Рецепты приготовления утки: Приготовить утку в духовке: рецепт приготовления

Содержание

Блюда из утки — 20 легких и вкусных рецептов

Вкусная и полезная утка легко станет звездой праздничного стола или семейного ужина. Ее можно приготовить целиком или только отдельные части. Но этот процесс отличается от приготовления курицы, потому что и мясо тут совсем другое. Так что специально для тебя мы собрали лучшие рецепты блюд из утки под любой повод!

1. Утка с яблоками в рукаве

Начнем с классического рецепта запеченной утки.

Тебе понадобится: 1 утка, 2 зеленых яблока, 1 лимон, 3 ст.л. соевого соуса, по 1 ст.л. тертого имбиря, меда и оливкового масла, 1 ч.л. бальзамика, соль и перец.

Приготовление: Смешай лимонный сок с соевым соусом, медом, бальзамиком, имбирем и оливковым маслом. Очищенную утку натри солью и перцем внутри и снаружи, и оставь на ночь в маринаде. Нарежь яблоки на дольки, уложи в утку, отправь ее в рукав для запекания и в духовку на полтора часа при 180-200 градусах. За 15 минут до конца разрежь рукав, чтобы птица зарумянилась.

2. Салат с уткой и свеклой

Этот красивый слоеный салат можно подавать в коктейльных бокалах.

Тебе понадобится: 1 утиная грудка, 1 свекла, 50 г сыра с плесенью, 1 груша, 6 ломтиков бекона, 3 ст.л. оливкового масла, по 1 ст.л. меда и горчицы, 1 ч.л. бальзамика, салатные листья.

Приготовление: Обжарь или запеки грудку, отвари свеклу, обжарь бекон и измельчи все ингредиенты кубиками. Произвольно выложи салат слоями и заправь оливковым маслом с медом, горчицей и бальзамиком.

3. Тушеная утка с луком

Простой и универсальный рецепт к любым гарнирам.

Тебе понадобится: 500 г утки, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 3 лавровых листа, 30 г растительного масла.

Приготовление: Промой утку, раздели ее на части и обжарь около 10 минут в сливочном масле. Залей ее горячей водой, добавь лавровые листья и специи, доведи до кипения и туши около 1,5 часов на маленьком огне, периодически подливая жидкость. Когда воды почти не останется, добавь измельченный лук с чесноком, и снова обжарь на среднем огне 3-4 минуты.

4. Утка в меду с кардамоном

В этом блюде – смесь европейских, китайских и индийских традиций.

Тебе понадобится: 6 утиных грудок, крупная соль, перец, 4 зубчика чеснока, 4 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. меда, 2 ст.л. рисового вина, 4 коробочки кардамона.

Приготовление: Пару минут прокали кардамон в сухой сковороде, а потом измельчи. Мелко наруби чеснок и смешай его со специями, вином, соусом и медом. Сделай на филе надрезы со стороны кожи, залей маринадом и оставь на ночь. Обжарь утку на сковороде по 10 минут, сложи в форму и еще на 2 часа отправь в духовку при 180 градусах.

5. Утка по-пекински

Классический рецепт китайской кухни не такой сложный, как кажется, просто долгий.

Тебе понадобится: 1 утка, 20 г чеснока, 20 г сахара, 250 мл мальтозы, 100 мл сидра, 40 г пряных трав, 300 мл 9% уксуса, 35 г соли, 40 г смеси перцев.

Приготовление: Срежь с утки лишний жир и выложи ее в дуршлаг в большую кастрюлю. В другой кастрюле вскипяти 3 л воды и поливай кипятком утку. Когда вода закончится, повтори процедуру снова.

Натри утку изнутри специями, сахаром и мелко рубленым чесноком. Смешай уксус, сидр, 300 мл воды и китайскую мальтозу. Закипяти маринад и снова поливай утку, чтобы он постепенно впитался. Проткни утку спицей и повесь ее над противнем на ночь, чтобы с нее стекло все лишнее. Затем выложи утку на пергамент и выпекай 20 минут при 180 градусах.

20 простых и очень вкусных блюд из мяса

6. Салат с уткой и манго

Рецепт для настоящих гурманов!

Тебе понадобится: 3 филе утки, 5 ст.л. сахара, 25 мл сливок, 100 г орехов, 3 манго, 1 апельсин, салатные листья, 200 г красной смородины, соль и перец, 3 ст.л. оливкового масла.

Приготовление: Растопи в сковороде сахар с 1 ст.л. воды, влей сливки и добавь щепотку соли и обваляй в карамели орехи. Обваляй утку в специях и обжарь на сковороде, поливая выделяющимся жиром. Нарежь красивыми ломтиками манго и грудку, и выложи их на салатную смесь. Присыпь ягодами и орехами в карамели, а потом полей салат апельсиновым соком с маслом и специями.

7. Тушеная утка с капустой

Что-то среднее между чешской и русской кухней.

Тебе понадобится: 900 г утки, 1 луковица, 500 г капусты, 600 г квашеной капусты, 1 ст.л. томатной пасты, 2 ст.л. растительного масла, 1 стакан воды, соль и перец.

Приготовление: Срежь с утки жир и вытопи до шкварок, а все остальное разрежь на произвольные части. Обжарь утку в этом жире, накрой крышкой и оставь тушиться.

Отдельно обжарь полукольца лука, добавь к нему нашинкованную капусту и протуши 10 минут под крышкой. Добавь квашеную капусту и продолжай тушить, а через 15 минут добавь воду, томатную пасту и специи. Еще через 15 минут выложи капусту в форму, на нее разложи утку, долей воды и отправь в духовку на 45 минут под фольгой при 180 градусах.

8. Утка в апельсиновом соусе

Очень ароматное и нежное сочетание.

Тебе понадобится: 2 утиные грудки, шепотка соли и перца, 3 ч.л. сахара, 175 мл белого сухого вина, 4 апельсина, 175 мл бульона, 8 ст.л. соевого соуса.

Приготовление: Посоли и поперчи утку, и оставь мариноваться. Смешай апельсиновый сок с бульоном, вином и цедрой 2 апельсинов, доведи до кипения и добавь сахар. Провари соус до загустения.

Выложи утку на сковороду без масла кожей вниз и жарь 15-20 минут. Слей жир, налей соевый соус, переверни грудки и обжарь еще 3 минуты. Выключи плиту и оставь утку под крышкой на 10 минут. Разрежь ее и полей соусом.

9. Утка с брюссельской капустой

Вот такой оригинальный дуэт специально для тебя!

Тебе понадобится: 2 кг утки, 500 г брюссельской капусты, 2 красные луковицы, 2 ст.л. растительного масла, специи.

Приготовление: Крупно нарежь лук, обжарь его пару минут и отложи. Натри утку специями, выложи ее в форму и запекай под фольгой 1,5 часа при 220 градусах. Добавь к ней лук, и готовь еще 30 минут без фольги. А потом выложи брюссельскую капусту и отправь в духовку на последние 10 минут.

10. Утка с мандаринами

Это блюдо лучше всего делать в большой чугунной утятнице.

Тебе понадобится: 6 утиных ножек, 6 мандаринов, 600 мл бульона, 200 г лука-шалот, 1 лимон, 2 ст.л. меда, по 0,5 ст.л. паприки и зиры, 2 ст.л. кунжута, соль и перец.

Приготовление: Натри утку солью и перцем, выложи в форму и запеки ножки 40 минут при 180 градусах. В утятницу добавь пару ложек жира и прямо в нем обжарь крупно нарезанный лук. Добавь специи, мед, лимонный сок и бульон, и выложи туда утиные ножки.

Готовь утку еще около 1-1,5 часов. В конце очисти мандарины и обжарь их целиком в ложке утиного жира. Выложи их в утятницу и оставь ее на огне еще на 15 минут. Выключи огонь и присыпь блюдо кунжутом.

Что приготовить из тыквы: 15 рецептов вкусных блюд

11. Салат с уткой и яблоками

Очень простой, но изысканный праздничный рецепт.

Тебе понадобится: 3 утиные грудки, 1 яблоко, 1 красная луковица, салатные листья, 2 ст.л. зернистой горчицы, 4 ст.л. красного вина, 3 ст.л. оливкового масла, 1 ч.л. сахарной пудры, 1 зубчик чеснока, половина пучка кинзы.

Приготовление: Смешай измельченный чеснок, половину вина, горчицу, специи, сахарную пудру и оливковое масло. Обваляй утиную грудку в специях и обжарь. В оставшийся жир вылей остатки вина, доведи до кипения и сними с огня. Выложи на салатные листья кусочки утки, тонкие дольки яблок, кольца лука, полей вином со сковородки и перемешай с заправкой.

12. Утка с вишней

Еще один рецепт, как вкусно и легко приготовить целую утку.

Тебе понадобится: 1 утка, 500 г вишни, 1 стакан красного сухого вина, 100 мл оливкового масла, соль и перец.

Приготовление: Натри утку солью и перцем, отправь в духовку и запекай 40 минут при 200 градусах, постоянно поливая маслом. Протуши вишню в красном вине и полей утку вишневым соусом. Посоли и поперчи еще раз, и допеки 10-15 минут.

13. Рагу с уткой и фасолью

Свиная колбаса делает это блюдо еще более сытным и питательным.

Тебе понадобится: 4 утиные ножки, 150 г свиной колбасы, 70 г бекона, 250 г фасоли, 200 г лука, 120 г моркови, 1 зубчик чеснока, 1 помидор, 2 ст.л. томатной пасты, 300 мл бульона.

Приготовление: Обжарь утиные ножки в сковороде до красивого золотистого цвета. Отдельно обжарь лук, добавь к нему фасоль, залей бульоном и вари под крышкой 20 минут на маленьком огне. Добавь томатную пасту и протуши еще 20 минут.

Измельчи бекон и колбасу, обжарь их вместе и добавь к фасоли. В последнюю очередь обжарь кубики моркови в жире, который остался от бекона. Выложи в форму фасоль, морковь и утку, и отправь в духовку на полчаса при 200 градусах.

14. Жареная утка с хурмой

Великолепное блюдо как раз для сезона хурмы!

Тебе понадобится: 1 утка, 300 г хурмы, 2 луковицы, 50 г сливочного масла, 100 мл белого сухого вина, 1 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. винного уксуса, корень имбиря, гвоздика, тимьян, корица, красный перец и соль.

Приготовление: Очисти и промой утку, и разрежь ее на куски. Мелко нарежь лук с имбирем, смешай их с вином, укусом и специями, и замаринуй в этом утку на ночь. Выложи утку в смазанную маслом форму, накрой пергаментом и выпекай 45 минут при 190 градусах.

Обжарь хурму с корицей и красным перцем в сливочном масле и выложи ее на блюдо. В ту же сковородку вылей остатки маринада, добавь оставшееся масло и провари до однородности. Переложи готовую утку к хурме и полей все соусом.

15. Утка в сливовом соусе

Всего три основных ингредиента – и вот готово настоящее волшебство!

Тебе понадобится: 2 кг утки, 700 г лука, 1 кг сливы, базилик, кинза, специи и травы.

Приготовление: Разбери утку на части, нарежь лук полукольцами и взбей в блендере сливу с зеленью и специями. Выложи утку в казан, слегка обжарь и переложи в другую посуду. Там же обжарь лук, приправь и потом добавь к нему утку. Протуши 3 минуты, залей сливовым соусом, добавь немного воды и прокипяти на среднем огне 20 минут. Убавь температуру, накрой казан крышкой и туши еще полчаса.

Что приготовить из говяжьего фарша: 20 быстрых и вкусных рецептов

16. Террин из утки

Террин – это что-то среднее между запеканкой и паштетом.

Тебе понадобится: 1,5 кг утиной грудки, 150 г сала, 200 мл сливок, 2 яйца, 30 г муки, 40 г бекона, 50 г сливочного масла, 75 г кедровых орехов, 1 луковица, 1 яблоко, 3 ст.л. коньяка, розмарин, соль и перец.

Приготовление: Нарежь две грудки мелкими кусочками и смешай с розмарином, солью, перцем и коньяком на 40 минут. Измельчи бекон, лук и яблоки, и обжарь все вместе на сковороде. Остальные грудки измельчи в блендере с салом до грубого фарша, а потом смешай с луком и яблоками и взбей снова.

В растопленном сливочном масле обжарь муку, влей сливки, вбей яйца и дай соусу загустеть. Выложи в форму фарш из блендера, кусочки утки и залей соусом. Перемешай, присыпь кедровыми орешками, поставь в противень с водой и запекай 10-15 минут при 180 градусах.

17. Утка в пиве

Пиво делает мясо утки более пикантным и нежным.

Тебе понадобится: 1 утка, 1 ст.л. соли, по 1 ч.л. черного перца, смеси перцев, сухого чеснока и прованских трав, 500 мл темного пива, 1 яблоко, 1 апельсин и 3 лавровых листа.

Приготовление: Нарежь утку на крупные части, обваляй в смеси специй и выложи в глубокую форму. Разложи лавровые листья, нарезанное яблоко и апельсин, и залей пивом. Выпекай утку под крышкой 2 часа при 180 градусах. За 10 минут до конца сними крышку, чтобы блюдо зарумянилось.

18. Закуска с уткой и брынзой

Чудесная порционная закуска к праздничному столу!

Тебе понадобится: 6 кусочков хлеба, 1 ломтик бекона, 100 г утки, 100 г брынзы, 1 ст.л. соевого соуса, горсть помидоров черри, 30 г твердого сыра.

Приготовление: Вырежи из хлеба круглые кружочки по размерам формочек для маффинов, и положи их на дно. Выложи бортики ломтиками беконов и наполни начинкой. Для начинки смешай измельченную отварную утку, брынзу, четвертинки черри, сыр и соевый соус. Запекай при 200 градусах до красивого румяного цвета бекона.

19. Салат из утки с апельсинами

Еще один способ подачи популярного сочетания.

Тебе понадобится: 160 г филе утки, 200 г салатных листьев, 70 г черри, 70 г апельсинов, бальзамик, сыр, специи.

Приготовление: Слегка отбей утиное филе, натри специями, обжарь и нарежь соломкой. Очисти апельсины от пленок и разрежь дольки еще пополам, а черри порежь на две части. Выложи все ингредиенты на салатные листья, сбрызни бальзамиком и посыпь тертым сыром.

20. Тушенка из утки

Идеальная домашняя заготовка с утиным мясом!

Тебе понадобится: 1 утка, 2 лавровых листа, 8 горошин перца, 1 ч.л. соли, утиное сало.

Приготовление: Нарежь утку на небольшие кусочки и разложи в стерилизованные банки с лавровым листом и специями. Сверху положи кусочки утиного сала, плотно закрой фольгой и 4 часа томи утку в духовке при 200 градусах. Если нужно, долей в банки кипяток и закатай, а на следующий день убери в холодильник.

Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

Как приготовить утку – Рецепты утки. Утка в духовке

Есть такие продукты, которым не повезло в современном мире. Мясо уток, гусей и индеек страдает от недостаточного внимания. Почему же не повезло, скажете вы? Действительно, почему? И гусь, и индейка, и тем более утка гораздо вкуснее той же курицы, и готовятся они не намного дольше, во всяком случае, пропорционально весу, но зато какой аромат и вкус! Итак, как приготовить утку?

Пожалуй, лучше сразу рассказать, чем утка лучше курицы в кулинарном смысле. Современная индустрия по выращиванию и переработке мяса имеет огромную долю куриного производства. Именно производства. Эта весьма популярная птица выращивается в тепличных условиях, на биокормах, благодаря чему курятина заметно дешевле остальных видов мяса, мягкая на вкус и довольно универсальная. Не будем углубляться в анализ того, чем именно кормят куриц в огромных комбинатах, но всякий, кто ел деревенскую курицу, мгновенно определит разницу. Для тех, кто не ел: разница такая же, как между мясом и колбасой, то есть огромная.

Существует два типа уток – деревенские и фермерские, то есть магазинные. Магазинные мягче и ближе к курицам по вкусу, с ними меньше возни. Возможно, для первого раза стоит купить именно такую (чтобы в следующий раз найти деревенскую и сравнить). Утку выбирайте по размеру той ёмкости, в которой собираетесь готовить. Проще говоря, представьте, поместится ли она в вашу утятницу или на противень. (Не забудьте про достаточное свободное пространство и обкладку по краям.) Утки бывают от 1,5 до 2,5 кг. Деревенские утки выглядят более крупными, оттенок кожи желтоватый, много жира под кожей и в районе гузки. Животные эти жирные, поэтому их, как и гусей, запекают с фаршировкой. Утку необязательно запекать целиком, можно потушить, но целиком она вкусней и выглядит значительно эффектнее.

В том, как приготовить утку, больше всего преуспели французы, поэтому готовить будем с оглядкой на их огромный опыт, но с учётом наших реалий. Запекать утку саму по себе, конечно можно, но вкусней будет с начинкой (фаршировкой). Утка «дружит» со многими компонентами, и промахнуться довольно трудно. Прислушайтесь к себе, что бы вам хотелось к утке, учитывая, что она довольно жирная. Из классических начинок можно рекомендовать: варёные каши (гречку) с луком и чесноком, овощи (квашеную капусту), фрукты (яблоки, вишни), кислые ягоды (бруснику, клюкву), сухофрукты (курагу, изюм, чернослив), цитрусовые (апельсины, лимоны), корнеплоды (картофель, сельдерей). Начинку можно делать не только однородную, но и соединять несколько видов.

Кроме начинки понадобятся приправы. Как минимум, это будет соль, чёрный перец, базилик и лук, а максимум здесь ограничивается только фантазией и здравым смыслом. Рекомендации для ориентира:

• Для утки и любой другой птицы лучшие приправы – это зелень. Тимьян, укроп, базилик, петрушка.
• Кориандр подходит ко всем видам мяса, к птице тоже. Любит умеренность.
• Тмин требуется истолочь до мелких фракций. Печёный нетолчёный тмин очень неприятно застревает в зубах.
• Мёд. Можно «связать» им несколько сухих приправ и смазать утку смесью, можно просто смазать мёдом изнутри. Мёд не любит сильный жар, не мажьте утку снаружи.
• Клюква в зависимости от её количества и состояния будет начинкой или приправой. Заменяет лимон.
• Чеснок — на любителя. Интересный вариант для утки: чеснок + мёд.

Из посуды и инструментов для приготовления утки потребуются:

• Утятница или подходящая по размерам толстостенная посуда с высокими бортиками.
• Вместо утятницы можно использовать противень с высокими стенками.
• Вилка с острыми зубцами (для прокалывания кожи).
• Лопатки, а лучше большие вилки (из пластика или дерева, если антипригарное покрытие) для переворачивания. Удобней оперировать двумя такими вилками или лопаткой и вилкой.
• Ёмкость с водой. Ставится под противень.
• Алюминиевая (пищевая) фольга. Может понадобиться для «тонкой доводки», регулирования степени поджаристости корочки, для защиты крыльев и выпирающих частей, а также для выстилания противня, если это необходимо.
• Рёшётка (в случае приготовления «на решётке»).

Французы готовят утку с апельсинами (классический вариант) или артишоками (по-провански). Апельсинами фаршируется сама утка, из них же делается соус с добавлением белого вина и чеснока с перцем. Исходя из основного варианта с яблоками, можно разнообразить блюдо добавлением апельсинов или приготовить апельсиновый соус для поливки. Для соуса потребуется несколько апельсинов, немного белого сухого вина, тимьян (чабер) и лавровый лист.

Фаршируя утку, как и любую другую птицу, помните, что фарш имеет свойство расширяться, а мясо утки может расширяться не только наружу, но и вовнутрь. Эти небольшие величины при очень плотной набивке могут стать критичными – шов разойдётся, и начинка выйдет наружу до конца приготовления. Чтобы этого не произошло, оставьте некоторую свободу в полости или просто фаршируйте, не уплотняя.

Время приготовления утки варьируется от степени свежести (свежие дольше), маринования, величины утки, посуды и характера печи. В любом случае, утка готовится не меньше часа и не больше двух часов. Напомню, что всё это относится к целой утке, а не к отдельным частям, для которых используется несколько иной режим приготовления. Целая утка значительно эффектнее на столе и обладает значительными вкусовыми преимуществами.

До начала запекания обязательно хорошо прогрейте духовку. Готовьте на средней полке, а на нижнюю поставьте ёмкость с водой, уровень которой держите 1-2 см. Утка не любит высоких температур, от этого она сохнет, быстро покрывается корочкой и неравномерно пропекается изнутри. Для запекания используйте следующий принцип: первые 10 минут — максимальное пламя, температура духовки 230-250 градусов, следующие 10 минут снижайте температуру до 200, и оставшееся время готовьте при 180. Любое мясо любит, когда его поливают соком, утиное не исключение. Вытапливающимся жиром очень хорошо поливать утку каждые 10 минут. Кроме тщательной поливки соком, утку следует переворачивать каждые 20-30 минут. Начинайте запекать, положив утку на спину, и переворачивайте несколько раз в течение приготовления.

К утке существует масса ароматных соусов, которые освежают вкус. Яркий пример – клюквенный соус. Клюква — ягода кислая, с жирной уткой сочетается прекрасно, высокий контраст между мясом и соусом помогает прочувствовать все прелести мясного вкуса. Состав примерный, возможны некоторые изменения пропорций и компонентов:

200 г клюквы,
2 ст. ложки оливкового масла,
500 мл воды,
3 ст. ложки мёда,
4 зубчика чеснока,
2 щепотки соли,
3-4 ч. ложки сахара
специи (корица, кардамон, гвоздика)
базилик

Клюкву раздавите (не блендером и не миксером) в ступке или толкушкой, долейте воды и масло. Поставьте на средний огонь и, непрерывно помешивая, доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума и, помешивая, уварите в течение 10 минут, не накрывая крышкой. Добавьте соль, сахар и чеснок (мелко порезанный), помешивая, подержите на огне ещё 3 минуты. Добавьте специи, базилик и мёд, перемешайте, выключите пламя и накройте крышкой.

Готовую утку выложите на блюдо, извлеките все нитки, запеченные яблоки и другую начинку выложите вокруг. Соус подавайте в отдельных чашках.

К любому мясу, а тем более, к жирной утке очень хорошо подойдёт сухое красное вино. Идеалом в этом случае считаются французские вина бордо и бургундское. Походят насыщенные вина северной Италии, Новой Зеландии, Южной Америки, Молдавии и Южного Крыма. Фруктовые соусы лучше всего сочетаются с мерло, а к соусам на основе мёда и ягод подходит пино-гри и рислинг.

Теперь вы знаете, как приготовить утку. Приятного аппетита!

Алексей Бородин
 

Рецепт утки с яблоками

Рецепты

Отличное Новогоднее блюдо. Выглядит роскошно.

4 декабря 2018

Мясо утки — прекрасно. Очень вкусное, особенно, если удается добиться хрустящей корочки, под которой горячее ароматное мясо, очень нежное, пропитавшееся соками яблок, маринада (я делаю мед и горчицу со специями) и вытопившегося утиного жира, который ОЧЕНЬ полезен для здоровья. Все едоки, конечно, разные, но я такую утку могу слопать один за милую душу:-) На крайний случай — поделиться с кем-то. На очень крайний — поделить на четверых. Но это я и мой неуемный аппетит. Если у вас гостей на Новый Год больше шести человек, то сделайте пару уток и красиво с шиком поставите их на разные стороны стола!

Ингредиенты для утки:

  • 1 утка (порядка 2 кг), странно, если бы мы про нее забыли:-))
  • 2-3 яблока, можно и пять, главное кислых, зеленых и твердых, чтобы не расползлись в кашицу
  • 1 луковица репчатого лука
  • 1-2 столовая ложка меда (можно смешать с дижонской горчицей, помните мой рецепт про утиную грудку?)
  • 1 чайная ложка молотого кориандра
  • соль
  • перец по вкусу

Рецепт приготовления утки с яблоками:

1. Разогреваем духовку до 180 градусов С.

2. Утка гораздо жирнее, чем курица или индейка. Чтобы этот лишний жир выходил во время приготовления утки в духовке и смазывал шкурку, сделаем несколько надрезов на грудке и во всех жировых карманах вилкой или ножиком. Прокалываем только жир, не затрагивая мясо, иначе и сок будет убегать вместе с жиром.

3.Обрезаем все излишки кожи и жира. Промакиваем утку бумажными полотенцем насухо. Натираем солью, перцем и молотым кориандром снаружи и внутри. Мед нагреваем в ложке, пока он не станет текучим, смазываем утку медом также тщательно внутри и снаружи.

4. Хорошо, если у вас есть глубокая жаровня с решеткой, но если нет решетки, это не беда. Выкладываем дно жаровни, куда положим уточку, срезанным с утки жиром и шкурками. Помещаем утку в жаровню.

5.Разрезаем яблоки и лук на четвертушки и помещаем их в полость утки. Можно добавить травы, клюкву, лимон или апельсин, а также сухофрукты, такие как чернослив, абрикосы, изюм, любое из предложенного добавит свою неповторимую нотку. Решайте сами!:-)) Пока утка жарится, все эти фрукты, овощи и зелень придадут мясу невероятный аромат. В сочетании с яблоками получится особенно вкусно.

6.Заправляем кончики крыльев за спинку утки, чтобы не горели.

7. Наливаем внутрь тушки 50 мл воды, связываем ножки.

8. Накрываем жаровню алюминиевой фольгой или, если вам посчастливилось иметь толстостенную утятницу с крышкой, используйте ее. Жарим утку под крышкой в течение примерно 45 минут.

9. Снимаем крышку, увеличиваем температуру в духовке до 220 градусов С и жарим утку в течение еще 30 минут.

10. Если за это время не получилась золотистая корочка, немного поднимите температуру и жарьте еще 10-15 минут, пока шкурка не станет золотистой и хрустящей. Для тех, у кого есть кулинарный термометр: у готовой утки должно быть порядка 80 градусов С в самой толстой части бедра.

11. Пусть утка отдохнет в течение 10-15 минут до подачи на стол, если, конечно, всем окружающим и вам в том числе удастся удержаться от соблазна попробовать кусочек :).

12. И пара слов для обладателей очень крупной утки: утку весом порядка 3 кг запекать под крышкой или фольгой 1 час, 4 кг — полтора часа, а дальнейшее запекание точно так же, как и для 2-х килограммовой уточки.

И еще один совет для истинных гурманов. Есть нюанс: когда утка набивается зелеными яблоками, прежде чем зашить ее или зубочистками заткнуть ей гузку — туда вставляется большой ломоть или батона, или белого хлеба. Краюшка от батона лучше — форму помогает держать. Она впитывает вытапливающийся жир и соки, а потом идет как часть гарнира, что-то вроде хлебного кнедлика:-))))

Я вас уверяю, это очень вкусно! Ямас!!!
Всех обнял!!:-)

Еще больше статей Сергея в его Блоге: https://ridero.ru/author/izugrafov_sergei_aacu/

Рецепты из утки — пошаговое приготовление блюд

Утиные крылья с соусом Джек Дэниэлс

Ингредиенты

Для соуса:
  • Чеснок 

    1 головка

  • Оливковое масло

    10 г

  • Ананасовый сок

    200 г

  • Вода

    50 г

  • Соус терияки

    50 г

  • Соевый соус

    15 г

  • Коричневый сахар

    300 г

  • Лук репчатый

    60 г 

  • Лимонный сок

    20 г

  • Виски Jack Daniel’s 

     20 г 

  • Ананас

    50 г

  • Кайенский перец

    1 г


Инструкция по приготовлению

  1. Утиные крылья замариновать солью и карри, запекать 15 минут при 200С.
  2. Срезать верхушку и донышко с чеснока. Снять верхнюю шелуху, но так, чтобы чеснок не развалился. Сбрызнуть маслом, накрыть фольгой и запечь в духовке 1 час при 160 градусах. Вынуть из духовки и дать остыть.
  3. В маленьком ковшике на среднем огне соединить воду, ананасовый сок, терияки, соевый соус и коричневый сахар. Довести до кипения, помешивая, потом уменьшить огонь до слабого.
  4. Добавить все остальные ингредиенты и перемешать.
  5. Выдавить 2 ложки печеного чеснока и добавить в соус.
  6. Держать на медленном огне 35–45 минут, или пока соус не уменьшится в 2 раза – он должен быть густым и сиропообразным.
  7. Крылья выкладываем на тарелку и подаем с соусом.

Утиные бедра в лимонно-медовом маринаде

Ингредиенты

  • Мед

    для маринада

Инструкция по приготовлению

  • На утиных бедрах сделайте надрезы, добавьте соль и перец.

  • Лимон нарежьте толстыми кружками.

  • Утиные бедра натрите мёдом и положите их на нарезанный лимон. Оставьте мариноваться на 30 минут.

  • Через 30 минут поместите бедра и лимон в пакет. Пакет завяжите и сделайте небольшой прокол в верхней части пакета. Положите пакет на противень или в жаропрочную посуду и выпекайте 40 минут при температуре 200°С. Затем пакет разрежьте и запекайте ещё 15-20 минут для образования корочки.

  • Блюдо готово! Подайте утиные бедра горячими с любым гарниром.

Утка с яблоками

Ингредиенты

  • Тушка утки «Утиная ферма»

    1 шт

  • Зеленое яблоко

    4 шт

  • Коричневый сахар

    1 ст.л.

  • Тимьян

    1 веточка

  • Мед

    1 ст.л.

  • Апельсин

    1 шт

  • Мандарин   

    3 шт

  • Инжир

    3 шт

  • Физалис

    6 шт

  • Сливочное масло     

    50 гр

  • Красный портвейн

    4 ст.л

  • Кукурузный крахмал

    1 ст.л

Инструкция по приготовлению

  1. Три яблока очистить от кожуры, удалить сердцевину, нарезать средними кубиками. Смешать яблоки с 250 г. чернослива и сахаром. Нафаршировать получившейся смесью утку, вложить внутрь веточку тимьяна. Разрез закрепить зубочистками.
  2. Сделать на грудке утки частые диагональные надрезы. Смазать медом. Утку поместить в утятницу грудкой вниз. Накрыть крышкой и поставить в разогретую до 190 °С духовку на 1 ч. Слить из утятницы выделившийся жир, утку перевернуть и вернуть опять в духовку, готовить без крышки еще 1 ч. Яблоко, апельсин, мандарин и инжир нарезать крупными дольками. Растопить в сковороде сливочное масло, добавить нарезанные фрукты и физалис и обжарить в течение 5 мин. Готовую утку переложить на тарелку. По бокам украсить фруктами.
  3. Приготовить соус: 50 г чернослива замочить в горячей воде на 30 минут, откинуть на дуршлаг, мелко нарезать. В сотейник влить портвейн, поставить на огонь и готовить 4 мин. Всыпать, постоянно помешивая, разведенный в 2 ст.л. холодной воды крахмал. Уменьшить огонь, добавить измельченный чернослив и готовьте 7 мин., время от времени помешивая. Протереть готовый соус через сито. Подавать теплым.
Приятного аппетита!

    Утка по-пекински

    Ингредиенты

    • Тушка утки «Утиная ферма»

      1 шт

    • Мед

      4  ст.л.

    • Кунжутное масло   

      1 ст.л.

    • Соевый соус     

      2 ст.л.

    • Соль

      по вкусу

    • Приправы   

      по вкусу

    Инструкция по приготовлению

    • Смешайте маринад из кунжутного масла, меда и соевого соуса. Если нужно, добавьте соль и специи по вкусу.
    • Натрите тушку маринадом со всех сторон, хорошо промажьте внутри.

    • Разогрейте духовку до 250 °C.

    • Пока духовка разогревеатся, налейте в высокую форму для запекания воду примерно на 2–3 см. Сверху положите решетку, смазанную маслом.

    • На эту конструкцию уложите тушку спиной вниз и поставьте в духовку при 250 °C на 40–45 минут.

    • Теперь переверните утку на грудь, уменьшите температуру до 160 °C и запекайте час.

    • После этого запекайте птицу на каждом боку при той же температуре по 15–20 минут.

    • Вытащите утку из духовки и оставьте остывать на 10 минут.

    • Разложите китайские блинчики, положите на них порезанный на полоски зеленый лук и несколько кусочков утки. Налейте 1 ст.л. соуса хойсинь на каждый блинчик и подавайте к столу.

             Приятного аппетита!         

    Стейк из филе утки

    Инструкция по приготовлению

    • Утку выкладываем на холодную сковороду кожей вниз и ставим на средний огонь.
    • Когда из кожи вытопится жир кладем в сковороду чеснок и тимьян, жарим до тех
      пор пока, корочка не станет хрустящей.

    • Далее переворачиваем утку и добавляем сливочное масло, жарим 3 минуты. Затем
      ставим утку в духовку на 8-10 минут.

            Приятного аппетита! 

    Сациви из утки

    Ингредиенты

    • Полутушка утки

      1 шт

    • Грецкие орехи

      200 г

    • Очищенные фисташки

      100 г

    • Репчатый лук 

      100 г

    • Чеснок

      10 г

    • Кинза

      10 г

    • Хмели-сунели

      по вкусу

    • Соль 

      по вкусу

    Инструкция по приготовлению

    1. Полутушку утки кладем в воду и варим 2 часа.
    2. Лук и чеснок обжариваем до золотистого цвета.
    3. Смешиваем грецкие орехи, фисташки, лук, чеснок и кинзу.
    4. От полутушки отделяем мясо и выкладываем на тарелку.
    5. Смесь из орехов заливаем бульоном от утки и пробиваем блендером до состояния крема.
    6. Затем смесью из орехов заливаем утиное мясо, украшаем орехами и зеленью.

    Ростбиф из утки с мандариновым соусом

    Инструкция по приготовлению

    1. Утиное филе посолить и пожарить с двух сторон по 5 минут.
    2. Мандарины почистить, положить в сотейник и поставить на плиту.
    3. К мандаринам добавить сахар, уксус, барбарис и базилик, оставить на медленном огне до состояния варенья.
    4. Утку нарезать тонкими слайсами и выложить по краям тарелки. В центр тарелки выкладываем салат, а на утку выкладываем соус из мандаринов.

    Брускетты с паштетом из утиного мяса с луковым мармеладом

    Ингредиенты

    • Окорочок утки без кожи «Утиная ферма»

      120 г

    • Чеснок

      4 г

    • Тимьян

      2 г

    • Сливочное масло

      20 г

    • Лук красный

      20 г

    • Базилик

      5 г

    • Бальзамик

      5 г

    • Багет

      30 г

    • Перец болгарский

      15 г

    Инструкция по приготовлению

    1. Мясо утки нарезать мелкими кубиками и обжарить на сливочном масле.
    2. Затем добавить тимьян, чеснок и жарить еще 5 минут, после пробить блендером.
    3. Лук и болгарский перец нарезать тонкой соломкой и обжарить до готовности.
    4. Когда овощи приготовятся, добавить базилик и бальзамик, хорошо перемешать.
    5. Багет нарезать толщиной 2 см. и подсушить на горячей сковороде.
    6. На багет выкложить утиный паштет, а сверху луковую карамель.
    7. Очень рекомендуем вам приготовить эту закуску – пальчики оближешь!

    Утиное филе с конфитюром

    Ингредиенты

    • Филе утки «Утиная ферма»

      1 шт

    • Соль

      0,5 ч.л.

    • Перец черный 

      0,5 ч.л.

    • Ягодный конфитюр 

    • Свежая зелень

    Инструкция по приготовлению

    • Филе промойте в воде и обсушите. На коже сделайте глубокие надрезы крест-накрест.
    • Посолите и поперчите, оставьте на 30 минут мариноваться.

    • Разогрейте масло в сковороде и выложите филе кожей вниз. Обжарьте по 3 минуты с каждой стороны.

    • Филе заверните в фольгу, дайте ему “отдохнуть”, и через 7-10 минут еще раз обжарьте по 2 минуты с каждой стороны.

    • Горячее утиное филе нарежьте ломтиками и подавайте со свежей зеленью и ягодным конфитюром. Приятного аппетита! 

    Боул с глазированной уткой

    Ингредиенты

    • Окорочок утки с кожей 

      1 шт

    • Рис японский 

      60 г

    • Морковь по-корейски

      30 г

    • Чили перец

      3 г

    • Авокадо

      30 г

    • Яйцо пашот 

      1 шт

    • Томат

      30 г

    • Кунжут

      3 г 

    • Крахмал

      10 г

    • Соус «Свит Чили»

      20 г

    Инструкция по приготовлению

    1. Поставить варить рис.
    2. Окорочка отделить от кости и кожи. Нарезать кубиком 2х2см, добавить крахмал и обжарить в масле до готовности. Затем добавить соус свит чили и все хорошо перемешать.
    3. В центр тарелки выложить отварной рис, по краям разложить нарезанные овощи и жареную утку.
    4. На рис выложить яйцо пашот.

    Утка фаршированная цитрусами

    Ингредиенты

    • Тушка утки

      1 шт

    • Апельсин

      100 г

    • Киви

      100 г

    • Лайм

      100 г

    • Ананас

      100 г

    • Мед

      50 г

    • Соль 

      10 г

    Инструкция по приготовлению

    1. Утку изнутри натираем солью и оставляем на 2 часа.
    2. Фрукты нарезаем крупными дольками и фаршируем утку.
    3. Ставим запекаться на 2 часа при 220С.
    4. После двух часов вытаскиваем утку и смазываем её медом и запекаем 20 минут при 200С.

    Бифштекс из утки с кус-кусом и голландским соусом

    Инструкция по приготовлению


    1. Фарш приправить солью, сделать форму круглой котлеты и пожарить с двух сторон до готовности.
    2. Кус-кус залить водой и накрыть. Дать набухнуть 5 минут.
    3. После того, как кус-кус приготовился, добавить в него сливочное масло и порубленную петрушку, хорошо размешать.
    4. Сливочное масло растопить. В желтки добавить соль, сок лимона, белое вино и размешать. В смесь из желтков тонкой струйкой добавлять сливочное масло и хорошо размешивать.
    5. Пожарить одну глазунью.
    6. Бифштекс выложить на тарелку и на него положить жареное яйцо. Рядом положить кус-кус и полить вокруг соусом.

    Салат с утиной печенью и шпинатом

    Ингредиенты

    • Печень утки «Утиная ферма»

      1 кг

    • Шпинат

      400 г

    • Помидоры черри

      300 г

    • Яблоки

      100 г

    • Масло оливковое

      50 мл


    Для маринада:

    Инструкция по приготовлению

    • Приготовить соус: оливковое масло, сахар и бальзамический уксус тщательно перемешать.
    • Утиную печень нарезать медальонами, посолить, поперчить по вкусу
    • Обжарить на раскаленной сковороде с двух сторон до появления румяной корочки.
    • Листья шпината промыть и просушить. Затем заправить соусом и аккуратно перемешать.
    • Заправленные листья шпината выложить в центр тарелки. Затем выложить теплую утиную печень и  помидоры черри. 
    • Салат украсить тонкими слайсами из яблок. Готово!

    Утиные сердечки, тушеные с фруктами

    Ингредиенты

    • Утиные сердечки  «Утиная ферма»

      1 кг

    • Лук репчатый

      200 г

    • Соус соевый

      150 мл

    • Масло растительное

      150 мл

    • Морковь

      250 г

    • Яблоки очищенные

      250 г

    • Ананас консервированный

      250 г

    • Мята сушеная

      5 г

    Инструкция по приготовлению

    • Сердечки промыть, предварительно  сделав, продольные надрезы.
    • Подготовленные сердечки выкладываем на сковороду с  разогретым маслом и тушим под крышкой 40 минут при температуре 100°С.
    • Очищенный репчатый лук нарезаем мелкими кубиками и обжариваем до золотистого цвета. 
    • Очищенную морковь измельчаем на мелкой терке. Яблоки и ананас режем кубиками.
    • Добавляем  к тушеным сердечкам подготовленную  морковь, соевый соус и обжаренный лук. Оставляем тушиться под крышкой на среднем огне 20 -25 минут.
    • Затем добавляем яблоки и ананас, тушим еще 20 минут. За 5 минут до окончания добавить мяту.
    • Для гарнира отлично подойдет белый рис. Приятного аппетита!

    Утиные сердечки с пастой птитим

    Ингредиенты

    • Утиные сердечки «Утиная ферма»

      100 г

    • Паста птитим

      60 г

    • Томатная паста

      20 г

    • Плавленый сыр

      40 г

    • Лайм

      10 г

    • Специи по вкусу

    Инструкция по приготовлению

    1. Сердечки хорошо промыть и обжарить на растительном масле до готовности.
    2. Отварную пасту птитим выложить в раскаленную сковородку, смешать с томатной пастой и плавленым сыром.
    3. Готовую пасту выложить на тарелку, сверху выложить сердечки и украсть долькой лайма.
    4. Просто, вкусно и необычно! Приятного аппетита!

    Утиные окорочка в медово-горчичном соусе

    Ингредиенты


    Для маринада:

    Инструкция по приготовлению

    1. Соединить все составляющие маринада: мед, горчицу, розмарин, соль и перец.
    2. Положите окорочка в маринад на 2 часа.
    3. Затем поместить в рукав и сделать несколько отверстий в плёнке.
    4. Запекать окорочка при 200 градусах 1,5 часа.
    5. Разрезать рукав и продолжить запекать еще 20 минут.
    6. Сытное и вкусное блюдо готово. Приятного аппетита!

    Янтарный суп

    Ингредиенты

    • Филе утки без кожи «Утиная ферма»

      150 г

    • Лук

      20 г

    • Лук зеленый

      10 г

    • Морковь

      20 г

    • Кунжутное масло

      10 г

    • Кунжут белый

      2 г

    • Мясной бульон

      200 г

    • Соль перец по вкусу

    Инструкция по приготовлению

    1. Утиное филе обжарить с двух сторон до готовности.
    2. В бульон добавить нарезанный лук, морковь и влить кунжутное масло, довести до кипения.
    3. После того, как овощи сварились, добавить специи по вкусу.
    4. Мясо утку нарезаем слайсами, выкладываем на тарелку и заливаем бульоном.
    5. Готовый суп украшаем белым кунжутом и зеленым луком.

    Утиные сердечки в сливочно-чесночном соусе

    Ингредиенты

    • Утиные сердечки “Утиная ферма”

      550 г

    • Сливки жирностью 20%

      200 г

    • Петрушка

      40 г

    • Чеснок

      3 зубчика

    • Молотый черный перец

      по вкусу

    • Соль

      по вкусу

    • Растительное масло

      2 ст.л.

    Инструкция по приготовлению

    1. Очищаем утиные сердечки и разрезаем их пополам. Чеснок измельчаем и мелко рубим петрушку.
    2. Разогреваем на сковороде растительное масло. Далее обжариваем половину чеснока для мягкости.
    3. Обжариваем сердечки в сковороде на сильном огне 10 минут.
    4. Убавляем огонь, добавляем соль, перец и тушим до готовности.
    5. Вливаем сливки и добавляем остатки чеснока. Тушим, пока сливки не загустеют 4-6 минут.
    6. Подаем, посыпав петрушкой.

    Утка в духовке с тыквой: рецепты приготовления блюда

    Сочетание утки и тыквы дает хорошую возможность поэкспериментировать и приготовить различные рецепты. В статье подробно расскажем, как приготовить утку запеченную в духовке с тыквой, чтобы мясо было сочным и нежным.

    Утка с тыквой «по-королевски»

    Чтобы приготовить это красивое блюдо, которое можно подать на праздничный стол, вам понадобятся следующие ингредиенты:

    • одна небольшая тыква весом два – четыре кг;
    • филе утки – 500 г;
    • две столовые ложки мёда;
    • одна столовая ложка паприки;
    • одна чайная ложка куркумы;
    • один болгарский перец;
    • картофель — 4 штуки среднего размера;
    • чернослив – 100 г;
    • соевый соус – 200 мл.

    Пошаговый рецепт приготовления утки с тыквой в духовке:

    1. Срезаем верхушку тыквы, вынимаем всю мякоть и вырезаем часть плода. Семечки выбрасываем, или сушим и поджариваем их. Они пригодятся, если вы захотите приготовить тыквенный суп. Мякоть тыквы нарезаем небольшими кубиками. Выкладываем в глубокую миску.
    2. Филе утки измельчаем кусочками, в отдельной миске смешиваем куркуму, паприку мёд и соевый соус. Кусочки мяса и тыкву маринуем в полученном соусе, солим и перчим по вкусу. Заранее замочите чернослив в тёплой воде, чтобы он напитался и был более нежным при приготовлении блюда.
    3. Оставляем филе утки мариноваться вместе с тыквой на несколько часов. Затем очищаем картофель, нарезаем крупными дольками, добавляем к мясу птицы, также подмешиваем чернослив, нарезанный на тонкие полоски.
    4. Выкладываем начинку в тыкву и закрываем овощ крышкой. Противень выстилаем пергаментной бумагой, ставим на него тыкву, а духовку разогреваем до 180°. Запекаем овощ, начинённый уткой, в течение полутора часов. Подаем на большом блюде полив сверху сливочно-медовым соусом.

    Чтобы приготовить соус вам понадобится:

    • одна столовая ложка мёда;
    • два зубчика чеснока;
    • молотый кориандр – половина чайной ложки;
    • нежирный йогурт или сливки – пол стакана.

    Сливки или йогурт заранее выложить из холодильника, чтобы они стали комнатной температуры. Развести в них ложку мёда и добавить кориандр и натёртый зубчик чеснока. Посолите и поперчите соус по вкусу, полейте утку запеченную в духовке с тыквой.

    Запечённая тыква и утка – простой рецепт

    Приготовить это блюдо можно буквально за полчаса. Лучше всего выбирать сладкие сорта тыквы небольшого размера и ярко оранжевого цвета. Также вам понадобятся следующие продукты:

    • 500 – 600 г мякоти тыквы;
    • сливочное масло — 100 граммов;
    • изюм — одна горсть;
    • сливки или нежирная сметана — половина стакана;утка – полкилограмма мяса без кости;
    • одна головка репчатого лука;
    • две столовые ложки манки;
    • 100 мл тёплого молока;
    • одно куриное яйцо;
    • 100 г белого батона или сдобной булки.

    Делаем фарш из утки. Для этого разрезаем утиное мясо на небольшие кусочки, перекручиваем на мясорубке, туда же добавляем головку репчатого лука. Он передаст фаршу сочность.

    В молоке заранее замачиваем белый хлеб или сдобную булку. К утиному фаршу добавляем перетертый руками хлеб, взбиваем одно яйцо, подсыпаем две столовые ложки манки. Солим и перчим по вкусу. На пол килограмма мяса понадобится примерно одна чайная ложка соли.

    Из фарша формируем небольшие фрикадельки, обваливаем их в муке или панировочных сухарях и подмораживаем в морозилке.

    Тем временем тыкву натираем на крупной терке, добавляем к овощу сливочное масло, охлажденное и порубленное на небольшие кусочки. Всыпаем горсть изюма, все солим и перемешиваем, а противень выкладываем тыкву, сверху фрикадельки из утки. Заливаем все половиной стакана сливок и запекаем в духовке в течение 30 минут. Температура приготовления 180°.

    Золотистая утка с тыквой в духовке

    Для приготовления этого блюда вам понадобится:

    • утка целиком;
    • 300 г тыквы;
    • два лимона;
    • острый соус чили;
    • одна чайная ложка кориандра;
    • соль – одна столовая ложка.

    Тушку утки моем, высушиваем, очищаем от остатков перьев, если они есть. С помощью горелки нужно осмолить птицу, если это не было сделано заранее. Вырезаем лишний жир, очищаем брюхо от внутренностей и промываем.


    Затем тщательно натираем утку солью и острым соусом. В брюхо складываем половинки лимонов, обвязываем утку шпагатом, зафиксировав крылья и бёдра.

    Ставим запекаться в духовку, выложив тушку на блюдо для запекания или глубокий противень. Запекаем 10 минут, затем утку переворачиваем и запекаем ещё 10 минут. Затем ещё раз обмазываем соусом чили, смешанным с кориандром и запекаем полтора часа, готовность утки можно проверить, если проткнуть бедренную часть тушки.

    Тыквенные оладьи с уткой

    Блюдо, приготовленное по этому рецепту, могут стать прекрасным вариантом для завтрака или лёгкого перекуса. Тыквенные оладьи с уткой подаются со сливочно-чесночным соусом. Расскажем, как приготовить это блюдо в духовке.

    Необходимо ингредиенты для утки с тыквой, запечённой в духовке:

    • тыква – 300 г;
    • утиный фарш – 300 г;
    • два куриных яйца;
    • чеснок – 4-5 зубчиков среднего размера;
    • половина луковицы;
    • панировочные сухари — 200 граммов;
    • соль и перец по вкусу;
    • растительное масло – одна столовая ложка.

    На мясорубке перекручиваем тыкву или натираем на мелкой тёрке. Смешиваем с утиным фаршем, добавляем мелко измельченный репчатый лук. В получившуюся массу добавляем соль и перец и добавляем два взбитых яйца. Все перемешиваем несколько раз до получения однородной смеси.

    Приступаем к формированию оладий. Для этого наливаем в миску холодную воду, опускаем в неё руки, затем берём небольшой шарик из получившегося фарша.

    Формируем из него заготовку для котлеты, затем планируем её в сухарях и выкладываем на противень. Противень заранее смазываем растительным маслом или выстилаем пергаментом.

    Запекайте в духовке при температуре 180-200° в течение 30-40 минут. Такие котлеты можно подавать с картофельным пюре. Для усиления вкуса блюда, сделайте соус к утке с тыквой, запечённой в духовке.


    Для этого вам понадобится следующие ингредиенты:

    • сливочный мягкий сыр — 300 граммов;
    • 3-4 зубчика чеснока;
    • половина стакана сливок;
    • укроп или петрушка.

    Для приготовления сливочной заправки необходимо мягкий сыр взбить с молоком при помощи блендера до однородной массы. Зелень мелко порубить ножом и добавьте к соусу. Чтобы придать заправке пикантный и островатый вкус, возьмите несколько зубчиков чеснока и натрите их на терке.

    Необходимо все перемешать и посолить и по вкусу, по желанию можно добавить небольшое количество чёрного молотого перца. Приятного аппетита!

    Утка с овощами — рецепт приготовления, фото-инструкция, ингредиенты

    4 порции

    до 15 минут

    Ингредиенты

    Мякоть утки

    600 г

    Белое вино

    1 мерный стакан

    Красный репчатый лук

    1 шт.

    Болгарский перец

    1 шт.

    Стебель сельдерея

    1 шт.

    Зеленая стручковая фасоль

    100 г

    Свежий имбирь

    10 г

    Чеснок

    2 зубчика

    Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

    Приготовление

    1. Мякоть утки нарежьте на порционные кусочки, лук — полукольцами, болгарский перец – соломкой. Брокколи разберите на соцветия, стебель сельдерея нарежьте брусочками, имбирь натрите на терке.
    2. В чашу мультишефа положите мякоть утки, влейте вино, добавьте фасоль, имбирь, чеснок, соль, перец, перемешайте, закройте крышку, выберите программу Тушение, время 15 минут и нажмите Старт.

    Техника

    все Мультиварки

    Рецепт приготовления утки в домашних условиях


    Блюда из утки — рецепты с фото на Повар.ру (279 рецептов утки)

    Утка, запеченная с апельсинами 4.5

    Утка, запеченная с апельсинами — очень праздничное и торжественное блюдо, которое я обычно готовлю на Новый год или Рождество. Хозяйка готовит, хозяин разрезает и накладывает каждому в тарелку…ах! …далее

    Добавил: Roksolana 06.12.2012

    Салат с уткой и грушей 4.4

    Очень вкусный салат из утиной грудки, адыгейского сыра, груши, вяленой клюквы для вашего праздничного стола. Салат заправляется соусом из соевого соуса, апельсинового сока, горчицы и оливкового масла. …далее

    Добавил: Дарья Вакулова 04.01.2019

    Утка с яблоками и апельсинами 4.3

    Утка с яблоками и апельсинами станет коронным блюдом на вашем праздничном столе. Здесь нежное мясо птицы с легкими цитрусовыми нотками и ароматным букетом специй. Подавайте с запеченными фруктами. …далее

    Добавил: Дарья Вакулова 15.03.2017

    Рождественская утка с грибами и орехами 5.0

    Одно из популярных блюд на Рождество — запеченная птица. Смотрите, как приготовить рождественскую утку с грибами и орехами. Ароматная, румяная, фаршированная птица с нежным мясом. …далее

    Добавил: Дарья Вакулова 07.01.2019

    Тушенка из утки 5.0

    Тушенку можно заготовить из любой птицы, но самой вкусной считается из утки. Тушенку из утки можно подавать с кашами, картофелем, макаронами, хлебцами или добавлять в супы. …далее

    Добавил: Дарья Вакулова 20.03.2019

    Утиная грудка в апельсиновой глазури 4.2

    Выбираете закуски для торжественного обеда? Хочу предложить вам утиную грудку в апельсиновой глазури. Тонкие ломтики утиного мяса отлично дополняют пикантный вкус апельсиновой цедры. Приятного! …далее

    Добавил: Дарья Вакулова 24.07.2018

    Домашний пирог с мясом утки 5.0

    Запах домашней выпечки всегда придает дому особый уют. Все потому, что мы печем пироги только с хорошим настроением и любовью, тесто получается воздушным и легким. Сегодня у нас пирог с мясом утки. …далее

    Добавил: Дарья Вакулова 18.12.2017

    Филе утки, запеченное в духовке 3.8

    Мясо утки — вкуснейшее, если его правильно приготовить. Порадуйте родных или удивите гостей приготволенным филе утки, запеченным в духовке. Рецепт — простой, но повозиться придется. Приступаем! …далее

    Добавил: Babynice 16.04.2014

    Тыква фаршированная мясом и овощами 4.0

    Запеченная тыква с мясом и овощами —это и вкусное блюдо, и красивая подача. Тыква в данном случаем выступает в роли съедобного «горшочка», а мясо во время запекания пропитывается овощным соком. …далее

    Добавил: Дарья Вакулова 20.09.2017

    Вкуснейший салат «Cказочная поляна» 5.0

    На каждый праздник я всегда готовлю салаты, как по традиционным, так и по новым рецептам. Недавно я попробовала очень вкусный салат с мясом утки. Сочный, сытный, быстро готовится, легко оформляется. …далее

    Добавил: Дарья Вакулова 15.12.2017

    Утка, тушеная с апельсинами 4.0

    Этот рецепт для тех, у кого нет духовки, но утки-то хочется! Скажу, что тушеная утка будет не хуже запеченной, если ее правильно приготовить. Я покажу, как приготовить утку, тушенную с апельсинами. …далее

    Добавил: Марина Софьянчук 11.03.2017

    Охотничий шулюм из утки 5.0

    Рецепт, как приготовить охотничий шулюм из утки, уверена, станет вашим любимым сразу же, как только вы его приготовите. Конечно, идеально готовить его на костре, но и дома в кастрюле — тоже вкусно. …далее

    Добавил: Марина Софьянчук 12.11.2017

    Утка в рукаве с яблоками, чесноком и медом 4.4

    Утку приготовленную с яблоками любят многие, перед ее запахом и румяной корочкой сложно устоять. Предлагаю рецепт приготовления утки в рукаве, мясо получается очень мягким и сочным! …далее

    Добавил: Natali 26.07.2018

    Тушеная утка с картошкой 4.4

    Это блюдо — одно из моих коронных. Готовлю я тушеную утку с картошкой не часто, но с ней даже будний день превращается в праздник. Дествительно, тушеная утка с картошечкой — это очень вкусно! …далее

    Добавил: Марина Софьянчук 05.04.2016

    Ыштыкма 5.0

    Если ваш муж-охотник добыл дикую утку, то рецепт, как приготовить «Ыштыкму», обязательно вам пригодится. Потому что «Ыштыкма» — это фаршированная дикая утка по-туркменски, приготовленная в казане. …далее

    Добавил: Дарья Вакулова 21.02.2017

    Утка с яблоками и капустой 4.1

    Сегодня хочу поделиться с вами необычным рецептом приготовления утки в духовке: не только с яблоками, но и с капустой. Получается действительно очень необычно и самое главное – вкусно. Попробуйте! …далее

    Добавил: Марина Софьянчук 10.03.2017

    Плов из утки 3.6

    Одна из вариаций на тему плова для любителей утиного мяса. Готовить легко и приятно, плов из утки получается очень вкусный и ароматный. Делюсь несложным рецептом. …далее

    Добавил: Арина Вольская 30.09.2013

    Суп из утки 4.4

    Чем отличается суп из утки от любого другого мясного супа? Ответ прост — наваром. Такого навара, как с утки, не будет ни со свинины, ни с курицы. …далее

    Добавил: Марина Софьянчук 06.04.2016

    Утка в воке 3.4

    Нигде утку не готовят так вкусно, как в китайской кухне, только здесь знают, как сделать мясо очень нежным и мягким, и какой соус лучше подойдет для подачи. Попробуйте, ведь это невероятное блюдо! …далее

    Добавил: Dashuta 19.05.2015

    Утка в рукаве с яблоками 3.5

    Запекание птицы в рукаве позволяет ей равномерно приготовиться и оставаться сочной. Если добавить к ней овощи и фрукты, то филе ещё станет ароматным и получит дополнительный вкус, как в моём рецепте. …далее

    Добавил: Джулия Ветрина 01.11.2018

    Утка, тушенная с капустой 4.2

    Утка, тушенная с капустой — это вполне себе полноценный обед или ужин для большой семьи. Вкусное и сытное блюдо является традиционным для русской кухни. Его стоит попробовать хотя бы раз! …далее

    Добавил: Дарья Вакулова 30.08.2016

    Романтический ужин на 8 марта 3.5

    Блюдо это прекрасно подойдет не только для 8 марта. Оно, несомненно, украсит любой стол. С приготовлением отлично справится и начинающая хозяйка, и даже мужчина. Блюдо очень вкусное и интересное! …далее

    Добавил: Цибульская Наталья 11.12.2018

    Индоутка с картошкой в духовке 3.3

    Что может быть вкуснее, чем птица с картошкой, да еще и запеченная в духовке. Хочу предложить свой вариант рецепта индоутки с картошкой в духовке. Он мне очень нравится, надеюсь, что и вы оцените. …далее

    Добавил: Марина Щербакова 18.05.2016

    Полевая каша 5.0

    Блюда, приготовленные на костре, обладают особенным запахом и вкусом. Поэтому на природе я обязательно делаю какой-нибудь интересный рецепт. Чаще всего это сытное горячее блюдо, такое как это. …далее

    Добавил: Джулия Ветрина 14.03.2018

    Запеченная утка в рукаве 3.0

    Отличительная особенность блюд, которые готовят в рукаве: они получаются нежными или очень сочными. А утка, вкупе со всеми ингредиентами, подарит вам невероятный вкус. …далее

    Добавил: Джулия Ветрина 16.01.2016

    Утка, тушенная с картошкой 3.8

    Нежное мясо утки, картошечка, пропитанная вкусным мясным соком… Вот, что надо, чтобы вкусно и сытно накормить свою семью. Заинтригованы? Тогда не теряйте времени, скорее готовьте. …далее

    Добавил: Дарья Вакулова 06.02.2016

    Пьяная утка 5.0

    Простое, но сытное блюдо из вкусного мяса утки. Утиное мясо тушится в соусе с добавлением белого полусладкого вина. Алкоголь при нагревании выпаривается, остается только легкий привкус. …далее

    Добавил: Дарья Вакулова 04.03.2019

    Утка, фаршированная клюквой и яблоками 2.5

    У многих из нас Новый год и Рождество ассоциируются с ожиданием чуда, с подарками и сюрпризами, с ароматом хвои, мандаринов и…фаршированной уткой. Впрочем, ее можно готовить не только по праздникам! …далее

    Добавил: Ирина Сотволдиева 10.11.2015

    Утка с медом в духовке 5.0

    Для меня утка — это исключительно праздничное блюдо. Готовлю его, когда жду гостей и хочется похвастаться своим кулинарным мастерством. Теперь и с вами хочу поделиться рецептом утки в духовке с медом. …далее

    Добавил: Марина Немец 15.12.2018

    Борщ с уткой 4.0

    Наваристый и жирный борщ можно сварить с уткой. Насколько он таковым получится зависит от части тушки, которую используете для варки. …далее

    Добавил: Вика Василенко 29.09.2015

    Утка в духовке с картофелем 4.6

    Я запекаю утку не целиком, а кусочками: так удобнее при отсутствии большой печки. Получается не менее вкусно! Блюдо получается очень ароматным, устоять просто невозможно. …далее

    Добавил: Вика Василенко 28.09.2015

    Борщ из утки 4.6

    Очень вкусный сытный получается борщик из утки. Подается горячим со сметаной, зеленью и свежий хлебом. …далее

    Добавил: Вика Василенко 01.10.2015

    Утка, жареная в духовке 5.0

    Вы любите птицу? Я вот как раз хочу показать, как приготовить утку, жареную в духовке с минимальным набором ингредиентов и без особых хлопот. Для занятых хозяек — это то, что нужно, запоминайте! …далее

    Добавил: Екатерина Фесенко 09.12.2018

    Печень утиная 4.3

    Если вы собираетесь приготовить блюдо из птицы, то присмотритесь к этому рецепту печени утиной, которая готовится легко, а результат превосходит все ожидания. Печень получается нежной и сочной. …далее

    Добавил: Екатерина Мацулина 10.10.2016

    Утка в духовке с картошкой 5.0

    Хочу с вами поделиться рецептом, как приготовить утку в духовке с картошкой. Для тех, кто любит вкусно покушать. Рецепт очень прост и не оригинален, но убеждаю вас, вы влюбитесь в это блюдо! …далее

    Добавил: Ира Cамохина 03.01.2019

    Утка с апельсинами 5.0

    Всем привет! Сегодня хочется рассказать вам, как приготовить утку с апельсинами. Блюдо станет настоящим украшением любого стола, уж поверьте! …далее

    Добавил: Арутюнова Кристина 18.12.2018

    Утка с квашеной капустой 5.0

    Многие знают, что утиное мясо жирное и не очень-то полезное, но какое же оно вкусное! Тем более готовим мы его не часто, так что иногда такое лакомство есть можно! А правильный рецепт я подскажу. …далее

    Добавил: Джулия Ветрина 18.11.2018

    Фаршированная утка в духовке 4.7

    Хочу поделиться отличным рецептом приготовления фаршированной утки в духовке с апельсинами и яблоками. Утка получается невероятно вкусной, сочной, ароматной. Это по-настоящему праздничный рецепт! …далее

    Добавил: Марина Софьянчук 14.12.2018

    Запеченная утка с гречкой 5.0

    Утка в духовке с гречкой – это не просто блюдо, а пиршество для званых гостей, которые пришли к вам на праздник. Мясо получается нежным, сочным, не жирным за счет выпекания его в рукаве. Попробуйте! …далее

    Добавил: Ольга Матвей 20.02.2017

    Утка в тесте 4.4

    Сегодня делюсь отличным рецептом, как приготовить утку в тесте. Она получится невероятно нежной, сочной, с легкой хрустящей корочкой и волшебным ароматом. Вам уже захотелось попробовать? …далее

    Добавил: Марина Софьянчук 02.03.2018

    Лучшие рецепты из утки с фото также подскажут, какие соусы подобрать к мясу этой птицы, чтобы получить блюдо восхитительных вкусовых сочетаний. В зависимости от того, какой вы выберете способ приготовления, а также — какие решите добавить специи и дополнительные ингредиенты, у вас получатся абсолютно разные по вкусу и назначению блюда, в том числе это касается и первых блюд, и выпечки. Если не знаете, что подать к столу сегодня — воспользуйтесь нашим советом, попробуйте простой способ приготовления блюда из утки в домашних условиях, и мы гарантируем: вы не пожалеете! Читайте, как приготовить утку, на нашем сайте, и радуйте близких своими маленькими кулинарными открытиями!

    povar.ru

    302 рецепта блюд из утки

    Вариантов блюд из утки очень много. Утку можно жарить, варить, запекать. Ее можно приготовить тушкой или разрезать на куски. Но как бы вы ее не готовили, важно, чтобы она получилась нежной и сочной. Для этого надо поливать утку вытекающим из нее жиром и следить за временем приготовления: если передержать на огне, мясо станет сухим и жестким.

    Из утки получаются отличные супы – рассольники, щи, борщи, солянки. К жирному мясу утки хорошо подходят кислые продукты, например квашеная капуста или антоновские яблоки.

    Утка отлично сочетается с фруктами и ягодами. В некоторых странах, например, в Дании на Рождество непременно подают утку с яблоками. Когда-то она была обязательным яством на рождественском столе и в России.

    Утка по-пекински – одно из самых популярных в Европе блюд китайской кухни. Ее готовят в дровяной печи. Процесс приготовления Пекинской утки долгий и сложный, но результат того стоит: мясо утки получается очень нежным, с аппетитной хрустящей корочкой.

    Крупную и жирную утку рекомендуется фаршировать. В начинку фаршированной утки кладут крупу, овощи, фрукты, ягоды, грибы, орехи, макароны, яйца, мясо (свиной фарш или бекон), креветки. Причем эти продукты можно использовать как по отдельности, так и в различных сочетаниях, например капусту с яблоками, макароны с черносливом, картофель с черносливом и яблоками.

    Подобрать вино к утке непросто. Прежде всего оно должно быть яркими.

    К запеченной утке или утке-гриль лучше подойдут французские и итальянские красные вина: бургундские и бордоские из Франции или бароло, барбера и амароне из Италии.

    Если утка приготовлена с фруктами или фруктовым соусом, то лучше взять более сочные красные вина, такие как зинфандель из Америки, шираз из Австралии или мерло из Нового Света.

    Идеальные партнеры для утки в азиатском стиле – полнотелые, богатые белые вина из Эльзаса, например рислинг или пино гри. Неплохо «прозвучит» и рислинг из соседней Германии, из Пфальца.

    К тушеной утке подбирайте немного грубоватые, «деревенские» красные вина, такие, как кот-дю-рон вилляж или вина из Бандоля, Лангедока и Прованса, а также итальянские красные вина с гармоничной, живой кислинкой.

    Другие рецепты
    Блюда из курицы
    Блюда из гуся
    Блюда из индейки
    Блюда из куропатки и перепелки

    Смотрите также
    Кулинарная энциклопедия. Утка
     

    www.gastronom.ru

    Блюда с уткой: 250 рецептов что приготовить с уткой

    Утка 1 штука

    Мандарины 2 штуки

    Яблоко ½ штуки

    Имбирь 30 г

    Лайм ½ штуки

    Чеснок 5 зубчиков

    Лук ½ головки

    Мята 3 стебля

    Шалфей 2 стебля

    Розмарин 5 стеблей

    Тимьян 3 стебля

    Корица щепотка

    Сахар 100 г

    Инжир 8 штук

    Клюква 100 г

    Сливочное масло 100 г

    Французский багет 1 штука

    Свежемолотый черный перец по вкусу

    Соль по вкусу

    Салат корн по вкусу

    eda.ru

    Блюда из утки — рецепты с фото на Повар.ру (279 рецептов утки) / страница 4

    Утиная грудка на сковороде 5.0

    На обед или ужин у вас есть утиная грудка и вы не знаете, как просто и вкусно ее сделать? Спешу поделиться с вами потрясающим вариантом, который вы точно оцените. Довольно быстро и очень аппетитно! …далее

    Добавил: Марина Золотцева 12.06.2017

    Утка с картошкой в духовке 5.0

    Перед вами рецепт приготовления утки с картошкой в духовке, и я с вами с удовольствием поделюсь этим рецептом. Готовится блюдо легко, а результат порадует даже настоящих гурманов! Вкусно и сытно! …далее

    Добавил: Даша Петрова 10.07.2016

    Шулюм из утки 4.6

    Шулюм является разновидностью густого и сытного супа с картофелем на мясе. Это блюдо было походным. В основном его готовили на костре для большой группы людей. Попробуем воспроизвести рецепт? …далее

    Добавил: Джулия Ветрина 04.10.2016

    Равиоли с уткой 5.0

    Приготовить равиоли с уткой можно по какому-нибудь торжественному случаю, потому, что это не только вкусно, но и достаточно хлопотно. Сначала готовим фарш из утки, месим тесто и делаем брусничный соус …далее

    Добавил: Galate 21.03.2015

    Утка горячего копчения в коптильне 2.2

    По этому рецепту вполне можно приготовить копченую дикую утку в походных условиях. Например, такой вариант подойдет для охотников. Но можно закоптить и домашнюю утку во время вылазки на дачу. …далее

    Добавил: Povarforlife 21.05.2015

    Утка кусочками с яблоками 4.3

    Если вы еще не уверены в своем мастерстве и боитесь приготовить утку целиком, этот рецепт именно для вас. Утка кусочками, приготовленная по этому рецепту, удастся на все сто. Рецепт проверен не раз! …далее

    Добавил: Арина Вольская 20.03.2017

    Утка в фольге 3.7

    Решили запечь ароматную утку в фольге в духовке? Воспользуйтесь данным рецептом и приготовьте это замечательное блюдо! Утка получается нежной, сочной и очень вкусной! Подойдет на праздничный стол! …далее

    Добавил: Алексей Марчук 22.02.2015

    Салат с копченой утиной грудкой 5.0

    Хочу вам рассказать, как сделать салат с копченой утиной грудкой. Получается вкусный и оригинальный салат, не слишком калорийный, но очень сочный! Отличное дополнение к любому гарниру, попробуйте! …далее

    Добавил: Даша Петрова 21.05.2015

    Утка кусочками в рукаве 4.4

    Вы часто покупаете утку? В моей семье это редкий гость, поэтому и приготовить ее всегда хочется по-особому. Так что делюсь своим оригинальным рецептом приготовления утки кусочками в рукаве! …далее

    Добавил: Даша Петрова 07.09.2015

    Утка на мангале

    Прекрасный рецепт для тех, кто предпочитает готовить на природе. Утка фаршируется апельсинами и яблоками, а затем запекается на мангале. Получается настолько вкусно, что сложно описать словами! …далее

    Добавил: Алексей Марчук 03.12.2015

    Ризотто с уткой и ветчиной 3.7

    Рецепт приготовления ризотто с уткой, колбасой, луком, белым вином, ветчиной, петрушкой и апельсиновой цедрой. …далее

    Добавил: Kristinka 01.07.2014

    Филе утки

    В отличие от куриной, утиная грудка очень сочная и вкусная. Толстая жирная кожа дает возможность ее правильно приготовить. Сегодня расскажу вам свой способ, как приготовить филе утки вкусно и просто. …далее

    Добавил: Оксана Крамар 18.07.2017

    Утка с капустой и картошкой

    Мясо утки, хотя и считается в нашей семье деликатесом, но готовится вполне просто. Да и сочетается с простыми и доступными ингредиентами. Есть немало интересных рецептов, и один из них я описала. …далее

    Добавил: Джулия Ветрина 19.07.2017

    Террин из утки 5.0

    Нежная утка — это всегда приятное украшение стола. Приготовьте такой сюрприз на ужин, и уверяю, ни один из членов семьи не сможет устоять от пленяющего аромата и аппетитной уточки. …далее

    Добавил: Бажена Белинская 25.11.2015

    Филе утиной грудки без кожи 3.1

    Невероятно нежное утиное мясо, замаринованное в апельсиновом соку и запеченное в духовке украсит любой праздничный стол так, что гости обзавидуются!Смотрите рецепт филе утиной грудки без кожи! …далее

    Добавил: Марина Щербакова 10.07.2016

    Утка в утятнице кусочками 3.8

    Процесс приготовления утки обычно очень трудоемок. Но, если заранее нарезать ее кусочками и тушить в утятнице, то за 2 часа можно соорудить настоящий праздничный ужин. …далее

    Добавил: Maritit 16.08.2014

    Утка, запеченная с яблоком и черносливом в пиве 4.0

    Утка, запеченная с яблоком и черносливом в пиве, это отличное блюдо на праздничный стол. Приготовленная таким способом, она отличается отсутствием специфического запаха и вкуса, очень нежной. …далее

    Добавил: Елена Конова 17.06.2017

    Утиные грудки под соусом 3.0

    На праздники у меня есть универсальный рецепт, как приготовить утиные грудки под соусом, которые делаю вместо привычной курицы. Утиное мясо сочное, в отличие от курицы, нежное и диетическое. …далее

    Добавил: Антон Сорока 08.12.2016

    Запекание утки в духовке 4.3

    Вместо запеченной курицы на праздничный стол можно сделать запеченную утку. Готовьте ее целиком или кусочками, как больше нравится. Расскажу о том, как запечь утку в духовке. …далее

    Добавил: Антон Сорока 15.10.2017

    Щи из квашеной капусты с уткой 3.0

    Этот рецепт напоминает мне щи, которые варили наши бабушки и деды. На Руси такое блюдо было распространено особенно в деревнях и селах. Я расскажу, как приготовить щи из квашеной капусты с уткой. …далее

    Добавил: Маргарита 09.04.2017

    Суп по-восточному

    Рецепт супа по-восточному с грибами на утином бульоне. …далее

    Добавил: Povarfan 12.05.2011

    Утка, тушенная с овощами 3.8

    В моём рецепте представлено просто идеальное сочетание птицы с картофелем и морковью. Вы узнаете, как приготовить утку, тушенную с овощами — нежнейшее мясо с отличными вкусовыми оттенками. Пробуйте! …далее

    Добавил: Джулия Ветрина 12.02.2016

    Жаркое из утки 3.5

    Жаркое из утки — невероятно вкусное блюдо, которое не оставит никого равнодушным. В данном рецепте ингредиенты подобраны очень гармонично, жаркое получается сытным и нежным. …далее

    Добавил: Алексей Марчук 13.05.2014

    Брюква с утиной грудкой 5.0

    Расскажу, как приготовить брюкву с утиной грудкой. Блюдо необычное, но очень вкусное и не менее полезное. Его можно даже считать диетическим, от него вы точно не поправитесь! Попробуйте что-то новое! …далее

    Добавил: Даша Петрова 29.01.2016

    Фуа-гра 3.6

    Рецепт приготовления французского паштета из печени утки или гуся с белым вином. …далее

    Добавил: Alteredego 15.01.2013

    Утка запеченная

    Румяная утка, с хрустящей корочкой и нежным мясом украсит любой стол и придётся по вкусу всем гостям. Процесс приготовления долгий, но результат стоит того. Расскажу, как приготовить утку запеченную. …далее

    Добавил: Наталья Польщак 10.05.2017

    Утка с яблоками в утятнице 3.8

    Что может быть вкуснее запеченной утки? Только утка, запеченная с яблоками по этому рецепту. Давайте же приготовим ее! …далее

    Добавил: Maritit 26.08.2014

    Бигус с уткой 3.2

    Блюдо это не просто вкусное, а действительно царское, ведь в нем такое отличное сочетание ингредиентов и настолько богатый аромат, что от этого бигуса с уткой просто невозможно оторваться. …далее

    Добавил: Dashuta 17.09.2014

    Утка кусочками в мультиварке 3.3

    Мясо утки считается очень вкусным и насыщенным продуктом. Предлагаю Вам свой вариант приготовления этой птицы в мультиварке. Тушенная в сметанном соусе, утка получается очень сочной и нежной! …далее

    Добавил: Алексей Марчук 29.08.2015

    Фарш утиный в домашних условиях 5.0

    Готовить дома фарш из утки просто. Хочу предложить свой рецепт фарша утиного в домашних условиях. …далее

    Добавил: Марина Щербакова 02.03.2015

    Утка, тушенная с капустой в мультиварке

    Если вы любите несложные и сытные блюда, тогда рекомендую вам обратить внимание на этот классный вариант, как приготовить утку, тушенную с капустой в мультиварке. Чудесный рецепт для всей семьи! …далее

    Добавил: Екатерина Фесенко 18.04.2017

    Утка по-деревенски с квашеной капустой 4.4

    Утка по-деревенски с квашеной капустой — мой любимый способ приготовления утки. Отличное зимнее блюдо — горячее, жирненькое, сытное, согревающее. Рекомендую попробовать! …далее

    Добавил: Павел 16.10.2012

    Утка, запеченная в духовке 3.7

    Утка — птица большая. Запекать её целиком бывает трудно. Я расскажу вам несколько секретов, как хорошо и вкусно приготовить утку в духовке! …далее

    Добавил: Павел 16.12.2013

    Тушеное мясо утки с яблоками 4.2

    Тушеное мясо утки с яблоками — очень вкусное и простое в приготовлении блюдо из утиного мяса. Сочетание утки и яблока просто волшебное — обязательно попробуйте это блюдо! 🙂 …далее

    Добавил: Catalonia 28.04.2013

    Утка, тушеная в мультиварке 3.5

    На втором месте после запекания у меня идет этот способ готовки утки. С помощью мультиварки у вас это блюдо получится особенно вкусным. Итак, готовим утку, тушеную в мультиварке! …далее

    Добавил: Арина Вольская 30.08.2014

    Утка, тушенная с черносливом 4.7

    Тушеная утка всегда получается сочной, нежной и вкусной. Особенно вкусное мясо утки с черносливом, и это несомненно оценят гурманы. Процесс приготовления совсем несложный, блюдо получится отменным! …далее

    Добавил: Арина Вольская 01.03.2016

    Утка с картошкой в мультиварке 4.1

    Сочное и ароматное блюдо из утки с картошкой. Вкусное и сытное. Делюсь рецептом утки с картошкой в мультиварке. …далее

    Добавил: Арина Вольская 31.05.2014

    Тушеная утка 3.3

    Делюсь замечательным рецептом приготовления тушеной утки. За счет винного маринада она получается особенно мягкой и нежной. Попробуйте, рекомендую! …далее

    Добавил: Даша Петрова 19.07.2015

    povar.ru

    Блюда из утки — рецепты с фото на Повар.ру (279 рецептов утки) / страница 2

    Утка, жаренная кусочками на сковороде 4.1

    Хочу поделиться с вами рецептом прекрасной утки, жаренной кусочками на сковороде. Идеальное блюдо для семейного ужина или даже праздничного застолья! …далее

    Добавил: Марина Щербакова 23.08.2015

    Утка, тушенная с капустой квашеной 4.3

    Приготовление утки под силу не каждому. Минутой больше или меньше — и вместо сочной птицы можно получить жесткое мясо (и даже сухарь). Рассказываю, как приготовить утку, тушенную с капустой квашеной. …далее

    Добавил: Антон Сорока 08.04.2017

    Утиные окорочка в апельсиновом соусе 1.0

    Утиное мясо нежное и диетическое. Оно хорошо сочетается с ягодным или цитрусовым соусом. Зачастую используют утиную грудку или ножки. Узнайте, как приготовить утиные окорочка в апельсиновом соусе. …далее

    Добавил: Антон Сорока 29.10.2016

    Утиные окорочка с яблоками в духовке 4.1

    Предлагаю вашему вниманию простой рецепт, как приготовить сочные и аппетитные утиные окорочка с яблоками в духовке. Настоящее праздничное блюдо для вашего стола. Смотрим и записываем! …далее

    Добавил: Марина Щербакова 05.12.2015

    Утка с апельсинами в рукаве 4.0

    У нас в семье ни один праздник не обходится без потрясающего горячего блюда из духовки. Чаще всего я готовлю птицу. Если есть возможность, то вместо крицы покупаю утку. Мясо у неё жирное, но вкусное! …далее

    Добавил: Джулия Ветрина 21.12.2018

    Шалот, тушенный с уткой

    Утка всегда получается особенно вкусной и праздничной каждый раз, когда ее готовят. Есть в ней что-то очень необычное, придающее вкусу мяса более глубокий аромат и аппетитный вид. Попробуйте рецепт! …далее

    Добавил: Josephine91 16.12.2016

    Утка, фаршированная яблоками 3.9

    Это, конечно, блюдо не повседневное, но для воскресного ужина в кругу семьи или праздничного застолья классический рецепт утки, фаршированной яблоками, подходит как нельзя лучше. Готовим?:) …далее

    Добавил: Kurzyupa 15.08.2013

    Утиные окорочка тушеные 4.0

    Утиное мясо считается невероятно вкусным, особенно если потушить вместе с морковью, луком и специями. Подобное блюдо прекрасно подходит на обед ли ужин. На гарнир можно сварить любую крупу. …далее

    Добавил: Алексей Марчук 21.11.2015

    Утка в яблоках 5.0

    Праздничный стол не обходится без коронного мясного блюда. Сегодня предлагаю сделать его по моему рецепту и это утка в яблоках. Можете использовать разные овощи, ягоды и ароматные травы. Приступим! …далее

    Добавил: Наталья Польщак 15.10.2018

    Утиные окорочка в мультиварке 3.3

    При помощи мультиварки можно приготовить множество замечательных блюд. К примеру — утиные окорочка с яблочками. Блюдо отличается простотой приготовления и своим изысканным вкусом. Рекомендую! …далее

    Добавил: Алексей Марчук 18.11.2015

    Утка в казане 5.0

    Утка – это изысканное мясо, у нее насыщенный и тонкий вкус. Ее мясо очень питательное и сытное. Из утки можно сделать много разных и интересных блюд. Попробуйте, как приготовить утку в казане. …далее

    Добавил: Антон Сорока 20.11.2016

    Утка на сковороде 3.0

    Нежное, тающее во рту мясо птицы с сочными сливами — настоящий праздник для гурманов. Вашему вниманию рецепт утки на сковороде — смотрим и запоминаем! …далее

    Добавил: Марина Щербакова 19.10.2014

    Тушеная утка в утятнице 3.4

    Хотите удивить любимых и родных? Тогда этот рецепт приготовления утки именно для вас! Попробуйте! …далее

    Добавил: Maritit 25.07.2014

    Салат с утиной грудкой по-китайски 3.0

    Сегодня мы поговорим о том, как приготовить салат с утиной грудкой по-китайски. Этот праздничный рецепт не перестает радовать меня и гостей своим отменным и потрясающим вкусом. Рекомендую всем! …далее

    Добавил: Маргарита 30.08.2016

    Утка в микроволновке 3.0

    Если на кону праздничный ужин, а времени осталось не так уж и много, предлагаю простой рецепт утки в микроволновке, — не менее изысканно, но значительно быстрее. Утка получится сочной и мягкой! …далее

    Добавил: Даша Петрова 24.11.2013

    Утка в соусе «Ткемали» с мёдом 4.8

    В данном рецепте хочу предложить один из вариантов предварительного маринада для утки, приготовленной по так хорошо всем известному рецепту. Данный способ — мой эксперимент. …далее

    Добавил: Александр Столяров 11.03.2017

    Утка в чугунке 5.0

    Что может быть вкуснее ароматной уточки, приготовленной на свежем воздухе в чугунке? Отличным дополнением к ней станет картофель, который является прекрасным гарниром к птице. Блюдо сытное и вкусное! …далее

    Добавил: Яна Горностаева 03.01.2017

    Филе утиной грудки 2.7

    Утка — отличное красное мясо птицы, обладает интересным и только ему присущим вкусом. Мясо утки жестковато, но если взять филе утиной грудки и правильно его приготовить, то получите прекрасное блюдо. …далее

    Добавил: Леся Федунова 03.08.2017

    Утка, фаршированная грибами и картофелем 4.1

    Вкусно, просто и без заморочек 🙂 Этот вариант приготовления утки прекрасно подойдет к небольшому семейному празднику или просто на обед. …далее

    Добавил: Владимир Братиков 19.02.2015

    Суп с уткой 5.0

    Любите первые блюда, но не знаете, как разнообразить привычный рацион? Сегодня я расскажу вам, как приготовить суп с уткой по уникальному рецепту. Этот суп покорит вас с первого раза! …далее

    Добавил: Арутюнова Кристина 19.09.2018

    Утка с яблоками в духовке 4.5

    Утка на наших столах появляется не так часто, как остальные виды птицы, поэтому скорее является прерогативой праздничного застолья. Если хотите украсить свой стол, то приготовьте утку в духовке. …далее

    Добавил: Марина Немец 17.05.2017

    Лагман из утки 4.4

    Рецепт приготовления лагмана из утки, — это, так скажем, изысканный вариант классического блюда. Готовится он недолго, да и просто к тому же. А вот результат удовлетворит даже настоящих гурманов! …далее

    Добавил: Даша Петрова 22.12.2014

    Утиные окорочка с апельсинами в духовке 4.3

    Такое сочетание продуктов чаще всего встречается во Франции, Италии и Испании. Блюда из утки там очень популярны. Давайте и мы приготовим утиные окорочка по мотивам французской кухни. Это несложно. …далее

    Добавил: Владимир Братиков 12.05.2016

    Кислые щи из утки 5.0

    Такие кислые щи из утки особенно любят в разгар зимы и в начале весны, когда еще остались запасы кислой капусты. Они очень вкусные именно с уткой и салом, но существуют и другие рецепты приготовления. …далее

    Добавил: Юлия Мальченко 08.03.2016

    Утиное филе с апельсинами 5.0

    Утка не то мясо, которое можно часто встретить на столе. У меня оно появляется крайне редко, только на большие праздники. Поэтому подхожу к блюдам со всей ответственностью. Попробуйте мой рецепт. …далее

    Добавил: Джулия Ветрина 16.02.2017

    Рождественская утка с яблоками в духовке 2.6

    К рождественскому столу обязательно готовлю птицу. Сегодня расскажу, как приготовить рождественскую утку с яблоками в духовке. Уточка получается нежной внутри и с хрустящей и румяной корочкой снаружи. …далее

    Добавил: Антон Сорока 12.01.2017

    Рождественская утка в рукаве 3.5

    В нашей стране принято пышно отмечать Новый Год, а вот про Рождество некоторые забывают. Если не знаете, чем порадовать близких в этот вечер, расскажу, как приготовить рождественскую утку в рукаве. …далее

    Добавил: Антон Сорока 26.12.2016

    Дикая утка в духовке 3.8

    Настоящее праздничное блюдо для званых гостей — аппетитное мясо утки с овощами и картофелем. Готовится просто, зато результат — пальчики оближешь! Смотрите рецепт приготовления дикой утки в духовке! …далее

    Добавил: Марина Щербакова 02.08.2016

    Салат из утки

    Утка очень деликатное, вкусное и диетическое мясо, которое идеально сочетается практически со всеми овощами, фруктами и зеленью. Предлагаем вкусный и простой рецепт, как приготовить салат из утки. …далее

    Добавил: Антон Сорока 28.10.2016

    Жареная утиная грудка 4.9

    Жареная утиная грудка — прекрасное блюдо для гостей, которое не стыдно и на праздничный стол поставить. Готовится не слишком просто, но блюдо получается удивительно вкусное — попробуйте сами! …далее

    Добавил: Kovaliova 14.10.2013

    Утка хрустящая с сыром 3.6

    Рецепт приготовления хрустящей утки с сыром. Приготовить такую утку совсем не сложно, утиное мясо получается нежным и очень вкусным. …далее

    Добавил: Alteredego 29.12.2011

    Копченая утка 5.0

    Копченая утка — настоящий деликатес (лично для меня). Ассоциация праздника из детства, так как это блюдо было традиционным на нашем новогоднем столе. Вкусная птица, с ароматом дымка — это объеденье! …далее

    Добавил: Леся Федунова 22.09.2017

    Тушеная утка в казане 4.0

    Расскажу, как приготовить тушеную утку в казане в домашних условиях. Получается вкусное, и вполне простое в приготовлении блюдо, которое вам обязательно придется по душе. Сочное и нежное будет мясо! …далее

    Добавил: Даша Петрова 22.02.2016

    Утиное мясо простой рецепт

    Привет всем любителям мясных блюд! Сегодня я расскажу, как приготовить утиное мясо по простому рецепту. В этом блюде вы сразу получите основное и гарнир. Интересно? Тогда приступаем ! …далее

    Добавил: Арутюнова Кристина 03.10.2017

    Холодец из утки 4.4

    Ищете оригинальный рецепт заливного из птицы? Он перед вами! Смотрим и запоминаем рецепт холодца из утки к Новому году! …далее

    Добавил: Марина Щербакова 24.11.2014

    Шурпа из утки 5.0

    Приготовить шурпу из утки очень просто, даже если вы на охоте, главное, чтоб под рукой был казан и много свободного времени. Шурпа варится примерно полдня. Вот рецепт для охотника на уток! …далее

    Добавил: Galate 30.10.2013

    Утиные ножки 5.0

    Думаю, что каждый из вас готовил куриные ножки. Их очень любят и взрослые, и дети. Ну а что, если я предложу вам выбрать другую птицу? Будет не менее вкусно, просто нужно прочитать этот рецепт. …далее

    Добавил: Джулия Ветрина 01.07.2017

    Утка Карри Суринам 4.7

    Карибский рецепт Утки Карри Суринам. …далее

    Добавил: Владимир Иванов 22.02.2010

    Утиная грудка магре 5.0

    Вкусное ли это блюдо? Однозначно! Рекомендую всем для себя открыть этот простой рецепт, как приготовить утиную грудку магре! Лучшее решение, если вы собираетесь порадовать своих любимых ужином! …далее

    Добавил: Даша Петрова 19.10.2016

    Буржуйский салат 5.0

    Предлагаю очень интересный рецепт, как приготовить буржуйский салат. Блюдо необычное, интересное, состоит из большого количества ингредиентов. Оно понравится даже самому заядлому гурману. Приступаем! …далее

    Добавил: Антон Сорока 13.08.2016

    povar.ru

    Блюда из утки — 18 рецептов приготовления в домашних условиях

    Утиное мясо довольно непростое в приготовлении. Но, если правильно его подготовить и обработать, то получится сытное блюдо, ценнейший источник белка, минеральных веществ и витаминов.

    Содержание материала:

    Как приготовить утку в духовке целиком

    Ингредиенты: средняя тушка утки, 3 – 4 яблока, 4 спелые темные сливы, 1 ст. л. мелкой соли, 3 щепотки любимых специй для птицы, 35 мл классического соевого соуса, 25 мл жидкого меда.

    1. Тушка птицы укладывается в глубокую тарелку и поливается крутым кипятком. Это не даст коже лопнуть во время последующего запекания.
    2. В утку втираются специи и соль, после чего она будет «отдыхать» полчаса.
    3. Очищаются фрукты и нарезаются дольками. Ими наполняется тушка. Отверстие зашивается.
    4. На выстеленном пергаментом противне утка в духовке целиком запекается спинкой вверх.
    5. Через 45 минут готовки при 180 градусах птица извлекается наружу, поливается смесью из соевого соуса и меда.

    Запекание продолжается еще 20 – 25 минут.

    Праздничный рецепт с яблоками

    Ингредиенты: тушка весом около 1,5 кг, 5 – 6 кислых яблок, ½ ч. л. молотой корицы, 2 ст. л. меда, столько же яблочного уксуса, 430 мл питьевой воды, соль, щепотка сушеного имбиря и перцев разных цветов, чеснок.

    1. Подготовленную утку натереть маринадом из меда, уксуса, воды, корицы, перцев. Смесь этих компонентов доводится до кипения, после чего выливается на тушку.
    2. Еще теплую птицу нужно натереть имбирем, солью, размятым чесноком.
    3. Каждое яблоко прямо в кожуре режется на 4 – 6 частей. Из них удаляются сердцевины. Ломтики фруктов присыпаются солью и корицей.
    4. Яблоками фаршируется утка. Отверстие на брюшке закрепляется шпажками.
    5. Птица заворачивается в пакет для запекания спинкой вниз. Концы конструкции завязываются. Пакет с уткой выкладывается на глубокий противень. Если на покрытии нет отверстий для выхода пара, их нужно сделать самому зубочисткой.
    6. Через 1,5 часа запекания в очень горячей духовке тушка смазывается медом.

    Готовится утка еще 7 – 8 минут при 220 – 230 градусах.

    Запеченная с картофелем

    Ингредиенты: средняя утиная тушка, 1 кг картошки, 5 яблок, 2 ст. л. крупной соли, чеснок, специи для птицы, 1 ст. л. абрикосового джема.

    1. С птицы срезаются жировые прослойки без кожи (на выходе из брюшка), а также конечности и шея.
    2. На противень застилается сразу несколько слоев фольги.
    3. На тушке в районе груди делается несколько надрезов острым ножом.
    4. Птица натирается солью, размятым чесноком и специями. Обрабатывается, в том числе и внутри.
    5. Сверху утка покрывается фольгой и убирается в холод минимум на час.
    6. Рядом с тушкой раскладываются крупные дольки яблок прямо в кожуре. Все продукты покрываются фольгой.
    7. Блюдо будет запекаться в жарком духовом шкафу 60 – 70 минут.
    8. Фольга разрезается, с противня сливается выделившийся жир.
    9. Картошка режется дольками и посыпается солью. Сверху выливается жир от утки.
    10. Ломтики овоща раскладываются на противне вокруг птицы.

    Уже без фольги компоненты запекаются 40 – 50 минут. Достаточно температуры в 180 градусов.

    Как потушить птицу в мультиварке

    Ингредиенты: 730 г любых частей тушки утки, луковица, соль, морковка, стакан кипяченой воды, лист лаврушки, чеснок, специи для птицы.

    1. Кусочки утки отправляются жариться в чашу прибора с небольшим количеством масла. К ним сразу высыпаются специи и соль. В процессе кусочки птицы переворачиваются.
    2. После окончания обжаривания утки в чашу перемещаются все измельченные овощи. Процесс продолжается еще пару минут.
    3. В емкость вливается горячая вода с солью, добавляется лаврушка и измельченный чеснок.

    Молоденькая утка в мультиварке будет тушиться 70 минут, а старая птица – 110 – 120 минут.

    Классическая утка по-пекински

    Ингредиенты: тушка молодой утки (примерно на 2 кг), 2 ст. л. крупной соли, 4 ст. л. хереса, столько же жидкого меда и классического соевого соуса, 1 ст. л. кунжутного масла, 2 ч. л. тертого имбиря, черный перец.

    1. С утки удаляется все лишнее – жир в области гузки, верхняя часть крыльев, остатки перьев и т.д. Далее она промывается водой и обдается кипятком.
    2. Подготовленная птица со всех сторон поливается хересом, натирается солью и усаживается на двухлитровую банку. Емкость устанавливается в таз. Конструкция перемещается в прохладу на всю ночь.
    3. Прямо на банке утка обмазывается половиной меда и оставляется еще на 12 – 14 часов.
    4. Птица снимается с банки, выкладывается на решетку, установленную на противень с водой. Вся конструкция покрывается фольгой и отправляется в горячую духовку на 80 минут.
    5. Половина соевого соуса смешивается с имбирем, перцем, маслом. Этой массой смазывается частично готовая птица. Она перекладывается уже просто на решетку без противня и фольги.
    6. Еще 25 минут тушка будет готовиться при 260 градусах.
    7. Смешивается оставшийся мед и соевый соус. Ими смазывается птица.

    Осталось готовить пекинскую утку еще 10 – 12 минут под грилем. После этого духовка не открывается еще 10 минут.

    Как вкусно приготовить утку кусочками

    Ингредиенты: 830 г любых частей утки, специи, соль, 1 ч. л. жидкого меда, столько же лимонного фреша, по щепотке куркумы и паприки, чеснок.

    1. Кусочки птицы складываются в общую посуду – солятся, посыпаются специями.
    2. Соевый соус смешивается с медом, измельченным чесноком, соком лимона, куркумой и паприкой. Продукты перемешиваются.
    3. Кусочки птицы поливаются маринадом, оставляются на 90 минут.
    4. Утка вместе с заливкой перемещается в рукав для запекания. Его концы фиксируются с двух сторон.
    5. Запекается блюдо в заранее хорошо разогретой духовке 2 часа.

    Для приготовления утки кусочками будет достаточно температуры 180 – 190 градусов.

    Рождественский рецепт запекания с апельсинами

    Ингредиенты: утка на 2 кг, 3 крупных апельсина, 4 черешка сельдерея, лимон, соль, шалфей+розмарин+любые другие травы, 2 ст. л. сладкого вина, столько же жидкого меда, 1 ст. л. масла оливы.

    1. Из лимона выжимается сок. Соединяется с медом, маслом, всеми приправами.
    2. Подготовленная тушка птица натирается солью и маринадом из прошлого шага. Оставляется на несколько часов. Чем дольше утка будет мариноваться, тем лучше.
    3. Апельсины хорошо моются, крупно режутся, соединяются с измельченным сельдереем. Этими компонентами фаршируется утиная тушка.

    Птица запекается в духовке 130 минут, периодически поливается вином.

    Плов в мультиварке

    Ингредиенты: 730 г утки, 1 шт. моркови, 3 зубка чеснока, 2 луковицы, 830 мл воды, 1,5 ст. риса, соль, набор ароматных трав для плова.

    1. Ломти утки обрезаются от жира. Жир слегка растапливается в чаше прибора и убирается. На нем жарятся все овощи и чеснок.
    2. Туда же выкладываются куски птицы.
    3. Продукты несколько минут готовятся вместе.
    4. Добавляется немного воды, соль, травы.
    5. Активируется режим тушения на полчаса.
    6. По продуктам распределяется рис. Доливается вода.

    Плов готовится в соответствующем режиме до завершения.

    Филе птицы в медово-горчичном соусе

    Ингредиенты: целая утка, по 3 ст. л. горчицы и натурального меда, 130 мл воды, 2 ч. л. соли, смесь перцев.

    1. С костей срезается все филе утки.
    2. К кусочкам птицы выливается смесь из меда, воды и всех остальных ингредиентов. Они маринуются пару часов.
    3. Далее филе можно по желанию обжарить на сковородке или запечь в жаропрочной форме до готовности птицы.

    Жарятся или запекаются кусочки утки вместе с оставшимся маринадом.

    Тушеная утка в казане

    Ингредиенты: 1 кг утки, 820 картофеля, 6 – 7 помидоров, 1 ст. воды, 3 луковицы, чеснок, 3 колечка острого перца, соль.

    1. Тушка птицы режется порционными кусками. Солится.
    2. В разогретый казан выкладывается пару ломтиков утки. Когда жир начнет топиться, можно добавлять остальные.
    3. Удобнее всего обжаривать птицу ломтиками. Чтобы она не тушилась, а покрывалась аппетитной корочкой.
    4. Большое количество выделившегося жира выливается из казана.
    5. В него возвращается мясо и все овощи. Выливается вода. Добавляются колечки перца. Помидоры лучше не резать, а пропустить через мясорубку.

    Под крышкой на маленьком огне блюдо томится 45 – 50 минут. Если добавить в казан больше воды или бульона, получится густой утиный суп.

    Утиная грудка, запеченная в тесте

    Ингредиенты: крупная грудка, 2 листа слоеного теста, соль, приправы.

    1. Грудка делится на два филе. На кожице обеих частей делаются надрезы. Добавляется соль, приправы.
    2. Заготовки выкладываются на холодную сковородку кожей вниз. Филе жарится с двух сторон до корочки.
    3. Полуготовое мясо заворачивается в тесто. Каждый кусочек – отдельно.
    4. Тесто сворачивается рулетом.
    5. Грудки запекаются четверть часа при 200 градусах.
    6. Тесто за это время должно стать золотистым.

    Готовое блюдо нарезается небольшими кусочками и подается горячим.

    Кассуле по-тулузски

    Ингредиенты: утиная ножка, 90 г гусиного жира, 1 ст. л. морской соли, свиная колбаска, 60 г бекона, 1 ст. белой фасоли, чеснок, 2 моркови, луковица, 1 ст. л. томатного соуса, морская соль, 1 ст. куриного бульона, 1 ст. л. масла оливы, перец.

    1. Ножка в морской соли убирается мариноваться на 3 – 4 часа.
    2. Обжаривается на тихом огне чуть менее часа. Масло добавлять не нужно, хватит выделившегося жира.
    3. Фасоль заранее замочить на ночь.
    4. В казане обжариваются овощи и чеснок на масле оливы. К ним вливается бульон, добавляется перец, томатный соус.
    5. Через 20 минут томления добавляются кусочки колбаски и бекона.
    6. Еще через 6 минут масса солится и перекладывается в форму для запекания.
    7. Сверху располагается утиная ножка.

    Готовится блюдо в духовке без конвекции полчаса. Температура – 180 градусов.

    Фаршированная гречкой в духовке

    Ингредиенты: крупная сырая утка, ½ ст. крупы, луковка, стебель сельдерея, морская соль, некрупная морковь, прованские травки.

    1. Варится очень рассыпчатая гречневая каша. Подсоленной воды для нее нужно взять в два раза больше, чем обычно. Каша смешивается с кубиками обжаренного лука и измельченным сельдереем.
    2. Тушка птицы с каждой стороны натирается солью, фаршируется массой из прошлого шага. Утка зашивается.
    3. Печется в горячем духовом шкафу 120 минут.
    4. Периодически птицу нужно поливать вытопившимся жиром.

    Вкуснее всего готовить такое блюдо из домашней утки.

    Готовим птицу с брусничным соусом

    Ингредиенты: 2 утиных ножки, 130 г брусники, 3 ст. л. сметаны, соль, по паре веточек тимьяна и розмарина, 4 шт. лука-шалота.

    1. Ножки птицы покрываются солью. Можно взять и любые специи.
    2.  Обжариваются с обеих сторон до появления румяных полосок на боках.
    3. Лук мелко режется, жарится. К уже зарумянившемуся овощу выкладывается сметана. К ней выливается ½ ст. кипятка.
    4. В соус выкладываются листья с веточек розмарина и тимьяна. Он перемещается в утятницу вместе с ножками.
    5. Под крышкой блюдо тушится в духовке 2 часа. Выставляется средняя температура.

    Птица извлекается. Уварившийся соус соединяется с брусникой и перебивается блендером. При необходимости можно загустить его крахмалом.

    Как вкусно приготовить дикую утку

    Ингредиенты: тушка дикой утки, соль, лимон, специи, 2 ст. л. уксуса.

    1. Птица укладывается в утятницу, заливается водой и убирается в жаркую духовку на 7 минут. Утка переворачивается и снова запекается столько же времени. Это позволит избавить дичь от неприятного специфического запаха.
    2. Тушка режется порционными кусками. На каждом делаются надрезы.
    3. Ломти птицы смешиваются с соком целого лимона, выбранными специями, уксусом и солью.
    4. Утка маринуется всю ночь.
    5. Утром она вместе с маринадом отправляется на сковороду. Тушится под крышкой 40 минут.

    Когда влага выпарится, крышка убирается, утка жарится до румяности.

    Запекаем в рукаве в духовке

    Ингредиенты: целая утиная тушка, соль, 2 ст. л. соевого соуса, 2 см. свежего имбиря, 1 ст. л. сока лимона, столько же меда, сок по вкусу, смесь перцев.

    1. Все продукты смешиваются в маринад для утки. Имбирь предварительно зачищается и мелко трется.
    2. Ароматной смесью заливается подготовленная тушка, убирается в пакет для запекания вместе с маринадом. Перекладывается на 7 – 8 часов в холод.
    3. Прямо в рукаве птица перемещается в заранее разогретую до 170 – 180 градусов духовку.

    Если из утки начала вытекать прозрачная жидкость, значит, блюдо готово.

    Вяленая утиная грудка в домашних условиях

    Ингредиенты: утиная грудка, 60 мл коньяка, веточка розмарина, черный перец горошком, щепотка чили и тимьяна, морская соль, 1 ст. л. сахара, по 5 шт. душистого, черного перца и можжевельника.

    1. Специи растолочь в крупную крошку.
    2. Добавить сахар, коньяк, соль.
    3. Утиная грудка раскладывается. На ее шкурке делаются надрезы. Грудка режется на две равные части.
    4. По птице распределяется пряная смесь. Утка перемещается в прохладу на 6 часов. В процессе пару раз переворачивается.
    5. Далее стряхивается лишняя соль. Грудки обтираются полотенцами из бумаги.
    6. Каждая часть заворачивается в хлопчатобумажную ткань. Заготовки убираются в холодильник на неделю.

    Периодически свертки переворачиваются. Первые два дня ткань меняется.

    Птица, тушенная с капустой

    Ингредиенты: 1 кг мяса утки, ½ кг капусты, 2 луковицы, 1 ст. л. томат-пасты, 2 морковки, лаврушка, щепотка базилика и барбариса, соль.

    1. Птица нарезается ломтями. С них убирается лишний жир.
    2. Утка обжаривается в казане около 10 минут. Вытопившийся жир сливается.
    3. К мясу добавляются измельченные овощи, кроме капусты, лаврушка, соль, специи. Доливается ½ ст. воды. Компоненты тушатся под крышкой 12 минут.
    4. Капуста шинкуется и разминается руками. Добавляется в общую емкость. Добавляется еще соль, столько же воды.

    Блюдо тушится до мягкости капусты. Осталось добавить томат-пасту и готовить угощение 4 – 6 минут.

    Тушку утки перед приготовлением всегда нужно правильно разделывать. Общипывать с нее остатки перьев, удалять крупные куски жира. Чтобы облегчить себе задачу, лучше покупать выпотрошенную утку.

    attuale.ru

    Мемфисский охотник делится рецептом дикой утки

    Как гласит старая пословица, все хорошее когда-нибудь заканчивается.

    31 января завершается сезон утки в Теннесси, Миссисипи и Арканзасе.

    Охотники на уток по всему региону будут чистить и упаковывать снаряжение, которое, скорее всего, оставалось в кузове их грузовика последние два месяца. Тема разговоров перейдет на то, как нынешний сезон по сравнению с прошлыми. Будильники больше не нужно будет устанавливать на предрассветные часы.Это конец любимого времени года для многих, кто любит острые ощущения от охоты и утра, проведенного на природе, любуясь восходом солнца.

    Если вы или ваш супруг (а) заядлый охотник на уток, скорее всего, у вас есть морозильная камера, полная уток для приготовления. Утиные попперсы, утиный гамбо и утиный перец чили — одни из самых популярных рецептов дикой утки.

    Норрис МакГихи, ветеринар из Мемфиса и давний охотник на уток, знает простой в приготовлении рецепт, который, по словам его друзей, меняет правила игры.

    Семейная традиция

    Макги охотился с детства.В 1960-х его дед присоединился к небольшому утиному клубу в Хазене, штат Арканзас, который был основан в 1945 году. Когда он ушел, он завещал клуб своему зятю, отцу Макги. В конечном итоге он был передан МакГихи.

    МакГихи сказал, что его отец знал, как сильно он любил спорт на открытом воздухе. «Прежде чем мы поженились, он сказал моей жене, что она должна быть уверена, что знает, что выходит замуж за охотника на уток», — сказал он, объяснив, что обычно охотится около 37 дней из 60-дневного сезона, при этом работая полный рабочий день.

    Охота — это традиция, которую МакГихи передает своим сыновьям. «Это наследие, которым мы все наслаждаемся», — сказал он. «Это не только время на свежем воздухе, но и возможность действительно побыть на природе».

    Также заядлый повар, МакГихи всегда готовит еду, когда находится в утином клубе.

    «Мать-природа может предложить вкусную еду», — сказал он.

    Проверенные на практике советы и приемы

    У МакГихи есть несколько советов по приготовлению и хранению уток. Он вырос с матерью, готовившей жареных уток целиком, но теперь, когда правила разрешают кормить птиц грудью в поле, он в основном просто хранит и готовит утиные грудки.

    Прежде всего, помните «чем свежее, тем лучше». МакГихи пытается приготовить своих уток за несколько дней до охоты.

    Если вы все же решите заморозить уток, запечатайте их в вакууме.

    «Ожог морозильной камеры — всегда проблема», — сказал он. «Старый проверенный метод заключался в том, чтобы замораживать утку в воде, как кирпич. Но вакуумный упаковщик меняет правила игры ».

    Помимо дополнительной защиты от ожогов в морозильной камере, он также экономит место в морозильной камере.

    Готовый продукт можно также заморозить. МакГихи часто замораживает собранные утиные попперы, поэтому все, что ему нужно сделать, это разморозить и приготовить на гриле.

    И последнее, и самое главное, МакГихи говорит, чтобы он поделился. Он часто дарит птиц своим друзьям, а также жертвует их на благотворительность.

    «Каждый год в канун Рождества мы устраиваем ужин из уток для примерно 20 гостей, — сказал он. — Это отличный способ поделиться своими утками».

    Давайте приготовим

    «Если вы можете приготовить стейк, вы может приготовить утиную грудку », — сказал МакГихи.Главное — не пережарить мясо; лучше всего на средней прожарке.

    МакГихи сказал, что ему нравится «сладкая утка», и рецепт, который стал его подписью, имеет более сладкую сторону. Это его игра с классическим вишневым соусом из утиного портвейна.

    «Очень важно замариновать утку, чтобы убрать немного веселости», — сказал он.

    В течение 24 часов он маринует утку в сливочном хересе с добавлением вустершира и свежего розмарина. «Если он у вас под рукой, также добавьте стакан красного вина, чтобы добавить еще один уровень аромата.

    Соус для блюда из утки, которое он назвал «Хазен а ля разз», представляет собой холодный малиновый соус. МакГихи использует комбинацию фруктового джема из красной малины и полностью фруктового джема из черной малины. Он сразу указывает, что все фрукты должны быть без косточек и что ежевика не является приемлемой заменой черной малины.

    Он смешивает малиновое варенье с бальзамическим уксусом, свежим измельченным чесноком, черным перцем, сушеным базиликом, сушеным эстрагоном и оливковым маслом. «Я возился с ним, пока не смог попробовать все вкусы», — сказал он.«Ни один аромат не должен подавлять соус».

    Утку он жарит на гриле, начиная кожицей вниз, чтобы растопить жир. Утка должна быть идеальной средней прожарки.

    Подобно стейку, утка должна отдохнуть около 5 минут, прежде чем нарезать ее. МакГихи снимает кожу, а затем разрезает грудь на медальоны. Для подачи на стол сверху поливают соусом.

    «У нас никогда не останется ни единого кусочка», — сказал МакГихи.

    Дженнифер Чендлер — репортер Food & Dining в The Commercial Appeal.С ней можно связаться по адресу [email protected], и вы можете следить за ней в Twitter и Instagram на @cookwjennifer.

    Жареная дикая утка с малиновым соусом

    Для утки:

    4 дикие утки, запеченные с кожей, предпочтительно

    2 чашки сливочного хереса

    2 ст. крупно нарезанный свежий розмарин

    1 ст. Вустерширский соус

    ½ стакана красного вина (по желанию)

    Для малинового соуса:

    4 унции.мармелад из красной малины

    4 унции. мармелад из черной малины мармелад

    3 ст. бальзамический уксус

    1 ст. красный малиновый уксус

    4 зубчика свежего чеснока, мелко и средне нарезанный

    1 ст. оливковое масло

    1 ч. сушеный эстрагон

    1½ ч. л. сушеный базилик

    1 ч. черный перец

    Смешайте маринад в герметичном пластиковом пакете емкостью 1 галлон. Добавьте утку, закройте и взболтайте, чтобы она покрылась слоем.Поставить в холодильник на 12-24 часа, периодически переворачивая. Выньте из холодильника за 1-2 часа до приготовления, чтобы он приблизился к комнатной температуре.

    Смешайте соус вилкой в ​​миске. При необходимости добавьте дополнительные ингредиенты по вкусу. Если слишком много вкуса уксуса, добавьте немного чеснока, и все наоборот. Дайте соусу постоять в холодильнике на 2-4 часа и удалите его за 1 час до подачи на стол.

    Выньте утку из маринада и процедите. Откажитесь от маринада.

    Приготовьте угольный гриль.Добавьте древесную стружку гикори, ореха пекан или яблоню непосредственно перед тем, как положить мясо на гриль. Готовьте на гриле со средней или горячей стороны кожицей вниз 5-7 минут, переверните и готовьте еще 6 минут. Снова переверните утку и при закрытой крышке подождите еще 5 минут, чтобы остудить сторону гриля. Достаньте утку и дайте постоять 5 минут. Всегда готовьте дичь, особенно утку, на средней прожарке, не более.

    Для подачи: Снимите кожицу и выбросьте. Нарежьте грудку косой на медальоны диаметром ½ дюйма. Разложите утку на блюде или тарелке по отдельности.Полейте соусом утку или сбоку и подавайте. Сопровождайте сырной крупой и кунжутной спаржей или красивым салатом и диким рисом.

    Рекомендации по приготовлению: Черная малина Все мармеладки трудно найти. Если черная малина недоступна, используйте всю красную малину и все фрукты.

    Рецепт любезно предоставлен Norris W. McGehee, DVM

    Пять классических рецептов из водоплавающих птиц

    Скотт Лейсат
    Фотография Вуди Вудлиффа

    Классические рецепты — это не обязательно блюда, которыми на самом деле довелось насладиться большинству людей, но они имеют очень традиционный оттенок.Есть boeuf bourguignon, duck á l’orange, омар термидор и фазан под стеклом, которые просто включают подачу обжаренной грудки фазана под стеклянной крышкой, которая улавливает ароматическую сущность блюда. Классика не всегда означает изысканный ужин, но в следующий раз, когда вы будете подавать свое любимое блюдо из утки, вы можете поставить над тарелкой стеклянную миску и назвать ее «утка под стеклом», чтобы произвести впечатление на ваших гостей.

    Традиционные рецепты для водоплавающих птиц зачастую менее просты. Жареный дикий гусь был популярным блюдом на протяжении нескольких поколений, как и утиный гамбо.Простая, сытная еда, вероятно, была нормой во время образования DU, когда некоторые ингредиенты было трудно достать, и в тяжелые дни Великой депрессии приходилось тратить доллар. Однако нетрудно представить Джозефа Кнаппа и некоторых других состоятельных основателей DU, которые обедают на бирюзово-оранжевой и подобной высокой кухне из диких уток.

    ПЕРВЫЙ РЕЦЕПТ: TEAL Á L’ORANGE

    Чирок занимает первое место во многих списках уток, которые лучше всего едят.Эти крошечные быстрые летуны — одна из немногих уток, которых можно приготовить целиком, а не по частям. Тем не менее, этот поворот на классический рецепт включает филе чирковой грудки на дольках апельсина и листьях базилика.

    Время приготовления: 25–30 минут
    Порций: 4

    Состав

    • 12 филе чирковой грудки, желательно с неповрежденной кожей
    • Кошерная соль и свежемолотый перец
    • 1/2 стакана охлажденного масла, нарезанного мелкими кусочками
    • 1/4 стакана апельсинового ликера
    • 12 дольок апельсина
    • 12 листьев базилика

    Маринад

    • 3 столовые ложки концентрата апельсинового сока
    • 1/4 стакана сахара
    • 1 чашка белого сухого вина
    • 1/4 стакана яблочного уксуса
    • 2 столовые ложки апельсинового мармелада
    • 3 столовые ложки оливкового масла

    Проезд

    Шаг 1 Обильно приправьте филе чирковой грудки солью и перцем.Смешайте ингредиенты маринада и взбейте до однородного состояния. Поместите чирок и маринад в закрывающийся пластиковый пакет. Равномерно перемешайте и поместите в холодильник на 6–12 часов. Вынуть чирок из маринада и обсушить.

    Шаг 2 Нагрейте 1/4 стакана сливочного масла в большой сковороде на среднем или сильном огне. Положите филе чирка в сковороду кожей вниз и готовьте примерно 3 минуты, пока кожа не станет слегка коричневой и хрустящей. Переверните их и готовьте с другой стороны в течение 2 минут для получения средней прожарки или дольше до желаемой степени готовности.Удалите бирюзовый цвет и держите их в тепле.

    Шаг 3 Снимите сковороду с огня и поставьте подальше от открытого огня. Медленно добавьте апельсиновый ликер в сковороду, но будьте осторожны — добавление спирта в горячую сковороду может вызвать возгорание. Держите себя и все легковоспламеняющиеся подальше от сковороды, медленно и осторожно добавляя жидкость.

    Шаг 4 Поставьте сковороду на средний огонь и уменьшите количество жидкости наполовину. Снимите с огня и взбейте оставшееся масло до однородной массы.Чтобы подать на стол, выложите 3 дольки апельсина и 3 листа базилика на каждую тарелку, затем полейте филе чирка, соусом для сковороды и карамелизованным луком.

    РЕЦЕПТ ВТОРОЙ: ЖАРЕНЫЙ ДИКИЙ ГУСЬ

    Классическое изображение пухлого гуся на жаровне в окружении жареных фруктов и овощей, несомненно, изображает птицу, выращенную на ферме. Тем не менее, если запекать дикого гуся целиком, его части будут съедобными, а другие — менее съедобными. Этот рецепт решает эту дилемму, давая ногам фору в нежном бульоне.

    Время приготовления: 2 1/2–3 часа
    Порций: 4

    Состав

    • 2 филе гусиной грудки с неповрежденной кожей
    • 2 или более гусиных окорочка
    • Кошерная соль и свежемолотый перец
    • Оливковое масло
    • Бульон из говядины, курицы или дичи
    • 1/2 стакана красного сухого вина
    • 2 измельченных зубчика чеснока
    • 3 столовые ложки охлажденного масла, нарезанного кусочками

    Проезд

    Шаг 1 Гусиные окорочка и филе грудки натереть со всех сторон солью и перцем.Оберните филе грудки полиэтиленовой пленкой и поместите в холодильник.

    Шаг 2 Разогрейте духовку до 350 ° F. Добавьте тонкий слой оливкового масла в жаростойкую сковороду на среднем огне. Положите гусиные ножки в сковороду и равномерно обжарьте со всех сторон. Добавьте примерно 2,5 см бульона и доведите до кипения. Снимите сковороду с огня и накройте крышкой или фольгой. Поместите сковороду в разогретую духовку, затем через 2 часа проверьте степень готовности. Мясо на ногах должно отступить к суставу и отрываться от кости с умеренным давлением.Если требуется больше времени для приготовления, добавьте в сковороду дополнительный бульон, закройте крышкой или фольгой и продолжайте готовить, пока мясо не станет мягким. Вынуть из духовки, переложить на тарелку или сковороду и держать в тепле.

    Шаг 3 Увеличьте температуру духовки до 400 ° F. Промойте и высушите жаростойкую сковороду (или используйте другую), добавьте тонкий слой оливкового масла и нагрейте масло на среднем или сильном огне. Положите филе гусиной грудки кожей вниз в сковороду и готовьте, пока кожа не станет слегка коричневой и хрустящей.Переверните, добавьте красное вино и перемешайте, чтобы удалить прилипшие к сковороде кусочки. Добавьте оставленные ножки и чеснок, перемешайте, затем поместите сковороду без крышки в предварительно разогретую духовку примерно на 4–5 минут для приготовления средней прожарки или дольше до желаемой степени готовности.

    Шаг 4 Дайте филе грудки постоять в течение нескольких минут, прежде чем нарезать и выложить его на тарелки ножками. Взбейте масло в сковороде и полейте нарезанного гуся ложкой сковороды.

    РЕЦЕПТ ТРЕТИЙ: ОБЖАРЕННАЯ УТИНАЯ ГРУДКА С ДИКИМ РИСОМ

    Этот простой рецепт представляет собой вариацию традиционного сочетания уток с диким рисом.Хотя фарш из диких уток может привести к перевариванию, это блюдо превращает филе утиной грудки в нежные и аппетитные кусочки. Секрет в том, чтобы сначала рассолить филе, а затем быстро обжарить его на сильном огне.

    Время приготовления: 20–25 минут
    Порций: 4

    Состав

    • От 4 до 6 филе утиных грудок среднего и большого размера, с кожей или без кожи
    • Оливковое масло

    рассол

    • 1 литр ледяной воды
    • 1/4 стакана кошерной соли
    • 3 столовые ложки измельченных горошин перца
    • 2 лавровых листа, измельченных
    • 1/4 стакана коричневого сахара
    • 3 измельченных зубчика чеснока
    • 2 или 3 веточки свежего розмарина

    Проезд

    Шаг 1 Нагрейте 1 стакан ледяной воды в кастрюле на среднем огне.Добавьте оставшиеся ингредиенты рассола, кроме воды, и доведите до кипения. Убавьте огонь до минимума и помешивайте, пока соль не растворится. Дайте полностью остыть. Добавьте оставшуюся ледяную воду. Поместите филе утиной грудки в рассол и поставьте в холодильник на 12 часов. Вынуть из рассола и обсушить.

    Шаг 2 Нагрейте тонкий слой масла в сковороде со средней температурой. Равномерно обжарьте филе утиной грудки с обеих сторон. Дайте настояться 2–3 минуты, затем нарежьте и подавайте с диким рисом и жареным болгарским перцем.

    РЕЦЕПТ ЧЕТВЕРТЫЙ: ОБЕРТЫВАЕМЫЕ УТИКИ ИЗ УТКИ

    Это легкое блюдо — дань уважения утке по-пекински, на приготовление которой обычно требуется несколько дней. Если требуется более выраженный аромат, дайте филе утки мариноваться до 24 часов.

    Время приготовления: 15–20 минут
    Порций: 4

    Состав

    • От 4 до 6 филе утиных грудок среднего и большого размера, с кожей или без кожи
    • 2 столовые ложки растительного масла

    Соус Хойсин

    • Листья салата Айсберг, обрезанные
    • Морковь тертая
    • Жареный зеленый лук
    • Шрирача или другой острый соус

    Маринад

    • 1/3 стакана соевого соуса с низким содержанием натрия
    • 2 чайные ложки кунжутного масла
    • 3 столовые ложки рисового уксуса
    • 2 столовые ложки коричневого сахара
    • 1 чайная ложка свежего очищенного и измельченного имбиря
    • 2 измельченных зубчика чеснока
    • Щепотка или две щепотки порошка из пяти специй

    Проезд

    Шаг 1 Смешайте ингредиенты маринада и взбейте, чтобы перемешать.Положите филе утиной грудки и маринад в негерметичную миску или закрывающийся пластиковый пакет. Равномерно перемешайте и поместите в холодильник на 6–12 часов. Вынуть филе утиной грудки из маринада и обсушить.

    Шаг 2 Нагрейте растительное масло в большой сковороде на среднем или сильном огне. Если кожица не повреждена, положите филе кожицей вниз и готовьте, пока кожица не станет хрустящей. После того, как они подрумянятся, переверните их и готовьте, пока другая сторона не станет коричневой, но не пережарится.

    Шаг 3 После приготовления положите филе утиной грудки на режущую поверхность и дайте им постоять несколько минут, прежде чем нарезать их тонкими ломтиками поперек зерна.«Нанесите тонкий слой соуса хойсин на листья салата и по желанию добавьте утку, морковь, лук и шрирачу. Сложите листья салата и ешьте руками, как тако или буррито.

    РЕЦЕПТ ПЯТЫЙ: УТИНЫЙ ГАМБО

    Это классическое луизианское рагу — обычное блюдо в лагерях уток. Возможно, существует больше версий этого рецепта, чем любого другого. У него глубокие корни, в которых чувствуется влияние самых разных культур со всего мира.Как и в случае с любым рецептом гамбо, точные измерения не требуются и не приветствуются, а представлены здесь только в качестве общего руководства.

    Время приготовления: 3 часа
    Количество порций: от 12 до 15

    Состав

    • 1/2 стакана растительного масла
    • 8 филе утиных грудок с кожей или без кожи, нарезанные кубиками размером от 1 до 2 дюймов
    • Соль и перец
    • По 1 1/2 стакана нарезанного сельдерея, лука и перца
    • 4–6 измельченных зубчиков чеснока
    • Куриный бульон 2 литра
    • 3 лавровых листа
    • 1/2 чайной ложки кайенского перца, лукового порошка и чесночного порошка
    • 2 чайные ложки порошка филе
    • 1 стакан муки
    • 2 чашки свежей или замороженной бамии, нарезанных ломтиками
    • 1 фунт колбасы андуля, нарезанный ломтиками
    • Креветки весом 2 фунта (очищенные, очищенные и предпочтительно выловленные в дикой природе)
    • 1 стакан очищенных от семян и мелко нарезанных кубиками помидоров
    • Теплый вареный рис
    • Острый соус

    Проезд

    Шаг 1 Нагрейте 1/4 стакана масла в тяжелой кастрюле на среднем огне.Обильно приправьте утку солью и перцем и добавьте в кастрюлю. Готовьте, часто помешивая, пока кусочки утки не подрумянятся. Добавьте сельдерей, лук, перец и чеснок. Готовьте, часто помешивая, 10 минут.

    Шаг 2 Добавьте куриный бульон, лавровый лист, кайенский перец, луковый порошок, чесночный порошок и порошок филе. Довести до кипения и убавить огонь до минимума. Накройте кастрюлю крышкой и тушите около 2 часов, пока кусочки утки не станут очень мягкими. На медленном огне нагрейте оставшееся масло в небольшой кастрюле.Вмешайте муку и варите, постоянно помешивая, пока смесь (заправка) не станет шоколадно-коричневой, но не подгорит. Если подгорает ру, начните заново. Как только ру приобретет шоколадный цвет, снимите его с огня и переложите в термостойкий контейнер. Дайте полностью остыть.

    Шаг 3 Когда кусочки утки станут очень мягкими, добавьте остывший соус и взбейте их венчиком. Добавьте бамию и колбасу, затем готовьте, часто помешивая, 15 минут. Добавьте креветки и помидоры и готовьте, пока креветки не станут розовыми. Отрегулируйте приправы по вкусу.Подавать в мисках с рисом с острым соусом.

    Рецепт любимой утки Бенни Сенака

    Бенни Сенак, Хума, Луизиана, бизнесмен, филантроп и генеральный директор Cenac Marine Services, в некотором роде впечатляющий шеф-повар Cajun. Он увлекся приготовлением блюд, в которых используются богатые, уникальные вкусы каджунского стиля, и даже включил определенные рецепты в свою семейную кулинарную книгу. Одно из любимых семейных блюд Бенни — его знаменитый рецепт утки.

    Луизианцы богаты дикой уткой, а охота на уток — излюбленное местное развлечение осенью.Это в сочетании с нежным декадентским мясом сделало утку одним из самых любимых блюд каджунской кухни.

    Знаменитый рецепт утки Бенни простой, но вкусный. Всего несколько основных ингредиентов сделают чудесное блюдо из утки, которое тает во рту.

    Рецепт утки «Таяние во рту» Бенни Сенака

    • 4 столовые ложки оливкового масла первого отжима
    • 3 нарезанных белых лука
    • 1 стакан воды
    • 2 12–14 унций. пакеты утиные грудки
    • 1 8 унций.банка фруктовый коктейль (по желанию)
    • 1½ чашки Harvey’s Bristol Cream Sherry
    • 2 столовые ложки лукового порошка
    • 1 столовая ложка чесночного порошка или измельченного чеснока
    • 1 столовая ложка приправленной соли
    • 1 столовая ложка бульона Вустерширского соуса
    • 1 чайная ложка
      1. В большой кастрюле разогрейте масло на среднем или сильном огне. Добавьте лук и жарьте до полупрозрачности. Добавьте 1 стакан воды и варите, пока жидкость не испарится. Затем добавьте утиные грудки, покрыв их остальными ингредиентами.Готовьте на медленном огне, пока утка не станет мягкой, а термометр мгновенного считывания, вставленный в самую толстую часть, покажет минимальную внутреннюю температуру 165 ° F °, добавляя воду по мере необходимости, чтобы подливка не сварилась.

      3.5.3251


      Утиная охота и кулинария в родном городе Бенни Хоума, штат Луизиана

      Сезон охоты на уток в Луизиане длится с сентября по январь. В водно-болотных угодьях в среднем проживает более 9 миллионов мигрирующих и зимующих уток, что делает их одним из лучших мест в стране для охоты на уток.Луизианцы веками гордились тем, что живут за счет земли.

      «Нам так повезло, что здесь, в Луизиане, есть такое изобилие вкусной и уникальной еды», — говорит Бенни. «Помимо рыбы и дичи, в Луизиане такие богатые почвы и свежие продукты. Здесь можно приготовить что угодно из местных продуктов ».

      Cooking for Benny Cenac — это больше, чем просто наслаждение вкусной едой, это также общение и времяпровождение с близкими. Бенни благодарен за то, что приготовление еды позволяет ему, друзьям и семье выделить время в свой день, сесть и обменяться смехом за совместной трапезой.

      «Совместное питание гарантирует, что у нас будет время в течение дня, чтобы перестать работать и просто наслаждаться обществом друг друга», — говорит Бенни. «Даже в некоторые из моих самых загруженных дней у меня, возможно, нет времени, чтобы приготовить большой обед, но я стараюсь сесть с друзьями и семьей, чтобы поесть и услышать обо всем, что происходит в течение дня, даже если только на несколько минут. ”

      Кулинария настолько важна для Бенни, что несколько лет назад он сделал щедрое пожертвование Государственному университету Николлса на их здание кулинарного искусства.В настоящее время в университете располагается Дом кулинарного искусства Лэнни Д. Ледета, ультрасовременное здание площадью 33 000 квадратных футов, названное в честь бывшего сотрудника и друга Бенни.

      «Новое здание кулинарного искусства в Николлсе помогает гарантировать, что традиции кулинарии в Луизиане передаются из поколения в поколение», — говорит Бенни. «Я рад, что смог внести свой вклад в это наследие. Не говоря уже о том, что программа готовит невероятно талантливых поваров ».

      Уважение традиций каджунской кухни в Луизиане — часть того, что побудило семью Бенни создать свою собственную кулинарную книгу. От кастрюли к бумажной тарелке — это название семейной поваренной книги Сенак, которая включает более 200 семейных рецептов, включая закуски, хлеб, супы, закуски и десерты. Поваренная книга насчитывает 521 страницу, демонстрируя преданность семьи Сенак традициям кулинарии.

      «Наша кулинарная книга действительно особенная, — говорит Бенни. «Эти рецепты передавались из поколения в поколение, и почти все они — настоящие, настоящие каджунские блюда».

      Хотя поваренная книга включает в себя рецепты многих основных продуктов Cajun, таких как гамбо из морепродуктов, устрицы на гриле и королевский пирог, рецепт утки был одним из любимых Бенни с детства.С годами он научился готовить рецепт почти до совершенства.

      «Я очень люблю готовить утку», — говорит Бенни. «Это простой рецепт, но такой восхитительный, и, на мой взгляд, он действительно отражает суть каджунской кухни».

      рецептов утки | Магазин деликатесов

      Утка — одно из самых простых (и самых полезных!) Видов мяса в приготовлении, и у нас есть несколько отличных рецептов, которые улучшат его естественный вкус и великолепную текстуру.Утка сложнее курицы, более уникальна, чем индейка, и более постная, чем говядина, поэтому в вашем репертуаре есть несколько отличных рецептов утки. Жареная, обжаренная, в сочетании с фуа-гра или сладкой глазурью, утка — прекрасная альтернатива, и у нас есть несколько отличных рецептов для вашего меню!

      Выберите категорию рецептов

      Посмотреть Allrecipes по IngredientPork RecipesLamb RecipesSeafood RecipesSmoked Salmon RecipesTruffle RecipesCaviar RecipesChicken и Poultry RecipesChocolate RecipesFoie Gras RecipesDuck RecipesWagyu говядины RecipesVenison RecipesRecipesAppetizers и боковой DishesBreakfast и бранч RecipesWinter RecipesChocolate трюфель RecipesSoupsMain CoursesBakingDrink RecipesDessertEaster RecipesSpring и Летний RecipesIce Дневной крем RecipesGrillingLabor и 4-го июля RecipesFall RecipesHoliday RecipesThanksgiving RecipesHalloween RecipesSuper Bowl РецептыРецепты На День Святого ВалентинаРецепты БургеровРецепты По СтранамИтальянские РецептыИспанские РецептыАмериканские Рецепты Французские Рецепты 1-6 из 6 товаров на странице:

      Выберите количество рецептов для отображения на странице

      285684Все

      пользователя GourmetFoodStore.com

      Автор: GourmetFoodStore.com

      Автор: GourmetFoodStore.com

      Автор: GourmetFoodStore.com

      Автор: GourmetFoodStore.com

      пользователя GourmetFoodStore.com

      18 вкусных рецептов палео-утки, которые стоит попробовать (угощайте утку правильно)

      Утка — недооцененный белок. Он не так популярен, как его кузены, курица или индейка, но у него восхитительный жировой слой, который становится хрустящим, когда вы его готовите, и нежный, сочный вкус. Так что сделайте утку частью своего рациона, и вы можете начать с некоторых из этих любимых рецептов палео-утки для салатов, одноразовых блюд и даже фрикаделек!


      1. Утка Клементина с тайским базиликом
      Это блюдо представляет собой супер простой ужин на одной сковороде, запеченный в духовке, с восхитительными ароматами клементинов, чеснока, имбиря, кокосовых аминов, лука, сельдерея и тайского базилика.Немного черного перца идеально, если вы не принимаете AIP (но если да, то остальная часть этого рецепта полностью идеальна!).



      Фото: The Unmanly Chef

      2. Китайские тако с 5 специями и уткой
      Эти утиные тако восхитительно приправлены смесью китайских 5 специй, свежемолотым черным перцем и домашним сливовым соусом (так хорошо). Мне нравится сочетание азиатской и мексиканской кухонь, а поскольку этот ужин очень легко приготовить, вы можете приготовить его вместе в будний вечер.


      3.Утка с малиновым соусом
      В утке есть что-то такое, благодаря чему она прекрасно сочетается с фруктовыми соусами и гарнирами. Я особенно люблю эту утку с малиновым соусом, нежно приготовленную и приправленную луком-шалотом, чесноком, бальзамическим уксусом, морской солью, свежемолотым черным перцем и топленым маслом. Так вкусно и нарядно.


      4. Жареная утка с нектарином и тимьяном
      Это «тимьян», чтобы попробовать этот рецепт вашей новой любимой жареной утки… ладно, ладно, я остановлюсь. А если серьезно, этот фруктовый и травяной вкус великолепен с рассолом апельсин-нектарин-тимьян и соусом с чесноком, медом, луком, нектаринами и другими свежими травами.


      5. Жареная сливовая утка с сидром и кленовой глазурью
      Вкусы и ингредиенты в этом рецепте напоминают мне об осени, и я думаю, что из этой жареной утки получится великолепный осенний семейный ужин с крепким яблочным сидром, куриным бульоном, лавровым листом, кленовым сиропом и т. Д. перец горошком, сливы и горсть свежих листьев шалфея.



      Фото: Naked Cuisine

      6. Жареная утка с хрустящей корочкой в ​​медовой глазури Habanero
      Мне нравится пряно-сладкое сочетание вкуса в глазури по этому рецепту.Так вкусно и очень легко приготовить. Эта утка обжаривается и глазируется оливковым маслом, чесноком, перцем хабанеро, медом, рисовым винным уксусом и кокосовыми аминокислотами. Простые ингредиенты для кладовой сделают легкий ужин.


      7. Жареная утиная грудка на сковороде
      Если вы ищете простую отправную точку, потому что никогда раньше не готовили утку, попробуйте этот рецепт. У него нет никаких изысканных ароматов или ингредиентов, потому что они ему не нужны — утиный жир невероятно ароматный, поэтому вам нужно только немного морской соли и черного перца по вкусу.


      8. Обжаренная утиная грудка с добавлением граната
      Гранат — это аромат богов, и эта утиная грудка — идеальное средство для этого сладкого измельчения с чистым кленовым сиропом, корицей и кошерной солью. Обжарка утиных грудок с солью и перцем придаст им сочный золотисто-коричневый цвет и вкус, который вам понравится.


      9. Салат Just Ducky Cobb
      Этот салат, приготовленный из утиных грудок, салата, авокадо, помидоров, сваренных вкрутую яиц и коричневой заправки дерби с горчицей, красным винным уксусом и чесноком, очень вкусный, и его легко смешать.Вы можете оставить сыр блю или оставить его — на ваш выбор.



      Фото: Первобытное небо

      10. Конфи из утиной ножки
      Это простое конфи из утиной ножки готовится из утиных ножек, кошерной соли, свежемолотого черного перца, зубчиков чеснока, лавровых листьев, свежего тимьяна, черного перца и оливкового масла или утиного жира. Оливковое масло или масло отлично подойдет, но если вы добавили утиный жир, вкус невообразимо хорош.


      11. Жареная утка в вишневом соусе с брюссельской капустой и фенхелем
      Этот полноценный обед — роскошный ужин, который вы давно хотели приготовить для свидания дома.Утка вкусная, заправленная медом, шалфеем, розмарином и вишневым соусом, а брюссельская капуста готовится с фенхелем в топленом беконе и жирном сливочном масле. Да, пожалуйста!


      12. Жареные утиные ножки с соусом из черной вишни
      Каким бы необычным он ни выглядел, на самом деле этот ужин очень простой и готовится из нескольких ингредиентов. Вам понадобятся утиные ножки, треснувший черный перец, копченая морская соль, черная вишня, лук-шалот, красное вино (или виноградный сок), куриный бульон и масло или топленое масло.


      13. Морковные фрикадельки Habanero Duck
      Эти фрикадельки из утки и моркови, идеально подходящие для вечеринок или вечеринок, имеют пикантный вкус с морковью, желтым луком, чесноком, фаршем из утки, кошерной солью и черным перцем, маслом или топленым маслом и острым хабанеро из моркови. соус для их подбрасывания, пока они хорошие и горячие.



      Фото: Сезонные и пикантные

      14. Easy Duck Carnitas
      Эти carnitas — отличный способ получить новые ингредиенты, такие как утка, в вашей семье, если они немного скептически относятся ко всему, что не кудахает и не мычит.Вам понадобятся свежие утиные ножки, копченая паприка, соль, перец Алеппо, цельные семена тмина, мексиканский орегано и пупочный апельсин.


      15. Прошутто из утки
      Для этого элегантного блюда требуется только утиная грудка, кошерная соль, свежий тимьян и черный перец. Остальное уже готово, и вам лучше начать за две недели до того, как вы захотите насладиться этим, потому что именно столько времени потребуется этому прошутто, чтобы вылечиться.


      16. Хрустящие утиные ножки с тушеными овощами
      Еще одно идеальное блюдо для свидания, это блюдо из утиных ножек с тушеными овощами идеально подходит для того, чтобы выпить бутылку вина после того, как дети отправятся спать.Овощи готовятся с утиным жиром и куриным бульоном, что придает цуккини, брюкву и брюссельскую капусту потрясающий вкус.


      17. Салат из бритой спаржи, ежевики и опаленной утиной грудки
      Этот простой салат готовится менее чем за полчаса, с сосательной грудкой, приготовленной на топленом масле, яркой спаржей, свежей ежевикой и (если вы едите молочные продукты) пармезан. Сбрызнуть домашним лимонным винегретом с тертым чесноком и дижонской горчицей.



      Фото: Eat Drink Paleo

      18.Paleo Peking Duck Pancakes
      Любите эти блины в вашем любимом китайском ресторане? Теперь вы можете приготовить их в палео-стиле с приправленной уткой, включая апельсин, свежий имбирь, гвоздику, кокосовое масло и порошок китайских 5 специй. Подавайте их с блинами из тапиоки и кокосовой муки, огурцом, красным перцем чили и зеленым луком.

      Рецепт жареной утки с апельсином и кленом | Проверенные и настоящие рецепты

      Этот рецепт жареной утки с апельсином и кленом может занять много времени, но он невероятно прост в приготовлении и имеет невероятный вкус.

      Если вас когда-либо пугал рецепт жареной утки, но вы хотели попробовать его приготовить, этот рецепт для вас. Это действительно простой рецепт с совершенно восхитительным вкусом.

      Как приготовить рецепт жареной утки с апельсином и кленом:

      Чтобы приготовить эту жареную утку с апельсином и кленом, просто удалите с утки потроха. Если шейка прикреплена, вы можете удалить ее кухонными ножницами или просто оставить в полости, как я.

      Затем сделайте прорези вдоль жирной части утки — груди, между тем местом, где ноги встречаются с телом, и между ними, где крылья встречаются с телом.В качестве альтернативы вы также можете уколоть птицу повсюду, но предпочтительным методом является разрезание. Это позволяет жиру выделяться из птицы.

      Затем обильно промакните утку, приправив ее солью и перцем. Наполните утку четвертинками клементинов и луком-шалотом.

      Отсюда просто медленный процесс обжарки. Выстелите противень фольгой и поставьте сверху решетку. Положите утку грудкой вверх и свяжите ножки вместе. Если у вас нет кухонного шпагата, вы можете отрезать кусок фольги шириной 1 дюйм, свернуть его в трубку и связать ею ноги.Вы будете чередовать жарение утиной грудкой вверх, грудкой вниз и грудкой вверх в течение последнего времени запекания.

      Пока утка жарится, приготовьте глазурь. Просто смешайте сок из 4 клементинов, стручков звездчатого аниса, кленового сиропа и дижонской горчицы в кастрюле и тушите в течение 10 минут.

      Ищете другие рецепты утки? Проверьте мои архивы!

      Если вы приготовили этот рецепт жареной утки с кленом и апельсином, пожалуйста, оцените рецепт ниже и оставьте комментарий, чтобы сказать мне, как он вам понравился! Если вы сфотографируете меня, отметьте меня в Instagram, чтобы я мог разместить вас в своей ленте!

      • Противень

      • Решетка для запекания

      • Маленькая кастрюля

      • Утка пекинская целиком весом 5–6 фунтов; потроха и шейка удалены. Как видите, я не отсоединял шею, а просто оставил ее в полости … но если у вас есть кухонные ножницы, не стесняйтесь снимать шейку и использовать ее в бульоне / подливе
      • Соль, перец
      • 8 разделенных клементинов
      • 3-4 лука-шалота
      • 4 стручка аниса звездочки
      • 1/2 стакана кленового сиропа
      • 1 чайная ложка дижонской горчицы
      Жаркое для утки:
      • Выстелите противень фольгой и поставьте на нее решетку для жарения.Положите утку сверху и переложите в духовку грудкой вверх на 1 час.

      • Переверните утку и готовьте грудкой вниз еще 1 час.

      • Достаньте утку из духовки. На этом этапе вы можете слить утиный жир и оставить его для другого использования.

      • Запекайте утку грудкой вверх еще 40 минут.

      Приготовьте глазурь:
      • В кастрюле смешайте сок из оставшихся 4 клементинов, кленового сиропа, 4 стручков звездчатого аниса и 1 чайную ложку дижонской горчицы.Довести до кипения и взбивать до однородной массы. Убавить огонь и тушить 10 минут. Выключите огонь.

      • Достаньте утку из духовки и нанесите на нее половину глазури. Верните в духовку еще на 20 минут.

      • Смажьте утку оставшейся глазурью и запекайте 10 минут. Включите жаровню и жарьте 4-5 минут, пока кожица сверху не потемнеет, стараясь не поджечь сахар в глазури.

      Если вам понравился этот рецепт, поделитесь им!

      Рецепт запеченной на медленном огне утки Мэри Берри

      1.Разогрейте духовку до 220 ° C / 200 ° C вентилятор / газ 7.

      2. Положите утку грудкой вверх на подставку в форму для запекания и обсушите кожу кухонной бумагой — чем она суше, тем более хрустящей будет приготовленная кожа. Натрите кожу маслом и приправьте солью.

      3. Запекать в духовке около 30 минут или до золотистого цвета. Уменьшите температуру духовки до 160 ° C / 140 ° C вентилятор / газ 3 и запекайте на медленном огне в течение 2½ часов, время от времени поливая. Крылья утки должны быть нежными, а лапки легко отходить от тела птицы.

      4. Слейте жир со дна формы, оставив 1 столовую ложку для приготовления соуса (см. Также совет). Увеличьте температуру духовки до 220 ° C / 200 ° C вентилятор / газ 7 и верните форму в духовку на 20–30 минут или до тех пор, пока кожа утки не станет золотистой и хрустящей. Выньте из духовки, чтобы оставить на 15 минут, прежде чем нарезать.

      5. Тем временем приготовьте соус. Нагрейте оставшийся утиный жир в кастрюле среднего размера и обжарьте лук-шалот на среднем или сильном огне в течение 4–5 минут, пока он не станет слегка золотистым, но не подгоревшим.Влейте портвейн, вино и бульон, затем увеличьте огонь и дайте пузыриться в течение 5–10 минут, пока не уменьшится на треть.

      6. Добавьте желе и уксус, затем процедите соус и выбросьте лук-шалот. Смешайте кукурузный крахмал с 3 столовыми ложками воды в небольшой миске до получения однородной массы. Добавьте в миску немного острого соуса, а затем добавьте смесь к остальному соусу на сковороде. Добавить черешню и, помешивая, осторожно довести до кипения. Приправить солью и перцем и варить, пока соус не станет достаточно густым и глянцевым, чтобы покрыть тыльную сторону ложки.

      7. Нарезать утку — она ​​будет очень нежной и прожаренной, не розовой, как утиная грудка — и подавать с вишневым соусом.

      Время приготовления: 3 ½ часа, плюс отдых.

      Готовьтесь заранее: соус можно приготовить на день вперед и снова подогреть. Если подавать холодную, утку можно запечь за 8 часов.

      Классические советы Мэри:

      * Если у утки есть потроха, сохраните их, чтобы приготовить из утиных костей ароматный бульон. Он хорошо замораживается и может использоваться вместо куриного бульона.

      * Держите утиный жир — он отлично подходит для ароматного жареного картофеля.

      .

Ответить

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *