Потроха кролика: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

12 521 Рецепт | BonApeti.ru

Категории

  • Алкогольные Напитки(37)
  • Баница(470)
  • Блинчики(170)
  • Блюда из Гуся(4)
  • Блюда из Дичи(27)
  • еще »
  • « меньше

Подкатегория

  • Безглютеновые Рецепты(30)
  • Блюда Здорового Питания (699)
  • Блюда для Диабетиков(32)
  • Блюда из Молочных Продуктов(348)
  • Бюджетные Рецепты(567)
  • еще »
  • « меньше

Виды блюд

  • Банички(85)
  • Блюда в Банках(199)
  • Блюда в Глиняном Горшке(114)
  • Булочки(73)
  • Голубцы(60)
  • еще »
  • « меньше

Время приготовления

  • до 30 минут(1855)
  • до 60 минут(6811)
  • до 90 минут(10255)
  • более 90 минут(2266)

Национальность

  • Австралийская Кухня(15)
  • Австрийская Кухня(45)
  • Американская Кухня(485)
  • Английская Кухня(107)
  • Арабская Кухня(86)
  • еще »
  • « меньше

Обработка

  • Без Тепловой Обработки(1398)
  • Бланшированные Блюда(25)
  • Блюда в Духовке(6421)
  • Блюда в Микроволновке(28)
  • Блюда в Мультиварке(40)
  • еще »
  • « меньше

Степень сложности

  • Блюда Средней Сложности(4424)
  • Очень Сложные Рецепты(113)
  • Простые Рецепты(6756)
  • Сложные Рецепты(918)

Праздничный стол

  • Блюда к Сочельнику(77)
  • Блюда ко Дню святого Валентина(11)
  • Меню на День Рождения(212)
  • Новогодние Блюда(131)
  • Пасхальные Блюда(177)
  • еще »
  • « меньше

По продуктам

  • Авокадо(30)
  • Баклажаны(156)
  • Брокколи(64)
  • Брынза(58)
  • Булгур(29)
  • еще »
  • « меньше

Кухня по сезонам

  • Весенние Блюда(501)
  • Зимние Блюда(1232)
  • Летние Блюда(984)
  • Осенние Блюда(668)

Топ пользователей

  • Марина Иванова(2496)
  • Анна Марковская(2040)
  • Наталия Симеонова(1844)
  • Olga Gogosheva(1634)
  • Natalya Shvenk(1581)
  • Larisa Docheva(1521)
  • Нина Норд(1305)
  • Александра Фирсова(100)
  • Рецепты без фото(3)

Диетолог рассказал о рационе для борьбы с авитаминозом: Общество: Россия: Lenta.

ru

Весенний упадок сил часто обусловлен гиповитаминозом. Также хандра возможна из-за недостатка солнечной энергии, при неправильном питании и после болезни, например, при постковидном синдроме, так как организм затратил много ресурсов на борьбу с инфекцией, рассказала «Ленте.ру» врач-диетолог Елена Соломатина.

В этих случаях человек может испытывать ухудшение настроения, депрессивно-тревожные состояния, раздражительность, нарушения когнитивной деятельности, включающие в себя забывчивость, рассеянность, выпадение волос, ухудшение состояния кожи, анемию, бессонницу, отметила специалист.

По словам врача, чтобы этого избежать, в рационе должны быть не только витамины, но и микроэлементы. Диетолог рекомендовала обратить внимание именно на продукты, которые их содержат, а не принимать поливитаминные комплексы. Они часто не очень хорошо усваиваются.

Материалы по теме:

Витамины

В первую очередь, нашему организму необходим витамин С. В основном, он содержится во фруктах, однако зимой на прилавках, как правило, они лежат еще с осени. В таком случае в них остается мало полезных элементов, рассказала Соломатина. Врач посоветовала выбирать в качестве альтернативы замороженные продукты. Особенно богаты витамином С, по ее словам, отвар шиповника, который можно пить и просто так и добавлять, например, в чай, а также квашенная капуста.

Не менее важен витамин D. Он не только снижает вероятность хандры, но и улучшает сопротивление вирусным инфекциям и состояние зубов, рассказала Соломатина. Кроме того, витамин D необходим для сердечно-сосудистой деятельности, также он снижает риск развития атеросклероза и повышения уровня холестерина.

Достоверно известно, что у 80 с лишним процентов людей снижен витамин D — нет солнышка, рыбу мы дикую не едим, в лучшем случае аквакультура. Решит эту проблему баночка печени трески пару раз в неделю. Не обязательно на одного, а можно на всю семью. Еще добавление какой-нибудь хорошей жирной рыбы. Он есть и в яичном желтке, и в молочных продуктах. Если не можем есть морепродукты, тогда покупаем в аптеке витамин D

Елена Соломатинаврач-диетолог

Для успокоения нервной системы, улучшения мыслительных реакций нам необходимы витамины группы B. Они содержатся в цельнозерновых крупах и цельнозерновом хлебе, в мясе и мясных потрохах. Особенно важен витамин B12, отметила Соломатина, недостаток которого часто наблюдается у вегетарианцев и тех, кто не любит мясо. Поэтому нельзя исключать из рациона мясо: курицу, индейку, кролика, потроха, рыбу, яйца, кисломолочные продукты.

«У некоторых не хватает коэнзим Q10. В молодом возрасте, видите, как дети скачут, у них его много. Со старением, особенно когда астенический синдром после болезни, хорошо включать в рацион сердца, лучше всего бычьи, но можно и куриные, правда, там его меньше», — поделилась Соломатина.

Материалы по теме:

Микроэлементы

Апатия может быть связана и с недостатком йода. По словам врача, в нем очень нуждается наша щитовидная железа, которая отвечает за производство энергии. Поэтому необходимо включать в рацион морскую капусту и морскую рыбу.

Магний снимает раздражение и успокаивает, поэтому в период весенней хандры или постковида важно кушать зелень, семечки и орехи, рассказала диетолог.

Также нам необходим цинк. По словам врача, он не только улучшает репродуктивные функции, но и модулирует все звенья иммунной системы, а также отвечает за регенерацию кожи. Содержится цинк в мясе, печени и тыквенных семечках.

Омега-3 нам нужна для клеточных мембран, для снижения воспаления. Любые улучшения кожи и проявления когнитивных способностей напрямую связаны с Омегой-3. Это либо жирная рыба, желательно дикая, либо льняное масло, грецкие орешки

Елена Соломатинаврач-диетолог

Основа рациона

В целом, чтобы не допустить недостатка витаминов, в основе рациона должен быть белок, много овощей и зелени, фрукты и кисломолочные напитки, отметила врач. Кондитерские изделия лучше заменять сухофруктами, натуральной пастилой и мармеладом, сорбетами, ложкой меда, орешками. Также в качестве лакомства можно побаловать себя долькой горького шоколада.

Из напитков диетолог посоветовала обратить внимание, на натуральное какао и зеленый чай. Можно, с ее слов, пить и кофе, но лучше им не увлекаться. Главное, не забывать про питьевой режим.

Материалы по теме:

«Тогда и не будет лишнего веса, появится энергия, и человек умственно и физически будет в другой форме. Все, что мы связываем с недостатком витаминов, часто бывает просто от большого количества токсинов, которые мы потребляем из еды — консерванты, красители, жареное, трансжиры, сахар. Перепады уровня глюкозы в крови вызывают усталость, нервное и физическое истощение», — заключила диетолог.

Ранее Соломатина рассказывала «Ленте.ру», как похудеть к лету, а также делилась полезными лайфхаками для похудения.

Кролик Не выбрасывайте потроха кролика — их готовят вместе с мясом, особенно кроличью печенку, мягкую и вкусную. Это также касается легких, почек и сердца, которые очень вкусны, особенно если обжарить их со специями, морковью, луком и чесноком, а потом потушить в сливках или сметане. Из измельченных в блендере потрохов получается аппетитный паштет, который подают на завтрак к хлебу и овощам…. — Традиции застолья.

Самогонные аппараты премиум-класса. т 097 88 777 99

Кролик — это не только ценный мех, но и…..

Крольчатина гораздо полезнее говядины, свинины и баранины, в ней почти нет жира, но много белка, который на 90 % усваивается организмом.
Покупайте парную крольчатину на рынке или охлажденные тушки в магазине и старайтесь не брать замороженное мясо, поскольку длительное воздействие низких температур ухудшает его качество. Выбирайте тушки весом не более 1,5 кг — обычно столько весят молодые кролики, старые и располневшие в пищу не годятся.

Крольчатина считается диетическим мясом, поэтому в приготовленном виде она отличается сухостью, но этот недостаток исправляется маринованием, которое избавит свежее мясо и от специфического запаха. Обычно кролика маринуют в течение 2–10 часов в соленой или уксусной воде, в соевом соусе, молоке, кефире, майонезе, молочной сыворотке или в вине, придающем крольчатине изысканный вкус и благородный аромат.

Темно-розовое мясо маринуют в нескольких маринадах, чтобы оно получилось нежным и вкусным. Хороший эффект дает обмазывание тушки оливковым маслом, смешанным с мелко порезанным свежим чесноком. В маринад для пикантности добавляют специи и душистые травы — укроп, петрушку, сельдерей и лимон.
Маринованный кролик жарится и запекается очень быстро — в течение 30 минут. Этого времени вполне достаточно, чтобы мясо отлично прожарилось, не теряя сочности.

Очень вкусным получается кролик, тушенный в красном или белом вине, шампанском, молоке, сливках, бульоне или сметане, — для приготовления этого блюда кусочки мяса обжариваются на сливочном масле до хрустящей корочки и смешиваются с пряностями (мятой, цедрой цитрусовых, розмарином, веточками тимьяна). Далее в сковороду, в кастрюлю или утятницу наливается жидкость, и кролик тушится в течение 1–3 часов на медленном огне, чтобы не разрушилась тонкая структура мяса.

Вообще, кролик не любит высоких температур, и это надо обязательно учитывать. В качестве пикантной приправы нередко берут горчицу, аджику, имбирь, хрен, орегано, кориандр, базилик, можжевельник, гвоздику и корицу, а довести кролика до готовности можно в духовке.

Запеченный кролик обычно готовится под «шапкой» из овощей и грибов и заливается сметаной. Многим нравится запеченный кролик с фруктами, сухофруктами, зеленым горошком, орехами и сыром, а для приготовления мяса используется фольга или рукав для запекания, но можно также готовить в мультиварке и в гриле.

Если вы хотите получить румяную поджаристую корочку, перед жаркой хорошо обсушите мясо. Никогда не кладите на сковороду несколько кусков крольчатины, потому что они выделят много сока и начнут тушиться — в этом случае корочки вы не дождетесь.

Не рекомендуем протыкать мясо для проверки готовности, поскольку из него вытечет сок и маринад, и блюдо получится сухим. Переворачивайте куски только после того, как они хорошо подрумянятся с одной стороны.
Не выбрасывайте потроха кролика — их готовят вместе с мясом, особенно кроличью печенку, мягкую и вкусную. Это также касается легких, почек и сердца, которые очень вкусны, особенно если обжарить их со специями, морковью, луком и чесноком, а потом потушить в сливках или сметане. Из измельченных в блендере потрохов получается аппетитный паштет, который подают на завтрак к хлебу и овощам.
Приятного аппетита!

Фаршированный кролик в духовке — Как приготовим

О пользе диетического мяса кролика знают все. Но из кролика можно приготовить много вкуснейших блюд. Одним из таких блюд можно назвать фаршированного кролика. Конечно, на приготовление понадобится немало времени, зато результат буде потрясающим. Начинка может быт самой разнообразной.

Кролик, фаршированный потрохами и овощами в духовке

Необходимые ингредиенты:

  • кролик – 1 шт.;
  • растопленное сало – 1 ст.л.;
  • шпик – 150 гр.;
  • печень кролика;
  • почки кролика;
  • лопатки кролика;
  • яйцо – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • морковка – 2 шт.;
  • жир кролика;
  • булка – 2 ломтика;
  • растительное масло – 1 ст.л.;
  • сметана – 1 ст.л.;
  • молоко;
  • соль и перец – по вкусу.

Процесс приготовления:

Тушку кроля хорошенько вымойте в холодной воде. Зате бумажными полотенцами удалите лишнюю влагу. Отрежьте шею кроля. С лопаток срежьте немного мяса для приготовления начинки. Позвоночник кролика надрежьте ножом, полностью не разрезая, чтобы готового кроля можно было легко разделить на куски.

Мясо с лопаток, а также с шеи порубите. Н нему добавьте рубленные почки и печень кролика. Обжарьте мясо и потроха на сковороде, добавить нарезанный лук и потертую морковку.

Булку залейте молоком. Когда размокнет, отожмите молоко и добавьте к обжаренной начинке. Также добавьте яйцо и мелко порубленный шпик. Посолите и поперчите. Добавьте сметану и хорошо перемешайте.

Нафаршируйте кролика полученной начинкой. При желании в начинку можно добавить куриное или телячье мясо. Уложите кролика на противень спинкой к верху и отправьте в духовку. Запекайте до готовности.

Подавая на стол, разрежьте на порционные куски. Отдельно подайте гарнир и салат из свежих овощей.

Кролик, фаршированный абрикосами в духовке

Необходимые ингредиенты:

  • кролик – 1 шт. ;
  • красное сухое вино – 100 мл;
  • консервированные абрикосы – 250 гр.;
  • ветчина – 150 гр.;
  • куриное яйцо – 1 шт.;
  • грецкие орехи- 100 гр.;
  • соль и специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

Кролика необходимо вымочить в холодной воде. Залейте кролика водой и оставьте на ночь или хотя бы часов на 6. Затем обсушите кролика бумажными полотенцами.

Для приготовления начинки очищенные грецкие орехи измельчите в блендере. С консервированных абрикосов слейте жидкость и нарежьте их средними кубиками. Смешайте абрикосы с грецкими орехами. Вместо абрикосов можно использовать другие фрукты или сухофрукты.

Добавьте соль, специи по вкусу, а также сырое куриное яйцо. Хорошо перемешайте.

Вложите начинку внутрь кролика и зашейте его.

Ветчину нарежьте тонкими полосками. Обмотайте кролика ветчиной.

В жаропрочную форму налейте красное вино и уложите кролика. Сверху кролика накройте фольгой.

Духовку разогрейте до 200 градусов и отправьте в нее кролика. Спустя час снимите с кролика фольгу и верните его назад в духовку минут на 15-20, чтобы он стал румяным.

На стол подавать запеченного фаршированного кролика лучше целиком. К кролику стоить подать какой-нибудь гарнир.


разведение кроликов —

Разведение кроликов в наши дни становится занятием популярным, т.к. разные источники говорят о пользе мяса кролика. Да и разводить и содержать их гораздо проще, чем коров, и даже коз и овец.

Мясные породы кроликов достигают 4-5 кг., корпус широкий, бедра округлые. Всего за восемь недель они набирают до двух килограммов. Но не все породы вырастают до больших размеров и приносят хорошее потомство.

Покупая кролика обратите внимание на общее состояние животного, глаза должны быть яркими, внутренняя часть уха чистой, как и передние лапы. Особое внимание уделите внутренней стороне лапы, слой грязи или налет говорят о том, что животное могло болеть. Зубы должны составлять ровный ряд, а шерстка должна быть гладкой и чистой.

Чем же вызван спрос на мясо кролика. Ну во-первых, оно гораздо полезнее любого вида мяса, к тому же считается диетическим. Холестерина в нем даже меньше, чем в курятине. Мясо кролика мягкое, сочное, светлое, с розовым оттенком. Конечно, предпочтительнее покупать мясо молодого кролика, оно более нежное и витаминов в нем больше, хотя мясо взрослого кролика также вкусное и полезное. Отличие в том, что молодое мясо можно жарить, в том числе и на костре, а старое мясо лучше варить или тушить.

Потроха кролика (почки, печень, сердце) очень вкусные и полезные. Печень кролика почти не имеет запаха и обладает слегка сладковатым вкусом, настоящий деликатес.

Мяса с тушки кролика мы получаем 55-60%, 7-8% составляют кости. Жир, при желании, можно легко срезать, т.к. он находится вокруг мышц.

Самка дает около пяти пометов в год, а это около 30-40 крольчат.

Найти корм для кроликов не составит труда, в магазинах продают специальные корма, они сбалансированы. Можно запастись сеном в летний период. Многие добавляют в рацион кукурузу и семена подсолнечника, главное не кормить их сочными травами, это может вызвать проблемы с пищеварением. Иногда все же можно побаловать животных яблоками, люцерной, семенами тыквы, свеклой или репой.

Пирог с полбой и куриными потрохами рецепт – Европейская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

Пирог с полбой и куриными потрохами рецепт – Европейская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»

+ Подбор рецептов

Выпечка и десерты

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршТесто филоГовядинаПесто

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: julia zaharrra порций:  8ГОТОВИТЬ:  

2 часа 30 минут

2 часа 30 минут + 3 часа

Добавить в книгу рецептов7

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Полба

½ стакана

Куриные потроха

300 г

Сушеные грибы

30 г

Томатный соус

5 столовых ложек

Чеснок

2 зубчика

Пшеничная мука

500 г

Сливочное масло

300 г

Куриное яйцо

3 штуки

Укроп

по вкусу

Смесь молотых перцев

по вкусу

Растительное масло

по вкусу

Инструкция приготовления

2 часа 30 минут + 3 часа

Распечатать

1Сушеные грибы залить кипятком и оставить минимум на 2–3 часа. На такое же время оставить полбу, тоже залитую кипятком (1,5 стакана), в небольшой кастрюле.

2Тесто. Муку, соль (0,5 ч. л.) и сливочное масло растереть руками до крошки. Добавить одно яйцо, 5 столовых ложек воды и замесить тесто. Оно должно быть мягким, податливым и почти не прилипать к рукам. Завернуть тесто в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.

3Начинка. Кастрюлю с полбой поставить на огонь, довести до кипения, посолить, уменьшить огонь и варить час. При необходимости подливать воду.

4У грибов слить воду, мелко их нарезать. Сердечки разрезать пополам, печенку и желудочки нарезать небольшими кусочками. Лук измельчить.

5В сотейнике на растительном масле обжарить лук. Когда он станет мягким, добавить потроха и обжаривать еще минут пять. Положить томатный соус, грибы, влить немного воды, посолить, поперчить и держать на среднем огне, пока потроха не приготовятся, а вода полностью не испарится. Снять с огня.

6Пока потроха горячие, добавить к ним измельченный чеснок и готовую полбу. Перемешать и дать остыть. Добавить тертый сыр, порубленную зелень, одно целое сырое яйцо и один белок (желток понадобится для смазывания теста). Хорошо перемешать. Начинка готова.

7Тесто разделить на две неравные части. Первую, большую, часть теста раскатать и выложить в смазанную маслом форму. Сверху равномерно распределить начинку. Вторую часть теста раскатать и выложить сверху начинки. Края защипнуть, сделать небольшие отверстия для выхода пара и смазать чуть взбитым оставшимся желтком.

8Выпекать пирог около часа при 180–200 градусах до золотисто-коричневой корочки.

Совет к рецептуПолбу можно заменить перловой крупой, куриные потроха — ливером кролика, томатный соус — 20%-ной сметаной.

Популярные запросы:Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Вячеслав Осипенко

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ника Ганич

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ника Ганич

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ника Ганич

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ника Ганич

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ника Ганич

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Natalia Churakova

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Coniglio all’ischitana/Кролик по-искьитански — Десятая муза — LiveJournal

Давным-давно, примерно тысячу лет назад, собиралась написать про кролика по-искьитански. Дома готовлю его давно, но с вариациями традиционного рецепта.

Coniglio all’ischitana – это самое главное блюдо острова, символ его гастрономии.

Традиционно это не одно блюдо, а два, целый ужин: на первое подается паста букатини* с соусом из-под тушеного кролика, на второе – сам кролик. Этот прием очень характерен для итальянского региона Кампания: соус – к пасте, мясо – отдельно. Вспомним хотя бы неаполитанское рагу).

* допускается использовать pennette lisce.
* есть еще традиция на западе острова подавать кролика с жареной картошкой и зеленым салатом.

Смущало меня вот что. На Искье мне посчастливилось быть два раза, и оба – в районе Искья Порто. И кролика этого мы там ели постоянно, чуть ли не ежедневно. В каждом ресторане кролик был непохож на соседского собрата.
Я старательно записывала рецепты, набиралась, так сказать, опыта… Но больше всего кролик мне понравился у хозяйки ресторана, с которой я подружилась – у Тины. Тина родилась не на Искье, а в Неаполе, с детства обожала готовить, поэтому ее искьитанский кролик был немного авторский.
Приехав домой, рукописные рецепты по идиотскому недоразумению… постирала вместе с джинсами.
Тинин рецепт я все-таки потом более менее восстановила.
Но все рецепты, которые попадались мне в сети и книгах – это было решительное «не то».
Сейчас, благодаря вопросам моих читателей, поняла почему.

КРОЛИКИ НА ИСКЬЕ

Итак, краткие сведения о кроликах. Не смейтесь)
При том, что Искья – это очень небольшой остров, окруженный морем, объехать его – час на машине, — всего каких-то 50 лет назад 90% населения острова жило не рыбалкой и туризмом, а сельским хозяйством. Даже сегодня средний житель Искьи съедает в год 40 (!) килограмм кроличьего мяса, это абсолютный мировой рекорд!
Кролик, завезенный на остров еще римлянами, постепенно превратился в бич местных жителей: всем известно, как кролики любят поесть посадки в огороде, какие они фертильные и шустрые – а захочешь сожрать, не поймаешь. На Искье примерно с 1500-х гг появился свой способ борьбы с кроликами и заодно их выращивания. Появился так называемый «coniglio di fossa”. Метод состоит в том, что выкапывается яма глубиной от 2 до 4 метров и туда сажаются кролики. Естественно, изначально ямы никто не выкапывал специально – использовали те, которые образовались в результате того, что крестьяне собирали землю для укрепления виноградников или ямы для хранения льда. В ямах кролики моментально начинали заниматься своим любимым делом — рыть тоннели и устраивать себе там домики и норы. Любопытно, что роют норы только самки и только в горизонтальном направлении, никогда вниз или вверх.
На этом занимательная зоология заканчивается. Сообщу только, что такие кролики имеют очень нежное, вкусное мясо и по размеру намного меньше привычных нам (венгерских, например).

Посмотреть на кроликов и их домики:

БЛИЖЕ К РЕЦЕПТУ

Изучение матчасти объяснило, почему я не могла найти нужный рецепт.
Оказывается, на таком небольшом острове зафиксировано около 30 различных вариантов блюда!

Основные «школы» две – западная, включая Форио и Серрара Фонтана, и восточная, Искья Порто, Казамиччола, Лакко Амено, Барано (где собственно я и была).

Разница в рецептурах следующая:

1) Использование пряных трав

«Западная» школа» использует тимьян, на местном диалекте – piperna, и майоран, «восточная» — только петрушку и иногда базилик. У всех свои мотивы: «западники» считают, что их версия более пряная, майоран и тимьян прекрасно сочетаются с мясом кролика, представители восточной части полагают, что кролик, который в течение жизни питается и сеном, и виноградными листьями, и листьями инжира, имеет настолько ароматное мясо, что добавление лишних пряностей избыточно. Считается, что на западе острова готовят вариант блюда под названием versione «panzese», на востоке — versione «ischitana».

2) Обработка мяса

На западе обычно поджаривают кролика в течение 15 примерно минут, а затем тушат в соусе в специальной терракотовой посуде — u’ tiane.
На востоке, наоборот, обжаривания обычно избегают. Кролик сразу тушится в соусе.

* Кролик настолько популярен на острове, что размер этой посуды измеряют не в литрах, не в попугаях… а в кроликах)
Приходишь ты в магазин, а продавец спрашивает тебя: «На сколько кролей посудина нужна? На двух, четырех?».

3) Использование чеснока

На востоке острова чеснок или не используют, или используют очень умеренно.
На западе, наоборот, с чесноком могут и преувеличить. Редчайший случай в итальянской кухне, когда в блюдо могут положить целую готовку в рубашке (обычно ОМ ароматизируют зубчиком чеснока, затем его выбрасывают).

4) Жиры

На западе вначале обжаривают кролика на смальце, затем при тушении добавляют ОМ, примерно полбокала на кролика. На востоке – используют только ОМ,

5) Добавка помидоров

На западе добавляют (не всегда) пеперончино и относительно умеренное количество помидоров (примерно 5 штук), на востоке с помидорами поступают намного щедрее. Помидоры, как обычно, без кожуры и семян.

Обязательно добавка белого вина (примерно 2 бокала). Вино добавлять постепенно. Для пуристов – добавляйте biancolella или forastera.

Сотейник не закрывать! Блюдо готовится с открытой крышкой. (Хотя в рецептах Вы увидите обратное).

Допускается доливать горячую воду, в т. ч. оставшуюся от готовки пасты.

НЮАНСЫ

Что необычного в этом блюде для русскоязычного кулинара?

1. Сам кролик, как я уже говорила. Другого качества))) Меньше по размеру. Максимум – вес 1200 грамм с головой и потрохами. Меньше – лучше. Стандартная ресторанная порция – кролик на человека.

2. Кролик обязательно готовится С ГОЛОВОЙ. Для насыщенности соуса, голову иногда разрубают надвое.

3. Обязательны внутренности – сердце, потроха и печень. Особые умелицы вычищают кишки и кладут их в соус, обернув петрушкой и набив пряными травами. Печень обычно закладывают ближе к концу готовки. Если есть время – замаринуйте потроха на 2 часа в белом вине.

4. Традиционно кролика разделывают на 10 кусков, у каждого отруба свое диалектальное название, вот так:

5. По-умному, надо не всего нарезанного кролика закладывать одномоментно, а постепенно, начиная с задних ног. У них и у седла – разное время готовности.

6. Многие используют еще и такой прием: выпаривают соус почти до конца, до густоты и почти пригорания (карамелизация, реакция Майяара…), а затем, незадолго до готовности разбавляют его слегка водой. Такой вариант соуса – самый вкусный для подачи букатини.

Теперь, собственно, рецепты.
Поскольку матчасть я дала, рецепты привожу в сокращенном виде.

Искья долгое время была островом провинциальным, рецепты передавались в основном в устной форме. Поэтому ничего удивительного, что первый печатный рецепт, который я нашла, относится к 1967 году.

1. Рецепт Анны Гозетти дела Сальда

Мягкий кролик, 3 зрелых помидора, сухое белое вино с острова, розмарин, базилик, СМЧП, ОМ, соль

Обжарить разделанного кролика на ОМ, добавить помидоры, соль, перец, розмарин, базилик, бокал белого вина. Когда соус загустеет, влить бокал воды, накрыть крышкой и продолжить готовить на среднем огне. Когда вода полностью впитается, кролик готов для подачи.

2. Рецепты Гуальтьеро Маркези

Первый:

* авторская фишка – чтобы сделать блюдо еще вкуснее, пожарьте в сковороде сладкий перец, нарезанный полосками и когда он станет мягким добавьте его к кролику.

Кролик весом 1,2 кг, 400 г помидоров, 200 децла белого вина, 2 ст л ОМ, небольшой пучок розмарина, 5-6 листьев базилика, СМЧП, соль

Нагреть масло, обжарить кролика. Добавить подготовленные нарезанные помидоры, спустя 5-6’ добавить вино и розмарин. Посолить, поперчить. Готовить на среднем огне 20’. Удалить розмарин, влить немного менее литра теплой воды, накрыть крышкой, уменьшить огонь и готовить 1 час 10’. В конце приготовления вода должна полностью впитаться. Проверить соль, добавить базилик и подать.

Второй:

Кролик весом 1 кг, 10 обесшкуренных помидоров, 3 неочищенных зубчика чеснока, 1 пучок петрушки, 1 – базилика, тимьян, розмарин, кусочек пеперончино, 200 мл сухого белого вина, мясной бульон, 4 ст л ОМ, соль, перец.

Масло ароматизируется чесноком – кролик обжаривается – соль, перец — вино добавить и выпарить – помидоры, пряности, пеперончино – накрыть крышкой – помешивать по необходимости – бульон доливать, если надо. Примерно через 1,5 ч – готово, выправить на соль и подавать.

3. Самый раскрученный на сегодняшний день рецепт. Не потому что он лучший, а потому что семья D’Ambra активно продвигает локальное производство кроликов, тусуется со SlowFood и заодно владеет рестораном Il Focolare. Из этого ресторана как раз и рецепт.

Кролик, разделанный на 10 кусков, 10 помидоров, готовка чеснока, по пучку петрушки, базилика, тимьяна, розмарина, кусок пеперончино, 2 бокала белого сухого вина, овощной бульон (факультативно), EVOO, соль.

Обжарить на ОМ чеснок* и кролика, около 20 минут – переложить кролика в терракотовую посудину – добавить вино – выпарить – добавить остальные ингредиенты – по необходимости добавлять воду или бульон – выправить на соль.

* многие коллеги чеснок все-таки удаляют.

Думаю, хватит рецептов)

Как делаю я?

* чесноком ароматизирую масло и удаляю его;

* стараюсь припасти двойную порцию кроличьих потрохов, с ними несравненно вкуснее;

* розмарин – ни в коем случае, обычно – петрушка и перец;

* для соуса к букатини «разбираю» мясо на кусочки с самых непопулярных отрубов – «гузки» (не знаю, как у кролика эта хрень называется) и передних лап;

* принимая во внимание размеры наших кроликов, ингредиенты рецепта стоит увеличить процентов примерно на 20%.

Фсё)

P.S. Надеюсь, скоро мы увидим новое талеркино видео. Музыка из «Ну, погоди» идеально сопроводит рецепт.

Печень, сердца и почки кролика, обжаренные в сливочном соусе с чесноком и эстрагоном — Deep End o’ the Pool

Одно из ( много ) преимуществ выращивания собственного скота заключается в том, что у вас есть доступ к ингредиентам, которые может быть трудно или возмутительно дорого найти в другом месте.

Мы выращиваем мясных кроликов, один из самых здоровых доступных белков, и хотя процесс разделки необходим, он никогда не доставляет удовольствия. В эти дни я поднимаю себе настроение, предвкушая одно из моих самых любимых блюд.Тот, который из-за природы субпродуктов должен быть приготовлен быстро после того, как основные ингредиенты будут доступны.

Культуры по всему миру едят кроличьи потроха ( внутренних органов ), но я с удовольствием отложу для этого особого блюда только печень, почки и сердца. Печень кролика огромна, в 3-4 раза больше, чем у куриной печени хорошего размера. Печень кролика, при правильном обращении, чрезвычайно мягкая, с очень небольшим количеством оловянного или металлического ( читается как «дикий» ) вкуса других видов печени.

Сердца немного меньше, чем у птицы, но имеют превосходный вкус и текстуру.

Кроличьи почки стали открытием. Я ел почки свиные, говяжьи и бараньи, и ни к одному из них особо не прислушивался. Я обнаружил, что слегка мочевой вкус и аромат были… отталкивающими. Я был приятно удивлен, не обнаружив ничего из этого ( или так мало, что исчезло в чесноке ) с почками кролика. Они были вкусными!

Смело ешьте!

Шеф Перри

Печень, сердца и почки кролика, обжаренные в сливочном соусе с чесноком и эстрагоном.
4 печени кролика
8 почек кролика
4 сердца кролика
4 зубчика чеснока, измельчить
3 веточки эстрагона, нарезать
2 ст. 4 чашки сладкого лука, нарезанного (по желанию)
1/4 чашки свежей кинзы, нарезанной (по желанию)
Свежемолотый черный перец


Рассолите печень в соленой воде (1 куб. л соли на 1 галлон воды) в течение 2-3 часов перед приготовлением.Промойте, обсушите и приправьте солью и перцем. Нарежьте печень на кусочки (я разрезала каждую печень на 4 части)

Нагрейте сотейник на среднем огне и растопите сливочное масло. Добавьте чеснок, постоянно помешивая около минуты.

Добавить печень, сердце и почки. Готовьте около 2-3 минут с каждой стороны, пока не станет золотисто-коричневым, следите за своим чесноком и часто помешивайте, чтобы он не подгорел. Выньте мясо и уменьшите огонь под сковородой до среднего. Если ваше масло приготовилось, добавьте еще немного.


Добавьте эстрагон и перемешайте, пока травы не завянут. Медленно вмешайте густые сливки. Добавьте соль и перец по вкусу. Верните мясо в кастрюлю и доведите до слабого кипения, пока соус не загустеет.

Снимите сковороду с огня, положите мясо с соусом и посыпьте сырым луком и кинзой.

Подавать сразу же с хрустящим хлебом, тостами или белым рисом.

Нравится:

Нравится Загрузка…

Родственные

Субпродукты кролика – Deep End o’ the Pool

Одно из ( много ) преимуществ выращивания собственного скота заключается в том, что у вас есть доступ к ингредиентам, которые может быть трудно или возмутительно дорого найти в другом месте.

Мы выращиваем мясных кроликов, один из самых здоровых доступных белков, и хотя процесс разделки необходим, он никогда не доставляет удовольствия. В эти дни я поднимаю себе настроение, предвкушая одно из моих самых любимых блюд. Тот, который из-за природы субпродуктов должен быть приготовлен быстро после того, как основные ингредиенты будут доступны.

Культуры по всему миру едят кроличьи потроха ( внутренних органов ), но я с удовольствием отложу для этого особого блюда только печень, почки и сердца.Печень кролика огромна, в 3-4 раза больше, чем у куриной печени хорошего размера. Печень кролика, при правильном обращении, чрезвычайно мягкая, с очень небольшим количеством оловянного или металлического ( читается как «дикий» ) вкуса других видов печени.

Сердца немного меньше, чем у птицы, но имеют превосходный вкус и текстуру.

Кроличьи почки стали открытием. Я ел почки свиные, говяжьи и бараньи, и ни к одному из них особо не прислушивался. Я обнаружил, что слегка мочевой вкус и аромат были… отталкивающими.Я был приятно удивлен, не обнаружив ничего из этого ( или так мало, что исчезло в чесноке ) с почками кролика. Они были вкусными!

Смело ешьте!

Шеф Перри

Печень, сердца и почки кролика, обжаренные в сливочном соусе с чесноком и эстрагоном.
4 печени кролика
8 почек кролика
4 сердца кролика
4 зубчика чеснока, измельчить
3 веточки эстрагона, нарезать
2 ст. 4 чашки сладкого лука, нарезанного (по желанию)
1/4 чашки свежей кинзы, нарезанной (по желанию)
Свежемолотый черный перец


Рассолите печень в соленой воде (1 куб. л соли на 1 галлон воды) в течение 2-3 часов перед приготовлением. Промойте, обсушите и приправьте солью и перцем. Нарежьте печень на кусочки (я разрезала каждую печень на 4 части)

Нагрейте сотейник на среднем огне и растопите сливочное масло. Добавьте чеснок, постоянно помешивая около минуты.

Добавить печень, сердце и почки. Готовьте около 2-3 минут с каждой стороны, пока не станет золотисто-коричневым, следите за своим чесноком и часто помешивайте, чтобы он не подгорел. Выньте мясо и уменьшите огонь под сковородой до среднего. Если ваше масло приготовилось, добавьте еще немного.


Добавьте эстрагон и перемешайте, пока травы не завянут. Медленно вмешайте густые сливки. Добавьте соль и перец по вкусу. Верните мясо в кастрюлю и доведите до слабого кипения, пока соус не загустеет.

Снимите сковороду с огня, положите мясо с соусом и посыпьте сырым луком и кинзой.

Подавать сразу же с хрустящим хлебом, тостами или белым рисом.

Нравится:

Нравится Загрузка…

субпродукты для собак | Rabbit Talk

Большинство кроликов мы разделываем специально для собак, и это требует минимальных усилий, поскольку они едят почти все. Волосы или перья в ограниченных количествах, как на обычной цельной туше, способствуют пищеварению, подобно клетчатке у людей или кроликов. Я отрезаю задние лапы, разрезаю живот, вытаскиваю только кишки (оставляя желудок и так далее), затем использую очень острые ножницы для дичи, чтобы отделить плечи и бедра, и, наконец, отрезаю позвоночник, так что у меня есть 2 половинки. . В один день они получают по задней лапе, в другой день — по передней, а затем каждый получает по половинке кролика, кто какую половинку получает. Все хрустит, и они вылизывают сковородки дочиста.Кишечник и задние лапы — единственные вещи, которые ранее выбрасывались курам, а теперь — диким животным. Вещи, которые идут в дикую природу, раньше использовались в качестве приманки. Сбросьте остатки в кучу и застолбите из ружья до темноты. Скот больше не ест лис, койотов и енотов. Иногда я даю передние лапы или вылавливаю внутренние органы для кошки, но она предпочитает есть птиц и целых мышей.

Не давайте в больших количествах только внутренние органы. В диете модели добычи, где вы не кормите ничего, кроме мяса (никаких овощей, фруктов, злаков, пищевых добавок и т…) они должны получать только 5-10% рациона из органов, половина из которых приходится на печень.

У каждой собаки есть свои странности, которым вы должны научиться. Иногда заставить их есть мясо не так просто. У меня 2 крайности. Моя акита требует, чтобы все мясо было должным образом заморожено. Желательно, чтобы морозильник сгорел. Если вы предложите ей свежую теплую птицу или кролика, она сморщит нос и уйдет. Если вы бросите его в морозильник на несколько недель или месяцев, он станет хрустящим. Она будет беспокоить, но не убьет никого, пока ей не скажут, что это дикая и честная игра.С новых видов мяса нужно снимать кожу первые несколько раз, чтобы она попробовала их. Она не прикоснется ни к чему неперевариваемому, даже если его обмакнуть во что-то желанное. Шиба типична для этой породы и убивает всех, кто увидит. Она сломает шею цыпленку, прежде чем вы закончите кричать «нет», и с радостью съест себя до тошноты, пока она не остыла. Мы стараемся не подпускать ее к кроликам. Эти проклятые цыплята, тем не менее, иногда перепрыгивали через 9-футовый забор или бегали в пределах досягаемости, когда она стояла рядом с садом.Она также наслаждалась упаковкой арахиса на полбольшой коробки, которую она достала из мусора, потому что на него было пролито крошечное яйцо, и съела одно из моих снотворных только потому, что оно было в пределах досягаемости. Полезные сведения. Требуется 3 мл перекиси водорода, чтобы шиба опорожнила желудок.

 

Рагу с потрохами кролика — ферма и фураж

В поисках творческих способов приготовления печени, сердца и почек Хизер разработала рецепт большой партии рагу.Никто из нас не большой поклонник печени, так что это был хороший способ ее использовать. Нам обоим очень понравился соус, и мы приготовим его снова, так что это победитель. Если у вас есть проблемы с текстурой печени или если вы брезгуете есть почки, попробуйте этот рецепт. Есть мягкий вкус печени, но он прекрасно сочетается с острым сушеным перцем чили и кислыми помидорами. Хизер выудила из морозилки довольно много вещей, чтобы положить их в этот рецепт, в том числе вареную зелень одуванчика, жареную тыкву, вареные грибы и сушеные грибы.Если у вас нет их под рукой, замените их зеленым или замороженным шпинатом, оставьте тыкву и поджарьте несколько шампиньонов. Мы использовали кухонный комбайн для измельчения, но это можно сделать и вручную.

20 почек кролика

10 Печень кролика

3 банки помидоров, нарезанных кубиками

1/2 чашки приготовленной зелени одуванчика (или любой другой приготовленной зелени)

1 1/2 чашки жареной тыквы (по желанию)

1 1/2 чашки различных приготовленных грибов

8 сушеных черных трубчатых грибов

1 1/2 чашки красного вина

2 столовые ложки коричневого сахара

1 столовая ложка красного или белого винного уксуса

Соль и перец по вкусу

Сушеный чили по вкусу

2 лавровых листа

В большой жаровне на среднем огне разогрейте оливковое масло. В кухонном комбайне с металлическим лезвием измельчите лук, сельдерей и чеснок, пока они не будут мелко нарезаны. Добавьте в голландскую духовку и начните готовить и помешивать.

Добавьте почки и сердца в кухонный комбайн. В пульсирующем режиме измельчите до консистенции говяжьего фарша (небольшие кусочки размером менее 1/4 дюйма). Сделайте свободное место на дне жаровни и добавьте измельченные субпродукты. Позвольте начать коричневеть.

Затем добавьте всю печень в кухонный комбайн и измельчите до получения однородной массы.У вас получится нечто, напоминающее кровяной коктейль. Хизер сфотографировала это, но выглядело это слишком отвратительно.

Освободите место в жаровне и добавьте протертую печень. Дать подрумяниться, затем перемешать и жарить, пока все субпродукты не подрумянятся. Теперь добавьте остальные ингредиенты. Дать покипеть не менее часа при низкой температуре. Возможно, вам придется добавить воды, потому что печень сделает его довольно густым. Приправить по вкусу. Мы добавили хорошее количество чили.

Приготовьте пасту согласно инструкции на упаковке.Ригатони был в хорошей форме. Соус хорошо покрыл лапшу.

У нас было много остатков этой большой партии соуса. Его можно заморозить.

Тушеный кролик с субпродуктами | Ларри Дин Джексон

https://www.copymethat.com/r/4nFQGE8zO/braised-rabbit-with-offal/

70898809

NSfLf3Y

4nFQGE8zO

Кролик, тушеный с субпродуктами

  • 1 кролик или заяц, разрезанные на 6 частей (седло и ребра разделены, так что 4 из них ноги)
  • 4 Т топленого масла, разделенного
  • 1 большая морковь, нарезанная
  • 3 стебля сельдерея, нарезанные
  • 6 луковиц шалот, очищенных и целых
  • 3 веточки розмарина, листья удалить и нарезать
  • 2 лавровых листа
  • 3 зубчика чеснока, нарезанные
  • 1 т перца горошком
  • 1 бутылка красного вина
  • 2 стакана куриного бульона
  • 1/4 стакана портвейна или мадеры
  • Кедровые орешки 1/2 c, разделенные
  • 4 т сливочного масла
  • 1 г винограда
  • 2 T петрушки, нарезанной
  • соль и перец
  • 2 фунта молодого или мелкого картофеля
  • 2 T петрушки, нарезанной
  • 3 т оливкового масла холодного отжима
  • соль

Направления на offallygoodcooking. ком

Никогда больше не теряйте рецепт, даже если исходный сайт исчезнет! Используйте кнопку «Копировать меня», чтобы создать собственную полную копию любого рецепта, найденного в Интернете. Выучить больше! Это бесплатно!

 

Глобальная торговая перспектива 2022 г.

Мировой рынок пищевых субпродуктов кролика и заячьего мяса: перспективы мировой торговли до 2022 г.

Этот отчет был создан для специалистов по стратегическому планированию, международных руководителей и менеджеров по импорту/экспорту, занимающихся рынком пищевых субпродуктов кролика и мясо зайца.С глобализацией этого рынка менеджеры больше не могут довольствоваться местным видением. Менеджеры также не могут довольствоваться устаревшей статистикой, которая появляется спустя несколько лет после факта. Профессор Филип М. Паркер, заведующий кафедрой менеджмента в INSEAD, разработал методологию, основанную на макроэкономических и торговых моделях, для оценки рынка пищевых субпродуктов из мяса кролика и зайца для тех стран, которые обслуживают мировой рынок через экспорт или поставляют из разных стран через импорт.Он делает это для текущего года на основе множества ключевых исторических показателей и эконометрических моделей. Категория «Пищевые субпродукты кролика и зайца» определяется в этом отчете в соответствии с определением, данным Классификационным реестром Статистического отдела Организации Объединенных Наций с использованием Стандартная международная торговая классификация, пересмотренная версия 3 (SITC, ред. 3). Код SITC, определяющий «съедобные субпродукты из мяса кролика и зайца», — 01291.


1 МЕТОДОЛОГИЯ
1. 1 Наш подход
2 Мировой рынок
2.1 Экспорт
2.1 2
2.1. 2
2.1.1 Мировой рынок: съедобный культуру экспорта из мяса кролика и займа в 2022
2.2 Imports
2.2.1 Мировой рынок: импортированные съедобные Тюмин кролика и зайца Мясо в 2022
3 Экспорт
3 Экспорт 3 Экспорт
3.1 Африка: экспортные поставки съедобных субъектов из мяса кролика и зайца в 2022
3.1.1. Исполнительное обеспечение
3.1.2 Египет
3.2 АЗИЯ: ЭКСПОРТНЫЕ ПОСТАВКИ ПИЩЕВЫХ ПОТРЕБОВ КРОЛИКА И ЗАЯЧИНОГО МЯСА В 2022 ГОДУ
3.2.1 КРАТКОЕ ОПИСАНИЕ
3.2.2 КИТАЙ
3.2.3 ИНДИЯ
3.3 ИНДИЯ
3.3 ЭКСПОРТ МЯСО МЯСА И ЕВРОПЫ 2022
3.3.1 Reperize Summary
3.3.2 Austria
3.3.3 Belgium
3.3.4 Cyprus
3.3.5 Дания
3.3.6 Estonia
3.3.6 Estonia
3.3.7 Франция
3. 3.8 Германия
3.3.9 ГРЕЦИЯ
3.3.10 Венгрия
3.3.11 Ирландия
3.3.12 Италия
3.3.13 Латвия
3.3.13 Литва
3.3.14 Литва
3.3.15 Польша
3.3.16 Португалия
3.3.17 Россия
3.3.18 Словакия
3.3.19 Slovenia
3.3.20399
3.3.3.21 Швеция
3.3.21 Швеция
3.3.22 Чешская Республика
3.3.23 Нидерланды
3.3.24 Соединенное Королевство
3.4 Латинская Америка: экспортные поставки ПИЩЕВЫЕ СУХОТЫ КРОЛИКА И МЯСА ЗАЯЦА В 2022
3.4.1 Представительское резюме
3.4.2 Argentina
3.4.3 Brazil
3.4.4 Chile
3.4.5 Chile
3.4.5 Уругвай
3.5 Северная Америка и Карибский бассейн: экспортные поставки съедобных субпродуктов из мяса кролика и зайца в 2022
3.5.1 Сводка исполнительной информации
3.5.2 Canada
3.5.3 Соединенные Штаты
3. 6 Средний Восток: экспортные поставки съедобных субпродуктов из мяса кролика и зайца в 2022 году
3.6.1. 6.6.2 ИОРДАНИЯ
3.6.3 Kuwait
3.6.4 Оман
3.6.5 Саудовская Аравия
3.6.6 Объединенные Арабские Эмираты
4 Импорт
4 Imports
4.1 Африка: Съедобная культура Мяса Кролика и зайца в 2022
4.1.1. Резюме
4.1.2 Benin
4.1.2 Benin
4.1.3 Cape Verde
4.2 ASIA: съедобное импорт из мяса кролика и зайца в 2022
4.2.1 Исполнительное обеспечение
4.2.2 Гонконг
4.2.3 Япония
4.2.4 Вьетнам
4.3 Европа: съедобный субъект из-за импорта мяса кролика и зайца в 2022
4.3.1 Исполнительное обеспечение
4.3.2 Andorra
4.3.3 Австрия
4.3.4 Беларусь
4.3.5 Belgium
4.3.6 Болгария
4.3.7 Хорватия
4.3.8 Кипр
4.3.9 Дания
4.3. 10 Estonia
4.3.10 Estonia
4.3.11 Финляндия
4.3.12 Франция
4.3.13 Грузия
4.3. 14 ГЕРМАНИЯ
4.3.15 ГРЕЦИЯ
4.3.16 Венгрия
4.3.17 Ирландия
4.3.18 Италия
4.3.19 Казахстан
4.3.3.20 Латвия
4.3.21 Литва
4.3.21 Литва
4.3.22 Люксембург
4.3.23 Malta
4.3.24 Польша
4.3.25 Португалия
4.3.26 Румыния
4.3.27 Россия
4.3.27 Россия
4.3.28 Slovakia
4.3.29 Slovenia
4.3.30 Испания
4.3.31 Швеция
4.3.32 Швейцария
4.3.33 ЧЕХИЯ
4.3.34 Нидерланды
4.3.35 Соединенное Королевство
4.3.36 Украина
4.4 Северная Америка и Карибский бассейн: съедобный импорт из мяса кролика и займа в 2022
4.4.1 Exection Summary
4.4.2 Canada
4.4.3 Соединенные Штаты
4.5 Oceania: съедобные изложитель кроликов и импорта мяса кролика в 2022
4. 5.1 Исполнительное обеспечение
4.5.2 New Caledonia
4,6 на Ближнем Востоке: съедобное изложивание кролика и мясо ИМПОРТ В 2022
4.6.1 Резюме Сводка
4.6.2 Бахрейн
4.6.3 Oman
4.6.4 QATAR
4.6.4 Йемен
4,6.5 Йемен
5 Отказ от ответственности, гарантии и договор о договоренности
5.1 Отказ от ответственности и безопасной гавани
5.2 ICON GROUP INTERNATIONAL, INC. ПОЛОЖЕНИЯ ПОЛЬЗОВАТЕЛЬСКОГО СОГЛАШЕНИЯ

(PDF) Показатели диет для кроликов с градуированными уровнями бобовых субпродуктов (Phaseolus vulgaris L.)

Эрве и др.; АДЖРАВС, 3(2): 1-7, 2019; Артикул № AJRAVS.48165

2

потребление корма было значительно выше в контрольном рационе Т0 (3251±554,96 г) по сравнению с Т22,5

(31412±554,96 г). Прибавка в весе у кроликов, получавших рацион T22.5, была выше (3173±284,93 г) по сравнению с

кроликов, получавших контрольный рацион T0, у которых были зарегистрированы самые низкие значения (2986,67±284,93 г). Себестоимость продукции

на кг живой массы была достоверно выше (р<0.05) с кроликом, получавшим контрольный рацион T0

(7835,79±278,62 FCFA), тогда как наименьшее значение было зарегистрировано с кроликом, получавшим рацион T30

(7232,06±278,62 FCFA).

Заключение: Сделан вывод о том, что до 22% бобовых субпродуктов можно включать в рацион кроликов, чтобы снизить

стоимость корма и улучшить продуктивность.

Ключевые слова: Субпродукты фасоли; диеты; рост и кролик.

1. ВВЕДЕНИЕ

Доступ к источникам белка ограничен в

большинстве стран Африки к югу от Сахары и

Камеруне, в частности.В Камеруне потребление животного белка составляет примерно 17 кг на душу населения в год

[1], что меньше 42 кг на душу населения в год

, рекомендованных Продовольственной и сельскохозяйственной организацией

(ФАО) и Всемирной организацией здравоохранения.

Организация (ВОЗ). Чтобы восполнить этот пробел, в стране

срочно необходимо увеличить поголовье скота. Это потребовало непрерывных исследований в области более рентабельных систем для производства мяса [2], и производство кроликов оказалось

одним из наиболее подходящих способов.На самом деле кролики

обладают хорошими качествами, которые включают высокую

эффективность преобразования фуража в мясо, короткий

период беременности, высокую плодовитость, относительно низкую

себестоимость производства, высокое питательное качество.

Кроме того, кролик обладает способностью переваривать

большое количество волокнистых кормов в рационе, которые можно

правильно использовать для снижения себестоимости продукции

[3]. Несмотря на эти преимущества, производство кроликов

в Камеруне по-прежнему критически низкое из-за неподходящей технологии производства, отсутствия

родительского поголовья и высокой стоимости корма.В интенсивном кролиководстве на долю кормов приходится от 60 до 70 %

производственных затрат [4]. Использование нетрадиционных продуктов питания является одной из альтернатив, которые могут быть приняты для снижения себестоимости продукции [5].

Экономически это обеспечило бы более бедным слоям населения

дешевый доступ к животным

белкам. На самом деле, предыдущие исследования показывают, что использование сельскохозяйственных побочных продуктов в рационе кроликов приводит к снижению себестоимости без ухудшения показателей роста [3,6].

Кроме того, как сообщает Hamed et al. [7]

использование гороховых субпродуктов и сена в рационе кроликов снижает

себестоимость рациона и улучшает

коэффициент конверсии корма. В Камеруне в изобилии производятся бобовые

растения, такие как фасоль

(51×103 тонн/год) (INS, 2015), субпродукты

обычно выбрасываются на поля или иногда

сжигаются после сбора урожая. Feedipedia [8] сообщила

, что субпродукты фасоли содержат 7.1% сырых белков,

41,0% сырой клетчатки, 8,9% золы. Субпродукты фасоли

при правильном использовании могут быть хорошим источником волокна, которое

снизит себестоимость производства. Это исследование было

направлено на изучение влияния субпродуктов фасоли на показатели роста

и стоимость производства

кроликов.

2. МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ

Исследование проводилось на сорока восьми (48)

здоровых кроликах новозеландской породы в возрасте 50 (пятьдесят)

дней и массой тела от 1.1 и 1,2 кг.

Перед поступлением животных птичник

, метаболические клетки и все оборудование

, такое как поилки, кормушки и ведра,

были тщательно очищены, вымыты и продезинфицированы средством

Cresyl

®

Этих кроликов случайным образом распределили

на 4 группы по 12 животных в каждой. Субпродукты фасоли

были закуплены в Баджунской сельской организации фермерского хозяйства

непосредственно после сбора урожая.Состав четырех рационов

содержал 0 % (контрольный корм), 15 %,

22,5 % и 30 % бобовых субпродуктов, представляющих T0, T15,

T22,5 и T30 соответственно.

Ответить

Ваш адрес email не будет опубликован.