Блюда из барсука рецепты видео: Блюда из барсука рецепты видео — Кулинарные рецепты быстрого приготовления

Содержание

Блюдо из бобра рецепт видео

Бобер входит в семейство водных грызунов. Однако, наверно, мало кто знает, что из его мяса можно приготовить множество отменных блюд. Это мясо издревле ценится за его питательность и полезность, которое еще в те времена использовали как для приготовления угощений, так и для лечебных целей.

Так как же его можно приготовить дома? Это серьезный вопрос, который необходимо рассмотреть очень внимательно. Но перед этим стоит ознакомиться со всеми свойствами мяса бобра.

Вкусовые особенности и целебные свойства мяса бобра

Бобры в основном питаются растительной едой, поэтому их мясо обладает высоким содержанием витаминов и полезных веществ. Также боры сами по себе упитанные животные, которые ведут активный образ жизни. Поэтому в этом мясе содержится низкий уровень жира. Весь жир равномерно распределён по всей тушке.

По внешнему виду это мясо похоже на говядину. Отличие заключается в ярко-красном цвете. Все заключается в высоком содержании кислорода в мышечной ткани. По содержанию витаминов, минеральных элементов, полезных веществ оно не уступает и даже превосходит многие традиционные виды мяса.

Вся целебность мяса бобра состоит в высоком уровне полезных веществ:

  • Минеральные вещества – аланин, аргинин, аспартат, алин, гистидин, глицин, глутаминовая кислота, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, пролин, серин, треонин, тирозин и фенилаланин;
  • Витамины группы В и С;
  • Минералы солей фосфора, кальция, магния, натрия, калия, селена и железа;
  • Это источник гемоглобина;
  • Оно состоит на 24 % из белка и на 4,8 % из жиров.

Также еще важное преимущество — мясо не подвержено заражениям паразитами, которые опасны для жизни человека.

По вкусу оно обладает весьма необычными и отменными качествами. Особенно вкусными являются особи, вес которых составляет менее 15 килограммов, более тяжелые и старые обладают низкими вкусовыми качествами. По вкусу это мясо похоже на зайчатину или гусятину.

Процесс подготовки мяса

Рекомендации по подготовке бобрятины:

  1. Первым делом необходимо слить всю кровь;
  2. Обязательно удалите струю. Если этого не сделать, то мясо будет обладать сладковатым вкусом;
  3. Во время удаления струи будьте предельно аккуратными. Если в процессе вырезания вы ее повредите, то мясо приобретет горьковатый и неприятный вкус;
  4. Затем тщательно промойте руки с мылом и приступайте к снятию шкурки с тушки;
  5. Шкурку нужно снимать аккуратно. Не прикасайтесь руками к мясу, поскольку на шкурке может остаться экстракт от струи;
  6. После этого вычищаем все потроха и промываем;
  7. В конце мясо нужно замочить в воде на 24 часа. Только после этого его можно готовить.

Способы приготовления мяса бобра

Ингредиенты Количество
мяса бобра – 2 кг
свиного сала – 100 грамм
лимона – 1 шт.
луковицы – 2-3 шт.
морковки – 2-3 шт.
картофелин – 6-8 шт.
чеснока – одна головка
сливочного масла – 50 грамм
соли и специй – по вкусу
сметаны – 50 мл
петрушки – 1 пучок
Время приготовления: 1560 минут Калорийность на 100 грамм: 180 Ккал
  1. Разделанного бобра следует замочить в прохладной воде. Также засыпаем соль и нарезанный лимон. Оставляем его на сутки;
  2. После того как мясо вымочится, его следует вытащить и порубить ножом на мелкие дольки;
  3. Свиное сало также разрезаем на мелкие дольки и добавляем к нарезанной бобрятине;
  4. Чеснок мелко шинкуем и засыпаем в мясо с салом и хорошенько перемешиваем;
  5. Затем все перекладываем в глубокую форму для запекания;
  6. Сливочное масло растапливаем в сковороде. Далее добавляем туда 30 грамм соли и щепотку черного перца. Все перемешиваем и выливаем в форму с мясом;
  7. В разогретую духовку ставим форму с ингредиентами;
  8. После 20 минут запекания в форму с мясом наливаем стакан холодной воды и снова ставим в духовку запекаться;
  9. Картофель следует очистить от кожуры и нарезать на крупные ломтики;
  10. Лук очищается от шелухи и разрезаем его в виде колец;
  11. Морковь очищаем и разрезаем кружочками;
  12. Форму с мясом вытаскиваем через 50 минут и выкладываем сверху ломтики овощей;
  13. Оставляем запекаться овощи на 40 минут. В течение этого времени овощи следует поливать образовавшимся соком;
  14. Далее готовим соус. Сметану смешиваем соком, который образовался в процессе запекания бобра и овощей;
  15. Далее пучок петрушки мелко шинкуем и засыпаем в смесь из сока и сметаны;
  16. Всю смесь выливаем в металлическую кастрюлю и помещаем на газ. Отвариваем все до кипения;
  17. Готовым соусом поливаем мясо и овощи.

Цветная капуста запеченная в духовке с сыром по нашим рецептам сможет удивить вас.

Салат из редиски с яйцом и огурцом — весной это то, что нам так не хватает. Любимые рецепты.

Блюда из тыквы с курицей в духовке, по нашему рецепту, станет настоящим хитом вашего праздничного стола.

Суп из бобровых хвостов

Для супа потребуются следующие компоненты:

  • Хвосты бобра – 3 штуки;
  • Уксус – 150 грамм;
  • Вода – 500 грамм;
  • Рис – 200 грамм;
  • Одна луковица;
  • Соль и черный перец.
  1. Хвосты бобра следует очистить от кожуры и разрезать на средние кусочки;
  2. Выкладываем их в среднюю емкость и заливаем чашкой уксуса и небольшим количеством воды. Обязательно вся жидкость должна полностью покрывать хвосты. Оставляем их вымачиваться на 8 часов;
  3. После этого всю жидкость от хвостов сливаем и добавляем 2 стакана воды и ставим на огонь;
  4. Картофель очищаем и разрезаем на средние кубики. Далее засыпаем в кастрюлю с хвостами;
  5. После закипания через 15 минут засыпаем рис;
  6. Отвариваем до готовности. Добавляем соль и черный молотый перец;
  7. Перед подачей в суп можно добавить томатную пасту или любые специи.

Тушеное мясо в сметане

Понадобятся следующие компоненты:

  • 800 грамм мяса бобра;
  • 300 мл сметаны;
  • Один лимон;
  • 2 яблока;
  • 150 грамм сливочного масла;
  • Головка чеснока;
  • 2 штуки репчатого лука;
  • 5 веточек тимьяна;
  • 300 грамм морковки;
  • Растительное масло;
  • Немного соли и черного молотого перца.
  1. Мясо следует хорошенько обработать, промыть и удалить все лишние прожилки и пленки. Далее разрезаем его на средние кусочки;

  1. Чеснок следует очистить от шелухи и отложить пару зубчиков. Остальные мелко рубим ножом;

  1. В среднюю емкость выкладываем мясо, засыпаем туда чеснок, сбрызгиваем соком лимона. Хорошенько просаливаем и перчим. Оставляем мариноваться на 4 часа;

  1. Морковь и лук очищаем от шкурки и разрезаем на крупные кусочки;

  1. На сковороду выкладываем сливочное масло и лук. Жарим до готовности;

  1. Далее в зажарку из лука добавляем щепотку молотого черного перца и отставляем в сторону;

  1. На плиту ставим средний казанок, наливаем туда растительное масло и выкладываем промаринованное мясо и немного прожариваем;

  1. Далее засыпаем туда кусочки морковки и прожариваем 15-20 минут;

  1. После этого выкладываем туда лук с перцем и прожариваем еще 15 минут;

  1. Затем очищаем оставшиеся зубчики чеснока и яблоки от кожуры. Разрезаем все на средние кусочки;

  1. Содержимое казанка хорошо перемешиваем и оставляем тушиться еще 10 минут;

  1. После этого засыпаем туда кусочки яблок и чеснока. Также добавляем туда веточки тимьяна. Все перемешиваем и тушим 7 минут;

  1. В конце заливаем все сметаной и тушим 20 минут;

  1. Готовое блюдо можно подавать с гарниром из отварного картофеля.

Шашлык из бобра

Для шашлыка потребуются следующие компоненты:

  • Мякоть мяса бобра – 5 кг;
  • 7 луковиц репчатого лука;
  • Яблочный уксус – 100 мл;
  • Вода;
  • Сок лимона;
  • Соль и специи – черный перец, тмин, имбирь.
  1. Мясо бобра следует предварительно вымочить. От этого оно станет более нежным, сочным и мягким;
  2. Мясо следует разрезать на средние кусочки, и выкладываем в емкость;
  3. Все солим, добавляем специи – черный перец, тмин, имбирь и хорошенько все смешиваем;
  4. Репчатый лук очищаем от шелухи и натираем на средней терке. Выкладываем его в мясо;
  5. Заливаем все яблочным уксусом и водой;
  6. Маринуем его 2-3 часа;
  7. Далее шашлык жарим. В процессе обжаривания его можно пару раз сбрызнуть лимонным соком.

Как приготовить струю бобра и чем она ценна

Бобовая струя – это желеобразное вещество, которое вырабатывается железой внутренней секреции. Этот компонент содержит массу полезных компонентов, которые очень благотворно влияют на здоровье человека.

Поскольку в чистом виде струя имеет весьма специфический и неприятный запах, употреблять ее практически невозможно. Однако существует масса различных мазей, настоек, порошков и капсул из этого компонента.

Для чего применяют боровую струю:

  • Это вещество используют для укрепления и омолаживания организма;
  • Для улучшения работы кровеносной, нервной, сердечно-сосудистой и иммунной систем;
  • Хорошо останавливает воспалительные и опухолевые процессы;
  • Оно может нейтрализовать последствия от радиационного излучения;
  • Оказывает антибактериальное действие, поэтому помогает при гайморите, герпесе, вирусных респираторных заболеваниях, туберкулезе, силикозе легких, гнойной пневмонии;
  • Также помогает при различных заболеваниях желудка и поджелудочной железы;
  • Используют при повышенном артериальном давлении, атеросклерозе, стенокардии, заболеваниях сердца;
  • При заболеваниях опорно-двигательного аппарата – радикулите, остеохондрозе и т.п.

А вот как же приготовить из этого вещества настойку в домашних условиях? Все очень просто! Главное — правильно соблюдать всю рецептуру приготовления.

Настойка из бобровой струи

Для настойки потребуются следующие компоненты:

  • Бобровая струя;
  • Спирт или водка 40 %.
  1. Железу необходимо мелко покрошить ножом;
  2. Выкладываем ее в банку и заливаем водкой или 40 %-ным спиртом из расчета на 100 грамм железы пол литра водки или спирта;
  3. Смесь необходимо настаивать при комнатной температуре в течение 2 суток, пока настойка не станет коньячного цвета;
  4. Готовую настойку можно хранить при комнатной температуре или в холодильнике.

Порошок из бобровой струи

Для этого железу необходимо засушить до твердого состояния. Затем ее следует протереть мелкой теркой. Порошок можно использовать в качестве компрессов для незаживляющих ран.

Как приготовить жир бобра и для чего его применять

Бобровый жир является полезным средством для человеческого организма. Его применяют для очистки организма от вредных веществ и также с помощью него лечат многие инфекционные заболевания.

Жир бобра применяют для лечения следующих болезней:

  • Во время заболеваний органов дыхания;
  • При патологиях желудка и кишечника;
  • Гинекологические и урологические заболевания;
  • Заболевания кожного покрова и нарушения кожной ткани;
  • Во время заболеваний суставов, которые появились в результате ушибов, травм, растяжек, повреждений;
  • При снижении иммунитета организма, происходящее из-за физической слабости и изнурения.

Помимо этого, часто бобровый жир используют в косметологии. Его добавляют в состав многих кремов. Эти крема помогают убрать сухость, шелушение, делают кожу эластичной и разглаживают все морщины.

Как же приготовить жир самостоятельно? Давайте разберем очень простой рецепт приготовления: жир бобра следует выложить в металлическую емкость и протопить на среднем огне. Готовый жир можно хранить в холодильнике.

Подведем итоги

Бобровое мясо – это, действительно, питательный и очень полезный продукт, который обладает отменным вкусом. Помимо этого, его можно с легкостью приготовить самостоятельно. Только не забудьте правильно обработать и подготовить это мясо.

Иначе оно будет иметь неприятный вкус. Также такие компоненты, как струя и жир, полезны для организма. Обязательно приготовьте из них лечебные средства, они пригодятся вам для лечения многих болезней и недугов.

  • 5 Сентября, 2018
  • Кулинария
  • Олег Петров

Немногие знают, как приготовить бобра, чтобы это действительно получилось вкусно, сытно и питательно. Мясо этого животного со стародавних времен высоко ценилось за большое количество содержащихся в нем полезных веществ. Его использовали и для приготовления угощений, и в лечебных целях. В этой статье будет представлена информация об особенностях приготовления этого мяса, а также будут приведены самые популярные рецепты.

Особенности мяса

Существует несколько нюансов, как приготовить бобра. За счет того, что животные едят только растительность, в их мясе много полезных веществ и витаминов. К тому же, бобры весьма упитанные, но при этом очень активные и подвижные звери. Так что в мясе мало жира, его слой равномерно распределен по всей тушке.

Внешне мясо похоже на говядину, только ярко-красного цвета. В нем много минеральных веществ, витаминов группы B и C, гемоглобина, солей фосфора, магния, калия, селена, кальция, натрия и железа. Почти на четверть это мясо состоит из белка и менее чем на 5 % из жиров.

Еще одна его важная особенность – мясо практически не заражено паразитами, которые могут быть опасны для жизни человека. К тому же, оно обладает отменными вкусовыми качествами. Особенно хороши особи, вес которых менее 15 кг. По вкусу мясо напоминает гусятину или зайчатину.

Процесс подготовки

Как приготовить мясо бобра в домашних условиях? Его обязательно сначала нужно обработать, если игнорировать этот этап, оно может получиться неприятным на вкус.

Первым делом слейте кровь. Непременно удалите струю, в противном случае мясо будет обладать странным сладковатым привкусом. В процессе удаления струи нужно быть предельно аккуратным, если ее повредить, мясо станет неприятным и горьким на вкус.

После этого тщательно вымойте руки с мылом и снимите с тушки шкуру. Главное при этом не прикасаться к мясу, так как на шкуре часто остается экстракт от струи. Теперь вычищаем потроха и замачиваем мясо на сутки в холодной воде. Вот как приготовить мясо бобра в домашних условиях. Выполнив все эти манипуляции, можете браться за один из рецептов.

Из этого материала вы узнаете, что можно приготовить из бобра. Большой популярностью пользуется суп из бобровых хвостов. Для его приготовления вам потребуется взять:

  • 3 хвоста бобра;
  • 150 г уксуса;
  • 0,5 л чистой воды;
  • 200 г риса;
  • репчатую луковицу;
  • картофель – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • черный молотый перец и соль – по вкусу.

Процесс приготовления супа из бобра по рецепту совсем несложный. Хвосты нужно очистить от кожуры и разрезать на кусочки среднего размера. Выложите их в отдельную емкость, залейте уксусом и водой. Жидкость должна полностью покрыть все хвосты. Оставляйте их на 8 часов, чтобы мясо хорошенько вымочилось.

Затем необходимо слить жидкость с хвостов, добавить два стакана воды и поставить в кастрюле на огонь. Почистите картофель, лук и морковь и порежьте их на кубики среднего размера, засыпьте их в кастрюлю с хвостами.

Через четверть часа после закипания засыпьте рис, варите его до полной готовности. Затем добавьте черный перец и хорошенько посолите этот вкуснейший суп. Чтобы получилось еще вкуснее, рекомендуется добавить различные специи или томатную пасту.

Запеченное мясо в духовке

Один из любимых многими рецептов блюда из бобра – запеченное в духовке мясо. Для него потребуются такие ингредиенты:

  • 2 кг бобрятины;
  • 100 г свиного сала;
  • лимон;
  • 3 луковицы;
  • 3 моркови;
  • 8 картофелин;
  • головка чеснока;
  • 50 г сливочного масла;
  • 50 мл сметаны;
  • пучок петрушки;
  • специи и соль – по вкусу.

Пошаговый рецепт

Для начала разделанную тушку необходимо замочить в холодной воде. Туда же кладем нарезанный лимон и насыпаем соль. Мясо следует оставить на сутки.

Рецепт, как приготовить бобра, подробно описан далее статье. Когда мясо вымочится, его нужно порезать на порционные куски. Также мелко нарезаем свиное сало и отправляем его к бобрятине.

Мелко нарезаем чеснок, отправляем его в мясо и сало, тщательно перемешиваем. Все компоненты нашего будущего блюда помещаем в посуду, выдерживающую высокие температуры, чтобы отправить запекаться.

Отдельно растапливаем немного сливочного масла, приправляем щепоткой перца и 30 г соли. Тщательно перемешав, выливаем в форму с мясом.

Духовку предварительно разогреваем и ставим в нее форму с бобрятиной и всеми остальными ингредиентами. Через четверть часа добавляем стакан холодной воды, продолжаем процесс.

Параллельно чистим картошку, нарезаем на крупные куски. Морковь режем кружочками. Овощи выкладываем в форму к мясу через 50 минут. Запекаем их еще не менее получаса, постоянно поливая образующимся соком.

Перед подачей на стол рекомендуется приготовить особый соус. С подливой, которая образовалась во время запекания мяса, смешиваем сметану. Мелко шинкуем петрушку, засыпаем ее туда же. Смесь ставим на плиту в металлической кастрюльке и доводим до кипения. Получившимся соусом поливаем мясо.

Это несложный способ, как приготовить бобра в домашних условиях, не прилагая к этому особых дополнительных усилий.

Тушеную бобрятину давно полюбили те, у кого на столе регулярно оказывается мясо этого животного. Для его приготовления потребуются такие компоненты:

  • 800 г мяса;
  • банка сметаны;
  • сок одного лимона;
  • два свежих яблока;
  • 150 г сливочного масла;
  • головка чеснока;
  • две репчатые луковицы;
  • пять веточек свежего тимьяна;
  • 300 г моркови;
  • черный перец и соль – по вкусу.

Предварительно мясо необходимо тщательно промыть, избавить от прожилок, из-за них блюдо может получиться невкусным. По рецепту приготовления мяса бобра для начала разрезаем его на кусочки средней величины примерно равного размера.

Головку чеснока очищаем от шелухи, откладываем в сторону несколько зубчиков, а оставшиеся шинкуем ножом. В емкость среднего размера выкладываем все имеющееся у нас мясо, туда же засыпаем чеснок, поливаем лимонным соком заготовку для будущего блюда. Хорошенько поперчив и посолив, оставляем мариноваться на четыре часа.

За это время лук и морковь очищаем от шелухи и кожуры, нарезаем крупными дольками. На сковороде растапливаем растительной масло, обжариваем в нем лук до готовности. Не забываем добавить в зажарку из лука щепотку черного перца. Убираем эту заготовку на время в сторону.

В казанок среднего размера наливаем растительное масло и ставим его на плиту. Выкладываем в него замаринованное мясо и немного прожариваем. Туда же засыпаем морковь и обжариваем в казане четверть часа, затем отправляет лук с перцем еще на 15 минут. Хорошенько перемешиваем все содержимое, тушим 10 минут.

Оставшиеся зубчики чеснока вместе с кусочками яблок среднего размера, засыпаем в казан вместе с веточкой тимьяна. Тщательно перемешиваем и оставляем тушиться еще на пять-семь минут.

В самом конце заливаем наше блюдо сметаной, тушим четверть часа. Подавать на стол рекомендуется с гарниром из отварного картофеля. Вот как приготовить мясо бобра, чтобы порадовать родных и близких.

Шашлык

Чем примечателен этот рецепт из бобра? Фото ароматных шашлыков возбуждает аппетит. Как же приготовить блюдо? Воспользовавшись этим рецептом, можно приготовить бобра прямо в походных условиях, например, если вы добыли тушку животного на охоте. В этом случае можно сделать из него шашлык.

По этому рецепту для приготовления бобра нам понадобятся такие ингредиенты:

  • 5 кг мякоти мяса бобра;
  • 7 репчатых луковиц;
  • 100 мл яблочного уксуса;
  • вода;
  • лимонный сок;
  • черный перец, соль, имбирь, тмин – по вкусу.

Предварительно бобрятину нужно хорошенько вымочить, чтобы она стала сочной, нежной и мягкой. Затем порежьте его на кусочки средней величины и выложите в какую-нибудь глубокую емкость. Солим мясо, добавляем разнообразные специи – черный перец, имбирь, тмин. Тщательно перемешиваем наш будущий шашлык.

Репчатый лук освобождаем от шелухи и нарезаем. Отправляем его в мясо. Заливаем заготовку для шашлыка водой и уксусом. Шашлык должен мариноваться не менее двух-трех часов. Затем можно приступать к его приготовлению на углях. В процессе жарки рекомендуется пару раз сбрызнуть мясо лимонным соком для вкуса.

Вот как приготовить бобра в походных условиях. По этому рецепту вы сможете накормить даже большую компанию.

Закоптить бобра

Существует множество способов, как приготовить бобра. Например, его можно закоптить. Получается очень вкусно и питательно. Для этого рецепта вам потребуется:

  • 1 кг мяса бобра;
  • 3 горошины перца;
  • 3 душистых перца;
  • 2 лавровых листа;
  • 60 г лимона;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 5 г красного перца;
  • 20 г горчицы;
  • сухие специи и соль – по вкусу.

Для начала нужно срезать с тушки большую часть мяса, оставляя на кости примерно по полтора сантиметра. Мякоть уберите в морозилку для других блюд, например, котлет, о рецепте приготовления которых мы тоже расскажем в этой статье.

В большую кастрюлю налейте воды, добавьте черный и душистый перец, а также лимон, разрезанный пополам, лавровый лист, соль и специи, которые нравятся вам больше всего. Обрезные косточки отварите в этом ароматном рассоле около часа, после снимите кастрюлю с огня, дайте мясу настояться три часа.

Вынув его из рассола, натрите чесноком, солью, горчицей и красным перцем.

Выложите на противень и оставьте на всю ночь сушиться. Утром подогрейте бобрятину в микроволновке, чтобы избежать неприятного черного нагара. После этого готовьте ее в коптильне четыре часа, подвесив в марлевом мешочке.

Чтобы прочувствовать весь вкус и аромат этого мяса, рекомендуется после копчения оставить его проветриваться на пять-шесть часов, только после этого подавать к столу.

Котлеты

Отложенную в морозилку мякоть бобра через какое-то время можно использовать для приготовления котлет. Сделать их можно по рецепту, для которого потребуются такие компоненты:

  • 1,3 кг мяса бобра;
  • 2,5 г зиры;
  • 2,5 г ягод можжевельника;
  • 5 г смеси трав;
  • 80 мл сливок;
  • 250 г брусники;
  • 10 мл растительного масла;
  • соль и черный молотый перец – по вкусу.

Такие котлеты с ягодной начинкой – настоящий шедевр, который покорит всех любителей дичи. Для их приготовления нам потребуется только мякоть. Кусочки бобрятины следует пропустить через мясорубку, решетку для нее лучше взять с самыми крупными отверстиями.

В фарш добавляем ягоды можжевельника и зиру. Предварительно их следует растолочь в небольшой ступке. Туда же насыпаем сушеные петрушку и укроп. Солим, перчим и наливаем половину приготовленных сливок.

Обратите внимание на то, что фарш не должен получиться слишком жидким. Для этого сливки подливайте постепенно, при необходимости добавьте их еще в процессе тщательного перемешивания.

После того как фарш готов, можно приступить к процессу формирования самих котлет. Часть фарша выложите на ровную поверхность и аккуратно разровняйте. В самый центр положите ягоды брусники, а затем сформируйте котлетку.

Форму для запекания следует смазать небольшим количеством растительного масла, выложить на нее котлеты и поставить запекаться в заранее разогретую духовку при температуре 180 градусов. Для приготовления этих котлет потребуется полчаса.

Готовые котлеты подают к столу с гарниром по вашему вкусу. Например, отлично подойдет картофельное пюре, запеченные овощи или тушеные грибы. А можно подать котлеты и вовсе без гарнира, украсив их веточкой свежей зелени.

Народная медицина

Не многие знают, но большой пользой обладает струя бобра, к тому же существуют рецепты, как ее приготовить, не затратив на это слишком много сил. Струей бобра называют вещество в форме желе, которое вырабатывается внутренней секрецией этого животного. В ней содержится множество полезных для человека компонентов, которые оказывают благотворное влияние на его здоровье.

При этом в чистом виде ее использовать практически невозможно из-за особенного весьма неприятного запаха. При этом есть множество рецептов целительных настоек и мазей, которые можно приготовить на ее основе.

Струя бобра применяют для омолаживания и укрепления организма, восстановления иммунной системы, улучшения работы нервной, кровеносной, сердечно-сосудистой систем. Она способна останавливать опухолевые и воспалительные процессы, имеет антибактериальное действие, помогает при заболеваниях желудка, высоком артериальном давлении, заболеваниях сердца и опорно-двигательного аппарата.

Весьма распространен рецепт настойки из бобровой струи. Для ее приготовления, помимо основного компонента, нам понадобится водка или разведенный спирт.

Железу мелко покрошите ножом и выложите в банку. Залейте водкой или спиртом, разведенном до крепости в 40 градусов. Разводить следует в следующей пропорции: 100 г железы на 0,5 литра спирта или водки.

Получившуюся смесь настаивайте двое суток при комнатной температуре. Необходимо дождаться, пока она не станет коньячного цвета. После этого ее можно хранить в холодильнике или в квартире при комнатной температуре.

Из бобровой струи готовят порошок. Для этого ее следует сначала засушить до твердого состояния, а затем протереть на мелкой терке. Порошок, по утверждениям народных целителей, хорошо помогает для ран, которые давно не заживают. Для их лечения делают специальные компрессы.

Используют в нетрадиционной медицине и жир бобра. С его помощью очищают организм от вредных веществ, лечат разнообразные инфекционные заболевания, даже применяют в косметологии.

Наверное, мало кому известно, что из мяса бобра можно приготовить множество блюд. Это мясо издревле ценят за его полезность и питательность, его еще в давние времена использовали для лечебных целей и для приготовления угощений.

Так как приготовить мясо бобра? Это серьезный вопрос, который требует внимательного рассмотрения. Однако для того, чтобы знать, как и что можно приготовить из бобра, следует ознакомиться со свойствами его мяса.

Полезные свойства и вкусовые особенности мяса бобра

В основном бобры питаются растительной едой, так что их мясо отличается высоким уровнем содержания полезных веществ. Кроме того, бобры сами по себе – животные упитанные, ведущие активный образ жизни. Поэтому их мясо имеет низкий уровень жира, который распределен равномерно по всей тушке.

По внешнему виду мясо похоже на говядину. Различие только в ярко-красном цвете. Объясняется это отличие высоким содержанием в мышечной ткани кислорода. По содержанию минеральных элементов, витаминов и полезных веществ оно во многом превосходит даже некоторые традиционные виды мяса.

Целебность мяса состоит в высоком уровне содержания полезных веществ:

  • витамины В и С;
  • аминокислоты – аргинин, аланин, алин, гистидин, аспартат, глицин, изолейцин, глутаминовая кислота, лизин, лейцин, метионин, серин, пролин, треонин, фенилаланин и тирозин;
  • минералы солей кальция, магния, фосфора, натрия, селена, железа и калия;
  • это источник гемоглобина;
  • на 4,8 % состоит из жиров, на 24 % – из белка.

Другим важным преимуществом мяса бобра является невозможность заражения опасными для жизни человека паразитами.

По вкусу мясо обладает весьма необычными качествами. Особенным вкусом отличаются особи, чей вес составляет менее 15 кг, более старые и тяжелые имеют низкие вкусовые качества. По вкусу мясо бобров похоже на гусятину или зайчатину.

Подготовка бобра к готовке

Перед тем, как приготовить мясо бобра, необходимо правильно его обработать, так как при неправильной обработке мясо будет иметь неприятные вкусовые качества.

  1. Первым делом нужно слить всю кровь;
  2. Обязательно удалите струю. Если не сделать этого, у мяса будет сладковатый вкус;
  3. Во время удаления струи следует соблюдать предельную аккуратность. Если повредить ее в процессе вырезания, то мясо приобретет неприятный и горьковатый вкус;
  4. Тщательно помойте руки, после чего приступайте к снятию шкурки;
  5. Шкурку необходимо снимать аккуратно. Не прикасайтесь к мясу руками, так как на шкурку может попасть экстракт от струи;
  6. После этого вычищаем потроха, промываем;
  7. В конце нужно замочить мясо на 24 часа.

Теперь можно начинать готовить блюда из бобра. Предлагаем вам следующие рецепты.

Способы приготовления бобрятины

Запеченное мясо в духовке

  • бобрятина;
  • один лимон;
  • 100 грамм свиного сала;
  • картофель – 6-8 шт.;
  • 2-3 луковицы и морковок;
  • головка чеснока;
  • 50 гр. сливочного масла;
  • специи и соль.

Для соуса нужно взять:

  • 1 пучок петрушки;
  • 50 мл сметаны.
  1. Разделанного бобра нужно замочить в прохладной воде. Засыпаем нарезанный лимон и соль. Оставляем на сутки.
  2. После того, как бобрятина вымочится, следует вытащить ее и порубить на мелкие дольки.
  3. Также на мелкие дольки разрезаем свиное сало, добавляем к бобрятине.
  4. Мелко шинкуем чеснок и засыпаем в мясо, хорошенько перемешиваем.
  5. Перекладываем все в форму для запекания.
  6. Растапливаем сливочное масло в сковороде. Затем добавляем щепотку черного перца и 30 грамм соли. Перемешиваем все и выливаем в форму.
  7. Форму с ингредиентами ставим в разогретую духовку.
  8. После 20 минут запекания наливаем в форму с мясом стакан холодной воды, снова ставим запекаться в духовку.
  9. Следует очистить картофель от кожуры, после чего нарезать его на крупные ломтики.
  10. Очищаем лук от шелухи, разрезаем его в форме колец.
  11. Очищаем и разрезаем морковь кружочками.
  12. Через 50 минут вытаскиваем форму с мясом, выкладываем сверху ломтики овощей.
  13. Оставляем овощи запекаться в течение 40 минут. В это время следует поливать овощи образовавшимся соком.
  14. Далее готовим соус. Смешиваем сметану с соком, который образовался во время запекания мяса и овощей.
  15. Далее мелко шинкуем пучок петрушки, засыпаем ее в смесь из сметаны и сока.
  16. Выливаем всю смесь в металлическую кастрюлю, помещаем на плиту. Отвариваем до кипения.
  17. Поливаем мясо и овощи готовым соусом.

Суп из бобровых хвостов

Перед тем, как приготовить хвост бобра, нужно взять следующие компоненты:

  • вода – 500 грамм;
  • хвосты бобра – 3 шт.;
  • рис – 200 гр.;
  • уксус – 150 гр.;
  • черный перец и соль;
  • одна луковица.
  1. Следует очистить хвосты бобра от кожуры, разрезать их на средние кусочки.
  2. Выкладываем в среднюю емкость, заливаем небольшим количеством воды и чашкой уксуса. Вся жидкость обязательно должна полностью покрывать хвосты. Оставляем вымачиваться в течение 8 часов.
  3. После этого сливаем жидкость от хвостов, добавляем 2 стакана воды, ставим на огонь.
  4. Очищаем и разрезаем картофель на средние кубики. Засыпаем с хвостами в кастрюлю.
  5. Через 15 минут после закипания засыпаем рис.
  6. Отвариваем до готовности. Добавляем черный молотый перец и соль.
  7. Перед подачей можно добавить в суп томатную пасту и любые специи.

Тушеная бобрятина в сметане

Перед тем, как вкусно приготовить тушеную бобрятину в сметане, нужно взять следующие ингредиенты:

  • 800 гр. мяса бобра;
  • один лимон;
  • 300 мл сметаны;
  • 150 гр. сливочного масла;
  • репчатый лук – 2 штуки;
  • головка чеснока;
  • 2 яблока;
  • растительное масло;
  • 300 грамм морковки;
  • 5 веточек тимьяна;
  • черный молотый перец, соль.
  1. Мясо нужно хорошенько обработать и промыть, удалить все лишние пленки и прожилки. Далее разрезаем на средние кусочки.
  2. Следует очистить чеснок от шелухи, отложить пару зубчиков. Остальное мелко рубим ножом.
  3. Выкладываем мясо в среднюю емкость, засыпаем туда чеснок, сбрызгиваем лимонным соком. Хорошенько просаливаем, перчим. Оставляем мариноваться в течение 4 часов.
  4. Лук и морковь очищаем от шкурки, разрезаем на крупные кусочки.
  5. Выкладываем на сковородку лук и сливочное масло. Жарим до готовности.
  6. Далее в зажарку бросаем щепотку молотого черного перца, отставляем в сторону.
  7. Ставим на плиту средний казанок, наливаем растительное масло, выкладываем промаринованное мясо, немного прожариваем.
  8. Далее засыпаем кусочки морковки, прожариваем 15-20 минут.
  9. После этого выкладываем лук с перцем, прожариваем еще 15 минут.
  10. Затем чистим от кожуры оставшиеся яблоки и зубчики чеснока. Разрезаем на средние кусочки.
  11. Хорошо перемешиваем содержимое казанка и оставляем тушиться в течение 10 минут.
  12. После этого засыпаем кусочки чеснока и яблок. Также добавляем веточки тимьяна. Перемешиваем и тушим 7 минут.
  13. В конце заливаем сметаной и тушим в течение 20 минут.
  14. Подавать готовое блюдо можно с гарниром из отварного картофеля.

Шашлык их бобра

Приготовить бобра в домашних условиях можно и в виде шашлыка. Для этого нужно взять следующие ингредиенты:

  • 5 кг мякоти бобрятины;
  • 100 мл яблочного уксуса;
  • 7 луковиц репчатого лука;
  • сок лимона;
  • вода;
  • соль и специи: тмин, черный перец, имбирь.
  1. Мясо следует предварительно вымочить. Оно станет от этого более нежным, мягким и сочным.
  2. Разрезать мясо на средние кусочки, поместить в емкость.
  3. Все солим, добавляем специи – тмин, черный перец, имбирь; хорошенько все смешиваем.
  4. Очищаем репчатый лук от шелухи, натираем на средней терке. Кладем в мясо.
  5. Заливаем все водой и яблочным уксусом.
  6. Маринуем его 2-3 часа.
  7. Далее жарим шашлык. В процессе обжаривания можно пару раз побрызгать лимонным соком.

Польза и приготовление жира бобра

Жир бобра очень полезен для организма. Его применяют для очистки от вредных веществ, с помощью также лечат многие инфекционные заболевания.

Бобровый жир используют для лечения следующих болезней:

  • при патологиях кишечника и желудка;
  • во время заболеваний органов дыхательной системы;
  • нарушения кожной ткани и заболевания кожного покрова;
  • урологические и гинекологические заболевания;
  • заболевания суставов, появившиеся в результате травм, растяжек, ушибов, повреждений;
  • при снижении иммунитета, происходящем по причине изнурения и физической слабости.

Кроме этого, бобровый жир часто применяют в косметологии. Он входит в состав множества кремов. Такие кремы помогают убрать шелушение, сухость, делают кожу эластичной, разглаживают все морщины.

Как приготовить жир самостоятельно? Самым простым рецептом приготовления является следующий: следует выложить жир бобра в металлическую емкость, после чего протопить на среднем огне. Полученный жир может храниться в холодильнике.

Итоги

Бобровое мясо – на самом деле очень полезный и питательный продукт, который отличается отменным вкусом. Кроме того, его просто приготовить самостоятельно, только перед этим нужно провести правильную обработку. Иначе мясо будет иметь неприятный вкус.

Полезны для организма такие компоненты бобрового мяса, как жир и струя. Обязательно используйте их в приготовлении лечебных средств, которые пригодятся вам для лечения многих недугов.

Блюда из бобра. Рецепты с фото вторые, на костре

Публикация в группе: Блюда из мяса, субпродуктов

Бобровое мясо считается диетическим (калорийность около 150 ккал) и высокопитательным. При употреблении блюд из него отмечается нормализация состава крови, восстанавливается деятельность пищеварительного тракта, укрепляется иммунитет, снижается вероятность развития рака. В статье рассмотрены разнообразные рецепты приготовления бобрового мяса с фото.

Самый простой рецепт

Блюда из бобра (рецепты с фото упрощают процесс приготовления) можно включать в диетическое меню из-за невысокой калорийности мяса.

Наиболее простым в приготовлении считается филе тушеное в сметане.

Какие ингредиенты понадобятся

Для тушения бобрового филе (800 г) необходимы:

  • сметана. Значение жирности составляющей не должно быть ниже 25% — 250 г;
  • лимонный сок. Ингредиент следует оформить самостоятельно – 50 мл;
  • яблоки. Требуется сочные плоды с кисло-сладким вкусом и умеренной величины – 2 шт.;
  • морковь. Продукт должен быть сочным, дряблые плоды использовать не желательно – 300 г;
  • масло сливочное. Нельзя заменять ингредиент маргарином или спредом – 150 г;
  • чеснок. Требуется продукт среднего веса – 1 головка;
  • лук. Необходимо подготовить головки лук весом около 120 г – 2 шт.;
  • веточки тимьяна. Растение должно быть в свежем виде – 5 веточек;
  • соль. Можно использовать адыгейскую, морскую или обычную – 7-10 г;
  • перец свежеизмельченный – 2-3 г.

Мясо для приготовления блюда следует использовать уже в подготовленном виде (то есть без прожилок и заранее вымоченное в воде).

Пошаговый процесс приготовления

Схема тушения бобрового филе в сметане следующая:

  1. Подготовленное бобровое филе нужно нарезать на кубики средней величины. Убрать нарезку в миску.
  2. Морковь необходимо очистить, после этого нарезать на кубики средних размеров.
  3. С луковых головок нужно убрать шелуху, после этого ингредиент требуется нарезать на крупные кусочки.
  4. Чеснок требуется разобрать на зубчики, очистить их и мелко нашинковать ножом.
  5. Затем в миску с мясом необходимо влить лимонный сок, переложить примерно 2/3 массы чеснока, ориентировочно ½ часть молотого перца, а также посолить (используется приблизительно 7 г соли). Хорошо перемешать используемые составляющие. Оставить бобровое филе мариноваться не менее чем на 4 часа.
  6. После того как бобровое мясо промариновалось, необходимо растопить в казане сливочное масло и обжарить в нем луковую нарезку с добавлением перца.
  7. Когда лук станет мягким, его требуется аккуратно достать из казана в миску.
  8. Далее в оставшееся в казанке масле нужно положить маринованное бобровое филе, и обжарить его около 2 мин на среднем нагреве конфорки.
  9. После завершения указанного времени, в казан с мясом необходимо добавить морковь и продолжать обжаривание еще около 13-15 мин.
  10. Спустя 13-15 в содержимое следует положить обжаренный лук. Процесс жарки продолжать еще ориентировочно 15 мин.
  11. Пока ингредиенты тушатся, рекомендовано очистить яблоки и нарезать их кубиками средней величины. Если яблоки почистить заранее, то они могут потемнеть.
  12. Спустя 15 мин требуется уменьшить жар конфорки и потушить содержимое около 10 мин.
  13. Затем нужно в казан положить яблоки, остатки чеснока и тимьян. Тушить ингредиенты требуется примерно 6-8 мин.
  14. После этого необходимо добавить в казан сметану, перемешать ингредиенты и проверить содержимое на соль. Если требуется, то добавить соли. Тушить бобровое мясо в сметане нужно еще около 15 мин.

Убрать казан с огня и закрыть крышкой. Тушеное бобровое мясо должно «отдохнуть» около 10 мин. Употреблять блюдо рекомендовано с пюре из картофеля или гречневой кашей.

Мясо бобра, запеченное в духовке с овощами

Бобровое мясо получается диетическим, а также особо нежным и питательным, при запекании его в духовом шкафу.

Блюда из бобра — рецепт приготовления с овощами в духовке.

Для придания готовому блюду аромата достаточно использовать чесночные дольки и молотый перец.

Какие ингредиенты понадобятся

Для тушения 3 кг бобрового мяса необходимы:

  • свежее свиное сало – 100 г;
  • лук. Величина луковых головок должна быть средней – 2 шт.;
  • морковь. Продукт также должен быть средней величины – 2 шт.;
  • картофель. Клубнеплод должен быть неразваривающегося сорта – 1 кг;
  • чеснок. При возможности использовать продукт из свежего урожая – 1 головка;
  • свежий лимон – 1 шт.;
  • сливочное масло. Ингредиент запрещено заменять растительными аналогами – 50 г.

Вес соли и перца нужно подбирать при создании блюда.

Пошаговый процесс приготовления

Схема запекания бобрового мяса с овощами следующая:

  1. Бобровое мясо требуется заранее очистить от прожилок и вымочить в воде.
  2. Далее филе необходимо нарезать как для шашлыка и положить в эмалированное блюдо.
  3. Выжать из лимона сок, а соль и перец перемешать.
  4. Влить к мясу сок лимона и всыпать смесь из перца и соли. Хорошо перемешать составляющие.
  5. Установить на мясе небольшой пресс, и убрать конструкция в холодильник минимум на 12 часов, максимум на 24 часа.
  6. После окончания процесса маринования, необходимо положить в миску очищенный чеснок и сало, нарезанное на кусочки. Измельчить ингредиенты ножом или блендером.
  7. Выложить чесночную массу к мясу и снова хорошо перемешать составляющие.
  8. Промазать форму для запекания (посуду нужно использовать с высокими бортами) сливочным маслом и положить в нее мясо.
  9. Установить форму в духовку на 50 мин. Жар в духовом шкафу должен быть примерно 200 градусов.
  10. Пока мясо запекается, требуется очистить лук, картофель и морковь. Лук необходимо оформить полукольцами, картофель – тонкими четвертинками, а морковь кружочками.
  11. Через 50 мин форму требуется достать из духовки и зачерпнуть со дна выделившийся сок.
  12. Положить поверх мясо овощи и полить содержимое мясным соком, взятым из формы.
  13. Установить форму снова в духовку примерно на 40 мин. В процессе запекания можно периодически доставать содержимое и поливать ингредиенты соком со дна формы.

После готовности блюда желательно все ингредиенты снова полить соком со дна формы и закрыть форму (примерно на 5-7 мин) крышкой.

Суп из бобрового мяса

Блюда из бобра (рецепты с фото помогут приготовить их без ошибок) получаются питательными и низкокалорийными.

Суп из бобровых хвостов получается ароматным, а мясо – нежным.

Какие ингредиенты понадобятся

Для варки супа на основе 3-х бобровых хвостов необходимо:

  • рис. Потребуется круглозерная крупа без сора – 200 г;
  • уксус. Желательно использовать натуральный яблочный уксус – 150 мл;
  • крупной величины головка лука – 1 шт.;
  • картофель. Продукт понадобится среднего размера и не разваривающегося сорта – 4 шт.;
  • вода, прошедшая очистку – 500 мл.

Также используются соль и измельченный перец, количество которых нужно регулировать в процессе варки супа.

Пошаговый процесс приготовления

Схема варки супа на бобровых хвостах включает пункты:

  1. Мясо с бобровых хвостов требуется нарезать кубиками (примерно 2х2 см) и положить нарезку в эмалированную посуду.
  2. Смешать воду с уксусом и залить данной смесью мясо.
  3. Положить поверх мяса тарелку с небольшим грузом, и оставить филе вымачиваться на 8-10 часов. Из-за длительности процесса вымачивания, совершать манипуляции рекомендовано вечером.
  4. После окончания времени вымачивания, требуется очистить луковицу и клубни картофеля.
  5. Лук желательно нарезать на некрупные кусочки, а клубнеплод оформить средними кубиками.
  6. Промыть вымоченное мясо в проточной воде. Чем качественнее будет промыто мясо, тем вкуснее получится суп.
  7. Положить мясо в кастрюлю и залить его водой.
  8. Поставить кастрюлю с бобровым мясом на конфорку с умеренным нагревом и варить от начала закипания воды около 10 мин.
  9. Далее в кастрюлю требуется положить картофель и продолжать варить суп еще примерно 15 мин.
  10. В течение данного времени необходимо хорошо промыть рис и слить с него всю воду.
  11. По истечении 15 мин в кастрюлю требуется добавить рис, и варить суп еще приблизительно 10 мин.
  12. Через 10 мин в содержимое необходимо добавить перец, луковую нарезку, соль. Варить суп еще ориентировочно 10 мин.
  13. Через 10 мин суп требуется проверить на соль, а также ингредиенты на готовность. Если все компоненты готовы, то кастрюлю требуется прикрыть крышкой и убрать с огня.

При подаче в суп можно положить любую рубленую зелень и качественную сметану.

Бобровые хвосты тушеные в пряном соусе

Бобровые хвосты пользуются популярностью в кулинарии, так как их легче подготовить, а также мясо обладает особой текстурой. При оформлении блюда из данного ингредиента, для придания мясу нежности и особого аромата, в рецепт включены вино и горчица. Для наглядности процесса приготовления, все манипуляции сопровождаются фото.

Какие ингредиенты понадобятся

Для тушения бобровых хвостов (2 шт.) потребуются:

  • вино красного сорта и высокого качества – 120-130 мл;
  • чеснок. Зубчики желательно использовать крупные – 3 шт.;
  • горчица. Потребуется продукт в готовом виде – 6 г;
  • сахарный песок – 8 г;
  • вода фильтрованная – 400 мл;
  • мука премиум класса – 50 г;
  • кулинарная сода – 13-15 г;
  • уксус. Необходимо подготовить натуральный продукт из яблок – 120-130 мл
  • растительное масло – 30 мл.

Пропорции соли и перца нужно корректировать при тушении блюда.

Пошаговый процесс приготовления

Алгоритм тушения бобровых хвостов включает шаги:

  1. Мясо из бобровых хвостов требуется разрезать примерно на 4 части и положить нарезку в миску, покрытую эмалью.
  2. Далее следует смешать фильтрованную воду и яблочный уксус.
  3. Залить хвосты кислым раствором и придавить их легким гнетом. Оставить филе вымачиваться примерно на 8-11 часов. Осуществлять манипуляции желательно вечером.
  4. Затем в кастрюле требуется довести примерно 2 л воды до кипения.
  5. Положить в кипящую воду соду и вымоченные хвосты. Выдержать мясо в слегка бурлящей воде около 8-10 мин.
  6. После этого филе нужно положить на полотенце и убрать оставшуюся воду.
  7. Смешать в банке или миске горчицу, вино, сахарный песок, а также соль, пропущенные через пресс чеснок и перец. Оставить соус настояться примерно на 15 мин.
  8. Высыпать в сухое блюдо муку и обвалять в ней каждый кусок бобрового хвоста.
  9. Нагреть в чугунной сковороде масло, и обжарить в нем мясные куски с зарумяниванием каждой стороны. В среднем процесс длится около 8-10 мин.
  10. Далее в сковороду нужно влить пряный соус и тушить содержимое на малом огне около 12-15 мин.
  11. Через указанное время филе нужно проверить на готовность.

После приготовления сковороду требуется накрыть крышкой и дать филе «насытиться» соусом. При подаче блюдо достаточно посыпать нарезкой из зеленого лука.

Котлеты из бобрового мяса на сковороде

Бобровые котлеты можно включать в детское меню.

Изделия получаются нежными и не оказывают вредного воздействия на пищеварительный тракт.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления «бобровых» котлет из 1 кг филе необходимы:

  • свежее яйцо. Потребуется продукт крупных размеров – 2 шт.;
  • крупной величины лук – 2 шт.;
  • «вчерашний» батон. Нужен только мякиш – 200 г;
  • сметана. Желательно использовать ингредиент с жирностью от 33% — 300 г;
  • соль – 6-7 г.

Для жарки следует использовать качественное растительное масло, также изделия можно потушить на воде. При приготовлении котлет для взрослых, в фарш можно добавить 2 г молотого перца.

Пошаговый процесс приготовления

Этапы создания «бобровых» котлет следующие:

  1. Наломать батон на куски и вымочить их в воде.
  2. Отжать мякоть батона от лишней воды и положить ее в миску.
  3. Затем требуется заранее вымоченное бобровое мясо нарезать на произвольные куски, аналогично оформить очищенный лук.
  4. После этого следует, с помощью мясорубки, поочередно измельчить мясо, лук и вымоченный батон. При желании фарш можно прокрутить дважды.
  5. Добавить в фарш соль и яйца. На данном этапе также добавляют молотый перец. Тщательно перемешать составляющие.
  6. Оформить из фарша котлеты и обжарить их в сковороде с маслом или потушить с водой.
  7. Когда изделия будут готовы на половину, их нужно залить сметаной и тушить в закрытом виде до полной готовности.

Подавать изделия желательно с пюре из картофеля и полив соусом, в котором котлеты тушились.

Шашлык из бобра

Блюда из бобра, рецепты с фото которого позволяют сэкономить время приготовления, можно оформить на открытом воздухе.

Самым популярным является шашлык из свежей тушки животного.

Какие ингредиенты понадобятся

Для оформления «бобрового» шашлыка необходимы:

  • подготовленное мясо бобра без подкожных мышц и качественно промытое – 5 кг;
  • лук. Продукт желательно использовать средней величины – 500 г;
  • уксус из яблок – 100 мл;
  • свежий лимон – 1 шт.;
  • соль крупная – 35-40 г;
  • имбирь в молотом виде – 2-3 г;
  • перец свежедробленый – 2-3 г;
  • тмин в измельченном виде – 2-3 г.

Количество пряностей разрешено уменьшать и увеличивать по желанию повара.

Пошаговый процесс приготовления

Рецепт шашлыка из бобрового мяса содержит этапы:

  1. Подготовленное бобровое филе нужно положить в соответствующего размера емкость и залить холодной водой примерно на 2-3 часа.
  2. Вымоченное филе требуется нарезать на куски с размерами 4х4х4 см. Положить нарезку в эмалированную тару.
  3. Залить мясо уксусом и перемешать.
  4. Выжать из лимона сок и влить его тоже к мясу.
  5. Очищенный лук необходимо нарезать широкими кольцами и тоже выложить нарезку к мясу.
  6. Добавить в содержимое оставшиеся пряности и соль. «Вымесить» мясо со специями руками, и оставить его мариноваться приблизительно на 2-3 часа. При возможности использовать гнет.
  7. Затем необходимо нанизать на шампур мясо, чередуя его с луковыми кольцами.
  8. Обжаривать шашлыки со всех сторон, переворачивая их примерно каждые 7-10 мин. Жар на костре должен быть сильным, но без наличия открытого огня. В процессе обжаривания мясо можно поливать маринадом, тогда шашлык получится более сочным.

Подавать готовые шашлыки рекомендовано со свежими овощами и зеленью, также можно использовать томатный или острый кетчуп.

Мясо бобра тушеное в мультиварке

При тушении бобрового мяса в мультиварке, филе получается особо ароматным, а также очень нежным.

Какие ингредиенты понадобятся

Для тушения 800 г подготовленного бобрового филе необходимы:

  • лук. Требуется продукт крупной величины – 2 шт.;
  • перец болгарский. Рекомендовано купить ингредиент средней величины и желтого цвета – 1 шт.;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • лимон – 1 шт.;
  • соль – 5-7 г;
  • петрушка свежая – 5-7 г;
  • растительное или сливочное масло 30 мл/30 г;
  • свежеизмельченный перец – 1-1,5 г.

Повар при желании может добавить иные специи.

Пошаговый процесс приготовления

Схема тушения бобрового мяса в устройстве следующая:

  1. Бобровое мясо следует нарезать на кусочки размером ориентировочно 1,5-2 см и положить их в миску.
  2. Выжать из лимона сок и влить его к мясу. Хорошо перемешать мясные кусочки, чтобы каждый пропитался лимонным соком.
  3. Накрыть мясо крышкой и убрать конструкцию в холодильник приблизительно на 5-6 часов.
  4. Далее требуется очистить лук, чесночные дольки и болгарский перец.
  5. Чеснок следует нарезать слайсами, а лук и болгарский перец небольшими кубиками.
  6. Нагреть в чаше прибора масло и обжаривать в нем лук около 5 мин. в режиме жарка.
  7. Затем к луку требуется положить мясо и продолжать приготовление без изменения режима на устройстве.
  8. Примерно через 5-7 мин, когда мясо пустит сок, к ингредиентам необходимо добавить чеснок, сладкий перец, а также молотый перец и соль. Переключить аппарат в режим тушения. Время 2 часа и 10 мин.
  9. Спустя 10 мин в содержимое следует влить примерно 70 мл воды и продолжить процесс тушения, оставшиеся 2 часа.
  10. Ориентировочно за 5 мин до сигнала прибора в содержимое следует добавить измельченную петрушку.

Подавать тушеное бобровое мясо следует с отварным рисом или картофельным пюре.

Полезные советы и рекомендации

Блюда из бобра (рецепты с фото позволяют более подробно описать схему приготовления) оформлять немного сложнее, чем из свинины или курятины.

Чтобы мясо получилось нежным и не имело стороннего запаха, требуется следовать следующим правилам:

Список правилПримечания
Мясо бобра стоит приобретать только в специализированных магазинах и при наличии на продукт ветеринарной формыБобр, как и остальные животные, может быть переносчиком инфекции и гельминтов. Поэтому при отсутствии у продавца свидетельства о санитарном контроле, следует отказаться от приобретения мяса.
Филе при возможности покупать в охлажденном состоянииОхлажденное мясо по питательному составу и влаги не уступает свежему. Если куплен замороженный продукт, то его требуется размораживать сначала в холодильнике, потом при комнатной температуре. Время разморозки зависит от размера куска мяса.
Мясо перед приготовлением необходимо качественно вымочитьСвежее мясо обладает специфическим запахом. Для его устранения филе нужно погрузить в холодную воду приблизительно на 12-24 часа. При этом каждые 3 часа воду требуется менять.

После вымачивания мясо требуется мариновать или вымачивать в подкисленной воде (можно использовать уксус или лимонную кислоту) еще около 12 часов.

Запекать мясо бобра рекомендовано с использованием фольги или рукава для запеканияДанная особенность обусловлена длительностью процесса запекания. Если фольгу или рукав не использовать, то филе поучится сухим. Для усиления сочности, в мясе можно сделать небольшие надрезы и поместить в них небольшие кусочки сала.
При покупке при возможности уточнять возраст бобраУ бобров старше 4 лет (их вес составляет более 15 кг) мясо жесткое, поэтому процесс вымачивания и термообработки будет занимать более длительное время.
Если куплена тушка бобра, то первоначально у нее необходимо удалить струюУдалять железу нужно крайне аккуратно, так как если ее повредить, то мясо можно выбросить. Струя «наградит» мясо неприятным запахом и горьким вкусом. Устранить или замаскировать дефект не получится даже очень пряными специями.
Если в мясе убраны не все подкожные мышцы, то их требуется удалить в обязательном порядкеПодкожные мышцы обладают специфическим вкусом и жесткой текстурой. В итоге при их наличии блюдо будет испорчено.

Из бобра можно оформить жаркое, суп, котлеты и иные блюда. В связи с разнообразностью вариантов приготовления в каждом рецепте указаны индивидуальные особенности подготовки мяса, которые игнорировать категорически запрещено. Для облегчения процесса приготовления можно смотреть фото, которые наглядно покажут каждый этап.

Видео о приготовлении блюд из бобра

Вариант приготовления мяса бобра:

Автор публикации

209,6 Комментарии: 0Публикации: 11048Регистрация: 14-11-2019

Шурпа из баранины с овощами рецепт – Турецкая кухня: Супы. «Еда»

Шурпа из баранины с овощами рецепт – Турецкая кухня: Супы. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Сладкий перецСвининаЛисичкиКокосовое молокоКабачки

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Шурпа из баранины с овощами

АВТОР: Михаил Петров

порций:  8ГОТОВИТЬ:  1 час 40 минут

Добавить в книгу рецептов889

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Морковь

2 штуки

Репчатый лук

2 штуки

Красный сладкий перец

1 штука

Желтый сладкий перец

1 штука

Специи для мяса

по вкусу

Петрушка

1 пучок

Чеснок

2 головки

Растительное масло

10 столовых ложек

Соль

1 столовая ложка

Инструкция приготовления

1 час 40 минут

Распечатать

1Подготавливаем овощи. Нарезаем мелко лук, морковь кубиками (1×1 см), сладкий перец. Картофель среднего размера разрезаем на две части. Очищаем головки чеснока от шелухи, не разделяя на зубцы. Разрезаем баранину на куски среднего размера. Мясо с костей не срезаем. Большие кости разрубаем на среднего размера.

2В казан наливаем масло так, что бы оно слоем примерно в полсантиметра закрывало все дно казана. Раскаливаем масло.

3Забрасываем лук и морковь. Обжариваем до появления золотистой корочки у лука. Помешиваем.

4Забрасываем баранину. Жарим на сильном огне, до появления корочки у баранины (не должно быть крови). Постоянно помешиваем.

5Добавляем соль и высыпаем одну пачку приправы (можно использовать любую для шурпы, НО я рекомендую «Приправыч — для баранины»). Обжариваем еще минут 10, постоянно помешивая.

6Заливаем холодную воду. Сколько заливать, ориентируемся на объем котелка. Я заливаю в котелок объемом 8 литров, так, что остается около 3–4 сантиметров от края котелка.

7Оставляем вариться с приоткрытой крышкой. Изредка помешивая. Варим около 40 минут. Смотрим на готовность баранины. Как только баранина практически готова, переходим к следующему этапу.

8Добавляем картофель. Количество смотрим сами, в зависимости от размера котелка. Помним, что основа шурпы, это бульон. Я обычно добавляю около 10–12 картофелин среднего размера, разрезанных пополам.

9Помешиваем, за 5–10 минут до готовности картофеля, высыпаем нарезанный сладкий перец.

10Как только картофель готов, добавляем укроп и петрушку, и оставляем котелок на слабом огне, минут на 5. Опускаем головки чеснока, не разделяя на зубчики.

11После чего разгребаем угли, уставляя котелок над кострищем. Дабы шурпа не остывала. Разливаем по тарелкам.

Совет к рецептуРецепт рассчитан на приготовление шурпы в казане на открытом огне.

Популярные запросы:

Комментарии (13):Показать все комментарии

0

очень очень очень вкусно! спасибо за рецепт!

ОтветитьПожаловаться

0

Спасибо, вкусно и сытно)

ОтветитьПожаловаться

0

Мясо должно первым обжариваться, а потом лук с морковью.

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Сергей Александрович Кудрин

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Валерия Федорова

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Макс Резник

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Натали Натали

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Шашлык из бобра

Копченое мяса бобра Шашлык из бобра Бобрятина, запеченная в духовке Бобрятина тушеная в мультиварке Рагу с овощами и мясом бобра, приготовленное в мультиварке

Подготовка мяса

Перед тем, как приготовить вкусный и сочный шашлык из бобрятины необходимо правильно подготовить мясо. Именно от этого этапа зависит вкус шашлыка. Для приготовления лучше всего использовать небольших молодых особей весом до 12-15 кг – их мясо более мягкое, сочное и не требует длительного вымачивания.

Порядок действий:

  1. В первую очередь нужно удалить бобровую струю – она располагается возле заднего прохода. Она удаляется вместе с окружающим жиром и жировиками (мешочками красного цвета), расположенными под струей. Это нужно делать очень осторожно, так как даже капля этого вещества безнадежно испортит тушку.
  2. После этого удаляются подкожные мышечные волокна – они не портят тушку, но имеют неприятный привкус.
  3. Далее следует сделать два равномерных надреза по бокам брюшины и удалить внутренности, затем обрезать ступни, сухожилия и разделать лапы, тщательно промыть тушку.

Перед приготовлением мясо бобров необходимо замочить в прохладной воде на 20-24 часа, регулярно меняя воду на чистую.

Благодаря замачиванию исчезает неприятный запах мяса бобра, который может испортить блюдо

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
0 ккал
белки
0 г
жиры
0 г
углеводы
0 г
100 г блюда
ккал
0 ккал
белки
0 г
жиры
0 г
углеводы
0 г

Примечания

Если кто не в курсе, мясо у бобра очень нежное и ничем не пахнет (если конечно оно свежее и его правильно разделывали). Отчасти напоминает по вкусу и консистенции зайчатину или крольчатину.

Вкусовые особенности

Гурманы нередко спорят о том, едят ли бобров и насколько это целесообразно. Мол, мясо жестковатое, да и привкусом может обладать как горьким, так и сладковатым.

Что касается выбора тушки для готовки, то предпочтение нужно отдавать, во-первых, молодым особям, чьё мясо гораздо мягче, а во-вторых – особям некрупным, желательно не больше 15 кг, поскольку вкус их мяса куда более насыщенный, чем у крупных бобров. Хорошо подобранная особь позволит насладиться отменным нежирным мясом, напоминающим по вкусу зайчатину или гусятину.

Если говорить о привкусах бобрового мяса, то в их появлении ключевую роль играет подготовка тушки перед тем, как приготовить мясо бобра. Некоторые специфические части животного нужно вырезать с особой аккуратностью, иначе никакие приправы или прочие средства не помогут избавиться от привкуса после приготовления мяса бобра, и оно будет испорчено.

Маринады для бобрятины

Перед приготовлением шашлыков бобрятину нужно замариновать. Это сделает вкус дичи более мягкой, нежной и чрезвычайно сочной.

Для приготовления маринада используются:

  • яблочный уксус;
  • томатный соус;
  • соевый соус;
  • клюквенный, гранатовый, вишневый или гранатовый сок;
  • яблоки;
  • несладкий йогурт;
  • сметана;
  • чеснок;
  • репчатый лук;
  • свежий укроп или петрушка.

Рецепты маринадов для бобрового мяса содержат большое количество ароматных специй – семена тмина, тимьян, молотая паприка, кориандр, имбирный корень, черный молотый перец.

Мясо бобра маринуется только после предварительного вымачивания на протяжении суток, лучше всего в прохладном месте и под тяжелым гнетом. При приготовлении шашлыка нужно учитывать, что бобрятина маринуется значительно дольше, чем другие разновидности мяса – до 11-12 часов.

Куски мяса лучше всего заливать маринадом вечером и оставлять для пропитывания на всю ночь

Рецепты приготовления блюд из бобрятины

Существует громадное количество рецептов приготовления бобра, наиболее интересные из этих рецептов приводятся здесь.

Копченое мяса бобра

Охотники предпочитают всем рецептам приготовления бобра, его копчение. Делается это так. Перед копчением, мясо бобра засаливаем в маринаде, состоящем из воды, уксуса (небольшое количество), соли и специй. Мясо маринуется в течении 2 суток. Затем мясо бобра заворачиваем в марлю, кладем на решетку, закрываем крышку и коптим в течение 3-4 часов, переворачиваем мясо на другой бок и продолжаем коптить еще 3-4 часа. После копчения, просушиваем мясо в течении 2 суток. Копченое мясо бобра готово.

Шашлык из бобра

Из бобра получается великолепный шашлык. Для приготовления бобрятины по этому рецепту готовим маринад:

  • 6-7 кг мяса;
  • стакан воды;
  • 7 луковиц измельченного на терке репчатого лука;
  • 60 мл яблочного уксуса;
  • 70 мл соевого соуса;
  • 1 ст. л. натертого имбиря;
  • 1 ч. л. тмина

Мясо маринуется в течении 4-6 часов, потом жарим шашлык как обычно.

Бобрятина, запеченная в духовке

Запеченная в духовке бобрятина обладает потрясающим вкусом и придется по вкусу всем членам семьи. Готовим это блюдо по такому рецепту:

  • 1,5-2 кг мяса, желательно задняя часть тушки;
  • 150 г копченного сала;
  • 50 г сметаны.

Мясо бобра вымойте, нашпигуйте салом, натрите специями и солью. Выложите кусочки мяса на противень, добавьте небольшое количество воды и поместите в прогретую духовку. Запекайте примерно 40-50 минут. Затем выложите вокруг мяса не очень крупные кусочки картофеля и моркови, полейте овощи образовавшимся соком и запекайте еще примерно 25-30 минут.

Готовим правильные угли своими руками

Истинные любители шашлыка знают, что почувствовать настоящий вкус мяса, жареного на мангале, можно только используя собственноручно подготовленный уголь. Для бобрятины идеальные дрова получатся из вишни, яблони и сливы. Подойдут также дуб, акация и виноградная лоза.

Для получения равномерного жара расколите дрова примерно на равные бруски. Лучше всего в этом вам поможет ручной топор-дровокол. Он настолько прост и безопасен в использовании, что справиться с ним может даже человек, никогда не бравший в руки топор.

Рецепты из хвоста

В старину священники-католики не гнушались использовать бобра в пищу даже в пост. Дело в том, что бобровый хвост покрыт чешуей, поэтому священнослужители приравнивали блюдо из хвоста бобра к рыбным блюдам, которые можно принимать в пищу в течение нескольких дней поста.

Рассмотрим несколько рецептов приготовления бобрового хвоста.

Суп из хвоста

Для супа из хвоста бобра понадобятся два-три хвоста. С них снимается чешуя, а куски делятся на маленькие кубики, шириной примерно по 2 см. Их замачивают водой с уксусом, оставляя в жидкости на ночь. Замоченные кусочки отправляются в кастрюлю с водой (около 3-3,5 л), куда также нужно добавить одну нарезанную луковицу и стакан риса. Соль и перец добавляется по вкусу.

Доведите воду до кипения и дайте повариться примерно 20 минут. К подаче этому блюду из бобрового хвоста советуем добавить немного томатного соуса, а также ложку порезанного сельдерея и немного петрушки.

Жареные хвосты

Два бобровых хвоста чистят и помещают в воду с добавлением полстакана уксуса на ночь. Замоченные хвосты нужно промыть и положить в ёмкость с водой, добавьте в воду две чайные ложки соды и дайте воде покипеть примерно 8-10 минут.

Перед тем, как обжарить хвосты, их нужно достать из воды и обвалять их в муке. Дно тяжелой сковороды покройте растительным маслом, после чего хвосты жарятся на сковородке на небольшом огне около 5 минут. Чтобы придать блюду из бобрового хвоста изящный вкус, смешайте полстакана красного вина с чайной ложкой горчицы, чайной ложкой сахара и тертым зубчиком чеснока. Смесь отправляется к хвостам на сковороду, после чего они жарятся до готовности хвостов – примерно 10 минут.

Видео о приготовлении мяса бобра

Подготовка мяса бобра к приготовлении:

Автор публикации

190,6

Комментарии: 0Публикации: 9442Регистрация: 14-11-2019

Что можно приготовить из мяса бобра: обзор лучших рецептов

Если вам кажется, что ежедневные мясные блюда уже стали обыденностью и вам хочется попробовать что-то новое, советуем обратить внимание на мясо бобра. Деликатес, который славится своими полезными свойствами, обладает запоминающимся вкусом. Статья расскажет вам и о том, почему мясо бобра стоит попробовать, и о том, как разделать и приготовить этот необычный продукт.

Баурсак татарский рецепт с фото, как приготовить баурсаки татарские в домашних условиях на Webspoon.ru

Готовим татарский баурсак

Баурсак — блюдо татарской, башкирской и казахской кухни. Я представляю вам сегодня татарский баурсак. Это кусочки теста, обжаренные во фритюре и обсыпанные сахарной пудрой. Татарский и казахский баурсаки отличаются уже даже по внешнему виду.

И ещё заметила разницу даже в названии. Почему-то очень часто, когда говорят про казахское блюдо, то говорят казахские баурсаки, то есть в множественном числе. А татарское блюдо сами татары всегда называют только баурсак, то есть в единственном числе.

Я очень люблю татарскую кухню, но никогда не готовила баурсак, просто потому, что равнодушна к нему.)) Он не такой сладкий как чак-чак. Вот в этом и минус баурсака для меня, я сластёна.))

Готовить я решила по рецепту из книги «Татарская кухня», 1985 года издания (татарское книжное издательство), которую я «конфисковала» у моей бабулечки. Всё количество ингредиентов, приведённое в книге я сразу разделила на 2, так как поняла, что получится просто огромное количество баурсака. Сколько получилось баурсака у меня, можно посмотреть в последнем шаге. Хватит на большую семью. Баурсак получился отличный.

Из этой же книги я узнала о том, что баурсак оказывается бывает не только сладкий, но ещё и с печенью. Баурсак подаётся к чаю, катыку или молоку.

Как приготовить «Баурсак татарский» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления баурсака нам понадобятся мука, сахар, яйца, молоко, растительное масло, соль, сахарная пудра, сливочное масло (растопить) и дрожжи. Но очень часто дрожжи совсем не добавляют, так написано в книге. Но я решила не отступать от рецепта и добавить дрожжи. Здесь они, как я поняла, в большей степени не для подъёма, а для разрыхления теста. Молоко и яйца я заранее вынула из холодильника, чтобы они был комнатной температуры. Яйца я взяла 1 категории.

Как сделать сахарную пудру если нет кофемолки

Шаг 2 Ссылка

В миске смешать яйца, молоко, растопленное масло, соль, сахар и дрожжи. Всё хорошо перемешать до растворения сахара, соли и дрожжей.

Шаг 3 Ссылка

Теперь подмешиваем просеянную муку и замешиваем тесто. В рецепте было указано на 10 яиц количество муки 1 кг. Но я делила всё пополам. Соответственно муки у меня должно было уйти 500 грамм. Но на деле мне понадобилось 650 грамм муки, чтобы добиться нужной консистенции теста. Как известно, мука бывает разная, да и про размер яиц ничего не было сказано в книге. Зато было указание на консистенцию теста — тесто должно быть мягче, чем тесто для домашней лапши. Таким образом, тесто должно быть по мягкости примерно как тесто на пельмени или вареники. Если тесто будет слишком мягким, вы это поймёте чуть позже, при раскатке теста в колбаски. Из слишком мягкого теста колбаски плохо получаются))).

Шаг 4 Ссылка

Даём тесту немного отдохнуть, минут 15-20. Тесто накрыть полотенцем, чтобы оно не заветрилось.

Шаг 5 Ссылка

Когда тесто отдохнуло, разделить его на 8 примерно равных частей. И каждый кусок раскатать руками в колбаску толщиной примерно 2 см, не более. Затем каждую колбаску нарезать на кусочки размером примерно с лесной орех (фундук). Но можно и чуть меньше.

Шаг 6 Ссылка

Когда всё тесто будет нарезано на такие маленькие кусочки, приступаем к обжарке. Растительное масло нужно довести до кипения и обжаривать в нём кусочки теста, периодически помешивая и переворачивая, чтобы они обжарились равномерно. Кусочки обжариваем конечно же не все сразу, а партиями. У меня был сотейник 17 см в диаметре, было удобно обжаривать по 20-23 кусочка за раз. Было 5 или 6 партий, сбилась со счёту)). Кусочки начнут быстро румяниться и увеличатся в объёме примерно в 1,5-2 раза. На обжарку каждой партии уходит примерно 3-4 минуты.

Шаг 7 Ссылка

Баурсак выложить шумовкий в дуршлаг, чтобы стекло масло. Даём немного остыть. Затем положить баурсак на тарелку и обсыпать сахарной пудрой. Но можно и вообще не обсыпать (так написано в книге). Но сладкий то ведь вкуснее)).

Шаг 8 Ссылка

Баурсак подают холодным к чаю. А ещё его любят красиво выложить горкой на тарелке. Вот такое количество баурсака у меня получилось)). Татарский баурсак готов, все идём пить чай по-татарски)).

Тушеная картошка с мясом — пошаговый рецепт с 10 фото от 2D-Recept

  • Шаг 1.

    Подготавливаем продукты, чистим овощи

    Подготавливаем продукты для тушеной картошки. Очищаем морковь, лук и чеснок. Мясо промываем.

  • Шаг 2.

    Измельчаем овощи

    Морковку натираем на крупной терке, лук режем брусочками. Чеснок рубим ножом.

  • Шаг 3.

    Обжариваем мясо

    Мясо нарезаем кубиками и обжариваем на растительном масле на сковороде. Когда большая часть влаги испарится, мясо солим, перчим и продолжаем обжаривать, пока оно не станет золотистого цвета. Перекладываем мясо в казанок или кастрюлю.

  • Шаг 4.

    Жарим лук на сковороде

    Обжариваем лук на сковороде до золотистого цвета.

  • Шаг 5.

    Жарим морковь и чеснок

    Добавляем в сковороду к луку рубленый чеснок и морковку. Перемешиваем и обжариваем все вместе.

  • Шаг 6.

    Добавляем томатную пасту

    Когда морковь поджарится, добавляем томатную пасту и около 50 мл воды. Тщательно перемешиваем и тушим все вместе пару минут.

  • Шаг 7.

    Тушим мясо

    Отправляем зажарку в казанок к мясу, добавляем воду, чтобы она полностью прикрыла мясо. Забрасываем лавровый лист и перец душистый. Ставим тушится на маленьком огне. Когда мясо слегка протушится (минут 20), солим по вкусу и продолжаем готовить до тех пор, пока мясо не станет мягким (1 — 1,5 часа).

  • Шаг 8.

    Нарезаем картошку

    Картошку нарезаем кубиками. Ее количество можно корректировать в зависимости от размера кастрюли.

  • Шаг 9.

    Тушим картошку с мясом

    Выкладываем в кастрюлю или казанок с мясом картошку и доливаем воду, чтобы полностью прикрыть картошку. Тушим все вместе на маленьком огне, пока картошка не приготовится (приблизительно 30 — 40 минут). Когда картошка слегка прокипит, пробуем на соль, при необходимости подсаливаем.

  • Шаг 10.

    Забрасываем рубленую зелень

    Когда картошка сварится, забрасываем рубленую зелень и тушим еще несколько минут. По желанию также добавляем специи на свой вкус (куркуму, паприку, кориандр, хмели-сунели и т.п.). Выключаем плиту и прикрываем картошку крышкой. Даем настояться минут 20, после чего можно подавать блюдо к столу. Приятного аппетита!

  • Картошка с мясом в казане – правильный рецепт тушения с фото

    Приготовить картошку с мясом в казане можно как при выезде на природу у костра, так и в квартире на плите. В обоих случаях получится очень вкусно, поскольку толстые стенки казана делают блюдо ароматнее и сочнее в сравнении с аналогичным, сделанным в обычной кастрюле или сотейнике. Общие затраты времени – около 2-х часов.

    Для тушения в казане подойдет любое мясо: свинина, говядина, курица, баранина или другое. От выбора вида мяса зависит время приготовления блюда и нотки вкуса, в силу доступности и простоты обработки чаще других вариантов используется свинина.

    1. Мясо помыть и нарезать крупными кусочками как на шашлык. В классическом варианте используется мякоть, но можно взять и мясо с косточкой, тогда бульон получится наваристей.

    2. Разогреть казан с растительным маслом, выложить мясо и обжаривать на сильном огне до полного испарения воды и появления легкого румянца.

    3. Морковь почистить, нарезать крупной соломкой или брусочками (кубиками). Добавить в казан, обжаривать 6-7 минут помешивая, пока не появится легкий румянец.

    Вместе с морковью можно добавить и нарезанный полукольцами лук, но для более насыщенного аромата его лучше вносить на 6-м этапе приготовления.

    4. Картофель почистить, помыть, разрезать на 4-6 частей. Положить кусочки в казан, перемешать. Долить воды (желательно крутым кипятком), чтобы она полностью покрыла картофель (если нужно много подливы, следует добавить больше воды).

    5. Довести содержимое казана до кипения, затем добавить перец, томатную пасту, соль, другие приправы и специи по вкусу. Убавить мощность нагрева к минимуму, тушить 30 минут, пока не сварится картошка.

    6. Убрать казан с огня, добавить измельченный чеснок и нарезанный тонкими полукольцами лук (по желанию). Перемешать, затем дать настояться 15-20 минут, чтобы вкус стал насыщеннее.

    С косточкой бульон получается очень наваристым

    7. Готовую тушеную картошку с мясом в казане насыпать в тарелки и подать к столу горячей. После остывания и последующего разогрева блюдо уже не такое вкусное.

    Я съел барсука | MeatEater Cook

    Здесь, в MeatEater, мы едим то, что мы берем из леса и воды. Эта статья является частью серии «Я съел…», в ​​которой мы попробуем попробовать необычное мясо, которое большинство спортсменов не собиралось брать с собой на обеденный стол.

    Как энтузиасты диких животных, мы, охотники, склонны баловаться новыми видами мяса животных, от которых большинство людей, не находящихся на открытом воздухе, отвернут нос. Буквально за последние несколько месяцев в офисе MeatEater мы подали блюда из семейства Corvidae (ворона), семейства Ranidae (лягушка-бык) и семейства Felidae (кугуар).Однако ни один человек здесь не ел мяса из семейства Mustelid .

    Семейство ласки состоит из 65 различных видов, включая хорьков, норок, выдру и росомаху. Они друзья-мясоеды, известные своим смелым отношением, что объясняет, почему большой барсук ответил на мои тревожные крики зайца во время охоты на койота прошлой зимой. У меня тоже смелая позиция, поэтому я решила застрелить и съесть этого барсука.

    История поедания барсука
    Мясо барсука довольно часто упоминалось в журналах горцев.Историк Мартин Шмитт отметил, что еда из барсука часто была признаком необходимости или, в подобных случаях, любопытства. «Съеденный Льюисом, Кларком и Уайетом и внесенный Фэрроу в список возможных блюд, барсук никогда не считался мясом с энтузиазмом», — писал Шмитт.

    Тем не менее, мой любимый обеденный счет из барсука принадлежит Томасу Бекнеллу. На пути из Миссури в Нью-Мексико он впервые встретил барсука и прекрасно описал инопланетного варминта.

    «Мы нашли животное смехотворного вида, неизвестное никому из нашей компании», — написал Бекнелл.«Он был размером с енота, светло-серого цвета, с необычайно тонкой шерстью, маленькими глазами и почти покрытым длинными лохматыми волосами».

    Бекнелл и его команда непредвзято попробовали мясо барсука. Его обзор мяса — один из первых в истории: «Мясо было нежным и восхитительным».

    Многие современные европейцы согласятся с Бекнеллом. На их континенте обитает собственный вид барсуков — европейский барсук, который в сельских районах считается деликатесом. Желая понять, о чем идет речь, пищевой блогер Ник Уэстон схватил недавно умершего на обочине дороги в Сассексе, Англия.

    «Я относился к красному мясу, как к куску говяжьего филе, но на приготовление у меня было гораздо больше времени, чтобы быть в безопасности», — написал Уэстон. «Это было совершенно невероятно само по себе, немного приправы и немного времени позволили почувствовать во вкусе смесь говядины и оленины».

    Подготовка барсука
    Версия барсука для Северной Америки намного меньше, и почти невозможно получить стейк размером с «говяжье филе». Вместо этого я взял задние конечности и оставил их целыми для приготовления.

    Чтобы приготовить барсука, я заручился помощью The MeatEater Fish and Game Cookbook. В разделе большой игры у Стива есть отличный рецепт копченой ветчины, который подходит для любого четвероногого существа, включая оленя, свинью и медведя. Я использовал этот рассол для лечения копытных несколько раз, поэтому знаю, насколько он чертовски хорош. Если этот барсук окажется несъедобным, я виноват в этом мясо, а не рецепт.

    Предварительно рассол, я попросил Райана Каллагана из MeatEater понюхать мясо. Я не обнаружил каких-либо заметных запахов, но, возможно, его усатый нос.«Пахнет уткой. Я получил утиную грудку с первого вдоха «.

    После пяти дней отдыха в рассоле я быстро вымыл мясо и просушил. Я должен был сделать акцент на мытье больше, так как мясо получилось более соленым, чем мне хотелось бы — из-за того, что окорока были такими тонкими.

    После этого ветчина отправилась на гриль для гранул, установленный на 180 градусов. Поскольку в рационе мини-медведя барсуки всеядны, я относился к мясу так, как будто у него может быть трихинеллез. Как только внутренняя температура достигла 160 градусов, что заняло около четырех часов, я вытащил ветчину из гриля и дал им отдохнуть.

    Badger Review
    «Я был бы искренне удивлен, если бы это не было вкусным», — сказал я Сету Моррису, когда делал свои первые сокращения. Мясо выглядело великолепно и отлично пахло, без жирного послевкусия, которого можно было бы ожидать от чего-то из семейства ласковых.

    Стив присоединился ко мне с первым кусочком. Он ел много дикой дичи, но никогда не ел барсука. Как и я, он оптимистично оценивал влияние хорошего рассола. «Это мощный процесс приготовления. Итак, если у вас есть сомнительное существо, и вы все беспокоитесь о том, чтобы его съесть, сделайте это, и все будет хорошо.

    Он был прав. Каждый укус имел консистенцию и вкус куска красного мяса, которое было рассолено и копчено. Лучшее описание, которое я слышал, было от Сета и Бена О’Брайена, которые сравнивали его с деревенской ветчиной: соленым и вкусным с яйцами.

    Я бы обязательно съел барсука снова и следовал бы тому же рецепту (с меньшим временем рассола или более длительным временем мытья). Этот эксперимент дал мне уверенность в том, что я могу попробовать есть других варминтов, и дал Стиву новый ответ на часто задаваемый вопрос.

    «Я пробую это и думаю:« Чувак, это здорово », — сказал Стив.«Теперь, если кто-то скажет мне — а они скажут, -« Вы когда-нибудь ели барсука? », Я отвечу им:« Да, и это действительно хорошо копченый ».

    Feature image via Seth Morris.

    Тушеное блюдо дня из барсука для британского фаната-наездника

    ДЭВИДСТОУ (Соединенное Королевство) (AFP) — Возьмите одного мертвого барсука, голову и все такое, посыпьте мукой и зеленью, приправьте и тушите в течение пяти часов — вот рецепт по словам британского пожирателя наездников Артура Бойта, для идеального тушеного мяса.

    От собак и кошек до хорьков и мышей, Бойт настаивает, что нет ничего вкуснее, чем подобрать мертвое животное на обочине дороги и отнести его в свой удаленный дом в Корнуолле на юго-западе Англии, чтобы снять шкуру, выпотрошить и приготовить.

    Бойт, 74 года, одержимый природой, чей дом усеян черепами животных и таксидермией, ел наездников с 1960-х годов и считает, что больше людей должны делать то же самое.

    «Люди говорят:» Ооо, правда? » когда я говорю, что у меня наездник. Я говорю: «Ну, если вы попробуете, вам, вероятно, понравится», — говорит Бойт AFP, когда на его кухне пузырится порция тушеного мяса из барсука.

    «Дело не во вкусе еды, дело в голове.

    Подробнее об этом …

    » Это порог, который вы должны перешагнуть, если собираетесь есть такое.Вы говорите: «Хорошо, это просто мясо».

    Любимое блюдо пенсионера-исследователя — собака. Он съел двух ловушек и лабрадора, которых сбила машина. Он настаивает, что пытался найти хозяев, прежде чем их есть.

    Бойт сравнивает «мягкий, круглый, сладкий» вкус мяса собаки с ягненком, добавляя: «Я бы выпил с ним красное вино — возможно, Кьянти».

    Собака может быть его особенным лакомством, но морозильный ларь в его надворный дом, наполненный всем, от канюков до медлительных червей, демонстрирует его эклектичные вкусы.

    Он также не сомневается в том, что ест гниющее мясо, утверждает, что готовил барсуков, которые были мертвыми в течение двух недель, и убирал личинок и клещей, пока готовил мясо для котла.

    «Я ел что-то темно-зеленое и воняет — действительно кажется, что если хорошо приготовить, то его гниль не помешает доставить удовольствие животному», — говорит он.

    «Я никогда не болел из-за того, что ел Roadkill. Люди приходили сюда поесть и болели, когда возвращались домой — но я уверен, что это было что-то еще.»

    ‘Слюнные железы, ммм!’

    Употребление в пищу диких животных, найденных мертвыми на дороге, обычно является законным для людей в Англии, если животные были сбиты случайно, а не преднамеренно.

    Бойт говорит, что он ест только тех животных, которые были сбиты ошибочно, сам находя их останки или получая наводки от соседей вокруг Бодмин-Мур, драматической дикой местности, которую, по общему мнению, преследует призрачная дикая кошка.

    Прерывая последние штрихи к тушеному блюду из барсука, Бойт объясняет, что он готовит наездник только тогда, когда его жена, вегетарианка, выходит из дома.

    «Она ходит к матери раз в неделю, поэтому, если она останется на ночь, это прекрасная возможность для большого пиршества», — говорит он.

    Этим вечером он пригласил своего знакомого разделить трапезу — 17-летнего Дэниэла Гринуэя, который с нетерпением ждет своего первого вкуса дорожного убийства.

    «Это будет интересно. Мне сказали, что это хорошо», — говорит немногословный студент-строитель, садясь за обеденный стол.

    Бойт поднимает крышку с тяжелого котла для тушеного мяса и выливает себе голову барсука, обслуживая своего товарища некоторыми менее узнаваемыми частями тела.

    Он украшает рагу сырым шпинатом и открывает бутылку Риохи, чтобы пойти с едой.

    Гринуэй нервно подергивается, прежде чем заявить, что еда «неплохая».

    Между тем, Бойт восхищается вкусом и вкушением кусков, которые обычно не считаются деликатесами.

    «Это очень нежное, грубое мясо, как оленина», — говорит он. «Сладкое, несладкое, хорошо приправленное. Вот первая из слюнных желез — мммм!»

    Cooking Badger — Mini Van Dreams

    Я надеюсь, что вас сюда привело название «Cooking Badger», а не поиск настоящего рецепта приготовления барсука.Конечно, не бойтесь … Я делюсь одним. Не то чтобы я когда-либо пробовал или готовил. Но, чтобы дать вам некоторую перспективу — французы и другие жители Европы уже много лет едят барсука. Теперь я ел несколько странных вещей в своей жизни — страуса, кенгуру, гремучую змею, медведя и более обычных вещей, таких как оленина, кролик и акула. Барсук? Действительно? Но я отвлекся от истории…

    Мои дети постоянно обсуждают приготовление барсука. Почему? Кто знает? Мы несколько дней не разговариваем по дороге домой, а потом из ниоткуда они начинают обсуждать, как лучше его съесть.

    Мо даже сказал, что я могу поделиться рецептом и фотографией в моем блоге. (Жизнь детей мамы-блоггера…)

    Единственное, о чем я могу думать, это то, что дети смотрели Кролика Питера, а там барсук. Но я не уверен, почему они могли бы подумать о том, чтобы съесть барсука.

    Просто для того, чтобы дать вам перспективу — на картинке выше изображен барсук. На мой вкус, похоже на скунса. Я бы предпочел бутерброд с арахисовым маслом и желе.

    Ребята наконец определились с несколькими способами поесть барсука.Мо предлагает пожарить его, как курицу, и окунуть в соус ранчо. Бо утверждает, что лучший способ съесть это нарезать и положить в жареный бутерброд с сыром. Но будьте осторожны, он может быть острым.

    Они оба утверждают, что это было бы вкусно.

    Я уже говорил, что европейцы и французы уже много лет едят барсуков. Итак, вот рецепт « blaireau au sang» или «барсук в крови» из Les cuisines oubliees Анни и Жан-Клода Молинье. Ням, правда?

    Для приготовления одного барсука вам понадобится:

    1 барсук
    1 стакан свиной крови
    1 маленький стакан арманьяка
    1 корень имбиря
    1 бутылка сухого, игристое белое вино
    2 яйца
    1 горшок крем-фреш
    соль и перец
    500 г лесных грибов ИЛИ каштаны для сопровождения
    100 г сливочного масла
    масло

    Потроить и снять шкуру с барсука и погрузите его в быстротечную реку как минимум на 48 часов.Это поможет вам легче обезжирить его.

    После того, как барсук будет обезжирен, разрежьте его на кусочки, обжарьте на сковороде с маслом. Когда кусочки станут золотистыми и жесткими, обжарьте фламбе с арманаком, приправьте и добавьте тертую ложку имбиря, по возможности свежего.

    Залить вином и варить на медленном огне не менее двух часов.

    По окончании времени приготовления смешайте измельченную печень барсука (предварительно приготовленную в небольшом количестве масла), стакан крови, два яичных желтка, кофейную ложку имбиря и крем-фреш и вылейте в блюдо для приготовления.Подавать немедленно.

    Блюдо хорошо сочетается с лесными грибами или каштанами.

    Итак, если вы когда-нибудь сидите без дела с кровью свиней, мертвым барсуком и быстрой рекой и задаетесь вопросом, что исправить … Только не приглашай меня на ужин.

    Думаю, пройду. Я слышал его острый.

    Кроме того, каждый знает, что лучший способ приготовить барсук — это его обжарить и окунуть в ранчо или нарезать ломтиками и приготовить сыр на гриле.

    Тем, кто ищет восхитительный «барсучий» рецепт, обратите внимание на этот «барсучий» гамбургер из Висконсина на сайте Food.com. (Причем, здесь нет барсуков. Дайте мне должное.)


    Любите этот пост? Поделиться этим!

    Джулия хочет жить в мире, где Хогвартс реален, темный шоколад упакован с хорошими книгами, а дома убираются сами по себе. А до тех пор она разведенная мама близнецов, блогер, иногда ремесленник, путешественница, пеленка, кухонная плита, почтовая машина, геокачер и корпоративный счетчик фасоли.

    Рецепт куриных крылышек Шрирача с хрустящим медом

    Я рад быть первым, кто просмотрел этот рецепт на этом сайте! Я комментирую только способ выпечки.Я посмотрел видео от шеф-повара Джона 30.01.15 и был немного подозрительным, но шеф-повар Джон никогда меня раньше не подводил. Я попробовал его на Суперкубке в воскресенье 2015, и это было потрясающе! Так что помогите мне, вы не поверите, что крылышки НЕ были обжарены во фритюре, какой бы соус вы ни использовали. Снаружи хрустящее, а внутри совершенно нежное. Вы должны попробовать это, вы не пожалеете. Одно но: убедитесь, что в вашем разрыхлителе нет алюминия, иначе вы почувствуете вкус алюминия. Я использовал соус для крыльев Фрэнка и масло, а не глазурь по рецепту шеф-повара Джона.Вкусно, вкусно и довольно просто! Еще раз спасибо, шеф-повар Джон.

    Мне не нравится, когда люди ставят что-то менее пяти звезд, если они изменили рецепт. Это рецепт ПЯТИ ЗВЕЗД, несмотря на мои изменения !! Я использовал 4Т меда; 2Т острого соуса Валентина; 1 столовая ложка рисового уксуса и 1/4 чайной ложки кунжутного масла. Это было так просто и * феноменально * !!!!! Мы оцениваем вещи в нашем доме от 1 до 10, и это определенно ДЕСЯТЬ! Спасибо!!!

    Я бы дал этому рецепту две оценки, если это возможно.5 звезд за способ выпечки. Из него получаются ФАНТАСТИЧНО хрустящие крылышки, на которые очень хорошо ложится соус. Кто знал, что разрыхлитель поможет в этом? Я волновался, что найду горькое послевкусие, но нет, только хрустящие крылышки на вкус. Соус восхитительный, но в следующий раз я бы добавил немного уксуса, так как от шрирача было много тепла, но меду нужно было немного перекусить, чтобы немного уменьшить сладость. Может быть, даже немного лимонного сока или лайма помогут? Обязательно сделаю это снова.

    Я сделал это и для SB. Этот рецепт требует столовой ложки соли, но рецепт на сайте Food Wishes говорит, что чайная ложка. Я использовала чайную ложку, это было хорошо. Соус отличный, сладко-острый. Крылышки получились чертовски хорошими, не заменой жарки, но все же хороши. Я обязательно сделаю это снова.

    Получил восторженные отзывы, когда это было подано на вечеринке! Крылышки были хрустящими, а соус был таким восхитительным, острым и сладким, но не слишком.Я использовал полную столовую ложку кошерной соли, и она не была слишком соленой. Интересно, использовали ли люди, жалующиеся на то, что он слишком соленый, обычную поваренную соль вместо кошерной. Зерна поваренной соли меньше и плотнее, чем зерна кошерной соли; поэтому вы должны использовать половину количества поваренной соли в рецепте, который требует кошерной соли. О, и обязательно используйте неалюминиевый разрыхлитель (например, бренд Rumford или Bob’s Red Mill), чтобы они не стали горькими. Если вы любите соус шрирача, он вам обязательно понравится! Спасибо, повар!

    Сделал это сегодня вечером для Суперкубка.Они были отличными, но слишком солеными. Я предполагаю, что шеф-повар Джон имел в виду 1 чайную ложку, а не столовую ложку соли. Я подавал их сухими с Sweet Baby Rays и Franks Hot Sauce в качестве соусов для макания, чтобы гости могли решить, в какие соусы им окунуться.

    7.23.17 Готовил эти крылышки 20 минут, перевернул, посмотрел через 15 минут, и они появились сделано. Я достала их из духовки, потому что не хотела сушеную / пережаренную курицу. Рекомендую вам следить за своим временем, так как они были бы полностью пережарены при 55-минутном общем времени приготовления при 425ºF (это довольно жарко), указанном в рецепте. Они оказались абсолютно хрустящими, очень понравились.Если вы немного застенчивы в отношении тепла, я бы посоветовал вам добавить половину шрирача в глазурь, попробовать, а затем добавить еще, если хотите, поскольку они были немного пряными. Этот разрыхлитель отлично подходит для получения хрустящего запеченного куриного крылышка, независимо от того, как вы его решите заправить, глазурью Шрирача или традиционным соусом из буйволиного мяса.

    Я бы оценил это немного выше, если бы не высокое содержание соли. Шрирача и честная смесь придают ему отличный вкус, но количество кошерной соли было немного большим.Буду готовить по этому рецепту снова, но с гораздо меньшим содержанием соли.

    Сначала позвольте мне сказать «Спасибо, шеф-повар Джон»! Этот рецепт потрясающий !!! Я сделал это дважды на этой неделе в одиночку! И я сделаю это еще несколько раз до окончания футбольного и праздничного сезонов. ОБНОВИТЬ!!! Я приготовил этот рецепт три раза за последние три недели … нужно ли мне сказать больше?!?

    Барсучья свекольная лихорадка приходит с звездным ужином от шеф-повара

    Я впервые попробовал свеклу Барсука Флейм в прошлом году в Мехико, исследуя сады коллектива Yolcan с шеф-поваром Эдуардо Гарсиа из Maximo Bistrot.Я был удивлен, насколько прекрасны его вкус и текстура, когда шеф-повар нарезал одно, чтобы мы могли попробовать прямо на поле. Поэтому мне было действительно приятно услышать, что Триша Саттон из Urban American Farmer, организации в Остине, которая способствует сотрудничеству между поварами и фермерами, возглавляет «вторжение» Badger Flame, общественный проект, который недавно получил награду в размере 5000 долларов от Austin Food & Wine. Грант Альянса Джине Бурченал.

    Свекла Badger Flame была выведена из-за сладости, текстуры и удобства использования.

    Ряд 7

    Редкая свекла была выведена на рынок в 2018 году компанией Row 7 Seed Company, и с тех пор тысячи фермеров по всей стране и за рубежом открыли для себя этот замечательный урожай. Яркая свекла цвета пламени — результат сотрудничества известного шеф-повара Дэна Барбера из Blue Hill и профессора садоводства Университета Висконсин-Мэдисон Ирвин Голдман, выведенный из-за сладости, текстуры и удобства использования, поскольку все растение съедобно и вкусно. Все семена органически выращиваются в США.С.

    Голдман описывает, как, будучи молодым свекловодом, он приводил своих детей на полевые испытания. Когда он отрезал им кусочки сырой свеклы, они сказали ему: «Это все равно что облизывать игровую площадку. Это как есть грязь! » И, конечно же, в этом есть доля правды. Свекла действительно имеет характерный землистый аромат, который вызывается соединением под названием геосмин, вырабатываемым в основном бактериями в почве. В течение многих лет ученые знали, что это соединение также присутствует в свекле, но никто не знал, почему.

    Свекла Badger Flame, разработанная профессором садоводства Университета Висконсин-Мэдисон Ирвином … [+] Голдсмит.

    Ряд 7

    Goldman отправился на поиски ответа, выращивая различные сорта свеклы в строго контролируемых условиях. На протяжении многих лет он доказал, что геосмин производят сами корни, и что уровни геосмина специфичны для определенных сортов. Лаборатория Голдмана приступила к разведению и отбору свеклы с низким содержанием геосмина.

    «У него была очень восприимчивая публика в лице Дэна Барбера, нашего соучредителя и шеф-повара ресторана Blue Hill, потому что, когда мы впервые услышали об этом проекте, это была середина января — момент пика анти-свекольных настроений в ресторане. », — говорит Шарлотта Дуглас, главный операционный директор Row 7 Seed Company.«Вот и обещалась швековая свекла, и она оказалась именно такой. В итоге получается такая мягкая и сладкая свекла, что ее можно и нужно есть сырой «.

    «Я обнаружил свеклу Badger Flame два года назад, когда заказал свою первую партию семян из 7-го ряда», — говорит Саттон. «Я искал особые сорта, которые не были широко доступны в Остине. Когда я разрезал первый, он был таким поразительным и восхитительным, я знал, что мои клиенты-повара будут рады их попробовать, но я посадил только один небольшой ряд.”

    Волонтер Urban Roots чистит на ферме только что собранную свеклу Badger Flame.

    Ряд 7

    Проект вторжения начался в октябре 2019 года, когда Urban American Farmer в партнерстве с местной фермой Urban Roots посадил более 1200 футов свеклы Badger Flame. «Когда саженцы начали прорастать, мы обратились к поварам, которые, как мы знали, могли действительно подчеркнуть вкус и уникальные качества свеклы Badger Flame», — добавляет Саттон. «Каждый шеф-повар очень заботится о местных блюдах, поэтому было несложно привлечь их к участию.”

    Проект рос и развивался с каждым разговором, поскольку один за другим предлагали поделиться своим энтузиазмом и навыками для поддержки миссии. «И ужином, и вторжением в феврале мы надеемся дать сообществу Остина шанс лично познакомиться со свеклой барсучьего пламени», — говорит Саттон. «Одна из целей вторжения — создать спрос на эту свеклу в обществе. Если будет спрос, фермеры будут уверены, что выращивают его и продают на фермерском рынке и через местных дистрибьюторов, таких как Farmhouse Delivery.”Свекла Badger Flame в настоящее время недоступна нигде в Остине.

    Городской американский фермер Триша Саттон и шеф-повар Филип Спир, организаторы всплывающего ужина SOIL.

    Ряд 7

    На ужин, метко названный «ПОЧВА», Саттон собрал шесть шеф-поваров, которые будут использовать выращенное здесь «Барсучье пламя» в меню креативных блюд, от забавных блюд до десертов, включая фирменный коктейль:

    Филип Спир и Гейб Эралес, Comedor, Остин

    Мэтт Маккаллистер, Хомвуд, Даллас

    Крис Шеперд, UB Preserve, и Джорджия Джеймс, One Fifth, Хьюстон

    Кара Стадлер, Бао Бао и Туан Янь, Портленд, Мэн

    Todd Duplechan, Ленуар, Остин

    Помимо этих известных шеф-поваров, на мероприятии примут участие три докладчика со всей страны, которые расскажут свои истории о местных инновациях в области питания:

    Рич Ши, OurCookQuest, Koji Alchemy, Массачусетс

    Шарлотта Лэнгли, Scout Canning, Торонто

    Francisco Musi, Tamoa, Мехико

    «Я очень рад использовать свеклу Badger Flame в десерте, так как это уникальный взгляд на то, как мы можем использовать фермерские продукты на всей кухне», — говорит Спир.«Мы будем делать ганаш из свеклы Badger Flame, сочетая его с муссом из козьего молока и кахетой, а в конце посыпаем зеленой солью из свеклы».

    Soil спонсируется Made In Cookware + Farmhouse Delivery и состоится в четверг, 30 января, и в пятницу, 31 января, в 19:00. в Распределительном зале (1500 E. 4-я улица). Билеты стоят 160 долларов на человека и уже продаются на сайте Foster ATX.

    Нашествие свеклы барсучьего пламени продолжается в течение февраля, когда свекла будет «появляться» в меню всего Остина.Вы можете попробовать эту восхитительную свеклу в разнообразных блюдах, напитках и десертах в различных ресторанах и барах-партнерах. Подпишитесь на @urbanamericanfarmer в Instagram или посетите их веб-сайт, чтобы узнать подробности и запланировать обновления.

    Видео и фото, как теннис на Женевском озере Бэджерс квалифицируется на статус

    Актуальные новости Актуальные новости

    ГЛАВНАЯ

    Вкус города: кафе GAIA House предлагает вегетарианские блюда

    fox17online.ком , 0мин 0

    ФИЗИЧЕСКИЕ УПРАЖНЕНИЯ И БОДИБИЛДИНГ

    3 способа сосредоточиться на фитнесе вне зависимости от сезона

    seattlepi.com , 1 минута 0

    ГЛАВНАЯ

    Liberty Lions Club производят и продают мелассу на протяжении нескольких поколений.Урожай в этом году прервал традицию.

    jacksonnewspapers.com , 1 минута 0

    ЗДОРОВЬЕ COVID

    Более 40% американцев могут не получить прививку от гриппа в этом году. Это может означать проблемы во время COVID.

    Marconews.ком , 1 минута 0

    ГОЛЬФ

    Кевани гольфист Мироча в списке всех конференций

    starcourier.com , 1 минута 0

    ГЛАВНАЯ

    Отчет об аресте округа Райли Четверг, окт.7, 2021

    littleapplepost.com , 1 минута 0

    Ruthie’s Comfort Food продолжает расти и развиваться.

    Ruthie’s Comfort Food, ранее известный как Ruthie’s Chili Spot, — это мобильный ресторан, основанный в 2017 году Рут Аллен. Аллен родилась и выросла в Чикаго и переехала в Мэдисон, чтобы воспитывать сыновей. Она рассказала Madison365 о своей страсти к кулинарии, пробуя новые рецепты и своих планах по расширению своего бизнеса в Мэдисоне и его окрестностях.

    «Ну, я старший из восьми и всегда готовил, поэтому в детстве я привык готовить для небольшой компании», — сказал Аллен. «И мне просто нравится видеть выражение лиц людей, когда я что-то складываю, и если они пробуют это на вкус, и это вкусно. Я горжусь тем, что моя еда не соленая. Я ненавижу соленую пищу, и многие люди думают, когда не пробуют соль, что она не приправлена. Вы должны тренировать свои вкусовые рецепторы, чтобы почувствовать вкус лука, чеснока и различных перцев, которые вы можете использовать.Так что это то, чем я горжусь ».

    Аллен начала свой бизнес с намерением продавать перец чили. Некоторое время она занималась этим и перешла на продажу только еды для души.

    «Я начал называть свой бизнес Ruthie’s Chili Spot», — сказал Аллен. «И мне пришла в голову эта тщательно продуманная идея — есть разные чили, такие как куриный чили и вегетарианский чили с разными начинками. Я назвал его Chili Spot, вот что я хотел — тележку с едой под названием Chili Spot, в которой подавали только перец чили.Но с разными добавками вроде бекона или сметаны. Даже до упора влево и, может быть, положить туда немного картошки или что-то в этом роде. Из острого перца он превратился в Ruthie’s Comfort Food. Я просто хотел привнести немного другие вещи, но сохранить эту пищу для души ».

    Черное филе сома Рути, картофель фри мисс Китти и дижонский салат из шпината с дижонской заправкой из сладкого лука.

    Большинство ее рецептов были получены в результате экспериментов с кулинарией для ее детей. Она не боится пробовать новые продукты и идеи.Ее цель — добавить души и любви к каждой еде, которую она готовит, даже если изначально она не предназначалась для еды для души.

    «Когда вы говорите, что пища для души — это духовная вещь в нашей культуре», — сказал Аллен. «Это способ, которым вы можете сказать:« С днём рождения », вы можете сказать:« Хорошая работа ». Или вы можете сказать:« Ну, это должно заставить вас почувствовать себя лучше ». Я хотел сохранить это чувство, и именно тогда я пришел вместе с Ruthie’s, со всем понемногу.

    «Я хотела попробовать и посмотреть, как я могу внести задушевную аннотацию в нечто столь же простое, как жареный рис», — добавляет она.«Или приготовить горшок с макаронами, сохранив итальянский колорит, но вложив туда бум этой души, чтобы превратить его в блюдо для души».

    Аллен не только преуспевает в приготовлении закусок и блюд, но также экспериментирует и создает десерты. Она наиболее известна своими липкими масляными пирожными.

    «Двойной шоколадный торт с липким маслом от Ruthie’s

    » «Люди, которые меня знают, знают, что у меня также есть фирменный торт, который называется« мой липкий масляный торт », — сказал Аллен. «Я экспериментировал и собираюсь представить морковно-липкий масляный торт.Я также собираюсь попробовать тыквенный аромат, так как в это время года всех интересуют тыквенные специи. Я собираюсь предложить этих двоих, и они будут моим осенним липким масляным пирогом.

    Вы можете найти Ruthie’s Comfort Food на общественных мероприятиях, таких как Darbo Annual Block Party или общинная ярмарка Badger Rock. Аллен надеется расширить Ruthie’s Comfort Food до постоянного места жительства и открыть ресторан в Мэдисоне. Она рада развивать свой бизнес и знакомить с едой новых клиентов.

    «И не просто сказать… но у меня потрясающая еда», — сказал Аллен. «Это не только хорошо выглядит, но и действительно вкусно».

    Не отставайте от Рут и ее привычной еды на ее следующих всплывающих мероприятиях в Торговой палате Мэдисон Блэк по воскресеньям в течение октября. Чтобы ознакомиться с меню Ruthie’s Comfort Food, нажмите здесь. По вопросам и заказам обращайтесь к Рут Аллен по адресу [email protected]

    .

    Ответить

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *