Страница не найдена — Браконьеров НЕТ
Экипировка и снаряжение 6 450 просмотров
Перед тем, как описывать оптоволоконные мушки, целесообразно дать определение самому понятию «мушка». Этим термином
Оружие и боеприпасы 2 488 просмотров
ТОЗ-106 «Смерть председателя» представляет собой гладкоствольное многозарядное охотничье ружье 20 калибра. Свое необычное название
Собаки на охоте 2 004 просмотров
При обучении служебных собак и псов для охоты на первый план выходит проблема, обучения
Экипировка и снаряжение 702 просмотров
Можно бесчисленное количество раз пересказывать друзьям истории, произошедшие на охоте, надеясь, что они поверят
Способы ловли 795 просмотров
Эффективность поимки окуня можно значительно увеличить за счет необычной и весьма простой в изготовлении
Оружие и боеприпасы 7 071 просмотров
В 1842 году во Франции было выпущено весьма специфическое оружие, предназначенное для развлекательной стрельбы.
Страница не найдена — Браконьеров НЕТ
Способы ловли 1 701 просмотров
Карась — это промысловая рыба, представитель семейства карповых. Водится только в таких водоемах, где
Оружие и боеприпасы 5 754 просмотров
Всего за несколько веков использования огнестрельного оружия людям удалось кардинальным образом изменить методы ведения
Оружие и боеприпасы 5 095 просмотров
Калибр 30-06 Sprg (Springfield) представляет собой стандартный винтовочно-пулеметный патрон, разработанный американской компанией в начале
Снаряжение рыболова 575 просмотров
Ледобур является незаменимым инструментом для каждого любителя подледного лова.
С его помощью можно быстро
Собаки на охоте 6 457 просмотров
Каждый начинающий охотник сталкивается с вопросом – как выбрать и воспитать настоящего помощника в
Приманки и наживка 1 083 просмотров
Чтоб хорошо ловилась рыба, существуют различные способы приманки – сегодня мы поговорим о блесне.
Солонец для лося
Лось — самое крупное парнокопытное млекопитающее семейства оленей. Лоси обитают в различных лесах, предпочитая осинники и заросли ивы.
Важным фактором для лосей является наличие болот, озер и небольших речек, в которых они могут укрыться от сильной жары и надоедливых насекомых.
Соль для лосей особенно необходима в весенний период, так как за зиму они теряют запас минеральных веществ в организме из-за скудного рациона пищи. В первую очередь, она нужна самке лося (корове), которая в конце апреля готовится к отелу. Лосиха, которая употребляла соль в период беременности, принесет более здоровое потомство. Лосю (быку) минералы нужны для роста и формирования крепких рогов, которые способны выдерживать мощные сокрушительные удары соперника во время гона. А здоровый и сильный бык произведет хорошее потомство, с устойчивым к болезням иммунитетом.
Где делать солонец
В процессе жизни лоси перемещаются с одних мест на другие. Во многих случаях при переходах они придерживаются определенных участков, на которых набивают отчетливо видимые тропы. Пройдя по такой тропе, можно выбрать место для солонца. Наличие большого количества помета на земле будет говорить о том, что лоси в этом месте отдыхают, кормятся и могут отстаиваться на нем долгое время.
При наличии источника воды на этом месте можно делать закладку соли. Источником воды может служить лесная чистая лужа в низкой сырой местности, небольшая речка или ручей. Место для солонца нужно выбирать слегка открытое, чтобы потоки ветра могли разносить запах соли.
Если лес густой, то подобную поляну можно сделать самостоятельно, расчистив место от лишних зарослей с помощью топора или пилы. Наблюдая за жизнью и поведением лосей, я проводил свои собственные эксперименты, делал соляную прикормку, казалось бы, в самых неперспективных местах, где нет поблизости воды и лес достаточно заросший. Проходило два — три месяца и солончаки начинали “работать”. Лоси находили их и пользовались минералами. Этот факт говорил о том, что на данной территории существует дефицит соляных источников, так необходимый для копытных лесных великанов. Из этого можно сделать вывод: если звери и животные испытывают недостаток солевых добавок, то они обязательно найдут это место.
Из чего делать солонец
Осиновая кора и ветки ивы являются основным составляющим рациона питания в зимний период.
Кора осины содержит большое количество питательных веществ и микроэлементов. Чтобы быть уверенным наверняка в правильности выбора места, можно предварительно спилить достаточно большое дерево осины. Проходящие на данном участке, лоси наткнутся на него и начнут объедать питательную кору. Как только это произошло, можно выпиливать или вырубать в стволе корытцеобразные углубления и закладывать в него соль.
Конечно, не всегда удается делать все в свое время, а делаешь, когда есть возможность. Хочу привести пример из своего опыта. Выбрался в очередной раз в лес, прихватив с собой с десяток килограмм соли, топор и бензопилу. В лесу определил подходящее место для солончака, уронил осину и сделал закладку соли в конце августа. Результат не заставил себя долго ждать и лосиха с двумя телятами пришла на солонец через два месяца, как только выпал первый снег.
Корова стала посещать место два раза в неделю в течении месяца, затем к ним присоединился бык. Сохатые не только посещали солонец, но и оставались на нем на отдых, о чем свидетельствовали отчетливые следы от лежек на снегу.
Вообще в посещении нет конкретной статистики, лоси могут приходить в любое время не предсказуемо, поэтому проводить охоту возле солонца в большинстве случаев пустая трата времени.
Если вы решили делать солонец в массиве, в котором не растут осины, но есть следы присутствия сохатых, то ствол осинового дерева можно привести из другого леса. Ствол осины надо установить в горизонтальном положении между двух деревьев любой породы с помощью металлических скоб, на уровне один метр от земли. Осиновая древесина в сочетании с солью дает запах, который лоси улавливают на большом расстоянии, особенно во время повышенной влажности. Для конструкции соляной подкормки можно использовать доски, сколоченные в виде желоба. Доски должны соответствовать породам деревьев, произрастающих в данном лесу. Если вы сделаете корытце из материала старого шкафа, пропитавшегося запахами средства от моли, то лось будет обходить это место стороной.
Ствол с желобом, можно устанавливать, прислонив его к другому дереву под углом, в этом случае соляной раствор будет стекать до земли.
Таким образом, он может служить как солонец для лося и кабана, так как эти звери имеют схожие места обитания.
Если кабаны найдут такое место и будут его посещать, то в стороне от него можно смело делать подкормочную площадку. В ожидании зверя, на этом месте находится будет намного интереснее, так как вместо лося, могут придти кабаны. Кто-то может сказать, что так не бывает, но, на самом деле, такие примеры существуют. Особенно захватывающим зрелищем становится момент, когда звери фактически одновременно приходят на солонец и кормушку. В такие минуты охотник испытывает смешанные чувства, радости и растерянности перед выбором трофея.
Какую соль использовать
Общепринятой считается каменная соль “лизунец”, в виде спрессованного куба весом четыре килограмма или формой, напоминающую большую шайбу. Среди охотников существуют разногласия по поводу применения того и ли иного вида и сорта соли.
На самом деле, использовать можно фактически любую, так как в ней в любом случае содержатся необходимые для животных минералы. В количестве закладывания нет никаких ограничений, чем больше, тем лучше. Избыток соли, который не поместился в основную конструкцию, можно просто положить на торец спиленного дерева, торчащего из земли или пень. При необходимости, над солонцом можно сделать навес, чтобы защитить от дождей и снега. Если у вас есть возможность часто посещать и проверять, то навес не обязателен.
Прежде чем из леса что-то вынести, нужно в него хоть что-нибудь, но занести. Пусть это будет килограмм соляного минерала.
Солонец для зверей. Как сделать солонец для косули, лося? Полезные советы
Главная, охота:Охота на лосяСекреты грамотного обустройства солонцов
Для чего вообще охотники организуют солонцы? Соль для любого организма крайне важна, но в живой природе ее очень немного.
Крытые и открытые солонцы
Теперь о главном – о грамотном обустройстве солонца. Существует множество солонцовых конструкций, но главных принципов два: они бывают или крытыми, или открытыми.
Преимущество открытого солонца в простоте и естественности, их быстро делать, но они недолговечны. Соль из таких солонцов вымывается гораздо быстрее, ее приходится постоянно добавлять. Обустраивается открытый солонец следующим образом: на высоте около метра от земли заваливается дерево средней толщины, лучше всего осина, в стволе ее выпиливается или вырубается ниша в виде долбленой лодки в полметра длиной и глубиной около 10 сантиметров. Неподалеку заваливается еще одно похожее дерево. Получившуюся кормушку нужно установить на два пенька, хорошо закрепить и уложить в углубление соль, смешанную с глиной (так не будет быстро размываться). Солонец готов, но его нужно будет почаще проверять, не сломан ли, не закончилась ли соль т.д.
Крытые солонцы бывают разных конструкций. Их можно делать как угодно, лишь бы «дизайн» не слишком отпугивал диких зверей. Сначала нужно выбрать подходящее место, что крайне важно, иначе работа будет напрасной. Затем на два дерева, растущих рядом, прибивается две доски 50х100 (впоследствии на них будет прибита кормушка).
Выбор соли и места для солонца
Не все знают, что соль в солонец для зверей подойдет не всякая. Лучшим вариантом, конечно, считается «лизунец» – твердый соляной кусок в виде сплошного большого кристалла. Правда, найти такую соль в наши дни трудно, но можно закупить специальную прессованную соль. Продается она чаще всего в «шайбах» по 5 кг. В один солонец вполне хватит одной шайбы, но ее нужно предварительно раздолбить на 3-4 части. По мере поедания соль добавляется. Сразу трудно сказать, сколько соли потребуется, так как это зависит от численности «посетителей» солонца, их вида (лоси, кабаны и зайцы потребляют разное количество соли), времени года и других факторов.
Очень важно правильно выбрать место для будущего солонца. Оно должно быть, с одной стороны достаточно скрытым от людей, чтобы грибники и ягодники не тревожили зверей, но и размещать солонцы очень далеко от дорог тоже нельзя. В противном случае придется тащить через чащу материалы и саму соль, что непомерно тяжело и неоправданно. Лучше всего строить солонцы в смешанном молодом лесу, обязательно поблизости должен расти осинник. Именно на заваленных осинах строится подкормочная площадка, так как копытные любят лакомиться корой осины.
Даже зайцы не прочь отведать осиновой коры и рассыпанной по земле соли, оставшейся возле солонцов после трапезы косуль и лосей. Если место выбрать правильно, звери будут приходить сюда постоянно в любое время года. Установлено, что даже спустя годы звери идут к заброшенному солонцу, хотя тот давно уже не пополнялся. Так помимо поддержания численности зверя охотник обеспечивает себе участок леса с гарантированным присутствием потенциальных трофеев.
Универсальные солонцы – правила установки
Многие охотники считают самым лучшим и универсальным способом закладки солонцов в лесу – размещение соли в длинных углублениях в стволах поваленных осин. Именно осина годится для такого солонца. Если срубить дерево поздней осенью или в начале зимы, звери первым делом объедят кору и более мелкие ветки, а потом уже примутся вылизывать соль. Чтобы солонец доверху не заносило снегом, поваленное дерево полностью от пня не отделяют. Так сам солонец будет выше уровня земли и будущего снегового покрова.
Если в окрестностях вообще нет крупных осин (только тонкий молодняк), то можно солонцы устраивать прямо в пнях, помещая соляные куски в расщепы сваленных деревьев. Можно также соорудить специальную кормушку из досок, но зверь к такой конструкции подойдет не сразу. Зверя придется постепенно приучать, закладывая соль прямо на земле близ корытец. Когда звери привыкнут ходить к солонцу с обычной солью-лизунцом, можно понемногу закладывать в солонец такие полезные минеральные вещества, как мел, костную муку. Лучше всего обустраивать солонцы рядом с посевами кормовых культур неподалеку от естественных жировок зверей.
Никогда нельзя закладывать соль вблизи от молодых сосновых посадок, лесных питомников, в которых звери могут навредить насаждениям. В неписанном охотничьем законе принято возводить по одному солонцу на одну подкормочную площадку для крупных копытных. Примерный годовой расход соли на каждый солонец – около 30 кг. Солонцы для зайцев устраиваются по одному на каждые 500 гектар.
Но большинство охотников предпочитает устраивать заячьи солонцы чуть чаще – по одному на 200-300 гектар. Расход соли в таких солонцах – не более 10 кг в год. Есть веский аргумент за расположение солонцов почаще: при редком размещении солонцов создается излишняя искусственная концентрация зверей вокруг них. Это неизменно приводит к повышенной нагрузке на отдельные угодья и простаиванию тех лесных районов, где солонцов нет.
Урологический массаж от юной прелестницы со страницы http://prostitutkivolgagrada24.info/types-services/urologicheskij-massazh/ просто бомба.
🦌📸 Новое видео фотоловушки: как лось готовится к зиме? А вы знали, что сентябрь в Древней Руси называли месяц «Ревун»? Дело в том, что у лосей в конце лета-начале осени начинается период гона и они ведут себя шумно, издавая громкий рев, похожий на долгое грозное мычание. Отсюда и такое своеобразное название. 🍄 В начале осени лоси с удовольствием лакомятся ягодами брусники и черники. А ещё они — заядлые грибники.
Но не все грибочки, которые лоси выбирают, вы положили бы себе в корзинку. Например, животное вполне может съесть штук 5 мухоморов и не отравиться. Есть мнение, что это помогает лосям избавляться от внутренних паразитов. 🍁А в конце осени, вдоволь пободавшись с соперниками, сохатый сбрасывает свои роскошные рога. К весне отрастут новые. В этом деле поможет и солонец, который с удовольствием облизывает гость нашей фотоловушки. Три четверти потребляемых лосем минеральных солей идёт именно на развитие рогов. Солонцы наши специалисты специально создают для подкормки лесных обитателей солью, которую им сложно найти в условиях дикой природы. Популяция лосей в городе стабильна, их часто можно встретить в национальном парке «Лосиный Остров», а также эти животные встречаются на территории ТиНАО. ❗Если вы вдруг встретили лося на природной территории, будьте особенно осторожны. Даже если животное выглядит дружелюбно, не забывайте, что сейчас — период гона и поэтому делать селфи в обнимку с рогатым сохатым — не лучшая идея.
Если вы заметили лося на территории города или животное очевидно нуждается в помощи — звоните на горячую линию: +7 (495) 777-77-77. На место приедут специалисты. А вы встречали лосей на природных территориях Москвы? #КГХ #ДПиООС #Москва #экология #природамосквы #ТиНАО #лось… 🦌📸 Новое видео фотоловушки: как лось готовится к зиме? А вы знали, что сентябрь в Древней Руси называли месяц «Ревун»? Дело в том, что у лосей в конце лета-начале осени начинается период гона и они ведут себя шумно, издавая громкий рев, похожий на долгое грозное мычание. Отсюда и такое своеобразное название. 🍄 В начале осени лоси с удовольствием лакомятся ягодами брусники и черники. А ещё они — заядлые грибники. Но не все грибочки, которые лоси выбирают, вы положили бы себе в корзинку. Например, животное вполне может съесть штук 5 мухоморов и не отравиться. Есть мнение, что это помогает лосям избавляться от внутренних паразитов. 🍁А в конце осени, вдоволь пободавшись с соперниками, сохатый сбрасывает свои роскошные рога.
К весне отрастут новые. В этом деле поможет и солонец, который с удовольствием облизывает гость нашей фотоловушки. Три четверти потребляемых лосем минеральных солей идёт именно на развитие рогов. Солонцы наши специалисты специально создают для подкормки лесных обитателей солью, которую им сложно найти в условиях дикой природы. Популяция лосей в городе стабильна, их часто можно встретить в национальном парке «Лосиный Остров», а также эти животные встречаются на территории ТиНАО. ❗Если вы вдруг встретили лося на природной территории, будьте особенно осторожны. Даже если животное выглядит дружелюбно, не забывайте, что сейчас — период гона и поэтому делать селфи в обнимку с рогатым сохатым — не лучшая идея. Если вы заметили лося на территории города или животное очевидно нуждается в помощи — звоните на горячую линию: +7 (495) 777-77-77. На место приедут специалисты. А вы встречали лосей на природных территориях Москвы? #КГХ #ДПиООС #Москва #экология #природамосквы #ТиНАО #лось… — Департамент природопользования и охраны окружающей среды города МосквыКак человек помогает природе
Для повышения численности водоплавающей птицы можно установить гнезда, а зайцы и лоси оценят установленный в лесу солонец.
Казалось бы, такая малость, но это так необходимо животным.
Год назад я рассказывал о том, как устанавливал гнезда для повышения численности чирков, так как на речке был всего один выводок. В том году в гнезда никто не заселился, поэтому я подумал, что чуток прогадал с местом установки гнезд и решил их установить в новых местах. Два гнезда я переустановил, но толку с этого никакого. А дело-то оказывается в том, что начиная с конца апреля в тех местах, где установлены гнезда, ходят рыбаки, да и часто туда приходят просто отдыхать. И там вообще уток не наблюдается. Я ставил еще два гнезда в роще, но не знаю, как там обстоят дела, там в этом году не проверял. Пришел к такому выводу, что в этом месте ждать чего-то бесполезно, ибо ходят много людей.
Что же касается солонцов, солонец делается для таких зверей, как заяц и лось. Эти звери являются травоядными и через еду они соль не получают, поэтому им необходима наша помощь. А соль им нужна для нормального пищеварения.
Также из-за недостатка соли у них происходит изменение состава крови, что тоже плохо сказывается. А самое главное, отсутствие соли в организме лосихи пагубно влияет на ее беременность. Лосята рождаются слабыми, нездоровыми либо и вовсе не рождаются. А у самцов изза отсутствия соли плохо растут рога. Весной они наиболее востребованы в соли.
На что влияет недостаток соли у зайцев, точно не знаю, но, думаю, проблемы такие же.
В прошлом году я сделал девять солонцов для зайца, в этом я их только пополнял. Видно, что солонец работает, он обильно погрызен зайцами.
Охотники старшего поколения делают солонцы по-другому: они пилят осину толщиной 15-20 см, разрезают на куски длиной 1,5 м (из одного большого дерева выходит гдето три-четыре куска, следовательно, три-четыре солонца), дальше на машине развозят эти бревнышки по тем местам, где хотят установить, закапывают в землю, а на верхнем конце выпиливают желоб и туда закладывают соль.
Я тем летом с бригадой ездил устанавливать такие солонцы.
Мне такого плана солонцы не нравятся. Во-первых, это очень громоздко, и из-за того, что само бревно толстое, а соли мало, оно не такое соленое получается. А во-вторых, их сложно устанавливать, нужен автомобиль с тележкой. Эти солонцы тоже работают, зайцы туда ходят, проверял, смотрел, но мне больше нравится мой вариант.
Два года назад я сделал два солонца для зайца. Пришел проверять через месяц, а там все натоптано, бутылка на земле валялась. Я был в шоке от такого. Я делаю что-то для животных, для природы, а кто-то приходит и вот так вот ломает. А по том пригляделся, а там следы лося, он и поломал. Пришлось заново бутылку крепить и соль сыпать. Больше туда лоси не приходили.
Сделал еще один солонец для зайца, но сюда постоянно лоси ходят. Зайцы тоже его посещают, видно даже следы зубчиков. Лоси постоянно бутылку отрывают, и в этом году я решил рядом сделать отдельный солонец для лося. Благо, рядом лежала поваленная осина, уже обглоданная лосями. Думаю, лоси этот солонец полюбят и будут посещать.
Кирилл Колесников,
Республика Марий Эл
Подписывайтесь на наш видео-канал на youtube
Навыки добычливого засидчика — Охотники.ру
Безусловно, полемика об устройстве добычливых лабазов и навыках засидчика на страницах газеты будет полезна любителям этого вида охоты. Конструктивные варианты обустройства лабазов в достаточном объеме освещены в серии статей Владимира Заварзина, например «Творческий подход» в «РОГ» № 21 и в трудах вашего покорного слуги — «Лабаз от дяди Жени», «РОГ» № 38.
Фото автора
А вот знания особенностей поведения и навыков, по моему мнению, требуют систематизации. О чем можно утверждать однозначно; а что случается на деле вопреки классическим представлениям? Основные спорные краеугольные вопросы дискуссии, обозначенные Владимиром Заварзиным в статье «Добычливый комплекс», «РОГ» № 49, можно объединить в три группы: 1 — целесообразность охоты «с земли» на традиционно «лабазных» зверей; 2 — есть ли смысл охоты в безветренную погоду; 3 — подготовка одежды засидчика.
Как практик, я всегда обращаюсь к примерам из охотничьего быта. Возвращаясь к вопросу о возможности добычи медведя «с земли», предлагаю вспомнить несколько историй. Помимо упомянутой в моей публикации «Страсти по медведю», «РОГ» № 42, где косолапый был добыт из скрадка, устроенного бригадиром из лап елки, есть достоверная информация о добыче медведя на тропе из засидки, основу которой составляла прошлогодняя скирда соломы. Практически «с земли».
И этот способ в советские времена, когда засевались большие поля, был очень популярен и весьма добычлив. И несколько «мотков» соломы колхозники «случайно» оставляли для организации охоты на «медвежьих направлениях». По-своему ароматная прошлогодняя солома хорошо скрадывала возможные посторонние запахи, а естественность привычного пейзажа не настораживала зверя.
Есть среди современной охотничьей братии смельчаки, практикующие охоту на овсах с подхода. Этот способ так же можно отнести к охоте «с земли». Статистика добычливости такого способа, по моим сведениям, собранным на основе встреч с бригадирами, примерно 1:10.
Медведь чуток. Но когда он всецело поглощен обсасыванием колосьев и, лакомясь, смачно чавкает, постоянно тренирующимся в этом навыке «спортсменам» удается сделать разящий выстрел на небольших полях примерно один раз из десяти подходов.
Таким образом, можно сделать вывод, что все способы охоты на косолапого хороши, выбор обуславливается желаниями охотника и особенностями местности, а традиционный способ «два лабаза на овсе» или «лабаз + вышка» является широко распространенным, но не единственной панацеей на все случаи.
Насколько слышим неспешный ход непуганого медведя? На мой взгляд, все определяется рельефом местности и густотой растительности. Косолапо загребая сухую осеннюю листву по прямой в плотной лесистой местности, медведь обнаруживает себя за несколько десятков метров. Как правило, медведя сопровождает беспокойный щебет мелких лесных птичек. В условиях полной темноты я обычно ориентируюсь на характерное чавканье, по которому определяю наличие кормящегося зверя на овсяном поле или яблоках.
На фоне обильного массива светлых яблок очертания зверя просматриваются даже в темную ночь. Это позволяет определить направление предварительного прицеливания перед включением подствольного прожектора или светодиодного фонаря, если у вас нет прибора ночного видения. Несколько секунд яркого света дают возможность скорректировать прицеливание и сделать верный выстрел.
Поэтому не жалейте сил на сбор яблочной падалицы и доставки ее на оборудованное поле — рекомендуется добавлять на овсяное поле от десяти мешков. А если овес посеян не был, а разрешение получено, то хорошая горка ароматных яблок на лесной поляне способна самостоятельно привлечь внимание медведя. Эксперимент с тухлой рыбой на овсяном поле не принес лично мне желаемого результата — медведь стал обходить поле стороной, а засветло лакомиться приходили лиса и куница.
Вторая группа — лось. Типичный способ охоты — с лабаза на солонце, с обустроенным лизунцом в теле поваленной толстой осины, в пяти – десяти метрах от тропы-перехода.
Соль выкладывают и на прикоренной спил, для этого осину пилят на расстоянии до метра от уровня земли. Местный лось охотно посещает солонец с весны и до поздней осени. Гонный или проходной может постоянно пользоваться тропой, но соль так и не найти. Местного хорошо охотить с лабаза пятиметровой высоты, проходного можно и стоя у тропы, он мало что замечает, «идя своей дорогой».
Четырнадцать лет назад дядя Женя поставил меня на намятую тропу и сказал, что лось пройдет здесь в течение часа. Я тогда скептически отнесся к словам опытного натуралиста, но когда через 22 минуты я сначала услышал топот животного, идущего быстрым шагом, а потом и увидел сохатого, дядя Женя стал для меня непререкаемым охотничьим авторитетом. Среди сельчан ходили слухи, что Кузьмин мог не только понимать язык зверей и птиц, но и общался с ними. Я верил, видя, как дядя Женя перекликается и «разговаривает» с лесными обитателями.
Основное правило при охоте на лося «с земли» — не шевелиться, если идет в штык — цель — грудь, если видите профиль — передняя лопатка.
Я знавал одного охотника, достаточно почтенного возраста, который садился на пенек, доставал пирожок и караулил гонного лося у намятой тропы. Когда быки в пять – семь отростков в сумерках шествуют исполинской поступью «по своим делам», выбивая «набитым» копытом «соль земли», главное, не прозевать момент и помнить о повышенной агрессивности и опасности сохатого в период гона — стрелять только наверняка!!! С середины сентября и примерно до конца первой недели октября — золотые деньки для манной охоты на реву трофейного быка.
Итак, при охоте на местного лося традиционная схема «осина + лизунец + лабаз» является предпочтительной, на гонного — на намятой тропе путем скрадывания за деревьями. Одежда, в принципе, может быть любой, не столь страшны запахи, как излишние движения и невольные шумы, пугающие животное.
Третья группа — кабан. Случаи добычи трофейных секачей с подхода к овсам без лайки мне неизвестны. Витя Залогин как-то припоминал, что знавал любителей поохотить кабанчика с подхода в кукурузе и овсе, но вроде бы реальных трофейников и им добывать не приходилось.
Кабан — зверь осторожный, с развитым обонянием, в населенных районах выходит преимущественно за полночь исключительно в безветренную погоду и совершенно бесшумно. Может долго стоять на кромке, глубоко всасывая ноздрями воздух — сопеть, и если хотя бы что-то ему не понравится, уйдет в другое место.
Однажды секачище почесал бок о лестницу моего лабаза, подойдя сзади; я еле уловимо подшумел одеждой, разворачивая корпус для производства прицельного выстрела, — добыча испарилась в глухолесье. Если бы не шерстинки в распадках коры, я бы сам себе не поверил.
Среди старожил бытует мнение, что караулить кабана в ветер, каким бы он ни был, когда «метание» запахов и шум листвы или веток парализует работу аналитического аппарата сверхосторожного животного, занятие неблагодарное и лучше поле не посещать, вероятность выхода зверя ничтожна мала.
В связи с особой чувствительностью обоняния секача лабаз сооружают чуть в стороне от посева с поперечиной для опоры карабина и караулят в штиль. С гладкоствольным оружием охотчики до знаменательных трофеев не охотятся.
Требование к одежде — самые серьезные: сапоги, шаровары и телогрейку старожилы настоятельно рекомендуют хранить в дровянике, переложенные лапником. Когда до засидки нужно пройти несколько километров, я «еловый» бушлат несу в рюкзаке, чтобы меньше вспотеть, и надеваю перед восхождением на лабаз или началом скрадывания.
Старожилы считают, что кабан, равно как и медведь, при «обнюхивании обстановки» перед выходом на поле негативно реагирует на запахи алкоголя, лука и чеснока, и не советуют употреблять эти продукты за сутки до охоты.
Кирилл Военков 19 декабря 2014 в 00:00
Инструменты для ухода за трофеями из крупной дичи | Охота на Аляску
Обычный вопрос среди охотников на крупную дичь на Аляске заключается в том, сколько соли необходимо для надлежащего ухода за мысом крупной дичи или укрытия в поле. На вопрос также влияют ограничения по весу во время вылетов, когда ограничения жесткие. Пристальное внимание к следующим деталям может предотвратить дорогостоящие ошибки с плащами и шкурами.
Общие принципы
Когда животное умирает, шкура начинает расслабляться, и поры начинают открываться.Бактерии начинают размножаться и разрушают шкуру. В какой-то момент, иногда в течение нескольких часов, волосы начинают выпадать из-под кожи. Правильная обработка шкуры подтягивает волосяные фолликулы и предотвращает скольжение волос. За прошедшие годы с разной степенью успеха было испробовано несколько методов для устранения этой проблемы. Вот несколько вариантов, а также мысли относительно каждого метода от уважаемых таксидермистов на Аляске.
Таксидермия и уход за трофеями (TTC)
TTC позиционирует себя как легкую альтернативу соли.Он работает за счет очень быстрой сушки шкуры. И он весит лишь часть веса эквивалентного количества соли. Общий консенсус среди таксидермистов Аляски резюмируется следующим образом:
1. Не используйте его вообще. Он так сильно сушит шкуру, что таксидермист не сможет выполнить дополнительную работу по измельчению и детализации, не прорезав шкуру.
2. Его должны использовать только люди, которые очень хорошо разбираются в мясе. Поскольку после нанесения TTC дополнительное измельчение невозможно, продукт следует использовать только охотникам, которые являются опытными флешерами, у которых есть время и навыки, чтобы тщательно поворачивать уши, раскалывать веки, расслаивать губы и нос и все остальные детали прорабатываются в дополнение к полному обкладыванию мякотью.
Итог
Охотникам нравится TTC из-за снижения веса по сравнению с солью. Но на этом преимущества, кажется, заканчиваются. Трудно найти на Аляске таксидермиста, который рекомендовал бы TTC. Общая рекомендация среди таксидермистов Аляски заключается в том, что большинству охотников не хватает навыков или времени для тщательной работы по обмускуливанию и детальной работе в поле (предварительное условие для использования TTC), поэтому они не рекомендуют использовать TTC. Если вы подумываете об использовании этого продукта, вы должны взвесить его преимущества с возможностью потерять плащ или шкуру.
Стоп-Рот
Stop-Rot, жидкий химический раствор, был произведен таксидермистом в Северной Каролине несколько лет назад. Некоторые охотники успешно использовали его на Аляске. Привлекательность для охотников — снижение веса по сравнению с солью. Однако основная цель Stop Rot — подтянуть волосяные фолликулы, которые уже подвержены риску выскальзывания волос. Он не предназначен для обработки свежих шкур, и большинство таксидермистов не рекомендуют его в качестве средства для ухода за полевыми животными.
Итог
Некоторые охотники используют Stop Rot в качестве заменителя соли из-за снижения веса по сравнению с солью.Тем не менее, среди таксидермистов Аляски, с которыми мы беседовали, есть общее мнение, что Stop Rot не является инструментом для использования в полевых условиях.
Соль
Обычная, не йодированная поваренная соль или соль для тонкого смешивания — предпочтительный метод обработки шкур в полевых условиях. Если вы серьезно относитесь к сохранению своей накидки и шкуры, вам необходимо использовать соль. Сколько нужно соли? Естественно, это зависит от размеров накидки или шкуры. Вот несколько минимальных рекомендаций по накидкам и шкурам с разбивкой по видам:
| Виды | Накидка (одинарная посолка) | Шкура (однократного посола) |
| Зубр | 25 # | 50 # |
| Черный медведь | 10 # | 25 # |
| Бурый медведь | 15 # | 50 # |
| Карибу | 10 # | 25 # |
| Олень | 5 # | 25 # |
| Лось | 25 # | 50 # |
| Коза | 5 # | 25 # |
| Овцебык | 25 # | 50 # |
| Лось | 25 # | 50 # |
| Овца | 5 # | 25 # |
| Волк | 2 # | 20 # |
| Росомаха | 1 # | 2 # |
Обратите внимание, что указанные выше цифры относятся только к однократному посолу! Если у вас будет плащ или шкура в поле более трех или четырех дней после первого посола, очень важно, чтобы вы дали шкуре второй посол.Несоблюдение этого правила может привести к потере волос на вашей шкуре. В большинстве случаев разумно принести достаточно соли для двух солений.
Упаковка соли
Упаковать соль и отправить ее в поле — важные шаги, которые следует учитывать. Если вы сделаете это неправильно, он впитает влагу или может случайно пролиться по пути. Самый дешевый и простой способ сделать это — использовать «
» или положить его в пластиковые пятигаллонные ведра.
Метод посола
Перед засолкой убедитесь, что ваша накидка правильно измельчена.Соленую накидку в полевых условиях очень сложно забить. Перед засолкой сделайте это правильно. За инструкциями обращайтесь к нашим страницам по обновлению; Вот список того, что необходимо сделать перед засолкой:
|
|
|
ПРИМЕЧАНИЕ: Кровь можно удалить со стороны волос, замочив на ночь в проточной воде.Найдите чистый ручей, разложите шкуру волосами вверх и утяжелите ее камнями. Обратите внимание, что некоторые ручьи с высоким содержанием железа, большим количеством ледникового ила или взвешенными танинами в воде могут испачкать или испортить вашу шкуру. Если вода не совсем прозрачная, не рискуйте!
После того, как ваши задачи по нарезке мяса завершены, пора начинать солить плащ или шкуру. Разложите шкуру волосами вниз. Некоторые охотники предпочитают делать это на брезенте, чтобы все было в чистоте, но это не обязательно. Насыпьте соль в центр шкуры и разотрите ее по направлению к краям.Зеленые (необработанные) шкуры иногда откатываются сами по себе по краям, и если вы не приложите целенаправленных усилий, чтобы развернуть все эти края, вы можете получить «горячие точки», где шкура слипается, и соль не проникает. Волосы в этих местах будут скользить. Поэтому убедитесь, что вы развернули все эти края. Натрите солью уши (которые должны оставаться вывернутыми наизнанку), нос, веки, область подвеса и всю область головы / шеи. Это означает, что вам придется пару раз шлепнуть кожу головы, чтобы соль попала во все укромные уголки и трещины.У медведей насыпьте соль в пальцы ног. На копытных животных с полной кожей (козы, олени, карибу, овцы и т. Д.) Насыпьте соль в копыта, с которых были удалены жир и ткань.
Рекомендации для европейских креплений
Для европейских скакунов (крепления на черепе без накидок): удалите с черепа глазные яблоки и как можно больше мышечной ткани и посолите череп, чтобы защитить его от мух и бактерий. Однако, если вы планируете очистить череп с помощью жуков-дерместидов (плотоядных), просто удалите ткань без соления.Жуки не любят соль, и вам будет сложно очистить ее таким образом.
Перед транспортировкой полностью оберните череп пластиком, чтобы предотвратить утечку жидкости при транспортировке.
Понимание задач смеси — GMAT Math
Если вы считаете, что контент, доступный через Веб-сайт (как определено в наших Условиях обслуживания), нарушает или другие ваши авторские права, сообщите нам, отправив письменное уведомление («Уведомление о нарушении»), содержащее в информацию, описанную ниже, назначенному ниже агенту.Если репетиторы университета предпримут действия в ответ на ан Уведомление о нарушении, оно предпримет добросовестную попытку связаться со стороной, которая предоставила такой контент средствами самого последнего адреса электронной почты, если таковой имеется, предоставленного такой стороной Varsity Tutors.
Ваше Уведомление о нарушении прав может быть отправлено стороне, предоставившей доступ к контенту, или третьим лицам, таким как в качестве ChillingEffects.org.
Обратите внимание, что вы будете нести ответственность за ущерб (включая расходы и гонорары адвокатов), если вы существенно искажать информацию о том, что продукт или действие нарушает ваши авторские права.Таким образом, если вы не уверены, что контент находится на Веб-сайте или по ссылке с него нарушает ваши авторские права, вам следует сначала обратиться к юристу.
Чтобы отправить уведомление, выполните следующие действия:
Вы должны включить следующее:
Физическая или электронная подпись правообладателя или лица, уполномоченного действовать от их имени; Идентификация авторских прав, которые, как утверждается, были нарушены; Описание характера и точного местонахождения контента, который, по вашему мнению, нарушает ваши авторские права, в \ достаточно подробностей, чтобы позволить репетиторам университетских школ найти и точно идентифицировать этот контент; например, мы требуем а ссылка на конкретный вопрос (а не только на название вопроса), который содержит содержание и описание к какой конкретной части вопроса — изображению, ссылке, тексту и т. д. — относится ваша жалоба; Ваше имя, адрес, номер телефона и адрес электронной почты; и Ваше заявление: (а) вы добросовестно считаете, что использование контента, который, по вашему мнению, нарушает ваши авторские права не разрешены законом, владельцем авторских прав или его агентом; (б) что все информация, содержащаяся в вашем Уведомлении о нарушении, является точной, и (c) под страхом наказания за лжесвидетельство, что вы либо владелец авторских прав, либо лицо, уполномоченное действовать от их имени.
Отправьте жалобу нашему уполномоченному агенту по адресу:
Чарльз Кон
Varsity Tutors LLC
101 S. Hanley Rd, Suite 300
St. Louis, MO 63105
Или заполните форму ниже:
Foggy Morning Moose Face-Off: история, лежащая в основе сенсации в социальных сетях
После того, как Министерство внутренних дел США опубликовало в Твиттере фотографию двух молодых бычьих лосей, на которых проходят испытания границы, сделанные Карлом ТерХааром в гавани Тобин в национальном парке Айл-Рояль прошлой осенью, на ней появилась фотография. были добавлены в избранное и поделены сотни раз.(Авторские права ©, фотография Карла ТерХаара, используется Патчем с разрешения)
В то утро середины сентября его заманили в доки Рок-Харбор-Лодж изображение облаков, отражающихся в спокойных водах, когда туман сгорал над водой. гавань. Однако крик лося был более настойчивым, и он отказался от натюрморта ради фотографии, отражающей жизненный цикл одного из последних оставшихся участков нетронутой дикой природы Мичигана.
«Лось уже в гоне, и я мог слышать кряхтение быка на другой стороне гавани, но я не мог видеть его сквозь туман», — сказал ТерХаар Патчу в интервью по электронной почте.«Через некоторое время я посмотрел вверх и увидел, что он плывет в мою сторону, но уходит дальше по берегу».
ТерХаар спустился по тропе, идущей параллельно берегу, чтобы лучше рассмотреть. Примерно через четверть мили он потерял лося из виду, затем свернул на небольшой участок земли, который загораживал ему обзор на восток. Успех: Вот они — не один лось, а два.
Двое молодых мужчин признали, а затем так же быстро отпустили его. Дело между ними было более острым.
«Они ненадолго подняли глаза, чтобы увидеть меня, и снова обратили внимание друг на друга, — сказал ТерХаар Варт. «Это два молодых быка, вряд ли готовые к прайм-тайму, но все еще изучающие, что такое это время года для лося.
» Они проверили друг друга, опустили головы и схватили рога, немного толкнулись , но ничего серьезного, гонялись друг за другом на мелководье. Я наблюдал за ними и сделал кучу фотографий за несколько минут, прежде чем оставить их одних.«
» Посмотрите, что произошло во время «Туманного утреннего противостояния» на веб-сайте Карла ТерХаара.
TerHarr продает несколько фотографий, а также собирает некоторые из лучших в календаре Isle Royale на 2016 год, который доступен в парке. Фотография из серии «Foggy Morning Face-Off» украшает обложку. Он сделал это изображение с помощью Canon 40D, используя широкоугольный зум-объектив.
На пенсии из Службы национальных парков и Департамента природных ресурсов Мичигана Теперь ТерХаар проводит лето в качестве капитана паромной переправы из Рок-Харбор-Лодж — одного из немногих мест на нетронутом острове у озера Верхнее, находящегося под влиянием людей.До него можно добраться только на пароме — шесть часов от гавани Купер в Хоутоне и еще дольше от Гранд-Портидж, штат Миннесота.
«Вам не нужно далеко идти, и скоро вы окажетесь в пустыне, на суше или на воде», — сказал ТерХаар.
Архипелаг, окруженный более чем 400 меньшими островами, остров длиной 45 миль и шириной 9 миль закрыт для колесных транспортных средств и, по данным Департамента природных ресурсов штата, «вероятно, является одной из самых нетронутых экосистем в Мичигане». .
Также на патче:
ТерХаар сказал, что его особенно привлекает береговая линия Верхнего озера.
«Я всегда был очарован водой, поэтому вся береговая линия озера Верхнее действительно привлекает мой взгляд», — сказал он. «Я обнаружил, что делаю несколько фотографий, на которых нет воды, поэтому я застрял в колее:
ТерХаар влюбился в остров Рояль много лет назад и с удовольствием возвращается в летний туристический сезон. Парк открывается в первую неделю июня и закрывается в первую неделю сентября.
«На острове Рояль может не быть величественных пейзажей, которые есть в некоторых западных парках, но это более утонченная красота», — сказал он.«Это наименее посещаемый национальный парк в 48 штатах с низкими показателями, потому что до него очень трудно добраться, но он также имеет очень высокий процент возвращающихся, и многие люди возвращаются по несколько раз».
Из-за долгой поездки на пароме парк — не то место, куда посетители попадают по прихоти.
«Средняя продолжительность пребывания составляет около четырех дней по сравнению с несколькими часами во многих парках», — сказал ТерХаар. «Так что это не только мое мнение, но и многие другие согласны с тем, что это довольно особенное место.»
Все о засолке и консервировании солонины и дичи — Библия домашнего консервирования
Рассол, также известный как соление или сладкое маринование, является хорошим методом посола мяса для начинающих, потому что его легко и относительно недорого сделать, чтобы получить восхитительный результат. Чтобы приготовить солонину, вы опускаете мясо в рассол, который представляет собой простой раствор соли и воды. Помимо соли и воды, есть несколько других ингредиентов, которые обычно используются в рецепте засолки для грудинки солонины.
- Соль сохраняет мясо, усиливает вкус и помогает переносить сахар и специи в пищу.
- Вода — другой ключевой ингредиент рассола. По возможности используйте дистиллированную или фильтрованную воду. Если вы используете водопроводную воду, дайте ей постоять 24 часа, чтобы растворить хлор, который может помешать процессу отверждения. Жесткая вода, смягчители воды и фтор также препятствуют консервации.
- Нитрит придает мясу красновато-розовый цвет и придает неповторимый вкус.
- Сахар придает сладость и нейтрализует соленость. Вы можете использовать любой сахар, включая гранулированный, коричневый или декстрозу. Декстроза — это рафинированный кукурузный сахар, который легко растворяется.
- Специи добавляют аромат.
Corning — это старый английский термин, обозначающий гранулы соли, называемые «мозоли». Следовательно, солонина — это просто консервированное мясо с солью. Это не имеет ничего общего с овощем, который мы все знаем (и любим), как кукуруза в початках.
Лучшая соль для засолки или вяления мясаВо многих рецептах засолки не указывается тип соли. Однако соль для маринования или консервная соль — ваш лучший выбор в рецептах засолки, потому что она чистая, мелкозернистая и легко растворяется. Соль для маринования и консервирования продается в большинстве крупных продуктовых магазинов и часто там, где продаются консервные материалы. Вы также можете заказать его на этом сайте здесь. Кошерная соль является приемлемым заменителем, но крупные зерна растворяются дольше, чем мелкие.Так что получайте мелкое зерно, если у вас есть выбор.
Не рекомендуется : поваренная соль и морская соль, поскольку они содержат добавки или минералы, которые могут замедлить процесс отверждения.
Brining — это больше искусство, чем наукаУниверсального рецепта засолки для запекания мяса не существует. Слабый рассол увеличивает время отверждения, а сильный рассол сокращает время отверждения. Обычно рекомендуется использовать слабый рассол для птицы, рыбы и дичи, а крепкий рассол — для говядины, свинины и дичи.
Крепость рассола выражается в процентах соли по отношению к массе рассола. Поэтому, когда вы делаете рассол, вы измеряете соль по отношению к количеству воды в рецепте.
Формулы рассола: вес или объем соли на литр воды| Крепость рассола (% соли) | Любая соль | MTPC * | MCK ** | ДК *** |
| 5.7% (слабая) | 2,0 унции. | 3 ТБ. | 1⁄4 стакана | 6 ТБ. |
| 7,5% (слабый) | 2,7 унции. | 1⁄4 стакана + 1 ч. | 1⁄3 стакана + 1 ч. | 1⁄2 стакана + 2 ч. Л. |
| 15,3% (сильная) | 6.0 унций. | 1⁄2 стакана + 1½ ТБ. | 3⁄4 стакана + 1½ чайной ложки. | 1 чашка + 3 ТБ. |
* Соль Morton Table, маринованная или консервная (MTPC) весит 10 унций на чашку
** Соль Morton Coarse Kosher (MCK) весит 7.7 унций на чашку
*** Соль Diamond Kosher (DK) весит 5 унций на чашку
Хорошие рецепты рассола дадут вам формулу, основанную на весе соли. Если указаны сухие меры, они могут быть неточными, если они не указывают также тип и марку соли. По весу 5 унций любого типа соли эквивалентны любому другому виду. При измерении по объему для одного типа соли может потребоваться в два раза больше, как показано в таблице выше (для DK требуется в два раза больше по объему, чем для MTCP.)
Определение продолжительности рассола мясаНедостаточная, равномерно посоленная и неотвержденная говяжья грудинка (фото Кэрол Канклер)
Продолжительность рассола мяса зависит от крепости рассола, размера и формы куска, а также текстуры мяса. Для слабого рассола рассчитайте 3-4 дня на фунт. Для крепкого рассола начните с 2 дней на фунт. Если время выдержки слишком короткое, вы увидите неравномерный цвет, особенно в центре мяса или под толстыми слоями жира.Если время отверждения слишком велико на несколько дней, вы не заметите никакой разницы.
Обратите внимание, что добавление индейки на обед в День Благодарения (или любого другого мяса) в течение дня или двух просто добавляет аромата. Для консервации соль и другие ингредиенты должны полностью вытеснять воду (консервирующее действие) по всей мясной ткани, поэтому время должно быть намного дольше.
Лечебные соли (нитрат натрия и нитрит натрия)Селитра (нитрат натрия) — это природный минерал, который использовался для обработки мяса не менее 1000 лет.Нитрат сохраняет мясо, предотвращая рост бактерий порчи (особенно C. botulinum ) и предотвращая прогоркание жиров.
Оказывается, в мясной солонке активным веществом является не нитрат, а его производное, нитрит. Нитриты обладают консервирующим действием, а также придают аппетитный красновато-розовый цвет и приятный вкус, которые мы ассоциируем с вяленым мясом. Люди продолжали использовать только нитраты до тех пор, пока нитриты не стали легкодоступными. Нитраты по-прежнему используются сегодня только тогда, когда требуется метод медленного отверждения для сырых продуктов, таких как сухие пепперони, салями, сопрессата и коппа.
Лечебная соль №1 или розовая лечебная соль — это «быстрое» лекарство, которое содержит нитрит натрия. Он известен под различными торговыми марками, включая InstaCure No. 1 (ранее Prague Powder # 1), DQ Curing Salt и окрашенную отверждающую смесь (TCM). Розовый цвет гарантирует, что пользователи не перепутают его с другими видами соли. Используйте лекарство №1 только в продуктах, которые вы будете готовить перед едой, таких как солонина и бекон. Ни в коем случае не заменяйте розовую закрепляющую соль любым другим типом соли.
Tender Quick — это торговая марка быстро затвердевающей соли, производимой Morton, которую можно использовать для приготовления солонины.Следуйте инструкциям на упаковке; Tender Quick не заменяется лечебной солью № 1 .
Лечебная соль № 2 — это «медленное» лекарственное средство, которое помимо нитрита натрия содержит нитрат натрия. Он может быть розового цвета, а может и не быть. Лекарство №2 используется только для изготовления продуктов сырой сушки , которые выдержаны в сухом виде в течение длительного времени и не подлежат копчению, консервированию, варке или охлаждению. Cure # 2 нельзя заменить лечебной солью # 1. Никогда не используйте лекарство № 2 в рассоле и не заменяйте его любым другим типом соли.
Вы можете купить лечебную соль в Интернете через таких розничных продавцов, как butcher-packer.com, mortonsalt.com и sausagemaker.com.
Поскольку солонина готовится после отверждения, нитрит натрия не нужен для борьбы с ботулизмом. Однако он придает характерный розовый цвет и аромат. Если розовый цвет — это все, что нужно, всего лишь 40 частей на миллион (ppm) или 1 чайная ложка без горки (0,20 унции) на литр воды дает желаемый результат. Для эффективного консерванта можно использовать больше лечебной соли, до 200 ppm (одна унция или 5 чайных ложек без горки на литр воды), максимальное количество, рекомендованное Министерством сельского хозяйства США для безопасного употребления.Нитрит натрия в больших количествах токсичен; Ни при каких обстоятельствах вы не должны использовать более 1 унции лечебной соли №1 на литр воды при приготовлении рассольного раствора.
Если у вас нет или вы не хотите использовать посолочную соль, содержащую нитрит натрия, вы можете солить мясо без нее. Без посолочной соли, содержащей нитрит натрия, вяленое мясо будет серым, а не розовым, а вкус будет менее сладким с более выраженным «маринованным» вкусом. Получается больше похоже на жаркое с приправами, чем на вяленое мясо.
Говядина и мясо дичи для CorningЧаще всего для солонины используют нарезку грудинки или круглую вырезку. Дичь, в том числе антилопа, медведь, лось, лось и оленина, также являются отличным мясом для консервирования методом засолки солонины. В мясе дичи засолка устраняет мускусный привкус и смягчает даже самое твердое мясо. Как и при приготовлении солонины, лучше всего использовать грудинку (нижняя часть груди) и округлую (ножку) дичи, а также поясницу, крупу и лопатку. Свинину обычно солят в рассоле, включая корейку, крупу и лопатку для окорока и брюшко для бекона.Из баранины и телятины продукты не имеют хорошего цвета или вкуса, поэтому их не рекомендуется мариновать.
Советы по засолке мяса- Используйте некоррозионные емкости и утяжелители, например пластмассовые, стеклянные, нержавеющие или травильные сосуды.
- Приготовьте достаточно рассола, чтобы полностью покрыть мясо.
- Рассчитайте 1 литр рассола на каждые 4-6 фунтов мяса (или 30-50% веса рассола на фунт мяса; 1 литр рассола весит 2 фунта).
- Для более быстрого растворения соли и сахара, нагрейте половину количества воды и полностью растворите соль и сахар перед добавлением оставшейся жидкости.
- Всегда тщательно охлаждайте рассол перед добавлением мяса.
- Всегда запекайте мясо в холодильнике (<40 ° F).
- Один или два раза в день переворачивайте засаливаемое мясо. Вращение помогает мясу равномерно затвердеть.
Приготовление грудинки из солонины — хороший способ вяления мяса для начинающих, который легко сделать. Corning использует крепкий рассол, состоящий из соли и воды с добавлением сахара и специй для аромата. Небольшое количество отверждающей соли розового цвета, содержащей нитрит натрия, также придает характерный цвет и аромат.
Для получения более подробной информации о методах консервирования продуктов с помощью рецептов см. Книгу Кэрол Канклер «Библия домашнего консервирования» или посетите наш онлайн-магазин Amazon, где можно найти другие книги и оборудование, полезные для консервирования мяса и продуктов из дичи.
Скрытые опасности дорожной соли | Наука
Утром после снегопада ваши ботинки царапали его, когда вы шли по льду и гравию по тротуару по дороге в школу. Если вы встали поздно ночью, вы могли бы увидеть, как массивные грузовики разбрызгивают его позади себя, когда они сгребают свежевыпавший снег.Такие города, как Чикаго и Миннеаполис, широко распространяют этот материал, потому что он помогает снизить температуру замерзания воды и относительно быстро превращается в лед при контакте.
Это дорожная соль, и она доступна всем, кто вырос в северном климате. Но что происходит весной и летом?
Все больше исследований показывают, что дорожная соль не просто растворяется в воздухе. Вместо этого, когда он расщепляется на ионы натрия и хлора, он поглощается придорожными растениями, вылизывается дикими животными или накапливается в водных экосистемах — иногда с разрушительными последствиями.Вся эта соленость может способствовать распространению инвазивных или даже токсичных видов, не говоря уже о повышении дорожной опасности из-за того, что олени и лоси тянутся к засоленным дорогам.
«Он оказывает очень большое влияние на всю пищевую сеть или экосистему», — говорит Рик Рельеа, профессор биологических наук в Политехническом институте Ренсселера.
В рамках проекта Джефферсона на озере Джордж в штате Нью-Йорк компания Relyea изучила влияние солевых стоков с дорог на озера. Недавно он обнаружил, что дорожная соль может уменьшить размер вылупившихся птенцов радужной форели примерно на 30 процентов, влияя на их способность ускользать от хищников и уменьшая количество откладываемых ими яиц.Один эксперимент, над которым он работал, показал, что более высокий уровень соли может изменить соотношение полов между самцами и самками древесных лягушек.
Релия и другие исследовали сотни лягушек, выращенных в разных резервуарах, от яиц, чтобы определить, что количество выживших головастиков-самцов увеличилось на 10 процентов, с 40 до 50 процентов. Хотя он еще не изучил долгосрочные последствия, которые это может иметь для популяции лягушек, меньшее количество самок может означать, что откладывается меньше яиц, что вызывает изменения в уровне популяции со временем.
Другое проведенное ими исследование показало, что более высокий уровень соли может убить крошечных, похожих на креветок амфипод, которые являются важным источником пищи для рыб и насекомых, а также улиток и моллюсков. Он также может убить зоопланктон — мельчайшие, многочисленные организмы, которые образуют базовый ресурс для целых экосистем, — что, наоборот, может привести к увеличению количества фитопланктона, которым они питаются.
В конечном итоге «вы потеряете биоразнообразие», — говорит Хилари Дуган, специалист по пресной воде из Университета Висконсин-Мэдисон.Дуган недавно выяснила, сколько соли накапливается в пресноводных озерах на севере США. Ее анализ, опубликованный в прошлом месяце в Трудах Национальной академии наук, показывает, что дорожная соль является основным фактором повышения уровня хлоридов в озерах. близкое к городскому населению.
(Любезно предоставлено лабораторией Рика Рели / Jefferson Project)Повышение уровня соли может сделать некоторые среды более уязвимыми для эксплуатации инвазивными видами.«Загружая эти озера солью, мы можем фактически уступить дорогу инвазивным видам, которые более приспособлены к солоноватой среде», — говорит Дуган. Релеа отмечает, что цианобактерии, иногда ошибочно называемые сине-зелеными, могут оказывать токсическое воздействие на рыб и другие водные виды, а также влиять на питьевую воду для людей.
Исследование, проведенное в 2014 году, показало, что придорожные растения содержат гораздо более высокий уровень соли, чем другие растения того же вида, что может повлиять на развитие бабочек, которые ими питаются.Эмили Снелл-Руд, доцент кафедры экологии, эволюции и поведения в Университете Миннесоты, говорит, что в некоторых молочаях, в частности, было в 30 раз больше натрия, абсорбированного внутри или на внешней стороне растений.
Хотя влияние на растения неизвестно, она и ее команда хотели посмотреть, что случилось с бабочками, которые зависели от этих растений. Поэтому они вырастили разные группы гусениц монарха и белокочанной капусты на растениях с большим количеством натрия и на растениях с нормальным уровнем натрия.Они обнаружили, что соль, по-видимому, делает белых бабочек-монархов и капустных самок более умными, а самцов — более мускулистыми.
На самом деле это означало, что у мужчин был более высокий уровень определенного белка, который переводится в мускулы полета, в то время как у женщин глаза были больше; Снелл-Руд говорит, что 75 процентов микроскопических мозгов бабочек предназначены для зрения. «Умеренный уровень потребления соли был в некоторой степени полезным», — говорит она. По ее словам, поскольку соль часто ограничена в естественном мире для таких существ, как бабочки, она может действовать как суперстимулятор, когда они все же сталкиваются с ней.
«Дорожная соль — это что-то вроде картофельных чипсов для животных», — говорит она, добавляя, что в настоящее время она ищет государственный грант на восстановление придорожных растений в качестве потенциальной среды обитания опылителей для монархов и других опылителей. Но, как и в случае воздействия повышенного содержания СО2 на лесную экосистему, эта выгода распространяется только до определенного момента. Был высокий уровень смертности бабочек, которых Снелл-Руд подвергал воздействию самых высоких уровней натрия в своих экспериментах.
РаботаSnell-Rood показывает, насколько сильным может быть влияние соли на экосистему.Эти эффекты также могут быть менее прямыми, чем накопление в растительной жизни: привлекая некоторые виды к обочинам дорог, соль может подвергнуть животных опасности от ударов проезжающих автомобилей. Они также могут подвергнуться воздействию химикатов из выхлопных газов автомобилей, пролитого газа или тяжелых металлов из-за утечки тормозных колодок и других вещей.
Таким образом, дорожная соль может косвенно подвергнуть опасности людей. Рой Ри, инструктор по биологии и лесному хозяйству в Университете Северной Британской Колумбии в Принс-Джордж, шесть лет занимается исследованиями взаимосвязи между солью, которая накапливается вокруг дорог, и столкновениями транспортных средств с дикой природой.Это большая проблема — в некоторых случаях проблема почти семи футов высотой и весом 1500 фунтов.
Дорожная соль может привлечь крупных животных, например лосей, что, в свою очередь, может повысить опасность дорожного движения. (Рой В. Ри)Ри впервые услышал о лосях, которых привлекает дорожная соль, от водителей грузовиков с солью, которые столкнулись с массивным лосем, облизывающим соль, которую они уронили во дворе. Другие люди рассказывали ему, как они видели, как лоси лижут соль, скопившуюся на их машинах, сидя на подъездной дорожке — что-то вроде бесплатной автомойки на севере Британской Колумбии.
В 2011 году он начал использовать фотоловушки на севере Британской Колумбии вокруг придорожных скоплений соли, чтобы обнаружить, что эти места особенно популярны среди лосей, которые слизывают соль с земли. «Самкам необходимо повышенное потребление минералов для производства хорошего молока для телят, а самцам оно необходимо для производства рогов», — говорит Ри.
«Он накапливается в этих лужах, и лоси там используют его все лето. Поскольку они находятся так близко к этому высокоскоростному движению и переходят дорогу туда и обратно, чтобы добраться до соляных бассейнов, некоторые из них останавливаются », — говорит Ри.
Он добавляет, что лоси часто активны ночью, из-за чего их трудно увидеть на дорогах, где машины иногда проезжают только каждые 10 минут или около того. «Если вы едете по шоссе с черным асфальтом, и у вас есть черный фон ночного неба, и у вас есть эти темно-коричневые или черные животные посреди шоссе, и вы не увидите их, пока ты прямо на них, тогда уже слишком поздно ».
Исследование, которое он опубликовал пару лет назад, действительно сопоставило горячие точки столкновения с лосем и районы, где произошли эти придорожные солевые облизывания.Из 30 горячих точек столкновения лосей девять из них находились рядом с солончаком. Эти аварии могут быть смертельными для людей и почти всегда смертельными для лосей, количество которых, по словам Ри, уже сокращается в некоторых частях Северной Америки.
Соль может иметь неоднозначные эффекты в разных экосистемах. В этом случае на рыбу, показанную выше, повлияла высокая концентрация соли, в то время как рыба на дне происходит из воды с низким уровнем соли. (С любезного разрешения Мэри Мартиалей)Помимо столкновений с дикой природой, повышение солености может иметь и другие последствия для людей.Дуган говорит, что некоторые озера с повышенным уровнем соли являются источником питьевой воды для больших и малых городов, и удаление ее может быть очень дорогостоящим. Высокий уровень хлорида может вызывать неприятный вкус, но также может вызывать проблемы со здоровьем у людей, соблюдающих диету с низким содержанием натрия, из-за диабета или других проблем со здоровьем. Увеличение численности цианобактерий может также способствовать попаданию токсинов в озера, в которых люди плавают.
Это также может повлиять на экономику через туризм и стоимость недвижимости, говорит Релиа. Даже нетоксичные водоросли могут сделать воду мутной или мутной, что плохо с эстетической точки зрения для дачников и других людей.«Благодаря большему количеству водорослей и меньшей прозрачности воды ценность этих озер снижается для людей», — говорит он. «Это не просто биологическая проблема. Это эстетическая проблема, проблема туризма, проблема экономическая; это все эти вещи «.
Одно из возможных решений — солевые альтернативы, в том числе те, в которых используются такие вещества, как свекольный сок или побочные продукты дистилляции для растапливания снега и льда. Исследование, опубликованное в феврале, в соавторстве с Релией, изучило некоторые из них и обнаружило, что альтернативы могут быть даже сложнее для водных экосистем, чем соль, особенно когда дело доходит до удобрения водорослей.«Это похоже на добавление компоста в озеро», — говорит он.
Другое решение, более простое, включает использование изогнутых лезвий лопаты на грузовиках, которые более эффективно расчищают шоссе. Это устраняет необходимость в использовании большого количества соли и делает дороги более безопасными.
«Мы резко увеличили количество соли на милю с 1970-х годов, даже в тех местах, где у нас нет существенного увеличения количества дорожных миль», — говорит он. «Ответ на самом деле не в альтернативных солях, а в меньшем количестве соли», — говорит Релиа.Несмотря на то, что было проведено очень мало исследований по воздействию высокого уровня соли в водных путях, он говорит, что во всех руководствах говорится, что это может быть смертельным для многих видов.
Дуган подчеркивает, что использование меньшего количества соли является решением во многих случаях, и что научить людей выливать меньше соли на подъездные пути и тротуары может очень помочь.
«Вы можете поддерживать безопасность, используя гораздо меньше дорожной соли», — говорит она.
Correction, 30 мая 2017 г .: Третья фотография в этой статье изначально неправильно приписана Хьюгу Б.Massicotte.
Как Америка пристрастилась к дорожной соли и почему это стало проблемой
Экономика США не останавливается просто так каждый раз, когда бывает сильная метель. И за это мы можем поблагодарить 15 миллионов тонн соли, которую мы сбрасываем на наши дороги и тротуары каждую зиму, чтобы растопить снег и лед.
У засолки улиц есть огромные плюсы. Одно исследование 1992 года показало, что разбрасывание соли может снизить количество дорожно-транспортных происшествий на 87 процентов во время и после метели.(Соль работает, понижая температуру замерзания воды, предотвращая образование льда.) Защита от обледенения позволяет транспортному потоку продолжать движение, а это выгода стоит многие миллиарды долларов.
Но у дорожной соли есть и серьезные недостатки: она вызывает коррозию, разъедает автомобили, грузовики, бетон и стальные мосты. Хуже того, когда вся эта соль растворяется и смывается, она постепенно накапливается в реках и ручьях.В некоторых регионах это делает питьевую воду более соленой, что является плохой новостью для людей, пытающихся сократить потребление натрия. Соль в этих водоемах также убивает рыбу, растения и земноводных. В некоторых районах лоси и лоси привлекаются солью и бродят по дорогам, повышая риск столкновений.
«За последние 50 лет мы стали зависимыми от соли, и теперь мы обнаруживаем, что существуют все эти скрытые издержки», — говорит Сяньмин Ши, доцент кафедры гражданской и экологической инженерии в Университете штата Вашингтон.По его оценкам, сейчас США ежегодно тратят 2,3 миллиарда долларов на уборку снега и льда с шоссе. Затем нужно заплатить еще 5 миллиардов долларов за ущерб, нанесенный солью. И это даже не считая затрат на засолку городов или сельских дорог.
Итак, в последние годы некоторые штаты и населенные пункты искали способы уменьшить свою зависимость от дорожной соли. Существуют распространенные уловки, такие как предварительное засоление дорог перед штормом, что в первую очередь предотвращает налипание льда. Есть экзотические средства, такие как добавление свекольного сока в смесь для защиты от обледенения, которые могут помочь соли прилипнуть и уменьшить необходимое количество.
И это только сегодня. Такие инженеры, как Ши, работают над более футуристическими технологиями, такими как «умные» снегоуборочные машины, которые экономнее используют соль, или тротуар без льда.
К сожалению, еще никто не придумал идеальной альтернативы соли, которая по-прежнему остается самым дешевым и простым способом разморозить дороги. Но охота продолжается — особенно с учетом того, что в последние несколько зим Америка столкнулась с серьезной нехваткой соли, и другие варианты начинают выглядеть более привлекательными.
Как Америка подсела на дорожную соль
Дорожные бригады округа Балтимор в это утро просто разбрасывали соль, так как дороги были достаточно теплыми для таяния снега.(Baltimore Sun / Tribune News Service / Getty Images)
До Второй мировой войны лишь в немногих городах США зимой использовалась соль. Когда выпадал снег, местные органы власти вспахивали дороги, а затем разбрасывали песок и золу, чтобы улучшить сцепление с дорогой. Машины надевали цепи противоскольжения. И люди считали, что дороги не всегда проходимы в гололедицу.
Но по мере того, как дороги Америки расширялись и становились все более важными для экономики, ситуация изменилась.Все чаще водителям грузовиков и пассажирам требовалось уметь управлять автомобилем в любых условиях. Правительство штата Нью-Гэмпшир стало первым, кто применил соль на дорогах в 1941–1942 годах, и эта практика распространилась по мере роста системы межгосударственных автомагистралей.
К 2013 году 26 штатов каждую зиму разбрызгивали на своих дорогах около 17 миллионов тонн соли. (Использование может сильно варьироваться в зависимости от штата: старый опрос Национального исследовательского совета показал, что Массачусетс использовал около 19,5 тонн на милю полосы движения, тогда как Айдахо использовал только 0.5 тн.)
Другими словами, несмотря на то, что потребление меняется каждый год, в настоящее время в США на дороги используется примерно в 10 раз больше соли, чем при переработке пищевых продуктов:
Потребление соли в США
(Геологическая служба США)
Дорожная соль — это в основном хлорид натрия — очень похожий на поваренную соль — и поступает из отложений, оставшихся после испарения доисторических океанов, с огромных шахт в Огайо, Мичигане, Нью-Йорке, Канзасе и Луизиане.Часто добавляются дополнительные химические вещества. Например, дорожная соль менее эффективна для таяния льда, когда температура опускается ниже 20 градусов по Фаренгейту — когда становится очень холодно, примешиваются другие химические вещества, такие как хлорид магния или хлорид кальция.
Однако в последние годы наблюдается нехватка соли. Государственные и местные чиновники иногда изо всех сил пытались добыть достаточно соли для своих дорог после особенно суровой зимы 2013 года, когда запасы были истощены. В некоторых регионах цены на соль выросли на 30 процентов.Такие города, как Милуоки, пытаются нормировать то, что у них есть. И это привело к поиску альтернатив.
Минусы засолки дорог
Но куда потом? (Эдди Велкер / Flickr)
В конце концов, у соли много недостатков. Он может вызвать коррозию стали в автомобилях, грузовиках, мостах и арматурных стержнях в бетоне, ослабляя ценную инфраструктуру. Транспортные службы могут добавлять в соль химические вещества, чтобы предотвратить коррозию, или наносить покрытие на сталь, но это обходится дорого.Одно исследование, проведенное в Юте, показало, что солевая коррозия сейчас стоит от 16 до 19 миллиардов долларов в год.
Столь же тревожно, когда эта соль растворяется и расщепляется на натрий и хлорид, она смывается в реки и ручьи. Хлориды, в частности, не отфильтровываются естественным путем из почвы и накапливаются в водных путях. В декабре 2014 года исследование Геологической службы США показало, что уровень хлоридов повышается в 84 процентах исследованных городских водотоков, причем на 29 процентов превышаются федеральные пределы безопасности в 230 миллиграммов на литр, по крайней мере, в течение части года.
В некоторой степени это беспокоит людей. Среднестатистический американец уже имеет слишком много соли в своем рационе, а питьевая вода более соленая — не так уж и здорово. (Хлорид натрия необходим для жизни, но слишком много его связано с высоким кровяным давлением и даже сердечно-сосудистыми заболеваниями). В 2009 году Геологическая служба США сообщила, что примерно в 2 процентах исследованных ею колодцев с питьевой водой уровень хлоридов выше, чем рекомендованный EPA порог.
Но это еще более серьезная проблема для всех других пресноводных организмов в этих озерах и ручьях.Как сообщила Нина Растоги для Slate в 2010 году, высокие уровни хлоридов мешают амфибиям регулировать прохождение жидкостей через их проницаемую кожу. Повышенная соленость также может влиять на уровень кислорода и создавать мертвые зоны в озерах. Дополнительные химические вещества, добавленные в дорожную соль, могут вызвать гибель рыбы. А соленая почва возле проезжей части может убить деревья и другие растения.
Пожалуй, самый неожиданный эффект приходит с наземными животными. Лось, лось и другие млекопитающие посещают натуральные солонцы, чтобы восполнить запасы натрия.Но зимой они часто бродят по засоленным дорогам, что увеличивает вероятность аварий и гибели людей.
Почему трудно найти альтернативу дорожной соли
Снегоочистители и огромная куча соли готовы к первому снегопаду 17 октября 2013 года в Буффало, штат Нью-Йорк. (Christian Science Monitor / Getty Images)
По всем этим причинам многие государственные и местные чиновники искали способы сократить использование дорожной соли.В 2013 году Министерство транспорта США создало Центр экологически устойчивого транспорта в условиях холодного климата, где Сяньмин Ши является помощником директора. Он отмечает, что существует несколько разных идей:
1) Предварительное засоление дороги перед грозой. Если официальные лица заранее предупредили о шторме, они могут заблаговременно посыпать дороги солью. Это предотвращает прилипание льда к асфальту и снижает потребность в солении постфактум. EPA заявляет, что это может снизить потребление соли с 41 до 75 процентов, и лучше всего это делать за два часа до шторма.Также может помочь разбавление соли небольшим количеством воды, чтобы она растеклась.
Обратная сторона? Это может стоить немного дороже. Но это помогает. Одно исследование 2010 года, проведенное Университетом Ватерлоо, показало, что несколько «передовых практик» могут снизить уровень хлоридов вдвое.
2) Умные снегоуборочные машины точнее использовать соль. Ши работал над исследованиями новых «умных» снегоочистителей, которые не только измеряют температуру дорожного покрытия, но и обнаруживают уже отложенную остаточную соль, а также наличие льда на дороге.Они могут помочь предотвратить чрезмерное использование соли, и они уже внедряются в некоторых городах. Аналогичным образом, новое программное обеспечение системы поддержки принятия решений о техническом обслуживании дает городам более точные прогнозы погоды, чтобы помочь им более точно использовать соль.
3) Использование различных химикатов. Хлорид натрия — не единственное химическое вещество, которое может снизить температуру замерзания воды. Просто это самый простой и дешевый вариант. Но, например, правительства Новой Англии часто используют хлорид кальция в районах с высоким уровнем натрия в воде — это не убивает растительность, но может быть более агрессивным по отношению к бетону и металлу.
4) Антиобледенительные машины для свекольного и томатного сока. Многие города теперь используют свекольный сок или рассол для рассола, чтобы соль и песок прилипали к дорогам и минимизировали сток. (Висконсин даже использовал для этой цели сырный рассол.) Положительный момент? Свекольный сок и сырный рассол являются биоразлагаемыми и менее вредными для дикой природы. Тем не менее, они лишь несколько уменьшают потребность в соли; они не решают проблему полностью. Ши экспериментировал с другими смесями, включая смесь с остатками ячменя от водочных заводов, которые могли бы помочь еще больше.
5) Тротуар, не замерзающий и не подверженный коррозии. Настоящая мечта состоит в том, что однажды у нас может быть тротуар, устойчивый к замерзанию, или дороги, которые могут нагреваться до таяния льда (возможно, дороги на солнечной энергии). Ши говорит, что они еще дальше и, вероятно, будут дорогими. Например, маловероятно, что мы получим саморазогревающиеся дороги в отдаленных горных перевалах, где лед действительно является проблемой. «Вероятно, вы впервые увидите, как эти идеи опробуются в аэропортах или в вооруженных силах», — говорит он.
Ши отмечает, что большой недостаток многих из этих решений состоит в том, что они, как правило, дороже. Даже с учетом недавнего дефицита соль чрезвычайно дешева, а у городов ограниченный бюджет на борьбу с обледенением своих дорог. К тому же, конечно, они не обязательно оплачивают все косвенные затраты, такие как коррозия грузовиков или ущерб окружающей среде. «Если принять во внимание все это, то соль действительно стоит дорого», — говорит он. «Но если вы этого не сделаете, то соль по-прежнему будет самым дешевым вариантом, и если это не изменится, я не думаю, что она исчезнет в ближайшие 20-30 лет.«
The Perfect Pet Reading List
Домашние животные … не могут жить с ними, не могут жить без них. Каково было бы иметь идеального питомца ?!
Я хочу собаку , Джон Эйджи
Девушка ищет своего идеального питомца в необычном приюте для животных.
Этот лось принадлежит мне Оливер Джефферс
Мальчик узнает, что лоси не всегда соблюдают правила надлежащего поведения с домашними животными.
Дети делают ужасных домашних животных Питер Браун
Когда Люси, молодой медведь, обнаруживает мальчика, потерявшегося в лесу, она спрашивает свою мать, может ли она взять его в качестве домашнего животного, но обнаруживает, что он невозможен. тренироваться.
Бруно, стоящая кошка от Надин Роберт
Бруно — необычный кот, который стоит на двух ногах, любит кататься на скейтборде и отлично трется о спину.
Как вымыть кошку за пять простых шагов , Никола Уинстенли
Маленькая девочка и ее кошка создают нарастающий беспорядок, соответственно пытаясь следовать инструкциям властного рассказчика по купанию кошек и сопротивляться им.
Принцесса Паффиботтом…. и Дэррил Сусин Нильсен-Фернлунд
У принцессы Паффиботтом идеальная жизнь — ее подданные подают ей восхитительные блюда, убирают ее «деликатные дела» и ждут ее по рукам и ногам. Жизнь хороша … пока не появится Дэррил. Принцесса Паффиботтом считает его отвратительным, ужасным и настоящим животным. Хотя она пытается все, что в ее силах, чтобы изгнать его (включая гипноз, обман и даже саботаж), похоже, что этот щенок здесь, чтобы остаться. Смогут ли принцесса П. и Дэррил найти способ сосуществовать?
Ниблет и Ральф Захария О’Хора
Две похожие кошки живут в одном здании и, крадучись навещать друг друга, беспокоят своих молодых хозяев своим изменившимся поведением.
Антуанетта Келли ДиПуччио
Выросшая в семье талантливых бульдогов, пудель Антуанетта задается вопросом, что делает ее особенной. У нее есть шанс проявить себя и найти то, в чем она хороша, когда пропадает щенок О-ла-ла.
Buster and the Baby by Amy Hest
Buster dog и ребенок весь день занят игривой игрой в погоню.