Утка с картошкой ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!
Если мне удаётся купить хорошую домашнюю уточку, я обязательно варю суп с домашней лапшой и готовлю вкусную тушёную картошку с уткой. Моим домашним очень нравятся блюда и домашней птицы. И вот, сегодня у меня на ужин для всей семьи — утка с картошкой. Картофель получается безумно вкусным, утка нежной и тающей во рту.
Потребуется:
- Картофель — 5-6 шт.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Утка (любые части) — у меня грудка и потроха.
- Масло растительное
- Соль — по вкусу
- Перец молотый — по вкусу
- Лавровый лист — 1-2 шт.
- Зелень — зелёный лук, петрушка, укроп
Как приготовить утку с картошкой на сковороде:
Для приготовления тушёной утки с картошкой лучше всего использовать толстостенную утятницу, казанок или высокий сотейник как у меня на фото. Наливаем в сковороду растительного масла и выкладываем кусочки утиного мяса. Я ещё добавила утиные потрошка. Обжариваем до румяности 5-10 минут.
Добавляем нарезанный лук к обжаренной утке. Солим по вкусу, добавляем молотый черный перец.
Нарезаем тонкой соломкой морковь и отправляем в сковороду. Обжариваем овощи буквально 3-5 минут.
Затем, нарезаем картофель тонкими слайсами и выкладываем в сотейник. Добавляем лавровый лист и заливаем водой. Солим картофель по вкусу. Закрываем сотейник крышкой и тушим 40-50 минут. Иногда я тушу около 1 часа. Всё зависит от картофеля, да и от уточки.
В конце тушения добавляем мелко рубленую зелень.
Утка с картошкой готова. Подавайте второе блюдо порционно в глубоких тарелках, так как картофель получается в шикарном наваристом бульоне.
Вкусный ужин для Вашей семьи обеспечен.
Приятного аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!
Хотите получать новые рецепты на почту?
Остатки сладки. Часть первая. Пармантье из утки
Жила-была утка… Ударение на слово «была», так как рано или поздно попала она на праздничный стол, и совсем не в качестве гостя.Из ножек получилось конфи, из грудки тоже неплохое было блюдо, а вот каркас (косточки, скелет) с некоторыми остатками мяса остался.
Можно, конечно, приготовить просто суп, но мы пойдём другим путём и приготовим сразу два эконом-блюда.
Пармантье из утки
Parmentier de canard
Ингредиенты
• утиный каркас• картофель — 6-7 штук
• лук — 2-3 штуки
• морковь — 2-3 штуки
• яблоки — 3-4 штуки
• специи (лаврушка, тимьян, перец, соль) — всё на ваш выбор
• стакан молока
• стакан белого вина (не обязательно)
Количество овощей зависит от их размера и количества мяса, оставшегося на костях.
Ингредиенты
Приготовление
Каркас с остатками мяса разрезаем на куски, быстренько обжариваем на большом огне, в конце жарки выливаем стакан вина и ждём, пока испарится алкоголь. Если вина нет, то просто ничего не добавляем.Обжаренную утку отправляем в кастрюлю или утятницу, солим, перчим, добавляем любимые специи, одну морковку, луковицу. Доливаем воды до уровня наших костей/овощей. Плотно закрываем крышкой и ставим на очень маленький огонь на пару часиков. В наблюдении будущий бульон не нуждается.
Между тем мелко нарезаем остатки морковки, лука и яблоки. Все обжариваем до готовности. Начинаем с морковки, потом добавляем лук и, когда они будут почти готовы, добавляем яблоки.
Утка тушится
Овощи жарятся
Когда утка сварилась, достаём её, одеваем перчатки (или хорошенько моем руки) и снимаем все остатки мяса с костей. У меня получается довольно много, так я раздельщица та ещё.
Смешиваем овощи с мясом. Получается приблизительно 50/50.
Мясо
Теперь отвариваем картофель и делаем обычное пюре.
На дно любой невысокой жароупорной формы, смазанной маслом, выкладываем слой мяса с овощами и сверху слой картофеля. Можно посыпать тертым сыром, а можно и так отправить подрумяниться в духовку до образования аппетитной корочки.
До духовки
После
Блюдо оставить чуть остыть и подавать. Можно так же готовить порционно. В таком случае получается почти празднично.
Приятного всем аппетита!
Про второе блюдо я напишу в следующий раз, а то длинно очень получается.
Готово! Остатки сладки. Часть вторая. Суп.
Рецепт: Утка, тушеная в банке
Ингредиенты:
мясо утки — 1 шт.;
лавровый лист — 3-5 шт.;
соль — по вкусу;
перец горошком — 5-8 шт.;
перец черный молотый — по вкусу
Итак, понадобиться готовая, общипанная, разделанная, порезанная на небольшие кусочки утка, лавровый лист, перец горошком и молотый, соль.
На дно банки помещается лавровый лист 2-3 листочка, перец горошком и соль. На литровую банку я брала примерно чайную ложку, но вообще по вкусу своему можно ориентироваться. Сверху плотно укладывается мясо (но не до самых краев, иначе, когда оно кипит, то может разбрызгаться по духовке) и кусочки утиного сала. И все это накрывается железной крышкой или плотно заматывается фольгой.
Затем ставлю в разогретую до 200 градусов духовку и наблюдаю. Когда утка начнет сильно кипеть в банке, то можно убавить до 150, а потом и до 100 градусов, главное, чтобы в банке все кипело и томилось.
Вот и все, вкусное, домашнее блюдо готово. А какое мясо нежное получается и вкусное, м-м-м, даже не скажешь, что оно из утки приготовлено. Так, к примеру, когда утиное мясо, порезанное мелкими кусочками тушу в жаровне, то времени на приготовление уходит в два раза больше, а мясо все же не такое нежное получается, скорее даже резиновое какое-то.
Время приготовления: PT01H00M1 ч.
Это хороший рецепт?
пошаговый рецепт приготовления с фото
Утка в рукаве с начинкой из апельсинов, яблок или крупы – прекрасное блюдо для семейного торжества. Она требует много времени и хлопот, поэтому ее не готовят каждый день. Мясо этой птицы довольно жирное и тяжелое, однако если есть его не постоянно, а иногда, то оно принесет организму сплошную пользу. Сытные, плотные блюда, такие как утка запеченная в рукаве – то, что нужно для холодной зимы. Приготовьте ее на Новый год, и он будет незабываемым.
Начинка может быть какой угодно. Я предлагаю запечь утку в рукаве с апельсинами, ведь цитрусовые – это самые новогодние фрукты. У такой птицы будет неповторимый цитрусовый привкус, не говоря уже о восхитительном аромате.
Рецепт утки в рукаве у каждой опытной хозяйки свой. Помимо начинок, разнится способ приготовления маринада. А мариновать тушку нужно обязательно, ведь так ее вкус станет просто божественным. Выбирать следует молодую птицу, у которой нежное и мягкое мясо.
Калории: 347 ккал
Белки: 13 г
Жиры: 32 г
Углеводы: 2 г
Сначала подготовьте тушку. Вымойте ее, выщипните остатки перьев. Обязательно удалите огузок, так как его запах способен испортить все блюдо. Если вам попалась особо жирная птица, то в местах скопления подкожного жира сделайте небольшие надрезы, чтобы он лучше вытапливался и пропитывал остальные части. Промокните тушку бумажными полотенцами.
Приготовьте маринад. Для этого выжмите сок из лимона и апельсинов, высыпьте в него орегано, перец и соль, влейте растительное масло. Лучше брать оливковое, но подсолнечное тоже подойдет. Тщательно перемешайте.
Внутрь выпотрошенной тушки поместите нарезанные апельсины и лимон, из которых вы выдавили сок. Зашейте несколькими стежками или скрепите края зубочистками. Затем поместите птицу в кулинарный рукав или обычный пакет, влейте туда маринад и положите в холодное место (можно в холодильник). Оставьте на 4 часа. Время от времени аккуратно встряхивайте рукав, чтобы равномерно распределить маринад.
Теперь поместите птицу в духовку, не вынимая из рукава. Если вы использовали пакет, то переложите ее. Запекайте при 180 градусах до готовности (обычно уходит около двух часов). Класть тушку на противень следует грудкой вниз. При запекании будет выделяться жир. Соберите его и поджарьте на нем картошку – она получится вкусной и ароматной.
( Пока оценок нет )
Шашлык из утки на мангале: самый вкусный маринад
Утиное мясо многие считают деликатесом. Данное мясо довольно жирное, но при этом легкое, блюд с этим продуктом огромное множество. Утку запекают, варят из нее бульон и тушат, но можно сделать блюдо на раскаленных углях. Шашлык из утки нисколько не уступает классическим вариантам приготовления данного блюда из курицы и даже из свинины.
О блюде
Многие предполагают, что мясо птицы готовить не составляет труда, ведь оно всегда получается мягким и нежным, но это не касается утки. Замариновать утку для шашлыка сложнее, чем обычную курицу, а по времени это займет чуть больше.
Если неправильно приготовить маринад для утки, то шашлык из нее получится очень сухим и жестким. Сам маринад не должен быть слишком жидким, как в случае с другими видами мяса. Не следует использовать воду, минералку или другие жидкости.
Также утятину лучше мариновать со специями, но их можно использовать по вкусу.
Советы по приготовлению
Для приготовления шашлыка лучше брать домашнюю утку, но если ее нет, то можно взять замороженный продукт. Размораживать утятину следует естественным путем, ни в коем случае нельзя замороженную утку заливать водой или класть в микроволновую печь.
Больше всего подходит для жарки на раскаленных углях грудинка и голени. Шкуру можно убрать, но срезать подкожное сало не желательно, так как оно при жарке будет растапливаться, что сделает кусочки шашлыка более сочными. Можно сделать небольшие надрезы в сальных местах, чтобы оно лучше впитывалось в мясные волокна, как и специи.
Перед тем как сделать шашлык из утки, мясо следует промыть холодной водой. Нарезают его на порционные кусочки примерно 6х4 см поперек волокон.
Лук резать можно произвольной формы. Если луковицы большие, то можно нарезать их полукольцами, а маленькие – на 4 части. Лучше соль к утятине не добавлять, а засыпать ее к луку, после его помять, чтобы выделился сок. Так соль лучше растворится и утка больше пропитается луковым соком.
Ниже описан подробный рецепт приготовления шашлыка из утки, который должен понравиться любителю еды с огня.
Вконтакте
Google+
Шашлык из утки по данному рецепту получается очень вкусным. Подавать готовое блюдо с мангала необходимо в горячем виде. Можно дополнительно приготовить овощной гарнир и салат из свежих овощей.
Заливное из утки
Для приготовления заливного из утки потребуется одна нежирная утка размером с молодую крякву или шилохвость без кожи, 50-70 г сливочного масла для жарки (в зависимости от размеров сковороды), одна средняя красная луковица, небольшая морковь, половинка некрупного корня сельдерея, лавровый лист, 2-3 зубчика чеснока, 3-4 горошины черного перца, соль по вкусу, желатин (ориентируйтесь на инструкцию на пакетике – вам понадобится то количество, которое в состоянии превратить в плотное желе 800-900 мл бульона).
Тщательно промойте тушку утки и, если имеется сильный утиный запах, то вымочите ее в слабом растворе лимонного сока 2-3 часа. Промывание тушки нужно проводить не непосредственно перед приготовлением, а заранее, чтобы было время все исправить.
Острым небольшим ножом аккуратно срежьте половинки грудки, стараясь сохранить их целыми. Сделать это просто. Первый разрез сделайте вдоль «киля», второй – сбоку, проводя лезвие ножа вдоль ребер.
Оставшуюся часть тушки с помощью кухонных ножниц (ножниц для курицы) разрежьте на небольшие плоские кусочки.
В сковороде растопите масло и обжарьте кусочки утки. Не берите слишком большую сковороду – на незанятом кусочками пространстве масло будет гореть. Внимательно следите за кусочками грудки: как только они слегка подрумянятся, переверните, а когда вторая сторона тоже подрумянится – уберите из сковороды. Задача стоит не в том, чтобы прожарить их, а в том, чтобы с помощью обжарки придать особый вкус. Внутри они могут оставаться совсем сырыми. Внимание! Если вы любитель мяса слабой прожарки, избегайте соблазна порезать кусочки грудки (розовые внутри и такие сочные) в желе, пропустив этап варки. Утка – птица перелетная и она нуждается в тщательной термической обработке. Тем более, что есть блюдо предстоит минимум через несколько часов и уже холодным.
Сложите обжаренные кусочки утки в кастрюлю, а лучше в чашу мультиварки (в ней варить намного проще – этот процесс не требует вашего участия), залейте 900 мл воды. Как показала практика, вся пена аккуратно «устраивается» на стенках чаши, и после того, как варка окончена, ее можно стереть салфеткой. Если вы используете кастрюлю, снимите пену и варите утку при слабом пузырьковом кипении 45 минут. Ни в коем случае не варите утку при интенсивном (гейзерном) кипении – бульон получится серым.
Выньте грудки из бульона. Заверните их в пакет из пищевой пленки и остудите. В бульон добавьте сельдерей, морковь и пряности, включая соль, и варите еще 1 час, затем процедите и остудите.
Пока варится бульон, нарежьте красную луковицу очень тонкими кольцами, положите в кастрюльку или миску и залейте небольшим количеством кипятка (чтобы вкус не «уплыл»). Накройте крышкой и оставьте «пропариваться», чтобы лук размягчился.
Снимите мясо с костей ножек и измельчите. Подготовьте желатин согласно инструкции, но для его замачивания используйте не воду, а бульон – пусть вкус будет более насыщенным. По инструкции смешайте оставшийся бульон с набухшим желатином.
Тонкими ломтиками нарежьте грудку.
Уложите на дно емкости для заливного колечки лука, а затем кусочки грудки. Залейте бульоном с желатином и поставьте в холодильник для застывания. По желанию можно украсить блюдо свежими листьями кинзы или укропом, но учтите, что кусочки утиной грудки довольно легкие и при заливании бульоном они немного всплывут, а вся зелень окажется на поверхности.
Утиное филе в мультиварке — BookCooks.ru
Предлагаем рецепты из филе утки в мультиварке (панасоник, редмонд, поларис, скарлет, мулинекс, витек, филипс и других моделях). Отметим, что любое блюдо, приготовленное с уткой, получается всегда вкусным и сытным. Поэтому можно смело подавать на второе в обед или к ужину. Что можно приготовить из утиных грудок в мультиварке? Сначала готовим филе как самостоятельное блюдо к гарниру, а потом с рисом одновременно. Утиное мясо прекрасно сочетается с любыми овощными салатами.
Ингредиенты к филе утки в мультиварке:
- утка (филе, утиные грудки) – 700 г;
- соус соевый – 3 столовых ложки;
- лук – 1;
- прованские травы – 1 столовая ложка;
- горчица – 1,5 столовых ложки;
- растительное масло – 2 столовых ложки;
- соль, перец.
Филе утки в мультиварке: рецепт утиных грудок в мультиварке пошагово
Как вкусно приготовить филе утки в мультиварке? Промойте мясо. Нарежьте его на кусочки небольшого размера. Соевый соус перемешивается с горчицей, травами.
Выложите филе утки в подготовленный маринад на 40 минут. В это время обжарьте лук на растительном масле программой жарка/выпечка (5-6 минут) с открытой крышкой.
Добавьте кусочки филе утки в мультиварку. Перемешайте с луком. Выключите программу обжаривания. Закройте крышку. Включите программу (режим) Тушение на 1 час. Готовить до сигнала.
Филе утки в мультиварке с рисом: как готовить утиную грудку пошагово
Ингредиенты:
- филе утки -500 г;
- рис – 2,5 мульт.чашки;
- лук средний – 1;
- морковь средняя – 1;
- растительное масло – 3-4 ст. ложки;
- вода – 5 мульт.чашек;
- соль.
Приготовление:
Помойте филе утки. Нарежьте кусочками. В чашу МВ налейте растительного масла. Выложите филе, рубленный лук и кружочки морковки.
Какой режим (программа, функция) и сколько готовить по времени в мультиварке утиное филе. Добавьте хорошо промытый рис. Налейте воду. Посолите. Закройте крышку. Активируйте кнопкой меню режим «Плов». Если нет программы «Плов», можно пользоваться режимом «Крупа», «Каша», «Гречка». Нажмите Старт. Филе утки в мультиварке с рисом готовится до сигнала. Крышку во время приготовления не открывайте. Приятного аппетита!
Филе утки в мультиварке рецепт видео приготовления
Утиные грудки, запеченные в мультиварке, — это вкуснейшее, сочное блюдо, которым можно побаловать себя на обед или ужин, не стыдно его подать и к праздничному столу. Такое блюдо не оставит никого равнодушным. Для того чтобы полностью раскрыть вкус утиного мяса, предлагаю подать его к столу с ягодным соусом. Я подала утиные грудки с ароматным, кисло-сладким ежевичным соусом. Получилось изумительно вкусно, попробуйте!
Ингредиенты
Процесс приготовления
Промоем филе утки и обсушим при помощи бумажных полотенец.
Надрежем ножом кожицу утки ромбиками (ка на фото) так, чтобы не касаться мяса.
Посолим и поперчим утиные грудки с обеих сторон и оставим пропитаться на 10 минут.
Разогреваем сковороду без добавления масла. Кладем на разогретую сковороду грудки кожицей вниз и обжариваем на среднем огне, примерно, 8-10 минут (до румяной корочки).
Утка — довольно жирная птица и в процессе обжаривания выделит много жира.
Затем переворачиваем грудки и обжариваем их в вытопившемся жиру еще 3-5 минут (до подрумянивания). Можно обжаривать утиные грудки и в мультиварке, но по времени приготовления так получится дольше, так как чашу мультиварки после жарки грудок надо будет вымыть (а для этого её нужно будет вначале немного охладить) и затем уже в вымытой чаше запекать мясо. Пока же грудки обжариваются на сковороде, можно включить мультиварку на разогрев и, как только мясо обжарилось, сразу отправить запекаться в мультиварку.
Пока грудки обжариваются, делаем кармашек из фольги.
Обжаренные грудки перекладываем в кармашек.
Накрываем фольгой, плотно зажимая края.
Мультиварку ставим на режим «Мультиповар», выбираем температуру 100 градусов и запекаем утиные грудки 20 минут (если у вас нет функции «Мультиповар», то можно воспользоваться функцией «Выпечка», но тогда время приготовления надо будет сократить до 15 минут).
Мясо получается прожаренным, без крови, но тем не менее очень сочным и вкусным. Многие любят прожарку «медиум» — когда мясо получается сочным, с кровью — для этого обжаренные утиные грудки нужно запекать, примерно, 10 минут на режиме «Выпечка».
Готовые грудки достаем из фольги и нарезаем на порционные кусочки.
Подаем сочные, вкусные утиные грудки, приготовленные в мультиварке, к столу. Особенно хорошо они сочетаются со сладко-кислым ягодным соусом, который прекрасно оттеняет мясо утки и раскрывает его вкус.
Прошу всех к столу и приятного всем аппетита!
Утка является одним из самых жирных видов домашней птицы. И блюда, которые готовятся с использованием утиного мяса, отличаются высокой калорийностью, и не будут полезными для всех, поэтому стоит заранее убедиться в том, что это блюдо подойдет для всех, кого вы соберетесь ей угощать. Самая диетическая часть утки, как правило, ее грудка. Но стоит отметить, что утиная грудка очень сильно отличается от грудки других домашних птиц, и отличия определяются несколькими признаками. Первым отличием считается цвет мяса, оно гораздо темнее, чем мясо грудки курицы или индейки. Второе отличие – это вкус, утиная грудка больше напомнит телятину, чем мясо птицы. И третье – это сочность утиной грудки, она намного больше, чем сочность грудок других птиц.
Любому повару, у которого уже большой опыт приготовления различных блюд, известно, что готовить такое мясо до сильной степени прожарки не стоит, иначе оно просто потеряет все свои вкусовые качества. Рецепт приготовления утиной грудки в мультиварке отличается некоторой особенностью, которая заключена в том, что степень готовности наступает на много раньше, чем остальных частей тушки утки. Купить утиные грудки не составит особо труда, достаточно просто зайти в любой мясной магазин или на рынок. К тому же, можно приобрести уже отделенную куриную грудку, что значительно ускорит и облегчит весь процесс приготовления блюда для праздника или обеда.
Любая утиная грудка, приготовленная в мультиварке, рецепты которой можно найти во многих источниках, останется сочной и нежной, если соблюдать простые этапы приготовления и учитывать некоторые хитрости, которыми поделились великие повара нашего времени.
Ингредиенты для блюда
Утиные грудки – 2 шт.;
Яблоки кислые – 2 шт.;
Специальная приправа для утиного мяса;
Приготовление блюда по шагам
Срезаем с кости мясо (грудка должна быть без костей). Затем промываем его водой и просушиваем немного между салфетками.
Мясное филе вместе с жиром (жировую прослойку удалять не нужно, она придаст мясу сочности), необходимо нарезать тонкими ломтями.
Мультиварку прогреваем на режиме выпечка, перед тем, как начать готовить в ней утку.
В чашу мультиварки залить немного подсолнечного масла (лучше брать без запаха).
Опустить туда нарезанную утку, и обжарить. Постоянно перемешивая, чтобы не пригорело, и сформировалась корочка со всех сторон.
Когда мясо почти готово, необходимо ввести соль и специи или приправу.
Яблоки промыть и нарезать на дольки, предварительно удалив сердцевину.
Выкладываем их к мясу и перемешиваем все лопаткой.
Включаем режим «тушение» и оставляем на один час.
В это время можно приготовить гарнир, прекрасно подойдет рис или овощи.
Когда мультиварка, звуковым сигналом, оповестит о готовности, выкладываем ее на общее блюдо, украшаем кусочками свежего яблока или мандаринов, и подаем на стол.
Для того, чтобы утиные грудки, которые предусматривают рецепты приготовленияв мультиварке, получились ароматными, лучше всего использовать специальную приправу, изготовленную специально для утиного мяса, найти ее можно в любом супермаркете или даже в обычном магазине. Если необходимо добиться хорошей пропитки грудки маринадом, то ее необходимо натереть смесью, завернуть в пищевую пленку, и поместить в холодильный шкаф на несколько часов. Как правило, смесь для утиного мяса можно готовить и в домашних условиях, смешивая необходимые для этого травы и пряности, рецепт подобного маринада можно найти в интернете, или позаимствовать у знакомых. Если хозяйка не желает испортить вкусовых качеств мяса, стоит добавлять специи аккуратно и постепенно.
Утиная грудка с яблоками, рецепты приготовления в мультиварке, также имеет несколько особенных хитростей, которые помогут сделать ее более сочной и ароматной. Особое значение, в этом рецепте, стоит придавать выбору фруктов. Больше всего, для приготовления такой утки подойдут яблоки позднего сорта, те, которые собирают перед началом заморозков. Эти фрукты отличают насыщенные и яркие вкусовые качества, твердая мякоть. И хранятся они намного дольше, чем остальные сорта. Но самое главное, что советуют повара с большим опытом, необходимо брать те сорта яблок, которые произрастают в нашей стране (яблоки отечественного производителя). Заменять яблоки, при желании, можно мандаринами. А размораживать утиную грудку нужно так же, как и куриное мясо, в естественных условиях (комнатная температура и не вскрытая упаковка). Мясо потеряет сочность, если использовать для размораживания микроволновую печь.
Утиная грудка, приготовленная с яблоками – это не только вкусное блюдо, но и прекрасный вариант для праздничного застолья, особого семейного ужина или обеда. Приготовленная по такому рецепту грудка станет сочным и ароматным куском мяса, который сам «просится в рот».
Благодаря этому отличному рецепту мы узнали, как приготовить «Утиная грудка в мультиварке рецепты».
Утка «Жареная» | Дважды приготовленные
Как некоторые из вас знают, я экспериментировал с уткой. Я сделал три-четыре утки за последние три-четыре месяца. Все они были жареными птицами. И хотя у каждого были свои достоинства, ни один из них мне не совсем понравился. Однако вчера вечером я сделал еще один. Я сделал это совсем по-другому. И я думаю, что наконец-то придумал метод, который действительно могу порекомендовать.
Это тяжелая модификация рецепта Алтона Брауна, который он называет «Могучая утка». Это ужасное имя, которое не совсем описательно и слишком остроумно даже для того, чтобы писать с серьезным лицом.Я называю свою версию «жареной» уткой в кавычках, потому что у меня нет лучшего способа ее описать. Следующее лучшее название, которое я мог придумать, — это утка, приготовленная двумя способами, что просто… претенциозно.
Но вот что это такое. Утка готовится двумя способами. Я расчленил утку, затем готовил части на пару, пока они не были в основном приготовлены, а затем поджарил их в чугуне, чтобы закончить. Обработка на пару позволила слить с птицы почти весь жир, оставив нежирное влажное мясо. Кожица стала хрустящей.Это была моя первая попытка, у меня не было времени на 100% меньше, и мясо получилось не так, как переварено. Но, основываясь на своих результатах, я изменил время, и я думаю, что этот рецепт даст что-то полностью приготовленное, все еще влажное и очень ароматное. Я знаю, что многим людям нравится их утка, хотя и немного. В таком случае, возможно, вы захотите приготовить утку на пару минут меньше, чем я предлагаю здесь. А пока вот как это сделать:
Аппаратное обеспечение (только ключевые и необычные биты):
12-дюймовая чугунная сковорода, хорошо выдержанная
8-литровая кастрюля со вставкой для макаронной плиты (вы, вероятно, могли бы сделать ее версию с микки-маусом с кастрюлей для бульона и складным пароваркой)
Острый, тяжелый, 6 Поварской нож размером до 8 дюймов
Сетчатое сито или сито
Состав:
1 утка, не менее 4 фунтов.
Соль
Перец
Тимьян сушеный
2 ст. сливочное масло
1 Большой лук-шалот или мелко нарезанный лук
1/2 стакана вина Марсала
2 ст. бренди
1 чашка сильно уменьшенного бульона (подумайте о demi-glacé)
2 щедрых ст. персиковый или абрикосовый джем
1-2 ст. бальзамический уксус
Молотый имбирь
Соль
Начните с расчленения утки. Это то, что вы могли бы сделать своему мяснику, если бы у вас был мясник. Но сделать это самому довольно просто. Переверните утку грудью и, используя тяжелый нож, разрежьте ее бедра.Они не будут такими выраженными, как у курицы. Но все же их найти не составит труда. Продолжайте резать мясо глубже, вдоль мышц, пока не дойдете до бедренной кости. Затем кончиком ножа отделите бедро от основной части утки. В результате должна получиться относительно большая часть бедра. После того, как вы удалите части бедра, проделайте то же самое с крыльями. Вы можете приготовить крылышки или зарезервировать их на складе. Это не самые изящные кусочки утки.Но я считаю их вкусными. Затем, как только вы это сделаете, срежьте ножом каждую сторону позвоночника и шеи утки. Снимите спинку птицы и обязательно оставьте ее на складе. Затем разрежьте середину утиной грудки, разрезав ее на две части. Эта часть должна потребовать некоторой силы. Утиные кости крепкие. Но это не выходит за рамки возможностей тяжелого ножа. Наконец, с помощью ножа обрежьте ребра с нижней стороны грудки (отрежьте их возле грудки, затем разрежьте вдоль их вершины, чтобы отделить их от мяса) и удалите лишнюю кожу и жир.В результате должны получиться две груди, два бедра и два крыла. Звучит так, будто это требует больших усилий, но с небольшой практикой весь процесс можно сделать за 5-10 минут.
Когда у вас есть части, тщательно вымойте их в холодной воде и промокните насухо бумажными полотенцами. Вилкой проткните кожу утки по всей поверхности (это позволит стечь жиру во время приготовления на пару). Поместите их в жаровню, достаточно большую, чтобы они едва касались друг друга и не перекрывали друг друга, и обильно приправьте с обеих сторон солью, перцем и сушеным тимьяном.Утки любят соль. Так что используйте немного больше, чем вы думаете, и все получится. Как только вы это сделаете, прижмите фольгу к кусочкам (оставляя им как можно меньше воздушного пространства) и поставьте в холодильник минимум на два часа.
По истечении двух часов наполните кастрюлю с бульоном примерно на дюйм воды — достаточно, чтобы она почти доходила до дна вставки для макаронных изделий, но не совсем. Затем поставьте на сильный или средний огонь, пока вода не закипит. Пока вы этого ждете, выложите на вставку для макаронных изделий кусочки утки.Вы должны попытаться поставить их по краям, если можете. И что бы вы ни делали, не складывайте их. Жир не будет стекать правильно. После того, как вы их настроите, поместите вставку в кастрюлю с бульоном, накройте крышкой, включите слабый-средний огонь и дайте париться в течение 35 минут.
Пока утка готовится на пару, поместите чугунную сковороду в духовку и нагрейте до 475F. А пока приготовьте соус.
Чтобы приготовить соус, нагрейте небольшую кастрюлю на среднем огне и добавьте столовую ложку масла.Как только он растает, добавьте лук-шалот (или лук) и готовьте около 5 минут, пока он не станет полупрозрачным. Добавьте вино Марсала и бренди, доведите до кипения и дайте вариться, пока жидкость не уменьшится наполовину (5-10 минут). Добавьте чашку бульона, хорошо перемешайте, снова доведите до кипения и дайте жидкости снова уменьшиться вдвое (снова 5-10 минут). Когда вы это сделаете, процедите соус через сито и снова добавьте процеженную жидкость в кастрюлю. Убавьте огонь до минимума, добавьте варенье, бальзамический уксус и оставшееся масло и перемешивайте, пока джем и масло не растают.В этот момент добавьте немного имбиря (должно хватить 1 / 4-1 / 2 чайной ложки) и немного соли (меньше, чем вы думаете, что вам нужно, так как утка уже посолена) и держите очень слабое пламя, время от времени перемешивая, чтобы соус оставался теплым.
Когда утка приготовится на пару, откройте духовку и переместите куски кожей вниз прямо в горячую чугунную сковороду. Сковорода будет * очень горячей * и будет шипеть, поэтому будьте осторожны. Закройте духовку и дайте утке запекаться в течение 10–12 минут.Затем выньте противень из духовки (используя самые жаропрочные прихватки). Часть кожицы прилипнет ко дну сковороды. Так что очень осторожно соскребайте и переворачивайте кусочки утки. Полейте утку соусом и встряхните сковороду так, чтобы кусочки утки были полностью покрыты. Наконец, подавайте в сковороде.
На мой взгляд, презентация здесь не такая впечатляющая, как нарезка целой жареной утки за столом. Но нежирность, полученная с помощью этого метода, и улучшенная текстура мяса более чем компенсируют это.Я очень рекомендую вам попробовать, если вы вообще любите утку.
Лучший (и самый безопасный) способ разогреть утку по-пекински
* Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моим раскрытием, чтобы узнать больше.Если вы любите китайскую кухню, вы, скорее всего, знакомы с уткой по-пекински — пикантным обеденным блюдом, приготовленным из жареной утки и покрытым сладким соусом. Чаще всего утку по-пекински подают с тертыми овощами.
Утка по-пекински и жареная утка часто готовятся по-разному.Утка по-пекински обычно готовится путем сшивания утки во время приготовления, чтобы она могла надуть. При надувании кожа надувается, и мясо обжаривается. Этот процесс позволяет коже достичь идеальной четкости.
Утка по-пекински — это обычно деликатесное блюдо, которое используют в редких случаях и на праздниках. Это более дорогое блюдо для покупки или приготовления, и оно более редкое, чем, например, жареная говядина или курица.
Часто его замачивают в меде и / или хересе, а также в травах и специях и выдерживают в течение нескольких часов или даже дней перед приготовлением.Для лучшего вкуса он медленно обжаривается.
Вопрос в том, можно ли безопасно и эффективно хранить и разогревать утку по-пекински? Будет ли он ароматным и вкусным при разогреве? Короткий ответ — да, вы можете безопасно разогреть утку по-пекински и при этом насладиться прекрасным вкусом. На самом деле это действительно очень просто.
Наслаждайтесь ли вы свежей уткой по-пекински, покупаете ли вы ее и разогреваете позже или даже хотите попробовать холодную, есть способ разогрева, которому вы должны следовать.Вы также можете добавить восхитительно сладкий утиный соус для дополнительного аромата.
Продолжайте читать, чтобы узнать все подробности, которые вам нужно знать, прежде чем пытаться разогреть утку по-пекински. По мере нашего продвижения мы расскажем вам обо всех подробностях.
Хранение и разогрев утки по-пекински
Утка по-пекински — вкусное и дорогое редкое лакомство для большинства людей. Существуют очень специфические методы первоначального приготовления утки по-пекински, и в большинстве случаев ее маринуют и сушат в течение нескольких дней, прежде чем обжарить.
Утка по-пекински — непростое блюдо, и оно того стоит, если вы хотите побаловать себя угощением или пустить пыль в глаза.
Есть несколько советов по безопасности, особенно если вы решите поджарить утку по-пекински при разогреве, но в первую очередь это простая задача.
Если вы сами готовите утку по-пекински, а не покупаете и разогреваете остатки, довольно просто приготовить ее за день до большого обеда, а затем разогреть перед подачей, чтобы сократить время.
Мы любим готовить утку по-пекински в вок! Этот особенно хорошо работает, так как он достаточно глубок, чтобы вместить всю утку.
Утка по-пекински — не из тех недорогих блюд, за качество которых можно не особо беспокоиться.
Это блюдо — вариант намного дороже, даже за мясо. Приготовление утки по-пекински требует значительных усилий и времени, не считая части приготовления.
Вы должны быть уверены, что сможете правильно и безопасно разогреть утку по-пекински, чтобы насладиться каждым кусочком и ничего не пропадать зря. Не забудьте добавить утиный соус и овощи в это восхитительное блюдо из утки.
Я уверен, что вы готовы перейти к деталям. Остается вопрос, как эффективно и безопасно разогреть утку по-пекински?
Давайте начнем с некоторых плюсов и минусов разогрева утки по-пекински и определим ваши ожидания.
Преимущества повторного нагрева утки по-пекински
- Разогрев утки по-пекински не занимает много времени
- Можно разогреть в горячем масле или в духовке
- Разогрев должным образом сохраняет хрустящую корочку
- Некоторые вкусы становятся еще более пикантными при разогреве, потому что у них было дополнительное время замочить в
- Не нужно выбрасывать дорогие остатки.Храните, разогревайте и наслаждайтесь каждым кусочком.
Недостатки повторного нагрева утки по-пекински
- Существует только два основных способа разогреть утку по-пекински.
- Использование горячего масла может быть опасным, вы должны быть очень осторожны. утка была пережарена при первом нагревании, вероятно, у вас останутся сухие остатки от процесса хранения и повторного нагрева
- Тщательно следуйте инструкциям для максимальной безопасности и достижения наилучших результатов
Теперь, когда вы знаете о некоторых основных преимуществах и недостатках, пора приступить к делу! Давайте углубимся в общий процесс хранения и разогрева утки по-пекински.
Внимательно следуйте инструкциям и советам и не пропускайте шаги. Если вы сделаете это правильно, вы поблагодарите нас позже, когда получите удовольствие от этой утки, и ее вкус будет таким же прекрасным, как и в первый раз.
Мы составили простое руководство, которое расскажет вам обо всех аспектах разогрева утки по-пекински. От соображений безопасности до хрустящей кожи до влажной утки — мы вам поможем.
Мы уверены, что если вы уделите внимание деталям и приложите все усилия, чтобы следовать инструкциям при условии, ваши вкусовые рецепторы будут очень благодарны, когда они будут наслаждаться этой уткой.
Подробное руководство по разогреву утки по-пекински
Будьте уверены, разогреть утку по-пекински действительно очень просто. Общий процесс совсем не занимает много времени. Вы можете охладить или заморозить утку по-пекински перед повторным нагревом.
Если вы решите заморозить утку по-пекински, очень важно дать ей оттаять, прежде чем пытаться ее разогреть.
Это особенно важно, если вы собираетесь разогреть утку по-пекински, используя горячее масло и метод жарки.В целях безопасности он должен быть как размороженным, так и сухим.
Как хранить утку по-пекински
Самый важный фактор при хранении утки по-пекински — это помнить о том, что переместить ее на хранение необходимо довольно быстро. Его нельзя оставлять без присмотра надолго, так как мясо может испортиться.
Вы можете охлаждать и замораживать утку по-пекински, и оба эти простых решения основаны на том, что лучше всего подойдет для ваших нужд.
- Плотно заверните, накройте или храните утку по-пекински.Используйте полиэтиленовую пленку, пакет для заморозки ( Я абсолютно люблю эти многоразовые пакеты для замораживания ) или герметичный контейнер. Вы должны хорошо запечатать его, чтобы предотвратить высыхание.
- Храните утку по-пекински в холодильнике не более 2–3 дней. Утка может со временем высохнуть, но время важна для свежести мяса.
- Хранить утку по-пекински в морозильной камере 3-4 месяца. Утка не сохраняет свежесть до тех пор, пока такое мясо, как курица или стейк, не сохраняет свежесть, и ее нужно использовать в разумные сроки.
- При подготовке к хранению утки по-пекински не оставляйте ее более чем на час после приготовления.
Как (безопасно) разогреть утку по-пекински
Вы приняли необходимые меры предосторожности при хранении утки. Своевременно убирали и проследили, чтобы в посуде или обертке он был герметичным. Теперь вы готовы разогреть и подать остатки.
Мы советуем вам уделять особое внимание деталям во время процесса разогрева. Это сделано из соображений безопасности и вкуса.Следуйте советам и инструкциям для достижения наилучших результатов, и вы не будете разочарованы.
- Если вы заморозили утку по-пекински, не забудьте дать ей полностью оттаять, прежде чем пытаться разогреть ее. Это мера предосторожности!
- Самый безопасный и простой способ разогреть утку по-пекински — в духовке.
- Разогрейте духовку до 350 градусов. Плотно накройте утку и сковороду фольгой . Укрытие фольгой — вот что предохраняет утку от высыхания.Также можно растопить лучше растопленную кожу утки, чтобы сохранить влагу. Выпекать около 20 минут или до полного прогрева.
- Вы также можете разогреть утку по-пекински на гриле. Чтобы он не высыхал, перед приготовлением на гриле заверните его в фольгу.
- Другой альтернативой является использование фритюрницы или кипящего масла. Это наименее безопасный метод и не рекомендуется, если утка по-пекински уже приготовлена.
- В качестве последней альтернативы вы можете съесть утку по-пекински в холодном виде, если хотите, в виде бутерброда или отдельно, при условии соблюдения надлежащих процедур хранения.
Связанные вопросы
Мы надеемся, что это руководство стало полезным ресурсом в понимании того, как безопасно и эффективно разогреть утку по-пекински. Если у вас есть дополнительные вопросы или вы просто хотите получить дополнительную информацию, прочтите наши общие вопросы, которые перечислены ниже.
Почему не рекомендуется жарить до разогрева?
Жарение до разогрева — очень непредсказуемый метод. Если утка не полностью разморозится и не высохнет, когда вы поместите ее в кипящее масло, это может привести к возгоранию или взрыву.Для достижения наилучших результатов мы рекомендуем духовку, которая является гораздо более безопасным решением.
Мне нужно вылечить или снова приправить, чтобы разогреть?
Повторное отверждение для повторного нагрева не требуется. Приправлять тоже не нужно. Утка по-пекински сохранит свой аромат. Вы можете добавить еще соуса или топленого масла, чтобы усилить аромат и убедиться, что утка не высыхает.
Наверх Далее: Лучшие способы разогреть конфи из утки
Приготовленное утиное мясо, доступное по почте, делает вкусные обеды
Встречная культура: одно блюдо, много применений
ПРИГОТОВЛЕННОЕ УТИНОЕ МЯСО
Использование: Бутерброды, салаты, блюда из макарон, жареный рис, запеканки, тако, супы.
Вкус: Крепкий, землистый, слегка сладкий. На самом деле никакого сравнения с курицей или индейкой.
Где получить: Заморожено по почте с веб-сайта Maple Leaf Farms, mapleleaffarms.com .
*****
Я вырос, любя утку и ценив ее неповторимый вкус. У нас это было только раз в год, но случилось это на День Благодарения. Одна жареная утка была идеального размера для праздничной трапезы для моих родителей, моего брата и меня.
А утиный соус, который моя мама приготовила, чтобы задушить мясо, заправку и картофельное пюре? Божественный.
Несколько лет назад я пробовал жарить утку целиком, следуя указаниям в какой-то кулинарной книге. Все, что я помню, это то, что было много жира, и конечный результат был совсем не таким, как я помнил из тех детских ужинов. (Моя мама к тому времени скончалась, поэтому у меня не было возможности спросить ее, в чем я ошибся.)
Я сдался, смирившись с тем, что время от времени заказываю утку в ресторанах.
Несколько лет назад я обнаружил, что могу заказывать все виды продуктов из утки онлайн в Maple Leaf Farms, 60-летней компании из Индианы.В некоторых магазинах в районе Милуоки продаются целые утки или утиные грудки, но на веб-сайте доступно множество других продуктов, включая фарш, утиный бекон, утиную колбасу, даже утиное конфи, и тот, о котором я пишу сегодня: полностью приготовленная тушеная утка. ножное мясо.
Это немного дороговато, если добавить в стоимость доставки, но оно того стоит, если вы, как и я, любите этот насыщенный, землистый, слегка сладковатый вкус утки (гораздо более выраженный, чем у индейки или курицы, но совсем не дикий).
Двухфунтовая упаковка замороженного мяса в термоусадочной пленке стоит 16 долларов.75. Стандартная (наземная) доставка составляет 18,30 доллара за одну или две упаковки, 21,30 доллара за три или четыре. Так что лучше заказать несколько.
И я могу растянуть одну двухфунтовую упаковку, чтобы приготовить три партии этого утиного супа, что составляет 8,60 долларов мяса на партию из четырех-пяти порций с учетом доставки. Не думаю, что это плохо.
Вы можете использовать утку по-разному: запеканки, тако, бутерброды, салаты, блюда из пасты, жареный рис, супы. Я полагаю, кто-то раньше готовил лазанью с уткой.Или вы можете завернуть его в лепешку из цельнозерновой муки с сыром и заправкой для утиных фахитас, которые продаются на стенде Wisconsin Poultry & Egg Association на State Fair.
Я сделал это, но мне еще предстоит изучить другие рецепты. На сайте «Кленовый лист» меня соблазнил один — «Ризотто с уткой и грибами Фарро с жареными лесными орехами», в котором также используется утиный бекон.
Контр-культура сосредотачивается на одном продукте или ингредиенте (или иногда на методе), чтобы помочь читателям расширить свой кругозор на кухне.Отправьте электронное письмо редактору кулинарии Нэнси Стоос по адресу [email protected].
РЕЦЕПТ
Этот рецепт быстро сочетается, что делает его отличным вариантом для смешивания даже на ужин в будние дни.
Суп с двумя картофелями и уткой и кукурузой
Рецепт проверен Нэнси Стос
На 4-5 порций
- 2 столовые ложки сливочного масла
- чашки нарезанного лука
- ¼ чашки нарезанного сельдерея (по желанию)
- 1 ½ чашки очищенный ½-дюймовый нарезанный кубиками сладкий картофель (1 средний или большой)
- 2 чашки очищенного ½-дюймового нарезанного кубиками картофеля Yukon Gold
- 1 банка (14.5 унций) куриного бульона
- 2 столовые ложки муки
- 2 стакана сливок, подогретых
- 1 банка (14 ¾ унций) кремовой кукурузы
- 1 стакан размороженных замороженных зерен белой кукурузы
- от 2 до 2 ¼ чашки (нарезанные кубиками) вареного утиного мяса (2/3 фунта)
- 1 чайная ложка соли
- Несколько капель кайенского перца
- Сельдерея по вкусу
- 2 столовые ложки мелко измельченной свежей петрушки
- Приготовленный покрошенный бекон (обычный или утиный) для украшения
- Тонко измельченный сыр чеддер и дополнительно измельченная петрушка для украшения
Растопите масло в большой голландской духовке на среднем огне.Добавьте лук и, если используете, сельдерей и варите 3 минуты или до мягкости, часто помешивая. Добавьте картофель и куриный бульон. Довести до кипения. Накрыть крышкой и варить 13-15 минут или пока картофель не станет мягким.
Взбейте муку пополам. Добавьте в суп с кремовой кукурузой, кукурузными зернами, уткой, солью, кайенским перцем, солью из сельдерея и петрушкой.
Доведите до кипения и варите до загустения около 5 минут. Подавать горячим с беконом, сыром и петрушкой.
Решение загадки утки
ЕСЛИ самая жаркая часть лета — это собачьи дни, то первые несколько недель осени — мои утиные дни.Нет лучшего способа провести прохладный туманный день, чем на кухне, и я не могу представить себе лучшего компаньона для этого, чем одна из этих птиц с клювами, а может быть, две или три.
Это может удивить некоторых. У Дака сложная репутация, по крайней мере, в кулинарном отношении. Слишком много кисло-сладкой утки и апельсинов в разных ресторанах. Слишком много попыток запечь утку в домашних условиях, но в итоге получилась тягучая и жирная.
Но это вина повара, а не птицы. Дайте мне утку, и я накормлю вас.Дайте мне несколько, и мы можем пригласить друзей. Фактически, я сделал это буквально на днях. Три утки превратились в четыре блюда на 10 человек. И все это без нечеткого учета.
У уток есть две основные проблемы. Во-первых, ножки и грудка кардинально отличаются друг от друга. Грудка нежная и, на мой вкус, идеальна в приготовлении примерно до средней прожарки. Ноги наоборот, волокнистые и полные сухожилий, которые необходимо хорошо приготовить, прежде чем они станут мягкими.
Это одна из причин, по которой жареная утка так часто разочаровывает: если у вас получится правильно приготовить грудку, ножки будут совершенно несъедобными.Но если готовить до ножек, грудка высохнет.
Другая проблема уток состоит в том, что они содержат значительное количество жира, большая часть которого находится непосредственно под кожей. Если вы не будете осторожны, в духовке будут разбрызгиваться беспорядки, а обед будет залитым жиром.
Самое вкусное решение обеих этих проблем — смотреть на утку не как на отдельный кусок мяса, а как на совокупность частей, сумма которых намного больше, чем целое.Это требует небольшой работы и немного времени, но ведь сейчас осенние выходные, что еще вам нужно сделать?
Сначала вы поймаете утку. Лучше всего их искать на азиатских рынках. По какой-то причине свежий утенок, который стоит 8 долларов за фунт в западном продуктовом магазине, продается менее чем за 2 доллара за фунт в азиатском. Лучше всего то, что утки обычно приходят с прикрепленными головами и лапами (почему это хорошо, я объясню позже).
Если вы не готовы к полной сделке, многие азиатские рынки также продают свежие утиные окорочка.Что они делают с грудью, я не знаю, но подозреваю, что скоро они появятся в модном ресторане рядом с вами.
Ничего не пропадает даром
Следующий шаг — разделить его на соответствующие части. Вынуть грудку из тушки. Сделайте это, уменьшив длину грудки рядом с центральной «килевой» костью. Осторожно отделите грудку от мяса, соскребая острым ножом вдоль ребер всякий раз, когда мясо прилипает. Слегка надрежьте грудки со стороны кожи, разрезая кожу, но не до мяса.Это поможет слить жир во время приготовления. Приправить солью, перцем и небольшим количеством рубленого розмарина, плотно накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник.
Отрежьте ножки и удалите кожу и видимый жир. Начните тушить ножки, затем нарежьте шкурку и жир на грубые 2-дюймовые квадраты и поместите их в кастрюлю.
Удалите как можно больше кожи и жира с остальной тушки и тоже добавьте их в кастрюлю. Шея особенно богата жиром, это одна из причин, по которой стоит делать покупки на азиатском рынке.
В основном останутся кости. Выложите их в сотейник с парой моркови и луком и запекайте при температуре от 400 до 450 градусов, пока все хорошо не подрумянится, около часа. После обжаривания положите все в кастрюлю, налейте достаточно воды, чтобы она покрылась крышкой, и поставьте кипеть на остаток дня, чтобы получился хороший крепкий бульон. Не забудьте добавить ступни, которые богаты желатином и добавят жидкости телу.
А как насчет жира? Теперь мы переходим к хорошему.Добавьте в кастрюлю примерно полстакана воды и поставьте на средний огонь. Вскоре после закипания вы начнете слышать шипение. В этот момент вода испарится, и все, что останется на сковороде, — это чистый жир и кожа, которая в нем готовится.
Дайте жиру вариться, пока кожица не станет коричневой и не станет хрустящей. Достаньте их шумовкой, посыпьте мелкой солью и слейте на бумажные полотенца. Они похожи на утиных чичарронов (вы могли бы назвать их «шарлатанами»).
Охладите жир и переложите его в большую банку. Вы можете быть поражены тем, сколько жира образуется в результате этого процесса. Всего с тремя утками я получил полный литр утиного жира. Убедитесь, что вы используете действительно большую банку. Это один из лучших кулинарных жиров: утка для юга Франции — то же самое, что бекон для Грузии.
Теперь работа сделана. Остальная часть еды — в основном гарнир.
Одна утка, несколько блюд
Подавайте сначала бульон, возможно, с небольшим количеством вареной репы.Затем идут тушеные ножки, которые подают с полентой или пастой, слегка смазанной маслом.
Обжарьте грудку сначала кожной стороной в течение примерно 12–14 минут, затем на мясной стороне еще шесть-восемь минут. Нарежьте их крест-накрест, разрезая их по диагонали, чтобы показать как можно больше мяса, и подавайте ломтики по внешней стороне блюда с тушеной горькой зеленью (может быть, с ботвой репы?) В центре.
Наконец, перемешайте утиные шкварки с различными крепкими листьями салата и заправьте все это красным винным уксусом и небольшим количеством оливкового масла.
Я думаю о большом калифорнийском шардоне для бульона (один из немногих продуктов, с которым оно действительно хорошо сочетается), зинфандель или барбера для рагу, а затем пино нуар или бароло для грудки и над салатом. . На десерт ничего, кроме сорбета или свежих фруктов, было бы излишним.
Забудьте о рае, просто подарите мне осенний день с уткой.
Russ Parsons можно связаться по адресу [email protected].
*
*
Утиное рагу
Общее время: 3 1/2 часа
Количество порций: 6-8
Примечание: подавайте это с полентой или свежими или сушеными макаронами, заправленными небольшим количеством масла после приготовления .Посыпать тертым пармезаном-реджано.
4 утиных ножки (около 1 3/4 фунта)
Соль
1 мелко нарезанная луковица
2 измельченных зубчика чеснока
2 столовые ложки оливкового масла
Около 1 стакана красного вина
1/4 стакана помидоров паста
1 банка (28 унций) целых помидоров, осушенных
1/2 чайной ложки измельченного свежего розмарина
1-2 столовые ложки красного винного уксуса
1. Снимите кожицу с утиных ножек и отложите для другого использования .Слегка посолите утиные ножки с двух сторон и отложите в сторону.
2. Выберите голландскую духовку или сковороду с толстым покрытием, которая достаточно велика, чтобы уложить утиные ножки в один слой. Смешайте лук, чеснок и оливковое масло в сковороде на среднем или медленном огне. Накройте крышкой и готовьте, помешивая один или два раза, пока лук полностью не станет мягким, но не станет коричневым, около 10 минут.
3. Положите утиные ножки на грядку с луком и добавьте ровно столько красного вина, чтобы покрыть их наполовину. Положите лист фольги прямо на утку и прижмите его к стенкам сковороды, чтобы получилось неплотное уплотнение.Плотно накройте крышкой и готовьте на медленном огне, пока мясо утки не начнет падать с костей, примерно от 1 1/4 до 1 1/2 часа. Температура должна быть достаточно низкой, чтобы жидкость почти не пузырилась. Один или два раза переверните ножки, чтобы убедиться, что они готовятся равномерно.
4. Снимите ножки со сковороды, отложите их в сторону и увеличьте огонь до сильного. Готовьте, пока вино не уменьшится до уровня чуть ниже вершины лука, около 5 минут. Добавьте томатную пасту и продолжайте готовить на среднем или сильном огне, время от времени помешивая, пока паста снова не загустеет и не станет темно-кирпично-красной, почти коричневой, 15-20 минут.
5. Консервированные помидоры нарезать, снова процедить и добавить в сковороду. Готовьте, время от времени помешивая, пока соус не станет темно-красным и не загустеет, так что вместо тихого кипения он будет издавать отчетливые хлопки, когда пузырьки лопаются, в течение 20-25 минут. В течение последних 10 минут он может немного прилипнуть, поэтому помешивайте его чаще.
6. Пока помидоры варятся, снимите утиное мясо с костей и нарежьте его на большие куски. Выбросьте кости. Когда помидоры будут готовы, добавьте мясо и розмарин, замените фольгу и плотно закройте крышкой.Уменьшите огонь до минимума и готовьте, пока соус не станет достаточно густым и мясо не начнет рассыпаться нитками при перемешивании, примерно 30 минут. Непосредственно перед подачей на стол добавьте красный винный уксус и соль по вкусу.
Каждая из 8 порций: 147 калорий; 350 мг. натрий; 38 мг. холестерин; 7 граммов жира; 2 грамма насыщенных жиров; 10 грамм углеводов; 11 грамм белка; 1,61 грамма клетчатки.
Рецепт восхитительной лакированной жареной утки — Готовим без границ
Первый слой глазури у утки или уток потребуется за два дня до того, как вы их запечете, так что планируйте соответственно.Например, если вы подаете утку в субботу вечером, вы будете глазировать ее когда-нибудь в четверг — утром, днем или вечером; не имеет большого значения, когда. Второй слой нанесут через 24 часа, а на следующий день вы запечете. Обязательно удалите шейку, потроха и т. П. Изнутри утки, если это необходимо, и оставьте их для другого использования.
На 2–3 порции.
Ингредиенты
1 От 4 1/2 до 5 фунтов утки
3 чайные ложки соли
3 столовые ложки меда
3 столовые ложки соевого соуса
Инструкции
1.За два дня до того, как вы планируете подавать утку, поставьте решетку на противень или жаровню и поставьте на нее утку. Посыпьте полость утки примерно половиной чайной ложки соли.
2. Смешайте мед и соевый соус, хорошо перемешивая, в небольшой миске или банке. С помощью кондитерской кисти прокрасьте всю поверхность утки, начиная с задней стороны. Дайте утке постоять минут 15, затем дайте утке еще один слой. У вас останется немного глазури (оставьте ее накрытой в холодильнике — вы будете использовать ее позже), и часть глазури упадет с утки на противень, но не беспокойтесь об этом.Действительно. Теперь посыпьте всю птицу оставшейся солью, уделяя особое внимание грудке, ногам и бедрам. Положите утку грудкой вверх на решетку и поставьте на ночь в холодильник без крышки.
3. На следующий день — примерно через 24 часа — отлично, но в любое время можно — снова покрасьте птицу, начиная с обратной стороны, оставшейся глазурью, которая после охлаждения станет немного толще. После того, как вы закончите красить грудку и ножки, снова поставьте утиную грудку на решетку и снова поставьте в холодильник без накрытия на ночь.Выбросьте остатки глазури, если таковые имеются.
4. На следующий день, примерно за 3 часа 45 минут до того, как вы планируете подавать утку, достаньте ее из холодильника и положите на тарелку или разделочную доску. Очистите противень (на него будет капать много глазури), выстелите его алюминиевой фольгой и снова поставьте на него решетку. При желании можно связать утки ножки у щиколоток мясной веревкой; это придает ему более аккуратный вид, но в этом нет необходимости. Положите утку грудкой вверх на решетку и дайте ей нагреться до комнатной температуры в течение часа.Если вы делаете две утки, поставьте их как можно дальше друг от друга на решетку, чтобы они равномерно подрумянились. Тем временем разогрейте духовку до 450 градусов.
5. Жарьте утку 10-12 минут, пока она не подрумянится. (Примерно через 5 минут проверьте духовку. Вы хотите, чтобы утка шипела, но не курила. Если она дымится, уменьшите температуру на 20 или 25 градусов; если она не шипит, увеличьте ее на 20 или 25 градусов.)
6. Уменьшите температуру духовки до 325 градусов и продолжайте запекать еще два часа, или пока утка не станет равномерно подрумяненной.Если кажется, что он слишком подрумянился местами, вы можете слегка накрыть его фольгой, но убедитесь, что она неплотная, так как вы не хотите, чтобы она запарилась. Выньте утку из духовки и переложите на доску, чтобы оставить на 20 минут перед тем, как вырезать. Процедите накопившийся жир на сковороде и оставьте его накрытым и охлажденным для другого использования.
Рецепт жареной утки ⋆ сахар, специи и блеск
Добро пожаловать в Sugar, Spice & Glitter! Мой информационный бюллетень — лучший способ быть в курсе наших вкусных рецептов, веселых детских мероприятий и советов путешественникам.Обратите внимание, этот пост может содержать партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации см. Наше полное раскрытие информации.
С возвращением в Sugar, Spice & Glitter! Мой информационный бюллетень — лучший способ быть в курсе наших вкусных рецептов, веселых детских мероприятий и советов путешественникам. Обратите внимание, этот пост может содержать партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации см. Наше полное раскрытие информации.
Зачем есть индейку, если можно съесть аппетитную сочную жареную утку с корицей и апельсином ? В то время как индейка отлично подходит для того, чтобы съесть остатки еды (или задушить ее в соусе), утка вкусна сама по себе и определенно является лучшим выбором для вашей праздничной птицы.Сегодня я делюсь с вами очень простым приготовлением жареной утки, которое раз и навсегда превратит вас в вкус утки.
Рецепт жареной утки
Недавно, разговаривая с друзьями о наших праздничных меню или любимых праздничных блюдах, я был удивлен тем, сколько из них продолжали покупать и готовить индейку к праздникам, несмотря на то, что они ненавидели ее!
Для пары из них это было потому, что они не хотели разочаровывать других членов семьи, которые с нетерпением ждали бы индейку (или просто не хотели нарушать статус-кво), но для пары это произошло потому, что они этого не сделали. умеют готовить что-нибудь еще — например, жареную утку или гуся.
У меня для вас секрет: жареная утка бесконечно проще, чем жареная индейка!
Я не знаю, почему утка кажется такой устрашающей, потому что это должна быть самая легкая в приготовлении птица! В отличие от индейки (а иногда и курицы), которой требуется много помощи, чтобы она стала влажной, ароматной и приобрела хрустящую корочку, утка может сделать все сама! Нет никаких наметок, засовывания масла под кожу или других уловок, чтобы утка получилась сочной и ароматной, с золотистой хрустящей кожицей.
Как приготовить утиный соус
Однако одно из основных различий между приготовлением утки и индейки заключается в том, что из утки не получаются простые «капли», которые можно использовать для подливки.
Большая часть жидкости, которая выходит из утки во время процесса жарки, представляет собой чистый жир — что отлично подходит для запекания овощей, жарки картофеля фри или использования в дальнейшем множеством других способов — но его необходимо отделить от утки. соки, если вы хотите приготовить соус .(Мои первые пару раз готовили утку, я этого не знал и безуспешно пытался приготовить подливку из почти чистого жира!)
Что я делаю, чтобы приготовить утиный соус сейчас, так это кладу пучок овощей на дно противня для запекания и затем использую их вместе с соком для приготовления подливы после того, как вылил масло / жир из сковороды для дальнейшего использования.
Я прохожу весь процесс в рецепте ниже, но учтите, что вам нужно начинать подливку на полпути в процессе приготовления, а не просто взбивать ее через 5 минут, пока птица отдыхает.
Как узнать, приготовлена ли утка
Многие люди не знают, что у утки на самом деле красное мясо, поэтому приготовленный цвет может быть от фиолетового до коричневого. Он не станет белым, как индейка или курица.
Если готовить при 350ºF, вам понадобится около 20 минут на каждые полфунта плюс 20 дополнительных минут. Если вы готовите при 425ºF, вам потребуется 20 минут на каждый фунт плюс 20 дополнительных минут.
Всегда планируйте больше времени, а затем, если утка готовится быстрее, вы можете поддерживать ее в тепле при более низкой температуре, пока доемаете гарниры.
Утка средней прожарки при температуре 135ºF, но если вы хотите быть в большей безопасности, вы можете хорошо прожарить ее при температуре 170ºF.
Как узнать, выключена ли утка
Утка никогда не должна быть желто-зеленой или серой, и хотя она всегда должна иметь влажную текстуру, она никогда не должна казаться слизистой.
Правильное обращение и охлаждение должны помочь вам избежать проблем с порчей утки до того, как она попадет к ужину.
С чем подавать жареную утку
- Карамелизированный лук
- Жареный картофель с утиным жиром
- Жареные овощи
- Бальзамический сок на овощах
- Сушеные или свежие фрукты
- Капуста (особенно, приготовленная с небольшим количеством утиного жира)
- Свекла
- Картофельное пюре (особенно если добавить чеснок или карамелизированный лук)
Горячие специи, такие как корица, перец, китайский порошок с пятью специями, душистый перец, ваниль и фенхель, традиционно хорошо подходят к утке (хотя я лично ненавижу пять специй и фенхель).Еще мне нравится использовать традиционные приправы для индейки (розмарин, чеснок, тимьян, петрушку и т. Д.) Для утки.
Если вы ищете хорошее вино к утке, это отличный ресурс.
Ингредиенты для жареной утки
- 5 зубчиков чеснока, раздавленные
- 2 луковицы, разрезанные на четвертинки
- Сельдерей, 3 стебля, крупно нарезанный
- 3 крупно нарезанные моркови
- Кусок свежего имбиря размером с большой палец, по желанию
- 2 палочки корицы
- Цельная утка 5 фунтов, размороженная при комнатной температуре *
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 чайные ложки розмарина (3 источника)
- 1 чайная ложка молотой корицы
- 1 чайная ложка тимьяна (3 веточки)
- 1 чайная ложка свежемолотого мускатного ореха, по желанию
- Соль и перец по вкусу
- 1 апельсин, разрезанный пополам
- 3 лавровых листа
- 4 стакана воды или куриного бульона
- 2 столовые ложки простой муки (или кукурузного крахмала)
* Примечание: вы можете использовать утку любого размера, просто отрегулируйте соответственно приправу и обратите внимание, что время запекания будет составлять 20 минут на каждые полфунта.
Совет: меняйте приправы по своему усмотрению. Иногда я просто выбираю сладкие приправы (корица, мускатный орех), а иногда и традиционные приправы для индейки (розмарин, тимьян, петрушка). Также хорошо подойдут провинциальные травы и греческая приправа.
Совет № 2: Для лучшего вкуса приготовьте утку накануне вечером и дайте приправе настояться на ночь.
Кухонные принадлежности, которые могут пригодиться
- 2 сковороды
- Терка для специй (микротерка)
- Кастрюля
- Кастрюля
- Венчик
- Кухонный нож Sharp
- Разделочная доска
- Дуршлаг
Как приготовить жареную утку
Для этого рецепта вам понадобятся две сковороды: одна для первого часа, в которую будут собираться капли, необходимые для подливки, и одна, в которую переложить утку на второй час.Вы можете попробовать использовать один противень, но будет проще и проще использовать второй противень.
Для лучшего вкуса приготовьте утку накануне вечером и дайте приправе настояться на ночь.
Натрите весь утиный пух оливковым маслом, чтобы приправа прижилась, и приправьте по своему вкусу. Для этой утки я использовала комбинацию розмарина, тимьяна, мускатного ореха, корицы, соли и перца.
Подготовьте овощи, как указано, и положите чеснок, лук, сельдерей, морковь и корицу на дно жаровни.Если вы используете имбирь и корицу, вы можете добавить их либо в жаровню, либо внутрь утки. Если у утки есть потроха, добавьте их в жаровню.
Положите в утку половинки апельсина, корицы и имбиря (если вы не добавляли имбирь и корицу в жаровню). Положите утку прямо на овощи грудкой вверх.
Накрыть крышкой противня или обернуть фольгой.
Разогрейте духовку до 350 ° F.
Жарьте утку в течение одного часа, затем достаньте из духовки, переложите утку на второй чистый противень и снова поставьте в духовку без крышки.На приготовление утке потребуется около 2 часов, но проверяйте температуру с отметки 1 час 30 минут.
Если утка начинает слишком подрумяниваться, накройте ее фольгой, чтобы замедлить процесс подрумянивания.
Как приготовить утиный соус
Вы собираетесь использовать соки и овощи в жаровне для подливки, однако сначала вам нужно вылить весь жир ложкой / черпаком. Оставьте 2 столовые ложки жира для подливки, а затем отложите остаток на другой день (или используйте его для приготовления гарниров).
Поместите утиный сок в кастрюлю и растолочь овощи через дуршлаг, чтобы извлечь любой аромат и выбросить измельченные овощи. Добавьте овощной сок к утиному соку.
Установите средний или слабый огонь и добавьте до 4 стаканов бульона или воды. Снимите жир, который выходит на поверхность, и продолжайте уменьшать в течение часа (время от времени проверяя и снимая сливки).
По истечении одного часа (общее время приготовления утки 2 часа) утка должна быть приготовлена, поэтому выньте ее из духовки и накройте фольгой, чтобы дать ей отдохнуть.
Поместите две столовые ложки зарезервированного утиного жира в кастрюлю и смешайте с мукой или кукурузным крахмалом (личное предпочтение) до образования пасты на среднем или медленном огне. Добавьте смесь с уменьшенным содержанием утиного сока и готовьте до 5 минут, при желании добавив больше муки / кукурузного крахмала или утиного сока. При желании отрегулируйте приправу, используя приправы для утки.
Разделите утку и подавайте с утиным соусом и различными гарнирами.
Прикрепить рецепт жареной утки:
Получите бесплатную распечатку нашего рецепта жареной утки:
Урожай: 1 утка, 10 порций.
Время подготовки 25 минут
Время приготовления 2 часа
Дополнительное время 15 минут
Общее время 2 часа 40 минут
Состав
- 5 зубчиков чеснока, раздавленные
- 2 луковицы, разрезанные на четвертинки
- 3 стебля сельдерея, крупно нарезанные
- 3 крупно нарезанные моркови
- Кусок свежего имбиря размером с большой палец, по желанию
- 2 палочки корицы
- 5 фунтов целой утки, размороженной при комнатной температуре *
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 чайные ложки розмарина (3 источника)
- 1 чайная ложка молотой корицы
- 1 чайная ложка тимьяна (3 веточки)
- 1 чайная ложка свежемолотого мускатного ореха, по желанию
- Соль, перец по вкусу
- 1 апельсин, разрезанный пополам
- 3 лавровых листа
- 4 стакана воды или куриного бульона
- 2 столовые ложки простой муки (или кукурузного крахмала)
Инструкции
Приготовьте утку
- Для этого рецепта вам понадобятся две сковороды: одна для первого часа, в которую будут собираться капли, необходимые для подливки, и одна, в которую пересыпать утку на второй час.Вы можете попробовать использовать один противень, но будет проще и проще использовать второй противень.
- Для лучшего вкуса приготовьте утку накануне вечером и дайте приправе настояться всю ночь.
- Натрите весь утиный пух оливковым маслом, чтобы приправа прижилась, и приправьте по своему вкусу. Для этой утки я использовала комбинацию розмарина, тимьяна, мускатного ореха, корицы, соли и перца.
- Приготовьте овощи, как указано, и положите чеснок, лук, сельдерей, морковь и корицу на дно жаровни.Если вы используете имбирь и корицу, вы можете добавить их либо в жаровню, либо внутрь утки. Если у утки есть потроха, добавьте их в жаровню.
- Поместите разрезанные пополам апельсин, корицу и имбирь в утку (если вы не добавляли имбирь и корицу в жаровню). Положите утку прямо на овощи грудкой вверх.
- Накройте противень крышкой или оберните оловянной фольгой.
Запеките утку
- Разогрейте духовку до 350 ° F.
- Жарьте утку в течение одного часа, затем достаньте из духовки, переложите утку на второй чистый противень и снова поставьте в духовку без крышки. На приготовление утке потребуется около 2 часов, но проверяйте температуру с отметки 1 час 30 минут.
- Если утка начинает слишком подрумяниваться, положите сверху фольгу, чтобы замедлить процесс подрумянивания.
- Утка будет полностью обжарена примерно за 20 минут на каждые полфунта плюс 20 дополнительных минут.
Как приготовить утиный соус
- Вы собираетесь использовать соки и овощи в жаровне для подливки, однако сначала вам нужно вылить весь жир ложкой / черпаком. Оставьте 2 столовые ложки жира для подливки, а затем отложите остаток на другой день (или используйте его для приготовления гарниров).
- Поместите утиный сок в кастрюлю и растолочь овощи через дуршлаг, чтобы извлечь любой аромат и выбросить измельченные овощи. Добавьте овощной сок к утиному соку.
- Установите средний огонь и добавьте до 4 стаканов бульона или воды. Снимите жир, который выходит на поверхность, и продолжайте уменьшать в течение часа (время от времени проверяя и снимая сливки).
- По истечении одного часа (общее время приготовления утки 2 часа) утка должна быть приготовлена, поэтому выньте ее из духовки и накройте фольгой, чтобы дать ей отдохнуть.
- Поместите две столовые ложки зарезервированного утиного жира в кастрюлю и смешайте с мукой или кукурузным крахмалом (личное предпочтение) до образования пасты на среднем или медленном огне.Добавьте смесь с уменьшенным содержанием утиного сока и готовьте до 5 минут, при желании добавив больше муки / кукурузного крахмала или утиного сока. При желании отрегулируйте приправу, используя приправы для утки.
Разделите утку и подавайте с утиным соусом и различными гарнирами.
Банкноты
* Примечание: вы можете использовать утку любого размера, просто отрегулируйте соответственно приправу и обратите внимание, что время запекания будет составлять 20 минут на каждые полфунта.
Совет: меняйте приправы по своему усмотрению.Иногда я просто выбираю сладкие приправы (корица, мускатный орех), а иногда и традиционные приправы для индейки (розмарин, тимьян, петрушка). Также хорошо подойдут провинциальные травы и греческая приправа.
Совет № 2: Для лучшего вкуса приготовьте утку накануне вечером и дайте приправе настояться на ночь.
Прикрепить рецепт на потом
Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest
Этот рецепт жареной утки — отличная отправная точка для других вариантов.Замените овощи или приправы на совершенно новый обед, но придерживайтесь этого очень простого метода, чтобы получить сочное утиное мясо с идеально хрустящей кожицей.
Чтобы подобрать еще более вкусные рецепты к утке, ознакомьтесь с нашим картофельным пюре Colcannon или с клюквенным апельсином.
PS — если понравилось, то может понравиться:
Как долго хранится приготовленная утка?
| Срок хранения утки и гуся | ||
|---|---|---|
| Продукт | Холодильник 40 ° F | Морозильник 0 ° F |
| Свежие потроха (печень и т. Д.)) | 1-2 дня | 6 месяцев |
| Приготовленная утка или гусь; гамбо, рагу или запеканки | 3-4 дня | 2-3 месяца |
| Остатки еды на вынос или ресторан | 3-4 дня | 2-3 месяца |
Как долго можно хранить приготовленную утку в холодильнике?
Как долго хранится утка в холодильнике?
| Холодильник | Морозильник | |
|---|---|---|
| Замороженные части утки | 1-2 дня | 6-9 месяцев |
| Свежая утка | 1-2 дня | 1 год | Приготовленная
| 2-3 дня | 4-6 месяцев | |
| Сырая, размороженная утка | 2 дня | — — |
Как долго приготовленная утка может оставаться при комнатной температуре?
Приготовленная пища при комнатной температуре находится в том, что Министерство сельского хозяйства США называет «опасной зоной», то есть между 40 ° F и 140 ° F.В этом диапазоне температур бактерии быстро размножаются, и пища может стать небезопасной для употребления, поэтому ее следует пропускать не более двух часов.
Как узнать, что утка приготовлена целиком?
Когда утка готовится, суставы ног должны казаться расшатанными при шевелении, если нет, готовьте еще немного. Слейте излишки жира в керамическую или стеклянную посуду, пока она еще горячая.
Сколько длится жареная утка?
Убедитесь, что утка не касается продуктов в холодильнике, которые нужно есть в сыром виде, или мяса, которое уже приготовлено.Целые птицы и кусочки утки хранятся до 2 дней.
Можно ли заморозить приготовленную утку?
УТКА, ЦЕЛЬНАЯ ПРИГОТОВЛЕННАЯ
Замораживайте в закрытых герметичных контейнерах или прочных пакетах для заморозки, либо плотно оберните прочной алюминиевой фольгой или оберткой для замораживания. Время заморозки указано только для лучшего качества — продукты, которые хранятся в замороженном состоянии при температуре 0 ° F, будут храниться в безопасности неограниченное время.
Утка быстро уходит?
Охлажденное свежее утиное мясо следует использовать в течение одного-двух дней.… Свежее мясо утки не должно иметь повреждений, порезов или синяков. Кроме того, если вы подозреваете, что утиное мясо плохое, проверьте его цвет, текстуру и запах, прежде чем готовить и употреблять его.
Безопасно ли есть пищу, оставленную на 4 часа?
FDA рекомендует выбросить все скоропортящиеся продукты, оставленные при комнатной температуре более чем на два часа. Бактерии наиболее быстро растут между 40 градусами по Фаренгейту (4,4 градуса Цельсия) и 140 градусами Фаренгейта (60 градусов Цельсия), удваиваясь каждые 20 минут.
Можно ли есть пищу, оставленную на ночь?
Министерство сельского хозяйства США говорит, что продукты, оставленные вне холодильника более двух часов, следует выбросить. При комнатной температуре бактерии невероятно быстро растут и могут вызвать заболевание. Повторный нагрев того, что находилось при комнатной температуре более двух часов, не защитит от бактерий.
Заболею ли я, если буду есть пищу, оставленную на ночь?
Если эта пища «скоропортящаяся» — то есть пища, которую следует хранить в холодильнике, чтобы предотвратить размножение бактерий при комнатной температуре, — тогда возможно заболевание пищевого происхождения, если пища подвергается «температурному злоупотреблению».«Когда зараженные продукты оставляют при комнатной температуре более чем на два часа, Staph aureus начинает расти и будет…
Нужно ли готовить утку?
Как и в случае с другим красным мясом, некоторые люди предпочитают есть утку средней или средней прожарки, чтобы она все еще оставалась розовой внутри. Официальное заявление Министерства сельского хозяйства США о безопасности пищевых продуктов гласит, что утиную грудку следует готовить при температуре не менее 160 ° F, а предпочтительно до 170 ° F.
Как узнать, готово ли утка?
Министерство сельского хозяйства США рекомендует готовить утку при внутренней температуре 165 F — той же температуре, что и курица.Если вы предпочитаете этот стандарт, дерзайте.
Можно ли заразиться сальмонеллой от утки?
Куры, утки, гуси, индейки и другие живые домашние птицы могут переносить микробы сальмонеллы в кишечнике. У живой птицы микробы сальмонеллы могут быть в помете, перьях, лапах и клювах, даже если они выглядят здоровыми и чистыми.
Как разогреть оставшуюся жареную утку?
Положите нарезанные кусочки мякотью вниз на выстланный фольгой противень с краями и разогрейте в тостере, предварительно нагретом до 350F, пока он не станет горячим и кожица не станет хрустящей.
Как Гордон Рамзи жарит утку?
Поместите утку на решетку, установленную на противень, и запекайте при температуре 160 ° C / газ 3 в течение 1 часа, затем выключите духовку до 140 ° C / газ 1 и готовьте еще 2,5–3 часа, пока мясо не станет плотным.