Что можно приготовить из косули мяса: Доступ к этой странице запрещен.

Фарш из косули

Блюда из косули: подготовка мяса, выбор специй, особенности приготовления, примеры простых рецептов, фото

Косуля — крупное животное, ее вес чаще всего варьируется в пределах 45–55 кг, а рост не больше метра. Существует множество различных видов охоты на нее, поэтому добытая косуля ценится не только за свое мясо, но и за увлекательный процесс добычи.

Мясо косули

Среди прочей дичи, населяющей леса Евразии, косуля ценится выше всех, все из-за вкусного, нежного и легкоусвояемого мяса, в котором содержится минимум тугоплавких жиров, в отличие от оленя, лося или марала. Особым вниманием пользуется косуля в начале охотничьего сезона — в начале осени, так как большинство полезных веществ, накопленных животным за лето, еще не успели израсходоваться, отчего мясо куда вкуснее и полезнее.

Полезные свойства мяса косули

Косули для жизни предпочитают чистую среду и питаются только травой, выросшей на чистом воздухе, поэтому мясо косули куда безопаснее лосиного. Блюда из косули можно употреблять болеющим, пожилым людям и детям. Более того, благодаря рациону животного, его мясо богато витаминами и полезными микроэлементами.

Косуля — диетическое мясо, его настоятельно рекомендуют тем, у кого есть проблемы с ЖКТ. Кроме того, медики выяснили, что у печени косули есть антираковые свойства. Мы обязательно поделимся тем, как вкусно приготовить ее печень.

Давайте же скорее узнаем, какие блюда можно попробовать из этого мяса и как приготовить косулю в домашних условиях. Мы как раз припасли для вас парочку замечательных рецептов для всей семьи.

Жаркое из мяса косули

Что можно приготовить из косули? Первый рецепт, с которым мы хотели бы вас познакомить — это жаркое. Из мяса косули блюдо получается невероятно нежным, ароматным, сочным.

Лучше всего получается это блюдо, если использовать шейную часть или грудную. Вкусное жаркое должно готовиться на косточке.

Итак, первым делом тщательно промойте кусок мяса, удалите висящие жировые прослойки и нарежьте крупными брусками. Выложите куски в кастрюлю, посолите и залейте водой. Тушите мясо в течение 40 минут, пока не испарится 2/3 налитой воды.

К блюду нарежьте лук тонкими полукольцами и шпик. Выложите к жаркому. Снова немного подсолите блюдо, добавьте перец, лавровый лист, ароматные травы и немного растительного масла.

Аккуратно и равномерно перемешайте ингредиенты, накройте крышкой и готовьте еще 10–12 минут.

Простое, но очень вкусное жаркое отлично сочетается с картофелем или крупами.

Суп из косули

Нельзя обойти вниманием и рецепт первого блюда из косули. Супчик из мяса молодого животного получается очень ароматным, а его мясо такое нежное, тающее. Для простого ароматного супа вам понадобятся некоторые ингредиенты:

• 0.6 кг ребер косули;
• 5 крупных картофелин;
• 2 луковицы;
• 3 шт. моркови;
• 5 средних томатов;
• 2 болгарских перца;
• 125 г растительного масла;
• а также соль, специи, травы и пряности по вкусу.

Первым делом разрежьте ребра, снимите с мяска пленочки и хорошенько промойте под проточной водой. Обжарьте их на сковороде и переложите в большую кастрюлю. Залейте емкость водой и варите ребра в течение полутора-двух часов.

Подготовьте для супа овощи. Очистите морковь, лук, картофель и перец, промойте томаты. Перец нарежьте мелкой соломкой, с томатов снимите шкурку. Лук нарежьте мелко и тонко и выложите на сковороду, на которой жарились ребра, и обжарьте в течение 15 минут. Картофель нарежьте брусками привычного для вас размера.

Выложите овощи в кастрюлю к ребрам, добавьте соль, специи, травы. Варите до тех пор, пока картофель не станет мягким.

Готовый суп оставьте настояться на 20–30 минут. Перед подачей присыпьте зеленью и подавайте к столу с чесночными сухариками.

Котлеты из мяса косули

На второе аппетитный вариант — это котлеты из косули. Рубленые котлетки придутся по вкусу всей семье. Поэтому поскорее приступим к приготовлению.

Мясо заранее промойте и высушите, удалите пленку с куска и сухожилия, нарежьте его сначала пластами, а затем порубите их на максимально мелкие кубики. Чтобы приготовить котлеты быстрее, мясо можно прокрутить через мясорубку.

Переложите рубленое мясо в миску и добавьте туда размягченное масло (на полкило мяса — 200 г сливочного масла). Посолите и добавьте специй. Перемешайте фарш и оставьте в холодильнике на час.

Из готового фарша скатайте толстую колбаску и нарежьте кружочками.

Обваляйте котлетки в панировочных сухарях и обжарьте с каждой стороны по 2–3 минуты в раскаленном масле.

Обжаренные котлетки сложите в одну сковороду или на противень, вылейте остатки жира со сковороды и отправьте блюдо доходить до готовности в духовке при температуре 160 градусов. На готовку в духовке уйдет примерно 10–15 минут.

Эти нежные, сочные котлетки дополните гарниром из молодого картофеля и овощного салата.

Шашлык из косули

И как же обойтись без главной вкуснятины охотничьей кухни — шашлыка. Этот рецепт блюда из косули очень прост, привычные и простые ингредиенты позволят грамотно раскрыть вкус дичи, вы будете приятно удивлены.

В первую очередь необходимо вымочить косулю в уксусе. Тщательно промойте кусок мяса, затем выложите его в миску и залейте уксусом, оставьте на 2 часа. Далее достаньте и обсушите.

Нарежьте мясо удобными для вас кусками, присыпьте солью и маслом, перемешайте, втирая соль в каждый кусочек.

Лук нарежьте крупными кольцами, измельчите чеснок. Вместе со специями для шашлыка, перцем, лавровым листом выложите его в миску с мясом и оставьте в холодильнике на двое суток.

Готовые замаринованные куски можно нанизывать на шампур и запекать.

Шашлык получается очень сочным, ароматным. Во время жарки периодически поливайте мясо остатками маринада для большей сочности.

Буженина под костром

Вместе с шашлычком непременно стоит попробовать еще один рецепт блюда из косули. Сочная буженина — удовольствие для всей семьи!

Для того чтобы приготовить такую, вам понадобятся:

• 1 задняя нога косули;
• 3 головки чеснока;
• 1 морковь;
• 2 лавровых листа;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 2 ч. л. черного и красного перца;
• 2 ст. л. приправ для мяса;
• 1 ст. л. кориандра;
• 1 ст. л. соли.

Сперва приготовьте маринад. Для этого смешайте в одной миске все специи, мелко наломайте лавровый лист и залейте все это растительным маслом, его нужно немного, только для того, чтобы смешать все специи воедино. С помощью терки или чеснокодавилки измельчите и в маринад добавьте половину чеснока. Оставьте массу минут на 20 и займитесь ножкой.

Мясо промойте и удалите с него пленки и жилы. Отрубите голень. В несколько слоев расстелите на столе фольгу. На ней промажьте всю ножку специями, тщательно втирая их в мясо.

Очистите морковь и нарежьте толстой соломкой, чеснок разрубите вдоль на 2–3 части. Сделайте несколько надрезов в мясе и засуньте туда по несколько кусочков чеснока и морковь.

Буженина готова к выпеканию. Желательно, чтобы костер до этого горел часов 10 и было достаточное количество золы. Закопайте в нее мясо и разожгите костер. Готовится буженина около 5 часов.

Буженина на вкус — прекрасна!

Ножка в духовке

Но приготовить ножку можно куда быстрее, например, если использовать духовку. Как же это сделать? Это еще один способ, как вкусно приготовить косулю.

Очистите кусок мяса от пленок и жилок. Хорошенько его промойте и высушите.

А также ножом сделайте в нем отверстия и нашпигуйте чесноком и морковью. Для духовки подойдет та же смесь перцев, особенно вкусной ножка получится на сливочном масле. Натрите каждый миллиметр ножки.

Заверните ножку в фольгу в несколько слоев и отправляйте в заранее разогретую духовку. Выпекайте в течение 1.5 — 2 часов при 180 градусах. Как же вкусно!

Зажарка из печени

Как было сказано выше, печень косули — весьма полезное для нашего организма блюдо, именно поэтому мы хотим поделиться с вами тем, как приготовить аппетитное блюдо из косули с пользой для здоровья.

Промойте печень и снимите с нее пленку, она легко снимается руками. Если не сделать этого, кусочки при жарке будут стягиваться. Далее нарежьте печень на толстые пласты — по 1 см шириной. Каждый кусок посолите и поперчите, а затем обваляйте в муке.

Все кусочки выложите на сковороду с разогретым растительным маслом. Обжарьте кусочки с двух сторон. На отдельной сковороде приготовьте лук и чеснок. Нарежьте лук тонкими полукольцами, чеснок разрежьте на несколько частей и выложите на сковороду, обжаривайте до золотистой корочки.

Яблоко придаст блюду прекрасный сладковатый вкус и дополнительный сок. Удалите у яблока сердцевину и нарежьте кружочками по 3 мм.

На обжаренный лучок выложите печень, сверху укройте ее кружочками яблока. Присыпьте все перцем, хмели-сунели или лавровым листом. Добавьте 1\3 стакана воды и накройте крышкой. Тушите печень до тех пор, пока яблоко не станет совсем мягким.

Печень готова, подавайте к столу. Это очень вкусный рецепт приготовления косули. А также самый полезный.

Надеемся, вам пригодятся наши аппетитные рецепты блюд из косули. Успехов!

Косуля | млекопитающее | Britannica

Косуля , (род Capreolus ), также называемая косуля , маленький изящный евразийский олень из семейства Cervidae (отряд Artiodactyla). Существует два вида косуль: европейская, или западная, косуля ( Capreolus capreolus ) и более крупная сибирская косуля ( C. pygargus ). Несмотря на свое распространение в Старом Свете, косули более тесно связаны с оленями Нового Света, чем с оленями Старого Света.Они хорошо приспособлены к холодным условиям и простираются от северной Европы и Азии до высоких гор Средней Азии и на юге до Испании.

косуля косуля ( Capreolus capreolus ). Nickshanks

Шерсть косули летом красновато-коричневая, а зимой серовато-коричневая с заметным белым пятном на крупе. У самца короткие, обычно трехзубые, рога шероховатые и увеличенные в основании, по-видимому, для защиты черепа от проколов рогов.Почти бесхвостый олень, европейская косуля имеет высоту в плечах 66–86 см (26–34 дюйма) и редко превышает 30 кг (66 фунтов) в весе. Сибирская косуля весит около 50 кг (110 фунтов).

Косуля ( Capreolus capreolus ). Филип Уэйр — NHPA / Encyclopædia Britannica, Inc.

Косули адаптированы к опушке леса. Они мастера в использовании экологических возможностей, вызванных лесными пожарами и наводнениями. Они также извлекают выгоду из нарушений человеческого ландшафта и процветают, когда им уделяют немного внимания и ухода.Это популярное охотничье животное, которое ценится за вкусную оленину. Косули — бегуны с коротким ворсом и искусные прячущиеся в зарослях. При тревоге косуля лает.

У косуль очень необычная биология воспроизводства, основанная на использовании летнего пульса вегетации для непосредственной оплаты высокой стоимости гона. Другие северные олени, такие как благородный олень, используют летнюю растительность для хранения жира, который расходуется позже во время осеннего периода гона. Самка косули, однако, отказывается от дорогостоящего откорма, образует территорию, перекрывающую ареалы двух или более самок, и размножает их в конце июля или начале августа. Однако для оленей с таким маленьким телом это создает дилемму, потому что у маленьких оленей короткий период беременности. Если бы вынашивание началось сразу после размножения, то детеныши родились бы примерно на 150 дней позже, в декабре, в разгар зимы. Чтобы оленята выжили, а самки поддерживали лактацию, оленята должны родиться в конце мая, вскоре после начала весенней вегетации. Косуля решает эту проблему за счет отсроченной имплантации, при которой оплодотворенная яйцеклетка после образования бластоцисты остается неактивной в матке до начала января.В это время яйцо имплантируется в матку и превращается в олененка, который рождается в конце мая — начале июня, примерно через 276–295 дней после спаривания.

Получите эксклюзивный доступ к контенту из нашего первого издания 1768 с вашей подпиской. Подпишитесь сегодня

Чтобы размножаться в конце лета, косули становятся территориальными в марте, когда они сбрасывают бархат — некогда залитую кровью кожу, которая теперь стала сухой и мертвой — со своих недавно выросших рогов и готовы к битве. Следовательно, у косули, в отличие от других оленей, рога рога растут зимой, а не летом.Небольшое количество откорма происходит у самцов непосредственно перед тем, как стать территориальным, и снова перед ухаживанием. Самец концентрируется на ухаживании за годовалыми самками, очевидно, чтобы привязать их к своей территории.

Косуля, теряющая бархат Самца косули ( Capreolus capreolus ), теряющая бархат. © creativenature.nl/Fotolia

Косули имеют высокую рождаемость и часто несут двух (иногда трех) пятнистых оленей. Молодые косули разгоняются взрослыми особями, а молодняк ищет жизненное пространство самостоятельно.

.

Косуля — Простая английская Википедия, бесплатная энциклопедия

Эта статья о европейском виде. Для азиатских видов см сибирскую косулю. Ассортимент европейской косули

Косуля или ( Capreolus capreolus ) — вид оленей Европы и Малой Азии. Его также называют Европейская косуля , чтобы не путать ее с родственным азиатским видом, сибирской косули ( Capreolus pygargus ).

Косуля — более мелкий олень.Летом его мех красновато-коричневый, зимой серовато-коричневый или темно-коричневый. У оленят красновато-коричневый мех с белыми пятнами на спине и боках.

Самцы косули имеют рога небольшого размера по сравнению с другими видами оленей. Рога могут достигать 20-25 см (8-10 дюймов) в длину с двумя или тремя (редко четырьмя) точками.

Косуля обитает в Европе, Малой Азии и прибрежных районах Каспийского моря.

Самка косули в июле и августе.Через 10 месяцев самка рожает 1-3 (обычно 2) оленят, обычно в мае / июне. Они становятся зрелыми, когда им исполняется полтора года. В дикой природе косуля может прожить до 10-12 лет, в неволе до 17 лет.

.

КОБЛЯ | Определение

в кембриджском словаре английского языка У более мелкой косули оленя есть только крючковидное пятно на временном конце визуальной полосы. Благородные олени также более приспособляемы, чем другие жвачные животные, такие как косуля олени .

Эти примеры взяты из Cambridge English Corpus и из источников в Интернете. Любые мнения в примерах не отражают мнение редакторов Cambridge Dictionary, Cambridge University Press или его лицензиаров.

Еще примеры Меньше примеров

Сегодня леса менее нарушены, иначе мы не увидели бы резкого роста популяции косули оленей .Копытные (лань, благородный олень, косуля олень , кабаны), многие виды микромлекопитающих и большое количество птиц составляют дикую фауну заповедника.Далее идет более мелкая и, возможно, более знакомая косуля олень , также считается коренным жителем этой страны. Затем был вопрос о включении косули оленей , а иногда и косули в закрытый сезон.Я ожидаю, что браконьерство среди косули оленей очень редко: они очень хорошо заботятся о себе. .

Косуля — Википедия

Z Wikipedie, otevřené encyklopedie

Skočit na navigaci Skočit na vyhledávání Ve Wikipedii dosud neexistuje stránka se jménem Roe-deer.

• Založit článek Косуля.
• Hledat «Косуля» в jiných článcích.
• Hledat «Косуля» ве Wikislovníku, našem sesterském výkladovém slovníku.
• Hledat «Roe-deer» ve Wikidatech, naší sesterské databázi vědomostí.
• Může vás zajímat seznam stránek, které sem odkazují.

---

• Pokud jste na Wikipedii nováčkem, přečtěte si prosím napřed nápovědu. Pro экспериментальный просим používejte к тому určené pískoviště.
• Pokud jste tento článek vytvořili již dříve, mohl být mezitím smazán. Zkontrolujte, zda pro Roe-deer neexistuje záznam v knize smazaných stránek. Можете воды про смазанные детали найти напр. na stránce Википедия: Rychlé smazání.

Citováno z „https://cs.wikipedia.org/wiki/Roe-deer“ .

Чем отличается мясо косули от говядины. Полезные свойства жира косули

Косуля – маленький олень, вес которого составляет 30 – 40 кг. Мясо этого животного имеет полезные свойства для здоровья человека, но считается праздничным продуктом из-за сложности приобретения и необычного вкуса. Добыча этого мяса запрещена в некоторых регионах.

Польза

Одним из наиболее ценных для здоровья видов дичи считается именно мясо косули. Существенная польза и маловероятный вред для организма человека сделали этот продукт любимым многими деликатесом.

Мясо косули содержит множество микроэлементов, которые необходимы для здоровья человека. Животное питается здоровой растительной пищей, поэтому его мясо не содержит вредных веществ.

Полезные свойства мяса косули распространяются на системы организма:

• пищеварительную;
• иммунную;
• эндокринную;
• нервную.

Дичь помогает избежать частых простуд и улучшает состояние здоровья при вегето-сосудистой дистонии.

Считается, что печень косули обладает противораковыми свойствами. Её советуют употреблять в пищу ослабленным и пожилым людям.

Жир косули считается более безопасным для здоровья, чем жир других диких животных. Это связано с его низкой тугоплавкостью.

Вред

Мясо косули не имеет строгих противопоказаний. Его не стоит есть при индивидуальной непереносимости и в случае, если по медицинским показаниям запрещено любые мясные блюда. Например, при высоком уровне холестерина употребление подобных продуктов желательно ограничить.

Можно ли беременным и кормящим женщинам

Беременным и кормящим женщинам можно есть блюда из косули, если нет сомнений в качестве продукта. При употреблении подобных деликатесов стоит помнить о сложности лечения гельминтозов и отравлений в этот период жизни. Если происхождение и качество продукта неизвестно, не стоит рисковать здоровьем.

Состав (витамины и микроэлементы)

Мясо косули отличается низкой жирностью. В 100 граммах продукта содержится примерно 138 ккал. Дичь содержит большой набор минеральных веществ. Вещества, которых в нем больше всего, приведены в таблице.

Мясо косули содержит существенное для продукта животного происхождения количество йода. Этого элемента не хватает большинству людей, особенно тем, кто редко ест рыбу.

Витамин PP важен для энергетического метаболизма. Он участвует в окислительно-восстановительных реакциях. Недостаток этого вещества и витаминов группы B приводит к проблемам с кишечником, нервной системой и кожей.

Продукт содержит около 20 аминокислот, насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты.

Как готовить

Мясо косули требует длительной термической обработки с предварительным промыванием и удалением пленок. Из него не готовят супы. Дичь лучше подходит для приготовления вторых блюд. Её можно запекать в фольге, готовить в духовке или на плите. Удачное блюдо из фарша – сочные домашние котлеты. Из цельных кусочков готовят бифштексы.

Мясо может иметь специфический запах, от которого можно избавиться путем длительного вымачивания в маринаде. Мясо взрослого животного готовят 2 – 4 часа. Чтобы приготовить шашлык из такого продукта, его маринуют 2 дня.

Для первого приготовления не стоит покупать большую тушку. Дичь приходится по вкусу не всем людям. Некоторые не переносят её вкус и считают продукт бесполезным для своего здоровья. Кроме того, есть категория людей, которые не покупают это мясо, чтобы не поддерживать браконьерство.

Хранение

Для длительного хранения дичь нужно заморозить. При температуре минус 18 градусов по Цельсию оно останется неизменным на 6 – 8 месяцев.

Как выбрать

Мясо косули – дичь, поэтому приобретать его лучше в охотничий сезон. В начале сезона шанс купить продукт хорошего качества будет выше. В этот период мясо содержит максимум полезных веществ.

Самыми вкусными частыми тушки считаются окорок и седло. Полезной считается и печень животного.

Не стоит покупать мясо маленьких косуль – оно не имеет выраженного вкуса. Сложно вкусно приготовить и мясо старых самцов. Чтобы убрать специфический привкус и запах, его долго вымачивают и тушат с ароматными специями.

С чем сочетается

Среди приправ используют:

• тмин;
• молотый перец;
• имбирь;
• мускатный орех.

В качестве гарнира лучше всего подходят картофель и рис.

Фарш можно использовать как начинку для пирога. Тушить мясо лучше всего с овощами. Они выгодно оттеняют вкус дичи. Для маринования используют уксус с луком и чесноком. Почки и сердце тушат в сметанном соусе с белым вином.

Вкус мяса косули хорошо дополняется брусничным соусом. Обжаренные на сковороде кусочки подают с соусами из вина или киви.

Готовое мясо косули хорошо сочетается с салатами из свежих овощей и грибами. В качестве напитков к этому блюдо идеальны ягодные компоты.

Мясо косули – деликатесный продукт с низкой калорийностью. Богатый минеральными веществами и витаминами продукт помогает укрепить здоровье. Важно приобрести хорошее мясо и ответственно подойти к его приготовлению, чтобы блюдо из дичи оставило хорошее впечатление.

Косуля является весьма крупным животным, рост ее — 0,9 м в холке, а вес может достигать 55-57 кг. Ценят это дикое животное не только за мясо, а и за многообразие способов охоты на него. Косуля из-за своей многочисленности — самое известное промысловое животное в Евразии из семейства Оленевые, населяющее лиственные и смешанные леса. После удачной охоты всегда возникает вопрос о том, как приготовить косулю. Решению данной задачи мы и посвящаем эту статью.

Выбор мяса и полезные свойства

Если брать диких животных, то именно мясо косули имеет самую высокую оценку. Оно легкоусваиваемое и очень нежное по сравнению с оленем, лосем и маралом, в нем содержится не такой тугоплавкий жир. То мясо, которое добыто в начале периода охоты, ценится больше всего, так как полезные вещества, накопленные за лето животным, еще не израсходовались. Мясо старых самцов достаточно жесткое, имеет специфический запах. Чтобы убрать эти недостатки, его вымачивают и долго готовят, в результате чего разрушается большая часть активных и полезных веществ.

У телят мясо без яркого вкуса, более водянистое, содержит мало жира. Вырезка косули, окорок и седло считаются самыми нежными и изысканными Животное питается травой, живет среди чистой природы, по этой причине его мясо полезно всем — и здоровым, и больным. В нем много микроэлементов и витаминов. Рекомендуется людям с желудочно-кишечными заболеваниями. Сейчас дадим общие рекомендации по поводу того, как приготовить косулю.

Что можно делать с этой дичью? Варить, жарить, тушить, запекать в фольге. Предварительно рекомендуется мясо очистить от пленок и замариновать в уксусе с различными специями, чесноком или луком. из дичи косули получаются очень сочными — настоящее объедение. Куски мяса при жарке можно натирать душистыми травами, чесноком или лимонным соком. Также можно его использовать в качестве отличнейшей начинки для пирогов.

В качестве специй для приготовления блюд из этой дичи советуем сочетать душистый и черный перец, мускатный орех, тмин, имбирь. Рис или картофель превосходно подойдут в качестве гарнира. Также полезны сердце, почки и печень. В них скапливаются очень нужные для человеческого организма вещества. Что же из них готовят и как? Печень тушат или жарят с приправами и луком. Сердце, легкие и почки лучше всего потушить в сметане и добавить немного белого вина. А теперь поделимся несколькими рецептами того, как приготовить косулю.

Рецепт № 1: жарим и запекаем мясо косули

Берем небольшое количество мяса косули, грамм 300 одним куском, тщательно его промываем и высушиваем. Со всех сторон нашпиговываем овощами и салом, добавляем измельченный лук репчатый, корни сельдерея и петрушки, мелко нарезанные. А теперь расскажем, как приготовить мясо косули дальше. Обжариваем немного вместе с овощами на хорошо разогретой сковородке, пока не образуется золотистая корочка.

Затем добавляем по вкусу черный перец и соль, наливаем немного кипяченой воды на дно посуды, закрываем ее крышкой и отправляем в духовой шкаф. Буквально за несколько минут до окончания процесса вливаем в сковородку красное сухое вино, грамм 60, перемешиваем смесь, и пусть еще немного потушится. Самый простой способ того, как приготовить косулю, вы узнали. На стол подаем с овощами и зеленью.

Рецепт № 2: косуля в маринаде

Полкилограмма дичи промываем и высушиваем, нашпиговываем копченой корейкой и отправляем мариноваться на два дня. По окончании этого срока кружочками нарезаем овощи: по 50 грамм моркови, лука и корня петрушки. Аккуратно выкладываем их на дно сковородки, а уже сверху — мясо, извлеченное из маринада. Блюдо посыпаем приправами: измельченным чесноком, листом лавровым, солью и перцем. Ничего сложного в том, косули, нет. Сбрызгиваем его растопленным сливочным маслом и ставим на 30 минут

Затем достаем сковородку, кладем в нее совсем немного томатной пасты (половинку чайной ложки), полторы столовые ложки муки из пшеницы и вливаем немного кипяченой воды. Варим минут 15, добавляем красное сухое вино (100 мл) и тушим несколько минут. В качестве гарнира к нашему блюду отлично подходит отварной рассыпчатый рис. Для маринада соединяем воду и уксус в равных частях, добавляем репчатый лук, нарезанный кольцами, лавровый лист, перец горошком и Маринад нужно прокипятить.

Рецепт № 3: жаркое из косули

Для приготовления косули по этому рецепту без маринования мяса никак не обойтись из-за его жесткости. Очищаем его от жира и всех пленок, заливаем маринадом и в холодном месте оставляем на четыре-пять дней. Затем у некоторых хозяек возникает вопрос: а как приготовить косулю в духовке? Ничего сложного.

Солим и отправляем в печь, где и тушим, время от времени поливая маслом. После того как мясо хорошо подрумянится, необходимо удалить с него лишний жир, залить не слишком густой сметаной и продолжать тушить еще два часа. Рецепт приготовления маринада вы уже знаете. Он универсальный и подходит почти для всех вариантов готовки. На стол жаркое из косули рекомендуется подавать с

Рецепт № 4: запекаем в тесте седло косули

Необходимые ингредиенты на один килограмм мяса: сало — 100 грамм, соль, перец.

Для теста понадобится: мука — 300 грамм, песок сахарный — 20 грамм, масло топленое — 10 грамм, дрожжи — 10 грамм, масло растительное — 50 грамм, соль — 5 грамм, вода — 150 мл.

Как приготовить косулю? Рецепты имеются разные, мы сейчас рассмотрим один из оригинальных. Седло — это поясничная часть — от тазовых костей до последнего ребра. Предварительно маринуем его часа 24. Подготавливаем дрожжевое тесто.

Для этого в теплую воду добавляем соль, сахар, муку, дрожжи, замешиваем тесто, затем кладем маргарин, хорошо вымешиваем, ставим в сторонку на три-четыре часа, чтобы поднялось. Пару раз за это время обминаем. После этого обмазываем тестом седло, натерев его заранее солью, нашпиговав салом. А теперь о том, как приготовить косулю в духовке. Располагаем седло на противне и отправляем в разогретую до 220 градусов духовку. Тесто пропечется и получится прочная оболочка. Мясо в результате будет более вкусным и сочным. Кстати, фольгу использовать не рекомендуем, так как она прорвется и весь сок вытечет. Запекают седло часа полтора. Затем даем немного остыть и рубим на части, после чего подаем на стол. Корка из теста также вполне съедобна.

Рецепт № 5: готовим ребра косули

Хребтовая часть получается очень вкусной, и сейчас мы вам расскажем, как приготовить ребра косули. Нарезаются кусочки трехсантиметровой толщины. Отбиваются, перчатся, солятся, сбрызгиваются маслом растительным. После этого выкладываются друг на друга в глубокую посуду, при этом перекладываются зеленью петрушки и луком. Затем ставим мясо под гнет на два часа в холодное место. Через два часа выкладываем на сковородку кусочки сала и обжариваем его с подготовленным мясом.

Сверху поливаем соусом, состоящим из того, что осталось после жарки, воды (50%), щепотки муки и масла сливочного. Все это солится и несколько минут кипятится. В качестве гарнира к такому превосходному мясу подается рис отварной, картофель жареный, салат их хрена со свеклой или из помидоров. Теперь вы знаете, как приготовить ребра косули.

Рецепт № 6: гуляш из мяса косули

Продукты для блюда: мясо — 0,5 кг, жир — 60 грамм, одна луковица, перец красный — одна чайная ложка, томаты — четыре штуки, перец зеленый — четыре стручка, соль.

Мы уже знаем, что можно приготовить из косули много различных блюд. В их числе и некоторые обычные, например гуляш. Вымываем дичь, нарезаем ломтиками или кубиками. Обжариваем на жире мелко нарезанный лук, добавляем перец красный, кладем мясо, солим и тушим, понемногу подливая горячую воду.

Томаты очищаем, удаляем из них зерна, режем и вместе с зеленым перцем, нарезанным кольцами, добавляем к мясу, когда оно будет наполовину готово. Тушим до готовности и на стол подаем с картошкой. Приятного аппетита!

Чем полезно косулье мясо

Как и у многих диких животных, у косули очень полезное и питательное мясо. Ведь она сама выбирает себе пищу, употребляет полезные для себя растения. Таким образом, мясо косули накапливает в себе множество полезных веществ, витаминов, аминокислот и микроэлементов. Кроме того, именно косулье мясо содержит наиболее легко плавящийся жир, среди всех диких копытных животных. Очень ценны в косуле печень, почки и сердце. В этих органах скапливаются наиболее нужные для организма вещества.
В среднем 100 гр мяса косули содержит:
Белки — 21,1гр
Жиры — 6гр
Витамин РР(Ниациновый эквивалент) — 3,5 мг

Йод — 7 мг.

Популярные блюда из косули

Мясо косули тушеное. Нарезанные куски вымоченного, очищенного от пленок и хорошо вымытого мяса (шеи или лопатки) посолить, поперчить, посыпать молотым имбирем и чабером. Положить в скороварку на нарезанное ломтиками копченое сало, добавить ягоды можжевельника и обжарить. Затем влить небольшое количество воды и тушить до мягкости. Одновременно очистить сельдерей, нарезать соломкой, обжарить на растительном масле, смешать с тушеным мясом в скороварке. на гарнир можно подать, жареный или запеченный картофель, салат из свежих овощей.

Седло косули на гриле. Вымоченную спинку косули хорошо вымыть, нарубить на натуральные котлеты. Посыпать солью, молотым черным перцем, разложить на решетке гриля, предварительно подложив под каждый кусок мяса ломтики шпика, смазать растительным маслом и запекать, поливая выделяющимся соком. Готовые котлеты выложить на подогретое блюдо и посыпать зеленью петрушки. На гарнир можно подать отварной или жареный картофель, салат из свежих овощей, ягодный соус.

Косулье мясо жареное. Мясо (окорок или лопатку) отделить от пленок и костей, хорошо вымыть, нашпиговать морковью и шпиком. Посолить, положить в миску, залить маринадом (например, с добавлением тимьяна, молотого мускатного ореха, гвоздики черного перца, лимонного сока, растительного масла и воды), добавить лавровый лист, и поставить в холодильник на 2 дня. Затем на сковороде или в жаровне растопить масло, положить ломтики шпика, сверху — мясо и жарить до готовности, подливая маринад и красное вино. На гарнир можно предложить картофель, рис, сдобные кнедлики, бруснику, печеные яблоки, ягодный морс.

Косулье мясо, жаренное в сметане . Выдержанное в маринаде мясо обжарить на масле со всех сторон вместе с нарезанными кореньями и луком, залить маринадом с пряностями и тушить в духовом шкафу до готовности. Затем снять крышку с посуды, в которой тушилось мясо, и еще раз обжарить его до образования румяной корочки. Готовое мясо вынуть, нарезать на порционные куски. Сок с овощами протереть, заправить сметаной с добавлением муки, дать закипеть, посолить и поперчить. Порции мяса положить в приготовленный соус или подать на блюде, украсив брусникой и кружочками лимона, а соус подать отдельно. На гарнир можно предложить сдобные кнедлики, салат из свежих овощей, морс из кислых ягод.

Котлеты натуральные из мяса косули. Очищенную от пленок хребтовую часть хорошо вымыть, нарубить на котлеты, отбить, посолить, поперчить. На сковороде разогреть растительное масло и обжарить котлеты с обеих сторон до образования румяной корочки. Готовые котлеты можно посыпать измельченными засахаренными вишнями, изюмом и корицей и подать с фруктовым или ягодным соусом.

Бифштексы из мяса косули . Настоящие бифштексы из мяса косули — отличное блюдо, но чтобы получить его, вам должна сопутствовать удача. Дело в том, что они считаются составной частью так называемого охотничьего права, т. е. отдаются охотнику. Бифштексы также можно приготовить и из хребтовой части или окорока косули. Мясо положить под гнет в холодильник на вылеживание, посыпав толчеными ягодами можжевельника. Перед приготовлением можжевельник убрать, мясо зачистить, вымыть и нарезать ломтиками толщиной 2-3 см. Мясо отбить, посолить, поперчить, переложить ломтиками лука и кервеля или зеленью петрушки, сбрызнуть растительным маслом, положить друг на друга и поместить в холодильник на 1-2 часа. На сковороде разогреть шпик или растительное масло и обжаривать в нем ломтики мяса в течение 5 минут с обеих сторон. Выложить на теплое блюдо, сбрызнуть лимонным соком. На гарнир можно предложить картофель фри или жареный, отварной рис или салат из свежих овощей.

Медальоны из мяса косули. Зачищенную хребтовую часть отделить от костей и длинную мышцу нарезать поперек волокон ломтиками (медальонами) толщиной 3 см. Отбить, посолить, поперчить, смазать тонким слоем растительного масла и поставить на 2 часа в холодильник. Приготовить начинку: свинину пропустить через мясорубку, добавить желток, сливки, коньяк, пряности, посолить, хорошо перемешать. В каждом медальоне сделать надрез («кармашек»), наполнить его приготовленной начинкой, снаружи смазать тертым чесноком. Оставшуюся начинку завернуть в ломтики шпика, перевязать их ниткой. Медальоны и трубочки из шпика обжарить со всех сторон в разогретом растительном масле до образования румяной корочки. Затем снять со сковороды и переложить в другую посуду на слабый огонь. В оставшийся на сковороде сок добавить муку, подлить говяжий бульон. После закипания добавить заранее приготовленные грибы, тушенные в масле с добавлением перца и соли, хорошо перемешать и перелить в подогретый соусник. На сковороду с разогретым маслом положить теплые медальоны, полить коньяком, использовав для этого горячий половник из нержавеющей стали, и поджечь. Сразу же подать, полив соком из соусника. На гарнир можно предложить жареный картофель, салат из свежих овощей, ягодный морс.

Особенности приготовления косули

Косуля- некрупный изящный олень со сравнительно коротким туловищем, задняя часть которого несколько толще и выше передней.
Существует несколько его географических рас с особыми названиями, но все это один и тот же вид. Чаще всего можно встретить мясо европейской и сибирской косули. Масса тела у самцов европейской косули среднем составляет 22-32 кг, сибирской — 55-56 кг, самки несколько мельче. Косуля населяет опушки леса, разреженные леса и заросли кустарников, которые дают ей укрыться днем. Активна преимущественно ночью, когда объедает листья и питается ягодами, грибами и травой.
Благодаря своей многочисленности косуля — самый известный охотничье-промысловый представитель семейства оленевых в Евразии. Во многих восточных странах мясо косули — распространенный деликатес, равно как и мясо её близкой родственницы лани (её мясо жестковато, поэтому требует предварительного вымачивания и маринования).

Качество мяса зависит от времени года, когда она добыто, и видовой принадлежности. Наиболее вкусное и ценное мясо бывает у животных, отстрелянных в начале охотничьего сезона, когда в их теле еще не израсходованы ценные вещества, накопленные за лето. Мясо очень крупных старых самцов жесткое со специфическим запахом. Мясо таких животных нужно предварительно вымачивать в растворе уксуса и долго готовить. А удлинение варки разрушает биологически активные вещества. У телят мясо более водянистое, в нем содержится меньше жира.
Разделка косули аналогична разделке баранины: самыми нежными частями туши считаются седло и окорок, а вырезка косули — едва ли не самое изысканное блюдо из дичи.
Седло — замечательный постный филейный кусок, из которого неплохо получается изысканное жаркое. Это мясо косули применяют для приготовления отбивных котлет и жареных медальонов. У задней ноги мясо нежное и в тоже время является постным. Такое мясо косули используется для приготовления бифштексов, жаркого и шницелей.

Косулятина, как и мясо любой другой дичи, отличается специфическим вкусом и ароматом. В целом ряде восточных стран мясо косуль считается изысканным деликатесом, которое готовят только по праздникам и угощают самых дорогих гостей. Вкус такой дичи нередко подчеркивают брусничным соусом.

Польза и вред мяса косули

Полезность любого продукта определяется входящими в его состав питательными веществами, а здесь их представлено немало. Среди витаминов можно выделить А, Е, РР и группы В, а минералов – серу, фосфор, хлор, магний, кальций, цинк, селен, медь и др. Поэтому если вы еще сомневаетесь, можно ли есть вкусное мясо косули, не сомневайтесь, но выбирайте продукт, заготовленный осенью в начале охотничьего сезона. К этому моменту оно содержит максимальное количество питательных веществ, полученных за лето.

Если вы интересуетесь, чем еще полезно мясо косули, то стоит упомянуть о его диетических свойствах, которые по достоинству оценят лица, страдающие заболеваниями ЖКТ. Польза мяса косули заключается и в повышенном содержании йода, так не хватающего жителям некоторых регионов, в которых вода бедна на этот микроэлемент. Вред мяса косули заключается только в индивидуальной непереносимости, а вот некоторые неудобства при приготовлении присутствуют, но это касается лишь мяса старых животных, которое отличается жесткостью и специфическим запахом. Однако, при вымачивании эти нежелательные свойства пропадают.

Наибольшую ценность представляют такие части туши, как окорок и седло. А вот печень этого животного по мнению многих специалистов способна подавлять развитие раковых клеток. Лучшей приправой к косулятине выступают молотый перец, тмин, мускатный орех, имбирь. На гарнир подойдет картофель или рис. Из этого продукта получается хорошая начинка для пирогов.

Источник http://womanadvice.ru/myaso-kosuli-polza-i-vred

Косуля – маленький олень, вес которого составляет 30 – 40 кг. Мясо этого животного имеет полезные свойства для здоровья человека, но считается праздничным продуктом из-за сложности приобретения и необычного вкуса. Добыча этого мяса запрещена в некоторых регионах.

Одним из наиболее ценных для здоровья видов дичи считается именно мясо косули. Существенная польза и маловероятный вред для организма человека сделали этот продукт любимым многими деликатесом.

Мясо косули содержит множество микроэлементов, которые необходимы для здоровья человека. Животное питается здоровой растительной пищей, поэтому его мясо не содержит вредных веществ.

Полезные свойства мяса косули распространяются на системы организма:

Дичь помогает избежать частых простуд и улучшает состояние здоровья при вегето-сосудистой дистонии.

Считается, что печень косули обладает противораковыми свойствами. Её советуют употреблять в пищу ослабленным и пожилым людям.

Жир косули считается более безопасным для здоровья, чем жир других диких животных. Это связано с его низкой тугоплавкостью.

Противопоказания

Мясо косули не имеет строгих противопоказаний. Его не стоит есть при индивидуальной непереносимости и в случае, если по медицинским показаниям запрещено любые мясные блюда. Например, при высоком уровне холестерина употребление подобных продуктов желательно ограничить.

Можно ли беременным и кормящим женщинам

Беременным и кормящим женщинам можно есть блюда из косули, если нет сомнений в качестве продукта. При употреблении подобных деликатесов стоит помнить о сложности лечения гельминтозов и отравлений в этот период жизни. Если происхождение и качество продукта неизвестно, не стоит рисковать здоровьем.

Состав (витамины и микроэлементы)

Мясо косули отличается низкой жирностью. В 100 граммах продукта содержится примерно 138 ккал. Дичь содержит большой набор минеральных веществ. Вещества, которых в нем больше всего, приведены в таблице.

Мясо косули содержит существенное для продукта животного происхождения количество йода. Этого элемента не хватает большинству людей, особенно тем, кто редко ест рыбу.

Витамин PP важен для энергетического метаболизма. Он участвует в окислительно-восстановительных реакциях. Недостаток этого вещества и витаминов группы B приводит к проблемам с кишечником, нервной системой и кожей.

Продукт содержит около 20 аминокислот, насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты.

Как готовить

Мясо косули требует длительной термической обработки с предварительным промыванием и удалением пленок. Из него не готовят супы. Дичь лучше подходит для приготовления вторых блюд. Её можно запекать в фольге, готовить в духовке или на плите. Удачное блюдо из фарша – сочные домашние котлеты. Из цельных кусочков готовят бифштексы.

Мясо может иметь специфический запах, от которого можно избавиться путем длительного вымачивания в маринаде. Мясо взрослого животного готовят 2 – 4 часа. Чтобы приготовить шашлык из такого продукта, его маринуют 2 дня.

Для первого приготовления не стоит покупать большую тушку. Дичь приходится по вкусу не всем людям. Некоторые не переносят её вкус и считают продукт бесполезным для своего здоровья. Кроме того, есть категория людей, которые не покупают это мясо, чтобы не поддерживать браконьерство.

Для длительного хранения дичь нужно заморозить. При температуре минус 18 градусов по Цельсию оно останется неизменным на 6 – 8 месяцев.

Как выбрать

Мясо косули – дичь, поэтому приобретать его лучше в охотничий сезон. В начале сезона шанс купить продукт хорошего качества будет выше. В этот период мясо содержит максимум полезных веществ.

Самыми вкусными частыми тушки считаются окорок и седло. Полезной считается и печень животного.

Не стоит покупать мясо маленьких косуль – оно не имеет выраженного вкуса. Сложно вкусно приготовить и мясо старых самцов. Чтобы убрать специфический привкус и запах, его долго вымачивают и тушат с ароматными специями.

С чем сочетается

Среди приправ используют:

В качестве гарнира лучше всего подходят картофель и рис. Фарш можно использовать как начинку для пирога. Тушить мясо лучше всего с овощами. Они выгодно оттеняют вкус дичи. Для маринования используют уксус с луком и чесноком. Почки и сердце тушат в сметанном соусе с белым вином.

Вкус мяса косули хорошо дополняется брусничным соусом. Обжаренные на сковороде кусочки подают с соусами из вина или киви.

Готовое мясо косули хорошо сочетается с салатами из свежих овощей и грибами. В качестве напитков к этому блюдо идеальны ягодные компоты.

Мясо косули – деликатесный продукт с низкой калорийностью. Богатый минеральными веществами и витаминами продукт помогает укрепить здоровье. Важно приобрести хорошее мясо и ответственно подойти к его приготовлению, чтобы блюдо из дичи оставило хорошее впечатление.

Источник http://prodgid.ru/poleznye-svoystva/mjaso/myaso-kosuli-polza-i-vred/

Косули – изящные и лёгкие представители семейства оленей, самые востребованные и желанные трофеи охотников от Сибири до Центральной Европы. Грациозные животные с молниеносной скоростью исчезают при первых признаках опасности, поэтому нужно быть опытным и удачливым охотником, чтобы получить мясо косули.

Мясо косули имеет специфический привкус, присущий всей дичи, но он наименее выраженный. Мясо косули достаточно тёмное, самым нежным является мясо молодых самок, у возрастных животных мясо жёсткое, требует предварительного замачивания или маринования.

Калорийность мяса косули

Калорийность мяса косули составляет 138 ккал на 100 грамм продукта.

Состав мяса косули

Химический состав мяса косули включает в себя: витамины В1, В5, В6, В12 и РР, а также необходимые человеческому организму минеральные вещества: калий, кальций, магний, цинк,селен, медь и марганец, железо, хлор и серу, фосфор и натрий.

Полезные свойства мяса косули

Мясо косули в кулинарии

Сложностей в приготовлении мяса косули никаких нет, необходимо только зачистить мясо от плёнок, и можно готовить (калоризатор). Мясо косули варят, жарят, пекут, запекают в фольге, из фарша получаются отменные, очень сочные котлеты. Особых специй, чтобы перебить запах, мясо косули не требует, вполне достаточно чёрного перца. Подают приготовленное мясо косули с тушёными овощами, рисом и картофелем.

Источник http://www.calorizator.ru/product/beef/roe

Мясо косули считается среди гурманов деликатесом, однако о том можно ли его беременным следует узнать заранее Лучше полноценной, разнообразной и витаминизированной еды как правильного питания для беременных женщин не придумать. Особняков в этом продуктовом ряду стоит мясо. Свинина или говядина, а может, мясо кабана или косули? Что на самом деле полезно, какие рецепты стоит взять на вооружение?

Редкое мясо косули: польза и вред

Такой вид дичи как косуля считается одним из самых ценных. Богато мясо различными микроэлементами, необходимыми для здоровья человека. Так как животное питается растительной пищей, вредных элементов в мясе не содержится. Считается, что если есть время от времени этот деликатес, повышается общая сопротивляемость организма внешним атакам вирусов и инфекций.

А печень косули даже обладаем противораковыми свойствами. Советуют есть ее людям, восстанавливающимся после болезней.

Жир косули обладает низкой тугоплавкостью, потому считается он более безопасным для здоровья, чем жир другой дичи. Строгих противопоказаний мясо косули не имеет. Но если дома есть такой деликатес, а беременную прямо воротит от него, заставлять себя, безусловно, не надо.

Польза мяса косули в том, что оно содержит большое количество витаминов и микроэлементов

Вред мяса косули:

Вывод прост: мясо косули полезно беременным и кормящим, если есть полная уверенность в качестве продукта. Но если сомнения есть, не рискуйте. Отравление и заражение гельминтозом во время беременности особенно опасны.

Какое мясо при беременности полезнее

Полезен будет тот кусок мяса, в качестве которого сомнений нет, и приготовлено оно по всем нормам. Самый частый вид мяса на столе – свинина. Она питательна, лучше прочих видов снабжает организм ценными витаминами группы В. При железодефиците, нарушениях работы нервной системы есть это мясо рекомендовано, но все же не каждый день.

Но животное, как известно, питается экскрементами, и организм свиньи производит большое количество гормонов и антител. В частности – гормоны роста. А они уже приводят к лишнему весу.

Другие виды мяса:

• Говядина . Главная ценность говядины в гемовом железе и полноценном белке, а еще минералах – магнии, натрии, селене, кальции. Но если этим мясом злоупотреблять, будет снижен иммунитет.
• Баранина . В ней есть легкоусвояемые белки, различные микро- и макроэлементы. Холестерина и жира в баранине в разы меньше, чем в той же свинине. Противопоказана при артритах и артрозах.
• Курица. Легко усваивается человеком. Это диетическое мясо с большим количеством белков, витаминами группы В. Помните, что ценные белковые качества теряются при длительном хранении.

Мясо индейки тоже будет полезным продуктом в рационе будущей мамы. Индюшатина – блюдо, из которого человек может получить 60% суточной нормы всех витаминов. Самое ценное, что есть в нем именно для женского организма – это витамины А и Е, отвечающие за молодость и красоту женщины. Индюшиное мясо содержит много фолиевой кислоты, а также триптофана – натурального успокоительного.

Кролика или гуся: какое мясо можно при беременности

В мясе кролика содержится белок, он легко усваивается пищеварительными органами человека. Продукт этот к тому же низкокалорийный. Магний, железо, фосфор, кобальт – всего этого достаточно в крольчатине. Но вкус мясо имеет специфический, и некоторых мам даже тошнит от мяса кролика, такое ощущение – что резко отвернуло. Тогда его нужно чем-то заменить.

Мясо гуся считается очень питательным, и рекомендовано оно людям, ведущим подвижный образ жизни. Но почти половину процентов массы гуся составляет жир, потому запрещено это мясо при диабете, ожирении, заболеваниях печени и желудка. При этом людям, ослабленным после болезни, это мясо показано.

Утка тоже не является мясом из разряда диетического питания. Но, тем не менее, это популярный и питательный продукт, ценный и вкусный. И если вы любили его до беременности, то отказываться от утиного мяса не стоит и в период вынашивания малыша.

Не менее полезным и питательным при беременности является мясо кролика

Если вам кажется, что «ничего съесть не могу», то варите себе полезный куриный бульон:

• Бульон помогает справиться с первыми симптомами простуды, а потому как будущей маме таблетки и порошки запрещены, бульон будет отличным помощником;
• Способствует бульон и улучшению пищеварения;
• Стимулирует блюдо работу печени и также желчного пузыря.

Если вы хотите сварить именно диетический куриный бульон, то варите его только из белого мяса. Для получения прозрачности добавьте в легкий супчик лук и морковь. Чем дольше варится куриное мясо, тем больше полезных веществ от нее переходит в бульон. Сильно кипеть во время готовки блюдо не должно.

Тянет на мясное: почему хочется мяса

Практически любая «прихоть» беременной связана с гормоном прогестероном, который, образно говоря, наводит свои порядки в организме женщины. Можно сказать, что работает он как антивирус, считывающий информацию и подающий сигналы мозгу. Потому, если хочется именно мяса – ешьте, но с умом.

Не стоит во время беременности есть:

• Мясо в копченом виде;
• Соленое мясо;
• Экзотическое мясо.

Старайтесь питаться понятными блюдами. К примеру, в кафе заказывайте не котлету и биточек, непонятно из чего сделанные, а стейк. Старайтесь мясо тушить, варить, запекать, а не жарить. И не злоупотребляйте, нет нужды есть мясо прямо каждый день. Чередуйте наваристые мясные супы с витаминными овощными легкими супчиками.

Можно ли беременным мясо косули: польза и вред (видео)

Сбалансированный рацион – основа основ правильного питания беременной. И если вы не вегетарианка, то нет смысла отказываться от мяса. Только оно должно быть качественным, свежим и правильно приготовленным.

Источник http://mamafm.ru/beremennost/pitanie/myaso-kosuli-polza-i-vred

Размещение объявлений — бесплатно и регистрация не требуется. Но есть премодерация объявлений.

Косули относятся к семейству оленей. Большинство охотников от Центральной Европы до Сибири предпочитают охотиться именно на косулей. Косули — очень быстрые животные, и чтобы заполучить их в качестве трофеев, охотникам необходимо обладать большой ловкостью.
Мясо этих животных очень нежное и с необычным привкусом, которым обладает любая дичь. Мясо молодых косулей по праву считается очень полезным, а вот тушка взрослых особей – жесткая и нуждается в замачивании и маринаде.
Мясо косули считается одним из самых ценных среди других диких животных, поскольку оно легко усваивается и содержит в себе не много жира. Наибольшей ценностью обладает мясо, добытое осенью (в начале периода охоты), поскольку полезные вещества, скопленные за лето косулей, еще не истрепаны.
Наибольшей нежностью обладают седло и окорок, а также вырезка, которая, по праву, считается очень изысканным блюдом.

В мясе косули содержится много витаминов, таких как В1, В5, В6, В12, РР. Минеральные вещества, содержащиеся в мясе этих животных, также невероятно ценны для организма человека (натрий, железо, магний, кальций, цинк, марганец, медь, сера, хлор, селен и фосфор).
Мясо косулей — это экологически чистый продукт, рекомендованный людям сидящим на диете.

Полезные свойства

Поскольку животные постоянно находятся на природе и свежем воздухе, их мясо несет в себе большую ценность. Мясо косулей рекомендуется употреблять детям и людям, страдающим различными заболеваниями. Это мясо считается диетическим и рекомендовано людям, страдающим болезнями желудочно-кишечного тракта.

Применение

Из мяса этих животных можно приготовить большое количество разнообразных блюд. Перед началом приготовления с мясо необходимо убрать пленки.
Рецептов приготовления мясо косулей много, его едят в отварном, жареном, запеченном виде. Из мяса этих животных делают фарш и готовят котлеты. В качестве гарнира к мясу отлично подойдут овощи, рис или картофель.
Мясо косулей отлично сочетается со специями. Особой ценностью обладают субпродукты косули — сердце, печень и почки. Эти органы содержат много веществ, необходимых для человеческого организма. Очень вкусным мясо косулей получается в тушеном или жареном виде, приготовленное с луком и овощами. Субпродукты рекомендуется подвергнуть тушению в сметанном соусе с белыми сортами вин.

Последние топики форума на нашем сайте

• Колокольчик / Какую маску можно делать, чтобы избавиться от черных точек?
• Боннита / Что лучше — химический пиллинг или лазерный?
• Маша / Кто делал лазерную эпиляцию?

Другие статьи раздела

	Говяжий хвост О пользе субпродуктов знали еще в Древние времена. Блюда из них были в рационе людей уже в Древнем Египте. Субпродукты, которыми и являются говяжьи хвосты, используются в приготовлении пищи вовсе не потому, что на хорошее мясо нет средств. Говяжьи хвосты могут стать не только основой кулинарного шедевра, но и полезным диетическим блюдом ежедневного рациона.
	Котлеты из говядины рубленые Придумали котлеты Французы. Именно они искусно готовили мясо и различные деликатесы. Их делали из любого мяса, добавляли немного хлебных крошек и яйцо. В России только с началом правления Петра первого появилось такое блюдо, но есть его могли только люди высшего сословия, а уже при Александре первом началось приготовление рубленых котлет в каждом доме и кафе.
	Индейка жареная Мясо индейки – это продукт, содержащий целый ряд питательных и полезных веществ. Её польза для организма уже давно доказана — это незаменимый диетический продукт. Во многих развитых странах активно занимаются разведением индеек для дальнейшей продажи. На полки магазинов индейка уже поступает, как правило, в разделанном состоянии. Целую тушку редко можно купить в супермаркете, только на рынке у фермеров. Целую индейку принято запекать с яблоками в духовке. Но очень вкусной считается и жареная индейка.
	Кролик жареный Европейский дикий кролик впервые был одомашнен испанцами, однако на Руси кроликов, как и зайцев не употребляли вплоть до церковной реформы Никона. Данное животное считалось «нечистым», староверы и по сей день мясо кролика не употребляют в пищу, такому же правилу следуют и иудеи. В свою очередь, азиаты и европейцы испокон веков употребляют крольчатину. Крольчатина признана диетическим продуктом, особенно это относится к кролику в возрасте 3 месяцев. Помимо этого кролик очень вкусный и полезный, причем практически не вызывает аллергической реакции, что позволяет включать его в детский рацион питания, давать в качестве первого прикорма, а также употреблять беременным женщинам и тем, кто на диете.
	Баранина Человек употребляет в пищу мясо с древних времен. Особое место среди него занимает баранина, которую отличает от свинины, говядины, курятины и др. целый ряд полезных свойств. Разводить овец стали еще до нашей эры, они нередко упоминаются в Библии. Как правило, забивают животных в возрасте от года. Мясо барашков от трех месяцев называют ягнятиной, и до восьми недель оно считается молочным. У народов восточных стран свадебный или праздничный стол, а также рождение ребенка немыслимо без запеченного целиком всего барана. Самым полезным ученые называют мясо баранов калмыцкой породы.
	Свиной шпик Как известно, шпик являет собой подкожный жировой слой части боков или кожи туши свиньи. Шкурка обычно на шпике остается, а если это животное было молодым, а его шкура имела мягкость и нежность, то ее обязательно рекомендуется употреблять с салом в пищу, это очень полезно. Несмотря на существующую расхожесть во мнениях, что шпик из свинины только причиняет вред стройности красивого тела, но в действительности сало высокого качества и первой свежести – это полезный продукт, приносящий организму пользу, а не вред. Безусловно, при учете его высокой калорийности, рекомендуется потреблять это лакомство в ограниченном количестве, главное не переусердствовать.
	Оленина жареная В средневековье оленина была едой аристократов; сейчас – это повседневный рацион жителей крайнего севера, а для россиян — деликатес.
	Кроличий фарш Кролик имеет самое диетическое и нежное мясо. Из него делается замечательный фарш — он рекомендуется людям, которые имеют аллергические заболевания. Мясо имеет сбалансированный витаминно-минеральный комплекс и полностью усваивается организмом.
	Говяжьи уши Говяжьи уши – это часть говядины, которую успешно применяют в приготовлении пищи. Такой субпродукт привлекает покупателей доступной ценой, при этом приобрести данный субпродукт можно в любом мясном магазине или на рынке.
	Говяжьи легкие Говяжьи легкие известны как субпродукт, который очень высоко ценится всеми кулинарами. Легкие обладают ярко-красным цветом и имеют вес примерно 4 килограмма. Их консистенция достаточно упруга за счет эластина и коллагена. Также в легких большое количество кровеносных сосудов, воздуха и воды. С приобретением данного субпродукта сложностей не возникает, легкие продаются на мясных и продуктовых рынках или в магазинах.

Читайте также…

Косуля с фруктами

Косуля с фруктами — блюдо, заслуживающее уважения гурманов, а так же поклонников оленины, да и просто дичи. Фруктовый соус наполняет мясо своим букет, а бокал красного вина сделает ужин изысканным и в совокупности с мясом незабываемым.

Сохранить в кулинарную книгу

Порций — 6

Время приготовления — 40 минут.

Ингредиенты:

• мясо косули или оленя (спинная или котлетная часть) — 1 кг,
• растительное масло — 5-6 ст.л., 

Для соуса:

• сливочное масло — 60 гр.,
• сахар — 2 ст.л.,
• нарезанные вишни — 2 ст.л.,
• нарезанные абрикосы — 2 ст.л.,
• нарезанные груши — 2ст.л.,
• изюм — 1 ст.л.,
• коньяк — 2-3 ст.л.,
• густые сливки — максимум 200 мл,
• крахмал или мука, для загустения соуса — 1 — 2 ст.л.,
• сока и цедры лимона четвертинки лимона,
• жареный миндаль или орехи — 2 ст.л,.

Способ приготовления:

1. Хребтовую или котлетную часть туши косули разрубить на куски , очистить от плевы и обломков костей, тщательно промыть под струей холодной воды, посолить, поперчить, слегка отбить.
2. На сковороде разогреть большое количество растительного масла и обжарить на среднем огне мясо с обеих сторон до образования корочки, около 6 — 7 минут с каждой стороны.

Подготовить

фрукты:

1. На масле растопить сахар до образования коричневого сиропа.
2. В сливки, перемешивая, осторожно всыпать крахмал и взбить.

   Добавьте вначале 1 ст.л. крахмала или муки, а затем, подсыпая крахмал довести соус до приемлемой густоты.

3. Затем добавить в растопленный сахар, залить коньяк, всыпать твердые (!!!) нарезанные абрикосы и груши, вишни, с удаленными заранее косточками, распаренный изюм, довести до кипения на самом малом огне, что бы соус не подгорел. 

   В соусе должны плавать ломтики фруктов и не должно быть комочков от муки.

4. Мясо порезать на порционные кусочки,  выложить в глубокое блюдо и залить соусом, посыпать измельченными жареными орехами или миндалем.  

   Сок и цедру лимона можно добавить непосредственно перед тем, как залить соусом мясо, но это по вкусу.

Совет

На гарнир к косуле с фруктами тушеный рис со смесью карри. Этот же рецепт отлично подойдет при приготовлении мяса молодого оленя и лани.

Приятного аппетита!

Сохранить в кулинарную книгу

рецептов из оленины | Allrecipes

Рецепты из оленины | Allrecipes Перейти к содержанию

Навигация вверх

Закройте это диалоговое окно

Explore Allrecipes

Staff Picks

From-Scratch Venison Stroganoff

Отбивная оленина на классическом блюде, которое готовила моя мама. Замечательное блюдо. Это блюдо для запекания, хотя его можно приготовить в мультиварке или на плите. Это замечательно подается с рисом или лапшой.

Sloppy Does

Небрежно приготовленные из оленины, предпочтительно от самки.Подавать на булочках с кунжутом.

Легкое тушеное мясо из оленины

Это простой и вкусный способ приготовления оленины. Как и все остальное, лучше из свежих ингредиентов, чем из консервов, но это то, что у меня было под рукой. Это замечательно подается с коричневым или диким рисом.

Оленина терияки медленного приготовления

Мой муж заядлый охотник и любитель оленины. До сих пор я никогда особо не любил жаркое из оленины. Это жаркое такое нежное и вкусное, что вам захочется снова и снова.

Жаркое из оленины на весь день

Мои падчерицы всегда отказывались есть оленину, поэтому нам пришлось изобретать способы ее замаскировать. Это очень нежное и пикантное жаркое в медленноварке всегда заставляло их возвращаться за новыми блюдами. Только спустя годы мы раскрыли правду о происхождении жаркого! Подавайте жаркое, овощи и подливку с картофельным пюре.

Instant Pot® Venison Pot Roast

Жаркое из оленины раньше было для меня единственным делом на выходных из-за 10 часов медленного приготовления, которые требовались, чтобы сделать его мягким.Затем нужно было гадать, когда добавить овощи. Если вы добавили их вначале, они превратились в кашу. Если вы слишком долго ждали, чтобы добавить их, они были недожарены, а чтобы сделать их, оленина была переварена. Instant Pot® спешит на помощь! Конечный результат — идеально нежное жаркое из оленины и идеально хрустящие нежные овощи всего за 3 часа.

Жаркое из оленины с соусом

Это мой любимый способ приготовить жаркое из оленины, он быстрый и легкий, и даже работает с не такими нежными нарезами.

Шницель из оленины

Я не знаю, где мой отец взял этот рецепт, но он делал его во время сезона охоты, когда у нас была свежая оленина (лось, антилопа, мул или белохвостый олень), «повешение и выдержка» ‘. Я все еще делаю это, когда представляется возможность.

Измельченная оленина в медленноварке для тако

Я использую жаркое из оленины с приправами для тако, чтобы приготовить тертые тако из оленины. Это отличная альтернатива говядине, и моя семья просто обожает их.Подавайте тако с панцирем тако, салатом, помидорами, луком, сыром, соусом тако и другими блюдами, которые вам нравятся.

Рагу из оленины быстрого приготовления

Простой и вкусный рецепт оленины, особенно холодным зимним вечером. Готовьте в электрической скороварке, например Instant Pot®. Сверху посыпьте пармезаном.

Вдохновение и идеи

Hunter’s Hash

15 рецептов из фарша из оленины

Сытное тушеное мясо, сытный мясной рулет и острый перец чили становятся регулярными пунктами меню в осенний сезон.Найдите новые способы приготовления фарша из оленины по этим рецептам, которые понравятся публике.

Подробнее

---

Вяленое мясо оленя

Вяленое мясо оленя

Острое вяленое мясо из оленины, которое можно приготовить дома в духовке. Если у вас есть пищевой дегидратор, вы можете сушить вяленое мясо в нем, следуя инструкциям производителя. Вы также можете повторно использовать маринад для дополнительных порций.

Другие рецепты из оленины

Легкие консервы из оленины

Готовьте легкие и быстрые блюда из консервированной оленины в рагу, супах, бутербродах или просто нагрейте и подавайте с рисом, картофелем или лапшой и овощами. Мясо можно нагревать и есть в том виде, как оно есть, или использовать в рагу, чили, горячих блюдах или в бутербродах. Используйте функцию масштабирования, чтобы масштабировать этот рецепт до необходимого вам количества фунтов оленины.

Instant Pot® Venison Pot Roast

Жаркое из оленины раньше было для меня единственным делом на выходных из-за 10 часов медленного приготовления, которые требовались, чтобы сделать его мягким. Затем нужно было гадать, когда добавить овощи. Если вы добавили их вначале, они превратились в кашу. Если вы слишком долго ждали, чтобы добавить их, они были недожарены, а чтобы сделать их, оленина была переварена.Instant Pot® спешит на помощь! Конечный результат — идеально нежное жаркое из оленины и идеально хрустящие нежные овощи всего за 3 часа.

Маринованные стейки из оленины Эмили

Я собрал это вместе однажды днем, так как нам нужно было израсходовать оленину, которая была в нашей морозильной камере. Нам не нравится «дикий» вкус некоторых видов мяса, и этот маринад сделал свое дело! Я считаю, что лучше всего мариновать мясо на ночь, чтобы оно действительно усиливало аромат.

Строганов из оленины

Это простой и очень хороший рецепт, который очень нравится моей семье, приготовленный с олениной.

Deer Bologna

Простой и вкусный рецепт на 40 фунтов. фарша из оленины.

Рагу из оленины I

Полно сытное блюдо. Это рагу вкусно подается с рисом или большой яичной лапшой.

Мясной рулет из оленины

Это вкусный и влажный мясной рулет с легким вкусом. Используйте больше-меньше специй на свой вкус, мне нравится как есть!

Летняя колбаса из оленины Gramps

Этот рецепт используется в нашей семье в течение многих лет.Каждый год в сезон охоты мой дед делал это для всех охотников и членов семьи, которые приезжали в этот сезон.

Рагу из оленины по-деревенски

Пикантный, деревенский вкус. В этом бульоне хлеб настолько вкусный, что даже в суп можно не дожить!

Салями из оленины

Это рецепт домашней салями по рецепту моей бабушки, можно использовать и говяжий фарш, если поблизости нет оленины. Это стоит усилий.

Оленина с кукурузой

Это восхитительный способ задействовать лопатки оленя или лося.Процесс занимает немного времени, но оно того стоит. Посолка избавляет от острого привкуса оленины. Вы можете добавить одну столовую ложку маринованной специи, если хотите, для более насыщенного вкуса.

Запеканка из оленины на гриле

Нежные куски оленины дважды маринуют и завертывают в толстый бекон, а затем готовят на гриле до хрустящей корочки. Вариант филе миньона из оленины. Это райское использование лучшей части оленя. Для соуса BBQ я предпочитаю ароматизатор гикори.

Deer Chop Hurry

Я лично не большой поклонник дикого мяса, НО мой муж любит! По этому рецепту он совсем не похож на дичь. Он тоже очень нежный. Я даже возвращаюсь на секунды назад!

Venison Fajitas

Я попробовал однажды вечером, и теперь моя семья все время просит об этом.

Steak N Gravy

Примерьте этот размер, если вы любите грибы, иначе откажитесь от них. Это любимое блюдо моего мужа (а мы едим дичь как минимум 3 раза в неделю).Подавать с рисом или пюре и стручковой фасолью. Теперь ЭТО хорошо поесть!

Оленина Вырезка

Оленину замариновать в маринаде на основе красного вина в течение 12-36 часов в зависимости от размера мяса и возраста оленей. Затем вынуть из маринада и жарить на гриле или жарить, пока мясо не станет средней прожарки.

Пастрами из оленины

Думаете, оленина должна иметь вкус оленины? Не по этому рецепту. Попробуйте, и вы будете делать это снова и снова — на вкус он такой же, как пастрами.Ваши друзья будут постоянно умолять вас сделать это для них!

Жареные стейки из оленины с курицей

Я искал что-то другое, чтобы сделать свежую добычу моего человека, поэтому я просто сделал это из вещей, которые у меня были в шкафу. Моему мужу и детям это понравилось. Подавать с картофельным пюре и подливкой (я использовала коричневый соус, но для более мягкого вкуса можно использовать подливу по-деревенски).

Охотничья запеканка из оленины

Это восхитительное блюдо, приготовленное из одного блюда, было разработано так, чтобы быть наиболее ароматным при приготовлении из фарша из оленины, но оно также великолепно при приготовлении с другой крупной дичью или даже с говяжьим фаршем.

Мясо тако с простым фаршем из оленины

Отбросьте этот сезонный пакет в сторону и попробуйте вместо него этот простой рецепт. В нем не только используются кладовые, но и вы точно знаете, что в нем находится. Добавление кислоты в оленину сводит к минимуму привкус дичи. Подавать в тако с любимой начинкой.

Закройте это диалоговое окно

Поделиться и многое другое

эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Распознавание и приготовление отрубов из оленины

Филе оленины нарезают на стейки. Разрежьте мясное зерно, чтобы стейки из корейки стали нежными и нежевательными.

Автор: Даррон Макдугал

Распечатать рецепт

Заготовка оленя дает большой запас вкусного красного мяса.То, как это мясо обрабатывается и готовится и кем, показывает, насколько хорошо оно будет служить основным блюдом в следующий раз, когда вы пригласите гостей на ужин из дичи.

Конечно, мало кто из охотников разбирается в разделке и переработке оленей. Так что большинство выбирают легкий путь — сбрасывают добытого оленя на мясокомбинат. Раньше я делал это сам, но всегда остаются вопросы: как обрабатывается мясо? Насколько гигиеничны инструменты и поверхности, контактирующие с мясом? Перерабатывается ли мясо вместе с олениной других охотников или каждого оленя обрабатывают индивидуально? Если на то пошло, получаю ли я вообще свое оленину обратно, или я просто получаю «оленину»?

Мысль о другом охотничьем оленине или даже о его части отталкивает меня. Я обращаюсь с оленьим мясом как можно с гордостью и осторожностью, потому что, опять же, от того, как обращаться с мясом, зависит его столовое качество.

Если вопросы, на которые я ссылался выше, беспокоят вас каждый раз, когда вы ведете оленя к мяснику, возможно, вам следует подумать о разделке и переработке собственного оленя с этого момента.

Если вы будете транспортировать оленя в подходящее место для снятия шкуры и разделки мяса, удалите внутренности, разделывая оленя в поле сразу после убийства.Конечно, в полевой разделке нет необходимости, если вы собираетесь упаковывать мясо.

Начало работы

Если вы никогда этого не делали, удаление пригодных к употреблению кусков мяса из туши оленя может показаться запутанным. Однако для этого не нужно быть экспертом. Во-первых, вы должны знать, какие нарезки подходят для конкретных блюд, чтобы собирать их правильно и в нужных порциях. Затем вы должны знать, где находится каждый разрез.

Давайте рассмотрим отрубы, где каждый находится, и мой любимый рецепт для каждого отруба.

Филейная часть (также известная как Backstraps)

Филе оленины является самой высоко оцененной разделкой, и не зря. Это мышечные связки, которые располагаются по обе стороны от позвоночника и простираются от самого нижнего позвонка до лопатки. Чтобы собрать каждый из них, сделайте разрез вдоль позвоночника, начиная от лопатки и заканчивая последним позвонком. Затем просто потяните за группу мышц одной рукой и острым ножом отрежьте ее от позвоночника.

Мой любимый способ приготовить филе оленины — это рецепт под названием жареный стейк из курицы.Нарежьте корейку медальонами толщиной дюйма, затем обваляйте их в муке. Затем обмакните их в яично-молочную смесь, затем обваляйте в крошках от крекеров Ritz, приправленных соленой / острой приправой для стейков. Обжарить на сливочном масле на среднем / сильном огне до готовности.

---

---

Вырезка

Точно названная вырезка находится внутри грудной клетки оленя по обе стороны от позвоночника. Если вы одели своего оленя в полевых условиях, то можете легко достать эти вкусные драгоценные камни из грудной клетки.Если вы накидываете, четвертовываете и упаковываете оленя, то вы можете прорезать спину за самым задним ребром. Вставьте пальцы и нащупайте группы мышц. Тщательно поработайте ножом и пальцами, чтобы извлечь вырезку без хлопот по обработке полей.

Бекка Макдугал, жена автора, нарезает оленину на куски, соответствующие размерам мясорубки McDougal.

Из вырезки также получается восхитительный жареный стейк из курицы, но иногда нет ничего лучше вырезки, приготовленной на угольном гриле с приправой для стейка Weber Chicago.Я обжариваю внешние края, затем оставляю вырезку готовиться до тех пор, пока она не станет слегка розовой в середине.

Жаркое

Жаркое — это верхняя часть крупа, хотя при желании жаркое можно нарезать на стейки или даже перемолоть. Сдержанные тканевые линии разделяют группы мышц на задних конечностях, и любой большой кусок красного мяса, который вы соберете с задних конечностей, станет отличным жареным. Аккуратно поработайте ножом по линиям ткани, чтобы удалить жаркое на большие куски.

Мой любимый способ приготовить жаркое — это поместить его в мультиварку с морковью и картофелем. Готовлю на слабом огне, пока мясо не станет нежным. К тому времени картофель и морковь могут быть пережарены, поэтому попробуйте добавить их в мультиварку через два часа после добавления жаркого. Добавьте пикантные приправы, и у вас будет сытный и полноценный ужин. Я иногда нарезаю крупное жаркое на кубики диаметром 2,5 см, чтобы приготовить его на медленном огне в соусе, чтобы получить эквивалент говяжьего кончика, который подают с пюре.

Стейки

Мышечная полоса между скакательным суставом и крупой на задней части задней ноги считается «стейком». Передняя часть задней ножки считается стейком из вырезки. После того, как эти кусочки будут собраны, нарежьте мышечное волокно на стейки желаемой толщины.

Стейки можно жарить на гриле или на сковороде, но, на мой взгляд, ничто не сравнится с стейком, приготовленным на углях, приправленным чикагской приправой для стейка или аналогичной.

Голени

Можно задействовать мышцы передних конечностей с натянутыми сухожилиями, но они годятся только для тушения мяса.После обвалки нарежьте кубиками, затем готовьте в мультиварке, пока сухожилия полностью не ослабнут и мясо не развалится при ударе вилкой.

Лом

В разумных пределах я собираю как можно больше постного мяса. Это может быть молотое мясо, или его можно превратить в вяленое мясо или колбасу. В основном это происходит из шеи, груди и передних плеч. Помните, что любые красные обрезки засчитываются в окончательный вес собранного мяса.

Автор отправляет нарезанную оленину через мясорубку Weston и прямо в пакет для бургеров Cabela весом 1,5 фунта.

Я использую электрическую мясорубку Weston для измельчения всего мяса в домашних условиях. Я не получаю достаточно мяса для годового запаса фарша из оленины, поэтому я обычно измельчаю и большую часть жареного мяса. Мы с женой используем фарш из оленины больше, чем любой другой вид мяса, поэтому я стараюсь иметь под рукой как можно больше.

Иногда мы делаем вяленое мясо из фарша из оленины, используя вяленое мясо, но мы также делаем из него много гамбургеров, тако, чили и мясной рулет.

Заключительные мысли

В качестве последнего предостережения я обрезаю жир, сухожилия и серебристую кожу со всех порезов (даже с мясных обрезков).Это позволяет избежать «сального» вкуса и обеспечивает максимально нежное мясо. Всегда держите мясо охлажденным и обязательно заверните порезы в бумагу для заморозки или храните их в герметичных пакетах, чтобы избежать ожога в морозильной камере.

Макдугалы используют фарш из оленины для приготовления гамбургеров, мяса тако и мясного рулета. Эти 12 упаковок фарша из оленины были израсходованы за несколько месяцев.

Как мясник, обязательно используйте чистый нож (не тот, которым вы разделывали животное в полевых условиях).Быстро снимите шкуру и храните мясо в прохладном и сухом месте. Всегда обращайтесь с мясом на санитарных поверхностях и замораживайте его, как только оно будет правильно упаковано.

В большинстве штатов есть минимальные законодательные требования в отношении мяса, которое должно быть получено от диких животных. Обязательно соблюдайте законы.

Я не опытный мясник, но я сэкономил сотни долларов, зарезав десятки собственных оленей, плюс я получаю душевное спокойствие, зная, как мясо перемещалось от поля к столу.Вы можете получить такое же удовольствие, разделывая и готовя оленину самостоятельно.

Для получения подробной информации о разрезах, пожалуйста, посетите здесь.

Готовим оленину 101

Всегда полезно делиться своим урожаем с семьей и друзьями.Если вы хотите приготовить свою с трудом заработанную оленину, не забудьте изучить несколько основ, прежде чем нырять в нее. При приготовлении оленины требуется несколько иных соображений, чем для других видов мяса.

Оленина против говядины

Подавайте оленину вместо говядины, если вы ищете новое мясо с пользой для здоровья и ярким вкусом. Фото: Тайлер Риденур

Если вы поместите стейк из оленины рядом с первоклассным рестораном Нью-Йорка, вы заметите некоторые различия. Оленина темно-красная и мало жирная.Говядина мраморно-жирная и имеет гораздо более светлый красный цвет. Оленина — нежирное мясо, жирность которого примерно на треть меньше, чем у говядины. Оленина также содержит больше белка, железа и витамина B6.

Если вы любите мраморный стейк с жиром, но хотите, чтобы оленина была полезна для здоровья, вы можете приготовить сочный стейк из оленины, добавив в процесс жир. Утиный жир или сливочное масло из молока коров травяного откорма — отличные дополнения к оленине.

Еще одно различие между олениной и говядиной состоит в том, что одну вы найдете в продуктовом магазине, а другую в дикой природе и на копытах.Олени, лоси, медведи, вилороги и все другие животные, на которых мы охотимся, живут в дикой природе. Вот почему их мясо нежирное и богато питательными веществами. Оленина также не содержит стероидов, антибиотиков и других препаратов, обычно используемых в крупномасштабном животноводстве.

Жизнь в дикой природе также вносит свой вклад в аромат оленины. Его вкус может варьироваться в зависимости от того, как с мясом обращаются и за чем ухаживают после убоя. Фактически, ваш выстрел тоже может повлиять на вкус.

В идеале вы сделаете отличный снимок, при котором животное умрет за секунды.Тогда вы быстро найдете его и обработаете в полевых условиях, чтобы начать процесс охлаждения. Если температура выше нуля, но ниже 50 градусов, можно повесить в тени, чтобы остыло. Если на улице теплее 50 градусов, сразу отнесите животное в комбайн или разделайте его самостоятельно. Сделав хороший выстрел и быстро охладив мясо, вы обеспечите великолепный вкус без какого-либо «игристого» привкуса, о котором говорят некоторые.

В зависимости от способа приготовления оленина по вкусу похожа на баранину или нежирную говядину. По предвзятому мнению автора, дичь — это вкусно.Однако часть этого удовлетворения исходит не от ваших вкусовых рецепторов. Вы устанавливаете связь с этим мясом, потому что вы много работали над ним и превратили его из животного на копыте в стейк или жаркое на сковороде.

Эти связи сильно отличают поедание дичи от мяса, которое вы покупаете в магазине. Когда вы едите мясо диких животных, на которых вы охотились, вы много знаете о жизни этого животного. Вы знаете, где он жил, что ел, как умер и как обращались с мясом.

Если вы ищете такую ​​связь с едой, вам может подойти охота с луком.Это непросто, но мы готовы помочь. В нашем разделе 101 рассказывается, как начать охоту с луком.

Стейк

Стейки из оленины бывают разных видов, но охотники в восторге от брекетов, которые представляют собой длинные полоски мяса с обеих сторон позвоночника. Самый простой способ приготовить брекеты — приправить их солью и перцем и приготовить на гриле. Пока они готовятся на гриле, полейте их смесью тимьяна, чеснока и топленого масла. Вы можете приготовить их таким же образом на чугунной сковороде, наклонив сковороду на одну сторону, чтобы масло растеклось, а затем переложить им мясо.

Большинство людей предпочитают есть стейки из оленины, приготовленные от средней до средней прожарки. Хорошо прожаренные стейки из оленины сохнут и теряют вкусовые качества. Если вы предпочитаете хорошо прожаренное мясо, медленное приготовление — лучший вариант.

Жесткие порезы

Голень оленины — более жесткий крой мяса, но хорошо сочетается с макаронами. Фото: ATA

Шея, ребра, голени и плечи — более жесткие разрезы. Если их приготовить как ремешок, они могут стать жевательными. Сухожилия и сухожилия в этих отрезах делают их отличными кандидатами для тушения и медленного приготовления.Эти методы приготовления растапливают жесткие сухожилия, оставляя нежное и сытное блюдо.

Узнайте больше о приготовлении крутых нарезок в этой статье.

Молотая оленина

Еще один способ подготовить более жесткие пропилы — это заточить их. Из фарша из оленины можно приготовить гамбургеры, мясной рулет, колбасы, фрикадельки, мясной соус и любой другой любимый рецепт говяжьего фарша. Добавление небольшого количества свинины к фаршу из оленины — хороший способ добавить жира в бургеры и колбасы, не теряя при этом уникального вкуса оленины.

Жаркое

Готовьте на гриле или запекайте оленину и получайте максимум удовольствия от мяса. Фото: ATA

На задних лапах есть несколько больших групп мышц, которые, если разделить их, дают отличное жаркое. Нагрейте чугунную сковороду и добавьте обильную порцию сливочного масла. Выложите жаркое на сковороду и поджарьте с обеих сторон. Затем поместите жаркое в духовку при температуре 450 градусов, пока оно не достигнет нужной внутренней температуры. Положите жаркое на тарелку или разделочную доску. Тем временем добавьте в сковороду козий сыр, розмарин, тимьян и чеснок.При необходимости добавьте еще столовую ложку сливочного масла. Дайте сырному соусу смешаться в сковороде. Нарежьте жаркое тонкими ломтиками и полейте соусом.

Cooking wild game предлагает безграничные возможности для приготовления еды. Когда вы готовите все, от белок до лося, вы найдете множество вкусных блюд, которые можно приготовить. Проявите творческий подход и поделитесь своими любимыми рецептами с нами в Bowhunting 360 в Facebook и Instagram.

Как идеально приготовить стейк из оленины

Полное руководство по приготовлению стейка из оленины

Используйте правильный срез

Самый надежный и нежный срез — это поясница независимо от возраста оленя.У молодых оленей стейки из окорока очень нежные, тогда как у старых оленей они могут очень быстро высохнуть при приготовлении. Вы даже можете приготовить стейки из лопатки из молодых оленей, если оставить их розовыми. Отбивные готовятся так же, как стейки, поскольку они представляют собой просто стейки из филейной части с добавлением костей. Это означает, что при желании их можно использовать с большинством рецептов стейков из оленины.

Что лучше: гриль, жарить или готовить в духовке?

• Приготовление на гриле: Жарить стейк на гриле не рекомендуется, если он не очень толстый, иначе вы рискуете переварить его.
• Жарение: Жарка — это наиболее контролируемый и предпочтительный способ приготовления стейка. Для жарки лучше всего подходит смесь сливочного и растительного масла. Перед добавлением стейка убедитесь, что масло подрумянилось.
• Приготовление в духовке: Температуры в духовках различаются, поэтому сложно испечь стейк и сохранить его розовым. Однако, если вы запекаете хорошо прожаренный стейк в жидкости или соусе, это хороший метод.

Стейк барбекю

Когда стейк подрумянится, найдите ему место для отдыха.Как вариант, найдите самую прохладную часть барбекю, почаще переворачивайте стейк и подавайте его, как только он будет готов. Вы также можете завернуть его в толстую фольгу и оставить сбоку от гриля, чтобы она оставалась теплой до подачи на стол.

Общая техника жарки стейка из оленины:

1. Добавьте сливочное масло и смесь масла и подождите, пока масло не станет коричневым, затем добавьте стейк.
2. Обжарьте стейк на сковороде, оставив его неподвижно, пока он снова не нагреется. Не толкайте стейк постоянно, иначе вы можете выбросить воду, и он не подрумянится.
3. Уменьшите огонь и готовьте частично.
4. Дайте стейку отдохнуть и дайте ему закончиться. Недоварив стейк и оставив его в покое, вы дадите ему расслабиться, равномерно распределив сок по мясу.
5. Подавайте и наслаждайтесь

Как приготовить редкий, средний и хорошо прожаренный стейк:

• Редкий: Коричневый с каждой стороны на 1 минуту. Медленно обжаривайте каждый сантиметр стейка в течение 1 минуты и оставайтесь на том же уровне.
• Средний: Коричневый с каждой стороны на 1,5 минуты. Медленно обжаривайте в течение 1 1/2 минуты на каждом сантиметре (1/2 дюйма) стейка и отдыхайте в течение 1 минуты на каждом сантиметре (1/2 дюйма).
• Well-Done: Это не рекомендуется, но если это необходимо, используйте стейк из корейки. Готовьте его так же, как и средний стейк, и оставьте на более длительный срок.

Жареный стейк с перемешиванием:

Если вы планируете жарить небольшие кусочки стейка, сначала разогрейте сковороду.Когда сковорода станет очень горячей, добавьте куски оленины и подавайте сразу после того, как все они станут коричневыми. Поскольку они маленькие, они не нуждаются в отдыхе и расслаблении.

Хотите узнать больше?

Приготовить стейки из оленины очень просто. Ознакомьтесь с остальной частью этого раздела нашего веб-сайта, чтобы узнать больше о рецептах из оленины, которые вызовут у вас покалывание. Если вы хотите узнать больше о выращенной на ферме оленине в Stagison или ищете место, где можно купить высококачественную оленину, свяжитесь с нами сегодня.Посетите наш интернет-магазин оленины, чтобы купить себе вкусную нарезку, например, наши восхитительные медальоны из оленины. Вы также можете позвонить нам по телефону 01337 830237 или написать нам по электронной почте. Удачного приготовления!

* Из Библии оленины Николая Флетчер

Свяжитесь с нами>

• Даунфилд Ферма
• Купар
• Файф
• Шотландия
• KY15 7TG
• Тел. 01337 830237

Авторские права © 2021.Сайт работает на POSH

Как приготовить косулю? Как приготовить мясо косули: рецепты

Косуля — очень крупное животное, ее рост 0,9 м в холке, а вес может достигать 55-57 кг. Это дикое животное ценится не только за мясо, но и за разнообразие способов охоты на него. Косуля из-за своего обилия является самым известным промысловым животным в Евразии из семейства оленьих, населяющим лиственные и смешанные леса. После удачной охоты всегда возникает вопрос, как сделать косулю.Решению этой проблемы мы посвящаем эту статью.

Выбор мяса и полезные свойства

Если брать диких животных, то именно мясо косули имеет высшую оценку. Он легко усваивается и очень нежный по сравнению с оленями, лосями и оленями, не содержит такого тугоплавкого жира. Больше всего ценится мясо, которое было заготовлено в начале периода охоты, так как питательные вещества, накопленные за лето животными, еще не потреблены. Мясо старых самцов достаточно жесткое, имеет специфический запах.Для устранения этих недостатков его долго замачивают и варят, в результате чего большая часть активных и полезных веществ разрушается.

Мясо телят без яркого вкуса, более водянистое, мало жирное. Самыми нежными и изысканными частями туши считаются косуля, окорок и седло. Животное ест траву, живет среди чистой природы, поэтому его мясо полезно всем — и здоровым, и больным. В нем много микроэлементов и витаминов. Рекомендуется людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта.Теперь дадим общие рекомендации, как приготовить икры.

Рекомендации по приготовлению косули

Что можно делать с этой игрой? Варить, жарить, тушить, запекать в фольге. Предварительно рекомендуется мясо очистить от пленок и замариновать в уксусе с различными специями, чесноком или луком. Домашние тефтели из дичи из косули получаются очень сочные — настоящий восторг. Куски мяса при жарке можно натереть ароматными травами, чесноком или лимонным соком. Также можно использовать его как отличную начинку для пирогов.

В качестве специй для приготовления из этой игры советуют сочетать душистый и черный перец, мускатный орех, тмин, имбирь.В качестве гарнира отлично подойдут рис или картофель. Также полезны сердце, почки и печень. В них накапливается очень необходимое для человеческого организма вещество. Что из них готовится и как? Печень тушат или жарят со специями и луком. Сердце, легкие и почки лучше всего потушить в сметане и добавить немного белого вина. А теперь поделитесь некоторыми рецептами, как приготовить икры.

Рецепт №1: обжарить и запечь оленину

Берем небольшое количество косули, грамм 300 штук, тщательно промываем и обсушиваем.Со всех сторон фаршируем овощи и бекон, добавляем мелко нарезанный лук, корень сельдерея и петрушки. А теперь расскажем, как дальше приготовить мясо косули. Немного обжарить с овощами на хорошо разогретой сковороде, до образования золотистой корочки.

Затем добавить черный перец и соль по вкусу, налить на дно блюда немного кипяченой воды, закрыть крышкой и отправить в духовку. Буквально за несколько минут до окончания процесса налейте в сковороду 60 грамм красного сухого вина, перемешайте смесь и дайте ей еще немного потушиться.Самый простой способ приготовить икра вы узнали. Подается с овощами и зеленью.

Рецепт №2: косуля маринованная

Полкилограмма дичи промываем и сушим, фаршируем копченой корейкой и отправляем в маринование на двое суток. По окончании этого периода нарежьте овощи дольками: по 50 г моркови, лука и корня петрушки. Аккуратно выложите их на дно сковороды, а уже сверху — мясо, извлеченное из маринада. Блюдо посыпать специями: измельченным чесноком, лавровым листом, солью и перцем.В том, как приготовить мясо косули, нет ничего сложного. Сбрызнуть растопленным маслом и поставить на 30 минут в духовку.

Затем достаем сковороду, кладем на нее немного томатной пасты (пол чайной ложки), половину столовой ложки пшеничной муки и вливаем немного кипяченой воды. Варить 15 минут, всыпать красное сухое вино (100 мл) и тушить несколько минут. Отварной рассыпчатый рис отлично подойдет в качестве гарнира к нашему блюду. Для маринада смешайте воду и уксус в равных частях, добавьте нарезанный кольцами лук, лавровый лист, перец горошком и ягоды можжевельника.Маринад нужно прокипятить.

Рецепт №3: Жаркое из оленины

Для приготовления косули по этому рецепту без маринования мяса не обойтись из-за его жесткости. Очищаем от жира и всех пленок, заливаем маринадом и оставляем в холодном месте на четыре-пять дней. Тогда у некоторых хозяйок возникает вопрос: как приготовить икра в духовке? Ничего сложного.

Солим и отправляем в печь, где тушим, время от времени проливая масло. После того, как мясо хорошо подрумянится, необходимо удалить с него излишки жира, влить не слишком густые сливки и продолжать тушить еще два часа.Вы уже знаете рецепт приготовления маринада. Он универсален и подходит практически для всех вариантов приготовления. На стол рекомендуется подавать косулю с тушеной свеклой.

Рецепт №4: запеченная в тесте икра шорная

Необходимые ингредиенты на килограмм мяса: сало — 100 грамм, соль, перец.

Для теста вам понадобятся: мука — 300 грамм, сахар — 20 грамм, топленое масло — 10 грамм, дрожжи — 10 грамм, масло растительное — 50 грамм, соль — 5 грамм, вода — 150 мл.

Как приготовить икра? Рецепты разные, теперь рассмотрим один из оригинальных. Седло — это поясничная часть, от тазовых костей до последнего ребра. Предварительно замариновать 24 часа. Приготовить дрожжевое тесто.

Для этого в теплую воду всыпать соль, сахар, муку, дрожжи, замесить тесто, затем положить маргарин, хорошо вымесить, отставить на три-четыре часа для подъема. Пару раз давим за это время. После этого обваливаем седло тестом, предварительно натираем его солью, фаршируем салом.А теперь о том, как приготовить икра в духовке. Накладываем на противень седло и отправляем в разогретую до 220 градусов духовку. Тесто пропеклось и у вас получилась прочная скорлупа. Мясо в результате будет вкуснее и сочнее. Кстати, фольгу использовать не рекомендуется, так как она прорвется и весь сок вытечет. Выпекайте седло полтора часа. Затем дать немного остыть и нарезать кусочками, после чего подавать на стол. Корочка теста тоже вполне съедобная.

Рецепт №5: приготовить ребра из оленины

Позвоночник получается очень вкусным, и теперь мы расскажем, как приготовить ребра из косули.Нарезают дольками трехсантиметровую толщину. Взбить, поперчить, посолить, сбрызнуть растительным маслом. После этого выкладываем друг на друга в глубокую посуду, при этом перекладываем зеленью петрушки и лука. Затем поставить мясо под давлением на два часа в холодное место. Через два часа выложите на сковороду кусочки сала и обжарьте его с подготовленным мясом.

Полить соусом, состоящим из оставшегося после жарки, воды (50%), щепотки муки и масла. Все это солят и варят несколько минут. В качестве гарнира к такому отменному мясу подают отварной рис, жареный картофель, салат из хрена со свеклой или из помидоров. Теперь вы знаете, как приготовить ребрышки из икры.

Рецепт №6: гуляш из косули

Пищевые продукты: мясо — 0,5 кг, сало — 60 грамм, луковица одна, перец красный — одна чайная ложка, помидоры — четыре, перец зеленый — четыре стручка, соль.

Мы уже знаем, что можно приготовить из косули много разных блюд. Среди них есть и обычные, например, гуляш. Вымойте дичь, нарежьте дольками или кубиками. Мелко нарезанный лук обжарить в жире, добавить красный перец, выложить мясо, посолить и тушить, постепенно заливая горячей водой.

Помидоры очищаем, удаляем с них зерна, режем и вместе с зеленым перцем, нарезанным кольцами, добавляем к мясу, когда оно наполовину готово. Тушить до готовности и подавать к столу с картошкой. Приятного аппетита!

В погоне за олениной, часть вторая

Технически говоря, слово «оленина» в средние века относилось к любому зверь охоты, а не только олень, и может подразумевать множество существа мы бы никогда обычно не ассоциировали себя с «олениной». «А для самого оленя, более конкретные определения, такие как олень, косуля, самец и т. д., были более обычное употребление, чем сегодня, что указывает на гораздо более тесную связь с животное. Средневековые люди очень любили оленей, и оленина была чрезвычайно популярная еда, как говорят нам записи великих семей. Например, 13 в. Епископ Ричард де Суинфилд часто ел его, и не только во время великих застолий. В Рождество 1289 года он и его домашнее хозяйство съедено четыре штуки как простая закуска между блюдами, а на Вознесении День 1290 у них были две стороны и одна окорока оленя, одна сторона оленя, один свежий олень и две косули.На Пасху 1290 года съели трех оленей. За это В конкретном домашнем хозяйстве оленина составляла половину мяса, потребляемого в Вознесение, четверть съедено на Рождество, и пятая часть мяса съедена в Пасха. Епископ Суинфилду, конечно, не наскучила постоянная диета из оленины, так как средневековый повара приготовили оленину разными вкусными способами. Это было жареный варили, запекали, варили на вертеле. Его подавали в огромном жареном куски его разрубили на куски и покрыли странными соусами, и это было смешанный с яйцами и фруктами и запеченные в мясных пирогах.Он был преобразован в «номеров», подается с «фурменты», нарезанными на «флетт», и повернулся в «carpeis». Были супы из оленины, блюда из оленины из риса, и даже «издевались» над олениной: половые органы и кишечник ценились очень высоко. в виде трофеи охоты и подавались горячими и горячими в честь высокий стол как блюдо называется «haslett» (таким образом, олень универсальный зверь, действительно). В более поздние периоды более «цивилизованные» люди заменили настоящая вещь с нарезанными яблоками и грушами, сухофруктами и орехами, все соединить вместе и обжарить в кляре.Полученный продукт был довольно реалистичный на вид (и очень вкусно). При приготовлении настоящей оленины, например ребрышки, рецепт часто был простым: «Оленина в бульоне: берем ребра оленины и промойте его водой. И процедите воду через ситечко в кастрюлю и вылейте туда оленину с петрушкой, шалфей, перец, гвоздика, мускат, уксус и соль. И пусть закипит, пока готово, и подавай дальше. « Для жареной оленины нужно » прекрасное филе оленины, а кожу и кости сдирать, и пропарить его и поджарить на вертеле.И соус к нему. И служи ему дальше ». Самым популярным соусом к оленине был фруктовый соус, приготовленный из пшеница сваренные с молоком и яйцами, сдобренные шафраном и сахаром. Одинаково Хороший был перечный соус, приготовленный путем обжаривания хлеба на масле с последующим смешиванием тщательно обвалять с бульоном и уксусом, чтобы получился густой соус, и заправка солью и свежемолотым перцем. Как веками прошло, как и наш вкус к оленине.Говядина, свинина, и мясо птицы стали любимым мясом, а оленина теперь обдуманный немного странно. Оленина, безусловно, встречается чаще, чем буйвол или крокодил мясо, но его все еще очень трудно найти в Соединенных Штатах, не будучи охотник или знающий. (Удачливые англичане все еще умеют покупка в мясных лавках и ресторанах.) О, счастливый повар, который может выложить оленину перед гостями! Однажды мне посчастливилось получить целого оленя, только что убитого и одетого, всего за день до средневековый пир, для которого я готовил.Оленя мастерски жарили на вертеле весь день длинная местным охотником и принесен в зал, еще на вертеле, на плечи двух молодых людей. Когда его подали, он буквально таял в вашем рот. Это событие навсегда останется в моей памяти. Итак, теперь, когда я водить машину вниз по дороге и увидеть повсеместные признаки гибели уличных оленей, Я вспоминаю историю этого прекрасного зверя и говорю себе: «А теперь есть вкусные на вид номблы! «

Рецепт жаркого из оленины в медленноварке • Советы по охоте для серьезных охотников на оленей и индейку

Приготовление оленины: рецепт жареной оленины в медленноварке

Автор GrowingDeer, 10. 10.2014

В рубрике: Охотничий блог

Около двух месяцев назад я пошел к нашей морозильной камере и понял, что у нас осталось три (3) упаковки оленины.Открытие сезона лука 15 сентября было долгожданным, ведь нам очень нужно было положить мясо в морозилку! К счастью, в первую неделю Грант подстрелил лань. Теперь у нас есть начало наращивать запасы оленины на следующий год. (Вы можете увидеть эту охоту здесь, в эпизоде ​​GrowingDeer.tv «Охота с луком: вернисаж, откладывай!»).

Прежде чем приступить к приготовлению жаркого из оленины для мультиварки, соберите все ингредиенты.

Грант сказал, что мы начинаем заводить слишком много оленей на территории.Чтобы олени оставались здоровыми и соответствовали имеющимся кормам, компания Dr. Вудс »предписывает, чтобы мы принимали много лекарств, чтобы сбалансировать население. Это долгожданная новость для нашего семейного бюджета на питание, позволяющее заполнить морозильную камеру мясом отличного качества! По мере прохождения сезона ожидайте, что Грант и Адам будут принимать больше еды, и знают, что мясо накормит семью!

Как и следовало ожидать, поедание оленины в нашем доме — это повседневная трапеза. Я готовлю оленину так же часто (или чаще), как большинство людей готовят свинину или говядину.Наши дети выросли на здоровой оленине вместо говядины или другого красного мяса. Мультиварка (мультиварка) — мой ответ на быстрое и легкое блюдо для моей семьи. Ниже представлен мой любимый рецепт приготовления жаркого из оленины. Надеюсь, вы попробуете и получите столько же удовольствия, сколько и мы! Это очень просто, но на вкус как изысканная еда! Если вы начнете готовить утром перед тем, как отправиться на работу, запах (аромат, если вам нравится) готовящейся готовки испортит вам носки, когда вы вернетесь домой ближе к вечеру!

Трейси

Состав:

• 1 (от 3 до 4 фунтов) жаркое из оленины
• 1 чайная ложка соли
• 1/2 чайной ложки черного перца
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1 чашка тонко нарезанного дольками лука
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 2 лавровых листа
• 1 банка (10 3/4 унции) грибной крем-суп
• 1/4 стакана красного вина
• 2 столовые ложки Вустерширского соуса
• 1 большая упаковка говяжьего или куриного бульона

Направление:

Поместите оленину в мультиварку, слегка смазанную маслом. Добавьте остальные ингредиенты. Если жидкости недостаточно, чтобы покрыть жаркое, добавьте воды или дополнительного бульона. Готовьте на медленном огне 8-10 часов.

Удалите и выбросьте лавровый лист перед подачей на стол.

Примечание. Вы можете легко добавить нарезанные ломтиками морковь и картофель поверх жаркого, чтобы готовить вместе с мясом. Если вы сделаете это — сбрызните их небольшим количеством оливкового масла, слегка посыпьте солью, перцем и очень слегка посыпьте чесночным порошком.

.

No related posts.