Тушенка из лосятины в скороварке: Как приготовить домашнюю тушенку из лосятины. Особенности приготовления

Содержание

Как приготовить домашнюю тушенку из лосятины. Особенности приготовления

Как приготовить домашнюю тушенку из лосятины. Особенности приготовления

Технология приготовления тушенки из мяса лося не считается сложной, хоть сам процесс и занимает много времени, требует знания и соблюдения нескольких важных правил. Только тогда домашние консервы окажутся вкусными и безопасными.

  • Лосятина – довольно жесткое мясо. Удивляться этому не стоит, ведь сохатому приходится много бегать, а для этого нужны сильные мышцы. Для того чтобы лосятина стала мягкой и приятной на вкус, ее следует предварительно вымочить в слегка подсоленной или подкисленной уксусом воде. Наилучший результат дает вымачивание лосятины в белом вине, но этот способ нельзя назвать экономичным. Продолжительность вымачивания составляет от 3-4 часов до суток. Чем дольше мясо будет находиться в растворе, тем мягче станет, дополнительно приобретет лучший запах. Однако превышать рекомендуемое время не стоит, чтобы продукт не начал портиться.
  • Если у вас нет времени на вымачивание мяса лося, нарезайте его как можно мельче и перед тушением отбивайте, тогда оно получится намного более мягким и нежным.
  • Лосятина содержит мало жира. Тушенку из нее делают с обязательным добавлением свинины (или свиного сала, смальца ). Считается, что на 1 кг мяса лося нужно брать не менее 60 г сала, но можно и больше.
  • Лосятина не слишком хорошо хранится, поэтому томатный соус, морковь, лук, которые обычно кладут в тушенку для улучшения вкуса, в консервы из лосятины добавлять не рекомендуется. Если вы используете подобные компоненты, храните консервы только в холодильнике и не дольше месяца. При приготовлении тушенки в духовке или автоклаве, то есть при температуре 120 градусов и выше, в банку можно положить зубчик чеснока. Добавляют его за 30-40 минут до готовности, иначе он превратится в бесформенную массу.
  • Наиболее надежным способом консервирование лосятины считается ее тушение в автоклаве. Процесс осуществляется при температуре 120 градусов, под давлением, что позволяет гарантированно избавиться от микроорганизмов, способных вызывать ботулизм.
    Такие заготовки можно спокойно хранить до 2 лет даже при комнатной температуре. Неплохой результат дает консервирование после длительного тушения мяса в духовке, при температуре не менее 120 градусов. Сделанные в духовке консервы из лосятины нужно закрывать, не дожидаясь их остывания. Тогда в прохладном помещении вы сможете их хранить до года. Тушенка из лосятины, сделанная в кастрюле или мультиварке, хранится только в холодильнике. Если в ее составе нет овощей, употребить ее нужно в течение года. Если кушанье сделано с овощами, оно остается безопасным лишь в течение месяца.

Как сделать тушенку в домашних условиях в кастрюле. Ингредиенты:

Теперь насчёт пропорций. Она индивидуальная, но возможно кому то потребуется точность. Поэтому давайте я её приведу.

  • около 800 гр. мяса,
  • обязательно жир или сало 100 гр.,
  • соль исключительно поваренная 1 ч. ложка с небольшой горкой,
  • лавровый лист — 2 шт.,
  • душистый черный перец горошком — 6 шт.

Как приготовить:

Это, конечно, хорошо, но сегодня я пригласила вас не по этому поводу. Я хочу вам рассказать куда пошла основная часть  мясистой тушки. Думаю вас тоже это интересует, потому как вы пришли сюда именно с этим вопросом: как приготовить тушенку в домашних условиях, у себя на кухне?

как приготовить тушенку в домашних условиях
тушенку готовят в сельских регионах, заготавливая впрок, но и в городе, как видите, её тоже можно запросто приготовить.

Многие готовят домашнюю тушенку в автоклаве, но если у вас его нет, тогда есть другой выход — духовка. Но кроме духовки нам потребуется ещё мясо свинины, каменная соль, чёрный перец горошком и лавровый лист. В общем то и все продукты.

Тара для тушенки должна быть герметичной. Для этого я использую стеклянные банки с жестяными крышками.  Но думаю у любой хозяюшки найдётся на кухне и  стеклянная банка с винтовой закруткой. Что более приветствуется. Не нужно играться с закруткой.

1. Мясо свинины для тушенки я использую чистое, без прожилок и сала. А вот верх банок заполняю чисто салом, которое нужно порезать мельче чем само мясо.

Мясо режу на средние куски, перекладываю в большую кастрюлю и солю из расчета, который представила чуть выше.

2. Стеклянные банки достаточно только хорошо промыть (не стерилизовать),  заполнить мясом, добавить между слоями лавровый лист и душистый чёрным перцем горошком. Ну и сверху выложить сало, которое тоже следует слегка посолить.

Обязательно хочу отметить, что заполнять стеклянные банки следует не полностью. Оставляем свободное место на 2 пальца.

как готовить тушенку в духовке

Когда банки заполнены мясом и салом, время отправить их в духовку. Противень желательно, чтоб был с небольшими бортиками. Застелите его тонкой тряпочкой и налейте в него немного  холодной воды. Поставьте банки с мясом на противень.

Банки накройте жестяными крышками, но не забудьте вытащить из них резиночки. Отправьте их в духовку, выставив 200 градусов. Как только содержимое банок закипит, убавьте температуру до 150 градусов. Наблюдайте за банками, если они легко кипят, значит температура соответствующая. Именно при такой температуре тушенка должна томиться в духовке, в течение 3 часов.

Во время приготовления тушёнки, вода в противне будет по-тихоньку испаряться, поэтому и за ней тоже нужно следить. При необходимости подливайте горячую воду из чайника, который должен стоять у вас на готове.

Ну, а потом осторожно достаём по одной баночке, возвращаем обратно резиночки на крышки и закатываем под ключ.

Готовим тушенку из лося в мультиварке. Тушенка из лосятины в мультиварке

  • лосятина 1 кг

  • свиная шейка 400 г
  • свиное сало 200 г
  • соль крупная 1 ч.л/на 1 кг мяса
  • лаврушка 3 шт
  • перец-горошек 10 шт
  • перец душистый 3 шт
Зимой у нас всегда бывает лосятина — спасибо знакомым охотникам. Рецептя уже публиковала. В этом году попробовали- это очень вкусно, прямо деликатес! С тушёнкой получился эксперимент, раньше никогда её не готовила. Почитала охотничьи форумы, везде рекомендуют добавлять свинину/свиное сало, поскольку лосятина — очень постное мясо.
  • сало порезать крупными кубиками
  • мясо порезать крупными квадратными кусками, как на шашлык
  • сложить всё в мультиварку, влить 2 мультистаканчика холодной воды
  • включить «каша» («тушение» на других мультиварках ) на 4 часа, готовить до сигнала
  • вынуть сало (по желанию, можно оставить)
  • добавить соль, лаврушку, перцы, перемешать
  • включить «каша» еще на 2 часа
За это время свинина практически растворяется на мелкие волокна, кусочки лосятины сохраняют форму. Внешне и по вкусу очень напоминает хорошую говяжью тушенку.Банки 0,5 л с помыть, простерилизовать (я стерилизую в микроволоновке — влажные вымытые банки ставлю на крутящийся поддон, их влезает 4-5 штук, включаю 5 минут на полной мощности), крышки прокипятить 5 минут, вынуть из кипятка, дать обсохнуть.Горячую тушенку разложить по банкам, закрыть крышками, остудить. Из данного количества мяса получилось 3 пол-литровые баночки тушенки. Насчет правильного хранения ничего сказать не могу — нет опыта.
Я на всякий случай убрала в холодильник.

Тушенка из лося в духовке. Домашняя тушенка из лосятины

Что может быть вкуснее, чем тушенка, приготовленная своими руками. Да еще из такого, довольно необычного мяса – лосятины. К тому же это мясо можно считать деликатесным и экзотическим.

Кстати, процесс приготовления тушенки совсем не сложен, как это кажется на первый взгляд.

И чтобы приготовить нам вкусную домашнюю тушенку, нам понадобится следующее:

  • Лосятина – 4 килограмма
  • Свинина – 2 килограмма
  • Свиной шпик – 300 граммов
  • Соль
  • Перец
  • Перец душистый
  • Листья лавра — 8 штук
  • Вода – 2 литра
  • Чеснок – 4 зубчика

Для начала нам нужно замочить на некоторое время лосятину. Это сделайте в холодной воде и оставьте его там часов на 6. Кстати, чтобы процесс замачивания пошел быстрее, в воду можно добавить соли.

Когда мясо хорошо вымочится – хорошо вымойте его в проточной воде. Теперь, все мясо, которое у нас имеется нам нужно порезать на не очень мелкие кусочки.

После чего порежьте и растопите на раскаленной сковороде свиной шпик. Но не высушивайте его слишком сильно. Нам хоть и нужен свиной жир, но сало нам еще пригодится.

Теперь подготовим и хорошо вымоем маленькие баночку, где и будет храниться наша тушенка. На дно баночки выкладываем специи. В каждую из баночек влейте по 2 – 3 столовые ложки растопленного свиного шпика и бросьте по несколько кусочков недосушенного сала.

В каждую баночку мясо выкладываем слоями. Первый слой – это свинина. Второй слой – это лосятина. Третий слой – это соль. И так чередуем до тех пор, пока баночка не заполнится мясом. Но не переусердствуйте. Пускай останется пространство между мясом и горлышком баночки.

Затем, заливаем будущую тушенку водой, практически по края баночки.

Подготовьте крышки, которые подходили бы к вашей баночке. Положите их сверху банки, но не закрывайте.

Баночки с мясом отправляем в духовой шкаф. Доводим температуру до 180 градусов. Как только заметите, что баночки стали подкипать – снижаем температуру в духовом шкафу до 150 градусов. Теперь наша тушенка должна будет тушиться в духовке 5 – 6 часов. Если в течение первых трех часов воды резко выкипает – ее можно подливать. Но по истечению этого времени – больше подливать воду нельзя.

Как только тушенка будет готова – в еще горячую баночку положите по несколько зубчиков чеснока и листочков лавра. Снова закрываем баночки крышкой и тушим 30 минут.

Если вы планируете хранить тушенку длительный срок – сразу же закатывайте крышку. Затем, дайте банке с тушенкой остыть в тепле естественным путем. И лучше всего, дайте есть остынуть вместе с духовым шкафом.

Если же срок хранения тушенки не долгий – банку можно доставать из духового шкафа, дать ей остыть до комнатной температуры, а затем закрыть банку обычной пластмассовой крышкой. Храните банку в холодильнике. Но помните, что теперь ее можно хранить не более месяца.

Как приготовить тушёнку из оленины. Тушеная оленина

Чтобы оленина была сочной и вкусной, ее необходимо правильно приготовить. Само по себя мясо всех диких животных довольно жесткое. Поэтому тушение является идеальной термической обработкой.
описание приготовления:
оленина — очень вкусное и полезное мясо. оно богато белками, которые необходимы каждому человеку. к тому же, оленина очень вкусна, особенно, если ее правильно сделать. о том, как приготовить тушеную оленину, читайте в этот пошаговом рецепте.

Ингредиенты:

  • Оленина — 500 Грамм
  • Опята маринованые — 200 Грамм
  • Сметана — 100 Грамм
  • Бульон — 100 Миллилитров
  • Орех мускатный, паприка сладкая — По вкусу
  • Лук репчатый — 1 Штука
  • Чеснок — 3 Зубчика
  • Масло растительное, соль — По вкусу
Количество порций: 5

Как приготовить «Тушеная оленина»

Сейчас, чтобы отведать оленины, совсем не обязательно отправляться в лес на охоту. Ее можно купить в супермаркете. Кусок свежего мяса вымойте, обсушите и нарежьте на полоски средней величины.

Лучок и чесночок очистите от шелухи. Лук порубите мелкими квадратиками, а чеснок нарежьте пластинками. Это будет легко сделать, если воспользоваться очень острым ножом.

В сковороду влейте растительное масло без запаха и разогрейте его на сильном огне. Выложите в него мясо и обжарьте со всех сторон по минуте. Затем добавьте подготовленные лук и чеснок, обжаривайте еще минут десять на среднем огне.

Влейте туда же овощной бульон, который необходимо подготовить заранее. Добавьте маринованные грибочки. Например, прекрасно подойдут опята. Накройте крышкой и тушите десять минут на медленном огне.

Смешайте сметанку с молотой паприкой и мускатным орехом. Влейте ее в сковороду, посолите и поперчите по вкусу все ингредиенты. Добавьте ваши любимые сухие травы и все перемешайте. Накройте крышкой и тушите до полной готовности полтора часа. При необходимости подливайте воду.

Домашняя тушенка из лосятины — рецепт, фото, описание

Что может быть вкуснее, чем тушенка, приготовленная своими руками. Да еще из такого, довольно необычного мяса – лосятины. К тому же это мясо можно считать деликатесным и экзотическим.

Кстати, процесс приготовления тушенки совсем не сложен, как это кажется на первый взгляд.

И чтобы приготовить нам вкусную домашнюю тушенку, нам понадобится следующее:

  • Лосятина – 4 килограмма
  • Свинина – 2 килограмма
  • Свиной шпик – 300 граммов
  • Соль
  • Перец
  • Перец душистый
  • Листья лавра — 8 штук
  • Вода – 2 литра
  • Чеснок – 4 зубчика

Для начала нам нужно замочить на некоторое время лосятину. Это сделайте в холодной воде и оставьте его там часов на 6. Кстати, чтобы процесс замачивания пошел быстрее, в воду можно добавить соли.

Когда мясо хорошо вымочится – хорошо вымойте его в проточной воде. Теперь, все мясо, которое у нас имеется нам нужно порезать на не очень мелкие кусочки.

После чего порежьте и растопите на раскаленной сковороде свиной шпик. Но не высушивайте его слишком сильно. Нам хоть и нужен свиной жир, но сало нам еще пригодится.

Теперь подготовим и хорошо вымоем маленькие баночку, где и будет храниться наша тушенка. На дно баночки выкладываем специи. В каждую из баночек влейте по 2 – 3 столовые ложки растопленного свиного шпика и бросьте по несколько кусочков недосушенного сала.

В каждую баночку мясо выкладываем слоями. Первый слой – это свинина. Второй слой – это лосятина. Третий слой – это соль. И так чередуем до тех пор, пока баночка не заполнится мясом. Но не переусердствуйте. Пускай останется пространство между мясом и горлышком баночки.

Затем, заливаем будущую тушенку водой, практически по края баночки.

Подготовьте крышки, которые подходили бы к вашей баночке. Положите их сверху банки, но не закрывайте.

Баночки с мясом отправляем в духовой шкаф. Доводим температуру до 180 градусов. Как только заметите, что баночки стали подкипать – снижаем температуру в духовом шкафу до 150 градусов. Теперь наша тушенка должна будет тушиться в духовке 5 – 6 часов. Если в течение первых трех часов воды резко выкипает – ее можно подливать. Но по истечению этого времени – больше подливать воду нельзя.

Как только тушенка будет готова – в еще горячую баночку положите по несколько зубчиков чеснока и листочков лавра. Снова закрываем баночки крышкой и тушим 30 минут.

Если вы планируете хранить тушенку длительный срок – сразу же закатывайте крышку. Затем, дайте банке с тушенкой остыть в тепле естественным путем. И лучше всего, дайте есть остынуть вместе с духовым шкафом.

Если же срок хранения тушенки не долгий – банку можно доставать из духового шкафа, дать ей остыть до комнатной температуры, а затем закрыть банку обычной пластмассовой крышкой. Храните банку в холодильнике. Но помните, что теперь ее можно хранить не более месяца.

Приятного аппетита!

Читайте также:

Источник: https://madhunter. ru/domashnyaya-tushenka-iz-losyatiny/

Благодаря таким качествам мясо признано диетическим и полезным для здоровья. Калорийность продукта составляет 100 ккал. Сохранить полезные свойства поможет правильное хранение. Но многие не знают, как сделать тушенку из лосятины в домашних условиях.

Ингредиенты для приготовления тушенки из лосятины

Для ее приготовления тушенки из лося понадобится:

1 кг лосятины150 гр свиного саланесколько лавровых листов500 мл белого вина1 чайная ложка каменной соли10 шт. перца горошком

Приготовление тушенки из лосятины в домашних условиях

Приготовление самодельной тушенки из лосятины потребует некоторой подготовки. Для этого нужно тщательно промыть, обсушить и разделить лосятину на кусочки. Мясо взрослого животного жесткое, поэтому стоит предварительно его вымочить в белом вине. На это обычно уходит около 8 часов.

Далее, мясо выкладывается в подготовленную чугунную кастрюлю и варится на медленном огне. Воду при этом добавлять не нужно – в процессе варки лосятина выделяет собственный сок. Таким образом, лосятина томится на медленном огне в течение 4 часов. Во время варки мясо нужно периодически перемешивать.

Сало нужно порезать на мелкие кусочки и добавить в кастрюлю. Одновременно добавляются соль и специи. После этого мясо с приправами и салом варится еще 3 часа. Тушенка из лосятиныготовится без усилителей вкуса – они не позволят ей долго храниться.

Выбор тары для консервирования лосятины

Следующим этапом будет подготовка стеклянной тары. Стеклянные банки и металлические крышки тщательно промывают и стерилизуют. Затем их нужно остудить. Готовность мяса определяется его мягкостью. Оно должно быть достаточно разваренным и легко прокалываться вилкой.

После этого готовое мясо раскладывается по банкам при помощи шумовки и заливается соком, оставшимся от варки. Банки закрываются крышками и хранятся в прохладном месте.Консервированная лосятина на зиму хранится 1 год. Несмотря на длительный срок хранения, такая заготовка не содержит вредных консервантов и изготавливается только из натуральных продуктов.

Консервирование тушенки своими руками – способ обеспечить всю семью не только вкусной едой, но и комплексом ценных витаминов и минералов. Лосей не пичкают химическими препаратами и гормонами, поэтому можно не беспокоиться за здоровье близких.

Наиболее распространенными способами употребления продуктаявляется его добавление в макароны или отварной картофель. Не менее вкусным блюдом станет перловая каша с тушенкой.

2 вариант

Ингредиенты

мясо лучше с косточкой

5 кг

сала

0,5 кг

лавровый лист душистый перец (горошком) черный молотый перец соль

по вкусу

Процесс приготовления

Шаг 1

Шаг 2

На дно банок укладываем по 1-2 лавровых листа, душистый перец, затем укладываем мясо. Мясо не укладывайте плотно, пусть выделившийся сок циркулирует между кусками мяса. Не накладывайте полные банки, не докладывайте их где-то 2-3 сантиметра до края банки, иначе их содержимое начнет вытекать. Для страховки снизу в духовке поставьте противень и налейте немного воды. Банки прикрываем железными крышками и помещаем их в холодную духовку.

Шаг 3

Духовку разогреваем до 250 градусов. Следим за мясом, мясо закипело, снижаем температуру до 150 градусов и тушим его 3-4 часа. Мясо не должно вариться, а должно томиться.

Пока мясо тушится, вытапливаем жир. Сало режем на маленькие кусочки, кладем его на сковороду или в жаровню и вытапливаем жир на малом огне.

Шаг 4

Мясо готово, заливаем его сверху вытопленным жиром.

Кто любит жирную тушенку, сало можно сразу класть в банку вместе с мясом.

Тушенка готова. Вынимаем банки из духовки и закатываем их. Банки переворачиваем, проверяем на герметичность, затем переворачиваем их обратно. После остывания сок должен быть снизу, а красивая шапочка из жира вверху.

Результат приготовления

Энциклопедия рыбалки: http://vk.com/wall-23927120?q=лосятина

<font>http://vk.com/ohota_i_rybalka#post-23927120_5745</font>Тушенка из лосятины очень питательна, так как содержит много белка и мало жира. Мясо можно подать к столу как основное блюдо или приготовить из него начинку для бутербродов.Тушенка из лосятины хорошо сочетается с хлебом и вареным картофелем.Фото: Getty

  • Количество порций: 10
  • Время подготовки: 8 минут
  • Время приготовления: 7 минут

Рецепт домашней тушенки из лосятины со свиным салом

Любители дичи рекомендуют не добавлять при готовке много специй, чтобы сохранить специфический вкус мяса. Но при желании вы можете включить в список ингредиентов чеснок или смесь перцев.

Приготовление:

  1. Нарежьте лосятину небольшими кусками, залейте их вином и оставьте на 8-10 ч.
  2. Слейте настой, переложите заготовки в кастрюлю с толстым дном и отправьте их на слабый огонь. Тушите мясо в собственном соку еще 4 ч, не забывая его периодически перемешивать.
  3. Нарежьте сало ломтиками, положите его к лосятине. Добавьте соль, перец горошком и любые специи. Готовьте продукты еще 3 ч.
  4. Разложите мясо в стерилизованные банки объемом 500 мл, залейте его выделившимся при готовке соком. Закатайте посуду прокипяченными крышками.

Переверните заготовки, закройте их одеялом и остудите. Затем отправьте угощение в погреб или кладовую. Консервированное мясо хранится от 9 мес до 1 года. Его можно подать к столу с вареным картофелем, гречневой или перловой кашей.

Как приготовить тушенку из лосятины в духовке

Мясо лося довольно сухое и жесткое, поэтому его часто готовят со свининой, а также жиром или смальцом. Благодаря этим добавкам готовое блюдо получается сочным и мягким.

Ингредиенты:

  • лосятина – 3 кг;
  • свинина – 1 кг;
  • вода – 500 мл;
  • сало – 300 г;
  • соль – 90 г;
  • чеснок – 2 головки;
  • перец горошком – 12 шт.;
  • лавровый лист – 7 шт.

Этапы приготовления:

  1. Нарежьте лосятину кусочками и замочите его в воде на 5-8 ч.
  2. Измельчите сало, растопите его на сковороде.
  3. Нарежьте свинину кусочками.
  4. Положите на дно 6 стерилизованных банок объемом 500 мл по 2 горошины перца и 1 ст. л. растопленного сала. Выложите мясо слоями, чередуя лосятину и свинину, не доходя до края 2-2,5 см.
  5. Влейте в банки воду.
  6. Поставьте заготовки на противень и отправьте их в холодную духовку. Разогрейте печь до 180 °С и доведите бульон до кипения. Уменьшите нагрев до 150 °С и готовьте тушенку 4,5 ч.
  7. Положите в каждую банку по 2 зубчика чеснока и 2 лавровых листа. Верните мясо в духовку еще на 30 мин.

Остудите заготовки и закрутите посуду винтовыми крышками. Угощение можно хранить в холодильнике 1 мес.

Тушенку из мяса лося можно добавлять в супы, готовить из нее горячие блюда и закуски.

Диеты

Сложность: средняя Оборудование: духовка, холодильник, сковорода Техники: тушение

Для рецепта тушенки вам потребуется:

  • лось (мясо) – 3 кг
  • свинина – 1 кг
  • сало – 250г
  • перец (горошком) – 5г
  • соль – 1 ч. л
  • вода – 1.5 л
  • чеснок – 100г
  • лавровый лист – 7 шт.

Рецепт приготовления тушенки:

Чтобы приготовить Тушенка из лосятины в духовке необходимо…

Мясо лося залить холодной, слегка подсоленной водой и оставить на 1-1.5 часов. Затем лосятину и свинину нарезать крупными кусочками. Сало порезать кубиками и вытопить до образования небольших кусочков на разогретой сковороде.

В 7 пол-литровых банок разложить перец горошком, влить в каждую по 1 ст.л. растопленного свиного жира с кусочками сала, а затем выложить слой лосиного мяса, присыпать солью, слой свинины и опять посолить. Чередовать лосятину и свинину, последним слоем должна быть лосятина. Мясо в банку положить столько, чтобы оно было ниже края банки на пару сантиметров. Залить банки холодной водой так, чтобы она покрывала мясо.

Банки прикрыть крышками, не закручивая их, выставить на противень в холодную духовку и включить духовку на 180С. Когда вода в банках закупит, снизить температуру до 150С и тушить 4.5 часов.

В течение первых 3 часов, если потребуется, воду в банки можно по чуть-чуть подливать. Положить в каждую банку 2 целых зубчика чеснока и 1 лавровый лист. Снова накрыть банки крышками, и тушить еще 30 минут.

Выключить духовку и оставить в ней банки с тушенкой, пока духовка и тушенка не остынут. Затем закрыть тушенку крышками и убрать для хранения в холодильник или погреб. Тушенку из лосятины со свининой лучше использовать в течение месяца.

средний бал: 0.00 голосов:

фото-рецепты по шагам

5 фотоРыба в банке5 фотоУтка в банке6 фотоКурица в банке7 фотоМясная тушенка с перловой крупой9 фотоДомашняя тушенка из утки6 фотоКуриная тушенка с черносливом8 фотоКуриная тушенка в желе6 фотоСиг, фаршированный рисом и грибами

реклама

Еще рецепты раздела…
Тушенка из копченой салаки

Копченую салаку очищают от внутренностей, кожи. Молоко или сметану кипятят с жиром и перцем, а затем добавляют очищенную копченую салаку и дают вскип

читать рецепт

Тушенка из хамсы

Рыбу очистить от чешуи и внутренностей, подсолить и поджарить на сковороде с двух сторон. Нарезать помидоры и лук кольцами. Обжаренную рыбу выложит

читать рецепт

Тушенка из курицы с черносливом

Тушку курицы промыть под проточной водой, обсушить бумажными полотенцами и порубить на небольшие кусочки. Чернослив промыть и залить теплой водой.

читать рецепт

Домашняя тушенка из дичи

Дичь разрезать на куски среднего размера, посолить и по вкусу приправить специями. Подготовленные куски дичи обжарить и тушить в большом сотейнике, по

читать рецепт

Оставить комментарий…

Если в вашей семье любят мясные кушанья, тогда тушенка консервированная в скороварке им обязательно понравится. Данное лакомство можно добавлять в супы, борщи, а также вторые блюда и кушать самостоятельно!

Из рубрики: Скороварка

Ингредиенты

ИНГРИДИЕНТЫ МАССА КАЛОРИЙНОСТЬ (ккал. на 100 гр.)
Говядина (Жилованная, с перепонками) 1 кг. 187
Лист лавровый 2 шт.
Перец черный (Горошек) 16 шт.
Соль (Крупного помола) 2 ч. лож.

Пошаговый рецепт приготовления Тушенка консервированная в скороварке с фото

А готовится кушанье так:

  1. Порежьте мясо кусочками.
  2. Простерилизуйте банки с крышками.
  3. Далее на дно каждой баночки укладывайте лавровый лист, перец горошком, всыпьте соль, потом на очереди мясо.
  4. Установите на дно скороварки решетку, закрутите плотненько емкости, установите их в скороварку на решетку, залейте водой по горлышко банок, закройте технику, начинайте нагрев. Указатель поставьте на максимум. После того как указатель давления выйдет наружу, установите таймер на 90 минут. Как только таймер отключится, не спешите доставать мясо, путь стоит так до утра.
  5. Утром откройте еще теплую технику, достаньте банки, остудите и поставьте в холодильник для хранения, все, тушенка консервированная в скороварке готова!

Видеорецепт Тушенка консервированная в скороварке

Тушенка из лосятины

А еще можно побаловать свою семью универсальной и оригинальной тушенкой из лосятины. Данное кушанье обладает необычным изысканным вкусом и приятным ароматом!Итак, для того чтобы приготовить лакомство по этому рецепту вам понадобится:Ингредиенты:мясо лося-3 кг.;свинина-1 кг.;сало-250 г.;перец горошком-5 г.;соль-1 ч.л.;вода-1,5 л.;чеснок-100 г.;лавровый лист-7 шт.А готовится кушанье так:
  1. Потом во все емкости положите чеснок, лавровый лист, опять прикройте банки крышками, тушите кушанье еще 30 минут. Вот и все, скоро тушенка будет готова!

Приятного Вам аппетита!

Похожие рецепты

Тушенка из рыбы в мультиваркеДомашняя тушенка из свининыТушёнка из кониныВкусная домашняя тушенка из курицы с перловкой на зиму в банках

Тушенка консервированная в скороварке отзывы

Используемые источники:

  • https://madhunter.ru/domashnyaya-tushenka-iz-losyatiny/
  • https://marine-fish.ru/konservirovannaia-losiatina-kak-sdelat-tyshenky.html
  • https://www.wday.ru/cooking/recipe/retseptyi-tushenki-iz-losyatinyi/
  • https://www. gotovim.ru/recepts/conserve/fish_meat/46631.shtml
  • https://bigpovar.com/konservaciya/tushenka/2240-tushenka-konservirovannaya-v-skorovarke.html

Как варить тушенку из лосятины в автоклаве

Здравствуйте, дорогие читатели! Пару месяцев назад в нашей семье появился автоклав, хотя о таком уникальном помощнике на кухне я мечтала уже давно. Для «непосвященных» поясню, что это герметичная емкость, в которой продукты обрабатываются паром или горячей водой под высоким давлением. Устройство предназначено для стерилизации консервированных овощей, фруктов и ягод. Но лично для меня настоящей находкой стала тушенка в автоклаве. По вкусу и качеству магазинные аналоги ей и в подметки не годятся!

Даже самые жесткие мышечные волокна станут мягкими, хорошо пропитаются соком и специями. При этом время приготовления составит не более 1,5 часов.

Консервацию можно делать практически из любого мяса – свинины, говядины, птицы (утка, курица), кролика. Встречаются варианты консервов из баранины, лосятины и конины. Тушить можно кусочки с жирком, мясо с крупой или просто чистую мякоть – как вам больше нравится. Но имейте в виду, что, согласно ГОСТу, для лучшего хранения содержимое банки должно быть покрыто слоем жира.

Очень интересный вариант – тушенка из рыбы, которая с успехом может заменить обычные рыбные консервы. Но хватит вас томить рассказами. Читайте и пробуйте рецепты очень сочного и сытного блюда.

Рецепт домашней тушенки из свинины в автоклаве

Это классический рецепт – здесь минимальное количество ингредиентов и идеально выверенное время готовки. Свиная мякоть идеально подходит для консервирования – в ней большой процент жира. Поэтому если в кусочках заметите жировую прослойку, не удаляйте ее, так консервы получатся только сочнее и вкуснее.

Ингредиенты из расчета на объем 0,5 л:

  • около 300-350 г свинины;
  • 0,5 ч.л. соли;
  • 1 шт. лаврового листа;
  • 3 шт. черного перца горошком;
  • 1 шт. душистого перца горошком.

Как консервировать:

1. Мясо нарежьте порционными кусками, отмерьте, чтобы его количество соответствовало объемам подготовленных банок.

2. На дно каждой вымытой банки уложите специи – горошины перцев и лавровый лист.

Банки для консервирования предварительно стерилизовать не надо – за вас эту работу выполнит автоклав.

3. Заполните емкость мясом примерно «по плечики». Закатайте закаточным ключом, не добавляя воды и прочих жидкостей.

4. По аналогии заполните всю остальную посуду и приступайте к автоклавированию.

5. Загрузите все емкости в автоклав и залейте водой так, чтобы жидкость покрыла крышки сверху на 1 см.

6. Закройте автоклав и приведите его в действие. Рабочая температура будет составлять 110-112 °С, давление – 3,8-4 атмосферы.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

7. Следите, что рабочие показатели оставались в указанном диапазоне на протяжении 80 минут. За это время мясная тушенка должна дойти до кондиции.

8. Выключите автоклав и, не открывая, дождитесь его остывания до температуры 30 °С.

9. Перед открыванием крышки стравите остаточное давление и доставайте банки.

Еще один важный момент – для закладывания в банки используйте свинину комнатной температуры. Слишком холодный продукт отправлять в автоклав нельзя, иначе при нагревании мяса крышки будут вздуваться.

Для приготовления мы берем половину свиной туши, остаются ребрышки и рульки, которые я запекаю в духовке или готовлю рулеты с чесноком.

Тушенка в автоклаве из говядины по ГОСТу в домашних условиях

Продукты, изготовленные по советским ГОСТам, недаром пользуются такой популярностью. 4 заветные буквы гарантируют отменный вкус и высокое качество продукта – с максимальным количеством мяса и минимальными «отходами» в виде сала, костей и сухожилий.

Продукты согласно ГОСТу:

  • 55 г репчатого лука;
  • 46 г поваренной соли;
  • 2,5 кг говядины;
  • 1,5 кг свинины;
  • 400 г жира;
  • черный перец и лавровый лист.

Пошаговый рецепт с фото:

1. Мясо вымойте и нарежьте небольшими кубиками – их вес должен быть не менее 30 г.

2. Луковицу мелко порубите, соедините с кусками мяса и нарезанным на куски жиром.

3. Приправьте молотым черным перцем, посолите и тщательно перемешайте вручную.

4. Крышки для консервирования залейте кипятком, чтобы размягчились резинки. Банки не стерилизуйте, а просто вымойте и высушите – они простерилизуются в автоклаве.

5. На донышко каждой поллитровой банки положите по половинке лаврового листа.

6. Каждый сосуд заполните мясом, хорошо утрамбовывая до нижнего уровня горлышка. Закатайте банки с будущей тушенкой.

7. На дно автоклава уложите мягкую ткань и разместите банки горлышками вверх. Залейте водой, стараясь, чтобы они были полностью покрыты.

8. Плотно закрутите устройство, создайте избыточное давление 2 атм, а затем спустите до единицы.

9. Включите автоклав и доведите температуру в нем до 120-122 °С. Оставьте говядину тушиться на 1,5 часа.

10. Через отведенное время выключите устройство. Оставить остужаться содержимое можно оставить на ночь или даже на сутки.

Если взять емкости для консервирования побольше, можно приготовить в них вкуснейшую гречневую кашу с мясом. Вниз уложите говядину, а сверху – заранее замоченную гречку, немного лука и соли. Залейте водой и доведите до готовности в аппарате по такому же принципу. Изумительное второе блюдо будет полностью готово к употреблению.

Как приготовить куриную тушенку в автоклаве?

Курица – настоящая палочка-выручалочка на все случаи жизни. Делать консервы можно из бройлера или домашней птицы, мякоть которой, как правило, намного жестче. Под действием высокой температуры и давления пролукт получается идеальной консистенции и отлично хранится.

Список продуктов:

  • 2 тушки бройлера;
  • лавровый лист;
  • перец горошком;
  • соль.

Как готовить:

1. Обе тушки разрежьте на куски весом по 60-70 г. Кожицу и кости не убирайте.

2. Тщательно вымойте банки объемом 0,5 л. В каждую положите по 1 лавровому листу, 3-4 горошины черного перца и 1 горошину душистого перца.

3. Сверху уложите кусочки курицы, стараясь брать разные части тушки. Когда банка будет заполнена наполовину, добавьте 0,5 ч.л. соли и продолжите закладку кусочкоы. До края банки должен оставаться зазор в 2 см.

4. На этом этапе можно добавить еще половину ложки соли, если вы не планируете потреблять куриную тушенку в чистом виде.

5. Закупорьте банки металлическими крышками. Загрузите закатанные емкости в автоклав и полностью залейте их водой.

6. Прогрейте устройство до 120 градусов – при такой температуре проводите стерилизацию на протяжении 30 минут.

7. Выключите автоклав, дождитесь естественного остывания и падения давления до нулевой отметки. Это обязательное условие, иначе, при несброшенном давлении банки вскроются. На остывание потребуется не менее 8 часов.

8. Откройте автоклав, слейте воду и выньте банки.

Если вы решите готовить тушенку из курицы по этому рецепту, возьмите на заметку, что в одну банку помещается примерно 500 г мяса. Зная вес тушки, можно легко рассчитать количество банок, которые потребуются для закатки.

Подать можно с отварным картофелем, рисом или потушить овощи. Мне нравится с тушеной капустой в кастрюле.

Домашняя тушенка из утки в банках в автоклаве

Сочная, нежная и ароматная – такой получается утка, приготовленная методом тушения. Когда сезон охоты в разгаре, а девать добытую мужем дичь просто некуда, на помощь придет этот рецепт. По поводу добычи я, конечно же, шучу, но это блюдо из утки однозначно заслуживает того, чтобы ее попробовать.

Ингредиенты:

  • 2 утиные тушки;
  • душистый перец;
  • перец горошком;
  • лавровый лист;
  • соль.

Пошаговое приготовление с фото:

1. Разделите тушки на небольшие куски.

2. Подготовьте чистые банки емкостью 0,5 л. В каждую поместите по 1 листу лавра, 5-6 горошин черного и 3-4 горошины душистого перцев.

3. Мясо выложите в банки как можно плотнее, оставляя 2 см пространства до верха крышки. Сверху насыпьте по 1 ч.л. соли.

4. Крышки вымочите в кипятке и закатайте ими заполненные мясом банки.

5. Разместите закатки в автоклаве, залейте водой и закрутите крышку. При температуре 117 °С тушенка будет готова уже через 30-40 минут.

6. Банки вынимайте только после того, как вода в автоклаве полностью остынет, а давление спадет.

Утка, особенно выращенная в домашних условиях, обладает приличной жирностью. Поэтому такая тушенка станет отличной основой для приготовления наваристых супов и бульонов. Продукт не требователен к хранению – банки можно держать при комнатной температуре, только место должно быть темным.

А вы пробовали запекать утку в рукаве? Отличное блюдо для праздничного ужина. Нежное мясо и аппетитная румяная корочка — беспроигрышный вариант для любого застолья.

Тушенка из кролика в автоклаве в домашних условиях

Для консервирования лучше брать тушки молодых кроликов. У них нежное мясо и тонкие косточки, которые в готовом блюде не будут ощущаться. Целые тушки желательно предварительно вымочить в чистой воде – достаточно будет одной ночи.

Список продуктов:

  • 2-3 небольшие тушки кролика;
  • 3 луковицы;
  • специи по вкусу – перец горошком и молотый перец;
  • растительное масло для жарки;
  • соль (по 0,5 ч. л. на 1 банку 0,5 л).

Описание рецепта:

1. Вымоченного кролика разрежьте на небольшие кусочки вместе с костями.

2. В казане или на вместительной сковороде обжарьте куски кролика на среднем огне до золотистого цвета.

3. Репчатый лук порубите и отправьте в казан к кролику. Продолжайте обжаривание до мягкости лука под закрытой крышкой. Не забывайте периодически помешивать ингредиенты.

4. В банки первым слоем поместите пряности – по 1 лавровому листу и несколько горошин перцев (черный и душистый).

5. Наполните кусочками горячего кролика все банки, сверху выложите ровным слоем обжаренный лук.

6. В последнюю очередь посолите и присыпьте молотым перцем.

7. Закатайте банки металлическими крышками и поставьте на дно автоклава. Залейте водой так, чтобы она покрывала банки на половину высоты пальца.

8. После закручивания крышки подайте давление 2 атмосферы и ставьте автоклав разогреваться.

9. Дождитесь момента, когда температура в устройстве достигнет 120 градусов. Засеките время – тушенка будет готовиться 40 минут.

10. Через 40 минут выключите автоклав. А через 20 часов, когда содержимое аппарата остынет, доставайте банки.

Готовые консервы из кролика храните в прохладном месте. Их можно подавать с любым гарниром – макаронами, картофелем, гречневой или ячневой кашей. А учитывая то, что в составе уже присутствует лук, блюдо будет пикантным и очень ароматным.

Как сделать тушенку в автоклаве из лосятины?

Лосятина – очень редкий гость на столах рядовых граждан, поэтому рецепты с этим мясом всегда вызывают неподдельный интерес. Хотите удивить своих гостей настоящим деликатесом, но боитесь, что лосятина «не доживет» до их прихода в холодильнике? Тогда тушенка – отличное решение для длительного хранения. Вам в помощь – этот подробный видеорецепт.

Самое ответственное при изготовлении тушенки – правильное обращение с автоклавом. Не забывайте изучать инструкцию к устройству, чтобы процесс готовки не доставил вам хлопот. С таким питательным продуктом ваша семья точно не останется голодной, ведь более универсального продукта не найти. Подписывайтесь, ставьте лайки и делитесь интересными рецептами с друзьями. Всем пока!

Лосятина считается диетическим продуктом. Ведь сохатые живут в дикой природе, питаются экологически чистыми продуктами. Их мясо содержит много белка и мало жира. По вкусу тушеное мясо лося напоминает говядину, но все же считается деликатесом. Если охотнику удалось вернуться домой с этой рогатой добычей, часть ее необходимо заготовить впрок. Лучшим способом является консервирование. Тушенка из лосятины может быть приготовлена в домашних условиях, причем даже разными способами. Но этот процесс требует внимания и соблюдения всех необходимых требований.

Особенности приготовления

Технология приготовления тушенки из мяса лося не считается сложной, хоть сам процесс и занимает много времени, требует знания и соблюдения нескольких важных правил. Только тогда домашние консервы окажутся вкусными и безопасными.

  • Лосятина – довольно жесткое мясо. Удивляться этому не стоит, ведь сохатому приходится много бегать, а для этого нужны сильные мышцы. Для того чтобы лосятина стала мягкой и приятной на вкус, ее следует предварительно вымочить в слегка подсоленной или подкисленной уксусом воде. Наилучший результат дает вымачивание лосятины в белом вине, но этот способ нельзя назвать экономичным. Продолжительность вымачивания составляет от 3-4 часов до суток. Чем дольше мясо будет находиться в растворе, тем мягче станет, дополнительно приобретет лучший запах. Однако превышать рекомендуемое время не стоит, чтобы продукт не начал портиться.
  • Если у вас нет времени на вымачивание мяса лося, нарезайте его как можно мельче и перед тушением отбивайте, тогда оно получится намного более мягким и нежным.
  • Лосятина содержит мало жира. Тушенку из нее делают с обязательным добавлением свинины (или свиного сала, смальца). Считается, что на 1 кг мяса лося нужно брать не менее 60 г сала, но можно и больше.
  • Лосятина не слишком хорошо хранится, поэтому томатный соус, морковь, лук, которые обычно кладут в тушенку для улучшения вкуса, в консервы из лосятины добавлять не рекомендуется. Если вы используете подобные компоненты, храните консервы только в холодильнике и не дольше месяца. При приготовлении тушенки в духовке или автоклаве, то есть при температуре 120 градусов и выше, в банку можно положить зубчик чеснока. Добавляют его за 30-40 минут до готовности, иначе он превратится в бесформенную массу.
  • Наиболее надежным способом консервирование лосятины считается ее тушение в автоклаве. Процесс осуществляется при температуре 120 градусов, под давлением, что позволяет гарантированно избавиться от микроорганизмов, способных вызывать ботулизм. Такие заготовки можно спокойно хранить до 2 лет даже при комнатной температуре. Неплохой результат дает консервирование после длительного тушения мяса в духовке, при температуре не менее 120 градусов. Сделанные в духовке консервы из лосятины нужно закрывать, не дожидаясь их остывания. Тогда в прохладном помещении вы сможете их хранить до года. Тушенка из лосятины, сделанная в кастрюле или мультиварке, хранится только в холодильнике. Если в ее составе нет овощей, употребить ее нужно в течение года. Если кушанье сделано с овощами, оно остается безопасным лишь в течение месяца.

По вкусу лосятина почти идентична говядине, поэтому тушенку из мяса лося используют так же, как и из мяса бычка. Ее подают отдельно или с гарниром, используют для приготовления вторых блюд, супов. Она хорошо сочетается с картошкой и другими овощами, может готовиться и подаваться с гречкой, перловкой, макаронами.

Тушенка из лосятины в духовке

Состав (на 3,5-4 л):

  • лосятина – 3 кг;
  • свинина – 1 кг;
  • свиное сало – 0,25 кг;
  • листья лавра – 7-8 шт.;
  • чеснок – 7-8 зубчиков;
  • соль – 30 г;
  • вода – сколько уйдет.
  • Лосятину помойте, удалите пленки, жилки. Нарежьте пластинами, отбейте. Измельчите маленькими кусочками, как на бефстроганов.
  • Помойте, обсушите кухонным полотенцем и нарежьте свинину. Кусочки делайте похожими на куски мяса лося.
  • Перемешайте свинину и лосятину, одновременно их подсолив.
  • Сало мелко порежьте, поместите в сотейник. Подогревайте, пока жир не вытопится. Шкварки удалите. Жир разлейте по подготовленным банкам, использовав примерно половину.
  • Плотно уложите в банки мясо. До краев банок должно оставаться около 2 см.
  • Залейте мясо оставшимся жиром.
  • Влейте в каждую банку воду, заполнив емкости почти до краев.
  • Накройте банки кусками фольги, обожмите. Поставьте в холодную духовку.
  • Включите духовку, задав температуру 180-200 градусов. Когда жидкость в банках закипит, убавьте температуру до 120-130 градусов.
  • Тушите мясо при указанной температуре 5 часов, при необходимости подливая в банки теплую воду. Фольгу всегда возвращайте на место.
  • За 40 минут до готовности добавьте в банки по зубчику чеснока и листику лавра.
  • За 15-20 минут до готовности консервов поставьте стерилизоваться металлические крышки.
  • Как только нужное время истечет, выставите банки на сухое полотенце. Закатайте подготовленными крышками.
  • Поставьте банки с консервами на крышки, накройте одеялом. Оставьте в таком виде на сутки. Остывая в условиях паровой бани, консервы проходят дополнительную стерилизацию, что повышает их устойчивость к неблагоприятным условиям хранения.

После остывания банки нужно убрать на хранение в прохладное помещение. Это может быть неотапливаемая кладовка, подвал. Важно, чтобы температура в помещении не повышалась выше 16-18 градусов. Тогда вы можете употреблять консервы в течение года.

Тушенка из лосятины в кастрюле

  • лосятина – 1 кг;
  • сало – 150-200 г;
  • соль – 10 г;
  • листья лавра – 2 шт.;
  • перец черный горошком – 10 шт.;
  • белое сухое вино – 0,5 л.
  • Лосятину, вымыв и обсушив полотенцем, нарежьте некрупными кусками, залейте белым вином, оставьте на 8-12 часов в прохладном месте. Если вы за это время пару раз перемешаете мясо, будет хорошо.
  • Мелкими кубиками порежьте сало, положите на дно кастрюли. Добавьте лосятину вместе с вином, в котором оно замачивалось.
  • Поставьте на медленный огонь. Тушите 4 часа. Воду подливать не желательно, но если видите, что продукт начинает подгорать, можете добавить немного кипяченой воды.
  • Спустя указанное время подсолите мясо, добавьте специи, продолжайте тушить 2 часа.
  • Разложите тушенку по чистым банкам, прикройте их крышками.
  • На дно кастрюли постелите ткань, поставьте на нее банки с тушенкой. В кастрюлю влейте теплую воду – по плечикам банкам. Нагрейте на медленном огне до кипения и стерилизуйте 30 минут пол-литровые банки, 60 минут – литровые.
  • Осторожно выньте банки из кастрюли, закатайте. Перевернув, укутайте емкости, и оставьте в таком виде на два дня.

Хранить сделанную по данному рецепту тушенку следует в прохладном месте, при температуре не выше 12 градусов. Тогда срок ее годности составит 12 месяцев.

Тушенка из лосятины в мультиварке

  • лосятина – 1 кг;
  • морковь – 80 г;
  • репчатый лук – 70 г;
  • соль – по вкусу;
  • рафинированное растительное масло – 40 мл;
  • свиное сало – 100 г.
  • В мультиварку влейте масло, подрумяньте в нем кусочки лосятины. Для этого прибор нужно запустить на 10-15 минут в режиме жарки или выпечки.
  • Морковь поскребите, помойте, обсушите салфеткой, крупно натрите.
  • Лук, освободив от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами.
  • Сало мелко порежьте.
  • Овощи и сало добавьте к лосятине, подсолите. Готовьте продукты в том же режиме еще 5 минут, затем переключите агрегат на программу «Тушение». Таймер установите на 2 часа.
  • Перемешайте тушенку, оставьте томиться в режиме подогрева на 30-60 минут. За это время вымойте и простерилизуйте банки, прокипятите подходящие к ним крышки.
  • Разложите тушенку по банкам, плотно их закройте. После остывания до комнатной температуры уберите в холодильник.

Сделанная по данному рецепту тушенка не предназначена для длительного хранения, употребить ее следует в течение месяца.

Тушенка из лосятины в автоклаве

  • лосятина – 2,5 кг;
  • сало – 0,25 кг;
  • соль – 25 г;
  • листья лавра – 5 шт.;
  • черный перец горошком – 15 шт.;
  • вода – 2 л;
  • столовый уксус (9-процентный) – 20 мл.
  • Уксус растворите в воде, положите в него нарезанную небольшими кусками лосятину, оставьте на 8-12 часов.
  • Мелко порежьте свиное сало.
  • Распределите по чистым банкам специи.
  • Лосятину выньте из воды, дайте ей немного обсохнуть, посыпьте солью и перемешайте.
  • Разложите мясо по банкам, сверху положите измельченное с помощью блендера или мясорубки сало.
  • Закатайте банки, загрузите в автоклав.
  • Заполните резервуар водой, при необходимости накачайте давление. Готовьте 1,5 часа при температуре 120 градусов. Рекомендуемое давление – 1,5 атмосферы.
  • Позвольте автоклаву спустить давление, банкам остыть.

Сделанная по данному рецепту тушенка не испортится даже при комнатной температуре. Срок годности этого продукта составляет 2 года.

Тушенка из лосятины – вкусный и полезный продукт. Он может быть использован для приготовления первых и вторых блюд. Сделать такие консервы можно в домашних условиях. Выбор способа зависит от наличия в доме той или иной кухонной техники.

Тушенка из лосятины, приготовленная дома, по проверенному рецепту – это вкусно и полезно. Домашняя тушенка, не сравнится с мясосодержащим продуктом, стоящим на прилавках магазинов.

Состав, польза, калорийность мяса лося

Лось – одно из самых крупных животных в средней полосе. Ареал обитания лося – леса и лесостепи умеренной полосы Северного полушария. Это животное сложно поддается одомашниванию, поэтому его мясо не часто встретишь на прилавке магазина. Зато на столе у профессиональных охотников мясо лося появляется часто.

Взрослый самец лося может достигать массы 500 кг, и при его поимке, возникает проблема заготовки впрок большого количества вкуснейшего мяса. Одним из вариантов решения станет приготовление тушенки из лосятины. Лосятина по внешнему виду и структуре схожа с говядиной. По вкусовым характеристикам она схожа с бараниной.

У этого мяса насыщенный темно-красный цвет и жилистость, выраженные волокна.

В составе лосятины присутствуют:

  • Белки – 21,4 г в 100 г;
  • жиры – 1,7 г на 100 г;
  • витамины группы В
  • тиамин;
  • рибофлавин;
  • пантотеновая кислота;
  • никотиновая кислота;
  • пиридоксин;
  • цианкобаламин;
  • микроэлементы:
  • калий;
  • натрий;
  • цинк;
  • селен;
  • кальций;
  • медь;
  • железо;
  • марганец.

Такой состав, а особенно низкое содержание жиров при большом количестве полноценного белка, делает лосятину незаменимым продуктом для спортсменов и людей, следящих за диетой. Энергетическая ценность мяса лося близка к 100 ккал на 100 г продукта и зависит от места отруба конкретного куска.

Лосятина — диетический продукт. За счет высокого содержания белка и низкой жирности это мясо подходит для составления диеты с пониженной калорийностью. В лосятине содержится комплекс соединений, укрепляющих нервную и сердечно-сосудистую систему.

Мясо лося является экологически чистым, так как, в большинстве случаев, лось добывается в естественной среде, а не выращивается человеком с применением антибиотиков и стимуляторов роста. Употребление этого мяса способствует улучшению состояния кожи, волос и ногтей.

Что нужно учесть при приготовлении тушенки из мяса лося

Тушенка из лосятины — рецепт, который можно воспроизвести, не имея большого опыта в кулинарии. Лосятина схожа с говядиной, а значит, тушенка из неё будет хорошо сочетаться с крупами, картофелем, макаронными изделиями. Банка с тушенкой из мяса лося будет незаменима в туристическом походе и для приготовления быстрого ужина.

Чтобы приготовить нежные и вкусные консервы из мяса лося, нужно взять мякоть, предварительно убрав сухожилия, пленки, кости и порезать на кусочки 3*3*5 см (5-7 г). Можно мясо слегка отбить – оно будет сочнее. Жира в лосятине мало, поэтому для приготовления тушенки из нее, обязательно добавить свиное сало или любой другой животный жир.

На каждый килограмм лосятины берется 60 г сала. Без жира мясо будет сухим и жестким. Банки и крышки для консервации подвергают стерилизации в духовке либо над паром в течение 15-20 мин. Так же необходимо проверить емкости на герметичность. Если банки с винтовыми крышками, то можно протестировать их до закладки мяса.

Налить в банку воду и закрутить крышку. Затем нужно перевернуть банку и проследить, появится ли вода. Можно банку потрясти, постучать о сухую ладонь. Появление влаги из-под крышки говорит о том, что банка не закроется герметично и её нельзя применять для долговременного хранения тушенки из лосятины.

Если для консервирования тушенки используются крышки «под закатку» с резиновыми уплотнителями, то проверять герметичность нужно после закатывания банок, перед тем, как поместить их в автоклав или скороварку.

Как готовить тушенку классическим способом

Тушенка из лосятины, рецепт которой написан далее, является классической вариацией блюда.

Для его приготовления потребуется:

  • Мясо лося – 1 кг мякоти без костей.
  • Сало (свиное или кабанье) – 150 г (можно заменить внутренним жиром).
  • Перец черный горошком – 8-10 шт.
  • Лавровый лист – 3-4 шт.
  • Соль поваренная крупная – 1 ч. л. (йодированную соль использовать нельзя!).

Порядок приготовления:

  1. Мясо тщательно вымыть в проточной холодной воде, порезать. Размер ломтиков не должен превышать размеры спичечного коробка. Мясо взрослого животного может быть жестким. В таком случае его желательно вымочить в белом вине в течение 12 ч.
  2. Следующим этапом необходимо положить лосятину в кастрюлю с толстым дном и тушить его 3-4 ч. на медленном огне, изредка перемешивая.
  3. В процессе добавить специи, соль и порезанное на маленькие куски сало.
  4. Разложить мясо в банки, примерно до плечиков и залить получившимся бульоном.

Стерилизация готового продукта

Тушенка из лосятины подготовлена согласно рецепту и распределена по банкам. Теперь её необходимо простерилизовать. Согласно нормативным документам консервы следует стерилизовать не меньше 75 мин. при 120 0 С. Такие условия позволяют уничтожить бактерии и их споры в продукте, и он будет безопасен для потребления в течение долгого времени.

Для достижения необходимой температуры можно использовать бытовой автоклав, скороварку, духовку или мультиварку, поддерживающую режим высоких температур. Наилучшим вариантом будет стерилизация банок как минимум 3 ч. Нужно отметить, что мультиварки недорогих моделей не имеют возможности поддерживать требуемую температуру.

Несоблюдение температурного режима стерилизации приведет к тому, что тушенка из лосятины не может храниться длительное время с сохранением вкусовых качеств и безопасности. Несмотря на это, всегда можно приготовить полезное, вкусное и ароматное блюдо из лосятины, в холодном место оно сохранит свои качества в течение нескольких дней

Приготовление в духовке

Тушенка из лосятины, рецепт которой описан выше, может быть приготовлена с использованием духовки.

Готовить нужно так:

  1. Подготовленную описанным ранее способом лосятину переложить в стерильные стеклянные банки, поставить их на противень или поддон. Эта мера необходима для защиты от брызгающего бульона.
  2. Банки накрыть крышками. Если крышки с резиновыми уплотнителями, нужно их обязательно достать.
  3. Банки на противне поставить в духовой шкаф и нагреть его до 200 0 С.
  4. Когда бульон в банках закипит, температуру убавить до 170-160 0 С.
  5. В таком режиме мясо готовится в течение 3 ч, затем консервы следует закатать.
  6. Укупоренные банки остудить в перевернутом виде.

Тушенка в скороварке

Порядок приготовления тушенки из лосятины в скороварке:

  1. Необходимо тщательно промыть и проверить на герметичность банки с винтовыми крышками.
  2. Понадобятся специи: соль крупная поваренная (йодированная соль не подойдет!), черный перец горошком, лавровый лист. На банку 0,7 л необходимо: 1 ч. л. с горкой соли; 2 лавровых листа; 8-10 горошин черного перца. Такие пропорции специй соответствуют ГОСТу. Тушенку не нужно бояться пересолить. У недосоленой тушенки портится вкус, а излишнюю соль компенсируют продукты, с которыми подают тушенку из лосятины на стол.
  3. Используемая скороварка должна быть большого объема (от 6 л). В такую скороварку поместится 3-4 банки. Желательно, чтобы у используемого агрегата был режим повышенной температуры и давления. Обычно такой режим обозначается цифрой 2 и при нём достигается температура в 120 0 С. При такой температуре, как уже писалось выше, погибают бактерии и споры ботулизма. Если скороварка с обычным режимом, то готовить тушенку придется дольше. Вместо 1,5 ч целых 3 ч.
  4. Мясо нарезается на куски 4*3 см.
  5. Свиное или кабанье сало рубится кубиками 1,5*1,5 см. Сало добавляется из расчета 60 г на килограмм лосятины. Мясо лося содержит мало жиров, без добавления сала тушенка из него получится сухой и между мясом и крышкой не образуется защитный слой жира.
  6. На дно стерилизованной банки кладется 4-5 горошин перца и 1 лавровый лист.
  7. Нужно плотно уложить куски лосятины и сала.
  8. После того, как мясо уложено примерно до половины объема, снова кладется 4-5 горошин перца, лавровый лист и половину нормы соли.
  9. Укладывать мясо и сало вплоть до плечиков банки. Наполнять банку мясом до самого верха не рекомендуется, так как при приготовлении тушенки выделяется большое количество сока, а увеличение объема может привести к повреждению банки.
  10. Засыпать оставшуюся соль.
  11. Плотно закрутить крышки на банках и еще раз проверить герметичность, перевернув их.
  12. Поместить банки в скороварку. Важно, чтобы банки с мясом не касались металлического дна скороварки, иначе стекло может лопнуть при нагреве. Для страховки можно использовать металлическую подставку по горячее. Установить подставку на дно скороварки, а на неё – укупоренные банки с мясом.
  13. Налить воду в скороварку так, чтобы её уровень не доходил до крышек 2-3 см.
  14. Закрыть скороварку, выставить режим «2», поставить её на сильный огонь.
  15. Когда в скороварке закипит вода, на ней сработает датчик. После закипания воды уменьшить газ до минимума и готовить тушенку 1,5 ч.
  16. Когда пройдет необходимое время, выключить газ и остудить скороварку до комнатной температуры. Когда скороварка остывает, процесс приготовления тушенки из лосятины продолжается. Согласно рецепту максимальный вкус мясо в тушенке приобретает, постояв три дня.

Рецепт для мультиварки (не для консервирования)

Если появилось желание приготовить тушенку из лосятины с помощью мультиварки:

    Необходимо подготовить мясо по классическому рецепту, описанному в начале статьи: вымыть, просушить, нарезать и замариновать мясо.

Тушенка из лосятины. Рецепт приготовления в мультиварке.

  • Заложить куски лосятины в чашу мультиварки.
  • Добавить небольшое количество (2 ст. л.) растительного масла.
  • Включить мультиварку в режим «Жарка».
  • Когда мясо слегка обжарится и на нем зарумянится корочка, перевести мультиварку в режим «Тушение» на час-полтора.
  • Программа тушения завершится, мультиварка автоматически переходит в режим поддержания температуры, в таком режиме мясо должно прогреваться дополнительно 2-3 ч.
  • По прошествии нужного времени в тушенку из лосятины следует добавить специи и соль.
  • Можно разнообразить блюдо овощами: лук, морковь, сельдерей, пастернак, зелень прекрасно оттенят вкус мяса.

    Рецепт домашней тушенки из лосятины со свиным салом

    Сало, свиное или сало кабана, внутренний жир, в тушенку из лосятины, по рецептам, описанным выше, добавлять необходимо в любом случае.

    На это имеются 2 причины:

    • Мясо лося содержит мало жиров: 1,7 г 100 г продукта. Для сравнения, в свинине: 7,1 г на 100 г. Вдобавок лосятина бывает достаточно жесткой и волокнистой, потому что лось животное подвижное. Добавление в процессе готовки сала или жира сделает тушенку из мяса лося сочной и нежной.
    • Вытопившийся в процессе нагревания жир, благодаря низкой плотности, всплывет на поверхность мяса и образует защитный слой, не позволяющий потемнеть или подсохнуть верхним кусочкам.

    Выбор тары для консервирования лосятины

    Продукт, разложенный в неправильно подобранные банки, может испортиться и нанести вред здоровью. Для консервирования в домашних условиях используют стеклянные банки емкостью 0,3-0,7 л.

    Существует 3 вида банок для консервирования:

    • под прижимную крышку;
    • под стеклянную крышку с металлическим зажимом;
    • под винтовую крышку.

    Стеклянные банки имеют ряд неоспоримых преимуществ:

    • Возможность многократного использования, нужно только отмыть и подвергнуть банку стерилизации.
    • Стекло не реагирует с содержимым, поэтому вкусовые качества продукта не меняются.
    • Стекло прозрачно, поэтому состояние мяса в такой таре легко контролировать.
    • Стеклянная тара позволяет сохранять тушенку длительное время.
    • Стекло это экологически чистый материал, его легко переработать и оно может использоваться многократно.

    Рассмотрим основные виды банок для приготовления тушенки из лосятины:

    Вид банки Характеристика
    Банка для обкатной укупорки До недавнего времени единственная тара для консервирования в домашних условиях. Банка закатывается жестяной крышкой с резиновым уплотнительным кольцом с помощью специальной машинки для закатывания. Правильно закатанная банка герметична и долговечна. Среди минусов: неудобное открывание и возможность повредить банку при открывании.
    Банка под винтовую крышку В последнее время стали популярны. Удобнее и быстрее закрываются и открываются. При этом винтовая крышка герметична, может использоваться многократно, если изготовлена из качественного металла.
    Банка под прижимную крышку Вариант, который часто использовался нашими бабушками, а сейчас снова входит в моду. Банки под прижимную крышку продаются вместе со стеклянной или металлической крышкой и оборудованы металлическими зажимами. На крышке имеется резиновый уплотнитель. Такие банки не всегда герметичны и не подходят для тушеного мяса.

    Как законсервировать тушенку в бытовом автоклаве

    Наиболее оптимальный и безопасный рецепт тушенки из лосятины — рецепт приготовления её в автоклаве.

    Есть несколько вариантов подготовки мяса лося перед отправкой банок с ним в автоклав:

    1. Приготовить тушенку из мяса лося по рецепту, описанному в начале статьи. Разложить мясо в банки. Банки с лосятиной закрыть. Проверить герметичность, погрузив банки их в горячую воду. Если банки закрыты герметично, то из них не будут выходить пузырьки воздуха. Для контроля герметичности можно перевернуть банки кверху донышком. Жидкость при этом появляться не должна. Если банки не герметичны, их в автоклав помещать нельзя!
    2. Нарезать и разложить кусочки мяса и сала в банки, посолить и добавить специи в соответствии со способом приготовления тушенки в скороварке.

    Закатанные и проверенные на герметичность банки с мясом загрузить в автоклав. Последний, самый важный этап, при любом способе подготовки — непосредственно консервирование в автоклаве.

    Порядок действий такой:

    1. Плотно закрытые банки с будущей тушенкой закладываются в автоклав. Если в нем предусмотрены прижимные кассеты, это повысит безопасность и удобство стерилизации. В автоклав залить воду, она должна покрывать тару с мясом.
    2. Тушенка из лосятины проходит стерилизацию в автоклаве 3 часа. Температура процесса 130-140 0 С.
    3. После постепенно автоклав остывает до 30 0 С, в противном случае велик риск повреждения банок.
    4. После остывания медленно стравить давление.
    5. Кода давление в автоклаве сравняется с атмосферным давлением, можно открыть резервуар и достать банки с тушенкой.

    Консервация в банках без автоклава

    Тушенка из лосятины (рецепт приготовления без использования автоклава) получится и без специального оборудования:

    1. Промыть мясо.
    2. Промокнуть бумажным полотенцем.
    3. Нарезать на куски по 5-7 г.
    4. Жесткое мясо замариновать в вине.
    5. Потушить мясо вместе со специями и салом в кастрюле с толстым дном на протяжении 2-3 ч, слегка остудить.
    6. Разложить по банкам, не доходя до верха 2-3 см.
    7. Банки с тушенкой поместить на дно большой кастрюли. Для защиты банок от растрескивания на дно кастрюли нужно установить подставку под горячее или положить хлопчатобумажное полотенце.
    8. Баки накрыть крышками. Кастрюлю наполнить водой так, чтобы она не доходила до горловин банок 2-3 см.
    9. На сильном огне довести воду до кипения, затем огонь убавить и кипятить банки 3 ч.
    10. По истечении времени банки нужно достать и закатать крышками.
    11. Затем банки перевернуть вверх дном и укутать.
    12. Остывать банки с тушенкой из лосятины будут под одеялом примерно 24 ч.
    13. Хранить такую тушенку нужно в холодильнике и не более 2-3 месяцев

    Рецепт тушенки из лосятины может быть дополнен и усовершенствован в соответствии с вкусовыми предпочтениями.

    Можно добавить к мясу овощи, зелень, коренья, специи. Оригинальным вариантом будет сочетание в одной банке мяса разных сортов. К лосятине можно добавить свинину, птицу, говядину. Консервы хранят при постоянной температуре до +15 0 С. При заморозке или резких перепадах температур герметичность банок может нарушиться, что приведет к порче продукта.

    Оформление статьи: Ильченко Оксана

    Видео о приготовлении тушенки из лося

    Как приготовить тушенку из лося:

    Тушенка из лосятины: рецепты приготовления

    

    Тушенка из лосятины: рецепты приготовления li { font-size:1.06rem; } }.sidebar .widget { padding-left: 20px; padding-right: 20px; padding-top: 20px; }::selection { background-color: #4f4f4f; } ::-moz-selection { background-color: #4f4f4f; }a,.themeform label .required,#flexslider-featured .flex-direction-nav .flex-next:hover,#flexslider-featured .flex-direction-nav .flex-prev:hover,.post-hover:hover .post-title a,.post-title a:hover,.sidebar.s1 .post-nav li a:hover i,.content .post-nav li a:hover i,.post-related a:hover,.sidebar.s1 .widget_rss ul li a,#footer .widget_rss ul li a,.sidebar.s1 .widget_calendar a,#footer .widget_calendar a,.sidebar.s1 .alx-tab .tab-item-category a,.sidebar.s1 .alx-posts .post-item-category a,.sidebar.s1 .alx-tab li:hover .tab-item-title a,.sidebar.s1 .alx-tab li:hover .tab-item-comment a,.sidebar.s1 .alx-posts li:hover .post-item-title a,#footer .alx-tab .tab-item-category a,#footer .alx-posts .post-item-category a,#footer .alx-tab li:hover .tab-item-title a,#footer .alx-tab li:hover .tab-item-comment a,#footer .alx-posts li:hover .post-item-title a,.comment-tabs li.active a,.comment-awaiting-moderation,.child-menu a:hover,.child-menu .current_page_item > a,.wp-pagenavi a,.entry.woocommerce div.product .woocommerce-tabs ul.tabs li.active a{ color: #4f4f4f; }.themeform input[type=»submit»],.themeform button[type=»submit»],.sidebar.s1 .sidebar-top,.sidebar.s1 .sidebar-toggle,#flexslider-featured .flex-control-nav li a.flex-active,.post-tags a:hover,.sidebar.s1 .widget_calendar caption,#footer .widget_calendar caption,.author-bio .bio-avatar:after,.commentlist li.bypostauthor > .comment-body:after,.commentlist li.comment-author-admin > .comment-body:after,.themeform .woocommerce #respond input#submit.alt,.themeform .woocommerce a.button.alt,.themeform .woocommerce button.button.alt,.themeform .woocommerce input.button.alt{ background-color: #4f4f4f; }.post-format .format-container { border-color: #4f4f4f; }.sidebar.s1 .alx-tabs-nav li.active a,#footer .alx-tabs-nav li.active a,.comment-tabs li.active a,.wp-pagenavi a:hover,.wp-pagenavi a:active,.wp-pagenavi span.current,.entry.woocommerce div.product .woocommerce-tabs ul.tabs li.active a{ border-bottom-color: #4f4f4f!important; } .search-expand, #nav-topbar.nav-container { background-color: #282828}@media only screen and (min-width: 720px) { #nav-topbar .nav ul { background-color: #282828; } } #header { background-color: #dddddd; } @media only screen and (min-width: 720px) { #nav-header .nav ul { background-color: #dddddd; } ]]>

    Тушенка в домашних условиях из лося


    Тушёнка из Лося… — Сообщество «Особенности Oхоты» на DRIVE2

    ингредиенты:
    Кости лося (трубчатые, лопаточные, крестец, тазовые)с
    остатками мяса
    лавровый лист
    соль
    перец чёрный горошком
    способ
    приготовления:
    кости с остатками мяса — пилим на куски доступными для варки. Нужно пилить, а не рубить, иначе будет много острых осколков, да и вообще – мелких костей. укладываем плотно в ёмкость, заливаем водой с верхом.
    даём закипеть на сильном огне, \ из-за того, что кости лежат плотно, нужно
    обязательно «шевелить» кости от дна во время ожидания закипания, иначе они пригорят на дне и вы уже не избавитесь от этого запаха\…, снимаем пену на протяжении 1 часа, её много – нужно постоянноснимать и варим на очень медленном огне (томим)-12 часов, под закрытой крышкой. соль добавляем за 2 часа до конца варки – бульон должен быть крепко солёный, по типу концентрата, который вы потом используете для приготовления пищи большего по объёму одной банки в два раза…
    после окончания варки, даём остыть до состояния — чтобы можно
    было начать разбирать кости, выбиваем мозг из костей и отделяем мясо от костей, но в основном оно уже отделилось само.
    в 500гр. банки, на дно кладём 4-5 горошин чёрного перца и 2-3 лавровых листа, заливаем мясную массу до верха банки. в холодную духовку на противень выставляем банки (чтобы не соприкасались), включаем на 120 градусов и после того, как в банках начнёт кипеть тушёнка – тушим 30 минут… если объём тушенки в банке понижается из-за выкипания, доливаем из остатков – за 10 минут до окончания тушения… достаём банки из духовки и закручиваем заранее стерилизованными крышками… закрученные банки ставим крышками вниз, до полного
    остывания. если при переворачивании банок крышкой вниз, или позже до полного остывания — вы увидите подсос воздуха из под крышки – ваша
    банка брак! она должна вновь пройти процедуру через духовку и замену крышки… данная тушёнка не является тушёнкой высшей категории из-за
    применяемого сырья, но после разделки туши остаются кости, суставы с остатками мяса и у меня лично – рука не поднимается их выкидывать… я её изготавливаю для своего пользования, поездок на охоту, рыбалку и т.д… хранить при t 5-10С, до 3 лет…

    www.drive2.ru

    Рецепт: Тушенка из лосятины | по-домашнему

    Ингредиенты:
    лосятина — 3 кг;
    свинина — 1 кг;
    смалец — 300 гр;
    черный перец горошком — по вкусу;
    соль — 1 ч. л на банку;
    чеснок — 2 головки;
    лавровый лист — 7 шт

    Домашняя тушенка не идет ни в какое сравнение с тем продуктом, который мы покупаем в магазине, а приготовленная из дикого мяса, еще и гораздо полезнее.

    Мясо из лосятины считается диетическим, поэтому делая из него тушенку, постность лосиного мяса «разбавляю» добавлением свинины и смальца. Пропорции такие: на 3 кг лосятины – 1 кг свиного мяса и 200-300 гр смальца. Готовая тушенка получается ароматной, вкусной, с соблазнительным налетом жирка.


    Для начала дикое мясо нужно обязательно вымочить в чистой воде. Если в перспективе из мяса планирую делать тушенку, в воду я не добавляю травы и специи для аромата. Вымачиваю скорее для того, чтобы из мяса вышла лишняя кровь.


    Свинину и лосятину нарезаю небольшими кусочками.


    Смалец также мелко измельчаю и вытапливаю на умеренном огне в сковородке, но не до шкварок, небольшие кусочки сала должны остаться.


    В качестве приправы я использ

    Украсть эту еду: Скороварка Cacciatore

    Привет, M&D! Я так рада, что вы, ребята, сочли мой рецепт достойным поста 🙂

    Я подумал, что дам несколько советов всем, кто плохо знаком с приготовлением пищи под давлением или подумывает о покупке скороварки. Я купил свой первый прямо перед Рождеством и использую его только с начала января, так что я далеко не эксперт, но я рад поделиться своими мелочами, которые я узнал с помощью проб и ошибок.

    1) Если вы собираетесь купить скороварку, я настоятельно рекомендую купить 8 кварт.размер. Изначально я купил дешевый (и плохо сделанный) размер 4 кварты. Мне так и не удалось заставить его работать, поэтому я вернул его и решил перейти на 8qt с заменой. Больший размер намного удобнее. Я могу готовить в нем небольшие блюда, но у меня есть возможность приготовить большой горшок с чили или блюдо размером на 6 порций, так что у меня будет много остатков.

    2) Купите качественную скороварку с первого раза! Как упоминалось выше, я купил действительно плохо сделанный изначально, потому что он был на распродаже в проходе в продуктовом магазине.. . Мне никогда не удавалось заставить его «подняться до давления», потому что из-за сильной утечки пара вокруг ручки. Это было очень неприятно, потому что это был мой первый опыт работы с скороваркой, и я подумал, что, должно быть, делаю что-то не так, но не мог понять, что это такое.
    ~ В итоге я купил Presto 8Qt. Скороварка с качающимся регулятором, и она мне очень нравится! Она очень хорошо сделана и чертовски тяжелая — это та посуда, которая, как вы можете сказать, еще долго будет рядом. Я знаю, что мне придется время от времени заменять резиновое уплотнение, но я не думаю, что придется менять саму плиту в течение очень долгого времени.

    3) Наберитесь терпения! В первый раз, когда я использовал более качественную плиту 8qt, я боялся, что на нее тоже не будет давления. . . Примерно через 5 или 6 минут при сильном нагреве и закрытой крышке я начал немного шипеть — я хотел снять его с плиты, т. к. я не хотел, чтобы он «взорвался» (это не было «Утекает» пар, как в первом, но регулятор тоже не качался), но в то же время я хотел оставить его там, чтобы посмотреть, не начнет ли регулятор раскачиваться.. . Наконец, давление достигло, и регулятор начал раскачиваться примерно через 10–12 минут. (И я вздохнул с облегчением). Так что наберитесь терпения и дайте вашей плите время нагреться до давления, прежде чем вы начнете беспокоиться о том, что можете готовить бомбу на своей плите!

    4) Не начинайте отсчет времени приготовления, пока ваша плита не нагреется до давления. Это означает, что рецепты, которые нужно «варить» в течение 10 минут, обычно лежат на моей плите около 20 минут.

    5) Получайте удовольствие, экспериментируя 🙂 Действительно, очень сложно испортить рецепт скороварки, если вы знаете время приготовления различных блюд и знакомы с тем, как это работает.Единственное, о чем нужно быть осторожным, — это следить за тем, чтобы в плите было достаточно жидкости.

    Если вы хотите получить несколько советов и уловок от кого-то с гораздо большим опытом, чем я, посетите сайт Elle, Hip Pressure Cooking: http://www.hippressurecooking.com/. Там есть отличное руководство для новичков и подробный график приготовления. Только помните, что многие рецепты, найденные на ее сайте, не относятся к палео.

    10 лучших электрических скороварок Обзоры 2020

    В наши дни у большинства людей, особенно студентов, пожилых людей и занятых родителей, всегда мало времени, чтобы приготовить приличную еду.Некоторые из них доходят до того, что иногда даже пропускают приемы пищи, особенно когда у них мало времени.

    Однако так быть не всегда. Не тогда, когда у вас есть лучшие электрические скороварки . Эти кухонные принадлежности быстрые, простые в использовании, и их можно использовать для приготовления полезных домашних блюд в удобное для вас время. Вложение в один из них позволит сэкономить время.

    Найти лучшую электрическую скороварку, чтобы сократить время на кухне, не так просто, как вы думаете.Существует множество вариантов, которые затрудняют выбор. К счастью, мы собрали исчерпывающее руководство по покупке и обзор 10 лучших продуктов, которые вам подходят.

    10 лучших электрических скороварок Обзоры 2020

    Для начала дадим обзор 10 лучших электрических скороварок 2020 года. Мы надеемся, что, читая эту статью, вы получите больше информации о том, чего ожидать. Эти обзоры предоставят вам варианты, с которых вы сможете начать поиск.

    1.Instant Pot DUO60 6 — лучший вариант для небольших семей

    Для тех, у кого семья из 4-6 человек и кто ищет многоцелевую скороварку, этот продукт — один из лучших. Это продукт 7 в 1, что позволяет использовать его в качестве скороварки, рисоварки, мультиварки, подогревателя йогурта и т. Д.

    У этого продукта множество функций, чтобы удовлетворить ваши кулинарные потребности. Все это управляется с большой и простой в использовании панели управления.В панель управления встроено 14 интеллектуальных программ. К ним относятся автоматические настройки температуры нагрева, медленного приготовления и тушения.

    Эта электрическая скороварка с использованием технологий третьего поколения обеспечивает стабильные результаты. Есть встроенный микропроцессор, который контролирует температуру и давление, отслеживает время и регулирует интенсивность нагрева. Все это отличные особенности при приготовлении полезных блюд.

    С помощью этой плиты вы можете выбирать между высоким и низким давлением для приготовления.Для быстрого приготовления можно выбрать высокое давление. С другой стороны, для деликатных блюд пригодится низкое давление. Температуру готовки также можно регулировать в зависимости от типа готовки, которую вы хотите применить.

    С точки зрения безопасности продукт разработан таким образом, чтобы исключить любые ошибки, которые могут причинить вам вред. Например, регулятор давления гарантирует, что для приготовления пищи используется только безопасное давление. Защитная крышка, антиблокировочное отверстие, датчик обнаружения крышки, обнаружение протекающей крышки — вот лишь некоторые примеры.

    Плюсы
    • Элементы управления одним касанием просты в использовании
    • Многоцелевое использование
    • Прочная конструкция из нержавеющей стали
    • Регулируемые настройки давления и температуры
    • Более 10 функций безопасности
    • Легко чистится
    • Встроенный микропроцессор
    • Повышенная прочность
    • Энергоэффективность
    • Сертифицированное строительство
    Минусы
    • Относительно дорого
    • Немного перевес
    • Не очень просторно

    2.Aroma Housewares ARC-914SBD — Идеально подходит для планирования еды

    Aroma Housewares ARC-914SBD — это скороварка, предназначенная для приготовления в основном риса и других продуктов на пару. Если вы любите готовить рис, то это отличный способ быстро приготовить лакомство. Он вмещает от 2 до 8 чашек риса.

    Можно приготовить коричневый и белый рис, который после приготовления остается теплым с помощью функции автоматического нагрева. Поддон для пара внутри плиты позволяет готовить два блюда за раз.Овощи можно готовить на пару над рисом под поддоном для пароварки.

    Простота использования достигается за счет использования программируемых и цифровых элементов управления. Они позволяют вам выбирать среди множества функций, таких как сохранение тепла, таймер задержки, белый рис, коричневый рис, пар и кнопка включения и выключения.

    Еще одна замечательная функция — это возможность готовить на пару большое количество продуктов вместе с готовым рисом. Чили, супы и джамбалая — некоторые из примеров. Возможность 15-часового таймера отсрочки отлично подходит, если вы хотите спланировать приготовление пищи до вашего возвращения.

    Плюсы
    • Можно использовать для хранения продуктов в дороге
    • По разумной цене
    • Достаточно просторная
    • Позволяет готовить сразу два блюда
    • Прочная конструкция из нержавеющей стали
    • Высококачественные аксессуары
    • Внутренний бак с антипригарным покрытием
    • Простота использования
    Минусы
    • Ограниченная функциональность
    • Маленький для большой семьи

    3.Instant Pot IP-LUX60 V2 — лучшие стандарты безопасности

    Скороварки от Instant Pot — одни из лучших электрических скороварок на рынке. Они также популярны благодаря ряду функций, которые также могут оказаться для вас очень полезными. Во-первых, это скороварка 6 в 1, которая позволяет готовить самые разные блюда.

    Шесть функций, которые он способен выполнять, включают использование в качестве скороварки, соте / поджаривания, рисоварки, подогревателя, пароварки и мультиварки.Управление всеми этими функциями осуществляется с помощью простой в использовании панели управления с 10 интеллектуальными программами.

    Кроме того, имеется функция автоматического поддержания тепла с тремя настройками температуры. Их можно использовать для обжаривания / подрумянивания, а также для медленного приготовления. Если у вас мало времени, вы можете настроить плиту на отложенное приготовление на срок до 24 часов. Вы также можете вручную установить время приготовления 120 минут. По сути, вы вернетесь к уже приготовленной еде.

    За счет использования микропроцессора однородности результатов готовки можно добиться почти всегда.Простое управление одним касанием упрощает управление плитой. Внутри плита сделана из матовой нержавеющей стали, устойчивой к отпечаткам пальцев. Другие полезные аксессуары из нержавеющей стали входят в комплект.

    Плюсы
    • Сертифицированные меры безопасности
    • Регулировка давления и температуры
    • Конструкция из нержавеющей стали с защитой от пятен
    • Принадлежности, подходящие для мытья в посудомоечной машине
    • Многоцелевое использование
    • Отличное соотношение цены и качества
    • Однокнопочные кнопки
    • Простота обслуживания
    • Изделие длительного пользования
    Минусы
    • Не очень просторно
    • Цена
    • Легкая

    4.Mealthy MultiPot 9-in-1 — лучший многофункциональный

    Mealthy MultiPot — это устройство из 9 устройств, объединенное в единый продукт для максимальной универсальности. С помощью этой плиты вы можете готовить под давлением, готовить на пару, медленное приготовление, тушить, делать пирожные, готовить йогурт и пастеризовать. Кроме того, можно приготовить рис и затем горячие блюда.

    Чтобы сэкономить время на приготовление пищи и время, которое вы проводите на кухне, вы можете готовить два блюда за раз с помощью этого продукта. В упаковке находится пароварка из нержавеющей стали для возможности двойного приготовления.Его основная кастрюля тоже сделана из нержавеющей стали.

    Программы приготовления представлены в виде 14 встроенных программ. Они используются для приготовления определенных блюд или выполнения определенной функции. У вас есть выбор между программой для приготовления каши, пирога, приготовления птицы и согрева среди множества других полезных задач.

    Все эти процессы отображаются на ЖК-панели. Он наполнен интуитивно понятными индикаторами прогресса и значками, которые отлично подходят для отслеживания того, как готовится ваша еда.Вам не нужно возиться с кнопками или гадать, когда будет готова еда.

    Плюсы
    • 9 приборов для приготовления пищи в одном продукте
    • Простота программирования
    • 14 программ приготовления
    • Одновременно можно приготовить 2 блюда
    • Дополнительная пара силиконовых перчаток в комплекте
    • Рецепты доступны через смартфон
    • Пошаговые видеоролики в приложении
    • Отличные функции безопасности
    Минусы
    • Может быть шумно во время работы
    • Контроль качества иногда может быть проблемой

    5.Cuisinart CPC-600 — Лучшая экономия времени на приготовление

    Cuisinart CPC-600 вместимостью 6 литров — отличный вариант при приготовлении блюд для семей среднего размера. Она обладает множеством функций, которые делают ее одной из лучших электрических скороварок, которые вы только можете найти.

    Конструкция не содержит бисфенола А, что означает отсутствие вредных пластиков. Таким образом, вы не подвергаетесь риску при приготовлении пищи при высоких температурах и давлении. Боковая панель предназначена для управления различными функциями на легко читаемом цифровом дисплее.

    При достижении заданной температуры и давления прецизионный термостат отключает питание. Таким образом предотвращается переваривание или потери энергии, а также обеспечивается безопасность пользователя. Такие настройки, как приготовление под давлением, тушение, тушение, нагревание и поджаривание, доступны через боковую панель управления.

    По бокам прикольные ручки прикольные, которые не нагреваются при готовке. Внутренняя кастрюля обладает антипригарными свойствами, но при этом безопасна для мытья посуды. Подставку для нее тоже можно мыть в посудомоечной машине.

    Плюсы
    • Цифровой дисплей обратного отсчета
    • Простота очистки и использования
    • Можно мыть в посудомоечной машине
    • Очень доступный
    • Коробка с рецептами в комплекте
    • Простота обслуживания
    • Максимальное количество готовок
    • Кастрюля, которую можно использовать как сервировочное блюдо
    • Предоставляется длительная гарантия
    Минусы
    • Таймер задержки не предусмотрен
    • При медленном приготовлении требуется перемешивание
    • Антипригарное покрытие временами отслаивается

    6.Instant Pot LUX60 V3 — отлично подходит для многоцелевого использования

    Предлагая возможности шести приборов в одном продукте, это одна из лучших скороварок, которые вы можете купить. Он почти аналогичен ранее упомянутому продукту, хотя и с дополнительными функциями. Одно из них — способность приготовить яйцо.

    Этот продукт является обновлением некоторых предыдущих разработок. Наряду с обычными программами скороварки, рисоварки, пароварки, соте, подогревателя и медленного приготовления есть две дополнительные программы для приготовления пирогов и яиц.

    Имеет 10 встроенных программ для приготовления любимых блюд за короткий промежуток времени. Получите доступ к ним, просто нажав определенную кнопку, и начните готовить еду. Микропроцессор обеспечивает целостность приготовления, а аксессуары из нержавеющей стали равномерно распределяют тепло.

    Благодаря конструкции, позволяющей готовить под давлением до 240 минут, количество блюд, которые вы можете приготовить, не ограничено. Используйте таймер отсрочки до 24 часов, если вы не торопитесь готовить еду.Сертифицировано 10 предохранительных механизмов, чтобы предотвратить любые аварии.

    Плюсы
    • Повышенная скорость приготовления
    • Дополнительные программы для яиц и пирожных
    • Очень портативный
    • Повышенная согласованность
    • Без химических покрытий
    • Прозрачная панель дисплея
    • Матовая конструкция, устойчивая к отпечаткам пальцев
    • Без ошибок
    • Яйца, сваренные вкрутую, легко очищаются от кожуры
    Минусы
    • Не работает как мультиварка
    • Трудно удалить запах от предыдущего приготовления
    • Требуется время, чтобы давление достигло уровня приготовления

    7.Скороварка Power XL — Лучшая для хранения питательных веществ и ароматов

    Power Pressure Cooker — еще одна из лучших электрических скороварок, которые вы можете найти сегодня. Он состоит из механизма подачи ароматизатора, который удерживает перегретый пар в кастрюле. Попав в ловушку, пар выталкивает влагу и жидкости в готовую пищу.

    На боковой стороне плиты находится цифровой дисплей. Доступ ко всем функциям можно получить на панели с помощью удобных для чтения кнопок.Цифровой дисплей счетчика времени полезен, когда вы готовите еду по расписанию.

    Еще одна замечательная особенность — крышка с предохранителем. Эта крышка включает ручную систему выпуска пара в целях безопасности. На крышке есть прочная ручка, с помощью которой можно открывать или закрывать скороварку. Мультиварка и функция автоматического поддержания тепла отлично подходят для таких нежных блюд.

    Очистка этой плиты упрощена благодаря корпусу из матовой нержавеющей стали. При необходимости его можно легко протереть.Предохранительные выпускные клапаны, индикатор давления, приятный на ощупь внешний вид, ручки с автоматической фиксацией и запирающаяся крышка гарантируют, что вы сможете приготовить еду без ошибок.

    Плюсы
    • Охлаждение корпуса во время приготовления
    • Ручка термостойкая
    • Принадлежности можно мыть в посудомоечной машине
    • Привлекательный серебристый дизайн
    • Время отклика автоматизировано
    • Высокое качество строительства
    • Интерактивный цифровой экран
    • Кнопки в одно касание
    • Простота эксплуатации
    • Руководство пользователя в комплекте
    Минусы
    • Некоторым пользователям не нравится внутренний бак с тефлоновым покрытием
    • Долговечность временами вызывает сомнения

    8.Электрическая скороварка GoWISE USA — самая универсальная скороварка

    Программируемая электрическая плита GoWISE USA со встроенными предустановками имеет предустановленные программы приготовления для ряда блюд. Есть готовые готовые блюда для таких блюд, как рис / ризотто, каша, мультизерновые, мясо / тушеное мясо, овощи, морепродукты, птица и т. Д.

    Если вы выберете, то есть ручной режим, который позволяет вам выбирать между тремя настройками давления. Это отличная функция, поскольку она позволяет настроить процесс приготовления в точном соответствии с вашими требованиями.Вы можете выбирать между низкими, средними и высокими настройками.

    Уникальный дизайн включает в себя функции 9 приборов, что позволяет сэкономить место на кухне. Он может выполнять самые разные задачи: от варки под давлением, изготовления йогурта и консервного завода до производителя яиц. Все это можно сделать одним нажатием кнопки.

    Чтобы пользователи не пострадали при выпуске пара, на крышке есть встроенная кнопка сброса давления. В этом случае безопаснее и быстрее сбросить избыточное давление.Для достижения тех же мер предосторожности встроены семь других механизмов безопасности.

    Плюсы
    • Несколько функций
    • Легко стирается
    • Использование — легкий ветерок
    • Относительно доступный
    • Качественный корпус и аксессуары
    • Можно использовать несколько раз в неделю
    • Соответствующий предохранительный механизм
    • Съемный шнур экономит место
    Минусы
    • Время от времени ломается
    • Снятие крышки может быть проблемой
    • Ручка выпуска пара иногда выходит из строя

    Как пользоваться скороваркой

    перейти к содержанию

    Верхняя навигация

    Исследовать EatingWell EatingWell
    • Здоровые Рецепты
    • Специальные диеты
    • Диабет
    • Планы здорового питания
    • Здоровое питание
    • Здоровый образ жизни
    • Здоровая кулинария
    • Магазин
    • Новости
    Поиск близко

    Меню профиля

    Ваш счет Вниз треугольник Предыдущий Ваш счет

    Счет

    • Присоединяйся сейчас
    • Настройки электронной почты
    • Избранное
    • Информационные бюллетени
    • Управление подпиской: эта ссылка открывается в новой вкладке
    • Помогите
    • Выйти

    Подробнее

    • Сделать подарочную подписку
    • Готовим легкую диету
    Авторизоваться Подписывайся Штырь FB близко

    Откройте для себя EatingWell

    EatingWell EatingWell
    • Поиск
    • Исследовать Предыдущий

      Исследуйте

      • 4 ошибки, которые портят начинку (и как их исправить)
        Домашнюю начинку сделать до смешного просто, но есть несколько вещей, которые могут испортить идеально хорошую начинку.Читать дальше Далее
      • Здоровые рецепты на День Благодарения
        Все необходимое для вкусного застолья.Читать дальше Далее
      • Как провести День благодарения, одобренный CDC
        Несмотря на то, что ничто не защищает от риска, некоторые виды деятельности безопаснее, чем другие, когда дело касается COVID-19.Читать дальше Далее
    • Здоровые Рецепты Предыдущий

      Здоровые рецепты

      Посмотреть все здоровые рецепты
      • Рецепты здорового завтрака и бранча
      • Рецепты здорового обеда
      • Рецепты здорового ужина
      • Рецепты полезных закусок
      • Рецепты полезных десертов
      • Рецепты здоровых супов
      • Рецепты полезных салатов
      • Рецепты полезных смузи
      • Полезные быстрые и простые рецепты
      • Полезные рецепты мультиварки и мультиварки
      • Рецепты Здоровых Детей
      • Рецепты Здорового Праздника
      • Здоровые веганские рецепты
      • Здоровые вегетарианские рецепты
      • Рецепты здоровой средиземноморской диеты
      • Здоровые рецепты от диабета
      • Полезные низкокалорийные рецепты
      • Здоровая потеря веса и диетические рецепты
      • Другие рецепты диеты для образа жизни
      • Еще рецепты для здоровья
      • Другие рецепты диетических ограничений
      • Больше рецептов, ориентированных на питательные вещества
    • Специальные диеты Предыдущий

      Особые диеты

      Просмотреть все специальные диеты
      • Центр здорового питания
      • Центр средиземноморской диеты
      • Центр низкоуглеводной диеты
      • Центр похудания
      • Центр безмолочной диеты
      • Центр безглютеновой диеты
      • Центр диеты с высоким содержанием клетчатки
      • Центр веганской диеты
      • Центр вегетарианской диеты
      • Центр здоровой диеты
      • Центр диеты холестерина
      • Центр Диетической Диеты
      • Центр диеты высокого кровяного давления
      • Центр диеты с низким содержанием натрия
      • Центр Диеты Здорового Старения
      • Центр Диеты Беременности
    • Диабет Предыдущий

      Диабет

      Просмотреть все Диабет
      • Журнал Diabetic Living
      • Рецепты для лечения диабета
      • Центр Диетической Диеты
    • Планы здорового питания Предыдущий

      Планы здорового питания

      Просмотреть все планы здорового питания
      • Планирование питания 101
      • Планы ужинов
      • Планы чистого питания
      • Планы средиземноморской диеты
      • Планы низкоуглеводного питания
      • Планы питания для похудания
      • Планы безмолочного питания
      • Планы питания без глютена
      • Планы питания с высоким содержанием клетчатки
      • Планы веганского питания
      • Вегетарианские планы питания
      • Полезные для сердца планы питания
      • Планы питания с низким содержанием холестерина
      • Планы питания при диабете
      • Планы питания при артериальном давлении
      • Планы питания с низким содержанием натрия
      • Антивозрастные планы питания
      • Планы питания при беременности
      • Планы питания здоровых детей
    • Здоровое питание Предыдущий

      Здоровое питание

      Просмотреть все Здоровое питание
      • Здоровое питание 101
      • Ешьте больше овощей
      • 30-дневные испытания
      • Хорошая еда, быстро
      • Здоровое питание для детей
      • Лучшая здоровая еда
      • Экологичное и устойчивое питание
    • Здоровый образ жизни Предыдущий

      Здоровый образ жизни

      Просмотреть все Здоровый образ жизни
      • Руководство по вину, пиву и спиртным напиткам
      • Развлекательный
      • Хорошее питание в реальной жизни
      • Посади свою тарелку
      • Здоровые домашние животные
      • Американские кулинарные герои
      • Будущее еды
      • Еда с целью
    • Здоровая кулинария Предыдущий

      Здоровая кулинария

      Просмотреть все Здоровая кулинария
      • Полезные советы по приготовлению пищи
      • Задайте тестовую кухню
      • Бюджетное руководство по кулинарии
    • Магазин Предыдущий

      маг.

      Посмотреть все Магазин
      • Кулинарные книги EatingWell и многое другое
      • EatingWell Замороженные блюда
    • Новости

    Меню профиля

    Подписаться эта ссылка открывается в новой вкладке Ваш счет Вниз треугольник Предыдущий Ваш счет

    Счет

    • Присоединяйся сейчас
    • Настройки электронной почты
    • Избранное
    • Информационные бюллетени
    • Управление подпиской: эта ссылка открывается в новой вкладке
    • Помогите
    • Выйти

    Подробнее

    • Сделать подарочную подписку
    • Готовим легкую диету
    Авторизоваться

    Бычий хвост в скороварке

    Ребята, вы, должно быть, видели мои обновления в социальных сетях относительно моего первого опыта работы с этой скороваркой.Я очень нервничал, мягко говоря…

    Меня попросили разработать несколько рецептов с использованием электрической скороварки Philips, красивого технически подкованного устройства, которое выводит приготовление под давлением на совершенно новый уровень.

    Этой машиной довольно легко пользоваться, несмотря на мою паранойю насчет того, чтобы взорвать мою кухню. К счастью, этого не произошло, и теперь я убежден, что каждому нужна одна из этих красавиц на кухне.

    Для начала — функция электронной скороварки Philips рассчитана на использование давления внутри кастрюли для приготовления пищи за считанные минуты.У меня был бычий хвост около 38 минут — и он просто отвалился от кости. Как даже?

    У него есть суперохлажденная функция «согревания» — поэтому, когда время приготовления под давлением истечет, машина поддерживает еду в тепле до подачи на стол.

    Устройство имеет панель управления, которая показывает, как машина переключается с нагрева на приготовление под давлением — идеальное решение для предотвращения паранойи. В отличие от других более старых традиционных скороварок, эта машина также имеет настройку «запекание».Я никогда не думал о запекании в скороварке, это то, что мне еще нужно попробовать.

    Подумайте об утешительных мясных рагу и супах, готовых менее чем за 40 минут. Больше не нужно готовить и жарить мясо часами, которые обычно остаются на воскресный обед, верно?

    Эта электрическая скороварка гарантирует вкусные блюда, которые могут быть поданы толпам — даже в будние дни !!

    Итак, вернемся к рецепту. Решила приготовить бычий хвост, потому что, кто не любит нежный, сладкий и липкий бычий хвост?

    Одна вещь, которую я предлагаю, — это иметь много жидкости, покрывающей мясо, чтобы обеспечить немного пикантности в конце дня.

    Я использовал для этого комбинацию консервированных помидоров, красного вина и дополнительного говяжьего бульона, и получилось идеально!

    Электрическая скороварка Philips — это настоящая жемчужина, и мне не терпится попробовать другие рецепты. Он имеет двухлетнюю гарантию и поставляется с половником для супа, ложкой для риса и мерным стаканом. Посмотрите их в твиттере и на сайте interwebz. Итак, кто любит готовить с помощью скороварок? Дай мне свои лучшие рецепты ниже!

    * Компания Philips прислала мне электрическую скороварку HD2105 для проверки.Все мысли о машине мои собственные. Рецепт мой собственный. Этот пост не спонсировался. *

    Распечатать рецепт

    Бычий хвост в скороварке

    Аппетитный бычий хвост, приготовленный в красном вине, банках томатов и зелени в электронной скороварке Philips, подается с восхитительным овощи и каулимаш.

    Голосов: 27
    Рейтинг: 3.59
    Вы:

    Оцените рецепт!

    Инструкции

    1. Итак, пользоваться машиной несложно — внимательно прочтите инструкции, чтобы облегчить себе жизнь.Подключите его, загорится индикатор питания.

    2. Добавьте все ингредиенты во внутреннюю кастрюлю, кроме маленькой моркови и картофеля.

    3. Убедитесь, что количество ингредиентов не превышает максимальное количество — на внутренней кастрюле есть изящные маркеры, указывающие на это.

    4. Закройте крышкой и установите время поддержания давления на желаемое время. Я переключил настройку на 38 минут.

    5. Убедитесь, что клапан регулятора давления установлен на «уплотнение».Устройтесь поудобнее и позвольте машине творить чудеса.

    6. По истечении времени приготовления под давлением или даже в середине процесса приготовления под давлением, если вы хотите проверить пищу, вы можете переключить клапан регулятора давления в положение «вентиляция». Будьте осторожны, из этого клапана будет выходить пар.

    7. Оставьте машину, пока клапан регулятора давления не упадет, откройте и посмотрите.

    8. В это время вы можете добавить морковь и картофель, закрыть его, переключить клапан регулятора давления в положение «герметичность» и настроить машину еще на 10 минут на приготовление овощей.

    9. Подавать со шпинатом со сливками, пюре из цветной капусты и жареным сладким картофелем.

    Скороварка

    Правильно ли я боюсь скороварок? Что самое худшее, что может случиться, если неправильно использовать скороварку на обычной кухне?

    —Дельфин Луртау

    худшая вещь из ?

    Скороварки опасны.

    В каком-то смысле они могут взорваться, но не так сильно, как вы могли бы опасаться (или надеюсь).Давление внутри бытовой плиты не превышает двух атмосфер — о давлении внутри банки с сода. Те уровни могут быть опасными, но обычно они недостаточно высоки, чтобы вызвать металл до сильного разрыва.

    Так чем же опасна скороварка?

    Представьте себе мир, в котором Pepsi раскалена. А теперь представьте, что кто-то встряхивает банку Пепси и ставит ее перед собой.

    Вот реальная угроза от скороварки: если прокладка выходит из строя (или крышка открыта слишком рано), он может разбрызгать тушеное мясо на все направления.

    Но на самом деле это не взрыв .

    Взрыв не смог даже откинуть крышку очень далеко. Если вы установили ствол винтовки на скороварке, даже в идеальных условиях не сможет открыть крышку намного быстрее, чем ты ее бросишь. Любая картофельная пушка (особенно эта один) мог бы сделать лучше.

    Конечно, вопрос не в том, вероятна ли скороварка. взрываться. Речь шла о худшем, что могло случиться.

    Если отключить предохранительный клапан, есть много способов произвести гораздо более опасное давление.Вы можете полностью заполнить его водой и нагрейте, залейте драно и алюминием фольга, или просто накачать воздухом от компрессора.

    Результат будет зависеть от вашей скороварки. Скорее всего, это будет начать течь. Если этого не произошло, и они каким-то образом остались вместе несколько сотню атмосфер (давление, типичное для акваланга), когда наконец разорвал это могло легко убью тебя.

    Тем не менее, это далеко не худших вещей, которые вы могли бы сделать с давлением плита.

    Честно говоря, вариантов так много, что их невозможно рассмотреть все.Но за мои деньги одна из самых ужасных вещей, которые вы могли сделать, — это это:

    (Примечание: Никогда не пробуйте это по причинам, которые станут очевидными в момент.)

    Заполните скороварку кислородом до 5 фунтов на квадратный дюйм, затем закачивайте фтор, пока он начинает выходить через предохранительный клапан. Поставьте сосуд на открытый пламени, пока оно не достигнет 700 ° C (это ° C, а не ° F. Да, это, вероятно, включил дымовую пожарную сигнализацию.) Теперь закачайте горячий газ через Поверхность из нержавеющей стали, охлаждаемая жидким кислородом.

    Процедура здесь немного сложная, но если вы верно, газ будет конденсироваться в дифторид кислорода (O2F2).

    И эта фигня ужасно .

    Рэй Брэдбери учил нам эта бумага горит, когда подвергается воздействию кислорода при температуре выше 451 ° F. Дифторид кислорода так летучий, что заставляет почти любое органическое вещество загореться и взорваться при любой температуре выше 300 ° F ниже нуля. Он буквально может сделать лед загорелся.

    В статье про O2F2, Блогер-химик Дерек Лоу (из превосходного In The Pipeline ) использовал такие фразы, как «крайне отвратительный», «крайне тревожный» и «химические вещества, которые Я никогда не надеюсь встретиться ». Другая статья ссылается фтору как «газу Люцифера» и перечисляет химиков, которые отравлен или взорван при попытке с ним работать.

    Если ваш дом отапливается природным газом, и в нем есть сероводород, вы можете перелить его часть в свой контейнер с O2F2.Помимо мощного взрыва, это также вызовет облако фтористый водород. Фтористый водород может растворять ткани человека на контакт, начиная с легких и роговицы.

    Как указывает Лоу, химия этого типа реакции (O2F2 и сульфиды) практически не исследованы.

    Что дает нам ответ на наш вопрос. Что самое ужасное, что может случиться в скороварке?

    Наука.

    Как работают скороварки — модернистская кухня

    MC 5 февраля 2013 г.

    Скороварки — фантастический инструмент.Они развивают характерный вкус и текстуру продуктов так быстро, что то, что обычно является долгим и трудоемким процессом, становится трудоемким чуть больше, чем обычное соте. Ризотто занимает шесть минут вместо 25. На приготовление насыщенного куриного бульона требуется всего 90 минут. Вы даже можете готовить пищу под давлением в консервных банках, пакетах для духовки или пакетах FoodSaver, рассчитанных на высокие температуры, а это значит, что крупа и полента, например, больше не требуют постоянного перемешивания, чтобы избежать прилипания. Высокие температуры внутри скороварки также способствуют потемнению и карамелизации — реакциям, которые создают аромат, который иначе невозможно получить во влажной среде для приготовления пищи.Если вы не верите, попробуйте наш рецепт карамелизированного морковного супа.

    Скороварка — это, по сути, кастрюля с полузакрытой запирающейся крышкой и клапаном, регулирующим давление внутри. Он работает, улавливая пар, который по мере накопления увеличивает давление в сосуде. Повышение давления, в свою очередь, повышает температуру кипения воды, что обычно ограничивает температуру приготовления влажных продуктов до 100 ° C / 212 ° F (на уровне моря; точка кипения немного ниже на больших высотах).Поскольку эффективная температура приготовления в скороварке выше — до 120 ° C / 250 ° F, время приготовления может существенно снизиться.

    Взгляните на нашу фотографию в разрезе из Modernist Cuisine at Home . Буквы соответствуют объяснению каждой части скороварки.

      1. Пар под высоким давлением быстро передает тепло поверхности любой пищи, не погруженной в жидкость.
      2. Подпружиненный клапан обычно открыт, поэтому воздух может выходить.Когда начинается нагревание, расширяющийся пар толкает этот клапан вверх, закрывая вентиляционное отверстие. (При очень высоком давлении он поднимается дальше и снова открывает вентиляционное отверстие для выпуска избыточного пара.) Клапан регулирует давление внутри плиты до заданного уровня: обычно на 0,7 или 1 бар / 10 или 15 фунтов на кв. Дюйм выше атмосферного давления; это значение называется манометрическим давлением. При таком повышенном давлении вода закипает при 114 ° C или 121 ° C / 237 ° F или 250 ° F соответственно. Как только плита достигнет нужного давления для приготовления, уменьшите огонь, чтобы избежать избыточного давления.
      3. Уплотнительное кольцо, обычно резиновое уплотнение, предотвращает выход пара и воздуха при их расширении. Это вызывает повышение давления в сосуде с повышением температуры. Любые частицы пищи, застрявшие в уплотнении, могут вызвать утечку пара, поэтому регулярно проверяйте и очищайте прокладку.
      4. Крышка фиксируется байонетным механизмом, который прижимается к стенкам плиты. Частое повышение давления может повредить этот механизм и сделать плиту непригодной. В других конструкциях используются болты, которые зажимают снаружи.
      5. Ручка также запирается, чтобы крышка не открывалась, пока содержимое находится под давлением.

    Ответить

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *