Как приготовить вкусно кабанятину: Кабанятина тушеная — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Кабан запеченный с овощами, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Мясо зачистить от пленок.

Шаг 2

Зубчики чеснока раздавить

Шаг 3

Тонким ножом сделать глубокие надрезы, в каждый надрез положить немного соли, розмарина и зубчик чеснока.

Шаг 4

Обсыпать мясо солью, смесью сладкой и острой паприки, размятыми ягодами можжевельника

Шаг 5

Крупно порезать лук, морковь, картофель

Шаг 6

Выложить овощи в форму для запекания, посолить, поперчить, добавить розмарин и 2 ст.

л.оливкового масла.Перемешать. Я форму застилаю кулинарной бумагой, но это из-за вредного характера моей духовки)))

Шаг 7

Раздвинуть овощи.

Шаг 8

Положить мясо, полить его оливковым маслом. Поставить форму в хорошо разогретую духовку, примерно на 30-40 минут, ориентируйтесь на свою духовку: нам нужно подрумянить мясо.

Шаг 9

Как только мясо подрумянится, достаем форму, посыпаем свежим или сушеным тимьяном, поливаем вином.

Шаг 10

Закрываем, а точнее закутываем форму в фольгу, чтобы не было ни единой дырочки. И возвращаем в духовку на пару часов, уменьшив температуру . Дичь будет готовиться пропитываясь винными парами.

Шаг 11

Через пару часов открываем фольгу, блюдо готово.

Шаг 12

Нарезаем мясо кусками. Кладем на тарелку вместе с овощами, поливаем соусом ( мясным соком). По желанию посыпаем зеленью. Приятного аппетита!

Хозяйке на заметку

В оригинальном рецепте использовался красный лук. Можжевеловые ягоды и сладкую паприку (хлопья) добавила в рецепт по своему усмотрению.

Как правильно жарить кабана? Сколько времени жарить кабана?

Кабанятина не является повседневным продуктом, поэтому если она попадает на кухню, то не знаешь что же с ней сделать. Как подготовить и как приготовить? Постараемся разобраться.

Как правильно подготовить мясо кабана?

Прежде всего, начнем с того, что больше всего для жарки подходят верхние участки спинно-поясничной области. Остальное мясо рекомендуют тушить, варить или перекручивать на фарш.

Теперь, уже имея необходимую часть туши кабана, ее следует вымочить, чтобы избавиться от специфического запаха. Это можно сделать несколькими способами:

• вымачивайте в течение суток в прохладной воде, периодически меняя жидкость.
• вымачивайте в слабом растворе уксуса или сока лимона 3-4 часа.
• вымачивайте сутки в простокваше.

Затем мясо кабана выньте из жидкости и обсушите его. После этого замаринуйте продукт одним куском или нарезанным на порции. Используйте соль, перец, чеснок, мед и самые разные пряности и травы. Оставьте подготовленное мясо на ночь в холодильнике.

Как правильно жарить кабана в духовке?

Разогрейте духовку до 180-200 градусов. Выложите на противень тонкие ломтики сала. Затем на них отправьте грудинку или филе кабана. Сверху тоже обложите кусочками сала или бекона. Животный жир используют, поскольку мясо кабана постное и после тепловой обработки становится сухим. Жарьте грудинку или филе в духовке до готовности, которую определяйте с помощью прокалывания ножом или вилкой. Если сок прозрачный, значит, блюдо можно вынимать и подавать к столу.

В рукаве мясо кабана запечется быстрее и получится более сочным.

Как правильно жарить кабана на сковороде?

На сковороде можно пожарить, например, ломтики филе кабана. Перед приготовлением необходимо удалить с них маринад с помощью бумажных полотенец. Затем возьмите глубокую сковороду с толстым дном. Добавьте небольшое количество животного жира и ставьте на огонь. После нагревания выкладывайте филе кабана небольшими порциями. Огонь чуть больше среднего. Жарьте по 5 минут с каждой стороны до образования корочки. Крышкой не накрывайте. После этого переворачивайте несколько раз каждые 3-4 минуты, пока мясо кабана не приготовится.

Подавайте с любыми свежими или отварными овощами.

 

Тушеная кабанятина в мультиварке. Тушеное мясо кабана в мультиварке

Дичь, а особенно такая крупная как дикий кабан, — это редкий деликатес для большинства семей. Однако если Вам посчастливилось стать обладателем куска кабанины или даже целой туши, в данной статье Вы сможете найти несколько практических советов по приготовлению такого мяса.
Мясо кабана богато витаминами группы В и белком, оно более сухое и постное, чем свинина, обладает насыщенным красным цветом и более выраженным вкусом. В целом, блюда из мяса кабана сходны по приготовлению с блюдами из свинины, только в них обычно добавляют свиной или гусиный жир и сало, чтобы компенсировать постность мяса. Особенностью кабанятины также является специфический запах, от которого можно без труда избавиться с помощью вымачивания.

Как вымачивать мясо кабана : У охотников принято вымачивать отстреленную крупную дичь в воде на протяжении суток, периодически меняя воду. В домашних условиях для избавления от неприятного запаха мясо дикого кабана вымачивают в слабом 2-х процентном растворе уксуса или лимонного сока на протяжении нескольких часов, или для этих же целей используют молочную сыворотку, в которой мясо должно находиться в течение суток. Очень сильный и неприятный запах особенно сильно выражен у взрослых самцов-секачей в период гона. Опытные охотники избегают стрелять таких животных, так как от этого запаха довольно тяжело избавиться.

Как приготовить мясо дикого кабана : Мясо кабана обладает исключительными вкусовыми качествами и питательностью. Как и другая дичь, кабанятина – это экологически чистое мясо, поскольку дикие кабаны обитают и питаются только в чистых районах. Однако данное мясо достаточно жилистое и постное и поэтому для его приготовления подходят не все рецепты. Лучше всего использовать мясо кабана для приготовления вторых блюд: котлет, шашлыков, жаркого, ветчины.

Обработка мяса кабана : Перед тем как приготовить мясо кабана, необходимо тщательно его обработать. Если Вы будете готовить мясо вместе со шкурой, что предпочтительней при запекании целым куском, убедитесь, что щетина полностью удалена. Для ее удаления шкуру сначала ошпаривают, выдергивают щетину, зачищают, опаливают и тщательно моют. Если Вам достался очень жилистый кусок, его необходимо опустить в холодную воду и после медленного закипания проварить до готовности около 2 часов.

Как правильно приготовить мясо кабана : Выбор рецепта для приготовления кабанятины зависит от части туши, которой Вы располагаете. Самой ценной частью кабана считают задние окорока, которые могут использоваться для копчения, соления или запекания целым куском. Из корейки или грудинки получатся отличные отбивные котлеты или ветчина. Лопатку можно потушить куском, а шею выделить под шашлыки. Кроме того, жилистое мясо можно смолоть в фарш и приготовить из него котлеты по традиционному рецепту. Нижняя часть ног, так же как и свиные копытца, отлично подойдет для приготовления наваристого холодца. Если в Вашем меню оказался дикий кабан, рецепты, изложенные ниже, могут Вам пригодиться.

Рецепты из мяса дикого кабана

Кабанятина отварная

Ингредиенты для приготовления кабанятины отварной:

• мясо кабана – 600 г,
• корнеплоды (морковь, корни петрушки, пастернака, сельдерея) – 100 г,
• лук репчатый – 1 шт.,
• красное вино – 100 мл,
• лимонный сок – 1 ч.л.,
• лавровый лист – 1 шт.,
• черный и душистый перец – по 5 горошин,
• соль – по вкусу.

Приготовление: Мясо тщательно промыть и цельным куском уложить в кастрюлю. Туда же добавить овощи, лавр и специи. Залить мясо горячей водой, чтобы оно было покрыто сверху на несколько сантиметров. Добавить вино, лимонный сок и соль. Томить на минимальном огне около двух часов до готовности. Мясо подавать теплым, нарезанным на порционные ломтики с любимым соусом.

Мясо кабана, тушеное в красном вине

Ингредиенты для приготовления мяса кабана, тушеного в красном вине:

• мясо кабана (лопатка, шея) – 500 г,
• свиной жир – 2 ст.л.,
• лук красный – 1 шт.,
• морковь – 2 шт.,
• корень сельдерея – 1 шт.,
• корень пастернака – 1 шт.,
• корень петрушки – 1 шт.,
• стебли сельдерея – 4 шт.,
• вино красное сухое – 1 ст.,
• бульон мясной или овощной – 1 л,
• перец черный и душистый – по 10 горошин,
• можжевельник – 10 горошин, соль по вкусу.

Приготовление: Мясо промыть, удалить крупные сухожилия и нарезать некрупными кубиками. Лук нарезать четвертинками колец и обжарить до прозрачности на свином жире. В этом же жире небольшими порциями обжарить мясо до румяной корочки (если бросить все сразу, мясо пустит сок и корочки не получится). Добавить к мясу обжаренный лук, корнеплоды, нарезанные мелкими кубиками и ломтики стеблевого сельдерея (не страшно, если найдете не все указанные в рецепте корнеплоды). Мясо и овощи залить вином, которое обязательно должно быть хорошего качества. Всегда используйте в приготовлении пищи только такое вино, которое Вы могли бы с удовольствием выпить. Мясо необходимо томить на медленном огне в течение двух часов, периодически подливая бульон. Примерно за 30 минут до конца приготовления нужно добавить истолченные в ступке специи и соль. Данный рецепт приготовления мяса дикого кабана можно обогатить с помощью грибов, которые сначала обжариваются небольшими порциями до золотистости, а потом тушатся вместе с мясом и овощами. Идеально подойдут шампиньоны или портобелло.

Азу из кабана

Ингредиенты для приготовления азу из кабана:

• Мясо кабана (лопатка или другая мякоть) – 500 г,
• масло сливочное топленое – 50 г,
• масло растительное – 100 мл,
• картофель – 6 шт.,
• лук репчатый – 1 шт.,
• помидоры свежие или в собственном соку – 2-3 шт.,
• огурцы соленые – 2-3 шт.,
• чеснок – 3 зубка,
• мука – 1 ст.л.,
• черный перец молотый, соль – по вкусу.

Приготовление: Мясо нарезать тонкими пластинами, отбить и нарезать поперек волокон на небольшие ломтики. В сковороде на топленом масле обжарить лук до мягкости, добавить к луку мясо и зарумянить его (это лучше делать порционно). Очищенные от кожицы помидоры нарезать кубиками и потушить вместе с мясом около 10 минут, добавить очищенные и нарезанные кубиками соленые огурцы и продолжать тушить. В это время картофель почистить, нарезать крупными дольками и обжарить на растительном масле до полуготовности, заправить измельченным чесноком. Соединить картофель и мясо в жаропрочной толстостенной посуде, добавить муку и тщательно перемешать, чтобы не было комочков. Влить три стакана кипятка и протушить все вместе еще 10-15 минут. В конце приготовления посолить и поперчить по вкусу, а также добавить мелко нарезанную зелень.

Токана с мясом кабана (блюдо румынской кухни)

Ингредиенты для приготовления токаны с мясом кабана:

• мясо кабана – 1 кг,
• свиной жир – 100 г,
• лук репчатый – 700 г,
• чеснок – 1 головка,
• красное сухое вино – 200 мл,
• томатная паста – 3 ст.л.,
• тимьян сухой – 2 ч.л.,
• перец молотый,
• соль – по вкусу.

Приготовление: Мясо кабана необходимо замариновать в двухпроцентном растворе столового уксуса на 3-4 часа (до размягчения). Мясо вынуть из маринада, обсушить бумажным полотенцем, нарезать некрупно, приправить солью и перцем и обжарить в глубокой толстостенной посуде до румяной корочки. Мясо извлечь из сковороды и обжарить в том же жире крупно нарезанный лук и изрубленный чеснок до мягкости. Добавить к овощам томатную пасту и 2 стакана воды, хорошо перемешать. Вернуть мясо в сковороду, добавить тимьян и тушить в течение 1 часа на слабом огне под крышкой. В конце приготовления добавить вино, довести блюдо до кипения и сразу подавать на стол.

Мясо кабана в мультиварке

Медовые ребрышки

Ингредиенты для приготовления медовых ребрышек:

• ребра дикого кабана – 2 кг,
• жидкий мед – 5 ст.л.,
• смесь перцев и соль – по вкусу.

Приготовление: Ребра промыть и измельчить так, чтобы они вошли в чашу мультиварки. Натереть мясо солью и специями и хорошо обмазать медом. Плотно уложить ребра в мультиварку и готовить 4 часа на режиме «Тушение». Готовое мясо получается очень сочным и нежным, с приятным сладковатым привкусом.

Мясо кабана с гарниром

Ингредиенты для приготовления мяса кабана с гарниром:

• мясо кабана – 500 г,
• лук репчатый – 1 шт.,
• зелень – по 1 пучку укропа и петрушки,
• черный перец молотый,
• соль – по вкусу;
• гарнир на выбор:
• гречка – 1 ст.,
• картофель – 5-6 шт.,
• капуста – 500 г.

Приготовление: Мясо промыть, нарезать порционными кусками не очень мелко и сложить в мультиварку, добавить лук полукольцами, нарубленную зелень и соль. Поставить на режим «тушение» на 3 часа. Вытащить мясо, в образовавшийся бульон положить гарнир (промытую гречку, нашинкованную белокочанную капусту или очищенный и нарезанный произвольными кусочками картофель), дополнительно посолить, при необходимости добавить немного жидкости, выложить сверху мясо и оставить еще на 1 час в том же режиме.

Кабан запеченный с овощами — видео

Дикий кабан, рецепты приготовления которого представлены выше, — это настоящий трофей для любого охотника и, конечно, каждый бывалый охотник так приготовит мясо кабана, как ни один шеф-повар в мире. Ну и пусть Ваша кабанина выйдет чуть более по-домашнему, чем шашлык у охотничьего костра. Попробовав это чудесное мясо один раз, Вы навсегда запомните его неповторимый вкус и захотите заполучить еще кусочек для дальнейших кулинарных экспериментов.

Рецепт мяса кабана в мультиварке с пошаговым приготовлением.

• Тип блюда: Горячие блюда
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Повод: На завтрак

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 3 ч
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 59 килокалорий

Если вам повезло выйти замуж за охотника, который периодически радует семью дичью – то это рецепт для вас. Кабанье мясо имеет свои нюансы в приготовлении – но ничего сложного.
Лучший способ приготовления дичи. Очистите и порежьте морковь, лук и чеснок и обжарьте в течение 15 минут в чаше мультиварки. Мясо кабана промойте, порежьте кусочками, смешайте с орегано, перцем, паприкой и солью и оставьте на 10 минут пропитаться. Затем добавьте к овощам в мультиварке и жарьте вместе 5 минут. Далее добавьте порезанные помидоры, через пять минут влейте пару стаканов воды и томатный соус и включите режим тушения на 2 часа. На стол мясо кабана вполне можно подать без гарнира, либо ограничиться картофельным пюре. Приятного аппетита!
Количество порций: 4

Ингредиенты на 4 порции

• Мясо дикого кабана — 1,5 Килограмма
• Помидоры — 6 Штук
• Лук — 3 Штуки
• Морковь — 2 Штуки
• Лавровый лист — 1 Штука
• Чеснок — 2 Зубчика
• Томатный соус — 5 Ст. ложек
• Подсолнечное масло — 4 Ст. ложки
• Соль — 1 Ст. ложка
• Молотый перец — 1 Чайная ложка
• Орегано — 1 Щепотка
• Паприка — По вкусу

Рецепт пошагового приготовления

1. Мясо разморозьте, если оно у вас заморожено, и хорошо промойте.
2. Очистите и порежьте морковь, лук и чеснок и обжарьте в течение 15 минут в чаше мультиварки.
3. Мясо порежьте кусочками, смешайте с орегано, перцем, паприкой и солью и оставьте на 10 минут пропитаться.
4. Затем добавьте мясо к овощам и жарьте вместе еще минут 5-7.
5. Добавьте мелко порезанные помидоры, через пять минут влейте пару стаканов воды и томатный соус и включите режим тушения на 2 часа. На стол мясо кабана вполне можно подать без гарнира, либо ограничиться картофельным пюре.

Если вам повезло выйти замуж за охотника, который периодически радует семью дичью – то это рецепт для вас. Кабанье мясо имеет свои нюансы в приготовлении – но ничего сложного.

Лучший способ приготовления дичи. Очистите и порежьте морковь, лук и чеснок и обжарьте в течение 15 минут в чаше мультиварки. Мясо кабана промойте, порежьте кусочками, смешайте с орегано, перцем, паприкой и солью и оставьте на 10 минут пропитаться. Затем добавьте к овощам в мультиварке и жарьте вместе 5 минут. Далее добавьте порезанные помидоры, через пять минут влейте пару стаканов воды и томатный соус и включите режим тушения на 2 часа. На стол мясо кабана вполне можно подать без гарнира, либо ограничиться картофельным пюре. Приятного аппетита!

Количество порций: 4

Непростой рецепт мяса кабана в мультиварке домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 3 ч. Содержит всего 131 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 3 ч
• Количество калории: 131 килокалорий
• Количество порций: 4 порции
• Повод: На завтрак

• Сложность: Непростой рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Горячие блюда

Ингредиенты на четыре порции

• Мясо дикого кабана — 1,5 Килограмма
• Помидоры — 6 Штук
• Лук — 3 Штуки
• Морковь — 2 Штуки
• Лавровый лист — 1 Штука
• Чеснок — 2 Зубчика
• Томатный соус — 5 Ст. ложек
• Подсолнечное масло — 4 Ст. ложки
• Соль — 1 Ст. ложка
• Молотый перец — 1 Чайная ложка
• Орегано — 1 Щепотка
• Паприка — По вкусу

Пошаговое приготовление

1. Мясо разморозьте, если оно у вас заморожено, и хорошо промойте.
2. Очистите и порежьте морковь, лук и чеснок и обжарьте в течение 15 минут в чаше мультиварки.
3. Мясо порежьте кусочками, смешайте с орегано, перцем, паприкой и солью и оставьте на 10 минут пропитаться.
4. Затем добавьте мясо к овощам и жарьте вместе еще минут 5-7.
5. Добавьте мелко порезанные помидоры, через пять минут влейте пару стаканов воды и томатный соус и включите режим тушения на 2 часа. На стол мясо кабана вполне можно подать без гарнира, либо ограничиться картофельным пюре.

Среди множества рецептов, которые географически разбросаны практически по всему миру, сначала выделим те, что в первую очередь предназначены для новичков. В нашем случае новичком считается не тот, кто вчера ружье купил, а тот, кто впервые надел на себя кухонный фартук.

Для начала можно попробовать готовить мультиваркой – автоматика все выполнит за вас. Потом лучше перейти на более сложный уровень и попробовать приготовить, скажем, борщ.

Ниже представляем рецепты, которые не отличаются сложностями, наличием каких-то «подводных камней». Все просто, посильно, быстро и всегда вкусно, а это главное. Попробуйте и убедитесь в этом сами.

Бифштекс рубленый

Для начала следует пропустить мясо дикого кабана через мясорубку. Лук, перец, соль и один-два желтка добавляем и тщательно перемешиваем. Из полученной массы делаем бифштексы, но не толстые, примерно 2-2,5 сантиметра.

Выкладываем их на блюдо, смазываем растительным маслом и даем отлежаться минут 15-20. По истечению времени каждый бифштекс обкатываем в муке и обжариваем на сковородке на том же масле.

Мясо дикого кабана обжаренное

Пожалуй, это самый простой рецепт, который не требует особых навыков работы на кухне. Для начинающих охотников это будет вполне посильным испытанием, если до этого они на кухню приходили лишь чтобы покушать. Мясо дикого кабана предварительно подготавливается: куски перчатся, солятся и растираются давленным чесноком.

Если мясо жирное, то это даже хорошо: при жарке начнет топиться жир и нет смысла добавлять что-то еще. Мясо жарится исходя из толщины, но в любом случае не старайтесь прожарить очень сильно в собственном кабаньем жиру. Ведь мясо дикого кабана довольно жесткое и тогда его будет еще труднее разорвать зубами.

Мясо дикого кабана запеченное в духовке

Среды простейших по исполнению блюд можно еще выделить этот рецепт. Мясо нарезаем относительно небольшими кусками, примерно по 100 грамм каждый. Как и в предыдущем рецепте, натираем перцем, солью, можно чесноком. Потом кусочки заворачиваем в фольгу и оставляем в духовке при 180-200 0 .

Готовность тяжело увидеть, ведь визуально все сокрыто от глаза. Можно поступить так: завернуть один-два кусочка и положить рядом возле основной массы. Через 30-40 минут разверните эти кусочки и пробуйте. Если посчитаете продолжить жарку – вперед. Сочтете уже готовыми – подавайте к столу.

Мясо кабана тушеное в сметане

Мясо дикого кабана нарезаем небольшими кусочками и шпигуем салом. Отдельно поджариваем мелко нарезанный лук и тертую морковь на том же сале. Мясо слегка поджариваем, но без добавления жира. Сковороду нужно прогреть довольно сильно и выложить мясо. Именно выложить, а не бросить.

Мясо пристанет к горячей сковородке и получится такой момент, когда верхние куски абсолютно не прожарятся, а нижние нужно уже переворачивать. Если все сделать правильно, то каждый кусок слегка поджарится и на поверхности создастся корочка, которая сохранит сок мяса.

Потом в отдельное блюдо кладем мясо с овощами, заливаем сметаной (было бы неплохо прикупить домашнего приготовления) и ставим в духовку. Время готовки: 40-50 минут.

По этому же принципу можно приготовить в мультиварке, но все равно придется предварительно обжарить мясо. Мультиварка все остальное сделает за вас.

Картошка, мясо и грибы

Способ более сложный по исполнению из-за большего количества ингредиентов, но вполне посильный. Картофель нарезаем кусочками и выкладываем на жаростойкое блюдо. Мясо кусочками кладем сверху. Соль, перец, чеснок – все по вкусу и потребностям.

Если блюдо накрыть фольгой или крышкой, получится более мягкое мясо и картофель. Если оставить открытым, то можно получить несколько жесткое мясо.

Блюдо ставим в духовку и печем до готовности. Пока эта смесь готовится, обжариваем грибы. Нарезаем их покрупнее, некоторые даже оставляют их целыми. Дело в том, что грибы сильно уменьшатся в размере и тут уже каждый сам выбирает: накалывать их вилкой, потом подобно дятлу или сразу брать большими кусками. Грибы прожарить с мелко нарезанным луком, но не до полной готовности. Потом их всыпать в блюдо с картофелем и мясом, где теперь уже все вместе будет доходить до полной готовности.

Теперь перейдем к более сложным рецептам. Хотя понятие сложности довольно относительное. Ведь если вам понравится смотреть на довольные лица своих близких после того, как они попробуют ваши кулинарные творенья, то вы сами захотите себя испытать рецептом несколько серьезнее. О мультиварке можно забыть – это удел новичков или ленивых.

Холодец из дикого кабана

Это блюдо несложное, хотя его именно таким и считают многие мужчины. Бояться готовить холодец не стоит, тем более, когда вы ни разу не видели самого процесса. В большую кастрюлю кладем мясо дикого кабана. Подойдут любые части: с шеи, лопатки, ноги.

Если получится раздобыть ухо, а еще лучше два – холодец 100% застынет.

Заливаем мясо водой так, чтобы мясо было покрыто ею сантиметров на 4-5, доводим до кипения. Важный момент: после того, как мясо закипит, начнет образовываться пена на поверхности воды. Ее следует убрать. Дальше делаем малый огонь и занимаемся приготовлениями следующих ингредиентов.

Нам нужно подготовить лук, чеснок, морковь, перец и лавровый лист. Морковь кидаем целой, так же поступаем и с луком. Примерно через час добавляем пару зубчиков чеснока, лавровый лист, солим и перчим. Все, идем отдыхать. Времени у нас хватит, чтобы зарядить пару десятков патронов и даже посмотреть первый тайм игры любимой футбольной команды.

Если вода будет быстро испаряться, то следует ее добавлять. Варить придется 3-4, а иногда и все 5 часов. После этого салфеткой снимите жир с поверхности получившегося бульона. Это нужно сделать во избежание образования слоя жира в тарелках с холодцом.

Мясу даем остыть и рвем его на мелкие кусочки руками. Именно руками, а не мясорубкой или, как еще некоторые делают, трут через мелкое сито. Рвите его, не жалейте о разности кусочков, вернее, рваных лоскутков. В тарелки выкладывайте мясо. Здесь нужно делать по своему вкусу: меньше бульона, больше мяса или наоборот.

Кто-то боготворит холодец за большое количества мяса, тогда закидайте доверху тарелки. Заливайте бульоном и ставьте в прохладное место. Можно в холодильник, но не в морозилку. Если ваш холодец застынет, смело хвастайтесь при каждом удобном случае – не каждая хозяйка добивается такого результата без желатина.

Борщ из кабанятины

Делается по обычному рецепту борща, но с той лишь разницей, что мясо следует проваривать несколько дольше говядины или свинины обычной. Жесткость кабанятины – особенность, которая некоторым даже нравится. Но если вы или ваши близкие любите мягкое мясо, то потрудитесь варить примерно в 2 раза дольше, чем обычную свинину.

Шашлык из мяса дикого кабана

Нарезаем куски и маринуем их. Рецептов множество: вино, томатный сок, майонез или даже в собственном соку. В случае с мясом кабана следует останавливаться на таких рецептах, которые предлагают маринад размягчающий мясо. Уксус не добавляйте ни в коем случае, избегайте слишком больших кусков.

Есть продукты, которые делают мясо более мягким в процессе приготовления. Это сок киви, кефир, вино, пиво и даже водка.

Какой бы рецепт вы не выберете – главное, чтобы приготовление происходило от души. Тогда неважно: мультиварка будет или сковорода, духовка или кастрюля, чистое мясо кабана или с добавлением дичи, готовится первое или второе, используем майонез или сметану. Вложить в приготовление душу означает заранее сделать блюдо вкусным.

Тушеная кабанятина

Тушеная кабанятина это очень вкусное мясо, если оно приготовлено правильно! Да собственно говоря, а когда дичь была не вкусной? Итак, для любителей охоты и для тех у кого появилось такое мясо наш рецепт. Начинаем готовить!

Тушеная кабанятина с вином и луком

Мясо будем тушить на сковородке. Рецепт хорош тем, что для него нужно очень мало продуктов, а результат превзойдет все ваши ожидания! Все что нам нужно, это само мясо, лук, специи и красное вино. Ничего сложного в приготовлении нет, справится даже неопытная хозяйка. А поможет вам в приготовлении наш пошаговый рецепт с фото.

Ингредиенты:

• Мясо дикого кабана — 1 кг
• Лук репчатый — 3 штуки
• Растительное масло — 2 ст.л
• Вино красное сухое — 150 мл
• Перец черный молотый
• Тимьян

Мясо промыть и нарезать на небольшие кусочки 1х1 см. На сковородку налить растительного масла и нагреть.

Мясо положить в сковородку и слегка обжарить со всех сторон, совсем немного, буквально пару минут.

Лук чистим и нарезаем полукольцами. Добавляем в сковородку к мясу. Перемешиваем, уменьшаем огонь и накрываем крышкой. Мясо с луком пустит сок. Протушить в таком состоянии примерно 10 минут.

Далее снять крышку, посолить, поперчить, добавить травы. Налить вино, опять накрыть крышкой и поставить тушиться на медленный огонь. Периодически мясо нужно помешивать и следить за тем, что бы вся жидкость не выкипела и мясо не подгорело.

Тушить 50-60 минут.

Мясо впитывает в себя аромат трав, и вина, отлично подходит для кабанятины чабрец (тимьян).

Итак, когда мясо будет готово, выключаем плиту и даем постоять мясу несколько минут. Гарниром к такому мясу отлично подходит картофель пюре. Накладываем тушеную кабанятину на тарелки, добавляем гарнир. Отличный ужин готов! Такое блюдо отлично подойдет для праздничного стола, вы сможете удивить ваших гостей изысканным оригинальным блюдом!

Блюда из мяса кабана в мультиварке. Дикий кабан: вкусные рецепты бывалого охотника

Кабанятина — это диетическое мясо, которое отличается небольшим содержанием жиров и холестерина. В состав данного продукта входит большое количество антиоксидантов, которые способствуют расщеплению сахара в крови. Более того, мясо кабана содержит много фосфора, который необходим для наших костей и суставов. Данное мясо особенно полезно для слизистых оболочек и нервной, а также пищеварительной системы.

Мясо кабана напоминает свинину, но отличается более насыщенным вкусом. Но готовить кабанятину необходимо дольше, чтобы мясо было вкусным и нежным. Особой ценностью в кулинарии обладают окорока кабана. Из данного мяса можно приготовить массу вкусных блюд — жаркое, котлеты, запеченное мясо с овощами и многое другое. И при помощи обычной мультиварки вы также быстро приготовите блюдо из кабана для всей семьи. А как приготовить кабана в мультиварке? Здесь можно воспользоваться любым рецептом.

Как приготовить кабана в мультиварке с овощами?

Для приготовления вкусного и сытного блюда вам потребуется:

• 0,5 кг мяса кабана,
• 6 средних картофелин,
• 2 головки репчатого лука,
• 2 крупные моркови,
• Специи, а также соль.

Как приготовить кабана в мультиварке с овощами: рецепт приготовления.

Если вы не знаете, как приготовить кабана в мультиварке, то вот один из самых простых рецептов.

Филе кабана нарезаем небольшими кусочками, по необходимости вырезаем все прожилки и лишний жир. Отправляем мясо в мультиварку, наливаем немного воды и на режиме «Тушение» томим блюдо до его полной готовности. Пока мясо тушится, подготавливаем овощи. Очищаем картофель, морковь и лук. Нарезаем картофель кубиками, морковь — кольцами, а лук небольшими кубиками. Когда мясо потушится, подсаливаем его, добавляем специи и овощи. Продолжаем тушить блюдо, не выключая режим «Тушение». По необходимо стоит добавить в овощи с мясом немного воды, чтобы блюдо не пригорало. Оставляем блюдо тушиться примерно 1 час. Стоит помнить, что мясо кабана готовится дольше, поэтому и времени для приготовления блюда требуется довольного много.

Готовое блюдо является самостоятельным, поэтому перед подачей на стол вы можете просто украсить его зеленью или добавить к блюду салат из свежих овощей либо квашеную капусту.

Блюда с использованием мяса кабана довольно сытные, но при этом они очень вкусные, поэтому точно понравятся всем вашим домочадцам.

Дичь, а особенно такая крупная как дикий кабан, — это редкий деликатес для большинства семей. Однако если Вам посчастливилось стать обладателем куска кабанины или даже целой туши, в данной статье Вы сможете найти несколько практических советов по приготовлению такого мяса.
Мясо кабана богато витаминами группы В и белком, оно более сухое и постное, чем свинина, обладает насыщенным красным цветом и более выраженным вкусом. В целом, блюда из мяса кабана сходны по приготовлению с блюдами из свинины, только в них обычно добавляют свиной или гусиный жир и сало, чтобы компенсировать постность мяса. Особенностью кабанятины также является специфический запах, от которого можно без труда избавиться с помощью вымачивания.

Как вымачивать мясо кабана : У охотников принято вымачивать отстреленную крупную дичь в воде на протяжении суток, периодически меняя воду. В домашних условиях для избавления от неприятного запаха мясо дикого кабана вымачивают в слабом 2-х процентном растворе уксуса или лимонного сока на протяжении нескольких часов, или для этих же целей используют молочную сыворотку, в которой мясо должно находиться в течение суток. Очень сильный и неприятный запах особенно сильно выражен у взрослых самцов-секачей в период гона. Опытные охотники избегают стрелять таких животных, так как от этого запаха довольно тяжело избавиться.

Как приготовить мясо дикого кабана : Мясо кабана обладает исключительными вкусовыми качествами и питательностью. Как и другая дичь, кабанятина – это экологически чистое мясо, поскольку дикие кабаны обитают и питаются только в чистых районах. Однако данное мясо достаточно жилистое и постное и поэтому для его приготовления подходят не все рецепты. Лучше всего использовать мясо кабана для приготовления вторых блюд: котлет, шашлыков, жаркого, ветчины.

Обработка мяса кабана : Перед тем как приготовить мясо кабана, необходимо тщательно его обработать. Если Вы будете готовить мясо вместе со шкурой, что предпочтительней при запекании целым куском, убедитесь, что щетина полностью удалена. Для ее удаления шкуру сначала ошпаривают, выдергивают щетину, зачищают, опаливают и тщательно моют. Если Вам достался очень жилистый кусок, его необходимо опустить в холодную воду и после медленного закипания проварить до готовности около 2 часов.

Как правильно приготовить мясо кабана : Выбор рецепта для приготовления кабанятины зависит от части туши, которой Вы располагаете. Самой ценной частью кабана считают задние окорока, которые могут использоваться для копчения, соления или запекания целым куском. Из корейки или грудинки получатся отличные отбивные котлеты или ветчина. Лопатку можно потушить куском, а шею выделить под шашлыки. Кроме того, жилистое мясо можно смолоть в фарш и приготовить из него котлеты по традиционному рецепту. Нижняя часть ног, так же как и свиные копытца, отлично подойдет для приготовления наваристого холодца. Если в Вашем меню оказался дикий кабан, рецепты, изложенные ниже, могут Вам пригодиться.

Рецепты из мяса дикого кабана

Кабанятина отварная

Ингредиенты для приготовления кабанятины отварной:

• мясо кабана – 600 г,
• корнеплоды (морковь, корни петрушки, пастернака, сельдерея) – 100 г,
• лук репчатый – 1 шт.,
• красное вино – 100 мл,
• лимонный сок – 1 ч.л.,
• лавровый лист – 1 шт.,
• черный и душистый перец – по 5 горошин,
• соль – по вкусу.

Приготовление: Мясо тщательно промыть и цельным куском уложить в кастрюлю. Туда же добавить овощи, лавр и специи. Залить мясо горячей водой, чтобы оно было покрыто сверху на несколько сантиметров. Добавить вино, лимонный сок и соль. Томить на минимальном огне около двух часов до готовности. Мясо подавать теплым, нарезанным на порционные ломтики с любимым соусом.

Мясо кабана, тушеное в красном вине

Ингредиенты для приготовления мяса кабана, тушеного в красном вине:

• мясо кабана (лопатка, шея) – 500 г,
• свиной жир – 2 ст.л.,
• лук красный – 1 шт.,
• морковь – 2 шт.,
• корень сельдерея – 1 шт.,
• корень пастернака – 1 шт.,
• корень петрушки – 1 шт.,
• стебли сельдерея – 4 шт.,
• вино красное сухое – 1 ст.,
• бульон мясной или овощной – 1 л,
• перец черный и душистый – по 10 горошин,
• можжевельник – 10 горошин, соль по вкусу.

Приготовление: Мясо промыть, удалить крупные сухожилия и нарезать некрупными кубиками. Лук нарезать четвертинками колец и обжарить до прозрачности на свином жире. В этом же жире небольшими порциями обжарить мясо до румяной корочки (если бросить все сразу, мясо пустит сок и корочки не получится). Добавить к мясу обжаренный лук, корнеплоды, нарезанные мелкими кубиками и ломтики стеблевого сельдерея (не страшно, если найдете не все указанные в рецепте корнеплоды). Мясо и овощи залить вином, которое обязательно должно быть хорошего качества. Всегда используйте в приготовлении пищи только такое вино, которое Вы могли бы с удовольствием выпить. Мясо необходимо томить на медленном огне в течение двух часов, периодически подливая бульон. Примерно за 30 минут до конца приготовления нужно добавить истолченные в ступке специи и соль. Данный рецепт приготовления мяса дикого кабана можно обогатить с помощью грибов, которые сначала обжариваются небольшими порциями до золотистости, а потом тушатся вместе с мясом и овощами. Идеально подойдут шампиньоны или портобелло.

Азу из кабана

Ингредиенты для приготовления азу из кабана:

• Мясо кабана (лопатка или другая мякоть) – 500 г,
• масло сливочное топленое – 50 г,
• масло растительное – 100 мл,
• картофель – 6 шт.,
• лук репчатый – 1 шт.,
• помидоры свежие или в собственном соку – 2-3 шт.,
• огурцы соленые – 2-3 шт.,
• чеснок – 3 зубка,
• мука – 1 ст.л.,
• черный перец молотый, соль – по вкусу.

Приготовление: Мясо нарезать тонкими пластинами, отбить и нарезать поперек волокон на небольшие ломтики. В сковороде на топленом масле обжарить лук до мягкости, добавить к луку мясо и зарумянить его (это лучше делать порционно). Очищенные от кожицы помидоры нарезать кубиками и потушить вместе с мясом около 10 минут, добавить очищенные и нарезанные кубиками соленые огурцы и продолжать тушить. В это время картофель почистить, нарезать крупными дольками и обжарить на растительном масле до полуготовности, заправить измельченным чесноком. Соединить картофель и мясо в жаропрочной толстостенной посуде, добавить муку и тщательно перемешать, чтобы не было комочков. Влить три стакана кипятка и протушить все вместе еще 10-15 минут. В конце приготовления посолить и поперчить по вкусу, а также добавить мелко нарезанную зелень.

Токана с мясом кабана (блюдо румынской кухни)

Ингредиенты для приготовления токаны с мясом кабана:

• мясо кабана – 1 кг,
• свиной жир – 100 г,
• лук репчатый – 700 г,
• чеснок – 1 головка,
• красное сухое вино – 200 мл,
• томатная паста – 3 ст.л.,
• тимьян сухой – 2 ч.л.,
• перец молотый,
• соль – по вкусу.

Приготовление: Мясо кабана необходимо замариновать в двухпроцентном растворе столового уксуса на 3-4 часа (до размягчения). Мясо вынуть из маринада, обсушить бумажным полотенцем, нарезать некрупно, приправить солью и перцем и обжарить в глубокой толстостенной посуде до румяной корочки. Мясо извлечь из сковороды и обжарить в том же жире крупно нарезанный лук и изрубленный чеснок до мягкости. Добавить к овощам томатную пасту и 2 стакана воды, хорошо перемешать. Вернуть мясо в сковороду, добавить тимьян и тушить в течение 1 часа на слабом огне под крышкой. В конце приготовления добавить вино, довести блюдо до кипения и сразу подавать на стол.

Мясо кабана в мультиварке

Медовые ребрышки

Ингредиенты для приготовления медовых ребрышек:

• ребра дикого кабана – 2 кг,
• жидкий мед – 5 ст.л.,
• смесь перцев и соль – по вкусу.

Приготовление: Ребра промыть и измельчить так, чтобы они вошли в чашу мультиварки. Натереть мясо солью и специями и хорошо обмазать медом. Плотно уложить ребра в мультиварку и готовить 4 часа на режиме «Тушение». Готовое мясо получается очень сочным и нежным, с приятным сладковатым привкусом.

Мясо кабана с гарниром

Ингредиенты для приготовления мяса кабана с гарниром:

• мясо кабана – 500 г,
• лук репчатый – 1 шт.,
• зелень – по 1 пучку укропа и петрушки,
• черный перец молотый,
• соль – по вкусу;
• гарнир на выбор:
• гречка – 1 ст.,
• картофель – 5-6 шт.,
• капуста – 500 г.

Приготовление: Мясо промыть, нарезать порционными кусками не очень мелко и сложить в мультиварку, добавить лук полукольцами, нарубленную зелень и соль. Поставить на режим «тушение» на 3 часа. Вытащить мясо, в образовавшийся бульон положить гарнир (промытую гречку, нашинкованную белокочанную капусту или очищенный и нарезанный произвольными кусочками картофель), дополнительно посолить, при необходимости добавить немного жидкости, выложить сверху мясо и оставить еще на 1 час в том же режиме.

Кабан запеченный с овощами — видео

Дикий кабан, рецепты приготовления которого представлены выше, — это настоящий трофей для любого охотника и, конечно, каждый бывалый охотник так приготовит мясо кабана, как ни один шеф-повар в мире. Ну и пусть Ваша кабанина выйдет чуть более по-домашнему, чем шашлык у охотничьего костра. Попробовав это чудесное мясо один раз, Вы навсегда запомните его неповторимый вкус и захотите заполучить еще кусочек для дальнейших кулинарных экспериментов.

Если вам повезло выйти замуж за охотника, который периодически радует семью дичью – то это рецепт для вас. Кабанье мясо имеет свои нюансы в приготовлении – но ничего сложного.

Лучший способ приготовления дичи. Очистите и порежьте морковь, лук и чеснок и обжарьте в течение 15 минут в чаше мультиварки. Мясо кабана промойте, порежьте кусочками, смешайте с орегано, перцем, паприкой и солью и оставьте на 10 минут пропитаться. Затем добавьте к овощам в мультиварке и жарьте вместе 5 минут. Далее добавьте порезанные помидоры, через пять минут влейте пару стаканов воды и томатный соус и включите режим тушения на 2 часа. На стол мясо кабана вполне можно подать без гарнира, либо ограничиться картофельным пюре. Приятного аппетита!

Количество порций: 4

Непростой рецепт мяса кабана в мультиварке домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 3 ч. Содержит всего 131 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 3 ч
• Количество калории: 131 килокалорий
• Количество порций: 4 порции
• Повод: На завтрак

Ингредиенты на четыре порции

• Мясо дикого кабана — 1,5 Килограмма
• Помидоры — 6 Штук
• Лук — 3 Штуки
• Морковь — 2 Штуки
• Лавровый лист — 1 Штука
• Чеснок — 2 Зубчика
• Томатный соус — 5 Ст. ложек
• Подсолнечное масло — 4 Ст. ложки
• Соль — 1 Ст. ложка
• Молотый перец — 1 Чайная ложка
• Орегано — 1 Щепотка
• Паприка — По вкусу

Пошаговое приготовление

1. Мясо разморозьте, если оно у вас заморожено, и хорошо промойте.
2. Очистите и порежьте морковь, лук и чеснок и обжарьте в течение 15 минут в чаше мультиварки.
3. Мясо порежьте кусочками, смешайте с орегано, перцем, паприкой и солью и оставьте на 10 минут пропитаться.
4. Затем добавьте мясо к овощам и жарьте вместе еще минут 5-7.
5. Добавьте мелко порезанные помидоры, через пять минут влейте пару стаканов воды и томатный соус и включите режим тушения на 2 часа. На стол мясо кабана вполне можно подать без гарнира, либо ограничиться картофельным пюре.

Мясо дикого кабана , являясь экологически чистым продуктом, обладает высокой питательностью и исключительными вкусовыми качествами. Это происходит оттого, что кабан живёт только в чистых, с точки зрения экологии, местах.

В целом кабанятина похожа на домашнюю свинину, только мясо более красное по цвету и, в то же время, гораздо более постное, жилистое и посуше. Постность мяса можно компенсировать добавлением жира и особенностями кулинарной обработки, поэтому готовить из кабанятины лучше всего котлеты, жаркое, ветчину и шашлыки.

Мясо секача — более жёсткое и обладает специфическим запахом, особенно, если оно добыто в период гона. От запаха спасаются, вымачивая мясо в растворе уксуса или в молочной сыворотке, а для самок и молодых кабанчиков это не нужно.

Удобно готовить кабанятину в мультиварке , это проще всего. Загрузил мясо, которое надо предварительно порезать и обжарить, и включил автоматику, умная техника сделает всё сама.

Но это не столь интересно, подберём рецепты блюд из кабанятины, которые готовят обычными способами, помимо мультиварки. Сначала — те, что попроще, с точки зрения трудозатрат, а затем перейдём к более сложным.

Мясо дикого кабана обжаренное, рецепт

1. Готовим мясо для жарки, порезав его на куски.

2. Каждый кусок, особенно, если они большие, натираем солью, чесноком и перцем.

3. Жарим, определяя время приготовления, исходя из толщины кусков. Пережаривать не стоит, потому что придётся Вам, аки волку, рвать жёсткое кабанье мясо зубами.

Шашлык из мяса дикого кабана

1. Мясо нарезаем кусками, не слишком большими, и закладываем в маринад.

2. Маринад можно готовить по любому рецепту, используя вино, майонез, или томатный сок, или вообще без добавления иных ингредиентов, кроме лука, соли и перца. Лучше всего выбрать такой вид маринада, который способствует размягчению мяса. В подобном действии замечены вино, кефир, киви, водка и пиво — прелесть, какой набор! Уксус применять не рекомендуется.

Видео-рецепт как готовить шашлык из дикого кабана

Мясо дикого кабана, запеченное в духовке

1. Снова нарезаем мясо кабана, на этот раз — совсем не большими кусочками, по 100 г, не более.

2. Перетираем куски, посыпав их солью, толчёным чесноком и молотым перцем.

3. Заворачиваем куски в фольгу, кладём в духовку, нагретую до 180-200°С.

4. Определить готовность трудно, не будешь ведь терзать весь свёрток из фольги! Поэтому стоит приготовить индикатор, завернув в кусочек фольги 1-3 куска мяса. Он помещается рядом с основным свёртком.

5. Минут через 30-40 от начала запекания можно потревожить маленький свёрток и попробовать кусочек мяса.

6. Когда готовность мяса, как Вы посчитаете, будет достигнута, можно его подавать.

Мясо кабана, тушеное в сметане

1. Нарезаем мясо кусочками, шпигуем каждый кусок салом.

2. Лук и морковку режем помельче, морковку можно потереть на крупной тёрке. Обжариваем на том же сале.

3. Сняв овощи, натираем салом сковороду, хорошенько нагреваем её и обжариваем мясо, аккуратно выложив его и переворачивая — для равномерности образования корочки.

4. Выкладываем прожаренные куски мяса в гусятницу, добавляем лук с морковкой и заливаем сметаной, лучше всего — домашней. Ставим в духовку на 40-50 минут.

Кабаний окорок, запечённый с овощами

1. Берём бедро молодого кабана, или окорок, зачищаем, шпигуем чесноком, розмарином, натираем солью и перцем. Чтобы нейтрализовать запах, посыпаем мясо паприкой.

2. Картошку и морковку режем одинаковыми кусками, довольно крупными. Морковки берём немного, а вот лука — побольше. Режем его такими же кусками, и все овощи выкладываем на противень, полив маслом, посолив и поперчив, и перемешаваем.

3. Посередине противня укладываем подготовленный окорок и окружаем его овощами. Притрушиваем тимьяном, поливаем маслом мясо, всё немного присыпаем паприкой.

4. Ставим противень в духовку при 200°С для предварительной обжарки, через некоторое время вынимаем и доливаем вина. Укутываем противень сверху алюминиевой фольгой и возвращаем в духовку на 1 час.

Видео-рецепт как готовить кабаний окорок

Бифштекс рубленый

Блюда из рубленого мяса очень разумно выбирать для кабанятины. Получается вкусно и мягко, при жёсткости исходного мяса это очень хороший вариант.

1. Прокручиваем кабанятину в мясорубке, вместе с луком.

2. Добавляем в фарш пару желтков, перец и соль, тщательно перемешиваем и хорошо выбиваем полученную массу.

3. Формуем бифштексы, не толще 2 — 2½ см. Намазав их растительным маслом, даём полежать 15-20 минут.

4. Жарим бифштексы, обваляв их в муке.

Мясо кабана, запечённое с грибами и картошкой

1. Режем на кусочки кабанятину, чистим картошку и тоже нарезаем дольками, солим и перчим.

2. Раскладываем на противне картошку, кусочки мяса распределяем поверху. Подсаливаем, добавляем чеснок и перец.

3. Противень можно так и ставить в духовку, мясо с картошкой подсушатся и станут жестковатыми. Если накрыть противень фольгой, то всё получится значительно мягче.

4. Поставив противень в духовку, занимаемся подготовкой грибов. Перебираем их, чистим, режем и обжариваем. Если грибочки мелкие, то оставляем их целыми, так красивее. Во время жарения грибов к ним добавляем лук, однако до полной готовности грибов доводить не следует.

5. Грибы с луком перекладываем в противень с мясом и картошкой и доводим блюдо до готовности в духовке.

Борщ из кабанятины

Борщ варим, как обычный мясной, разница только в том, что кабанятину придётся варить значительно дольше, чем свинину или даже говядину — раза в 2. Благодаря этому борщ получится очень наваристым и вкусным.

Холодец из дикого кабана

Готовить холодец не столько сложно, сколько долго. Для него подходят части ноги, лопатка и прочее мясо, с костями и жилами. Особенно приветствуется в холодце ухо, а лучше — оба, потому что улучшают способность холодца застывать.

1. Берём кастрюлю и загружаем порубленное мясо. Заливаем водой, чтобы она покрывала мясо на 4-5 см.

2. Когда вода закипит, аккуратно и тщательно снимаем пену. Огонь устанавливаем минимальный, чтобы вода чуть шевелилась.

3. Чистим морковку и лук, бросаем целыми в кастрюлю. Добавляем примерно через час дольки чеснока, лавровый лист и горошины перца. Холодец варится очень долго, главное, чтобы кипение было едва заметным. На это уйдёт часов 3-5, проверяйте: мясо обязано отваливаться от костей.

4. Выключив нагрев, снимаем салфеткой лишний жир с поверхности бульона.

5. Мясо извлекаем и ставим остывать, затем обираем с костей и рвём руками на небольшие кусочки. Раскладываем мясо по тарелкам, в которых будет застывать холодец. Распределяйте, чтобы было место к мясу добавлять бульон. Впрочем, это дело личное: кто любит побольше мяса в тарелке, а кто — бульона.

6. Бульоном, чистым, потихоньку доливаем тарелку, чтобы не сбить рисунок разложенного на дне мяса. Тарелки должны стоять в покое, пока не начнут застывать. Затем их, стараясь не потревожить, переносят в холодильник. Разумеется, не в морозилку!

Кабаний холодец , в котором варились ноги с жилами, да ещё и уши, прекрасно застывает самостоятельно, без всякого желатина.

Итак, блюда из дикого кабана. Старайтесь приготовить их повкуснее, учитывая особенности мяса. Кабанятина, чтоб Вы знали, считается редкостным деликатесом, и она стоит того, чтобы постараться.

Пошаговый рецепт мяса кабана в мультиварке с фото.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Горячие блюда
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 3 ч
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 68 килокалорий
• Повод: На завтрак

Если вам повезло выйти замуж за охотника, который периодически радует семью дичью – то это рецепт для вас. Кабанье мясо имеет свои нюансы в приготовлении – но ничего сложного.

Лучший способ приготовления дичи. Очистите и порежьте морковь, лук и чеснок и обжарьте в течение 15 минут в чаше мультиварки. Мясо кабана промойте, порежьте кусочками, смешайте с орегано, перцем, паприкой и солью и оставьте на 10 минут пропитаться. Затем добавьте к овощам в мультиварке и жарьте вместе 5 минут. Далее добавьте порезанные помидоры, через пять минут влейте пару стаканов воды и томатный соус и включите режим тушения на 2 часа. На стол мясо кабана вполне можно подать без гарнира, либо ограничиться картофельным пюре. Приятного аппетита!

Количество порций: 4

Ингредиенты на 4 порции

• Мясо дикого кабана — 1,5 Килограмма
• Помидоры — 6 Штук
• Лук — 3 Штуки
• Морковь — 2 Штуки
• Лавровый лист — 1 Штука
• Чеснок — 2 Зубчика
• Томатный соус — 5 Ст. ложек
• Подсолнечное масло — 4 Ст. ложки
• Соль — 1 Ст. ложка
• Молотый перец — 1 Чайная ложка
• Орегано — 1 Щепотка
• Паприка — По вкусу

Пошагово

1. Мясо разморозьте, если оно у вас заморожено, и хорошо промойте.
2. Очистите и порежьте морковь, лук и чеснок и обжарьте в течение 15 минут в чаше мультиварки.
3. Мясо порежьте кусочками, смешайте с орегано, перцем, паприкой и солью и оставьте на 10 минут пропитаться.
4. Затем добавьте мясо к овощам и жарьте вместе еще минут 5-7.
5. Добавьте мелко порезанные помидоры, через пять минут влейте пару стаканов воды и томатный соус и включите режим тушения на 2 часа. На стол мясо кабана вполне можно подать без гарнира, либо ограничиться картофельным пюре.

Мясо с луком, жареное на сковороде

Казалось бы, ну что может быть сложного в том, чтобы пожарить мясо с луком на
сковороде? Но, не смотря на простоту приготовления, блюдо очень легко испортить, оно
может получиться недожаренным или, наоборот, слишком пересушенным.

Тонкости приготовления мяса на сковороде:

1)
выбрать «правильный отруб» — подойдет ошеек, вырезка, кострец, то есть мясо из
верхней части туши, где минимальное количество мышечной ткани;
2)
перед тепловой обработкой не забудьте замариновать мясо — так оно впитает в
себя ароматы специй и успеет прогреться до комфортной комнатной температуры;
3)
сковорода должна быть хорошо разогретой, а огонь сильным, тогда кусочки
быстро схватятся со всех сторон корочкой, которая «запечатает» внутри все соки,
не даст им вытекать;
4)
сковородку лучше взять с толстым дном, она обеспечит равномерный нагрев по
всей площади;
5)
кусочки мяса должны лежать на сковороде свободно, тогда они будут жариться, а
не тушиться в собственном соку.

Следуйте приведенным рекомендациям, и жареное мясо непременно получится сочным внутри и румяной корочкой, со сладковатым привкусом лука и аппетитным ароматом
специй!

Как приготовить “Мясо с луком, жареное на сковороде” пошагово с фото в домашних условиях

Так же попробуйте приготовить Мясо в красном вине  и Шницель из говядины

• Итак, мясо в первую очередь промойте и обсушите, чтобы на поверхности не было влаги (она препятствует образованию корочки). Нарежьте кубиком с ребром примерно 3-4 см.

• Кусочки поместите в миску, добавьте специи для шашлыка и влейте 1 столовую ложку
  растительного масла, которое поможет специям раскрыть свой аромат и глубже
  проникнуть в мясные волокна.

• Перемешайте содержимое миски — руками вотрите специи в мясные волокна, сделайте
  своеобразный «массаж». Накройте миску пленкой и оставьте на 30-40 минут при
  комнатной температуре.

• Крупную луковицу (лука не жалейте!) очистите, нарежьте полукольцами.

• В сковороде разогрейте 1 столовую ложку масла или растопите свиной смалец. Выложите
  кусочки свинины. Огонь должен быть сильным, чтобы корочка образовалась сразу же.
  Обжаривайте со всех сторон примерно по 3-4 минуты, пока мясо не подрумянится.

• Отправьте в сковороду нарезанный ранее лук.

• Перемешайте, уменьшите огонь и продолжайте обжаривать еще минут 5, пока лук не
  станет мягким и прозрачным.

• Посолите по вкусу и доведите блюдо до полной готовности — определить ее просто, при
  разрезании кусочка мяса из него должен вытекать прозрачный сок, это значит, что оно
  полностью готово.

• Подавайте в горячем виде. Можно подать на гарнир картофель, овощную нарезку или
  салат, дополнить блюдо тонким армянским лавашем, томатным соусом и зеленью.
  Приятного аппетита!

( 10 оценок, среднее 2.6 из 5 )

Тушеная кабанятина

? Ингредиенты

✅ 2 килограмма окорока кабана;

✅ 6 свежих помидоров;

✅ 3 репчатых луковицы;

✅ 2 морковки;

✅ 1 лавровый лист;

✅ 2-3 зубчика чеснока;

✅ 200 грамм томатной пасты;

✅ 100 миллилитров растительного масла;

✅ 1,5 столовые ложки соли;

✅ 1 чайная ложка черного перца;

✅ по ½ чайной ложки орегано и паприки.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4613.9 ккал	белки 72.4 г	жиры 114.8 г	углеводы 330.9 г
Порции
ккал 1153.5 ккал	белки 18.1 г	жиры 28.7 г	углеводы 82.7 г
100 г блюда
ккал 116.5 ккал	белки 1.8 г	жиры 2.9 г	углеводы 8.4 г

Что Готовят Из Дикого Кабана. Гуляш Из Дичи

Всем, кто хочет поддержать канал: http://www.donationalerts.com/r/maestromajor СберБанк России 4276400067061177 ПриватБанк Украина …

Рецепт «Тушеное мясо кабана в мультиварке»:

1.

Почистите мясо от излишнего жира, пленок и порежьте на небольшие кубики. Залейте водой, добавьте приготовленные специи и поставьте в холодильник настояться.

2.

Покрошите лук крупными частями, и закиньте в мультиварку. Подождите, пока лук обретет слегка вяленый вид, и переложите его в отдельную тарелку.

3.

Возьмите крупный лимон и потрите его цедру на терке. Можете взять и два лимона, это будет даже лучше. Добавьте к цедре 5 зубцов чеснока.

4.

Растопите в мультиварке 50 грамм сливочного масла и обжарьте в нем цедру с чесноком. Должен получиться очень душистый запах. После легкой поджарки, высыпьте содержимое мультиварки в тарелку к луку.

5.

Достаньте замоченное мясо кабанятины, обмойте его под водой и выложите, к примеру, на кухонную доску, чтобы оно полностью обсохло. Немного поджарьте его, примерно по минуте с каждой стороны.

6.

Высыпайте поджаренное мясо, и лук с лимонной цедрой в мультиварку, перемешайте и поставьте режим «Тушение». Пока готовится мясо необходимо приготовить соус для дальнейшего тушения.

7.

Возьмите обычную кастрюлю и налейте в нее литр молока, доведите его до кипения.

8.

Пока греется молоко, возьмите грецкие орехи и покрошите их на мелкие кусочки. Высыпьте орехи в кипящее молоко, добавьте сливки. Продолжайте варить молоко с орехами на протяжении минуты, после чего, залейте им тушащееся мясо, и выставьте в мультиварке режим «Тушение» на 30 минут.

9.

Отберите маленькую молодую картошку и соскребите с нее кожицу. Мелкий картофель лучше потому что он маленький и приятно выглядит в блюде. Можно, конечно, взять большую картошку и порезать ее на маленькие кусочки.

10.

По истечению 30 минут забросьте картофель в мультиварку и выставьте таймер на 120 минут в режиме «Тушение».

11.

Вот наконец-то и все, наше тушеное мясо готово к употреблению. Украсьте мясо кусочками помидоров, зелени, лимона. Полейте мясо соусом. Приятного вам аппетита.

Способ приготовления

1. Накануне приготовления оставьте мясо размораживаться в плюсовой камере холодильника. Промойте, обсушите. Нарежьте кусочками, смешайте с сухими специями, оставьте полежать при комнатной температуре, пока занимаетесь овощами.
2. Нашинкуйте лук, морковь и чеснок. Включите мультиварку на режим Жарка, приготовьте овощи в разогретом масле в течение 15 минут.
3. Порежьте кубиком помидоры. Добавьте в мультиварку мясо, продолжайте жарить ещё 7-8 минут. Теперь отправляете готовиться помидоры, через 5 минут положите томатную пасту, лавровый лист и залейте 0,5 литра горячей воды.
4. Закройте мультиварку, выставьте режим Тушение на 2 часа.

Подавайте мясо с любимыми гарнирами, из которых беспроигрышным вариантом станет картофель. Приятного аппетита!

————————–

Купить кабанятину для ваших рецептов вы можете в нашем интернет-магазине dikoed.ru. У нас огромный выбор экзотического мяса и деликатесов из дичи.
Дикоед – самая натуральная еда!

Бифштекс рубленый

Для начала следует пропустить мясо дикого кабана через мясорубку. Лук, перец, соль и один-два желтка добавляем и тщательно перемешиваем. Из полученной массы делаем бифштексы, но не толстые, примерно 2-2,5 сантиметра.

Выкладываем их на блюдо, смазываем растительным маслом и даем отлежаться минут 15-20. По истечению времени каждый бифштекс обкатываем в муке и обжариваем на сковородке на том же масле.

Мясо дикого кабана обжаренное

Пожалуй, это самый простой рецепт, который не требует особых навыков работы на кухне. Для начинающих охотников это будет вполне посильным испытанием, если до этого они на кухню приходили лишь чтобы покушать. Мясо дикого кабана предварительно подготавливается: куски перчатся, солятся и растираются давленным чесноком.

Если мясо жирное, то это даже хорошо: при жарке начнет топиться жир и нет смысла добавлять что-то еще. Мясо жарится исходя из толщины, но в любом случае не старайтесь прожарить очень сильно в собственном кабаньем жиру. Ведь мясо дикого кабана довольно жесткое и тогда его будет еще труднее разорвать зубами.

Охота Есть Охота. Сезон 3. Кабанятина тушёная

«Охота есть охота». Россия, 2015 г. (12+) Ираида Кузенкова знает, каково это – быть женой охотника. И вот уже третий сезон она делится со всей …

Со свининой и фрикадельками

Нам понадобится:

• свинина — 500 -600 гр
• сыр плавленный » Дружба» — 2 шт
• вареные желтки — 4 шт
• батон — 1 шт
• соль — по вкусу
• зелень — для подачи

Приготовление:

1. Мясо помыть и порезать небольшими кусочками, залить их холодной водой и отварить до готовности. При варке тщательно снимать пену и не допускать интенсивного кипения.

2. Готовый бульон процедить через два — три слоя марли. А свинину пока отложить в сторонку.

3. С батона срезать корочки, а мякоть раскрошить.

4. Яичные желтки растереть вилкой.

5. Один плавленный сырок слегка подморозить в морозилке и натереть на терке.

6. Смешать сыр, мякоть батона и растертые желтки. Добавить немного бульона, перемешать и слепить фрикадельки размером с грецкий орех.

7. Бульон снова поставить на огонь, довести до кипения, посолить по вкусу. Еще один сырок порезать и опустить в бульон, перемешать до полного растворения.

8. Положить в воду фрикадельки, снова довести до кипения и варить 10 минут. Затем выложить в суп оставленное мясо. Снова довести до кипения. После чего огонь выключить, а кастрюлю накрыть крышкой. Дать постоять и настояться 10 минут.

9. После чего разлить суп по тарелкам и посыпать свежей зеленью.

Кушать с удовольствием!

Мясо дикого кабана запеченное в духовке

Среды простейших по исполнению блюд можно еще выделить этот рецепт. Мясо нарезаем относительно небольшими кусками, примерно по 100 грамм каждый. Как и в предыдущем рецепте, натираем перцем, солью, можно чесноком. Потом кусочки заворачиваем в фольгу и оставляем в духовке при 180-200 0 .

Готовность тяжело увидеть, ведь визуально все сокрыто от глаза. Можно поступить так: завернуть один-два кусочка и положить рядом возле основной массы. Через 30-40 минут разверните эти кусочки и пробуйте. Если посчитаете продолжить жарку – вперед. Сочтете уже готовыми – подавайте к столу.

Мясо дикого кабана нарезаем небольшими кусочками и шпигуем салом. Отдельно поджариваем мелко нарезанный лук и тертую морковь на том же сале. Мясо слегка поджариваем, но без добавления жира. Сковороду нужно прогреть довольно сильно и выложить мясо. Именно выложить, а не бросить.

Мясо пристанет к горячей сковородке и получится такой момент, когда верхние куски абсолютно не прожарятся, а нижние нужно уже переворачивать. Если все сделать правильно, то каждый кусок слегка поджарится и на поверхности создастся корочка, которая сохранит сок мяса.

Потом в отдельное блюдо кладем мясо с овощами, заливаем сметаной (было бы неплохо прикупить домашнего приготовления) и ставим в духовку. Время готовки: 40-50 минут.

По этому же принципу можно приготовить в мультиварке, но все равно придется предварительно обжарить мясо. Мультиварка все остальное сделает за вас.

Холодец из дикого кабана

Это блюдо несложное, хотя его именно таким и считают многие мужчины. Бояться готовить холодец не стоит, тем более, когда вы ни разу не видели самого процесса. В большую кастрюлю кладем мясо дикого кабана. Подойдут любые части: с шеи, лопатки, ноги.

Если получится раздобыть ухо, а еще лучше два – холодец 100% застынет.

Заливаем мясо водой так, чтобы мясо было покрыто ею сантиметров на 4-5, доводим до кипения. Важный момент: после того, как мясо закипит, начнет образовываться пена на поверхности воды. Ее следует убрать. Дальше делаем малый огонь и занимаемся приготовлениями следующих ингредиентов.

Нам нужно подготовить лук, чеснок, морковь, перец и лавровый лист. Морковь кидаем целой, так же поступаем и с луком. Примерно через час добавляем пару зубчиков чеснока, лавровый лист, солим и перчим. Все, идем отдыхать. Времени у нас хватит, чтобы зарядить пару десятков патронов и даже посмотреть первый тайм игры любимой футбольной команды.

Если вода будет быстро испаряться, то следует ее добавлять. Варить придется 3-4, а иногда и все 5 часов. После этого салфеткой снимите жир с поверхности получившегося бульона. Это нужно сделать во избежание образования слоя жира в тарелках с холодцом.

Мясу даем остыть и рвем его на мелкие кусочки руками. Именно руками, а не мясорубкой или, как еще некоторые делают, трут через мелкое сито. Рвите его, не жалейте о разности кусочков, вернее, рваных лоскутков. В тарелки выкладывайте мясо. Здесь нужно делать по своему вкусу: меньше бульона, больше мяса или наоборот.

Кто-то боготворит холодец за большое количества мяса, тогда закидайте доверху тарелки. Заливайте бульоном и ставьте в прохладное место. Можно в холодильник, но не в морозилку. Если ваш холодец застынет, смело хвастайтесь при каждом удобном случае – не каждая хозяйка добивается такого результата без желатина.

Как устранить неприятный запах мяса при приготовлении?

Избавиться от неприятного запаха обсуждаемой дичи поможет вымачивание. Кабана потребуется погрузить в чистую холодную воду на 25 ч. Жидкость периодически понадобится менять. Еще лучше для вымачивания подойдет молочная сыворотка. Если нужно подготовить мясо быстрее – за 3-4 ч, то стоит погрузить его в 2% раствор лимонного сока или столового уксуса. Запах от мяса взрослых кабанов в период гона удалить практически невозможно. Поэтому охотники стараются их не стрелять.

Полезные советы и рекомендации

Вкусно приготовить кабанятину помогут следующие советы:

• перед началом процесса нужно убедиться, что продукт прошел лабораторный контроль качества, так как он может оказаться опасным для здоровья детей и взрослых;
• лучше всего перед приготовлением вырезки полностью удалить с нее кожу;
• если кусок мяса очень жилистый, стоит проварить его на малом огне 2-2,5 ч.

Мясо кабана получится вкусно приготовить более чем по 15 рецептам. Среди них есть варианты для сковороды, духовки, мультиварки.

Видео о приготовлении мяса кабана

Рецепт приготовления гуляша из дикого кабана:

Автор публикации

167,6

Комментарии: 0Публикации: 8082Регистрация: 14-11-2019

Борщ из кабанятины

Делается по обычному рецепту борща, но с той лишь разницей, что мясо следует проваривать несколько дольше говядины или свинины обычной. Жесткость кабанятины – особенность, которая некоторым даже нравится. Но если вы или ваши близкие любите мягкое мясо, то потрудитесь варить примерно в 2 раза дольше, чем обычную свинину.

рецептов из мяса кабана | Д’Артаньян

Эмили Нанн

Этот рецепт из кабана представляет собой более легкую версию классического итальянского рагу с белым вином и свежим фенхелем. Кухонные ножницы сохраняют мясо в …

Посмотреть рецепт Рагу из кабана в деревенском стиле → Марк Мерфи

Этот простой рецепт из кабана — сытный, успокаивающий и наполненный богатым вкусом, который хорошо сочетается с мясом дичи.

Посмотреть рецепт Вырезка из кабана с двухкартофельным паштетом и соусом из сушеной вишни → Ариан Дагин

Этот рецепт жареного кабана не может быть проще и вкуснее! Он фарширован грибами и подается с масляным соусом из черного трюфеля.

Посмотреть рецепт Жаркое из кабана с грибами и соусом из черного трюфеля → Д’Артаньян

В этом рецепте шотландского яйца золотая скорлупа уступает место ароматной колбасе из кабана и перепелиному яйцу всмятку. Симпатично, вкусно и неотразимо …

Посмотреть рецепт Скотч перепелиные яйца → Д’Артаньян

Этот простой рецепт карманного теста с начинкой из пикантной колбасы из кабана, обжаренного яблока и сыра чеддер отлично подходит для вечеринки или сытного перекуса.

Посмотреть рецепт Пироги с кабаном, яблоком и чеддером → Д’Артаньян

Наш простой рецепт жареной стойки из кабана дает нежные, ароматные отбивные.Какой отличный способ встряхнуть свой летний гриль-список!

Посмотреть рецепт Стойка кабана на гриле → Д’Артаньян

Наш ароматный рецепт медленно приготовленной лопатки кабана делает лучшие бутерброды барбекю. Пикантный соус и классический сладкий соус хорошо сочетаются с мягкими сладкими булочками …

Посмотреть рецепт Шлепанцы с диким кабаном BBQ → Д’Артаньян

Этот универсальный рецепт начинки для хлеба одновременно несладкий и сладкий, с раскрошенной колбасой из кабана и кусочками яблока. Попробуйте это вместе с вашей праздничной птицей…

Посмотреть рецепт Фарш из кабана и яблок → Д’Артаньян

Этот ароматный рецепт начинки (или заправки) для колбасы и киноа не содержит глютена и содержит большое количество белка и станет долгожданным дополнением к вашему праздничному столу.

Посмотреть рецепт Заправка для колбасы и киноа с клюквой → Д’Артаньян

Наш легкий листовой ужин с ароматной колбасой из кабана, жареным красным картофелем, сладкой брокколини и горсткой чеснока готов через час.

Посмотреть рецепт Жареная колбаса с чесноком, картофелем и брокколини → Д’Артаньян

В этом легком рецепте желудевые кабачки фаршированы смесью из кабановой колбасы, киноа, грибов, лука-порея и сушеной клюквы.

Посмотреть рецепт Желудевые кабачки, фаршированные колбасой и киноа → Д’Артаньян

Этот легкий рецепт мультиварки дает нежное мясо и насыщенный соус. Любые остатки можно измельчить для приготовления бутербродов с кабаном барбекю, тако или даже начо.

Посмотреть рецепт Плечо кабана медленного приготовления →

Рецепт жареной ножки дикого кабана

Я выстрелил и приготовил этот рецепт. Это вкусно.

Только для Рождественский ужин и это было потрясающе. Два обсуждения указывает, однако: Гвоздика (и я означает Syzygium aro не чеснок) — далее время я уменьшу количество гвоздика.Немного подавляющий. Температура — I заказал моего кабана нога из сломанной Стрелка и другие отметили температуры в рецепты сильно различаются из рецепта сайт БА. я пошел с приготовлением БА рекомендации. А пять фунтов ноги заняли около 3 часов до достичь 170.

Я сделал это на Рождество, и я должен сказать, что это действительно хороший рецепт, но было бы лучше внести некоторые изменения. У меня была одна основная проблема: натерев ногу крупной солью и перцем, перед замаринованием вином необходимо очень хорошо очистить ее, иначе оставшийся после приготовления соус будет действительно соленым.Чтобы решить эту проблему, мне пришлось смешать соус с несоленым куриным бульоном в соотношении 3 части бульона на 1 часть соуса, а затем я добавил желе. Я не использовал желе из красного тока, я не мог найти его здесь (Венесуэла). Вместо этого я использовал почти полную бутылку Four Fruits St. Dalfour Mermelade. Еще одна важная вещь, которую я сделал, — убрала жир из соуса после того, как он приготовился, потому что его было слишком много. Кроме того, я считаю, что это действительно хороший рецепт, у свинины прекрасный вкус и действительно мягкая текстура.* Для тех, кто не знает, гвоздика — это пряность, а не дольки чеснока.

Это было вкусно, но мало модификации: 1. После цикла влажного маринада я похлопал насухо, затем смешал около 2 T свежих листьев тимьяна и 8 зубчиков измельченного чеснока. Это я нарезал вместе, пока не превратилась в единую массу приправы. Затем я смешал это с изрядное количество оливкового масла и распределить его по внешней стороне жарить. Наконец, я дал ему высохнуть замариновать еще час. 2. После второго сухого маринада цикл, я подрумянила его с обеих сторон примерно по 5 минут каждое.3. Я установил духовку на 350, а не на 450, затем варили его два часа. 4. Я также использовала сумку для готовки, чтобы помочь держите вещи влажными. С этими модификациями было вкусные. Нежный, влажный и ароматный.

Я сделал это на День благодарения, и это было замечательно! Я заменил желе из черной смородины низкокалорийным / высококачественным джемом из черных ягод. (Желе было трудно найти в магазине) Я соединила это блюдо с очень просто приготовленным юконом — картофелем с чесноком. Мне очень понравился соус, и в итоге я полил им мясо.

Гвоздика означает гвоздику, как и пряность. Если в рецепте требуется чеснок, будет сказано чеснок и, вероятно, будет указано количество чайной ложки, а не количество зубчиков, или «один нарезанный зубчик чеснока». Гвоздика — это пряность, которую вы можете купить в отделе специй любого продуктового магазина. У них острый аромат и сильный вкус. Я действительно не понимаю путаницы по этому поводу. Моя мама все время кладет гвоздику в ветчину, и здесь это основной продукт.

Я подал это на званый обед, и нам всем это очень понравилось.Мы решили, что по вкусу он похож на ветчину из Вирджинии, но без соли. Для меня большой вопрос заключался в том, как на самом деле приготовить ножку. В этом рецепте говорится, что 450 градусов на пару часов, но на ранчо Broken Arrow Ranch рекомендуется готовить кабаньи ноги при более низкой температуре. См. Их инструкции по адресу http://www.brokenarrowranch.com/consumers/consumerinfo/wholelegs.htm. В итоге я обжарил шахту при конвекции 425 в течение 15 минут, затем снизил ее до конвекции 250 на 15 минут, затем переключил на обычную 250, используя 160 градусов в качестве целевой температуры.Я настраивал температуру повсюду, чтобы попытаться сделать ногу ближе к назначенному часу обеда. Окончательное время приготовления для наших 10 фунтов. нога была 5 часов. Чтобы получить доступ к «Секции поваров» на ранчо Broken Arrow, где находятся целые ножки, вы должны заказать минимум 20 фунтов. мяса. Мы воспользовались возможностью, чтобы заказать вырезку из оленины [у них есть три разных вида на выбор] и вырезку антилопы. Обслуживание клиентов на ранчо Broken Arrow было отличным.

Это довольно простой рецепт ножки кабана, я обычно добавляю немного портвейна в соус и подаю его со свежеприготовленной лапшой.Сохраните все кости кабана и сделайте из них демиглас и телятину, если вам действительно нужен потрясающий соус. Не используйте консервированный бульон или бульон, пожалуйста. Я все еще думаю, что есть способы лучше подготовить ногу, как на вертеле. Какая жалость, что американцы даже не догадываются, что это за фигня. Их потеря.

Я приготовил это блюдо на званый обед. Это было прекрасно. У кабана есть вкус что-то среднее между бараниной и говядиной. Единственная разница в том, что я использовал жаркое из лопатки, а не из ножки.Немного жирнее, но вкус был замечательный. Гвоздики помогли придать мясу немного резкости, что действительно усилило вкус. Я служил с запеканкой из лесных грибов и картофелем (тоже из эпикьюриза) и овощами на гриле. Подавайте его с большим джикондом или австралийским ширазом.

Я не понимаю, почему это оценивается на 100 процентов, когда только двое из десяти людей даже оценили его. Меня не смущает гвоздика. Очевидно, рецепт означает приправу. Если бы это означало чеснок, он бы так и сказал.

Я еще не делал этого, но это кажется слишком долгим процессом, поэтому я не могу его сделать. С гвоздикой тоже много путаницы. Лично я считаю, что следует использовать и то, и другое, чтобы избежать путаницы в этом вопросе.

Я еще не готовил это блюдо, но я знаю, что если вы скажете мне гвоздики, я использую гвоздики, а не чеснок.

Они имеют в виду гвоздику как пряность НЕ чеснок

Я только что прочитал этот рецепт, и он звучит замечательно.Я еще не сделал этого, но отвечая на вопросы о гвоздике — я действительно думаю, что рецепт относится к гвоздикам как специи, а не к зубчикам чеснока.

Я сделал это вчера, и даже детям это нравится

Как приготовить кабана

Мясо кабана требует особой обработки. В этом есть много причуд. Для устранения запаха, особенно у самцов свиней, мясо перед приготовлением следует замочить в растворе воды и уксуса — 2 столовые ложки уксуса на 1 литр воды.В этом маринаде мясо выдерживается 4 часа.

Мясо молодых диких свиней не требует замачивания в маринаде. Если на мясе остались волосы, их необходимо удалить, ошпарив кипятком, а затем потянув и соскоблив острым ножом.

Возможно, вам даже придется сжечь плоть от оставшихся волосков. Для приготовления больше всего подходит мясо с очищенной от щетины кожей.

Самые вкусные части кабана — это задняя часть, средняя часть и лопатка.Комок и мидель используются для запекания, а также для копчения. Если в мясе много жира, его обрезают, оставляя толщину 0,4 дюйма (1 сантиметр). Это улучшает вкус мяса.

При приготовлении стейков из кабана размягчите их, чтобы они стали плоскими, затем посолите и обжарьте на сковороде. Мясо можно намазать взбитым яйцом, а потом обвалять в панировочных сухарях, и оно станет очень вкусным.

При приготовлении супа из кабана помните, что куски, содержащие мышцы с большими кусочками соединительной ткани, нужно готовить долго.

Для этого мясо помещают в холодную воду и дают ему закипеть. Более длительное нагревание мяса в воде растворяет грубые коллагеновые волокна соединительной ткани, и бульон получается вкусным, а мясо — нежирным.

Тушеный комок кабана вкусен и подходит в качестве основного блюда на праздничном столе.

Ингредиенты : 21 унция комков мяса, 3 1/3 столовых ложки масла, 3 1/3 столовых ложки муки, 1 головка лука, соль и черный перец по вкусу, 1 чайная ложка тмина.

Мясо моют, просушивают и нарезают порциями. Размять молотком, посолить, посыпать черным перцем, тмином и мукой.

Обжарить в горячем масле и вынуть, чтобы стечь. В том же масле обжарить нарезанный лук, всыпать мясо, залить кипятком и тушить до мягкости. Подавать с картофелем.

Прекрасно получается мясо кабана в винном соусе .

Ингредиенты : 17,5 унций мяса, 3 1/3 столовых ложки масла, 2 чайные ложки сахара, 1 столовая ложка томатной пасты, 1 столовая ложка муки, 2/5 стакана красного вина, соль по вкусу.

Мясо моют, сушат и обжаривают в горячем масле со всех сторон. Добавить сахар, томатную пасту, соль, влить немного кипятка, закрыть крышкой и тушить до мягкости.

Готовое мясо вынимаем и разрезаем на кусочки. Соус загущают обжаренной на сковороде мукой, вливают вино и при необходимости добавляют немного кипятка для разбавления. Просейте соус через дуршлаг и поместите в него мясо. Подавать с рисом или пастой.

Как приготовить колбасу из кабана? — Кухня

Сколько времени нужно, чтобы приготовить кабана?

Добавьте воды в сковороду, затем накройте сковороду и запекайте в течение 1/2 часа или столько времени, сколько требуется для достижения внутренней температуры 155-160 с помощью термометра для мяса.Дайте постоять около пяти минут, прежде чем нарезать и подавать с жареными овощами.

Как приготовить кабана?

Готовьте кабана при более низких температурах, чем другие виды мяса. Держите его на низком уровне и готовьте медленно. Избегайте переваривания, так как нежирное мясо быстро высыхает. Если мясо кабана заморожено, не размораживайте его в микроволновой печи, так как это приводит к сушке и жесткости мяса.

Нужно ли хорошо прожарить кабана?

Министерство сельского хозяйства США заявляет, что теперь можно есть свинину, близкую к редкой.До недавнего времени правительство заявляло, что свинину следует готовить при внутренней температуре 160 ° C. При правильной обработке и приготовлении в полевых условиях мясо диких свиней, безусловно, безопасно для употребления.

Какие на вкус колбасы из кабана?

Нежирная колбаса из кабана ароматная и насыщенная, с нежной сладостью с нотками хереса. Сильный вкус свинины хорошо сочетается со многими рецептами.

Можно ли заболеть от употребления в пищу диких свиней?

Бруцеллез — бактериальное заболевание, распространяющееся среди диких свиней через сперму и родовые жидкости.Также вы можете заразиться болезнью, если будете употреблять недоваренное мясо зараженного дикого кабана. Жертвы начинают чувствовать себя плохо через неделю или месяц после контакта с бактериями, вызывающими бруцеллез.

Полезно ли мясо кабана?

В отличие от своего домашнего кузена, кабан очень худ и с низким содержанием холестерина. Кабан — отличная альтернатива говядине и свинине для тех, кто хочет вкусно поесть, не жертвуя вкусом и качеством. Кабан с высоким содержанием белка.Они являются хорошим источником мононенасыщенных жиров и цинка.

Могут ли мусульмане есть кабана?

Ученые традиционно классифицировали кабана как один из видов свиней, что считается запретным потреблять в пищу, поэтому кабана также было бы греховно употреблять в пищу. Кабаны разделяют те же ветви таксономии с домашними свиньями. Suidae. Пожалуйста, не убивайте кабанов.

При какой температуре готовить кабана?

Приготовление мяса при внутренней температуре 137 градусов убьет всех паразитов трихинеллы, которые могли вторгнуться в вашу дикую свинью.На всякий случай используйте надежный термометр для мяса и готовьте при температуре 145 градусов для целых мышц и 160 градусов для фарша.

Подходит ли бекон из дикого кабана?

К сожалению, живот дикого кабана не такой толстый, чтобы из него получился хороший бекон. Однако не расстраивайтесь. Поскольку в идеале бекон состоит из мяса и жира, все, что вам нужно, это нарезка с соотношением мяса и жира 1: 1. Следовательно, любая часть мяса диких свиней, соответствующая критериям, подходит для бекона.

Как смягчить мясо кабана?

Медленно разморозьте мясо накануне и замаринуйте на ночь для достижения наилучших результатов.Ананасовый сок или вино — особенно хороший выбор для маринада, потому что он содержит фермент, который активно расщепляет мышечные волокна. Поэтому он очень эффективен в качестве размягчителя мяса. Легкая жировая прослойка кабана легко подрезается.

Дикие кабаны какого размера лучше всего есть?

Лучшие дикие свиньи — это молодые кабаны меньшего размера, сказал Клейтон, отметив, что он предпочитает кабанов весом до 190 фунтов.

Как приготовить стриптиз кабана?

Приправьте кабана солью и перцем (можно натереть мясо свежим шалфеем и чесночным маслом для более интенсивного вкуса).Выложите мясо в сковороду и закройте до золотистого цвета. Поместите стриптиз кабана в предварительно разогретую духовку и запекайте при 180 ° C в течение 10–30 минут в зависимости от размера.

Мясо кабана неприятно на вкус?

Да, запах кабана реален, и когда он присутствует, он делает запах и вкус мяса ужасными: около 75% потребителей могут обнаружить и попробовать запах кабана (это означает, что 25% из вас не на крючке!), Но 75% — неплохая причина избавиться от порока свинины. Это генетическая основа заражения кабаном.

Что вызывает налет кабана?

Хряк вызывается накоплением двух соединений — андростенона и скатола — в жире свиней-самцов. В результате скатол накапливается в жире самцов свиней по мере их взросления.

Как сделать вкус кабана лучше?

Кабан обладает богатым орехово-сладким вкусом. Он хорошо выдерживает смелые ароматы, такие как китайская пятерка специй, розмарин, красное вино, яблоко, горчица, виски, портвейн, чили и хойсин. Вы можете готовить его так же, как свинину, но медленно и медленно для получения жестких нарезок и горячим и быстрым для мягкости.Кабан очень тощий и быстро сохнет.

2 Рецепт сосисок из кабана | Сентябрь 2021 г.

Если вам нравятся сочные, пряные и сладкие сосиски, то это для вас. Рецепт колбасы из кабана — это все, что вам нужно. Никто не может отрицать, что это соблазнительный вкус. Что ж, здесь явно нужно использовать мясо кабана, потому что сладости мяса как-то не хватает домашним кабанам. В любом случае готовить это блюдо по рецептам — это увлекательно.Вы почувствуете разницу с ароматом. Также как гарнир, он лучше всего сочетается с любым блюдом, пока вы его готовите несложно. Готовя дома, можно не сомневаться в качестве. Пойдем за рецептами.

Рецепт колбасы из кабана:

Этот рецепт очень популярен среди американцев с традиционным флоридским привкусом. На приготовление такой колбасы для вечеринки нужно время, но оно того стоит. С цедрой лимона, апельсина и лайма придает рецепту пикантность, уравновешивающую сладость дикого кабана.Следуя рецепту, вы легко сможете приготовить это вкусное блюдо.

Ингредиенты для колбас:

• 3 1/3 фунта мяса кабана
• 3/4 фунта сала
• 1 столовая ложка семян фенхеля
• 2 чайные ложки семян аниса
• 2 чайные ложки смешанного цветной перец горошком
• 1/4 стакана свежих листьев шалфея
• 2 столовые ложки свежих листьев тимьяна
• 3 стакана морской соли
• 1/2 чайной ложки сладкого перца
• 1/8 чайной ложки кайенского перца
• 5 зубчиков чеснок
• Цедра 1 целого лимона
• Цедра 1 целого лайма
• Цедра 1 целого апельсина
• 1 кусок свежей оболочки для свиней

Для приготовления:

• 2 столовые ложки уксуса
• 5 сосисок
• 3 нарезанных красных луковицы
• 250 мл красного вина
• 1/2 стакана топленого масла
• 100 мл говяжьего бульона

Указания: На первом этапе мы подготовим колбасу, затем рецепт приготовления.

Как приготовить колбасу из кабана:

Шаг 1: Ножом сначала нарезать мясо кабана тонким фаршем. Затем нарежьте жир кубиками. Благодаря этому они легко помещаются в мясорубку. Для получения лучших результатов вы можете охладить мясо кабана в морозильной камере на срок до 1 часа.

Шаг 2: На сковороде обжарьте 1 столовую ложку семян фенхеля, 2 чайные ложки семян аниса и 2 чайные ложки горошин перца разного цвета в течение 5 минут или до тех пор, пока они не распространят приятный пряный запах.

Шаг 3: С помощью мельницы для специй мелко измельчите все эти семена. Вы также можете купить семена в порошке. Но свежемолотые семена обладают насыщенным вкусом.

Шаг 4: Подготовьте цедру лимона, лайма и апельсина с помощью кофемолки.

Шаг 5: Теперь в миске мелко перемешайте молотые семена фенхеля, аниса, перца или черного перца. Затем добавьте листья шалфея, листья тимьяна, морскую соль, перец, листья кайенского перца и цедру фруктов.

Шаг 6: Через 1 час удалите мясо кабана и жир. Они почти заморожены. Теперь измельчите мясо и жир вместе в большой матрице в течение 3-5 минут.

Шаг 7: Влейте половину смеси специй и продолжайте измельчать мясо со специями еще 10 минут.

Шаг 8: Когда мясо станет липким, вылейте еще половину смеси и 5/6 кубиков льда. Измельчайте последний шот еще 7 минут или пока он не станет очень липким.

Шаг 9: Засыпьте или накачайте липкую мясную смесь в оболочки для свиней и скрутите ее размером 8 дюймов.

Метод приготовления Пошаговый:

Шаг 1: В средней кастрюле налейте масло на слабом огне.

Шаг 2: Затем добавьте нарезанный лук и жарьте до мягкости.

Шаг 3: Налейте уксус, накрыв крышкой, на 5 минут.Лук приобретет кисловатый привкус.

Шаг 4: Увеличивая огонь, налейте целых 250 мл красного вина. Вся жидкая смесь приобретет прекрасный фиолетовый цвет.

Шаг 5: На другой сковороде обжарьте сосиски.

Шаг 6: Добавьте колбасу и говяжий бульон в луковую смесь, накрыв крышкой на 20 минут.

Шаг 7: Когда жидкость впитается, лук становится липким и ощущается приятный запах, снимите его с плиты.

Подавайте сосиски из кабана с картофельным пюре или с любым из ваших любимых блюд.

Рецепт колбасы из дикого кабана:

Этот рецепт очень легко приготовить, но сложный вкус виски из бурбона и кленового сиропа делает его пикантным. Жест этого блюда настолько красив и богат, что он идеально подойдет для вашего романтического ужина при свечах в домашних условиях. Поехали готовить это удивительное блюдо по следующему рецепту.

Состав:

• 4 колбасы из кабана
• 1 большой сладкий картофель
• 2 красных яблока
• 1/4 стакана виски из бурбона
• 1 ст.сушеного тимьяна
• 1 чайная ложка кошерной соли
• 1/2 чайной ложки черного перца
• 1 красная луковица
• 4 свежих листа шалфея

Указания:

Шаг 1: На разделочной доске , разрежьте картофель и яблоки на 1/2 дюйма зарплаты. Также нарежьте красный лук тонкими ломтиками.

Шаг 2: Установите в духовке предварительный разогрев на 425 градусов F.

Шаг 3: Возьмите форму для запекания и положите на дно дольки сладкого картофеля, дольки яблока и ломтики лука. .

Шаг 4: Посыпьте 1 чайную ложку кошерной соли и 1/2 чайной ложки черного перца в качестве приправы. Слегка перемешайте ложкой.

Шаг 5: Теперь поместите сосиски поверх заправленных яблок, лука и картофельной смеси.

Шаг 6: В стеклянную миску налейте кленовый сироп, включая виски Бурбон, и 1 ст. сушеного тимьяна. Залить жидкой смесью сосиски из кабана.

Шаг 7: Поместите форму для запекания в предварительно разогретую духовку.Установите время примерно на 1 час. К этому времени ваше блюдо должно быть готово с нежным картофелем и приятным запахом от колбасы.

Вынуть из духовки, посыпав нарезанными листьями шалфея. Подавайте блюдо к пиву.

Заключение:

Поскольку все домашние колбасы приносят удовольствие, а также полезны для здоровья, второй рецепт настолько острый, что вы влюбитесь в него. Эти удивительные рецепты помогут вам справиться с неожиданными гостями. Терпеливо следуйте инструкциям, вы сможете приготовить идеальные сосиски в домашних условиях.

Рецепт сосисок из кабана

Рецепт сосисок из кабана позволяет легко покрыть любой вид колбасы в домашних условиях. Следуйте инструкциям, чтобы завершить работу без проблем.

Тип: Ужин

Кухня: Американский

Ключевые слова: Рецепт сосисок из кабана

Выход рецепта: 4 порции

калорий: 191,3 Kcl

Время приготовления: 2ч

Время приготовления: 30M

Общее время: 2х40М

Состав рецепта: Мясо кабана семена аниса сладкий перец масло семена фенхеля

Инструкции по рецепту: Храните мясо кабана и жир в морозильной камере. Приготовить колбасу из свежемолотых семечек, специй. Готовьте с красным вином, уксусом, луком и подавайте

РЕЦЕПТЫ ГОРДОН РАМСАЙ | рецепты из шеи кабана

Несмотря на то, что мясо кабана не очень любят, его мясо имеет особый и очень ценный вкус, особенно любители игры game .Этот ингредиент обогащает осенние и зимние блюда большим количеством белков и небольшим количеством жиров. Тушеное мясо, рагу, мясной соус, а также запеканки: давайте узнаем, как приготовить кабана за несколько простых шагов.

Что едят кабаны: какие нарезки

Кабан ( Sus scrofa ) является диким предком свиньи , широко распространенной по всему Средиземноморью. Его мясо очень вкусное и легко доступно даже в крупных супермаркетах, особенно среди замороженных продуктов.Сочетает в себе вкус свинины со вкусом дичи.

Мясо кабана довольно волокнистое. : хорошо подходит для жарки на сковороде, например, тушеных блюд, тушеных блюд, но особенно соусов. Его также делают жареным и жареным на вертеле, но его необходимо предварительно размешать, чтобы он не пересыхал слишком сильно.

Качество и отрубы мяса дикого кабана эквивалентны тем, которые мы потребляем от свиньи . Из-за их мякоти предпочтение отдается отрубам кабана, но в некоторых регионах даже мясо головы считается деликатесом.Их используют от шеи до ребер, от плеча до ноги, через субпродукты, печень, сердце, почки.

Когда вы покупаете мясо кабана , важно, чтобы антитрихин был сертифицирован , поскольку кабан мог быть заражен трихинеллами, червями, которые передаются человеку. Кроме того, если вы покупаете мясо взрослого самца, необходимо позаботиться о том, чтобы животное не было сбито в течение брачного сезона , с ноября по январь, в противном случае его мясо будет иметь проникающий запах и неприятный вкус.

Как консервировать мясо кабана

Перед употреблением мяса кабана необходимо продолжить процесс frollatura после охоты. Эту операцию также можно выполнить, заморозив слитое с кровью мясо.

Для получения лучших результатов у вас должен быть взрыв температуры, как в больших ресторанах, но не иметь возможности сделать это только хороший морозильник . Сначала мясо кабана должно потерять тепло тела.В то же время, естественно, он должен быть лишен содержащейся в нем крови при контролируемой температуре, которая позволяет некоторым «бактериям» размягчать мясо.

Как убрать привкус дикости

Давайте теперь узнаем , как чистить кабана . Есть маринование Применяется для очистки мяса от дикого привкуса животного. В зависимости от возраста животного это мясо бывает разных видов приготовления. Кабан , 3-6 месяцев жизни , с нежным и нежным мясом, в мариновании не нуждается; кабан, от 6 месяцев до 1 года , из оленьего меха, с нежной мякотью и без выраженного вкуса, нуждается в легком холодном маринаде.

Затем идет взрослый кабан, 1-2 года жизни , с темным мехом и мясом с выраженным вкусом, для закалки которого необходим холодный маринад. Наконец, есть взрослый кабан , до 5-6 лет жизни, с мясом немного затвердевшим, но вкусным, но все же превосходным после приготовления в маринаде.

Как замариновать кабана

Давайте узнаем, как мариновать кабана . Это мясо с сильным диким вкусом: для этого его нужно оставить на ночь в настое в холодильнике в миске с литром красного вина и луком, морковью, стеблем сельдерея, зубчиком чеснока и специи на ваш выбор (гвоздика и перец).

Как приготовить

Есть мясо кабана используется для приготовления многих блюд . Он очень хорошо подходит для приготовления мясного соуса, тушеного мяса, тушеного мяса из кабана, а также для соусов, которыми можно заправить первые блюда. Его готовят долго, но результат окупит все приложенные усилия.

Для приготовления паппарделле с рагу из кабана , обжарить с луком, сельдереем и морковью, затем добавить горох и кусочки кабана и тушить 10 минут на сильном огне.Смочить вином, посолить и поперчить и дать испариться. Затем возьмите мерную ложку и измельчите с помощью миксера, а затем снова положите готовить в кастрюлю.

Добавьте нарезанные помидоры, концентрат и нарезанные ароматные травы, лавровый лист и много горячей воды, пока мясо не покроется. Довести до кипения и варить на слабом огне под крышкой 45 минут, периодически помешивая деревянной ложкой.

Чтобы приготовить тушеное мясо кабана , прежде всего используйте ножку, нарежьте ее на кусочки и оставьте на 12 часов для замачивания в воде с уксусом.Затем высушите и обжарьте на сковороде с салом и маслом. Затем добавить лук, лавровый лист и перец целиком. Залить, добавить хорошее красное вино и варить не меньше полутора часов.

Для приготовления рагу из кабана нарезать мясо кубиками и обжарить в горячем масле, приправленном зубчиком чеснока. Равномерно подрумяненный, смешайте с белым вином, добавьте соль и перец и добавьте щедрую смесь базилика и орегано, а также помидоров, нарезанных крупными кусочками. Накройте сковороду и продолжайте готовить.Чтобы связать приправы и облегчить длительное приготовление, не опасаясь слишком сильного высыхания мяса, добавьте немного томатного соуса.

С чем сочетать с кабаном: гарнир и вино

Кабан очень хорошо сочетается с свежим гарниром , как с пюре из фенхеля и сельдерея , или вы можете комбинировать один пирог из полбы , чтобы избежать монотонности традиционного вкуса в сочетании с полентой.

Кабан относится к диапазону ингредиентов: дичь, , олень, косуля и заяц.К этим блюдам подают сложные красные вина, насыщенные и стойкие. Кабан , особенно , приготовленный в горько-сладком , требует красного вина средней степени эволюции, теплого и мягкого, пикантного, как благородное вино из Монтепульчано Резерв (Тоскана) или Таурази Резерв (Кампания). .

Рецепты с кабаном на поленту

Что касается дикого предка свиньи, выигрышной комбинацией остается полента и кабан . Деревенский вкус желтой кукурузы или муки тараньи хорошо сочетается с диким ароматом дикой дичи.На приготовление блюда нужно время, но результат обязательно. Вы также можете обогатить свой второй кусок мяса с помощью поленты polenta concia alla valdostana . Ведь когда есть полента, идет вечеринка и некогда думать о диетах.

.

Сделайте сами колбасу из кабана — просто и вкусно — wurstcircle.com

В этом посте я покажу вам, как самому сделать колбасу из кабана. Сделать это легко и очень быстро.

Лето началось, и колбаса из кабана — отличное отличие от типичной колбасы из свинины и идеально подходит для барбекю.Подходит для новичков и любителей игр.

Хотите еще больше отличных рецептов колбасных изделий? Тогда моя книга рецептов «24 рецепта Bratwurst для идеального приготовления на гриле» — это то, что вам нужно!

Я также ответил на некоторые общие вопросы о приготовлении колбасных изделий в своем посте «Самостоятельное приготовление колбасных изделий». Посмотри там.

В общем, мясо дичи необходимо сильно приправлять из-за ее интенсивного вкуса. В противном случае аромат замаскирует специи, и приправы будут напрасны.

Но теперь хватит разговоров…

Здесь вы можете найти полный рецепт колбасы из кабана в виде видео или прочитать.

Удачи и удачи!

Колбаса из кабана — что нужно для ее приготовления?

Ингредиенты для колбасы из кабана

Мясо (1000 г) :

• 60% мяса кабана (600 г)
• 40% жирности грудинки (400 г)

Специи на 1000 г мяса:

• 18 г соли
• 4 г свежего тимьяна
• 4 г свежего розмарина
• 4 г свежего чеснока
• 3 г черного перца
• 1 г перца перца
• 0.5 г гвоздики
• 0,5 г мускатного ореха

Оборудование для приготовления колбасы из кабана

Мясорубка

Для «измельчения» мяса нужна мясорубка. Мясорубка измельчает мясо на мелкие кусочки, которые затем можно перемешать.

Наполнитель колбасный

Чтобы мясная масса попала в оболочку, вам понадобится шприц для колбас. Если вы только начинаете, вы также можете добавить насадку к кофемолке или использовать модифицированную пластиковую бутылку или воронку.

Оболочки колбасные

Колбаса из кабана с начинкой в ​​натуральных оболочках. Я рекомендую баранины калибра 22/24.

Если вы хотите приготовить колбасу из кабана без кишок, можно использовать банки и уваривать массу.

Приготовьте колбасу из кабана — пошаговые инструкции

1. Нарежьте мясо и жир на кусочки, которые позже поместятся в мясорубку.

2. Поместите мясо с жиром в морозильную камеру на 1-2 часа.Это поможет в дальнейшем измельчении и гарантирует, что смесь не станет слишком горячей.

3. Измельчите чеснок ножом. Смешайте его с солью и зеленью. Превратите все это в тонкую пасту.

4. Теперь можно измельчать мясо. В зависимости от того, насколько крупной или мелкой вы хотите колбасу из кабана, вы можете использовать разные перфорированные диски. Если честно, это дело вкуса. Лично я использую средний перфорированный диск. Но, как я уже сказал … оно должно быть вам приятным на вкус!

5.Смешать мясо со специями. Вы можете сделать это вручную или с помощью ручного миксера. Обязательно перемешивайте колбасу 4-5 минут, чтобы она хорошо закрепилась.

6. Затем надеть оболочку на колбасный наполнитель. Я использую для этого баранью оболочку калибра 22/24.

Опять же, вам решать, делать ли колбасы тоньше или толще. Как и в случае с текстурой, это дело вкуса и решать вам.

7. Теперь залейте мясо в оболочку.Крепко удерживайте оболочку на носике для наполнения и позволяйте ей медленно наполняться все больше и больше. Эта часть требует некоторой практики. Не волнуйтесь, если он сразу не сработает на 100%. Важно: не набивайте оболочку слишком плотно, иначе при жарке она лопнет позже.

8. Теперь соедините колбаски. Вы сами решаете, какого размера должна быть ваша колбаса. Для этого надавите на колбасу до нужной длины двумя пальцами каждой руки и несколько раз поверните ее вперед. Затем оставьте один кусок сосиски и повторите процесс.

9. Ваша Колбаса из кабана готова . Поджарьте и наслаждайтесь.

Каков срок хранения колбасы из кабана?

Колбасу из кабана можно хранить в сыром виде в холодильнике около 1-2 дней.

Если его ошпарить сразу после производства при 75 градусах Цельсия в течение 25 минут, его можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике около недели.

Как вариант, вы можете заморозить его сырым или ошпаренным, тогда он будет храниться до 6 месяцев и не потеряет вкуса.

No related posts.