Тушенка из лося в скороварке: Рецепты — ХЛЕБОПЕЧКА.РУ — домашние хлебопечки и мультиварки. Рецепты, отзывы, инструкции, форум.

Содержание

Тушенка в мультиварке-скороварке | Мультиповаренок

Это факт: в мультиварке можно приготовить отличную тушенку. А если у вас мультиварка-скороварка, то процесс приготовления еще и станет недолгим. Мясо для домашней тушенки лучше брать разное по своему вкусу: свинину и говядину с хрящикам и жилами, баранины можно немного, куриных бедер пару штук, можно с кожей, тогда в качестве готового продукта получим тушенку во всем ее великолепии! Конечно, вы можете выбрать и аристократический вариант: из мякоти говядины и свинины, но и в этом случае лучше брать мясо с изрядной долей жира. Желейные свойства готовой тушенки достигаются именно путем выкипания большого количества жира. Я в этот раз взяла около 700 грамм свинины с приличным количеством жира, баранины небольшой кусочек, грамм 300, и 500 грамм говядины жилистой. Мясо должно быть свежим. Чем свежее, тем лучше. Тем более если собираетесь хранить или замораживать.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг мяса (жирная свинина, говядина, баранина)
  • Соль по вкусу (я беру 2 ч.
    л.)
  • Перец черный горошком (примерно 0,5-0,75 ч.л.)
  • Лавровый лист (3-4 средних по размеру)

Способ приготовления тушенки в мультиварке-скороварке

Итак, мясо режем на небольшие кусочки примерно 3 сантиметра каждый. Солим, перчим, кладем лавровый лист. Хорошо перемешиваем, даем постоять 30-40 минут. Вода НЕ НУЖНА. Мясо в процессе маринования и приготовления даст сок-этого будет более чем достаточно. Загружаем все в чашу мультиварки, включаем режим тушение на 2 часа, давление 3. По окончании процесса после звукового сигнала крышку не открываем, давление не спускаем-даем нашей тушенке потомиться еще час-полтора. Я часто ставлю перед сном около полуночи, до утра мультиварка стоит в режиме подогрева — и тогда утром перед работой мне остается лишь достать готовый продукт и разложить по банкам.

Итак, открываем, раскладываем мясо вместе с образовавшимся бульоном по стерилизованным баночкам. А дальше — что душе угодно: можно закрыть крышкой и убрать в холодильник. Можно закатать банку для длительного хранения, можно заморозить. В том случае, если собираетесь хранить долго-лучше готовить сразу в банках. На дно чаши мультиварки в этом случае кладем небольшое вафельное полотенце или салфетку, сверху выставляем стерелизованные банки по 0,5 литра, туда загружаем заготовку для тушенки, закручиваем крышкой. Банки заливаем «по плечики» горячей водой. Ни в коем случае не крутым кипятком (банки могут лопнуть) и не холодной водой (изрядная часть заданного времени приготовления уйдет на то, чтобы просто нагреть эту воду). Дальше по инструкции: время и давление. В таком варианте давление спускать резко нельзя ни в коем случае, иначе наши банки повзрываются.

С такой тушеночкой отлично получаются зажарки для супов и макароны по-флотски. А можно употреблять и просто намазав на хлеб.

Приятного аппетита!

Тушенка приготовлена в мультиварке-скороварке Oursson MP5005PSD.

Тушенка из лосятины | Правильное питание

По сравнению с мясом домашних животных мясо диких животных является натуральным диетическим продуктом, отличающимся изысканным вкусом.

Кроме того, такое мясо очень полезно, так как содержит мало жира, но витаминов, белка, минералов в нем предостаточно. Нужно учесть, что дикие животные питаются исключительно натуральным кормом, тогда как домашний скот постоянно подкармливается добавками, содержащими антибиотики и гормоны. Поэтому так ценятся консервы из мяса диких животных, в особенности лосиное мясо, так как лось питается только растительной пищей, в отличие от диких кабанов, у которых рацион питания намного шире.

Нужно учесть, что лосятину добывают не во всех регионах, поэтому для тех, кто любит настоящее диетическое мясо, самым простым выходом будет приобрести тушенку из мяса лося. В такой тушенке сохраняются практически все полезные свойства дикого мяса, ведь белок мяса лосятины по усвояемости организмом уступает только рыбным продуктам и частично молочным. Как и в любом другом мясе, в лосятине ценится возраст. Более молодое мясо гораздо нежнее и содержит минимум жира.

Рецепт тушенки из лосятины

Но тушенка из лосятины промышленного производства и приготовленная дома – совершенно разные вещи.

Когда готовят тушенку в домашних условиях, то постное лосиное мясо желательно «разбавить» свининой и салом.

В первую очередь мясо лося нужно хорошо вымочить в воде для того, чтобы из него вышли остатки крови. Пропорции лосиного и свиного мяса составляют примерно 1 к 4, но у каждой хозяйки есть свои, проверенные временем рецепты.

Все мясо нарезается достаточно небольшими кусочками. Сало мелко измельчается и вытапливается на сковороде до того момента, когда от сала остаются небольшие кусочки, но не шкварки. Для приправ берется стандартный набор

  • молотый или горошком перец
  • лавровый лист
  • чеснок

Если делать тушенку из лосиного мяса в стеклянных банках, то можно использовать банки с закручивающей крышкой, или с крышками, которые нужно закатать. Первые могут храниться в холодильнике до месяца, вторые намного больше.

Наполняются банки также по-разному. Кто-то кладет сразу мясо, кто-то сначала заливает немного жидкого сала, но парочку горошин перца положить необходимо, затем укладывается лосиное мясо, солится, поверху кусочки свиного, затем опять лосиного. Вода заливается до уровня укладки мяса. Банки прикрываются крышками и отправляются в холодную духовку, и только потом включается нагрев до 150 градусов. На медленном огне тушенка варится часов пять, но воду доливать нежелательно, по крайней мере, часа за два до окончания ее доливать крайне нежелательно, чтобы бульон получился желейным, а не водянистым. Примерно за полчаса до готовности в банки добавляется чеснок и лавровый лист.

Как только тушенка готова, нагрев выключается, но банки из духовки не вынимаются до полного остывания, после чего закрываются.

Так же рекомендуем посмотреть

загрузка…

Загрузка…

Тушенка из лосятины

Вкусная домашняя тушенка из лосятины. Приготовление тушенки из лося в домашних условиях не требует никаких особенностей — достаточно хорошо простерилизовать банки и разварить лосятину до мягкости, на это потребуется 5-6 часов.

Так как мясо лося нежирное, в кастрюлю с мясом нужно добавить немного сала, которое даст необходимую жирную прослойку в уже готовой тушенке. Использование домашней тушенки в рационе может быть разнообразным — ее используют не только с макаронами или с картофельным пюре, но и в качестве начинки для блинчиков, пирогов, на ней варят супы, добавляют в гречневую кашу, чечевицу и другие блюда.

Состав: мясо лося на костях- 3-4-5 кг, сало — 100-150 г, лавровый лист -3-4 шт, соль — 3-4 ст.л., перец черный горошком — 5-6 шт

Приготовление: мясо лося  вымыть, положить в глубокую кастрюлю на 7-8 л, положить сало, залить чистой водой, довести до кипения. Затем огонь убавить до минимального и варить под крышкой при очень слабом булькании около 5-6 часов, пока мясо не станет мягким и будет сваливаться с костей. Добавить соль и специи по рецепту.

Готовое мясо снять с костей и порубить ножем на средние кусочки — не мелко, но и не крупно. Банки литровые или поллитровые подготовить и простерилизовать — в духовке или в микроволновке, предварительно налив в них немного воды. (держать в духовке — 15-20 мин). Крышки металлические также хорошо промыть с содой и прокипятить 5-7 минут.

Сало (которое варилось вместе с лосятиной) нарезать очень мелко, перемешать с мясом

Выложить мясо в банки, не утрамбовывая, оставив место от края банки около 3-4 см, залить горячим бульоном, в котором варилось мясо. Попробуйте бульон на соль — он должен быть хорошо просоленным. 

Закрутить банки металлическими крышками и поставить остывать. Затем убрать тушенку в прохладное место.

Также из вареной лосятины можно приготовить вкусный холодец — разложив мясо по емкостям и залив его горячим бульоном. Чтобы холодец застыл, нужно  развести желатин в стакане с водой (пропорции смотрите на упаковке) или второй вариант — варить мясо лося со свиными ножками, в которых достаточно желирующих веществ и холодец застынет сам без добавки желатинового раствора.

Приятного аппетита!

Тушенка в домашних условиях на зиму из индейки


Тушенка из индейки в домашних условиях на зиму: рецепты в кастрюле, в духовке, в мультиварке, в автоклаве

Мясо индейки считается красным, оно почти так же полезно, как говядина, но более нежное по вкусу и доступное по цене. Этот продукт относится к числу диетических, его включают в рацион подрастающего поколения, пожилых людей и тех, кто следит за фигурой, но заботится о том, чтобы организм получал все необходимое. Вкусной и сочной получается тушенка из индейки, которую можно приготовить в домашних условиях. Сделать это можно не только в автоклаве, так что отказываться от создания подобных запасов не стоит даже тем, кто не имеет в распоряжении указанной техники. Домашние консервы намного вкуснее и полезнее покупных, ведь вы будете использовать для их приготовления только качественные продукты.

Особенности приготовления

Сделать тушенку из мяса индейки можно несколькими способами. Процесс этот длительный и требующий соблюдения санитарных правил, но в то же время его нельзя назвать сложным. Даже начинающий кулинар успешно справится с задачей, если будет знать и учитывать несколько важных моментов.

  • Для приготовления тушенки лучше использовать свежее или охлажденное мясо птицы. Если вы имеете в распоряжении только замороженный продукт, позвольте ему оттаять в естественных условиях, не подвергая резкому перепаду температур. Попытка ускорить процесс с помощью микроволновки или горячей воды приведет к тому, что мясо потеряет часть влаги и станет сухим.
  • В тушенку нужно класть мясо, срезанное не только с грудки, но и с бедер индейки. От кожи куски очищать не стоит. Индейка содержит не слишком много жира, особенно если говорить о филе индюшачьей грудки, и если исключить из состава тушенки кожу и участки с более жирным мясом, она выйдет суховатой и менее вкусной, чем могла бы. Также для придания консервам сочности в них добавляют лук, бульон, иногда даже пиво.
  • Банки перед наполнением их мясом необходимо тщательно вымыть. Стерилизовать их нет необходимости, так как позже они будут стерилизоваться вместе с заготовкой. Крышки тоже должны быть чистыми и неповрежденными. Мясные консервы закрывают только металлическими крышками, обеспечивающими герметичность, пластиковые с этой целью не справятся.
  • Заполнять подготовленные банки мясом следует плотно, стараясь не допускать образования пустот. Однако сверху необходимо оставить место высотой около 1,5 см, особенно если банки с закуской будут стерилизоваться после того, как их закатают. Иначе крышки могут быть сорванными из-за высокого давления.
  • Для уничтожения всех бактерий, в том числе и вызывающих ботулизм, необходима температура в 120 градусов. Поэтому наиболее надежным способом консервации мясных продуктов является их приготовление в автоклаве. Хороший результат позволяет получить мультиварка-скороварка, где обработка консервов происходит под повышенным давлением. Стерилизацию при температуре 120 градусов и даже выше можно осуществить и с помощью духовки. Самый простой и традиционный способ заготовки тушеного мяса предполагает приготовление его в кастрюле, однако такая обработка не позволяет гарантированно избавиться от бактерий, вызывающих ботулизм, поэтому подобные заготовки можно хранить только в холодильнике или другом достаточно прохладном месте.

Правильно приготовленная тушенка из индейки сохраняет годность в течение года. Держать ее лучше при температуре не выше 16 градусов, но если заготовка обрабатывалась под давлением, то может стоять даже при комнатной температуре.

Тут где-то Масленица бродит::

Тушенка из индейки в кастрюле

Состав (на 2 л):

  • индейка – 2 кг;
  • соль – 10 г;
  • черный молотый перец – 5 г;
  • лавровый лист – 4 шт.;
  • душистый перец горошком – 12 шт.

Способ приготовления:

  • Тщательно вымойте банки и крышки.
  • Мясо индейки срежьте с костей. Не очищая, нарежьте его кусками размером около 1,5-2 см. Поместите в миску.
  • Посыпьте мясо птицы солью и перцем, перемешайте руками.
  • Помойте листья лавра и горошины перца, позвольте им обсохнуть, разложите по стерилизованным банкам. Укладывая мясо, утрамбовывайте его руками. Не заполняйте банки индейкой до краев, оставьте 1,5-2 см для пара, который образуется при стерилизации, чтобы крышки не сорвало.
  • Закатайте банки.
  • На дно большой кастрюли положите полотенце. Поставьте на него банки с индейкой так, чтобы они не соприкасалась со стенками кастрюли и не прилегали плотно друг к другу.
  • Влейте в кастрюлю воду, чтобы она покрыла банки полностью и даже оказалась на 2 см выше. Если банки всплывают, накройте их доской или крышкой, установите сверху груз.
  • Поставьте кастрюлю с банками на медленный огонь. Дождитесь, когда вода закипит. Стерилизуйте банки 5 часов, за это время мясо успеет потушиться. Во время приготовления тушенки не забывайте следить за уровнем воды в кастрюле и по мере ее выкипания подливайте. Подливать можно только горячую воду, иначе стеклянные емкости лопнут, не выдержав резкого перепада температур.
  • Выключите огонь. Дайте банкам немного остыть. Извлеките их из кастрюли, переверните их, накройте одеялом, оставьте на сутки в таком виде. Остывая в условиях паровой бани, заготовки проходят дополнительную консервацию, что повышает их устойчивость к неблагоприятным условиям хранения.

Тушенку, сделанную по приведенному рецепту, можно хранить при температуре не выше 10 градусов. Съесть ее необходимо в течение года.

Тушенка из индейки в духовке

Состав (на 2,5 л):

  • мясо индейки – 2 кг;
  • репчатый лук – 0,5 кг;
  • соль – 20 г;
  • сушеная молотая паприка – 10 г;
  • душистый перец горошком – 10 шт.;
  • листья лавра – 5 шт.

Способ приготовления:

  • Подготовьте банки, тщательно их вымыв с использованием щетки и соды. Подождите, когда банки высохнут, положите в них листья лавра и перец горошком.
  • Мясо птицы отделите от костей, порежьте кусками по 2,5-3 см.
  • Лук освободите от шелухи, нарежьте некрупными дольками, превратите в пюре с помощью блендера или мясорубки.
  • Луковое пюре смешайте с солью и паприкой.
  • Обмакивая куски индейки в луковое пюре, разложите их по банкам. Утрамбуйте. Сверху залейте оставшейся луковой массой.
  • С металлических крышек, которыми будете закрывать банки с консервами, временно снимите резинки. Прикройте банки крышками, поставьте на противень.
  • Противень с банками поставьте в центре духового шкафа и только после этого его включите.
  • Сначала установите температуру 180 градусов. Когда содержимое банок начнет кипеть, убавьте температуру до 130-150 градусов и оставьте банки с тушенкой в духовом шкафу на 4 часа.
  • Выключив духовку, дайте банкам немного остыть, затем извлеките их из плиты, выставив на сухое полотенце.
  • Верните резинки на место и закатайте крышки специальным ключом.
  • Позвольте консервам остыть в перевернутом виде в условиях паровой бани.

Сделанные по данному рецепту консервы из индейки следует хранить при температуре до 16 градусов. Они будут хорошо стоять в неотапливаемой кладовке, погребе, подвале.

Тушенка из индейки в мультиварке

Состав (на 2 л):

  • мясо индейки – 2 кг;
  • соль – 20 г;
  • лавровый лист – 4-5 шт. ;
  • черный молотый перец – по вкусу;
  • сливочное масло – 50 г.

Способ приготовления:

  • В чашу мультиварки влейте предварительно растопленное сливочное масло, положите нарезанную некрупными кусками индейку.
  • Запустите агрегат в режиме тушения на 3 часа. За час до готовности добавьте соль и специи.
  • Простерилизуйте банки и подходящие к ним крышки.
  • Разложите мясо по банкам, закатайте их, переверните и укутайте. Оставьте до остывания.

Храните сделанные по данному рецепту консервы при температуре до 10 -12 градусов, и они не испортятся в течение года.

Тушенка из индейки в автоклаве

Состав (на 5 л):

  • мясо индейки – 4 кг;
  • соль – 25 г;
  • листья лавра – 10 шт.;
  • черный перец горошком – 20 шт.;
  • душистый перец горошком – 20 шт.;
  • бульон – сколько уйдет.

Способ приготовления:

  • Мясо индейки срежьте с костей, измельчите ножом.
  • Из костей и специй с добавлением соли сварите густой бульон, процедите его.
  • Мясо посыпьте солью, перемешайте, разложите по чистым банкам.
  • Залейте индейку бульоном, чтобы он полностью покрывал мясо, но 1-1,5 см не доходил до краев.
  • Закатайте банки, поставьте в автоклав, наполните его водой, чтобы она полностью покрыла емкости.
  • Накачайте давление до 0,1 MPa, поставьте на огонь, доведите давление до 0,4 MPa. Готовьте тушенку 1 час 10 минут.
  • Выключите газ, дайте прибору остыть, стравите давление. Выньте банки с тушенкой.

При хранении в прохладном месте сделанная в автоклаве тушенка не испортится в течение 2-3 лет. Если она будет находиться при комнатной температуре, то безопаснее будет съесть ее в течение года.

Домашняя тушенка из мяса индейки – вкусное и полезное кушанье, которому обязательно найдется применение. Из нее можно готовить супы и вторые блюда. Сделать такие консервы можно несколькими способами, выбор зависит от наличия в доме той или иной техники.

Дата: 30.09.2019.

Обновлено: 03. 10.2019

Как приготовить тушенку из индейки 🚩 тушенка из индейки 🚩 Кулинарные рецепты

Для приготовления тушенки из индейки вам понадобится:
— индейка среднего размера — 1 шт.;
— лавровый лист — 8 шт.;
— 1 ч. л. горошин черного перца;
— соль;
— банки;
— фольга.

В воду комнатной температуры поместите тушку индейки, чтобы из нее вышла вся кровь. Держите индейку в воде около 2-3 часов.

Теперь необходимо разделать птицу. Удалите крупные кости. Тонкие ребра индейки можно порубить, затем добавить в тушенку и тогда они приобретут нежный вкус. Имейте в виду, что мелкие кости могут быть очень опасны. Срежьте жировую ткань, которая пригодится в качестве консерванта. Кости, с которых вы удалите мясо, можно будет использовать для бульона. С тушки срежьте мясо, которое затем необходимо нарезать небольшими кусочками, взвесить и посолить из следующего расчета: на 1 кг мяса требуется 1 ч. л. соли.

Для консервации и хранения тушенки лучше выбрать банки небольшого объема. Литровые банки тщательно простерилизуйте, на дно положите 2-3 лавровых листа и по 5 горошин черного перца. Заполните банки мясом индейки и залейте на 3/4 кипяченой водой. Горлышко банок закройте фольгой.

Кастрюлю застелите полотенцем, поставьте банки и отправьте кастрюлю в духовку, которую следует включить на 180оС. Мясо должно тушиться около 3 часов. Банки с готовой тушенкой закатайте простерилизованными крышками, переверните и тепло укутайте. Хранить тушенку из индейки необходимо в холодном месте.

Вам понадобится:
— индейка среднего размера — 1 шт.;
— перец черный (горошек) — по вкусу;
— лавровый лист — 8-10 шт.;
— соль (по вкусу).

Тушку индейки первоначально нужно опалить, промыть и обсушить с помощью бумажного полотенца. Снимите кожу с птицы, отделите мясо от костей и порежьте его на небольшие кусочки. Мелкие кости из ребер и крылышек можно вынуть сразу, а можно не трогать, т.к. они легко вынимаются из готовой тушенки. Общее количество все мяса для тушенки обязательно взвесьте.

В кастрюлю мультиварки сложите все получившееся мясо, добавьте 200 мл воды и готовьте в режиме «Тушение» около 3 часов. Воды можно добавить немного, т.к. в процессе приготовления мясо выделяет сок. За 1 час до окончания приготовления добавьте специи: соль (на 1 кг птицы 1 ст. л. соли), горошины черного перца и лавровый лист. Для традиционного вкуса тушенки из индейки этих специй достаточно, также вы можете добавить приправу по своему желанию и вкусу.

Тем временем подготовьте простерилизованные банки, в которые необходимо разложите еще горячую тушенку, закрыть крышками, перевернуть и накрыть чем-либо теплым. Если вы собираетесь хранить тушенку долго (до 5 лет), то необходимо увеличить в 2 раза количество соли, а банки стерилизовать около 1 часа.

Хранить тушенку следует в холодильнике. Также ее можно разложите по контейнерам и отправить в морозильную камеру.

Тушенка в домашних условиях — пошаговое приготовления в кастрюле или духовке на зиму в банках

Иногда для приготовления полноценного обеда не хватает сил, и тогда многие хозяйки отправляются за банкой мясных консервов в ближайший магазин. Найти среди массы банок натуральное консервированное мясо – крайне сложно. Чтобы не рисковать здоровьем, лучше научиться готовить тушенку в домашних условиях, тем более что для этого понадобится лишь хороший мясной кусочек, немного жира и стерилизованные банки.

Как приготовить тушенку в домашних условиях

Чтобы консервы долго хранились, перед закатыванием банки стерилизуют, а крышки смазывают жиром (это предотвратит появление ржавчины). Готовый продукт следует хранить в прохладном и темном месте: погребе, кладовой, подвале. При качественной стерилизации банок, правильном выборе вырезки, приготовленная на зиму тушенка в домашних условиях может храниться длительный срок – от 2 до 5 лет.

Подготовка продуктов

Тушенка в домашних условиях в любом случае получится вкуснее покупного продукта. Для консервации можно использовать любое имеющееся филе: крольчатину, говядину, свинину, куриное мясо. Гурманы могут попробовать приготовить блюдо из лося или бобра. Подходят как нарезанные варианты (азу, гуляш), так и цельные кусочки вырезки. Единственное условие – не использовать замороженное филе, а только охлажденное.

Рецепт тушенки

Такие заготовки можно использовать для приготовления разных блюд: макарон по-флотски, гречки, риса, ароматных пирогов. Нежной, вкусной и сочной получается зимняя заготовка, приготовленная из курицы. Любители диетических продуктов оценят консервированного кролика, а ценители необычного – консервы из лосятины. Попробуйте разные рецепты блюд и выберите тот, что придется по вкусу вам.

Из курицы

  • Время: 5 часов.
  • Количество порций: 3 персоны.
  • Калорийность блюда: 165 ккал на 100 г (во всех рецептах).
  • Предназначение: консервы.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Тушенка в домашних условиях из курицы готовится быстрее, чем аналогичное блюдо из свинины или говядины. Для приготовления можно использовать целую курицу, бедро или ножки, а вот грудинки стоит добавлять чуть меньше – это мясо слишком сухое. Кожу с курицы удаляют, как и большую часть косточек. Вкусной заготовка получится, если приготовить ее из домашней курицы.

Ингредиенты:

  • курица – 0,5 кг;
  • соль – 1 ч. л.;
  • чесночный порошок – 0,3 ч. л.;
  • горошины душистого перца – 3-4 шт.;
  • черный перец – по вкусу;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • лук – ½ часть головки;
  • приправы по желанию.

Способ приготовления:

  1. Курицу вымойте, обрежьте кожицу, удалите косточки, порежьте филе кусочками.
  2. Перемешайте филе с солью, перцем, другими приправами.
  3. Для обогащения вкуса добавьте к курице мелко нарезанный лук, примерно ½ часть головки на полулитровую банку.
  4. Простерилизуйте тару. Наполните емкости курицей, оставив 1-2 сантиметра до края.
  5. Залейте курицу кипяченой водой так, чтобы жидкость доставала до плечиков банки.
  6. Прикройте, но не закручивайте, банки крышками.
  7. Налейте в кастрюлю холодной воды, на дно положите подставку.
  8. Установите тару в кастрюлю с водой.
  9. Варите на медленном огне около 4 часов.

Тушенка из говядины в домашних условиях

  • Время: 6 часов.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 270 ккал.
  • Предназначение: консервы.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

При тушении говядина уваривается примерно на треть, это стоит учесть при покупке. Чтобы у вас получилось 10 кг домашней консервы, нужно будет купить 14 кг вырезки. Сама по себе говядина – сухое мясо, чтобы заготовка была вкусной, на это количество филе понадобится докупить еще 2 кг свиного сала. Покупайте только говяжью вырезку, тушеная телятина получается не столь вкусной.

Ингредиенты:

  • говядина – 800 г;
  • сало – 200 г;
  • соль – 1 ч. л.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • молотый перец – 1,5 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Говядину порежьте среднего размера кусочками.
  2. Мелко нарежьте сало, чтобы оно при приготовлении полностью растопилось.
  3. Добавьте к салу с говядиной специи, перемешайте.
  4. Наполните подготовленными ингредиентами стерилизованные банки, сверху положите лавровый лист.
  5. Готовьте на водяной бане, как в предыдущем рецепте, около 6 часов.

Свиная тушенка своими руками

  • Время: 4 часа.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 469 ккал.
  • Предназначение: заготовка.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Тушенка из свинины в домашних условиях в духовке готовится несколько иным образом. Чтобы блюдо не пригорело, перед тем как поставить банки, противень необходимо посыпать крупной солью. Ставить тушенку нужно в холодную духовку, это предотвратит трескание стекла. Зато в духовке можно сделать сразу несколько закруток на зиму. При этом стеклянные емкости могут быть разного объема, чего нельзя делать, когда готовите на водяной бане.

Ингредиенты:

  • жирная свинина – 1,2 кг;
  • соль – 2,5 ч. л.;
  • перец горошком – 10 шт.;
  • перец молотый – 1 ч. л.;
  • душистый перец – 5-6 шт.;
  • лавровый лист – 4 шт.

Способ приготовления:

  1. Ножом снимите со свинины слой сала, вырезку порежьте маленькими кусочками.
  2. Приправьте свинину всеми специями, перемешайте.
  3. На дно простерилизованных банок уложите лавровые листья, затем свинину.
  4. Прикройте, но не закручивайте, банки крышками.
  5. Установите тару на посыпанный солью противень, уберите в духовку.
  6. Нагрейте духовку до 200 градусов, затем понизьте температуру до 150 и продолжайте готовить еще 4 часа.
  7. За 20 минут до конца аккуратно достаньте банки, полейте мякоть предварительно растопленным свиным салом.
  8. Доготовьте 20 минут, затем выньте, закатайте и переверните.
  9. Перед тем как убрать заготовку в кладовку, дождитесь полного охлаждения тары.

Тушенка из утки

  • Время: 3 часа.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 308 ккал.
  • Предназначение: заготовка.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Если у вас найдется тушка утки, из нее можно сделать замечательную заготовку на зиму, причем намного дешевле и вкуснее, чем если бы вы купили ее в магазине. Для заготовок из утки можно взять как целую тушку, так и только бедрышки птицы. Кожицу и тугие прожилки лучше срезать ножом, а филе разделать на небольшие кусочки. Если любите домашнюю тушенку пожирнее, в конце готовки залейте утку растопленным жиром.

Ингредиенты:

  • утиные бедра – 900 г;
  • смесь перцев – 1 ч. л.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • вода – 150 мл;
  • мускатный орех – 2 щепотки;
  • соль – 1 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Выложите нарезанное филе в мультиварку, добавьте специи.
  2. Влейте воды так, чтобы она полностью покрыла утку.
  3. Включите программу «Томление», установите таймер на 3 часа.
  4. Готовое филе разложите по стерилизованным банкам, при желании залейте жиром.
  5. Охладите, закройте пластиковыми крышками и уберите в холодильник.

Домашняя тушенка из кролика

  • Время: 6 часов.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 204 ккал.
  • Предназначение: консервы.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Крольчатина считается самым вкусным и диетическим. Томленное в собственном соку филе получается очень нежным и сочным. Технология приготовления такой заготовки на зиму несколько отличается от описанных выше вариантов. Здесь кролика тушат в большом эмалированном баке, а чтобы банки не подпрыгивали во время кипения воды, на дно бака устанавливают деревянный круг. Если таких приспособлений у вас нет, рецепт можно адаптировать под мультиварку, приготовив блюдо на режиме «Томление».

Ингредиенты:

  • тушка кролика – 5 шт.;
  • гвоздика – 2-3 шт.;
  • душистый перец – 3 горошины;
  • черный перец – 7 горошин;
  • лавровый лист – 7 шт.

Способ приготовления:

  1. Отделите мякоть кролика от хребта, нарежьте кусочками размером с грецкий орех.
  2. С помощью острого ножа избавьтесь от внутреннего кроличьего жира, переложите его в отдельную посуду.
  3. На дно стерилизованной стеклянной банки положите по несколько горошин перца, лавровому листу и немного кроличьего или свиного жира.
  4. Плотно уложите в банки кусочки крольчатины, приправленные солью и перцем. Сверху положите по веточке гвоздики.
  5. Прикройте мякоть жиром кролика, накройте банки крышками.
  6. На дно большого эмалированного бака уложите деревянный круг, поместите на него банки так, чтобы они не соприкасались друг с другом.
  7. Залейте бак теплой водой до плечиков банок, поставьте на сильный огонь.
  8. Как только вода начнет кипеть, сделайте слабый огонь и продолжайте тушить кролика 5 часов.

Из бобра

  • Время: 7 часов.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 246 ккал.
  • Предназначение: консервы.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Прежде чем закатывать мясо бобра, его необходимо особым образом подготовить. Зачищенной от шкурки, костей и жира филе замачивают на 12 часов. Из-за того, что вырезка бобра выделяет много крови, воду необходимо периодически менять. Чтобы мякоть не приобрела неприятный запах, необходимо во время разделки аккуратно вырезать струю, а после тщательно вымыть руки с мылом.

Ингредиенты:

  • тушка бобра – 1 шт. ;
  • перец горошком – 3-4 шт.;
  • лавровый лист – 3-4 шт.;
  • молотый перец и соль по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Вымоченную мякоть нарежьте кусочками, приправьте специями.
  2. На дно простерилизованной банки выложите лавровый лист и несколько горошин перца.
  3. Плотно наполните банку мякотью, оставляя 3 сантиметра от края.
  4. Дно широкой кастрюли застелите вафельным полотенцем, сверху поставьте банки.
  5. Влейте в кастрюлю горячую воду так, чтобы она покрыла банки до плечиков.
  6. Прикройте банки крышкой, включите огонь.
  7. Как только вода закипит, поставьте горелку на минимум.
  8. Готовьте блюдо 7 часов.

Тушенка из косули в домашних условиях

  • Время: 2 часа.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 206 ккал.
  • Предназначение: консервы.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Косуля – один из самых желанных охотничьих трофеев. Ее филе без привкуса, очень нежное и особо дорого ценится. В ресторанах из косули готовят деликатесные блюда. Как правило, люди предпочитают кушать косулю, приготовленную посредством тушения в собственном соку с овощами. По вкусу она такая же, как оленина. Попробуйте приготовить тушенку по следующему рецепту с фото.

Ингредиенты:

  • морковка – 1 шт.;
  • луковицы – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • косуля – 1 кг.

Способ приготовления:

  1. Мякоть косули порежьте кусочками, замаринуйте в специях на полчаса.
  2. Морковку покрошите соломкой, лук – крупными полукольцами, чеснок – пластинками.
  3. Слегка обжарьте овощи на растительном масле до золотистого цвета.
  4. Добавьте к овощам косулю, лавровый лист, перец горошком.
  5. Поставьте тушиться на 3 часа.

Рецепт тушенки из лосятины

  • Время: 8 часов.
  • Количество порций: 10 персон.
  • Калорийность блюда: 211 ккал.
  • Предназначение: консервы.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Тушенка в домашних условиях из лосятины – блюдо-деликатес. Приготовить ее не так сложно, даже тем, кто не обладает особыми кулинарными навыками. Следует знать, что само по себе мясо лося сухое и грубоватое, поэтому в консервы добавляют свинину и немного сала. Лучше выбирать только те кусочки, где нет костей, а филе перед тушением хорошенько отбить и замариновать в специях.

Ингредиенты:

  • лось – 1 кг;
  • свинина – 300 г;
  • сало – 100 г;
  • перец горошком – 4 шт. ;
  • соль – 1 ч. л.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • вода – 0,5 л.

Способ приготовления:

  1. На дно стерилизованных банок выложите лавровый лист, горошины перца и немного чеснока.
  2. Сверху плотно уложите филе лося, смешанное со свининой.
  3. Поверх заготовок выложите пласт мелко нарезанного сала.
  4. Закройте фольгой, сложенной в несколько слоев.
  5. Поставьте тару на противень, засыпанный крупной солью. Уберите в холодную духовку.
  6. Нагрейте духовку до 200 градусов, затем понизьте температуру до 180.
  7. Готовьте на протяжении 7 часов.
  8. Обратите внимание, что жидкость всегда должна быть на уровне горлышка. Если сок будет выкипать, долейте немного горячего бульона или воды.
  9. После тушения банки закатайте, переверните, охладите.

Из свиной головы

  • Время: 4 часа.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 278 ккал.
  • Предназначение: консервы.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Из свиной головы, как правило, готовят холодец или заливное. Ничуть не хуже из этого ингредиента получается тушенка в домашних условиях. Эта заготовка станет отличной основой для макарон по-флотски, свиное тушеное мясо можно добавить к отварной гречке или рису. Главное – правильно подготовить голову: для этого необходимо срезать жирные прослойки (щековину), удалить крупные кости, вырезать хрящи. Пробуйте!

Ингредиенты:

  • свиная голова – 1 шт.;
  • вода – 2,5 л;
  • соль – 3 ч. л.;
  • черный перец, лавровый лист – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Подготовленное мясо нарежьте кубиками размером 4 на 4 см.
  2. Переложите заготовку в высокую кастрюлю с толстыми стенками и днищем.
  3. Залейте водой так, чтобы она доставала до уровня мяса.
  4. Поставьте емкость на сильный огонь. Как только вода закипит, убавьте огонь до минимума.
  5. Тушите свинину около 3,5 часов, примерно за час до конца добавьте к мясу лавровый лист и специи.
  6. Разложите готовое мясо по банкам. Дно кастрюли выстелите полотенцем, поставьте поверх него банки.
  7. Залейте теплую воду так, чтобы она доходила до горлышка тары.
  8. Тушите свинину еще 30 минут, затем закатайте крышками.

Из гуся

  • Время: 3 часа.
  • Количество порций: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 198 ккал.
  • Предназначение: консервы.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: средняя.

Готовить тушенку в домашних условиях можно абсолютно из любого мяса, но нежным и вкусным блюдо получается из мяса птицы. Попробуйте освоить этот рецепт консервы из гуся. Гусиное филе хорошо тем, что мясо в меру жирное, поэтому свиное сало можно не добавлять. Все, что вам для него понадобится: немного специй, тушка взрослого гуся и немного свободного времени.

Ингредиенты:

  • тушка гуся – 1 шт.;
  • соль – по вкусу;
  • черный перец – 6 горошин;
  • лавровый лист – 3 шт.

Способ приготовления:

  1. Разделайте тушку гуся: снимите кожу, нарежьте мясо порционными кусочками.
  2. Сложите в миску, приправьте специями, оставьте мариноваться на 1 час.
  3. В чистые банки выложите лавровый лист, горошины перца, сверху мясо.
  4. Закройте тару фольгой, поставьте в холодную духовку на час, установите температуру 150 градусов.
  5. Через час увеличьте температуру до 180 градусов, тушите мясо еще 60 минут.
  6. По окончании тушения дайте мясу настояться в закрытой духовке еще 30 минут.

Способы приготовления домашней тушенки своими руками

Сделать тушенку дома можно разными способами: на водяной бане, в духовке, мультиварке, автоклаве. У каждого из вариантов есть свои особенности приготовления, но не стоит забывать и про общие правила. Почему не получается тушенка в домашних условиях и что делать если:

  • Мясо разварилось. Это происходит, если чтобы сделать заготовку вы использовали замороженные окорочка или филе. Мясо обязательно должно быть свежим или охлажденным.
  • Блюдо горчит. Такой привкус может давать лавровый лист, который хранился больше года. Используйте лавровые листы нежно-оливкового цвета.
  • Она недостаточно сочная. Если вы используете куриные грудки или говяжью вырезку, обязательно добавляйте немного растопленного или свежего свиного жира.
В автоклаве

Этот агрегат для продолжительной термообработки значительно упрощает процесс консервации. Заготовки на зиму, вышедшие из него, особенно полезны, все потому, что условия приготовления способствуют сохранению внутри продуктов полезных жиров, витаминов, макроэлементов. Технология приготовления в автоклаве проста:

  • После загрузки банок в аппарат нужно закачать воздух до 1,5 бар, поставить агрегат на сильный огонь.
  • После того, как давление достигнет 4 бар, огонь убавляют и тушат мясо 3-4 часа, регулярно отслеживая давление.
В кастрюле

Варить тушенку в домашних условиях удобнее всего в кастрюле с водой. Этот процесс подробно описан в рецептах выше, осталось лишь заострить внимание на некоторых нюансах:

  • На дно кастрюли обязательно нужно устанавливать специальную металлическую или деревянную подставку. Это необходимо чтобы банки не ерзали по дну, а мясо не пригорало.
  • Важно также следить за уровнем воды. Она должна быть не выше горлышка иначе лишняя жидкость будет попадать внутрь и испортит вкус.
В духовке

Чтобы сделать тушенку в духовке, используют противень, обильно посыпанный крупной солью. Эта небольшая хитрость предотвращает пригорание мяса ко дну тары. Если соли не нашлось, на противень можно налить немного воды. Банки ставят только в холодную духовку, чтобы они не лопнули. Затем доводят температуру до максимума (как правило, это 200 градусов), убавляют до 180-150 градусов и тушат 3-4 часа. Чтобы крышки не прилипли, нужно вынуть из-под них уплотнительные резинки.

В мультиварке

Мультиварка – лучшая помощница на кухне. В ней можно приготовить абсолютно любое блюдо, приложив для этого минимум усилий, тушенка – не исключение. Готовят это блюдо на нескольких режимах. Если в вашем устройстве есть функция «Томление», лучше воспользоваться ею. Когда такой программы не нашлось, сделать вкусную тушенку в домашних условиях можно на программе «Тушение», установив стандартное время приготовления – 3 часа.

Видео

/p>

Как приготовить тушенку в домашних условиях без авто

Чтобы такое простое и вкусное блюдо получило широкое распространение, было затрачено немало сил и проведено экспериментов. Вечная жажда человечества воевать, сделало тушенку любимым лакомством солдата. Мясо бесценный продукт, который содержит незаменимые для организма белок и аминокислоты. Тушенка используется как самостоятельное блюдо, так и является дополнением или составляющей закусок и гарниров. Как приготовить тушенку в домашних условиях пойдет речь ниже.

Как приготовить тушенку в домашних условиях.

Готовить её можно из свинины, говядины, домашней птицы, рыбы. Процент мяса должен превышать 50%, остальное — бульон. Практичные и удобные в использовании консервы имеют достаточно длительный срок хранения, а из индейки или курицы, можно использовать в детском или диетическом питании. Как приготовить тушенку в домашних условиях знали деревенские жители, которые делали заготовки на всю зиму. Сегодня, чтобы быть уверенным в качестве и безопасности продукта достаточно выбрать мясо и традиционные специи. Лучше использовать свежий продукт, в говядину обязательно сверху добавляют свиной жир для увеличения срока хранения. Рассчитывая количество мяса необходимо учитывать, что в ходе обработки объём уменьшится на 30-35%. Наиболее подходящей тарой являются стеклянные банки, в такой емкости тушенка может храниться несколько лет.

Тушенка из мяса говядины или курицы

  • Говядину или курицу (желательно домашнюю) нарезать крупными кубиками примерно 3. 5 см.
  • Мясо посолить в пропорциональном соотношении 1 кг к 1 ст. ложке соли.
  • Перчить лучше при подаче на стол, можно добавить перец горошком и толченный лавровый лист.
  • Расфасовать по небольшим баночкам, кусочки должны быть хорошо утрамбованы.
  • Закрыть крышками и поместить наполненную тару в кастрюлю, на дно простелить отрез ткани или полотенце, залить водой, уровень которой не должен покрывать полностью, только выпуклую часть емкости.
  • Поставить на плиту и в течение 120-170 минут следить, не давая сильно бурлить и по надобности добавлять в кастрюлю воду.
  • Мясо будет пытаться «вылезти» из банок, можно немного убавить огонь. По истечении времени аккуратно, чтобы не обжечь руки, прихваткой извлекаются банки и герметично закатываются.
  • После, они переворачиваются и ставятся на крышку, как обычную консервацию. На сутки плотно укрыть одеялом, а после хранить в холодильнике, погребе, подвале около 3 месяцев.

Тушенка из птицы.

Очень вкусная тушенка получится из любой жирной птицы – курицы, утки, гуся.

  • Очистить от возможных перьев и колодочек, обработать на открытом огне или с помощью горелки.
  • Готовую тушку помыть и промокнуть от лишней жидкости.
  • Разделить её на части, делая ножом надрезы между соединениями суставов, провернуть в противоположном направлении. Эта техника раздела на кусочки позволит избежать раскола трубчатых костей, которые потом могут травмировать ротовую полость или желудок.
  • В отдельную посуду сложить жир, который необходимо измельчить с помощью кухонной техники или ножом.
  • На дно чистых, ранее стерилизованных банок (объём 0.5 или 1л) положить лавровый лист и крупный зубчик чеснока.
  • Мясо хорошенько посолить, поперчить и плотно утрамбовать в банках, разделив крылышки, головы и желудки от основной мясной части.
  • Печень и сердце в тушенку не идет.
  • Жир ложится слоем в 1.5 -2 см сверху основного ингредиента, после залить на 2/3 теплой кипяченой водой.
  • Фольгу для выпекания сложить в несколько раз и плотно обернуть горлышко банки.
  • Поставить в сковороду или кастрюлю и опустить в холодную духовку, температуру выставить на 180-190 градусов и тушить не менее 3 часов, а гусиное мясо не менее 5.
  • После достать и закатать стерилизованными крышками, перевернуть вверх дном и укутать большим полотенцем, через 8 часов тушенка отправляется в прохладное место, где она может храниться до полугода.

Вкусная и полезная тушенка незаменима на рыбалке, походе или ужине, где все члены семьи оценят нежное мясо, прекрасно сочетающиеся с овощами или злаковыми гарнирами.

Еда — Самодельная домашняя тушёнка из индейки, курицы и свинины

Готовимся к рыбалке, снасти почти готовы По еде решил сделать тушёнки «своей», чтобы не тратить время на приготовления еды, а по максимуму ловить рыбу. Дошираки и прочие прелести «быстрой» кулинарии не предпочитаю употреблять, да и для закуски не годятся) Вот и решил сделать тушёнку из индейки, тушёнку из курицы домашней и из свинины

Делает не сложно, самое «сложное» отделить мясо от кости, а дальше всё ещё проще. Закидываем в мультиварку, солим, перчим (перец горошек), лавровый лист, немного чеснока и ставим тушиться, выбираем режим тушения и закрываем клапан, у меня мультиварка-скороварка. Индейку тушил 2 часа, курицу 1:30, свинину буду делать завтра, поставлю тоже 2 часа. В скороварке быстрей, если у Вас просто мультиварка, тогда время нужно увеличивать раза в 2.

После того как прозвенит колокольчик и мясо готово, раскидываем по банкам, банки предварительно обязательно стерилизовать. Я это делал на пароварке, за 1 раз влезло 4 шт., таймер на 20 мин. Крышки кипятим в воде. Разливаем оставшийся бульон по банкам до самых краёв. И плотно закрываем крышки. Ставим на полотенце, крышкой вниз. Накрываем, чтобы процесс тушения происходил уже в банках.

Просто, вкусно и в отличии от магазинной, самое главное без жил, костей и прочих животных «радостей». Далее, на рыбалке отвариваем картошку, засыпаем туда тушёнку холодную и можно сразу черпать ложкой. Вариантов масса, рис, гречка, макароны, кому что нравится. Так же, можно брать с собой в лодку и перекусывать прямо из банки 8)

По ингредиентам, на 5 банок тушёнки из индейки, ушло 3 больших бедра, 4 кг.
На куринную тушёнку ушла целая тушка курица, весом около 2 кг.

И немного фотографий процесса приготовления тушёнки

Заготовил мяса

Засыпал в мультиварку индейку

Готовая индейка, после тушения

А это курица, ещё добавил в неё немного приправы карри, поэтмоу цвет такой жёлтоватый

Готовая порция тушёнки

Планирую сделать ещё 7-10 банок

Тушенка из индейки с пивом в скороварке

Индейка стала довольно популярным видом птицы в кулинарии. Ведь ее деликатесное диетическое мясо имеет высокие вкусовые качества и питательную ценность. Предлагаем приготовить впрок тушенку из индейки с пивом.

Такая тушенка порадует вас отличным пикантным вкусом. Ее можно употреблять самостоятельной закуской или готовить с ней множество блюд. В рецептуре в качестве ингредиента присутствует пиво. Но если тушенкой будут лакомиться дети, пиво следует заменить водой, что повлияет разве на цвет продукта, но не на вкусовые качества.

Сегодня крафтовое пиво в Петербурге очень популярно среди любителей пенного. Неслучайно его еще называют рукотворным или ремесленным, ведь содержание бутылки зависит исключительно от фантазии пивоваров.

Ингредиенты: 

  • мясо индейки (без крупных костей)
  • пиво (или вода) – 10% объема каждой банки

Для смеси специй:

  • соль – 500 г
  • черный перец горошком (дробленый) – 100 г
  • кинза (дробленые семена) – 1 ст. ложка
  • красный острый перец молотый – 1 ч. ложка
  • паприка – 1 ч. ложка
  • чеснок (в порошке) – 1 ч. ложка
Тушенка из индейки с пивом. Приготовление:
  1. Возьмите тушку птицы и отделите мясо от крупных костей. При желании можете снять и кожу. Из костей и кожи позже может получиться отличный бульон.
  2. Нарежьте мясо не слишком мелкими кусками и пересыпьте смесью приправ. Следите, чтобы не пересолить.
  3. На дно чистых банок (стерилизовать не обязательно) налейте пиво или воду, а затем плотно уложите индюшатину со специями, закатайте банки металлическими крышками.
  4. Банки с мясом поставьте в скороварку, налейте воду, чтобы покрыла их полностью, закройте крышку.
  5. Доведите до кипения, затем убавьте огонь, следя за давлением. Варите тушенку при 120 градусов 1 час.
  6. Выключите огонь, дайте скороварке полностью остыть и только после этого откройте крышку.
  7. Готовую тушенку протрите салфеткой и уберите на хранение в прохладное место.

На заметку

Приготовление тушенки в скороварке позволяет существенно сократить время консервирования мяса, а также увеличивает сохранность консервов. Ведь при обычном кипении воды (температура 100 градусов) не удается убить все бактерии, а в скороварки можно установить температуру кипения выше 100 градусов.

При подготовке мяса старайтесь не пересыпать смеси специй. Ведь специи должны дополнять вкус мяса, а не перебивать его.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

рецепт из свинины, курицы и говядины

Тушенка, приготовленная заботливыми руками хозяйки, в домашних условиях, гораздо вкуснее и полезнее магазинной продукции. Для изготовления питательной консервы, можно выбрать любое мясо по своему вкусу. В большинстве случаев, хозяйки предпочитают делать вкусную заготовку на зиму из говядины, курицы и свинины. Не меньшей популярностью пользуются и другие виды мяса, из которых получается вкусная и питательная консерва. Секретами приготовления домашней тушенки делятся опытные повара.

Тушенка домашняя

Секреты производства

Ещё полтора-два десятка лет назад на прилавках магазинов, можно было найти ассортимент тушеного мяса, упакованные в стеклянную полулитровую тару. Этот продукт был любимый многими потребителями. Согласно действующим стандартам для консервирования использовалось говяжье мясо высшего качества, с содержанием жира и жил не более 6 % от общего количества мякоти. Благодаря тщательному выбору сырья, а также ответственному отношению производителей к процессу производства, тушёнка отличалась насыщенным вкусом, ароматом и питательностью.

Зимняя консервация

К сожалению, современные технологии позволяют использовать для приготовления тушеного мяса в собственном соку, мясную обрезь невысокого качества, которая отличается содержанием жира, жил и других, порой несъедобных включений. Чтобы не подвергать опасности себя и своих близких, рекомендуется приготовить тушеное мясо в собственном соку в домашних условиях своими руками.

тушеное мясо

Что потребуется?

Рецепт тушенки в духовке не требует использования особенных ингредиентов. Главный секрет заключается в выборе качественной мякоти говядины, свинины, телятины. Также подходит мясо индейки или утки, нередко хозяйки используют куриное мясо. Любое из названных видов сырья отлично подходит для изготовления домашней тушёнки. Поскольку дома хозяйка готовит блюдо для своей семьи и близких, не стоит заготавливать тушеного мясо низкого качества. Откажитесь от переработки жилистого, чересчур жирного или костлявого продукта.

Выбрав подходящий вид мякоти не забудьте подготовить:

  • Свиное сало.
  • Специи.
  • Чистые простерилизованные банки.
  • Чистые крышки для закатывания банок.

Приготовление банок для тушенки

Заготовка из говядины

Домашняя тушенка в духовке из говяжьего мяса готовится по следующей рецептуре:

  • На каждую литровую банку нужно взять 850-900 гр говядины.
  • 100 гр сала.
  • Четвертинка крупной или одна небольшая луковица.
  • 20-40 гр соли.
  • Один лавровый лист.
  • Пару ложек воды.
  • 5 горошин перца душистого.

Говядину нарезаем крупными кусками, чтобы по завершению процесса приготовления, продукт не превратился в кашеобразное блюдо. Стало можно нарезать мелко. Лук – полукольцами.

Заготовка из говядины

В подготовленную простерилизованную стеклянную ёмкость на низ закладываем мясо, чередуя с луком и специями. На самый верх выкладываем сало. Добавляем воду. Важно помнить, что в процессе нагревания мясо ласт сок, которому также необходимо свободное место в банке. Поэтому, продукты закладываем в ёмкость не плотно. Оставляя сверху свободное место на два пальца, как показано на фото.

Как готовить

Говядина или свинина, это не только вкусный и питательный продукт. Если приготовить из него блюдо неправильно, не подав достаточной термической обработке, велика вероятность заразиться ботулизмом. Коварность этой инфекции заключается в локальном поражении продукта. Возбудитель болезни может находиться в банке с тушеным мясом, но при этом будет заражения всего один кусочек. Чтобы не допустить случайного заражения, важно соблюдать рекомендуемую температуру приготовления.

Оптимальные условия приготовления тушеного мяса в банках – 175 минут при 120 градусах Цельсия. Добиться этих условий обычным кипячением невозможно. Поэтому готовить нужно, тушенку в банках в духовке. Благодаря равномерному нагреванию шкафа, мясной продукт полностью пропаривается, вследствие чего исключается возможность заражения ботулизмом.

Технология тушения

Перед тем, как установить банки с говядиной или свининой в духовой шкаф, необходимо нагреть его до 200 градусов. Стеклянные ёмкости устанавливаем на противень, прикрываем крышками, из которых предварительно извлекаем резинки.

Как только мясо в банках даст сок, который достигнет точки кипения, температуру можно уменьшить до 150. И хотя, по технологии рекомендуется тушить свинину или говядину, при температуре 120 градусов Цельсия, для уверенности в абсолютной готовности продукта, лучше тушить филе при повышенном температурном режиме.

Тушенка в духовке в стеклянной банке при температуре 120-150 градусов Цельсия должна готовиться не менее трёх часов. По истечении указанного времени, ёмкости с тушеным мясом извлекаем и закатываем жестяными крышками. Не забываем предварительно установить резинки на крышки. После закатки ёмкости переворачиваем в верх дном, и оставляем до полного остывания.

Тушёнку, приготовленную по этому рецепту, можно хранить до трёх лет. На как показывает практика, более полугода этот продукт ни у кого не сохраняется. С макаронами или картофелем, домашняя тушёнка потребляется очень быстро.

Тушенка из птицы

Если в хозяйстве водятся куры, индейки или утки, разумно приготовить из них вкусную тушенку. Технология приготовления тушеного птичьего мяса в собственном соку не отличается от изготовления говяжьей или свиной консервы. Перед закладкой птицы в банки рекомендуется по возможности удалить кости из тушки. Подготовив филированные куски утки или индейки, закладываем их в чистые, простерилизованные банки.

Рецепт приготовления аналогичен изготовлению тушенки из говядины или свинины. Филе птицы перемешиваем с кольцами лука, перцем и солью. По вкусу можно добавить чеснок и лавровый лист. Не забываем сверху выложить небольшие кусочки птичьего жира. Заливаем заготовку водой на ¾ банки, сверху прикрываем фольгой, как показано на фото. Для приготовления отправляем банки в духовой шкаф, предварительно разогретый до 2000С. Тушить мясо утки, индейки или курицы следует не менее трех часов.

О главных секретах приготовления домашней тушенки в духовке, узнаем из видео файла.

 В завершении

Чтобы зимними вечерами радовать своих близких вкусными и полезными блюдами, рекомендуется осенью заготовить тушенку из говядины, свинины или птицы. Если следовать несложным рекомендациям и советам опытных поваров, можно в домашних условиях сделать своими руками, аппетитную, а главное полезную и питательную тушенку. Для приготовления этого блюда не потребуется особенных ингредиентов. Используя свежее мясо и специи по вкусу, вы получите очень вкусное и всеми любимое блюдо.

≡ Пошаговый Очень простой Рецепт Тушёнки из Индейки с фото для приготовления в домашних условиях

Очень простой рецепт тушёнки из Индейки домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 240 минут. Содержит всего 168 килокалорий.

  • Время подготовки: 13 минут
  • Время приготовления: 240 минут
  • Количество калории: 168 килокалорий
  • Количество порций: 12 порций
  • Сложность: Очень простой рецепт
  • Национальная кухня: Домашняя кухня
  • Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на три порции

  • Мясо индейки (без костей и кожи).
  • Смесь специй (чёрный и красный перцы чеснок паприка кинза соль).
  • Вода пиво.

Пошаговое приготовление

  1. Берём индюка отделяем мясо от костей и кожи нарезаем крупными кусками.
  2. Делаен смесь специй:Соль 500 гр. — Чёрный перец(горошек дробленый) 100 гр. — Красный перец 1 ч. л. — Чеснок(порошковый)1 ч. л. — Паприка 1 ч. л. — Кинза(семена дробленые)1 ст. л. Всё это реремешиваем.
  3. После посыпаем мясо смесью приправ (не пересолите пробуйте на вкус)
  4. Банки стерилизовать не надо. В банки на дно наливаем 10 процентов от объёма воду или пиво затем плотно укладываем мясо. Закручиваем крышки.
  5. Затем банки ставим в скороварку наливаем воду закрываем.
  6. Доводим до кипения убавляем огонь следим за давлением. Температура кипения 120 градусов. Варим 60 минут, даём полностью остыть открываем, банки готовы!

При обыкновеном кипении воды в мясе не убиваются все бактерии поэтому используют специальную кастрюлю (котлы)где температура кипения выше. Уменя скороварка может держать высокую температуру, если у Вас температура ниже надо увеличить время варки. Важно не переложить специи. Вы должны чувствовать вкус мяса специи не должны перебивать вкус они должны ДОПОЛНЯТЬ. Ну вроде как ВСЁ. С уважением Андрей ! Да забыл написать этих индюков мой сын принёс с охоты 5шт. И если обратили внимание на фото одни банки светлые а другие тёмные это в одних вода а в других пиво.

 

Мгновенное рагу из оленины — Corrie Cooks

Ищете еду после напряженного дня? Это рецепт для вас!

Рагу из оленины быстрого приготовления — восхитительный рецепт американской кухни.

В можно приготовить нежное мясо и выжать сок всего за 30 минут , что ничто по сравнению с версией на плите.

Можно ли вместо свинины использовать?

Да. Те же инструкции и время приготовления. Вы также можете проверить этот рецепт быстрого приготовления тушеной свинины.

Могу ли я использовать баранину вместо этого?

Да. Те же инструкции и время приготовления. Вы также можете проверить этот рецепт быстрого приготовления тушеной баранины.

Что касается курицы или рыбы, я бы предпочел оригинальные рецепты, которые вы найдете ниже, так как время приготовления отличается.

Как подавать

Этот рецепт прекрасно сочетается с

Пюре из сладкого картофеля быстрого приготовления

Жареная брюссельская капуста быстрого приготовления

Рис жасмин быстрого приготовления

Если у вас есть мясо оленины, и вы ищете готовое блюдо, ознакомьтесь с рецептом быстрого приготовления оленины.

Рецепты тушеного мяса быстрого приготовления

Тушеная говядина быстрого приготовления

Тушеная рыба быстрого приготовления

Тушеное куриное мясо быстрого приготовления

  • Нажмите кнопку «Обжарить», добавьте масло и муку и хорошо перемешайте.

  • Выньте смесь и отложите в сторону.

  • Нажмите кнопку «Обжарить» и добавьте оливковое масло.

  • Добавьте оленину и обжарьте до коричневого цвета.

  • Достаньте говядину.

  • Добавьте лук, жемчужный лук, сельдерей, морковь, соль, чесночный порошок и перец и хорошо перемешайте.

  • Добавьте красное вино, говяжий бульон, картофель и розмарин и хорошо перемешайте.

  • Закройте крышку и готовьте при высоком давлении 12 минут.

  • По истечении времени приготовления дождитесь естественного сброса давления. Если это занимает более 20 минут, смело делайте быстрый релиз.

  • Добавьте масляную смесь и оленину и дайте покипеть 5 минут.

  • Подавайте и наслаждайтесь 🙂

Калорийность: 199 ккал Углеводы: 33 г Белки: 4 г Жиры: 3 г Насыщенные жиры: 1 г Полиненасыщенные жиры: 1 г Мононенасыщенные жиры: 2 г Холестерин: 1 г Сахар: 1 мг Калия: 8 мг Клетчатка: 57 Натрий: 57 4 г Витамин А: 3471 МЕ Витамин С: 31 мг Кальций: 48 мг Железо: 2 мг

Мгновенное рагу из говядины — рецепт полезного и сытного тушеного мяса в медленноварке

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Мы получаем небольшую комиссию бесплатно для вас, когда вы совершаете покупку по нашим ссылкам. Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей Политикой конфиденциальности для получения более подробной информации.

Мгновенное рагу из говядины (домашняя скороварка) станет превосходным блюдом в холодный зимний день. Это теплое и сытное блюдо из одной кастрюли состоит из нежного мяса с морковью, картофелем, сладким картофелем и сельдереем.

Прикрепите ЗДЕСЬ, чтобы сохранить и подписаться на мою доску в Pinterest, чтобы увидеть больше вкусных рецептов

ДОМАШНЕЕ ТУШЕНОЕ ИЗ ГОВЯДИНЫ РЕЦЕПТ

Есть что-то в приходе осени, что заставляет всех нас жаждать сытной комфортной еды.

Для меня ничто так не кричит об утешении, как большая кастрюля супа или тушеного мяса. Моя мама готовила для нас большую порцию домашнего рагу из говядины по выходным, как только погода становилась прохладнее.

Это была идеальная еда для холодной погоды, и мы всегда ели секунды и трети в течение дня.

Домашнее рагу из говядины по-прежнему остается одним из моих любимых ленивых воскресных блюд. Теперь я готовлю для своей семьи, и они любят его так же сильно, как и мы.

3 ПОПУЛЯРНЫХ ТУШЕНЫХ ИЗ ГОВЯДИНЫ:

На моем сайте уже есть два невероятно популярных рагу из говядины:

Если вы любите тушеную говядину, у нас есть 3 восхитительных варианта, которые вы можете найти здесь:

  1. эта классика домашняя тушеная говядина, приготовленная на плите
  2. тушеная говядина в медленноварке

и теперь, когда у меня есть кастрюля быстрого приготовления, мне не терпелось попробовать приготовить некоторые классические блюда, такие как овсянка, рис, макароны, курица, яйца вкрутую, суп и, конечно же, тушеная говядина быстрого приготовления.

И знаете что? Мгновенное рагу из говядины мгновенно стало хитом в моей семье и теперь является еще одним фаворитом среди читателей наряду с двумя другими моими версиями выше.

Самое замечательное в супах и тушеных блюдах то, что вы можете разнообразить их, добавив любые овощи, которые вы предпочитаете или которые есть под рукой.

Я даже включил варианты, чтобы сохранить это тушеное мясо палео, без глютена и с низким содержанием углеводов / кето.

КАК ПРИГОТОВИТЬ БЫСТРОЕ ТУШЕНИЕ

  1. Начните с смешивания муки, соли, перца, лукового порошка и 1/2 чайной ложки итальянской приправы в большом пакете с застежкой-молнией.Добавьте мясо и встряхните, пока оно не будет хорошо покрыто. Установите Instant Pot на SAUTE , добавьте растительное масло и обжарьте мясо со всех сторон. Мясо не будет приготовлено, и это нормально — мы просто хотим добавить хрустящую карамельную глазурь. ( Не переполняйте горшок – возможно, вам придется работать партиями ). Переложить обжаренное мясо на большую тарелку.

  2. Поместите внутреннюю кастрюлю обратно в скороварку, добавьте лук и чеснок и обжаривайте в течение минуты или двух.Добавьте бальзамический уксус и томатную пасту, пока они не станут достаточно горячими, чтобы деглазировать кастрюлю, около 1 минуты.

  3. Добавьте обжаренную говядину обратно в кастрюлю вместе с картофелем, бататом, морковью, сельдереем, вустерширским соусом, оставшимися 2 чайными ложками итальянской приправы, лавровым листом, говяжьим бульоном и (бадьян, если используете). Перемешайте. Если жидкости недостаточно, чтобы покрыть овощи, добавьте воды – ровно столько, сколько нужно.

  4. Накройте и запечатайте крышку и установите на 20 минут с высоким давлением в ручном режиме .Дайте скороварке выйти естественным путем в течение не менее 15 минут. Отрегулируйте приправы с солью и перцем, если это необходимо (откажитесь от звездчатого аниса, если он используется). Подавать горячим со свежей петрушкой.

  5. ДЛЯ ЗАГУСТАНИЯ ТУШЕНОГО рагу (ДОПОЛНИТЕЛЬНО) Сделайте кашицу, взбив 3 столовые ложки прохладной воды с 2-3 столовыми ложками кукурузного крахмала или муки (универсальные, без глютена или порошка аррорута). Установите Instant Pot на SAUTE и дайте рагу закипеть и загустеть.

СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ЛУЧШЕГО ТУШЕНОЙ ГОВЯДИНЫ:

  1. Какой тип мяса я использую для тушеной говядины? Мы предпочитаем использовать мясорубку, так как я считаю, что она дает самую нежную говядину, но если вы в крайнем случае, вы можете использовать тушеную говядину
  2. Какая скороварка лучше всего подходит для приготовления тушеной говядины? (Партнерская ссылка) Обязательно используйте скороварку Instant Pot емкостью не менее 6 литров для этого рецепта.Я использую 6 Quart DUO PLUS.
  3. Можно ли не обжаривать мясо перед этим? Хотя вы можете пропустить этот шаг, я бы определенно обжарил говядину в мультиварке перед добавлением других ингредиентов. Это дополнительный, более сложный шаг , но он того стоит за ту карамелизированную и сердечную глубину и дополнительный слой вкуса, который вы получаете. В те дни, когда у вас мало времени, вы можете полностью пропустить подрумянивание, если предпочитаете простой рецепт.
  4. Какие овощи вы используете для тушеной говядины? Обязательно используйте комбинацию ароматизаторов, таких как лук и чеснок, плюс овощи.Я использовала морковь, сельдерей, картофель и сладкий картофель. Не стесняйтесь опускать это, если вы не поклонник сладкого картофеля, и вы также можете добавить немного зеленого горошка или грибов, если хотите. А для низкоуглеводной/кето-диеты вместо картофеля используйте репу или цветную капусту.
  5. Какие еще ключевые ингредиенты мне нужны, чтобы приготовить лучшую тушеную говядину? Добавьте немного томатной пасты, вустерширского соуса, бальзамического уксуса и бадьяна для пикантности вкуса. Если вы не можете найти звездчатого аниса или не являетесь его поклонником, смело отказывайтесь от него.
 

СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ ЗАРАНЕЕ И ПРИГОТОВЛЕНИЮ К ОБЕДУ

  • накануне нарежьте морковь и сельдерей и положите их в пакет для заморозки на молнии в холодильнике
  • очистите и нарежьте картофель и лук и храните их в морозильной сумке с застежкой-молнией в морозильной камере. Это предотвратит изменение цвета картофеля и распространение запахов лука в холодильнике. №
  • Нарежьте говядину на куски и положите в пакеты для заморозки с застежкой-молнией. Хранить в холодильнике.

По этому рецепту тушеной говядины быстрого приготовления получится большая порция, которой хватит на МНОГО остатков.

На самом деле, я думаю, что вкусы на следующий день мне нравятся еще больше. Таким образом, вы можете заранее приготовить рецепт, подходящий для морозильной камеры, в следующий раз, когда вам захочется тушеной говядины. Или приготовьте его накануне вечером во время приготовления воскресного обеда и разделите на обед на работу или в школу.

Все эти густые, богатые и глубокие вкусы получают шанс создать еще и даже за одну ночь.

Такая вкусная и идеальная еда для насыщенных будних вечеров или уютного воскресного ужина.

Больше мгновенного горшка рецепты:

Мгновенный горшок стальной вырезать овсяную кашу

один горшок Teriyaki рис с цыпленками

Мгновенный горшок рецепт рецепта

больше рецептов тушенения говядины:

медленная плита Видео

Домашнее рагу из говядины (Плита)

Найти более популярный моментальный горшок рецепты:

мгновенный горшок с говядиной

мгновенный говяжий говяжий тумок (домашняя плита для давления) делает для супер утешительной блюдо в холодный зимний день.Это теплое и сытное блюдо из одной кастрюли состоит из нежного мяса с морковью, картофелем, сладким картофелем и сельдереем.

Курс: Основное блюдо

Кухня: Американская

Ключевое слово: тушеная говядина в мультиварке, рецепт тушеной говядины для мультиварки, лучший рецепт тушеной говядины, классический рецепт тушеной говядины, тушеная говядина в мультиварке, простой рецепт тушеной говядины,

Порции: 10 порций

Калорийность: 175 ккал

Автор: Kelly

Ингредиенты

  • , обрезанный и нарезанный на куски по 1–2 дюйма (ИЛИ тушеная говядина, если вы не можете найти ростбиф)
  • 1–2 ч. л. морской соли
  • 1/2 ч. л. черного перца
  • 1/2 ч. л. 2,5 ч. , фарш 900 48
  • 6 столовых ложек томатной пасты
  • 2 столовые ложки бальзамического уксуса или красного вина
  • 4 средних картофеля Юкон, очищенных и нарезанных на 1-дюймовые кусочки (вместе с репой (или большими соцветиями цветной капусты для низкоуглеводной/кето)
  • 1 большой сладкий картофель очищенные и нарезанные на 1-дюймовые кусочки (суб с тыквой для низкоуглеводной/кето)
  • 3 средние моркови, очищенные и нарезанные толстыми ломтиками (не использовать для низкоуглеводной/кето)
  • 2 ребра сельдерея, нарезанные
  • 1-2 чайные ложки Вустерширский соус
  • 1 лавровый лист
  • 4-5 чашек говяжьего бульона домашнего приготовления или с низким содержанием натрия
  • воды столько, сколько нужно, чтобы покрыть овощи
  • 1-2 столовые ложки свежей нарезанной петрушки для украшения
  • 1/2 бадьяна, по желанию придает НАСТОЛЬКО глубину и вкус
  • соль и перец по вкусу

ДЛЯ ГУСТОГО ТУШЕНОГО ПРОДУКТА (ДОПОЛНИТЕЛЬНО):

  • Сделайте кашицу из 2 столовых ложек кукурузного крахмала или муки, используйте порошок корня стрелы (o r 2 чайные ложки ксантановой камеди (для низкоуглеводной диеты) + 3 столовые ложки прохладной воды
  • Кастрюля быстрого приготовления, у меня 6 Quart DUO PLUS

Инструкции

  1. В большом пакете на молнии смешайте муку, соль, перец, луковый порошок и 1/2 чайной ложки итальянской приправы. Добавьте мясо и встряхните, пока оно не будет хорошо покрыто.
  2. Обжаривание мяса: (не стесняйтесь перейти к шагу 5 и вместо этого добавить все ингредиенты вместе). Установите Instant Pot в режим SAUTE, добавьте растительное масло и обжарьте мясо со всех сторон. Мясо не будет прожарено. (Не переполняйте горшок — возможно, вам придется работать партиями). Переложить обжаренное мясо на большую тарелку.

  3. Поместите кастрюлю обратно в скороварку, добавьте лук и чеснок и обжарьте в течение минуты или двух, затем добавьте бальзамический уксус и томатную пасту, пока они не станут достаточно горячими, чтобы деглазировать кастрюлю, около 1 минуты.

  4. Добавьте говядину обратно в кастрюлю вместе с картофелем, бататом, морковью, сельдереем, вустерширским соусом, оставшимися 2 чайными ложками итальянской приправы, лавровым листом, говяжьим бульоном и (бадьян, если используете). Перемешайте. Если жидкости недостаточно, чтобы покрыть овощи, добавьте воды – ровно столько, сколько нужно.

  5. Накройте и запечатайте крышку и установите режим высокого давления на 20 минут в ручном режиме. Дайте скороварке выйти естественным путем в течение не менее 15 минут.При необходимости отрегулируйте приправы солью и перцем (откажитесь от лаврового листа и бадьяна, если они используются). Подавать горячим со свежей петрушкой.

ДЛЯ ЗАГУСТИВАНИЯ ТУШЕНОГО ТУША (ДОПОЛНИТЕЛЬНО):

  1. Приготовьте кашицу, взбив 3 столовые ложки прохладной воды с 2-3 столовыми ложками кукурузного крахмала или муки (универсального, без глютена, крахмала из корня стрелы или 2 чайные ложки ксантановой камеди для низкой углевод). Установите Instant Pot на SAUTE и дайте рагу закипеть и загустеть.

Рецепт видео

Мгновенные факты

Мгновенный горшок говядины рагу

сумма на порцию (1 сервировка)

калорий 175

% ежедневного значения *

углеводов 22G 7%

Клетчатка 4г 16%

Сахар 3г 3%

Белки 8%

3 * 90Лучше всего сделать свои собственные расчеты, чтобы обеспечить точность. Мы прямо отказываемся от любой ответственности любого рода в отношении любого действия или бездействия, полностью или частично в зависимости от чего-либо, содержащегося на этом веб-сайте. Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Рагу из оленины в скороварке | Белла

https://www. copymethat.com/r/X6bUSMtpA/скороварка-оленина-тушеное мясо/

3086545

1Hxxnbv

X6bUSMtpA

Рагу из оленины в скороварке

  • Рагу из оленины
  • 1-1/2 фунта оленины или лося, нарезанные кубиками
  • 1 столовая ложка оливкового или рапсового масла
  • 2 ребра сельдерея нарезанные
  • 1 средняя луковица, нарезанная кубиками
  • 1 стакан жемчужного лука
  • 1-2 средние моркови, нарезанные
  • 1 зубчик чеснока, измельченный
  • 1 чайная ложка лукового порошка
  • 1 чайная ложка приправленной соли
  • 1 чашка красного сухого вина (пино нуар или каберне совиньон)
  • 1 стакан говяжьего бульона
  • 3 или 4 картофеля, большие кубики размером 1 дюйм
  • 1/2 ч. свежего нарезанного розмарина или щепотка измельченного сухого
  • 2 столовые ложки муки
  • 2 столовые ложки сливочного масла

Указания по приготовлению под давлением сегодня.ком

Никогда больше не теряйте рецепт, даже если исходный сайт исчезнет! Используйте кнопку «Копировать меня», чтобы создать собственную полную копию любого рецепта, найденного в Интернете. Выучить больше! Это бесплатно!

 

Мгновенное рагу из оленины — Kiss Gluten Goodbye

Мгновенное рагу из оленины — это простой рецепт, приготовленный в скороварке.Это отличный способ израсходовать стейк из оленины, которого у нас в избытке благодаря удачному охотничьему сезону.

Этот рецепт ужина без глютена наполнен овощами и нарезанным круглым стейком из оленины.

Мгновенное рагу из оленины — это сытное блюдо, которое придется по вкусу в холодный день, но его можно приготовить в любое время года!

Подавайте со свежим хлебом или тостами, чтобы обмакнуть их в ароматный соус.

Каждый глоток тушеной оленины быстрого приготовления наполнен ароматом, добротой и, в зависимости от того, какую сальсу вы добавите, может быть, также немного остроты.

Печатная карта рецептов с полным списком ингредиентов и инструкциями находится внизу стойки.

Обязательно прочитайте весь пост, чтобы не пропустить важные советы и рекомендации!

Нарезка овощей может занять некоторое время, но конечный результат в виде кастрюли с кипящим рагу стоит затраченных усилий.

Я нарезала немного желтого лука, молодой моркови, сельдерея, желтого перца и картофеля.

Когда все овощи были нарезаны, я бросил их все, кроме картофеля, в кастрюлю быстрого приготовления.

Затем я создала еще один слой с картошкой, но не перемешивала.

Затем я нарезал два фунта стейка из оленины и бросил кубики в кастрюлю поверх картофеля. Я не шевелился.

Я бросил два лавровых листа, затем говяжий бульон и 3 чашки сальсы. Вы можете выбрать любую сальсу на свой вкус. Я не шевелился.

Последним слоем была банка томатной пасты, которую я выложила поверх всего, а также немного соли и перца.Я не шевелился.

Затем я накрыла кастрюлю быстрого приготовления крышкой, повернула ручку выпуска пара в положение закрытия и установила кастрюлю быстрого приготовления в режим «Приготовление под высоким давлением» на 30 минут.

После того, как Мгновенный горшок был готов, я позволил ему сделать естественный выпуск в течение 10 минут, прежде чем повернуть ручку выпуска пара в положение вентиляции.

Затем я снял крышку.

Сняв крышку, я добавил немного замороженного горошка и кукурузы.

Затем я смешал немного безглютеновой универсальной муки Bob’s Red Mill и немного миндального молока.

Я переключил Мгновенный горшок на обычную функцию «Обжаривание» на 5 минут и медленно вмешал смесь миндального молока. Я продолжал помешивать, пока он не закипел и не загустел.

Имейте в виду, что при охлаждении он еще больше загустеет. Вы можете решить, как долго его жарить, но я обнаружил, что 5 минут подходят для нашей семьи.

Мгновенное рагу из оленины — это здоровое блюдо и отличный способ включить дичь в свое меню.

Наслаждайтесь нежными кусочками стейка из оленины, овощами и вкусным соусом в каждом кусочке!

Распечатанная карта рецептов с полным списком ингредиентов и инструкциями расположена внизу стойки.

Другие рецепты дичи, которые вам понравятся…

Грудка дикого гуся быстрого приготовления

Колбаса из дичи и яйца

Грудка дикой индейки быстрого приготовления с картофельным пюре

Ужин на сковороде дикого гуся с рисом

Жареные отбивные из корейки оленины

Рагу из дикой индейки быстрого приготовления – без глютена

Грудка дикого гуся быстрого приготовления с вишневым соусом

Грудка дикого гуся быстрого приготовления с апельсиновым соусом

Мгновенное жаркое из оленины в горшочке

Мгновенное жаркое из оленины, картофель и вишневый соус

Грудка дикого гуся быстрого приготовления со сливочным соусом и коричневым рисом

ВЕРСИЯ РЕЦЕПТА ДЛЯ ПЕЧАТИ МОЖЕТ НАЙТИ ВНИЗУ СТРАНИЦЫ

Ингредиенты, необходимые для приготовления тушеной оленины быстрого приготовления:

  • 1 большая нарезанная желтая луковица
  • 2 чашки нарезанной моркови
  • 1 большой нарезанный стебель сельдерея
  • 1 нарезанный желтый перец
  • 4 средние картофелины, нарезанные
  • 2 лавровых листа
  • 2 фунта стейка из оленины, нарезанного кубиками
  • 1 ч. л. соли
  • 1/2 ч.л. перца
  • 3 стакана говяжьего бульона
  • 3 чашки сальсы на выбор
  • 5.5 унций томатной пасты
  • 1 стакан замороженной кукурузы
  • 1 стакан замороженного горошка
  • 3/4 стакана миндального молока
  • 1/4 стакана безглютеновой универсальной муки Bob’s Red Mill

Как приготовить тушеную оленину быстрого приготовления:

  1. Нарежьте лук, морковь, сельдерей и желтый перец.
  2. Добавьте их в Instant Pot.
  3. Нарежьте картофель небольшими кусочками и положите в кастрюлю быстрого приготовления поверх нарезанных овощей. Не перемешивайте.
  4. Убедитесь, что оленина нарезана кубиками по 1 дюйму, и выложите кубики поверх картофеля. Не перемешивайте.
  5. Добавьте лавровый лист, не перемешивая.
  6. Влейте говяжий бульон, сальсу на выбор, перец и соль. Не перемешивайте.
  7. Добавляйте томатную пасту ложками, не перемешивая.
  8. Закройте кастрюлю быстрого приготовления крышкой, поверните ручку выпуска пара в положение закрытия и установите режим быстрого приготовления в режим «Высокое давление» на 30 минут.
  9. Когда кастрюля быстрого приготовления будет готова, дайте ей высвободиться в течение 10 минут.Затем поверните ручку выпуска пара в положение выпуска воздуха, чтобы завершить быстрый выпуск.
  10. Снимите крышку и добавьте замороженный горошек и кукурузу.
  11. Смешайте безглютеновую универсальную муку Bob’s Red Mill с миндальным молоком.
  12. Включите Мгновенный горшок, чтобы обжарить в обычном режиме в течение 5 минут, и добавьте смесь миндального молока, помешивая, пока она не закипит и не загустеет.
  13. После выключения мультиварки тушеное мясо будет очень горячим, поэтому дайте ему остыть в течение нескольких минут.
  14. Подавайте и наслаждайтесь!

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 1 час 13 минут

Дополнительное время 5 минут

Общее время 1 час 33 минуты

Ингредиенты

  • 1 большая нарезанная желтая луковица
  • 2 чашки нарезанной моркови
  • 1 большой нарезанный стебель сельдерея
  • 1 нарезанный желтый перец
  • 4 средние картофелины, нарезанные
  • 2 лавровых листа
  • 2 фунта стейка из оленины, нарезанного кубиками
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/2 чайной ложки перца
  • 3 стакана говяжьего бульона
  • 3 чашки сальсы на выбор
  • 5. 5 унций томатной пасты
  • 1 стакан замороженной кукурузы
  • 1 стакан замороженного горошка
  • 3/4 стакана миндального молока
  • 1/4 чашки универсальной муки без глютена Bob’s Red Mill

Инструкции

    1. Нарежьте лук, морковь, сельдерей и желтый перец.
    2. Добавьте их в Instant Pot.
    3. Нарежьте картофель небольшими кусочками и положите в кастрюлю быстрого приготовления поверх нарезанных овощей.Не перемешивайте.
    4. Убедитесь, что оленина нарезана кубиками размером 1 дюйм, и выложите кубики поверх картофеля. Не перемешивайте.
    5. Положите лавровый лист и не перемешивайте.
    6. Влейте говяжий бульон, сальсу на выбор , перец и соль Не перемешивать
    7. Добавляйте томатную пасту ложками и не перемешивайте
    8. Закройте кастрюлю крышкой, поверните ручку выпуска пара в положение закрытия и установите кастрюлю быстрого приготовления в режим приготовления под давлением High в течение 30 минут
    9. Когда Instant Pot готов, дайте ему выйти естественным путем в течение 10 минут. Затем поверните ручку выпуска пара в положение выпуска воздуха, чтобы завершить быстрый выпуск.
    10. Снимите крышку и добавьте замороженный горошек и кукурузу.
    11. Смешайте безглютеновую универсальную муку Bob’s Red Mill с миндальным молоком.
    12. Включите Мгновенный горшок, чтобы обжарить в обычном режиме в течение 5 минут, и вмешайте смесь миндального молока, помешивая, пока она не закипит и не загустеет.
    13. После выключения мультиварки тушеное мясо будет очень горячим, поэтому дайте ему остыть в течение нескольких минут.
    14. Подавайте и наслаждайтесь!

Примечания

*Этот рецепт был протестирован в 8-литровой кастрюле Instant Pot Duo.

Пищевая ценность:

Выход:

8

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калории: 522 Всего жиров: 12 г Насыщенных жиров: 3 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 8 г Холестерина: 99 мг Натрия: 1303 мг Углеводов: 57 г Волокна: 9 г Сахаров: 12 г Белков: 50 г

 

Instant Pot Лучшее рагу из говядины

by Jeffrey | 56 Комментарии
Раскрытие информации: Этот рецепт содержит партнерские ссылки Amazon.Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

«Эй, Джеффри, где твой рецепт тушеной говядины?!» Что ж, после четырех лет запуска «Удача под давлением» пришло время дать вам то, о чем вы просили. Вкуснейшее, нежнейшее рагу из говядины, подходящее для любого случая.

Если вы думали, что лучше всего приготовить это блюдо в мультиварке, Instant Pot заставит вас пересмотреть это мнение. Вы сделаете это за короткое время с еще более насыщенным вкусом, что сделает тушеную говядину одним из самых простых и вкусных продуктов, которые вы когда-либо получали.Этот классический сытный ужин стал новым победителем.

Возьмите немного желтого лука… и нарежьте его кубиками. Возьмите два ребра из пучка сельдерея (оставив зелень в стебле на потом)… и сделайте то же самое. А кто не любит молодой картофель? Возьмите красную, белую или смешанную… прополощите вместе со шкуркой и разрежьте пополам. Возьмите пакет молодой моркови… и разрежьте ее пополам. Вот звезда нашего шоу — говядина! Я предпочитаю для этого жаркое из филе под мрамор.Поместите в большую миску. Добавьте к говядине чесночную соль, перец, итальянскую приправу, чесночный порошок и луковый порошок… и перемешайте руками, чтобы мясо было равномерно покрыто приправами. Видите это? Приправленное мясо. На этом подготовка по этому рецепту заканчивается. Здорово. Двигаемся дальше. Добавьте оливковое масло холодного отжима в кастрюлю быстрого приготовления и нагрейте ее. Как только масло нагреется, добавьте лук и сельдерей. well.Sauté до легкого размягчения.Затем добавьте немного чеснока…… и немного вустерширского соуса. Обжарьте и деглазируйте (очистите) дно кастрюли, убедившись, что ничего не прилипло, и оно станет красивым и гладким. мясо в кастрюлю. Обжаривайте мясо, пока бока не станут слегка коричневыми. Затем добавьте немного муки……и хорошо перемешайте……пока все мясо не будет покрыто ею.Влейте немного сухого красного вина……вместе с говяжьим бульоном . Приправьте сушеным розмарином, сушеным тимьяном и коричневым сахаром. Хорошо перемешайте.Добавьте пару лавровых листьев… и сверху положите картофель и морковь, но НЕ ПЕРЕМЕШИВАЙТЕ их. Просто пусть они лежат поверх всего в горшке. Закройте крышку и готовьте в скороварке. Когда приготовление под давлением будет завершено, оно будет выглядеть так: с очень нежным мясом и обильным добавлением любого говяжьего жира, просочившегося в тушеное мясо. Давайте придадим ему последние штрихи. Добавьте банку с томатной пастой… и зарезервированную листовую зелень сельдерея. При желании, для дополнительного усилителя вкуса вы можете добавить Au Jus или любой пакет приправы для тушеной говядины……перемешав в последний раз.Дайте ему отдохнуть в течение нескольких минут, чтобы оно немного остыло, идеально загустело и позволило вкусу по-настоящему собраться воедино. хлеб или простой французский хлеб, если хотите.Только убедитесь, что он с хрустящей корочкой!) И, ребята, обед……………подан!
( ПРИМЕЧАНИЕ: Ваше лицо может выглядеть так, когда вы закончите, потому что вы будете сбиты с толку тем, как вы сделали что-то невероятно вкусное, утешительное и чудесное без особых усилий. )

Выход: 8

Лучшее рагу из говядины быстрого приготовления

«Эй, Джеффри, где твой рецепт тушеной говядины?!» Что ж, после четырех лет запуска «Удача под давлением» пришло время дать вам то, о чем вы просили. Вкуснейшее, нежнейшее рагу из говядины, подходящее для любого случая.

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 30 минут

Дополнительное время 15 минут

Общее время 1 час

Ингредиенты

  • 3 фунта жареного цыпленка (красивого и мраморного), нарезанного на 1-дюймовые кусочки размером с укус, или тушеная говядина
  • 2 чайные ложки чесночной соли
  • 2 чайные ложки черного перца
  • 1 чайная ложка итальянской приправы
  • 1 чайная ложка чесночного порошка
  • 1 чайная ложка лукового порошка
  • 1/4 стакана оливкового масла первого холодного отжима
  • 1 большая желтая луковица, нарезанная кубиками
  • 2 стебля сельдерея, нарезанные кубиками с листовыми верхушками зарезервировано
  • 8 унций белых грибов, нарезанных (по желанию)
  • 3 зубчика чеснока, измельченные или прессованные
  • 2 столовые ложки вустерского соуса
  • 1/4 стакана универсальной муки
  • 1 чашка красного сухого вина (например, пино нуар)
  • 4 стакана говяжьего бульона (я использую бульон с низким содержанием натрия, а если не использую вино, добавляю вместо него 5 стаканов)
  • 1 чайная ложка сушеного розмарина
  • 1 чайная ложка сушеного тимьяна
  • 1 столовая ложка светлого или темно-коричневого сахара
  • 2 лавровых листа
  • Маленькая морковь в пакете на 16 унций, разрезанная пополам
  • 1 фунт молодого красного и/или белого картофеля, промытого, с кожурой и разрезанного пополам 
  • Банка томатной пасты на 6 унций 
  • 1 унция Au Jus или мясного лукового соуса (по желанию)

Инструкции

  1. Положите мясо в большую миску и добавьте чесночную соль, черный перец, итальянскую приправу, чесночный порошок и луковый порошок. Смешайте вручную, пока хорошо не покроется и отложите в сторону.
  2. Добавьте масло в кастрюлю быстрого приготовления, нажмите и обжарьте и отрегулируйте, чтобы оно было на большем или высоком уровне. Через 3 минуты нагревания добавьте лук, сельдерей и грибы (если используете) и обжаривайте в течение 3 минут, пока они не станут мягкими. Добавьте чеснок и жарьте еще 1 минуту.
  3. Добавьте вустерширский соус, соскоблите все подрумяненные кусочки и дайте покипеть вместе с овощами в течение 1 минуты.
  4. Добавьте приправленное мясо и обжаривайте, часто помешивая, около 3 минут, пока края не подрумянятся.
  5. Добавьте муку и перемешайте, пока все не будет покрыто.
  6. Добавьте вино, бульон, розмарин, тимьян и коричневый сахар. Размешайте как следует. Сверху положите лавровый лист, морковь и картофель, но не перемешивайте их в . Просто положите их поверх всего в горшке.
  7. Закройте крышку, переместите клапан в закрытое положение, нажмите «Подогрев/Отмена», а затем «Ручной режим» или «Приготовление под высоким давлением» в течение 20 минут ( -20 минут, чтобы это пришло в давление ). Когда закончите, позвольте 10-минутному естественному высвобождению, а затем быстрому высвобождению.
  8. Добавьте томатную пасту, листья сельдерея и пакет приправ (если используете). Хорошо перемешайте и дайте постоять 10 минут. Когда он немного остынет, он загустеет до идеальной консистенции и позволит вкусам действительно объединиться.
  9. Разлейте по тарелкам и подавайте с хрустящим французским или чесночным хлебом.

Советы Джеффри

Есть остатки? Как и в случае с большинством тушеных блюд, ароматы охлаждаются и сливаются при охлаждении в холодильнике, а после разогрева вкус становится еще более ярким.

Если вы хотите, чтобы это был кето или палео, исключите коричневый сахар, картофель и используйте киноа или кокосовую муку вместо универсальной. Использование этой муки также сделает его безглютеновым.

Чтобы получить меньше натрия, используйте бульон с низким содержанием натрия, томатную пасту без соли и не добавляйте смесь au jus.

Предыдущий пост: « Американская отбивная быстрого приготовления SueyСледующая запись: Куриная шаурма быстрого приготовления с рисом »

Взаимодействия читателей

Бефстроганов из дичи быстрого приготовления с грибами

Может содержать партнерские ссылки или рекламный контент.Пожалуйста, ознакомьтесь с политикой моего веб-сайта для получения дополнительной информации.

Есть что-то особенное в уютной тарелке бефстроганова из дичи с пикантным бульоном, заправленным поверх картофельного пюре или лапши, , что просто поражает воображение. Когда кто-то съедает зверя целиком, у вас остается много упаковок тушеного мяса (в зависимости от того, сколько вы решите перемолоть), и нам нравится этот рецепт как способ насладиться нежным тушеным мясом на вилке, помимо обычного мяса/картошки. /морковный суп. Не то чтобы я имел что-то против таких прекрасных тушеных блюд! Просто нужно иногда смешивать!

Это отличное блюдо для заморозки, за которое вы в будущем будете благодарны вам!

Как всегда с рецептами, которые я пишу, этот рецепт гибкий. Используйте кастрюлю быстрого приготовления, мультиварку или жаровню. Используйте оленину, лося, лося, бизона, черт возьми, используйте говядину или свинину! Что у тебя есть? Используйте это!

Используйте свежие грибы, которые вы купили в магазине, или грибы, которые вы высушили в поисках пищи. Независимо от того, какое мясо вы используете, бульон, который вы используете, довольно гибкий. Я буду использовать куриный бульон с олениной, и никто никогда не жаловался! Если у вас действительно нет бульона, просто используйте воду, я не буду раскрывать ваш секрет. Я могу сказать вам, что я сделал почти все комбо, и все они работают потрясающе.Достойный ужин для компании, который можно приготовить заранее.

Я бы сказал, что вино довольно важно … оно добавляет глубину, которую трудно получить иначе. Если вы не можете использовать вино, используйте больше бульона. Что касается вина? Что у тебя есть открытая бутылка? Используйте это!

Пожалуйста, сначала попробуйте обжарить мясо… вкус действительно меняется! Хотя сначала обжаривать мясо часто кажется дополнительной рутиной, вот несколько способов сделать его менее рутинным.

1- Убедитесь, что мясо полностью разморозилось, чтобы оно лучше подрумянилось и не выделяло больше жидкости.Составление плана питания и приготовление мяса наперед значительно облегчит вам жизнь.

2- Найдите себе другое занятие, пока оно подрумянивается. Вам нужно будет делать это партиями, так что не могли бы вы помыть посуду? Пропылесосить пол? Помочь ребенку с математикой? Черт возьми, подними ноги и почитай книгу! Просто установите 5-минутный таймер, чтобы не потеряться в книге и не сжечь мясо…?

Насколько я знаю, это традиционно подается с яичной лапшой с маслом, но так получилось, что мы картофельная семья, и бульон из этого? поверх пюре? Это особый вид магии.

Бефстроганов из дичи быстрого приготовления с грибами

Есть что-то особенное в уютной тарелке бефстроганов из оленины с пикантным бульоном, залитым поверх картофельного пюре или лапши, , что просто поражает воображение. Когда кто-то съедает зверя целиком, у вас остается много упаковок тушеного мяса (в зависимости от того, сколько вы решите перемолоть), и нам нравится этот рецепт как способ насладиться нежным тушеным мясом на вилке, помимо обычного мяса/картошки. /морковный суп.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 10 минут

Курс: ужин

Кухня: американская

Количество порций: 10 человек

калорий: 288 ккал

  • 3 фунта тушеного мяса оленины, лося, лося, бизона, говядины или свинины
  • Оливковое масло или сливочное масло
  • Соль и перец по вкусу
  • 3-4 стакана нарезанного кубиками лука
  • 4-6 грубо нарезанных зубчиков чеснока
  • 8 90 / 2 Кубок сушеных грибов, крошечные или
  • 3 чашки нарезанные кубиками свежие грибы
  • 1 чашка Brother
  • 1 чашка белого вина
  • 1/2 чашки томатная паста
  • 2 TBSP Worcestershire соус
  • 2 TBSP желтая горчичка
  • 1 чай соль
  • Перец по вкусу
  • 2/3 стакана сметаны
Мгновенная кастрюля:
  • Переверните на соте и растопите немного сливочного или оливкового масла, чтобы покрыть дно кастрюли.

  • Если мясо очень влажное, промокните его бумажным полотенцем. Приправить солью и перцем.

  • Обжаривайте мясо порциями, выкладывая мясо в миску или тарелку, чтобы подождать, пока обжариваются следующие порции.

  • Когда все мясо подрумянится, обжарьте лук, пока он немного не подрумянится.

  • Добавьте чеснок, перемешайте, а затем добавьте в бульон и вино, перемешайте, очищая дно, чтобы получить все эти хорошие кусочки румяной корочки!

  • Добавьте обратно в мясо, а также грибы, томатную пасту, ворчестер, горчицу, соль и перец.

  • Накройте крышкой, закройте клапан, готовьте при высоком давлении в течение 30 минут.

  • По истечении времени приготовления дайте ему постоять 20-30 минут, чтобы давление спало естественным образом.

  • Сбросьте давление с помощью клапана. Снимите крышку.

  • Если ты собираешься съесть все это прямо сейчас, добавь все сметану. Если вы планируете заморозить немного, выньте половину для заморозки, добавьте половину сметаны в кастрюлю быстрого приготовления и перемешайте.

  • Попробуйте на соль и перец, подавайте с картофельным пюре или яичной лапшой с маслом.

  • Хранить 3-4 дня в холодильнике или заморозить без сметаны, а по готовности разморозить, сварить на медленном огне и добавить сметану перед подачей на стол.

Медленноварка:
  • Поставьте кастрюлю или сковороду с толстым дном на средний огонь.

  • Если мясо очень влажное, промокните его бумажным полотенцем. Приправить солью и перцем.

  • Добавьте растительное или сливочное масло в сковороду и обжаривайте мясо партиями, помещая обжаренное мясо в медленноварку, чтобы оно ждало вас.

  • Когда все мясо подрумянится, обжарьте лук, пока он немного не подрумянится.

  • Добавьте чеснок, перемешайте, а затем добавьте в бульон и вино, перемешайте, очищая дно, чтобы получить все эти хорошие кусочки румяной корочки! Высыпьте его в медленноварку.

  • Добавьте грибы, томатную пасту, ворчестер, горчицу, соль и перец. Наденьте крышку.

  • Включите низкий уровень на 8 часов или высокий уровень на 4 часа.

  • Если ты собираешься съесть все это прямо сейчас, добавь все сметану.Если вы планируете заморозить немного, выньте половину для заморозки, добавьте половину сметаны в кастрюлю быстрого приготовления и перемешайте.

  • Попробуйте на соль и перец, подавайте с картофельным пюре или яичной лапшой с маслом.

  • Хранить 3-4 дня в холодильнике или заморозить без сметаны, а по готовности разморозить, сварить на медленном огне и добавить сметану перед подачей на стол.

Жаровня/кастрюля с крышкой в ​​направлении духовки
  • Разогрейте духовку до 350F (350F)

  • Поставьте плиту на безопасную жаровню или кастрюлю с толстым дном на средний огонь.

  • Если мясо очень влажное, промокните его бумажным полотенцем. Приправить солью и перцем.

  • Добавьте растительное или сливочное масло в сковороду и обжаривайте мясо порциями, выкладывая подрумяненное мясо на тарелку или миску, чтобы оно ждало вас.

  • Когда все мясо подрумянится, обжарьте лук, пока он немного не подрумянится.

  • Добавьте чеснок, перемешайте, а затем добавьте в бульон и вино, перемешайте, очищая дно, чтобы получить все эти хорошие кусочки румяной корочки!

  • Добавьте обратно в мясо, а также грибы, томатную пасту, ворчестер, горчицу, соль и перец.

  • Накройте крышкой и поставьте в духовку на 1 час.

  • Через час выньте его, перемешайте и проверьте, нужно ли еще. В зависимости от вашего мяса может потребоваться еще 30 минут. Вы хотите, чтобы он легко разделялся вилкой. В зависимости от вашего горшка, он может задерживать или выделять много влаги, поэтому добавьте немного воды, если вам кажется, что он выглядит не очень дерзко.

  • Если ты собираешься съесть все это прямо сейчас, добавь все сметану. Если вы планируете заморозить немного, выньте половину для заморозки, добавьте половину сметаны в кастрюлю быстрого приготовления и перемешайте.

  • Попробуйте на соль и перец, подавайте с картофельным пюре или яичной лапшой с маслом.

  • Хранить 3-4 дня в холодильнике или заморозить без сметаны, а по готовности разморозить, сварить на медленном огне и добавить сметану перед подачей на стол.

калорий: 288 ккал | Углеводы: 12 г | Белок: 33 г | Жир: 10 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 92 мг | Натрий: 591 мг | Калий: 855 мг | Волокно: 2 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 345 МЕ | Витамин С: 8 мг | Кальций: 68 мг | Железо: 4 мг

Хотите больше вкусных рецептов дичи?

Имейте в виду, что вы можете заменить почти любое красное мясо, так что будь то говядина или дичь, вы готовы к приготовлению!

– Карри из оленины и нута

– Запеченные швейцарские стейки из оленины

– Охотничий пирог

– Морозильная тарелка для пирога с дичью

Тушеная говядина быстрого приготовления | Обильная кухня

Нет ничего лучше большой кастрюли тушеного мяса на ужин в холодный день. Мгновенное рагу из говядины — это блюдо, которое может приготовить каждый. Если вы можете нарезать, вы можете сделать этот рецепт!

Всякий раз, когда я читаю рецепт «легкого» рагу из говядины, мне интересно, а есть ли другие виды тушеного мяса? Тушеное мясо существует уже много лет и в основном состоит из мяса, овощей, приправ и жидкости. Хотите узнать, как приготовить лучшую тушеную говядину быстрого приготовления, которую вы когда-либо ели? Вы попали в нужное место. Давайте начнем!

Мгновенное рагу из говядины за считанные минуты вместо часов

Преимущество этого рецепта быстрого приготовления тушеной говядины в том, что вместо того, чтобы готовить его в течение 6-8 часов в духовке на медленном огне или в мультиварке, время приготовления от начала до конца составляет примерно час 15 минут.Примечание: Я стараюсь реалистично оценивать время приготовления в мультиварке. Многие скажут вам, что в банке требуется 25 минут. Это верно, но вы должны учитывать время нагрева и естественного сброса давления. Если вас это смущает, взгляните на мой Instant Pot, Now What ? Почта. Вернемся к времени приготовления… речь идет о  60-75 минут вместо 6-8 ЧАСОВ. Бойскаутское рагу раньше было моим любимым рецептом рагу. Недостатки рецептов в мультиварке? Если вы не забудете приготовить ужин в начале дня, сейчас 6 часов вечера, и вы думаете: тьфу! проехать через линию, снова.

Основные ингредиенты

В любой кастрюле тушеного мяса есть несколько ключевых ингредиентов. Мясо . Можно сделать тушенку без мяса, но тогда это действительно просто овощной суп, загустевший. Рагу традиционно готовят медленно и медленно, как мы обсуждали выше. Медленный метод заключается в том, чтобы смягчить мясо (чаще всего это недорогая нарезка, которую лучше всего готовить в жидкости на слабом огне), а также позволить овощам в блюде расщепляться и приправить блюдо натуральными ароматизаторами. Овощи и мясо также имеют тенденцию разрушаться и служить загущением в рагу. Я обычно начинаю с примерно 2 фунтов тушеного мяса. Тушенку можно купить уже расфасованной, это самый простой вариант. Все, что около 2 фунтов в упаковке, идеально. Я ищу «Chuck Shoulder», если покупаю кусок мяса для разделки. Обычно это недорого и содержит достаточно коллагена, чтобы разрушиться во время приготовления и позволить мясу иметь влажную и нежную текстуру после приготовления под давлением или медленного приготовления.Для овощей я использую картофель, морковь (мне нравится морковь бэби, потому что она простая), сладкий или желтый лук, свежий чеснок и сельдерей. Умный с полуслова понимает. многие люди, особенно маленькие, не любят сельдерей. Я лично люблю это. Когда я готовлю рагу для семьи с маленькими детьми, я не добавляю сельдерей и добавляю больше моркови или картофеля. Вам также понадобится немного бульона , ароматизатор, загуститель, который может быть кукурузным крахмалом или мукой, и я также люблю немного вустерширского.

Подрумянивать или не подрумянивать?

У меня есть время, поджарьте тушеное мясо перед приготовлением. Капли, оставшиеся на сковороде, придадут тушеному мясу приятный аромат. Я приготовил тушеное мясо с помощью Instant Pot с замороженным тушеным мясом, не размораживая, и получил потрясающие результаты. Если ваше мясо заморожено, следуйте указаниям в разделе «примечания» к рецепту, и через час с небольшим вы все равно сможете иметь тушеное мясо на своем столе! Всякий раз, когда я готовлю тушеное мясо в мультиварке и не очень тороплюсь, я подрумяниваю мясо перед приготовлением под давлением.Я подбрасываю муку (около 1/4 стакана) на мясо, пока оно подрумянивается в режиме соте. Мука помогает загустить рагу.

Немного приправы поможет приготовить ароматное рагу…

Этот рецепт действительно настолько прост, как я уже говорил ранее, рецепт тушеного мяса должен быть и обычно является одним из самых простых и простых блюд, которые вы можете приготовить как повар! Я считаю, что несколько трав и приправ отличают это рагу от остальных. Немного сушеного тимьяна, орегано и петрушки. Свежий (вместо сушеного) тоже хорош, но я обычно просто добавляю сушеный, когда тороплюсь! Я также добавляю немного свежего чеснока и большое количество старой доброй соли и перца.Мне также нравится немного цвета и терпкий вкус, поэтому я люблю использовать вустерширский соус, который готовится из солодового уксуса, лука-шалота, чеснока и лука. Он придает тушеному мясу насыщенный вкус и цвет. Все эти ингредиенты кажутся небольшими добавками, которые у вас может возникнуть соблазн пропустить, но они имеют большое значение для безвкусного рагу по сравнению с тушеным мясом WOW.

Поэтапное приготовление для достижения наилучших результатов

Я несколько раз экспериментировал с приготовлением этого блюда в мультиварке и пришел к выводу, что лучше всего сначала обжарить мясо, включить настройку давления, а когда мясо будет готово под давлением, добавить овощи и готовить на пару в течение 5–6 минут, а затем затем вручную выпустить пар. Это позволяло мясу готовиться в течение достаточного времени, чтобы смягчиться, но не доводить овощи до состояния кашицы! Мне нравится, когда овощи распадаются и смешиваются с тушеным мясом, но консистенция картофельного пюре — это не то, что мы ищем в рагу! Лучше сделать дополнительный шаг и приготовить овощи на пару после того, как мясо будет приготовлено. О, и не забудьте печенье . Рядом с каждой кастрюлей с тушеным мясом должна быть сковорода с печеньем!

Сегодня 17 мая. Да, здесь 17 мая. Я собирался подождать до осени, чтобы опубликовать этот рецепт, так как мы должны быть на пороге лета! Я проснулся сегодня утром от снега.Какое лучшее время, чтобы приготовить тушеную говядину быстрого приготовления ?? Включите камин и устройтесь поудобнее. Пришло время тушить.

Мгновенное рагу из говядины

Автор Си Фостер, Изобильная кухня

Ингредиенты

  • 2 фунты говядина тушеное мясо
  • 1-2 столовые ложки оливковое масло
  • соль и перец для приправы к мясу
  • 2 столовые ложки порошок
  • 3 столовые ложки Вустершир соус
  • 1-2 гвоздика чеснок нарезанный
  • 2 1/2 чашки куриный или говяжий бульон
  • 1 большая луковица 2 чашки нарезанных кусочками по 1 дюйму
  • 2 стебли сельдерея — 1 чашка, нарезанные на кусочки в один дюйм
  • 1 фунт мешок детской моркови
  • 2 фунты картофель красный, белый или красновато-коричневый, очищенный, нарезанный кубиками по 1 1/2 дюйма
  • 1 14 унция можно нарезанных помидоров или 2 стакана нарезанных помидоров с соком
  • 1 столовая ложка Приправа для говядины Knorr или 2 кубика бульона из говядины Я ищу без глутамата натрия в комплекте
  • 1 чайная ложка каждый соль и перец
  • 2 столовые ложки сушеная петрушка
  • 1 чайная ложка каждый сушеный тимьян и орегано
  • 1 столовая ложка плюс 1 чайная ложка кукурузного крахмала по желанию

Инструкции

  1. Переключите кастрюлю быстрого приготовления в режим тушения.

  2. Налейте оливковое масло в кастрюлю. Поместите мясо в кастрюлю, щедро приправьте солью и перцем (это помимо соли и перца, добавляемых вместе с овощами). Добавьте к мясу муку и обжаривайте на сильном огне, пока мясо немного не подрумянится. Это занимает около 2-3 минут. Перемешайте мясо, чтобы мука не была видна, а мясо подрумянилось.

  3. Добавьте вустерширский соус, чеснок и бульон.Установите потенциометр в ручной режим и используйте стрелку вверх, пока на дисплее не появится 20 минут. Поместите крышку в запертое положение с уплотнением на месте и вентиляционным отверстием в закрытое положение. Запустите горшок.

  4. Пока мясо готовится, нарежьте овощи. У вас должно получиться около 10 чашек любой комбинации овощей, перечисленных в рецепте.

  5. Когда таймер сработает и мясо будет готово, дайте давлению естественным образом сбросить давление примерно на 10-15 минут.Сбросьте остаточное давление с помощью клапана сброса давления.

  6. Добавьте овощи в кастрюлю быстрого приготовления вместе с консервированными или свежими помидорами, ароматизатором для говядины, солью, перцем и сушеными травами. Мешать пока не надо.

  7. Установите крышку на Мгновенную кастрюлю и, используя настройку «Пар», установите пар на 6 минут. Зафиксируйте крышку и включите кастрюлю.

  8. После того, как овощи приготовятся на пару, вручную сбросить давление и смешать тушеное мясо.Если он не такой густой, как вам хотелось бы, вылейте немного жидкости из кастрюли (около 1 стакана) и поместите в чашку. Добавьте столовую ложку кукурузного крахмала в жидкость и взбейте. Добавьте жидкость обратно в кастрюлю и осторожно перемешайте. Оставьте кастрюлю на теплом режиме, пока она не закипит, перемешайте до загустения, затем выключите кастрюлю и подавайте.

Примечания к рецепту

— Если ваше мясо заморожено или у вас нет времени обжаривать мясо, добавьте мясо в кастрюлю и пропустите этап обжаривания.

Ответить

Ваш адрес email не будет опубликован.