Рецепт медвежьей лапы: «Медвежья лапа» с двумя гарнирами и соусом из крыжовника

Рецепт Медвежья лапа — Мордовская кухня

 

Медвежья лапа — известное мордовское мясное блюдо, которое можно отведать почти в любом национальном кафе или ресторане. Представляет собой большую плоскую котлету из мяса и печени, оформленную ржаными сухарями. В оригинале название звучит как «Овтонь лапат» или «офтонь мадят». Овтонь лапат и правда напоминает огромную медвежью лапу на тарелке. Медвежья лапа — очень вкусное и очень сытное блюдо, которое считается праздничным. Подают обычно с зеленью или с овощным салатом.

Ингредиенты — Медвежья лапа:

• свиная печень — 350 гр,
• свинина — 500 гр,
• молоко — 2 стакана,
• яйца — 3 шт.,
• мука — 50 гр,
• лук репчатый — 2 шт.,
• чеснок — 2 зубчика,
• черствый хлеб — 2-3 куска,
• черный перец — по вкусу,
• соль — по вкусу,
• растительное масло — для жарки.

Рецепт — Медвежья лапа:

1. Свиную печень замочить в молоке на 2-3 часа.
2. Молоко слить. Печень прокрутить через мясорубку вместе со свининой.
3. Мелко нарезать лук и чеснок. Обжарить на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета.
4. В фарш добавить обжаренный лук, чеснок, два яйца, муку, черный перец и соль по вкусу. Перемешать.
5. Из полученного фарша сформировать несколько больших шаров и сплющить их, чтобы получились котлеты овальной формы — медвежьи лапы.
6. Хлеб нарезать на длинные ломтики. Оставшееся яйцо взбить.
7. В чугунной сковороде разогреть растительное масло.
8. Каждую медвежью лапу обмакнуть в яйцо, а затем с двух сторон выложить сухарями.
9. Жарить с двух сторон до румяной корочки.
10. Жареные медвежьи лапы выложить на противень и выпекать в предварительно разогретой до 180 С духовке в течение 30-40 минут.
11. Подавать в горячем виде с зеленью и свежими овощами.

 

Карточка рецепта

Название рецепта

Медвежья лапа

Опубликовано

2019-06-02

Мордовская кухня, Mordovian cuisine

Kitchen727

Вторые блюда. Мясо

свиная печень — 350 гр, свинина — 500 гр, молоко — 2 стакана, яйца — 3 шт., мука — 50 гр, лук репчатый — 2 шт., чеснок — 2 зубчика, черствый хлеб — 2-3 куска, черный перец — по вкусу, соль — по вкусу, растительное масло — для жарки.

Время на подготовку

PT2h20M

Время на приготовление

PT1H00M

Общее время

PT3h20M

Оценка

Как приготовить медвежатину – 8 вкусных рецептов

Медвежатина – редкое угощение на любом столе. Вместе с тем нельзя не отметить его пользу. Мясо медведя укрепляет иммунитет и благоприятно действует на здоровье сердца и сосудистой системы. Вкус его близок к свинине, но все отмечают его необычайную питательность – от маленького куска медвежатины можно насытиться на продолжительное время.

Единственный минус медвежатины – неприятный специфический запах. Чтобы от него избавиться, мясо необходимо вымачивать в маринаде. Время выдержки зависит от того, насколько мясо молодое. Минимальное время маринования – 6 часов, но лучше держать подольше, часов 10-12. При этом старайтесь нарезать мясо на небольшие кусочки.

Мясо медведя можно тушить, жарить или запекать. Блюда при этом могут быть разнообразными – это и котлеты, и суп, и гуляш. Каждый найдёт для себя лакомство по вкусу.

Готовится мясо долго – обычно, чтобы приготовить медвежатину, понадобится 2-3 часа. Но это того стоит. Сочная медвежатина разнообразит набор привычных мясных блюд и порадует ваших гостей. Гарнир к ней выбирайте несложный – картошку, овощи или рис.

Мясо медведя, тушёное в пиве

Удалите весь жир, перед тем как готовить мясо. Иначе блюдо будет отдавать неприятным запахом. Попробуйте самый простой маринад из уксуса и воды, а разнообразить его помогут специи и ароматные травы.

Ингредиенты:

• 1 кг мяса медведя;
• 2 морковки;
• 2 луковицы;
• 1 л кваса;
• пучок петрушки;
• полстакана винного уксуса;
• 4 чесночных зубца;
• 1 ст. л.сахара;
• 4 ст.л.муки;
• щепотка тмина;
• соль.

Приготовление:

1. Разведите уксус в 500 мл. воды.
2. Добавьте мелко рубленную петрушку.
3. Мясо порубите на куски. Опустите в уксус. Оставьте на 10-12 часов.
4. Лук порубите кубиками, а морковку брусочками.
5. Натрите медвежатину солью и специями. Обжарьте.
6. Влейте квас, добавьте муку и сахар. Тушите 20 минут.
7. Выложите овощи и тушите ещё 2,5 часа до готовности.

Котлеты из медвежатины

Даже если вы делаете из мяса фарш, всё равно предварительно его маринуйте. Специи придадут дополнительный аромат блюду, а несложный гарнир идеально сочетается с этими невероятно сытными котлетами.

Ингредиенты:

• 1 кг мяса медведя;
• 200 мл. винного уксуса;
• 100 гр. свиного сала;
• 3 куска чёрного хлеба;
• 50 мл. молока;
• 3 луковицы;
• орегано, кориандр, чёрный перец – по щепотке;
• соль.

Приготовление:

1. С мяса удалите весь жир.
2. Разведите уксус в 300 мл. воды. Залейте медвежатину. Оставьте на 10-12 часов.
3. Хлеб на полчаса замочите в молоке.
4. Пропустите через мясорубку медвежатину, сало и лук.
5. К полученной смеси добавьте специи.
6. Формируйте котлеты. Обваливайте в муке и обжаривайте на сковороде со всех сторон.
7. Учитывайте, что мясо готовится долго, поэтому готовьте на среднем огне под закрытой крышкой. Не менее получаса с каждой стороны.

Медвежьи лапы

Лапы и бёдра – это лучшие части медвежьей тушки. Порадуйте себя настоящим деликатесом, но сначала правильно замаринуйте деликатес.

Ингредиенты:

• медвежьи лапы;
• 1 луковица;
• 20 гр. ветчины;
• 2 ст.л.сухого белого вина;
• 2 лавровых листа;
• чёрный перец;
• сливочное масло;
• 9% уксус;
• соль.

Приготовление:

1. Ошпарьте лапы, отрубите когти. Уложите в холодную воду на сутки.
2. Замаринуйте в уксусе, разведённом водой (1:2) на 5-6 часов.
3. После маринования уложите в кастрюлю. Добавьте кусочек масла, ветчину, вино, лук (разрезанный на 4 части), лаврушку. Посолите и поперчите. Залейте водой.
4. Тушите до готовности 2-3 часа.
5. При подаче разрубите на куски в длину лапы.

Жаркое из медвежатины

Дополните мясо медведя овощным ассорти, чтобы придать сочности блюду. Медвежатина обладает сладковатым вкусом, в то же время это мясо с грубыми волокнами, поэтому не лишним будет добавить к нему мягкие овощи.

Ингредиенты:

• 1 кг мяса медведя;
• 2 ст.л.горчицы;
• 1 ст.л.масла оливкового;
• ½ ч.л.красного перца;
• 1 ч.л.сушёной мяты;
• 1 ч. л.тмина;
• 3 чесночных зубца;
• ½ лимона;
• 2 ст.л.майонеза;
• 1 морковка;
• стебель лука-порея;
• 1 болгарский перец.

Приготовление:

1. С мяса удалите жир.
2. Приготовьте маринад, смешав горчицу с маслом. Выжмите в него сок из лимона, выдавите чеснок. Добавьте мяту, тмин, острый перец и майонез.
3. Полученной смесью обмажьте медвежатину.
4. Нарежьте морковку брусками, лук нашинкуйте полукольцами, а сладкий перец порежьте кубиками.
5. Уложите мясо в казан, добавьте овощи. Влейте воду.
6. Тушите 3 часа на среднем огне.

Шашлык из медвежатины

Из мяса медведя можно готовить и шашлык. И в этом блюде главная роль отводится маринаду. Вы можете вместе с мясом нанизывать на шампур любые овощи или грибы.

Ингредиенты:

• 2 кг мяса медведя;
• 3 луковицы;
• 500 мл. винного уксуса;
• 250 мл. красного сухого вина;
• 150 гр. свиного сала;
• пучок петрушки;
• чёрный перец;
• соль.

Приготовление:

1. С мяса срежьте жир. Порубите на небольшие кусочки.
2. Смешайте вино с уксусом. Добавьте мелко рубленную петрушку. Поперчите и посолите маринад.
3. Измельчите лук в блендере. Полученную кашицу добавьте в маринад.
4. Уложите кусочки мяса в маринад. Оставьте на 6-8 часов.
5. Готовьте мясо на открытом огне, нанизав на шампуры. При этом чередуйте медвежатину с кусочком сала.

Суп из медвежатины

Сварив один раз такой суп, вы можете не переживать о приготовлении первого всю неделю – небольшая тарелочка насытит на долгое время. Здесь можно обойтись без маринования, но лучше всё же им не пренебрегать, чтобы исключить вероятность неприятного запаха.

Ингредиенты:

• 0,4 кг медвежьего мяса;
• 0,3 кг картофеля;
• 5 ст.л.перловки;
• 2 морковки;
• 2 луковицы;
• 2 солёных огурца;
• пучок петрушки;
• масло сливочное;
• соль.

Приготовление:

1. Налейте в кастрюлю воду.
2. Медвежье мясо нарежьте небольшими кусочками, опустите в воду. Варите 45 минут.
3. По истечении времени достаньте мясо из бульона.
4. Обжарьте мясо на сковороде в сливочном масле.
5. Отдельно обжарьте тёртую морковку и лук, нарезанный кубиками.
6. Перловку отварите в отдельной кастрюле.
7. Опустите в бульон овощи, мясо и перловку. Добавьте картошку, нарезанную кубиками.
8. Варите 1,5 часа. Не забудьте посолить.
9. За 10 минут до конца варки добавьте солёные огурцы, нарезанные соломкой и рубленную петрушку.

Медвежатина в духовке

Мясо медведя очень удачно дополняют густые соусы. Этот рецепт понравится вам, если вы не хотите стоять у плиты в ожидании, когда приготовится сочное лакомство.

Ингредиенты:

• 1 кг мяса медведя;
• 200 мл. винного уксуса;
• 2 ст.л.томатной пасты;
• 2 ст.л.майонеза;
• 1 ч.л.сахара;
• горсть ягод брусники;
• 200 гр. грибов;
• соль.

Приготовление:

1. Мясо порубите на кусочки. Замочите на 10-12 часов в маринаде. Для этого разведите уксус в 500 мл воды.
2. Смешайте томатную пасту с майонезом. Добавьте сахар, посолите.
3. Грибы потушите. Выложите на противень.
4. Мясо добавьте в соус. Перемешайте и выложите на грибы. Украсьте ягодами брусники.
5. Запекайте при 180°С 2 часа.

Гуляш из медвежатины

Маленькие кусочки медвежатины готовятся чуть быстрее. Если хотите ускорить процесс, то сделайте гуляш. Солёные огурцы смягчат грубое мясо.

Ингредиенты

• 1 кг медвежьего мяса;
• 2 луковицы;
• 2 солёных огурца;
• 3 ст.л.муки;
• 3 ст.л.томатной пасты;
• укроп, петрушка;
• чёрный перец;
• соль.

Приготовление:

1. Мясо предварительно замаринуйте в любом подходящем маринаде на 10-12 часов.
2. Нарежьте на небольшие брусочки.
3. Обжарьте до золотистой корочки вместе с луком – его можете нарезать кубиками или полукольцами.
4. Влейте стакан воды.
5. Добавьте томатную пасту, муку. Приправьте и посолите. Тушите 1,5 часа.

Рецепты из медвежатины под силу каждому. Даже если вы начинающий кулинар, у вас получится порадовать своих близких необычным мясным деликатесом. Важно соблюдать главное правило – мариновать медвежатину перед приготовлением.  

Медвежьи лапки рецепт из куриной грудки. Медвежья лапа рецепт

Оговорюсь сразу, что это блюдо готовиться очень быстро и достаточно просто.

Поэтому начинать процесс его приготовления необходимо непосредственно перед ужином или обедом.

Для приготовления одной «медвежьей лапы» почистите 3 картофеля, положите в емкость с водой.
Как говорит мой муж: «Еда без мяса – это не еда».
Так что возьмите 150-200 г мяса. Полагаюсь на ваш вкус и фантазию.
Любите свинину? Прекрасно! Отрежьте кусочек с ладошку и хорошенько отбейте.
Предпочитаете говядину? Отрежьте тоненький кусочек, желательно от не успевшего окончательно разморозиться мяса. Отбейте еще старательнее, чем свинину.
Ленитесь отбивать? Возьмите фарш.
Не едите мясо? Используйте филе рыбы. Это даже проще.

А я предпочитаю готовить «Медвежью лапу» с куриным филе

Отбитое мясо натираем солью и чесноком. Аромат будет непередаваемый!

Возвращаемся к замоченной картошечке, но не с пустыми руками, а с крупной теркой и тарелкой.Трём.Солим, добавляем сырое яйцо.

Можно туда же отправить мелко порезанный репчатый лук.Все действия совершаем быстро, чтобы картофель не успел потемнеть.

Берем плоскую тарелку. Половину получившейся картофельной массы слегка отжимаем и выкладываем на тарелку.

Мясо окунаем в сырое яйцо и кладем сверху на картофель. Накрываем мясо оставшимся тертым картофелем.Наливаем в сковороду растительное масло и нагреваем.

Подносим будущую вкусную «медвежью лапу» к сковороде и очень аккуратно сдвигаем прямо в масло. Такие манипуляции необходимы, чтобы блюдо не
развалилось, а получилось красивым.

Если вы хотите порадовать своих домочадцев необычным ужином, то приготовьте «медвежью лапу» со свининой . Это очень вкусное, сочное и оригинальное блюдо, которое можно подавать и на праздничный стол.

Ингредиенты для приготовления «Медвежьей лапы» со свининой:

1. Свинина 350 гр.
2. Яйцо куриное 3 шт.
3. Картофель 500 гр.
4. Сыр (твёрдый) 100–150 гр.
5. Чеснок 3–5 зубчика
6. Соль по вкусу
7. Приправы для мяса по вкусу
8. Масло растительное для жарки по вкусу

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

1. Противень
2. Пергаментная бумага
3. Сковорода
4. Миска
5. Тёрка
6. Отбивной молоток
7. Дуршлаг
8. Разделочная доска
9. Кухонный нож
10. Лопатка железная или деревянная
11. Сервировочные тарелки

Приготовление «Медвежьей лапы» со свининой:

Шаг 1: Готовим «медвежью лапу» со свининой.

Оговорюсь сразу, что это блюдо готовиться очень быстро и достаточно просто. Поэтому начинать процесс его приготовления необходимо непосредственно перед ужином или обедом. Итак, первым делом нам необходимо очистить и помыть картофель. Затем в неглубокую миску наливаем совсем немного холодной воды и начинаем тереть картофель на крупной тёрке. Вода нужна для того, чтобы картофель не начал чернеть. Оставляем картофель воде ещё для того, чтобы вышел весь ненужный нам крахмал.

В это время займёмся мясом. Хорошо его промываем под холодной проточной водой и нарезаем на широкие, толстые кусочки. После чего хорошо их отбиваем при помощи молоточка. Уточню сразу, при покупке мяса, выбирайте наиболее широкие и с прожилками сала куски. Отбитое мясо необходимо посолить, посыпать специальными приправами и натереть, заранее выдавленным, чесноком. Тёртый картофель перекладываем в дуршлаг для того чтобы стекла лишняя жидкость, а затем отжимаем остатки крахмала руками и перекладываем в миску, добавляем два яйца, немного солим, перчим и тщательно перемешиваем. Оставшееся одно яйцо взбиваем в неглубокой миске вилочкой и немного солим. Берём плоскую тарелку и выкладываем на неё картофель (при необходимости отжать лишнюю жидкость).

Кусочек мяса опускаем во взбитое яйцо и выкладываем сверху, а на него опять выкладываем картофель.

Ставим на средний огонь разогревать сковороду, наливаем немного растительного масла и аккуратно скатываем с тарелки нашу «лапу». Обжариваем с двух сторон до образования румяной корочки. Подобным образом готовим все «медвежьи лапки». В это время ставим разогревать духовку до температуры 180 градусов . Противень застилаем пергаментной бумагой и выкладываем готовые «лапки». Сверху посыпаем тертым сыром (у меня российский) и отправляем в духовку на 15 минут (максимум -20).

Шаг 2: Подаём «медвежьи лапы» со свининой.

Через 15 минут достаём противень из духовки и раскладываем «лапки» по сервировочным тарелкам, украшаем листьями петрушки. В качестве гарнира можно приготовить лёгкий овощной салат, а в качестве аперитива подать красное, сладкое вино. Приятного аппетита!

В тёртый картофель можно добавить немного репчатого л

Как приготовить медвежатину – 8 вкусных рецептов

Как приготовить медвежатину – 8 простых рецептов. Какие блюда можно приготовить из медвежатины?

Удалите весь жир, перед тем как готовить мясо. Иначе блюдо будет отдавать неприятным запахом. Попробуйте самый простой маринад из уксуса и воды, а разнообразить его помогут специи и ароматные травы.

Ингредиенты:

• 1 кг мяса медведя;
• 2 морковки;
• 2 луковицы;
• 1 л кваса;
• пучок петрушки;
• полстакана винного уксуса;
• 4 чесночных зубца;
• 1 ст.л.сахара;
• 4 ст.л.муки;
• щепотка тмина;
• соль.

Приготовление:

1. Разведите уксус в 500 мл. воды.
2. Добавьте мелко рубленную петрушку.
3. Мясо порубите на куски. Опустите в
   уксус. Оставьте на 10-12 часов.
4. Лук порубите кубиками, а морковку
   брусочками.
5. Натрите медвежатину солью и специями.
   Обжарьте.
6. Влейте квас, добавьте муку и сахар.
   Тушите 20 минут.
7. Выложите овощи и тушите ещё 2,5 часа до
   готовности.

  Фрикасе из курицы – 8 сытных рецептов

Котлеты из медвежатины

Даже если вы делаете из мяса фарш, всё равнопредварительно его маринуйте. Специи придадут дополнительный аромат блюду, а

несложный гарнир идеально сочетается с этими невероятно сытными котлетами.

Ингредиенты:

• 1 кг мяса медведя;
• 200 мл. винного уксуса;
• 100 гр. свиного сала;
• 3 куска чёрного хлеба;
• 50 мл. молока;
• 3 луковицы;
• орегано, кориандр, чёрный перец – пощепотке;
• соль.

Приготовление:

1. С мяса удалите весь жир.
2. Разведите уксус в 300 мл. воды. Залейте
   медвежатину. Оставьте на 10-12 часов.
3. Хлеб на полчаса замочите в молоке.
4. Пропустите через мясорубку медвежатину,
   сало и лук.
5. К полученной смеси добавьте специи.
6. Формируйте котлеты. Обваливайте в муке и
   обжаривайте на сковороде со всех сторон.
7. Учитывайте, что мясо готовится долго,поэтому готовьте на среднем огне под закрытой крышкой. Не менее получаса с

   каждой стороны.

Медвежьи лапы

Лапы и бёдра – это лучшие части медвежьей тушки. Порадуйте себя настоящим деликатесом, но сначала правильно замаринуйте деликатес.

Ингредиенты:

• медвежьи лапы;
• 1 луковица;
• 20 гр. ветчины;
• 2 ст.л.сухого белого вина;
• 2 лавровых листа;
• чёрный перец;
• сливочное масло;
• 9% уксус;
• соль.

Приготовление:

1. Ошпарьте
   лапы, отрубите когти. Уложите в холодную воду на сутки.
2. Замаринуйте
   в уксусе, разведённом водой (1:2) на 5-6 часов.
3. Послемаринования уложите в кастрюлю. Добавьте кусочек масла, ветчину, вино, лук (разрезанный

   на 4 части), лаврушку. Посолите и поперчите. Залейте водой.

4. Тушите
   до готовности 2-3 часа.
5. При
   подаче разрубите на куски в длину лапы.

Жаркое из медвежатины

Дополните мясо медведя овощным ассорти, чтобыпридать сочности блюду. Медвежатина обладает сладковатым вкусом, в то же времяэто мясо с грубыми волокнами, поэтому не лишним будет добавить к нему мягкие

овощи.

Ингредиенты:

• 1 кг мяса медведя;
• 2 ст.л.горчицы;
• 1 ст.л.масла оливкового;
• ½ ч.л.красного перца;
• 1 ч.л.сушёной мяты;
• 1 ч.л.тмина;
• 3 чесночных зубца;
• ½ лимона;
• 2 ст.л.майонеза;
• 1 морковка;
• стебель лука-порея;
• 1 болгарский перец.

  Лосось в тесте – 3 праздничных рецепта

Приготовление:

1. С мяса удалите жир.
2. Приготовьте маринад, смешав горчицу смаслом. Выжмите в него сок из лимона, выдавите чеснок. Добавьте мяту, тмин,

   острый перец и майонез.

3. Полученной смесью обмажьте медвежатину.
4. Нарежьте морковку брусками, лук
   нашинкуйте полукольцами, а сладкий перец порежьте кубиками.
5. Уложите мясо в казан, добавьте овощи.
   Влейте воду.
6. Тушите 3 часа на среднем огне.

Шашлык из медвежатины

Из мяса медведя можноготовить и шашлык. И в этом блюде главная роль отводится маринаду. Вы можете

вместе с мясом нанизывать на шампур любые овощи или грибы.

Ингредиенты:

• 2 кг мяса медведя;
• 3 луковицы;
• 500 мл. винного уксуса;
• 250 мл. красного сухого вина;
• 150 гр. свиного сала;
• пучок петрушки;
• чёрный перец;
• соль.

Приготовление:

1. С
   мяса срежьте жир. Порубите на небольшие кусочки.
2. Смешайтевино с уксусом. Добавьте мелко рубленную петрушку. Поперчите и посолите

   маринад.

3. Измельчите
   лук в блендере. Полученную кашицу добавьте в маринад.
4. Уложите
   кусочки мяса в маринад. Оставьте на 6-8 часов.
5. Готовьтемясо на открытом огне, нанизав на шампуры. При этом чередуйте медвежатину с

   кусочком сала.

Суп из медвежатины

Сварив один раз такойсуп, вы можете не переживать о приготовлении первого всю неделю – небольшаятарелочка насытит на долгое время. Здесь можно обойтись без маринования, нолучше всё же им не пренебрегать, чтобы исключить вероятность неприятного

запаха.

Ингредиенты:

• 0,4 кг медвежьего мяса;
• 0,3 кг картофеля;
• 5 ст.л.перловки;
• 2 морковки;
• 2 луковицы;
• 2 солёных огурца;
• пучок петрушки;
• масло сливочное;
• соль.

Приготовление:

1. Налейте
   в кастрюлю воду.
2. Медвежье
   мясо нарежьте небольшими кусочками, опустите в воду. Варите 45 минут.
3. По
   истечении времени достаньте мясо из бульона.
4. Обжарьте
   мясо на сковороде в сливочном масле.
5. Отдельно
   обжарьте тёртую морковку и лук, нарезанный кубиками.
6. Перловку
   отварите в отдельной кастрюле.
7. Опустите
   в бульон овощи, мясо и перловку. Добавьте картошку, нарезанную кубиками.
8. Варите
   1,5 часа. Не забудьте посолить.
9. За10 минут до конца варки добавьте солёные огурцы, нарезанные соломкой и

   рубленную петрушку.

  Чакапули по-грузински – 4 рецепта по-грузински

Медвежатина в духовке

Мясо медведя оченьудачно дополняют густые соусы. Этот рецепт понравится вам, если вы не хотите

стоять у плиты в ожидании, когда приготовится сочное лакомство.

Ингредиенты:

• 1 кг мяса медведя;
• 200 мл. винного уксуса;
• 2 ст.л.томатной пасты;
• 2 ст.л.майонеза;
• 1 ч.л.сахара;
• горсть ягод брусники;
• 200 гр. грибов;
• соль.

Приготовление:

1. Мясопорубите на кусочки. Замочите на 10-12 часов в маринаде. Для этого разведите

   уксус в 500 мл воды.

2. Смешайте
   томатную пасту с майонезом. Добавьте сахар, посолите.
3. Грибы
   потушите. Выложите на противень.
4. Мясо
   добавьте в соус. Перемешайте и выложите на грибы. Украсьте ягодами брусники.
5. Запекайте
   при 180°С 2 часа.

Приготовление

• Для того чтобы запечь мясо медведя, сначала нужно его замариновать, а поэтому необходимо подготовить необходимые ингредиенты для маринования.
• Мясо медведя тщательно промыть в проточной прохладной воде, очистить от пленок, прожилок и обязательно жира. Просушенное мясо нарезать на кусочки 1,5 см толщиной и 10 см длиной. Полученные тонкие куски отбить с помощью кухонного молоточка и убрать в сторону.
• Очищенный репчатый лук нарезать средними кольцами и уложить на дно глубокой емкости. Затем положить слой мяса, а поверх него – очищенную и нашинкованную тонкими колечками морковь и мелко рубленный чеснок. Чередовать таким образом слои, пока не закончатся мясные кусочки. Пласты медвежатины по вкусу посыпать солью и специями. После того как продукты уложены, залить все белым столовым вином, а сверху сделать легкий пресс из тарелки и стакана, наполненного водой. Мариновать мясо в течение суток при прохладной температуре.
• Промаринованное медвежье мясо выложить на разогретую с растительным маслом сковороду и обжарить с каждого бока до легкой корочки.
• Мясо обжарить по желанию, если вам больше нравится темное изделие. Или оставить продукт светлым и подготовить его к запеканию.
• Мясные пласты вместе с жидкостью и добавками, в которых они мариновались, уложить в рукав для выпечки. Пакет выложить на смазанный постным маслом противень и сделать в рукаве несколько отверстий при помощи вилки или ножа.
• Запекать медвежатину сначала в разогретой до 200 градусов Цельсия духовой печи 1 час, затем снизить температуру до 180 градусов и готовить еще час.
• Пока готовится мясо, следует подготовить гарнир к основному блюду. В нашем случае это замороженные свежие помидоры, порезанные дольками.
• Отдельно отварить или пожарить картофель. Готовую горячую медвежатину, запеченную в духовке, выложить на тарелку поверх салатных листьев. Рядом положить гарнир из картошки и украсить угощение помидорами и свежей зеленью. По сезону к блюду можно добавить соленья. Приятного аппетита!

Откуда они берутся?

Трихинеллы и другие паразиты, инвазирующие организм медведя, вызывают заболевания, относящиеся к природноочаговым.

Внутри очага заражение животных происходит при съедании ими других животных, падали и насекомых.

В организме насекомых, принимающих участие в разложении мертвых тел (жуки, их личинки, жужелицы, личинки мух), трихинеллы способны сохраняться до 8 дней. Таким образом поддерживается циркуляция трихинелл в природе.

Источник: https://GolovaNeBoli.ru/polza-i-vred/kak-prigotovit-medvezhatinu-8-vkusnyh-retseptov.html

Какие блюда можно приготовить из медвежатины?

На медведей люди охотились еще с доисторических времен ради мяса и шерсти. Медведи распространены в Северном полушарии и частично в Южном.

Из-за острого обоняния, большого размера, жестокого нрава и скрытности медведь всегда считался излюбленной целью охотников.

И даже вычислив зверя, его трудно убить в справедливой охоте, но легче заманить в ловушку, приманив чем-нибудь сладким. Медведи обычно ведут ночной образ жизни и их довольно сложно встретить в лесу.

Способы приготовления

Лучшими частями медведя считаются бедра и лапы. По вкусовым качествам мясо медведя очень специфично: у него сладкий вкус и жирная, грубая текстура. В пищу обычно употребляется мясо именно бурых медведей.

Белые же являются основным источником пищи эскимосов. Мясо белых медведей подают запеченным, сваренным в рагу или в супе.

Это мясо никогда не употребляется сырым, а печень почти не используют в пищу, поскольку она имеет большое содержание витамина А и обладает высокой токсичностью.

Вкус медвежатины зависит рациона медведя, от его пола и возраста. Лучше всего замариновать мясо взрослого медведя в апельсиновом соке, уксусе или красном вине. Так оно получится более мягким. Вкус медвежатины напоминает курицу и свинину. Однако, как правило, жира в ней больше, чем в свинине.

Мясо медведей можно тушить в течение 2-3 часов с луком, морковью и лавровым листом, предварительно порезав на мелкие куски. Подавать блюдо лучше с картофельным гарниром.

Медвежатину также можно просто отваривать и подавать с разными соусами. Остроту придадут мясу горчица, стручковый красный перец или тертый хрен. Из медвежатины получается отличный холодец.

[attention type=yellow]

Его следует варить как обычный, однако чтобы он «схватился», вы можете добавить свиных ног.

[/attention]

Лучше не подавать медвежье мясо отдельно: специфичный вкус маскируется специями или гарниром. Пикантности придадут соленые огурцы, лук, чеснок, особую ароматность – брусника, сыр, грибы, айва. Окорока медведя можно коптить или солить. Засолка мяса длится примерно месяц, и его можно долго хранить до кулинарной обработки в рассоле.

Полезные свойства медвежатины

Медведь находится в спячке на протяжении пяти месяцев, поэтому он должен накопить большое количество питательных веществ. Летом медведь ест мясо, рыбу, дикий мед, ягоды, травы и кору.

Его организм обогащается набором биологически активных веществ, аминокислот, витаминов и микроэлементов. Медвежатина имеет низкое содержание натрия. Это богатый источник белка, витаминов группы В, цинка и железа.

Однако в мясе медведя много холестерина, что снижает полезность.

В мультиварке

Медвежье мясо – настоящий деликатес, который не найдешь в магазине. Поэтому мало кому известны нюансы, на которые следует обратить внимание.

Считается, что лучшее мясо у особей, которые не достигли трех лет, а запах зависит от питания животного. Аромат жира довольно часто настолько специфичен, что портит все блюдо. Тогда его нужно срезать без остатка.

Расскажем, как готовить медвежатину в домашних условияхс помощью мультиварки:

1. Нарежьте порционными кусками полтора кг мяса без жира, положите их в воду, после чего отмачивайте мясо целый день, периодически меняя жидкость.
2. Для маринада на свой вкус смешайте оливковое масло, аджику, французскую горчицу, итальянские травы, хмели-сунели, тимьян, чеснок и немного майонеза.
3. Смешайте мясо с получившимся соусом, затем поставьте его на сутки в холодильник.
4. Подготовьте к жарке лук, морковь, лук порей и черешковый сельдерей. Овощи очистите от кожуры, порежьте кусочками.
5. Положите в чашу мультиварки мясо вместе с маринадом, добавьте подготовленные овощи, закройте их крышкой.
6. Включите на три часа прибор в режим «Тушение».
7. Очистите и порежьте картофель крупными дольками. Как только выйдет указанное время, добавьте к мясу в мультиварку и тушите вместе еще час.

Готовое блюдо получается очень сытным и вкусным. Подавайте его с салатом из тушеных или свежих овощей.

Тушеная медвежатина

Нельзя употреблять мясо диких животных при ряде заболеваний. Помимо того, часто медведь является переносчиком трихинеллеза, поэтому лучше проверить его мясо перед употреблением у ветеринара. Если все в порядке, вы станете обладателем редкого деликатеса.

1. Порежьте мясо на небольшие кусочки, посыпьте солью и перцем, затем оставьте на некоторое время в покое.
2. Возьмите кастрюлю, смажьте чесноком ее внутреннюю часть. Положите в нее мясо, добавьте воду. Варите, пока медвежатина не станет мягкой. У вас на это уйдет около трех часов, возможно, больше.
3. Разогрейте сковороду, налейте небольшое количество растительного масла, выложите мясо. Посыпьте его большим количеством репчатого лука и добавьте воды.
4. Когда выпарится жидкость, жарьте мясо до образования корочки.

Подавайте к столу с гарниром из овощей.

Барбекю из медведя

Для барбекю нужно брать свежее мясо, а не замороженное. Кроме того, необходимо полностью снять жир и проследить, чтобы мясо хорошо прожарилось. Готовьте медвежатину на углях или сухой сковороде.

1. Засолите мясо, оставьте мариноваться на пару дней.
2. Приготовьте соус из 150 гр. воды, кетчупа, томатного сока, уксуса, сахара, соли и любых специй. Поставьте на огонь и варите пятнадцать минут.
3. Положите мясо в соус, готовьте в духовке до готовности (около двух часов).

Суп из медведя

Медвежатина содержит микроэлементы, витамины групп РР и В, фосфор, магний, калий и другие полезные вещества. Как приготовить блюдо из медвежатиныв виде супа, можно узнать из следующей инструкции:

1. Очистите мясо от жира и жил, нарежьте небольшими кусками, положите в наполненную холодной водой кастрюлю.
2. Поставьте на огонь посуду. Когда жидкость закипит, положите луковицу в шелухе (сняв только верхний слой), а также измельченные корни петрушки, пастернака и сельдерея.
3. Положите немного сахара в бульон, варите его около часа.
4. Затем достаньте мясо, процедите бульон; овощи потушите с нарезанным дольками картофелем.
5. Отдельно от других продуктов проварите перловку, положите в кастрюлю с бульоном.
6. Нарежьте соленые огурцы, обдайте кипятком из кастрюли, после чего положите в суп.
7. Соедините все подготовленные ингредиенты, варите их вместе еще пятнадцать минут.

Разлейте готовый суп по тарелкам, затем добавьте к нему огуречный рассол или немного кваса. Учтите, что мясо нужно хорошо проварить, кроме того, у него не должно быть красного оттенка.

Гуляш из медвежатины

Рецепт приготовления имеют общие черты с рецептами привычного мяса. Перед началом приготовления гуляша, не забудьте на ночь замочить медвежатину в воде. Предварительно можете добавить к ней сок одного лимона.

1. Просушите полкилограмма мяса, после чего нарежьте его кубиками.
2. Обжарьте его на среднем огне вместе с репчатым луком, периодически помешивая.
3. После этого добавьте к медвежатине муку, соль, перемешайте продукты. Еще в течение нескольких минут жарьте их вместе.
4. Смешайте мясной бульон с несколькими ложками томатной пасты, влейте его в сковороду.

Необходимо тушить под закрытой крышкой медвежатину в течение полутора часов, подливая при необходимости воду. В конце добавьте лавровый лист и молотый перец. Перед подачей посыпьте получившийся гуляш рубленой зеленью.

Тушеная медвежья лапа

Как приготовить этот деликатес, можно узнать из следующей инструкции.

1. Разведите в воде соду и положите в кастрюлю медвежью лапу. Тушите десять минут.
2. Затем положите ее в обычную воду, варите еще четыре часа.
3. Снимите с лапы когти, шерсть и кожицу со ступни. Затем достаньте все косточки.
4. Заверните в тонкую ткань мясо, продолжайте тушить с уткой, куриной грудкой и окороком. Не забывайте менять воду, чтобы убрать специфический аромат.
5. Нарежьте готовое мясо тонкими ломтиками, приправьте чесноком, луком, имбирем и полейте вином. Тушите еще несколько минут.

Заключение

При правильном следовании инструкциям из медвежатины получаются очень вкусные и питательные блюда. Вы можете выбрать кулинарный рецепт на свой вкус и приготовить с его помощью экзотический ужин.

Источник: https://ohota360.ru/kak-prigotovit-medvezhatinu.html

Как вкусно приготовить медвежатину

Ксения Гарастюк • 02.04.2019

Медвежатина – редкое угощение на любом столе. Вместе с тем нельзя не отметить его пользу. Мясо медведя укрепляет иммунитет и благоприятно действует на здоровье сердца и сосудистой системы. Вкус его близок к свинине, но все отмечают его необычайную питательность – от маленького куска медвежатины можно насытиться на продолжительное время.

Единственный минус медвежатины – неприятный специфический запах. Чтобы от него избавиться, мясо необходимо вымачивать в маринаде. Время выдержки зависит от того, насколько мясо молодое. Минимальное время маринования – 6 часов, но лучше держать подольше, часов 10-12. При этом старайтесь нарезать мясо на небольшие кусочки.

Мясо медведя можно тушить, жарить или запекать. Блюда при этом могут быть разнообразными – это и котлеты, и суп, и гуляш. Каждый найдёт для себя лакомство по вкусу.

Готовится мясо долго – обычно, чтобы приготовить медвежатину, понадобится 2-3 часа. Но это того стоит. Сочная медвежатина разнообразит набор привычных мясных блюд и порадует ваших гостей. Гарнир к ней выбирайте несложный – картошку, овощи или рис.

Мясо медведя, тушёное в пиве

Удалите весь жир, перед тем как готовить мясо. Иначе блюдо будет отдавать неприятным запахом. Попробуйте самый простой маринад из уксуса и воды, а разнообразить его помогут специи и ароматные травы.

Ингредиенты:

• 1 кг мяса медведя;
• 2 морковки;
• 2 луковицы;
• 1 л кваса;
• пучок петрушки;
• полстакана винного уксуса;
• 4 чесночных зубца;
• 1 ст.л.сахара;
• 4 ст.л.муки;
• щепотка тмина;
• соль.

Приготовление:

1. Разведите уксус в 500 мл. воды.
2. Добавьте мелко рубленную петрушку.
3. Мясо порубите на куски. Опустите в уксус. Оставьте на 10-12 часов.
4. Лук порубите кубиками, а морковку брусочками.
5. Натрите медвежатину солью и специями. Обжарьте.
6. Влейте квас, добавьте муку и сахар. Тушите 20 минут.
7. Выложите овощи и тушите ещё 2,5 часа до готовности.

Медвежатина: рецепты приготовления пошаговые с описанием

Из этой статьи вы узнаете, как приготовить мясо медведя. Рецепты медвежатины разнообразны, но довольно специфичны. Мы расскажем вам, как правильно готовить суп, тушеное мясо, шашлык и котлеты. Однако учтите, что вкус этого мяса специфичен и нравится далеко не всем.

Рецепт приготовления медвежатины в мультиварке

Медвежье мясо – это настоящий деликатес, который не купишь в магазине. Поэтому мало кто знает нюансы, на которые стоит обратить внимание при готовке.

Считается, что самое вкусное мясо бывает у особей, не достигших трех лет, а особый запах зависит от питания медведя. Довольно часто аромат жира настолько специфичен, что он портит все блюдо. В этом случае его следует срезать без остатка.

Как готовится медвежатина? Рецепты приготовления в мультиварке несколько отличаются от обычных, а потому внимательно читайте нашу инструкцию.

• Полтора килограмма мяса без жира нарежьте порционными кусками и положите их в воду. Отмачивайте медвежатину целый день, не забывая периодически менять жидкость.
• Для маринада смешайте, ориентируясь на свой вкус, оливковое масло, французскую горчицу, аджику, хмели-сунели, итальянские травы, чеснок, тимьян и немного майонеза.
• Смешайте с получившимся соусом мясо, а затем поставьте его в холодильник на сутки.
• Подготовьте к жарке морковь, лук, черешковый сельдерей и лук порей. Овощи очистите от кожуры и порежьте кусочками.
• Мясо вместе с маринадом положите в чашу мультиварки, добавьте подготовленные овощи и закройте их крышкой.
• Включите прибор в режим «Тушение» на три часа.
• Очистите и порежьте крупными дольками картофель. Как только пройдет указанное время, добавьте его в мультиварку к мясу и тушите все вместе еще один час.

Готовое блюдо получается вкусным и очень сытным. Подавайте его к столу с салатом из свежих или тушеных овощей.

Медвежатина тушеная. Рецепт приготовления

Мясо диких животных нельзя употреблять при ряде заболеваний. Кроме того, медведь часто является переносчиком трихинеллеза, а потому медвежатину перед употреблением лучше проверить у ветеринара. Если окажется, что все в порядке, то вы станете счастливым обладателем редкого деликатеса. Как готовить медвежатину? Пошаговое приготовление тушеного мяса вы можете прочесть здесь.

• Порежьте медвежатину на небольшие кусочки, посыпьте их перцем и солью, а затем оставьте в покое на некоторое время.
• Возьмите кастрюлю и смажьте ее внутреннюю часть чесноком. Положите в нее мясо и добавьте воду. Варите медвежатину до тех пор, пока она не станет мягкой. На это у вас уйдет около трех часов, а может, и больше.
• Разогрейте сковороду с толстым дном, налейте в нее небольшое количество растительного масла и выложите мясо. Посыпьте его сверху большим количеством измельченного репчатого лука и добавьте немного воды.
• Когда жидкость выпарится, жарьте мясо до образования коричневой корочки.

Подавайте медвежатину к столу с гарниром из тушеных или свежих овощей.

«Медвежья лапа» или мясо с картофелем — Рецепт с пошаговыми фотографиями

Второе название:

Запеченный картофель с мясом

Рецепт готовила

NaTaLiAtim

[Мастер шеф]

2013.12.17

По рецепту готовили
1 раз

Добавлен: 11.12.13 в 19:32

Просмотров: 21363

32

от 11 кулинаров

На кухне у: 38

Приготовили: 1

О рецепте запеченного картофеля с мясом

Рецепт привлек меня названием, решила повторить с небольшими изменениями.
Очень сытное блюдо, мужчинам понравится!

Приготовление запеченного картофеля с мясом

• Шаг 1 1 Свинину порезать на порционные кусочки, отбить.
• Шаг 2 2 С двух сторон посолить, добавить специи по вкусу.
• Шаг 3 3 Картофель очистить, натереть на крупной терке, добавить лук, чеснок, соль, яйцо, муку.
• Шаг 4 4 Все перемешать, картофельная масса должна получится как на драники.
• Шаг 5 5 На ладони формируем тоненькую лепешку из картофеля, в серединку выкладываем кусочек мяса и закрываем картофелем. “Шубка” из картофеля не должна быть сильно толстой.
• Шаг 6 6 Обжариваем на подсолнечном масле пару минут, на среднем огне, до образования аппетитной золотистой корочки.
• Шаг 7 7 Полученные “лапы” выкладываем в форму для запекания, посыпаем сыром и запекаем в духовке мин25-30, при температуре 200С. Главное не пересушить.
• Шаг 8 8 Подавать лучше с соусом, типа чесночного или какого ни будь остренького.
  Приятного аппетита!

Комментарии ()

Всего комментариев:

Вконтакте (5)

МИР ТВ | Мордовская кухня: «медвежья лапа» и «груди молодушки»

Со своей национальной кухней читателей МТРК «Мир» знакомят артистки фольклорного ансамбля «Эх, мордовочка».

Знакомы ли вы с мордовской кухней? Натуральные, добротные продукты, сдержанность в специях, томленое и тушеное мясо, каши. А что еще?

Звоню в дверь, за которой — все тайны мордовской кухни! Меня встречает разрумянившаяся хозяйка в ярко расшитом национальном костюме. Из двери следом за нею выплескивается густой аромат горячих блинов, тушеного мяса, свежей выпечки, чего-то еще необыкновенно аппетитного и плотного. «Такой дух можно ложкой есть!» говаривала когда-то моя бабушка.

Знакомиться с мордовской национальной кухней корреспондент МТРК «Мир» пришла в гости к фольклорному ансамблю «Эх, мордовочка». Этот ансамбль — коллектив семейный, в нем поют четыре сестры Капаевы, уроженки села Старые Барки Ковылкинского района республики Мордовия. Теперь, правда, у сестер другие фамилии, у всех семьи, дети. Руководитель ансамбля «Эх, мордовочка» Наталья Кувезенкова и ее сестры Татьяна Чумбаева, Анна Ткачева и Елена Чинилина занимаются популяризацией этнокультурной жизни мордовского народа в культурно-просветительском обществе «Масторава» в Москве. Их очень любят в представительстве Мордовской республики при Президента РФ. Там мне сказали: «Они такие заводилы и готовят прекрасно. Все наше, национальное. Как праздник, так всего нанесут и угощают. Особенно мы любим их пшенные блины».

 

 

 

 

 

 

 

 

Пшенные блины

Действительно, пшенные блины (пачат) уже лежали румяной стопкой в ожидании меня. Вот их рецепт от Татьяны Чумбаевой специально для читателей МТРК «Мир»:

— Надо взять 0,5 кг пшенной муки и залить стаканом чуть теплой кипяченой воды. Размешать и оставить на 2 часа для набухания. Можно использовать и немолотую пшенную крупу, просто набухать она будет чуть дольше.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Потом разводим 1 пакетик сухих или половину пачки свежих дрожжей в 0,5 стакана теплого молока. В набухшую «кашу» добавляем 5 яиц, 0,5 стакана сахара, соль по вкусу, 300 гр. подогретого, почти горячего молока, 100 гр. сливочного масла (его надо растопить) и 5 столовых ложек пшеничной муки. В последнюю очередь вводим разведенные дрожжи, все тщательно перемешиваем. Консистенция должна быть такая же, как у жидкой сметаны.

Тесто оставляем на три-четыре часа подходить в теплом месте. Затем чуть смазываем сковородку подсолнечным маслом и выпекаем пышные, толстенькие блины под крышкой с двух сторон.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Каждый готовый блин смазываем сливочным маслом.

Как видно, пшенные блины – дело неспешное. Их готовят в праздники, любой праздничный стол в Мордовии без них немыслим.

Королева-каша

«У нас в Мордовии пшенка — один из основных и любимых продуктов, — рассказывает Наталья Кувезенкова. — Пшенную кашу томят с молоком в горшке, в дровяной печи. Из пшена делают блины, из пшена готовят одно из обязательных ритуальных блюд на поминки». И в свадебных обрядах она тоже присутствует. Последний день пребывания невесты в доме ее родителей называется днем каши (кашадо ярцамо чи). Кроме того, когда режут скотину, то делают такое национальное блюдо: тщательно моют толстый кишечник, наполняют его пшенной кашей, укладывают спиралью на сковороду и так запекают в печи или духовке. Каша пропитывается жиром, получается очень сытное, вкусное горячее блюдо.

В Мордовии принято плотно есть даже утром. Особенно зимой. Все дети, прежде чем выйти из дому, традиционно ели на завтрак горячее блюдо: как правило, тушеное мясо с картошкой или с пшенкой. Или бульон с кусочками теста, обжаренного в топленом сале. Впрочем, поскольку холодильников не было, мясо ели в основном в холодное время года, осенью и зимой. Особенно любима в Мордовии свинина. Корова – это молочная кормилица, ее на мясо не переводят. Говядина используется в мордовских блюдах реже. А свинины больше, поросенка проще содержать. И, конечно, домашняя птица: куры, утки, гуси. Тех и летом забивали, поскольку семья съедала их в один присест, ничего не успевало испортиться.

Использовалась и дичь, добытая на охоте. На тетеревов, рябчиков, зайцев ставили силки, на лосей и медведей стали ходить только с появлением огнестрельного оружия. До сих пор любимая еда в Мордовии — зайчатина. Основные же продукты летом — молочные и то, что принесет огород: картошка и овощи — капуста, огурцы, морковь, репа. А также круглогодично злаки, горох и чечевица.

Котлеты «медвежья лапа»

Из мясных блюд прекрасно национальное блюдо под названием офтонь мадят (медвежья лапа). Берут равные части говядины, свинины и говяжьей печени (например, по 0,5 кг), пропускают через мясорубку вместе с большой луковицей. Этот фарш надо посолить, поперчить, добавить 2 яйца и сформовать плоские круглые котлеты, больше похожие на лепешки. В отдельной посуде подготовить длинные сухарики из черного хлеба толщиной в мизинец. Каждую котлету панировать в этих сухарях, обмакнув в них с одной и с другой стороны и обжарить на сковороде.

Мясо с драниками в горшочке

Еще одно традиционное мясное блюдо, которое готовится в горшочке — свинина с картофельной лепешкой. Готовится оно так: 1 кг картофеля почистить, натереть на терке. В картофельную массу добавить 2 яйца, 4 столовых ложки муки, немного соли. Тщательно перемешать. На разогретую и смазанную маслом сковородку выкладываем массу слоем около 1 см, прикрываем крышкой и обжариваем с двух сторон толстые картофельные лепешки. Даем остыть и режем на куски примерно 1,5 на 1,5 см.

Отдельно на сковородке обжариваем 1 кг свинины, нарезанной небольшими кусочками. Когда мясо чуть подрумянится, солим, перемешиваем и тушим под крышкой еще 5-10 мин. Мясо вместе с натопившимся жиром выкладываем в горшочек, сверху слой картофельных лепешек, опять мясо. Ставим в разогретую духовку на 20 мин. Достаем, даем немножко остыть и подаем. Кусочки картофельной лепешки, пропитавшись жиром, становятся сочными и ароматными, а блюдо оказывается необыкновенно притягательным.

Килька в тесте

Мордовия вся изрезана водоемами — реками, ручьями и озерами, поэтому рыба на столе — естественная часть мордовской кухни. Из свежей рыбы готовят и первые и вторые блюда. Необычна рыба, тушёная в молоке (лофцса пидеф кал), она отличается особым нежным вкусом. А любители совсем уж необычных ощущений могут попробовать кильку в тесте. Готовится она просто: соленую кильку надо очистить от внутренностей и головы. Из пресного бездрожжевого теста (мука, вода и соль) раскатывают тонкие лепешки, в которые, как в конвертик, прячут по рыбке, плотно защипав края. Такие конвертики опускают на несколько минут в кипящую воду, достают и — закуска готова.

Среди первых блюд в Мордовии на первом месте щи (лям, капста ям). Почти все супы готовят на мясном бульоне, иное не признается. Бульон варят из говядины, свинины, птицы. До сих пор щи на курином бульоне — излюбленная мордавская еда. Традиционным первым блюдом является также бульон чакарат, заправленный клецками: кусочками теста из гороховой, ржаной или пшеничной муки, поджаренными с кусочками свиного сала. В мордовской кухне встречается и совсем необычное для других мест сочетание в одном блюде мяса и рыбы, или птицы и рыбы. Например, сурская мордва — эрзя готовит стерляжью шурьбу на курином бульоне.

«Груди молодушки» на десерт

Мордовский хлеб и выпечка — это предмет для целого исследования, так много печет этот народ. Хлеб (кши) — основа питания. Его до сих пор стараются печь дома, из чистой ржаной муки. Хлебу отводилась большая роль во всех обрядах: свадебных, похоронных, календарных.

К свадьбе пекли пирог (лукш) из дрожжевого ржаного теста в 7-12 слоев, среди которых были непременно пшенная каша, курица целиком, яйца и снова слой теста. Его пекла, как правило, мать жениха и отправляла в подарок родным невесты. Также на свадьбу пекли сдобные пирожки «груди молодушки» с начинкой из творога, чтобы в груди молодой жены было много молока и чтобы она родила много детей.

Также в Мордовии пекут пирожки с начинкой из грибов, яблок, ягод, мятого картофеля, капусты, гороха, но чаще всего из молочной пшенной каши.Очень популярны печенья из пресного теста, например, сдобные лепешки (спокорот) из ржаной или пшеничной муки. Без них, как и без пшенных блинов, не обходится ни один праздник.

 

Что пить?

Травяной чай в Мордовии пили в основном после бани. Летом излюбленным напитком для утоления жажды была смесь кислого молока с водой (эрян или шапам видь). Пили также квас из ржаных сухарей и брагу. Очень любима в Мордовии брага из сахарной свеклы поза. К сожалению, для ее приготовления нужна печь, приготовить ее в городских условиях не получится. Для позы свеклу очищают, шинкуют, заливают водой и тушат в чугунке на медленном жаре не менее суток. Потом остужают, вводят ржаную муку и смесь солодят в течение 6 часов. Вливают кипяченую воду, доводят до кипения, снимают с огня, охлаждают и процеживают. На небольшом количестве этого сусла готовят заправку из дрожжей с ржаной мукой и сахаром. Затем сусло соединяют с отваром хмеля и дрожжевой закваской и оставляют для брожения на 3 часа. Готовый напиток процеживают и хранят в холодном месте. Много раз в Мордовии пытались наладить промышленное производство позы. Но технология оказалась слишком сложной для этого.

Меня поили хлебным квасом. А под угощение и неторопливый разговор включили запись своего выступления: многоголосье, словно из глубины веков звучащее, зовущее, бередящее. «Завтра на свадьбе выступаем у соотечественников. Дети в Москве уже выросли, родители 30 лет, как перебрались, но хотят свое слышать, родное», — сказала Наталья Кувезенкова.

Татьяна Рублева

Медвежья лапа, тушенная на пару с курицей (雞 燉 熊掌) — Способ еды

Сегодня рецепт из Гонконгской китайской кулинарной книги 燉子 100 種, опубликованной в 1978 году.

Еще со времен династии Чжоу (более 500 столетий до н.э.) медвежья лапа считалась одним из самых ценных ингредиентов китайской кухни. Хотя я не уверен, было ли это на самом деле приятным, или же его просто подали и съели для того, чтобы похвастаться, мы точно знаем, что медвежья лапа почти всегда подавалась на банкетные столы китайской знати и королей и появлялась регулярно на столе императоров.Неудивительно, что недавно разбогатевшие и / или автократы современного Китая тоже искали «медвежью лапу» для своих столов, чтобы гастрономически подтвердить свой статус и утолить свое эго. Несомненно, как старые, так и новые тенденции поедания медведей нанесли вред остающимся популяциям диких медведей в Китае (если они все еще существуют) и привели к росту грязных и бесчеловечных медвежьих хозяйств.

В Северной Америке, похоже, все было наоборот. Хотя охота на медведя в 1800-х и первой половине 1900-х годов резко сократила популяцию медведей, похоже, что их дикая популяция значительно увеличилась за последние годы.Фактически, настолько, что многие штаты США и канадские провинции продают лицензии на охоту на медведя для поддержания популяции. Я знаю, что здесь, в Онтарио, лицензии на охоту на медведя продаются ежегодно, и это вполне разумно для жителей провинции.

Изначально я собирался опубликовать этот рецепт исключительно в целях исследования, обучения и развлечения для чтения, но теперь, зная вышеизложенное, если вы действительно пойдете на легальную и успешную охоту на медведя и хотите попробовать китайский рецепт, это для вас.В противном случае, если вы хотите попробовать рецепт без медведя, вы также можете заменить его на свиные рысаки и скакательные суставы. Вариант из свинины, наверное, сам по себе будет неплохим блюдом.

• Медвежьи лапы, пара ………… 1,5кг
• Старая курица ……………………. 1 целое
• Утка очищенная ……………. 1 целое
• Постная свинина …………………. 750 г
• Ветчина китайская …………… .. 228 г
• Шитаке …………………… .. 76 г
• Второй бульон …………… .. 20 кг
• Верхний бульон ………………….8 чашек (1,5 кг)
• Рисовое вино …………………. 380 г
• Соль …………………………. 1 ч.л.
• MSG ………………………… 0,25 ч.л.
• Белый перец ……………. щепотка
• Имбирь …………………… .. 114 г
• Зеленый лук ……………. 250 г

1. Выберите пару жирных и нежных медвежьих лап (не считая конечностей), положите в кастрюлю и добавьте 7,5 кг воды, кипятите на сильном огне около полутора часов. Удалите медвежью лапу и очистите ее от волдырей, язвы или струпьев (繭 巴), используйте пинцет для удаления волосков (на медвежьих лапах должна быть еще кожа), затем вымойте и оставьте для использования.

2. Очистите имбирь и нарежьте его ломтиками. Удалите с зеленого лука старые листья и корни (около 6 стеблей), затем поднимите и оставьте для использования. Замочите шитаке в воде до мягкости, промойте и удалите стебель, затем отожмите и оставьте для использования.

3. Нагрейте вок на плите до докрасна, затем добавьте суповую ложку топленого сала, стебель зеленого лука, кусок имбиря, затем сразу же добавьте 2,5 кг второго бульона (бульон, приготовленный из ингредиентов, уже использованных для сделать бульон) и 76 г рисового вина.Добавьте медвежьи лапы и готовьте 10 минут, затем вычерпайте медвежью лапу. Вылейте остальное содержимое в вок и выбросьте. Повторите эти инструкции 3 раза, используя то же количество ингредиентов. Зарезервируйте медвежьи лапы, удалите их кости, затем возьмите нож и разрежьте каждую медвежью лапу примерно на дюжину толстых прямоугольных ломтиков. Поскольку медвежья лапа имеет очень сильный запах, на этих этапах приготовления нужно соблюдать особую тщательность.

4. Забейте курицу, вырвите у нее перья и удалите внутренности.Вымойте его вместе с уткой и нежирной свининой, нарежьте каждый на 4 куска и бланшируйте в кипящей воде, чтобы избавиться от крови и накипи, затем вычерпайте и промойте. Нарежьте ветчину и положите их вместе с толстыми ломтиками медвежьей лапы в глиняный горшок, используемый для двойного приготовления на пару, затем поместите подготовленные кусочки курицы, утки и нежирной свинины. Добавьте 2 ломтика имбиря, 2 стебля зеленого лука, 76 г рисового вина, затем добавьте 8 чашек верхнего бульона (прозрачный концентрированный бульон, который обычно готовят из ветчины и курицы) и небольшое количество соли.Накройте кастрюлю крышкой, затем поместите ее в бамбуковую пароварку отдельно от воды и готовьте на пару как минимум пять часов. Затем выньте курицу, утку и свинину из кастрюли и выбросьте. Наконец, поместите приготовленный шитаке в кастрюлю, хорошо закройте кастрюлю (используя грубую бумагу на краю кастрюли и ее крышке, чтобы убедиться, что зазор полностью закрыт) и снова поместите его в пароварку, чтобы готовить на пару еще двадцать минут. Удалите, приправьте и подавайте.

* Мясо в этом блюде невероятно мягкое и обладает замечательным ароматом.Это предмет высшей ценности на любом банкете высокого класса.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Котлеты «Медвежья лапа». Рецепт

Мясные блюда очень разнообразны. Его тушат, варят, запекают, жарят. А если покрутить на мясорубке, то список можно начинать заново с самого начала. Из фарша можно приготовить много разных блюд. Все мы давно привыкли, например, к обычным котлетам.Но опытные хозяйки, любящие экспериментировать, давно освоили новые необычные «тефтели» «Медвежья лапа», рецепт которых мы здесь и вам расскажем. Причем не один, а несколько. Съев одну, можно есть целый день. Особенно, если с гарниром.

Простой рецепт приготовления нашего блюда

Откуда взялось это название? Если присмотреться, то внешне они немного похожи на медвежьи лапы. Необходимые ингредиенты: свинина — 650 грамм, говяжья печень — 300 грамм, одно яйцо и одна луковица, чеснок — два зубчика, полбуханки белого хлеба, перец, масло растительное, соль.Теперь о том, как готовится «Медвежья лапа». Рецепт очень простой, принять его может практически любой желающий.

Изготавливаем фарш из мяса, лука, печени и чеснока. Добавляем одно яйцо, перец, соль и перемешиваем, стараемся сделать лучше. Скорее всего, фарш получится жидким, в таком случае необходимо добавить две столовые ложки муки. Тщательно перемешайте и дайте постоять 15 минут. А пока готовим хлебные полоски, хорошо, когда хлеб подсохнет. В противном случае даем просохнуть в духовке.Формируем котлеты, обкладываем их со всех сторон, очень плотно, нашими полосочками хлеба, и выкладываем на хорошо разогретую сковороду с маслом. Перед румянами обжарьте с двух сторон, затем отправьте на противень и поставьте в духовку. Выпекать при 180-200 градусах 30-40 минут. Достаем противень. На этом все — котлета «Медвежья лапа» готова.

Наши котлеты с детским декором

В приготовлении такого блюда тоже нет сложностей. Предлагаем вам блюдо «Медвежья лапа».Рецепт с фото поможет выполнить его правильно. Нам потребуется: один килограмм картофеля, две моркови, две луковицы, 500 грамм фарша, смешанного с несколькими видами мяса, 200 грамм твердого сыра, две столовые ложки растительного масла. Морковь и картофель чистим, натираем на терке, крупно. Солим и перемешиваем, выделившийся сок отжимаем. Смешать фарш с мелко нарезанным луком. Смажьте овощную сковороду маслом, небольшими порциями уложите половину натертого картофеля. В этом случае не пытайтесь делать это точно, наоборот, неровные рваные края придадут блюду вид настоящей лохматой лапы.

На лепешки из картофеля кладем котлеты из фарша. Кстати, начинка вместо нее может быть любой — куриное мясо, рыбное филе, фарш из печени, жареные грибы с луком. Выкладываем оставшуюся картошку, три сыра и посыпаем блюдо. После этого ставим сковороду в духовку и запекаем 30-40 минут при температуре 200 градусов. Получается вкусная «Медвежья лапа», рецепт усвоен. Подавать на стол в горячем виде.

Как приготовить лапа-мишку

Ингредиенты: 300 г свинины, 500 г картофеля, три яйца, три зубчика чеснока, 100 г твердого сыра, мясная приправа, растительное масло.Об этом способе приготовления можно сказать, что это настоящие рецепты мяса, в которых нет мясорубки. Отрежьте кусок свинины размером с ладонь и отбейте его, затем натрите приправой, чесноком и солью. Картофель чистим и натираем на крупной терке. Солим, добавляем два куриных яйца. Также можно добавить мелко нарезанный лук.

Выдавить немного картофельной массы и выложить на плоскую тарелку. Опускаем мясо во взбитое яйцо и кладем на картофель. Так же прикрываем их сверху.Разогреваем сковороду с растительным маслом и очень аккуратно кладем на нее нашу «Медвежью лапу». Мы стараемся сделать так, чтобы он не развалился. Обжарить до образования корочки, с двух сторон. Затем выложить на противень, посыпать тертым сыром и отправить в духовку, где при 180 градусах выпекать 15-25 минут. Достаем и можем подавать на стол.

Еще один рецепт лапок из свинины

В результате этого рецепта получается очень вкусное блюдо, которое будет смотреться необычно и шикарно на праздничном столе.В одном блюде сочетаются сочное мясо и гарнир из картофеля. Вот мы сегодня и осваиваем блюдо «Медвежья лапа». Рецепт не слишком сложный, но результат отличный.

Ваши гости, а тем более родственники будут приходить от него в нелегкие времена. Для приготовления этого вкуснятина вам потребуются следующие ингредиенты: свинина — 350 граммов, яйца — три штуки, картофель — 500 граммов, сыр — 150 граммов, чеснок — пять зубчиков.

Процесс приготовления

А теперь перед вами «Медвежья лапа», рецепт с фото.Мой, чистим, три картофелины на крупной терке и заливаем холодной водой. От него останется лишний крахмал, и он не потемнеет. А пока готовим мясо. Промываем и режем на стейки, хорошо взбиваем, чтобы получилось мягко и нежно. Полученные отбивные поперчите, посолите, натрите чесноком и посыпьте приправами. Картофель сначала откидывают на дуршлаг, затем хорошо отжимают руками. Выложить в емкость, добавить перец, соль и два яйца. Тщательно перемешайте.

Еще один венчик для куриных яиц в отдельной тарелке.На плоскую тарелку выложить немного картофеля и слить жидкость. Сливочное масло измельчить в яйцо, выложить на картофель и накрыть сверху. Далее перекладываем «лапу» на разогретую (с растительным маслом) сковороду и обжариваем с двух сторон до румяной корочки. То же самое и с остальными. Затем выложите их на противень, застеленный пергаментом, и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут. Все готово.

Рецепт новогодней «Медвежьей лапы»

Встречая Новый год на столе, обязательно должны присутствовать мясные блюда.Одна из них — «Медвежья лапа». Ингредиенты для его приготовления: картофель — 500 грамм, свиная вырезка — 300 грамм, твердый сыр — 100 грамм, куриные яйца — три штуки, чеснок — три зубчика, специи, соль и растительное масло. Учитывая разные рецепты мяса, мы выбрали именно этот. Свинину нарезаем кусочками, отбиваем, натираем специями и чесноком. Картофель промыть и очистить, на крупной терке три, измельчить и отжать сок, два яйца разбить и вбить.

Вмачиваем отбивные в яйце и покрываем их со всех сторон картошкой, чтобы бока были закрыты.Затем обжарить котлеты с двух сторон до румянца, выложить на противень, посыпать тертым сыром и отправить в духовку. Выпекать при температуре 180-190 градусов около 20 минут. Подаем на стол, украсив зеленью. Приятного аппетита!

Шоколадные медвежьи лапки | Семья Диснея

Одна из любимых историй короля Фергуса и Мериды — о том, как упорный монарх потерял конечность в стычке с грозным Морду. Это роскошное шоколадное печенье, вдохновленное легендарным медведем, украшено нарезанными миндальными когтями.

Состав

• Маленькая тяжелая кастрюля
• Деревянная ложка
• Чаши для смешивания
• Венчик
• Электромиксер
• 1/2 стакана размягченного сливочного масла
• 6 унций несладкого шоколада, нарезанного кусочками
• 1 1/2 стакана сахара
• 3 больших яйца
• 2 чайные ложки ванильного экстракта
• 2 1/4 стакана муки
• 2 чайных ложки разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки соли
• Миндаль нарезанный
• Перчатки одноразовые для приготовления пищи (для формования печенья)
• Шпатель
• Стойка охлаждения

Проезд

1. Растопите масло и шоколад в небольшой тяжелой кастрюле на плите на медленном огне, непрерывно помешивая.Отложите растопленный шоколад в сторону, чтобы он немного остыл.

2. Взбейте вместе муку, разрыхлитель и соль в миске среднего размера. Отложите смесь на время.

3. В большой миске взбейте сахар и яйца вместе с помощью электрического миксера на высокой скорости, пока они не станут легкими и воздушными, около 3 минут. Смешайте ванильный экстракт и полуохлажденный шоколад.

4. Смешайте мучную смесь с шоколадной смесью по половине за раз.Когда тесто будет равномерно перемешано (оно станет достаточно мягким), накройте миску пластиком и поставьте в холодильник на 3-4 часа.

5. Нагрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Для первого печенья скатайте 1-дюймовый шарик из теста для передней части медвежьей лапы и полдюймовый шарик для пятки. Аккуратно сожмите два шарика и положите их на противень, застеленный пергаментной бумагой. Слегка разгладьте тесто большим пальцем. В качестве когтей частично вставьте пять нарезанных ломтиков миндаля в тесто на передней части лапы.Продолжайте делать печенье таким же образом, разводя их на противне.

6. Выпекайте печенье в течение 8–10 минут, а затем переложите его на решетку для охлаждения перед подачей на стол.

Размещено 6 лет назад

Конфеты из лап белого медведя (См. Конфеты подражателя!)

На каждый поднос с рождественским печеньем нужна конфета, чтобы уравновесить хруст и крошку — как мой рецепт конфет из лап белого медведя! Хотя это кажется невозможным, но не все едят печенье во время праздников, поэтому мне тоже нравится выбирать из конфет.И эти угощения, похожие на черепах, так понравились публике, что я добавила их в свою ежегодную ротацию рождественских печений!

Экономный бюджет, легкий шеф-повар и откровенно декадентский вкус, этот рецепт конфет из белых медведей — это арахис и карамель в гладкой оболочке CandiQuick из белого шоколада.

Наденьте праздничные фартуки и приступим к приготовлению!

Перейти к…

Почему это здорово!

Примечания к рецепту

Варианты рецептов

Похожие рецепты

Что мне нравится в этом рецепте

Кроме домашних конфет наготове? Я люблю все в этом рецепте конфет из белых медвежьих лап!

• Сладкое + соленое совершенство
• Ooey gooey caramel center
• Хрустящий арахис НЯМ
• Легко сделать
• Без выпечки!

Как сделать рецепт конфет «Лапы белого медведя»

Сделать лапы белого медведя очень просто.В микроволновой печи растопите карамель, сливки и масло. Затем добавьте ваниль и арахис. Капните смесь на вощеную бумагу и дайте ей застыть. Завершите их, окунув в белый шоколад CandiQuick.

Примечания к рецепту

Шесть простых ингредиентов входят в состав моего рецепта конфет «Лапы белого медведя» , и я здесь, чтобы убедиться, что вы понимаете, как и почему каждое добавление!

Эти лакомства, также известные как лапы белого медведя или отпечатки лап белого медведя, наиболее известны в версии, которую вы найдете в знаменитом ресторане See’s Candies.Мне всегда нравится заглядывать за кулисы знаменитых лакомств, и я обещаю, что этот рецепт создаст культовую хрустящую ракушку и липкую середину!

Примечания к ингредиентам

Белый шоколад: в этом рецепте используется CandiQuick, а не белый шоколад — и не зря! Белый шоколад требует особого внимания при растапливании, чтобы не обжечься. Использование CandiQuick упрощает изготовление этих декадентских конфет.

Орехи: Не чувствуй себя ограниченным арахисом! По этому рецепту еще и пекан, кешью, миндаль — можно даже сойти с ума и попробовать бразильских орехов ! Хотя, возможно, сначала тебе захочется мелко нарезать этих больших мальчиков.

Шоколад: Глазурь из белого шоколада так же универсальна, как и орехи. Выбирайте молоко CandiQuick или темное, чтобы сделать ваши отпечатки белого медведя вкуснее! Если вы выберете CandiQuick, у вас будет гораздо более щадящее покрытие для работы, и вам не придется беспокоиться о постоянной температуре или темперировании, как в случае с полным шоколадом.

Наконечники для хранения

Если вы дарите эти конфеты «Лапы белого медведя» в качестве подарка, получатели, скорее всего, спросят вас, как им хранить свои угощения.Температура в комнате или холодильник? Запечатано или открыто? Или, если у вас есть угощения на подносе на праздничном мероприятии, как долго они могут сидеть без дела? Отвечаю на все ваши вопросы и не только!

Можете ли вы это заморозить?

Да! Если вы хотите получить максимум удовольствия от леденцов из лап белого медведя, положите их в морозилку! Конфеты «Лапы белого медведя» прослужат до полугода замороженных. Но не забудьте разморозить конфеты перед тем, как съесть их! Ваши зубы будут вам благодарны.

Прочтите мои лучшие советы по упаковке конфет!

Советы на будущее

Рождественское приготовление еды может быть полным безумием — так что все, что можно сделать, чтобы сэкономить время, я сделаю! Для этого рецепта конфет с лапами белого медведя я часто делал начинку заранее и замораживал ее, а затем ждал, чтобы нанести покрытие, пока не откроется мой график выпечки. Следуйте рецепту до шага 4, и вы будете впереди всех!

Как долго вы сможете это хранить?

Как и многие другие леденцы, этот рецепт леденцов из белых медведей отлично подойдет для праздничной вечеринки при комнатной температуре.Однако вам не следует хранить конфеты на открытом воздухе бесконечно долго.

Ключ к хранению карамельных конфет — , влага — враг . Слишком много, слишком мало; карамель требует тонкого баланса. Я рекомендую индивидуально обернуть трюфели в воск или пергаментную бумагу и хранить их в пакете на молнии. При комнатной температуре ваших конфет хватит на трех недель .

Варианты рецептов

Есть такое понятие, как слишком много рождественских рецептов? Я еще не достиг этого.

Можно добавить шоколад?

Можно добавить шоколад. Можно добавить шоколад. Дорогие, можно и нужно во все добавлять шоколад. Слова чтобы жить.

Шоколадное рождественское печенье обязательно в моем доме. Точно так же я могу попробовать шоколадное песочное печенье , которое можно окунуть в кружки с горячим какао. А если вы хотите получить полную декадентскую аппетитность, в вашем списке должны быть двойных шоколадных снежков !

Могу ли я добавить в этот рецепт шоколадную стружку?

Мне нравится хрустящий вкус, который шоколадная стружка добавляет в рецепты! Песочное печенье с шоколадной крошкой придает маслянистость своим идеальным маленьким хрустящим каплям совершенства.Но если вы все еще хотите сладкое, вы не ошибетесь, выбрав леденец Crockpot Candy — это так же просто, как кажется! Или поразите публику единственным, неповторимым: Christmas crack . Да, — это так хорошо!

Могу ли я превратить их в рождественское печенье с маслом?

Рождество и масло идут рука об руку! Рождественское масляное печенье — это переходное печенье в любимое праздничное печенье — спритц. Печенье spritz со сливочным сыром , печенье spritz с шоколадом , или даже посыпанное различными красочными конфетами — печенье spritz — рассыпчатое, маслянистое печенье совершенства!

Могу ли я превратить их в немецкое рождественское печенье?

Немецкие рецепты привнесут в праздники определенную культурную атмосферу! Немецкое рождественское печенье — классический рецепт, если вы только начинаете знакомиться с европейскими фаворитами.Если вы ветеран, обязательно попробуйте Lebkuchen и Springerle — культовые вкусы, яркие формы, маленькие кусочки рождественских ярмарок на вашей кухне!

Могу ли я вместо этого делать куки с оленями?

На Dasher, на Dancer — на оленьи печенье! Если ваши дети помогут вам сделать эти конфеты «Лапа белого медведя», они с удовольствием помогут вам сделать оленьих носов и оленьих носов Oreos . Конечные результаты восхитительны, но процесс их приготовления просто вкусный!

Конфеты Лапы белого медведя

Конфеты «Белый медведь», любимые конфеты See’s Candy, обертывают жевательную карамель и арахисовые ядра гладкой глазурью из белого шоколада! Идеально подходит для праздников!

Время подготовки 30 минут

Общее время 30 минут

Порций: 20 штук

Автор: Кэтлин

Инструкции

• Выстелите противень для выпечки вощеной бумагой.Отложите в сторону.

• В миске, пригодной для использования в микроволновой печи, растопите карамель, масло и сливки с 30-секундными интервалами и энергично помешивая после каждого интервала, пока смесь не станет однородной.

• Добавьте ваниль и арахис и дайте смеси остыть, время от времени помешивая, в течение примерно 15 минут.

• Выложите большую каплю карамели и арахисовой смеси размером со столовую ложку на подготовленный противень на расстоянии около 2 дюймов друг от друга. Поместите в морозильную камеру на 5-10 минут или пока карамель не затвердеет.

• В миске, подходящей для использования в микроволновой печи, растопите ледяной глазурь в соответствии с инструкциями на упаковке.

• С помощью вилки окуните карамельные кластеры в расплавленную леденцовую глазурь, полностью покрыв их. Дайте излишкам шоколада стечь в миску, затем верните кластер на противень и продолжайте работу с остальными кластерами.

• Поставить в холодильник, чтобы покрытие застыло. Они готовы к упаковке или пометке на вашем подносе с праздничным печеньем!

Также сделано вентиляторов:

Не найдено

Оценить рецепт

Nutrition

Порция: 1 штука | Калории: 232 ккал | Углеводы: 29 г | Белок: 2 г | Жиры: 12 г | Насыщенные жиры: 8 г | Мононенасыщенные жиры: 0 г | Холестерин: 4 мг | Натрий: 39 мг | Калий: 86 мг | Клетчатка: 0 г | Сахар: 22 г | Витамин А: 50 МЕ | Кальций: 5 мг | Железо: 0.2 мг

© Хочу секунд. Контент и фотографии защищены авторским правом. Обмен этим рецептом приветствуется и приветствуется. Копирование и / или вставка полных рецептов в любые социальные сети / веб-сайты / блоги строго запрещены.

Еще рецепты рождественского печенья…

С ноября мечтаю о рождественском печенье и угощениях! Миндаль, мята, шоколад, лакрица — соленый, сладкий, тягучий, хрустящий — о, чудеса сезона!

Заключение

Звон колокольчиков, звенящие колокольчики — праздники зовут, и это рецепт конфет из лап белого медведя! Вы использовали CandiQuick или шоколад? Арахис или другой орех?

У вас были остатки еды или вы съели первую партию, чтобы «проверить» их? (Эй, здесь не судят!) Расскажите в комментариях, как прошли ваши предприятия по изготовлению конфет!

конфеты, карамель без выпечки, рождество, рождественское печенье, белый шоколад

Взаимодействие с читателями

Основная боковая панель

НАЙТИ ЛЮБОЙ ИЗ МОИХ РЕЦЕПТОВ

Лапы белого медведя {See’s Candies Copycat}

14 декабря 2015 г. | Конфеты

Лапы полярного медведя с начинкой из жареного соленого арахиса и мягкой масляной карамели, покрытые сладким белым шоколадом.Идеально подходит для праздников!

Как сделать лапы белого медведя {см. Подделку конфет}

Прикрепите его к своей доске рецептов КОНФЕТ, чтобы СОХРАНИТЬ!

Подписаться на Гарнир и глазурь на Pinterest , чтобы получить больше отличных рецептов!

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

See’s Candy — это лучший шоколад! Настолько хорошо, что Санта всегда наполнял мой чулок коробкой моих любимых блюд (и, конечно же, домашней рождественской карамели мамы).Обычно я фанат конфет с молочным шоколадом и карамелью (люблю пирожки и бутоны ореха пекана), но в последние годы я расширился и начал пробовать новые шоколадные конфеты штуки , такие как «Лапы полярного медведя».

Эти лапы белого медведя заползли в мою рождественскую коробку как одна из моих новых фаворитов. Сладкое и соленое сочетание арахиса в сочетании с мягкой карамелью и белым шоколадом (эти белые плавящиеся вафли отлично подходят для изготовления конфет) — мечта!

Конфеты

See для гурманов дорогие (23 доллара за фунт за эти лапы белого медведя), поэтому, если вы не раскручиваете тесто или у вас просто нет магазина в вашем районе, вы можете просто приготовить их дома и за намного меньше.

Лапы белого медведя изготовить довольно просто. Вы просто смешиваете арахис с растопленной карамелью, ложите его на противень, выстланный пергаментной бумагой, охлаждаете, чтобы он застыл, а затем окунаете в белый шоколад. Лучше всего они приготовлены из домашней карамели, но если у вас нет времени, то то, что вы найдете в магазине, тоже подойдет!

Какой ваш любимый шоколад / трюфель? Есть ли конфеты, которые вы получаете в свой чулок каждый год?

Инструменты, используемые для изготовления лап белого медведя:

White Melting Wafer — это мой любимый шоколад для изготовления конфет.Он хорошо и легко тает и имеет такой приятный вкус.

Маленькая ложечка для печенья — Мне нравится использовать эту маленькую ложечку для печенья для приготовления конфет. Это помогает создавать угощения идеального размера и одинакового размера.

Коврики Silpat– Они отлично подходят для изготовления печенья и конфет. Они значительно упрощают процесс и намного быстрее очищают.

Polar Bear Paws {See’s Candies Copycat} Видеоурок

Распечатать рецепт

Лапы белого медведя {See’s Candies Copycat}

Время приготовления 40 минут

Время приготовления 3 минуты

Общее время43 минуты

Порций: 24

Автор: Гарнир и глазурь

Инструкции

• Выстелите большой противень для печенья циновками Silpat (или пергаментной бумагой) и смажьте его маслом. Отложить.

• Растопите карамель со сливочным маслом и сливками в микроволновой печи с шагом 30 секунд, помешивая и повторяя до получения однородной массы.

• Добавьте арахис и дайте ему остыть в миске в течение примерно 15 минут, помешивая каждые несколько минут.

• Положите ложку на циновки в насыпи размером со столовую ложку. Поставить в холодильник на 30-60 минут до застывания.

• Поместите шоколад в миску и растопите в микроволновой печи на низкой мощности с шагом 30 секунд и перемешивайте, пока он не растает и не станет однородным.Обмакните карамель в шоколаде и удалите вилкой. Держа его над миской, постучите вилкой по краю, чтобы излишки шоколада стекали вниз. Положите кластер обратно на сковороду с пергаментной подкладкой и повторите с оставшимися кластерами.

• Верните форму в холодильник на 30-60 минут, пока шоколад не застынет. Удалить и упаковать.

Подарите себе праздничное настроение и приготовьте больше рождественских угощений!

Медвежьи лапы (Медведи Лабки) рецепт

Ингредиенты: 1 желток, 280 г муки (примерно 2 стакана), 220 г маргарина, 100 г молотых грецких орехов, 100 г сахарной пудры, 1 пакет ванильного сахара (примерно 20 г), шоколад для покрытия (по желанию)
Время приготовления: 1 час

Медвежьи лапы ( medvedie labky ) — печенье, которое является неотъемлемой частью любого рождественского стола в Словакии.Хотя Словакия известна своим колаче ( koláče ), изысканными сладкими десертами, которые можно найти в cukráreň , в кондитерской , этот тип сладости называется krehké pečivo , что означает хрупкой выпечки . Сделать это довольно просто, однако вам потребуются формы для выпечки. Чаще всего используется форма полумесяца, который также может иметь форму рожка или булочки. По этой причине этот десерт иногда также называют vanilkové rožky или vanilla rolls .Я не уверен, откуда произошло название «Медвежья лапа». Может быть, у оригинальных форм была такая форма?

Смешайте 280 г муки ( múka , чуть больше 2 стаканов) и один 20-граммовый пакет ванильного сахара ( vanilkový cukor ). Также добавьте 220 г маргарина ( margarín ), 100 г сахарной пудры ( práškový cukor ) и 100 г молотых грецких орехов ( mleté ​​orechy ). Также следует добавить один желток ( žĺtko ), но у нас закончились яйца.Итак, мы заменили, добавив немного молока ( mlieko ).

Смешайте ингредиенты, не добавляя воды, чтобы получилось тесто. Маргарина должно быть достаточно, чтобы все эмульгировать, но если нет, добавьте немного воды или молока.

Возьмите формы для выпечки и слегка смажьте их маслом ( olej ). Одного окунания кондитерской кисти в масло хватит как минимум на полдюжины форм. Затем окуните каждую в миску, содержащую муки .Стряхните излишки муки — вы хотите их слегка покрыть.

Возьмите небольшой кусок липкого теста и равномерно распределите его по форме. Лучше не заливать до обода.

Выпекайте на нижней решетке духовки, предварительно разогретой до 375F. Выпекать около 15 минут, перевернув наполовину. Они готовы, когда они станут коричневыми. На картинке справа моя бабушка вынимает печенье из металлических форм сразу после того, как оно вышло из горячей духовки! У нее, должно быть, большие мозоли на пальцах от всех этих лет приготовления и выпечки, которые не дают ей обжечься.Прежде чем удалять файлы cookie, подождите, пока формы остынут.

Слегка посыпьте каждый рожок сахарной пудрой . Стряхните излишки сахара. Это необязательно, но можно окунуть концы в растопленный шоколад. Для приготовления соуса растопите сливочное масло , сахарную пудру и шоколад для выпечки в кастрюле, погруженной в другую кастрюлю с водой. Эта техника двойного горшка используется, чтобы шоколад не подгорел.

Если вам нужно больше шоколада, вы можете добавить молотый какао ( какао ).

Затем окуните концы и поставьте в прохладное место, чтобы шоколад застыл. Вы также можете соединить две части вместе. Иногда два куска соединяют с кремом из молока (200 мл), муки (3 столовые ложки), желтка , ванильного сахара (1 пакет), маргарина (200 г) и сахарной пудры (200г). Мы не стали заморачиваться с этим шагом, так как эти ребята вкусные даже без начинки.

No related posts.