Как приготовить в мультиварке мясо лося: Тушеная лосятина в мультиварке рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Плов из лосятины: пошаговая готовка

Есть необычный рецепт приготовления плова из лосятины. Этот вид дикого мяса требует более длительного приготовления. Чтобы сократить время приготовления плова из дикой лосятины, как на фото, можно использовать мультиварку. В результате готовое блюдо будет очень вкусным, сочным, а мясо нежным.

Совет. Чтобы удалить специфический запах дичи, нужно обязательно предварительно замочить филе лося в холодной воде на 12 часов. Можно добавить немного уксуса, так будет мягче. Также обязательно необходимо удалить сухожилия, пленки. Рис для этого рецепта должен быть пропаренным. Особенность этого блюда – добавление киви, лимона или лайма.

Рецепт

Чтобы приготовить мясо лося в мультиварке, нужно потратить 50 минут. Для приготовления гарнира из лося на плите или костре, нужно потратить полтора часа. Главная задача – сделать дикое мясо нежным и избавиться от специфического привкуса и аромата.

  • Лосятина 500 гр
  • Пропаренный рис 2.5 стакана
  • Вода 1 л
  • Соль, перец, любимые специи
  • Морковь 1 шт.
  • Лук 1 шт.
  • Подсолнечное масло, курдючное сало 2 ст. ложки
  • Два киви или лимона

Калории: 220 ккал

Белки: 10 г

Жиры: 3 г

Углеводы: 40 г

  • Замочить накануне лосятину, пусть постоит 12 часов. Слить воду, промыть, нарезать кусочками.

  • Нарезать киви или лимон кусочками, смешать с мясом. Пусть маринуется в течение часа.
    В кастрюлю или казан опустить жир, вытопить шкварки. Убрать их.
    Опустить лосятину. Обжарить 10 минут. Влить два стакана воды, закрыть крышкой, посолить, поперчить, пусть тушится один час на минимальном огне.

  • Вынуть филе из кастрюли, воду не выливать, слить ее в стакан.
    Налить подсолнечное масло.

  • Очистить и нарезать небольшими кубиками или полукольцами лук. Опустить в раскаленное масло. Пассеровать до полуготовности.

  • Очистить и натереть на крупной терке морковь, добавить к луку. Пассеровать пять минут.

  • Добавить пропущенный через чеснокодавку чеснок, специи, мясо. Перемешать все компоненты. Тушить пять минут.

  • Рис промыть. Добавить в сотейник или кастрюлю. Разровнять. Влить на полтора сантиметра воду или бульон, который остался после лосятины. Сделать огонь минимальным, закрыть плотно крышкой. Когда жидкость полностью выпарится, блюдо будет готовым.


Вкусный и ароматный из лосятины плов готов. У вас должен получиться красивый и насыщенный цвет гарнира.

( Пока оценок нет )

Шурпа из лосятины: рецепты в домашних условиях или на костре, особенности приготовления

Мясо диких животных не содержит много жира, оно считается диетическим. Однако на наш стол оно попадает не часто, если только среди родственников и друзей нет заядлых охотников. Но если повезло стать обладателем куска этого мяса, то из него можно приготовить много вкуснейших блюд. Многим нравится шурпа из лосятины, которую можно делать и на природе, и в домашних условиях.

Особенности приготовления

Принципы приготовления блюд из лосятины не совсем такие, как правила приготовления блюд из говядины или свинины. Это мясо более жесткое и имеет специфический запах. Однако соблюдение правильной технологии приготовления блюда позволит получить результат, который точно не разочарует.

  • Перед приготовлением мясо лося необходимо вымочить. Некоторые используют для этого чистую прохладную воду, другие подкисляют ее уксусом или лимоном, третьи добавляют в нее ароматные коренья. Время вымачивания лосятины зависит от возраста животного, которому оно принадлежало. Мясо старого лося имеет насыщенный темно-свекольный цвет, мясо молодого лося розовое. Старую лосятину вымачивают не менее суток, молодую – не менее 12 часов. Воду за это время 2-3 раза рекомендуется поменять.
  • Для того чтобы мясо лося стало мягким, его требуется долго варить на медленном огне. Поэтому используют или казан, или толстостенную кастрюлю или мультиварку, запуская ее на несколько часов в режиме «Топление» или «Тушение». Старую лосятину тушат или варят 2-3 часа, молодую – 1,5-2 часа. Тогда мясо точно станет мягким и нежным, шурпу с ним будет приятно есть.
  • Время приготовления лосятины зависит также от размера кусков, способа готовки. Чтобы не ошибиться, целесообразно ориентироваться на рекомендации, данные в конкретном рецепте.
  • Технология варки шурпы может быть разной. В одних случаях мясо обжаривают, а потом уже варят или тушат, в других обходятся без предварительного обжаривания. Касается это и таких овощей, как морковь, лук.
  • Овощи в шурпу режут крупно. Несмотря на то, что их вводят уже тогда, когда мясо готово или почти готово, им еще долго предстоит пробыть на огне. Если их нарезать мелко, они размякнут и превратятся в бесформенную массу.
  • В состав шурпы всегда входят картофель, морковь и лук. Чаще всего в него также включают сладкий перец и помидоры. Иногда добавляют чеснок, яблоко, айву. Традиционно в шурпу кладут много специй и зелени.

Подавать шурпу можно в одной глубокой тарелке или в двух емкостях: в пиалу наливают бульон, на тарелку выкладывают овощи и мясо. Вместо хлеба к шурпе логично подать азиатскую лепешку, хоть это и не является обязательным.

Простой рецепт шурпы из лосятины

Состав:

  • лосятина – 1 кг;
  • картофель – 1 кг;
  • морковь – 0,2 кг;
  • репчатый лук – 0,3 кг;
  • помидоры – 0,4 кг;
  • вода – сколько уйдет;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • зеленый лук – 20 г;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • душистый перец горошком – 4 шт.;
  • черный перец горошком – 4 шт.;
  • соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Лосятину помойте, удалите жилы и, если имеется, жир. Положите в ведро, залейте водой. Оставьте на срок от 12 до 24 часов в прохладном месте, через каждые 5-6 часов меняя воду.
  • Обсушите мясо полотенцем, нарежьте кусками размером около 2-3 см. Сложите их в кастрюлю.
  • Залейте водой в количестве 2-3 л.
  • Почистите одну морковь, разрежьте ее на 2-3 части, положите к лосятине.
  • Очистите и добавьте к мясу две небольшие луковицы. Если лук у вас крупный, достаточно положить одну луковицу, но надрезав ее крест-накрест примерно до середины.
  • Поставьте кастрюлю на огонь, дождитесь закипания воды. Поварите четверть часа. Затем убавьте огонь, добавьте немного соли, специи. Варите 1,5-2 часа (в зависимости от возраста лося).
  • Процедите бульон. Использованные овощи и специи выбросьте.
  • Очистите картофель. Каждый клубень разрежьте на 4 части. Если клубни мелкие, достаточно разрезать пополам. Молодой картофель можно даже оставить целым, но очистить его все равно нужно.
  • Поскребите, помойте оставшуюся морковь. Нарежьте ее круглыми кусками толщиной около 1-1,5 см.
  • Репчатый лук, освободив от шелухи, нарежьте небольшими кубиками.
  • Мясо и овощи положите в бульон. Верните кастрюлю на плиту. На среднем огне доведите бульон до кипения, убавьте интенсивность пламени. Тушите до мягкости овощей.
  • Крупно порежьте помидоры. Если они мелкие (черри), то оставьте их целыми.
  • Чеснок нарежьте пластинами.
  • Зеленый лук мелко порубите.
  • Добавьте помидоры, лук и чеснок к другим продуктам. Поварите шурпу еще 10-15 минут.
  • Сняв кастрюлю с огня, накройте ее крышкой, чтобы шурпа настоялась. На это требуется 30-50 минут. Главное, чтобы кушанье не успело за это время остыть слишком сильно.

По этому рецепту получается очень вкусная, ароматная и, главное, полезная шурпа, которая придется по вкусу и гурманам, и сторонникам здорового питания.

Хороший рецептТак себе

Шурпа из лосятины в мультиварке

Состав:

  • лосятина – 0,4 кг;
  • картофель – 0,4 кг;
  • репчатый лук – 100 г;
  • морковь – 100 г;
  • сладкий перец – 100 г;
  • помидоры – 100 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • соль, перец, свежая зелень – по вкусу;
  • сливочное масло – 20 г;
  • лимон – 1 шт.;
  • вода – сколько уйдет.

Способ приготовления:

  • Лосятину помойте, обсушите полотенцем. Нарежьте на куски размером около 2 см. Положите в миску.
  • Половину лимона порежьте, положите к мясу, залейте холодной водой. Через 3-4 часа слейте воду, добавьте свежий лимон, залейте еще раз водой. Оставьте мясо вымачиваться еще в течение 3-4 часов. Учитывая, что оно порезано на небольшие куски, этого будет достаточно.
  • В чашу мультиварки положите масло. Запустите прибор в режиме жарки или выпечки. Когда масло растает, положите в чашу мультиварки лосятину. Пожарьте ее 10 минут.
  • Влейте в чашу мультиварки 1,5 л воды. Поменяйте режим на «Томление» или «Тушение». Таймер установите на 3 часа.
  • Почистите картошку, нарежьте ее кусками размером не менее 2 см.
  • Кубиками или брусками толщиной около 1 см нарежьте морковь.
  • Луковицу, освободив от шелухи, нарежьте тонкими четвертинками колец.
  • Положите овощи к мясу, добавьте соль и специи. При необходимости долейте воды – она должна почти полностью покрывать продукты.
  • Вновь запустите мультиварку в режиме тушения. На этот раз таймер установите на час.
  • Через 40 минут добавьте крупно порезанные перец и помидоры, мелко порезанный чеснок. Дождитесь завершения программы.
  • Всыпьте мелко порезанную зелень, перемешайте. Оставьте кушанье потомиться полчаса в режиме подогрева.

Даже из старой лосятины по этому рецепту шурпа получится вкусной и нежной. Если блюдо сварить из мяса молодого лося, то оно будет обладать еще лучшими органолептическими качествами.

Хороший рецептТак себе

Шурпа из лосятины на костре

Состав:

  • лосятина – 1 кг;
  • картофель – 1 кг;
  • помидоры – 0,25 кг;
  • сладкий перец – 0,25 кг;
  • морковь – 0,25 кг;
  • репчатый лук – 0,5 кг;
  • яблоко – 100 г;
  • кинза, укроп, петрушка – по 30 г;
  • чеснок – 1 головка;
  • соль, специи – по вкусу;
  • вода – 3 л.

Способ приготовления:

  • Предварительно вымоченную лосятину нарежьте кусками по 2 см, положите в казан, залейте водой.
  • Разместите казан над огнем и дождитесь, когда вода в нем закипит.
  • Поскребите, помойте морковь, нарежьте ее крупными брусками.
  • Тонкими кольцами или полукольцами нарежьте лук.
  • После закипания воды в казане поварите мясо полчаса, снимая выступающую на поверхности пену. Если лосятина у вас старая, на этом этапе ее нужно варить не полчаса, а минимум час или даже полтора.
  • Положите в казан морковь и лук. Варите 15 минут.
  • Добавьте порезанные крупными кусками томаты, продолжайте приготовление еще 15 минут.
  • Почистите картофель. Разрежьте клубни на 2-4 части. Совсем мелкие картофелины можно оставить целыми.
  • Положите картошку в казан. Варите полчаса.
  • Добавьте порезанный четвертинками колец перец, дольки яблока и чеснока, измельченную зелень. Всыпьте соль и специи. Оставьте шурпу вариться еще 20-30 минут.

В общей сложности на приготовление шурпы из лосятины на природе у вас уйдет 2-3 часа, не считая времени, потраченного на разжигание костра.

Хороший рецептТак себе

Шурпу можно делать не только из баранины или говядины, но и из мяса лося. Это блюдо получается вкусным и полезным. Если у вас имеется кусок лосятины, есть смысл использовать его именно для приготовления шурпы. Сварить этот суп можно дома на плите или в мультиварке, а также в казане на природе. Процесс этот длительный, но не сложный, а полученный результат не заставит жалеть о потраченном времени.

Запечь в духовке

25.78%

Потушить, пожарить

21.12%

Приготовить котлеты

20.5%

Сварить суп

7.45%

Сделать бастурму, колбасу

17.08%

Есть другие отпадные рецепты

8.07%

Проголосовало: 322


Матрица продуктов: Лосятина 🥄 Дата: 18.11.2019.

Обновлено: 13.02.2021

Блюда из мяса дичи. Готовим в мультиварке быстро (мультиварка-скороварка)

Читайте также

БЛЮДА ИЗ ДИЧИ

БЛЮДА ИЗ ДИЧИ СУПЫ Супы и бульоны могут готовиться из свежего, соленого, копченого мяса. Для этого используйте мясо и кости любых диких животных, которые стали вашей добычей. Неискушенные люди практически не отличают мясо зайца от мяса кролика. Оленина, мясо лося, косули,

Блюда из дичи

Блюда из дичи Мясо диких животных обладает хорошим вкусом, оно менее жирное, чем мясо домашних животных, но более жесткое и нуждается в размягчении. Чем старше животное, тем дольше приходится размягчать его мясо. Для этого применяются различные маринады с добавлением

Шашлыки из мяса птицы и дичи

Шашлыки из мяса птицы и дичи Куропатки, жаренные над костромИнгредиенты: тушки куропаток, 50 г ветчинного сала, 200 г сала, соль, пряности, листья лопуха или кувшинок, подсолнечное масло.Приготовление: тщательно обработать тушки куропаток и слегка обжарить их над углями

БЛЮДА ИЗ МЯСА ПТИЦЫ, ДИЧИ, КРОЛИКА Курица (цыпленок) под белым соусом

БЛЮДА ИЗ МЯСА ПТИЦЫ, ДИЧИ, КРОЛИКА Курица (цыпленок) под белым соусом Подготовленную курицу положить в кастрюлю, добавить нарезанные коренья и лук, залить водой на ? высоты тушки, посолить и варить, закрыв крышкой (1—2? часа варят курицу, а цыпленка — до 40 минут).Приготовить

Блюда из сырого мяса дичи

Блюда из сырого мяса дичи Для их приготовления надо наиболее качественное свежее мясо дичи. Так как блюда готовятся без термообработки, нужно быть абсолютно уверенным в доброкачественности

Блюда из дичи

Блюда из дичи Водоплавающая и болотная дичь Крякву и чирка называют «благородными» утками, мясо этих птиц ценится очень высоко. Средняя масса кряковой утки около 1 кг, селезня – около 1,5 кг.Существует несколько видов чирков, наиболее распространены чирок-свистунок и

Блюда из дичи

Блюда из дичи ВАРЕНАЯ ДИЧЬ С ОВОЩАМИ800 г дичи, 1 л воды, соль, 3 горошины перца, 1 головка репчатого лука, 1/2 стакана яблочного сока, 1 корень петрушки, 1 морковь, кусочек сельдерея, 3 столовые ложки жира, 2 столовые ложки муки, 1 яичный желток, 1/2 стакана сметаны,

БЛЮДА ИЗ ПЕРНАТОЙ ДИЧИ И КРАСНОЙ ЛЕСНОЙ ДИЧИ

БЛЮДА ИЗ ПЕРНАТОЙ ДИЧИ И КРАСНОЙ ЛЕСНОЙ ДИЧИ ПЕРНАТАЯ ДИЧЬ Пернатая дичь — это летная дичь наших лесов, рек, озер, болот и лугов.Блюда из нее всегда были и по сей день остаются праздничными, парадными.Среди пернатой боровой, болотной и полевой дичи, которая до сих пор

Блюда из дичи

Блюда из дичи Отварная дичь Самый простой способ приготовления дичи — варка. Получится два блюда: отварное мясо и бульон. Для этого пригодна любая дичь. Для отваривания птичьей тушки крылья и ножки надо плотно прижать к туловищу, затем опустить тушку в котелок с холодной

БЛЮДА ИЗ ДИЧИ

БЛЮДА ИЗ ДИЧИ РАГУ ИЗ КРОЛИКА ПО-ИСПАНСКИ (20 мин) • Кролик весом 1000-1200 г • 80 г сливочного масла • 1 стакан белого сухого вина (или сметаны) • 1 ст. ложка муки • 1 кг помидоров • 2 шт. болгарского перца • 250 г риса • 1 пучок зелени • резаная зелень петрушки • 1 луковица • 1

Блюда из дичи

Блюда из дичи Заяц в горчице Смочить хлеб в молоке. В части сливочного масла обжарить лук и печенку. Порубить все вместе и нафаршировать этой смесью зайца, смешав предварительно фарш с желтками. Посолить, поперчить. Зашить зайца. Смазать горчицей. Обжарить хорошо в масле,

Глава 3. БЛЮДА ИЗ МЯСА, ПТИЦЫ, ДИЧИ

Глава 3. БЛЮДА ИЗ МЯСА, ПТИЦЫ, ДИЧИ АНТРЕКОТ С КАРТОФЕЛЕМ Требуется: 500 г антрекота (вырезки), 1 кг картофеля, соль, перец, 100 г сливочного масла.Способ приготовления. Картофель нарежьте соломкой и поджарьте на сливочном масле до образования румяной корочки. Мясо нарежьте

Как приготовить лося в духовке?

При какой температуре готовите лося?

График температуры приготовления

Категория Температура
Говядина, телятина и баранина
Фарш, мясные смеси, фарш из оленины и колбасы 74 ° C (165 ° F)
Олень, лось, лось, карибу / северный олень, антилопа и вилорог 74 ° C (165 ° F)
Крупная дичь (медведь, бизон, овцебык, морж и др.) 74 ° C (165 ° F)

Как приготовить лося?

Если ваши гости просто не выносят даже крошечного розового оттенка в мясе лося, я предлагаю готовить в мультиварке. Добавьте около чашки воды и немного красного вина. Готовить на медленном огне 8 часов, жаркое из лося будет прожарено до конца и развалится на части при помощи вилки.

Можете ли вы приготовить лося средней прожарки?

Они могут быть приготовлены на гриле, на сковороде или в жареном виде. Но остановитесь на средней прожарке, иначе они будут такими же сухими и прочными, как кожа для обуви. Вот будь самым отборным жареное мясо и стейки — все они прекрасны для лося. Стейки хорошо прожариваются, а жаркое получается сочным (если не пережаренным).

Как сделать мясо лося жестким?

Добавьте в воду лавровый лист и луковые хлопья. Накройте крышкой и доведите воду до кипения на сильном огне; уменьшите огонь до средне-слабого, чтобы поддерживать кипение. Добавьте лося, восстановите и готовьте на пару, пока вилка не станет мягкой. От 1 1/2 до 2 часов в зависимости от толщины, при необходимости доливайте воду в кастрюлю.

Какая самая низкая безопасная температура для приготовления мяса?

Примечание. При приготовлении мяса или яиц в домашних условиях следует помнить о трех важных температурах: яйца и весь фарш должны быть приготовлены при температуре 160 ° F; домашняя птица и мясо птицы до 165 ° F; стейки, отбивные и жаркое из свежего мяса 145 ° F.

Свинина готовится при 170 градусах?

«Свинина считается готовой, когда она достигает средняя внутренняя температура 75.9 ° C (170 ° F) ».

Как приготовить лосиную колбасу?

Я готовлю колбасу из лося на завтрак или колбасу на обед из лося на чугунной сковороде в печь. Разогрейте духовку до 350 F и поставьте сковороду с лосиной колбасой в духовку. 20-30 минут, и они будут готовы. Во время приготовления переверните один раз.

Мясо лося называют олениной?

В настоящее время термин оленина используется для описать мясо оленя или антилопы. Оленина происходит от таких животных, как наш местный белохвостый олень, северный олень, лось, лось, и некоторых неместных животных, таких как благородный олень, осевой олень, лань, пятнистый олень, антилопа черного тростника и антилопа нильгай.

Безопасно ли есть лосиное мясо?

Хороший совет — заморозить мясо на несколько недель, чтобы убить микроорганизмы. Подобно замораживанию мяса медведя, чтобы исключить риск заражения трихинеллезом. Никогда не ешьте свежую оленину / лося!

Безопасно ли есть дичь средней редкости?

Ошибка номер один, которую делают люди при приготовлении оленины, заключается в том, что они ее пережаривают, делая мясо резиновым и игристым. Нежные куски оленины следует подавать редко или средней прожарки, если вы ее не тушите. или смешать его со свининой, чтобы добавить больше жира.

Можно ли съесть стейк из лося?

Мясо лося нужно готовить немного иначе. В лосе очень мало жира, поэтому он готовится быстрее, чем говядина. Самый важный совет, который следует запомнить: не пережаривайте лося! Лося лучше всего готовить до средней прожарки или средней прожарки, но не слишком хорошо.

Как смягчить лосиное мясо?

Разогрейте духовку до 350 °. Нарезать стейк на порционные куски. Объединить кукурузный крахмал, горчица, соль и перец; натереть половину стейка. Разотрите мясным молотком, чтобы сделать его мягче.

Рецепты жены охотника: Лосятина, тушенная в мультиварке

В этот раз мне попалось мясо взрослого лося, то есть самое жесткое мясо из всей дичи. Поскольку, как обычно, мариновать его не было времени, пришлось долго тушить. Мультиварка, как и скороварка, сильно уменьшает время тушения, но если у вас нет ни того, ни другого, ничего страшного, можно приготовить  и в обычном сотейнике.

Итак, исходные ингредиенты.

Лосятина – кусок около 1 кг

1 средняя луковица

1 средняя морковь

1 средний помидор

2 столовых ложки томатной пасты

Соль, перец по вкусу

Зелень (у меня замороженная с лета, можно взять и сушеную) по вкусу.

Если не нравится специфический привкус дичи, можно добавить пару зубчиков чеснока.

Мясо режем кусками примерно 3 х 3 см. Можно крупнее, если есть время потушить подольше, можно мельче. Лук режем полукольцами, морковь трем на крупной терке. Вообще, особо мелко резать никакие ингредиенты не нужно, потому что тушится все долго. Помидор надрезаем, ошпариваем кипятком, опускаем в холодную воду, чистим и режем не очень мелко. Зелень в самом начале готовки я выкладываю в миску, чтобы она чуть-чуть разморозилась. 

Рецепт ну очень простой, привожу его здесь для того, чтобы все поняли, что дичь – это обычное мясо, просто более жесткое, и никаких особенностей при его тушении, кроме больших временных затрат, нет. Я для себя считаю так: лосятина – это почти как говядина; кабанятина – почти как свинина. Соответственно, рецепты примерно те же, что и для говядины и свинины, но с некоторыми особенностями.

Итак, на подсолнечном или оливковом масле обжариваем лук.

Добавляем морковь, тоже обжариваем.
Добавляем мясо, обжариваем все вместе, пока на мясе не образуется корочка, чтобы не выходил сок.

Добавляем соль, перец, помидор и томатную пасту, переключаем на режим тушения (уменьшаем огонь) и тушим, чем дольше, тем лучше. В мультиварке я тушу 2 часа, в скороварке моя мама тушит 1,5 часа, в сотейнике нужно тушить не меньше 3 часов. Время тушения зависит от возраста убитого животного, от того, какая это часть туши и от того, парное изначально было мясо, или размороженное.
За несколько минут до готовности я добавляю размороженную зелень.
Готово. Мне нравится подавать с гарниром из смеси 4х видов риса и свежими овощами.

Приятного аппетита!

P.S.: Этот рецепт базовый, по тому же принципу мясо можно потушить с черносливом, разными овощами, ну вообще как угодно.


Лосятина в мультиварке | Правильное питание

В средние века в богатых домах большим деликатесом считалось мясо лося. Его готовили самыми разными способами – жарили, запекали, готовили котлеты и другие, самые разнообразные блюда. Лосиное мясо по своим качествам является очень питательным, и одновременно, диетическим, ведь в нем много белка, витаминов, микро и макроэлементов при минимальном содержании жира. Лосятина отлично усваивается организмом, почти так же, как и мясо рыбы. Это мясо может заменить говядину и любой другой вид мяса. Но времена меняются и на арену выходят современные гаджеты в кулинарии – мультиварки. Готовить в них на первых порах не так просто, но с опытом приходит умение, поэтому в мультиварке можно приготовить массу блюд с лосиным мясом в самых разных вариантах.

Лосятина в мультиварке

Рецептов приготовления лосятины в мультиварке много, поэтому каждая хозяйка может найти то, что ей больше понравится.

К примеру, для того, чтобы приготовить лосятину с грибами и овощами в мультиварке, первым делом нужно мясо замочить в воде на полтора-два часа. Это сделает мясо нежным и избавит от специфического привкуса, который не всем нравится. Затем с мяса удаляется пленка, и оно нарезается на относительно небольшие кусочки.

Далее мясо укладывается в кастрюлю мультиварки и добавляется несколько ложек подсолнечного масла. Включается режим «Жарка» и мясо обжаривается до получения румяной корочки. После того, как мясо обжарилось, мультиварка переключается на режим «Тешение». Теперь оно будет томиться в течение полутора часов, затем на автоподогреве еще полчаса. Лук мелко шинкуется, морковь натирается на терке, шампиньоны нарезаются произвольно. Все приготовленные ингредиенты отправляются в кастрюлю, добавляется соль, перец и выставляется режим «Тушение» на 30-40 минут. По готовности в кастрюлю досыпается мелко порезанная зелень и все перемешивается. Гарнир можно готовить по вкусу – картошка, рис, гречка.

Примерно также готовится жаркое из лосятины. Только сначала нужно приготовить маринад из уксуса, лимонного сока, коньяка и приправ по вкусу. Вымытую и порезанную на кусочки лосятину уложить в кастрюлю, добавить нарезанный лук, тертую морковь и залить на сутки маринадом. Потом маринад сливается, и вся масса отправляется в мультиварку, которую включают на режим «Тушение» на 40 минут, после чего не вынимать из закрытой мультиварки четверть часа. К жаркому очень хорошо подойдет отварная зеленая фасоль, лучше всего молодая, но можно подавать и с отварными макаронными изделиями, рисом или гречкой.

Так же рекомендуем посмотреть

загрузка…

Загрузка…

Как приготовить блюдо из лосятины. Как приготовить лосятину

Лосятина – полезное нежирное мясо тёмно-красного цвета с большим количеством жил. Внешне похоже на говядину. Из лосятины получаются великолепные по вкусу кушанья, включая пельмени и котлеты, бульоны и супы. Как приготовить лосятину вкусно в домашних условиях? Правильная готовка – целая наука со множеством кулинарных тонкостей.

Для приготовления лучше брать мясо самок в возрасте 1-3 лет. Лосятина старших особей и самцов отличается жёсткостью и волокнистостью. Без предварительного вымачивания (в белом вине, соке от квашеной капусты, рассоле огуречном) приготовить сочное блюдо в домашних условиях не получится.

Калорийность мяса лося

В 100 граммах лосятины содержится 101 килокалория. Невысокий показатель калорийности объясняется минимальным содержанием жиров (1,7 г) при большом количестве ценного животного белка (21,4 г).

  1. В идеале лосятину предварительно маринуют в 3-процентном уксусе 6-10 часов или замачивают в воде 3-4 дня.
  2. Для придания нежного и пряного вкуса замочите мясо в травах и ягодах.
  3. Разделка туши похожа на процесс разделывания коровы. Наиболее ценные и вкусные части – губы и мясная вырезка.
  4. Блюда из лосятины подсаливают в конце приготовления.
  5. Для получения более сочных котлет в лосиный фарш добавьте небольшое количество бараньего жира или гусиного сала.

Перейдём к ответу на вопрос что можно приготовить из мяса лося и разнообразным пошаговым рецептам и технологиям готовки вкусных и питательных кушаний.

Суп из лосятины на кухонной плите

Ингредиенты:

  • Лосиная кость с мякотью – 600 г,
  • Репчатый лук – 2 штучки,
  • Картофель средних размеров – 6 штук,
  • Морковь – 2 штучки,
  • Сладкий перец – 2 штуки,
  • Помидоры – 3 штучки,
  • Сельдерей черешковый – 2 корня,
  • Перец душистый – 7 горошин,
  • Лавровый лист – 2 штуки,
  • Соль, свежая зелень – по вкусу.

Приготовление:

  1. Тщательно мою мясо лося, кладу в большую кастрюлю. Наливаю холодную воду, ставлю на плиту. Довожу до кипения, убавляю огонь до среднего. Кладу очищенный лук (целиком), горошки душистого перца, лавровый лист. Варю в 2,5 часа.
  2. Бульон процеживаю, достав специи и мясо. Когда лосятина остынет, отделяю от кости и режу на мелкие кусочки.
  3. Чищу и режу морковь на кубики. Аналогично поступаю с картофелем . Нарезаю на кусочки перец, режу сельдерей. Добавляю овощи в бульон. Варю суп на среднем огне до размягчения продуктов. Скидываю порезанные помидоры и добавляю предварительно измельчённое мясо. Варю до готовности.
  4. Снимаю кастрюлю с плиты. Даю супу из лосятины настояться около 30 минут, плотно закрыв крышкой и прикрыв сверху полотенцем.

Видео рецепт

Приятного аппетита!

Лосятина с сухофруктами в мультиварке

Тушёная сохатина с курагой, черносливом и изюмом в мультиварке – изысканное горячее блюдо-деликатес. Хотите удивить гостей, спешащих к вам на праздничный обед или разнообразить повседневный рацион любимой семьи? Попробуйте приготовить, следуя рецепту.

Ингредиенты:

  • Готовый говяжий бульон – 100 г,
  • Мясо лося – 500 г,
  • Сухофрукты (чернослив, изюм, курага) – всего в сумме 200 г,
  • Лук – 2 головки,
  • Паста томатная – 1 столовая ложка,
  • Растительное масло – 3 большие ложки,
  • Пшеничная мука – 1 столовая ложка,
  • Перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

  1. Нарезаю лосятину прямоугольниками. Из-за высокой плотности и жёсткости тщательно отбиваю каждый кусочек. Размягчённые прямоугольники закидываю на сковородку с растительным маслом и обжариваю. Цель – получить румяную корочку, а не довести до готовности. Перекладываю подрумяненное со всех сторон мясо на тарелку.
  2. Обжариваю на сковородке лук, доводя мелко нарезанные полуколечки до золотистого цвета.
  3. В мультиварку сначала кладу обжаренный лук, затем – лосятину. Сверху накладываю тщательно вымытые сухофрукты. Подбирайте состав и соотношение сушёных ягод и фруктов на вкус. Я предпочитаю классическое «трио» – изюм, курагу, чернослив. Беру одинаковые части.
  4. Черпаю несколько ложек заранее приготовленного бульона из говядины , развожу томатную пасту, добавляю муку и специи. Перекладываю смесь в мультиварку.
  5. Включаю программу «Тушение», устанавливаю таймер на 120 минут.

Мясо лося с шампиньонами в мультиварке

Ингредиенты:

  • Мясо (мякоть без костей) – 1 кг,
  • Морковь – 2 штучки средних размеров,
  • Репчатый лук – 2 головки,
  • Шампиньоны – 400 г,
  • Растительное масло – 4 столовые ложки,
  • Перец, соль, базилик, укроп – по вкусу.

Приготовление:

  1. Замачиваю лосятину в воде на 2-4 часа. После удаляю прожилки и плёнку, нарезаю на небольшие кусочки.
  2. Наливаю растительное масло в мультиварку. Включаю программу «Жарка» и отправляю порезанную лосятину. Обжариваю кусочки до образования лёгкой золотистой корочки в течение 5-10 минут, в зависимости от установленной мощности.
  3. Переключаю на режим «Тушение». Устанавливаю программу на 180 минут. Закрываю крышкой.
  4. Пока лосятина готовится, занимаюсь овощами. Чищу и измельчаю. Морковь тру на крупной тёрке, головки лука мелко шинкую. Через 1,5 часа, после выключения программы «Тушение», перевожу на автоматический подогрев на 30 минут. Даю настояться. Затем скидываю подготовленные овощи и порезанные грибы. Добавляю специи и тушу 30 минут.
  5. Перед подачей украшаю блюдо свежей зеленью, тщательно перемешиваю. На гарнир использую отварной рис или картофельное пюре.

Готовим лосятину в скороварке

Ингредиенты:

  • Мясо – 500 г,
  • Лук – 2 штуки среднего размера,
  • Горчица – 1 большая ложка,
  • Крахмал – 1 столовая ложка,
  • Растительное масло – 1 большая ложечка,
  • Лавровый лист – 2 штуки,
  • Соль, перец горошком – по вкусу.

Приготовление:

  1. Нарезаю сохатину на кусочки. Натираю горчицей. Оставляю пропитаться приправой на 30-60 минут.
  2. В скороварку наливаю подсолнечное масло. Ставлю на плиту разогреваться. Скидываю нарезанные кусочки для обжарки. Затем добавляю немного воды и оставляю лосятину тушиться на 120 минут на среднем огне.
  3. Чищу луковицу и разрезаю на крупные части. Кладу в скороварку, чтобы срезы были направлены к мясу. Кидаю лавровый лист и перец.
  4. Через полтора часа проверяю лосятину на вкус. Солю. В конце добавляю большую ложку крахмала для получения соуса.

Рецепт шашлыка из лося на углях

Для шашлыка подойдёт мясо молодых и здоровых особей, желательно – самок лося.

Ингредиенты:

  • Мясо (филейная часть) – 1 кг,
  • Лук – 3 головки,
  • Свиное сало – 100 г,
  • Белое вино – 300 г,
  • Зелёный лук, укроп, петрушка, соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

  1. Подготавливаю мясо. Нарезаю на маленькие части по 40-50 г и перекладываю в кастрюлю. Наливаю белое вино для размягчения. При желании можно взять заранее подготовленный маринад . Оставляю в покое на 3-4 часа.
  2. Нанизываю лосятину на шампуры вместе с луковыми кольцами и салом , перчу и добавляю соль.
  3. Жарю на углях. Через 20-25 минут ароматные шашлычки готовы.
  4. Раскладываю по тарелкам, насыпаю сверху свежей зелени.

Полезный совет. Свежий шашлык из лосятины великолепно сочетается с соленьями (квашеной капустой и огурчиками).

Как приготовить мясо лося в духовке

Для получения сочного и аппетитного блюда из жёсткой и жилистой лосятины по данному рецепту придётся хорошенько постараться и потратить много времени.

Ингредиенты:

  • Сохатина – 1 кг,
  • Лук – 2 головки,
  • Уксус – 200 мл,
  • Чёрный перец – 8 горошин,
  • Сахар – 1 большая ложка,
  • Соль – 1 столовая ложка,
  • Растительное масло – 1 столовая ложка,
  • Корень петрушки, лавровый лист, мясные специи – по вкусу.

Приготовление:

  1. Удаляю плёнку, тщательно промываю мясо водой. Аккуратно отбиваю деревянным молоточком.
  2. Готовлю маринад из сахарного песка, зелени, покрошенного лука, чёрного перца, соли и измельчённого лаврового листа. Массу заливаю литром воды и ставлю на плиту. Довожу до кипения. Убираю с плиты и ставлю остывать.
  3. В кастрюлю кладу мясо, устанавливаю сверху гнёт. На 2-3 дня ставлю в холодильник.
  4. Достаю лосятину из кастрюли. Обсушиваю с помощью бумажных полотенец. Присыпаю мясными специями.
  5. Ставлю сковородку на плиту. Наливаю масло. На разогретую поверхность кидаю замаринованный продукт животного происхождения. Обжариваю до полуготового состояния.
  6. Выкладываю лосятину на противень, укрыв пищевой фольгой. Перед отправкой в духовку наливаю стакан воды.
  7. Томлю долго, в течение 8 часов при минимальной температуре. Контролирую уровень воды. Подливаю по мере необходимости.
  8. Достаю из духовки, распечатываю фольгу и выкладываю в большое блюдо, украсив свежей измельчённой зеленью.

Видео приготовление

Бефстроганов из лосятины в домашних условиях

Бефстроганов – вкуснейшее блюдо, главным ингредиентом которого являются мелко порубленные кусочки мяса в сметанном соусе. Традиционной основой (главным ингредиентом) является говядина или свинина , но при желании хозяйки и наличии продуктов, можно попробовать приготовить вкуснейший «Беф а ля Строганов» из лосятины.

Ингредиенты:

  • Лосятина – 1 кг,
  • Лук – 2 штучки,
  • Сметана – 100 г,
  • Уксус – 1 большая ложка,
  • Сахар – 1 щепотка,
  • Укроп – 15 г,
  • Приправы и специи – по вкусу.

Приготовление:

  1. Достаю мясо лося из морозилки, размораживаю естественным путём. Промываю обильным количеством воды, избавляясь от лишней крови. Режу на тонкие полоски (традиционные брусочки) удаляя плёнку и сухожилия.
  2. Для придания сочного и пикантного вкуса замачиваю лосятину в маринаде. Скидываю кусочки в большую чашку и насыпаю сахар, соль, перец. Наливаю столовую ложечку уксуса, накладываю порезанный колечками лук. Для качественного маринования отправляем мясную основу блюда в холодильник на 12 часов. Не забудьте накрыть тарелкой!
  3. Достаю чашку с утра. Отправляю кусочки на разогретую сковородку для обжарки. Подрумяниваю.
  4. Убавляю огонь, добавляю немного воды и мелко нарезанный укроп для пикантного аромата. Затем выкладываю сметану. Тщательно перемешиваю.
  5. Тушу на слабом огне. Из мяса начнёт выделяться большое количество сока. Тушу до выкипания, не забываю помешивать.

Видео рецепт

Подаю блюдо на стол с отварным рисом и свежими овощами.

Рецепт жаркого из лосятины в горшочке

Ингредиенты:

  • Лосятина – 500 г,
  • Картошка – 3 клубня среднего размера,
  • Репчатый лук – 1 штука,
  • Томатная паста – 1 большая ложка,
  • Оливковое масло – 2 большие ложки,
  • Петрушка – 5 веточек,
  • Соль и сахар – по 2 столовые ложки,
  • 7-процентный уксус – 2 большие ложки,
  • Чёрный перец – 10 горошин,
  • Лаврушка – 2 листа.

Приготовление:

  1. Мясо мою в холодной воде, обсушиваю. Нарезаю на продолговатые и тонкие кусочки. Перекладываю в стеклянную посуду.
  2. Готовлю маринад, смешиваю уксус с 2 столовыми ложками воды, добавляю сахар, соль, горошки чёрного перца и лавровый лист. Выливаю в блюдо. Мелко нарезаю зелень (петрушку) добавляю к маринаду. Тщательно перемешиваю и ставлю в холодильник на ночь.
  3. Жарю мясо на оливковом масле. Добавляю к замаринованным кусочкам нарезанный лук. Слегка обжариваю и не забываю помешивать. Режу картошку и скидываю в сковородку. Кладу томатную пасту и наливаю 200-300 г воды. Увеличиваю огонь, довожу до кипения. Убавляю температуру приготовления. Тушу 15-20 минут с накрытой крышкой.
  4. Раскладываю полуготовую овощно-мясную смесь по горшочкам. Отправляю в духовку на 50 минут. Первые 20 минут готовлю на 180 градусах, затем убавляю до 160.

Попробуйте!

Польза и вред лосятины

Лосиное мясо – продукт полезный. Животное находится вдалеке от людей, питается в естественных условиях. Сельскохозяйственное производство лосятины в больших масштабах на территории РФ не организовано, поэтому мясо лося – скорее изысканный деликатес, подаваемый в ресторанах, излюбленное блюдо на столе удачливых и умелых охотников, чем повседневная пища в рационе среднестатистического человека.

15/02/2012

1. ЖАРЕНАЯ ЛОСЯТИНА

Ингредиенты:

На 700 г мяса:

  • 400 мл маринада;
  • 100 г шпината;
  • 50 г сала;
  • 200 г острого соуса или 150 г варенья;

Для маринада:

  • 1/2 л воды;
  • 1/2 л уксуса;
  • 1 морковка;
  • 2-3 корня петрушки;
  • ломтик сельдерея;
  • 10-15 горошин черного перца, лавровый лист, соль.

Приготовление

Приготовить маринад: вскипятить воду, добавить крупно нарезанные овощи, перец, лавровый лист, поварить 5-10 минут , влить уксус, посолить и снять с огня. Охладить и процедить.

Крупные куски мяса, выдержанные в маринаде, нашпиговать свиным салом и обжарить в духовке. Готовое мясо нарезать ломтиками по 1-2 на порцию, залить мясным соком и подать с жареным картофелем, отварной фасолью, маринованным виноградом, сливами или салатом из красной капусты. Можно и острый соус, варенье брусничное или черносмородиновое.

ВИДЕО-РЕЦЕПТ «СПАГЕТТИ С ВЫРЕЗКОЙ ИЗ ЛОСЯ»

Представляем Вашему вниманию рецепт от Сержа Марковича «Спагетти с вырезкой из лося» . Знаменитый мастер кулинарии научит Вас делать простое, но очень аппетитное блюдо из мяса лося.

2.КОТЛЕТЫ ИЗ ЛОСЯ (1-й рецепт)


Ингредиенты:

На 1 кг лосиного мяса:

  • 200 г жирной свинины;
  • 1 картофелина;
  • 300 г белого хлеба;
  • 1/2 стакана молока;
  • 1 яйцо;
  • 1 головка лука;
  • черный перец и соль по вкусу.

Приготовление

Вкус котлет зависит от качества мяса и составных частей фарша. К лосиному мясу нужно обязательно добавить 10-20% свиного сала илижирной свинины и сырую картофелину, которая впитает жир и придаст котлетам пышность, белый хлеб, вымоченный в молоке, репчатый лук, соль и черный перец. Влить в фарш немного теплого бульона или кипяченой воды для сочности. Можно добавить сырое яйцо для вязкости, но внешний вид и вкус котлет от этого ухудшаются. Перед жареньем котлеты следует обвалять в толченых сухарях. Еще лучше, не добавляя яйцо в фарш, обильно обвалять котлету сначала в льезоне (разболтанном яйце), а затем в сухарях. Жарить котлеты около 15-20 минут .

Для гарнира — картофель жареный, вареный и соленья (огурцы, зеленые помидоры, капуста).

ВИДЕО-РЕЦЕПТ «КОТЛЕТЫ ИЗ ЛОСЯ» (2-й рецепт)

С этим рецептом Ваши котлеты обретут новый, особенный вкус и в этом нам поможет как всегда гений кухни – Серж Маркович.

3. ЛОСЯТИНА ПО-ОХОТНИЧЬИ


Ингредиенты:

На 1/2 кг мяса лося:

  • 1 ст. ложка уксуса;
  • 100 г свиного сала;
  • 50 г жира;
  • 50 г клюквы;
  • 50 г томатного пюре;
  • 5-6 долек чеснока;
  • 1 головка репчатого лука.

Приготовление

Мясо лося (кусками до 1 кг) вымочить в слабом растворе уксуса, нашпиговать салом и чесноком, обжарить на разогретой с жиром сковороде со всех сторон, предварительно посолив и посыпав перцем. Добавить нарезанный репчатый лук и обжарить мясо вместе с луком. Положить томатное пюре и опять обжарить. Затем переложить мясо в кастрюлю, залить бульоном, добавить протертую клюкву или лимонный сок (можно лимонную кислоту), сахар и тушить до готовности.

ВИДЕО-РЕЦЕПТ «ПЛЕСКОВИЦА ИЗ ЛОСЯ»

Серж Маркович открывает свой секрет приготовления блюда под названием «Плескавица из лося». Шеф покажет и расскажет, как правильно приготовить блюдо. Смотрим…

4. ШАШЛЫК ИЗ ЛОСЯТИНЫ


Ингредиенты:

На 1 кг лосятины:

  • 100 г свиного сала;
  • 3 головки лука;
  • 1 стакан белого вина;
  • петрушка или зеленый лук;
  • перец и соль по вкусу.

Приготовление

Это блюдо из лосятины в сравнении с шашлыком из жирной баранины проигрывает. Но что делать, когда нет баранины! Вполне можно обойтись лосятиной. Для шашлыка мясо из филейной части или из любой другой нарезать небольшими кусками приблизительно по 50 г и положить их в белое столовое вино или в стандартно приготовленный маринад на несколько часов. Затем нанизать на шампуры, чередуя с луком и свиным салом, тщательно просолить и жарить над раскаленными углями (на открытом огне мясо обгорит, но не прожарится). Аппетитное блюдо готово через 10-15 минут . Можно его слегка поперчить, посыпать петрушкой или зеленым луком.

На гарнир хороши квашеная капуста, соленые огурцы, брусника, любая съедобная зелень.

ВИДЕО-РЕЦЕПТ «ЧОРБА С ЛОСЯТИНОЙ»

И еще одно блюдо Вам на заметку – «Чорба с лосятиной». Разобраться, как его приготовить нам поможет непревзойденный шеф-повар Серж Маркович.

5. БЕФСТРОГАНОВ

Ингредиенты:

На 500 г лосятины:

  • 60 г масла;
  • 20 г муки;
  • 150 г сметаны;
  • 2 луковицы.

Приготовление

Это блюдо может быть приготовлено из вырезки лося, а также мякоти задней части туши. Мясо нарезать поперек волокон на тонкие ломтики(2 см) , отбить, нарезать узкими полосками, наподобие домашней лапши, и обжарить 5-7 минут в масле. Отдельно поджарить на сливочном масле нарезанный колечками лук, положить мясную «лапшу» и жарить еще 7 минут , затем вынуть мясо из сковороды, добавить туда подсушенную белую муку, сметану, размешать, вновь положить обжаренное мясо, а также мясной сок со сковороды, где жарилось мясо, и дать покипеть еще 2-3 минуты.

ВИДЕО-РЕЦЕПТ «СЕРБСКАЯ ПЛЕСКОВИЦА ИЗ ЛОСЯ»

Аналог обычного блюда «Плесковица из лося» с необычным вкусом! Какие ароматы у вкусы скрывает данное блюдо нам расскажет и покажет Серж Маркович.

6. ГУЛЯШ ИЗ ЛОСЯ (1-й рецепт)

Ингредиенты:

На 1 кг мяса лося:

  • 100 г сала;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • 1 луковица;
  • 0,5 ч. ложки молотого черного перца;
  • 1,5 стакана воды;
  • крахмал 1 ст.л.;
  • соль.

Приготовление

Из других простейших блюд из мяса лося можно посоветовать приготовить гуляш (мясо, нарезанное в виде кубиков, обжаренное и затем тушеное). Разогреть масло в сковороде, обжарить чеснок и лук в течение 3-4 мин . Обжарить лосятину и сало на большом огне 3 минуты , добавить перец и перемешать. Готовить 2 мин , помешивая. Влить воду, довести до кипения, снизить огонь. Накрыть и тушить 1,1/2 — 2 часа до готовности мяса. Перемешать крахмал с водой, затем добавить в кастрюлю, помешивая, пока соус не загустеет. Готовить 1 мин , затем посолить.

ВИДЕО-РЕЦЕПТ «ГУЛЯШ ИЗ ЛОСЯ» (2-й рецепт)

Представляем не сложный и очень вкусный рецепт от Сержа Марковича «Гуляш из лося». «Мастер топора и ножа» покажет, как можно приготовить изумительное блюдо из лося.

7. М»ЯСО ЛОСЯ, ТУШЕННОЕ С КУРАГОЙ

Ингредиенты:

На 1 кг мяса:

  • 80-100 г растительного масла;
  • 2-3 луковицы;
  • 3-4 моркови;
  • 1/2 стакана кураги или нарезанных яблок;
  • 1 ст. ложка томатной пасты или 3-4 спелых помидора;
  • 1 ст. ложка муки;
  • соль и специи по вкусу.

Приготовление

Из мякоти нарезать плоские куски массой 100-150 г , толщиной 1-1,5 см . Отбить мясо деревяйным молотком. В кастрюле с толстым дном разогреть растительное (желательно оливковое) масло и обжарить в нем куски мяса 1-2 минуты до образования корочки. Сложить обжаренное мясо в отдельную посуду. В масле обжарить нарезанный репчатый лук и положить сверху подготовленные куски мяса. Морковь нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке и положить поверх мяса. Затем залить кипятком или горячим бульоном из расчета 1 стакан жидкости на 1 кг мяса и тушить под крышкой 1,5-2 часа. За 15-20 минут до готовности посолить, положить промытую курагу, томатную пасту, добавить по вкусу специи (перец, лавровый лист, толченый мускатный орех). При отсутствии кураги можно положить мелко нарезанные и очищенные яблоки (лучше антоновку). Для густоты соуса добавить немного спассерованной муки.

Лоси в большом количестве обитают в наших лесах. Как они выглядят, представляют себе даже дети. А вот мясо лося — редкий гость на нашем столе. Именно поэтому не всякая хозяйка знает, сколько варить лосятину, чтобы блюдо получилось вкусным и наваристым. Если следовать аналогии и готовить его как говядину, можно сильно разочароваться в этом питательном, полезном продукте.

В чем особенность мяса лося

Как любая другая дичь, мясо лося жесткое, темное, волокнистое. По своей структуре и вкусовым качествам оно напоминает говядину. Но по количеству питательных веществ, полезных микроэлементов оно превосходит свинину и говяжье мясо.

Впервые столкнувшись с возможностью приготовить мясо дикого лося, важно не испугаться его специфического запаха. От этого запаха легко избавиться, предварительно замочив кусок лосятины в простой воде с добавлением лимонной кислоты или уксуса. Бывалые охотники для этой цели еще используют белое вино.

Вкуснейшие и нежнейшие блюда получаются из мяса самок в возрасте от полутора до двух лет. У самцов и старых особей мясо жесткое, очень темное, волокнистое.

К сведению! Этот продукт считается диетическим и экологически чистым. Энергетическая ценность кусочка лосятины весом 100 грамм составляет всего 100 Ккал.

Рецепты на заметку

Хороши зимой супы и похлебки из лосятины. Они придают сил, согревают, отлично утоляют голод.

Мясо лося отварное

Чтобы лосятина получилась нежной и мягкой, ее нужно предварительно замариновать. Для этого кусок мяса весом около килограмма несколько часов нужно выдержать в следующем составе:

    • минеральная вода
  • соль, черный молотый перец, другие любимые пряности
  • масло растительное — 200 г

В таком маринаде лосятину нужно подержать часов 10 — 12, затем ставить варить. Варится мясо лося на медленном огне не менее двух с половиной часов. Соль и лавровый лист нужно добавлять практически перед снятием кастрюли с плиты, тогда блюдо получится очень мягким, нежным.

Совет! При варке лосиного мяса его важно не пересолить. Как любая другая дичь, лосятина содержит много собственных солей. Поваренная соль добавляется в небольшом количестве в самом конце приготовления блюда.

Суп с фрикадельками из лосиного мяса

Для супа потребуются продукты в следующем количестве:

Лосятина — 500 г

  • Шпинат — 400 г
  • Китайские грибы шиитаке — 200 г
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Лук — 2 головки
  • Яйцо куриное — 1 шт
  • Вода — 2 литра
  • Соль, черный молотый перец
  • Масло растительное

Мясо необходимо вымыть, просушить, затем дважды провернуть на мясорубке вместе с луком и чесноком. Полученный фарш надо посолить, поперчить, вбить куриное яйцо и хорошо вымешать, сформировать фрикадельки. Мясные шарики обжариваются на растительном масле.

Грибы нужно сварить в двух литрах подсоленной воды с добавлением специй. Когда грибы будут готовы, в кастрюлю закладывают шпинат и фрикадельки. До полной готовности супчик нужно поварить на медленном огне еще минут 20. В тарелки с ароматным супом можно добавить для красоты и аромата свежей рубленой зелени.

Похлебка охотничья из лосятины

Для похлебки отлично подойдет лосиная грудинка. Чтобы приготовить похлебку на обед, нужно запастись:

    • 500 г лосиной грудинки
    • 1 головкой репчатого лука
    • 3 крупными картофелинами
  • солью, молотым черным перцем, лавровым листом

Грудинку рубят небольшими кусочками и погружают в холодную воду. Она должна занимать половину объема кастрюли, тогда бульон получится наваристым.

Когда мясо покипит минут 10 на среднем огне, туда добавляют нарезанный репчатый лук. Бульон солят, перчат. Варить все это нужно практически до готовности. В готовый бульон закладывают очищенный, нарезанный кубиками картофель и варят еще примерно 10 — 15 минут. Подавать похлебку можно с зеленью, сметаной.

Важно! Врачи утверждают, что лосятину следует варить не менее трех часов, чтобы избежать передачи заболеваний и болезнетворных бактерий от дикого животного человеку. Самые распространенные заболевания лося — энцефалит и финноз.

Простые и полезные рецепты приготовления первых блюд из лосятины разнообразят меню и порадуют близких. Соблюдая нехитрые правила варки мяса, можно в полной мере оценить его неповторимый вкус. Приятного аппетита!

Лосятина относится к красному виду мяса, которое по своей консистенции напоминает говядину или телятину. Главное – выбирать его из более молодой дичи. Следует учитывать, что перед тем как приготовить мясо лося, его следует замариновать, а далее выбрать способ по рецептам с фото: жарить на сковороде, делать отбивные, буженину, солонину, в горшочках, оставлять на кости, запечь в духовке в фольге.

Как готовить лосятину

Чтобы блюда из лосятины получились нежными и сочными, словно замаринованная телятина, мясо следует замачивать предварительно не менее, чем на двое суток. Альтернативой служит маринад из уксуса и пряностей (не менее шести часов). До этого важно очистить мясо от верхних прожилок (если таковые имеются). Сохранить легкий природный аромат и вкус можно, если добавить зелень, ягоды или фрукты.

Кто-то вымачивает мясо во фруктовом соке, вине, соевом соусе, рассоле от капусты (квашеной) или огурцов – все это лишит лосиного мяса аромата дичи и придаст ему свежий вкус без сторонних запахов. Классические рецепты подразумевают крупный нарез кубиками или виде стейков. Процесс жарки занимает не менее двух часов на интенсивном огне до образования корочки. При домашних условиях после готовки на сковороде, лосятину нужно потушить более часа на кипятке с пряностями. Вареное или тушеное мясо получается быстро и вкусно.

Рецепты из лосятины

Классический рецепт приготовления лосятины в домашних условиях подразумевает разные вариации. Главным остается принцип замачивания и мариновки. Популярными остаются такие виды готовки лосиного мяса: в пиве, в рукаве, с помощью духовки с фольгой, на горшочках и другом. Жаркое – еще один вид вкусного и сытного блюда. Рецепт заключается в первоначальной прожарке до корочки в глубоком казане или сковороде.

Если хочется накормить большую семью или компанию друзей, то лучшим вариантом станет суп или шурпа: он получается наваристый и ароматный, варить необходимо не менее двух с половиной часов до готовности, параллельно подготавливая зажарку. Очень вкусными получаются плов, бастурма, бефстроганов, холодец.

Лосятина в мультиварке

  • Количество порций: 5 персон.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: средняя

Нарезанное кубиками или приготовленное куском мясо лося в мультиварке получается мягким за счет постоянной поддержки высокой температуры в емкости. Процесс затягивается на несколько часов из-за природной структуры компонента. Лучше всего так готовить рагу (например, с картошкой). Однако можно это сделать с картошкой, овощами, специями, зеленью. Ребро приготавливается в мультиварке способом тушения.

Ингредиенты:

  • мясо лося – 1 кг;
  • лук репчатый – 200 г;
  • специи, зелень сушеная – 50 г;
  • соль – по вкусу;
  • морковь – 2 шт.;
  • грибы – 200 г;
  • рис для гарнира – 200 г.

Способ приготовления:

  1. Промываем или маринуем мясо несколько часов (можно оставлять на ночь).
  2. Обжарить его в мультиварке около 15 минут, придерживаясь соответствующего режима.
  3. Налить в емкость немного воды, тушить около получаса.
  4. После этого скомбинировать другие компоненты и тушить пол часа.
  5. Гарнир готовится отдельно или после тушеного мяса.

  • Время приготовления: 1 час 10 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 1500 ккал.
  • Предназначение: на обед, ужин.
  • Кухня: русская.

Перед тем как вкусно приготовить жаркое из лосятины с картошкой, каждый кусок дичи следует очистить от прожилок и замочить уже в нарезанном виде в воде, потом замариновать с лимонным соком. Это нужно, чтобы избавить мясо от специфического запаха дичи, альтернативой могут быть уксус или вино. Для добавления природного аромата и вкуса мяса можно туда добавить ягоды или фрукты, а также зелень.

Ингредиенты:

  • лосятина – 900 г;
  • картофель – 900 г;
  • томатная паста – 100 г;
  • лук – 300 г;
  • морковь – 150 г;
  • масло сливочное – 100 г;
  • соль и специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Предварительно прожарьте до корочки лосятину, затем перекладывайте ее в кастрюлю, где она будет тушиться.
  2. В это время готовьте на сковороде овощи.
  3. Сложите в одну емкость, наливайте немного воды, бросайте картофель и томатную пасту.
  4. Готовить еще около полу часа, пока свариться картофель.

Тушеная лосятина

  • Время приготовления: 1 час 10 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 1500 ккал.
  • Предназначение: на обед, ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Блюдо готовится она по аналогии с классическим жаркое. Чтобы лосятина тушеная вышла наваристее, следует брать очищенную вырезку без жира, предварительно ее мариновать в уксусе с водой (1:1). Мясо режется на небольшие одинаковые куски, маринуется несколько часов, обжаривается, а затем тушится. Маринад для него следует подбирать не концентрированный. Часто за основу используют уксус, сахар и пряности.

Ингредиенты:

  • лосятина – 1 кг;
  • картофель – 400 г;
  • лук – 400 г;
  • морковь – 3 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • специи и соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. В разогретый казан выложите лук и морковь, доведите до частичной готовности.
  2. Далее в ход идет мясо, нарезанное квадратиками или ломтями.
  3. Через 40 минут кладите в казан оставшиеся овощи и накрывайте, готовить еще пол часа.

Как приготовить лосятину в духовке

  • Время приготовления: 1 час 10 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 1500 ккал.
  • Предназначение: на обед, ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Мясо лося в духовке получается очень сочным, только так можно опробовать истинный вкус. При запекании используется стандартная алюминиевая фольга, куда добавляются специи для аромата. Предварительно нужно вымочить его в легком маринаде: фруктовом соке, вине, соевом соусе, рассоле от капусты (квашеной) или огурцов и засолить. Все это лишит мяса аромата дичи и придаст ему свежего мясного вкуса без сторонних запахов. Лосиное мясо следует завернуть в фольгу и запечь в разогретой духовке до готовности.

Ингредиенты:

  • лосятина – 500 г;
  • кардамон или сушеный укроп – щепотка;
  • лавровый лист – несколько штук;
  • соль – по вкусу;
  • картофель (по желанию) – 300 г.

Способ приготовления:

  1. Очистить мясо, не нарезать (необходимы кусочки по 400-500 грамм).
  2. Мариновать по желанию до трех часов.
  3. В фольгу завернуть вместе с картофелем, специями и солью (натереть).
  4. Длительность – до двух часов.

Как пожарить лосятину на сковороде

  • Время приготовления: 1 час 10 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 1500 ккал.
  • Предназначение: на обед, ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Жареная лосятина по своей структуре не отличается от других видов блюд из такого ингредиента. Многие жарку совмещают с другими процессами, ведь на сковороде сложно добиться нежности структуры компонента из-за его природной жестковатости. Перед этим замочите его на ночь, нарезайте кубиками или продольными полосками, но не большими кусками. После жарки с каждой стороны лучше добавить овощи и протушить с ними некоторое время.

Ингредиенты:

  • лосятина – 700 г;
  • овощи – на выбор;
  • соль – щепотка;
  • специи (кардамон, горчичный порошок) – щепотка для втирания.

Способ приготовления:

  1. После вымачивания и нарезания натрите мясо горчичным порошком или другими специями с солью (подойдет сушеная зелень).
  2. Жарьте с каждой стороны до готовности на среднем огне.
  3. Добавьте овощи (помидоры, перец, морковь) и готовьте тушеное мясо еще около полу часа.

Котлеты из лосятины в духовке

  • Время приготовления: 1 час 10 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 1500 ккал.
  • Предназначение: на обед, ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Котлеты из мяса лося можно не только жарить на сковороде, но и запечь вкусно. В остальном рецептура не слишком отличается от классики готовки такого блюда. В ход идет привычный нам хлеб, чтобы сделать основу мягче. В качестве предварительного маринада майонез лучше не использовать, иначе можно перебить весь вкус. Для этого подойдет уксус или вода с лимонным соком. Фарш крутить можно, как в магазине (если приобретаете в фирменном магазине) или брать готовый, но не жирный, чтобы структура не разваливалась.

Ингредиенты:

  • фарш – 800 г;
  • хлеб – 2 кусочка, предварительно вымоченные в молоке;
  • желток яичный – 2 шт.;
  • луковица – 2 шт.;
  • соль и специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Все описанные компоненты перемешать в одной емкости до получения однородной массы.
  2. Сформировать шарики методом ощипывания.
  3. На сковороде прожарить лук, чтобы был заметен коричневый цвет.
  4. Фарш готовый готовить в духовке около полу часа, следить за готовностью (все зависит от структуры, температуры и типа сковороды) – установить положение на 180 градусов.

Колбаса из лосятины в домашних условиях

  • Время приготовления: 1 час 10 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 1500 ккал.
  • Предназначение: на обед, ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Домашняя колбаса из лося получается сыровяленая – идеальное дополнение к пиву или другим спиртным напиткам. В финале не ощущается аромат дичи, вкус остается оригинальный, но приятный. Способ приготовления такой колбасы совпадает с рецептом сыровяленой колбасы из говядины или свинины. Еще можно приготовить вяленую или сырокопченую колбасу из красного мяса лося.

Ингредиенты:

  • лосятина – 500 г;
  • специи – по желанию;
  • соль – 2 ст. л.;
  • горчица – 2 ст. л.;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • сало – 300 г.

Способ приготовления:

  1. Все компоненты смешать, пропустить через мясорубку.
  2. Подготовить кишки свиные для колбасы (можно купить отдельно).
  3. Забивать нужно очень туго, чтобы не образовалась плесень.
  4. Висеть в теплом месте до трех дней.

Шурпа из лосятины

  • Время приготовления: 1 час 10 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 1500 ккал.
  • Предназначение: на обед, ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Отварить шурпу из такого мяса лучше всего в казане – только так сохранится первичный вкус и аромат блюда. Суп из лосятины в домашних условиях готовится не так быстро, как простой бульон, но в остальном процесс отличается лишь подготовкой основного компонента. Блюдо получается очень сытным и наваристым, в основе состава лежит и картофель, и другие овощи. Пряности придают аромат. Аналогом такой шурпы выступает гуляш с подливкой.

Ингредиенты:

  • лосятина – 800 г;
  • картофель – 800 г;
  • лук – 2 шт.;
  • морковь – 3 шт.;
  • яблоки – 2 шт.;
  • специи, соль – по вкусу;
  • чеснок – 1 головка.

Способ приготовления:

  1. Готовое нарезанное мясо класть в кастрюлю нужно еще на стадии подогревания воды.
  2. Овощи нарезаем мелкими кусочками.
  3. Изначально забрасывайте при кипении лук и морковь, а после того, как полчаса вода прокипит, добавляйте туда помидоры и яблоки.
  4. Еще через 20 минут закидывать необходимо картофель очищенный крупными кусочками.
  5. Для аромата мелко нарезается чеснок, кардамон и укроп, подается в каждую тарелку отдельно.

Отбивные из лосятины на сковороде

  • Время приготовления: 1 час 10 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 1500 ккал.
  • Предназначение: на обед, ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Приготовление отбивных не настолько сложнее, чтобы отказывать себе в этом. Мясо получается насыщенное и ароматное. Отбивные из мяса лося получаются вкуснее, если заранее их замочить в маринаде или просто майонезе с черносливом на несколько часов. Важно резать вырезку по прожилкам, а не перерезать их. Жарить следует на раскаленной сковороде, внутри мясо получается средней прожарки, но не более.

Ингредиенты:

  • вырезка лося – 1 кг;
  • майонез – 100 г;
  • лук – 2 шт.;
  • специи, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Вырезка, чтобы она была мягкой, замачивается в воде предварительно на несколько часов, затем нарезается под отбивные по прожилкам и отбивается.
  2. Маринуйте в луке и майонезе со специями еще несколько часов.
  3. Разогревается сковорода на масле, туда кидается зелень в виде кардамона или другое.
  4. Жарьте на сковороде до тех пор, пока кровь не перестанет проявляться на мясе, проверьте готовность ножом.

Шашлык из лосятины в домашних условиях

  • Время приготовления: 1 час 10 минут.
  • Количество порций: 5 персон.
  • Калорийность блюда: 1500 ккал.
  • Предназначение: на обед, ужин.
  • Кухня: русская.
  • Сложность приготовления: средняя.

Если вы не знаете, что приготовить из лосятины, то этот рецепт подойдет лучше всего. Многие считают, что вкусный и ароматный шашлык из лося можно приготовить только на природе, на костре. В этом рецепте описывается, как сделать это, не выходя из дома. Если придерживаться всех условий, то в духовке на шпажках вкус получится не отличительным от готовки на огне. Основной компонент – вырезка очищенная и замаринованная. Комбинация с овощами придаст блюду новых ароматных красок.

Ингредиенты:

  • вырезка (лось) – 1 кг;
  • лук репчатый – 3 больших головки;
  • лимон – 1 шт.;
  • помидоры – 400 г;
  • специи и соль – по вкусу;
  • минеральная вода – 1,5 л.

Способ приготовления:

  1. Очищаем вырезку от пленки, прожилок и другого, нарезать ровными кубиками на шашлык.
  2. Нарезаем кольцами лук, смешиваем с мясом долго, пока лук не пустит сок.
  3. Заливаем это минеральной водой газированной, добавив туда лимонного сока (он уберет лишние запахи дичи – болота или другого, если такое имеется).
  4. После двух часов подготовки, вырезку прожариваем на сковороде до румяной корки.
  5. Нанизаем на шампур с луком и помидорами (шпажки), запекаем в духовке 30 минут.

Маринад для лосятины

Для достижения мягкости предварительно мясо следует мариновать. Сложность того, как замариновать лосятину, не должна быть отпугивающим фактором для отказа готовить такое блюдо. Процесс отмачивания необходим для придания мягкой структуры и избавления от природного аромата дичи, который встречается у более старых особей животных. Маринованное мясо готовят быстро и вкусно.

Обязательным компонентом для любого вида маринада считается уксус. Многие предпочитают смешивать красное вино, уксус, пряности в виде кардамона, имбиря, сушеного укропа, тертого чеснока. Длительность мариновки – не менее шести часов для достижения желаемого эффекта. Альтернативой может выступить проваренный уксус с водой, сахаром и специями. Легкая сладость вкуса придаст особый аромат, а в процессе варки травы отдадут всю свою пряность маринаду. Важно знать, как вкусно приготовить мясо лося, чтобы оно было мягким.

Видео

Любая дичь нам, избалованным горожанам, кажется жесткой, постной и трудной в приготовлении. А между тем, дичина не только куда полезнее откормленных бройлеров и свиней, она еще и обладает изысканным и утонченным вкусом — если, конечно, знать, как правильно приготовить мясо лося, кабана или оленя. Недаром дичь во всех странах считается деликатесным мясом с тех самых пор, когда прилавки захватила продукция скотоводства. Так что будем учиться — на случай, если знакомый охотник к празднику одарит вас кабанятиной, лосятиной или медвежатиной.

Существует несколько приемов, позволяющих избавиться от лишней жесткости дичи. Например, перед тем, как приготовить мясо лося, рецепты рекомендуют его несколько часов — до суток — вымачивать в холодной воде, которую следует за это время периодически менять. Перед готовкой лосятина обсушивается салфетками.

Если мясо предполагается запекать или жарить, его обязательно маринуют. Наиболее распространенный маринад делается из минералки, виноградного уксуса и постного масла, но есть и другие интересные варианты. Лосятину можно шпиговать салом или обкладывать им — тогда она получится удивительно сочной.

Очень важно не солить мясо до полной готовности! От соли лосятина становится еще более сухой, и тогда блюдо уже будет не спасти.

И самое главное: любая кулинарная обработка дичи длится гораздо дольше, чем приготовление мяса домашней скотины. Тушение займет часа три, а варка — от четырех. Так что наберитесь терпения! И если на пороге появился таежник со свежей тушей на плече, не отказывайтесь от подарка, так как приготовить мясо лося мягким вовсе не так сложно, как кажется.

Лосятина по-литовски

Очень интересный рецепт! Мясо получится тушеным, но с ним не сравнится ни говядина, ни свинина.

Жители Литвы знают секреты того, как приготовить мясо лося, и чтобы получился восхитительный результат. Большой ломоть, граммов на 600, натирается перцем и солью. Со всех сторон в нем делаются неглубокие надрезы, в которые вкладываются кусочки шпика. Затем лосятина заливается сухим красным вином и оставляется на половину суток мариноваться. Для экономии можно кусок мяса положить в пакет, влить туда немного вина, завязать и потрусить, чтобы оно распределилось равномерно. Замаринованное мясо обжаривается — на жире, а не на масле, с морковкой и луком, перекладывается в кастрюлю, куда доливаются два стакана бульона. Блюдо необходимо тушить часа 2-3, пока лосятина не станет мягкой.

Подавать мясо положено с соусом. Для него на сухой сковородке поджаривается ложка муки, заливается горячим отваром из ложки сушеных грибов и четверть часа кипятится. Жидкость процеживается, в нее закладывается измельченная и обжаренная большая луковица, грибы из отвара и приправы. Соус кипятится еще столько же, а под конец в него добавляют полстакана сметаны.

Мясо лося в фольге

Опять же перед тем, как приготовить мясо лося, его следует замариновать — в вине или в описанном выше составе. Обсушенная лосятина режется крупными порционными кусками, которые раскладываются на отдельных отрезках фольги. На каждый ломтик кладется пластинка шпика или сала, колечки лука; конструкция присаливается, обрызгивается лимоном, посыпается измельченными пряными травами и поливается ложечкой густой сметаны.

Фольга аккуратно, но плотно сворачивается, и противень убирается в печь — часа на полтора, если кусочки не слишком велики.

Шпигованная лосятина

Это просто замечательный способ, как приготовить мясо лося вкусно. Однако времени для его реализации необходимо много. Лосятина (килограмма три) старательно отбивается и заливается маринадом следующего состава: литр воды, стакан 6% уксуса, по столовой ложке соли и сахара, щепотка молотого лавра, несколько горошков перца, две луковки и корень петрушки.

Все это соединяется, кипятится и остужается. После заливания на лосятину ставится груз, и она прячется в холод на 24 часа. Затем мясо обсушивается, натирается специями (желательно включить в список и тмин), густо шпигуется салом и обжаривается — наподобие литовского рецепта.

Получив со всех сторон аппетитный румянец, ломоть заворачивают в фольгу и кладут на противень, куда предварительно выливают стакан воды (ее периодически придется добавлять).

В духовке блюдо простоит часов десять, так что придется потерпеть, поскольку приготовить мясо лося быстро и одновременно вкусно невозможно. Зато в результате будете кормить семью нежной, ароматной и сочной дичью.

Вяленая лосятина

Если вы не знаете, как приготовить мясо лося, рецепты вяления для говядины вполне подойдут и для него — с небольшими изменениями.

Порежьте большой кусок пополам, чтобы в каждой части получилось граммов по триста. На дно двух лотков или мисок насыпьте по ложке морской соли и разровняйте ее. Сверху положите кусок лосятины и засыпьте его еще одной ложкой соли, равномерно по всей поверхности. В каждую емкость влейте по полстопки водки, закройте крышками и поставьте в холодильник на двое суток. Каждые 3-4 часа мясо надо переворачивать. Когда оно просолится, следует обмыть его в проточной воде, обсушить, натереть со всех сторон смесью перцев и пряных трав (состав — по вашему вкусу), плотно завернуть в несколько слоев марли и перетянуть бечевкой. Свертки подвешиваются в прохладном месте. За отсутствием оного — кладутся вниз холодильника на решетку. Через неделю мясо можно активно пробовать.

Котлеты из лосятины

Любой другой рецепт требует вымачивания или маринования, что занимает определенное, причем продолжительное, время. Котлеты — единственный способ, как приготовить мясо лося быстро, хотя и хлопотно. А чтобы они не были чересчур постными, в фарш придется добавить сало — полкило на килограмм лосятины.

Мясо проходит через мясорубку хотя бы трижды (лучше больше). Отдельно мелется сало и размоченный черствый хлеб. Субстанции соединяются, добавляются измельченные два помидора без кожицы, луковица, два яичных желтка, перец и соль. Фарш вымешивается, закладывается в блендер и взбивается до пюре. Из него скатываются шарики, приплющиваются, обваливаются в манке и обжариваются как обычные котлеты. За счет воздушности фарша приготовление их происходит достаточно быстро. Но если вам хочется беспрецедентной сочности, можете остановиться на половинной готовности, сложить котлетки в сковороду, залить их двумя стаканами сливок и поставить на полчаса в духовку томиться.

Лосятина с черносливом

Этот рецепт, как приготовить мясо лося, подсказан охотником, регулярно приносящим домой такую дичь.

Отмачивать лосятину все же придется, особенно если животное было взрослым, старше трех лет. Однако использование чернослива позволяет сократить отмачивание до двух-трех часов. Полкило лосятины рубится небольшими кусочками — чуть крупнее, чем в гуляш. Мясо быстро обжаривается, чтобы корочка появилась, а внутри оно было еще сырое. Одновременно с лосятиной необходимо обжарить пару измельченных луковок, выложить в казанок, поперчить, залить соком, выделившимся из мяса, облить сковородку сухим красным вином и добавить его к лосятине. На небольшом огне мясо должно томиться час. Затем вливается томатная паста (две большие ложки, разболтать в половине стакана горячей воды), и всыпаются специи. Еще полчаса тушения, и добавляем чернослив — штук 10-12, без косточек и кисловатый. В это же время блюдо солится, а через четверть часа снимается.

Жаркое из лосятины

Опять же, перед тем как приготовить мясо лося по этому рецепту, его лучше промариновать. Только уже нарезанным. Делается смесь из 2 ложек сахара, такого же количества соли, нескольких измельченных лавровых листов, мелко нарубленного корня петрушки и перца-горошка. Выкладываются кусочки, пересыпаются этой смесью (ее хватит на полкило лосятины) и заливаются 2 ложками уксуса, разведенными в равном объеме воды. Так мясо простоит часов девять. Затем брусочки обжариваются и ставятся тушиться. Пять картошек режутся крупной соломкой и вместе с нашинкованной морковью всыпаются в почти готовое мясо. Перед самым выключением добавляются две рубленые головки лука, томат-паста, душистый перец и лавр. Мелко нарезанный чеснок и зелень насыпают уже в разложенное по тарелкам жаркое.

Лосятина в мультиварке

Начало все то же — мясо отмачивается в воде, пленки счищаются, и оно режется брусочками. Лосятина выкладывается в чашу с парой ложек подсолнечного масла, и минут на пять включается режим жарки для придания мясу аппетитного румянца. Затем режим меняется на тушение и выставляется время в полтора часа. Как прозвучит сигнал таймера, всыпается резаный лук, тертая морковь и пластинки грибов. В этот же момент блюдо подсаливается и перчится. «Тушение» включается еще на треть часа. Затем добавляется резаная зелень, аппарат переключается на подогрев, и через десяток минут можно накрывать на стол. Есть и другие способы, как приготовить мясо лося в мультиварке, но этот рецепт показался нам наиболее удачным.

АЛАСКАНСКАЯ МЕДЛЕННАЯ ПЛИТА SANDRA’S MOOSE STEW

Душевное и сытное тушеное мясо в мультиварке, которое, я уверен, вы будете часто готовить! Очень универсален; вы можете заменить овощи, чтобы использовать то, что

у вас под рукой в ​​холодильнике, как и у меня …

Порций: (10-12)

Подготовка: 20 мин.

Медленное приготовление: 6 часов.

ИНГРЕДИЕНТЫ

На сковороде (мясо перед поджариванием — около 20 минут):

1 столовая ложка растительного масла

2 фунта мяса лося, нарезанного кубиками 3/4 дюйма (или другого мяса, например, оленины, говядины …)

1/4 стакана универсальной муки

1/2 чайной ложки морской соли

1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

1 зубчик чеснока, измельченный

1/2 стакана горячей воды из-под крана (для удаления глазури в сковороде)

1-е прибавление (добавить в мультиварку вместе с подготовленным мясо накрыть крышкой и готовить 3 часа на высокой температуре):

1 столовая ложка говяжьей основы с горкой (я использую Better Than Bouillon)

4 чашки горячей воды из-под крана

2 столовые ложки яблочного уксуса

1 упаковка сухой луковой суповой смеси

1 лавровый лист

1 чайная ложка паприки

1 чайная ложка вустершира

1 средний желтый лук, нарезанный

2-е прибавление (добавить в мультиварку, накрыть крышкой и приготовить 3 дополнительные часы на высоте):

1 (14.5 унций. can) нарезанные кубиками тушеные итальянские помидоры с приправами, с соки

3 средних красновато-коричневых картофеля, очистить и нарезать 3/4 дюйма кубики

2 стакана молодой моркови (или столько же нарезанной моркови)

2 стебля сельдерея, нарезанные

1/2 стакана свежих соцветий брокколи

1 чашка свежего сладкого молодого горошка

1 красный болгарский перец, нарезанный

2 початка свежей кукурузы, ядра нарезанные из початка

МЕТОД

Подключите 6-кварт. мультиварку и разогрейте под крышкой на сильном огне.

Тем временем нагрейте большую сковороду на среднем или сильном огне. Добавлять масло. Добавьте мясо и обжарьте со всех сторон примерно 5-7 минут. Посыпать мукой, чтобы покройте мясо и дайте готовиться в течение 1 минуты. Добавьте морскую соль, перец и чеснок, варить 1 минуту. Добавьте 1/2 стакана горячей воды из-под крана, чтобы удалить глазурь со сковороды, при этом соскребая кусочки снизу сковороды. Осторожно добавьте содержимое сковороды в мультиварку, включая ингредиенты «1-го добавления», накройте крышкой и дайте готовиться на высокой температуре. на 3 часа.

Через 3 часа добавьте ингредиенты «2-го добавления», накройте крышкой и дайте готовиться на сильном огне в течение последних 3 часов.~ Наслаждайтесь!


Жареный лось Metis, медленно — бесплатно, 4 ежедневных потребности

Запеченный лось Metis Slow

Охотник или друг из числа коренного населения дал вам жареного лося. Но вы не совсем уверены, что с ним делать и как его вообще готовить.

Не расстраивайтесь. Жарить лося очень просто. Вам даже не потребуются необычные ингредиенты. На самом деле, эти ингредиенты наверняка у вас под рукой. Итак, достаньте мультиварку и приступайте к работе.

По этому рецепту вы и ваша семья подадите лося, чтобы угадать, действительно ли это ростбиф.Только вы будете знать, что вы извлекли из своего источника мяса дикую сторону — без этого пугающего «дикого» вкуса.

Почему Métis Moose?

Поскольку я сам Метис, я здесь, чтобы научить и показать вам, насколько легко на самом деле подавать лосиное мясо на стол.

Кто такие метисы?

Правительство Канады признает 3 отдельных коренных народа. Métis — одна из таких групп. Две другие группы коренных народов — это первые нации и инуиты.

Исторически сложилось так, что метисы в основном охотники и собиратели.Они происходят от смешения семей женщин из числа коренных народов с европейскими мужчинами.

  • От восточного побережья Акадии, где зародились первые нации метисов,
  • провинции прерий, известные восстаниями середины 1800-х годов,
  • и к западному побережью Британской Колумбии,
  • человек метисов по всей стране.

Из-за того, что эти семьи не были полностью ни первыми нациями, ни европейцами, они научились жить и создавать свои собственные отдельные сообщества.Сообщества, которые объединили обычаи с обеих сторон своего наследия. Это может включать смешение языков, чтобы сделать новый язык известным как Michif. Среди других уникальных обычаев — музыкальные стили, танцы и даже одежда. Наследие метисов различается между провинциями, но все же четко связано с метисами.

Готовить лося — это просто

Одной из ценностей, которыми дорожат метисы, является важность передачи традиционных знаний другим поколениям. Как моя собственная 4 -я прабабушка, Чипикиджикокве учила детей, как охотиться, готовить и даже какие растения есть, я передаю свои знания вам.В обмене традиционными знаниями метисов.

Достань свою мультиварку, собери немного:

  • сельдерей,
  • лук репчатый,
  • томатный сок,
  • банка помидоров, нарезанных кубиками,
  • соль, перец
  • и местная канадская трава — чабер.
  • Добавьте жаркое из лося.

Помидоры играют ключевую роль в смягчении лося и устранении его неприятного привкуса дичи. Добавление небольшого количества пикантных блюд только усиливает канадский вкус к этому ужину Metis Moose Roasted Slow .Подавайте его с другим канадским овощем, таким как цуккини, и у вас будет еда коренных народов, которая понравится всей семье.

Легко, недорого и расширяет возможности.

У исконных народов, инуитов и метисов есть чем поделиться. Как только практика культурного геноцида будет прекращена, вся страна получит огромные выгоды, поскольку мы все научимся жить на Черепашьем острове вместе и в гармонии с землей.

Распечатать рецепт

Метис лось жареный медленный

инструкции

  1. Положите нарезанный кубиками сельдерей и желтый лук на дно мультиварки.

  2. Добавьте 1 чашку коктейля Motts Garden.

  3. Положите жаркое из лося поверх овощей.

  4. Посыпьте жаркое из лося солью, перцем и чабером.

  5. Наконец, вылейте все содержимое банки с нарезанными кубиками помидорами поверх круглого жареного лося.

  6. Накройте мультиварку крышкой. Установите низкую температуру.

  7. Уберите жаркое с лосем на тарелку. Оставьте на несколько минут, а затем с помощью электрического ножа нарежьте порции. Разложите по тарелкам.

  8. Процедите овощи и выложите на тарелку рядом с нарезанным лосиным мясом или поверх него.

  9. Подавать с дополнительными овощами, такими как кабачки. Наслаждайтесь!

Примечания к рецепту

Рецепт: Тереза ​​Букер из бесплатных вещей, 4 ежедневных потребности

Вы ищете рецепты, которые проще в приготовлении? Поваренная книга для ежедневных нужд от Free Stuff 4 или Поваренная книга 150-го канадского праздника — отличное дополнение к любой коллекции кулинарных книг.

Если вам нужно больше рецептов мультиварки, примите участие в 30-дневном испытании в горшочках, и я буду присылать вам новый рецепт каждый день в течение целого месяца.

Начните бороться с отсутствием продовольственной безопасности в своем доме уже сегодня. Будьте наделены силой к надежде и будущему.

Жаркое из лося в медленноварке

  • порций:
  • Сводка

    «Пару месяцев у меня в морозилке лежало жаркое из лося, потому что я понятия не имел, как его приготовить, не будучи фанатом диких животных.Подруга предложила такой способ приготовления, и получилось вкусно. Я приготовил его на Рождество вместе с индейкой, думая, что мои гости могут попробовать, и я больше не буду чувствовать себя виноватым из-за того, что он лежит в моей морозильной камере, но это был хит ужина! »

    Состав

    • 2 столовые ложки растительного масла
    • 4 фунта жареного лося
    • 2 стакана яблочного сока
    • 1 (1 унция) сухая луковая суповая смесь в конверте

    Инструкции

    Щелкните здесь для получения пошаговых инструкций

    Видео

    Теги

    Питание

    Пищевая ценность

    • Порций в рецепте: 12
    • Сумма на порцию
    • Калорийность: 41 % Дневная стоимость *
    • Всего жиров: 2 г 3.72%
    • Насыщенные жиры: 0 г 1,46%
    • Транс-жиры: 0 г %
    • Холестерин: 0 мг 0%
    • Натрий: 68 мг 2,81%
    • Кальций: 0 мг 0%
    • Калий: 0 мг 0%
    • Магний: 0 мг 0%
    • Утюг: 0 мг 0%
    • Цинк: 0 мг 0%
    • Всего углеводов: 5 г %
    • Пищевые волокна: 0 г 0%
    • Сахар: 5 г
    • Белки: 0 г
    • Спирт: 0 г
    • Омега-3 жирные кислоты: 0 г
    • Жирные кислоты омега-6: 0 г
    • Витамин А 0%
    • Витамин C 0%
    • Витамин D 0%
    • * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Ваша дневная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

    Обмены диабетом

    • Обмен — жир 0
    • Обмен — Фрукты0
    • Exchange — обезжиренное молоко0
    • Обмен — другие углеводы0
    • Обмен — Крахмал0
    • Обмен — Овощи0
    • Exchange — Постное мясо0
    • Обмен — Алкоголь0

    Информация о MyPlate

    • MyPlate — Всего зерна 0 унций-экв.
    • MyPlate — Овощной Total0 c
    • MyPlate — Fruit0 c
    • MyPlate — Молочные продукты0 c
    • MyPlate — Всего белка 0 унций-экв.

    ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ, КОТОРЫЕ ВАМ МОЖЕТ ПОНЯТЬСЯ

    1391671946065707438713335

    Rise and Roast! Воскресный утренний стаут, приготовленный на медленном огне лось

    Ароматы грибов, эстрагона, итальянских трав и корнеплодов в сочетании со сладким, насыщенным кофейным стаутом создают непреодолимое искушение украсть вкус этого влажного, почти разваливающегося жареного.

    Когда на прошлых выходных зима снова накинулась на нас, и с разрезом лося весом в два с половиной фунта в холодильнике, я решил, что это идеальный день, чтобы попробовать что-нибудь новенькое — жаркое на медленном огне. Хотя в моем воображении было что-то вроде говяжьей грудинки, влажное и практически разваливающееся, я никогда не готовил ничего подобного, но я не совсем понимал, как выполнить эту задачу. Кусок лося у меня был очень тощим. Между тем, домашнее варенье Sunday Morning Stout, насыщенное, сладкое, темное пиво с оттенком кофе, только что закончило выдержку в бутылках.Как насчет жареного лося в воскресенье утром на медленном огне?

    С радостью сообщаю, что после шести часов в духовке жаркое получилось влажным, ароматным и легко рассыпалось. В тот вечер мы подали это блюдо на рисе с прекрасной бутылкой Мальбека, пока за окном нашей столовой падал снег. В последующие дни лоси были представлены в омлетах, сэндвичах с лосиным барбекю (вкусняшка!), На пасте lumaca rigata (полая форма идеально вписывалась в бульон) и, когда мясо лося исчезло, в виде сытного овощного супа.

    Блюдо получилось на удивление легким. Хотя я готовил его в сотейнике в духовке, я уверен, что этот рецепт хорошо подойдет для мультиварки. Консервированный суп или бульон можно заменить приготовленным на пустом месте бульоном, описанным ниже, но не экономьте на пиве. Используйте большое количество хорошего. Говядина или баранина, несомненно, тоже были бы восхитительны в этом рецепте. Добавьте несколько кусочков брюквы или пастернака для дополнительного аромата.

    Жаркое из лося в воскресенье утром

    Вам понадобится сотес, пригодный для использования в духовке, с крышкой или кастрюля с крышкой, достаточно большая, чтобы в нее поместились мясо и овощи.Как вариант, можно использовать мультиварку.

    Состав

    • Отрезки от 2 до 3 фунтов мяса, подходящие для жарки. Я использовал лосиное плечо.
    • 4 стакана обезвоженных грибов * (или используйте 1 фунт свежих грибов и говяжий или грибной бульон)
    • 1 стакан сливок
    • 16 унций любимого стаутного пива (я использовал кофейный стаут)
    • мелкий цельный картофель
    • (по желанию) брюква, пастернак или другие корнеплоды, нарезанные кусочками
    • 3 нарезанных лука шалота (или заменитель 1 сладкой луковицы)
    • 1 луковица чеснока, очищенные и слегка измельченные зубчики, но оставшиеся целыми
    • морковь, нарезанная кусочками (или используйте молодую морковь)
    • 2 или 3 стручка сельдерея, нарезанные кусочками размером 1,5 дюйма
    • Вустерширский соус
    • свежемолотый черный перец
    • морская соль
    • эстрагон
    • Смесь итальянских трав
    • оливковое масло первого холодного отжима

    Проезд

    1. Поставьте решетку на самый нижний уровень.Разогрейте духовку до 220 ° F.
    2. Обильно приправьте мясо со всех сторон треснувшим перцем и морской солью. Отложите в сторону.
    3. Поместите обезвоженные грибы в сотейник или другую достаточно большую кастрюлю и добавьте воды для увлажнения — примерно от 6 до 8 чашек. Доведите до кипения, затем накройте крышкой и убавьте огонь, пока грибы не станут мягкими.
    4. Уберите грибы и отложите, но оставьте грибной бульон.
    5. Вмешать сливки в грибной бульон, добавить эстрагон, Вустерширский соус и морскую соль по вкусу.Продолжайте варить на сильном огне, пока бульон немного не уменьшится.
    6. Добавить стаут ​​и смесь итальянских трав. Продолжайте тушить на слабом огне.
    7. Тем временем на отдельной сковороде нагрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук-шалот и чеснок и обжарьте до мягкости. В грибной бульон добавить лук-шалот и чеснок.
    8. Снимите кастрюлю с огня. Поместите в бульон приправленное мясо.
    9. Добавьте грибы и все овощи, кроме сельдерея, разложив их в жидкости вокруг мяса.Жидкости должно быть достаточно, чтобы покрыть чуть более половины жаркого.
    10. Накройте сковороду и поместите в духовку.
    11. Через 4 часа добавьте сельдерей. Накройте крышкой и продолжайте готовить еще два часа.
    12. Через 6 часов выньте сковороду из духовки. Попробуйте бульон, чтобы определить, нужна ли дополнительная соль или приправы.
    13. Подавать с рисом, макаронами или в готовом виде. Сопровождайте тем же стаутом, который используется в кулинарии, или полнотелым красным вином, таким как Зинфандель, Каберне или Мальбек.

    * Смесь сушеных изысканных грибов от компании Wild Mushroom особенно хорошо подходит для этого блюда.

    Нравится:

    Нравится Загрузка …

    Связанные

    Рагу из лося в мультиварке

    Нежный дикий лось, готовится на медленном огне в течение всего дня с картофелем, горохом, морковью и зеленью, в результате получается сытное и вкусное блюдо в холодную погоду.

    Могу сказать, что соскучился по ведению блога. Мне не хватало создавать рецепты, фотографировать и делиться ими с вами.Иногда жизнь мешает, как здесь.

    Пять лет назад в моей жизни произошел поворот, о котором я даже не думал. Я внезапно обнаружила себя матерью-одиночкой, которой внезапно пришлось найти работу и быть одновременно мамой и папой для моих детей. Этот переход, наряду с попыткой исцелить больное и разбитое сердце, был слишком трудным, чтобы сосредоточиться на нем, и такие вещи, как мой блог, отошли на второй план. Говорят, что у вещей в вашей жизни есть причина, и что то, что вас не убивает, делает вас сильнее. Что ж, позвольте мне сказать вам, что я смогла восстановить себя и показать своим детям, что их мама — сильная и решительная женщина, которая всегда будет рядом с ними, даже когда она чувствует себя побежденной.Пять лет спустя я могу с гордостью сказать, что я чувствую себя лучше, чем за долгое время … еще до того, как мой брак распался, и теперь я готов вернуться к ведению блога, творить, фотографировать и делиться фантастическими рецептами с тобой.

    Я решил сделать это рагу из лося в мультиварке по моему рецепту, потому что он показывает, кто я. Я простая девочка из маленького городка, которая выросла на дичи и сытно по домашним рецептам. С началом сезона охоты я стараюсь использовать всех лосей, которые есть в моем морозильнике, чтобы освободить место для добычи в этом году.Теперь я знаю, что некоторые из вас думают, что охота — это плохо, но моя семья охотится, чтобы прокормиться. Мы не занимаемся спортом, мы охотимся, чтобы наполнить морозильную камеру. Поскольку стоимость жизни в последнее время растет с безумной скоростью, любая помощь, которую я могу получить, чтобы сократить свой бюджет на продукты, очень ценится. Этот рецепт также можно приготовить из говядины (лучше всего подойдет нежная тушеная говядина), если лось вам не по вкусу.

    Рагу из лося в глиняном горшочке

    1 1/2 фунта стейка из лося (или тушеного мяса), нарезанного кусочками

    15 маленьких белых картофелин, нарезанных на четвертинки

    2 средних моркови, ломтики

    1 нарезанный лук

    1/2 чайной ложки молотого тимьяна

    1 большой лавровый лист

    Говяжий бульон 6 градусов Цельсия

    1 пакет коричневого соуса

    по 1/2 чайной ложки каждый, соль и свежий молотый перец

    1 1/2 градуса замороженного горох

    2 столовые ложки кукурузного крахмала и холодная вода

    В мультиварку на 6 литров поместите мясо, лук, картофель и морковь.Вмешайте смесь коричневой подливки и тимьян в говяжий бульон и добавьте в мультиварку. Добавьте лавровый лист и приправьте солью и перцем. Варить на слабом огне 6-8 часов.

    За 30 минут до подачи добавьте горох в мультиварку. Смешайте кукурузный крахмал с холодной водой и также добавьте в мультиварку, помешивая. Хорошо перемешайте смесь перед подачей и удалите лавровый лист.

    Жаркое в медленноварке без глютена

    Нажмите, чтобы поделиться этим с друзьями или семьей!

    Жаркое без глютена — одно из тех очень простых блюд, которое полно овощей и является отличным дополнением к блюдам из ребер.Если у вас есть член семьи, который любит мясо и картофель, им понравится этот рецепт жаркого в горшочках без глютена.

    В холодные осенние или зимние дни нет ничего лучше, чем готовить на медленном огне весь день для вкусного горячего ужина! Этот рецепт действительно простой рецепт жаркого в горшочке без глютена. Подавать с моими безглютеновыми маффинами из кукурузного хлеба на обильный ужин, который каждый съест!

    Есть несколько быстрых способов, которые облегчат эту задачу, например, использование готового безглютенового крем-грибного супа, молодой моркови, и вы даже можете купить нарезанные грибы, чтобы сэкономить больше времени.

    Я никогда не употреблял много консервированных крем-супов, прежде чем перейти на безглютеновый продукт, потому что они содержат так много ингредиентов, и я предпочитаю готовить / печь более здоровые, чем это. Я был счастлив найти эту коробку органического крем-супа с грибами, произведенного Pacific Natural Foods. В списке ингредиентов нет ничего странного или химического, и этот суп четко помечен как безглютеновый!

    Примечания по ингредиентам и заменителям этого жаркого без глютена:

    • Грибной крем-суп без глютена: Я использую этот грибной крем-суп без глютена от Pacific Foods.Вы легко найдете этот конденсированный суп в разделе «Органические продукты» или «Без глютена» вашего любимого магазина. Или вы можете купить его онлайн на Amazon здесь. Недавно я заметил, что Wal-mart продает грибной крем-суп без глютена собственной торговой марки Great Value. Я еще не использовал его, но думаю, что он подойдет и для этого рецепта. Его можно купить на Amazon здесь. Если вы хотите приготовить его с нуля, ознакомьтесь с этим домашним рецептом грибного крем-крем-супа без глютена домашнего приготовления, который вы можете приготовить, а затем использовать в этом рецепте жаркого.
    • Говяжий бульон без глютена: Говяжий бульон, который я использую, изготовлен компанией Herb-ox и также четко обозначен как безглютеновый. Он доступен в виде гранул или кубиков, и я нахожу его в моем местном магазине Winco, так что вам тоже будет легко его найти. Вы также можете купить его на Amazon здесь. Если у вас есть другой любимый бульон без глютена, попробуйте его.
    • Морковь: так как я хочу, чтобы это было легкое блюдо, я покупаю молодую морковь, а затем разрезаю ее пополам вдоль. Вы определенно можете использовать целую морковь, которую вы очищаете и нарезаете, просто старайтесь нарезать кусочки одинакового размера.
    • Картофель: я предпочитаю использовать красный или золотой картофель. Иногда я могу найти золотую картошку, которую называют масляным золотом, и это потрясающе.
    • Грибы: если вам или вашим детям не нравятся грибы, вы можете их опустить или нарезать очень мелко, если это помогает «спрятать» их.

    Хотите знать, какое мясо вы должны использовать в этом жареной говядине с медленным приготовлением без глютена?

    Даже крутые куски мяса становятся красивыми и влажными после медленного приготовления в течение всего дня. Я использовал большое жаркое из говяжьего цыпленка травяного откорма, которое было довольно постным куском мяса, но оно было очень влажным и нежным после 8 часов медленного приготовления.

    Прочтите сообщение моей подруги Джанин о том, какое жаркое можно купить, чтобы получить хорошее объяснение о различных вариантах жаркого из говядины.

    Как приготовить жаркое из говяжьего цыпленка в мультиварке:

    Поместите жаркое из говядины в мультиварку вместе с картофелем, нарезанной молодой морковью, грибами и приправами.

    Залить все грибным кремом и бульоном. Не нужно перемешивать или что-то в этом роде.

    Вот посмотрите на все это в мультиварке, готовое к приготовлению:

    Сложно сделать что-нибудь из крема лучше перед приготовлением! Однако во время приготовления этот суп в сочетании с говяжьим бульоном, приправами и соками из говядины превращается в восхитительный соус!

    Вот как это выглядит после 8 часов приготовления в кастрюле при низкой температуре:

    Вы еще не закончили.Теперь вам нужно использовать немного этого жирного говяжьего и овощного бульона, чтобы приготовить подливку без глютена, которую можно подавать с жареным и овощами.

    Вы просто налейте около 2 стаканов бульона и варите на плите смесь кукурузного крахмала и холодной воды, кипятя и помешивая, в течение минуты, пока подливка без глютена не станет густой.

    Затем вы захотите попробовать подливку и, если хотите, можете добавить в подливку еще чесночного порошка, соли и перца, пока она не станет желаемой на вкус. Тогда вы готовы к работе!

    Я обычно кладу жаркое, нарезанное на порции / кусочки, вместе с картофелем и морковью.Я подаю подливку на стороне, чтобы каждый мог съесть столько, сколько он хочет.

    Что подавать с жареным:

    Вы уже покрыли мясо и овощи этим рецептом жаркого без глютена. Что касается фруктов, я часто использую маленькие тарелки яблочного пюре в качестве фруктового гарнира, который немного сладковат, чтобы противостоять пикантной еде. Из этого клюквенного соуса из красного вина можно приготовить сладкий и острый вкус.

    Я почти всегда готовлю свой рецепт кукурузного хлеба без глютена или булочки на обед без глютена, чтобы съесть это безглютеновое жаркое из говядины медленного приготовления.Мой друг Жюль безглютеновый багет тоже был бы восхитителен с этим.

    Если там, где вы находитесь, холодно, возьмите жаркое из чака или другое жаркое из говядины и включите это в свой план меню, чтобы приготовить его в ближайшее время. Всем понравится! Мой муженек и дети всегда едят это сразу, а мой муженек наслаждается остатками на обед следующие пару дней!

    Если вы приготовили этот рецепт жаркого в горшочке и получили удовольствие от него, пожалуйста, вернитесь и дайте этому рецепту рейтинг 5 в карточке рецептов! Не стесняйтесь комментировать советы или делиться любыми успешными заменами, которые вы сделали.

    Рецепт жаркого в медленноварке без глютена:

    Время подготовки 15 минут

    Время готовки 8 часов

    Дополнительное время 5 минут

    Общее время 8 часов 20 минут

    Состав

    • 3 фунта. жаркое из курицы / жаркое в горшочке / жаркое из крупа
    • 5 средних красных или золотых картофелин, порезанных примерно на 1.5-дюймовые кубики (без шкурок)
    • 1/2 фунта молодой моркови, разрезанной на 1/2
    • 3/4 стакана нарезанных грибов
    • 1 ч. Л. чесночный порошок
    • 1 чайная ложка соли
    • 1 ч. Л. перец
    • 1 упаковка (12 унций) Конденсированного грибного крем-супа Pacific Natural Foods *
    • 1 стакан горячей воды
    • 1 кубик или 1 ч.Herb-Ox говяжий бульон без глютена в гранулах
    Для подливки после варки:
    • 1/4 стакана холодной воды
    • 2 ст. кукурузный крахмал

    Инструкции

    1. Удалите излишки жира с жаркого. Поместите жаркое в мультиварку.
    2. Выложите слой картофеля, моркови и грибов по бокам и сверху жаркого.
    3. Посыпьте чесночным порошком, солью и перцем, чтобы хорошо покрыть.
    4. Влить сгущенный грибной суп.
    5. Смешайте 1 стакан горячей воды с говяжьим бульоном. Вылейте жаркое и овощи.
    6. Закройте крышкой и готовьте на МАЛЕНЬКОЙ скорости около 8 часов, до 10 часов.
    7. Перед подачей на стол вылейте около 1,5–2 стаканов жидкости из мультиварки. Налить жидкость в кастрюлю на плиту. Добавьте к нему 2 ст. кукурузный крахмал, растворенный в 1/4 стакана холодной воды.
    8. Постоянно помешивая, довести до кипения на среднем огне и варить 1 минуту или пока соус не загустеет. Приправить по вкусу чесночным порошком, солью и перцем.
    9. Подавать жаркое с овощами и подливкой.

    Банкноты

    * Я не использовал другой сгущенный грибной крем-суп, но их несколько. Я упомянул в своем сообщении в блоге и включил ссылку, чтобы сделать свой собственный с нуля, если вы предпочитаете.

    Если вы предпочитаете использовать крупную морковь, которую вы чистите и нарезаете, не стесняйтесь. Я просто использую морковь, чтобы сэкономить время.

    Я рекомендую подавать с кукурузным хлебом без глютена или булочками без глютена.

    Из остатков еды получится отличный обед!

    Рекомендуемые товары

    Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.


    Прикрепите этот ростбиф без глютена к своей доске основных безглютеновых блюд на Pinterest:

    Запись в блоге и фотографии обновлены в сентябре 2019 года. Вот ужасная фотография из моего оригинального сообщения от января 2013 года. 🙂


    Я надеюсь, что вам и вашей семье понравится этот рецепт жаркого в горшочке GF так же, как и мне!

    Нажмите, чтобы поделиться этим с друзьями или семьей!

    Ultimate Slow Cooker Beef Stew [ВИДЕО]

    Ultimate Slow Cooker Beef Stew, приготовленный с жареным цыпленком, картофелем Юкон и морковью, для сочного тушеного мяса из говядины, которое идеально подходит для холодной погоды.

    Как и наше классическое тушеное мясо из говядины , эта версия в мультиварке представляет собой легкую и удобную пищу Рецепт супа , которую вы можете приготовить в любой день недели.

    ULTIMATE SLOW COOKER ТУШЕНИЕ ИЗ ГОВЯДИНЫ

    Мультиварки так популярны и не без оснований. Меньше времени на школу и каникулы, а погода настолько холодная, что всем хочется сытной и утешительной еды. Это идеальное рагу из говядины в медленном приготовлении — лучшее из всех миров.

    ЛЕГКОЕ ПИТАНИЕ НА НЕДЕЛЮ

    Блюдо Приготовить по этому рецепту просто, и он станет идеальным блюдом в будние дни.Для приготовления просто:

    • Обжарить говядину кубиками.
    • Пока говядина подрумянивается, нарежьте морковь и картофель.
    • Добавьте остальные ингредиенты.
    • Готовьте на медленном огне в течение 8 часов.

    Он будет готовить весь день, пока вас нет, а когда вы вернетесь домой, от вашей кухни будет пахнуть потрясающе.

    Предложение обслуживания? Так же, как Овощной говяжий суп в медленноварке, вы можете насладиться этим блюдом с хрустящими французскими булочками или чесночным хлебом и гарниром (хорошая заправка из лимона и оливкового масла отлично подойдет для того, чтобы разрезать все сердечные ароматы здесь ).Рагу из говядины отлично подходит для окунания хлеба.

    БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ ГОВЯДИНЫ

    Philly Cheesesteak Рагу из говядины
    Овощное рагу из говядины
    Классическое тушеное мясо из говядины
    Тушеное мясо из говядины быстрого приготовления

    Часто задаваемые вопросы о тушеной говядине ULTIMATE SLOW COOKER

    Нужно ли поджарить говядину?

    Обжарьте говядину! В этом рецепте используется жареный цыпленок, хорошо обжаренный с обеих сторон, затем обрезанный и нарезанный на кусочки по 2-3 дюйма.

    Какой картофель мне использовать?

    Один из самых простых и вкусных ингредиентов этого рагу: картофель юкон! Они маслянистые и насыщенные, и после долгого дня приготовления они не развалятся. Вам также не нужно чистить этот картофель, это значительно сократит объем работы, которую вам нужно выполнить перед приготовлением.

    Может ли это быть едой из одного котелка?

    По этому рецепту говядина подрумянивается в чугунной сковороде, чтобы получить ХОРОШУЮ корочку с обеих сторон с большим количеством кошерной соли и черного перца.Если у вас есть мультиварка с алюминиевой вставкой , обжаривайте в ней говядину, чтобы приготовить еду на один горшок. Это также сохраняет весь коричневый вкус, который остается на сковороде для вашего тушеного мяса.

    Могу ли я использовать говяжью основу вместо бульона?

    Если вы не используете основу, используйте говяжий бульон вместо бульона, и еще более важно хорошенько поджарить мясо, затем удалите глазурь с бульоном, чтобы убедиться, что в нем присутствует весь говяжий вкус.

    Зачем использовать томатную пасту вместо измельченных или нарезанных кубиками помидоров?

    Вместо измельченных или нарезанных кубиками помидоров мы используем томатную пасту, концентрация аромата без добавления дополнительной жидкости делает рагу более ароматным.

    Можно ли использовать нарезанные кубиками помидоры, если я хочу?

    При приготовлении тушеного мяса вы не стремитесь к консистенции, как у супа, поэтому рекомендуется минимизировать добавление жидкости. Если вы используете консервированные помидоры вместо пасты, слейте воду из банки.

    Как сделать тушеную говядину густой?

    Для сгущения тушеной говядины вы можете либо смешать равные части муки / масла и добавить их в последний час приготовления, либо вы можете просто хорошо размять 3 или 4 кусочка картофеля и смешать с тушеным мясом для получения естественного загустителя.

    Можно приготовить это рагу с красным вином?

    Вместо четырех чашек говяжьего бульона добавьте 3 чашки бульона и одну чашку красного вина и следуйте остальной части рецепта, как написано.

    Создайте бесплатную учетную запись для сохранения рецептов

    Адрес электронной почтыЗарегистрируйтесь сейчас

    ЛУЧШЕЕ МЯСО ДЛЯ ГОВЯДИНЫ :

    Chuck Roast : это самый старомодный и классический крой мяса для большинства жареных блюд или тушеной говядины. Используйте его в качестве замены для большинства рецептов, которые на самом деле требуют тушеного мяса, потому что жаркое из цыпленка обычно хорошо мраморное, просто убедитесь, что при покупке мяса вы ищете более равномерное распределение жира.

    Тушеное мясо : это самый простой способ приготовления, не дорогая часть мяса, потому что она предварительно нарезана. Это, как правило, не высокого качества, и обычно это лишние нарезки, которые мясник пытается продать. По возможности избегайте этого сокращения в продуктовом магазине.

    Рибай : Если вы хотите произвести впечатление на своих гостей и готовите это во время праздников, вы можете найти жаркое из рибай в продаже. Во время курортного сезона его обычно продают по ОЧЕНЬ низкой цене (иногда сравнимой с патроном).Когда это произойдет, возьмите кусок толщиной 4 дюйма и используйте его, чтобы приготовить из него лучшее жаркое и тушеные блюда, потому что это будет роскошное угощение с самой нежной говядиной, которую вы когда-либо ели.

    БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ МЕДЛЕННОЙ ПОВАРКИ:

    Ultimate Slow Cooker Pot Roast
    жареный в горшочке
    Ultimate Slow Cooker French Dip Sandwiches
    Медленноварка Курица с коричневым сахаром и чесноком
    Ростбиф медленного приготовления (нарезанный!)

    Инструменты, используемые при приготовлении тушеной говядины в медленном огне:
    Food Flipper : Этот инструмент легко переворачивает жаркое из патрона.Вы можете использовать этот инструмент КАЖДЫЙ раз, когда готовите что-то, что нужно переворачивать, это потрясающе.
    Мультиварка : Этот рецепт был приготовлен в этой мультиварке. Эта мультиварка отлично подходит для программирования. Кроме того, запирающаяся крышка позволяет легко приготовить блюдо, которое нужно путешествовать.
    Медленноварка с алюминиевой вставкой : Вы обжариваете мясо во вставке без потери вкуса, перетаскивая мясо и оставляя поджаристые кусочки. Если вы думаете о новой мультиварке, подумайте об этом, если у вас есть возможности.
    Чугунная сковорода : Если у вас нет мультиварки со вставкой
    , подходящей для плиты, это самая используемая сковорода на нашей кухне, тяжелая, хорошо сохраняет тепло и дает ЛУЧШУЮ сковороду из когда-либо существовавших.
    Основа из говядины : вы никогда не купите коробки с бульоном, потому что если вы держите под рукой говядину , курицу и овощную версию Better Than Bouillon.

    КАК ХРАНИТЬ МЕДЛЕННОМЕДЛЕННЫЙ ТУШ ИЗ ГОВЯДИНЫ

    • Порция: Никогда не оставляйте мясо снаружи более чем на 2 часа после его приготовления.
    • Магазин: Когда суп остынет до комнатной температуры, переложите его в герметичный контейнер и храните в холодильнике. Хорошо хранится 2-3 дня.
    • Заморозка: Вы также можете заморозить тушеный суп из говядины в медленном приготовлении на срок до 3 месяцев. Храните его в морозильном пакете или другом герметичном контейнере и дайте ему оттаять в холодильнике на ночь, прежде чем снова разогреть его в голландской духовке на плите.

    Прикрепите этот рецепт сейчас, чтобы запомнить его позже

    Прикрепите рецепт

    • Разогрейте большую сковороду или алюминиевую вставку для медленноварки на сильном огне.

    • Приправить говядину половиной соли и всем перцем.

    • Добавьте в сковороду и подрумяните с каждой стороны в течение 4-6 минут или пока не подрумянится с каждой стороны.

    • Снимите говядину со сковороды и добавьте лук.

    • Нарежьте говядину на куски по 2-3 дюйма и добавьте в мультиварку.

    • Готовьте лук 3 минуты, перемешайте, затем готовьте еще 3 минуты.

    • В мультиварку добавить лук, морковь, картофель, бульон, вторую половину соли, томатную пасту, лавровый лист, тимьян, чеснок и Вустерширский соус.

    • Перемешайте все ингредиенты, пока они хорошо не перемешаются, и готовьте на медленном огне в течение 7 часов.

    • В небольшой миске смешайте масло и муку, добавьте в мультиварку и перемешайте.

    • Варить еще час или до загустения.

    Порция: 1 г | Калории: 425 ккал | Углеводы: 18 г | Белки: 37 г | Жиры: 22 г | Насыщенные жиры: 10 г | Холестерин: 124 мг | Натрий: 963 мг | Калий: 1204 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 5340 МЕ | Витамин С: 15.4 мг | Кальций: 83 мг | Железо: 7,1 мг

    Ключевое слово: тушеная говядина в мультиварке, тушеная говядина в мультиварке

    Фотографии, использованные в предыдущей версии этого поста.

    .

    Ответить

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *