Приготовить утку рецепт: Приготовить утку в духовке: рецепт приготовления

Содержание

Утка с яблоками рецепт – русская кухня: основные блюда. «Еда»

Куриная грудка 4 штуки

Лук 2 штуки

Сладкий перец 3 штуки

Чеснок 3 зубчика

Помидоры 4 штуки

Овощной бульонный кубик 1 штука

Сыр 100 г

Смесь итальянских трав 1 столовая ложка

Вода ½ стакана

Сливки ½ стакана

Оливковое масло 2 столовые ложки

Мускатный орех щепотка

Соль по вкусу

Сливочное масло 1 столовая ложка

Молотый черный перец по вкусу

Утка запеченная в духовке: Утка с яблоками, утка в рукаве, утка по-пекински, утка в фольге, утка с апельсинами

Утка — одно из самых популярных блюд не только в сезон охоты.
Рецепты блюд из утки идеально подходят для любого праздничного стола. И, конечно, традиционно новогодние праздник не обходятся без запеченной в духовке утки. На Новый год вместо рождественского гуся многие готовят именно утку в духовке.
  • как приготовить утку

Утка особо хороша, когда приготовлена в запеченом виде или в тушеном. Если хочется узнать, как просто и быстро приготовить утку, выбирайте рецепт для запекания. Утка, запеченная в духовке – наиболее удачный и простой вариант ее приготовления. Возьмите на заметку, что утка запеченая в духовке целиком выглядит намного привлекательней и праздничнее.

  • утка фаршированная

Утка запеченая в духовке может быть фаршированной, что очень вкусно!

Фаршированная утка — это два в одном: и гарнир, и мясо! Чаще всего утка запеченая фаршируется следующими продуктами: каша, капуста, сухофрукты, айва, яблоки или апельсины, их можно употреблять как дополнение к мясу. Лежащая на блюде с гарниром ароматная утка с золотистой корочкой – что может быть вкуснее?

  • как подготовить утку для запекания

  Рецепт такого приготовления утки в духовке позволит оценить классический вкус утиного мяса, особую пикантность которому придадут используемые при приготовлении уткуи кисловатые яблоки. Этот рецепт приготовления утки в духовке достаточно простой и по силам молодым хозяйкам.

Ингридиенты для приготовления утки запеченой с яблоками:

  • утка — примерно 2 кг
  • яблоки — 0,5 кг
  • лимон — 1 шт
  • соль
  • специи: имбирь, корица, черный перец

Процесс приготовления утки запеченой в духовке с яблоками:

  • подготовка тушки утки

Как всегда, начинать стоит с подготовки тушки утки. Если утка была заморожена, то её необходимо предварительно разморозить, желательно сделать это постепенно — сначала её помещают в холодильник, затем процесс размораживания продолжается при комнатной температуре. Охлаждённая утка таких манипуляций не требует. Если утка недостаточно хорошо ощипана и на тушке остались волоски, их необходимо удалить. Для этого тушку можно опалить над включенным огнём газовой плиты, пёрышки и волоски быстро обгорят. Оставшиеся «пеньки» можно легко удалить, для этого тушку необходимо обвалять в муке, а затем обтереть влажным полотенцем. Далее утку надо тщательно промыть водой.

  • приготовление смеси для натирания утки

Смесь для натирания утиной тушки готовится в отдельной посуде, туда насыпается соль и специи, все ингредиенты тщательно перемешиваются. Приготовленной таким образом однородной смесью равномерно натирают утку.

  • приготовление фарша для утки

Затем приступают к приготовлению начинки. Яблоки моют, очищают от кожуры, освобождают от косточек и нарезают дольками или кубиками. Далее необходимо выжать сок одного лимона и сбрызнуть им нарезанные яблоки, чтобы они не потемнели. Яблоки посыпают солью и корицей, по желанию можно добавить другие специи — начинка для утки готова.

  • фаршировка утки для запекания

Подготовленной начинкой из яблок фаршируют утку. Усердствовать и туго набивать тушку яблоками не надо, так как существует риск того, что во время запекания в духовке кожа птицы может сильно натянуться и лопнуть. После завершения фаршировки утиную тушку надо зашить, для этого используют грубые нитки и стежки «через край». Использование зубочисток — более простая и менее трудоёмкая альтернатива зашиванию. По обоим бокам утки делают небольшие разрезы и в получившиеся кармашки заправляют утиные крылышки. Это делается для того, чтобы в процессе запекания утка сохраняла свою форму и не получилась высохшей и сморщенной.

  • запекание утки с яблоками в духовке

Фаршированную утку укладывают на сковородку спинкой вниз, а лапками наверх. Сковородку помещают в заранее разогретую духовку.

Каждые 30 минут рекомендуется открывать духовку и поливать утку постепенно вытапливающимся жиром. Обычно процесс запекания растягивается на полтора-два часа. Определить, готова ли утка, можно очень просто — надо проткнуть тушку ножом в самом толстом месте. Если сок, который при этом выделиться, будет без крови, то это значит, что утка готова и пришла пора выключать духовку.

  • как подать утку запеченую в духовке с яблоками

Перед подачей утки на стол нитки или зубочистки удаляют. Утку с яблоками принято подавать горячей. Яблоки, которыми нафарширована утка, выкладывают на тарелки в качестве гарнира. Саму утку можно эффектно разделать в присутствии гостей и каждому присутствующему положить на тарелку лакомые кусочки.


 
  • утка — два килограмма
  • яблоко -1 шт
  • чернослив — 100 грамм
  • картофель — две штуки
  • чеснок — 3-4 зубчика
  • мед — по вкусу
  • лимонный сок — по вкусу
  • соль — по вкусу
  • черный молотый перец — по вкусу
  • растительное масло — для смазки

Для пригготовления утки в рукавезапеченной в духовке с яблоками необходимо тушку утки помыть  обсушить. Далее смажьте тушку утки медом, натрите чесноком, солью внутри и снаружи, поперчите, сбрызните лимонным соком и оставьте на одну ночь замариноваться.

После этого яблоко помойте, обсушите и нарежьте небольшими дольками. Чернослив и дольки яблок запихнуть в брюшко утки и зашить ниткой. Картофель помойте, почистите, нарежьте небольшими дольками, посолите и поперчите.

После этого уложить фаршированную утку в рукав, обложить дольками картофеля, закрепить с двух сторон рукав и переложите на смазанный растительным маслом противень. Запекайте утку в рукаве в заранее разогретой духовке при температуре 200 градусов в течении 2-2,5 часов.

Почти в конце готовности утки раскрыть верх рукава и оставить утку хорошо подрумяниться в горячей духовке.


 
  • тушка утки – 1,5-2 кг;
  • мед – 2-3 ст.л.;
  • соевый соус – 3 ст.л.;
  • цедра одного апельсина;
  • коньяк – 2 ст.л.;
  • апельсиновый сок – 1 ст;
  • молотый имбирь – 0,5 ч. л.;
  • перец черный молотый – 1 ч.л.;
  • соль.

Обработанную утку хорошо промываем, просушиваем бумажными полотенцами, обрезаем кончики крыльев. Натираем солью сверху и внутри, поливаем коньяком. Помещаем утку в холодильник в кастрюле или большой миске на ночь.

Затем достаем, обмазываем ее смесью меда и апельсиновой цедры и снова убираем в прохладное место на 3-4 часа.

Укладываем утку на лист фольги и заворачиваем ее, перекладываем на противень. Ставим в разогретую до 200оС духовку примерно на 1,5 часа (лишний жир во время жарки сливаем в отдельную емкость).

Соединяем в чашке сок апельсина, имбирь, перец, соевый соус и добавляем немного утиного вытопленного жира (2-3 ст.л.). Все перемешиваем или взбиваем в блендере.

Вынимаем утку, снимаем фольгу (закрываем ею только края ножек и крылышек, чтобы не подгорели), поливаем приготовленным маринадом всю утку, включая брюшко, и снова в духовой шкаф минут на 40 при температуре 220-240оС, пока не зарумянится.

Готовность проверяем так: втыкаем в самое мясное место (к примеру, в бедро) острый нож, если сок вытек прозрачный без крови, значит, птица готова.

Режем готовую утку по-пекински ломтиками и подаем к столу на блюде с несладкими блинами из рисовой или пшеничной муки, тонким армянским лавашом.

Отдельно ставим на столе пиалу со сладким соусом (например, смесь соевого и меда), свежие огурцы, порезанные соломкой, лук.

Перед употреблением утки по-пекински кусочки утиного мяса, огурцы и лук кладут в блинчик или лаваш, смазанный соусом, и затем сворачивают.


 
  • 1 утка средних размеров;
  • 8-10 яблок;
  • 1 ст. ложка муки;
  • 1 чайная ложка толченого тмина;
  • 8-10 маслин;
  • 1 веточка петрушки;
  • соль, перец — по вкусу.
  • 1 ст. ложка муки;
  • 0,5 стакана мясного бульона;
  • 1 ст. ложка жира.

Подготовленную тушку утки вымыть и подсушить. Натереть снаружи и внутри тмином и солью, нафаршировать мелкими, очищенными от семян яблоками, после чего утку зашить нитками. Затем обмазать сметаной и уложить на смазанный маслом противень спинкой вниз. Поместить противень в сильно разогретую духовку и жарить утку до тех пор, пока она не зарумянится. Затем убавить огонь до минимального и жарить утку до готовности, поливая выделившимся соком. Когда утка будет почти готова, положить на противень остальные яблоки и запечь.

Готовую утку вынуть из духовки, освободить от ниток и яблок, уложить на блюдо брюшком вниз, полить соусом. Вокруг уложить яблоки, которыми была фарширована утка, слегка примять их ложкой и на них разложить отдельно запеченные яблоки. В вырезы крупных яблок вставить маслины и украсить зеленью.

Приготовить соус: в мучную пассеровку влить сок, выделившийся из утки, добавить 0,5 стакана бульона, довести до кипения и процедить.


 
  • 1 шт утка
  • 8-10 яблок среднего размера
  • перец,
  • лавровый лист,
  • корица,
  • сок лимона (1/2 ч л),
  • мускатный орех,
  • соль — по вкусу

Утку промыть, очистить от остатков пера, посолить, сбрызнуть лимонным соком. Внутрь утки положить 3-4 яблока (сколько войдет), специи. Поставить в горячую духовку (220 гр С). Поливать утку жиром, образующимся при жарке. Готовить 1 час. Уменьшить жар в духовке до 160 гр С, положить в посудину остальные яблоки. Жарить еще 20 мин. Подавать горячей. Яблоки можно испечь отдельно и украсить ими блюдо к праздничному столу.


 
  • утка — 1    шт.
  • масло растительное     — 2    ст. ложки
  • или масло сливочное — 2    ст. ложки
  • перец чёрный молотый  по вкусу
  • соль  по вкусу

Простой рецепт приготовления утки в духовке. Утку вымыть, обсушить салфеткой и натереть изнутри солью и перцем, снаружи смазать маслом. Голени связать вместе ниткой, завернуть тушку птицы в фольгу (3—4 слоя) и поместить в холодное место. Запечь утку в фольге в углях, оставив в фольге отверстие для выхода пара. Подать утку, запечённую в фольге, целиком с салатом из сырых овощей.


 

Утка, запеченная по такому рецепту, получается вкусная, нежная и ароматная, итак, как приготовить утку .

  • утка,
  • майонез, 
  • две репчатых луковицы, одна небольшая головка чеснока, 
  • вода, сок лайма,
  • черный молотый перец, красный молотый перец, паприка, соль.

Утку вымыть и высушить любым известным способом. Затем натереть утку майонезом и смесью специй. Лук репчатый очистить и измельчить. Чеснок также очистить и измельчить. Перемешать подготовленный лук и чеснок.

Приготовить форму для запекания утки. Смазать ее растительным маслом. Утку наполнить смесью чеснока и лука, полить соком лайма. Заколоть отверстие зубочистками.

Лук и чеснок в небольшом количестве выложить  на утку снаружи. Выложить птицу в форму. Налить стакан или полстакана воды, чтобы птица не подгорела. Чтобы избежать подгорания утки, крылышки и концы ножек можно обмотать фольгой.

Выпекать утку в духовке, заранее нагретой до 180 градусов. Примерное время запекания полтора или два часа.


 

Почему-то утку с яблоками пробовали практически все, а с апельсинами – единицы. А это блюдо более вкусное и изысканное. Тонкий аромат и кисло-сладкий вкус апельсинов очень гармонично сочетаются с утиным мясом. Предлагаем лично удостовериться. Такую утку часто называют рождественской, но приготовить ее можно и на другие праздники или в выходной день.

Ингредиенты:

  • тушка молодой утки – 2,0-2,5 кг,
  • 2-3 зеленого черешка сельдерея,
  • 1-2 апельсина.

Для глазури – 1 апельсин (сок), по 2 стол. лож. сладкого вина (лучше десертного) и меда.
Маринад: 1 апельсин (сок), 1 лимон (сок), по 1 стол.лож. соли и постного масла, по ½ стол. лож. перца черного и прованских трав, 1 чайн.лож. сушеного шалфея (не обязательно, но желательно).

Способ приготовления утки с апельсинами

С тушки срезать лишний жир и кожу в районе шеи и гузки, Удалить крайний сустав у крыла.

Чисто вымытую тушку без потрошков опустить в маринад (выжать сок из лимона и апельсина, и смешать остальные компоненты). Оставить птицу на ночь или на сутки мариноваться в холоде, периодически переворачивая, чтобы она пропиталась со всех сторон.

Форму, где планируется запекать утку (лучше с высокими бортиками, чтобы сок из тушки не растекался), смазать маслом и уложить птицу на спинку. Апельсин разрезать на дольки и поместить в нутро утки вместе с зелеными черешками сельдерея. Если сельдерея нет, замените его яблоками или морковью. Овощи и фрукты, помещенные внутрь утки не только делают ее сочной, но и насыщают дополнительными ароматами. Запекать 2-2,5часа (190С). Во втором часу запекания утку через каждые минут пятнадцать-двадцать необходимо поливать соком, вытекающим из тушки.

Для глазури выжать из апельсина сок, добавить вино и мед и варить, пока масса не упреет вдвое. Она должна стать густой, похожей на сироп. Дать готовой утке чуть остыть, минут пятнадцать, удалить сельдерей, апельсины извлечь и разложить вокруг тушки и полить ее соусом-глазурью.

***

Конечно, если у Вас в доме котики не могут долго ждать пока Вы приготовите запеченую утку по правильному рецепту, — то можете им просто запечь утку и дать яблоки и мандарины в придачу в натуральном виде, для ускорения процесса.

***

Заточка керамических и металлических кухонных ножей — приготовление птицы быстро и без проблем для кухонных ножей — где дробь — там и заточка

Не факт, что подстрелив утку или гуся охотнику удастся весь остальной процесс свалить на жену, которая по идее должна Вам все это приготовить. Многие готовят сами. Но даже те, у которых жена сама себе шеф-повар за давностью охоты могут быть привлечены к помощи на кухне, а уж от заточки кухонных ножей Вам никуда не деться.

При приготовлении битой птицы кухонные ножи рискуют много раз попасть в серьезный переплет. Дело в том, что при приготовлении дичи хозяйка запросто захочет не только отрезать уткам лапки или разрезать всю тушку, но и даже после приготовления ее разделать или нарезать для утки по-пекински. А что будет, если хозяин бил кучно и мелкой дробью — не миновать ножу встречи со свинцом, а того и гляди с модной европейской вольфрамовой дробью, упаси Господи.

С учетом того, что знанием утиной анатомии хозяйки, как правило, не страдают, то рез придется непременно по костям, а если это будет гусь, в котором нынче — сплошная арматура, а не мясо (осень — «идет на кислороде, полным газом, без остановок», поэтому гусь худой как борзая собака), — тогда плохим ножам — точно каюк, а хорошие даже если и придут в негодность, то жалко … По крайней мере — заточка будет неизбежна.

 

И еще, — если хозяйку предупреждали, что керамическими ножами кости не режут, как и дамасскими, а она, тем не менее … тогда, если муж суров и влюблен в ножи больше чем в вас … пока муж не заметил — лучше уж самой заточить повыщербленные случайно ножи. А потом его еще и обвинить, — что раз он не точит, то вы это делаете сами…

Ну, и в общем, если сам по себе муж ленится постоянно ножи точить, или просто не умеет он этого делать, да если и его к тому же вообще нет  … В любом случае даже не имея никаких специальных знаний и умений — Вы справитесь с заточкой ножей самостоятельно, легко и просто, — если у Вас есть портативная полуавтоматическая заточная машинка Накатоми с алмазными камнями. Электроточилка алмазная Nakatomi NEC-2000 — наиболее удобное приспособление для заточки керамических и стальных ножей в домашних условиях.

 

Так что ваша утка по-пекински будет порезана идеально ровно (что немаловажно как для утки нежной и хорошо приготовленной, так и для той, которую придется рвать зубами как бойцовой собаке), — если Вы после приготовления утки будете ее нарезать идеально заточенными ножами, чтобы не испортить столько труда кромсанием тупыми ножами.

Утка, запечённая с яблоками » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Постоянные читатели сайта и многие гости знают, что я очень люблю готовить курятину во всех её проявлениях. Совсем недавно, я попробовал поджарить утиную грудку. И мне понравилось! Это подвигло меня на приготовление утки целиком, в духовке. Оказалось это совсем просто. Читайте рецепт и моё впечатление от знакомства с абсолютно новым для меня блюдом.

Ингредиенты для утки, запечённой с яблоками (на четыре человека):

утка, весом более 2 кг.

две столовые ложки каменной соли

где-то пол чайной ложки чёрного молотого перца

несколько яблок среднего размера

на гарнир я добавил картошки

Приготовление утки запечённой с яблоками:

Начнём с размера. Утки весом в 2,4 килограмма мне как раз хватило, чтобы накормить семью из 4-х человек ужином. Если птица покупалась замороженной, её нужно предварительно разморозить. Времени это занимает достаточно много, у меня ушло около 8-ми часов при комнатной температуре.

Соль смешать с перцем. Утку помыть, отрезать лишний жир. Срезать гузку. Натереть солью с перцем внутри и снаружи.

Яблоки разрезать на половинки, четвертинки или даже на шесть частей, в зависимости от размера. Вырезать сердцевидки. Нафаршировать утку яблоками. Зашить. Крылья и ноги притянуть к туловищу с помощью нитки. Иначе они пересохнут при жарке. Кладём птицу в большой, глубокий противень на спинку.

Ставим утку запекаться в духовку, разогретую до 180-190 градусов Цельсия где-то на 100-120 минут. Во время запекания нужно регулярно поливать утку вытопившимся жиром, я делал это раз в 5-7 минут. Нужно заметить, что занятие это довольно увлекательное. Жир, прямо кипит и бурлит, когда мы выливаем его на кожу. Где-то за 40-50 минут до готовности можно добавить картошку, для запекания вместе с уткой. Печёная картошка пойдёт на гарнир.

 

Чтобы проверить готовность, достаточно проткнуть мякоть между ножкой и туловищем. Должен пойти прозрачный сок. В этом случае утка с яблоками готова. Вынимаем нитки и подаём кушанье к столу. Касаемо яблок, которые запеклись в утке. Их функция, забрать излишки жира и дать аромат. Кушать эти яблоки совсем не обязательно.

 

А теперь поговорим об эмоциях. Ребята и девчата, готовить утку – это что-то!!! По квартире, а также думаю, по всему дому, летает просто волшебный аромат. К моменту подачи блюда к столу, звать на кухню уже никого не нужно. Все уже полчаса как там. А вкус этого простого блюда достоин любого праздничного стола. Приятного аппетита!!!

Утка, запеченная в духовке — пошаговый рецепт приготовления с фото

Конечно, домашнее мясо не сравнить с магазинным — это совсем другой вкус мяса, который многие забыли. Если взять домашнюю утку, выращенную в домашних  условиях, то ее мясо темнее, ароматнее и вкуснее.


Запеченная утка

Вот у меня появилась возможность приготовить домашнюю утку, я ее приготовила в духовке. Правда, она готовится не так быстро, как магазинная, но можно потратить на ее приготовление больше времени и она этого стоит. Это блюдо из домашней утки будет намного ароматнее и вкуснее, чем мясо магазинное.

Время приготовления — 3 часа.

Ингредиенты

  • Утка домашняя — 2 кг
  • Картофель — 10-12 шт.
  • Чернослив — 10-12 шт.
  • Лук репчатый  — 3-4 шт. (не крупные)
  • Сметана — 1 стакан 
  • Соль, специи — по вкусу 
  • Вода — 50-100 мл
  • Фольга 


Способ приготовления

Утку я не мариновала заранее, так как утка свежая, а не замороженная. Я решила ее приготовить без маринования.


Домашняя утка

К тому же решила приготовить утку в фольге. Фольгу взяла в три слоя, положила фольгу на противень, на фольгу положила утку. Внутрь утки положила порезанный крупно картофель, 3 шт. репчатого лука и чернослив. Картофель предварительно посолила.


Внутрь утки кладем картофель

Утку затем посолила, посыпала специями и обмазала ее сметаной. 


Смазываем сметаной

На фольгу около утки положила еще картофель, лук и чернослив.


Кладем на фольгу около утки картофель лук и чернослив

Завернула утку в фольгу, оставив сверху небольшое отверстие, в него я налила немного воды.


Заворачиваем утку в фольгу

Затем сверху положила еще слой фольги и сделала в нем проколы. В общем, утка у меня запекалась полностью в фольге. Отправила утку в разогретую до 150… 160°С духовку запекаться на 2,5 часа. В это время утка томилась в фольге, как в русской печке.


Запекаем в духовке утку в фольге

Затем я ее вынула, развернула, полила соком, что был снизу, снова завернула в фольгу, отправила еще запекаться на 30 минут при температуре 190…200°С. Утка запеклась хорошо, и мясо получилось не жестким, а вкусным и ароматным. А вкус картофеля и мяса стал таким, как будто запекались они в русской печке.


Запеченная утка

Приятного аппетита!

Утка запеченная в духовке — лучшие рецепты от шеф-повара


Как приготовить утку? Этот вопрос встает перед хозяйками особо остро в сезон охоты на утку, а также перед Новым годом и Рождеством. Какие рецепты утки в сезон охоты, или если охотник не очень удачливый, то на Новый год наиболее популярны.

Конечно, это утка запеченая в духовке, утка с яблоками в духовке, утка запеченная в рукаве, а также рецепт утки по-пекински в духовке. Утка с яблоками блюдо известное, но утка с апельсинами не менее вкусна — тонкий аромат и кисло-сладкий вкус апельсинов очень гармонично сочетаются с утиным мясом. Предлагаем вам узнать, как приготовить утку и рекомендуем восемь лучших простых и вкусных рецептов приготовления утки в духовке. Запеченная утка — это очень вкусно!

 

Лучшие рецепты кулинарии — Утка запеченная в духовке: Утка с яблоками, утка в рукаве, утка по-пекински, утка в фольге, утка с апельсинами

Утка — одно из самых популярных блюд не только в сезон охоты. Рецепты блюд из утки идеально подходят для любого праздничного стола. И, конечно, традиционно новогодние праздник не обходятся без запеченной в духовке утки. На Новый год вместо рождественского гуся многие готовят именно утку в духовке.
 

  • как приготовить утку

Утка особо хороша, когда приготовлена в запеченом виде или в тушеном. Если хочется узнать, как просто и быстро приготовить утку, выбирайте рецепт для запекания. Утка, запеченная в духовке – наиболее удачный и простой вариант ее приготовления. Возьмите на заметку, что утка запеченая в духовке целиком выглядит намного привлекательней и праздничнее.
 
  • утка фаршированная

Утка запеченая в духовке может быть фаршированной, что очень вкусно! Фаршированная утка — это два в одном: и гарнир, и мясо! Чаще всего утка запеченая фаршируется следующими продуктами: каша, капуста, сухофрукты, айва, яблоки или апельсины, их можно употреблять как дополнение к мясу. Лежащая на блюде с гарниром ароматная утка с золотистой корочкой – что может быть вкуснее?
 
  • как подготовить утку для запекания

Утка запеченая в духовке нуждается в предварительной подготовке к приготовлению. Утиная тушка должна быть хорошо вымыта, обсушена, с полностью выщипанными перышками. Вырежьте над гузкой утки жировичок, можно вообще отрезать хвостик. Утиное мясо имеет специфический привкус, поэтому перед приготовлением его можно замариновать. Для маринада используют сок лимона, вино, уксус с пряностями и специями. 

Лучшие рецепты, как приготовить утку запеченную в духовке
 

  1. Утка запеченная с яблоками
  2. Утка запеченная в рукаве с яблоками
  3. Утка по-пекински в духовке
  4. Утка запеченная в фольге
  5. Утка в духовке с апельсинами

Утка запеченная с яблоками

Рецепт такого приготовления утки в духовке позволит оценить классический вкус утиного мяса, особую пикантность которому придадут используемые при приготовлении уткуи кисловатые яблоки. Этот рецепт приготовления утки в духовке достаточно простой и по силам молодым хозяйкам.

Ингридиенты для приготовления утки запеченой с яблоками:
 

  • утка — примерно 2 кг;
  • яблоки — 0,5 кг;
  • лимон — 1 шт;
  • соль;
  • специи: имбирь, корица, черный перец

Процесс приготовления утки запеченой в духовке с яблоками:
 
  • подготовка тушки утки

Как всегда, начинать стоит с подготовки тушки утки. Если утка была заморожена, то её необходимо предварительно разморозить, желательно сделать это постепенно — сначала её помещают в холодильник, затем процесс размораживания продолжается при комнатной температуре. Охлаждённая утка таких манипуляций не требует. Если утка недостаточно хорошо ощипана и на тушке остались волоски, их необходимо удалить. Для этого тушку можно опалить над включенным огнём газовой плиты, пёрышки и волоски быстро обгорят. Оставшиеся «пеньки» можно легко удалить, для этого тушку необходимо обвалять в муке, а затем обтереть влажным полотенцем. Далее утку надо тщательно промыть водой.
 
  • приготовление смеси для натирания утки

Смесь для натирания утиной тушки готовится в отдельной посуде, туда насыпается соль и специи, все ингредиенты тщательно перемешиваются. Приготовленной таким образом однородной смесью равномерно натирают утку.
 
  • приготовление фарша для утки

Затем приступают к приготовлению начинки. Яблоки моют, очищают от кожуры, освобождают от косточек и нарезают дольками или кубиками. Далее необходимо выжать сок одного лимона и сбрызнуть им нарезанные яблоки, чтобы они не потемнели. Яблоки посыпают солью и корицей, по желанию можно добавить другие специи — начинка для утки готова.
 
  • фаршировка утки для запекания

Подготовленной начинкой из яблок фаршируют утку. Усердствовать и туго набивать тушку яблоками не надо, так как существует риск того, что во время запекания в духовке кожа птицы может сильно натянуться и лопнуть. После завершения фаршировки утиную тушку надо зашить, для этого используют грубые нитки и стежки «через край». Использование зубочисток — более простая и менее трудоёмкая альтернатива зашиванию. По обоим бокам утки делают небольшие разрезы и в получившиеся кармашки заправляют утиные крылышки. Это делается для того, чтобы в процессе запекания утка сохраняла свою форму и не получилась высохшей и сморщенной.
 
  • запекание утки с яблоками в духовке

Фаршированную утку укладывают на сковородку спинкой вниз, а лапками наверх. Сковородку помещают в заранее разогретую духовку. Каждые 30 минут рекомендуется открывать духовку и поливать утку постепенно вытапливающимся жиром. Обычно процесс запекания растягивается на полтора-два часа. Определить, готова ли утка, можно очень просто — надо проткнуть тушку ножом в самом толстом месте. Если сок, который при этом выделиться, будет без крови, то это значит, что утка готова и пришла пора выключать духовку.
 
  • как подать утку запеченую в духовке с яблоками

Перед подачей утки на стол нитки или зубочистки удаляют. Утку с яблоками принято подавать горячей. Яблоки, которыми нафарширована утка, выкладывают на тарелки в качестве гарнира. Саму утку можно эффектно разделать в присутствии гостей и каждому присутствующему положить на тарелку лакомые кусочки.
 

Утка запеченная в рукаве с яблоками

 

  • утка — два килограмма;
  • яблоко -1 шт;
  • чернослив — 100 грамм;
  • картофель — две штуки;
  • чеснок — 3-4 зубчика;
  • мед — по вкусу;
  • лимонный сок — по вкусу;
  • соль — по вкусу;
  • черный молотый перец — по вкусу;
  • растительное масло — для смазки.

Для пригготовления утки в рукавезапеченной в духовке с яблоками необходимо тушку утки помыть  обсушить. Далее смажьте тушку утки медом, натрите чесноком, солью внутри и снаружи, поперчите, сбрызните лимонным соком и оставьте на одну ночь замариноваться.

После этого яблоко помойте, обсушите и нарежьте небольшими дольками. Чернослив и дольки яблок запихнуть в брюшко утки и зашить ниткой. Картофель помойте, почистите, нарежьте небольшими дольками, посолите и поперчите.

После этого уложить фаршированную утку в рукав, обложить дольками картофеля, закрепить с двух сторон рукав и переложите на смазанный растительным маслом противень. Запекайте утку в рукаве в заранее разогретой духовке при температуре 200 градусов в течении 2-2,5 часов.

Почти в конце готовности утки раскрыть верх рукава и оставить утку хорошо подрумяниться в горячей духовке.

 

Утка по-пекински в духовке

 

  • тушка утки – 1,5-2 кг;
  • мед – 2-3 ст. л.;
  • соевый соус – 3 ст.л.;
  • цедра одного апельсина;
  • коньяк – 2 ст.л.;
  • апельсиновый сок – 1 ст;
  • молотый имбирь – 0,5 ч.л.;
  • перец черный молотый – 1 ч.л.;
  • соль.

Обработанную утку хорошо промываем, просушиваем бумажными полотенцами, обрезаем кончики крыльев. Натираем солью сверху и внутри, поливаем коньяком. Помещаем утку в холодильник в кастрюле или большой миске на ночь.

Затем достаем, обмазываем ее смесью меда и апельсиновой цедры и снова убираем в прохладное место на 3-4 часа.

Укладываем утку на лист фольги и заворачиваем ее, перекладываем на противень. Ставим в разогретую до 200оС духовку примерно на 1,5 часа (лишний жир во время жарки сливаем в отдельную емкость). 

Соединяем в чашке сок апельсина, имбирь, перец, соевый соус и добавляем немного утиного вытопленного жира (2-3 ст.л.). Все перемешиваем или взбиваем в блендере.

Вынимаем утку, снимаем фольгу (закрываем ею только края ножек и крылышек, чтобы не подгорели), поливаем приготовленным маринадом всю утку, включая брюшко, и снова в духовой шкаф минут на 40 при температуре 220-240оС, пока не зарумянится. Готовность проверяем так: втыкаем в самое мясное место (к примеру, в бедро) острый нож, если сок вытек прозрачный без крови, значит, птица готова.

Режем готовую утку по-пекински ломтиками и подаем к столу на блюде с несладкими блинами из рисовой или пшеничной муки, тонким армянским лавашом.

Отдельно ставим на столе пиалу со сладким соусом (например, смесь соевого и меда), свежие огурцы, порезанные соломкой, лук.

Перед употреблением утки по-пекински кусочки утиного мяса, огурцы и лук кладут в блинчик или лаваш, смазанный соусом, и затем сворачивают.

 

Утка запеченная в фольге


 

  • утка — 1    шт.;
  • масло растительное  — 2    ст. ложки;
  • или масло сливочное — 2    ст. ложки;
  • перец чёрный молотый  по вкусу;
  • соль  по вкусу;

Простой рецепт приготовления утки в духовке. Утку вымыть, обсушить салфеткой и натереть изнутри солью и перцем, снаружи смазать маслом. Голени связать вместе ниткой, завернуть тушку птицы в фольгу (3—4 слоя) и поместить в холодное место. Запечь утку в фольге в углях, оставив в фольге отверстие для выхода пара. Подать утку, запечённую в фольге, целиком с салатом из сырых овощей.

 

Утка в духовке с апельсинами

Почему-то утку с яблоками пробовали практически все, а с апельсинами – единицы. А это блюдо более вкусное и изысканное. Тонкий аромат и кисло-сладкий вкус апельсинов очень гармонично сочетаются с утиным мясом. Предлагаем лично удостовериться. Такую утку часто называют рождественской, но приготовить ее можно и на другие праздники или в выходной день.

Ингредиенты:
 

  • тушка молодой утки – 2,0-2,5 кг,
  • 2-3 зеленого черешка сельдерея,
  • 1-2 апельсина.

Для глазури – 1 апельсин (сок), по 2 стол. лож. сладкого вина (лучше десертного) и меда. 

Маринад: 1 апельсин (сок), 1 лимон (сок), по 1 стол.лож. соли и постного масла, по ½ стол. лож. перца черного и прованских трав, 1 чайн.лож. сушеного шалфея (не обязательно, но желательно).

Способ приготовления утки с апельсинами

С тушки срезать лишний жир и кожу в районе шеи и гузки, Удалить крайний сустав у крыла.

Чисто вымытую тушку без потрошков опустить в маринад (выжать сок из лимона и апельсина, и смешать остальные компоненты). Оставить птицу на ночь или на сутки мариноваться в холоде, периодически переворачивая, чтобы она пропиталась со всех сторон.

Форму, где планируется запекать утку (лучше с высокими бортиками, чтобы сок из тушки не растекался), смазать маслом и уложить птицу на спинку. Апельсин разрезать на дольки и поместить в нутро утки вместе с зелеными черешками сельдерея. Если сельдерея нет, замените его яблоками или морковью. Овощи и фрукты, помещенные внутрь утки не только делают ее сочной, но и насыщают дополнительными ароматами. Запекать 2-2,5часа (190С). Во втором часу запекания утку через каждые минут пятнадцать-двадцать необходимо поливать соком, вытекающим из тушки.

Для глазури выжать из апельсина сок, добавить вино и мед и варить, пока масса не упреет вдвое. Она должна стать густой, похожей на сироп. Дать готовой утке чуть остыть, минут пятнадцать, удалить сельдерей, апельсины извлечь и разложить вокруг тушки и полить ее соусом-глазурью.

Источник: NEXPLORER
 

Как приготовить утку запеченную в духовке

Утка, запеченная в духовке – самое вкусное блюдо, которое украсит Ваш праздничный стол. Рецепт утки, запеченной в духовке очень прост. Вы не затратите много усилия, чтобы приготовить утку, запеченную в духовке. 

Утка в духовке украсит любой праздничный стол.

О том как приготовить утку, запеченную в духовке Вы прочитаете в статье « Как приготовить утку, запеченную в духовке: Рецепт с фото»

Утка, запеченная в духовке, отлично подходит для праздничного стола, так как утиное мясо самым нежным вкусом. Приготовить утку, запеченную в духовке можно разными способами, например, запечь в рукаве или в фольге, или запечь с яблоками или рисом ну и еще множество рецептов утки, запеченной в духовке. Но наш сайт собрал для Вас самые лучшие рецепты приготовления утки, запеченной в духовке.Пробуйте, экспериментируйте, я уверена, получится очень вкусно.

Внимание !!! 

Утка, запеченная в духовке получается с восхитительным вкусом и тающей во рту. Чтобы приготовить утку, запеченную в духовке нам понадобится полтора килограмма утки, килограмм картофеля, один зубчик чеснока, 100 грамм майонеза, соль, перец, специи, подсолнечное масло. И так приступим к приготовлению утки, запеченной в духовке. Для начала тушку утки промоем, обсушим и натрем перцем и солью. Затем чеснок очищаем, пропускаем через чесночницу и смешиваем со специями и майонезом. Этой смесью натираем утку и кладем на противень смазанный маслом спинкой вверх.  Картофель очищаем, моем, режем кружками и кладем вокруг утки. Далее накрываем фольгой противень с уткой и картофелем и ставим в разогретую духовку до 200С на час. Для получения золотистой корочки, снимаем фольгу и запекаем еще минут двадцать. Готовую утку, запеченную в духовке, выкладываем на блюдо и подаем к столу. Ну и все утка, запеченная в духовке готова.

Утка, запеченная в духовке  с рисом, получается нежной и вкусной. Приготовить утку, запеченную в духовке с рисом не так уж и сложно. Для этого нам понадобится одна тушка утки, 200 грамм риса, два яблочка, две моркови, одна головка репчатого лука, 20 грамм измельченного чеснока, 10 грамм измельченного розмарина, перец и соль на вкус, подсолнечное масло. И так приступаем к приготовлению утки, запеченной в духовке с рисом. Для начала выпотрошить все из утки и помыть. Рис ставим варить до полу готовности. Морковь очищаем и моем, а затем натираем на мелкой терке и разделяем на две части. Лук очищаем и измельчаем. Сваренный рис откидываем на сито, для того чтобы слилась вся лишняя жидкость. Далее смешиваем часть моркови с чесноком, солью, розмарином и перцем. И этой смесью натираем тушку утки, оставляем на час для маринования. Лук, который измельчили, жарим на подсолнечном масле до прозрачности. Туда же добавляем остатки моркови и жарим до готовности. Затем все смешиваем с рисом. И этим наполняем утку через брюшное отверстие на половину, а оставшееся место набиваем нарезанными яблоками. Отверстие зашиваем и кладем утку на противень и запекаем в разогретой духовке до 180С часа три, периодически поглядываем и поливаем образовавшимся соком. Готовую утку, запеченную в духовке с рисом, перекладываем на блюдо и подаем к столу. Ну и все утка, запеченная в духовке с рисом готова.

Утка, запеченная с яблоками: Рецепт с фото


Утка, запеченная с яблоками – наверное, самое вкусное и ароматное блюдо. Чтобы приготовить утку, запеченную с яблоками  , нам понадобится одна тушка утки, пять яблок, два апельсина, мускатный орех, соль, перец, 10 грамм карри, 10 грамм корицы, 40 грамм меда, пять долек чеснока, одна луковица. И так приступаем к приготовлению утки, запеченной с яблоками и апельсинами. Для начала утку помоем и обсушим, а затем натрем смесью из чеснока, пряностей и соли. Оставляем натертую утку на пару часов, чтобы немного смесью пропиталась. Режем утиный жир и кладем на горячую сковороду, оставляем чтобы вытопился,  после того как жир вытопился, убираем шкварки. Моем яблоки, вырезаем сердцевину и нарезаем большими кубиками. Апельсин тоже очищаем и нарезаем. Все это обжариваем на утином жире, добавляем меда, пару полосочек апельсиновой  цедры, карри и корицу. И тушим минут пять. После чего охлаждаем. Далее берем пропитавшуюся утку и начиняем обжаренными фруктами, а отверстие закрываем луковицей. Готовую утку с яблоками для запекания, кладем на противень, закрываем фольгой и ставим в разогретую духовку до 180С на 1,5 часа. По истечению времени фольгу снимаем, а утку, запеченную с яблоками натираем медом и ставим еще на полчаса, периодически поливаем образовавшимся соком. Готовую утку, запеченную с яблоками и апельсинами, вынимаем и даем немного постоять, а затем подаем на блюде к столу. Ну и все утка, запеченная с яблокамиготова.

Утка, запеченная в рукаве: Рецепт с фото


Утка, запеченная в рукаве получается сочной и вкусной. Приготовить утку, запеченную в рукаве не трудно. Для этого нам надо 100 грамм чернослива, тушку утки, одно яблоко, 20 грамм горчицы, 20 грамм меда, три зубчика чеснока, кориандр, соль и перец. И так приступим к приготовлению утки, запеченной в рукаве. Для начала  чернослив зальем горячей водой минут на пятнадцать, а потом каждую ягодка разрезаем на две части. Яблоко режем дольками, удаляем сердцевину. Мелко режем чеснок. И смешиваем с яблоком и черносливом, перчим и солим, посыпаем кориандром. Все это хорошо перемешиваем. Утку моем, обсушиваем и натираем смесью из перца и соли со всех сторон и внутри. Далее начиняем утку готовой начинкой, зашиваем отверстие, кладем в рукав для запекания, завязываем концы рукава и кладем на противень. А по кругу раскладываем яблоки. Ставим утку в рукаве в разогретую духовку до 180С на час. Спустя этого времени переворачиваем утку в рукаве и запекаем еще полчаса. затем достаем утку, запеченную в рукаве и надрезаем ножом рукав и через полученное отверстие обмазываем утку смесью из горчицы и меда. Затем снова ставим в духовку минут на двадцать. После этого выключаем духовку и оставляем там утку, запеченную в рукаве на десять минут. Затем достаем утку и выкладываем на блюдо. Ну и все утка, запеченная в рукаве готова.

Утка, запеченная в фольге, получается нежной и ароматной.  Чтобы приготовить утку, запеченную в фольге, нам понадобится одна тушка утки, 40 грамм растительного масла, соль и перец на вкус, вода. И так приступаем к приготовлению утки, запеченной в фольге. Для начала промоем утку, обсушим и натрем смесью из перца и соли. Далее смазываем растительным маслом и заворачиваем в фольгу. Перекладываем на противень, делаем небольшие отверстия в фольге, в противень подливаем немного воды. Ставим запекаться утку в фольге в разогретой духовке до 200С  часа на два. Готовую утку, запеченную в фольге, перекладываем на блюдо и подаем к столу. Ну и все утка, запеченная в фольге готова.

Утка, запеченная с картофелем: Рецепт с фото

Утка, запеченная с картофелем – восхитительное блюдо для праздничного стола. Приготовить утку, запеченную с картофелем не сложно. Для этого нам понадобится одна тушка утки, килограмм картофеля, один чеснок, 100 грамм майонеза, перец, соль, специи, зелень и подсолнечное масло. И так приступим к приготовлению утки, запеченную с картофелем. Для начала  промоем и обсушим утку.  Потом приготовим смесь из измельченного чеснока, соли, майонеза, специи и перец. Далее картофель очищаем, моем и нарезаем кружками. Готовой смесью натираем утку со все сторон и кладем на противень смазанный маслом. Вокруг утки выкладываем картофель и немного солим. Сверху противень с уткой и картофелем плотно накрываем фольгой и ставим в разогретую духовку до 200С на час. После фольгу снимаем и утку с картофелем запекаем еще минут двадцать. Готовую утку, запеченную с картофелем, выкладываем на блюдо и  подаем к столу, предварительно украсив зеленью. Ну и все утка, запеченная с картофелем готова.

Утка, запеченная в духовке с капустой: Рецепт с фото

Утка, запеченная в духовке с капустой, получается очень вкусной. Чтобы приготовить утку, запеченную в духовке с капустой, нам понадобится одна тушка утки, 30 грамм сливочного масла, килограмм квашеной капусты, 150 грамм копченой грудинки, две головки лука, четыре яблочка, мед, сахар и соль на вкус. И так приступаем к приготовлению утки, запеченной в духовке с капустой. Для начала капусту отожмем, выложим на сковороду со сливочным маслом, добавляем немножко воды и тушим на медленном огне до мягкости капусты. Грудинку , яблоки и лук режем на кусочки, кладем в капусту, добавляем немножко сахара и хорошо перемешиваем. Утку промываем, обсушиваем и натираем солью. Удаляем лишний жир и делаем проколы зубочистками.  Готовой начинкой наполняем утку, отверстие зашиваем. Утку с капустой кладем на противень, вливаем 200 грамм воды и запекаем в разогретой духовке до 180С полтора часа. Периодически поливаем утку с капустой образовавшимся жиром. По истечению времени смазываем тушку медом разведенный с водой. Ставим обратно в духовку минут на восемь. Готовую утку, запеченную в духовке с капустой, перекладываем на блюдо и к столу. Ну и все утка,запеченная в духовке с капустой готова. 

Утка, запеченная с гречкой в духовке: Рецепт с фото

Утка, запеченная с гречкой в духовке, получается очень вкусной. Приготовить утку, запеченную с гречкой в духовке не так уж и трудно. Только нам понадобится одна тушка утки, одна головка репчатого лука, одна морковь, 400 грамм гречки, головка чеснока, 30 грамм подсолнечного масла, перец красный и черный молотый, мускатный орех молотый, соль. И так приступаем к приготовлению утки, запеченной с гречкой в духовке. Для начала промываем гречку и пересыпаем в кастрюлю, затем наливаем воды, солим и варим до полной готовности гречки. Пока варится гречка, приступим к приготовлению смеси из чеснока, пропущенного через чесночницу с 10 граммами соли, мускатным орехом и перцем. Туда же добавляем 15 грамм масла, все хорошо перемешиваем и оставляем настояться минут пять. Далее берем утку моем и сушим, а затем натираем приготовленной смесью и оставляем мариноваться на сорок минут. После того как гречка сварилась, снимаем с огня и даем немного постоять под закрытой крышкой. На терке натираем морковь, очищаем лук и режем мелко. На сковороде разогреваем масло и обжариваем морковь и лук, после чего соединяем с гречкой и даем остыть. Потом этой кашей набиваем утку и зашиваем. Утку с гречкой кладем в рукав для запекания, закрепляем концы и делаем отверстие. Затем перекладываем на противень и ставим в разогретую духовку до 200С минут на пятьдесят. Спустя этого времени перекладываем утку с гречкой из рукава на решетку, под решетку ставим противень с водой (200 грамм холодной). И ставим обратно запекать утку на пятьдесят минут. Готовую утку, запеченную с гречкой в духовке, перекладываем на блюдо, украшаем зеленью и помидорами, и подаем к столу. Ну и все утка, запеченная с гречкой в духовке готова.

Утка, запеченная с апельсинами в духовке – ароматное  и очень вкусное блюдо. Чтобы  приготовить утку, запеченную с апельсинами в духовке, нам понадобится одна утка, четыре апельсина, 40 грамм сахара, 80 грамм лимонного сока, 40 грамм сливочного масла, перец черный, соль, петрушка. И так приступаем к приготовлению утки, запеченной с апельсинами в духовке. Для начала  утку моем и сушим, а затем натираем смесью из соли и перца. Апельсин моем и режем ломтиками. А  потом заполняем разрез в брюшке этими ломтиками. Закрепить деревянными шпажками и полностью утку обвязать нитью. Подготовленную утку кладем на решетку вверх спинкой. Вниз под решетку ставим противень с водой. Утку с апельсинами жарим при температуре 190С час. Периодически подливаем воду. Спустя час, утку вынимаем и переворачиваем, сверху поливаем образовавшимся жиром и ставим обратно в духовку на тоже время(1час). Периодически поливаем жиром. Температуру прибавляем до 220С и продолжаем запекать полчаса. Остальные апельсины моем и сушим. Затем берем два апельсина очищаем и выжимаем с них сок. С одного апельсина очищаем цедру и с каждой дольки снимаем пленку. Далее берем кастрюлю, растапливаем в ней сахар при постоянном помешивании и доводим до карамельного состояния. Затем снимаем с плиты, добавляем сок лимона и апельсина, и немного апельсиновой цедры. И ставим обратно на плиту, уменьшаем огонь и при постоянном помешивании доводим до кипения. Готовую утку с апельсинами вынимаем из духовки, убираем нить и кладем на блюдо. сок который образовался во время запекания, процедить и добавить к подготовленному апельсиновому отвару. Нагреваем до кипения и смешиваем со сливочным маслом. Туда же добавляем мякоть апельсина, посолить и поперчить. Все перемешать. Полученным соусом очень щедро поливаем утку. Далее украшаем утку, запеченную с апельсином в духовке зеленью и апельсиновой цедрой. Ну и все утка, запеченная с апельсинами в духовке готова.

Утка, запеченная с черносливом в духовке, получается с необыкновенным вкусом. Приготовить утку, запеченную с черносливом в духовке   не так уж и сложно. Для этого нам понадобится тушка утки, 400 грамм чернослива, 100 грамм майонеза, пять зубчиков чеснока, перец черный и душистый горошком, лавровый лист, кориандр, соль. И так приступаем к приготовлению утки, запеченной с черносливом в духовке. Для начала чернослив заливаем кипятком минут на пятнадцать. Пока чернослив парится, приступим к утке, промоем, просушим и натрем смесью из соли и перца. Далее чернослив отожмем, добавим лавровый лист, чеснок, пропущенный через чесночницу, перец горошком и кориандр. Готовой смесью наполняем утку, отверстие зашиваем нитками. Утку с черносливом кладем в рукав, закрепляем концы и ставим в разогретую духовку до 180С часа на три. Через полтора часа переворачиваем и продолжаем дальше запекать.  За двадцать минут до готовности утки с черносливом, разрезаем рукав и смазываем майонезом утку, перчим перцем и в духовку до готовности. Готовую утку, запеченную с черносливом в духовке, выкладываем на блюдо, украшаем зеленью и подаем к столу. Ну и все утка, запеченная с черносливом в духовке готова.

 Дорогие пользователи и гости сайта, надеюсь Вам понравилась статья «Как приготовить утку, запеченную в духовке: Рецепт с фото«. Оставляйте свои комментарии, выкладывайте фото утки, запеченной в духовке. Заранее спасибо.

Как приготовить утку в утятнице

Не все могут похвастаться тем, что умеют готовить утку. Эта птица имеет довольно жесткое мясо. Чтобы сделать ее сочной и мягкой, нужно следовать четким рекомендациям. Лучше всего получается приготовить утку в утятнице.

Содержание:

  1. Преимущества приготовления утки в утятнице
  2. Подготовка утки к приготовлению
  3. Способы приготовления утки в утятнице


Эта емкость имеет, как правило, овальную форму. Изготавливается из алюминия или керамики, имеет толстые стенки. Иногда встречаются и стеклянные экземпляры. Птица выходит очень вкусной. Именно при наличии утятницы приготовление привередливой утки получится даже у новичка.

Преимущества приготовления утки в утятнице:

  • равномерное распределение тепла в таре, что дает возможность одновременно термически обработать птицу со всех сторон;
  • блюдо сочное и мягкое;
  • использование на плите и в духовке;
  • добавление овощей, различных круп в качестве гарнира;
  • размер посуды рассчитан как раз для утки среднего размера;
  • сохранение витаминов и питательных веществ.

Из мяса утки можно приготовить множество различных блюд: жаркое, холодец, супы и плов. Именно утятница позволяет осуществить задуманные рецепты. Птица отлично сочетается со многими ингредиентами, любит травы. Добавив тот или иной компонент, можно управлять вкусом и вносить разнообразие в свой рацион.

Подготовка продукта

Замороженную утку необходимо размораживать постепенно, в холодильнике. На это может уйти 1-2 дня. Затем тушку промывают и просушивают бумажным полотенцем.

Птицу перед приготовлением стоит замариновать. Маринадом может выступать майонез, соль и приправы. Другой вариант: горчица с медом или сок цитрусовых. Держать тушку в маринаде нужно сутки в холодильнике. При острой нехватке времени можно сократить этот период до 3 часов.

Сложнее будет со свежей уткой, купленной на рынке. Ее надо будет очистить, опалить перышки, выпотрошить. Стоит отрезать гузку, она слишком жирная и содержит железу, которая может испортить вкус блюда. Хорошо промыть тушку изнутри и снаружи. Замариновать.

Способы приготовления утки в утятнице

Приготовление утки в собственном соку дает возможность получить сочное и питательное блюдо, которое сохраняет полезные вещества. Можно готовить ее целиком или кусочками, нафаршировать различными начинками, а также добавлять другие компоненты в качестве гарнира прямо в утятницу.

Утка в утятнице, приготовленная целиком

Это простой рецепт, который можно разнообразить на свой вкус.

  1. Подготовленную тушку лучше обвязать веревкой, чтобы она при приготовлении не развалилась.
  2. Обжарить со всех сторон в утятнице на сливочном масле.
  3. Налить бульон или воду, добавить соль, молотый перец.
  4. Тушить под крышкой нужно в течение 2 часов.

По такому рецепту готовить утку можно на плите или в духовке. Из бульона, в котором тушилась утка, можно приготовить вкусный соус. Добавить в жидкость крахмал и сок лимона. Иногда используют белое вино вместо лимонного сока. Дополнением могут послужить маслины или обжаренный лук.

Особый вкус утке принесет зелень эстрагона. Веточки добавляют сразу после обжарки птицы, а затем заливают жидкость и тушат под крышкой.

Тушение кусочками

Такой способ обработки утки позволит сократить время приготовления. Целая тушка готовится дольше. А если гости придут уже через пару часов, то можно быстро порезать птицу на порции, обжарить и потушить с овощами.

  1. Утку необходимо порезать на небольшие кусочки.
  2. Утятницу ставят на плиту и наливают растительное масло. Загружают мясо птицы. Обжаривают до образования румяной корочки.
  3. Накрывают крышкой и тушат 30 минут.
  4. В это время можно подготовить овощи: лук и морковь почистить и порезать, чеснок мелко покрошить. Стоит добавить и яблоки, они придадут блюду пикантности.
  5. Жир из утятницы лучше слить. Продолжить тушить птицу, залив ее чистой водой. После закипания добавить овощи, яблоки. Посолить, приправить.
  6. Тушить утку под крышкой в течение 1,5-2 часов на медленном огне.

Подавать в горячем виде. Лучший гарнир – легкий овощной салат.

Фаршированная утка

Начинять утку можно разными продуктами. Цитрусовые придадут ей кислинку, яблоки отдадут свою сладость, рис впитает в себя лишний жир. Можно использовать сухофрукты и грибы. Они тоже станут хорошим дополнением к утке.

Вот «базовый» рецепт приготовления фаршированной утки в утятнице:

  1. Утку, промаринованную сутки в холодильнике, необходимо нафаршировать очищенными мандаринами. Брюшко надо зашить, чтобы начинка не выпала.
  2. Тушка помещается в утятницу, заливается бульоном или водой и отправляется в духовку.
  3. Время приготовления блюда будет зависеть от веса птицы. На каждый килограмм понадобится 40 минут, плюс 20-30 минут на создание зажаристой корочки. При проверке тушки на готовность выделившийся сок должен быть прозрачным.

Вместо бульона можно залить утку пивом. Она станет очень вкусной, ароматной. Мясо будет нежным и мягким.

Утка с яблоками

Другой распространенный вариант фарширования утки – яблоками. Лучше выбрать твердые и кислые сорта.

Вот как приготовить в утятнице утку с яблоками:

  1. Яблоки разрезаются на куски, сердцевина удаляется вместе с косточками. Кусочки выкладываются в утятницу в один слой.
  2. Тушка утки натирается солью и травами, фаршируется оставшимися фруктами и целыми зубчиками чеснока. Брюшко можно зашить или закрепить зубочистками.
  3. Птица укладывается на подушку из яблок, сверху тоже необходимо положить слой фруктов.
  4. Утятница отправляется в духовку. Понадобится ориентировочно 2-3 часа при 200гр.С. Накрывать крышкой посуду не надо.
  5. Проверять блюдо на готовность нужно, протыкая тушку в нескольких местах. Если сок прозрачный, значит утка готова.

Можно использовать начинку из яблок как гарнир. А нижний слой фруктов лучше не есть, они вбирают в себя слишком много жира.

Утка, фаршированная клюквой

Еще один рецепт необычного, вкусного и полезного блюда:

  1. Тушку (1,5-2 кг) необходимо натереть солью и специями. Обмазать снаружи смесью горчицы и меда. Оставить в прохладном месте на 8 часов.
  2. Свежую клюкву (200 гр) смешать с сахаром (150 гр), используя блендер.
  3. Ржаные сухарики (100 гр) обжарить на сковороде.
  4. Ингредиенты перемешиваются и набиваются в брюшко птицы.
  5. Затем тушка помещается в утятницу.
  6. Нужно залить утку водой и готовить в духовке при открытой крышке. Время приготовления 2-2,5 часа при 250гр.С.
  7. Если за это время птичка не подрумянилась, то можно продолжить запекание при более высокой температуре.

Жареная утка с пятью специями — Cooking Therapy

Главное событие ужина в День Благодарения — индейка. Я знаю, что индейка — традиция Дня Благодарения, но я ДЕЙСТВИТЕЛЬНО не люблю индейку. Я думаю, он сухой и без запаха. Так что я хотел переосмыслить центральную часть ужина и решил не торопиться. Да, это необычно, но в азиатской культуре уток едят во время праздников. И я думаю, что в этом году определенно есть что отпраздновать и поблагодарить, даже если это не так.На самом деле это первый раз, когда я готовлю утку, и я, честно говоря, не знаю, чего ждала. У него так много аромата, и мне очень нравится, как легко его было приготовить. Это мой рецепт жареной утки с пятью специями.

Ингредиенты, замены и корректировки

Жареная утка

  • Утка — Для этого рецепта я использовал 1 целую утку весом 4–5 фунтов.
  • Пять порошков специй и соль — Комбинация пяти специй и соли создает маринад для этого рецепта утки. Пять специй добавляют аромат, а соленые сезоны и вытягивают влагу из утки.
  • Желтый лук и лук-шалот — Сладкий желтый лук и лук-шалот придают утке аромат. Хорошая замена обоим — белый лук.
  • Тимьян — Придает утке травянистый аромат. Вы также можете заменить или добавить шалфей и розмарин.

Глазурь для чайного соевого соуса

Эта глазурь представляет собой идеальный баланс умами, соленого и сладкого. Он сделан из комбинации соевого соуса, чая Эрл Грей, мирина, рисового винного уксуса, кориандра, фенхеля и звездчатого аниса.Чтобы эта глазурь не содержала глютена, замените соевый соус тамари. Вы также можете использовать любой черный чай и уксус для этого рецепта.

Приготовление моей жареной утки с пятью специями

Первый шаг — максимально замариновать и просушить утку. Итак, сначала обсушите утку. Смешайте пять порошков специй и соль. Натрите всю утку смесью из пяти специй. Обязательно втирайте приправу в полость утки. Оставьте мариноваться в холодильнике на ночь.

На следующий день разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Затем достаньте жаровню. Выложите на дно сковороды нарезанный лук и веточки тимьяна. Положите в утку лук-шалот и положите его сверху. Накрыть алюминиевой фольгой. Выпекать 1 1/2 часа. Пока утка жарится, сделайте глазурь. Смешайте все ингредиенты в сотейнике и доведите до кипения. Варить на медленном огне до тех пор, пока не останется половина жидкости. Снять с огня и отставить.

Через 1,5 часа удалите алюминиевую фольгу.Нанесите глазурь на утку и запекайте еще 30 минут без накрытия, пока в центре не станет 165 градусов по Фаренгейту. Добавьте новый слой глазури через 15 минут. Дайте утке отдохнуть 5 минут перед подачей на стол.

Советы по приготовлению идеальной жареной утки

  1. Дайте утке отдыхать после запекания для достижения наилучших результатов. — Если вы не дадите утке отдыхать перед подачей на стол, все соки вытечь, как только вы разрежете утку, и вы получите сухое мясо. Отдых позволяет всем сокам перераспределиться по мясу, что делает результат более сочным.Эта концепция действительно применима ко всем видам мяса.
  2. Используйте остатки капель и ароматические вещества для быстрого соуса. — Я не включил это в рецепт ниже, но вы можете использовать остатки на сковороде для приготовления простого соуса. Я взбил быстрый соус, добавив немного вина, лимонного сока и немного сахара, а затем уменьшив его, пока он не загустеет. На вкус так вкусно, сбрызнув утку.

Вы приготовили это блюдо?

Если бы вы приготовили это блюдо, я был бы рад увидеть!

Следите за Cooking Therapy в Instagram, сделайте снимок, пометьте его хэштегом @cooking__therapy и #beccascookingtherapy.

Оставайтесь на связи и следите за моими последними рецептами в Facebook, Pinterest и Instagram.

Заявление об ограничении ответственности: если вы покупаете что-либо по ссылке на этом сайте, я могу получить небольшую комиссию с покупки без каких-либо дополнительных затрат для вас. Я рекомендую только те продукты, которые лично использую. Большое спасибо за поддержку!

Утка, запеченная с пятью специями

Супер простой рецепт жареной утки, маринованной в порошке из пяти специй и покрытой глазурью из чайного соевого соуса.

Время приготовления 8 часов

Время приготовления 2 часа

Курс Основное блюдо

Азиатская кухня

Порции на 4 человека

Калорийность 848 ккал

Ингредиенты

US CustomaryMetric

1x2x3x

Жареная утка
  • 1 утка 4-5 фунтов
  • 2 столовые ложки порошка из пяти специй
  • 1 столовая ложка соли
  • 2 желтых лука, нарезанных кусочками
  • 3 лука-шалот
Глазурь для чайного соевого соуса
  • ¼ чашки соевого соуса
  • 1 столовая ложка чая Эрл Грей
  • 2 столовые ложки мирина
  • 1 столовая ложка рисового винного уксуса
  • 1 чайная ложка семян кориандра
  • 1 чайная ложка фенхеля
  • 2 звездчатого аниса

Инструкции

  • Подсушите утку. Смешайте пять порошков специй и соль. Натрите всю утку смесью из пяти специй. Обязательно втирайте приправу в полость утки.

  • Дайте утке замариноваться в холодильнике на ночь.

  • На следующий день разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Затем достаньте жаровню. Выложите на дно сковороды нарезанный лук и веточки тимьяна. Положите в утку лук-шалот и положите его сверху. Накрыть алюминиевой фольгой. Выпекать 1 1/2 часа.

  • Пока утка жарится, приготовьте глазурь. Смешайте все ингредиенты в сотейнике и доведите до кипения. Варить на медленном огне до тех пор, пока не останется половина жидкости. Снять с огня и отставить.

  • Через 1,5 часа удалите алюминиевую фольгу. Нанесите глазурь на утку и запекайте еще 30 минут без накрытия, пока в центре не станет 165 градусов по Фаренгейту. Добавьте новый слой глазури через 15 минут.

  • Дайте утке отдохнуть 5 минут перед подачей на стол.

Nutrition

Калорийность: 848 ккалУглеводы: 16 г Белки: 26 г Жиры: 76 г Насыщенные жиры: 25 г Холестерин: 145 мг Натрий: 2746 мг Калий: 646 мг Волокно: 3 г Сахар: 6 г Витамин A: 499IU Витамин C: 7 мг Кальций

Ключевое слово, запеченная утка с пятью специями, запеченная утка

Если вам нравится этот пост, поделитесь им!

Утка, запеченная по-богемски с тмином

Эндрю Циммерн

Когда я рос в Нью-Йорке в 60-х, мой отец каждую неделю водил меня на жареную утку в удивительные чешские и восточноевропейские рестораны, которые помогли определить наш район на протяжении многих поколений. У нас всегда заказывали богемскую утку, которую просто жарят с тмином и подают с кисло-сладким апельсиновым соусом. Это простой рецепт, который, я надеюсь, вы сделаете частью своей семейной традиции.

Посмотрите, как Эндрю делает этот рецепт:

Утка, запеченная по-богемски с тмином


Состав

  • 1 большая утка весом примерно 5 фунтов
  • 2 столовые ложки кошерной соли
  • 2 столовые ложки тмина
  • 1/2 стакана свежевыжатого апельсинового сока

Соус

  • 4 стакана жирного куриного бульона, предпочтительно домашнего утиного или куриного бульона
  • 1 стакан свежевыжатого апельсинового сока
  • 1/4 стакана Grand Marnier
  • 1/4 стакана сахара
  • 1 чайная ложка лимонного сока
  • 1 лук-шалот, измельченный
  • 6 зубчиков
  • Цедра 1 апельсина
  • 1 палочка корицы

Инструкции

Вымойте и высушите утку. Проколите все это небольшой острой вилкой. Посыпьте солью изнутри и снаружи. Дайте постоять 24 часа на решетке, развернутой в холодильнике.

Достаньте утку из холодильника и дайте ей остыть до комнатной температуры. Снимите кончики крыльев и сохраните их на складе или выбросьте.

Разогрейте духовку до 400 градусов F.

В небольшой сухой сковороде слегка обжарьте тмин.

Снова уколоть утку и приправить тмином, втирая его в утку изнутри и снаружи.

Налейте на дно глубокой жаровни один дюйм воды. Положите утку на решетку в жаровне.

Жарить примерно 100 минут, пока утка не станет темно-золотисто-коричневой. Поливайте последние 30 минут приготовления апельсиновым соком, оставив несколько столовых ложек, чтобы полить их, когда утка выйдет из духовки.

Пока утка готовится, приготовьте соус. Поместите бульон, апельсиновый сок и Гран Марнье в кастрюлю на сильном огне. Доведите до кипения, убавьте огонь, чтобы поддерживать кипение, и уменьшите до загустения, примерно 30 минут.

Положите сахар и лимонный сок в кастрюлю на средний огонь и карамелизируйте.

Когда сахар станет коричневым, добавьте лук-шалот, гвоздику, цедру апельсина и палочку корицы. Варить несколько минут, затем добавить бульон и перемешать. Позвольте этому уменьшиться на среднем огне примерно на 15 минут. Процедите перед подачей на стол.

Когда утка закончится запекаться, выньте ее из духовки и дайте постоять 10 минут. Еще раз полить небольшим количеством апельсинового сока.Нарежьте утку и подавайте, сбрызнув соусом.

• Утиная грудка Sous Vide с портвейном, апельсинами и ягодами можжевельника
• Утиные ножки Beaujolais Nouveau, тушеные
• Утиные ножки, тушеные в яблочном сидре

Сочная утиная грудка в фритюрнице (с хрустящей корочкой!)

Узнайте, как приготовить сочную утиную грудку в фритюрнице менее чем за 20 минут. Хрустящая кожица и нежное мясо каждый раз!

Мы не очень часто едим утку, но когда кому надоедает куриная грудка, утиная грудка вылезает из морозилки!

Я никогда не пробовал готовить утиную грудку из замороженной , поэтому мои инструкции относятся к размороженному мясу. Дайте знать в комментариях, удачно ли приготовили его из заморозки!

Где купить утиную грудку

Мне сложно найти свежую, никогда не замороженную утиную грудку в моем городе. На азиатских рынках свежее мясо может быть в холодильнике, поэтому постарайтесь найти его там.

Я обычно покупаю замороженную утку или утиную грудку в местных ресторанах Raley’s или Winco. Его вакуум запечатан и готов к размораживанию и приготовлению в любое время. См. Картинку ниже.

Как приготовить утиную грудку во фритюрнице

С помощью фритюрницы очень легко и быстро приготовить идеальную утиную грудку.Вот шаг, который вам нужно сделать:

  1. Сначала промойте мясо под струей холодной воды. Промокните насухо бумажными полотенцами. Важно, чтобы кожа была сухой, потому что это сделает ее хрустящей. Влага предотвращает появление хрустящей корочки. Также очень острым ножом нарежьте кожу ромбовидным узором . Старайтесь не резать мясо.
  2. Сделайте маринад и оставьте грудку в нем на 30 минут . Чеснок подойдет к оливковому маслу, соли, перцу и вустерширскому соусу.В этом рецепте я не использовала маринад просто потому, что мне не нравится подавлять вкус утки. Мой муж предпочитает маринад.
  3. Поместите утиную грудку в корзину фритюрницы и готовьте при температуре –400 градусов около 15 минут . Неважно, кладете ли вы грудку снизу или вверх, фритюрница готовит ее равномерно со всех сторон. Не переполняйте корзину, максимум 2 груди за раз.
  4. Через 15 минут после запуска проверьте внутреннюю температуру. Мне нравится, когда моя утка хорошо прожарена, поэтому я готовил ее до температуры 165 градусов .Прошло еще 4-5 минут. Если нравится средняя редкость, выдвиньте грудку на 135 градусов .
  5. Нарезать ломтиками и подавать как есть, либо сбрызнув сливовым соусом или соусом хойсин. Добавьте сверху нарезанный лук и наслаждайтесь!

Продемонстрируйте свои навыки ножа, разрезая кожу! Мои не так хороши, но я старался изо всех сил. Будьте осторожны с острым ножом.

Что хорошо сочетается с утиной грудкой

Утка отлично сочетается с жареными овощами и свежими салатами.Попробуйте посыпать карамелизованным луком и подавать с рисом. Однажды я попробовала жареную утиную грудку с пюре из сладкого картофеля и влюбилась! Обычно утка хорошо сочетается со сладкими или пряными гарнирами.

Капуста с уткой тоже вкусная. Картофель, приготовленный по вашему вкусу, так хорошо дополнит сочное утиное мясо. Так много вариантов!

На что похож утка на вкус

Если вы думаете, что утка по вкусу похожа на любую другую домашнюю птицу, которую вы пробовали раньше, то это не так.У меня нет вкуса курицы или индейки.

Утка обладает уникальным вкусом , очень сочной текстурой, напоминающей красное мясо, и сильным полным ароматом. Я не люблю перегружать его специями и приправами, поэтому в этом рецепте я использовала только соль и перец.

Другие рецепты фритюрниц

Урожайность: 1

Время подготовки: 5 минут

Время готовки: 20 минут

Общее время: 25 минут

Узнайте, как приготовить сочную утиную грудку в фритюрнице менее чем за 20 минут.Кожа хрустящая каждый раз!

Состав

  • 1/2 утиной грудки
  • соль и перец
  • сливовый соус
  • зеленый лук

Инструкции

  1. Начните с ополаскивания утки и просушивания ее бумажными полотенцами. Убедитесь, что кожа сухая.
  2. С помощью очень острого ножа нарежьте кожу ромбовидным узором.Старайтесь не касаться мяса, нарежьте только кожицу.
  3. Посыпать солью и свежемолотым перцем. Поместите грудку во фритюрницу и готовьте при температуре 400 градусов 15-20 минут. Начните проверять внутреннюю температуру примерно через 15 минут. Утка готова, когда термометр внутри показывает 165 градусов.
  4. После приготовления нарежьте грудку ломтиками и посыпьте нарезанным зеленым луком. Если вам нравится сливовый соус, полейте его немного сверху или обмакните в него кусочки утки. Наслаждаться!

Банкноты

  • Перед жаркой на воздухе убедитесь, что утиная грудка полностью высохла.Это очень важно, если вы хотите, чтобы утиная кожа была хрустящей.
  • Я попыталась приготовить грудку при более низкой температуре, но кожица не стала хрустящей.
  • Я предпочитаю есть хорошо, не утиная грудка, поэтому я жду, пока внутренняя температура не достигнет хотя бы 165 градусов. Мясо все равно очень сочное и нежное, если вы не даете ему пережариться.
  • Нет необходимости опрыскивать корзину фритюрницы маслом. В утиной грудке достаточно жира, который будет выделяться во время приготовления.

Информация о пищевой ценности:
Выход: 1 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 283 Всего жиров: 13 г Насыщенные жиры: 4 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 9 г Холестерин: 163 мг Натрий: 501 мг Углеводы: 9 г Волокно: 1 г Сахар: 0 г Белки: 30 г

Идеальная жареная утка — Heritage Foods

Этот рецепт подходит для всех водоплавающих птиц, включая гусей!

Утки и гуси — птицы красного мяса.Таким образом, хотя Министерство сельского хозяйства США рекомендует конечную температуру 165 ° F как для утки, так и для гуся, мы согласны с нашей сетью поваров, которые считают, что их мясную грудку лучше всего подавать средне-редкой, или 145 ° F.

Если вы планируете запекать гуся по этому рецепту, добавьте 25 минут к общему времени запекания или посмотрите наш рецепт «Праздничный гусь ».

Состав

1 4-6 Утка
1 Лимон
1 Головка чеснока
3 Средний красный картофель (нарезанный кубиками)
1 Средняя репа (нарезанный кубиками)
2 Морковь (нарезанная)
1 Столовая ложка кошерной соли

Противень для жарения
Решетка для жарения
Большая игла или другой острый заостренный предмет

Начало

1.Разогрейте духовку до 325 ° F и достаньте утку из холодильника. Дайте постоять 30-40 минут или пока холод в холодильнике не утихнет.
2. Удалите шейку и потроха из полости. Вы также можете удалить кончики крыльев для презентации, но это необязательно.
3. Удалите лишнюю кожу на шее и обрежьте лишнюю кожу вокруг полости, а также удалите весь жир из этой полости. Отложите все, что вы обрезаете, если вы хотите использовать позже в соусе или рендеринге.
4.Проделайте маленькие дырочки по всей коже, стараясь не проткнуть мясо. Это позволяет жиру отваливаться во время жарки и обеспечивает хрустящую и восхитительную кожицу!
5. Обильно посолите утку как внутри, так и снаружи. Разрежьте лимон пополам, срежьте верхушку чеснока и поместите внутрь полости. Вы также можете добавить в утку другие ароматные травы, такие как тимьян и шалфей. Промокните кожу насухо, прежде чем положить ее грудкой вверх на решетку для жарения.
6. Нарежьте корнеплоды кубиками, приправьте солью и перемешайте с небольшим количеством оливкового масла (если у вас есть утиный жир, вы можете использовать его вместо этого).Выложите овощи на дно жаровни.
7. Поставьте утку в духовку. Сейчас хорошее время, чтобы начать подливать соус или начать делать жир, если хотите.
8. Жарьте утку в течение 30 минут при температуре 325 ° F. Через 30 минут выньте утку из духовки и положите на разделочную доску. Разогрейте духовку до 450 ° F. Когда духовка будет готова, снова запекайте утку еще на 10 минут, чтобы кожа стала хрустящей.
9. Вынуть из духовки и дать птицам отдохнуть. Вам понадобится всего 5 минут отдыха для мелких птиц, 10 минут для больших уток и 15 минут для гусей.
10. Нарежьте и наслаждайтесь!

Будем рады услышать от вас! Оставляйте свои комментарии и вопросы ниже.

* Утки и гуси считаются водоплавающими птицами, которые являются ветвью семейства домашних птиц. Однако, в отличие от других видов домашней птицы, включая кур и индеек, утки и гуси относятся к птицам с красным мясом. Они не несут те же факторы риска заражения сальмонеллой, что и куры, и мы считаем, что их грудку лучше всего готовить при средней прожарке, 145 ° F.

Если вы решите приготовить всю утку или гуся при температуре 165 ° F (температура, рекомендованная Министерством сельского хозяйства США), помните, что мясо утки и гуся красного цвета , а не белого цвета, и оно останется розовым, даже если оно полностью безопасно. есть.Если утка или гусь пережарились, они могут приобрести нежелательный привкус ливреи, поэтому будьте осторожны, чтобы не переварить. Счастливая еда!

Пост Perfect Roasted Duck впервые появился на HERITAGE FOODS USA.

Рецепт жареной рождественской утки по-датски

Опубликовано: · Изменено: · Около 4 минут на чтение этой статьи. · Автор: Ким Нильсен,

Традиционный рецепт жареной рождественской утки по-датски. Именно по этому рецепту датчане готовят рождественских уток в канун Рождества.

Как приготовить рождественскую утку, запеченную по-датски

Этот рецепт идеально прожаренной утки очень вкусный, и его относительно легко приготовить. В Дании мы едим жареную утку круглый год, однако это очень традиционное рождественское блюдо, которое подают на ужин в канун Рождества. Традиционный датский ужин в канун Рождества состоит из жареной утки или свинины, подаваемой с отварным картофелем, картофелем, поджаренным в сахаре, датской красной капустой, соусом и на десерт очень популярным датским рисаламанде, который представляет собой рисовый пудинг со взбитыми сливками и миндалем.

Секретный ингредиент для датской рождественской утки

Этот рецепт жареной рождественской утки всегда использовала моя мама и использует до сих пор. Секрет этого рецепта в том, что фарш придает невероятно восхитительный вкус и помогает утке оставаться красивой и сочной. Начинка сделана из слегка обжаренных яблок, лука, чернослива, веточек тимьяна, соли и перца. Еще одна важная вещь, о которой нужно помнить, когда вы хотите приготовить идеальную утку, — это выбрать утку весом не менее 3 кг (7 фунтов).Утки меньшего размера живут всего около 6 недель, прежде чем их забивают, а это значит, что у них не было времени выращивать много мяса. Утка весом 3 кг (7 фунтов), которая идеально подходит примерно для 4 человек, жила около 8-14 недель, прежде чем ее забили.

Время приготовления датской утки

Обычно мы рассчитываем 35 минут приготовления на 500 г (30 минут на фунт) при 150 C (300 F). Эти временные рамки приведены только для справки. Другой способ проверить, готово ли утка, — это проверить ноги утки, они должны быть свободны и их можно оторвать.При приготовлении утки старайтесь не использовать функцию духовки, при которой воздух циркулирует, это высушит утку. Когда утка будет готова, вырежьте ее ножом. Если вы используете ножницы для мяса, вы рискуете удариться о кость и попасть в мясо кусками.

Если вы ищете другие традиционные датские рождественские рецепты, вы можете найти их в нашем рождественском архиве.

Датская жареная рождественская утка

Традиционный рецепт жареной рождественской утки по-датски.Именно по этому рецепту датчане готовят рождественских уток в канун Рождества.

]]>

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 3 часа 30 минут

Общее время: 4 часа

Курс: ужин

Кухня: датская

Ключевое слово: Рождественский ужин

Порций: 4 человека

Автор: NordicFoodLiving.com

Ингредиенты

  • 1 утка (минимум 3 кг / 7 фунтов)
  • 2 яблока
  • 1 луковица
  • 15 чернослива
  • веточки тимьяна (или сушеные)
  • соль и перец
  • 1 литр воды (1/4 галлона) )

Инструкции

  • Удалите потроха и тщательно очистите утку изнутри и снаружи.Выложите потроха на большой противень.

  • Срежьте часть жира / кожи на шее и конце утки. Положите жир / кожу в большую сковороду вместе с двумя нарезанными кубиками яблоками, луком и черносливом. Добавьте в сковороду соль, перец и немного сушеного тимьяна или пару свежих веточек тимьяна. Обжарить все это пару минут на среднем огне.

  • Тщательно натрите утку кошерной солью внутри и снаружи.

  • Ложкой нафаршируйте утку обжаренными яблоками, луком и черносливом, но не оставляйте жир / кожицу.Закройте конец / отверстие утки с помощью пищевых металлических игл или ниток, чтобы начинка не выпала.

  • Отрежьте кончики крыльев — они все равно могут обжечься.

  • В противень с потрохами положите кончики крыльев и залейте 1 литром воды. Эта вода позже может быть использована для приготовления соуса.

  • Положите утку на решетку духовки спинкой вверх. Поместите решетку с уткой в ​​среднее положение духовки и поместите под нее противень с потрохами, чтобы жир с утки мог стекать в противень.

  • Готовьте утку при 150 C (300 F) примерно 35 минут на половину кг (30 минут на фунт) — следовательно, утка весом 3 кг / 7 фунтов должна готовиться примерно 3,5 часа. Готовьте утку без циркуляции воздуха, это высушит ее. Когда половина времени истекла, переверните утку грудкой вверх. Посыпьте грудку большим количеством соли. Именно соль делает кожу хрустящей.

  • Готовьте утку до готовности. Хороший признак того, что утка готова, — это когда ноги расшатаны и их легко вытащить.

  • Если вы хотите, чтобы кожа утки была более хрустящей, используйте функцию гриля в духовке — только не забывайте следить за уткой, чтобы не обжечь кожу.



Жареная утка моей бабушки с яблоками и апельсинами

07 августа Жареная утка моей бабушки с яблоками и апельсинами

Отправлено в 08:43 в основных блюдах Анны Волошиной

Если вы спросите, какое у меня любимое блюдо.Я бы сразу ответил — бабушкина утка, конечно же! Я знаю, что утка — не обычная еда здесь, в США. Люди редко готовят его дома и лишь изредка заказывают в любимом ресторане. Для меня это совсем другая история. Я выросла в Украине, и жареный герцог был одним из главных украшений нашего праздничного стола. У нас он был на Рождество, дни рождения и семейные встречи. За это всегда отвечала моя бабушка, и она действительно до совершенства усваивала это блюдо. Она жарит его в голландской духовке с яблоками, зеленью и чесноком, пока кожица не станет золотисто-коричневой, а мясо не станет невероятно нежным и ароматным.Обычно его подают с жареным или пюре и парой простых салатов.

С тех пор, как мы с мужем переехали в США, мы пробовали утку в десятках ресторанов, но она никогда не была такой вкусной, как та, которую готовит моя бабушка. Так что я начал готовить его дома, и угадайте, что? Это тоже стало моим фирменным блюдом. Я могу экспериментировать с гарнирами и гарнирами, но я все еще использую основной рецепт своей бабушки, потому что ничто не делает меня счастливее, чем эти любимые ароматы из моего детства.Я даже решил составить меню из моих любимых семейных блюд и приготовить всплывающий ужин в Сан-Франциско 16 июня. Это будет дань уважения всем женщинам в моей семье, которые всегда были исключительными домашними поварами, яростными и предприимчивыми.

Итак, я делюсь этим простым и деревенским рецептом жареной утки, который моя бабушка придумала несколько десятилетий назад, и надеюсь побудить вас попробовать.

Бабушкина жареная утка

  • Одна 5–6-фунтовая органическая масковая утка
  • 2 столовые ложки кошерной соли
  • 1 столовая ложка смеси целых горошин перца
  • 1 большой апельсин, нарезанный цедрой и нарезанный 6 дольками
  • 1 небольшой пучок шалфея
  • 2 нарезанных больших зеленых яблока на кусочки 1/2 дюйма
  • 2 больших сладких картофеля — нарезать толстыми дольками по желанию
  • Промойте утку и обсушите.Удалите шейку и потроха и сохраните для другой цели. Обрежьте излишки жира в области впадины и хвоста. Проколите утиную кожу по всей поверхности острым ножом для очистки овощей, следя за тем, чтобы не повредить мясо.

  • В тяжелом гранитном растворе смешайте соль, перец горошком, цедру апельсина и шалфей. Разотрите пестиком, пока все специи не будут измельчены, а смесь хорошо перемешана.

  • Натрите утку ароматной смесью, не забудьте про дольку, затем нафаршируйте ее дольками апельсина.Поставьте в холодильник минимум на 4 часа или лучше на ночь. Когда будете готовы, достаньте утку из холодильника и дайте ей нагреться до комнатной температуры.

  • Разогрейте духовку до 350F. Положите на дно тяжелой голландской духовки дольки яблока и дольки сладкого картофеля. Поставить утку в голландскую духовку и накрыть крышкой. Жарить утку 1 час 40 минут. Затем увеличьте температуру до 400F, снимите крышку и запекайте еще 30-35 минут, пока птица не станет золотисто-коричневой.

  • Переложите утку на разделочную доску и дайте постоять 10 минут.Нарежьте утку и подавайте с жареными яблоками.

  • Дополнительная информация

  • Подавать с жареной морковью и кремовой полентой.

Жареная рождественская утка в пароконвектомате

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Нажмите здесь для дополнительной информации.

Сегодня я собираюсь дать вам рецепт паровой печи для демонстрационного рождественского жаркого, которое — это не индейка — это намного проще и (я думаю) вкуснее, и кажется очень роскошным с минимальными усилиями.Ага, это великолепная, жирная, нежная, с хрустящей корочкой рождественская жареная утка, приготовленная в пароконвектомате.

Этот пост является шестой частью серии рецептов и идей по приготовлению паровой печи на Рождество. Вот все остальные:

Комбинированные паровые пироги с помидорами черри

Комби Салат из жареной цветной капусты на пару с финиками, гранатом и йогуртовой заправкой

Сводка жареной индейки в пароварке

Рождественский пудинг с инжиром, абрикосом и апельсином

Combi Steam Fruit Mince Pies с ореховым тестом

Запекание утки в пароварке

Не знаю почему, но жареная утка, кажется, вселяет страх или, по крайней мере, опасения в сердца многих поваров.

Вот в чем дело: если вы умеете жарить курицу, вы можете жарить и утку. И я бы даже сказал, что приготовить нежное мясо из утки еще проще, потому что они обладают встроенными свойствами самоедания благодаря высокому содержанию жира. Единственный недостаток, насколько я могу судить, — это необходимость мыть духовку позже, потому что она действительно становится грязной.

Вы можете спросить, зачем, со всем этим жиром, нужно беспокоиться о том, чтобы готовить утку в пароварке — я имею в виду, что в обычной духовке все будет хорошо, верно?

В обычной духовке получится очень приемлемая жареная утка, но комбинированный пар лучше справляется с тем, чтобы волокна мяса оставались очень влажными.При более низкой, чем обычно, температуре готовки вначале готовится более щадяще, поэтому основную работу выполняет пар, а быстрый горячий поток в конце превращает все в хрустящую корочку.

Итак. 5 ингредиентов, включая саму утку, чуть больше часа, и у вас будет очень впечатляющая рождественская жареная утка, а также потрясающий топленый жир, чтобы потом запечь картофель *. И если вы освоите это на рождественский ужин, но хотите попробовать его снова в течение года без праздничных вкусов, вы можете просто поменять приправу — я люблю китайские 5-специи, натертые снаружи, и несколько половин свежих слив, брошенных в поднос на полпути. в процессе приготовления, чтобы они превратились в мягкий шелковистый соус, сопровождающий мясо.

До скорой встречи.

Жареная утка в пароварке

Запекание утки в пароварке сохраняет мясо нежным и сочным. Возможно, вы больше никогда не вернетесь к своей обычной духовке! Она накормит 8, если это часть большого блюда, или около 6, если это единственное мясо, которое вы подаете.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 1 час 5 минут

Время отдыха 20 минут

Общее время 1 час 35 минут

Курс: основное блюдо

Кухня: австралийская, английская

Ключевое слово: рождественская жареная утка, жареная утка, жареная утка в пароварке

Порций: 8

калорий: 1036 ккал

  • 4.5 фунтов целой утки 2,1 кг, свежей или полностью размороженной. Если ваша утка другого веса, вам может потребоваться отрегулировать время приготовления
  • 1 ½ чайной ложки морской соли в хлопьях
  • 1 ½ чайной ложки молотой корицы
  • 2 веточки розмарина
  • 1/2 апельсина, нарезанного на несколько кусочков
  • Установите духовку на 170 ° C, комбинированный режим пара. Если в вашей духовке есть переменные настройки пара, используйте 50-60%. Если нет, не волнуйтесь! Просто установите комбинированный пар при правильной температуре, и духовка определит влажность за вас.

  • Промойте полость утки и промокните все насухо бумажными полотенцами. Если ваша утка пришла в вспотевшем пластиковом пакете, я бы порекомендовал сделать это накануне или хотя бы через несколько часов и вернуть ее в холодильнике, чтобы она немного просохла.

  • Посыпьте полость небольшим количеством соли, затем протрите оставшуюся часть соли и корицу по всей коже. Поместите кусочки розмарина и апельсина в углубление (не поддавайтесь соблазну набить туда слишком много апельсина, вам нужно достаточно свободного места для циркуляции тепла и правильного приготовления).С помощью шпажки проделайте несколько отверстий в самых жирных частях кожи вокруг полости, шеи и бедер — это поможет жиру вытечь во время приготовления.

  • Положите утку на большой перфорированный противень из нержавеющей стали и поставьте его на среднюю полку духовки. Поставьте под ним твердый противень, чтобы в него собирались соки и жир (их будет много, и вы не хотите, чтобы они лежали на полу духовки!). Варить 50 минут.

  • По истечении 50 минут измените настройку духовки на 430⁰F / 220⁰C, принудительный вентилятор / конвекция (без пара).Достаньте утку из духовки и быстро полейте всем этим прекрасным топленым жиром, затем верните и готовьте еще 15 минут. На этом этапе кожица должна стать золотистой и хрустящей, а соки должны стекать прозрачными при тестировании с помощью шпажки (внутренняя температура в самом толстом месте должна быть 167⁰F / 75⁰C, если вы проверяете с помощью термометра).

  • Положите утку в теплое место не менее чем на 20 минут перед тем, как нарезать ее. Если вы хотите «подержать» ее дольше, накройте ее фольгой, чтобы сохранить тепло (см. Примечание о хрустящей кожуре в этом случае).Я думаю, что это вполне приемлемо, чтобы подавать его при теплой комнатной температуре, и в этом случае вы можете оставить его где-нибудь на полтора часа перед тем, как нарезать.

  1. В Австралии Рождество — это сезон вишни, и это отличная новость для уток, потому что они — фантастическая пара. Я приготовил несколько соусов из жареной вишни для подачи с уткой, они прекрасны, но я продолжаю возвращаться к простым свежим вишням, потому что они сырые, они обладают яркостью и легкой терпкостью, которые так хорошо сочетаются с жирным мясом (без косточек и брошенным в небольшом количестве апельсинового сока мой любимый).Если вы находитесь в зимних глубинах Северного полушария, я выберу для свежего аккомпанемента небольшой салат из сегментов мандарина / клементина, плоской петрушки и очень мелко нарезанного красного лука.
  2. Моя утка отлично справляется со временем, указанным ниже, но поскольку все пароварки немного отличаются, вы можете на всякий случай проверить готовность на 10 минут раньше. Я подозреваю, что тем, у кого есть пароварки с герметичной камерой (определенно Miele, я думаю, V-Zug и я уверен, что есть несколько других), потребуется на несколько минут меньше времени для приготовления.
  3. Если после отдыха вы обнаружите, что ваша утиная кожа стала менее хрустящей, вы можете положить ее обратно в горячую сушильную печь (230⁰C) не более чем на 5 минут непосредственно перед подачей на стол. Вам больше не нужно готовить мясо или испортить весь ваш прекрасный отдых, поэтому, как только кожица снова начнет шипеть, вытащите ее.
  4. Если у вас нет перфорированного противня с духовкой, просто поставьте утку на решетку над твердым противнем для запекания. Главное, чтобы она стояла выше подноса, чтобы нижняя половина не тушилась на сковороде соками и жиром.

калорий: 1036 ккал | Углеводы: 1 г | Белок: 29 г | Жиры: 50 г | Насыщенные жиры: 17 г | Холестерин: 194 мг | Натрий: 597 мг | Калий: 548 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 447 МЕ | Витамин С: 12 мг | Кальций: 36 мг | Железо: 6 мг

Но у меня нет пароварки / пароконвектомата! Запекайте утку в обычной духовке с принудительной подачей воздуха при температуре 200 ⁰C / 400 71 F в течение всего времени приготовления. Рискну предположить, что это займет около полутора часов, но вам нужно будет это проверить.

Вам понравился этот пост? Вы можете подписаться прямо здесь, если хотите получать мои рецепты и другие вещи, связанные с паровой печью, прямо на ваш почтовый ящик! Я не буду спамить тебя, не волнуйся.

* Мой совет по картошке? Когда утка будет готова, накройте ее фольгой, чтобы она осталась в тепле. Очищенный, нарезанный кубиками и соленый картофель на пару в течение 15 минут при 100⁰C / 212⁰F (только пар) — я оставляю пароварку открытой на несколько минут, когда достаю утку, чтобы быстро остудить, чтобы я мог использовать режим только пара .После того, как они приготовятся на пару, измените настройку на 200 /C / 400F с принудительной вентиляцией (только сухой жар, на следующем шаге вы хотите, чтобы внешние поверхности стали как можно более хрустящими). Встряхните сковороду, чтобы края картофеля стали шероховатыми, добавьте одну-две ложки этого прекрасного утиного жира и перемешайте, затем верните сковороду в духовку на 25-30 минут, пока картофель не приготовится с золотистой начинкой.

Ответить

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *