Отзывы о кухонных ножах: Кухонный нож | Отзывы покупателей

12 лучших кухонных ножей — Рейтинг 2020 года (Топ 12)

Кто откажется вкусно поесть? Но сам процесс готовки не зря давно превратился в своеобразный ритуал – а ритуалу нужен и подходящий инструмент. Не говоря уж о том, что хорошим ножом приятно работать – он еще и здорово облегчает работу, и позволяет сделать результат красивее. Представляем рейтинг лучших кухонных ножей — по отзывам экспертов и обычных покупателей.

В принципе, на кухне можно практически всегда обойтись одним ножом, который не зря называют «шеф-ножом», а в японской ипостаси еще точнее – «сантоку» («три вида использования»). Однако человек не был бы собой, не придумав, помимо универсального решения, еще и специализированные: ножи для хлеба, филейные, овощные, разделочные… С национальными кухнями в обиход входят и «специализации местного значения» — как те же ножи для суши (в первую очередь янагиба). В общем, есть смысл задуматься и сразу о приобретении хорошего набора кухонных ножей – особенно, если речь идет о подарке.

Лучшие производители кухонных ножей

Выбрать есть из чего: традиционно «правят бал» (и рекламируются известными поварами, не без этого) японские производители ножей – от «хай-энда» с его пятизначными ценами «в лице» Hattori или KAI до менее «пафосных», но от этого не менее качественных Tojiro, Masahiro и иже с ними.

Но не отстает и Европа: марки Victorinox, Tefal, Opinel, Sabatier известны не просто так. Впрочем, та же немецкая металлургия давно шагнула за пределы родной страны – и французские Sabatier, и швейцарские Victorinox используют в том числе и крупповские стали. Не забудем и о старой доброй золингенской стали – тут на ум сразу приходят ножи Zwilling и Wuesthof. Англия – это, пожалуй, в первую очередь Robert Welch. Скандинавы же (Fiskars, Morakniv) в лучших своих традициях специализируются в основном на «золотой середине» — не поражающих дизайном или способностью резать стекло, но добротных и доступных по цене ножах. Испанцы в лице Arcos могут похвастаться двухсотлетней историей и хорошим качеством при разнообразии моделей.

Хорошую славу (и ценой, и качеством) заслужила и бразильская Tramontina – не одними только мачете они известны.

А вот разбираться в изобилии предложений на нашем рынке – это традиционно наша работа.

Рейтинг лучших кухонных ножей

Как выбрать хороший кухонный нож?

Независимо от того, для какой цели покупается нож, будь то филейный нож или «шеф», в первую очередь на то, как он будет служить в дальнейшем, влияет его материал – кухонному ножу придется сталкиваться с влагой постоянно. Поэтому лучший вариант – это, конечно, нержавеющие стали, но далеко не все.

Дело в том, что легирование хромом, пускай и значительно увеличивает коррозионную стойкость стали, влияет и на возможность термообработки, и на механические свойства – и не лучшим образом. В результате мы получим то слишком мягкий нож, который как ни точи – а он все тупится, то выкрашивающийся по кромке. Качественные «ножевые» стали с высокой стойкостью к коррозии достаточно дороги – а из-за этого дорожают и ножи. Впрочем, еще столетия назад придумали (пускай и с другой целью) простой рецепт – сковать центральную пластину «в бутерброд» с двумя слоями стали другого сорта. Применительно к ножам это значит, что «по центру» у нас будет твердая, отлично держащая заточку сталь, а окружать ее будет более мягкая «нержавейка», требующая минимум ухода.

«Условно-коррозионностойкие» сплавы – отдельная история. Если за ножом хоть как-то ухаживать, то такие сплавы на практике оказываются ничуть не хуже «навороченных»: в своих бюджетных сериях не гнушаются той же сталью AUS-8 и именитые производители.

Материал рукояти и ее соединение с клинком тоже важны. Дерево, конечно, приятно в руках – но оно наиболее чувствительно к влаге и температуре, особенно его пористые сорта. Нож с деревянной рукоятью подвергать длительному воздействию горячей воды в посудомоечной машине не стоит, а вот пластиковая ручка перенесет это без проблем.

Стык рукояти с лезвием должен быть максимально плотным, без зазоров – это позволит ножу не набирать грязь, что на кухне неприемлемо.

Впрочем, не забудем о главном – даже лучший кухонный нож «как у известного шеф-повара» не заменит умение готовить, конечно же.

Кухонные ножи. Китай против Самуры.

Появилась у меня возможность сравнить качество парочки кухонных ножей. И выяснить есть-ли смысл переплачивать больше за бренд. Этим было грех не воспользоваться для написания сего обзора. Кому интересно, добро пожаловать под кат.

Началось всё с того, что мой коллега и друг заказал себе на Алике набор кухонных ножей, а я купил у Самуры один нож, по стоимости сопоставимый с целым набором моего друга. Сам по себе возник вопрос, а стоит-ли овчинка выделки. Что бы развеять все сомнения было принято следующее решение: я беру из набора один из ножей и начинаю его эксплуатировать на кухне одновременно с ножом от Самуры. И через месяц-полтора вынесу свой вердикт рядового пользователя.

Итак, начнём.
У нас имеется три ножа. Почему три, а не два? Потому что к этому обзору я решил присовокупить ещё один нож, не совсем кухонный, но обозреваемый ранее на Муськах.

По большому счёту, общего у этих трёх ножей одновременно только одно — твёрдость стали. Именно поэтому я и буду их сравнивать. Ножи могут быть изначально сколь угодно острыми и разрубать волос на лету. Это далеко не показатель качества. Любую железяку со свалки можно заточить до бритвенной остроты, имея соответствующие навыки. Совсем другое дело, как долго эти ножи будут держать свою заточку и радовать юзера своей остротой. И одним из важнейших параметров, отвечающий за способность долго держать заточку, является твёрдость стали.
У всех обозреваемых ножей твёрдость стали заявлена в районе 58HRC.

Приступим.

Нож №1 (7.53$)

Нож из набора моего товарища.

ТТХ (размеры указываю фактические)
Бренд: XITUO
Материал лезвия: сталь 7Cr17
Рукоятка: деревянная, лакированная
Заявленная твёрдость стали 58HRC
Полная длина: 235мм
Длина лезвия: 120мм
Ширина лезвия 28мм
Вес: 99гр
Внешний вид:



Красивый и аккуратно сделанный нож. Форма лезвия напоминает японский сантоку, только более узкое. Хорошо лежит в руке. Удобно резать. Толщина лезвия в области обуха 1.8мм, спуски начинаются от самого обуха, соответственно лезвие в разрезе имеет форму клин. Это типичная геометрия для кухонного ножа, в особенности касается японских, позволяющая ему осуществлять хороший лёгкий рез. Разрезаемый продукт просто скользит по ровным спускам, не встречая препятствий на своём пути. Ширина режущей кромки ≈1,5мм.
На клинок нанесены узоры при помощи лазерной гравировки имитируя дамасскую сталь. Это чисто декоративный момент, нож не является подделкой под дамаск и на странице товара это в общем-то указано.
Заявленная сталь 7Cr17. Это хорошая китайская ножевая сталь с твёрдостью 58HRC. Состав стали
1. Углерод: 0,6-0,8%.
2. Хром: 16-17%.
3. Молибден: 0,15%;
4. Марганец: 0,7%;
5. Ванадий: 0.1%
Если нож реально сделан из этой стали, то это очень даже неплохо.

В целом нож оставляет хорошее впечатление. Есть один негативный момент. При изучении режущей кромки были обнаружены два едва заметных замина. Это не недостаток заточки, замины явно образовались позже из-за механического воздействия.

Нож №2 (38$)

Это Самура SM0021 из серии Mo-V. Нож средней ценовой категории в линейке ножей Самура.
Бренд ножей Самура активно рекламируется и пиарится блогерами и просто на просторах интернета. Это российская контора, которая, как они сами заявляют, производит ножи из японских сталей и в Японии. Подтвердить это или опровергнуть я не могу. По этому поводу хватает в сети разоблачений и отзывов. Я не собираюсь здесь разоблачать Самуру и доказывать, что ножи они заказывают у OEM производителя в Китае. (Но я нашёл похожие ножи на Али. Цена отличается в 2-2,5 раза. Возможно, закажу и сравню). Итак, сам нож.






ТТХ (размеры указываю фактические)
Бренд: Самура
Материал лезвия: сталь AUS-8
Рукоятка: G10
Заявленная твёрдость стали 58HRC
Полная длина: 245мм
Длина лезвия: 125мм
Ширина лезвия 24мм
Вес: 87гр
Заявленная сталь AUS-8 является действительно японской.
Состав стали AUS-8:
1. С-0.70…0.75%
2. Si-max-0.8%
3. Мn-max-0.50%
4. P-max-0.04%
5. S-max-0.05%
6. Ni-max-0.3%
7. Cr-13…14.5%
8. Mo-0.10…0.30%
9. V-0.1-0.25%.
Внешний вид:




Производитель утверждает, что сталь произведена компанией Aichi Steel. Это реальная японская компания, занимающаяся производством сталей, в основном для компании Тайота и входящая в состав Toyota Group, своими корнями уходящая в далёкие сороковые прошлого столетия. Я не поленился слазить на их оф. сайт и выяснить, что они такую сталь реально производят.

Итак, сам нож. Красивый, удобный, хорошо лежит в руке, хорошо режет. Очень тонкий. Толщина обуха 1.5мм. Спуски начинаются от обуха, аналогично китайскому ножу. Ширина режущей кромки около 0.8мм. Перед пяткой клинка лезвие образует опасную угол под 90⁰. У китайского ножа этот момент реализован удачнее. Здесь же прям очень острое место, есть риск пораниться и возникают неудобства при мойке ножа губкой.

На лезвии с двух сторон нанесена лазерная гравировка с названием бренда и моделью конкретного ножа. Рукоятка выполнена из всем знакомого материала G10 чёрного цвета.

Торец рукоятки металлический, на нём красуется некий иероглиф. Значение которого можно перевести как Клинок, сделанный мастерами с Хонсю и закалённый в теле раба в момент, когда лучи заходящего солнца коснулись вершины Фудзиямы ( рофл).
Интересный нож. Не знаю пока, стоит-ли своих денег. Отложим его и обратим свой взор на третий нож.

Нож №3 (20.99$)

Этот нож не является кухонным. На сайте он заявлен как охотничий. Но он приехал ко мне одновременно с вышеописанными, и я решил его приобщить к обзору, из-за его заявленной твёрдости. Подобный нож уже обозревался. И таких ножей на Али великое множество от разных продавцов. Видимо все копируют их друг у друга, и каждый продавец ножей считает необходимым иметь подобный клинок в ассортименте.

Есть такой нож и у бренда XITUO, за практически такую же цену. Но свой я покупал у другого продавца. Итак нож.

ТТХ (размеры указываю фактические)
Бренд: без бренда (каждый лепит на этот нож свой)
Материал лезвия: сталь высокоуглеродистая
Рукоятка: деревянная (заявленная древесина палисандр)
Заявленная твёрдость стали 58HRC
Полная длина: 245мм
Длина лезвия: 135мм
Ширина лезвия 48мм
Вес: 258гр
Укомплектован кожаной кобурой.
Внешний вид:

Это довольно своеобразный нож. Он увесистый, удобно лежит в руке и на этом удобство его использования заканчиваются. Может на охоте он действительно хорош, но я не охотник, на охоте был один раз, и судить об этом не могу. Я заранее это знал, просто оценив его геометрию по фото. Покупал чисто по фану, потому что понравился внешний вид. Планируется брать его с собой в командировки ну и на природу, рыбалку и т.п.

Основное неудобство использования этого ножа заключается в форме его лезвия. Имеется в виду закругление как у ятагана. Поэтому работать таким ножом на разделочной доске не удобно. Но это придирки. Нож то не кухонный. Может им удобно шкуру с убитого мамонта снимать. Поди знай.

Лезвие имеет довольно хардкорный и брутальный вид. Необработанный метал со следами, якобы, ковки, ширина режущей кромки 1.5мм, спуски 20мм. Ширина обуха!!! 5мм.

Рукоять массивная, удобная из слегка красноватого дерева. Может и правда палисандр, утверждать не берусь.
Кобура (назвать чехлом не поворачивается язык, не поднимается рука)




Крутой брутальный ножик, не дешёвый. На любителя.

С внешним видом закончили. Будем проверять заводскую остроту. Я не буду резать этими ножами колбасу, хлеб и прочие продукты. Смысла особого в этом не вижу. Всё это можно успешно порезать и строительным шпателем. Так остроту не проверишь и не сравнишь. Поэтому я резать буду два предмета. Лист бумаги А4 и помидорку.
Берём китайский кухонный XITUO.

Довольно неплохо режет бумагу. Выше я писал, что обнаружил на режущей кромке пару микроскопических заминов. Вот они и проявили себя. Когда лезвие проходило именно этими местами по бумаге, происходил небольшой зацеп, и бумага надрывалась. Но это не плохая острота кухонного ножа. Не без косяков, конечно. Но. Здесь стоит сделать отступление. Какая-то фантастическая острота клинка, который может тоненькую салфетку разрубать, для кухонных ножей и не нужна. Вы таким ножом скорее пораните пальцы, а разницы при нарезании большинства продуктов особо не почувствуете. Если оценивать по 5 бальной, то я бы поставил этой заточке 4.

Берём Самуру.

Про остроту Самуры я в интернете много чего слышал. В основном, что она просто фантастическая и чрезмерно высокая для кухонных ноже. Типа надо несколько дней активно поюзать, нож немного притупится и тогда станет норм. Я бы так не сказал. У этого ножа хорошая заточка. Вот прям такая какую хотелось бы иметь на кухонном ноже. Но он не чрезмерно острый, как рассказывают. Я точил ножи и по острее. Но для наших целей оно и не нужно. Остроту я бы сравнил, наверное, с заводской заточкой Моры (хотя там углы разные). 4.5 балла железных.

Возьмём третий нож.

И тут с заточкой всё совсем печально. Он просто банально тупой. Многим людям он показался бы вполне себе острым. Но нет, он тупой. Бумагу он просто рвёт, а не режет.
Далее идёт тест с помидоркой. Его я записал на короткое видео. И по этому видео можно сделать точно такие же выводы, как и по тесту с бумагой.

Третий нож конечно внёс раздор в мои планы по проверки ножей на длинной дистанции, поэтому мне пришлой его заточить до примерно той же остроты как и у двух его оппонентов. Угол заточки я ему не менял. Результат стал заметно лучше.

Теперь эти ножи отправляются на отдельный магнитный держатель.

Они будут эксплуатироваться в одинаковых условиях больше месяца. Ими не будут резать кости и тому подобное. Разделочные доски будут правильные, которые максимально бережно относятся к режущим кромкам ножей.

Прошло ровно полтора месяца.

И вот наши обозреваемые красавцы

При внешнем осмотре режущих кромок, не вооружённым глазом, у самуры и китайского кухонного ножа были выявлены небольшие замины. Такие повреждения правятся как правило мусатом. Но мы ничего не трогаем. На охотничьем ноже заминов нет, но глядя на режущую кромку ты понимаешь, что этот нож тупой. Это прям видно. Как будто кромка не острая, а закруглённая.
Помидорки мы резать сегодня не будем, ограничемся бумагой для принтера.
Берём китайский нож, самый дешёвый и пробуем резать им бумагу.

Как видим нож тупой. Бумагу он просто рвёт. Помучившись ещё немного, я смог сделать пару надрезов протяжкой.

Стоит конечно заметить, что мы на кухне не бумагу обычно режем, а еду. И там потеря остроты не особо ощущается. Больше всего ощущается на помидорах. Помидоры наше всё. Сразу выявляют тупые ножи. А так, нож в принципе ещё острый и точить я его пока не планирую. Только если подправить на мусате или на коже с пастой ГОИ.
Пробуем Самуру.

Здесь результат получше. Чувствуется конечно, что нож затупился, но с бумагой кое-как справляется. Всё-таки поострее китайца будет.
А теперь охотничий

И здесь после визуального осмотра уже в принципе всё предсказуемо. Нож тупой. Такой же тупой каким я его достал из посылки полтора месяца назад. И надо заметить, что этим ножом пользовались меньше всего.
Подведём итог.
Начну пожалуй с охотничьего ножа. Он стоит тут немного особняком и сразу его отсеем. Я не верю, что у этого ножа твёрдость стали HRC58. Не мог нож с такой твёрдостью так быстро затупиться. Тем более, что угол заточки у него явно больше чем у остальных. Пользовались им, как я уже сказал, меньше чем остальными. Жена вообще его в руки брать боится, я пару раз брал в командировки. Дома тоже иногда пользовался. Вот где он у нас нашёл применение, так это в разрезании свежеприготовленной пиццы. Благодаря своему искривлённому дугой лезвию, пиццу резать им очень удобно. Резюмирую: нож явно не стоит своих денег. В принципе покупая его я ни на что особо и не рассчитывал.

Теперь обратим внимание на два оставшихся. Было сразу понятно что Самура круче. И острее. И в итоге остроту свою сохранила лучше. Но Самура в пять раз дороже. Т.е. за неё можно было купить пять таких китайцев или целый набор ножей. Лучше ли Самура чем китаец в пять раз? Однозначно нет. В принципе 38$ это не такие большие деньги для кухонного ножа, но и эффекта вау он не вызывает. Но это хороший нож. С этим не поспоришь. Кстати супруге моей больше понравился китаец. Своей формой и эргономикой. Поэтому я решил другу его не возвращать, а просто заказал ему новый нож отдельно от набора (кстати он уже давно пришёл, очень быстро доставляют), а этот оставил себе. Оценю его как неплохой нож.
Сравнения эти затевались не столько ради обзора, сколько ради того что бы определиться самому: какие ножи должны поселиться у меня на кухне. Что бы убрать эту разносортицу ножей разных цен и брендов и повесить ножи из одного модельного ряда, но разного назначения. Ответа я пока не получил. Дамасские ножи однозначно не хочу, слишком твёрдые, сложно точить и уход за ними другой нужен. В общем пока в размышлениях.

Пока суть да дело, грузилось видео с разрезанием помидора, я подправил ножи на ремне с пастой ГОИ. Буквально по пару минут на каждый. И вот результат.

Ссылки на ножи

Всем спасибо за внимание.

To be continued…

20 лучших кухонных ножей — Рейтинг 2020

Обновлено: 27.10.2020 14:44:45

Эксперт: Анастасия Майер

*Обзор лучших по мнению редакции expertology.ru. О критериях отбора. Данный материал носит субъективный характер, не является рекламой и не служит руководством к покупке. Перед покупкой необходима консультация со специалистом.

Кухонный нож является важнейшим режущим инструментом в любом доме. С его помощью производится очистка продуктов, их измельчение, создание уникальных блюд. В зависимости от поставленных перед ножом задач, он должен обладать определенными характеристиками. В одних случаях кухонный ножик выбирается маленький и легкий, но нередко требуется тяжелое изделие с длинным лезвием. Поэтому у заботливой хозяйки или профессионального повара под рукой присутствует богатейший арсенал режущих и колющих предметов. Сегодня имеется много модификаций, которые группируются в основном по нескольким видам продуктов. Но при выборе любой из них эксперты рекомендуют придерживаться одной и той же схемы.

Главные критерии выбора кухонного ножа

1. Материал. В первую очередь каждый пользователь хочет получить острый нож, который сохраняет это важнейшее свойство длительное время. Это достигается не только качественной заточкой режущей кромки и правильным углом, но и грамотным выбором стали и ее обработки. Износостойкостью обладают многие легированные стали, в которых есть такие металлы, как хром, ванадий, никель, молибден. Их удается сделать твердыми с помощью термической обработки.
2. Твердость. С понятием твердость многие пользователи серьезно путаются. Она может измеряться разными способами, но чаще всего используется исследование по методу Роквелла. Для качественного лезвия диапазон твердости составляет от 52 до 58 HRC. Превышение этого предела делает сталь твердой, но хрупкой.
3. Рукоятка. Работа с кухонный ножом таит в себе и опасность для человека. Но одно дело просто порезать палец, а гораздо опаснее, когда рука соскальзывает с ручки в сторону лезвия. Поэтому важно убедиться в противоскользящих свойствах рукояти и наличии ограничителей.

В наш обзор попали лучшие кухонные ножи. При составлении рейтинга учитывались такие параметры, как назначение инструмента, безопасность, цена, мнение экспертов и отзывы пользователей.

Рейтинг лучших кухонных ножей

Лучшие недорогие универсальные кухонные ножи

В любой кухне должны быть ножи, которые справятся с широким спектром задач. Универсальный инструмент для каждого пользователя имеет свои параметры. Главное, чтобы им было удобно чистить картофель, резать хлеб и колбасу. Эксперты подобрали несколько интересных моделей.

Rondell Нож сантоку Flamberg 17,7 см

Рейтинг: 4.9

Торговая марка кухонной посуды Rondell выпускает нож Flamberg. Его разновидность — сантоку, назначение — универсальное. Максимальная длина лезвия — 17,7 см, общая длина изделия — 31 см. Режущее полотно изготовлено из нержавеющей стали X30Cr13 высокого качества. По шкале Роквелла ее твердость достигает 52-55 HRC.

Клинок длительное время сохраняет остроту благодаря высокому качеству материала и двусторонней заточке лезвий. Эргономичные ручки, изготовленные из пластичной, но прочной резины, обеспечивают комфорт и безопасность в процессе работ на кухне. Такой универсальный прибор удобно хранить в любом кухонном пространстве. Однако для ухода за ним нельзя использовать посудомоечную машину.

Согласно отзывам, эти ножи идеально сбалансированы, отлично лежат в руке, что во много раз облегчает работу и позволяет долгое время выполнять различные манипуляции без усталости для кисти. Многим нравится, что в клинках предусмотрена специальная система углублений, за счет которой продукты не прилипают к лезвию. Соотношение цены и качества просто идеальные.

Достоинства

• двусторонняя заточка лезвия;
• эргономичные ручки из термопластичной резины;
• нож имеет идеальную балансировку;
• специальная система углублений на лезвиях.

Недостатки

• не рекомендуется мыть в посудомоечной машине.

Rondell Falkata RD-329

Рейтинг: 4. 8

Практически ни в чем не уступает победителю рейтинга немецкий нож Rondell Falkata RD-329. Но из-за более высокой цены эксперты отдали изделию только второе место. Режущий инструмент сделан под обе руки, у него анатомическая форма рукоятки и отличная балансировка. Для изготовления лезвия производитель использовал легированную нержавеющую сталь.

Высоко оценили повара двухстороннюю заточку лезвия, что позволяет успешно справляться с разделкой мяса, курицы и рыбы, а также быстро чистить и нарезать овощи и фрукты. При этом отмечается ровная нарезка и простое обслуживание. Его поверхность легко очищается от жира и остатков пищи под струей воды или с помощью бытовых моющих средств. Не составит труда рачительному хозяину выполнить заточку лезвия.

Достоинства

• гигиеничность и простой уход;
• идеально ровная нарезка;
• удобная рукоятка.

Недостатки

• не обнаружены.

SAMURA Harakiri SHR-0023

Рейтинг: 4.7

В тройку лидеров попал японский нож SAMURA Harakiri SHR-0023. Для универсального кухонного ножа цена слишком высокая, что и не позволило стать победителем. У экспертов особых претензий по качеству нет. Длины лезвия (15 см) хватает, чтобы справиться с большинством продуктов. Идеальная заточка режущей кромки позволяет решать на кухне широкий спектр задач. Но все-таки универсал не предназначен для работы с большими кусками мяса или для резки костей.

Высокой оценки заслуживает сочетание прочности и пластичности лезвия. Кухонный нож не боится большой поперечной нагрузки, острота клинка сохраняется долгое время. В отзывах пользователей наряду с достоинствами отмечается высокая цена изделия и необходимость регулярного обслуживания.

Достоинства

• острое лезвие;
• качественная сталь;
• хорошо затачивается.

Недостатки

• высокая цена;
• необходимость регулярного обслуживания.

Nadoba Нож универсальный Marta 12,5 см

Рейтинг: 4.6

Чешский бренд Nadoba выпускает универсальный нож Marta. Лезвие выполнено из нержавеющей стали высокого, премиального качества. Рукоятка у изделия кованная, также изготовлена из нержавеющей стали. Максимальная длина лезвия составляет 12,5 см, общая длина ножа — 24 см. Лезвие тонкое, но не прогибается при использовании.

Благодаря специальной заточке, лезвие остается острым очень долгое время. Ручка у серии ножей Marta оснащена противоскользящей поверхностью, что обеспечивает дополнительный комфорт во время использования. Изделие можно мыть в посудомоечной машине. Это универсальное режущее полотно предназначено для переработки любых видов продуктов: мяса, овощей и фруктов, хлеба, сыра.

В отзывах потребители отмечают, что этот нож от Nadoba легкий и очень острый. Он хорошо лежит в женской руке. Также многие хвалят лаконичный и при этом красивый дизайн данного изделия. Цельное режущее полотно с ручкой без заклепок и зазоров защищает от скопления грязи. Это изделие прекрасно сочетает европейское качество и выгодную цену.

Достоинства

• лезвие остается острым долгое время;
• ручка оснащена противоскользящей поверхностью;
• лаконичный дизайн;
• можно мыть в посудомоечной машине;
• лезвие тонкое, но не прогибается.

Недостатки

• не обнаружены.

Attribute Нож поварской Steel 20 см

Рейтинг: 4.5

Китайский бренд Attribute изготавливает поварской нож серии Steel. Он имеет универсальное назначение. Широкое и прочное лезвие позволит легко рубить капусту, овощи, зелень, резать замороженное мясо, рыбу и птицу. Режущее полотно достигает в длину 20 см. Изделие не впитывает резкие запахи от продуктов, не оставляет железного послевкусия, долго сопротивляется коррозии.

Лезвие изготовлено из нержавеющей стали высокого качества, которая отличается своей твердостью, а также имеет высокие антикоррозионные характеристики. Ручка также выполнена из нержавеющей стали. Она имеет удобную форму, не проскальзывает в руке, обеспечивает максимальный комфорт при использовании. Поскольку изделие имеет стандартный размер, то его удобно хранить.

Согласно отзывам, нож очень удобен в использовании. Многие хвалят его за то, что он крепкий и цельный. Острие этого кухонного предмета не нуждается в постоянной заточке, а также дает возможность быстро и качественно порезать продукты. Срок службы у изделия не ограничен. Чтобы этот универсальный нож от Attribute дольше радовал, лучше не использовать его в посудомоечной машине.

Достоинства

• лезвие не впитывает запахи, не ржавеет;
• рукоятка не скользит в руке;
• не требует постоянной заточки;
• быстро и качественно режет продукты.

Недостатки

• не рекомендуется мыть в посудомоечной машине.

Лучшие кухонные ножи для разделки мяса

Сырое мясо является одним из самых сложных продуктов для разделки. От кухоннога ножа требуется исключительная острота, прочность, стойкость к истиранию. Такие инструменты обычно имеют широкое лезвие и шероховатую рукоять. Внимания удостоились следующие модели.

OPINEL Parallele 120

Рейтинг: 4.9

Победителем рейтинга среди кухонных ножей для разделки мяса стала модель OPINEL Parallele 120. Этот французский инструмент смог обойти многих прославленных конкурентов за счет оптимального сочетания цены и качества. Острое лезвие сделано из особой марки стали Stainless Steel Sandvik. Эксперты высоко оценивают твердость клинка, которая находится в диапазоне 56-58 HRC. При толщине лезвия 2 мм и длине рабочей части 16 см нож идеально подходит для разделки свинины или говядины.

При работе с мясом важной частью ножа становится рукоять. Использование бука и особого полимера (полиоксиметилена) делают ручку не только удобной, но и устойчивой к высокой температуре. Весит нож 95 г, поэтому рука не устанет даже при длительной работе.

Достоинства

• приемлемая цена;
• оптимальные размеры;
• острая режущая кромка;
• безопасная и удобная рукоятка.

Недостатки

• не обнаружены.

Victorinox Нож разделочный Swiss classic 15 см

Рейтинг: 4.8

Швейцарская компания Victorinox выпускает качественный разделочный нож Swiss classic. Длина лезвия у него — 15 см, а общая длина изделия — 28,5 см. Клинок стальной, изготовлен из нержавеющего материала высокого качества. Рукоять выполнена из черного матового полипропилена Fibrox. Этот нож, разработанный в эргономичном дизайне из самых качественных материалов, легко справляется с любыми задачами.

Режущее полотно у данного изделия достаточно тонкое, но жесткости клинка хватает для контроля ножа во время работы. Удобная рукоять не скользит, даже если браться за нее мокрыми руками. Хорошо держит заточку и легко правится до бритвенной остроты на керамическом мусате.

Из отзывов следует, что такой нож отлично подходит для разделки мяса и рыбы. Он легко помещается в руке для длительной работы без усталости. Такой кухонный прибор из серии Swiss classic удобный и довольно компактный. Он получил свое одобрение как со стороны профессиональных поваров, так и от увлеченных домохозяек. Изделие можно мыть в посудомоечной машине.

Достоинства

• хорошо держит заточку;
• рукоять не скользит;
• эргономичный дизайн;
• удобный и довольно компактный;
• можно мыть в посудомоечной машине.

Недостатки

• не обнаружены.

Fiskars 1014204

Рейтинг: 4.7

Хороших отзывов от пользователей удостоился китайский кухонный нож Fiskars 1014204. Он может использоваться для разных работ, но повара советуют использовать его в качестве инструмента для разделки мяса. Острое и длинное (20 см) лезвие позволяет справиться как с нежной свининой или телятиной, так и с жесткой говядиной. Для изготовления лезвия производитель применил нержавеющую сталь. По твердости клинок несколько проигрывает победителю (53 HRC), да и весит изделие меньше (85 г).

Рукоятка ножа сделана из пластика, который не скользит в руке, измазанной маслом или жиром. Ухаживать за инструментом очень просто, производитель допускает его мойку в посудомоечной машине.

Достоинства

• длинное лезвие;
• привлекательная цена;
• эргономичная рукоять;
• простой уход.

Недостатки

• слишком легкий.

Rondell Flamberg RD-681

Рейтинг: 4.6

Немного не дотянул до призовой тройки немецко-китайский кухонный нож Rondell Flamberg RD-681. Одним из главных плюсов этого инструмента для разделки мяса стала низкая цена. Он более чем в два раза дешевле своих конкурентов. В целом эксперты характеризуют клинок, как добротный продукт, который подойдет как для поваров любителей, так и для профессионалов.

Из достоинств пользователи выделяют острое лезвие из легированной нержавеющей стали. При твердости 52-55 HRC и хорошей заточке можно длительное время разделывать мясо птицы, свинину или говядину без дополнительной обработки. Нож не скользит в руке благодаря прорезиненной ручке, хотя специалисты считают этот материал не экологичным. Не рекомендует производитель мыть изделие в посудомоечной машине.

Достоинства

• низкая цена;
• острое лезвие;
• удобная рукоять.

Недостатки

• не экологичный материал рукояти;
• сложный уход.

Gipfel 6671 1

Рейтинг: 4.5

Классический внешний вид имеет кухонный нож Gipfel 6671. Изделие известного бренда из Германии сделано китайцами на славу. Но по целому ряду показателей и отзывам потребителей клинок уступает лидерам рейтинга. Кому-то модель проигрывает в цене, а где-то не дотягивает до идеала качество. В целом эксперты рекомендуют нож для разделки курицы, рыбы и мяса в домашних условиях. Не подведет хозяйку на кухне острое лезвие из нержавеющей стали. Длины рабочей части (20,3 см) хватит для отрезания больших ломтиков мяса.

Несколько портит качественное лезвие пластиковая рукоять. При попадании на нее жира нож может выскальзывать из руки, что может быть опасным при разделывании костистых кусков.

Достоинства

• острое лезвие;
• оптимальная длина;
• доступная цена.

Недостатки

• пластиковая рукоять;
• нередко ломаются лезвия.

Лучшие ножи для томатов

Нож для томатов имеет длинное прогонистое лезвие. Режущая кромка делается волнистой, благодаря чему удается получать ровные ломтики даже при работе с мягкими овощами. Специалисты выделили несколько качественных изделий.

Samura Нож для томатов Damascus 12 см

Рейтинг: 4.9

Японский бренд Samura выпускает нож Damascus. Это изделие предназначено для деликатной нарезки помидоров, апельсинов, лимонов и других фруктов/овощей с упругой кожицей и мягкой серединкой. Некоторые используют его, как малый нож для нарезки хлеба. Длина лезвия — 12 см, общая длина ножа — 24,3 см. Тип его режущей кромки — серрейтор. Форма заточки — симметричная.

Центральный слой клинка выполнен из высокоуглеродистой стали VG-10. Благодаря ей нож длительное время сохраняет остроту и делает агрессивный рез. Дамасские обкладки SUS 430 и SUS 431 обеспечивают упругость режущего полотна и защищают центральный слой от поломок. Рукоять черного цвета изготовлена из материалов, устойчивых к влаге и высоким температурам.

В отзывах потребители отмечают, что такой кухонный прибор для резки томатов удобно лежит даже в небольшой руке. Рукоятка не скользит, а все изделие устойчиво к агрессивным средам. Нож из серии Damascus может стать настоящим украшением на любой кухне.

Достоинства

• длительно остается острым;
• обеспечивает отличный рез томатов;
• стильный внешний вид;
• удобно лежит в руке;
• рукоятка устойчива к агрессивным средам.

BergHOFF Leo 3950045

Рейтинг: 4.8

Хороший кухонный нож для томатов создали бельгийские инженеры. Модель BergHOFF Leo 3950045 заняла вторую строчку нашего рейтинга. Клинок понравился и пользователям, и экспертам. Уникальное зубчатое лезвие позволяет нарезать тонкими дольками даже мягкие помидоры. Причем, даже после длительного применения, когда затупляется режущая кромка, нож продолжает радовать ровным резом. Клинок сделан из штампованной стали, на которую нанесено не прилипающее покрытие. Оно также защищает лезвие от коррозии, но эти достоинства теряются при истирании полимера.

Пластиковая рукоять выглядит стильно и эргономично. Она легко моется, не скользит в руке, но срок службы ограничен несколькими месяцами.

Достоинства

• доступная цена;
• уникальная режущая кромка;
• не прилипающее покрытие;
• удобная рукоять.

Недостатки

• недолговечность покрытия.

Fiskars Нож для томатов Functional Form 12 см

Рейтинг: 4.7

Торговая марка Fiskars выпускает нож для томатов Functional Form. Разработчики сделали особый акцент на эргономичность, функциональность и безопасность. Длина режущей пластины у этого изделия составляет 12 см, а общая длина ножа — 24 см. Лезвие выполнено из стали высокого качества. При необходимости оно легко поддается вторичной заточке.

Режущее полотно Fiskars Functional Form оснащено эргономичной рукояткой, которая сочетает в себе оптимальное удобство при работе, а также современный, стильный дизайн. Кромка зубчатая (серрейторная). Ручка черного цвета выполнена из пластикового материала. У рукояти всадной тип крепления. Ручка очень удобная и нескользящая.

Согласно отзывам, нож для томатов от Fiskars отличается стильным дизайном. Зубчатая заточка позволяет без каких-либо проблем справляться с кожурой, предотвращая деформацию самого овоща. Многим нравится, что этот нож очень неприхотлив в уходе, с легкостью поддается заточке и прекрасно ее держит. Изделие допускается мыть в посудомоечной машине.

Достоинства

• удобная, нескользящая ручка;
• стильный дизайн;
• зубчатая заточка;
• предотвращает деформацию помидоров при нарезке;
• легко поддается заточке.

Victorinox Нож для завтрака и томатов Swiss classic 11 см

Рейтинг: 4.6

Торговая марка Victorinox выпускает нож для завтрака и томатов Swiss classic. Длина лезвия, которое выполнено из нержавеющей стали, достигает 110 мм. У этого кухонного изделия серрейторная заточка. Такой нож особенно подходит для нарезки помидоров и сосисок. Волнистая режущая кромка позволяет без труда нарезать продукты тонкими, аккуратными ломтиками.

Полипропилен, из которого изготавливают рукояти такого ножа от Victorinox, не скользит в руке, даже если она мокрая или в масле, гигиеничен, легко моется, даже в посудомоечной машине. Рукоятки могут быть выполнены в одном из 5 цветов. Независимо от цветовой гаммы, они имеют эргономичную форму, удобно лежат в руке, позволяют долго работать и не чувствовать усталости.

В отзывах потребители отмечают, что лезвие у таких ножей изготовлено из высококачественной нержавеющей стали с высокими антикоррозийными свойствами. Многим нравится, что такие зубчатые изделия практически не нуждаются в заточке. Они удобные в обращении, легкие и компактные. Некоторые даже относят такой нож к универсальным.

Достоинства

• отлично подходит для нарезки сосисок и помидоров;
• легко моется;
• практически не нуждается в заточке;
• нескользящая рукоятка;
• разнообразная палитра ручек.

Лучшие ножи для хлеба

Всем приходилось сталкиваться со свежим мягким хлебом, когда кухонный нож не режет, а сминает продукт. Только специальные ножи с острой зубчатой кромкой способны быстро проходить твердую корочку и ровно резать мякоть. Несколько моделей заслужили похвалы от экспертов.

Victorinox Нож для хлеба Swiss classic 21 см

Рейтинг: 4.9

У швейцарского ножа для хлеба Swiss classic от Victorinox длина лезвия составляет 21 см. Он предназначен для любых изделий из теста, а также может использоваться, как универсальный. Тип режущей кромки лезвия — серрейтор (волнообразная). Материал рукоятки — полипропилен Fibrox. Он представлен в 5 цветах на выбор. Общая длина изделия достигает 34 см.

Отлично продуманная рукоять удобно лежит в руке, позволяет долго работать и не чувствовать усталости. Этот кухонный прибор достаточно длинный и сравнительно узкий, имеющий волнистый край, благодаря чему легко разрезать тесто, отделять дно пирогов, а также нарезать хлеб. Также зубчатое лезвие этого режущего полотна сохраняет структуру даже самых деликатных тортов.

Потребители в отзывах хвалят нескользящее покрытие рукояти. Нож режет все очень тонко и практически не нуждается в заточке при домашнем использовании. При нарезании хлеба практически не образуется крошек. Хотя некоторых может смутить цена, но большинство считает, что такое высокое качество того стоит. Такое изделие от Victorinox будет радовать многие годы.

Достоинства

• предназначен для любых изделий из теста;
• практически не нуждается в заточке;
• не крошит хлеб, а тонко нарезает;
• нескользящее покрытие рукояти.

Tescoma Нож для хлеба Azza 22 см

Рейтинг: 4.7

Чешский бренд Tescoma выпускает массивный нож для хлеба Azza. Выкован он из цельного куска нержавеющей японской стали 410/16/20 твердости 55-57 HRC. Лезвие сформировано и заточено вручную для достижения максимального эффекта при использовании. Длина лезвия — 22 см, ширина — 3 см. Общая длина изделия — 35 см.

Удобная цельнокованная режущая пластина из высококачественной нержавеющей стали оснащена пластиковой рукояткой, которая закреплена с помощью эффектных металлических заклепок. Изделие имеет зубчатое лезвие, отлично подходящее для нарезки хлеба и тортов. Нарезка серрейтором происходит проще и быстрее благодаря тому, что мелкие зубья цепляются за разрезаемый материал под разными углами.

Согласно отзывам, нож Azza отлично справляется как с корочкой, так и с мягкой серединкой, не повредив ломтики. При разрезании образуется минимум крошек. Мякиш к такому кухонному прибору не прилипает даже, если хлеб еще теплый. Многим очень нравится функциональный, стильный дизайн этого изделия и его элегантный внешний вид.

Достоинства

• лезвие заточено вручную;
• эффектная рукоятка;
• справляется как с коркой, так и с мягкой серединкой;
• практически не образует крошек.

Недостатки

• не обнаружены.

Лучшие филейные ножи

Чтобы отделить от мяса кости и кожицу, применяются узкие и длинные ножи. Заостренная носовая часть позволяет легко впиваться в мышечную ткань, а ограничители на рукояти делают работу безопасной. Вот лидеры среди филейных ножей.

BergHOFF Everslice 1302104

Рейтинг: 4.9

В филейном ноже BergHOFF Everslice 1302104 бельгийские инженеры применили ряд уникальных технологий. Этот факт не мог остаться незамеченным нашими экспертами, которые отдали первое место рейтинга инструменту. В качестве основного материала производитель использовал нержавеющую сталь с легирующими добавками X30Cr13. На стальную поверхность нанесено титановое pvd-покрытие. Оно не только делает внешний вид изысканным, но и защищает металл от агрессивной среды. Благодаря узкому и длинному (23 см) клинку разрез получается аккуратным и равномерным.

Для удобства пользования рукоять сделана из мягкого полипропилена с нейлоновыми вставками. Наличие бортика на ручке предотвращает соскальзывание руки в сторону лезвия, что делает работу максимально безопасной.

Достоинства

• прочное и гибкое лезвие;
• титановое покрытие стали;
• удобная безопасная рукоять;
• эффектный внешний вид.

Недостатки

• не обнаружены.

Victorinox Нож филейный Swiss classic 20 см

Рейтинг: 4.8

Швейцарский бренд Victorinox производит филейный нож Swiss classic. Он отличается гибким лезвием, которое в длину достигает 20 см. Оно выполнено из стали X50CrMoV15. Твердость по шкале Роквелла Hrc 55-56. Режущее полотно длинное, тонкое и очень острое. Благодаря его длине, ломтики получаются тонкие и цельные.

Такой режущий инструмент обладает высокой эргономичностью, благодаря которой им удобно совершать любые манипуляции, связанные не только с нарезкой филе, но и шинковкой овощей, подготовкой блюд к сервировке. Ручка выполнена из черного пластика. Лезвие имеет антикоррозионное покрытие. Изделие допускается мыть в посудомоечной машине.

Согласно отзывам, к лезвию претензий никаких нет. Оно практически идеальное — гибкое и очень острое. С таким инструментом разделывать мясо и рыбу — одно удовольствие. Однако некоторые отмечают, что для такой цены ручка выглядит довольно бедненько и простенько. Отдельные покупатели делились тем, что у них на таких изделиях торчат заусенцы пластмассы на клинке и по краям.

Достоинства

• длинное, гибкое и очень острое режущее полотно;
• антикоррозионное покрытие;
• делает цельные и тонкие ломтики;
• отлично подходит для разделки мяса и рыбы.

Недостатки

• ручка выглядит бедненько.

Samura Нож для нарезки Harakiri 19,6 см

Рейтинг: 4.7

Японский производитель Samura выпускает нож Harakiri. Он отлично подходит для нарезки филе мяса или рыбы. Также этот кухонный прибор хорошо себя зарекомендовал при приготовлении японских рыбных блюд. Изделие имеет очень тонкое, узкое и прямое лезвие, изготовленное из стали AUS 8, которая хорошо устойчива к коррозии. В длину режущее полотно достигает 19,6 см.

Затачиваются ножи Samura Harakiri неординарным способом — на водных камнях. Лезвие очень тонкое и острое. Легкая, отлично сбалансированная и приятная на ощупь рукоятка удобна во время кухонных манипуляций. На ней имеются заклепки и выглядит она очень добротно. Изделие легкое и комфортное в использовании.

В отзывах потребители очень хвалят заводскую заточку этого кухонного прибора. Несмотря на большой размер, лежит нож идеально практические в любой руке. Длины лезвия слайсера Samura Harakiri достаточно для реза практически любого продукта одним проходом.

Достоинства

• лезвие изготовлено из коррозионностойкой стали;
• режущее полотно тонкое, узкое, прямое;
• добротная рукоятка с заклепками;
• идеально лежит в руке;
• разрезает любой продукт одним проходом.

Fiskars 1014200

Рейтинг: 4.6

Достойным конкурентом стал финский нож Fiskars 1014200. Он совсем немного уступил победителю в длине лезвия (20 см) и применению обычной нержавеющей стали. Однако острый длинный клинок также отлично справляется со своей задачей по отделению от мяса кости и кожи, острота режущей кромки сохраняется долгое время за счет высокой твердости стали 53 HRC. Нож не только твердый и прочный, но в меру гибкий и тонкий. Поэтому о его качествах лестно отзываются как обычные потребители, так и профессиональные повара.

Рукоять сделана из пластика с мягким покрытием Softgrip, которое препятствует скольжению руки. Нижний выступ в передней части ручки делает разделку безопасной. Производитель допускает мытье ножа в посудомоечном агрегате.

Достоинства

• низкая цена;
• прочность и гибкость лезвия;
• противоскользящее покрытие ручки.

Недостатки

• сложности с заточкой лезвия.

---

Внимание! Данный рейтинг носит субъективный характер, не является рекламой и не служит руководством к покупке. Перед покупкой необходима консультация со специалистом.

рейтинг ножей для кухни 2020 [ТОП 10]

Ассортимент кухонных ножей сегодня достаточно широк, причем далеко не вся продукция одинаковая. Нередки случаи, что модный и широко известный бренд предлагает своим клиентам продукцию не очень высокого качества, а какая-нибудь малоизвестная фирма выставляет на продажу надежную и долговечную продукцию по достаточно привлекательной цене.

Ножи представляют собой продукцию, которая используется ежедневно, поэтому следует подбирать их достаточно тщательно, чтобы они были не только привлекательными, но и удобными, прочными, долговечными и прочными. Наш сегодняшний обзор посвящен выбору ножей для кухни, тем более, что в продаже имеется довольно широкий ассортимент, в котором очень легко запутаться. Однако прежде чем перейти к непосредственному анализу характеристик моделей, вошедших в наш рейтинг лучших кухонных ножей этого года, давайте сначала разберемся, на что следует обращать внимание при покупке такой продукции.

Важные моменты при выборе кухонного ножа

Разновидностей ножей довольно-таки много: существуют изделия для разделки мяса, овощей и фруктов, рыбы, нарезки хлеба и так далее. Ориентироваться в имеющемся в продаже многообразии продукции будет значительно проще, если разделить их по материалу, из которого изготовлено лезвие. Именно от этого фактора находятся в прямой зависимости эксплуатационные качества продукции, срок службы конструкции, а также особенности ухода за ножом.

Чаще всего ножи производятся из стали – материала, являющегося сплавом железа и различных других элементов. Марок стали очень много, однако не все они используются для изготовления кухонных ножей. Обычно такую продукцию делают из углеродистой стали. В результате получается недорогая, твердая и легкозатачивающаяся конструкция, отличающаяся невысокой стойкостью по отношению к коррозионным процессам. Если неправильно ухаживать и хранить такой нож, то он может быстро покрыться ржавчиной. Ножи из нержавеющей стали нечувствительны к коррозии, однако такой материал значительно мягче, следовательно, продукцию придется затачивать значительно чаще, что будет сокращать срок службы лезвия. Агрегаты, сделанные из высокоуглеродистой нержавеющей стали сочетают в себе преимущества двух рассмотренных выше ножей, соответственно, их можно назвать практически идеальными в использовании. Большинство ножей, представленных сегодня на рынке, выполнены именно из стали – выбор довольно велик. Они весьма прочные, к тому же в случае необходимости их можно заточить и своими руками.

Одними из наиболее популярных являются керамические ножи, которые производятся из циркониевого порошка, который в процессе обжига образует мелкокристаллическую структуру. Благодаря этому материал становится весьма прочным, по этому показателю приближаясь к алмазу. Такие ножи могут быть самых разных цветов. Одним из главных преимуществ подобной продукции является острота лезвия, которая будет сохраняться в течение многих лет. Затачивать эти ножи дома не рекомендуется – лучше воспользоваться услугами специальной мастерской.

Еще одним известным материалом, из которого изготавливаются ножи, является титан. Несмотря на рекламные заявления, что это вечный инструмент, такие изделия по своим эксплуатационным характеристикам значительно уступают стальным и керамическим. Титановое напыление обладает высокими гигиеническими свойствами, не оставляет на продуктах металлических привкус, нечувствительны по отношению к большинству кислот, не ржавеют.

Форма и размер лезвия также имеют серьезное значение. Вряд ли хозяйка сумеет обойтись без универсального ножа, который встречается в любом наборе. Средняя длина лезвия находится в промежутке от 13 до 20 см, его удастся использовать для самых разных операций. Длина клинка поварского ножа примерно такая же, но он значительно шире, лезвие имеет полукруглую форму, что делает его превосходно подходящим для шинковки. В продаже также есть огромное количество других узкоспециализированных ножей.

Мы при составлении нашего рейтинга лучших ножей года учитывали все эти факторы, также опирались на отзывы пользователей и домохозяек. Во внимание принималось и соотношение цены и качества модели. По каждой модели мы постарались собрать максимум информации, чтобы вам было как можно легче определиться с выбором продукции. Теперь самое время приступить к анализу полезных характеристик каждого ножа, вошедшего в наш обзор.

Стальные изделия

5. HATTORI HD Series

Это элитная продукция, выпущенная в Японии и отличающаяся высочайшим качеством изготовления и достаточно продолжительным сроком службы. Изделие характеризуется совершенством линий, на клинке можно встретить тонкий и замысловатый дамасский узор. Лезвие превосходно отполировано и хорошо заточено, что в значительной степени отличает эти ножи от другой аналогичной продукции. Каждый нож, поступающий в продажу, затачивается вручную опытными японскими мастерами. Грани немного скруглены, масса ножа достаточно приличная, однако он удобно ложится в руку, не выскальзывает из ладони.

Все иероглифы, выгравированные на клинке, можно рассмотреть только при близком рассмотрении. Накладки рукоятки подогнаны не совсем идеально: между ними можно разглядеть незначительные зазоры, однако на удобстве эксплуатации изделия это ничуть не сказывается. Финишная заточка выполнена практически зеркально, риски перпендикулярные, причем это практически незаметно. Изделие производится из 63-слойной дамасской стали, в качестве сердечника выступает нержавеющий сплав V-Gold №10. На российском рынке можно встретить порядка 16 разновидностей ножей из данной серии, причем все они отличаются симметричной заточкой. Рукоятка производится из композитных материалов, не боящихся воды и не впитывающих запахи.

Преимущества:

• Весьма прочные и надежные ножи благодаря современной технологии производства;
• Лезвия достаточно острые и гибкие, резать ими очень удобно;
• Ими могут пользоваться как правши, так и левши;
• Рукоятка узкая, она хорошо помещается в ладонь женщины;
• Кромки не щербятся даже после многих заточек они сохраняют изначальную форму;
• Затачиваются моментально, долгое время остаются острыми.

Недостатки:

• После мытья следует тщательно протирать, иначе могут начать ржаветь;
• При резке мяса нежелательно попадать на кости, иначе могут остаться микроскопические зазубрины.

нож HATTORI HD Series

4. WUESTHOF Epicure

Это новейшая коллекция от немецкой компании Wuesthof, которая превосходно сочетает в себе  немецкую педантичность, внимание к деталям и качество и восточными традициями изготовления ножей и прочей режущей продукции. Сюда входят самые разные изделия – для очистки и нарезки овощей и фруктов, продукция для стейка, хлеба, приготовления бутербродов и так далее. Агрегаты обладают клинком, изготовленным из проверенной стали X50 CrMoV15, причем данный материал уже давно известен своими высокими эксплуатационными качествами и стойкостью по отношению к ржавчине и другим негативным воздействиям.

Рукоятки ножей выполнены из так называемой стабилизированной древесины (ее другое название – древесный пластик), которая отличается привлекательным внешним видом, устойчивостью к внешним воздействиям. Она будет сохранять свой привлекательный внешний вид даже в агрессивной среде, обладает хорошими гигиеническими качествами. Изготовление производится по технологии Full Tang, благодаря чему обеспечивается надежность и долговечность продукции. рукоятки накладываются при помощи специальных заклепок. Каждый нож оборудован больстером из нержавеющей полированной стали.

Преимущества:

• Широкое и сбалансированное лезвие;
• Оптимальные качества стали – она достаточно прочная, но не хрупкая, даже при работе с прочными материалами не будут возникать зазубрины;
• Заточка производится по японской технологии под углом 15 градусов;
• Хвостовик монолитный, представляет с лезвием одно целое.

Недостатки:

• Затупляются достаточно быстро, однако затачивать их очень просто.

нож WUESTHOF Epicure

3. MASAHIRO Hi-Tech

Еще одна превосходная японская марка, которая широко известна не только на востоке, но и во всем мире. Как профессиональные мастера своего дела, так и любители блюд, приготовленных в домашних условиях, все чаще отдают предпочтение именно этой продукции. Сама компания обладает довольно долгой и примечательной историей – ее основателями являются представители древнейшего клана Hattori, которые уже не одно столетие славятся изготовлением боевых мечей. Времена сегодня другие, однако качество продукции на высоте. Серий ножей несколько, однако коллекция Hi-Tech является на сегодняшний день наиболее современной и популярной среди пользователей.

Изделия отличаются превосходной твердостью – 63 HRC. При подобных показателях клинки не имеют особой гибкости, поэтому лучше всего они подходят для нарезки овощей и фруктов, а также для других кулинарных операций, которые не нуждаются в филигранной тонкости. Одной из отличительных черт данной продукции является асимметричная заточка лезвия, которая характерна для этой компании.

Преимущества:

• Очень острые лезвия, обладающие небольшим углом заточки – порядка 10-15 градусов;
• Способны долгое время сохранять свою остроту;
• Хорошо сопротивляются воздействию коррозионных процессов несмотря на то, что при изготовлении используется высокоуглеродистая сталь;
• Ручки цельнометаллические – они не будут трескаться и разваливаться;
• Прекрасно сбалансированы.

Недостатки:

• Не исключено возникновение так называемых питтинговых язвочек на лезвии, поэтому за ножами необходимо тщательно ухаживать.

нож MASAHIRO Hi-Tech

2. GIPFEL Professional

Ножи, выпускаемые этой компанией, всегда отличаются высочайшим качеством и приемлемой стоимостью. Они превосходно подойдут как для профессионального, так и для бытового применения. Кроме того, такая продукция характеризуется довольно продолжительным периодом эксплуатации. Ножи обладают всеми необходимыми свойствами и качествами, которые требуются для уверенного использования. Все они идеально сбалансированы, благодаря чему обеспечивается безопасность применения. Форма рукоятки эргономичная, она изготавливается из специального пластика – бакелита. Этот материал хорошо сопротивляется разного рода агрессивным воздействиям: не чувствителен по отношению к кислотам, щелочам, выдерживает температуру до 300 градусов. При этом он будет сохранять свой привлекательный внешний вид в течение долгого времени, удобно ложится в руку, абсолютно безопасный.

Лезвие отличается повышенным уровнем прочности, оно производится из углеродистой или нержавеющей стали, туда добавляют хром, молибден или ванадий. Подобная продукция долго сохраняет свою остроту, однако нуждается в специальном уходе в процессе эксплуатации. Разновидностей изделий достаточно много – можно найти ножи различной формы и массы, благодаря чему можно комфортно работать с самыми разными видами продуктов.

Преимущества:

• Вполне адекватная цена для профессиональной продукции;
• Рукоятка не скользит в ладони, очень удобная;
• Лезвия даже в процессе продолжительного использования не зазубриваются;
• Очень острые, не нуждаются в регулярной заточке;
• Разрешается использовать для нарезки замороженного мяса и перерубания костей.

Недостатки:

• Изделия из углеродистой стали могут быстро заржаветь, поэтому их необходимо всегда держать сухими.

GIPFEL Professional

1. TRAMONTINA Professional Master Chefs

Великолепная геометрия и сведение лезвий, изготовленных из среднеуглеродистой стали, обладающей нержавеющими свойствами. Благодаря специальной обработке из стали удалены все лишние элементы, что обеспечивает высокие показатели твердости – порядка 56 по Роквеллу. Рукоятки очень удобные, выполнены из качественного пластика, который ближе к лезвию приобретает шершавость. Это не дает ножу выскальзывать из рук во время работы, что сводит вероятность получения травмы к минимуму. Между ручкой и клинком щели отсутствуют, рукоятка имеет антибактериальную обработку. Сталь, из которой выполнено лезвие, довольно острая, практически не тупится в процессе эксплуатации. Затачивать ножи придется не очень часто, делать это можно и в домашних условиях, что обеспечивает дополнительное удобство использования.

Желательно использовать данную продукцию в домашних условиях, для профессионального приготовления блюд эти ножи являются не слишком подходящими. Дело в том, что здесь заточка лезвия выполнена под более острым углом, поэтому при работе с твердой продукцией могут образовываться различные микрозазубрины.

Преимущества:

• Довольно гибкие и прочные лезвия, которые не крошатся в процессе эксплуатации;
• При желании их можно заточить в домашних условиях, делать это придется не очень часто;
• На рукоятках предусмотрено антибактериальное покрытие;
• Весьма доступные цены на продукцию.

Недостатки:

• Перетачивать лезвие не следует – это может привести к тому, что сталь на кромке завернется.

TRAMONTINA Professional Master Chefs

Керамические изделия

3. SABATIER Ceramix

Это продукция французской фирмы, которая занимается изготовлением подобных изделий с позапрошлого века. Острие ножа упаковывается в специальный силиконовый наконечник, чтобы оно сохраняло свою остроту, также этот момент позволяет обеспечить высокий уровень безопасности в процессе транспортировки изделия. Средняя длина лезвия составляет 12,5 см. Он изготавливается из качественной стали, устойчивой к коррозионным процессам, которая покрывается специальными порошковыми составами и проходит через специальную термическую обработку, после чего затачивается на профессиональном оборудовании. Это придает ножам феноменальную остроту, которая будет сохраняться у изделия в течение всего срока службы – затачивать его не придется.

На лезвии выгравирован логотип производителя. Нож великолепно справляется с такими продуктами, как мясо, овощи и даже свежеиспеченный хлеб. В дополнительном уходе продукция не нуждается, после применения его необходимо тщательно вымыть и убрать на хранение. Рукоятка выполнена из прорезиненных материалов, не скользящих в руке. В женскую ладонь ложится просто великолепно, а вот для мужской руки может показаться узковатой. Внешний вид превосходный, причем он будет сохраняться в течение всего периода эксплуатации.

Преимущества:

• Очень острые лезвия, не нуждающиеся в частой заточке – порядка трех-четырех лет активного использования не придется об этом задумываться;
• Не нуждается в специальном уходе;
• В комплекте идет специальный противоударный чехол, который не допустит повреждения лезвия от поломки во время падения или при хранении с другими ножами;
• В продаже имеется протектор для защиты лезвия;
• В продаже есть продукция черного и белого цвета.

Недостатки:

• Найти в продаже оригинальные ножи не очень просто, а вот подделок достаточно.

кухонный нож SABATIER Ceramix

2. FISSMAN Margo

Эти надежные и долговечные ножи призваны в значительной степени облегчить ежедневную работу на кухне. Данная продукция производится из циркониевого порошка, также она превосходно подойдет людям, которые не любят регулярно возиться с правкой лезвия и заточкой инструмента. Как утверждают пользователи, лучше всего приобретать продукцию, окрашенную в черный цвет, что говорит о значительной плотности данного материала – гораздо выше, чем у белой продукции. В линейку входит не слишком много клинков, однако все имеющиеся являются наиболее ходовыми. В комплекте с ножом поставляется чехол для хранения. Производители не рекомендуют использовать продукцию при работе со стеклянными или каменными поверхностями досок – это может привести в конечном счете к царапанию поверхности и выщербленности лезвия, из-за чего они станут тупыми.

Резать такой продукцией можно абсолютно любые продукты, кроме замороженных и костей. Он не будет окислять свежие продукты, у них не возникнет постороннего привкуса, потому что керамика не реагирует с пищевыми кислотами. Ухаживать за этим ножом довольно легко – достаточно его тщательно вымыть после использования мягкой губкой с жидким средством, слегка протереть и убрать в чехол. В посудомоечной машине мыть продукцию не рекомендуется, так как это может привести к повреждению ножа. По твердости изделие почти равно алмазу.

Преимущества:

• Очень легко мыть;
• Превосходно режут любые продукты и хорошо держат остроту в течение долгого времени;
• Не вступают в реакцию с продуктами, сохраняя все полезные вещества, в том числе и витамины;
• Довольно приемлемая стоимость.

Недостатки:

• Помимо необходимости заточки в мастерской, не обнаружено.

FISSMAN Margo

1. SAMURA Ceramotitan

Еще одна продукция японского производства, которая находится на грани между титановыми и керамическими изделиями. Эти ножи характеризуются высоким уровнем прочности. В качестве основы лезвия здесь выступает титан, которые покрывается специальным циркониевым оксидом повышенного уровня прочности. Также они сверху дополнительно покрыты слоем титана, благодаря которому инструмент приобретает еще большую долговечность. Длина клинка может быть разной – от 14,5 до 17,5 см. Ножи хорошо подходят для различных продуктов. Они отличаются превосходной долговечностью. В комплекте идет специальный чехол с прорезями для вентиляции.

На одной стороне клинка нанесен логотип производителя, оригинальные ножи изготавливаются в Японии, если же страна на упаковке указана другая, то это будет самая настоящая подделка. Рукоятка пластиковая, ближе к лезвию имеет рифление, обеспечивающее высокий уровень защиты от получения порезов и иных травм.

Преимущества:

• Благодаря титановому покрытию в значительной степени снижается вероятность разбить лезвие при падении ножа;
• Рукоятка пластиковая с покрытием soft-touch;
• В продаже есть комплекты, имеющие матовое или глянцевое напыление;
• Заточка универсальная – ножом могут пользоваться как правши, так и левши.

Недостатки:

• Не обнаружено.

SAMURA Ceramotitan

Титановые изделия

2. FOREVER Titanium Diamond

Очередная продукция, изготовленная в Японии. Изделие выполняется на основе титанового сплава, куда добавляется алмазная пыль  и оксид циркония, благодаря которым нож становится очень твердым. Покрытие серебром обеспечивает хороший антибактериальный эффект. Сам по себе титан является довольно легким материалом, который весит значительно меньше по сравнению со сталью, поэтому руки не будут уставать даже когда держать его в руках придется долгое время. Высокая прочность изделия достигается благодаря обжигу при высокой температуре с постепенным добавлением всех основных составляющих. Режущая кромка превосходно сопротивляется износу. Как лезвие, так и рукоятка являются гипоаллергенными, не подвергаются воздействию коррозионных процессов.

При необходимости нож можно заточить в домашних условиях. Заточка лезвия симметричная и двусторонняя, что делает продукцию универсальной для правшей и левшей. Стоит отметить, что эти ножи являются весьма подходящими и для профессионального использования. Они не чувствительны по отношению к воздействию воды – лезвие не будет покрываться пятнами. Изнашиваются клинки долгое время, причем они не нуждаются в затачивании.

Преимущества:

• Клинок и рукоятка обладают хорошими антибактериальными характеристиками, благодаря чему обеспечивается превосходная гигиеничность;
• Лезвия имеют прекрасную гибкость, поэтому такие ножи хорошо подойдут для филирования;
• Надежно сопротивляются изнашиванию, не тупятся;
• Не подвержены воздействию коррозии.

Недостатки:

• Лезвие очень легкое, из-за чего центр тяжести ножа перемещается к рукоятке, что нарушает баланс.

FOREVER Titanium Diamond

1. BERGHOFF Ron

Обладает лезвиями высочайшей прочности, они изготавливаются из высококачественного титанового сплава, к тому же дополнительно усиливаются небольшими частицами алмазов. Помимо этого, в них добавлены оксид циркония и серебро, что делает изделие еще крепче по сравнению с другими аналогичными изделиями. Нож оборудован пластиковой рукояткой с покрытием soft-touch, благодаря которому изделие не будет выскальзывать из рук. Как отмечают многие пользователи, рукоятка немного толстовата, поэтому она больше подходит для мужских рук, нежели для нежных женских ладошек. Однако буквально через одну-две недели активного использования об этом неудобстве попросту забываешь.

На лезвии имеется черная гравировка с логотипом компании. Ножами можно разделывать любое мясо, даже достаточно твердое и замороженное, жилистое и так далее. Тупится редко, затачивать придется примерно один раз в два года, причем это можно сделать в домашних условиях.

Преимущества:

• Титановое покрытие не допускает того, чтобы продукты прилипали к лезвию;
• Рукоятка достаточно тяжелая, это обеспечивает хороший баланс клинка;
• Твердость режущей кромки довольно высокая, однако есть и хорошая вязкость, благодаря которой зазубриваться при резке костей лезвие не будет;
• Титановое напыление наносится в вакууме при значительном давлении – оно не будет царапаться или стираться.

Недостатки:

• Запрещается мыть в посудомоечной машине.

BERGHOFF Ron

В заключении полезное видео

Наш рейтинг лучших кухонных ножей подошел к своему концу. Надеемся, что приведенной здесь информации вам будет вполне достаточно для того, чтобы подобрать для себя наиболее оптимальную продукцию. Если же вы решите уточнить для себя какие-то моменты или же поделиться своим опытом использования подобной продукции, то добро пожаловать в комментарии к этой статье.

Какие ножи выбрать на кухню – 10 секретов выбора кухонных ножей

Ни одна кухня не сможет обойтись без ножей. Даже самая современная. И даже с десятком самых лучших кухонных комбайнов. Но, чтобы ножи служили долго, к их выбору следует подходить внимательно и со знанием дела.

Выбираем кухонные ножи грамотно и покупаем их выгодно в интернет-гипермаркете кухонных ножей vposude.ru 

Содержание статьи:

Виды кухонных ножей, которые нужны всегда

Одного ножа для кухни мало. Это в походе можно обойтись одним перочинным, а на кухне для каждого «ритуального» действия – свой нож. Разбираемся в их предназначении – какие ножи пригодятся на кухне?

• Нож для хлеба/батонов: длинное лезвие (зубчатое, волнистое), ширина равная на всем его протяжении, большая рукоятка.
• Кухонное трио: длинные ножи (от 25 до 45 см), широкие лезвия, острый кончик, всегда закругленная режущая поверхность. Назначение – резка продуктов с крепкой структурой.
• Нож для чистки овощей/фруктов: укороченное лезвие, острый кончик, только ровная режущая поверхность, большая удобная рукоять. Или же нож с лезвием между 2-мя держателями с наличием отверстия в «теле» (для картошки, морковки и пр.).

• Нож для срезания мяса с косточки: узкий, средней длины, лезвие загнуто к кончику, у основания расширенное, режущая поверхность не имеет зазубрин — гладкая.
• Нож для нарезки колбас и сыра: длинное лезвие (достаточно широкое), режущая поверхность без изгибов.
• Нож для рыбы: гибкое лезвие равной ширины на всех участках, длинное, зазубрины.

• Столовые ножи (для масла, паштета): лезвие средней длины, широкое, кончик закругленный.
• Нож для грибов: укороченный, пластиковый, жесткая кисть на рукоятке для чистки шляпок.
• Нож-топорик: для разделки мяса, рубки костей. Широкое лезвие, мощная рукоятка.

Металлические или керамические ножи?

Керамический и металлический ножи не являются взаимозаменяемыми. Несмотря на общее назначение, разница в ножах существенная. О плюсах/минусах металлических ножей знают все, поэтому разбираемся в особенностях керамических…

Преимущества:

• Состав керамического лезвия – диоксид циркония (весьма твердый материал). Если остроты металлического ножа после заточки хватает на месяц, то у керамического этот срок можно смело умножать на 10. Хотя для правильно эксплуатируемого ножа заточка не нужна вовсе.
• Керамический материал не является пористым. Соответственно, вкус одного продукта не передается другому. После резки, например, острого перца и чеснока, достаточно лишь ополоснуть лезвие и можно продолжать работу.
• Плотность структуры керамического ножа и минимальная пористость обеспечивает гигиеничность прибора и облегчает его мытье.
• Керамический нож легче металлического. Соответственно, ниже нагрузка на руку и плечо.
• Керамический нож не ржавеет, не окисляется, не намагничивается и устойчив к царапинам.

Недостатки:

• Хрупкость. Нарезать керамическим ножом кости и замороженное мясо вы не сможете – он для таких целей просто не предназначен. При падении на пол металлический нож может погнуться, у керамического же отломится кончик.
• Керамический нож не является универсальным (он подойдет лишь для отдельных действий по кухне).
• Стоимость керамического ножа выше цены на металлический.
• Точить керамические ножи самостоятельно не рекомендуется.

10 правил выбора кухонных ножей

Выбирая ножи в кухню, обращаем внимание на следующие моменты:

• Качество лезвия. Лучшие поварские ножи производят из нержавеющей стали, добавляя хром для твердости. Либо используют хром, сплавленный с ванадием и молибденом – для снижения хрупкости. Кованые лезвия – самые лучшие и долговечные.

• Заточка (эффективность режущей кромки ножа). Если при взгляде на нож сбоку вы заметили, что его режущая поверхность напоминает бегущие волны (исключение – хлебный нож) и чуть расширена к острию, то можете смело возвращать прибор на полку магазина. Никаких вмятин/сколов на режущей поверхности быть не должно. Оптимальный вариант – блестящая непрерывная линия от ручки и до самого кончика. Идеально, если режущую часть вообще невозможно различить. И еще один нюанс: режущая поверхность у ножа высшего качества всегда будет двусторонней.
• Рукоятка. Деревянная: удобная для руки, не нагревается, но со временем теряет свой внешний вид – истирается и «обрастает» трещинами, которые, в свою очередь, забиваются жиром. Привычка оставлять такой нож в раковине также не способствует продлению срока его службы. Пластиковая рукоятка: прочный и долговечный материал, не портится при длительном контакте с водой, но определить спрятанную длину стального полотна, увы, невозможно. А полотно (на заметку) должно доходить до самого конца рукоятки, иначе со временем оно разболтается и просто выпадет. Металлическая рукоятка — идеальный вариант: прочная, не разболтается, не сломается и не потрескается.

• Поверхность лезвия. На ней должны отсутствовать царапины, разводы, различные шероховатости и зазубринки. То есть, состав материала должен быть однородным.
• Метод заточки лезвия. Лазерная заточка (матовые риски-насечки – отличительный признак) – оптимальный вариант. Более дорогой, но не требующий затачивания и долговечный. Лезвие такого ножа представляет собой закаленный металл с обычным металлом внутри (при стачивании закаленных участков обнажается обычный металл, и можно наблюдать эффект самозатачивания).
• Крепление лезвия. Лезвие ножа в обязательном порядке должно проходить по всей длине рукоятки – не на половину и не на 2/3 рукояти. Отшлифованные заклепки на рукояти должны прочно прилегать к основанию и не торчать из пазов. Литые пластиковые ручки без заклепок – плохой вариант.
• Стоимость. Цена качественного ножа не может быть низкой. Наивно надеяться на долговечность и супер-свойства ножа, купленного по цене буханки хлеба.

• Доступ к ножу. Качественный нож всегда можно вытащить из упаковки, покрутить в руках и оценить его «наощупь». Приобретать нож в упаковке, которую нельзя вскрыть, не рекомендуется.
• Удобство. Проверьте тяжесть ножа и удобство в руке – не перевешивает ли рукоятка само лезвие, не слишком ли тяжелый нож, насколько удобна для ладони толщина ручки.
• Острота лезвия. Если вам говорят, что этот дивный нож можно будет заточить дома под себя, то смело ищите другой прибор. Режущие свойства будут зависеть от угла заточки. Фирменные качественные ножи затачиваются на профессиональном оборудовании, и в домашних условиях это сделать просто невозможно.

Рейтинг лучших фирм производителей ножей

Понятно, что нож, например, «Золинген» всегда будет лучше любого ножа неизвестной фирмы местного разлива, купленного на улице за углом. Поэтому основное внимание – на производителя. А мы вам подскажем, ножи каких фирм признаны самыми лучшими.

• Samura, Япония. Японский дизайн и технологии, идеальная геометрия вручную заточенного клинка позволяет добиться бритвенной остроты на долгие месяцы пользования, отменное соотношение цены и качества.

• Wusthof Dreizack, Золинген, Германия. Закаленная углеродистая сталь высшего качества, заточенная вручную нижняя кромка, устойчивость к коррозии металла.

• Zwilling J.A.Henckels, Золинген, Германия. Высокая прочность лезвия, ручная заточка, абсолютная устойчивость к коррозии, лезвие из цельного куска стали.

• Victorinox, Швиц, Швейцария. Сталь с углеродом, кремнием, хромом, марганцем и молибденом, не ржавеет, твердость RC 56.
• Sabatier, Тьере, Франция. Высококачественная сталь, тонкая ручка, круглое основание.

• Dick, Дайцизау, Германия. Нержавеющая сталь высокого качества.
• GLOBAL, Япония. Молибден-ванадиевая сталь CROMOVA. Холодная закалка. Устойчивость к коррозиям. Долгий срок службы.
• Arcos, Испания. Высокое качество, долгий срок службы, красивый вид.
• Del Ben, Италия. Нержавеющая сталь высокого качества, ручная обработка на «финише», рукоятки из ценных древесных пород, шикарный дизайн.

• Evercut, Франция. Изысканный дизайн, высокое качество, прочность и долговечность, стиль.

Как хранить ножи на кухне правильно?

Опыт – сын ошибок трудных. Не всем хозяйкам известно, что соблюдение правил по хранению ножей позволяет значительно продлить, как срок их жизни, так и режущие свойства. Запоминаем…

• Храните ножи на магнитном держателе либо на специальной подставке.
• Берегите лезвия от трения/ударов друг о друга и прочие металлические предметы.
• Не используйте разделочные доски их стекла и камня, идеальный вариант – доски из дерева и пластика.
• Керамические ножи хранят только в футлярах из бумаги и прячут от солнца.
• Никогда не оставляйте ножи в воде – вытирайте насухо сразу после мытья. Особенно, после резки лимона и лука.
• Мойте профессиональные ножи вручную, при использовании посудомоечной машины кухонные ножи тупятся кратно быстрее.
• Не используйте горячую воду для мытья ножей из углеродистой стали.
• Не нагревайте ножи.
• Регулярно правьте мягкие ножи мусатом.
• Используйте ножи исключительно по назначению.

И последний совет – не экономьте на ножах. Хороший нож – это не только быстрая работа по кухне, но и удовольствие от этой работы.

А какие ножи на кухне используете Вы?

Кухонные ножи какой фирмы долго остаются острыми: рейтинг лучших производителей

Невозможно представить себе кухню без специальных кухонных ножей. Они необходимы в работе для любой хозяйки, опытной в кулинарии или только начинающей. Выяснить ножи для кухни какого производителя лучше режут, особо прочные, дольше не требуют коррекции клинка не так просто, как кажется на первый взгляд.

Невозможно представить себе кухню без специальных кухонных ножей.

Кухонные ножи какой фирмы самые лучшие и долго остаются острыми – кратко о современном рынке кухонных ножей

Интернет и магазины пестрят предложениями. Достаточно сложно сделать выбор, ведь не все знают, кухонные ножи какой фирмы самые лучшие, долго остаются острыми. Список популярных ведущих компаний возглавляют японские, европейские и китайские производители. Именно они создают лучшие ножи для кухни. К сожалению, отечественные производители кухонных ножей не входят в рейтинг лучших, поскольку их изделия несколько отстают по качеству лезвий.

Список популярных ведущих компаний возглавляют японские, европейские и китайские производители.

Рейтинг японских производителей и их преимущества

У хорошей хозяйки в быту на вооружении несколько ножей. Маленький для овощей, большой для разделки и нарезки мясных продуктов, с зубцами — для хлеба. Но если требуется серьезный инструмент, то стоит присмотреться к товарам из Страны восходящего солнца. Тонкие и острые лезвия японских ножей имеют одностороннюю заточку, это позволяет использовать их для совершенно любых продуктов.

На основе отзывов покупателей был составлен рейтинг производителей. Итак, пятерка лучших в порядке возрастания популярности:

Кухонные ножи этого бренда выполняют из стали, скомпонованной в три слоя. Серединная прослойка марки AUS-8 закаливается при низкой температуре, в холоде, и достигает твердости в 62 единицы (по шкале HRc). Благодаря этому лезвия получаются стойкими, долго служат и обладают идеальным срезом. Особая заточка тоже является их преимуществом.

Кухонные ножи Kanetsugu выполняют из стали, скомпонованной в три слоя.

Kyocera славится керамическими кухонными ножами нового уровня качества. Лезвие циркониевой керамики требуется затачивать гораздо реже, чем стальной клинок. По прочности оно уступит только алмазу. Абсолютно гладкая поверхность лезвия делает ножи более гигиеничными в применении.

Лезвие циркониевой керамики требуется затачивать гораздо реже, чем стальной клинок.

Широко популярный бренд. Заточенные с двух сторон, с деревянной рукоятью с выверенным центром тяжести, изделия удобно держать в руке. Ножи производят из дамасской высокопрочной стали и стали марки VG-10, обладающей нержавеющими свойствами.

Ножи производят из дамасской высокопрочной стали и стали марки VG-10, обладающей нержавеющими свойствами.

Колоссальный опыт компании воплотился в высокой эргономичности и великолепном дизайне изделий. Эти ножи уверенно могут занять достойное место на кухне.

Колоссальный опыт компании воплотился в высокой эргономичности и великолепном дизайне изделий.

Лидер хит-парада издревле создавал боевые клинки для самураев. Соблюдая традиции, всё изготавливается вручную. Эти изделия – воплощение совершенства.

Соблюдая традиции, всё изготавливается вручную.

Японцы славятся своими кухонными ножами, потому что доля ручного труда в их создании очень велика, около 75%. Процедура изготовления предполагает первоначальную вакуумную закалку с последующей обработкой мастера вручную.

У этих ножей в профиле лезвие похоже на треугольник с четкими, ровными гранями. Эта уникальная особенность обеспечивает максимально долгую остроту режущей кромки. Ножи других производителей имеют в своем сечении вогнутый треугольник. Особенно грешат этим китайские и немецкие производители. К сожалению, качество напрямую отражается на стоимости. Поэтому японские инструменты – дорогое удовольствие.

Рейтинг китайских производителей их преимущества

Жители Поднебесной делают клинки как из мягкой, так и из твёрдой стали. Дешёвых китайских инструментов в нашей рознице очень много, чаще всего это — толстые клинки.

Из топ-10 лучших производителей поднебесной наиболее приемлемым считается качество четверки лидеров:

Для кухонных ножей этого бренда используется закалённая китайская сталь среднего уровня 7Cr17. Этот инструмент найдет свое применение на домашней кухне. В зависимости от эксплуатации острота режущей кромки сохраняется до 4 недель.

В зависимости от эксплуатации острота режущей кромки сохраняется до 4 недель.

Китайским дублером Samura является Huiwill. Они словно два брата-близнеца. По внешнему виду один от другого не отличить. Различие только в надписях.

Эти ножи продаются в России под видом японских, но являются лишь репликой. Хотя сталь AUS-8 и AUS-10, из которой производят режущие инструменты, действительно производится в Японии. Разумеется, что китайский аналог стоит в разы дешевле, чем его японский собрат.

В целях избежания юридических проблем на ножах Samura вместо «Made in Japan» наносят надпись «Japan», намекающую на якобы японское происхождение.

Эти ножи продаются в России под видом японских, но являются лишь репликой.

Это лучшие китайские кухонные ножи из дамаска с хорошей геометрией и остротой лезвия. Надпись на инструменте «сделано в Китае» звучит гордо.

Это лучшие китайские кухонные ножи из дамаска с хорошей геометрией и остротой лезвия.

Ножу, традиционно именуемому европейцами «шеф-нож», у китайцев есть свой аналог. Он называется цяй-дао. Это большой широкий нож-тесак, по своей форме напоминающий топорик. Для того, чтобы работать с таким инструментом, нужен большой опыт и сноровка.

Для того, чтобы работать с таким инструментом, нужен большой опыт и сноровка.

Как известно, японцы не уделяют особого внимания дизайну рукояток. На их фоне ручки китайских ножей привлекательно разнообразны. Еще одним несомненным плюсом является ценовая политика китайского производителя. Это качество распространяется на все категории товаров из поднебесной. Поэтому они сыскали себе большую популярность.

Рейтинг европейский производителей и их преимущества

Топ-пятерку создателей кухонных ножей Европы открывает компания Fissman.

1. У датской компании Fissman небольшой выбор. Всё же она в основном ориентирована на товары для дома. Лезвия выпускаются двух типов: из разноцветной керамики и нержавеющей стали. Чтобы предупредить окисление клинков, некоторые модели ножей покрывают слоем тефлона. Для ручек применяются нескользящие материалы и пластмасса, напоминающая каучук. Подставки для хранения наборов делают из акрила и дерева.

   Чтобы предупредить окисление клинков, некоторые модели ножей покрывают слоем тефлона.

2. Zwilling J.A.Henckels. Немецкая компания выпускает инструменты под брендом SOLINGEN. Цены на её товары не маленькие, но они нашли своего покупателя. Лезвия создают из качественной листовой стали, эргономичную рукоять, продуманную до мелочей из термостойкого пластика. Помимо кухонных ножей производитель продает аксессуары для заточки клинков и системы хранения.

   Лезвия создают из качественной листовой стали, эргономичную рукоять, продуманную до мелочей из термостойкого пластика.

3. BergHOFF. Еще одна немецкая легенда, выпускающий изделия из стали, содержащей в составе сплава хром. Этот металл в умеренно агрессивных средах показывает хорошие результаты. Нержавеющие стальные лезвия точатся мастерами вручную, как японские собратья. Производитель создает еще популярные лезвия из керамики, с абразивной обработкой до зеркального блеска и покрытием из тефлона. Модели поступают на рынок в чехлах из полипропилена, помогающих сохранить остроту режущей кромки, на сколько это возможно.

   Нержавеющие стальные лезвия точатся мастерами вручную.

4. Bekker. Немецкий производитель выпускает 3 линейки. Одна серия интересна запоминающимся декором — белой полосой прорезиненной пластиковой ручке. Комплекты, благодаря цветному покрытию, отличаются от сородичей стильным дизайном. Их украшают яркие, цветные рисунки покрытия Xynflon. Две другие линейки производятся в виде наборов классического оформления.

   Комплекты, благодаря цветному покрытию, отличаются от сородичей стильным дизайном.

5. Zepter. Легендарные клинки создаются из нержавеющей стали высокого качества. Прочность материала достигается за счет добавления в сплавы ванадия и молибдена. Эти инструменты будут служить верой и правдой долгие годы. Они полностью соответствуют требованиям профессионалов: острая режущая кромка, эргономичная форма, удобная рукоять.

   Прочность материала достигается за счет добавления в сплавы ванадия и молибдена.

Несомненными плюсами европейских клинков являются:

• Широкий выбор моделей и универсальность;
• Качественная и надежная нержавеющая сталь;
• Двусторонняя заточка.

Критерии выбора, как выбрать подходящие под требования ножи

Можно выделить несколько главных правил, которыми стоит руководствоваться:

• Ножи необходимо подбирать индивидуально для каждого, с учетом предполагаемого назначения, частоте готовки. Универсальные комплекты подходят не всем.
• Перед покупкой необходимо сравнить старое изделие с новым, вспомнить нюансы работы: все ли параметры устраивали, чтобы не получить новый нож со старыми проблемами.
• Большую роль играет качество стали и то, каким будет уход. Очень требовательна высокоуглеродистая сталь. Её нужно беречь от влаги, насухо вытирать после использования. Нержавейка более лояльна. К сожалению, её режущая способность уступает стали с высоким содержанием углерода.
• Важно обратить внимание на балансировку и прочность склепки рукояти.
• В заключении необходимо осмотреть клинок. Чем глаже поверхность – тем лучше. Зеркальная полировка гарантирует, что продукты не будут прилипать к лезвию.

Ножи необходимо подбирать индивидуально для каждого, с учетом предполагаемого назначения, частоте готовки.

Хороший нож – как надежный друг и помощник. Ответственный подход к выбору обеспечит покупку инструмента оптимального дизайна, качества и функционала. Немаловажным фактором является и цена. В любом случае в приоритете всегда должно оставаться личное удобство использования.

Видео: Обзор кухонного ножа Kanetsugu Saiun Damascus 9005

Обзоры кухонных ножей

— Отзывы о лучших кухонных ножах

, автор — Хурам Шехзад | 2 нояб.2020 г. | Кухонные ножи

В предыдущей статье мы обсудили лучшие ножи для очистки овощей, но мы углубимся в выбор лучших ножей для хлеба. Введение Даже нарезка свежеиспеченного хлеба или хлеба с твердой корочкой для вас всегда проблема? Теперь вы в поисках лучшего хлеба …

, автор — Хурам Шехзад | 28 окт.2020 г. | Кухонные ножи

Следуя предыдущему посту, в котором мы написали об обзоре Best Knife Knife Sets, мы придумали следующее, чтобы рассказать о лучших наборах ножей до 100 … Лучший набор ножей до 100 — это тот, который находится в рамках вашего бюджета.Мы придумываем фантастические наборы ножей …

, автор — Хурам Шехзад | 21 окт.2020 г. | Кухонные ножи

Ножи для очистки овощей являются неотъемлемой частью любой кухни и универсальными ножами, особенно если вы новичок и любите готовить, тогда вам понадобится нож для выполнения своих задач, как поварской, и простой в обращении. Несколько лучших ножей для очистки овощей доступны в …

, автор — Хурам Шехзад | 24 сен.2020 г. | Кухонные ножи

Универсальный нож — это инструмент, обладающий универсальной функциональностью. Универсальные ножи — ключевая часть набора инструментов любого человека, будь то любитель DIY или высококвалифицированный профессионал.когда дело доходит до выполнения точных разрезов по прямой стрелке, нет ничего лучше …

, автор — Хурам Шехзад | 9 сен.2020 г. | Кухонные ножи

Ножи Bushcraft Вы ищете лучший нож Bushcraft для предстоящей поездки на выживание или рыбалки? Но устали искать, что лучше купить? Или какой из них следует игнорировать? Сегодня В этом блоге мы дадим вам правильное руководство по покупке лучших …

, автор — Хурам Шехзад | 29 авг.2020 г. | Кухонные ножи

Зазубренные ножи — это единственный кухонный столовый прибор, который будет нормально работать даже с затупленными лезвиями.Зазубренный край ножа обязан своей режущей способностью не только остроте. А когда ваш зубчатый нож нужно заточить или, вопрос …

Топ-10 лучших кухонных ножей 2020 года Обзоры

Какой кухонный нож вам больше всего подходит в этом 2020 году? Ножи, вероятно, являются одним из наиболее часто используемых кухонных инструментов. Огромное количество ингредиентов обычно требует нарезки определенных вещей, что делает ножи важным предметом на кухне. Как и другие продукты, кухонные ножи можно найти в нескольких марках и стилях.Это несколько затрудняет процесс выбора, особенно для людей, совершающих первые покупки. Вот обзор десяти лучших кухонных ножей 2020 года .

10. Нож для салата Zyliss:

Идеально подходит для любителей овощей. Этот нож отлично подходит для пробивки. Он изготовлен из прочного пластика, который рассчитан на длительное использование. Он оснащен лезвием 2,25 дюйма. Зазубренный дизайн делает его хорошим вариантом для нарезки тортов или хлеб — его можно смело использовать на посуде с покрытием.

9. Нож Global G-2-8 дюймов:

Нож

Global G-2-8 дюймов находится на девятой позиции в нашем обзоре 10 лучших кухонных ножей 2020 года. Это правильное сочетание легкой конструкции и повышенной точности. Восьмидюймовое лезвие изготовлено из комбинации ванадий-молибдена и нержавеющей стали. Это приводит к получению твердого лезвия, которое отличается повышенной прочностью, чтобы обеспечить длительное использование. Оно сохраняет остроту бритвы в течение длительного времени и не требует частой переточки.

8. Поварской нож Pure Komachi 2 Series 8 ″, фуксия:

Pure Komachi 2 Series 8 ″ Chef’s Knife, Fuchsia — это универсальный продукт, который можно измельчать, нарезать и измельчать. Он имеет прочное восьмидюймовое лезвие из углеродистой нержавеющей стали. Сделано для того, чтобы надолго сохранить резкость. Поварской нож Pure Komachi 2 Series 8 ″, Fuchsia устойчив ко всем типам ржавчины и коррозии. Поверхность лезвия ножа покрыта нелипким материалом, который позволяет легко резать пищу.Легкая ручка имеет правильную форму и удобно лежит в руке пользователя.

7. Поварской нож Викторинокс 10 дюймов, ручка из розового дерева:

Этот нож предназначен для резки, нарезки, измельчения, измельчения и нарезки кубиками. Он изготовлен из десятидюймовой углеродистой стали. Он имеет каменную модель для повышения точности. Он прочный и устойчивый к окрашиванию. Этот продукт обработан льдом, чтобы сохранить остроту в течение более длительного времени. Он содержит красивую ручку из фиброкса, форма которой должным образом соответствует форме руки пользователя.

6. Нож Zyliss Chef’s Knife с чехлом, лезвие из нержавеющей стали 7,5 дюймов:

Он создан, чтобы заниматься чем угодно. Будь то овощи, фрукты, рыба, мясо или птица. Это лезвие изготовлено из нержавеющей стали, длина его составляет 7,5 дюймов. Он имеет острый режущий элемент, позволяющий разрезать жесткие овощи. Нож Zyliss Chef’s Knife с чехлом-футляром имеет соответствующий вес и идеально балансирует в руке. Рукоятка лезвия также имеет хорошую текстуру, чтобы поверхность не скользила.Дизайн также снижает утомляемость и дает хороший контроль.

5. Нож шеф-повара от Royal — Лезвие 8 дюймов — Кухонный нож Full Tang — Ручка из черного рояльного дерева:

Chef’s Knife от Royal — 8-дюймовый нож элегантно изготовлен из японской нержавеющей стали. Он отличается прочным, прочным и прочным 8,75-дюймовым лезвием. Он обеспечивает чистый и острый разрез при правильной балансировке в руке. Художественно выполненная деревянная ручка придает ему элегантность и элегантность. Этот стильный нож отлично подходит для любых кухонных работ.

4. Поварской нож Victorinox Swiss Classic 8 ″:

Этот продукт высшего качества производится специализированными швейцарскими закройщиками. Он состоит из восьмидюймовой углеродистой стали. Он обладает способностью служить долго и не требует переточки. Имеет нескользящую ручку черного цвета. Швейцарский классический нож доступен с пожизненной гарантией.

3. Нож Royal Chef’s Knife Full Tang Blade Профессиональный кухонный нож из японской нержавеющей стали:

Изготовлен из прочной японской стали 420.Он твердый и устойчивый к ржавчине и коррозии. Широкий размер составляет около двух дюймов, имеет хорошую кромку и снова легче острить. Деревянная ручка 4,5 дюйма хорошего качества. Это позволяет ножу правильно балансировать в руке пользователя для подходящего среза. Предоставляется двухмесячная гарантия.

2. Нож шеф-повара для суши с антипригарным покрытием:

Имеет грубую конструкцию лезвия, имеет длину 22 дюйма, он острый, имеет антипригарную поверхность. Нож позволяет легко мыть его.Десять отверстий в продукте предназначены для уменьшения всасывания пищи и облегчения потока воздуха. Это легкий продукт с весом около 3,2 унции. Ручка ножа сделана из пластика черного цвета, чтобы скрыть следы подписи.

1. восьмидюймовый нож Fibrox:

Этот нож легкий — 0,5 фунта, восемь дюймов — от швейцарского производителя. Он имеет хорошую остроту и особую фиксацию кромок. Он имеет коническую форму для уменьшения сопротивления при резке материалов. Лезвие соединено с нескользящей двухдюймовой ручкой, которая имеет превосходную форму для удобного использования.Его можно стирать вручную и поставляется с гарантией. По вышеуказанным причинам восьмидюймовый нож Fibrox входит в топ-10 лучших кухонных ножей 2020 года.

Кухонный нож и столовые приборы Отзывы

Откровенно говоря, основной причиной, по которой я создал раздел кухонных ножей, было постоянно увеличивающееся количество писем, которые я получаю, в которых задаются различные вопросы, касающиеся кухонных столовых приборов. Думаю, многие посетители предполагали, что, поскольку у меня есть большая коллекция боевых ножей, я также буду разбираться в кухонных столовых приборах.На самом деле я так и думал слишком. Однако, к своему разочарованию, я вскоре понял, что боевые / охотничьи ножи — это далеко не хорошие кухонные ножи, и мне пришлось изучить предмет (кухонные столовые приборы) подробнее. шутки в сторону.
По той или иной причине я все еще получаю намного больше вопросов о ножах поля / боя / выживания. Возможно потому, что сайт был своего рода специализированным;) Что ж, все меняется, и теперь я владею более 30 хорошими кухонными ножами и многому другому научился. Поскольку повторение одного и того же — не лучшее упражнение, я решил, что лучше всего собрать все Здесь я получил ответы на все вопросы, связанные со столовыми приборами, более систематично и быстро.
Я сомневаюсь, что кто-то станет утверждать, что кухонные ножи, как правило, являются наиболее часто используемыми ножами в мире. У большинства людей на кухне есть хотя бы один или несколько ножей. Что включая тех, кто не считает себя любителями ножей, и тех, кто ахает при виде складного ножа. Другое дело, сколько, какой марки и в какой форме эти ножи есть, но факт в том, что они есть у всех нас. Хорошо, кто-то может настаивать на том, чтобы жить без ножа, дать им больше власти 🙂 Мы говорим о большинстве.
Судя по количеству вопросов, которые я получаю по поводу кухонных ножей, очевидно, что существует значительное количество людей, которые хотят иметь хороший нож (нож) на своей кухне. Это, конечно, хорошие новости 🙂 Раздел о кухонных ножах на моем сайте будет объединенным ответом на все вопросы, которые у меня были в прошлые годы, и может быть некоторой дополнительной информацией, которую вы могли бы найти интересное или полезное. Учитывая тот факт, что не все люди, которые ищут качественные ножи для своих кулинарных нужд, вообще любят ножи, я попытался написать это раздел с людьми, не имеющими отношения к ножу.Поэтому, если вы не новичок в ножах, некоторые вещи могут показаться очевидными, но поверьте мне, они не очевидны для людей, не владеющих ножами, просто вспомни себя в начале;)
Будучи коллекционером ножей и энтузиастом, я стараюсь получить качественные столовые приборы для своей кухни. И, что неудивительно, это непростая задача. Эта страница — попытка поделитесь информацией и опытом, который я приобрел за годы коллекционирования / приготовления ножей. Я не собираю кухонные ножи как таковые. Я стараюсь покупать то, что мне нравится, но довольно часто заказать кухонные ножи на заказ, созданные по моему вкусу и требованиям.В любом случае, я довольно часто использую все свои кухонные ножи. Как я уже упоминал выше, не так просто Выберите качественный кухонный нож, при условии, что вы заботитесь о своих кухонных столовых приборах 🙂 В остальном, думаю, этот раздел не для вас.
Их так много. Начиная с пары обычных «кухонных ножей» за пару долларов в Walmart или Target и до 800-900 $ — многообещающие качества. похож на световой меч. Сериалы, рекламирующие ножи повара, которые режут или, по крайней мере, не возражают против того, чтобы шоумен стучал ими по стальным тискам.Во всяком случае ни дороговизны, ни всего эти шоу гарантируют, что вы получите хороший нож. У меня есть несколько нестандартных кухонных ножей по цене около 1000 долларов и однотипные ножи по цене 180-200 долларов. Производительность не в 10 раз лучше, но для меня это того стоило. В конце концов вам придется сделать выбор, что и сколько потратить. Более надежный способ — сделать уроки, прочитать информацию, слава богу у нас есть интернет 🙂 Конечно, в сети бывает сложно найти точную и объективную информацию, но это определенно достижимо.Просто проверьте форумы и группы новостей, связанные с ножом. Очевидно, будьте осторожны, с хорошей информацией есть много мусора и наглая лжи.
Интересное наблюдение — как только я начал готовить, я очень скоро обнаружил, что один нож просто не годится. Конечно, вы тоже можете обойтись одним ножом, но не стоит тратить время и усилия. С другой стороны, насколько я могу судить, половина мира обходится одним кухонным ножом, который ни один уважающий себя энтузиаст ножа даже не назовет ножом, на По крайней мере, не исходя из его режущей способности, когда острие ножа режет так же или лучше, как то, что когда-то было режущей кромкой.
Сможете ли вы обойтись одним ножом на кухне? Что вы можете. Для эксперимента попробуйте почистить картофель с помощью Busse Battle Mistress. Можно, но через пару раз вы обязательно будете искать что-то меньшее и тонкое. И в большинстве случаев ваши любимые тактические суперклинки и суперклинки для выживания не подходят качественный кухонный нож для приготовления пищи. Боевые ножи были крайним примером, но опять же, очистить тот же самый картофель или яблоко намного проще и безопаснее, скажем, маленьким ножом для очистки Тодзиро, чем 270 мм (11 дюймов) Ватанабэ Хоньяки Гьюто или любым другим ножом шеф-повара или сопоставимым размером.Другими словами, вы должны получить правильный инструмент (ы) для работы.
Кстати, ножи — не единственный режущий инструмент, который используется на кухне. Одна вещь, которая определенно спасет ваши ножи, — это хороший нож для мяса, когда вам нужно нарезать кости. В качестве альтернативы, используйте свой любимый, самый прочный боевой нож и посмотрите, может ли он справиться с задачей, но не включайте поваров или овощные ножи. Как минимум хороший овощечист быть полезным дополнением к ассортименту столовых приборов. Поскольку я не сертифицированный шеф-повар, я не буду обсуждать другую посуду в этом разделе, но остановлюсь на предмете, который мне больше нравится. знаком с.Хотя напомню, что нож — это просто нож, а не стамеска, отвертка или монтировка. Ножи для выживания или боевые ножи тоже могут делать это, но определенно не тонкое лезвие кухонного ножа.
Исходя из всего вышесказанного, в этом разделе будут рассмотрены кухонные приборы. Сюда входит несколько мыслей о выборе, обслуживании, выборе столовых приборов и т. Д. из немногих ножей и овощечисток, которые я использовал. Кроме того, обзоры и ссылки на те не кухонные ножи, которые я использовал на кухне для тестирования и, черт возьми;)

Кухонный нож

Отзывы

В этот раздел я включил ножи для кухни,
постоянно, некоторые из них официальные кухонные ножи,
некоторые нет.Тем не менее, если я использую его для приготовления пищи
как основное использование, это здесь.

Главная> Ножи> Кухонные ножи> Отзывы о кухонных ножах Обзор японских кухонных ножей от Maker Обзоры кухонных ножей от производителей Обзоры кухонных ножей по типам Обзоры кухонных ножей по типам стали Все обзоры кухонных ножей Карта отзывов о кухонных ножах Кухня Главная Кухонные ножи Индекс обзора Отзывы от Maker Обзоры по типу Отзывы по Steel Японские ножи Все отзывы Обзор карты Другие обзоры Ножи не для кухни Овощечистки Разное. Статьи Разное. Типы японских ножей Глоссарий Японский нож Анат. Типы облицовки Нож Отзывы Основной Кухня Индекс обзора Отзывы от Maker Обзоры по типу Отзывы по Steel Японские ножи Все отзывы Обзор карты Статьи Типы японских ножей Глоссарий Разное. Таможня Отзывы от Maker Отзывы по Steel Все таможни Складные ножи Складные ножи Главная Отзывы от Maker Обзор Steel Все обзоры папок Фиксированные лезвия Основные фиксированные лезвия Обзор ножей Busse Кукри Отзывы Производство ножей Обзор Steel Все фиксированные лезвия Хранение ножей Текущие пользователи последние обзоры О ножах… Поиск отзывов Стали для ножей Таблица стали для ножей График анализатора стали Глоссарий терминов по стали Эффекты стального элемента Часто задаваемые вопросы по Knife Steel Кухонная сталь FAQ Глоссарии по ножам Терминология ножей Японская терминология Типы облицовки Глоссарий терминов по стали Заточка ножей Точилки Японские точильные камни Алмазные точилки Абразивные пленки Кожаные Ремешки Керамические точилки Стальные стержни Системы заточки Изделия для ножей Указатель статей Заточка лезвия ножа Законы Калифорнии о ножах Продается Ссылки для ножей Основной Информация Покупка Изготовители на заказ Производители Настройка Изображения ножа Таможня Исправлена Папки Кухня Макрос Хранители экрана Главное меню
На главную Компьютеры Основной Развитие Браузеры Компьютерные игры XBox Буровая установка Ссылки Ножи Обзоры Основной Кухня Таможня Папки Исправлена Текущие пользователи Поиск отзывов Разное. Таблица стали для ножей Стальные ресурсы Заточка Статьи Глоссарий Продается Изображения Таможня Исправлена Папки Кухня Макрос Хранители экрана Тесла Модель S Фонари Основной Лампа накаливания Светодиоды Галерея Ссылки Цифровая фотография Основной DOF & FOV Расчет. Обзор линз Разное. Отзывы Обзор EOS 20D Фильмы Основной Котировки Музыка Жесткий транс Министерство Королева Metallica Баллистика Дульная энергия Фактор силы Энергия отдачи Отдача дробовика Блог Поиск Свяжитесь со мной

Гостевая книга

Просмотреть Знак

Обзоры кухонных ножей, сгруппированные по типу

Примечание. Gyuto — это японский эквивалент Western Chef’s Knife, поэтому они находятся в отдельной категории.

Обзоры ножей для костей Хлебные ножи Отзывы Обзоры ножей для резьбы Отзывы о сырных ножах Отзывы о поварах ножей Кливер ножи обзоры Обзоры ножей Deba Филейные ножи Отзывы Обзоры ножей Fugubiki Обзоры ножей Gyuto Honesuki Knives Обзоры Обзоры ножей Miroshi Обзоры ножей Nakiri Обзоры ножей для очистки овощей Отзывы о Santoku Knives Обзоры ножей для слайсеров Sujihiki Knives Обзоры Usuba Knives Обзоры Обзоры универсальных ножей Обзоры ножей Yanagiba Кухня Главная Кухонные ножи Индекс обзора Отзывы от Maker Обзоры по типу Отзывы по Steel Японские ножи Все отзывы Обзор карты Другие обзоры Ножи не для кухни Овощечистки Разное. Статьи Разное. Типы японских ножей Глоссарий Японский нож Анат. Типы облицовки Нож Отзывы Основной Кухня Индекс обзора Отзывы от Maker Обзоры по типу Отзывы по Steel Японские ножи Все отзывы Обзор карты Статьи Типы японских ножей Глоссарий Разное. Таможня Отзывы от Maker Отзывы по Steel Все таможни Складные ножи Складные ножи Главная Отзывы от Maker Обзор Steel Все обзоры папок Фиксированные лезвия Основные фиксированные лезвия Обзор ножей Busse Кукри Отзывы Производство ножей Обзор Steel Все фиксированные лезвия Хранение ножей Текущие пользователи последние обзоры О ножах… Поиск отзывов Стали для ножей Таблица стали для ножей График анализатора стали Глоссарий терминов по стали Эффекты стального элемента Часто задаваемые вопросы по Knife Steel Кухонная сталь FAQ Глоссарии по ножам Терминология ножей Японская терминология Типы облицовки Глоссарий терминов по стали Заточка ножей Точилки Японские точильные камни Алмазные точилки Абразивные пленки Кожаные Ремешки Керамические точилки Стальные стержни Системы заточки Изделия для ножей Указатель статей Заточка лезвия ножа Законы Калифорнии о ножах Продается Ссылки для ножей Основной Информация Покупка Изготовители на заказ Производители Настройка Изображения ножа Таможня Исправлена Папки Кухня Макрос Хранители экрана Главное меню
На главную Компьютеры Основной Развитие Браузеры Компьютерные игры XBox Буровая установка Ссылки Ножи Обзоры Основной Кухня Таможня Папки Исправлена Текущие пользователи Поиск отзывов Разное. Таблица стали для ножей Стальные ресурсы Заточка Статьи Глоссарий Продается Изображения Таможня Исправлена Папки Кухня Макрос Хранители экрана Тесла Модель S Фонари Основной Лампа накаливания Светодиоды Галерея Ссылки Цифровая фотография Основной DOF & FOV Расчет. Обзор линз Разное. Отзывы Обзор EOS 20D Фильмы Основной Котировки Музыка Жесткий транс Министерство Королева Metallica Баллистика Дульная энергия Фактор силы Энергия отдачи Отдача дробовика Блог Поиск Свяжитесь со мной

Гостевая книга

Просмотреть Знак

Топ 10 лучших наборов кухонных ножей в 2020 году — Обзоры

Знаете ли вы 10 лучших наборов кухонных ножей в 2020 году? Скорее всего, вы этого не сделаете.На самом деле, вы, наверное, никогда об этом не задумывались. Правда в том, что ножи играют важную роль на кухне, будь то коммерческая или домашняя.

Они помогают нарезать, нарезать или очистить пищу. Однако без правильного аксессуара вы не только приложите слишком много усилий, потратите время или получите плохие результаты, но также можете нанести себе травму. Чтобы избежать таких проблем, важно использовать только лучшее. Но что лучше? Что ж, читайте дальше, чтобы узнать о них.

Некоторые особенности хорошего набора ножей

• Качество Материал: Изготовлен из высококачественных материалов, таких как нержавеющая и углеродистая сталь.Ручка изготовлена ​​из твердой резины, сверхпрочного пластика, дерева, силикона, нержавеющей стали и других материалов.
• Эргономичность: Хороший нож прост в обращении и не требует больших усилий или усилий. Он также не вызовет синяков или волдырей благодаря гладкой, нескользящей и эргономичной ручке.
• Sharp Edge: лезвие имеет сверхострую кромку, которая легко прорезает пищевые продукты и не тупится.
• Прочность: Лезвие и ручка изготовлены из прочного и эффективного материала, который выдерживает ежедневное использование, удары, удары, падения при высоких и низких температурах.
• Hygienic: Лучший нож поставляется с нержавеющим и нержавеющим лезвием и ручкой, которая гарантирует гигиену и предотвращает появление микробов и бактерий.
• Удобство в использовании: проста в использовании, проста в стирке и не будет слишком тяжелой, слишком легкой или слишком громоздкой.

Бестселлеры

#	Предварительный просмотр	Товар	Цена
1		Набор ножей из нержавеющей стали с блоком. Набор из 17 предметов. Набор кухонных ножей. Набор ножей для шеф-повара с ножом…	49,99 долл. США	Посмотреть на Amazon
2		Наборы ножей McCook MC29, 15 комплектов кухонных ножей из немецкой нержавеющей стали со встроенным блоком…	66,98 долл. США	Посмотреть на Amazon
3		Комплект из 22 предметов Farberware никогда не требует заточки Набор столовых приборов из высокоуглеродистой нержавеющей стали с тройной заклепкой…	19,99 долл. США	Посмотреть на Amazon
4		Cuisinart C55-12PCKSAM Набор цветных ножей из 12 предметов с защитой для лезвий (6 ножей и 6 чехлов для ножей)…	19,99 долл. США	Посмотреть на Amazon
5		Cuisinart C77WTR-15P Classic Forged Triple Rivet, набор из 15 предметов, белый	99 долларов.99	Посмотреть на Amazon
6		Набор из 15 штампованных ножей из высокоуглеродистой нержавеющей стали Farberware, Ножи для стейка	39 долларов.99	Посмотреть на Amazon
7		Наборы кухонных ножей, Набор кухонных ножей из 15 предметов с блоком, Набор ножей повара из немецкой нержавеющей стали …	59 долларов.98	Посмотреть на Amazon
8		Набор ножей Emojoy, набор кухонных ножей из 15 предметов с деревянным блоком, ручная заточка для ножа шеф-повара …	69 долларов.98	Посмотреть на Amazon
9		Набор кухонных ножей премиум-класса из 19 предметов с деревянным блоком | Немецкие столовые приборы из нержавеющей стали Master Maison …	84 доллара.99	Посмотреть на Amazon
10		J.A. Набор ножей Henckels International Statement, 15 предметов, светло-коричневый	136 долларов.62	Посмотреть на Amazon

Последнее обновление: 05.11.2020 / Партнерские ссылки / Цена / Изображения из Amazon Product Advertising API

Лучшие наборы кухонных ножей в 2020 году

10. Набор блоков для тонких ножей Enso HD Hammered Damascus Slim

Проверить цену на Amazon

Набор из 7 ножей со стальным режущим сердечником VG-10, обеспечивающим отличное удержание кромки.Рукоятки обычно имеют эргономичную форму, чтобы обеспечить точность и комфорт при использовании ножа. Он обеспечивает все, что вам нужно для резки на кухне, благодаря лезвиям из нержавеющей стали всех размеров с утяжеленными ручками.

Он имеет двойную скошенную кромку, которая идеально подходит как для левшей, так и для правшей. Это один из качественных ножей, который идеально подходит для любого кухонного любителя и профессионала.

9. Набор ножей DALSTRONG из 6 предметов — Фантом серии

Проверить цену на Amazon

Это элегантный набор острых как бритва ножей, обеспечивающих исключительную производительность.Он поставляется с мощным хранилищем, у которого есть сильные магниты по бокам каждой колонны, и вы также можете добавить сервировочные ложки, дополнительные ножи на этот ящик для хранения. Ножи затачиваются профессиональным мастером на 13-15 градусов.

Ручки ламинированы и отполированы для удобного захвата, а также имеют D-образную форму, чтобы удобно ложиться на ладонь. Вдобавок ко всему, он красиво выгравирован и сделан из нержавеющей стали, что придает ножу прочность и долговечность.

См. Также: 10 лучших кухонных полотенец в 2020 году

8.Набор кухонных ножей Octopus

Проверить цену на Amazon

Имея размеры 15,5 x 10,4 x 1,3 дюйма и вес 1,8 фунта, этот набор из 5 ножей должен стать хорошим дополнением к вашим кухонным предметам. Набор состоит из кухонного ножа, ножа для овощей, шеф-повара, разделочного ножа и хлебного ножа, и каждый имеет защитный чехол.

Лезвия из нержавеющей стали прочные и вместе с острой кромкой делают резку легкой и легкой. Он также имеет антипригарное покрытие для дополнительной гигиены и защиты.Эргономичные ручки поставляются с нескользящей ручкой для более надежного захвата даже во влажном состоянии. Комплект имеет размеры 15,5 х 10,4 х 1,3 дюйма и вес 1,8 фунта.

7. Cangshan S Series 1024043 Набор ножевых блоков

Проверить цену на Amazon

Cangshan S Series — отличный нож, который производится из превосходных материалов, с конструкцией из высоколегированной немецкой стали; он обладает превосходной прочностью и твердостью с рейтингом твердости 58 ± 2. Благодаря своему высокому мастерству шеф-повар с легкостью сможет пользоваться ножами.Он имеет острые края 16 градусов для использования на кухне.

Весь набор включает 8 дюймов хлеба, 6 дюймов обвалки, 5 дюймов помидоров, кованые ножницы 9 дюймов, обрезку 3,5 дюймов, поварские 8 дюймов, хонинговальную сталь 8 дюймов, сантоку 7 дюймов, 5-дюймовые зубчатые ножницы. Он также поставляется с пожизненной гарантией от дефектов сборки.

См. Также: Топ-10 лучших смесителей для кухни в 2020 году

6. Emojoy-Набор кухонных ножей, 15 предметов, немецкая нержавеющая сталь

Проверить цену на Amazon

Набор ножей изготовлен из нержавеющей стали, устойчивой к ржавчине, острой и простой в обслуживании.Ручки у него плотные, но при этом прочные. Это набор ножей профессионального качества, который вы можете использовать на барбекю, а также на обеде. В набор входят 5-дюймовый универсальный нож, 8-дюймовый нож сантоку, 8-дюймовый нож для нарезки и 4,5-дюймовые ножи для стейка, острые и простые в использовании.

Все ножи в этом наборе просты в уходе, и компания Emojoy разработала эти ножи, чтобы удовлетворить всех клиентов. Нож имеет кованый валик, который обеспечивает ему вес и стальной баланс.

5.Набор профессиональных ножей Maestro Cutlery Volken Series из 15 предметов

Проверить цену на Amazon

Maestro сочетает в себе высокоуглеродистую и нержавеющую сталь, что делает этот набор ножей прочным для домашнего использования. Кроме того, он устойчив к пятнам, ржавчине и прост в уходе. Углеродистая сталь обеспечит общую прочность, а также долговечность этого ножа, он имеет острый угол в 18 градусов, что облегчает резку фруктов, овощей и мяса.

В комплекте идет блок для хранения всех ножей в этом устройстве. Блок для хранения выполнен в деревянном исполнении, что позволит сэкономить больше места на кухонной столешнице.

См. Также: Топ-10 лучших кухонных весов 2020 года

4. Набор ножей HomeHero из 5 предметов

Проверить цену на Amazon

Набор Home Hero состоит из 5 ножей и одного блока и идеально подходит как для профессионалов, так и для любителей. Вы найдете повара, разделку, нарезку, разделку, хлеб и универсальный нож.Детали из нержавеющей стали имеют поверхность, обработанную лазером для получения сверхточности и гладкости, и покрыты антипригарной краской для долговечности.

Точилка для ножей, входящая в комплект поставки, обеспечивает плавную или тонкую заточку, а защита для пальцев предотвращает травмы пальцев / рук. Акриловая подставка имеет резиновые ножки для устойчивости и предотвращения скольжения. Устройство 13,8 x 4,1 x 10,2 дюйма легкое и весит 2,8 фунта. Хотя пользователям нравится сверхострая кромка, прочная ручка и хорошее качество, некоторые говорят, что пластиковая ручка придает ножам вид.

3. Набор ножей Stone Boomer

Проверить цену на Amazon

Готовить еду на кухне удобнее, если вооружиться подходящими ножами. Изделие Stone Boomer состоит из 14 ножей, состоящих из ножей для очистки овощей, универсального, резного, хлебного, шеф-повара и стейка. В нем также есть точилка, кухонные ножницы и акриловый блок.

Прочные и долговечные ножи изготовлены из высококачественной нержавеющей стали 430 и оснащены прочными нескользящими рукоятками для лучшего захвата и устойчивости.Вам также не нужно беспокоиться о том, что нож развалится, поскольку лезвие и ручка составляют одно целое. Потребителям нравится размер блока 14,5 x 11,5 x 4,7 дюйма, вес 5,1 фунта, сверхчеткость и доступность.

2. Набор ножей для шеф-повара Master Cutlery

Проверить цену на Amazon

Этот набор ножей состоит из 15 ножей — 7-дюймового сантоку, 5-дюймового сатоку, 6-дюймового филе, 8-дюймового шеф-повара, 8-дюймового хлеба, 3,5-дюймовой обрезки, 4-дюймовых ножниц и стержня для заточки.Ножи изготовлены из закаленной на льду нержавеющей стали, которая ценится за прочность, гигиену и долговечность.

Его надежность и стабильность дополнительно улучшены за счет цельной конструкции, а нескользящая ручка обеспечивает надежную фиксацию даже во влажном состоянии. Также в комплект входит прочный и стильный деревянный блок, который обеспечивает хорошую опору и удерживает ножи. Полный набор весит около 8 фунтов и имеет размеры 7,8 x 14 x 6 дюймов. Его главные плюсы — это прочная конструкция, цельный дизайн и очень острая и удобная ручка.

См. Также: 10 лучших мини-компактных холодильников в 2020 году

1. Набор ножей из нержавеющей стали Cuisinart, 15 предметов

Проверить цену на Amazon

Если вы хотите иметь качественно сделанные, прочные и хорошо сбалансированные ножи, этот набор от Cuisinart должен быть идеальным. Состоящие из 15 частей, изготовленных из высокоуглеродистой нержавеющей стали, ножи легко и просто режут, нарезают и нарезают пищу благодаря сверхострым лезвиям.

Точные лезвия также сохранят остроту в течение длительного времени и не нуждаются в регулярной заточке.Для лучшего контроля, управления и безопасности полые ручки имеют приличный размер, эргономичны и не скользят. Ножи для разделки овощей, нарезки, зубчатые ножи, универсальные ножи и ножи для сатоку также легко чистить.

Заключительная мысль

Необязательно иметь много ножей, чтобы кухня была удобнее. Не стоит тратить деньги на непроверенные или некачественные продукты. Вам также не нужно покупать наборы ножей без соответствующей информации. Следуя этим 10 лучшим наборам кухонных ножей в обзорах 2020 года, вы не только узнаете о важных функциях, но и увидите 10 лучших продуктов на рынке.

Представленные продукты подходят как для дома, так и для коммерческих кухонь, имеют эргономичный и удобный дизайн и изготовлены из высококачественных материалов.

No related posts.