Вяленый карбонат: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Вяленое мясо свинины рецепт с фото пошагово

Чеснок — 1 головка
Нежирная свинина (вырезка или карбонад) — 700 г.
Крупная соль — 2-3 ст.л.
Чеснок сушеный — 1-2 ч.л.
Кориандр — 1-2 ч.л.
Перец горошком — 1-2 ч.л.
Крепкий алкоголь — 40 мл.

1. Мы просолили кусочек мяса. Как это делается: это вот первый этап, он самый простой. Нужно взять соль и кусок мяса натереть подождать где-то 36 часов или двое суток, чтобы соль просолила кусок мяса и вытянула из него всю воду и лишнюю влагу поэтому каждые 12 часов воду нужно будет сливать (сначала ее будет больше, потом меньше-меньше) и мясо вот так вот как у нас задубеет. Смотрите, есть определенная пропорция: На килограмм мяса. Вам понадобятся две или три столовые ложки соли (ну, как бы, очень размыто, да? На самом деле это зависит от толщины куска мася). Ну, то есть, Вы понимаете, если берете тоненькую-тоненькую вырезку, то там три ложки соли — оно все насквозь у вас за два часа просолится и будет просто каменный кусок.
а если у Вас какой-то карбонад (как у нас) потолще, то уже на килограмм может и три ложки понадобиться.

Вот мы на 700 грамм (здесь у нас 700 грамм было изначально) сейчас вес от соли, конечно уменьшился. Но на 700 грамм я взял две ложки. И важно брать крупную соль, потому что если. Вы возьмете мелкую, то можете пересолить! Крупная соль все-таки она не так ярко впитывается и отлично на себя воду вытягивает. Поэтому вот первый этап у нас прошел и я начинаю сразу с просоленного куска мяса и набора специй смотрите! есть классический набор: старинный рецепт, который проверен веками и никогда никого не подводил. Мы, конечно, его изменили и делаем свой вариант. Но Вы понимаете, что специи — вещь такая.

2. Вы можете импровизировать на свой вкус (что. Вам нравится или не нравится) В классическом рецепте туда идет тмин, лавровый лист, перец горошком слегка дробленый и чеснок и, собственно говоря, все. Это вот и есть тот вкус, который был у меня в детстве (вкус полендвицы) Но тут есть несколько нюансов. Во-первых я не люблю тмин не знаю, почему, но как-то я к этому себя пока не приучил но какая-то яркая специя обязательно нужна! Поэтому вот я тмин заменю кориандром (кориандр, как. Вы поняли, мы любим и добавляем везде, даже в бутерброды, наверное) поэтому я возьму кориандр; чеснок, конечно же.

Вы уже тоже поняли, что я люблю комбинировать свежий и сухой, поэтому я возьму немного сухого чеснока и немного свежего возьму свежемолотый перец и возьму немножко той же крупной соли, которой я просаливал кусок мяса но совсем чуть-чуть для того, чтобы мне специи просто проще было растереть, а не для того, чтобы просолить. Мясо уже отлично просолено. И здесь у меня (ну сколько тут?) грамм 40, наверное, в этой рюмочке. Вообще-то там 50, наверное, на килограмм идет нужен какой-то алкоголь (в классическом рецепте, конечно, это самогон скорее всего) Ну, что у них там еще было, Господи?! В деревне солили это мясо, оставляли его на всю зиму. Но для чего нужен алкоголь? Ну, во-первых, мне кажется, это были санитарные какие-то меры потому что на мясе может завестись плесень, какой-то грибок, что-то еще.
.. Если. Вы добавили спирт, то уж точно все плохие ребыта бактерии там все погибнут и все — Вы будете в полной безопасности. Это во-первых.

3. Во-вторых, мне кажется, то, о чем люди не задумывались, что от спирта белки начинают ренатурировать, мясо расщипляется и все ароматы лучше проникают внутрь. Это вот точно я. Вам говорю! Так получится вкуснее и вкус будет ярче, если. Вы добавите алкоголь. Ну, и в-третьих, это аромат. Хотя я не знаю, какой аромат у самогонки… Наверное, хлебный… Естественно, никакой самогонки у нас нет водку, мы подумали, добавлять слишком брутально поэтому взяли что-то максимально похожее. У нас вот виски. Не нужно брать 12, 18летний (какой-то дорогой) просто возьмите средний виски — это больше похоже на самогонку чем водка и добавьте. Собственно говоря, будет отлично. Что мы делаем? Как это все делается? Очень просто!

нужно все специи смешать и измельчить. Я вот взял для этого ступку. Первым в ступку у меня отправляется кориандр и к нему же я высыпаю соль, чтобы лучше он растерся и чтобы соль тоже вместе с ним растереть. Растираю. Потом я сюда высыпаю перец, который я хочу растереть мельче. Ну, чтобы он был у меня дробленый, а не молотый в труху. Поэтому я его высыпаю. И слегка вот так вот разбиваю чтобы некоторые горошенки попадались на зубок и давали такой аромат прикольный. Потом я сюда отправляю сухой чеснок, который растирать вообще не нужно. Просто вот так перемешаю. И свежий чеснок я пропущу через чеснокодавилку. Нам в основном нужен его сок, поэтому тут никаких кусочков не надо, ничего рубить не надо поэтому прям вот все, что есть отправляется туда слегка перемешиваю. И вливаем наш виски. Просто перемешиваем, уже ничего не измельчая. На самом деле этой смеси можно дать пару часов постоять. Можно не давать, можно сразу ее на мясо начинать натирать. Ну, и. Вы понимаете, что моя эта хронология она очень условная. Я просто люблю, чтобы кориандр был более мелким, чтобы перец был крупнее чтобы чеснок был в форме уже вот такой кашицы.

4. Вы можете делать все, что угодно: можете кусками чеснока все облепливать, можете перец вообще не молоть. Все на. Ваш вкус. И, кстати говоря, виски мы добавляем еще и для того, чтобы смесь эта была еще более жидкой — так ее будет гораздо удобнее наносить чем втирать сухие специи. Собственно говоря, все! Дальше нам осталось просто этой нашей кашицей натереть мясо, завернуть его в марлю, плотно обвязать и повесить куда-нибудь завяливаться. Куда-нибудь в сухое место. Ну, вообще говоря, не нужно никаких специальных камер для сыровяленого мяса. Кухня ваша отлично для этого подойдет! Единственное что, если это будет висеть где-то у вас перед глазами, Вам морально будет очень сложно. Поэтому если есть возможность убрать куда-нибудь в шкаф (чтобы дверца закрывалась и. Вы этого не видели) то так будет проще.

Потому что если это висит на видном месте хочется каждый день прям отрезать кусочек и попробовать. Смотрите: я просто беру все, что у меня есть в ступке прямо не стесняясь выкладываю сверху на кусок мяса и со всех сторон это дело хорошенько вот так вот, постукивая, распределяю. Переносим наше мясо на марлю.
Ну, марлю, естественно, можно вдвое там, втрое сложить. чтобы ничего не протекло и аккуратненько это дело заворачиваем подворачиваем края, чтобы было аккуратнее ( все по принципу шаурмы! Шаурма — это наше все) и заворачиваем до конца получается вот такая вот котлетка. Ну, а дольше нам это мясо нужно максимально плотно обвязать какой-нибудь веревкой. Или бечёвкой Или тем, что у Вас есть.

5. Для чего нужна марля? Мне кажется, что традиционно она нужна была как защита от насекомых. Ну, Вы представьте, что если где-то в деревне подвесить кусок мяса, то все мухи, осы, и все, кто там живут, прилетят попробовать. Хоть никаких мух мы дома не держим эта традиция сохранилась, потому что, мне кажется, что она еще не позволяет слишком быстро уходить влаге из нашего мяса. И поэтому оно слишком быстро сверху не будет пересыхать и будет плавно, постепенно что ли, вялиться. Я не владею никакой особенной техникой обвязки, хотя наверняка этих техник миллион я просто постараюсь как-то максимально аккуратно плотно обвязать.

Ну, не знаю, как у меня получится… Ну, и я попытаюсь смастерить какую-нибудь петельку. Тоже, по поводу петелек есть какая-то школа, как они правильно вяжутся я просто вот сделаю, чтобы можно было подвесить и всего лишь тут. Ну, вот, собственно говоря, получилась у нас вот такая штуковина которую нужно подвесить где-нибудь на кухне или просто в сухом месте где-то на недельку. На самом деле через дня три можно (там три-пять дней) уже можно попробовать (если. Вы не боитесь) Ну, Вы же понимаете, что двое суток это мясо пролежало в соли. Оно, наверняка, уже просолилось. Сырое мясо тоже, в принципе, не опасно. Поэтому я думаю, что через недельку можно будет пробовать.

6. Но потом, чем дольше оно будет вялиться, тем, соответственно, оно будет вкуснее становиться. Поэтому если. Вы можете выдержать месяц, то. Вас ждет потом открытие! Но я не знаю, через сколько мы осмелимся его разрезать, но мы. Вам это обязательно покажем. Всё. Отправляем его вялиться! Итак, ребят, у нас прошло 10 дней (это были самые сложные 10 дней в нашей жизни, потому что эта штука висела у нас в тамбуре и заполняла своими ароматами там, по-моему наши соседи, наверное, все сошли с ума от того, чем вообще мы заняты) Но я думаю, что пришло время эту штуку разрезать, посмотреть, что внутри.
и попробовать. Пахнет это просто невероятно! Вскрываем!

На самом деле можно резать прямо вместе с этой тканью (я просто хочу развернуть и. Вам показать) Потому что обычно в этой же марле потом её и хранят. Смотрите, когда цвет мяса становится относительно равномерным то можно по этому понять, что оно готово. Ну, в принципе, по упругости и по количеству времени, по тому, насколько оно потеряло в весе тоже можно определять. НО я. Вас уверяю, что за 10 дней это точно будет отличный сыровяленый кусочек! Ребята! Пробуйте! Это — супер рецепт! Это — супер деликатесное блюдо! Оно сведет с ума всех. Ваших знакомых! просто проверьте один раз, и. Вы все поймете! И вообще говоря, наслаждайтесь! Едой! И жизнью! Не забывайте на нас подписываться! Ставьте нам лайки! Помогите нам как-то развиться! И мы будем стараться. Вас радовать, удивлять и придумывать все новые и новые штуковины! Пока!

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Карбонад — Цельномышечные сыровяленые изделия

Отмечали день рождения подруги на даче, а я перед этим задёшево купила распродажный карбонат в Мираторге, ну и решила выпендриться, тем более, что этот рецепт не может не получиться — он настолько простой и настолько вкусно-эффектный, что сама диву даюсь

 

 

в расчете на 1 кг карбонада или любого другого мяса (тот же окорок например)

соль нитритная — 20 гр (два процента от веса мяса)

соль обычная крупная — 20 гр (еще два процента)

марля или полотняная салфетка

х/б шпагат или толстая х/б нить

специи на Ваш вкус, я обсыпала из обычной мельнички лимонным перцем — это смесь черного перца и сухой цедры лимона. Мне кажется, вкусно будет с чесночным перцем, ну и т.д., главное, чтобы из специй не получилась куча-мала и не «забила» вкус самого мяса.

 

Процесс приготовления очень прост:

 

1. карбонат обмыть, обсушить нелипнущей бумагой или салфеткой, обрезать по краям, удалив «лишнюю» прирезь сбоку, чтобы получился кусок с максимально возможными ровным краями.

 

2. взять ткань (полотенце, салфетку), или не заморачиваясь, как я — марлю. Главное чтобы она была ОЧЕНЬ чистой (марля из аптеки вообще дешевая и стерильная) и БЕЗ ПОСТОРОННИХ ЗАПАХОВ — это проверьте отдельно, мясо очень впитывает запахи, а амбре отдушки из полоскания для белья будет в готовом деликатесе лишним. В этом еще один плюс марли из аптеки — она сейчас стерилизуется так, что запаха в итоге никакого нет, и её потом можно без зазрения совести выкинуть.

 

3. Соль нитритную смешать с солью простой, но при этом крупной. Не берите с этой целью обычную каменную соль — она как правило довольно «грязная» — соль растворится при посоле, а крохотные камушки из неё останутся на поверхности мяса, и следите, чтобы общая масса соли составила не более 3,5-4 % от веса мяса — это проверено экспериментально — если брать 2% — мясо недосолено, если больше 4 — пересолено, надо вымачивать. На ткань положить мясо, прямо на ткани натереть мясо со всех сторон смесью соли, плотно завернуть в ткань, положить в идеале на решетку, но можно и на тарелку, придавить доской с грузом, убрать в холодильник на 4-5 дней. Если из мяса выделяется много сока и салфетка мокрая — смените салфетку, и снова уберите в холодильник, но если салфетка просто влажная — это не страшно, оставьте её до конца срока не меняя.

 

4. Достаем, разворачиваем, видим: соли вокруг мяса и на салфетке нет, она вся растворилась и впиталась в мясо, можно увидеть разве что две-три заблудшие крупные соляные крупинки. Само мясо поплотнело, поверхность немного влажная, как бывает у сырого но при этом хорошо обсушенного тканью мяса.

 

5. обсыпаем выбранными специями, обвязываем хб (именно х/б, не джутовым) шпагатом или ниткой так, чтобы можно было подвесить, подвешиваем обсыпанный кусок в холодильнике еще на сутки-двое. Этот этап нужен исключительно для того, чтобы поверхность нашего деликатеса стала нелипкой, сухой. Для тех, у кого принудительная вентиляция в духовке — положите кусок на решетку и включите вентиляцию без нагрева — обсушит за несколько часов.

 

6. Достаем из холодильника/духовки, нарезаем тоненько острым ножом или ломтерезкой, для розочек — складываем ломтик вдоль пополам и сворачиваем — так розочка будет объемней и устойчивей,- несем гостям, чтобы они не верили, что это можно сделать дома, дешево и просто приятного аппетита!

 

на фото есть пицца «четыре сыра» из магазина, обогащенная помидорами, кусочками этого карбоната и пятым сыром — не нём видно, что карбонат при посоле просолился нитритной солью и приобрел розовый ветчинный цвет.

 

Вложенные превью

Деликатесные группы колбас, вяленое мясо, карбонат (Говядина, Курица, Индейка)

Спрос на готовые мясные продукты, полуфабрикаты:

Куплю мясо, мясные изделия с маленьким или законченным сроком.

Куплю мясную, колбасную, молочную продукцию с пограничными сроками.

Купим мясо свинины и говядины оптом от 20т. Предложения по т.89106302588 или [email protected]

Ищу партнёров-поставщиков для развития супермаркета с экологичными продуктами. Супермаркет работает для закрытого клуба, численностью в 300 человек. В нашем клубе около 100 домохозяйств и у большинства есть потребность в качественном и натуральном мясе, которым не стыдно кормить детей. От ГМОшной курицы все устали)) Для нас важно качество и вкус продукции. Мы должны быть уверены, что скот был выращен естественным путем, питался натуральным кормом. Выращен по всем канонам Для нас важн…

Закупаю оптом колбасные изделия копчения сало куру мясо деликатесы с подходящими сроками. Заморозку ! Предложения присылать на Вотсап

Закупаем котлетное мясо из говядины в блоках и жирную говядину в блоках в Республике Беларусь как для собственного производства в Беларуси, за белорусские рубли, так и для вывоза в Россию за российские рубли. Наличие всех документов сопровождения товара обязательно! Тел. в РБ +375 29 623 24 61.

Мясо птицы говяжий язык и печень, ветчина, колбаса полукопченая все гост

Наша компания заинтересована в приобретение на постоянной основе: мяса коров и быков г/з и охлажд., а так же куры суповой 2-й категории и бройлера ГОСТ. Опт. 8(926)333 45 82

Куплю колбасы изделия, мясо деликатесов с подходящими сроками годности

Покупаем Мясо и мясные продукты оптом и в розницу для своих 16 точек продаж на рынках Москвы и Московской области(Любимый рынок — Центральный).Сейчас ведем переговоры с сетью Перекресток, Верный и Светофор (объемы будут серьезные )

Вяленое мясо по-домашнему: tasha_jardinier — LiveJournal

В былые времена в конце ноября-начале декабря мы покупали тушу или полутушу молодой свиньи. Мама ещё заказывала субпродукты, кишочки, кровь и желудок. И начинался процесс домашних заготовок мясных деликатесов.  

В большом казане тушились и заливались топленым салом колбаски, отваривался желудок, начиненный кусочками сала, мяса, печенки, легкого и сердца, мелкорубленым ухом. Из мяса делалась тушёнка, сало укладывали в ящик для засолки. Красивый окорок зачищался, солился, а потом подвешивался вялиться на чердаке у печной трубы. 

Там окорок доходил до кондиции только к весне. Зато небольшой кусок карбоната вялили к новогоднему столу.

Недавно мне попался роскошный кусок карбоната. Отрезав на отбивные, я задумалась: а почему бы небольшую часть не засолить, чтобы к праздникам была домашняя сыровяленая свинина.

Вариантов у меня было два. Но сегодня я пишу только об одном – пробу сняли и остались очень довольны.

Кусок свежей нежирной свинины (вырезка или карбонат) – 800-900 г.

Специи: молотый черный перец, чёрный перец горошком, молотая горчица, зерна горчицы, паприка сладкая, паприка острая, гранулированный чеснок, сухой тимьян, сухой розмарин, соль.

С мяса срезать лишний жир, хорошо промыть под проточной холодной водой, тщательно обсушить бумажными полотенцами и положить на полчаса в холодильник.

За это время в ступке растереть розмарин, смешать с чайной ложкой молотого чёрного перца и 3-мя столовыми ложками каменной соли крупного или среднего помола.

Кусок мяса натереть смесью, тщательно, но не сильно массируя, втирая соленую смесь со всех сторон. В прямоугольный контейнер, в который свободно будет помещаться мясо, на дно насыпать ровным слоем 1 ст. ложку соли, выложить мясо, поверх присыпать остатками смеси, которую втирали, посыпать половиной ложки свежемолотого черного перца, застелить полотняной салфеткой, прижать грузом. 

Затянуть контейнер пищевой пленкой и оставить на 5-6 часов на кухне. Затем убрать контейнер с мясом в холодильник.

2 раза в день переворачивать мясо, сливать выделившийся сок и вновь ставить груз и закрывать пленкой. И так 3-4 дня.

По итогам засолки достать мясо из холодильника, быстро промыть под струёй холодной воды и тщательно обсушить бумажными полотенцами.

На тарелку насыпать по чайной ложке сладкой и острой паприки, сушеного чеснока, с горкой свежемолотого чёрного перца, столовую ложку измельченной сухой травы тимьяна, столовую ложку порошка горчицы. Всё хорошо перемешать, положить кусок мяса и тщательно втереть смесь со всех сторон. Остатки не выбрасываем.

Полотняную салфетку прокипятить в соленой воде и хорошо прогладить. Насыпать в центр ткани половину остатков сухой смеси, распределить тонким слоем. Выложить кусок мяса, присыпать оставшейся сухой смесь и чайной ложкой зерен горчицы, завернуть и обвязать бечевкой.

Подвесить мясо на 2-3 недели там, где сухо и тепло, например, поближе к батарее отопления или кухонной плиты. 

Через недельку мясо ещё больше уплотнится и его можно будет резать на тончайшие ломтики

Вяленое мясо можно хранить в холодильнике, как в просоленной салфетке, так и в пергаментной бумаге.

названия, рецепты приготовления, виды, вяленное, сырое

Италия была мировым лидером в технологии сохранения мяса еще во времена Римской Империи. Соление, копчение и вяление сквозь века дошли и до наших дней. Свинина является самым распространенным видом мяса в республике. Тем не менее, готовят там и говядину, и диких кабанов и даже оленину. Большое значение в этом искусстве придают специям. Как правило, копчености итальянского юга более пикантные, чем изделия северных районов страны. Эти продукты играют заметную роль в мире закусок и являются одним из вариантов антипасто, что означает «перед едой». Так называют первое блюдо, состоящее из нарезки мяса, сыра и овощей.

Мясные изделия можно разделить на две категории: из цельного куска мяса и из фарша в оболочке (колбасные изделия). В Италии классифицируют по иному признаку: в зависимости от способа приготовления. Различают:

  • Prodotti crudi – продукты из сырого мяса.
  • Prodotti cotti – продукты, проходящие термообработку.

Именно по этому принципу мы разграничим нашу статью, представленную для удобства в алфавитном порядке.

Изделия из сырого мяса

Prodotti crudi готовят методом вяления в сочетании с солением. Не стоит беспокоиться, что они не проходят термообработку, так как всё сырье подвергают тщательному анализу на безопасность. Многие изделия благодаря своему качеству внесены в списки продуктов категорий IGP и DOP.

Брезаола

Брезаола (Bresaola) – единственный итальянский мясной продукт, который готовят исключительно из говядины. Посол цельного куска мяса бедренной части с чесноком, корицей, лавровым листом и гвоздикой идет примерно в течение 2-х недель. Процесс созревания длится от 1 до 3 месяцев при температуре 12-18 градусов.

Готовое изделие имеет ярко-красный цвет и тонкий, слегка пряный аромат. Вкус колеблется от умеренно соленого до сладкого. Текстура мягкая и компактная. В таком мясе практически отсутствует жир, и содержится большое количество белка. Bresaola della Valtellina, производимая в провинции Сондрио (Sondrio), отмечена категорией IGP. Едят брезаолу, нарезая на тонкие кусочки и сбрызгивая оливковым маслом и лимонным соком, в сопровождении каперсов.

Вентричина

Вентричина (Ventricina) – колбаса типичная для территории между Абруццо (Abruzzo) и Молизе (Molise). Есть две основных разновидности колбасы: Ventricina teramana и Ventricina del Vastese.

В Ventricina del Vastese 80% мяса свиньи и 20% сала. Особенность продукта состоит в том, что сырье не измельчают до кашеобразного состояния, как для большинства колбас. Его режут ножами на кубики размером 2-4 см. Подготовленное мясо обваливают в сладком перце, чили, укропе и в соли. В некоторые сорта добавляют цедру апельсина. Пряной начинкой заполняют кишечник, желудок или мочевой пузырь свиньи. Созревает вентричина около 120 дней. Срез колбасы из Васто красный, неравномерный, крупнозернистый. Аромат пряный. Едят её самостоятельно, нарезав на ломтики, в сочетании с хлебом.

Ventricina teramana отличается большей жирностью (60-70%). В её составе есть субпродукты. Сырьё для нее несколько раз перекручивают в мясорубках. Поэтому срез колбасы равномерно розовый. Едят такую вентричину, намазав на хлеб, или используют для приготовления мясных соусов.

Коппа

Коппа, капоколло или капиколло (Coppa, Capocollo, Capicollo) – продукт из мышечной части шеи свиньи, производство которого частично похоже на приготовление ветчины и салями. Её название зависит от региона Италии. Посол коппы проводят в сочетании с перцем и специями (корица, гвоздика, мускатный орех). После чего мясо, завернутое в кишечник свиньи, длительно созревает в течение 3-6 месяцев.

Форма продукта цилиндрическая, заостренная на концах. Консистенция компактная, не эластичная. Цвет красный с белыми вкраплениями. Аромат сладкий. Вкус нежный, усиливается по мере выдержки. Продукты со знаками качества: Coppa Piacentina DOP, Capocollo di Calabria DOP, Coppa di Parma IGP. Коппу тонко нарезают и едят с ломтиком хлеба или в сопровождении красного вина или другого легкого алкогольного напитка.

Кулателло

Кулателло (Culatello) – одно из наиболее ценных традиционных изделий из мяса в Италии. Типичный продукт провинции Парма. Делают кулателло из свиного мяса, которое находится вокруг бедренной кости. Его отделяют от шкуры и лишнего жира. Кость отрезают вручную, чтобы придать изделию характерную форму груши. Далее следует посол, длящийся около недели. После чего мясо помещают в натуральную оболочку, обматывают шпагатом и отправляют на созревание. Последняя фаза длится в среднем 14 месяцев (или не менее 10 месяцев) и осуществляется при температуре 13-17 градусов.

Вес готового продукта 3-5 кг. Цвет среза равномерно красный с небольшими белыми полосами жира. Аромат насыщенный, вкус сладкий и нежный. Culatello di Zibello отмечено знаком качества DOP. Кулателло подается с хлебом в сопровождении сливочного масла. Отлично сочетается с сухим игристым вином. Для хранения срез изделия смазывают оливковым или сливочным маслом.

Лардо

Лардо (Lardo) или попросту итальянское свиное сало. В республике его относят к мясным продуктам. Оно пользуется большой популярностью в северных регионах страны. Для изготовления лардо берут жировую часть со спины свиньи. В специальных емкостях для посола чередуют слои шпика, соли и специй (перец, корица, гвоздика, кориандр, шалфей и др.). В таком виде продукт оставляют для созревания на срок от 3-х до 12 месяцев.

Готовое лардо на вид влажное, цвет белый с легким оттенком розового, консистенция однородная и мягкая. Вкус нежный, почти сладкий. Особо отмеченные сорта: Lardo d’Arnad DOP и Lardo di Colonnata IGP. Едят сало с хлебом, нарезая тонкими ломтиками. С ним готовят разнообразные блюда. В Итальянских ресторанах можно встретить необычное сочетание: лардо с морепродуктами.

Панчетта

Панчетта (Pancetta) – традиционный итальянский продукт, для приготовления которого берут мясо с живота свиней. Её форма меняется в зависимости от сорта. К примеру, pancetta tesa – квадратная, как бекон, а pancetta arrotolata делают в виде рулета. Она также может быть с кожурой или без, классическая или копченая. Для посола панчетты важен даже размер кристаллов соли: не слишком тонкий, но и не слишком грубый, для оптимальной глубины проникновения. В качестве пряностей используют гвоздику, мускатный орех, перец, можжевельник. Созревание длится от 50-60 до 90-120 дней в зависимости от размера.

Готовая панчетта на срезе розовато-белая с широкими красными прожилками. Вкус и аромат меняются в зависимости от специй. Pancetta Piacentina и Pancetta di Calabria имеют категорию DOP. Панчетту нарезают кубиками или ломтиками и едят как холодную закуску в составе мясного ассорти. Её добавляют в соусы, супы, запеканки и пиццу.

Прошутто крудо

https://youtu.be/MED31zvG-P8

Прошутто крудо (Prosciutto crudo) – типичная итальянская ветчина, получаемая из свиного бедра. Для его приготовления берут животных весом около 150 кг. Основные компоненты при изготовлении ветчины – это свинина, соль и время. Процесс вяления длится от 8 до 16 месяцев (некоторые сорта созревают 2 года). На одном из этапов срез бедра покрывают специальной смесью, для предотвращения слишком быстрого высыхания.

Прошутто имеет типичную форму свиного бедра. Цвет среза розово-красный. Запах ароматный, вкус нежный, слегка соленый. Наиболее известные виды ветчины имеют категории DOP (Prosciutto di Parma; di San Daniele; di Modena; di Carpegna; Veneto Berico-Euganeo; Toscano; di Cuneo) и IGP (Prosciutto di Norcia; di Sauris; Amatriciano). Самой любимой во всем мире, без сомнения, можно назвать Пармскую ветчину. Едят прошутто самостоятельно, нарезав на тончайшие ломтики. Отлично сочетается с фруктами, сырами и инжиром, служит аперитивом для вина и пива. Ветчину добавляют в салаты, пиццу и другие блюда.

Сальсичча

Сальсичча (Salsiccia) – мясная колбаса, характерная для многих областей Италии. Рецепт и вид мяса, используемого для её приготовления, зависят от региона страны. В её составе могут быть свинина, индейка, говядина, баранина, а также субпродукты (печень, легкое и др.). Пряности берут как простые (соль, перец), так и более изысканные (чеснок, вино, паприка, семена фенхеля и даже сыр). Мясо измельчают не слишком мелко так, что видны границы жировых и мышечных частей. Оболочка чаще натуральная, но бывают изделия, обернутые искусственным материалом.

Одни сорта сальсиччи проходят стадию вяления (около 2-х месяцев), например, Salsiccia Stagionata, другие – продают сырыми (Salsiccia Fresca) для домашнего приготовления (их варят или жарят).

В США некоторые виды сальсиччи позиционируют как «итальянские сосиски». Вкус колбасы мягкий и маслянистый. Подают её с гренками и оливковым маслом.

Салями

Салями (Salame) – колбаса родом из Италии, сочетающая в составе измельченные мясо и сало. Разные сорта могут отличаться по размеру, фактуре, по используемым специям, времени выдержки. Однако есть ряд процессов, одинаковых для всех видов: измельчение сырья, замешивание с солью и приправами, фасовка в оболочку, выдержка, зависящая от размеров и характеристик продукта.

Форма салями, как правило, удлиненная. Цвет среза красный с вкраплениями белого жира. Аромат насыщенный, а вкус определяется сортом. Большое количество видов колбасы отмечены категориями качества DOP (Salame di Varzi, Brianza, Piacentino, Salamini Italiani alla Cacciatora) и IGP (Salama da sugo, Salame Cremona, d’Oca di Mortara, Sant’Angelo, Felino, Piemonte).

Особняком стоит Салями Милано (Salame di Milano), которая не имеет ни одной категории, но, не смотря на это, является самой известной и продаваемой разновидностью итальянской колбасы во всем мире.

Отдельно так же отметим один из вариантов салями – Спьянату (Spianata). Она отличается от остальных тем, что имеет приплюснутую форму и ярко-красный цвет. Едят продукт самостоятельно как закуску, сопровождают хлебом, сыром, вином. Используют в рецептах многих блюд.

Сопрессата

Сопрессата (Soppressata) – особый вид колбасы, признанный традиционным пищевым продуктом в Италии. Она являются частью культурного наследия южных регионов страны. Обычно сопрессату готовят из свинины, хотя встречаются разновидности с говядиной. Вид пряностей зависит от области производства, но неизменно используется соль, черный перец и часто измельченная в порошок паприка. В качестве оболочки берут кишечник, который промывают с солью и лимоном. Колбасу обвязывают шпагатом и оставляют для созревания на срок от 3 до 12 недель в зависимости от размера. За это время продукт теряет 30% влаги. Некоторые виды сопрессаты продают в банках с оливковым маслом.

Soppressata di Calabria отмечена категорией DOP. Продукт имеет цилиндрическую форму. Текстура компактная, слегка мягкая. Срез ярко-красный с белыми вкраплениями сала. Аромат острый, вкус сбалансированный, пикантный. Подают сопрессату в паре с розовым или белым вином. Отлично сочетается с хлебом, сыром и овощами как свежими, так и приготовленными.

Спек

Спек (Speck) – фирменный итальянский деликатес в южно-тирольском стиле. Готовят его из свиного бедра, удаляя кость, кожу и часть жира. Разрезанный на куски будущий спек должен иметь определенный баланс между мясной и жировой частями. Далее следует посол в течение 30 дней в сочетании со специями (чеснок, лавровый лист, перец, ягоды можжевельника, мускатный орех). Неотъемлемая операция в приготовление спека – копчение с использованием смолянистой древесины (бук, ясень, можжевельник), которое длится 10 дней. Последующее созревание занимает как минимум 5 месяцев.

Спек имеет прямоугольную, вытянутую форму. Цвет мясной части среза розовато-красный с четкой границей между белым салом. Вкус пряный, дымный. Speck Alto Adige отмечен знаком качества IGP. С гастрономической точки зрения это очень универсальный продукт. Его едят, нарезав на ломтики, с черным хлебом в сопровождении вина или пива. Отлично сочетается с сыром и овощами.

Приготовленные продукты

Prodotti cotti или приготовленные продукты – это изделия, подвергающиеся термическому воздействию на одном из этапов производства или непосредственно перед употреблением.

Они более привычны глазу отечественного потребителя, так как внешне схожи с тем, что мы традиционно видим на прилавках наших магазинов.

Дзампоне

https://youtu.be/NXXWNyZJ3gw

Дзампоне (Zampone) – типичная итальянская, колбаса, сделанная из смеси нежирного свиного фарша, сала, соли и пряностей (перец, мускатный орех, корица, гвоздика, вино). Колбасным тестом начиняют кожу передней конечности свиньи, поэтому по форме и размеру она идентична свиной лапе. Продают в сыром виде, требующем 2-часовой варки. Но на продуктовом рынке Италии встречается предварительно отваренная дзампоне.

Такой продукт очень ценится, потому что значительно сокращает время ее обработки. Особо выделен сорт колбасы Zampone Modena категорией IGP.
Цвет среза дзампоне красный. Консистенция плотная. Едят колбасу в сопровождении белой фасоли, картофельного пюре или чечевицы. В Италии её потребление типично для зимних месяцев, особенно в период рождественских праздников.

Котекино

Котекино (Cotechino) – свиная колбаса родом из Фриули-Венеция-Джулии (Friuli-Venezia Giulia). Готовят её так же, как дзампоне, только в качестве оболочки используют кишечник. Продается она в вакуумной упаковке в сыром виде. Перед употреблением котекино запекают и варят. Все процедуры делаются на слабом огне, чтобы не допустить разрыва оболочки.

Cotechino Modena получила особое наименование IGP. Цвет среза готовой колбасы розовый, почти красный. Традиционно едят её больше в зимние месяцы в сопровождении чечевицы или картофельного пюре. В Италии говорят, что котекино – блюдо первого дня года, то есть для новогодних столов.

Мортаделла

Мортаделла (Mortadella) – типичная итальянская колбаса, изготовленная из мелко нашинкованного мяса, сала, приправленная солью и небольшим количеством специй. Такой смесью заполняют оболочку необходимого размера (есть мортаделлы от 500 г до 100 кг). Далее следует термическое воздействие. Процедура проходит в больших печах с сухим, горячим воздухом и длится от нескольких часов до целого дня.

Форма готовой мортаделлы цилиндрическая. Цвет среза равномерно розовый с мелкими вкраплениями белого сала. Аромат пряный, вкус полный, хорошо сбалансирован. Mortadella Bologna и Mortadella di Prato относятся к продуктам со знаком качества IGP. Мортаделлу подают порезанную на ломтики (в сочетании с хлебом) или на кубики (в качестве закуски). Её используют во многих итальянских рецептах. Например, для одного из вариантов соуса болоньезе.

Поркетта

Поркетта (Porchetta) – мясной продукт, типичный для северной и центральной Италии. Готовят её из целой свиньи весом от 27 до 45 кг. Свиная туша проходит ручную обвалку (удаляют волосяной покров, часть костей, потрошат). При этом голову оставляют. Полученное мясо солят и приправляют специями (черный перец, чеснок). В центральной части страны для аромата добавляют розмарин, в северной – фенхель. Подготовленным мясом набивают тушку, которую затем зашивают и перетягивают шпагатом. Будущую поркетту выпекают на вертеле в печи от 2 до 5 часов в зависимости от размера.

Готовый продукт имеет хрустящую корочку коричневого цвета и острую на вкус. Мясо бело-розовое, вкус зависит от используемых пряностей. Porchetta di Ariccia в 2011 году получила категорию IGP. Поркетту едят свежей (определяется хрустящей корочкой) с булочкой или арабским хлебом.

Прошутто котто

Прошутто котто (Prosciutto cotto) – вареная итальянская ветчина. Делают её без кости как колбасу, но используют цельное мясо. Для наиболее ценных сортов используют мясо бедра свиньи. После обвалки в него вводят соль и специи с помощью специальных машин. Затем после незначительных манипуляций следует процесс приготовления при температуре 75 градусов, который длится 9-12 часов. Различают несколько категорий прошутто котто: Prosciutto Cotto, Prosciutto Cotto Scelto, Prsciutto Cotto Alta Qualita. Последняя из них гарантирует высокое качество сырья и строгий контроль производства.

Цвет среза готовой ветчины светло-розовый с тонкой каёмкой сала. Вкус нежный. Употребляют её самостоятельно как аперитив к вину. Делают тосты с белым хлебом, а так же используют во многих рецептах (пиццы, омлеты, пироги, кордон блю).

Сосиски

Сосиски (Wurstel) – мясной продукт, пришедший в Италию из Центральной Европы. Они уже давно заняли прочное место на итальянских столах, поэтому не сказать о них невозможно. Их готовят из смеси мяса, свиного сала, соли и специй. Итальянцы предъявляют высокие требования к качеству мяса для wurstel – оболочку используют натуральную (кишки) или искусственную. Есть в продаже версии сосисок «без кожи». Перед упаковкой в банки с рассолом, похожим на желе, с такого продукта снимаю оболочку.

Размеры wurstel, как правило, небольшие «на один раз». Цвет розовый. Вкус отдельных сортов определяется пряностями (лук, перец, орегано и т.д.). Перед употреблением их варят или жарят на гриле. Подают в сопровождении картофеля фри или салатов.

Необычные мясные продукты

Некоторые мясные изделия республики хочется выделить в отдельную группу. Потому что, являясь традиционными для итальянцев, они станут большим откровением для гостей страны.

Виолино ди капра

Виолино ди капра (Violino di capra) – мясной продукт, название которого буквально означает «скрипка из козы». Делают его из лопатки или бедра козы. Своё название изделие получило от формы, похожей на скрипку. Традиционно для нарезки виолино опирают на плечо, а ножом орудуют как смычком. Для приготовления свежее мясо на кости солят и натирают пряностями (гвоздика, лавр, кориандр, ягоды можжевельника, перец, чеснок, корица, розмарин, тимьян). Созревает продукт 3-6 месяцев (в редких случаях – год).

Форма виолино уплоенная, треугольная. Вес от 1,5 до 2 кг. Цвет среза темный, близок к бордо. Вкус у продукта необычный. Его производство достаточно редкое. Употребляют виолино самостоятельно по традиции, доедая нарезанную «скрипку» за столом до конца.

Гуанчиале

Гуанчиале (Guanciale) – вяленое мясо, приготовленное из свиных щек (guanciale di maiale). Их натирают солью, сахаром и специями (черный и красный перец, тимьян, фенхель, чеснок). Созревает гуанчиале около 3-х недель. За это время теряет около 30% веса. В некоторых регионах гуанчиале имеет статус традиционного пищевого продукта.

Его аромат сильнее, чем у других изделий из свинины, и текстура более нежная. Продукт едят самостоятельно в небольших количествах. Хотя чаще его используют для приготовления соусов к пасте таких, как аматричана (amatriciana).

Салями из кабана

Салями из кабана (Salame di cinghiale) – колбаса, производимая из мяса дикого кабана, тщательно отобранного и обезжиренного, с добавлением свиного жира. Сало придает продукту более мягкую консистенцию и продлевает срок годности. Мясо перемалывают довольно мелко, добавляют соль, перец и чеснок. В оболочке из кишки изделие созревает не менее 5 недель.

Салями из кабана имеет необычный, характерный вкус. Аромат яркий. Такую колбасу чаще подают в качестве закуски перед ужином из дичи. Отлично сочетается с красным вином.

Стиггиола

Стиггиола (Stigghiola) – сицилийский продукт, типичный для Палермо (Palermo). Довольно экзотическое блюдо, основной компонент которого бараньи, козьи или куриные кишки. Их промывают в соленой воде, начиняют петрушкой, луком и другой зеленью. Затем оборачивают их луком-порееем и запекают, как шашлык, на решетке.

Обычно деликатес готовят и продают как уличную еду. В Рагузе (Ragusa) изделие запекают в горшочках и называют turciniuna. Министерство сельского хозяйства и продовольствия внесло стиггиолу в список традиционных итальянских продуктов питания.

Чичиоли

Чичиоли (Ciccioli) – на удивление это не только марка итальянской обуви, но и традиционный мясной продукт, который похож на знакомые нам украинские шкварки. Для их приготовления сало режут на мелкие куски и ставят на медленный огонь, чтобы растопить жир и выпарить влагу. Когда чичиоли приобретают желтоватый цвет, из них удаляют излишки жира и ароматизируют пряностями (гвоздика, корица, перец, мускатный орех). Иногда их солят. Шкварки распространены по всей территории Италии, но в каждом регионе имеют своё название. К примеру, в Пьемонте – grasëtte, в Марке – sgrisci, в Кампании – lardinzi.

Существуют мягкие и хрустящие чичиоли. Первые идеально подходят к горячим кашам, вторые – замечательны в качестве аперитива или для начинки деревенских пирогов. Есть вариант пиццы со шкварками – pizza pe ret frittole. В Неаполе (Napoli) их едят с творогом и перцем.

Невозможно представить, но было время, когда бедным итальянцам приходилось плыть в Америку, чтобы убежать от голода и наесться. Времена изменились. И теперь многим из нас следовало бы посетить Италию, чтобы в полной мере насладиться вкусом истинных мясных деликатесов.

Вяленое мясо по-домашнему | Садовое обозрение

В былые времена в конце ноября-начале декабря мы покупали тушу или полутушу молодой свиньи. Мама ещё заказывала субпродукты, кишочки, кровь и желудок. И начинался процесс домашних заготовок мясных деликатесов. 

В большом казане тушились и заливались топленым салом колбаски, отваривался желудок, начиненный кусочками сала, мяса, печенки, легкого и сердца, мелкорубленым ухом. Из мяса делалась тушёнка, сало укладывали в ящик для засолки. Красивый окорок зачищался, солился, а потом подвешивался вялиться на чердаке у печной трубы. 

Там окорок доходил до кондиции только к весне. Зато небольшой кусок карбоната вялили к новогоднему столу.

Недавно мне попался роскошный кусок карбоната. Отрезав на отбивные, я задумалась: а почему бы небольшую часть не засолить, чтобы к праздникам была домашняя сыровяленая свинина.

Вариантов у меня было два. Но сегодня я пишу только об одном – пробу сняли и остались очень довольны.

Кусок свежей нежирной свинины (вырезка или карбонат) – 800-900 г.

Специи: молотый черный перец, чёрный перец горошком, молотая горчица, зерна горчицы, паприка сладкая, паприка острая, гранулированный чеснок, сухой тимьян, сухой розмарин, соль.

С мяса срезать лишний жир, хорошо промыть под проточной холодной водой, тщательно обсушить бумажными полотенцами и положить на полчаса в холодильник.

За это время в ступке растереть розмарин, смешать с чайной ложкой молотого чёрного перца и 3-мя столовыми ложками каменной соли крупного или среднего помола.

Кусок мяса натереть смесью, тщательно, но не сильно массируя, втирая соленую смесь со всех сторон. В прямоугольный контейнер, в который свободно будет помещаться мясо, на дно насыпать ровным слоем 1 ст. ложку соли, выложить мясо, поверх присыпать остатками смеси, которую втирали, посыпать половиной ложки свежемолотого черного перца, застелить полотняной салфеткой, прижать грузом. 

Затянуть контейнер пищевой пленкой и оставить на 5-6 часов на кухне. Затем убрать контейнер с мясом в холодильник.

2 раза в день переворачивать мясо, сливать выделившийся сок и вновь ставить груз и закрывать пленкой. И так 3-4 дня.

По итогам засолки достать мясо из холодильника, быстро промыть под струёй холодной воды и тщательно обсушить бумажными полотенцами.

На тарелку насыпать по чайной ложке сладкой и острой паприки, сушеного чеснока, с горкой свежемолотого чёрного перца, столовую ложку измельченной сухой травы тимьяна, столовую ложку порошка горчицы. Всё хорошо перемешать, положить кусок мяса и тщательно втереть смесь со всех сторон. Остатки не выбрасываем.

Полотняную салфетку прокипятить в соленой воде и хорошо прогладить. Насыпать в центр ткани половину остатков сухой смеси, распределить тонким слоем. Выложить кусок мяса, присыпать оставшейся сухой смесь и чайной ложкой зерен горчицы, завернуть и обвязать бечевкой.

Подвесить мясо на 2-3 недели там, где сухо и тепло, например, поближе к батарее отопления или кухонной плиты.  

Через недельку мясо ещё больше уплотнится и его можно будет резать на тончайшие ломтики

Вяленое мясо можно хранить в холодильнике, как в просоленной салфетке, так и в пергаментной бумаге.

Еда — Сауна «Рай на Земле»

Холодные закуски
400/30/30/100 гр Ассорти из рыбных деликатесов
(лосось с/с, осетрина г/к,  масляная рыба х/к, угорь, икра красная, сливочное масло)
3800 р.
260/45 гр Ассорти копченостей

( Карбонат вяленый, карбонат копченый, свиной окорок копченый, шея свиная копченая, грудка утиная копченая).

2800 р.
400/100/45/10 гр Мясное ассорти по-домашнему
(язычок говяжий, буженина, ростбиф, куриное филе подкопченое)
3200 р.
760/200/150/100/90/10гр Мясное ассорти «Мега Усадьба»

( Буженина, язык говяжий, ростбиф,бастурма вяленая,куриное филе копченое, карбонат вяленый, карбонат копченый, свиной окорок копченый, шея свиная копченая, грудка утиная копченая, мини картофель обжаренный, гренки, хрен, горчица).

6000 р.
400/10 гр Соленья по-домашнему
(малосольные помидорчики и огурцы, капусточка квашеная, чесночок, черемша)
650 р.
450/50 гр Ассорти из свежих овощей с зеленью
(помидоры, огурцы, редис, перец болгарский, зелень).
650 р.
100/50 гр Икра красная 1300 р.
150/60/25 гр Семга слабосоленая 1400 р.
50 гр Свежая зелень 280 р.
150/150/60 гр Селедочка с картофелем 550 р.
150/30/20 гр Язык говяжий отварной с соусом хрен 640 р.
150/50/50/15 гр Сало в ассортименте
(сало солёное, грудинка копченая по-домашнему, паштет из сала с чесноком и зеленью)
600 р.
250/88/50 гр Сырное ассорти
(сыры : «Дор-блю», «Грано Падано», «Моцарелла», «Камамберт», «Маасдам»  подается с грецким орехом, виноградом и медом)
1600 р.
200/25 гр Грибное ассорти
(грибочки маринованные)
550 р.
100/100 гр Оливки, Маслины 450 р.
Салаты
300/1шт/10 гр Салат с мясом краба
(Отварное мясо краба, авокадо, салат руккола, кедровые орешки)
2100 р.
280/3 шт/85гр Салат из авакадо с гребешками и тигровыми креветками
(Жаренные тигровые креветки и морской гребешок, микс салат)
1750 р.
195/55 гр Салат Цезарь с тигровыми креветками
(Салат Айсберг, салат Романо, помидоры Черри, гренки, тигровые креветки, сыр пармезан, соус Цезарь)
830 р.
175/55 гр Салат из руколы с тигровыми креветками
(Руккола, пармезан, помидоры Черри, королевские креветки, оливковое масло, бальзамическая карамель)
1200 р.
295/30/18гр Салат Царская шуба
(Картофель, свекла, лосось с/с, авокадо. Заправлен майонезом, украшен красной икрой и лососем с/с)
900 р.
280/6 гр Салат Столичный
(С курицей или ветчиной на Ваш выбор)
450 р.
350/5 гр Салат Охотничий
(язык отварной,огурцы,шампиньоны,куриное филе,зелень)
650 р.
280 гр Салат Цезарь с курицей
(Салат Романо, помидоры Черри, гренки, куриное филе, сыр пармезан, соус Цезарь)
700 р.
350/5 гр Салат Томато-Моцарелла
(Помидоры, сыр Моцарелла, базилик, соус Песто)
800 р.
240/4 гр Салат Греческий
(Помидоры,огурцы,перец болгарский,оливки ,маслины,сыр Фетаки)
580 р.
280/15 гр Салат Овощной
(Помидоры, огурцы, болгарский перец, салат Лола-Росса)
450 р.
Рыбные блюда
100 гр живой вес рыбы Стерлядь (копченая, запеченная в шампанском, отварная, на пару) 450 р.
250/55 гр Шашлык из осетрины 2000 р.
260/25/20 гр Лосось гриль 1450 р.
350/200/15/50 гр Муксун в кляре с овощами, соус тар-тар. 1600 р.
Морепродукты
1000 гр Краб камчатский 7500 р.
3 шт/195 гр Устрицы на льду 1800 р.
75/95 гр Королевские креветки
(100 гр сырого веса)
930 р.
230/5шт/100 гр Ассорти из морепродуктов
(кальмары, каракатица, осьминог, морской гребешок, тигровые креветки)
500 гр сырого веса
2300 р.
Закуски к пиву
12 шт/280 гр Дюжина раков 4200 р.
300/105 гр Креветки отварные 1000 р.
7 шт/95 гр Креветки тигровые 1350 р.
100/25 гр Муксун х/к (цела рыбка с головой) 380 р.
150/450/500/250/ 100/ 10 гр Пивное ассорти (крылышки, ребрышки, чесночные сухарики, кольца кальмара, соус тар-тар, 1000 островов) 2400 р.
500/35 гр Свиные ребрышки пикантные 950 р.
450/35/30 гр Куриные крылышки 720 р.
350 гр Чесночные сухарики 300 р.
100/50 гр Корюшка вяленая 500 р.
100/50 гр Вобла вяленая 180 р.
Горячие закуски
100 гр Жюльен с курицей 300 р.
100 гр Жюльен с грибами 290 р.
100 гр Жульен с крабами 1250 р.
Мясные блюда
200/200/15 гр Корейка ягненка на гриле 1700 р.
300/70/15 гр Стейк из мраморной говядины (рибай) 2200 р.
1шт/60/30/10 гр Цыпленок табака 780 р.
250/50/30/10гр 1шт Шашлык из свинины 780 р.
200/50/30/10гр 1шт Шашлык из говяжей вырезки 1550 р.
300/50/30/10гр 1шт Шашлык из мраморной говядины (рибай) 2300 р.
200/50/30/10гр 1шт Шашлык из цыпленка 650 р.
250/100/50/30/10гр 1шт Шашлык из говяжей печени с сыром сулугуни 750 р.
220/50/20/5 гр Пельмени домашние 450 р.
220/50/15/5 гр Пельмени из оленины 500 р.
Супы
на 100 гр живой рыбы 150/10 гр Уха на компанию из стерляди ( за 100 гр. живого веса рыбы)
(уха, приготовленная из свежевыловленной целой стерляди по старинным руским рецептам. )
450 р.
300/20/5 гр Уха с икрой из лосося и судака 750 р.
300/10/30 гр Солянка мясная 480 р.
300/30/5 гр Борщ с грибами и мясом 430 р.
300/5 гр Лапша куриная по-домашнему 400 р.
390/5гр Окрошка мясная на квасе
(с говяжим языком)
520 р.
300/30/5 гр Щи из квашеной капусты 400 р.
300/5 гр Суп из белых грибов 630 р.
450/30 гр Суп Шурпа (приготовлена из мяса баранины и говядины) 750 р.
4 литра/40 гр Суп Шурпа на компанию (6-8 человек, приготовлено из баранины и говядины с добавлением карэ ягнёнка) 8500 р.
400/10 гр Панаше Мясное (Основа сырного супа,гоаяжья вырезка,язык говяжий,куриное филе,лук репчятый,шампиньёны) 1100 р.
Гарниры
200/5 гр Картофель отварной 200 р.
200/5 гр Картофель отварной мини 200 р.
200/5 гр Картофель, жаренный с грибами 280 р.
200/5 гр Картофель-фри 200 р.
200/5 гр Рис отварной 200 р.
200/5 гр Гречка отварная 200 р.
200/5 гр Спагетти отварные 200 р.
200/5 гр Картофельное пюре 200 р.
200/5 гр Овощи гриль 450 р.
5 шт Хлебное лукошко 150 р.
Соуса
100 гр Соус Ткемали 250 р.
100 гр Соус Сацибели 250 р.
100 гр Соус Барбекью 200 р.
100 гр Соус гранатовый Наршараб 150 р.
100 гр Кетчуп 100 р.
100 гр Майонез 100 р.
100 гр Сметана 100 р.
100 гр Хрен 100 р.
100 гр Горчица русская 100 р.
100 гр Соус Тар-Тар 100 р.
100 гр Соус Блю Чиз 300 р.
100 гр Соус клюквенный 200 р.
100 гр Аджика 100 р.
50 гр Сливочное масло 100 р.
Десерты
300/20 гр Десерт Усадьба 1250 р.
70/10/3 гр Мороженое 1 шарик
(клубничное, ванильное, шоколадное)
180 р.
100 гр Варенье в ассортименте 250 р.
100 гр Мед в ассортименте 250 р.
200/50/20 гр Медовое ассорти 600 р.
1шт/35 Чизкейк в ассортименте
(New-York, клубнично-малиновый, шоколадный)
350 р.
1шт Пряник Тульский «Усадьба Банная» 490 р.
Фрукты и ягоды
2600/5 гр Фруктовая ваза 3500 р.
1000 гр Ананас 800 р.
100 гр Виноград 250 р.
100 гр Мандарины 100 р.
100 гр Киви 100 р.
100 гр Яблоки 80 р.
100 гр Груша 90 р.
50 гр Малина 450 р.
50 гр Ежевика 450 р.
50 гр Клубника 130 р.
50 гр Красная смородина 450 р.
50 гр Голубика 350 р.
Блюда назавтрак
250/15 гр Каши в ассортименте
(геркулесовая, манная, рисовая, гречневая)
250 р.
224/5 гр Омлет классический 230 р.
318/5 гр Омлет с помидорами, беконом и сыром 400 р.
155/5 гр Яичница глазунья 200 р.
250/5 гр Яичница с помидорами, беконом и сыром 400 р.
3 шт по 75/15 гр Блины 3 шт. 200 р.
3 шт по 75/100/30/2 гр Блины с лососем 3 шт 950 р.
Свежевыжатые соки
200 Морковный 300 р.
200 Яблочный 300 р.
200 Апельсиновый 300 р.
200 Лимонный 300 р.
200 Яблочно-сельдереевый 400 р.
200 Яблочно-морковный 300 р.
200 Яблочно-апельсиновый 300 р.
200 Апельсиново-грейпфрутовый 300 р.
200 Грейпфрутовый 300 р.
200 Сельдереевый 500 р.
200 Ананасовый 600 р.
200 Мультифруктовый 700 р.
200 Клубнично-виноградный 1000 р.
200 Томатный 300 р.
200 Томатно-сельдереевый 300 р.
Приготовление продуктов
Приготовление мяса, рыбы, птицы, морепродуктов(за 1 кг.) 1500 р.
Холодная обработка, нарезка продуктов и оформление блюд (за 1 кг.)
(Если при приготовлении блюд используются продукты ресторана, официант пробивает свободное блюдо)
1000 р.
Бой посуды
Бой бокалов/рюмок/чашек 300 р.
Бой пепельниц 200 р.
Бой чайников/кувшинов/графинов 500 р.
Бой тарелок 500 р.
Бой блюд/ваз 800 р.

Произошла ошибка при настройке пользовательского файла cookie

Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности. Если ваш браузер не принимает файлы cookie, вы не можете просматривать этот сайт.


Настройка браузера на прием файлов cookie

Существует множество причин, по которым файл cookie не может быть установлен правильно. Ниже приведены наиболее распространенные причины:

  • В вашем браузере отключены файлы cookie. Вам необходимо сбросить настройки браузера, чтобы принять файлы cookie, или спросить вас, хотите ли вы принимать файлы cookie.
  • Ваш браузер спрашивает, хотите ли вы принимать файлы cookie, и вы отказались. Чтобы принять файлы cookie с этого сайта, нажмите кнопку «Назад» и примите файл cookie.
  • Ваш браузер не поддерживает файлы cookie. Попробуйте другой браузер, если вы подозреваете это.
  • Дата на вашем компьютере в прошлом. Если часы вашего компьютера показывают дату до 1 января 1970 г., браузер автоматически забудет файл cookie. Чтобы это исправить, установите правильное время и дату на своем компьютере.
  • Вы установили приложение, которое отслеживает или блокирует установку файлов cookie. Вы должны отключить приложение при входе в систему или проконсультироваться с системным администратором.

Почему этому сайту требуются файлы cookie?

Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности, запоминая, что вы вошли в систему, когда переходите со страницы на страницу. Предоставить доступ без файлов cookie потребует от сайта создания нового сеанса для каждой посещаемой вами страницы, что замедляет работу системы до неприемлемого уровня.


Что сохраняется в файле cookie?

Этот сайт не хранит ничего, кроме автоматически сгенерированного идентификатора сеанса в файле cookie; никакая другая информация не фиксируется.

Как правило, в файле cookie может храниться только та информация, которую вы предоставляете, или выбор, который вы делаете при посещении веб-сайта. Например, сайт не может определить ваше имя электронной почты, если вы не решите ввести его. Разрешение веб-сайту создавать файлы cookie не дает этому или любому другому сайту доступ к остальной части вашего компьютера, и только сайт, создавший файл cookie, может его прочитать.

Гидрокарбонат натрия 99,7-100,3% (в сухом виде), порошок, BAKER ANALYZED® ACS, J.T. Бейкер®

Положения и условия

Спасибо, что посетили наш сайт. Настоящие условия использования применимы к веб-сайтам США, Канады и Пуэрто-Рико («Веб-сайт»), которыми управляет VWR («Компания»). Если вы заходите на веб-сайт из-за пределов США, Канады или Пуэрто-Рико, посетите соответствующий международный веб-сайт по адресу www. vwr.com, для применимых положений и условий. На всех пользователей веб-сайта распространяются следующие условия использования веб-сайта (данные «Условия использования»). Пожалуйста, внимательно прочитайте настоящие Условия использования перед доступом к любой части веб-сайта или его использованием. Получая доступ к Веб-сайту или используя его, вы соглашаетесь с тем, что прочитали, поняли и согласны соблюдать настоящие Условия использования с периодическими изменениями, а также Политику конфиденциальности Компании, которая настоящим включается в настоящие Условия. использования. Если вы не хотите соглашаться с настоящими Условиями использования, не открывайте и не используйте какую-либо часть веб-сайта.

Компания может пересматривать и обновлять настоящие Условия использования в любое время без предварительного уведомления, разместив измененные условия на веб-сайте. Ваше дальнейшее использование веб-сайта означает, что вы принимаете и соглашаетесь с пересмотренными Условиями использования. Если вы не согласны с Условиями использования (в которые время от времени вносятся поправки) или недовольны Веб-сайтом, вашим единственным и исключительным средством правовой защиты является прекращение использования Веб-сайта.

Использование на месте

Информация, содержащаяся на этом веб-сайте, предоставляется только в информационных целях. Несмотря на то, что на момент публикации информация считается верной, вы должны самостоятельно определить ее пригодность для вашего использования. Не все продукты или услуги, описанные на этом веб-сайте, доступны во всех юрисдикциях или для всех потенциальных клиентов, и ничто в настоящем документе не предназначено в качестве предложения или ходатайства в какой-либо юрисдикции или любому потенциальному клиенту, если такое предложение или продажа не соответствуют требованиям.

Покупка товаров и услуг

Настоящие Положения и условия применяются только к использованию Веб-сайта. Обратите внимание, что условия, касающиеся обслуживания, продажи продуктов, рекламных акций и других связанных с этим действий, можно найти по адресу https://us. vwr.com/store/content/externalContentPage.jsp?path=/en_US/about_vwr_terms_and_conditions.jsp. , и эти положения и условия регулируют любые покупки продуктов или услуг у Компании.

Интерактивные функции

Веб-сайт может содержать службы доски объявлений, чаты, группы новостей, форумы, сообщества, личные веб-страницы, календари и/или другие средства обмена сообщениями или средствами связи, предназначенные для того, чтобы вы могли общаться с широкой общественностью или с группой ( совместно именуемые «Функция сообщества»).Вы соглашаетесь использовать Функцию сообщества только для публикации, отправки и получения сообщений и материалов, которые являются надлежащими и связаны с конкретной Функцией сообщества. Вы соглашаетесь использовать Веб-сайт только в законных целях.

A. В частности, вы соглашаетесь не делать ничего из следующего при использовании функции сообщества:

1. Порочить, оскорблять, преследовать, преследовать, угрожать или иным образом нарушать законные права (такие как права на неприкосновенность частной жизни и публичность) других лиц.
2. Публиковать, публиковать, загружать, распространять или распространять любые неуместные, богохульные, клеветнические, нарушающие авторские права, непристойные, непристойные или незаконные темы, названия, материалы или информацию.
3. Загружать файлы, содержащие программное обеспечение или другие материалы, защищенные законами об интеллектуальной собственности (или правами на неприкосновенность частной жизни или публичность), если только вы не владеете правами на них или не контролируете их, или не получили все необходимые согласия.
4. Загружать файлы, содержащие вирусы, поврежденные файлы или любое другое подобное программное обеспечение или программы, которые могут нарушить работу чужого компьютера.
5. Перехват или попытка перехвата электронной почты, не предназначенной для вас.
6. Рекламировать или предлагать продать или купить какие-либо товары или услуги для любых деловых целей, если такая Функция сообщества специально не разрешает такие сообщения.
7. Проводить или рассылать опросы, конкурсы, финансовые пирамиды или письма счастья.
8. Загружайте любой файл, опубликованный другим пользователем Элемента сообщества, о котором вы знаете или должны были бы знать, что он не может быть законно распространен таким образом или что у вас есть договорные обязательства по сохранению конфиденциальности (несмотря на его доступность на веб-сайте).
9. Фальсифицировать или удалять любые указания на авторство, юридические или другие надлежащие уведомления, обозначения прав собственности или ярлыки происхождения или источника программного обеспечения или других материалов, содержащихся в загружаемом файле.
10. Искажать связь с каким-либо лицом или организацией.
11. Участвовать в любых других действиях, которые ограничивают или препятствуют использованию кем-либо Веб-сайта или которые, по мнению Компании, могут нанести вред Компании или пользователям Веб-сайта или привлечь их к ответственности.
12. Нарушать любые применимые законы или правила или нарушать любой кодекс поведения или другие правила, которые могут применяться к какой-либо конкретной функции сообщества.
13. Собирать или иным образом собирать информацию о других, включая адреса электронной почты, без их согласия.

B. Вы понимаете и признаете, что несете ответственность за любой контент, который вы отправляете, вы, а не Компания, несете полную ответственность за такой контент, включая его законность, надежность и уместность. Если вы размещаете сообщения от имени или от имени вашего работодателя или другого лица, вы заявляете и гарантируете, что вы уполномочены делать это. Загружая или иным образом передавая материал в любую область Веб-сайта, вы гарантируете, что этот материал принадлежит вам или находится в общественном достоянии, или иным образом свободен от имущественных или других ограничений, и что вы имеете право размещать его на Веб-сайте.Кроме того, загружая или иным образом передавая материалы в любую область веб-сайта, вы предоставляете Компании безотзывное, безвозмездное право во всем мире публиковать, воспроизводить, использовать, адаптировать, редактировать и/или изменять такие материалы любым способом, в любые средства массовой информации, известные в настоящее время или обнаруженные в будущем, во всем мире, в том числе в Интернете и всемирной паутине, в рекламных, коммерческих, торговых и рекламных целях, без дополнительных ограничений или компенсации, если это не запрещено законом, и без уведомления, проверки или одобрения.

C. Компания оставляет за собой право, но не берет на себя никакой ответственности, (1) удалять любые материалы, размещенные на веб-сайте, которые Компания по своему собственному усмотрению считает несовместимыми с вышеизложенными обязательствами или иным образом неуместными по любой причине. ; и (2) прекратить доступ любого пользователя ко всему Веб-сайту или его части. Тем не менее, Компания не может ни просматривать все материалы до их размещения на Веб-сайте, ни гарантировать незамедлительное удаление нежелательных материалов после их размещения.Соответственно, Компания не несет ответственности за какие-либо действия или бездействие в отношении передач, сообщений или контента, предоставленных третьими лицами. Компания оставляет за собой право предпринимать любые действия, которые она сочтет необходимыми для защиты личной безопасности пользователей данного веб-сайта и общественности; однако Компания не несет ответственности перед кем-либо за выполнение или невыполнение действий, описанных в этом параграфе.

D. Несоблюдение вами положений (A) или (B) выше может привести к прекращению вашего доступа к Веб-сайту и может подвергнуть вас гражданской и/или уголовной ответственности.

Особое примечание о контенте сообщества

Любой контент и/или мнения, загруженные, выраженные или представленные через любую функцию сообщества или любой другой общедоступный раздел веб-сайта (включая защищенные паролем области), а также все статьи и ответы на вопросы, кроме контента, явно разрешенного Компании, являются исключительно мнением и ответственностью физического или юридического лица, представляющего их, и не обязательно отражают мнение Компании.Например, любое рекомендуемое или предлагаемое использование продуктов или услуг, доступных от Компании, которое публикуется через Функция сообщества, не является признаком одобрения или рекомендации со стороны Компании. Если вы решите следовать любой такой рекомендации, вы делаете это на свой страх и риск.

Ссылки на сторонние сайты

Веб-сайт может содержать ссылки на другие веб-сайты в Интернете. Компания не несет ответственности за содержание, продукты, услуги или практику любых сторонних веб-сайтов, включая, помимо прочего, сайты, связанные с Веб-сайтом или с него, сайты, размещенные на Веб-сайте, или рекламу третьих лиц, и не делает заявлений относительно их качество, содержание или точность.Наличие ссылок с веб-сайта на любой сторонний веб-сайт не означает, что мы одобряем, одобряем или рекомендуем этот веб-сайт. Мы отказываемся от всех гарантий, явных или подразумеваемых, в отношении точности, законности, надежности или достоверности любого контента на любом стороннем веб-сайте. Использование вами сторонних веб-сайтов осуществляется на ваш страх и риск и регулируется условиями использования таких веб-сайтов.

Права собственности на контент

Вы признаете и соглашаетесь с тем, что все содержимое Веб-сайта (включая всю информацию, данные, программное обеспечение, графику, текст, изображения, логотипы и/или другие материалы), а также его дизайн, выбор, сбор, размещение и сборка являются являются собственностью Компании и защищены законами США и международными законами об интеллектуальной собственности. Вы имеете право использовать содержимое веб-сайта только в личных целях или в законных деловых целях. Вы не можете копировать, изменять, создавать производные работы, публично демонстрировать или выполнять, переиздавать, хранить, передавать, распространять, удалять, удалять, дополнять, добавлять, участвовать в передаче, лицензировать или продавать любые материалы в Интернете. сайта без предварительного письменного согласия Компании, за исключением: (а) временного хранения копий таких материалов в оперативной памяти, (б) хранения файлов, которые автоматически кэшируются вашим веб-браузером для целей улучшения отображения, и (в) печати разумного количество страниц веб-сайта; при условии, что в каждом случае вы не изменяете и не удаляете какие-либо уведомления об авторских правах или других правах собственности, включенные в такие материалы.Ни название, ни какие-либо права интеллектуальной собственности на какую-либо информацию или материалы на Веб-сайте не передаются вам, а остаются за Компанией или соответствующим владельцем такого контента.

Товарные знаки

Название и логотип Компании, а также все соответствующие названия, логотипы, названия продуктов и услуг, встречающиеся на Веб-сайте, являются товарными знаками Компании и/или соответствующих сторонних поставщиков. Их нельзя использовать или повторно отображать без предварительного письменного согласия Компании.

Отказ от ответственности

Компания не несет никакой ответственности за материалы, информацию и мнения, представленные на Веб-сайте или доступные через него («Контент сайта»). Вы полагаетесь на Контент Сайта исключительно на свой страх и риск. Компания отказывается от какой-либо ответственности за травмы или убытки, возникшие в результате использования любого Контента Сайта.
ВЕБ-САЙТ, СОДЕРЖИМОЕ САЙТА, ​​ПРОДУКТЫ И УСЛУГИ, ПРЕДОСТАВЛЯЕМЫЕ НА ВЕБ-САЙТЕ ИЛИ ДОСТУПНЫЕ ЧЕРЕЗ ЕГО, ПРЕДОСТАВЛЯЮТСЯ НА УСЛОВИЯХ «КАК ЕСТЬ» И «КАК ДОСТУПНО», СО ВСЕМИ ОШИБКАМИ. НИ КОМПАНИЯ, НИ ЛЮБОЕ СВЯЗАННОЕ С КОМПАНИЕЙ ЛИЦО НЕ ДАЕТ НИКАКИХ ГАРАНТИЙ ИЛИ ЗАЯВЛЕНИЙ В ОТНОШЕНИИ КАЧЕСТВА, ТОЧНОСТИ ИЛИ ДОСТУПНОСТИ ВЕБ-САЙТА. В ЧАСТНОСТИ, НО НЕ ОГРАНИЧИВАЯ ВЫШЕИЗЛОЖЕННОЕ, НИ КОМПАНИЯ, НИ ЛЮБОЕ СВЯЗАННОЕ С КОМПАНИЕЙ ЛИЦО НЕ ГАРАНТИРУЕТ И НЕ ЗАЯВЛЯЕТ, ЧТО ВЕБ-САЙТ, СОДЕРЖИМОЕ САЙТА ИЛИ УСЛУГИ, ПРЕДОСТАВЛЯЕМЫЕ НА ВЕБ-САЙТЕ ИЛИ ЧЕРЕЗ ВЕБ-САЙТ, БУДУТ ТОЧНЫМИ, НАДЕЖНЫМИ, БЕЗОШИБОЧНЫМИ ИЛИ БЕСПЕРЕБОЙНЫМИ; ЧТО ДЕФЕКТЫ БУДУТ ИСПРАВЛЕНЫ; ЧТО ВЕБ-САЙТ ИЛИ СЕРВЕР, КОТОРЫЙ ДЕЛАЕТ ЕГО ДОСТУПНЫМ, НЕ СОДЕРЖАТ ВИРУСОВ ИЛИ ДРУГИХ ВРЕДНЫХ КОМПОНЕНТОВ; ИЛИ ЧТО ВЕБ-САЙТ БУДЕТ ОТВЕЧАТЬ ВАШИМ ПОТРЕБНОСТЯМ ИЛИ ОЖИДАНИЯМ.КОМПАНИЯ ОТКАЗЫВАЕТСЯ ОТ ВСЕХ ГАРАНТИЙ ЛЮБОГО РОДА, ЯВНЫХ ИЛИ ПОДРАЗУМЕВАЕМЫХ, ВКЛЮЧАЯ ЛЮБЫЕ ГАРАНТИИ КОММЕРЧЕСКОЙ ПРИГОДНОСТИ, ПРИГОДНОСТИ ДЛЯ ОПРЕДЕЛЕННОЙ ЦЕЛИ И НЕНАРУШЕНИЯ ПРАВ.
НИ ПРИ КАКИХ ОБСТОЯТЕЛЬСТВАХ КОМПАНИЯ ИЛИ ЕЕ ЛИЦЕНЗИАРЫ ИЛИ ПОДРЯДЧИКИ НЕ НЕСУТ ОТВЕТСТВЕННОСТИ ЗА ЛЮБОЙ УЩЕРБ ЛЮБОГО РОДА, ПО ЛЮБОЙ ПРАВОВОЙ ТЕОРИИ, ВЫТЕКАЮЩИЙ ИЗ ИЛИ В СВЯЗИ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ВАМИ ИЛИ НЕВОЗМОЖНОСТЬЮ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ВЕБ-САЙТА, ​​СОДЕРЖИМОГО САЙТА, ЛЮБЫЕ УСЛУГИ, ПРЕДОСТАВЛЯЕМЫЕ НА ИЛИ ЧЕРЕЗ ВЕБ-САЙТ ИЛИ ЛЮБОЙ ССЫЛОЧНЫЙ САЙТ, ВКЛЮЧАЯ ЛЮБЫЕ ПРЯМЫЕ, КОСВЕННЫЕ, СЛУЧАЙНЫЕ, ОСОБЫЕ, КОСВЕННЫЕ ИЛИ ШТРАФНЫЕ УБЫТКИ, ВКЛЮЧАЯ, ПОМИМО ПРОЧЕГО, ТРАВМЫ, УПУЩЕННУЮ ПРИБЫЛЬ ИЛИ УЩЕРБ В РЕЗУЛЬТАТЕ ЗАДЕРЖКИ, ПЕРЕРЫВА В ОБСЛУЖИВАНИИ , ВИРУСЫ, УДАЛЕНИЕ ФАЙЛОВ ИЛИ ЭЛЕКТРОННЫХ СООБЩЕНИЙ, ИЛИ ОШИБКИ, УПУЩЕНИЯ ИЛИ ДРУГИЕ НЕТОЧНОСТИ НА ВЕБ-САЙТЕ ИЛИ СОДЕРЖИМОМ САЙТА ИЛИ УСЛУГАХ, НЕЗАВИСИМО ОТ НЕБРЕЖНОСТИ СО СТОРОНЫ КОМПАНИИ И БЫЛА ИЛИ НЕ УВЕДОМЛЕНА КОМПАНИЯ О ВОЗМОЖНОСТИ ЛЮБОЙ ТАКОЙ УЩЕРБ, ЕСЛИ НЕ ЗАПРЕЩЕНО ПРИМЕНИМЫМ ЗАКОНОДАТЕЛЬСТВОМ.

Возмещение убытков

Вы соглашаетесь ограждать и ограждать Компанию и ее должностных лиц, директоров, агентов, сотрудников и других лиц, связанных с Веб-сайтом, от любых и всех обязательств, расходов, убытков и издержек, включая разумные гонорары адвокатов, возникающие в результате любое нарушение вами настоящих Условий использования, использование вами веб-сайта или любых продуктов, услуг или информации, полученных с веб-сайта или через него, ваше подключение к веб-сайту, любой контент, который вы отправляете на веб-сайт через любую Функция сообщества или нарушение вами каких-либо прав другого лица.

Применимое законодательство; Международное использование

Настоящие условия регулируются и толкуются в соответствии с законами штата Пенсильвания без учета каких-либо принципов коллизионного права. Вы соглашаетесь с тем, что любой иск по закону или справедливости, который возникает из настоящих Условий использования или относится к ним, будет подан исключительно в суды штата или федеральные суды, расположенные в Пенсильвании, и настоящим вы соглашаетесь и подчиняетесь личной юрисдикции таких судов для целей судебного разбирательства любого такого действия.
Настоящие Условия использования применимы к пользователям в США, Канаде и Пуэрто-Рико. Если вы заходите на веб-сайт из-за пределов США, Канады или Пуэрто-Рико, посетите соответствующий международный веб-сайт, доступный по адресу www.vwr.com, для ознакомления с применимыми условиями. Если вы решите получить доступ к этому веб-сайту из-за пределов указанной юрисдикции, а не использовать доступные международные сайты, вы соглашаетесь с настоящими Условиями использования и тем, что такие условия будут регулироваться и толковаться в соответствии с законами Соединенных Штатов и штата. Пенсильвании, и что мы не делаем заявлений о том, что материалы или услуги на этом веб-сайте подходят или доступны для использования в этих других юрисдикциях.В любом случае, все пользователи сами несут ответственность за соблюдение местного законодательства.

Общие условия

Настоящие Условия использования, в которые время от времени могут вноситься поправки, представляют собой полное соглашение и понимание между вами и нами, регулирующее использование вами Веб-сайта. Наша неспособность осуществить или обеспечить соблюдение какого-либо права или положения Условий использования не означает отказ от такого права или положения. Если какое-либо положение Условий использования будет признано судом компетентной юрисдикции недействительным, вы, тем не менее, соглашаетесь с тем, что суд должен приложить усилия для реализации намерений сторон, отраженных в этом положении, и других положений Условия использования остаются в полной силе.Ни курс дел или поведение между вами и Компанией, ни какая-либо торговая практика не должны рассматриваться как изменяющие настоящие Условия использования. Вы соглашаетесь с тем, что независимо от любого закона или закона об обратном, любой иск или основание для иска, вытекающие из или связанные с использованием Сайта или Условий использования, должны быть поданы в течение одного (1) года после такого требования или основания. действия возникло или будет навсегда запрещено. Любые права, прямо не предоставленные в настоящем документе, сохраняются за Компанией и для нее. Мы можем прекратить ваш доступ или приостановить доступ любого пользователя ко всему Сайту или его части без предварительного уведомления за любое поведение, которое мы, по нашему собственному усмотрению, считаем нарушением любого применимого закона или наносящим ущерб интересам другого пользователя. , стороннего поставщика, поставщика услуг или нас. Любые вопросы, касающиеся настоящих Условий использования, следует направлять на адрес [email protected]

Жалобы на нарушение авторских прав

Мы уважаем интеллектуальную собственность других и просим наших пользователей делать то же самое.Если вы считаете, что ваша работа была скопирована и доступна на Сайте таким образом, что это представляет собой нарушение авторских прав, вы можете уведомить нас, предоставив нашему агенту по авторским правам следующую информацию:

  • электронная или физическая подпись лица, уполномоченного действовать от имени владельца авторских прав;

  • описание защищенной авторским правом работы, права на которую были нарушены в соответствии с вашим заявлением;

  • указание URL-адреса или другого конкретного места на Сайте, где находится материал, который, по вашему мнению, нарушает авторские права;

  • ваш адрес, номер телефона и адрес электронной почты;

  • ваше заявление о том, что вы добросовестно полагаете, что оспариваемое использование не разрешено владельцем авторских прав, его агентом или законом; а также

  • ваше заявление, сделанное под страхом наказания за лжесвидетельство, о том, что приведенная выше информация в вашем уведомлении является точной и что вы являетесь владельцем авторских прав или уполномочены действовать от имени владельца авторских прав.

С нашим агентом для уведомления о нарушении авторских прав на Сайте можно связаться по адресу: [email protected]

границ | Эффективность процессов разделения осажденного карбоната кальция, полученного инновационным способом из сталеплавильного шлака и диоксида углерода

Введение

Карбонат кальция является наиболее часто используемым наполнителем в производстве бумаги (Naydowski et al., 2001). Молотый карбонат кальция (GCC) производится путем измельчения высококачественного известняка до очень мелких размеров и в основном используется в качестве пигмента, включаемого в качестве внешнего покрытия в мелованную бумагу.Поэтому ГСС имеют широкий разброс форм и размеров, что снижает их оптические характеристики (Clark, 1992). Осажденный карбонат кальция (PCC) также используется в производстве бумаги в качестве материала покрытия и наполнителя. При обычном производстве синтетического (т.е. осажденного) карбоната кальция дымовой газ, содержащий CO 2 , пропускают через суспензию гашеной извести (гидроксид кальция), из которой карбонат кальция осаждается. Регулируя параметры процесса осаждения, можно контролировать форму и размер образующихся кристаллов, чтобы оптимизировать их оптические свойства для использования в производстве бумаги.PCC обычно также ярче, чем GCC, поскольку органические примеси и некоторые оксиды металлов могут быть отделены в процессе производства PCC (Naydowski et al., 2001). Производство PCC связывает CO 2 в виде карбоната, но CO 2 также выделяется при кальцинировании известняка для получения извести для процесса. Производство РСС также требует относительно чистого известняка. Чтобы свести к минимуму транспортные расходы, известняк прокаливают перед транспортировкой на производственный объект PCC, который обычно располагается на территории бумажной фабрики.

Разрабатывается альтернативная производственная концепция производства карбоната кальция, исключающая потребность в свежем известняке и его обжиге (Елонева и др., 2009). Эта концепция может сократить выбросы CO 2 и одновременно использовать сталеплавильный шлак. В этом процессе кальций селективно извлекается из сталеплавильного шлака с использованием растворов солей аммония на стадии экстракции:

Nh5Cl(водн.)→Nh5+(водн.)+Cl-(водн.) (1) CaO(т)+2Nh5+(водн.)→Ca2+(водн.)+h3O(ж)+2Nh4(водн.) (2) Ca(OH)2(т)+2Nh5+(водн.)→Ca2+(водн.)+2h3O(ж)+2Nh4(водн.) (3) Ca2SiO4(т)+2Nh5+(водн.)→Ca2+(водн.) +CaSiO3(т)+h3O(ж)+2Nh4(водн.) (4)

Карбонат кальция затем осаждают в сатураторе барботированием CO 2 дымовых газов, содержащихся в растворе:

2Nh4(водн.)+Ca2+(водн.)+h3O(ж)+CO2(г)→CaCO3(т) +2Nh5+(водн.) (5)

Карбонат кальция отделяют фильтрованием, а растворитель возвращают в экстрактор по мере регенерации соли аммония в карбонизаторе (рис. 1).Как карбонат кальция, так и непрореагировавшую часть шлака из экстрактора (остаток шлака) промывают для удаления остатков растворителя (главным образом соли аммония). Лабораторные эксперименты показали, что можно достичь чистоты карбоната кальция до 99,8 мас.% (Елонева и др., 2009). Точно так же можно регулировать форму частиц — можно получать как ромбоэдрический, так и скаленоэдрический кальцит, а также арагонит. Недавно в Университете Аалто был завершен пилотный проект этой концепции, позволяющий производить партии карбоната кальция по 5–10 кг (Said and Järvinen, 2015).Хотя частицы, которые до сих пор были получены с помощью пилотного проекта, более крупные, чем те, которые требуются для бумажных приложений (обычно P 50 <~1–2 мкм для наполнителей), карбонат кальция может быть впоследствии измельчен и, возможно, альтернатива GCC при нанесении покрытий (Teir et al., 2015). Поскольку ожидается, что измельчение приведет к широкому распределению частиц по размерам, карбонат кальция не обязательно подходит в качестве альтернативы PCC в наполнителях, где требуется узкое распределение частиц по размерам.

Рис. 1. Изучаемая концепция производства карбоната кальция из газа с высоким содержанием CO 2 и шлака .

Одной из проблем концепции, представленной на рис. 1, является то, что полученный карбонат кальция осаждается в растворе аммиака и хлорида аммония, что вызывает опасения, что хлорид может быть включен в продукт и затруднит его коммерческое использование. Однако максимальное содержание хлоридов, которое может быть разрешено в продукте PCC, неясно, поскольку для этого не существует какого-либо стандарта или руководства.Для сравнения, коммерческий PCC также производится как побочный продукт производства аммиака в процессе Solvay (Ciullo, 1996). Поскольку карбонат кальция производится в присутствии хлорида натрия, продукт Solvay PCC содержит 0,10% NaCl (таблица 1), что способствовало тому, что процесс Solvay PCC используется реже, чем традиционный процесс карбонизации (Mattila and Zevenhoven, 2014a). Также ESAPA (2004) сообщает о трудностях с коммерциализацией карбоната кальция, содержащего примеси хлорида. По данным ESAPA, были предприняты попытки восстановить CaCO 3 , образующийся в качестве побочного продукта очистки рассола для процесса Solvay, но содержание хлоридов в сточных водах, подлежащих очистке, и примеси, оставшиеся после очистки, оказались проблематичными. Из-за этих примесей продукт не мог конкурировать с более чистыми продуктами, доступными на рынке. В обычном процессе производства РСС РСС осаждается в воде и не требует дополнительной очистки.

Таблица 1. Химический состав продуктов РСС по процессам (единица измерения: %, Statton, 2012) .

Хотя детальная оценка качества карбоната кальция, полученного в соответствии с изучаемой концепцией, еще не проводилась, проведенные до сих пор анализы показывают, что хлорид может быть удален путем промывки и не попадает в продукт (Mattila et al., 2012). Насколько известно авторам, единственными опубликованными данными о характеристиках фильтрации и промывки являются данные Hudd (2014), который провел эксперименты по промывке смесей PCC (коммерческий ромбоэдрический кальцит) и хлорида аммония с использованием как вакуумного фильтра, так и напорного фильтра. Хадд изучал ступенчатую фильтрацию как с противотоком, так и с поперечным потоком промывочной воды, поэтому экспериментальные параметры для каждой ступени фильтрации оставались постоянными. Хадд предположил, что отфильтрованный осадок необходимо отделить от фильтроткани и смешать с промывной водой, после чего смесь снова фильтруют, и процедуру повторяют несколько раз либо со свежей, либо с оборотной промывной водой.Хотя с помощью этого метода можно достичь низкого содержания хлоридов в карбонате кальция, он требует относительно большого количества промывочной воды.

Цель представленной здесь работы состояла в том, чтобы выбрать подходящие технологии фильтрации и определить максимальную скорость фильтрации, достижимую для суспензий карбоната кальция, получаемых с помощью новой концепции. Основное внимание уделялось минимизации количества остаточного хлорида (т. е. остатков растворителя раствора хлорида аммония) в карбонатном продукте путем изменения параметров фильтрации и промывки при сохранении высокой скорости фильтрации.Чтобы свести к минимуму использование промывочной воды, был протестирован другой подход к промывке, чем тот, который использовал Хадд: промывочная вода добавлялась непосредственно поверх отфильтрованного осадка, после чего вода продавливалась через осадок. Концентрация возможных металлов, выщелоченных из сталелитейного шлака, здесь не изучалась, поскольку ее можно минимизировать, управляя параметрами процесса (Mattila and Zevenhoven, 2014b). Испытания включали фильтрацию под давлением и вакуумную фильтрацию, а серия испытаний содержала в общей сложности 21 различный цикл фильтрации с различными комбинациями стадий фильтрации, промывки и сушки.Отфильтрованные лепешки анализировали по остаточному содержанию влаги, содержанию хлоридов и электропроводности, а фильтраты – по содержанию остаточных твердых веществ, содержанию хлоридов и электропроводности.

Материалы и методы

Производство карбоната кальция для испытаний на фильтрацию

Сталеплавильный шлак, использованный в экспериментах, представлял собой конвертерный шлак сталелитейного завода Раахе в Финляндии. Шлак сталеплавильного конвертера был измельчен до размера частиц <250 мкм. Химический состав шлака анализировали методом рентгенофлуоресцентной (РФ) спектроскопии (табл. 2).

Таблица 2. Резюме рентгенофлуоресцентного анализа шлака конвертера стали (перечислены только соединения, обнаруженные в количествах ≥0,1 мас.%) .

Пилотная установка Университета Аалто использовалась для приготовления двух партий суспензии карбоната кальция для последующих фильтрационных испытаний. Пилотная установка состоит из трех реакторов объемом 200 л каждый, соединенных с двумя ступенями фильтрации (полное описание испытательной установки можно найти в Said and Järvinen, 2015).До сих пор на пилотной установке успешно производились как ромбоэдрический кальцит, так и арагонит (Said and Järvinen, 2015). Таким образом, была произведена одна партия каждого типа карбоната кальция. Параметры приведены в таблице 3, и процедура была следующей: сначала партию из 17 кг сталелитейного шлака смешивали с 170 л 1M растворителя NH 4 Cl (водн.) для селективного растворения кальция из шлака при комнатной температуре. (~20°С). Смесь перемешивали в течение 1 ч при 200 об/мин, после чего насыщенный кальцием раствор отделяли от остаточного шлака через фильтровальные рукава с размером пор 1 мкм.Для максимального удаления твердых частиц фильтрат дополнительно прокачивали через ряд фильтров, состоящих из двух фильтров 1 мкм и одного фильтра 0,45 мкм. После фильтрации 150 л богатого кальцием раствора перекачивали в реактор сатурации, где его нагревали до желаемой температуры. После достижения заданной температуры чистый газ CO 2 барботировали через раствор, образуя суспензию, содержащую осадок карбоната кальция. После карбонизации суспензию из реактора предварительно фильтровали с использованием системы фильтрации, идентичной описанной выше для отделения ОКК от жидкости.Обе суспензии были получены с идентичными параметрами, за исключением температуры реактора карбонизации, которая была установлена ​​на 20°С для осаждения ромбоэдрического кальцита и на 55°С для получения арагонита (таблица 3). После предварительной фильтрации влажные твердые частицы карбоната кальция и дополнительные 100 л фильтрата были транспортированы в отдельных контейнерах в технологический центр обезвоживания Outotec для дальнейших испытаний на фильтрацию. Распределение размеров частиц полученных карбонатов кальция измеряли с использованием анализатора размера частиц лазерной дифракции.

Таблица 3. Сводка параметров серийного производства карбоната кальция .

Методы испытаний для фильтрации и промывки

При выборе процесса, подходящего для разделения карбоната кальция на твердую и жидкую фазы, для этой концепции необходимо учитывать требования к эффективной промывке. Кроме того, содержание жидкости в продукте также должно быть как можно меньше, чтобы максимизировать извлечение хлорида аммония и свести к минимуму потребность в подпитке.Процессы разделения твердой и жидкой фаз, рассматриваемые в данной работе, представляли собой процессы, позволяющие проводить крупномасштабное (~100 000 т/год) разделение карбоната кальция с минимально возможными затратами с учетом требований: эффективная фильтрация для частиц размером <100 мкм, минимальное количество жидкости в продукте, и эффективное мытье продукта. Сравнительная характеристика основных типов коммерческих процессов разделения твердой и жидкой фаз (таблица 4) представлена ​​Couper et al. (2010). Осаждение, центрифугирование, жидкостные циклоны, фильтры и ультрафильтрация имеют как плохие возможности промывки, так и плохое удаление жидкости из твердого продукта.Напротив, вакуумные барабанные фильтры, фильтры с горизонтальным давлением и корзинчатые центрифуги хорошо удаляют жидкости из твердого продукта и имеют отличные возможности для промывки. Для экспериментальной работы были выбраны вакуумная фильтрация и фильтрация под давлением, так как обе они хорошо подходят для больших количеств твердых веществ. Однако, поскольку пилотная установка в Аалто могла производить только около 5 кг РСС в день (одна партия), для серии испытаний использовалось только небольшое лабораторное оборудование (0,5–2,7 л суспензии, отфильтрованной за одно испытание).Фильтрация под давлением и вакуумная фильтрация были оптимизированы отдельно для минимизации содержания хлоридов при сохранении максимально возможной скорости фильтрации. Чтобы свести к минимуму использование промывочной воды, был протестирован другой подход к промывке, чем Hudd (2014): промывочная вода добавлялась непосредственно поверх отфильтрованного осадка, после чего вода продавливалась через осадок.

Таблица 4. Сравнительные характеристики оборудования для разделения твердой и жидкой фаз и (Couper et al., 2010) .

Испытания на фильтрацию под давлением

Испытательный цикл фильтрации под давлением схематически представлен на рис. 2. При фильтрации под давлением суспензия подается в фильтровальную камеру с помощью насоса. Часть фильтрата проходит через фильтровальную ткань и выходит под камеру. Давление создается за счет прокачки воды или воздуха через диафрагму, которая расширяется и сдавливает суспензию, удаляя больше жидкости из суспензии. Его также называют первым прессованием.После первого прессования твердые вещества при необходимости можно промыть. При промывке твердых примесей промывочная жидкость подается в пустое пространство над кеком, образовавшееся внутри камеры в результате первого прессования. Затем промывочная жидкость продавливается через жмых (второе прессование). После прессования лепешки ее сушат сжатым воздухом, после чего лепешку механически удаляют с фильтроткани («выброс твердых частиц» на рис. 2). Осадок, т. е. отфильтрованные твердые вещества, затем готов к дальнейшей обработке.Для экспериментов использовалась тестовая установка Outotec Labox 100 с фильтровальной тканью AINO K11 с площадью фильтрации 0,01 м 2 . Фильтровальная ткань имеет проницаемость 0,08 м 3 2 мин (воздухопроницаемость измерена при 200 Па). В то время как фильтрующие установки промышленного масштаба обычно состоят из нескольких фильтрующих камер, работающих параллельно, в тестовой установке была только одна камера (рис. 3). Варьировались такие параметры, как глубина камеры, температура, объем промывочной жидкости (воды), давление и количество используемой суспензии (таблица 5). В качестве прессующей среды использовался воздух. Полученный осадок дополнительно анализировали с помощью различных аналитических методов (см. Методы анализа).

Рис. 2. Цикл испытания фильтрации под давлением .

Рис. 3. Установка испытательного блока для фильтрации под давлением .

Таблица 5. Параметры, использованные в испытаниях на фильтрацию под давлением .

Вакуумная фильтрация

При вакуумной фильтрации жидкость вытягивается из шлама через фильтровальную ткань путем создания вакуума на противоположной стороне фильтровальной ткани. Образец суспензии выливают в цилиндр поверх фильтровальной ткани, а затем к суспензии под ней прикладывают вакуум. Твердое вещество улавливается фильтром, а жидкость всасывается вакуумом через фильтр в расположенную ниже колбу. Период времени, в течение которого на кеке остается избыток воды, называется временем фильтрации.Когда лишняя вода отсосана из жмыха, вакуум выключается, маточная жидкость собирается, после чего жмых можно промывать. Промывка осуществляется путем повторного включения вакуума и осторожного наливания промывочной жидкости на кекс, чтобы обеспечить ее равномерное распределение по кексу. Когда на поверхности кека больше нет промывочной жидкости, начинается сушка кека. Промывку можно проводить в несколько этапов, а также в прямоточном или противоточном режиме. В экспериментах использовалась тестовая установка Outotec Larox ® Büchner (BVB) с площадью фильтрации 0.01 м 2 . Использовали фильтровальную ткань ARTO S11, которая является самой плотной фильтровальной тканью, доступной для испытательного оборудования. Фильтровальная ткань имеет проницаемость 0,3 м 3 2 мин (воздухопроницаемость при 200 Па). Во время фильтрации вакуум поддерживали на уровне 0,5 бар для всех экспериментов. Установка испытательной установки Бюхнера показана на рисунке 4. Варьировались такие параметры, как объем суспензии, температура и объем промывочной жидкости (воды) (таблица 6).

Рис. 4.Установка испытательного блока для вакуумной фильтрации .

Таблица 6. Параметры, использованные в тестах вакуумной фильтрации .

Методы анализа

Содержание влаги в отфильтрованных осадках анализировали из ~50 г отфильтрованных образцов (влажные образцы), которые сушили в лабораторной печи при температуре 60°C на воздухе. Время высыхания составило 38 ч 15 мин. Влажность рассчитывали по потерям массы образцов.Содержание твердых веществ в фильтрате измеряли, пропуская 100 мл фильтрата через фильтровальную бумагу. Затем бумагу с твердыми частицами сушили в печи в течение ночи при 105°С и взвешивали.

Содержание хлоридов определяли следующим образом. Предварительно взвешенный образец (~10 г) сухого осадка смешивали со 100 мл ионообменной воды. Суспензию интенсивно перемешивали магнитной мешалкой в ​​течение 60 мин. Суспензию фильтровали и анализировали содержание хлоридов в прозрачном растворе с помощью ионного хроматографа (IC).В случае наименьшего содержания хлоридов вместо ионной хроматографии использовали потенциометрическое титрование AgNO 3 . В этих анализах также использовались образцы увеличенной массы (~ 25 г). Содержание хлоридов, соответствующее как влажному, так и сухому осадку, рассчитывали на основе анализируемого содержания хлоридов в растворе. При измерении содержания хлоридов таким способом предполагалось, что все хлориды в отфильтрованном осадке растворимы в воде. Предполагалось также, что хлориды располагаются на поверхности частиц, а не замыкаются внутри частиц, поэтому способны растворяться в воде при перемешивании суспензии.Два времени перемешивания (30 и 60 мин) были протестированы перед началом серии анализов, и было обнаружено, что они дают почти идентичные результаты. Для серии анализов было принято более длительное время перемешивания (60 мин).

Поскольку анализы хлоридов проводились в другом месте, исследовательском центре Outotec, в конце серии испытаний на фильтрацию, электропроводность фильтратов измерялась в режиме онлайн для получения мгновенных показаний результатов промывки во время испытаний. Электропроводность измеряли кондуктометром HANNA Instruments.Проводимость кека измеряли после смешивания сухого кека в соотношении 1:1 с дистиллированной водой.

Твердые образцы промытых и высушенных кеков после испытаний на фильтрацию под давлением анализировали с помощью сканирующего электронного микроскопа (СЭМ), оснащенного энергодисперсионной рентгеновской спектроскопией (ЭДС), а также рентгеновской дифракции (РД).

Результаты

Образцы влажного карбоната и фильтрата были доставлены автомобильным транспортом с пилотной установки Aalto на территорию Outotec для испытаний на фильтрацию.Результаты гранулометрического анализа полученного карбоната кальция показали широкое распределение частиц по размерам: P 50 <41 мкм и P 80 <84 мкм для партии кальцита (рис. 5) и P 50 <27 мкм и P 80 <50 мкм для партии арагонита (рис. 6). Эти образцы уже были предварительно отфильтрованы в Аалто, поэтому перед фильтрацией необходимо было изменить содержание твердых веществ, чтобы имитировать содержание твердых веществ в суспензии на полномасштабном объекте.Весьма вероятно, что для увеличения содержания твердых частиц в суспензии перед фильтрацией до примерно 20–40 мас.% будет использоваться загуститель. Однако в эти тесты не включались характеристики загустителя, поэтому для двух суспензий были выбраны разные концентрации твердых веществ. Часть жидкости просочилась из контейнеров с кальцитом, в результате чего содержание твердых веществ в суспензии кальцита составило 60 мас.%. Поэтому образец кальцита был разбавлен до содержания твердых веществ 25 мас.% для экспериментов по фильтрации с использованием собственного фильтрата NH 4 Cl, который был доставлен вместе с образцами.Содержание влаги в партии арагонита составляло 40 мас. % твердых веществ, поэтому эту партию использовали без разбавления. Испытания на фильтрацию под давлением проводились с использованием фильтровальной ткани AINO K11, а испытания на вакуумную фильтрацию проводились с использованием фильтровальной ткани ARTO S11 (самая плотная фильтровальная ткань для Büchner на данный момент) и при вакууме 0,5 бар. Обе фильтровальные ткани давали очень чистый фильтрат как для суспензии кальцита, так и для суспензии арагонита. AINO K11 давал фильтраты с содержанием твердых веществ <10 мг/л, тогда как ARTO S11 давал фильтраты с содержанием твердых веществ ~10–15 мг/л.Ни в одном из тестов вакуумной фильтрации не наблюдалось растрескивания осадка.

Рисунок 5. Гранулометрический состав твердых веществ в кальцитовой суспензии .

Рисунок 6. Гранулометрический состав твердых веществ в арагонитовой пульпе .

Фильтрация под давлением

Подробный перечень параметров, используемых в каждом эксперименте по фильтрации под давлением, приведен в таблице 5.

Испытания с суспензией кальцита

Первые испытания были проведены с использованием шлама кальцита. Первоначальный тестовый прогон с 33-мм камерой показал, что пульпа очень легко фильтруется (опыт № 1, табл. 5). Камера заполнялась через ~40 с откачки, а содержание твердых частиц в осадке превышало 70 мас.% даже без прессования и сушки. Прессование или сушка не проводились из-за утечки прессующего воздуха в тестовом блоке, вызванной неисправностью в блоке.

Поскольку было обнаружено, что суспензия легко фильтруется, испытание № 2 было проведено с фильтрующей камерой диаметром 60 мм, а давление откачки было снижено до 4 бар.Затем было проведено прессование при давлении 16 бар с последующей сушкой воздухом в течение 1 минуты при давлении 4 бар, в результате чего проводимость кека составила 7000 мкСм/м, что указывает на высокую концентрацию соли (проведенные позже анализы подтвердили высокое содержание хлорида в кеке). 10022 частей на миллион) и что необходима последующая промывка.

Испытания № 5–7 проводились с отмывкой от механических примесей с использованием различных давлений и схем давления: испытание № 6 выполнялось с более высоким давлением при первом прессовании (8 vs.5 бар в испытании № 5) и меньшее давление промывочной жидкости (2 против 5 бар в испытании № 5). Тестовый прогон № 7 выполнялся без первого прессования, а промывочная жидкость вводилась сразу после подачи шлама. Пробы промывного фильтрата отбирали в начале промывки, через 45 с промывки и в процессе прессования. Измерения электропроводности этих образцов показаны на рисунке 7. Испытание № 7 показало самую высокую скорость фильтрации с промывкой: 399 кг/м 2 ч. Осадок, полученный с помощью этого теста, имел самое низкое содержание хлоридов (10 частей на миллион) и низкое содержание влаги (12 мас.%).

Рис. 7. Проводимость промывного фильтрата во время промывки твердых частиц в испытательном цикле № 7 (>1,5 мин означает, что этот образец был взят во время прессования после промывки в течение 1,5 мин) .

Испытания с арагонитовой суспензией

Первое испытание с арагонитом (испытание № 12, таблица 5) показало, что суспензию арагонита фильтровать почти так же легко, как суспензию кальцита. Поэтому дальнейшие испытания проводились с использованием более высокой 60-мм камеры вместо 33-мм камеры, использовавшейся в испытании № 12.Давление также было снижено при подаче суспензии до 4 бар (6 бар в испытании № 12) и при последнем прессовании до 12 бар (16 бар в испытании № 12). Испытательный прогон № 13 был также проведен без промывки твердых частиц, в то время как цикл фильтрации был таким же, как и в испытании № 12. В ходе испытания № 12 была получена проводимость осадка 9100 мкСм/м (что соответствовало содержанию хлорида осадка 5700 ч/млн). указано, что требуется последующая стирка.

Тестовые прогоны № 14 и 15 были выполнены с промывкой твердых частиц водой комнатной температуры (таблица 5).Промывку проводили сразу после подачи шлама, без первого прессования. Было замечено, что промывочная жидкость не могла проникнуть в осадок. После 5-минутной промывки в осадок было введено только ~40 мл промывочной жидкости, хотя использовалось относительно высокое давление 6 бар. Тестовый прогон № 15 проводили с промывкой твердых частиц после первого прессования. Температуру промывной жидкости также повышали до ~50°С, чтобы имитировать реальные условия процесса (арагонит производится при температуре 50°С и выше).За 1-минутной подачей суспензии последовало 0,5-минутное первое прессование под давлением 8 бар. Затем в осадок вводили промывочную жидкость под давлением 6 бар. Через 1,5 мин в осадок был введен 1 л промывочной жидкости, и после промывки было измерено, что проводимость осадка составила 110 мкСм. Опытный прогон № 15 дал скорость фильтрации 463 кг/м 2 ч с конечным содержанием хлоридов 109 ч./млн и содержанием влаги в кеке 14 мас.%.

Вакуумная фильтрация

Подробный список параметров, используемых в каждом эксперименте по фильтрации под давлением, приведен в таблице 6.

Испытания с суспензией кальцита
Были включены

испытания на вакуумную фильтрацию по Бюхнеру, поскольку в ходе первых испытаний на напорном фильтре было обнаружено, что шлам кальцита очень легко фильтруется. Тестовые прогоны № 3, 4 и 8 проводились без промывки твердых частиц и варьирования объема образца пульпы в пределах 500–1000 мл для определения объема, обеспечивающего максимальную скорость фильтрации (таблица 6). Образцы суспензии большего размера давали более высокие скорости, и поэтому для последующих испытаний промывки было выбрано 1000 мл.

Оптимальный коэффициент промывки был протестирован путем изменения объема промывочной жидкости в тестовых прогонах № 9, 10 и 11 [0,9, 2,0 и 4,8 л/кг СВ (сухих веществ) соответственно]. В остальном цикл фильтрации был одинаковым во всех трех циклах: после фильтрации шла промежуточная сушка в течение 10 с, затем промывка твердых частиц и окончательная сушка в течение 60 с (таблица 6). Температура промывочной жидкости во всех испытаниях составляла ~20°С. Проводимость осадка снизилась с исходных 13 500 мкСм/м без промывки до ~100 мкСм/м с коэффициентом промывки 1 л/кг DS.Более высокие коэффициенты промывки не сильно повлияли на проводимость кека (рис. 8). Анализы хлоридов несколько различались, давая самое низкое содержание хлоридов в кеке при коэффициенте промывки 2,0 л/кг сухого вещества. Скорость фильтрации снизилась с 629 кг/м 90 248 2 90 249 ч для коэффициента промывки 0,9 л/кг СВ до 352 кг/м 90 248 2 90 249 ч для 4,8 л/кг СВ (рис. 9). Влажность кеков составляла 21–25 мас.%.

Рис. 8. Электропроводность и конечное содержание хлоридов в кальцитовой лепешке после вакуумной фильтрации с использованием различных коэффициентов промывки .

Рисунок 9. Скорость фильтрации при промывке кеков карбоната кальция вакуумной фильтрацией . Окончательное содержание хлоридов в кеках добавлено в виде текста рядом с соответствующими образцами.

Испытания с арагонитовой суспензией

Опытные пуски № 16–21 выполнены на шламе арагонита, предварительно нагретом до температуры ~55°С (табл. 6). Объем образца суспензии варьировался в опытных сериях № 16–18 без промывки твердых частиц от 500 до 1000 мл соответственно, чтобы найти объем, обеспечивающий максимальную скорость фильтрации.Опять же, более крупные образцы суспензии давали более высокие скорости, поэтому для последующих испытаний промывки было выбрано 1000 мл.

Различные коэффициенты промывки твердых веществ были протестированы в тестовых сериях 19, 20 и 21 (0,5, 1,0 и 2,0 л/кг сухого вещества соответственно) при температуре промывочной воды ~50°C (таблица 6). Перед промывкой твердых веществ за фазой разделения следовала промежуточная сушка в течение 10 с. После промывки проводили 60-секундную сушку. На рис. 10 показано, как проводимость осадка и содержание хлоридов снижались при более высоких коэффициентах промывки, при самом низком содержании 127 ppm Cl при коэффициенте промывки 2 л/кг DS. Скорость фильтрации снизилась с 1092 кг/м 90 248 2 90 249 ч для коэффициента промывки 0,5 л/кг СВ до 611 кг/м 90 248 2 90 249 ч для 2,0 л/кг СВ (рис. 9). Влажность кеков составляла 26–28 мас.%. Поскольку суспензия арагонита требует гораздо больше времени для промывки, чем суспензия кальцита, коэффициент промывки 5 л/кг не тестировался, так как это значительно увеличило бы время промывки, тем самым снизив скорость фильтрации.

Рисунок 10. Электропроводность и конечное содержание хлоридов в арагонитовой лепешке после вакуумной фильтрации с использованием различных коэффициентов промывки .

Минералогия и морфология фильтрованного и промытого кека

СЭМ-изображение твердых частиц из отфильтрованных, промытых и высушенных лепешек карбоната кальция показывает, что партия кальцита содержала в основном ромбоэдрический кальцит, несколько агломерированный (рис. 11, левое изображение). Единственной идентифицированной кристаллической структурой в рентгеноструктурном анализе был кальцит (рисунок S1 в дополнительных материалах). Однако рентгеноструктурный анализ образца арагонита выявил фазы как арагонита, так и кальцита, причем кальцит является преобладающей фазой (рис. S2 в дополнительных материалах).СЭМ-изображение образца арагонита показывает кристаллы игольчатой ​​формы (типичные для арагонита), встроенные в большие блоки агломератов (вероятно, кальцита) (рис. 11, правое изображение). В то время как анализ EDS твердых частиц кальцита идентифицирует только ожидаемые элементы, содержащиеся в кальците (рис. 12, левое изображение), спектр EDS твердых частиц арагонита также идентифицирует следы хлорида (рис. 12, правое изображение).

Рис. 11. СЭМ-изображения твердых частиц, выделенных фильтрацией под давлением из суспензии кальцита (испытание № 5, слева) и из суспензии арагонита (испытание № 15, справа) .

Рис. 12. Спектры ЭДС твердых веществ, выделенных фильтрацией под давлением из суспензии кальцита (слева) и суспензии арагонита (справа) .

Обсуждение и заключение

Экспериментальные результаты показывают, что обе суспензии карбоната кальция, полученные в соответствии с изучаемой концепцией, легко фильтруются как при фильтрации под давлением, так и при вакуумной фильтрации. Фильтрация под давлением дала высокую производительность (400–460 кг/м 90 248 2 90 249 ч) и низкую остаточную влажность кека (12–14 мас.%).Вакуумная фильтрация давала несколько более высокие скорости фильтрации (500–610 кг/м 2 ч при наименьшем содержании хлоридов в кеках), но остаточная влажность кека также оставалась выше (25–26 мас.%). Однако при вакуумной фильтрации использовалась фильтровальная ткань с немного более высокой проницаемостью, что, как ожидается, должно обеспечивать более высокую скорость фильтрации. Достигаемая толщина осадка (до 5 см) аналогична толщине фильтров промышленного масштаба.

Для кальцита промывочная жидкость легко проникала в осадок даже при низком давлении промывочной воды. Результаты показывают, что промывку шлама кальцита можно проводить как непосредственно после подачи шлама, так и после промежуточного (или первого) прессования. Содержание хлоридов в кальцитовой лепешке можно снизить с 10000 частей на миллион до ~ 10 частей на миллион, используя коэффициент промывки 2 л/кг DS. Это важный результат при рассмотрении промышленного масштабирования процесса. Хотя Хадд (2014) предположил, что потребуется несколько стадий фильтрации, представленные здесь результаты показывают, что остаточное содержание хлоридов в карбонате кальция можно свести к минимуму, используя фильтрацию и промывку в одну стадию, без необходимости в нескольких стадиях фильтрации и промывки.Однако приемлемый уровень хлорида в карбонате кальция для бумажных применений еще предстоит определить.

Высокая производительность была достигнута также для арагонитовой суспензии, при обеих технологиях фильтрации выполнялась промывка при температуре 55°C. Однако изображения СЭМ показали, что партия арагонита не является лучшим представителем арагонита. Предыдущие опыты с аналогичными параметрами на пилотной установке Aalto дали типичные игольчатые частицы арагонита (Said and Järvinen, 2015).Однако ранее описанное осаждение арагонита проводилось в течение более короткого времени (40 мин) и при несколько более высокой температуре (58°C), чем осаждение материалов в этом исследовании. Более длительное время реакции с CO 2 могло вызвать более низкий рН конечного раствора, вызывая растворение карбоната кальция и рекристаллизацию в виде кальцита. Предыдущие (незарегистрированные) эксперименты по производству арагонита на экспериментальной установке показали, что образование арагонита чувствительно к объемному потоку CO 2 .Частично это может быть связано с температурой поступающего газа, так как он не нагревается перед входом в реактор. Возможно также, что при транспортировке суспензия подверглась созреванию по Оствальду. Однако из-за больших агломераций, видимых на изображениях СЭМ, более вероятным объяснением является то, что повторное нагревание суспензии арагонита для фильтрационных испытаний привело к осаждению большего количества карбоната кальция в виде кальцита, поскольку хорошо известно, что карбонат кальция менее растворим в вода при более высоких температурах. Осаждение карбоната кальция во время повторного нагревания, возможно, привело к образованию более крупных агломератов, которые могли заключать в себе часть раствора. Если это так, то хлорид в осадке на фильтре, который был обнаружен как с помощью ЭДС, так и методом варки, происходит из этого замкнутого раствора, поскольку фильтрация не очень эффективна для удаления раствора, заключенного в агломераты частиц. Поскольку мы не можем исключить возможность того, что наш образец арагонита был изменен во время фильтрационных испытаний, это требует большего внимания в будущих экспериментальных работах.

Суспензию арагонита также было труднее промывать, а параметры испытаний, которые были успешно использованы для фильтрации кальцита, не подходили для фильтрации партии арагонита. Сложность фильтрации арагонита также может быть частично связана с более толстым осадком в экспериментах с арагонитом. Используя температуру промывочной воды 50°C и более высокое давление/вакуум, промывка арагонитовой лепешки также успешно выполнялась с использованием обеих технологий фильтрации, хотя остаточное содержание хлоридов оставалось выше, чем в кальцитовой лепешке. Остаточное содержание хлоридов в кеке при использовании технологии напорной фильтрации снизилось с ~5700 до 109 ppm при коэффициенте промывки сухого вещества 1,4 л/кг. При вакуумной фильтрации содержание хлоридов снизилось с >13 000 до 127 ppm при коэффициенте промывки 2,0 л/кг сухого вещества.

Конечное содержание хлоридов в кеке, полученном из арагонитовой суспензии, было выше (около 100 частей на миллион), чем в кеке, полученном из кальцитовой пульпы (около 10 частей на миллион). Вероятно, это связано с различиями в распределении твердых частиц по размерам в двух суспензиях, а также с различной морфологией кристаллов.Хотя изменение коэффициента промывки с помощью 1–5 л/кг DS мало повлияло на конечное содержание хлоридов в кальцитовой лепешке (рис. 8), оно, по-видимому, оказало большее влияние на содержание арагонитовой лепешки (рис. 10). К сожалению, фильтрация или процедура осаждения привели к получению нерепрезентативного образца арагонита, состоящего как из кальцита, так и из арагонита. Это стало очевидным в первые недели после экспериментов по фильтрации, когда для отфильтрованных партий были получены СЭМ-изображения. Однако это означает, что фильтрацию арагонита необходимо проводить сразу после осаждения, а температуру процесса необходимо контролировать и контролировать.Поэтому необходимы дальнейшие испытания с репрезентативным образцом арагонита. Также рекомендуются дальнейшие испытания с кальцитом для более точной оценки расхода моющей жидкости и влияния размера частиц на результат стирки.

Таким образом, результаты показали, что низкое содержание хлоридов в осадке может быть достигнуто с помощью небольшого количества промывочной воды, а скорость фильтрации высока при использовании обоих испытанных методов фильтрации. Требуется дополнительная работа с более крупными фильтрующими установками для оптимизации фильтрации для полномасштабной коммерческой фильтрационной установки.Весьма вероятно, что загуститель был бы эффективным вариантом для концентрирования шлама перед фильтром из-за частиц относительно большого размера. Выбор метода фильтрации также зависит от возможных дополнительных требований при последующем измельчении карбоната кальция, необходимого для измельчения полученного карбоната кальция до размеров частиц, необходимых для различных применений бумаги. Возможные варианты измельчения полученного карбоната кальция включают струйное измельчение и вертикальные мельницы тонкого измельчения.При струйном помоле лучше иметь низкое содержание влаги в жмыхе, так как влага будет испаряться во время помола. В этом случае фильтрация под давлением будет предпочтительнее, так как промывочная жидкость очень легко проникает в осадок, обеспечивая более низкое содержание остаточной влаги в осадке, чем вакуумная фильтрация. Дальнейшие испытания с фильтрацией под давлением можно, например, провести с помощью фильтрующей установки Outotec PF 0.1, поскольку она позволяет легче контролировать объемы используемой промывочной жидкости. Для вертикальных мельниц тонкого измельчения подходят оба варианта фильтрации, так как этот тип мельницы менее чувствителен к влажности кека. Поэтому рекомендуется проводить дальнейшие испытания как вакуумной, так и напорной фильтрации на более крупных испытательных установках. Кроме того, следует также проверить измельчение полученного карбоната кальция.

Вклад авторов

ST написал основную часть окончательной рукописи (на основе отчета ТА) и помог в анализе результатов фильтрации. Т.А. провел эксперименты по фильтрации, участвовал в анализе и написал основную часть отчета о результатах фильтрации.ТК помогал как с отчетом, так и с рукописью, а также помогал в анализе результатов. HP координировала аналитическую работу и участвовала в написании как отчета, так и окончательной рукописи. Компания AS изготовила партии карбоната кальция и провела анализ сталелитейного шлака, а также оказала помощь в анализе результатов.

Заявление о конфликте интересов

Автор ST подал заявку на патент, связанную с концепцией, изучаемой в этой статье: Teir S, Eloneva S, Revitzer H, Zevenhoven R, Salminen J, Fogelholm CJ, PÖyli… E (2009) Способ производства карбоната кальция из отходов и путем продукты. Международная заявка опубликована в соответствии с договором о патентной кооперации (PCT), WO 2009/144382, PCT/FI2009/050455.

Остальные соавторы заявляют, что исследование проводилось при отсутствии каких-либо коммерческих или финансовых отношений, которые могли бы быть истолкованы как потенциальный конфликт интересов

Благодарности

Эта работа была выполнена в рамках исследовательской программы «Программа улавливания и хранения углерода» (CCSP), координируемой CLEEN Ltd. при финансовой поддержке и поддержке Outotec Oyj и Финского агентства по финансированию технологий и инноваций Tekes.Компания SSAB Europe Oy любезно предоставила сталелитейный шлак для экспериментов. Том Э. Густафссон из VTT Expert Services получил признание за визуализацию SEM и анализ EDS.

Дополнительный материал

Дополнительный материал к этой статье можно найти в Интернете по адресу https://www.frontiersin.org/article/10.3389/fenrg.2016.00006

.

Сноски

Каталожные номера

Чиулло, Пенсильвания (1996). Промышленные минералы и их использование: справочник и формуляр .Вествуд, Нью-Джерси: Noyes Publications.

Академия Google

Кларк, Э. Б. (1992). «Известь, используемая для осажденного карбоната кальция (PCC) в бумажной промышленности», в Innovations and Uses for Lime , Vol. 1135, редакторы Д. Д. Уокер, Т. Б. Харди, Д. К. Хоффман и Д. Д. Стэнли (Филадельфия, Пенсильвания: Американское общество испытаний и материалов, ASTM STP), 1–7.

Академия Google

Купер, Дж. Р., Пенни, В. Р., Фэйр, Дж. Р., и Валас, С.М. (2010). Химическое технологическое оборудование – выбор и проектирование. Пересмотрено 2 и издание . Берлингтон, Массачусетс: Эльзевир.

Академия Google

Элонева С., Тейр С., Ревитцер Х., Салминен Дж., Саид А., Фогельхольм С.-Дж. и др. (2009). Сокращение выбросов CO 2 на сталелитейных заводах за счет использования сталеплавильных шлаков для производства товарного карбоната кальция. Сталь Рез. Междунар. 80, 415–421. DOI: 10.2374/SRI09SP028

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

Хадд, Х.(2014). Дополнительная обработка осажденного карбоната кальция (ОКК), полученного из сталеплавильного конвертерного шлака . Магистр наук Диссертация, Университет Або Академи, Турку.

Академия Google

Маттила, Х.-П., Григалюнайте, И., и Зевенховен, Р. (2012). Моделирование химической кинетики и чувствительность к параметрам процесса производства осажденного карбоната кальция из сталеплавильных шлаков. Хим. англ. Дж. 192, 77–89. doi:10.1016/j.cej.2012.03.068

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

Маттила, Х.-П., и Зевенховен, Р. (2014a). «Производство осажденного карбоната кальция из сталеплавильного конвертерного шлака и других кальцийсодержащих промышленных отходов и остатков», в Advances in Inorganic Chemistry , Vol. 66, гл. 10. Редакторы М. Ареста и Р. ван Элдик (Уолтем, Массачусетс: Academic Press), 347–384. дои: 10.1016/B978-0-12-420221-4.00010-X

Полнотекстовая перекрестная ссылка | Академия Google

Маттила, Х.-П., и Зевенховен, Р. (2014b). Проект технологической установки непрерывного производства осажденного карбоната кальция из сталеплавильного шлака. ChemSusChem 7, 903–913. дои: 10.1002/cssc.201300516

Реферат PubMed | Полный текст перекрестной ссылки | Академия Google

Найдовски, К., Гесс, П., Штраух, Д., Кульманн, Р. и Роледер, Дж. (2001). «Карбонат кальция и его промышленное применение», в Карбонат кальция: из мелового периода в 21 ст век , под редакцией Ф. В. Тегетхофф, Дж. Роледер и Э. Крокер (Базель: Биркхойзер Верлаг), 197–311.

Академия Google

Саид А.и Ярвинен, М. (2015). «Демонстрационная экспериментальная установка для производства осажденного карбоната кальция (PCC) из сталеплавильного шлака и диоксида углерода», в материалах 5-й Международной конференции по ускоренной карбонизации для окружающей среды и материаловедения (ACEME) (Нью-Йорк). Доступно по адресу: http://www3.aiche.org/proceedings/Conference.aspx?ConfID=ACEME-2015

.

Академия Google

Тейр С., Котиранта Т., Парвиайнен Т.и Маттила, Х.-П. (2015). «Тематическое исследование использования CO 2 из дымовых газов в производстве PCC из сталеплавильного шлака», в материалах 5-й Международной конференции по ускоренной карбонизации для окружающей среды и материаловедения (ACEME) (Нью-Йорк). Доступно по адресу: http://www3.aiche.org/proceedings/Conference.aspx?ConfID=ACEME-2015

.

Академия Google

%PDF-1.3 % 76 0 объект > эндообъект внешняя ссылка 76 85 0000000016 00000 н 0000002048 00000 н 0000002231 00000 н 0000002260 00000 н 0000002321 00000 н 0000002782 00000 н 0000003063 00000 н 0000003127 00000 н 0000003366 00000 н 0000003472 00000 н 0000003577 00000 н 0000003701 00000 н 0000003833 00000 н 0000004002 00000 н 0000004170 00000 н 0000004284 00000 н 0000004414 00000 н 0000004549 00000 н 0000004662 00000 н 0000004785 00000 н 0000004918 00000 н 0000005099 00000 н 0000005190 00000 н 0000005282 00000 н 0000005373 00000 н 0000005466 00000 н 0000005558 00000 н 0000005651 00000 н 0000005744 00000 н 0000005836 00000 н 0000005929 00000 н 0000006021 00000 н 0000006114 00000 н 0000006207 00000 н 0000006301 00000 н 0000006394 00000 н 0000006488 00000 н 0000006581 00000 н 0000006675 00000 н 0000006768 00000 н 0000006862 00000 н 0000006954 00000 н 0000007260 00000 н 0000007284 00000 н 0000019338 00000 н 0000019362 00000 н 0000031044 00000 н 0000031068 00000 н 0000042314 00000 н 0000042338 00000 н 0000053182 00000 н 0000053206 00000 н 0000064722 00000 н 0000064746 00000 н 0000075981 00000 н 0000076181 00000 н 0000076474 00000 н 0000076928 00000 н 0000077026 00000 н 0000077139 00000 н 0000077427 00000 н 0000077533 00000 н 0000077611 00000 н 0000077946 00000 н 0000078894 00000 н 0000079046 00000 н 0000079154 00000 н 0000079446 00000 н 0000082707 00000 н 0000082894 00000 н 0000083247 00000 н 0000083467 00000 н 0000083508 00000 н 0000083532 00000 н 0000094598 00000 н 0000094802 00000 н 0000094826 00000 н 0000108171 00000 н 0000108235 00000 н 0000110910 00000 н 0000117552 00000 н 0000117615 00000 н 0000117718 00000 н 0000002360 00000 н 0000002760 00000 н трейлер ] >> startxref 0 %%EOF 77 0 объект > эндообъект 78 0 объект [ 79 0 Р ] эндообъект 79 0 объект > /Ф 97 0 Р >> эндообъект 80 0 объект > эндообъект 159 0 объект > поток Hb«`f«`g`[email protected]

Карбонат натрия | Энциклопедия.

com

Производство карбоната натрия

Свойства карбоната натрия

Использование карбоната натрия

Ресурсы

Карбонат натрия, также известный как стиральная сода, представляет собой натриевую соль кабоновой кислоты, химический состав которой соответствует общему формула: Na 2 CO 3 .

Обычно ее называют кальцинированной содой, поскольку первоначально ее получали из пепла сожженных водорослей. На протяжении более ста лет кальцинированная сода производится в основном по методу, известному как процесс Сольве (также называемый процессом аммиака и соды).В настоящее время это один из ведущих промышленных химикатов по объему производства в Соединенных Штатах. Он в основном используется в производстве стекла, но также используется в производстве других продуктов и является важным предшественником многих соединений натрия, используемых в промышленности.

Процесс получения карбоната натрия со временем значительно изменился. Первоначально его производили при сжигании водорослей, богатых натрием. Когда сорняки сжигались, натрий оставался в золе в виде карбоната натрия.Хотя этот процесс был эффективным, его нельзя было использовать для производства больших объемов. Карбонат натрия использовался в различных формах с древних времен. В Древнем Египте, например, натрон, который представляет собой минерал из карбоната натрия и бикарбоната натрия, добывали, чтобы использовать его для изготовления стекла и в качестве ингредиента для мумификации мертвых тел.

Первым процессом, который позволил производить значительное количество карбоната натрия, был синтетический процесс, известный как процесс ЛеБлана, разработанный французским химиком Николя Лебланом (1742–1806).В этом процессе соль (хлорид натрия) реагировала с серной кислотой с образованием сульфата натрия и соляной кислоты. Сульфат натрия нагревали в присутствии известняка и угля, и полученная смесь содержала сульфат кальция и карбонат натрия, которые затем экстрагировались.

Две существенные проблемы, связанные с процессом Леблана, высокая стоимость и значительное загрязнение окружающей среды, вдохновили бельгийского инженера-химика Эрнеста Сольвея (1838–1922) на разработку более совершенного процесса получения карбоната натрия.В процессе Solvay аммиак и двуокись углерода используются для производства карбоната натрия из соли и известняка. Первоначально аммиак и углекислый газ реагируют с водой с образованием слабых электролитов, гидроксида аммония и угольной кислоты. Эти ионы реагируют дальше и образуют бикарбонат натрия. Так как бикарбонат почти не растворяется в воде, он отделяется от раствора. В этот момент бикарбонат натрия фильтруют и превращают в карбонат натрия при нагревании.

Синтетическое производство – не единственный способ получения карбоната натрия.Значительное количество добывается непосредственно из природных источников. Крупнейшие природные источники карбоната натрия в Соединенных Штатах находятся вокруг Грин-Ривер, штат Вайоминг, и в высохшем озере Сирлс в пустыне Мохаве в Калифорнии.

При комнатной температуре карбонат натрия (Na 2 CO 3 ) представляет собой гигроскопичный серовато-белый порошок без запаха. Это свойство означает, что при контакте с воздухом он может спонтанно поглощать молекулы воды. Еще одно известное соединение, обладающее такими гигроскопическими свойствами, — это сахар.Карбонат натрия имеет температуру плавления 1564°F (851°C), плотность 2,53 г/см 3 и растворим в воде. Водный раствор кальцинированной соды имеет щелочной рН и сильный щелочной вкус. Когда его помещают в слабокислый раствор, он разлагается и образует пузыри. Этот эффект, называемый вскипанием, обнаруживается во многих коммерческих антацидных продуктах, в которых в качестве активного ингредиента используется карбонат натрия.

Безводный (без воды) карбонат натрия может поглощать различное количество воды и образовывать гидраты с немного отличающимися характеристиками.При поглощении одной молекулы воды на молекулу карбоната натрия образующееся вещество, моногидрат карбоната натрия, представлено химической формулой Na 2 CO 3 • H 2 O. Это соединение имеет несколько меньшую плотность, чем безводный вариант. Другой распространенный гидрат образуется при поглощении десяти молекул воды на одну молекулу карбоната натрия. Это соединение, Na 2 CO 3 • 10H 2 O, известное как декагидрат карбоната натрия, существует в виде прозрачных кристаллов, которые легко вскипают на воздухе.

Карбонат натрия используется во многих отраслях промышленности при производстве различных продуктов. Наиболее значительным потребителем является стекольная промышленность, которая использует карбонат натрия для разложения силикатов при производстве стекла. Косметическая промышленность использует его для производства мыла. Химическая промышленность использует его в качестве предшественника многочисленных реагентов, содержащих натрий. Это также важно в фотографии, текстильной промышленности и очистке воды. В дополнение к этим промышленным применениям карбонат натрия используется в медицине в качестве антацида. В быту карбонат натрия используется в качестве смягчителя воды для стирки, поэтому его иногда называют стиральной содой. Используемый с этой целью, он помогает удалить пятна от спирта, жира, масла и др.

КЛЮЧЕВЫЕ ТЕРМИНЫ

Безводный — Соединение, которое не содержит абсорбированной воды.

Гидрат — Соединение, содержащее определенное количество абсорбированной воды.

Гигроскопичный — Соединение, которое имеет тенденцию поглощать молекулы воды.

Процесс Леблана — Способ производства карбоната натрия с использованием соли, известняка и угля.

Кальцинированная сода — Название карбоната натрия, которое отражает его первоначальный источник — пепел сожженных морских водорослей.

Процесс Solvay — Текущий синтетический метод производства карбоната натрия из аммиака, двуокиси углерода, соли и известняка.

КНИГИ

Кэри Фрэнсис А. Органическая химия . Дубьюк, ИА: McGraw-Hill, 2006.

Фейт, У.Л., Дональд Киз и Рональд Кларк. Промышленные химикаты . Нью-Йорк: John Wiley & Sons, 1966.

Hester, RE. и Р.М. Харрисон, ред. Химические вещества в окружающей среде: оценка и управление рисками . Кембридж, Великобритания: Королевское химическое общество, 2006.

Хоффман, Роберт В. Органическая химия: промежуточный текст . Хобокен, Нью-Джерси: Wiley-Interscience, 2004.

Лиде, Дэвид Р., изд. Справочник CRC по химии и физике Бока-Ратон, Флорида: CRC Press, 2005.

Индекс Merck . Станция Уайтхаус, Нью-Джерси: Merck, 2001.

Снайдер, К.Х. Необыкновенная химия обычных вещей . 4-е изд. Нью-Йорк: John Wiley and Sons, 2002.

Perry Romanowski

Агентство по охране окружающей среды США, пестициды, этикетка, ОСНОВНОЙ КАРБОНАТ МЕДИ (СУХОЙ), 08.04.2011

%PDF-1.6 % 31 0 объект > эндообъект 28 0 объект >поток 2011-05-10T14:35:17ZKofax Standard Многостраничный фильтр хранения TIFF v3. 03.0002011-06-01T07:55:22-04:002011-06-01T07:55:22-04:00Adobe Acrobat 9.44 Плагин Paper Capture Plug-in4/8/2011 Этикетка продукта для пестицидов, ОСНОВНОЙ КАРБОНАТ МЕДИ (СУХОЙ), PENINSULA COPPER INDUSTRIES, INC, 6534500003application/pdf

  • Агентство по охране окружающей среды США, Управление программ по пестицидам
  • Агентство по охране окружающей среды США, Пестициды, Этикетка, ОСНОВНОЙ КАРБОНАТ МЕДИ (СУХОЙ), 08.04.2011
  • Этикетка пестицида, ОСНОВНОЙ КАРБОНАТ МЕДИ (СУХОЙ)
  • UUID: ecc0f22c-7ac7-405a-89f3-9d159fb5f2ffuuid: 946bbbe2-7ecb-4296-9678-1f63e4ba8b70 конечный поток эндообъект 27 0 объект > эндообъект 32 0 объект >/ProcSet[/PDF/Text/ImageB]/XObject>>>/Повернуть 0/Тип/Страница>> эндообъект 1 0 объект >/ProcSet[/PDF/Text/ImageB]/XObject>>>/Повернуть 0/Тип/Страница>> эндообъект 5 0 объект >/ProcSet[/PDF/Text/ImageB]/XObject>>>/Повернуть 0/Тип/Страница>> эндообъект 9 0 объект >/ProcSet[/PDF/Text/ImageB]/XObject>>>/Повернуть 0/Тип/Страница>> эндообъект 10 0 объект >поток HWko_Rdh3Pl»S[-ZdT\^rGIF̙;yι_N$ֈh2S!3ccW;rXNdQO7 12Q#&ɋ7_>_v־NgκAL X]HçOLƝ RKMkIr)CZNH٦|ջ~+^L+ #I+ڟ>2CV [-H^0ٗ!c;% #H}M_}Q_lM8″jY#+kC1w» . ڬ-2qXB0f_bSsUf»

    Интеграция с солнечной тепловой энергией

    Улавливание и связывание CO2, выделяемого при сжигании обычного ископаемого топлива, является настоятельной необходимостью для смягчения последствий глобального потепления. В этой работе рассматриваются основные системы улавливания и связывания CO2 (CCS), а также сосредоточиться на их интеграции с возобновляемыми источниками энергии, чтобы получить электростанции с почти нулевым выбросом CO2.Среди этих разрабатываемых технологий процесс сухого карбоната демонстрирует несколько преимуществ.В этой рукописи анализируется интеграция цикла сорбции-десорбции CO2 на основе Na2CO3/NaHCO3 в угольная электростанция (CFPP) для улавливания CO2 с солнечной поддержкой для регенерации сорбента.Сухой карбонатный процесс основан на использовании сухого регенерируемого сорбента, такого как карбонат натрия (Na2CO3), для удаления CO2 из дымовых газов. Na2CO3 превращается в бикарбонат натрия (NaHCO3) посредством реакции с CO2 и водяным паром. Na2CO3 регенерируется при нагревании NaHCO3, что приводит к газовому потоку, в основном содержащему CO2 и h3O. Конденсация h3O дает чистый поток CO2, пригодный для его последующего использования или сжатия и секвестрации. В этой статье изучается применение процесса улавливания CO2 сухим карбонатом на угольной электростанции с целью оптимизации эффективности улавливания CO2, требований к теплу и электроэнергии.Интеграция этого процесса улавливания CO2 требует дополнительной подачи тепла, что снизит глобальную эффективность электростанции примерно на 9–10%. Преимущество сухого карбонатного процесса по сравнению с другими технологиями УХУ заключается в том, что для регенерации сорбента требуется относительно низкая температура (

    Предлагаемое цитирование

  • Бонавентура, Д. и Чакартеги, Р. и Вальверде, Дж. М. и Бесерра, Дж. А. и Ортис, К. и Лизана, Дж., 2018 г. » Сухой карбонатный процесс для улавливания и хранения CO2: интеграция с солнечной тепловой энергией ,» Обзоры возобновляемых и устойчивых источников энергии, Elsevier, vol. 82 (P2), страницы 1796-1812.
  • Дескриптор: RePEc:eee:rensus:v:82:y:2018:i:p2:p:1796-1812
    DOI: 10.1016/j.rser.2017.06.061

    Скачать полный текст от издателя

    Поскольку доступ к этому документу ограничен, вы можете поискать другую его версию.

    Цитаты

    Цитаты извлекаются проектом CitEc, подпишитесь на его RSS-канал для этого элемента.


    Процитировано:

    1. Гао, Ванлинь и Чжоу, Туантуан и Гао, Яньшань и Ван, Цян, 2019.» Усовершенствованные процессы конверсии водяного газа для улавливания диоксида углерода и производства водорода «, Прикладная энергия, Elsevier, vol. 254 (С).
    2. Вэньсяо Чу, Франческо Калисе, Невен Дуич, Пол Альберг Остергаард, Мария Вицидомини и Цюван Ван, 2020 г. « Последние достижения в области технологий, стратегии и применения устойчивых энергетических систем », Энергии, МДПИ, вып. 13(19), страницы 1-29, октябрь.
    3. Чи, Чанъюнь и Ли, Инцзе и Чжан, Ван и Ван, Зэян, 2019 г. » Синтез полого микротрубчатого сорбента Ca/Al с высоким поглощением CO2 методом жесткого шаблонирования ,» Прикладная энергия, Elsevier, vol. 251(С), страницы 1-1.
    4. Карро А. и Чакартеги Р. и Ортис К. и Карнейро Дж. и Бесерра Дж. А., 2022 г. » Интеграция систем накопления энергии на основе транскритического CO2: Концепция электротермальной энергии на основе CO2 и геологического хранения ,» Энергия, Эльзевир, том. 238 (ПА).
    5. Ян, Нин и Чжоу, Юньлун и Ге, Синьчжэ, 2019 г.» Разработка гибкой схемы улавливания CO2 и оценка угольной электростанции, интегрированной с новым DCP и модернизированной солнечной системой ,» Энергия, Эльзевир, том. 170(С), страницы 73-84.
    6. Джордж, Адвек и Шен, Боксионг и Крейвен, Майкл и Ван, Яолинь и Кан, Донгруи и Ву, Чунфей и Ту, Синь, 2021. « Обзор нетермической плазменной технологии: новое решение для преобразования и использования CO2 «, Обзоры возобновляемых и устойчивых источников энергии, Elsevier, vol. 135 (С).
    7. Юэ Ху, Ячи Гао, Хуэй Лв, Ган Сюй и Шицзе Донг, 2018 г. » Новая система интеграции для электростанций комбинированного цикла на природном газе с улавливанием CO 2 и подачей тепла «, Энергии, МДПИ, вып. 11(11), страницы 1-13, ноябрь.

    Исправления

    Все материалы на этом сайте предоставлены соответствующими издателями и авторами. Вы можете помочь исправить ошибки и упущения. При запросе исправления укажите дескриптор этого элемента: RePEc:eee:rensus:v:82:y:2018:i:p2:p:1796-1812 .См. общую информацию о том, как исправить материал в RePEc.

    По техническим вопросам, касающимся этого элемента, или для исправления его авторов, названия, реферата, библиографической информации или информации для загрузки, обращайтесь: . Общие контактные данные провайдера: http://www.elsevier.com/wps/find/journaldescription.cws_home/600126/description#description .

    Если вы создали этот элемент и еще не зарегистрированы в RePEc, мы рекомендуем вам сделать это здесь. Это позволяет связать ваш профиль с этим элементом.Это также позволяет вам принимать потенциальные ссылки на этот элемент, в отношении которых мы не уверены.

    У нас нет библиографических ссылок на этот элемент. Вы можете помочь добавить их, используя эту форму .

    Если вы знаете об отсутствующих элементах, ссылающихся на этот, вы можете помочь нам создать эти ссылки, добавив соответствующие ссылки таким же образом, как указано выше, для каждого ссылающегося элемента. Если вы являетесь зарегистрированным автором этого элемента, вы также можете проверить вкладку «Цитаты» в своем профиле RePEc Author Service, так как некоторые цитаты могут ожидать подтверждения.

    По техническим вопросам относительно этого элемента или для исправления его авторов, названия, реферата, библиографической информации или информации для загрузки обращайтесь: Кэтрин Лю (адрес электронной почты доступен ниже). Общие контактные данные провайдера: http://www.elsevier.com/wps/find/journaldescription.

    Ответить

    Ваш адрес email не будет опубликован.