Потроха кролика: Доступ к этой странице запрещен.

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Coniglio all’ischitana/Кролик по-искьитански — Десятая муза — LiveJournal

Coniglio all’ischitana – это самое главное блюдо острова, символ его гастрономии.

Традиционно это не одно блюдо, а два, целый ужин: на первое подается паста букатини* с соусом из-под тушеного кролика, на второе – сам кролик. Этот прием очень характерен для итальянского региона Кампания: соус – к пасте, мясо – отдельно. Вспомним хотя бы неаполитанское рагу).

* допускается использовать pennette lisce.
* есть еще традиция на западе острова подавать кролика с жареной картошкой и зеленым салатом.

Смущало меня вот что. На Искье мне посчастливилось быть два раза, и оба – в районе Искья Порто. И кролика этого мы там ели постоянно, чуть ли не ежедневно. В каждом ресторане кролик был непохож на соседского собрата.
Я старательно записывала рецепты, набиралась, так сказать, опыта… Но больше всего кролик мне понравился у хозяйки ресторана, с которой я подружилась – у Тины. Тина родилась не на Искье, а в Неаполе, с детства обожала готовить, поэтому ее искьитанский кролик был немного авторский.
Приехав домой, рукописные рецепты по идиотскому недоразумению… постирала вместе с джинсами.
Тинин рецепт я все-таки потом более менее восстановила.
Но все рецепты, которые попадались мне в сети и книгах – это было решительное «не то».
Сейчас, благодаря вопросам моих читателей, поняла почему.

КРОЛИКИ НА ИСКЬЕ

Итак, краткие сведения о кроликах. Не смейтесь)
При том, что Искья – это очень небольшой остров, окруженный морем, объехать его – час на машине, — всего каких-то 50 лет назад 90% населения острова жило не рыбалкой и туризмом, а сельским хозяйством. Даже сегодня средний житель Искьи съедает в год 40 (!) килограмм кроличьего мяса, это абсолютный мировой рекорд!
Кролик, завезенный на остров еще римлянами, постепенно превратился в бич местных жителей: всем известно, как кролики любят поесть посадки в огороде, какие они фертильные и шустрые – а захочешь сожрать, не поймаешь. На Искье примерно с 1500-х гг появился свой способ борьбы с кроликами и заодно их выращивания. Появился так называемый «coniglio di fossa”. Метод состоит в том, что выкапывается яма глубиной от 2 до 4 метров и туда сажаются кролики. Естественно, изначально ямы никто не выкапывал специально – использовали те, которые образовались в результате того, что крестьяне собирали землю для укрепления виноградников или ямы для хранения льда. В ямах кролики моментально начинали заниматься своим любимым делом — рыть тоннели и устраивать себе там домики и норы. Любопытно, что роют норы только самки и только в горизонтальном направлении, никогда вниз или вверх.
На этом занимательная зоология заканчивается. Сообщу только, что такие кролики имеют очень нежное, вкусное мясо и по размеру намного меньше привычных нам (венгерских, например).

Посмотреть на кроликов и их домики:

БЛИЖЕ К РЕЦЕПТУ

Изучение матчасти объяснило, почему я не могла найти нужный рецепт.
Оказывается, на таком небольшом острове зафиксировано около 30 различных вариантов блюда!

Основные «школы» две – западная, включая Форио и Серрара Фонтана, и восточная, Искья Порто, Казамиччола, Лакко Амено, Барано (где собственно я и была).

Разница в рецептурах следующая:

1) Использование пряных трав

«Западная» школа» использует тимьян, на местном диалекте – piperna, и майоран, «восточная» — только петрушку и иногда базилик. У всех свои мотивы: «западники» считают, что их версия более пряная, майоран и тимьян прекрасно сочетаются с мясом кролика, представители восточной части полагают, что кролик, который в течение жизни питается и сеном, и виноградными листьями, и листьями инжира, имеет настолько ароматное мясо, что добавление лишних пряностей избыточно. Считается, что на западе острова готовят вариант блюда под названием versione «panzese», на востоке — versione «ischitana».

2) Обработка мяса

На западе обычно поджаривают кролика в течение 15 примерно минут, а затем тушат в соусе в специальной терракотовой посуде — u’ tiane.
На востоке, наоборот, обжаривания обычно избегают. Кролик сразу тушится в соусе.

* Кролик настолько популярен на острове, что размер этой посуды измеряют не в литрах, не в попугаях… а в кроликах)
Приходишь ты в магазин, а продавец спрашивает тебя: «На сколько кролей посудина нужна? На двух, четырех?».

3) Использование чеснока

На востоке острова чеснок или не используют, или используют очень умеренно.
На западе, наоборот, с чесноком могут и преувеличить. Редчайший случай в итальянской кухне, когда в блюдо могут положить целую готовку в рубашке (обычно ОМ ароматизируют зубчиком чеснока, затем его выбрасывают).

4) Жиры

На западе вначале обжаривают кролика на смальце, затем при тушении добавляют ОМ, примерно полбокала на кролика. На востоке – используют только ОМ,

5) Добавка помидоров

На западе добавляют (не всегда) пеперончино и относительно умеренное количество помидоров (примерно 5 штук), на востоке с помидорами поступают намного щедрее. Помидоры, как обычно, без кожуры и семян.

Обязательно добавка белого вина (примерно 2 бокала). Вино добавлять постепенно. Для пуристов – добавляйте biancolella или forastera.

Сотейник не закрывать! Блюдо готовится с открытой крышкой. (Хотя в рецептах Вы увидите обратное).

Допускается доливать горячую воду, в т. ч. оставшуюся от готовки пасты.

НЮАНСЫ

Что необычного в этом блюде для русскоязычного кулинара?

1. Сам кролик, как я уже говорила. Другого качества))) Меньше по размеру. Максимум – вес 1200 грамм с головой и потрохами. Меньше – лучше. Стандартная ресторанная порция – кролик на человека.

2. Кролик обязательно готовится С ГОЛОВОЙ. Для насыщенности соуса, голову иногда разрубают надвое.

3. Обязательны внутренности – сердце, потроха и печень. Особые умелицы вычищают кишки и кладут их в соус, обернув петрушкой и набив пряными травами. Печень обычно закладывают ближе к концу готовки. Если есть время – замаринуйте потроха на 2 часа в белом вине.

4. Традиционно кролика разделывают на 10 кусков, у каждого отруба свое диалектальное название, вот так:

5. По-умному, надо не всего нарезанного кролика закладывать одномоментно, а постепенно, начиная с задних ног. У них и у седла – разное время готовности.

6. Многие используют еще и такой прием: выпаривают соус почти до конца, до густоты и почти пригорания (карамелизация, реакция Майяара…), а затем, незадолго до готовности разбавляют его слегка водой. Такой вариант соуса – самый вкусный для подачи букатини.

Теперь, собственно, рецепты.
Поскольку матчасть я дала, рецепты привожу в сокращенном виде.

Искья долгое время была островом провинциальным, рецепты передавались в основном в устной форме. Поэтому ничего удивительного, что первый печатный рецепт, который я нашла, относится к 1967 году.

1. Рецепт Анны Гозетти дела Сальда

Мягкий кролик, 3 зрелых помидора, сухое белое вино с острова, розмарин, базилик, СМЧП, ОМ, соль

Обжарить разделанного кролика на ОМ, добавить помидоры, соль, перец, розмарин, базилик, бокал белого вина. Когда соус загустеет, влить бокал воды, накрыть крышкой и продолжить готовить на среднем огне. Когда вода полностью впитается, кролик готов для подачи.

2. Рецепты Гуальтьеро Маркези

Первый:

* авторская фишка – чтобы сделать блюдо еще вкуснее, пожарьте в сковороде сладкий перец, нарезанный полосками и когда он станет мягким добавьте его к кролику.

Кролик весом 1,2 кг, 400 г помидоров, 200 децла белого вина, 2 ст л ОМ, небольшой пучок розмарина, 5-6 листьев базилика, СМЧП, соль

Нагреть масло, обжарить кролика. Добавить подготовленные нарезанные помидоры, спустя 5-6’ добавить вино и розмарин. Посолить, поперчить. Готовить на среднем огне 20’. Удалить розмарин, влить немного менее литра теплой воды, накрыть крышкой, уменьшить огонь и готовить 1 час 10’. В конце приготовления вода должна полностью впитаться. Проверить соль, добавить базилик и подать.

Второй:

Кролик весом 1 кг, 10 обесшкуренных помидоров, 3 неочищенных зубчика чеснока, 1 пучок петрушки, 1 – базилика, тимьян, розмарин, кусочек пеперончино, 200 мл сухого белого вина, мясной бульон, 4 ст л ОМ, соль, перец.

Масло ароматизируется чесноком – кролик обжаривается – соль, перец — вино добавить и выпарить – помидоры, пряности, пеперончино – накрыть крышкой – помешивать по необходимости – бульон доливать, если надо. Примерно через 1,5 ч – готово, выправить на соль и подавать.

3. Самый раскрученный на сегодняшний день рецепт. Не потому что он лучший, а потому что семья D’Ambra активно продвигает локальное производство кроликов, тусуется со SlowFood и заодно владеет рестораном Il Focolare. Из этого ресторана как раз и рецепт.

Кролик, разделанный на 10 кусков, 10 помидоров, готовка чеснока, по пучку петрушки, базилика, тимьяна, розмарина, кусок пеперончино, 2 бокала белого сухого вина, овощной бульон (факультативно), EVOO, соль.

Обжарить на ОМ чеснок* и кролика, около 20 минут – переложить кролика в терракотовую посудину – добавить вино – выпарить – добавить остальные ингредиенты – по необходимости добавлять воду или бульон – выправить на соль.

* многие коллеги чеснок все-таки удаляют.

Думаю, хватит рецептов)

Как делаю я?

* чесноком ароматизирую масло и удаляю его;

* стараюсь припасти двойную порцию кроличьих потрохов, с ними несравненно вкуснее;

* розмарин – ни в коем случае, обычно – петрушка и перец;

* для соуса к букатини «разбираю» мясо на кусочки с самых непопулярных отрубов – «гузки» (не знаю, как у кролика эта хрень называется) и передних лап;

* принимая во внимание размеры наших кроликов, ингредиенты рецепта стоит увеличить процентов примерно на 20%.

Фсё)

P.S. Надеюсь, скоро мы увидим новое талеркино видео. Музыка из «Ну, погоди» идеально сопроводит рецепт.

Печень, сердца и почки кролика, обжаренные в сливочном соусе с чесноком и эстрагоном — Deep End o’ the Pool

Одно из ( много ) преимуществ выращивания собственного скота заключается в том, что у вас есть доступ к ингредиентам, которые может быть трудно или возмутительно дорого найти в другом месте.

Мы выращиваем мясных кроликов, один из самых здоровых доступных белков, и хотя процесс разделки необходим, он никогда не доставляет удовольствия. В эти дни я поднимаю себе настроение, предвкушая одно из моих самых любимых блюд.Тот, который из-за природы субпродуктов должен быть приготовлен быстро после того, как основные ингредиенты будут доступны.

Культуры по всему миру едят кроличьи потроха ( внутренних органов ), но я с удовольствием отложу для этого особого блюда только печень, почки и сердца. Печень кролика огромна, в 3-4 раза больше, чем у куриной печени хорошего размера. Печень кролика, при правильном обращении, чрезвычайно мягкая, с очень небольшим количеством оловянного или металлического ( читается как «дикий» ) вкуса других видов печени.

Сердца немного меньше, чем у птицы, но имеют превосходный вкус и текстуру.

Кроличьи почки стали открытием. Я ел почки свиные, говяжьи и бараньи, и ни к одному из них особо не прислушивался. Я обнаружил, что слегка мочевой вкус и аромат были… отталкивающими. Я был приятно удивлен, не обнаружив ничего из этого ( или так мало, что исчезло в чесноке ) с почками кролика. Они были вкусными!

Смело ешьте!

Шеф Перри

Печень, сердца и почки кролика, обжаренные в сливочном соусе с чесноком и эстрагоном.
4 печени кролика
8 почек кролика
4 сердца кролика
4 зубчика чеснока, измельчить
3 веточки эстрагона, нарезать
2 ст. 4 чашки сладкого лука, нарезанного (по желанию)
1/4 чашки свежей кинзы, нарезанной (по желанию)
Свежемолотый черный перец

Рассолите печень в соленой воде (1 куб. л соли на 1 галлон воды) в течение 2-3 часов перед приготовлением.Промойте, обсушите и приправьте солью и перцем. Нарежьте печень на кусочки (я разрезала каждую печень на 4 части)

Нагрейте сотейник на среднем огне и растопите сливочное масло. Добавьте чеснок, постоянно помешивая около минуты.

Добавить печень, сердце и почки. Готовьте около 2-3 минут с каждой стороны, пока не станет золотисто-коричневым, следите за своим чесноком и часто помешивайте, чтобы он не подгорел. Выньте мясо и уменьшите огонь под сковородой до среднего. Если ваше масло приготовилось, добавьте еще немного.

Добавьте эстрагон и перемешайте, пока травы не завянут. Медленно вмешайте густые сливки. Добавьте соль и перец по вкусу. Верните мясо в кастрюлю и доведите до слабого кипения, пока соус не загустеет.

Снимите сковороду с огня, положите мясо с соусом и посыпьте сырым луком и кинзой.

Подавать сразу же с хрустящим хлебом, тостами или белым рисом.

Нравится:

Нравится Загрузка…

Субпродукты кролика – Deep End o’ the Pool

Одно из ( много ) преимуществ выращивания собственного скота заключается в том, что у вас есть доступ к ингредиентам, которые может быть трудно или возмутительно дорого найти в другом месте.

Мы выращиваем мясных кроликов, один из самых здоровых доступных белков, и хотя процесс разделки необходим, он никогда не доставляет удовольствия. В эти дни я поднимаю себе настроение, предвкушая одно из моих самых любимых блюд. Тот, который из-за природы субпродуктов должен быть приготовлен быстро после того, как основные ингредиенты будут доступны.

Культуры по всему миру едят кроличьи потроха ( внутренних органов ), но я с удовольствием отложу для этого особого блюда только печень, почки и сердца.Печень кролика огромна, в 3-4 раза больше, чем у куриной печени хорошего размера. Печень кролика, при правильном обращении, чрезвычайно мягкая, с очень небольшим количеством оловянного или металлического ( читается как «дикий» ) вкуса других видов печени.

Сердца немного меньше, чем у птицы, но имеют превосходный вкус и текстуру.

Кроличьи почки стали открытием. Я ел почки свиные, говяжьи и бараньи, и ни к одному из них особо не прислушивался. Я обнаружил, что слегка мочевой вкус и аромат были… отталкивающими.Я был приятно удивлен, не обнаружив ничего из этого ( или так мало, что исчезло в чесноке ) с почками кролика. Они были вкусными!

Смело ешьте!

Шеф Перри

Печень, сердца и почки кролика, обжаренные в сливочном соусе с чесноком и эстрагоном.
4 печени кролика
8 почек кролика
4 сердца кролика
4 зубчика чеснока, измельчить
3 веточки эстрагона, нарезать
2 ст. 4 чашки сладкого лука, нарезанного (по желанию)
1/4 чашки свежей кинзы, нарезанной (по желанию)
Свежемолотый черный перец

Рассолите печень в соленой воде (1 куб. л соли на 1 галлон воды) в течение 2-3 часов перед приготовлением. Промойте, обсушите и приправьте солью и перцем. Нарежьте печень на кусочки (я разрезала каждую печень на 4 части)

Нагрейте сотейник на среднем огне и растопите сливочное масло. Добавьте чеснок, постоянно помешивая около минуты.

Добавить печень, сердце и почки. Готовьте около 2-3 минут с каждой стороны, пока не станет золотисто-коричневым, следите за своим чесноком и часто помешивайте, чтобы он не подгорел. Выньте мясо и уменьшите огонь под сковородой до среднего. Если ваше масло приготовилось, добавьте еще немного.

Добавьте эстрагон и перемешайте, пока травы не завянут. Медленно вмешайте густые сливки. Добавьте соль и перец по вкусу. Верните мясо в кастрюлю и доведите до слабого кипения, пока соус не загустеет.

Снимите сковороду с огня, положите мясо с соусом и посыпьте сырым луком и кинзой.

Подавать сразу же с хрустящим хлебом, тостами или белым рисом.

Нравится:

Нравится Загрузка…

субпродукты для собак | Rabbit Talk

Не давайте в больших количествах только внутренние органы. В диете модели добычи, где вы не кормите ничего, кроме мяса (никаких овощей, фруктов, злаков, пищевых добавок и т…) они должны получать только 5-10% рациона из органов, половина из которых приходится на печень.

У каждой собаки есть свои странности, которым вы должны научиться. Иногда заставить их есть мясо не так просто. У меня 2 крайности. Моя акита требует, чтобы все мясо было должным образом заморожено. Желательно, чтобы морозильник сгорел. Если вы предложите ей свежую теплую птицу или кролика, она сморщит нос и уйдет. Если вы бросите его в морозильник на несколько недель или месяцев, он станет хрустящим. Она будет беспокоить, но не убьет никого, пока ей не скажут, что это дикая и честная игра.С новых видов мяса нужно снимать кожу первые несколько раз, чтобы она попробовала их. Она не прикоснется ни к чему неперевариваемому, даже если его обмакнуть во что-то желанное. Шиба типична для этой породы и убивает всех, кто увидит. Она сломает шею цыпленку, прежде чем вы закончите кричать «нет», и с радостью съест себя до тошноты, пока она не остыла. Мы стараемся не подпускать ее к кроликам. Эти проклятые цыплята, тем не менее, иногда перепрыгивали через 9-футовый забор или бегали в пределах досягаемости, когда она стояла рядом с садом.Она также наслаждалась упаковкой арахиса на полбольшой коробки, которую она достала из мусора, потому что на него было пролито крошечное яйцо, и съела одно из моих снотворных только потому, что оно было в пределах досягаемости. Полезные сведения. Требуется 3 мл перекиси водорода, чтобы шиба опорожнила желудок.

Рагу с потрохами кролика — ферма и фураж

В поисках творческих способов приготовления печени, сердца и почек Хизер разработала рецепт большой партии рагу.Никто из нас не большой поклонник печени, так что это был хороший способ ее использовать. Нам обоим очень понравился соус, и мы приготовим его снова, так что это победитель. Если у вас есть проблемы с текстурой печени или если вы брезгуете есть почки, попробуйте этот рецепт. Есть мягкий вкус печени, но он прекрасно сочетается с острым сушеным перцем чили и кислыми помидорами. Хизер выудила из морозилки довольно много вещей, чтобы положить их в этот рецепт, в том числе вареную зелень одуванчика, жареную тыкву, вареные грибы и сушеные грибы.Если у вас нет их под рукой, замените их зеленым или замороженным шпинатом, оставьте тыкву и поджарьте несколько шампиньонов. Мы использовали кухонный комбайн для измельчения, но это можно сделать и вручную.

20 почек кролика

10 Печень кролика

3 банки помидоров, нарезанных кубиками

1/2 чашки приготовленной зелени одуванчика (или любой другой приготовленной зелени)

1 1/2 чашки жареной тыквы (по желанию)

1 1/2 чашки различных приготовленных грибов

8 сушеных черных трубчатых грибов

1 1/2 чашки красного вина

2 столовые ложки коричневого сахара

1 столовая ложка красного или белого винного уксуса

Соль и перец по вкусу

Сушеный чили по вкусу

2 лавровых листа

В большой жаровне на среднем огне разогрейте оливковое масло. В кухонном комбайне с металлическим лезвием измельчите лук, сельдерей и чеснок, пока они не будут мелко нарезаны. Добавьте в голландскую духовку и начните готовить и помешивать.

Добавьте почки и сердца в кухонный комбайн. В пульсирующем режиме измельчите до консистенции говяжьего фарша (небольшие кусочки размером менее 1/4 дюйма). Сделайте свободное место на дне жаровни и добавьте измельченные субпродукты. Позвольте начать коричневеть.

Затем добавьте всю печень в кухонный комбайн и измельчите до получения однородной массы.У вас получится нечто, напоминающее кровяной коктейль. Хизер сфотографировала это, но выглядело это слишком отвратительно.

Приготовьте пасту согласно инструкции на упаковке.Ригатони был в хорошей форме. Соус хорошо покрыл лапшу.

У нас было много остатков этой большой партии соуса. Его можно заморозить.

Тушеный кролик с субпродуктами | Ларри Дин Джексон

https://www.copymethat.com/r/4nFQGE8zO/braised-rabbit-with-offal/

70898809

NSfLf3Y

4nFQGE8zO

Кролик, тушеный с субпродуктами

• 1 кролик или заяц, разрезанные на 6 частей (седло и ребра разделены, так что 4 из них ноги)
• 4 Т топленого масла, разделенного
• 1 большая морковь, нарезанная
• 3 стебля сельдерея, нарезанные
• 6 луковиц шалот, очищенных и целых
• 3 веточки розмарина, листья удалить и нарезать
• 2 лавровых листа
• 3 зубчика чеснока, нарезанные
• 1 т перца горошком
• 1 бутылка красного вина
• 2 стакана куриного бульона
• 1/4 стакана портвейна или мадеры
• Кедровые орешки 1/2 c, разделенные
• 4 т сливочного масла
• 1 г винограда
• 2 T петрушки, нарезанной
• соль и перец
• 2 фунта молодого или мелкого картофеля
• 2 T петрушки, нарезанной
• 3 т оливкового масла холодного отжима
• соль

Направления на offallygoodcooking. ком

Глобальная торговая перспектива 2022 г.

Мировой рынок пищевых субпродуктов кролика и заячьего мяса: перспективы мировой торговли до 2022 г.

Этот отчет был создан для специалистов по стратегическому планированию, международных руководителей и менеджеров по импорту/экспорту, занимающихся рынком пищевых субпродуктов кролика и мясо зайца.С глобализацией этого рынка менеджеры больше не могут довольствоваться местным видением. Менеджеры также не могут довольствоваться устаревшей статистикой, которая появляется спустя несколько лет после факта. Профессор Филип М. Паркер, заведующий кафедрой менеджмента в INSEAD, разработал методологию, основанную на макроэкономических и торговых моделях, для оценки рынка пищевых субпродуктов из мяса кролика и зайца для тех стран, которые обслуживают мировой рынок через экспорт или поставляют из разных стран через импорт.Он делает это для текущего года на основе множества ключевых исторических показателей и эконометрических моделей. Категория «Пищевые субпродукты кролика и зайца» определяется в этом отчете в соответствии с определением, данным Классификационным реестром Статистического отдела Организации Объединенных Наций с использованием Стандартная международная торговая классификация, пересмотренная версия 3 (SITC, ред. 3). Код SITC, определяющий «съедобные субпродукты из мяса кролика и зайца», — 01291.

1 МЕТОДОЛОГИЯ

1. 1 Наш подход

2 Мировой рынок

2.1 Экспорт

2.1 2

2.1. 2

2.1.1 Мировой рынок: съедобный культуру экспорта из мяса кролика и займа в 2022

2.2 Imports

2.2.1 Мировой рынок: импортированные съедобные Тюмин кролика и зайца Мясо в 2022

3 Экспорт

3 Экспорт 3 Экспорт

3.1 Африка: экспортные поставки съедобных субъектов из мяса кролика и зайца в 2022

3.1.1. Исполнительное обеспечение

3.1.2 Египет

3.2 АЗИЯ: ЭКСПОРТНЫЕ ПОСТАВКИ ПИЩЕВЫХ ПОТРЕБОВ КРОЛИКА И ЗАЯЧИНОГО МЯСА В 2022 ГОДУ

3.2.1 КРАТКОЕ ОПИСАНИЕ

3.2.2 КИТАЙ

3.2.3 ИНДИЯ

3.3 ИНДИЯ

3.3 ЭКСПОРТ МЯСО МЯСА И ЕВРОПЫ 2022

3.3.1 Reperize Summary

3.3.2 Austria

3.3.3 Belgium

3.3.4 Cyprus

3.3.5 Дания

3.3.6 Estonia

3.3.6 Estonia

3.3.7 Франция

3. 3.8 Германия

3.3.9 ГРЕЦИЯ

3.3.10 Венгрия

3.3.11 Ирландия

3.3.12 Италия

3.3.13 Латвия

3.3.13 Литва

3.3.14 Литва

3.3.15 Польша

3.3.16 Португалия

3.3.17 Россия

3.3.18 Словакия

3.3.19 Slovenia

3.3.20399

3.3.3.21 Швеция

3.3.21 Швеция

3.3.22 Чешская Республика

3.3.23 Нидерланды

3.3.24 Соединенное Королевство

3.4 Латинская Америка: экспортные поставки ПИЩЕВЫЕ СУХОТЫ КРОЛИКА И МЯСА ЗАЯЦА В 2022

3.4.1 Представительское резюме

3.4.2 Argentina

3.4.3 Brazil

3.4.4 Chile

3.4.5 Chile

3.4.5 Уругвай

3.5 Северная Америка и Карибский бассейн: экспортные поставки съедобных субпродуктов из мяса кролика и зайца в 2022

3.5.1 Сводка исполнительной информации

3.5.2 Canada

3.5.3 Соединенные Штаты

3. 6 Средний Восток: экспортные поставки съедобных субпродуктов из мяса кролика и зайца в 2022 году

3.6.1. 6.6.2 ИОРДАНИЯ

3.6.3 Kuwait

3.6.4 Оман

3.6.5 Саудовская Аравия

3.6.6 Объединенные Арабские Эмираты

4 Импорт

4 Imports

4.1 Африка: Съедобная культура Мяса Кролика и зайца в 2022

4.1.1. Резюме

4.1.2 Benin

4.1.2 Benin

4.1.3 Cape Verde

4.2 ASIA: съедобное импорт из мяса кролика и зайца в 2022

4.2.1 Исполнительное обеспечение

4.2.2 Гонконг

4.2.3 Япония

4.2.4 Вьетнам

4.3 Европа: съедобный субъект из-за импорта мяса кролика и зайца в 2022

4.3.1 Исполнительное обеспечение

4.3.2 Andorra

4.3.3 Австрия

4.3.4 Беларусь

4.3.5 Belgium

4.3.6 Болгария

4.3.7 Хорватия

4.3.8 Кипр

4.3.9 Дания

4.3. 10 Estonia

4.3.10 Estonia

4.3.11 Финляндия

4.3.12 Франция

4.3.13 Грузия

4.3. 14 ГЕРМАНИЯ

4.3.15 ГРЕЦИЯ

4.3.16 Венгрия

4.3.17 Ирландия

4.3.18 Италия

4.3.19 Казахстан

4.3.3.20 Латвия

4.3.21 Литва

4.3.21 Литва

4.3.22 Люксембург

4.3.23 Malta

4.3.24 Польша

4.3.25 Португалия

4.3.26 Румыния

4.3.27 Россия

4.3.27 Россия

4.3.28 Slovakia

4.3.29 Slovenia

4.3.30 Испания

4.3.31 Швеция

4.3.32 Швейцария

4.3.33 ЧЕХИЯ

4.3.34 Нидерланды

4.3.35 Соединенное Королевство

4.3.36 Украина

4.4 Северная Америка и Карибский бассейн: съедобный импорт из мяса кролика и займа в 2022

4.4.1 Exection Summary

4.4.2 Canada

4.4.3 Соединенные Штаты

4.5 Oceania: съедобные изложитель кроликов и импорта мяса кролика в 2022

4. 5.1 Исполнительное обеспечение

4.5.2 New Caledonia

4,6 на Ближнем Востоке: съедобное изложивание кролика и мясо ИМПОРТ В 2022

4.6.1 Резюме Сводка

4.6.2 Бахрейн

4.6.3 Oman

4.6.4 QATAR

4.6.4 Йемен

4,6.5 Йемен

5 Отказ от ответственности, гарантии и договор о договоренности

5.1 Отказ от ответственности и безопасной гавани

5.2 ICON GROUP INTERNATIONAL, INC. ПОЛОЖЕНИЯ ПОЛЬЗОВАТЕЛЬСКОГО СОГЛАШЕНИЯ

(PDF) Показатели диет для кроликов с градуированными уровнями бобовых субпродуктов (Phaseolus vulgaris L.)

Эрве и др.; АДЖРАВС, 3(2): 1-7, 2019; Артикул № AJRAVS.48165

2

потребление корма было значительно выше в контрольном рационе Т0 (3251±554,96 г) по сравнению с Т22,5

(31412±554,96 г). Прибавка в весе у кроликов, получавших рацион T22.5, была выше (3173±284,93 г) по сравнению с

кроликов, получавших контрольный рацион T0, у которых были зарегистрированы самые низкие значения (2986,67±284,93 г). Себестоимость продукции

на кг живой массы была достоверно выше (р<0.05) с кроликом, получавшим контрольный рацион T0

(7835,79±278,62 FCFA), тогда как наименьшее значение было зарегистрировано с кроликом, получавшим рацион T30

(7232,06±278,62 FCFA).

Заключение: Сделан вывод о том, что до 22% бобовых субпродуктов можно включать в рацион кроликов, чтобы снизить

стоимость корма и улучшить продуктивность.

Ключевые слова: Субпродукты фасоли; диеты; рост и кролик.

1. ВВЕДЕНИЕ

Доступ к источникам белка ограничен в

большинстве стран Африки к югу от Сахары и

Камеруне, в частности.В Камеруне потребление животного белка составляет примерно 17 кг на душу населения в год

[1], что меньше 42 кг на душу населения в год

, рекомендованных Продовольственной и сельскохозяйственной организацией

(ФАО) и Всемирной организацией здравоохранения.

Организация (ВОЗ). Чтобы восполнить этот пробел, в стране

срочно необходимо увеличить поголовье скота. Это потребовало непрерывных исследований в области более рентабельных систем для производства мяса [2], и производство кроликов оказалось

одним из наиболее подходящих способов.На самом деле кролики

обладают хорошими качествами, которые включают высокую

эффективность преобразования фуража в мясо, короткий

период беременности, высокую плодовитость, относительно низкую

себестоимость производства, высокое питательное качество.

Кроме того, кролик обладает способностью переваривать

большое количество волокнистых кормов в рационе, которые можно

правильно использовать для снижения себестоимости продукции

[3]. Несмотря на эти преимущества, производство кроликов

в Камеруне по-прежнему критически низкое из-за неподходящей технологии производства, отсутствия

родительского поголовья и высокой стоимости корма.В интенсивном кролиководстве на долю кормов приходится от 60 до 70 %

производственных затрат [4]. Использование нетрадиционных продуктов питания является одной из альтернатив, которые могут быть приняты для снижения себестоимости продукции [5].

Экономически это обеспечило бы более бедным слоям населения

дешевый доступ к животным

белкам. На самом деле, предыдущие исследования показывают, что использование сельскохозяйственных побочных продуктов в рационе кроликов приводит к снижению себестоимости без ухудшения показателей роста [3,6].

Кроме того, как сообщает Hamed et al. [7]

использование гороховых субпродуктов и сена в рационе кроликов снижает

себестоимость рациона и улучшает

коэффициент конверсии корма. В Камеруне в изобилии производятся бобовые

растения, такие как фасоль

(51×103 тонн/год) (INS, 2015), субпродукты

обычно выбрасываются на поля или иногда

сжигаются после сбора урожая. Feedipedia [8] сообщила

, что субпродукты фасоли содержат 7.1% сырых белков,

41,0% сырой клетчатки, 8,9% золы. Субпродукты фасоли

при правильном использовании могут быть хорошим источником волокна, которое

снизит себестоимость производства. Это исследование было

направлено на изучение влияния субпродуктов фасоли на показатели роста

и стоимость производства

кроликов.

2. МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ

Исследование проводилось на сорока восьми (48)

здоровых кроликах новозеландской породы в возрасте 50 (пятьдесят)

дней и массой тела от 1.1 и 1,2 кг.

Перед поступлением животных птичник

, метаболические клетки и все оборудование

, такое как поилки, кормушки и ведра,

были тщательно очищены, вымыты и продезинфицированы средством

Cresyl

®

Этих кроликов случайным образом распределили

на 4 группы по 12 животных в каждой. Субпродукты фасоли

были закуплены в Баджунской сельской организации фермерского хозяйства

непосредственно после сбора урожая.Состав четырех рационов

содержал 0 % (контрольный корм), 15 %,

22,5 % и 30 % бобовых субпродуктов, представляющих T0, T15,

T22,5 и T30 соответственно.