Ящик для холодного копчения: Коптильный шкаф своими руками из дерева и металла: чертежи, схемы с размерами

Как сделать коптильню горячего копчения: 3 варианта конструкций

Пожалуй, не найти того человека, который не любил бы копчености. В таких продуктах привлекает все: вкус, аромат и очень красивый вид. Подобные деликатесы можно приобрести в магазине, однако их качество далеко от идеала, а на пользу такой еды и вовсе рассчитывать не приходится. Аппетитное блюдо, приготовленное своими руками, наоборот, будет не только вкусным, но и более качественным, безопасным. Если хозяевам хочется радовать себя, своих близких всевозможными «вкусностями» и почти «полезностями», то у них есть один замечательный вариант. Конструкцию для приготовления ароматной пищи можно не покупать, а попробовать соорудить своими руками. Знания о том, как сделать коптильню горячего копчения, сделают процесс понятным, поэтому работа пройдет без «сучков и задоринок».

Особенности копчения и блюд

В наше время проблем с хранением продуктов не возникает ни у кого, так как то, что осталось, всегда можно заморозить или законсервировать. Однако в давние времена копчение было одним из основных видов приготовления пищи, которая предназначалась для длительного хранения. Такая обработка позволяла заготавливать впрок мясо и рыбу.

Сейчас коптят не только их: очень популярными стали копченые сыры, фрукты, овощи, орехи. Копчение — способ обработки продуктов дымом. Во время приготовления пищи тщательно следят не только за температурой, но и за количеством дыма, равномерностью нагревания, окуривания продуктов.

Плюсы копчения

Копчение не зря популярно, оно позволяет:

• избавить продукты от вредных микроорганизмов, которые способны нанести существенный вред;
• из-за щадящей температуры сохранить большую часть «полезностей» — витаминов, макро- и микроэлементов;
• хранить запасы долгое время, но не беспокоиться об их порче: дым в этом случае становится идеальным консервантом.

На вкус подобных блюд влияют дрова, использующиеся при копчении. Каждая древесина при горении придает продуктам свой, неповторимый вкус. Например, производители опилок советуют в разных ситуациях выбирать определенные породы деревьев. Но об этом чуть позже.

Виды копчения и их отличие

Обработка может происходить по-разному. Есть два вида копчения — холодное и горячее.

1. Первое, холодное приготовление более длительное, потому что копчение идет при минимальной температуре: чаще она составляет 25-40°. Максимальная граница — 45°. Считают, что продукты, приготовленные таким способом, более вкусные. Минус — длительность процесса: на приготовление пищи может уйти несколько дней. Плюс — впечатляющий срок хранения без потери вкусовых качеств. Он составляет 3-4 месяца. Одна из причин — предварительная подготовка продуктов. Их засаливают, маринуют и т. д.
2. Горячее копчение — своего рода экспресс-метод. Он требует более высоких температур — от 50° и выше. Это самый удобный и быстрый способ, так как готовится мясное блюдо примерно 1-2 часа, рыба — около получаса, или немногим более. В этом случае готовая пища подается прямо на стол: ее можно (нужно) сразу дегустировать. Недостаток у горячего копчения есть, но он единственный. Это не слишком впечатляющий срок хранения — всего 3-4 дня. Поэтому больших запасов сделать не получится.

Несмотря на недостаток последнего варианта, горячее копчение на природе популярности у отдыхающих не теряет, поскольку ценность продуктов, готовящихся относительно быстро, — возможность съесть их «здесь и сейчас», а не отправлять куда-либо на хранение. Поэтому горячее копчение — занятие, очень распространенное среди владельцев дач и загородных домов. Их привлекает не только скорость и отменный вкус готовых продуктов, но и шанс превратить в коптильню самые простые предметы.

Коптильня горячего копчения: устройство и принцип работы

Перед тем, как искать ответ на вопрос о том, как сделать коптильню горячего копчения, необходимо познакомиться с самой конструкцией. Такие установки имеют разные размеры, но немного отличающиеся устройства работают по одному принципу.

Как она работает?

В отличие от более сложных сооружений, предназначенных для холодного копчения, где дыму нужно место для остывания, в большей части коптилен для горячей обработки продуктов образование дыма происходит сразу, в коптильном шкафу:

• корпус коптильни устанавливают на подставку;
• на дно насыпают опилки выбранной древесины;
• немного выше устанавливают поддон для сбора жира;
• на боковых стенках емкости крепят решетки для продуктов.

После завершения приготовлений, продукты размещают на них или подвешивают на крюках, затем коптильню закрывают крышкой. В более серьезных конструкциях присутствует боковая дверца. Под устройством разводят огонь, он нагревает опилки, которые начинают дымиться. Горячая субстанция, поднимаясь, «добирается до жертв». Чтобы была возможность контролировать процесс, возле продуктов монтируют термометр.

Процесс будет успешным, а результат вкусным, если обеспечить медленное тление опилок, а не их быстрое сгорание. Использование влажной древесины сделает готовые продукты более сочными. Тонкие высушенные ветки, заранее подготовленные для топки, позволят дольше поддерживать оптимальную температуру.

Чем хороша собственная коптильня?

Во-первых, тем, что в любое время без особых затрат можно сделать оригинальное, вкусное блюдо. Но это не единственная причина, чтобы решиться на операцию «Коптильня своими руками». К преимуществам самостоятельного создания такого устройства можно отнести еще несколько выгод.

1. Экономия. Цена покупных моделей способна заставить не только погрузиться в уныние, но и потерять аппетит. Даже самые простейшие модели коптильни обойдутся довольно дорого.
2. Простота операции. Такая работа, если все материалы и инструменты есть под рукой, в некоторых случаях занимает не больше часа. День — максимум, который может потребоваться на создание коптильни.
3. Легкость использования, обслуживания. Несмотря не простоту конструкций, они выполняют работу качественно, поэтому никакие дополнительные действия не нужны. Ухаживать за ними тоже нетрудн

Самодельный шкаф для холодного копчения: инструкция по сборке

Технология холодного копчения подразумевает минимальную температуру обработки продуктов, при которой в них сохраняется максимальное количество полезных элементов. Копчение выполняется с помощью дыма, который придает продуктам особый вкус и аромат. Коптильный шкаф можно сделать своими руками без особых усилий и существенных материальных затрат.

Особенности конструкции

Основной особенностью шкафа для холодного копчения является необходимость охлаждения дыма, так как температура обработки продуктов должна быть не более 30-40°C градусов. Следует выделить несколько основных элементов коптильного шкафа:

• камера для копчения продуктов;
• дымоход;
• дымогенератор.

Инструменты и материалы

Шкафы для холодного копчения обычно изготавливают из дерева. Слоистый материал с клеевой пропиткой не подходит.

Дерево неизбежно будет придавать продуктам особый аромат. Лучше делать коптильный шкаф из ольхи, липы, осины или другой лиственной породы. Древесину хвойных пород использовать нежелательно из-за выделяемой смолы, но ель допускается. После нескольких использований запах древесины будет постепенно уходить.

Помимо древесины потребуются следующие инструменты и материалы:

• ножовка;
• молоток или шуруповерт;
• гвозди или саморезы;
• бруски для каркаса, внутренних перекладин;
• петли для крепления дверки;
• ручка для дверцы;
• засов или задвижка – подойдет обычный шпингалет;
• пеньковая веревка или пакля;
• кровельный материал, если шкаф будет установлен на улице;
• термометр для контроля температуры внутри шкафа;
• решетки для продуктов, прутья с крюками;
• труба для дымохода.

Читайте также: Как смастерить коптильню из скороварки

Инструкция по созданию

Размеры самодельного коптильного шкафа могут быть произвольными. Компактная конструкция выполняется высотой в 1 метр и стороной в полметра.

Изготовить шкаф можно по следующему алгоритму:

1. Сделать каркас. Для этого надо подготовить 4 длинных бруска и скрепить их поперечными брусками внизу и вверху. Для устойчивости можно сделать еще несколько поперечных перекладин – их можно будет использовать для установки решеток. Оптимальное сечение бруска – 4х4 см.
2. Обшить каркас досками. Подгонять их нужно вплотную друг к другу, иначе дым будет просачиваться в стыки. В качестве уплотнителя использовать пеньковую веревку или паклю – прокладывать ее в каждый стык.
3. Сделать дверь. Большую часть передней стенки должна представлять дверца. Ее ширина может соответствовать ширине стенки с учетом остова в качестве коробки. Дверцу можно сделать из плотно подогнанных досок и посадить ее на петли. Прикрепить ручку и задвижку. По периметру дверцы стоит пустить уплотнитель, оптимально использовать такую же резинку, как на холодильниках.
4. Сделать каркас для крыши и обшить его досками. Все стыки надо также пройти пеньковой веревкой или паклей. Крыша для коптильного шкафа может быть одно- или двускатной. Допускается также плоская конструкция.
5. Вмонтировать в коптильный шкаф термометр. Установить его можно на фронтон крыши, врезать в дверцу шкафа или одну из его боковых стенок.
6. Смонтировать дымоход. Можно сделать его из трубы либо из дерева, такой вариант исполнения при холодном копчении допускается.
7. Смонтировать в шкафу перекладины. На них будут устанавливаться решетки для продуктов. В нижнюю часть конструкции нужно ставить поддон для сбора жира. В верхней части коптильни следует оборудовать перекладины для копчения продуктов на крюках.

В качестве источника дыма можно сделать отдельную топку или использовать дымогенератор – такое приспособление можно сделать самостоятельно или приобрести в готовом виде. Устанавливается он сзади или сбоку коптильного шкафа.

Монтаж топки уместен при установке коптильного шкафа на улице. Делают ее на расстоянии 2 м от корпуса конструкции. Подача дыма обеспечивается трубой, которая заглубляется в траншею либо обкладывается кирпичом.

Можно сделать трехсекционный коптильный шкаф. Источник дыма и корпус можно объединить в одну конструкцию. Для этого коптильный шкаф выполняют достаточной высоты, так как отделение для продуктов получается небольшим.

Действовать надо по следующему алгоритму:

1. Изготовить трехсекционную конструкцию. Нижний сектор должен быть высотой примерно в пятую часть всего шкафа, эта секция используется в качестве топки. Высота верхнего сектора составляет чуть больше четверти шкафа, он предназначен для копчения продуктов. Большую часть занимает средняя секция коптильни, где будет расположена труба для охлаждения дыма. Дверки для каждой секции должны быть отдельными. Дверцы для нижнего и верхнего отсека обязательно должны закрываться на задвижку.
2. Нижнюю секцию в целях пожарной безопасности и для поддержания температуры следует обшить листовым железом. Такая же мера требуется для внутренней стороны дверцы этого сектора. По периметру дверцы нужно прикрепить уплотнитель.
3. В нижней части средней секции сделать отверстие для трубы, которая должна заходить в верхний сектор. Именно по этой трубе дым будет поступать в отсек для продуктов. Пока дым проходит расстояние от нижнего сектора до верхней секции, он будет охлаждаться до оптимальной температуры.
4. В верхнем отсеке сделать отверстие для выхода дыма.
5. Для нагревания щепы можно использовать подходящую железную емкость и ТЭН. Вместо этого можно установить специальный дымогенератор.
6. В верхнем секторе сделать перекладины для установки решеток для копчения и поддона для сбора жира.
7. В дверцу верхней секции встроить термометр.

Читайте также: Какую коптильную выбрать для использования на газовой плите

Что и как можно коптить

Технология холодного копчения применяется для различных продуктов. Большинство людей предпочитают коптить рыбу, мясо и птицу. Особенно уместно это для тех, кто занимается охотой, рыбалкой, разведением домашней рыбы или птицы. Технологию холодного копчения можно использовать также для сыров и колбасы.

Перед копчением продукты нужно подготавливать. Обычно прибегают к маринованию или засолке сухим или мокрым способом.

Копчение продуктов холодным способом предполагает продолжительность процесса. Занимает он не менее 4-6 часов,  иногда продлевается на несколько суток. Приготовления мяса, особенно в больших объемах, может занять даже несколько дней. Длительность копчения зависит от типа продукта и его размеров (целая тушка курицы будет коптиться дольше отдельных ее частей).

Благодаря холодному копчению в продуктах сохраняется максимум полезных свойств. Важное преимущество этой технологии – длительное хранение продукта. Если поместить копченую продукцию в холод (ниже 0°C градусов), то хранить ее можно в течение нескольких месяцев.

Холодное копчение – популярный способ приготовления различных продуктов. Коптить их можно в специальном шкафу, который нетрудно сделать своими руками. Все материалы для такой конструкции доступны и стоят недорого. Приготовление продуктов в таком шкафу имеет определенные особенности, но процесс копчения очень простой.

размеры, чертежи, схемы, видео изготовления шкафа, фото

Деревянная коптильня холодного копчения – отличное решение для любителей необычно приготовленного мяса. Простое выполнение и небольшое количество материалов обеспечат дешевизну и легкость установки этого устройства на дачном участке. Все подробности и нюансы изготовления коптильни холодного копчения представлены далее в пошаговых инструкциях.

Схемы, чертежи и размеры коптилен холодного, горячего копчения из дерева

Создание самодельной деревянной коптильни на своем участки потребует соблюдения некоторых правил и внимания к деталям. Схем устройства таких агрегатов множество – принципы же обычно не отличаются из чертежа в чертеж. Чтобы изготовить шкаф холодного копчения, необходимо расположить источник дыма и непосредственную продуктовую камеру в нескольких метрах друг от друга.

Для установки горячей коптильни понадобится немного иной подход. При таком способе приготовления источник дыма находится непосредственно под продуктовой камерой. Поэтому приведенная ниже схема отличается от предыдущей:

Продукты горячего копчения имеют особенный вкус — такому способу гурманы реже отдают предпочтение, нежели холодному

При выборе типа копчения важно опираться на несколько аспектов. Во-первых, бюджет. Устройство не требует большого количества материала, однако способ приготовления может добавить лишние строчки расходов. Горячий коптильный шкаф из дерева своими руками не потребует дополнительного оформления канавы и топки – на этом можно значительно сэкономить.

Во-вторых, немаловажным аспектом остаются вкусовые предпочтения. Чтобы понять, какая коптильня нужна семье, стоит поинтересоваться их привычками и желаниями и осознать, какой способ приготовления окажется разумным.

В-третьих, временные затраты. Оба варианта достаточно просты в исполнении, однако их установка потребует сил. Значительно быстрее сделать облегченную версию агрегата – горячий шкаф. В изготовлении коптильни из дерева для холодного копчения важно правильно смонтировать канаву и топку, обустроить внутренние стенки и четко все установить – это замедлит процесс.

Важно! Шкаф горячего копчения требует гораздо меньше времени для приготовления продуктов: около 40 минут. Холодный способ займет до 14 дней.

Какие инструменты потребуются

Для изготовления холодного коптильного шкафа из дерева своими руками понадобятся классические инструменты для столярных работ.

• шуруповерт или молоток;
• шурупы или гвозди;
• пила/лобзик;
• карандаш для отметок;
• рулетка или линейка для замеров.

С этим простым набором инструментов можно изготовить коптильню любой сложности.

Из какого дерева делают коптильню холодного копчения

При выборе материала для изготовления деревянной коптильни стоит учитывать всего пару нюансов. Очень важно создавать холодный шкаф из не смолистых пород. К ним относятся:

• береза;
• лиственница;
• осина;
• кедр;
• ольха;
• дуб;
• липа.

Помимо чистых деревянных заготовок, можно использовать листы фанеры толщиной от 8 мм. Подойдут также оструганные доски, вагонки бруски и блок-хаусы.

Как сделать деревянную коптильню холодного копчения своими руками

Деревянная коптилка холодного копчения своими руками – простая задача для домашнего мастера с минимальным опытом столярных работ. Прежде чем приступить к созданию устройства, важно определиться с его внешним видом и найти подходящую схему. Вариант ниже является самым простым и быстрым:

В зависимости от свободного места на участке и количества продуктов необходимо подбирать индивидуальные размеры холодной деревянной коптильни

Подробная инструкция изготовления холодной деревянной коптильни своими руками сопровождается фото. Следуя этим урокам, любой домашний мастер получит завидный блестящий результат:

1. Первым этапом служит подготовка деревянных материалов. Для удобной работы по сборке необходимо сразу вырезать все размеры брусков.
   
2. Основу деревянного каркаса холодной коптильни составят две заготовки, как показано на фото. Конкретно в этой инструкции вертикальные бруски имеют длиной 1,5 м, а горизонтальные –30 см.
   
3. Деревянные заготовки необходимо соединить двумя горизонтальными брусками, как показано на фото. Конструкция будущей коптильни уже приобретает устойчивость и крепость.
   
4. Важным моментом станет деревянная обшивка каркаса. Ее выполняют таким образом, как показано на схеме. Стоит обратить внимание, что при желании можно подготовить на этом этапе прорезь для дальнейшей вставки поддона для жира.
   
5. Прикрутить поперечные бруски с одной из сторон коптильни из дерева. Сверху и снизу отступить одинаковое расстояние – это место дверного проема.
   
6. Обшить холодный коптильный деревянный шкаф, как показано на фото. На этом этапе вырисовывается внешний вид агрегата: он приобретает опрятность и аккуратность.
   
7. Для изготовления заслонки необходимо создать деревянную рамку по размеру дверного проема, как продемонстрировано на фото. При соблюдении всех уровней и прямых углов эта заготовка легко подойдет к каркасу.
   
8. Дверь также необходимо обшить деревянной вагонкой по всей ее площади.
   
9. Ниши, получившиеся по сторонам шкафа, необходимо проклеить фольгой и утеплить. Снова обшить все вагонкой – на этом этапе коптильня уже становится близкой к идеалу.
   
10. Чтобы дверь прилегала к холодной коптильне плотно, важно укрыть ее щитом из вагонки с запасом в пару см. Таким образом, как показано на фото. Ее установить на петли, когда все этапы будут осуществлены.
    
11. При желании изделие обжечь и лакировать. Это позволит увеличить сроки эксплуатации.
    
12. Монтировать дымоход. Крыша в данном случае – опционально.
    
13. Вставить по бокам холодной коптильни бруски для решеток или шпажек.
    
14. Если нет возможности установить холодную деревянную коптильню с дымогенератором, стоит прибегнуть к следующей схеме. Выбрать место для шкафа на участке. В двух метрах от него выкопать небольшую яму – это будет топка и источник дыма.
15. Провести от обшитого огнеупорным кирпичом отверстия канаву с трубой, подсоединить цепь ко дну изготовленного ящика. Еще один вариант оформления холодной коптильни показан на фото ниже. Здесь нет необходимости проводить земляные работы – все сделано по воздуху.
    

Холодная коптильня на этом этапе готова. Такой шкаф прослужит долго и принесет немало радости всем членам семьи. Деревянный агрегат прост в исполнении и не требует экзотических материалов.

Важно! Если углублений для поддона не сделано, можно заменить их небольшими деревянными брусками, расположенными друг напротив друга внутри холодного коптильного шкафа. Прямо на эти подставки установится емкость для сбора жира.

Как сделать коптильню горячего копчения из дерева своими руками

Для монтажа коптильни горячего копчения из дерева необходимо повторить ту же конструкцию, которая создавалась в предыдущей инструкции. Так как тип приготовления напрямую зависит не от продуктовой камеры, а от варианта подведения источника дыма, можно оставить то же исполнение шкафа.

Горячее копчение занимает меньше времени, а также является дешевым при установке

Для изготовления горячего коптильного шкафа необходимо изолировать источник дыма в трубе, исходящей прямо от земли. Чтобы было легче работать, можно укоротить ножки ящика из предыдущей инструкции, либо удлинить дымопровод, проходящий ко дну шкафа. Исполнение будет заключаться в том, чтобы повторить все как на схеме. Это и есть горячий способ копчения продуктов.

Важно! Чтобы мясо приобретало особый запах и цвет, необходимо использовать яблочную или ольховую щепу, смоченную в воде. Она должна располагаться между источником дыма и мясом – так все содержимое камеры озолотится и приобретет приятный запах.

Рекомендации по изготовлению и эксплуатации коптильни

Несмотря на свою простоту и дешевизну, дерево бывает очень капризным и даже опасным. Чтобы избежать форс-мажоров, важно соблюдать некоторые правила:

1. Для долговечности материала холодной коптильни следует обработать ее морилкой и лаком. Это поможет украсить агрегат и сделать его более крепким.
2. Во избежание возгораний стоит максимально изолировать дерево от прямого источника огня – отличный вариант с трубой уже представлен в инструкции выше.

Вот так просто и быстро можно сделать для семьи настоящую находку гурманов. Некоторые хитрости опытных столяров помогут избежать ошибок и создать агрегат без посторонней помощи. Изготовление деревянной коптильни холодного копчения своими руками представлено на видео:

Заключение

Деревянная коптильня холодного копчения – отличный способ разнообразить летний рацион и сохранить продукты на долгие месяцы вперед. Благодаря простоте и дешевизне изготовления такое устройство обрадует всех членов семьи и сделает из домашнего мастера и хозяина участка настоящего кулинара. Следуя пошаговым инструкциям, любой новичок справится с этой задачей.

размеры, чертежи, изготовление простейших, походных из ведра, видео

Рыбу коптят двумя способами: горячим и холодным. В зависимости от предпочтений, чтобы постоянно радовать семью ароматными продуктами, дачники воздвигают на участке подходящую конструкцию. Коптильня горячего копчения для рыбы своими руками работает на выделяемом щепой фруктовых или хвойных деревьев дыме.

Приготовление рыбы холодного копчения – длительный процесс, дегустацию производят только после полной готовности продукта

Из чего можно сделать коптильню для рыбы

Дачники любят сооружать предметы обихода из подручных материалов. Поэтому при изготовлении коптильни применяют:

• металлические листы или трубы;
  Коптильню из стальных листов оснащают гидрозатвором
• бочку;
  Камера холодного копчения трубой подключена к топке
• кирпичи;
  Комбинированные коптильни из кирпича и дерева наиболее универсальны, в таком шкафу готовят рыбу как холодного, так и горячего копчения
• и даже холодильник, ведро или кастрюлю.
  В коптильне горячего копчения рыба готовится очень быстро

Чертежи и размеры коптилен холодного и горячего копчения для рыбы

Принцип горячего копчения заключается в нагревании щепы, которая выделяет большое количество дыма, он обволакивает продукт и доводит его до готовности. Температура при холодном копчении гораздо ниже, чем при горячем. Поэтому увеличивают расстояние между расположением щепы и продуктом.

Чтобы в камере горячего копчения не возникло возгорания щепы, монтируют поддон для сбора жира

Сделать коптильню для копчения рыбы, мяса на основании чертежей несложно. В крышке делают небольшое отверстие для отвода дыма. Так температура в камере не будет высокой, и будут соблюдены правила приготовления продукции.

Внимание! Чтобы из шкафа горячего копчения не источался дым, крышка должна плотно прилегать к камере. Для этого сооружают гидрозатвор.

В коптильном канале сооружают крюки и подвешивают на них рыбу – так получаются продукты горячего копчения, а в шкафу – холодного

Чтобы металл не деформировался от разницы температур, крышку утяжеляют. Самый простой способ – положить кирпич. Надежный прием – применять утолщенную сталь 0,5-0,8 см.

Заслонка дымоотвода из камеры горячего копчения регулирует температуру воздуха в шкафу. Перед зарисовкой чертежа определяют количество продуктов, размер рыбы. Исходя из этих параметров, вымеряют высоту и ширину шкафа. Если предполагается копчение большого количества продуктов, устанавливают несколько рядов решеток и обустраивают крюки для подвеса.

При расчетах размеров учитывают удаленность продуктов друг от друга

Дистанция между рыбой необходима для свободного проникновения горячего воздуха между уровнями, чтобы копчение было равномерным. Продукты раскладывают на удалении 6 см друг от друга. Также учитывают расстояние:

• между топкой и поддоном;
• от собирательного поддона до решеток или подвесов;
• от верхнего яруса до крышки.

Совмещение в единую конструкцию мангала, гриля и коптильни делает сооружение более эффективным

Мобильная простейшая конструкция коптильни имеет габариты 50*30*30 см. такой агрегат удобно разместить как на костре, так и на газовой или электрической плите в квартире.

Как сделать коптильню холодного копчения для рыбы своими руками

Простейшую конструкцию коптильни холодного копчения сооружают из палок, полиэтиленовой пленки, проволоки и ведра с углями. Прутья 3-4 шт. длиной 1,5-1,7 м вбивают в землю на расстоянии 50 см друг от друга. Натягивают металлический пруток горизонтально, к нему подвешивают рыбу на крюки. Внизу устанавливают ведро с раскаленными углями.

По периметру сооружение плотно заворачивают пленкой и укрепляют кирпичами, чтобы она не развевалась на ветру

Обустройство стационарного шкафа холодного копчения начинают с траншеи. Размеры коптильни для рыбы из металла определяют исходя из количества одновременно обрабатываемой продукции.

Пошаговая инструкция:

1. Длину дымохода обустраивают 2,5-3 м в траншее на глубине 25 см, шириной 50 см. на дно укладывают щебень и песок или облицовывают огнестойким кирпичом. Щели заделывают глиняным раствором.
   Коптильню обустраивают в дальнем недоступном углу участка, чтобы дети и животные не могли обжечься
2. Монтируют топку и шкаф для копчения рыбы. Емкости соединяют между собой трубой.
   В верхней части предусматривают заслонку, регулирующую поток воздуха и вывод дыма
3. В качестве емкости для коптильного шкафа выбирают ведро или кастрюлю, бочку или буржуйку. Внутри располагают металлическую решетку для настила или подвеса рыбы.
   Крюки изготавливают из стальной проволоки сечением 0,3 см

Внимание! Высота камеры коптильни для рыбы равна 0,8-1,2 м. Это обеспечит равномерное распределение теплого дыма.

Быстро и просто изготовить коптильню из старого поломанного холодильника. Он уже снабжен полозьями и решетками. Для обустройства следуют инструкции:

1. Холодильник устанавливают по уровню на подготовленную площадку. На землю подкладывают плитку или кирпичи. В нижней части холодильника стенки и днище облицовывают металлическим листом толщиной 0,1-0,2 см, ставят на дно электрическую плиту. На нее помещают металлическую емкость со щепой.
   В стене проделывают отверстие, равное по диаметру сечению электрошнура плиты
2. Над плитой укладывают лист, он будет служить жироприемником. Устанавливают решетки. Рыбу размещают на расстоянии 6 см друг от друга.
   Дверь холодильника снабжена магнитной лентой, она обеспечивает плотное прилегание дверцы к шкафу

Как самому сделать коптильню горячего копчения для рыбы

Изготовление коптильни для рыбы сводится к обустройству шкафа. В качестве топки используют мангал, электропечь, газовую плиту. Чтобы соорудить наиболее функциональную конструкцию горячего копчения, потребуются инструменты и материалы:

• три пустых газовых баллона;
• сварочный аппарат;
• болгарка;
• металлическая труба диаметром 8-10 см;
• металлический профиль для ножек изделия.

Емкости из баллонов можно заменить на камеры из бочек. Этапы работ:

1. Из металлического прута изготавливают ножки.
   Высота ножек 60-78 см, зависит от личных предпочтений хозяина
2. Из одного баллона изготавливают центральную часть – мангал. Для этого намечают маркером место для крышки, вырезают при помощи болгарки.
   По бокам проделывают отверстия для вентиляции, с другой стороны выпиливают надрезы для установки шампуров
3. На торцах вырезают отверстия для монтажа дымоходной трубы.
   Прикладывают трубу, намечают ее размер и отрезают
4. Делают топочную камеру из половины второго баллона. Для этого баллон разрезают на две части, размечают крышку и вырезают ее. Приваривают ножки.
   Листом железа толщиной 0,3-0,5 см закрывают торец, оставляя место соединения камер незакрытым
5. Детали крепят между собой, топочную камеру крепят на 20 см ниже мангала.
   Элементы приваривают друг к другу отрезком трубы длиной до 10 см
6. Готовят камеру для горячего копчения рыбы. Отрезают днище у первого баллона и приваривают остаток от второго. Получают шкаф. Определяют место для дверцы. Делают отверстие. Внутри конструкции приваривают болты, на которых будет установлена решетка. На крышке крепят трубу 50-70 см, которая является дымоотводом. К ней приделывают заслонку для регулировки температуры.
   Сверху приваривают крюки из металлического прутка сечением 0,5-0,8 см
7. Все элементы соединяют в единую конструкцию.
   При желании сооружение снабжают колесами

Многофункциональная печь готова. Такое сооружение позволяет делать барбекю, шашлыки, жарить плов, установив казан на топку.

Коптильня для рыбы своими руками на видео:

Как сделать самодельную коптильню для рыбы из кирпича

Любой дачник мечтает соорудить на участке мангальную зону. Стационарная многофункциональная печь способна объединить большую семью в выходные на отдыхе. Этапы возведения коптильни для рыбы из кирпича:

1. Выбирают участок. Укладывают металлический защитный лист-основание. Накрывают рубероидом для защиты от влаги. Из жаропрочного кирпича сооружают фундамент.
   Щели замазывают глиняным раствором
2. Монтируют дверцу для зольника.
   Оставляют сборник для золы высотой 10 см
3. Закрывают ряд и устанавливают колосниковую решетку.
   Колосниковую решетку можно изготовить самостоятельно из арматуры сечением 1 см
4. Возводят 5-6 рядов топки, устанавливают дверцу.
   Поверх топочной камеры устилают металлический лист, в центре вырезают отверстие для прохождения горячего воздуха
5. Изготавливают шкаф для горячего копчения рыбы. Место для двери укрепляют металлическим уголком.
   Устанавливают дверцу и декорируют конструкцию

Дверь может быть изготовлена из дерева или металла. Коптильная камера неогнеопасна.

Внутри устанавливают решетки и крепят крюки для подвешивания

Как сделать простейшую коптильню для рыбы из ведра своими руками

Чтобы правильно сделать простейшую коптильню для рыбы, пользуются инструкцией. Для конструкции пригодится ведро или выварка емкостью 20 л. Порядок работ:

1. Отступив от верхнего края 10 см, крепят решетку. Ее изготавливают из металлического прутка сечением 0,3-0,5 см.
   На дно устилают ореховую шелуху или щепу из ольхи и других фруктовых деревьев
2. Отступают от днища 10 см и устанавливают подходящую по диаметру старую сковороду для скапливания жира.
   Чтобы сковорода стояла более устойчиво, из двух отрезков профиля делают крестообразную перегородку и укладывают на опилки

Коптильня холодного копчения своими руками из картонной коробки

Я долгое время был поклонником кулинарных шоу и любителем бекона. Когда я увидел выпуск про изготовление бекона, я вдохновился, и решил сделать бекон сам, а также заодно закоптить лосося и другие вкусные продукты. Для этого мне необходимо было устройство для холодного копчения. Я видел много чертежей и схем по изготовлению своими руками профессиональных устройств для горячего копчения с дымогенератором, но не видел как сделать коптильню холодного копчения, чтобы использовать ее для дачи и приготовления разных вкусностей в домашних условиях без печи и специальных дорогих аппаратов.

Основное различие между принципом горячего и холодного копчения заключается в применении дыма без применения тепла. Если вы попробуете сделать бекон в горячей коптильне, жир вытопится, а мясо сварится, прежде чем вы успеете отрегулировать уровень дыма, и останется просто непонятная масса.

Итак, при помощи картона, некоторых устройств, запасных частей и за небольшое количество времени я сделал самодельную коптильню холодного копчения своими руками.

Важное примечание: кажется, что не приготовленные, но вулканизированные продукты можно считать безопасными, если строго соблюдаются правила по подготовке и санитарии. Тем не менее, любой сырой продукт животного происхождения может быть опасен для молодых, пожилых людей и людей с нарушениями иммунной системы.

Шаг 1: Материалы

Вот, что вам будет нужно чтобы построить мини коптилку холодного копчения.

Предметы:

• Большая коробка. Я использовал 55 см х 55 см х 75 см (коробка с конфоркой и тлеющей щепой)
• Маленький шкафчик (непосредственно емкость для холодного копчения)
• Пена-уплотнитель для окон
• Электрическая плита
• Железная сковорода 25 см
• Сковорода 22 см
• Щепа для копчения
• Алюминиевая выхлопная труба. Я использовал трубу длиной 6 м, но это может быть слишком. Не используйте пластиковые
• Вытяжной вентилятор
• Зажим для шланга для адаптера
• Компьютерный вентилятор (12 В, 5 В)
• Источник питания для вентилятора с соответствующим напряжением
• Удлинитель
• 2,5 см U-болт (2 штуки)
• Крючок в форме S

Инструменты:

• Дрель для изготовления отверстий в шкафчике. Я использовал сверло 1 мм, но подойдет любое из набора
• Скотч
• Нож для картона, или что-то тонкое и острое для резки картона (горячая емкость)
• Кольцевая пила, чтобы сделать большое отверстие в шкафчике (холодная емкость)
• Гравёр, чтобы зачистить большое отверстие

Расходники:

• Щепа для копчения (Хикори, мескит и т.д.)
• Свиная грудинка
• Лосось или другая рыба
• Все, что вы хотите закоптить

Шаг 2: Горячая емкость

Соберите коробку. Обязательно заклейте все дыры, чтобы загерметизировать её. Вырежьте дверцу в передней части коробки. Я сделал дверь размером 30 х 20 см, но это не так важно, главное, чтобы был доступ к нагревательному элементу и сковородке.

Лучше иметь возможность двигать компоненты, чем пытаться идеально уложить их в коробке. Дверь должна закрываться без дополнительных устройств. Этого можно добиться только при помощи острого и тонкого лезвия. Если вы используете ножницы или широкое лезвие, дверь не будет вплотную прилегать к стенке коробки.

Подключите вентилятор, чтобы видеть, с какой стороны будет дуть воздух. Поскольку это коробка с положительным давлением, вам нужно, чтобы вентилятор дул внутрь.

В нижнем заднем углу коробки сделайте контур будущего вентилятора. Затем вырежьте дверцу чуть меньше, чем ваш контур.

Вдавите дверь внутрь коробки, и вставьте вентилятор в отверстие. Убедитесь, что вентилятор дует внутрь, а кабель питания находится снаружи.

Используя скотч, закрепите вентилятор с внешней стороны коробки. Разметьте отверстие для рукава вытяжки в верхнем заднем углу коробки. Вырежьте отверстие чуть меньше, чем вы нарисовали. Это придаст рукаву достаточное сцепление без использования скотча.

Шаг 3: Холодная емкость

Разметьте на шкафчике отверстие размером с маленькую сторону вентилятора. Используя кольцевую пилу или ножовку, вырежьте круглое отверстие примерно на 3 мм меньше, чем вы разметили. Это позволит вам вставить переходник в отверстие без необходимости закрепления. Если отверстие слишком маленькое, можно откалибровать его с помощью гравёра, слегка подрезав края. Край вытяжки должен плотно держаться в отверстии.

Загерметизируйте монтажной пеной все края двери, которые контактируют с корпусом шкафа. Это должно обеспечить правильный поток дыма внутри.

Найдите центр верхней части шкафа и просверлите отверстия для вашего U-болта. Используя гайки и болты закрепите U-болт к потолку шкафа.

После этого можно повесить крючок в форме S. Используя большое сверло, сделайте несколько отверстий в потолке шкафа. Путем проб и ошибок я понял, что шесть сантиметровых отверстий вполне достаточно для потока воздуха, который дает вентилятор. Начните со сверла 0,6 см, чтобы понять, что сработает в вашем случае.

Вы закончили с холодной емкостью.

Шаг 4: Настройка

Поскольку мы имеем дело с теплом и картоном, я бы советовал делать всё на бетонной плите и на открытом воздухе. Также не помешает иметь под рукой огнетушитель. У меня не было проблем, но на всякий случай.

Поместите горячую коробку там, где будет удлинитель. Холодный ящик нужно поставить поблизости.

Вытяните шланг так сильно, как вы можете, но не выдерните его. Если сильно потянуть, можно порвать вытяжку (это всего лишь проволока, завернутая в алюминиевую фольгу), и придется покупать новую. Как только вы вытянете шланг, убедитесь, что он надежно закреплен и не люфтит. Копчение займет не менее 6 часов, а может и больше, поэтому убедитесь, что ветер вам не помешает.

Используя зажим на дальнем конце вытяжки, прикрепите его к большой стороне адаптера, который уже установлен в холодной камере.

Для питания вентилятора я использовал старый автомобильный аккумулятор. Я подключил его к маленькой солнечной панели днем, и он без проблем питал коптильню всю ночь. Вам не обязательно использовать автомобильный аккумулятор, просто он валялся у меня без дела и я его взял. Вентилятор использует 0.15 А и 12 В, так что почти любой источник энергии подойдет. Можно использовать обычное зарядное устройство или комплект батареек, главное чтобы напряжение источника питания соответствовало напряжению вентилятора, а сила тока была равна или выше чем у вентилятора.
Теперь все готово для копчения.

Шаг 5: Копчение

Проверьте погоду. Убедитесь, что не будет дождя. Также убедитесь, что на улице прохладно — 15 градусов Цельсия или меньше, если вы коптите ночью. Когда вы коптите ночью, вам не нужно беспокоиться о солнце. В конце концов, это холодное копчение. Кроме того, ночью легче обнаружить утечки дыма в системе с помощью фонарика.
Откройте переднюю дверцу и вставьте туда плитку, сковородку и емкость с щепками. Вам нужен только один слой дерева в сковороде. Хорошо тлеет только древесина, которая непосредственно касается раскаленного железа.

Включите плиту на большой жар примерно на 5-10 минут. Это быстро нагреет сковороду и щепа начнет тлеть. После этого поставьте плиту на средний уровень, чтобы поток дыма стал стабильным. Вам нужно будет поиграть с настройкой, чтобы понять, какой вариант лучше сработает в вашем случае. Закройте дверцу, оставив вилку плиты снаружи. Убедитесь, что удлинитель выдержит силу тока, которую даст плитка.

В этот момент добавьте свинину, лосось, или что-то еще, что вы хотели бы закоптить холодным копчением. Я использовал набор дешевых металлических шампуров, которые вставил в крючки чтобы держать мясо. Вам нужны дешевые, потому что их легко согнуть руками.

Оставьте мясо коптиться в течение как минимум 6 часов на ночь, или в любое другое время. Дым, который будет выделяться, гораздо мягче, чем дым при горячем копчении, поэтому черной корки быть не должно. Тем не менее, он затемнит и высушит поверхность мяса.

Во время копчения проверяйте щепу каждые несколько часов, чтобы убедиться, что она все еще дымит. Если щепа перестала дымить, вытащите её с помощью жаропрочной рукавицы и смените древесину.

Примечание: коптильный шкаф для холодного копчения, собранный своими руками, не приготовит вашу еду независимо от времени копчения. Поэтому если вы делаете бекон из засоленной и промаринованной свиной грудинки, вам нужно будет жарить его так же, как и магазинный бекон.

горячего и холодного копчения с размерами и чертежами

В продаже имеется достаточно много конструкций, с помощью которых можно приготовить изысканные копченые деликатесы и порадовать всю семью и друзей. Но чтобы не тратить большие деньги, сделать конструкцию можно своими руками из более дешевых материалов. Устройство имеет практически такие же характеристики, а готовые копчености получаются не хуже, чем те, что проходят обработку в заводских моделях.

Разновидности шкафов для копчения

Есть несколько разных видов шкафов для копчения, которые могут использоваться для копчения разных видов продуктов.

Каждый из них имеет свои преимущества и недостатки, а также особенности.

Для копчения колбасы

Домашнюю колбасу нужно коптить исключительно в подвешенном состоянии и изготавливается она в форме колец. Кольца надеваются на прочную деревянную палку.

На заметку! Для подвешивания колбас нужно выбирать только те палки, которые изготовлены из лиственных пород дерева. Также они должны быть достаточно хорошо просушены.

Для копчения рыбы

Коптильня, в которой можно коптить рыбу, практически не отличается от других конструкций, но при этом имеет одну важную особенность. Рыба считается нежирным продуктов и во время перегрева может слишком сильно пересыхать. Она теряет много жира, из-за чего становится не копченой, а вареной.

Во время копчения рыбы очень важно контролировать температуру в коптильной камере. При необходимости, на каждом ярусе решеток желательно делать огонь поменьше во время процесса копчения.

Из холодильника

Домашнюю коптильню очень легко можно сделать со старого холодильника. Конструкция в таком случае будет зависеть от того, для какого именно метода копчения будет использоваться коптильня.

Идеальным вариантом станут старые советские холодильники, в которых решетки изготовлены из прочной проволоки или качественного металла.

С дымогенератором

В устройствах, которые используются для холодного типа копчения, дым будет вырабатываться не в коптильной камере, а в специальном устройстве – дымогенераторе. Его нужно устанавливать немного ниже коптильного шкафа, чтобы во время перехода по дымоходу, дым успевал охладиться до нужной температуры.

На заметку! Чтобы сделать дым более качественным, дополнительно стоит установить сборник для конденсата и фильтр, который очистит его от вредных примесей.

Из дерева для холодного копчения

Небольшой коптильный шкаф легко можно изготовить из дерева. Лучше всего использовать лиственные породы древесины. В противном случае нужно будет провести несколько копчений без продуктов, чтобы стенки достаточно пропитались с дымом.

Чтобы использовать коптильню в домашних условиях, вполне достаточно будет конструкции с размерами 0,5х0,5х1 метр. Также нужно установить дымогенератор с объемом три литра. Для копчения стоит выделить сутки. Если нет подходящих досок для конструкции, то по такому же принципу можно соорудить кирпичное устройство.

Деревянная коптильня может напомнить обычный ящик с дверкой или же небольшой дачный домик.

Собирать конструкцию нужно из брусков 40х40 миллиметров. Из этих же брусков можно изготовить направляющие для решеток. Каркас коптильни стоит обшить фанерой или обычными досками. Идеальным вариантом станут половые доски или вагонка. Данные материалы имеют специальные пазы, с помощью которых элементы легко соединяются. Полученное соединение будет весьма герметичным и не позволит дыму выходить из конструкции.

Если будут использоваться доски, то дополнительно все щели нужно обработать паклей или любым другим качественным уплотнителем. Неплохого результата удается добиться, если использовать фанеру. В стенах не будут присутствовать щели, но из-за постоянного воздействия влаги, материал может быстро испортится. Поэтому после каждого использования коптильни, устройство должно тщательно просушиваться. Дополнительно его нужно будет покрыть специальной водостойкой краской с наружной стороны.

Сделать деревянный коптильный шкаф можно с бревен. Готовая конструкция напоминает избу. Между бревнами стоит проложить дополнительный слой уплотнителя.

Дверцу можно сделать из нескольких, собранных вместе досок. В случае использования фанеры, достаточно вырезать подходящий кусок. Для крепления двери используются петли. По контуру ее нужно обработать войлочным или резиновым уплотнителем.

Крышу в деревянной коптильне можно сделать односкатную или двухскатную. Первый вариант намного проще. Для этого достаточно немного скосить верх боковых стенок конструкции, а заднюю стенку при этом сделать немного меньше, чем дверь. В крышу обязательно вставляется труба дымохода.

Генератор дыма устанавливается отдельно от коптильни в небольшом углублении. Для горячего метода копчения топку необходимо расположить под коптильным шкафом.

Из нержавейки для холодного копчения

Самый лучший материал для домашней коптильни – это пищевая листовая нержавейка, толщина которой составляет 1,2-2 миллиметра. Ее очень легко мыть и со временем она не будет подвергаться коррозии.

Готовая конструкция чем-то напоминает устройство из холодильника. Собирать его нужно из прямоугольных кусков металла. На дно и потолок подойдут куски размером 50х50 сантиметров. Для боковых стенок стоит взять два куска размером 1,2х0,5 метра. для задней стенки и двери – 0,5х1,2 метра. Собирать такой коптильный шкаф необходимо используя электросварку. Для того, чтобы дверь лучше прилегала к стенам, а также для установки решеток, к стенкам коптильни стоит приварить специальные нержавеющие уголки.

Коптильня для холодного копчения с дополнительным подогревом

Для холодного копчения продуктов нужна температура 20-50 градусов.

В том случае, если на улице низкая температура, то и дым в коптильне будет более холодным. В таком случае дополнительно нужно обогревать коптильную камеру внутри. На дно конструкции устанавливается обычная электрическая плитка или же несколько небольших ламп накаливания. Для того, чтобы температура была стабильной, лампы стоит включать исключительно через термостат.

Электрический для холодного копчения

В продаже можно найти модели коптилен, в которых топливо будет нагреваться с помощью электрического нагревателя. В них могут присутствовать встроенные вентиляторы, терморегуляторы и прочее. Такие коптильные шкафы не нуждаются в открытом огне для того, чтобы нагреваться. Их достаточно подключить к сети 220 В. Процесс копчения будет отнимать больше времени, чем в устройствах для горячего копчения, а продукты при этом обрабатываются при более низких температурах.

Такой коптильный шкаф можно сделать своими руками, используя металлический ящик. Все регуляторы в электрической коптильне будут устанавливаться в специальный пульт, который необходимо для удобства прикрепить к одной из стенок коптильни.

Универсальный

Есть устройства, которые можно использовать или для холодного копчения, или для горячего. Также в продаже можно найти коптильни «широкого профиля» – универсальные. С их помощью можно обрабатывать подготовленные продукты в самых разных режимах. Конструкции оборудуются внешним дымогенератором со специальным охладителем. На дне устанавливается нагревательный элемент, а в верхней части находится вытяжной регулятор.

В зависимости от выбранного режима копчения, будут использоваться разные элементы коптильного шкафа.

1. Для холодного копчения подключается вытяжной вентилятор и дымогенератор с охладителем.
2. Для горячего копчения включается нагревательный элемент, на который ставится емкость с топливом.
3. Для режима сушки нужно включить вытяжной вентилятор, а для ускоренного процесса еще дополнительно и нагревательный элемент.

Для того, чтобы увеличить эффективность универсального коптильного шкафа, все электрические приборы оснащаются регулятором мощности.

При этом корпус желательно дополнительно утеплить.

Сборка своими руками

Коптильные шкафы, предназначенные для холодного метода копчения, лучше всего изготавливать из качественной древесины. Не стоит использовать слоистые материалы, которые будут обработаны клеевой пропиткой. За счет использования дерева, готовые копчености будут иметь особенный аромат и вкус. Идеальным вариантом станет ольха, осина, липа или любая другая лиственная порода.

Схемы и чертежи

В интернете присутствует огромный выбор схем и чертежей для разных вариантов конструкций. Выбрать можно именно тот вариант, который идеально подходит в том или ином случае, с учетом условий эксплуатации, количества продуктов, которые будут коптиться и прочего.

Необходимые инструменты и материалы

Чтобы ускорить процесс сборки, кроме древесины нужно подготовить остальные инструменты и материалы.

• Ножовку, молоток и гвозди;
• Бруски, которые будут использоваться для сооружения каркаса;
• Петли, ручку, засов или же задвижку;
• Паклю или специальный герметик;
• Материал для крыши;
• Решетки и крюки для продуктов;
• Трубу для дымохода.

Корпус

Для того, чтобы сделать корпус коптильного шкафа, нужно скрепить между собой четыре длинных бруска. Скрепляются они снизу и сверху. Для того, чтобы придать конструкции устойчивости, делается несколько дополнительных поперечных перекладин. На них в дальнейшем будут устанавливаться решетки с продуктами.

Каркас обшивается досками, которые максимально плотно подгоняются друг к другу.

Все стыки обрабатываются герметиком или паклей.

Двери шкафа

Дверь должна быть достаточно большой. Устанавливается она в передней части конструкции. Ширина двери может быть такая же, как и ширина стенки. Изготавливается она из досок, которые максимально плотно соединяются, чтобы сквозь них наружу не поступал дым. На дверь крепится ручка, а также задвижка. По всему периметру дверь необходимо обработать уплотнителем. Идеальным вариантом станет точно такая же резинка, которая используется на дверках холодильников.

Дымоход

Дымоход делается из обычной металлической трубы с достаточно большим диаметром или же из древесины. Второй вариант можно использовать только в том случае, если конструкция будет применяться исключительно для холодного метода копчения продуктов.

Установка решеток

Решетки устанавливаются в последнюю очередь.

В коптильном шкафу также необходимо установить поддон, противень или же другую металлическую емкость, в которую будет стекать жир из обрабатываемых продуктов.

В самом верху коптильного шкафа могут находиться несколько дополнительных перекладин, на которые также можно повесить продукты с помощью крючков.

Что можно приготовить

С помощью коптильного шкафа, вне зависимости от того, из какого именно материала он изготовлен, можно коптить самые разные продукты. Как правило, для обработки выбирается мясо и рыба, разнообразные колбасы, курица. Приготовить с помощью устройства можно даже овощи и любимые фрукты.

Очень важно, чтобы все продукты были правильно подготовлены. В противном случае копчености не получатся вкусными. Мясо и рыба должны на протяжении некоторого времени мариноваться. Не стоит забывать о достаточном количестве соли.

Если коптильный шкаф будет изготовлен правильно и оборудован дополнительными элементами, то коптить самые разные продукты будет очень легко и просто. В таком случае без проблем можно соблюдать выбранный рецепт и тогда копчености получатся даже вкуснее тех, что можно приобрести в магазине.

Не обязательно покупать коптильный шкаф заводского производства.

Изготовить его можно своими руками в домашних условиях. Для этого подойдут подручные материалы и минимальный набор инструментов. В качестве дополнения можно воспользоваться схемами и чертежами, представленными в Интернете.

Комплект для холодного копчения для электрических коптильниц

Купить этот продукт на Amazon

Легко подходит для всех электрических коптильных машин Masterbuilt

Если вам повезло, что вы уже приобрели коптильню Masterbuilt, то вы определенно знаете, насколько восхитительным и вкусным может быть разнообразие копченостей.

Коптильни становятся все более популярными в последние годы, поскольку люди понимают, что они могут легко научиться коптить собственное мясо дома.

Популярность копченостей постоянно растет, и наличие собственной коптильни на заднем дворе позволяет с легкостью наслаждаться им самим в любое время.

Plus, вы можете устраивать отличные летние вечеринки для своих друзей и семьи.

Качество Masterbuilt Kit для холодного копчения

A Цифровая электрическая коптильня Masterbuilt похожа на магнит, притягивая ваших друзей и родных к доброте медленного приготовления.

Готовите ли вы вяленую говядину, копчите рыбу или колбасу, комплект для холодного копчения Masterbuilt 20070112 создаст этот чудесный аромат, исходящий от курильщика, и заставит ваше собрание тем, о чем стоит поговорить.

Эта электрическая коптильня для холодного копчения устанавливается на вашу электрическую коптильню Masterbuilt.

В нем используется внешняя коптильная камера Wood Chip , которая обеспечивает непрерывное копчение до шести часов при температурах от ста градусов до ста двадцати градусов по Фаренгейту.

Что такое холодное копчение?

Подобно традиционному горячему копчению, холодное копчение просто делается без нагрева.

Вы можете использовать процесс холодного копчения для вяления некоторых из ваших любимых блюд, включая бекон, рыбу, колбасы и даже сыр.

Этот конкретный блок подходит для любого коптильного аппарата Masterbuilt Digital Electric, легко прикрепляется к порту загрузки древесной стружки самого коптильни.

Это устройство обеспечивает непрерывное копчение до шести часов при температуре от ста до ста двадцати градусов по Фаренгейту.

Это одна из лучших насадок для копчения , которые вы можете получить, так как с ее помощью вы можете приготовить множество других копченых угощений, которые всем нравятся.

Основные характеристики этого приспособления для курения

• Использует обычную древесную щепу
• Подходит к любому цифровому электрическому курильщику Masterbuilt
• Идеально подходит для консервирования и копчения различных продуктов
• Поставляется с системой подачи древесной щепы с функцией непрерывной подачи, обеспечивающей до шести часов постоянного и непрерывного копчения.

Masterbuilt 20070112 Комплект для холодного копчения: Слово на улице

Многие клиенты, которые приобрели комплект для холодного копчения Masterbuilt 20070112, чтобы добавить его к своему коптильню Masterbuilt, очень довольны результатами, полученными от этого маленького устройства.

Это идеальное дополнение к привычному курильщику, которое позволяет легко коптить холодным дымом все рецептов дыма , которые вы давно хотели. Механизм гравитационной подачи работает очень хорошо, предотвращая постоянное горение древесной щепы. Клиенты испытали на себе как минимум четыре часа обильного непрерывного дыма и говорят, что очистка с помощью этого приспособления настолько проста и быстра.

Другие заявили, что вы получаете длительное время курения между заправками, а также отличное выделение дыма.Им понравилось, насколько хорошо построено это устройство и что это было все, что им рекламировали.

Он вмещает большой емкости древесной щепы, поэтому вам не нужно постоянно выбегать, чтобы добавлять щепу каждые тридцать минут или около того. Они заявили, что за эти деньги это дешевый курильщик, и его стоит покупать.

Людям, у которых в прошлом были проблемы с копчением рыбы, нравится этот набор, потому что он отлично справляется с копчением этого нежного мяса. Кроме того, вы можете курить и другие вещи, которые вы не смогли бы курить в машине горячего копчения, например, сыры.

Пользователям также понравился тот факт, что вы могли запускать аппарат для горячего копчения, пока коптили в холодном состоянии что-то еще, плюс то, что даже после длительного использования этого устройства размер пепельницы не превышал

В

был пепел. Это показывает, что курильщик выкуривает много дыма с минимальными отходами, что еще более выгодно для ваших денег.

Различные мнения о лучшем маленьком комплекте для холодного копчения

Хотя в целом эта насадка для коптильни устраивала, некоторые люди обнаружили, что для получения необходимого количества дыма им приходилось периодически встряхивать бункер для щепы, чтобы щепа оседала на дно.

Другие обнаружили, что подключение было немного затруднительным, потому что требовалась собственная розетка, в противном случае это могло привести к срабатыванию выключателя. Рекомендуется использовать с этим устройством усиленный удлинитель, чтобы решить эту проблему.

Некоторые клиенты предпочли бы иметь подставку для этого устройства, чтобы облегчить его использование. Вместо этого они должны были подпереть его другими вещами, такими как ведро на пять галлонов с доской поперек него.

В целом, это устройство с отличным соотношением цены и качества, позволяющее приготовить все виды восхитительных копченостей и лакомств, которые было бы трудно приготовить в обычном курильщике горячего копчения.

Если вы уже наслаждаетесь своей курительной машиной Masterbuilt, вы захотите получить одну из лучших небольших насадок для копчения, доступных на рынке сегодня.

Купить этот продукт на Amazon

Как варка мяса холодного копчения: основы

Копчение мяса — давняя традиция. Он восходит к временам первопроходцев и временам до охлаждения и современных методов консервирования. Было время, когда дым и соль были единственными известными способами сохранения мяса.Хотя копчение мяса никуда не делось, оно переживает ренессанс, по крайней мере, в моем доме.

До встречи с женой я понятия не имел об этом. Курение мяса никогда не было на моем радаре. Жена сербка в первом поколении; оба ее родителя приехали из старой страны и были очень… деревенскими. Они по-прежнему продолжают традицию копчения свиной вырезки, как и многие недавние иммигранты. Они называют его suvo meso , что буквально переводится как копченое мясо , и позвольте мне сказать вам, что это восхитительно.Это идеальная смесь соли и дыма; идеально подходит, чтобы перекусить, потягивая любимый виски или пиво. Его подают на каждом мероприятии, будь то крестины, свадьба, день рождения; черт возьми, даже в церкви. (У которого, кстати, есть полный бар. Это моя религия.)

После знакомства с suvo meso я поставил перед собой цель иметь собственную коптильню на своей земле и коптить свое собственное мясо. Миссия выполнена.

Создайте свою коптильню по дешевке

Вот тот, который я построил — в основном бесплатно.Копите настоящие деньги на мясо!

Я сохранил весь обрезок дерева и оборудования из демонстрационного подвала и использовал его для постройки собственной коптильни. Хотя он не выиграет никаких наград, он держит дым и не стоил мне ни цента, чтобы построить. Мой тесть подарил мне коптильную коробку, которую он сделал из бочки на 55 галлонов и много лет хранил под своей палубой. Коробка для коптильни — это место, где горит огонь. Огонь должен находиться подальше от мяса, чтобы мясо не готовилось, а дым из ящика переносился по трубке в дом.

Я купил металлический канал сушилки и два кольцевых зажима, чтобы подсоединить коптильню к коптильне. Это были мои единственные расходы на эту штуку. Даже если у вас нет столярных навыков, а у меня, конечно, не было, пусть это вас не отпугнет. Мне нечего было терять. У меня был бесплатный материал и примерное представление о том, чего я хотел, и я это сделал. Нет необходимости вызывать «профессионала», брать в руки молоток и пилу и приступать к работе. Но если ваш новаторский дух угасает, вы можете купить курильщиков менее чем за 100 долларов.

Основы холодного копчения

Волшебная субстанция, благодаря которой все это происходит…

Мясо холодного копчения отличается от горячего копчения тем, что вы делаете его осенью и зимой, когда температура воздуха ниже 40 градусов. Холодный воздух не дает ему перегреться в коптильне и тем самым приготовить мясо. Лучше всего поддерживать температуру в коптильне не выше 70 градусов. Все, что вам нужно, — это проникнуть в мясо дымом для аромата и помочь сохранить его.Горячее копчение предназначено для приготовления мяса и идеальна при температуре 180 — 200 градусов.

Выбирая мясо, идите в мясную лавку. Не покупайте ничего предварительно расфасованного или приправленного. Мне нравится использовать свиную корейку, но можно коптить любое мясо, так что сходите с ума и пробуйте разные вещи. Когда придет время, используйте кошерную соль. Он обеспечивает лучший вкус и лучше выводит воду из мяса. В качестве ящика для соли я использовал старый пластиковый почтовый ящик из почтового отделения, который также был бесплатным.Я просто вымыл из него дерьмо, чтобы никого не заболел.

Вы уже заметили тенденцию? Бесплатно, бесплатно, бесплатно. Используйте то, что есть под рукой, и не тратьте деньги, если можете этого избежать. Потратьте деньги на качественный крой мяса.

Посолка мяса

* тяжелое дыхание *

Перед копчением мясо необходимо вялить или посолить. Мясо полностью окружено солью в закрытом ящике, чтобы вытянуть воду из поясницы, чтобы не на чем могли расти какие-либо бактерии и помочь дыму проникнуть внутрь.Я на собственном горьком опыте научился не солить слишком долго. Свою первую партию корейки я копчила, солила мясо 3 недели в солонке. Если оставить его там так долго, он станет таким соленым, что станет почти несъедобным. После того, как я выкурил его, и он провисел в течение месяца, он был настолько соленым, что мне пришлось замочить его в воде, чтобы вытащить немного соли. Я должен был съесть свою ошибку, потому что никто другой ее не коснулся. Их нужно всего 2-3 дня солить, и все будет хорошо.

После того, как мясо застыло в соли, достаньте его из коробки и сотрите излишки соли.

Я использую стальные крючки, заостренные с одного конца, чтобы подвешивать мясо в коптильне. Крючок должен быть достаточно прочным, чтобы удерживать 6-10 фунтов. мяса. Затем повесьте его в коптильню и разожгите огонь. Легко. Держу огонь весь день, обычно хожу 8 часов. После того, как огонь погаснет, оставьте мясо в доме на месяц или около того, пока оно не станет твердым на ощупь. И под твердым я подразумеваю как скала. Если мягко, то еще не готово. После того, как его достали из коптильни и вы готовы его съесть, нарежьте его очень тонкими ломтиками, как ветчину или ветчину прошутто.Затем нарежьте немного сыра, налейте стакан любимого яда, поднимите ноги и ешьте.

Нечего бояться. Вот рецепт;

Мясо,

Соль,

Дым,

Наслаждайтесь!

One Fix- Регулировка лотка для щепы

Deb C. написала:

Я новичок в этом. Я получил электрический курильщик Masterbuilt за Рождество. Я приготовил ветчину, которая получилась великолепной, из яблока. щепки.Я делаю грудинку с чипсами из гикори, но курильщик недостаточно курит.

MASTERBUILT ПОГРУЗЧИК ДЛЯ ДЕРЕВЯННОЙ ЧАСТИ

Это просто потому, что разницы в породе дерева или я что-то не так делаю? Я пропитался чипы в одночасье, как указано на веб-сайте Masterbuilt, но теперь Мне интересно, не слишком ли они мокрые, чтобы их можно было сжечь.

• Смачивание щепы может препятствовать образованию дыма. Использование сухой щепы дает гораздо более надежные результаты.

Комментарии для курильщиков, не курящих, использующих электрическую коптильню Masterbuilt

Правильный дым

от: Аноним

Только что купил Masterbuilt 30 electric и выкурил больше всего все; люди на работе любят меня !! Вот пара идей для производство надлежащего дыма при любых температурах:

1.Поместите в бункер кусок или два угля, дайте им немного нагреться, затем добавьте чипсы.

2. Не замачивайте чипсы при низкой температуре, я не замачиваю их при любой температуре.

3. Я хотел дуб, и единственный доступный дуб был в форме маленьких дисков. сделано для конкретного курильщика. Я все равно использовал его и обнаружил, что он произвел сильный дым. Я собираюсь подобрать другие древесные ароматы.

4. Некоторые рекомендуют гранулы, еще не пробовали, но это имеет смысл.

5.То, что вы не видите дым, не означает, что он не работает.

отсутствие дыма при низких температурах на MB 30 дюймов
, автор: Палладини

Вы, ребята, говорите, что MB 30 не производит дыма, он у меня есть и решили эту проблему с помощью небольшой пропановой горелки. Я вытаскиваю свой чип загрузчик, загрузите его, зажгите пропановую горелку, поднесите к щепкам, зажги их, а затем брось. Я могу курить при 100 градусах, без проблем делая это.

Дым
от: Аноним

У меня был старый аппарат без стекла, и он сильно дымил.Пара заметок (1) у старого была коробка для копчения гораздо большего размера и (2) коробка коптильни напрямую контактировала с горелкой. Когда мне наконец понадобился новый (бывшая жена достала старую) мне досталась та, с окном. Нет курить при низких температурах.

Проблема в том, что горелка находится на 1/4 — 3/8 дюйма ниже дно дымовой коробки. Я обнаружил, что спереди есть небольшой кронштейн удерживая горелку (один винт). Я снял скобу, а затем переустановил его под горелкой, чтобы поддерживать горелку.Горелка сейчас связывается с коробкой для копчения и курит как следует.

Пространство между нагревательным элементом и поддоном для стружки критическое

Регулировка лотка для стружки может решить эту проблему

Я просто хотел позволить людям бороться со своими для некурящих Masterbuilts . Я купил его около 4 месяцев назад, и он работал нормально. Потом он перестал курить.

Проблема в лотке для стружки. должен опираться на элемент горелки.Он предназначен для «прыжка» на его, но после некоторого использования он должен ослабнуть, и лоток поднимется с элемент, не пропускающий достаточное количество тепла к чипам. Ты только нужно согнуть его на место.

Это недостаток конструкции, и сборка произведена мастером. должен предоставить исправление. Что касается добавления воздуха или пропана, то это не обязательно. Просто убедитесь, что лоток относительно чистый и или как можно ближе к нагревательному элементу.

Если хочешь больше дыма, открыть форточку; это продлит элемент дольше; курильщик не будет дым, если элемент не заполнен (требуется не менее 600 градусов по Фаренгейту).Надеюсь, это поможет.

Покурите.

Порт для вставки лотка для щепы

слишком долго
по: RKTK

Я несколько раз пользовался своим электрическим коптильным аппаратом Masterbuilt. ВСЕ, что я курю, длится на несколько часов дольше, чем указано в рецептах должен. У меня много дыма выходит из отверстия наполовину. Что я делаю не так?

Предварительный нагрев
от: Аноним

Я предварительно разогреваю чипсы при немного более высокой температуре, прежде чем положить мясо в.Затем я уменьшаю огонь и добавляю чипсы по мере необходимости. Кстати я также избавился от оригинальной сплошной коробки и сделал сетку такого же размера из толстой стальной сетки.

Убедитесь, что сталь чистая и подходит для приготовления пищи. Мой курильщик сейчас работает как чемпион. я тоже не замочить мои начальные фишки, но замочить те, что после других слегка светится.

Дымогенератор
от: Аноним

Приобретите комплект электрического дымогенератора MasterBuilt.Дым что он заставляет попасть в курильщика через отверстие на нижней стороне ящик (снят поддон для стружки). Отлично работает! Я получаю весь дым, который я хочу и, наряду с системой контроля температуры курильщика, могу коптить / готовить при любой температуре, включая холодное копчение. Я добавил двойной Проволочная сетка 1/8 «x1 / 8» над сеткой для древесной стружки генераторов и использование древесные пеллеты. Я видел этот генератор всего за 50 долларов.

курильщик
от: Аноним

Мой мастер построил отлично работает
Вы не замачиваете древесную щепу в электрическом коптильне, и если требуется больше дыма, добавьте больше щепы, поскольку дым замедляется.

Электрический коптильня 30 дюймов Masterbuilt
автор: Кенни

Аналоговый блок Masterbuilt 30 дюймов — отстой, и не тратьте зря деньги на этот конкретный блок МБ. Курильщик должен курить, и это агрегат не работает, если его не провернуть на максимум. Какой рецепт кому угодно у тебя что-то варишь на 450+ градусов?

Все, что я готовлю, медленно и стабильно при 200-225, и при таких температурах нет дыма.Я пинаю я сейчас за то, что не потратил немного лишних денег и купил лучшее Блок. Это было оценено хорошо по цене, но у меня уже есть другой устройство, которое готовит при желаемой температуре, его называют духовкой. ОЧЕНЬ расстроен !

Купил пеллетную горелку A-Maze-N и был очень рад, что мой проблемы были решены. Опять разочарован, потому что горелка погасла 20 мин. после закрытия дверцы блока, недостаточно воздуха для его удержания lite Я предполагаю. После того, как мои цыплята были готовы, я зажгла лабиринт. снова, оставив дверь открытой, и все гранулы сгорели полностью.

Любая помощь приветствуется! Где я могу модифицировать этот агрегат, просверлив вентиляционные отверстия? Какие-нибудь другие моды, которые могут помочь?

Проблемы электрического курильщика Masterbuilt
от: Аноним

После нескольких недель игры и траты больших денег в испорченном лососе и грудинке я решил отправить свою обратно до 30-дневное окно истекло, проведите дополнительные исследования.

У меня уже есть пропан курильщик и кроме того, что ему нужно много возиться с температурой, а также через много пропана, особенно при приготовлении чего-то вроде свинины прикладом, он отлично работает и дает отличное копченое мясо.

Вся причина Я думал, что это потребует гораздо меньше энергии. вмешательство в процесс приготовления.

В любом случае, я купил более новую модель Masterbuilt 30 » Электрический курильщик (модель 20070213). Тот, у которого панель спереди. Вот мой опыт:

Лосось: Установите единицу измерения на 180 градусов. Заметил, что агрегат на самом деле поднимается до 223 — 225 градусов, затем отключается на долгое время, чтобы охладите его до 180.Вентиляционное отверстие открыто. Никакого дыма.

Взял щепки исчезли через некоторое время, и они выглядели почти так же, как когда Я вставил их. Я неохотно увеличил его до 275, и он действительно дал дым, но он также пережарил и испортил лосося.

Говяжья грудинка: Установите единицу измерения 225 — снова нет дыма. Примерно через час я провернул его до 275 и снова, слишком жарко для грудинки, так что это было пережаренные и сухие.

Я уверен, что этот аппарат отлично подойдет для свиных окурков или чего-нибудь еще которые можно приготовить при температуре 275 градусов, не испортившись.Но мне нравится коптить рыбу и говяжью грудинку.

Итак, по моему опыту, этот дым не предназначен для курения при низких темп. И я не хочу идти и покупать лоток для гранул и тратить больше денег, чтобы заставить эту штуку работать как рекламируется.

Я упаковал и отправил обратно, пока мог.

Вопрос для всех, у кого точно такое же устройство (20070213) — Я получить плохой агрегат? Можно ли производить дым при 180 градусах? Я пробовал сушить и влажная древесная щепа.Также положите самые маленькие кусочки, которые я смог найти в лоток. Это было дерево гикори.

Спасибо за любой совет. Если кто-то скажет мне с уверенностью что у меня есть лимон, возможно, я захочу попробовать еще один Masterbuilt, поскольку он казался хорошо сконструированным.

Не замачивать щепу
от: Аноним

Я не замачиваю щепу, все, что вы делаете, снаружи мокрый.Дерево не впитывает воду, поэтому деревянные лодки. В зависимости от от температуры, при которой вы курите, зависит, насколько открыты у меня вентиль есть. Низкая температура (175) открыта полностью, высокая температура (250) открыть примерно от четверти до половины.

Я просто стараюсь поддерживать ту же сумму дыма при любой температуре, которую я использую. Вентиляция при высоких температурах открыта полностью будет производить сильный дым. Пока низкие температуры и вентиляция открыта на четверть будет лишать чипы кислорода и не производить дыма.

Справка… Привет, Аноним
от: Аноним

Попробуй. Откройте курильщик. Посмотрите на «пол» и поднимайтесь вверх. Первое то, что вы увидите, — это поперечина, которая поддерживает нагревательную спираль. затем вы увидите нагревательную спираль. Затем над ним находится поддон для стружки.

Находится ли поддон для щепы НА змеевике? Если нет, есть очень простое решение.

Возьмите небольшой кусок алюминиевой фольги и сложите его пополам 5 раз, поместите его прямо на поперечину, которая поддерживает катушку, и как бы частично согните его, чтобы он оставался на месте.

Задвиньте решетку, удерживающую поддон для стружки, до упора. Подставка для стружки теперь опирается на нагревательный элемент?

Если раньше он на нем не отдыхал, а сейчас, попробуйте курить. (курица дешевая — если не получается, то не то, что вы кидаете от основного ребра за 40 долларов).

Однако, если поддон для древесной стружки БЫЛ опирался на нагревательный элемент, у вас была другая проблема.

То, что вы не видите дыма, не означает, что он не курит — ветер может рассеять дым.

Вы замачивали щепу? В противном случае они склонны гореть, а не тлеть — горящие дрова на самом деле не дымят. Если вы замочили дерево чип, как долго сестренка ты их мочишь?

Я слышал, что замачивание на ночь слишком долго — древесина становится слишком влажной и должна хотя бы частично просохнуть прежде, чем он начнет тлеть … обычно дольше, чем нужно, чтобы приготовить еда.

Надеюсь, это поможет!

Электрический курильщик мастерской сборки

Masterbuilt Smoker Vent

от: Anonymous

Помогите пожалуйста! Должен ли я оставлять вентиляционное отверстие в верхней части коптильни открытым или закрытым ??? Имеет ли значение, что мы его не приправили, а просто включили и использовали?

Спасибо

Ro

Мастерская
автор: Daniel

На мастере, построенном, если вы предварительно разогреваете коптильню и вентиляцию закрытый, он поддерживает вечную температуру, поэтому элемент не включается, потому что темп удерживается.Ни элемента, ни сжигания щепы.

Откройте вентиляционное отверстие, пока стружка не загорится хорошо, а затем закройте вентиляционные отверстия. Также убедитесь, что вечный термометр чистый. (Маленький сосок сзади внутри курильщика. Это тоже может давать ложные показания.

Простое исправление?
автор: Александр Мунда

Привет, соседка Деб (я в Мезе …)

Несколько недель назад я получил электрическую курильщицу MB с регулируемой температурой, и была очень похожая проблема — мой первый дым (свиной окурок) был идеальным, и мой второй дым (грудинка) тоже был — но мое третье усилие (целое курица) даже близко не подошла к дыму.

Я использовал весь гикори из одного мешка, так что это не дерево разница, и я всю ночь пропитался инструкциями по МБ, так что тоже не было разницы.

Для следующего копчения я замочил чипсы только на 30 минут в зависимости от кое-что я читал в Интернете, но они тоже не работали, поэтому я «обманул» запустив их с помощью пропановой горелки.

Сегодня, посмотрев на конструкцию установки, я понял, что поддон для стружки вообще не касается нагревательного элемента.

Я не уверен, должно ли это быть или нет, но меня поразило, что если лоток для стружки соприкасался с элементом, который становился более горячим.

Я просто скомкал небольшой кусок алюминиевой фольги и поместил его между элементом и опорным стержнем — высота 1/4 дюйма увеличение позволяет поддону для стружки опираться непосредственно на элемент — и я получил постоянное копчение примерно за 45 минут.

В сети видел чью-то модификацию, где просверливали дырочки агрегат и сделал то, что я бы назвал «серьезными» модификациями… Нет, спасибо — МБ должен иметь довольно хорошее представление о том, что они делают, и сверлить дыры в новеньком блоке — не самый лучший вариант в моей книге.

Мой блок также не позволяет устанавливать большой деревянный поднос, так что это тоже не вариант.

Попробуйте трюк с фольгой — он стоит не дороже копейки, берет все 60 секунд, и если это не сработает, вы не аннулируете гарантию.

Дымовой поддон большего размера
автор: Джо Канада

Если вы обратитесь в Masterbuilt и сообщите свою модель и серийный номер они пошлют вам поднос большего размера.10 минут на замену и бесплатно. Все новые устройства имеют лоток большего размера .

Древесная щепа
от: Аноним

Шахта горит нормально при 225, хотя я делаю предварительный нагрев на более высокой температуре просто чтобы все было хорошо и жарко, так как температура падает, когда вы Откройте дверцу. Чипсы также работают лучше, если их предварительно замочить.

Курильщик не курит
Автор: Джо из Теннесси

У меня электрическая коптильня Masterbuilt.Отлично работает. Я нашел большинство рецептов в кулинарной книге «Дадгам тоже хорош» требуют темп. 225 градусов. При такой температуре чипы не станут достаточно горячими, чтобы дымиться. (Я тоже использую только высушенную сухую древесную стружку.)

Должен ли я предварительно нагревать более высокая темп. чтобы чипсы закоптились и включили огонь рекомендуемая темп. когда я кладу мясо в коптильню? Или что??

Копченая индейка 16 фунтов в 30-дюймовом электрическом Masterbuilt
, автор: AJ Wood

Сначала рассолить 12 часов и высушить.заполнить полость луком, грейпфрут и апельсины. Вставьте свежий шалфей и все остальное между кожей и мясо. Сбрызните индейку спреем для гриля Pam и натрите оливковым маслом. Высокая температура курильщика MB до 250. Сдвиньте индейку в центр вправо на решетке.

Марка убедитесь, что чипсов немного, и слегка сбрызните яблочным сидром. Откройте верх выпустите воздух наполовину или лучше, пока не выйдет дым. Затем настройте их на на полпути, поверните температуру до 225. Я только что выкурил индейку весом 16 фунтов в течение 9 часов. пока температура груди не достигла 165 … Лучшая чертова индейка, которую мы когда-либо пробовали!

У меня есть никогда не было проблем с его приготовлением таким образом.Никогда не проблема с дымом, если оставьте отверстие на 1/2 открытым, а я использую 1/2 гикори — 1/2 яблока (немного меньше чашки) Даже не поливал. Это были единственные чипы, которые я использовал. Нет Больше. Ни разу не открывал дверь, просто убедитесь, что она поддерживает постоянную температуру.

Я даже использовал очень короткий удлинитель. (Убедитесь, что вы не используете длинный один или ни одного, если возможно) Если ваш коптильня Masterbuilt работает правильно, поверьте, ребята и девчонки, это дурака !!!

установка холодного копчения
, автор: NORCAL

Привет, ребята, у меня проблема с Masterbuilt не курение при низких температурах.Позвонил в Masterbuilt и поговорил с отделом контроля качества. согласились, что новый агрегат, который они выставили на рынок, будет моим Лучше всего, но они также присылают мне улучшенную курительную установку для моего курильщика.

Ну надо сказать, что сейчас все отлично. У меня было около 170 # с лосось в морозилке после нескольких рыбалок, когда я и мои близнецы, в этом году, и он отлично работает.

Я начинаю при 130 градусах без курите около часа, затем поднимите температуру до 150 с моими фишками в подключенный блок холодного дыма, включите его, вернитесь через 2 часа очень хорошо коптить и вытаскивать рыбу темп рыбы, когда я вытаскиваю он составляет от 148 до 156 влажных и чистых, сохраняет его дольше и для более сухой рыбы.

Дать настояться около 30 минут, перевернуть рыбу кожей стороной вверх включите жаровню в домашней духовке, чтобы жарить поместите каждую решетку в примерно от 4 до 8 минут и следите за ним.

Масло в коже нагревается и падает в мясо. Перед тем, как положить в бройлерную каплю немного чистого кленового сиропа или коричневого сахара сверху для более сладкого послевкусия. я имея взрыв с моей. Надеюсь, это кому-то поможет.

Полные ребристые плиты
по: TFLB

Есть ли полные пластины ребер ребра в аналоге Smoker MB? Какие размеры?

Я решил проблему отсутствия дыма!
от: Аноним

Купил пару 30-дюймовых вертикальных копировальных аппаратов Masterbuilt. месяцев назад, и изначально получался отличный дым и вкусный полученные результаты.Он не только выходил из вентиляционного отверстия сзади, но и вылить по уплотнителю передней двери. Это было здорово!

Потом около 4-го когда я его использовал, дым был в лучшем случае минимальным. Пробовала сухие чипсы, различные породы дерева, увеличивающие температуру, более длительное время до положить мясо, чтобы чипсы заработали, но безрезультатно. Но когда я открывал входную дверь во время готовки, начинался дым

Потом меня ударило. Курильщику нужен кислород, а он может только получить что при хорошей вентиляции.Осматривая свою бывшую в употреблении курильщицу, я заметил что входная дверь и край курильщика, в который входит дверь контакты были полностью покрыты отложениями сажи. Эта сажа нарост в конечном итоге создает уплотнение вокруг двери …. вентиляция.

Итак, с помощью губки для мытья посуды и теплой воды проблема была решена. в считанные минуты. Опять же, это курение как заядлый курильщик! Если твоя дверь уплотнение все еще слишком плотно, вы можете отрегулировать герметичность защелки с помощью поворачивая и тем самым удлиняя винт.

О, и замочите чипсы всего на 15 минут, а затем высушите их в бумажное полотенце. Вам нужна влажная стружка .. не лужа воды в дыму коробка. Удачного курения!

Хорошее решение для большего количества дыма и холодного дыма (ответ)
от: Аноним

Курильщик A_MAZE_N не требует тепла от элемента. Вы зажигаете один конец, даете ему гореть несколько минут, а затем дуть из пламени. Тлеющие угли самоподдерживаются и медленно прожигайте себе путь через лабиринт древесных гранул.Он хорошо ложится на Решетка слева от поддона для стружки.

Хорошее решение для большего количества дыма и холодного дыма (ответ)
автор: MJ

Как это работает в Masterbuilt? Похоже, это все равно требовать, чтобы элемент был включен, чтобы это дополнение создавало дым, верно? Где вы разместитесь в Materbuilt? Спасибо

еще дымку !
автор: Kaleb

Я добавляю устройство холодного дыма Smoke Daddy к своему мастер-классу 30 дюймов цифровой с зондом для мяса.Кому-нибудь повезло с этим или подобным боковое крепление дымовых баллонов?

Сделайте больше дыма
автор: Аноним

В дополнение к металлической дымовой коробке я положил несколько Намочите стружку на куске алюминиевой фольги и сложите ее поверх сколы и заклеить края.

Проделайте несколько отверстий в фольге и поместите на нагревательный элемент везде, где есть место. Лучше всего сделать пакет как как можно более плоской, чтобы не мешать коптильне или поддону для воды.

Это хорошо сработало для меня и не повлияло на эффективность нагревательный элемент.

Внутри электрического курильщика Masterbuilt

Хорошее решение для большего количества дыма и холодного дыма
от: Аноним

У меня тоже были жалобы на дымоотдачу Изготовленный мастером электрический курильщик. Наконец-то нашел недорогой и очень эффективный продукт, который помещается в моем курильщике внизу и генерирует большое количество дыма и очень мало тепла.

Я даже смог чтобы коптить холодным сыром в моем Masterbuilt. Я не буду давать ссылку, но вы можете поискать это в Google. Называется гранул А-МАЗЭ-Н. курильщик. Оно того стоит.

Вентиляционное отверстие
от: Аноним

Нужно открыть форточку. Masterbuilt так хорошо изолирован что если вы держите вентиляционное отверстие закрытым, элемент не будет бить вызывает дымление щепы. Я обычно держу свою открытую наполовину.

Коптильня Masterbuilt
от: Аноним

Кто-нибудь знает, нужно ли вам оставить маленькую вентиляционную сделку на при курении верхняя часть коптильни открыта. У меня нет и не было проблема. У меня есть друг, у которого новенький Брэдли.

выгорел его элемент уже, и Брэдли сказал ему, что это потому, что он держал закрыто. Может ли это быть правдой. Спасибо

FYI
от: Аноним

У меня есть курильщик MasterBuilt модели 20070411.У меня были проблемы при отсутствии дыма. Я курю лосося и озерную форель, что требует уменьшите огонь (150 градусов) для начала.

Как отмечалось в предыдущих сообщениях, это хорошо курит, пока не нагреется, а затем гаснет, и мне нужно включить тепла, чтобы получить больше дыма. Обычно, если нагревательный элемент не включен чипсы не курят.

Я отправил запрос в службу поддержки клиентов MasterBuilt и следующие цитаты взяты из MasterBuilt и, надеюсь, они помогут другим:

«К сожалению, наши устройства не предназначены для холодного дыма и не будут продолжать дымить при температурах ниже 160–180.»

» Мы в процессе производства комплекта для холодного копчения, который будет аксессуар, который можно добавить к курильщику, что позволит вам коптить при более низкой температуре. Это должно появиться на рынках поздно Весна / начало лета ».

Я нажал на них, где было документально подтверждено, что агрегаты «не предназначены для холодного копчения», и получил следующий ответ:

«У нас нет официального документа для отправки, показывающего наши курильщики не предназначены для холодного копчения.Это нигде в в нашем руководстве или на упаковке, что устройство будет холодным дымом ».

Меня немного раздражает, что производитель переворачивает аргумент и по сути говоря: «Ну, мы не говорим, что это может холодный дым, поэтому вам следует ожидал «.

С учетом сказанного, мне действительно нравится модель курильщика Я купил и могу производить очень вкусный копченый лосось и озерный лосось. Форель, изменив мои процедуры, чтобы увеличить огонь по мере необходимости генерировать дым.

Я планирую получить их дополнительный комплект для холодного копчения, когда доступны и надеюсь, что это сделает мой опыт еще лучше.

Биг Смоук
автор: MJ

Нас Люди, созданные мастерами, не получают 350 ° градусов из наших блоков. Работаем с вершинами 275˚. Я думал, что это страница Masterbuilt?

Начало курения
Автор: Джон и Кай

У меня есть 30-дюймовая электрическая коптильня Smoke Hollow, и прежде чем я воспользуюсь ею, я Включи огонь примерно до 350, чтобы мои сухие чипсы начали копчиться. Это только требуется от 25 до 30 минут, чтобы получить от них большой клубящийся дым.

Я использую только сухую стружку. Затем я уменьшаю его до 250 и при необходимости пополняю контейнер для чипов.

Чипы для замачивания
от: Аноним

У меня есть инструкция, чтобы чипсы замочить на 30 минут. НЕ НОЧЬ.

Грудинка
от: JBC

Привет, Дайан,

Спасибо за информацию. Я с нетерпением жду возможности попробовать эту грудинку выходные дни.Извините за вашу потерю, всегда тяжело пережить потерю; однако у Бога есть планы, которые мы никогда не поймем, пока не приедем. Наилучшие пожелания тебе и твоим.

Мои симпатии
автор: MJ

Дайанн, мне так жаль слышать о вашей потере! Мои молитвы с вы в это время. Я тебя не забыл (совсем!) обещал тебе. Меня просто отвлекли другие вещи, жизненные крылья в нас. Я скоро отдам его тебе.Пусть Божья Милость и Сила станут твоей скалой в течение этого времени. MJ

Грудинка
автор: Дайан

По поводу грудинки. Мы с Майклом Джексоном говорили об отсутствии много дымного аромата, но я не могу сказать, что полностью разочарован Мастер постройки. Мне нравится удобство возможности курить много еду за один раз и потом замораживаю порциями.

Последний раз я курил, я положил ребра и грудинку своему веб-исполнителю, используя Smokenator 1000 на пару часов, а затем перенес их в МБ в остальное время.Мне нравится удобство аппарата и я думаю, что из него получается хороший продукт.

Обычно я снимаю грудинку после он поглотил весь дым, который собирается поглотить, сгладить его и вернуться его в МБ на оставшееся время. Мой муж, любивший копченое продукты, скончавшиеся в прошлом месяце. Он всегда произносил грудинку как очень хорошо, и это было его любимое блюдо из всех, что мы курили.

я честно думаю, лучше второй день. Я обычно все позволяю остыть на ночь в холодильнике, а на следующее утро я использую ziplock вакуумные пакеты и порции для наших блюд.

При повторном нагреве I положите его в стеклянную форму для запекания, возможно, немного воды. с фольгой и разогрейте в духовке. Мне это нравится, и моему мужу тоже.

Говяжья грудинка
от: JBC

Кто-нибудь пробовал говяжью грудинку в Masterbuilt? у меня есть никогда раньше не курил грудинку, но провел много исследований и действительно хочу попробовать. Просто интересно, достойна ли Masterbuilt…..

Цифровая температура
от: Аноним

Никогда не доверяйте цифровым показаниям температуры, у меня 40 градусов выкл. Я курил мясо при 260 все это время, думая, что я было при 220˚.

свинина!
, автор: mj

Рада, что вам понравилось. Я не в восторге от попытки получить приличный аромат копчения в свинине с помощью MB. Я все еще нахожу уголь правила при копчении свинины

Retro-Fit Kit
от: JBC

Спасибо MJ за подробности о комплекте модернизации.У меня есть курильщик угля, я использую его периодически, но хотел что-то, что требовалось немного меньше контроля, поэтому я выбрал MB. Хотя я еще не получил ретро, ​​я выкурил 3 цыплят в минувшие выходные.

Каждый раз, когда дым утихал, я опорожнял держатель щепы и добавлял больше фишек. Я использовал около 1/2 пакета чипсов, смешал яблоко и гикори. У цыплят действительно был более интенсивный дымный аромат.

Комплект дооснащения
автор: MJ

Комплект дооснащения позволяет одновременно использовать больше чипов (тот же результат, что и загрузка лотка перед запуском устройства), но не увеличивается Интенсивность копчения по сравнению с мясом — пора на угли, чувак!

адекватный дым, но без запаха дыма
от: JBC

Первые несколько раз я закурил почти полностью. закрылся и заметил, что от загрузчика стружки идет больше дыма.я изменили эту стратегию и заметили немного больше аромата дыма в мясе; однако все еще не до желаемого уровня, на который я надеялся.

Связался Masterbuilt и сообщил им о проблеме, они сразу же предложили мне комплект Retro-Fit бесплатно. Комплект задержан, поэтому мне следует получите через 30-45 дней.

После установки комплекта добавлю еще один пост результатов. Надеюсь, это поможет; Мне нравится удобство курильщика но немного разочаровал из-за отсутствия аромата дыма.

Дым в моем собственном коптильне
автор: Кен

Я живу на реке Колумбия, всего в 20 милях от реки Худ, где они делают маленьких и больших главных курильщиков. Излишне говорить, что у меня есть курил рыбу в курильщике Luhr Jensen более 25 лет, пока курильщик просто развалился. Эти курильщики довольно холодны, но много дыма.

Копчение рыбы — мой приоритет, и мне трудно Создавая дым с помощью моего нового курильщика, мне нужно сверлить отверстия для вентиляционных отверстий? Почему мне нужно перепроектировать нового курильщика, я пробую партию часто открывать дверцу и давать ей остыть достаточно, чтобы нагреть чип Сковорода.

Этот коптильня предназначен только для мяса? Это плита или курильщик? я буду расскажите всем, как это работает, но я разочарован.

Мой опыт работы с Masterbuilt
от: Аноним

Сейчас я нахожусь на второй сборке мастера. Первым был 0311 а теперь и 0411, с окном, светом и датчиком температуры мяса.

Причина, по которой я купил второй, заключалась в том, что нагревательный элемент вышел из строя в первый раз примерно через 2 года за день до вечеринки, и мне нужно было замена сразу.

У первой модели был лоток большего размера для щепа, и у меня никогда не было проблем с дымом при 220˚F, обычном температура, при которой я готовил. В новой модели мне нужно повысить температуру до 240˚F для образования дыма.

Я думаю, что это слишком много для низкого и медленного техника. Я экспериментирую с приготовлением при более высокой температуре в течение нескольких часов, а затем снижается примерно до 200˚F.

Я позвоню в Masterbuilt об этой модификации я читал здесь. Если это не сработает, Попробую модификацию с просверливанием отверстий.Я не знаю, есть ли еще дерево поможет, я думаю, это проблема с подачей тепла в дерево.

Уже прошел гарантийный срок, поэтому я не беспокоюсь о его аннулирование. Я также спрошу их о новом нагревательном элементе для моего старого устройство, которое, как мне кажется, работает немного лучше.

Замачивать или не замачивать ……
автор: MJ

Я не вижу особой разницы в вопросе замачивания. Дым это генерируется, это просто не та интенсивность, которую вызывает уголь когда щепа сжигается прямо на углях по моему скромному мнению.я как курильщик для удобства, но регрессировал к фактическое первоначальное копчение на древесном угле и доработка мяса в МБ.

Больше дыма
от: Аноним

НЕ ЗАМАЧИВАТЬ ДЕРЕВО. Неважно, что говорит производитель. я у меня есть дешевый электрический коптильня Brinkmann, и когда я начал использовать сухие дрова, он отлично работал.

Дым
, автор: Corey = Kansas

Это невероятно! Я думал, что я единственный, кто столкнулся с проблема отсутствия дыма.Всем спасибо за отличные посты, ищу с нетерпением жду ответа (надеюсь, положительного) обновления.

Оставить вентиляционное отверстие открытым
, автор: Nagel

Одна вещь, о которой я не заметил, когда кто-то упоминал: убедитесь, что вы оставляете верхнее отверстие полностью открытым для дыма.

Более теплый воздух выходит из верхней части, заставляя катушки оставаться включенными чаще. Катушки при включении будет образовываться больше дыма.

Древесный уголь с электрическими коптильнями?
автор: Аноним

Я читал, что красное кольцо дыма на копченостях появляется только тогда, когда вы курите углем.Можно ли добавить в щепа? Кто-нибудь пробовал это?

Masterbuilt Smoke Issue
автор: Дайан

Дженис — У меня была такая же проблема несколько месяцев назад. Меня использовали курить в моем вебере, используя Smokenator 1000, и дым вкус был отличным.

Я купил мастер-сборку, чтобы делать больше за один раз время, но был разочарован отсутствием аромата дыма в ребрах, даже хотя ребра были нежными и ароматными.им просто не хватало многого аромата дыма.

Я написал Masterbuilt и получил его службу поддержки человек. После переписки по В этом выпуске она прислала мне «ретро-комплект». Он состоял из более крупного ящик для стружки и я заменил оригинал согласно указаниям. я несколько недель назад сделал большую порцию ребрышек, грудинки и свинины.

я считают, что у еды был более сильный дымный вкус, но все же не до степень я попадаю в Вебер .. однако … еда была вкусной.Я думаю просто использование древесного угля, а не древесной щепы, имеет большое влияние на аромат дыма.

Итак, этим летом я собираюсь поесть со своим Weber, но я не совсем разочаровался в Masterbuilt.

Еда, которую он готовит, действительно хорошо. Что касается ребер, не знаю, почему их не сделали в средний? Мои обычно годятся за 5-6 часов.

В последний раз я также попробовал метод, которому я научился на фестивале барбекю здесь … примерно через четыре часов, я завернул свиное окурок и грудинку в двойную плотную фольгу и пусть продолжает готовиться в мастерской, пока внутренняя температура не будет 195˚.

Оба получились сочными и ароматными, но ребрышки были самыми лучшими. я не заворачивал их, а стащил, когда они были на костном тесте точка.

Удачи.

Мясо было недоварено ……
автор: JaniceK

Я только что купил Masterbuilt и следовал инструкциям в руководство пользователя, однако, после 5 часов приготовления моих ребрышек @ 225˚ (за рецепт в Dadgum, это хорошо) они еще не были сделаны в середину, и мне пришлось закончить их в духовке.

Я использовал чипсы из гикори (вымачивали 30 мин.), но вкуса дыма тоже не было. Кто-нибудь знаете, что я делал не так?

Вопрос для Брайана
автор: Diane

Брайан, ты смог получить кольцо дыма на приготовленных продуктах? после внесения этих изменений? продукт, который я получаю, очень хорош дегустация .. только дыма мало, да и кольца дыма нет. Просто задумался и спасибо за очень подробное объяснение того, что вы сделали!

Модификация для большего количества дыма
автор: Брайан Н.

Я просверлил около пяти горошин на дне жара щиток, расположенный чуть ниже поддона для стружки.Отверстия позволяют направить тепло от змеевика для нагрева противня для стружки, это создает тонны дым при низких температурах.

Помните, змеевик включается только на очень короткое время при приготовлении при низкой температуре. Важно нагреть стружки достаточно, чтобы создать дым в течение этого короткого времени. на. (Эта модификация потрясающая.)

Вторая модификация касалась кожуха дымовой камеры. Это большой ящик, в котором находится поддон для щепы, загрузчик щепы. Есть уже три маленьких отверстия просверлены на одной стороне этого устройства, три маленьких отверстий недостаточно.

Я просверлил еще три отверстия размером с горошину рядом с существующие отверстия для увеличения потока и объема дыма. Дым в изобилии !!!

Обновление ?????
автор: MJ

У вас есть какие-нибудь подробности по поводу вашего сообщения? Откуда вы узнали об обновлении? спасибо

Low Smoke
от: Аноним

Я слышал, что существует бесплатное обновление от Masterbuilt, которое решает эту проблему.

Привет, rgv!
автор: MJ

Я тоже жду вашего ответа Дайанне. Мы ищем способ чтобы обеспечить максимальное количество дыма в нашем мясе как можно скорее. Я пробовал 250 сделок, чтобы получить вещи попсовым дымом мудро, но пока еще не воссоздал волшебное розовое кольцо в мясе!

Информация о курении
автор: Diane

Вы имеете в виду, что получаете много аромата дыма и дыма? кольцо, делая ребра на 250 и используя сухую стружку? Кроме того, я подумал, что поддон для воды умещается под самой последней полкой.Где еще есть поставить? Так рада, что вы довольны своим Masterbuilt, и надеюсь добиться тех же результатов.

Информация о курении.
, автор: rgv21350

Начали курить ребра спинки ребенка при 250 градусах вместо 190 сухие древесные стружки и отсутствие проблем с ароматом дыма. Налейте воду поддон для воды и переместите его так, чтобы он располагался под решеткой, для которой он предназначен войдите. Ребра выходят влажными и нежными. Не будет торговать по Masterbuilt для другого курильщика!

отсутствие дыма при высоких температурах
от: Аноним

Я всегда выделяю тонну дыма, когда курю в холодную погоду на улице, но когда температура достигает 60-х или выше, дым выпуск резко сокращается.Кто-нибудь испытал это тоже? любой предложения, как получить больше дыма при теплой наружной температуре?

Дух
автор: Дайан

Я начал свой последний пост с намерением узнать, может ли замариновать мясо в жидком дыме перед тем, как положить его в Masterbuilt может помочь с ароматом.

жидкий дым
автор: Дайан

MJ … значит, вы говорите, что в основном ни одна еда вам не приготовленное в Masterbuilt на вкус было дымным.. ?? Как я уже сказал, эти ребра были очень хорошо .. только не дымчатый .. но тогда это побеждает цель покупки блок для начала, думаю.

Даже с вебером / курильщиком я снимет продукт и завернет в фольгу, доведет до 190 или около того, а затем завернуть в газету и поставить в холодильник.

Какой тип офсетного курильщика у вас есть и насколько сложно с ним справиться? Я думаю, если я собираюсь вложить работу в день курения (корректировки и т. д.), тогда мне придется искать то, что делать больше еды, чем может сделать Вебер.

Не могли бы вы опишите достигнутую вами дымность, описание устройства, и если вы использовали поддон для воды, и какое топливо. Большое спасибо.

угольный копчик
автор: MJ

Дайан — извините — я вижу, вы прочитали мой предыдущий пост. До Получая Masterbuilt, я использовал свой большой тяжелый офсетный коптильник / гриль, чтобы продукты хотя бы коптились и частично готовились перед упаковкой в фольге и отделка либо там, либо в духовке.

Моя мастер-сборка — это путь слишком «привык» сейчас возвращаться — надеюсь, что есть ответ, чтобы увеличить дымность …….. или это просто закончится тем, где я заканчиваю вещи запустив их по старинке!

Тогда может дело в самой электрике?
автор: Дайан

Спасибо, MJ, и да, я видел ваш предыдущий пост. Делает меня думаю, это электрическая часть курения..как я уже сказал, сработало хорошо, сделал очень хорошие и вкусные ребрышки … но я купил их, думая, что получу отличный дымный аромат с удобством того, что не нужно смотреть на угли все время .. бессрочное обслуживание.

Кроме того, я не могу приготовить тонну еды в Вебера в свое время, так что вы снимали день, наблюдая за всем этим … надеялся заморозить большее количество. Как на вкус была твоя свиная задница? а также грудинка?

Думаю, я все время возвращаюсь к тому факту, что курильщик должен сделать все на вкус дымным, а не просто на вкус немного лучше, чем если бы я их в духовке.

Чипы против кусков
автор: MJ

Дайан, я использую только чипсы на своем угольном гриле и получаю отличные результаты — вы читали сегодня мой пост? Похоже, у нас есть та же проблема.

еще одно ..
автор: Diane

Или ЭТО ЭЛЕКТРОКУРИЛЬНИК? Когда я использовал Weber, я только использованные куски — могут ли чипсы просто не выделять достаточно дыма для создать кольцо?

Не только кольцо, но и аромат копчености!
автор: Diane

Спасибо, что присоединились к этому и рассказали, какие результаты вы имел в отношении дымового кольца.Я в затруднении .. Мне понравилось удобство этого курильщика, но за 300 долларов … хочу ли я оставить его себе, даже ЕСЛИ Сэм Я бы забрал его в чистоте, насколько смог.

Дело не только в кольцо дыма .. в то время как ребра были восхитительны на вкус, что касается ребер, они были просто не хватает дымного аромата! Я почувствовал легкий намек на дымность в глубине моего горла. Если бы я никогда не курил в Weber, я наверное, подумал бы, что это замечательно.

Мой единственный опыт курения был связан с Weber и Внутри него смокенатор 1000 единиц.Я знаю по многолетнему опыту, что когда вы едите в вебере, вы получаете розовое кольцо (будь то курение или нет)

Итак, я хотел бы услышать от людей, которые используют курильщики со смещением коробка (черные с трубкой), не профессиональная установка, а просто то, что вы можете найти в Home Depot.

Получаете глубокий дымный аромат и дымовое кольцо из древесного угля. Может, это просто уголь что получает это?

Любые комментарии приветствуются. Еще раз спасибо.

«Без дыма» в Ла
автор: MJ

Полностью согласен с этим относительно отсутствия запаха дыма.я использовали мой в течение нескольких месяцев с различными типами и количеством дерева и еще не видел кольца дыма, которое я получаю от угольного гриля.

Включает ребра, свиные окурки и грудинку. Я пробовал и без воды в кастрюле и с разными протирками — никакого реального успеха с ожидаемая дымность …. У всех есть предложения для нас «Искатели курительных колец», использующие наших курильщиков Masterbuilt?

еще один вопрос
автор: Diane

Спасибо тем, кто ответил на мой вопрос про дым выпуск по Masterbuilt.Сегодня впервые воспользовался. у меня есть сказать, это сработало. Он заблаговременно нагрелся, я поставил плиту запасные ребра и две части ребер спинки ребенка … использовали поддон для воды … и использовалась древесная щепа гикори.

Я видел почти постоянный тонкий голубовато-серый дым выходит из вентиляционного отверстия наверху, которое я держал закрытым почти все путь. Я не мог хорошо видеть камеру из-за конденсата на окно, но примерно через 5 часов я удалил ребра.

Они «посмотрели» прекрасный.Они были отлично приготовлены и тут же «рвались» сцена .. они были даже влажными. Но, возможно, я был наивен здесь … Я не думаю, что они на вкус очень дымные. Я использовал три загрузки чипсы … раньше оторвал ребро, попробовал и подумал, что не на вкус слишком дымно, поэтому я добавил еще одну тарелку чипсов.

В прошлом году я использовал гриль Weber с Smokenator 1000. Я не знаю, чего я ожидал от этого электрический курильщик … Я думал, что дым будет исходить от дерево. Тем не менее, как бы хорошо они ни были на вкус, что касается ребер, не было кольцо дыма, и не много дымного привкуса для них.

думаю если заказывал их в ресторане барбекю мой комментарий был бы .. вкусным, но не дымным как я и ожидал. И они, конечно, не такие дымные, как мои старые ребра сделал в Вебере. Так что кто-нибудь там .. вы использовали оба древесный уголь / кусочки, а затем электрический курильщик, и я ошибаюсь, чтобы ожидать такой же аромат?

Купил у Сэма … мол дают 100% удовлетворение, и я испытываю искушение очистить его как можно лучше и верните это и скажите, что я недоволен.Мой муж думал, что они были хорошо, и да, они были вкусными .. только не достаточно прокуренными .. намек на дым, это как бы я это назвал, хотя они тоже были красивы.

Агрегат хорошо зарекомендовал себя … мне не пришлось добавлять воду … температура держалась постоянный .. Я просто разочаровался во вкусе и теперь задаюсь вопросом, сделаю ли я свиной окурок, я получу кольцо дыма ?? Любые комментарии были бы полезны, поскольку я принять это решение. Спасибо.

Не выделяет достаточно или не дымит
от: Аноним

Если дым идет от погрузчика, а не из трубы, тогда, возможно, дымоход не открыт или что-то происходит в деревянный поднос.Стружку следует замачивать только на 15-20 минут. Даже дерево кусочки не пропитываются так долго.

Для электрического курильщика чем дольше они пропитываются, тем дольше образуется дым. Не ждите дым, чтобы остановить, чтобы перезагрузить лоток, перезагрузите, когда дым начнет редеть. я всегда выделяю дым, и я мочу дым, то есть наполняю воду лоток, который обычно разбавляет дым.

Вишневое дерево трудно увидеть, но это там. Яблоко курить легче всего.

В Masterbuilt мало или совсем нет дыма?
автор: Diane

Привет, читал все эти комментарии о том, что мало получаешь дыма.Я только что настроил свой сегодня и прохожу процесс о пуске на три часа, последние 45 минут из которых я добавил чипсы из гикори. Вот я их не замачивал, просто добавил, так что может оказывает влияние.

Я привык к своему Weber с коптильным устройством и множеством дым. С этим я добавил чипы, а затем вернул загрузчик в положение груза в соответствии с инструкциями. Я ждал .. дыма не видел .. потом начал понюхал его и подумал, что он выходит через верхнее отверстие… неправильно..это было выходит из зоны погрузки?

Это нормально? Был устойчивый поток, и я не видел дыма внутри? Затем я открыл вентиль еще немного и увидел дым, выходящий из самого блока, но опять же, ничего не видно внутри? Это нормально? должен ли дым быть выходит из зоны погрузки? Вроде вставляется нормально и в правильное положение после сброса.

У всех замочить фишки на 15 минут, и этот дым просто слишком тонкий для меня, чтобы увидеть ВНУТРИ устройства? я в основном буду делать ребра, попку и грудинку..но хотел бы знать, если это неисправно или нет до истечения 90 дней. Большое спасибо.

Почему не дымится
автор: Rick S

Стружка перенасыщена водой. Для электрического курильщика, просто замочите чипсы в воде или пиве на 15 мин. Пока со мной и моими Masterbuilt У меня нет проблем с образованием дыма со следующими деревьями: гикори, мескит, орех пекан, яблоко и ольха.

Когда я использую вишню, она похоже, что дым не идет, но это так.Это просто слишком мало дым, чтобы было видно, если вы не подойдете очень близко, но он там. Только использовать чипы, а не куски на Masterbuilt electric.

как запустить дым
от: Аноним

Нужно ли зажигать щепу, или элемент начинает дым?

Выпуск дыма
автор: MJ

Я только что купил модель 20070311, и у меня возникла проблема с получением стружки дымиться при 225 градусах.Я курю, когда встаю температура выше 240. Может быть проблема с элементом «курение» а не «нагревательный» элемент?

Курильщик
от: Аноним

Я обнаружил, что если моя наружная температура высокая (выше 50) он будет производить намного меньше дыма. Это связано с тем, что нагревательный элемент включен меньше времени.

Не курить
автор: Rick S

Я получил ответ от Masterbuilt, и они попросили меня обменять курильщик и новый отлично работает.Они также упомянули только влажные чипсы в течение 15 минут или около того. Хотя в инструкции указано 30 мин., они рекомендовали 15 мин.

Раньше, когда я курил уголь, я дым с кусками, которые дольше впитывают воду, но щепа быстро впитывается. Я уже десяток раз использовал с гикори, мескитовый, вишневый, яблочный, ореховый пекан и ольха и всегда выделяют дым на 225 градусов. Если замачивание древесины на меньшее время не помогает, тогда возьмите его обратно и обменять.

Дым на электротехнике, построенном
автор: Аноним

Преимущества электрических курильщиков — поддержание постоянного температура, возможность холодного копчения, есть возможность загрузки курильщик в полдень и возвращайся к работе и приготовь мясо, когда вернешься домой. Установите и забудьте.

Недостаток — при курении ниже 225 градусов затруднено образование большого количества дыма.Я никогда не мочила свои фишки, а также добавил отдельный дымогенератор (есть пара человек кто их делает), который генерирует все виды дыма. Работает отлично.

Не курить
автор: Rick S

Я тоже только что купил электрическую коптильню Masterbuilt Electric. То же самое. я использовал яблоко для первого дыма, и он работал хорошо. Я использовал вишню в качестве второго дым, и единственный способ заставить его закурить — это поднять температура до 275 градусов.

В основном я курю мясо от 225 и 250. Это нормально? Потому что даже сухое дерево при этом не горит диапазон температур. Я отправил Masterbuilt электронное письмо, если они ответят, я позволю вы знаете

Устранение неисправностей
от: Bill-E

Есть несколько вещей, которые нужно проверить, чтобы убедиться, что он действительно курит:

1. Проверьте дымовую коробку и вылейте всю золу. Убедитесь, что у вас нет отложений, препятствующих передаче тепла.

2. Включите установку, дайте ей прогреться в течение 1/2 часа и проверьте температура курительного змеевика. Должно быть очень жарко. Помнить что есть две змеевики, нагревательный змеевик и курительный змеевик.

3. Вы курите мокрое вещество? Это сделает эффект дыма менее заметным из дымохода. Возьмите руку и держите ее над дымоходом. Потом понюхайте руку, если она пахнет древесиной, которую вы то есть вероятность, что вы курите.

без дыма
от: Аноним

Я только что выкурил курильщика на Рождество и переехал в новый дом, поэтому я открыл его на прошлых выходных, и я уже отставал.Я позволяю свои фишки выдержите около 45 минут. От него образовалось довольно много дыма.

Это мастерская размером с мини-холодильник. Я использовал мескитовое дерево в холодной воде. На улице было около 20 градусов, так что вы могли замачивал долго. Час верха должен быть достаточно длинным.

Деб К.
автор: popC

У меня есть электрическая коптильня Masterbuilt. Будьте осторожны, когда садитесь в дымовую коробку, убедитесь, что электрический нагревательный элемент находится между лотком, удерживающим стружку и дно дымовой коробки.Дайте мне знать!

Дымовая машина, созданная мастером, создает дым
автор: Билл

Если ваш коптильня Masterbuilt производит много дыма, используя щепа яблони, то, скорее всего, это произошло из-за использования различный вид щепы.

Возможно, яблоко не впитало столько же воды, сколько и гикори, но даже тогда гикори должен по крайней мере, после высыхания образовался дым.

Если вы заметили такую ​​проблему при первом курении чипсы из нового пакета, попробуйте замочить их в воде на меньшее время и посмотрите если это имеет значение.

Рецепты барбекю Гриль, рецепты в стиле Санта-Мария, су-вид и рецепты копчения мяса в HD-видео — Как коптить мясо

Скоттсдейл, штат Аризона Оборудование для барбекю Все Вещи барбекю Ознакомьтесь с их линией качественных копчилок, грилей, аксессуаров, посуды и топлива Горячей! Посмотрите новую линейку коптильных машин Yoder на гранулах.Создан для приготовления пищи и построен для прошлой. Подробнее Барбекю All Things Обзор, видео и информация Интернет Зона Курите, и они придет! Если вам нравится то, что вы видите, или понравилось то, что вы пробовали на этом сайте, пришлите мне Комментарии. Мне интересно, что вы думаете о моем копчении рецепты и контент сайта.Если есть конкретный рецепт, который, по вашему мнению, закончился топ и другие должны попробовать, дайте мне знать, и я отправлю ваш комментарии на странице комментариев. Электронная почта Роб Сэкономьте на всех сумках, рулонах и Вакуумное упаковочное оборудование Маверик Реди Чек ET-732 Обзор И видео Турция — Время курить и советы! Если вы не подписаны на мой канал YouTube «ThinBlueSmoke» Я рекомендую вам это сделать.Я буду раздавать бесплатный продукт через рисунки на YouTube. Рецепты барбекю и видео & Рекомендуемые Дилеры Попробуйте мой новый Фирменный бургер! Опаленная татонка Пыли Приправленный бургер Buffalo SmokingPit.com Видео с рецептами барбекю сейчас доступно в iTunes, Приставки для потокового мультимедиа Zune, Blackberry, Roku и Boxee.

Выкурите, и они придут! Щелкните значки выше, чтобы подписаться Отличные рецепты барбекю и гриля с пошаговыми инструкциями и обучающими видео в HD.Курение И гриль информация, советы и приемы. В пределах этого участка все барбекю, гриль и стиль Санта-Мария (Аргентина) рецепты спланированы и выполнены для максимального вкуса, текстуры и всем очень легко следовать. Мои рецепты барбекю содержат пошаговые инструкции пошаговое текстовое руководство, несколько фотографий и инструкции HD на протяжении повар. Все аспекты повара будут легко понятны и воспроизводимы. Я искренне надеюсь, что вам понравится моя разнообразная и подробная подборка Рецепты барбекю. Готовка на свежем воздухе в лучшем виде! 148 — Мультимедиа на открытом воздухе Кулинария Рецепты в HD видео. Древесина офсетная Smoker Cooks Дровяной гриль в стиле Санта-Мария Дровяной Пеллетная коптильня / гриль Повара холодного копчения Теперь готовим на чугуне! вок, сковорода, сковорода и голландский Готовка в духовке. Сделайте свою следующую птицу камнем, добавив ее в Рассол для мяса птицы Mad Hunky Meats . Я уже много лет использую рассол Mad Hunky Meats Poultry и с тех пор, как это стало хитом и требованием моей семьей. Соусы для барбекю Motor City … Мой любимый соус для барбекю! Мой последний обзор продукта Вакуумный упаковщик VacMaster PRO305 Я расширяюсь Рецепты барбекю и стили приготовления, в том числе кулинария в стиле Санта-Мария.Рецепты и видео начало марта. С этим я хотел бы представить моего нового спонсора. T he Scottsdale Santa Дровяная яма в стиле Марии. Проверить узнать о прогрессе и узнать, что я думаю и с чем сталкиваюсь во время заправки и затем приготовления на этой новой косточке. Полный обзор — Видео с приправами Татонка Пыль Обзор Мой выбор №1 для говядины. В VacMaster SV1 Sous Vide иммерсионный Циркулятор Добивайтесь лучших результатов в стейк-хаусе по-своему кухня с приготовлением пищи Sous Vide.Вакмастер SV1 — отличный выбор для рекламы качество и конструкция, долговечность, простота операция, приводящая к последовательному повторяемые результаты высокого качества. Все это на доступная цена для большинства. Страница обзора Это вот люди! Безумный Hunky «Hot Ass Whang» руб! Вы видели здесь первый обзор.Это был первый и единственный образец выпущен для всеобщего ознакомления на дату настоящего обзора. Продукт скоро будет доступен, но есть не в это время. Это потрясающая вещь, если не сказать больше. Полный обзор и видео Захватывающие новости UMAi Сухие выдержанные стейки Обзор Это один из моих любимых рецептов барбекю. Сухая выдержка говяжьи скалы! Смотрите, как я провожу вас через процесс сухого старения Полосите стейки корейки на 30 дней.Результат — эквивалентная текстура и вкус элитных стейк-хаусов.

Как холодно коптить сыр в домашних условиях

Университет Барбекю ™

Нэнси Лосеке 15 января 2019 г.

Если вы ищете простой проект по расширению своего репертуара для гриля и копчения, нет ничего более приятного, чем сыр холодного копчения. Это просто, требует очень мало оборудования, относительно недорого и прекрасно дополняет кладовую.(Не говоря уже о том, что это отличный подарок.)

Зимнее время — идеальное время, чтобы попробовать свои силы в холодном копчении; у вас не должно возникнуть проблем с поддержанием температуры ниже 90 градусов в коптильне или гриле, особенно если вы живете в северном штате. Если вы южанин — Стивен, например, живет в Майами, где обычно жарко, даже в январе, — мы поделимся нашими советами и приемами, которые помогут остыть.

Отношения цивилизации с сыром появились еще до появления письменных свидетельств, но есть свидетельства того, что сыр существует не менее 7200 лет.Как человечество открыло для себя копченый сыр? Возможно, встреча древесного дыма и простокваши была случайной. Или, возможно, наши предки, обнаружив, что древесный дым является естественным консервантом, стремились продлить срок хранения скоропортящегося продукта. В любом случае история утеряна. Что не потеряно, так это привлекательность копченого сыра. Он имеет высокие цены на специализированных рынках и в магазинах для гурманов.

Начало работы: Вам понадобится гриль или коптильня с крышкой. Он может быть таким маленьким, как Weber Smoky Joe, или большим, как зачетный курильщик, достойный конкуренции.Уголь, газ или электричество — неважно. Устройство предназначено не для выработки тепла, а для сдерживания дыма. (По правде говоря, даже картонную коробку можно превратить в коптильню.)

Опять же, прохладный день поможет вам поддерживать температуру ниже 90 градусов — точки, при которой большинство сыров, особенно более мягкие, начинают таять. Если вы живете в более теплом климате, расположите гриль или коптильню в тени, если это возможно, и охладите интерьер кастрюлей со льдом или бутылками с замороженной водой.(Пополняйте при необходимости при длительном курении.)

Сыр: Вы, безусловно, можете потратиться на премиальные сыры, такие как кустарная моцарелла, фермерский чеддер, халлуми, манчего, греческая фета, импортная гауда и т. Д. Но даже сыры из супермаркетов прекрасно поддаются холодному копчению. Избегайте более мягких сыров с низкой температурой плавления или сыров с заметной натуральной или восковой коркой (однако вы можете удалить воск перед копчением), поскольку корка препятствует поглощению дыма. При желании сыр можно разрезать на более мелкие блоки или дольки.

Топливо: Вам, конечно же, понадобится постоянная подача дыма. Есть несколько способов добиться этого.

• Древесный уголь и древесная щепа: Чтобы свести к минимуму нагревание, используйте всего несколько кусков древесного угля, предпочтительно натурального кускового угля, сгруппировав их вместе. Когда они станут золой, добавьте небольшую горсть древесной щепы, которую вымачивали в воде в течение 30 минут, а затем слили. Поместите сыр или сыры на решетку для гриля как можно дальше от огня, оставив между ними пространство для максимального потока воздуха.Если вы используете чайник-гриль, расположите крышку гриля так, чтобы вентиляционное отверстие находилось прямо за сыром. При необходимости замените древесный уголь и стружку. Время копчения варьируется в зависимости от вашего вкуса: 2 часа дает легкий привкус дыма; 4 часа создает более выраженный аромат дыма. В качестве альтернативы используйте генератор холодного дыма, например Smoke Daddy
.
• Опилки: Жестяная тарелка для пирога, загруженная опилками, может тлеть довольно долгое время — во всяком случае, достаточно, чтобы коптить сыр. Только убедитесь, что опилки не воспламеняются.Начните с использования электрической плиты, спички или небольшой кухонной или мастерской горелки. При необходимости долейте.
• Таблетки для копчения: Мы также добились успеха с использованием коптильных машин A-MAZE-N Pellet Smoker и A-MAZE-N Pellet Tube Smoker. Одна загрузка гранул приведет к образованию холодного дыма в течение нескольких часов. Опять же, поместите сыр на решетку для гриля как можно дальше от устройства. Вы можете использовать любой закрытый гриль, будь то газовый, угольный или электрический. Гранулы также можно загонять с помощью прочной фольги или одноразового поддона из фольги.Разложите гранулы в виде змей, чтобы продлить ожог. (Если у него нет насадки для холодного копчения, большинство грилей на гранулах работают слишком горячо, чтобы коптить сыр.)
• Солома или сено: Давным-давно итальянцы открыли для себя радость копченых сыров, таких как scamorza affumicata , грушевидный сыр, похожий на моцареллу, ароматизированный коротким (15 минут) воздействием дыма из соломы или сена. (На самом деле, почти все пищевые культуры на планете Барбекю имеют свои версии копченых сыров.) Для чего-то похожего попробуйте рецепт Стивена Моцареллы, копченой в сене.
• Ручной курильщик: В Университете Барбекю и в телешоу Стивена мы успешно коптили нежные свежие сыры, такие как свежий рикотта, с помощью ручного коптильни, такого как Smoking Gun. (У него много применений.)

Дополнительные советы для достижения успеха:

-Перед тем как начать, убедитесь, что сыр хорошо остыл. Мы не рекомендуем сначала замораживать его, так как замораживание может повлиять на текстуру.

-Увеличьте площадь поверхности и воздействие дыма, разрезав кирпичи или круги сыра на клинья.

-Хотя мы рекомендуем вам поэкспериментировать с разными вкусами древесной щепы, опилок или пеллет, мы рекомендуем начать с более мягких пород древесины, таких как яблоко, вишня и клен.

-Не допускайте повышения температуры в коптильной камере выше 90 градусов. И не позволяйте горючему загореться.

-Чтобы упростить обработку сыра и получить более привлекательные маркировки на готовом продукте, разложите его на мелкой сетке перед размещением на решетке гриля.

— Если вы курите разные виды сыров, обозначьте их зубочистками (например, один = швейцарский, два = монтерейский джек и т. Д.).

-Как всегда, убедитесь, что решетка гриля или коптильни тщательно очищена, прежде чем позволить ей соприкоснуться с сыром. Вы же не хотите, чтобы на сыре были кусочки лосося прошлой недели!

— Коптить сыр в течение 2 часов, периодически переворачивая, затем попробовать. Вернитесь к грилю или коптильне еще максимум на 2 часа, если вы хотите больше аромата дыма.

— Старайтесь не трогать сыр, когда он только что отрывается от коптильни, поскольку вы можете нарушить красивый соломенный налет, создаваемый частицами дыма. Однако, если сыр заплакал из-за значительного количества масла (в некоторых сырах), не стесняйтесь промокнуть его бумажными полотенцами.

— Готовый сыр заверните в немелованную бумагу и этикетку для кратковременного хранения, либо запечатайте под вакуумом, либо плотно закройте полиэтиленовой пленкой. Для достижения наилучших результатов дайте сыру «состариться» до двух недель, чтобы аромат дыма смягчился и проник внутрь сыра.

-Используйте копченый сыр в салатах, блюдах из пасты, гамбургерах, жареном сыре или других бутербродах, в запеканке из картофеля или запеченном картофеле или в качестве особого угощения на сырных тарелках. Вот рецепты, с которых можно начать:
Макароны с лобстером и сыр в духовке
Моцарелла копченая сена (салат с копченым капрезе)
Копченый картофель на четверти

.

No related posts.