Рецепт как приготовить утку: 10 рецептов утки в домашних условиях

Содержание

10 рецептов утки в домашних условиях

Доброго времени суток! Ну вот и совсем скоро наш самый любимый праздник, и поэтому для всех домохозяек в первую очередь стоит вопрос о том, что подать вкусненького и аппетитненького на праздничный стол. Я предлагаю сделать утку, запеченную в духовке, а чем ее начинить, вы уж решайте сами. Я вам в этом только помогу.

Кстати, если вы не любите эту птицу, то могу вам посоветовать воспользоваться другой моей заметкой и приготовить на застолье курочку с той самой хрустящей и сочной корочкой. А если вы часто ломаете голову над тем, чтобы сделать на ужин быстро и на скорую руку, то вас ждут грандиозные рецепты тут, не пропустите.

Несомненно это блюдо довольно нарядное и очень праздничное, его ставят на стол, когда все гости уже в сборе и подают в горячем в виде с различными напитками и закусками.

Рецепт утки запеченной в духовке

Первый вариант приготовления будет самый простой, будем готовить утку целиком в рукаве для запекания. Блюдо получится довольно изящным и красивым. Понравится оно конечно без исключения всем. Тем более если вы еще сделаете пару салатиков.

Нам понадобится:

  • утка — 1 шт.
  • соль и перец по вкусу
  • лимон — 0,5 шт.
  • апельсин — 0,5 шт. для маринада и 0,5 шт. для начинки
  • яблоко — 1 шт.
  • мед — 2 ст.л
  • соевый соус — 3 ст.л

Способ приготовления:

1. Разотрите руками поверхность птицы солью и перцем, втирайте. Затем приготовьте маринад, для этого отожмите половинку лимона и апельсина в емкость, налейте соевый соус и размешайте.

Теперь положите две ложки меда для запашистости, перемешайте.

2. Уложите утку в глубокую форму и залейте полученной смесью. Прикройте крышкой и оставьте мариноваться хотя бы на 5 часов, лучше это делать с вечера. Если она у вас постоит 24 часа, будет просто великолепно.

Важно! Периодами не забывайте доставать ее и переворачивать и обливать маринадом.

3. Начините птицу яблоком и апельсином, порежьте их на кусочки в виде долек. Шкурку снимать с фруктов не рекомендуется, вымойте хорошо.

4. Поместите в рукав для запекания и также разбросайте кусочки картофеля. Завяжите с двух сторон пакет, и в нескольких местах его проколите ножом.

Интересно! Можно использовать в место ножа зубочистку.

5. Выпекайте в духовке 2 часа, температура жарки должна быть 200 градусов.

6. Вот такое чудное и красивое блюдо на тарелочке может у вас получиться. Кушайте на здоровье! Приятного аппетита!

Готовим утку целиком в маринаде

Никто не будет спорить о том, что многое зависит от того, каким будет маринад. Поэтому предлагаю вам сделать универсальный и пикантный маринад на основе соевого соуса и горчицы. Ух и вкусняшка получится, слюнки так и побегут при виде нашей уточки.

Зажаристая с хрустящей корочкой покорит всех, и ваши гости попросят еще добавки, вот увидите!

Нам понадобится:

  • Утка — 1 шт.
  • Яблоки — 2 шт.
  • Соевый соус 4-5 ст.л
  • Горчица — 2 ст.л
  • Мёд — 1 ст.л
  • Чеснок — 4-5 долек
  • Масло растительное — 2 ст.л
  • Соус Тарияки 4ст.л (не обязательно)
  • Картофель — 18 шт.
  • Соль, перец

Способ приготовления:

1. Прежде чем делать и выпекать утку в духовке ее нужно замариновать. Это очень важно, ведь если этого не сделать заранее она не будет сочной и мягенькой, поэтому решайте сами. Луше найти и выделить много времени и сделать ее божественной.

Итак, возьмите миску и положите в нее 2 ст.л горчицы, далее соус тарияки, соевый соус и мед. После внесите 2 столовые ложки растительного масла и выдавите зубчики чеснока через пресс.

Интересно! Если вы любите уточку по слаще, то добавьте вместо 1 ст.л меда целых две.

Размешайте и отодвиньте в сторонку.

2. Саму уточку поперчите и посолите со всех сторон, обмазывайте очень хорошо.

Во внутрь положите одно яблочко красного цвета, разрежьте его на 6 долек. Потом когда птица будет выпекаться, доложите еще яблоко зеленое.

3. Поместите в полученный соус, прям таки окуните хорошо и тщательно полейте ее. Внутри тоже промажьте маринадом.

Оставьте в таком положении, прикрыв конечно крышкой на 1 сутки. В течение этого времени иногда переворачивайте ее.

4. После выложите уточку на противень и накройте фольгой. Жариться она будет при температуре 180 градусов 2,5 часа, затем уберите фольгу, чтобы она не подгорела и поджарилась сильнее.

5. Теперь очистите картошечку и положите ее рядом с птицей, она будет купаться в жире и отправьте запекаться на 40 минут.

Важно! Картофель должен быть маленьких размеров.

После этого картофель зарумянится, а утка зажарится и примет румяный цвет.

6. Такая аппетитная и золотистая утка получится! Веселого застолья! Чтобы придать торжественности, украсьте любой зеленью.

Видео о том, как приготовить утку в духовке, чтобы она была сочная и мягкая

Двигаемся дальше и смотрим эту видеопрезентацию, берите себе на заметку и скорее творите этот кулинарный шедевр, который реально получается вкусным и насыщенным:

Рецепт птицы с картошкой в фольге

Времени конечно на приготовление занимает много, но вкус конечно того стоит. Решила я показать вам в следующем рецепте утку не целиком, а кусочками, например можно взять только голени или бедрышки. Я их если честно обожаю больше всего, хотя конечно деликатесом считается именно грудка, белое мясо.

Нам понадобится:

  • Утиные голени — 1 кг
  • Картофель — 1 кг
  • Соль — по вкусу
  • Паприка сладкая — по вкусу
  • Майонез — 2 ст.л.
  • Масло растительное — 1 ст.л
  • Зелень — по вкусу

Способ приготовления:

1. Возьмите соль и перец, оботрите этими ингредиентами утиные голени, затем немного присыпьте паприкой. Кисточкой нанесите майонез и дайте им полежать 20-30 минут промариноваться.

Картофель очистите от шкурки, а после порежьте на небольшие кубики, посолите и поперчите. Выложите все на противень, немного можно его смазать растительным маслом.

2. Теперь поместите в духовой разогретый шкаф и выставите температуру 180-200 градусов, выпекайте 90 минут или до тех пор, пока не увидите золотистую и румяную корочку. Подавайте в горячем виде с любой закуской, например с хе из сельди.

Делаем дома утку с гречкой

Хочется еще сказать, что лучше домашней птицы нет ничего, магазинная утка это конечно хорошо, но своя всегда лучше, она жирнее и полезнее. Поэтому, если у вас есть возможность где-нибудь такую раздобыть, то дерзайте.

Готовим мы сегодня ее с гречкой, чтобы сразу был и гарнир и основное блюдо. Рядом вы можете поставить легкий и быстрый салатик Айсберг или Жемчужину.

Нам понадобится:

  • утка — 2-3 кг
  • куриная печень — 200 г
  • шампиньоны — 200 г
  • гречневая крупа — 140 г
  • лук репчатый — 2 шт.
  • растительное масло — 2 ст.л
  • соль и перец молотый — по вкусу
  • лавровый лист — 1-2 шт.

Способ приготовления:

1. Итак, перед вами птичка, оботрите ее солью и перчиком на свое усмотрение. Конечно вы можете приготовить особый маринад, но в этом рецепте он не требуется. Если хотите можно взять из другого предыдущего варианта.

В таком виде птица должна полежать 2 часа в пакете в холодильнике.

2. Теперь сделайте начинку из гречки, отварите гречневую крупу в кастрюле, слегка подсолите до готовности. Если вы не знаете, как правильно варить гречку, то смотрите здесь.

3. Тем временем порежьте репчатый лук на небольшие кусочки совместно с грибами. Печень, которая осталась от утки тоже пойдет, ее нужно будет измельчить на кусочки.

Теперь все необходимо поджарить на сковороде, сначала налейте в нее растительное масло и обжарьте до золотистости лук, после внесите шампиньоны и жарьте до готовности на медленном огне.

На другой сковороде пожарьте печень, по вкусу присолите. Она готовится довольно быстро, так тчо не переварите.

После смешайте все полученные ингредиенты, а именно гречку, грибы и печенку и размешайте.

4. Начините начинкой нашу утку, а потом зашейте брюшко нитками, которые специально предназначены для запекания.

5. Поместите в пакет или мешок для запекания, завяжите концы специальным пластиковым приспособлением и в путь, как говорится в духовку на зажаривание.

6. Выпекайте 2-2,5 часа, а если вы хотите увидеть в итоге хрустящую зажаристую корочку, то за 30-40 минут до готовности разрежьте мешочек и откройте. Темпераура выпекания 200 градусов, не больше, можно даже поставить на 180.

Вот такая обояшка получилась, великолепно смотрится, просто шикарно! Кушайте с удовольствием.

Утка с яблоками в рукаве

Хотите, чтобы ваша уточка получилась сочная и мягкая, какие секреты таит это блюдо? Как делаете вы? Ведь у каждого из нас есть свои хитрости и тонкости, некие маленькие нюансы. Что ж, давайте разбираться и быстрее уже готовить этот кулинарный шедевр.

Возьмите молоденькую уточку, она получится нежнее и не такой жирной.

Нам понадобится:

  • соль и перец по вкусу
  • утка — 1 шт.
  • яблоки — 4 шт.

Способ приготовления:

1. Вымочите птицу в воде, оставьте ее примерно на 2-3 часа, так вы избавите ее от лишней крови. Затем оботрите солью и перцем, в таком виде она должна также полежать 2-3 часа.

Яблоки разрежьте на дольки и начините ими максимально плотно брюшко.

После будет интересная работа, это шитье нитками, творческая работа))). Ух, это так классно делать. Слегка утку перед самой посадкой в духовой шкаф натрите солью и можно поперчить смесью перцев.

2. Поместите в рукав, завяжите с обоих сторон, а в середине проткните зубочистками мешок, чтобы было несколько проколов на рукаве и воздух хорошо циркулировал. Можно этого и не делать, а проткнуть уже в самом конце, когда будете переворачивать.

Это сухой способ маринования, с майонезом или сметаной получается намного жирнее, а ведь она итак пустит свой сок.

3. Выпекайте в духовке при температуре 180 градусов 2 часа, можно кстати выпекать в фольге или утятнице, используйте то, что есть у вас под рукой. Но в рукаве получается намного вкуснее и удобнее. А какое ваше мнение, пишите и делитесь своим мнением.

Важно! Чтобы утка получилась сочнее, ее нужно через 1 час перевернуть в духовке на другую сторону.

4. Румяная и золотистая корочка. Яблочки выньте из брюшка и украсьте блюдо. Приятного аппетита!

Фаршированная утка с рисом в духовке

Надоело что-то однотипное, везде обычно берется картошка, давайте тогда ее сделаем с рисом. Рецепт не сложный и много сил не потребуется, да и времени тоже.

Хотите, чтобы она получилась золотистая и с коричневым оттенком, тогда вам нужно ее присыпать корицей, тем кто не любит эту приправу не добавляйте.

Нам понадобится:

  • утка — 1 шт.
  • яблоки  семиринко- 3 шт.
  • рис — 0,5 ст.
  • лаврушка — 2- 3 листика
  • перец горошком — 5 шт.
  • соль и перец молотый — по 1 ч.л
  • корица — по вкусу или 1 ч.л

Способ приготовления:

1. Уточку вымойте под проточной водой, оботрите бумажными полотенцами. Затем натрите солью и перцем и присыпьте корицей. Каких-то определенных пропорций нет, делайте на глаз, примерно я вам прописала в списке ингредиентов. Запах будет очень приятный. Замотайте птицу пищевой пленкой и вынесите ее в прохладное место на 3 часа.

2.  Замочите на 30 минут рис водой.

2. После этого поместите рис в кастрюлю и варите до полуготовности примерно 15-20 минут, помешивая.

3. Возьмите гусятницу (утятницу) и положите в нее утку, немного на дно можно налить воды и выложите пару листиков лаврушки и 5 горошин черного душистого перца.

Яблочки порубите на дольки и вложите в утку, закрепите зубочистками или нитками. Да, не забудьте про рис, его тоже нужно вложить в утку.

4. Поставьте выпекаться в духовку на 200 градусов на 2 часа.

5. Птица готова, зовите всех к столу. Безупречно красивая и вкусная. Удалите веревочки или зубочистки и наслаждайтесь вкусом.

Оригинальный рецепт на Новый год с апельсинами

Утка запеченная с апельсинами прекрасно впишется на любое торжество, ну и конечно же на рождественский вечер. А это задорное украшение в виде фруктов очень легко впишется на вашем столе. Вообщем такую лакомку за мгновение съедят, а вы и глазом не моргнете.

Нам понадобится:

  • утка — 1 шт. на 2 кг
  • апельсин — 1 шт. для фарширования и 1 шт. для украшения

Маринад:

  • сок одного апельсина
  • сок одного лимона
  • соль, перец черный молотый по вкусу
  • подсолнечное рафинированное масла — 2 ст.л

Апельсиновый сироп:

  • цедра одного апельсина
  • сок одного апельсина
  • мед — 2 ст.л
  • сладкое вино — 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Домашнюю утку обмойте и оботрите бумажным полотенцем.

Приготовьте сок, выдавите сок одного лимона и апельсина, добавьте растительное масло, соль и перец по вкусу.

Залейте птицу маринадом, отправьте ее в холодильник на 1-2 часа. А если она пролежит всю ночь, это будет еще вкуснее, через некоторое время ее переворачивайте, чтобы она равномерно промариновалась.

2. И вот она полностью пропиталась маринадом.

3. Апельсин вымойте и порежьте на 6 кусочков, уберите косточки. Нафаршируйте ими утку, скрепите зубочистками или нитками. Поместите в рукав для запекания.

Выпекайте в рукаве 2 часа, при температуре 180 градусов, чтобы появилась классная корочка.

4. Сделайте сироп, когда утка будет сидеть в духовом шкафу, натрите цедру одного апельсина на мелкой терке. Выдавите сок

Способы приготовления утки

Секреты приготовления утки

Вкусные и простые рецепты приготовления утки (жареной, тушеной или запеченной) имеются во всех кулинарных традициях мира. В каждой стране существуют свои особенности и правила приготовления утки целиком, но особенно преуспели в этом китайцы: знаменитая утка по-пекински, натертая медом и поданная на стол с сочным лучком, зеленым соусом и мандариновыми лепешками, считается лучшим способом приготовления утки на Рождество и Новый год.  

Выбираем хорошую утку

Не так просто найти подходящую утку для праздничного стола, поскольку качественная птица, упитанная, сухая, мягкая, гладкая, не скользкая и без запаха, встречается не часто. При этом у нее должна быть твердая грудка, блестящая кожа, нежные перепончатые лапки и насыщенно-красное мясо в разрезе. Считайте, что вам повезло, если удалось найти утку двухмесячного возраста весом 2–2,5 кг.

Интересно, что магазинная утка отличается более нежным мясом и по вкусу напоминает курицу, а деревенская утка считается более жирной.

Основы правильного приготовления блюд из утки в духовке

Утку можно запекать целой тушкой, готовить кусочками или фаршировать, но самой вкусной считается утка с начинкой, разнообразные вариации которой позволяют получать каждый раз новое блюдо. Самые популярные начинки для приготовления фаршированной утки — кисло-сладкие яблоки, квашеная капуста, моченая брусника, вареный картофель, рис или гречка с грибами и овощами, макароны, бобовые, фрукты, сухофрукты и орехи.

Перед приготовлением утки в домашних условиях необходимо ее хорошо помыть, обсушить, замариновать или натереть солью, специями, чесноком снаружи и внутри, а потом на две трети наполнить начинкой. Затем необходимо сшить края ниткой, обмазать утку растительным маслом и отправить в духовку в утятнице или на противне с высокими бортами.

Самое главное в приготовлении запеченной утки  — добиться мягкости, сочности и насыщенного вкуса. Для этого нужно рассчитать точное время приготовления утки в духовке, взяв по 45 минут на каждый килограмм утиного мяса с момента полного разогрева духовки, не забыв включить сюда 25 минут на зарумянивание тушки.

Для приготовления утки кусочками в духовке требуется до 90 минут — все зависит от размера кусков и изначальной мягкости мяса. Готовую птицу подают с разными гарнирами, с пряными соусами, зеленью, кислыми закусками и сухим красным вином.

Утка и дичь: рецепты приготовления и их отличия

Утка: правила приготовления

Приготовление утки по-пекински отличается от традиционных рецептов тем, что тушку обдают крутым кипятком, затем натирают чесноком и специями, насаживают на банку и помещают в холодильник на 12 часов в глубокой тарелке, так как из птицы будет выделяться сок. Приготовление пекинской утки не представляет обычно большой сложности, поскольку она запекается в фольге в течение часа, после чего обмазывается смесью из имбиря, кунжутного масла, соевого соуса и перца и снова на полчаса отправляется в духовку. Температура приготовления утки в духовке на первом этапе должна быть установлена на 200 °С, а на втором этапе — на 250 °С. После готовности утка смазывается медовым соусом и подается на стол.

Приготовление тушеной утки, нарезанной на куски, предполагает предварительное обжаривание мяса с луком и овощами. В процессе обжаривания из птицы выделяется сок, в котором утка тушится в течение часа с периодическим добавлением воды или вина. При желании можно дополнить блюдо овощами, грибами и сухофруктами.

Приготовление утки на сковороде начинается с маринования — тушку натирают солью, перцем и обмазывают майонезом, и через полчаса нарезанная на порционные куски птица обжаривается с двух сторон на раскаленной сковороде, а потом заливается водой и тушится до готовности с пряностями и овощами. Точно так же жарится и целая утка.

Приготовление утки в рукаве  или фольге проходит по обычному сценарию с одной разницей — утку укладывают в рукав или заворачивают в фольгу, а потом отправляют в духовой шкаф. Мясо можно обложить картофелем и другими овощами, а тушку смазать смесью меда, масла и чеснока. В фольге утку запекают обычно в течение часа, а в рукаве — 90–100 минут с температурой запекания 180 °С.

Способы приготовления дикой утки немного отличаются от традиционных рецептов кулинарной обработки домашней птицы. Дело в том, что мясо дичи жестковато, поэтому ему требуется больше времени на запекание или тушение. Лучше всего готовить дикую утку кусками, чтобы она хорошо пропеклась, однако у дичи есть одна особенность — ее мясо внешне кажется не прожаренным, хотя на самом деле утка может быть готова. Пикантный вкус дичи можно подчеркнуть кореньями и травами, а от специфического запаха рыбы, характерного для дикой утки, можно избавиться, замариновав ее в специях.

Еще несколько секретов приготовления утки

  • Перед запеканием утки не забудьте отрезать попку, чтобы избавить блюдо от неприятного запаха.
  • Для получения сочного мяса лучше использовать в качестве начинки сочные фрукты и ягоды — яблоки, апельсины, чернослив, клюкву и бруснику.
  • Если вы готовите утку в фольге или рукаве, не забудьте снять их за 20 минут до готовности, чтобы птица подрумянилась.
  • Периодически доставайте утку из духовки и поливайте ее жиром, который вытапливается в процессе запекания.
  • Приготовление утки в мультиварке считается более простым и быстрым, к тому же этот способ запекания, тушения или обжаривания позволяет максимально сохранить все полезные свойства мяса, и при этом оно остается потрясающе мягким, нежным и сочным.
  • Чтобы утиная грудка не оказалась пересушенной, ее следует очень быстро обжарить с двух сторон на максимальном огне.
  • Опытные хозяйки отваривают утку в течение 20 минут, а потом готовят ее по рецепту — благодаря этой хитрости утка никогда не будет сырой.
  • Приготовление утки в утятнице и казане из керамики, закаленного стекла и чугуна делает птицу нежной, вкусной и ароматной.

Правильно приготовленное утиное мясо обычно розовое и без крови, с нежным вкусом и приятным ароматом.  Люди, сидящие на диете, боятся включать в рацион утку — и совершенно напрасно. Лакомиться этим блюдом можно и приверженцам здорового питания, если они будут покупать менее жирную птицу, начинять тушку диетическими начинками и снимать перед употреблением кожу. Утка — отличное блюдо не только для праздников, но и на каждый день, а сочетается она со всеми продуктами, поэтому у вас не возникнет проблем с гарнирами. На нашем сайте вы найдете интересные рецепты приготовления утки с фотографиями. Наслаждайтесь изысканными блюдами и не отказывайте себе в гастрономических удовольствиях!

Мягкая и сочная утка в духовке

Всем привет! У меня сегодня для вас потрясающие рецепты приготовления утки в духовке. Вы узнаете, как приготовить ее в домашних условиях, чтобы она получилась мягкой и сочной.

Многие готовят ее на Рождество или Новый Год, вместо привычной куриной тушки. Кстати, а в качестве холодной мясной закуски могу предложить вам приготовить буженину из свинины и холодец.

Процесс запекания утки достаточно долгий и трудоемкий. Но, если вы хотите порадовать свою семью или гостей, то ради этого можно и постараться, чтобы угодить даже самым привередливым.

Мягкая и сочная утка, запеченная в духовке

А чтобы у вас не возникло сложностей, я и подготовила подробные рецепты со всеми секретами и нюансами. Внимательно их изучайте и следуйте всем рекомендациям, в том числе и в сносках. Тогда у вас получится потрясающе вкусное блюдо

Хочу дать небольшой совет. Перед тем, как вы начнете подготавливать утку, сначала обязательно ошпарьте ее со всех сторон кипятком. После этого из нее будет проще очищать от случайно оставшегося оперения и она будет более сочной.

Утка в духовке целиком — мягкая и сочная

В данном рецепте нам понадобиться всего лишь один дополнительный ингредиент, помимо самой утки. Этот способ запекания настолько простой, что справиться сможет любая хозяйка, даже начинающая. Главное делать все последовательно.

Ингредиенты:

  • Утка — 3 кг
  • Соль — 75 гр (25 гр соли на 1 кг тушки)

Приготовление:

1. Подготовленную тушку утки помойте и обсушите. Затем как следует натрите ее со всех сторон солью, в том числе и изнутри. После чего выложите ее на противень грудкой к верху. Крылья уберите под грудку. Оставьте в таком виде на 1 час.

Желательно, чтобы на противне была помещена решетка, чтобы тушка легла на нее и в процессе запекания не плавала в собственном жиру.

Солим утку и выкладываем на противень

2. После поставьте противень в заранее разогретую до 200 градусов духовку на 1 час. Через час переверните тушку и немного убавьте огонь (до 190 градусов). Запекайте еще 1 час. Затем снова переверните, убавьте еще немного огонь (до 180 градусов) и оставьте доходить до готовности на 30 минут.

отправляем запекаться утку в духовку

3. После запекания, утка должна получится сочной и мягкой внутри, но при этом у нее будет румяная хрустящая корочка сверху. Нарежьте ее на порционные куски и подавайте на стол, чтобы ваши гости и родные смогли насладиться ее вкусом.

сочная и мягкая утка

Запеченная утка в духовке с яблоками

Утка, запеченная с яблоками, это уже классика. Возможно я никого и не удивлю этим рецептом. Но думаю, все же, что для тех, кто ни разу не готовил ее, будет полезно узнать, как это делается.

Ингредиенты:

  • Утка — 2 кг
  • Соль — 2 чайные ложки
  • Чеснок — 3-4 зубчика
  • Паприка — 1 чайная ложка
  • Яблоки — 2-3 шт.

Приготовление:

1. Вымытую и обсушенную тушку утки натрите полностью солью, паприкой и измельченным чесноком. Затем нарежьте яблоки на кусочки и начините ими ее изнутри.

Некоторые хозяйки при подготовки тушки срезают кончики крыльев и хвостовую часть. Некоторые удаляют просто сальные железы, находящиеся под кожей в начале хвоста с верхней стороны, потому что не нравится запах и вкус, который они придают. Но это уже на ваше усмотрение.

натираем утку солью, паприкой, чесноком и начиняем яблоками

2. После того, как нафаршировали тушку яблоками, закрепите в этом месте кожицу несколькими зубочистками. Потом плотно заверните ее в фольгу и отправьте в холодильник пропитываться на 1 час.

закрепляем кожу зубочистками и оставляем мариноваться

3. Далее положите завернутую в фольгу утку на противень и отправьте в разогретую до 160 градусов духовку на 1,5 часа (из расчета 45 минут на 1 кг). Затем разверните фольгу, полейте тушку появившимся жиром и снова отправьте в духовку, уже не заворачивая, на 15-20 минут.

запекаем утку с яблоками в духовке

4. После запекания переложите уточку на тарелку, удалите зубочистки и подавайте к столу. Корочка будет хрустящей, а внутри она будет сочной и безумно вкусной.

утка с яблоками

Пошаговый рецепт утки с картошкой в домашних условиях

Вот еще один очень удачный рецепт. Мы готовим утку одновременно с гарниром, а точнее с картошкой. В состав ингредиентов также входят изюм и чернослив, но это необязательно. Просто они придадут блюду дополнительный, чарующий вкус.

Ингредиенты:

  • Утка — 2,5 кг
  • Соль, перец
  • Яблоки — 5-6 шт.
  • Изюм — небольшая горстка
  • Чернослив — 3-4 шт.
  • Картофель — 500 гр

Приготовление:

1. Утку промойте и насухо обсушите бумажными полотенцами. После этого натрите ее сначала солью, а затем перцем и сверху, и внутри. Положите тушку в форму и закройте пищевой пленкой. Уберите в холодильник на 16-20 часов.

утку солим, перчим и ставим пропитываться в холодильник

2. После холодильника дайте ей постоять при комнатной температуре около получаса. Далее нарежьте яблоки и уложите их во внутрь тушки. Туда же отправьте немного изюма и чернослива.

фаршируем утку яблоками, изюмом и черносливом

3. Потом заколите отверстие простыми зубочистками или зашейте нитками. Со стороны шеи тоже можно уложить во внутрь яблоки и закрепить. При желании, свяжите нитками ножки и крылья, чтобы в последствии они не торчали в разные стороны.

закрепляем все отверстия зубочистками

4. Очистите картофель и порежьте его на средние кусочки. Посолите, поперчите и выложите в форму, в которой будете запекать. Сверху уложите фаршированную тушку. Плотно накройте все фольгой и поставьте в разогретую духовку до 180 градусов на 2,5 часа.

Кстати, если утка домашняя, то времени для запекания может понадобиться больше, так как она более жесткая. А готовность можно проверить путем протыкания острым ножом в районе соединения туловища с ножкой. Если нож входит легко, то готово.

отправляем запекаться утку с картошкой

5. Через нужное время вытащите форму из духовки, снимите фольгу и полейте выделившимся жиром тушку. Снова отправьте в духовку и запекайте до румяной корочки 15-20 минут.

снимаем фольгу и продолжаем запекать до румяной корочки

6. После запекания накройте форму фольгой и дайте отдохнуть 15-20 минут. Затем переложите тушку на тарелку и удалите все зубочистки. Яблоки и чернослив можно вытащить из нее. А картошку переложите на бумажное полотенце, чтобы оно впитало в себя весь жир. И в конце все это красиво разложите и подавайте.

утка, запеченная с картофелем

Простой и вкусный рецепт утки с квашенной капустой в фольге

В этом оригинальном рецепте мы фаршируем курицу квашеной капустой и шампиньонами. Блюдо получается невероятно вкусным. Так что, дорогие хозяюшки, обязательно его попробуйте приготовить и накормить своих близких. Уверена, что все оценят по достоинству ваши старания.

Ингредиенты:

  • Утка — 1 шт.
  • Соль — 2 чайные ложки
  • Перец черный молотый — 0,5 чайной ложки
  • Паприка — 1 чайная ложка
  • Чеснок — 5 зубчиков
  • Квашеная капуста — 150 гр
  • Шампиньоны — 150 гр
  • Прованские травы — 1/3 чайной ложки

Приготовление:

1. В небольшую широкую емкость выложите соль, перец, паприку и измельченный чеснок. Тщательно перемешайте и натрите этой смесью утку, предварительно вымытую и обсушенную. Накройте блюдо с тушкой пищевой пленкой и отправьте в холодильник мариноваться на 4 часа.

натираем утку смесью соли и специй

2. Через 4 часа вытащите ее из холодильника, снимите пленку и оботрите тушку сверху салфеткой, чтобы смахнуть чеснок, иначе он будет пригорать. Затем нарежьте грибы и смешайте с квашенной капустой (ее предварительно отожмите от рассола). Положите эту смесь во внутрь птицы. Закрепите, где нужно, зубочистками и плотно замотайте в фольгу. Желательно в несколько слоев.

фаршируем утку квашеной капустой с грибами

3. Разогрейте духовку до 160 градусов и отправьте туда противень с уткой. Время запекания рассчитывайте так — на 1 кг идет 1 час. Затем разрежьте фольгу, смажьте или полейте птицу образовавшимся жиром и отправьте обратно на 15-20 минут, до появления румяной корочки. После чего такую аппетитную тушку можно подавать к столу.

утка с квашеной капустой

Видео о том, как приготовить вкусную утку с апельсином

Предлагаю вам запечь утку с апельсином. Это просто божественное блюдо. Посмотрите рецепт от Наташи Пархоменко, чтобы понять все подробности и нюансы его приготовления.

Ингредиенты:

  • Утка — 1 шт. (2 кг)
  • Апельсин — 1 шт. + 1 шт. для украшения

Маринад:

  • Сок выжатого апельсина
  • Сок выжатого лимона
  • Соль, перец — по вкусу
  • Растительное масло — 2 столовые ложки

Сироп:

  • Цедра апельсина
  • Сок выжатого апельсина
  • Мед — 2 столовые ложки
  • Вино сладкое — 2 столовые ложки

Угостив подобным блюдом своих гостей за праздничным столом, вы сможете по настоящему собой гордиться. Ведь попробовав эту чудесную утку, никто не останется равнодушным.

Утка, приготовленная кусочками в духовке

Конечно, будет красиво выставить на праздничный стол утку целиком. Но, для разнообразия, ее можно и сразу же нарезать на порционные куски, а затем уже запекать в таком виде. Да, способ не быстрый, но ведь нам же нужен результат — чтобы она была мягкой и сочной.

Ингредиенты:

  • Утка — 1 шт.
  • Уксус 9% — 100 мл
  • Чеснок — 3-4 зубчика
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Соль, перец — по вкусу
  • Растительное масло — 100 мл

Приготовление:

1. Разрежьте тушку утки на порционные куски. Помойте и положите в глубокую емкость. Залейте холодной водой так, чтобы она полностью покрыла куски, и добавьте уксус. Вымачивайте 12 часов.

нарезаем утку и замачиваем куски в воде и уксусе

2. Далее слейте воду и обсушите кусочки бумажным полотенцем. Посолите и поперчите их, а так же добавьте измельченный чеснок. Влейте растительного масла и перемешайте так, чтобы все расположилось равномерно на мясе. Накройте емкость крышкой или пленкой и маринуйте 24 часа в холодильнике.

солим, перчим, добавляем чеснока и растительного масла

3. Когда процесс маринования закончится, выложите куски в форму для запекания, предварительно смазав маслом. Сверху разложите порезанный на полукольца или четверть кольца лук.

выкладываем куски в форму и добавляем лук

4. Накройте сверху форму фольгой и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте 2,5 часа, после чего снимите фольгу и запекайте еще пол часа, до румяного цвета. Затем можно подавать.

Сочная утка с яблоками и картошкой, запеченная в утятнице

Если у кого-то есть в домашнем кухонном арсенале утятница, то для вас у меня тоже припасен замечательный рецепт. Благодаря ему у вас получится очень сочная, ароматная и безумно вкусная птица. Для маринования здесь указывается один из самых моих любимых соусов.

Ингредиенты:

  • Утка — 1 шт.
  • Яблоки (кислые) — 3-4 шт.
  • Картофель — 1-1,5 кг
  • Мед — 1 столовая ложка
  • Горчица — 1 столовая ложка
  • Лимонный сок — 1 чайная ложка
  • Соль — 1 столовая ложка (или по вкусу)
  • Перец черный молотый — 0,5 чайной ложки (или по вкусу)
  • Вода — 100 мл

Приготовление:

1. Вымытую и просушенную утку натрите смесью из соли и перца со всех сторон, а также внутри. Затем сделайте соус, смешав мед, горчицу и лимонный сок. Точно так же обмажьте этим соусом всю тушку снаружи и внутри (можно это делать руками или помогать кисточкой). Затем оставьте на 4 часа, чтобы пропиталась.

натираем утку солью, перцем и медово-горчичным соусом

2. После того, как тушка пропиталась, наполните ее изнутри нарезанными дольками яблок. В том числе и со стороны шеи. Затем скрепите все отверстия зубочистками или зашейте.

наполняем утку яблоками и закрепляем края

3. Положите птицу в утятницу и добавьте воды. Вокруг нее выложите очищенный картофель. Немного его присолите и поперчите. Можно добавить любых специй на ваше усмотрение.

4. Накройте крышкой и поставьте в разогретую до 180 градусов в духовку. Запекайте 1 час, затем вытащите и полейте выделившимся из нее жиром. После этого снова верните обратно еще на 1-1,5 часа.

Если у вас магазинная утка, то на 1 кг идет 1 час запекания. Если же у вас домашняя птица, то времени может понадобиться примерно в 1,5  раза больше. Проверяйте готовность путем протыкания ее ножом. Нож должен входит легко, а сок, который будет из нее вытекать, должен быть прозрачным.

запекаем утку в утятнице

5. По окончании приготовления, вытащите сначала картошку и немного ее промокните бумажным полотенцем, чтобы она не была слишком жирной. Потом выложите утку в блюдо, разложите вокруг картофель и добавьте зелени. Теперь ее можно подавать к столу.

утка с яблоками и картофелем утятнице

Фаршированная утка с гречкой в рукаве

Такой вариант будет не плохим решением для семейного обеда. Безумно вкусное мясо утки с румяной хрустящей корочкой и пышная, пропитанная ее соками и маринадом, гречка. Это просто объедение. Хозяюшки, порадуйте свою семью таким великолепным блюдом.

Ингредиенты:

  • Утка — 1 шт. (1,5 кг)
  • Крупа гречки — 200-300 гр (на ваше усмотрение)
  • Соль
  • Лавровый лист — 2 шт.
  • Горчица в зернах — 2 чайные ложки
  • Перец черный молотый — 1 чайная ложка
  • Кориандр молотый — 1 чайная ложка
  • Итальянские травы — 2 чайные ложки
  • Имбирь — 1-2 чайные ложки
  • Растительное масло — 2 столовые ложки
  • Лимонный сок — 0,5 чайной ложки

Гречку следует предварительно отварить в подсоленной воде. Думаю, все это умеют делать, поэтому не буду этот процесс описывать.

Приготовление:

1. Сначала подготовим маринад. В мисочку выложите горчицу. Добавьте туда 2/3 чайной ложки соли, ломанные лавровые листики, молотый перец, кориандр, травы, имбирь, растительное масло и лимонный сок. Все как следует перемешайте и полностью обмажьте утиную тушку, предварительно промытую и высушенную. Затем натрите птицу крупной солью снаружи и внутри.

готовим маринад и смазываем им утку

2. Теперь закрепите зубочистками кожу в районе шеи, чтобы не торчала некрасиво. А в отверстие со стороны хвоста очень плотно уложите готовую гречку.

3. Закрепите края все теми же зубочистками и положите нашу тушку в рукав для запекания. Завяжите его с обоих сторон, оставляя пространство до утки примерно по 5 см. Отправьте ее в таком виде мариноваться в холодильник минимум на 4 часа, можно дольше (до суток).

кладем утку в рукав и отправляем мариноваться

4. После маринования вытащите ее из холодильника и сделайте несколько проколов в рукаве, чтобы во время запекания выходил воздух. Разогрейте духовку до 180 градусов и отправьте ее туда на 1,5 часа.

отправляем утку с гречкой запекаться в духовку

5. После этого вытащите, разрежьте рукав сверху и отправьте обратно еще на 15 минут, чтобы она подрумянилась. Затем эту румяную красавицу выложите на блюдо, украсьте зеленью и подавайте к столу.

утка, фаршированная гречкой

Видео-рецепт утки с яблоками и черносливом

Хочу вам еще раз показать наглядно, как приготовить утку в духовке, чтобы она получилась очень мягкой и сочной. Автор этого видео-рецепта очень подробно и доступно рассказывает обо всех тонкостях ее запекания. А для того, чтобы она получилась вкусной и ароматной, автор предлагает свой состав маринада. Обязательно попробуйте и этот вариант.

Ингредиенты:

  • Утка — 1 шт.
  • Мед — 2 столовые ложки
  • Соль — 1 столовая ложка
  • Смесь перцев — не полная чайная ложка
  • Соевый соус — 2 столовые ложки
  • Сок половинки лимона
  • Растительное масло — 2 столовые ложки
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Яблоки — 2-3 шт.
  • Чернослив

У меня на сегодня все. Очень хочу надеяться, что угодила своими рецептами даже самым привередливым хозяйкам. Постаралась написать несколько различных вариантов, чтобы у вас было из чего выбрать. Так что сохраняйте эту страничку и угощайте своих близких мягкой, сочной уточкой.

Приятного вам аппетита! Пока!

Как приготовить утку кусочками — 7 вкусных рецептов

Многие пробовали утку, запечённую целиком. Вкус, конечно, ошеломляет. Но существует немало способов, как приготовить утку кусочками. Тем более что при использовании ломтиков птицы можно обойтись без духового шкафа. Ниже рассмотрены наиболее вкусные вариации.

Содержание материала:

Как вкусно приготовить утку кусочками в утятнице

Благодаря подобному способу подготовки блюда мясо птицы доводится до готовности гораздо раньше, нежели при запекании утки целиком.

Чтобы воплотить в жизнь рецептуру, потребуются:
  • утка;
  • по 2 морковки и луковицы;
  • ½ головки чеснока;
  • постное масло;
  • соль и любимые приправы.
Последовательность действий:
  1. Утка делится на кусочки.
  2. В утятницу наливается постное масло, в котором обжариваются ломтики птицы.
  3. Овощи измельчаются довольно крупными кусками, а чеснок, разобранный на зубки, пропускается через пресс.
  4. После образования корочки основной продукт продолжает тушиться полчаса.
  5. По прошествии времени жир сливается, а в утятницу добавляется немного воды.
  6. После закипания жидкости в ёмкость забрасываются овощи, соль и приправы.
  7. Тушится утка кусочками 1,5-2 часа в зависимости от первоначального размера тушки.

Если добавить вместе с овощами немного яблочных долек, то вкус мяса приобретёт деликатные нотки.

Готовим в духовке

Чтобы приготовить утку в духовке кусочками, недостаточно купить качественный продукт, также следует правильно подготовить мясо птицы.

Ингредиенты:
  • ½ кг утки;
  • по 5 г горчицы и мускатного ореха;
  • по щепотке чёрного молотого перца и имбиря;
  • немного хмели-сунели, корицы и соли;
  • 50 мл соевого соуса.
Последовательность действий:
  1. В пиале смешиваются все ингредиенты, кроме мяса.
  2. Часть тушки нарезается на куски.
  3. В просторной ёмкости объединяются мясо и заправка.
  4. Утка в маринаде отправляется в прохладное место минимум на 1 час, но лучше на всю ночь.
  5. Ломтики птицы помещаются вместе с маринадом в огнеупорную ёмкость, которая накрывается крышкой и отправляется в духовку (180 °C) на 90 минут.

Чтобы блюдо получилось менее жирным, с птицы предварительно снимается кожа с жировой прослойкой.

Простой рецепт на сковороде

Многие хозяйки предпочитают не приобретать утку из-за большого количества жира, который остаётся в утятнице. Но при условии правильного приготовления эта птица также может быть очень вкусной, так что попробовать стоит.

Потребуются:
  • 1 кг утки;
  • 500 г лука;
  • стопка растительного масла;
  • соль и специи.
Способ исполнения:
  1. Птица делится на кусочки, которые отправляются в раскалённое масло, где и обжариваются до румяной корочки.
  2. К мясным кусочкам высыпается нашинкованный лук.
  3. Блюдо готовится 5 минут под крышкой на умеренном огне.
  4. После этого содержимое продолжает жариться ещё полчаса с периодическим помешиванием.
  5. Утка солится, приправляется и продолжает томиться с открытой крышкой ещё около 20 минут.

Мясо утки прекрасно сочетается с отварным рассыпчатым рисом.

Утка кусочками в мультиварке

Чтобы приготовить утку в мультиварке, необходимы:
  • 1 тушка;
  • стопка растительного масла;
  • 250 г сметаны;
  • немного муки;
  • соль и специи.
Этапы подготовки:
  1. Тушка разделывается и нарезается кусочками, которые солятся и приправляются по вкусу.
  2. Затем они обваливаются в муке и обжариваются на раскалённом масле до румяной корочки, которая не даст мясу потерять сочность.
  3. Обжаренный продукт перекладывается в мультиварку, где он готовится 60 минут в режиме «Выпечка». До включения прибора утка полностью покрывается кипятком.
  4. За 15 минут до звукового сигнала птица заливается сметаной.

Такая утка хороша с овощным салатом либо картофельным пюре.

Как потушить птицу в казане

Чтобы потушить утку быстрее и вкуснее, рекомендуется использовать чугунную посуду, обладающую прекрасными жароудерживающими способностями.

Подготовив инвентарь, можно переходить к сбору продуктов, из которых необходимы:
  • тушка утки;
  • большая луковица;
  • 2 крупных морковки;
  • чесночная головка;
  • соль, перец, хмели-сунели и лавровый лист.
Ход работы:
  1. Тушка разделывается на порционные куски, которые закладываются в казан.
  2. Мясные кусочки покрываются холодной водой и готовятся 30 минут, в течение которых должна выкипеть ½ жидкости, после чего можно добавлять соль и приправы.
  3. В это время кубиками нарезается очищенный лук и натирается на крупной тёрке морковка.
  4. Овощная нарезка закладывается в ёмкость, где готовится 25 минут.
  5. Последним отправляется измельчённый чеснок.
  6. Спустя 5 минут утку можно подавать к столу.

Время указано ориентировочно. Если птица уже немолодая, то перед добавлением чеснока стоит ещё долить кипятка и тушить до полной готовности мяса.

С добавлением яблок

Есть ещё один способ приготовить птицу мягкой и сочной, с пикантными нотками. От такого блюда будут в восторге даже те, кто раньше категорически отказывался от утятины.

Чтобы в этом убедиться, необходимо иметь в распоряжении:
  • тушку птицы;
  • 4 яблока;
  • 100 г вишен;
  • 150 мл белого сухого вина;
  • соль, перец пряные травы;
  • немного постного масла.
Очерёдность шагов:
  1. Утка делится на кусочки, с которых вырезается лишний жир.
  2. Мясные ломтики натираются солью и специями, после чего обжариваются до румянца на сковороде с маслом.
  3. Обжаренное мясо перекладывается на противень, по которому уже распределены кусочки срезанного жира.
  4. Сверху размещаются дольки яблок и вишня (равномерно).
  5. Заготовка блюда поливается маслом из сковороды и отправляется в духовку запекаться 60 минут при 180 °C.
  6. За 15 минут до готовности мясные ломтики поливаются вином.

При сервировке стола следует обязательно подать бутылочку изысканного столового вина, которое подчеркнёт вкус утятины.

Блюдо с картошкой

Благодаря прекрасной сочетаемости утятины с картофелем, можно не готовить мясное блюдо и гарнир по отдельности, но и объединить их в аппетитное угощение.

Для этого необходимы:
  • утка;
  • стопка соевого соуса;
  • по 2 морковки и луковицы;
  • ½ чесночной головки;
  • 4 картофелины;
  • соль и пряные приправы.
Способ воплощения рецепта:
  1. Тушка делится на порционные куски, которые выкладываются в форму для выпекания.
  2. В пиале подготавливается заправка из соевого соуса и выбранных приправ.
  3. Овощи очищаются и нарезаются крупными кусочками.
  4. Нарезка распределяется по мясу, после чего блюдо поливается заправкой.
  5. Форма накрывается крышкой или фольгой и устанавливается в горячую духовку (180 °C).
  6. Запекается блюдо 1,5 часа.

При отсутствии специальной формы можно использовать рукав, от этого вкусовые качества блюда не пострадают.

Таким способом можно воспользоваться для экономии времени и большего удобства. Утка, приготовленная кусочками, получается не менее вкусно, чем запеченная целиком.

Как вкусно приготовить утку — Вкусо.ру

Как приготовить уткуПо ряду причин утку не так часто можно найти на прилавках продуктовых магазинов. Возможно, именно поэтому готовить блюда из мяса этой птицы умеют далеко не все хозяйки. Мы решили исправить это досадное недоразумение и рассказать вам о секретах приготовления утки.

В отличие от мяса курицы, утиное мясо более калорийное и жирное. Вот почему так важно предварительно удалить с утки весь подкожный жир. Это можно сделать несколькими способами:

  • подержать тушу утки над паром в течение 30 минут — жир должен расплавиться и стечь сам;
  • наколоть наиболее жирные места утки ножом или зубочисткой так, чтобы не задеть мяса – во время приготовления жир вытечет через эти отверстия.

Если вы используете второй способ, готовьте утку, поместив ее на какое-либо возвышение над противнем. Это нужно для того, чтобы мясо не запекалось в собственном жире (не путать с соком).

Раскроем вам еще один секрет приготовления вкуснейшего мяса утки. Корочка получится очень хрустящей, если перед тем, как отправить птицу в духовку, вы обдадите ее крутым кипятком, например, из чайника. Обливая утку, держите тушку за шею, старайтесь обдавать ее кипятком так, чтобы вода не попала внутрь нее.

Готовят утку в течение нескольких часов, только так весь жир вытопится, а кожа хорошо зажарится.

Если вы собираетесь готовить замороженную утку, размораживать ее нужно постепенно. Сначала достаньте тушку из морозильной камеры и поместите на нижнюю полку холодильника, выдержите утку в течение суток, можно меньше. Затем достаньте мясо их холодильника и оставьте его размораживаться при комнатной температуре.

Запекают утку только в разогретой духовке.

Если мясо утки приготовлено правильно, оно имеет достаточно сильный вкус и аромат, чтобы не «затеряться» среди других ароматов и вкусов. Утка отлично сочетается с фруктами, сладкими и пряными ингредиентами. Зачастую ее готовят с яблоками, грушами, апельсинами или в меду. Как правило, дополнительные ингредиенты используются как начинка для утки. Наиболее популярные начинки — вареные каши с луком и чесноком, сухофрукты, овощи, корнеплоды, фрукты и кислые ягоды.

Чтобы начинка не выходила наружу, птицу фаршируют, не уплотняя, или же оставляют в ее полости некоторую свободу.
Наиболее подходящие приправы для утки – зелень петрушки, базилик, тимьян, укроп и другие травы.

Очень простой и оригинальный рецепт приготовления утки: снимите с тушки кожу, выложите ее на дно утятницы, наверх положите саму утку, влейте в утятницу сок из-под 1-2-х банок консервированных ананасов, обложите мясо ананасами, запекайте не менее 3,5 часов.

Рецепты из утки — пошаговое приготовление блюд

Утиные крылья с соусом Джек Дэниэлс

Ингредиенты

Для соуса:
  • Чеснок 

    1 головка

  • Оливковое масло

    10 г

  • Ананасовый сок

    200 г

  • Вода

    50 г

  • Соус терияки

    50 г

  • Соевый соус

    15 г

  • Коричневый сахар

    300 г

  • Лук репчатый

    60 г 

  • Лимонный сок

    20 г

  • Виски Jack Daniel’s 

     20 г 

  • Ананас

    50 г

  • Кайенский перец

    1 г


Инструкция по приготовлению

  1. Утиные крылья замариновать солью и карри, запекать 15 минут при 200С.
  2. Срезать верхушку и донышко с чеснока. Снять верхнюю шелуху, но так, чтобы чеснок не развалился. Сбрызнуть маслом, накрыть фольгой и запечь в духовке 1 час при 160 градусах. Вынуть из духовки и дать остыть.
  3. В маленьком ковшике на среднем огне соединить воду, ананасовый сок, терияки, соевый соус и коричневый сахар. Довести до кипения, помешивая, потом уменьшить огонь до слабого.
  4. Добавить все остальные ингредиенты и перемешать.
  5. Выдавить 2 ложки печеного чеснока и добавить в соус.
  6. Держать на медленном огне 35–45 минут, или пока соус не уменьшится в 2 раза – он должен быть густым и сиропообразным.
  7. Крылья выкладываем на тарелку и подаем с соусом.

Сациви из утки

Ингредиенты

  • Полутушка утки

    1 шт

  • Грецкие орехи

    200 г

  • Очищенные фисташки

    100 г

  • Репчатый лук 

    100 г

  • Чеснок

    10 г

  • Кинза

    10 г

  • Хмели-сунели

    по вкусу

  • Соль 

    по вкусу

Инструкция по приготовлению

  1. Полутушку утки кладем в воду и варим 2 часа.
  2. Лук и чеснок обжариваем до золотистого цвета.
  3. Смешиваем грецкие орехи, фисташки, лук, чеснок и кинзу.
  4. От полутушки отделяем мясо и выкладываем на тарелку.
  5. Смесь из орехов заливаем бульоном от утки и пробиваем блендером до состояния крема.
  6. Затем смесью из орехов заливаем утиное мясо, украшаем орехами и зеленью.

Ростбиф из утки с мандариновым соусом

Инструкция по приготовлению

  1. Утиное филе посолить и пожарить с двух сторон по 5 минут.
  2. Мандарины почистить, положить в сотейник и поставить на плиту.
  3. К мандаринам добавить сахар, уксус, барбарис и базилик, оставить на медленном огне до состояния варенья.
  4. Утку нарезать тонкими слайсами и выложить по краям тарелки. В центр тарелки выкладываем салат, а на утку выкладываем соус из мандаринов.

Утиное филе с конфитюром

Ингредиенты

  • Филе утки «Утиная ферма»

    1 шт

  • Соль

    0,5 ч.л.

  • Перец черный 

    0,5 ч.л.

  • Ягодный конфитюр 

  • Свежая зелень

Инструкция по приготовлению

  • Филе промойте в воде и обсушите. На коже сделайте глубокие надрезы крест-накрест.
  • Посолите и поперчите, оставьте на 30 минут мариноваться.

  • Разогрейте масло в сковороде и выложите филе кожей вниз. Обжарьте по 3 минуты с каждой стороны.

  • Филе заверните в фольгу, дайте ему “отдохнуть”, и через 7-10 минут еще раз обжарьте по 2 минуты с каждой стороны.

  • Горячее утиное филе нарежьте ломтиками и подавайте со свежей зеленью и ягодным конфитюром. Приятного аппетита! 

Боул с глазированной уткой

Ингредиенты

  • Окорочок утки с кожей 

    1 шт

  • Рис японский 

    60 г

  • Морковь по-корейски

    30 г

  • Чили перец

    3 г

  • Авокадо

    30 г

  • Яйцо пашот 

    1 шт

  • Томат

    30 г

  • Кунжут

    3 г 

  • Крахмал

    10 г

  • Соус «Свит Чили»

    20 г

Инструкция по приготовлению

  1. Поставить варить рис.
  2. Окорочка отделить от кости и кожи. Нарезать кубиком 2х2см, добавить крахмал и обжарить в масле до готовности. Затем добавить соус свит чили и все хорошо перемешать.
  3. В центр тарелки выложить отварной рис, по краям разложить нарезанные овощи и жареную утку.
  4. На рис выложить яйцо пашот.

Плов из утки с шафраном

Инструкция по приготовлению

  1. Окорочок очистить от кости и нарезать кубиками 2 на 2 см, затем обжарить на растительном масле.
  2. Лук и морковь нарезать соломкой.
  3. К мясу добавить лук и обжарить до готовности, далее добавить морковь.
  4. После того, как обжарились все овощи, добавляем 200 гр воды и приправляем специями.
  5. В воду выкладываем рис и головку чеснока. Заливаем оставшейся водой.
  6. Накрываем крышкой и на мелком окне кипятим 20 минут.
  7. Когда плов готов, хорошо размешиваем.

Утиные крылья в манго-имбирном маринаде

Инструкция по приготовлению

  1. В сотейник вылить сок имбиря, 50 грамм соуса «Свит чили», перец чили, соль и манго. Пробить все блендером.
  2. В полученный маринад положить утиные крылья и оставить на 3 часа.
  3. Далее крылья запекать 15 минут при 200С.
  4. Подаем крылья с соусом «Свит чили».

Утка фаршированная цитрусами

Ингредиенты

  • Тушка утки

    1 шт

  • Апельсин

    100 г

  • Киви

    100 г

  • Лайм

    100 г

  • Ананас

    100 г

  • Мед

    50 г

  • Соль 

    10 г

Инструкция по приготовлению

  1. Утку изнутри натираем солью и оставляем на 2 часа.
  2. Фрукты нарезаем крупными дольками и фаршируем утку.
  3. Ставим запекаться на 2 часа при 220С.
  4. После двух часов вытаскиваем утку и смазываем её медом и запекаем 20 минут при 200С.

Хашлама из утки с базиликом и сладким томатом

Ингредиенты

  • Окорочок утки без кожи

    1 шт

  • Большой картофель

    1 шт

  • Сладкий томат

    1 шт

  • Болгарский перец

    1 шт

  • Лук репчатый

    1 шт

  • Морковь

    1 шт

  • Кинза

    5 гр

  • Базилик

    5 гр

  • Вода

    300 гр

  • Масло растительное

  • Соль 

    по вкусу

Инструкция по приготовлению

  1. Овощи шинкуем кольцами по 2см толщиной.
  2. Выкладываем в сотейник картофель предварительно смазанный маслом.
  3. На картофель выкладываем утиную ножку.
  4. Все остальные овощи выкладываем сверху и посыпаем зеленью.
  5. Ставим на средний огонь, наливаем воду и солим.
  6. Как закипит вода убавьте огонь до минимума и оставьте томиться на 1,5-2 часа.
8 часов 30 минут

Утка пряная с айвой

Ингредиенты

  • Тушка утки «Утиная ферма»

    1 шт

  • Рис

    100 г

  • Лук репчатый

    1 шт

  • Изюм светлый

    70 г

  • Масло растительное

    100 г

  • Перец черный молотый

    10 г

  • Корица молотая

    20 г

  • Айва

    500 г

  • Тыква очищенная

    300 г

  • Смесь прованских трав

    30 г

  • Соль

    по вкусу

  • Рукав для запекания


Для соуса: 
  • Мёд

    50 г

  • Соевый соус

    50 г

  • Горчица

    10 г


Инструкция по приготовлению

  • Приготовить  соус для смазывания утки: смешать жидкий мед, горчицу и соевый соус.
  • Утку промыть, изнутри натереть солью и перцем, завернуть в пакет. Оставить мариноваться на 6 часов при комнатной температуре.
  • Половину  лука нарезать полукольцами, обжарить на масле, добавить промытый изюм, соль, перец и корицу.
  • Рис сварить и остудить. Добавить к нему обжаренный лук с изюмом и пряностями, перемешать.
  • Мякоть тыквы и айву нарезать крупными кусочками. Оставшийся лук нарезать  кольцами. Смешать ингредиенты, добавив растительное масло и смесь прованских трав.
  • Нафаршировать утку смесью из риса. Затем скрепить отверстие деревянными зубочистками или сшить с помощью иглы с нитью.
  • Поверхность утки смазать соусом. Затем тушку поместить в рукав для запекания, выложив вокруг смесь с айвой. 
  • Рукав скрепить с обеих сторон. Поставить  утку в разогретую до 180°С духовку, запекать 60 минут, после уменьшить температуру до 140°С и готовить  еще минут 30-40.
  • По окончанию утку вынуть из духовки, срезать верхний слой рукава, оставив высокие бортики. Смазать утку оставшимся соусом и поставить в духовку еще минут на 15-20 минут для образования корочки.

Салат с утиной печенью и шпинатом

Ингредиенты

  • Печень утки «Утиная ферма»

    1 кг

  • Шпинат

    400 г

  • Помидоры черри

    300 г

  • Яблоки

    100 г

  • Масло оливковое

    50 мл


Для маринада:

Инструкция по приготовлению

  • Приготовить соус: оливковое масло, сахар и бальзамический уксус тщательно перемешать.
  • Утиную печень нарезать медальонами, посолить, поперчить по вкусу
  • Обжарить на раскаленной сковороде с двух сторон до появления румяной корочки.
  • Листья шпината промыть и просушить. Затем заправить соусом и аккуратно перемешать.
  • Заправленные листья шпината выложить в центр тарелки. Затем выложить теплую утиную печень и  помидоры черри. 
  • Салат украсить тонкими слайсами из яблок. Готово!

5 часов 30 минут

Утиная голень с ягодами можжевельника

Ингредиенты

  • Голень «Утиная ферма»

    1 кг

  • Вино белое сухое

    350 г

  • Масло растительное

    50 г

  • Рукав для запекания


Для маринада:
  • Тимьян свежий

    10 г

  • Соевый соус

    100 г

  • Лавровый лист

    2 шт.

  • Мёд

    80 г

  • Ягоды можжевельника (сушеные)

    30 г

  • Перец черный молотый

    7 г


Инструкция по приготовлению

  • Приготовить маринад: мед соединить с соевым соусом, добавить веточки тимьяна, измельченные ягоды  можжевельника и лавровый лист, поперчить. Все перемешать и добавить к утиной голени. Оставить мариноваться на 4 часа при комнатной температуре.
  • Духовку предварительно разогреть до 200°С. Рукав для запекания выложить мясо вместе с маринадом, запекать 60 минут.
  • По окончании времени запекания,  срезать верхнюю часть пакета, температуру с 200°С снизить до 160°С. 
  • Затем запекать 20 минут для образования поджаристой корочки.
  • Блюдо, как в ресторане, готово. Приятного аппетита!

Утиные сердечки с пастой птитим

Ингредиенты

  • Утиные сердечки «Утиная ферма»

    100 г

  • Паста птитим

    60 г

  • Томатная паста

    20 г

  • Плавленый сыр

    40 г

  • Лайм

    10 г

  • Специи по вкусу

Инструкция по приготовлению

  1. Сердечки хорошо промыть и обжарить на растительном масле до готовности.
  2. Отварную пасту птитим выложить в раскаленную сковородку, смешать с томатной пастой и плавленым сыром.
  3. Готовую пасту выложить на тарелку, сверху выложить сердечки и украсть долькой лайма.
  4. Просто, вкусно и необычно! Приятного аппетита!

Тако с уткой

Инструкция по приготовлению

  1. Утиное филе обжарить до готовности и нарезать слайсами.
  2. В сметану добавить бренди, болгарский перец и пробить блендером.
  3. Авокадо и огурец нарезать слайсами.
  4. В тортилью выложить салат рукколу, утку, огурец и авокадо, все ингредиенты хорошо полить соусом.
  5. Вот и все! Легко, правда? А как вкусно!

5 часов 20 минут

Утиная ножка «Конфи» с морковным пюре

Инструкция по приготовлению

  1. Утиный окорочок засолить на 1 час, после промыть и просушить.
  2. Затем ножки завакуумировать с 20 г сливочного масла и 3 г свежего тимьяна, варить на медленном огне 3 часа.
  3. Морковь нарезать небольшими брусочками, смешать с чесноком, тимьяном и сливочным маслом, запекать все 30 минут при 170°С в духовке. По готовности пробить блендером.
  4. Картофель помыть, посолить и запекать 30-40 минут при 180°С.
  5. Когда окорочок приготовится, обжарить его с двух сторон до румяной корочки.
  6. На тарелку выложить картофель, морковное пюре и утку, украсить свежим тимьяном. Изысканное блюдо готово!

Утиные окорочка в медово-горчичном соусе

Ингредиенты


Для маринада:

Инструкция по приготовлению

  1. Соединить все составляющие маринада: мед, горчицу, розмарин, соль и перец.
  2. Положите окорочка в маринад на 2 часа.
  3. Затем поместить в рукав и сделать несколько отверстий в плёнке.
  4. Запекать окорочка при 200 градусах 1,5 часа.
  5. Разрезать рукав и продолжить запекать еще 20 минут.
  6. Сытное и вкусное блюдо готово. Приятного аппетита!

5 часов 20 минут

Паста с рваной уткой

Ингредиенты

  • Окорочок утки без кожи

    1 шт

  • Паста таглиателли

    60 г

  • Томаты черри

    30 г

  • Руккола

    10 г

  • Твердый сыр

    20 г

  • Сливки 22%

    40 г

  • Специи по вкусу

Инструкция по приготовлению

  1. Приготовить маринад: смешать соль, перец и растительное масло. Окорочок оставить мариноваться на 2 часа при комнатной температуре.
  2. Замаринованный окорочок завернуть в фольгу и запекать в духовке 3 часа при 100°С.
  3. После того как окорочок приготовится, мясо отделить волокнами от кости.
  4. В раскаленную сковороду влить сливки, добавить томаты черри и отварную пасту. Хорошо размешать и добавить специи по вкусу.
  5. Готовую пасту выложить на тарелку, затем сверху мясо утки, посыпать тертым сыром и украсить рукколой. Готово!

Утиная грудка с соусом карри

Ингредиенты

  • Филе утки «Утиная ферма»

    1 шт

  • Лук

    1 шт

  • Карри

    5 гр

  • Чеснок

    2 зубчика

  • Мука

    35 гр

  • Бульон мясной

    250 мл

  • Паста томатная

    70 гр


Инструкция по приготовлению

  1. Обжарить филе с двух сторон до румяной корочки. Затем запекать в духовке при температуре 180C 10-12 минут. 
  2. Обжарить мелкорубленной чеснок и лук в масле, где готовилось филе. Влить в зажарку бульон, примешать муку и пасту, томить на огне 4 минуты. 
  3. В полученный соус добавить карри и соль, томить 20 минут.
  4. Утиное филе залить готовым соусом и запекать в духовке ещё 10—12 минут. 
  5. Для гарнира отлично подойдет рис. Приятного аппетита!

Янтарный суп

Ингредиенты

  • Филе утки без кожи «Утиная ферма»

    150 г

  • Лук

    20 г

  • Лук зеленый

    10 г

  • Морковь

    20 г

  • Кунжутное масло

    10 г

  • Кунжут белый

    2 г

  • Мясной бульон

    200 г

  • Соль перец по вкусу

Инструкция по приготовлению

  1. Утиное филе обжарить с двух сторон до готовности.
  2. В бульон добавить нарезанный лук, морковь и влить кунжутное масло, довести до кипения.
  3. После того, как овощи сварились, добавить специи по вкусу.
  4. Мясо утку нарезаем слайсами, выкладываем на тарелку и заливаем бульоном.
  5. Готовый суп украшаем белым кунжутом и зеленым луком.

Утка, фаршированная грибами и картофелем

Инструкция по приготовлению

  1. Утку натереть солью и перцем, оставить на 1,5 часа.
  2. Лук и грибы нарезать небольшими кусочками.
  3. Картофель почистить, нарезать небольшими кубиками.
  4. Лук обжарить на масле, добавить грибы, посолить. Жарить в течение 5 минут.
  5. Добавить картофель, посолить и поперчить. Жарить в течение 10 минут.
  6. Утку нафаршировать грибами и картофелем, зашить и положить в рукав для запекания.
  7. Запекать в духовке при температуре 180 градусов в течение 1.5–2 часов.

Как приготовить утку — домашние рецепты

на снимке: сырая утка — любезно предоставлено satit_srihin www.freedigitalphotos.net

Многие люди на праздниках ищут, как приготовить утку в домашних условиях. Есть несколько причин, по которым этот поиск увеличивается во время курортного сезона. Некоторые люди предпочитают готовить вкусные блюда дома для своей семьи и друзей на праздниках. В некоторых культурах принято готовить утку вместо индейки. Некоторые люди просто хотят попробовать приготовить новое и неповторимое блюдо на каждый праздник, и выбор утки в качестве основного блюда — очень безопасный способ, потому что на столе она выглядит празднично, она вкусная и, если ее приготовить правильно, может добавить хорошие воспоминания, чтобы оглянуться назад.

Если вы никогда раньше не готовили утку, этот сайт может вам пригодиться. Есть много простых рецептов со всего мира, которые сделают вашу домашнюю готовку простой.

Рецепт жареной утки — отличный способ начать готовить к празднику. Для этого рецепта требуется целая утка. На праздники его можно найти в любом продуктовом магазине.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1 целая утка
мука
соль
перец паприка
квашеная капуста
тмин

НАПРАВЛЕНИЯ:

Посолите и поперчите утку за день до ее приготовления.Проколите кожу, чтобы вышел сок.

Посыпать кожу мукой и перцем.

Фаршировать утку квашеной капустой и тмином и протереть отверстие. Выложить утку в сотейник без крышки. Готовьте в духовке при температуре 500 градусов до коричневого цвета примерно 35-45 минут.

Отверните на 350 градусов, накройте, часто поливайте ложкой. Готовьте примерно 2,5 часа (или больше) до готовности.

Знаете ли вы …

… что существует более 40 пород домашних уток.Белая утка по-пекински (также называемая уткой Лонг-Айленда) является наиболее распространенной уткой, выращиваемой для приготовления яиц и мяса.

Как приготовить утку? — Рецепт снобов

Утка можно не только запекать, но и жарить, тушить, варить, готовить на пару и так далее…

Обычно утку готовят к праздничному столу, особенно на Рождество и Новый год. Большинство людей предпочитают готовить фаршированную утку, выбирая начинку по своему вкусу. Однако утку можно не только запекать, но и жарить, тушить, варить, готовить на пару и так далее.Есть масса отличных рецептов с утиными грудками или ножками…

Но сначала Passion.ru расскажет, как выбрать хорошую утку:

Лучше покупать утку мясного типа. У него нежное, мягкое и вкусное мясо. Также можно купить утку мясо-яйценоскую. Следует избегать приготовления утки с кладкой яиц.

Лучшая утка для приготовления — двухмесячная утка. К этому времени его вес достигает двух и более килограммов, а мясо становится нежным, мягким и вкусным.При этом нет характерного неприятного запаха утки.

Утка должна быть упитанной и иметь гладкую, блестящую, но не липкую кожу. На разрезе мясо должно иметь насыщенный красный цвет.

10 секретов приготовления утки

Готовить утку чуть сложнее, чем, например, курицу, поэтому мы подобрали полезные советы, как правильно приготовить утку, чтобы она получилась нежной и вкусной.

Выбирайте утку весом от 2 до 2,5 кг — это гарантия того, что птица молодая.

В процессе разделки требуется срезать у уток комок, чтобы не было запаха.

Чтобы жареная утка была более сочной и ароматной, используйте для начинки яблоки, апельсины, грибы с рисом, чернослив.

Время приготовления утки можно рассчитать так: 40-45 минут на 1 кг + 25 минут на подрумянивание, температура — 180 градусов. При более низких температурах время приготовления увеличивается. То есть на жареную утку весом 2 кг требуется примерно 1 час 45 минут.

Если у вас замороженная утка, ее следует заранее разморозить на нижней полке холодильника.

Запекать и жарить утку можно на решетке, на противне, в утятницу, на сковороде, в фольге, в рукаве для запекания. Если вы решили запечь утку целиком, лучше всего использовать рукав или фольгу, разрезая их в течение 20 минут, пока утка не будет подрумянина.

Если вы запекаете утку без рукава из фольги, обязательно поливайте нагретую жиром утку на протяжении всего процесса приготовления.

Чтобы утиная грудка не высохла, ее нужно быстро обжарить на сковороде на среднем или сильном огне.

Есть еще один секрет для начинающих хозяек: утку можно немного отварить (минут 20), остудить и продолжать варить по рецепту, тогда она точно не будет сырой внутри.

Если вы приобрели уже опаленную утку, то опаливать не надо. Если нет — птицу рекомендуется опалить, особенно если есть «конопля».

Лучшие рецепты утки — Утка, фаршированная фруктами

Состав:

  • Молодой утенок — 2-2.5 кг,
  • Яблоки — 300 г,
  • Груша — 300 г,
  • Сливы — 300 г,
  • Сахарный песок — 3 ст. ложки,
  • Сливочное масло — 3 ст. ложки,
  • Кардамон — несколько зерен,
  • Гвоздика — 2-3 бутона,
  • Можжевельник сухой (ягоды) — 1 горсть
  • Базилик сухой — 1 ст. ложка,
  • Соль,
  • Смесь перцев.

Приготовление:

При необходимости опалите утку (отожгите на открытом огне, например, газовой горелке), затем натрите смесью соли и перца изнутри и снаружи.

Удалите косточки с яблок, груш и слив. Фрукты нарезать кубиками среднего размера. Добавьте к фруктам сахар, пудру кардамона, можжевельник, гвоздику, базилик и перемешайте — получится начинка.

Наполнить приготовленную начинку утиной начинкой изнутри, зашить отверстие ниткой и закрепить зубочистками. Выложите утку на противень. Растопите масло и полейте им утку. Поместите птицу в разогретую до 180 градусов духовку на 1,5-2 часа. Не забывайте постоянно поливать утку подогретым жиром.

Утка, фаршированная квашеной капустой, в рукаве для запекания

Состав:

  • Молодой утенок — 2-2,5 кг,
  • Квашеная капуста — 600 г,
  • Репчатый лук — 2-3 шт.,
  • Субпродукты утиные — 500г,
  • Крекеры из белого хлеба толченые — 1 стакан,
  • Соль,
  • Перец.

Приготовление:

Прополоскать утку, обсушить и удалить пинцетом, если необходимо, остатки перьев.Затем нарежьте утку небольшим количеством жира.

Лук нарезать кубиками среднего размера и затем растопить утиный жир до мягкого состояния. Добавьте квашеную капусту и готовьте с луком около 20 минут. Приправьте солью и перцем, а затем нарежьте на кусочки утиные потроха.

Готовые субпродукты и капусту соединить с луком, перемешать и фаршировать утку. Закрепите зубочистками или пришейте ниткой. Поместите фаршированную утку в рукав для запекания и готовьте в духовке при 160-180 градусах 2,5-3 часа.

Утиная грудка с апельсиновым соусом

Состав:

  • Утиные грудки — 2 шт.,
  • Апельсины — 2-3 шт.,
  • Мед — 2 ст. ложки,
  • Корица — 2 щепотки,
  • Бальзамический уксус — 1 ч. Ложка,
  • Масло сливочное — 20 г,
  • Соль,
  • Смесь перцев.

Приготовление:

Грудь вымыть, обсушить, положить на стол кожицей вверх. Сделайте надрезы на груди по диагонали сначала в одну сторону, затем в другую.Приправить грудки солью и перцем.

Выложить грудку кожицей вниз на хорошо разогретую сковороду и варить на среднем огне 8-10 минут, затем перевернуть грудку и варить еще 3-5 минут. Готовые грудки выложить на лист фольги и укутать. Затем нужно дать им немного «отдохнуть».

В это время отжать сок из апельсинов, слить жир со сковороды и снова поставить на сильный огонь. Влейте в кастрюлю апельсиновый сок, мед, бальзамический уксус, корицу, добавьте немного соли и перца.Прогрейте все на сильном огне, пока объем не уменьшится вдвое. Добавьте масло, перемешайте соус и снимите с огня.

Утиную грудку нарезать по диагонали ломтиками толщиной 3-5 см, выложить на блюдо и залить соусом.

Рагу из утки

Состав:

  • Молодой утенок — 2 кг,
  • Морковь — 2 шт.,
  • Корень петрушки — 1 шт.,
  • Репчатый лук — 2 шт.,
  • Картофель — 600 г,
  • Помидоры в собственном соку без кожицы (измельченные) — 400 г,
  • Мука пшеничная — 1 ст.ложка,
  • Укроп и петрушка — 1 пучок,
  • Лавровый лист — 2 шт.,
  • Соль,
  • Перец.

Приготовление:

При необходимости опалить утку, затем промыть, нарезать небольшими кусочками, посолить и поперчить. Обвалять кусочки утки в муке, обжаривать на сухой сковороде с двух сторон 5 минут. Переложите кусочки утки в кастрюлю. Добавьте небольшое количество сока из помидоров и тушите 25-30 минут.

Очистите картофель, морковь, петрушку и лук.Все, кроме картофеля, мелко нарезать. Картофель нужно нарезать дольками; добавить соль.

Морковь, корень петрушки, лук немного обжарить на той же сковороде, где жареная утка. Добавить к утке жареные овощи, картофель, лавровый лист и помидоры и тушить под крышкой до готовности. Подавать с рубленой зеленью.

Соус для пасты с уткой

Состав:

  • Утиная грудка — 2 шт,
  • Репчатый лук — 2 шт.,
  • Чеснок — 4 зубчика,
  • Сельдерей — 4 шт.,
  • Помидоры без кожицы в собственном соку (измельченные) — 400 г,
  • Зелень по вкусу — 1 пучок,
  • Масло для жарки,
  • Соль,
  • перец,
  • Макаронные изделия готовые.

Приготовление:

Молодая утиная грудка без жира нарезанная кубиками среднего размера. Жарить на разогретой сковороде с маслом на среднем огне 10 минут, периодически помешивая. Затем нужно положить утиную грудку в кастрюлю, посолить, поперчить и хорошо перемешать, накрыть крышкой и оставить на 20-30 минут.

Лук и чеснок очистить и мелко нарезать. Сельдерей и зелень измельчить. На сковороду, где находится жареная утка, кладем измельченный лук, чеснок и сельдерей.Варить их на сковороде до мягкости. Затем выложить в кастрюлю помидоры, всыпать зелень и размешать, довести до кипения. Сделайте огонь поменьше и варите еще 5 минут; можно добавить соль и перец.

Как приготовить утку | Express.co.uk

У утки более дикий вкус, чем у других видов домашней птицы, и она может быть отличным дополнением к воскресному обеду или в сочетании с соусом хойсин, чтобы попробовать китайский вкус. Приготовить утку относительно просто, будь то отдельное блюдо или жареный ужин, вот несколько советов.

{% = o.title%}

При приготовлении утки имейте в виду, что большая часть утки состоит из жира, и то, что выглядит как большая птица, при приготовлении будет значительно тоньше.

Однако это означает, что утиные грудки легче аккуратно разделить.

Утиную грудку часто подают «розовой» или «редкой», но в целях безопасности Агентство по пищевым стандартам рекомендует готовить утку, например курицу, до тех пор, пока она не перестанет быть розовой.

Ниже приведены два рецепта блюд из утки: жаркое и лапша из утиной лапши хойсин.

Подробнее: Пища с коронавирусом: безопасно ли хранить пищу после ее использования по дате?

Как приготовить утку: У утки острый вкус, и она может быть вкусной альтернативой воскресному жареному (Изображение: GETTY)

Как приготовить утку: Сопровождайте жареную утку с жареным картофелем, овощами и соусом из красного вина (Изображение: GETTY)

Как запекать утку

1. Разогреть духовку до 200 ° C / газ, отметка шесть

2. Наколоть кожу утки зубочисткой или металлической шпажкой и приправить все солью

3.Выложите на противень и запекайте 20 минут, затем добавьте 20 минут на 500 г (например, для двухкилограммовой утки потребуется 1 час 40 минут)

4. Выньте утку из духовки и накройте фольгой. Отдохните не менее 20 минут перед подачей на стол

Как приготовить утку: Утка может быть подана к воскресному обеду или в отдельных блюдах (Изображение: GETTY)

Для получения дополнительной хрустящей корочки налейте утку в чайник с кипящей водой и затем дайте высохнуть на час перед приготовлением.

Если вы сопровождает утку овощами, приготовьте утку на решетке и поместите овощи на нижнюю полку.

Тогда утиный жир будет капать на овощи и придаст им особый аромат.

Подавайте жареную утку с овощами, жареным картофелем и соусом из красного вина для идеального сочетания.

НЕ ПРОПУСТИТЕ
Принцесса Евгения доставляет еду «героям» NHS по коронавирусу [ПОСЛЕДНИЙ]
Рецепт хлеба: могу ли я приготовить хлеб из самоподъемной или простой муки? [РЕЦЕПТ]
Как прожить дольше: пища для увеличения жизни [INSIGHT]

Как приготовить утку хойсин и лапшу

Рецепт предоставлен BBC Good Food

Ингредиенты

  • 4 утки в шкуре грудка
  • 4 гнезда цельнозерновая яичная лапша
  • 1 кабачок (нарезанный толстыми половинками)
  • 1 огурец (без семян и ленты)
  • 4 зеленых лука (нарезанных под углом)
  • 100 г каштановых грибов (нарезать толстыми ломтиками) ломтики)
  • Китайские пять специй
  • Соевый соус с низким содержанием соли
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • Черный молотый перец
  • Семена кунжута (по желанию)

Как приготовить утку: утка Хойсин с лапшой — согревающее блюдо ( Изображение: GETTY)

Method

Предварительно нагрейте духовку до 160 ° C или до отметки три газа.

1. Надрежьте кожицу на утиных грудках на расстоянии около одного сантиметра по диагонали. В большой глубокой сковороде на среднем или сильном огне выложите утку кожей вниз (масло не требуется) и жарьте в течение 1-2 минут, пока кожа не станет золотистой и не начнет пузыриться. Переверните утку к мясу и поджаривайте одну минуту.

2. Когда мякоть утки немного подрумянится, снимите сковороду с огня и поставьте в духовку (без крышки) на 10–12 минут, оставив утку кожей вверх. После приготовления выньте сковороду из духовки и дайте утке дать отдых, пока будете готовить овощи и лапшу.

3. Нагрейте оливковое масло в воке и добавьте кабачки. Приправить солью и грубым черным перцем и варить, пока не станет мягче.

4. Добавьте грибы, несколько щедрых коктейлей китайских пяти специй и немного соевого соуса. Перемешайте, чтобы покрыть глазурью, и готовьте пару минут.

5. В небольшую кастрюлю добавьте лапшу и залейте кипятком, чтобы она покрылась. Поставьте на средний / слабый огонь и тушите до готовности — это займет около пяти минут, в зависимости от инструкций на упаковке.

6. После того, как лапша будет приготовлена, слейте воду и поднимайте по пучку за раз, чтобы нарезать четыре-пять-дюймовые пряди в вок с овощами. Добавьте еще китайских пяти специй и соевого соуса и хорошо перемешайте.

7. После того, как утка отдохнет, налейте две столовые ложки соуса хойсин на каждую утиную грудку и включите слабый огонь на плите. Дайте утиному маслу снова нагреться и вращайте грудки вокруг сковороды, пока все они не будут покрыты соусом.

8. Разложите лапшу и овощи по предварительно разогретым тарелкам (или большим мискам) и сбрызните оставшимся соусом хойсин по своему вкусу.Сверху выложите утиные грудки. Сверху добавить зеленый лук в качестве гарнира. Вы также можете посыпать поджаренными семенами кунжута, если хотите.

Как приготовить утиные ножки и рецепты утиных ног можно приготовить и приготовить. Хотя большинство людей могут просто обжарить утиную ножку аналогично первому рецепту, представленному на этой странице, или медленно приготовить из нее утиный или гусиный жир, чтобы сформировать утиное конфи, есть еще много способов, которыми эти вкусные продукты можно успешно приготовить. подано.Только заранее важно знать, что в большинстве подобных рецептов утиные ножки готовятся немного дольше, чем куриные.

Время приготовления

Время приготовления: 5 мин *

Время приготовления: 5 мин *

Готово через: 10 мин *

Урожайность: Одна порция

* Без учета времени запекания утиных ножек

  1. Начните с приготовления салата, так как омлет потребует всего вашего внимания во время приготовления.Просто добавьте в миску горох, помидор и огурец, приправьте солью и перцем и слегка перемешайте рукой.
  2. Разбейте утиные яйца в отдельную миску и взбейте вилкой до однородности.
  3. Нагрейте немного масла в маленькой сковороде для омлета и влейте яйца. Осторожно обработайте их лопаткой, пока они не начнут застывать, затем оставьте их в покое на пару минут, но продолжайте следить за их прогрессом.
  4. Когда яйца только что закроются, посолить и поперчить.Выложите ломтики грибов и утиное мясо на половину омлета и аккуратно сложите пустую половину сверху.
  5. Поднимите омлет на тарелку с помощью лопатки и разложите салат рядом для подачи.

Важно: Обратите внимание на инструкцию, согласно которой омлет должен полностью застыть перед добавлением утиного мяса и грибов. Это потому, что утиные яйца — в отличие от куриных — никогда не должны употребляться недоедать.

Время приготовления

Время приготовления: 15 мин *

Время приготовления: 30 мин *

Готово через: 45 мин *

Урожайность: Одна порция

* Без учета времени запекания утиных ножек или приготовления чипсов

Время приготовления

Время приготовления: 15 мин

Время приготовления: 2 часа

Готово через: 2 часа 15 мин

Урожайность: 2 утиных ножки пашот и прибл.3 пинты утиного бульона

Рецепт утки по-пекински

Последнее обновление 14 января 2017 г., автор: Эд Джовен

Как приготовить знаменитую утку по-пекински

Рецепт утки по-пекински , или жареная утка по-пекински, — известное блюдо из утки из Пекина, Китай, которое готовили с имперской эпохи и теперь считают одним из национальных блюд Китая.

logo

Блюдо ценится за тонкую хрустящую кожицу. В аутентичных версиях блюда подают в основном кожу и небольшое количество мяса, нарезанного на глазах у посетителей поваром.Утки, выращенные специально для этого блюда, забивают через 65 дней и приправляют перед запеканием в закрытой или подвесной печи. Мясо часто едят с блинами, зеленым луком и соусом хойсин или сладким соусом из лапши.

Наш рецепт утки по-пекински — это восхитительное сочетание утки по-пекински, имбиря, сливы или соуса Хой Син с огурцом и луком, завернутых в теплые блины. Идеален в качестве стартера!

Ингредиенты для утки по-пекински от Pinoy Recipe dot net:

  • 12 (куплено в магазине) Китайские блины
  • 2 1/2 кг утка
  • 2 столовые ложки меда
  • 2 столовые ложки сухого хереса
  • 1 столовая ложка белого уксуса
  • 3 столовые ложки кукурузного крахмала
  • 6 стаканов (1500 мл) воды
  • 10 луковиц

Необходимая посуда:

  • 1 чаша
  • 1 ложка
  • 1 пластина
  • 1 кухонный рулон
  • 1 сковорода вок или сковорода
  • 1 кондитерская кисточка
  • щипцы
  • 1 чайная ложка
  • пищевая пленка

Процедура приготовления утки по-пекински:

  • Шаг 1: Поглаживание
    Отрежьте крылышки на первом стыке и тщательно вымойте утку.Промокните утку бумажными полотенцами, убедившись, что к коже не прилипли перья или иглы.
  • Шаг 2: соус по-пекински
    Добавьте 6 стаканов (1 1/2 л) воды в большой вок или кастрюлю на сильном огне. Доведите воду до кипения. Когда вода закипит, добавьте в воду 2 столовые ложки меда и перемешайте, пока он не растворится. Затем добавьте 2 столовые ложки сухого хереса и 1 столовую ложку белого уксуса. Снова доведите смесь до кипения. Приготовьте кашицу, добавив 1/3 стакана (75 мл) воды к 3 столовым ложкам кукурузного крахмала.Перемешивайте, пока кукурузный крахмал не превратится в белую гладкую жидкость. Добавьте кашицу в кипящую смесь в кастрюле, перемешайте и снова доведите до кипения.
  • Шаг 3. Окуните утку
    Медленно опустите утку в кипящую воду. Большой ложкой или половником налейте соус на утку, пока она полностью не покроется. Чем дольше утка находится в смеси, тем слаще и острее станет ее мясо.
  • Шаг 4: Сушка капельным способом
    Поместите обжаренную утку без накрытия на решетку.Дайте ему высохнуть на воздухе не менее шести часов. Это удалит влагу и подтянет кожу. Это важный шаг для получения идеальной утки по-пекински. Вентилятор не нужен, но утку следует разместить в прохладном и просторном месте.
  • Шаг 5: Выпекать
    Предварительно нагреть духовку до 350 градусов (180 C / газ, отметка 4). Наполните противень водой от одного до трех дюймов и поставьте его на дно духовки. Это соберет утиные капли и сохранит влажность мяса во время запекания. Положите утку грудкой вверх на смазанную маслом решетку в центре духовки.Выпекать 30 минут. Затем осторожно переверните утиную грудку вниз и запекайте еще 45 минут. Наконец, переверните утку грудкой еще раз и запекайте еще 30 минут, чтобы кожица стала темно-коричневой.
  • Шаг 6: Подавать
    Утка по-пекински традиционно подается с луком-луком, соусом хойсин и китайскими блинами. Положите в блин немного утиного мяса и хрустящую кожицу, сбрызните соусом хойсин, скатайте и наслаждайтесь!

peking duck recipe

Как вывести утиный жир (и зачем вам это нужно) • Curious Cuisiniere

Утиный жир — прекрасный жир для приготовления пищи.А если вы жарите утку в духовке, то во время жарки утиный жир станет простым способом использовать утку в полной мере.

Иногда, когда мы обрабатываем утиный жир, мы смазываем утку глазурью ближе к концу времени жарки и делаем себе немного утки по-пекински.

Почему вы хотите использовать утиный жир?

Когда мы были в Польше, нас познакомили с утиным жиром.

Это звучит странно для нас, представителей штата, но воспринимайте это как жир с бекона.

Каждый раз, когда мы готовим бекон, мы сохраняем жир в банке в холодильнике.Совсем немного — это все, что вам нужно, чтобы придать невероятный аромат яичнице, обжаренным овощам или картофелю-оладьям.

Утиный жир делает то же самое.

И, это делает ЯВЛЕННЫЙ жареный картофель.

После того, как мы были в Польше, когда мы были в Польше, когда мы зажарили картофель на утином жире, мы решили, что нам нужно раздобыть продукты для домашнего приготовления.

Обработка утиного жира

Обработка — это в основном отделение жира от вещества путем длительного приготовления при низкой температуре.

Это можно сделать с любым видом мяса или даже с маслом, чтобы отделить жир от сухих веществ молока, создав так называемое топленое масло.

Чтобы получить жир из утки, мы использовали метод сухой обработки при запекании в духовке.

Делая заштрихованные надрезы на утином жире (стараясь не проткнуть мясо), мы обнажаем большую площадь поверхности жира, помогая ему таять.

Хитрость заключается в том, чтобы повторно надрезать утку каждый час или около того, чтобы обнажить больше жира, а не удерживать ее внутри сухой «кожицы», которая образуется при жарке.

Rendering Duck Fat.2

Преимущества утиного жира

Утиный жир обладает высокой температурой дыма и богатым вкусом, что делает его идеальным для тушения или жарки.

Он может храниться в холодильнике в течение нескольких месяцев, или его можно заморозить.

Многие люди склонны избегать насыщенных (твердых) жиров, особенно животных жиров, но все больше и больше исследований демонстрируют преимущества насыщенных жиров (в умеренных количествах) при здоровом питании.

Если хотите узнать больше, прочтите нашу публикацию о кулинарии.

Как использовать утиный жир

Утиный жир можно использовать вместо других жиров практически в любом блюде! Вот некоторые из наших любимых способов использования утиного жира:

  • Попкорн
  • Жареный картофель
  • Обжаренные грибы
  • Жарка
  • Майонез
  • Пирог (совсем немного, особенно хорошо для пикантных пирогов)
Rendering Duck Fat with Curious Cuisiniere

Как Выбор утки для запекания

При выборе утки обратите внимание на породы Пекин (не путать с Пекинским г стиля приправы утки) или Лонг-Айленд, которые более мягкие по вкусу (и технически той же породы. ).

Более постные, чем пекинские, Московские утки часто обладают сильным ароматом, который можно считать пышным.

Утка, которую мы жарили для сегодняшней публикации, оказалась уткой по-пекински с фермы Maple Leaf Farms. Мы обнаружили, что он невероятно сочный и не слишком жирный.

Cooking Duck

Утка известна своим характерным вкусом и влажным темным мясом.

Животное отличается от курицы или индейки тем, что у них длинное и тонкое тело и нет большого сечения груди.

Утка часто считается жирной с иногда жестким мясом, и именно здесь первый шаг по обезжириванию действительно пригодится.

При обработке жира (который в основном находится в коже) остается нежирное мясо. А при медленном и медленном приготовлении мясо красиво размягчается.

Не говоря уже о том, что после рендеринга кожа приобретает удивительно четкую текстуру.

Peking Duck from Curious Cuisiniere

Как использовать жареную утку

После обработки жира из нашей утки по-пекински мы замочили хрустящую кожу в глазури для утки по-пекински и снова поместили ее в духовку на 10-20 минут, слегка карамелизируя соус. придавая ему классический вкус и качество утки по-пекински.

Мы подали утку по-пекински с восхитительным сливовым соусом и мандариновыми блинами.

Как вывести утиный жир

Одна 5-фунтовая утка будет служить примерно для 4-5 человек. Выход жира зависит от жирности утки.

Время приготовления15 минут

Время приготовления3 часа

Общее время3 часа 15 минут

Курс: Ужин

Кухня: Азиатская

Автор: Сара | Curious Cuisiniere

Ингредиенты

  • 5 фунтов целой утки, размороженной и удаленные желудки

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 325F.

  • Надрежьте толстый жир со всех сторон утки ромбовидным узором, стараясь не разрезать мясо.

  • Поместите утку на решетку для запекания и поместите ее в форму для запекания с алюминиевой фольгой или другую форму для выпечки с высотой стенок не менее 2 дюймов. (Вы не хотите, чтобы утка сидела в топленом жире. Решетка для запекания снимет ее со дна сковороды, позволяя жиру скапливаться внизу.)

  • Жарьте утку в течение 3 часов.Каждый час повторно разрезайте жир и переворачивайте утку. (Вы можете сливать жир со сковороды каждый час или просто подождать, пока он не соберется в конце.)

  • Утка готовится, когда сок вытечет, а кость ноги легко перемещается в розетке.

Если вам понравился этот рецепт, вот несколько похожих блюд, которые могут вам понравиться!

Обожает это? Поделиться!

.

Ответить

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *