Как приготовить ребра лося в духовке: Доступ к этой странице запрещен.

Рецепт: Ребра лося тушеные | Просто и вкусно

Ингредиенты:
ребра лося — 1 кг;
лук репчатый — 1 шт.;
перец горошком — 8 шт.;
лавровый лист — 4 шт.;
соль — по вкусу;
петрушка — веточка;
приправа французские травы — по вкусу

Доброго всем времени суток!

У меня на кухне периодически появляется лосятина, и сама сначала искала выискивала рецепты, как приготовить правильно дичь. Их не много. Поэтому делюсь своим опытом. Ребра лося не относятся к мясу дичи первой (если так можно выразиться) категории. Охотники берут их «в довесок». На мой взгляд, не заслуженно. Ребра лося можно приготовить по разному. Но сейчас хочется поделиться наипростейшим рецептом.

Изначально ребра лося рубят полосками шириной около 10 см.

Разрезают ребра по отдельным косточкам, так мясо в процессе тушения уваривается и получиться аппетитный порционный кусок на косточке. Обрезают жир, жилки, плёнки. Получаются порционные кусочки.

Часто читаю, что дичь вымачивают в воде с лимоном или бальзамическим уксусом три, четыре часа. Сама так делала. Но со временем поняла, что можно и не вымачивать. Во всяком случае, ребра.

Подготавливаю приправы, фильтрованную водичку.

Заливаю рёбра лося, кладу больше, чем обычно лаврового листа и перца горошком. Добавляю очищенную луковицу.

Доводим до кипения. Снимаем всё пену. Когда пены почти нет, огонь снижается до маленького и рёбрышки оставляются тушиться под крышкой часа на два. Если это лосиха или молодой совсем лось, то тушить можно часа полтора. Если очень взрослый лось, то часа два с половиной. Минут за десять до окончания добавляются соль по вкусу и приправы. Также добавляется веточка свежей петрушки. На мой вкус хороша приправа французская. Это смесь розмарина, тимьяна, сушёной петрушки, эстрагона, сухой горчицы, базилика.

В результате получаются аппетитные порционные кусочки на косточке. Их можно подать хоть с чем. Очень хорошо с ягодными соусами (из клюквы, брусники, например). Можно с ткемали. Ну тут по вкусу.

Время приготовления: PT02H00M2 ч.

Это хороший рецепт?

Ребрышки с картошкой в духовке

1 Ребрышки порезать, помыть. Добавить перец, паприку, чеснок, оливковое масло. Замариновать на 1 час

2 Картофель почистить, порезать. Добавить сметану, специи. Перемешать

3 Выложить картофель в форму для запекания

4 Сверху выложить ребрышки. Накрыть фольгой. Запекать при 190 градусах 35 минут

5 Затем фольгу снять и запекать еще 15 минут

Рецепт «Ребрышки с картошкой в духовке» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Что приготовить лосятины в мультиварке. Лосятина, рецепты в мультиварке для приготовления дичи

Прекрасным вариантом для обеда или ужина являются тушеные в мультиварке. Это очень простое, но вкусное и аппетитное блюдо с минимальным количеством ингредиентов готовится достаточно быстро, при этом сохраняет вкус продуктов и тушится в собственном соку.

С развитием кулинарного искусства хозяйки научились использовать для приготовления сытных и вкусных блюд не только , но и субпродукты. Как и большинство «отходов» туши, ребра нужно готовить долго, чтобы блюдо получилось сочным и аппетитным.

К счастью, такое полезное изобретение, как мультиварка, позволит значительно экономить время и готовить восхитительные вкусные кушанья.

Например, свиные в этой чудо-печке получаются на редкость сочными, нежными и мягкими, чего далеко не всегда можно добиться при тушении в утятнице или казане на плите.

Даже потушив мясо минут 40, вы получаете мягкое и сочное блюдо, а если готовить 2 часа, как положено, но оно буквально начинает таять во рту.

Станет надежным помощником для еще не совсем опытной хозяйки или очень занятой женщины. Ведь все, что требуется – положить все ингредиенты в чашу и ждать окончания процесса приготовления.

Не нужно постоянно помешивать, следить за тем, чтобы еда не пригорела, все это за вас сделает мультиварка.

Ребрышки с овощами

Ингредиенты:

• Ребрышки – 1,5 кг
• Соль – 1 ч. л
• Лук – 4 шт
• Морковь – 2-3 шт
• Горчица – 3 ч. л
• Масло для смазывания формы мультиварки
• Специи для (перец, чеснок, сушеные травы)

Приготовление

Ребра нарезать на одинаковые порционные куски, поджарить на сковороде и сложить в мультиварку. Нарезать лук крупными кольцами, потереть на крупной терке морковь и также выложить в чашу.

Посолите, поперчите, обязательно добавьте горчицу. Именно этот ингредиент гарантирует, что ребрышки получатся мягкими и сочными. Но больше указанной дозировки класть в не нужно, иначе можно получить результат, противоположный желаемому.

Выбираем режим «Тушение», процесс приготовления займет 2 часа.
Вот, собственно и все. Пока ребрышки тушатся, можно заняться приготовлением гарнира. Отлично подойдут картофель пюре или рис.

Тушеные ребрышки в мультиварке, которых очень просты, получаются ароматными и сочными. Овощи прекрасно сочетаются со вкусом ребер.

Медовые

Хотите побаловать своих родных оригинальным и необыкновенно вкусным яством – побалуйте их медовыми тушеными ребрышками в мультиварке-скороварке.

Пикантное и оригинальное блюдо придется по вкусу даже самому искушенному гурману. Готовить его несложно, никаких экзотических ингредиентов не требуется.

Ингредиенты:

• Ребрышки – 1,5 кг
• Соевый соус – четверть стакана
• Оливковое или растительное масло для смазки дна чаши мультиварки и добавления в соус – 2-3 ст. л
• Жидкий мед – 3 ст. л
• Корень – 2 см
• Чеснок – 2-3 зубчика

Приготовление

Сложить ребрышки в чашу мультиварки. Растопить мед в микроволновке или на водяной бане, смешать с соевым соусом и растительным маслом.

Натираем чеснок и имбирь на терке, добавляем к меду и соусу. Заливаем смесью ребра, закрываем крышку нашей чудо-печки, тушим 2 часа.

Что приготовить на гарнир, зависит от вашей фантазии, это может быть и , и рис, и салат из свежих овощей.

Пусть вас не смущает наличие меда в рецепте. Мясо не получится приторно сладким, вкус его будет пикантным и неповторимым. Медовые ребрышки будут уместны не только как повседневное блюдо, но и украсят своим присутствием праздничный стол.

Оригинальные ребрышки с фасолью и шпинатом

Ингредиенты:

• Ребра — 1,2 кг
• 2 луковицы
• 2 зубчика чеснока
• 1 литровая банка в собственном соку
• Литр яблочного сока
• Зелень, тимьян, лаврушка
• Консервированная фасоль (желательно, белая) – 2 банки
• Шпинат — 200 г
• Перец, соль, другие приправы

Приготовление

Обжариваем в мультиварке ребрышки до золотистого цвета. Режим выбирается «Жарка», крышка при этом не закрывается. Ребра нужно посолить, поперчить со всех сторон. Процесс занимает примерно минут 15, после чего ребра вынимаем на тарелку.

Важно: при обжаривании ребрышек в мультиварке старайтесь переворачивать их аккуратно, чтобы острые ребра не повредили поверхность чаши.

Высыпаем в то же масло мелко порезанный лук и также обжариваем, в конце жарки добавляем , помидоры вместе с жидкостью и яблочный сок.

Выкладываем травы и доводим смесь до кипения.
Кладем в чашу обжаренные ребрышки. Закрываем мультиварку и тушим 2 часа.

После того, как блюдо готово, смешиваем с консервированной и тушим еще 30 минут. Подается блюдо со шпинатом.

Приготовив оригинальные ребрышки с томатом и фасолью, вы преподнесете родным приятный сюрприз и порадуете их вкусным и необычным блюдом.

С картошкой

Ну а это простейшее блюдо доступно в приготовлении любой хозяйке. Получается оно очень сытным и вкусным.

Ингредиенты:

• Ребра – 1 кг
• Картофель – 0,6 кг
• Лук, – по 3 шт
• Масло (для смазки формы) – 2 ст. л
• Горячая вода – 2 стакана

Приготовление

Обжариваем ребра в мультиварке в небольшом количестве масла. Не нужно лить его много, иначе ребра получатся чересчур жирными. По времени это займет не больше 20 минут, ребрышки должны быть поджаристыми.

Пока они жарятся, чистим морковь, лук и картофель.
Режем лук полукольцами, трем на терке морковь. Крупными кусочками – картофель. Добавляем и морковь, обжариваем. Кладем в чашу картофель, заливаем горячей водой, солим, перчим, накрываем крышкой и тушим.

Важный момент: нужный нам режим на всех моделях мультиварок — 2 часа, но данный рецепт предусматривает уменьшение времени тушения в два раза.

По сравнению с вырезкой ребра стоят гораздо дешевле, а рецептов приготовления блюд с ними существует очень много. Не обязательно их , можно, например, приготовить наваристый ароматный суп, рецепт которого представлен на видео:

При покупке ребрышек попросите продавца порубить их, так вам будет гораздо удобнее их готовить.

Соколова Светлана

Время на чтение: 1 минута

А А

Лосятина – полезное нежирное мясо тёмно-красного цвета с большим количеством жил. Внешне похоже на говядину. Из лосятины получаются великолепные по вкусу кушанья, включая пельмени и котлеты, бульоны и супы. Как приготовить лосятину вкусно в домашних условиях? Правильная готовка – целая наука со множеством кулинарных тонкостей.

Для приготовления лучше брать мясо самок в возрасте 1-3 лет. Лосятина старших особей и самцов отличается жёсткостью и волокнистостью. Без предварительного вымачивания (в белом вине, соке от квашеной капусты, рассоле огуречном) приготовить сочное блюдо в домашних условиях не получится.

Калорийность мяса лося

В 100 граммах лосятины содержится 101 килокалория. Невысокий показатель калорийности объясняется минимальным содержанием жиров (1,7 г) при большом количестве ценного животного белка (21,4 г).

1. В идеале лосятину предварительно маринуют в 3-процентном уксусе 6-10 часов или замачивают в воде 3-4 дня.
2. Для придания нежного и пряного вкуса замочите мясо в травах и ягодах.
3. Разделка туши похожа на процесс разделывания коровы. Наиболее ценные и вкусные части – губы и мясная вырезка.
4. Блюда из лосятины подсаливают в конце приготовления.
5. Для получения более сочных котлет в лосиный фарш добавьте небольшое количество бараньего жира или гусиного сала.

Перейдём к ответу на вопрос что можно приготовить из мяса лося и разнообразным пошаговым рецептам и технологиям готовки вкусных и питательных кушаний.

Суп из лосятины на кухонной плите

Ингредиенты

Порции: 16

• лосиная кость с мякотью 600 г
• вода 3 л
• лук репчатый 2 шт
• картофель 6 шт
• морковь 2 шт
• перец сладкий 2 шт
• помидор 3 шт
• сельдерей черешковый 2 корня
• перец душистый горошек 7 зерен
• лавровый лист 2 листа
• соль, зелень по вкусу

На порцию

Калории: 50 ккал

Белки: 1.5 г

Жиры: 0.8 г

Углеводы: 4 г

3 час. 10 мин. Видео-рецепт Печать

Тщательно мою мясо лося, кладу в большую кастрюлю. Наливаю холодную воду, ставлю на плиту. Довожу до кипения, убавляю огонь до среднего. Кладу очищенный лук (целиком), горошки душистого перца, лавровый лист. Варю в 2,5 часа.

Бульон процеживаю, достав специи и мясо. Когда лосятина остынет, отделяю от кости и режу на мелкие кусочки.

Чищу и режу морковь на кубики. Аналогично поступаю с картофелем. Нарезаю на кусочки перец, режу сельдерей. Добавляю овощи в бульон. Варю суп на среднем огне до размягчения продуктов. Скидываю порезанные помидоры и добавляю предварительно измельчённое мясо. Варю до готовности.

Снимаю кастрюлю с плиты. Даю супу из лосятины настояться около 30 минут, плотно закрыв крышкой и прикрыв сверху полотенцем.

Приятного аппетита!

Лосятина с сухофруктами в мультиварке

Тушёная сохатина с курагой, черносливом и изюмом в мультиварке – изысканное горячее блюдо-деликатес. Хотите удивить гостей, спешащих к вам на праздничный обед или разнообразить повседневный рацион любимой семьи? Попробуйте приготовить, следуя рецепту.

Ингредиенты:

• Готовый говяжий бульон – 100 г,
• Мясо лося – 500 г,
• Сухофрукты (чернослив, изюм, курага) – всего в сумме 200 г,
• Лук – 2 головки,
• Паста томатная – 1 столовая ложка,
• Растительное масло – 3 большие ложки,
• Пшеничная мука – 1 столовая ложка,
• Перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Нарезаю лосятину прямоугольниками. Из-за высокой плотности и жёсткости тщательно отбиваю каждый кусочек. Размягчённые прямоугольники закидываю на сковородку с растительным маслом и обжариваю. Цель – получить румяную корочку, а не довести до готовности. Перекладываю подрумяненное со всех сторон мясо на тарелку.
2. Обжариваю на сковородке лук, доводя мелко нарезанные полуколечки до золотистого цвета.
3. В мультиварку сначала кладу обжаренный лук, затем – лосятину. Сверху накладываю тщательно вымытые сухофрукты. Подбирайте состав и соотношение сушёных ягод и фруктов на вкус. Я предпочитаю классическое «трио» – изюм, курагу, чернослив. Беру одинаковые части.
4. Черпаю несколько ложек заранее приготовленного бульона из говядины , развожу томатную пасту, добавляю муку и специи. Перекладываю смесь в мультиварку.
5. Включаю программу «Тушение», устанавливаю таймер на 120 минут.

Мясо лося с шампиньонами в мультиварке

Ингредиенты:

• Мясо (мякоть без костей) – 1 кг,
• Морковь – 2 штучки средних размеров,
• Репчатый лук – 2 головки,
• Шампиньоны – 400 г,
• Растительное масло – 4 столовые ложки,
• Перец, соль, базилик, укроп – по вкусу.

Приготовление:

1. Замачиваю лосятину в воде на 2-4 часа. После удаляю прожилки и плёнку, нарезаю на небольшие кусочки.
2. Наливаю растительное масло в мультиварку. Включаю программу «Жарка» и отправляю порезанную лосятину. Обжариваю кусочки до образования лёгкой золотистой корочки в течение 5-10 минут, в зависимости от установленной мощности.
3. Переключаю на режим «Тушение». Устанавливаю программу на 180 минут. Закрываю крышкой.
4. Пока лосятина готовится, занимаюсь овощами. Чищу и измельчаю. Морковь тру на крупной тёрке, головки лука мелко шинкую. Через 1,5 часа, после выключения программы «Тушение», перевожу на автоматический подогрев на 30 минут. Даю настояться. Затем скидываю подготовленные овощи и порезанные грибы. Добавляю специи и тушу 30 минут.
5. Перед подачей украшаю блюдо свежей зеленью, тщательно перемешиваю. На гарнир использую отварной рис или картофельное пюре.

Готовим в скороварке

Ингредиенты:

• Мясо – 500 г,
• Лук – 2 штуки среднего размера,
• Горчица – 1 большая ложка,
• Крахмал – 1 столовая ложка,
• Растительное масло – 1 большая ложечка,
• Лавровый лист – 2 штуки,
• Соль, перец горошком – по вкусу.

Приготовление:

1. Нарезаю сохатину на кусочки. Натираю горчицей. Оставляю пропитаться приправой на 30-60 минут.
2. В скороварку наливаю подсолнечное масло. Ставлю на плиту разогреваться. Скидываю нарезанные кусочки для обжарки. Затем добавляю немного воды и оставляю лосятину тушиться на 120 минут на среднем огне.
3. Чищу луковицу и разрезаю на крупные части. Кладу в скороварку, чтобы срезы были направлены к мясу. Кидаю лавровый лист и перец.
4. Через полтора часа проверяю лосятину на вкус. Солю. В конце добавляю большую ложку крахмала для получения соуса.

Рецепт шашлыка из лося на углях

Для шашлыка подойдёт мясо молодых и здоровых особей, желательно – самок лося.

Ингредиенты:

• Мясо (филейная часть) – 1 кг,
• Лук – 3 головки,
• Свиное сало – 100 г,
• Белое вино – 300 г,
• Зелёный лук, укроп, петрушка, соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Подготавливаю мясо. Нарезаю на маленькие части по 40-50 г и перекладываю в кастрюлю. Наливаю белое вино для размягчения. При желании можно взять заранее подготовленный маринад . Оставляю в покое на 3-4 часа.
2. Нанизываю лосятину на шампуры вместе с луковыми кольцами и салом , перчу и добавляю соль.
3. Жарю на углях. Через 20-25 минут ароматные шашлычки готовы.
4. Раскладываю по тарелкам, насыпаю сверху свежей зелени.

Полезный совет. Свежий шашлык из лосятины великолепно сочетается с соленьями (квашеной капустой и огурчиками).

Как приготовить мясо лося в духовке

Для получения сочного и аппетитного блюда из жёсткой и жилистой лосятины по данному рецепту придётся хорошенько постараться и потратить много времени.

Ингредиенты:

• Сохатина – 1 кг,
• Лук – 2 головки,
• Уксус – 200 мл,
• Чёрный перец – 8 горошин,
• Сахар – 1 большая ложка,
• Соль – 1 столовая ложка,
• Растительное масло – 1 столовая ложка,
• Корень петрушки, лавровый лист, мясные специи – по вкусу.

Как готовить:

1. Удаляю плёнку, тщательно промываю мясо водой. Аккуратно отбиваю деревянным молоточком.
2. Готовлю маринад из сахарного песка, зелени, покрошенного лука, чёрного перца, соли и измельчённого лаврового листа. Массу заливаю литром воды и ставлю на плиту. Довожу до кипения. Убираю с плиты и ставлю остывать.
3. В кастрюлю кладу мясо, устанавливаю сверху гнёт. На 2-3 дня ставлю в холодильник.
4. Достаю лосятину из кастрюли. Обсушиваю с помощью бумажных полотенец. Присыпаю мясными специями.
5. Ставлю сковородку на плиту. Наливаю масло. На разогретую поверхность кидаю замаринованный продукт животного происхождения. Обжариваю до полуготового состояния.
6. Выкладываю лосятину на противень, укрыв пищевой фольгой. Перед отправкой в духовку наливаю стакан воды.
7. Томлю долго, в течение 8 часов при минимальной температуре. Контролирую уровень воды. Подливаю по мере необходимости.
8. Достаю из духовки, распечатываю фольгу и выкладываю в большое блюдо, украсив свежей измельчённой зеленью.

Видео приготовление

Бефстроганов из лосятины в домашних условиях

Бефстроганов – вкуснейшее блюдо, главным ингредиентом которого являются мелко порубленные кусочки мяса в сметанном соусе. Традиционной основой (главным ингредиентом) является говядина или свинина , но при желании хозяйки и наличии продуктов, можно попробовать приготовить вкуснейший «Беф а ля Строганов» из лосятины.

Ингредиенты:

• Лосятина – 1 кг,
• Лук – 2 штучки,
• Сметана – 100 г,
• Уксус – 1 большая ложка,
• Сахар – 1 щепотка,
• Укроп – 15 г,
• Приправы и специи – по вкусу.

Приготовление:

1. Достаю мясо лося из морозилки, размораживаю естественным путём. Промываю обильным количеством воды, избавляясь от лишней крови. Режу на тонкие полоски (традиционные брусочки) удаляя плёнку и сухожилия.
2. Для придания сочного и пикантного вкуса замачиваю лосятину в маринаде. Скидываю кусочки в большую чашку и насыпаю сахар, соль, перец. Наливаю столовую ложечку уксуса, накладываю порезанный колечками лук. Для качественного маринования отправляем мясную основу блюда в холодильник на 12 часов. Не забудьте накрыть тарелкой!
3. Достаю чашку с утра. Отправляю кусочки на разогретую сковородку для обжарки. Подрумяниваю.
4. Убавляю огонь, добавляю немного воды и мелко нарезанный укроп для пикантного аромата. Затем выкладываю сметану. Тщательно перемешиваю.
5. Тушу на слабом огне. Из мяса начнёт выделяться большое количество сока. Тушу до выкипания, не забываю помешивать.

Видео рецепт

Подаю блюдо на стол с отварным рисом и свежими овощами.

Рецепт жаркого в горшочке

Ингредиенты:

• Лосятина – 500 г,
• Картошка – 3 клубня среднего размера,
• Репчатый лук – 1 штука,
• Томатная паста – 1 большая ложка,
• Оливковое масло – 2 большие ложки,
• Петрушка – 5 веточек,
• Соль и сахар – по 2 столовые ложки,
• 7-процентный уксус – 2 большие ложки,
• Чёрный перец – 10 горошин,
• Лаврушка – 2 листа.

Приготовление:

1. Мясо мою в холодной воде, обсушиваю. Нарезаю на продолговатые и тонкие кусочки. Перекладываю в стеклянную посуду.
2. Готовлю маринад, смешиваю уксус с 2 столовыми ложками воды, добавляю сахар, соль, горошки чёрного перца и лавровый лист. Выливаю в блюдо. Мелко нарезаю зелень (петрушку) добавляю к маринаду. Тщательно перемешиваю и ставлю в холодильник на ночь.
3. Жарю мясо на оливковом масле. Добавляю к замаринованным кусочкам нарезанный лук. Слегка обжариваю и не забываю помешивать. Режу картошку и скидываю в сковородку. Кладу томатную пасту и наливаю 200-300 г воды. Увеличиваю огонь, довожу до кипения. Убавляю температуру приготовления. Тушу 15-20 минут с накрытой крышкой.
4. Раскладываю полуготовую овощно-мясную смесь по горшочкам. Отправляю в духовку на 50 минут. Первые 20 минут готовлю на 180 градусах, затем убавляю до 160.

Попробуйте!

Польза и вред лосятины

Лосиное мясо – продукт полезный. Животное находится вдалеке от людей, питается в естественных условиях. Сельскохозяйственное производство лосятины в больших масштабах на территории РФ не организовано, поэтому мясо лося – скорее изысканный деликатес, подаваемый в ресторанах, излюбленное блюдо на столе удачливых и умелых охотников, чем повседневная пища в рационе среднестатистического человека.

В лосятине содержится огромное количество минеральных веществ (кальций, цинк, медь, железо) и витаминов B-группы (цианокобаламин, холин и др.). Сохатина способствует улучшению состояния костно-мышечной системы, оздоровлению сердца и сосудов, нормализации обмена веществ. Употребление лосятины благоприятно сказывается на деятельности головного мозга, восстанавливает силы после изнурительных физических нагрузок благодаря высокой питательности.

Вред и противопоказания

При правильном приготовлении и термической обработке возбудители и вредоносные микроорганизмы погибают, поэтому обращайте внимание на продолжительность варки, жарки или тушения, указанной в рецепте. Это избавит мясо от дополнительной жёсткости, сделает более сочным, станет гарантией безопасности употребления.

Мясо лося – богатый источник незаменимых аминокислот, полезных веществ и витаминов. Лосятина диетический продукт низкому содержанию жиров, полезный для работы сердечно-сосудистой системы и нормализации процессов кровообращения. Сохатина имеет специфический вкус, отдалённо напоминающий баранину . Из мяса получаются великолепные отбивные, супы, жаркое и другие блюда.

Обязательно попробуйте кушанья и угощения из лосятины, приготовьте для себя и близких!

Мультиварка готовит самые разные блюда. Завзятым гурманам будет интересно узнать, как приготовить мясо лося в мультиварке .

Тушеное мясо лося в мультиварке

Ингредиенты:

• лосятина (0,5 кг)
• картофель (6 шт.)
• лук (2 шт.)
• сметана (200 г)
• бульон говяжий (100 г)
• растительное масло (1 ст.л.)

Приготовление:

1. Лук нарезаем колечками, мясо – небольшими кусочками 2х2 см.
2. Масло выливаем на дно мультиварки, выкладываем нарезанные продукты.
3. В меню выбираем режим «Выпечка» и время 20 мин.
4. Картофель нарезаем брусочками и после звукового сигнала добавляем его к мясу.
5. Туда же выливаем бульон, в котором предварительно размешали сметану, затем все солим и перчим.
6. В меню выбираем программу «Тушение» и время 2 часа.
7. После звукового сигнала тушим лосятину в режиме «Выпечка» еще полчаса.
8. Подавая к столу, не забудьте украсить блюдо зеленью. Лучшим гарниром для мяса лося, тушенного в мультиварке, будет картофель, который тушился вместе с мясом.

Существуют различные вариации тушения лосятины в мультиварке, которые, в основном, отличаются дополнительными ингредиентами в рецепте. Вот еще один способ приготовления мяса лося в мультиварке.

Мясо лося, тушенное в мультиварке с сухофруктами

Ингредиенты:

• лосятина (0,5 кг)
• лук (2 шт.)
• курага, изюм, чернослив (все вместе 200 г)
• бульон говяжий (100 г)
• растительное масло (3 ст.л.)
• томатная паста (1 ст.л.)
• мука пшеничная (1 ст.л.)
• соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Мясо режем небольшими прямоугольниками и отбиваем, как для отбивных.
2. Приготовленный продукт немного обжариваем в растительном масле.
3. Лук нарезаем полуколечками и тоже обжариваем (до золотистого цвета).
4. Выкладываем на дно мультиварки поочередно лук, затем мясо и посыпаем хорошо промытыми и пропаренными сухофруктами.
5. Томатную пасту, разведенную в бульоне, перемешиваем с мукой и выливаем все на мясо, затем солим, перчим и еще раз перемешиваем.
6. В меню ставим режим «Тушение» и время 2 часа.

Мясо дичи, в том числе и лося, обычно довольно жесткое, перед приготовлением его желательно мариновать в течение нескольких часов. Потом лосятину в мультиварке, помимо тушения, можно запекать, варить или перекрутить на котлеты и приготовить их на пару. На гарнир к готовому блюду, кроме картофеля, можно подать и другие

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

Содержание

Лосятина относится к красному виду мяса, которое по своей консистенции напоминает говядину или телятину. Главное – выбирать его из более молодой дичи. Следует учитывать, что перед тем как приготовить мясо лося, его следует замариновать, а далее выбрать способ по рецептам с фото: жарить на сковороде, делать отбивные, буженину, солонину, в горшочках, оставлять на кости, запечь в духовке в фольге.

Как готовить лосятину

Чтобы блюда из лосятины получились нежными и сочными, словно замаринованная телятина, мясо следует замачивать предварительно не менее, чем на двое суток. Альтернативой служит маринад из уксуса и пряностей (не менее шести часов). До этого важно очистить мясо от верхних прожилок (если таковые имеются). Сохранить легкий природный аромат и вкус можно, если добавить зелень, ягоды или фрукты.

Кто-то вымачивает мясо во фруктовом соке, вине, соевом соусе, рассоле от капусты (квашеной) или огурцов – все это лишит лосиного мяса аромата дичи и придаст ему свежий вкус без сторонних запахов. Классические рецепты подразумевают крупный нарез кубиками или виде стейков. Процесс жарки занимает не менее двух часов на интенсивном огне до образования корочки. При домашних условиях после готовки на сковороде, лосятину нужно потушить более часа на кипятке с пряностями. Вареное или тушеное мясо получается быстро и вкусно.

Рецепты из лосятины

Классический рецепт приготовления лосятины в домашних условиях подразумевает разные вариации. Главным остается принцип замачивания и мариновки. Популярными остаются такие виды готовки лосиного мяса: в пиве, в рукаве, с помощью духовки с фольгой, на горшочках и другом. Жаркое – еще один вид вкусного и сытного блюда. Рецепт заключается в первоначальной прожарке до корочки в глубоком казане или сковороде.

Если хочется накормить большую семью или компанию друзей, то лучшим вариантом станет суп или шурпа: он получается наваристый и ароматный, варить необходимо не менее двух с половиной часов до готовности, параллельно подготавливая зажарку. Очень вкусными получаются плов, бастурма, бефстроганов, холодец.

Лосятина в мультиварке

• Количество порций: 5 персон.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя

Нарезанное кубиками или приготовленное куском мясо лося в мультиварке получается мягким за счет постоянной поддержки высокой температуры в емкости. Процесс затягивается на несколько часов из-за природной структуры компонента. Лучше всего так готовить рагу (например, с картошкой). Однако можно это сделать с картошкой, овощами, специями, зеленью. Ребро приготавливается в мультиварке способом тушения.

Ингредиенты:

• мясо лося – 1 кг;
• лук репчатый – 200 г;
• специи, зелень сушеная – 50 г;
• соль – по вкусу;
• морковь – 2 шт.;
• грибы – 200 г;
• рис для гарнира – 200 г.

Способ приготовления:

1. Промываем или маринуем мясо несколько часов (можно оставлять на ночь).
2. Обжарить его в мультиварке около 15 минут, придерживаясь соответствующего режима.
3. Налить в емкость немного воды, тушить около получаса.
4. После этого скомбинировать другие компоненты и тушить пол часа.
5. Гарнир готовится отдельно или после тушеного мяса.

• Время приготовления: 1 час 10 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 1500 ккал.
• Предназначение: на обед, ужин.
• Кухня: русская.

Перед тем как вкусно приготовить жаркое из лосятины с картошкой, каждый кусок дичи следует очистить от прожилок и замочить уже в нарезанном виде в воде, потом замариновать с лимонным соком. Это нужно, чтобы избавить мясо от специфического запаха дичи, альтернативой могут быть уксус или вино. Для добавления природного аромата и вкуса мяса можно туда добавить ягоды или фрукты, а также зелень.

Ингредиенты:

• лосятина – 900 г;
• картофель – 900 г;
• томатная паста – 100 г;
• лук – 300 г;
• морковь – 150 г;
• масло сливочное – 100 г;
• соль и специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Предварительно прожарьте до корочки лосятину, затем перекладывайте ее в кастрюлю, где она будет тушиться.
2. В это время готовьте на сковороде овощи.
3. Сложите в одну емкость, наливайте немного воды, бросайте картофель и томатную пасту.
4. Готовить еще около полу часа, пока свариться картофель.

Тушеная лосятина

• Время приготовления: 1 час 10 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 1500 ккал.
• Предназначение: на обед, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Блюдо готовится она по аналогии с классическим жаркое. Чтобы лосятина тушеная вышла наваристее, следует брать очищенную вырезку без жира, предварительно ее мариновать в уксусе с водой (1:1). Мясо режется на небольшие одинаковые куски, маринуется несколько часов, обжаривается, а затем тушится. Маринад для него следует подбирать не концентрированный. Часто за основу используют уксус, сахар и пряности.

Ингредиенты:

• лосятина – 1 кг;
• картофель – 400 г;
• лук – 400 г;
• морковь – 3 шт.;
• чеснок – 1 головка;
• специи и соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. В разогретый казан выложите лук и морковь, доведите до частичной готовности.
2. Далее в ход идет мясо, нарезанное квадратиками или ломтями.
3. Через 40 минут кладите в казан оставшиеся овощи и накрывайте, готовить еще пол часа.

Как приготовить лосятину в духовке

• Время приготовления: 1 час 10 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 1500 ккал.
• Предназначение: на обед, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Мясо лося в духовке получается очень сочным, только так можно опробовать истинный вкус. При запекании используется стандартная алюминиевая фольга, куда добавляются специи для аромата. Предварительно нужно вымочить его в легком маринаде: фруктовом соке, вине, соевом соусе, рассоле от капусты (квашеной) или огурцов и засолить. Все это лишит мяса аромата дичи и придаст ему свежего мясного вкуса без сторонних запахов. Лосиное мясо следует завернуть в фольгу и запечь в разогретой духовке до готовности.

Ингредиенты:

• лосятина – 500 г;
• кардамон или сушеный укроп – щепотка;
• лавровый лист – несколько штук;
• соль – по вкусу;
• картофель (по желанию) – 300 г.

Способ приготовления:

1. Очистить мясо, не нарезать (необходимы кусочки по 400-500 грамм).
2. Мариновать по желанию до трех часов.
3. В фольгу завернуть вместе с картофелем, специями и солью (натереть).
4. Длительность – до двух часов.

Как пожарить лосятину на сковороде

• Время приготовления: 1 час 10 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 1500 ккал.
• Предназначение: на обед, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Жареная лосятина по своей структуре не отличается от других видов блюд из такого ингредиента. Многие жарку совмещают с другими процессами, ведь на сковороде сложно добиться нежности структуры компонента из-за его природной жестковатости. Перед этим замочите его на ночь, нарезайте кубиками или продольными полосками, но не большими кусками. После жарки с каждой стороны лучше добавить овощи и протушить с ними некоторое время.

Ингредиенты:

• лосятина – 700 г;
• овощи – на выбор;
• соль – щепотка;
• специи (кардамон, горчичный порошок) – щепотка для втирания.

Способ приготовления:

1. После вымачивания и нарезания натрите мясо горчичным порошком или другими специями с солью (подойдет сушеная зелень).
2. Жарьте с каждой стороны до готовности на среднем огне.
3. Добавьте овощи (помидоры, перец, морковь) и готовьте тушеное мясо еще около полу часа.

Котлеты из лосятины в духовке

• Время приготовления: 1 час 10 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 1500 ккал.
• Предназначение: на обед, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Котлеты из мяса лося можно не только жарить на сковороде, но и запечь вкусно. В остальном рецептура не слишком отличается от классики готовки такого блюда. В ход идет привычный нам хлеб, чтобы сделать основу мягче. В качестве предварительного маринада майонез лучше не использовать, иначе можно перебить весь вкус. Для этого подойдет уксус или вода с лимонным соком. Фарш крутить можно, как в магазине (если приобретаете в фирменном магазине) или брать готовый, но не жирный, чтобы структура не разваливалась.

Ингредиенты:

• фарш – 800 г;
• хлеб – 2 кусочка, предварительно вымоченные в молоке;
• желток яичный – 2 шт.;
• луковица – 2 шт.;
• соль и специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Все описанные компоненты перемешать в одной емкости до получения однородной массы.
2. Сформировать шарики методом ощипывания.
3. На сковороде прожарить лук, чтобы был заметен коричневый цвет.
4. Фарш готовый готовить в духовке около полу часа, следить за готовностью (все зависит от структуры, температуры и типа сковороды) – установить положение на 180 градусов.

Колбаса из лосятины в домашних условиях

• Время приготовления: 1 час 10 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 1500 ккал.
• Предназначение: на обед, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Домашняя колбаса из лося получается сыровяленая – идеальное дополнение к пиву или другим спиртным напиткам. В финале не ощущается аромат дичи, вкус остается оригинальный, но приятный. Способ приготовления такой колбасы совпадает с рецептом сыровяленой колбасы из говядины или свинины. Еще можно приготовить вяленую или сырокопченую колбасу из красного мяса лося.

Ингредиенты:

• лосятина – 500 г;
• специи – по желанию;
• соль – 2 ст. л.;
• горчица – 2 ст. л.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• сало – 300 г.

Способ приготовления:

1. Все компоненты смешать, пропустить через мясорубку.
2. Подготовить кишки свиные для колбасы (можно купить отдельно).
3. Забивать нужно очень туго, чтобы не образовалась плесень.
4. Висеть в теплом месте до трех дней.

Шурпа из лосятины

• Время приготовления: 1 час 10 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 1500 ккал.
• Предназначение: на обед, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Отварить шурпу из такого мяса лучше всего в казане – только так сохранится первичный вкус и аромат блюда. Суп из лосятины в домашних условиях готовится не так быстро, как простой бульон, но в остальном процесс отличается лишь подготовкой основного компонента. Блюдо получается очень сытным и наваристым, в основе состава лежит и картофель, и другие овощи. Пряности придают аромат. Аналогом такой шурпы выступает гуляш с подливкой.

Ингредиенты:

• лосятина – 800 г;
• картофель – 800 г;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 3 шт.;
• яблоки – 2 шт.;
• специи, соль – по вкусу;
• чеснок – 1 головка.

Способ приготовления:

1. Готовое нарезанное мясо класть в кастрюлю нужно еще на стадии подогревания воды.
2. Овощи нарезаем мелкими кусочками.
3. Изначально забрасывайте при кипении лук и морковь, а после того, как полчаса вода прокипит, добавляйте туда помидоры и яблоки.
4. Еще через 20 минут закидывать необходимо картофель очищенный крупными кусочками.
5. Для аромата мелко нарезается чеснок, кардамон и укроп, подается в каждую тарелку отдельно.

Отбивные из лосятины на сковороде

• Время приготовления: 1 час 10 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 1500 ккал.
• Предназначение: на обед, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Приготовление отбивных не настолько сложнее, чтобы отказывать себе в этом. Мясо получается насыщенное и ароматное. Отбивные из мяса лося получаются вкуснее, если заранее их замочить в маринаде или просто майонезе с черносливом на несколько часов. Важно резать вырезку по прожилкам, а не перерезать их. Жарить следует на раскаленной сковороде, внутри мясо получается средней прожарки, но не более.

Ингредиенты:

• вырезка лося – 1 кг;
• майонез – 100 г;
• лук – 2 шт.;
• специи, соль – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Вырезка, чтобы она была мягкой, замачивается в воде предварительно на несколько часов, затем нарезается под отбивные по прожилкам и отбивается.
2. Маринуйте в луке и майонезе со специями еще несколько часов.
3. Разогревается сковорода на масле, туда кидается зелень в виде кардамона или другое.
4. Жарьте на сковороде до тех пор, пока кровь не перестанет проявляться на мясе, проверьте готовность ножом.

Шашлык из лосятины в домашних условиях

• Время приготовления: 1 час 10 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 1500 ккал.
• Предназначение: на обед, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Если вы не знаете, что приготовить из лосятины, то этот рецепт подойдет лучше всего. Многие считают, что вкусный и ароматный шашлык из лося можно приготовить только на природе, на костре. В этом рецепте описывается, как сделать это, не выходя из дома. Если придерживаться всех условий, то в духовке на шпажках вкус получится не отличительным от готовки на огне. Основной компонент – вырезка очищенная и замаринованная. Комбинация с овощами придаст блюду новых ароматных красок.

Ингредиенты:

• вырезка (лось) – 1 кг;
• лук репчатый – 3 больших головки;
• лимон – 1 шт.;
• помидоры – 400 г;
• специи и соль – по вкусу;
• минеральная вода – 1,5 л.

Способ приготовления:

1. Очищаем вырезку от пленки, прожилок и другого, нарезать ровными кубиками на шашлык.
2. Нарезаем кольцами лук, смешиваем с мясом долго, пока лук не пустит сок.
3. Заливаем это минеральной водой газированной, добавив туда лимонного сока (он уберет лишние запахи дичи – болота или другого, если такое имеется).
4. После двух часов подготовки, вырезку прожариваем на сковороде до румяной корки.
5. Нанизаем на шампур с луком и помидорами (шпажки), запекаем в духовке 30 минут.

Маринад для лосятины

Для достижения мягкости предварительно мясо следует мариновать. Сложность того, как замариновать лосятину, не должна быть отпугивающим фактором для отказа готовить такое блюдо. Процесс отмачивания необходим для придания мягкой структуры и избавления от природного аромата дичи, который встречается у более старых особей животных. Маринованное мясо готовят быстро и вкусно.

Обязательным компонентом для любого вида маринада считается уксус. Многие предпочитают смешивать красное вино, уксус, пряности в виде кардамона, имбиря, сушеного укропа, тертого чеснока. Длительность мариновки – не менее шести часов для достижения желаемого эффекта. Альтернативой может выступить проваренный уксус с водой, сахаром и специями. Легкая сладость вкуса придаст особый аромат, а в процессе варки травы отдадут всю свою пряность маринаду. Важно знать, как вкусно приготовить мясо лося, чтобы оно было мягким.

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Обсудить

Приготовление блюд из лосятины в домашних условиях — пошаговые рецепты с фото

Как известно, лоси обитают в лесах, поэтому лосятина — экологически чистый продукт. Очень вкусна грамотно приготовленная лосятина, рецепты в мультиварке рассчитаны таким образом, чтобы максимально раскрыть вкус этого мяса.

Какие ? Приготовление лосятины в мультиварке практически такое же, что и говядины. Это жестковатое мясо желательно отваривать, тушить или вымачивать перед приготовлением в подкисленном маринаде.

Если вы предпочитаете русскую кухню, то в качестве маринада выбирайте сок квашеной капусты, огуречный рассол или молочную сыворотку. Любителям французской кухни следует обратить внимание на уксус и сухое вино.

Прекрасно сочетается лосятина с лесными травами и ягодами. Таким образом получается пикантное мясо. Для жарки и тушения, мясо лося желательно шпиговать, чтобы не пересушить его. А отварную лосятину выгодно дополнят острые и кислые соусы.

Жаркое из лося

Понадобится

• лосятина 1 кг;
• репчатый лук и морковь по 2 шт.;
• шампиньоны 0,5 кг;
• свежая зелень;
• соль, перец по вкусу.

Приготовление

Предварительно замоченное в маринаде мясо нарезать на порционные кусочки поперек волокон. Обжарить их на растительном масле в режиме «Жарка» до образования румяной корочки. Установить режим «Тушение» и продолжить готовить мясо еще 90 минут.

Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке, шампиньоны порезать пополам. Добавить овощи к мясу и тушить все вместе 20 минут. За несколько минут до окончания добавить порубленную зелень.

Замечательный вариант – котлеты из лосятины в мультиварке с добавлением шпика, чеснока и лука. Неплохо получаются также бульоны и, естественно, жаркое с картофелем или овощами.

Лосятина тушеная в сметане

Понадобится

• лосятина 700 г;
• репчатый лук 1-2 шт.;
• картофель 4-5 шт.;
• сметана 200 г;
• соль, специи.

Приготовление

Мясо нарезать средними кусочками, лук – полукольцами, обжаривать на растительном масле в режиме «Выпечка» 20 минут под закрытой крышкой.

Картофель нарезать ломтиками, добавить к мясу вместе со сметаной, солью и специями. Установить режим «Тушение» на 2 часа. После окончания программы дать постоять в режиме подогрева некоторое время. Подавать с зеленью, приятного аппетита!

Рёбра по-охотничьи. Так, чтобы отходили от костей и есть губами. | Шеф-повар Василий Емельяненко

Друзья, настало время приготовить настоящее охотничье рагу из рёбер. Я буду готовить из лося, а вы можете взять говяжьи рёбра. Очень кстати такое блюдо будет в холодный зимний вечер. Оно сытное, ароматное, а мясо получается настолько нежным, что его можно есть губами.

Ингредиенты:

• Ребра лося (или говяжьи) — 1,5-2 кг
• Белые грибы — 250-300 г
• Морковь — 1 шт
• Красный лук — 2 шт
• Свекла — 1 шт
• Мука
• Лавровый лист — 1 шт
• Гвоздика — 2 гвоздика
• Черный перец горошком — 6-7 шт
• Зеленый лук
• Квас
• Растительное масло
• Соль

Приготовление:

Ребра кладём в миску, заливаем водой и вымачиваем примерно четыре часа (желательно целую ночь). Промакиваем мясо салфетками, чтобы избавиться от лишней влаги.

Ребра нарезаем примерно одинаковыми кусочками. Подсаливаем их и обильно посыпаем мукой.

В кастрюле разогреваем растительное масло и опускаем в него нарезанные ребрышки. Пока ребра обжариваются, нарезаем морковь, небольшую свеклу и две луковицы крупными кусками.

Обжариваем ребра со всех сторон до корочки. Как только ребра обжарились, добавляем лавровый лист, гвоздику и черный перец горошком. Наливаем в кастрюлю квас. Его должно быть столько, чтобы он немного покрывал ребра. Доводим до кипения и убираем огонь на минимум. Оставляем ребра тушиться.

Рёбра

Рёбра

В это время на сковороду наливаем небольшое количество растительного масла и отправляем туда овощи. Обжигаем их горелкой и добавляем несколько щепоток муки. В слегка обжаренные овощи добавляем белые грибы, нарезанные крупными кусками.

Когда грибы дали сок, отправляем их с овощами в кастрюлю к ребрам. Накрываем кастрюлю крышкой и на медленном огне тушим овощи с мясом примерно три часа.

Выкладываем готовые ребра с овощами на тарелку, посыпаем мелко нарубленным зеленым луком и подаем блюдо к столу.

Мягкое, сочное, нежное мясо легко отделяется от костей. Потрясающий вкус настоящего охотничьего рагу обязательно вас порадует.

Вопрос: Как приготовить такие нежные ребрышки, чтобы они спадали с кости? — Кулинария и гостеприимство

Сегодня покажу вам РЕЦЕПТ ШАШЛЫК ИЗ РЕБРЫШЕК НА МАНГАЛЕ.
Понравилось видео подпишись https://goo.gl/6F67vr.
Мой Instagram https://www.instagram.com/tikhonpastry.
Сегодня продолжаем готовить шашлык на мангале. После двух изумительных шашлыков (ШАШЛЫК По УЗБЕКСКИ НА МАНГАЛЕ и ШАШЛЫК По ИТАЛЬЯНСКИ НА МАНГАЛЕ | ИДЕАЛЬНЫЙ МАРИНАД) приготовим с вами ребрышке на мангале на шампурах..
Благодаря вкусному и необычному маринаду такие ребра получаются очень вкусными и ароматными. Ребра запекаются в фольге, после чего обмазываются глазурью и обжариваются до румяной корочки..
Мясо практически само отстает от костей. Метод похож на приготовление ребер в гриле или духовке методом медленного приготовления..
Если вы не знаете или ищите как приготовить вкусный и необычный шашлык то этот рецепт для вас!
Готовить его можно так же из баранины или говядины. Готовить такой шашлык будем сразу на двух шампурах! Таким шашлыком легко можно удивить гостей..
Это не традиционный шашлык кавказский но тоже очень вкусно).
Понравилось видео подпишись https://goo.gl/6F67vr.
Подписывайся на группу в ВК https://vk.com/tikhonvb.
Добавляйтесь в ВК https://vk.com/tikhonpastry.
Мой Instagram https://www.instagram.com/tikhonpastry.
#Шашлык #Мясо #Мангал.
Вам понадобится:.
ребра 1кг.
Для маринада:
Лук.
Помидор.
Соевый соус.
Растительное масло.
Сухая острая аджика.
Чеснок.
Черный перец.
Базилик.
Для глазури:
Соевый соус.
Кетчуп.
Горчица.
Сахар или мед.
Сухой чеснок.
Видео подходит под темы:
мясо,шашлык из свинины,рецепт шашлыка,маринад,мангал,рецепт,маринад для шашлыка,вкусный шашлык,рецепты,сочный шашлык,вкусный,как приготовить шашлык,еда,самый вкусный шашлык,как приготовить,на,баранина,shashlik,казан,как,кухня,шашлык рецепт,кулинария,шашлык из говядины,как замариновать шашлык,шашлыки,гриль,шашлык из баранины,из,сочный,свинина,шашлык свинина,сталик ханкишиев,шашлык маринад,шашлык ссср,дачный ответ,meat,вкусно,шашлык на мангале,видео,углях,мягкий,приготовить,курица,для,уголь,духовке,курицы,говядина,в,мариновать,готовить,сколько,сеня в деле,шашлык с уксусом,мясо на углях,мясо в духовке,мясо по французски,шашлык на уксусе,как выбрать мясо для шашлыка,свинина вкусный рецепт,мясо для шашлыка,мясо на шашлык,как делать шашлык,шашлык по советски,готовим на природе,свиной шашлык,рецепт приготовления,мясо свинина,люля кебаб,татарин ру,рецепт шашлыков,классический шашлык,армянский шашлык,рецепт духовка,духовка свинина,на гриле,из баранины,домашний рецепт,маринад рецепт,рецепт готовить,шашлык классический,замариновать шашлык,свинина рецепт,shashlik ussr,после еды,классический рецепт,сковорода рецепт,вкусный рецепт,рецепт пошагово,пошаговый рецепт,фото рецепт,мясо фото,рецепт мясо,мясо рецепты,лучший шашлык,шеф-повар,салат,свинины,баранины,с,ютуб,вкусная,купить,шашлычок,рыбы,простой,сталик,мангале,огонь,правильный,кавказ,приготовления,классический,фото,способ,шашлыка,ребрышки,домашних,люля-кебаб,условиях,нтв,мяса,пикник,уксус,kebab,овощами,barbecue,плов,овощи,рыбалка,барбекю,bbq,шампуры,повар,духовка,кебаб,что приготовить,способ приготовления,как жарить шашлык,вторые блюда,ujorja,рецепт маринада,лазерсон,еда на природе,маринад для мяса,мясо на природе,шашлык как готовить,шашлык на углях,простой маринад для дачи,маринад для курицы,на стекло машины,thịt nướng nga,лучший рецепт шашлыка,шашлык замариновать свинину,как самому сделать шашлык,что будет если,еда на гриле,способо приготовления шашлыка,приготовить на лаве,как замариновать мясо,секреты идеального маринада,как приготовить идеальный шашлык,как пожарить шашлыки,как мариновать шашлык,мясо на огне,как приготовить шашлык дома,рецепт шашлыка из свиной шеи,как пожарить мясо,шашлык по ташкентски,шашлык с свиные ребрышки,ребра на мангале,ребрышки,рецепты,как приготовить,свиные ребра,ребра,маринад для шашлыка,свиные ребра на решетке,рецепт,рёбра на мангале,гриль,свиные ребрышки на гриле,рецепт ребрышек на мангале,барбекю,свиные рёбрышки,на мангале,грузинская кухня,мангал,мастер-класс,шашлык из ребер,приготовить,кулинария,шашлык,ребра гриль,свиные ребра на мангале,рецепты дяди вити,как жарить шашлык на мангале,рецепт свиных ребрышек,как правильно пожарить шашлык,маринад,рецепт рёбер,на углях,способ приготовления,свинина рецепт,что приготовить,ребра рецепт,угольный гриль,свинина,ребрышки на гриле,свиные ребра на гриле,свиные ребрышки на мангале,как приготовить свиные ребрышки,блюда,рецепт ребрышек,ребра на гриле,мужчина на кухне,вкусно,weber,соус,рецепт шашлыка,ребрышки рецепт,мясные блюда,копченые ребрышки,закуски под вино,закуски под пиво,самый простой способ,маринад для свиных ребрышек,ребрышки в фальге,ребра на углях,bbq шашлык из свиных ребрышек,шашлык из реб,блюда из мяса,как приготовить ребрышки,рецепты из свинины,канал сытый папа,как готовить свиные ребра,рецепт свинины на мангале,ребра рецепт приготовления,свиные ребра видео,свиные ребра рецепт,свиные ребрышки рецепт,рецепты на мангале,приготовление свиных ребрышек,мясо в духовке,свинина на гриле,блюда из свиных ребер,просто,казан,еда,bbq,запечь ребрышки,русская

с рисом, с перловкой, в мультиварке, с печенью

Вместо предисловия расскажу немного о лосином мясе тем, кто не знаком с качеством и особенностями этого продукта. Конечно, заядлым охотникам и их домочадцам незачем читать это, но для остальных данная информация будет полезной. Ознакомившись с ней перед приготовлением такого блюда, как плов, вы заметно облегчите сам процесс готовки.
Итак, лось — дикое животное, которое не пасется на лужайке. Это «лесная корова», как называют ее охотники. Мягкость и сочность мяса зависит от возраста зверя. Чем моложе сохатый, тем мягче мясо, которое не нужно мариновать перед приготовлением, а готовить, как обычную говядину, только чуть подольше. Мясо самки намного нежнее, чем мясо самца. От специфического запаха дикого животного избавляются приправами, разновидности которых я опишу ниже. Хотя на сегодняшний день существует много ферм по разведению лосей, у которых отсутствует такой запах. Вот эти животные как раз-таки и пасутся на лужайке, подобно коровам.


А теперь плов из лосятины, рецепт которого когда то готовила моя мама. Блюдо из моего детства, очень вкусное.

Состав:

1. Лосятина (мякоть) — полкило.
2. Курдючное сало — 100 гр. (любителям).
3. Рисовая крупа — 2 стакана.
4. Лук — 2 шт.
5. Морковь — 3 шт.
6. Растительное масло — 1 стакан.
7. Газированная вода — 1 литр.
8. Киви — 3 шт. (можно заменить 2 лимонами).
9. Чеснок — 1 головка.
10. Специи 1 ч/л.
11. Барбарис — четверть стакана.
12. Соль — по вкусу.

За два часа до готовки замочить мясной кусок в минеральной (газированной) воде. После чего нарезать пластами и смешать с измельченным киви или лимоном и оставить еще на 1 час мариноваться, а потом помыть. Режется мясо мелкими кубиками, как и сало. Рис тщательно моют, овощи шинкуют, как на обычный плов. Чеснок очищают только от шелухи и корешков, оставляя головку целой.

Если вы используете курдючный жир, то в первую очередь жарьте его докрасна на большом огне в разогретом масле. Раскаленное масло имеет свойство брызгаться, поэтому прикройте казан на минутку сразу после закладки жира. Не забудьте помешивать кусочки в масле. Затем выньте шкварки и, посолив, съешьте вместе с лучком, пока горячий. Поверьте — это вкусно!
    

Далее, не уменьшая пламени, закидывают мясо и немного обжаривают, периодически помешивая, до изменения цвета с красного на коричневый. Это займет 5-10 мин. Когда будете класть мясо в казан держите крышку наготове, чтобы прикрыть казан на пару минут, тем самым защитив себя и кухню от масляных брызг. После изменения цвета мяска закладывают лук и морковку и жарят 5 мин. Затем заливают кипятком, полностью утопив содержимое котелка, убавляют огонь до умеренного и, прикрыв крышкой, тушат 30 мин. Через полчаса попробуйте кусочек мяса, если еще сильно жесткое, то долив водички, продлите тушение на 20 мин. Морковка должна стать мягкой, а лук — прозрачным. Вот тогда зирвак готов.

Посыпают зирвак солью, специями и кладут половину зерен барбариса и головку чеснока. Загружают рис ровным слоем, заливают кипятком, на 1 см превышая поверхность крупы и кладут оставшийся барбарис.

Пламя выставляют на максимум и выпаривают большую часть жидкости, как на фото. После этого уменьшают огонь на малый, плотно закрывают котелок и тушат полчаса.

Через 30 минут плиту выключают, а крышку снимают по прошествии еще 10 мин.

Чтобы не скучать, готовят закуски — салаты, соусы. Сервируют стол. Остается лишь перемешать плов. Выкладывают горкой на общее блюдо или раскладывают по тарелкам.

Приятного аппетита!

Плов из лосятины с перловкой

Состав:

1. Филе лося — 500 гр.
2. Перловая крупа — 2 стакан.
3. Луковки — 2 шт.
4. Морковка — 3 шт.
5. Салатное масло — 1 стакан.
6. Острый перчик — 1 стручок.
7. Чеснок — 1 головка.
8. Томатная паста — 1 стол. л.
9. Специи — 1 ч/л.
10. Барбарис — четверть стакан.
11. Соль — по вкусу.

Чтобы приготовить это необычное в понятии «плов» кушанье, не обязательно мариновать мясо. Нужно за час до начала готовки замочить его в холодной воде и потом вымыть и порезать.
Остальные полуфабрикаты обрабатываются, как всегда, на плов. Овощи шинкуют полукольцами и соломкой. Чеснок чистят от верхней шелухи, крупу моют и сцеживают воду через сито или дуршлаг.
В нагретом масле обжаривают сперва мясо в течение 10 мин. Затем добавляют шинкованные овощи, продолжают жарить до мягкости моркови и прозрачности лука. На это уйдет еще 5010 мин. Нужно все ингредиенты во время жарки иногда помешивать.
Когда морковка стала мягкой и стала занимать уже не так много места в казане, кладут ложку томата, специи, соль и барбарис.

 

Заливают полностью кипятком, уменьшают пламя и тушат 40 мин, прикрыв крышкой.

В это время на сухой сковороде слегка обжаривают перловку при помешивании до появления орехового запаха.
Спустя отведенное на приготовление зирвака время чеснок с перцем и жареную крупу закладывают в казан, вливают кипяток выше уровня крупы на 1,5 — 2 см.

На сильном огне выпаривают влагу, и сразу же убавляют пламя на малое. Тушат 40 минут в закрытом котелке. Как и простой плов, это яство не открывают 15 мин. Потом аккуратно, чтобы не повредить стручок перца и чеснок, перемешивают и раскладывают в тарелочки.

Приятного аппетита!

Зеленый плов из лосятины с печенью

Состав:

1. Мякоть лося — полкило.
2. Рисовая крупа — 2 стак.
3. Лук — 1 шт.
4. Растительное масло — полстакана.
5. Кинза — 2 пучка.
6. Петрушка — 1 пучок.
7. Зеленый лук — ; шт.
8. Специи — 1 ч/л.
9. Соль — по вкусу.

За полчаса до начала процесса приготовления моют рис и заливают горячей водой с солью. Затем воду сливают, а рис промывают в проточной воде. Остальные продукты обрабатывают обычным способом. Мясо режут небольшими кусками. Печенку перед разделкой ошпаривают кипяточком. Зелень измельчают.
В разогретом масле обжаривают сперва мясо с луком в течение 10 минут и после добавления печени еще 5 мин.

    

Далее кладется зелень, большая ее часть. Жарят 3-4 мин. Наливают кипяток, солят, заправляют специями. Огонь убавляют до умеренного и тушат 30-40 минут, прикрыв казан.

По прошествии отведенного времени закладывают остатки зелени и рис, перемешивают с зирваком, доливают кипяточка на 1 см. выше крупы. И на сильном огне выпаривают жидкость, пока не покажется рис. Потом пламя снова уменьшают уже на малое, плотно закрывают котелок и тушат 30 мин.

 

Готовой пище дают постоять 10-15 минут и еще раз помешав, раскладывают в тарелки.

Приятного аппетита!

Плов из лосятины в мультиварке

Состав:

1. Филе сохатого — 500 гр.
2. Рисовая крупа — 2 стак.
3. Лук — 1 шт.
4. Морковь — 2 шт.
5. Острый перец — 1 стручок (для любителей).
6. Чеснок — 1 небольшая головка.
7. Растительное масло — четверть стак.
8. Специи — 1 ч/л.
9. Соль — по вкусу.

Рисовую крупу моют дочиста. Лук шинкуют полукольцами, а полоски мяса нарезают квадратами. Морковку пропускают через шинковку. Так соломка получается тонкой и ровной.

В чашу мультиварки выливают масло, и включают режим Жарка или Выпечка на 15 мин. Кладут мясо с луком и жарят при открытой крышке 10 мин. После этого добавляют морковку и жарят оставшиеся 5 мин.

 

Далее наливают 2 стакана воды, солят, посыпают приправами, и переключают на функцию Тушение на 40 мин. Крышка закрывается, зирвак тушится, вы ждете сигнала.
После звонка к зирваку кладете чеснок, перец (кто любит), загружаете крупу. Воды доливают, если надо. Жидкость должна быть выше риса на 1 см.

Мультиварка переключается в режим Плов. У прибора в программе уже установлена продолжительность готовки (час или около того).
Как прозвучит сигнал, плов в мультиварке перемешивают и раскладывают в тарелочки.

Приятного аппетита!

Лосиный плов с черносливом

Состав:

1. Лосиное филе — 500 гр.
2. Рисовая крупа — 2 стакана.
3. Луковица — 1 шт.
4. Морковка — 2 шт.
5. Чернослив — 1 стакан.
6. Растительное масло — четверть стакана.
7. Чеснок — 3 зубчика.
8. Приправы — 1 ч/л.
9. Соль — по вкусу.

Все ингредиенты подготавливаются стандартно, как на обычный плов. Крупа моется 6-7 раз дочиста. Лук и морковка шинкуются. Лук полукольцами, морковка брусками. Чернослив разрезается пополам. Мясо нарезается маленькими кусочками.

В чашу мультиварки выливается масло и выставляется режим Жарка или Выпечка на 15 мин. В течение 10 минут при помешивании жарится мясо, затем жарка продолжается вместе с луком и морковкой 5 минут.
И только перед закладкой рисовой крупы кладется чернослив и зубчики чеснока.

Загружается рис, наливается водичка на 1 см выше уровня крупы.

Прибор закрывают и переключают на функцию Плов и через час (именно такое время приготовления устанавливается автоматически в этом режиме) после звукового сигнала содержимое мультиварки перемешивается и плов выкладывается в тарелки.

Приятного аппетита!

А теперь еще один рецепт, который я не описывала, но вы сможете посмотреть его на видеоролике.

 

Лучшие рецепты ребрышек барбекю Гриль, барбекю

Приготовьте нежные ребрышки с этими рецептами для барбекю.

Если вы предпочитаете ребрышки, вас заинтересуют рецепты приготовления как самих ребрышек с соусом барбекю для макания готовых кусков, грудинки на ребрышках, копченой с можжевельником, так и мяса на косточке: ребрышек шорт-рибс в глазури. Попробуйте новые сочетания специй и маринадов, или же проявите фантазию и попробуйте комбинировать несколько рецептов.

«Мокрые» свиные рёбрышки барбекю

Супруги Нили для этого классического рецепта обрезают ребрышки в стиле города Сент-Луис. Затем они натирают мясо смесью специй и готовят при непрямом нагреве и слабом жаре, смазывая домашним соусом барбекю, такой способ приготовления называют «мокрым».

Свиные ребрышки в сладкой чайной глазури с картофельно-лимонным салатом

Ребрышки запекаются в духовке при слабом жаре, затем покрываются глазурью из чая и цитрусов и доводятся до готовности при высокой температуре. Для классического гарнира сделайте быстрый картофельный салат с лимоном, пока готовится мясо.

Свиные ребрышки в сладком соусе из колы

«Эти ребрышки вас поразят», — говорят супруги Нили. «Благодаря дыму и непрямому нагреву мясо получается очень нежным, а кола придает неожиданный сладкий оттенок. Наш секрет в том, чтобы снять с ребрышек пленку жира перед готовкой, а затем ближе к концу приготовления мы их глазируем. Получаются идеальные свиные ребрышки!»

Свиные рёбрышки по-американски на мангале

Запеките в духовке мясистые рёбрышки, срезанные с корейки, обмажьте соусом барбекю, и обжарьте рёбрышки на мангале. Ароматные поджаристые кусочки макайте в соус и ешьте.

Копченые свиные рёбрышки с соусом барбекю

Классические ребрышки по рецепту Патрика и Джины можно подать сухими, добавив немного простой смеси специй, либо вместе с соусом барбекю.

Свиные ребрышки в фольге в духовке

Ребрышки по рецепту Альтона покрываются специями, затем тушатся в фольге в духовке и глазируются домашним соусом.

Копченые пряные свиные ребра в глазури из хрена и кленового сиропа

Бобби натирает мясо специями, благодаря чему оно становится нежным и покрывается корочкой при копчении. Затем он добавляет глазурь из кленового сиропа с хреном в качестве необычного соуса барбекю.

Свиные рёбра барбекю по-канзасски

Барбекю в стиле Канзаса — это сладкий соус на основе томатов, а домашняя версия от Нили одна из лучших.

Свиные ребрышки под соусом барбекю с бурбоном

Эти ребрышки можно приготовить в духовке за день до подачи, а перед использованием поджарить на гриле.

Копчёные рёбрышки в сухом маринаде

Тайлер делает сухой маринад для ребрышек, затем готовит мясо при низкой температуре, периодически смазывая уксусной смесью. Когда оно почти готово, Тайлер еще раз сбрызгивает его уксусом и добавляет немного сухих специй для пикантной корочки — соус здесь не нужен.

Сухой маринад для ребрышек

Этот сухой маринад в стиле Мемфиса придает мясу такое богатство вкуса и хрустящую корочку, что вам даже не понадобится соус барбекю.

Свиные рёбрышки барбекю в пивном маринаде

Перед копчением ребра недолго томятся в бульоне с пивом. Настоящую особенность придает домашний соус: он острый, сладковатый и очень ароматный.

Свиные ребрышки на гриле в острой глазури

Для глазирования смазывайте ребрышки домашним острым соусом с порошком чили каждые 10 мин. в течение последних 40 минут готовки.

Свиные и говяжьи рёбрышки копченые по-мемфисски

Эти говяжьи и свиные ребрышки по-мемфисски — фирменное блюдо короля и королевы барбекю. Если вы любите сухие ребрышки, подавайте их, добавив немного специй барбекю, а для «мокрой» подачи приготовьте порцию домашнего соуса барбекю по рецепту Нили.

Копченые свиные рёбрышки с соусом для барбекю «Северная Каролина»

В шоу «Throwdown — Следующий! с Бобби Флеем» Бобби принял вызов мастера барбекю из Северной Каролины, и приготовил свиные ребрышки в стиле Сент-Луиса с пикантным соусом на основе уксуса.

Свиные ребрышки в духовке с кофейным соусом барбекю

Майкл обильно покрывает ребрышки сухими специями, запекает в духовке до мягкости и завершает готовку на гриле, смазывая мясо необычным домашним соусом.

Острые ребрышки в азиатском стиле в ананасово-имбирном соусе барбекю с кунжутом

В рецепте Бобби свиные ребрышки перед обжаркой на гриле выдерживаются в смеси азиатских специй от 4 до 24 часов. Затем они покрываются домашним соусом барбекю из свежего имбиря, соуса хойсин и ананаса.

Свиные ребрышки в сухом маринаде в стиле «Мемфис»

Приготовить ребрышки по этому рецепту проще простого. Смешайте привычные специи для натирания, и затем запеките свиные ребра в духовке. Готовое мясо покройте приправами в стиле Мемфиса без соуса.

Копченые свиные ребрышки в глазури из меда и копченых перцев халапеньо

Эти ребрышки не только коптятся над щепой дерева пекан, но и сама глазурь обладает сладким копченым привкусом благодаря пюрированным перцам чипотле (копченый халапеньо) с медом.

Свиные рёбрышки в медовой глазури

Ребрышки впитывают множество вкусов и сока, пока тушатся 40 минут в сладко-соленом соусе на основе уксуса.

Свиные ребра с острым сливовым соусом барбекю в духовке

Марсела готовит необычный ароматный соус барбекю, смешав пикантный сливовый соус и апельсиновый сок с кофе и перцами чипотле в соусе адобо.

Ребрышки с персиковым соусом барбекю

По словам супругов Нили, эти ребрышки идеально подойдут для того, чтобы впечатлить гостей на летнем барбекю. «Они обладают сладким и копченым привкусом с небольшой острой ноткой. Сладость придает персиковое пюре, а копченый аромат — щепа дерева пекан. Наш секретный ингредиент — копченая паприка, придающая блюду еще один уровень вкуса и аромата».

Острые свиные рёбрышки в глазури из соуса хойсин

Добавьте блюду азиатскую нотку, используя несколько ингредиентов с ярким вкусом: соевый соус, кунжутное масло, китайскую смесь «5 специй» и соус хойсин.

Свиные рёбрышки по-азиатски

Замаринуйте сегодня ребрышки и приготовьте глазурь из коричневого сахара, и завтра останется лишь поджарить мясо на гриле.

Барбекю из свиных рёбрышек на гриле

Пробуйте различные комбинации: выберите смесь специй, затем приготовьте соус барбекю в стиле Канзас-Сити, либо соус на основе кофе с чили.

Острые копченые говяжьи ребра

При копчении говяжьих ребер возьмите в равных частях брикеты древесного угля и бруски для копчения мескитового дерева — так мясо напитается насыщенным древесным ароматом.

Свиные ребрышки в медленноварке • The Rustic Elk

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Мой муж немного разбирается в ребрах. Он любит их, но только если они действительно хороши. Честно говоря, я никогда не достигал совершенства в искусстве приготовления ребрышек барбекю. До сих пор.

Это потрясающее чувство, когда вы кладете на стол еду, которую ест ваша семья. Вся моя семья, даже мой разборчивый 5-летний ребенок, ела все эти ребрышки до последнего кусочка. Их невероятно легко приготовить, они требуют очень и очень небольшой подготовительной работы, а результаты настолько восхитительны, что вы захотите добавить их в свою обычную ротацию приёмов пищи.Даже в будний вечер!

Я и раньше находил в Интернете рецепты ребрышек барбекю, приготовленных в мультиварке, но они никогда не соответствовали требованиям. Я закончил с водянистым соусом и просто противными ребрышками.

Итак, мы бы съели это, и я поклялся бы никогда, никогда не приготовить их снова. До следующего раза…. На самом деле прошло довольно много времени с тех пор, как я в последний раз пытался их сделать. Я решил попробовать по-своему, и то, что получилось, было настолько хорошим, что я обязательно сделаю их снова в ближайшее время !!

Мне нравится, что вы можете делать их круглый год.Вы не обязаны делать их только летом. Вы можете приготовить их в разгар зимы и при этом вкусно поесть, напоминая о прошедших летних днях.

Летом вы можете готовить их на гриле вместо того, чтобы использовать духовку и топить дом! Честно говоря, я не думаю, что когда-либо снова сделаю ребра по-другому. Они были абсолютно идеальны!

Время подготовки: 5 минут

Время приготовления: 6 часов

Общее время: 6 часов 5 минут

Наслаждайтесь этими вкусными ребрышками в любое время года! Готовьте их на медленном огне и готовьте на гриле или в духовке, чтобы круглый год можно было наслаждаться прекрасным основным блюдом.

Состав

• 3-4 фунта свиных ребрышек
• 3/4 чайной ложки соли
• 3/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
• 3/4 чайной ложки чесночного порошка
• 1 маленькая луковица, разрезанная на четвертинки
• 14,5 унций куриного бульона
• 12 унций вашего любимого соуса для барбекю

Инструкции

1. Начните с разрезания ребер на более мелкие части (примерно 3-4 ребра).
2. После того, как вы все нарежете, посыпьте ребра морской солью, черным перцем и чесночным порошком.
3. Поместите приправленные ребрышки в мультиварку. Полить их куриным бульоном. Выложите сверху одну небольшую луковицу, нарезанную дольками.
4. Готовьте на медленном огне 6-8 часов.
5. После завершения разогрейте духовку до 350 ° F. Выбросьте лук и выложите ребрышки на намазанный маслом противень.
6. Полить ребра соусом барбекю и поставить в духовку.
7. Выпекайте при температуре 350 ° F в течение 20 минут или пока соус не станет густым и пузырчатым.Достаньте из духовки и наслаждайтесь!

Банкноты

Вы также можете закончить их на гриле. Просто разогрейте гриль и бросьте их прямо или поместите на противень, а затем поставьте противень на решетку. Все зависит от вас, в любом случае они будут такими же!

Наслаждайтесь сладкими, солеными и пряными ребрышками прямо на гриле • Outdoor Canada

Осень, безусловно, мое любимое время года, особенно когда в меню есть дикая дичь с ее чистым, восхитительным вкусом без добавок.А мое любимое мясо дичи? Лось. Я считаю, что его смелый, утонченный вкус превосходит оленину или карибу и идеально подходит к традиционному кантонскому методу барбекю — чар сиу. Обслуживает 6.

Посмотрите, как шеф-повар Кэмерон Тейт готовит это блюдо на своем заднем дворе…

Маринад

• ½ желтого лука, мелко нарезанного
• 4 измельченных зубчика чеснока
• Свежий очищенный и натертый имбирь размером 1 дюйм
• 3 столовые ложки меда
• ½ стакана соуса хойсин
• ½ стакана соевого соуса
• ½ стакана соуса Шрирача
• ¼ стакана апельсинового сока
• 3 столовые ложки китайского кулинарного вина
• 3 столовые ложки гренадинового сиропа
• 1 столовая ложка порошка из пяти специй
• ½ чайной ложки черного перца
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 1 чайная ложка болгарского перца
• Стойка для лосей, 4 фунта

1. Поместите все ингредиенты маринада в блендер и взбейте до однородной консистенции.
2. Снимите мембрану с тыльной стороны ребер. Залить маринадом ребра, завернуть в фольгу и охладить 24 часа.
3. Разогрейте духовку до 350 ° F. Поместите ребра и маринад в жаровню, накройте фольгой и запекайте примерно 3½ часа, переворачивая каждый час, пока мясо не станет мягким, как вилка. Достаньте из духовки и дайте остыть, затем нарежьте ребра на отдельные части.
4. Поместите ребрышки на решетку для барбекю на среднем огне, затем смажьте их каплями из сковороды, пока они не станут слегка обугленными и карамелизированными.

100 Acre Woods Photography

Чтобы посмотреть, как Кэмерон Тейт готовит это и другие блюда, зайдите на сайт www.outdoorcanada.ca/food.

Для стекла

Благодаря нотам грейпфрута, апельсина и сосны IPA Mad Tom от Muskoka Brewery идеально сочетается с этим смелым и острым блюдом.

Fall Off The Bone Beef Ribs, Beef Ribs Oven

Betty

23 апреля 2020 года в 20:10

Привет, Дженни,

Я наконец-то получил шанс приготовить ваш рецепт ребрышек, а также использовал ваш рецепт растирки и соуса для ребер. Мой муж и сын (18 лет) — ребрышки, поэтому я раньше делала ребра только один раз, но они не годились для моих парней.Итак, когда я делал тебе ребра, я немного нервничал. Нет необходимости, они были ФАНТАСТИЧНО ВКУСНЫМИ !! Большое спасибо за нового любимца семьи. Рецепты ребрышек, рубца и соуса — ХРАНИТЕЛЕЙ! Идеально сочетается с шуткой моего сына, как у тебя ребра, я имею в виду маму.

Жозефина

8 апреля 2020 года в 8:04

Привет, Дженни, я надеюсь, что у тебя все хорошо, ты скрашиваешь мой день от просмотра твоих видео Я делал эти ребрышки раньше, и они вышли восхитительными и вкусными. твой соус для барбекю У меня есть один вопрос, когда я смотрю другие видео, они заворачивают ребра в алюминиевую фольгу и просто кладут их на противень, и почти не было никакой жидкости, когда я делал этот рецепт, выходило огромное количество жидкости ребрышек на сковороде есть причина, почему

Мари

4 апреля 2020 года в 18:57

Где рецепт соуса барбекю, который вы приготовили?

• Jenny Can Cook

  4 апреля 2020 г., 19:50

  В рецепте соуса и втирании есть ссылки выше.https://www.jennycancook.com/recipes/homemade-barbeque-sauce/

• Brooke

  18 июля 2019 г., 7:08

  Сковорода какого размера для ребрышек?

• Мэри

  28 июня 2019 г., 16:11

  Какое количество специй вы использовали для втирания?

• Шерил

  2 июня 2019 г., 22:36

  Мои поиски идеального опускания говяжьих ребер окончены! Это абсолютно фантастический рецепт !! Мясо было таким нежным, и сухая приправа была на высоте !! Большое спасибо, что поделились.

• Джем

  26 октября 2018 г. в 17:20

  ДЖЕННИ ТЫ РОК !! Раньше мне нравилось ваше ток-шоу, а теперь я люблю вашу кухню. Пожалуйста, никогда не переставайте готовить для нас, предлагая нам эти сказочные рецепты ужинов! Спасибо!?

• Эми

  24 октября 2018 г., 9:00

  У меня было две стойки с ребрами, и я приготовил их отдельно, потому что не был уверен, хватит ли мне натереть ребра. (ваш рецепт) В итоге мне пришлось сделать дополнительный рецепт втирания (что было легко!), но я понял, когда готовил вторую стойку, я забыл снять (за неимением лучшего слова) скин.Насколько это важно? Я сделал на 2-й стойке, но первая уже была в духовке. Придется ли мне дольше готовить первую закрепку?

  • Jenny Can Cook

    24 октября 2018 г., 9:04

    Вам не нужно ничего менять. Если оставить серебряную кожицу, мясо будет немного лучше держаться на кости (что предпочитают многие люди, включая моего мужа), но они все равно будут очень нежными. Не стоит беспокоиться.

  • Ди

    3 сентября 2018 г., 12:55

    Я забыл лимонный сок … так расстроен

    • Jenny Can Cook

      3 сентября 2018 г., 13:09

      Я тоже это сделал и это не проблема.Это просто подстраховка на случай, если мясо некачественное. Они все равно отвалятся от кости.

    • Maryann

      20 мая 2018 г. в 5:20

      У меня большая толпа в субботу, сколько еще можно испечь 2 lg сковороды со свиными ребрышками ??

      • Maryann

        27 мая 2018 года в 9:52

        Я приготовил 4 стеллажа на 2 сковородках, готовил 3 часа, готовил соус с соусом… всем они нравились… вкусно !!!
        Спасибо

      • Зейн

        6 мая 2018 г., 19:35

        Дженни, при какой темп.Вы бы посоветовали приготовить обычный кусок свиных ребрышек? Я в четыре раза увеличил твою потерю в ожидании! Спасибо! Скучаю по твоим видео!

      • Ширли Вильгельм

        23 апреля 2018 г., 19:06

        Хотел бы ваш рецепт соуса барбекю для ребрышек. Выглядит вкусно. С нетерпением жду возможности попробовать этот и многие другие рецепты. Спасибо за все полезные видео.

        • Jenny Can Cook

          23 апреля 2018 г., 20:38

          В этом рецепте есть ссылка на мой соус.

          • Дебора Хьюз

            22 сентября 2018 г., 11:39

            Я не могу найти ваш домашний соус барбекю на вашем сайте. Пожалуйста, отправьте его мне по электронной почте. Большое спасибо, так как ребрышки — любимое блюдо всей семьи !!

          Авторские права © 2021 JennyCanCook.com. Все права защищены.

          Дизайн веб-сайта: AVETAR Interactive.

Elk French Rack — Northstar Bison

Elk French Rack — это изысканный ужин.Этот рецепт обязательно сделает вашу французскую стойку незабываемой.

Порций: 7-8

Размер порции: зависит от размера стойки

Время на подготовку: 15 минут

Время приготовления: 2-3 часа

Состав:

1 — Жаркое из ребрышек северной звезды из бизона / лося или французская полка, промытые и промокшие насухо

2 столовых ложки оливкового масла

2 — репчатый лук, очищенный и нарезанный толстыми ломтиками

4 — столовые ложки кофе мелкого помола

3 столовых ложки порошка чили

1 столовая ложка черного перца

1 — столовая ложка копченого перца

1 — имбирь чайная ложка

морская соль или финишная соль, например, всеядная соль

Инструкции:

За 1-2 часа до приготовления жаркого с приправами я обычно замачиваю мясо в 4 стаканах воды с 1 ст.морская соль. Это подготавливает мясо к получению и равномерному впитыванию приправ, а также делает мясо мягким.

1) Поместите приготовленные жареные ребрышки Northstar Bison / Elk Prime на противень и натрите оливковым маслом.

2) Смешайте все ингредиенты для растирания и втирайте в экспортное жаркое. Перед приготовлением дайте ребрышкам постоять при комнатной температуре в течение двух часов.

3) Приготовьте мангал, образуя горячую кучу углей или дров. Я использовал древесный уголь мескитовый. Установите решетку на самом высоком уровне решетки.

4) Разогрейте духовку до 500 ° и поместите решетку в центр духовки.

Духовка Метод: Если вы не используете гриль и решили использовать духовку для завершения, выключите духовку через 25 минут при 500 градусах и НЕ ОТКРЫВАЙТЕ духовку примерно на 10 минут на фунт, для получения средне редкого результата. Следуйте инструкциям по тестированию температуры и выдержке жаркого перед тем, как нарезать его на стол.

5) Положите нарезанный лук на слегка смазанную маслом форму для выпечки с мелкими краями. Выложите приготовленное жаркое поверх лука и поставьте в предварительно разогретую горячую духовку на 25 минут.Жаркое станет очень темным от растирания.

6) Сдвиньте горячие угли к одной стороне гриля и поместите обжаренные ребрышки на сторону гриля с косвенным нагревом. Сверху на жаркое положите нарезанный лук из сковороды. Вставьте термометр для мяса в самый толстый центр жаркого. Приоткройте вентиляционные отверстия гриля наполовину и накройте решетку крышкой, пока жаркое готовится.

7) Обжарьте обжаренное мясо на косвенном огне в течение примерно 10 минут на фунт, чтобы получить средний прожаренный результат.Внутренняя температура должна быть 135 °. Форма жаркого повлияет на время приготовления, поэтому не забудьте также полагаться на термометр для мяса, чтобы убедиться, что вы готовите при желаемой температуре. Поворачивайте жаркое на полпути и время от времени добавляйте больше щепы или древесного угля, чтобы поддерживать температуру гриля на уровне 350 °. * Я приготовил 14 фунтов жаркого, и мое непрямое приготовление на гриле заняло два часа, чтобы достичь 135 °.

8) Снимите жаркое с гриля, положите на разделочную доску и плотно накройте фольгой.Перед нарезкой дайте постоять 15 минут.

9) Разрежьте острым ножом вокруг реберных костей у основания коронки. Приправить ломтики жаркого из ребрышек морской солью

TheHonestBison Beer-Braised BBQ Elk Short Ribs

Количество порций: 4-6
Время приготовления: 30 минут
Время приготовления: 2,5 — 3 часа
Метод: Тушение

Не позволяйте длинному названию этого рецепта ввести вас в заблуждение , на самом деле это очень легко сделать. И отличный вариант для предстоящих праздничных выходных — который мы все можем использовать, даже если для этого придется снова бродить по собственному двору.И хотя многие люди обращаются к своим грилям, чтобы отпраздновать, эти тушеные в пиве короткие ребрышки из лося барбекю от Primal Pioneer будут медленно кипеть в вашей духовке в течение нескольких часов, пока вы просто отдыхаете на солнце. Кроме того, в рецепте есть пиво, которое не только празднично, но и делает короткие ребрышки такими нежными, что они практически отвалятся от кости и попадут вам в рот.

Нужно что-нибудь на выходные в День поминовения? Закажите до воскресенья, 17 мая, чтобы приготовить гриль.

Рецепт и фотография Primal Pioneer.

---

Рецепт: тушеные в пиве короткие ребрышки из лося

Ингредиенты:

---

Инструкции:

1. Разогрейте духовку до 375 градусов F.
2. Смажьте обе стороны каждого ребра оливковым маслом , затем приправить солью и перцем.
3. Нагрейте голландскую духовку на среднем или сильном огне, затем поджарьте ребра с обеих сторон до темно-коричневого цвета. Возможно, вам придется работать партиями, пока все они не подрумянятся.
4. Добавьте нарезанный кубиками лук и смешанный чеснок с обжаренными ребрами в голландскую духовку и немного перемешайте, чтобы лук и чеснок обжарились до ароматного и мягкого запаха.
5. Добавьте крепкое пиво, накройте крышкой и поставьте в духовку на низкую решетку и дайте вариться 2,5–3 часа или пока мясо не станет мягким и легко отделяется от костей.
6. Достаньте из духовки и дайте постоять 10-15 минут.
7. Выньте ребрышки из духовки и выложите на блюдо или противень. Смажьте ребра соусом барбекю и сразу подавайте.

Варианты и альтернативы:

• По рецепту подойдет любое пиво.
• Используйте свой соус для барбекю по выбору или приготовьте свой собственный.Вот отличный рецепт соуса для барбекю, если вы его любите!

О Primal Pioneer: Primal Pioneer — это воссоединение со своими первобытными корнями и уважение к нашим землям, ресурсам и естественным обитателям. Они поддерживают гуманное сохранение и сохранение дикой природы. Их цель — помочь улучшить мясо дичи с помощью новых захватывающих рецептов, которые легко приготовить и которые очень вкусны. Посмотреть их оригинальный пост с рецептом тушеных в пиве коротких ребер барбекю можно здесь.

Ищете еще больше отличных рецептов на выходных в День поминовения? Обратите внимание на эти рецепты:

Рецепт жаркого из ребрышек из лося

Жаркое из ребрышек из лося

Не позволяйте названию этого рецепта ввести вас в заблуждение — приготовить лося так же просто, как приготовить говядину, а добавленная элегантность и уникальность жареных ребрышек из лосося непременно вызовет восхищение у гостей ужина.

Обладая меню некоторых из лучших ресторанов высокой кухни в Скалистых горах, лось может предложить уникальные дикие обеды, которые идеально подходят как для праздничного ужина, так и для обычного вторника.

Лось — невероятно нежирное мясо, оно богато полезными минералами, такими как железо и фосфор, придающими ему темный цвет. Добавьте к лосю густой соус Мадейры, чтобы приготовить еду, которую вы будете спешить снова и снова!

Дополнительную информацию о приготовлении из мяса лося и другой дичи см. В нашем руководстве по нарезке мяса.Теперь соберите ингредиенты, возьмите разделочную доску, F.N. Острый поварской нож и нож для обвалки, если нужно, и приступим к приготовлению!

Получить все F.N. Sharp Essentials: набор из 6 ножей и магнитный блок для ножей

17 ингредиентов

8 порций

Время приготовления

8 мин.

Состав

От 10 до 12 фунтов Жаркое из ребрышек лося 2 лука 4 столовые ложки молотого кофе 3 столовые ложки порошка чили 1 столовая ложка черного перца 1 столовая ложка копченой паприки 1 чайная ложка морской соли имбиря 3 столовые ложки оливкового масла 2 столовые ложки измельченного лука-шалота 1 чайная ложка оливкового масла 1/4 чашки вина Мадейра 3/4 стакана говяжьего бульона 3 чайные ложки сливочного масла 1 чайная ложка муки 2 чайных ложки измельченной петрушки Черный перец

Указания

Запекать лося в рассоле в 4 стаканах воды с 1 столовой ложкой соли в течение 1-2 часов.Вынуть жаркое из рассола, обсушить и выложить на противень. Смешайте молотый кофе, молотый перец чили, черный перец, копченый перец и имбирь в миске и перемешайте. Смажьте жаркое 2 столовыми ложками оливкового масла и равномерно разотрите. Обильно смазать жаркое смесью для растирания. Дайте запеканию постоять 2 часа при комнатной температуре. Разогрейте духовку до 500 градусов. Нарежьте лук и выложите на дно смазанной маслом неглубокой формы для выпечки луковые дольки. Поместите жаркое из лося на лук и, когда он нагреется, поместите жаркое на центральную решетку духовки на 25 минут.На подготовленном гриле непрямого нагрева примерно. 350 градусов, доведите до готовности обжаренное мясо. Сверху на жаркое положите немного лука из формы для запекания. Сохраните капли со сковороды для использования в соусе. Жаркое должно занять около 10 минут на фунт времени приготовления. Обязательно переверните жаркое на полпути. Используйте термометр для мяса, чтобы контролировать температуру. Идеальную среднюю редкость нужно снять с огня при 135 градусах. Когда жаркое достигнет желаемой температуры, снимите его с гриля и положите на разделочную доску.Оберните фольгой на 15 минут, чтобы жаркое остыло перед нарезкой. Для соуса мадера налейте немного капель (около 1 ч. Л.) В сковороду на среднем огне. Если капли не были оставлены, используйте 1 чайную ложку оливкового масла. Добавьте на сковороду измельченный лук-шалот и перемешайте. Добавьте говяжий бульон и доведите сковороду до кипения, дайте соусу уменьшиться на 1/2, затем убавьте огонь до кипения. Смешайте 2 чайные ложки растопленного сливочного масла с 1 чайной ложкой муки и добавьте в соус. Дайте соусу вариться около 2 минут, пока смесь не загустеет.затем снимите с огня. Вмешайте оставшуюся чайную ложку масла и подавайте с мясом. Украсить мелко нарезанной петрушкой.

Вешалка для вкусных ребрышек — FogoCharcoal.com

Сегодня я предлагаю вам кое-что новое, что-то захватывающее и то, что я считаю весьма авантюрным. Я получил эти прекрасные целые ребрышки Cervena Deer на сайте meatnbone.com, я никогда раньше не пробовала лося, поэтому мне очень интересно узнать, какой у него вкус и как он получается.

Этот конкретный олень Cervena был выращен на ферме в Новой Зеландии, где они могут свободно гулять, делая это мясо нежным и ароматным.На самом деле, лучший способ приготовить это на гриле — это сделать обратное поджаривание и убедиться, что оно приготовлено до совершенства. Я не использую сильные приправы, только старую добрую соль и перец, чтобы почувствовать натуральный вкус. В завершение я приготовлю к нему сливочно-грибной соус.

Приступим к приготовлению!

Видео рецепт

Проезд

1. Зажгите свой гриль углем FOGO Premium Charcoal и настройте гриль на приготовление с косвенным нагревом, установленным на температуру 225F.
2. Приправить решетку солью и перцем.
3. Поместите решетку в решетку, дайте внутренней температуре подняться до 125F. Снимите его с гриля и дайте отдохнуть.
4. Увеличьте огонь на гриле, поджарьте достаточно, чтобы на поверхности появился приятный уголь

Оставив решетку в покое, приготовьте сливочный соус.

Сливочно-грибной соус:

1. Лук-шалот и чеснок нарезать кубиками
2. В чугунную сковороду положите масло и добавьте лук-шалот и чеснок, готовьте их, пока они не станут красивыми и золотистыми.
3. Добавьте нарезанные грибы и дайте им готовиться примерно 2–3 минуты.
4. Наконец, добавьте крем-фреш, соедините все ингредиенты и готово!

Пора копать…

Было очень весело готовить это блюдо, но я был еще более взволнован, когда попробовал его.

Для первого укуса решила попробовать мясо самостоятельно без сливочно-грибного соуса. Он был определенно очень нежным, но я был удивлен, увидев, что не было такого сильного вкуса, как я думал.

No related posts.