Что можно приготовить из гуся кусочками: Блюда из гуся — рецепты с фото: 26 рецептов

Содержание

Как приготовить гуся кусочками?

Фото: UGC

Как приготовить гуся кусочками с добавлением овощей, фруктов и пряностей? В кулинарных книгах описано множество идеальных рецептов с учетом самых изысканных вкусов. Блюда из гуся представлены в таком разнообразии, что могут удовлетворить всех любителей вкусной еды.

Рецепты, которые мы предлагаем, отличаются простотой. Они подойдут даже для тех, кто не искушен в кулинарном искусстве. Гусь в разных блюдах сочетается как с фруктами, так и с овощами. Вот проверенные, вкусные варианты приготовления:

Гусь с яблоками

Мясо птицы обладает специфическим запахом. Чтобы устранить его, рекомендуют при готовке использовать мелко нарубленную мяту. Зеленью можно натереть мясо или использовать ее в маринаде.

Готовить гуся с фруктами следует на медленном огне, чтобы он впитал в себя весь букет аромата. Гусь с яблоками получается не только нежным, но и сочным. А микроэлементы, содержащиеся в яблоках, снижают количество жира в тканях мяса. Для этого блюда потребуются:

Читайте также

Курица с овощами в духовке слоями

  • гусь — 2,5 кг;
  • соль — 15 г;
  • черный молотый перец — 2 г;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • яблоки — 0,5 кг;
  • растительное масло — 100 мл.
Фото: YouTube: UGC

Технология приготовления следующая:

  • Хорошо вымойте мясо птицы под струей проточной холодной воды. Промокните салфеткой и разделите на порционные куски.
  • Разогрейте сковороду и обжарьте каждый кусочек с двух сторон на растительном масле до легкого золотистого цвета.
  • Кусочки гуся после обжарки посолите, поперчите и добавьте лавровый лист. Сложите в глубокую кастрюлю, в которой они будут тушиться. Если мясо посолить до тепловой обработки, оно потеряет свою сочность и будет сухим.
  • В кастрюлю с мясом налейте ¾ воды, поставьте на средний огонь и тушите 1 час.
  • Яблоки помойте, просушите, удалите сердцевину, разрежьте на небольшие кусочки. Для этого блюда выбирайте яблоки твердых сортов и кисло-сладкие по вкусу.

Читайте также

Шарлотка классическая с яблоками. Самый быстрый рецепт

Через час выложите фрукты сверху на мясо, перемешайте и тушите еще 1 час.

Гусь с яблоками готов. Преимущества такого блюда, не только в его вкусовых качествах. Когда вы запекаете птицу целиком, то не сразу ее съедаете. Мясо подсыхает и теряет свою нежность. Вариант с тушением подходит и для праздничного стола, и для семейного ужина.

Читайте также: Как приготовить мясо в духовке сочным

Гусь в рукаве

Как приготовить гуся в рукаве? В этом блюде самое главное — маринад для гуся. Для приготовления необходимо 1,5–2 кг птицы. Чтобы приготовить маринад, возьмите:

  • апельсин — 2 шт.;
  • горчицу — 1 ст. л.;
  • соевый соус — 2 ст. л.;
  • мед — 3 ст. л.;
  • соль — 2 ч. л.;
  • черный молотый перец — 1 г.

Читайте также

Наггетсы в духовке без масла

Фото: drive2.ru: UGC

Дальше следуйте согласно такой пошаговой инструкции:

  • Приготовьте маринад. Смешайте сок апельсина, соевый соус, соль, горчицу и черный перец. Частями добавьте в смесь мед, тщательно все перемешайте.
  • Заранее подготовленные порционные кусочки гуся залейте маринадом и оставьте на 24 часа в холодильнике.
  • Выложите в рукав мясо без маринада. Оставшуюся жидкость можно использовать, когда гусь в духовке будет готов.
  • Закрепите рукав с мясом с двух сторон, выложите на противень и запекайте при 200 °С 1,5–2 часа.
  • Разрежьте рукав по средине и полейте мясо оставшимся маринадом. Поставьте кусочки запекаться еще на 10 минут.

Гусь в рукаве с апельсиновым соусом удивит гостей вкусовой феерией, золотистым цветом и безупречным ароматом. Кусочки сочные, тают во рту и обладают нежным кисло-сладким вкусом. Перед подачей мясное блюдо украсьте дольками апельсина.

Читайте также

Баклажаны в кляре: секреты приготовления

Гусь в духовке с картошкой

Это простой рецепт, который подойдет для любого случая. Заранее подготовьте следующие ингредиенты:

  • кусочки гуся — 1,5 кг;
  • картофель — 1 кг;
  • морковь — 1 шт. ;
  • лук — 2 шт.;
  • соль — 10 г;
  • черный молотый перец — 2 г;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • растительное масло — 150 мл.
Фото: YouTube: UGC

Чтобы гусь в духовке начал интриговать ароматом, нужно сделать следующее:

  • Порежьте морковь и лук кубиками средних размеров. Картофель в зависимости от размера оставьте целым или разделите на четыре части. Овощи слегка обработайте растительным маслом.
  • Куски мяса обжарьте до золотистого цвета на растительном масле. Запеченный гусь после такой кулинарной хитрости не только обретет аппетитный вид, а станет мягким и нежным на вкус.
  • После тепловой обработки посолите и поперчите гусятину.
  • На дно емкости для запекания выложите слоями нарезанные овощи. Каждый слой посолите. Сверху разложите мясо гуся. Используйте для запекания стеклянную жаропрочную форму с крышкой.
  • Готовьте мясо при 150–180 °С не менее 2–2,5 часов.

Читайте также

Пирог со сливами — хит осени: рецепты

Гусь запеченный или тушеный прекрасно гармонирует с овощными салатами.

А на столе выглядит красиво и аппетитно. Для любого праздника такое блюдо будет настоящей изюминкой.

Читайте также: Простые блюда из мяса в духовке

Оригинал статьи: https://www.nur.kz/family/food/1778406-kak-prigotovit-gusa-kusockami/

Как приготовить гуся

Запеченного гуся любят подавать чаще всего на Рождественские праздники. Такое блюдо немало удивляет гостей, оно смотрится богато и аппетитно, кроме того располагает к дружеским беседам. Чтобы приготовить сочного гуся, нужно не только знать рецепт и секреты, но и тренироваться, потому что с первого раза такое блюдо вряд ли получится.

Как правильно выбрать гуся

Лучше всего покупать тушу не на рынках, а в специализированных магазинах, ведь в таких местах содержание мяса соответствует всем стандартам, а проверки приходят гораздо чаще, чем в обычные магазины, поэтому можно не опасаться, что вам попадется просроченная туша.

Но бывает и такое, что просто нет времени ехать в магазин, а рынок как раз находится поблизости. В этом случае нужно точно знать, как правильно выбрать пернатого.

Известно, что гусь является самой жирной птицей, жира в ней больше, чем в курице или утке, поэтому даже самой большой тушей смогут наесться не более 8 человек. В процессе жарки или запекания, подкожный жир топится и пропитывает собой волокна, именно по этой причине оно становится безумно сочным и мягким. Выбирать тушку можно и в свежем, и даже в замороженном виде, в любом случае она получится очень вкусной.

  • Чтобы отличить молодого лапчатого от старого, нужно посмотреть на лапки. У молодых особей они желтые, мягкие, а на ногах может быть немного пушка. У старых особей они темнее и жестче, а перепонки чаще всего сильно засушены.
  • Так же очень важен размер выбираемого пернатого. Лучше, если он будет небольшой, так как с крупными тушками будет сложнее справиться, а внутри они могут не пропечься, тогда как снаружи уже появилась золотистая корочка.
  • Грудка должна быть большой, кожа — воскового цвета, а в брюшной полости можно заметить слегка желтоватый жирок, это один из признаков хорошего качества.
  • Как ни странно, но если вы хотите безошибочно выбрать гуся и не проверять его, то смело покупайте замороженный вариант. Тушки отлично переносят холод, сохраняя при этом все полезные свойства, но не забудьте посмотреть на цвет лапок.
  • Прощупайте руками гусиные бока, у свежих тушек мясо в этом месте упругое. Так же мясо вокруг горла у птицы должно свободно шевелиться.
  • Если на туше присутствует лед слегка розоватого оттенка, то смело идите дальше, такая птица подвергалась заморозке несколько раз и в пищу уже непригодна по причине наличия вредных бактерий.
  • Мясо не должно блестеть или липнуть к рукам. У свежего гуся клюв желтого цвета, немного глянцевый, ротовая полость светло — розовая, без грязи.
  • Запах — одно из самых главных способов проверить птицу на свежесть.
  • На желтых лапках свежего и молодого гуся часто можно увидеть мелкие чешуйки.
  • Обветренность- частое явления для мяса, продающегося на базаре. Старайтесь избегать таких туш, это прямой признак несвежего продукта.

 

Секреты приготовления

Зачастую запеченный пернатый получается жестковатым, и это не зависит от повара, скорее от самой тушки, в каком магазине она покупалась и какой был уход.


Гуся следует тщательно ощипать, чтобы не осталось ни единого перышка, опалить, обтереть его солью, смешанной с перцем и оставить в холодильнике на пару дней. Вместо приправ можно использовать бруснику или травы, предпочтительнее прованские. Такой способ поможет мясу обрести мягкость и сочность. Держать тушку в холодильнике необходимо для того, чтобы во время тепловой обработки появилась хрустящая корочка за счет «подсушивания».

После того, как мясо настоялось в маринаде, его нужно обернуть в пищевую фольгу и оставить еще на несколько часов, за это время маринад будет плавно пропитывать середину гуся, таким образом оно будет пряным и ароматным не только на поверхности, но и внутри.

Во время запекания рукав часто лопается, так как гусь — большая птица, чтобы этого избежать, проткните рукав в нескольких местах, так воздух сможет выходить. В качестве гарнира отлично будет смотреться запеченная или отварная картошка, тушеная капуста или овощной салат. Иногда гусь во время запекания подгорает сверху, в этом случае достаньте его, накройте фольгой и отправьте готовиться дальше. Так же можно поставить противень с водой, это тоже поможет птице не пригорать.

Чтобы старый гусь не получился сухим и невкусным, нужно оставить его на ночь и запекать в рукаве, только такой способ однозначно поможет ему сохранить сочность. Существует еще несколько способов сделать мясо мягче, например замариновать его на одну ночь в воде с добавлением столовой ложки винного уксуса или же натереть мякотью черной рябины. Так же отлично подходит белое сухое вино, разведенное небольшим количеством воды.

Мы разобрались, как правильно подготовить тушу, а теперь давайте посмотрим что можно сделать непосредственно перед запеканием, чтобы появилась хрустящая корочка. Перед отправкой в духовку мясо должно не только пропитаться пряностями и ароматными травами, но и быть в меру соленым, поэтому нужно приготовить соус. Чаще всего он делается их меда, горчицы, вина, тертого чеснока и имбиря с розмарином. Такая смесь образовывает корочку на поверхности, пропитывает собой кожу тушки, поэтому она получается хрустящей, ароматной и аппетитного золотистого цвета.

 

Как правильно приготовить гуся кусочками

Тушку предварительно нужно порезать на кусочки. В этом случае так же действует способ замачивания мяса в маринаде, он сделает птицу мягкой и сочной. Приготовить можно любую смесь по вкусу, используя и вино, и уксус с водой, и оливковое масло с куриными яйцами, и даже пиво с лимонным соком, любой вариант отлично подойдет. Мариновать мясо нужно в течение 8-12 часов. Приготовить смесь черного перца и соли, натереть готовые кусочки, разогреть сковородку с растительным маслом и жарить на большом огне до золотистой корочки. За это время оно не успеет приготовиться внутри, поэтому нужно переложить его в форму и запекать в жарочном шкафу до готовности.

Есть еще один вариант приготовления. После того, как на кусочках появится золотистая корочка, нужно залить их пивом с водой и солью и тушить до мягкости. Эти два способа помогут мясу сохранить сочность. Перед тем, как подать мясо на стол, его обычно поливают сметаной, мягким овощным или любым другим соусом или же ставят его рядом в отдельной емкости. Хороший вариант подавать гуся с вином, предпочтительнее красным. Мы рассмотрели главные нюансы и секреты приготовления, а теперь перейдем непосредственно к рецептам.

 

Рецепт рождественского гуся

На данный момент в интернете очень много видов приготовления рождественского гуся, но мы рассмотрим самый основной, классический. Готовится он не так просто как может казаться, но результат стоит потраченных сил. За основу берутся самые простые ингредиенты, а гарнир можно подавать любой на ваш вкус.

Ингредиенты:

  • 1500 гр. картофеля
  • 15 гр. крахмала картофельного
  • немного черного молотого перца
  • 320 мл. красного сухого вина
  • 20 гр. коричневого сахара
  • 250 гр. моркови свежей
  • 15 мл. горчицы
  • 550 гр белого или красного репчатого лука
  • 30 мл. свежего и качественного меда
  • тушка гуся
  • 2 головки чеснока
  • соль крупная морская

Приготовление:

  1. Приготовить соус, смешав мед, горчицу и коричневый сахар. Тушку ощипать и опалить, если на ней еще остались перья. Срезать жир со стороны шеи и гузки, взять зубочистку и по всей тушке наделать проколов, чтобы жир вытекал во время запекания.
  2. Натереть птицу смесью соли, перца и растительного масла и оставить примерно на час.
  3. Разогреть духовку до 220 градусов, сверху поставить решетку, а на уровень ниже обыкновенный противень, чтобы жир с решетки мог свободно стекать.
  4. Тушку со всех сторон смазать смесью меда и горчицы, выложить на решетку и закрыть духовку.
  5. Во время запекания жир будет капать на противень. В течение двух часов каждые 20 минут нужно открывать противень и поливать этим жиром птицу.
  6. Морковь почистить, нарезать длинными ломтиками, лук порезать на четвертинки, чеснок разделить на зубчики и смешать с остальными ингредиентами, выложить на противень с жиром, слегка перемешать и готовить еще час.
  7. Достать птицу из жарочного шкафа, смешать с овощами, завернуть все это в фольгу для запекания и оставить на некоторое время, пока тушка немного не остынет, после чего можно подавать.
  8. Вино перелить в кастрюлю с толстыми стенками и дном, добавить немного соли, довести до кипения и всыпать крахмал, перемешать и перелить готовый соус в соусницу, подавать его отдельно от тушки, позволяя гостям самим поливать мясо. Рождественский гусь готовится не так сложно, его секрет в соусе, которым мы заливали перед запеканием, В первое время приготовления он пропитывает собой кожу, и становится хрустящим, а после томления в фольге – мягким.

 

Как приготовить гуся с яблоками

Этот рецепт создан именно для тех, кто любит минимум добавок, во время приготовления вам кроме яблок и гуся практически ничего не понадобится, в этом главный плюс блюда.

Ингредиенты:

  • 1 тушка гуся
  • 350 гр. яблок, желательно слегка кисловатых
  • 1 головка чеснока
  • немного оливкового или растительного масла
  • травы пряные по вкусу
  • 20 мл. лимонного сока
  • соль, перец молотый по вкусу

Приготовление:

  1. Подготовить гуся. Кожу, которая находится у основания шеи нужно обрезать вместе с косточкой, но не до конца, чтобы можно было зашить. Промыть тушку внутри и снаружи, как следует протереть сухим вафельным или бумажным полотенцем.
  2. В ступке смешать сушеную зелень с черным или красным молотым перцем и размолоть в порошок, обсыпать этой смесью птицу снаружи и внутри.
  3. Приготовить маринад. Перемешать в отдельной емкости чеснок, натертый предварительно на мелкой терке, соль и перец, влить немного оливкового или растительного масла, дать постоять примерно пол часа.
  4. Натереть маринадом тушку. Втирать надо тщательно, чтобы кожа успела пропитаться ароматом. Завернуть тушку в фольгу и оставить на время подготовления яблок.
  5. Яблоки промыть и очистить от кожуры, нарезать крупными кусочками, избегая семечек.
  6. Выжать из половины лимона весь сок, смешать с натертым чесноком и добавить к яблокам, тщательно перемешать вместе с сушеным базиликом. При желании можно добавить соли или сахара.
  7. Начинить птицу смесью, зашить толстыми и крепкими нитками, завернуть тушку в фольгу и отправить запекаться в предварительно разогретой до 220 градусов духовке в течение двух часов, постепенно понижая температуру.
  8. Когда внутри птица будет почти готовой, нужно открыть фольгу сверху и запекать еще примерно пол часа, пока не появится аппетитная корочка. Украсить дольками яблок. Способ приготовления и начинку можно по желанию менять. Например к яблокам добавить отварного риса, гречи или картофеля. Так же желательно брать не сладкие яблоки, так как кисловатый вкус больше всего подходит к запеченному гусю. Чтобы красиво подать блюдо, положите несколько целых красных яблок за час до окончания запекания, они помогут оформить блюдо красиво и со вкусом.

 

Как приготовить гуся с рисом

Преимущество этого блюда в том, что к рису можно добавить грибы, что мы и сделаем. Во время приготовления не используются никакие соусы, поэтому нужно будет запекать гуся в определенном режиме.

Ингредиенты:

  • тушка гуся весом примерно 5000 гр.
  • 300 гр. риса длиннозерного пропаренного
  • 150 гр. грибов свежих или 200 гр. грибов консервированных
  • 250 гр. белого или красного репчатого лука
  • немного майонеза по вкусу
  • соль, черный молотый перец по вкусу
  • растительное масло для жарки

Приготовление:

  1. Смешать соль с черным перцем и разнообразными приправами по вкусу, натереть предварительно промытого гуся этой смесью внутри и снаружи. Если грибы используются в сушеном виде, то их надо предварительно замочить примерно на пять часов.
  2. Разогреть духовку с растительным маслом и поджарить грибы до золотистой корочки, выложить их на тарелку. После этого нарезать морковь с луком и тоже поджарить, смешать с грибами и все вместе прокрутить через мясорубку.
  3. Поставить воду на огонь, подсолить и довести до кипения, уменьшить огонь и всыпать рис, варить до полной готовности, потом смешать с грибами и овощами.
  4. Посолить и поперчить готовую начинку, при желании добавить одно или два куриных яйца, нафаршировать гуся и аккуратно зашить края.
  5. Разогреть духовку до 220 градусов, тушку завернуть в фольгу и поставить выпекаться на два часа, постепенно уменьшая огонь до 180 градусов.
  6. За 20 минут до окончания запекания открыть фольгу, чтобы образовалась аппетитная золотистая корочка. Иногда, когда используется рис или гречка, может получится так, что даже после зашивания, крупа будет вываливаться из птицы. Чтобы такого не произошло, можно добавить куриное яйцо, оно поможет начинке приобрести свою форму. Так же во время варки риса можно добавить немного куркумы для цвета.

 

Как приготовить гуся с гречкой в духовке

Рецепт очень похож на предыдущий, но со своими, не менее важными секретами и нюансами. В качестве начинки в этом блюде будет рис с небольшим количеством слегка кисловатых яблок.

Ингредиенты:

  • тушка гуся весом примерно 5000 гр.
  • 300 гр. крупы гречневой высшего сорта
  • 100 гр. кисловатых яблок
  • 100 гр. белого или красного репчатого лука
  • 50 гр. сливочного масла
  • немного соли и черного молотого перца по вкусу
  • листья зеленого салата для украшения

Приготовление:

  1. Гуся нужно предварительно замочить в растворе уксуса и воды для мягкости. Поставить подсоленную воду на огонь и отварить гречневую крупу.
  2. Разогреть на сковородке немного сливочного масла. Лучок почистить и нашинковать тонкими полукольцами. Морковку натереть на крупной терке и все вместе обжарить до золотистой корочки, после чего добавить гречу, посолить при необходимости и готовить еще около пяти минут.
  3. Яблоки при желании очистить от кожицы. Поставить духовку на 220 градусов, чтобы она разогревалась.
  4. Гуся натереть смесью соли и черного молотого перца. Половину яблок смешать с гречей и нафаршировать тушку, зашить, обвернуть фольгой в два слоя.
  5. Поставить гуся выпекаться, за 20 минут открыть фольгу сверху, уложить по краям несколько яблочных долек и довести до готовности. При приготовлении гуся важно, чтобы он еще немного полежал в фольге после запекания, так как за это время мясо станет мягче и ароматнее, а корочка останется такой же хрустящей. Этот рецепт можно слегка усовершенствовать, приготовив соус для заливки из майонеза и зелени. Подавать его нужно будет рядом с птицей в отдельной соуснице, при желании можно добавить в соус натертых яблок, это придаст особый вкус блюду.

 

Как приготовить фаршированного гуся

Способы заполнить гуся фаршем мы узнали, но какие начинки больше всего подходят?

Один из лучших вариантов начинки — это печень с луком и грибами. Она очень просто готовится, не требует особых затрат, а получается всегда на высоте. Чтобы сделать такую начинку, нужно просто слегка поджарить нашинкованный лук с нарезанными грибами, после чего добавить печени и красного сухого вина и тушить до полной готовности.

Как вы уже заметили, ничего сложного в этом нет, а вместо вина можно легко использовать обыкновенную воду или даже сливки, получится гораздо нежнее. Есть один необычный рецепт: гусь , фаршированный двойной начинкой. Его секрет в том, что фарш состоит из двух видов, один заправляется под кожу, второй вовнутрь птицы. Тут очень важно приготовить блюдо так, чтобы оба вида начинки отлично сочетались вместе. Первый вид состоит из дробленных грецких орехов и яблочного пюре, его можно не готовить, а просто соединить эти два ингредиента.

Второй вид состоит из гречки, репчатого лука и сельдерея. Чтобы орехи сочетались с гречей, нужно не просто ее отварить до готовности, а предварительно подкалить на сковородке, и только после этого залить водой. С помощью этого необычного способа орехи будут отлично сочетаться со вторым видом начинки. Яблоки и чернослив. Такая начинка для истинных сладкоежек. Эти два продукта нужно будет просто измельчить и соединить вместе. Можно добавить к ним рисовой или гречневой крупы. Несмотря на то, что важно основательно подбирать начинки, вы можете проявить фантазию и приготовить что-нибудь по своему вкусу.

 

Как приготовить гуся с картошкой

Существенное отличие этого рецепта от всех предыдущих состоит в начинке. Сама технология приготовления остается практически такой же.

Ингредиенты:

  • 500 гр. картофеля
  • тушка среднего гуся
  • 3 зубчика чеснока
  • 50 мл. майонеза
  • соль, перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Тушку очистить от всего лишнего. Чеснок натереть на мелкой терке, смешать с солью, зеленью по вкусу и перцем, натереть тушку. Очень важно, чтобы внутри было больше специй, чем снаружи, потому что внутри она пропитывается гораздо дольше.
  2. Картофель нужен исключительно молодой, потому что он будет запекаться в мундире, а кожица старого картофеля для этого не подходит. Нарезать его на четвертинки, посыпать солью и зеленью, облить небольшим количеством растительного масла и тщательно перемешать, чтобы масло полностью покрывало кусочки.
  3. Нашинковать готовым картофелем гусиную тушку, зашить толстыми нитками, переложить на противень.
  4. Поставить духовку на 220 градусов, подождать около 10 минут и отправить птицу запекаться до полуготовности.
  5. Покрыть фольгой и продолжить запекать еще в течение часа. Гарниром к этому блюду можно подать отварные или запеченные овощи по вкусу, так же хорошо подойдет рис, немного подкрашенный куркумой, а можно просто соединить его с овощами, добавить ароматной зелени и специй. Гарнир можно приготовить другим способом: сначала отварить его до готовности, а потом переложить в противень, на котором запекается гусь. Жир, который стекает с мяса впитается в рис и получится гораздо вкуснее, чем просто отварной гарнир.

 

Как приготовить гуся в рукаве

Вместо обычной фольги можно использовать специальный рукав для запекания. У него очень много преимуществ. Он сделан из жаростойкого полиэтилена, который в свою очередь не выделяет никаких вредных веществ во время тепловой обработки. Рукав способен выдерживать до 230 градусов. Еще один плюс в том, что он не только сохраняет, но и насыщает блюдо еще большим вкусом и ароматом. В рукаве абсолютно невозможно пересушить ни мясо, ни овощи, ни рыбу.

Ингредиенты:

  • тушка гуся
  • немного меда
  • немного столовой горчицы
  • немного майонеза
  • соль, черный молотый перец, сахар по вкусу
  • любая начинка по вкусу, предпочтительнее: яблоки чернослив и сок лимона

Приготовление:

  1. Тушку промыть снаружи и внутри, протереть сухим вафельным или бумажным полотенцем, чтобы не осталось влаги, натереть смесью соли и черного молотого перца.
  2. Приготовить маринад. Смешать мед, горчицу, майонез и немного сахара. Если мед густой, то его предварительно нужно слегка нагреть вместе с остальными ингредиентами. Смазать тушку готовым маринадом и дать постоять в холодильнике несколько часов, а лучше всю ночь.
  3. В это время приготовить начинку. Нарезать яблоки, чернослив, смешать и добавить немного лимонного сока. Яблоки лучше всего покупать кисловатые.
  4. Начинить тушку, зашить, оставив место для вытекания жира, уложить в рукав и поставить выпекаться до полной готовности. Благодаря тому, что птица готовится в специальном рукаве для запекания, мясо будет сочным внутри, а кожица хрустящей. Так как он не всегда выдерживает высокой температуры, в первое время нужно готовить при 230 градусах, после чего постепенно понижать, чтобы пропеклась серединка. Будет вкусно, если подать такого гуся с капустой тушеной, солеными огурцами или овощным салатом. Основная задача начинки состоит в том, чтобы впитать в себя весь лишний жир, который будет плавиться и вытекать во время приготовления.

 

Как приготовить гуся в мультиварке

Приготовления птицы в мультиварке сильно отличается от запекания. В этом случае нужно будет предварительно подготовить все необходимые продукты. Гуся при этом нужно нарубить на небольшие порционные кусочки, так как весь он вряд ли залезет в чашу мультиварочной машины.

Ингредиенты:

  • 1 гусиная тушка
  • 200 гр. красного репчатого лука
  • зелень, специи и соль по вкусу
  • 200 мл. вина красного сухого
  • 300 мл. бульона куриного, овощного или обыкновенной воды

Приготовление:

  1. У гуся отрезать ножки и крылья, тушку при желании можно не рубить, если она небольшого размера.
  2. Красный репчатый лук мелко нашинковать, морковку натереть на крупной терке. Пожарить до золотистой корочки, переложить в чашу мультиварки вместе с гусем.
  3. Поставить на режим варки, добавить бульона, смешанного с красным сухим вином, специями и солью.
  4. Соли можно не жалеть, чтобы птица смогла полностью пропитаться.
  5. Когда птица будет практически готова, можно слить всю жидкость и переставить режим на запекание. Подождать, пока появится золотистая корочка и подавать с гарниром. Хоть процесс запекания сильно отличается, готовить гуся в мультиварке гораздо проще и даже быстрее, так как машина сама выполняет за повара практически всю работу.

 

Запеченный гусь с клюквой

Мы уже видели рецепты как приготовить гуся в духовке с кисловатыми яблоками, но можно соединить их еще и с клюквой, получится очень необычно, ярко и вкусно.

Ингредиенты:

  • 150 гр. ягод клюквы
  • 1 тушка гусиная
  • 300 гр. яблок кислых или сладких
  • 100 мл. вина красного сухого
  • соль, сахар, черный молотый перец по вкусу
  • зелень

Приготовление:

  1. Тушку замариновать в смеси воды и уксуса, натереть ее солью и перцем.
  2. Ягоды клюквы промыть, яблоки нарезать тонкими дольками, смешать с клюквой, переложить на сковородку, добавить немного воды, сахара и соли, тушить в течение нескольких минут. Начинить птицу, поставить ее запекаться до полной готовности.
  3. Секрет вкусного гуся в соусе. Чтобы его приготовить надо вторую половину клюквы слегка помять, переложить ягоды в кастрюлю с толстыми стенками и дном, влить красного сухого вина.
  4. Тушить соус примерно 3 минуты, после чего насыпать сахара. При желании можно заменить его медом, получится даже вкуснее, чем с сахаром.
  5. Когда гусь практически запекся, нужно вылить на него половину соуса, завернуть в фольгу и отправить в духовку готовится. 6. Вторую половину соуса нужно будет вылить тогда, когда гусь уже постоит на столе некоторое время и пропитается ароматами специй и яблок с клюквой.

 

Мне нравитсяНе нравится

Как приготовить гуся

Зима – самое время для приготовления вкусной жирной птички с неповторимым вкусом. Если Вам посчастливилось раздобыть хорошего домашнего гуся – то с него можно приготовить как минимум 3 сытных блюда на 6 человек каждое. И не выбрасывайте нутряной (скапливающийся в брюшке) жир – это лучший крем от обморожений и сильнейший комплекс веществ для питания кожи в холодное время.

Перед тем, как что-либо делать с добычей, просмотрите подобранные нами рецепты и определитесь с тем, что лучше подойдёт к вкусу хозяина дома, детишек, Вас самой и возможных гостей. Имейте в виду – ничего в гусе не должно оставаться без употребления.

Все наши рецепты приготовления гуся национальны, так готовили гуся в дореволюционной России, и продолжают готовить сегодня. В части блюд дворянской русской кухни заслуженным авторитетом пользуется книга «Подарок молодым хозяйкам» Елены Ивановны Молоховец (1831-1918). Мы её во многом использовали в подготовке статьи, адаптируя описания блюд к современным условиям и дополняя собственным опытом.

Как выбрать гуся

Первый шаг в приготовлении любого блюда – это покупка качественной и свежей птицы. Как пишет Елена Ивановна, у свежего гуся «глаза полные и блестящие, кожа сухая, не скользкая, везде одинакового цвета… Молодая птица узнается по жиру – он белый, прозрачный, а не желтого цвета; у старого гуся лапы красные, а у молодого – черные или серые». Гусей режут после Покрова, начиная с середины октября, потому что они набирают вкус с 6 месячного возраста.

Где купить гуся

Лучше всего купить гуся на рынке, у знакомого крестьянина или фермера, которому Вы доверяете. Или вырастить его на своём загородном дворе, что будет ещё надёжнее. Гусь из супермаркета часто не имеет ничего общего с настоящей птичкой ни в плане фактуры (на сковороде он быстро потеряет как минимум половину объёма, его шкурка приклеится к ней, и откуда-то из птицы возьмётся половина объёма воды), ни в плане вкуса, потому что сторонних химических привкусов там будет больше, чем гусиной сущности. Приготовить некоторые блюда из такого гуся может оказаться невозможным, и даже неполезным. Но, всё равно, помните, что выбранный «с душой» и с предвкушением вкусного блюда гусь поможет конечному результату.

Блюда из гуся

Гусь запеченный, фаршированный, верчёный, маринованный, тушеный, жареный, вяленый, соленый, в пиве, с медом и горчицей, суп из гуся – вот лишь небольшой перечень вариантов приготовления гуся, принятых в русской кухне.

А ещё у нас издавна было принято засаливать мясо и птицу впрок. «А с Покрова подают к столу гусей верченых, гусей вяленых», — повествует знаменитый «Домострой». Птица, забитая во время постов, или просто впрок, просаливалась. Так появлялись «полотки» — разрезанные вдоль полутуши домашней птицы, засоленные в бочках. По мере надобности гусиные полотки доставались из хранилищ и использовались на первые или вторые блюда, а то и на закуски.

Гусь более крупная птица, чем курица, поэтому гусиные потроха (набор таковых составляют голова, шея, лапы, крылья, печенка) идут в суп, другая часть разваривается или готовится жаркое-гусь, а бульон от оставшихся костей используется для супа из гуся с перловой крупой и грибами. Лишний жир с гуся срезают, растапливают и употребляют как фритюр, для приготовления, например, пончиков.

Жаркое из гуся

Жаркое из гуся с яблоками, по-литовски

Тушка потрошёного гуся снаружи и изнутри натирается солью с половиной столовой ложки измельчённого тмина. Затем гусь фаршируется мелкими порезанными яблоками, которые предварительно солятся и смешиваются с майораном (душицей). Не забудьте предварительно запастись суровой ниткой, вдетой в большую иголку, и герметично зашить фаршированное гусиное брюхо – это обеспечит сочность и мягкость приготовленному гусю. Тушка выкладывается на противень, лучше глубокий, куда подливается 2-3 ложки воды и посыпаются две нарубленные луковички. Жарим в предварительно разогретой духовке или в русской печи до полного зарумянивания (3 часа), лучше гуся на середине готовности перевернуть на брюхо, и не забывайте каждые 15 мин поливать наше жаркое образующимся соусом.

Если Вы хотите достичь высокой красоты сервировки, то испеките штук 7 хороших яблок, которыми надо будет обложить разрезанного на блюде гуся. Жареный гусь даст сок, с которого надо снять лишний жир, развести бульоном и использовать как соус при подаче гуся на блюде.

Ингредиенты:

  • Гусь
  • 0.5 столовые ложки тмина и соли
  • 2 луковицы
  • 12 мелких яблок
  • 6-8 крупных яблок
  • 1 столовая ложка прованского масла (старое название оливкового масла высшего сорта) – по желанию

Жаркое из гуся, фаршированного квашеной капустой

Приготовьте смесь из половины столовой ложки соли с измельчённым тмином, натрите снаружи и изнутри этой смесью гуся.

Возьмите капусту, если не любите кислую, отожмите, добавить 1.5 столовые ложки сливочного масла и 4 порезанные луковицы. Начините этой смесью гуся, зашейте его брюхо и тушите его в кастрюле под крышкой, или в гусятнице, до готовности.

Ингредиенты:

  • 1.2 кг гуся
  • 0.5 ложки тмина и соли
  • 4 луковицы
  • 4 стакана (800 гр.) квашеной капусты
  • 1.5 столовые ложки сливочного масла

Жаркое из гуся, фаршированного макаронами

Для этого рецепта требуется вырезать у гуся хребтовую кость (позвоночник), используете на бульон. Чтобы приготовить гуся по этому рецепту, натрите птицу снаружи и изнутри смесью соли, толченого тмина, черного и душистого перца. А фаршировать гуся мы будем макаронами.

Для этого макароны отвариваются в подсоленной воде, откидываются на дуршлаг и перекладываются в кастрюлю. К макаронам требуется добавить сливочное масло, 2 желтка, 2 столовые ложки сметаны, перемешать их и нафаршировать ими гусиную тушу. Зашейте, выложите на противень нарезанные морковь, петрушку, лук, подлейте 2-3 ложки бульона и поставьте птичку в духовку или русскую печь. Поливайте гуся соком каждые 15 минут и переворачивайте.

Когда гусь будет готов, выложите его на блюдо и полейте соусом на основе стекавшего с него во время жарения сока, к которому потребуется добавить 2 стакана бульона, каперсы и ложку муки.

Ингредиенты:

  • 1.2 кг гуся
  • 200 гр. макарон
  • 50 гр. сливочного масла
  • 2 столовые ложки сметаны
  • 2 желтка
  • 1 морковь
  • 1 корень петрушки
  • 1 лук-порей или 1 луковицу
  • 1 столовая ложка муки
  • 5-6 каперсов или оливок
  • 4 луковицы
  • 0.5 столовой ложки тмина и соли
  • 0.5 чайной ложки толченного черного и английского перца

Жаркое из гуся, набитого гречкой

Приготовить гуся с гречневой кашей нетрудно, но блюдо получается очень вкусным и совершенно русским. Как и в предыдущем рецепте, вырежьте у птицы позвоночник – хребтовую кость, которая пойдёт на бульон, и натрите гуся изнутри и снаружи солью.

Бульон отваривается из хребта и других костяных остатков, с добавлением кореньев и сушеных грибов, которые, если были цельные, затем измельчаются. Добавьте туда ложку сливочного масла, зелень петрушки и укропа. В кипящий бульон, как при приготовлении каши, быстро всыпьте в середину дробленную гречневую крупу (лучше используйте традиционную, зелёную гречку), и добавьте сваренное вкрутую тертое яйцо. Гречневая каша варится около 10 минут. Когда она загустеет и уварится, нужно её размешать и посолить.

Кашу выложите внутрь гуся и зашейте его. Тушка выкладывается на противень, где лежат нарезанные морковь, корень петрушки и лук, ставится в горячую духовку. В начале жарения на противень добавьте 2-3 ложки бульона, и поливайте её образовавшимся соком через каждые 15 минут.

Готового гуся выложите на блюдо. Полейте его смесью гусиного сока с 2 стаканами бульона и ложкой муки. Лишний жир (он будет плавать на поверхности соуса) лучше снять ложкой.

Ингредиенты:

  • 1. 2 кг гуся
  • 1.25 стакана дробленой гречневой крупы (продела, раньше она называлась смоленской крупой) или 2 стакана гречневой крупы ядрицы
  • 4-6 сушеных грибов
  • 1 яйцо
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • 1 морковь
  • 1 корень петрушки
  • 1 лук-порей
  • 1 лук репка
  • 0.5 столовой ложки соли
  • Небольшой пучок зеленой петрушки и укропа.
  • 0.5 столовая ложка муки

Гусь с грибным соусом, разварной

В этом рецепте Елена Молоховец не только рассказывает нам, как приготовить гуся, но и рекомендует подавать это блюдо к завтраку или ужину.

Берётся целиком тушка нежирного молодого гуся, кладется в кастрюлю, заливается водой и отваривается как обычно, снимая пенку. Отваренный гусь вынимается из кастрюли, разрезается на порционные части и выкладывается обратно в бульон. Нарезаем и кладём ароматную добавку из кореньев: морковки, петрушки, лука, лавровый лист, черный перец, зелень, и варим, пока гусь не станет мягким.

Тем временем сделайте соус. Отварите 6 белых грибов в отдельной посуде, затем выньте грибы и мелко нарежьте. Возьмите 1.5 ложки сливочного масла и 0.5 стакана муки, поджарьте муку на сковородке в масле и добавьте к ней 3.5 стакана процеженного гусиного бульона, прокипятите. Всыпьте вареные грибы, влейте 1-1.5 стакана сметаны, перемешайте, и поместить туда кусочки гуся, которого предварительно надо достать из бульона и разрезать. Еще раз вскипятить.

Кусочки гуся в соусе подаются в глубоком блюде, по кругу раскладывается вареный картофель и все заливается соусом.

Ингредиенты:

  • гусь
  • 6 белых грибов
  • 1-1.5 стакана сметаны
  • 1.5 столовые ложки сливочного масла
  • 2-3 средние картофелины на человека
  • 1 морковь
  • 1 корень петрушки
  • 1 лук репка
  • 2-3 лавровых листа,
  • 5-6 горошин черного перца,
  • пучок зелени (укроп или петрушка)
  • 0.5 стакана муки

Рагу из гуся, оставшегося от жаркого

На случай, если наш рецепт читают работники общепита, важно заметить, что когда мы с Вами читаем о том, как приготовить гуся, оставшегося от жаркого, мы понимаем, что речь идёт не о недоеденных кем-то кусках, а о невостребованном на общем столе куске целого гуся, части от которого отрезались ножом. Итак, такого гуся нужно разрезать на порции и залить соусом.

Для соуса в кастрюле растапливается 1 столовая ложка сливочного масла, в нём поджаривается 0.5 столовой ложки муки. Затем туда вливается 1.5-2 стакана бульона или кипятка, добавляется немного соуса от жаркого, щепотка соли и перца. Наконец, положить туда кусочки гуся, закрыть крышкой и дать покипеть. К гусю, томящемуся в соусе, выкладывается отварной картофель и моченые яблоки, а также, по желанию, вливается 1 рюмка красного столового вина.

Довести до кипени и подавать на стол.

Ингредиенты:

  • оставшееся жаркое гуся
  • 2-3 отварные картофелины на персону
  • 2 моченых яблока
  • 1.5-2 стакана бульона или кипятка
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • 0.5 стакана муки
  • 1-3 ложки соуса от жаркого
  • щепотка слои
  • щепотка перца
  • 1 рюмка красного столового вина.

Суп из гусиной крови и потрохов

Гусиные потроха нередко продаются на рынке в период массового забивания гусей, потому что это самодостаточный продукт, из которого некоторые умудряются сделать 2 блюда для небольшой семьи: суп и жаренные гусиные субпродукты с картошкой. Мы же, вслед за Е. Молоховец, будем использовать потроха целиком на щедрый гусиный суп. Вопрос наличия крови для горожанина непростой, и мы не пытались просить мясника подвезти нам стаканчик гусиной крови. Суп получится отличным и без этого экзотического ингредиента!

Другой ингредиент, от которого россияне отвыкли, это свекольный квас. Он делается довольно просто, но на его приготовление потребуется 3 дня. Нарезаете 6 очищенных корешков свёклы, кусочек 400 го ржаного хлеба и заливаете водой, оставляете до образования пузырьков (то есть до брожения). Тот же квас используется для украинского борща. Напиток получается целебный, им можно очищаться от шлаков и пополнять запасы витаминов. Так что после приготовления гуся не выливайте его.

Итак, берем гусиные потроха (шея, голова, крылья, лапки, печёнка и пр.), заливаем их водой, добавляем лук, перец, лавровый лист. Вливаем 1 стакан свекольного кваса или кладем сушеных или свежих яблок. Варим до готовности.

К супу из гуся подается фаршированная гусиная шейка, то есть снятая с неё чулком кожа. Для фарша отвариваем гусиную печень, добавляем 1 столовую ложку сырого гусиного жира, четверть нарезного батона, перец, четверть луковицы. Все это прокрутить через мясорубку два раза, добавить соли, мускатного ореха, сырое яйцо, перемешиваем, фаршируем, перевязываем ее с двух сторон нитками, и погружаем ее в процеженный кипящий бульон, варим ее до готовности, достаем, остужаем. Режем кусочками и раскладываем по суповым тарелкам.

Далее берем гусиную кровь и измельчаем с тертым ржаным хлебом, разводим процеженным гусиным бульоном, ставим на плиту и, постоянно помешивая, подогреваем почти до кипения, но не кипятим. Суп готов, разливаем его в тарелки с гусиной шейкой

Ингредиенты:

  • половина гуся
  • гусиная кровь (в магазине и на рынке это будет сложно достать)
  • 5 горошин английского перца
  • 5 горошин черного перца
  • 1-2 лавровых листа
  • 2 луковицы
  • 1 стакан тертого ржаного хлеба
  • 5-10 свежих или сушеных яблок или 1 стакан свекольного кваса

для фарша:

  • гусиная печенка
  • 1 яйцо куриное
  • 1 ложка гусиного сала
  • 0. 25 батона нарезного
  • 0.25 луковицы
  • 1-2 горошины черного перца
  • 0.25 чайной ложки тертого мускатного ореха

Ингредиенты для свекольного кваса:

  • 400 гр. черного ржаного хлеба
  • 3 литра теплой кипяченой воды
  • 6 свекольных корешков

Суп из гуся с перловкой и грибами

Перед началом готовки решите, как приготовить гуся, экономным ли путём, или праздничным. В первом случае получится 1 блюдо, во втором – два.

Если суп праздничный, то целого гуся нужно поместить в кастрюлю, залить водой, когда закипит, снять пенку и добавить коренья (морковь, петрушка, сельдерей, лук), 1-2 лаврового листа и 3-4 сушеных гриба. Варить до готовности гуся, когда мясо будет мягким. Вынимаем и разрезаем гуся, кладём в супницу.

Если делаем два блюда – разварной гусь и суп, то гусь вынимается и дальше готовится по рецепту «Гусь с грибным соусом…» (см. выше).

Перловую крупу замачиваем на ночь и отдельно отвариваем. После добавляем ложку сливочного масла и измельчаем блендером добела. Вливаем сметану с процеженным бульоном, еще раз доводим до кипения.

Дополнительно надо взять сушеные грибы, сварить их отдельно в подсоленной воде, вынуть и мелко нашинковать вместе с зеленью. Это получится отличная приправа для добавления в суповую миску. Для вкуса иногда требуется немного лимонного сока, или свекольного кваса, или сок крыжовника.

Ингредиенты:

  • 1.2 кг гуся
  • 1 морковь
  • 1 корень петрушки
  • 1 корень сельдерея
  • 0.5 лука порея
  • 1 луковица
  • 13-14 сушеных грибов
  • 1-2 шт. лаврового листа
  • 0.5-0.75 стакана перловой крупы
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • 0.5-1 стакан сметаны
  • 0.5 лимона или свекольного или сока крыжовника
  • пучок зеленой петрушки и укропа

Гусиные полотки

Такой рецепт приводит в своей книге «Заготовки по-русски» удивительный наш современник, повар, собиратель и исследователь русской кухни Максим Сырников. Почистите тушку гуся, разрежьте его вдоль, обсыпьте солью и оставьте дня на 3 в кастрюльке в прохладном месте. Затем вскипятите и охладите рассол, и залейте им полностью гусиные полутуши. Оставьте ещё дня на 3. Обсушите на свежем воздухе и подкоптите часов 14 на 50-градусном дыму. Гусиные полотки готовы!

Ингредиенты:

  • 3 кг гуся
  • 300 г соли
  • 30 гр сахара
  • Штук 15 гвоздики
  • 30 зёрен можжевельника
  • 30 зёрен чёрного перца
  • 30 зёрен душистого перца

***

Дорогие читатели! Если Вам нравится публикация — пожалуйста, поделитесь ей и подпишитесь на наши обновления, чтобы ничего не пропустить.

Подписчики культурно-политического журнала «Э-Вести» получают право предлагать темы для следующих публикаций, отправлять свои материалы для размещения, комментировать статьи, участвовать в розыгрышах билетов на культурные мероприятия и ценных подарков, а также задавать через нас вопросы своим кумирам (и получать ответы и автографы!).

Как приготовить гуся – Рецепты гуся в духовке

Есть такая категория продуктов – символов, приготовление которых объединяет за столом всю семью, друзей и знакомых. Как правило, это блюда мясные, и готовятся они довольно долго и напряжённо. Гусь – как раз один из таких случаев. Приготовленный целиком, он очень вкусен, выглядит весьма внушительно, а запах этого блюда сразу делает домашний уют концентрированным и сильнодействующим.

Как приготовить гуся? Гуся готовить и сложно, и легко. Сложно, потому что гусь довольно велик, он может оказаться твёрдым, даже если готовить его 3 часа, а легко, потому что гусь, по сути, готовится сам, надо ему лишь немного помочь и ничего не испортить. Как всегда, главным помощником в приготовлении гуся будет чувство меры, а также наличие свободного времени, необходимых инструментов, ингредиентов, хорошей духовки с ровным противнем (или гусятницы, что лучше), и самого гуся, разумеется.

Гусь – птица большая, он может достигать критичных для вашего духового шкафа размеров. Выбирая гуся, прикиньте, каково ему будет в духовке, учтите, что гусь не только должен войти целиком, не касаясь стенок, но и иметь хороший запас свободного пространства. Запас важен для операций, которые могут понадобиться в процессе приготовления, ведь ворочать еле вошедшую в духовку весьма горячую птицу бывает очень сложно.

Свежий гусь в приготовленном виде может оказаться жёстковатым. Если это не критично, можете хвастать, что «он вот только что гулял, а теперь вы его едите», а если хочется мягкости, то придётся гуся заранее выдержать. Для этого свежего гуся ощипите (удалите остатки перьев), выпотрошите и оставьте в холодильнике на пару дней. Возможно, времени понадобится и меньше. Как это ни странно, полежавший гусь будет мягче.

Альтернативный метод как приготовить гуся заключается в его просаливании и натирании травами после потрошения и мытья с последующей выдержкой положенных пары суток (или хотя бы 6-8 часов) в холодильнике.

Другие способы как приготовить гуся, смягчая свежее гусиное мяса:

  1. Сделайте слабый раствор яблочного уксуса в воде и замочите гуся на ночь.
  2. Разделанного гуся натрите перцем с солью и полейте белым вином (умеренно), оберните пищевой пленкой и положите на 6-8 часов в холодильник.
  3. Потрошённого и вымытого гуся натрите смесью из давленых ягод клюквы, соли и зелени.
  4. Подготовленного гуся проколите острой вилкой и натрите соком черноплодной рябины.

Для приготовления гуся понадобятся:

  • Острые ножи.
  • Разделочные доски.
  • Толстая белая нитка.
  • Цыганская игла.
  • Яблоки (антоновка или подобные кисло-сладкие сорта). Берите с запасом – их всегда не хватает.
  • Зелень (петрушка, укроп, майоран).
  • Специи и пряности (перец, паприка, тмин, гвоздика, мускат, корица, бадьян, ягода можжевельника, соль).
  • Гусятница или большой противень с высокими бортиками.
  • Инструменты для переворачивания.
  • Миска с водой на нижнюю полку духовки.

Отлежавшегося гуся хорошенько промойте, дайте обсохнуть и хорошенько натрите солью. Это надо сделать заранее, чтобы не только кожа была солёной, но и некоторая часть мяса. Просоленного гуся натрите пряностями. Идеальными пряностями в этом случае можно считать смесь из майорана и чёрного молотого перца. Этой смесью густо покройте внешние и внутренние поверхности. Дайте выстояться с полчаса. Настала очередь яблок. Впрочем, начинка может быть какой угодно, и можно вообще без нее обойтись, но с яблоками, по мнению очень многих, получается самый вкусный гусь. Это классика.

Лучше всего для запекания с гусем подходит антоновка. Этот сорт твёрдый, хорошо переносит долгое томление в духовке, не теряет вид и самым благоприятным образом действует на гусиное мясо. По сути, яблоко тут заменяет лимон, но при этом яблок можно положить гораздо больше, и они придадут свой неповторимый аромат блюду. Подготовьте чуть больше яблок, чем кажется достаточным. Яблоки в процессе чистки теряют в объёме, и их запросто может не хватить. Тщательно вымойте яблоки, разрежьте на 4 части, удалите сердцевины и снимите кожуру. Часть яблок пойдёт внутрь, часть можно выложить вокруг гуся на противне. Нафаршировав гуся яблоками, зашейте нутро ниткой. Почему именно белой? Белая не полиняет, и краска не попадёт в пищу. Нитка должна быть прочной, из натуральных волокон и достаточно толстой, шить можно не часто – легче будет её вытащить.

Итак, гусь нафарширован и ждёт, когда его уже начнут готовить. Не забудьте связать ему ноги, если они торчат, подвяжите и закрепите все выпирающие части как можно надёжнее, так вы избавите себя от лишних операций и гари, которая неизбежно может пойти, если жирные ножки гуся будут касаться стенок духовки.

Очень важен выбор посуды, в которой всё будет готовиться. Практика показывает, что даже противень с бортиками в 5 см для гуся может оказаться маловат. Во всяком случае, высота бортиков должна быть не меньше 5 сантиметров, иначе вы рискуете залить всю духовку жиром, а это означает: остужать, отмывать, перекладывать в новую посудину, разогревать духовку – потеря времени, как минимум, час. Лучше сразу подобрать посуду по размеру. Идеалом в этом случае можно считать гусятницу объёмом от 5 литров, с высокими бортиками и толстыми стенками. Это довольно специфичная посуда, не у каждого есть. Второй вариант – большая керамическая посудина такого же объёма. Это ещё специфичней и стоит дороже, но зато и готовится в керамике лучше. К противню не забудьте приготовить деревянную или пластиковую лопатку и вилку. Вилка должна быть размером с ту же лопатку и иметь 3-4 зубца. Ими будет удобно переворачивать гуся на противне.

Духовка разогрета, гусь готов и ждёт, посуда нашлась. Налейте в посуду воды высотой 1-2 см, разместите на ней гуся, и можете помещать его в духовку. Яблоки для обкладывания пока не кладите – обгорят. Обкладывать ими птицу начинайте примерно за 40 минут до конца готовки. Учтите, что в зависимости от размера птицы и её свойств, и особенностей духовки и посуды, время приготовления варьируется от 1,5 до 3 часов! Небольшая деталь: иногда ножки и крылья имеют свойство обгорать. Это зависит от духовки – в одних всё хорошо, а вот в некоторых – подгорают. Поправить положение можно надев «колпачки» из пищевого алюминия на каждый торчащий элемент. Первые 15-20 минут температуру духовки держите выше среднего — 250-270°С, затем снижайте до 220°С, и последние минут 40 или час можно держать на уровне 180-200°С. В любом случае, контролируйте на глаз. Лучше если температура будет ниже, но время приготовления дольше, иначе гусь сразу покроется коркой и не пропечётся внутри.

Специи. При выборе специй для вашего гуся руководствуйтесь собственным вкусом и не забудьте про гостей. Перец лучше чёрный свежесмолотый, травы можно сушёные, остальное – исключительно по вкусу. Если уверенности нет, то достаточно будет одного перца и трав (даже укропа будет достаточно). Как вариант, можно сделать смесь из ¾ перца с травами и ¼ дополнительных специй. Будьте аккуратны с ягодами можжевельника и гвоздикой – их можно добавить по паре штучек – за 2 часа они дадут нужную ноту аромата. Бадьяна можно добавить чуть больше. Тмин раздавите или перетрите в мелкие фракции.

Печь гуся начинайте спинкой вниз, через 20 минут переверните его на грудку и убавьте пламя. Поливайте время от времени вытапливающимся жиром и переворачивайте тушку каждые полчаса или чаще. Не забудьте про яблоки, предназначенные для обкладки гуся со всех сторон. Положите их за 40 минут до готовности. Вместо яблок можно положить и картошку. Гуся поливайте жиром чуть чаще, чем вы его переворачиваете. Когда всё приготовится, вытащите из гуся нитки, а жир слейте в отдельную баночку, он ещё пригодится.

Яблоки – не единственная классическая начинка для гуся. Можно использовать квашеную капусту (вместе с яблоками), апельсины, лимоны и мандарины, гречку с луком, овсянку и другие каши, вишни и черешни, не повредит и белое вино. Гуся с гречневой кашей можно считать классическим русским праздничным блюдом. Обычно такое блюдо готовили на Рождество. Начинка готовилась из подсушенной на сковороде гречневой крупы с луком. Особенность приготовления заключается в том, что перед тем, как поставить гуся готовиться, его обдавали кипятком. Делается это для того, чтобы поры на коже закрылись, и жир выходил бы внутрь, а не наружу. Таким образом, каша пропитывается жиром, а всё блюдо готовится равномерно и цельно.

Есть ещё один способ запекания птицы – на бутылке. Если кратко, то из гуся удаляются внутренности и грудные кости, внутрь помещается бутылка, вокруг которой располагают яблоки, ягоды, зелень. Всё зашивается и ставится печься.

Вариант запекания гуся с полынью описывать не буду, так как, во-первых, вкус специфический, во-вторых, полынь требует гораздо более деликатного обращения, чем обычные ароматические травы. А вот айвовая начинка для гуся будет беспроигрышной. Для этого возьмите 500 г очищенных от кожуры и семян плодов айвы, мелко нарежьте и смешайте со столовой ложкой сахара, чёрным свежесмолотым перцем и солью. Можно добавить корицу и бадьян. Айвовую начинку можно использовать вместе с яблоками. Прекрасным вариантом будет смесь яблок и клюквы, клюквы и квашенной капусты или вишнёво-черешневая начинка.

К готовому блюду можно подать картофель (отварной или печёный), салат из свежих овощей, квашеную и свежую капусту, зелень и солёные огурцы. В гарнире сделайте упор на свежие овощи и листья салата. Картофеля пусть будет совсем немного.

К гусю традиционно подают красное вино. Подберите сухое вино, насыщенное танинами, густое и достаточно крепкое. Вино должно обладать высокой кислотностью, зрелым вкусом, быть достаточно выдержанным. Прекрасно подойдёт бургундское и бордо или вина на основе сортов мерло и каберне совиньон.

Алексей Бородин

Рецепты приготовления разнообразных вкусных блюд из гуся

Многообразие лакомств из гуся обусловлено тем, что он отлично смотрится на праздничном столе и подходит для повседневного меню. Гусятина полезна для организма, но не рекомендована для чрезмерного употребления в силу большого количества жиров. Рассмотрим несколько рецептов приготовления гусятины, но ее так же можно и отварить, на что в среднем уходит не более трех часов.

Вяленое мясо

Вяленый гусь готовится несколько дней, потому не каждый охотно примется за его приготовление. Но если все же уделить времени, то вяленый гусь удивит вас своим вкусом.

Ингредиенты:

  • Гусиная тушка;
  • Соль – 2 стакана.

Приготовление:

  1. Тушку следует промыть и просушить.
  2. Обильно натереть солью как снаружи, так и внутри.
  3. Положить тушку в глубокую емкость и на несколько дней отправить в холодильник или прохладное место.
  4. Время от времени следует поливать тушку соком, который будет выделяться.
  5. На грудке сделать разрез, чтобы внутрь смог поступать воздух.
  6. Веревкой обвязать крылья у основания и обернуть марлей.
  7. Подвесить тушку в сухом и теплом месте, которое проветривается.
  8. Оставить на две недели.
  9. Вяленый гусь готов. Можно порезать мясо кусочками и подавать к столу.

Приятного аппетита!

Гусь с картофелем

Многие предпочитают тушить картошку с курицей, но мы предлагаем вам попробовать приготовить данное блюдо с гусятиной. Тушеный гусь с картошкой получится очень вкусным и удивит вас новым вкусом.

Ингредиенты:

  • Гусь – 800 гр.;
  • Жир – 100 гр.;
  • Картофель – 500 гр.;
  • Помидоры – 150 гр.;
  • Вода – 150 мл.;
  • Зелень – 15 гр.;
  • Соль;
  • Лавровый лист;
  • Перец горошком.

Приготовление:

  1. Очистить тушку и промыть. Нарезать произвольными равными кусками. Поперчить и посолить.
  2. Готовить можно в казане, утятнице или глубокой сковороде.
  3. Положить в казан жир, растопить и обжарить куски гусятины до румянца.
  4. Обдать кипятком помидоры и снять с них кожу, нарезать мелкими кубиками.
  5. Картофель следует почистить и промыть.
  6. Овощи положить в казан и залить все водой примерно на 1-2 см выше продуктов.
  7. На слабом огне и тушить с закрытой крышкой.
  8. За пару минут до окончания приготовления можно добавить лавровый лист и горошки перца, чтобы придать более яркий вкус. Так же не забываем посолить.

Лакомство с картошкой готово.

Тушеный гусь с капустой

Еще один рецепт тушения гуся, но на этот раз приготовим с капустой.

Ингредиенты:

  • Тушка гуся;
  • Шпик – 200 гр.;
  • Лук – 1 шт.;
  • Квашеная капуста – 2 кг;
  • Бульон по вкусу;
  • Соль;
  • Молотая паприка.

Приготовление:

  1. Очистить тушку, промыть и просушить.
  2. Нарезать на произвольные небольшие куски.
  3. В кастрюлю положить нарезанный ломтиками шпик.
  4. Сверху положить гусятину кусочками.
  5. Нашинковать лук и положить поверх мяса, посолить и посыпать паприкой.
  6. Последним слоем выложить капусту.
  7. Залить все бульоном, чтобы он слегка покрывал все овощи.
  8. Поставить тушиться на два часа с закрытой крышкой.

Гусь готов и его можно подавать с картофелем.

Гусь в рукаве

Приготовим нежное блюдо, которое сможет украсить любой стол и удивить ваших гостей. Гусь в рукаве под вишневым соусом получится необычайно вкусным и станет коронным блюдом на праздничном столе.

Ингредиенты:

  • Тушка гуся – 1.5 кг.;
  • Вишня – 250 гр.;
  • Красное вино – 250 мл.;
  • Корица – 3 ч. л.;
  • Соль, перец.

Приготовление:

  1. Очистить, промыть и обсушить тушку.
  2. Внутри и снаружи обильно натереть солью с перцем.
  3. Теперь следует отправить гуся часа на 3 в холодильник пропитаться, завернув в полиэтиленовый пакет.
  4. Достать тушку, переложить в рукав и отправить на полтора часа в разогретую до 180 градусов духовку.
  5. Пока тушка запекается, необходимо сделать соус.
  6. Вино следует залить в кастрюлю, сюда же добавить очищенные от косточек вишни с корицей, солью и перцем.
  7. Когда соус закипит, оставить томиться до загустения.
  8. Открыть рукав и добавить к тушке вишневый соус.
  9. Оставить еще на 30 минут тушиться.

Изумительно блюдо готово. Приятного аппетита!

Фаршированная птица

В данном рецепте мы займемся приготовление блюда «гусь фаршированный гречкой». Фаршированный гусь чаще встречается на праздничных столах, но можно приготовить для обычного обеда.

Ингредиенты:

  • Гусиная тушка – 3 кг.;
  • Сухое белое вино –1  стакан;
  • Сливки 33% жирности – 2 ст. л.;
  • Яблоки – 2 шт.;
  • Лук – 2 шт.;
  • Лимон – 0,5 шт.;
  • Гречка – 1,5 стакана;
  • Горчица с медом;
  • Розмарин;
  • Сушеные грибы;
  • Соль.

Приготовление:

  1. С тушки срезать весь лишний жир, промыть и просушить.
  2. Промыть гречку и обжарить 4 минуты на сухой сковороде. Сварить в подсоленной воде.
  3. Промыть грибы, положить в глубокую миску и залить кипятком, оставить на 15 мин.
  4. На сковороду положить жир гусятины и растапливать в течение 3 минут.
  5. Добавить на сковороду нарезанный полукольцами лук с грибами, обжаривать 4 минуты.
  6. Смешать овощи с отваренной гречкой, солью и перцем, залить все сливками и перемешать. Начинка готова.
  7. Нафаршировать тушку начинкой и зашить, так же связать ножки.
  8. Чтобы сделать маринад, необходимо вино смешать с медом и горчицей.
  9. Переложить нафаршированную тушку в форму для запекания и обильно обмазать маринадом.
  10. Вокруг гуся выложить порезанные дольками яблоки, кружочками лимон и полукольцами лук, розмарин.
  11. Накрыть все фольгой и отправить в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов.
  12. Запекать около полутора часа.
  13. Если хочется золотистой корочки, за полчаса до окончания приготовления можно убрать фольгу.

Фаршированный гусь готов и можно подавать к столу. Аналогичным способом готовится и гусь с черносливом, только вместо гречки можно взять рис и чернослив.

Жаркое

Существует множество рецептов приготовления такого блюда, как жаркое. Каждый может добавлять в жаркое различные виды мяса и ингредиенты. Мы же будем готовить жаркое из гуся.

Ингредиенты:

  • Тушка гуся
  • Лук – 1 шт.;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Картофель – 3 шт.;
  • Капуста – 1/3 кочана;
  • Чеснок – 4 зубчика;
  • Сметана – 0,5 ст. л.;
  • Бульон – 1 стакан;
  • Растительное масло;
  • Соль.

Приготовление:

  1. Тушку промыть и нарезать одинаковыми кусками, затем положить в сотейник и немного обжарить.
  2. На другой сковороду добавить гусиный жир и пассеровать морковку с луком, нарезанные кубиками.
  3. Овощи выложить к кусочкам мяса, залить бульоном и тушить до полуготовности.
  4. Тем временем нашинковать капусту и тушить ее до готовности.
  5. Обжарить до румянца картофель, порезанный кубиками.
  6. Тушеную капусту выложить первым слоем в огнеупорную посуду, сверху выложить мясо, а затем овощи с картошкой.
  7. Сделать соус: измельчить чеснок и смешать в одной емкости со сметаной и соком, который образовался во время тушения гуся, сюда же добавить измельченную зелень, посолить и перемешать.
  8. Чтобы жаркое получилось вкусным, следует добавить соус к подготовленному мясу и отправить в духовку запекаться до готовности.

Жаркое готово и можно насладиться вкусным кушаньем.

Шашлык

Легкий и быстрый рецепт, как приготовить шашлык из гуся.

Ингредиенты:

  • Тушка гуся среднего размера;
  • Лук – 1 шт.;
  • Яблоки – 200 гр.;
  • Растительное масло – 40 мл.;
  • Сливочное масло – 40 гр.;
  • Соль;
  • Черным перец.

Приготовление:

  1. Гусятину промыть и порезать на куски одинакового размера.
  2. Добавить к мясу перец и соль, обжарить до румянца.
  3. Порезанные кубиками яблоки с луком следует обжарить на сковороде, добавив растительное масло, посолить и поперчить.
  4. Готовый шашлык разложить на тарелке и украсить сверху обжаренными яблоками и луком.

Приятного аппетита!

Копченая птица с перцем

Немногие знают, как готовится копченый гусь. Мы же сейчас рассмотрим простой способ копчения птицы.

Ингредиенты:

  • Тушка гуся – 2 шт.;
  • Молотый красный перец – 10 гр.;
  • Соль – 500 гр.

Приготовление:

  1. Промыть тушки и сделать надрезы на спине, после чего обильно натереть солью и сложить в глубокую емкость.
  2. Для рассола довести до кипения 7 литров воды и положить в воду перец с солью, которая осталась, кипятить около 20 мин.
  3. Залить тушки получившимся рассолом, изначально охладив.
  4. Не менее чем через 5 часов тушки можно достать и обсушить.
  5. Теперь можно приступать к копчению горячим способом, на что у нас уйдет не менее трех часов, пока не появится красноватая корочка.
  6. Затем гусиные тушки следует вывесить для проветривания на 7 дней.

Копченый гусь готов, можно резать и подавать к столу.

Плов

Приготовим всеми любимый плов. Обычно плов готовят из свинины или говядины, реже из птицы. Но мы будем готовить плов из гуся в казане, хотя можно использовать и другую посуду.

Ингредиенты:

  • Гусь – 1.5 кг.;
  • Морковь – 300 гр.;
  • Лук – 300 гр.;
  • Перец горошком – 5 шт.;
  • Рис – 500 гр.;
  • Соль;
  • Зелень.

Приготовление:

  1. Первым делом промыть и нарезать на равные небольшие куски гусятину.
  2. В казан добавить растительное масло и обжарить нарезанный кольцами лук до золотистого оттенка.
  3. К луку добавить морковь, порезав ее полосками, и кусочки гуся, слегка обжарить.
  4. Все посолить и добавить 5 горошин перца.
  5. Рис промыть и выложить в казан. Залить все водою так, чтобы она слегка покрыла рис.
  6. Довести до кипения на большом огне, уменьшить огонь и оставить на 3 минуты готовиться.
  7. Разогреть духовку и поставить казан с пловом в нее, готовить до готовности.
  8. При подаче на стол на тарелки сначала выкладывают рис, а на него – мясо гуся.

Плов из гуся готов. Приятного аппетита!

Видео-рецепт: Гусь с грибами в сметанном соусе

Гусь тушёный в апельсиновом соке с мёдом и соевым соусом

Гусь — птица красивая, гордая. И если кто-то хоть раз пробовал готовить эту птицу на праздничные или повседневные столы, согласятся со мной, ведь готовить эту птицу сложно, так как на вкус нам хочется получить нежное мясо, тающее во рту, но к сожалению не всегда это получается и зачастую приходится «давиться» тем, что получилось. Недавно я Вам предлагала рецепт великолепного гуся, запечённого в духовке с яблоками и черносливом, предварительно маринованного в горчице. Этот вариант также достоин внимания, ведь мясо птицы получается нежным и сочным.

Сегодня я спешу предложить Вашему вниманию один очень великолепный рецепт приготовления тушёного гуся, которого мы заранее маринуем в ароматном маринаде из цитрусовых, мёда и соевого соуса. Шикарный вариант для порционной подачи гуся. Ароматный маринад придаёт божественный вкус мясу птицы и от этого оно становится только вкуснее и экзотичнее. Это блюдо по достоинству оценят любители дичи, ведь по подобному рецепту можно приготовить абсолютно любое животное или птицу, добытую на охоте.

Потребуется:

  • Гусь — целиком или любые его части (у нас гусь был на 3,5-4 кг.)
  • Растительное масло — для жарки гуся
  • Соль, перец — по вкусу
  • Зелень — для подачи блюда

для маринада:

  • Апельсиновый сок — 1 л. (из пакета или выдавленный вручную)
  • Мёд — 3 ст.л.
  • Соевый соус — 100-150 мл.
  • Лавровый лист — 1-2 шт.

 

Как приготовить гуся тушёного на сковороде:

Прежде чем начать делить гуся на куски, его нужно предварительно выпотрошить и хорошенько опались, чтобы не попадались струпни от перьев. Тушку гуся делим на порционные части. Можно оставить только лишь крылья, окорочка и грудку. Мы используем все части гусиной тушки, а спинку делим пополам.

Отдельно в большой кастрюле готовим маринад, соединив все ингредиенты. Размешиваем. Закладываем куски гуся в маринад и отправляем в холодное место (холодильник) желательно на всю ночь. Если этого времени у вас нет, маринуйте мясо птицы хотя бы 3-5 часов. Чем больше Вы подвергните мясо маринованию, тем вкуснее и сочнее оно получится в готовом блюде.

Когда мясо птицы замариновалось, извлекаем куски из маринада (маринад не выливаем, его мы будем использовать для тушения!), слегка обсушиваем и подвергаем жарке на растительном масле с двух сторон до румяной корочки. Обжаренные части гуся отправляем в глубокую сковороду или казан, где далее будем тушить.

Когда все кусочки подверглись обжарке, выкладываем их в казан, заливаем соусом, в котором мариновался наш гусь и тушим птицу на среднем, а затем медленном огне 1-2 часа. Соус необходимо посолить по вкусу.

Готового тушёного гуся подаём на большом блюде со свежей зеленью. Также подаём свежие овощи и по желанию любой гарнир, к примеру, домашнее картофельное нежное пюре. Мясо получилось очень нежным со сладко-кислым привкусом от маринада. Безумно вкусное блюдо, советую попробовать всем, кто любит готовить из домашней птицы.

 

 

Смотрите также:

Готовьте их гуся — Идиомы по The Free Dictionary

готовить (своего) гуся

Помешать кому-то, нарушить или испортить что-то. Известие о моем участии в этом скандале наверняка сварит моего гуся.

Словарь идиом Farlex. © 2015 Farlex, Inc, все права защищены.

приготовить чью-то гуся

Рис. , чтобы кому-то навредить или погубить. Я приготовила себе гуся, не явившись вовремя. Салли приготовила гуся Бобу за то, что он так с ней обращался.

Словарь американских идиом и фразовых глаголов Макгроу-Хилла. © 2002 McGraw-Hill Companies, Inc.

приготовить чью-то гуся

Разрушить кого-то, нарушить чьи-то планы. Например, Он думает, что украдет мою идею, но я приготовлю ему гуся . Происхождение этой фразы утеряно, но существует множество фантастических теорий; один касается осажденного города, на котором изображен гусь, чтобы показать, что у него достаточно еды, в результате чего нападавшие подожгли его.Первое записанное использование этой разговорной фразы было в 1851 году.

Словарь идиом American Heritage®, составленный Кристин Аммер. Авторское право © 2003, 1997 Траст Кристин Аммер 1992. Опубликовано Houghton Mifflin Harcourt Publishing Company. Все права защищены.

приготовьте гуся

НЕФОРМАЛЬНО

Если вы приготовите своего гуся , вы сделаете что-то, что доставляет вам неприятности или снижает ваши шансы на успех. Он не получит этого повышения сейчас — он приготовил своего гуся.Примечание: что-то или кто-то может также приготовить чужой гусь . Если какой-то вопрос и напугал их на следующих выборах, то, вероятно, это их позиция по налогам. Примечание: вы также можете сказать, что ваш гусь приготовлен , если у вас проблемы или вы обязательно в чем-то не справитесь. Мы все думали, что наш гусь приготовлен — нас собираются атаковать наземные войска, и отступать некуда. Примечание. Существует история о том, что король Швеции Эрик XIV однажды прибыл в город и обнаружил, что люди повесили гуся на дереве.Это было сделано как оскорбление, возможно потому, что гуси ассоциировались с глупостью. Король объявил, что он «приготовит гуся», и его солдаты вторглись в город и подожгли его главные здания. Альтернативная теория состоит в том, что это выражение относится к басне Эзопа о гуся, который нес золотые яйца: см. Объяснение в разделе «убить гуся, несущего золотые яйца».

Словарь идиом COBUILD Collins, 3-е изд. © HarperCollins Publishers 2012

приготовить чью-то гуся

испортить чьи-то планы; вызвать чье-то падение. неформальный

Основная идея этой фразы, кажется, заключается в том, что гуся лелеяли и откармливали для особого случая, и поэтому приготовить его преждевременно означало испортить планы на пир.

Словарь идиом партнеров Farlex © Farlex 2017

«Приготовить чью-то гуся

( неофициальный ) разрушить чьи-то планы или шансы на успех: он думал, что полиция никогда не найдет его, но когда он увидел приближающегося к нему офицера, он понял, что его наконец-то был приготовлен гусь.

Словарь идиом для партнеров Farlex © Farlex 2017

повар (один) гусь

Сленг

Чтобы лишить человека шансов: штраф за превышение скорости приготовил его гуся вместе с отцом. Ее гуся приготовили, когда ее поймали на обмане на тесте.

Словарь английского языка American Heritage®, пятое издание. Авторское право © 2016 Издательская компания Houghton Mifflin Harcourt. Опубликовано Houghton Mifflin Harcourt Publishing Company. Все права защищены.

См. Также:

Джеймс Кук | Биография, путешествия, смерть и факты

Ранние годы

Джеймс Кук был сыном мигранта из Шотландии.Когда Кук был еще ребенком, его отец стал мастером на ферме в соседней деревне. Молодой Джеймс рано проявил признаки пытливого и способного ума, и работодатель его отца оплачивал его обучение в деревне, пока ему не исполнилось 12 лет. Его ранние подростковые годы прошли на ферме, где работал его отец, но короткое ученичество в универсальном магазине в прибрежной деревне к северу от Уитби познакомило его с кораблями и морем.

В возрасте 18 лет, в 1746 году, он поступил в ученики к известному судовладельцу-квакеру Джону Уокеру из Уитби, а в 21 год стал квалифицированным моряком в Уокер-угольщик-баркс — крепкий, мореходный, медленный 300- и 400- тоннеры в основном в торговле в Северном море.Когда корабли стояли на приколе для переоборудования (проводилось учениками и экипажами) в Уитби в самые худшие зимние месяцы, Кук жил на берегу и по ночам изучал математику. Корабли Уитби, постоянно работающие в водах Северного моря у опасного и плохо обозначенного подветренного берега, предложили Куку великолепную практическую подготовку: молодой человек, изучавший там свое морское дело, не мог бояться любого другого моря.

В 1752 году Кук получил звание помощника капитана. Три года спустя, после восьми лет в море, ему предложили командовать лаем.Такое продвижение открыло карьеру, которая удовлетворила бы большинство работающих моряков, но вместо этого Кук добровольно вызвался в качестве способного моряка в Королевский флот. Он был уверен, что военно-морские силы предлагают более интересную карьеру компетентному профессиональному моряку и более широкие возможности, чем в Северном море. Высокий, эффектной внешности, Кук почти сразу привлек внимание своего начальства и, обладая превосходной властью, был отмечен быстрым продвижением по службе.

Получите эксклюзивный доступ к контенту из нашего первого издания 1768 с вашей подпиской.Подпишитесь сегодня

После того, как он стал помощником капитана и боцманом, оба унтер-офицерскими званиями, он стал капитаном HMS Pembroke в возрасте 29 лет. Во время Семилетней войны между Великобританией и Францией (1756–63) он участвовал в боевых действиях. Бискайский залив, получил командование захваченным кораблем и принял участие в осаде Луисбурга, Иль-Рояль (ныне в Новой Шотландии) и в успешном десантном штурме Квебека. Его нанесение на карту и обозначение наиболее сложных участков реки Св.Река Лоуренса способствовала успеху высадки там генерал-майора Джеймса Вулфа. Проживая зимой в Галифаксе, он освоил съемку на планшете. Между 1763 и 1768 годами, после окончания войны, он командовал шхуной Grenville , исследуя побережье Ньюфаундленда, большую часть года плавал под парусами и работая над своими картами на своей базе в Англии в течение зимы. В 1766 году он наблюдал затмение Солнца и отправил детали в Лондонское Королевское Общество — необычное занятие для унтер-офицера, поскольку Кук все еще считался только мастером.

Путешествие и открытия

В 1768 году Королевское общество совместно с Адмиралтейством организовало первую научную экспедицию в Тихий океан, и командиром экспедиции был назначен довольно малоизвестный 40-летний Джеймс Кук. Спешно назначив его лейтенантом, ему дали уютную, но чрезвычайно прочную кору для перевозки угля Whitby, переименованную в HMS Endeavour , которой тогда было четыре года, всего 368 тонн и менее 98 футов (30 метров) в длину. Повар приказал доставить господ из Королевского общества и их помощников на Таити для наблюдения за прохождением планеты Венера через Солнце.Это было сделано 3 июня 1769 года, и он должен был найти южный континент, так называемую Terra Australis, которая, по мнению философов, должна существовать, чтобы уравновесить сушу в Северном полушарии. Руководителем ученых был богатый и способный Джозеф Бэнкс, 26 лет, которому помогал Даниэль Соландер, шведский ботаник, а также астрономы (оценка Кука равна единице) и художники. Кук нес ранний морской альманах и медные секстанты, но не имел хронометра во время первого рейса.

Кук, Джеймс: латунный секстант

Латунный секстант, используемый Джеймсом Куком.

Библиотека Диксона, Государственная библиотека Нового Южного Уэльса, Сидней (a1549088)

Пройдя к югу и юго-западу от Таити, где его предшественники плыли на запад и запад-северо-запад с благоприятными пассатами, Кук обнаружил и нанес на карту всю Новую Зеландию — трудную работу, которая заняла шесть месяцев. После этого, вместо того, чтобы повернуть перед западным ветром для обратного бега вокруг мыса Горн, он пересек Тасманово море на запад и 19 апреля 1770 года наткнулся на юго-восточное побережье Австралии.Двигаясь на север вдоль его восточного побережья протяженностью 2 000 миль (3200 км), исследуя на ходу, Кук успешно прошел Большой Барьерный риф Квинсленда — с тех пор считающийся одной из величайших навигационных опасностей в мире — взяв Коралловое море и Торресов пролив на своем пути. шаг. Однажды кора ночью коснулась кораллового шпора, но он выдержал удар и был спущен на воду. После того, как Endeavour был остановлен на близлежащем побережье Квинсленда и отремонтирован, Кук отправил его обратно в Англию. Он ненадолго остановился в Батавии (современная Джакарта) за припасами, и, хотя до того времени экипаж был на удивление здоровым, 30 человек умерли от лихорадки и заразились дизентерией на суше.Однако никто из членов экипажа не умер от цинги (диетическое заболевание, вызванное недостатком аскорбиновой кислоты, которое, как известно, истребляло экипажи кораблей в длительных плаваниях в 18 веке). Это произошло потому, что, помимо обеспечения чистоты и вентиляции в каютах экипажа, Кук настаивал на соответствующей диете, которая включала кресс-салат, квашеную капусту и своего рода апельсиновый экстракт. В результате здоровье, которым он поддерживал своих моряков, сделало его имя синонимом военно-морского флота.

HMS Endeavour

Копия HMS Endeavour , корабля, совершенного Джеймсом Куком во время его первого плавания в Тихий океан в 1768 году.

Джон М. Уитли

Вернувшись в Англию, он был произведен в командование и представлен королю Георгу III, и вскоре он начал организовывать другое, еще более амбициозное путешествие. Успех экспедиции Джозефа Бэнкса и его ученых (которая установила полезный принцип отправки ученых в морские путешествия — например, Чарльза Дарвина на Beagle , TH Huxley на Rattlesnake и JD Hooker с сэром Джеймсом Россом в море Росса в Антарктике) стимулировали интерес не только к открытию новых земель, но и к новым знаниям по многим другим научным предметам.Богатство научно собранных материалов о рейсе Endeavour было уникальным. Кука теперь отправили с двумя кораблями, чтобы совершить первое кругосветное плавание и проникнуть в Антарктику.

Кук, Джеймс

Капитан Джеймс Кук заявляет, что территория нынешнего Нового Южного Уэльса, Австралия, принадлежит Великобритании (1770 г.), с гравюры по картине Дж. А. Гильфиллан, 19 век.

Ann Ronan Pictures / Heritage Image / возрастной фотосток

В период с июля 1772 по июль 1775 Кук совершил одно из величайших путешествий на парусных кораблях, опять же с небольшим бывшим кораблем Уитби, Resolution , и пароходом Adventure .Он не нашел никаких следов Terra Australis, хотя в Антарктике он плыл за пределы 70 ° южной широты, но он успешно завершил первое кругосветное плавание с запада на восток в высоких широтах, нанес на карту Тонгу и остров Пасхи зимой и открыл Новую Каледонию в Тихом океане и Южные Сандвичевы острова и остров Южная Георгия в Атлантике. Он показал, что настоящая Terra Australis существует только на суше Австралии, Новой Зеландии и любой суши, которая могла остаться замороженной за пределами ледяной кромки Антарктиды.И, опять же, ни один из его экипажа не умер от цинги. Вернувшись в Англию, он, наконец, был произведен в капитаны, избран членом Королевского общества и награжден одной из его высших наград — золотой медалью Копли за подготовленный им доклад о своей работе по борьбе с цингой.

Джон Уэббер: Вид на Хуахине

Вид на Хуахине , акварель Джона Уэббера, 1776–1780 гг. Уэббер был художником, который отправился с Джеймсом Куком в свое третье плавание в Тихий океан.

Библиотека Диксона, Государственная библиотека Нового Южного Уэльса, Сидней (a1673019)

Предстояло открыть еще один секрет Тихого океана: существовал ли северо-западный проход вокруг Канады и Аляски или северо-восточный проход вокруг Сибири, между Атлантическим и Тихим океаном.Хотя эти проходы долгое время тщетно искали в Европе, считалось, что поиски в северной части Тихого океана могут быть успешными. Человеком, который предпринял поиски, очевидно, был Кук, и в июле 1776 года он снова отправился в путь на корабле Resolution с другим кораблем Уитби, Discovery . Эти поиски не увенчались успехом, поскольку ни северо-западный, ни северо-восточный проход, пригодный для парусных судов, не существовали, и путешествие привело к смерти Кука. Во время короткой ссоры с гавайцами из-за кражи катера Кук был убит полинезийцами на пляже в Кеалакекуа.

Путешествие Кука оставило ему сравнительно мало времени для семейной жизни. Хотя Кук женился на Элизабет Баттс в 1762 году, когда ему было 34 года, он провел в море больше половины их супружеской жизни. У пары было шестеро детей, трое из которых умерли в младенчестве. Трое оставшихся в живых сыновей, двое из которых поступили на флот, умерли к 1794 году.

Кук установил новые стандарты тщательности в открытиях и мореплавании, в навигации, картографии и заботе о людях на море, в отношениях с коренными народами, как дружественными, так и враждебными, и в применении научных достижений на море.И он мирно изменил карту мира больше, чем любой другой человек в истории.

Алан Джон Вильерс

Стр. 42 — Прайм Тайм 1-5 Брошюра

c

30

2

2

а) Посмотрите картинки и заголовки в

текст.Какую еду ты думаешь

можно получить в каждом из этих мест?

Слушайте и читайте, чтобы узнать.

б) Прочитать еще раз и заменить слова в

жирным шрифтом со словами из текста.

1 Оно

это самое известное блюдо Англии.

2 Они

итальянские блюда, которые нравятся большинству людей.

3

Британцы часто перекусывают

там

.

4

Вы можете купить рыбные чипсы

там

.

5

Они служат

эти

в кафе.

6

Обычно можно есть

из них

в индийском ресторане.

3

Используйте слова из

Коробка для завершения предложений.

1

У англичан часто ……………. например бутерброд

на обед.

2

В ресторане подают разнообразные блюда

………………………..

3

Фиш-энд-чипс — это традиционный британский ……………..

4

Индийский — один из самых популярных ………………..

в Соединенном Королевстве.

Проверьте эти слова

4

Скажите своему партнеру одну вещь, которую вы

помните о каждом типе места, где можно поесть

из.

5

Какие рестораны есть в

твоя страна? Какая еда и напитки

можно туда добраться? Пишите короткие тексты.Скажите

класс.

Есть много интересных мест, где можно перекусить или перекусить.

закуска в Великобритании. Рестораны в Великобритании предлагают гораздо больше, чем

рестораны быстрого питания, здесь есть что-то на любой вкус.

Фиш-энд-чипс — популярный и

всемирно известный английский

блюдо.Это рыба во фритюре в кляре.

и жареный,

сколы

картофель с

соль и уксус. Рестораны

и магазины на вынос, которые продают его,

традиционно называемые «чиппи».Вы также можете получить

диапазон

пирогов, соусов и гарниров с чипсами

так что вы можете выбрать свои любимые комбинации

такие как рыба, чипсы и

мягкий

горох или сыр

и луковый пирог, чипсы и подливку.

Многие британцы обедают или

перекусить в кафе. Они служат

вкусные бутерброды, салаты

и горячие закуски, такие как суп или

картофель в мундире. Также есть

широкий выбор готовых блюд

выберите из.Вы также можете получить

чай, кофе и холодные напитки как

а также выпечку, например, торты

и печенье.

Британия — многокультурное общество, и кухня

показывает это. Три самых популярных

по национальности

кухни — индийская, китайская и итальянская.Индийский

в ресторанах подают курицу, креветки или мясо с

рис и различные соусы карри, например, курица

тикка масала. Китайская кухня — кантонская с

такие блюда, как сладкое и

кислый

свинина, курица с

кешью и говядина в соусе из черной фасоли.В

самые популярные итальянские блюда — пицца, спагетти

болоньезе

и лазанья.

перекусить, на любой вкус, блюдо, глубокое

жареный, кляр, чипсы, уксус, пирог, соус,

гарнир, пюре из горошка, подливка, этно

кухня, картофель в мундире, выпечка

Проверьте эти слова

Культурный уголок

Знаете ли вы?

Британцы тратят

í42 млрд в среднем

в год при питании вне дома.

1

Как часто вы бываете

едят куда-нибудь? Куда ты обычно ходишь?

c) Сопоставьте слова, выделенные жирным шрифтом, с их

значений:

разновидность

,

горький

,

мягкий

,

разрезать на

длинные тонкие детали

,

из другой страны.

IELTS Speaking Topic: Кулинария — TED IELTS

На прошлых уроках мы научились говорить о еде для IELTS. Еда — одна из тех довольно предсказуемых тем IELTS, которые часто возникают в первой части разговорного экзамена. Обычно вы видите это в первой части, но также она может появляться и во второй или третьей. Я также видел еду на экзамене по чтению и даже в письменном задании 2. Однако сегодня мы выходим за рамки общей темы еды и более конкретно остановимся на кулинарии.Еда будет проверять ваш словарный запас с точки зрения существительных и прилагательных, но приготовление пищи включает в себя ряд глаголов, а также некоторые новые существительные. Давайте посмотрим, что вам нужно знать, чтобы говорить о кулинарии для выступления на IELTS.

Словарь

Прежде всего, вы захотите пополнить свой кулинарный словарный запас по IELTS. К счастью, я сделал удобный PPT, который поможет вам учиться. Вы можете щелкнуть ссылку ниже и загрузить ее, чтобы использовать ее максимально эффективно. Вы увидите картинку (иногда движущийся GIF) и сможете угадать слово.Когда вы щелкните правой кнопкой мыши, он подскажет вам словарь и даст определение.

Вы должны выучить эти слова в контексте, ища примеры в Интернете. Попробуйте посмотреть кулинарные шоу на YouTube, чтобы немного попрактиковаться, и обратите внимание на то, как докладчик объясняет, что он делает.

Вопросы

Часть первая

В этом разделе вам зададут несколько коротких вопросов. Вы должны попытаться ответить несколькими предложениями. Не пытайся говорить слишком долго.Я дам вам несколько примеров ответов ниже:

Что можно приготовить?

  • Я умею готовить многие блюда, в том числе десерты и соленые блюда. Хотя в основном я готовлю макароны или рис.

Любишь готовить?

  • Если честно, нет, мне не очень нравится готовить. Я считаю это рутиной, и я устаю готовить еду каждый день.

Как часто вы готовите?

  • Я готовлю три приема пищи в день, потому что там, где я живу, выходить куда-нибудь поесть просто слишком дорого, и мне некому готовить.

Какое блюдо ты готовишь лучше всего?

  • Я, вероятно, лучше всего готовлю вегетарианские блюда, потому что я вырос в семье вегетарианцев, но я сам не вегетарианец и знаю, как приготовить приличную жареную курицу.

Кто-нибудь из членов вашей семьи любит готовить?

  • Да, мой папа любит готовить. По выходным он не работает, поэтому вы часто можете встретить его на кухне, экспериментирующего с рецептом, который он видел в Интернете.

Ваши родители умеют готовить?

  • Мои родители неплохо готовят.Они по очереди готовят ужин для семьи.

Как вы думаете, важно уметь хорошо готовить?

  • Я считаю, что это действительно важный жизненный навык, которому дети должны научиться в раннем возрасте. Умение готовить позволяет вести здоровый образ жизни, не полагаясь на нездоровую пищу и другие закуски.

Кто из ваших знакомых лучший повар?

  • У меня есть друг, который работает шеф-поваром в модном ресторане. Она, наверное, лучший повар, которого я знаю, потому что она профессионально обучена.

Какой у вас опыт кулинарии?

  • Я научился готовить, когда мне было около десяти лет. Меня учила мама, и мы часто вместе пекли на кухне после школы. В настоящее время я все еще люблю готовить и печь.

Кто научил тебя готовить?

  • Каждый в моей семье умеет готовить, и все мы учились у наших родителей. Во время школьных каникул мы собирались вместе и готовили большие обеды, когда все что-то готовили, так что я так и научился.

Когда вы были ребенком, помогали ли вы родителям готовить еду?

  • О да, нам пришлось принять участие.В моем доме тебе приходилось выполнять работу по дому и помогать разными способами. Это не было выбором! Но это было весело, и я вспоминаю те времена с любовью.

Насколько хорошо вы готовите?

  • Я думаю, что неплохо, но я никогда не смогу стать профессиональным поваром. Я умею делать много простых вещей, и они приятные на вкус, но я далек от эксперта.

Часть вторая

Вот подсказка к IELTS, часть 2, посвященная кулинарии:

Опишите кого-нибудь из ваших знакомых, кто хорошо готовит.

Вы должны сказать:

  • Кто этот человек
  • Откуда вы его знаете
  • Какую еду готовит

и объясните, почему этот человек хорошо готовит.

И это мой образец ответа:

Моя мама определенно лучший повар, которого я знаю, хотя большинство людей в моей семье умеют готовить довольно хорошо. Она знает множество разных рецептов и всегда пробует новые, которые видела на кулинарных шоу или читала в журналах.Ее научила готовить ее мама, моя бабушка, когда она была маленькой девочкой, и она научила меня. Раньше мы вместе готовили, но теперь живем довольно далеко друг от друга. Тем не менее, мне иногда удается пойти домой и попробовать ее блюда.

Она готовит самые разные блюда. Не знаю, что у нее получается лучше всего, потому что у всех разные мнения, но мне очень нравится то, что она печет. Все в моей семье немного сладкоежка *, и она любит много выпечки и десертов. Однако она также делает такие вещи, как макароны, а в последнее время она увлеклась приготовлением мексиканской еды, что мне очень нравится.

Я думаю, что она так хороша в приготовлении пищи, потому что она действительно заботится об этом, а также то, что она выучила основы, когда была очень маленькой, поэтому она может легко адаптироваться к новым вещам. По этим причинам она всегда может приготовить ** что-нибудь действительно вкусное для особого случая.

* сладкоежка означает страсть к сладкому

** на скорую руку означает приготовить что-нибудь быстро

Вот вам еще один:

Расскажите о блюде, которое вы умеете готовить.

Вы должны сказать:

  • какие ингредиенты необходимы для его приготовления
  • , где вы узнали это у
  • как вы готовите это блюдо

и скажите, легко это блюдо или нет.

И мой образец ответа:

Одно блюдо, которое я умею готовить, — это хлеб с розмарином. Я люблю печь, и это один из лучших видов хлеба, который я умею печь, поэтому я готовлю его довольно часто, когда знаю, что к мне придут друзья.Думаю, я узнал об этом около шести лет назад, когда вырастил большой куст розмарина.

Вообще-то это довольно просто сделать. Как вы понимаете, наиболее важными ингредиентами являются мука и розмарин. Конечно, вам также понадобятся дрожжи, вода и немного соли. Вы можете добавить еще немного трав или масла. Я не помню необходимое количество, потому что обычно обращаюсь к рецепту, когда пекаю.

Вам нужно смешать дрожжи и воду и оставить их на некоторое время, а затем вы просто смешиваете все ингредиенты вместе в большой пластиковой миске и перемешиваете их, пока они не образуют тесто.После этого вам нужно будет месить тесто руками в течение пяти минут. Затем вы оставите его на час, чтобы он поднялся, а затем поместите его в духовку и запекайте примерно четверть часа.

Я бы сказал, что это довольно простое блюдо в приготовлении, но просто убедитесь, что вы получаете ингредиенты в нужном количестве, иначе текстура будет неправильной!

Я даже записал это и добавил на YouTube! Переходите к 13:54, если хотите пропустить урок словарного запаса и услышать мой образец ответа.

Часть третья

Эти вопросы потребуют более длинных ответов, чем часть первая, но короче, чем часть вторая, и у вас не будет времени на подготовку. Обратите внимание на вопрос и убедитесь, что вы ответили на него прямо, не отклоняясь от темы.

Как вы думаете, дети должны помогать своим родителям готовить еду?

  • Да, я действительно думаю, что это важно по нескольким причинам. Во-первых, это прекрасная возможность для родителей и детей сблизиться.Приготовление еды — полезное и важное занятие, которое может сплотить семью. Кроме того, это то, что может помочь ребенку в более позднем возрасте, поэтому изучение этого в раннем возрасте очень полезно.

Какие преимущества дает возможность готовить вместе семьями?

  • Совместное приготовление пищи может укрепить отношения между людьми. Это требует терпения и общения и дает возможность мудрости передаваться от одного поколения к другому. Дети не должны расти с мыслью, что еда появляется волшебным образом; скорее, они должны помочь в подготовке.Для них это что-то полезное, но и приятное.

В современном обществе важно, чтобы люди еще учились готовить?

  • В наши дни людям действительно не нужно готовить, но им все равно полезно учиться. Мы можем пойти в ресторан или заказать еду на вынос, но приготовление еды всегда останется важным навыком. Это то, что люди делали с незапамятных времен, и забыть об этом было бы отрицанием нашей природы. Более того, знание того, как готовить, позволит вам лучше контролировать свой рацион.

11 Еда. Белорусская кухня

7. Белорусская кухня

Поговорим о белорусской национальной кухне (еде). Что вы можете рассказать о пищевых привычках в Беларуси?

Любишь готовить? Почему нет)?

Какие вопросы вы зададите другу, который пригласил вас на вечеринку в честь удачи?

Какие национальные блюда вы порекомендуете туристу отведать в Беларуси?

Подскажите, как приготовить одно из ваших любимых блюд?

Поговорим о белорусской национальной кухне (еде).Что вы можете рассказать о пищевых привычках в Беларуси?

Современная белорусская кулинария основана на старинных национальных традициях. В белорусской кухне очень распространены блюда из картофеля. Картофель в Беларуси называют вторым хлебом. Картофель входит во многие салаты, подается вместе с грибами и мясом; Из него делают разные пироги и запеканки. Наибольшей популярностью у белорусов пользуются традиционные драники — толстые оладьи, приготовленные из тертого картофеля.Большое место в рационе белорусов занимает мясо и мясные продукты, особенно свинина и шпик. Сало подкопченное и приправленное луком и чесноком. Блюда, приготовленные из мяса, обычно подают вместе с картофелем или овощами, такими как морковь, капуста, черная редька, горох и т. Д. Белорусская национальная кухня также предлагает свежие, сушеные, соленые и маринованные грибы, а также различные ягоды, такие как черника, клубника, малина, клюква и некоторые другие.Неотъемлемая часть любого обеда — суп. Он может быть горячим или холодным. Белорусы любят борщ — густой и насыщенный свекольно-капустный суп из зерен, картофеля и мяса. В жаркий летний день приятно подойдет белорусский халадник — холодный борщ из свеклы, свекольных листьев, который подается со сметаной, яйцом вкрутую и отварным картофелем. Еще одно популярное белорусское блюдо — зацирка и крупник (суп из злаков). Всевозможные салаты готовятся из капусты, моркови, фасоли.

Любишь готовить? Зачем? Почему нет?

А.Да. Моя мама очень хорошо готовит, и она научила меня готовить пиццу, блины и жареного цыпленка.

B. Вообще-то я не люблю готовить. Я думаю, это скучно. Моя мама делает это лучше. Я помогаю ей только на кухне.

C. Нет, по правде говоря, я не люблю готовить. На это уходит много времени и, честно говоря, я не очень хорошо готовлю, и мои блюда не всегда вкусные.

Какие вопросы вы можете задать другу, который пригласил вас на вечеринку в честь удачи?

Я никогда не был на вечеринке.Это, наверное, потрясающе. Конечно, мне нужно будет узнать кое-что заранее:

— Какая тема у вас на вечеринке?

— Сколько человек вы пригласили на вечеринку?

— Вы собираетесь составлять список блюд?

Какое блюдо мне принести?

Где состоится вечеринка?

Мне принести тарелки или чашки?

Мне принести напитки?

Кого еще пригласили на вечеринку?

Какие национальные блюда вы порекомендуете туристу отведать в Беларуси?

Когда люди приезжают из других стран, они обычно ищут что-то особенное и традиционное в этой стране.Так что я думаю, было бы неплохо порекомендовать им съесть наших драников. На мой взгляд, это блюдо — фирменное блюдо нашей страны, оно очень вкусное. Еще можно попробовать борчи и холодник.

Подскажите, как приготовить одно из ваших любимых блюд?

Честно говоря, я не очень люблю готовить, но могу рассказать, как готовить драники. Картофель сначала почистить, затем натереть на терке, добавить яйцо, немного муки, немного соли, все перемешать и сделать на сковороде блинчики.Подавайте драники горячими со сметаной. Приятного аппетита!

Я умею готовить зацирку. Рецепт этого старинного белорусского блюда довольно прост. Смешайте муку с яйцами и небольшим количеством воды. Сливочное масло разделить на мелкие кусочки и отварить в молоке, смешанном с водой. Добавьте сахар, соль и масло.

11 Продукты питания. Белорусская кухня

1. Поговорим о еде. Что вы можете рассказать о белорусской национальной кухне?

2.Вам нравится приготовления пищи? Зачем? Почему нет?

3. Какие вопросы вы зададите другу из Великобритании об их привычках питания?

4. Какие кафе вы бы порекомендовали посетить у себя? Зачем?

5. Многие люди отказываются от еды в школе. Что вы думаете об этом?



: 2015-11-05; : 5847 | |


:


:


:



© 2015-2020 лекции.org — —

Раздел 2: Интересы | Университетский английский: блог для студентов ESL

Посмотреть видео. Какие у них хобби?

Вы должны найти около 9 увлечений.

1. Альпинизм (в 0:12)

2. боевые искусства (0:20 и 2:39)

3. игра на гитаре (в 0:30)

4. пение (0:40)

5. Игра на барабанах (1:03)

6. танцы (1:26)

7. клавишные (1:40)

8.бокс (3:05)

9. серфинг (4:04)

——————–

Вы можете увидеть больше об этом певце здесь и здесь.)

——————–

Стр. 12, Упражнение 1

журналистика: (существительное) работа по написанию статей для газет, журналов, телевидения или радио

Часть A

ответов

1. Какое у тебя хобби?

2. Чем еще вам нравится заниматься в свободное время?

3. Умеешь ли ты играть на музыкальном инструменте?

4.Ты хорош в спорте?

5. Вы заинтересованы в изучении нового?

————————————-

Стр. 13, Упражнение 2

инфинитив = to + основной глагол

например свистеть

герундий = основной глагол + -ing

например свистящий

* I can / can’t + основной глагол

* Мне нравится / люблю / ненавижу / предпочитаю + инфинитив / герундий

* Я хочу / Я хочу + инфинитив

* Мне нравится + герундий

* предлог + герундий

e.грамм. Я хорошо рисую людей.

медитировать:
(глагол) успокаивать мысли в течение длительного времени, чтобы расслабиться или как религиозное занятие

боевые искусства:
(существительное) традиционные боевые навыки, особенно из Восточной Азии
например. тхэквондо из Кореи; каратэ из Японии

знаменитости: (существительное) известная личность

пул: (существительное) игра, в которой два человека используют длинные тонкие палки, чтобы забивать цветные шары в отверстия по краю стола; похож на бильярд

жанр: (существительное) вид искусства или письма в определенном стиле

——————–

Стр. 13, Упражнение 2, Часть A

ответов

1.Вы умеете свистеть?

2. Вам нравится готовить ing ?

3. У вас хорошо получается кататься на коньках ing ?

4. Любите ли вы играть в настольные игры с и с / с по ?

5. Умеешь плавать?

6. Хотите записаться на урок медитации ing ?

7. Вы предпочитаете упражнения с или / или в одиночку или с друзьями?

8. Хотели бы вы с по изучить боевое искусство?

——————–

Говоря об интересах

Часть 1

Завершите предложения.

1. Вы можете…………………………?

2. Вам нравится…………………………?

3. У вас хорошо получается…………………………?

4. Вам нравится…………………………?

5. Вас интересует…………………………?

6. Вы предпочитаете…………… или……………?

7. Хотите…………………………?

Часть 2

Задавайте друг другу свои вопросы.Ответьте этими фразами:

1. Да, могу (…) / Нет, не могу (…)

2. Да, нравится. / Да, мне нравится…

Нет, я не (наслаждаюсь …)

3. Да, я (хорошо …) / Нет, я не (хорошо …)

4. Да, люблю. / Да, нравится (…)

Нет, не (люблю …)

5. Да, я (интересуюсь…) / Нет, не (интересуюсь…)

6. Предпочитаю…

7. Да, я бы (хотел…) / Нет, не (хотел бы…)

Примеры

A: Свистеть умеешь?

B: Да, могу (свистит).

–или–

A: Вам нравится готовить?

B: Нет (нравится готовить).

——————–

Стр. 14, Упражнение 1

Другие жанры:

— акапелла

— баллады

— синий

— дискотека

— электроника

— тяжелый металл

— гимны

— новый век

— опера

— панк-рок

— R&B (ритм-н-блюз)

— регги

————————————-

Кто ваши любимые музыкальные исполнители?

Шаг 1.Сделай список.

# 1 = любимый, # 2 = второй по популярности, # 3 = третий по популярности и т. Д.

… .. Художник ………. Жанр

1.

2.

3.

4.

5.

Шаг 2. Поговорите с партнером.

Пример:

A: Кто ваш любимый художник?

B: Металлика. Это тяжелый металл / рок.

A: Кто ваш второй любимый художник?

Б: 2НЕ1. Это электроника, танец, поп, хип-хоп, R&B.

и т. Д.

Шаг 2. Напишите предложения.

Пример:

… .. Джина ………………… Хи Ёль

1. Metallica …………… .. 1. Джастин Тимберлейк

2. 2НЭ1 …………………. 2. Бритни Спирс

3. U2 ……………………… 3. 2NE1

4. Зеленый день ……………. 4. Girls ’Generation

5. Поколение девочек ……… 5. Эминем

———————————————–

Хи-Ёль мог написать:

-> Джине нравится Metallica, а мне нет.

-> Нам обоим нравится 2NE1.

-> Джине нравится 2NE1 больше, чем мне.

-> Нам обоим нравится Girls ’Generation.

-> Мне нравится Girls ’Generation больше, чем Джина.

-> Мне нравится Джастин Тимберлейк, а Джине нет.

-> Никому из нас не нравится 2 часа дня.

—————————————————-

Стр. 16, Упражнение 1, Часть B

Какие хобби есть у Сары и Майка?

Сара

— вязание [вязать: (глагол) для изготовления одежды с использованием шерсти и двух длинных спиц для соединения шерсти в ряды]

— шитье [sew: (глагол) соединять вещи вместе иглой и ниткой

Мэтт

— фотография

Стр. 16, Упражнение 1, Часть B

1.e

2. а

3. f

4. д

5. г

вязание крючком: (глагол) делать одежду и другие предметы из шерсти и специальной иглы с крючком на одном конце

6. c

7. b

Стр. 16, Упражнение 1, Часть B

Какие слова и слоги подчеркнуты?

1. У тебя много хобби?

1. Есть ли у вас лот варочная поверхность bies?

2. Вы любите делать вещи?

2.Вам нравится mak ing things ?

3. Вы интересуетесь кулинарией?

3. Вас в интересует повар ing?

4. Вы увлекаетесь фотографией?

4. Вам нравится фото tog raphy?

5. Умеешь вязать спицами или крючком?

5. Можно ли вязать или кро чет ?

6. Собираете ли вы что-нибудь?

6. Считаете ли вы год ?

7.Вы умеете чинить машины?

7. У вас хорошо на исправить ing автомобилей ?

Задавайте друг другу вопросы и используйте правильное ударение. Дайте свои собственные ответы.

——————–

Стр. 17, Упражнение 2

Какие слова и слоги подчеркнуты в этих вопросах?

1. Вы занимаетесь спортом?

1. Вы из интересуетесь видами спорта ?

2. Вы увлекаетесь компьютерами?

2.Вы в com ставите ers?

3. Вам нравится собирать пазлы?

3. У вас есть joy do ing jig saw puz zles?

Пазл

: (существительное) изображение, состоящее из множества маленьких кусочков, которые вы собираете вместе в игре

4. Вы умеете разгадывать кроссворды?

4. Хорошо ли у вас на до ing cross word puz zles?

кроссворд: (существительное) игра, в которой вы пишете слова, которые являются ответами на вопросы, в виде узора из черных и белых квадратов

5.Можете ли вы заниматься чем-нибудь художественным, например рисовать или раскрашивать?

5. Можете ли вы, , нарисовать ything ar tis tic, например, draw или paint ?

6. Хотели бы вы научиться новому навыку, например плотницкому делу?

6. Хотели бы вы изучить новый навык , например автомобиль кладовая?

столярные изделия: (существительное) изготовление и ремонт деревянных предметов

Задавайте друг другу вопросы, используя правильный ответ. Дайте свои собственные ответы, используя действительно или нет.(Помните: мы используем «действительно», чтобы усилить утверждения, а негативные — смягчить. На самом деле это тоже не может быть вежливым способом сказать «нет».)

——————–

Стр. 17, Упражнение 3, Часть B

коллекционирование плюшевых мишек -> Eva

садоводство -> Фил

изготовление украшений -> Jeff

играет в гольф -> Ким

Стр. 17, Упражнение 3, Часть C

Послушайте еще раз и заполните таблицу.

энтузиазм: (прилагательное) много энтузиазма

энтузиазм: (существительное) большой интерес к чему-либо и очень большое желание участвовать в этом

Также ответьте на эти вопросы.

1. Какие украшения делает Джефф?

2. Как Ева получает своих плюшевых мишек?

3. Что у Ким хорошо получается?

4. Какие овощи выращивает Фил?

ответов

Джефф…

-> зарабатывает на своем хобби.

-> много денег тратит на свое хобби.

1. Он делает ожерелья и серебряные украшения.

Ева…

-> не в восторге от своего хобби.

2. Она получает их как подарки.

Ким…

-> тратит много денег на свое хобби.

-> не очень хороша в своем хобби.

3. Ким хорошо смотрит гольф по телевизору.

Фил…

-> не очень хорош в своем хобби.

4. Он выращивает горох, лук и помидоры.

——————–

Стр. 19, Упражнение 2

Часть A

Послушайте, как Джо и Лиза говорят о веб-сайте.

Что это за веб-сайт? Почему это нравится Джо?

ответов

Это открытый веб-сайт.Речь идет о походах и кемпингах.

В нем много хороших статей. Есть несколько потрясающих фотографий. Есть соревнования.

Часть B

Слушайте еще раз и выберите правильную информацию, чтобы завершить предложения.

ответов

1. 25 000

2. статьи

3. разные страны

4. Оставайся дома

5. велосипед

——————–

Часть C.

Задайте друг другу эти вопросы. Используйте правильный стресс.

1. Какой ваш любимый веб-сайт?

1. Какой у вас fav orite web site ?

2. Что в ней интересного?

2. Что интересного в из ?

3. Какие еще сайты вы часто посещаете?

3. Какие другие или веб-сайты вы, , переходите на участок ?

4. Вы когда-нибудь использовали веб-сайты для покупок, банковских операций или проведения исследований?

4.Используете ли вы ev er веб-сайты для shop ping, bank ing или до ing res earch?

5. У вас есть собственная веб-страница или веб-сайт?

5. Есть ли у вас ваша собственная веб-страница или веб-сайт ?

——————–

Домашнее задание

Стр. 18, Упражнение 1, Части B и C

ответов

Часть B

sushifreak — кулинария

literockfan — музыкальный

разнорабочий — поделки

petlover — домашние животные

книжный червь — коллекционирование

relatedmom — легковые автомобили

grungeking — мода

сорвиголова — на открытом воздухе

Часть C

To: daredevil — восхождение

To: сушифрик — книга азиатских рецептов

Кому: разнорабочему — рекламируйте свои вещи

Кому: обеспокоенная мама — Гоночная трасса

Кому: Литерокфан — билеты, касса

Кому: в твердой и мягкой обложке

Словарь

рецепт: (существительное) список продуктов и набор инструкций, рассказывающих вам, как что-то приготовить; е.

Ответить

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *