Барсучье мясо как приготовить: Как приготовить мясо барсука в домашних условиях

лечебные свойства, специфические особенности применения и противопоказания

Барсучье сало или как его иначе называют барсучий жир – превосходное лекарство, если судить по его уникальным свойствам. Полезные функции данного продукта довольно сложно переоценить, потому что именно он способен справиться со множеством заболеваний.

Медицинские работники утверждают, что именно сало барсука способно эффективно укрепить иммунитет не только у взрослых, но и маленьких детей. А все потому, что данный продукт богат на различные питательные вещества. Чем полезно барсучье сало? Лечебные свойства и противопоказания будут рассмотрены в этой статье.

Состав барсучьего сала

Отметим, что жир этого лохматого зверька обладает высокой концентрацией витаминов, а также биологическими веществами, которые крайне благоприятно влияют на организм любого человека.

Итак, что же обнаружено в сале барсука:

• Витамин А, он помогает на долгие годы сохранить молодость, а также великолепно будут выглядеть волосы, ногти и зубы.
• Витамины группы В. Они отлично влияют на сосуды и нервную систему.
• Витамины группы РР. Нормализуют деятельность сердечной мышцы.
• Фолиевая кислота. Отлично помогает мозговой деятельности, а также снижает риск таких неприятных заболеваний как инфаркт, а также инсульт.

Барсучье сало: лечебные свойства

1. Жир барсука помогает подавить размножение клеток рака, а также прекрасно защищает организм от этого страшного заболевания.
2. Прием сала замедляет процесс старения в процессах организма, а также помогает омоложению кожи всего тела.
3. Жир барсука оказывает противовоспалительный эффект, а также приводит в норму деятельность кишечника и пищеварительного тракта. Обмен веществ улучшается, система кровообращения приходит в норму.
4. Сало – превосходный препарат при борьбе с кашлем. Особенно он эффективен при лечении туберкулезной палочки.
5. Большинство свойств жира барсука направлено на укрепление, а также на повышение иммунитета.
6. Салом эффективно лечат бронхит и сильнейшую астму. Но для достижения нужного результата, необходимо изучить все тонкости применения барсучьего жира.

Обычно лекарственный препарат принимают на протяжении 15 или 30 дней – это курс лечения. Взрослые выпивают по одной столовой ложечке один — два раза за день, желательно за 30 мнут до еды, а детвора – одну чайную ложку.

Сало барсука неоднократно оправдывало свои лечебные свойства, и существует множество благодарных людей, которым помогло применение этого чудесного лекарства.

Как применять барсучий жир при сильном кашле

Нутряной жир представителя семейства Куньих – это лечебный препарат, обладающий уникальными свойствами, а также антибактериальным и противовоспалительным эффектом.

Барсучье сало от кашля — довольно популярное средство. Из него делают компрессы, растирки, а еще принимают внутрь.

Существует немало народных рецептов, имеющих в своем составе этот важный компонент. А также барсучье сало довольно часто применяется в чистом виде.

• Сало барсука пьют три раза за день по одной ложке в течение месяца, но это при запущенных и хронических болезнях, а если кашель только начался, то больной уже через неделю будет здоров, от болезни не останется и следа.
• Жир также придет на помощь и в сочетании с другими составляющими. Шесть ложек порошка из какао-бобов смешайте с восемью ложками сала, также добавить 100 граммов чистого шоколада и столько же сливочного масла. Данный рецепт помогает тем, кто не переносит барсучий жир в чистом виде. Масса перемешивается до тех пор, пока не станет однородной. Рекомендовано масло и горький шоколад растопить на паровой бане.

Полученный крем часто мажут на бутерброд или едят как масло, оно хорошо пахнет и по виду и вкусу напоминает шоколадное.

Довольно часто о барсучьем сале встречаются лишь положительные отзывы. Многие утверждают, что это панацея от многих неприятных болезней.

Применение сала барсука

Барсучье сало, применение которого рекомендовано и в качестве профилактики заболеваний, рекомендовано употреблять один — два раза в день за полчаса до еды. Желательно начинать употребление этого продукта только после рекомендаций лечащего врача.

Жир – это прекрасный помощник при сильных ожогах, укусах насекомых, а также при растяжении связок, болей в пояснице, суставах, радикулите и даже при артрите.

Сало барсука для самых маленьких

Детворе крайне рекомендовано давать барсучий жир, потому что он обладает исключительными свойствами, и уже на протяжении многих столетий спасает малышей от различных заболеваний. Надо сказать, что и в качестве профилактики не стоит отказываться употреблять столь ценный продукт.

Отметим, что даже змеиный яд не способен повлиять на барсука, потому что слой подкожного жира очищает клетки от отравы, тем самым усиливая защитный рефлекс.

Барсучье сало детям поможет залечить раны. Оно, в отличие от йода и зеленки, не будет щипать. Также оно придет на помощь при лечении сильного бронхита, насморка и других простудных осложнений.

Польза для малышей барсучьего сала в следующем:

• Укрепление иммунитета.
• Предупреждает появления воспаления.
• Лечит бронхи.
• Благоприятно воздействует на мочевыводящую систему.
• Быстро растут ногти и волосы.
• Избавление от прыщей и гнойных образований.
• Лечение сыпи и прочих дерматологических осложнений.
• Помогает лечить заболевание дыхательных путей.

Но могут возникнуть сложности. Загвоздка заключается в том, что жир имеет специфический запах и вкус, и малыш просто откажется его есть. Поэтому рекомендовано давать детям подобное лекарство в виде шоколадного масла, приготовление которого было описано выше.

Также барсучье сало растворяют в теплом молоке, куда кладут мед для сладости и вкуса. При желании пчелиный продукт можно заменить на варенье.

Не забываем и о растирании жиром детских ножек, спинки, грудной клетки. Намажьте лекарством необходимую область и круговыми движениями втирайте в кожу, после укутайте ребенка. Так оставьте на всю ночь.

Как хранить жир барсука

В первую очередь жир барсука – это продукт природного происхождения, где нет никаких химических добавок. Именно по этой причине он может быстро испортиться, особенно, если не соблюдать все правила хранения.

При покупке барсучьего сала в аптеке, в первую очередь ознакомитесь с инструкцией, а также обратите пристальное внимание на цвет.

Если он будет напоминать по оттенку горчицу, значит, жир подвергали тепловой обработке и неверно соблюдали инструкцию по хранению. Такое лекарство покупать не стоит, в нем разрушены лечебные свойства.

В аптеке попросите паспорт, а также сертификат качества. При его наличии можно быть уверенными, что препарат качественный и соответствует всем заявленным свойствам.

Кода сало будет приобретаться у охотников, то его качество также необходимо пристально изучить. Понюхайте – жир не должен пахнуть кислятиной и гнильцой.

Обычно цвет сала барсука – белый, слегка желтоватый.

Попробуйте на вкус – никакой горечи быть не должно, а если она присутствует, то продукт уже испорчен и не принесет ожидаемой пользы.

Оптимальный вариант для хранения ценного лекарства – холодильник. Если соблюдать все правила, то барсучье сало прослужит целых два года и не утратит лечебных свойств.

Область применения

Полезные свойства барсучьего сала безграничны. Стоит упомянуть о том, что это универсальное средство для сохранения молодости и красоты.

Существуют специальные крема, маски, сыворотки, которые действуют как эликсир молодости, и каждая женщина имеет возможность еще долго любоваться своим отражением с потянутой, упругой кожей.

Также препарат продается в качестве различных мазей и растирок для тех, кто сильно кашляет.

Размягчает жир и огрубевшую кожу на пятках.

Побочный эффект барсучьего сала

Естественно, что каждый препарат способен вызвать у человека обратный эффект. Барсучий жир не исключение, ему тоже, как и остальным препаратам, свойственно иметь противопоказания и побочные эффекты.

Если у человека будет наблюдаться аллергическая реакция, понос, высыпания, тошнота, то желательно отказаться от применения данного препарата и поискать что-то более подходящее.

Барсучье сало: противопоказания к применению

Несмотря на то что жир барсука уникален по своим лечебным свойствам, не забывайте о том, что существуют некие противопоказания к его применению:

• Детям до трех лет применять препарат категорически воспрещено.
• Дисфункция печени.
• Заболевание поджелудочной железы.
• Болезни желчного пузыря.
• Первый триместр при беременности.
• Индивидуальная непереносимость.

Подытожив, хочется сказать, что барсучье сало – это прекрасный лечебный продукт. Об этом свидетельствуют многочисленные отзывы и результаты исследований. При необходимости обязательно воспользуйтесь этим средством. Но если вдруг возникнут какие-либо осложнения, немедленно прекращайте использовать жир, иначе своими действиями вы можете навредить организму. Теперь вам известно как применять барсучье сало. Лечебные свойства и противопоказания были описаны в статье. Будьте здоровы и красивы!

почему эти виды мяса считаются вредными

Однозначного ответа на этот вопрос пока не дают даже ученые, работающие над проблемами питания, связанными с мясной продукцией.

Самым доступным белком можно считать рыбу. Начиная с дешевой кильки и мойвы, и заканчивая семгой по неизменно царским ценам. Почти вся морская и океаническая рыба содержит йод и омега-3 жиры, считающиеся незаменимыми микроэлементами для любого возраста и особенно — для поясов континентального климата, которые удалены от морей. В этих поясах традиционно распространены заболевания эндокринной системы, связанные с дефицитом йода. Из всех представленных вариантов свежей, охлажденной или замороженной рыбы в России практически 99% продукции не представляет собой ничего опасного или ограниченно вредного для здоровья, кроме искусственно выращенных в Азии подвидов канального сома, которого выдают за морской язык.

Вторым доступным белком в стране можно смело считать куриное мясо. Окорочка и филе, охлажденная и замороженная тушка, грудка и голени кур стоят очень дешево. Но отсюда начинается один из самых неприятных моментов: до 90% всей курятины в стране, продающейся в сети продуктовых магазинов, на базах, и даже на рынках, имеет «гормональное» происхождение. Чаще всего, это бройлеры, выращенные по ускоренным технологиям с применением гормонального кормления. Вряд ли такое мясо можно назвать полезным, тем более — безопасным. Замороженные и охлажденные куры и продукты из куриного мяса часто обильно накачаны жидкостью непонятного происхождения и назначения, что легко выясняется при приготовлении мяса в рукаве, или в закрытой емкости без воды. Двухкилограммовая тушка выделяет до литра жидкости, что совершенно несвойственно куриному мясу привычного нам домашнего происхождения.

Третье место занимает прочая птица, это индейка, утка (индоутка), гусь. Пожалуй, кроме индейки, вся прочая домашняя птица данного ряда сравнительно полезна и доступна. Индеек тоже давно выращивают в фермерских хозяйствах, и в последнее время это мясо тоже стали принудительно «поднакачивать» перед продажей, увеличивая вес. Утка является одним из самых безопасных в этом плане мясных продуктов, так как ее сложно накачать чем-либо, как и гуся. Но вот цены на водоплавающую птицу и на индейку стабильно высокие, и почти всюду это вдвое больше средней цены за килограмм курятины. Мясо гуся полезно тем, у кого существуют различные типы заболеваний, связанных с: диабетами, панкреатитами, язвенными поражениями, гастритами, с повышенным давлением. Правильно приготовленное мясо гуся имеет крайне низкую степень жирности, его традиционно считают одним из самых маложирных. Утка гораздо жирнее и гуся, и курицы, поэтому увлекаться этим мясом не стоит.

Далее в возрастающем порядке следуют нутрия, кролик, свинина, говядина, баранина. Из всего ряда мясных продуктов этого перечня самым доступным можно считать мясо нутрии. Необычное для подавляющего большинства населения мясо грызуна все еще не так популярно, как мясо других домашних животных. И совершенно напрасно. Нутрия питается исключительно растительной пищей, это общеизвестный факт. Но мало кто задумывается над системой формирования жировых отложений этого животного. Дело в том, что жир нутрии по составу почти ничем не отличается от обычной воды. Железо, несколько групп полиненасыщенных жиров, вода и минимальное количество сахара делает этот жир совершенно безвредным (в норме). Кто готовил нутриевое мясо, тому знаком этот приятный железистый привкус моментально тающего на языке жирка. Даже в советское время все население прекрасно знало, что нутрия — это диетическое мясо.

Кролик — весьма специфичный продукт. Два типа крольчатины представлены на рынках: домашние и фермерские. Первые могут быть дорогими, но безупречно качественными, вторы е — недорогими, но сомнительного качества. Домашнего кролика обычно выдает некрупная тушка, до 1.5-2 килограммов. Из крупных хозяйств обычно представлен на рынке кролик (тушка) от 2.5 и до 5-6 килограммов. Фермерский кролик может быть напичкан разными лекарствами от глистов и различных заболеваний, что чаще всего выдает пораженная печень (пузыри размером с рублевую монету), поэтому ее часто убирают с тушек. Мясо кролика жестковато, и требует особого колдовства в приготовлении, поэтому лучше не брать крольчатину, если у вас нет опыта приготовления этого мяса.

Свинина в России теперь почти повсюду привозная. Это выдает и особый тип разделки, аккуратные срезы, и странное отсутствие типичного запаха свиного мяса. Гормоны здесь просто в сумасшедших дозах. Ни о чем хорошем засилие не пахнущей массы свинины не говорит, это как минимум, мясо сомнительного происхождения.

Говядина в стране тоже не всегда местная, но особого вреда от этого мяса пока не выявлено. Известно, что говяжий жир — самый тяжелый для человеческого организма, поэтому предельно внимательно выбирайте и готовьте говядину. Холестерин здесь просто благоденствует. Все, что в говядине перемежается с корками жира, лучше очищать от этого самого жира и не допускать его попадания в пищу.

Баранина — один из самых безопасных типов мяса на внутреннем рынке РФ. Как известно, для выращивания овец нужны определенные условия, исключающие принудительное кормление скота поливитаминами, не требуется баранам и овцам и гормональный «ускоритель». Вернее, гормоны тут попросту бесполезны, так как подвижный и сухо сложенный скелет этого животного никогда не станет обрастать мышечной массой, как в случае с курами и свининой. Бараний жир (курдючные породы) сравнительно легко усваивается, тает даже в руках, при нормальной температуре человеческого тела, что говорит о его сравнительной безопасности. Так же быстро он разложится и в организме человека, не создавая пробок и закупорок в сосудах, как жиры свинины, и особенно -говядины.

« Предыдущая запись

Свинина или баранина: что лучше

Сразу скажем, что затрагивать религиозный аспект употребления свинины (напомним, она запрещена мусульманам и иудеям). Нас интересует только то, что полезнее свинина или баранина. И в первую очередь в их контексте употребления как шашлыка. Весенние праздники не за горами, пора готовиться и выбирать мясо. А мы вам в этом поможем, насколько сможем.

Польза свинины и её вред

Чтобы убедить вас, что свинина отличный выбор для шашлыка, мы нашли несколько её преимуществ:

• Усвояемость. Свинина достаточно легко усваивается организмом человека. Что интересно, баранине она в этом показатели всё-таки уступает, занимая твёрдое второе место. Зато опережает говядину, курицу и так далее. Постная свинина и вовсе содержит белков и жиров немногим больше, чем в мясе курицы.
• Высокое содержание витаминов группы В. Витамины группы В очень полезны для организма человека. Особенно важен витамин В12, которого нет в растительной пище. А он очень нужен для работы нервной системы – хотите спокойно спать, ешьте свинину. И в свинине его более чем много. Также в этом продукте также много железа, цинка, белков. Так что в умеренном количестве свинина для вас весьма полезна. Железо, например, составляющая часть гемоглобина и необходимо для нормально работы кровоснабжения. Большое количество белка пригодится беременным женщинам, если они хотят, чтобы нормально вырабатывалось грудное молоко.

А вот в чём состоит вред свинины? Да, мы нашли кое-какие данные исследований, подтверждающие определённый вред от свинины. Но учитывайте, что речь идёт по большей части о чрезмерном употреблении этого мяса.

• Свинина является аллергическом продуктом. К счастью, аллергия на свинину распространена относительно не сильно. Но встречается. Так что есть раньше вы не готовили шашлык из свинины и что самое главное его не ели, то пробуйте с осторожностью. Всё дело в том, что в этом мясе есть белки альбумины и иммуноглобулины. Они могут вызвать реакцию у людей с пищевыми аллергиями.
• В свинине могут быть паразиты. Да, в вашем любимом мясе вполне могут быть яйца различных паразитов. Но есть хорошая новость – подавляющее большинство погибает при нормальной термической обработке. А за содержанием тех, кого температурой не убьешь, следят при проверке мяса. Поэтому правила простые – покупайте мясо только у проверенных продавцов, которые не уклоняются от проверок санитарно-эпидемиологической станции. И обязательно хорошо прожаривайте шашлык из свинины, даже если любите с кровью – риск того не стоит.

Согласно мнения ведущих специалистов-диетологов из России и других стран, ограничивая употребление свинины 200 граммами в день вы убережёте себя от потенциальных проблем. А вот большее количество – это уже определённый риск.

Теперь, когда мы разобрались со свининой пора переходить к её конкуренту – баранине.

Польза баранины и её вред

У баранины не мало своих преимуществ – ей есть чем ответить свинине!

• Усвояемость. Как мы уже говорили выше, хотя свинина в тройке по этому параметру, настоящий лидер – именно баранина. Ваш желудок с наименьшей вероятностью взбунтуется именно из-за этого мяса.
• Немного холестерина. Того самого холестерина, который оседает в сосудах и создаёт бляшки в баранине мало. Поэтому как диетическое мясо небольшое количество баранины прописывается тем, у кого атеросклероз, а также иные заболевания сердечно-сосудистой системы.
• Богатство витаминов. Здесь есть как витамин В12, так и другие представители этой группы. Как и свинина, баранина поможет вашей нервной системе оставаться в порядке. Помимо витаминов В, есть и E, D, K.
• Много минеральных компонентов. В баранине есть магний, кальций, натрий, фосфор и многие другие минеральные компоненты. Они помогут вам поддерживаться в хорошем состоянии свою сердечно-сосудистую систему, нервную систему и эндокринную систему.

Есть у баранины и вредные свойства, которые мы для вас разузнали.

• Повышение кислотности в желудочно-кишечном тракте. Если у вас есть такие заболевания, как гастрит или язва, бараньего мяса вам желательно избегать, особенно в большом количестве. Из-за этого же её нельзя давать детям до 2 лет с несформировавшейся ещё пищеварительной системой. Также с ней стоит быть осторожными старикам.
• Проблемы с суставами. При артрите и артрозе, падагре баранина противопоказана. Хотя её вред при этих заболевания является дискуссионным в научной среде, мы рисковать не советуем.

Что жирнее баранина или свинина?

Отвечаем на главный вопрос всех, кто собрался жарить шашлык, но бережёт фигуру. Какое мясо более диетическое? Ответ однозначный. Содержание жира в баранине значительно ниже, чем в свинине. Поэтому для тех, кто следит за своими килограммами стоит предпочесть именно баранину.

Но многое зависит от конкретного мяса. Так что гарантировать, что именно вам попадётся маложирная баранина мы не можем – выбирайте мясо при покупке правильно.

Такая вредная свинина

Вред свинины для человека объясняется сразу несколькими факторами. Во-первых, в ней содержится большое количество жира. Доля его, в зависимости от породы свиньи, может достигать 70 %. Во-вторых, свинина богата холестерином, который является главным источником проблем с сердечно-сосудистой системой. Но и это еще далеко не все.

По утверждению ученых, в свинине содержится гормон роста, способный вызывать развитие воспалительных процессов, гипертрофию и набухание тканей – ожирение, акромегалию, патологические разрастания, включая злокачественные опухоли. При употреблении свинины гормон роста поступает в организм, стимулируя развитие опасных заболеваний.

Свинина содержит гистамин, способствующий развитию воспалительных процессов – фурункулеза, тромбофлебита, аппендицита, флегмон, абсцессов и различных аллергических заболеваний, таких как крапивница, экзема, нейродермит, дерматит и т.д. Кстати, при лечении этих болезней нередко из рациона исключают свинину в любом ее виде, в том числе и колбасу. Опыты, проведенные на животных, показали, что инъекции гистамина способны вызвать язву желудка, зуд, сенную лихорадку, бронхиальную астму, вазомоторный ринит и сердечную аритмию. Пациентам, перенесшим инфаркт миокарда, употребление свинины запрещается еще и по этой причине.

Кроме того, свинина в большей степени, чем остальное мясо, заражена паразитами. Самые опасные из них – свиной цепень, трихинеллезные глисты, нематоды, аскариды. Все они с удовольствием поселяются в организме человека, попадая в него вместе с плохо прожаренным мясом, и вызывают очень опасные заболевания. При употреблении свинины также можно заразиться и некоторыми бактериальными болезными — паратифом, холерой, бруцеллезом, свиной рожей и даже туберкулезом.

Польза лёгких говядины

1. Лёгкие не каждый человек сможет оценить. Всё сходится к тому, что продукт не имеет ярко выраженного приятного вкуса. Приготовленное блюдо невозможно съесть в большом количестве.
2. Говяжьи лёгкие содержат мало белка, зато скопление витаминов, макро — и микроэлементов впечатляет. Продукт менее калорийный, чем мясо. Помимо этого в лёгких скапливается меньше токсичных соединений.
3. Говяжьи лёгкие участвуют в нормальном усвоении минерально-витаминного комплекса. Продукт особенно полезен для мышечных волокон и почечной системы. Перед любой техникой приготовления лёгкое в обязательном порядке нужно отварить.

Баранина

Бараньи ткани содержат большое количество полезностей. В первую очередь это кальцый. Их употребление отлично скажется на состоянии ваших зубов, костей и волос. Но, к сожалению, оно подходит не всем из-за большого процента жирности. Для людей, у которых нет проблем с желудком и заболеваний печени и почек, с легкостью можно употреблять этот вид мясной продукции. Как известно из баранины можно приготовить огромное количество известных деликатесов. Далеко не каждый знает, как выбрать правильно самый главный ингредиент и как его приготовить. Обычно люди кавказкой национальности являются лучшими экспертами в этой сфере и не странно, ведь все самые известные блюда кавказкой кухни готовятся из баранины. Если приготовить неправильно, вы рискуете получить твердое и жирное блюдо с неприятным запахом. Что лучше свинина или баранина? Каждый вправе выбирать сам, отталкиваясь от своих личных вкусов и предпочтений.

Полезные свойства баранины

В баранине содержатся витамины группы В, Е, калий, натрий, железо и фосфор. Отмечается низкое содержание холестерина.

Не менее важным свойством продукции является стимуляция работы поджелудочной железы (с помощью этого предотвращается развитие диабета).

Так как в составе имеется фтор, который предохраняет зубы от кариеса, врачи рекомендуют ее употреблять детям. Достаточно полезным свойством считается и то, что баранина повышает аппетит, а бульон являются полезными тем людям, которые болеют гастритом.

Так что полезнее баранина или свинина? Сравнение, различие полезных свойств свинины и баранины:

Польза говяжьей печени

1. Печёнка легко усваивается, поэтому её рекомендуют употреблять всем без исключения. В субпродукте сосредоточен целый букет незаменимых аминокислот, минеральных соединений, пищевых волокон и витаминов.
2. Порция весом 100 гр. удовлетворит месячную потребность взрослого человека в ретиноле (витамине А).
3. В говяжьей печени замечается высокое содержание селена, фолиевой кислоты, рибофлавина, аскорбиновой кислоты. Все эти ферменты воздействуют как антиоксидантное средство.
4. Печёнка славится тем, что нейтрализует действие никотина. Поэтому её прописывают к приёму желающим бросить курить или людям, которые не собираются избавляться от пагубного пристрастия.
5. Печень говядины положительно влияет на сердечную мышцу, контролирует показатели сахара в крови и артериальное давление. При систематическом приёме снижается вероятность сердечных патологий.
6. Однако важно помнить, что в печёнке сосредоточено много холестерина. При злоупотреблении субпродуктом вы рискуете столкнуться с тромбообразованием, варикозом, инфарктом, стенокардией.

… И баранина

Баранина заняла второе место в списке самого вредного мяса по другим причинам. В ней низкая доля белка, всего до 16 %, тогда как у телятины, например, этот показатель достигает 20 %. К тому же мышечные волокна баранины, особенно мяса немолодого животного, довольно жесткие. Это препятствует его усвоению. Еще одна причина – бараний жир. Все животные жиры состоят из олеиновой, пальмитиновой и стеариновой жирных кислот. Самая тугоплавкая из них – стеариновая, а именно она и содержится в бараньем жире в самом большом количестве – до 30 %. Остывшая баранина немедленно покрывается белой жирной пленкой, этот тугоплавкий жир очень плохо переваривается и усваивается. Людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта и печени, повышенным артериальным давлением и атеросклерозом баранину употреблять не рекомендуется. Кстати, даже тем, кто полностью здоров, лучше есть мясо молодого барашка и в отварном виде.

Свойства и особенности говядины

1. Говядина — это нежирное мясо, которое зачастую включают в рацион людей, желающих похудеть. Продукт отличается медленной усвояемостью, поэтому насыщает организм энергией надолго. Говядина станет вкусной и полезной, независимо от варианта приготовления. Чаще всего её тушат, отваривают, запекают, жарят.
2. Структура мяса зависит от возраста животного. Идеальным вариантом станет вырезка крупного молодого скота. Такая говядина мягкая, сочная, нежная. Она имеет красноватый оттенок с розовыми полосками.
3. Важно уточнить, что конечный аромат, вкусовые качества и структура значительно разнятся ввиду многих аспектов. Влияние оказывает содержание скота, использующийся корм, добавление витаминов, кастрация самцов, введение антибиотиков.
4. Например, вырезка некастрированного быка будет иметь неприятный запах. Если добавить в корм рыбную муку, мясо приобретёт соответствующие вкусовые качества (рыбные). Нехватка воды и неправильный рацион питания животного сделает говядину грубой, жилистой, жёсткой.
5. Хорошо воздействует на организм телятина. Она повышает уровень гемоглобина и борется с малокровием. Ускоряет набор мышечной массы, укрепляет костную ткань. Повышает физическую выносливость и умственную работоспособность. Мясо молодого скота улучшает деятельность пищеварительного тракта, уплотняет сосуды и делает их эластичными.
6. Специалисты в сфере здорового питания не рекомендуют потреблять говядину чаще 3 раз в неделю. Мясо легче усвоится и не оставит после себя чувства тяжести, если его кушать наряду со свежими овощами и листьями салата.

Жареное сало как называется

Как называется жареное сало — Здоровое питание

Са́ло — твёрдый животный жир, откладывающийся у животных в период их усиленного питания (жидкий животный жир раньше имел название «ворвань» [1] , теперь обычно называется просто «жир»). Функционально сало рассматривается как запас в теле животного организма, состоящий в основном из триглицеридов, содержит большое количество насыщенных жирнокислотных остатков.

Содержание

Этимология [ править | править код ]

Праславянская форма *sadlo. Корень sad- — тот же, что и в слове «садиться». Суффикс -dl-; d закономерно выпало в древнерусском, но сохраняется в западнославянских языках (например, словацк. sadlo ). Сало — «то, что садится на мясо» [2] .

История [ править | править код ]

Первое упоминание в восточнославянской форме «сало» — в древнеармянском описании трапезы хазарского хана VII века.

Как сообщает английский историк и путешественник Джайлс Флетчер, в 1591 году в России его приготовляют весьма много для вывоза за границу. Лучшее сало производилось в областях: Смоленской, Ярославской, Углицкой, Новгородской, Вологодской, Тверской и Городецкой [3] .

Применение [ править | править код ]

Сало употребляется в пищу в свежем, солёном, копчёном, варёном, тушёном или жареном виде. Для названия приготовленного (солёного или солёно-копчёного) подкожного свиного сала иногда используют слово иностранного происхождения «шпик», от немецкого Speck. Но в обиходе чаще всего такой продукт называют солёным или копчёным салом.

Сало с большими и многочисленными мясными прожилками именуют «подчеревина», в засоленном виде — русским словом «грудинка» или английским «бекон».

Небольшие обжаренные кусочки сала называются «шкварки».

Топлёное сало называется «смалец» и используется в качестве кулинарного жира, а в странах Европы — также и как намазка для бутербродов (часто с добавкой лука, яблок, зелени и пр. ). Также топлёный животный жир может применяться в технических целях, как смазка (названия «пушечное сало», «пушсало» ныне перешли к смазке на нефтяной основе) и для изготовления мыла.

Кусочки курдючного бараньего сала добавляются при приготовлении многих традиционных среднеазиатских блюд.

Говяжье и козье сало отдельно в пищу не используется (ввиду своей тугоплавкости), а только как добавка в мясных продуктах. В США отходы говяжьего жира перерабатываются в топливо.

Медвежий и барсучий жир применяются как лекарственные средства, норковое масло — при изготовлении косметики.

Калорийность сала — 720 [4] ккал на 100 г. Углеводов — 0 г.

Влияние на здоровье [ править | править код ]

Согласно рекомендации Всемирной организации здравоохранения, сало не рекомендуется к употреблению, так как жирные кислоты в его составе стимулируют избыточную генерацию холестерина в организме человека, что может привести к сердечно-сосудистым заболеваниям и преждевременной смерти от них [5] .

Са́ло — твёрдый животный жир, откладывающийся у животных в период их усиленного питания (жидкий животный жир раньше имел название «ворвань» [1] , теперь обычно называется просто «жир»). Функционально сало рассматривается как запас в теле животного организма, состоящий в основном из триглицеридов, содержит большое количество насыщенных жирнокислотных остатков.

Содержание

Этимология [ править | править код ]

Праславянская форма *sadlo. Корень sad- — тот же, что и в слове «садиться». Суффикс -dl-; d закономерно выпало в древнерусском, но сохраняется в западнославянских языках (например, словацк. sadlo ). Сало — «то, что садится на мясо» [2] .

История [ править | править код ]

Первое упоминание в восточнославянской форме «сало» — в древнеармянском описании трапезы хазарского хана VII века.

Как сообщает английский историк и путешественник Джайлс Флетчер, в 1591 году в России его приготовляют весьма много для вывоза за границу. Лучшее сало производилось в областях: Смоленской, Ярославской, Углицкой, Новгородской, Вологодской, Тверской и Городецкой [3] .

Применение [ править | править код ]

Сало употребляется в пищу в свежем, солёном, копчёном, варёном, тушёном или жареном виде. Для названия приготовленного (солёного или солёно-копчёного) подкожного свиного сала иногда используют слово иностранного происхождения «шпик», от немецкого Speck. Но в обиходе чаще всего такой продукт называют солёным или копчёным салом.

Сало с большими и многочисленными мясными прожилками именуют «подчеревина», в засоленном виде — русским словом «грудинка» или английским «бекон».

Небольшие обжаренные кусочки сала называются «шкварки».

Топлёное сало называется «смалец» и используется в качестве кулинарного жира, а в странах Европы — также и как намазка для бутербродов (часто с добавкой лука, яблок, зелени и пр.). Также топлёный животный жир может применяться в технических целях, как смазка (названия «пушечное сало», «пушсало» ныне перешли к смазке на нефтяной основе) и для изготовления мыла.

Кусочки курдючного бараньего сала добавляются при приготовлении многих традиционных среднеазиатских блюд.

Говяжье и козье сало отдельно в пищу не используется (ввиду своей тугоплавкости), а только как добавка в мясных продуктах. В США отходы говяжьего жира перерабатываются в топливо.

Медвежий и барсучий жир применяются как лекарственные средства, норковое масло — при изготовлении косметики.

Калорийность сала — 720 [4] ккал на 100 г. Углеводов — 0 г.

Влияние на здоровье [ править | править код ]

Согласно рекомендации Всемирной организации здравоохранения, сало не рекомендуется к употреблению, так как жирные кислоты в его составе стимулируют избыточную генерацию холестерина в организме человека, что может привести к сердечно-сосудистым заболеваниям и преждевременной смерти от них [5] .

• Сайт «Всё о сале»
• Сало без секретов
• Что такое сало?

В этом разделе не хватает ссылок на источники информации. Отношение диетологов к салу время от времени пересматривается. В конце XX века в связи с кампанией против ожирения сало некоторыми диетологами было занесено в «чёрный список». Однако современное отношение к этому продукту стало более взвешенным: сало содержит производные ряда ценных ненасыщенных жирных кислот и в ограниченном количестве (10 — 30 г сала в день при отсутствии физических нагрузок) полезно к употреблению. В состав сала, в частности, входит необходимая организму полиненасыщенная арахидоновая кислота (отсутствующая в растительных маслах) и другие незаменимые жирные кислоты (витамин F): линолевая, линоленовая, пальмитиновая, олеиновая, а также жирорастворимые витамины А (до 1,5 мг на 100 г), Д, Е и каротин. См. также Примечания ↑ Этимологический словарь русского языка Макса Фасмера. «Сало» ↑ Калории.ру: Таблицы калорийности и состава продуктов ↑Сало. Описание, состав, калорийность, противопоказания и полезные свойства сала. ↑Белый медведь Ссылки

Сало на Викискладе ?

Жиры и масла
Животные жиры

Птичьи жиры	Куриный жир · Утиный жир · Гусиный жир
Молочные жиры	Козье масло · Коровье масло · Топленое масло
Жиры наземных животных	Свиной жир — Смалец · Свиное сало · Бекон · Свиной шпик

Говяжий и бараний жир — Говяжий жир · Бараний жир · Курдючный жир

Жиры других с/х животных — Олений жир · Козий жир · Нутриевый жир

Жиры диких животных — Барсучий жир · Норковое масло · Собачий жир · Медвежий жир

Жиры водных животныхКитовый жир · Тюлений жирЖиры рыбТресковый печеночный жир · Рыбий жир · Лососевый жирРастительные жирыИз семянМасло виноградных косточек · Масло косточек вишни · Масло зародышей пшеницы · Масло рисовых отрубей · Масло расторопши · Абрикосовое масло · Арахисовое масло · Ореховое масло · Горчичное масло · Какао-масло · Кедровое масло · Конопляное масло · Кукурузное масло · Кунжутное масло · Льняное масло · Миндальное масло · Пальмовое масло · Подсолнечное масло · Рапсовое масло · Рыжиковое масло · Соевое масло · Тыквенное масло · Хлопковое масло · Тунговое масло · Масло жожоба · Касторовое масло · Масло кешью · Фисташковое масло · Масло фундука · Маковое масло · Масло семян арбуза · Масло камелии Из мякотиМасло авокадо · Аргановое масло · Кокосовое масло · Красное пальмовое масло · Сафлоровое масло · Облепиховое масло · Оливковое масло · Масло макадамииМодифицированные жирыГидрогенизированные жиры · Маргарин · Комбинированный жир · Кулинарный жир · Кондитерский жир · Хлебопекарный жир · Костный жир · ОлеомаргаринСм. также: Список растительных масел · Растительное масло · Эфирное масло

Wikimedia Foundation . 2010 .

Смотреть что такое «Сало» в других словарях:

сало́н — салон … Русское словесное ударение

сало́п — салоп … Русское словесное ударение

САЛО — ср. жир, тук, волога, животное вещество, которое образуется в теле от избытка пищи. Пласт подкожного жира зовут салом, также нутреной жир, почечный, черевный (сальник), и вытопленный из всех частей; жир мышечный ·наз. пророст отцеженное или… … Толковый словарь Даля

САЛО — САЛО, термин, под которым разумеется в одном случае б. или м. твердый жир, выплавленный из жировой ткани наземных животных (напр. «кашное» бычье сало, баранье, свиное, гусиное, медвежье, барсучье и т. п.), в другом жировая ткань… … Большая медицинская энциклопедия

сало — сальце, лярд, шпик, секрет, снег, жир, лед, тук, смалец Словарь русских синонимов. сало шпик; тук (устар.) Словарь синонимов русского языка. Практический справочник. М.: Русский язык. З. Е. Александрова. 2011 … Словарь синонимов

САЛО — 1. САЛО1, сала, мн. нет, ср. 1. Жировое отложение в теле животного организма. 2. Вытопленный из жира животных продукт, идущий в пищу и на технические надобности. Приготовить что нибудь на сале. Сало для смазки. || Пищевой продукт из посоленного… … Толковый словарь Ушакова

САЛО — 1. САЛО1, сала, мн. нет, ср. 1. Жировое отложение в теле животного организма. 2. Вытопленный из жира животных продукт, идущий в пищу и на технические надобности. Приготовить что нибудь на сале. Сало для смазки. || Пищевой продукт из посоленного… … Толковый словарь Ушакова

сало — САЛО, шпик и шпиг, устар. тук … Словарь-тезаурус синонимов русской речи

САЛО 1 — САЛО 1, а, ср. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 … Толковый словарь Ожегова

САЛО 2 — САЛО 2, а, ср. Мелкий лёд или пропитанный водой снег на поверхности воды перед ледоставом. По реке идёт с. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 … Толковый словарь Ожегова

сало — САЛО, а, ср. 1. Жировое отложение в теле животного. 2. Продукт из этого вещества. Топлёное с. | уменьш. ласк. сальце, а, ср. (ко 2 знач.). | прил. сальный, ая, ое. Сальная свеча (из сала). II. САЛО, а, ср. Мелкий лёд или пропитанный водой снег на … Толковый словарь Ожегова

Что такое канадский бекон? (с иллюстрациями)

Канадский бекон — продукт из свинины. Пища, описываемая термином «канадский бекон», очень различается в зависимости от того, где находится потребитель. Иногда это может привести к путанице, особенно для путешественников. В Соединенных Штатах «канадский бекон» — это соленое и вяленое мясо, очень похожее на обычный бекон. Однако на большей части территории Канады и Великобритании «канадский бекон» — это совершенно другой продукт, который перед продажей лечится и обрабатывается по-другому. Доступность двух разных видов бекона зависит от вашего местонахождения.

Нарезанный канадский бекон.

По вкусу, внешнему виду и текстуре канадский бекон ближе к ветчине, чем к бекону. Мясо нежирное, сладковатое, сочное.В отличие от обычного бекона, канадский бекон не рассыпается в собственном жире во время приготовления. Мясо предназначено для подачи на мягком, сочном этапе приготовления, и оно будет сухим и безвкусным, если дать ему хрустеть. Его также обычно подают более толстыми, чем те, которые используются для обычного бекона

. Омлеты могут содержать канадский бекон.

Вяленый продукт из свинины, который американцы называют канадским беконом, в других частях света обычно называют беконом. Его делают из корейского отруба, который находится в центре спины свиньи. В результате бекон намного нежирнее обычного. Бекон на спине готовится так же, как и обычный бекон, с использованием процесса соления и копчения, предназначенного для обработки мяса.Обычно используется немного больше сахара, что придает сладость канадскому бекону.

Канадский бекон можно добавлять в любую простую овощную пиццу.

Этот вид канадского бекона является популярным соусом для пиццы в Соединенных Штатах, особенно для гавайской пиццы с ананасом.Он также присутствует в таких продуктах для завтрака, как омлеты, и иногда его едят потребители, заботящиеся о своем здоровье, которым нужен вкус бекона без большого содержания жира. Когда он доступен, он обычно встречается с другими вялеными мясными продуктами и обычно продается кусками, которые покупатель нарезает по мере необходимости.

Пушистый бекон имеет корочку из кукурузной муки или гороха.

Другой вид канадского бекона также известен как гороховый бекон. Его также делают из корейки, но вяленого в сладком маринаде, и у него корочка из желтой кукурузной муки или гороха. Пимовый бекон сладкий и слегка соленый. Обычно он продается как в вареном, так и в запеченном виде. Обязательно внимательно прочитайте этикетку, чтобы определить, нужно ли готовить бекон из миски перед подачей на стол. Мясной бекон едят с многочисленными продуктами для завтрака в Канаде и некоторых частях Соединенного Королевства.

Канадский бекон — популярная добавка к пицце в Соединенных Штатах. .

Объяснение распространенных типов бекона: полное руководство

Интернет-магазин / Ресурсы общественного питания / Блог

Бекон — один из основных продуктов американской кухни, его можно использовать как гарнир к завтраку или как ингредиент во всех видах рецептов. Хотя это восхитительное блюдо очень популярно как в заведениях общепита, так и на кухнях жилых домов, большинство клиентов не знают, как коптить и коптить бекон, , откуда он берется, и что на самом деле существует множество различных видов копченостей, которые подпадают под эту категорию. термин «бекон».«Мы создали удобную таблицу, объясняющую различия между различными типами бекона, и составили список полезных способов использования оставшегося беконного жира для приготовления вкусных пикантных блюд.

Что такое бекон?

Бекон — это разновидность соленой свинины , которую обычно едят отдельно в качестве гарнира или используют в качестве ингредиента в бутербродах, салатах, блюдах из пасты и т. Д. Бекон получают из свиньи, но разные виды бекона делают из разных кусков свинины.

Как делают бекон?

Бекон готовится по-разному в зависимости от типа бекона и региона, в котором вы находитесь, но его обычно засаливают и коптят холодным или горячим копчением, чтобы придать мясу дымный аромат. Затем мясо обычно нарезают, и вы можете нарезать его ломтиками разной толщины. После того, как бекон нарезан, его можно приготовить разными способами, например, приготовить на сковороде с помощью пресса для бекона , обжарить на чугунной сковороде или запечь в духовке.

Насколько толсты ломтики бекона?

• Ресторанный бекон — самый тонкий вариант, который вы можете найти, и его обычно нарезают ломтиками 1/32 дюйма. Поскольку этот вид бекона тонкий, он быстро хрустит, и его часто можно найти в закусочных, ресторанах и отелях.
• Обычные ломтики обычно нарезают на кусочки размером 1/16 дюйма, и это тот вид бекона, который вы обычно найдете в продуктовых магазинах или на жилых кухнях.
• Толстые ломтики 1/8 дюйма

.

20 различных видов бекона со всего мира

Есть мясо, а есть бекон — разновидность соленой свинины, покорившей мир. Бекон, кажется, есть повсюду, от ресторанов быстрого питания до высококлассных дегустаторов, и людям кажется, что его мало. Фактически, вкусный продукт из свинины стал настолько популярен в Северной Америке, что у него появилось собственное движение, известное как мания бекона.

Хотя точная дата начала движения остается предметом споров, большинство ученых-кулинаров сходятся во мнении, что мания бекона началась где-то в конце 1990-х.Это был период, когда продукты с высоким содержанием белка и низким содержанием углеводов были очень популярны — отчасти из-за влияния диеты Аткинса. Хотя с тех пор популярность Аткинса немного ослабла, бекон сейчас популярен как никогда. Для тех, кто помешан на вкусном мясе, одна из лучших составляющих этого увлечения — все новые и оригинальные виды бекона, которые были представлены.

С тех пор, как началась мания с беконом, мы видели все: от жевательной резинки с беконом, пластырей с беконом и даже будильника, который будит людей запахом бекона, готовящегося на сковороде.Справедливости ради стоит отметить, что этот вкусный продукт из свинины превратился из простого завтрака в культурный феномен.

По правде говоря, в наши дни существует так много видов бекона, что иногда бывает сложно отследить. К счастью, любителям бекона не о чем беспокоиться, потому что TheRecipe предлагает вам полный список из 20 видов аппетитного бекона со всего мира.

Наслаждайтесь!

20 Цыганский бекон

Via kaminiarz.pl

Как следует из названия, цыганский бекон является традиционным блюдом цыган во всем мире. Этот старомодный вид бекона особенно популярен в Венгрии и похож на традиционный бекон оттуда.

По сути, цыганский бекон — это вяленый бекон, у которого еще есть кожура.Говорят, что мясо обладает богатым вкусом и, как известно, имеет отчетливый аромат. Этот вид бекона довольно легко приготовить для большинства людей, и его можно приготовить на костре, что делает его идеальным ломтиком для заядлых туристов (или женщин). Тем, кто хочет попробовать цыганский бекон, стоит заглянуть в местный мясной магазин.

19 Утиный бекон

Через Pinterest.com

Для тех, кто не любит есть свиней, но все же любит хороший кусок мяса, утиный бекон может быть интересной едой. Это правильно; мясо не обязательно должно быть свининой, чтобы называться беконом — по крайней мере, по мнению тех, кто готовит утиный бекон.

Поскольку это довольно нишевый продукт, утиный бекон готовят разными способами, поэтому трудно дать универсальное описание.В большинстве случаев это соленые толстые ломтики утиного мяса, которые обычно вылетают из грудки. Дополнительным преимуществом является то, что этот вид бекона содержит меньше жира, чем традиционный свиной бекон.

18 беконов из Канады

Via Rosepacking.com

Не путать с комедией 1995 года с Джоном Кэнди в главной роли, канадский бекон — это разновидность бекона на спине. Когда все сделано правильно, оно идеально вылечено, полностью приготовлено и нарезано толстыми ломтиками. Из-за нежирной нарезки и внешнего вида этот вид бекона часто сравнивают с ветчиной.

Имя обычно используется только в США, где оно чрезвычайно популярно.Жителям Канады это восхитительное мясо называют просто беконом. Существует также еще один вид бекона из Канады, известный как пимовый бекон. Популярный в южном Онтарио бекон Peameal готовят из бескостной свинины и обваливают в кукурузной муке.

17 Кокосовый бекон

Via Food52.com

Теперь, когда миру представили кокосовый бекон, даже веганы могут принять участие в беконовой мании. Кокосовый бекон на самом деле не от свиньи. На самом деле это совсем не мясо.

Это уникальное веганское блюдо представляет собой смесь несладких кокосовых хлопьев, соли и специй. Как правило, большая часть кокосового бекона содержит соевый соус и кленовый сироп. Когда правильная комбинация помещается в духовку, в результате получается еда, которая имеет вкус и консистенцию, очень похожие на бекон — отсюда и название. Кокосовый бекон — отличный способ для веганов и вегетарианцев убедиться, что плотоядные животные — не единственные, кто может насладиться восхитительным вкусом бекона.

16 Панчетта

через Shutterstock.com

Самый большой вклад Италии в мир бекона — это соленая свиная грудинка, известная как панчетта. Как правило, панчетту приправляют черным перцем, хотя для придания аромата можно добавить и другие специи.

Самыми популярными видами панчетты являются стеза (плоская) и арротолата (свернутая).Стесу часто употребляют в виде жареных полосок и используют в качестве ингредиента в некоторых рецептах, например, в пасте карбонара. Арротлату обычно едят сырой, а также панчетту, которую обычно используют для приготовления бутербродов. Хотя стеза и арротолата используются по-разному, в большинстве случаев любители бекона смогут оценить оба стиля.

15 Samgyeopsal

Через Википедию.орг

Стиль жареной свиной грудинки, обычно ассоциируемый с Кореей, известен как самгёпсал (или самгёпсал-гуй). Самгёпсал-гуй означает «трехслойное мясо», что может показаться не таким уж аппетитным для многих. При этом самгёпсал при правильном приготовлении может быть совершенно вкусным.

В целом это корейский вариант бекона густой и часто жирный.Самгёпсал считается блюдом gui (то есть приготовленным на гриле). В отличие от других видов бекона, трехслойное мясо традиционно не заправляют и не маринуют. Однако в последние годы маринованные версии самгёпсала стали более распространенными. Это мясо настолько популярно, что в Южной Корее третий день марта известен как «День Самгёпсал».

14 беконов из Ирландии

через pinterest.com

Этот термин бекон в основном используется в Соединенных Штатах. По правде говоря, в Соединенном Королевстве доступны практически все виды бекона — у всех есть свои названия. Так что технически бекон из Ирландии не существует.

Американцы в большинстве случаев называют традиционный бекон на спине, обычно отрезанный от поясницы.Он отличается от ранее упомянутого бекона из Канады, поскольку жир не срезан по краям.

В США этот вид бекона также может относиться к целому, неразрезанному бекону.Этот стиль используется в «капусте и беконе» — популярном традиционном блюде в Ирландии.

13 Жареный бекон с курицей

Via Delish.com

Легенда гласит, что жареный цыпленок с беконом был впервые представлен в ресторане в Снуке, штат Техас, в начале 90-х. Однако трудно представить, чтобы кто-то не думал жарить бекон до этого момента. В любом случае блюдо настолько же восхитительно, насколько и выглядит, даже если это не самая здоровая пища на планете.

Жареная курица на спине — это именно то, на что это похоже — жареные во фритюре полоски бекона.Обычно его подают в качестве закуски вместе с соусами для макания, такими как подливка из колбасы. Конечно, жареный бекон с курицей может отнять годы жизни (особенно с колбасной подливкой), но оно того стоит.

12 Лось с беконом

через YouTube.com

Другой альтернативой традиционному бекону, не относящимся к свинине, является бекон из лося или оленины. Конечно, лось и олень — не одно и то же животное, но жир обоих животных отлично справляется с приданием дымного аромата, делая мясо, которое они дают, идеальным для уникального вида бекона. Добавьте немного меда на голень лося или оленины — это отличный способ добавить дополнительный вкус.

Этот вид бекона может быть отличным вариантом для охотников, которые хотят быть уверены и использовать все мясо своей дичи с пользой.По мере того как революция в области бекона продолжается, мы видим все больше примеров того, как бекон, не являющийся свининой (например, лосиный бекон), становится все более популярным.

Юк, 11 круг

через reddit.com

Этот бекон из Китая, который по-кантонски называют лап юк, используется в нескольких популярных азиатских блюдах.Чаще всего лап-юк готовят из свиной грудинки. Этот вид бекона часто сушат на воздухе с соевым соусом, специями и коричневым сахаром.

Лап юк часто продают с прилепленной кожурой, поэтому, как и свинина, мясо настолько свиное, насколько это возможно.Кроме того, в эту свиную грудинку иногда добавляют корицу и звездчатый анис, что придает ей сложный вкус. Неудивительно, что этот вид бекона наиболее доступен в Китае. Тем не менее, для тех, кто живет в другом месте, лап-юк можно найти на большинстве рынков, специализирующихся на товарах из Азии.

10 Лардон

через мадам.lefigaro.fr

Лардон, иногда также называемый салом, представляет собой жирный вид бекона, который подается в виде небольшой полоски или кубика. Это также может относиться к типу свиного жира. В любом случае сало часто используют для ароматизации различных продуктов, в том числе салатов. Это разновидность французского бекона, который часто используется в кухнях этой страны.

Этот вид бекона готовится из различных нарезок, в том числе из сала и свиной грудинки.Однако, чтобы мясо считалось настоящим салом, оно должно быть соленым и не подлежит копчению. По вкусу это популярное блюдо можно сравнить с разновидностью ультра-богатой ветчины.

9 Сало

Через Википедию.орг

Сало — это традиционное блюдо из России, которое по праву можно назвать восточноевропейским беконом. На самом деле слово сало означает бекон. Мясо состоит из вяленых пластин сала и часто подвергается вяленой соли.

Этот вид бекона можно есть сырым или приготовленным — в зависимости от личных предпочтений.Те, кто решил приготовить мясо, будут часто его жарить. Сало готовят по-разному в зависимости от географии. Например, в некоторых сало часто используются такие вещи, как чеснок, соль и даже черный перец. В России популярной закуской является сало на хлебе с небольшим количеством чеснока, которое часто сочетается с водкой.

8 беконов из Германии

через bbqpit.де

Когда люди из Германии используют слово «бекон», они чаще всего имеют в виду вид мяса, известный как «Frühstücksspeck», что означает «пятнышко для завтрака» или «жир для завтрака». В основном, Frühstücksspecks — это вяленые (или иногда копченые) ломтики свинины.

Однако есть несколько других видов мяса, похожих на бекон, которые очень популярны в Германии.Ваммерл — это разновидность жареной свиной грудинки, которую очень любят жители Баварии. Кроме того, крошечные кубики бекона под названием «Griebien» пользуются большим успехом в южной части страны. Когда люди думают о мясе из Германии, первое, что приходит на ум — это, вероятно, братвурст. Однако, как мы видим, в стране также есть довольно приличный выбор бекона.

7 Бекон с халапеньо

Обеденные блюда Via Lisa

Что вы получите, если смешать халапеньо и бекон? Ну, конечно, вы получите бекон с халапеньо.Как следует из названия, бекон с халапеньо добавляет немного специй к стандартному блюду на основе свинины.

Хотя некоторым это может показаться экзотическим, на самом деле этот стиль становится все более и более распространенным.На самом деле, у Hormel даже есть собственный бекон с халапеньо, который можно купить в таких магазинах, как Walmart. Более того, если ресторан предлагает полеты с беконом, есть большая вероятность, что бекон с халапеньо может быть частью их ассортимента. Тот факт, что что-то вроде бекона с халапеньо становится мейнстримом, доказывает, что мания бекона — вполне реальная вещь.

6 Бекон в шоколаде

через Shutterstock.com

Бекон — хорошая закуска, закуска, а также важная часть многих первых блюд, поэтому неудивительно, что из него также получается прекрасный десерт — в виде бекона в шоколаде. Проще говоря, шоколад и бекон — две из лучших вещей на земле, поэтому их сочетание не составит труда.

Бекон в шоколаде в наши дни довольно легко достать; его можно найти во многих кондитерских или заказать онлайн в упаковке.Кроме того, есть несколько разновидностей, включая бекон в белом и темном шоколаде. Это может быть наиболее очевидное сочетание после арахисового масла и желе.

5 Тыквенный пирог с пряным беконом

Через BaconScouts.com

Теперь то падение здесь; Кажется, что существует миллион продуктов со вкусом тыквы — и это хорошо. Один из таких продуктов — «Тыквенный бекон со специями».

Существует множество рецептов этого блюда, в которое входят такие ингредиенты, как имбирь, сахарная пудра и мускатный орех.Однако для тех, кто не любит готовить (и живет в районе Фоли, штат Миннесота), есть также упакованная версия этого стиля бекона, который сезонно предлагается в ресторане Grand Champion Meats. Судя по ингредиентам, люди, вероятно, не удивятся, узнав, что этот бекон определенно более сладкий.

4 Острых соления с укропом и беконом

Через BaconScouts.com

Хотя это не всегда доступно, «Острый укроп, маринованный огурчик, дымчатый бекон» определенно подходит. Это сезонный продукт (доступен с мая по октябрь) от Grand Champions Meat — семейной компании из Миннесоты.

Люди, которым просто не хватает вкуса маринованного укропа в своей жизни, теперь могут наслаждаться им, поедая бекон, с этим интересным продуктом.Этот креативный стиль бекона утверждает, что он обеспечивает идеальный баланс между маринованными огурцами и всеми любимыми блюдами — беконом. Хотя это, безусловно, уникальный бекон, он стоит дорого. Три упаковки по 12 унций (минимум, который вы можете заказать через Интернет) обойдутся энтузиастам бекона примерно в 50 долларов.

3 Чипотле с малиной беконом

Через BaconScouts.com

Как можно понять из названия, «Бекон со вкусом малины и чипотле» — это нетрадиционный вариант популярного завтрака. По-видимому, по крайней мере, согласно веб-сайту Bacon Scouts, это бекон для гурманов, завоевавший золотую медаль, хотя не упоминается, в каком соревновании он выиграл.

Этот продукт с сильным дымным вкусом чипотле в сочетании с малиновым послевкусием идеально подходит для гурманов, которые хотят попробовать что-то необычное.Помимо стойкого вкуса, при приготовлении он также становится на 50% меньше, чем обычный бекон из продуктового магазина. Те, кто хочет купить этого победителя в Интернете, могут рассчитывать заплатить около 55 долларов США за три упаковки по 16 унций.

Копченый бекон двух марок

Via eurekasausage. com

На самом деле это марка бекона в отличие от определенного стиля, хотя она определенно обладает некоторыми уникальными качествами. Фирменный копченый бекон утверждает, что он необычайно густой. Компания заявляет, что их свиные животы вылечивают и коптят по сверхсекретному семейному рецепту, который был передан по наследству.

Однако, несмотря на название, этот бекон на самом деле не из Венгрии.На самом деле, именно этот бренд бекона можно купить в Соединенных Штатах, а точнее в Голливуде, Калифорния. Хотя он может быть не таким интернациональным, как может показаться, его можно использовать для приготовления таких восхитительно звучащих блюд, как «Бекон, натертый с перцем и чесноком».

1 бекон из Японии

Via SoraNews24

В Японии бекон (который произносится как «бекон») очень похож на то, к чему привыкли люди в таких местах, как Соединенные Штаты.Как и бекон из США, бекон — это вяленое и копченое мясо живота, которое легко найти.

Однако между двумя видами бекона есть несколько существенных различий. В Японии бекон готовят заранее, и его консистенция сопоставима с ветчиной.В Японии есть еще одна хорошо известная еда, похожая на бекон, известная как бара. Бара — это нарезанная свиная грудинка, которую обычно используют для приготовления различных блюд, таких как неизменно популярный якитори (разновидность мяса на шпажках).

следующий 10 специальных предложений быстрого питания на День святого Валентина

.

История бекона

Краткое руководство по истории бекона

История бекона — международное дело, многие страны на протяжении всей истории готовили ломтики соленой / вяленой свинины и называли ее беконом, но очень немногие страны превратили бекон в форму искусства точно так же, как британцы, и когда исследовали История бекона — это Великобритания, англосаксонские кулинарные традиции и английский язык, на которые мы должны в первую очередь обратить внимание.

Этимология слова Bacon

Слово «бекон» исторически возникло в современном английском языке, но, как и у многих английских слов, его этимология немного сложнее, этимологи до сих пор спорят о его происхождении.

Традиция английского бекона восходит к саксонской эпохе в 1-м тысячелетии нашей эры, бекон (или bacoun, как его тогда произносили) был среднеанглийским термином (11/14 века, Высокое / Позднее Средневековье), который англичане использовали для обозначения к традиционному куску свинины, уникальному для Великобритании того времени.

То, что англичане исторически называли беконом в то время, относилось к определенному отрубу свиной грудинки и корейки и в основном вырезалось из пород свиней, которые были специально выведены для производства того, что мы теперь называем беконом. В остальной Европе, возможно, был такой же генетический тип свиней, но исторически наши континентальные кузены, казалось, были счастливы называть любой кусок соленой / вяленой свинины беконом.

На древневерхненемецком языке они назвали его bahho , которое происходит от протогерманского bakkon , на староголландском языке они назвали его baken , а на старофранцузском они назвали его bacun . Оглядываясь назад на историю слова бекон, вы можете полностью понять, почему этимологи спорят о его происхождении, но ясно одно: весь остальной мир решил остановиться на английской версии и написании этого слова.

Возвращение домой бекона

Вы, наверное, слышали фразу «принеси домой бекон» и предполагали, что она имеет какое-то отношение к возвращению домой денег, хотя на самом деле она впервые была произнесена в Англии 12 века в духе супружеской гармонии.Церковь в историческом английском городе Данмоу обещала кусок бекона любому женатому мужчине, который поклялся бы перед собранием и Богом, что он не ссорился со своей женой в течение года и дня. Муж, который мог принести домой бекон, пользовался большим уважением в обществе за его терпение, выдержку и терпение.

То, что тогда было городом Данмоу, стало городом Грейт-Данмоу, в котором каждые 4 года до сих пор проводятся испытания Данмоу-Флитч, и супружеским парам, если они удовлетворят судью и присяжными, награждается кусок бекона (соленая и вылеченная сторона). 6 девушек и 6 холостяков, которые за двенадцать месяцев и один день не пожелали снова выйти замуж.Фраза «принести домой бекон» позже превратилась в значение «генерировать семейный доход», но в средние века вы легко можете представить, что человек, говорящий это, мог на самом деле сказать это буквально, исторически английская крестьянская диета включала бекон, поскольку это был относительно недорогой вид еды. мясо по сравнению с другими отрубами.

История варки бекона и производство

История варки бекона — это история о выращивании бекона как «отрасли промышленности», ведущей к концу 18 века, способ, которым бекон лечили и производили, заметно отличался от того, как это делалось в XIX веке. .До промышленной революции бекон традиционно производился на местных фермах. Его также очень часто производили дома вашей семьей, большой процент населения доиндустриальной Британии держал свиней, и даже те, кто жил в городе, держали свиней в своих подвалах (пока эта практика не была запрещена в 1930-х годах) для пропитания.

С саксонских времен англичане разводили свиней в домашних условиях как источник бекона, и разведение свиней традиционно было сезонным делом.Свиньи рождались весной, выращивались летом, откармливались на желудях (в огромных дубовых лесах Великобритании) осенью, а затем забивались зимой, чтобы обеспечить семью мясом. У каждой семьи был свой секретный рецепт лечения и копчения бекона, и в городах они покупали бекон у мясников, у которых также был свой секретный рецепт. Если вы жили в Лондоне, у вас был доступ к широкому ассортименту бекона, привезенного из разных частей Великого. Британия.

Огромное разнообразие бекона, колбасы и кровяного колбаса, которые можно было купить в разных регионах викторианской Британии, стало почти золотым веком для знатока традиционного английского завтрака, который мог насладиться широким выбором знакомой свинины на завтрак, приготовленной и копченой по-разному.

Традиционный сыровяленый бекон

Вплоть до XIX века производство бекона было локализовано в сельских общинах, а затем бекон стал продаваться в ближайших городах и поселках для розничной продажи, почти весь этот бекон был обработан традиционным методом сухой сушки. Метод сухого отверждения занимает больше времени, чем другие виды лечения, и требует больше труда, чем современные методы лечения, поэтому сегодня бекон сухого отверждения обычно дороже, чем бекон промышленного производства.

С помощью метода сухого отверждения бекон разрезают и натирают солью вручную перед тем, как засолить, а затем коптить по секретному рецепту производителей, региональные производители, которые до сих пор производят бекон этим традиционным способом, предлагают ценителям английского завтрака возможность привнесите разнообразие и традиции в современный английский завтрак. Сегодня традиционные производители сушеного бекона — вымирающая порода, но в период расцвета Викторианской империи Великобритания была в раю для бекона.

Коммерциализация бекона

В 1770-х годах англичанин по имени Джон Харрис (основоположник крупномасштабного промышленного производства бекона) открыл свою компанию в английском городе Каин в Уилтшире, в то время многие свиньи были импортированы из Ирландии и погонялись толпами из Бристоля на западе. побережье Англии.

Уилтшир был постоянным местом отдыха стад свиней и, таким образом, обеспечивался постоянным притоком свиней для лечения.Джон Харрис открыл первый в мире завод по переработке бекона в Уилтшире, место, которое многие считают мировой столицей бекона. В Уилтшире есть свой уникальный метод вяления свинины, которого они достигают, вяливая 1/2 свиных боков в секретном рассоле. Этот метод стал известен как «Уилтширское лечение».

С помощью метода «Wiltshire Cure» получается сладкий бекон с низким содержанием соли, пользующийся спросом во всем мире.

Генетическая история бекона

Любая нация, имевшая доступ к дикому кабану на протяжении всей истории, наслаждалась каким-то «беконом», но они, вероятно, не называли его беконом, и он, вероятно, не выглядел так, как будто он был частью английского завтрака.

Излагая историю бекона, мы хотели избежать изложения «истории свиньи», но интересно отметить, что, хотя все современные домашние породы свиней могут происходить от дикого кабана, они генетически различаются в зависимости от того, где они изначально были одомашнены.

При обсуждении истории бекона важна генетика.

История бекона — это не только разделка мяса, но и генетическая линия свиньи, и, возможно, когда дело доходит до истории производства бекона, самая кровавая из всех линий бекона происходит из Англии, причем его многовековая история разведения линий свиней специально для того, чтобы сделать то, что мир теперь называет беконом.В Великобритании породы свиней Йоркшир и Тамворт разводятся специально для получения бекона и называются «породами бекона».

Если вас интересуют история, наследие и рецепты традиционного английского завтрака, ознакомьтесь с нашим официальным Руководством по английскому завтраку, созданным с любовью Обществом английского завтрака.

.

Барсук копченый — рецепт

0,5к — — —

Мясо барсука считается деликатесом, но достаточно специфическим и требует длительной обработки. Придется повозиться 🙂 в итоге получится красивая закуска, полезная не только мужчинам 😉

Ингредиенты для копченого барсука

Пошаговая инструкция приготовления Барсучий копченый

Шаг 1

Барсучья кишка, внимательно осмотрев внутренние органы.Они должны быть чистыми и здоровыми, иначе ни мясо, ни жир барсука использовать в пищу или в лечебных целях невозможно.

Также нужно удалить пахучие железы. Жир бережно собирают в отдельную емкость и затем капают в лечебных целях. Жир должен быть светлым и с хорошим запахом. Желтый, серый или пахнущий жир не использовать.

Затем тушку необходимо разделать на крупные куски и вымочить в холодной, слегка подсоленной воде не менее суток. Вода постоянно меняется.

Шаг 2

Тогда мясо нужно отварить. Мясо с луком и специями выложить в глубокую кастрюлю, слить маринад, он не нужен. Добавьте больше специй и трав. Кладем зелень петрушки, зонтик укропа, коренья, 1 ч.л. перца горошком, 10 лавровых листьев. Солим бульон. Тушите 3-3. 5 часов. Или почти готово, но мясо не должно отваливаться от костей.

Шаг 3

Когда мясо сварится, достаньте его, дайте стечь лишней воде и обсушите.Подготовьте коптильню для фруктовых или ольховых чипсов. Коптить мясо не менее 1 часа до образования коричневого цвета, лучше всего на решетке, не висеть.

Шаг 4

В горячем виде положить мясо и дать остыть ночь в прохладном месте. Для перекуса подойдут свежие сладкие помидоры, болгарский перец, зелень, лимон. Приятного аппетита!

Новости жизни Юкатана: кухня барсука

Новости жизни Юкатана: кухня барсука

20 ноября 2017 г. Новости 1

Tejón мясные и кулинарные советы

Мясо барсука — популярное блюдо в некоторых частях Юкатана.Животных много в Пето и его окрестностях, и их часто используют в рагу. Однако вам нужно учесть одно предупреждение, прежде чем их готовить; хотя мясо барсука отличается «изысканным» вкусом, у него под кожей есть небольшие шарики жира, которые, если их разбить или не удалить вообще, придают мясу рыбный вкус.

Я лично пожертвую 200 песо на благотворительность любому, кто найдет мне «настоящий» рецепт для этого.

Опыт Сикстинской капеллы

Каждый обзор впечатляет.Не пропустите.

Даты: с 7 ноября по 7 декабря 2017 г.

Бронирование: Superpase бесплатен, кроме Сикстинских ночей. Вы можете купить только десять билетов за один раз онлайн. Однако, если вы идете и ждете в очереди, они начинают новую экскурсию каждые 20 минут с 10:00 до 19:40…. Но — они не говорят, сколько они пустили в «тур» или сколько из этих туров вам, возможно, придется отсидеть, прежде чем попасть. Мы подозреваем, что, вероятно, лучше всего собрать группу из десяти человек и получить билеты. онлайн.Сикстинские ночи проходят в пятницу и субботу в 20:30 и стоят 350 песо каждый.

Пожалуйста, прочтите: Из Ватикана в мир Это история о том, как Сикстинская капелла попала в Мексику и через нее.

Дроны в Мексике

Что ж, рано или поздно это должно было случиться. Можете ли вы представить себе возмущение, если бы фотограф подбежал к неизвестному человеку (или сайту с ограниченным доступом), сделал снимок и отправил его на несколько сайтов социальных сетей? Нет разрешения на использование фотографии человека в коммерческих целях.Нет разрешения властей даже на то, чтобы находиться в зоне запретного участка, а тем более фотографировать его. Рано или поздно прибыло для дронов. В Мексике. Фотографии с дронов разрешены для толпы из 12 и более человек, сделанные из базового лагеря на расстоянии не менее двух километров и/или 12 км непосредственно над участком. Однако, поскольку «правила» в Мексике часто меняются, с этого момента, вероятно, было бы неплохо узнать у местных властей о действующих законах о дронах.

Денге Числа вниз

Контейнеры для потенциального размножения комаров в 2017 г.

Мерида и ее магазины: 25 и 26 ноября

Северный и Южный районы штата: 2 и 3 декабря

Это не означает, что кто-то может позволить своим дворам и внутренним дворикам снова превратиться в москитные джунгли.На самом деле ответственность за их чистоту ложится больше на домовладельца или арендатора, чем на город или муниципалитет. Юкатан прошел долгий путь за очень короткое время в борьбе с лихорадкой денге. Наши врачи и медицинские исследователи лучше, чем любые другие в мире. Пожалуйста, сделайте все возможное, чтобы эти цифры сокращались. Жизнь, которую вы спасете, может оказаться вашей собственной.

Oxkutzcab: Утренний минимум: 11 C (51,8 F)

Такая погода пришла на Юкатан из южно-центральной части Соединенных Штатов. Обычно все наоборот. Если это вообще кому-то поможет, эмигранты, вернувшиеся домой в холодную погоду, «чувствуют вашу боль» и, не желая желать нашей жизни, мы все надеемся, что эта зима пройдет без происшествий, и мы скоро вернемся домой на Юкатан.

Цены на персидский лимон начинают расти

Если вы покупаете много лимонов, особенно если у вас есть ресторан или бар, сейчас самое время совершить небольшое путешествие в Оккуцкаб, цитрусовую столицу Юкатана. А 20 кг. коробка персидского лимона теперь стоит 90 песо за первое качество.К январю эта цена составит 200 песо за коробку. Это всегда хорошее время, чтобы совершить небольшую поездку в Oxkutzcab, чтобы завести новых друзей и лучше понять, как цитрусовая экономика Юкатана развивается.

Из Информационного бюллетеня продовольственного рынка Chicx за этот месяц (Нажмите на заголовок, чтобы посетить архивы информационных бюллетеней и узнать больше об этой замечательной организации.)

Рынки Chicxulub Muelle

2017

Первое (и последнее) число года: 14 декабря

Кроме того, в этом есть розыгрыш, так что берите с собой деньги на билеты.

2018

4 и 18 января

1 и 15 февраля

1 и 15 марта

Помните, что двери открываются в 9:00, так что приходите, купите Cinnibun и Coffee за 50 песо и покупайте у новых продавцов и старых фаворитов до 12:30.

Еще один рынок, который делает новости: Chuburna Monday Markets

Это один из лучших фермерских рынков в округе (и морепродуктов тоже!). Удивительно, что, пока друзья и родственники дома задраивают люки на зиму, фермерские рынки Юкатана открываются к сезону.Теперь это способ жить!

Что едят мексиканцы?

Что заставляет людей думать, что мексиканцы каждый день будут есть то, что отличается от того, что едят все остальные. Например, мексиканцы любят бутерброды. Как и все остальные в мире. Сэндвичи с яйцом — любимый завтрак во всем мире, а сэндвичи с курицей — любимый ужин. Но какой любимый мексиканский сэндвич на обед? Старый добрый бутерброд с ветчиной и сыром, прямо как у вас дома. Так что расслабьтесь, дорогие родственники эмигрантов. В Мексике никто не будет голодать. На самом деле, некоторым из нас было бы полезно отказаться хотя бы от некоторых спагетти и пиццы, которые, кажется, так доступны на Юкатане! Пришло время для этих новогодних обещаний!

Полезные ссылки и ресурсы

#8 Штат Мичиган принимает #11 Висконсин: Готовим мясо барсука

Сагарин Рейтинги : МСУ №28, Виски №29

№8 МСУ 2-0/0-0. #11 Wisky: 3-0
, суббота, 24 сентября 2016 г.
12:00 по восточноевропейскому времени.
Мекка: Стадион Спартан, Ист-Лансинг, Мичиган

Линия: MSU by 5 (vegasinsider.com)
ТВ: BTN
Погода: 64 градуса, переменная облачность, ветер 8 миль в час ENE

Диаграмма глубины — МГУ — Виски

Травмы — Виски. Ушел — ПК Рафаэль Гальяноне; LG Джон Дитцен; РБ Брэдрик Шоу; LB Крис Орр; CB Натрелл Джеймерсон. Под вопросом — Л.Г. Мика Капой; РБ Кори Клемент; Тайваньская сделка РБ.

Травмы — МГУ. Никто.

РАЗМЯТЬ СТАДИОН!!! ДАЖЕ РАЗДЕЛЫ НОШИВАЮТ ЗЕЛЕНЫЙ.НЕЧЕТНЫЕ РАЗДЕЛЫ НОШИВАЮТ БЕЛОЕ.

Ух ты, посмотри на список травм для Висконсина, особенно в нападении. Это тяжело для подразделения, которое должно было вернуться после дефицита 17-13, чтобы пищать от этой команды-выскочки, 0-3 штата Джорджия, на прошлой неделе дома. Баки Бэджеру больно в нужное время, чтобы встретиться со Spartoonies … но Виски, кажется, всегда приносит их обеденное ведро, когда играет в Big Green.

Почему, черт возьми, ABC или ESPN не выбрали матч №8 против №11? Очень странно, потому что это разрушило планы SpartanNation по «закрытию».Вместо этого, с полуденным ударом, ES просто подъедет к PB для некоторого здравого смысла и встретится с бандой перед игрой. До тех пор, пока это сочетается с поражением ScUM от Penn State, на самом деле это может сработать очень хорошо…

Давайте перейдем к делу. ES wuz с Ронни и Риком в барреле арахиса в четверг, когда Окончательный Задняя дверь Си-Эн-Эн появился. Было довольно круто тусоваться с бывшим игроком NFL Coy Wire (Stanford Cardinal, Buffalo Bills). Нас включили в трубку, бунтуя о еде, пиве, и оставили продюсеров с шумным «Go Green Go White!» Вы можете настроиться на CNN Headline News’ Weekend Express с 7 утра до полудня, до начала субботы, чтобы увидеть ES и PB в действии.Спасибо, Джо Белл!

Это Джо Белл (крайний слева), владелец Peanut Barrel, трахающийся с мистером Чистым, также известным как Coy Wire и Ultimate Tailgate Crew… Отличный визит, спасибо CNNHL !

Э.С. Мысли? МГУ здоров, и время от времени он производил невероятное впечатление, когда ND ходил в дровяной сарай на земле. Однако, если и есть сила пивоваров и хулиганов, то их внутренняя защита сдает 82.3 ярда на земле и всего 3,3 ярда за перенос. Между тем, Эл Джей Скотт и Мадре Лондон на прошлой неделе прорвались через ирландцев на 198 ярдов за 35 керри. В воздухе Тайлер О’Коннор провел лучшую игру в своей карьере, пройдя 19-26 на 241 ярд и пару тачдаунов. Он выглядел острым и добавил еще 46 ярдов по земле. Р.Дж. Шелтон ожил в качестве приемника с восемью захватами, но Донни Корли (4-88) выглядел безумно, как юноша с отличными руками. Выглядит как звездный приемный корпус, который проверит защиту Барсука.В целом «Барсуки» пропускают всего 261 ярд за игру.

Da Badgers отправили своего дерьмового опытного QB на скамейку запасных, чтобы начать первокурсника в красной рубашке, Алекса Хорни-брука, который привел верного сторонника Большой Десятки Запада обратно из пасти поражения в штат UGA. Это создает проблемы для UW, в дополнение ко всем их травмам против сильной спартанской защиты. Если мы сможем удержать ногу на яремной вене, MSU сможет подтолкнуть Баки к некоторым потерям и держать их в страхе большую часть игры.

Не ждите много очков в этой игре.Почти все в истории человечества выбирают спартанцев, чтобы выиграть этот турнир. .. кроме Брока (см. ниже), который занят распитием IPA на Верхнем полуострове.

ОЭЗ: МСУ 20, Виски 17

Скооз (от ПБ), МСУ 33-17; РГМIII, МСУ 24-21; Брок, WIS 50-0; Том (регулярный PB), MSU 38-21

Milwaukee Journal Sentinel: MSU 21-16
Madtown Badgers: Ник, MSU 24-17; Райан, МГУ 24-14;
FoxSports.com: Фельдман, МГУ 17-9; Mandel, MSU 27-20
Freep: MSU 27-13
LSJ: MSU 27-19
DetNews: Charboneau, MSU 27-13; Ченгелис, МГУ 35-13; Войо, МГУ 24-10; Niyo, MSU 23-17
BTN: Dienhart, MSU 17-13; Мерриман, МГУ 27-15; Ярина, МГУ 23-19
ESPN: Bennett, МГУ 21-17; Мойер, МГУ 28-20; Мерфи, МГУ 24-21; Храм, МГУ 17-14; Ward, MSU 20-16
CampusInsiders: MSU 20-14
Athlon: MSU 26-20
MLive.com: MSU 24-10
CBSSports.com: MSU 20-16
Sports XChange: MSU 31-13
Новости американского футбола: MSU 23-20
The Oklahoman: MSU 30-19
Chicago Tribune: MSU 23-20

Научный клуб по мясу барсука обучает основам разделки свинины в Whole Hog Break Down – eCALS

Соревнующийся шашлычник, инженер-строитель и исследователь-онколог зашли в мясную лабораторию.

Когда они с трудом возвращались к своим машинам с десятками фунтов ребрышек, отбивных, жаркого и вырезки, их улыбки подтверждали догадку Кори Андерсон, почему Whole Hog Break Down — мастерская по разделке мяса своими руками в Университете Вашингтона в Мэдисоне — пользуется таким успехом: в эту эпоху «от фермы к столу» все хотят знать, откуда берется их еда.

«Это действительно здорово, что люди могут есть то, что они нарезают», — говорит Андерсон, младший специалист в области пищевой науки и президент Клуба ученых о мясе барсука. «Мы преодолеваем разрыв между производителем и потребителем».

В прошлый четверг вечером в лаборатории изучения мяса и мышечной биологии кампуса около дюжины участников получили короткий урок по анатомии свиньи и методам, используемым для превращения целой части свинины в ее различные первичные отрубы. Затем с помощью пил и ножей они приступили к работе, разделив свои собственные свиные половинки на плечи, животы, поясницу и ноги.

Чарли Коннолли (в центре), специалист в области микробиологии и член Клуба ученых о мясе барсука, помогает участникам Эми и Брюсу Мозер разделывать свинину во время семинара Whole Hog Break Down в лаборатории мясной науки и биологии мышц в четверг, 22 февраля. 2018. Фото Майкла П. Кинга/UW–Madison CALS.

Практический опыт – это регулярный сбор средств для студенческого клуба, помогающий покрыть расходы на проезд и регистрацию для участия в национальных собраниях, таких как Reciprocal Meat Conference и Американская ассоциация производителей мяса.Студенты также использовали средства для покрытия расходов на местные экскурсии, например, на экскурсию по магазину Usinger’s в Милуоки.

Для участников семинара было важно узнать больше о происхождении свинины.

Уэс Рэй, уроженец Канзаса, ныне проживающий в Воунаки, имеет степень магистра социальной работы в Университете Вашингтона в Мэдисоне. Он с гордостью носил футболку для соревнований по барбекю, украшенную названием его команды: «WaunaQue». Q, конечно же, представляет собой карикатурный свиной хвост.

Эми Мозер признается, что ей больше привычно работать с мышами, чем со свиньями.Профессор и исследователь онкологии человека присутствовала вместе со своим мужем Брюсом и с энтузиазмом диктовала толщину свиных отбивных, которые она позже привезет домой. Им нравится готовить вместе, обычно они покупают мясо на местном фермерском рынке и хотели попробовать что-то новое.

Преподаватель Школы ветеринарной медицины Хайди Кларк преподает анатомию крупных животных. Она воспользовалась возможностью учиться, пока нарезала, зная, что она будет лучше подготовлена, чтобы ответить на неизбежные вопросы своих учеников о том, откуда берутся те или иные куски мяса.

Джастин Радемахер работает в небольшой инженерной фирме на западной стороне Мэдисона. Выпускнику 2013 года казалось логичным продолжением карьеры после того, как он сконструировал собственную коптильню и пошел на курсы по приготовлению сосисок.

Андерсон говорит, что клуб старается проводить семинар каждый семестр. Регистрационный взнос в размере 175 долларов США покрывал обучение, материалы для чтения и порцию еды. Участники могли выбрать обработку бекона и ветчины за дополнительную плату в размере 25 долларов.

Посмотрите eCALS, чтобы узнать даты будущих семинаров, так как количество мест ограничено.Смотрите фотографии с мероприятия на странице CALS Flickr здесь: https://www.flickr.com/photos/uwmadisoncals/albums/72157693107093894

Съедобно ли мясо медоеда?

Как и в случае со всем мясом, вы просто должны готовить его долго и достаточно горячим, чтобы убить всех жуков. ‘ Барсуки полностью съедобны , и их мясом можно было бы накормить голодных, а не бросать в печь, я не вижу в этом никакого смысла. через

Можно ли есть барсука незаконно?

С 1992 года в Британии запрещено убивать барсуков , так что единственным способом заполучить одного из них для еды было подобрать его с дороги.Я ем барсука уже 55 лет, и у меня точно нет туберкулеза. Как и в случае со всем мясом, вы просто должны готовить его долго и достаточно горячим, чтобы убить всех жуков». via

Может ли вас убить медоед?

Есть неподтвержденные сообщения о медоедах, ранивших или даже убивших людей , но трудно найти доказательства. Они, безусловно, способны нанести значительный ущерб. Но если бы медоеды были настроены на нападение на людей, мы бы увидели гораздо более агрессивные столкновения. через

Переносят ли медоеды болезни?

Согласно тому «Фауны Британской Индии» за 1941 год, медоед также выкапывал человеческие трупы в стране.В Кении медоед является основным резервуаром бешенства и, как предполагается, вносит значительный вклад в лесной цикл болезни. через

Какой вкус у барсука?

Рацион барсуков отличается от рациона лисиц; за исключением весны, когда они едят много молодых кроликов, сами барсуки не едят много мяса, и нет никаких причин, по которым они не должны быть хорошими для еды. Говорят, что они по вкусу очень похожи на свинину , но путешественники говорят, что медвежье мясо обеспечивает более близкое сравнение.»по номеру

Съест ли барсук мертвого барсука?

Барсуки, напротив, не прячут пищу, хотя они также иногда питаются падалью . Есть несколько сообщений о том, что барсуки тащат трупы других барсуков, но они редки и могут отражать то, что барсуки перемещают труп в более укромное место, чтобы поесть. через

Что делать, если увидишь барсука?

Если вы найдете барсука в неестественной среде или над землей в светлое время суток, он может быть ранен или заболел .Не пытайтесь приблизиться к животному, но как можно скорее обратитесь за помощью к специалисту, если вы обеспокоены. Испуганные животные могут укусить в целях самообороны. через

Сколько может жить барсук?

Барсук через

Что делать, если вы сбили барсука?

Если вы сбили кошку, барсука, птицу, кролика, лису или оленя, вам не нужно об этом сообщать . Кошки могут быть включены в законы об обязательной отчетности в будущем, но на данный момент они освобождены. RSPCA рекомендует вам звонить им или их коллегам, если вы раните или убьете животное.через

Что убивает медоеда?

Медоеды должны быть исключительно выносливыми, чтобы выжить. Хорошо известно, что львы, леопарды и гиены нападают на медоедов и пытаются их убить. через

Медоеды похожи на людей?

Хотя медоеды могут побеждать ядовитых змей и противостоять львам, они не могут сравниться с людьми. через

Медоеды ничего не боятся?

Он настолько свиреп, что может отпугнуть льва.Его оружие: отрывать яички противникам. через

Какое самое высокое качество у медоедов?

Что является самым большим достоянием или качеством медоедов? ОТВЕТ: Агрессивный нрав — самое большое достоинство медоеда. Это качество медоеда автор констатирует в строках «Медоед — неутомимый и бесстрашный боец». через

Медоеды хорошие домашние животные?

Нет. К сожалению, медоед вовсе не дружелюбное животное и, скорее всего, нападет на вас и других ваших питомцев, если у него будет такая возможность.В Книге рекордов Гиннесса она указана как самое бесстрашное животное в мире. Поэтому с медоедами нельзя обращаться или гладить их, поэтому они не дружелюбны. через

Кто ест медоедов?

В прошлом считалось, что медоеды не поддаются никакому хищнику, кроме людей, но теперь известно, что леопарды и львы поедают животных. через

Мясной пирог по-австралийски с олениной и барсуком на выбор браконьера

Я уже готовил с барсучьим супом «Выбор браконьера» и развлекался, комбинируя его с фазаном в супе «Браконьерский рагу из фазана».Фазан — птица, которой очень восхищаются в рецептах Поваренной книги браконьера . В подобном «юмористическом» ключе оленина также становится естественным дополнением к пиву. Я легко развлекаюсь, я полагаю. Чтобы добавить свою изюминку в идею, которая вряд ли будет новой, я собираюсь объединить ингредиенты и представить их в австралийском стиле, воспроизведя, насколько это возможно, классическую австралийскую выпечку «мясной пирог». «Мясо» в «мясном пироге» позорно никогда не указывается; с шуткой «в городе с хорошей пекарней не так много бездомных кошек».На самом деле говядина является типичным «мясом», о котором идет речь, хотя я не понимаю, почему это не должно быть кенгуру… а если кенгуру, то почему не оленина?

Для справки, вот несколько фотографий того, что мне кажется архетипическим «Австралийский мясной пирог»!

Я изрядно потрудился над приготовлением настоящих мясных пирогов для выпечки, и оказалось, что большинство рецептов более «домашние», чем «выпечка», трудно определить. Я даже спрашивал у своей мамы, которая давным-давно работала в пекарне, когда между ресторанами.Мама прислала мне несколько рекомендаций…

Я не повар пирогов, но если бы я готовил их дома, я бы определенно не стал использовать фарш, если только вы сами не измельчите немного говяжьего фарша или подливки, так как фарш в магазине определенно сделан из верхней части или подобного и, как правило, жесткий и несъедобный, если вы не получить хорошую «жирную» смесь, у вас может быть хороший мясник! В противном случае используйте хорошо выдержанный окунь (мое предпочтение) и нарежьте его кубиками, сохранив всю соединительную ткань и кусочки жира. Приготовьте очень длинную запеканку на медленном огне, я бы добавил немного кореньев и хорошего бульона и подрумянил мясо в муке с приправами.Вы можете сделать немного карбонада, но он должен быть темным, карамелизированным и не слишком жидким для пирога. Тесто будет песочное внизу, если хотите, или без дна, а сверху просто хорошее слоеное тесто.

Так как я использую оленину, а не говядину, я грубо нарублю ее, но добавлю немного свиной грудинки, чтобы увеличить процент жира – оленина очень постное мясо. Я добавил немного овощей, чтобы завершить его, но это должен быть «мясной пирог», поэтому я свел овощи к минимуму. The Poacher’s Choice — это насыщенное пиво с нотками лакрицы, которое должно дополнять вкус луковицы фенхеля и пастернака.Наконец, обычно у меня в морозилке есть 10-кратно уменьшенные кубики бульона, но в данный момент у меня все кончено, поэтому вместо 50 мл сверхуменьшенного настоящего говяжьего бульона я использовал коммерческий бульонный кубик… либо сойдет, либо вместо доливочной воды используйте обычный мясной бульон.

Ингредиенты для начинки

Ингредиенты для начинки

• 1 столовая ложка растительного масла
• 500 г оленины крупного помола
  • Я сам измельчил мясо с помощью пластины диаметром 5 мм, хороший мясник будет рад сделать это для вас.
• 200 г свиной грудинки грубого помола
  • Как и в предыдущем случае, я перемалываю свои собственные, но снимаю кожицу, я обнаружил, что мясорубка не очень хорошо проходит через мясорубку. Вы можете положить кожицу, медленное приготовление сделает ее совершенно нежной, но мелко нарежьте вручную, как овощи.
• 50 г мелко нарезанного лука (~2 мм кубиками)

  Нарезанные овощи

• 50 г мелко нарезанной луковицы фенхеля (~2 мм кубиками)
• 50 г нарезанного мелкими кубиками пастернака (~2 мм кубиками)
• 2 столовые ложки (15 г) муки
• 1 кубик говяжьего бульона (или порошка, подходит примерно для пол-литра восстановленного бульона)
• ½ чайной ложки свежемолотого черного перца
• 2 столовые ложки вустерширского соуса
  • Почти все рецепты австралийского мясного пирога, которые я нашел, включали вустерширский соус, так что вот он. Многие также включали Vegemite… но я не держу их при себе, терпеть не могу это вещество. (Я думал о промите… но нет, он слишком ценен, чтобы его класть в пирог!)
• 500 мл (1 бутылка) Badger Poacher’s Choice
  • Или насыщенный эль на ваш выбор — Poacher’s Choice описывается как «гладкий, темный эль, усиленный оттенком лакрицы для пряной сладости и чернослива для мягкого, тонкого фруктового вкуса».
• 200 мл воды (или столько, чтобы просто погрузить мясо)

Метод начинки
Начинка в основном представляет собой медленное тушеное мясо, но готовится из фарша, а не из нарезанного кубиками мяса – что-то вроде хорошего болоньезе.Сначала разогрейте растительное масло в огнеупорной кастрюле/блюде/кастрюле и тщательно подрумяньте мясной фарш. Добавьте нарезанные кубиками овощи и жарьте пару минут, затем посыпьте мукой и понемногу перемешивайте до равномерного распределения. Раскрошите бульонный кубик, добавьте черный перец, востерширский соус и влейте в бутылку пива. Наконец, добавьте достаточно воды, чтобы довести уровень жидкости до уровня мяса. Доведите до легкого кипения, накройте смесь картушем из бумаги для выпечки, а затем, накрыв крышкой, поставьте все это в духовку при температуре 120°C примерно на 5 часов.

Коричневый

Добавить овощи

Добавить жидкость

Картуш!

По прошествии этого времени мясо должно стать нежным, а соус едва заметным. Вкус мяса доказывает, что оно немного суховато. Но достаньте из духовки и дайте время… за сутки в холодильнике мясное содержимое впиталось.

Ингредиенты для выпечки
Мама указала мне на выпечку из сала в австралийской кулинарной библии «The Cook’s Companion», копию которой она дала мне много лет назад.Стефани Александер говорит об этом пирожном: « Это традиционное пирожное с севера Англии. Он очень гибкий и при приготовлении напоминает бисквит. » Не знаю, насколько специфично северное сало, но описание в целом кажется подходящим для универсального теста для пирога. Поэтому я использую его для верха и низа. Во многих онлайн-рецептах «австралийских мясных пирогов» сверху используется слоеное тесто… что не совсем правильно, но оно должно быть немного слоеным, так что, возможно, слоеное тесто будет более аутентичным.

• 200 г муки белого цвета
• 200 г самоподнимающейся белой муки
• ½ чайной ложки соли
• 200 г сала («комнатной температуры»)
• 180 мл (прибл.) холодной воды

Сало, соль, мука

«Хлебные крошки»

С водой

Завернутый

Растереть вместе или переработать все ингредиенты, кроме воды, до консистенции, напоминающей хлебные крошки. Затем медленно смешайте с водой, чтобы сформировать мягкое тесто. Скорее всего, вам не понадобятся все 180 мл воды — мне понадобилось всего около 150 мл.Заверните тесто в пищевую пленку и поставьте в холодильник, пока оно не понадобится, хотя бы на 20 минут.

СМ. НИЖЕ ДЛЯ УЛУЧШЕННОГО ОБНОВЛЕНИЯ ДОННОЙ КОРКИ!

Приготовление пирогов

Правильный мясной пирог должен быть размером с одну порцию, но не менее 10 см в диаметре – он может быть круглым, овальным или даже четырехугольником с закругленными углами. Типичный ланч в австралийской пекарне — это пирог и «пирожок» (что-то сладкое с заварным кремом — я никогда не забуду, как меня послал за «пирожками» асфальтоукладчик, над которым я работал одно подростковое лето, это была работа по расширению словарного запаса).Те, кто не любит сладкое, могут выбрать второй пирог, рулет с колбасой или пирожное.

Нижняя корка

Заполнение

Топ на

Разогрейте духовку до 200°C. Раскатать достаточное количество теста для основы и верха до толщины 1,5-2 мм. Выровняйте противни для пирогов, заполните начинкой для пирога, запечатайте сверху небольшим количеством яичной жидкости… причудливая защипка не типична, даже задняя часть вилки перестаралась. Слегка смажьте верх яичной жидкостью для блестящего золотистого эффекта. Пироги подходящего размера и без переполнения не нуждаются в надрезах сверху.Поставьте в духовку и выпекайте около 30 минут… они будут готовы, когда станут золотисто-коричневыми и полностью горячими. Пироги можно держать теплыми в духовке, но лучше всего есть сразу. Если вы используете круглые формы для пирогов, отличный тест: это делается, когда сверху золотистый цвет, и вы можете вращать пирог в блюде!

Чудесный пирог!

Вердикт
Я почти справился. Начинка неискренне щедра на мясо, типичный австралийский пирог с пекарней имеет более густую подливу и меньше настоящего мяса.Этого, вероятно, можно было бы достичь, используя полные 500 мл говяжьего бульона вместо воды и удвоив количество муки или пост-сгущая кукурузной мукой. Корочка — главная проблема. Он хорош тем, что держит пирог — я сделал пирог, который можно есть в руке. Но он слишком хрупкий. Когда я добрался до конца своего пирога, он начал разваливаться. Возможно, секрет в том, чтобы добавить в тесто немного яичного белка вместо воды. Верх пирога выглядит фантастически, но и не совсем аутентично, ему не хватает «слоистости», и, возможно, мне стоило использовать грубую затяжку.Наконец, по габаритам он чуть глубже, чем должен быть, на мой взгляд.

Аутентичность в сторону… это довольно хорошая первая попытка и чертовски хороший пирог. Он очень богатый, вы, конечно, не хотите, чтобы он был больше, чем он есть. Вкус «Выбор браконьера» проявляется, но не доминирует, а мясо обладает устойчивостью, но не является жевательным или сухим. Традиционно австралийский мясной пирог подается с большим количеством дохлой лошади, но я наслаждаюсь своим домашним соусом чили из дубового пива!

Пирог и пинта

[ОБНОВЛЕНИЕ] Австралийская нижняя корочка
После некоторых исследований у меня есть рецепт нижней корочки, которая отлично справляется со своей задачей.Это основано на этой информации здесь: «Вилла Темпест: на базе традиционных австралийских пирогов

».

Я использую соотношение 3:2:1 мука:шортенинг:жидкость, а именно: все ингредиенты комнатной температуры (~20°C – британская зима непростая!):

• 2 яйца (120 г)
• 240 г сливочного масла
• 360 г муки

Метод: взвесьте яйца в кухонном комбайне (с металлической или, что предпочтительнее, пластиковой насадкой), а затем добавьте в два раза больше их веса в сливочном масле. Важно, чтобы это делалось при «комнатной температуре».Включите кухонный комбайн и взбейте яйца и масло в течение 30 секунд, чтобы они свободно перемешались. Добавьте треть муки (120 г) и взбивайте не менее 5 минут, пока не образуется гладкая и однородная паста. Пока комбайн работает, постепенно добавляйте оставшуюся муку — в кухонном комбайне тесто должно сформироваться в шар.

Сплющенный шарик теста завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на пару часов или дольше – до тех пор, пока не понадобится.

Когда потребуется тесто, достаньте его из холодильника, отрежьте ровно столько, сколько нужно для выпечки пирогов, и положите оставшееся тесто обратно в холодильник, пока оно вам не понадобится.Сначала это тесто будет очень твердым, но оно должно быть раскатываемым, в противном случае ему может потребоваться 30 минут, чтобы нагреться. Раскатать тесто толщиной 1-1,5 мм на прохладной поверхности, присыпанной мукой. Дайте раскатанному тесту отдохнуть в течение нескольких минут, а затем используйте его, чтобы выложить формочки… затем рецепт продолжается, как описано выше. Верхняя корочка по-прежнему жирная, но я думаю, что грубая слойка может быть лучше. (Это будет следующим обновлением!)

ОБНОВЛЕНИЕ

: Улучшенная корка

Я смог съесть этот пирог целиком, а улучшенная нижняя корочка совсем не треснула и не сломалась.

Нравится:

Нравится Загрузка…

Безопасность | Стеклянная дверь

Пожалуйста, подождите, пока мы проверим, что вы реальный человек. Ваш контент появится в ближайшее время. Если вы продолжаете видеть это сообщение, отправьте электронное письмо чтобы сообщить нам, что у вас возникли проблемы.

Veuillez терпеливейший кулон Que Nous vérifions Que Vous êtes une personne réelle. Votre contenu s’affichera bientôt. Si vous continuez à voir ce сообщение, связаться с нами по адресу Pour nous faire part du problème.

Bitte warten Sie, während wir überprüfen, dass Sie wirklich ein Mensch sind. Ихр Inhalt wird в Kürze angezeigt. Wenn Sie weiterhin diese Meldung erhalten, Информировать Sie uns darüber bitte по электронной почте и .

Эвен Гедульд А.У.Б. terwijl мы verifiëren u een человек согнуты. Uw содержание wordt бинненкорт вергегевен. Als u dit bericht blijft zien, stuur dan een электронная почта naar om ons te informeren по поводу ваших проблем.

Espera mientras verificamos Que eres una persona real.Tu contenido se sostrará кратко. Si continúas recibiendo este mensaje, информация о проблемах enviando электронная коррекция .

Espera mientras verificamos Que eres una persona real. Tu contenido aparecerá en краткий Si continúas viendo este mensaje, envía un correo electronico a пункт informarnos Que Tienes Problemas.

Aguarde enquanto confirmamos que você é uma pessoa de verdade. Сеу контеудо será exibido em breve. Caso continue recebendo esta mensagem, envie um e-mail para Para Nos Informar Sobre O Problema.

Attendi mentre verificiamo che sei una persona reale. Il tuo contenuto verra кратко визуализировать. Se continui a visualizzare questo message, invia удалить все сообщения по электронной почте indirizzo для информирования о проблеме.

No related posts.