Очень много опят: Блоги, которые увлекают | Яндекс.Дзен

Содержание

В лес за грибами: в Подмосковье начался сезон осенних опят

Осенние опята

Эти грибы любимы за ярко выраженный грибной вкус и различные варианты использования – их жарят, сушат, варят супы и, конечно, маринуют. Первые осенние опята появляются в конце августа и не сходят, при благоприятной погоде, до самых заморозков. Сейчас самое время отправиться за ними в лес!

Обычно осенние опята растут на вырубках поваленных лиственных деревьев – очень часто они облюбовывают старые пни. Эти грибы легко и приятно собирать – они селятся большими колониями, а значит с одного места можно набрать целое ведерко опят!

Лучше всего собирать грибы, размер шляпки которых от 2 до 7 сантиметров. Совсем малышам лучше дать возможность подрасти, а большие, старые грибы теряют свои вкусовые качества и могут быть червивыми.

При сборе осенних опят важно помнить об их несъедобных двойниках. У ложных опят пластинки окрашены в зеленые оттенки, нет кольца на ножке, а шляпка нередко окрашена в оливковый цвет с серыми оттенками.

Другие осенние грибы

Белый гриб считается одним из самых ценных и вкусных лесных грибов. Он растет в лиственных, хвойных и смешанных лесах. Предпочитает умеренно тёплую и влажную погоду. В сентябре также можно собрать очень много маслят. Они любят сухие сосновые леса и часто прячутся под слоем иголок.

Подберезовики и подосиновики предпочитают лиственные и смешанные леса. Кроме того, осенью по-прежнему можно встретить лисички, грузди, сыроежки и другие съедобные грибы.

Правила сбора грибов

Грибы лучше собирать подальше от автотрасс, заводов и фабрик. Опытные грибники советуют отправляться в лес рано утром, чтобы в 6-7 утра уже начать «тихую охоту». Не спешите, внимательно смотрите под ноги – грибы часто прячутся в траве, возле деревьев. Обычно они растут группами, поэтому найдя один – поищите рядом. Грибы лучше срезать небольшим острым ножом – аккуратно, чтобы не повредить грибницу. Сразу проверяйте их на червивость.

Одевайтесь в лес удобно и по погоде, обувь лучше выбрать непромокаемую. Возьмите с собой максимально заряженный телефон, воду и перекус. Сообщите кому-нибудь из близких, куда вы отправляетесь. И самое важное – если вы хоть немного сомневаетесь в съедобности гриба – не берите его. Отравление грибами крайне опасно и может вызвать серьезные последствия для организма.

Куда отправиться за грибами

Ярославское направление: станции «Софрино», «Пушкино», «Ашукинская», «Калистово», «Абрамцево». Преобладают смешанные леса.

Казанское направление: станции «Черная», «Гжель», «Бронницы», «Анциферово», «Подосинки», «Фаустово», «Пески», «Виноградово», «Луховицы», «Егорьевск».

Павелецкое направление: станции «Белые столбы», «Востряково», «Барыбино», «Привалово», «Шугарево». Преобладают лиственные и смешанные леса.

Курское направление: станции «Гривно», «Львовская», «Колхозная», «Чехов», «Серпухов». Преобладает смешанный тип леса.

Киевское направление: станции «Победа», «Дачная», «Бекасово», «Селятино», «Нара», «Зосимова пустынь». Преобладают смешанные леса.

Белорусское направление: станции «Жаворонки», «Петелино», «Малые Вяземы», «Голицыно», «Хлюпино», «Скоротово», «Кубинка». Преобладают хвойные и смешанные леса.

Рижское направление

: станции «Опалиха», «Нахабино», «Дедовск», «Снегири», «Холщевики», «Ядрошино», «Румянцево». Преобладают лиственные и смешанные леса.

Ленинградское направление: станции «Фирсановка», «Подрезково», «Поварово», «Головково», «Покровка», «Фроловское». Преобладают хвойные и смешанные леса.

Опята – «Еда»

Евгения Правдолюбова, миколог:

«Я бы хотела начать с техники безопасности, которую соблюдают все микологи и о которой иногда забывают грибники. Незнакомые грибы нужно собирать только вместе со знающими людьми. Я никогда не ела дождевиков, потому что мне не попадался человек, который бы меня научил их собирать. Зато попался человек, который научил собирать и есть грибы-зонтики девичьи.

Опят много: летние, осенние, зимние, полевые, несколько видов ложных и так далее. Это все разные грибы, которые объединяет схожий внешний облик и — за исключением полевого опенка — приуроченность к древесине.

Летние опята безопасней собирать в лиственных лесах, потому что в хвойных есть шанс перепутать их с очень неприятным ядовитым грибом — галериной окаймленной. И у летнего опенка и у галерины (в отличие от осеннего опенка) пластинки темного цвета, легко принять одно за другое. Осенние опята растут во всех лесах — и в хвойных, и в лиственных. Зимний опенок — это симпатичный гриб, предпочитает древесину лиственных пород, довольно яркий, коричнево-рыжий, и его можно встретить уже после заморозков. Кстати, зимние опята хорошо поддаются культивированию, они в большом количестве выращиваются на плантациях, особенно много их в Китае.

В средней полосе России я их встречала одиночными особями.

За осенними опятами надо идти после похолоданий, как только среднесуточная температура опустится ниже 15 градусов. Так случилось и этой осенью: в середине сентября похолодало — и они сразу везде вылезли, сейчас опят очень много даже в московских парках. Если осень теплая, они как появятся после похолодания, так и закончатся через неделю-две после первых заморозков, потом их искать бесполезно.

Опята нужно искать там, где есть старые или поваленные на землю деревья, а также пеньки. Если знаете такие места в лесу, смело туда отправляйтесь осенью, скорее всего, там после похолодания появятся опята. Еще грибницу опят можно опознать по ее сплетениям: они похожи на черные, жесткие шнуры, покрытые твердой оболочкой, или на сплющенные провода. Называются эти сплетения ризоморфами. Легче всего ее найти под корой лежащих бревен и в почве. Там, где летом есть эти шнуры, в подходящий сезон будут опята. Ризоморфы легко перепутать с корнями, но в отличие от корней у них довольно плотная темная оболочка и мягкая светлая серединка, иногда даже шнуры могут быть полыми внутри.

Благодаря этим «щупальцам» опенок может преодолевать большие расстояния между деревьями и нападать из какого-нибудь пня на соседние живые деревья. Именно поэтому, кстати, не рекомендуется выращивать осенние опята у себя на участке, особенно если дом деревянный: сначала опенок вырастет на пне, потом попробует захватить дом. Вообще этот гриб — суровый паразит, который умеет переключаться с гнилушек на деревья, потому что он может пробить оборону живых растений.

Больше всего опят я видела в старом осиновом лесу, там на пока еще живых осинах было невероятное количество грибов. Осина — дерево недолговечное, и у нее мягкая древесина, которая довольно быстро начинает гнить. Когда на дереве вы видите плодовые тела опят, это значит, что дерево внутри гнилое.

Если вы первый раз идете в лес за осенними опятами, то опираться только на их описание не стоит, опасно. Но все же есть характерные черты. Во-первых, у осенних опят пластинки никогда не темнеют. Споры у них белые, поэтому на старых опятах может быть даже какой-то беловатый порошок, но никакого потемнения не будет. Во-вторых, шляпки маленьких опят покрыты чешуйками того же цвета, что и сами опята. Кроме того, первое время пластинки у них закрыты пленкой, так называемым частным покрывалом, которое со временем останется кольцом на ножке, а потом заметен только след от него, но он непременно есть. В-третьих, осенний опенок — светло-бежевого цвета. У него множество оттенков, но в наших краях он обычно не яркий. В-четвертых, у опенка очень приятный запах. В-пятых, опята растут обычно большими группами на одном пне, дереве или бревне. Но если вы идете в лес первый раз, то этих сведений, повторюсь, недостаточно, надо брать опытного человека и идти вместе с ним, чтобы он показал, как они растут, а потом еще с вами этими грибами поужинал.

Если не знать всех этих основных признаков, то опята можно спутать с несъедобными чешуйчатками. У чешуйчаток тоже есть частное покрывало, но у них ярче расцветка, иногда они ядовито-золотистого цвета — как бульон из кубика. Еще бывают чешуйчатки такого же спокойного бежевого цвета, как опенок, но они покрупнее, с толстой ножкой и большими темными чешуйками.

Еще опята светятся. Свечение пластинок у них очень слабое, но если грибницей опенка пронизан целый пень, то в темноте свечение заметно. Недавно я читала дневники Софьи Андреевны Толстой, где она писала про светящиеся гнилушки в лесу Ясной Поляны. Так вот: это были опята.

Не надо есть старые грибы. Во-первых, в них накапливаются продукты обмена. Во-вторых, у грибов помимо животных и людей есть еще два потребителя — насекомые и другие грибы: плесневые. Грибы очень хорошо плесневеют, особенно на жаре и при высокой влажности. И даже если вы не видите, что опенок заплесневел, он уже может быть плесневелым, об этом иногда свидетельствует странно изменившийся цвет гриба. Кто там сражается за эту территорию, за этот питательный субстракт, мы не знаем, но это может быть что-то очень и очень неприятное. И еще не стоит собирать грибы на расстоянии ближе двухсот метров от оживленной автотрассы и тем более в городе. Я недавно водила экскурсию по Измайловскому парку, видела там пеньки, с которых были срезаны опята: кто-то не гнушается собирать их прямо в черте города.

Не надо этого делать».

фото и сроки сбора в Подмосковье

Московский регион очень популярен по сбору самых разнообразных видов грибов. Особенными у любителей «тихой охоты» считаются семьи опят, ведь их можно быстро насобирать.

Когда начинается сезон опят в Московской области и где их искать?

Опята в Москве начинают свой сезон плодоношения в августе и сентябре. В эти сроки данных плодовых тел растёт больше, чем в другие. Опята в Московской области можно найти в лесах и лесопосадках во всех направлениях вдоль Московской железной дороги. Давайте подробно разберём, где собирать опята в Московской области и Подмосковье?

Самыми излюбленными местами для произрастания опят являются пни срубленных деревьев, поваленные стволы или умирающие деревья. Иногда эти плодовые тела могут облюбовать себе поляну. Это говорит о том, что под землёй идут корни от пня, который когда-то был деревом. Опята в Московской области – грибы постоянные и не любят «переходить» с одного места на другое. Если вы нашли их «семейку» на пне или дереве, можете смело приходить сюда на следующий год и снимать богатый урожай. Опята будут расти на этом месте, пока пень не станет совсем трухлявым.

Чтобы иметь представление, когда собирать опята в Московской области, нужно знать, что они отличаются не только внешними признаками, но и временем появления. Например, на территории региона растёт несколько видов опят: луговой, летний, осенний и зимний. Каждый из них созревает в определенное время и его урожайность будет зависеть от погодных условий. Предлагаем посмотреть фото опят в Московской области, показывающее, чем отличается каждый вид этих грибов:

Зачастую опята можно встретить после теплых летних дождей в смешанных лесах, берёзовых рощах, а также в еловых лесных массивах и сосняках. Оказывается, взаимоотношение отдельных пород деревьев и грибов имеют большое значение. Грибам такой симбиоз очень полезен, однако деревья иногда страдают. Например, съедобные осенние опята любят селиться на деревьях, чем приносят им вред, ведь те со временем умирают. А вот зимние опята растут только на пнях, сломанных ветках и поваленных ветром деревьях.

Теперь расскажем об одном направлении в Московской области, где много опят – Казанское. На территории станции «Гжель» (всего в 5 км от сёл Коняшино и Минино) есть лесной массив, в котором много не только опят, но и подберёзовиков, подосиновиков, боровиков, а также сморчков. От станции Шевлягино, расположенной всего в 2 км от населённых пунктов Шабаново и Аверково, можно найти немало разнообразных видов грибов, включая осенние опята. Если встать на станции Кузяево, то по обе стороны железнодорожных путей находится лесной массив, из которого невозможно уйти с пустыми руками.

Когда начинается сезон опят в Московской области, и какие месяцы лучше всего подходят для сбора этих плодовых тел? По грибному календарю, первая половина июня считается моментом сбора весенних опят, а вот осенние начинаются в середине августа, их сбор продолжается до конца октября. Самые грибные месяцы для Московского региона специалисты называют август и сентябрь. В эти месяцы продолжается рост летних опят и уже начинаются осенние виды. Вплоть до ноября (если погода будет тёплой) можно собирать опята. Кстати, зимний вид опят не имеет ложных двойников. Поэтому можно смело отправляться в лес за этими грибами, которые яркими жёлто-оранжевыми красками разбавляют унылую картину зимы.

Есть ли опята в Московской области по Ярославскому направлению?

Некоторые начинающие грибники спрашивают, есть ли опята в Московской области по Ярославскому направлению? Например, если вы встанете на станции «Правда», то по обе стороны железной дороги вглубь до 3-х км можно насобирать много разных грибов. Если двигаться на восток к населённому пункту Назарово, найдёте не только опята, но и лисички, сыроежки. В обратную сторону к селу Степаньково есть лесной массив, где, как уверяют местные, вы найдёте белые грибы, волнушки, маслята и опята.

Самым экологически чистым районом Подмосковья специалисты считают лесные массивы возле станции «Пушкино». Здесь от вашей настойчивости и желания будет зависеть, какие грибы вы найдёте. Возле реки Клязьма есть посёлок Краснознаменский, от которого можно пройти всего 2 км и оказаться в грибном «раю». Если встанете на станции Ашукинская и перейдёте железнодорожные пути, то углубляясь в самую чащу, соберёте подосиновики и осенние опята. Недалеко расположена река Вязь, в которой можно искупаться и отдохнуть на берегу.

Где ещё найти опята в Московской области?

Опята в Московской области можно собирать в лесных чащах возле селений Нововоронино, Мартьянково, Голыгино, а также Высоково, Шапилово и Морозово. Местные уверяют, что зайдя в лес, сразу натыкаешься на какой-нибудь вид грибов. В лесах возле самого высокого водопада Подмосковья – Гремячего, есть много грибов, включая опята. Этот регион относительно влажный и тёплый, а опята любят такой климат. Однако самыми грибными маршрутами считают лиственные леса, раскинувшиеся от платформы «43 км». Здесь можно двигаться по лесным тропам до села Митрополье, далее — по берегам реки Вязь до самой деревни Ельдигино, а затем до деревни Дарьино. Маршрут будет продолжительным, примерно около 16 км, поэтому для любителей «грибалки» с собой стоит взять не только питание и воду, но и компас.

Есть ли ещё места в Московской области, где растут опята? Например, в лесных массивах по берегам реки Сходни, недалеко от населённых пунктов Коростово и Ивановское, которые находятся возле станции «Подрезково». Или возле станции Фирсановка, вокруг которой расположен лес. Можно встать прямо на станции и идти вдоль железнодорожных путей по обе стороны. Или за рекой Горетовка, двигаясь в сторону посёлка Рузино, что возле Пятницкого шоссе. Если встанете на станции «Берёзки Дачные», то пройдя всего 1,5-2 км от железной дороги вглубь лесного массива, вы сможете насобирать не одно ведро опят.

Где найти опята в Московской области начинающим грибникам по Горьковскому направлению? От столицы до станции «Фрязево» можно доехать на электричке всего за час. От станции до ближайшего леса нужно пройти 2-2,5 км. Можно идти и в восточном направлении до сёл Голенищево и Дулепово, а можно в западном – до деревень Введенское и Марфино. Кроме опят здесь много маслят, подосиновиков, лисичек и боровиков.

Если ехать в Павелецком направлении, то вставайте на станции «Белые столбы» и направляйтесь к селу Шебанцево, что всего в 3 км от станции. Западнее станции «Барыбино» за населённым пунктом Растуново, а также недалеко от деревень Уварово и Юсупово, располагающимся на берегу реки Северки, есть большие лесные массивы. В этих лесах вы свободно наберёте подосиновики, белые грибы и опята.

Одним из самых грибных маршрутов являются смешанные леса возле деревни Елино, что недалеко от станции «Фирсановка». По мнению многих – это действительно край опят, рыжиков и подберёзовиков.

Где сейчас собирают грибы опята в Московской области?

Поэтому зная, где искать опята в Московской области, можно смело экипироваться надлежащим образом, брать корзину, нож, лёгкий перекус и компас, и отправляться в один из районов за лесным урожаем.

Где сейчас собирают опята в Московской области, в каких районах и лесах? Сейчас в лесу можно собрать только зимние опята, которые растут на трухлявых пнях и поваленных деревьях. Больших морозов уже нет, зимние опята вышли из «спячки» и стали снова расти. Конечно, этого вида опят не так много произрастает на данных территориях, однако найти их вполне реально. Тем более, что их красно-оранжевый цвет виден далеко в сером и мрачном лесу. Кроме того, питательная ценность зимних опят ничем не уступает осенним. Некоторые грибники рассказывают, что находили зимние опята в Серпухове и Вашире, а также в районе Кубинки, Загорска и Дмитрова.

Когда появятся опята в Коломенском районе Московской области?

Многие грибники интересуются, есть ли опята в Коломенском районе Московской области? С уверенностью скажем, что в смешанных лесах, где растут хвойные и лиственные деревья практически в равных пропорциях, есть не только опята. Ориентирами называют деревню Колодкино, которая располагается всего в 8 км от черт города Коломны. Деревни Проводник и Борисовское также являются ориентирами грибных маршрутов.

Очень много опят растёт в Серебряно-Прудском районе, недалеко от селения Узуново. Этот лесной массив местные жители называют «Лапинским лесом», так как зимние опята здесь растут в больших количествах.

Теперь, зная информацию, когда появятся опята в Московской области и где их собирать, вам остаётся только дождаться сезона сбора и смело отправляться на «тихую охоту».


Homo Science

Я гулял по осеннему лесу и подумал, что выбор научной стратегии сходен с выбором стратегии поиска грибов. Заниматься научной работой можно абсолютно по-разному, но и грибы тоже собирают по-разному. 

Грибников очень много, гораздо больше, чем учёных. Кто-то любит просто побродить по лесу и грибы только фотографирует. Другому нужен обязательный результат – принесённые домой «дары леса». Третий ищет только необычные виды, а четвёртый ходит в лес «за компанию». У учёных тоже бывает разная мотивация: кому-то обязательно нужен сенсационный результат (пусть и сомнительный), кому-то нужно много основательных, самостоятельно полученных фактов, кто-то развлекается курьёзами и парадоксами, а кому-то достаточно быть в компании учёных.

Можно встать рано утром в субботу и ехать на электричке три часа в соседнюю область, а можно ходить за грибами в ближайший к дому лес. Что лучше выбрать – очень грибные места, о которых многие знают и в которых постоянно много грибников, или не очень грибной лес, в котором ты бродишь один? Кто-то выбирает большие компании, кто-то любит ходить в лес вдвоём, а я люблю побродить в одиночку. В науке можно работать очень большими коллективами и коллаборациями, а можно быть членом небольшой команды. Можно стремиться стать лидером, а можно чувствовать себя комфортно под чьим-то руководством. Даже для одиночек есть свои ниши, в которых они могут себя проявить. Некоторым для работы нужно уехать подальше от дома, они чаще выбирают большие города, в которых (как кажется) наукой заниматься проще. Но из мегаполисов наши учёные часто уезжают в маленькие городки Англии, Германии и США, где чувствуют себя отлично. С другой стороны, я знаю примеры, когда учёные оставались в своих родных городах и создавали группы мирового уровня.  

Какие грибы собирать? Я часто собираю только губчатые грибы – белые, подосиновики, моховики. Они мне нравятся, и я умею их готовить, но в наших местах их мало. Подберёзовики бывают невкусными, особенно рядом с болотами. Маслята часто червивые. Кстати, ещё один выбор: брать ли немного червивый гриб и замачивать его с солью, вырезать участки без червей или охотиться только за абсолютно чистыми грибами? Есть же аналогия с научными результатами? Можно работать только на суперрезультат (однако его можно и не найти) или выяснить, что открытие уже сделал кто-то другой. Можно работать с тем, с чем проще, но результат может оказаться «невкусным» или «червивым». Под «червивым» результатом я понимаю ошибки, закравшиеся при постановке задачи, выполнении эксперимента или анализов. Кстати, как бы вы поступили с «червивым» результатом?

Можно ходить за грибами каждый день и приносить понемногу, а можно ждать «волну», чтобы набрать несколько корзин. В деревнях выработана своя стратегия: дети часто ходят в лес, почти каждый день. А если пошла волна, то вся деревня выходит на заготовки. Заготавливают грибы, которых действительно много – опята, валуи, рядовки. Если повезёт – рыжики и грузди. В хороших местах бывают волны подосиновиков, маслят и белых. В моей жизни пока был только один случай, когда я попал на волну белых. В Карелии по вечерам после работы (хорошо, что я работаю геологом) мы быстро набирали пару-тройку вёдер, а я их чистил и мариновал. Эта волна длилась около недели. В науке тоже есть волны – горячие прорывные темы. Если удалось попасть в такую волну в правильное время и место, то открытия идут одно за другим. Жаль, что эти волны заканчиваются почти так же быстро, как и грибные. 

Однажды я предложил новосибирским коллегам сходить за грибами. Я думал, что мы пройдёмся рядом с Академгородком и можно будет заодно посмотреть на сибирский лес. Но мы поехали в Караканский бор (это примерно полтора часа езды от Академгородка). А в нём машины уже стояли даже по лесным просекам через каждые 50 метров и грибники методично зачёсывали территорию. Другое место, куда мы переехали, было тоже захожено. Меня удивило, что не только на пеньках с опятами всё было чисто обобрано, но даже около пеньков был поднят дёрн, чтобы наверняка ничего не осталось. Я поразился дотошности сибиряков, так как в Подмосковье даже на обобранных пнях всегда можно собрать ещё немножко опят. На сковородку мы, конечно, набрали, но стоило ли для этого ехать так далеко?

В Иркутске меня долго уверяли, что грибов мало, а белых не бывает. Мы как раз стояли на балконе в Листвянке, и я тут же увидел с балкона гриб, похожий на белый. Сходил и принёс сразу несколько штук. На следующий день я собирал отличные белые прямо вдоль дорожек в Тальцах (прекрасный парк-музей деревянного зодчества). Примерно такая же история была в Крымском заповеднике. Пока мы ехали туда, я спросил у егерей про грибы. Они сказали, что белые очень редки, но есть другие специфические виды. Доехали, и около открывшейся дверцы я сразу увидел несколько белых. Аналогия с наукой заключается в том, что в сложившихся научных школах бывает замыленный взгляд. Считается, что всё уже известно и нового быть не может, но молодой человек со свежим взглядом иногда может увидеть то, чего не замечали годами более взрослые коллеги. 

Если бы передо мной стояла проблема выбора направления исследований, я бы сначала постарался разобраться с тем, что именно мне нравится. Для этого, пока позволяет погода, можно сходить в лес и понять, как именно вам нравится собирать грибы. В одиночку или в компании? Методично зачёсывать небольшой участок известного грибного леса или идти километрами в незнакомые места? Собирать те грибы, которых много, или искать те, которых мало? Аккуратно срезать каждый гриб или выкручивать? А если у вас наполнилась корзина, вы пойдёте домой чистить грибы или просто освободите корзину и вернётесь в лес? 

 Если вы найдёте для себя ответы на эти вопросы, будет гораздо легче определиться и с выбором темы, и с выбором руководителя. Вы выберете большую или маленькую научную группу? Предпочитаете тему, в которой работают десятки тысяч учёных или в которой пока почти никого нет? Вам обязательно получить результат сегодня, или можно над ним работать много лет (с вероятностью не достичь результата при жизни)? Лично у меня нет единой стратегии ни при сборе грибов, ни в научных исследованиях. Я люблю ходить за грибами один или в очень небольшой компанией. Работать я тоже люблю в небольшой группе. Мне нравится гулять по новым лесам, и я получу удовольствие, даже если наберу очень мало грибов. Однако для заготовок я хожу во время грибных волн в проверенные места, чтобы наверняка набрать достаточное количество опят или маслят.

Иллюстрация: Елена Рюмина

к чему снятся грибы во сне по соннику Астроскоп

Если вам приснились грибы, или вы видели во сне опята, сонники советуют быть как можно внимательнее. Этот образ, как уверяют толкователи, знак не очень хороший, символ лицемерия и предупреждение о грозящей опасности. Однако есть версии, которые, напротив, полагают, что грибы во сне несут самый благоприятный прогноз. Они уверяют, что найти грибное место — это предвестие счастливого случая и неожиданной удачи.

Приснился гриб или грибы во сне — осторожность и подозрительность.

Грибы, увиденные во сне, традиционно символизируют осторожность и подозрительность. Возможно, этот образ появился во сне в ответ на ваши подсознательные подозрения в неискренности окружающих.

Найти или срезать гриб во сне, собирать грибы во сне — удача, счастливый случай. Иначе — кропотливое и утомительное занятие.

В старом толковании неожиданно найденный гриб или грибы предвещают удачу и счастливый случай. Однако сбор грибов мог появиться во сне накануне рутинных, монотонных и достаточно утомительных дел, предстоящих вам в реальной жизни.

Есть грибы во сне — долгая жизнь и ясность разума. Иначе — неприятности и болезни; необходимость сменить рацион.

Этот сюжет имеет два полностью противоположных толкования. Точный прогноз от увиденного будет зависеть лишь от того, как вы сами относитесь к употреблению в пищу грибов. Так, если вы с опаской относитесь к ним и избегаете принимать их в пищу, сон указывает, что наяву вы подсознательно ощущаете опасность. Необходимо быть как можно осторожнее наяву. Тем, кто любит грибы и с радостью принимает их в пищу, сон даёт иной прогноз. Вас ждёт долгая жизнь, крепкое здоровье и ясность ума. Однако после увиденного необходимо пересмотреть свой рацион. Возможно, вы ели грибы во сне потому, что наяву стали злоупотреблять мясной и прочей «тяжёлой» пищей.

Приснились гнилые или несъедобные грибы — опасность для здоровья; лицемерие, фальшь и обман.

Это сон-подсказка. Вероятно, в вашей жизни имеют место щекотливые ситуации, в которых вы легко может нарваться на опасность, фальшь и крупный обман.

Приснились солёные или маринованные грибы — проявите чрезмерную осторожность.

Считается, что засолка и маринование грибов — самые безопасные способы обработки этого продукта. Вероятно, именно чрезмерная осторожность и склонность дважды перестраховываться свойственны для вашего поведения. Однако сон не нуждается в расшифровке, если он возник после (накануне) реального соления или маринования грибов.

Приснился большой гриб или гриб округлой формы — интимная неудовлетворённость.

Гриб считается традиционным фаллическим символом, а потому появление большого гриба в женском сне может быть связано с острой интимной неудовлетворённостью. И этот же прогноз актуален для мужчин, которым приснился гриб или грибы округлой формы.

Приснился белый гриб или белые грибы, приснился гриб боровик — долгая жизнь и крепкое здоровье; исполнение заветного желания.

Приснился гриб подосиновик — получите помощь со стороны.

Приснились грибы лисички — сомнительные приобретения.

Приснились грибы опята — причините боль и страдания близкому человеку.

Сорт грибов, увиденных во сне, подскажет вам, какого рода события предстоят в реальной жизни. Однако прежде, чем расшифровывать увиденное, необходимо проанализировать, не было ли в последние дни повода для появления подобного сна. Например, вы собирали грибы, планировали или страстно мечтали отправиться в лес за грибами, увидели гриб того или иного сорта в продаже или на экране телевизора.

Грибы во сне по Фрейду

Приснившийся гриб символизирует мужское достоинство.

Приснилось много грибов — наяву вы ведёте бурную личную жизнь, при этом не очень разборчивы при выборе партнёров Если вы чистили грибы во сне, значит хотите, чтобы ваша жизнь стала более упорядоченной. Если держали гриб в руках, значит наяву часто занимаетесь самоудовлетворением.

Готовили блюдо из грибов — имеете предрасположенность к болезням репродуктивной системы

Выбросили грибы — склонны к однополым связям

Червивые грибы — к скорому рождению детей или внуков

Грибы по соннику Цветкова

Грибы во сне — вам дадут совет, воспользовавшись которым, вы сможете решить определенные проблемы в вашей жизни; видеть ядовитые грибы — к счастливому случаю; есть грибы — к длинной жизни; собирать грибы — к вознаграждению

Приснился сон: Грибы — трактовка Эзотерического сонника

Если в сновидении вы собирали грибы, это снится к удачному супружеству и улучшению отношений внутри семьи. Если во сне смотрели на грибы со стороны, в реальности вас ожидает преждевременное старение и резкое ухудшение внешности. Если приснилось, что употребляете грибы в пищу, это к долгой жизни с чистым рассудком.

Сонник Миллера: Гриб

Приснившиеся грибы предвещают, что наяву вы рискуете оказаться втянутым в судебные тяжбы из-за своих нездоровых желаний, обманчивых удовольствий или по вине вашего стремления как можно скорее нарастить капитал.

Ели грибы в сновидении — к унижениям и к постыдной любви; для женщин — к сомнительным удовольствиям и к пренебрежению своей собственностью

К чему снится Гриб в Современном соннике

Появление грибов во сне является дурным предзнаменованием. После сновидения о грибах у вас возникнут нездоровые желания, в результате чего вы потратите свои финансы на сомнительные удовольствия и судебные тяжбы.

Ели грибы — к унижению и постыдной любви; для девушек — к отказу от норм морали в пользу низменных удовольствий

Современный сонник: Опята

Если вы собирали опята во сне, наяву вы не желая того причините обиду кому-то из близких и на долгое время утратите его расположение.

Сушили опята — к победе над врагами; для женщин — к появлению поклонников

Ели жареные опята — к быстрому карьерному росту

Шампиньоны во сне по Современному соннику

Покупали шампиньоны во сне — к радости и успеху во многих начинаниях

Собирали шампиньоны — к пустой трате времени; к риску приобрести врагов из-за своей склонности сплетничать

Варили шампиньоны — к большим разногласиям в домашних стенах

Ели блюдо из шампиньонов — к болезни

К чему снятся грибы опята во сне.

К чему снятся грибы опята

Предстоит куча мелких дел всем, кому довелось видеть во сне грибы опята. Сонник Нострадамуса гарантирует увеличение капитала, а некоторые психологи предостерегают от опрометчивых поступков. Точнее определить, к чему снится рядовка, вешенка, поможет детальное изучение сновидения.

Самые полные трактовки

Современные психотерапевты говорят о родственных связях сновидца. Мелкие экземпляры предостерегают от разрыва отношений. Зато крупные свидетельствуют о предстоящих серьезных приобретениях. Если хотите научиться трактовать, к чему снятся грибы опята, не ленитесь вникать в подробности:

  • срезать шляпки – к хлопотам;
  • собирать в лукошко – к вознаграждению;
  • найти огромное семейство – к покупке недвижимости;
  • есть – быть втянутым в интриги;
  • растущие на дереве – ступить на верный путь;
  • червивые – к обогащению;
  • испорченные – к болезни;
  • в супе – к опасностям.

Денег много не бывает

Тихая охота во сне чаще всего предсказывает прибыль. Это может быть неожиданное вознаграждение за творческую работу, заслуженная премия, либо возврат долга.

Сонник Цветкова гарантирует новую должность с хорошим окладом. Смело рассылайте свои резюме – вскоре для вас найдется достойное место работы.

Суеты избежать не получится

Если приснились грибы опята прямо посреди комнаты, двора – приготовьтесь к рутинному труду, вороху забот.

Сонник предупреждает о появлении незначительных проблем с детьми, родителями, другими родственниками. Вас обязательно втянут в решение семейных вопросов.

Ждите подвоха

Видеть во сне грибы опята маринованные в банках – к посвящению в чужие тайны. Кто-то из близких, друзей доверит вам свой секрет и попросит помощи.

К чему снится готовить грибной суп, пробовать его на вкус, сонник Миллера описывает по-своему. Психотерапевт считает, что вы легко можете стать жертвой склочного человека.

Старайтесь не вступать в тайный сговор с коллегами против начальства, не поддерживать сплетниц во дворе.

Обратите внимание на здоровье

К чему снятся испорченные экземпляры, хорошо объясняет сонник Ванги. Целительница считает это предупреждением о скором заболевании.

Срезать во сне гнилые шляпки, наполнять ими лукошко – к депрессивному состоянию. Кроме того, возможны заболевания моче-половой сферы.

Готовьтесь распоряжаться крупными суммами

Зато видеть во сне червивую ножку – отличное предзнаменование. Эзотерики и психологи солидарны в том, что вас непременно ждет прибыль.

Маленькие дождевики являются символом добрых начинаний. Если вы давно продвигаете свой проект – пришло время пожинать плоды собственной творческой деятельности.

Финансовые поступления порадуют даже тех, кто временно не работает. Помощь придет в виде наследства, подарков от поклонников.

Не останавливайтесь на достигнутом

Грибы опята, растущие на дереве, являются предзнаменованием правильно выбранного пути. Если вы сомневались в выборе профессии, места учебы, знайте – интуитивно выбор был сделан верно.

Более трети всей жизни человек проводит в царстве Морфея. Сновидения, увиденные в период отдыха, часто расценивают как подсказки нашего подсознания или как предсказание будущего. В грезах человек видит, как привычные вещи, так и события далекие от реальности, наших снах нет ограничений. Рассмотрим, к чему снятся грибы опята. Многие не раз собирали их в лесу или ели на застольях. Стоит ли переживать, увидев их во сне?

Многим приходилось собирать грибы в августе и сентябре. Тихая охота давно стала хобби многих людей. Стоит ли переживать, если вам приснились грибы опята. Рассмотрим общую трактовку сновидения согласно различным сонникам:

  • В сонник Роммеля грибы опята попали как добрый знак. Скоро человеку дадут ценный совет, которым он непременно воспользуется. Он поможет добиться желанной цели или справиться со сложной жизненной ситуацией.
  • По ряду сонников если приснились грибочки значит стоит ждать массу мелких дел. Неожиданно на сновидца навалится масса хлопот. Стоит поэтапно подходить к решению задач. Если не торопиться и методично решать проблемы, то удастся быстро со всем справиться самостоятельно.
  • Нострадамус говорит, что видеть во сне грибы опята – это доброе предзнаменование. Скоро человек удастся существенно приумножить свой капитал. Денежные средства могут буквально свалиться на голову сновидца. В ближайшее время может прийти извещение о получение большого наследства от дальнего родственника, с которым вы общались только в детские годы. Высока вероятность выиграть крупную сумму в азартные игры или лотерею. Удача улыбнется на работе. Возможно, откроется новая, перспективная вакансия с высокой заработной платой, которую предложат сновидцу.
  • По ряду версии увидеть древний живой организм во сне это предостережение. Самое время проявить внимание и не совершать опрометчивых, необдуманных поступков. Подобные действия могут дорого стоить человеку, они способно навсегда изменить привычный образ жизни, лишить привычных удовольствий и материальных средств.

ВАЖНО! В большинстве случаев опята в грезах не относятся к резко негативным предзнаменованиям. Их относят к добрым знакам или предупреждениям. Прислушиваться или нет к советам из мира снов, каждый решает для себя сам.

Видеть во сне грибы опята значение для женщины

К чему снятся грибы опята представительницам слабого пола? Для юных девушек опята в грезах могут стать предвестником скорой беременности. По другой версии они могут отражать удовлетворенность женщины в моральном плане. В действительности она довольна своей жизнью – работой, молодым чековом, материальным положением. Толкование сна в зависимости от подробностей

Если вы видите грибы опята в грезах, то важно вспомнить каждую деталь. Подробности способны кардинально поменять трактовку сновидения:

  1. Есть в грезах грибочки — значит скоро попасть в непростую ситуацию. Сновидца втянут в интригу или поставят перед сложным выбором. Стоит внимательно обдумывать свои слова и поступки или высок риск оказаться в беде, лишиться близких людей.
  2. Срезать шляпки – предвестник хлопот.
  3. Увидеть во сне испорченные, червивые грибочки к болезни. Самое время обратиться за советом к врачу и пройти осмотр.
  4. Видеть грибочки, растущие на деревьях – хороший знак. Скоро удастся существенно улучшить материальное положение.
  5. Если во сне дары природы оказались в банке, значит скоро предстоит узнать секрет. Высока вероятность, что близкий человек раскроет перед сновидцем душу, попросит помощи и поддержки. ВАЖНО! Представители семейства физалакриевые могут стать для человека как положительным, так и отрицательным предзнаменованием. При трактовке следует в первую очередь учитывать свои эмоции и переживания. Испытанное чувство радости грезах способно улучшить даже негативную версию расшифровки сна.

Приснилось много опят

Если человеку приснилось опята много — грибы станут добрым знаком. Огромная грибная полянка предвещает сновидцу большие перспективы. На работе откроется достойная вакансия руководителя, за которую стоит побороться. Стоит предпринять попытку и начать развивать свой творческий потенциал. Вероятно, скрытый потенциал окажется больше, чем вы думали. Удастся добиться признания и стать известной личностью во всем мире.

Сонник: собирать грибы опята. Грибы, называемые опятами – всегда были желанны к столу. Да и многие грибники предпочитают именно их многим иным, тем более, что их сбор не требует особых затрат – растут они большими колониями и потому могут принести всем любителям тихой охоты удовольствие. Но к чему снятся опята – что сулит такое видение в реальности?

Опята — их любят многие

Если опята во сне собирать – вы можете реальности затронуть самое больное место, так сказать больной мозоль кого-то из своих друзей, тем самым обидев его. И после этого он надолго отвернется от вас. Когда в своем ночном видении вы нанизываете их на нитку для просушки – ваши враги, как явные, так и скрытые многочисленны, но вы сможете победить их. При этом им придется действовать против вас втихаря, а вы будете отстаивать свои права открыто.

Видеть их замаринованными и закатанными в банку – вас посвятят в чужие тайны кого-то из друзей и близких, попросят о помощи. А видеть готовый грибной с опятами супчик, варить или пробовать его – психотерапевт в таком случае считает, что спящий может стать жертвой, объектом наговоров и склок, сплетен сомнительного человека. Потому не стоит вступать в споры с коллегами и родней – это может плачевно сказаться на вашем реноме.

Вариант сонника Эзопа

В соответствии с трактовкой прорицателя – видеть во сне грибы, в частности опята, крепкие и молодые в большом количестве, значит, в скорости получить дорогой подарок или даже несколько. Такое видение сулит вам возврат долга, о котором вы забыли или же не надеялись получить назад.

Растут грибы посреди дома или же на дворе – это указка на рутинный труд и массу проблем, за которые вы получите свою заслуженную оплату. При чем стоит уточнить – заботы будут касаться скорее детей и родителей, родни, нежели быта или работы.

Маринованные грибы – что они сулят во сне?

Видеть их закатанные в банки – указка на ваши сбережения, при чем, чем больше у вас консервации, тем больше будут ваш достаток и прибыль. Главное грамотно рассчитать свои силы. А вот беременным женщинам эти славные грибочки сулят хорошие вести – указка на появление у нее двойняшек, а то и тройни.

В тот же момент огромные по своим размерам, неестественно выглядящие опята – это удивление, при чем достаточно большое. Скорее всего, новый проект, который вы воспринимаете как неперспективный принесет вам приличную прибыль. Хотя сам путь к желанной цели – будет сложный и долгий.

Сонник супругов Зимы

Опята всегда растут в лесу в большом количестве на пнях и старых деревьях – если ваша корзина полна ими, значит в самое ближайшее время вы будете пожинать плоды собственных усилий. Потому такой сон можно считать благоприятным для спящего.

Когда же ваше лукошко пустое или на привычном месте уже кто-то собрал грибочки – соответственно враги и конкуренты таки смогли вас обойти. Потому стоит немедленно принимать определенные меры в нужном для вас направлении и тем самым спасать обстановку. Также пустое, без грибов лукошко – указка на то, что ваши планы пусты и не принесут желаемого результата. А мелкие и червивые опята – сулят вам мелкие хлопоты и неприятности.

По семейному соннику

Современный сонник говорит, что мелкие опята – предостерегают спящего от ненужного и необоснованного разрыва с родственниками или же друзьями. Но вот крупные и крепкие – указка на будущие ваши крупные покупки и приобретения.

Собирать опята – решать свои хлопоты

Примите во внимание и действия, которые вы совершаете с ними:

  • Срезать с них шляпки – хлопоты.
  • Собирать в свою корзинку – получить прибыль.
  • Найти большое «семейство» — купите дом или квартиру.
  • Кушать их – вас могут втянуть в интриги.
  • Видеть, как они растут на дереве – вы ступили на верный и прибыльный путь.
  • Червивые и испорченные – сон сулит болезни.
  • Видеть в супе – опасность.

Также во внимание примите и время года, в который вы видели опята в своем ночном видении. Так по весне собирать опята в своем сне и набрать полное лукошко — вы увеличите свой капитал, в летние месяцы – это прямая указка на урожай грибов в этом году. По осени видеть – мелкие от соседей пакости, видеть такой сон в зимние месяцы – стоит проявить внимание и не причинять боль родным и близким.

Толкование Даниловой

Опята в вашем сне – указка на доходную часть вашего быта, которая вскорости увеличится. И любое инвестирование капитала после такого сна увеличиться в разы, будет приносить вам прибыль и немалую. В процессе трактовки сна – учтите и то, кому снится такое видение, мужчине либо женщине.

Для представительниц прекрасной половины человечества такое видение знаменует следующие изменения в ее жизни:

  1. Для дамы, состоящей в барке, такое видение сулит крепкие и светлые отношения с супругом, стабильное финансовое положение.
  2. Беременной такой сон сулит легкое протекание беременности, без каких-либо осложнений, да и сам малыш появиться на свет легко, будет крепким и здоровым.
  3. Девушке, которая только недавно вышла замуж – это прямая указка свыше на скорую и желанную беременность.
  4. Для незамужней девушки – ей предстоит выбирать своего суженного среди большого числа поклонников. Но все же она сможет сделать свой правильный выбор.

Опята для девушки – сложный выбор среди кавалеров

Если же мужчина видит сон с опятами, которые он собирает – в реальности это сулит ему большую выгоду, бизнесмену подписание выгодной сделки, да и просто карьерный рост. Также учтите и то, какие действия он совершает с грибами:

  1. Если мужчина предприниматель, имеет свое дело, и набрал во сне полное лукошко грибов – это сулит ему выгодный контракт, надежных компаньонов, перспективных спонсоров.
  2. Когда он набрал в лукошко съедобные, крепкие и красивые опята – в его окружении есть проверенные и надежные друзья, которые в трудную минуту помогут ему.
  3. Женатому такое ночное видение сулит появление на свет наследника.

По соннику 21 века

Собирать в лесу эти грибочки – предупреждение свыше. Не стоит обижать своих родных и близких, не причинять им боль – так вы отдаляете их от себя.

Собрать полное лукошко — предупреждение не обижать родных

А вот жарить их или же варить со сметаной – это сон сулит достаток и благополучие. А вот кушать готовое блюдо – предупреждение свыше о преждевременной старости для молодого, старческих болезнях, а вот людям в возрасте – сон сулит долголетие.

Угощать кого-то блюдом – пережить унижение. Так мужчине сушеные грибы сулит долгие года благополучия, а вообще видеть их – указка на благополучие и счастье. Женщине подобный сон сулит большое число поклонников.

Гриб один, с ним что-либо проделывают — нечто, связанное с мужским органом любви.

Грибы растущие видеть, крупные лишайники — твоя душа с трудом ориентируется в духовной жизни / нежная душа.

Грибы прорастают из твоих вещей – жизнь, совершенно лишенная всяких перемен.

Гриб растет у тебя из живота или других частей тела — все самое скверное и для тела, и для души.

Мухомор, поганка, дерево, заросшее грибами сверху донизу – лживый человек / человек с дурным глазом, колдун / проклятая небом душа.

Много грибов со своего тела собирать – бездеятельной жизнью наслаждаться.

Бродить по лесу из гигантских грибов – созерцание зла в своей душе / твои пороки.

Грибы на земле топтать, ломать и т.п. – бороться с собственной инерцией.

Собирать грибы – мелкая работа / много трудов, много успеха.

Мухоморы собирать – уклоняться с правильного пути / злое дело готовить.

Собирание грибов, перебирание, сырые грибы есть — придавать слишком большое значение всему, что связано с эротикой.

Варить грибы — неожиданность.

Жареные или вареные грибы есть – испытывать удовлетворение от чужих слабостей / обогащаться за счет чужих слабостей / мужчинам — утомление; женщинам — беременность

Толкование снов из

К чему снятся грибы, которые вы собираете в лесу? Толкование сна имеет двойственное значение: хорошее и плохое. Интерпретация увиденного будет зависеть от деталей сновидения — какие грибы вы собирали, в каком количестве, что с ними делали потом? Рассмотрим толкование из нескольких сонников подробнее.

Собирать в лесу грибы считается хорошим знаком судьбы, который сулит богатство и прибыль. Чем большее количество особей вы собрали, тем лучше. Если во сне корзина осталась пустой, это пророчит цепочку мелких неприятностей: ваши усилия ни к чему не приведут.

Сбор грибов на своей даче или во дворе дома предупреждает о сохранении тайны: ее нельзя доверять никому. Сбор грибочков в незнакомом ранее месте (не лесу) предупреждает о рискованном деле, которое вам могут предложить. Лучше не ввязываться в авантюру.

Если в вашем сновидении грибы собирает другой человек, это предупреждает о скорой болезни родственника. Также сбор лесных грибочков другим человеком может предупреждать вас, чтобы рассчитывали только на свои силы и возможности. Не надейтесь на помощь со стороны.

Собирать грибы на обочине дороги предупреждает об осторожности: не совершайте необдуманные поступки. У водоема — очень положительный знак судьбы: он предвещает радостные события.

Какие грибы вы собирали?

Теперь рассмотрим разновидность грибов, которые вы собирали в лесу или в другой местности. Грибочки могут быть:

  • червивые;
  • ядовитые и съедобные;
  • мелкие или крупные.

Также важно количество растений: много или мало? В сновидении можно просто искать грибочки, а можно их срезать ножом. Эти детали имеют свои особенности толкования.

Червивые снятся по разным причинам. Например, сон предупреждает женщин об унижении со стороны любимого мужчины или близкого человека. Но сновидение может указать и на пополнение в семье — зачатие ребенка. Мужчине сон сулит множество приятных известий.

Поганки расскажут о вашей неуверенности в будущем. Если вы затеяли какое-то важное дело, оно закончится полным провалом. Лучше не начинать! Ядовитые поганки и мухоморы предупреждают о лжи и обмане со стороны людей: будьте начеку. Вы можете услышать в скором времени «ядовитую» похвалу в ваш адрес либо вам пообещают повышение по службе, которое не состоится.

Опята на поляне

К чему снятся опята? Опята всегда растут в большом количестве. Если ваша корзина наполнена опятами, значит, в скором времени вы будете пожинать достойные плоды своих усилий. Это отличный знак.

Если ваша корзина пуста или до вас кто-то уже срезал все грибы, значит, конкуренты сумели вас обойти. Необходимо срочно предпринимать решительные шаги в нужном направлении, не ждать у моря погоды. Будьте расторопными.

Также пустое грибное место может оповестить, что вы упустили шанс на реализацию задуманного: кто-то перехватил вашу инициативу.

Множество маленьких опят предупреждает о неприятностях.

Собирать или искать?

Решающее значение в толковании сновидения имеет ваше действие: ищите вы грибочки или уже срезаете ножом? Если вы ищите и не находите, значит, в вашей жизни появится неразрешимая проблема. Выпутаться из обстоятельств вы сможете лишь при поддержке близких или друзей.

Если вы нашли удачное место и наполняете корзину добычей, значит, вскоре получите достойное вознаграждение за затраченные усилия или выполненную работу. Иногда подобное сновидение сулит незапланированный доход. Также этот сон может обозначать и смену жизненных приоритетов или намеченных планов.

Жарим, варим и сушим

Что обозначает кулинарная обработка грибов во сне? Если вы готовите блюда со сметаной, это сулит благополучие и достаток. Но если вы кушаете это блюдо, организм предупреждает о старении, а старых людей — о долголетии. Если вы кушаете опята, это сулит повышение в карьерном росте. Угощать кого-то приготовленным грибным блюдом — к унижению.

Сушеные грибочки сулят женщинам долгожданное похудение, а мужчинам — здоровье и благополучие. Вообще, видеть сушеные грибы — к благополучию и счастью. Если вы сушите опята на нитке, вскоре одолеете своих врагов.

Удача и долголетие

Французский сонник толкует сновидение с грибами с положительной стороны. Видеть, собирать и кушать грибы — к удаче в жизни, долголетию и успеху. Если шляпки красные — дела завершатся успешно, если шляпки темные — будут небольшие проблемы.

Рекомендуем также

Правда ли, что много грибов

Для ознакомления с народными обычаями и поверьями

Много грибов – примета, считающаяся в народе дурной. Она зародилась всего несколько десятилетий назад и сулит человечеству бедствия, войны, смерти. Откуда же взялось это убеждение? Какие еще существуют поверья, связанные с грибами? Ответы на эти вопросы приводятся в данной статье.

Много грибов – к войне, смерти

Почему грибники вот уже много лет с подозрением относятся к небывалому урожаю, которому в былые времена радовались? Существует поговорка «много грибов – много гробов». В данном случае грибное изобилие связывается с приближающейся кровопролитной войной, которая унесет множество человеческих жизней.

Интересно, что вышеупомянутая примета непосредственно связана с Великой Отечественной, до нее ее не существовало. В 1940 году был отмечен невиданный ранее грибной урожай, а уже в 1941-м на территорию СССР вторглись вооруженные силы нацистской Германии. С тех пор обилие грибов неизменно считается в народе негативным предзнаменованием.

Белые грибы

Существует и другая популярная народная примета. Много белых грибов – верный признак того, что в следующем году обилия урожая ждать не приходится. Это объясняется периодическим перерождением грибницы, в связи с чем ежегодная высокая урожайность боровиков не представляется возможной.

Еще одна примета объединяет белые грибы и мухоморы. Обнаружив в лесу мухомор, грибник должен внимательно осмотреться вокруг. Высока вероятность того, что рядом растут боровики. Это поверье существует уже много веков. Также считается, что заросли папоротников свидетельствуют о том, что вблизи притаились подосиновики.

Времена года

Много грибов – примета плохая, однако предупреждать она может не только о грядущих кровопролитных сражениях, смертях. Если такая ситуация сохраняется в течение всего лета, люди должны подготовиться к долгой и суровой зиме, чтобы без потерь пережить ее. Если июнь знойный, на обильное появление боровиков рассчитывать не стоит, их будет очень мало. Если же летом много мошек, то можно не сомневаться в том, что грибников ждет небывалый урожай.

В народе пользуется популярностью и примета, связанная с осенним листопадом. Его начало предупреждает о том, что пришло время собирать последний в этом году грибной слой, другого шанса может не представиться. Удивительно, но суровая и холодная зима, если верить народному поверью, обещает небывалый урожай грибов. Обнаружив их поздней осенью, можно быть уверенным в том, что холода придут еще не скоро.

Искать и находить

Как еще опытным грибникам помогают народные приметы? Оказывается, что роль играет и одежда и обувь, в которой человек отправляется в лес за урожаем. Если он остается босым во время поисков, его ждут лишь старые грибы, а то и вовсе ядовитые, поэтому не стоит забывать об обуви.

Другая примета гласит, что нахождению грибов способствует трава. Для удачной охоты необходимо положить в карман несколько травинок, остановив выбор на разнородных. Также народная молва рекомендует воткнуть в платок ветки от трех деревьев перед тем, как отправиться в лес за грибным урожаем. Вместо платка разрешается использовать любую шапку.

Собирать грибы

Какие еще народные приметы связаны с грибами? Если прикоснуться к грибу, но не сорвать его, то его рост обязательно прекратится. Такая же сила приписывается взгляду, брошенному на него. Увидев зайца во время сбора грибов, обязательно следует пойти за ним, животное непременно приведет человека в грибные места. Однако запрещается ступать на след зверя, не подняв предварительно с земли тот или иной предмет, к примеру, камень. Поднятый предмет необходимо перекинуть через след.

Собрать в лесу много грибов – к войне, которая должна вскоре разразиться. Эта примета также существует с печально знаменитого 1941 года, многие грибники до сих пор в нее верят.

Грибы на стене

Конечно же, далеко не всегда люди связывали обильный грибной урожай с приближающейся войной. Изначально их появление в большом количестве считалось хорошим предзнаменованием. Особенно это касалось случаев, когда грибы начинали произрастать на стене частного дома (внешней). Считалось, что грибы сулят владельцам помещения изобилие, богатство, радость.

Почему грибы, растущие на стене, связывались с материальным благополучием хозяев жилья? В основу поверья положена другая примета, которая утверждает, что обильный грибной урожай предсказывает щедрый урожай зерновых. Следовательно, обитатели дома не будут знать недостатка в хлебе, всегда будут сытыми и довольными. Сейчас же считается, что видеть не только в лесу, но и на стене много грибов – к войне.

Растительный мир

Когда можно рассчитывать на урожай подосиновиков, если ориентироваться на народное поверье? Считается, что собирать их можно отправляться сразу после того, как с осины начинает лететь первый пух. Цветение сосны свидетельствует о том, что настало время заняться поисками зернистого масленка, усилия грибников непременно увенчаются успехом. Зимой стоит обязательно обратить внимание на то, много ли снега лежит на ветвях деревьев. Если снега мало, не стоит надеяться на обильный урожай летом и осенью, это касается не только грибов, но и ягод.

Какие существуют народные приметы о грибах, связанные с цветами? К примеру, считается, что цветение сирени предсказывает скорое появление полевых шампиньонов в большом количестве. Отправляться за урожаем можно примерно через две недели после того, как она начинает цвести. Цветение жасмина народная молва связывает с предстоящим появлением белых грибов.

Чего ждать охотникам за грибами от цветения вереска? Народная молва утверждает, что это событие предвещает появление рыжиков. Также стоит обратить внимание на цветение иван-чая. Это говорит о том, что пора отправляться в лес за подберезовиками и подосиновиками.

Особые даты

Рождественский сочельник традиционно празднуется шестого января. Грибники непременно должны обратить внимание на то, много ли звезд на небе в предрождественскую ночь. Если да, то можно не сомневаться, что летом будет большое количество грибов. Аналогичная примета связана и с появлением ягод.

Иванов день, который отмечается 21 мая, также считается особой датой. Ливень, случившийся в этот день, предсказывает обильный грибной урожай. День Лукьяна-ветреника (16 июня) также делает предсказание для грибников, замечательно, если 16 июня дождь не прекращается в течение всего дня.

Седьмого июля – еще один день, помогающий понять, ожидается ли много грибов. Примета гласит, что если ночь будет звездная, можно рассчитывать на небывалый урожай. День Натальи-овсяницы вот уже много веков отмечается восьмого сентября, народная молва велит в это время отправляться в лес за грибами.

Дождь и грибы

Дождь – еще один фактор, который рекомендуют учитывать приметы, популярные в народе. К примеру, если апрель богат ливнями, летние месяцы обещают быть грибными. Дождь, идущий на Благовещение, также предсказывает обильный урожай, который порадует грибников.

Если июль выдается дождливым, можно не сомневаться, что грибов будет много в ближайшие несколько месяцев. Если ливнями богаты весна и лето, следует рассчитывать на обилие груздей. В любое время года вечерний дождь считается верным предсказанием грибного дня.

Различные приметы

Конечно же, людей занимает не только время появления грибов, но и место их произрастания. Когда под деревьями можно обнаружить много грибов? Примета настаивает на том, что искать их там следует в жару. Это обусловлено тем, что они нуждаются в тени. Если же тепло и сыро, они в основном концентрируются на полянах. Первый летний туман сигнализирует о наступлении грибной поры. Бывалые охотники за грибами также обращают внимание на парной туман, нависший над лесом. Если лето богато туманами, в грибах не будет недостатка.

Считается, что в убывающую луну ходить в лес за грибами бесполезно, урожай окажется весьма скудным. Тогда как в растущую луну собиратель не вернется без богатой добычи. Приблизительно на десятые сутки после полнолуния можно рассчитывать на обилие боровиков. Если сыроежки появляются раньше, чем белые грибы, грибников ждет неудачный период.

Плохо, если опята появляются раньше времени. Лето окажется неблагоприятным для заядлых грибников. Лисички необходимо искать под пожелтевшими или желтыми листьями, где они прячутся. Обилие рыжиков предсказывает плесень на старой листве.

Что еще нужно знать

О чем еще необходимо помнить человеку, желающему собрать много грибов? Примета гласит, что, перед тем как приступить к охоте за урожаем, собиратель обязательно должен отвесить земной поклон лесу. Также народная мудрость рекомендует отправляться за грибами рано утром, в этом случае грибник не вернется без добычи. Того же, кто пренебрежет этим советом, ждут одни мухоморы.

Помимо этого существует народная примета, которая не рекомендует использовать для сбора грибов пластиковое ведро. Гораздо лучше применять для этого плетеное лукошко. Считается, что благодаря этому грибы имеют возможность дышать, что благоприятно сказывается на вкусовых качествах собранного урожая. Также наши предки полагали, что наибольшее количество найдет тот, кто идет медленно. Охота за грибами не терпит суетливости, спешки, иначе они просто «спрячутся».

Вместо вывода

Стоит ли безоговорочно доверять приметам, о которых рассказывается в данной статье? Многие из них являются вовсе не плодом чьего-то воображения, а итогом многолетних наблюдений наших предков за растительным миром, в результате которого обнаружены определенные природные закономерности. Следовательно, они помогают грибникам собрать богатый урожай и сэкономить время, уходящее на поиски. Полагаться на них или нет — каждый решает самостоятельно.

Жир земли: опята

Пришло время заняться опятами. Я не писал о нем раньше, потому что он не входит в число моих фаворитов в Королевстве Грибов, по крайней мере, с точки зрения съедобности, но в такой сезон, как этот, когда грибные боги скупы на свои дары, самое время чтобы использовать этот богатый вид.

Паразитический опят известен тем, что является самым большим организмом на планете. По оценкам, в Голубых горах штата Орегон одна особь покрывает более трех квадратных миль национального леса Малер и убивает там ели.

Наука однажды признала опят как Armillaria mellea . Теперь мы знаем, что это комплекс похожих видов. Это была еще одна причина, по которой я обычно отказывался от меда; Среди грибников ходили слухи, что не все виды в комплексе подходят для стола, а некоторые могут быть вообще несъедобными. Что стало ясно в последние годы, так это то, что все опята, независимо от их вида, должны быть полностью приготовлены перед подачей на стол и что некоторые люди, по не совсем понятным причинам, будут испытывать то, что вежливо называют желудочным расстройством , независимо от тщательной подготовки. .

Точно так же люди во всем мире едят и наслаждаются опятами, названными так за цвет, а не за вкус.

Чтобы узнать больше об идентификации, посмотрите это видео, в котором опята сравниваются с ядовитым полудвойником, смертоносной галериной. Я обычно нахожу мед большими скоплениями на мертвых или умирающих деревьях осенью, от уровня моря до субальпийских лесов. С возрастом они могут значительно меняться по внешнему виду и превращаться из маленьких пуговиц в широкие открытые шапочки. Я ищу молодых с вуалями, закрывающими жабры, и обрезаю волокнистые стебли. Там, где я живу, мне не нужно далеко ходить за медом. Они растут в парках Сиэтла и вдоль троп в предгорьях Каскада недалеко от города.

На мой взгляд, опята очень похожи на пуговицы из супермаркета как по вкусу, так и по консистенции. Они могут быть слизистыми — еще одна причина готовить их в изобилии — хотя в некоторых рецептах супов и тушеных блюд эта характеристика используется в качестве загустителя.

Я их обычно готовлю просто.Жареные грибы, изображенные выше, были приготовлены в масле канолы на среднем огне в течение нескольких минут, прежде чем я уменьшил огонь и добавил масло и чеснок. Еще через несколько минут на медленном огне я добавил немного нарезанной петрушки и подал. Что-то вроде чесночного хлеба для безуглеводного набора.

Существует множество других способов приготовления опят. Не забудьте попробовать только небольшую порцию в первый раз, когда вы едите их, на случай, если вы один из тех, кто не переносит этот гриб.

Опята осенью: 5 вкусных идей рецептов

Сезон грибов! Вот почему мы решили предоставить вам пару идей рецептов нашего любимого сорта сезона: опят.

Они очень вкусны в жареном виде, но вы можете использовать их и во многих других рецептах. С опятами осень всегда вкуснее!

Характеристики опят

Называемые chiodini или спаржевые грибы по-итальянски, опята состоят из шляпки и длинной ножки, иногда слишком волокнистой на конце, как у спаржи, поэтому ее необходимо удалить. Опята идеально подходят для тушения, но они также отлично сочетаются с помидорами черри, колбасой, полентой, картофелем и макаронами.

Однако будьте осторожны: микологи рекомендуют предварительно варить грибы в течение не менее 10 минут, чтобы исключить риск токсичности.

Подготовка опят

Отрежьте волокнистую часть у основания стебля и с помощью небольшого ножа удалите остатки почвы. Грибы тщательно промойте под проточной водой и аккуратно обсушите. Оставьте их замачиваться в воде с пищевой содой на 10 минут, часто меняя воду. Затем кипятить не менее 10 минут, устраняя появившуюся на поверхности пену с помощью шумовки.

Обжаренные опята

После приготовления опят, как указано выше, на слабом огне нагрейте сковороду с оливковым маслом первого отжима, зубчиком чеснока (нарезанным с удаленной горькой внутренней зеленой частью) и небольшим количеством нарезанного красного перца чили. . Добавьте грибы, немного увеличьте огонь и обжарьте. После приготовления выключите огонь. Приправьте солью, перцем и большим количеством нарезанной петрушки.

Мини-бутерброды с опятами в масле

Еще 3 рецепта с опятами

Для сливочного веллютата суп с чечевицей и опятами, шампиньонами, чечевицей, первым отваром и 1 лавровый лист.Через 10 минут добавьте грибы (либо отварные, либо отварные и обжаренные). Добавьте соль и перемешайте, отложив ложку чечевицы и грибов для украшения. Приправить оливковым маслом первого отжима, розмарином и красным перцем чили. Не забудьте кростини из натуральной закваски или измельченные грецкие орехи!

Чтобы придать изюминку обычному блюду из куриной грудки , просто нагрейте в сковороде немного оливкового масла первого отжима с зубчиком чеснока (нарезанным с удаленной горькой внутренней зеленой почкой) и красным перцем чили.Добавьте куриную грудку и дайте ей подрумяниться со всех сторон. Затем добавьте вареные грибы и продолжайте обжаривать, как описано выше.

Кто не любит брускетту ? Что бы вы сказали, если бы мы предложили добавить обжаренные грибы в яйцо-пашот поверх поджаренного хлеба? Подумайте о мягком желтке, впитывающемся в хрустящий хлеб со вкусом лесных грибов. В словаре вы найдете это под определением «комфортная еда»!

Дополнительный бонусный рецепт:

Грибы Осени: Комплекс Медовый | Лесли Лэнд

Еще один из серии диких грибов от Билла Бакайтиса, который действительно готов к этому. Он немного отличается от других тем, что это букварь по грибу, от которого я не без ума, но таких, как они, много (особенно из Восточной Европы), и любитель опят в самом конце воспевает им дифирамбы. пост.

Грибы Осени: Комплекс Медовый

история и фотографии Билла Бакайтиса

Стрижая газон в Нью-Йорке несколько дней назад, я был впечатлен количеством выросших опят.Казалось, они были повсюду. Хотя мы с Лесли их не едим, многие их едят, и по звонкам в токсикологическую службу, которые поступают в это время года, мы знаем, что у многих людей они вызывают проблемы. Поэтому кажется уместным упомянуть их в этой трактовке «Осенних грибов». Вот тут то и часть сложности Меда.

Armillaria mellea, опята, желтая форма

Видовая сложность, мед проблемы

В прошлом опята считались отдельным видом: Armillaria ( или Armillariella) mellea. Тонкие различия в цвете и росте считались изменениями окружающей среды. Однако тщательно контролируемые эксперименты по разведению продемонстрировали, что за макроскопическим сходством скрывается почти дюжина отдельных «биологических видов». Полевой ключ к этим сегрегированным видам можно найти здесь, а интересное краткое изложение истории некоторых изменений в концепции можно найти здесь.

Коричневая форма опята, возможно, A. ostoyae

Однако для большинства из нас Мед сохраняет свою прежнюю целостность как отдельный вид.Мицелий этих грибов может распознавать различия между собой, но случайный коллекционер этого не делает. И поэтому мы называем это Armillaria mellea «комплексом», используя микологический термин «комплекс» в полной мере.

Родственный вид, Armillaria tabescens , «мед без колец» не имеет кольца на стебле, но в остальном похож. По моему опыту, он обычно появляется в конце лета, за месяц или около того до mellea , который чаще всего является осенним грибом .

A. tabescens, опята без колец

Экологическая сложность; Обувная корневая гниль

Опята сложные возбудители болезней деревьев. Как паразиты, они атакуют грубые корни и основание живых деревьев, создавая губчатую белую «гниль», которая убьет и повалит дерево. Как сапрофиты, они затем выпускают длинные подземные ризоморфы — жесткие шнурки, похожие на «корни», — черпая свою силу из поваленного дерева, ища новые деревья для атаки.Вот как они могут появиться посреди лужайки в пятидесяти ярдах или в ста ярдах от дерева, которым питаются.

Площадь, которую может заразить отдельный Мед, часто огромна, что дает основание для одного из заявлений о том, что это самый большой в мире живой организм, настоящий «гигантский грибок»!

Подробнее об экологии этого возбудителя гниения древесины можно узнать здесь.

Foxfire, сложность биолюминесценции

Меды являются одними из лучших природных переработчиков, агрессивных сапроб, выделяющих ферменты, разлагающие как целлюлозу, так и лигнин. Этот процесс высвобождает молекулы углерода, попавшие в древесину, и рекомбинирует их с кислородом, в процессе высвобождая углекислый газ, необходимый для новой жизни растений. Такое дыхание также производит тепло, а в случае Honeys — «холодный свет», называемый лисьим огнем. В сумерках теплым осенним вечером вы можете увидеть это зеленоватое сияние, если разорвете кору и гнилую древесину дерева, срубленного Хани. Он будет иметь такой же волшебный вид, как океанский прибой, когда он взорвется бриллиантами во время темной луны в августе.

Подробнее о биолюминесценции здесь.

Биолюминесценция у Clitocybe illudens, фонаря Джека, другого гриба, вызывающего гниение древесины.

Съедобность/токсичность Меды съедобны, но часто вызывают желудочно-кишечные проблемы, которые могут быть весьма серьезными. Это связано с двумя специфическими факторами: 1, недостаточное количество тепла при приготовлении и 2, использование слишком старых и/или подвергшихся заморозке грибов.

Токсины, присутствующие в свежем молодом меде, разрушаются только при тщательной варке.Их ни в коем случае нельзя есть сырыми или слегка обжаривать, как при жарке. Часто рекомендуется прокипятить (и слить воду) перед дальнейшим приготовлением, а также варить грибы на медленном огне не менее 15 минут, как в томатном соусе с хорошей концентрацией. Мед также можно «приготовить», замариновав его в ванне с кислотой — обычно уксусом. Маринованные меды популярны в некоторых частях Европы. (Об успешной стратегии приготовления пищи см. примечание в конце.LL )

Отчеты, представленные в реестр ядов Североамериканской микологической ассоциации, также указывают на то, что алкоголь, потребляемый вместе с медом, может усилить тяжесть желудочно-кишечных симптомов, и однажды я идентифицировал мед как гриб, съеденный собакой, которая впоследствии умерла (хотя это не было ясно). если бы он также ел и другие виды).

Грибы, которые пострадали от мороза и/или перезрели, начнут гнить, а гниющий гриб представляет собой прекрасную среду для роста бактерий, которые могут привести к болезни. Поэтому рекомендуется не собирать мед после заморозков.

Но «мороз» — очень сложное явление, зависящее не только от сырой температуры, измеряемой термометром, но и от таких факторов, как влажность, ветер, дренаж воздуха и наличие укрытия. Мед, плодоносящий на покрытом деревьями склоне холма или под покровом только что опавших листьев, может избежать мороза более чем на месяц после того, как плодоносит в морозных карманах на травянистых участках у подножия холма.Таким образом, сбор безопасного меда для стола представляет особые проблемы в те времена и в тех областях, где «первые заморозки» являются вероятностным процессом. Рекомендуется соблюдать осторожность.

Комплексные гастрономические вопросы

Вкусовые качества мёда весьма разнообразны: некоторые кажутся хорошими, большинство посредственными, но некоторые коллекции кажутся совершенно отвратительными с такими прилагательными, как горький, тошнотворный и/или неприятный, которые используются для их описания. Эта изменчивость, по-видимому, является отражением биологического разнообразия в пределах A.mellea, взаимодействующий с большим разнообразием деревьев, на которых растут Меды. Было рекомендовано избегать тех, кто растет на хвойных породах, таких как сосна, болиголов и ель, и никогда не есть те, которые растут на эвкалипте или саранче. Но поскольку грибы часто появляются далеко от своего хозяина, часто практически невозможно определить, какие деревья в смешанном лесу поддерживают грибы.

Основная причина, по которой Лесли не использует этот гриб, заключается в том, что, когда они в сезон, то же самое можно сказать и о белых грибах, мускари, курицах и устрицах.Зачем бороться, говорит она, с просто посредственными, когда доступны действительно отборные грибы.

Сложность Entoloma/Armillaria abortivum

Еще одна интересная связь: опята взаимодействуют с грибами совершенно другого рода, образуя комковатый белый нарост, похожий на клецки, который был назван «абортированной формой Entoloma abortivum». В вашем полевом гиде наверняка есть описание под этим названием, в котором будет описано, как опята вызывают прерывание нормальной формы этой конкретной энтоломы, вызывая комковатый рост.Недавно несколько исследователей пришли к выводу, что все наоборот: именно Entoloma вызывает аборт Armillaria. Вы можете прочитать об этом исследовании здесь.

Entoloma abortivum, нормальная и абортированная форма

В любом случае недоношенная энтолома/армиллярия съедобна. Осенью тоже очень много. Если вам нравятся Honeys, вам, вероятно, также понравится abortivum . Он имеет сильный, несколько металлический вкус и лучше всего подходит для приготовления в блюде с сильным ароматом.Помню кролика, приготовленного с горчицей и бордо, в котором абортивум делил соус с настоящими клецками. Все вместе кипело где-то час. Неплохо! Я думал. Но это было много лет назад, задолго до того, как мы с Лесли встретились, и у меня было преимущество ее исключительных кулинарных способностей.

abortivum часто бывает очень обильным

Где и когда найти опята

Поскольку мёд — это деревогниющий гриб, лучше всего его искать в лесу.Следуйте советам по безопасному питанию, приведенным выше, и собирайте молодые грибы ранней осенью только с лиственных пород, предпочтительно дуба, до того, как мороз коснется грибов.

Плотное покрывало из листьев на лесной подстилке может защитить грибы от мороза, но может затруднить их поиск

Осенью на северо-востоке дубы будут держать свои листья дольше, чем любые другие, и лесная подстилка под густым пологом ветвей и листьев, вероятно, не замерзнет в течение нескольких недель после того, как ваше ветровое стекло необходимо очистить.Как только листья покроют лесную подстилку, вам, вероятно, повезет, если вы сначала найдете дуб, недавно срубленный комовой гнилью, и поищите поблизости.

Мед прячется в листве

Young Honeys, без крышки

Иногда белые выкидыши Entoloma/Armillaria будут более заметны, чем коричневые или желтые меды, и поэтому предупредят вас о присутствии Armillaria , которые будут поблизости, что позволит вам собрать хорошую коллекцию. Если это так, не забудьте выбросить старые и хорошо их приготовить.

Записка от Лесли: На самом деле от нашей подруги Кэрол, дарительницы прекрасного георгина. Она большой любитель опят, поэтому я попросил ее рассказать, почему — и по мере чтения вы поймете настоящую причину: сушеные они намного вкуснее (и, вероятно, так они намного безопаснее).

Почему я люблю опята ,

К. Лундквист:

Их легко распознать новичку.

Обычно их много.

Они очень хорошо сохнут, когда их нанизывают на веревку (не нужны причудливые дегидраторы) в топочной, обеспечивая удовольствие от грибов зимой.

Они очень хорошо подходят для ризотто и значительно дешевле, чем сушеные разновидности, которые вы найдете на рынках (ср. черные трубы в Whole Foods на прошлой неделе по цене 123 доллара за фунт)

Они, как правило, не так быстро заражаются и портятся маленькими улитками и червями, как, например, белые грибы.

Мне очень нравится их грибной вкус!

Рон ЛеВэлли консервирует опята своим уникальным способом

Рон ЛеВэлли из Форт-Брэгга, Калифорния, родом из южнее нашего дома недалеко от Порт-Орфорда на южном побережье Орегона. Рон просто лучший фотограф природы, которого я знаю. Его знание всевозможных вещей — птиц, млекопитающих, насекомых и да, грибов — граничит с энциклопедическим. У нас есть несколько его гравюр, которые украшают стены нашего дома, и каждый день мы получаем от него электронное письмо с фотографией природы; многие впечатляют. Он предлагает эту бесплатную ежедневную услугу, которую он называет «За моим окном», всем, кто подпишется на нее, и я настоятельно рекомендую ее; для нас это событие каждого дня, и мы многому научились благодаря этому.

Несколько дней назад его фотография «За моим окном» была особенно необычна, так как на ней был изображен знакомый гриб (точнее, группа грибов) в очень необычном месте: растущий из пня посреди ручья! Он указал, что это были медовые грибы, а местом действия был государственный парк Русское ущелье в округе Мендосино. Рон использовал камеру Canon EOS 7D с зум-объективом Canon 28–135 мм. Он говорит, что никогда не видел ничего подобного, и мы тоже!

Будьте осторожны, если собираетесь добавить опята на свой стол. Ошибка на стороне осторожности, когда вы думаете, что нашли столь любимый медовый гриб.

Правильная идентификация имеет решающее значение, потому что у него есть несколько ядовитых двойников, а неправильная идентификация может иметь серьезные последствия. Например, смертельно ядовитый Galerina marginata (син. G. Aufallalis ) недавно был перепутан со слегка сладким съедобным опятом ( Armillaria mellea ) с неприятными последствиями. И затем есть Naematoloma fasciculare , который, вероятно, ядовит, и Gymnopilus spectabilis , который является галлюциногенным.

Известно, что даже при правильной идентификации опята вызывают расстройство пищеварения у некоторых людей. Мудро готовить опята (и все дикорастущие грибы!) перед едой. И съешьте все дикорастущие грибы в небольших количествах, если они для вас новые. На самом деле, когда дело доходит до медовых грибов, нам даже советуют прокипятить их в течение 1-2 минут перед приготовлением в окончательном приготовлении, веря, что это поможет предотвратить проблемы с желудком.

Спасибо, Рон, за разрешение напечатать вашу замечательную фотографию. А также спасибо многим знающим людям, которые делятся своим опытом через Интернет и помогают нам лучше понять наш грибковый мир.

 

 

Остаться в живых: найти новый дикий гриб

Элиз Бауэр

Некоторые из вас знают, что я работаю с Элиз в Simply Recipes пару дней в неделю, работая над новыми рецептами, которые более популярны, чем те, которые я создаю для своего сайта.Несколько вторников назад я, как всегда, зашла к ней на кухню, и Элиза начала рассказывать мне о своих выходных. Я внимательно прислушивался, пока позади нее, на заднем дворе, я не мельком увидел что-то: Грибы! Много грибов!

Я изо всех сил пытался удержать свое внимание на Элизе. Мои глаза продолжали фокусироваться на этих соблазнительных грибах. Я почти чувствовал, как они зовут меня: «Подойди сюда, Хэнк, мы вкусные грибочки… Ешь нас, ешь нас!» Вот как это звучало в моем извращенном маленьком мозгу. Ладно, может, не , а именно , но достаточно близко.

Как говорится, есть старые грибники, а есть смелые грибники, а старых смелых грибников не бывает.

«Прости, Элиза. Но я только что заметила эти грибы позади тебя…»

Элиза завизжала от восторга. «Они здесь!» Мало кто знает, что Элиза так же без ума от диких грибов, как и я. Она видела эти грибы в прошлом году, и ее брат, тоже грибник, назвал их жареными куриными грибами, lyophyllum decastes .Съедобный. Она позволила мне выбрать столько, сколько я хотел.

«Жареные куриные грибы, а? Вы уверены?» Элиза хмыкнула. Она не ела их в прошлом году, потому что совершенно точно не была уверена. Мы оба достаточно мудры, чтобы не относиться легкомысленно к поеданию неизвестного гриба. Как говорится, есть старые грибники, а есть смелые грибники, а старых смелых грибников не бывает.

Тем не менее, эти грибы звали меня. Такое случается время от времени, как, я думаю, и у многих грибников. Когда я ищу грибы, я часто чувствую, что Сила направляет меня к хорошим грибам.

Это случилось со мной дважды, совсем недавно: я заметил несколько сосновых шипов, chroogomphus vinicolor , когда искал скользкие шляпки, suillus pungens . Я собирал рыжие грибы, не зная толком, какого они сорта, но нутром чувствуя, что они съедобны. Я не идентифицировал их как сосновые шипы, пока не вернулся домой и не сверился с библией, «Разоблаченные грибы» Дэвида Ароры.

Во второй раз, однако, я проигнорировал Силу. Я видел несколько грибов с шелковистой коричневой шляпкой и слегка сиреневыми жабрами. Что-то подсказывало мне, что их можно есть, но они были так похожи на несъедобных сыроежек и млекопитающих, которые я видел повсюду, что я прошел мимо них. Я, видимо, сболтнул — вот какие они были, lepista nuda . Блюитс. Вздох.

Холли А. Хейзер

К счастью, я не проигнорировал Силу с грибами с заднего двора Элизы.Но это не значит, что я просто положил несколько штук в рот и начал жевать. Я хотел быть чертовски уверенным в том, что это за грибы, прежде чем идти их есть. Поэтому я начал отключать их, думая, что это жареные куриные грибы.

Чтобы «выключить» гриб, нужно использовать книгу, подобную книге Ароры, которая содержит длинные «ключи», состоящие из множества утверждений «если-то». Например, если у гриба есть кольцо на ножке, перейдите к № 12. Если нет, перейдите к № 18 и так далее. Вы начинаете с изображений из путеводителя, чтобы получить примерное представление, а затем переходите к более подробному ключу, чтобы подтвердить свою догадку.Это абсолютно необходимо, когда вы пытаетесь увидеть, будет ли новый для вас гриб приятным на вкус, будет ли он скучным или растворит вашу печень.

Вот как я отключил эти грибы. Во-первых, они были бежево-коричневого цвета, росшие комком на гнилом пне. У них было темное пятно в центре шляпки. Такой особенностью обладают жареные куриные грибы.

Затем я нарезаю пучок и кладу его на противень.

Ха. Все эти грибы имели кольцо на ножке. Жареные куриные грибы — нет.В большинстве других аспектов эти грибы похожи на lyophyllum decastes , но это кольцо их дисквалифицирует. Это проблема. Теперь мне нужно было выяснить, что они собой представляли на самом деле.

Еще немного чтения привело меня к опятам, armillaria mellea . Во многом похож на жареный куриный гриб, и тоже съедобен. В этот момент я начал чувствовать ту микологическую песню сирены, которая ловит многих грибников: я хотел, чтобы это были опята, чтобы я мог их съесть.Распространенной и потенциально смертельной ошибкой является вставлять квадратный колышек в круглое отверстие, мысленно преуменьшая значение одного аспекта гриба, чтобы он мог поместиться в съедобное отверстие, в которое вы хотите его вставить. Опасно. Поэтому я присмотрелся к этим грибам.

Что делает опята опятами? Много всего, но есть два важных маркера, которые нужно искать помимо трех простых (где он растет, находится ли он в группе и есть ли у него кольцо?). Первым важным маркером является наличие на кепке пятичасовой тени (слева)

Холли А.Heyser

Эти маленькие волоски или крапчатые пушистые штуки на шляпке являются отличительной чертой опят, которые, кстати, названы так из-за цветовой гаммы шляпки, а не из-за их вкуса. Ищите эти маркировки.

Вторым контрольным признаком являются жабры гриба: они спускаются по нижней части шляпки и на верхушку ножки, вниз к слабому кольцу гриба.

Последний тест — отпечаток споры. Это как отпечаток пальца для гриба, и часто он подтверждает ваши лучшие догадки после того, как вы отключите его.Чтобы сделать отпечаток споры, вы срезаете ножку гриба и кладете шляпку жабрами вниз на бумагу. В идеале вы делаете пару отпечатков: один на белой бумаге, другой на более темной бумаге. Это потому, что многие грибы имеют белые споры, которые не видны на листе белой бумаги. Опята имеют белые споры.

Я был на 95 процентов уверен, что у меня были опята до спорового отпечатка, но все же оставил шляпку на листе желтой юридической бумаги на несколько часов. Снял шапку и буя! На желтой бумаге был белый отпечаток жабр.Счет.

Почти. Видите ли, грибы в значительной степени неизвестны в их взаимодействии с человеческим телом. Некоторые, например хвост индейки, trametes versicolor , обладают известными лечебными свойствами. Другие вызывают галлюцинации. Многие мы воспринимаем как просто вкусные. Но некоторые из этих вкусняшек действуют на разных людей по-разному.

Например, Элиза не может есть леденцы, lactarius fragilis ; ее тошнит. Тем не менее, большинство людей могут есть бушели — после сушки леденцы пахнут и имеют вкус кленового сиропа.Поэтому, прежде чем съесть огромную тарелку этих опят (или отдать их Холли), я поджарил парочку и съел их. Я рассчитывал, что если на следующий день у меня не будет никаких побочных эффектов, я приготовлю что-нибудь с остальными.

На следующее утро я проснулся без желудочного расстройства. Ну наконец то! После всех этих тщательных испытаний я понял, что у меня есть несколько фунтов bona fide armillaria mellea для приготовления пищи. Что с ними делать?

Судя по всему, опята в грибном мире не особо ценятся.Посредственный был всеобщий отчет. Слизняк, заметил другой. Потом я прочитал, что русские, поляки и украинцы любят это, и что в Украине делают традиционные вареники с опятами. Там было мое блюдо!

Holly A. Heyser

Приготовленные опята имеют особое свойство. Большинство источников говорят, что их нужно готовить не менее 15 минут, что кажется несложным для начинки вареников. Поэтому я обжарил их на сковороде, пока они не начали выделять воду, затем добавил сливочное масло, нарезанный лук и немного бульона.Потом случилось забавное: все в кастрюле стало густым и жидким.

По-видимому, опята выступают своеобразной микологической бамией. «Слизь», которая выходит из них при приготовлении, действительно была бы противной, если бы вы попытались съесть их, как грибы шиитаке, на которые они внешне похожи. Но этот эффект сгущения идеален, когда грибы являются частью начинки. Спасибо, русские!

Вы можете заметить, что сами вареники коричневого цвета. Это потому, что я добавила в тесто немного желудевой муки; Мне нравятся деревенские продукты, в которых есть такая же деревенская мука, а желудевая мука добавила в смесь немного ореховости.Для аналогичного эффекта можно использовать цельнозерновую муку.

Грибные вареники я подавала просто, с пассерованным в масле луком, сметаной и небольшим количеством укропа. Они были жевательными, сытными и сытными, как и следовало ожидать от такого количества теста и масла. Опята не отличались особым характером, но имели прекрасный вкус и, как часть начинки, совсем не были слизистыми.

Если вам интересно, да, вся эта работа того стоила. Слишком многие собиратели избегают грибов, потому что они страшны.А те, кто предпочитает традиционные блюда — сморчки, белые грибы, лисички. Но среди нас живет множество съедобных грибов, и, если вы тщательно их идентифицируете, они могут обогатить вашу кухню так, как это могут сделать немногие другие ингредиенты. У многих, таких как опята, есть особые черты, которыми вы можете воспользоваться, если знаете, как их использовать.

Кто бы мог подумать, что молотые сушеные опята действуют так же, как бамия или порошок филе? Но теперь я знаю, и ты тоже.

Подробнее об опятах:

• Мой рецепт вареников с медовыми грибами
    • Суп из диких грибов с опятами — из The Spivor Notebook
    • Дополнительная информация о Armillaria mellea — от Mykoweb

The 3 Forage , Натуральные, органические продукты:

сентября 2011 г.
Черный орех
Я с сожалением сообщаю, что сейчас не так много собирательства или добычи.После того, как мы пропустили некоторые фрукты, такие как бузина (Sambucus nigra) и черешня (Prunus serotina), мы по-прежнему следим за виноградом (виды Vitis), возможно, с яблоками и орехами, такими как гикори (Carya ovata), каштанами (виды Castanea). ) и черные грецкие орехи (Juglans nigra). Это негод для желудей белого дуба ( Quercus alba ), из которых образуются орехи с 2- или 3-летним циклом. Обычно виноград уже такой обильный и ароматный, что мы находим его носом. В этом году я боюсь, что виноград пострадал от засухи в начале лета и рано потерял плоды.Мы очень заняты подготовкой к нашей вечеринке для почтовых ящиков, Foraging For Letterboxes, в эти выходные. У нас есть много почтовых ящиков, засаженных едой и животными в качестве тем. Мы приготовим несколько блюд для обеда из выращенных нами продуктов: сумах-аде, рагу из оленины, печенье из зелени рампы с колбасой, печенье из сосновой пыльцы со сладким сливочным сыром и десертные батончики из песочного печенья с джемом. В 14:00 я проведу короткую прогулку по диким сорнякам в другом месте, рассказывая о нескольких распространенных съестных припасах, с которыми мы знакомы.Это будет веселый день с нашими друзьями-почтовыми ящиками. Я также начинаю собирать несколько образцов для образовательной выставки, которую мы проводим в библиотеке Отиса здесь, в Норвиче, штат Коннектикут, в октябре месяце. В вестибюле есть две стеклянные витрины, которые я заполню информацией о поиске пищи здесь, на юго-востоке Коннектикута. В прошлом году я впервые разместил дисплей, и он был очень популярен. Я добавил несколько фотографий, сушеных растений, орехов и наших джемов вместе с этикетками и информационными карточками о том, кто мы и чем занимаемся.В этом году я надеюсь сделать больше с грибами и продемонстрировать рецепты, которые мы готовим из наших диких продуктов.
Northern Bay Laurel
Пока мы находятся на предмет приготовления пищи с дикой едой, я взволнован, что мы будем участвовать собиратель еды в ресторане La Laiterie в Провиденсе, Род-Айленд, в честь Хэнка Шоу и его книжного тура 2 октября.Меню широко открыто прямо сейчас, и мы надеемся предоставить несколько позиций. Сезонные продукты, такие как шиповник, орехи, морские бобы, осенние оливки, виноград и ароматизаторы, такие как ягоды пряного куста, корни сассафраса и северный лавр. У нас также есть несколько консервированных или обезвоженных продуктов, таких как каперсы из молочая, сушеные куриные грибы и замороженная зелень.
Грибы меда
Черные трубы
Последнее, но не менее важно, грибы! Недавний тропический шторм, обрушившийся на этот район, создал идеальные условия для большого потока грибов, а недавние более прохладные ночи принесли осенние грибы, которые мы любим, — куриные грибы (Laetiporous sulphureus), опята (Armillaria mellea), курица. -the-Woods (Grifola frondosa) и наши первые черные трубы (Craterellus fallax).Цыплята еще не спешат, но вчера Роберт принес домой семифунтовый мешок опят, и они сейчас сушатся в дегидраторе. Для нас пока нет кур, на этой неделе мы начнем серьезно искать в каждом дубе, который мы проходим, большой трутовик. Черные трубы — счастливая случайность. Я не знаю, нашли бы мы их, если бы искали, но на прошлой неделе мы совершенно случайно наткнулись на фунт или два. Группа Northeast Mushrooms на Yahoo гудит новостями и фотографиями знаменательного года для труб.Мы высушивали их и измельчали ​​в порошок, и аромат у них декадентский, я чувствую сладкие оттенки фруктов и немного грибного мускусного запаха. Я сделала небольшую порцию рогаликов с порошком, а остальное мы оставим для чего-то другого. Роберта интересует суп, но не суп-пюре или суп на основе сливок, поэтому мы продолжим искать рецепты и вдохновение. В прошлое воскресенье была вечеринка с Микологическим обществом долины Коннектикута, и некоторые люди приготовили пиццу с черной трубой и добавили ее в салат с макаронами.Ассортимент блюд из грибов был впечатляющим, и компания соответствовала еде, поскольку обед следовал за воскресным набегом. Я приготовила мини-безе из сумаха на десерт. Роберт с нетерпением ждет каждого набега на образование и возможность найти замечательные съестные припасы.

Вареники с опятами | Грибной клуб Западной Пенсильвании

Отличное осеннее блюдо с питсбургским колоритом — вареники с опятами. Теперь для тех, кто меня не знает: я не из Питтсбурга, и у меня нет восточноевропейского происхождения, что означает, что я не буду делать вареники так же, как ваша мама/бабушка/бабча.Так что возьмите мой рецепт теста для вареников с щепоткой соли, если у вас есть другой/лучший рецепт, пожалуйста, не стесняйтесь использовать его. Для тех, у кого нет рецепта теста для вареников, этот подойдет. Опята названы в честь их цвета, а не вкуса. У них может быть немного ливрейный вкус, и если вы впервые едите опята, сначала попробуйте вариант со сливочным сыром. Я рекомендую готовить опята достаточно хорошо, чтобы подчеркнуть вкус и избежать каких-либо побочных реакций, о которых иногда сообщают, когда они недоварены.Вы, конечно, можете использовать любые грибы, дикие или магазинные, или смесь грибов для этого рецепта. Хорошо подойдут шампиньоны и шиитаке.

Выход 68 Servingsquarter (17 порций) Половина (34 порция) По умолчанию (68 порций) Двухместный (136 порций) Трехместный (204 порции) Время подготовки 40 минут Cook Time 20 минут Общее время 1 час

Тесто сметанное

 4 Цветок обыкновенный

0,25 стакана Сметана

 0.50 TSP соли

1 яйцо

1 стакан воды

грибная наполнение

грибная наполнение

23 нарезанные шапки с медом грибов, выбросить стебли

1 средний лук, нарезанные

2 столовые ложки

соль и перец на вкус

1

Смешайте все ингредиенты для теста в миске и перемешайте до получения однородной массы. Если она слишком сухая, добавьте воды по столовой ложке за раз. Если оно слишком липкое, добавьте муки. снова по 1 столовой ложке.

2

Когда тесто станет однородным, переложите его на посыпанную мукой рабочую поверхность и помешивайте в течение 3–4 минут, пока оно не станет эластичным. Накройте и поставьте в холодильник на 30 минут.

3

Обжарьте лук в масле на среднем огне, пока он не станет мягким. Добавьте нарезанные грибы и жарьте, пока они не подрумянятся и не карамелизуются. Добавьте щепотку соли и перца по вкусу.

4

Поставьте на огонь большую кастрюлю с водой.

5

Раскатайте 1/2 теста на поверхности с цветами до толщины примерно 1/4 дюйма.

6

Нарежьте тесто на кружочки с помощью формочки для печенья или стакана. Наполните тесто грибной смесью, примерно по столовой ложке на вареник, пальцем налейте немного воды по половине круга и сложите, а затем сожмите пальцами.

7

Раскатайте вторую половину теста и повторите.

8

Положите вареники в кастрюлю с кипящей водой и перемешайте один или два раза, чтобы они не прилипали ко дну кастрюли или друг к другу. Убавьте огонь до минимума.

9

Через несколько минут вареники должны всплыть на поверхность. Обычно я даю им вариться еще минуту-две, затем вылавливаю их и откидываю на дуршлаг.

10

Обжарьте вареники на (много) сливочном масле, пока они не станут хрустящими и не подрумянятся.

Вариации:

  • Грибы и квашеная капуста. Добавьте немного квашеной капусты в часть или всю грибную смесь.
  • Грибы и сливочный сыр. Добавьте 4 унции сливочного сыра в грибную начинку в конце приготовления.

Ингредиенты

Смаремовая тесто

4 простой цветок

0.25 CUP STOM

0,25 TSP CORT

0.50 TSP

1 яйцо

1 стакан воды

грибная наполнение

23 нарезанные шапки с медом грибов, выбросьте стебли

1 Средняя луковица, нарезанная

 2 ст.л. Сливочное масло

 Соль и перец по вкусу

Указания

1

Соедините все ингредиенты для теста в миске и перемешайте до получения однородной массы.Если она слишком сухая, добавьте воды по столовой ложке за раз. Если оно слишком липкое, добавьте муки. снова по 1 столовой ложке.

2

Когда тесто станет однородным, переложите его на посыпанную мукой рабочую поверхность и помешивайте в течение 3–4 минут, пока оно не станет эластичным. Накройте и поставьте в холодильник на 30 минут.

3

Обжарьте лук в масле на среднем огне, пока он не станет мягким. Добавьте нарезанные грибы и жарьте, пока они не подрумянятся и не карамелизуются. Добавьте щепотку соли и перца по вкусу.

4

Поставьте на огонь большую кастрюлю с водой.

5

Раскатайте 1/2 теста на поверхности с цветами до толщины примерно 1/4 дюйма.

6

Нарежьте тесто на кружочки с помощью формочки для печенья или стакана. Наполните тесто грибной смесью, примерно по столовой ложке на вареник, пальцем налейте немного воды по половине круга и сложите, а затем сожмите пальцами.

7

Раскатайте вторую половину теста и повторите.

8

Положите вареники в кастрюлю с кипящей водой и перемешайте один или два раза, чтобы они не прилипали ко дну кастрюли или друг к другу.Убавьте огонь до минимума.

9

Через несколько минут вареники должны всплыть на поверхность. Обычно я даю им вариться еще минуту-две, затем вылавливаю их и откидываю на дуршлаг.

Ответить

Ваш адрес email не будет опубликован.