Лосятина в фольге в духовке рецепты с фото: Лосятина запечённая в фольге, пошаговый рецепт с фото

Содержание

Лосятина в духовке: рецепты, как запечь в фольге, кусочками или в горшочках

Мясо лося полезно, но его нельзя назвать нежным. Для того чтобы оно стало мягким, его нужно долго варить или тушить. Охотники из этого мяса часто готовят шурпу или домашнюю тушенку. Однако лосятина в духовке тоже может получиться сочной и мягкой, если ее правильно приготовить.

Особенности приготовления

  • Если вы имеете дело не со свежей, а с замороженной лосятиной, позвольте ей оттаять в естественных условиях, не подвергая резкому перепаду температур. Попытка ускорить процесс оттаивания этого продукта с помощью микроволновки приведет к ухудшению его органолептических качеств.
  • Для того чтобы запеченная лосятина вышла сочной, перед помещением в духовку ее не помешает обжарить на сковороде до румяной корочки, которая запрет сок внутри.
  • Время запекания мяса лося зависит от величины кусков и температуры в духовом шкафу. Обычно лосятину готовят от 1,5 до 4 часов при температуре 160-200 градусов.
  • Для того чтобы лосятина не пересохла за время длительного запекания, ее перед помещением в духовку заворачивают в фольгу.

Запеченная лосятина вкусна сама по себе, но ее не помешает дополнить гарниром. Лучше всего для этого подойдут овощи, приготовленные любым способом. Хорошей идеей будет сопроводить закуску салатом из свежих овощей.

Маринады для лосятины в духовке

Перед запеканием лосятину необходимо мариновать. Задача маринада – нейтрализовать специфический запах лосятины, сделав его приятным, и одновременно размягчить мясные волокна. Поэтому в его состав вводят пряности и кислые продукты (уксус, лимонный сок, вино).

Луковый маринад. Столовую ложку 9-процентного уксуса разведите таким же количеством воды, добавьте 30 мл лимонного сока и 0,2 л красного сухого вина. Очистите 3-4 луковицы общим весом 0,3 кг, порежьте их и измельчите с помощью блендера или мясорубки. Из получившегося пюре через тонкую ткань выжмите сок и смешайте его с подготовленным ранее маринадом. Залейте мясо подготовленной смесью и маринуйте в ней 2 суток.

Можжевеловый маринад. Полстакана 6-процентного винного уксуса разведите стаканом кипяченой воды. Дюжину ягод можжевельника измельчите с помощью блендера или мясорубки, смешайте с чайной ложкой молотого кориандра. Добавьте к этой смесь черный перец в количестве 2-3 г. Натрите мясо сухой смесью, залейте разведенным уксусом. Маринуйте 2 дня.

Имбирный маринад. Очистите и мелко натрите кусок имбирного корня длиной около 10 см. Пропустите через пресс 5-6 зубчиков чеснока, смешайте с имбирем. Влейте к пикантной смеси 100 мл соевого соуса, 200 мл растительного масла и 40 мл 6-процентного уксуса, яблочного или виноградного. Взбейте маринад венчиком, залейте им лосятину и оставьте как минимум на 2 часа, если она нарезана мелкими кусочками, или на 10 часов, если она готовится к запеканию большим куском.

Мариновать лосятину нельзя в алюминиевой посуде. Этот материал вступает в реакцию с кислотами, из-за чего образуются вредные вещества. Также из-за этого мясо может приобрести несвойственный ему металлический привкус.

Жаркое из лосятины в горшочках в духовке

Состав:

  • лосятина – 0,7 кг;
  • картофель – 1 кг;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • морковь – 100 г;
  • лимон – 1 шт.;
  • минеральная вода – 0,5 л;
  • овощной бульон – 1 л;
  • рафинированное растительное масло – сколько уйдет;
  • соль, приправы – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Мясо помойте, очистите от пленок и лишнего жира, нарежьте кусками размером по 2,5-3 см. Залейте минералкой, оставьте на 2 часа.
  • Слейте минеральную воду. Добавьте стакан овощного бульона, смешанного с соком, выжатым из лимона, и специями. Уберите в холодильник на сутки.
  • Обжарьте лосятину в разогретом масле до румяной корочки, разложите по горшочкам. Посолите и поперчите. Слегка подрумяньте в масле крупно порезанную картошку, нарезанные средними кубиками морковь и лук. Распределите овощи по горшочкам, разлейте по ним оставшийся бульон.
  • Поставьте горшочки в духовку, разогрейте ее до 180 градусов и готовьте жаркое в течение часа.

За 5 минут до готовности блюда на овощи можно выложить смесь из мелко порубленной зелени и пропущенного через пресс чеснока.

Хороший рецептТак себе

Лосятина, запеченная в духовке в фольге (большим куском)

Состав:

  • лосятина – 0,6-0,8 кг;
  • вода – 0,8-1 л;
  • винный уксус (6-процентный) – 120 мл;
  • репчатый лук – 100 г;
  • душистый перец горошком – 5 шт.;
  • сахар – 10 г;
  • соль – 10 г;
  • приправы для мяса – 10-15 г.

Способ приготовления:

  • Лосятину отбейте со всех сторон кулинарным молотком.
  • Лук нарежьте кольцами, положите в миску. Всыпьте в нее соль, сахар и приправы. Вскипятите 0,6 л воды, влейте кипяток в миску, добавьте уксус, перемешайте продукты. Позвольте маринаду остыть до комнатной температуры, положите в него лосятину. Если жидкость не полностью покрывает мясо, добавьте немного смеси уксуса и воды в соотношении 1:5. Уберите мясо в холодильник на сутки.
  • Заверните кусок лосятины в фольгу, положите на противень, влейте на него стакан воды. Поставьте противень с мясом в разогретую до 160-180 градусов духовку. Запекайте лосятину 3,5-4 часа, следя за тем, чтобы на противне было хотя бы немного жидкости.

Если хочется, чтобы лосятина подрумянилась, за 15-20 минут до готовности разверните фольгу и увеличьте температуру в духовке до 220 градусов.

Хороший рецепт1Так себе3

Лосятина, запеченная в горчичном соусе

Состав:

  • лосятина – 1 кг;
  • столовая горчица – 20 мл;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • рафинированное растительное масло – 60 мл;
  • смесь перцев, прованские пряные травы – по вкусу;
  • минеральная вода – сколько уйдет.

Способ приготовления:

  • Лосятину разрежьте на куски весом 0,3-0,5 кг, вымочите в течение нескольких часов в минеральной воде, обсушите кухонным полотенцем.
  • Горчицу смешайте с маслом, специями, солью и пропущенным через пресс чесноком. Обмажьте куски мяса получившимся соусом, заверните в фольгу и уберите в холодильник на 8-10 часов.
  • Положите свертки на противень и отправьте их в разогретую до 200 градусов духовку. Запекайте мясо 2 часа, затем разверните фольгу и оставьте блюдо в духовке еще на 15 минут, чтобы оно подрумянилось.

Если перед покрытием соусом лосятину нашпиговать салом, она будет еще более сочной и вкусной.

Хороший рецептТак себе

Лосятина, запеченная порционными кусками

Состав:

  • лосятина (вырезка) – 0,5 кг;
  • вода – 1 л;
  • столовый уксус (9-процентный) – 40 мл;
  • майонез – 100 мл;
  • соль, приправы – по вкусу;
  • рафинированное растительное масло – сколько уйдет;
  • репчатый лук – 150 г.

Способ приготовления:

  • Лосятину в течение суток вымочите в подкисленной уксусом воде, затем нарежьте поперек волокон кусками толщиной около 1,5 см, положите их в пакет и отбейте. Положите куски лосятины в миску, добавьте в ним порезанный тонкими полукольцами лук, майонез, соль и приправы. Перемешайте мясо руками, чтобы соус покрыл каждый кусок. Обтяните миску пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 7-9 часов.
  • На сковороде разогрейте масло, обжарьте в нем лосятину по 4-5 минут с каждой стороны.
  • На противень постелите фольгу, выложите на нее лосятину, сверху уложите лук, с которым мясо мариновалось. Накройте продукты вторым листом фольги, скрепите края.
  • Поставьте противень в разогретую до 200 градусов духовку. Через полчаса снизьте температуру до 160-170 градусов и готовьте блюдо еще час.

За 20 минут до готовности можно убрать верхний слой фольги и посыпать лосятину тертым сыром. Тогда блюдо из нее будет похоже на мясо по-французски.

Хороший рецепт1Так себе1

Гнезда из лосятины с грибами в духовке

Состав:

  • мясо лося – 0,5 кг;
  • свиное сало – 100 г;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • репчатый лук – 150 г;
  • картофель – 150 г;
  • белые грибы или шампиньоны – 0,25-0,3 кг;
  • сливочное масло – 50 г;
  • сметана – 50 г;
  • твердый сыр – 100 г;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Из мяса лося, свиного сала и небольшой луковицы сделайте фарш, прокрутив их через мясорубку.
  • Картошку очистите, натрите, отожмите, добавьте к фаршу. Разбейте в него яйцо, всыпьте соль и специи, перемешайте. Сформируйте из фарша 6 лепешек, положите их на противень, застланный фольгой. В центре каждой лепешки сделайте углубление.
  • Грибы нарежьте соломкой, оставшийся лук – кубиками. Обжарьте их в растопленном масле, смешайте со сметаной, разложите по гнездам из фарша. Посыпьте изделия тертым сыром.
  • Запеките гнезда из лосиного фарша в течение 30-35 минут при температуре 180 градусов.

Закуску по данному рецепту можно приготовить к празднику. Много времени на это не понадобится.

Хороший рецепт1Так себе1

Запечь в духовке

25.9%

Потушить, пожарить

22.29%

Приготовить котлеты

19.88%

Сварить суп

7.23%

Сделать бастурму, колбасу

16.87%

Есть другие отпадные рецепты

7.83%

Проголосовало: 332


Матрица продуктов: Лосятина 🥄 Дата: 11.02.2021.

Обновлено: 13.02.2021

Лосятина в духовке — рецепт с фото пошагово

Лосятина запечённая в фольге — пошаговый рецепт с фото

Лосятина – довольно необычное мясо, если даже не сказать редкое. Доступно оно обычно для узкого круга людей и в основном лишь для тех, кто имеет отношение к охоте или просто хорошие связи с теми, кто занимается этим профессионально. Конечно, если вы настоящий упорный гурман, то вам обязательно повезёт и получится добыть немного заветной дичи ради приготовления особенного блюда. Кстати говоря, из этой дичи можно приготовить что угодно: разнообразные отбивные и котлеты из лосятины, манты, гуляши, запеканки и даже пироги и жаркое из лосятины, а также ещё много обычных блюд, которые можно представить по-новому.

Когда речь идёт о том, как приготовить лосятину в духовке вкусно и нежно, то о времени и затраченных силах думать не приходится. Рецепт этот не самый быстрый, понадобится уйма терпения и стойкости, чтобы дождаться и мясо полностью замариновалось. Понадобится около 6 часов, однако, результат говорит сам за себя — вкуснейшее мясо. Что ещё нужно для счастья?

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • лосятина ( при описании можно заменить на говядину)
  • бекон
  • чеснок 4 зубчика
  • соль, перец по вкусу

Как приготовить пошагово:

Шаг 1
Кусок мяса.

Шаг 2
Шпигуем чесноком, солим, перчим.

Шаг 3
Плотно оборачиваем мясо беконом и закрепляем поварской нитью.

Шаг 4
Обжариваем на сковороде до румяной корочки.

Шаг 5
Выкладываем на фольгу обильно смазанную маслом и заворачиваем.

Шаг 6
Отправляем в духовку на 5 часов при температуре не выше 90 градусов.

Шаг 7
Готовое блюдо. Приятного аппетита.

Как приготовить лосятину в духовке в фольге

Для приготовления дичи в духовке нужны такие ингредиенты:

  • 1 кг дзеренины;
  • 2 репчатых луковицы;
  • растительное масло;
  • 100 мл уксуса;
  • черный перец, специи для мяса;
  • соль, сахар, лавровый перец.

Приготовление:

  • Перед началом приготовления нужно замариновать лосятину, чтобы смягчить волокна и избавить от специфичного запаха. Для этого смешивается уксус, перец, лавровый листы, мелко нашинкованный лук, соль и сахар;
  • Маринад смешивается в кастрюле с литром воды и доводится на огне до кипения. Нужно отставить и дать остыть;
  • Приготовить глубокую кастрюлю. Положить туда мясо, залить маринадом и оставить в холодильнике на двое суток;
  • Спустя отведенное время необходимо достать мясо, дать ему стечь, обмакнуть бумажными полотенцами и обтереть мясными специями;
  • На разогретой сковороде мясо обжаривается с двух сторон до красивой золотистой корочки;
  • Разогреть духовку. На противень вылить 0,2 литра воды. Полуготовую лосятину обтянуть фольгой и отправить в духовку;
  • Мясо томится при средней температуре на протяжении десяти часов. Необходимо время от времени доливать испаряющуюся воду.

Лосятина, запеченная в духовке

  • лосятина — 1 кг.
  • майонез — по факту
  • лук — 3 шт.
  • приправы

Выше вы ознакомились с тем, как вкусно и без лишних хлопот приготовить лосятину при томлении в мультиварке. Теперь предлагаем рассмотреть выпекание в духовке.

1. Вымоченное на протяжении нескольких часов мясо порубите поперёк волокон. Поместите куски на доску, отбейте через целлофан.

2. Натрите пряностями, солью, майонезом. Сложите куски в миску, чередуя с нарезанным луком.

3. Закройте ёмкость плёнкой, поставьте в холод минимум на 7 часов. Спустя этот срок можно приступать к готовке.

4. Сначала выложите куски поочерёдно в сковородку с шипящим маслом. Прожарьте до корки буквально по 3-5 минут.

5. Теперь выстелите противень, поместите ломтики мяса на фольгу. Влейте в форму 150 мл. воды, накройте вторым листом фольги.

6. Раскалите духовой шкаф до 190 градусов. Готовьте полчаса. Затем снизьте мощность до 170 градусов, протомите мясо ещё 40 минут.

7. Через отведённый срок не открывайте дверцу. Позвольте готовому мясу полежать в печи и слегка остыть, только затем приступайте к дегустации.

Вкусная лосятина и правильный маринад

Набор продуктов

  • 1 килограмм мяса лося;
  • 200 миллилитров уксуса;
  • 2 репчатые луковицы;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 1 щепотка измельчённой лаврушки;
  • 3 корешка петрушки;
  • 10 горошин чёрного перца;
  • специи по вкусу;
  • масло для жарки.

Способ приготовления

  1. Чтобы вкусно приготовить мясо лося, его сначала придётся подготовить: промыть под проточной водой, удалить плёнки и жилы, а затем отбить при помощи молотка. Чем усерднее отбивать, тем нежнее получится мясная вкуснятина, помягче и посочнее.
  2. Следующий шаг – маринад. Делается он довольно просто: в миске смешать уксус, соль, сахар, перетёртый в крошку лавровый лист, нарезанные корешки петрушки, чёрный перец, а также измельчённый на мелкие кубики репчатый лук. Все это как следует перемешать.
  3. Полученную смесь следует перелить в глубокую кастрюлю и залить кипятком. Затем кастрюлю поставить на огонь и дождаться пока маринад закипит, после нужно будет снять с огня и обязательно остудить.
  4. Теперь потребуется большая кастрюля, в которую сможет поместиться килограмм мяса и литр воды. На дно укладывается филе, накрывается гнётом (чем-нибудь тяжёлым), а затем заливается маринадом. Замаринованные кусочки убрать в холодильник на двое суток.
  5. По истечении времени филе нужно извлечь, обтереть салфеткой и хорошенько натереть любыми специями, которые есть под рукой.
  6. Чтобы лось в духовке приготовился быстрее, его сначала лучше немного обжарить со всех сторон на растительном масле. Готовим до состояния средней прожарки.
  7. Запечённая лосятина в духовке получается особенно вкусной, если готовить её при помощи фольги. Нужно всего лишь обвернуть фольгой в несколько слоёв, а затем налить на противень 200 грамм воды и убрать в духовку.
  8. Мясо должно томиться в течение 10 часов при температуре около 160–170 градусов Цельсия. В процессе готовки нужно будет подливать воду, чтобы она не выкипала.
  9. Когда все будет готово, то можно будет подавать к столу горяченькое сочное лакомство, украшенное зеленью или дольками лимона, а если блюдо остынет, то это ничуть его не испортит.

Чтобы сделать такую вкуснятину нужно немного – просто замаринуйте мясо, сделайте все по рецепту, а остальное сотворит время и духовка. Готовьте вкусно и приятного вам аппетита!

Лосятина в духовке

Предварительно замаринованное, нашпигованное салом и запеченное в духовке мясо лося может подаваться как в горячем, так и в холодном виде.

Ингредиенты

Мясо лося (безкостное) — 1,5 кг

Сало свиное — 100 г

Уксус винный (белый) — 100 мл

Вода минеральная — 500 мл

Соль — 1 ст.л.

Сахар — 1 ст.л.

Тимьян (сушеный) — 1,5 ст.л.

Масло растительное — 3 ст.л.

Перец черный (горошек) — 1 ч.л.

Перец черный (молотый) — по вкусу

Хмели-сунели — по вкусу

Пошаговый рецепт с фото

Мясо лося часто сравнивают с говяжьим мясом, но учитывая, что лосятина — это дикое мясо, есть отличия в приготовлении.

У лосятины есть свой специфический запах, избавиться от него можно, замочив мясо в рассоле, маринаде или в обычной прохладной воде. Вымачивать мясо нужно долго — от 8 до 24 часов. Если это мясо взрослого животного (не молодое), то предпочтительнее его вымочить в маринаде, чтобы попутно еще и размягчить, тогда готовое блюдо не будет жестким. А за сочность в этом рецепте отвечает обычное свиное сало, которым мы нашпигуем лосятину. В духовке сало будет вытапливаться, пропитывая мясо насквозь и делая его сочным.

Приготовление лосятины в духовке займет много времени, но еще дольше длится подготовительный этап. Впрочем, эти процессы не потребуют от нас каких-то особых усилий. Но обо всем по порядку.

Для начала нужно подготовить мясо, зачистив его от пленок. Воду для маринада можно использовать минеральную или обычную питьевую, уксус подойдет любой (6%) не красный: белый винный, яблочный или базовый столовый уксус. Специи и травы могут быть любыми по вкусу. Количество ингредиентов дано примерное, все зависит от посуды для маринования мяса и от Вашего вкуса.

Приготовим маринад. В прохладной воде растворим сахар и соль.

Добавим перец горошком и тимьян (1 ст.л.), вольем уксус и растительное масло, перемешаем.

Лосятину положим в маринад, он должен полностью покрывать мясо. Накроем емкость крышкой и уберем в холодильник на несколько часов. У меня мясо мариновалось 20 часов.

Разогреем духовку до температуры 215-220 градусов. Вынем мясо из маринада, промокнем бумажным полотенцем и сделаем глубокие вертикальные надрезы по всей поверхности куска. Сало нарежем тонкими брусочками и вставим в надрезы. Если необходимо сохранить ровную форму куска, перевяжем его кулинарной нитью.

Форму для запекания застелем большим листом фольги, на дно положим несколько кусочков сала, сверху — подготовленный кусок мяса. Щедро присыплем мясо оставшимся тимьяном (0,5 ст.л.) и молотым черным перцем, я еще добавила хмели-сунели, можно дополнительно посолить.

Запакуем мясо в фольгу так, чтобы соки при запекании не вытекали в форму. Будем запекать лосятину в духовке 2-2,5 часа. Первый час — при температуре 215-220 градусов, затем снизим температуру до 180 градусов и будем готовить мясо еще 1,5 часа. Затем выключим духовку и оставим лосятину в ней еще на 30-40 минут.

Если Вы планируете подавать мясо в горячем виде, то его можно освободить от фольги и от кулинарной нити и подать к столу, нарезав на порционные кусочки. Но нам больше понравилась лосятина в качестве холодной закуски. После остывания я убрала мясо, не вынимая его из фольги, в холодильник на ночь и уже на следующий день нарезала на тонкие ломтики.

Получился праздничный вариант мясной закуски, отличная альтернатива покупной буженине.

Оставшееся от праздника мясо подойдет и для бутербродов.

Приятного аппетита!

Запеченная лосятина в фольге

Из лосятины в домашних условиях готовят всевозможные первые и вторые блюда и закуски. Мясо, приготовленное правильным образом, сохраняет в себе весь комплекс витаминов и минеральных веществ. Внешне оно схоже с говяжьим, но более жилистое. Такой продукт считается не только диетическим, ведь в нем всего 101 ккал на 100 г, но и экологически чистым и натуральным. А для человека, придерживающегося правильного питания, это немаловажно.

Ингредиенты

  •  1 цельный кусок Лосятина
  •  по массе мяса Лук репчатый
  •  1 упаковка Майонез
  •  по вкусу Специи и приправы
  •  по вкусу Пищевая соль
  •  200 г Копченая куриная грудинка
  •  для украшения Орехи грецкие
  •  100 г Чернослив

Приготовление

  1. Перед началом маринования лосятины необходимо подготовить соответствующие продукты. Мясо очистить от пленок, прожилок и жировых прослоек. После этого его тщательно промыть и обсушить полотенцами. Репчатый лук почистить, вымыть и нарезать кольцами. В глубокую емкость поместить цельный кусок мяса, нарезанный лук и обильно залить продукты майонезом. Соли добавить совсем немного, так как в лосятине имеется достаточно высокая природная концентрация солей. Пряности можно использовать по своим вкусовым предпочтениям. Полученную массу аккуратно перемешать и убрать в холодное место на 24 часа.
  2. Хорошо промаринованное мясо достать и, не удаляя остатки рассола и лука, положить на противень, застеленный фольгой.
  3. Теперь можно подготовить ингредиенты непосредственно для запекания. Ингредиенты можно подбирать бесконечно или остановить свой выбор на черносливе и подкопченной грудинке.
  4. В мясной вырезке проделать глубокие воронки и вставить в них промытый чернослив и нарезанную брусочками грудинку.
  5. Уже в таком виде лосятина выглядит весьма аппетитно! Напомним, что также начинкой могут служить комбинации из апельсинов, грудинки, чеснока и консервированных грибов с грудинкой.
  6. Начиненный кусок мяса плотно укутать в фольгу и перемотать специальной или обычной швейной плотной нитью. Противень со свертком поместить в предварительно разогретый до 130-150 градусов Цельсия духовой шкаф на 90-120 минут.
  7. После запекания мясу дать остыть, не убирая фольгу. Остывший кусок тонко нарезать пластами и выложить на плоское красивое блюдо для подачи к столу. Сверху запеченную лосятину посыпать крупно рубленными грецкими орехами. Учитывая разные вкусовые пристрастия, к мясу можно подать как фрукты и овощи, так острые соусы и соленья. Приятного аппетита!

Источники

  • https://www.gastronom.ru/recipe/33915/losyatina-zapechyonnaya-v-folge
  • https://zamyaso.ru/losyatina-recepty-prigotovleniya
  • https://igolo4ka1.ru/losyatina-zapechennaya-v-duhovke-v-folge-zapechennaya-losyatina-v-folge.html
  • https://vduhovochke.ru/govyadina/vkusnyj-retsept-losyatiny.html
  • https://www.iamcook.ru/showrecipe/16383
  • https://ydoo.info/recipe/zapechennaya-losyatina-v-folge.html

[свернуть]

Запечь лося в фольге в духовке

Ингредиенты

Мясо лося (безкостное) – 1,5 кг

Сало свиное – 100 г

Уксус винный (белый) – 100 мл

Вода минеральная – 500 мл

Тимьян (сушеный) – 1,5 ст.л.

Масло растительное – 3 ст.л.

Перец черный (горошек) – 1 ч.л.

Перец черный (молотый) – по вкусу

Хмели-сунели – по вкусу

  • 127 кКал
  • 4 ч.
  • 10 ч.
  • 14 ч.

Фото готового блюда

Пошаговый рецепт с фото

Мясо лося часто сравнивают с говяжьим мясом, но учитывая, что лосятина – это дикое мясо, есть отличия в приготовлении.

У лосятины есть свой специфический запах, избавиться от него можно, замочив мясо в рассоле, маринаде или в обычной прохладной воде. Вымачивать мясо нужно долго – от 8 до 24 часов. Если это мясо взрослого животного (не молодое), то предпочтительнее его вымочить в маринаде, чтобы попутно еще и размягчить, тогда готовое блюдо не будет жестким. А за сочность в этом рецепте отвечает обычное свиное сало, которым мы нашпигуем лосятину. В духовке сало будет вытапливаться, пропитывая мясо насквозь и делая его сочным.

Приготовление лосятины в духовке займет много времени, но еще дольше длится подготовительный этап. Впрочем, эти процессы не потребуют от нас каких-то особых усилий. Но обо всем по порядку.

Для начала нужно подготовить мясо, зачистив его от пленок. Воду для маринада можно использовать минеральную или обычную питьевую, уксус подойдет любой (6%) не красный: белый винный, яблочный или базовый столовый уксус. Специи и травы могут быть любыми по вкусу. Количество ингредиентов дано примерное, все зависит от посуды для маринования мяса и от Вашего вкуса.

Приготовим маринад. В прохладной воде растворим сахар и соль.

Добавим перец горошком и тимьян (1 ст.л.), вольем уксус и растительное масло, перемешаем.

Лосятину положим в маринад, он должен полностью покрывать мясо. Накроем емкость крышкой и уберем в холодильник на несколько часов. У меня мясо мариновалось 20 часов.

Разогреем духовку до температуры 215-220 градусов. Вынем мясо из маринада, промокнем бумажным полотенцем и сделаем глубокие вертикальные надрезы по всей поверхности куска. Сало нарежем тонкими брусочками и вставим в надрезы. Если необходимо сохранить ровную форму куска, перевяжем его кулинарной нитью.

Форму для запекания застелем большим листом фольги, на дно положим несколько кусочков сала, сверху – подготовленный кусок мяса. Щедро присыплем мясо оставшимся тимьяном (0,5 ст.л.) и молотым черным перцем, я еще добавила хмели-сунели, можно дополнительно посолить.

Запакуем мясо в фольгу так, чтобы соки при запекании не вытекали в форму. Будем запекать лосятину в духовке 2-2,5 часа. Первый час – при температуре 215-220 градусов, затем снизим температуру до 180 градусов и будем готовить мясо еще 1,5 часа. Затем выключим духовку и оставим лосятину в ней еще на 30-40 минут.

Если Вы планируете подавать мясо в горячем виде, то его можно освободить от фольги и от кулинарной нити и подать к столу, нарезав на порционные кусочки. Но нам больше понравилась лосятина в качестве холодной закуски. После остывания я убрала мясо, не вынимая его из фольги, в холодильник на ночь и уже на следующий день нарезала на тонкие ломтики.

Получился праздничный вариант мясной закуски, отличная альтернатива покупной буженине.

Оставшееся от праздника мясо подойдет и для бутербродов.

Не каждому в своей жизни выпадала возможность попробовать лосятину, но если вам повезло, и вы купили у охотников или супруг с товарищами подстрелил лося, можете приготовить сочную лосятину в фольге в духовке.

Лосятина в фольге

Конечно, у вас много вопросов, а готовить лосятину так же, как свинину с говядиной или по-другому? Сейчас разберёмся. Главное, делайте всё по рецепту, чтобы не испортить чудесный вкус лосятины. Когда ещё вам доведётся попробовать столь изысканный деликатес?

Хорошая идея приготовить мясо лося в духовке, завёрнутым в фольгу. При таком простом способе приготовления, лосятина будет вариться в собственном соку. Мясо не пересушится и не пригорит на противне. Отлично пропечённое мясо лося будет душистым, мягким, сочным и очень вкусным.

Конечно, вы будете с удовольствием есть любую дичь, но самое вкусное мясо, если лось был молодым. Понятно, что от старого мясо будет более жёстким и его нужно на 1 час. дольше запекать в духовке. Даже, если станете больше времени мариновать. Молодая лосятина на цвет бежевая с розовым. Из неё вы можете приготовить любое мясное блюдо по знакомому или новому для вас рецепту.

Необходимые ингредиенты для блюда

  • 0,7-0,8 кг. филе лося
  • 300 гр. 6 % уксуса. Если найдёте, лучше виноградного
  • 100 гр. минеральной воды (с газом)
  • 200 гр. качественного сала
  • 3 или 4 дольки чеснока
  • 1 ст. лож. подсолнечного, кукурузного или оливкового масла
  • любимые специи
  • соль по вкусу

Начинаем готовить

Вы думаете, что все в восторге от дичи? Это далеко не так. Некоторым не нравится её запах, они и пробовать отказываются. Чтобы специфический запах убрать, вымачивайте лосятину в холодной воде или вода плюс соль, чтобы вышел слабый раствор. На это уходит от 1,5 до 2 час.

Если решили готовить мясо в духовке, завёрнутым в фольгу, лучше всего его предварительно вкусно замариновать. Оно становится несколько мягче.

  1. Чтобы приготовить маринад, возьмите 6% обыкновенный уксус или виноградный, подсолнечное или другое масло, минералку и всё тщательно перемешайте. Солить не нужно, но возьмите любимые специи, например, «Хмели-сунели» или другие.
  2. В готовый маринад опустите мясо и пусть лежит там при закрытой крышке от 6 до 8 ч. Это минимум, можно и больше. Так, удобно мариновать его на ночь. Когда время истечёт, вытаскивайте его из кастрюли и обсушивайте со всех сторон бумажными полотенцами.
  3. Как вы думаете, а для чего сало? Чтобы мясо не пересохло и для придания ему сочности, нашпигуйте мясо им со всех сторон. Сало можете брать свежее либо солёное. Нарезайте сало довольно большими кубиками либо брусочками. Ножом прорезайте в мясе отверстия и аккуратно вкладывайте в них аппетитное сало. Если любите чеснок. Нарежьте его по длине 3-4 мм. толщиной и аналогично, сделайте в мясе надрезы и вкладывайте туда ароматный чеснок. Вот теперь сверху солите кусок лосятины на свой вкус.
  4. На противень положите фольгу. Сверху кусок лосятины. Сверху остальное сало, порезанное тонкими кусочками. Сверху полейте мясо с салом маринадом (0,5 стакана). Всё хорошенько укутайте фольгой так, чтобы не было отверстий. Над мясом обязательно оставьте пространство (фольгой запакуйте чуть выше), там будет циркулировать пар.
  5. Духовку предварительно разогрейте до 220 градусов. Поставьте туда противень с обёрнутым в фольгу куском лосины. Он будет печься 2 или 3 час. Это зависит от того, большой кусок или средний. Можете через 1,5 час. вытаскивать его и проверять готовность. В это время мясо обычно полуготовое. Примерно за 40 мин. к предполагаемой полной готовности куска, вытащите противень из духовки. Разверните лосятину из фольги и пусть готовится открытой. Тогда она сверху подрумянится.

Заключение

Попробуйте мясо ножом. Оно стало мягким? Вынимайте его из духовки, нарезайте прямо горячим толстыми аппетитными ломтями. Можете сразу подавать его родным или гостям или есть в тёплом, холодном виде. Великолепное мясо ничем не испортишь, если не постараешься приправами, соусами.

Теперь вы знаете, как готовится лосятина в духовке. Это простой и понятный рецепт. Так лосятину приготовит даже новичок. Выйдет вкусное маринованное сочное мясо. Вам и родным точно понравится. Попробуйте!

Не знаете как приготовить лосятину? Запеките ее в духовке, предварительно слегка замариновав в особой смеси, после которой мясо будет очень нежным, сочным и вкусным.

Самый главный секрет при приготовлении лосятины — мясо должно быть молодое. Мясо взрослого или старого лося, даже при долгом мариновании всё равно будет очень жёстким. Мясо молодого лося имеет бежево-розовый цвет и подходит для готовки практически всех мясных блюд.

Ингредиенты:
мясо лося – 1 кг
горчица – 2 ч. ложки
чеснок – 3 дольки средней величины
приправы для маринования. Можно использовать готовые приправы для мяса, а можно самостоятельно приготовить смесь из перцев, базилика, укропа, петрушки, майорана, прованских трав
соль
масло оливковое или растительное — 30-50 гр.
фольга для запекания

Как приготовить лосятину, рецепт:

Подготовить мясо. Если оно было заморожено, то размораживать его нужно постепенно в холодильнике. Мясо хорошо промыть и максимально удалить пленки.

Подготовить смесь для маринования. Чеснок очистить и пропустить через пресс, смешать с горчицей, маслом и приправами, солью.

Мясо со всех сторон наколоть тонким ножом или спицей.

Натереть мясо получившейся смесью.

Замаринованное мясо поставить в холодильник. Обычно советуют мариновать лосятину сутки, но хватает и 7-10 часов. Лучше, если будет возможность периодически мясо доставать, переворачивать и втирать маринад.

Мясо промариновалось. Духовку разогреть до 200 градусов. На противень положить фольгу и завернуть в нее плотно мясо, чтобы при запекании не вытекал сок.

Запекать мясо около двух часов. За 10-15 минут до готовности фольгу развернуть, чтобы мясо приобрело корочку.

Достать лосятину из духовки минут через 15-20 после готовности, чтобы она чуть пропиталась и настоялась.

Выложить на блюдо, подавать, нарезая на кусочки, с зеленью и овощами.

Похожие записи:

Буженина из лосятины в духовке в фольге

Лосятина по внешнему виду схожа с говядиной. Лосиное мясо низкокалорийное, полезное и весьма приятное на вкус. Бужениной считается большого размера кусок окорока без кости, и который запекается в духовке. Процесс приготовления буженины из лосятины не относится к уровню сложных блюд. Буженина очень вкусная, как и в горячем, так и в холодном состоянии. Отличная идея для бутербродов, а для тех, кто любит горчицу, советуем нанести тоненький слой горчички на кусочек буженины. Перед тем как готовить буженину из лосятины, мясо должно побывать в водно-уксусном растворе не меньше, чем 4 часа.

Ингредиенты

  • лосятина;
  • вода для замачивания мяса;
  • уксус – 0,5 ст.л.;
  • масло растительное – 2 ст.л.;
  • крупная соль;
  • молотый перец;
  • дижонская горчица – 2 ст.л.;
  • тимьян (веточки) – 10-12 шт.;
  • чеснок 6-8 зубков;
  • фольга – 3 куска прямоугольной формы(для заворачивания окорока).

Пошаговый рецепт с фото

  1. Лосятину без кости отправляем не менее, чем на четыре часа в емкость с водно-уксусным раствором. Через 4 часа достаем мясо, обсушиваем его и кладем в другую емкость или противень, для того чтобы его замариновать.
  2. Итак, берем лосятину и начинаем наносить масло растительное с обеих сторон. Нанесли масло, теперь натираем крупной солью и молотым перцем обе стороны мяса. Добавляем и равномерно распределяем по 1 столовой ложки дижонской горчицы на каждую сторону лосятины.
  3. Готовим листы из фольги, разворачиваем и отрезаем их так, чтобы хватило для заворачивания куска лосятины. Отрезанные 3 куска фольги складываем друг на друга.
  4. На середину отрезанной фольги кладем веточки тимьяна, 3-4 зубчика чеснока и сверху кладем лосятину. После того, как положили мясо, кладем еще на мясо сверху веточки тимьяна и оставшиеся зубчики чеснока. Заворачиваем мясо в фольгу и отправляем его в холодильник на 2-3 часа.
  5. Перед тем, как достать замаринованную лосятину из холодильника, включаем и разогреваем духовку.
  6. Достаем мясо из холодильника, кладем его на противень и отправляем в разогретую духовку до 180 градусов на 2 часа.
  7. Через 2 часа достаем противень с бужениной из лосятины из духовки и даем горячему запеченному мясу полежать в покое 20-30 минут.
  8. Через 20-30 минут разворачиваем фольгу и перекладываем готовую ароматную буженину на тарелку.

Приготовленное блюдо можно подавать с хреном, с горчицей.

Posted by: admin // Лосятина //

Отбивные в духовке с сыром и помидорами, рецепт с фото

Приготовленная таким образом отбивная получается очень сочная и мягкая. Помимо помидоров, зелени и сыра к такой отбивной можно добавлять болгарский перец, жареные грибы, ломтик ветчины, немного чеснока, плавленого сыра, ломтик ананаса.

Обжаривать отбивную на сковородке нужно 1-2 минуты, с каждой стороны 30-60 секунд. Мясо нужно ставить в разогретую духовку и запекать в духовке не более 10-15 минут, иначе мясо будет сухим.

Еще рецепты отбивных:

Ингредиенты


  • Свиная корейка — 500 г
  • Яйца — 2 шт.
  • Пшеничная мука — 50 г
  • Помидоры — 2 шт.
  • Твердый сыр — 100 г
  • Зелень — 10 г
  • Растительное масло — 2 ст. л.
  • Соль — 3 щепотки
  • Черный молотый перец — 3 щепотки

Рецепт приготовления отбивных в духовке

  1. Мясо порезать кусками толщиной 1,5 – 2 см.

  2. Мясо кладем в пакет или заворачиваем в пищевую пленку и отбиваем тупой стороной молотка, та которая без зубчиков.

  3. Обвалять мясо в муке.

  4. Окунуть мясо во взбитые яйца.

  5. На разогретом растительном масле обжариваем отбивные буквально не больше минуты с каждой стороны на среднем огне. Как только на мясе сверху начал выступать сок мясо нужно перевернуть.

  6. Перевернуть мясо и обжарить его не более минуты с другой стороны.

  7. Кладем слегка обжаренные отбивные на противень. Под каждый кусок мяса можно положить несколько ломтиков тонко порезанного репчатого лука.

  8. Обычно к такому мясу добавляют жареные грибы, но сегодня я решила приготовить отбивные без них. Так что на мясо кладем мелко порезанную зелень, слегка солим и перчим мясо.

  9. Сверху кладем тонкие ломтики помидоров.

  10. Сверху кладем тертый твердый сыр. Подготовленные отбивные кладем в разогретую заранее духовку.

  11. Запекаем мясо в разогретой духовке при 180º-200ºC в течение 8-10 минут. Не нужно запекать мясо более 15 минут, иначе Вы пересушите его. Лучше всего мясо запекать не более 10 минут.

Приятного аппетита!

Отбивные из говядины рецепт в духовке 🥝 как приготовить под сыром, с помидорами, с картошкой

Категория:
Отбивные

Автор:
Александр Беридзе

Ожидание гостей и приготовление к праздничному застолью – это всегда немного хлопотно. Часто хозяюшкам не хватает дополнительной пары рук и места на плите. В то время, пока все конфорки заняты под кастрюльками с другими блюдами, предлагаю для приготовления мясного использовать духовку. Но сегодня героиня нашего рассказа не просто запеченная говядина, а вкуснейшая говяжья отбивная в духовке. Отбивные из говядины можно приготовить в ней, сэкономив место на плите, и получив отличное сытное горячее блюдо.

Кухонные принадлежности: терка, пищевая пленка, противень, кухонный молоточек, доска для разделывания, нож.

Ингредиенты

Говяжьей вырезки
0,5 кг

Сыр
100 г

Соль
По вкусу

Перец
По вкусу

Горчица
1 ст. л.

Лук
2 шт.

Майонез или кефир
100 г

Время приготовления:

1 ч 30 мин

Способ приготовления:

В духовке

Основной ингредиент:

Говядина

Последовательность приготовления

  1. Нарезаем мякоть на медальоны по 1 см толщиной. Сколько нам потребуется мяса зависит от количества порций.
  2. Отбиваем их, обернув пленкой, так они будут сочнее и вокруг чище.
  3. Говядина немного жестковатая, поэтому ее лучше немного промариновать.
  4. Смешиваем майонез или кефир со специями и солью, добавив горчицу.
  5. Кладем в эту смесь отбивные. Хорошо перемазав, оставляем минут на 30.
  6. Нашинковуем очищенный лук полукольцами и разбираем их. Можно добавить к нему немного лимонного сока и перемешать.
  7. Натираем сыр при помощи мелкой терки.
  8. Перекладываем промаринованные отбивные на промасленный противень.
  9. Выкладываем на каждую лук и присыпаем сыром.
  10. Запекаем примерно 25 минут при температуре 190°.

Видеорецепт приготовления

Если взять для приготовления телятину, результат будет более нежным, но настоящий мастер сделает даже из конины в духовке отличные отбивные, главное приготовить качественный маринад и правильно замариновать отбитое мясо, так что мы смело возьмем кусок говяжьей мякоти и приступим к готовке. Нет, в фольге мы мясо сегодня запекать не будем — приготовим на противне. А подать вкусненькие мягкие отбивные можно в чудесном сметанном соусе. И я надеюсь, что мой рецепт с фото, по которому пошагово готовится отбивная говядина в духовке, вам в этом помог.

Другие рецепты

Рецепт котлет из лосятины


Котлеты из лосятины рецепты приготовления в домашних условиях

Встретить мясо лося в продаже в условиях мегаполиса – удивительное явление, это мясо не продают в обычных супермаркетах. Попробовать приобрести и приготовить его можно только в специализированном магазине или на рынке. А в некоторых регионах России, мясо лося – привычный для употребления продукт, наравне со свининой или говядиной.

По внешнему виду мясо лосятины напоминает говядину, но по вкусовым параметрам заметно отличается – присутствует не только характерный привкус дичи, но и небольшая кислинка. Чем моложе животное – тем мягче будет мясо лося, и его проще вкусно готовить, если животное старше 3-х лет, то из лосятины можно будет приготовить разве что котлеты или тефтели, пельмени и манты, колбаски, сделать люля-кебаб, рулет в духовке, ну или очень долго тушить в бульоне со специями небольшие кусочки. Поэтому, чем моложе животное, тем сочнее и нежнее получится приготовленное блюдо. Но вкус мяса лося не так важен, как его польза, попробуем разобраться подробнее в полезных качествах лосятины.

Полезные свойства лосятины, состав и калорийность мяса

Сомневаться в полезности лосятины нет необходимости – дикое мясо считается экологически чистым, свободный выпас животного не подразумевает наличие гормонов и антибиотиков в его рационе питания, и это вселяет уверенность в том, что употребление лосятины не отразится пагубным образом на нашем здоровье. Рецепты блюд, которые можно готовить – очень вкусны, например, ароматные колбаски, тефтели, пельмени и манты, рулет, запечённый в духовке до хрустящей корочки.

В мясе лося практически не содержится вредного холестерина и большого количества жира, продукт относится к постной категории лесных деликатесов. Фарш из лосятины идеально подходит для приготовления котлет и люля-кебаб, готовить колбаски, можно заморозить манты и пельмени, приготовить вкусно тефтели, применив новый рецепт. В состав мяса входит немалое количество железа и цинка, основные микроэлементы и витамины, необходимые для здоровья человека.

Лосятина обладает низкой калорийностью, всего 110 Ккал на 100 грамм продукта, а значит подходит для диетического и лечебного питания.

Учеными доказано, что если употреблять этот продукт регулярно, то мясо лося будет оказывать положительное влияние на:

  • укрепление костно – мышечной системы;
  • улучшение обмена веществ;
  • нормализацию правильного пищеварения;
  • снижение уровня холестерина и сахара в крови.

Также продукт оказывает, несомненно, положительное влияние на нервную и сердечно – сосудистую систему человека, особую пользу лосятина оказывает на организм беременных женщин, детей, и людей которые восстанавливаются после операционных вмешательств или болезни. Для детей есть интересные и необычные рецепты из лосятины, готовить их одно удовольствие, например, запеканка или рулет в духовке, домашняя колбаса или тефтели, манты и пельмени.

Редко какой продукт может похвастаться отсутствием противопоказаний для употребления, а мясо лосятины в этом списке занимает едва ли не первое место. Продукт разрешен для употребления всем, и принесет для организма только лишь пользу.

Включайте мясо лося в свой рацион, и радуйте свое семейство новыми блюдами, пробуйте готовить  вкусные рецепты, замораживайте котлеты и тефтели, манты и пельмени, люля-кебаб, колбаски. Домашняя еда невероятно полезна и сытна.

О лосятине в кулинарии

Продукт имеет характерный для дичи запах мяса, к тому же обладает более жесткой структурой, поэтому перед приготовлением лосятину не только вымачивают, используя специальный рецепт,  на протяжении нескольких часов, но и частенько маринуют, чтобы отбить неприятный запах. Для вымачивания подходит огуречный или капустный рассол, молочная сыворотка или белое вино. Готовить вкусно из вымоченного мяса проще и быстрее.

В качестве гарнира к люля-кебаб и тефтелям, можно приготовить картофельное пюре и брусничный соус. Приготовив манты или пельмени, тефтели, подайте к ним вместо сметаны кислый соус из ягод брусники. Небольшая рекомендация – солить блюда из лосятины и сам фарш необходимо, в самом конце приготовления, в связи с высоким содержанием естественной соли в составе продукта.

Общие рекомендации по приготовлению лосятины

Продукт быстрее готовить в духовке или на плите, если мясо лося заранее замариновать, например, можно обмазать лосятину не очень острой горчицей, и дать мясу пропитаться. Для приготовления котлет, горчицу впоследствии можно смыть, но добавление этой приправы смягчит мясо лося в блюде, и придаст ему необычную остроту и пикантность. В любой рецепт можно внести индивидуальную нотку, и готовить с удовольствием.

Сделать мясо и фарш, чтобы приготовить рулет, колбаски, манты и пельмени, тефтели не только мягким, но и нежным, поможет помимо вымачивания и маринада отбивание лосятины.

Делать это рекомендуется молоточком с тупой поверхностью, чтобы не повредить волокна мяса лося, а не так как мы готовим стейки из свинины, расплющивая мясо.

Простейший маринад для лосятины

Этот рецепт маринада подходит для любой дичи, приготовления люля кебаб размягчая мясо и деликатно избавляя продукт от неприятного запаха.

Для приготовления потребуется:

  • бутылка белого столового вина;
  • 2 свежие морковки;
  • 2 большие репчатые луковицы;
  • небольшой пучок петрушки или кинзы;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 2 гвоздички;
  • 2 лавровых листика;
  • перец горошком;
  • крупная соль и свежемолотый перец.

Приготовление маринада

Очистить от шелухи чеснок и расплющить его плоской стороной ножа или стаканом. Овощи произвольно нарезать, свежую зелень измельчить. Смешать все сухие ингредиенты с овощами, и перемешать. Добавляется мясо и вино, маринад подсаливается по вкусу. Теперь посуду с маринованной лосятиной необходимо убрать в холодильник, как минимум на сутки. Только затем можно готовить  люля кебаб или сделать домашние котлеты, колбаски, рулет с грибной начинкой, пельмени и манты, тефтели.

Замаринованную таким способом лосятину можно готовить на открытом огне, или смыв маринад использовать для запекания, тушения или приготовления домашних котлет, люля-кебаб, или сделать домашние колбаски и тефтели, пельмени и манты.

Приготовление фарша из лосятины

Именно из фарша проще всего приготовить блюда из лосятины, так как мясо проходит дополнительную механическую обработку, становясь мягче и нежнее. К тому же фарш, при хранении в морозильной камере занимает в раз меньше места, а значит, его можно заготовить в разы больше по объему, воплотив в реальность новый рецепт.

Для приготовления фарша мясо не требует долгого маринования, а вот вымочить продукт необходимо. Перед измельчением лосятину необходимо нарезать кусочками, можно разбавить фарш, домашняя свинина с жирком отлично для этого подойдет.

Мясо желательно пропустить через мелкую решетку мясорубки минимум дважды, если планируется сразу налепить и пожарить котлеты, то вместе с мясом можно провернуть зубчики чеснока и репчатый лук. Тогда люля-кебаб, колбаски и котлеты станут сочнее.

Совет! Не стоит добавлять репчатый лук в фарш, который планируется заморозить – масса потемнеет, и вкус продукта сильно изменится, далеко не в лучшую сторону.

Выбираем лосятину правильно

Чтобы домашние котлеты из мяса лосятины получились нежными, сочными и вкусными необходимо правильно научиться выбирать кусочек мяса для их приготовления.

Приглянувшийся кусочек должен быть светло розового цвета, как домашняя телятина, ни в коем случае не темно – красное (это говорит о том, что животное старое) с тонкими светлыми прожилками мышечной ткани. Мясо должно иметь слабый характерный запах, если аромат мяса очень сильный, то от покупки стоит отказаться.

Домашние котлеты из лосятины – секреты и хитрости

Чтобы приготовить котлеты рекомендуется использовать часть туши, в которой присутствует небольшое количество жира, или добавить в фарш кусочек сала, хорошо подойдет домашняя свинина.

Для приготовления потребуется:

  • 800 гр. лосятины;
  • 2 куриных яйца;
  • 200 гр. жирной свинины;
  • 3 кусочка белого хлеба;
  • несколько веточек петрушки или кинзы;
  • репчатая луковица;
  • растительное масло для обжаривания;
  • 2 зубчика чеснока;
  • немного соли и свежемолотого перца.
Приготовление домашних котлет из лосятины

Кусочки белого хлеба подсушить в духовке или на сухой сковороде до румяной корочки. Остудить, и измельчить при помощи блендера.

Свинину и лосятину пропустить несколько раз через мясорубку с добавлением зелени, чеснока и луковицы.

Смешать в миске фарш с домашними панировочными сухарями, добавить яйца, приправить массу солью, специями и приправами по вкусу. Для люля-кебаб добавляется острый перчик.

Хорошенько отбить фарш для котлет о дно миски, слепить котлетки овальной или круглой формы.

Совет! Если кусочек мяса постный, и вы не используете свинину, то внутрь котлеты можно положить немного сливочного масла. Это сделает котлеты более сочными и вкусными.

Подготовленные котлеты можно дополнительно обвалять в сухарях или муке, и обжарить на сильно разогретой сковороде до румяной и хрустящей корочки.

До готовности котлеты рекомендуется доводить в духовке, запекая их приблизительно 10 – 15 минут.

Поэтому же принципу можно приготовить котлеты из маринованного мяса лосятины, при этом, не используя мясорубку, а мелко нарубить фарш острым ножом. Запекаться котлеты в духовке в этом случае будут чуть дольше, а на вкус получатся сочнее.

Подавать можно с отварным картофелем, рисом, гречневой кашей и салатом из свежих овощей по сезону. Хорошо оттенит вкус дикого мяса и домашняя консервация.

zhelchistruya.ru

Котлеты из лосятины: особенности приготовления фарша, подходящие специи, порядок приготовления, фото

Лось — один из самых распространенных видов дичи. Различные блюда из лосинного мяса можно встретить на накрытых столах многих народов мира. Мясо лося считается вкусным и питательным. Более того, мясо диких животных считается куда более ценным и питательным, в отличие от одомашненных.

В статье будет описано несколько отличных рецептов быстрых котлет из лося, которые точно придутся вам по душе.

Польза лосятины

Мясо лося, как и большинства дичи, относится к диетическому виду и содержит минимальное количество жиров. Лосиное мясо рекомендуется кушать тем, кто страдает от лишнего веса. Оно богато белкам и будет весьма полезным для тех, кто испытывает повышенные физические нагрузки.

Кроме того, употребление лосиного мяса хорошо сказывается на памяти и работе мозга. В нем большое количество витаминов группы В, которые положительно влияют на метаболизм.

А также лосинное мясо рекомендуется тем, кто страдает от сердечных заболеваний или подвержен стрессу, нервозен и плохо спит.

Подготовка мяса к приготовлению

Перед тем как приступить к готовке котлет из лосятины, необходимо подготовить мясо. Для начала тщательно промойте кусок под проточной водой. Обсушите его бумажными полотенцами.

С куска удалите пленку, вырежьте и снимите жилки. Осмотрите мясо на наличие осколков от костей или повреждений. Очень важно соблюдать эти простые правила при готовке ужина из дичи.

Готовый кусок мяса отложите и займитесь важным этапом в приготовлении лосятины — маринадом.

Маринад для мяса

По своей структуре лосиное мясо очень жесткое и довольно грубое, и котлеты из него могут получиться достаточно твердыми. Что же сделать с ним, чтобы оно стало нежным и мягким, при этом не потеряло своих полезных свойств и вкусовых качеств? Чтобы получились сочные, мягкие котлеты из фарша из лосятины, приготовить необходимо правильный маринад и вымочить в нем куски мяса.

Чаще всего в качестве кислого маринада используется сок от квашенной капусты или молочная сыворотка, чуть реже — огуречный рассол. Чтобы получить интересный вкус, повара также используют в качестве маринада уксус или сухое вино.

В маринад необходимо добавить и различные пряности и травы, коренья и специи, чтобы раскрыть вкус дичи.

Приготовление

Смешайте полстакана 9 % уксуса с 0,5 литрами кипяченой или дистиллированной воды. Туда же добавьте 2 ст. л. соли без горки. В качестве корений подойдет корень сельдерея и петрушки, 1 морковь и 1 крупная луковица. Нарежьте их как можно мельче и выложите в миску с уксусом.

Кроме того, добавьте 12–15 горошин черного перца, 6 лавровых листов и 6 соцветий гвоздики.

Тщательно перемешайте ингредиенты и доведите до кипения на огне.

Когда вода закипит, снимите ее с огня и добавьте 5-6 зубчиков чеснока, крупно разрубленных на 3-4 части.

Позвольте маринаду остыть, выложите в него разрезанную на несколько больших кусков лосятину и оставьте мариноваться в течение 4-5 дней.

Благодаря этому маринаду ваша лосятина станет мягкой, нежной, сочной, пропитается пряностями и специями и будет готова к последующим этапам приготовления.

Как приготовить фарш из лосятины?

Теперь, когда мясо замариновалось, можно приступить к приготовлению фарша из него. Для того чтобы приготовить самый вкусный фарш, вам понадобится:

  • 1 кг лосинного мяса;
  • 200 г свиного сала;
  • 2 средних луковицы;
  • 3-5 зубчиков чеснока.

Так как лосятина настаивалась в маринаде несколько дней, в специях и с кореньями, для фарша нам не понадобятся специи, только свежий лук и чеснок.

Мясо, перед тем как перекрутить через мясорубку, необходимо нарезать на небольшие кусочки (примерно размером со спичечный коробок). Нарежьте маленькими кусочками сало, а также разрубите на половинки луковицы.

Перекрутите лосятину через мясорубку, куски сала и лук с зубчиками чеснока. При необходимости посолите мясо или добавьте специй. Тщательно перемешайте фарш, равномерно распределяя лук, чеснок, кусочки сала.

Если вам кажется, что кусочки фарша слишком крупные, лучше перекрутить мясо еще раз. Хорошо прокрученный фарш — гарантия пышности котлет из лосятины.

Готовый фарш перед приготовлением котлет необходимо отбить. Делайте это вручную, следите за тем, чтобы фарш стал однородным, тягучим, иначе котлеты распадутся при жарке.

Ваш вкусный фарш из лосятины готов. Теперь приступим к знакомству с рецептом приготовления котлет пошагово с фото.

Рецепт котлет из лося

Это самые простые и очень быстрые котлетки. Для их приготовления нам понадобится:

  • готовый лосиный фарш;
  • 300 г белого батона;
  • 200 мл сливок;
  • полстакана молока;
  • мука или панировочные сухари;
  • масло для жарки.

Так как фарш у нас уже готов, все что осталось нам — это сформировать котлеты. Молоко немного подогрейте и залейте им булку, оставьте размокать.

Когда хлеб станет мягким, вывалите его вместе с остатками молока в миску с фаршем и тщательно перемешайте, равномерно распределив булку по фаршу.

Далее сформируйте небольшие котлетки, обваляйте их в панировке или муке и выложите на сковороду с горячим растительным маслом или свиным жиром. Лосятина приобретает невероятный вкус в тандеме со свининой.

Обжарьте котлеты с каждой стороны до появления золотистой корочки и снимите с огня. Обжарьте все скрученные котлетки.

Затем сложите их обратно, постарайтесь уместить все в одну сковороду. Добавьте 1\3 стакана воды и протушите в течение 7-10 минут.

Переверните котлетки и залейте их сливками. Сливки способны не только придать приятный вкус мясу, но и избавят лосятину от излишков соли. Тушите котлеты в сливках в течение 10 минут на слабом огне.

Котлеты в фольге

А вот еще один интересный рецепт котлет из лосятины. Приготовленные в фольге в духовке, котлеты получаются очень сочными, мягкими. Разнообразим вкус котлет кусочками сыра в качестве начинки.

Нарежьте сыр небольшими квадратиками, в качестве добавки можно использовать свежие томаты или порубленную брусками морковь.

Так как фарш уже готов, осталось только сформировать котлетки. Оптимальный вес котлеты для хорошей прожарки в духовке составляет примерно 70 грамм. Возьмите немного фарша и раскатайте его в лепешку, выложите в центр немного начинки и скрутите, сформировав шарик. Перекидывая котлетку из одной ладошки в другую, скатайте ровный шарик.

Скатайте так котлетки из всего фарша, добавляя начинку.

По количеству котлет нарежьте квадраты из фольги. Силиконовой кисточкой тонким слоем каждый лист смажьте растительным маслом. Выложите в центр котлетку и укутайте ее, сложив края фольги конвертиком.

Духовку разогрейте до 200 градусов. Выложите котлеты из лосятины на противень так, чтобы не вытек сок котлет. Туда же налейте воды, около двух стаканов.

Оставьте котлеты в духовке на полчаса, чтобы они хорошо пропеклись. Затем аккуратно раскройте фольгу и отправьте в духовку еще на 10 минут, чтобы котлетки покрылись аппетитной корочкой.

Чтобы корочка получилось еще более румяной, а на вкус нежной, котлеты можно смазать тонким слоем сметаны.

Такие котлетки отлично сочетаются с пюре, подавайте их к столу со свежими овощами и зеленью.

Особенности приготовления фарша для котлет из лосятины

В большинстве случаев вкус лосиного мяса раскрывается при правильном подборе ингредиентов и специй, поэтому необходимо вдумчиво и аккуратно добавлять к фаршу различные добавки, чтобы не испортить, а дополнить прекрасный вкус дичи.

Обязательно промывайте и очищайте мясо, снимите пленку с куска перед приготовлением, обязательно достаньте кусочки, а перед тем как перемолоть мясо в фарш, нарубите мясо как можно мельче. Чтобы котлеты из лося не получились жесткими, перекрутите фарш второй раз.

Свиное или баранье сало придаст котлетам сочности и мягкости, так как лосятина очень грубая и сухая.

Чтобы избавиться от лишней влаги и сделать котлеты более пышными, натрите в фарш сырую картофелину.

Добавьте яйцо в фарш, если боитесь, что котлеты развалятся.

Теперь в вашем арсенале парочка самых вкусных рецептов приготовления котлет из лосятины. Обязательно попробуйте приготовить эти сочные, ароматные, питательные котлеты из самой вкусной дичи.

truehunter.ru

как приготовить котлеты сочными и мягкими

Хотите удивить гостей оригинальным деликатесом из лосиного мяса? Отличным решением станут изысканные домашние биточки! Их можно обжарить до румяной хрустящей корочки, потушить с подливкой или создать аппетитное угощение с добавлением овощей. Помогут сделать котлеты из лосятины рецепты приготовления — очень вкусные, универсальные и простые, которые вы найдёте только у нас!

Очень вкусные котлеты из лосятины: рецепт приготовления с фото

Для нежного и пышного блюда следует выбрать мясо молодого лося. Оно должно быть светло-розового цвета и обладать свежим, характерным запахом. Поскольку дичь имеет плотную структуру, рекомендуется сутки выдержать её в маринаде на основе уксуса, горчицы или сухого вина. Но если надо сделать быстро, то замочить на 1.5-2 часа в холодной воде.

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 7

Энергетическая ценность
  • калорийность – 138 ккал;
  • углеводы – 5.2 г;
  • белки – 16.3 г;
  • жиры – 4.1 г.
Ингредиенты
  • лосиное мясо – 0.65 кг;
  • сало свиное – 170 г;
  • большая луковица – 1 шт.;
  • хлеб белый – 150 г;
  • молоко (3.2%) – 80 мл;
  • чесночные зубчики – 3 шт.;
  • яйца – 2 шт.;
  • перец чёрный – 5 г;
  • тмин – 3 г;
  • паприка – 4 г;
  • соль йодированная – 8 г;
  • масло растительное – 60 мл;
  • сухари толчёные – 150 г;
  • укроп (для подачи) – 3 веточки.
Пошаговое приготовление
  1. Мясо освободить от плёнок, косточек, жил. Хорошо промыть и обтереть салфеткой. Нарезать лосятину крупными кубиками, сложить в глубокую ёмкость. Потом залить ледяной водой и оставить на два часа. Холодная жидкость нейтрализует специфический аромат мяса и сделает его не таким жёстким. Для лучшего эффекта рекомендуется менять воду каждые сорок минут.
  2. Сало очистить от шкурки, разделить на части.
  3. Снять шелуху с лука и чеснока, вымыть их, порезать небольшими дольками.
  4. Подготовленную лосятину извлечь из воды, обсушить. Затем отправить в мясорубку, добавить сало, кусочки овощей и тщательно перемолоть.
  5. Ломтики хлеба покрошить в чашку с тёплым молоком и дать им пропитаться в течение пяти минут. Размешать ложкой до пастообразного состояния.
  6. Фарш соединить хлебной кашицей, посолить, насыпать приправы, ввести яйца. Затем основательно вымесить мокрыми руками.
  7. Теперь мясную массу следует отбить, чтобы она стала эластичной и упругой. Для этого надо приподнять фарш над столом и с усилием бросить на его поверхность. Такие действия нужно повторить 8-9 раз.
  8. Вылепить из котлетной смеси заготовки прямоугольной формы. Чтобы они получились красивыми и гладкими, делать это надо влажными ладонями.
  9. Насыпать в тарелку сухарики и обвалять в них мясные изделия.
  10. Раскалить сковородку с растительным маслом, уложить в неё биточки и жарить около пяти минут. Потом перевернуть и готовить с другой стороны до образования жёлто-оранжевой корочки.

Это интересно: вместо сала можно добавить в фарш 100 г бараньего жира — изделия станут мягкими, объёмными. А если воду для вымачивания дополнить лавровым листом и душистым перцем-горошком, котлетки будут ещё ароматнее.

Шикарное угощение украсить рубленым укропом и поставить на стол. К нему желательно предложить рассыпчатый коричневый рис и острую аджику, которая хорошо подчеркнёт вкус дикого мяса.

Рецепт котлет из лося в сливочной подливке

Воздушные биточки, тушенные под пикантным белым соусом, покорят всех присутствующих за столом! Готовятся они довольно легко, и уже через пару часов вы получите эффектное блюдо, подходящее для семейного ужина или праздничного банкета.

 

Время приготовления: 2 часа

Количество порций: 8

Энергетическая ценность
  • калорийность – 123 ккал;
  • углеводы – 4.2 г;
  • белки – 15.7 г;
  • жиры – 3.8 г.
Ингредиенты
  • лосятина – 0.5 кг;
  • луковицы – 2 шт.;
  • сливки (30%) – 300 мл;
  • пшеничная мука – 160 г;
  • прованские травы – 3 г;
  • соль морская – по вкусу;
  • картофельный крахмал – 45 г;
  • смесь перцев – 4 г;
  • карри – 2-3 г;
  • рафинированное масло – 55 мл;
  • большое яйцо – 1 шт.
Пошаговое приготовление
  1. Дичь очистить от прожилок, вымыть, нарезать некрупными брусками. Заложить мясо в кастрюлю с прохладной водой, добавить 50 мл яблочного уксуса, пять соцветий гвоздики, и оставить на час.
  2. Луковицы избавить от кожуры, помыть, разделить на несколько кусочков.
  3. Вымоченную лосятину обдать чистой водой, промокнуть сухой тканью и размолоть в мясорубке вместе с луком.
  4. Поместить фарш в объёмную миску, насыпать соль, вбить сырое яйцо, заправить смесью перцев. Затем ввести крахмал, хорошенько перемешать и отбить (5-6 раз).
  5. Из мясной массы сформировать круглые заготовки диаметром около 6.5 см. Потом обработать их пшеничной мукой и выложить в сотейник с горячим маслом.
  6. Обжарить котлеты из лося по 3-4 минуты с каждого бока до светло-коричневого оттенка.
  7. Чтобы сделать соус, надо налить сливки в отдельную посуду, слегка подсолить, добавить карри и щепотку прованских трав. Если предпочитаете блюда с выраженным ароматом, можете использовать большее количество приправ (сколько сами захотите). Затем сливочный соус перемешать и налить в сотейник с биточками.
  8. Готовить блюдо четверть часа под крышкой на минимальном огне. Потом выключить печь и дать настояться около 10-12 минут.

Совет: вкус котлет из сохатины станет ярче и интереснее, если тушить их под соусом вместе с томатами черри. Помидоры можно разрезать пополам либо использовать в целом виде (если они совсем небольшие).

Тёплые биточки распределить по тарелкам и угостить родных и друзей. Сочетать угощение лучше с отварной картошкой, маринованными лисичками или солёными огурцами.

Как приготовить сочные биточки из сохатины с овощами

Попробуйте приготовить безумно вкусные котлетки из лосятины с сезонными овощами! Блюдо получается сочным, лёгким, полезным и непременно понравится даже самым привередливым гурманам.

 

Время приготовления: 2 часа 15 минут

Количество порций: 9

Энергетическая ценность
  • калорийность – 110 кал;
  • углеводы – 7.4 г;
  • белки – 14.8 г;
  • жиры – 3.3 г.
Ингредиенты
  • мясо лося – 0.55 кг;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • чесночные дольки – 3 шт.;
  • морковь – 70 г;
  • кабачок – 150 г;
  • сливочное масло – 60 г;
  • лук – 70 г;
  • соль – 8-9 г;
  • тимьян – 4 г;
  • перец чёрный, молотый – 3 г;
  • майоран – 5 г;
  • уксус столовый (9%) – 70 мл;
  • масло рафинированное – 45-55 мл;
  • листья лавровые – 3 шт.;
  • кинза, базилик – 6 веточек;
  • мука овсяная – 170 г.
Пошаговое приготовление
  1. Промытое мясо нарубить квадратиками, отправить их в миску с прохладной водой и оставить на час.
  2. Вымоченную лосятину достать, уложить в небольшую кастрюлю. Добавить к ней лавровые листья, насыпать чёрный перец, подлить уксус, перемешать. Затем выдержать мясо в душистом растворе полчаса.
  3. Замаринованную дичь перекрутить в кухонном комбайне. Смешать массу с кусочком сливочного масла и перемолоть ещё один раз (тогда изделия будут гораздо нежнее).
  4. Все овощи очистить и вымыть. Затем кабачок измельчить на средней тёрке, отжать от лишнего сока, добавить в фарш.
  5. Морковку и лук нарезать тонкой соломкой, выложить в сотейник с растительным маслом и, периодически размешивая, пожарить до золотистого цвета. Готовые овощи остудить и заложить в котлетную массу.
  6. Кинзу с базиликом ополоснуть проточной водой, мелко нашинковать, отправить в мясную смесь.
  7. Фарш посолить, засыпать приправы, добавить яйцо. Активно перемешать до однородности.
  8. Разделить массу на девять равных комочков и придать им форму толстых лепёшек. Полученные изделия обсыпать мукой и выложить на сковородку с раскалённым маслом.
  9. Обжарить заготовки на среднем огне по 6-7 минут с обеих сторон. Затем добавить к ним воду (100 мл), снизить температуру и потомить под крышкой до окончательного испарения влаги.

Важно: растительных продуктов в фарше должно быть не больше 35%, иначе биточки развалятся во время тепловой обработки. Если излишек овощей всё же случился, спасёт положение ещё одно яйцо или 70-80 г панировочных сухарей.

Восхитительные изделия разложить на сервировочном блюде и подать к столу в горячем виде. Употреблять их можно со сметанным соусом, тушёной свеклой и ломтиками зернового хлеба. Приятного аппетита!

Сохатина — низкокалорийный продукт, богатый белком и ценными витаминами. Правильно приготовленные котлеты из лося украсят любой стол, а их неповторимый вкус надолго запомнится домочадцам и приглашённым гостям. Включайте дикое мясо в своё меню и радуйте близких уникальным блюдом как можно чаще!

Поделитесь, пожалуйста, ссылкой!

Спасибо!

kotletki.online

Котлеты из лосятины — очень вкусный рецепт с фото пошагово

Вкус любых котлет в первую очередь зависит от вкуса самого мяса. В повседневной кухне для их приготовления чаще всего используется свинина или говядина. Мясо лося менее популярно. Поэтому его можно отнести к деликатесу. Доступно далеко не всем. Чаще всего оно бывает у охотников, которые сами его добывают.

У молодых животных мясо нежнее. Поэтому его можно сразу использовать для готовки. Если же попадется мясо взрослого животного, то его необходимо предварительно вымочить в белом вине длительное время.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 8

Подготовьте необходимые ингредиенты. Мясо можно взять уже в перекрученном виде или приготовить фарш самостоятельно.

Сало нарежьте на кусочки.

Шаг 2 из 8

Батон сложите в глубокую посуду и залейте молоком, чтобы его хорошо пропитать. Оставьте на некоторое время.

Шаг 3 из 8

Сало пропустите через мясорубку и добавьте в чашу для приготовления котлетной массы.

Шаг 4 из 8

Следом пропустите через мясорубку лук и пропитавшийся батон. Добавьте в чашу яйцо, соль и специи.

Шаг 5 из 8

Хорошо перемешайте получившуюся массу до однородного состояния. Лучше всего это делать руками.

Затем немного отбейте фарш. Для этого берите немного мясной массы руками и кидайте об чашу. И так постепенно отбейте весь фарш. Это необходимо для того, чтобы котлетная масса стала более плотной, и чтобы котлеты при жарке не разваливались.

Шаг 6 из 8

На горячую сковороду налейте немного растительного масла. Руки смочите в воде и сформируйте небольшие котлеты. Выложите их в сковороду. Обжаривайте на среднем огне в течение 2-3 минут с каждой стороны.

Шаг 7 из 8

Готовые котлеты из лосятины подавайте в горячем виде, дополнив любым гарниром.

Шаг 8 из 8

Приятного аппетита!

Мясо лося чаще всего используется для приготовления котлет или для тушения. Не менее вкусное оно получится в супе или же запеченное в горшочках. При возможности, попробуйте приготовить из лосятины бульон. Он получается достаточно наваристый и отлично сочетается с ароматными травами.

Такое мясо экологически чистое, что является самым основным его плюсом. Оно относится к диетическому продукту, так как в нем очень мало жира и холестерина.

Лосятина имеет темный цвет, поэтому готовые котлеты получаются гораздо темнее, чем привычные из свинины. Но на вкус они достаточно сочные, нежные и ароматные!

vilkin.pro

Котлеты со свининой из лосятины по рецепту: как приготовить, пошаговая инструкция

Котлеты из лосятины со свининой, рецепты приготовления которых вы найдёте ниже, нельзя назвать обычным блюдом, так как мясо диких животных не всегда бывает в свободной продаже. Это обусловлено государственным контролем над их поголовьем и ограниченностью среды обитания. Тем не менее купить такой продукт возможно, а значит, у вас есть шанс попробовать блюда из него.

Вкусные котлеты из лосятины и свинины, рецепт с фото

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 12

Энергетическая ценность
  • калорийность – 257.6 ккал;
  • белки – 19.1 г;
  • жиры – 13.9 г;
  • углеводы – 14.0 г.
Ингредиенты
  • свинина – 500 г;
  • лосятина – 600 г;
  • картофель сырой – 200 г;
  • лук репчатый – 200 г;
  • хлеб белый несвежий – 100 г;
  • молоко – 60 мл;
  • чеснок – 10 г;
  • перец чёрный молотый – 2-3 щеп.;
  • соль – по вкусу;
  • сухари панировочные – 3-4 ст.л.;
  • масло подсолнечное или оливковое – 70 мл.

Это интересно: сочетание двух видов мяса делает котлетки нежными и сочными. Лосятина довольно жёсткая и обезжиренная, но свиной фарш полностью компенсирует этот недостаток.

Пошаговое приготовление
  1. Промойте мясо под краном, обсушите бумажным полотенцем. Очистите лук с картофелем. Порежьте эти заготовки на небольшие фрагменты.
  2. Разломайте зачерствевший хлеб и залейте его молоком.
  3. Перемелите мясо, затем лук с картошкой, а в последнюю очередь — слегка отжатый от молока хлеб.
  4. Добавьте продавленный через ручной пресс чеснок, чёрный молотый перец и посолите по собственному усмотрению. Тщательно перемешайте ингредиенты руками (если это сделать ложкой, то качество замеса полуфабриката будет ниже).
  5. Чтобы котлеты не рассыпались во время термообработки и были сочными, фарш нужно отбить. Возьмите его в руки и несколько раз с усилием бросьте в миску (если она металлическая) или на разделочную доску.
  6. Нагрейте сковородку, сформируйте не очень толстые котлетки средней величины, обваляйте в панировочных сухарях и обжаривайте на умеренном огне по 4-5 минут с каждой стороны. За это время должна образоваться золотисто-румяная корочка.

К столу подавайте с картофельным пюре, рассыпчатой гречневой кашей, макаронами, лапшой. Овощи тоже всегда будут уместны. Украсьте блюдо веточками свежей петрушки или укропа.

Простой вариант приготовления в духовке

Время приготовления: 1 час 10 минут

Количество порций: 12

Энергетическая ценность
  • калорийность – 239.1 ккал;
  • белки – 18.8 г;
  • жиры – 15.3 г;
  • углеводы – 6.5 г.
Ингредиенты
  • свинина – 500 г;
  • лосятина – 500 г;
  • картофель сырой – 200 г;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • лук репчатый – 200 г;
  • чеснок – 3-4 зуб.;
  • сметана жирная или майонез – 2 ст.л.;
  • хлопья «Геркулес» – 4 ст.л.;
  • молоко – 70 мл;
  • соль – по вкусу.
Пошаговое приготовление
  1. Промойте, обсушите и перемелите мясо, используя сетку с мелкой ячейкой, или сделайте это в блендере.
  2. Замочите хлопья в молоке на 5 минут, предварительно измельчив их. Очистите картофель с луком, порежьте небольшими кусками, перекрутите в мясорубке, соедините с переработанной лосятиной и свининой. Снимите шелуху с чеснока, продавите его через ручной пресс и добавьте туда же.
  3. В фарш положите овсянку с молоком, сметану (майонез), вбейте яйцо и посолите. Тщательно перемешайте компоненты, чтобы они выглядели, как однородная масса. Но понадобится ещё 10-15 минут для разбухания хлопьев — за это время можно немного прибраться: помыть мясорубку, миски и тарелки, задействованные в процессе.
  4. Разогрейте духовку до температуры 190 °C. Противень застелите пергаментом (вощёной бумагой), сформируйте котлеты и разложите их так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Запекайте при 190 °C в течение 40-45 минут.

Подавайте блюдо к столу в горячем и тёплом виде с любимыми гарнирами, овощами и зеленью. По желанию можно приготовить отдельно молочный или сметанный соус.

Совет: если вы не хотите использовать сырой картофель, то лучше варить его «в мундире». Кожура по максимуму сохраняет содержание крахмала в корнеплоде.

Рецепт из фарша лося и свинины с клюквой

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 14

Энергетическая ценность
  • калорийность – 257.1 ккал;
  • белки – 21.7 г;
  • жиры – 12.6 г;
  • углеводы – 14.3 г.
Ингредиенты
  • лосятина – 1 кг;
  • свинина – 300 г;
  • картофель сырой – 150 г;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • хлеб или батон белый вчерашний – 200 г;
  • клюква – 30 г;
  • лук репчатый (большая головка) – 1 шт.;
  • соль – 1 ч.л.;
  • мука пшеничная – 3-4 ст.л.;
  • масло растительное рафинированное – 70 мл.
Пошаговое приготовление
  1. Сначала нужно замочить в воде хлеб, а потом перемолоть предварительно промытое и обсушенное мясо. Для этого следует использовать мясорубку с мелкой сеткой либо перекрутить его дважды.
  2. Перемелите очищенный картофель и отжатый от воды хлеб.
  3. К переработанным ингредиентам добавьте яйцо, посолите и тщательно перемешайте руками. Отбейте фарш, чтобы удалить пузырьки воздуха — он не будет разваливаться в процессе термообработки.
  4. Разогрейте сковороду с маслом. Мокрыми руками сделайте круглую лепёшку, положите в центр 3-4 ягодки клюквы и закройте их, соединив края. В целом толщина котлетки не должна превышать 1.5 см, иначе она получится сырой в средине.
  5. Обжаривайте изделия на умеренном огне по 4-5 минут с каждой стороны. За это время должна образоваться нежная корочка тёмного румяного цвета.
  6. Добавьте в сковороду 5-10 ягод клюквы и на медленном огне под крышкой продолжайте готовить ещё 5-6 минут.

Подавайте к столу со свежими или квашеными овощами, зеленью. В качестве гарнира можете сделать картофельное пюре или гречневую кашу.

Важно: как вы заметили, среди ингредиентов нет никаких приправ, кроме соли, а свинина нежирная. Соблюдение этих рекомендаций позволяет сохранить вкус дичи.

Как приготовить котлеты «Охотничьи»

Время приготовления: 1 час 20 минут

Количество порций: 12

Энергетическая ценность
  • калорийность – 361.6 ккал;
  • белки – 16.9 г;
  • жиры – 25.5 г;
  • углеводы – 16.1 г.
Ингредиенты
  • лосятина – 1 кг;
  • уксус яблочный – 10-29 мл;
  • свинина (грудинка или сало) – 250 г;
  • масло сливочное – 100 г;
  • укроп – 2 пуч.;
  • тмин дроблёный (можно кориандр) – по вкусу;
  • чеснок (средняя головка) – 1 шт.;
  • яйцо – 2 шт.;
  • перец чёрный молотый – по желанию;
  • перец душистый горошек – 5-6 шт.;
  • лук репчатый (маленькая головка) – 1 шт.;
  • сухари панировочные белые – 1.5 ст.;
  • лавровый лист – 4-5 шт.;
  • масло растительное – 70-80 г;
  • томатная паста – 2-3 ст.л.
Пошаговое приготовление
  1. В мякоти дичи много жил и плёнок, поэтому, в первую очередь, займитесь их удалением, после чего разрежьте на 4-5 примерно одинаковых частей. Залейте холодной водой на 2.5 часа, только в процессе поменяйте жидкость 2-3 раза.
  2. После вымачивания возьмите небольшую кастрюльку, положите на дно 2-3 лавровых листа, очищенный и порезанный на части репчатый лук. Сверху поставьте мясо, налейте холодную воду, чтобы она покрыла содержимое, и добавьте 3-4 ложки яблочного уксуса. Пусть выстаивается ещё полчаса. Тем временем очистите чеснок, ополосните зелень и нарежьте миниатюрными кубиками свинину.
  3. Дважды прокрутите лосятину через мясорубку, используя сетку с мелкой ячейкой. После этого перемелите 2/3 головки чеснока и укроп. Добавьте тмин и сливочное масло, а затем хорошенько соедините руками все ингредиенты.
  4. В 100 мл холодной воды насыпьте соль, перемешайте, дождитесь выпадения нерастворимого осадка и аккуратно перелейте в фарш.
  5. Добавьте к лосятине измельченную свинину, пучок рубленой зелени и 2-3 ложки панировки. Консистенция должна получиться средней — не сухой и не редкой. Перемните все компоненты и накройте миску пищевой плёнкой на 15-20 минут, чтобы сухари разбухли.
  6. Насыпьте в одну тарелку панировку, в другую вылейте взбитые венчиком яйца, а рядом поставьте мисочку с холодной водой.
  7. Слепите мокрыми руками не очень толстые котлетки произвольной формы, обмокните их в яйцо и обваляйте в сухарях. Обжаривайте на разогретой сковороде до появления золотисто-румяной корочки с каждой стороны.
  8. Сложите полуфабрикат в сотейник или казанок, посыпьте рубленым укропом, продавите оставшийся чеснок, посолите, добавьте томатную пасту и горошины перца. Влейте туда масло со сковороды и воду, чтобы она почти полностью покрыла изделия — получится отличный соус. Тушите на медленном огне после закипания 10-15 минут, а потом оставьте под крышкой ещё на 10 мин.
  9. Подавайте блюдо к завтраку, обеду или ужину с картофельным пюре, гречневой или пшеничной кашей, лапшой и макаронами, заправленными подливой.

Совет: чтобы мясо было легче перекрутить в мясорубке, перед переработкой отправьте его (нарезанные куски) на полтора-два часа в морозилку.


Котлеты из лося и свинины можно подавать с любым гарниром, который больше всего нравятся вашим домашним. Кроме того, это неплохой перекус — их хорошо брать с собой на отдых, в дорогу или на работу.

Поделитесь, пожалуйста, ссылкой!

Спасибо!

kotletki.online

как приготовить пышные котлеты пошагово

Аппетитные, сочные котлеты из лосятины в духовке подходят как для праздничного стола, так и для простого обеда. Маленькие хитрости помогут хозяйкам удивить близких людей уникальным кулинарным изыском.

Маринад для мяса дикого животного

Дичь по своей структуре очень жесткая, и котлеты из нее понравятся не всем. Чтобы сделать мясо мягким, его нужно вымачивать несколько дней в ароматном маринаде.

Сначала подготавливаем лосятину. Тщательно промываем выбранный кусок в проточной воде, затем обсушиваем в бумажных салфетках. Удаляем пленки, возможные кости или поврежденные участки.

Подходит огуречный рассол, молочная сыворотка, сок от квашеной капусты или натуральное сухое вино. Для самостоятельного приготовления маринада понадобится 100 мл 9% уксуса, 100 мл кипяченой воды, 2 ст.л. каменной соли и измельченный корень сельдерея.

Классический рецепт с фото котлет из лосятины в духовке

Чтобы приготовить удачные котлеты из лося в духовке, выбираем мясо с прожилками. Вырезка в данном случае не подходит.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 8

Энергетическая ценность
  • калорийность – 308 ккал;
  • белки – 18.2 г;
  • жиры – 17.1 г;
  • углеводы – 20.4 г.
Ингредиенты
  • мясо лося – 1 кг;
  • сало свиное – 200 г;
  • картофель – 1 шт.;
  • хлеб белый – 300 г;
  • молоко – 300 мл;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • яйца – 2 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • морковь – 1 шт.;
  • растительное масло – 40 мл;
  • панировочные сухари – 1 пакетик.
Пошаговое приготовление
  1. Для получения пышных котлет в духовке по рецепту с фото сначала обрабатываем основные продукты. Хлеб заливаем молоком. Оставляем на 15-20 минут.
  2. Мясо после маринада не промываем, режем крупными кусками.
  3. Лук, морковь, картофель и чеснок чистим, хорошо споласкиваем. Делим пополам или на 4 части.
  4. Пропускаем все вместе с лосятиной через мясорубку один или два раза. Можно использовать блендер.
  5. В полученную массу разбиваем яйца, добавляем хлебный мякиш. Замешиваем фарш.
  6. Набираем по столовой ложке и мокрыми руками формируем котлеты. Обваливаем в сухарях.
  7. В сковороде разогреваем масло, выкладываем полуфабрикат. Обжариваем с двух сторон по 3-5 минут. Отставляем.
  8. Размещаем на противне. Отправляем в заранее разогретый до 180 °C жарочный шкаф на 15-20 мин.

Совет: чтобы приготовленные котлеты из лося получились в духовке сочными, размоченный хлеб добавляем в фарш вместе с молоком.

Подаем с салатами из свежих овощей, легким гарниром (отварной картофель, рис или гречка). Можно еще дополнить домашней консервацией.

Сочные котлеты из лося без хлеба в духовке

Совсем несложным оказывается приготовление котлет из фарша — пошаговый рецепт в духовке в домашних условиях имеет варианты. Они получаются очень вкусными, с аппетитной красивой корочкой и в том случае, если заменить связующий компонент.

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 6-8

Энергетическая ценность
  • калорийность – 214.9 ккал;
  • белки – 23 г;
  • жиры – 7.3 г;
  • углеводы – 14.3 г.
Ингредиенты
  • мясо лося – 1 кг;
  • яйцо – 1 шт.;
  • картофель – 2 шт.;
  • лук (средний) – 2 шт.;
  • масло подсолнечное – 50 мл;
  • молоко – 5 ст.л.;
  • мука пшеничная – 150 г;
  • черный молотый перец – 2-3 щепотки;
  • соль – 0.5 ч.л.
Пошаговое приготовление
  1. Обработанную лосятину режем крупными кусками. Пропускаем через мясорубку.
  2. Лук чистим от шелухи, шинкуем.
  3. С картофеля удаляем кожуру, споласкиваем, трем на мелкой терке.
  4. Оба овоща вводим в массу вместе с яйцом и молоком. Перчим, солим.
  5. Тщательно перемешиваем. Ждем 30 минут.
  6. Готовый фарш распределяем с помощью ложки, формируем котлеты. Обваливаем в предварительно просеянной муке.
  7. Слегка обжариваем с двух сторон по 2-3 минуты на раскаленном масле. Затем перекладываем на дно противня, вливаем 1-2 ст.л. воды.
  8. Разогреваем духовой шкаф до 180 °C, устанавливаем время не больше 20 минут.
  9. Ставим полуфабрикат запекаться. Периодически поглядываем.
  10. Вынимаем, перекладываем на блюдо.

Совет: готовить желательно непосредственно перед тем, как поставить на стол, ведь свежие котлетки — самые вкусные.

При подаче выкладываем сверху на салатные листья, поливаем любимым соусом. В качестве гарнира подойдет картофельное пюре, нарезка из свежих овощей, отварные макароны или лапша.

Овощная подлива

В дополнение к рецептам предлагаем сделать вкусный соус. Им можно заправлять котлеты перед отправкой в духовку. Понадобится 1 луковица (большая), 2-3 моркови, 5 ст.л. сметаны, 7 ст.л. томатной пасты, 700 мл воды, 3 ст.л. муки, немного свежей зелени, перец молотый и соль по вкусу.

Овощи мелко режем, добавляем к ним пасту и сметану, муку, рубленый укроп или петрушку. Хорошо перемешиваем. Выкладываем сверху на мясные изделия, заливаем водой и отправляем запекаться.

Аппетитные котлеты из лосятины по предложенным рецептам приготовления в духовке непременно понравятся домочадцам. Даже истинные гурманы оценят изысканный вкус кулинарных изделий из дикого мяса, содержащего в себе много фосфора, железа, цинка, при минимальном количестве холестерина.

Поделитесь, пожалуйста, ссылкой!

Спасибо!

kotletki.online

Котлеты из лосятины: очень вкусный рецепт приготовления

Котлеты из лосятины – питательное и вкусное блюдо из мяса дичи, которое считается более ценным. Мясо лося является диетическим и содержит минимум жиров. Его рекомендуют включать в рацион тем, кто страдает ожирением. Благодаря высокому содержанию белков, лосятина будет полезна людям, работа которых связана с высокими физическими нагрузками.

Перед приготовлением котлет из фарша лося необходимо подготовить мясо. Его промывают под струей проточной воды и обсушивают бумажным полотенцем. Срезают пленки и жилы. Лосятина достаточно грубая, поэтому котлеты из нее могут получиться жесткими. Чтобы блюдо получилось нежным и сочным, куски мяса предварительно вымачивают в маринаде. Чаще всего его готовят на основе молочной сыворотки или квашеной капусты. В некоторых случаях используют огуречный рассол. Уксус или сухое вино придадут блюду пикантности. Раскрыть вкус лосятины помогут травы, пряности и специи. Все ингредиенты для маринада смешивают, доводят до вскипания и остужают. В охлажденную жидкость кладут мясо лося, нарезанное большими ломтями, и оставляют мариноваться на пять дней.

Вкусно приготовить котлеты из лосятины не составит особого труда. Промаринованное мясо обсушивают. Для приготовления фарша из лосятины для котлет понадобятся свиное сало, чеснок и лук. Мясо нарезают небольшими кусками и дважды перекручивают через мясорубку, что позволит получить пышное блюдо. Рецепты приготовления котлет из мяса лося подразумевают использование определенных специй. Добавляют их с осторожностью, чтобы не перебить вкус дичи. Лосятина – сухое и грубое мясо, поэтому в фарш добавляют свиное сало. Это сделает мясной продукт мягкими и сочными. Большинство рецептов котлет из лосятины с фото пошагово подразумевают использование сырого картофеля, который придаст им пышности.

  • масло растительное20 мл
  • мясо лося1 кг
  • мука50 гр
  • репчатый лук150 гр
  • молотый перец черный5 гр
  • чеснок3 зубчика
  • соль поваренная5 гр
  • курдючное или свиное сало100 гр

Калории: 168.59 ккал

Белки: 16.81 г

Жиры: 9.51 г

Углеводы: 4.25 г


Котлеты из лосятины можно запечь в соусе из сметаны или томатной пасты. Так блюдо получится особенно сочным. Подают котлеты с любым гарниром или овощным салатом.

vmolo.by

Котлеты из лосятины, пошаговые рецепты приготовления

Блюда из дичи во все времена считались лакомством изысканным, достойным лишь важных гостей и особых случаев. Блюда из диких уток, фазанов, перепелов, лосятины, оленины и кабанятины были главным украшением стола и по их наличию на празднестве судили о богатстве и радушии хозяев дома.

Мясо диких животных по своим характеристикам сильно отличается от выращенных на фермах. Изначально оно очень жесткое, неподвластное не только зубам, но и острому ножу. Туша долго созревает, а готовая вырезка имеет специфический аромат дичи.Такое мясо нуждается в предварительной обработке. В зависимости от вида дичи вырезку вымачивают в простой либо подкисленной лимоном, уксусом воде, нежирном молоке, выдерживают в различных рассолах и маринадах и только после этого приступают к созданию главного блюда. Также стоит помнить, что приготовление мяса с кровью и слабо прожаренных изделий из дичи допустимо только при полной уверенности в безопасности исходного продукта.

Из дичи, в том числе и из лосятины, готовят мясные рагу, отбивные и шницели, бефстроганов, различные котлеты и зразы. Котлеты из лосятины обладают богатым ароматом и вкусом. Чтобы получить нежные и мягкие изделия, в фарш вводят сливочное масло, говяжий или нутряной бараний жир, свежее свиное сало, лук, пряные травы, чеснок, капусту и кабачки. Существуют рецепты котлет с добавлением отварных (печеных) корнеплодов (картофеля, репы, сельдерея, моркови). Лосятину могут сочетать с говядиной, бараниной и свининой, значительно реже в фарш вводят куриное филе.

Мясо лося достаточно капризное и даже с учетом введения «смягчающих» компонентов котлеты могут получиться пересушенными или жестковатыми. Чтобы этого не случилось, изделия готовят в кляре и панировке. Сначала котлеты подвергают воздействию высокой температуры (экстремальная обжарка, запекание при 200 градусах), в процессе чего формируется поджаристая корочка, сохраняющая все соки и ароматы внутри. После котлеты доводят до готовности в закрытой посуде, при 170-180 градусах, заливая их небольшим количеством воды, бульона либо подливы. Пар делает фарш очень мягким и «воздушным» и значительно сокращает время приготовления блюда.

Как приготовить вкусные котлеты из лосятины расскажут расположенные ниже рецепты.

Котлеты «Охотничьи» из лосятины

Калорийное блюдо для поклонников сытных котлет, пускающих слезу при надломе. Богаты чесноком и укропом, хорошо сочетаются с отварным картофелем и гречкой. Сало можно использовать любое, по вкусу – свежее, копченое, варено-копченое, слабосоленое и т.д. Можно брать грудинку и брюшину. По этому же рецепту получаются прекрасные котлеты из говядины или баранины.

Список ингредиентов:

Фарш:

  • Лосятина – 1 кг.
  • Масло сливочное – 100-150 г.
  • Укроп сушеный или свежий – 50 г.
  • Тмин дробленый либо толченый кориандр – по вкусу.
  • Чеснок – головка.
  • Сало или грудинка слабосоленая – 200-250 г.
  • Сухари белые, панировочные – 100 г.
  • Яйцо куриное – 2 шт.
  • Соль.
  • Перец черный – по желанию.

Панировка:

  • Вода или постное молоко – 500 мл.
  • Мука пшеничная или белые сухари – 200 г.
  • Масло растительное для жарки.

Для вымачивания:

  • Вода холодная.
  • Яблочный уксус – из расчета 10-20 мл. на 1 л. воды.
  • Лук – половинка.
  • Лавровый лист – 2-3 шт.

Способ приготовления:

  1. С куска дичи удалить все пленки и жилы.
  2. Мясо разрезать на 4-5 кусков, примерно равных по размеру. Тщательно промыть и замочить в холодной воде на 2-3 часа, пару раз сменить жидкость.
  3. В конце сложить вырезку в небольшую кастрюльку. На дно поместить 2-3 лавровых листа и половинку репчатого лука, разрезанную на несколько частей.
  4. Влить воду и немного уксуса. Оставить на полчаса.
  5. Очистить головку чеснока. Слегка разморозить масло. Оно должно остаться плотным. Промыть и вымочить в подсоленной воде свежую зелень (если на ней много песка и пыли).
  6. Сало или грудинку нарезать мелким кубиком.
  7. Подготовленное мясо два раза пропустить сквозь мясорубку с мелкой насадкой. В третий раз вместе с фаршем прокрутить плотные кусочки сливочного масла, промытую зелень и целые дольки чеснока.
  8. Вымесить фарш, равномерно распределяя в нем сливочное масло. Добавить молотого тмина или толченого кориандра.
  9. В 100 мл. холодной воды развести чайную ложку соли (без горки или с горкой – по вкусу), дождаться выпадения нерастворившегося остатка и осторожно влить жидкость в фарш.
  10. Добавить белых сухарей, рубленого сала (грудинки) и снова вымесить фарш. Оценить его консистенцию, масса должна быть плотной, но не сухой. В водянистый фарш всыпать еще 2-3 ложки сухарей.
  11. Фарш укрыть пленкой и оставить на 20 минут, чтобы сухари впитали избытки воды.
  12. Сформировать котлеты произвольной формы, но не слишком толстые. В крупных изделиях кусочки сала не выпустят жир при жарке.
  13. Обмакнуть в яйцо, запанировать в муке или сухарях.
  14. Хорошо прогреть сковороду с маслом. Масло потребуется только для первоначальной обжарки, дальше сало растопится и выпустит свиной жир.
  15. Положить котлеты и обжарить до образования корочки.
  16. Полуфабрикаты сложить в утятницу, толстую керамическую форму или другую посуду для запекания. Слить внутрь жир со сковороды, добавить немного воды, соли, целых специй (придавленные дольки чеснока, сушеную зелень, горошины перцев, лист лавра).
  17. Чтобы получить легкую подливку можно добавить больше воды, ввести пару столовых ложек сметаны и чайную ложку несоленой томатной пасты.
  18. Тушить после закипания 10-15 минут. После приготовления оставить под крышкой еще на 10 минут для распределения ароматов.

Котлеты из лосятины и свинины

Вкусные, не слишком жирные котлеты на каждый день. Чтобы смягчить жесткое мясо, желательно взять свинину с шеи либо отрез постной корейки с широким краем сала. Особый вкус фаршу можно придать с помощью смеси сушеных овощей. Обычно в ее состав входит пряная зелень, морковь, чеснок либо лук и белый корень.

Список ингредиентов:

  • Лосятина – 500 г.
  • Лук репчатый – 2 головки. (200 г.)
  • Свинина жирная (шея, корейка) – 500 г.
  • Морковь и петрушка сушеные – 1 ст. л.
  • Сливки жирные – 100 мл.
  • Набор специй для темного мяса.
  • Соль.
  • Черный перец.
  • Мука или сухари для панировки.
  • Яйцо куриное – 3 шт.

Способ приготовления:

  1. С дичи срезать пленки и жилы. Подготовить, как показано в предыдущем рецепте.
  2. Жирную шею или кусок корейки с широким краем измельчить вместе с лосятиной. Фарш перекрутить дважды, чтобы кусочки сала равномерно распределились.
  3. Лук натереть на терке либо добавить его непосредственно при измельчении фарша. Сок не отжимать.
  4. Добавить в фарш тертый лук, специи и два куриных яйца.
  5. По частям влить в массу подсоленные сливки. После распределения сливок, фарш должен оставаться плотным.
  6. Хорошо вымесить, отбивая его о края кастрюли или об разделочную доску. Масса должна стать воздушнее и немного посветлеть.
  7. Сформировать некрупные котлеты, обвалять в муке, обмакнуть во взбитое яйцо и запанировать той же мукой или пшеничными сухарями.
  8. Быстро обжарить, сложить в утятницу и стушить под соусом.

Котлеты из лосятины с овощами

Мясорастительные котлеты с добавлением молодых или старых кабачков, сахарной белокочанной капусты, печеной моркови или сладкого перца, чеснока и лука. Получаются очень нежными и мягкими. Можно готовить на пару или в мультиварке.

Список ингредиентов:

  • Лосятина – 1 кг.
  • Масло сливочное – 200 г.
  • Сухари панировочные либо черствая булка – 200 г.
  • Яйцо куриное – 2 шт.
  • Кабачок или капуста – 200 г.
  • Печеная морковь или пассированный перец – 100-150 г.
  • Чеснок – 3 шт.
  • Лук – 100 г.
  • Соль.
  • Черный перец.

Способ приготовления:

  1. Дважды перекрутить подготовленную лосятину. Во второй раз – с твердым сливочным маслом.
  2. Вбить два яйца, ввести все специи и 2-3 столовых ложки пшеничных сухарей. Тщательно вымесить и дать настояться полчаса.
  3. Подготовить и измельчить овощи. Первый вариант – сочетание кабачков и печеной моркови. Второй вариант – обжаренный перец и белокочанная капуста.
  4. Кабачки в фарш добавляют в сыром виде (с молодых отжимают лишний сок), а вот капусту нужно предварительно отварить до полуготовности, иначе она может сильно увеличить время приготовления котлет.
  5. Со стручка перца до момента обжарки желательно снять плотную кожицу. Для этого достаточно наколоть его вилкой, взять за плодоножку и подержать над газовой горелкой. В местах проколов она начнет отслаиваться и сворачиваться в жгутики.
  6. Положить измельченные овощи в фарш. Лучше добавлять частями и отслеживать консистенцию фарша. Овощной составляющей не должно быть больше 40 %. В противном случае, котлеты будут распадаться на части при жарке и взрываться от избытка влаги при тушении под крышкой.
  7. Если же передозировка все же произошла, спасет положение лишнее яйцо и пара ложек сухарей, но правда, в ущерб мясному вкусу.
  8. При добавлении сухарей важно учитывать, что им требуется время на впитывание жидкости и мясных соков, поэтому реальное состояние фарша можно оценить лишь спустя 10-15 минут.
  9. Из хорошо вымешенной массы слепить продолговатые и плоские котлетки, как на бургер. Так они лучше прожарятся. Для тушения или запекания лучше делать крупные и округлые изделия.
  10. Готовить 20-30 минут.

opitanii.net

Котлеты из лосятины со свининой: рецепт приготовления

Наличие на праздничном столе блюд из дичи считается признаком радушия хозяев и богатства в доме. Некоторые сталкиваются с трудностями. Мясо диких животных отличается от привычного фермерского продукта. Приходится прибегать к некоторым хитростям. Котлеты из лосятины со свининой тому пример.

Мякоть трудно поддается даже нарезке из-за повышенной жесткости и имеет специфический запах, который не все воспринимают. Сначала необходимо подготовить кусок лосятины для котлет и вымочить. Для этого берут молоко (нежирное), кислые составы из обычной воды с добавлением уксуса или лимонного сока, некоторые готовят специальные маринады. Этот процесс также поможет избавиться от остатков крови.

Для получения сочных котлет к фаршу добавляют свинину или сало, сливочное масло, овощи (например, капусту или кабачок), жир говядины, баранины. Обжаривать необходимо в панировке или кляре, а потом допаривать под крышкой или в духовке с подливой или бульоном. Дополнить аромат помогут пряные травы и чеснок.

  • филейная часть лосятины800 гр
  • кусок свинины (сала)200 гр
  • масло сливочное70 гр
  • репчатый лук2 шт
  • яйцо куриное1 шт
  • чеснок4 зубчика
  • батон150 гр
  • молоко500 мл
  • масло растительное60 мл
  • соль, черный перец по вкусу
  • кориандр1/2 ч. л.
  • мускатный орех щепотка
  • розмарин по вкусу

Калории: 181.8 ккал

Белки: 2.9 г

Жиры: 16.1 г

Углеводы: 6.3 г

  • Рецепт котлет из лосятины и свежей свинины довольно простой, но потребуется некоторое время на подготовку. Для этого филейную часть дикого животного вымачивают в течение 4-х часов, меняя воду несколько раз. Впоследствии продукт нужно переложить в дуршлаг, дать жидкости полностью стечь.

  • Выложить необходимые продукты для котлет из свинины (в этом случае сала) и лосятины на стол.

  • Срезать шкурку с сала свинины острым ножом.

  • От батона понадобится только мякоть, которую руками нужно разделить на кусочки, залить небольшим количеством молока. Дать постоять.

  • Нарезать сало (или кусок свинины полосками), которые с легкостью пройдут через мясорубку вместе с лосятиной. Для удобства можно их положить на некоторое время в морозилку, чтобы они впоследствии не наматывались на нож.

  • Луковицы разделить на 4 части.

  • Установить на мясорубке решетку со средними отверстиями, чтобы жир выходил очень мелкими кусочками и не чувствовался в котлетах со свининой. Пропустить подготовленные продукты с 2 зубками чеснока.

  • К фаршу из перекрученной лосятины и свинины добавить молотый черный перец, яйцо и соль.

  • Руками тщательно перемешать и оставить, чтобы он настоялся, на 10 минут.

  • Теперь пришло время приготовить (сформировать) котлеты из фарша лосятины и свинины. Для этого руки сначала необходимо смочить в холодной воде, захватывать кусок, который вмещается в большую ладошку. Выкладывать на доску, покрытую панировочными сухарями. Ими же присыпать сверху. В данном случае из половины фарша получилось 6 заготовок.

  • Разогреть сковороду на сильном огне с добавлением масла. По рецепту котлеты из лося и жирной свинины сначала нужно обжарить с одной стороны около 2 минут до появления румяной корочки, а потом с другой.

  • Переложить в подготовленную форму для запекания котлеты из мясного фарша свинины и дикой лосятины. Добавить сливочное масло, розмарин, оставшиеся 2 зубка чеснока и залить все молоком, которое лучше заранее подогреть. Поставить в духовой шкаф (160˚) на 30 минут. Чтобы придать некой пикантности, можно обильно посыпать тертым сыром.


Это прекрасный вариант для хозяйки, чей муж любит охотиться. Она с легкостью разберется, что приготовить из добытого трофея.

Важно! Блюдо с диким мясом (лосятиной) лучше досаливать в самом конце, потому что в его природном составе этот элемент тоже присутствует в достаточном количестве.

Котлеты из лосятины со свининой на ужин можно подавать с любым гарниром: картофельным пюре, макаронными изделиями и овощным рагу.

vmolo.by

Котлеты из лося, запеченные в духовке

Приготовление:

Мне вообще нравится запекать в духовке. Закинул…. И занимайся своими делами, через какое-то время открыл, посмотрел и всё готово! Можно, кстати, сделать котлеты в виде гнёзд с начинкой (рецепт по ссылке на нашем же сайте>>>>).

Для этого блюда нам понадобится:

Фарш из лося — 400 гр.

Лук репчатый — 2шт.

Соль — по вкусу

Приправы — по вкусу.

Начнем приготовление:

Как готовить фарш из лося можно прочитать в этой статье (ссылка здесь).

Фарш размораживаем, добавляем соль, специи (хмели-сунели).

 

Режем лук.

Добавляем в фарш и замешиваем фарш. Стараемся промять фарш.

Формируем котлеты и выкладываем в форму для запекания. 

Котлеты формируем влажными руками. 

Без обваливания в муке и сухарях.

У меня антипригарная сковорода без каких-либо ручек.

Подливаем обычной водички комнатной температуры, полстакана.

Накрываем фольгой.

 

Запекаем при температуре 160 градусов -30 минут. Затем снимаем фольгу.

И продолжаем запекать ещё минут 20.

Смотрим по готовности.

Котлеты готовы. А гарнир… Это уже отдельная история…

Приятного аппетита!!!!

Подборка рецептов из мяса лося здесь.

xn—-ctbcgsczna3b0d2c.xn--p1ai

Котлеты из лосятины со свининой рецепт – русская кухня: основные блюда. «Еда»

Куриная грудка 4 штуки

Лук 2 штуки

Сладкий перец 3 штуки

Чеснок 3 зубчика

Помидоры 4 штуки

Овощной бульонный кубик 1 штука

Сыр 100 г

Смесь итальянских трав 1 столовая ложка

Вода ½ стакана

Сливки ½ стакана

Оливковое масло 2 столовые ложки

Мускатный орех щепотка

Соль по вкусу

Сливочное масло 1 столовая ложка

Перец черный молотый по вкусу

eda.ru

TheHonestBison Elk Sirloin Steak & Potato Foil Packs

Количество порций: 4-6
Время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 10-12 минут
Метод: гриль

Когда дело доходит до летнего приготовления, нам нравится более легкое блюдо . Вкусно, но легко. А этот рецепт стейка из лосиного филе и картофельной фольги от Primal Pioneer идеально подходит после дня, проведенного в приключениях или на солнышке. Все, что вам действительно нужно сделать, это нарезать стейк и картофель, добавить немного приправ, завернуть все в фольгу и бросить на гриль, пока вы расслабляетесь и остываете.Примерно через 10-15 минут ужин готов к употреблению, а потом его легко убрать.

Рецепт и фотография Primal Pioneer.


  • мешок 1,5 фунта petite gold potatoes
  • 2-10 унций. Честные стейки из филе бизона и лося
  • 1 ст. оливковое масло
  • 2 ст. приправа для стейка
  • 2 ст. сливочное масло несоленое — топленое
  • 1 ст. измельченный чеснок
  • чашка мелко нарезанного белого лука
  • ¼ ч. соль
  • ¼ ч.черный перец

  1. Разогрейте гриль или коптильню до 425 градусов по Фаренгейту.
  2. Заполните большую кастрюлю водой и доведите до кипения — пропарьте картофель, добавив весь маленький картофель в кипящую воду, и варите 7-8 минут. Слейте воду и дайте остыть.
  3. Пока картофель остывает, нарежьте стейки из лосиной вырезки на большие куски, толщиной не менее 2–3 дюймов. Положите кусочки стейка в миску, затем добавьте оливковое масло и приправу для стейка и перемешайте, чтобы они покрылись слоем.Отложите в сторону.
  4. После того, как картофель достаточно остынет, нарежьте его на небольшие кусочки, примерно по ½ — 1 дюйм. Переложите в миску.
  5. Добавьте растопленное сливочное масло, измельченный чеснок, нарезанный кубиками белый лук, соль и перец в миску с картофелем и перемешайте, чтобы покрыть ее слоем.
  6. Начните собирать пакеты из фольги. Оторвите четыре куска прочной алюминиевой фольги диаметром 12-15 дюймов. Разложите их на прилавке или на столе. Выложите стейк и ломтики картофеля в центр каждого куска фольги, чтобы они были равномерно распределены.
  7. Поднимите длинные стороны фольги, встречающиеся наверху, затем сложите их и скатайте вниз, чтобы получилось уплотнение.
  8. Затем сложите и сверните каждый конец к центру.
  9. Поместите пакеты из фольги на гриль или коптильню на косвенном огне и готовьте в течение 10 минут. Через 10 минут осторожно откройте пакеты из фольги и убедитесь, что стейки достигли оптимальной внутренней температуры 130–135 градусов по Фаренгейту. При необходимости продолжайте приготовление. Если готово, аккуратно снимите пакеты с гриля.
  10. Для подачи осторожно откройте пакет (следите за паром), перемешайте стейк и картофель и сразу подавайте.

Примечания к рецепту и альтернативы:

  • Варка картофеля поможет им равномерно приготовить стейк в пакетах из фольги
  • Убедитесь, что у вас есть маленькие кусочки картофеля и большие кусочки стейка, чтобы также было готово.
  • Подавать с вашим выбором свежих летних овощей

О Primal Pioneer: Primal Pioneer — это воссоединение со своими первобытными корнями и уважение к нашим землям, ресурсам и естественным обитателям.Они поддерживают гуманное сохранение и сохранение дикой природы. Их цель — помочь улучшить мясо дичи с помощью новых захватывающих рецептов, которые легко приготовить и вкусно. Посмотреть их оригинальный пост с рецептами стейка из лосиного филе и картофельной фольги можно здесь.

Ищете более легкие летние рецепты? Обратите внимание на эти фавориты:

Рецепт двойной фаршированной вырезки из лосося | Кухня из дичи

Позвольте представить вам рецепт двойной фаршированной вырезки лося.

Я обожаю халапеньо в беконе и подумала про себя — почему бы не создать что-то подобное, которое я мог бы выложить в красивый рубиново-красный кусок мяса. Я так и сделал, и получилось безумно вкусно. Еда на одной сковороде.

Я зажарил анахеймский перец, который был примерно такой же длины, как и вырезка моего коровьего лося, удалил обугленную кожицу перед заливкой сливочным сыром и ломтиками белого чеддера для дополнительного сырного вкуса. Я обернула перец тонко нарезанной ветчиной прошутто, чтобы добавить немного солености, похожей на бекон, и заправила все в мясо.Я связал все вместе мясным шпагатом, обжарил мясо на сковороде до коричневого цвета, а затем готовил в духовке при 400 градусах в течение 15 минут. Нарезанный и поданный.

Вы также можете попробовать этот рецепт с вырезкой из оленины, зная, что вам, возможно, придется отрегулировать время приготовления в зависимости от размера корейки.

Нагрейте уличный гриль до сильного огня и поджарьте перец (ы) Анахайма, пока кожица полностью не обуглится. Вынуть и накрыть фольгой до пота.

Разогрейте духовку до 400 градусов.

Когда перец остынет, снимите кожицу. Нарежьте продольными ломтиками и фаршируйте сливочным сыром и ломтиками белого чеддера. Оберните ломтики прошутто вокруг фаршированного перца.

Положите лосичью вырезку на разделочную доску и осторожно раскройте острым ножом. Измельчите вырезку мясным молотком, убедившись, что общая толщина составляет примерно 1/2 дюйма. Обильно приправьте мясо гранулированным чесночным порошком, кошерной солью и свежемолотым черным перцем.Добавьте перец, фаршированный сыром прошутто, в центр вырезки. Оберните мясо вокруг перца и перевяжите его шпагатом.

Нагрейте чугунную сковороду на среднем огне с маслом. Положите вырезку лося в сковороду и обжарьте со всех сторон примерно 4-5 минут. Снимите сковороду с огня и поставьте в духовку на 15 минут. Снимите лосиную вырезку со сковороды и положите на разделочную доску. Дайте мясу постоять 10 минут.

Нарежьте и подавайте с любимым гарниром.

Вырезка лося с двойной начинкой

Жареный перец Анахайм, фаршированный сливочным сыром и белым чеддером, завернутый в прошутто и заправленный в рубиново-красную вырезку лося. Обожженный до совершенства.

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 20 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: американская

Ключевое слово: лосиная вырезка, фаршированная чили, лосиная вырезка

Порций: 4

  • 1 фунт вырезки из лося
  • 1-2 жареных перца Анахайма без кожицы
  • 4 столовые ложки сливочного сыра
  • 4 ломтика белого чеддера
  • 2 ломтика прошутто
  • 1 чайная ложка гранулированного чесночного порошка
  • кошерная соль и черный перец
  • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла
  • Нагрейте уличный гриль до сильного огня и поджарьте перец (и) Анахайма до полного обугливания кожуры.Вынуть и накрыть фольгой до пота.

  • Разогрейте духовку до 400 градусов.

  • Когда перец достаточно остынет, снимите кожицу. Нарежьте продольными ломтиками и фаршируйте сливочным сыром и ломтиками белого чеддера. Оберните ломтики прошутто вокруг фаршированного перца.

  • Положите вырезку лося на разделочную доску и осторожно раскройте ее острым ножом. Измельчите вырезку мясным молотком, убедившись, что общая толщина составляет примерно 1/2 дюйма.Обильно приправьте мясо гранулированным чесночным порошком, кошерной солью и свежемолотым черным перцем. Добавьте перец, фаршированный сыром прошутто, в центр вырезки. Оберните мясо вокруг перца и перевязите мясным шпагатом.

  • Нагрейте чугунную сковороду на среднем огне и добавьте масло. Положите вырезку лося в сковороду и обжарьте со всех сторон примерно 4-5 минут. Снимите сковороду с огня и поставьте в духовку на 15 минут. Снимите лосиную вырезку со сковороды и положите на разделочную доску.Дайте мясу постоять 10 минут.

  • Нарежьте и подавайте с вашим любимым гарниром.

Глазированная корейка с крыжовником

Январь Рецепт: глазированная корейка с крыжовником

Бониато, обугленные баклажаны, солодка Шираз

На 6 порций

Бониато

  • 2 фунта: сладкий картофель бони
  • Crème 1/3 чашки:
  • 2 столовые ложки: кленовый сироп
  • щепотка: кайенский перец
  • по вкусу: морская соль

Разогрейте духовку до 450 ° F.Картофель по отдельности завернуть в фольгу. Выпекать до мягкости в центре. Чистить. Поместите мякоть в миску для смешивания. Размять до получения однородной массы. Добавьте крем-фреш и кленовый сироп. Приправить кайенским соусом и солью. Согреться.

Баклажаны

  • 3 столовые ложки: оливковое масло
  • 2 маленьких: китайские баклажаны, разрезанные пополам
  • по вкусу: морская соль и свежемолотый черный перец

Добавьте оливковое масло в большую сковороду на среднем огне. Баклажаны разрезать пополам вдоль.Приправить солью и перцем. Обжаривайте по 2 минуты с каждой стороны или до готовности. Согреться.

Глазурь из крыжовника

  • 1 стакан: крыжовник, разрезанный пополам
  • 1/4 стакана: сахар

Добавьте крыжовник и сахар в кастрюлю на среднем огне. Раздавить ягоды вилкой. Варить на медленном огне 5 минут до густой консистенции. Процедить через крупное сито. Отложите в сторону.

Оленина

  • 1,5 фунта: лосиная корейка, обрезанная
  • 2 столовые ложки: масло из виноградных косточек
  • 1 чашка: вино шираз
  • 3 столовые ложки: бальзамический уксус
  • 1 столовая ложка: коричневый сахар
  • 1 стручок: звездчатый анис
  • 1 стакан: говяжий бульон
  • 2 листа: шалфей
  • 1/2 унции: темный шоколад, 85% какао
  • 1 чайная ложка: несоленое масло
  • по вкусу: морская соль и свежемолотый черный перец

Нарежьте лося на восемь медальонов по 3 унции.Приправить солью и перцем. Добавьте масло в большую сковороду на сильном огне. Обожгите медальоны по 30 секунд с каждой стороны. Переложить на противень. Отложите в сторону. Верните сковороду на плиту. Добавьте шираз, уксус, сахар и звездчатый анис. Уменьшить до густого сиропа. Добавьте говяжий бульон и шалфей. Уменьшить вдвое. Снять с огня. Взбить в шоколаде. Приправить солью и перцем. Процедить через мелкое сито. Взбейте сливочное масло. Согреться.

Presentation

  • 1/3 стакана: овощной бульон
  • 1 столовая ложка: несоленое масло
  • 12: очищенные кончики спаржи
  • по вкусу: морская соль и свежемолотый черный перец
  • 4: крыжовник накидки, шелуха на
  • 4 стручка: бадьян

Разогрейте жаровню до сильного.Добавьте бульон, масло, спаржу, соль и перец в кастрюлю на среднем огне. Крышка. Варить на медленном огне 1 минуту или до состояния al dente. Выложите бониато на 2-дюймовое кольцо в центре теплой сервировочной тарелки. Положите баклажаны рядом с бониато. Ложку глазури из крыжовника сверху лоси. Поместите под жаровню на 30 секунд или до желаемой степени готовности. Выложите соус на тарелку. Сверху поместите лося. Украсить спаржей, крыжовником и звездчатым анисом.

Chop Talk | Outside Bozeman

Стейк из лося на углях с пряным медом.

Спросите охотников — или друзей и семьи охотников — об их любимых кусках мяса, и слово «backstrap» всегда будет произнесено благоговейным тоном и во вздохах вкусового удовольствия. Задайте тот же вопрос любому любителю говядины или свинины, и он, скорее всего, упомянет что-нибудь о ребрышках: ребрышки, ребрышки, ребрышки и т. Д. Вот рецепт, который порадует каждого мясоеда: лосиные отбивные. Отбивные готовятся из стрип-филейной части или перевязки, и хотя разделка ребер — непростой и интуитивно понятный процесс, онлайн-видео могут помочь вам пройти через это.Для еще лучших результатов попросите игровой процессор или мясника подготовить для вас стойку для лосей.

Состав
1/2 гр. мед
1/4 ч. порошок шрирача
1 подставка для лосей, очищенная и обжаренная
1/2 c. оливковое масло
1 пучок тимьяна
2 веточки розмарина
соль и перец

1/2 фунта брюссельской капусты, разрезанной пополам
1/2 фунта молодой моркови, очищенной
1/2 фунта пастернака, очищенного и разрезанного на четыре части
1/2 фунта соцветий цветной капусты
1/2 фунта красного лука, разрезать на четвертинки
1/2 фунта.спаржа очищенная

Перед тем, как начать, смешайте порошок шрирача с медом. Чем дольше настаивается, тем ароматнее становится.

В вакуумный пакет поместите решетку для лосей, половину оливкового масла, половину тимьяна и одну веточку розмарина. Закройте пакет и варите в течение трех часов при 136 градусах (аппарат для су-видео делает этот процесс простым и последовательным).

Примерно за час до того, как будет готово вешалка для лосей, разожгите в гриле уголь.

Тем временем переложите все овощи, тимьян, розмарин и оливковое масло в миску и перемешайте, чтобы они покрылись слоем.Приправить солью и перцем.

Обрызгайте большой кусок алюминиевой фольги антипригарным спреем и поместите на решетку. Выложите овощи на фольгу, закройте решетку и готовьте до готовности (примерно 30-45 минут).

Когда лосиные отбивные готовы, откройте пакет, выньте решетку и промокните бумажным полотенцем. Приправить солью и перцем и выложить на гриль так, чтобы на обеих сторонах отбивных оставались решетки. Поставьте на решетку для охлаждения и дайте постоять 20 минут.

Выложите овощи на сервировочное блюдо, поставьте сверху решетку для лосей и полейте блюдо восхитительно сбрызнутым медом.Чтобы подавать отдельные отбивные, нарежьте мясо между косточками.


Джо Романо — шеф-повар и владелец Urban Kitchen.

Стейк, запеченный в духовке

Поделиться — это забота!

Этот рецепт запеченного в духовке круглого стейка очень прост в приготовлении и требует всего 5 ингредиентов!

Когда я рос, моя мама готовила для нас Запеченный в духовке круглый стейк не реже одного раза в месяц, обычно по воскресеньям.

Поскольку он должен запекаться в духовке в течение нескольких часов, она приготовила все и поставила в духовку, когда мы шли к двери в церковь.

Когда мы пришли домой, она приготовила гарниры, и обед был готов и лежал на столе примерно через 15 минут.

Сегодня я тоже готовлю это блюдо по воскресеньям, примерно раз в месяц, и моя собственная семья продолжает наслаждаться этой традицией!

Когда я впервые вышла замуж, Ник служил во флоте, а я работал кассиром в банке.

У нас явно не было много денег, и мне нужны были простые рецепты, поскольку я учился готовить для нас.

Это было идеально, потому что Round Steak был недорогим куском говядины, который запекается очень нежно при низких температурах в течение нескольких часов.

Перенесемся на двадцать лет вперед и трое детей спустя, и это по-прежнему отличный рецепт для нашей семьи.

Имея трех мальчиков-подростков, которые едят невероятное количество еды, этот рецепт можно адаптировать.

Я могу легко добавить на сковороду дополнительные кусочки круглого стейка и при необходимости отрегулировать количество подливки, которую готовлю, при этом не выходя за рамки бюджета.

Я начинаю с смешивания куриных сливок, грибных сливок, смеси коричневого соуса и воды в миске.

Выложите круглый стейк в форму для запекания.

Полить круглый стейк соусом.

Выпекать в духовке 3 часа. * ПРИМЕЧАНИЕ. Для круглых стейков THINNER вам может потребоваться сократить время приготовления.Для БОЛЕЕ ТОЛЩИХ стейков может потребоваться увеличить время приготовления.

Для версий с низким содержанием натрия используйте грибные сливки с пониженным содержанием натрия, куриные сливки и смесь коричневого соуса.

Достаньте из духовки и подавайте.

Это блюдо хорошо сочетается с картофельным пюре и жареной зеленой фасолью .

По просьбе читателя, я разработал рецепт круглого стейка

Easy Crock Pot и рецепт круглого стейка Instant Pot Round !

Семья также любит, когда я испекаю партию Sprite Biscuits для подачи с раунд-стейком.Для приготовления спрайтового печенья требуется всего 4 ингредиента, и это очень вкусные домашние роллы!

Друзья, которые наслаждались этим блюдом у нас дома, назвали его одним из лучших рецептов запеченных в духовке стейков , которые они пробовали.

На десерт можно приготовить Пельмени с зеленым яблоком .

Для них действительно требуется 7 ингредиентов, но один из них — спрайт, поэтому, если вы уже используете банку для печенья со спрайтом, вы можете использовать часть остатков для приготовления пельменей!

* 7 Up или другая лимонно-лаймовая газировка также работает как заменитель.

Sprite — это то, что мы обычно держим под рукой в ​​кладовой, так что я им и пользуюсь.

Вместо того, чтобы платить 1 доллар за упаковку
Brown Gravy Sauce , я теперь покупаю на Amazon большую бутылку на 21 унцию, что составляет примерно 14 упаковок (42 столовые ложки, если мои расчеты верны).

Мой местный складской клуб тоже продает его, но сейчас он на Amazon дешевле на 2 доллара.

На этикетке есть инструкции, но я использую 3 столовые ложки на 1 стакан воды, чтобы получить один пакет.

Меньше воды делает его гуще, больше воды делает его тоньше.

Поскольку моя семья считает, что коричневый соус является обязательным условием для картофельного пюре, я экономлю деньги, чтобы держать большую банку в кладовой, вместо того, чтобы покупать несколько пакетов в супермаркете каждую неделю.

Как хранить оставшийся стейк:

Я храню остатки еды в контейнере Rubbermaid в холодильнике. Разогрейте в микроволновой печи 1-2 минуты, пока не будет достигнута желаемая температура.Остатки можно спокойно хранить 2-3 дня в холодильнике.

Сырой круглый стейк можно заморозить, но я никогда не пробовал замораживать приготовленный круглый стейк.

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 3 часа

Общее время 3 часа 5 минут

Состав

  • 1 фунт круглого стейка
  • 1 банка крем куриного супа
  • 1 банка грибного крем-супа
  • 1 упаковка коричневого соуса для подливки
  • 1 стакан воды

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 300 градусов
  2. Обрежьте лишний жир со стейка
  3. Поместите мясо в форму для запекания 9×13
  4. Смешайте супы, воду и смесь соуса в небольшой миске
  5. Вылейте круглый стейк
  6. Накройте противень алюминиевой фольгой
  7. Выпекать при 300 градусах 3 часа.

Банкноты

Выпекать в духовке 3 часа. * ПРИМЕЧАНИЕ. Для круглых стейков THINNER вам может потребоваться сократить время приготовления. Для БОЛЕЕ ТОЛЩИХ стейков может потребоваться увеличить время приготовления.

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
4
Размер порции:
1
Количество на порцию: Калорийность: 408 Всего жиров: 21 г Насыщенные жиры: 7 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 11 г Холестерин: 111 мг Натрий: 1581 мг Углеводы: 16 г Волокно: 1 г Сахар: 2 г Белки: 40 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий ниже, и если вы воссоздаете этот рецепт, обязательно поделитесь фотографией в Instagram.Отметьте меня @ when.is.dinner и хэштегом #whenisdinner!

Советы и хитрости для круглого стейка:

Для моей семьи из 5 человек с тремя мальчиками-подростками я теперь использую 5 фунтов стейка.

У одного из нас сейчас аллергия на грибы, поэтому я использую только куриный крем. На 5 фунтов мяса я все еще использую 2 банки куриного крема. Нам хватит соуса.

Чтобы сделать подливку более густой, добавьте 4 столовые ложки коричневой подливки в 1 стакан воды.

Чтобы приготовить более жидкий соус, добавьте 2 столовые ложки коричневого соуса на 1 стакан воды.

Чтобы приготовить БОЛЬШЕ соуса, удвойте или втрое больше коричневого соуса и воды, которые вы используете. (Вы также можете приготовить это на плите, не запекая).

Чтобы придать соусу резкий привкус, добавьте в смесь для подливки 1 упаковку приправы Dry Ranch и 2 столовые ложки масла.

Чтобы готовить дольше (если вас не будет, когда он готовит, уменьшите температуру до 300).

Я не предлагаю увеличивать температуру, чтобы готовить быстрее.

Round Steak нужно готовить на медленном огне, чтобы он был более нежным.

СЛИШКОМ быстро или слишком жарко, в результате получается жесткое мясо.

Температура и время в духовке могут меняться. В Оклахоме я готовил при 300 градусах в течение 3 часов, потому что духовка была горячей. В NH на большей высоте я готовил на 325 в течение 3 1/4 часа. Отрегулируйте соответственно вашей ситуации.

Обновление: Некоторые люди писали по электронной почте, чтобы спросить, какую форму для выпечки я использую, безопасную для духовки. 20 лет назад я получил форму для выпечки Pyrex 9 × 13 в качестве свадебного подарка. Я использую то же блюдо и сегодня. Хотя я не знаю, сколько это стоило тогда, Amazon предлагает аналогичный товар в упаковке из 2 штук по цене менее 20 долларов. Oxo предлагает кастрюлю 9 × 13 с крышкой , также по разумной цене. Кстати, предметы, которые я получил в качестве свадебных подарков, которые хорошо зарекомендовали себя при частом использовании за последние 20 лет, — это предметы, которые я люблю дарить на свадебных душах. Это входит в список!

Вот некоторые из вещей, которые я считаю полезными на своей кухне при приготовлении этого рецепта стейка, запеченного в духовке:

Pyrex Basics 3-х литровая стеклянная продолговатая форма для выпечки с красной пластиковой крышкой -13.Стеклянные формы для выпечки 2 дюйма x 8,9 дюйма x 2 дюйма Квадратные стеклянные формы для выпечки 2,8 кв., Противень с синими крышками — 10,3 x 9,4 x 2,7 дюйма , Миски, Сервиз на 6 человек Поваренная книга Fannie Farmer: Годовщина Медленное приготовление для двоих: Поваренная книга в медленноварке с 101 рецептом для двух человек

Какой ваш любимый рецепт стейка, запеченного в духовке?

Лучшее вяленое мясо говядины в духовке

Лучшее домашнее вяленое мясо из говядины в духовке — Наш домашний рецепт вяленого мяса из говядины позволяет приготовить пикантную закуску без глютена и палео, кето и без глютена.Он наполнен вкусом и белком и имеет идеальную жевательную вяленую текстуру!

Каждый раз, когда я добавляю слово «лучший» в заголовок, я чувствую, что мне нужно объясниться…

За годы работы мы сделали рецептов вяленого мяса, рецептов. Некоторые с коричневым сахаром или медом, некоторые с различными кусками говядины и разными специями.

Этот рецепт Лучшего домашнего вяленого говядины в духовке является личным фаворитом, потому что:

  • Есть нет добавленного сахара.
  • Великолепное сочетание специй.
  • И он подходит для планов питания Paleo , Keto и Gluten-Free .

Это не самое сладкое вяленое мясо и даже не самое красивое вяленое мясо из говядины, которое я когда-либо делал. Тем не менее, торт отличается ярким вкусом, текстурой и здоровьем!

Лучшая вяленая говядина в духовке

Когда вы пытаетесь придерживаться определенной диеты, может быть очень сложно найти подходящие полезные и вкусные продукты, купленные в магазине.(Вы пробовали какие-нибудь безглютеновые или палео-закуски? Черт!)

Таким образом, вы, как правило, должны готовить еду и все свои закуски дома. Хотя это маленький сначала неудобно, он дает гораздо более здоровый , гораздо более вкусный распорядок дня.

Это также ускоряет творческие соки!

Например: мы недавно тестировали новый пищевой осушитель. Хотя мне нравилось, как сушат свежие фрукты, я был очень недоволен результатами домашнего вяленого мяса.Особенно после стольких часов ожидания.

Итак, мы подошли к духовке, чтобы приготовить вяленую говядину best прямо у себя дома!

С тех пор я много раз готовил это вяленое мясо в духовке и каждый раз был в восторге от результатов. Надеюсь, вы скоро попробуете домашнее вяленое мясо, и вы полюбите его так же, как и мы!

Какие ингредиенты вам нужны

Многие из ингредиентов, необходимых для приготовления вяленой говядины в домашних условиях, являются основными продуктами кладовой. Не стесняйтесь менять приправы и соусы, чтобы создать любимых ароматов .

  • Говяжий глазок круглый — или жаркое из филе
  • Соевый соус без глютена — Используйте кокосовые аминокислоты для приготовления Палео
  • Вустерширский соус
  • Жидкий дым
  • Специи — орегано, черный перец, чесночный порошок, порошок чили анчо и копченый перец

Как приготовить лучшее вяленое мясо в духовке

На мой взгляд, лучшее домашнее вяленое мясо из говядины готовится в духовке. Даже с духовкой, установленной на минимальный нагрев , она все равно горячее, чем пищевой дегидратор.Я считаю, что это сушит говядину быстрее и сохраняет вкус.

Ключ к любому вкусному вяленому мясу — сначала оставить говядину в ароматном маринаде на несколько часов, а для максимального вкуса — до 12 часов.

Хотя приготовление вяленой говядины не является быстрым процессом, все же очень и требует всего нескольких простых шагов.

  1. Сначала приготовьте говядину , обрезав жир и заморозив жаркое примерно на 30 минут.Когда мясо застынет снаружи и станет мягким внутри, нарежьте говядину тонкими ломтиками и положите полоски в большой пакет на молнии.
  2. Добавьте все оставшиеся ингредиенты в пакет, застегните молнию и встряхните (или помассируйте) говядину до полного покрытия. Поместите пакет в холодильник на 2-12 часов для маринования.
  3. Когда все будет готово, разогрейте духовку до 175 градусов F и выстелите большие противни фольгой. Сверху установите стойку. Слейте маринад с говядины и выложите длинными полосками на решетку.
  4. Выпекать 3-4 часа , проверяя через 3 часа желаемую текстуру.

После этого дайте остыть перед хранением в герметичном контейнере.

Если вы полностью удалили жир из говядины, он будет храниться при комнатной температуре до двух недель ; но если на кусках по-прежнему остается жир, храните вяленое мясо в холодильнике.

Лучшие советы по приготовлению вяленой говядины в духовке

Одна из самых важных вещей, которую нужно сделать при приготовлении вяленой говядины в домашних условиях, — это правильно подготовить говядину перед маринованием.Важно обрезать и лишнего жира, чтобы вяленое мясо оставалось при комнатной температуре после выпечки. Если в вяленом мясе есть небольшие кусочки сушеного жира, оно станет прогорклым при комнатной температуре.

Затем « мгновенно заморозить » говядину ровно настолько, чтобы она затвердела снаружи, так что намного легче нарезать тонкими полосками.

После нарезки говядины на полоски толщиной 1/8 дюйма, замариновать полоски в приправе не менее двух часов .Помните, что чем дольше говядина впитывается в приправах, тем сильнее будет вкус.

Я люблю мариновать вяленое мясо на ночь, чтобы оно хорошо приправилось.

Используйте решетки для выпечки, установленные в противнях , чтобы испечь вяленую говядину. Это позволит соку и маринаду стечь, чтобы говядина высохла должным образом.

Наконец, испытайте на вкус вяленую говядину, чтобы не оставлять ее в духовке слишком долго на .

Вот и все!

Получите полный (для печати) лучший рецепт вяленой говядины в духовке ниже.Наслаждаться!

Ищете более пикантные и полезные рецепты закусок?

Лучшая вяленая говядина в духовке

Лучшее домашнее вяленое мясо из духовки — Наш домашний рецепт вяленого мяса из говядины позволяет приготовить пикантную закуску, не содержащую палео, кето и глютен. Он наполнен вкусом и белком и имеет идеальную жевательную вяленую текстуру!

Порций: 15

  • Обрежьте весь внешний жир с говяжьего жаркого. Быстро заморозьте говядину на 30-45 минут, чтобы она заморозилась снаружи, но стала мягкой внутри.Это помогает нарезать говядину тонкими ломтиками. Затем нарежьте жаркое из говядины на полоски толщиной 1/8 дюйма.

  • Положите говяжьи полоски в большой пакет на молнии. Добавьте в пакет все остальные ингредиенты. Застегните пакет на молнию, затем встряхните и помассируйте говядину, чтобы приправы покрыли каждую полоску.

  • Поместите пакет в холодильник и маринуйте говядину не менее 2 часов, но не более 12 часов. * Чем длиннее маринад для говядины, тем лучше!

  • Когда все будет готово, разогрейте духовку до 175 градусов по Фаренгейту.Выстелите 2–3 больших противня с бортиками фольгой и поместите противни на противни.
  • Слейте маринад с говядины и выложите полоски в один слой поперек решеток для выпечки.

  • Выпекайте вяленое мясо в течение 3-4 часов, пока оно не достигнет желаемой текстуры. На отметке 3 часа достаньте один кусок из духовки и остудите. Затем проверьте текстуру и при необходимости продолжите выпекание.

Если вяленое мясо сухое, его можно хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 2 недель.* Если на говядине остались жирные кусочки, можно поставить ее в холодильник.

Порция: 3 полоски, калорийность: 124 ккал, углеводы: 2 г, белок: 20 г, жиры: 3 г, насыщенные жиры: 1 г, холестерин: 49 мг, натрий: 750 мг, калий: 386 мг, клетчатка: 0 г, сахар: 0 г, витамин A: 165 МЕ , Витамин C: 0,6 мг, Кальций: 32 мг, Железо: 2,4 мг

Делаете этот рецепт? Подпишитесь на нас в Instagram и отметьте @ASpicyPerspective, чтобы мы могли поделиться тем, что вы готовите!

Поделись этим рецептом с друзьями!

Рецепт антилоп, дичи и лося; Рецепты из оленины и жаркого

Хотя некоторые люди идут на охоту на дичь, просто чтобы получить красивый трофей для стены в логове или места над камином, есть много разных способов насладиться мясом дикой дичи не только в обычной трапезе.Фактически, целые кулинарные книги посвящены наслаждению различными видами мяса дичи. Рецепты в таких кулинарных книгах могут варьироваться от очень экзотических до обычных, но действительно удивительно, насколько креативными и уникальными могут быть некоторые из этих рецептов диких животных.

Оленина, пожалуй, является одним из наиболее распространенных видов мяса из дичи. В меню некоторых ресторанов есть оленина, и хотя это выращивается на ферме, дичь можно использовать в тех же рецептах из дичи.Овцы, лоси и другие виды экзотики также могут быть включены в большинство стандартных рецептов дикой дичи, хотя вам может потребоваться отрегулировать время приготовления, жидкости и жиры в рецепте или даже используемые специи. Дикая дичь обычно имеет более уникальный и насыщенный вкус, чем говядина или свинина, поэтому, возможно, потребуется увеличить или уменьшить количество специй, в зависимости от вкуса, который вы хотите передать в блюде.

Ниже представлен простой, но очень элегантный способ приготовить изысканные блюда, используя практически любой вид дикого мяса.

Фаршированные роллы из дичи

  • 4 очень тонко нарезанных стейка из оленины, антилопы или лося размером примерно 6 на 3 дюйма
  • ½ стакана муки
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 чайная ложка перца


Начинка

  • 11/2 стакана сухих панировочных сухарей
  • 1 небольшая нарезанная луковица
  • ½ стакана нарезанного сельдерея
  • 2 зубчика чеснока, мелко нарезанные
  • 1 яйцо
  • 1 стакан куриного или говяжьего бульона (стакана для приготовления)
  • ½ чайной ложки шалфея
  • Соль, перец по вкусу
  • 2-4 столовые ложки оливкового масла или жира

Используя молоток для мяса, расплющите стейки до толщины около дюйма и посыпьте их изнутри солью и перцем.

На небольшой сковороде обжарьте лук и сельдерей в оливковом масле до прозрачности, в последнюю минуту добавьте чеснок.

Смешайте панировочные сухари, шалфей, обжаренные овощи, сырое яйцо и бульон и перемешайте до получения влаги.

Распределите начинку по мясу, затем скатайте в плотные рулетики и зафиксируйте зубочисткой.

Обвалять булочки в муке, посыпать дополнительным количеством соли и перца и подрумянить в оливковом масле или жире, при необходимости добавив масла.

Когда булочки подрумянятся, переложите их в стеклянную форму для запекания и добавьте еще ¼ стакана бульона. Накрыть крышкой или фольгой, выпекать при температуре 375 ° С 1,5 часа.

Это блюдо великолепно подается с запеченным в духовке картофелем и морковью, что делает ужин элегантным, но очень полезным и легким в приготовлении. Добавьте свежие булочки и салат, и вы получите по-настоящему изысканное блюдо.

Важно помнить, что рецепты из дичи обычно требуют дополнительных жидкостей, чем приготовление из говядины или свинины, поскольку они, естественно, очень постные.

Дополнительный кулинарный жир или масло также может потребоваться для придания аромата мясу и для обеспечения того, чтобы специи пронеслись по всему мясу.

Ответить

Ваш адрес email не будет опубликован.