Салат охотничий с печенью рецепт: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Генеральский салат с печенью рецепт

Максимально полное описание: генеральский салат с печенью рецепт для наших любимых читателей.

Печенка – очень полезный продукт, который следует регулярно включать в свой рацион. Вот только в чистом виде его любят не все. Чтобы угодить вкусам и взрослых, и самых маленьких членов семьи, стоит поэкспериментировать и приготовить закусочный салат с печенью говяжьей.

Салат с говяжьей печенью, морковью и луком

Эта сытная закуска получается также экономной. Ингредиенты: 2 репчатые луковки, 270 г печенки, 2 средние морковки, 3 маринованных огурчика, 90 г кукурузы консервированной, соль, майонез.

  1. Субпродукт избавляется от пленки, желчных протоков и прочих включений. После этого промывается, подсушивается салфетками из бумаги.
  2. Тонкие пластинки печенки обжариваются на хорошо разогретом масле. Далее в нем же пассируются тонкие полуколечки лука, а затем мелкая соломка морковки.
  3. Мясо на это время откладывается в сторону, остужается и измельчается брусочками.
  4. Огурцы также режутся тонкими брусками.
  5. Все подготовленные ингредиенты смешиваются и посыпаются кукурузой без жидкости.
  6. Осталось посолить угощение и заправить соусом.

Чтобы исключить явный сладковатый привкус кукурузы, можно использовать не консервированный, а замороженный продукт. Он предварительно отваривается в подсоленной воде.

С добавлением грибов

Наряду с овощами в блюдо можно добавлять и грибы. Лучше всего брать свежие шампиньоны (180 г). Остальные ингредиенты: 320 г печенки, луковка, 3 маринованных огурца, соль, смесь перцев, майонез.

  1. Подготовленная печень заранее отваривается, остужается и режется тонкой соломкой.
  2. Лук измельчается некрупными полукольцами, обжаривается на масле сначала в одиночку, а затем – со слайсами грибов.
  3. Огурцы тоже режутся соломкой.
  4. Все ингредиенты солятся, перчатся, смазываются майонезом и перемешиваются.

Прежде чем снимать пробу, нужно оставить закуску в холоде минимум на один час.

Слоеный салат с говяжьей печенью

Этот вариант закуски хорошо подойдет для праздничного стола, ведь он не только аппетитный, но и красиво поданный. Ингредиенты: 3 отварных картофелины, 4 приготовленных вкрутую куриных яйца, 320 г говяжьей печенки, крупная вареная морковь, половина пучка зеленого лука, соль, репчатая луковица, майонез.

Видео (кликните для воспроизведения).
  1. Уже сваренные ингредиенты измельчаются при помощи крупной терки (картофель, морковка, яйца).
  2. Печенка без пленочек режется тонкими брусочками и хорошо обжаривается на разогретом масле, после чего остужается и не менее 2 раз пропускается через мясорубку.
  3. Лук пассируется на оставшемся от субпродукта жире.
  4. Слои выкладываются в следующей последовательности: лук – картофель – печень – яйца – морковь – рубленая зелень. По вкусу они присаливаются и смазываются майонезом.

Этот слоеный салат очень выигрывает, если подать блюдо в прозрачном салатнике.

С болгарским перцем

Сладкий перчик добавит закуске сочности. Ингредиенты: 260 г субпродукта, несколько крупных листьев салата, болгарский красный перец, фиолетовый салатный лук, крупный томат, соль, 2 большие ложки муки, оливковое масло, прованские травы.

  1. Подготовленные кусочки печенки обваливаются в подсоленной муке и обжариваются до легкой корочки. Их сразу присыпать любимыми специями.
  2. На оставшемся масле режутся тонкие брусочки сладкого перца.
  3. Листья салата станут основой закуски. На них выкладывается печенка, крупные ломтики помидора, остывший перчик, тонкие колечки лука.
  4. Поливается закуска смесью оливкового масла со щепоткой прованских трав.

Этот рецепт салата можно изменять по своему вкусу, например, вместо лука используя баклажан.

Печеночный салат с яйцом и чесноком

Помимо перечисленных в названии продуктов одним из основных в такой закуске станет твердый сыр. Ингредиенты: 120 г печени, 90 г сыра, 2 крупных вареных яйца, пара чесночных зубков, соль, майонез.

  1. Печень варится до готовности в соленой воде.
  2. Субпродукт и яйца натираются на крупной терке. Сыр трется при помощи мелкой.
  3. Выкладывается закуска слоями: яйца – печенка – раздавленный чеснок – сыр. Они по вкусу присаливаются и промазываются соусом.

Допускается заменять майонез средне жирной сметаной.

С солеными огурцами

Огурчики лучше всего брать домашнего приготовления без лишних специй. Ингредиенты: 360 г куриной печенки, 4 шт. моркови и столько же репчатого лука, 5 отварных яиц, 8-9 соленых огурчиков, майонез, соль.

  1. Печень избавляется от всего лишнего (особенно важно снять с нее пленку), после чего варится в кипящей соленой воде около 20 минут. Когда продукт остынет, он мелко крошится острым ножом.
  2. Кубики лука пассируются на сливочном масле.
  3. Морковка варится до мягкости.
  4. Белки и желтки вареных яиц натираются отдельно.
  5. Соленые огурчики трутся на терке. Аналогичным образом измельчается и вареная морковь.
  6. Все подготовленные составляющие соединяются, солятся и смазываются майонезом.

Если решено выложить закуску слоями, то последним должен стать слой из яичных желтков.

Теплый салат с говяжьей печенью

Такую закуску вполне можно подать даже на обед как полноценное сытное блюдо. Ингредиенты: 320 г печенки, по 180 г шампиньонов и стручковой фасоли, крупный томат, фиолетовая луковица, соль, сухой чеснок, по большой ложке муки и лимонного сока, смесь перцев.

  1. Печенка промывается, режется на кусочке, заливается холодной водой и оставляется на полчасика при комнатной температуре.
    Можно смешать воду для вымачивания с молоком.
  2. На хорошо разогретом масле обжаривается фасоль, присыпанная солью и сухим чесноком. В эту же сковородку всыпаются тонкие колечки лука и слайсы грибов. Вместе компоненты готовятся еще 12-14 минут.
  3. Овощи и шампиньоны перекладываются в салатник, а на оставшейся порции масла обжариваются обвалянные в муке с солью и перцами кусочки субпродукта.
  4. Осталось добавить в закуску кусочки свежего томата.

Перед подачей к столу угощение сбрызгивается лимонным соком. Можно посыпать его тертым твердым сыром.

Рецепт с зеленым горошком

Зеленый горошек берется консервированный. Достаточно стандартной банки. Остальные ингредиенты: 2 отварных яйца, 230 г говяжьей печенки, пучок петрушки, соль, майонез, смесь перцев.

  1. Субпродукт без пленки режется кусочками и варится 25 минут. Далее он нарезается кубиками.
  2. Таким же образом измельчаются и заранее сваренные куриные яйца.
  3. Свежая петрушка промывается, стряхивается от воды и мелко рубится.
  4. Все подготовленные ингредиенты соединяются, к ним высыпается горошек без жидкости. Остается посолить, поперчить закуску и приправить майонезом.
Видео (кликните для воспроизведения).

Подавать салатик к столу можно сразу.

Сколько варить говяжью печень для салата?

Каждой хозяйке полезно будет знать, сколько варить печень говяжью для салата. Соблюдение точного времени приготовления позволит сохранить мягкость и нежность продукта.

В первую очередь нужно учитывать, какой величины варятся кусочки. Если печенка не была предварительно нарезана, то процесс займет 40-45 минут. А небольшие кусочки субпродукта будут готовы уже через 20-25 минут.

Замороженную печенку перед варкой требуется разморозить, оставив при комнатной температуре. Чтобы продукт не высыхал, его следует накрыть пленкой.

  • Главная
  • Рецепты
  • Салаты
  • Классические салаты
  • Генеральский

Всего рецептов: 6

Арбузная долька Березка Венеция Винегрет Восторг Восточный Генеральский Гнездо глухаря Гранатовый браслет Греческий Грузинский Дамский каприз Деревенский Еврейский Ежик Ералаш Зимний Изумрудный Итальянский Калейдоскоп Козел в огороде Королевский Красная шапочка Красное море Купеческий Курочка ряба Лесная поляна Летний Лисичка Любимый Любовница Мимоза Министерский Московский Мужские грезы Мужской каприз Невеста Нежность Немецкий Нептун Нисуаз Обжорка Оливье Орхидея Охотничий Парус Пикантный Подсолнух Прага Принц Радуга Рафаэло Ромашка Русская красавица Рыбки в пруду Рыжик С курицей и ананасами Сирень Сказка Столичный Сугроб Сытный Ташкент Тбилиси Тиффани Французский Царский Цезарь Чафан Черепаха Чикаго Шапка мономаха Шопский Шуба

Сортировать: по популярности по дате добавления по просмотрам

  • Генеральский

    Просмотров: 4447

    Генеральский салат с мясом

    20 апр 2017

    Просмотр

    Прокомментировать

  • Генеральский

    Просмотров: 2289

    Генеральский салат с редькой

    20 апр 2017

    Просмотр

    Прокомментировать

  • Генеральский

    Просмотров: 6890

    Салат генеральский классический рецепт

    20 апр 2017

    Просмотр

    Прокомментировать

  • Генеральский

    Просмотров: 2196

    Салат Генеральский

    20 апр 2017

    Просмотр

    Прокомментировать

Существует огромное количество вариаций самых разнообразных салатов, которые различны по составу, энергетической ценности и вкусовым качествам. Салат генеральский по классическому рецепту сможет приготовить без особого труда, каждый любитель кулинарии как профи, так и домашняя хозяйка.

Салат генеральский: рецепт с курицей

Салат генеральский, классический: для приготовления потребуются следующие ингредиенты

  • – 300 грамм куриного филе;
  • – Морковь – 1 шт;
  • – Свекла – 1 шт;
  • – Одно средних размеров яблоко;
  • – Картофель – 2 шт;
  • – Куриное яйцо – 1 шт;
  • – 300 грамм майонеза;
  • – Перец, соль и прочие специи (по вкусу).

Как приготовить генеральский салат? Пошаговая инструкция1. На плиту поставить емкость с немного подсоленной водой. Добавить специи и куриное филе. После того как мясо будет отварено, остудить и порезать небольшими кубиками.

2. Овощи, которые требуются для приготовления салата, так же отварить. После этого, натереть на их мелкой терке.

3. Яблоко очистить от кожуры и удалить все косточки. Затем, нарезать пропорциональными кусочками в форме куба. Подготовить подходящую посуду.

4. После этого выложить все ингредиенты слоями: морковь (1-й слой), отваренная свекла (2-й слой), картошка (3-й слой), куриное яйцо (4-й слой), яблоко (5-й слой), куриное филе (6-й слой). Затем, добавить майонез. По желанию посолить и поперчить, добавить прочие специи. В качестве украшения может выступать зелень.

Генеральский салат из куриной печени

Чтобы приготовить генеральский салат из куриной печени потребуется следующий набор свежих продуктов:

  • – Куриная печень – 500 грамм;
  • – Морковь – 1 шт;
  • – Лук – 250-300 грамм;
  • – Зеленый горошек;
  • – Соль, перец, прочие специи – по вкусу;
  • – Растительное либо подсолнечное масло;

Промыть овощи прохладной водой под краном. Поставить емкость на плиту и отварить печенку. Мелко нарезать лук и обжарить. Очистить морковь и обжаривать вместе с репчатым луком до тех пор, пока она не размякнет.

После того как печень будет отварена потереть на крупной терке. Выкладываем ингредиенты слоями, идентично предыдущему рецепту.

Подать можно сразу после окончания приготовления. Для украшения добавить петрушку или укроп, как альтернатива – зеленый лук. Блюдо может быть употреблено самостоятельное или в качестве дополнения к мясу или рыбе. Генеральский салат готов!

Приятного аппетита!

Корейская морковь хороша не только сама по себе, но и в составе различных салатов. Известно, что корейская морковка – это очень острый салат, поэтому предлагаем добавить к ней печень и грибы. По желанию говяжью печень можно заменить более нежной куриной.

Делается закуска быстро, съедается тоже!

Салат из корейской моркови с печенью

Ингредиенты:

  • Печень говяжья – 500гр.,
  • Морковь корейская – 500гр,
  • Лук репчатый средний – 4 головки,
  • Грибы – 500гр. ,
  • Майонез по вкусу,
  • Подсолнечное масло для жарки лука.

Процесс приготовления:

В пошаговом фото рецепте салат готовится в мультиварке, однако ничто вам не может помешать пожарить или потушить печенку с луком традиционным способом на сковороде.

Для начала лук репчатый чистим и нарезаем мелко (лук можно порезать и полукольцами, это уже на ваш вкус). Включаем мультиварку, наливаем немного подсолнечного масла, и обжариваем там лук на режиме “выпечка” в течение 10 минут или до полуготовности (в зависимости от мощности агрегата).

Пока лук жарится, промываем печень, очищаем от пленочек, нарезаем кубиками или тоненькими брусочками (главное, чтобы не было крупно), и отправляем в мультиварку к луку. Мультиварку устанавливаем на режим “выпечка” на 20 минут и жарим все до сигнала. Можно несколько раз перемешать.

После сигнала все выкладываем в глубокий салатник и даем немного остыть.

Готовую корейскую морковь добавляем в салат к печени и луку. Иногда морковь очень длинная, тогда соломку лучше порезать, где то 5-10см длиной.

Далее занимаемся грибами. В рецепте используются замороженные опята, но можно взять шампиньоны, а в сезон – любые свежие грибы. Или при непереносимости (нелюбви к этому ингредиенту), грибы можно исключить, закуска получается не менее вкусной.

Грибы нарезаем мелко и обжариваем с добавлением подсолнечного масла на сковородке или в мультиварке в режиме “выпечка” под закрытой крышкой в течение 20 минут. Грибы нужно помешивать, чтобы вода из них испарялась равномерно.

Отправляем грибочки в салатницу к остальным ингредиентам. Заправляем салат из печени, грибов и корейской моркови майонезом и подаем к столу.

В пошаговом МК для приготовления салата использовалась мультиварка Panasonic SR-TMh28.

За рецепт благодарим Боброву Елену.

Приятного вам аппетита и хороших рецептов!

Существует чрезвычайно много различных салатов, различных по вкусовым качествам, по своим свойствам и калорийности.

Сегодня я поделюсь с Вами самыми популярными рецептами приготовления салата «Генеральский», а Вы уже сами сориентируетесь, какой из вариантов предпочесть. А может быть понравятся оба? Основную роль играют только Ваши вкусовые предпочтения, ну а я постараюсь Вам угодить. Отлично подойдут салаты в качестве закуски, украсят стол на любой праздник. Приготовить салатик «Генеральский» с мясом можно, например, с говяжьим или с куриным филе. Также предложу несколько фото презентации данного салатика. Главное – готовьте с душой!

Салат «Генеральский» (1 вариант. С мясом)

Для приготовления салатика берем:

  • 300гр. говяжьей мякоти
  • 1 морковку
  • 1шт. свеклы столовой
  • 2 небольших картофеля
  • 1 яйцо
  • 1 яблоко
  • 250гр. майонеза
  • Перец черный измельченный, соль по вкусу

А теперь пошагово:

1 шаг: В подсоленной воде отвариваем говяжье мясо, сюда же добавляем Ваши любимые специи. Остужаем и нарезаем маленькими кубиками.

2 шаг: Картофель, свеклу и морковку также отвариваем и остужаем, затем крупно натираем на терке.

3 шаг: Вкрутую сваренное яйцо можно натереть на крупной терке, а можно меленько порубить ножом.

4 шаг: Вырезаем в яблоке сердцевину и режем на кубики.

Возьмите подходящую посуду (салатник, например).

Далее выкладываем по очереди слоями: морковку (первый слой), свекла (второй), картофель (третий), яйцо (четвертый слой), яблоко (пятый), мясо (шестой). Не забывайте слои перемазывать майонезом. Овощи можно немного подсолить, если считаете нужным. Верх салата смажьте майонезом и украсьте зеленью.

Салат из печени «Генеральский» (2 вариант)

Этот салатик очень хорош как в холодном, так и в горячем виде.

Нам понадобятся:

  • Говяжья печень – 500гр.
  • Морковь среднего размера – 500гр.
  • Репчатый лук – 300гр.
  • Баночка зеленого горошка
  • Щепотка соли, и для обжарки овощей нам понадобится растительное масло.

Приготовление пошагово:

Изначально, все овощи хорошо помойте под проточной водой.

1 шаг: Нужно отварить печень в воде

2 шаг: измельчаем лук и чуть-чуть обжариваем на растительном масле

3 шаг: Натираем морковку крупно на терке, затем добавляем на сковороду, перемешиваем с луком и тушим (на маленьком огне) до полного размягчения

4 шаг: Отваренную печень крупно трем на терке.

5 шаг: Соединяем наши овощи, печень и зеленый горошек. Соль по вкусу. Перемешиваем и подаем.

Приятного Вам аппетита!

Традиционно, предлагаю варианты презентации салата:


 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Если же ни один из рецептов вам не понравился, поищите на сайте повнимательнее, их у нас много! Например, печенье постное можно использовать и как закуску к ароматному чаю, и как один из ингредиентов вкусного салата.

Похожие статьи

Предлагаю вам рецепт вкусного и нарядного салатика на праздничный стол и на каждый день.

Сытный, ароматный и невероятно вкусный салат всегда заканчивается первым. Никто с первого взгляда не может определить, из чего он состоит, поэтому каждый обязательно попробует.))) Отличное сочетание жареной печени, грецких орехов и овощей никого не оставит равнодушным. А яичные блинчики, нарезанные соломкой, только добавляют закуске пикантности.

Состав продуктов

  • 400 грамм говяжьей печени;
  • одна средняя морковь;
  • 1-2 головки репчатого лука;
  • 3 свежих куриных яйца;
  • одна столовая ложка пшеничной муки;
  • 2-3 маринованных огурца;
  • 35 грамм грецких орехов;
  • 1-2 зубчика чеснока;
  • 2 столовые ложки майонеза;
  • рафинированное растительное масло — для обжарки;
  • соль — по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

  1. Кусок говяжьей печени тщательно промываем, удаляем пленки, нарезаем небольшими тонкими брусочками.
  2. В сковороду наливаем немного растительного масла без запаха, разогреваем его.
  3. Обжариваем печень на сильном огне в течение 5 минут (не более), пока она не поменяет цвет.
  4. Снимаем обжаренную печень со сковороды и перекладываем в глубокую посуду.
  5. В отдельную миску вбиваем свежие куриные яйца, солим и перемешиваем венчиком до однородности.
  6. Добавляем в яичную массу пшеничную муку, перемешиваем венчиком до однородного состояния: чтобы не было комочков.
  7. Разогретую чистую сковороду смазываем при помощи кисточки растительным маслом, наливаем яичное тесто и выпекаем тонкие блинчики: до золотистого цвета с двух сторон.
  8. Выкладываем полученный блин на тарелку, даем остыть.
  9. Так поступаем со всем тестом.
  10. Все блины складываем стопкой, сворачиваем в рулет, а затем рулет нарезаем тонкой соломкой.
  11. Полученную яичную лапшу перекладываем в миску с обжаренной печенью.
  12. Морковь очищаем, промываем и натираем на крупной терке.
  13. В сковороду наливаем растительное масло без запаха, разогреваем его и выкладываем морковь. Обжариваем ее до мягкости, а затем отправляем в миску с остальными ингредиентами.
  14. Одну две головки репчатого лука (на свой вкус регулируйте) очищаем от шелухи, нарезаем тонкими полукольцами.
  15. Обжариваем лук на растительном масле до золотистого цвета, перекладываем в миску.
  16. Маринованные огурцы нарезаем небольшими тонкими брусочками.
  17. Обжаренные на сухой сковороде грецкие орехи рубим ножом на небольшие кусочки (но не в пыль).
  18. Добавляем в салат грецкие орехи и пропущенный через пресс чеснок, заправляем майонезом.
  19. Совет. Вместо майонеза можно использовать очень вкусный и полезный универсальный соус, рецепт которого можно посмотреть по ссылке.
  20. Все тщательно перемешиваем и сразу подаем салат на стол. Лучше выложить его на порционное блюдо горкой и украсить веточками петрушки.

Приятного аппетита.

Автор статьи: Екатерина Рудометова

Приветствую Вас на моем сайте! Я работаю поваром вот уже как более 10 лет. Основная моя специализация – это холодные блюда и закуски. На моей практике были сотни различных блюд, запомнить рецепт и описание которых бывает чрезвычайно сложно.  На основании этого появилась идея создания данного ресурса, который содержит рецепты со всех уголков сети, где каждый сможет найти, то что ему по вкусу.

✔ Обо мне ✉ Обратная связь Оцените статью: Оценка 5 проголосовавших: 2

Салат с печенью трески, сыром и яйцом

Вкусный и сытный салат с печенью трески, сыром и яйцом готовится за считанные минуты. Отлично подойдет и для повседневного меню, и для праздничной закуски.

Ингредиенты

  • Печень трески 150 гр
  • Сыр твердых сортов 100 гр
  • Яйцо куриное 3 шт
  • Лук репчатый 1 шт
  • Сахар-песок 1 ст.л
  • Уксус столовый 9% 1 ст.л
  • Вода 50 мл
  • Майонез 1 ст. л
  • Зелень  по вкусу

Как приготовить салат с печенью трески, сыром и яйцом

Мелко нарезаем репчатый лук и помещаем его в глубокую небольшую миску.

Добавляем сахар, уксус и заливаем холодной водой. Оставляем лук мариноваться в течение нескольких минут.

Куриные яйца отвариваем вкрутую в течение 7-8 минут. Остужаем, очищаем от скорлупы и нарезаем небольшим кубиком.

Твердый сыр натираем на крупной терке.

печень трески разминаем вилкой.

В салатнике соединяем нарезанные яйца, натертый сыр, печень трески. Добавляем немного свежей мелконарезанной зелени (можно использовать замороженную).

С лука сливаем жидкость и отправляем в салатник к остальным ингредиентам.

Заправляем салат небольшим количеством майонеза и перемешиваем.

Салат готов! Можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Салат с печенью трески и сыром — видео рецепт

Фото и видео канала Любимые Рецепты



Салат с говяжьей печенью и морковью

Разместил Денис

Этот салат я помню еще с детства и иногда готовлю его. Конечно, он не для праздничного стола, но отлично подойдёт для домашней трапезы. Рецепт салата из говяжьей печени с морковью сам по себе не нов и возможны различные вариации (кто-то добавляет маринованные огурцы, кто-то яйцо). Но именно в таком исполнении, как я расскажу в этом рецепте, он получается самый вкусный. За дело!

Для приготовления салата с говяжьей печенью и морковью нам понадобятся:

  • Печень говяжья — 700 г (в сыром виде, она уварится до 500 г)
  • Морковь — 2−3 шт. (если крупные, то достаточно 2 шт., мелких — чуть больше)
  • Лук — 2−3 головки (по такому же принципу, как и морковь)
  • Масло постное — 4 ст. ложки (для жарки)
  • Майонез — 3−4 ст. ложки (в зависимости от консистенции)
  • Лавровый лист — 2−3 шт.
  • Чёрный перец горошком — 5−6 шт.
  • Соль, перец — по вкусу

Как приготовить салат из говяжьей печени и моркови по шагам

  1. Печень лучше подготовить накануне приготовления салата. Кусок печени моем, убираем лишние плёнки и прожилки. Перекладываем в большую кастрюлю, заливаем холодной водой (на 2−3 пальца выше куска печени) и ставим на плиту. Доводим до кипения. Снимаем пену, которая будет появляться при варке печени. Когда пены не будет — добавляем лавровый лист и несколько горошков чёрного перца. Не солите печень до окончания варки — она будет жёсткой. Оставляем вариться на 40−50 минут (в зависимости от размера куска говяжьей печени) на слабом огне. За 5−7 минут до окончания приготовления солим воду. После варки печень должна полностью остыть.
  2. Начинаем готовить салат. Печень, очищенную от плёнок, шкурок и прочего, режем соломкой. Лук чистим, моем и мелко нарезаем. Морковь чистим, моем и натираем на тёрке. Это заготовки для нашего салатика с говяжьей печенью и морковью.
  3. В глубокую сковороду наливаем несколько столовых ложек постного масла, хорошо разогреваем. Первым на сковороду отправляем лук. Периодически помешиваем на среднем огне, пока он не станет золотистым. Не стоит накрывать лук крышкой — излишняя влага не даст луку подрумяниться. Обжариваем лук для салата примерно до состояния как на фото справа:
  4. Следующим шагом добавляем к луку натёртую морковь. Если вам вдруг показалось, что такого количества моркови слишком много, уверяю вас, она ужарится и будет в самый раз! Морковь с луком продолжаем жарить на среднем огне 8−10 минут, периодически помешивая. В итоге, когда морковь станет мягкой и подрумянится, выключаем плиту, сковороду накрываем крышкой и оставляем заправку для нашего салат с печенью отдохнуть на 10−15 минут.
  5. У нас всё готово для сборки салата. В глубокую чашку, в которой будет удобно перемешивать салат отправляем печень. На неё выкладываем ещё тёплую морковь с луком. Солим и перчим по вкусу.
  6. Аккуратно перемешиваем салат, чтобы морковь и печень равномерно перемешались, не было комков и всё было однородно. Добавляем майонез. Перемешиваем. Консистенцию салата можете сделать на ваше усмотрение. Я не добавляю много майонеза, поскольку сама начинка из моркови с луком уже достаточно сочная, а соус нужен, чтобы скрепить все ингредиенты печёночного салат воедино. И вот наш салат с говяжьей печенью и морковью готов!
Салат лучше приготовить заранее, накрыть чашку крышкой или пищевой плёнкой и отправить в холодильник на несколько часов, чтобы он успел пропитаться.

Подавать салат можно в той же чашке, в которой мы его готовили.

Приятного аппетита!

 

Поделиться:
Поделитесь рецептом Салат с говяжьей печенью и морковью в социальных сетях и мессенджерах:

 

🍯😉👍 Попробуйте НЕЖ — натуральный крем-мёд из Ярославской области

Салат с печенкой и грибами жареными. Салат с говяжьей печенью и маринованными грибами

Для тех, кто придерживается диеты, этот салат — не самый низкокалорийный вариант. Но когда я приготовила это блюдо впервые для семьи, то все диеты вмиг были принесены в жертву. Салат вкусный, сытный. Соленый или маринованный огурец идеально вписывается в общую композицию и придает салату ту самую «свежую», хрустящую нотку. Можно попробовать сделать салат не таким жирным, например, если сварить печень, а грибы с овощами пожарить на сухой сковороде (только должно быть антипригарное покрытие). Заправлять салат можно майонезом или нежирной сметаной. Для праздника «Белорусский» салат вполне подойдет, ну, а в будний день поднимет настроение.

Для приготовления салата «Белорусский» с печенью и грибами подготовьте простые и доступные ингредиенты. Печень лучше всего взять куриную или индюшиную. Огурец — по желанию, соленый или маринованный.

Огурец нарежьте соломкой или кубиками. Часть рассола, который выделится во время нарезки, слейте, но не в салатник — в противном случае салат может получиться слишком «водянистым».

Куриные яйца сварите «вкрутую» в подсоленной воде. Затем остудите, почистите и нарежьте кубиками, отправьте в салатник к маринованным огурцам.

Шампиньоны помойте, разрежьте каждый грибочек на 4-5 частей, пожарьте на слабом огне до готовности. Грибы во время жарки нужно подсолить, а жарить — не более 15 минут. Дайте грибам чуть остыть и переложите в салатник.

Охлажденную или размороженную куриную печень тщательно промойте, можно сложить в дуршлаг для этого, а после промывания дать стечь лишней воде. Обрежьте все лишнее, крупные кусочки разрежьте на несколько частей.

Разогрейте растительное масло для жарки на сковороде. Отправьте кусочки печени на раскаленную поверхность и обжаривайте на среднем огне. Можно печень подсолить. Помешивая, жарьте минут 7-10, затем дайте печени остыть.

Измельчите лук и морковь. Можно более мелко, но лучше, если овощи будут нарезаны соломкой или полосками.

На небольшом количестве масла обжарьте овощи до мягкости, помешивая, минут 7-10.

Переложите овощи в салатник.

В принципе, салат «Белорусский» с печенью и грибами готов. Осталось только его заправить — для этого идеально подойдет майонез. Честно сказать, я стараюсь поменьше добавлять майонез в различные салаты или закуски. Пытаюсь заменить сметаной, оливковым маслом, соевым соусом или прочими заправками. Но здесь майонез очень уместен, и поэтому я не устояла. А потом и не пожалела. Добавьте майонез в салатник и перемешайте. Подавать можно порционно.

Перед подачей можно украсить салат свежей зеленью — любой, какая вам по вкусу. Я люблю петрушку, и поэтому она здесь.

Приятного аппетита!

Салат из печени можно приготовить как в будни, так и на праздник. Его украшают морковью или яичным белком. А многие хозяюшки привыкли заменять тёплым салатом с печенью основное блюдо.

В составе печени много ферментов железа в своём составе. Блюда из нее лучше употреблять не чаще 2 раз в неделю. Ведь избыток железа в организме человека может привести к негативным последствиям.

Салат из опят и печени

Ингредиенты:

  • Опята — 300 гр.
  • Печенка — 300 гр.
  • Несколько яиц.
  • Лук — 1 шт.
  • Майонез для заправки.

Способ приготовления:

Сварить печень, хорошо остудить и натереть на крупной тёрке. Лук очистить и порезать небольшими кусочками. Яйца отварить и порезать кусочками. Все ингредиенты смешать, заправив майонезом.

Салат выложить в красивое блюдо и украсить опятами.

В этом рецепте майонез при желании можно заменить на сметану.

Так салат будет менее жирным. Опят в рецепте можно заменить на шампиньоны. Вот так с легкостью можно приготовить вкусный салат с печенью и грибами шампиньонами или опятами.

С маринованными огурчиками

Этот салат может выступать как основное блюдо или же служить прекрасным дополнением к гарниру.

Для создания вкусной и сытной закуски надо приобрести:

Пошаговое приготовление сытного блюда:

Замочить грибы. Они должны простоять в воде 3 часа. Затем проварить их на протяжении 20 минут. Для того чтобы грибы не изменили свой цвет при варке, добавить немного лимонного сока.

Печень нарезать небольшими кусочками и обжарить до готовности. Лук порезать кубиком и обжарить на подсолнечном масле до золотистого цвета. Огурцы порезать кусочками небольшого размера. Все компоненты соединить в большой ёмкости и приправить майонезом. Блюдо можно украсить свежим укропом. Посолить, поперчить или добавить немного других пряностей — по вкусу.

Кукурузное блюдо с печёнкой

Эта закуска отличается от других тем, что все компоненты должны быть немного обжарены. Исключением станет только кукуруза.

Ингредиенты:

  • Две средние моркови.
  • Грибы — 400 грамм.
  • Куриная печень — 300 грамм.
  • Две луковицы.
  • Одну банку консервированной кукурузы.

Процесс приготовления блюда:

Морковь очистить и натереть на тёрке. Лук порезать небольшим кубиком. Печень помыть, порезать маленькими кусочками и обжарить на растительном масле. Грибы нарезать тонкими пластинами.

Вначале обжарить грибы, после них в пустую сковороду можно отправлять морковь и лук, обжарить до золотистого цвета.

Все компоненты салата соединить, добавив к ним майонез и кукурузу. Посолить по вкусу.

Шампиньоны в салате

Вкусное блюдо быстрого приготовления порадует не одну хозяйку, и уж точно не оставит равнодушными ее домочадцев и гостей.

И продукты понадобятся самые простые:

  • — 400 гр.
  • Шампиньоны — полкило.
  • Три яйца.
  • Один огурец и лук.

Приготовление:

Лук почистить и нарезать мелко, а грибы — не очень крупно. Измельчённые компоненты обжарить до золотистого цвета. После обжарки грибы и лук посолить и, добавив стакан воды, немного потушить.

Тем временем необходимо заняться основным ингредиентом — печёнкой. Она должна быть отварена до готовности, а затем порезана небольшими кусочками.

Яйцо также сварить и порезать. Все компоненты приправить майонезом и перемешать.

Салат можно посолить либо поперчить — по желанию, и поставить в холодильник на час, чтобы настоялся.

С корейской морковкой

И грибами — это особый пикантный вкус.

Можно взять не только корейскую морковь, но и обычную свежую.

Ингредиенты:

  • Печень — 0,3 кг.
  • Десять корнишонов.
  • Одна морковь (можно заменить корейской).
  • Три зубчика чеснока .
  • Сыр — 0,3 кг.

Пошаговый рецепт:

Нарезать основной компонент салата (печень) и обжарить ее на растительном масле. Корнишоны нарезать обыкновенными кругляшками. Морковку натереть и обжарить с добавлением чеснока. Если используется корейская морковка, ее кладут в салат в естественном виде.

Сыр натереть на тёрке. Желательно взять продукт твёрдых сортов. Все перемешать, добавив майонез. Салат с печенью и морковкой по-корейски удивит хозяюшек простотой приготовления, а гостей и домочадцев своим вкусом.

Печеночная нежность

Этот кулинарный шедевр станет незаменим на каждом столе не только в праздники, но и по будням.

Он нежный, сытный и одновременно очень вкусный.

Из ингредиентов в магазине надо купить:

Приготовление блюда:

Грибы отварить в течение минуты, откинув в конце варки на дуршлаг. Через мясорубку пропустить грибы и лук, и обжарить массу на сливочном масле. Яйца и молоко перемешать и приготовить омлет, немного его посолив. Морковку отварить, очистить и натереть. Печень тоже отварить и порезать соломкой.

Салат из печени с грибами и морковью выложить слоями:

Омлет, печёнка, грибы, морковь, омлет, печень, грибы и тёртый сыр. Каждый слой немного промазать майонезом. При необходимости майонез можно поменять на сметанный соус с зеленью. Украсить блюдо поможет зелень и сыр.

Иногда такое блюдо называют — охотничий салат с печенью . Вкусная и сытная пища не всегда сложна в приготовлении, и этот салат становится тому подтверждением.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Салат с печенью и грибами можно приготовить на праздничный стол. Его легко украсить белком, или морковью. А можно приготовить на ужин, разнообразив, постоянное меню. А некоторые хозяйки и вовсе, заменяют теплым салатом из печени и грибов основное блюдо.

Печень обладает большим количеством железа. Ни один другой продукт не содержит столько полезных ферментов железа. Готовить блюда с печенью лучше как минимум 1-2 раза в неделю. Ведь перебор железа в организма не ведет к хорошему.

Вот только бывает так, что печень в салате горчит. Для того чтобы не портить вкус можно вымочить печень в течение 3 часов в молоке. К тому же при жарке не стоит солить печень сразу, лучше сделать это за 3-5 минут до окончания приготовления. Так, печень не будет жесткой.

Как приготовить салат с печенью и грибами — 15 разновидностей

Традиционно для подобных салатов используют свежие грибы. Вот яркий пример того, как можно приготовить вкусный салат с печенью и маринованными грибами.

Ингредиенты:

  • Опята — 300 г
  • Печень — 300 г
  • Яйца — 3 шт.

Приготовление:

Печень сварить. Яйца отварить вкрутую и почистить. Печень остудить и натереть на терке. Лук нарезаем на небольшие кусочки. Все ингредиенты перемешиваем и заправляем майонезом. Выкладываем салат в салатник, а поверх выкладываем опята.

Приятного аппетита.

Этот салат можно подавать и на праздник, и к вечернему столу. Эта закуска очень сытная и вкусная.

Ингредиенты:

  • Печень говяжья — 400 г
  • Грибы сушеные — 100 г
  • Маринованные огурцы — 3 шт.
  • Лук — 3 шт.
  • Укроп

Приготовление:

Грибы замочим в воде 3 часа. Затем отварим грибы в течение 20 минут.

Если в воду с вареными грибами добавить лимонный сок, то грибы не поменяют цвет.

Печень нарезаем на небольшие кусочки и обжариваем на раскалённом масле до готовности. Лук нарезаем на небольшие кусочки. Лук обжарим на масле до золотистого цвета. Соленый огурчик нарезаем кубиком. Грибы нарезаем на кубики. Смешаем все ингредиенты и заправим майонезом. Добавим соль и перец. Украсим зеленью.

В этом салате все ингредиенты подвергаются обжарке кроме самой кукурузы, получается сытно и очень вкусно.

Ингредиенты:

  • Морковь — 2 шт.
  • Шампиньоны — 400 г
  • Печень куриная — 300 г
  • Лук- 2 шт.
  • Кукуруза консервированная — 1 банка

Приготовление:

Морковь чистим и трем. Лук нарезаем на небольшие кубики. Печень нарезаем на небольшие кусочки и обжариваем. Грибы нарезаем пластинками. Первыми обжариваем грибы, затем вынимаем их, а в ту же сковороду отправляем лук и морковь. Жарим до золотистого цвета. Все ингредиенты смешаем и добавим кукурузу, заправим майонезом, при необходимости посолим.

Этот салатик готовится очень быстро, впрочем, также, как и съедается. Вкусно, просто и сытно — что еще нужно?

Ингредиенты:

  • Печень говяжья — 400 г
  • Шампиньоны — 500 г
  • Яйца — 3 шт.
  • Огурец — 1 шт.
  • Лук — 1 шт.

Приготовление:

Лук нарезаем мелким кубиком. Грибы нарезаем кубиком. Лук отправляем на сковороду и жарим до золотистого цвета, через несколько минут добавим грибы. Солим и добавляем стакан воды. Печень отварить, остудить и нарезать кубиком. Яйца отварить и нарезать кубиком. Все ингредиенты смешаем и заправляем майонезом. Можно посолить и поперчить.

Оставьте салат настоятся 1 час.

Этот салат нужно подавать сразу после приготовления. Когда сухари раскисают в майонезе становится не вкусно.

Ингредиенты:

  • Печень — 300 г
  • Грибы- 300 г
  • Морковь — 2 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Сыр копченый — 100 г
  • Сухарики — 1 пачка.

Приготовление:

Морковь чистим и трем на терке. Лук чистим и нарезаем тонкими перьями. Обжарим морковь и лук. Печень отварим. Сыр трем на крупной терке. Печень нарезаем на кубики. Грибы нарезаем пластинками и обжариваем. Все ингредиенты смешаем и заправим майонезом. Отдельно подаем сухарики.

Приятного аппетита.

Интересное и очень вкусное сочетание печени и грибов заставляет удивляться насколько же разнообразны бывают салаты.

Ингредиенты:

  • Печенка куриная — 200 г
  • Шампиньоны — 6 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Огурцы — 100 г
  • Яблоко — 1 шт.
  • Кукуруза — 1 банка

Приготовление:

Печень обжарим на небольшом количестве масла. Лук нарезаем на небольшие кубики и замаринуем.

Мариновать стоит лук тогда, когда он горчит. Если в приготовлении вы используете сладкий лук, то мариновать его просто нет смысла.

Заливаем лук кипятком, добавляем соль и уксус. Оставим на 20 минут.

Грибы нарезаем на пластинки и обжариваем на масле. Грибы после жарки выкладываем на салфетку, чтобы избавиться от лишнего жира. Яблоко чистим от кожуры и сердцевины. Нарезаем на небольшие кусочки. Огурец нарезаем на небольшие кусочки. Все ингредиенты смешаем в салатнике. Добавим кукурузу. Заправим салат майонезом.

Вкусные салаты — это находка для любой хозяйки. Салаты всегда ставятся на праздничный стол и разбавляют будничные блюда.

Ингредиенты:

  • Печень куриная — 400 г
  • Перец болгарский — 1 шт.
  • Грибы — 300 г
  • Лук — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Чеснок — 3 зуб.
  • Соевый соус — 50 мл

Приготовление:

Перец чистим от семян и плодоножки, нарезаем брусочками. Морковь нарезаем брусочками. Грибы нарезаем пластинками. Лук нарезаем кубиками. Печень куриную нарезаем на небольшие кусочки и обжарим с небольшим количеством соуса. Все овощи смешаем в сковороде и добавим чеснок. Обжариваем 10 минут, после заливаем соусом. Тушим 5 минут. Украсим кунжутом и зеленью.

Приятного аппетита.

Нежный вкус, минимальное количество ингредиентов минимальное время приготовления, делают этот салат чемпионом на столе.

Ингредиенты:

  • Печень — 0,5 кг
  • Яйца — 3 шт.
  • Лук — 2 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Шампиньоны — 0,5 кг

Приготовление:

Морковь трем на крупной терке. Лук нарезаем на кубики. Грибы нарезаем на кубики. Обжарим овощи и грибы до золотистого цвета. Печень и яйца отварим. Печень нарезаем на небольшом количестве масла. Яйца нарезаем кубиками. Все ингредиенты смешаем и заправим майонезом.

Печень богата железом, а значит очень полезна. Готовьте печень чаще для здоровья и хорошего настроения своей семьи.

Ингредиенты:

  • Печень — 300 г
  • Корнишоны — 10-15 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Чеснок — 3 зуб.
  • Сыр — 300 г

Приготовление:

Печень нарезаем на небольшие кусочки и обжариваем на масле. Корнишоны нарезаем кругляшками. Морковь трем на терке и обжариваем с чесноком. Сыр трем на мелкой терке. Все ингредиенты смешаем и заправим майонезом.

Приятного аппетита.

Этот вариант приготовления салата с печенью хорош тем, что готовится с большим количеством разнообразных овощей. Салат получается очень хрустящий и вкусный.

Ингредиенты:

  • Куриная печень — 400 г
  • Консервированные шампиньоны — 1 банка
  • Мука — 2 ст. л.
  • Кисло-сладкий соус — 100 мл
  • Салат айсберг — 200 г
  • Огурцы — 2 шт.
  • Редис — 10 шт.
  • Лук — 1 шт.
  • Перец сладкий — 1 шт.
  • Томат — 1 шт.

Приготовление:

Салат айсберг рвем на небольшие кусочки, выкладываем в качестве основы. Теперь на салат выкладываем овощи. Огурчики нарезаем на небольшие кусочки. Редис нарезаем на тонкие пластинки. Лук лучше взять синий, его мы нарезаем на мелкие кубики. Паприку мелко нарезаем. Грибочки обжариваем на небольшом количестве масла. Печень обжарим, предварительно обмакнув в муке. В муку также можно добавить мускатный орех. Томаты нарезаем на небольшие кусочки. Выкладываем на блюдо грибы. Печень заливаем кисло-сладким соусом. Печень выкладываем на блюдо с овощами.

Как правило печень трески продается в консервированном виде. Так ее можно использовать и для бутерброда, и для салата. Как раз о салатах и пойдет речь.

Ингредиенты:

  • Печень трески — 1 банка.
  • Грибы — 300 г
  • Сыр — 100 г
  • Орехи грецкие — 50 г

Приготовление:

Грибы нарезаем и обжариваем на небольшом количестве масла. Остужаем и хорошо перемешиваем с тертым сыром и колотыми орехами. Заправляем салат майонезом с чесноком.

Украсить зеленью.

Теплый салат как правило готовят перед самой подачей. Такой салат подойдет на любое торжество.

Ингредиенты:

  • Куриная печень — 300 г
  • Яблоко — 1 шт.
  • Сахар
  • Коньяк
  • Шампиньоны — 300 г
  • Руккола — 300 г
  • Мангольд — 100 г
  • Мука — 50 г
  • Соус наршараб — 50 мл
  • Имбирь — 100 г
  • Лук — 1 шт.

Приготовление:

Печень нарезаем на небольшие кусочки, обваливаем в муке и обжарим на масле. За несколько минут до готовности добавим коньяк. Яблоки нарезаем на дольки, посыплем блоком, обольем коньяком и дадим немного постоять. Обжарим яблоки на растительном масле. В конце жарки добавим немного коньяка. Шампиньоны нарезаем пластинками и обжариваем на небольшом количестве масла. Приготовим соус. В соус наршараб добавим красный лук, который предварительно мелко порубили. Затем добавим имбирь, оливковое масло и соль. На блюдо выкладываем печень, грибы, яблоки, листья рукколы и мангольда. Заливаем соусом.

Приятного аппетита.

Такой салат обязательно оценит женская половина семейства. Вкусный, нежный и сытный, он создан, чтобы удивлять.

Ингредиенты:

  • Печень куриная — 300 г
  • Виноград — 200 г
  • Орех кедровый — 50 г
  • Чеснок — 3 зуб.
  • Шампиньоны — 300 г
  • Сыр — 100 г
  • Огурцы — 2 шт.
  • Карри

Приготовление:

Печень отварить и мелко нарезать. Выкладываем печень первым слоем. Промазать соусом. Для приготовления соуса необходимо смешать карри по вкусу и пропущенный через пресс чеснок.

Грибы нарезаем пластинками и обжариваем. После полного остывания, выкладываем вторым слоем. Грибы посыпаем орешками. Огурцы нарезаем на небольшие кусочки. И выкладываем на грибы. Промазываем соусом.

Виноград разрезаем пополам и выкладываем следующим слоем. Посыпаем орешками. Сыр трем на мелкой терке. Посыпаем им салат

Перед подачей настоять 2 часа.

Больше чем просто салат. Он настолько сытный, что им можно заменять даже ужин.

Ингредиенты:

  • Куриная печень — 400 г
  • Грибы — 400 г
  • Яйца — 4 шт.
  • Сливки или молоко — 30 мл
  • Морковь — 2 шт.
  • Сыр твердых сортов — 200 г

Приготовление:

Для начала, отварим грибы в течение 1 минуты, затем откинем на дуршлаг. Грибы и лук пропустим через мясорубку. Обжарим на сливочном масле. Из яиц и молока приготовим омлет. Морковь отварим, чистим и трем на крупной терке. Печень отварить и нарезать соломкой.

Выкладываем салат слоями:

  • Омлет
  • Печень
  • Майонез
  • Грибы
  • Майонез
  • Морковь
  • Майонез
  • Омлет
  • Печень
  • Майонез
  • Грибы
  • Майонез
  • Тертый сыр.

Приятного аппетита.

Приятный глазу и желудку, этот салат покорит вас своей простотой и вкусом.

Ингредиенты:

  • Курина печень — 250 г
  • Грибы шампиньоны — 150 г
  • Сыр — 200 г
  • Лук — 1 шт.
  • Яйца — 3 шт.
  • Картофель — 2 шт.
  • Морковь — 2шт.
  • Лук-порей — 1 шт.

Приготовление:

Грибы нарезаем пластинками. Лук нарезаем кубиками. Отправляем овощи в сковороду и жарим до золотистого цвета. К ним добавляем печень, нарезанную на кубики. Жарим до готовности. Измельчить в блендере. Выкладываем первым слоем. Промажем майонезом. Морковь отварить. Трем на терке сыр и морковь. Смешаем с майонезом и выкладываем следующим слоем. Картофель и яйца отварить. Лук порей нарезаем на небольшие кусочки. Картофель нареазем кубиками. Белок нарезаем на кубики. Смешаем с майонезом и выкладываем следующим слоем.

Можно сделать одуванчик из белка и желтка.

Попробовав этот вкусный и простой , вы убедитесь в том, насколько хорошо такие продукты как печень и грибы сочетаются по вкусу. Сегодня известно большое количество салатов из печени и грибов. Грибы в таких салатах используются как свежие, так и маринованные, в свою очередь печень берется жареной или вареной. Печень для салата может быть совершенно любой.

Отличаются салаты также и составом ингредиентов. Используя те или иные продукты можно варьировать вкусом салата, его внешним видом, калорийностью. Сегодня хочу предложить вам рецепт , грибами, сыром и яйцами. Салат получается сытным, калорийным, вкусным и нежным на вкус.

Ингредиенты:

  • Печень — 200 гр.,
  • Яйца — 3 шт.,
  • Твердый сыр — 100 гр.,
  • Шампиньоны — 200 гр.,
  • Соль,
  • Майонез,
  • Петрушка для украшения.

Салат с печенью и грибами – рецепт

Перед приготовлением салата необходимо поставить вариться яйца. Сваренные вкрутую яйца залейте холодной водой и оставьте на 5-10 минут. Очистите их и нарежьте кубиками.

Для приготовления салата я использовала свиную печень, но можно взять куриную или . В любом случае, перед тем, как обжаривать печень, ее необходимо подготовить – удалить пленки, прожилки и твердые связки, потом помыть и обсушить и только после этого нарезать и жарить.

Печень для обжаривания я нарезаю тонкими и широкими кусками. Кусочки печени выложите в сковороду с подсолнечным маслом. Посолите. Обжарьте с обеих сторон. Готовую выложите на тарелку, и дайте ей остыть. Остывшую жареную печень нарежьте соломкой.

Необходимое количество твердого сыра натрите на мелкой или средней терке.

Помойте. Обсушите их. Нарежьте пластинками.

Грибочки обжарьте до золотистого цвета на подсолнечном масле.

В миску сложите жареную печень, яйца, грибы, тертый твердый сыр.

Ингредиенты салата перемешайте. Салат с печенью, грибами и сыром полейте майонезом, посолите и перемешайте.

Готовый печеночный салат с грибами перед подачей рекомендуется подержать в холодильнике около 30 минут. Подавать салат можно на плоской тарелке так и в салатнике. В качестве украшения используют свежую зелень. Приятного вам аппетита.

Салат с печенью и грибами. Фото

Если Вы готовитесь к предстоящему празднику и подыскиваете вкусный и сытный салат, вероятно этот рецепт придётся Вам по вкусу. Сегодня мы будем готовить слоёный салат «Принцесса на горошине» с печенью и жареными грибами. Состав салата не совсем обычный, ведь достаточно редко салаты готовятся с добавлением печени, конечно, кроме одного из самых вкусных , где часто вместо отварного мяса добавляется отварная печень.

Этот рецепт салата довольно давно живёт в нашей семье, он также является одним из самых вкусных и любимых, но опять же, я повторюсь, что такие салаты готовятся не часто или в совсем небольших количествах, чтобы приготовленное было съедено за раз… Но сегодня моя мамочка постаралась и приготовила салат очень объёмный, на большом блюде, выложив его горкой, а не в обычном салатнике или вазе. Я уверена, что найдутся любители печени и жареных грибов, которые очень захотят приготовить этот салат и он станет также Вашим козырем на праздничном столе.

Потребуется:

  • Печень куриная (или любая другая) — 400 гр.
  • Куриное филе отварное — 300-400 гр.
  • Грибы (шампиньоны) — 300 гр.
  • Лук репчатый — 1-2 шт.
  • Сыр твёрдый — 120-150 гр.
  • Яйца варёные — 4-5 шт.
  • Майонез
  • Масло растительное — для жарки грибов и лука
  • Горошек консервированный — для украшения салата
  • Соль, перец чёрный молотый
  • Зелень — для украшения салата

Как приготовить салат с отварной печенью и жареными грибами:

Печень и куриное филе нужно отварить до готовности слегка присолив. Также отвариваем яйца и даём хорошо остыть. Грибы жарим на растительном масле с добавлением репчатого лука до готовности. Соль и перец добавляем по вкусу. Конечно, по желанию можно печень обжарить, но лучше и полезнее использовать отварную печень. Очень люблю я этот салат готовить с говяжьей печени, тогда её я режу тонкой соломкой или мелким кубиком. Салат с куриной печенью получается более мягким и нежным.

Первым слоем выкладываем нарезанную печень, смазанную небольшим количеством майонеза.

Вторым слоем укладываем нарезанное куриное филе и также делаем сеточку из майонеза.

Третьим слоем выкладываем на мясную составляющую жареные грибы с луком. Майонезом промазываем по желанию, а можно этот слой не смазывать вовсе.

Четвёртым слоем идёт тёртый на тёрке твёрдый сыр и снова сеточка из майонеза.

Пятым слоем выкладываем тёртые яйца и сверху хорошо промазываем майонезом.

Остаётся только лишь украсить наш салат консервированным горошком. Ведь салат наш называется «Принцесса на горошине», ну похоже ведь? Не правда ли? Этот салат непременно станет украшением Вашего праздничного застолья! Я уверена на все сто процентов!

Читайте также…

Салат Гнездо глухаря ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

В коллекции нашей семьи количество вкусных салатов наверное уже «критическое», я бы сказала так. Потому, что если начинаешь думать над очередным праздничным столом — «чтобы такого вкусного приготовить», честно, не знаешь какой салат выбрать, ведь «желаемый» салат либо готовился недавно, либо уже его готовить просто «смешно»… Потому, что всегда салат этот присутствует на столе…

Сегодня я спешу поделиться одним очень необычным в подаче и довольно простым по составляющим ингредиентам салатом, который называется «Гнездо глухаря». Вариантов приготовления этого салата существует множество, так же как и его названий, к примеру: Боярский или Купеческий… Я его пробовала у своей сестры под названием именно «Гнездо глухаря» и он мне очень пришёлся по вкусу, поэтому спешим радовать Вас мои дорогие очередным новым, вкусным и очень красивым рецептом.

автор рецепта — Екатерина Белова

Потребуется:

  • филе куриной грудки — 1 шт.
  • яйца куриные — 6 шт.
  • огурцы свежие — 4 шт.
  • картофель для приготовления картофеля «Пай» — 4 шт. очень круные
  • лук репчатый — 1 шт.
  • масло растительное
  • майонез
  • соль, перец, чеснок — по вкусу
  • зелень укропа

 

Как приготовить салат «Гнездо глухаря»:

Яйца, куриную грудку — отварить до готовности, лук мелко порезать и ошпарить кипятком. Картофель мы для этого салата будем готовить не простой, а делать картошку «Пай». О том, как приготовить картофель «Пай«, я расскажу Вам в отдельном рецепте с пошаговыми фото.

Для этого чистим и натираем клубни на корейской терке. Далее нужно замочить тёртый картофель в воде и промыть от крахмала до прозрачной воды. Обсушить хорошо картофель на полотенце и обжарить в большом количестве растительного масла до характерной румяной корочки, слегка помешивать чтобы картофельная соломка не слипалась. Жарить картофель очень хорошо во фритюрнице или в мультиварке на специальном режиме, уложив картофельную соломку в специальное сито.

Пока жарится картофель, режем грудку, огурцы и яичные белки кубиками или соломкой. А теперь нужно нарезанные ингредиенты (куриное филе, огурцы и белки) смешать с мелко нарезанным и ошпаренным репчатым луком, добавить половину поджаренного картофеля Пай и смешать с майонезом.

Полученную салатную массу уложить на подходящее блюдо в форме гнезда, делая в средине салата углубление и по бокам уложить жареный картофель Пай.

Отдельно растираем желтки с измельчённым укропом и небольшим количеством майонеза и формируем имитацию перепелиных яиц, выкладываем их в средину салата. Таким образом у нас получается «Гнездо глухаря».

Конечно, можно не лепить имитированные перепелиные яйца, а использовать настоящие, отварные перепелиные яйца, но Екатерина не пошла таким лёгким путём, а захотела именно вылепить их. Ведь правда, получилось отлично?

Готовый салат «Гнездо глухаря» перед подачей на стол можно отправить в холодильник или сразу подавать его гостям. Великолепный салат в виде гнезда будет достойным украшением Вашего вечера и наверняка пришедшие в дом гости по достоинству оценят Ваши старания.

Приятного Всем аппетита и счастливых Новогодних праздников желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

 

Как приготовить вкусный и не избитый салат с яичными блинчиками и курицей — Вы найдёте в рецепте с пошаговыми фото

Хотите получать новые рецепты на почту?

рецепты с фото на Готовим дома

Салаты стали просто неотъемлемой частью современной трапезы. Они всегда вкусны, разнообразны и готовить их можно по любому поводу. Салаты способны стать украшением праздничного стола или неотъемлемой частью повседневного меню. Их удивительное свойство в том, что из самых обычных ингредиентов получаются просто необыкновенно вкусные салаты.
Рецептов салатов множество — от простых до довольно сложных. Сейчас не сложно найти рецепты салатов, в интернете, книгах, кулинарных журналах —  рецептов много, но вкусные, проверенные салаты найти не так то просто.
Поэтому мы предлагаем вам не тратить время на поиски, а оставаться с нами! 
У нас вы найдете самые вкусные, проверенные рецепты праздничных и повседневных салатов. Раздел «Салаты» постоянно обновляется и пополняется новыми рецептами. Вы можете искать просто рецепты салатов по всему сайту, а можете пользоваться рецептами каких-то авторов, которые вам нравятся и их вкусу вы доверяете.
На нашем сайте, в этом разделе собраны самые популярные салаты, а так же не слишком популярные, но необыкновенно вкусные рецепты салатов со всего мира.
Все рецепты сопровождаются красивыми пошаговыми фото и подробным описанием процесса, так что благодаря нашим секретам приготовления вкусных салатов, вы всегда будете на высоте, и ваши салаты станут просто шедеврами и произведениями искусства, которые вы легко приготовите в домашних условиях.
У нас вы найдете салаты, приготовленные из самых разнообразных продуктов: это и мясные салаты, салаты с рыбой и морепродуктами, салаты из овощей, салаты с субпродуктами, с колбасными изделиями, салаты, приготовленные из макарон, круп и бобовых (фасоли, нута, чечевицы), экзотические салаты с фруктами, и конечно же, классические, и всеми любимые салаты: Оливье, Селедка под шубой, Мимоза, салат «Цезарь», Греческий салат и т.д. Выбор салатов на нашем сайте просто огромен, на любой вкус и кошелек.
А также, вы сможете найти салат по любому поводу: это и праздничные салаты, классические салаты Новогодние салаты, Рождественские, Пасхальные, салаты к 8 марта, к 23 февраля, ко дню влюбленных, ко дню рождения, на именины, свадьбу, постные, вегетарианские и диетические салаты. Много салатов и по другим многочисленным радостным поводам, которые собирают самых дорогих друзей за праздничным столом.
Порадуйте ваших близких вкусными проверенными салатами, которые вы самостоятельно приготовите с помощью нашего сайта. Оставляйте ваши комментарии и впечатления!
А может вы тоже хотите поделиться своим любимым рецептом салата?! Мы будем очень рады этому! И это сделать очень легко! Ваши вкусные рецепты размещайте на сайте, для этого нужно просто нажать кнопку: «Добавить рецепт» и когда ваш рецепт появится на сайте, он обязательно найдет своих почитателей и тысячи людей будут готовить по нему, мысленно благодаря вас и получая от близких слова благодарности.
Прекрасного вам настроения, друзья!

Салат Охотничий

Салат Охотничий относится к разряду тех блюд, название которых довольно трудно объяснить с точки зрения логики. Сами посудите, ведь салат – это далеко не походное блюдо, для его приготовления нужны обработанные продукты, доска для нарезания.

То, что объединяет все охотничьи салаты – это главный мясной ингредиент, в роли которого может выступать как птица, так и свинина, говядина, колбаса. Возможно, называется он так, потому что  очень сытный и без проблем накормит любого мужчину, пришедшего с охоты, в переносном смысле, естественно. Еще, что непременно оценят хозяйки, в него входят очень простые и доступные компоненты, которые практически всегда имеются дома. Из тех же продуктов можно приготовить и деревенские салаты.

Готовьте на здоровье охотничьи салаты, у которых на сегодняшний день несколько десятков разновидностей. Уверены, они выручат вас ни раз, когда надо будет срочно накормить семью или неожиданно пришедших гостей. Читайте простые рецепты, готовьте их, вносите свои изменения и создавайте настоящие шедевры. В данной статье приведены все те, которые однозначно заслуживают вашего внимания.

Охотничий салат с картофелем и говядиной

Ингредиенты:

  • говяжье мясо – 200 г
  • шампиньоны маринованные – 100 г
  • картофель – 1 кг
  • сладкий перец – 2 шт.
  • кинза – 50-70 г
  • лук зеленый – 30 г
  • огурцы маринованные – 3 шт.
  • укроп – 10 г
  • майонез – 200 г
  • кунжут – 1 ч. ложка
  • лимонный сок – 1 стол. ложка

Нарезаем кубиками вареный картофель и говядину, добавляем перец и огурцы, порезанные соломкой. Грибы процеживаем, режем ломтиками, рубим зеленый лук, кинзу и укроп. Все ингредиенты перемешиваем с лимонным соком, щедро поливаем майонезом, посыпаем поджаренным на сковороде кунжутом.

Охотничий салат с колбасками и фасолью

Компоненты:

  • фасоль вареная или консервированная – 100 г
  • колбаски охотничьи – 200 г
  • петрушка и укроп – 1 пучок
  • помидоры – 3 шт.
  • лук красный – 1 шт.
  • карри – 1 чайн. ложка
  • чили – щепотка
  • масло растительное – 20 мл
  • майонез – 3 стол. ложки

Обжариваем на масле колбаски, нарезаем и смешиваем с фасолью. Добавляем порезанные помидоры, шинкованный лук, укроп и петрушку. Перемешиваем с майонезом, посыпаем карри и чили.

Мясной Охотничий салат

Необходимые продукты:

  • ветчина – 100 г
  • говядина отварная – 100 г
  • язык свиной – 100 г
  • колбаса копченая — 100 г
  • сыр копченый – 200 г
  • лук – 1 шт.
  • маринованные огурцы – 3-4 шт.
  • яйца – 3 шт.
  • чеснок – 3 зубочка
  • паприка – 1 ст. ложка
  • майонез – 100 мл

Нарезаем все мясные продукты соломкой, рубим лук, яйца и огурчики. Трем на терке копченый сыр и чеснок, добавляем ложечку парики и майонез.

Быстрый охотничий салат с колбасками и капустой

Составляющие:

  • подкопчённые колбаски – 5 шт.
  • капуста белокочанная – 0,5 кочана
  • майонез – 4 ст. ложки
  • укроп или петрушка – 1 пучок
  • кориандр – 1 ст. ложка

Шинкуем капусту, рубим колбаски и зелень. Добавляем майонез и кориандр, хорошо перемешиваем. Если заменить колбаску крабовыми палочками, то можно получить известный салат «Аленка».

Охотничий салат с курицей

Возьмите:

  • куриное филе – 100 г
  • капуста – 50 г
  • яйца – 2 шт.
  • соевый соус – 2 стол. ложки
  • перец болгарский – 1 шт.
  • перец чили – щепотка
  • огурцы – 2 шт.
  • сыр – 50 г
  • орехи – 3 ст. ложки
  • майонез – 50 г
  • лук – 1 шт.

Рубим крупными кусками все овощи, вареные яйца, сыр и куриное филе. Заправляем салат смесью майонеза, соевого соуса и перца чили. Украшаем салат толчеными орешками.

Охотничий салат с говяжьим языком

Продукты:

  • язык говяжий – 300 г
  • кукуруза консервированная – 100 г
  • огурцы – 2 шт.
  • сыр твердый – 100 г
  • сметана – 2 стол. ложки
  • майонез – 2 ст. ложки
  • белый перец – 0,5 ч. ложки
  • чеснок сушеный – 0,5 чайн. ложки

Вареный язык нарезаем соломкой, посыпаем белым перцем  и чесночком, добавляем кукурузу, огурцы и сыр, которые тоже необходимо нарезать брусочками. Заправляем этот сытный и вкусный салатик смесью майонеза и сметаны.

Охотничий салат с гренками и колбасками

Ингредиенты:

  • капуста пекинская – 1 шт.
  • копченые охотничьи колбаски – 150 г
  • гренки чесночные – 100 г
  • огурец – 1 шт.
  • сыр острый – 100 г
  • масло растительное – 2 ст. ложки
  • перец черный и красный – щепотка
  • кориандр – 1 чан. ложка

Шинкуем пекинскую капусту, рубим колбаски и огурец, на терке трем сыр. Заправляем салат растительным маслом, посыпаем кориандром, черным и красным молотым перцем. Сверху посыпаем чесночными гренками, которые, конечно, лучше всего сделать дома самому.

Охотничий салат с мясом косули

Составляющие:

  • мясо косули – 200 г
  • картофель – 3-4 шт.
  • чипсы сырные – 50 г
  • опята маринованные – 50 г
  • салатный микс – 50 г
  • сливки – 100 мл
  • мускатный орех – 1 ч. ложка
  • чеснок – 2 дольки
  • перец и соль – по вкусу
  • пармезан – 50 г

Листья салата выкладываем на блюдо, сверху кусочки отварного картофеля и запеченного мяса косули. Сверху кладем маринованные опята и сырные чипсы. Заправляем сливочным соусом. Чтобы его приготовить, нужно нагреть сливки вместе с тертым пармезаном, добавить перец, соль и мускатный орех. После этого добавляется рубленый чесночок.

Охотничий салат с куриной печенью

Возьмите:

  • печень куриная – 200 г
  • грибы лесные – 30 г
  • лук- 1 шт.
  • морковь – 1 шт.
  • майонез и сметана – 50 г
  • салатные листья – 1 пучок
  • лимон – 3 кружочка
  • помидоры черри сливки – 10 шт.
  • базилик – 3 г
  • тимьян – 2 г
  • паприка – 2 г
  • масло растительное – 50 мл

Обжариваем на масле кусочки печени, добавляем ароматные травы, затем измельчаем. Отдельно пассеруем нарезанный лук с морковью, отдельно – грибы. Все составляющие перемешиваем с майонезом, выкладываем аккуратной горкой на листья салата, украшаем кружочками лимона и помидорками черри.

Салат охотничий – это абсолютно всегда сытно, вкусно и быстро. С помощью набора самых простых ингредиентов вы получите замечательное блюдо, которым можно накормить голодных мужчин.

Также советуем почитать!

Что можно и чего нельзя делать при приготовлении пищи с сердцем оленя — упорство

Добавьте вкуса в свой рацион и увеличьте свои охотничьи успехи, добавляя сердце оленя в разнообразные кулинарные блюда.

от AdobeStock/охотница из замши

 

Многие охотники выбрасывают все органы, разделывая оленя в полевых условиях.Я делал то же самое. Пока я не услышал, как ветеран-спортсмен восторженно отзывается о кулинарных изысках из жареного оленьего сердца и желтого лука. После этого я сохранил сердце, и моя жена Элейн приготовила его точно так же. Нам он показался жестким и едва съедобным, а естественная острота желтого лука подавляла нежный вкус сердца.

Решив дать оленьему сердцу еще одну попытку, Элейн шесть часов готовила его на медленном огне с банкой грибного супа-пюре. Затем она тонко нарезала мясо и приготовила лучшие бутерброды, которые я когда-либо ел.С годами мы стали большими поклонниками оленьего сердца. Мы обнаружили, что ключ к этому восхитительному органу заключается в том, чтобы правильно его приготовить.

Дикий и (Вина) Свободный

Сердце оленя – полезная пища. Лаура Поул — клиническая медсестра-онколог и шеф-повар из Харди, штат Вирджиния. «Вообще, мы то, что едят олени и другие животные, — говорит она. «Дикая дичь и пастбищные животные,

едят свою естественную пищу, передайте нам свое здоровье. Мясо диких животных также имеет тенденцию быть полезным для нас, так как оно часто нежирное и богато белком.В частности, сердце оленя обладает некоторыми уникальными свойствами. Он содержит CoQ10, который служит антиоксидантом. CoQ10 также необходим для здоровья тканей и органов человека и нашей иммунной системы».

И это только начало атрибутов сердца. Сердца оленей, как и сердца других животных, богаты железом, цинком, селеном и витаминами В2, В6 и В12. Итак, если вы чувствуете усталость и истощение или у вас высокое кровяное давление, регулярное употребление в пищу сердечных продуктов может помочь улучшить ваше здоровье и даже повысить вашу энергию.

Посмертная подготовка

Некоторые люди не любят дичь, потому что считают ее дичью на вкус. По моему опыту, если мясо какой-либо дичи имеет слегка неприятный привкус, это происходит потому, что с животным не обращались должным образом после того, как оно было убито. Проще говоря, чем раньше вы сможете удалить сердце и другие органы, такие как язык и печень, и охладить их, тем вкуснее они будут позже.

На охоту на оленя я всегда беру с собой небольшой холодильник с ледяными глыбами внутри. Сердце находится в верхнем конце полости оленя, прямо под трахеей.Перерезав дыхательное горло и удалив внутренности, я сразу же вырезал сердце и поместил его в полиэтиленовый пакет в холодильник. Печень и язык также помещаются внутрь мешков, как и нижняя часть поясницы. Если мне предстоит долгая дорога домой или будет жаркий день, я заложу полость мешком со льдом. Если вы выполните эти простые задачи, никто никогда не будет жаловаться на ваш вкус оленины.

Чистка и готовка

Сердца необходимо очистить перед приготовлением. Во-первых, удалите любую мембрану, окружающую орган; он должен легко чиститься. Затем обрежьте верхнюю часть сердца, куда входят видимые кровеносные сосуды. С внешней стороны сердца обрежьте все беловатые участки жира. Затем разрежьте сердце, чтобы удалить кровеносные сосуды. Аорта крупная, хорошо видна и довольно легко удаляется. Также выньте все мелкие, паукообразные сосуды. После обрезки хорошо промойте сердце, чтобы удалить оставшуюся кровь. Тщательно высушите сердце, прежде чем поместить его в пакет с застежкой-молнией и хранить в морозильной камере.

Готовы попробовать оленье сердце на собственной кухне? Попробуйте эти рецепты:


Брюс и Элейн Ингрэм — авторы книги «Жить по-локаворски», книги об охоте, рыбалке и сборе еды (с рецептами).Свяжитесь с ними по адресу [email protected]

Опубликовано 1 сентября 2020 г.

РОДСТВЕННЫЕ СТАТЬИ

Обеспечьте животным помощь и лечение, используя несколько самых эффективных природных средств.

Вот восемь простых способов уменьшить количество бытовых токсинов, которые могут задерживаться в вашем доме.

Соленая баранья или козья печень

Соленая баранья печень на первый взгляд может показаться не самой интересной вещью, но это увлекательный и чертовски творческий способ приготовления печени, который сильно отличается от типичных приготовлений жареной или тушеной печени, приготовленной из свежей.

Авторство оригинального рецепта принадлежит одному из великих мастеров кулинарии «нос к хвосту»: шеф-повару Фергусу Хендерсону и его книге Еда «от носа к хвосту: вид британской кулинарии» .Книга Хендерсона — культовый фаворит среди поваров и гурманов, которые ценят субпродукты, а соленая печень — один из самых интересных и полезных рецептов, которые я использовал из книги на протяжении многих лет.

Соленая печень, натертая и готовая для развешивания или сушки на решетке в сухом прохладном месте.

Рецепт лечения печени очень прост — всего четыре ингредиента, включая печень, но для правильного лечения потребуется не менее трех недель. После того, как печень посолится, ее можно нарезать ломтиками и есть сырой, например, с бутербродом (это особенно хорошо сочетается с некоторыми другими мясными консервами, такими как ветчина).

После отверждения печень все еще будет слегка нежной в середине, с каким-то «нежным» качеством.

В книге шеф-повар Хендерсон описывает один из лучших способов полакомиться вяленой печенью: слегка подогреть и облить бальзамическим уксусом, а затем добавить в салат с сваренными вкрутую яйцами. Я добавляю немного бекона из баранины, так как люблю бекон, яйца и печень вместе.

Теплая соленая печень с острой заправкой из бекона делает салат необычайно сытным. Здесь я использовал смесь кресс-салата, дубового листа салата и шпината.Шеф-повар Алан Берго, шеф-повар собирателя

 

 

Этот рецепт разработан шеф-поваром Аланом Берго, поваром-собирателем. Шеф-повар из Миннесоты, Алан — ветеран кулинарной индустрии, бывший шеф-повар известного ресторана Lucia’s и солончака. Автор Книги Флоры от The Forager Chef, он является одним из самых уважаемых голосов в мире собирательства и дикой пищи. Он наиболее известен как основатель Forager Chef, его веб-сайт посвящен дикорастущим ингредиентам, который ежегодно посещают миллионы читателей.Узнайте больше о шеф-поваре Алане и его охоте за грибами, дикими и малоизвестными продуктами на сайте foragerchef.com .  

Хотите купить баранину или козу онлайн? Ферма пастушьей песни: Трава к столу. Мы выращиваем ягнят и коз традиционно, гуманно и устойчиво. 100% травяной откорм, выращенный на пастбищах, никогда не ограниченный, без гормонов, зерна или побочных продуктов животного происхождения. Рождены, выращены и переработаны в США. Хорошо для вас и для окружающей среды.

Лечение печени с помощью сухого мешка UMAi

Я несколько раз рассказывал на этом веб-сайте о мешках для сухой сушки и старения марки UMAi Dry, и, если у вас нет подвала или подобного места, где можно сушить печень, вы можете использовать один из них, что позволит вылечить печень в холодильнике, не вешая ее в подвал или другое место. Если вы никогда не вяли мясо и не готовили колбасные изделия дома, я настоятельно рекомендую использовать одну из их сумок для этого рецепта. Для соленой вяленой печени вам понадобится один из больших пакетов для колбасных изделий UMAi.

Соленая баранья или козья печень

Соленая, вяленая баранья или козья печень — интересная мясная закуска, которую легко приготовить дома. Это стоит подождать.

Время подготовки 15 минут

Время отверждения 28 дней

Курс: закуски, колбасные изделия

Кухня: французская

Ключевое слово: козья печень, печень ягненка

Порции: 8

  • 250 г 9 унций кошерной соли
  • 250 г 9 унций сахарного песка или сахара турбинадо
  • 1 большая печень ягненка или козла
  • 56 г 2 унции свежемолотого черного перца
Начальное отверждение
  • Смешайте соль и сахар.

  • В большой миске посыпьте печень половиной смеси соли и сахара, хорошо растирая, чтобы лекарство лучше прилипало. Положите печень в миску или аналогичную посуду, накройте и поставьте в холодильник на 24 часа.

  • Через 24 часа слить мигрировавшую из печени жидкость, затем втереть оставшейся половиной препарата. Накройте контейнер и снова поставьте печень в холодильник на 2 недели.

Подвешивание и сушка печени
  • Через две недели вынуть печень и обсушить, затем полностью посыпать черным перцем со всех сторон.Сверните печень в форме бревна/желе, заверните в марлю и плотно обвяжите мясной бечевкой. Взвесьте печень и запишите общий вес на кусочке скотча вместе с датой, обернув его вокруг шпагата, чтобы он приклеился.

  • Оставьте печень висеть в сухом прохладном месте еще на 2–3 недели (это может быть подвал или другое место, где не будет резких перепадов температуры, что может привести к появлению плесени).

  • Через 2 недели, или когда печень потеряет примерно 25-30% своего веса, печень должна быть сухой и твердой, но достаточно нежной, чтобы ее можно было легко нарезать ломтиками. Его можно есть тонкими ломтиками на бутербродах или слегка подогреть и подавать в салате, изображенном в этом посте. Охладите печень после нарезки.

Вяление печени с помощью пакета UMAi Dry
  • Чтобы использовать пакет UMAi Dry, просто запакуйте вылеченную печень в большой пакет для мясных закусок, используя вакуумную мышь, в соответствии с инструкциями производителя. Поместите печень тюленя на сушилку в холодильник и сушите столько же времени, сколько указано выше.

Салат из соленой бараньей печени с беконом, яйцами и бальзамическим уксусом

Сытный салат с теплой заправкой из бекона и вяленой печени, кисло-сладкий с добавлением бальзамического уксуса.

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 5 минут

Курс: Закуска, Салат

Кухня: Французская

Ключевое слово: козья печень, печень ягненка

Порций: 4

  • 10 тонких ломтики 1.25 унций соленые ягненка печень
  • 3 унции свежий салат зеленый
  • 2 унции бекон 2 толстые ломтики
  • 2 столовые ложки хорошего бальзамического уксуса
  • кошерная соль и свежий молотый черный перец
  • 2 жесткие вареные яйца кварталы
  • 1 ломтик тертой моркови весом 2 унции
  • Горсть листьев сельдерея по желанию
  • Смешайте зелень салата, морковь и листья сельдерея, если используете. Нарежьте бекон ломтиками толщиной 0,5 см, затем нагрейте в 8-дюймовой или аналогичной сковороде на среднем огне, пока он не станет хрустящим, а жир не вытопится. Приправьте бекон щепоткой соли и перца.

  • Добавьте печень, не готовьте ее, скажем, а просто прогрейте ее на мгновение.

  • Выключить огонь, добавить в кастрюлю уксус, перемешивая ингредиенты, затем быстро вылить смесь и все соки прямо на зелень салата.

  • Добавьте яйца и перемешайте, чтобы они едва покрылись натуральной заправкой, дважды проверьте салат на наличие соли, перца и кислоты и подавайте.

Паштет из куриной печени и портвейна — Food hunter

Паштет

может показаться изысканным деликатесом, но на самом деле это просто гениальный способ использовать куриную печень. В то время как некоторые куриные паштеты в деревенском стиле мелко нарезаны, этот вариант пропускают через сито, чтобы создать гладкую текстуру. Насыщенный, слегка сладковатый вкус уравновешивается черным перцем и свежей зеленью.

План игры: Чтобы подать паштет в качестве первого блюда, а не закуски, охладите его в маленьких формочках объемом 2–3 унции (в зависимости от того, сколько порций вам нужно) и разделите кростини и зелень между отдельными сервировочные тарелки.

Этот рецепт был представлен в нашем меню фильмов ужасов на Хэллоуин.

Советы по приготовлению курицы и рождественский советКак хранить курицу Сырую или приготовленную курицу можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней, однако важно предотвратить вытекание сырого куриного сока и его загрязнение другими продуктами. Убедитесь, что курица остается в своей оригинальной упаковке (которая должна быть герметично запечатана или плотно завернута) до тех пор, пока она не будет готова к приготовлению.Читать дальше 1 из 6 Далее: Как заморозить курицу СоветКак заморозить курицу Хотя заморозка сделает курицу менее нежной и сочной, это идеальный способ сохранить упаковку для всей семьи, которую вы купили в Costco на прошлых выходных. Выньте курицу из оригинальной упаковки и плотно заверните ее, используя алюминиевую фольгу, полиэтиленовую пленку или бумагу для замораживания. Двойная упаковка, если вы планируете хранить курицу более двух месяцев. Куриный фарш может храниться в морозильной камере до трех месяцев, а кусочки курицы — до девяти. Подробнее 2 из 6 Далее: Как разморозить курицу СоветКак разморозить курицу Никогда не размораживайте курицу при комнатной температуре, так как она очень восприимчива к росту бактерий.Замороженную курицу следует размораживать либо в микроволновой печи, либо в холодильнике, либо в холодной воде (которую следует менять каждые 30 минут). Подробнее 3 из 6 Далее: Почему мы празднуем Рождество 25 декабря? СоветПочему мы празднуем Рождество 1 декабря?25? Есть несколько причин, по которым Рождество празднуется 25 декабря. Эта дата наступает через девять месяцев после 25 марта, дня, который христиане считают Благовещением. Это был день, когда Мэри сказали, что у нее будет ребенок. Следующие девять месяцев являются приближением к рождению Иисуса. 25 декабря также совпадает с языческими празднованиями зимнего солнцестояния, такими как Сатурналии и Dies Natalis Solis Invicti. Поскольку исторически они отмечались примерно в это время года, в это время года существовал прецедент праздничных торжеств.Подробнее 4 из 6 Далее: Что означает название «Рождество» и что означает Рождество? ПодсказкаЧто означает название «Рождество» и что означает Рождество? Рождество – это сокращение от слов «месса Христова».«Это происходит от среднеанглийского слова «Cristemasse», которое имеет греческое, еврейское и латинское происхождение. Рождество — ежегодный праздник, посвященный рождению Иисуса Христа. Он отмечается христианами всего мира и считается важным религиозным и культурным праздником. Подробнее 5 из 6 Далее: Как мы можем отпраздновать Рождество? СоветКак мы можем отпраздновать Рождество? Рождество традиционно отмечают по-разному, и празднования в разных культурах различаются.В дни, предшествующие Рождеству, люди обычно устанавливают специальные украшения, включая разноцветные огни и вечнозеленые деревья. Подарки часто кладут под елку и обмениваются на Рождество между близкими. В рамках празднования также обычно подают большие блюда. Подробнее 6 из 6 Далее: Как хранить курицу Инструкции Для паштета:

1Смешайте печень и молоко в миске среднего размера и поставьте в холодильник на 2 часа.Тем временем поместите портвейн и лавровый лист в небольшую кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. Дайте покипеть, пока объем не уменьшится до 2 столовых ложек, около 25 минут. Откажитесь от лаврового листа; отложить сокращение.

2 Слейте печень (слейте молоко), промокните бумажным полотенцем и удалите жесткие хрящи и жилки. Отложите.

3Растопить 3 столовые ложки сливочного масла в сковороде среднего размера на среднем огне до образования пены. Добавьте лук-шалот и готовьте, часто помешивая, пока он не станет мягким, около 3 минут.Увеличьте огонь до среднего, добавьте куриную печень, тимьян, соль и перец и готовьте, периодически помешивая, пока печень не подрумянится, но все еще будет слегка розовой в центре, около 5 минут.

4Тем временем растопить оставшиеся 5 столовых ложек сливочного масла; отложить.

5 Переложите печень и лук-шалот вместе с любым соком из сковороды в кухонный комбайн, снабженный насадкой-лезвием. Добавьте зарезервированный портвейн и уксус. Включите процессор, влейте растопленное масло через подающую трубку и продолжайте обработку, при необходимости останавливаясь, чтобы соскребать со стенок резиновой лопаткой до получения однородной массы, около 2 минут.

6 Переложите смесь в сито со средними ячейками (не используйте сито с мелкими ячейками — ткань слишком плотная, чтобы паштет мог пройти через него), установленное над миской среднего размера. С помощью резинового шпателя вдавите смесь. (Это потребует некоторой работы, но окупится гладкими кремовыми результатами.) Выбросьте твердые частицы, оставшиеся в сите. Попробуйте паштет и приправьте солью или перцем по мере необходимости.

7Переложите паштет в формочки на 12 унций или разделите между 2 формочками (6 унций). Разровняйте верх, накройте полиэтиленовой пленкой (прижимая ее непосредственно к поверхности паштета) и поместите в холодильник до застывания, примерно на 3 часа. Хранить плотно закрытым в холодильнике до 3 дней. Перед подачей дайте постоять при комнатной температуре, пока оно не станет мягким и пригодным для намазывания, но все еще охлажденным, примерно от 30 до 45 минут. Пока паштет нагревается, приготовьте кростини и салат.

Для кростини:

1Разогрейте духовку до 350°F и поставьте решетку посередине.

2 Разложите ломтики хлеба на противне в один слой (при необходимости делайте это партиями). Выпекать до подрумянивания, примерно 10-15 минут. Повторите с любыми оставшимися ломтиками.

Для салата:

1Поместите каперсы и горчицу в миску среднего размера, приправьте солью и перцем и перемешайте. Медленно влейте масло, постоянно взбивая. Добавьте салат и перемешайте. Подавайте сразу же с паштетом и кростини.

Если вам понравилось, поделитесь с друзьями Link=https://hrcook. com/chicken-liver-port-pate/

Рецепт кростини с куриной печенью – Food Woolf

Я перестал есть мясо в семнадцать лет. Кровавый жир на плоском гриле моей летней работы был первоначальным мотивом моего воздержания. Затем документальный фильм о жестоком обращении с нашей планетой и страданиях кормовых животных скрепил обязательство. Я не готовил и не ел мяса в течение пятнадцати лет после подросткового решения.

Спустя более десяти лет после того, как я отказался от мяса, меня наняли в команду открытия стейк-хауса в Лос-Анджелесе.Во время тренировок я впервые за пятнадцать лет решил снова попробовать мясо. Я положила в рот кусочек сухого выдержанного стейка размером с наперсток и почувствовала, как почти мгновенно изменилась химия моего тела. Теплое и сочное мясо, аромат дыма и землистости, полностью округлые вкусы стейка заставляли меня трепетать. Я почувствовал, как мое лицо покраснело. Я чувствовал себя живым. Я начал чувствовать, что мне нужно смотреть дальше своей политики и жевать.

Мне потребовалось некоторое время, чтобы понять свою плотоядную позицию, но благодаря лучшему пониманию своей роли в пищевой цепочке, тому, как сбалансировать свое потребление и быть ответственным и информированным, я могу принимать обоснованные и этичные решения в мясной лавке. прилавок.

Осознанное мясоедение

Моя диета не сосредоточена на мясе — я ем в основном овощи и злаки — но когда я покупаю курицу, говядину, баранину или свинину, я покупаю мясо из надежных источников.

Я делаю все возможное, чтобы сохранить те же политические и экологические взгляды, что и в мои вегетарианские годы, ищу животных, выращенных в гуманных условиях, на свободном выгуле, которых кормят на здоровой и подходящей диете мелкие производители. Я делаю покупки у местных мясников (Линди и Гранди — пара крутых женщин-мясников из Лос-Анджелеса, которые поддерживают тесные отношения со своими местными поставщиками) и, когда это возможно, я покупаю напрямую у людей, которые выращивают животных и забивают их. Я хочу знать как можно больше о том, что я ем, и о том, какое влияние эта покупка оказывает на мою местную экономику и планету.

Не тратить, не хочу

Когда я покупаю целую курицу (Lily’s в Hollywood Farmers Market, Kosher Organic в Trader Joe’s или курицу, откормленную зерном на свободном выгуле, в Whole Foods), я рассматриваю покупку как инвестицию в несколько приемов пищи. Когда я проявляю творческий подход и использую каждую часть животного (мясо, кости и желудки), я минимизирую свое экологическое и экономическое воздействие.

Целая курица может быть теплым обедом с соусом, холодными сэндвичами и запасом на несколько дней. И, если мне особенно хочется, я приготовлю простой тост из куриной печени (очищенная куриная печень, обжаренная с небольшим количеством чеснока и выдавленным лимоном на тосте) с печенью в качестве закуски перед едой для моего мужа и И.

Но теперь, когда я настоящий мясоед и знаю, как жарить курицу целиком и как чистить куриную печень (см. ниже), иногда мне хочется больше, чем один кусочек куриной печени.В особых случаях я люблю ходить на рынок, покупать фунт куриной печени и готовить этот восхитительный рецепт кростини из куриной печени, который я разработал. Я взял то, чему научился, работая на Нэнси Сильвертон и Марио Батали в Pizzeria Mozza, объединил некоторые исследования с Марселлой Хазан и придумал этот рецепт.

Покупка фунта куриной печени на рынке не только недорога, но и сама по себе дает мне ощущение, что я вношу свой вклад в минимизацию отходов совершенно хорошего ингредиента.

Идеи целиком (птица)

  1. При покупке целой птицы всегда думайте о возможности растянуть доллар. Сколько блюд вы можете получить из этой одной птицы?
  2. Зажарьте птицу целиком (мой рецепт курицы Шрирача очень вкусный и очень простой).
  3. Сделать запас из оставшихся костей и шеи
  4. Приготовьте соус из потрохов.
  5. Приготовьте кростини с печенью, используя вариацию этого рецепта или что-то простое, подобное этому, от моего друга Адама из Amateur Gourmet.
  1. Тосты из куриной печени
    Для куриной печени:
    1 фунт куриной печени
    2 ст.л. сливочного масла
    2 ст.л. соль и перец по вкусу

Для украшения:
достаточное количество листьев шалфея для каждого кростини
2 столовые ложки сливочного масла
Морская соль Maldon

Для тостов:
1 большой зубчик чеснока, очищенный
1 свежий багет

Для паштета из куриной печени:

  1. Внимательно проверьте печень на наличие зеленых пятен (желчи) и срежьте их.Аккуратно удалите с печени кусочки жира. Промойте печень в холодной воде. Обсушите бумажными полотенцами.
  2. Добавьте масло и лук-шалот в сковороду. Включите средний огонь. Готовьте, пока лук не станет ароматным и бледно-желтого цвета. Увеличьте огонь до среднего и добавьте в смесь половину листьев шалфея и куриную печень. Обжаривайте, пока печень не потеряет сырой бордовый цвет, около 2 минут, часто переворачивая мясо. Переложите приготовленную печень с помощью шумовки на тарелку, чтобы она остыла.
  3. Добавьте в сковороду уксус и лимон. Используя деревянную ложку, соскребите все кусочки печени, оставшиеся в кастрюле, и дайте жидкости быстро закипеть в течение полминуты. Добавьте в сковороду всю жидкость, которая могла вытечь из печени, когда она остыла. Выпарить жидкость.
  4. Верните печень в сковороду, перевернув ее один или два раза. Добавьте соль и перец. Поверните их снова. Попробуйте на приправу. Выключите пламя.
  5. Дайте печени немного остыть, прежде чем помещать ее в кухонный комбайн.Измельчайте на несколько импульсов или пока куриная печень не станет больше похожа на густую пасту.

Для украшения:

  1. Растопить сливочное масло в небольшой сковороде. Внимательно следите за кастрюлей, особенно когда масло начинает пениться и пахнуть орехами. Всего за несколько секунд оно превратится в коричневое масло — еще несколько секунд, и вы его сожжете. Когда масло станет золотистого цвета, убавьте огонь.
  2. Положите на сковороду столько расплющенных листьев шалфея, чтобы каждый из них мог впитать масло и приготовиться.Используя пинцет, палочки для еды или лопаточку для рыбы, переверните листья шалфея, как только они будут приготовлены с каждой стороны. Листья должны иметь чуть более темный оттенок – не сгореть! Когда листья шалфея обжарятся с обеих сторон, положите их на бумажное полотенце, чтобы они высохли. Посыпать морской солью Малдон.

Для тостов:

  1. Нарежьте багет тонкими кружками, примерно 6-12 штук, в зависимости от того, насколько большими вы хотите приготовить кростини.
  2. Поджарьте хлеб до золотистого цвета, а не подгоревшего.Слегка натрите зубчиком чеснока хлеб, пока он еще теплый
  3. Намазать натертые чесноком тосты смесью из куриной печени. Сверху положите лист шалфея, добавьте немного морской соли Maldon. Подавать немедленно.

Кресс-салат, Картофельный салат, Жареный сыр и печеночные сосальщики

В детстве мы собирали кресс-салат у ручья для бутербродов, майонез, беляши и кресс-салат на белом хлебе. Это был бутерброд, который мог сделать ребенок, на один шаг вперед по сравнению с арахисовым маслом.Мы были бойскаутами тогда, когда кресс-салат, чечевица и бутерброд с майонезом считались жизнью за счет земли. Ешьте как Дэниел Бун. Мы мысленно видели Дэниела Буна и полковника Крокетта в оленьих шкурах и с винтовками Кентукки, поедающими бутерброды с кресс-салатом. Баночка с Хеллманном была как раз за кулисами.

Особенность кресс-салата заключалась в том, как часто мы его ели. Мама часто отправляла нас к ручью за кресс-салатом; кресс-салат в желе, в картофельном салате, с яичницей-болтуньей, с жареным картофелем.В весеннем картофельном салате был кресс-салат, новый кресс-салат с вареными яйцами, сельдерей и оливки, которые отличают хороший картофельный салат из Среднего континента от американского, и поднялся до достаточного уровня с феноменальным статусом из-за кресс-салата.

У нас был кресс-салат в жареном сыре, кресс-салат в картофельном супе, бутерброды с кресс-салатом и беконом, кресс-салат с отварным картофелем и маслом. Говорили, что боль в горле лечится отваром кресс-салата. Может быть, вылечили — не то слово. Не говоря уже о том, что на подобное лекарство подействовала обычная горячая вода, какое же лечение представляет собой горячая вода?

Кресс-салат родом из ручья, где вверх по течению пасли коров наши соседи.Мы пасли молодняк в том же лесу. Именно так и поступали фермеры, выпуская своих коров и телок на волю в лесу рядом с ручьем, чтобы не качать воду каждый день. Из-за некоторого сочувствия к ручью и качеству воды в нем наш папа решил отдать предпочтение ручью, установив резервуар для воды на заднем пастбище в сочетании с песочницей и домкратным насосом. Затем трижды в день задача заключалась в том, чтобы заполнить складской резервуар этим домкратным насосом. Удовольствие от этого исчезает через пять минут, после чего это обычная работа, которая вскоре превращается в рабский труд.С точки зрения ребенка это телесное наказание или просто очередной родительский заговор с целью убить ребенка.

Если вы когда-нибудь захотите точно измерить, сколько воды выпивает дойная корова, откачивайте эту воду вручную трижды в день, умножая количество коров в стаде. В конце концов мы купили бензиновый двигатель с насосом, такой двигатель, когда на дальний конец коленчатого вала наматывается веревка, и после серии наматываний и перематываний этой веревки двигатель успешно запускается. Здесь я узнал три правила истинной молитвы.Молитесь за кого-то, кого вы любите, молитесь о том, чтобы узнать, что вы умрете, и молитесь о том, чтобы двигатель завелся. Пониманию хорошей молитвы предшествует мудрость, удушение и удушение. Чтобы включить свечной ключ, чтобы извлечь свечу, чтобы проветрить ее после слишком большого дросселя. Молитва начинается после того, как вы попробовали все исправления, которые вы знаете, как вызывать. Четвертое правило молитвы: не молитесь, пока не попытаетесь исправить это самостоятельно, потому что любой хороший и порядочный бог внутреннего сгорания не будет слушать.

Особенность этого кресс-салата в том, что мы ни разу не усомнились в его пищевой безопасности.Не беспокоился о кишечной палочке или печеночных сосальщиках, не беспокоился о пресноводных улитках, украшавших эти воды. Улитки играют решающую роль в переходе от яйца к личинке печеночной двуустки.

Животные с печеночными сосальщиками, которые, кстати, являются гермафродитами, выделяют яйца с фекалиями. Около 50 процентов крупного рогатого скота на открытых пастбищах заражены печеночными сосальщиками. Когда яйца вылупляются, плавающая личинка ищет пресноводных улиток, чтобы заселить их, а затем появляется в виде цист на водных растениях в надежде быть съеденными коровами или, в качестве альтернативы, добывать пищу для бойскаутов.

Наша мама никогда не готовила кресс-салат, если только он не был в картофельном супе. Если бекон и яйца были также приготовлены. Ни кресс-салат в желе, ни кресс-салат в картофельном салате, ни сэндвич с кресс-салатом. Мы можем или не можем в настоящее время быть хозяевами Fasciola hepatica, можно быть зараженным и никогда не знать об этом, однако, если сосальщики блокируют ваш желчный проток, они убьют вас. Известный шеф-повар в Южной Африке умер от печеночной двуустки, редкой инфекции, но из-за этой редкой болезни стоит читать газету.

Я до сих пор люблю бутерброд с кресс-салатом в виде жареного сыра в картофельном салате. Уловка заключается в том, чтобы заранее замочить кресс-салат в уксусе на 5-10 минут или на мгновение опустить его в кипящую воду. В результате получается не совсем та же хрустящая текстура, но вкус тот же, и вы будете лучше спать, зная, что ваш желчный проток не убьет вас на всякий случай.

В какой-нибудь мягкий апрельский вечер соберите горсть, лучше всего верхний рост, подогрейте или окуните в уксус. Нарежьте его небольшими кусочками и превратите в картофельный салат или выложите на жареный сыр.Говорят, что кресс-салат является таким же афродизиаком, как и устрицы, дайте мне знать о ваших исследованиях. Я помню, как мои родители рано ложились спать по воскресеньям, но что может знать ребенок?

Обжаренная куриная печень с луком

Делиться заботой!

Если вы не хотите тратить много времени на кухню и готовить, приготовьте обжаренную куриную печень с луком на сковороде.
Это простая, легкая в приготовлении и дешевая еда. Это еда моего детства, и я помню, что очень ее любила.

Подготовка ингредиентов

В нашей семье часто готовят печень, будь то свиная или говяжья печень, или это куриная печень. Куриная печень очень популярна и особенно любима нашими детьми. Помимо гусиной печени (также называемой фуа-гра), которая намного дороже, куриная печень продается во всех мясных лавках и гипермаркетах и ​​стоит очень дешево.

Купила 1 кг печенки, которую предварительно тщательно промыла, хорошо отжала и нарезала на более мелкие кусочки (большие печенки нарезала на 2-3 части).Не режьте их очень мелко, потому что при жарке они уменьшатся в размерах.

 Также мне нужно 2-3 луковицы среднего размера, которые я очистила и нарезала соломкой, не очень тонко.

Приготовим обжаренную куриную печень с луком!

В глубокой сковороде растопить две столовые ложки сливочного масла с капелькой подсолнечного (моя бабушка заливала свиным салом вместо масла и было очень вкусно).

Когда масло растает, поставить печенки обжариваться сначала на среднем огне, затем на слабом.Мы можем накрыть кастрюлю крышкой, и печень пропарится.

Варить на слабом огне, пока печень не станет беловатой, около 20 минут, помешивая и следя, чтобы печень не поджарилась, а просто кипятить. К концу цвет печени потемнеет, станет коричневым.

Обычно, когда я варю или жарю печень любого вида, я не солю ни до, ни во время обжаривания, потому что, на мой взгляд, печень станет крепче. Поэтому я кладу соль в конце.

Теперь добавьте к печени нарезанный лук, чайную ложку свежемолотого перца и чайную ложку майорана.

Все тушить под крышкой еще 25-30 минут, до готовности лука. При необходимости добавьте еще немного масла. Теперь приправьте чайной ложкой морской соли.

Вот и все, моя обжаренная куриная печень с луком готова к подаче.

Как я служил?

Можно подавать в таком виде, со свежим хлебом и соленым огурцом.

Но можно и с пюре, очень вкусно!

Или даже с вкусным картофельным салатом с петрушкой.

Если вы любите рагу, можете попробовать мой лучший рецепт домашнего рагу из говядины или куриное рагу с грибами и сметаной , они особенно вкусные.

Вы также можете следить за нашими рецептами на наших страницах в Facebook, Twitter и Pinterest.

Жареная куриная печень с луком

Тимея

Это простое, легкое в приготовлении и дешевое блюдо. Это еда моего детства, и я помню, что очень ее любила. Если вы не хотите тратить много времени на кухню и готовить вкусный ужин, приготовьте обжаренную куриную печень с луком на сковороде.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 50 минут

Общее время 1 час

Ужин, рагу

Кухня интернациональная, трансильванская

Порция 4 человека

Калорийность 417 ккал

  • 1 кг куриной печени
  • 3 шт. репчатого лука среднего размера
  • 50 г сливочного масла
  • 50 мл подсолнечного масла
  • 1 ч. ложка морской соли
  • 1 ч.
    • Беру печень, которую предварительно тщательно промыла, хорошо отжала и нарезала на более мелкие кусочки (большие печенки разрезаю на 2-3 части).Не режьте их очень мелко, потому что при жарке они уменьшатся в размерах. Еще мне нужно 2-3 луковицы среднего размера, которые я очистила и нарезала соломкой, не очень тонко.

    • В неглубокой сковороде растопить две столовые ложки сливочного масла с каплей подсолнечного масла. Когда масло растает, ставим жарить печенки сначала на средний огонь, затем на слабый. Тушите на слабом огне, пока печень не станет беловатой, около 20 минут, помешивая и следя, чтобы печень не поджарилась, а просто кипятите. К концу цвет печени потемнеет, станет коричневым.

    • Добавьте к печени нарезанный лук, чайную ложку свежемолотого перца и чайную ложку майорана. Тушите все под крышкой еще 25-30 минут, до готовности лука. При необходимости добавьте еще немного масла. Теперь приправьте чайной ложкой морской соли.

    • Можно подавать в таком виде, со свежим хлебом и соленым огурцом. Но можно и с картофельным пюре, очень вкусно! А можно даже съесть его с вкусным картофельным салатом с петрушкой.

    Калории: 417 ккалУглеводы: 3 г Белки: 43 г Жиры: 25 г Насыщенные жиры: 5 г Трансжиры: 1 г Холестерин: 864 мг Натрий: 772 мг Калий: 600 мг Клетчатка: 1 г Сахар: 1 г Витамин А: 27720 МЕВитамин С: 45 мг

    Ключевое слово куриная печень, рецепт куриной печени, обжаренная куриная печень, обжаренная куриная печень с луком, вкусная куриная печень

    Нет ничего лучше, чем большая окровавленная коровья печень, чтобы заставить человека совершить последний кулинарный грех

    Во многих блогах о еде, которые, кажется, обгоняют Интернет, никогда не видно ошибок.

    Никто, кажется, на их идеально оборудованных кухнях никогда не обугливал курицу, не поджигал помидор или просто не испортил рецепт. Nosiree, все в Интернете великолепно, с петрушкой и идеально готово к употреблению.

    Друзья, я здесь, чтобы это изменить.

    Я здесь, чтобы рассказать вам о своем промахе. Я делюсь этим, чтобы вы чувствовали себя лучше. Признать, что даже самые опытные повара допускают ошибки. Начать новый год честно.И чтобы противостоять растущему перфекционизму в интернет-гурманской стране.

    Я не сжигал, не палил, не калечил и не разрушал. Возможно, то, что я сделал, было хуже. Я выбросил то, что начиналось как очень хорошая еда: я выбросил около пяти фунтов органической коровьей печени.

    Почти месяц спустя меня все еще тошнит от этого.

    Около трех недель назад друг отправил электронное письмо. Было ли мне интересно поделиться коровой?

    Конечно!

    Последовала переписка по электронной почте, кульминацией которой стала запутанная поездка во вторник вечером в центр Окленда, штат Калифорния, где в мой фургон поместили большую коробку коровы.

    Незаметно я попросил печень. Никто другой этого не хотел.

    Это намного больше, чем я думал, мой друг написал мне, добавив, что у него закончилось место в морозилке. Очень скоропортящаяся печень ушла в его холодильник.

    Нет проблем! Я ответил непринужденно. Я просто приготовлю!

    Я понятия не имел.

    Когда я пришел домой и открыл коробку, я обнаружил, что у меня есть зашифрованный заказ. Сладкого хлеба, который я просил, не было, но рульки было предостаточно, пачка ребрышек, жаркое из ребрышек, две пачки филейных бифштексов, пачка коротких ребер и печень, наполовину размороженная, окровавленная, огромная.На этикетке, прикрепленной к этому монстру, было написано «11 фунтов». Я положил его в свою самую большую посуду из пирекса и засунул в холодильник.

    Одиннадцать фунтов! О чем я только думал? Почему-то я не подумал корова во всей его бычьей громаде. Неужели я действительно думал, что коровья печень представлена ​​аккуратными маленькими ломтиками, выставленными в ящике мясника? Мне? Мисс Любопытная Всеядная, Мисс Ферма-к столу, Мисс Плати-Больше-Купи-Органические-Уважай-Животных?

    Неважно. Сохраняйте спокойствие и продолжайте. Наступил вечер среды.Я сверился со своими поваренными книгами, потрясенный скудостью рецептов печени. Только мой выпуск Joy of Cooking 1964 года предлагал больше, чем стандартная печень и лук.

    Поскольку я планировал заморозить, я выбрал итальянскую печень, взяв ее с Joy , и жаркое из чудесного Every Grain of Rice от Fuschia Dunlop . Я нашла в морозилке немного бекона и отложила его на пару итальянских закусок.

    Печень затащил в дом (мне повезло с большим вторым холодильником в гараже).Это было не очень приятное зрелище: квадратная пурпурно-коричневая плита, из которой вытекало обильное количество крови. Боясь вылить кровь в канализацию, я вылил ее в мусорное ведро, размазав повсюду. Я вспомнил изучение мальчиков и домохозяек из колледжа и их соответствующих кухонь. У неряшливых мальчиков из колледжа кухня была в большей безопасности, так как они никогда не размазывали губки, наполненные бактериями, в попытках убраться из лучших побуждений. Я принес запас аммиака и чистые тряпки. Я много мыл руки.

    Через несколько минут я понял, что никогда не смогу стать профессиональным поваром.Или, по крайней мере, моя кухня и я были совершенно не готовы к прибытию этого чужеродного багрового предмета, уже истекающего свежей лужей крови.

    Я вспомнил мясников на моем рынке, которые стояли у рабочих столов с длинными изогнутыми ножами и легко болтали на мандаринском диалекте, ловко кося. Мне только что удалось разрезать печень пополам моим десятидюймовым поварским ножом Henckels, полагая, что с меньшим куском мяса будет легче иметь дело. Печень была холодной и скользкой, ее было трудно достать; нож был недостаточно острым.Не было и достаточного места для выполнения работы должным образом. Кровь продолжала разбрызгиваться повсюду. Я преследовал его, как мог.

    Наконец-то у меня была готова к приготовлению рваная куча ломтиков. Я начал с обжарки: арахисовое масло, китайское рисовое вино, темный и светлый соевые соусы, измельченный чеснок и имбирь. Печень готовится моментально. Я разложила его по контейнерам для заморозки, промаркировала и перешла к псевдоитальянскому блюду: марсала, оливковое масло, чеснок. Я разнообразил его панировкой в ​​приправленной муке и небольшим количеством бекона.

    Я делал это две ночи. Спешная готовка в будние дни, после долгих рабочих дней, с обедами и упакованными ланчами, к тому же, быстро становится обременительной. У меня была небольшая вмятина в печени, которая скоро начнет сворачиваться.

    Я чувствовал себя дураком.

    «Выбрасывать самый скудный кусочек для меня мучение».

    — Найджелла Лоусон, Кухня Нигеллы

    «Меня оскорбляет выбрасывание еды».

    Барбара Кафка, Суп: образ жизни

    Вот Майкл Уайлд, владелец ресторана Bay Wolf в Окленде, штат Калифорния, пишет о том, как ел в отеле Edison в семь вечера после бегства в США из военной Франции в 1947 году.Его еврейская семья скрывалась.

    «Я видел тарелки с беконом, стопки того, стороны того, невообразимое изобилие. Люди за соседним столиком оставили яйцо, немного бекона, немного тостов — обед на четверых за время нашего недавнего пребывания во Франции, — а помощник официанта подошел и выбросил все это в мусор. Моя мама повернулась ко мне и сказала: «Это то место, куда мы пришли». — Поваренная книга ресторана Bay Wolf

    Хотя каперсы из печени были исключительным опытом, они указали на более серьезную проблему: увеличение количества еды, которую я выбрасываю.

    Частично это связано с самовосприятием: мне не нравится думать о себе как о человеке, который выбрасывает еду. Я предпочитаю представлять себя бережливой кухаркой, изобретательной потребительницей объедков, женщиной, которая может сделать что-то из ничего.

    Но я лгу себе. И до сих пор я не признавался ни себе, ни кому-либо еще, сколько всего уходит в мусор. Но с возрастом наступило замедление метаболизма; вместе с этим снижение аппетита. Проблема в том, что я все еще готовлю, как мой муж и я голодные аспиранты.

    Нет. Унижения среднего возраста проявляются в полную силу. Дни бездумных аппетитов позади. Итак, к концу недели контейнеры с этим и этим накапливаются с пугающей скоростью, которую невозможно закончить.

    Несмотря на то, что я ненавижу Новогодние Обещания с их намеками на диеты и врожденные неудачи, я принимаю одно: стать тем, кем я притворялся. Та бережливая женщина, которая занимается только приготовлением бульона, где она копит кости, обрезки лука-порея и кукурузные початки для своих запасов.Везде же, бог его знает, она горячая американка, тратящая если не беспечно, то уж точно украдкой.

    В то время как физические грабежи старения неизбежны, окаменевшее мышление — нет. И так: полпакетика макарон. Одна чашка риса вместо двух. Три четверти фунта говяжьего фарша или даже полфунта. Меняю свое определение «достаточно» в корзине, в кастрюле, на столе. Понимая, что с двумя рынками и двумя недорогими ресторанчиками в шаговой доступности мы вряд ли будем голодать.

    Это займет время. Я буду делать ошибки. Но ошибки неизбежны на пути к изменениям. И изменить я должен. Выбирайте любую причину: люди голодают, это неуважение к животным, это неправильно и просто расточительно . Я никогда больше не хочу выбрасывать пять фунтов еды в мусорное ведро.

    * * *

    Рецепты :

    Выход: кормов 2

    Время: примерно двадцать минут

    Примечание: ничего не измерял; рецепты отражают приготовление пищи у плиты.Доверяй себе!

    Второе примечание: Печень должна быть розовой посередине — переваривание делает ее такой неприятной. Это вознаградит вас быстрым приготовлением пищи. Большая часть времени приготовления уходит на подготовку.

    Жаркое из печени после Fuschia Dunlop:

    Достаточное количество арахисового масла, чтобы покрыть 10-дюймовую антипригарную сковороду или вок

    глоток китайского рисового вина (можно заменить Шерри)

    глоток темного соевого соуса

    глоток светлого соевого соуса (если у вас есть только один соевый соус, ничего страшного)

    примерно 1 чайная ложка измельченного чеснока

    около 1 чайной ложки измельченного имбиря

    сушеный острый перец по вкусу, молотый (по желанию)

    пучок рубленого зеленого или зеленого лука (по желанию)

    ¾ фунта говяжьей печени, нарезанной тонкими полосками

    Нагрейте арахисовое масло на среднем огне.

    Добавьте рисовое вино, соевый соус (соусы), чеснок, имбирь, острый перец и зеленый лук или зеленый лук, если используете, и жарьте, помешивая, пока не почувствуете их запах. Добавьте печень и быстро обжарьте, постоянно переворачивая лопаточкой или деревянной ложкой. Печень готовится быстро — не отворачивайтесь ни на секунду! Вы хотите, чтобы печень была розовой посередине — это займет около двух минут. Подавать с рисом или лапшой.

    Итальянская печень после издания 1964 года Joy of Cooking

    Опять же, все измерения приблизительны.

    оливковое масло

    несоленое сливочное масло (необязательно, но прекрасно)

    сухое вино марсала

    измельченный чеснок по вкусу (я использовала три больших зубчика, но мы любители чеснока)

    морская соль или ваша любимая соль

    перец

    приблизительно ¾ фунта говяжьей печени, нарезанной ломтиками

    Смажьте оливковым маслом 10- или 12-дюймовую сковороду с толстым дном. Добавьте хороший глоток вина марсала; Вы хотите, чтобы в сковороде была жидкость. Добавьте немного сливочного масла, если используете; даже самое маленькое количество придает готовому блюду богатую глубину и аромат.Напомните себе, что в печени нет жира. Добавьте чеснок и осторожно нагрейте на слабом/среднем огне. Добавьте кусочки печени. Солим и перчим их по вкусу. Внимательно следите за ними. Когда кровь поднимется на поверхность, через две-три минуты переверните их. Дайте им всего две дополнительные минуты или около того, не больше.

    Подавать с картофельным пюре, рисом или лапшой и зеленым салатом.

    Тема и вариация:

    Вместо оливкового масла или, если вы любитель сладкого, в дополнение к оливковому маслу поджарьте на сковороде несколько ломтиков бекона.Как только они будут близки к приготовлению, добавьте печень и продолжайте по рецепту.

    Обваляйте печень в муке с приправами: насыпьте чуть более ¼ стакана муки в неглубокую тарелку. Добавьте немного соли, перца и паприки.

Ответить

Ваш адрес email не будет опубликован.