Рыбацкая кухня на природе видео: Главная — Готовим на природе

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ:

Искусство учиться: лучшие бесплатные онлайн-курсы по культуре и искусству

Лекции о музыке, живописи, архитектуре, литературе, кино и театре.

23 марта 2020

Что смотреть на Нетфликсе в 2020? Лучшие 35 сериалов

Лучшие сериалы Нетфликса последних лет.

25 марта 2020

Полезные подкасты для детей и взрослых, которые хотят их понять

Благодаря этим подкастам вам всегда будет что обсудить с ребенком.

19 марта 2020

«Город Бога»: 10 захватывающих фильмов, чтобы путешествовать, не выходя из дома

Путешествовать из дома не так уж сложно — надо только включить фильм, который готов подарить такую возможность.

13 апреля 2020

Ловля щуки в новосибирске

Тэги: Fishhungry отзывы форум рыбаков, заказать Ловля щуки в новосибирске, Как оборудовать кружок для ловли щуки.

Тольятти fish hungry купить, Мастика для ловли карася, Ловля сазана карпа на фидер, Ловля карася на кормак, Ловля карпа острогой

Ловля карася на кормак Прогноз клёва Щуки в городе Новосибирск (. Один из лучших способов ловли щуки в июле это Дорожка. ловля щуки в новосибирской области. Copyright Все для рыбалки, 2018 |. Весенняя ловля ЩУКИ в зарослях. Мой первый авторский фильм). откуда: Новосибирск(рыбалкой заразился в Томск.обл). Ловля щуки в Новосибирске с лодки. Как найти и поймать зимой крупного окуня на балансир 9:07 sekretmesto 842 259 просмотров. Секреты спиннинговой ловли щуки при помощи джигприманки на рыбалке в Новосибирске. Среди рыбаков в Новосибирске большую популярность завоевала рыбалка. Мест для ловли щуки в Новосибирске множество, но нужно знать, где они находятся. Новосибирск прекрасный город на реке Обь, он не только красив, но и. 16.05.06 15:07 Ответ на сообщение Re: Ловля щуки в НСО пользователя Olegowich2. По крайней на Оби недалеко от Новосибирска это так )). Приезжающие к нам на рыбалку гости с успехом ловят трофейную щуку и судака. Ультралайт, твичинг, ловля на вращающиеся и колеблющиеся блесны, ловля. Совсем другая история ловли щуки в глубоких местах, здесь уже весьма возможна поимка щуки трофейного размера. Да и что говорить, ловля щуки в октябре – это лучшее занятие для рыболова, так как в этом месяце продолжается осенний жор, вследствие чего он. Ловля карпа острогой Поводки для ловли карася на поплавочную удочку Снасти для ловли сазана и карпа

Леска для ловли карася поплавочной удочкой Про ловлю щуки Ловля щуки на свимбейты Fishhungry отзывы форум рыбаков Как оборудовать кружок для ловли щуки Тольятти fish hungry купить Мастика для ловли карася Ловля сазана карпа на фидер

Самое интересное, что Фиш Хангри действует одинаково и на хищных, и на растительноядных рыб. Рыба ловится независимо от погоды и времени года, с открытой воды и из-подо льда. Просто сказка. И ещё одна особенность: почему-то больше всего она привлекает именно крупные экземпляры рыб. После такого описания любой рыбак захочет купить чудо-средство, чтобы всегда быть с богатым уловом и поймать наконец свой самый крупный трофейный экземпляр. Кто же изобрёл такое средство и из чего его изготавливают? На всех сайтах, где описывается Фиш Хангри, отзывы положительные. Они такие положительные, что после них сразу хочется заказать препарат. В отзывах рыбаки рассказывают, что с применением Фиш Хангри они стали ловить рыбы в 5 раз больше, чем обычно. И рыбу ловят в основном крупную. Что теперь рыбалка стала не только удовольствием, но и источником дохода. Ведь столько рыбы семье не съесть, и они рыбу продают. Друзья и соседи заметили перемены, и тоже теперь ловят рыбу с Фиш Хангри. И все довольны. Многие характеризуют Фиш Хангри как полезный дорогой подарок. Девушки и жёны дарят своим мужьям и женихам-рыбакам это средство для удачной рыбалки. Все мужчины, получившие такой презент, остались очень довольны и благодарны своим половинкам. Даже те, кто в первый раз ездил на рыбалку и ловил рыбу с помощью Фиш Хангри, наловили столько рыбы, что заразились таким времяпрепровождением на всю жизнь. FishHungry – это активатор клева, имеющий двойное действие: он привлекает рыбу к месту ловли и вызывает у нее сильный аппетит, заставляя усиленно кормиться. При этом производитель утверждает, что препарат сильнее воздействует на крупную рыбу, позволяя не только повысить уловы, но еще и значительно увеличить размер трофеев. Зрелищные поклёвки крупного карася | Ловля карася на боковой кивок в камыше 18:31 NRG FISHING 48 051 просмотр. Как превратить любимую прикормку в уловистую насадку для ловли всей мирной рыбы(дневник рыболова) 8:14 Дневник рыболова 22 982 просмотра. Следовательно, в бойл для ловли карасей можно добавлять меньше ингредиентов. Сейчас в продаже такие бойлы есть. Хорошо такое сделать 2 раза в неделю, до момента когда соберётесь ловить в этом водоёме. Растительные насадки тесто, хлебный катыш (как белого, так и ржаного хлеба), пареные зерна злаков, кубик блина, каши, макароны, жмых, сладкая пшеница готовый завтрак (продается в магазине) Из каш более всего для ловли карася подходят геркулес, перловка и манка. Уловистая приманка.Уловистая плавающая насадкаTVC2zhW0ORw Как сделать своими руками.Рыбалка.Рыба.ПРОПОРЦИИ 1:1(ВОДА,МАНКА) Группа в контакте : club78440390 ТЕСТ НАСАДКИtNFVcVWED4.Успешно ловятся карп,карась,лещ,плотва и т.д. ЕСЛИ ХОЧЕШЬ ХОРОШО ЗАРАБОТАТЬ : youpartnerwsp.com/join?8683 Самодельные минибойлы.Рыбалка.Fishing.Приготовление мега уловистой насадки: SA07P4PeFIQ Как приготовить пшено для рыбалки wQDnQMkz0Cw Мой канал:channel/UCuC3PxWj7sFNQ9qJrCxkHJA Донка соска,пробка wd2j3vXPprg ХОДОВАЯ донка qAzshOhmigE Скользящая оснастка pHllzBqPcqk Отрывное грузило JgeUCY1whYM Ловля на бутылку _f4MGHjzOo4 Моя партнерская программа VSP Group. Подключайся! youpartnerwsp.com/ru/join?8683. Для ловли такой рыбы, как карась, рыболовы используют множество разнообразных насадок и наживок. Хлебный катыш – именно та приманка, на которую начинают ловить абсолютно все маленькие рыбаки. Изготовление мини бойлов (катышей) для ловли рыбы. Нет Рома, разницы нет, первоначально делалось для течения, потом, испробовав в стоячих водоемах, понял что ни чего менять не нужно, карась, карп, амур прекрасно их кушает. Как сделать катыши для рыбалки видео видео 2018. Ловля на вертушки Bretton. Как сделать катыши для рыбалки видео. Ее можно соорудить во время рыбалки непосредственно, но лучше всего на ловлю отправляться подготовленным. Ловля карася. Так как для карася привлекателен только подвижный опарыш, то хранить личинок мясной мухи нужно в посуде с хорошим теплообменом, например в банке, обернутой мокрой тряпкой: вода, испаряясь, охлаждает банку, и процесс роста личинок замедляется. Тесто и катыши из хлеба редко применяют при донной ловле. Для ловли карасей нужно использовать бойлы мелкого размера, диаметром до 10 мм (оптимальный размер 68 мм). Чтобы сделать приманку более уловистой, в процессе переминания можно добавить в массу какойнибудь ароматизатор. Устройство соски и как сделать. Соска из пробок, металла, ложки и пружинной кормушки. Приманка для ловли и насадка. Снасть для ловли на соску и оснастка. Техника ловли и убийца карася. Увеличить время размокания можно только, сделав хороший мякиш, но он плотный и менее привлекательный для рыбы; Из каш более всего для ловли карася подходят геркулес, перловка и манка.

Ловля щуки в новосибирске

При желании насытиться рыба теряет бдительность, становится более жадной и хладнокровной, сбивается в стаю, с удовольствием заглатывает всю приманку целиком. Активатор действует только на заложенные природой инстинкты, причем одинаково независимо от вида рыбы. Однако, оснастка и наживка должны быть подобраны правильно. Правил при ловле на ту или иную рыбы никто не отменял. миненко. У нас в Новокозловске на дно бросают дохлую собаку или там что под руку попадёт. Магазинную для карповых уникорм от Сабанеева. Любой прикорм Карась. Или делаешь. Прикормки, насадки Насадки и наживки Какая насадка и наживка для ловли карася предпочтительнее? Приведенный список распространенных среди рыболовов приманок дает понять, что выбор самой лучшей наживки и насадки для рыбалки на карася осуществляется самостоятельно каждым рыбаком, а также. Такие насадки, как горох, можно купить и использовать в ловле, но они часто уступают по эффективности насадкам, которые рыбаки изготавливают дома. Интересным примером приманки для карася своими руками может послужить приманка из пластиковых шариков, этот вариант подходит на донку. Какую приманку использовать при ловле карася? Для прикормки необходимы покупные фидерные составы и смеси, которые очень активно излучают сладкий аромат, также прикормку можно сделать своими руками (подробнее в конце статьи). Где обитает карась и каковы особенности его поведения? Снасти, на которые его ловят. Популярные приманки и тактика ловли. Исходя из того, сколько весит приспособление для приманки рыбы, непосредственно выбирается кивок. Кивок должен быть более свободным, чем, например, для ловли таких хищников, как окунь. Желательно для ловли зимой карася использовать три лунки минимум. Поэтому наш разговор об этой приманке мы разделили на две части, в каждой из которых поговорим о выборе правильной модели, насадках и наживках на ее крючок, о способах проводки. Самодельные мормышки для ловли карася вследствие простоты их формы и сделать легко. Даже семена подсолнечника я использую очищенные, без шелухи, которая мешает хорошему склеиванию шаров прикормки и всегда всплывает на поверхность, привлекая всякую мелочь. В подборе приманок для ловли крупного карася я руководствуюсь правилом, аналогичным, как и для выбора прикормки. Разберемся, какая удочка нужна для рыбалки на карася в мае, какие снасти понадобятся, какую наживку использовать для стабильного клева карася, нужна ли прикормка для ловли карася на поплавочную удочку. В качестве наживки для ловли карася зимой лучше всего использовать пучок мотыля, который насаживают так, чтобы он закрыл собой жало. В небольших прудах можно поймать большого карася используя в качестве приманки комнатную муху или кузнечика. Какая приманка используется при ловле карася вершой? Мы часто используем варенную кукурузу или крупную пшеницу (нужно отсевать на крупном сите), тогда мелкие кусочки через вершу проваливаются, приманивая в ловушку рыбу, а основная часть остается в верше. Ловля щуки в новосибирске. Поводки для ловли карася на поплавочную удочку. Отзывы, инструкция по применению, состав и свойства. Помню, как сейчас – мое появление на берегу реки со спиннингом в В прудах в разгар лета щука зачастую вообще как бы исчезает на время, на реках ловля. В этом видео вы узнаете как искать рыболовные места,как искать места обитания крупной щуки в водоемах в летний период.Также подробно показано и рассказано о Потому и щучья рыбалка является занятием в летние месяцы самым увлекательным – ловля щуки летом на спиннинг подразумевает таежные реки или в дальние. В этом видео вы узнаете как искать рыболовные места,как искать места обитания крупной щуки в водоемах в летний период.Также подробно показано и рассказано о разных приманках и насадках для ловли щук,что такое воблер и как его применять.Приятным бонусом в этом видео будет то как приготовить вкусные блюда с щуки прямо на природе. Предлагаю вашему вниманию свой новый канал о рыбалке!На этом канале у вас будет возможность увидеть все о рыбалке:методы и способы ловли разной рыбы,смешные случаи произошедшие на рыбалке,рекордные уловы,как вылавливают рекордно крупные экземпляры(щуки,карпы,судаки.сом)и даже увидите как рыбачат в разных странах и особенности зимней рыбалки а также подводной охоте на крупную рыбу! Навигация по видео: 1:26 подготовка к рыбалке 8:10 начало рыбалки 8:27 виуживание первой щуки 9:30 рыбак рыбаку 10:47 поиск места ловли 11:23 места обитания и приманки для ловли 19:25 песня рыбацкая 21:30 как правильно применять приманки 24:15 советы бывалых 25:39 рыбацкая кухня #щука Полезная информация: ЛОВЛЯ КРУПНЫХ ЩУК РУКАМИ ИХ ЗДЕСЬ ОЧЕНЬ МНОГО!!! watch?vGUfJhrZwdRY УНИКАЛЬНАЯ РЫБАЛКА(МЕДВЕДИРЫБОЛОВЫУРАЛ ТАЩИТ СУПЕРУЛОВВСЕ ПРО ЩУКУ watch?v9xyXDOfknqQ Все о зимней рыбалке playlist?listPLBn3JOqb4sWwqw_mD111h26DJkVHnXn8 Нестандартные случаи на рыбалке playlist?listPLBn3JOqb4sWkWviZ3a_v2oeWoe8oAsm Смешные приколы на рыбалке playlist?listPLBn3JOqb4sVRYBUcvkVFycHfoKEUNHfK Вконтакте id369964412 FB facebook.com/profile.php?id100007176457262 Google plus.google.com/u/0/b/102670797469286389835/102670. Ловля щуки и окуня на малой реке Обкатка новых воблеров в июне 2018. Ловля летом на спиннинг щуки и окуня. Ловля крупной щуки летом на спиннинг в реках России. Представляем Вашему вниманию видео на тему: рыбалка на щуку летом на спиннинг приманки. Ловля щуки спиннингом на реке Спиннингом ловят В зимние месяцы по открытой воде ловят у дна, осенью вполводы, весной и летом практически у поверхности. Предлагаем подробно разобраться в тонкостях весенней ловли щуки на спиннинг в реке. нереста большое количество рыбы остается в этих местах до лета. Блесны для ловли щуки на спиннинг — список лучших приманок. К тому моменту, когда реки и озера полностью освободятся ото льда, щука успевает завершить. Особенности ловли щуки спиннингом на малых реках. Летом экстра ультралайтовыми снастями на соответствующие колебалки, вращалки и воблеры можно успешно. Ловля Щуки спиннингом на реках и озерах очень популярна в Вологодской области. Цвета: кислота и зеленые (весна и начало лета), светлые (все лето).

Hudson’s Seafood House on the Docks

Расположенный прямо на краю пролива Порт-Ройял, со всех столиков нашего прибрежного ресторана открываются необыкновенные виды, что позволяет насладиться поистине особенным ужином в сельской местности. Hudson’s использует один из двух оставшихся местных рыболовных флотилий на острове Хилтон-Хед-Айленд, чтобы доставлять свежевыловленные морепродукты прямо в наши доки и к вашему столу. Наши гости часто разделяют волнение, когда рыболовные бригады выгружают из улова тысячи свежих устриц, креветок и крабов с мягким панцирем.Пригласите свою семью и друзей на особый праздник морепродуктов в глубинке, который уже более 50 лет является традицией острова Хилтон-Хед!

Мы работаем с рыбаками на острове Хилтон-Хед, в Чарльстоне, штат Джорджия, и на севере Флориды, чтобы гарантировать, что мы получаем только самые свежие сезонные уловы, такие как рыба-меч, махи-махи, морской окунь, кафельная рыба, спинорог, красный окунь и черный морской окунь. Всю нашу рыбу доставляют целиком, филе и добавляют к ежедневным фирменным блюдам на обед и ужин.

Каждую весну у нас в Гудзоне есть собственный завод по удалению крабов с мягким панцирем. Наши литейные боксы сконструированы в упаковочном цехе с системой циркуляции воды для облегчения и управления процессом линьки. Когда крабы вынимаются из панцирей, их сразу же вынимают и подают голодным гостям. В прошлом году мы выпустили более 2300 крабов с мягким панцирем и обслужили их.

Hudson’s Seafood House on the Docks — один из старейших ресторанов морепродуктов на острове Хилтон-Хед. Ресторан Hudson’s, переоборудованный из завода по переработке морепродуктов в 1967 году, теперь является традиционным рестораном для островитян и гостей острова и является самым известным рестораном морепродуктов в Hilton Head.Более 90% наших морепродуктов доставляется с местных лодок, ловящих рыбу в местных водах, поэтому наши гости едят самые свежие морепродукты, которые они когда-либо пробовали. Каждый год наши гости наслаждаются 3 000 галлонов приготовленных устриц, 70 000 фунтов креветок и более 250 000 сырых устриц, подаваемых на половинной раковине. Семья хозяев, официантов, поваров и менеджеров отеля Hudson тепло приветствует вашу семью в нашем ресторане на набережной, и мы стремимся подарить вам волшебный, запоминающийся обед в сельской местности

Ужин с домашним животным в округе Дор

Не знаю, как вы, но одно из моих любимых занятий в отпуске — это еда.В душе я гурман, и мне нравится исследовать рестораны в моем пункте назначения, изучать меню и пробовать все виды еды, особенно местного производства. В округе Дор есть, казалось бы, безграничная коллекция отличных ресторанов. За многие годы управления курортом и работы за стойкой регистрации я могу честно сказать, что считал, что очень немногие рестораны в округе имеют некачественную еду. В такой конкурентной атмосфере вы не проживете долго, если не предоставите качественный продукт. При этом не каждый ресторан подходит для каждого посетителя.Важно, чтобы ваш вкус и предпочтения соответствовали выбранным вами ресторанам. Это особенно актуально, если вы путешествуете со своей собакой и хотите брать ее с собой во время обеда.

Закон штата Висконсин запрещает собакам находиться в заведениях, где подают еду. Это означает, что ваши возможности с собакой будут ограничены теми ресторанами или рынками, где есть места на открытом воздухе. Тем не менее, важно понимать, что наличие в компании обедов на открытом воздухе НЕ означает, что в этом районе разрешается находиться собак.Каждый отдельный бизнес должен определять свою политику в отношении собак. В официальном путеводителе для посетителей округа Дор есть отличный раздел «Где пообедать», в котором есть столбец, в котором разрешено размещение домашних животных на открытом воздухе. Это отличное место для начала, но если вы хотите пообедать в определенном месте, я предлагаю позвонить заранее, чтобы проверить их политику.

Некоторые рестораны просто терпят собак в своих обеденных зонах на открытом воздухе, в то время как другие искренне приветствуют их. Harbour Fish Market & Grille в Бейлис-Харборе, вероятно, самый гостеприимный, а также предлагает самое высококлассное вечернее меню.Собаки приветствуются во время завтрака, обеда и ужина, когда есть сезонные обеды на открытом воздухе, и у них даже есть собачье меню! Вы можете полакомиться лобстером, пока ваша собака ест свой собственный бургер из говядины!

Sister Bay есть несколько ресторанов. Собаки приветствуются во внутреннем дворике Sister Bay Bowl и Garage в Husby’s, но не на их приподнятой палубе. Оба обычно открыты только на обед. В ресторане Grasse’s Grill и на фабрике мороженого Door County вам предложат отличные блюда местной кухни в непринужденной обстановке и столики на открытом воздухе.Особым удовольствием для моих собак всегда была шарик для детей ванильного мороженого от фабрики мороженого, в то время как я балуюсь каким-то непривлекательным для собак вкусом, таким как шоколад «Дверь смерти»! Если вы хотите отварить рыбу, Viking in Ellison Bay — хороший выбор. Вы и ваши собаки можете наблюдать за деятельностью в центре Фиш-Крик, не выходя из ресторана Cookery. В кафе Door County Coffee & Tea в Карлсвилле подают завтрак и обед, а также отличную чашку кофе или латте. (В качестве бонуса они находятся по соседству с Pet Expressions, отличным магазином подарков и деликатесов для собак.) Кафе Julie’s Park рядом с входом в Фиш-Крик в парк штата Пенинсула — отличное место, чтобы взять с собой вещи на вынос для пикника в парке, или вы можете пообедать там на открытом воздухе. Помните, что собак не допускают в заведения, где подают еду, поэтому даже когда вы делаете заказ, они должны оставаться снаружи.

Помимо ресторанов, есть еще один вариант — взять еду на одном из рынков и устроить пикник с собакой в ​​одном из многочисленных парков. Piggle Wiggly в Sister Bay и Main Street Market в Egg Harbour — это продуктовые магазины с полным спектром услуг, включая гастрономические и полуфабрикаты.В моем июльском сообщении о том, чем вы можете наслаждаться со своей собакой, я предоставляю более подробную информацию о государственных и окружных парках, где вы можете устроить пикник со своей собакой.

Большинство ваших обедов на открытом воздухе будут обычными, и, конечно же, погода также играет важную роль. Иногда людям может быть неприятно жарко за обедом на открытом воздухе, если нет подходящей тени. Это вдвойне верно для собак, которые не могут потеть, чтобы остыть. Если вы хотите обедать без собаки, обязательно ознакомьтесь с правилами вашего проживания в отношении того, чтобы оставлять собак в номере одних.Конечно, если вы знаете, что ваша собака будет лаять или расстраиваться, когда вы оставите ее в покое, не делайте этого! В зависимости от погоды может быть приемлемо оставить их в машине во время обеда, но помните, что даже температура на улице в 60 градусов может быть слишком теплой, если ваша машина находится на солнце. Проконсультируйтесь с вашим общежитием о предложениях по приему домашних животных. Если вы решите взять с собой собаку в отпуск, вы должны быть готовы внести коррективы в свои планы, чтобы они были в безопасности и комфортно.

К сожалению, сезон обедов на открытом воздухе в Висконсине ограничен, поэтому в холодные месяцы ваш единственный выход — забрать еду и пообедать с собакой обратно в свое жилье.Почти все рестораны в округе Дор предлагают еду на вынос. Я люблю просматривать меню в Интернете, а затем звонить в свой заказ, чтобы забрать. Изучение уникальных блюд на вынос или потраченных денег на то, что вы, возможно, не заказываете дома, может стать отличным отдыхом с Фидо на вашей стороне.

• Добавить в избранное

Как приготовить целую рыбу на гриле

Сегодня знаменует заключительный этап в моем стремлении побудить больше людей готовить целую рыбу дома — по крайней мере, на данный момент… Бвахахахахахахахахаха!

Прелесть приготовления целой рыбы в том, что это одна из самых простых вещей в мире. Это также один из лучших способов гарантировать получение свежей рыбы, поскольку признаки свежести гораздо более заметны на целой рыбе, чем на филе. Кроме того, это обычно дешевле, даже если учесть вес костей и головы.

Что касается абсолютной простоты, ничто не сравнится с жаркой целой рыбы: это так же просто, как бросить ее в духовку.(И теперь, когда я показал вам, как подавать приготовленную целую рыбу, не разрезая ее на части, бояться нечего!) Но с точки зрения вкуса я должен сказать, что целая рыба, приготовленная на гриле, — моя любимая. Этот сухой, интенсивный жар на гриле творит чудеса для кожи, делая ее хрустящей и хрустящей. А приготовление пищи на древесных углях добавляет это дополнительное измерение вкуса.

Но я должен признать, что приготовить целую рыбу на гриле немного сложнее, чем запекать, в основном потому, что, если рыба прилипнет к решетке гриля, все может стать немного грязным.Тем не менее, если вы знаете несколько ключевых приемов, у вас не должно возникнуть проблем. Вот что вам нужно знать, чтобы быстро стать мастером по приготовлению рыбы на гриле.

Вам нужна штуковина для жарки рыбы или нет?

Первый вопрос: использовать одну из этих корзин для гриля или нет. Я протестировал оба способа, и ответ таков: решать вам, потому что вы не ошибетесь с корзиной для рыбы, но вам также не нужна корзина для успешного приготовления рыбы на гриле.

Приятная вещь в корзине заключается в том, что она делает перевертывание рыбы на гриле надежным, и она хорошо удерживает все вместе, что может быть удобно, если вы заполнили полость ароматическими веществами и беспокоитесь о том, чтобы они вылились.

Но это также еще одна часть оборудования, которую нужно покупать, хранить и чистить. Корзина также может занимать дополнительное место на гриле, поэтому, если вы пытаетесь готовить более одного блюда за раз, это может съесть ценную решетку для гриля. И правда в том, что если вы знаете приведенные ниже уловки по приготовлению рыбы на гриле, вам действительно не обязательно использовать один из них.

Шаг 1. Приготовьте рыбу и гриль

Первое, что вам нужно сделать при приготовлении рыбы на гриле, — это приготовить рыбу и гриль.Мне нравится настраивать гриль на двухзонный гриль, чтобы у меня была возможность переместить рыбу из более горячей части гриля в более прохладную, в зависимости от того, как она готовится. Вообще говоря, я считаю, что начинать с более высокой температуры гриля лучше для целой рыбы, поскольку, как и на сковороде, кожа рыбы с меньшей вероятностью прилипнет к очень горячей поверхности. Но если это большая рыба, и я обнаружил, что кожа хорошо обуглена, но рыба еще не полностью приготовилась, я хочу иметь возможность переместить ее в более прохладную сторону, чтобы закончить приготовление без пригорания кожи.

Далее следует тщательно очистить решетку гриля и смазать маслом. Это шаг, который мы рекомендуем для любого приготовления на гриле, но он еще более важен для рыбы — поскольку рыба более нежная, она с большей вероятностью порвется, если прилипнет к решетке, а грязная, не смазанная маслом решетка для гриля — чертовски с гораздо большей вероятностью прилипнет к рыбе, чем к горячей, чистой, промасленной.

Наконец, я люблю готовить рыбу, вынимая ее из холодильника примерно за 20 или 30 минут, прежде чем готовить, чтобы она могла нагреться до комнатной температуры.Конденсат чаще образуется на коже ледяной рыбы, а влажная рыба с большей вероятностью прилипнет к грилю. Когда рыба перестает охладиться в морозильной камере, я тщательно промокаю ее, чтобы удалить лишнюю влагу с кожи, наполняю полость ароматическими веществами и приправляю внутри и снаружи солью и перцем. Затем я натираю все это маслом еще раз, чтобы предотвратить прилипание.

Шаг 2. Положите рыбу на гриль

После того, как вы предварительно разогрели гриль, очистили решетку и смазали ее маслом, а также приготовили рыбу, пора приступать к приготовлению.На фотографии выше вы заметите, что я установил рыбу под углом 45 ° к решетке гриля. Это привычка, сохранившаяся со времен моих ресторанных дней — это секрет получения хороших отметин гриля на рыбе, предполагая, что вы затем поверните ее на 90 °, чтобы завершить штриховку. * Но это также полезное положение для рыбы, когда приходит время поверни это.

* На фотографиях ниже вы также заметите, что я не поворачивался на 90 ° и никогда не заштриховывал рыбу. Это потому, что к тому времени, как рыба вышла из гриля, она была готова перевернуться, и меня больше интересует идеально приготовленная рыба, чем идеально заштрихованная рыба.

Я также располагаю спинную (заднюю) сторону рыбы ближе к горячим углям, так как это более толстая часть рыбы, и ее приготовление займет больше всего времени.

Шаг 3: Пора переходить

Знать, когда повернуть рыбу, — это своего рода игра в угадайку. В общем, тем не менее, я жду, пока кожа не станет хорошо коричневой, прежде чем пытаться ее повернуть.

Когда я готов попытаться перевернуть рыбу, я использую трюк, которому научился у рыбного мастера и шеф-повара Дэйва Пастернака из Esca в Нью-Йорке.Большинство людей пытаются перевернуть рыбу на гриле с помощью лопатки, но это создает проблемы: вам нужно вставить лопатку под рыбу, и если рыба вообще прилипнет, вы не узнаете, пока не поймете. Он измельчил эту вещь. Другие используют щипцы, но я считаю, что вы с большей вероятностью будете ими ловить рыбу.

Вместо этого Пастернак научил меня пользоваться вилкой. Вставив зубцы через решетку гриля, вы можете попытаться поднять рыбу снизу. Если он сопротивляется, прекратите попытки и дайте ему вариться дольше, пока не освободится кожица.Если он готов, рыба поднимется вверх. Если вы хорошо подготовили гриль и рыбу и достаточно долго ждали, рыба не прилипнет .

Готовимся к попытке подъема.

Это будет работать?

Да!

Как только я определил, что рыба готова к катанию, я помещаю лопаточку на дальнюю сторону, чтобы поймать ее, а затем завершаю поворот. Используя лопатку, я опускаю ее на решетку с другой стороны.

Далее, нужно просто подождать, пока он приготовится.Он готов, когда термометр с мгновенным считыванием, вставленный в самую толстую часть, показывает около 135 ° F (57 ° C). Опять же, если вам кажется, что кожа становится слишком коричневой до того, как рыба готовится, просто используйте вилку для резки, чтобы поднять ее, а затем переместите в более прохладную часть гриля, чтобы закончить.

Шаг 4: обслужить

Когда она будет готова, дайте рыбе отдохнуть минут пять или около того, а затем нарежьте ее, следуя моим инструкциям.

Что касается подачи, вы можете есть рыбу как есть, только с небольшим количеством лимона и / или сбрызнув оливковым маслом.Или вы можете подать его с приправой, как этот компот из оливок и помидоров, который я взбил.

Классический рецепт рыбы с жареным картофелем

Этот рецепт ОТЛИЧНО работает при соблюдении нескольких основных правил жарки: 1) НЕ жарьте до того момента, когда из продуктов не выходит воздух. Как только пар перестанет выходить, начнет поступать жир. 2) Готовые изделия держите в духовке с температурой 250 градусов, пока не будет готово последнее, прямо перед подачей на стол. Благодаря высокой температуре масло не стечет, а тесто станет хрустящим.3) УБЕДИТЕСЬ, что температура масла достаточно высокая. За МИНУТУ блюдо в масле теряет тепло на 25-50 градусов. Отличный термометр для жарки / кондитерских изделий или цифровой термистор — ключ к поддержанию постоянной температуры масла и регулировке по мере необходимости каждый раз, когда пища поступает, чтобы сохранить однородность результатов и хороший внешний вид. Это жидкое тесто прекрасно сочетается с пивом вместо молока или в дополнение к нему, а небольшие кусочки рыбы обжариваются более равномерно, чем целое филе. Помните об основных правилах жарки, и станет довольно просто приготовить хрустящую НЕ ЖИРНУЮ рыбу с жареным картофелем.Еще один совет, который я бы дал, — УБЕДИТЕСЬ, что еда хорошая и холодная, особенно картофель, прежде чем пытаться жарить. Это поможет им тоже не расслабиться.

Поскольку я англичанин и вырос на выдающейся рыбе с жареным картофелем, неудивительно, что домашние продукты и напитки редко подходят к цели. Что касается этого рецепта, чипсы были довольно хорошими (убедитесь, что вы нарезаете их хорошими и крупными, а не тощими маленькими картофелями). Однако рыбное тесто было не очень хорошим — мягким и маслянистым, и оно становилось мягким, пока готовились другие куски рыбы.Я НАМНОГО предпочитаю пивное тесто из рецепта «Рыбные тако», представленного Таней; тесто легкое, хрустящее, ароматное — именно таким, каким оно должно быть. Спасибо, в любом случае.

Всем, кто упоминает эффект сырой рыбы: какую бы жидкость вы ни использовали, будь то вода, пиво и т. Д., Она должна быть ЛЕДЯНОЙ. Благодаря этому тесто остается легким, а приготовленная рыба не станет сырой.

Чтобы жарение во фритюре было легче и получилось лучше, нужно: 1) держать все, что вы обжариваете, охлажденным. Положите курицу и картофель в морозилку примерно на 15-20 минут, чтобы они остыли.2) тесто тоже должно быть холодным. Поместите тесто в холодильник на такое же время, и вы заметите, что тесто остается на месте и лучше прожаривается. Кроме того, для лучшей консистенции жареного масла продолжайте движение масла. При жарке во фритюре переместите рыбу и чипсы в масле. Это придаст вам стойкости. Действительно отличный рецепт.

Давным-давно я узнал от одной новозеландской женщины, что никогда не следует использовать яйца и молоко в тесте для покрытий. Вместо этого я использую холодную воду и столовую ложку уксуса. Это делает жареное тесто намного более хрустящим, чем любой другой метод, и за эти годы я заслужил комплименты.

это была моя первая попытка жарки рыбы, и она вышла фантастической! мы с моим парнем часто ходим в пабы за рыбой с жареным картофелем, теперь мы сэкономим деньги и сделаем это дома. Я последовал советам: заморозить тесто на 20 минут, а затем заморозить рыбу в кляре на 20 минут, и это сработало просто отлично. Вместо того, чтобы жарить чипсы, я нарезал картофель дольками и залил его оливковым маслом и приправами, а затем приготовил при 525 ° С в течение 20-25 минут, чтобы получилась более здоровая альтернатива жарке.

Рецепт получился великолепным! Я добавила приправу Old Bay к сухим ингредиентам для пикантности. Другие обозреватели отметили, что рыба была «жирной» — исправьте это, используя свежее масло канолы или растительное масло, и поддерживайте температуру выше 325. Держите жареную рыбу в тепле в духовке на 200 ° C, чтобы предотвратить сырость. Для картофеля фри слейте на бумажные полотенца, затем переложите на сковороду или тарелку и остудите до комнатной температуры, прежде чем снова жарить.

Кляр хорошо держался на рыбе и красиво поджаривался. Вкус был прекрасным, но чего-то не хватало.В следующий раз добавлю половину молока и половину пива. В остальном это отличный рецепт!

Я подумал, что это очень хорошо. Я кладу готовые куски на блюдо в духовку, установленную на 200 … это предохраняет их от сырости, пока я продолжаю жарить. Еще у меня осталось много теста, чтобы сделать луковые кольца.

Как шеф-повар Эд Шимански усовершенствовал рыбу и жареный картофель в ресторане NYC’s Dame

Члены Новой гвардии Eater 2021 Эд Шимански и Патрисия Ховард, Dame, должны были продавать рыбу с жареным картофелем жителям Нью-Йорка в течение нескольких недель летом 2020 года во время пандемии.Примерно год спустя они все еще макают хек во фритюрницу.

«Мы думали, что будем делать три или четыре заказа каждый час», — говорит Шимански. «Мы не думали, что будем продавать 100 фунтов рыбы каждую неделю». Реакция пары на потрепанный хек, обжаренный до хрустящей корочки, была взрывной, и наше видео последовало за дуэтом, когда они тестировали рецепты за шесть недель до того, как открыть двери в свое постоянное место в Вест-Виллидж Нью-Йорка.

«Пандемия оставила без внимания многих поваров, и это позволило всплывающим окнам и таким людям, как мы, по-настоящему расцвести и начать готовить себе еду», — говорит Шимански, извлекая целый хек из своей свежей ежедневной доставки.Он предпочитает эту породу из-за своей рыбы с жареным картофелем, поскольку она более местная, чем обычная треска, но это похожая слоеная белая рыба, которая хорошо переносит жарку.

Он очищает рыбу, добавляет немного цедры лимона, соль и сахар, а затем окунает ее прямо в тесто из муки, сладкого картофельного крахмала, рисовой муки, разрыхлителя, холодного пива и водки. Шимански подчеркивает важность того, чтобы тесто всегда было заказным, поскольку он хочет, чтобы рыба парилась внутри свежего холодного теста, когда она жарится в горячем масле.Он завершает блюдо несколькими туманами уксуса из пульверизатора, который добавляет фирменный пикантный вкус, не заставляя хрустящую рыбу становиться мокрой. Шимански и его команда съедают около 150 фунтов хека только по выходным и делают около 100 заказов в самые загруженные дни.

«Люди в Англии не так много едят рыбу с жареным картофелем, как будто это не обычная часть вашего рациона в Великобритании», — говорит Шимански, уроженец Великобритании. «Я подумал:« Это ни за что не станет популярным в Америке », и их ответ был просто ошеломляющим.”

Помимо кормления Нью-Йорка хрустящими морепродуктами, Шимански и Ховард имеют еще одну цель, которую они надеются достичь с открытием своего ресторана: сокращение разрыва в оплате труда между теми, кто работает в передней части дома, и теми, кто работает в задней части дома. «Это часть того, кем мы хотим быть как рестораторы», — говорит Шимански. «Мы собираемся использовать нашу привилегию и наше положение как владельцев ресторанов, чтобы помогать людям не только за пределами четырех стен ресторана. Наша миссия как рестораторов — дать обществу больше, чем просто приготовить ужин.”

Еда, которую вы должны попробовать на Аляске | Путеводитель Аляски по…

Хотя Аляска может быть не Сан-Франциско или Парижем, вы обнаружите, что «Последний рубеж» предлагает множество неожиданных удовольствий для любителей поесть и выпить. Нетронутая северная часть Тихого океана производит изобилие морепродуктов, не имеющее себе равных где-либо еще в мире, а почти бесконечный дневной свет в сочетании с богатыми ледниковыми почвами дает удивительно вкусные фрукты и овощи. Местные повара и пивовары — часто одинокие предприниматели или семейные пары — подают интригующие блюда и напитки в заведениях, разбросанных по всему штату, создавая уникальную аляскинскую кухню.

Вот наш список блюд и возлияния, которые вы должны попробовать, и где их можно найти!

Наслаждайтесь классическим лососем Аляски по всему штату.

Морепродукты

Аляска — одно из последних лучших мест в мире, где можно попробовать и отведать дикие морепродукты. И, благодаря строгому управлению на федеральном уровне и уровне штата, обеспечивающему устойчивые урожаи, в этом ужине нет чувства вины.В частности, лосось на Аляске изобильный и полезный, если не сказать «суперпродукт».

Лосось чавычи

Самый крупный вид тихоокеанского лосося и государственной рыбы Аляски, чавычи (или короли), может достигать трех футов в длину и весить от 25 до 60 фунтов (рекорд — 125 фунтов). Жители Аляски любят размер и сильный вкус, они едят их в виде филе или стейков и готовят на углях или на открытом огне. Маслянистая красная мякоть нежная, тающая во рту, а консистенция королей Медной реки почти похожа на помадку.

Королей возвращаются с мая по июль, но чаще всего доступны в июне. В большинстве ресторанов, ориентированных на ужин, подают королевского лосося в сезон промысловой рыбалки и зимой. Вы также можете найти их в свежем виде в продуктовых магазинах и специализированных магазинах морепродуктов. Короли, вероятно, будут самой дорогой рыбой в большинстве меню, иногда по цене от 30 до 50 долларов за фунт свежего филе.

Нерка

Сокки — это популярная на Аляске мясная рыба — самый коммерчески важный лосось на Аляске, ежегодно вылавливается от 20 до 30 миллионов особей весом от 4 до 10 фунтов.Тысячи жителей Аляски и посетителей нацеливаются на сокейки с помощью удилищ и сетей личного пользования.

Сокки богатые и мясные, с плотной красной мякотью и средним вкусом, который насыщает и удовлетворяет. Основной продукт Аляски для летнего жарения на заднем дворе на открытом огне, их также можно запекать, пашот, обжаривать и коптить, а остатки использовать в похлебках, супах, пирожных и салате из лосося.

Sockeyes проходят с июня по август, а июль — в прайм-тайм. Во многих ресторанах, ориентированных на ужин, с июля будут подавать соки.Вы также можете найти их в свежем виде в продуктовых магазинах и специализированных магазинах морепродуктов. После наступления сезона вы часто можете найти свежее филе по сниженным ценам в продуктовых и складских магазинах.

Кижуч

Популярная спортивная рыба, известная своей ловлей на крючок, кижуч (или серебряный) лосось возвращается в реки Аляски с июля по октябрь, с наибольшей концентрацией в августе и сентябре. Несмотря на то, что рыба весом от 8 до 12 фунтов не так коммерчески важна, как соки, и не известна тем, что возвращается в таких же плотных концентрациях, она является наиболее востребованным лососем во второй половине рыболовного сезона.

Cohos имеет более тонкий и тонкий вкус, чем соки или короли, с мякотью немного более оранжево-красной, чем ярко-красной. Их готовят так же, как и соки — чаще всего на гриле, но также запекают, обжаривают и тушат. Некоторые жители Аляски утверждают, что они попали именно в это самое сладкое место по вкусу и текстуре.

Вы можете найти их в свежем виде с июля по сентябрь, а август — в прайм-тайм. Во многих ресторанах, ориентированных на ужин, с конца июля или начала августа подают кохос. Вы также можете найти их в продуктовых магазинах и специализированных магазинах морепродуктов, часто примерно по той же цене, что и соки.

Попробуйте все разновидности аляскинского лосося.

Горбуша

Самый маленький тихоокеанский лосось, обычно весом от 3 до 7 фунтов, горбуша или горбуша в огромных количествах обитает в реках и устьях, что значительно превосходит улов всех остальных лососей вместе взятых. У самцов гвоздик во время нереста появляется характерный горб и крючковатая челюсть (отсюда и прозвище «бугристый».) Их легко поймать на удочку и катушку.

Являясь основным продуктом консервной промышленности и производства морепродуктов, гвоздика не известна тем же богатым маслянистым вкусом, что и короли, соки и кохос. С мягкой розовой мякотью и внешностью, напоминающей форель, гвоздика обычно не входит в меню любого ресторана, кроме как в качестве ингредиента в пирожных с лососем или похлебках.

Но если выловить свежим в океане до того, как он начал трансформироваться, гвоздики определенно стоит приготовить на гриле, возможно, хорошо приправленные пряным натиранием.Многие жители Аляски курят гвоздики, и это дает очень вкусный результат. Не сомневайтесь, попробуйте консервированные гвоздики для салатов, похлебок и супов из лосося.

Кета

У этих энергичных лососей весом от 10 до 15 фунтов самый большой ареал среди всех тихоокеанских лососей, которые с июля до осени возвращаются в реки Аляски. Вдоль побережья залива Аляска кеты (или собачий лосось) часто нерестятся в приливных участках ручьев, обычно смешиваясь с возвращающимися гвоздиками. Но некоторые популяции кета переплывают более 2000 миль вверх по рекам Внутренней и Западной Аляски, где они долгое время ценились как традиционный сухой зимний корм для людей и собак.

Многие жители Аляски их не едят. Розовато-белая мякоть, как правило, не маслянистая и лишена неотразимого вкуса, который есть у филе короля, нерки и кижуча. Тем не менее, некоторые кеты, которые совершают дальние миграции, развили исключительно высокое содержание жира, вероятно, чтобы поддерживать их во время нерестовых миграций протяженностью более 1000 миль. При коммерческом вылове они продаются как лосось «кета» и по вкусу может конкурировать с сокей и кохосом.

Отведайте ароматы морей Аляски.

Палтус тихоокеанский

Эта основная рыба на Аляске — самая популярная в регионе спортивная глубоководная рыба и важный коммерческий улов. Тихоокеанский палтус обычно питается на дне океана на относительно глубокой воде и варьируется от 20-фунтовых «цыплят» до 100-фунтовых «дверей сарая». У взрослых у них глаза на одной стороне головы (почти всегда справа) с белым брюшком и серо-зеленоватой макушкой.

Белое слоеное мясо с нежным вкусом прекрасно подходит для употребления в пищу.Их подают на гриле, обжаренные и запеченные; они приходят приготовленными в соусах и в похлебках. Если вы хотите поужинать особенно весело, попробуйте палтуса, обжаренного во фритюре в пивном кляре — это, по сути, аляскинский вариант рыбных блюд с жареным картофелем на променаде. Если вы пурист, выберите искусно приготовленное на гриле филе с легкими приправами. Это может быть настолько хорошо, насколько возможно.

В свежем виде с весны до осени, а летние месяцы — в прайм-тайм. Во многих ресторанах, где можно поужинать, круглый год подают палтус. Вы также можете найти их в продуктовых магазинах и специализированных магазинах морепродуктов.В зависимости от улова и времени приготовления филе палтуса может быть относительно дорогим, сопоставимым по стоимости с лососем чавычи. Следите за скидками в продуктовых и складских магазинах в июне и июле.

Морской окунь

Желтоглазый и черный — два из 37 видов морских окуней на Аляске — глубоководные рыбы, которые держатся близко к рифам и другим подводным сооружениям. Морской окунь, обычно вылавливаемый коммерческими судами для промысла палтуса в качестве прилова, также является целью рыболовов в глубоководных походах.Есть проблемы с сохранением, поэтому важно знать, какой вид морского окуня вы ловите. С некоторыми видами нужно осторожно обращаться и выпускать на глубину, иначе они умрут. (Лов рыбы методом «поймал-отпустил» не рекомендуется.)

Мясо морского окуня белое, с слоистой текстурой и мягким сладким вкусом, и многие жители Аляски считают его лакомством. Их часто запекают, пашот или жарят. Хотя морской окунь не так распространен, как палтус, он появляется в меню с весны до осени, а летом — в прайм-тайм.Многие рестораны, ориентированные на ужин, и специализированные магазины морепродуктов продают их круглый год, часто по ценам, сопоставимым с ценами на нерки и кижуча.

Тихоокеанская треска, черная треска (соболь) и линкод

Эти три вида донных рыб (только один из них — настоящая «треска») обитают в глубинах океана у побережья Аляски. Тихоокеанская треска и соболь будут появляться в меню ресторанов и обычно вылавливаются коммерческими судами, курсирующими далеко от берега. Линкод — свирепые хищники, которых интересно поймать, — излюбленная цель рыболовов, часто преследующих палтуса.

Все они имеют белую мякоть с мягким вкусом. Мясо тихоокеанской трески (настоящая треска) слоеное и легкое, часто жареное во фритюре для рыбы с жареным картофелем — недорого и широко доступно в продуктовых магазинах. Соболь (или черная треска) имеет более маслянистый и богатый вкус, считается почти экзотическим, по ценам, которые конкурируют с ценами на палтус. В некоторых ресторанах, ориентированных на ужин, подают соболью, и ее нерегулярно можно найти в продуктовых магазинах и специализированных магазинах морепродуктов за дополнительную плату. Линкод похож на палтуса, но такой же вкусный, хотя, возможно, немного мягче, и обычно не продается в магазинах или ресторанах.

Не пропустите вкуснейшего аляскинского краба.

Королевский краб

Королевские крабы Аляски — настоящий деликатес мирового класса, который нельзя пропустить. Их собирают в горшках из глубоких вод Берингова моря и на юго-востоке Аляски, часто с некоторым риском и значительными расходами. Три промысловых вида — синий камчатский краб, красный камчатский краб и золотистый камчатский краб — представляют собой десятиногие ракообразные, которые роются и охотятся на морском дне.У них есть пара больших когтей (правый обычно самый большой) и три пары мощных ног с мясом внутри панциря. После очистки крабов готовят на пару, а затем подают разрезанными пополам или большими ножками и когтями отдельными кусками.

Обед может стать приключением! Вы должны открыть жесткую скорлупу щелкунчиком или молотком, а затем выкопать мясо специальными вилками. Мясо нежное и сладкое, с оттенком рассола, а самые вкусные кусочки находятся в когтях и ногах, а не в теле.Обмакивайте каждый кусочек в топленом масле, чтобы завершить впечатление.

Камчатский краб может быть одним из самых дорогих морепродуктов в меню, и его иногда подают в качестве дополнения к другим блюдам. Большинство ресторанов, ориентированных на ужин, будут предлагать камчатского краба в течение всего года, а некоторые предлагают домашние рецепты крабовых пирогов, похлебок и печенья. Вы также можете найти их в продаже в специализированных магазинах морепродуктов по цене от 29 до 34 долларов за фунт.

Краб Дандженесс на Аляске просто восхитителен.

Краб Дангенесс

Краб, наиболее широко вылавливаемый на Аляске, навозник, обитает в относительно мелких прибрежных водах и устьях от залива Аляска через юго-восток вдоль побережья до Мексики.

Меньше, чем камчатский краб, (и часто вдвое дешевле!) Навозные крабы — настоящие крабы с четырьмя лапами для путешествий и парой щипающих когтей впереди. Они становятся мишенью как для жителей Аляски для личного пользования, так и для коммерческих операторов.Чтобы избежать паралитического отравления моллюсками, перед приготовлением крабов необходимо разделать, а ноги и когти отварить около 20 минут. Вы едите их так же, как других крабов, — взламывая лапы и когти, чтобы откусить нежное сладкое мясо с оттенком океана. Из них получаются очень вкусные крабовые лепешки.

Снежный краб

Один из самых важных промысловых уловов на Аляске, два вида краба-стригуна (краб-кожевник) добываются в Беринговом море и заливе Аляски.Сорт opilio немного меньше, чем bairdi, но оба имеют одно и то же сладкое, нежное и слегка соленое мясо с более тонким вкусом, чем навоз или камчатский краб. С меньшими ногами и клешнями снежные крабы часто появляются вместе с салатными барами (иногда со всем, что вы можете съесть). В зависимости от сезона они примерно такие же дорогие, как навозный навоз.

Не экономьте на креветках Аляски!

Креветки и гребешки, пойманные в дикой природе

Что общего у двух видов креветок Аляски и одного двустворчатого моллюска? В свежем виде они необычайно сладкие! Не упускайте их из виду, если они появляются в меню весной и осенью, а также продаются в продуктовых магазинах или специализированных магазинах морепродуктов.Они доставляют совершенно разные эпикурейские впечатления, чем от замороженных креветок или морских гребешков, которые вы найдете в других местах.

• Креветка пятнистая. Самая большая креветка в северной части Тихого океана, пятнистая креветка может вырастать почти до 30 см в длину. Их устойчиво собирают в горшках на большой глубине от пролива Принца Уильяма до юго-востока. Сладкие и сытные креветки с пятнами часто бывают достаточно большими, чтобы их можно было готовить на гриле по одной. Если они доступны в свежем виде, они станут уникальным обедом.
• Боковая полосатая креветка.Эта глубоководная креветка обычно добывается коммерческими траулерами, но также является объектом ловушек для жителей Аляски, участвующих в ловушечном промысле в личных целях. Они меньше, чем точечные креветки, но такие же сладкие в свежем виде, и их часто подают слегка жареными или жареными, а также во фритюре. Это отличный ингредиент для ассорти из морепродуктов.
• Большой тихоокеанский гребешок или гребешок-флюгер. Их собирают по всему побережью Аляски, но основными источниками являются воды юго-востока и острова Кадьяк. Они сладкие и твердые, и их можно подавать разными способами, от жареных до обжаренных во фритюре.

Устрицы Аляски обладают собственным вкусом.

Тихоокеанские устрицы, выращенные на Аляске

Чистые воды Аляски поддерживают небольшую, но растущую устричную ферму, которая производит исключительно твердые, стабильные и сладкие продукты из полуракушек. Эстуарии и прибрежные проходы могут стать пресловутой идеальной точкой для выращивания идеальных устриц. С одной стороны, низкие температуры океана на Аляске задерживают созревание, препятствуя размножению устриц (что делает их мягкими, молочными и невкусными.В то же время прибрежные течения настолько богаты планктоном, что устрицы быстро растут, несмотря на более холодные температуры, и готовы к сбору урожая через 18–36 месяцев. В результате вы получите уникальные впечатления от ужина.

Около 60 водных ферм по всему штату — в заливе Качемак, проливе Принца Уильяма и на юго-востоке Аляски — продают почти два миллиона устриц в год. Вы можете найти их во многих ресторанах, ориентированных на ужин, и в специализированных магазинах морепродуктов по цене от 2 долларов за устрицу и выше. Ешьте их сырыми, запеченными или в соусах.

Другие экзотические морепродукты Аляски

Коммерческий сбор бритвенных моллюсков ведется на Аляске более века, и эти моллюски широко доступны. Несколько водных ферм выращивают синих мидий — маленьких сине-черных двустворчатых моллюсков, которые управляют приливной зоной — в небольших, но постоянно растущих количествах. Дайверы собирают гигантских морских уток на промысле на юго-востоке Аляски. Несколько предпринимателей начали сбор ламинарии и других диких водорослей в соответствии с разрешениями, в основном на юго-востоке Аляски.Нерегулярно следите за меньшим количеством морепродуктов в меню, в специализированных магазинах морепродуктов и на фермерских рынках.

Дикие мясо

Лоси и карибу (и другие традиционные мясные дичи, такие как черный медведь, ситкинский чернохвостый олень, овца Далла, горный козел и дикобраз) не собираются для коммерческого использования на Аляске, поэтому вы не найдете их в меню ресторана или в мясном проходе. Но если вы подружитесь с охотником с Аляски, а этот местный житель приглашает вас на обед, не стесняйтесь проскользнуть с просьбой.Из лося, оленя, карибу и овец можно отлично поесть в виде стейков или жареного мяса, при этом их внешний вид будет таким же нежным и богатым, как органическая говядина. Из них можно приготовить различные нарезки, колбасы, вяленое мясо и тушеное мясо.

Мясо северного оленя — подлинно аляскинское.

Олень

Это то, что нужно попробовать на Аляске! По сути, домашний карибу, аляскинский северный олень произошел от поголовья, привезенного из Сибири в 1890-х годах, и может принадлежать только коренным жителям Аляски.Около 18 пастухов содержат около 20 000 животных, которые кормятся на западе и северо-западе Аляски, в основном на полуострове Сьюард.

Колбаса, содержащая оленину, входит в меню завтраков почти каждого ресторана с полным спектром услуг в штате. У него характерный мясной вкус, напоминающий элитную свиную колбасу. Заготовки из оленины (обычно различные виды колбасы) продаются в большинстве продуктовых магазинов. Также проверьте, что есть в ресторанах Indian Valley Meats и Alaska Sausage and Seafood.Некоторые уличные торговцы и рестораны предлагают очень вкусные хот-доги из оленины примерно в два раза дороже обычной собаки.

Морские млекопитающие

Строго охраняемые федеральным законом о защите морских млекопитающих, аляскинские киты, тюлени, моржи, морские львы и каланы могут быть добыты коренными жителями Аляски для потребления и пропитания. Обычно они не доступны для продажи населению, не являющемуся коренным, но это сложно. Например, съедобные части некоторых видов, не находящихся под угрозой исчезновения или не находящихся под угрозой исчезновения, могут продаваться в деревнях коренного населения отдельными лицами для потребления не аборигенам.

Из-за того, что в них проживает большое количество людей с коренным наследием Аляски, три крупнейших города Аляски — Анкоридж, Фэрбенкс и Джуно — в некоторых случаях квалифицируются как «деревни» в соответствии с этим законом. Так что, возможно, можно будет купить эти традиционные коренные блюда в городах, что более вероятно, если вы отправитесь в традиционную деревню. Наиболее вероятным доступным куском будет кусок муктука — китовой кожи с еще прилипшим жиром. Этот продукт местной культуры будет обладать интенсивным морским «рыбным» вкусом, одновременно насыщенным и жевательным.Поищите в деревенских магазинах или спросите коренных жителей, которые имеют личные связи с охотой. Тем не менее, убедитесь, что вы соблюдаете федеральные правила.

Аляскинские продукты уникальны для этого региона.

Аляскинские фрукты и овощи

Если у вас есть возможность съесть местную еду, прыгайте! Страна полуночного фотосинтеза дает исключительно сладкие и сложные ароматы, особенно среди сортов, которые растут на более холодных почвах.

Семейство крестоцветных — брокколи, цветная и капуста — хорошо растет по всему штату. Развиваются кабачки и кабачки. Фаворитами являются горох и стручковая фасоль. Картофель — особенно сорт Юкон Голд — исключительно сладкий и нежный, если его отварить целиком или запечь в духовке на ломтиках. На Аляске также есть несколько процветающих тепличных хозяйств, которые производят помидоры (плюс цветы и овощи).

Также доступны яблоки и ягоды местного производства. Многие продуктивные сорта яблок могут хорошо развиваться, если их привить на подвой с холодным грунтом (часто это сорта яблони сибирского краба) и пересаживать в подходящие садовые или огородные участки.Также обратите внимание на выращиваемые здесь малину, клубнику и чернику.

Тем не менее, сельское хозяйство Аляски в целом относительно невелико, вероятно, меньше, чем в любом округе сельскохозяйственного штата Среднего Запада. В результате местные продукты не так широко доступны в обычных продуктовых магазинах и нечасто появляются в меню ресторанов.

Вот несколько способов их пробовать.

• Посетите фермерские рынки. В большинстве сообществ есть фермерские рынки или они проводятся в особые дни.Более полудюжины из этих рынков работают в период вегетации с весны до осени. А в Анкоридже, например, вы найдете гораздо больше, чем просто продукты на продажу — предметы искусства и ремесла, одежду, уникальные меды и соусы и другие продукты. Это отличный способ познакомиться с настоящими жителями Аляски! В университетском городке Тихоокеанского университета Аляски еженедельно проводится фермерский рынок, где продаются продукты с экспериментальной фермы в долине Матануска и других поставщиков.
• Выберите свой. Фермы, предлагающие возможность собрать личный урожай, разбросаны по всему штату, и особенно вкусный вариант можно найти в определенных местах в районе Палмер в долине Матануска, эпицентре коммерческого сельского хозяйства Аляски.
• Присоединяйтесь к экскурсии. Alaska Farm Tours предлагает туры в районе Палмера, примерно в 40 минутах к северу от Анкориджа. Вы совершите прогулки с гидом по фермам, прикоснетесь к растениям, а иногда даже попробуете что-нибудь только что собранное. Вы также узнаете об уникальных проблемах, с которыми сталкиваются фермеры Аляски.

Откройте для себя вкусные ягоды на Аляске.

Лесные ягоды

Дикие земли Аляски дают необыкновенный ежегодный урожай ягод. Каждые август и сентябрь созревают десятки видов — от тропических лесов на уровне моря до открытых тундр альпийской зоны.В хороший сезон пятна черники будут настолько плодовитыми, что сборщики часто не могут найти место, где можно присесть, не испачкав одежду. Эта черника — несколько видов, которые очень похожи друг на друга, — считается одним из природных «суперпродуктов», богатым антиоксидантами и витаминами, которые повышают иммунитет и умственные способности.

Но не поэтому жители Аляски собирают галлон за галлоном. Аляскинские лесные ягоды — от сладкой альпийской черники до терпкой лососины из заболоченных ягод — могут быть настолько многочисленными, что кажется, будто страна превратилась в гигантскую ферму, которую вы выбираете.Не стесняйтесь припарковаться у шоссе и бродить по холмам с ведром или сумкой, если вы приезжаете с конца июля до осени. Особенно в середине-конце августа — в «сладком месте» ягод Аляски — следите за выездом на территорию или на участки, забитые местными автомобилями. Это ваш сигнал, что ягоды созрели.

В Анкоридже посетите горнолыжный курорт Арктическая долина на вершине дороги Арктической долины или «Черничный холм» над тропой Глен-Альпс, ведущей в государственный парк Чугач (на тропе к горе Флэттоп).Дополнительный продуктивный сбор можно найти у тропинок вдоль шоссе Сьюард через перевал Тернаген, с наиболее продуктивными ягодными склонами выше отметки 600-800 футов. С любой парковки Turnagain Pass поднимитесь по склону и разойдите по сторонам. С восточной стороны идите по тропе к горам. Пройдите вправо через мост, чтобы попасть на тропу Центрального хребта, или поверните налево на новую тропу перевала Turnagain. Пятна черники разбросаны по ели и болиголову, часто по краям вырубок.Лосось и дикая малина также могут быть плодовитыми, особенно на более влажной почве.

Спелые сорта варьируются от серо-голубых до почти черных, в зависимости от вида и непосредственных условий выращивания. Обычно альпийская черника растет близко к земле на открытых склонах и может быть удивительно сладкой. Среди них смешаны кусочки черной вороники, которая безвкусна. На открытых лесных полянах ищите кусты и небольшие кусты черники, терпкие и острые, некоторые — черного оттенка и размером с небольшой виноград.Избегайте всех белых ягод (они ядовиты) и остерегайтесь отдельных красных ягод. Ознакомьтесь с нашей грунтовкой для ягод для получения дополнительной информации. Выплюнуть любую горькую или меловую ягоду.

Не хотите выбирать? Загляните на фермерские рынки в поисках диких продуктов, собранных бесстрашными местными жителями, или загляните в магазин Alaska Wild Berry Products в Анкоридже или Kahiltna Birchworks в Талкитне, чтобы купить продукты, сделанные из диких аляскинских ягод.

Совершите тур по пивоварне и попробуйте отличное пиво Аляски.

Аляскинское крафтовое пиво, вино и спиртные напитки

Крафтовое пиво

На Аляске процветает рынок крафтового пива: более 35 мини-пивоварен работают по крайней мере в 20 населенных пунктах по всему штату. Эль, лагер и пилснер часто ассоциируются с определенным рестораном или пабом. В частности, в Анкоридже есть несколько популярных заведений, некоторые из которых имеют видимые пивоваренные резервуары.

Big Swig Tours — отличный способ попробовать свежее разливное пиво с экскурсиями с разными вкусами, в том числе с поездкой на велосипеде от пивоварни к пивоварне и поездкой по железной дороге Аляски.

В штате также есть отмеченная наградами региональная пивоварня с национальным распределением — Alaskan Brewing Company в Джуно. Фирменное пиво Аляски — янтарь, которое можно купить практически в каждом ресторане и баре штата.

Вино

Климат Аляски, возможно, не идеален для виноградников, но это не помешало нескольким предприимчивым виноделам создать несколько сортов, выращенных только на Аляске, с использованием как импортного сока, так и диких ягод Аляски. Посетите винодельню Bear Creek в Гомере, чтобы отправиться на экскурсию, где вы можете попробовать черничные и малиновые вина.Винодельня Denali в Анкоридже специализируется на производстве личных вин по специальному заказу на своем предприятии в Южном Анкоридже. Попробуйте полет из шести вин.

Духи

Винокурня на Аляске относительно молода. Производители часто являются семейными предприятиями, предлагающими интимные настройки для отбора проб. Это еще один отличный способ познакомиться с настоящими жителями Аляски! В крупнейшем городе Аляски винокурня Анкориджа производит самогонный виски, джин и несколько разновидностей водки, часто с добавлением зерен и лесных ягод, выращенных на Аляске.Посетите дегустационный зал или совершите экскурсию. Также проверьте:

Сироп из березы Аляски даже лучше, чем кленовый.

Аляскинский березовый сироп

Когда сок течет в течение трехнедельного сезона каждого апреля, горстка предпринимателей вырубает дикие березы по всему штату. Это трудоемкий процесс: 100 галлонов сока необходимо собрать в поле, а затем выпарить на тщательно ухоженном огне, чтобы получить один галлон концентрированного сиропа. Свежесть и обработка имеют ключевое значение.Продукт восхитителен — он тоньше, чем кленовый сироп, с более нежным вкусом, но не столь сладким. Некоторые говорят, что у него ореховый вкус, а иногда с оттенком дикой малины.

Березовый сироп нерегулярно продается в продуктовых магазинах, но чаще его можно найти в специализированных магазинах, таких как Alaska Wild Berry Products, Kahiltna Birchworks и Natural Pantry. Фермерские рынки Аляски или ярмарки с продавцами могут быть лучшими площадками для продажи эликсира, часто предлагаемого теми самыми людьми, которые прошлой весной топали ведрами и тюбиками по тающему снегу.По цене он сопоставим с прекрасным кленовым сиропом. Используйте его для ароматизации сладостей, наливайте блины, поливайте мороженым (компания Anchorage’s Wild Scoops впервые создала мороженое со вкусом березы) — всего, что требует этого сладкого северного прикосновения. Вот несколько мест, где это можно получить.

Вы захотите привезти с собой домой мед из кипрея Аляски.

Мед кипрей

Десятки жителей Аляски овладели изящным искусством пчеловодства, их пасеки разбросаны по всему штату, в том числе во многих местах в городской зоне Анкориджа.По большей части пчелы должны быть завезены ранней весной и не переживают зиму. Но как только колония встает и начинает гудеть, рабочие пчелы разлетаются веером, чтобы работать над плодородным естественным урожаем полевых цветов в штате. Производимый мед может быть замечательным — более легким и более жидким, чем многие коммерческие сорта, и со сложным вкусом, намекающим на северное лето. Там, где пчелы добывают корм в местах, где преобладают кипреи — этот высокий фиолетово-красный полевой цветок, который растет на бывших лесных пожарах и на любой нарушенной почве, — они производят один из самых нежных и ароматных медов.

Местный мед можно найти в некоторых обычных продуктовых магазинах, а также в «Аляскинских лесных ягодах» и «Натуральная кладовая». На фермерских рынках Аляски или ярмарках с продавцами часто встречаются преданные пчеловоды, продающие свою продукцию лично. Выезд:

Аляскинский кофе

Жители Аляски любят свежий кофе, и многие продавцы используют зерна, которые были обжарены на месте. У большинства предприятий есть собственные магазины, а также торговые сети во многих других местах.Kaladi Brothers Coffee была пионером на рынке Анкориджа еще в 1990-х годах, и их фирменные сорта пива можно найти по всему штату. Если вы ищете старомодное кафе, где можно просто открыть и устроиться с комфортом, загляните в оригинальное уютное кафе на Брайтон-Драйв, вверх по восточной стороне шоссе Сьюард-Хайвей к северу от съезда Даймонд / Эбботт на север. . Вот несколько замечательных мест.