Приправа для хе из рыбы: Как приготовить хе — 5 рецептов. Хе – это вкусно, очень аппетитно и необычно

Хе из рыбы по корейски в домашних условиях рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Рыбу очистить от чешуи, удалить внутренности и косточки, хорошо помыть. Использовать можно абсолютно любую рыбу, главное, чтоб она была свежая. В рецепте использовался лосось. В нём практически нет косточек, что значительно облегчает процесс приготовления. Обсушить филе бумажными полотенцами. По желанию можно оставить рыбу с кожицей, либо удалить её. По опыту кусочки со шкуркой получается вкуснее и сочнее, но тут опять же дело вкуса.

Шаг 2:

Нарезать рыбу на небольшие кусочки, размером примерно 1см на 5 см.

Шаг 3:

Полить уксусом и аккуратно тщательно перемешать. Кусочки начнут становиться белыми, что говорит о том, что процесс маринования начался. Убрать рыбу в пищевой контейнер, накрыть крышкой и отправить в холодильник минимум на 2 часа.

Шаг 4:

В это время подготовить остальные ингредиенты. Морковь, лук и чеснок почистить, ополоснуть под проточной водой. Корейскую морковку нашинковать на корейской тёрке, так салат будет выглядеть очень красиво и аппетитно. Если корейской тёрки не имеется в наличии, то можно обойтись обычной(в этом случае стоит использовать крупную нарезку.

Шаг 5:

Луковички разрезать пополам а затем нашинковать тонкими полукольцами. Оставьте примерно 20-30 грамм лука для зажарки (его нарезать максимально мелко).

Шаг 6:

Чеснок нарезать мелко. Специи (3 вида перцев) смешать в небольшой ёмкости.

Шаг 7:

В сковороде раскалить растительное масло. Отправить туда половину нарезанного чеснока и 20-30 грамм мелко нашинкованного лука. Перемешать, оставить буквально на 3-5 секунд, за это время лук и чеснок станут прозрачными, а кипящее масло напитается ароматами.

Шаг 8:

В большую ёмкость отправить морковь и лук полукольцами. Посолить, посахарить и посыпать приготовленной смесью перцев. Следом влить раскалённое растительное масло с чесноком и луком. Добавить оставшуюся часть нарезанного свежего чеснока.

Шаг 9:

Всё тщательно перемешать с помощью ложки.

Шаг 10:

Достать рыбу из холодильника, слить с неё образовавшуюся жидкость.

Шаг 11:

Добавить к рыбе овощи, всё перемешать. Попробовать на соль и кислоту. Если по Вашему вкусу чего- то не хватает, то добавить недостающий ингредиент. Дать салату настояться ещё около часа в холодильнике.

Шаг 12:

Перед подачей салат снова перемешать. Посыпать свежей зеленью.

Калорийность приправа для хе из рыбы. Химический состав и пищевая ценность.

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«приправа для хе из рыбы».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	540 кКал	1684 кКал	32.1%	5.9%	312 г
Белки	3 г	76 г	3.9%	0.7%	2533 г
Жиры	55 г	56 г	98.2%	18.2%	102 г
Углеводы	10 г	219 г	4.6%	0.9%	2190 г

Энергетическая ценность приправа для хе из рыбы составляет 540 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Корейская заправка для Хе из рыбы, 60 г

Описание

БЕЗ ГМО И КОНСЕРВАНТОВ

Характеристики

Видео

Рецепты

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ 450 г филе свежей рыбы (судак, кета, сазан) 150 г репчатого лука 150 г овощей (морковь, огурец) 3 чайных ложки 70% уксуса 2 столовых ложки растительного масла 1 столовая ложка соевого соуса Приготовление: Филе рыбы без кожи нарежьте вдоль волокон на брусочки 1х5 см, добавьте 1/2 чайной ложки соли и хорошо перемешайте. Влейте уксус, перемешайте и оставьте мариноваться примерно на 1 час, периодически помешивая. Рыба готова, когда она побелеет внутри кусочков. Слейте выделившийся сок и хорошо отожмите. Добавьте лук, нарезанный полукольцами, морковь и огурец, нарезанные соломкой. Влейте содержимое пакетика, соевый соус и масло. Все тщательно перемешайте и дайте салату настояться 1 час

Хе из щуки рецепт с фото

Самый вкусный рецепт приготовления Хе из щуки

Рецепты блюд из рыбы

Оксана

Содержание:1 Рецепт классического хе из щуки по-корейски1.1 Ингредиенты1.2 Как правильно выбрать ингредиенты1.3 Пошаговое приготовление традиционной рыбной закуски по-корейски2 Видеорецепт3 Игра…

Восточная и восточно-азиатская кухня заняла значимое положение на отечественной кухне. Острые, пикантные и необычные для нашего вкуса блюда стали намного чаще подаваться и на семейные ужины, и к праздничным застольям. Сегодня редко кого удивишь салатами или закусками, сделанными по традиционным корейским рецептам.

Вот и я хочу с вами поделиться тем, как сделать хе из щуки, опираясь на самый простой рецепт. Обращаю внимание, что блюдо не варится на огне и не запекается, а считается сыро-вареным в уксусной кислоте, а не в столовом 9% уксусе. Именно в этом заключается холодная варка нежного рыбьего мяса. А идеальной супер-пикантной приправой для этого блюда был, есть и остается соевый соус.

Рецепт классического хе из щуки по-корейски

Энергетическая ценность 100 г – 69,6 ккал.

Кухонная техника и утварь

[column_start type=55][column col=one_half]

• глубокая вместительная миска;
• чашка;
• доска;
• острый нож для разделки рыбы;

[/column][column col=one_half last=1]

• ступка/мельничка;
• мерная емкость;
• гнет.

[/column][column_end]

Ингредиенты

Наименование	Количество
Щука (крупная)	1 рыбина
Лук репчатый	1 шт.
Морковь	5-6 шт.
Чеснок	2 зубчика
Уксусная эссенция 70%	1 ст. л.
Паприка	1 ч. л.
Соль крупного помола	1 ст. л.
Черный перец горошком	8-10 шт.
Приправа к рыбе	по желанию

Как правильно выбрать ингредиенты

• Для приготовления корейской закуски можно покупать абсолютно любую, как пресноводную (речную, озерную, прудовую), так и морскую или океаническую рыбу.
• Размер рыбной тушки не имеет принципиального значения, но желательно выбрать крупную особь.
• В хе можно добавлять любые «Приправы к рыбе» по своему вкусу.

Пошаговое приготовление традиционной рыбной закуски по-корейски

Принципы приготовления традиционной корейской рыбы хе из щуки или из любой другой рыбы идентичны. Также одинаков порядок действий по приготовлению этой салатной закуски. Первоначально следует сделать три простых шага – снять с одной крупной щуки чешую, выпотрошить и помыть рыбину, после чего из щучьей тушки приготовить филе:

1. Острым ножом провести вдоль спины, разрезав до хребта.
   
2. Удалить спинной плавник.
   
3. Следом вырезать брюшные плавники.
   
4. Отрубить хвостовой плавник.
   
5. С помощью ножа снять мясо с ребер и освободить от мякоти рыбный скелет.

   По желанию, оба полученных рыбных филе можно освободить от кожи, а можно оставить, как есть.

   
   

Маринуем щуку

1. Разделить вдоль каждое щучье филе на две части.
   
2. Нарезать спинную, более мясистую часть на брусочки, толщиной 0,5-1,0 см.
   
3. Брюшную часть распустить кусочками, толщиной 1,0-1,5 см.
   
4. Сложить порезанную кусочками щуку во вместительную миску. Добавить к рыбе 1 ст. л. соли.
   
5. Туда же влить неполную столовую ложку уксусной 70% кислоты, и тщательно перемешать.
   
6. Накрыть миску с рыбой тарелкой и отставить на 15-20 мин. на маринование.

   Важно! Под воздействием уксусной кислоты кости речной рыбы основательно размягчаются, а мелкие даже растворяются, поэтому нет необходимости их удалять из щучьего филе.

Пока маринуется щука, нужно подготовить овощи.

1. Одну крупную луковицу распустить толстыми полукольцами и сложить в чашку.
   
2. Вручную или на специальной терке нашинковать тонкой соломкой 5-6 средних морковин и выложить к луку.
   
3. Измельчить два зубчика чеснока либо прессом, либо раздавить плоской стороной ножа, изрубить и отправить чеснок к остальным овощам.
   

Маринованная в домашних условиях щука хе – небольшие кусочки рыбы, за четверть часа меняют цвет и становятся белыми. Рыба дает сок, который ни в коей мере не нужно выливать.

Готовим хе

1. Рыбу в миске тщательно перемешать. Соединить замаринованные кусочки щуки с нарезанными овощами и перемешать вручную.
   
2. Всыпать в содержимое миски 1 ч. л. паприки.
   
3. Заправить готовящееся блюдо свежемолотым черным перцем, или 8-10 горошинами черного перца, раздробленными в ступке.
   
4. Вновь перемешать содержимое миски, уплотнить и поставить под гнет на два часа.
   
5. Спустя два часа рыбу с овощами вновь перемешать, убрать в холодильник на 7-8 часов, и только после этого хе по-корейски можно подавать к столу.
   

Суть технологии, как делать хе из щуки правильно, смотрите на поясняющем видео.

Видеорецепт

Непродолжительный мастер-класс приготовления хе из щуки по-корейски с морковью. Смотреть всем обязательно, поскольку автор рецепта дает крайне важные советы.

А еще вы можете узнать, как легко и просто можно заготовить консервы из речной рыбы в домашних условиях на зимний период.

Игра вкуса и подача хе

Традиционное корейское блюдо хе подают к столу, как легкую низкокалорийную закуску. Этим же блюдом можно сервировать стол и для тихого семейного ужина.

Уровень остроты и пикантности отлично регулируется всевозможными специями. Чуть больше красного жгучего перца, и хе получится острым. Добавив хмели-сунели, вкус блюда приобретет нежно-пряные оттенки. Листья свежей кинзы придадут пикантность, а несколько капель соевого соуса дадут неповторимый, по-настоящему «корейский» вкус.

Прописные истины

• Готовится традиционное корейское хе только из хорошо охлажденной, но не из замороженной рыбы.
• Чистят рыбную тушку очень тщательно, удаляя с внутриутробной части всю черную тонкую пленку.
• Кожу с рыбной тушки для приготовления хе лучше снять, чтобы блюдо получилось нежнее.

Полезные рецепты

Рацион человека должен быть полноценным, меню разнообразным, а пища – вкусной и питательной. Предлагаю небольшую подборку рецептов вторых и первых блюд для разнообразия повседневного меню.

• Попробуйте приготовить весьма интересное рыбное блюдо, почему-то отнесенное к польской кухне (хотя поляки сами такому удивлены), и испытайте рецепт рыбы по-польски с яйцом, предложив домашним новое блюдо. Будьте готовы к тому, что реакция восхищения вашим кулинарным талантом может быть достаточно бурной.
• А как насчет традиционной корейской кухни? Поинтересуйтесь рецептом фунчозы с курицей и овощами для разнообразия домашних обедов. Вам точно понравится, и вы часто будете готовить восточные блюда на основе «стеклянной» лапши.

Что касается быстрых первых блюд, то в зимний период хороши всевозможные солянки:

• подайте пришедшим с мороза домочадцам горячую солянку с колбасой и солеными огурцами по рецепту быстрого приготовления, и вы окажетесь самой искусной хозяйкой;
• не менее вкусен рецепт приготовления солянки с колбасой и копченостями, которую тоже подают с пылу, с жару;
• ну, а для домашних гурманов, предлагаю ознакомиться и подружиться с рецептом солянки с колбасой и оливками, которая может стать коронным блюдом вашего дома.

Спасибо, что не обошли вниманием и познакомились с моим рецептом приготовления хе из щуки. Если вы уже опробовали приготовление этого блюда, поделитесь своим мнением и отзывом о его вкусовых характеристиках. Насколько вам было просто его приготовить? Возможно, у вас есть свои наработки по готовке хе? Расскажите там о них и прокомментируйте мой рецепт в нижней части страницы. Всем приятного аппетита.

Хе из щуки рецепт в домашних условиях с уксусом и луком

Содержание

Поймали упитанную зубастую красавицу на спиннинг? Или товарищ подогнал с предыдущей рыбалки? Сейчас не важно как она оказалась у вас в холодильнике, важно другое — как вы ее приготовите. Можно пойти массовой тропинкой — котлетки, уха или стейки… А можно попробовать сделать что-то новое, к примеру очень интересное блюдо, где главная фишка — сырое мясо!

Рецепт хе из щуки с уксусом и луком в домашних условиях

Когда я впервые услышал про этот салат, это была формулировка, которая должна была максимально далеко оградить меня от него. Тогда мне сказали, что это отвратное корейское блюдо, с испорченным мясом рыбы и огромным количеством специй, которые добавляются не для того, чтобы салат был вкусным, а для того, чтобы перебить запах испорченной рыбы… Как-то все желание пропало пробовать приступать к приготовлению, и я на пару лет забыл про него. 

И вот, в этом году с одним из товарищей заговорили про блюда, которые можно сделать из щуки. Котлеты надоели, сложно… Стейки — тоже самое… Уха? То же мимо… В общем, как ни крути, пришло время все же попробовать сделать хе. Я подумал, что за все ингредиенты отвечаю лично, испорченные в чашку не пройдут, поэтому должно получиться очень вкусно. 

Где-то подсмотрел в интернетах, где-то поспрашивал у более опытных рыбаков-кулинаров. И вот, к концу сезона я достиг «просветления», суть которого очень проста и звучит вот так — «не мудри с ингредиентами и будет тебе счастье». В этой статье я хочу рассказать вам о том, как сделать максимально простой, без кулинарных заморочек, салат хе. 

Стоит сразу отметить, что вам не нужно обладать навыками повара из ресторана. Достаточно собрать все нужные ингредиенты и четко следовать инструкции.

И еще. Рыба свежая, не жареная, как некоторые могли подумать. Поэтому, если вы боитесь всяких там паразитов (есть ли в щуке описторхоз, можно почитать вот тут), то лучше не заморачивайтесь, и готовьте пельмени. А то кушать, даже то, что приготовили сами, и думать о паразитах… Как минимум не комильфо. 

Что нужно, чтобы приготовить дома вкуснейший хе из щуки?

• Филе. Полкило будет достаточно.
• Морковка. Одна среднего размера. 
• Лук. Головка. Как-то слышал, что нужно две головки на полкило, но я считаю, что достаточно будет и одной.
• Соль. Полторы столовые ложки.
• Перец. Вам понадобится два типа. Красный жгучий — его нужно треть чайной ложки. И черный молотый. Его понадобится столько же, сколько и красного — треть чайной ложки. 
• Подсолнечное масло. Какое именно — решать вам. Я беру всегда самое простое «Злато». Не реклама, а то подумаете еще чего…
• Уксусная эссенция (70%). 3 столовые ложки.

Пошаговая инструкция + ФОТО

Ну а теперь приступаем к самому главному – к процессу приготовления этого блюда. Для понимания, все разбил на шаги. Если будут какие-то вопросы, можете сразу написать в комментариях внизу. Итак, приступаем. 

Шаг №1. Первое, что нужно сделать – это замариновать мясо. Так как мясо будет свежим, то советую отнестись к этому процессу со всей ответственностью. Зубастую режем брусками. Некоторые предпочитают кубики, а я вот люблю брусками. Порезанную рыбу засыпаем в емкость. Туда же добавляется соль по вкусу, оба вида перцев и заливается уксус. Все тщательно перемешивается.

Пока маринованная щука в домашних условиях будет «готовиться», тут же режем лук полукольцами и морковку. Морковка режется полосками, как и рыбка. Все что нарезали — высыпаем в емкость с маринующейся щукой. Снова все перемешиваем и убираем в холодильник на ночь.  

Шаг №2. На следующий день нагреваем масло на сковородке и заливаем его в то, что получилось в предыдущем шаге. Делать это нужно максимально аккуратно, так как капли могут разлетаться из-за контакта с остывшими в холодильнике ингредиентами. 

Шаг №3. То, что получилось — убираем снова в холодильник. Однако теперь на более короткий промежуток времени, всего на часик или полтора. 

Классический салат ХЕ готов. Осталось только подать к столу и наслаждаться его особенным вкусом. 

Видео: Классический рецепт приготовления хе из филе щуки

Для тех кто хочет увидеть все своими глазами. Воочию, так сказать, понять, как приготовить хе в домашних условиях, предлагаю посмотреть вот эту видео-инструкцию.

Автор этого ролика наглядно демонстрирует каждый шаг приготовления. Плюс к тому, там есть один небольшой нюанс, а именно — очень интересный ингредиент — огурец. Я так не пробовал, но хочу попробовать. Мне кажется должно выйти очень вкусно. 

А как вы готовите щучье хе в домашних условиях?

Теперь хотелось бы узнать у вас — а вы как делаете свой фирменный салат из этой рыбы? Я вот предпочитаю классическую щуку с уксусом и луком. Автор видео, которое я запилил выше — с добавлением зелени. А у вас есть какой-то особенный рецепт? Быть может маринад как-то по другому делаете? Или сроки маринования больше? Не стесняйтесь, делитесь своими рецептами хе из рыбы. Очень интересно будет попробовать ваши варианты. Кстати, если у вас есть рецепт хе из судака, можно тоже написать его. Вдруг он вкуснее?

И еще, хотелось бы уточнить по поводу морковки. Вопрос этот я очень часто видел на форумах в тырнетах, и рыбаки-кулинары его тоже обсуждали. Как же все-таки лучше всего резать то ее? Кубиками или полосками? Скажу честно, пробовал и так и сяк, и даже без морковки… Ну не увидел я какого-то особого различия. А как режете ее вы? 

Хе: Самый вкусный рецепт из вашей щучки

Все что пишут в интернетах по запросу «корейское блюдо Хе» — это жалкое зрелище. Ужасная перемороженная рыба и странные специи, если вы пробуете Хе впервые, могут навсегда отбить желание готовить что-либо подобное и тем более, заказывать такое блюдо в ресторане. Но я открою вам все секреты этого невероятно вкусного изобретения корейских братьев…

1. Первое правило — выбирайте свежую рыбу. Предпочтительно Хе готовить из щуки — она мягче судака, мясо щуки более жирное и имеет своеобразный, рыбный запах (не противный)

2. Чтобы быть уверенным в свежести рыбы, достаточно обратить внимание на два нюанса. Первый — это жабры. Они должны быть алого цвета, без всяких выделений. Если жабры бледные, можете тут же скормить рыбу продавцу

3. Второй момент, на который нужно обратить внимание — это глаза. Они должны блестеть, как будто вы напоили девушку и она уже на все готова. Если глаза не блестят, впалые и сухие — скормите эту рыбу продавцу

4. Дальше все просто. Разделываем щуку и ничего не выбрасываем. Голова, хвост и хребет идут на уху, икра солится, а филе мы зафигачим в Хе

Чтобы так же красиво снять филе, не обязательно иметь специальные ножи. Достаточно просто не торопиться и понимать как устроена рыба. На этом видео, мужик все правильно делает (наверное, читает мой блог:)

5. Плюс этого блюда в том, что рыбу не нужно чистить. Отделяем от костей, снимаем шкуру и получаем два куска свежайшего мяса

6. Все, самый сложный этап пройден. Теперь можно удалить оставшиеся косточки пинцетом (жене можно не сообщать)

7. Заливаем филе соком половины лимона и даем постоять минут 15-20

8. Лимон для рыбы очень важен. Он не только удаляет вкус тины с мяса пресноводной рыбы, но и делает его более плотным. Смотрите какие кусочки

9. Теперь вся наша щука выглядит так

10. Еще один важный ингредиент — это лук. Режем пару головок полукольцами

11. Как и в шашлыке, нам нужен не сам лук, а его сок. Присыпаем полукольца солью и он сам выходит на встречу нашей рыбке

12. А если сдобрить лучок перцем и немного помять, о все пойдет куда быстрее

13. Смешиваем лук с рыбой

14. И заливаем все это дело уксусом. Можно на такую порцию добавить чайную ложку или вбухать всю бутылку. Это не важно. Рыба настолько нежная, что «сварится» при любой кислотности. Тут дело вкуса. Я залил мясо на глаз — грамм 100, кажется. При этом уксус у меня 9%

15. На сегодня все. Не пугайтесь появившейся пены — это говорит о том, что вы все делаете правильно и мясо начало мариноваться. Ставим все наше безобразие под гнет и в холодное место

16. Утром все это выглядит так. Мясо белое, а значит полностью сваренное, но нежный вкус рыбы сохраняется, мы его намерены усилить и подкрасить. Что самое интересное, пропадают мелкие косточки, которые вы вчера не вытащили

17. Баланс сладкого возьмем с морковки. Ну и немного цвета тоже

18. В раскаленное растительное масло закидываем морковь. Ждем, когда она станет мягкой, но не будет румяниться. Буквально пять минут

19. Выливаем наше ароматное масло с морковью в рыбку. Перемешиваем и облизываемся от запахов

20. Итогом всего этого колдовства, в обязательном порядке, должна стать зелень и чеснок. Несколько добрых пучков укропа и петрушки, а так же пару зубчиков чеснока, взорвут ваш мозг окончательно

21. Привет, я Хе. немного кисленькое, немного сладкое, чуть-чуть пряное и покрыто тоненьким слоем маслеца

Что произошло с икрой этой щуки, смотрите тут

Приятного аппетита:)

Мужской рецепт ХЕ из щуки (пошаговый с фото)

Не смотря на огромное количество рецептов в сети, кое-как удалось подобрать ингредиенты, пропорции и режимы приготовлении вкуснейшего и полезного во всех отношениях блюда. У этого рецепта главная особенность – неспешность приготовления. Кто привык «раз-два — и съел», здесь так не получится. Главное  — не надо торопиться. 

1 шаг   Приготовление филе (важнейший момент!) и маринование

Щуку менее 2-х кг брать не стоит. Лучше всего взять филе начиная от 4-х килограммовой рыбы и более. Обязательно срезать филейным ножом шкуру (пригодится в ухе). При резке на кубики не мельчить, не менее 2х2 см. В момент нарезания ножом работать деликатно, почти без усилия. Так находится часть косточек, другая часть покалывает пальцы если чуть помять кубик с разных сторон. Косточки легко удалить даже пальцами, что и надо сделать не ленясь. Повозишься подольше, зато кушать потом можно приятно, не опасаясь костей во рту. Здесь в сыром виде около 1.5 кг кубиков из филе.

Уксус. Вопрос тоже интересный и архиважный. Пишут обычно: «Берем уксус и смешиваем с кубиками…» Сколько берем? Какой % эссенции? Нет ответа, думай сам. Пришлось разобраться, что для человека кушать лучше всего когда раствор около 3-4%. Продают же от 7 до 70-80% концентрации. Не обращайте внимание на всякие надписи типа: » столовый уксус, эссенция» и т.п. Смотрите только на процент! Я развел по пропорции примерно до 10%, подписал и положил в холодильник. Формула проста: делим на 10 цифру с этикетки уксусной кислоты и получаем соотношение частей кислоты и воды. В нашем случае 70:10, итог – 1 часть эссенции и 7 частей воды. Проверка маринада проста: палец в раствор и на язык, если приятно кисленько, то порядок. Заготовив заранее для маринования такой раствор, не думая заливаю им нарезку из кубиков рыбы чтобы все было закрыто раствором. Помешать как следует и убрать в  холодильник на ночь или часов на 5-6. Переготовиться  филе в таком растворе не сможет, просто побелеет – значит готово.

2 шаг      Обработка маринованного филе

Все содержимое уложить в дуршлаг на 5 минут, затем промыть проточной водой 1 минуту, перемешивая рукой. Тем самым удаляются излишки уксуса из рыбы, останется лишь та самая кисленькая пикантность (положенные 3-4%). Положить в кастрюльку на час, затем опять слить жидкость, которую выделило филе.

3 шаг     Добавляем витамины и специи

Надо почистить 1 лимон, шкурку меленько порезать и добавить к филе. Вот такой перец (он не очень злой, чем ближе к носику – тем слабее), тоже меленько режем (мне хватило половины перца чтобы не забить вкус) и тоже в кастрюлю. Хорошенько помешать. Эти два продукта дают изумительное послевкусие! С перцем осторожнее – бывают мутации, сначала попробуйте кусочек-другой чтобы понять силу.

Черный молотый перец, красный злой молотый чили также добавлять в кастрюльку из соображений на потребителей блюда (или на любителя).  Вновь и вновь перемешивать. Добавить молотый кориандр (его не продает на любом рынке только самый ленивый), примерно около 1 чайной ложки без горки, перемешивать хорошо.

Мелко режем стебли петрушки (жаль выбрасывать, да и очень сочные), давим 4 крупных зубка чеснока, предварительно чуть их измельчив. Можно не переживать тем, кто не любит чеснок: в готовом блюде его не слышно, но слово из песни выкидывать нельзя! Все это в кастрюльку и тщательно перемешиваем. Также можно немного посолить и добавить пару щепоток сахара (добавит нежности).  Каждый гость, если нужно, досолит затем в своей тарелке по вкусу.

4 шаг      Подготовка моркови и лука (основные наполнители)

В это блюдо ушло 1.5 крупный луковицы и две морковки. Не используйте готовую корейскую морковь, это другое блюдо.

Заметил такую хитрость: половину моркови и треть лука надо сразу добавить в кастрюльку. 

Другие части моркови и лука чуть обжарить  (пассировать) на рафинированном (без запаха) подсолнечном масле и тоже добавить в блюдо. Получается и свежесть и готовка одного и того же в одном блюде. Очень вкусно!

5 шаг     Специальная приправа + зелень петрушки

На указанное количество можно взять 2 пачки вот этой приправы. Продается во многих супермаркетах. Есть и другие. Главное, чтобы была надпись «Для хе из рыбы». Если вдруг не окажется этой специи – смело берите с надписью «Для хе из курицы», тоже подойдет. Режем ножницами зелень петрушки сколько хочется (нормально – пару горсточек) и добавляем вместе с корейской специей в кастрюльку. Очень тщательно перемешиваем и оставим на часок набрать силу. Все, основа для хе готова.

6 шаг    Перед подачей на стол

Вот здесь можно дать волю своей фантазии и пристрастиям. Но я после многих вариантов решил, что огурец и томат – лучшее дополнение в блюдо. Главное правило: если добавил огурец и томат, то скушать надо за день-два. Поэтому, то, чем закончен шаг 5 называется «основа для хе». Она может быть в холодильнике и 10 дней. Берем когда надо требующуюся порцию, добавляем живую зелень и — на стол.

Приятного аппетита!

P.S. Слева – основа для хе, четыре емкости справа – готовое блюдо для гостей.

Хе из щуки рецепт в домашних условиях с уксусом и луком

Рыбное мясо очень полезно и пользуется спросом в различных ресторанах и простых заведениях города. Щука в блюде не подвергается термической обработки, а значит, сохраняет свои свойства. Корейское блюдо готовится исключительно из щуки, но можно взять любой вид рыбы. Лучше всего выбирать рыбное мясо без косточек.

Вариант приготовления Хе из щуки №1

Любителям жгучих ощущений подойдет закуска на праздник хе из щуки, рецепт в домашних условиях. Пошаговый рецепт с фото будет продемонстрирован чуть ниже. Благодаря одному из вариантов готовки можно будет на ужин отведать острой рыбки. Многие впервые слышат название блюда, но это не помешает приготовить вкусную и ароматную рыбку.

Что потребуется для готовки:

• — маленькая ложка красного молотого перца;
• — маленькая ложка кориандра;
• — 1 килограмм щуки;
• — луковица;
• — морковка;
• — головка чеснока;
• — 3 большие ложки сахара;
• — 3 большие ложки соли;
• — 2 большие ложки уксусной эссенции;
• — маленькая ложка черного молотого перца;
• — растительное масло.

После того как вы подготовите все ингредиенты, нужно начинать разделывать рыбу. Щуку следует очистить от чешуи. После чего рыба разрезается вдоль пуза, и все внутренности вытягиваются. Щуку нужно хорошенько промыть под проточной водой. Теперь отрезаем плавники и голову.

Постарайтесь аккуратно снять кожицу с рыбки. Теперь необходимо отделить филе щуки от костей. После чего нужно обработанное филе рыбы нарезать крупной соломкой. Далее очистите лук и нарежьте его полукольцами. Для приготовления этого блюда желательно выбирать морковку сладкого сорта. Ее следует очистить и натереть на терке для корейской моркови.

Чеснок очищаем и пропускаем через чеснодавку. Рыбу лучше выкладывать в чистую стеклянную емкость. Сверху кусочки щуки присыпаются приправами. То есть к сухим смесям относятся соль и сахар, перец. В миску отправляется лук и морковь. Все ингредиенты нужно тщательно перемешать.

Затем рыба заливается уксусом. После чего следует разогреть сковороду и в раскаленное масло бросить кашицу из чеснока. Пройдет 20 секунд, сразу заливайте маслом с чесноком рыбу. Все хорошенько перемешайте еще раз и закройте крышкой. Рыба отправляется в холодильник на 2 суток. Как сделать Хе из щуки, рецепт с фото пошагово? Видео поможет справиться с этой задачей.

Вариант приготовления Хе из щуки №2

Многие хозяйки из-за постоянной работы не успевают ничего готовить. По этой причине люди стараются покупать готовую еду в супермаркетах, а иногда и ужинают в ресторанах. Но можно приготовить вкусную пищу в домашних условиях. Такую закуску с достоинством оценит вся семья.

Необходимо взять чистое рыбное мясо и нарезать длиной соломкой. Кусочки следует выложить в эмалированную емкость. Рыбу нужно полить большой ложкой уксусной эссенции и накрыть крышкой. В таком виде щука должна постоять полчаса. Теперь очистите три средние морковки и натрите на специальной терке по-корейски.

Луковицу также необходимо нарезать соломкой. Выложите нарезанные овощи на рыбку и сверху посыпьте красным молотым перцем. Разогрейте растительное масло и влейте к ингредиентам. Закуску тщательно перемешайте. Блюдо отправляется в холодильник. Через несколько часов рыбу можно будет пробовать.

Вариант приготовления Хе из щуки №3

Хе из щуки рецепт с фото пошагово без моркови готовиться очень легко. Это блюдо подается к праздничному столу или применяются для повседневного приема.

Что потребуется для готовки:

• — 500-600 грамм щуки;
• — пара луковиц;
• — щепотка перца черного молотого;
• — щепотка перца красного молотого;
• — большая ложка уксуса;
• — 1,5 большие ложки соли.

Хе готовят из свежей рыбы. Желательно для готовки брать щуку. Рыбу следует почистить и разрезать животик. Изнутри необходимо достать внутренности. Щуку хорошенько промойте. Шкурку можно снять. Рыбу необходимо нарезать на небольшие кусочки.

Луковицу лучше порезать полукольцами. Щуку следует выложить в миску, посолить, поперчить и залить уксусной эссенцией. Перец добавляется по вкусу, так как кто-то любит сильно перченое блюдо, а кто-то слабую закуску.

Перемешивать все содержимое нужно в течение 10 минут. Сверху необходимо добавить лук и продолжать мариновать около часа. За это время закуску нужно перемешать еще несколько раз. Хе из щуки, рецепт с фото пошагово без морковки готово.

Вариант приготовления блюда №4

Хе можно готовить из любой рыбы, но желательно выбирать филе, где косточек практически нет. Хе является национальным блюдом корейцев. Такие салаты по-корейски получаются вкусными и ароматными.

Что потребуется для готовки:

• — килограмм щуки;
• — пара луковиц;
• — 3 средние моркови;
• — соль;
• — черный молотый перец;
• — красный молотый перец;
• — 2 большие ложки уксусной эссенции;
• — 110 мл растительного масла.

Свежую рыбу необходимо первым делом разделать. Ее нужно очистить, отрезать хвостик и голову, убрать плавники. То есть в итоге перед вами должно лежать чистое филе. С рыбного мяса следует снять кожицу и промыть его. Филе необходимо нарезать кусочками. Размер выбирается самостоятельно. Луковицу нужно очистить, порезать тоненькими кольцами, полукольцами. По желанию этот ингредиент можно измельчить кубиками. Лук кладется к свежей рыбе.

Теперь нужно добавить соль и перец. Все содержимое тщательно перемешать. Затем вливается уксусная эссенция и все еще раз размешивается. От таких действий рыба моментально посветлеет. Морковь необходимо очистить и натереть на специальной терке. Растопите сковороду и обжарьте морковь на сильном огне. Затем ее нужно добавить к рыбе и перемешать. После чего закуска отправляется в холодильник. Через два часа блюдо можно подавать к столу. Вот и готово Хе из щуки. Рецепт с фото пошагово оказался простым.

Вариант приготовления блюда №5

Хи из щуки — это очень вкусная и острая закуска. Этот вид рыбы считается деликатесным. Блюдо получается сочным. Этот рецепт очень простой, с ним может справиться даже неопытная хозяйка.

Что потребуется для готовки:

• — большая рыба;
• — 2,5 больших ложек уксуса;
• — пара морковок;
• — 4 зубчика чеснока;
• — 2 лавровых листьев;
• — щепотка красного молотого перца;
• — щепотка черного молотого перца;
• — 6 перцев горошком;
• — петрушка;
• — луковица;
• — растительное масло;
• — соль.

Для создания кулинарного шедевра потребуется чистое рыбное мясо без кожи. Можно использовать замороженную рыбку, но вкус от свежего мяса будет значительно отличаться. Щуку нужно очистить и разделать. На пузе сделайте надрез и избавьтесь от всех внутренностей. Отделите филе от косточек и промойте. Теперь рыбу нужно нарезать небольшими кусочками. Сложите мясо в литровый баллон. Утрамбовывать кусочки не нужно. На один литр банки чистого мяса идет 2,5 большие ложки уксуса.

Затем вся рыбка перекладывается в эмалированную емкость. Кусочки мяса нужно полить уксусом. Туда же добавляется лаврушка, горошек. Все ингредиенты перемешиваются и накрываются крышкой. Рыба должна постоять на столе пару часов. Морковку необходимо почистить и натереть на крупной терке. Затем ее следует отправить к рыбе и перемешать. После чего закуску советуют посолить по вкусу.

Далее очистите чеснок и измельчите его. На сковороде нужно обжарить лук полукольцами и выложить вместе с маслом к остальным ингредиентам. В конце посыпаем красным и черным молотым перцем, измельченной зеленью. Еще раз все нужно перемешать и накрыть крышкой. Закуску ставьте на несколько часов в холодильник. Теперь вы знаете, как сделать Хе из щуки, пошаговый рецепт с фото.

Каждая хозяйка постоянно старается удивлять свою семью необычными шедеврами. Ведь ей нужно угодить и взрослым и детям. Но не все любят сильно острую пищу, а в рецепте Хе используются различные приправы и специи. Это блюдо напоминает обычный корейский салат, который отлично подойдет в качестве закуски. Во время приготовления можно добавлять и убирать различные ингредиенты. Готовьте и удивляйте всех своими кулинарными шедеврами.

Хе из щуки по-корейски (рецепт с фото)

Вы хотите побаловать родных каким-то изысканным блюдом, которое не употребляется в каждодневном меню, однако времени и сил на приготовление совсем не много – не беда, хе из щуки по-корейски поможет вам с решением данного вопроса. Уверенна, что многие из вас удивятся даже самому названию этого блюда, а вот как его приготовить знают точно единицы.

Вы хотите побаловать родных каким-то изысканным блюдом, которое не употребляется в каждодневном меню, однако времени и сил на приготовление совсем не много – не беда, хе из щуки по-корейски поможет вам с решением данного вопроса. Уверенна, что многие из вас удивятся даже самому названию этого блюда, а вот как его приготовить знают точно единицы.

Хе по-корейски из щуки – что это?

Хе из щуки по-корейски, рецепт которого я вам хочу предложить – это традиционное корейское блюдо, отличающееся своей универсальностью. Ведь в кухне людей данной национальности нет вторых блюд, а хе – это и первое, и второе, и салат. Данное блюдо является очень популярным и распространённым в корейских ресторанах. И суть данного кулинарного произведения в том, что рыба замариновывается в острой смеси из приправ и не проходит термической обработки. Так как хе по-корейски из щуки – очень острое яство, поэтому противопоказано людям страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта и диабетикам. Поэтому увлекаться хе не стоит, но приготовить в качестве деликатеса в воскресный выходной день, думаю, можно.

Хе из щуки рецепт по-корейски – готовим пошагово

Итак, для начала, щука по-корейски – это удивительно уже само по себе, ведь для приготовления рыбного хе используются совершенно другие разновидности рыбы: тунец или минтай. Однако, я экспериментатор по жизни, поэтому попробовала приготовить хе из нашей традиционной рыбы. И знаете, получилось изумительно вкусно, не хуже, чем у корейцев!

Давайте приготовим хе из щуки рецепт по-корейски + немного русской изюминки!

Хе из щуки по-корейски – компоненты:

• Щука – 0,5 кг;
• Морковь – 5 шт.;
• Лук – 5 шт.;
• Чеснок зубчиками – 10 шт.;
• Сахарный песок – 5 ст. ложки;
• Соевый соус – 5 ст. ложек;
• Яблочный или обычный уксус – 2 ст. ложки;
• Соль йодированная или обычная – 1 ст. ложка;
• Перец молотый красный – 1 ст. ложка;
• Перец молотый чёрный – 1 ст. ложка;
• Кориандр —  1 ст. ложка;
• Растительное или оливковое масло – 10 ст. ложек.

Хе из щуки по-корейски – приготовление

Итак, для приготовления этого пекущего деликатеса, берём замороженную щуку, размораживаем её, отделяем мясо от костей и режем тоненькой соломкой. Смотрите, чтобы соломка была тонкой, но не на столько, чтобы рвалась на кусочки. Далее чистик и режем лук полукольцами, желательно тоже тоненькими. Морковь режем соломкой или трём на крупную тёрку для корейской моркови. Чеснок очищаем и мелко крошим, можно также подавить его в чеснодавке.

Берём глубокую емкость и помещаем туда наши ингредиенты: щуку, лук, морковь и чеснок. Тщательно перемешиваем и оставляем на 5 минут, чтобы отдохнули. Далее добавляем перец красный, чёрный, кориандр, соль, сахар и уксус. Всё перемешиваем и оставляем.

Ставим сковороду на огонь и добавляем туда растительное или оливковое масло. Когда оно сильно разогреется, выливаем его в ёмкость с продуктами. Ещё раз перемешиваем и оставляем мариноваться. Займёт этот процесс где-то 2-3 часа, поэтому запаситесь терпением и ждите. По истечению нужного времени выложите хе на красивое блюдо, притрусите свежей зеленью и подавайте к столу. Дую виня я — или приятного аппетита вам!

Как приготовить из щуки хе по классическому, корейскому и инновационному рецептам

В наше время инновационных технологий, когда все люди куда-то спешат, бегут и торопятся, готовить нужно так же быстро. Дом, работа, семья – всё нужно успевать делать современной женщине. Я девушка старой закалки. В моём понимании, главной задачей женщины является сохранить семейный очаг, накормить семью и побаловать домочадцев чем-то вкусненьким. А тут, приходит мой благоверный с работы, и ошарашивает меня следующей просьбой: «Приготовь-ка мне, любимая, из щуки хе!». Я конечно глаза выпучила от удивления – что тебе приготовить? Борщ? – знаю, суп знаю, харчо знаю, котлеты, пельмени, вареники, всевозможные салаты, десерты всякие. А тут – хе какое то! Ну, я же хозяйка, личность, в конце концов, а таких фокусов и не умею готовить.

Но меня не так-то просто озадачить, что же я лицом в грязь, что ли? Вооружилась ноутбуком, помолилась молитву – Google мне в помощь, и давай искать рецепты хе из щуки в интернете. Удивилась неимоверно – рецептов данного блюда совсем немного, да и описано как-то заумно и непонятно. Но я настойчивая и упёртая – ослик, как говорит моя мамуля. Долго мучилась, экспериментировала, меняя компоненты и добавляя свою личную изюминку. Однако, муж остался моими экспериментами доволен. Говорит, что столько вкуснятины давно не ел! Вот я и решила помочь таким же домохозяйкам, как сама рассказать, как приготовить хе из щуки несколькими способами. Объясню я всё понятно, человеческим языком, чтобы каждая, решившая приготовить это блюдо смогла бы быстро и чётко знать, что и в какой последовательности делать.

Хе из рыбы – что это?

Для начала немного объясню, что такое хе – это распространённое корейское блюдо, которое готовится из мяса или рыбы. Это, скорее всего, салат, который получается очень острым и пикантным, благодаря добавлению большого количества разных острых приправ и уксуса. К тому же, хе не подвергается термической обработке, поэтому получается в натуральном виде. Готовится настоящее хе по-корейски из щуки, судака или трески. Конечно в нашей полосе, щука – это просто идеальный вариант для готовки, и по стоимости, и по качеству мяса, поэтому выбираем его. Ароматное и сочное щучье мясо поразит вас на повал. Однако если кто-то из родных или близких страдает заболеваниями кишечно-желудочного тракта, то двадцать раз подумайте перед тем, как угощать их этим лакомством.

Хе из щуки – рецепт классического приготовления

Давайте сначала научимся готовить хе из щуки – рецепт классический, типичный. Он довольно просто и легко делается, однако поражает потрясающим вкусом, ароматом и внешним видом в результате ваших усилий. Данный рецепт хе из щуки можно одинаково хорошо приготовить в домашних условиях, с помощью кухонных принадлежностей и удобств, и на природе в лесу или на даче, под чистым небом, со свежим воздухом и водой из реки. Итак, для приготовления рыбного хе из щуки, рецепт которого мы рассматриваем, нам понадобятся следующие компоненты:

• Рыба щука – 1,5-2 кг;
• Морковь – 300 грамм;
• Лук – 300 грамм;
• Уксус – 1 ст. ложка;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Подсолнечное или оливковое масло – 1 ст. ложка;
• Красный перец – 0,5 ст. ложки;
• Кориандр молотый – 0,5 ч. Ложки;
• Укроп свежий;
• Соль.

Далее рассмотрим, как сделать хе из щуки по классическому рецепту. Для этого приготовим базовый продукт данного блюда – нашу рыбку. Соответственно, почистим её от чешуи, помоем, отрежем хвост и голову. Выпотрошим её с помощью острого ножа и отделим мясо от косточек. Нарезаем очищенное мясо на маленькие полоски, приблизительно по 1 см. Чем тоньше порезано мясо щуки, тем вкуснее и насыщеннее будет наше хе в итоге. Оставляем порезанную рыбу на некоторое время.

Очищаем чеснок от кожуры и режем на маленькие кусочки. Я использовала для этой цели чеснодавку. Если такого инструмента у вас нет, то потрите чеснок на мелкую тёрку. Высыпьте чеснок в предварительно подготовленную глубокую пиалу и долейте к нему уксус. Тщательно перемешайте данные ингредиенты и добавьте к ним нашу щуку, мелко порезанную. Опять всё перемешиваем, накрываем крышкой и отправляем пиалу с содержимым в холодильник, приблизительно на час-второй. Пока рыба маринуется в приготовленном чесночном соусе, займёмся дальнейшим приготовлением хе из щуки по этому рецепту.

Для этого возьмем морковь, очистим её, помоем и нарежем тонкой соломкой. Можно также натереть её на тёрке для изготовления моркови по-корейски. Вытягиваем пиалу с рыбой из холодильника, и высыпаем морковную соломку. Солим всё, тщательно перемешиваем и добавляем следующие компоненты – красный молотый перец, кориандр. Опять всё перемешиваем и отправляем содержимое пиалы, собственно с самой посудиной, в холодильник ещё на 1-2 часа.

Движемся далее, и по классическому рецепту рыбы хе из щуки совершаем следующий шаг – очищаем лук и режем его тонкими полукольцами. Ставим на огонь сковороду, разогреваем её, доливаем немного подсолнечного или оливкового масла и отправляем туда наш лук. Обжариваем его немного до получения золотистого цвета и снимаем с огня.

Берём зелёный свежий укроп, моем его, и нарезаем мелко на разделочной доске. Высыпаем его в сковороду с луком. Даём немного остыть и высыпаем содержимое сковороды в пиалу. Тщательно перемешиваем получившуюся массу и опять отправляем в холодильник. Там пиала с содержимым стоит последний часок – и, наконец, наше экстравагантное блюдо щука маринованная – хе готова к употреблению в пищу. Можете выложить его на большое красивое блюдо и подавать к столу, а можете оставить как есть в пиале, украсить зеленью и тоже угощать гостей. Делайте так, как вам больше нравится – по собственным дизайнерским вкусам и предпочтению.

Хе из щуки по-корейски с морковью

А сейчас я вам расскажу, как делать хе из щуки по модному, современному рецепту. Он появился совсем недавно, но уже имеет массу поклонников. Хе из щуки по-корейски с морковью – самый любимый салат современной корейской молодёжи, а с недавних пор и нашей русской элиты.

Итак, готовим хе из щуки с морковью, и для этой цели нам понадобятся следующие продукты:

• Щука – 1-2 кг;
• Морковь – 4 шт.;
• Лук – 1 шт.;
• Подсолнечное или оливковое масло – 3 ст. ложки;
• Чёрный перец – 1 ч. л.;
• Красный перец молотый – 1 ч. л.;
• Уксус обычный или яблочный – 2 ст. ложки;
• Соль.

Рецепт приготовления хе из щуки по-корейски с морковью довольно прост и универсален. Для этого берём очищенную, предварительно подготовленную рыбу, вырезаем мясо, отбираем кости и режем тоненькими полосками. Берём глубокую посудину, можно пластмассовый судок и выкладываем в него порезанную рыбу. Заливаем её уксусом, перемешиваем тщательно и скрупулёзно и оставляем немного отдохнуть.

Тем временем берём морковь, очищаем и трём на крупную тёрку или режем тоненькой соломкой. Так же поступаем и с луком: очищаем и режем. Мне больше нравится резать полукольцами, но можно крошить и кубиками, кольцами или соломкой – решать вам. Отправляем морковь и лук к уже промариновавшейся рыбке, добавляем красный и чёрный молотый перец, и перемешиваем. Далее берём сковороду, ставим её на огонь и льём туда подсолнечное или оливковое масло. Разогреваем его до высокой температуры и выливаем в ёмкость с  рыбой, луком и морковью. Опять тщательно перемешиваем все компоненты и, как по мановению волшебной палочки, щука хе в домашних условиях по-корейски с морковью готова к употреблению. Выглядит она как в лучших корейских ресторанах! А на вкус наша рыба хе из щуки, рецепт которой мы рассматривали – ещё привлекательнее, сочнее и питательнее, чем ресторанный аналог!

Хе из щуки – инновационный рецепт

А сейчас я научу вас делать рыбу хе из щуки по рецепту, которого нет ни в одном модном журнале или блоге. Вроде и всё делается, как по классическому рецепту, однако есть масса нюансов, благодаря которым это блюдо уже по праву переходит в ранг кулинарных шедевров современности. Итак, для приготовления инновационного хе из щуки нам понадобятся следующие компоненты:

• Рыба щука – 1-2 кг;
• Уксус – 2 ст. ложки;
• Лук – 2 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Подсолнечное масло – 5 ст. ложек;
• Огурец свежий – 1 шт.;
• Шампиньоны – 0,5 кг;
• Соль, перец красный, чёрный, кориандр, сахар.

Итак, берём щуку, чистим её, промываем под водой, отрезаем филе и крошим его тонкими полосками по 1см. Складываем порезанную рыбу в приготовленную ёмкость и отставляем на время.

Очищаем чеснок, давим его на чеснодавке или трём на мелкой тёрке и отправляем его к рыбе. Туда же вливаем уксус. Всю массу солим и тщательно и аккуратно перемешиваем, чтобы все ингредиенты хорошо перемешались. Ставим ёмкость с продуктами в холодильник на 1-2 часа.

Далее чистим и трём морковь на крупной тёрке, можно нарезать её соломкой. Далее высыпаем морковь в ёмкость с нашей рыбкой, сыпем красный и чёрный перцы, молотый кориандр и опять тщательно перетасовываем. Отправляем опять в холод на 2 часа.

Тем временем, пока щука маринуется, чистим лук и режем его тонкими полукольцами, можно кольцами. Чистим и моем шампиньоны, режем их кружочками. Ставим на огонь сковороду, наливаем подсолнечного масла и высыпаем в неё шампиньоны. Жарим на медленном огне 15-20 минут. Когда грибы практически готовы, добавляем к ним лук и жарим дальше. Как только лук станет золотистого цвета, снимаем сковороду с огня и оставляем немного охладиться.

Достаём промаринованное филе нашей щуки из холодильника и добавляем к нему лук с шампиньонами. Режем свежий огурец соломкой и отправляем его туда, куда уже пошли все вышеперечисленные компоненты – к рыбке. Перемешиваем всё тщательно и аккуратно и ставим в холодильник. Там блюдо должно постоять хотя бы несколько часов. Но, по своему опыту скажу, что долго оно там не задерживается – максимум до прихода домочадцев с работы и со школы. Подавать хе нужно на большом красивом блюде. Украшать веточками свежей петрушки или укропа. Лимончик можно порезать дольками и декорировать им наше хе. В принципе, к данному блюду больше ничего и не надо, но наша русская душа требует чего-то такого, чего нет у корейцев. Поймите меня правильно, но мой муж говорит, что употреблять хе из щуки без 100 граммов водочки – выброшенные деньги на ветер! С ним всегда соглашается и друг детства сосед Вениамин, который и подбил моего мужа на эксперименты с приготовлением хе. Одним словом, войну за право называться кулинаром всех времён и народов я выиграла! Теперь мне совершенно ничего не страшно.

Как видите, рецепты хе из щуки настолько разнообразны и многогранны, что придутся по вкусу даже заядлым гурманам. Однако все они очень просты для приготовления и под силу даже начинающему повару. Так что, все домохозяйки, милые женщины, дерзайте! Удивляйте свои вторые половинки своими умениями, балуйте их изысканными и эффектными яствами даже в наше, такое непростое время. Надеюсь, мои советы помогут вам с этим! Приятного вам аппетита! Живите здорово и весело!

Хе из щуки

 

Что такое Хе?  Хе – это салаты по – корейски, приготовленные из сырого мяса или рыбы с добавлением лука и овощей.

 

Рыбное Хе можно сделать из любой рыбы, в филе которой  мало косточек: горбуши, судака, окуня, сома, карпа, скумбрии, сельди, кефали.  Сегодняшний фото рецепт от Юлии Омельченко   будет о том, как приготовить Хе из щуки.

 

Хе из щуки рецепт с фото

В моей семье очень уважают корейскую кухню, а этот рецепт рыбы – особенно.

Ингредиенты:

• 1 кг филе щуки;
• 2 крупной головки репчатого лука;
• 3 шт. средних моркови;
• Соль, чёрный и красный молотый перец по вкусу;
• 2 столовых ложки 70% уксуса;
• 100 мл растительного масла.

Процесс приготовления:

Свежую  щуку нужно для начала разделать. Отрезать хвост и голову, срезать филе с хребта.

С филе щуки снять кожу, промыть. Щучье филе  нарезаем кубиками среднего размера примерно 1 см на 1 см.

 

Репчатый лук очистить, порезать тонкими кольцами, полукольцами. Мне нравится лук в Хе кубиком.  Лук добавляем к свежей  рыбе.

 

Осталось добавить соль и перец по вкусу, перемешать. Влить уксус и все перемешать. От добавления уксуса  белок начнет сворачиваться и рыба немного посветлеет. Не пугайтесь, это нормальный процесс.

 

Морковь для рыбы Хе нужно очистить, натереть на тёрке для корейской моркови. На сковороде раскалить масло, обжарить немного морковь на сильном огне (одной  минуты будет достаточно).

 

Морковь добавить к  Хе из щуки, всё хорошо перемешать. Убрать мариноваться в холодильник. Через два часа хе из рыбы готово!

 

Хранится корейский салат  в холодильнике до двух недель, но чаще всего больше двух дней не задерживается.

 

За рецепт и пошаговые фото приготовления салата Хе из щуки и моркови благодарим Юлию Омельченко.

   

Некоторые хозяйки практикуют готовить Хе из предварительно замороженного рыбного филе, считая, что паразиты при заморозке погибают, и замороженное сырье удобно резать на одинаковые кусочки.

 

Наш кулинар Сергей корейский салат готовит с поджигом, заливая горку красного перца кипящим маслом.

 

Если салат Хе получается очень острым, его остроту можно разбавить овощами: свежими огурцами или томатами.

    Дорогие друзья, если у вас свой фирменный рецепт Хе из щуки или любой другой рыбы, предлагаем обсудить это в комментариях ниже.  

А пока советуем попробовать другой вкусный рыбный салат по-корейски:

 

САЛАТ ХЕ ИЗ КАРПА —>>

Хе из щуки по корейски с морковью маслом и луком

Большое количество блюд из корейской кухни уже давно вошли и на наши столы и стали практически повседневными. Это касается не только острых приправ или салатов и солений, без которых уже не можно представить любое застолье. Теперь это касается и рыбных и мясных блюд. Таких как хе из щуки, судака или другой рыбы.

Хе из щуки

Если говорить о таком блюде как хе – мясо или рыба, маринованное в острых приправах и в уксусе, при этом сама основа блюда не проходит никакой термообработке. Зачастую повара для приготовления рыбного хе, используют хищников, к примеру, судак. Но в домашней кухне можно также использовать такого хищника как щука. Как приготовить хе из щуки, чтобы родные и друзья не остались равнодушны к сочной мякоти рыбки и ароматным приправам. Главное уловить некоторые маленькие хитрости в приготовлении блюда.

Ингредиенты необходимые для приготовления хе:

• Собственно сама щука – 1 кг.;
• Луковица крупная – 2 шт.;
• Морковь – 2 шт.;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Уксус – 2 ст.л.;
• Растительное масло – 100 гр.;
• Соль; 0,5 ст лож
• Перец красный; 1/3 чайной л
• Кориандр;
• Рыбные приправы (по вкусу).

Процесс подготовки филе

Приготовление хе довольно простой процесс, не требующий кулинарных навыков и специального оборудования. А для того чтобы щука была не только вкусна, но и безопасна, следует соблюдать некоторые правила.

• Для начала рыбу нужно будет разделать, а точнее отделить филе, это самый сложный процесс в приготовлении хе.
• Сначала рыбину вымоем под водой.
• Удаляем голову, хвост и плавники, также вспариваем брюшко и вычищаем его от внутренностей.
• Под проточной водой вновь промываем хорошенько рыбу и внутреннюю часть.
• Оставляем ее и даем ей просохнуть.
• После чего, обязательно острым ножом нужно сделать по всей длине глубокий надрез со стороны спинки.
• Ножом поддеть кожу и стянуть ее с обеих сторон щуки.
• После чего достать хребет и ребра, обрезая ножом филе.

Кстати из головы и хребта можно сварить неплохую уху. Готовое филе нужно снова промыть и промокнуть салфеткой или бумажными полотенцами.

Готовим хе

• Теперь режем филе на кусочки, приблизительно 1 см в ширину, так чтобы вышла соломка из филе.
• Кладем в миску соломку и солим (не следует жалеть соли, обильно нужно просолить),
• добавляем уксус 1 столовую ложку и нарезанный чеснок. Чеснок должен быть резанный, а не пущенный под пресс, это важно.
• Получившуюся массу нужно хорошенько перемешать и поставить мариноваться в холодильник на полтора часа, если рыба размораживалась, то можно оставить мариноваться на более долгий срок, даже на сутки.

Пока филе маринуется, готовим морковку, натирая ее на терке, и добавляем к соломке из филе, также сыпем туда красного перца, кориандр, можно добавить рыбной приправы (по вкусу) и 1 ст. ложку уксуса. Опять перемешиваем и оставляем на полтора часа.

Спустя время можно посмотреть на готовность рыбы. Проверить весьма легко, если мясо стало белое, это признак того что рыба промаринована достаточно для дальнейшего употребления. Теперь достаем ее из холодильника и переходим к финишной прямой. Режем лук полукольцами. Разогреваем сковороду и добавляем масло, с появлением легкого дымка нужно добавить нарезанный лук, прожарить до появления золотистого цвета. Занимает это до 2 минут. Постоянно перемешиваем. После обжарки, снимаем с огня сковороду и поливаем рыбу. Опять все перемешиваем в тарелке, накрываем ее крышкой и оставляем на час, но уже не в холодильнике, а на кухне. Только теперь хе из щуки готово и можно подавать к столу.

Данная процедура приготовления позволяет промариноваться щуке, что делает ее безопасной для употребления. Вкус филе будет восхитительным, особенно тем людям, которые любят рыбу и остроту.

Хе из щуки в домашних условиях – 4 самых вкусных рецепта приготовления

Здравствуйте, уважаемые друзья и гости! В нашей семье часто готовят корейское хе, причем я люблю использовать рецепт моего отца. Он часто делает его из щуки – блюдо получается мягче, чем из судака, так как мясо более жирное. А еще оно имеет своеобразный, но не противный запах, поэтому работать с продуктом очень легко. Готовится хе из щуки быстро, просто и способно украсить любой, даже праздничный стол.

Для приготовления нужна только свежая рыба – из замороженной закуска получается не такой вкусной. Разделывая тушку, мой отец ничего не выбрасывает – голова и хребет идут на уху, а икра на оладьи. А из филе, как я уже сказала выше, получается маринованная пряная закуска.

Еще один плюс заключается в том, что щуку не нужно чистить или возиться с мелкими костями. Нужно просто снять шкуру, отделить мясо от хребта, и в результате получится два куска отличного филе. Крупные кости удаляете, а мелкие размягчатся под воздействием маринада.

Чтобы избавиться от запаха тины и сделать кусочки более мягкими, полейте их лимонным соком. На одну тушку достаточно сока, выжатого из половины лимона. Для маринования нужно от 1 до 6 часов, но чем дольше блюдо пропитывается, тем вкуснее становится. Рецепт можно выбрать любой – с 70% уксусом или без уксуса, с майонезом и другими добавками. А еще я недавно посмотрела видео своего любимого повара Ильи Лазерсона. Он готовил маринованную закуску из семги, и я обязательно сделаю его на Новый год!

Самый вкусный рецепт хе из щуки в домашних условиях с уксусом и луком

Мой папа считает, что это самый правильный рецепт блюда. Закуска скорее напоминает салат с морковью и луком. Делается он не по-корейски, а по-астрахански, и не включает ничего лишнего – только рыбу и овощи. Калорийность на 100 грамм составляет 108,8 ккал, поэтому фигуре точно не навредит. При условии, что вы не будете слишком сильно увлекаться, а это, поверьте мне, сложно.

Что понадобится:

• 400 г филе щуки;
• 2 моркови;
• 1 луковица;
• 2 ч.л. соли;
• 1 ч.л. сахара;
• 3 ст.л. уксус 70%;
• 100 мл воды;
• масло растительное;
• паприка, красный перец, кориандр — по вкусу.

Как замариновать:

1. Филе с кожицей нарежьте небольшими кусочками, лук нашинкуйте полукольцами. Выложите продукты в отдельную емкость или контейнер. Добавьте соль по вкусу и хорошо перемешайте.

2. Разведите 2 ложки уксуса водой, равномерно залейте рыбу и еще раз перемешайте. Накройте крышкой и отправьте в холодильник на несколько часов.

3. Морковь натрите на специальной терке, выложите к рыбе и хорошо перемешайте. Добавьте сахар, 2 чайных ложки соли. Тщательно вымешайте до полного растворения кристалликов.

4. Добавьте приправы и хорошо перемешайте. Влейте еще столовую ложку уксуса, снова смешайте и можно подавать на стол.

Мы кушаем эту закуску с отварным картофелем, рисом или со свежим домашним хлебом.

Хе из щуки — классический рецепт по-корейски с морковью

Это самый близкий к оригинальному способ приготовления закуски, причем вместо сырой моркови можно добавить корейскую. Ее можно купить, но лучше приготовить своими руками. Делается она быстро, а специальные терки и приправа продаются в магазинах, хотя можно «собрать» ее самостоятельно. Для приготовления добавки нужно приготовить морковь так, как указано на упаковке, после чего залить кипящим маслом.

Ингредиенты для блюда:

• 2 кг щуки;
• 2 ст.л. уксусной эссенции 70%;
• 2 большие луковицы;
• 1/2 крупной моркови;
• 7 зубчиков чеснока;
• 2 ст.л. соли;
• 0,5 ст.л. черного перца;
• 0,5 ст.л. красного перца;
• растительное масло.

Как приготовить:

1. Очистите рыбу, удалите плавники, хвосты, внутренности, и, не снимая кожу, разделайте тушки на филе. Тщательно промойте и нарежьте кусочками шириной 2-3 см.

2. Переложите рыбу в емкость, равномерно полейте уксусом, тщательно перемешайте и уберите в холодильник на 3 часа.

3. Чеснок нарежьте тонкими пластинками, лук — полукольцами, морковь натрите на мелкой терке.

4. Смешайте соль с перцем и выложите смесь в рыбу. Добавьте овощи и все тщательно вымешайте.

Переложите блюдо в стеклянную банку слоями, причем на каждый следует налить немного подсолнечного масла. Хорошо закройте и уберите в холодильник на 10 часов. В таком виде можно готовить закуску даже на зиму, так как хранится она просто отлично!

Как приготовить вкусное хе из щуки без моркови с уксусом?

Я уже говорила о том, что такая закуска имеет множество вариантов приготовления. Если вы не любите морковь, можно сделать и без нее. В этом случае блюдо будет напоминать рыбу пряного посола. Разница только в том, что она будет вкуснее, а вы приготовите ее своими руками.

Продукты для блюда:

• 1,6 кг филе щуки;
• 4,5 ст.л. уксуса 70%
• 4 луковицы;
• 3 ч.л. соли;
• 1 ч.л. смеси перцев;
• 1 ч.л. кориандра;
• 250 г растительного масла.

Пошаговый рецепт:

1. При необходимости подготовьте рыбу – почистите и разделайте на филе. Нарежьте порционными кусочками, попутно выбирая крупные кости.

2. Залейте продукт уксусом и тщательно перемешайте. Оставьте в холодильнике на 3 часа, причем желательно перемешивать смесь время от времени.

3. Всыпьте перец, кориандр и соль, тщательно вымешайте. Лук нарежьте полукольцами, добавьте в рыбу, смешайте.

Масло раскалите на сковороде и залейте им рыбно-овощную смесь, еще раз перемешайте. Оставьте блюдо на полчаса и подавайте на стол.

Простой и вкусный рецепт хе из щуки с огурцом и соевым соусом

Сочетание маринованной рыбы и огурца может показаться странным, но на самом деле оно просто идеально. Доказательство – это видео-рецепт и хе, которое вы приготовите с его помощью. Огурец слегка смягчает остроту и придает приятный свежий привкус и аромат. Кстати, этот овощ корейцы любят не меньше, чем морковь, поэтому вы смело можете добавлять его в корейские блюда.

Хе, описанное в сегодняшнем выпуске, получается не только вкусным, но и красивым. Его можно подавать в качестве закуски или даже оригинального гарнира к овощам и мясу. Если вам понравились рецепты сегодняшнего выпуска, поделитесь ими в соцсетях. Напишите в комментариях о результатах своих кулинарных изысков, приятного вам аппетита и до скорого свидания!

С уважением, Ольга Сологуб

Хе из щуки по простому пошаговому рецепту с фото

Блюда с рыбой

Редактор

Как приготовить хе из щуки: очень вкусный рецепт с пошаговыми фото и детальным видео мастер-классом. Полезные рекомендации по приготовлению и оформлению.

Пока нет оценок

Следуя подробным пошаговым инструкциям с фото, вы научитесь готовить хе из щуки по простому рецепту. Для этого вам понадобится рыба, морковь, лук репчатый, болгарский сладкий перец, острый перец, чеснок, специи, а также огурец и помидор по желанию. Процесс приготовления можно условно разделить на несколько этапов: подготовка и маринование рыбы, обжаривание овощей, смешивание и настаивание готового блюда. Рыба получается очень сочной, вкусной и ароматной.

Кухонная техника и утварь: пиала, глубокая миска, разделочная доска, острый нож, сковорода, чесночница, лопатка, чайная ложка, мерный стакан, холодильник, плита.

Ингредиенты

Щука	2 шт.
Уксус 70%	30 мл
Морковь	1 шт.
Лук репчатый	2 шт.
Чеснок	2 зубчика
Болгарский сладкий перец	1 шт.
Острый перец	1 шт.
Кориандр	1 ч. л.
Черный молотый перец	по вкусу
Помидор (по желанию)	1 шт.
Огурец (по желанию)	1 шт.
Соль	по вкусу
Растительное масло	100-150 г
Зелень (для сервировки)	по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Рыбу очищаем от чешуи. Избавляемся от головы и внутренностей. Тщательно промываем и обсушиваем. Далее срезаем с хребта филе и вытаскиваем оставшиеся косточки.
   
2. Получившееся филе нарезаем тонкими кусочками примерно по 1 см толщиной. Если в процессе нарезки попадаются оставшиеся кости, их обязательно нужно вынуть. Нарезанную рыбу перекладываем в глубокую миску.
   
3. Солим по вкусу и выливаем в миску уксусную кислоту (уксус 70%). Тщательно перемешиваем.
   
4. Накрываем плоской тарелкой и отправляем в холодильник на 2 часа мариноваться.
   
5. Очищаем лук от шелухи и нарезаем полукольцами.
   
6. Чистим острый перец от черенка и семян. Нарезаем тонкой соломкой. Сладкий болгарский перец также очищаем от черенка и семян и нарезаем соломкой.
   
7. Очищаем морковь и натираем на терке для морковки по-корейски.
   
8. Ставим сковороду на огонь. Добавляем немного растительного масла.
   
9. На разогретую сковороду выкладываем часть нарезанного лука и морковь. Тушим на слабом огне до готовности. Зажаривать не нужно.
   
10. Через 2 часа достаем рыбу, добавляем в нее оставшийся нарезанный лук, перемешиваем и еще на 1 час ставим в холодильник
    
11. После этого рыбу чуть придавливаем и сливаем лишнюю жидкость.
    
12. Добавляем к рыбе кориандр, черный молотый перец. Туда же выкладываем обжаренный лук и морковь.
    
13. Снова ставим сковороду на огонь и доводим до кипения 100-150 г растительного масла. Кипящее масло выливаем в миску с рыбой и овощами. Тщательно перемешиваем.
    
14. Далее добавляем сладкий болгарский и острый перец. Также по желанию можно добавлять мелко нарезанные огурцы и помидоры. Засыпаем все зеленью и заливаем соевым соусом. Еще раз перемешиваем.
    
15. Выдавливаем несколько зубчиков чеснока. Снова перемешиваем.
    
16. Далее отправляем готовое блюдо еще на 30 минут в холодильник настояться.
    
17. Выкладываем в небольшую пиалу, украшаем мелко нарубленной зеленью и подаем на стол.
    

Видеорецепт

В этом видео вы найдете подробные инструкции приготовления хе из щуки по простому рецепту. Автор наглядно демонстрирует, как нарезать щуку, мариновать ее, готовить зажарку и заправлять готовое блюдо. А также предлагает классический вариант сервировки.

Итак, теперь вы знаете, как приготовить хе из щуки по простому рецепту с овощами. А вы любите это блюдо? Предпочитаете готовить хе именно из щуки, или из другой рыбы? Какие приправы используете? Как долго маринуете? Добавляете обычный уксус или уксусную эссенцию? Поделитесь хитростями приготовления рыбы в комментариях.

Другие рецепты блюд с рыбой

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Мой мир

топ-10 простых пошаговых рецептов с видео

Хе – это название корейского блюда из рыбы, мяса или овощей, приготовленное без термической обработки продукта-сырца, также обязательным условием является «варение» ингредиентов с помощью уксуса.

В классическом рецепте используется сырая рыба, которую нарезают на маленькие кусочки и маринуют в уксусе несколько часов. Кушать вкусное блюдо можно уже после 30 минут, как оно приготовилось.

В Корее хе очень популярно – его употребляют как салат, так и в качестве дополнения к какому-либо блюду. Особые корейские специи придают хе незабываемый аромат и вкус.

Здесь вы узнаете, как приготовить хе из щуки с разнообразными ингредиентами. Наши рецепты помогут каждому, кто решил открыть для себя новое блюдо.

Это важно! Самое вкусное блюдо получается из свежевыловленной рыбы. Если вы покупаете щуку в магазине, то обратите внимание на ее внешний вид: у свежей рыбы глаза алые и блестят.

Перед приготовлением хе заранее подготовьте рыбу – отрежьте плавники, удалите ее внутренности, снимите шкурку. С помощью пинцета выньте косточки.

Представляем вам 10 самых вкусных хе из щуки: простые пошаговые рецепты с фото и видео.

10. С редькой

Интересный зимний салат с редькой, можно сказать, родственник морковки по-корейски. Этот слегка ароматный, чуть острый салатик может ее заменить или составить компанию.

Сама редька – не только бюджетный продукт, но и полезный. Первые, кто стал ее употреблять – были египтяне, они же заметили ее чудодейственный эффект. Редька лечит болезни кишечника, делает волосы красивее и улучшает память – это только минимум из того, что может этот корнеплод. Приготовим хе из редьки и щуки.

Нарезаем филе щуки на кусочки и отправляем мариноваться в прохладное место на 60 минут в 9% уксусе – 2 ст. ложки. Нарезаем лук, а морковь и редьку – по 200 г. натираем теркой для корейских салатов (или мелко нарезаем соломкой).

К овощам присоединяем нарезанный мелко чеснок – 2 зубч, кориандр и приправу для морковки по-корейски – по щепотке. Солим блюдо и посыпаем измельченным укропом. Разогреваем масло в сковороде – 3 ст. ложки оливкового, насыпаем перец чили и ждем появления пузырьков. После этого масло наливаем в овощи, перемешиваем. Рыбу смешиваем с овощами, перемешиваем и убираем хе на 2 часа в холодильник.

9. С морковью

Продолжим экспериментировать. Это блюдо заслуживает внимания каждого, кто любит пробовать что-то новенькое. Для блюда нам понадобится 300 г. щуки – подготовим ее по всем правилам. Вы можете попробовать замариновать ее сразу с овощами или сначала отдельно на 60 минут, как в рецепте выше – пробуйте готовить по-разному, не бойтесь.

Натираем на корейской терке морковку – 3 шт. (если у вас ее нет – ничего страшного, всегда выручит обычный нож – мы нарежем им морковку тонкой соломкой), полукольцами нарезаем лук – 2 шт. 5 зубчиков чеснока измельчаем чеснокодавилкой (если ее у вас нет – просто нарежьте его на тонкие пластины). Эти 3 компонента выкладываем к щуке, порезанной на кусочки. Солим – нужно 1 ст. ложку, и сахарим – 3 ст. ложки. Перемешиваем.

Масло – 5 ст. ложек раскаливаем на сковороде с перцами: черным, красным, а также с кориандром – всего по 1 ст. ложке. Выливаем его в хе и после перемешивания отправляем блюдо мариноваться на 2 часа, влив 2 ст. ложки 9% уксуса.

8. С острым перцем

Этот вариант хе подходит для тех, кто любит острые закуски. В рецепт входит острый перец – ½ ч. ложки, 1 ч. ложка паприки (добавляйте по своему вкусу – если вам кажется, что рыбка получится слишком острой – уменьшите количество перца).

Купите и подготовьте 1 кг. свежей щуки (как определять ее свежесть, читаем в начале статьи).

Филетируем щуку, нарезаем на небольшие кусочки, солим – 1 ст. ложка, заливаем уксусом – 9% – 2 ст. ложки и закрываем крышкой банку. Пусть она постоит, а мы пока подготовим овощи.

Болгарский перец и луковицу нарезаем колечками, а морковку измельчаем (из пунктов выше вы уже знаете, как это сделать – корейской теркой или нарезав овощ соломкой). Соединяем овощи с щукой и заправляем хе такими компонентами: паприкой, кориандром – 1 ч. ложка, приправой для рыбы – по 1 ч. ложечке и ½ ч. ложки острого перца.

Накаливаем на сковороде масло – 100 г. раст. и заливаем им блюдо. Оставляем закуску на 12 часов, убрав в холодильник.

7. С лимоном

Эта версия хе предназначена для тех, кто не любит острые блюда. Кроме того, обычный уксус кулинары заменяют яблочным, если требуется приготовить менее острое блюдо. Сначала подготовим щуку – 800 г. заливаем лимонным соком и оставляем на 20 минут. Через это время фелитируем рыбу.

Подсаливаем нарезанную луковицу – 2 шт. и присыпаем черным перцем. Смешиваем его с щукой, добавляя 4 ст. ложки уксуса – 9% (обратите внимание! Может появиться пена – не бойтесь, так должно быть).

Ставим на рыбу гнет и убираем в холодильник не менее ,чем на 7 часов. Мясо обретет светлый оттенок и отойдут все косточки. В раскаленное масло выкладываем морковку (вы уже знаете, что с ней делать – измельчаем).

Жарим морковку до мягкости, а потом соединяем с рыбкой. Зелень и чеснок – по вкусу, соединяем с рыбой и перемешиваем. Сверху закуски кладем кольца лука – для украшения.

6. В томатной пасте

Иногда хочется приготовить чего-нибудь необычного и вкусненького – хе в томатной пасте как раз для этого подходит. Вы можете готовить по этому рецепту не только щуку – в томатной пасте можно готовить также сельдь и другую рыбу. Блюдо получается пикантным и, что самое главное, очень вкусным.

Подготовим рыбу. 2 луковицы нарезаем на колечки. Разогреваем на сковороде масло, а затем обжариваем 500 г. томат. пасты и по 1 ч. ложке перцев – красного и черного. Щуку, порезанную на небольшие кусочки, соединяем с жареными компонентами и заливаем 9% уксусом – 30 мл. Оставляем мариноваться на 4-5 часов.

5. С болгарским перцем

Еще один вариант острого хе – берите на заметку. К этому блюду подходит не только щука, но и любая речная рыба: сазан, судак или карп. Берем 1 кг. свежей щуки и фелитируем.

Рыбу, нарезанную на кусочки, складываем в банку, присоединяем к ней лук – 2 шт., нарезанный кольцами, поливаем 2 ст. ложками уксуса. Рыбка должна мариноваться 2 часа. В это время соединяем: морковку, свежую кинзу (по желанию), а также соль и корейскую приправу – по вкусу.

Шинкуем овощи: огурец – 2 шт, 2 помидора, болгарский перец – нарезаем овощи за 5 минут до того, как будет готова рыба в маринаде. Смешиваем все вместе с рыбой, сверху посыпаем чеснок. Нагреваем 100 г. масла, а затем вливаем в хе. Перемешиваем и убираем на 2 часа постоять.

4. С соевым соусом

Эта закуска придется кстати, если у вас намечаются посиделки в теплой дружеской компании. Учтите, что соевый соус, в зависимости от производителя, отличается по вкусу – попробуйте его, если он слишком соленый, то разбавьте его с водой.

Нарезанную на кусочки щуку кладем в банку, всыпаем в нее: соль, 0,5 ч. ложки ореха – мускатного, столько же кориандра и острого красного перца, паприки, хмели-сунели. Далее, вливаем 2 ст. ложки соуса соевого и уксус – 2 ст. ложки. Перемешиваем и оставляем на 30 минут.

К моркови – 6 шт. и луку – 4 шт. (измельченным заранее) добавляем хмели-сунели и перцы, кориандр, орех, сахар и соль – по 1 ч. ложке. Выкладываем чеснок и перемешиваем. Рыбу смешиваем с овощами, а затем заливаем разогретым маслом – 100 мл. Убираем на 12 часов в холодное место.

3. С маринованными огурцами

Из предыдущих пунктов вы уже поняли схему приготовления хе: нарезаются овощи, рыба маринуется, а затем продукты смешиваются и заливаются маслом. Приготовление по этому рецепту ничем не отличается от других, кроме ингредиентов.

На два часа убираем щуку, залив ее 2 ст. ложками уксусной эссенции – 70% и посолив. Лук – 4 шт, чеснок – 4 зубч. и маринованные огурцы – 3 шт. нарезаем. Отжимаем у огурцов жидкость, а затем смешиваем с луком.

Нашинкованную кинзу смешиваем с этими компонентами. Соединяем щуку с перцами: черным, красным, поливаем хе раст. кипящим маслом – 4 ст. ложки, перемешиваем, вливая соевый соус – 200 мл. Оставляем на 30 минут салат пропитаться.

2. По-легкому

В этот рецепт входит всего 7 ингредиентов (в отличие от тех, что выше), поэтому готовится хе с щукой легче всего. Подготовив блюдо по рецепту, вы получите прекрасную закуску к вину.

Очищенную и порезанную на кусочки щуку закладываем в банку, залив 1 ст. ложкой уксуса. Оставляем на 120 минут. Пока рыбка маринуется – нарежем морковь – 1 кг. и лучок – кольцами, 1 шт. Берем банку с рыбой и выливаем из нее уксус.

Выкладываем морковку и лук. Всыпаем красный перец – по вкусу, и 3 ст. ложки масла. Кладем 4 зубч. чеснока – измельчим заранее. Оставляем закуску на ночь.

Для справки: хе с щукой и морковью прекрасно сочетается с рисом.

1. По-корейски

Вашему вниманию предлагается еще один оригинальный рецепт – хе по-корейски с лимоном и горчицей. Давайте попробуем эту вкуснятину?

Подготовим щуку, замариновав ее в уксусе – 2 ст. ложки на 2 часа. Затем займемся овощами: нарезаем лук – 2 шт. и заливаем кипятком на 10 минут. После этого высушиваем его.

Нарезанную морковь соединяем с луком, а затем смешиваем с паприкой – 0,3 ч. ложки и маслом оливы – 3 ст. ложки. Приготовим маринад – для этого соединяем оливковое масло и лимонный сок (в равном количестве).

В смесь насыпаем перец черный, соль, тмин – 1 ч. ложка, столько же сахара и горчицы. Смешиваем щуку с маринадом и засыпаем морковью с луком. Перемешиваем. Убираем настояться на 8-12 часов.

Не забывайте, что вы всегда можете менять количество ингредиентов – кто-то предпочитает более острые блюда, а кто-то более соленые. В рецептах написано приблизительное количество продуктов. Кроме того, из последнего рецепта можно исключить тмин – его вкус нравится не всем. Ориентируйтесь на свои вкусовые предпочтения.

Хе – любимое блюдо Конфуция

Хе – считается одновременно салатом и вторым блюдом. Это очень известное корейское кушанье – прообраз  хве, – готовившееся исключительно из сырой рыбы и мяса, которое пришло из Китая и до XI века было очень популярным. Хе было одним из любимых блюд Конфуция, и в период распространения конфуцианства считалось модным.

Сегодня классическое хе  – это острое блюдо из маринованного тунца, минтая или макрели. Для его приготовления рыба только маринуется и не обрабатывается термически. Также в Корее готовят хе из мяса – телятины или баранины, и из птицы, а вот свинина для приготовления этого блюда не используется никогда.

Российская интерпретация этого традиционного корейского блюда все-таки предусматривает тепловую обработку продуктов – так и спокойнее, и привычнее. В остальном же технология приготовления практически не отличается от корейской, а освоить ее довольно-таки просто.

Рецепт приготовления хе из рыбы

ИНГРЕДИЕНТЫ: 500 г филейной части рыбы (сом, толстолобик, тунец, минтай или др.), 4 луковицы, 2 моркови, 2 зубчика чеснока, 1 ст. л. уксусной эссенции (70%), сладкий перец, зелень, кориандр, специи, сахар, соль.

Как приготовить хе из рыбы. Филе промыть, нарезать тонкой длинной соломкой не более 1 см шириной, полить уксусом и на 30 минут оставить. Длинной соломкой нарезать морковь, пассировать на растительном масле, подсолив, выложить сверху на рыбу. На морковь уложить слоем нарезанный соломкой сладкий перец, далее – полукольцами лук, полить оставшимся уксусом, посыпать специями, сахаром, подсолить, перемешать все, добавив мелко нарезанный чеснок и кинзу, убрать в холодильник на сутки.

Если вы сомневаетесь в качестве рыбы, маринуйте ее не менее суток  – это максимальное время маринования. Для хе можно использовать многие виды рыбы – горбушу, форель, судак, кефаль, пеленгас, скумбрию, щуку, сома, нерку, семгу, сазана и другие.

Что касается специй, то, как правило, для хе используют красный жгучий перец, черный перец, кориандр, часто добавляют соевый соус. Сегодня в продаже можно увидеть специальные смеси специй для хе, а также его часто делают с приправой для моркови по-корейски, покупать ли их или же сочетать разные специи самостоятельно – каждая хозяйка решает сама.

Хе из сазана

ИНГРЕДИЕНТЫ: 1–1,5 кг сазана, 3-4 ст. л. 20%-ного уксуса, 4 луковицы, 300 г растительного масла, соль, 1 ст. л. сахара, красный и черный перец.

Разделать тушку рыбы на филе, нарезать его как на бефстроганов  – полосками, уложить в эмалированную кастрюлю, полить уксусом, убрать в холодильник на два часа, накрыв крышкой, затем положить три нарезанных полукольцами луковицы, перемешать, убрать снова в холод еще на два часа. Раскалить до дымка масло на сковороде, выключить плиту, всыпать нарезанный полукольцами лук (оставшуюся луковицу), рыбу в кастрюле посолить, всыпать сахар, поперчить, влить масло с луком из сковороды, хорошо перемешать и убрать в холод еще на 3–4 часа, накрыв крышкой.

Если вы не хотите использовать для хе сырую рыбу, особенно когда речь идет о рыбе речной, филе можно 15 мин. проварить в пароварке, после этого ее уже можно нарезать для хе.

Хе из мяса по-русски

ИНГРЕДИЕНТЫ: 800 г говядины, 200 г апельсинового сока (свежевыжатого), 3 ст. ложки томат-пасты, 100 г перца болгарского, приправы: зира, укроп, петрушка, базилик, одна луковица, соль, сахар, молотый черный и красный перец (по вкусу).

Корейцы мясо не жарят, а маринуют, но у нас сырое мясо не употребляют в пищу, поэтому в этом рецепте мясо запекается, но от этого оно получится ничуть не хуже, а может быть, и лучше. Мясо нарежьте небольшими кусочками (около 4 см), томатную пасту смешайте с апельсиновым соком. Мелко нарежьте зелень и добавьте её к мясу. Лук натрите на мелкой терке или измельчите в кашицу в блендере. Это придаст хе особый аромат. Нарезанный болгарский перец, измельченный лук, соль и перец добавьте к томатной пасте с соком. Хорошо вымешайте соус. Теперь он готов.

Противень застелите фольгой. Разложите тут кусочки мяса и залейте их соусом. Чтобы соус не выпаривался, сверху поместите ещё один слой фольги. Духовку разогрейте до 150 градусов. Выпекайте около 40 минут. Когда блюдо будет готово, выложите его на тарелку, украшенную листьями салата. В качестве гарнира рекомендуется подавать отварной рис.

Хе из горбуши

Ингредиенты: филе горбуши (или любой другой красной рыбы) – 300 г, чеснок – 5 зубчиков, молотый кориандр – 1 ч. л., лук репчатый – 4 шт., сухой красный перец (порошок) – 1 ст. л., сахар-песок – 2 ст. л., 70%-ная уксусная эссенция – 1,5 ст. л., соль – 1 ст. л., растительное масло, соевый соус, петрушка, укроп.

Обжариваем красный перец в небольшом количестве сильно раскаленного растительного масла. Нарезаем луковицы полукольцами, измельчаем чеснок и зелень. Затем режем рыбное филе без шкурки полосками и перекладываем луком, чесноком и зеленью. Соединяем в отдельной посуде обжаренный перец, уксус, кориандр, сахарный песок; соль и соевый соус добавляем по вкусу. Перемешиваем. Получившейся смесью заливаем рыбу, закрываем емкость крышкой. Убираем закуску в холодильник на 2 – 3 часа. После этого перемешиваем и подаем к столу в небольших керамических пиалах или в салатнице.

Хе из курицы

ИНГРЕДИЕНТЫ: 500 г куриного филе, 150 г растительного масла, 2-3 луковицы, 3 моркови, по 1 ст. л. 70%-ного или 9%-ного уксуса 7-8 ст. л., черный перец молотый, соль, 2 ст. л. приправы для корейской моркови.

Как можно более тонкой соломкой нарезать курицу, на «корейской» терке натереть морковь, полукольцами нарезать лук. Сильно раскалить масло в сковороде. Полить маслом курицу с луком и морковью, перемешать, влить уксус, добавить все приправы, поперчить и посолить, перемешать снова, убрать в холод на сутки.

Хитрость данного рецепта в том, что специи добавляются к основным ингредиентам после масла  – так они сохраняют весь свой аромат, нежели если заливать продукты со специями маслом.

Овощное хе

ИНГРЕДИЕНТЫ: 2 средних баклажана, крупный болгарский перец, красный, 2 средних головки лука, небольшая морковка (можно использовать готовую морковку по-корейски, с ней намного вкуснее получается), укроп, петрушка, 2 зубка чеснока, 1 ст. л. уксуса, растительное или оливковое масло.

Так русские хозяйки называют маринованные баклажаны, наверное, потому, что технология приготовления этих овощей сходна с приготовлением традиционного хе.

Баклажаны нарезать соломкой, посолить 1ст. л. соли и оставить на 8 часов как минимум. Баклажаны отжать и слегка обжарить на растительном масле. Морковь нашинковать соломкой, лук нарезать полукольцами, перец соломкой, зелень мелко порубить.

Все овощи добавить к баклажанам, заправить уксусом и перемешать. Добавить давленый чеснок, соль по вкусу. Всё перемешать, переложить в закрытую посуду и поставить холодильник минимум на 12 часов.

Хе из рыбы рецепт классический по-корейски, хе из скумбрии и из щуки в домашних условиях. Рецепт хе по-корейски из скумбрии

Пошаговые рецепты приготовления хе из скумбрии и различные варианты

2018-04-27 Галина Крючкова

Оценка
рецепта

8228

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

12 гр.

15 гр.

Углеводов

2 гр.

180 ккал.

Вариант 1: Рецепт классического хе из скумбрии

Хе─ это мелкие кусочки рыбного филе, которое маринуют с уксусом, специями, овощами. Едят в сыром виде. Подают с гарниром, в составе салатов или отдельно в качестве закуски. Готовят из разных сортов рыбы. Это блюдо из скумбрии понравится особенно тем, кто любит маринованную рыбу с жирком. Выбирайте незамороженное филе или целую рыбу.

Ингредиенты :

• 500 гр. скумбрии;
• 80 гр. моркови;
• 75 гр. лука;
• 5 гр. соли;
• 45 мл эссенции;
• 10 гр. молотого чёрного перца;
• 50 мл растительного масла.

Пошаговый рецепт классического хе из скумбрии

Нашинкуйте лук.

Морковь натрите.

Налейте масло в сковороду и нагрейте.

Слегка обжарьте сначала морковь, а потом лук.

К овощам всыпьте соль и перец.

Когда образуется пена, сковороду снимите с огня. Пусть приправа для хе из скумбрии остывает.

Рыбу разрежьте по хребту. Отделите позвоночник с костями от филе.

Филе нарежьте на куски шириной 5 мм, длину оставьте.

Залейте рыбу уксусной эссенцией, размешайте вилкой. Рыба должна слегка побелеть.

Оставьте рыбу на столе. В течении часа периодически помешивайте. Советую открыть форточку.

Слейте образовавшийся сок.

Рыбу переложите в пакет и прижмите. Слейте остатки сока.

Переложите продукт в эмалированную ёмкость.

Добавьте приправу из моркови, лука и перца. Тщательно перемешайте.

Поставьте в холодильник на час.

Этот рецепт был популярен, когда ещё не было в продаже готовой корейской заправки. Во многих рецептах рекомендуют использовать уксус различной концентрации. Опросила несколько человек, которые лично маринуют сырую рыбу, они мне подтвердили, что для всех видов рыбы используют только эссенцию.
Ещё один секрет от ценителей хе. Редко кто добавляет соль, вместо неё берут пару ложек соевого соуса, шкурку тоже не снимают, так как под ней самый вкусный жирок.

Вариант 2: Быстрое приготовление хе из скумбрии

Купите корейскую морковь, соевый соус и филе без шкурки. Благодаря этому пошаговому рецепту деликатес будет готов через тридцать минут.

Ингредиенты :

• 350 гр. корейской моркови;
• 1 ст. л. соевого соуса;
• 300 гр. филе скумбрии;
• 2 ст. л. уксусной эссенции.

Как быстро приготовить хе из скумбрии

Рыбное филе нарежьте поперёк. Ширина каждого кусочка около 5 мм.

Переложите кусочки скумбрии в эмалированную кастрюлю.

Эссенцию в рыбу вливайте частями и хорошенько перемешивайте.

Как только рыба посветлеет, значит она готова к употреблению.

Через 30 минут добавьте в хе из скумбрии корейскую морковь.

У вас есть ещё свободное время? Поджарьте лук и добавьте в хе. Отварите картофель и сделайте пюре.

Вариант 3: Хе из скумбрии с готовой корейской заправкой и кунжутом

С фабричной корейской заправкой для моркови мариновать рыбу удобно, так как в её составе все необходимые пряности. Для оригинальности украсьте готовое блюдо семенами кунжута.

Ингредиенты :

• 1 целая скумбрия;
• 1 луковица;
• 3 морковка;
• 1∕ 3 стакана соевого соуса;
• 2 зубчика чеснока;
• 1∕4 стакана растительного масла;
• 1∕ 2 стакана уксуса 9%;
• 20 гр. или треть пакета корейской заправки;
• 5 веточек петрушки;
• Семян кунжута.

Как приготовить

Рыбу помойте в холодной воде, отрежьте голову и хвост, уберите внутренности.

Сделайте разрез по спинной части.

У вас получится два куска филе. Выньте хребет вместе с боковыми костями.

Нарежьте рыбу на куски (по 1 см).

Залейте скумбрию уксусом.

Сверху поставьте пресс. Через часа три рыба будет готова.

Нашинкуйте морковь длинными кусками. Используйте тёрку со специальной насадкой.

Лук тоже нашинкуйте кольцами.

Откройте пакет с корейской заправкой. Отмерьте содержимое и добавьте в морковь.

Лук подсолите, а затем быстро обжарьте.

Переложите лук в морковь с заправкой.

Достаньте скумбрию, уксус слейте.

Нашинкуйте зелень.

Чеснок подавите.

В эмалированной чашке смешайте все компоненты: скумбрию, лук, морковь, чеснок и зелень.

Хе из скумбрии переложите в стеклянную банку, закройте пластиковой крышкой и поставьте в холодильник.

Через час положите кусочки хе на блюдо и посыпьте семенами кунжута. Подавайте с отварным картофелем.

Вариант 4: Хе из скумбрии в маринаде

Набор ингредиентов в этом рецепте стандартный, но интересен способ приготовления. Сначала приготовим горячий маринад со специями.

Ингредиенты :

• 2 рыбки скумбрии;
• 2 луковицы;
• 5 гвоздик;
• 1,5 стакана воды;
• 7 горошин перца;
• 3 штуки душистого перца;
• Половина чайной ложки кориандра;
• 4 ст. л. растительного масла;
• 30 мл столового уксуса;
• 1 ч. л. сахара.

Пошаговый рецепт

Налейте полтора стакана воды в кастрюлю и поставьте на плиту.

Смешайте все сухие приправы: соль, сахар, чёрный и душистый перец, кориандр и гвоздику. Слегка потолките их в ступке.

Насыпьте приправы в кипящую воду и размешайте.

Варите одну минуту.

Влейте в кастрюлю уксус.

Лук нарежьте колечками.

Филе скумбрии разделите на кусочки, примерная толщина около сантиметра.

Сложите рыбу в удобную ёмкость.

Засыпьте луковыми колечками и размешайте.

Проверьте остыл ли маринад. Залейте остывшей жидкостью рыбу и поставьте в холодильник.

Хе из скумбрии будет готово через сутки.

Выньте куски рыбы из маринада и сдобрите растительным маслом. Подавайте с овощным салатом.

Вариант 5: Хе из скумбрии золотистого цвета

Вам понадобится немного сухой шелухи от лука. Она придаст рыбе приятный золотистый оттенок. Рецепт легко запомнить, так все ингредиенты указаны в простых единицах.

Ингредиенты :

• 1 рыбка скумбрии;
• 1 луковица;
• 1 ст. л. соли;
• 1 ч. л. перца;
• 1 морковь;
• 1 стакан луковой шелухи;
• 1 литр воды;
• 1 ст. л. яблочного уксуса.

Пошаговая инструкция

Шелуху от лука помойте.

Налейте чистую воду в кастрюлю.

Положите туда всю луковую шелуху и соль.

Очищенную рыбу промойте в чистой воде.

Опустите целую скумбрию в кипящую воду.

Отмерьте две минуты.

Выньте рыбу из воды.

Отделите филе от костей.

Аккуратные кусочки филе обсыпьте специями.

Лук и морковь нашинкуйте и выложите на рыбу.

Залейте продукты уксусом.

Накройте крышкой или тарелкой меньшего диаметра, чем ёмкость с рыбой. Сверху поставьте груз.
Через часик хе из скумбрии будет готово. Если вы не любите слишком острый вкус, то свежий лук и перец не добавляйте. Так блюдо будет нежнее на вкус.

Вариант 6: Хе из скумбрии с баклажанами и морковью

Замаринуйте кусочки сырой скумбрии, а так же морковь и баклажаны. Закуска из сырой рыбы и овощей, приготовленная согласно корейским традициям изумительна!

Ингредиенты :

• 2 скумбрии;
• 2 моркови;
• 1 луковица;
• 3 баклажана;
• 3 зубчика чеснока;
• 50 мл соевого соуса;
• 80 мл столового уксуса;
• 70 мл растительного масла;
• 4 гр. красного и чёрного перца;
• 5 гр. кориандра;
• 7 гр. мускатного ореха;
• 3 ветки базилика;
• 1 ч. л. сахара;
• 5 веток петрушки;
• Соль.

Пошаговая инструкция

Баклажаны помойте, уберите хвостики.

Разрежьте баклажаны вдоль.

Натрите половинки солью.

Чистое филе скумбрии тоже нарежьте.

Переложите рыбу в эмалированную кастрюлю и залейте сначала соевым соусом, а потом уксусом.

Поставьте рыбу под гнёт.

Слейте с баклажан, выделившийся сок.

Баклажаны промокните салфеткой и нашинкуйте брусочками.

Обжарьте баклажаны в масле.

Морковь нашинкуйте длинными тонкими кусочками.

Лук тоже нарежьте соломкой.

Морковь и лук обжарьте на масле, которое осталось после баклажан.

Измельчите чеснок.

Баклажаны, лук и морковь сложите в одну ёмкость.

Добавьте в овощи все специи: кориандр, перец, чеснок, соевый соус, уксус, сахар, соль.

Отправьте овощи в холодильник на 4 часа.

Достаньте рыбу из маринада и слегка отожмите.

Положите скумбрию в овощи. Перемешайте и накройте крышкой.

Пусть все ингредиенты настоятся и пропитаются специями.

Готовую закуску украсьте семенами кунжута и петрушкой. К закуске подойдёт печённый на мангале картофель и шашлык.

Маринованная скумбрия по-корейски — самая вкусная скумбрия

Это самая вкусная рыба, которую я когда-либо ела: в меру остренькая, нежная и сочная. И маринад в этом рецепте универсальный. Хочешь селедку в нем маринуй, хочешь — скумбрию. Такая маринованная скумбрия еще называется скумбрия по-корейски. А корейцы специалисты по части маринадов.

Время приготовления — 15 минут и сутки, чтобы рыба замариновалась.

Ингредиенты:
Скумбрия — 1 шт. (450-500 гр.),
Лук — 2-3 шт.,
Подсолнечное масло — 50 мл,
Уксус (9%) — 50 мл,
Соль — 2 ч. ложки,
Приправа к корейской моркови — 1 ст. ложка,
Томатный сок — 350 мл или томатная паста — 2 ст. ложки,
Черный молотый перец — 1 ч. ложка,
Красный молотый перец — 1 ч. ложка.

Скумбрию размораживаем и потрошим. Отрезаем голову, разрезаем животик, вынимаем внутренности и хорошо промываем внутри от черной пленки и крови. Можно еще отрезать плавники по бокам и на спине.

Теперь режем тушку на кусочки толщиной где-то 1,5 см.

Берем чистый судок с крышкой и выкладываем в него рыбные кусочки.

Затем в пиале соединяем все ингредиенты для маринада. Насыпаем черный и красный перец и еще корейскую приправу.

У меня не было томатного сока, поэтому я развела в 350 мл воды 2 столовых ложки томатной пасты. Можно использовать покупной томатный сок или приготовить как я. Этот томатный сок наливаем к специям.

Отмеряем нужное количество подсолнечного масла, уксуса и добавляем в маринад.

Насыпаем соль и хорошенько размешиваем.

Этим маринадом заливаем рыбу.

Теперь очищаем лук и режем полукольцами.

Выкладываем лук на скумбрию и при помощи ложки утрамбовываем его. выкладываем лук
Все немного встряхиваем, чтобы каждый кусочек рыбы и лука покрылся маринадом, и накрываем судок крышкой.

Ставим его в холодильник и оставляем на сутки.
Через сутки маринованная скумбрия готова. Подаем с картофельным пюре, жареной картошечкой или как холодную закуску на праздничный стол.

Совет
Этот маринад можно использовать повторно. Подготовить рыбу с луком и погрузить все в судок с оставшимся маринадом.

Рецепт приготовления хе из скумбрии очень простой и интересный, так что вам точно должен понравится. Вкусно, сытно, оригинально, и просто готовить при этом — то, что надо, верно ведь?

Если вы еще не знаете, как приготовить хе из скумбрии, то вот вам простой и приятный рецепт! Получается очень вкусно,и, кстати, скумбрию можно заменить любой другой вашей любимой рыбой. Хорошо подходит и для застолья, и для семейного обеда, попробуйте этот простой рецепт хе из скумбрии обязательно!

Количество порций: 5-6

Несложный рецепт хе из скумбрии домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 19 ч. Содержит всего 272 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 19 ч
• Количество калории: 272 килокалорий
• Количество порций: 5 порций
• Повод: На обед

• Сложность: Несложный рецепт
• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски

Ингредиенты на девять порций

• Скумбрия — 1 Килограмм
• Морковь — 1 Штука
• Масло растительное — 0.5 Стакана
• Томатная паста — 3 Ст. ложки
• Соль — 2 Ст. ложки
• Лук — 2 Штуки
• Сахар — 1 Чайная ложка
• Уксус — 2 Чайных ложки
• Вода — 1 Стакан
• Приправа для хе — 0.5 Ст. ложки

Пошаговое приготовление

1. Рыбу чистим и разделываем.
2. Лук и морковь чистим и нарезаем — морковь соломкой, а лук полукольцами.
3. В кастрюле смешиваем воду, масло, уксус, приправу для хе, морковь, лук, томатную пасту, соль и сахар. Кипятим, потом снимаем с огня и оставим остывать.
4. Теперь в отдельную миску выкладываем часть маринада — часть филе — часть маринада, пока ингредиенты не закончатся. Маринад должен быть снизу и сверху.
5. Оставим готовое блюдо на ночь в холодильнике, и можно завтра уже подавать!

Скумбрия по-корейски получается просто восхитительной. К ее деликатному вкусу добавляются пряные специи, сахар и уксусная кислота, делая рыбу особенно нежной и вкусной.

Такая закуска отлично подходит для праздничного стола. По своему опыту могу сказать, что она одна из первых исчезает со стола.

Совет! Если вы не хотите использовать соевый соус, увеличьте количество соли до одной столовой ложки.

Ингредиенты:

• 2 скумбрии
• 4 репчатых луковицы
• 1 морковь
• 1 ст. л. томатной пасты
• 100 мл подсолнечного масла
• 30 мл соевого соуса
• 50 мл 9% уксуса
• 1 ст. л. сахара
• 0,5 ст. л. крупной соли
• 1 ч. л. молотого кориандра
• 0,5 ч. л. красного перца
• 0,5 ч. л. черного молотого перца

Как приготовить скумбрию хе по-корейски:

Разморозим тушки скумбрии. Отрежем голову и хвост. Разрежем брюшко скумбрии и извлечем все внутренности. Тщательно промоем рыбу.

Отделим филе рыбы от костей.

Порежем филе на порционные кусочки.

Переложим рыбу в глубокую пиалу.

Репчатый лук очистим и порежем полукольцами, соблюдая рецепт хе из скумбрии с морковью.

Морковь очистим от кожуры и измельчим соломкой на терке для моркови по-корейски.

Добавим овощи в пиалу со скумбрией.

Приготовим маринад. На сковороду нальем растительное масло и доведем его до кипения. Затем добавим в него томатную пасту и соевый соус.

Помешивая, будем подогревать маринад на медленном огне на протяжении 1 минуты. Затем добавим соль, сахар и специи, чтобы рыба хе из скумбрии получилась пряной.

Постоянно помешивая, прогреем маринад еще 3 минуты, чтобы томатная паста соединилась с растительным маслом. В конце приготовления добавим уксус. Затем выключим огонь и остудим смесь до комнатной температуры. Зальем остывшим маринадом рыбу и овощи.

Еще один вариант классического корейского блюда хи из скумбрии понравится всем тем, кто любит рыбу. Если вы любите различные рыбные блюда и вариации на тему селедки, тогда это блюдо обязательно приживется в вашей домашней кулинарной тетрадке. От куриного хе рыбное отличается тем, что рыба не подвергается термической обработке, а только маринуется. Классический хе из скумбрии – это те же кусочки селедки, которые щедро сдобренные специями и овощами и поданные к столу под оригинальным соусом.

Рецепт хе из скумбрии

Ниже мы приведем рецепт классического хе из скумбрии, его можно применить к любой жирной рыбе. Он рассчитан на 700 граммов рыбы или две филированных скумбрии средних размеров.

• 1 большая луковица;
• 3-4 зубчика чеснока;
• 2 столовых ложки соевого соуса;
• ½ чайных ложки черного молотого перца;
• ½ чайных ложки красного острого перца;
• 2 чайных ложки уксуса;
• 1 чайная ложка соли;
• 1 пучок зелени по вкусу;
• 3 столовых ложки любого растительного масла.

Скумбрию филировать и нарезать соломкой, так она быстрее промаринуется, в большую форму, лучше в стеклянную, сложить кусочки рыбы и мелко нарезанную зелень, перемешать. Добавить уксус, сахара и соль по вкусу, специи и растительное масло. Отставить и пока маринуется, порезать тонкими полукольцами, чеснок подавить через пресс и отправить в емкость к рыбе. Еще раз перемешать хе из скумбрии, этот рецепт не требует длительного маринования и отлично подойдет для приготовления хе всего за 10-12 часов, поэтому лучше рыбу делать на ночь.

Хе из скумбрии по-корейски

Этот классический рецепт для жителей Кореи, где очень любят пряности. Для приготовления блюда по данному рецепту можно для адаптации его под наши рецепторы, предварительно порезанные кусочки рыбы приготовить на пару в течение 5 минут, после чего их можно мариновать. Даже приготовленная в таком маринаде получится очень сочной и без того самого аромата.

На 700 граммов или две филированные средних размеров скумбрии вам понадбится:

• 3-4 зубчика чеснока;
• 1 средняя луковица;
• 2 столовые ложки сладкого кетчупа;
• 200 граммов морковки по-корейски с кунжутом или грибами;
• 2 столовых ложки подсолнечного масла без запазха;
• 2 чайных ложки соли;
• 1 столовая ложка сахара;
• 1 чайная ложка уксуса;
• ½ чайной ложки молотого кориандра.

Рыбу приготовить на пару. Лук порезать полукольцами, выложить в плоское блюдо для приготовления хе из скумбрии и слегка отжать. Сверху на лук выложить рыбу, и посыпать всеми сухими специями. Отдельно смешать растительное масло с солью и сахаром, уксусом, кетчупом и отрегулировать сладость и кислоту по вкусу. На рыбу выложить маринованную корейскую морковь, сверху выложить томатный соус и слегка стряхнуть блюдо так, чтобы хе из скумбрии по-корейски по классическому рецепту перемешалось. Мариновать его нужно 2 часа, чтобы рыба впитала все ароматы специй.

Хе из рыбы — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Попробуйте приготовить знаменитый салат «Хе». Ничего сложного!

Рыбу нужно очистить от хребта и костей. Кожу не снимайте: в таком случае кусочки рыбы не разваливаются в салате. Кожа после маринования становится очень мягкой.

Разрезаем на мелкие кусочки-полоски размером примерно 3-4*1-2*0,7-1 см.

Складываем порезанную рыбу в посуду с плотно закрывающейся крышкой. Заливаем 2-3 ложками уксусной кислоты 70%. Я использую именно кислоту, так как в таком случае рыбка маринуется меньшее время (примерно минут 35-40). Если же использовать для маринования столовый уксус, то лучше рыбу оставить на ночь. Политую кислотой рыбку тщательно перемешиваем. Прикрываем посуду крышкой, оставляем рыбу мариноваться. В течение этого времени несколько раз перемешиваем её.

Пока рыба маринуется, почистим и порежем кольцами или полукольцами лук.

Чеснок также очистим и нарежем тонкими пластиками.

Порежем 2 стручка острого перца. Если вы не любитель острого, перец можно не добавлять, а можно добавить сухой сладкий — для запаха и цвета.

Зелени кинзы у меня не было, в магазин бежать было поздно, поэтому я растолкла сухие кинзу и зиру.

Когда рыбка замариновалась, она стала светлее. Чтобы проверить, промариновалась ли рыбка полностью, я взяла один кусочек самого большого размера и разрезала его поперек. Если внутри он не отличается по цвету, то рыба готова. Если же внутри темнее — надо оставить рыбку мариноваться еще на несколько минут.

К рыбе добавила порезанный и чуть потертый между ладонями лук (нужно, чтобы он чуть пустил сок), чеснок, перец, специи, полила несколькими ложками соевого соуса, чтобы салат был по вкусу соленый (соль не добавляла). Все хорошо перемешала.

Оставила салат пропитаться еще минут на 40-60. Готово! Съели мы его за один присест!

Рецепт приправы для череной рыбы по-каджунски

Пищевая ценность (на порцию)
50	калорий
2 г	Жир
10 г	Углеводы
2 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 2
Сумма на порцию
калорий	50
% Дневная стоимость *
2 г	2%
Насыщенные жиры 0 г	2%
0 мг	0%
1066 мг	46%
10 г	4%
Пищевые волокна 5 г	19%
Всего сахаров 1 г
2 г
Витамин С 3 мг	17%
Кальций 96 мг	7%
Железо 5 мг	28%
Калий 285 мг	6%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Чернение — это классический метод приготовления каджунской кухни, который придает рыбе сложный вкус и темный цвет. Если обильно покрыть рыбное филе сухой приправой для натирки, а затем обжарить его на очень горячей чугунной сковороде, специи почернеют, и внешняя поверхность будет покрыта корочкой и наполнится ароматом.Этот же метод подходит для курицы и других морепродуктов, таких как креветки или гребешки. Эта приправа каджун, которую легко приготовить, со специями, которые уже могут быть у вас под рукой, является отличным ингредиентом, поскольку она делает рыбное филе восхитительным. Это также отличное дополнение к другим рецептам, таким как жареный картофель или овощи, сливочные заправки для салатов, соусы или холодные салаты из пасты.

Если вы готовите черную рыбу каджун, подойдет любая рыба, от стейков тунца до форели. Хотя сом — самый популярный, многие виды рыб могут быть черными.Тилапия, лосось, морской лещ, красный окунь, морской окунь, палтус и треска также отлично подходят для этой приправы, а вкус настолько глубок, что из него также можно приготовить действительно восхитительное филе более рыбных видов, таких как скумбрия, сардины или сельдь. Более толстую и крепкую рыбу можно жарить на гриле, а более нежные — на сковороде; Возможно запекание в духовке, все зависит от вашего времени и вкуса.

Поскольку пряность имеет очень яркий вкус, при ее использовании холодные, сливочные, освежающие и легкие по вкусу гарниры являются отличным противовесом специям в натирании.Салат из капусты, свежие кукурузные оладьи, сырная крупа и картофель фри из сладкого картофеля — отличный выбор. Подавайте рыбу с большим количеством лимонных дольок для отжима.

Рецепт приправленного филе рыбы Swai

Мне показалось, что в нем чего-то не хватает. Мой муж сказал, что, по его мнению, у него есть возможности, если его обжарить на сковороде, поэтому я попробую еще раз.

Сделал это с небольшим количеством рисового плова, использовал оставшийся сок поверх риса .. Мммммммммм!

Я тоже обычно не люблю рыбу (особенно запеченную), видел ее в продаже в магазине и никогда о ней не слышал.Я погуглил, прочитал, что у него были хорошие отзывы как слабая белая рыба, поэтому я пошел дальше и получил его. Нашла этот рецепт и применила соус, он мне очень нравится, как и остальным членам моей семьи. Очень рекомендую! Подается с картофелем Hasselback, зеленой фасолью и диким рисом.

Сегодня я наткнулся на эту рыбу в продуктовом магазине, и что привлекло мое внимание, так это то, что я никогда не слышал о ней, и это была «Дикие пойманные». Я никогда не выращивал рыбу на ферме, и в последнее время это все, что я видел, а также добавление красок к лососю ?? Итак, с учетом сказанного, я внес несколько изменений.Ненавижу кинзу. Ненавижу его запах и вкус. Мне это просто противно. Поэтому вместо кинзы я использовала укроп. Обожаю запах и вкус укропа. Я обычно использую укроп с любой рыбой, которую запекаю в духовке. И вместо одной столовой ложки лимонного сока я использовал сок целого лимона, без мерки я нарезал зубчик свежего чеснока хорошего размера, вместо паприки я использовал немного красного кайенского перца, органический чесночный порошок, соль и перец и вместо маргарина использовали настоящее сливочное масло. И я полностью отказался от белого вина.И пока я нагревала смесь в кастрюле, я придавала ей легкий вкус, и она была такой вкусной. На самом деле я тоже фанат рыбы. Хороший, легкий и дикий, пойманный в США …. лучше не бывает. И да! Я бы таааак сделал это снова! НЯМ!

housewife628 ….. если бы ваш торговец рыбой сказал вам, что это было поймано в США, я бы не вернулся к нему в будущем. Сваи родом из рек Юго-Восточной Азии. Почти все, что вы покупаете в супермаркетах, заморожено или ранее заморожено и выращено на фермах.Его мог поймать гражданин США, но он был в дельте Меконга, когда поймал его. Этот рецепт очень хорош, и последние 6-7 лет его использовали с Сваи или Басой. При приготовлении я добавляю 3 столовые ложки олео и 2 столовые ложки кинзы. Также отлично подходит для гриля или обжаривания во фритюре после мытья яиц и смеси приправ «Дикси Фрай». 27.06.04 — Я сейчас просто жарю Сваи без яичной промывки. Просто добавьте немного акцента и паприки в смесь приправ Dixie Fry. Сваи совсем не сжимается при жарке и выглядит так, как будто во время жарки он набухает.С такой дорогой рыбой сейчас это отличная покупка. Купила на распродаже на прошлой неделе в супермаркете сумку весом 4 фунта по цене 9,99 доллара за сумку. Конечно, дешевле, чем говяжий фарш. Я бы купил еще Basa, но, похоже, он полностью исчез из супермаркетов.

В целом я изменил очень мало вещей. Вместо кинзы я использовала укроп и сильно сократила чеснок, хотя мне это нравится. Использовали посуду из пирекса 9×13 и спрей для оливкового масла. Положите рыбу поверх ломтиков лимона, чтобы она не прилипала.Я подогревала масло, куриный бульон (не вино) и приправы в микроволновой печи с 30-секундными интервалами, часто помешивая. Вылили это прямо на рыбу, и, поскольку наше филе было довольно толстым, запекание при температуре 350 ° C заняло около 20 минут. Великолепный вкус. Даже 18-месячный ребенок ел до последнего кусочка и просил секунды. Я также приготовила восхитительный гарнир типа ризотто, используя киноа, грибы, шпинат, пармезан и некоторые приправы. Я использовала тимьян в качестве гарнира и боялась, что он будет конфликтовать с тимьяном, но это было нормально.Отличный рецепт!

Я любил эту рыбу! Я приготовила рецепты как есть, но вместо перца использовала приправу Old Bay. Вкусно !!!!!

Я использовал телефонное приложение allrecipes, когда был в продуктовом магазине, увидел рыбу Swai и понятия не имел, как ее приготовить. Я приготовила этот рецепт на ужин сегодня вечером, так как ингредиенты обычно хранятся у меня дома. Всем это понравилось! Я подал его с тушеной зеленой фасолью и небольшим количеством киноа. Для дополнительного соуса добавить рис или лебеду вдвое. Вместо маргарина я использовала сливочное масло.Этот рецепт сейчас сохранен в моей коробке с рецептами, и я приготовлю его снова!

Я ни в коем случае не любитель рыбы. Мой опыт с морепродуктами обычно распространяется на рыбные палочки и не более того. но я наткнулся на swai в магазине, и это меня заинтриговало. не будучи любителем морепродуктов, я был заинтригован, и, поскольку он был в продаже, я подумал, почему бы и нет? Я сделал несколько изменений — без белого вина, лишнего лимона, лишнего чеснока и добавил немного чеснока и лукового порошка непосредственно в рыбу. Должен сказать, я был полностью УДАР.Этот рецепт был УДИВИТЕЛЬНЫМ! Я демонстративно сделаю это снова! Я был так благодарен, что у меня были остатки еды, которые можно было заморозить на обед в течение недели! (Не уверен, что он доживет до выходных, потому что это действительно было так здорово).

Как приготовить корейское блюдо из рыбы он. Хе из рыбы

Как приготовить хе из рыбы? Этот салат с праздничного стола «улетает» одним из первых — он подходит и как закуска, и как отдельное блюдо. Его основные преимущества — скорость и эффективность. Что нужно? Рыбное филе (около 300-400 г) — подойдет даже минтай, не говоря уже о более благородных сортах рыбы, как морской, так и речной. Главное условие — в рыбе не должно быть костей. Две или три моркови среднего размера. Репчатый лук — две головки среднего размера. Чеснок — около 5 зубцов. Сахар — около трех столовых ложек. Соль — примерно пару столовых ложек. Соевый соус — пара столовых ложек. Уксус (9%) — две столовые ложки. Острый красный перец, молотый черный перец, молотый кориандр — каждая приправа примерно по столовой ложке (ориентируйтесь по вкусу при приготовлении рыбы, хе, рецепт все равно подразумевает, что салат должен быть острым). Пучок свежей зелени (петрушка, укроп). Масло растительное рафинированное (около 50 г). Рыба хе, рецепт и технология приготовления салата Готовим (можно использовать пароварку) примерно 20-25 минут. Нарезка: морковь измельчаем длинной соломкой, лук и чеснок измельчаем. кубиков филе (можно нарезать кубиками). Сочетание кусочков рыбы с морковью, чесноком и луком. Добавьте специи, соль, уксус и сахар. Размешивать осторожно — паровая рыба очень нежная. На сильном огне на сковороде нагрейте растительное масло до появления дыма. Сразу влейте в салат горячее масло и быстрыми движениями все перемешайте. Это блюдо может стать любимым блюдом повседневной кухни. Обычно семья с большим удовольствием принимает такой салат, в котором есть рыба хе. Рецепт простой, а входящие в него продукты вполне доступны по цене. Поэтому освоить его будет несложно. Технология приготовления рыбы хе (рецепт приведен выше) также подходит для приготовления «хе мясо», «курица хе». Все зависит от вашей фантазии! Традиционный салат Если вы не слишком заняты и у вас есть время, приготовьте этот простой, но очень приятный корейский салат. Рыба хе — рецепт с огурцом Рыба свежемороженая (1 кг филе лосося, хек и др.) Нарезать соломкой, посолить и сбрызнуть 25% -ным уксусом (примерно 8 столовых ложек). В холодильнике под плотной крышкой рыба будет мариноваться до следующего дня. Если рыба простоять в маринаде несколько дней, она просто тает во рту и не будет казаться «незамужней», как часто жалуются некоторые любители такого салата. Утром отжать рыбу и выложить в салатник.Добавить пару свежих ароматных огурцов, нарезанных соломкой (можно на специальной терке), которые уже предварительно подсолены и уже разрешены, тоже нужно отжать). Острый красный перец приправит салат (положить по вкусу). Тем временем две луковицы нарезаем небольшими кубиками. Одну сразу отправляем в салат, а другую в раскаленном растительном масле на сковороде. Все соединить (можно добавить немного чеснока), перемешать и дать время настояться. Перед подачей слить жидкость, так как салат выделяет много сока. Это блюдо можно приготовить заранее — оно сделает его еще вкуснее — и вы увидите, что оно первым «уйдет» со стола. Хе — блюдо корейской кухни. Известно, что у корейцев просто нет вторых блюд, так что хе — это второе, а салат, а точнее, что-то среднее. Во многих ресторанах Кореи, где подают хе, для приготовления этого блюда используют рыбу — скумбрию, минтай или тунец. Но из рыбы можно приготовить не только хе, есть рецепты хе из мяса. Корейские блюда с домашними особенностями Суть блюда в том, что рыба или мясо замаринованы в очень острой смеси, состоящей из чеснока, уксуса, лука, перца, сахара и кориандра. Подавать к столу хе в маринованном виде (без термической обработки). Для приготовления хе из мяса корейцы используют телятину или баранину. Свинину никогда не используют. Мясо также не требует термической обработки, оно, как и рыба, маринуется. Но время маринования мяса необходимо увеличить на 6-8 часов.Так готовят корейцы. Но когда в России готовят хе, мясо предпочитают слегка поджарить. Сначала жарят несколько минут на сильном огне, затем убавляют и жарят еще минуту-две. Жарить мясо обычно на кунжутном масле. Его нужно нарезать небольшими кусочками, даже для маринования, даже для жарки. Хе — очень острое блюдо, так что увлекаться не стоит. Обратите внимание на то, что блюдо вкусное, но насытиться им сложно, потому что оно содержит уксус. к содержанию Как приготовить рыбу хе Для приготовления рыбы хе понадобится 300 г любого рыбного филе, 4 луковицы, 3 средние моркови, 5 зубчиков чеснока, 3 ст. ложки сахара (очень желательно использовать тростниковый сахар), соль, 2 ст. ложки соевого соуса, 2 ст. ложки уксуса, 1 ст. ложки красного и черного перца и кориандра, укропа и петрушки (по желанию) по 1 ст. ложка растительного масла. Сырую рыбу пока не рекомендуется — мы не корейцы. Поместите филе на 15 минут в пароварку.Пока рыба варится, лук мелко нарезать, морковь натереть на терке, чеснок выдавить через специальный пресс. Если у вас есть терка для моркови по-корейски, натри ее. Достаньте рыбу из пароварки и остудите. Нарезать мелкими кубиками, добавить лук, морковь и чеснок, приправить специями, сахаром и солью. Добавить соевый соус и уксус, все перемешать. Нагрейте масло на огне и влейте в хе. Тщательно перемешайте. Блюдо готово! к содержанию Быстрый рецепт приготовления рыбы хе Чтобы быстро приготовить хе, используйте сельдь.Если оно соленое, можно есть блюдо сразу после приготовления. Хе из свежемороженой сельди готово через 2-3 часа. Помимо селедки вам понадобится морковь, 1-2 луковицы, 1 ст. ложка уксуса, приправы (кстати, можно найти готовую смесь специй для хе, а можно использовать приправу для корейской моркови). Добавляют масло, сахар и соль по вкусу. Селедку разделить и нарезать небольшими кусочками, морковь натереть на терке, лук нарезать как угодно. Добавить сахар, сушеные приправы, все перемешать.Выполнено! Многие не узнают хе от соленой или отварной рыбы в пароварке. В этом случае хе можно есть только через 8-12 часов после приготовления — за это время все кусочки рыбы пропитаются маринадом. к содержанию Как приготовить хе из мяса Для приготовления мяса хе вам понадобится 800 г говядины, 200 г апельсинового сока (свежевыжатый), 3 ст. ложки томатной пасты, 100 г болгарского перца, зира приправленная, укроп, петрушка, базилик, одна луковица, соль, сахар, перец черный и красный молотый (по вкусу). Приготовим безопасный рецепт — с термической обработкой. Как уже было сказано выше, корейцы мясо не жарят, а маринуют. Мы предпочитаем, чтобы ничто не омрачало радость от поедания корейских блюд, поэтому немного запекаем. Получится не хуже, а может и лучше. Мясо нарезать небольшими кусочками (около 4 см), смешать томатную пасту с апельсиновым соком. Зелень мелко нарезать и добавить к мясу. Лук натереть на мелкой терке или измельчить в блендере. Это придаст особый вкус.В томатную пасту с соком добавить нарезанный перец, нарезанный лук, соль и перец. Хорошо перемешайте соус. Теперь он готов. Накройте противень фольгой. Выложите куски мяса и залейте соусом. Чтобы соус не испарился, положите сверху еще один слой фольги. Духовку разогреть до 150 градусов. Выпекать около 40 минут. Когда блюдо будет готово, выложите его на тарелку, украшенную листьями салата. В качестве гарнира рекомендуется подавать отварной рис. Если вы поклонник корейских блюд, приготовленных из сырых продуктов, то вам обязательно понравится острая и слегка острая рыба хе. Фото готового блюда Состав рецепта: В национальной корейской кухне популярность после корейской моркови считается хе. Хе — острая закуска, приготовленная из рыбы в маринаде. Разнообразие рыбы может быть самым разнообразным: тунец, минтай, сазан, карп, щука, скумбрия, толстолобик и др. Также хе готовится из вкусных морепродуктов. Приготовить рыбу достаточно просто, ведь термически она не обрабатывается, а только маринуется. Хотя в русской интерпретации этой традиционной корейской еды иногда предусматривается термическая обработка, потому что она более спокойная и привычная.Однако если вы уверены в качестве выбранной рыбы, то можете приготовить ее по оригинальному рецепту. Его можно отнести как одновременно к определенным категориям блюд, так и к салатам, где он может быть одним из его компонентов, и к самостоятельным закускам. Само по себе это блюдо достаточно острое и пряное, поэтому особенно подходит любителям ярких пикантных вкусов. Однако стоит отметить, что не стоит слишком увлекаться — все хорошо в меру. Хе маринованная рыба получается очень нежной, невероятно легкой с тающей текстурой, граничащей с обилием пикантных специй.Поскольку он адаптирован к нашим специям и специям, которые имеются в продаже, острота закуски средняя, ​​абсолютно не подгорает. Поэтому его можно подавать к любому алкогольному напитку, как к водке, так и к пиву. Калорийность на 100 г — 105 ккал. Порций — 300 г Время приготовления — 15 минут на приготовление и 6 часов на маринование Состав: Стейки из толстолобика — 300 г (можно использовать другую рыбу) Репчатый лук — 1 шт. Чеснок — 1-2 зубчика Соевый соус — 3 ст. Уксус — 2 ст. Масло растительное рафинированное — 2 ст. Соль — 0,5 ч. или по вкусу Красный молотый перец — 1/4 ч. или по вкусу Перец черный молотый — 1/4 ч. или по вкусу Сахар — 1 ч. Кориандр молотый — 1 ч. Приправа по-корейски — 1 ч. Приготовление рыбы хе 1. Вымойте и высушите рыбные стейки.Снимите с них кожицу, отделите филе от гребня и удалите все косточки. Чтобы упростить себе работу, можно купить уже готовое очищенное филе. После этого нарежьте мясо тонкими длинными полосками размером 1х3 см. 2. Очистите лук и чеснок и нарежьте их тонкой соломкой. 3. В пластиковой или другой емкости для маринования сложите рыбу, лук и чеснок. 4. Теперь приготовьте повязку. В глубокой миске смешайте все хорошо перемешанные специи и специи. 5. Вылейте этот соус в емкость с едой. Свежая рыба — корейское блюдо, пользующееся большой популярностью во всех странах Европы. Особенно его любят любители пикантных и необычных пикантных закусок, которыми можно наслаждаться просто с хлебом или в сочетании с овощным гарниром. Такое блюдо доставит вам не только приятное удовольствие, но и пользу! Ингредиенты для приготовления хе из свежей рыбы: Основные продукты: Свежая рыба (судак, форель, карп, кефаль, окунь и др.) 800 грамм Репчатый лук 2 штуки (большой) Морковь 1 штука (большая) 3-4 зубца чеснока Сахар 1 чайная ложка Уксус 9% 80–100 миллилитров Растительное масло 3-4 столовые ложки Соевый соус 2 чайные ложки Специя: Перец черный молотый вкус Перец красный молотый вкус Кориандр молотый со вкусом Молотый имбирный вкус Соль по вкусу Не подходящие товары? Выбери похожий рецепт из других! Опись: Скребок, кухонный нож — 2 штуки, разделочная доска — 2 штуки, полотенца кухонные бумажные, миска — 2 штуки, пищевая пищевая пленка, холодильник, чесночный пресс, терка, дуршлаг, пластиковая емкость с крышкой, ложка чайная, ложка столовая, тарелка. Приготовление хе из свежей рыбы: Шаг 1: приготовьте рыбу. Для этого блюда можно использовать любую рыбу без костей или, по желанию, с костями с белым или красным мясом. Сначала при помощи скребка удалите с него чешую, выпотрошите внутренности, отрежьте голову и тщательно промойте тушку под холодной проточной водой от тромбов, а также любых других загрязнений. После этого просушите бумажными кухонными полотенцами, разложите на разделочной доске и срежьте гребень филе, который, в свою очередь, избавит от плавников и кожицы.Затем нарежьте розовое мясо кубиками, соломкой или кусочками произвольной формы толщиной от 1 до 1,5 сантиметров и переходите к следующему этапу. Шаг 2: замариновать рыбу. Кусочки рыбы перекладываем в глубокую посуду, заливаем 9% столовым уксусом, все тщательно перемешиваем столовой ложкой до однородной консистенции, стягиваем пищевой пленкой и ставим в холодильник на 1,5–2 часа, а лучше всего ночь . Этот простой способ маринования поможет избавиться от глистов, которые в разном количестве содержатся в тканях озерных, речных, а иногда и морских обитателей. Шаг 3: Подготовьте остальные ингредиенты. По истечении нужного времени можно продолжать готовить другие необходимые ингредиенты. С помощью чистого кухонного ножа очистите все овощи, указанные в рецепте, вымойте их под холодной проточной водой, высушите бумажными кухонными полотенцами, разложите на новой разделочной доске и порежьте по одному. Морковь соломкой или крупно натертой, а лук кольцами, полукольцами или четвертинками. Чеснок просто мелко нарезается или выдавливается через специальный пресс.Затем отправляем все остальные продукты на кухонный стол и возвращаемся к рыбе. Шаг 4: довести блюдо до полной готовности. Вынимаем таз из холодильника, откидываем его содержимое на дуршлаг и оставляем на время в раковине, чтобы с кусков рыбы слились остатки маринада. Затем перекладываем их вместе с луком, чесноком и морковью в пластиковую, но лучше эмалированную, чистую посуду. Приправить все сахаром, соевым соусом, небольшим количеством соли, кориандром, имбирем и двумя видами перца: черным и красным.После этого на сильном огне довести до кипения растительное масло и залить раскаленным жиром овощи и рыбу. Снова все перемешиваем до однородности, герметично упаковываем и отправляем обратно в холодильник. Через 2–3 часа, а лучше, чем через 6 часов, можно брать первую пробу . Шаг 5: подавать хе из свежей рыбы. Свежая рыба Ксе подается охлажденным в качестве закуски или основного вегетарианского блюда. Наряду с этим ароматным блюдом можно подавать любой овощной гарнир, идеальный вариант — отварной, жареный, паровой картофель, пюре, соленые огурцы и соленые огурцы.Также подойдет рисовая или ячменная каша. Очень часто эту рыбу используют в качестве разделки для бутербродов, добавляют в салаты и готовят небольшие канапе. Наслаждаться! Приятного аппетита! Перед подачей на стол рыбу можно заправить обычной порцией свежего растительного масла и посыпать мелко нарезанным свежим укропом, петрушкой, кинзой и зеленым луком; Очень часто вместо столового 9% уксуса используют эссенцию, разбавленную кипяченой очищенной водой из расчета 3% уксуса — 1 часть кислоты на 22 части воды, 6% — 1 часть кислоты на 11 частей воды, 9% — 1. часть кислоты на 7 частей воды; Морковь лучше измельчать на специальной терке для жульена «Мандолина», от этого блюда будут более привлекательными; Очень часто лук и морковь обжаривают на растительном масле и только потом смешивают с маринованной рыбой, а также специями и хранят в холодильнике отведенное время. Выберите лучшие проверенные корейские рецепты Xe на авторитетном веб-сайте. Варианты вкуса со всеми видами мяса, рыбы, моркови, баклажанов, кабачков и других овощей. Придайте очарование неповторимости еде за счет сочетания ароматных восточных специй. Оцените богатство вкусов блюда, которое одновременно является салатом и закуской! Хе — это общее название огромной группы азиатских, в частности корейских, блюд. В наши дни классическое блюдо Хе — это приятно острая и пикантная салатная закуска, состоящая из маринованных ингредиентов: любых доступных видов сырого мяса, рыбы и самых разных овощей.Для приготовления Хе не подходит только один продукт — свинина. Пять наиболее часто используемых ингредиентов в корейских рецептах Хе: Интересный рецепт: 1. Нарежьте филе горбуши как можно дальше на длинные палочки. 2. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами, смешать с горбушой. 3. Влейте соевый соус, смешанный с половиной объема уксуса. Приправить готовыми или самодельными специями. 4. Мариновать час. 5. На терке «по-корейски» натереть морковь.Посолить, добавить оставшийся уксус, присыпать специями, тщательно перемешать. 6. Нагрейте масло на огне. Залить морковь. Дать настояться полчаса. 7. Соединить рыбу и морковную массу. Оставить в холодильнике примерно на 3-4 часа. Пять самых быстрых корейских рецептов Xe: Полезные советы: . Чтобы упростить процесс Хе, можно использовать готовые смеси «пряностей для моркови по-корейски». Но блюдо получится намного ароматнее, если вы сами выберете специи и измельчите их в ступке. . Чтобы придать салату приятную легкость, нельзя добавлять большое количество перца. . Горбуша любит разные специи: кориандр, всевозможные перцы, гвоздику, карри, имбирь. Но если количество специй будет чрезмерным, то рыба потеряет свой вкус.

ТИЛАПИЯ С КАДРОМ | Драгоценное ядро ​​

Эта запеченная на сковороде тилапия — очень легкий 25-минутный ужин, который идеально подходит для таких занятых мам, как я. Рыба слегка поджаристая внутри и слоеная внутри.Подавайте это с моей сальсой из манго и авокадо, и вы будете в раю!

Я получаю огромное удовольствие от поиска идей еды, которые я могу реализовать примерно за 30 минут! Как занятая мама, моя цель — готовить блюда для всей семьи, которые требуют многочасового приготовления!

Итак, эта Pan Seared Tilapia прямо в моем переулке! Вам не нужно обваливать тилапию в муке перед жаркой, вам нужно всего лишь несколько простых полезных ингредиентов.

Как приготовить тилапию, обжаренную на сковороде

Все, что вам нужно, это филе (оно должно быть полностью разморожено), чесночный порошок, базилик, перец, черный перец, соль и оливковое масло.Такое сочетание приправ делает рыбу очень вкусной!

Я всегда держу дома много сухих ингредиентов, и вы должны делать то же самое. Они делают жизнь такой легкой!

Шаг 1. Натрите рыбу специями. Убедитесь, что специи попадают в каждый уголок рыбы. Не нужно давать рыбе предварительно замариноваться.

Шаг 2: Нагрейте немного масла в сковороде. Лучше использовать чугунную сковороду, если она у вас есть, но подойдет и любая другая.Когда масло станет горячим, поместите по два филе за раз. Варить около 4 минут с каждой стороны. Посыпьте нарезанной петрушкой в ​​качестве гарнира, если хотите добавить немного больше!

Также добавьте немного кусочков лайма сбоку, чтобы выжать и насладиться. Так хорошо!

Два простых шага — и вы получите безумно вкусную тилапию с жареной сковородой!

Я могу съесть всю эту рыбу за один присест, говорю вам. Это супер ароматно. Смесь ингредиентов, которые я использую в них, превращает скучную тилапию в блюдо ресторанного качества.

Вся моя семья сходит с ума от этого! Я настоятельно рекомендую вам удвоить рецепт, если вы готовите для 4 или более человек. В том маловероятном случае, если у вас остались остатки еды, поместите их в миску с плотно закрывающейся крышкой и храните в холодильнике, чтобы можно было легко взять и согреть обед или ужин.

Эта обжаренная тилапия отлично сочетается с моей сальсой из манго и авокадо! Я наслаждался рыбой и сальсой с кукурузными чипсами, и мне это очень понравилось! Подавайте его с отварным рисом, кус-кусом, жареными бананами, картофелем фри, разбейте рыбу и подавайте в тако или подавайте с любым гарниром, которое вам нравится!

Надеюсь, этот рецепт скрасит вашу жизнь на кухне, как и мою!

Смотрите, как приготовить тилапию, обжаренную на сковороде

Посмотрите, как я делаю опаленную тилапию на видео ниже.Кроме того, ПОДПИСАТЬСЯ на мой канал YouTube, чтобы не пропустить ни одно из моих видео!

Тилапия в сковороде

Эта обжаренная на сковороде тилапия — отличный способ приготовить филе тилапии, чтобы получить действительно хороший вкус! Поверьте, вам захочется удвоить этот рецепт. Я проверил рецепт, используя 1 фунт филе, но моя семья из 2 взрослых и 3 детей съела 2 фунта за один присест! Рыба нигде хороша!

Курс: Обед

Кухня: Западный

Ключевое слово: Жареная тилапия

Порции: 4 порции

Калорийность: 158 ккал

Состав

• 1 фунт филе тилапии 4 филе
• ½ чайная ложка поваренная соль
• & frac18; чайная ложка молотый черный перец
• ½ чайная ложка чесночный порошок
• ½ чайная ложка перец
• ½ чайная ложка сушеный базилик
• 2 столовые ложки оливковое масло

Инструкции

1. Выложите филе на большую тарелку и натрите их солью, перцем, чесночным порошком, паприкой, сушеным базиликом и оливковым маслом.

2. В сковороде (желательно чугунной) нагрейте 1 столовую ложку масла на сильном огне около 3 минут. Убавьте огонь до среднего, затем добавьте в сковороду два филе. Дайте им вариться с одной стороны около 4 минут, затем переверните на другую сторону и дайте им вариться еще 3-4 минуты.

   Повторите процесс с оставшимся филе и маслом.

3. Подавать в теплом виде с добавлением кусочков лайма сбоку, чтобы при необходимости зажать рыбу.Я люблю подавать эту рыбу с моей сальсой из манго и авокадо! Вы также можете разделить его и использовать в тако или подавать с любым гарниром, который вам нравится. Наслаждайтесь, друзья!

Примечания к рецепту

Используйте для этого рецепта полностью размороженное филе. Я разморозил рыбу в холодильнике в течение 24 часов, но вы все можете поместить рыбное филе в пакет Ziploc, а затем поместить в миску с водой, чтобы быстро разморозить. Полное размораживание рыбы обеспечивает равномерное приготовление филе.

Корейский рыбный салат хе. Корейская рыба кхе

Хе из рыбы, птицы или мяса можно приготовить как на повседневную трапезу, так и на праздничный стол к удивлению гостей и близких. Все любители острых и пикантных блюд обязательно оценят его, но учтите: поскольку это блюдо острое, не стоит слишком увлекаться им — все хорошо в меру.

Так как же сделать XE дома?
1. РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ХЕ ИЗ РЫБЫ
Вам понадобится:
500 г рыбного филе (сом, толстолобик, тунец, минтай и др.)),
4 луковицы,
2 моркови,
2 зубчика чеснока
1 столовая ложка уксусной эссенции,
болгарского перца, зелень, кориандр, специи, сахар, соль.

Как приготовить хе из рыбы.
Филе промыть, нарезать тонкими длинными полосками шириной не более 1 см, залить уксусом и оставить на 30 минут.
Морковь нарезать длинной соломкой, обжарить на растительном масле, посолить, положить на рыбу.
На морковь уложить слой сладкого перца, нарезанного соломкой, затем лук полукольцами, залить оставшимся уксусом, посыпать специями, сахаром, солью, все перемешать, добавив мелко нарезанные чеснок и кинзу, поставить в холодильник на день.

Если сомневаетесь в качестве рыбы, маринуйте ее не менее суток — это максимальное время маринования. Для него можно использовать множество видов рыб — горбушу, форель, судак, кефаль, пеленгас, скумбрию, щуку, сом, семгу, семгу, карпа и другие.
Из пряностей, как правило, для него используют красный острый перец, черный перец, кориандр, а также часто добавляют в него соевый соус. Сегодня в продаже можно увидеть специальные смеси специй для хе, а также часто его готовят с корейской приправой для моркови, покупать ли их или комбинировать разные специи самостоятельно — каждая хозяйка решает сама.

Другой способ приготовить домашнюю рыбу Хе:
2. РЕЦЕПТ ДОМАШНЕЙ РЫБЫ HE
Вам понадобится:
1-1,5 кг карпа,
3-4 столовые ложки уксуса 20%,
4 луковицы,
300 г растительного масла, соль ,
1 ст.л. Сахара,
красный и черный перец.

Как приготовить домашнюю рыбу хе.
Рыбную тушку нарезать филе, нарезать соломкой, как бефстроганов, выложить в эмалированную кастрюлю, залить уксусом, поставить в холодильник на 2 часа, накрыть крышкой, затем положить 3 нарезанные полукольцами луковицы, перемешать , снова поставить в холод еще на 2 часа.
Разогреть на сковороде масло до дымки, выключить плиту, добавить нарезанный полукольцами лук (оставшаяся 1 головка), посолить рыбу в кастрюле, всыпать сахар, перец, налить масло и лук со сковороды, хорошо перемешать и поставить в холод еще на 3-4 часа, накрыть крышкой.
Если вы не хотите использовать сырую рыбу для хе, особенно если речь идет о речной, филе можно варить 15 минут в пароварке, после чего его уже можно резать для хе.

Он, как уже отмечалось, готовится не только из рыбы, но и из мяса.
3. РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ГОВЯДИНЫ XE
Вам понадобится:
800 г говядины
200 г свежевыжатого апельсинового сока,
100 г болгарского перца
3 столовые ложки томатной пасты
1 луковица
тмин, укроп, петрушка, базилик, сахар, красный и черный молотый перец, соль.

Как приготовить говядину хе.
Нарезать мясо кубиками, как бефстроганов.
Перемешать томатную пасту и апельсиновый сок, зелень мелко нарезать, добавить к мясу. На мелкой терке натереть лук или с помощью блендера измельчить его в кашу, вместе с солью и перцем, а также нарезанный тонкими полосками болгарский перец добавить в смесь томата и сока, перемешать.
Выложить фольгу на противень, выложить на него мясо, залить приготовленным соусом, накрыть сверху фольгой, выпекать 40 минут в разогретой до 150 градусов духовке. Готовый хе выложить на блюдо и украсить зеленью.

Этот рецепт мяса хе безопасен, с термической обработкой. Есть еще один вариант приготовления мяса он с запеканием мяса перед маринованием.
4. РЕЦЕПТ ДОМАШНЕГО МЯСА ТЕПЛО
Вам понадобится:
400 г филе говядины,
500 г моркови
2 головки чеснока,
3 ст.л. растительного масла,
1 ст.л. уксуса
перец черный молотый, кориандр молотый, укроп, петрушка , поваренная соль.

Как приготовить хе из мяса.
Морковь нарезать соломкой (лучше на специальной терке для корейской моркови), посолить, перемешать, оставить, чеснок мелко нарезать. С говядины удалить жир и прожилки, нарезать полосками вдоль волокон на куски длиной 2-3 см, залить уксусом, перемешивать 10-15 минут.
В кастрюле разогреть масло, всыпать мясо, обжарить 10 мин, непрерывно помешивая, всыпать чеснок, морковь, перец и посыпать кориандром по вкусу, перемешать, нагревать еще 5 мин.Охладите хе-хе при комнатной температуре, затем поставьте на несколько часов в холод.
Если морковь, которую вы используете для хе, не слишком сочная и сладкая, добавьте к ней 1-2 столовые ложки на каждый 1 кг моркови. холодной воды и подсластить сахаром. Замороженное мясо лучше нарезать, но самый главный вклад в чудесный вкус такой хе — долгое маринование после термической обработки в холодильнике.

Если вы хотите приготовить курицу из курицы, то и вы не прогадаете — блюдо получится очень вкусным и понравится всем любителям птицы и острых закусок.
5. РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КУРИЦЫ HE
Вам понадобится:
500 г куриного филе,
150 г растительного масла
2-3 луковицы
3 моркови,
1 ст. уксус 70% или 9% уксус 7-8 столовых ложек,
черный молотый перец, соль,
2 столовые ложки приправы для корейской моркови.

Как приготовить курицу хе.
Курицу нарезать по возможности тонкой соломкой, морковь натереть на корейской терке, лук нашинковать полукольцами.
Разогрейте масло на сковороде, проверьте его «готовность» зубочисткой: бросьте в масло — если загорится, значит масло готово, налейте масло на курицу с луком и морковью, перемешайте, влейте уксус, добавить все приправы, перец и соль, еще раз перемешать, убрать в холод на сутки.

Хитрость этого рецепта в том, что специи добавляются к основным ингредиентам после масла — так они сохраняют весь свой аромат, а не поливают масло со специями. Лучше всего брать куриную грудку для хе, а для удобства нарезки лучше немного заморозить.

Хе вкусно, очень аппетитно и необычно. Очень быстро от такой трапезы на праздничном столе ничего не останется, а вы получите массу комплиментов!

Для людей, выросших в советское время, корейская кухня — это какое-то непонятное восточное диковинка.Но все больше и больше пряных, пикантных восточных продуктов, таких как соленые огурцы и соленья, приживаются на обычной кухне. И один из них — хе из рыбы. По сути, это сырое филе, замаринованное особым способом с овощами и специями. Как сделать это в условиях современной кухни, чтобы рыба хе получилась по-настоящему вкусной? Об этом мы поговорим сегодня в нашей статье.

Немного истории

Корейцы считают хе и закуской, и блюдом одновременно.Блюдо готовится из мяса, из рыбы (в основном используется тунец или минтай). Корни блюда уходят в глубь веков, например, есть исторические свидетельства того, что его любил сам Конфуций. Но после масштабной эпидемии он исчезает из Китая и прочно входит в корейскую кухню — уже в новом значении. Кстати, рецепт хе из рыбы по-корейски (он же хвэ, хо — это целое семейство блюд), по которому готовят в этой стране, слишком трудоемок для европейцев.В связи с этим обычно в основном приводятся уже адаптированные версии. А в Японии аналог корейского сенсонхве — блюдо сушими.

Тонкости вопроса

• Можно научиться готовить хе из рыбы, но для этого потребуются определенные навыки. Для начала следует тщательно отобрать филе. Подойдут как речные, так и морские обитатели: скумбрия и кефаль, сом и пеленгас, судак и лосось, сельдь и горбуша. Его готовят из щуки, но, по мнению многих поваров, он слишком костлявый.

• Если вы делаете хе из рыбы, не выбирайте замороженные. При оттаивании структура мякоти потеряет целостность и внешний вид.
• Вы можете купить уже готовое филе, это значительно сокращает время приготовления и трудоемкость процесса.
• Как приготовить рыбу хе? Нарезать мякоть нужно острым ножом — тонкими полосками. И сначала снимите толстую кожицу, чтобы блюдо не получилось жестким.
• Куски рыбы могут стать ломкими после добавления уксуса, поэтому будьте осторожны при перемешивании.В противном случае филе приобретает кашеобразную консистенцию.
• В рыбе хе обязательно должен присутствовать кориандр с красным перцем. Традиционно в соленья кладут кабачки, морковь, капусту с баклажанами.
• Самодельная из рыбы — отличная закуска к алкоголю, отличное дополнение к первым блюдам. Кусочки мякоти кладут на бутерброды, тарталетки, различные салаты.

Самый простой рецепт рыбы хе

А вот и наш первый рецепт — довольно упрощенный, адаптированный для европейцев.Итак, возьмем следующие ингредиенты:

• грамм 800 рыбного филе;
• 1 луковица;
• несколько зубчиков чеснока;
• немного сахара;
• 2 столовые ложки соевого соуса;
• 1 ложка молотого перца;
• 2 столовые ложки уксуса;
• немного соли;
• зелень;
• стручок острого перца;
• несколько столовых ложек растительного масла.

Как приготовить

• Режем рыбу соломкой (если вы покупали не филе, то кости и кожу необходимо удалить).
• В емкость, подготовленную для хе из рыбы, всыпать соль, налить уксус (9%) и тщательно перемешать.
• Очищаем лук и измельчаем его кольцами (полукольцами). Зубчики чеснока очистить, нарезать небольшими кусочками (или прижать плоскостью лезвия ножа).
• Нагрейте растительное масло в сковороде или кастрюле. Снимаем емкость с плиты. Смешайте масло с луком, чесноком, красным перцем, соевым соусом и сахаром, чтобы получился маринад. А еще измельчаем зелень с острым перцем и кладем в общую смесь.Снова перемешайте.
• Положите филе кусочками и еще раз аккуратно перемешайте.
• Держим рыбу в таком маринаде минимум тридцать минут (а лучше, больше). Теперь можно подавать к столу. В принципе, это блюдо несложно приготовить дома на ужин — практически на любой современной кухне. А ингредиенты для него очень простые, их можно найти в ближайшем супермаркете. Совет по рыбам: можно брать разные виды рыб (см. Список «кандидатов» выше, в разделе «Тонкости вопроса»).Главное стараться покупать филе, причем не замороженное, а в идеале охлажденное или свежее.

Хе из рыбы по-корейски

Если вы решили взяться за дело аутентичным подходом, то рецепт восточной еды будет немного сложнее. В составе все те же 700-800 грамм филе, ложка семян кориандра, 5 зубчиков чеснока, 3 средних луковицы, ложка красного острого перца, несколько столовых ложек уксуса, ложка соли и 2 сахара, зелень, соевый соус, нежирное масло.

Как приготовить

1. Разогреваем сковороду (типа вок, с высокими бортиками), добавляем туда масло и быстро обжариваем в ней острый перец.
2. Лук очистить и нарезать полукольцами. Нарезать чеснок и зелень.
3. В отдельной емкости смешайте соевый соус с кориандром и солью, а также перцем, сахаром и уксусом. Далее все это соединяем с нарезанной дольками или соломкой рыбой, накрываем крышкой и ставим в холодильник на несколько часов. За это время еще несколько раз перемешайте.Готовую закуску выложить в небольшие тарелки (миски, пиалы) и подавать.

Скумбрия с лимонным соком (для тех, кто не любит уксус)

Очень вкусно он получается из такой рыбы, как скумбрия (ее нужно приготовить самостоятельно или купить филе). Рецепт состоит из небольшого количества ингредиентов, и его легко и просто приготовить. Для этого лучше всего покупать свежую скумбрию на рынке. А если вам попалось мороженое, с ним нужно обращаться осторожно и осторожно, так как после разморозки оно может распасться на волокна.

1. Итак, нарежьте филе этого морского обитателя тонкими полосками.
2. Лук очистить и нарезать полукольцами.
3. Смешайте кусочки скумбрии с луком. Добавьте соль, приправу для приготовления корейской моркови, ложку сахара, сок одного-двух лимонов, растительное масло (пару ложек).
4. Хорошо перемешайте все вышеперечисленные ингредиенты и поставьте в холодильник на шесть часов. Кстати, такую ​​закуску очень удобно приготовить вечером, а на ночь оставить мариноваться.А уже утром можно полакомиться отличным блюдом: хе из рыбы.

Всем приятного аппетита!

Не так давно корейская кухня была в новинку для людей, живущих на постсоветском пространстве. Однако сегодня в наших краях прижились острые и пикантные восточные соленья. Одно из таких необычных блюд — хе из рыбы. Это сырое филе, замаринованное со специями и овощами. Как сделать хе из рыбы, чтобы она была действительно вкусной?

Немного истории

Он считается в Корее и блюдом, и закуской.Его готовят как из мяса, так и из рыбы, в основном из тунца или минтая. Он появился в XI веке в Китае; Конфуций очень любил его. Однако после масштабной эпидемии он исчез из китайской кухни, но прочно вошел в корейскую кухню — в новом переосмыслении.

Рецепт, по которому его готовят в Корее, покажется европейцу слишком трудоемким. В связи с этим будут приведены дальнейшие адаптированные варианты приготовления блюда.

Тонкости приготовления

Это блюдо довольно простое в приготовлении, но требует сноровки.Для него следует брать филе любой не слишком костистой рыбы. Подойдут и речные, и морские: скумбрия, кефаль, пеленгас, сом, судак, сельдь, семга, горбуша. Еще можно приготовить из щуки, но этот обитатель водоемов весьма костлявый.

Если вы решили заняться хе, не берите замороженную рыбу. При размораживании он потеряет целостность и «товарный» вид. В магазине можно купить уже готовое филе, что значительно снизит трудозатраты при приготовлении.

Нарезать рыбу тонкими полосками острым ножом. Слишком толстую кожицу лучше заранее удалить, чтобы хе не получилось слишком твердым.

После добавления уксуса кусочки становятся хрупкими, поэтому при перемешивании нужно соблюдать осторожность. В противном случае рыба приобретет консистенцию кашицы.

Так как он корейское блюдо, кориандр и красный перец обязательно будут присутствовать. Традиционно в корейские соленья кладут кабачки, морковь, капусту, баклажаны.

Свежеприготовленный он станет отличной закуской к алкоголю, дополнением к мясу и первым блюдам. Кусочки рыбы можно класть на бутерброды или тарталетки, в салаты.

Возможно, предложенные рецепты не отразят вкус настоящего, очень кропотливого корейского блюда, но приготовить их в домашних условиях несложно.

классический хе

Состав:

• 800 г рыбного филе;
• 1 луковица;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 ч. Л. Sahara;
• 2 ст.л. соевый соус;
• 1 ст. л. молотый перец;
• 2 ч.л. уксуса;
• щепотка соли;
• зелени;
• 1 острый перец;
• 3 ст. л. любое растительное масло.

Приготовление:

1. Нарезанную соломкой рыбу всыпать, залить уксусом и тщательно перемешать.
2. Очистите лук и нарежьте его кольцами.
3. Почистите лук и нарежьте небольшими кусочками.
4. Нагрейте масло в сковороде или небольшой кастрюле.
5. Смешать рыбу, масло, лук, чеснок, красный перец, сахар, соус.
6. Зелень и острый перец измельчить и выложить в блюдо.
7. Замочите рыбу в течение 30 минут и подавайте.

Эту рыбку хе, приготовленную по классическому рецепту, несложно приготовить дома на обед или ужин. Ингредиенты блюда очень простые и найдутся у каждой хозяйки.

Хе по-корейски

Если вы решили приготовить кхе из рыбы по-корейски, рецепт будет немного сложнее.

Состав:

• 300-400 г рыбного филе;
• 1 ч.л. кориандра;
• 4-5 зубчиков чеснока;
• 3-4 луковицы;
• 1 ст. л. красный перец;
• 1,5 ст. л. уксус;
• 1 ст. л. поваренная соль;
• 2 ст. л. Сахара;
• зелени;
• соевый соус;
• масло растительное.

Приготовление:

1. Нагрейте сковороду, добавьте масло и быстро обжарьте в ней красный перец.
2. Очистить лук и нарезать кольцами.
3. Порубить зубчики чеснока и зелень.
4. Смешайте соевый соус, кориандр, соль, перец, уксус, сахар в отдельной миске.
5. Смешайте специи с нарезанной соломкой рыбой, накройте крышкой и поставьте в холодильник на пару часов.
6. Еще раз перемешайте, разложите по маленьким тарелкам или мискам и подавайте.

Хе из скумбрии

Очень вкусный получается из скумбрии. В рецепте мало ингредиентов, и его легко приготовить.Единственная сложность — покупать свежую рыбу в магазине, так как скумбрия в основном продается замороженной. С ним нужно обращаться с особой осторожностью, так как после оттаивания филе может распасться.

Состав:

• 1 скумбрия;
• 1 луковица;
• 3 ст. л. лимонный сок;
• 0,5 ч. Л. Соли;
• 1 ч.л. сахарного песка;
• 1 ч.л. растительного масла;
• приправа для моркови по-корейски.

Приготовление:

1. Филе скумбрии нарезать тонкими полосками.
2. Очистить и нарезать лук кольцами.
3. Смешать рыбное филе и лук.
4. Добавить соль, приправу для моркови, сахар, лимонный сок, растительное масло.
5. Хорошо перемешать все ингредиенты и поставить в холодное место на 6 часов.

Это блюдо удобно приготовить вечером и оставить на ночь в холодильнике. Уже утром можно полакомиться вкусной рыбой.

Салат из маринованной скумбрии

Состав:

• 1 кг замороженной или свежей скумбрии;
• 3 морковки;
• 1 луковица;
• 3 ч.л. семян кунжута;
• 2 ч.л. сушеной приправы;
• 100 г соевого соуса;
• 0.5 литров яблочного уксуса;
• соль, перец, сахар по вкусу.

Приготовление:

1. Положите рыбное филе в миску с широким дном.
2. Залейте рыбу яблочным уксусом.
3. Поставьте сверху плоское блюдо и маринуйте 2 часа.
4. В это время очистите морковь и натрите длинными полосками на корейской терке. Если такой терки нет, можно просто тонко нашинковать овощ.
5. Положите натертую морковь в миску и присыпьте солью, сахаром и перцем.Смешивание. Можно добавить 1 ст. л. уксус.
6. Очищенный лук нарезать кольцами.
7. Хорошо разогрейте сковороду и налейте в нее растительное масло.
8. Слегка обжарьте лук и кунжут.
9. Когда рыба замаринована, откиньте ее на дуршлаг и положите поверх моркови.
10. Добавьте лук, семена кунжута и соевый соус.
11. Хорошо перемешайте и оставьте салат в холодильнике на пару часов.

Хе из щуки

Еще один адаптированный к нашим условиям вариант корейского блюда — щука хе, рецепт которой можно приготовить в домашних условиях.

Состав:

• 1 кг филе;
• 3 луковицы;
• 3 морковки;
• головок чеснока;
• 3 ст. л. Сахара;
• 2 ст. л. уксус;
• перец черный и красный молотый;
• 1 ч.л. кориандра;
• зелени;
• 50 г растительного масла.

Приготовление:

1. Филе щуки нарезать соломкой.
2. Очистить морковь, лук и чеснок. Морковь натереть на терке, лук нарезать кружочками, чеснок измельчить.
3. Смешать рыбу и овощи, всыпать сахар, специи, соль, уксус.
4. Хорошо разогрейте растительное масло на сковороде.
5. Влить рыбу и овощи, перемешать.
6. Добавьте соевый соус.
7. Перелейте смесь в стеклянную посуду и маринуйте 12 часов.
8. Посыпать мелко нарезанной зеленью и подавать.

Конечно, один из самых простых вариантов приготовления он из рыбы — классический рецепт. Однако если вы хотите удивить своих близких необычным вкусом, стоит попробовать и приготовить, например, корейское блюдо.Рыба, заправленная ароматным маринадом со специями, достойна любого праздничного стола.

Он корейский ресторан. Острые восточные блюда давно завоевали популярность у россиян. Одна из необычных закусок — рыба хе. Это маринованное свежее филе.

Какую рыбу можно приготовить хе?

В приготовлении этого блюда нет ничего сложного. Однако с первого раза может не получиться, поэтому навыки работы с корейской кухней пригодятся.

Основой рыбы считается сырое филе, не содержащее костей.

Таким образом, следующие товары считаются подходящими:

Указанные выше виды рыб менее костлявые, чем другие. Но некоторые предпочитают готовить корейскую закуску из костистой щуки, что доставляет дополнительные хлопоты при ее приготовлении.

Подготовка рыбы и других ингредиентов

Корейская кухня, как и любая другая, имеет свои нюансы. Чтобы хе из рыбы получилось вкусным и ароматным, необходимо придерживаться нескольких советов:

Существует множество рецептов с использованием маринованной рыбы по-корейски.Соблюдая рекомендации по приготовлению, можно получить очень вкусную и ароматную рыбу, которая послужит отличным дополнением к любимым блюдам.

Кулинария классика хе

Он — популярное корейское блюдо после корейской моркови. К этой восточной кухне прибегают любители всего острого и острого.

В Корее для его приготовления используются сырые продукты. Кроме рыбы маринуют птицу и мясо (кроме свинины).

В России классический рецепт немного отличается по технологии приготовления.Продукция проходит предварительную термическую обработку.

Как поймать больше рыбы?

Я уже довольно давно занимаюсь активной рыбалкой и нашел много способов улучшить свою клевку. А вот самые эффективные:

1. Активатор прикуса. С помощью феромонов привлекает рыбок в холодной и теплой воде и возбуждает их аппетит. Жалко, что Росприроднадзор хочет запретить его продажу.
2. Более чувствительный механизм. На страницах моего сайта вы можете найти обзоры и инструкции для других типов снаряжения.
3. Приманки с феромонами.

Остальные секреты успешной рыбалки Вы можете получить совершенно бесплатно, прочитав другие наши статьи на сайте.

Для классического блюда понадобятся следующие ингредиенты:

Используя вышеуказанный состав, блюдо готовят следующим образом:

1. Рыбное филе нарезать соломкой. Посолить, добавить уксус и все перемешать.
2. Очистить лук и нарезать тонкими ломтиками.
3. Очистить и нарезать зубчики чеснока.
4. Нагрейте подсолнечное масло на среднем огне.
5. Смешайте разогретое масло с кусочками рыбы, луком, чесноком. Добавьте соус, сахар и молотый перец.
6. Измельчите зелень вместе с острым перцем и добавьте в блюдо.
7. Оставьте рыбу мариноваться минимум на полчаса.

Такой способ приготовления хе из рыбы считается несложным. И используемые ингредиенты легко доступны.

Салат кхе по-корейски с рыбой

Рыба по-корейски хе немного сложнее по технологии классического рецепта этой закуски.

Шаги приготовления:

1. Нагрейте масло и обжарьте в нем перец в течение трех минут.
2. Очистить и нарезать луковые головки.
3. Чеснок очистить и мелко нарезать.
4. Зелень мелко нарезать.
5. Смешайте кориандр, соевый соус, сахар, перец, соль и уксус в отдельной емкости.
6. Нарезать рыбу соломкой и смешать со смесью приправ.
7. Покройте филе специями и поставьте в прохладное место для маринования минимум на два часа.
8. Еще раз перемешайте готовую закуску перед подачей на стол.

Хе из рыбы, приготовленной «по-корейски», имеет более необычный и пикантный вкус по сравнению с классической технологией приготовления.

Острая рыба станет отличным блюдом на праздничный стол. Рыбу хе можно использовать как начинку в тарталетках и закуску на шпажках, которая украсит любое застолье.

Необычный вкус и аромат с рыбой он приобретает благодаря особому способу приготовления. Он заключается в замариновании продукта со специями, овощами и уксусом.Если внимательно изучить тонкости корейской кухни и пошаговую технологию приготовления, то кусочки рыбы получатся незабываемо вкусными.

На полках современных супермаркетов представлено огромное количество различных блюд, относящихся к корейской национальной кухне. Он особенно популярен среди всего этого разнообразия. Прочитав сегодняшний пост, вы узнаете, как приготовить рыбу по-корейски.

Толстолобик вариант

Как ни странно, но именно эта рыба оптимальна для его приготовления.Чтобы приготовить вкусное и полезное блюдо, нужно купить не только подходящего толстолобика, в свежести которого вы абсолютно уверены, но и определенный набор специй. Перед тем как начать процесс, убедитесь, что у вас есть все необходимое в нужное время. На этот раз вам потребуются:

• Триста пятьдесят граммов толстолобика.
• Одна морковь и одна луковица.
• Три столовые ложки 9% уксуса.
• Пара щепоток черного перца.
• Пол чайной ложки соли.
• Три щепотки семян кориандра.
• Зубчик чеснока.
• Два лавровых листа.

Если вашей семье нравится продукт, подобный тому, который обсуждался в сегодняшней статье, он обязательно попадет в вашу домашнюю кулинарную книгу.

Описание процесса

Чтобы приготовить по-настоящему вкусное блюдо, максимально приближенное к оригиналу, нужно строго соблюдать рекомендуемое соотношение компонентов. Это очень важно, так как даже незначительные изменения рецепта повлияют на качество готовой закуски.

Перед тем, как сделать он по-корейски, их очищают от чешуи, отделяют от плавников и головы. После этого его промывают, снимают с костей и нарезают длинными узкими полосками. Приготовленный таким образом продукт выкладывается в подходящую глубокую емкость. Туда же отправляют нарезанный полукольцами лук, соль и перец. Все это заливают тремя столовыми ложками уксуса, аккуратно перемешивают и отставляют минимум на час.

По истечении этого времени в маринованный толстолобик добавляют лавровый лист и перец горошком.В это же блюдо отправляем тертую морковь, предварительно обжаренную на растительном масле с добавлением измельченного чеснока и кориандра. Снова перемешайте и оставьте на несколько часов. Перед подачей блюдо украшают зеленью.

Скумбрия вариант

Для того, чтобы у вас получилась вкусная и острая рыба по-корейски, рецепт которой будет представлен ниже, нужно заранее запастись всеми необходимыми компонентами. Чтобы не затягивать и без того долгий процесс, заранее проверьте, есть ли на вашей кухне:

• Свежая тушка скумбрии.
• Тридцать миллилитров растительного масла.
• Пара чеснока.
• Двадцать пять миллилитров соевого соуса.
• Одна морковь и одна луковица.
• Десять граммов сахара.
• Три миллилитра уксусной кислоты.

Чтобы приготовленная вами рыба по-корейски не получилась пресной, нужно заранее запастись необходимыми специями, в том числе паприкой и черным перцем.

Алгоритм действий

Тушу рыбы, отделенную от плавников, головы и хвоста, промывают в холодной воде, сушат бумажными полотенцами и освобождают от костей.Приготовленную таким образом сырую скумбрию нарезают примерно на такие же кусочки и кладут в глубокую миску.

Половина луковицы, измельченный чеснок, кориандр, черный перец и паприка слегка обжариваются на горячей сковороде, смазанной растительным маслом. Буквально через две минуты посуду снимают с огня и ароматную жидкость аккуратно переливают в таз с рыбой, следя за тем, чтобы туда не попали кусочки овощей и специй. После этого в скумбрию добавляют уксусную кислоту, сахар и соевый соус.В последнюю очередь туда же отправляется нарезанная тонкими кубиками морковь и полукольца оставшейся луковицы. Все хорошо перемешиваем, емкость накрываем крышкой и отставляем на пару часов. Как правило, этого времени достаточно, чтобы корейская рыба успела замариноваться.

Красная рыба вариант

Чтобы вкусно перекусить, нужно заранее запастись необходимыми продуктами. Готовить это блюдо желательно вечером, чтобы корейская рыба успела до утра как следует пропитаться ароматом специй.Перед тем, как начать процесс, посмотрите, есть ли на вашей кухне:

• Сто пятьдесят граммов филе красной рыбы.
• Семь столовых ложек любого растительного масла.
• Одна средняя луковица и одна морковь.
• Чайная ложка перца чили.
• Кориандр молотый.
• Пара столовых ложек 7% уксуса.
• Зубчик чеснока.
• По одной столовой ложке сахара и соли.

Технология приготовления

Свежее рыбное филе тщательно промывают в прохладной воде и слегка просушивают бумажными полотенцами.После этого его нарезают примерно на такие же мелкие кусочки, складывают в подходящую глубокую емкость, присыпают сахаром и солью и ставят в холодильник.

Примерно через час в миску с рыбным филе добавляют кориандр, уксус, тертую морковь и нарезанный полукольцами лук. В отдельной посуде смешайте измельченный чеснок и острый перец, а затем залейте их разогретым растительным маслом. Полученную ароматную жидкость отправляем к рыбе и овощам. Все хорошо перемешиваем и убираем в холодильник минимум на два часа.По истечении этого времени вкусная острая красная рыба по-корейски полностью готова к употреблению. Перед подачей блюдо, одинаково хорошо подходящее как для обычного семейного обеда, так и для праздничного стола, можно украсить зеленью.

Приправа для сладкого и копченого лосося

Моя домашняя приправа для лосося легендарна. Это восхитительное сочетание сладкого и соленого с дымным оттенком, которое идеально дополняет легкий вкус и текстуру лосося.

Лучшая приправа для лосося

Я пробовала несколько вариантов приправ, масел и маринадов для лосося.Нам все они понравились, но единственный рецепт, к которому мы возвращаемся снова и снова, — это приправа для лосося. Это действительно волшебный баланс вкусов (некоторые из них неожиданные), который, кажется, был создан для лосося!

Этот рецепт был приготовлен случайно, однажды воскресным днем, когда люди были голодны, а гриль уже был предварительно разогрет. К счастью, наши гости не задали мне вопросов, сложив вместе коричневый сахар, сушеный базилик и цедру лайма. Хотя комбинация может показаться не очень удачной, конечный результат был просто ошеломляющим!

Ингредиенты для приправы для лосося

Вот что вам понадобится для приготовления этой приправы для лосося:

• 2 столовые ложки коричневый сахар
• 2 чайные ложки черный перец (лучше всего свежий треснувший!)
• 1 чайная ложка морская соль крупного помола
• 1/2 чайной ложки сушеный базилик
• 1/2 чайной ложки чесночный порошок
• 1/2 чайной ложки копченый перец
• цедра 1 лайма (оставьте этот лайм, чтобы потом выдавить на готовый лосось)

Просто смешайте все ингредиенты в миске, используя вилку или венчик, чтобы разбить комочки, и готово.Немедленно используйте приправу. Вы можете хранить его в герметичном контейнере в кладовой до двух месяцев, но имейте в виду, что коричневый сахар может комковаться. Перед использованием оставшейся приправы разбейте все комочки.

Приправа для лосося на гриле

Почти каждый раз, когда мы готовим лосося, мы готовим его на открытом воздухе на гриле. Из-за содержания сахара в этой приправе ее лучше всего готовить на непрямом огне (то есть без огня или углей прямо под лососем).Вы же не хотите, чтобы коричневый сахар подгорел до того, как лосось закончит готовиться.

Если вам нужно освежить в памяти непрямой нагрев, ознакомьтесь с моим постом «Как готовить с использованием двухзонного гриля».

Я предпочитаю готовить свою на гриле для гранул Camp Chef, потому что я получаю легкий дополнительный дымный аромат, который идеально дополняет натирание. Если вы готовите на газе или углях, просто поставьте угли на половину гриля или включите только половину конфорок. Эта приправа также отлично подходит для запекания лосося в духовке, просто не забудьте застелить противень пергаментной бумагой, чтобы ее было легко очистить.

После того, как вы приправили лосось, запекайте его на гриле или запекайте при температуре 375 градусов по Фаренгейту в течение 20-25 минут. Лосось следует готовить до тех пор, пока его внутренняя температура не достигнет 145 градусов по Фаренгейту. Рыба должна быть нежной и только-только начать расслаиваться вилкой.

Больше рецептов с лососем

Любите ли вы лосось, приготовленный на гриле, копченый или поданный с рисом или с бубликом, в Hey Grill Hey есть все рецепты, которые вам понадобятся, чтобы приготовить лосось по своему вкусу.

Рецепт приправы для лосося

Приправа из сладкого и копченого лосося

Сьюзи Буллох (хейгриллей.com)

Моя домашняя приправа для лосося легендарна. Это восхитительное сочетание сладкого и соленого с дымным оттенком, которое идеально дополняет легкий вкус и текстуру лосося.

Время приготовления: 5 минут

Общее время: 5 минут

Порций: 8 человек

Калорийность: 14 ккал

• Приготовьте приправу для лосося. Смешайте все ингредиенты в миске, используя вилку или венчик, чтобы разбить комочки коричневого сахара.Обильно посыпьте лососем. Одна партия приправит филе лосося весом 2 фунта. Используйте немедленно.

• Зарезервируйте цедру лайма. Дополнительный совет: зарезервируйте цедру лайма для приправы и выжмите сок из приправленного лосося, пока готовите его на гриле или жарке.

калорий: 14 ккал | Углеводы: 3 г | Белок: 1 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 292 мг | Калий: 7 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 62 МЕ | Кальций: 6 мг | Железо: 1 мг

** Этот пост был первоначально опубликован в августе 2018 года.Недавно мы добавили в него дополнительную информацию и полезные советы. Рецепт остается прежним.

Сколько времени маринованная рыба хе. Хе (Hwe) из сырой рыбы

Маринованная рыба по-английски. Белую рыбу нарезать ломтиками, обвалять в панировочных сухарях и обжарить в масле. Залить остывший уксус черным перцем, корицей, гвоздикой, мускатным орехом и солью. В рыбу добавляют эстрагон, базилик, майоран и розмарин. Положите в банки

автора Мириманова Екатерина Валерьевна

Увы, в интернете рецептов правильного приготовления не нашла хе.Поэтому сначала в этой статье я расскажу о кулинарии и дам. Естественно, как обычно на Рецептах от Домашних, все подробно описано.

Большинство сайтов — это репринты ходячих, в лучшем случае где-то слышали рецепты. Разобраться, настоящий рецепт или нет, можно очень просто — почитайте в нем про уксус. Обычно в рецептах фигурируют либо абстрактный уксус, без указания вида и процентного содержания, либо 70% уксусная кислота, которая практически не используется без разбавления при кулинарии.

Итак, если вы видите в описании препарата хе просто «уксус» или «уксусную кислоту», можете смело закрывать сайт.Это либо просто перепечатанный откуда-то рецепт, либо автор не удосужился рассказать вам о самом главном, о маринованной рыбе. Что ж, я сейчас объясню, что и как это на самом деле.

Немного истории и классификации. То, что мы называем рыбным хе, — это закуска из серии корейских салатов, изобретенных нашими советско-российскими корейцами. Хе (хве) в Корее — это почти то же самое, что японские сашими, сырая рыба, подаваемая с отдельными приправами.

В то время как у нас рыба хе, это блюдо готовится как полноценный корейский салат.По традиции корейских рыбаков приправлять сырую рыбу уксусом для вкуса и дезинфекции.

Уксус тогда был только натуральным, корейцы в основном рисовали, крепость которого редко превышала 3%. В Советском Союзе во второй половине 20 века, когда корейские салаты получили широкое распространение, на прилавках магазинов находилось почти 70% уксусной эссенции. Которые советские корейцы, разбавляя водой, использовали для своих салатов, как обычно, 3% -ный уксус.

О разбавлении не всегда говорят, рассказывая рецепт хе рыбы.Отсюда и пошло — «добавьте 5-6 чайных ложек (25-30 мл) уксусной кислоты 70% на 1 кг рыбы» (рецепт опубликован на одном популярном ресурсе). «Я должен сказать, что в переводе на 3% -ный уксус соотношение кажется вполне нормальным.

Но! Посмотри, что получится.
1) Уксусная кислота из-за своего небольшого объема не распределяется равномерно, а сразу же всасывается в несколько частей, которые она имеет. Да, при последующем перемешивании и настаивании он немного разойдется, но все равно будет неравномерным.Некоторые кусочки будут слишком кислыми, другие мало обработанными.
2) Вся кислота будет поглощена мясом рыбы, и оно станет слишком кислым.

Теперь делаем правильно.
Эти 25-30 мл уксусной кислоты разбавляют 750-1000 мл воды. Получаем около 3% уксуса. Которые набивают рыбу. Помешивать. Оставить на 30 минут, не более. Слейте уксус дуршлагом. Можно даже немного сжать. И готовим дальше.

Раньше 70% уксуса использовалось принудительно; на полках обычно не было другого уксуса.Теперь лучше развести 9% столовый уксус в соотношении 1: 3 или 1: 4.

Чем отличается этот способ маринования рыбы?
Во-первых, не бойтесь, рыба, несмотря на низкий процент уксуса, тоже будет нормально замариноваться, о чем будет свидетельствовать побеление ее мяса.
Во-вторых, куски рыбы маринуют равномерно, так как замачивают в большом объеме жидкости.
В-третьих, излишки уксуса будут слиты, а в рыбе останется столько кислоты, сколько необходимо.

О времени травления.
В разных рецептах указано разное время, от получаса до дня. Правильное время — 30 минут. Вымочить даже 3% уксуса хватит получаса. Далее начнется более сложный процесс — часть белков загорается, а часть растворяется. Что вы прекрасно увидите по помутнению жидкости (уксус может и раньше побелеть, если есть мелкие фракции мяса, которые растворяются быстрее). Что ж, тем, кто замариновал день уксусной эссенцией, гарантированно получится рыба, не уступающая по жесткости старой говядине.

И, конечно же, корейские рыбаки, родоначальники этого блюда, днями не мариновали рыбу. Незадолго до обеда замачивали нарезанную рыбу в рисовом уксусе. И пока он устроился есть, Он был готов.

Поэтому пара советов по безопасности:
— Используйте морскую рыбу. Лучше дикие (не выращиваемые в садках), например минтай, треска и т. Д.
— Обязательно заморозьте рыбу. Хорошо замороженная рыба, хотя и не обязательна, в нашей стране обычно продается повсюду.

А из реки, особенно только что пойманной рыбы, лучше другое блюдо приготовьте.

О вкусе.
Приготовленная таким образом рыба напоминает мясо. На самом деле многие путают со свининой. То есть думают, что это салат из свинины по-корейски.

Популярность сырой рыбы пришла к нам из японской кухни, которую сложно представить без суши, роллов и сашими. Однако есть еще много блюд из сырой рыбы, которые стоит оценить. И одно из этих блюд готовят там же, на востоке, но в Корее.И назвал его — хе (хвэ) из сырой рыбы . Если вы любитель острого, свежего и необычного, то эта закуска вас не разочарует!

Ингредиенты для приготовления хе (Hwe) из сырой рыбы:

1. Мякоть рыбная (можно филе) 1 кг
2. Морковь 2 шт.
3. Луковица 3 шт.
4. Уксусная эссенция (70%) 5–6 чайных ложек
5. Масло растительное (можно оливковое) 150 мл
6. Красный острый перец 0,5 чайной ложки
7. Красный сладкий перец 1 стол.ложка
8. Перец черный молотый 0,5 чайной ложки
9. Кориандр по вкусу
10. Соль 1 подбородок. ложка
11. Сахар 1 ч. ложка
12. 4-5 зубчиков чеснока

Не подходящие товары? Выбери похожий рецепт из других!

Опись:

1. Доска разделочная
2. Изделия полые
3. Пластина
4. Сковорода
5. Морковь по-корейски

Приготовление хе (Hwe) из сырой рыбы:

Шаг 1: Нарежьте и нарежьте рыбу.

Если вы используете целую рыбу, то сначала ее нужно очистить, потому что для приготовления хе нам понадобится филе. Отрежьте голову, хвост, плавники, кожу, удалите внутренности, отделите мякоть. Получившееся филе нарезаем тонкими полосками шириной 1 см и разрезаем так, чтобы каждая часть была примерно 2 см длиной. Рыбу нужно нарезать тонкими , чтобы кусочки были почти прозрачными. Это позволит ему лучше замариноваться и впитать вкус пряностей.

Шаг 2: замариновать филе в уксусной эссенции.

Филе должно быть сухим, поэтому промакните его бумажной салфеткой, положите в тарелку или другую подходящую емкость (желательно эмалированную или стеклянную) и залейте ее уксусной эссенцией, перемешайте и оставьте мариноваться на 30-40 минут. Необходимо, чтобы уксус хорошо впитался.

Шаг 3: Очистите и нарежьте овощи.

Пока наша рыба маринуется, нужно очистить овощи и нарезать лук полукольцами, а морковь натереть на корейском шредере, чтобы она лучше пропиталась специями и готовое блюдо получило яркую линейку корейской кухни.Ведь все знают и любят морковь по-корейски?

Шаг 4: Намажьте овощи и приправьте блюдо специями.

Маринованную рыбу как следует отжать до стопки полученного сока и переложить в глубокую посуду. Сверху выкладываем слой лука, затем морковь и начинаем заливать специями. Хе — блюдо корейской кухни, а значит, должно быть острым и ароматным. Прижимаем чеснок, солим, добавляем кориандр, перец черный молотый, сахар. Пока не смешивайте.

Шаг 5: Добавьте еще больше аромата перед подачей на стол.

Налейте масло в сковороду, хорошо разогрейте. Проверить его готовность можно, капнув каплю воды, и если масло загорелось, значит, пора добавить красный перец и быстро снять его с огня. Это необходимо для усиления вкуса и запаха перца, а также для придания аромата маслу. Полить специи горячим маслом, оставить на пару минут, чтобы специи передали свой вкус и аромат овощам и рыбе. Как нам перемешать нашу закуску и через 15 минут вы сможете насладиться острым и необычайно пряным вкусом этого корейского хе! Приятного аппетита!

Для приготовления хе лучше всего подходит морская рыба, в идеале свежая или замороженная сразу после вылова и размороженная перед приготовлением.Но в любом случае, в отличие от других блюд из сырой рыбы, в хе есть уксусная эссенция, убивающая множество нежелательных микроорганизмов.

Выбирать рыбу следует также исходя из размера и количества ее костей. Хорошо подходит для ловли мелкой рыбы — форели, карпа, горбуши, кефали, судака.

Его следует подавать с рисовыми лепешками или просто с рисом, который, как и на кухнях соседних народов, является основным блюдом корейцев.

Разнообразием салатов сегодня никого не удивишь.Люди научились сочетать самые разные ингредиенты, заправлять их интересными заправками и соусами, в результате чего получаются великолепные вкусовые качества. Сегодня мы познакомимся с одним видом салата под названием Хе. Мы понимаем, что название интересное, и, скорее всего, многие из вас догадались, что это корейский салат, мода на который прочно вошла в наши кухни. Обычно технологию приготовления таких салатов нам впервые знакомили корейские друзья, после чего наши повара стали добавлять немного своих фантазий, в том числе ингредиенты, более доступные нам.Что касается салата Хе — так это отличный вариант для тех из нас, кто любит побаловать себя острыми блюдами. В принципе, салат Хе одновременно можно считать салатом и хорошей закуской.

Современное классическое блюдо Хе — это острая закуска из маринованного минтая, тунца или скумбрии. Для его приготовления рыбу нужно предварительно замариновать, но не подвергать термической обработке. Готовят хе также из баранины, телятины и птицы. Только свинина для этого блюда никак не используется.

Если говорить о современной интерпретации рецептов приготовления корейских блюд, то российские повара в некоторых случаях подвергают продукты термической обработке, но во всех остальных вариантах технологии приготовления придерживаются традиционных корейских технологий.

Рецепт 1. Салат «Хе»

Требуемые ингредиенты:

Мясо говядины — 0,5 кг .;

Соль, уксус, немного сахара и соевый соус;

Морковь — 5-6 шт .;

Репчатый лук — 2 головки;

Чеснок — 3-4 головки,

Черный и красный острый перец.

Способ приготовления:

Возьмите немного замороженного мяса и нарежьте его соломкой. Приготовьте маринад из небольшого количества уксуса, соевого соуса, сахара и соли.Все перемешать и залить соломой мясо. Дайте мясу замариноваться в прохладном месте (не в холодильнике) всю ночь.

Утрехком подготовленную морковь очистить и нашинковать. Нарезать полукольцами лук и смешать с мясом. Добавьте черный перец, немного острого перца и дольки чеснока от 3-4 головок среднего размера, пропущенных через пресс. Все хорошо перемешать.

Налейте в сковороду 50 г масла и разогрейте до такой степени, чтобы над ней начал появляться дым. Горячим маслом залить наш салат, перемешать деревянной лопаткой и оставить до вечера.Вечером подается салат Xe’s.

Рецепт 2. Салат «Хе»

Требуемые ингредиенты:

Филе сома, минтая, тунца или другой рыбы — 0,5 кг;

Морковь — 2 шт .;

Репчатый лук — 4 шт .;

Дольки чеснока — 2 шт .;

Перец сладкий, кориандр, специи, уксусная эссенция 1 ст.

Соль и сахар.

Способ приготовления:

Сначала обрабатываем филе рыбы, убираем все косточки и нарезаем тонкой соломкой.Залить уксусом и оставить мариноваться на 40-50 минут. Очистите морковь и нарежьте корейской соломкой. Разогрейте масло на сковороде и заквасите в нем морковь. Когда морковь немного размякнет, посолите. Снять с огня и выложить морковь на слой рыбы.

Перцы очистить и нарезать соломкой — это будет третий слой салата. Далее нужно выложить слой колец лука, посолить, залить уксусом, присыпать специями, солью, сахаром и залить уксусом. Перемешайте и добавьте нарезанные дольки чеснока и кинзу.Убираем салат в холодное место на 24 часа.

Рецепт 3. Салат «Хе»

Требуемые ингредиенты:

Говядина — 800 г;

Апельсиновый сок (фреш) — 1 стакан;

перец болгарский — 100 г;

Репчатый лук — 1 шт .;

Томатная паста — 3 ст. L .;

Зелень базилика, укропа, петрушки, джира; молотый черный и красный перец; поваренная соль.

Способ приготовления:

Нарезать мясо соломкой, как в случае с бефстроганом.В отдельной посуде смешайте апельсиновый сок (200 г), томатную пасту и измельченную зелень. Лук натереть на терке, а затем взбить блендером, добавить перец, соль и снова взбить в блендере кашу. Добавьте приготовленный соус к апельсиновому соку и томатной пасте. Добавьте еще измельченного болгарского перца и перемешайте. Раскладываем фольгу на противне. Выложите слой соломенного мяса, полейте соусом и закройте вторым слоем фольги. Отправить выпекать на 40 минут в духовку, разогретую до 150 градусов.

Затем выложить салат на блюдо, украсить зеленью и подать к столу.

Рецепт 4. Салат «Хе»

Требуемые ингредиенты:

Куриное филе — 0,5 кг;

Морковь — 3 шт .;

Репчатый лук — 3 шт .;

Масло растительное — 150 мл;

Уксус 9% — 7 ст.

Соль, перец, приправа для моркови по-корейски — 2 ст.

Способ приготовления:

Нарежьте куриную грудку тонкой соломой. Морковь очищаем и натираем на специальной терке для корейской моркови. Очищенные луковые головки нарезать полукольцами.В сковороду налить масло и разогреть. Горячее масло залить ингредиентами, перемешать. Затем вливаем уксус, добавляем все специи, еще раз перемешиваем и убираем наш салат Хе в холодильник на 24 часа.

Обратите внимание, что все специи в этот салат следует добавлять только после того, как в салат добавлено горячее масло. Только так вы сможете сохранить их аромат и вкус!

Рецепт 5. Салат «Хе»

Требуемые ингредиенты:

Щука свежая, филе — 1 кг;

Уксус 70% — 1 ст.L .;

Морковь — 2-3 шт .;

Красный острый перец, болгарский перец, лук — 1 головка, соль, уксус и растительное масло.

Способ приготовления:

Очистите щуку, нарежьте филе и нарежьте филе небольшими стейками. Сложите их в небольшую миску и влейте 1 ст. 70% уксусная кислота. Помешивать. Оставить на время мариноваться в холодном месте.

Очистите лук и нарежьте его кольцами. Еще раз перемешайте филе и добавьте луковые кольца.

Теперь о моркови.Очистите его и нарежьте на специальной терке. Отправить к рыбе, посолить и добавить 2 ч. растительное масло. Перемешать, добавить перец, острый перец. Еще раз перемешать, добавить 1 ч. жидкой сои, накройте посуду крышкой и оставьте мариноваться на 2,5 часа.

Затем хорошо перемешать салат и переложить в салатник. Этот салат — прекрасная закуска к рюмке водки!

Если вы не уверены в качестве рыбы, то используйте максимальное время маринования — 24 часа

При приготовлении салата Хе используйте специальные специи, которые сегодня легко купить в супермаркетах.Это сократит время приготовления салата.

.