руки или при помощи картонного лекала рисуются, а затем вырезаются туловище и голова. В зависимости от того, пугало какой утки вы желаете получить на выходе, можно использовать куски разной толщины. Например, для изготовления туловища самки будет достаточно одного листа в 5 см. Чучело самца крупнее, поэтому его вырезают из двух частей. Одна из них будет служить основанием, поэтому её делают толще и больше по площади. Вторая, более тонкая, наклеивается сверху.

Дальше при помощи ножа туловищу и голове придаётся нужная форма. Все шероховатости и неровности убираются при помощи наждачной бумаги – сначала крупнозернистой, затем мелкой. Ножом так сделать точно не получится.

Голова и туловище соединяются при помощи самореза. После этого фигурку птицы останется только покрасить и оснастить грузом.

Чучело из фанеры

Самым простым в изготовлении считается чучело утки из фанеры. Однако следует помнить, что данный материал недолговечен, под воздействием воды он быстро приходит в негодность.

Самым важным моментом при изготовлении чучел из фанеры является реалистичность профиля и естественность окраски. Только так можно привлечь пролетающих мимо «сородичей». Из одного листа материала можно выпилить несколько профилей птицы, которые будут имитировать разные позы. Края деталей следует тщательно зашлифовать, а затем на всю поверхность заготовки нанести горячую олифу. Это убережёт фигуру от быстрого размокания и позволит смеси ровнее ложиться.

Раскрасить чучела можно при помощи обычных масляных красок. Чтобы поверхность после высыхания не блестела, можно нанести на неё немного бензина и протереть сухой тряпочкой.

По окончании работы утиные профили ставят на небольшие дощечки длиной 20–25 см и толщиной до 2 см. В таком виде их выставляют на воду, предварительно снабдив грузом.

Чучела из дерева

Деревянные чучела уток рекомендуется изготавливать из липы. Она лёгкая, хорошо поддаётся обработке, практически не даёт сколов. Поленья для фигурок лучше приготовить заранее и дать им хорошо высохнуть. Оптимальная длина такой заготовки – 30–35 см, диаметр – 18–20 см. Её следует очистить от коры и расколоть пополам, из каждой части получится одна тушка чучела.

Для начала потребуется изготовить шаблоны, перенести очертания на заготовку и снять лишнее дерево при помощи стамески или ножа. Затем вырезать головку птицы, сделать снизу отверстие и вставить в него небольшую палочку, предварительно смазанную клеем. Она должна выступать наружу на несколько сантиметров. Аналогичное отверстие следует высверлить и в шее на туловище, вставить туда эту палочку и соединить две детали.

Сделав это, можно переходить к заключительной отделке чучела подсадной утки. Все неровности следует убрать рашпилем и наждачкой, зашпаклевать, поверхность заготовки промазать горячей олифой и просушить. В дно болванки, ближе к переднему краю, нужно вбить металлическую петельку, чтобы иметь возможность якорить чучело в любом месте.

После этого фигурку птицы останется только покрасить, выбирая наиболее подходящие цвета и оттенки.

Чучела из монтажной пены

Такие фигурки выглядят весьма реалистично. Сделать чучело утки из монтажной пены довольно просто, достаточно придерживаться определённых рекомендаций, на которых следует остановиться подробнее.

Рекомендуем ознакомиться

Материалы и инструменты

Для работы потребуются весьма недорогие материалы:

• доски или ДВП;
• кусок пенопласта;
• строительный гипс либо алебастр;
• монтажная пена;
• полиэтиленовый мешок;
• молоток, пила.

Важно! Одного баллона пены объёмом 750 мл в среднем хватит для изготовления пяти чучел уток. Лучше всего, конечно, рассчитать так, чтобы израсходовать его до конца. Если повезёт, можно использовать баллон, оставшийся под рукой после проведённых накануне ремонтно-строительных работ. В противном случае придётся покупать профессиональную пену и пистолет к ней, поскольку повторное использование обычной «монтажки» невозможно. Неизрасходованный баллон останется только выкинуть.

Процесс изготовления чучела

Начинать необходимо с формы для литья. Для этого понадобится ящик и фигурка утки. При желании можно обойтись и без первого, приспособив для этих целей любую плотную коробку.

Ящик можно сделать и самому, используя для этого доски или ДВП.

Фигурку утки можно вырезать из пенопласта. Более простой вариант – использовать готовое чучело, к примеру, из резины.

Величина коробки или ящика должна быть немного больше фигурки птицы, иначе для формы для литья потребуется слишком много гипса. Очень тесную тоже брать не стоит, в противном случае конструкция получится непрочной и недолговечной.

Теперь можно переходить к изготовлению формы. Для этого потребуется взять гипс или алебастр, добавить в него воды и хорошо перемешать до образования однородной массы. Фигурку утки следует обмазать графитовой или любой другой смазкой, жирным кремом или растительным маслом, чтобы гипс не приставал к поверхности.

Рабочий раствор нужно вылить в подготовленный ящик или коробку, а чтобы он не просочился наружу, положить на низ полиэтиленовый мешок. Утку следует до половины утопить в гипсе, немного придержать, пока смесь чуть застынет, затем вынуть. После полного затвердевания из коробки можно достать и гипс с оттиском, и таким же образом изготовить вторую полуформу.

Нужно обязательно проверить, нет ли на поверхности каких-либо дефектов, и если они имеются, устранить их, используя наждачную бумагу или пластилин.

Форма готова, нужно смазать её половинки той же смазкой, чтобы монтажная пена не прилипла, и можно отливать фигурку подсадной утки. Чтобы она получилась более прочной, нужно сделать дополнительный профиль из проволоки. К ней можно крепить и грузило.

Обе формы заполняются пеной (на 80–90%), туда же укладывается проволока. Пока масса не начала застывать, две половинки нужно соединить, положить на них груз и оставить на время, например, на ночь.

Потом излишки пены обрезаются, и заготовка извлекается из формы. Теперь чучело утки следует доработать, придать ему плавность линий и определённую гладкость. Возможно, придётся вновь воспользоваться монтажной пеной, чтобы заполнить образовавшиеся раковины.

Для покраски следует использовать масляную краску, поскольку она не разрушает пену. Единственным её недостатком является длительный срок высыхания. Красить можно на своё усмотрение, но если подойти к этой работе с фантазией, можно сделать отличное чучело, которое практически невозможно отличить от живой утки.

Несколько слов об устойчивости самодельных чучел

Естественный внешний вид птицы – это замечательно. Но подсадная утка должна походить на живую и своим поведением – это непременное условие успешной охоты. Для этого она должна правильно держаться на воде, не заваливаться набок при сильном ветре или волне, не зарываться клювом в воду.

Добиться этого несложно, нужно просто знать как. Можно, например, сделать чучелу более широкую подводную часть. Его устойчивость при незначительной волне существенно возрастёт, но вот при сильном ветре птица всё рано упадёт.

Для решения проблемы нужно делать чучелу балласт, который поможет держаться на воде. Он может быть постоянным и съёмным, свинцовым и водным.

Постоянный балласт делают из двух небольших кусочков свинца массой 50–100 г и согнутой под углом проволоки. Конструкция выглядит очень просто. Кусочки свинца крепятся за вершину проволоки, а её концы – к днищу чучела. Конструкция будет свободно перемещаться вдоль и тем самым не позволит утке заваливаться набок. Правда, килевую качку таким образом устранить не получится, и птица может запросто падать вперёд или заваливаться назад.

Временный балласт делается несколько иначе. На днище чучела крепится пластина с резьбой, в которую перед высадкой на воду вкручивается медная проволока с двумя кусочками свинца. Такая конструкция не позволит раскачивать фигурку ни в каком направлении. Есть одно неудобство – балласт придётся то снимать, то вешать снова. Да и на небольшой глубине воспользоваться им не получится – минимальная длина проволоки составляет 15 см.

Для этих целей подойдёт водяной баланс, представляющий собой небольшую открытую коробочку, которая крепится к днищу чучела. В конструкции имеется несколько дырочек, через которые набирается и выливается вода. Это практически идеальный баланс, он на 100% решает проблему с качкой, но немного увеличивает размеры чучела.

Из более простых приспособлений, позволяющих удерживать птицу в нужном положении, можно использовать привязанные к днищу грузило, наглухо закрытую бутылку, запаянную консервную банку с приделанным ушком.

Чучело селезня с машущими от ветра крыльями

Чучела уток, о которых шла речь выше – одни из самых простых конструкций. В то же время в магазинах можно встретить более сложные и интересные модели, в том числе и механические, способные двигаться и создавать иллюзию присутствия реальной птицы. Стоят они иногда довольно прилично, поэтому купить их соглашается далеко не каждый. На самом деле в них нет ничего сложного. Достаточно проявить немного фантазии, и каждый сможет сделать нечто подобное, например, чучело утки с машущими от ветра крыльями.

В качестве материала изготовления можно взять тот же пеноплекс. Туловище, голову, лапы и хвост утки сначала нужно нарисовать на бумаге. Те, кто желает облегчить себе задачу, могут снять размеры с чучел, имеющихся у коллег-охотников или в каталоге интернет-магазина. Рисунок переносится на пеноплекс, отдельные элементы вырезаются при помощи лобзика.

Детали, состоящие из двух частей (например, туловище), склеиваются между собой, как и в случае изготовления более простой модели, защищаются канцелярским ножом, а затем наждачной бумагой под покраску.

Дальше начинается самое интересное – сборка. Секретных «фишек» здесь множество. Например, для крепления головы к туловищу можно использовать обычную ручку с колпачком. В теле утки высверливается отверстие, и туда вклеивается колпачок. Часть отпиленной ручки таким же способом присоединяется к голове. Снаружи должен остаться только тот участок, который будет закрываться колпачкам. Держит идеально!

Лапы можно закрепить при помощи зубочисток, хвост вставить в специально сделанный надрез. Для установки крыльев поперёк туловища потребуется просверлить отверстие и вставить в него алюминиевую трубочку. Она будет предохранять пеноплекс от быстрого износа. Сами крылья вырезаются из обычного картона. Затем к ним пришиваются «трубочки для коктейлей», а нитки проклеиваются суперклеем. Чтобы придать крыльям плавный изгиб, картонные заготовки накручиваются на трубу. Надевать их можно на обычный стальной прутик, установив по краям небольшие мебельные заглушки.

Остаётся покрасить, и самодельное чучело утки с машущими крыльями готово.

Ещё один «секрет»: во время изготовления пугала в нижней части туловища птицы нужно высверлить отверстие и вставить небольшой кусок трубы из пластика. Именно туда будет крепиться шест, на котором станет «сидеть» утка.

Проверено на практике! Такую чудо-птицу принимают за свою не только её «сородичи». Даже охотники, выходя из камышей, вскидывают ружьё, думая, что вспугнули живую утку!

Одним словом, изготовить чучело своими руками не так сложно, как кажется на первый взгляд. Это увлекательное занятие стоит того, чтобы посвятить ему несколько часов. Если следовать всем рекомендациям, любой из предложенных выше вариантов будет удачным и эффективным.

Видео о том, сколько нужно чучел для охоты на уток:

Предложения от рыболовно-охотничьей базы «Углянское»

Вяхири вместо гусей — www.oir.su

Разумеется, это не совсем равнозначная альтернатива. Конечно, гусь как трофей намного заманчивее вяхиря. Но по принципам охоты, способу, экипировке, маскировке, особенностям стрельбы, увлеченности и динамичности многое совпадает. Да и охота проходит на тех же полях, где весной добывали гусей. Понятно, что вяхирь как дичь гораздо скромнее. Зато на него намного проще охотиться осенью.

Далеко не каждый готов отправиться в сырое и холодное время за гусем. Да к тому же охота на эту дичь осенью в полях мало результативна. Птицы в основном идут транзитом в вышине и крайне редко присаживаются на отдых в наших краях.

В болоте больше шансов добыть гуся, но туда добираться очень трудно. На машине до места не доедешь, поэтому приходится все снаряжение тащить на себе. Одна доставка и вынос обратно имущества чего стоят!

Обычно несешь около 30 килограммов, а то и больше. Ноги утопают во мху выше колена. А идти надо много километров! Как выразился позже один мой приятель, рискнувший однажды дотопать до отдаленного болота: «Я чуть не родил!..».

Кроме того, погода в разгар осени нередко оставляет желать лучшего. Не очень комфортно охотиться в промозглом слякотном болоте, когда дуют шквалистые ветры и постоянно идут моросящие дожди, переходящие в снегопады.

Да и свободного времени требуется много. На два-три дня туда не забираются. Просто не успеешь обосноваться, а нужно же еще результативно пострелять!

6 плюсов охоты на

В общем, желающих лезть осенью в болото не так уж много. На таком фоне стала приобретать все большую популярность охота на полях на вяхиря — дикого лесного голубя, второе его название — витютень. Не стоит путать эту птицу с домашним сизарем.

Действительно, здесь много заманчивого. Во-первых, время подходящее: после жатвы зерновых уже нет мошки, комаров, слепней. Во-вторых, набор необходимого снаряжения необременителен. В-третьих, диких лесных голубей много — не нужно их долго искать.

В-четвертых, сам трофей тоже неплох. Мясо вкусное, жирное, диетическое. Еще бы! Ведь птица в отличие от своих дальних городских «родственников» откармливается в основном на зерновых полях.

В-пятых, динамичность самой охоты завораживает! В-шестых, можно с легкостью найти много хороших мест для засидки, особенно на юго-западе Ленинградской области. В таких, например, районах, как Лужский, Гатчинский, Волосовский, Ломоносовский. Здесь поля обрабатывают и сеют зерновые. Продолжительность охоты зависит от погоды. Все заканчивается с отлетом вяхиря в теплые края.

Профили и маскировка

Как же проводится эта охота? После летнего межсезонья желательно запастись чучелами вяхиря или полукорпусами-скорлупками. А можно сделать профили своими руками из трехслойной фанеры.

Мы так и поступили, напилив 28 штук. Потом самостоятельно их раскрасили, присмотревшись к фотографиям витютеней в Интернете и цветам чучел и полукорпусников. Надо сразу к профилям мелкими гвоздиками прибить заостренные стойки длиной сантиметров 25.

В общем, чем больше вы изготовите подобных приманок, тем лучше, но в разумных пределах. Общее количество разрешенных чучел, скорлупок и профилей не ограничивается. Заинтересовать огромную стаю пернатых в небе может солидная группа «птиц», сидящая на поле.

Слишком много делать тоже не стоит. Если профилей будет свыше сотни, то вы замучаетесь их расставлять и собирать. Лично мне хватает 40 штук.

Необходимо еще приобрести маскировочную сетку под цвет осенней травы или кусок рыболовной сетки. Ну и, конечно, нужно иметь складной стульчик. Говорю это тем, кто только приобщается к азартной охоте. Бывалые уже давно обзавелись таким оснащением.

Расцветка куртки, брюк и маскировочного халата, конечно, не должны диссонировать с окружающей местностью. Также нужно проследить, чтобы от предметов одежды и экипировки не было бликов на солнце.

На случай дождя желательно иметь плащ или тентик, который можно набросить сверху скрадка. Неплохим вариантом будет и «мембранная» одежда, которая не даст вам промокнуть и защитит от перегрева и пота. Вот, пожалуй, и все, что стоит сказать по поводу экипировки.

Устройство скрадка

Если вы гусятник, то можете смело использовать свой опыт и многие приобретенные навыки для добычи витютеней. Это достаточно осторожные птицы. К тому же они летают стаями — посчитайте, сколько пар глаз осматривают местность сверху. Так что маскировке необходимо уделять должное внимание — прямо как на гусиной охоте. «На шермочка» взять вяхирей не получится.

Скрадок надо ставить на посещаемом поле вдали от кромки леса и отдельно стоящих деревьев. Иначе птицы на них рассядутся и со временем рассмотрят вас и вычислят. А потом улетят в чащу или переберутся на другое поле.

Как и в случае подготовки к гусиной охоте, для обустройства скрадка втыкаем колышки в землю (только не надо их сильно углублять) и обтягиваем маскировочной сеткой. Она должна быть такого же цвета, что и окружающая местность. Нужно прикрыть и верх, чтобы пролетающие над головой птицы не заметили охотника.

При этом необходимо оставить удобный выход, чтобы при случае быстро выскочить и выстрелить. Или можно воткнуть ветви с набросанной сеткой и травой. Только они должны сужаться вверху, чтобы не демаскировать человека при облете поля птицами. Но в то же время нужно обеспечить возможность вскочившему охотнику стрелять стоя.

Если есть межа (огрех) с высоким травостоем или густыми кустами — то и строить ничего почти не надо. При необходимости лишь воткнуть 2-3 ветки и набросать сверху растительности. Такие межи у нас в Ленинградской области сплошь и рядом встречаются на полях. Туда сволокли валуны и «железяки» со времен войны.

При любом устройстве скрадка стрелять надо стоя, иначе будет много промахов. Чучела расставляем спереди от себя метрах в 15-20, чтобы голуби летели «в лоб», а не приближались со стороны спины. Желательно сесть так, чтобы не слепило солнце. Поставить стульчик, разместить рюкзачок с провизией, повесить бинокль, положить патронташ.

Оружие и заряды к нему

Теперь поговорим о патронах и других важных вещах. Для добычи вяхирей нормально подходят обычные гладкоствольные ружья 20-го, 16-го или 12-го калибра. Последний из них для меня предпочтительнее. И ружей таких сейчас продается больше, и патроны легче достать.

Знаю, что молодые люди в последнее время, увлекшись гусиной охотой, приобретают в основном полуавтоматы… Такое оружие прекрасно подойдет для добычи витютеней. Птица эта стайная, и хорошей стрелок будет иметь возможность выбивать по 2-3 особи за раз. Новичкам перед охотой советую потренироваться на тарелочках на стенде или в карьере с собственной «машинкой».

Я предпочитаю патроны с дробью № 6. Для дальнего выстрела пригодится и «пятерка», а для ближнего — «семерка». Тут все зависит от того, как привык действовать охотник. Дробью № 7 можно бить налетающих, присаживающихся к чучелам, а также поднимающихся в воздух птиц, находящихся на небольшой дистанции. «Шестерка» и особенно «пятерка» подходят для того, чтобы стрелять парящих над головой пернатых на 35-40 метров.

А перед охотой можно заняться интереснейшим и увлекательным делом — самостоятельным снаряжением патронов. Теперь имеется множество приборов и приспособлений для этого. Вот недавно мы приобрели матрицы для заделки патрона способом «звездочка». Очень удобный набор. Как говорится, все для людей!

Так можно подобрать лучший патрон для своего канала ствола, снарядного входа и дульного сужения. Многие охотники ведь знают, что каждое ружье дает хороший бой определенным номером дроби. А при самостоятельном снаряжении есть возможность выяснить, какой патрон обеспечит максимальный результат.

В нашей группе мы много уделяем времени этому занятию. Оно увлекает, особенно когда начинают появляться хорошие результаты на пристрелках. Те, кто имеет двустволки, могут приобщиться и к использованию дымного пороха. Для моего поколения это ностальгия по детству. «Дымарем» тогда в основном били… Можно и сейчас, так сказать, «вкусить запах пороха».

Стрельба «на обгоне»

Насчет манеры целиться долго рассуждать не буду. Тут уж кто как привык. Скажу только, что летают вяхири стремительно, и длинную поводку делать не получится.

Я стреляю «на обгоне» или, как еще говорят, «перечеркиванием». Суть этого способа в том, что охотник быстро вскидывает ружье к плечу — вернее к щеке. Энергичным движением догоняет стволом летящую дичь и, как только появляется просвет между ними, сразу же нажимает на спусковой крючок.

Часто спрашивают: а какое тут берется упреждение? Даже мастера спорта по стрельбе не могут указать точную величину. На такой вопрос просто нет ответа: это неуловимо, все происходит на интуитивном уровне.

При стрельбе «на обгоне» охотник избавлен от очень большой и часто встречающейся ошибки «обзаживания». Дело в том, что при длительной поводке зачастую угловая скорость передвижения ствола отстает от полета дичи… А если еще стрелок невольно в момент нажатия на спуск останавливает ружье, то промах неизбежен!

Добавьте сюда и «кивок». При резком нажатии на спуск будут промахи по дичи, летящей попрек линии стрельбы — например, слева направо или наоборот.

Подгонка ружья

Удобному для меня методу стрельбы я обучаю молодых охотников. Они сами замечают положительные результаты, когда бьют «на обгоне». Но надо иметь в виду, что времени на дополнительную поправку вскидки у человека не будет. Поэтому ружье нужно очень хорошо «подогнать» к конкретному стрелку.

Возьмем, например, погиб ложи. В идеале при прижатии ее гребня под скулой глаз охотника должен видеть только «мушку». Допустимо, чтобы он замечал еще маленькую часть планки, но не всю. При большом погибе стрелок совсем не видит «мушки».

И боковой отвод ложи должен быть в норме. Чтобы ось прицеливания оказалась точно посередине планки. И стволы не смотрели влево или вправо. Важно также, чтобы размер ложи соответствовал длине руки от сгиба в локте до конца указательного пальца. Ну и, конечно, чтобы он свободно доставал спусковой крючок.

Сейчас на полуавтоматах эти регулировки легко провести. Имеются и дополнительные прокладки под затыльник и под шейку ложи. Даже погиб легко изменить. Еще раз обращаю внимание на важность подгонки ложи под параметры конкретного охотника, чтобы потом не разочаровываться в стрельбе.

Прекрасная тренировка для новичка

Для поправки вскидки вяхирь не даст времени! Полет его быстр. Можно даже сказать, что охота на эту дичь непроста. Но опытный человек от души постреляет голубей, которые начали активно вылетать на поля. Добыча в несколько десятков особей никого не удивит.

А для молодого охотника это будет прекрасной тренировкой. Нужно ведь еще провести предварительный поиск дичи, покатавшись на машине или хорошенько прогулявшись среди полей. Выбрать место, любимое вяхирями. Маскировку необходимо соблюдать примерно как на гусиной охоте. А во время налета пернатых будет возможность проявлять выдержку и попрактиковаться в стрельбе, выбирая конкретную цель, а не «бахать» по стае.

Некоторые охотники бьют навскидку. Но это удел опытнейших стрелков. Ружье вскидывается и наводится сразу в ту точку, где дробь должна встретиться с дичью. И как только приклад коснулся плеча — нажимается спуск. Скажу определенно: именно на охотах на вяхирей (помимо домашней тренировки) можно вполне успешно научиться попадать в быстро перемещающуюся дичь.

Это даже лучше, чем на стенде. Здесь ведь все в комплексе: и маскировка, и выбор момента для стрельбы, и вскидка, и выбор цели, и само нажатие на спуск. Да и атмосфера обычно лучше. Никто не мешает и не смущает. И на охоте не будут отвлекать мысли о работе и семейных делах. Да и платить за тарелочки не надо. А голубей… вон их сколько!

Как искать поле для охоты?

Если вам часто приходится колесить по проселкам — ездить на дачу или мотаться по работе, то присматривайтесь к отдельно стоящим деревьям у канав или к кромкам полей. Там можно углядеть вяхирей. Когда зерно осыпается и особенно после жатвы — кормежка точно начнется. Тут уж зевать нельзя! Голуби станут активно вылетать на поля кормиться.

Только надо иметь в виду, что витютени любят не все зерно. Например, им не по вкусу овес, у которого длинная и жесткая ость. Зато на пшеничных, ржаных и ячменных полях голуби готовы пировать всласть. Любят они и различные кормовые травы — скажем, вику.

Для правильного выбора позиции для охоты можно специально съездить на рекогносцировку. Мы обычно так и делаем.

В голубиных стаях строгая дисциплина. Вылет утром на кормежку происходит с 5.00. «Завтрак» продолжается примерно до 11.00. Затем вяхири отправляются в лес. Вечером «ужинают» ориентировочно с 16.00 до 20.00. В пасмурную погоду кормятся и днем. Однако в туман и дождь не летают. Видимо, не любят возиться в грязи на поле. После дождя могут подкрепиться и днем.

Еще надо учитывать, что рацион птиц периодически меняется. Поэтому будьте готовы к тому, что если высмотрели поле, где утром кормились вяхири, то, возможно, вечером их там не окажется! Например, в начале дня они полетят поесть пшеницу, а потом захотят подкрепиться викой или какой-нибудь другой кормовой травой.

Если вы с друзьями едете на нескольких машинах, то постарайтесь расположиться на разных полях. Тогда сможете периодически созваниваться и информировать друг друга о наличии птиц.

Некоторые охотники стремятся найти трассу пролета пернатых. Это сделать проще, если полей в данной местности мало. А когда их много, голуби могут двигаться хаотично. Определиться с трассой будет намного труднее. Искать ее надо вечером после 19.00, когда вяхири полетят с поля в лес.

Иногда можно охотиться и с подхода. Надо осторожно двигаться вдоль кромки ельника и бить сидящих птиц на деревьях или взлетающих с них. Ружье держать наготове в руках. Рассмотреть вяхирей в кронах лиственных деревьях непросто. Да и осторожны эти пернатые… Но есть любители и такой охоты. Тут надо проявить себя…

В компании приятелей

Как я уже говорил, охоту на вяхиря можно в какой-то мере считать альтернативой гусиной. Птица так же держится стаями, проявляет осторожность и стремительно летает. От стрелка требуется похожая работа по маскировке своей позиции, подготовке чучел и профилей. А даже по своей динамичности охота на вяхиря напоминает гусиную и превосходит по азартности утиную.

Я уже не говорю о доступности витютеней для любого стрелка: и начинающего, и опытного, и с ограниченными возможностями. Птиц на всех хватит — это уж точно! И если у вас есть небольшая группа приятелей, то можно сколотить дружный коллектив охотников. Где же, как не тут, отрабатывать взаимодействие, оказывать поддержку товарищам, общаться, отвлекаться от житейских неприятностей.

Особенно важно эта будем тем, кто стремится приобщиться к охоте на гусей: ведь голубей добывают на тех же полях. И многие принципы и приемы весьма схожи. Вот и осваивайте их, тренируйтесь, отрабатывайте навыки стрельбы до автоматизма, пока есть такая возможность.

А для нашей группы выезд за голубями — это не только счастье самой охоты, но еще и радость от нахождения на природе, от дружеских разговоров. Особенно приятно охотиться в хороший солнечный теплый осенний денек.

К тому же есть возможность проверить на практике различные детали экипировки, испытать их «в поле». Тут и выясняется, что какие-то вещи оказываются ненужными. Они были взяты в горячке сборов, по незнанию и неопытности, из-за слепого следования чужим советам.

А некоторые предметы из снаряжения вдруг показали себя малопригодными на охоте. Так у нас было, например, с одним импортным ранцем, со спиртовой горелкой, биноклем с 12-кратным приближением, балаклавой с прорезью для глаз, пилкой-цепью, дешевеньким плащиком с пропиткой, не держащим тепло термосом, некачественным мачете, «поддельной» мембранной курткой и «липовым» термобельем.

Может, в другое время и в иных обстоятельствах что-то из этого списка и пригодилось бы… А нам такие вещи оказались не очень полезны. Пришлось составлять в голове перечень предметов экипировки на замену, которые не помешало бы приобрести… Так что данная работа — не плод теоретических измышлений. Материал взят из моих дневников практических охот.

Отличный финал

А в довершение расскажу о еще одном приятном аспекте — о приготовлении блюда из дичи. Обычно добытых диких лесных голубей я обрабатываю у себя на приусадебном участке. Сначала ощипывал пернатых полностью. Кстати, эта работа делается довольно легко.

Потом, убедившись, что птичек мы настреливаем много, стал действовать избирательно. Теперь я вырезаю только грудки и окорочка. Со спинками и крылышками не вожусь — там мяса мало…

На большую банку (ведро) с вырезанным дном и тремя боковыми поддувалами на решетке ставлю чугунную гусятницу. На нее укладываю разделанную дичь. Добавляю специи, зелень, иногда яблоки. В общем, по вкусу — кому что нравится. Дровишки по мере прогорания подкладываются в таган в боковые окна — поддувала.

Мясо получается великолепное. И мы с друзьями прекрасно проводим время на даче. Сидим, беседуем, разрабатываем планы на гусиные охоты в октябре в болоте. А затем нас ждет заслуженная, добытая своим старанием и трудом трапеза!

Анатолий Азаров, г. Санкт-Петербург

Охота на диких голубей: описание, как подготовиться

0

1427

Рейтинг статьи

Кира Столетова

Охотиться на птиц уже давно могут себе позволить практически все желающие. Достаточно приобрести нужный инструмент и обмундирование, выбрать место и отправиться за добычей. Охота на голубей преимущественно приходится на среднюю часть России, где они обитают в парковых и садовых зонах. Стаи диких голубей летят около 10 дней. Голубиная охота стала достаточно распространенной в последнее десятилетие, причиной является ведение пернатыми кочевого образа жизни и их большое количество.

Охота на диких голубей

Особенность охоты на голубей заключается в том, что они считаются наиболее осторожными, потому сам процесс иногда напоминает охотнику игру. Однако осторожность их считается основным недостатком голубиной охоты, ведь количество способов по добыче птиц сокращается. Преимущественно период действа начинается осенью, а встретить их можно не только в лесах и садах, но и в местах роста любой сельскохозяйственной культуры, например, подсолнечника. Помимо этого, голуби собираются около высоких берез и елей. Отличительной чертой голубей считают их чистоплотность и любовь к отдыху на деревьях, где и можно почистить перышки.

Каких голубей можно увидеть в России

Охота на голубей усложняется тем фактом, что это те особи, которые представлены в большом разнообразии. Так существует более 250 видов диких голубей, если не брать в учет декоративные и почтовые виды. Птица — не только великолепная дичь, но и отличный деликатес. Чем более широко распространяются голуби, тем более доступными они становятся для желающих их подстрелить. Охота на диких голубей в Российской Федерации ведется на различные виды.

1. Вяхиря — голубя, который считается наиболее красивым и крупным представителем, достигающим в длину более 50 см с весом более 500 г. Вяхирь встречается практически во всех участках страны, от хвойного леса до города. В зимний период птицы делятся по парам и начинают вить гнезда. Голубиная охота на вяхиря осложняется бдительностью и настороженностью птиц и считается достаточно сложным процессом. Зачастую ведут ее около мест, где собирают зерно, около дубовых деревьев, виноградников, ягодных кустов. Такая добыча считается наиболее желанной для каждого из-за размера трофея.
2. Сизого голубя — вид, встретить который можно в каждом городе. Отличается сизым цветом оперения и оседлым образом жизни. Птицы вьют гнезда на высоте, выбирая лесную, скалистую и горную местность либо крыши. Питаются семенами и растениями. Охота на сизых голубей распространена не так сильно, как в ранее описанном случае.
3. Горлицу — красивый и наиболее изящный вид с коричневатым оперением и черными полосками на шее. Птица весит менее 200 г, а длина ее еле-еле достигает 30 см. Поселение голубей приходится на леса и сельскохозяйственную местность. Питаются птицы растительной пищей.
4. Клинтух относится к лесным голубям, а отличительной чертой его является насыщенное синее оперение с зеленоватым красивым отливом. Встретить гнезда можно в дуплах, а самих голубей —в липовых лесах или буковых рощах. Охота усложняется невероятной осторожностью птиц.

Всем тем, кто охотится на голубей, нужно быть готовыми к тому, что получить добычу можно не сразу. Осторожные и аккуратные птицы за версту чувствуют опасность, потому улетают сразу же.

О тонкостях наблюдения за дикими голубями

Начинать охоту на голубей лучше в конце лета или начале осени. Только истинные и самоотверженные охотники отдают предпочтение добыче голубя из-за достаточно большого количества потраченных средств и сил. Однако многие специалисты отмечают, что охота на дикого голубя интересна, увлекательна и очень азартна. Дичь встречается практически везде из-за постоянных перелетов. Основными приемами при охоте на голубей считаются:

• охота на местах кормежки и водопоя;
• голубиная охота с подхода;
• нагон;
• использование манка;
• охота на голубей с чучелами.

Любой из приемов требует тщательной подготовки от человека. Подготовительный этап решает, насколько удачной будет охота на диких голубей. Подготовка должна начаться с определения того, где живут голуби, чем питаются и какие особенности имеют. Преимущественно встретить их можно около злаковых полей, покосов, ферм и т.п. Важно правильно вычислить, как и когда птицы кормятся, какое место выбирают для отдыха, ночлега. Следует помнить, что подобные расчеты нельзя растягивать во времени из-за частой смены голубями мест кормления, ночлега.

Тому, кто всерьез решил посвятить время добыче голубя, нужно обзавестись биноклем и монокуляром для наблюдений. Важно выбирать место для наблюдения, которое бы соответствовало траектории полета голубей. Лучше всего, если рядом будет большое количество кустарников и деревьев, а солнце будет бить по спине. При плоской местности важно прятаться в яму. Не менее важно предельно замаскироваться, дабы лишний раз не пугать голубя. Только тот, кто охотится, полностью замаскировавшись, сможет добиться успеха. Именно потому охота на голубя часто сопровождается чучелами, которых приходится делать своими руками, а их изготовление — весьма трудоемких процесс.

Важнейшей деталью остается выбор оружия. Если человек охотится на вяхиря, то лучше пользоваться мелкими боеприпасами, для горлицы подойдут более крупные. Охотничьи ружья должны быть покладистыми и легкими, ведь птицы запросто могут сменить направление полета. Пользуясь пневматикой, предпочтение следует отдавать 22-му калибру. Кроме этого, достаточно распространена голубиная охота с рогаткой.

О видах

То, каким образом человек охотится на голубей, уже понятно, а что можно сказать об особенностях существующих видов этого тяжелого процесса?

1. На месте водопоя проводится во время от начала восхода до 8 часов утра, когда голуби покидают ночлежку и направляются к водоему. Их взгляд может остановиться даже на обычной лужице. В случае, если отыскать нужное место получилось, его нужно подготовить, сделав укрытие. Из-за осторожности голубей и поддержания открытой территории лучше воспользоваться чучелами или провести ее с применением профиля. Неплохим вариантом станет вечерний водопой, однако не стоит уделять этому больше 2-х дней. Голуби различат охотника и быстро сменят один водоем на другой.
2. Голубиная охота в местах кормления проходит на злаковых поля и зернохранилищах, ведь птицы обожают питаться подсолнухом, горохом и пшеницей. Иногда они занимают луга и старые сады. Охотники должны находиться по краям поля, но не внутри, так как рядом также могут присутствовать другие люди или животные. Лучше воспользоваться чучелами, расставленными по границе. Тогда птицы будут подлетать к ним, а не останавливаться в середине. Когда человек охотится подобным образом, выстрелы должны происходить из укрытия в близко находящихся птиц. Наиболее важная охотничья принадлежность в данном случае — это бинокль, который подскажет, куда упадет добыча.
3. «Подход» лучше использовать вместе с напарником или же обученным псом. Охотники нечасто пользуются методом подхода из-за пугливости и осторожности птиц, ведь нужно не только идти максимально тихо и аккуратно, но еще и не совершать неожиданных передвижений. Отыскать подбитую дичь будет несложно с помощью собаки или ориентира, повешенного на высоком растении.
4. Метод нагона подходит для периода, когда птицы решили отдохнуть, расположившись на деревьях, и очистить перышки. В данном случае охотники в количестве до 6 человек должны разделиться по парам и шествовать по местам отдыха. Оставшиеся охотники остаются на финишной прямой, в месте, куда потом будут согнаны птицы. Увидев людей, голуби затаятся в ожидании того, когда же первые пройдут дальше. После взлета их обстреливают напарники.
5. Использование манка подходит для начинающих, ведь пускать в ход специальные охотничьи уловки опытным специалистам нет нужды — им достаточно сделать рупор ладонями. Начинать заманивать нужно ранним утром или уже после 3-х часов. Идеальным местом станет участок с одинокими деревьями. Выстрелы должны начинаться в момент приближения птиц. Если они успеют сесть на дерево, подстрелить их будет трудно.

Специалисты советуют не смотреть на птиц прямо в случае обнаружения в местах водопоя и кормежки. Достаточно поглядывать на них, периодически бросая взгляды, сокращая дистанцию. В момент подкрадывания может понадобиться сесть, ведь голуби способны легко встревожиться. Переждав опасный момент, следует возобновлять движение, а если при этом ползти на четвереньках, успех обеспечен. Вместе с манком можно попробовать использовать рогатку, которая отличается бесшумностью и компактностью.

Использование чучел

Пользование чучелами практически ничем не отличается от использования их на других животных. Из-за того, что голубиные чучела не так распространены, как хотелось бы, придется начать самостоятельное изготовление профиля или чучела из шкуры живого голубя. Изготавливая атрибуты, важно следить за тем, чтобы искусственные птицы выглядели натурально и изображали сидящую особь. Достаточно заставить чучелами, в количестве до трех штук, выбранное место (чаще всего это место ночлега или кормежки).

Охота На Диких Голубей(ВЯХИРЯ) с ЧУЧЕЛАМИ 2017-ТОЧНЫЕ ВЫСТРЕЛЫ#1

Охота на дикого голубя — вяхиря в 2016 г. Новая встреча. Часть 1.

Супер охота на голубей 2016. Стрельба из МЦ-6 (стволы раструб) GoPro 4 HD 1080p. Часть 1

Охота на голубя 2017/ Сумасшедший перелет голубя, выстрелил все патроны.

Использования профиля в данном случае не так распространено, однако тоже возможно, ведь голуби отличаются общительностью, потому, увидев сородича, моментально летят к нему. На этом охотничьи хитрости не заканчиваются. Можно попробовать покрасить чучела в яркие цвета, дабы голуби заметили «сородича». Лучшим местом для расположения является дистанция в 20 м от шалаша. Чтобы сделать шалаш, можно использовать солому. При грамотном выполнении птицы не обратят на него внимания.

Охота с пневматическим оружием

Охота воздушкой одобряется далеко не всеми охотниками, ведь использование настоящего ружья не заменить никакой пневматикой. Для охоты нужно выбирать раннее время в местах кормежки птиц. Преимущественно местами для охоты становятся широкие поля. Время для использования такого оружия приходится на конец лета и начало осени, однако охота возможна только на серых голубей. Важным этапом является покупка легкого и прочного снаряжения соответствующего цвета.

Охотник за пернатыми (голуби) даже может выйти в спортивных полуботинках, прикрыв голову соответствующим головным убором с козырьком. Если вести себя максимально аккуратно, то до 12 часов дня даже начинающий охотник сможет подстрелить 10-12 особей.

Таким образом, охота на голубей — это поистине увлекательный процесс со множеством различных тонкостей и хитростей. Каждый может выбрать тот вариант, который кажется наиболее безопасным и интересным. При соблюдении основных правил добыча будет поражать своим количеством, а процесс принесет немало азартного удовольствия.

Рецепты голубей — как приготовить голубиные грудки

Голубь с лесными грибами

Стрельба по древесным голубям дает фантастическое, полезное мясо для голубей и является экологически чистым источником пищи. Голубь — отличный источник белка, а мясо содержит много минералов, таких как железо.

Птица обладает насыщенным вкусом, но не жирна. Его вкус меняется в зависимости от сезона, в зависимости от источника пищи. Молодые птицы на вкус слаще и мягче, чем старые.

У голубей нет закрытого сезона, их можно есть круглый год. Летом голубиный рацион, состоящий из ягод, кукурузы и семян, придает мясу, используемому для приготовления голубей, восхитительно ореховый вкус.

Ешьте только грудь старшего голубя

Молодых птиц стоит ощипывать, потому что их можно зажарить целиком. Старые голуби могут быть более жесткими, поэтому не выщипывайте птицу целиком, просто удалите грудки.

Летом голубиные грудки можно жарить на гриле, и они хорошо готовятся в горячем коптильне.(О том, как сделать коптильню своими руками, читайте здесь.)

Тим Мэддамс, автор кулинарной книги River Cottage Game, советует: «Единственное, что вам действительно нужно знать об употреблении в пищу лесных голубей: готовить их либо средней прожарки, либо долго и медленно».

Разделка и подготовка голубя

• Лесных голубей легче всего ощипать.
• После стрельбы ройте в мусорное ведро или в поле. Это также поможет птицам быстрее остыть.
• При ощипывании вы должны ощипывать вверх по направлению к голове, но при ощипывании голубя кожа бывает редко, поэтому направление не так важно.
• Вы можете удалить большое количество перьев за один раз, зажимая их между большим и указательным пальцами.
• После ощипывания птицы удалите крылья, голову и лапы острыми кухонными ножницами или плоскогубцами.
• Термин «рисование птицы» относится к удалению внутренностей.
• Сделайте небольшой надрез под грудиной по направлению к вентиляционному отверстию птицы, чтобы было достаточно места, чтобы пальцы вошли в полость птицы и вытащили внутренности.
• Если запустить птицу под струей холодной воды от шеи вниз, полость промоется быстрее.
• Птица одета. Поместите одетых птиц в отдельные небольшие пакеты для заморозки, чтобы сохранить их в хорошем состоянии при хранении в морозильной камере.

Ощипывание и грудка голубя

• Выщипывание птичьей грудки — один из способов удаления основного мяса с кожей. Некоторые повара и рестораны предпочитают прикладывать кожу к груди, поскольку это снижает риск высыхания мяса в процессе приготовления.Он также может добавить дополнительного аромата и может быть наполнен начинкой.
• Удалить перья в области груди. Убедитесь, что вы удалили достаточно перьев, чтобы вся грудка была чистой, затем с помощью ножа удалите все мясо и кожу грудки одним чистым движением.
• Важно, чтобы вы использовали нож, подходящий для работы. Обвалочный или острый кухонный нож подходит для разрезания грудей с кожей на чистом удалении от грудины.
• Положите птицу на спину грудкой вверх, крепко удерживая птицу.Если вы правша, начните с правой груди и наоборот для левши.
• Проведите ножом по грудине режущим, а не пильным движением, следя за грудиной ножом. Это должно гарантировать, что вы удалите всю грудь.
• Когда вы удалите первую грудку, сделайте один надрез на второй грудке, переверните птицу и снимите ее таким образом. Этот метод экономит время и избавляет от лишних хлопот.
• Потребуется практика, чтобы убедиться, что вы правильно снимаете шкуру с птицы, чтобы обнажить всю грудку, чтобы можно было ее аккуратно разрезать.

Удаление филе грудки

Снятие шкуры с груди

• Чтобы снять шкуру с груди, переверните птицу на спину.
• Вам нужно провести большими пальцами сквозь перья чуть ниже грудины. Здесь вы почувствуете дряблую кожу, которую сжимаете большим и указательным пальцами.
• Осторожно оторвите кожу и аккуратно отделите ее от мяса. Ваши большие пальцы могут попасть под кожу, когда вы отталкиваете кожу от груди.
• После того, как вы отодвинете кожу назад, вы сможете обеими руками натянуть кожу влево и вправо вокруг птицы, обнажая грудку.
• После снятия кожи с груди вы должны быть в состоянии аккуратно отрезать грудь от грудины. Используя острый нож, проследите за грудиной, убедившись, что вы удалили все мясо.

Венчает голубя

Это самый быстрый и чистый способ, особенно когда вы имеете дело с большими числами.Многие рестораны с радостью возьмут короны, чтобы использовать их в рецептах с голубями, и при необходимости очень легко нагадить корону птицы грудью. Я также считаю, что птицы гораздо лучше хранятся и замерзают на костях, а мясо не высыхает и не обжигается, если птицы хранятся правильно в течение длительного периода.

С практикой вы сможете короновать птицу менее чем за 30 секунд.

• Крепко обхватив птицу, другой рукой возьмитесь за основание крыла.Крепко держите птицу и крутите крыло, пока не сможете оторвать его от основной части. Проделайте то же самое с другим крылом. Чисто увенчать птицу невозможно, если не убрать крылья.
• После удаления обоих крыльев сделайте небольшой разрез под грудиной. Вставьте большой палец в надрез, а другой рукой крепко возьмитесь за спину птицы. Сильным движением отделите макушку птицы от остального тела и аккуратно обработайте кожу обратно.Вы должны обнаружить, что макушка птицы и основная часть птицы полностью разделены.
• Возьмитесь за макушку и полностью возьмитесь за основную часть тела птицы за верхнюю часть груди / макушки и потяните в сторону. Это заставит вас оторвать несколько перьев от груди.

Как голубиные стрелки, мы всегда должны знать, как одевать наших птиц, и следить за тем, чтобы они использовались в рецептах для голубей.

Золотых чудес: успокаивающие осенние рецепты Найджела Слейтера | Осенняя еда и питье

Кажется, прошло много времени с той чудесной весны, когда я ел на улице изо дня в день.Осень в этом году наступила быстро (в июле я подметала хрустящие коричневые листья), а вместе с ней и смену шагов на кухне. Пышная летняя зелень превратилась в желтый, оранжевый и коричневый, банки со специями опущены с полки, глубокие запеканки и формы для выпечки вышли из игры.

Помидоры, которые я, кажется, ел этим летом каждый день, теперь предназначены для духовки, а не для салата, их соки приправлены тимьяном, а не базиликом, или, возможно, паприкой или хариссой.Грибы, которые я замариновал в заправке из лимонного сока, оливкового масла и эстрагона, теперь с большей вероятностью будут нарезаны и обжарены с тимьяном и маслом и сложены в густые тосты. Кабачки закончились, и я перешел к кабачкам ранней осенью, маленьким в форме китайских пельменей или ребристым, как ободок яблочного пирога.

Это незаметное изменение времени года более приветствуется, чем переход зимы в весну. В отличие от перехода с комфортной еды в холодную погоду на «голодный промежуток» ранней весны, это смена щедрости.На смену зеленым летним тыквам пришли те, у которых плотная охристая мякоть, тонкие вьющиеся бобы вытеснили бобы в их стручках с подкладкой из меха, а корнеплоды теперь достаточно твердые, чтобы их можно было приготовить в супе и пюре, а не в качестве закусок, как сладости. Баклажаны жирные и глянцевые, и это начало охоты за птицами. Эту осень я начал с голубя, прекрасного набора пухлых птиц для запекания, приготовленных с пурпурным инжиром и чернильно-красным вином.

В этом месяце я тоже закрыл глаза на бобовые.Темная, покрытая мхом чечевица, которую я заправляла базиликом и уксусом Баньюльс и все лето разбрасывала на буррате, уступила место золотым сортам, чана дал и меньшему, более темно-оранжевому масор дал, который в мгновение ока превращается в суп. Кухня изменилась с зеленого на золотой, и этот повар очень счастлив.

Жареный лесной голубь, инжир и бобы

Голуби наедались инжиром, их жирные тела подпрыгивали на серых, хлестких ветвях. Какими бы пухлыми они ни были, эти городские падальщики — не те птицы, которых я хочу есть.Лесные голуби в лавках, ощипанные, связанные и готовые к горшку, прилетели из дальних мест. Раньше я медленно доводил их до нежности с луком, можжевельником и красным вином, но в это время года они достаточно сладко обжариваются. Им нужна полоска жира, чтобы они оставались влажными. Я использую капельное масло или масло и, возможно, полоску жирного бекона. Фрукты хорошо сочетаются со слегка игристым характером их мякоти — сливы, ежевику или крошечные яблоки можно положить в форму для запекания. На этот раз у меня есть инжир.

На 4 порции
голубей 4, готовые к духовке
оливковое масло 3 ст. инжир 8 маленьких или 4 больших
бобов борлотти или каннеллини 500 г, в бутылках или в банках
листьев петрушки горсть

Проверьте голубей на наличие блуждающих перьев (их почти всегда несколько).Установите духовку на отметку 180 ° C вентилятор / газ 6. Нагрейте масло в большой жаровне. Обжарьте птиц как можно равномернее, переворачивая их кухонными щипцами, затем снимите с огня.

Переверните птицу грудкой вверх в жаровне, натрите маслом ноги и грудку, затем приправьте тимьяном, небольшим количеством соли и мелко измельченного перца. Положите полоски бекона на грудки и запекайте птиц в разогретой духовке примерно 15 минут.

Налейте красное вино в форму для запекания, оберните инжир вокруг голубей, затем верните в духовку еще на 10 минут.Достаньте птицу из духовки, положите на теплую тарелку и оставьте накрытой на 10 минут.

Поставьте форму для запекания на умеренный огонь и доведите до кипения, добавьте фасоль и убавьте огонь до кипения. Проверьте наличие приправ, затем подавайте фасоль с отдохнувшими птицами, инжиром и беконом.

Жареные помидоры с хариссой и кускусом

На днях я нашел старую вырезку из воскресной газеты о том, как я выращивал овощи на подоконнике своей квартиры.Горшки с помидорами черри (а также кабачками, базиликом и клубникой) свисали из окна второго этажа. Хотя фотография теперь потускнела, с помидорами, похоже, все хорошо. Это было напоминанием о том, что я всегда в той или иной форме выращивал помидоры. Ряды Marmande и Costolutu Fiorentino на огороде, Sungold размером с мрамор в терракотовых горшках и, в этом году, старый сорт сливовых помидоров, зеленые с проблесками красной ржавчины, этикетка которых перестала существовать. Помидоры снисходительны, наверное, поэтому я хорошо с ними справляюсь.

На данный момент у меня остается смесь размеров, цветов и форм. Тщательно приготовленные, они сохраняют что-то от своего характера, их соки восхитительно смешиваются в жаровне. Этот сок становится заправкой для вареного на пару риса, тушеного картофеля или, что наиболее важно, кускуса.

На 3-4 порции
помидоры ассорти 750 г
чеснок 3 зубчика
оливковое масло 3 столовые ложки
красный лук 1, средний
семена тмина 210 ч.л. семена 2 ч. л., крупно измельченные
паста из хариссы 1 ст. л.

Для кускуса
овощной бульон 500 мл
кускус быстрого приготовления 200000 9011 901 901 10 г листьев мяты

Крупные помидоры разрезать пополам и поместить в форму для запекания, заправив между ними более мелкие.Очистите и раздавите чеснок и добавьте оливковое масло. Очистите и нарежьте красный лук и добавьте его к помидорам с приправой из соли и черного перца. Измельчите семена тмина и кориандра пестиком в ступке или мельнице для специй, затем рассыпьте по помидорам и луку. Жарьте при 180 ° C, отметка 6 вентилятор / газ в течение 35-40 минут, пока помидоры не станут мягкими, а кожура не подрумянится.

Доведите овощной бульон до кипения. Поместите кускус в жаропрочную посуду, залейте кипящим бульоном, накройте крышкой и оставьте на 15 минут.Удалите листья мяты и петрушки и крупно нарежьте.

Слегка раздавите помидоры вилкой, чтобы сок стекал на сковороду, затем добавьте пасту из хариссы. Пропустите кускус вилкой, чтобы отделить зерна, затем добавьте измельченные травы. Подавайте жареные помидоры и их сок поверх кускуса.

Гренки с грибами и чесноком

Грибы на тостах были обычным явлением воскресным утром, когда я рос.Каждый гриб широкий и с темными жабрами, размером с блюдце. Мы посыпали их грибным кетчупом, пикантной приправой, к которой, похоже, мой папа пристрастился, и мне действительно следует употреблять ее чаще. Он настаивал, что это делает его еду более «грибной». Сделанный из сушеных грибов, уксуса, специй и сахара, он удобно помещается в полку для приправ соевого и вустерширского соуса.

Я наслаждался грибным кетчупом на кухне. На этот раз я встряхнул им кусочки горячих тостов, а затем намазал их взбитым печеным чесноком и соками из грибной сковороды.Тем не менее, Lea & Perrins будет достаточно, всего несколько встряхиваний тоста. Не одна из моих обычных приправ, но все же та, чьи теплые, мягкие ноты кажутся уместными сейчас, когда погода остывает.

На 2 порции
чеснок целиком, большая головка
оливковое масло 2 столовые ложки
грибной кетчуп или Вустерширский соус немного
двойные сливки 4 ст. чиабатта или закваска

Для грибов
грибов 300 г, например, королевской устрицы
сливочного масла 50 г
оливкового масла 3 столовых ложки
тимьяна

0 сока 9102
духовка на отметке 180C вентилятор / газ 6.Положите головку чеснока на большой кусок кухонной фольги. Добавьте оливковое масло, затем сведите края, чтобы свободно покрыть чеснок. Сожмите края вместе, чтобы запечатать. Выпекать в разогретой духовке 40 минут.

Достаньте чеснок из духовки и дайте ему остыть. Выньте из фольги, измельчите гвоздику и выдавите кремообразную мякоть из кожицы в небольшую миску. Разомните чеснок вилкой или деревянной ложкой до получения мягкой пасты, затем аккуратно добавьте грибной кетчуп или вустерский соус (я предлагаю около 1 чайной ложки) и сливки.

Нарежьте грибы примерно до толщины фунтовой монеты. Нагрейте сливочное и оливковое масло на неглубокой сковороде, затем добавьте грибы в один слой. (Возможно, вам нужно будет делать это партиями.) Жарьте примерно 3-4 минуты до золотистого цвета, затем переверните и готовьте другую сторону. Добавьте листья тимьяна, соль и перец и продолжайте готовить, пока грибы не станут золотисто-коричневыми. Выдавите лимонный сок.

Пока грибы готовятся, поджарить хлеб с обеих сторон, затем намазать чесночным кремом.Выложите грибы на тосты, затем переложите сок из сковороды и подавайте.

Фаршированные кабачки с грюйером и квашеной капустой

Летние кабачки и кабачки с зеленой мякотью почти закончились, и теперь настала очередь сортов апельсинов с твердой мякотью, чтобы получить свой шанс.

Маленькие особенно очаровательны. Наполненный и запеченный, это больше похоже на чистый золотой пирог в одиночестве.Мякоть сладкая и пушистая, поэтому они могут взять пикантную начинку, такую ​​как та, которую я заправил квашеной капустой и плавленым сыром.

На 3 порции
тыквы 3, маленькие, с апельсиновой мякотью
сливочное масло 30 г
листья тимьяна 1 чайная ложка
лука 2, от среднего до большого
ложек оливкового масла или используйте 3 столовые ложки оливкового масла любое масло)
петрушка небольшой пучок
квашеная капуста 250 г
двойные сливки 100 мл
грюй ere 125 г, тертое

Установите духовку на отметку 180 ° C вентилятор / газ 6.Разрежьте кабачки пополам и с помощью ложки удалите семена и волокна. Положите тыкву полой стороной вверх в форму для запекания, затем разделите масло и тимьян между ними. Приправить солью и черным перцем и запекать кабачки 40 минут, пока мякоть не станет мягкой и не станет мягкой.

Пока кабачки запекаются, очистите лук и нарежьте мелкими ломтиками. Нагрейте масло в глубокой сковороде на умеренном огне, добавьте лук и готовьте до бледно-золотистого цвета и мягкости. Ожидайте, что это займет добрых 20 минут, регулярно помешивая.Петрушку нарезать крупно, затем добавить размягченный лук. Снимите с огня и добавьте квашеную капусту, сливки и сыр.

Достаньте тыкву из духовки, разделите начинку на разрезанные пополам овощи, затем верните их в духовку. Выпекать около 20 минут, пока начинка не станет золотистой, а крем не начнет пузыриться по краям.

Жареные баклажаны, чечевица и шпинат

Приправы к чечевичной каше, которую я так люблю, различаются в зависимости от дня.Иногда я добавляю тмин и куркуму в лук, в других случаях это молотый кориандр и чернушка. Всегда будет сушеный перец чили. Теплые дымные ноты делают любой суп или рагу из дал подходящими для осеннего дня. Когда чечевицу используют с зеленью (я вмешиваю листья только после того, как бобовые становятся действительно мягкими), я обычно отказываюсь от добавления трав в последнюю минуту, так как это кажется излишним зеленым. Тем не менее, горсть густых листьев кориандра здесь была бы вполне уместна.

На 4 порции
желтая чечевица (чана дал) 250 г
лук 1, средний
имбирь кусок 35 г
чеснок 3 дольки
1 чеканка куркумы молотая куркума ½ чайной ложки
свежих листьев шпината 100 г
баклажанов 2, от среднего до большого
оливкового масла
лука 2, маленького
семян тмина 1 чайная ложка

Вымойте чечевицу в миске с глубокой водой, затем слить воду, долить и оставить на час.

Слейте воду с чечевицы и положите ее в глубокую кастрюлю с толстым дном, залейте холодной водой и доведите до кипения. Лук очистить и нарезать, имбирь натереть на крупной терке, чеснок очистить от кожуры. Добавьте их в сковороду, затем добавьте хлопья куркумы и чили и убавьте огонь до кипения. Оставить вариться на 35-40 минут, следя за уровнем жидкости и при необходимости доливая еще немного воды. Чечевица готова, когда она станет мягкой и легко раздавится о стенки сковороды.

Вымойте шпинат и добавьте его в чечевицу, пока он не увядет.Взбейте смесь деревянной ложкой, убедившись, что консистенция густая и жидкая.

Нарежьте баклажаны ломтиками, поместите их в дуршлаг или большое сито и присыпьте солью. Оставьте на 30 минут, за это время они станут мягкими.

Разогрейте сковороду. Протрите баклажаны бумажной салфеткой, выложите на сковороду на умеренном огне и оставьте примерно на 10 минут до золотистого цвета с нижней стороны. Переверните мастихином, смажьте оливковым маслом и подрумяните другую сторону.Они готовы, когда они мягкие и нежные.

Пока баклажаны готовятся, очистите, нарежьте тонкими ломтиками и обжарьте 2 маленькие луковицы в небольшом количестве масла до хрустящей корочки. Добавьте семена тмина и готовьте еще пару минут, пока не станет ароматным, затем удалите на кухонную бумагу.

Выложите чечевицу ложкой на тарелку для сервировки с глубокими стенками, выложите сверху баклажаны, рассыпьте лук и подавайте к столу.

Как избавиться от голубей

Даже если вы любите птиц и животных, вы, вероятно, не в восторге от семьи голубей, сеющих хаос вокруг вашего дома, многоквартирного дома или бизнеса.

Проблемы с голубями очевидны — включая постоянный оставленный помет и громкие воркующие звуки, которые никогда не успокаиваются и могут мешать вашему сну рано утром.

Голубиный помет на самом деле довольно вреден для здоровья. Это заставит вас заткнуться, если учесть множество болезнетворных микроорганизмов и болезней, которые могут присутствовать в голубином помете.

Голуби также могут переносить клещей и вшей. Фу. (Эй, по крайней мере, они не могут переносить блох.)

Итак, как избавиться от голубей, подобных изображенному выше?

К счастью, существует множество простых и гуманных способов удаления голубей.

Они работают вокруг вашего двора и сада, а также на крыше вашего дома или за окном в высоком здании.

И мы предполагаем, что вы еще не дошли до покупки винтовки или пращи, чтобы решить свою проблему с голубями (на самом деле это незаконно в некоторых местах!).

1. Используйте ультразвуковой отпугиватель: См. Наш выбор продукта №1 для простоты
2. Заблокируйте голубей: Узнайте, почему тактика, такая как шипы, действительно защищает их
3. Установите устрашающие приманки: Посмотрите лучшие доступные модели
4. Используйте репеллент от птиц: Посмотрите, что мы рекомендуем для конкретных мест
5. Отражатели для отпугивания подвешивания: Подберите подходящие типы, которые работают
6. Установите автоматическую подачу воды Jet: Высокоэффективный продукт
7. Установите ловушки для голубей
8. Используйте самодельные решения
9. Раздражайте их спину
10. Предотвратите проблемы с голубями

В этом руководстве вы найдете 10 наиболее эффективных способов решения ваших проблем с заражением голубей.

Если вы просто хотите знать, какое сейчас наше любимое средство, мы можем сказать вам, что это ультразвуковой отпугиватель домашних животных и вредителей Hoont .

Помогает отправить голубей упаковывать вещи практически в любой ситуации. Вы можете найти его на Amazon здесь.

Если вы хотите проверить все наши замечательные лекарства и найти одно или несколько, которые подойдут вам, продолжайте читать.

Наш любимый вариант для удаления и отпугивания голубей вокруг вашей собственности или жилого помещения — это установка электронного отпугивателя птиц.

Это изящное устройство излучает очень тревожную звуковую волну, которую мы, люди, не можем обнаружить собственными ушами.

Это потому, что звук имеет ультразвуковую частоту; тот, который слишком высок, чтобы мы могли его услышать.

Этот тип устройства предназначен для всех видов животных, а этот создан специально для птиц.

И мальчик хорошо справляется, чтобы избавиться от голубей.

Как это работает?
Высокочастотный и резкий шум подавляется инфракрасным датчиком движения.Издающийся звук, по сути, «отпугивает» наших пернатых преступников.

Это так же опасно для них, как использование водяного шланга или стук кастрюль и сковородок, чтобы напугать их.

Это достаточно тревожно для голубей, что они в конечном итоге не захотят возвращаться на ночлег или собираться где-нибудь рядом с устройством.

Как только они установят связь, что в области есть эта звуковая «тревога», они научатся не возвращаться.

У некоторых голубей работает сразу. В других случаях может потребоваться несколько попыток.Но со временем их хватит.

Звук можно регулировать, чтобы все было правильно. Окружающая среда, в которой вы размещаете отпугиватель, может влиять на то, как звук переносится, отскакивает и поглощается.

Вы можете работать с объемом в зависимости от ваших конкретных условий. Начните с более низкого значения для голубей, а затем при необходимости измените его.

Этот продукт поставляется с очень длинным шнуром (50 футов), или он может работать от от батарей .

Его также можно установить в оптимальном положении.Цена неплохая для решаемой за вас проблемы.

Почему вам это понравится
Что в этом замечательного, так это то, что это решение требует наименьшего объема работы с вашей стороны и является полностью гуманным, поскольку в нем нет химикатов или ловушек.

Устройство также может хорошо работать в городских зданиях, таких как внутренние помещения больших складов, где трудно добраться до голубей и перенаправить их подальше от высоких вентиляционных зон и / или высоких окон.

Так как он отлично помогает избавиться от проблемы с голубями, он также может заставить всех остальных птиц перестать появляться.

Это может быть не так уж и плохо!

Преимущества:

• Гуманный способ удаления голубей (без убийства)
• Может занимать до 5000 кв. Футов площади
• Чистый и простой в использовании по сравнению с другими методами (без химикатов, никаких беспорядков, которые нужно убирать)
• Может отпугивать других вредителей (грызунов, белок, енотов, насекомых и т. д.)
• Батарея или плагин с длинным шнуром

Недостатки:

• Может напугать и других животных, например, ваша кошка или собака!
• Создан для защиты от атмосферных воздействий, но по возможности лучше держать его в закрытом помещении.
• Звук едва различим, если подойти близко и включить высокую громкость.

Как вы, наверное, догадались, голуби любят гнездиться и сидеть в определенных местах вашего дома, например, на вашей крыше или под карнизом.

Вы, наверное, заметили этих парней, сидящих у вас на балконе, террасе, патио или дворе.

Вы также можете найти их на подоконниках или линиях крыши, болтаясь (и оставляя свои улики) вокруг слуховых окон и дымоходов.

Самый эффективный способ защитить большую часть этих участков от голубей — заблокировать их, чтобы они не могли приземлиться и начать ночевать.

Коллекция длинных заостренных вещей прекрасно справится с задачей. Просто проверьте тест «A / B» на фотографии выше. Одна сторона с шипами, другая без… Какая сторона чистая?

Как блокировать голубей с помощью птичьих шипов
Если у вас есть какой-либо выступ на крыше или рядом с ней, то изогнутые под углом или изогнутые шипы для птиц, указанные выше, являются идеальным решением.

Птичьи шипы — это гуманный метод, который на 100% эффективен: ни одна птица, от ворон до голубей, не может физически сидеть или гнездиться на стальных шипах с колючками.

Шипы гибкие и довольно универсальные. Помимо крыш, их можно устанавливать под карнизами и свесами, балками, подоконниками, выступами, заборами, воротами, амбарами и т. Д.

Установка выполняется с помощью прочного клея, шурупов или гвоздей.

Это довольно быстрая и простая работа для постоянного решения. С пластиковой основой вы можете просто обрезать ее до нужного размера.

Другие идеи по блокировке голубей
Вот несколько идей, как сделать вашу среду защищенной от голубей.

В качестве первого шага внимательно наблюдайте, где они сидят или гнездятся.

Если возможно, поместите блоки или небольшие куски дерева в эти области или перед ними. Вы можете покрасить дерево в тот же цвет, что и ваш дом или отделка, чтобы оно выглядело лучше.

Заблокируйте вентиляционные отверстия, чердаки и карнизы. Пока вы работаете, вы можете закрыть все отверстия, большие и маленькие, что поможет предотвратить попадание мух в ваш дом.

Другой вариант — разместить осколки стекла или кирпича прямо на поверхности, где голуби приземляются и собираются.

Что бы вы ни делали, вам нужно что-то твердое.

Не используйте ткань или нейлоновую сетку. У голубей нет проблем с тем, чтобы убрать такой материал с дороги!

Если вы хотите «заслонить» их, возьмите проволочную сетку или проволочную сетку, которую можно легко разрезать и подогнать по форме к маленькому отверстию, которое вы закрываете.

Обязательно закрепите этот материал винтами или гвоздями.

Если они сидят вдоль линии крыши на краю, лучший способ избавиться от них здесь — это протянуть проволоку на несколько дюймов выше этой области.

Это может быть сложно разместить и закрепить, но это поможет блокировать и избавлять от голубей по краю крыши.

Кроме того, можно протянуть «дикобраза» с небольшими металлическими шипами.

Этот материал можно легко прикрепить к краям и другим поверхностям вашего дома, не выглядя слишком плохо. Он может длиться долгое время (например, без ржавчины на элементах) и на 100% не пускать голубей.

Stop Pigeons Down Low
Если у вас голуби толпятся по земле или забираются в ваш двор или сад, решите, разумно ли установить проволочную сетку или темную сетку, чтобы заблокировать их.

Преимущества:

• Относительно дешево
• Блокировка и защита устраняют их места для сидения, что избавляет от голубей
• Как только вы найдете то, что работает, может быть постоянное решение

Недостатки:

• Некоторые материал, такой как шипы, может не работать на других меньших птицах , но отлично подходит для голубей
• Может быть не тот вид, который вам нужен
• Может быть трудно получить доступ к участкам крыши, карнизу и т. д.

Использование старого метода «отпугивания ворона» также может сработать для отпугивания голубей.

Голубям не понравится, если они увидят большую копию совы или другого хищника, например, большую змею или большую черную ворону.

Что касается голубей, то большинство людей добиваются успеха с электронной совой, такой как указанная выше.

На самом деле, смотреть на нее немного тревожно даже для нас!

Его реалистичного внешнего вида достаточно, но если добавить к нему вращающуюся голову, он наверняка отправит леденящий кровь импульс по позвоночнику любой птицы.И это заставит их бежать.

Как это работает?
Электронная сова имеет свободно вращающуюся голову, которую можно легко двигать на легком ветру. Движения похожи на движения настоящей совы.

Мы все знаем, насколько это может быть пугающим.

Сова также может издавать ужасающие «крики», включенные через систему чувствительности к движению.

При работе на расстоянии почти 10 футов, если голубь пролетает над или рядом, дежурная сова автоматически выключает звук.

Как только голубь услышит это и поймет, что издает шум, они отправятся в путь.

Почему вам это понравится
Он просто работает, имитируя хищные методы природы.

Сова легкая, удобная. Таким образом, лучше всего прикрепить его к чему-нибудь.

Он поставляется с гвоздями и монтажной пластиной, поэтому его можно легко закрепить в вашем дворе или на сарае, перилах террасы, крыльце, патио или крыше.

Он разработан и обработан, чтобы противостоять погодным условиям, дождю или солнцу. Вы также можете засыпать дно грязью или песком, чтобы обеспечить устойчивость при сильном ветре.

Как и любое другое электронное устройство, находящееся на открытом воздухе, лучше беречь его от дождя. В этом ценовом диапазоне нет ничего непроницаемого для ливневого дождя.

Преимущества:

• Будет отпугивать и других птиц
• Отличное решение для использования в паре с электронным ультразвуковым отпугивателем
• Одного зрения достаточно, чтобы напугать большинство птиц
• Идеально подходит для сада, если вы не хотите птицы добираются до вашего урожая
• При высоте 18 дюймов это хороший размер, чтобы напугать гораздо меньших голубей.

Недостатки:

• Вращающаяся головка поворачивается на 360 градусов.Иногда я могу застрять «назад», но вы можете изменить это так, чтобы он не поворачивался полностью.
• Включенный звук полезен, но фактическое качество совиного звука не очень хорошее
• Датчик может нуждаться в чистке периодически, если он перестает работать

Самый простой способ убрать голубя с подоконника, выступов, дымохода, ветвей деревьев и т. д. — использовать липкую вещество в этих местах, где они приземляются и сидят.

Ничто так не отталкивает голубей и других птиц, как, так сказать, приставать к ним.

Как это работает?
Вы можете подумать, что это смертельный и беспорядочный подход, если представляете птиц, попавших в ловушку в густом липком беспорядке.

Это не то же самое, что клеевые ловушки для крыс, где маленькие грызуны терпят долгую и медленную смерть, поскольку они не могут убежать, приклеив ноги к подушке.

К счастью, птичий гель так не работает.

Это просто полупрозрачная паста на гелевой основе.Легкое покрытие просто покрывает поверхности, на которых любят садиться голуби.

По мере приближения они улавливают отталкивающий запах. Если они приземлятся, их будет беспокоить ощущение липкости и липкости, и они уйдут.

Почему вам это понравится
Самая большая причина, по которой вам это понравится, заключается в том, что ни одна нормальная птица не захочет держаться на нем ногами.

Если запах не избавляет от голубей, то липкая текстура исчезнет.

Как только вы освоитесь, вы обнаружите, что для работы нужен только тонкий слой.

Если вы наденете слишком много, то слишком много других вещей, таких как листья, насекомые или даже маленькие птицы, могут действительно застрять в нем.

Легко удаляется уайт-спиритом и тряпкой.

Один дополнительный бонус:

Он может остановить других надоедливых вредителей, таких как муравьи, на их следах.

И в зависимости от того, где вы поставите дверь или окно, даже обычный паук не пройдет мимо.

Преимущества:

• Нетоксичный
• Включает запах, который мгновенно отгоняет голубей
• Может длиться до года, прежде чем потребуется повторное нанесение
• Немного имеет большое значение
• Практически невидимо
• Работает на все птицы, в том числе дятлы, гнездящиеся воробьи, скворцы, малиновки и др.

Недостатки:

• Может быть грязным, поэтому с ним нужно работать осторожно
• Требуется стандартный пистолет для уплотнения, но его легко наносить с помощью пистолета
• Может испачкаться в зоне с высокой запыленностью

Отражатели птиц — это материалы с высокой отражающей способностью, которые создают хаотические танцы со светом.

Это проверенное временем решение. Отражатели бывают разных форм, но «флеш-лента» обеспечивает максимальную гибкость для размещения и подвешивания.

Лента для птиц является отличным дополнением к шипам, сетке и другим методам отпугивания в качестве дополнительной силы против голубей.

Как это работает?
Лента сделана с голографическим узором, который взаимодействует со светом таким образом, что дезориентирует птиц.

Резкая радужная оболочка создает радужную быстро меняющуюся цветную гамму, создавая уникальный отражающий узор, который выделяется в окружающей среде.

Это тревожит голубей, дятлов и им подобных.

Добавьте легкий ветерок, и эффект усилится. Движение воздуха также вызовет шум при свисании вниз.

Пока это называется «скотч», на нем нет ничего липкого. Вы просто привязываете его на место.

Вы также можете приклеивать, приклеивать или прибивать гвоздями его к конструкциям в зависимости от того, где вы его кладете.

Самый эффективный способ установить его — просто повесить вертикально и позволить ему творить чудеса.

Почему вам это понравится
Когда дело доходит до размещения ленты для запугивания, у вас есть множество вариантов.

Вы можете прикрепить его к облицовочной доске, дымоходам, деревьям или другим предметам вокруг вашего сада или патио.

Его очень легко установить, поскольку он легкий и полностью гибкий.

Кроме того, обслуживание клиентов компании «Де-Берд», которая продает указанную выше ленту для запугивания, на высшем уровне.

Они всегда отзывчивы и предлагают гарантии, если что-то не получится. Вы не можете победить это.

Преимущества:

• Очень прочный и прослужит во всех наружных элементах
• Отражатели предназначены только для птиц, поэтому не напугают других диких животных
• Очень недорого
• Отличное дополнение к другим средствам отпугивания голубей

Недостатки:

• Может выглядеть неприглядно, в зависимости от того, сколько вы используете
• Для работы нужен свет

Некоторые домовладельцы просто хотят быть максимально агрессивными при управлении голубями.

Думаю, иногда мы хотим воевать, когда теряем терпение.

Что ж, есть и не слишком жестокий ответ… струи воды!

Но мы не всегда можем стоять снаружи, вооружившись водным шлангом. Здесь на помощь приходит автоматический струйный опрыскиватель.

Как это работает?
Как бы то ни было, сильная струя воды заставит любого голубя пуститься в бега (полететь).

Это отличное устройство подключается к шлангу или ирригационной системе.

Поставляется с управляемым батареей (долговечным), чувствительным датчиком движения, который активирует принудительный дождеватель при обнаружении движения.

Дальность обнаружения приличная на расстоянии 30 футов, и брызги будут летать в течение 5 секунд.

При срабатывании клапана и опциях клапана раздается щелкающий звук. Один только этот звук может отпугнуть птиц.

При разбивке можно идти прямо на уровне земли или на возвышении.

Опрыскиватель можно установить или просто поставить в землю рядом с тем местом, где есть проблемы с голубями.

Почему вам это понравится
Помимо самого устройства, у вас нет никаких материалов для запугивания, на которые можно было бы смотреть, как с отражающей лентой или «пугалом».

Если вам нравятся другие средства избавления от голубей, это решение для вас.

Он также довольно регулируется, поэтому вы можете установить:

• Диапазон чувствительности до желаемого количества
• Угол обнаружения, чтобы вы могли установить его высокий для голубей
• Количество (объем) распыления, которое вы хотите при активации
• Спринклерная головка, чтобы вы могли направить ее прямо в то место, где летают злоумышленники или ночуют на ночлег.

Доступен ночной вариант, поэтому вы можете решить, должен ли он срабатывать в разное время дня.

Преимущества :

• Быстрые брызги воды на 100% гуманны (но весело!)
• Используется только вода, поэтому уборка не требуется
• Работает с другими нежелательными животными
• Работает как днем, так и ночью
• Вы можете защитить большую территорию с помощью одного устройства.

Недостатки :

• Действительно только для садов и дворов
• Не знает разницы между птицами, животными или людьми!

Отлов в ловушку — еще один хороший способ избавиться от нежелательных вредителей.

В ловушке для голубей нет ничего сложного, кроме как установить ее, оставить, а затем переместить и выпустить голубей далеко от того места, где вы живете, после того, как вы их поймали.

Как это работает?
В качестве ловушки с двумя дверцами модель, указанная выше, работает, заманивая голубя с любой стороны.

При ударе по спусковой пластине двери закроются, задерживая голубя (ов) внутри.

Конечно, нужна привлекательная наживка. Вы можете попробовать семена, фрукты, овощи, треснувшую кукурузу, пшеницу или просо.

Узнайте больше о том, чем обычно едят голуби.

Сначала попробуйте покормить их без ловушки.

Тогда, как только они подсадят на вашу еду, у них не возникнет проблем с попаданием в ловушку, когда вы поместите ее туда и крикнете «заказывайте!»

Почему вам это понравится
Такая ловушка идеальна, если у вас есть небольшая семья голубей, которых вы хотите навсегда избавиться от них.

Довольно эффективно. Просто сначала уделите время наживке, как описано выше.

Преимущества:

• 100% гуманность после того, как вы отпустите пойманных птиц
• Не будет ловить белок или более мелких птиц
• Никаких батареек или соображений по установке не требуется
• Долговечность, поскольку клетка сделана из нержавеющей нержавеющей стали сталь

Недостатки:

• Одновременно можно поймать только одну или две птицы, поэтому не для заражения большой группой
• Может потребоваться некоторое время, чтобы найти идеальную летучую мышь

Со всеми перечисленными выше решениями, безусловно, есть способы воспроизвести некоторые из них. Когда дело доходит до визуальных устройств, можно создать тактику запугивания.

Люди использовали светоотражающие материалы, такие как старые зеркала или почти все блестящие вещи, которые они не прочь повесить вокруг своей собственности /

Если у вас есть время, непременно попробуйте свои силы в создании своей собственной страшной совы или хищника.

Согласно одному фольклору, рис используется для уничтожения голубей и уменьшения их местного населения.

Идея состоит в том, что после того, как они съели пучок сухого риса, он расширится в их желудках, и они умрут.

Что происходит, так это то, что желудок отпускает расширяющийся рис обратно в том виде, в каком он был получен, и перенаполненная птица продолжает жить.

В конце концов, вы должны выяснить, сколько стоит ваше время в погоне за голубями с вашего участка.

Все, что вы делаете, потребует использования каких-то расходных материалов.

Вы, безусловно, можете использовать то, что у вас есть, но покупка существующего средства от голубей просто означает, что вы инвестируете в исследования, которые уже были проведены другими.

Преимущества:

• Большинство решений не будут стоить много
• Будет работать хорошо, если есть всего пара голубей, которых вы хотите отговорить
• Можно использовать уже имеющиеся дома расходные материалы

Недостатки :

• Можно методом проб и ошибок, пока вы не получите что-то, что работает.
• Определенно требует воображения и, возможно, некоторых навыков самостоятельного строительства

Одна из таких тактик — создавать громкие звуки или распылять их. с помощью шланга каждый раз, когда они приезжают, или если они начинают устраиваться спать.

Подобно людям, голуби скоро поймут, что ваш двор или сад — не самое интересное место для разбивки лагеря, и они уйдут.

Если вы чувствуете, что хотите излить разочарование, этот метод может быть для вас.

К сожалению, голуби могут учиться не так быстро. Может потребоваться много попыток, прежде чем они будут искать более спокойные места.

По иронии судьбы, вы пытаетесь улучшить окружающую среду, поэтому реакция на появление голубя может оказаться для вас не самым спокойным.

Тем не менее, раздражение этих парней в ответ может доставить вам некоторое удовлетворение.

Это все равно что на следующее утро стучать по стене соседа после того, как они допоздна устроили вам шумную вечеринку.

Преимущества :

• Вам ничего не будет
• Вы можете получить некоторое эмоциональное удовлетворение

Недостатки :

• Есть много других более эффективных способов, которые работают лучше и быстрее

Помимо того, что вы думаете, что ваш дом похож на их дом в пустыне (с небольшими пещерами и защитными насестами), вам нужно выяснить, есть ли другие причины для этих летающих друзей. быть рядом так много.

Как и у любого вредителя, ваша цель — отобрать то, что им нравится.

Например, чтобы избавиться от чешуйницы, поедающей бумагу, вам нужно удалить или прикрыть бумагу, картон и т. Д.

Для голубей убедитесь, что корм или мусор находятся вне помещения и пахнут и / или недоступны для этих голодных. птицы.

Если вы живете в густонаселенном городе, удаление голубей, пытаясь убрать еду и мусор, может быть проблемой — они, конечно, любят ходить туда, где есть бесплатная еда.

Удалите всю стоячую воду. Вы уже знаете, что любая птица любит воду, чтобы пить и купаться. Избавьтесь от этих поилок и ванн.

Сетка — отличный ответ, если в вашем саду растут фрукты и овощи.

Вы мало что можете поделать с этими съедобными предметами, привлекающими голубей.

Но можно использовать упомянутую ранее технику блокировки.

Преимущества :

• Может сократить количество голубей
• Отличный первый шаг в избавлении от голубей вокруг вашего дома
• Помогает отпугнуть и других тварей, когда вы убираете и убираете еду из поля зрения

Недостатки :

• Не всегда просто в случае садоводства (используйте средства, перечисленные выше)

Остановите голубей с помощью этих полезных методов

Во-первых, вы можете отпугивать голубей вокруг вашего двора, патио или крыши, используя специальный метод создания ультразвукового звука.

Этот шум отгоняет диких голубей и не дает им вернуться. Это самый эффективный и прагматичный метод, поскольку вы его не слышите, и, кроме самой маленькой машины, не требует установки каких-либо неприглядных приспособлений.

Наша любимая модель — ультразвуковой отпугиватель вредителей Hoont (подробнее об этом здесь). Однако звуковые методы влияют на других животных, поэтому, если вы просто хотите отговорить городских голубей от приземления на подоконники или другие небольшие места, гель-отпугиватель — отличный вариант.

Блокировка этих вредителей от причинения вреда вашей собственности или бизнесу — еще одна эффективная стратегия для использования. Такие продукты, как шипы для птиц или даже просто кладка осколков разбитых бутылок, являются острыми, заостренные камни часто могут помешать семье уличных голубей селиться в местах вашего дома или здания, таких как подоконники или перила на открытом воздухе.

Вы можете эффективно отпугнуть приближающихся голубей, используя блестящие отражатели или приманки более крупных птиц, таких как совы, чтобы отпугнуть голубей.Эта тактика хорошо работает в садах, сараях или даже на террасах и балконах, если вы живете в квартире.

Противостояние этим птицам (официальное название: Columba livia domestica ) — еще один (забавный?) Способ заставить их уйти.

Если у вас есть место, нам понравится водная струя, активируемая движением. Да, это подействует на бездомных животных и других диких животных, но любые незваные голуби уйдут, если в их направлении пойдет быстрый и внезапный поток воды. Некоторые из них, и они будут обучены переезжать раньше, чем позже.

Если вы поймали голубя, с этим на единицу меньше работать. Фактически, если вы сможете правильно установить ловушки, вы сможете уничтожить этих парней одного за другим навсегда. Этот подход, вероятно, является наиболее сложным, поскольку он предполагает удаление пойманных вами голубей и перемещение их с корнем в другое место. Это сработает, если у вас просто небольшое заражение на руках.

Раздражение голубей — самый дешевый и самый экономичный способ отпугнуть их и отпугнуть. Вы можете буквально использовать тревожные звуки, такие как стук кастрюль и сковородок, поливание водой или даже бросание в них кубиков льда.Хотя это «бесплатно», эти методы могут доставлять больше хлопот, чем пользы.

Предотвращение — ключ к успеху…

Далее, предотвращение всегда является предварительным действием, которое вы должны предпринять в своем процессе.

Это означает просто отказаться от всего, что может привлечь или привлечь голубей. Так, например, не оставляйте еду или пахучий мусор в легкодоступном месте. Просто проведите дезинфекцию и держите все в порядке, в том числе места для домашних животных.

Убедитесь, что место для кормления Фидо находится в помещении.Обязательно осматривайте свое окружение почаще и будьте настороже. Будьте бдительным и следите за местами, где птицы могут гнездиться и открывать магазины. Если вы все сделаете правильно, вам не придется сильно беспокоиться об истреблении, так как вы можете устранить проблему заранее.

Наконец, стоит упомянуть, что использование комбинации любых из вышеперечисленных средств отпугивания голубей может быть волшебной формулой. Например, используйте два или три средства защиты от этих грязных и надоедливых птиц.

За успех без голубей

Голуби не только доставляют неудобства.

Нежелательные гнезда могут создавать опасность пожара. А их помет может испортить краску вашего дома, разъесть бетонные дорожки и патио, а также системы кондиционирования воздуха.

Коррозионные экскременты наносят серьезный ущерб нашим домам и даже нашим машинам.

Что-то делать, пока не стало слишком поздно, — это все в вашу пользу.

В этом руководстве вы узнали несколько способов избавиться от голубей, которые живут вокруг вас.

Не забудьте наблюдать за тем, куда они идут, а затем используйте наши рекомендации выше и, возможно, немного творчества, чтобы предотвратить и заблокировать их и заставить их покинуть.

Поскольку эти птицы не являются родными для Северной Америки, нет ничего, что могло бы защитить от принудительного удаления голубей, если вам нужно прибегнуть к радикальным мерам.

Надеюсь, что вышеуказанные гуманные методы отпугнут их от вашего места жительства.

Вы наверняка получите больше удовольствия от своего дома и его окрестностей, когда в ваших руках будет тишина и покой и меньше беспорядков.

Эй, ты всегда можешь пойти полюбоваться голубями в парк или на городскую площадь!

10 идей для самодельных игрушек для попугаев

Существа умные, как попугаи, нуждаются в занятии.Мы не можем проводить с ними все время, поэтому игрушки выполняют ценную функцию по поддержанию радости содержащихся в неволе птиц и менее склонных к развитию нежелательного поведения, такого как ощипывание, крик или повторяющиеся движения.

К сожалению, обычная игра большинства попугаев — это пережевывать любой любимый предмет, и если вы купите все игрушки, которые им нужны, расходы станут огромными. Тем не менее, проявив немного изобретательности (и получив много удовольствия), вы можете создавать игрушки из предметов домашнего обихода и из природного мира с очень небольшими затратами.

Вот десять моих любимых и многие другие. Единственное ограничение — это ваше воображение и разумные меры предосторожности.

Лучше повесить на крючок в комнате. Многие клетки недостаточно велики. Вам понадобится крючок в потолке. Три плечики, привязанные одна под другой. Привяжите угощения или пожуйте предметы ко дну каждой вешалки, и готово.

Оберните угощение или игрушку в циновку из рафии и повесьте ее в клетке. Вы можете использовать листья безопасных растений или сосновые шишки, подойдут небольшие коробочки, такие как коробочки для таблеток, и многие другие предметы домашнего обихода.

Подобно малышам с рождественскими подарками, попугаи часто предпочитают упаковку игрушке или угощению внутри.

Игрушки для сбора корма из бальзы продаются и стоят дорого, но попугаи любят вытаскивать орех из мягкого дерева. Иногда вы можете купить бальзовое дерево в ремесленной мастерской.

Сделайте круг из жесткой проволоки и убедитесь, что концы надежно закреплены. Вы также можете использовать хула-хуп, если на нем достаточно места.

Вам понадобится от 20 до 50 веток ивы, мягкие подстилки от 30 см до 2 м легко заправляются.

Листья можно снять или оставить. Просто намотайте ивовые веточки на проволочный круг или обруч.

Это успокаивающее занятие, которое занимает у меня около 40 минут. Обвяжите концы тонкой проволокой.

На следующий день скрутки проволоки можно раскручивать; листья ивы держат форму.

Из готового венка можно повесить угощения или цветы или небольшие игрушки.

Когда я делаю один из роз, птицам требуется меньше сорока минут, чтобы срезать и съесть цветы.

Сам по себе ивовый венок держится дольше, до трех месяцев, если я вплела в него много прядей. Я делаю обручи для клеток поменьше.

Узнайте, какие растения можно использовать для изготовления игрушек: список безопасных кормов и растений для попугаев

Ручка метлы обеспечивает как минимум два взмаха. Используйте веревку, цепочку или пластиковую цепочку из строительного магазина.

Шины со снятой камерой делают отличные качели вольера.Птицы любят раскачиваться. Дикие птицы качаются на деревьях, и такое поведение естественно для наших попугаев.

Птицы любят жевать цветы. Многие дикие птицы питаются ими. Если вы не используете цветы из своего сада, рекомендуется тщательно вымыть магазинные цветы на случай, если на них был нанесен консервант или инсектицид.

Некоторые цветы ядовиты, как дурман, наперстянка и лабурнем. Не рекомендуется употреблять пуансеттию и падуб.Если у вас есть несколько птиц, вы узнаете, какой цветок им больше всего нравится.

Мы живем в полусельском графстве Эссекс с большим садом, поэтому срезанные ветки, одуванчики, ивы, желуди и т. Д. Не представляют опасности из-за инсектицидов или выхлопных газов.

В вольерах застенчивым птицам явно больше нравится иметь ширмы из листвы, чтобы спрятаться среди них.

Для горожан все, что я могу предложить, — это взращивать своих деревенских собратьев или завязать отношения с садовниками или рейнджерами в вашем местном парке.

Они часто дают срезанные ветки или не возражают против того, чтобы вы собирали одуванчики или еловые шишки.

Если история живой листвы сомнительна, можно быстро окунуть попугая в подходящее дезинфицирующее средство. F 10, экстракт семян грейпфрута или обычная мыльная вода, хорошо промытая, обеспечивает раствор.

Не используйте отбеливатель или бытовые чистящие средства для дезинфекции игрушек для птиц.

Птицы любят ветви. Продезинфицируйте их, если вас беспокоят насекомые или гербициды.Из коряги с пляжа можно сделать привлекательные жердочки или игрушки.

Хотя и не самодельные — большинство погремушек, деревянных и мягких игрушек производятся как гигиенические для младенцев, поэтому я думаю, они не должны навредить попугаям. Игрушки из благотворительного магазина могут сэкономить вам ценные деньги, когда вы ищете идеи игрушек для попугаев.

Я избегаю игрушек с мелкими деталями, но приму все, что сделано из дерева.

Некоторые владельцы считают начинку опасной и не используют мягкие игрушки.Я выбрасываю их, когда они порваны и выходит начинка.

Молодым птицам часто нравится прижиматься к мягкой игрушке, которая, как мне кажется, напоминает им их далеких товарищей по гнезду.

Если вы хотите быть предельно осторожным, не покупайте ничего, на что не нанесен ярлык безопасности.

Из них получаются превосходные игрушки. Не рекомендуется оставлять ящики с птицами, которые находятся в гнездовом настроении.

Когда их нет, мои птицы обожают играть в коробках. Поверх клетки для ара у меня есть небольшая деревушка с ящиками разного размера. Мои четыре домашних птицы по очереди прячутся в них и жуют их. При совершении покупок в Интернете у большинства из нас есть готовый запас картонных коробок.

Я не предлагаю вам позволить птицам расслабиться с вашими первыми изданиями. Старые телефонные справочники, висящие в клетке, обеспечат многих долгие часы измельчения.

Я научил своих птиц команде «Выкл.», Поэтому они оставляют книжные полки в покое (с некоторой подсказкой).

Она действительно вырыла яму в ряду старых книг. Она не позволяла другим птицам заходить на ее полку. Обратной стороной для меня было каждое утро подметать стопку конфетти.

Некоторые домашние птицы из-за того, что они не знакомы с игрушками, как молодые птицы, боятся всего странного.

Серые славятся этим. Незаслуженно, потому что молодые Серые учатся играть с игрушками так же охотно, как и другие виды.

Это отвращение можно преодолеть терпением. Оставьте игрушку на виду у птицы, пока она в клетке. Следите за языком ее тела. Она покажет, когда объект слишком близко для комфорта. С каждым днем ​​приближайте его. В конце концов, большинство птиц примет этот странный объект.Только не торопитесь.

Поиграйте с игрушкой на ее глазах. Когда она окажется у вас на руке, покажите ей.

Чтобы снизить чувствительность птицы, страдающей фобией, может потребоваться от нескольких дней до гораздо большего времени, но, если проявить терпение, большинство птиц примет игрушку.

И, наконец, вы знаете, что любимая игрушка вашей птички — это вы сами.

Если вы не хотите создавать игрушки самостоятельно, почему бы не взглянуть на северных попугаев? Они продают различные игрушки, которые развлечут вашу птицу.

Застрахуйте своего попугая на сумму 5000 фунтов стерлингов или 2500 фунтов стерлингов на оплату услуг ветеринара, смерть и кражу | Доступно только прикрытие смерти и кражи | 94% возмещений по страхованию домашних животных выплачено в 2019 году | Оплата в течение 10 месяцев прямым дебетом (0% годовых) | Прочтите отзывы наших клиентов на Feefo.

Жареный китайский голубь (кабачок) | Woks of Life

Жареный голубь по-китайски ( Zha Ge Zi , 炸 鸽子) или китайский жареный скваб ( Zha Ru Ge , 炸 乳鸽) — невероятно особенное блюдо и классика Гонконга.На кантонском диалекте мы обычно называем его Zha Bok Gop , и раньше он был любимым блюдом на китайских банкетах из 10 блюд на свадьбах, днях рождения и, конечно же, праздновании китайского Нового года.

Однако в последние годы это блюдо почти исчезло из китайских банкетных меню здесь, в США, в основном из-за стоимости. Тем не менее, вы все еще можете заказать zha bok gop a la carte из меню в некоторых местах, но цена высока.

В чем разница между голубем и птенцом?

Чтобы прояснить разницу между «голубем» и «птенцом», скажем, что птенец — это, по сути, домашний, выращенный на ферме молодой голубь.Мы не уверены, откуда берется разница в стоимости, но в Гонконге и Китае вы можете заказать жареных голубей примерно за 20 юаней или чуть более 3 долларов США за штуку.

Однако здесь, в США, он стоит 12,95 долларов за сырого голубя и около 18 долларов за порцию в ресторане! Одна тарелка на человека — это довольно дорогое блюдо для семьи из четырех человек. Даже если рестораны обслуживают четверть голубя на человека, это равняется трем целым голубям за столом из 12 человек на китайском банкете.

Итак, вы можете себе представить, что с учетом затрат на еду, трудоемкого процесса приготовления и отсутствия оплаты в количественном выражении для закусочной, большинство ресторанов, к сожалению, отказываются от этого блюда в своей банкетной линейке.

Сохраняя традиции

Когда мы с Джуди жили в Пекине, мы любили заказывать жареного голубя, потому что это было до смешного дешево, а тыква — очень вкусная птица! Когда все сделано правильно, это действительно впечатляет и приносит удовлетворение, особенно если его окунуть в немного соли с пятью специями и закончить с добавлением лимона.

Теперь, когда мы вернулись в США, мы решили, что пора научиться готовить это блюдо дома для празднования китайского Нового года и особых случаев. Хотя 12,95 долларов за кусок — это дорого, мы не можем оценить ценность сохранения того, что сейчас стало очень редким блюдом.

Освоить традиционного китайского жареного голубя, вернуть приятные воспоминания о еде и добавить еще один важный рецепт в наши семейные архивы? Как говорится, бесценно.

Вы обнаружите, что этот рецепт жареного голубя немного сложнее.Это действительно раскрывает довольно много секретов и методов приготовления, которыми мог бы гордиться любой китайский шеф-повар или Si Fu (кантонский диалект) или Shi Fu (мандаринский диалект) (师傅)!

Внимательно прочтите рецепт, прежде чем приступить к работе, внимательно следуйте инструкциям, и вы будете удивлены, что это блюдо из китайского жареного голубя Zha Bok Gop можно приготовить дома.

Подавайте это жареное блюдо из голубей на китайский Новый год или на следующий особенный семейный ужин, и вы навсегда останетесь известным шеф-поваром рок-звезды! Подавайте их с чипсами из креветок — Ха Пин, как это принято по традиции, и вы станете еще большей легендой!

Также обратите внимание, что эти готовые китайские пакеты специй действительно удобны для этого рецепта, но если вы не можете их найти, вы можете использовать пакет специй, сделанный Джуди с нуля, в ее рецепте китайской тушеной говяжьей голени.

Инструкции по рецепту жареного голубя по-китайски

Убедитесь, что голубь / кабачок хорошо очищены, удалив все внутренние органы. Squab в США почти всегда бывает замороженным, и часто они приходят одетыми только снаружи, что означает, что вы должны вырезать небольшое отверстие возле хвоста, чтобы удалить внутренние органы и очистить внутреннюю часть.

Осторожно сделайте небольшое отверстие и не порвите кожу при чистке. Лучше всего сделать небольшой горизонтальный разрез шириной от 1 до 1,5 дюймов между хвостом и нижней частью груди.Это то же самое место, где режут и очищают всю птицу.

Когда разрез будет сделан, вам нужно будет осторожно двумя пальцами вытащить внутренности, включая сердце, желудок, печень, легкие и все железы, прикрепленные к полости. Чтобы вымыть их, потребуется несколько проходов и обильное ополаскивание холодной водой.

После того, как внутренности будут тщательно очищены, используйте кухонные ножницы, чтобы отрезать когти и заправить ступни внутрь полости. Также можно просто отрезать когти (некоторые старики любят есть их с холодным пивом) и оставить ноги.Китайцы, как правило, оставляют у китайской новогодней птицы ноги, хвост и голову нетронутыми.

Это старая китайская традиция — подавать любую птицу одновременно с головой и хвостом на китайский новогодний ужин. То же самое и с классической курицей-пашот, кантонской белой курицей, которая является обязательным блюдом на всех кантонских новогодних ужинах по лунному календарю!

В кастрюлю среднего размера добавьте ломтики имбиря, чеснок, зеленый лук, каменный сахар (или сахарный песок), соль, вино Шаосин, легкий соевый соус, пакет китайских специй и воду.Довести до кипения. Жидкость должна быть довольно соленой — почти такой же соленой, как море, как при приготовлении макарон, так как время приготовления короткое. Убавьте огонь и дайте соусу покипеть 15 минут.

Затем осторожно поместите подушечки в кастрюлю, пока они полностью не погрузятся в воду, а полости не заполнятся горячей жидкостью.

Поднимите подушку, слейте жидкость из полости и верните ее обратно в кастрюлю, снова убедившись, что в полости нет воздушных карманов.Это тот же метод, который используется в нашей классической кантонской курице-пашот; Это гарантирует отсутствие холодных пятен и равномерное приготовление птицы.

Уменьшите огонь до минимального значения, чтобы жидкость почти (но не на самом деле) закипала. Дайте кашу вариться 30 минут. Другой более простой способ — дать жидкости покипеть в течение 5 минут вместе с подушкой, затем полностью выключить огонь и оставить кастрюлю накрытой на плите еще на 25 минут.

Пока лепешка варится, приготовьте большую миску с холодной водой.После того, как тарелки будут готовы, выньте их из жидкости для тушения и замочите в холодной воде, аккуратно стирая с кожи все загрязнения, которые могли появиться в процессе приготовления. Дайте им полностью остыть в воде.

Пока тыква остывает в воде, смешайте мальтозу, китайский красный уксус, воду и вино Шаосин, пока мальтоза не растворится.

Мальтоза или Май Я Тан — нелегкий ингредиент.Он довольно жесткий и имеет текстуру ириски. Рукой снимите мальтозу с мерной ложки и вотрите ее в смесь воды и уксуса, чтобы она растворилась.

Выньте подушку из воды, осторожно стряхивая с нее излишки жидкости. Обваляйте голубя руками в смеси с мальтозным уксусом, чтобы покрыть всю поверхность. Постарайтесь, чтобы раствор уксуса и мальтозы оставался только на внешней стороне голубя. Эта ванна с мальтозным уксусом придает коже легкий слой, который обеспечивает хрустящую корочку во время жарки.

После того, как голуби будут тщательно замаринованы, отложите их в сторону и просушите на воздухе в общей сложности 2 часа. Если у вас есть вентилятор, наведите его на птичек, чтобы ускорить процесс сушки. Через 1 час переверните голубей и вытрите полотенцем всю жидкость с тарелки, чтобы она высохла. Эта ванна и процесс сушки — еще одна мера, обеспечивающая хрустящую корочку вашего традиционного жареного блюда из голубей. Этот процесс — труд любви, так что не торопитесь, проследите за этим процессом, чтобы приготовить жареные блюда!

А теперь пора жарить тыкву.Нагрейте 6 чашек рапсового масла до 350 градусов по Фаренгейту в небольшом воке. Используйте термометр, чтобы проверить точность температуры. Обычно я рекомендую небольшую кастрюлю для жарки во фритюре, чтобы сэкономить масло, но в этом случае лучше использовать для жарки небольшой котелок с выпуклым днищем с круглым дном по следующим причинам:

• Вок с круглым дном позволит вам работать с сосудом большего размера, так как вы будете использовать ковш или металлическую насадку, чтобы постоянно поливать жареного голубя горячим маслом.
• Вы будете использовать китайское ситечко для паука или обычное ситечко для жареных голубей, потому что вы хотите, чтобы голубь не касался дна вок, что может привести к ожогам или ожогам.
• Вок и ситечко для китайских пауков дадут вам больше контроля во время жарки — вы действительно не хотите просто полностью погружать подушку в масло. В результате может получиться сухая, пережаренная каша!

Как только ваше масло нагреется, поместите одну из подушек на грудку китайского паука вниз и осторожно опустите ее в горячее масло. В то же время используйте металлический ковш или ковш, чтобы несколько раз вылить горячее масло на голубя. Обязательно полейте горячим маслом голову, шею, ноги и хвост.Попробуйте наклонить голубя так, чтобы отверстие в полости было направлено вниз. Не наливайте масло в полость.

Повторите этот процесс, при необходимости переворачивая подушку, пока жареный голубь не станет однородного янтарного цвета. Насколько темным будет жареный голубь — это личное предпочтение. По моему опыту, есть это блюдо в ресторанах, они обычно более темного янтарного цвета. Повторите процесс один за другим для остальной части подушки.

Чтобы подать жареных голубей, нужно отрезать голову и положить ее во главе тарелки.То же самое мы делаем с лобстером с кантонским имбирем и луком.

Отрежьте когти и установите их на дно пластины напротив головок. Затем с помощью поварского ножа или кухонных ножниц разрежьте жареного голубя пополам вдоль и разрежьте каждую половину на четверть грудинки и ножки, всего четыре части.

Разложите обжаренные кусочки голубя на большой тарелке со свежеобжаренными чипсами из креветок (вы можете быстро приготовить их после того, как закончите жарить тарелку. Подробнее о них: Чипсы из креветок — Ha Peen), дольками лимона и солью из пяти специй. на стороне.

Выдавите немного свежевыжатого лимонного сока на жареного голубя, прежде чем откусить — это традиционная особая ароматная кислотность, придающая насыщенность жареным кусочкам. Посыпьте солью с пятью специями, чтобы получить немного вкуса, или если вам нравится жареный голубь с ледяным пивом!

Это настоящий праздник и украшение китайского Нового года! Жареный голубь по-китайски — это редкое и желанное блюдо, которое станет счастливым и успешным новогодним праздником!

Ищете более аутентичные рецепты? Подпишитесь на нашу рассылку и обязательно подпишитесь на нас в Pinterest, Facebook, Instagram и Youtube!

Китайский жареный голубь (кабачок), фаворит Гонконга

Жареный голубь по-китайски (Zha Ge Zi, 炸 鸽子) или китайский жареный скваб (Zha Ru Ge, 炸 乳鸽) — невероятно особенное блюдо и классика Гонконга.В последние годы он исчез из меню многих кантонских ресторанов США, поэтому этот рецепт направлен на то, чтобы сохранить этот метод приготовления для будущих поколений.

Автор: Билл

Курс: Курица и птица, Птица

Кухня: Китайская

порций: 4

Подготовка: 2 часа

Готовка: 1 час

Всего: 3 часа

Ингредиенты

Вот что вам понадобится:

Чтобы покрыть голубя перед жаркой:

Для подачи жареного голубя:

Инструкции

• Убедитесь, что голубь / тыква хорошо очищены, удалив все внутренние органы.Squab в США почти всегда бывает замороженным, и часто они приходят одетыми только снаружи, что означает, что вы должны вырезать небольшое отверстие возле хвоста, чтобы удалить внутренние органы и очистить внутреннюю часть.

• Будьте осторожны, чтобы вырезать небольшое отверстие и не порвать кожу при его чистке. Лучше всего сделать небольшой горизонтальный разрез шириной от 1 до 1,5 дюймов между хвостом и нижней частью груди. Это то же самое место, где режут и очищают всю птицу.После того, как разрез будет сделан, вам нужно будет осторожно двумя пальцами вытащить внутренности, включая сердце, желудок, печень, легкие и все железы, прикрепленные к полости. Чтобы вымыть их, потребуется несколько проходов и обильное ополаскивание холодной водой.

• После того, как внутренности будут тщательно очищены, используйте кухонные ножницы, чтобы отрезать когти и заправить ножки внутрь полости. Также можно просто отрезать когти (некоторые старики любят есть их с холодным пивом) и оставить ноги.Китайцы, как правило, оставляют у китайской новогодней птицы ноги, хвост и голову нетронутыми. Это старая китайская традиция — подавать любую птицу с головой и хвостом на китайский новогодний ужин. То же самое и с классической курицей-пашот, кантонской белой курицей, которая является обязательным блюдом на всех кантонских новогодних ужинах по лунному календарю!

• В кастрюлю среднего размера добавьте имбирь, чеснок, зеленый лук, сахар, соль, вино Шаосин, соевый соус, пакет китайских специй, воду и доведите до кипения.Жидкость должна быть довольно соленой — почти такой же соленой, как море, как при приготовлении макарон. Убавьте огонь и дайте соусу покипеть 15 минут.

• Затем осторожно поместите подушечки в кастрюлю, пока они полностью не погрузятся в воду, а полости не заполнятся горячей жидкостью. Поднимите подушку, слейте жидкость из полости и верните ее обратно в кастрюлю, снова убедившись, что в полости нет воздушных карманов. Это тот же метод, который используется в нашей классической кантонской курице-пашот; Это гарантирует отсутствие холодных пятен и равномерное приготовление птицы.

• Уменьшите огонь до минимального значения, чтобы жидкость почти (но не на самом деле) закипала. Дайте кашу вариться 30 минут. Другой более простой способ — дать жидкости покипеть в течение 5 минут вместе с подушкой, затем полностью выключить огонь и оставить кастрюлю накрытой на плите еще на 25 минут.

• Пока шашлык готовится, приготовьте большую миску с холодной водой. После того, как тарелки будут готовы, выньте их из жидкости для тушения и замочите в холодной воде, аккуратно стирая с кожи все загрязнения, которые могли появиться в процессе приготовления.Дайте им полностью остыть в воде.

• Пока кружка остывает в воде, смешайте мальтозу, красный уксус, воду и вино Шаосин, пока мальтоза не растворится. Мальтоза — нелегкий ингредиент. Он довольно жесткий и имеет текстуру ириски. Рукой снимите мальтозу с мерной ложки и вотрите ее в смесь воды и уксуса, чтобы она растворилась.

• Выньте подушку из воды, осторожно стряхнув с нее излишки жидкости.Обваляйте голубя руками в смеси с мальтозным уксусом, чтобы покрыть всю поверхность. Постарайтесь, чтобы раствор уксуса и мальтозы оставался только на внешней стороне голубя. Эта ванна с мальтозным уксусом придает коже легкий слой, который обеспечивает хрустящую корочку во время жарки.

• После того, как голуби будут тщательно замаринованы, отложите их в сторону и просушите на воздухе в общей сложности 2 часа. Если у вас есть вентилятор, наведите его на птичек, чтобы ускорить процесс сушки.Через 1 час переверните голубей и вытрите полотенцем всю жидкость с тарелки, чтобы она высохла. Эта ванна и процесс сушки — еще одна мера, обеспечивающая хрустящую корочку вашего традиционного жареного блюда из голубей.

• А теперь пора жарить кабачок. Нагрейте 6 чашек рапсового масла до 350 градусов по Фаренгейту в небольшом воке. Используйте термометр, чтобы проверить точность температуры. Обычно я рекомендую небольшую кастрюлю для жарки во фритюре, чтобы сэкономить масло, но в этом случае для жарки лучше всего использовать небольшой вок с круглым дном.

• Как только ваше масло нагреется, поместите одну из подушек на грудку китайского паука вниз и осторожно опустите ее в горячее масло. В то же время используйте металлический ковш или ковш, чтобы несколько раз вылить горячее масло на голубя. Обязательно полейте горячим маслом голову, шею, ноги и хвост. Попробуйте наклонить голубя так, чтобы отверстие в полости было направлено вниз. Не наливайте масло в полость.

• Повторите этот процесс, при необходимости переворачивая подушку, пока жареный голубь не станет однородного янтарного цвета.Насколько темным будет жареный голубь — это личное предпочтение. По моему опыту, есть это блюдо в ресторанах, они обычно более темного янтарного цвета. Повторите процесс один за другим для остальной части подушки.

• Чтобы подать жареных голубей, нужно отрезать голову и положить ее во главе тарелки. То же самое мы делаем с лобстером с кантонским имбирем и луком. Отрежьте когти и установите их на дно тарелки напротив голов. Затем с помощью поварского ножа или кухонных ножниц разрежьте жареного голубя пополам вдоль и разрежьте каждую половину на четверть грудинки и ножки, всего четыре части.Разложите обжаренные кусочки голубя на большой тарелке с чипсами из свежеобжаренных креветок (вы можете быстро приготовить их после того, как закончите жарить тарелку), дольками лимона и солью из пяти специй.

пищевая ценность

Калорийность: 579 ккал (29%) Углеводы: 14 г (5%) Белки: 16 г (32%) Жиры: 40 г (62%) Насыщенные жиры: 4 г (20%) Холестерин: 75 мг (25%) Натрий: 765 мг (32%) Калий: 231 мг (7%) Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 12 г (13%) Витамин A: 105 МЕ (2%) Витамин C: 14.4 мг (17%) Кальций: 30 мг (3%) Железо: 3,9 мг (22%)

американцев ели голубей все время — и, возможно, они вернутся.

Бробсон Лутц с полной ясностью вспоминает свою первую ссору. Это были 1970-е годы в ныне закрытом французском ресторане Lutèce в Нью-Йорке. «Я приехал из Северной Алабамы, где много охотились на голубей и перепелов, и я знал, какие вкусные маленькие птички», — вспоминает быстро говорящий южанин. «Я даже не уверен, знал ли я тогда, был ли это голубь или нет.Но я влюбился в них ».

Однако, вернувшись домой, врач из Нового Орлеана обнаружил дефицит голубиного мяса. Птицу иногда подавали в Big Easy, но, чтобы удовлетворить свою потребность в скворечнике, Лутцу пришлось проявить творческий подход. Какое-то время, по его словам, он звонил Palmetto Pigeon Plant, крупнейшему производителю тыкв в стране, и пытался закупить оптом. «Я по телефону притворился шеф-поваром ресторана, чтобы купить у них немного, потому что они были только оптом», — говорит он.

В конце концов, Лутц решил взять дело в свои руки — и на свою собственность. Он купил землю на берегу реки Миссисипи, переоборудовал здание в голубятню и купил несколько пар гнездящихся птиц. «Мой первоначальный план состоял в том, чтобы заняться коммерцией, и у меня был ресторан, который их хотел», — говорит он. Но он обнаружил, что получил четверть продукции, на которую рассчитывал. «Я не знаю, слишком ли жарко здесь летом, или им здесь не нравится, или что-то в этом роде, мне повезло, если я получаю от одной пары шесть младенцев в год.«Этого достаточно, чтобы насытить Латца, но недостаточно, чтобы разделить его страсть к голубиному мясу с другими луизианцами.

Скваб, когда-то один из самых распространенных источников белка в Соединенных Штатах, в прошлом веке потерял популярность. Быстрый, красивый, нежный и вкусный голубь прошлых лет был заменен в сердцах и умах американцев после Второй мировой войны личным опытом городского голубя, чьи экскременты покрывают наши города. На тарелке его тоже заменили курицей, выращенной на заводских фермах.Но благодаря гурманам, таким как Лутц, скваб постепенно возвращается во французские и китайские рестораны по всей стране. Проблема в том, что уникальные потребности птицы в развитии означают, что фермеры изо всех сил пытаются удовлетворить растущий спрос.

Аллен Истерли из Rendezvous Farm в Вирджинии продает свои сквабы в Вашингтоне, округ Колумбия. Он говорит, что большинство людей не осведомлены о кулинарной ценности голубя и что многие, похоже, хотят оставаться в темноте.«На фермерском рынке люди говорят:« Что такое кабачки? »А вы говорите:« Молодые голуби ». И они отвечают:« Фу », — говорит он. «Они думают о городских птицах, которые какают на статуи».

Сегодня в Соединенных Штатах голубей могут оскорблять, но, как скажет вам любой энтузиаст-скряга, на протяжении большей части истории человечества 310-летние виды семейства голубиных голубей почитались. Маленькие птички были общей темой для Пабло Пикассо, который назвал свою дочь Паломой, что по-испански означает голубь. А физик и футурист Никола Тесла искал утешения в своих птичьих соседях.Однажды ночью 1922 года его любимый голубь в ужасе прилетел к нему в окно и в конце концов умер. Сообщается, что он сказал: «Я любил этого голубя, как мужчина любит женщину, а она любила меня».

По крайней мере, со времен Древнего Египта домашние голуби служили посланниками. Их завидная скорость и первозданное чувство направления сделали их важной коммуникационной стратегией в 20 веке. Даже когда телеграммы и, в конечном итоге, телефонные линии пересекали континент, голуби часто были более надежными.Во время Первой мировой войны почтовые голуби использовались для незаметной доставки сообщений через линии врага. Одна птица, Шер Ами, доставила в штаб армии записку о спасении жизни, несмотря на то, что ей прострелили грудь и она ослепла во время полета через поле боя. Она была награждена французской военной наградой, Croix de Guerre, и ее одноногое тело (правая конечность Шер Ами также была потеряна в ее судьбоносном путешествии) в таксидермисе в Смитсоновском музее американской истории.

Спуск голубя в пресловутую сточную канаву трудно представить, но его судьба, похоже, была предрешена к 1914 году.В том же году последний из диких странствующих голубей, маленькая птичка по имени Марта, умерла в неволе в зоопарке Цинциннати. Когда-то птиц в Северной Америке было так много, что кит (собирательное название группы голубей) во время миграции мог затемнить солнце. Путешествуя по Среднему Западу и Востоку Соединенных Штатов, перекусывая по пути на фермерских полях, голодные люди вытаскивали младенцев из гнезда и готовили их для быстрой еды. Но вырубка лесов и чрезмерная охота — люди не только украли младенцев, но и застрелили взрослых с неба — привели к их исчезновению всего за несколько столетий.

Для тех, кто помнил о расцвете странствующего голубя, скваб оставался популярным блюдом. Птицы просто превратились из кухонного продукта в редкое угощение, полученное с местных ферм или завезенное с далеких птицефабрик. Но в наши дни голубь — это блюдо, которое лучше всего подавать в оборонительных целях. Для поколений после Второй мировой войны, которые выросли на птице, выращенной на фабричных фермах, за счет других птиц, голубь стал помехой, а не источником пищи. В 1960-х годах цены на голубиное мясо упали из-за стремительного роста спроса на средства борьбы с вредителями.В 1980 году Вуди Аллен назвал тех же нью-йоркских голубей, которых Тесла обожал «крысами» в своем фильме « воспоминаний о звездной пыли».

Хотя это правда, что городских голубей нельзя есть, слухи о том, что они особенно больны, — всего лишь слухи. Голуби не более подвержены птичьим болезням, чем любая другая птица, но мы сделали этих диких птиц умеренно опасными, скармливая их своим мусором. В отличие от сельскохозяйственных пород, которые тщательно контролируются и кормятся специальной диетой, городские голуби очищают наши забытые корки пиццы… и, вероятно, попутно проглатывают родентицид, аккумуляторную кислоту и свинец.

Примерно в то же время, когда предприимчивые бизнесмены начали ставить шипы и распространять яды в парках, заполненных голубями, курица, ранее хрупкая и привередливая птица, ценимая в первую очередь за яйца, стала основным источником домашней птицы в стране. В 1916 году, всего через два года после смерти странствующего голубя Марты в неволе, ученые начали разработку цыпленка-бройлера, выведенного специально для производства мяса. Была надежда, что птица вырастет и быстро вырастет. После многих лет работы компания Cobb запустила свою программу разведения в 1940-х годах, и вскоре за ней последовали другие производители птицы.К 1960 году, по данным Национального совета по курице, потребление курицы на душу населения составляло около 28 фунтов. В 2018 году, по прогнозам совета, каждый из нас будет потреблять около 92,5 фунтов птицы.

Несмотря на общественный жар и жесткую конкуренцию со стороны курицы, некоторые люди, заинтересованные в гастрономических перспективах голубей, сохранили традицию поедания тыкв. Скотт Шредер — владелец и шеф-повар Hungry Pigeon, ресторана в Филадельфии. Обученный французской кулинарии, он начал есть тыкву в начале своей карьеры, и только больше полюбил ее вкус.«Я действительно влюбился в них в каком-то смысле», — говорит он о тушах-тушах. «В частности, грудка на вкус как смесь утки и стейка одновременно, что для меня звучит очень хорошо».

У такого уникального вкуса есть две причины. Во-первых, голуби — это птица с полностью темным мясом, что означает, что они имеют высокую концентрацию миоглобина, белка, запасающего кислород, который придает темному мясу неповторимый цвет и вкус. Там, где миоглобин сконцентрирован в куриных ножках, он проходит через все тело голубя, обеспечивая более сочное, но насыщенное железом переживание.Второй фактор — это возраст, в котором убивают голубя. Подобно телятине, которое является ценным мясом молодых коров, фермеры убивают кабачков, когда они молоды, а их мясо нежное. Отлавливая их за несколько дней до первого полета — обычно в возрасте около четырех недель — фермеры следят за тем, чтобы мясо вокруг крыльев голубя никогда не использовалось и, следовательно, никогда не затвердевало.

Во Франции кабачки часто жарятся на сковороде с хрустящей корочкой кремового цвета. В китайской кухне блюдо обычно жарят, поэтому его подают целиком и бронзовым, как утку по-пекински.В Марокко тыкву обычно подают в пастилле, тщательно продуманной и кондитерской интерпретации пирога с горшочком. В то время как для первых двух приготовлений требуется молодая гибкая птица, в пастилле можно использовать и взрослых голубей, поскольку медленного приготовления достаточно, чтобы смягчить более зрелое мясо.

В Соединенных Штатах вкус к мясу голубя остается редким, но само мясо еще реже. Шредеру недавно пришлось убрать кашу из своего меню в Hungry Pigeon. Его поставщик — «действительно приятный меннонит по имени Джо Уивер, противоположность Purdue Chicken» — перестал продавать птиц, а шеф-повар не нашел другого источника мяса по разумной цене.В то время как обычная целая курица стоит около 1,50 доллара за фунт, курица весом в один фунт обычно в 10 раз дороже; в зависимости от того, у кого вы его покупаете, цена на целого голубя может превышать 25 долларов. «Сто лет назад все ели их, — говорит Шредер. «Теперь вы не можете их найти, если только вы не очень богаты».

Тони Барвик — владелец Palmetto Pigeon Plant, крупнейшего производителя тыкв в США. Когда Барвик не отвечает на звонки голубиных злодеев, таких как Лутц, маскирующийся под рестораторов, он управляет 100 000 племенных пар голубей на ферме. По его словам, каждый месяц предприятие из Самтера, Южная Каролина, стремится продавать от 40 000 до 50 000 шт. Птиц Барвика можно встретить в «ресторанах с белыми скатертями» и в китайских кварталах от Нью-Йорка до Лос-Анджелеса.«Мне уже 15 лет не поступают заказы, — говорит он.

Хотя ежемесячный объем производства Palmetto может показаться большим, это ничто по сравнению с голубыми аналогами в птицеводстве. Министерство сельского хозяйства США даже не отслеживает популяцию голубей в стране, вместо этого сосредотачиваясь в первую очередь на цыплятах, куриных яйцах и индеях. «Мы — второстепенный вид, — говорит Барвик. «Я не знаю, сколько тыкв производят в Соединенных Штатах, но… допустим, 22 000 штук в неделю. В Самтере, Южная Каролина, есть одна компания по производству курятины, которая производит 30 000 цыплят в час только на этом предприятии.После мучительной паузы он добавляет: «За часов то, что вся наша отрасль делает за недель. “

Барвик признает, что часть проблемы голубя — это плохая репутация. Но с точки зрения сельского хозяйства настоящим узким местом является долгое детство птицы. В птичьей вселенной большинство видов быстро развиваются. Цыплята, утки, гуси и многие другие птицы — все это животные в раннем возрасте, а это означает, что новорожденные с рождения подвижны и достаточно зрелы. Хотя они все еще нуждаются в защите, молодой цыпленок может начать ковылять — и, что особенно важно, есть повседневную пищу — примерно с того момента, как он расколол свое яйцо.

Голубь, однако, является птицей-альтрициалом, что означает, что детеныши беспомощны при рождении. Хотя вполне возможно, что научные манипуляции со временем могут превратить тыкву в мясо массового производства, этот фундаментальный аспект развития голубей усложняет задачу. «Человеческий младенец альтрициален», — говорит Барвик. «Как и голубь … Он рождается с закрытыми глазами, а это значит, что их родители должны срыгивать им корм». Поскольку молодняк беспомощен, семейные ячейки должны оставаться относительно нетронутыми, а птиц нельзя насильно откармливать.Вначале голуби не будут есть разбросанные птичьи семена, вместо этого полагаясь на так называемое «голубиное молоко», которое булькает из зоба мамы или папы. Вот почему в среднем пара голубей производит только двух детенышей каждые 45 дней. Напротив, одна курица-самка в искусственно освещенной среде может производить до одного яйца каждый день, которое при осеменении и инкубации может превратиться в новых цыплят.

Pigeon — это не только вопрос зрелости. Это также вопрос чистого веса: голубь не так много весит.Через четыре или пять недель сквашен на полкилограмма. За то же время курица, выращенная на заводской ферме, наберет пять фунтов благодаря селективному разведению птиц-бройлеров и другим методам массового производства, таким как гормоны роста. «Это как устрицы», — говорит Шредер о squab. «Там просто не так много всего».

Тем не менее, очевидно, что некоторые неудобства squab также являются частью его очарования. Поскольку его сложно приготовить и он знаком в первую очередь гурманам, к нему относятся с большим почтением, чем к курице.Несмотря на то, что это не допускает склоки в массы, на самом деле это здорово для бизнеса. Барвик говорит, что после серьезного спада в 1960-х и 1970-х годах спрос на голубей вернулся, даже если большинство американцев по-прежнему не обращают внимания на этот конкретный источник белка.

«Большую часть нашей продукции мы продаем на азиатские рынки в Соединенных Штатах», — говорит он. «Они обожают скучать». В Китае мясо молодого голубя хорошо сочетается с особыми случаями, включая свадьбы и праздники, такие как лунный Новый год. Барвик говорит, что отечественная индустрия сквашек начала восстанавливаться после того, как Англия и Китай заключили сделку по возвращению Гонконга Китаю.По его словам, жители Гонконга массово эмигрировали в Соединенные Штаты в 1980-х годах, объясняет он, и принесли с собой свою пристрастие к утке по-пекински и жареной тарелке.

В последние годы элитные рестораны также начали продавать больше закусок. «У нас есть такие знаменитости [как Джулия Чайлд, Элис Уотерс и Эмерил], которые любят скрягу, и они действительно подтолкнули его, поэтому мы увидели, что внутренний спрос снова начал расти, и это тот телевизионный эффект», — говорит Барвик. Уникальный вкус и, конечно же, относительная редкость птицы делают ее аппетитным блюдом в меню — для тех, кто может себе это позволить.

Сочетание повышенного спроса, стагнации предложения и больших бюджетов этих заведений, производящих белые скатерти, сговорились поднять цену на птицу. Хотя легко отследить множество ресторанов в центре Манхэттена, где можно приготовить одно или шесть блюд, найти птичку в Чайнатауне намного сложнее. Я нашел пять китайских ресторанов в Нью-Йорке, в меню которых были закуски, но только в одном действительно их оставалось — 18,95 долларов за птицу, голову и все такое.

Во многих отношениях пятнистая история скваба не является чем-то необычным. На рубеже 19-го века конина была в моде. А во время золотой лихорадки горняки полагались на черепах как на постоянный источник белка. То, что еда кажется неэтичной или непривлекательной, всегда менялось в зависимости от зыбучих песков спроса и предложения.

Что особенного в голубях, так это то, что мы с ними слишком хорошо знакомы. Мы все видели коров, свиней и цыплят, но немногие американцы сталкиваются с ними ежедневно, не говоря уже о том, чтобы делиться с животными своими ступенями и улицами.У приверженцев французской кухни любовь к голубиному мясу на самом деле усилила их уважение к вежливому кузену скэба. «Мне нравится их устойчивость и то, что они выживают в окружающей среде», — говорит шеф-повар Шредер. «Для меня они такие культовые птицы». Но для большинства людей негативные встречи с городской птицей означают, что даже за умеренную цену это конкретное мясо никогда не попадет в меню.

Тем не менее, Барвик говорит, что Palmetto планирует увеличить производство почти на 50 процентов.По его словам, в следующие три года Palmetto намерена добавить 40 000 новых племенных пар. Этого повышения может быть недостаточно, чтобы существенно снизить цену или обратить любителей курятины на привычку голубя, но это обязательно принесет почитателям голубей некоторое облегчение. «Скваб идеально подходит для одного», — говорит Лутц, его южный акцент усиливается, чтобы выразить это окончательное решение. «Если бы я пошел с кем-нибудь, я бы заставил их получить свое. Я бы не стал этим делиться ». Если все пойдет хорошо, ему больше не придется.

Тушеный лесной голубь в яблочном соусе с сидром и конфи из яблок и лука-шалота | Рецепты

Чтобы приготовить конфи, все, что вам нужно сделать, это поместить все ингредиенты в небольшую кастрюлю и довести все до слабого кипения.

Теперь дайте ему покипеть как можно медленнее от 45 минут до 1 часа, время от времени помешивая, пока вся жидкость не превратится в красивую липкую глазурь. Промойте голубей внутри под струей холодной воды, затем вытрите их как можно насухо кухонной бумагой и приправьте солью и свежемолотым черным перцем.

Затем нагрейте 1 столовую ложку масла в запеканке и на достаточно сильном огне поджарьте голубей со всех сторон, убирая их на тарелку по мере того, как они подрумянятся. Когда все они будут готовы, протрите запеканку кухонной бумагой, затем добавьте в нее оставшееся масло вместе со сливочным маслом.Верните его на огонь и, как только масло начнет вспениваться, добавьте лук и размягчите его примерно 5 минут на среднем огне. Теперь добавьте яблоки Bramley и дайте им размягчиться и подрумянить еще 5 минут. Затем влейте сидр, доведите его до слабого кипения, затем верните голубей в запеканку (грудкой вниз в жидкости). Теперь добавьте лавровый лист и веточки тимьяна, закройте плотно крышкой и дайте всему кипеть как можно медленнее в течение часа.

После этого переверните голубей и дайте им еще 20-30 минут, прежде чем переложить на тарелку, покрытую фольгой, чтобы согреться.Теперь протолкните содержимое запеканки через сито, используя чашу ковша, чтобы протереть все это, затем верните его в запеканку, дайте ему пузыриться и уменьшите на сильном огне примерно до двух третей от первоначального объема. Затем, сохраняя слабый огонь, добавьте крем-фреш и кальвадос и попробуйте попробовать, чтобы проверить приправу.

Чтобы подать голубю, положите каждого на спину, возьмите острый нож, затем проведите лезвием по грудине и вдоль поперечного рычага, удерживая его как можно ближе к кости.Используя нож в качестве рычага, осторожно оттяните грудку от рамки. Обрежьте кусочки кожи и повторите с другой стороной. Теперь отрежьте ножки и подавайте грудки только с политым соусом и раздавая конфи отдельно.