Как найти грибные места в лесу: Как искать грибы: 10 народных примет — Еда

Содержание

«Тихая охота». Как найти грибные места и в какое время их лучше искать? | Продукты и напитки | Кухня

В России сбор грибов относится едва ли не к национальным видам спорта. По статистике, осенью в лес с корзинкой выходит каждый третий житель нашей страны. Но если до революции в России на душу населения приходилось до 40 кг грибов в год, то сегодня только 3 кг. Почему?

Не там ищете!

Грибы (особенно высокой пищевой ценности — белые, подберезовики, подосиновики) в лесу найти не так-то просто. Полную корзину боровиков набирают немногие счастливчики, большинство выходят из леса с сыроежками и свинушками.

— Главное в «тихой охоте» — знать грибные места, — рассказывает Вера Мокеева, кандидат биологических наук, научный сотрудник кафедры микологии и алькологии биологического факультета МГУ — Грибы размножаются с помощью спор, которые, попадая в благоприятные условия, образуют грибницу. Из неё впоследствии вырастают новые грибы. Такие грибницы сохраняются в почве достаточно долго, поэтому опытные грибники запоминают место, где однажды собрали богатый урожай, периодически наведываются туда и никому о «месте грибной силы» не рассказывают.

Как найти грибное место?

В густой траве и в лесных чащах искать грибы бессмысленно. Они обычно растут на вырубках, солнечных полянах и на опушках леса, на влажной, но не сырой почве. Некоторые виды грибов — микоризообразователи — тесно связаны с корневой системой определенных пород деревьев (подосиновики, подберезовики), другие — ксилотрофы — с живой или мертвой древесиной (опята, вешенки) — и чем старше дерево, тем больше вероятность найти под ним или на нем грибницу.

Известно, что грибной урожай — величина непостоянная. Плодовитость грибниц зависит от погоды. Если лето было жаркое и засушливое — грибов по осени будет мало. Умеренно теплое и в меру дождливое лето обещает богатый грибной урожай.

Берите ценные

Грибница — это губка, которая впитывает в себя всю гадость из окружающей среды.

«У большинства съедобных грибов грибница расположена вблизи поверхности почвы и поглощает большое количество влаги из окружающей среды, — поясняет кандидат фармацевтических наук Игорь Сокольский. — Если почва загрязнена растворимыми в воде ксенобиотиками, то они беспрепятственно проникают в грибы и могут аккумулироваться в количествах, которые переводят съедобные грибы в разряд несъедобных».

Осенние грибы — самые безопасные и полезные. Грибница весь накопленный негатив «выдаёт» с первым урожаем, поздние осенние грибы можно собирать смело. Они — самые безопасные. Исключения составляют грибы, собранные вдоль автомобильных трасс, железнодорожных путей, свалок, полигонов и т.д. Употреблять их в пищу крайне опасно.

Еще один важный грибной нюанс — съедобность. В отличие от других продуктов, грибы бывают условно съедобными. Кстати, такой термин прижился исключительно в нашей стране. Во всем мире свинушки, волнушки, сыроежки, млечники, сморчки, грузди, рядовки (и другие грибы, которые в сыром виде имеют ядовитый или едкий вкус) считаются несъедобными.

— Токсины условно-съедобных грибов устойчивы к термической обработке (то есть ни жарка, ни варка их обезвредить не могут), — поясняет

Елена Терёшина, доктор биологических наук, — употреблять их в пищу можно (если очень хочется) только в засоленном виде и исключительно в «молодом возрасте» (то есть трухлявые червивые грибы — переростки следует оставлять на лесной «грядке»).

Грибы первой и второй пищевой ценности — белые, подберезовики, подосиновики, рыжики, лисички — не только вкусный, но и чрезвычайно питательный продукт. Они богаты растительным белком (блюда из них рекомендуют постящимся), углеводами и минеральными веществами.

Умеренность и осторожность

Грибы считаются «тяжелой пищей». Грибной белок заключен в хитоновые оболочки, на которые не действует желудочный сок, поэтому их пищевые волокна практически не перевариваются, через желудочно-кишечный тракт проходят транзитом и затрудняют процесс пищеварения.

Грибное изобилие на столе чревато пищевыми расстройствами и несварением желудка.

Чтобы извлечь из грибов максимум пользы, приступайте к их обработке сразу же после сбора (содержание биологически активных веществ в свежесобранных грибах выше, чем в лежалых). Помните, что молодые грибы питательнее и полезнее старых, а шляпки питательнее, чем ножки.

Самый полезный способ заготовки грибов — сушка. При сушке теряется влага, зато питательная ценность повышается. Лучше всего грибы усваиваются в измельченном виде — приготовьте грибной порошок, размолов сушёные грибы в кофемолке или мельнице.

Лечитесь на здоровье

Лечебные свойства грибов известны не менее, чем рецепты блюд. Грибные отвары, настойки и порошки с незапамятных времён присутствовали в арсенале лекарей. Летописи свидетельствуют, что Владимира Мономаха лечили отваром из чаги от опухоли нижней губы. Грибы использовали и личные лекари императрицы Екатерины II и Александры Фёдоровны. Еще до революции лекарственными считались около 50 видов грибов.

В наше время возникла целое направление — фунготерапия (лечение грибами). Оно основано на серьезной доказательной базе. Пенициллин, который спас миллионы жизней, был выделен из плесневелых грибков. После этого открытия выяснилось, что антибиотической активностью обладают многие грибы. Антибиотик агаридоксин, действующий на многие болезнетворные микроорганизмы, был получен из шампиньона лугового. Из грибов были также получены антибиотики дрозофиллин, немотин, биформин, полипорин. Более поздние исследования показали, что грибы могут регулировать давление, снижать содержание холестерина и сахара в крови.

Настоящей сенсацией стало открытие противоопухолевого действия грибов. Это свойство учёные обнаружили в прошлом веке, обратив внимание на жителей нескольких японских деревень, в которых не было ни одного случая заболеваемости раком. Оказалось, что основа рациона их жителей — грибы. Сегодня противоопухлевое действие грибов активно изучается, но какие биологические соединения грибов обладают таким действием, пока доподлинно неизвестно.

Сторонники фунготерапии полагают, что грибы могут помочь при болезнях сердца, легких, поднять иммунитет, а полезными свойствами обладает практически каждый гриб.

Царь грибов — боровик — снижает содержание холестерина в крови. В нем содержится вещество, которое купирует боли при стенокардии, повышает иммунитет. Систематическое употребление белого гриба препятствует развитию желудочно-кишечных заболеваний. Лисички — признанное антигельминтное средство. В них содержится хинамоноза — вещество, губительное для яиц паразитов.

Дождевик — кровоостанавливающее средство. Кусочки гриба, приложенные к ране, останавливают кровотечение, препятствуют нагноению и помогают быстрому заживлению.

Опята эффективны против кишечной палочки, стафилококка. Осенние опята используются как лёгкое слабительное средство. Сморчки же помогают улучшать зрение.

Как правильно искать грибные места. Как искать грибы

Как найти грибные места? Настоящие съедобные грибы встречаются не в любом лесу. У каждого грибника есть свои заповедные грибные места.

Грибные места — понятие относительное. В последние годы у нас сбор грибов заметно снизился. Такому явлению несколько причин. Главная причина – загрязнение природы. Следующей причиной является нерегулируемое массовое посещение лесов. Если раньше грибы собирали исключительно для пропитания, то сейчас это стало популярным развлечением.

К сожалению, некоторые любители природы плохо представляют, как собирать грибы и . Настоящее изобилие грибов, а не грибников можно встретить только в северных лесах или глухой тайге.

Грибные места – что это такое?

Так любители тихой охоты называют места, где растет много съедобных грибов. Каждый грибник слышал, что грибы выходят только в определенных местах. На рост грибов влияет растительный покров, почва и рельеф местности.

Даже незначительные на первый взгляд отличия влияют на рост грибов. Если в лесу внимательно посмотреть вокруг то, например, в сосняках в некоторых местах земля покрыта старыми иголками и шишками, в другом месте – мхом. Даже мох бывает белым или зеленым. Вот такие отличия и влияют на появление грибов.

Самое главное – нужно развивать наблюдательность, а с появлением опыта появится умение находить грибы. Даже в незнакомом лесу, опытный грибник не останется без даров леса.


Как найти грибные места?

Самый простой ответ – спросить у местных жителей или спросить на форуме в Интернете. Скорее всего, правильного ответа Вы не получите. Какой нормальный грибник будет первому встречному рассказывать о своих заветных местах?

На форумах обитают в основном болтуны, которые и в настоящий лес то ходили всего пару раз в жизни! Самое лучшее, если Вас возьмут с собой опытные любители тихой охоты. Даже способы поиска грибов у людей разные.

  • Некоторые грибники стараются найти и обойти по краю все полянки и опушки, внимательно осматривая траву.
  • Другие любители тихой охоты выискивают отдельно стоящие деревья и заглядывают под нависшие ветки в поисках лесного богатства.
  • Есть грибники, которые постепенно, целенаправленно обходят свои заветные места, не обращая внимания на окружающий лес.

Через некоторое время и у Вас появятся собственные заветные местечки, после посещения которых, Вы будете всегда возвращаться домой с полной корзинкой грибов. Главное — это внимание и настойчивость.

Не стоит надеяться на многолетнюю урожайность таких мест: грибы растут на одном месте не постоянно, урожайность в разные годы бывает разной. Да и другие грибники могут Вас опередить.


Признаки грибных мест

Любознательные грибники давно разработали весьма эффективные методы поиска грибов. Несколько полезных советов по определению заветных мест.

  • Внимательно осматривайте местность. Если Вы встретили на своем пути вырубку, то это верный признак грибного места.
  • При влажной и холодной осени во мху вдоль лесных дорог встречается много подосиновиков.
  • Многие грибы обитают на опушках леса в траве. Грибы редко появляются в лесной чаще.
  • Появление над лесом утреннего тумана – признак роста лисичек, рыжиков и многих других грибов.
  • Маслята обитают в сосновых и еловых лесах, но предпочитают заросшие мхом светлые полянки.
  • Вешенки предпочитают расти на березах, осинах или липах.
  • В старых сосновых лесах следует искать зеленушки.
  • Если лето или осень влажные, то грибы растут на полянках, холмах и бугорках, где меньше влаги.
  • Если лето засушливое, то грибы перебираются в низменную часть леса, где сохраняется влага. Много грибов растет вдоль маленьких лесных озер и болот.
  • Многие грибы предпочитают слабый травянистый покров и плотную почву.
  • Грибам нравятся верхушки склонов и водораздельные полосы. Грибы частенько встречаются вдоль лесных полян.

Используя такие простые способы поиска грибов Вам обязательно повезет.

Самой ранней весной уже в апреле можно идти в лес, на опушках лиственных лесов, на вырубках и полянах, там, где на весеннем солнце уже стаял снег, появляются сморчки. Строчки предпочитают старые ели, сосны, березы.
Но чтобы точно прийти с грибами, лучше отправиться на вырубку или просеку. В мае сморчки и строчки растут более крепкими, чем в апреле, бывает, что в конце мая появляются первые маслята, подберезовики и лисички.

Летом сигналом к тому, что пора в лес становится созревание земляники. Появляются первые сыроежки, они самая легкая добыча, так как растут почти повсеместно. Среди берез встречаются подберезовики, а в хвойных лесах можно встретить маслят. К концу июня в дождливое лето в осиновых лесах появляются подосиновики, а в сосновых лесах – боровики. На лесных полянах можно встретить шампиньоны. Июль не так радует грибника, из-за редких дождей и жары грибов встречается меньше. Грозовые дожди любит подберезовик, продолжается сезон сыроежек, после обильных дождей встречаются лисички и маслята.


В августе начинается сезон грибов-листопадников. С августовскими туманами появляются грибы – белые, подосиновики, рыжики, грузди. Рыжики часто встречаются в молодых насаждениях сосны и ели. Среди сосен с редкими березками встречаются маслята. Белые предпочитают старые леса, их стоит искать недалеко от черничников или старых раскидистых деревьев. В зеленых ельниках во мху растет боровик, однако первые белые грибы появляются в дубовых лесах. Грузди растут семьями в тени, их можно встретить рядом с березами в смешанных лесах.


В сентябре большинство грибов встречается в еловых лесах. На смену летним грибам приходят опята, продолжается сезон рыжиков. Подосиновики часто прячутся от осенних холодов под елку. Грибной сезон продолжается вплоть до первых заморозков. Опенки, краснушки, горькушки, сыроежки не боятся заморозков и растут до октября. Грибы все еще растут, встречаются чаще всего под еловыми лапами. Маслята и опенки и вовсе переносят заморозки легко, их можно собирать вплоть до самых холодов.

Это заблуждение, что грибы растут только в конце лета. Грибной сезон длится с ранней весны до поздней осени. И при должном терпении каждый грибник найдет свое грибное место.
Чтобы знать, как выглядит тот или иной гриб, советуем ознакомиться с описаниями и фотографиями съедобных грибов —

Настоящий грибник никогда не нанесет вред природе и будет брать то, что она дает, при этом сохраняя воспроизводство ее даров для будущего. Обладают эти люди и особым чутьем, они могут найти грибы в лесу и там, где обыкновенный любитель просто пройдет мимо, возможно даже наступит на спрятавшийся под листочком боровичок.

Грибы в наших краях начинают собирать в средине июля и собирают до самых заморозков. Пик грибной страды приходится на конец августа – средину сентября. В том случае, если лето было влажным и ночи стояли теплые, можно считать что год насчет сбора грибов удался, и примерно пять месяцев тихой охоты грибникам обеспечено.

Как известно грибы растут не на асфальте, и по этой причине экипировка грибника должна быть особенной: это сапоги из резины, брюки из плотной материи, плащ или длинная куртка, очень хорошо если с капюшоном, и обязательно головной убор.


С такой амуницией будут не страшны вездесущие клещи и назойливые комары. Спасет она и от осеннего дождика, не даст промочить ноги на болотистой местности и смягчит удар веткой в лесной чаще.

С экипировкой грибника разобрались, теперь о сопутствующих предметах: Это плетеная корзинка или лукошко (такая тара наиболее удобна для сбора грибов), небольшой нож, чтобы и грибок срезать и не повредить грибницу, а так же убедиться, не червивый ли он. И последнее — это удобная палочка, на которую можно и опереться и, главное не нагибаясь, поворошить опавшую листву или мох, и проверить не затаился ли там грибочек.

Ну вот, теперь можно отправляться и в лес, только учтите, что в придорожных посадках и опушках леса, подходящих к дороге, могут быть тоже грибы. Их может быть довольно много, и на вид они здоровые и красивые, но собирать их не стоит, потому что грибы впитывают в себя, как губка все вредные вещества, находящиеся в выхлопных газах автотранспорта.


Да и возле населенных пунктов грибницы по всей вероятности могут быть затоптаны или уничтожены, поэтому будет лучше, если лесок, который вы выбрали для сбора грибов, будет где-нибудь подальше от населенных пунктов и автотрасс.

Наверняка вы знаете, что отправляясь искать грибы в лесу, легко потерять ориентацию, другими словами заблудиться, особенно если вы собираете грибы в незнакомой местности, поэтому в незнакомый лес лучше идти с сопровождающим, хорошо знающим данный участок леса.

Для сбора грибов выбирайте участки, на которых сохранилась влага, и которые не слишком затемнены, такие места всегда самые урожайные. Берега водоемов, открытые полянки с густой травой, дремучие ельники, в которых поверхность почвы сильно затемнена, никогда не радовали грибников изобилием предмета их поиска.

Вообще-то каждый вид грибов предпочитает расти в излюбленном для себя месте. И так:


Боровик , его еще называют белый гриб, самый желанный для любого грибника трофей, предпочитает расти в сосновом бору, кстати, отсюда, он и получил свое название – боровик. Растет он и в смешанном лесу, в корнях больших сосен, во мху, в зарослях орешника или местах, где растет папоротник. Часто этот грибок, особенно молоденький, выдает лишь еле приметный бугорок из слежавшихся листьев, который может заметить только грибник с опытом. Рядом с таким бугорком может быть, а чаще всего так оно и есть, еще один и еще один и …

Вообще-то у белых грибов нет свойства расти колониями, обычно это один, два грибка, но на небольшом участке всего в пару квадратных метров можно насобирать их приличное количество. Если вы увидели красавец мухомор, посмотрите внимательно, есть большая вероятность того, что рядом растет боровичок. Больше всего грибники ценят молоденькие белые грибы со шляпкой облегающей ножку, такой грибок напоминает бочонок.


Лисички встречаются на полянках около пенечков или возле кустиков. Это золотистый грибок, у которого выгнутая и пластинчатая снизу шляпка. У него плотная мякоть и по какой-то причине черви обходят его десятой дорогой. Лисички растут большими семьями, и если уж вы нашли место, которое они облюбовали, то вы сразу насобираете много. При жарке и солении это плотный и хрустящий гриб.


Маслята — эти грибы уже любят расти на более открытых местностях, в прореженных смешанных лесочках, но самое излюбленное для них место поросль молодых сосенок. Название свое этот грибок получил из-за того, что шляпка у него покрыта скользкой маслянистой пленкой. Маслята можно найти в густой траве даже посреди чистого поля. Если в лесу случился пожар, то эти грибы будут первыми, кто заселит выгоревшее место. Найти маслята это большая удача для грибника, ведь это настоящий деликатес. Годятся эти грибы, особенно молоденькие, и для жарки, и для засолки, и для консервации.


Опята . По своей сути это древесные грибы, которые растут в старых лиственных лесах, на упавших деревьях и пеньках, часто можно насобирать опята и на вырубках. Можно найти пень или упавший ствол дерева, весь заросший опятами, и с одного пня сразу заполнить всю имеющуюся у вас тару. Растут опята и на живых деревьях, но такому дереву вскоре суждено погибнуть, так как колония этих грибов быстро уничтожает древесину, и она через небольшой промежуток времени просто превращается в труху. Любят опята и овражистые места, где растут семьями, и если вы найдете такое место, вы можете сразу заполнить свою корзину.


Подберезовики, подосиновики. Растут эти грибы в смешанных, лиственных лесах и из названия уже следует, что растут они у подножья осинок и березок.


Эти грибы очень красивые и нарядные, а особенно подосиновики, с красноватой шляпкой, заметной издали. И у подосиновика и у подберезовика высокие ножки и они особо от грибника не прячутся.


Сыроежка. Это, пожалуй, самый распространенный в нашей местности гриб и самый неприхотливый. Расти он может в любых условиях, главное для него — высокая влажность. Большинство грибников пренебрегают сыроежкой, так как она очень скоро червивеет, и до дома вы ее в лукошке вряд ли донесете, так как это — мягкий и рыхлый гриб. Однако необходимо отметить, что молоденькие сыроежки — довольно симпатичные грибочки и представляют собой чуть не всю цветовую гамму. Пригодны сыроежки только для того, чтобы их жарить, только главная задача — донести их домой целыми, что удается крайне редко.

Как искать грибы? На самом деле очень непростой вопрос, ведь можно прочесть на эту тему уйму книг, но пока сам не попробуешь – результата не будет. А все дело в том, что у каждого грибника есть свои излюбленные методы и места. Одни записывают грибные места, и каждый год ходят по «проверенному» пути. Другие ждут туманов, третьи заглядывают под листья и ветки. Но все же среди множества способов и методов поиска заветных грибов, вырисовываются определенные и проверенные правила. Мы собрали для вас 10 подсказок, которые помогут сделать поиск желаемых грибов более эффективным и значительно улучшить ваши навыки грибника-любителя.


1.Первое, что нужно знать, перед походом в лес за грибами – так это то, какие грибы могут расти именно в это время, и самое главное – где такие грибы искать. Например, если осень влажная, дождливая нужно искать грибы на сухих возвышенных местах (на полянках, опушках, подальше от деревьев). Ну, а если осень сухая и теплая – все наоборот. В таком случае грибочки прячутся в тени деревьев, под еловыми лапами, в густой траве и в других местах, где влага сохраняется продолжительное время.

2.Идти в лес нужно еще до восхода солнца, чтобы наше небесное светило было вам помощником, а не врагом. Дело в том, что при косых солнечных лучах грибы становятся более заметными для человеческого глаза. И старайтесь прокладывать свой маршрут таким способом, чтобы солнце не слепило вас. Иначе рискуете пропустить много добычи.


3.Ходить по лесу нужно не спеша, внимательно оглядываясь по сторонам и смотря под ноги. Характерных мест для грибов множество и даже самая обычная еловая ветка может скрывать под собой красивый и аккуратненький гриб. Поэтому лучше всего вооружиться сломанной сухой тростью и рассматривать все подозрительные вам места.

4.Найдя один гриб, не спешите мчаться дальше в порыве бурной радости. Лучше замрите на месте и еще внимательней присмотритесь к местности. Ведь очень многие грибы растут «семьями», группами, и даже целыми колониями. И быть может, вам повезло, и рядышком вы отыщите целые десятки замечательных грибов.

5.Как собирать грибы? О, это очень важный вопрос, так как ни в коем случае нельзя нанести вреда грибнице. Если все сделать правильно – в следующем году гриб снова прорастет. Людей, вырывающих грибы с корнем, называют «грибными браконьерами» и «вредителями». Самый верный способ сбора грибов – аккуратно срезать гриб, как можно ниже, чтобы остаток корня не гнил и не вредил грибнице.

6.Нашли гриб? Не спешите его трогать. Присмотритесь, быть может он всего лишь еще в зародышевом состоянии? Если же так, то не стоит его срезать. Пользы с маленького грибочка – мало. Да и корзина больше с его помощью не станет. А вот спустя пару дней, вы можете за ним вернуться – и это будет уже совсем иное дело. Гриб подрастет за это время, и его не стыдно будет умостить в корзинку вместе с остальными его собратьями.


7.Нашли гриб и не можете его определить? В таких ситуациях люди не срезают находку, а оставляют в лесу. Естественно, зачем занимать место в корзине грибом, который может оказаться ядовитым? Но много людей, особенно молодежь, относиться не уважительно к природе, и найдя гриб, который не в силах определить, просто-напросто могут затоптать его. Так делать не стоит. Ведь гриб на самом-то деле может оказаться вполне съедобным. Просто вы не знаете этого сорта грибов. А другой грибник придет, узнает, и возьмет его.

8.Грибнику нужно следить не только за тем, чтобы не собирать ядовитые, или еще «незрелые» грибочки. Также нужно обращать свое внимание на уже старые, переспелые и дряхлые грибы. В них быстро накапливаются ядовитые и опасные для человеческого организма вещества. По этим же причинам знающие люди свои собранные грибы быстро отправляют в обработку (засаливают, маринуют и сушат). Желательно это сделать в течение 12-24 часов.


9.Взяв гриб, прежде чем положить его в корзину, очистите его от сора, хвои, листьев и земли. К тому же более хрупкие грибочки, такие как сыроежки, лисички и другие подобные им, лучше складывать отдельно от более крупных и тяжелых грибов. Так вы сможете донести домой все собранное, сохранив красоту их внешнего вида. Рекомендуется укладывать грибочки шапочками вниз.

10.И напоследок поговорим о корзинах. Это ни в коем случае не должен быть обычный пакет, или закрытое ведро. Лучше всего брать с собой корзину, и она должна быть плетеной, чтобы сквозь нее хорошо проходил воздух. Иначе ваши грибы рискуют испортиться за то долгое время, что вы будете бродить по лесу.


И еще пару советов! Неопытным грибникам-любителям не помешает взять с собой в дорогу компас. Леса в нашей стране большие, и немудрено в них попросту заблудиться. Поэтому заходя в лес, позаботьтесь об обратной дороге. Запоминайте места и все знаки-ориентиры (озера, деревья, болота, приметные деревья и т.д.).

Где найти грибы. 7 советов

В конце августа и в сентябре в леса выходят грибники. Любители этого дела отмечают, что главное — процесс, во время которого можно насладиться запахами деревьев и мха, пением птиц, теплым воздухом. В то же время вряд ли кому-то понравится уходить с пустой корзинкой. Чтобы вы знали, где искать грибы, мы подготовили для вас несколько советов.

Научитесь отличать съедобные и несъедобные грибы

Хороший грибник, в первую очередь, знает, какие грибы стоит положить в свое лукошко. До своей поездки в лес внимательно изучите информацию о съедобных и несъедобных грибах. Многие опасные грибы могут с виду напоминать вкусные или казаться привлекательными. Ошибка обойдется вам очень дорого. Научиться отличать съедобные грибы от несъедобных вам поможет наш тест.


Полезный совет

Описанные выше методы поиска грибов, по словам моего знакомого, можно и нужно комбинировать. К примеру, неплохим решением будет сначала прочесать поляну способом «зигзаг», а затем перейти к маршруту «сужающаяся пружина». В любом случае, полоса земли, которую охватывает взглядом грибник, должна в процессе поиска меняться. Когда производится общий осмотр местности, угол обзора должен быть значительным. При детальном осмотре же охватываемую взглядом полосу нужно сузить до ширины плеч.

Определите маршрут

Определить, куда вы отправитесь за грибами, необходимо заранее. Опытные грибники выделяют на разведку отдельный день и приезжают в лес в поисках хороших мест.
Однако лучшим способом испокон веков является сарафанное радио. Стоит спросить совета у тех, кто регулярно собирает грибы. Вспомните курс школьной биологии: мы едим плодовые тела грибов, а растут они на грибнице (мицелии), под землей сеть распространяется на несколько квадратных метров. Поэтому каждый год на сбор нужно возвращаться в одни и те же удачные места.

За полезной информацией можно обратиться к продавцам на рынках, бабушкам, соседям, пользователям местных форумов. Вспомните, у кого из друзей в лентах мелькали фото грибов. Не переживайте, если в одном месте все уже собрали и вы уйдете ни с чем. Грибница остается, и за неделю гриб успевает появиться, вырасти и состариться.

Что делать, если вы заблудились


Более 75 заблудившихся грибников спасли с начала недели

Подмосковные леса огромны, и каждый год на поиски пропавших грибников отправляются спасательные отряды. C начала года в лесную охрану уже поступили заявки более чем от 250 заблудившихся. Наступление грибного сезона привело к тому, что в конце августа из лесов Подмосковья только за 4 дня было выведено 76 заблудившихся человека. По статистике, в области чаще всего люди теряются в Клинском и Волоколамском лесничествах.

Начальник управления по ТиНАО ГУ МЧС России по Москве Сергей Мусаелян рассказал, как недавно удалось спасти заблудившуюся в лесу пожилую женщину. 74-летняя Тамара Николаевна из деревни Чириково в Троицком округе пошла в лес за грибами 30 августа. Лишь спустя сутки в 18:40 в ОВД Краснопахорское обратился ее сын Константин с заявлением об исчезновении. Телефон женщины оказался недоступен.

Женщину удалось найти лишь 1 сентября в 13:20 – всего в каких-то полутора километрах от родной деревни. Спасатели не на шутку переживали за ее жизнь, учитывая возраст и погодные условия. В те дни было объявлено штормовое предупреждение. Женщина провела в лесу двое суток под дождем, грозой, при шквалистом ветре, возможно даже был град. Она чувствовала себя очень плохо – ее госпитализировали в Троицкую городскую больницу. Спасатель убежден, что такое испытание отразилось не только на физическом здоровье спасенной, но и на психологическом состоянии.

В поисковой работе спасатели, в основном, полагаются на свои ноги и квадрокоптеры с видеокамерой (разновидность беспилотных летательных аппаратов – прим. m24.ru). В случае с Тамарой Николаевной организовали рабочую группу под руководством Мусаеляна и выдвинулись на поиски. Помимо самих спасателей (кинологи с собаками, мотоциклисты) в поисках участвовал общественно-поисковый отряд «Лиза Алерт» из 20 человек. Традиционно оказал содействие студенческий корпус – пять человек. Помогали сотрудники ОВД поселения Краснопахорского. И даже пять человек из администрации поселения. Еще в поисках участвовали «Российский союз спасателей» и организация «Надежда».

«Я думаю это человеческий долг оказать помощь ближнему, если он попал в беду, – говорит Мусаелян. – Было приятно увидеть помощь местных жителей, которые также принимали участие в поисках Тамары Николаевны. Это большое подспорье – человек, который оказывает такую помощь, он делает это от души».

Я недавно была в гостях у друзей в Сергиевом Посаде. Там за территорией бывшего пионерского лагеря «Смена» есть большой лес, в котором растут разные грибы. Мы там гуляли и не планировали ничего собирать, но тут заметили маленького мальчика, который нес в руках хорька или какое-то другое небольшое красивое коричневое животное. Мы подумали, что он станет издеваться над ним и побежали спасать предполагаемого хорька. Оказалось, что мальчик нашел удивительной красоты гриб и пошел к себе домой за пакетом, чтобы собрать побольше. Он нам рассказал, что они каждые выходные приезжают туда с родителями и собирают целую кучу грибов, которые потом сушат и добавляют в суп зимой. Это самые разные виды грибов. Но есть и какой-то странный: говорят, если на него наступить, он напылит на тебя что-то серое. Может навечно испортить обувь. Мы попросили мальчика показать нам этот гриб, наступили на него, но ничего не произошло, потому что он еще не дорос. Ласточкина Анастасия

Любительница прогулок по лесу


«Пылящий гриб» Фото: m24.ru/Анастасия Ласточкина

Запомните несколько маленьких и простых правил, которые избавят вас от крупных неприятностей.

  • Предупредите родных и близких, что пошли за грибами и сообщите во сколько планируете вернуться. Укажите лес, в котором вы собираетесь набрать грибов, а лучше весь маршрут целиком;
  • Одевайтесь ярко. Камуфляж оставьте дома, вы отправляетесь не на войну. В одежде защитного цвета вас могут не найти, даже если вы совсем рядом. Лучше всего оденьте рыжие, красные, желтые или белые куртки. Не помешает наклеить светоотражающие полоски или рисунки;
  • Захватите с собой свисток. Шум от него поможет быстрее найти вас. Не забудьте спички, нож, небольшой запас воды и продуктов. Если вы постоянно принимаете лекарства – не забудьте про них;
  • Обязательно зарядите мобильный телефон. Не лишним будет захватить внешний аккумулятор. Храните их в пакете, чтобы они не промокли в лесу;
  • На современные смартфоны и планшеты установите навигаторы, наподобие «Яндекс.карт» или Google.maps. В этих приложениях подмосковные леса подробно детализированы.

Если вы все-таки умудрились заблудиться – не паникуйте. Как признался спасатель, в его практике случаев летальных исходов заблудившихся грибников еще не было. Дольше всего искали потерявшегося дедушку – 4 дня – и нашли его. «Мы ищем до конца – до победного», – сказал Мусаелян.
Спасателям можно позвонить с мобильного по общему «аварийному» телефону 01 или 112 – даже при отрицательном балансе, да и вообще без сим-карты. Если вы заблудились в подмосковном лесу звоните напрямую в Центр управления в кризисных ситуациях Московской области по телефону: 8. Лучше всего телефон ловит сеть на открытой местности – опушке или большой поляне.

Если вы знаете, что вас будут искать – оставайтесь на месте и разведите костер. Дым поможет быстрее вас обнаружить. Если телефон все-таки разрядился, выйти к людям помогут доносящиеся звуки (собачий лай, проходящий поезд). Если у вас есть силы, залезьте на высокое дерево и осмотритесь. Возможно, вы увидите близлежащие деревни. Хорошо, если удалось выйти на линию электропередач, железную дорогу, газопровод, реку – идя вдоль этих объектов, всегда выйдете к людям.

Ночью двигаться не стоит – это чревато травмами. Поэтому стоит заночевать. Место для ночлега выберете высокое и сухое и желательно у большого дерева. Заготовьте хворост для костра и сделайте подстилку из лапника. Расположитесь спиной к дереву, постарайтесь разжечь костер и поддерживать его всю ночь.

Подготовьте экипировку

Обувь для поиска грибов должна быть удобной. Рекомендуется выбирать ботинки с плотной подошвой, чтобы можно было не опасаться острых сучков. Кроссовки для бега, с мембранами, сетками и вентиляцией, очень быстро пропустят влагу, если недавно прошел дождь или собралась утренняя роса.
Обязательно возьмите головной убор. Другую одежду можно выбрать в зависимости от погоды и ситуации. Чем лучше вы спрячете тело, тем меньше вас огорчат насекомые, острые ветки и прочие особенности природы.

Вам точно понадобится нож, чтобы срезать грибы. Их, кстати, совсем не обязательно именно срезать, однако так удобнее: вы не повредите случайно ножку.

Также нож может пригодиться, чтобы найти палку. Если вы все же будете искать грибы, палка будет нужна для разгребания листьев, не сгибаясь каждый раз к земле.

Возьмите побольше воды и регулярно пейте ее, если не желаете расплачиваться за прогулку головной болью от обезвоживания. Также не забудьте корзинку. В отличие от пакета, она поможет не помять и не сломать грибы. Ведра закроют поступление воздуха, а это тоже отразится на качестве собранных грибов.

Воспользуйтесь научными схемами поиска грибов

Как бы это ни казалось странным, искать грибы поможет научно обоснованная методика. А. И. Семенов еще в советские годы собрал сведения и оформил их в систему. Что делать, если вы только пришли в лес?
Ответ на вопрос, как правильно собирать грибы, зависит от того, в какой именно лес вы собираетесь. Если деревья специально посадил человек, то можно ходить по схеме «гребенка», когда вы ориентируетесь на ровные ряды стволов и не пропускаете ни одного метра площади.

Есть вариант посложнее: гребенка с выступом, однако в лесу вы вряд ли будете с точностью до дерева выверять свой маршрут. Просто возьмите эту схему на вооружение.

Также можно исследовать лес по схеме «волна», или «зигзаг». Так рекомендуется ходить, если деревьев мало.

На краю леса рядом с поляной принято искать грибы по методу растянутой пружины, чтобы исследовать пространство около каждого дерева.

Начните осматривать лес по принципу зигзага. Не спешите, наслаждайтесь природой, так вы охватите большую площадь и не пропустите гриб.

Когда обнаружили первый, установите возле этого места любой маяк (палку или корзинку) и идите по спирали вокруг него.

Можно пройти путь и по раскручивающейся, и по закручивающейся спирали.

Если на поиски вы отправились в компании, то сочетайте методы. Пока кто-то один исследует пространство на опушке, другой человек движется тем же курсом, но по зигзагообразной траектории и чуть дальше в лесу.


Схемы с сайта mycology.su

Народные приметы подскажут, как правильно искать грибы

Народная мудрость, которую копили веками, подскажет, как правильно искать грибы. Например, считается, что если в лесу появились лисички, то через несколько недель полным ходом начнут расти белые грибы. Запомните, где нашли лисички, и приезжайте туда за белыми грибами или подберезовиками через две недели. Эти грибы любят расти около берез и елок.
Искать маслят советуют в хвойных лесах. Эти грибы любят почву, усеянную хвойными иголочками. Появление мелких мошек в лесу грибники считают хорошей приметой и знаком большого урожая грибов.

Как ни странно, народная мудрость считает хорошей приметой плесень. Если вы заметили на земле много плесени, то через неделю-две на этом месте можно будет найти большое количество груздей.

На большой урожай и правильный момент для поиска указывает большое скопление бабочек над полями в начале осени.

Урожайные грибные места

На вопрос о том, где сейчас собирают грибы, однозначного ответа нет. Заядлые охотники всегда держат такую информацию в секрете и делятся ею лишь с очень близкими знакомыми и родственниками.

Специалисты утверждают, что сегодня мало осталось мест где можно собрать грибы. Преимущественно это должны быть экологически чистые и безопасные районы. А вот расположенные на территориях промышленные зоны, размещенные поблизости дымящие заводы и фабрики, сильно мешают росту пригодных в пищу безопасных грибов.

Важно помнить, что даже съедобный гриб, но выросший в экологически небезопасном районе, может быть ядовитым.

Дело в том, что грибы как губки впитывают химические вещества, выбрасываемые в воздух предприятиями, как и влагу, насыщенную стоками.

  • В России уже давно отмечены красным места на карте, где категорически опасно собирать и употреблять дикорастущие грибы.
  • И главное, стоит запомнить, тихая охота актуальна только в районах, удаленных от пыльных трасс и автомагистралей.

Где собрать грибы в лесу? Там, где неподалеку расположено болотце или озеро. Грибы очень любят влагу. Ведь все замечают, как быстро они растут после дождя. Пригодны для сбора смешанные хвойно-лиственные леса и посадки, территории, где есть поваленные деревья, опушки.

где растут, где можно собирать, карта


Грибы

1

1378

Рейтинг статьи

Кира Столетова

Перед «тихой охотой» стоит обязательно продумать свой маршрут. В каждом лесу есть грибные места, а есть опушки, где грибы встречаются крайне редко. Также требуется знать, что каждый гриб растет в определенном типе местности.

Грибные места

Грибные места

Многие начинающие грибники ошибочно полагают, что за урожаем придется идти вглубь леса. Однако большинство грибов растет на опушках и мелколесных посадках. Часто грибные семейки встречаются на окраине леса. Также любят они берега мелководных ручейков и канавок. Больше шансов найти грибную поляну у тех, кто обследует южную окраину леса. Часто грибы появляются вдоль тропинок. Люди, не ожидая увидеть их в этих местах, просто не замечают грибные шляпки в траве.

Не стоит обследовать местность, близкую к стоянке автомобилей. Грибочки впитывают в себя все из окружающей среды, включая выхлопные газы автомобилей. Такие экземпляры употреблять нежелательно.

Ирина Селютина (Биолог):

Уже давно подмечено, что грибы склонны в «проживанию» неподалеку от линий высоковольтных электропередач. Объясняется это достаточно просто – деревья, в зоне ЛЭП регулярно подрезаются, чтобы избежать аварий и это создает благоприятные условия для развития грибов. Выбирая направления проведения своей «тихой охоты» старайтесь не забывать, что грибница активнее развивается в низменностях, т.е. увлажненных местах. Болота к этому никак не относятся. Также важным фактором в процессе формирования плодовых тел, является и температура воздуха. Именно поэтому грибной сезон начинается позднее, чем в южных регионах.

В дождливое лето грибы предпочитают расти на солнечных полянах, подальше от деревьев. Если же летом осадков мало, а температура воздуха высокая, искать мясистые шляпки стоит около деревьев. Также следует присмотреться к зарослям можжевельника и местам произрастания лесных ягод. Там часто удается найти неплохие грибные семейства.

Произрастают грибы на территории так называемых «коровьих» троп. Земли, богатые навозом, который является одним из лучших органических удобрений, считаются наиболее плодородными. Чаще здесь встречаются боровики. Также вдоль коровьих троп обитают лисички.

Москва — столица мухоморов

В целом, мухоморы — увлечение больших городов: 72% всех объявлений даны в городах с населением свыше 500 тысяч человек, поэтому лидерство Москвы здесь закономерно.

Говорить о мухоморном буме пока рано, но интерес к этому грибу растет. Всплеск интереса произошел в сентябре 2021. Вероятно, он связан с интервью главного адепта микродозинга Михаила Вишневского, которое он дал как раз в это время.

Случаи смертельных отравлений мухомором практически не известны. Чтобы умереть от мухоморов, нужно съесть около трех килограммов. Сделать это по ошибке невозможно. Однако в последние годы количество отравлений мухомором, видимо, растут. Настолько, что год назад Минздрав Московской области официально попросил грибников не «поддаваться на советы видеоблогеров» и не есть мухоморы.

Места без грибов

Есть в лесу такие места, где грибы появляются крайне редко, или не появляются вообще:

  1. Не стоит лакомиться добычей, собранной около автомобильных трасс. Здесь грибы растут хорошо, но они редко являются экологически чистым продуктом. Далеко не всегда при термической обработке удается избавиться от всех вредных для здоровья человека веществ, которые вбирают из воздуха грибницы.
  2. Существуют запрещенные к сбору грибные места, на карте их обозначают специальным знаком. Грибницы здесь есть, и теоретически пособирать урожай вроде бы и можно. Однако или воздух и почва в таких областях чрезвычайно загрязнены, или же повышен радиационный фон.
  3. Не стоит искать грибы в лесных чащах, уходя вглубь леса. Там места проживания лесных даров располагаются редко.

Нельзя собирать грибы, название или внешний вид которых не являются знакомыми. Плодовые тела несъедобных экземпляров чаще окрашены в яркие цвета. Некоторые съедобные виды также имеют необычный окрас. Синяя ножка и куриный гриб – это далеко не все примеры. Плодовое тело первого имеет ярко выраженный синий оттенок, а второй окрашен в желтый цвет.

Где растут белые грибы

Белый гриб — это собирательное словосочетание, под которым подразумевается несколько видов. Всего известно 18 подвидов белых, которые произрастают преимущественно в лесах. Этот вид — не сугубо русское явление. Он встречается на всех континентах, кроме Австралии. Много белых растет в Украине, Беларуси, а также в Европе, Америке, Азии, Африке, Китае и Японии. В России он распространен повсеместно, кроме степных широт и горных вершин.

Наиболее предпочтительным местом для произрастания белых являются хвойные леса.

В сосновых лесах растет сосновый белый, который отличается насыщенно коричневой шляпкой. Он не любит переувлажненную почву, поэтому обитает вдали от болот и низин. Предпочтительной почвой для него является песчаная или суглинистая.

В сосновом лесу нужно ориентироваться на состав грунта и наличие мхов и лишайников. Обычно белый гриб растет на хорошо согретых солнцем полянках со мхом. Также встречается у лесных просек и по обочинам лесных дорог.

В ельниках и пихтовых лесах встречается еловый белый. Визуально он практически не отличается от соснового, кроме того, что его шляпка имеет менее насыщенный коричневый оттенок. По названию ясно, что он произрастает вблизи елей, на моховых полянках. Условия его роста совпадают с сосновым – почвы песчаные или суглинистые, не перенасыщенные влагой.

Лиственные леса не так распространены, как хвойные, их площадь значительно меньше. Как правило, они встречаются в южной области, меньше – на севере. В березовых лиственных лесах встречается березовый боровик (иногда колосовик). Он отличается от предыдущих светлой шляпкой. Произрастает практически везде, потому что менее придирчив к почве, может оказаться в любом месте березового леса.

Интересно! Грибники называют особую примету, по которой можно понять, есть ли колосовик в березняке. Если есть травянистые кочки или трава-белоус, а также мухоморы и лисички, то можно с уверенностью сказать, что в этом месте есть и белые.

В дубравах можно встретить дубовые белые, или бронзовый боровик. Он имеет самую темную шляпку, почти черную, за что во Франции получил шутливое название «голова негра». Очень любит теплые местности, избегает каменистых горных поверхностей.

В вязовых лесах или ильмовниках нет определенного вида белых, но часто встречаются еловые и сосновые подвиды, и иногда можно найти и березовые. Грибники подмечают, что в чисто вязовых лесах практически невозможно найти белые, их единицы, поэтому не стоит рассчитывать на полные корзинки. Если же вяз растет вместе с елями и березами, то шансы найти там боровики возрастают.

В смешанных лесах часто можно набрести на поляну белых, хотя какую-то определенную разновидность этих грибов там сложно выделить. В основном там собраны абсолютно разные виды. Это обусловлено разнообразием деревьев.

Что должны знать начинающие грибники

Новичкам-грибникам кажется, что чем гуще лес, тем больше вероятность набрать там белых. Поэтому в поисках они часто забредают вглубь леса и возвращаются ни с чем. Белые не любят густых темных лесов, гораздо больше им нравятся мелколесье, опушки, края лесных дорожек. Поэтому неопытные грибники обходят вниманием окраины леса, тогда как заядлые грибники именно там и останавливаются.

Большое количество боровиков растет вдоль автомобильных дорог и под линиями электропередач. Однако опытные грибники утверждают, что этого делать не стоит, потому что грибы, словно губка, впитывают вредные отходы и радиацию. Не рекомендуется собирать их в черте города и в промышленных зонах. Белые грибы особенно восприимчивы к загрязнениям.

Важно! Для того чтобы не переживать о степени загрязненности боровиков, нужно собирать их в экологически чистых зонах, далеко от городов, автомобильных трасс и заводов. Некоторые советуют срезать нижнюю губку, которая находится под шляпкой.

Карта грибных мест

На обширной территории нашей страны, с ее географическим и климатическим разнообразием, можно встретить множество даров природы. Существуют места, где белые грибы – распространенное явление. Перечислим наиболее известные «грибные» уголки России, где растут боровики:

  • в Алтайском крае грибники выделяют лес близ деревни Озерки Тальменского района и села Малышев Лог Волчихинского района;
  • в Амурской области боровиками славятся леса Благовещенского района близ деревень Игнатьево, Марково, Прядчино;
  • в Брянске любителям «тихой охоты» стоит отправиться к деревне Домашово или селу Кокину;
  • в Еравнинском, Селенгинском, Романовском лесничестве Бурятии также можно собрать богатый грибной урожай, помимо этого леса известны наличием ягод и орехов;
  • богаты белыми леса Владимирской области в районах Маленковском, Селевановском, Вязниковском;
  • Воронежские лесничества, Левобережное, Новоусманское и Семилукское также отмечены на карте грибных мест России;
  • белый гриб в Крыму встречается часто. Полуостров располагает своим мягким климатом к изобилию боровиков. Горные белые почитаемы жителями Крыма;
  • сибирская тайга — настоящая сокровищница природных даров, в том числе и боровиков. Опытные грибники не упустят случая побывать там хотя бы раз за сезон;
  • в Екатеринбурге стоит отправиться на Челябинский тракт к озеру Алаки;
  • белый гриб в Волгоградской области встречается в местах Волго-Ахтубинская пойма, островки Денежный, Голодный, Сарпинский на реке Волга. В осенний период лесные окрестности реки Волга порадуют грибников обилием белых;
  • локации боровиков отмечены в Иркутске в местечке Глубокая Падь и близлежащих селах;
  • округ Коми Красновишерский район также популярен среди опытных грибников;
  • под Красноярском находятся известные места произрастания боровиков – деревня Плоская, Емельяново, Миндерла;
  • белый гриб в Краснодарском крае встречается часто и практически повсеместно. По обилию боровиков Краснодар сравним разве что с Дальним Востоком.

Собирать грибы в Подмосковье — одно удовольствие. Например, Сергиев Посад, Новая Москва и Серпуховский район не оставят грибников без «улова». Белые грибы в Москве встречаются в Ленинградском, Курском, Павелецком направлениях. В Ленинградском районе стоит отправиться за белыми в Приозорский район, поселки Кузнечное, Сосново, Снегиревка, Всеволожский район, на станцию Дибуны Курортного. Рязанская Мещера – настоящий клондайк для любителей грибов.

Саратовская область славится обилием боровиков в ельниках под Каменками Татищевского района и Базарным Карабулаком.

Особенности поиска грибных мест

Перед тем, как отправляться собирать грибы, продумывают маршрут. Чтобы не потратить время впустую, узнают, где найти места, в которых грибов особенно много. В первый раз на «тихую охоту» требуется поехать с опытным грибником. Благодаря тому, что грибные тела появляются из мицелия, дающего урожай на протяжении долгого времени, месторасположение грибных мест меняется редко. Подобную информацию о таких районах удастся получить из местных газет или просмотрев соответствующие сайты в интернете.

Отправившись в лес, обязательно берут карту местности. Места, где собирают грибы, отмечают на карте. В итоге получится карта грибных мест, которой удобно будет пользоваться в будущем. К тому же она будет на 100% достоверной, а это ой, как важно. Также понадобится компас, при помощи которого получится точно определить координаты местонахождения.

На карту стоит нанести места других грибников. При этом важно, чтобы информация была получена из действительно достоверного источника.


Можно самостоятельно составить карту грибных мест

Из всех видов грибов лишь некоторые растут одиноко, не образуя группы. Если внимательно осматривать место, где был найден хотя бы один гриб, на небольшом участке получится набрать целую корзину. Главное, правильно выбрать направление маршрута. Лучше искать плодовые тела, двигаясь по спирали. Это обусловлено тем, что мицелий (грибница) растет во все стороны. Также пользуются схемой, которая называется «гребенка». Она хорошо работает в лесах, которые насажены человеком, где деревья растут рядами. Метод гребенки предполагает изучение местности между каждой парой деревьев, располагающейся в одном ряду. Грибник переходит к следующему ряду после того, как осмотрел все деревья из предыдущего ряда. Массив исследуют и методом зигзага. За один проход получится осмотреть сразу же 2 ряда, двигаясь в направлении от первого дерева одного ряда до второго дерева второго ряда, затем к третьему дереву первого ряда и т.д. Главное, чтобы вас этот способ поиска устраивал.

Николай Валуев: собирает грибы в Ленинградской области

В свободное время депутат Государственной думы и председатель общественного совета АНО «Общественный форум «Экология»» Николай Валуев увлекается не только охотой и рыбалкой. Бывший спортсмен еще и заядлый грибник. О чем свидетельствуют многочисленные фотографии на его официальной страничке в инстаграме.

В этом году Николай Валуев открыл грибной сезон довольно рано — в начале июня, — поехав собирать грибы во Всеволожский район Ленинградской области.

Благодаря прохладному климату, высокой влажности и обилию лесов Ленинградская область — одно из самых грибных мест в России. Белых грибов здесь, увы, не так много, но зато этот край богат лисичками, сыроежками, маслятами и опятами.

Если вы хотите поехать за грибами, а не знакомиться с достопримечательностями, то советуем остановиться не в Питере, а в небольшом городе Всеволожске — цены здесь ниже, а свободных номеров в гостиницах больше.

Важные моменты

Перед поиском грибных мест лучше определить, какие экземпляры встречаются в определенных лесных массивах. Некоторые из них растут исключительно в хвойных лесах, другие придется искать в лиственных. Также есть ряд разновидностей, которые встречаются поблизости определенных деревьев (подберезовик, подосиновик, белый, еловый и т.д.). Опятные поляны располагаются поблизости пней. Опята лучше собирать в районе вырубок.

Чтобы вернуться с большим урожаем грибов, отправляются на «тихую охоту» не позже 6 ч утра. В это время грибные шляпки покрыты росой, которая блестит на солнце и делает их более заметными. Как только роса исчезает, грибы, которые прячутся в траве, становятся менее заметными.

Плодовые тела на грибнице снова вырастают быстро, поэтому грибная карта используется весь сезон. На одни и те же места возвращаются через каждые 2-3 недели. Лучше собирать урожай после дождя.

Ирина Селютина (Биолог):

Если лето или осень выдались сухими – не стоит сразу же отправляться за грибами, как только они появились после первых дождей: велика вероятность того, что вегетативное тело гриба (мицелий) вобрало токсичные соединения, попавшие в почву с дождевой водой. Дождитесь следующего дождя.

Чтобы набрать полную корзину лесных богатств, отправляться в лесной массив требуется во второй половине лета или ближе к осени. Некоторые разновидности начинают собирать уже в конце весны. Однако в это время грибные семейства встречаются редко. Иногда и вовсе ничего не удается найти.

Перед тем, как пойти в лес, стоит запастись острым ножом, только не берите большие кухонные. Ножом вы сможете аккуратно срезать в случае необходимости гриб, очистить ножку от повреждений или присыпать место роста плодового тела, чтобы защитить его от высыхания.

Правила сбора белых грибов

Существуют правила сбора, с которыми нужно ознакомиться начинающим грибникам:

  1. Нельзя вырывать с корнем, так как это повреждает грибницу, которая будет плодоносить в следующем году. Нужно аккуратно срезать или выкрутить плодовое тело.
  2. Подрезать ножку при наличии грибного червя, пока она не станет чистой.
  3. Складывать в лукошко боровики шляпками вниз, чтобы не повреждать их целостность.
  4. Не брать грибы, которые вызывают у вас подозрение.
  5. Не растаптывать грибницы ногами.

Отличие ложного гриба от настоящего

Начинающие грибники часто не могут отличить ложные грибы от настоящих, поэтому часто подвергаются отравлениям. Ложные экземпляры крайне опасны для здоровья, а иногда для жизни человека. Они произрастают рядом с настоящими, поэтому можно по невнимательности взять их. Существует два вида ложных боровиков.

Желчный гриб от настоящего отличается следующим:

  • трубчатый слой имеет розоватый оттенок;
  • после среза мякоть приобретает розовый оттенок, хотя он достаточно плохо заметен;
  • горький на вкус.

Сатанинский гриб отличается от съедобного следующими признаками:

  • ножкой, которая похожа на бочку;
  • трубчатый слой имеет оранжево-красноватый оттенок;
  • мякоть меняет свой цвет, за 5 минут после среза он становится синеватым;
  • имеет характерный запах гнилого лука.

Внимание! Ложные грибы ядовиты и очень опасны в сыром виде. При употреблении 10 г сатанинского гриба человека сначала парализует, а затем наступает смерть. Если существуют хотя бы небольшие сомнения в подлинности боровика, то брать его не стоит.

Симптомы отравления

Симптомы отравления у взрослого здорового человека могут длиться около 3 дней. Проявляется это в повышении температуры, тошноте, диарее. Часто отмечаются галлюцинации при воздействии ядов, человек может потерять контроль над собой и даже умереть.

Как только вы заметили симптомы отравления ядовитыми грибами, немедленно промойте желудок и вызовите скорую помощь. Промедление при отравлении сатанинским грибом может закончиться смертельным исходом.

Важно! Будьте внимательны при сборе грибов и берите только те, которые не вызывают никаких сомнений.

Белый гриб — яркий представитель грибного царства. Ему нет равных по вкусовым качествам и полезным свойствам. Каждый любитель «тихой охоты» мечтает добыть этот трофей. Для этого необходимо знать места произрастания, виды и правила сбора.

Народные приметы

Чтобы собрать какой-то конкретный вид грибов, стоит прислушаться к народным приметам:

  1. Чтобы полакомиться белыми грибами, придется ехать в сосновые или лиственные леса. Чаще боровик растет в березовых рощах. Появляется он еще в начале мая. Согласно народным приметам, массово боровики начинают расти через 10-14 дней после появления лисичек.
  2. Маслята водятся в хвойных лесах. Хвойные иголки – их любимая среда обитания. Самым вкусным считается урожай, собранный в середине сентября. Предпочитают маслята молодые сосновые посадки.
  3. Верным знаком того, что пора ехать в лес, является появление на лесных опушках мошкары. Если во время лесной прогулки обнаружены места с большим количеством плесени, значит, сюда стоит вернуться через 7-12 дней, чтобы нарвать полное лукошко груздей.
  4. Не стоит обходить стороной поляны, на которых удается встретить мухоморы. Часто поблизости находится место с белыми грибами.
  5. Определить, получится ли летом набрать лесных богатств, удастся еще до открытия сезона. Если на Крещение выдается тихая ночь, а на небе видно большое количество звезд, то летом получится полакомиться всеми разновидностями грибов, особенно белыми.
  6. Сходить или съездить в лес стоит и в том случае, если над полями роятся бабочки.

Яна Рудковская и Евгений Плющенко: собирают грибы в Карелии

А вот Яна Рудковская, Евгений Плющенко и их сын Гном Гномыч собирают грибы в Карелии, а именно — в поселке Куркиеки. На днях звездная семья поделилась со своими подписчиками в инстаграме фотографиями весьма внушительного грибного улова.

«Собрали последние в этом году», — подписала Яна Рудковская фотографию.

Несмотря на суровый северный климат, леса Карелии богаты дичью, ягодами и в особенности грибами. В эти края едут за белыми грибами — самой желанной добычей грибника, — а также за подосиновиками, подберезовиками, лисичками и груздями.

Добраться до Карелии можно практически любым транспортом. Удобнее всего ехать из Санкт-Петербурга на машине, автобусе или поезде — дорога займет чуть больше четырех часов. Многие едут в Карелию с палатками дикарями или в оборудованные кемпинги, но не пугайтесь — отелей и гостевых домов здесь тоже достаточно.

Как правильно искать грибы — Лайфхакер

В походе за грибами главное, конечно, не результат, а процесс: тёплый воздух, поющие птицы и незабываемые запахи летнего и осеннего леса. Но если вам никогда не нравилось бродить с корзинкой по лесу и уходить ни с чем, то вы, скорее всего, допустили ошибку при подготовке. Чтобы в этом сезоне не пропустить всё самое вкусное, следуйте нашим советам.

Узнаём маршрут

Выбрать, куда вы поедете за грибами, нужно заранее. Это называется предварительным поиском, когда вы приезжаете в лес специально на разведку, чтобы посмотреть, где могут быть грибы. Правда, понять, стоит ли возвращаться на полянку в сезон могут только ну очень опытные грибники.

Поэтому лучший предварительный поиск — сарафанное радио. Ещё с уроков природоведения в школе все помнят, что едим мы плодовые тела грибов, а растут они на грибнице (мицелии), и что под землёй сеть охватывает несколько квадратных метров. Логично, что из года в год на сбор нужно отправляться в одни и те же удачные места. Если у вас на примете таких локаций нет, спросите совета у тех, кто за грибами ходить любит.

flickr.com

Это продавцы на рынках, бабушки, соседи, пользователи местных форумов. Посмотрите, у кого из друзей в прошлом году мелькал в Instagram гриб. Не думайте, что если в одном месте всё уже собрали, то вам ничего не достанется. Грибница никуда не убежит, а за неделю гриб успевает появиться, вырасти и состариться. Вам хватит.

Встаём пораньше

Итак, дожди прошли, на градуснике ещё хороший «плюс», пора в лес. В поход за грибами нужно вставать очень рано по нескольким причинам.

Во-первых, ходить по лесу в экипировке грибника лучше до наступления жары. Во-вторых, блестящие от росы грибы лучше видно в траве и листьях. В-третьих, по популярным местам лучше пройти в первых рядах, чтобы к вашему приезду от грибов не остались одни ножки.

Готовим снаряжение

Обувь должна быть хорошей. Подошва должна быть плотной, чтобы можно было не бояться острых сучков. Кроссовки для бега, с мембранами, сетками и вентиляцией, очень быстро пропустят влагу, если недавно был дождь или утренняя роса ещё не успела высохнуть.

Головной убор брать с собой обязательно, просто потому, что это важное правило ходьбы по лесу. Остальная одежда выбирается в соответствии с погодой и ситуацией. Чем лучше вы закроете тело, тем меньше вас ждёт встреч с насекомыми, острыми ветками и прочими прелестями природы.

Берите с собой нож, чтобы срезать грибы. Их, кстати, вовсе не обязательно именно срезать, чтобы не повредить грибницу. Просто так удобнее: вы не сломаете случайно ножку и не испортите гриб.

Ещё нож понадобится, чтобы добыть себе палку. Серьёзно, если не гулять по лесу, а именно искать грибы, палка понадобится, чтобы разгребать листья, не наклоняясь каждый раз к земле. Если не хотите тренировки с наклонами, придётся ходить, как Гэндальф, с волшебным посохом.

Воды нужно брать побольше и не забывать о ней, постоянно следить за поступлением жидкости в организм, если не хотите расплачиваться за прогулку головной болью от обезвоживания.

flickr.com

И возьмите корзинку для сбор грибов. Почему именно корзинку, лукошко или прочий hand-made? Чтобы не помять и не сломать грибы, что обязательно случится при использовании пакетов или рюкзаков. Вёдра и пластиковые ёмкости закроют доступ воздуха, а это тоже скажется на качестве собранных грибов. И раз у вас уже есть палка, то должна быть и корзинка: потом сможете сделать потрясающие фото собранного.

Система поиска

Невероятно, но факт: искать грибы можно по научно обоснованной методике. Собрал данные и структурировал их в систему А. И. Семёнов ещё во времена СССР. Как действовать, если вы только пришли в лес?

Зависит от того, в какой именно лес вы приехали. Если вы оказались среди деревьев, специально посаженных человеком, то подойдёт маршрут по схеме «гребёнка», когда вы можете ориентироваться по ровным рядам стволов и не пропускать ни одного метра площади.

Более сложный вариант называется «гребёнка с выступом», но на местности вы вряд ли будете с точностью до дерева выверять свой путь, так что просто возьмите принцип на вооружение.

Ещё один способ поиска — волна, или зигзаг. Ходим так, если лес прозрачный, то есть деревьев мало.

Когда осматриваете край леса, примыкающий к поляне, используйте принцип растянутой пружины, чтобы осматривать пространство вокруг каждого дерева.

Начните прочёсывать его по методу зигзага. Не торопимся, наслаждаемся природой, не бежим в поисках первой шляпки. Медленнее, ещё медленнее, по шагу в секунду — так вы увидите большую площадь и сможете заметить грибы.

Нашли первый? Отлично. Поставьте любой маяк (палку или корзинку) у того места, где нашли гриб, и начинайте движение по спирали вокруг него.

Выбирайте, будет ваша спираль закручиваться или раскручиваться, а лучше пройти маршрут в двух направлениях, чтобы повысить шансы на удачный поиск.

Если едете не в одиночестве (а за грибами в одиночестве ехать скучно), то комбинируйте методы. Пока кто-то один осматривает деревья на опушке, другой человек идёт тем же курсом, но по зигзагообразной траектории и чуть дальше в лесу.

Обработка

Свежие грибы долго не пролежат. Трубчатые (маслята, белые и подберёзовики) в холодильнике продержатся три дня, пластинчатые (грузди, лисички, опята) — на день-два больше. Потом — на переработку.

Но даже за эти пару дней вы потеряете часть грибов, если будете хранить их вместе. Если нет возможности сразу очистить и заготовить всё, что собрали, постарайтесь сложить грибы ровным слоем в прохладном тёмном месте, чтобы защитить их от плесени и насекомых.

куда отправиться за дарами природы?

Август и сентябрь — самое урожайное время года. Пришла пора отправляться в лес и запасаться на зиму дарами природы. В августе и сентябре особенно много грибов — так и просятся в корзинку, а влажный климат региона делает наши леса наиболее изобильными. В подборке Города+ самые грибные места Ленинградской области и рекомендации по ведению «тихой охоты».

Новое Девяткино

Если нет возможности выехать далеко за город, то хорошее место для «тихой охоты» найдется прямо под Петербургом. Поселок Новое Девяткино находится всего в четырех километрах от станции метро «Девяткино». В здешнем лесу можно набрать лисичек, а в сезон с августа по октябрь — белые грибы. Местность вокруг поселка болотистая, поэтому стоит соблюдать особенную осторожность, чтобы не провалиться в вязкую топь.

Бернгардовка

Остановочный пункт «Бернгардовка» находится под Всеволожском. Добраться сюда можно на электричке, которая ходит с Финляндского вокзала. До леса от станции придется идти около получаса, но зато грибов здесь много, потому что леса влажные. Из Бернгардовского леса грибники уносят домой подберезовики, подосиновики и лисички. Иногда попадается и белый гриб. 

Сосново

Поселок Сосново в Приозерском районе Ленинградской области славится грибными местами. Он стоит почти посередине сухого смешанного леса с преобладанием сосны и ели. Здесь ведется тихая охота на красные и желтые сыроежки, горькушки, лисички и черные грузди. В дождливые годы в Сосново собирают подосиновики и белые грибы. Доехать до Сосново можно на электричке от Финляндского вокзала.

Снегиревка

До Снегиревки добираться лучше рейсовым автобусом от поселка Сосново. Леса здесь переходят в хвойные, и любители грибов найдут в ельнике моховики, сыроежки, лисички и грузди. Подосиновики и белые грибы попадаются тут редко. 

Лосево

Поселок Лосево располагается в живописных местах Карельского перешейка, недалеко от реки Вуокса. Здесь растут и ягоды, и разнообразные грибы: маслята, моховики, подберезовики, боровики и лисички. Добраться до урожайного карельского леса можно автобусом от поселка Сосново или на электричке от Финляндского вокзала.

Мичуринское и Борисово

Здесь в густых лесах Приозерского района Ленинградской области грибники собирают в изобилии растущие черные грузди и лисички. Чуть реже встречаются благородные белые грибы, подосиновики и подберезовики. Также тут можно набрать много ягод: по лесу щедро рассыпаны кусты черники и брусники. Места болотистые, поэтому можно найти и клюкву. Доехать до Мичурино и Борисово можно на машине или на автобусе из поселка Сосново.

Синявино

Добраться до поселка Синявино можно на автобусе от станции метро «Улица Дыбенко». В окрестных лесах растет много лисичек, маслят, сыроежек и горькушек. Если год выдается дождливым, грибники находят здесь боровики и подберезовики. Однако стоит помнить, что в годы Великой Отечественной войны здесь проходила линия обороны Ленинграда, и поэтому в Синявинской земле попадаются воронки от боевых снарядов. За много лет они заросли травой, но в них все еще можно случайно провалиться.

Как правильно собирать грибы

— отправляясь на тихую охоту, одевайтесь в непромокаемые вещи из плотной ткани. Это убережет вас от лесной сырости и возможного дождя, а еще от укусов клещей, комаров и других насекомых, которых в лесу очень много. Обязательно наденьте головной убор.

— самая лучшая обувь для похода в лес — теплые резиновые сапоги, потому что лучшие грибные места Ленинградской области расположены в болотистой местности.

— за грибами лучше всего отправляться рано утром, на следующий день после дождя. В такое время их проще всего заметить: после ночной влаги они особенно сочные, а шляпки блестят под солнцем. К тому же места под Петербургом довольно популярные: грибы собирают и местные, и приезжие любители. Если вы проспите, в лесу могут остаться только срезанные грибные ножки. Чтобы знать, какие трофеи вы унесете домой, сверяйтесь с календарем сезонности грибов.

— найденную добычу стоит складывать в плетеную корзину. Она легкая и хорошо пропускает воздух, а грибы в ней не сомнутся и не поломаются. В целлофановых пакетах и металлических ведрах грибы быстро портятся, потому что в такой таре воздух не циркулирует.

— грибы любят расти на лесных полянках и в зарослях невысокой травы. Подосиновики и подберезовики часто находятся под лиственными деревьями, а маслята можно найти под соснами и елями.

— помните, что грибы не растут по одному, они связаны подземной сеткой — грибницей. Если вы нашли один гриб, то рядом наверняка найдете еще несколько штук или даже целую семейку. Срезайте найденный гриб осторожно, не вырывая его с корнем, иначе повредите грибницу и на следующий год на этом месте ничего не найдете.

— собирайте только знакомые виды грибов, в съедобности которых вы уверены. Благородные виды — боровики, подосиновики и подберезовики — стоят на толстой крепкой ножке и не имеют пленчатого кольца на ней. Среди съедобных грибов такая особенность есть у опят и шампиньонов.

— не берите гриб, если он чуть-чуть подгнил или мягкий на ощупь. Даже если гнилую часть удалить, вкусовые и полезные качества гриба уже пострадали.

— грибы рекомендуется чистить и готовить сразу по возвращении домой. В теплом помещении они быстро портятся и становятся дряблыми. Если взяться за дело в тот же день не получается, то на ночь грибы лучше вынести на балкон и разложить на простыню или газету. Помните, что грибы могут вызвать аллергию и что их нельзя употреблять с алкоголем, потому что это оказывает сильную нагрузку на сердечную систему и печень.

 

Текст: А. Воронкова

Фото: crenature.ru, all-karelia.ru

Поделиться в соцсетях

Как понять, есть ли в лесу грибы? Секреты тихой охоты

Сбор грибов для многих россиян — любимый вид досуга. В 2020-м грибной урожай радует и удивляет! Грибники выходят из лесов с полными корзинами: белые, лисички и опята заполнили леса России. До середины октября у всех желающих еще есть возможность на большой «улов» грибов. Как правильно их искать, рассказали в «Самой полезной программе» на телеканале РЕН ТВ.

Как найти белые грибы?

У любителей грибной охоты существует несколько наблюдей, связанных с поиском белых. Если вы заметили, что «проснулись» грибницы лисичек, приготовьтесь очередному походу в лес через две недели. Обычно после лисичек начинают лезть подберезовики и белые — самые любимые виды грибов среди россиян. Обратите внимание, что белые живут в основном в хвойных, пихтовых лесах и ельниках. Реже белые встречаются березняках.

Фото: ТАСС / DPA

Не стоит срезать мухоморы, ведь они послужат подсказками для других охотников! Как заметили грибники, если на лесной опушке выросло много этих красношляпных ядовитых грибов, то где-то рядом «обитают» белые. Новичкам в грибной охоте стоит запомнить, что данный вид грибов не любит густые и темные места, а наоборот, опушки и тропинки.

Как найти лисички?

Лисички, как и белые грибы, находятся в фаворитах у россиян. Желтые шляпки обитаю в хвойных и смешанных лесах. Они любят «кислую» почву и влагу. Найти их можно в траве, мхе, опавшей листве и вокруг сосен. Обычно лисички можно собирать до середины октября.

Фото: ТАСС / Lehtikuva

Но будьте осторожны! У лисичек есть ложные двойники — говорушки оранжевые. Внешне они очень похожи и неопытный грибник с легкостью может перепутать грибы. У настоящих лисичек волнистые шляпки и низкая толстая ножка желтого цвета. Говорушки относятся к съедобным грибам, но могут вызвать пищевое отравление при чрезмерном употреблении в пищу. Этот вид требует дополнительной тепловой обработки.

Как найти грузди?

Соленые грузди — настоящий русский деликатес. Как и у лисичек, у них есть свои условно-съедобные двойники, например, скрипуны. Грузди — симбионты высших растений, которые обмениваются с ними питательными веществами и помогают поглощать больше воды. Этих аппетитных помощников чаще всего можно встретить на деревьях в березняках и смешанных лесах.

Фото: Globallookpress.com / Natalya Loginova

В плане почвы грузди предпочитают произрастать на в меру влажной земле. Они не любят засушливою и болотистую местность. В поиске груздей стоит ориентироваться по траве и кустарникам — это также их любимые места.

Как найти опята?

Опята можно найти в лиственных и смешанных лесах. Они неприхотливы и могут расти как на земле, так и на деревьях. Очень часто опята растут скоплениями и заметить их легко. Данный вид грибов предпочитает влажный климат, а их популяция увеличивается после туманов и обновляется за четыре дня.

Фото: ТАСС / Валерий Шарифулин

У опят есть ложные собратья, которые зачастую растут на земле. Чтобы убедиться в том, что опенок все-таки ложный, немного разройте землю и проверьте, не произрастают ли они на каком-нибудь гниющем корне дерева. Если он растет из земли, смело проходите мимо. Также они имеют отличный от настоящих опят цвет пластинок под шляпкой: зеленый или зелено-серый. Настоящие грибы имеют юбочку и чешуйки на своей шляпке.

Если вы не до конца уверены в своих познаниях тихой охоты и боитесь выходить в лес, пройдите тест на знание грибов.

Как найти неограниченное количество грибов

Прошлый год был отличным для охоты за грибами. Безусловно, самый обильный грибной сезон, который я когда-либо видел. Собираю грибы более 10 лет в самых разных местах. Я расскажу, что сработало для меня, а что нет, чтобы у вас был свой вкусный грибной сезон.

Как найти еще грибов осенью? Правильный выбор Лес важен, смешанный лес ( умеренно широколиственный ) лучше всего работает в прохладном умеренном климате .Здесь лучшее время для охоты за грибами — с июля по ноября. Грибы живут в симбиозе с деревьями и чаще встречаются под определенными деревьями. Очень полезно узнать, какие деревья и грибы сочетаются с . Наконец, , идущий по проторенной дороге , также может быть очень полезным.

Теперь давайте сделаем один шаг, первый шаг — выбрать правильный лес.

Выбор подходящего леса

Грибы иногда растут кольцом, это называется «Кольца феи»

Выбор леса для охоты за грибами может быть довольно сложной задачей.Самая успешная для меня охота за грибами была в умеренных широколиственных лесах (бук, дуб, береза, сосна).

Грибы любят теплые влажные условия. Лучшее время для охоты за грибами — вскоре после нескольких дней дождя, если температура составляет 10-20 ° C (50-68 ° F).

Некоторые леса высыхают очень быстро, другие очень хорошо сохраняют влагу после дождя. Как правило, позже грибов станет больше. Влажный верхний слой почвы (через 2-3 дня после дождя) и землистый запах — отличные индикаторы хорошего леса.

В идеальном лесу вы редко бываете в одиночестве, страстные охотники за грибами начнут поиски, как только взойдет солнце. Иногда неоптимальный лес может дать больше урожая просто потому, что туда больше никто не ходит. Или, в лучшем случае, вы обнаружите лес с идеальными условиями, который еще не известен в сообществе.

Следующий шаг после сбора хорошего леса — поиск грибов.

Ищем правильные места

Грибы мастера прятаться

Продолжай искать: Попытайся найти гриб на картинке выше.Грибы любят прятаться. Многие из них легко пройти, если не присмотреться. Сбор грибов требует большого количества пациентов и выносливости, нередко в один прекрасный день почти ничего не найти, а через неделю — в том же лесу — вернуться домой с достаточным количеством грибов на несколько недель подряд.

Сойдя с пути: Этот творит чудеса для меня. Мой любимый лес хорошо известен в охотничьем сообществе, но как только вы сойдете с тропы и пройдете прямо через лес, одна за другой начнут выскакивать пенни-булочки.Следите за признаками других охотников, и как только вы заметите их, вы пойдете совершенно другим путем.

Деревья-партнеры: Грибы и деревья часто живут в симбиозе, и знание того, какое дерево искать, может помочь вам обнаружить джекпот намного быстрее.

  • Белые грибы : Любите буки и дубы, они предпочитают теплые места (обратите внимание на дыры в пологе леса). Избегайте участков с травой и ищите места с большим количеством мертвой древесины.
  • Подосиновик : В основном они встречаются рядом с елями и соснами.
  • Шафрановый колпачок : Растут рядом с хвойными деревьями, избегают полной тени и очень влажных мест.
  • Подберезовик с грубым стеблем : Встречается у березы.
  • Армиллярия : Растут на живых или мертвых деревьях, их можно найти в огромных количествах.
  • Гриб цветной капусты : Обычно растет у подножия сосен.
  • Лисичка : Встречается рядом с соснами, елями и буками.К сожалению, этот стал довольно редким, пожалуйста, оставьте немного при их выборе.
  • Подберезовик замшевый : Часто растет рядом с дикой черникой или рядом с ней.
  • Подберезовик красный : очень распространенный гриб, который можно найти почти повсюду. Я обычно беру с собой только молодых, так как они быстро портятся.

Уловки, чтобы найти больше грибов

Маленький гриб подберезовик

Склонов: Обычно лучшее место для поиска грибов — это склона с наветренной стороны.Грибы используют споры, которые распространяются ветром. В большинстве случаев эти споры оседают на склонах и начинают расти в новое грибное растение.

Соседние грибы: Грибы часто растут группами. Как только вы найдете один, осмотритесь еще немного, вы, вероятно, найдете еще один в непосредственной близости.

Весенний дождь: Для плодоношения (шляпку мы едим) грибам нужно много воды. Теплая и влажная весна — отличный индикатор хорошего сезона грибов.

Используйте нож: Чтобы уменьшить повреждение грибного растения (которое живет под землей), срежьте плоды ножом. Я также стараюсь немного убрать грибы перед тем, как положить их в корзину, чтобы было легче их приготовить.

Оставьте некоторые позади: Попробуйте оставить несколько грибов, это поможет им распространиться еще дальше и сохранит их жизнь в плохие годы. Я обычно возвращаю все снятые трубки (после очистки) и оставляю их каждые 4. или 5.Гриб (подойдут старые).

Знать свои грибы

Выглядит красиво, но нельзя есть! Это мухомор (ядовитый)

Самое важное при охоте за грибами — это знать, что вы собираете. Вы должны брать его домой только после того, как убедитесь, что гриб окончательно съедобен. Часто встречаются грибы, очень похожие на съедобные, которые могут быть ядовитыми. Если вы не уверены, лучше оставьте это позади! Примечание: пожалуйста, не используйте изображения из этой статьи, чтобы идентифицировать свои грибы. Лучше перейти на специальный веб-сайт, на котором также будут отображаться похожие изображения.

Иногда грибы любят расти в схожих условиях, например, мухомор и белые грибы. Мухомор легко обнаружить из-за его яркого красного цвета и может помочь вам заглянуть в нужные места, чтобы увидеть некоторых лучше спрятанных белых грибов.

Может быть и обратное: крапива двудомная и белые грибы редко занимают одно и то же место. Если вы ищете конкретный гриб, полезно поискать несколько растений-индикаторов.

Связанные вопросы

Есть ли практическое правило для определения съедобных грибов? Я больше предпочитаю грибы с жабрами.Трубочки, скорее всего, съедобны, но есть и некоторые ядовитые грибы с трубочками. Я бы не стал полагаться на эмпирическое правило, чтобы определить, какие из них съедобны, а какие нет. Если вы не уверены, оставьте это позади!

Какие ядовитые грибы мне следует знать? Помимо знания лучших съедобных из них, полезно также визуализировать те, которых следует избегать любой ценой. Держитесь подальше от Смертельной шапки, Пантерой шапки, мухомора Смита, мухомора Мухи, подберезовика и горького подберезовика.

Как охотиться за грибами сморчков

Сморчков бывает трудно обнаружить, и одна из самых распространенных ошибок фуражиров — пройти мимо них. Flickr / George P. Macklin

Для многих любителей активного отдыха, особенно в это время года, «грибы» означают «грибы сморчка». Широко распространенные, вкусные и легко узнаваемые, сморчки — наш самый известный и самый любимый лесной гриб. Во многих частях страны весна — лучшее время для кормления и поиска сморчков. Если вы не приносите их домой пакетами, вот 10 возможных причин, а также несколько советов, которые помогут вам сохранить сезон грибов-сморчков.

Слева — настоящий сморчок, который отличается покрытой ямкой шляпкой. Справа выступы на колпачке — явный признак ложного сморчка, который может быть токсичным. Wiki Commons

1. Вы не знаете, как выглядят грибы-сморчки

Сморчков легко идентифицировать, но вы все равно должны знать, как они выглядят и как отличить настоящие сморчки от ложных. Настоящие грибы сморчков полые, а их шляпки прикреплены к стеблю внизу. На всех крышках есть ямки.У гриба, больше всего напоминающего сморчок, верпа, есть гребни, а не ямки, и шляпка не прикреплена снизу. Вместо этого вы можете увидеть что-то вроде юбки по нижнему краю. Остальные ложные сморчки большие, несимметричные и явно ребристые. Избегайте верпы и ложных сморчков, которые, по крайней мере, невкусны и, в худшем случае, достаточно токсичны, чтобы вызвать у вас тошноту.

2. Вы идете на охоту за грибами мореля не в то время

Температура почвы должна достигать 50 градусов в течение нескольких дней, прежде чем сморчки начнут подниматься.Если вы хотите узнать больше о науке, посмотрите карты температур Метеорологической службы США. Если вы хотите выглядеть старомодно, следите за тем, чтобы листья на дубах достигли размера мышиного уха. Сезон грибов сморчков может длиться долго — до тех пор, пока температура почвы не станет слишком высокой, а подлесок не затруднит обнаружение последних сморчков сезона. Когда дневная температура воздуха достигает 80-х, сезон обычно заканчивается.

Охота на сморчков

Возьмите с собой трость на охоту за сморчком, чтобы расчистить подлесок и найти труднодоступные грибы.

Читать дальше: Ешьте лес: 20 диких продуктов, которые помогут вам запастись кладовой

3. Вы идете направо мимо сморчков

Найти грибы сморчков непросто. Их трудно заметить, особенно маленькие черные, которые появляются первыми. Вместо того, чтобы смотреть прямо на землю, смотрите примерно в 10 футах перед собой в поисках формы рождественской елки, когда вы идете через лес. Используйте трость, чтобы отодвинуть подлесок в сторону, чтобы лучше видеть, когда вы найдете одну и начнете искать другие, которые должны быть поблизости.

Тополя могут быть излюбленным местом для сморчков на Востоке и Среднем Западе. Flickr / Kiley

4. Вы не знаете своих деревьев

На Востоке и Среднем Западе можно встретить сморчков вокруг вязов, платанов, ясеня и тополей в одних местах, тополей и черных вишен в других. Яблоневые сады где угодно — хороший выбор. Вокруг умирающих деревьев часто встречаются большие урожаи. В моей части Среднего Запада лучший гриб-сморчок — мертвый вяз с корой на стволе, но начинающей соскальзывать.На западе сморчки водятся в еловых и еловых лесах, где стоит искать деревья, убитые насекомыми. Как только вы узнаете, какие деревья растут в вашем районе, нажмите на них.

5. Недостаточно места, чтобы найти сморчков

Грибы сморчка часто можно найти в лесу в микроклимате, где температура и условия подходят для этого. Лучшая аналогия, которую я слышал для охоты на сморчков, — это относиться к ней как к ловле окуня: медленно двигайтесь, пока не найдете его, затем снизьте скорость и тщательно проработайте местность.После этого сосредоточьтесь на похожих местах так же, как рыболовы ищут узоры на озере. В начале сезона вы найдете сморчков на южных склонах, где сначала прогревается земля. Позже в этом сезоне вы найдете их на более прохладных северных склонах.

6. Вы идете к тем же местам, где охотятся за грибами-сморчками

Сморчки — движущаяся цель, хотя и медленно движущаяся. Сами сморчки остаются на месте, но места, где они растут, со временем могут меняться. Нарушения почвы, состояние мертвых и умирающих деревьев, а также изменение характера выпадения осадков и температуры могут привести к тому, что старое место испортится, а новое начнет приносить плоды.Обычно грибы сморчков можно найти на одном и том же месте несколько сезонов подряд, но когда ваше пятно высыхает, вам нужно искать их в другом месте.

7. Вы не охотитесь на Бернса ради сморчков

Первый год после ожога дает невероятные успехи в охоте за грибами-сморчками, особенно на Западе. Если будет огонь, значит дождь, желаю удачной охоты. Пару весен назад я собрал 12 фунтов из сгоревшего участка размером не более 30 ярдов в поперечнике. Связь между ожогами и грибами наиболее сильна в западных хвойных лесах.

Постепенно покрывайте землю, пока не найдете еще один сморчок, а затем тщательно проработайте эту область, потому что вы, скорее всего, найдете еще. Flickr / Witold Waschut

Читать дальше: Как найти, очистить и приготовить папоротники Fiddlehead

8. Ты не вернешься назад

Если место выглядит многообещающим, но вы не найдете сморчков, повторите попытку через неделю или около того. То, что вы нашли их на этом месте в определенный день в прошлом году, не означает, что они не появятся раньше или позже в этом году.Будьте настойчивы.

9. Сморчков не ищи… Везде

Если сейчас сезон грибов, ваши глаза должны быть устремлены в землю, где бы вы ни находились, потому что это ответ на вопрос «где найти грибы сморчков?» может быть «где угодно». Несколько лет назад я катал сына на качелях в местном парке и, глядя вниз, обнаружил около 20 маленьких сморчков, растущих в траве вокруг качелей. Еще несколько пружин, которые я мог надежно найти вокруг качелей в самом начале нашего сезона.

Если и когда вы попадете в грязь сморчка, тщательно охраняйте свое секретное место. Flickr / Witold Waschut

10. Вы не можете хранить секреты

Охотники за грибами сморчков скрытны. Для этого есть причина: нет ничего более обескураживающего, чем найти стебли в лесу, где кто-то прибил вас к сбору урожая. Первое правило грибной охоты: все говорят об охоте за грибами … они просто не говорят о , где . Если вы хотите, чтобы ваши грибные пятна оставались в секрете, не говорите никому, где они находятся.

Читать дальше: Руководство для начинающих по охоте на грибы сморчков

Секрет приготовления грибов сморчка

Думайте о приготовлении грибов сморчка как о приготовлении дичи: более простые приготовления часто оказываются лучшим. Жареные в кляре сморчки популярны там, где я живу, и они великолепны, но вы упускаете легкий, почти стейковый вкус сморчков, когда жарите их. Все, что вам действительно нужно сделать, это обжарить их в масле и посолить.Если вы хотите сделать что-то более сложное, обжаривайте обжаренные сморчки с яйцом и добавлением эстрагона, и, возможно, вы больше никогда не будете жарить грибы.

Руководство по поиску грибов в Лесу Дина

Здоровые и вкусные лесные грибы можно найти в лесах, полях и охраняемых территориях по всей Великобритании. Лес Дин — фантастическое место для сбора грибов, поскольку он влажный и покрытый лесом, и после дня поисков можно найти много хороших уловов.

Как пишет @OneGreenPlanet: «Грибы являются хорошим источником витаминов группы В, аминокислот и жирных кислот, а также содержат множество полезных антиоксидантов.«Вот наши главные советы по поиску грибов в Лесу Дина.

Убедитесь, что у вас есть разрешение на добычу корма

Хотя большая часть леса является государственной землей, в этом районе есть участки частной собственности, поэтому очень важно проверить права доступа, прежде чем начинать сбор.

Если вы думаете, что находитесь на частной земле, получите разрешение у землевладельца или отправляйтесь в другое место, прежде чем начинать сбор грибов.

Отправляйтесь с одобренным комбайном

Если вы действительно не знаете, что делаете, неплохо было бы пойти с одобренным собирателем.Вы можете найти список одобренных собирателей на туристическом сайте Forest of Dean или связаться с местным гидом, чтобы узнать больше.

Если вы хотите посвятить день охоте за грибами, закажите собаку нагула. Это даст вам возможность узнать, как безопасно и ответственно определять, собирать и готовить местные грибы.

Если есть сомнения, оставьте это без ответа

Хотя съедобные грибы восхитительны, ядовитые грибы могут быть смертельными, и не всегда легко понять разницу между ними.

В настоящее время доступен ряд приложений, помогающих с идентификацией. Они должны быть в состоянии сказать вам, съедобны ли грибы, которые вы собираетесь собирать, или вам следует держаться подальше.

Однако технологии никогда не бывают надежными на 100%, поэтому рекомендуется руководствоваться здравым смыслом и избегать грибков, в которых вы не уверены.

Объехать обочину дороги

Это может показаться очевидным, но во время сбора грибов лучше избегать обочин. Эти места с большей вероятностью будут загрязнены, и вы можете найти мусор, собачий беспорядок и другие неприятные вещи, разбросанные по асфальту.Вместо того, чтобы оставаться у дороги, отправляйтесь в лес за свежими чистыми грибами.

Выбирайте только то, что вам нужно

Собирательство грибов — популярное времяпрепровождение в лесу, поэтому убедитесь, что вы оставили много грибов для всех остальных, собирая только то, что вам нужно.

Этот подход не только оставляет грибы для следующего человека, но и гарантирует, что лес не лишится этих жизненно важных организмов и сохранится биоразнообразие.

Знайте, что в сезоне

Прежде чем отправиться на охоту за грибами, постарайтесь узнать, что сейчас по сезону и какие грибы обычно встречаются в этом районе.Это даст вам хорошее представление о том, что искать, и немного упростит сбор кормов.

Лес Дина славится качеством своей продукции. В Wyndham вы можете попробовать вкусные блюда местной кухни и узнать о других кулинарных мероприятиях в этом районе.

Делиться Facebook Твиттер Google + Эл. адрес

Руководство по собиранию грибов в Орегоне для новичков

Объявления

Падая на четвереньки, Кэмерон Рауэнхорст взволнованно отрывает кусты покрытого мхом холма, обнажая светло-оранжевый гриб в форме пуговицы, стоящий в нескольких дюймах над землей.«Грибы любят прятаться», — говорит он. «Все дело в том, чтобы научить свои глаза находить этот крошечный оттенок цвета».

После 20 лет сбора грибов вдоль побережья Орегона и десятилетия ведущих образовательных программ для парков штата Орегон, Рауэнхорст считает себя микологом-любителем. Через свою прибрежную туристическую группу Captain Clameron’s Excursions Рауэнхорст помогает посетителям открыть для себя такие развлечения, как ловля моллюсков, ловля крабов и охота на агат. Но одно из его самых быстрорастущих путешествий — сбор грибов.

«Здесь охота за грибами на северо-западе Тихого океана особенная, потому что мы можем выбраться в эти старые леса», — говорит он. «Мы можем замедлиться и наслаждаться природой».

Ресторан

Орегон известен своими креативными блюдами, приготовленными из высококачественных ингредиентов от местных производителей и производителей. Некоторые из этих ингредиентов собирают вручную, в том числе грибы. Эти вкусные грибы придают пикантность ряду блюд, добавляя землистый аромат умами, и их можно найти по всему штату.Хотя задача состоит в том, чтобы найти постоянное место, где можно найти эти вкусные угощения (сообщество собирателей пищи изобилует секретностью), открытие собственного участка — большая часть приключения. Если вы никогда не собирались собирать съедобные грибы штата Орегон, вот несколько советов, как весело и безопасно провести время.

Когда идти на охоту за грибами

В Орегоне осень — идеальное время для охоты за грибами, так как это время года, когда большинство съедобных грибов приносит плоды.Обычно это начинается в конце августа и продолжается до конца ноября, а иногда и до декабря. Однако некоторые грибы, такие как сморчки, плодоносят весной, поэтому лучше всего их искать с марта по май. Погодные условия также являются важным фактором при выборе правильного времени для экскурсии. Грибы растут и прорастают сразу после дождя, когда лесная подстилка мягкая и влажная.

Если вы найдете грибы, не собирайте их, если они не достигают нескольких дюймов в длину, и никогда не собирайте все грибы на грядке.Если вы подождете, пока грибы станут достаточно большими, это даст грибам шанс созреть, а оставление некоторых из них позволит им сбросить споры, чтобы сохранить жизнь будущим поколениям.

Лисички — большой приз для охотников за грибами штата Орегон. Выбирайте только то, что вам нужно, а остальное оставьте другим. Если вы не можете пойти на поиски пищи, каждую осень на вашем местном фермерском рынке или в продуктовом магазине будет назначена награда.

Щедрость грибов в Орегоне

Орегон является домом для самых разных съедобных грибов, которые заслуживают места на вашей тарелке.

Лисички — это гриб слегка оранжевого цвета, имеющий форму канавки, ценимый за мясную текстуру и сладкий абрикосовый вкус. Они также известны как официальный государственный гриб штата Орегон. «У лисичек есть отличный идентификатор: они очищаются, как струйный сыр», — говорит Рауэнхорст.

К одним из лучших осенних грибов относится американский мацутакэ, коричневый, в форме пуговицы, с пряным и интенсивным вкусом, который подходит далеко не всем. Еще один востребованный гриб — подберезовик, имеющий форму пуговицы.Его можно найти по всему миру, в том числе в Италии, где его называют белыми грибами. Грибы из цветной капусты, названные в честь белого овоща, отлично подходят для супов. Грибы омаров, темно-оранжевые, похожие на цветы, имеют аромат, напоминающий запах лобстера.

Есть один популярный орегонский гриб, который весной можно увидеть на фермерских рынках и в ресторанах: сморчок. Они коричневого цвета и имеют губчатую коническую форму, любимую за их ореховый, землистый вкус.

Кэмерон Рауэнхорст — миколог-любитель, который ведет походы за грибами. Всегда лучше пойти с экспертом или присоединиться к местной группе собирателей, когда вы только начинаете.

Верхние точки для сбора корма

Побережье Орегона и Прибрежный хребет — отличные районы для поиска грибов, а также Каскадные горы, включая лесные массивы в регионе Портленд, долине Уилламетт и Южном Орегоне. Грибы, как правило, можно найти возле дугласовских елей, кедров и вечнозеленых растений — которые в Орегоне — на одном уровне — и в густых зарослях или лесной подстилке.«Каждый раз, когда вы находите мягкую губчатую землю, вы найдете грибы», — говорит Рауэнхорст.

Грибы можно найти во влажных, затененных местах, поэтому их бывает сложно найти даже в моменты, когда вы находитесь в нескольких футах от них. Посмотрите на основание деревьев, возле пней, под папоротником и кустами. «Вы сканируете влево, просматриваете вправо, вы ныряете и лазаете», — говорит Рауэнхорст о охоте за грибами. «Это не для всех».

Но как только вы найдете один гриб, остановитесь и обыщите область, непосредственно окружающую его, потому что там, где вы найдете один, вы, скорее всего, найдете больше.

Полевые путеводители — лучший друг собирателя. Лучше держать один под рукой для удобства использования. Не ешьте грибы, если не уверены на 100%, что это безопасно.

При поиске пищи безопасность превыше всего

Если вы идете по лесу с опущенной головой, вы можете потеряться. Отправляясь за грибами, обязательно сообщите кому-нибудь, куда вы собираетесь и когда вас ждать. Время от времени смотрите вверх, чтобы провести инвентаризацию своего окружения, и приводите с собой друга. «Если смогу, я возьму с собой напарника по безопасности», — говорит Рауэнхорст, добавляя: «Чем больше у нас здесь глаз, тем больше грибов мы собираемся найти.”

Не ешьте ничего, если не уверены на 100%, что знаете, что это за гриб. Принесите полевой справочник для справки или подождите, пока вы вернетесь домой, чтобы правильно определить найденный гриб. «Если вы все еще не знаете, не ешьте это. Это так просто, — говорит Рауэнхорст. Существуют онлайн-ресурсы, такие как Pacific Northwest Mushroom Identification Forum и Oregon Mycological Society , где есть отличные советы. Чтобы отпраздновать грибы среди единомышленников-энтузиастов, посетите фестиваль грибов Mount Pisgah Mushroom Festival в Юджине.

Как начать охоту за грибами, будучи полным новичком (не умирая!) — Ramblin Farmers

Мы все движемся по кругу, глядя вниз на почерневшую, покрытую травой, мягкую кучу какашек. Он приседает рядом с ним и срезает еще один великолепный лесной гриб из толпы пышной лесной подстилки.

За ними простирается открытый луг, который весной кажется мне идеальным домом для медведя. Мы идем по тропе, которую я в шутку называю «медвежьей тропой», хотя, скорее всего, это пересохшее русло ручья.Наша корзина с грибами почти до краев переполнена ореховыми вкусными сморчками. Достаточно сказать, что ни одно приключение за грибами никогда не было скучным .

В нашем фунгофобном обществе к грибам вообще относятся либо со страхом, либо с шутками. Единственные грибы, с которыми, кажется, кто-то знаком, — это психоделические грибы. Когда мы говорим, что собираемся собирать грибы, обычный человек смеется и шутит о волшебных грибах.

Нет, мы не собираем пищу в поисках психоделических грибов, но наши экспедиции по охоте за грибами, как правило, обретают собственное сверкающее волшебство.Извините, хиппи, но грибы — это гораздо больше, чем просто спотыкание.

Как дети на волшебной охоте за мусором, мы отправляемся в путь с корзинками, книгами и ножами в руках. Нет никакой карты, где найти грибы, которые мы ищем, только зоркий глаз и причудливая интуиция.

Иногда вы просто сталкиваетесь с тем, что кажется величайшим ростом гриба, который вы когда-либо находили! Иногда неожиданно появляется человек, спрашивает, какой гриб он открыл, и одалживает свое сокровище! В других случаях вы будете часами без устали искать, но ничего не найдете.

Это волшебно, да?

Это психоделическое? Зависит от того, что вы ищете! Мы охотимся за этими восхитительными кулинарными грибами, которые дразнят вкусовые рецепторы и питают наш желудок.

Грибы — это неуловимые плодовые тела подземных грибных масс. Это плоды грибов!

Они появляются во время влажных зимних дождей на западе и почти круглый год на востоке. Они могут расти на мертвой древесине, на траве или на коре живых деревьев.Они могут быть ярко-красного, пурпурного цвета фуксии, тускло-черного, шоколадно-коричневого, ржаво-оранжевого, светящегося желтого, цвета поджаренной карамели или даже сочетания этих цветов.

Грибы — это не растения и не бактерии. Многие десятилетия ученые в белых халатах обсуждали за закрытыми дверями академических зданий вопрос о месте грибов в таксономической классификации жизни.

Принадлежат ли они к царству растений? Нет, они не фотосинтезируют.

Они принадлежат бактериям? Нет, это гораздо более сложные организмы, чем бактерии.

Ну что, я полагаю, они животные? Что ж, грибы больше связаны с животными, чем мы думали изначально. Но увы, они тоже не животные. Они получили свое собственное грибное царство в научной классификации вещей: Kingdom Fungi!

Да, и вы также можете умереть из-за вождения автомобиля, употребления ядовитых ягод или заражения кишечной палочкой из-за неправильно приготовленной пищи. Люди даже умирают от утопления в ванне. Мир — опасное место, ребята, но лесные грибы не такие злые и страшные, как некоторые люди воображают.

Да, есть ядовитые грибы, которые могут вам позвонить. Но я убежден, что их опасности сильно преувеличены (это, конечно, вопрос мнения). Из более чем 100 000 известных видов грибов только около 100 ядовиты. Это 0,01%! Многие из них не смертельны… некоторые «ядовитые» грибы вызывают только желудочно-кишечные расстройства).

Ежегодно в Америке от отравления дикими грибами умирает в среднем 6 человек. Между тем, более 38 000 человек умирают в результате автокатастроф, а 480 000 умирают от курения сигарет.

Собирание грибов — деятельность с крайне низким риском!

Неужели страх нашего общества перед дикой природой увековечивает идею ядовитых грибов? Я не уверен. Возможно, дело в том, что большинство людей слишком ленивы, чтобы правильно определить гриб. Это подводит меня к нашему самому важному пункту:

КОГДА СОМНЕВАЕТСЯ, ВЫБИРАЙТЕ ЕГО! НИКОГДА НЕ ЕШЬТЕ ГРИБ, ЕСЛИ ВЫ НЕ ИДЕНТИФИКАЦИЯ ЕГО ИДЕНТИФИКАЦИИ.

Просто изучите ядовитые грибы в вашем районе так же, как вы научитесь определять ядовитый плющ или пауков черной вдовы.Так же, как растения или животные, грибы обладают ключевыми характеристиками, которые люди четко изучили и наметили, чтобы вы могли следовать им. Начать охоту за грибами никогда не было так просто!

Просто проявите должную осмотрительность, используйте свои путеводители и обратитесь за помощью к опытному грибнику или микологу, если у вас есть сомнения. Не бойтесь грибков, но и не глупите!

Физические преимущества

Охота за грибами — это разновидность пеших прогулок (хотя часто и медленных, не приводите своих быстро движущихся друзей, которые хотят забежать на вершину горы).В процессе поиска грибных закусок вы можете наслаждаться неспешными упражнениями и освежающим воздухом, отфильтрованным деревом.

Что еще более важно, грибы обладают невероятной внутренней полезностью. С таким количеством видов грибов (примерно 5,1 миллиона классифицированных видов грибов, не все из которых, конечно, производят грибы) и все больше обнаруживается постоянно, поэтому трудно делать какие-то обобщения.

Мы знаем, что дикие съедобные грибы, такие как сморчки и лисички, очень полезны в кулинарии и богаты питательными веществами.Грибы богаты пребиотиками, клетчаткой, полезными углеводами и помогают укрепить иммунную систему!

Но настоящая питательная ценность грибов связана с их воздействием на ваш микробиом. Возможно, вы знакомы с триллионами микроорганизмов, обитающих в вашем кишечнике и на каждой поверхности вашего тела! Что ж, когда вы едите лесные грибы, вы получаете богатый и здоровый микробиом леса.

Исследования показали, что съедобные грибы обладают противоопухолевыми, противораковыми, антихолестериновыми и противоаллергическими свойствами.Они действуют как пребиотики, питая и стимулируя здоровую микробиоту кишечника, а также содержат пробиотики, которые добавляют новые полезные штаммы микробов в вашу пищеварительную систему. Грибы даже помогают подавить болезнетворные микроорганизмы в организме и улучшить общее состояние здоровья.

Психологические преимущества

Назовете ли вы это причудливым названием, например «синрин-ёку» (купание в лесу) или прогулку по лесу, очевидно, что пребывание на природе имеет огромную пользу для психического здоровья. Охота за грибами усугубляет эти преимущества, потому что вы так тесно взаимодействуете с лесной почвой.

Исследования снова и снова показывают, что соединения, выделяемые здоровыми почвенными микробами, на самом деле стимулируют серотонин и антидепрессанты в нашем мозгу. Если это верно для одомашненной садовой почвы, представьте, сколько микробов, продуцирующих серотонин, содержится в лесной почве, богатой грибами!

Я никогда не встречал никого, кто покидал бы приключение по охоте за грибами в гневе или депрессии, даже если они были с пустыми руками!

Собирательство грибов — дешевое хобби, для которого требуется немного больше, чем несколько (необязательных) инструментов и желание учиться.

Вот что мы рекомендуем:

  • Справочники (мы рекомендуем как минимум 2 для перекрестных ссылок и проверки вашей идентификации)

  • Нож (не всегда необходим, но предотвращает повреждение мицелия)

  • Гриб щетка (опционально; для удаления грязи и остатков грибов)

  • Маленькая корзина или сумка (если вы забыли, вы всегда можете просто нести свои сокровища, но лучше всего уберечь их от раздавливания)

  • A бутерброд или закуска (потому что мы всегда голодны, собирая пищу, а вы не хотите есть грибы в сыром виде)

В случае сомнений руководство по регионам всегда лучше, чем более обширная книга по грибам.

Все, что обещает дождь и многое другое Дэвид Аврора

Классический типичный путеводитель по грибам с невероятными фотографиями, понятными идентификационными ключами, предупреждениями о ядовитых двойниках и веселыми причудливыми историями о собирательстве грибов! Эта книга предназначена специально для западного побережья, но мы считаем ее полезной везде, где мы путешествуем. Аврору приятно читать и у нее учиться.

Грибы Северо-Востока: Простое руководство по обычным грибам Теразы Маррон и Уолт Стерджен

Жители Новой Англии будут в восторге от этого простого карманного справочника, специально разработанного для этого региона.Он охватывает все самые вкусные съедобные продукты (черные трубы, лисички, сморчки и т. Д.), А также любые потенциально несъедобные или ядовитые грибы, на которые следует обратить внимание. Мне нравятся подробные цветные фотографии и простые идентификационные ключи.

Грибы Тихоокеанского Северо-Запада Стива Трюделла и Джо Аммирати

Полевое руководство

Timber Press никогда не разочаровывает, и это руководство, ориентированное на PNW, ничем не отличается. Множество фотографий (более 500), иллюстраций, руководств по сбору урожая и описаний, в том числе четко закодированный макет и множество советов, как избегать опасных грибов (это проще, чем вы думаете — кажется, это самый большой страх каждого).Охвачено более 460 распространенных видов грибов.

Грибы юго-востока Тодда Ф. Эллиотта и Стивена Л. Стивенсона

Другой полевой справочник Timber Press, на этот раз на юг до Флориды, на запад до Луизианы и на север до Вирджинии. Более 330 видов полностью иллюстрированы и обсуждается около 1000, в том числе отборные съедобные, ядовитые двойники и особые интересные грибы, о которых стоит узнать. Фотографии и клавиши на высшем уровне.

Грибы Верхнего Среднего Запада Терезы Маррон и Кэти Йерих

В этом простом руководстве есть хорошие разделы «Лучшие съедобные продукты» и «Основные токсичные вещества», которые помогут вам легко различать 400 распространенных видов грибов в Иллинойсе, Индиане, Айове, Мичигане, Миннесоте, Дакоте и других странах. и Висконсин.

Если вы только начинаете собирать грибы, будет полезно познакомиться с местными породами деревьев. В большинстве идентификационных ключей указывается тип дерева, на котором растет гриб … но это бесполезно, если вы ничего не знаете о деревьях.

Деревья Северной Америки — мой любимый путеводитель по работе, но если вы начинаете чувствовать, что несете слишком много книг, просто познакомьтесь с самыми распространенными деревьями в этом районе и сделайте фотографии на потом.

Или, если они «похожи», их легко отличить по ключевым характеристикам, описанным в путеводителях.Это самые простые грибы, которые мы искали, когда начинали! Их довольно много, и их легко идентифицировать, но не забывайте всегда проверять свои идентификационные данные и быть уверенным в своем грибе, прежде чем съесть его !

Ежики (

Hydnum repandum )

Самый надежный из всех грибов !? Ежиков еще называют грибами-сладкоежками. Эти грибы, произрастающие во влажных западных лесах, на сегодняшний день являются наиболее подходящими для новичков. Это одни из первых видов, которые мы когда-либо собирали, и они порадовали нас своим землисто-ореховым вкусом.

Ежики принадлежат к роду Hydnellum, который в основном характеризуется «зубами», выходящими из-под шляпки. Зубы — это отличительный фактор, который отличает их от всех жабр и пор под шляпками других грибов. Какое удовольствие!

Цыпленок из леса (

Laetiporus sp. )

На вкус действительно как курица! Текстура необычайно мясная и невероятно вкусная! Нет ничего похожего на этот гриб. Обычно это большие, оранжевые, в форме веерообразных гроздей, которые растут из мертвой древесины.Нижняя сторона представляет собой желтую пористую поверхность, которая делает этот гриб полностью узнаваемым для новичков.

Лесная курица — прекрасный гриб для теплого сезона, который год за годом можно найти в одном и том же месте, пока он полностью не разложит мертвое дерево. И блин они хороши!

Гриб омара (

Hypomyces lactifluorum )

Опять же, они действительно на вкус как омары! Восхитительный рыбный вкус и текстура могут обмануть любого вегана. Интересно, что омары технически не являются грибами: это паразиты, которые поражают определенные грибы! Буквально грибок, поедающий грибок! Как круто!

Грибы омаров ярко-оранжевого / красного цвета, имеют широкую раковину или веерообразную форму.Обычный съедобный продукт легко идентифицировать с помощью путеводителя и такого особого угощения в виде макарон с лобстером и сыром или омара с грибами. Ой, и никаких ядовитых двойников этим парням!

Гриб Морель (

Morchella sp. )

Каждую весну тысячи собирателей устремляются в лес в поисках сморчков! Сморчки — один из самых простых грибов для идентификации, но один из самых сложных. Эти морщинистые полые ореховые грибы чрезвычайно замаскированы лесной подстилкой.

У них есть 4 ядовитых двойника, но их легко отличить по двум основным факторам:

  1. Настоящие сморчки полностью полые от кончика шляпки до самого стержня

  2. Стебель полностью прикреплен к нижнему краю колпачка, , а не под ним, как зонтик)

    Ммммм, лисички! Золотисто-оранжевые шляпки и красивые разветвленные жабры — отличительные черты этих весенне-осенних красавиц. Это одно из наших любимых блюд благодаря восхитительному вкусу и кремовой текстуре. У лисичек действительно есть ядовитые двойники, такие как гриб Jack o ’Lantern и ложная лисичка, но различия настолько легко заметить, что даже детям не составит труда это сделать.

    Секрет в жабрах: Истинные лисичек имеют ложных жабр.Это может показаться странным, но в основном это означает, что жабры лисичек больше похожи на раздвоенные морщинки под грибами, которые больше похожи на складки. Ваш путеводитель объяснит простой способ узнать, настоящая ли у вас лисичка или похожая на нее.

    «Ключ» — это просто руководство по определению личности организма на основе таких характеристик, как внешний вид, запах, среда обитания и т. Д. Идентифицировать грибы действительно так же просто, как следовать указаниям.

    Не бойтесь прикасаться

    Не бойтесь разрезать или ощипать гриб, чтобы подержать его и как следует рассмотреть его особенности.К ядовитому грибу совершенно безопасно прикоснуться, подержать и осмотреть. Фактически, это обычно необходимо для того, чтобы лучше познакомиться с использованием вашего ID-ключа.

    Сужение области поиска

    В начале любого путеводителя вам сначала нужно найти основную категорию гриба на основе формы и того, что находится под шляпкой (жабры, поры или что-то еще). Используйте основные факторы идентификации, чтобы сузить область поиска до более мелкой категории, например, «молочные крышки» или «болеты». Затем вы можете использовать этот раздел книги, чтобы глубже погрузиться в конкретные виды.

    Не полагайтесь только на фотографии

    Грибы растут по-разному в зависимости от среды обитания, погодных условий и источника пищи, однако основные определяющие факторы остаются теми же. Не полагайтесь только на сравнение фотографий. На самом деле прочтите вслух каждую пронумерованную часть идентификатора, чтобы увидеть, соответствует ли он грибу, на который вы смотрите во плоти. Если сомневаетесь, выбросьте его или принесите домой, чтобы позже получить более подробную информацию.

    Простые отпечатки спор

    Большинство справочников по грибам описывают цвет отпечатков спор как часть процесса идентификации.Споры — это микроскопические репродуктивные клетки на нижней стороне шляпок грибов. Это может показаться устрашающим, но это не так!

    Чтобы получить отпечаток спор, вам просто нужно отрезать стебель или основание гриба и положить крышку снизу вниз на лист бумаги. Если в вашем путеводителе описан белый отпечаток спор гриба, который вы ищете, вам может потребоваться бумага темного цвета.

    Затем поставьте миску или чашку поверх гриба и оставьте на 2-24 часа или пока на бумаге не появится отпечаток.Используйте цвет и описание спор как дополнительные подсказки для правильной идентификации.

    Как найти места для сбора грибов?

    Лучшие места для кормления — дикие места в глуши! Однако лесные грибы также растут в обычных местах, таких как районы и городские тропы. Обычно мы начинаем с наших любимых лесных троп после проливных дождей или влажных периодов.

    Многие обычные походы загружены грибами, но вам, возможно, придется сойти с тропы, чтобы найти их! Помните, действуйте осторожно и не топчите при этом никакой растительности.

    Законна ли охота за грибами?

    Правда везде по разному. Сбор грибов нигде, насколько нам известно, не является незаконным, но в некоторых штатах и ​​на федеральных землях действительно требуются разрешения на сбор определенного количества грибов для коммерческого использования. Начинающему любителю грибной охоты здесь не о чем беспокоиться.

    Уменьшает ли сбор грибов их количество?

    Сбор грибов не истощает их популяцию, а помогает им распространяться! Собирая гриб, вы помогаете распространить его споры (потомство!) По лесу.

    Тела грибов на самом деле живут под землей в своем мицелии, поэтому, пока вы не повредите «корни» гриба, сбор гриба такой же, как сбор яблок с дерева … до последнего, но не бойтесь собрать достаточно урожая, чтобы вы и ваши близкие наслаждались!

    Мы надеемся, что помогли вам вдохновиться и перестать бояться отправиться на поиски грибных драгоценностей, которые прячутся по всей этой прекрасной земле! Вы когда-нибудь находили какие-нибудь из этих грибов? Мы будем рады услышать об этом!

    Ура грибкам!

    Logan & Cheezy (фермеры Ramblin)

    Руководство по собирательству съедобных грибов в Британской Колумбии

    Быстрая навигация

    Если вы начинаете собирать дикие съедобные грибы в Британской Колумбии или даже подумываете о том, чтобы попробовать их в этом году, добро пожаловать! Собирание съедобных грибов — одно из моих любимых оправданий, чтобы выбраться на улицу, узнать что-то новое и поесть вкусной дикой пищи.

    Я начал собирать грибы позже, когда стал взрослым. Когда я начинал, мне было трудно найти достоверную информацию, которую я понимал как полный новичок. Я надеюсь, что это руководство поможет вам начать охоту за грибами как безопасному, уверенному и ответственному собирателю. Узнайте, как найти место для грибов, как начать собирать пищу, как определить популярные съедобные грибы Британской Колумбии, советы по приготовлению урожая и важную информацию о здоровье и безопасности.

    * Также прошу прощения за устаревшие латинские имена или незначительные ошибки.Микология — это постоянно меняющаяся область. Я просто хобби-энтузиаст, а не эксперт.

    Я с грибами из лесных цыплят, добытых кормом

    Как найти место с дикими грибами в Британской Колумбии

    Выполните следующие действия, чтобы узнать, как найти место сбора грибов в Британской Колумбии:

    1. Распространенные идентификаторы грибных пятен для начинающих
    2. Найдите наставника по собиранию грибов и почитайте его «секретное место»
    3. Изучите конкретные грибы и выясните, где они любят расти
    4. Ознакомьтесь с онлайн-инструментами поиска пищи, чтобы найти места для изучения
    5. Понимайте правила сбора грибов, чтобы оставаться в безопасности и получать информацию

    Когда дело доходит до поиска места с грибами, у меня есть для вас хорошие и плохие новости.Плохая новость заключается в том, что нет надежного способа определить съедобное грибное пятно, пока вы не окажетесь в точном месте в идеальных условиях окружающей среды для мицелия и плодовых грибов. Хорошей новостью является то, что вы можете предпринять определенные шаги, чтобы найти потенциальные места сбора грибов для следующей охоты.

    1. Знайте распространенные идентификаторы грибных пятен для начинающих

    Существует множество видов съедобных грибов, каждый из которых имеет свои особенности и экологические маркеры.Поскольку эти грибы такие разные, не существует общего набора характеристик, которые делали бы место идеальным для каждого вида грибов.

    Но если вы новичок в поиске пищи, я бы рекомендовал начать с поиска обычных, легко определяемых отборных съедобных более влажных осенних и весенних сезонов. Я часто нахожу лисички, желтолапые грибы, восхитительные подберезовики и ежи (осень) и вешенки (весна) в местах, которые выглядят и ощущаются похожими на меня.

    По моему опыту, осенние и весенние места сбора съедобных грибов часто имеют следующие характеристики:

    • Влажная, богатая и темная почва
    • Некоторое количество мертвых деревьев или бревен
    • В или около мшистых мест
    • В затененных местах с ограниченным количеством прямых солнечных лучей
    • Обычно не рядом с большими водоемами
    • Рядом, рядом или под деревьями (кроме кедров)
    • Рядом с нарушенным грунтом (характерно для некоторых грибов)

    Однако есть много исключений, в зависимости от температуры, влажности, осадков, высоты над уровнем моря и того, какие грибы вы ищете.Например, я обнаружил на подъездной дорожке мохнатую гриву и лисичек, растущих на гравии.

    2. Найдите наставника по собиранию грибов и почитайте его «секретное место»

    Если у вас есть друг или вы уже знаете собирателя грибов, вам может повезти. Если они захотят, они могут поделиться с вами своими секретными грибными пятнами или даже взять вас с собой, когда они пойдут собирать грибы.

    Начните с разговора с ними, упомянув, что вы хотели бы начать собирать лесные грибы.Объясните им, что вы провели много исследований и хотели бы получить некоторый практический опыт, но не знаете, с чего начать. Они могут добровольно помочь вам, но не будьте настойчивы.

    Помните, что вас показывают или отводят в секретное грибное место — это важный знак доверия для человека, увлеченного сбором грибов. Грибные пятна дают лишь ограниченное количество грибов, и они имеют тенденцию появляться снова ежегодно, поэтому показать секретное место — это привилегия.

    Убедитесь, что вы уважаете своего друга и его секретное место, следуя базовому этикету «секретного места»:

    • Никому не рассказывайте об их секретном месте и его местонахождении
    • Спросите разрешения, если вы хотите вернуться в их секретное место без них
    • Будьте уважительны и соблюдайте этикет сбора грибов
    • С уважением относитесь к своему грибовому наставнику и окрестностям
    • Не размещайте фотографии секретного места и не намекайте на его местонахождение в социальных сетях.

    Желтые лисички Я заготовил

    3.Изучите конкретные грибы и выясните, где они любят расти

    Углубленное изучение конкретных съедобных грибов — это умный и эффективный способ точно определить потенциальные места сбора грибов. Несмотря на то, что такие знаменитости-микологи, как Пол Стаметс, все еще изучают загадки грибов, все еще имеется много информации о том, где и как растут грибы.

    Я лучше всего учусь, читая, поэтому для независимого исследования я полагался на книги Дэвида Ароры «Демистифицированные грибы» (исчерпывающий иллюстрированный учебник) и «Все обещания дождя и многое другое: карманный справочник по западным грибам» (полевой справочник).Обе эти книги относятся к грибам Тихоокеанского Северо-Запада. Я также многому научился у своего наставника по грибам В. Я рекомендую новичкам начинать с обычных и легко идентифицируемых съедобных продуктов с небольшим количеством ядовитых двойников или без них, а затем узнавать о предпочтительном месте выращивания каждого из них.

    Вы также можете узнать больше на семинарах по грибам, на семинарах по поиску пищи или в местном сообществе микологов.

    4. Ознакомьтесь с онлайн-инструментами поиска пищи, чтобы найти места для изучения

    Изучение того, как использовать онлайн-инструменты, может помочь вам найти потенциальные места для сбора грибов намного быстрее, чем объезд Британской Колумбии.Вот несколько бесплатных онлайн-инструментов, которые помогут вам начать работу со съедобными лесными грибами:

    • iMapBC. Настройте слои данных карты, чтобы точно определять места, где вам разрешено собирать корм, находить точки общественного доступа, чтобы избежать вторжения, а также просматривать топографию и другие наборы геологических данных в Британской Колумбии. Рекомендуем использовать на настольном компьютере или ноутбуке с Safari или Firefox.
    • Google Maps. Спутниковые и ограниченные топографические виды, направления, доступ к полям для помощи в ориентировании и базовая картографическая информация
    • Google Планета Земля.Расчет расстояний, доступ к географическим наборам данных, спутниковым изображениям
    • Телефонные приложения. Существуют приложения для Android и iPhone, которые могут помочь с «просто любопытной» идентификацией грибов на лету, но я бы не стал полагаться на них для углубленного изучения или положительной идентификации съедобных продуктов.

    5. Чтобы оставаться в безопасности и получать информацию, ознакомьтесь с правилами сбора грибов.

    Существуют особые правительственные постановления, которые определяют, где людям разрешено и где им запрещено собирать грибы.Грибы — важная часть нашей экосистемы, которую мы должны уважать и заботиться. Прочтите это обновленное объяснение собирательства грибов Британской Колумбии, чтобы понять, где можно собирать корм безопасно и ответственно.

    Как начать собирать съедобные грибы

    Чтобы начать собирать съедобные грибы Британской Колумбии, выполните следующие действия:

    1. Упаковать принадлежности для сбора грибов

    Хотя для сбора съедобных грибов вам ничего не нужно, наличие этих простых дополнительных предметов может облегчить вашу поездку за едой:

    • Сумка из сетки или дышащей ткани, либо корзина с ручкой или ремнями.Использование проницаемого мешка или корзины позволит собранным грибам продолжать распространять споры по области, пока вы ходите вокруг, способствуя их росту в будущем. Ищите варианты хранения с ремнями, которые позволяют использовать обе руки (рекомендуется).
      • Пластиковые пакеты и узкие контейнеры не идеальны, так как грибы можно раздавить под тяжестью друг друга, споры не могут распространяться, а сочетание тепла, влаги и грязи затрудняет дальнейшую очистку грибов.
    • Острый нож или ложка для удаления мусора и проверки на наличие червей (рекомендуется)
    • Полевое руководство по идентификации грибов (необязательно, но рекомендуется)
    • Инструменты и навыки ориентирования, если вы собираетесь в новое или незнакомое место, например компас и / или устройство GPS (необязательно, но рекомендуется)
    • Учетная карточка, бумага или алюминиевая фольга для отпечатков полевых спор (необязательно).
    • Обрывки вощеной бумаги, ткани и веревки или пергаментной бумаги, позволяющие выделить единичные образцы, которые вы хотите принести домой (необязательно)
    • Средства обеспечения безопасности и первой помощи, подходящие для вашего пункта назначения, включая, помимо прочего: налобный фонарь, заряженный мобильный телефон, базовую аптечку, комплект для походов или загородной местности (рекомендуется).

    Сбор грибов не всегда можно спланировать, и иногда вы можете быть удивлены большим количеством съедобных грибов во время охоты, как я.Теперь я стараюсь не забывать брать с собой припасы каждый раз, когда нахожусь в лесу.

    2. Выберите потенциальное место сбора грибов и отправляйтесь к нему

    Сузьте круг вопросов и отправляйтесь к одному из потенциальных грибных пятен из вашего предыдущего исследования (см. «Как найти грибное пятно» , предыдущий раздел).

    3. Ищите съедобные грибы, которые можно точно идентифицировать

    Когда вы окажетесь в своем грибном пятне, внимательно осмотритесь, чтобы ознакомиться с местностью и увидеть, какие конкретные области доступны и интересны для вас.Вы можете начать с поиска конкретных грибов, которые вам знакомы, когда вы идете (быстрее), или с поиска грибов, когда вы идете по полевому справочнику (медленнее). Когда вы видите съедобный гриб, который можете точно определить, подумайте о том, чтобы собрать его.

    Используйте свои навыки ориентирования, когда находитесь в новом или незнакомом месте; готовность и наблюдение могут помочь предотвратить несчастные случаи.

    Пригоршня желтых грибов, собранных мной во время пробега

    4. Ответственный сбор грибов

    Есть некоторые разногласия по поводу того, должны ли собиратели рубить или вытаскивать грибы, чтобы минимизировать ущерб экосистеме.При принятии обоснованного решения полезно знать основы микологии.

    Грибы — плодовое тело мицелия. Один гриб может высвободить миллиарды спор за один день; типичная спора составляет около 10 микрон, или 1/2 500 (источник). Основываясь на моем понимании микологии и исследованиях (в частности, в статье Джона Форсайта «Как правильно собирать грибы»), я выбираю собирать грибы, когда у меня есть такая возможность. Но микология — это развивающаяся наука; Я, конечно, готов изменить методы, если появится новая информация.Я призываю вас узнать больше об этой теме как новый собиратель.

    Дополнительные ресурсы по микологии, распространению спор и извлечению вместо резки:

    После того, как вы вытащите или разрежете гриб, удалите с него всю очевидную грязь и мусор с внешней стороны гриба ножом, ложкой или руками. Убирайте каждый гриб по мере сбора урожая. Теперь гораздо проще сделать быструю очистку, чем грязь и мусор застревают в каждой грибной щели, когда вы ходите.

    Найденные вами съедобные грибы могут содержать личинки или структурные повреждения, вызванные личинками.Охотники за грибами часто называют зараженные личинками грибы «червивыми» и называют личинок «червями». Они не черви, но эти личинки вам не причинят вреда. Удалите все части гриба со значительным повреждением личинок или слишком большим количеством личинок в нем. Эти части больше не подходят для еды, хотя личинки безвредны.

    В грибах можно есть умеренное количество личинок без каких-либо негативных последствий; они безвкусны и в небольших количествах незаметны. Скорее всего, вы неизбежно увидите и проглотите некоторое количество личинок, если станете грибником.Мы часто шутим, что он делает грибы более протеиновыми и даже более питательными!

    Если вы нервничаете из-за личинок, сначала поищите желтых лисичек и грибов-ежей. Эти продукты известны тем, что обычно не содержат «червей».

    5. Соблюдайте передовые методы сбора грибов и техники безопасности

    При поиске грибов важно соблюдать передовые методы сбора пищи и техники безопасности. Эти передовые методы помогают сохранить наши местные экосистемы, защищают вас и окружающую среду, помогают в будущих урожаях и могут облегчить потенциальные межличностные проблемы, которые могут возникнуть между вами и вашим наставником по грибам, партнером по добыче пищи или незнакомцами в лесу.

    1. Практика не оставляет следов принципов.
    2. Собирайте только небольшой процент любого отдельного гриба в любой области. Экосистемы чувствительны, и грибы выполняют множество функций, таких как пища, укрытие и жизненно важные разлагатели, для многих видов жизни в этом районе. Это также дает возможность другим собирателям и любителям леса наслаждаться этим пространством.
    3. Будьте готовы к приключениям на открытом воздухе и соблюдайте правила техники безопасности на открытом воздухе, например:
      • Упаковывайте с ответственностью за окружающую среду и в непредвиденных ситуациях, в том числе
      • Будьте комфортны в ориентировании, если вы окажетесь в глуши.
      • Всегда сообщайте кому-нибудь, куда вы собираетесь и когда собираетесь вернуться.
      • В идеале собирайте корм с партнером и согласовывайте план на случай, если кто-то заблудится.

    Более подробные советы по охране здоровья и безопасности приведены в разделе «Здоровье и безопасность при сборе грибов» (внизу страницы).

    Желтые лисички, которыми я восхищался во время прогулки по лесу Британской Колумбии.

    Почему важно точно идентифицировать гриб?

    Важно точно идентифицировать съедобные грибы, потому что неосторожное определение грибов, которые вы глотаете и / или скармливаете другим людям, может быть опасным и даже смертельным.Я не собираюсь пугать вас, но сбор грибов — не хобби для небрежных или безрассудных. Перед тем, как съесть гриб, вы должны убедиться, что это и есть съедобный гриб, и убедиться, что это не несъедобный или ядовитый двойник.

    Перед тем, как собрать и съесть гриб, вы должны быть абсолютно уверены в следующем:

    • Название гриба
    • Съедобность
    • Это НЕ несъедобный или ядовитый гриб-двойник. Различные грибы могут быть похожи на собирателей с любым уровнем опыта.Тщательное исследование, отпечатки спор и знание того, как различать особей одного семейства грибов, помогут вам понять, является ли ваш гриб предполагаемым съедобным или нежелательным двойником.

    Неожиданный урожай желтых лисичек, который мы с У. очистили и поместили в бумажный пакет, готовый к приготовлению, а остальное храним в холодильнике

    Руководство по идентификации популярных съедобных грибов до н.э.

    Как хобби-собиратель, я сосредотачиваюсь на выявлении и сборе диких съедобных грибов, которые я могу точно идентифицировать.Грибы, перечисленные в этом руководстве, хороши для любителей, потому что ядовитых двойников очень мало или совсем нет.

    Грибы «Непогрешимой четверки» или «Безупречной четверки»

    Дикие съедобные грибы «Безупречная четверка» или «Безошибочная четверка» — это съедобные грибы, которые легче всего идентифицировать. Эти лесные грибы необычны и имеют несколько ядовитых двойников.

    Если вы только начинаете собирать съедобные грибы, я рекомендую вам собирать только съедобные грибы начального уровня, которые вы можете точно идентифицировать, например, те, что описаны в этом руководстве.

    1. Сморчки: Морель черный

    (Morchella elata & M. angusticeps) и Морель ( Morchella esculenta)

    Небольшой урожай сморчков, которых я собирал весной.

    Обратите внимание на эти особенности, чтобы определить съедобные грибы сморчка, сморчка черного ( Morchella elata и M. angusticeps ) и сморчка ( Morchella esculenta ):

    • Характерная закругленная, коническая или остроконечная черная или коричневая крышка с сотовой структурой
    • Крышка и шток полые с тонкими стенками
    • Колпачок плавно соединяется со штоком (не свисает неплотно)
    • Стебель светлый, гладкий и полый
    • Может расти отдельно или группами
    • Черные сморчки ( Morchella elata и M.Angusticeps ) имеют более темные гребни и ямки на верхушке при созревании
    • Сморчки ( Morchella esculenta ) имеют желто-коричневые или бежевые гребни и ямки при созревании.
    • Часто рядом с хвойными деревьями, но не обязательно непосредственно рядом с деревьями или под ними
    • Предупреждение: Тщательно готовьте. Существуют неоднозначные исследования о потенциальной опасности употребления большого количества сморчков с алкоголем; будьте осторожны (источник)
    • Известные двойники:

    В до н.э. сморчки обычно ассоциируются с весенней добычей пищи.Они могут расти в разных средах обитания; Я слышал о людях, которые находят их на задних дворах и на тропах, не меньше, чем о них, найденных в горах. Как известно, сморчков трудно увидеть, но когда вы приобретете «глаз сморчка», вам, возможно, посчастливится увидеть сотни или больше в одном месте.

    Сморчки, как правило, ежегодно встречаются в разных местах; они реже появляются из года в год в одном и том же месте, в отличие от других съедобных грибов. Сморчки — очень ценный выбор еды, а места добычи кормов являются очень конкурентными.Серьезные охотники на сморчков обычно очень скрытно относятся к своим местам.

    2. Лисичка желтая (

    Chantharellus cibarius )

    Желтые лисички, собранные мной ранней осенью, Британская Колумбия

    Обратите внимание на эти особенности, чтобы помочь вам определить съедобный гриб желтой лисички ( Chantharellus cibarius ):

    • Ярко-желто-оранжевый цвет, гладкая, сухая, плотная
    • Колпачок имеет вдавленное углубление в центре и часто бывает волнистым при созревании
    • Шапка вырастает до ширины 15 см.
    • Зрелые лисички имеют воронкообразную форму и сужаются к дну
    • Жабры расположены на расстоянии друг от друга, неглубокие и часто плавно соединяются между шляпкой и ножкой.Зрелые лисички могут напоминать перевернутые зонтики
    • Не меняет цвет при ушибах
    • Растет отдельно или группами, а не группами, у основания деревьев, но не на самом дереве
    • Без вуали, кольца или вольвы
    • Появляется летом и осенью
    • Мягкий вкус и мягкий фруктовый запах
    • Известные двойники:

    Лисички — мой любимый съедобный гриб, который нужно собирать. Они такие красивые и тонко сформированные, как маленькое сокровище в стиле модерн, спрятанное в земле.Всегда приятно находить лисичку, как бы часто это ни происходило.

    Грибы лисички — очень ценные съедобные грибы. Они стали более популярными в высококлассных ресторанах и роскошных ресторанах и восхищаются своей твердой текстурой, красотой и мягким фруктовым ароматом. Они также редко заражаются личинками, что является бонусом для собирателей.

    3. Лесной цыпленок (включает несколько различных видов

    Laetiporus , в частности Laetiporus conifericola и Laetiporus gilbertsonii )

    Гриб лесной курицы, который я нашел растущим на разлагающемся бревне

    Хотя лесную курицу обычно считают хорошим грибом для новичков, так как он отличается особой внешностью и не имеет ядовитых аналогов, я не думаю, что он обязательно входит в четверку лучших грибов для новичков.Лесные курицы на самом деле представляют собой группу из нескольких различных видов грибов. Некоторые из этих отдельных видов, в частности Laetiporus gilbertsonii, , обычно встречающиеся на эвкалиптовых деревьях, связаны с гастрономическим дискомфортом, а в некоторых крайних случаях — с рвотой, ознобом и галлюцинациями (источник).

    Эвкалиптовые деревья не являются местными жителями Британской Колумбии и не часто встречаются здесь, но виды Laetiporus могут скрещиваться, поэтому будьте осторожны. Я рекомендую есть лесную курицу после исследования и только тогда, когда она нежная и молодая; еще раз проверьте, что это не эвкалиптовое дерево.При этом многие люди едят лесную курицу и, похоже, не имеют с этим гастрономических проблем. Лесную курицу широко едят в кругах любителей грибов, и я лично не знаю никого, кто ел ее и заболел.

    Если вам все еще интересно, вот отличительная особенность, которая поможет вам идентифицировать гриб Цыпленок из леса в Британской Колумбии ( Laetiporus conifericola и Laetiporus gilbertsonii ):

    • Съедобен в мягком виде, не рекомендуется употреблять в пищу в зрелом состоянии или при обнаружении на деревьях эвкалипта (обычно Laetiporus gilbertsonii)
    • Плодовые тела растут стеллажами, внахлест или розетками
    • Заглушки веерообразные или полу-неправильные
    • Колпачки от гладких до мелко морщинистых, похожие на замшу, ярко-желтые или оранжевые в молодости и тускнеющие под воздействием ультрафиолета
    • Стебель отсутствует или почти отсутствует
    • Крышка (верх полки) от ярко-желто-оранжевого до лососевого цвета
    • Нижняя крышка ярко-желтая в свежем виде
    • Мякоть толстая, мягкая, водянистая в молодом возрасте, с возрастом бледнеет и крошится.
    • Растет на бревнах и пнях
    • Laetiporus gilbertsonii и Laetiporus conifericola появляются в западной части Северной Америки и биологически отличаются от более широко известного Laetiporus sulphureus , , которого нет в Британской Колумбии.

    4.Съедобные пуффболлы: акробатические шарики (

    Bovista plumbea ), западные гигантские шарики ( Calvatia booniana ), другие съедобные шарики малого и среднего размера (в частности, Lycoperdon и Bovista pila19 ) 902

    Большинство пуффолов считаются съедобными (при условии, что их внутренности чисто белые без признаков жабр, цвета, отметин или узоров внутри) и их легко идентифицировать новым собирателем, поэтому их часто рекомендуют новичкам. Однако у них мягкий вкус, и я считаю их губчатую текстуру непривлекательной.Это обычный съедобный гриб, но как собиратель, ориентированный на еду, я не фанат.

    Если вам интересно, вот несколько способов определить съедобные шампиньоны в Британской Колумбии:

    • Пуховик для акробатики ( Bovista plumbea ) в основном круглый, шириной менее 2 дюймов, без бородавок или шипов. Нет суженного основания или стебля. Белый в молодости. Не ешьте коричневые, потемневшие или свинцовые, если у них есть дырочка наверху, или если внутренняя часть мягкая, слизистая или порошкообразная — признаки несъедобных старых образцов.
    • Западный гигантский пуффбол ( Calvatia booniana ) — крупный, круглый или продолговатый, без суженного основания или стебля. Могут быть бородавки или бляшки снаружи. Не ешьте, если коричневый, желтый, зеленый или оливковый цвет или внутренняя часть мягкая, слизистая или порошкообразная — это признаки несъедобных и старых образцов, которые могут вызвать проблемы с пищеварением.
    • В Британской Колумбии есть и другие съедобные шарики малого и среднего размера, в частности, из рода Lycoperdon и Bovista pila .
    • В разрезе пополам они чисто белые внутри без жабр, цветов, отметин, структур или узоров внутри.Это самый очевидный признак того, что слоеный шарик съедобен (источник).
    • Белый, возможно с бежевым оттенком только снаружи
    • Мякоть внутри плотная, чисто-белая с текстурой зефира
    • Может расти отдельно или группами
    • Появляются весной, летом и осенью
    • Мягкий вкус и бисквитная текстура
    • Известные двойники:
      • Некоторые несъедобные и ядовитые грибы снаружи выглядят как съедобные лепешки, особенно когда они недозрелые.У несъедобных двойников пуффбола внутри будут жабры, структуры, отметины, узоры или цвета.
      • Предупреждение: смертельно ядовитая Смертельная Шапка ( Amanita phalloides ) в незрелом состоянии может выглядеть как съедобный слоеный шарик. Если разрезать незрелую Смертельную шапку пополам, вы увидите, что внутри есть структура, в отличие от съедобного слоеного шарика. Всегда разрезайте шарики пополам, чтобы определить их перед едой.

    Puffball разрезать пополам, чтобы проверить цвет или структуру внутри

    Лучшие съедобные грибы для начинающих в Британской Колумбии

    Есть намного больше съедобных грибов для начинающих, чем Непогрешимая четверка.В дополнение к моим любимым грибам Infallible Four, лисичкам и сморчкам, вот список лучших по вкусу и легко узнаваемых грибов в Британской Колумбии, подходящих для новичков (на мой взгляд):

    1. Съедобные грибы-ежики: гриб-еж (

    Hydnum repandum ) и ежик пупка или депрессивный еж ( Hydnum umbilicatum )

    Гриб Ёжик, который я собрал в Британской Колумбии

    Вот основные характеристики съедобных грибов-ежиков, грибов-ежиков (Hydnum repanaum) и пупок-ежиков (также называемых депрессивными ежами):

    • Гриб-еж ( Hydnum repandum ) Зрелые грибы обычно среднего размера, но незрелые экземпляры могут быть меньше.Грибы-ежики еще называют сладкоежками.
    • Пупок-ежик ( Hydnum umbilicatum ) грибы обычно меньше других грибов-ежей и могут иметь небольшое отверстие в центре шляпки. Грибы ежа пупка еще называют грибами депрессивного ежа.
    • Заглушка широкая, гладкая, выпуклая, по краям может быть волнистой
    • Шляпка и стебель от белого до бледно-оранжевого цвета
    • Характерная нижняя сторона колпачка с шипами кремового цвета, напоминающими зубы
    • Мякоть в разрезе белая, неравномерно желто-коричневая
    • Стебель цельный, белый, у основания может немного увеличиваться
    • Мякоть хрупкая, не деревянистая и не кожистая
    • Растет отдельно или группами на участках хвойных и лиственных пород
    • Часто встречается весной и осенью
    • Известные двойники:

    Грибы-ежики легко идентифицировать, и обычно в них нет личинок.По текстуре и вкусу они сравнимы с желтыми лисичками. Я часто нахожу их в большом количестве в одном и том же районе. Эти особенности делают их очень ценными для грибников. Соблюдайте осторожность при уборке урожая, так как колючки под колпаком трудно очистить позже, не повредив их.

    2. Лохматая грива (

    Coprinus comatus )

    Вот основные признаки, которые можно использовать для идентификации косматого гриба ( Coprinus comatus ):

    • Шляпка узкая, цилиндрическая, белая и высокая с коричневой чешуей
    • У старых лохматых грив колоколообразная шапочка.
    • Мягкая, белая плоть
    • Жабры слегка прикреплены к стеблю, в молодом возрасте бело-серые, в старости превращаются в чернильно-чернильную плоть.
    • Частичная вуаль может оставлять полукольцо на стебле по мере созревания
    • Стебель полый, белый
    • Часто встречается ранней весной и поздней осенью
    • Мякоть молодых грибов белая, приятный вкус без запаха
    • Пищевые ноты:
      • Мякоть черного имеет горький, сильный рыбный вкус и слизистую консистенцию.Перед приготовлением и употреблением в пищу необходимо удалить черную мякоть.
      • Лохматая грива быстро разрушается после уборки. Будьте готовы съесть их сразу после того, как поищите их.
    • Известные двойники:

    Лохматая грива — один из любимых грибов У., который нужно собирать и есть. Когда они только что собранные и молодые, мягкая белая мякоть мохнатой гривы восхитительна и востребована. Однако нужно быть готовым приготовить и съесть их быстро после сбора урожая.Мякоть лохматой гривы быстро разрушается после разрезания или растягивания, быстро становится черной, слизистой и неприятно пахнущей.

    3. Гриб омар (

    Hypomyces lactifluorum )

    Лобстеры, которые я обнаружил растущими в

    году до нашей эры.

    Вот основные признаки, которые можно использовать для идентификации съедобного лангуста ( Hypomyces lactifluorum ):

    • Технически омар — гриб-паразит, а не плодовое тело гриба
    • Грибок у грибов-хозяев ярко-красно-оранжевый, оранжевый или пурпурно-красный
    • Твердая, плотная текстура
    • Текстура грубая, потрескавшаяся или с небольшими белыми выступами
    • Гриб в конечном итоге деформирует хозяина до тех пор, пока исходный гриб-хозяин не станет неидентифицируемым.
    • Без раздвоения и прожилок под крышкой
    • Имеет вкус и аромат морепродуктов, варьирующийся от грибного до грибного.
    • Свежие омары имеют белую мякоть внутри
    • Часто появляется летом и осенью

    Грибы омаров — технически паразитические грибы, которые растут на своих хозяевах, всегда жаберных грибах, в отличие от других плодовых тел грибов в этом руководстве.Несмотря на то, что гриб-хозяин не идентифицируется, грибы омаров считаются съедобными и вкусными. Возможно, что омар заражает только съедобных хозяев, или омар делает своего хозяина съедобным. Свежие и молодые грибы омаров при приготовлении имеют желанный вкус морепродуктов. Более твердые зрелые грибы омаров лучше использовать в качестве бульона или оставлять после них.

    4. Вешенки (включает несколько родственных видов, в частности

    Pleurotus ostreatus в Британской Колумбии)

    Вешенки, которые я обнаружил в Британской Колумбии

    Вот основные признаки, которые можно использовать для идентификации вешенки ( Pleurotus ostreatus ):

    • Полка для выращивания на мертвой древесине, деревьях, бревнах и пнях
    • Колпачки от средних до больших, белые, серые, желто-коричневые, коричневые
    • Жабры белые или бледные, проходят через шляпку и по стеблю (если есть)
    • Стебель может отсутствовать, либо широкий и короткий
    • Белые или светло-фиолетовые споры
    • Часто большими группами, обычно встречаются весной и осенью
    • Известные двойники:

    Вешенки популярны среди грибников, потому что они обычно встречаются во многих районах и обычно собираются в больших количествах.Я думаю, что дикие вешенки намного вкуснее, чем выращенные в овощах грибы, которые я покупаю в продуктовом магазине. Не знаю, связано ли это с тем, что вешенки, собранные в пищу, свежее или выращены в дикой природе, или потому, что я сам с удовольствием собираю их.

    5. Подберезовик восхитительный (

    Boletus mirabilis )

    Замечательных штамбов, собранных мною в Британской Колумбии

    Вот основные особенности, которые можно использовать для выявления замечательных подберезовиков ( Boletus mirabilis ) в Британской Колумбии:

    • Колпачок темно-коричневый, бордово-коричневый или красно-коричневый
    • Кепка на ощупь плюшевая, как бархат, или на ней много чешуек
    • Нижняя крышка имеет поры (не жабры или жилки) желтого или желто-зеленого цвета
    • При ушибе может окрашиваться желтым (никогда синим)
    • Стебель имеет бегущие вниз линии, цвета линий сопоставимы с цветом колпачка
    • Средний
    • Без вуали
    • Известные двойники:

    Восхитительные болеты восхитительны и обладают неповторимым ароматом лимона.Я часто нахожу их осенью рядом с лисичками и грибами-ежами, хотя (пока) не собирал их в больших количествах. Если лисички — самые красивые и драгоценные из съедобных грибов, то замечательные болеты — безусловно, самые милые (на мой взгляд). Я часто сравниваю замечательных болетов с плюшевыми мишками из-за их мягких, плюшевых и бархатных коричневых шапок.

    6. Король подберезовик, также называемый Белыми (

    Boletus edulis )

    Распространение белых грибов (и некоторых других подберезовиков), которые W.и я собрал вместе

    Вот основные признаки, которые можно использовать для идентификации короля подберезовика, также называемого белыми грибами ( Boletus edulis ):

    • Колпачок коричневый, желто-коричневый, красно-коричневый или темно-красный, в молодом возрасте может быть беловатым
    • Под колпачком есть поры, а не жабры или жилки
    • Поры в молодом возрасте белые, при созревании становятся желтоватыми, коричневыми или зелено-коричневыми
    • Мякоть внутри белая, поры и мякоть не окрашиваются в синий или коричневый цвет при ушибах
    • Стебель от белого до коричневого, не желтый.Толстый стебель шириной не менее 1 ″
    • Не горький
    • Известные двойники:

    King Boletes, также известные как porcinis, ценимые отборные съедобные грибы с пикантным ореховым вкусом при употреблении в пищу в свежем или сушеном виде. Они отлично подходят для пасты, тушеного мяса и соусов, и, если вы высушите часть своего драгоценного урожая, вы сможете увлажнять королевские болеты и есть их в течение всего года.

    Если вы нервничаете по поводу того, что увидите или поедаете личинок, может быть полезно знать, что королевские болеты печально известны своей «червивой».Если вам повезет, вы обнаружите прилив белых грибов в начале сезона, когда вероятность заражения меньше. Слишком поврежденные части грибов всегда можно отрезать во время сбора урожая.

    7. Желтая лапа, лисичка зимняя или воронковая лисичка (

    Craterellus tubaeformis , ранее Cantharellus tubaeformis )

    Семь желтых грибов-ножек, которые я увидел на прогулке по осеннему лесу

    Вот основные особенности, которые следует использовать при идентификации желтого гриба-ножка, также известного как зимняя лисичка или воронковая лисичка ( Cantharellus tubaeformis ):

    • Маленькая шляпка гриба, обычно с углублением или отверстием посередине
    • Шляпка коричневая, желто-коричневая или тускло-оранжевая, не слизистая
    • Жабры широко расставлены и спускаются к ножке, а не через ножку к основанию; может иметь вены
    • Тонкий стебель, желтый или тускло-оранжевый в свежем виде
    • Стебель полый
    • Без вуали или вольвы
    • Известные двойники:

    Желтые опята, также называемые зимними лисичками или воронковыми лисичками, вероятно, являются съедобными грибами, которые я чаще всего вижу, когда гуляю в лесу.Они вкусные, и мне нравится их собирать. Хотя они меньше и более хрупкие по сравнению с желтыми лисичками или грибами-ежами, желтые ножки можно собирать в значительно больших количествах довольно часто, если вы часто бываете в лесах в Британской Колумбии.

    Удачный урожай желтых грибов (также называемых зимними лисичками), которые я добыл для

    Ресурсы, чтобы узнать больше об охоте за грибами

    Вот дополнительные ресурсы, которые помогут вам узнать и определить больше видов диких съедобных грибов в Британской Колумбии:

    Пирог с лесными грибами и козьим сыром

    Советы по приготовлению лесных грибов

    Вот несколько советов, которые помогут вам готовить и наслаждаться урожаем грибов:

    • Не бойтесь использовать свои грибные сокровища.Я обычно считаю, что большинство съедобных грибов лучше есть свежими, а не сушеными и регидратированными позже (хотя есть преимущества для сохранения урожая — большинство съедобных грибов можно успешно сушить, а некоторые виды лучше регидратированы, чем свежие). Вы упорно трудились, собирая свои съедобные сокровища, поэтому не забывайте обращаться с ними прямо в процессе приготовления.
    • Дикие съедобные грибы очень похожи на своих фермерских собратьев по способам их приготовления. Не переваривайте, не переваривайте и приправляйте соответствующим образом.Не ешьте грибы сырыми.
    • Обычно при приготовлении пикантных блюд из грибов осторожно выпаривайте жидкость из грибов, пока они не станут мягкими и не будут готовы к употреблению. Добавление источника умами, например немного соевого соуса, может быть полезным для усиления землистого вкуса грибов. Также почти всегда приветствуются обильные количества масла, соли и чеснока.

    Вот несколько моих любимых рецептов съедобных лесных грибов:

    Желтые лисички Я собирал в темноте.В лесу всегда хорошо иметь налобный фонарь.

    Здоровье и безопасность при сборе грибов

    Перед тем, как отправиться на охоту за грибами, вот еще несколько советов по охране здоровья и безопасности, которые помогут вам уверенно собирать урожай:

    • Употребление в пищу лесных грибов в сыром виде не рекомендуется. Не глотайте сырые лесные грибы.
    • Если вы никогда раньше не ели определенный вид съедобных грибов, например лисички или омары, приготовьте их немного и попробуйте, прежде чем наедаться урожаем.Никогда не знаешь, на что у тебя может быть аллергия. Например, я обнаружил, что грибы мацутаке вызывают у меня расстройство желудка.
    • Всегда, всегда, всегда положительно идентифицируйте грибы перед едой. Я рекомендую взять с собой полевого справочника и / или сделать отпечатки спор, чтобы помочь в точной идентификации. Если не уверены, проконсультируйтесь с экспертом.
    • Будьте очень осторожны с ядовитыми двойниками. Всегда точно определяйте грибы перед едой, проводите соответствующие исследования и соблюдайте соответствующие меры предосторожности.
    • Следуйте принципам «не оставлять следов» и методам ведения бэккантри.
    • Помните об опасностях вокруг вас, не ограничиваясь окружающей средой, рельефом местности и дикой природой. Оборудуйте себя должным образом и приготовьтесь к опасностям и неожиданным проблемам в дикой природе. Всегда собирайте вещи так, как будто вы отсутствуете дольше, чем думаете.
    • Знайте, где вы находитесь и куда собираетесь. Ознакомьтесь с базовыми навыками спортивного ориентирования, если вы собираетесь в бэккантри.
    • Всегда сообщайте кому-нибудь, где вы находитесь, и когда вас ждать. А еще лучше собирайте корм с другом.

    Собранные желтые лисички и дикие устрицы из прибрежных районов Британской Колумбии

    Удачи в вашем следующем приключении по поиску диких грибов в Британской Колумбии. Дайте мне знать, как это происходит, в комментариях ниже!

    Этот пост был первоначально опубликован 14 сентября 2017 г. и обновлен 27 ноября 2020 г.

    Нравится:

    Нравится Загрузка …

    Размещенно от Ариэль

    Ариэль — страстная горожанка и охотница, живущая в Ванкувере и на Солнечном побережье Британской Колумбии.

    грибов, найденных в Колорадо — смертельные, психоделические и все, что было между

    Вы можете этого не осознавать, но Колорадо является домом для одной из самых разнообразных микологических сред обитания в мире. В частности, в высокогорных горных регионах штата вы найдете все, от отборных съедобных разновидностей одних из самых вкусных грибов в мире до видов, которые могут легко убить или искалечить вас на всю жизнь, если их проглотить.

    Само собой разумеется, но собирать и есть грибы в Колорадо или где-либо еще, не зная точно, что вы делаете, — невероятно плохая идея.Но для тех, у кого есть надежные знания и опыт сбора грибов, Колорадо предлагает съедобные сорта, которые высоко ценятся всеми, от домашних поваров до ресторанов высокого класса.

    Логотип компании Colorado Mushroom. Фото: Джессия Грант

    Согласно статье 2011 года, опубликованной в New York Times , Колорадо является вторым по величине микологическим ареалом в стране и является домом для от 2000 до 3000 видов грибов. В статье представлено интервью с микологом Полом Стаметсом, который считает, что европейские страны, известные своими микологическими предложениями, такие как Франция и Италия, содержат лишь небольшую часть грибов, которые есть в Колорадо.В Колорадо так много разновидностей грибов, что невозможно перечислить их все здесь. Вместо этого вам придется довольствоваться тем, чтобы узнать о некоторых из наиболее примечательных грибов штата.

    Вот некоторые из лесных грибов в Колорадо , в произвольном порядке:

    Ganoderma Applanatum (художники конк)

    Ganoderma Applanatum. Фото: Урмас Оханго

    Этот потусторонний гриб совсем не похож на обычные грибы, которые можно найти в местном продуктовом магазине.Вместо этого у художников конский гриб принимает вид странных округлых полок, которые растут прямо из стволов деревьев. Он может жить на живых и мертвых деревьях, но стоит беспокоиться, если вы заразите его живым на дереве, которое вам небезразлично, потому что оно вызывает гниение древесины. Гриб Art conk твердый, несъедобный и может достигать размеров до 39 дюймов в диаметре.

    Sarcodon Imbricatus (крыло ястреба)

    Sarcodon Imbricatus. Фотография: Dru!

    Любители грибов Колорадо отдают предпочтение этому сорту по нескольким причинам.Во-первых, это действительно похоже на крыло ястреба, и это аккуратно. Затем есть легко узнаваемая природа гриба, что делает его отличным стартовым грибом для начинающих энтузиастов. И из-за его странного внешнего вида, его гораздо безопаснее есть, потому что его нелегко принять за что-нибудь ядовитое. Большинство грибников из Колорадо охотятся за микологическими звездами, такими как сморчки и белые грибы, но ястребиные крылья восхитительны, когда их собирают молодыми, и многие сравнивают их вкус с портобелло.

    Ангел-разрушитель

    Ангел-разрушитель. Фото: onnola

    Этот гриб с метким названием является одним из самых смертоносных грибов в мире, и, по мнению некоторых, он является причиной большинства смертей от отравления грибами. Верный своему названию, ангел-разрушитель выглядит ярким и благочестивым на некоторых этапах своего жизненного цикла, но на других этапах его легко спутать со съедобными видами грибов, такими как клубни. Прозвище ангела-разрушителя относится к нескольким видам грибов, которые относятся к роду мухомора, и вы можете встретить один из них в лесных районах, на лужайках и травянистых лугах по всему Колорадо.

    Уничтожающие ангелов производят смертельные аматоксины, которые при попадании внутрь вызывают серьезные необратимые повреждения печени и почек. Такие симптомы, как рвота, судороги, делирий, судороги и диарея, не проявляются в течение 5–24 часов после приема внутрь, что часто слишком поздно для лечения и спасения некоторых пациентов. Великолепный и невероятно опасный ангел-разрушитель является напоминанием о том, почему сбор грибов следует доверить тем, у кого есть опыт и доскональные знания.

    Подберезовик Эдулис (белые)

    Boletus Edulis.Фото: Бернард Спрагг. NZ

    По данным Coloradomushrooms.com, этот съедобный гриб является одним из наиболее часто добываемых видов в Колорадо из-за большого размера и прекрасного вкуса. Этот большой, легко узнаваемый гриб, в просторечии называемый белыми грибами и королевским подберезовиком, вырастает в штате в период с июня по август и чаще всего встречается на возвышенностях вдоль ручьев и под елями.

    Эти грибы восхитительны в свежем или сушеном виде, их часто добавляют в такие блюда, как ризотто.Повара обращаются к подберезовику, когда хотят придать своим блюдам сильный землистый и мясной вкус.

    Мухомор Muscaria

    Мухомор Muscaria Colorado. Фото: ANR2008

    Большинство читателей узнают этот гриб из франшизы видеоигр Super Mario Brothers, но его заметность в игровой культуре на самом деле одна из наименее заметных вещей в нем. Эти очаровательные грибы с потрясающей красной шляпкой, украшенной белыми пятнами, становятся галлюциногенными при проглатывании. Грибы не ассоциируются с зимними праздниками, но некоторые историки полагают, что мухомор muscaria может стать создателем сюрреалистической мифологии рождественских праздников, сосредоточенной вокруг Санта-Клауса.Говорят, что давным-давно в регионе, ныне известном как Финляндия, шаманы практиковали ритуалы, когда они ели, а позже превращались в эти культовые красные и белые грибы, согласно местному фольклору.

    Симптомы от употребления этого гриба включают в себя все: от глубокого расслабления до визуальных искажений и сильного чувства эйфории. В тяжелых случаях отравления могут возникнуть судороги и кому. Говорят, что викинги употребляли мухомор мускарий, чтобы почувствовать опьянение, но эксперты предостерегают от употребления этого гриба.Этот вид грибов можно найти на большинстве возвышенностей в лесных районах Колорадо, и это один из немногих известных галлюциногенных грибов в штате.

    Морчелла Эскулента (сморчок желтый)

    Morchella Esculenta. Фото: GLJIVARSKO DRUSTVO NIS

    Желтые сморчки относятся к категории съедобных, что означает, что они считаются одними из самых вкусных грибов на планете. К сожалению, между невероятным вкусом этого гриба и многогранной природой их нелегко найти.Многие разновидности грибов встречаются на возвышенностях Колорадо, но сморчки растут на высоте 8000 футов и ниже, и их чаще всего можно увидеть под тополями. Желтые сморчки феноменальны для пиццы и пасты, тушеные или жареные. Французские повара очень любят эти вкусные маслянистые грибы.

    Хотя губчатый желтый гриб-сморчок может показаться несложным, их часто принимают за ложные сморчки, которые смертельно опасны. Если у вас есть опыт и вы точно знаете, что ищете, поищите в предгорьях и равнинах, где недавно были пожары.Сморчки с большей вероятностью будут расти в лесных районах, недавно пострадавших от пожаров, чем в тех, где этого не было.

    Hypomyces Lactifluorum (омар)

    Hypomyces Lactifluorum. Фото: Джейсон Холлингер

    Эти оранжевые грибы, широко известные как омары, часто находят закопанными под иглами сосен пондероза и ложбар. Хотя этот вид похож на лисичек, они совсем другие. Грибы омаров служат прекрасным дополнением к супам и пастам, но на самом деле они считаются паразитическими плесневыми грибами, которые питаются сыроежками и молочнокислыми грибами, а не грибами.

    Aleuria Aurantia (апельсиновая корка) Aleuria Aurantia. Фото: Бернард Спрагг. NZ

    Этот удивительный гриб отличается ярко-оранжевым неоновым оттенком, поэтому его легко обнаружить. Большинство охотников за грибами называют aleuria aurantia грибком апельсиновой корки, который можно найти в Северной Америке и Европе. Согласно Североамериканскому справочнику по грибам одубона, гриб апельсиновой корки технически съедобен, но не имеет особого вкуса. Если вы заметите апельсиновую корку в Колорадо и подуйте на нее, грибок испустит небольшое облако спор.

    Lycoperdon Perlatum (Пуховик обыкновенный) Lycoperdon Perlatum. Фото: Андрей Гавердовский

    Колорадский гриб получил награду за самые странные прозвища, среди которых «волчий пук» и «дьявольская табакерка». Эти маленькие, круглые и часто гвоздичные грибы можно найти на лужайках и в лесах по всему штату, и они съедобны на определенных этапах их жизненного цикла. Когда опытные грибники ищут безопасную съедобность в обычных слоеных шариках, они разрезают их пополам и проверяют, чтобы они были белыми, твердыми и без жабр.Обычные шарики легко спутать с несъедобными и ядовитыми разновидностями, такими как незрелые формы мухомора мухомора.

    Мухомор Пантера (пантера)

    Мухомор Пантера. Фото: фотогалерея Тома

    Пантера может похвастаться крутым именем и способностью изменить умы тех, кто ее ест. Его называют и шапкой пантеры, и фальшивыми румянами, последние потому, что они похожи на вид, настоящие румяна. Однако эксперты предупреждают, что его нельзя употреблять в пищу, так как многие смертоносные разновидности поразительно похожи на него.Это близкий родственник мухомора muscaria и содержит те же токсины. В Колорадо он предпочитает предгорья и субальпийские районы.

    Pleurotus Populinus (вешенка осина)

    Pleurotus Populinus. Фото: Silver Leapers

    Обладая запахом, который некоторые сравнивают с запахом аниса, вешенки из осины белые, желто-коричневые и коричневые, растут группами в гористых осиновых рощах. Устрицы из осины съедобны, но их нужно собирать в свежем виде, чтобы их можно было есть. Многие охотники за грибами считают этот гриб лучшим съедобным, если его собирают на раннем этапе его жизненного цикла, и этот и другие разновидности вешенок считаются одними из самых простых в выращивании.Но если все это не помогло вам в этом виде грибов, то тот факт, что они светятся в темноте ночью, может просто подкупить вас.

    Calvatia Booniana (гигантский западный шарф)

    Западный гигантский гриб Puffball. Фото: Брайант Олсен

    Гигантские западные клубочки — это именно то, на что они похожи — массивные сферы грибного добра. Обладая размерами до 28 дюймов в диаметре, гигантский западный пуховик предпочитает луга, поля, леса и солнечные области. В Колорадо они, скорее всего, взорвутся на западном склоне Скалистых гор.Эти восхитительные грибы съедобны, и многие сравнивают их вкус и текстуру с тофу. Пиковая съедобность достигается, когда эти грибы твердые и белые внутри. Вкусные и легко обнаруживаемые гигантские западные пухлки считаются одними из лучших вводных грибов для новичков в охоте за грибами.

    Parasola Plicatilis (японский зонт)

    Parasola Plicatilis. Фото: Питер О’Коннор, он же anemoneprojectors

    Эти маленькие нежные грибы, названные в честь декоративных зонтов, найденных в Японии, являются членами семейства грибов «чернильница».Скорее всего, вы заметите эти недолговечные грибы утром после ливня на лужайках и лужайках Колорадо. Однако, если вы хотите их увидеть, вам нужно действовать быстро. Японские зонтики обычно выскакивают, распространяют споры, умирают и разлагаются без следа в течение 24 часов. Они отмечены как несъедобные.

    Marasmius Oreades (волшебное кольцо)

    Марасмиус Ореадес. Фото: Lorenzo Catania

    Также известные как шотландская шляпа, грибы-кольца произрастают по всей территории Соединенных Штатов, их можно найти на полях, лужайках и открытых площадках Колорадо.Как ни странно, эти грибы обычно не растут в «кругах фей», как другие виды грибов. Грибы с кольцами фей съедобны и обладают сладким вкусом, который можно использовать во всем, от выпечки до супов. Однако, как известно, эти грибы сложно идентифицировать.

    Cantharellus Cibarius (золотая лисичка)

    Cantharellus Cibarius. Фото: Андрей Гавердовский

    Золотые лисички — одни из самых вкусных и популярных грибов в Колорадо.Они источают фруктовый запах, похожий на абрикосовый, и, как известно, ужасающе неуловимы. Некоторые годы грибники находят их, а другие — нет. Когда им повезет, повара добавляют эти грибы в супы, блюда из риса и пасты, а также в восхитительные тушеные гарниры вместе с мясом. Если вам повезет, ваш лучший шанс найти золотых лисичек в Колорадо — это поискать на плоских участках высотой 7 000–11 000 футов рядом с кустами можжевельника и осиновыми рощами.

    Lactarius Deliciosus (вкусная молочная шляпка)

    Lactarius Deliciosus.Фото: Джон Балкомб

    Многие считают эти уродливые колорадские грибы восхитительными, и они являются одним из основных продуктов испанской кухни. Восхитительные молочные шляпки оранжевого цвета, также известные как шафрановая молочная шляпка и красный сосновый гриб, можно определить по тонким синим и зеленым отметинам. Если вы хотите увидеть их в Колорадо, обратите внимание на лесные массивы.

    Russula Emetica (вызывающая тошнота)

    Russula Emetica. Фото: Rachid H

    Как вы уже догадались, этот гриб ядовит, и его категорически нельзя есть.Но даже с таким зловещим именем, как тошнота, у многих было и остается. Болезнь не убьет вас, но вместо этого вызовет всевозможные неприятности в вашем пищеварительном тракте. В течение многих лет его широко ели в Восточной Европе и России в виде маринованных блюд и гуляша. Болезнь можно определить по ярко-красной окраске.

    Ustilago Maydis (головня кукурузная)

    Ustilago Maydis. Фото: das_butzele

    Кукурузная головня, также известная как кукурузный гриб и уитлакоче, выглядит как нечто, способное испортить жизнь фермерам, но на самом деле для многих она считается редким и вкусным лакомством.Кукурузная головня — это гриб, который растет на зернах неубранной кукурузы. На нем образуются зловещие серые и черные пятна плесени, которые вырастают из стеблей кукурузы и считаются деликатесом в Мексике, где его используют в супах и кесадильях в качестве начинки. По вкусовым качествам кукурузную головню часто сравнивают с трюфелями. Это явление происходит на кукурузных полях, которые покрывают восточные равнины Колорадо.

    Morchella Angusticeps (сморчок черный)

    Morchella Angusticeps.Фото: Дуг МакГрэди

    Черные сморчки обычно считаются одними из самых редких и вкусных грибов в Колорадо. Они встречаются на высоте более 7000 футов и предпочитают места для пожаров, осиновые рощи и землю под хвойными деревьями. Известно, что неуловимый и очень желанный черный сморчок, цвет и форма которого трудно отличить от сосновых шишек, появляется в Колорадо в период с мая по июль.

    Это сводка о некоторых лесных грибах, найденных в Колорадо. Не пытайтесь собирать и есть эти дикорастущие грибы, если вы не уверены, что знаете, что делаете.

    .

Ответить

Ваш адрес email не будет опубликован.