Ножи сибирские: ножи для рыбалки, охоты, туризма, кухонные

В целом при производстве такого орудия особо не заморачивались с набором инструментов.

Подобное орудие делалось на скорую руку, однако, именно такой простой нож отлично справлялся с задачами разной степени сложности в суровых условиях Севера или Сибири. Несмотря на простоту, инструмент лучше любого другого выполняет поставленные суровой местностью задачи.

На первый взгляд, такой небрежное орудие является незаменимым инструментом для выполнения разных задач, от быта до жизненно важной охоты.

НожиСталь 50Х14МФ — качество за адекватную стоимость

Национальные ножиНациональные ножи народов России

Приглашаем на выставку «У Полярного круга: где живёт Старик-Нож?»

20 декабря в 14:00 состоится последняя в этом году экскурсия по выставке «У Полярного круга: где живёт Старик-Нож?».

Продолжаем представлять предметы и истории с выставки «У Полярного круга: где живёт Старик-Нож?», которая проходит сейчас в ЦКП «Геохронология кайнозоя» ИАЭТ СО РАН (ул. Кутателадзе, 7/3).

На фото — священное место Чохрынь-ойка (северные манси). В лиственницу воткнуты ножи (а также скальпели и ножницы) как подношения божеству. Основная часть ножей воткнута на высоте 1,0–1,5 м от земли, несколько штук — значительно выше: было поверие, что обязательно нож нужно воткнуть выше предыдущих. Один из информантов этнографов вспоминал: «Раньше было, что друг на друга вставали – кто выше воткнет. А эти все ножи – я даже помню, кто привозил. Бабушки посылали. За кого-то, кому-то плохо. Кузнец, он как бы здоровье кует. Чтобы здоровье больше было, сюда ездят».

Чохрынь-ойка, «Стрекоза-старик», «Старик-нож» – один из наиболее известных духов-покровителей у северных манси .В одном из сказаний его внешность описана так: «Снаружи вошел человек, он весь был покрыт ножами с узким лезвием, и в руке у него был посох из чистого серебра, – это был Старик-нож».

Чохрынь-ойка был хорошо известен манси как лекарь: он «помогал» при ушных болезнях. Если болели, гноились уши или с возрастом терялся слух, обязательно готовили нож, заворачивали его в лоскут материи и отсылали на ближайшее святилище божества с просьбой о помощи.

Обращались к Чохрынь-ойке и в случае, когда олень терялся в лесу. При этом хозяин дома делал на ручке своего узкого ножа три зарубки, чтобы изобразить лицо (глаза и рот) духа-покровителя, а затем наворачивал вокруг лезвия и ручки красную ленту таким образом, что оставался видимым лишь кончик острия. Этот нож втыкали в заднюю (священную) стену комнаты и оставляли на семь дней — семь —одно из магических чисел в традиционной культуре манси.

Узнать больше о божествах обских угров можно в статье доктора исторических наук, ведущего научного сотрудника ИАЭТ СО РАН Аркадия Бауло: https://scfh.ru/…/chokhryn-oyka-strekoza-starik-nozh…/

Хотите попасть на последнюю в этом году экскурсию по выставке, 20 декабря в 14:00? Записывайтесь в сборную группу по ссылке: https://forms.

Музей археологии и этнографии СО РАН

нож армейский Вишня — «Сибирский клинок», ИП Пичугина Е.М.

Гарду проще новую сделать. Это, конечно, интересно — откуда такие допуски получились 🙂 . Если производство более-менее существенно, то можно штампик небольшой сделать для просечки паза. Паз небольшой, давление не очень большое потребуется.

Как выяснилось, гарда оказалось бракованной. Вопрос улаживается.

Нож то как, Андрей?

Литьё рукояти удалось на славу!

Насколько противоударное — не знаю. Бить по нему не решился. Но пластик твердый, когтями не царапается.

Удалось на выходных малость испытать клинок ножа.

Наточил нож и стал измываться над курицей. Нож предназначен для убийства, поэтому плоть курицы распалась так что я едва это заметил. Ребра перерубил — на РК ножа ни замятий, ни сколов.

Далее я решил порезать ножом пеньковую веревку.

Отрезал всего 10 пятачков. Более не получилось. Нож не для реза. 

Для сравнения — кизлярский «Таран» (65Х13) показал такой же результат.

Банку консервов вскрыл, хоть жесть и резалась с большим усилием.

После всех манипуляций, клинок был легко поправлен до изначальной остроты на керамике.

Попробовал резать овощи: лук, огурцы и помидоры.

Вывод — нож не для кухни! Овощи им крошить можно ежели нет под рукой более подходящего ножа.

Итог:

1. Нож, как я писал выше — красив. Всё соответствует прототипу, всё гармонично. Не хочется выпускать из рук.

2. Нож соответствует своим ТТХ. Твердость ИМХО соответствует заявленной.

Клинок оксидируется прямо на глазах. Нет, я конечно ожидал этого, но шоб так быстро!

Вместе с клинком стремительно окисляется и гарда.

3. Геометрия ножа не создана для реза овощей.

4. Ножны как у оригинала, но чересчур жесткие. Хорошо бы использовать кожу помягче, но потолще.

И если для поля и леса (не для реконструкции) думается хорошо бы присмотреться к конструкции ножен от «Тарана». Их подвес много удобнее.

p.s. 

Такой красивый нож должен и в процессе использования оставаться красивым. Хорошо бы в дальнейшем перейти на нержавеющие стали.

Нож сибирского мастера, или как сделать идеальный охотничий нож… | Нож и Ножны

Вначале я должен Вас предупредить, что в этой статье нет правды, и это правда.

Данная публикация несет чисто развлекательный характер и, как всегда, основана на творческом порыве автора и пол литре самогона, выгнанном из браги на березовом соке.

История о ноже сибирского мастера

Далеко – далеко, в неотмеченной картографами глухой таежной деревушке, где население три с половиной человека и пару собак. Где люди живут в гармонии с природой. Где нет интернета и ЖЭКа. Жизнь идет своим размеренным чередом.

Именно в этой деревне жил охотник промысловик, властелин молота и наковальни – сибирский мастер. И вот, как-то в четверг после дождичка, на свое 54-х летие он сделал свое главное творение, тот самый уникальный нож, о котором до сих пор ходит множество сказок и легенд.

Нож сам по себе простенький и неприметный, но вот режущие свойства этого ножа до сих пор никто не смог повторить. Говорят, муху на лету брил.

Материалом для клинка послужил осколок метеорита, пролежавший в таежный болотистой почве около ста лет. За это время железяка успела пропитаться углеродом, и из нее ушли все вредные примеси.
Ковался клинок при полной луне и на угле из дуба, но дуба не простого, а того самого, который рос у Лукоморья. Закален нож в пламени Горыныча, а от коррозии его заговорила Баба-Яга.

Рукоять сделана из кости кощеевой, а ножны из зимней шкуры Горыныча.
Видя этот нож, медведь умирал от страха, а пушные зверьки сами сбрасывали свои шкурки.

К сожалению, нож был безвозвратно утерян, а мастер тот подался в отшельники, ушел в тайгу, и больше его никто не видел.

Мораль. Не ищите идеальный и универсальный охотничий нож, он ушел вместе с мастером. И не злоупотребляйте алкоголем.

Если вам понравилась или не понравилась данная публикация. Напишите в комментариях, что бы я понимал, стоит ли публиковать статьи такого рода.

Еще пару мифов и легенд:

Самонаводящийся ртутный нож;

Нож, о котором слышали все, но никто не видел;

История «зековского» ножа.

Если Вам не по душе такого рода публикации на канале «Нож и Ножны» есть и полезные статьи о ножевых сталях, там же автор публикует свои скромные работы и делится своим опытом в ножевом деле.

Кухонный нож «Алмазан» — закажите себе, чтобы насладиться нарезкой и нарезкой кубиками!

Перед тем, как пойти Потратьте более 499 долларов на этот нож. Судите сами по приведенным ниже фактам. Клиенты высказались, и наше качество доказано. Купите у нас нож с гарантией лучшего качества по очень разумной цене 89,00 $

Понятно, почему кухонный канал делает ложные заявления о нас в таком виде. есть ли попытка обосновать, почему их цена составляет 499 + $.
Не поймите нас неправильно, мы любим их так же, как и следующего фаната, и ценим все, что они делают, но их предложение ножей несправедливо.
Мы хотели бы прояснить несколько других ложных заявлений.

Утверждают, что нож их собственной конструкции — фальшивка. Этот стиль использовался десятилетиями, и мои ножи стали его мастерами по всему миру, и он известен как сербский поварской нож.
Да, большинство людей, не являющихся экспертами по ножам, видели этот нож только на кухонном канале, поэтому их легко убедить в этих ложных заявлениях.

В кухонном канале люди ножи не делают. Они покупают у других и перепродают.Утверждение, что мы сбегаем с вашими деньгами и что наш нож сломается через 1 день, — просто чушь.
Мы являемся настоящим производителем ножей, обладаем более чем 30-летним опытом и поддерживаем наших клиентов.
Мы здесь, чтобы развеять любые опасения, просто обратитесь в нашу службу поддержки и дайте нам шанс проявить себя.

То, что вы получаете из другого канала по цене 499 долларов +
China Factory Cleaver за 19 долларов, а затем они подрезают его, чтобы закруглить конец и изменить форму ручки.
Резкость не будет длиться вечно, ее нужно будет постоянно затачивать, потому что она не кованая и закалена вручную, как наша, а сделана из листовой стали.
Это просто…. Нож, который они продают, должен быть не дороже 50 долларов, но они берут в 10 раз больше….
преобразован в>

Вот ссылка на видео ниже, которая показывает, как сделать этот нож

15 ЛУЧШИХ СЕРБСКИХ ПОВАРСКИХ НОЖОВ: сербские кухонные ножи — обзоры и руководство по покупке!

Сербский поварской нож, также известный как кухонный нож алмазан, является лучшим в мире для профессиональных поваров.С доисторических времен технология закалки применялась для изготовления твердых и острых ножей в Германии, Франции или Сербии. Они прочные, острые и чрезвычайно долговечные. Благодаря материалу резкость сохраняется очень долго. Эти ножи в основном сделаны из углеродного материала, поэтому резьба на кромке ножа остается острой и очень прочной.

Не только это, но он также может выдерживать большую заточку без поломки кромки или деформации.

Однако, если вы хотите получить отличные впечатления от измельчения и нарезки, вам просто необходимо заполучить лучший сербский поварский нож.Нет большой разницы между сербским поварским ножом и другими поварскими ножами, они выглядят одинаково и могут сбить с толку любого.

В любом случае, взгляните на эти 15 моделей и убедитесь, что вы вкладываете деньги в правильный сербский нож.

Рекомендации редакции: 5 лучших сербских поварских ножей из списка.

Imarku сербский нож шеф-повара

XYJ Нож мясника Full Tang

Охотничий сербский нож шеф-повара

Imarku сербский поварской нож

XYJ Нож мясника Full Tang

Охотничий сербский нож шеф-повара

Кухонный нож KOPALA выкован из высококачественной углеродистой и марганцевой стали, он построен в SAN MAI. Ножи из нержавеющей стали не требуют особого ухода, в отличие от углеродистой стали. При этом углеродистая сталь лучше, чем нержавеющая сталь, что касается ножей, они лучше сохраняют остроту лезвия в течение длительного времени.

Под обслуживанием мы подразумеваем, что вам просто нужно чистить его после каждого использования и сушить перед хранением.Режущие характеристики этого ножа не требуют больших затрат на обслуживание.

На случай, если вы не поняли, что такое конструкция SAN MAI. Это техника ковки ножей, которая использовалась с древних времен, в основном пришла из Азии. В конструкции SAN MAI стороны изготовлены из низкоуглеродистой стали, а сердцевина — из углеродистой стали. Сердцевина делает эти ножи чрезвычайно прочными и износостойкими.

Этот нож был изготовлен из цельного куска железа, поэтому нет никаких шансов, что ручка оторвется.Поставляется с кожаными ножнами, которые уберегут пользователей от случайного пореза. Рукоять довольно удобная, держать нож удастся стабильно.

Плюсы

• Чрезвычайно острый и прочный нож.
• Изготовлен из цельного куска железа.
• Удобная ручка обеспечивает хороший захват.
• Долговечная резкость.
• Кожаные ножны идут в комплекте с ножом.

The Con

• Требует повышенного обслуживания.
• Немного тяжелый.

Купить на Amazon

Обладая прочной конструкцией из марганцевой стали, этот нож XYJ Butcher Chef оправдал ожидания пользователей. Если вы ищете нож, который работает безупречно, то вот он! Даже после того, как он был специально разработан для разделки мяса, этот нож удовлетворяет все потребности в разделке на кухне. Будь то нарезка овощей, нарезка фруктов, нарезка ломтиками, удаление костей, вы называете это, этот нож отлично справится со своей задачей.

Самая лучшая часть этого ножа, в отличие от других, заточена вручную людьми, имеющими более чем 30-летний опыт заточки ножей. Преимущество ручной заточки в том, что она прослужит дольше, чем ножи, заточенные на станке.

Это универсальный нож, ручка обеспечивает хороший захват, пользователи могут удобно держать его. Благодаря удобной рукоятке нож остается устойчивым, не скользит, и вы эффективно режете, нарезаете и измельчаете. Как и предыдущий, этот нож также поставляется с кожаными ножнами, которые служат защитным чехлом, чтобы никто случайно не коснулся острого лезвия.

Так как эти ножи имеют более высокое содержание углерода, вам необходимо тщательно ухаживать за ними, иначе производительность ухудшится. После каждого использования очищайте нож, сушите его и храните.

Плюсы

• Заточен вручную.
• Чрезвычайно прочный.
• Подходит для всех задач резки.
• Удобная ручка.
• Особенности кожаной обшивки.

The Con

• Некоторым пользователям он кажется немного тяжелым.

Купить на Amazon

Это еще один полностью выкованный вручную нож для мясника, готовый нарезать, разрезать и нарезать все фрукты, овощи и мясо. Он заточен вручную мастером BlackSmith Master с более чем 30-летним опытом заточки ножей. А ручная заточка гарантирует, что резкость сохранится очень долго, независимо от того, как вы ее используете.

Этот нож изготовлен из высококачественной высокоуглеродистой стали, что обеспечивает оптимальную надежность и производительность.Если вы не знаете, карбон — лучший материал для изготовления ножей, потому что он обладает невероятной прочностью. Этот нож имеет прочную деревянную ручку, которую пользователи могут удобно держать. Благодаря тому, что ручка сконструирована, вы найдете ее сбалансированной для использования ножа.

Еще одна универсальная особенность этого ножа заключается в том, что передняя сторона лезвия предназначена для измельчения или резки овощей, фруктов и т. Д. А другая часть, которая находится рядом с рукояткой, также называется пяткой, эта часть предназначена для резки мяса. .С пяткой вы также можете очень легко сделать небольшую косточку.

Это нож среднего размера, поэтому он должен вам подойти, длина — 7,9 дюйма, ширина — 4 дюйма. Он весит около 1 фунта, он легкий.

Плюсы

• Универсальный нож.
• Изготовлено вручную профессионалом.
• Конструкция из углеродистой стали.
• Долговечная резкость.
• Чрезвычайно прочный.
• Удобная ручка.
• Легкий.

The Con

• Если вы привыкли к коротким ножам, то это не для вас. Вы можете найти его большим.

Купить на Amazon

А вот еще один нож с самым высоким рейтингом на рынке, который можно использовать для любой резки, будь то овощи, хлеб, мясо и т. Д. Он отлично справится с этой задачей. Ручка и нож интегрированы без пайки, что делает его чрезвычайно прочным, поэтому не возникнет проблем с поломкой ручки.Кроме того, он изготовлен из марганцевой стали, что делает нож очень прочным.

Как и несколько в списке, этот также затачивается вручную профессионалом, при этом использовался натуральный точильный станок. Ручная заточка означает, что острота сохраняется очень долго, независимо от того, как часто вы используете нож.

Вы получаете удобную рукоятку с полным выступом, которая обеспечивает устойчивость ножа в руке. И, как упоминалось выше, проблем с поломкой ручки не возникнет, поскольку это часть ножа.Интегрируется без пайки.

С ножом вы получаете кожу в ножны, которая покрывает весь нож, когда он не используется. Это работает как защитное прикрытие, чтобы вы случайно не поранились. Однако ножи из углеродистой стали подвержены ржавчине и коррозии, поэтому после каждого использования тщательно очищайте нож и сразу же сушите его.

Это нож среднего размера, длина 6,5 дюйма, ширина 4,13 дюйма. Он весит около 1,33 фунта, толщина — 5 мм.

Плюсы

• Подходит для всех овощей, мяса и хлеба.
• Очень прочная конструкция.
• Удобная ручка.
• Долговечная резкость.
• Поставляется в кожаных ножнах.

The Con

• За ним нужно хорошо ухаживать, иначе он может заржаветь.

Купить на Amazon

Как следует из названия, это нож с полным острием, рукоятка позволяет очень удобно держать нож, лучше держать его в руке, и он не скользит.

Несмотря на то, что он предназначен для разделки мяса, этим сербским ножом можно разрезать почти все предметы.Фрукты, овощи, мясо, рыба, кости, ребра и т. Д. Изгиб от кончика ножа до пятки облегчает нарезку или сборку, вы можете раскачивать нож взад и вперед.

Нож идет в кожаных ножнах, фактически это чехлы, которые покрывают весь нож. Он также работает как защитный чехол, при хранении держите нож накрытым ножнами, чтобы не было случайных порезов. Кроме того, если вы готовите на открытом воздухе, вы можете повесить нож с ножнами вокруг талии с помощью ремня.Так будет легче получить доступ.

Вам следует хранить ножны в проветриваемом помещении, так как пара говорит, что сразу после прибытия. Кожа немного пахнет. Наконец, нож не такой уж тяжелый и длинный. Он весит 1,24 фунта и имеет толщину 0,15 дюйма. Ширина составляет 4,92 дюйма, а длина — 6,7 дюйма.

Плюсы

• Чрезвычайно острый нож.
• Очень прочный.
• Удобная ручка.
• Удобная нарезка, нарезка, нарезка ломтиками.
• Лучше всего подходит для разделки мяса.
• Поставляется с ножнами.

The Con

• Немногие пользователи сталкивались с расколом рукоятки после короткого отрезания кости.

Купить на Amazon

6. Профессиональный кухонный нож Damascus Chef

И вот вам и один из лучших ножей в списке, профессиональный кухонный нож Damascus Chef. Если вы ищете кухонный нож, с помощью которого можно нарезать, нарезать ломтиками овощи, фрукты, мясо и т. Д.тогда иди с этим. Он изготовлен из японской дамасской стали VG-20, подвергнутой криогенной обработке с добавлением кобальта. Этот материал чрезвычайно прочен и прослужит долгие годы при хорошем уходе.

Этот также заточен вручную под углом от 8 до 12. Причина, по которой мы упомянули угол, заключается в том, что если он требует заточки через год, использование этого угла будет эффективным и действенным. Он оснащен ультра-премиальной ручкой G-20, обеспечивающей исключительную долговечность. Более того, пользователям также будет удобно держать ручку.

Стержень ножа отполирован вручную, чтобы с ним было удобнее обращаться.

Плюсы

• Прочный нож.
• Поставляется в кожаных ножнах.
• Заточен вручную.
• Удобная ручка.
• Нож прост в обращении.
• Чрезвычайно резкий.

The Con

• При неправильном уходе он может заржаветь.

Купить на Amazon

Вы слышали об этой торговой марке, нож Vkdamascus? Возможно, нет! Это не удивительно, это недооцененный бренд ножей. Его качественные ножи изрядно восхищают пользователей. Этот сербский нож из кованой углеродистой стали ручной работы — один из самых популярных ножей этой марки. Если вам нужен универсальный нож, которым можно резать овощи, мясо, хлеб и т. Д., То это будет для вас хорошим выбором. Иногда он даже режет кость, хотя это не рекомендуется.

Этот сербский нож очень прочный, давайте расскажем вам по очереди. Рукоять и нож представляют собой единое целое, в отличие от других. Нет пайки, что делает нож чрезвычайно прочным и долговечным, так как пользователь не столкнется с проблемой поломки. Говоря о рукоятке, у нее есть рукоятка с полным выступом, которая дает пользователю хороший захват и удерживает нож в руке. Ручка также делает резку удобной.

Изготовлен из углеродистой стали, которая является прочным материалом для ножей.Однако этот материал может легко ржаветь и разъедать, поэтому обязательно очищайте и сушите нож после каждого использования. Как и некоторые высококлассные ножи, этот также затачивается вручную для большей эффективности. Неважно, как часто вы этим ножом пользуетесь, острота будет сохраняться надолго.

В целях безопасности этот нож кладет кожу в ножны, а также покрывает ее. Ножи без чехлов опасны, так как эти ножи очень острые, любой случайный контакт с ними может вызвать порез.Так что всегда держите нож в укрытии. Это нож среднего размера, 4,13 дюйма в ширину и 6,5 дюйма в длину. Его толщина составляет 5 мм, а вес — 1,33 фунта.

Плюсы

• Может прорезать практически любую пищу.
• Долговечная и прочная конструкция.
• Нет пайки на ручке.
• Ручки обеспечивают хороший захват и удобство.
• В комплекте с ножом идут кожаные ножны.
• Нож с ручной заточкой.

The Con

• Требует тщательного обслуживания, иначе он может заржаветь.

Купить на Amazon

Вы также согласитесь, разделение мяса — непростая задача, если у вас нет очень острого ножа, который очень удобно держать. Таков сербский шеф-нож ручной работы Promaja. Это также нож шеф-повара ручной ковки, которым пользуются профессионалы.

Не только мясо, но также можно нарезать любые овощи, фрукты или любую еду. Но производитель не рекомендует использовать этот нож для рубки костей.При этом этот нож может резать дерево.

Это нож, изготовленный из высококачественной углеродистой стали, и его острота сохраняется очень долго. Вес небольшой, поэтому ножом можно хорошо управлять. Однако немногие пользователи сочли ручку немного неудобной. После каждого использования очищайте нож и наносите немного растительного масла на нож перед тем, как убрать его на хранение, чтобы предотвратить появление ржавчины.

Плюсы

• Нож для повара повышенной прочности.
• Резкость длится очень долго.
• Легкий нож.
• Легко перерезает все виды пищи.
• Удобно резать.

Минусы

• Неудобная ручка.
• Без ножен.

Купить на Amazon

Вот одна модель, которая творит чудеса, когда дело доходит до нарезки фруктов и овощей.Представляем стальной сербский нож ручной работы VKA5511, который является одним из лучших кухонных ножей для легких задач. Он не очень хорошо работает с мясом, но вы можете использовать его для нарезки мяса. Но он лучше всего подходит для нарезки фруктов и овощей, потому что он специально разработан для этого.

Длина этого кухонного ножа составляет 11,5 дюймов, а рукоять — 5 дюймов. Это ручка из розового дерева, которую пользователю будет удобно держать. Обеспечивает хороший захват, в результате чего резка и копирование становятся очень удобными.Поставляется в ножнах из коровьей кожи.

Плюсы

• Нож кухонный с длительным сроком службы.
• Удобная ручка из розового дерева.
• Поставляется с ножнами из коровьей кожи.
• Очень острая кромка.
• Обеспечивает эффективную выемку и резку.

The Con

• Этот нож тяжеловат только для резки и рубки.

Купить на Amazon

Это кухонный нож из углеродистой стали, и если у вас есть представление о материале ножей, вы точно знаете, насколько лучше ножи из углеродистой стали.Кухонный нож Serbian Cleaver для мясников из углеродистой стали ручной работы действительно острый, но без надлежащего ухода такая острота недолговечна. ВНИМАНИЕ !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Кроме того, углеродистая сталь склонна к ржавчине и коррозии, и об этом тоже нужно заботиться.

Поставляется с ручкой из розового дерева, за которую удобно держать. Это еще один высококачественный кухонный нож для нарезки и нарезки. Если вы сможете поддерживать его в хорошем состоянии, он прослужит вам очень долго. Вам просто нужно обязательно очищать и сушить нож после каждого использования, то есть обслуживание, которое потребуется этому ножу, чтобы каждый раз работать хорошо.При покупке вы получаете кожу в ножны, которая красиво декорирована, выглядит стильно.

Плюсы

• Чрезвычайно прочный и долговечный нож.
• Обеспечивает отличную резкость в течение длительного времени.
• Поставляется в стильных ножнах.
• За ручку из розового дерева удобно держать.

The Con

• Склонен к ржавчине и коррозии.

Купить на Amazon

барабанных роликов для лучшего продукта в нашем списке — 7-дюймового кухонного ножа imarku.Если вы пытаетесь найти острый и прочный нож для своей кухни, вы не найдете лучшего предложения.

Если вы ходили на рынок в магазин за ножами, значит, вы слышали о торговой марке imarku. Этот бренд давно славится своей невероятно острой продукцией. На самом деле повара со всего мира рекомендуют этот бренд.

Как и другие варианты этого бренда, этот нож также пользуется такой же репутацией. Следовательно, вам понравится дизайн и ощущение от него.Здесь главным преимуществом ножа являются ручки и острый край.

Если говорить о ручках, то деревянная ручка обеспечивает постоянный комфорт. В результате вы сможете долго держать этот нож и работать с ним без какого-либо дискомфорта.

Кроме того, эргономичный дизайн ручек сочетается с нескользящей поверхностью. Таким образом, нескользящая поверхность обеспечивает надежный захват почти все время. Это также предотвращает вероятность несчастных случаев.

Продолжая, давайте сосредоточимся на конструкции ножа и лезвий.Изготовленный из марганцевой стали, нож отличается прочностью и прочностью. Таким образом, вам не придется беспокоиться о повреждениях в ближайшее время.

С другой стороны, этим ножом можно нарезать и овощи. Благодаря очень острым лезвиям этим ножом можно даже нарезать кубиками. Таким образом, у вас будет полная свобода при измельчении мяса, костей и овощей.

И самое лучшее в этом ноже — это кожаные ножны. Используя эти ножны, вы сможете постоянно защищать лезвие.Кроме того, он предоставляет дополнительную возможность носить нож на открытом воздухе.

Наконец, процесс очистки ножа стал еще проще. На самом деле вам просто нужно ее тщательно вымыть. Но не забудьте вытереть его насухо, когда закончите чистку. И не забудьте хранить нож на более сухой поверхности.

Плюсы

• Увеличил эффективность за счет отсутствия надрессорной балки.
• Имеет хороший баланс.
• Обладает впечатляющей прочностью и долговечностью.
• Поставляется в кожаных ножнах.

Минусы

Купить на Amazon

Далее у нас есть еще один товар от торговой марки- imarku. Но почему мы поместили его под предыдущим? Что ж, давайте опишем особенности, чтобы дать четкое представление.

Поскольку мы уже упоминали репутацию бренда, пока не будем останавливаться на деталях. Но мы хотим сказать, что этот продукт всячески поддерживает репутацию бренда.Итак, давайте начнем с функций —

Во-первых, у этого ножа фантастическая хватка. Здесь деревянные ручки выступают вперед, обеспечивая надежный захват. Таким образом, вам не придется беспокоиться о незначительных поскальзываниях здесь и там, поскольку поверхность полностью нескользящая.

Кроме того, на ручках написано «комфорт». Подобно первому продукту, этот также обеспечивает легкий комфорт в течение длительного времени. Следовательно, расширенное удобство использования здесь не будет большой проблемой.

Кроме этого, вы также получите многофункциональное назначение.Следовательно, разрезайте кости и мясо одновременно с ножом.

Но есть проблемы с чисткой. Поскольку в продукте много углерода, лучше не наносить на него какие-либо щелочные вещества.

Кроме того, не рекомендуется мыть это изделие в посудомоечной машине, так как это может повредить материалы. Однако это не помеха, поскольку сам процесс очистки не такой сложный.

Плюсы

• Ручки обеспечивают постоянный комфорт.
• Поставляется с ручкой с нескользящей поверхностью.
• Имеет простую процедуру очистки.
• Можно использовать для мяса, костей и овощей.
• Кожаные ножны позволяют легко носить с собой.

Минусы

• Нельзя мыть в посудомоечной машине.
• Немного тяжеловато.

Купить на Amazon

13. Нож Almazan ручной ковки из дамасского шеф-повара

В-третьих, у нас есть нож с твердостью выше 58 HRC.Это означает, что вы готовы принять вызов, если ищете трудные времена. Но какие еще особенности выделяют этот продукт среди других?

Что ж, главное преимущество этого продукта — невероятная твердость. И дело не только в этом. Торговая марка ALMAZAN известна тем, что производит ножи отличного качества, обладающие невероятной твердостью.

И это никоим образом не разочаровывает бренд. С уровнем жесткости более 58 он один из самых сложных. Таким образом, вам не придется беспокоиться о мелких повреждениях.

Наконец, он поставляется с кожаными ножнами, защищающими невероятно острые лезвия. Таким образом, со временем на них не образуется ржавчина. Кроме того, вы также сможете носить его в футляре.

Плюсы

• Легко носить с собой.
• Оболочка защищает лезвия.
• Острые лезвия облегчают работу.
• Обладает невероятной твердостью.

Минусы

Не имеет наилучшего баланса.

Купить на Amazon

Поздоровайтесь с еще одним продуктом ALMAZAN. Поскольку мы уже упоминали о репутации этого бренда, мы не будем сообщать вам никаких подробностей. Но мы хотели бы еще раз сообщить вам, что этот продукт уже давно находится в хороших книгах бренда.

Итак, что здесь нового? Ну почти все! Начнем сначала с карбоновых лопастей. Здесь лезвия ручной ковки имеют острый край. В результате вы все прорежете без труда.

Кроме того, эргономичный дизайн лезвия гарантирует, что вы никогда не почувствуете усталости пальцев. Таким образом, вы можете нарезать и нарезать еще долго без какого-либо дискомфорта.

Дополнительным бонусом здесь является то, что нож хорошо сбалансирован. Таким образом, исключается усталость рук. А хорошо сбалансированный нож всегда обеспечивает максимальную производительность.

Плюсы

• Обладает сумасшедшей прочностью.
• Непросто повредить.
• Лезвия имеют острую кромку.
• Поддерживает баланс.
• Никогда не утомляет пальцы.

Минусы

• Процесс очистки не такой простой.

Купить на Amazon

Поздравляем! Вы добрались до конца. Последний из них — поварской нож WARIKF. С уровнем твердости 57, это особая лига.

Если вам интересно, почему мы включили этот нож, давайте взглянем на функции ниже —

Во-первых, нож сделан из плакированной стали. Таким образом, он обладает удивительной прочностью и нелегко сломается. К тому же нож сделан из экологически чистых материалов.

И, часть, которая выводит этот продукт на новый уровень, — это ручки со стальным стержнем. Фактически, у ручек смешанные стальные и деревянные стержни. Итак, вы будете наслаждаться обоими мирами вместе.

Плюсы

• Лезвия невероятно острые.
• Ручка удобная и прочная.
• Непросто выскользнуть из рук.
• Изготовлен из экологически чистых материалов.

Минусы

• Он тяжелее остальных.

Купить на Amazon

Существует множество факторов, которые необходимо учитывать, чтобы убедиться, что вы выбираете правильный нож для работы.Мы объяснили каждый фактор ниже, это факторы, которые отделяют хороший нож от плохого. В довершение всего, какой нож лучше всего вам подойдет, зависит и от ваших личных предпочтений. Однако мы все подробно объяснили, чтобы вы все поняли.

Чтобы выбрать подходящий нож, вам придется попробовать держать разные ножи, чтобы понять, какой вес вам подойдет. Некоторые профессионалы говорят, что тяжелые ножи обеспечивают эффективную резку, потому что утяжеленный нож сильнее бьет и очень легко прорезает предметы.

Некоторые люди говорят, что лучше всего использовать легкий нож, поскольку он дает вам полный контроль над ним. Вы можете двигать его или резать более свободно. Но мы бы посоветовали вам выбрать легкие ножи, если вы не очень хорошо владеете ножами и выбираете их для домашней кухни.

Профессиональные повара, которые работают в ресторанах или готовят еду для большого количества людей, могут быть лучшим вариантом для них. Однако это зависит от вас. Если вы чувствуете, что небольшой вес вам подходит, сделайте это.Или выберите легкий. Пока вам удобно, это будет хорошо для вас.

Как и раньше, это тоже зависит от пользователя. В основном ладонь пользователя. Возьми нож и постарайся схватить его хорошо. Если вы не чувствуете себя комфортно, например, если вы чувствуете легкость, нож тяжелый сверху или по направлению к рукоятке, это не сбалансировано. Вам должно быть очень удобно перемещать нож и резать или рубить предметы. Нож должен оставаться в руке стабильно, независимо от того, что вы режете.

Повара предпочитают ножи разных размеров, это также зависит от предпочтений пользователя. Кто-то предпочитает длинные ножи, кто-то маленький, кто-то предпочитает умеренные. Очевидно, что более длинное режущее лезвие позволяет резать большие объемы за более короткое время, по крайней мере, быстрее, чем ножи небольшого размера. Но не все могут резать длинными ножами, и это тоже рискованно, кто никогда не пользовался длинными ножами. Длинные размеры подходят для профессиональных поваров. Для дома лучше всего подходят маленькие.

Существуют ножи 10, 8 и 6 дюймов. Если вы выбираете нож для дома, выбирайте маленький или средний. Для ресторанов и прочего подойдут длинные ножи.

Рукоятка играет большую роль, когда дело доходит до выбора подходящего ножа. Вам нужно подобрать нож, который идеально поместится в руке. Держите разные ножи и старайтесь держать их хорошо, выбирайте тот, который вы можете держать правильно. Нож не должен скользить, когда ваша рука мокрая, он должен оставаться очень устойчивым, иначе это будет рискованно.

Некоторым людям нравится более толстая ручка, они находят ее в более удобном положении, а некоторым удобнее пользоваться тонкой ручкой. Что бы вы ни хотели, просто убедитесь, что вы можете удобно держать нож, не напрягаясь, а также убедитесь, что руки не устают после длительного использования. Благодаря лучшему захвату вы сможете очень удобно резать в течение длительного времени.

Это плечо ножа. Толстая металлическая часть точно в том месте, где лезвие встречается с рукоятью.Болстер играет большую роль, когда речь идет о стабильности и прочности. Он также защищает пальцы рук.

Самая важная часть, ваш нож должен быть острым прямо из коробки. Определите остроту ножа, сделав надрез на бумаге. Если нож достаточно острый, он сделает ровный и чистый разрез без особого давления. Если у вас есть возможность нарезать несколько продуктов, вы тоже можете попробовать это. Когда вы выбираете нож специально для рубки, лучше всего использовать нож с изгибом от кончика до пятки, чтобы во время рубки вы могли легко раскачивать его взад и вперед.Так коппинг будет быстрее и удобнее.

Поварские ножи изготавливаются из разных материалов, но сербские ножи используются только из одного материала — углеродистой стали. Чрезвычайно популярный и прочный материал для ножей. Углеродистая сталь представляет собой комбинацию двух материалов: углерода и стали. Эти два материала являются очень прочными сами по себе, и когда их смешивают в один, угадайте силу. Из этого материала можно выковать очень тонкое лезвие, которое будет очень острым.И резкость тоже сохраняется довольно долго.

Каждый профессиональный повар предпочитает этот материал из-за его эффективности, ножом из углеродистой стали режут быстрее. Однако с товаром бывает плохо. Углеродистая сталь склонна к образованию пятен и ржавчине, и если ее не поддерживать в надлежащем состоянии, нож может быстро заржаветь. Мало того, со временем эти лезвия темнеют, хотя это не имеет никакого отношения к производительности резки.

Но все же профессиональные повара выбирают ножи из углеродистой стали, потому что считают их достойными.Они готовы заняться дополнительным обслуживанием, так как нож им хорошо служит. Большинство поваров оставляют нож на сутки после резки, чтобы он смог восстановить окислительную патину. Это действительно необходимо, иначе нож передаст металлический привкус нарезанным им продуктам.

Чрезвычайно опасно пытаться резать тупым ножом. Кроме того, вы не можете легко нарезать продукты или предметы. Если пища мягкая, тупой нож раздавит ее, а не нарежет.Вот почему очень важно держать нож острым. Ниже описаны несколько способов правильной заточки ножа!

Вы можете эффективно заточить нож с помощью точильного камня или алмазного камня. Возьмите один из них, убедитесь, что у них достаточно мелкая текстура, чтобы быть достаточно резкими. Теперь вы узнаете, под каким углом раньше заострялся нож. Вы можете начать резку под совершенно новым углом, но это потребует больше усилий и времени.Так что лучше всего следовать старому ракурсу.

Вы сможете определить угол, увидев край ножа, но все же, если вы не можете рассчитать, вы можете связаться с производителем. Руководство или что-нибудь еще, где вы можете найти информацию о ноже, проверьте там, возможно, вы его получите.

Однако, если вы этого не понимаете, поддерживайте угол от 10 до 30 градусов с каждой стороны, это должно быть хорошо. Возможно, вы почувствуете, что более пологие углы будут лучше резать кромку, но это ненадолго.Более крутые углы будут длиться дольше, а резкость также будет на высоте. Так что выбирайте угол от 17 до 20 градусов для лучшей резкости.

Вам понадобится хонинговальное масло, и вам нужно будет смазать камень, будь то точильный камень или алмазный камень. Благодаря смазке лезвие будет легко проходить по камню и предотвратит забивание стальной стружкой пор камня. А также увеличивает эффективность заточки. Однако не следует слишком смазывать, наносите небольшое количество.

Некоторые производители камня предоставляют рекомендации по смазке, вы должны проверить это перед тем, как найдете какие-либо рекомендации, следуйте им. Некоторые камни поставляются предварительно смазанными, в то время как масло повреждает некоторые камни, поэтому важно знать, в чем дело.

Угловые направляющие используются для поддержания фиксированного угла, заточка без этого может привести к бессознательной заточке под неправильным углом. Когда вы используете угловую направляющую, вы просто сосредотачиваетесь на том, чтобы толкать и тянуть нож над камнем, потому что угол фиксируется благодаря направляющей.

Без проводника ваше внимание будет сосредоточено в двух направлениях. Вы должны стараться поддерживать постоянный угол вручную, что является непростой задачей. А потом еще и заточить. Так что точить точный угол без угловой направляющей довольно сложно.

Алмазные камни и точильные камни состоят из двух частей: одна часть предназначена для шлифования, а другая — для заточки. Одна сторона имеет грубую зернистость, которую нужно использовать для заточки ножа.А сторона с мелким зерном предназначена для заточки ножа. Если вы не знаете, сначала вам придется заточить нож, а затем вы сможете им поделиться.

Что ж, мы сделали обзор нескольких сербских ножей Chef в разделе обзора. Но пришло время провести сравнение между мясными ножами и сербскими ножами. Итак, начнем ниже —

сербских ножа обладают невероятной остротой.Следовательно, разрезание мяса и овощей не будет большой проблемой. К тому же у сербских ножей прочные ручки с удобными захватами. Таким образом, они превращают долгие сеансы работы в ничто.

Что касается ручек, они сделаны из дерева / стали. Следовательно, они имеют нескользящую поверхность. В результате работать с ними безопасно и легко.

Наконец, сербские ножи можно использовать для любых работ. Здесь вы можете одновременно нарезать мясо и овощи. Фактически, они могут творить чудеса и с костями.

Ножи для мясников — профессиональные ножи, которыми постоянно пользуются повара и мясники. Следовательно, они сделаны из превосходно острых лезвий и удивительных рукояток. Здесь у рукояток потрясающий захват, а у лезвий потрясающая острота.

С другой стороны, эти ножи немного тяжелые, так как они все время используются на тяжелых работах. В конце концов, они служат цели. Однако никто не использует эти ножи для обработки овощей, так как у них изогнутый конец.

Наш вердикт

Если вы ждете нашего мнения, то нам не хотелось бы сообщать вам новости таким образом. Мы считаем, что это ничья!

Это потому, что оба этих ножа являются лучшими по своему назначению. Если вы используете их для резки и рубки мяса, они с этим справятся.

Но, если быть точным, сербские ножи можно использовать для одновременного выполнения нескольких операций. Напротив, мясные ножи в основном используются для мяса.Итак, в конце концов, все зависит от вас самих, чего вы пытаетесь достичь с их помощью.

Насколько хороши сербские ножи?

Это одни из лучших поварских ножей. Большинство профессиональных поваров выбирают сербские ножи для повседневной резки, нарезки и нарезки. Потому что они очень острые и прочные.

Как точить сербский нож?

Для идеальной заточки можно использовать точилку для ножей, хонинговальную палку или камень.Однако большинство людей предпочитают точить камень.

Хороши ли охлаждающие ножи?

Да, они есть! Эти ножи очень острые, и они немного утяжелены, поэтому при резке не требуется большого усилия. Но все же, если вам сложно балансировать тяжелые ножи, возможно, этот вариант вам не подойдет.

Какой нож использует Брэд Леоне?

8-дюймовый китайский тесак Santoku, это нож, которым пользуется Брэд Леоне.Но он использует и другие ножи.

Почему китайские повара используют ножницы?

Chinese Cleavers означает китайский поварской нож. Китайские повара считают эти ножи очень удобными для резки мяса и овощей.

Кто делает лучший сербский поварский нож?

На рынке представлено несколько брендов, которые производят сербские поварские ножи высшего качества. Кухонный тесак для ножей Kopala превосходит их всех. Вы также можете найти сербский нож Vk Damascas, сербский поварский нож Coolina Promaja, мясной нож XYZ full tang, чрезвычайно острый, прочный и универсальный.

Если вы хотите узнать больше о том, как делают сербский поварской нож, посмотрите это:

Заключение

Мы подошли к концу! Это лучший сербский поварской нож, который вы найдете на рынке, вы можете найти еще несколько, но они широко используются. И пользователи, похоже, тоже очень довольны их работой.

Тем не менее, все же стоит протестировать что-то новое, которое мало используется из-за новизны. Мы рассмотрели эти модели, но это не значит, что вам нужно выбирать из них.Просмотрите функции, оцените их пользователями, а затем выберите ту, которая вам нравится. И это будет лучше для вас. В любом случае, надеюсь, что это руководство поможет! Оставайтесь с нами с Cookingispassio. Удачного приготовления!

Читать дальше: Лучшая керамическая посуда, сделанная в США.

5 лучших сербских ножей шеф-повара, кухонный нож Almazan 2021 года — обзоры экспертов, руководство по покупке и часто задаваемые вопросы

Поварский нож незаменим на кухне и облегчает приготовление еды. Пришло время познакомить вас с действительно выдающимся ножом , сербским поварским ножом .Сербский поварской нож или (алмазанский нож) также известен как поварской нож.
Он приобрел популярность, так как его предпочитают профессиональные повара. В конструкции есть особенности от нескольких ножей, скрученных в одно утилитарное лезвие.

Известная своей исключительной прочностью и долговечностью, конструкция позволяет пользователю с легкостью нарезать большой кусок говядины, сохраняя при этом возможность нарезать лучший лук. Уникальная острота ножа и возможность многократного использования делают этот универсальный нож отличным инструментом для многозадачности на вашей кухне.Лезвия из углеродистой стали имеют длину от 6 до 14 дюймов с двусторонней острой кромкой. Большинство сербских клинков выкованы вручную традиционными методами. Если вы сравните сербский нож шеф-повара с тесаком , сербский нож шеф-повара станет гораздо более качественным ножом и тесаком в одном устройстве.

Вы хотите выбрать лучший сербский нож шеф-повара на рынке? Поскольку сложно отличить обычный поварский нож от отличного сербского ножа, мы поможем вам найти подходящий нож.Мы рассмотрим и обсудим пять лучших сербских ножей для повара и расскажем, как выбрать лучший сербский нож для повара в соответствии с вашими потребностями. Давай порубим.

Алмазан относится к семье братьев Боки и Алекса Алмазан с Балканского полуострова в Сербии. Это не название европейского города в Сербии или Испании. В результате многие люди за пределами Сербии узнают нож «Алмазан»
. Вот почему многие за пределами Сербии признают нож «Алмазан» сербским поварским ножом.Несомненно, этот нож считается одним из самых популярных предметов сербского наследия на протяжении десятилетий. Сегодня этот нож производят в Германии, Франции и Сербии. В настоящее время люди используют любой из этих двух терминов для обозначения одного и того же ножа.

Есть несколько основных причин, по которым профессионалы используют сербский нож шеф-повара:

Большинство лезвий сербского ножа шеф-повара изготовлено из прочной углеродистой стали. .Используя традиционный метод, похожий на кованую сталь ручной работы. Лезвие из углеродистой стали дополнительно усилено, чтобы лезвие оставалось прочным даже после нескольких циклов заточки. Лезвия острые, как бритва, легкие и легко чистятся. Однако они не устойчивы к ржавчине , так как сделаны из углеродистой стали. Не мыть эти ножи в посудомоечной машине.

Сербский нож шеф-повара идеально подходит для измельчения мяса, овощей и даже древесины. Люди любят его за универсальность.Острый край лезвия может разорвать большинство вещей, осторожно с пальцами при использовании ножа. Однако сербский поварской нож не подходит для разрезания костей.

Традиционный сербский нож шеф-повара изготавливается с использованием натуральной точилки. Эти дробилки или камни добываются на Балканах. Ножи изготовлены вручную и выкованы, что придает им неповторимый вид. Лезвия поставляются с кожаными ножнами, которые не только эстетичны, но и служат для защиты вашего ножа, когда он не используется. Serbian Chef Knives поднимет ваши навыки работы с ножом на новый уровень, приготовьтесь к идеальному нарезанию ломтиками и кубиками.

При принятии решения о покупке сербского ножа для повара необходимо учитывать несколько факторов. Ниже мы перечислили несколько, на которые следует обратить внимание, чтобы упростить процесс поиска.

Ищите сербский нож шеф-повара, сделанный кузнецом с использованием традиционных методов.Правильно подобранный нож следует выковать из сербской стали Sarschach. Традиционный метод, называемый закалкой, используется для упрочнения стали с использованием уникальной термообработки, которая также включает охлаждение.

Вес — еще одна хорошая мера для проверки лучшего сербского ножа для повара. Сербский нож KOPALA весит 1,5 фунта, что обеспечивает идеальный баланс для его использования. Тяжелые ножи имеют тенденцию утомлять руки в течение длительного периода времени. Обратите внимание на равномерное распределение веса ножа, который вы выбираете.

Нож доступен в различных размерах, соответствующих вашим требованиям. Размеры варьируются от маленького до большого, и вы можете выбрать тот, который вам больше всего подходит. Для домашнего или обычного использования мы рекомендуем нож от маленького до среднего, чтобы обеспечить многократное использование.

Проверьте ровный валик. Плечо ножа называется валиком. Здесь толстая металлическая часть сливается между рукоятью и лезвием.Профессионально обработанный валик обеспечивает отличную устойчивость, баланс и прочность.

Самая важная часть сербского ножа повара — его короткая шейка. Ваш нож должен быть изготовлен из углеродистой стали и иметь острый край. Вы можете проверить резкость, разрезав лист бумаги. Основная особенность ножа в том, что он изгибается от кончика к пятке.

Title

KOPALA Кухонный нож-тесак Полностью кованый вручную из углеродистой стали, трехслойный нож шеф-повара с кожаной оболочкой

LICAIDAO Кухонный нож ручной ковки Кухонный нож для мясника Нож для мясника Нож для резки овощей с высокоуглеродистой сталью (черная ручка)

XY Ковочный сербский нож шеф-повара Кухонный нож с кожаными рукавами с полной ручкой

Coolina PROMAJA Нож-тесак для разделки мяса и овощей | Острый нож шеф-повара из углеродистой стали для кухни или готовки на открытом воздухе | Лучше всего для рубки, нарезки, резки

Кованый вручную мясник из углеродистой стали Сербский тесак-измельчитель Кухонный нож шеф-повара Pakka Деревянная ручка поставляется в кожаной оболочке DW4095

Предварительный просмотр

Название

KOPALA Кухонный нож Кливер Полностью кованый нож из углеродистой стали для шеф-повара 3-слойный с кожаной оболочкой

Предварительный просмотр

Title

LICAIDAO Кухонный нож для ковки ручной работы Нож шеф-повара Мясной нож Нож мясника Нож для резки овощей с покрытием из высокоуглеродистой стали (черная ручка)

Предварительный просмотр

Title

Предварительный просмотр

Title

Coolina PROMAJA Нож-тесак для разделки мяса и овощей | Острый нож шеф-повара из углеродистой стали для кухни или готовки на открытом воздухе | Лучшее для измельчения, нарезки, нарезки

Предварительный просмотр

Название

Кованый вручную мясной нож из углеродистой стали Сербский тесак-измельчитель Кухонный нож шеф-повара Деревянная ручка Pakka поставляется с кожаной оболочкой DW4095

Кухонный нож-тесак KOPALA. Полностью ручной нож шеф-повара из высокоуглеродистой стали.

Кухонный нож-тесак KOPALA — широко известный поварской нож из высокоуглеродистой стали.Конструкция SAN MAI из высокоуглеродистой стали и стали с высоким содержанием марганца делает ее очень прочной.

Кухонный нож KOPALA — лучший нож для вашей кухни. Он может легко прорезать твердые части мяса, такие как сухожилия и хрящи. Нарезать и нарезать твердые овощи, такие как морковь и картофель, еще никогда не было так просто. Это сделает процесс приготовления более приятным, точным и легким. За универсальность мы называем его лучшим сербским поварским ножом в нашем списке.

• Эта марка изготовлена ​​с использованием древней техники кузнечного ножа, пришедшей из Азии.
• Лезвие изготовлено из углеродистой, а не нержавеющей стали, поэтому после каждого использования рекомендуется мыть и сушить его вручную.
• Углеродистая сталь лучше сохраняет острые кромки, чем нержавеющая сталь. При хорошем уходе и уходе он прослужит всю жизнь.
• Заточена с использованием традиционных методов заточки.
• Этот нож был изготовлен из цельного куска железа, поэтому нет шансов, что ручка оторвется.
• Поставляется с кожаными ножнами, которые защитят пользователей от случайных порезов, когда они не используются.
• Деревянная рукоятка удобна, позволяет стабильно держать нож.
• Легкая в уходе острая кромка благодаря лезвию из углеродистой стали.

• Чрезвычайно острый и прочный нож.
• Изготовлен из цельного куска железа.
• Удобная ручка обеспечивает хороший захват.
• Долговечная резкость.
• Кожаные ножны идут в комплекте с ножом.

• Требует постоянного обслуживания
• Немного тяжелее по весу

Предварительный просмотр

Предварительный просмотр

Ручная ковка Кухонный нож исключительно острый и позволяет резать легкий ветерок. Вам нужно очень острое лезвие с универсальными характеристиками? Тогда ручной ковочный кухонный нож для вас.

Высококачественная углеродистая сталь обеспечивает прочную конструкцию и острый край. Вы можете с большой точностью нарезать все виды овощей, такие как морковь, огурцы и капуста. Он также подходит для легкой нарезки мяса, оставляя аккуратные края.

• Выкованы вручную с использованием уникальных древних методов ковки.
• Изготовлен мастерами-кузнецами из высококачественной углеродистой стали.
• Высококачественная высокоуглеродистая сталь делает его более прочным за счет многократной ковки, увеличения твердости и обеспечения остроты лезвия.
• Рукоять этого прочного ножа изготовлена ​​из дерева.
• Заклепки прикрепляют ручку к стали, делая ручку удобной.
• Нож сконструирован таким образом, что передняя ¾ лезвия используется для нарезки и измельчения, а задняя ¼ — для измельчения.

• Ручная ковка
• Изготовлена ​​из высококачественной углеродистой стали
• Очень удобная ручка
• Традиционное ремесло

• Не подходит для рубки костей
• Нож не обработан до высокой стандарты

Preview

Preview

XYJ Full Tang Butcher Knife может быстро справиться с вашей кухонной задачей по нарезке, нарезке кубиками и измельчению овощей и мяса.Изготовлен из марганцевой стали. Ручка и лезвие соединены без пайки, что делает его очень прочным.

Кованая технология ручной работы позволяет без проблем сохранить это лезвие в течение долгого времени. Эргономичная рукоятка с полным выступом обеспечивает удобство удержания ножа и предотвращает скольжение. В комплекте идут уникальные кожаные ножны для ножа.

• Нож мясника изготовлен из марганцевой стали.
• Ручка и лезвие соединены без пайки.
• Китайский кухонный нож, кованый вручную.
• Длина лезвия: 17 см, ширина: 10 см, вес: около 490 г
• Очистить его легко, поскольку лезвие изготовлено из марганцевой стали.
• Нож заточен на точильщиках по натуральному камню традиционным способом.
• Эргономичная ручка с полным выступом обеспечивает удобный захват и предотвращает скольжение.
• Нож поставляется с уникальными кожаными ножнами для защиты лезвия и безопасности.

• Универсальный кухонный нож умный
• Сталь с высокоуглеродистым покрытием
• Кованая технология ручной работы
• Деревянная ручка с полным выступом
• Уникальная кожаная оболочка ножа

• Плохое качество лезвие
• Было известно, что он трескается или сгибается

Preview

Preview

PROMAJA Сербский поварский нож PROMAJA ручной работы изготовлен по кузнечной технологии ручной ковки.Этим лезвием из закаленной углеродистой стали можно резать древесину. Он обеспечивает исключительную резкость при многолетнем использовании.

Ржавчина на краю придает дереву ощущение деревенского стиля, добавляя эстетической привлекательности. Режет с высокой эффективностью благодаря устойчивому к ржавчине лезвию.

• Сербский нож шеф-повара ручной работы из высокоуглеродистой стали.
• Хорошо сбалансированное лезвие
• Черная деревянная ручка парки обеспечивает удобный захват.
• Этот нож достаточно острый, чтобы нарезать мясо и овощи.Но он не идеален для разрезания кости.
• Изготовлено вручную с использованием фирменной сербской стали Sarchach, что делает его долговечным.
• Универсальный нож, отличное дополнение к кухонным приборам.
• Лезвие очень легко чистить и обслуживать. Перед использованием лучше всего смазать маслом

• Ручная работа
• Очень острый
• Сделано вручную
• Легко чистится

Предварительный просмотр

Предварительный просмотр

Ручной кованый мясник из углеродистой стали Serbian Cleaver Chopper — хорошо известный инновационный измельчитель.Он станет отличным компаньоном на вашей кухне. Этот тесак-измельчитель полностью изготовлен вручную из углеродистой стали. Он также известен как сербский поварский нож DAMASCUS .

Это очень популярный нож, который, как известно, часто используется его пользователями. Очень острый край обеспечивает точную нарезку. Вы можете легко нарезать мясо и овощи.

• Кованый угольный измельчитель ручной работы, подходящий для измельчения и нарезки различных ингредиентов от овощей до мяса.
• Нож шеф-повара мясника из углеродистой стали, всего 11,5 дюймов, сербский тесак.
• Лезвие из углеродистой стали длиной 7 дюймов, твердость 55-58 HRC.
• Ручка измельчителя из розового дерева изготовлена ​​из древесины PAKKA. Обеспечивает хорошее сцепление и баланс.
• Хорошо продуманная кожаная оболочка защищает лезвие и помогает безопасно переносить измельчитель.

• Кованая ручная работа из карбона
• Очень прочная
• Деревянная ручка PAKKA
• Уникальный дизайн кожаных ножен

• Лезвие быстро теряет остроту

Предварительный просмотр

Предварительный просмотр

Сербские лезвия требуют хорошего ухода и ухода, чтобы поддерживать их в хорошем состоянии.Поскольку ножи в основном изготовлены из углеродистой стали, они подвержены ржавчине, и их необходимо чистить и сушить после каждого использования. Некоторые сербские лезвия имеют формулу с масляным покрытием. Или нанесите слой растительного масла после его высыхания, чтобы защитить его от ржавчины. Всегда храните его в кожаном кожаном чехле в сухом месте. Заточите нож, следуя рекомендациям производителя. Никогда не мойте в посудомоечной машине. Выполнение всех этих шагов сохранит ваш нож и гарантирует, что он прослужит долго.

Когда это происходит, вы нередко обнаруживаете пятна ржавчины на сербском ноже. Если вы оказались в такой ситуации, используйте эту статью, чтобы узнать, как удалить ржавчину с ножей. Если вы позволили своим ножам немного заржаветь, не волнуйтесь, потому что вы не одиноки. Многие повара в прошлом позволяли этому случиться. К счастью для вас, это также означает, что те же самые повара открыли несколько способов удаления ржавчины с ножей.

Прежде чем вы решите заточить ножи, вы должны определить, нуждаются ли они в заточке. К счастью, есть простой тест, который поможет вам в этом.

Бумажный тест — это быстрый способ определить, нуждается ли ваш нож в заточке. Вот как вы можете выполнить этот тест:

• Найдите стандартный лист бумаги для принтера
• Крепко держите бумагу одной рукой
• Возьмите нож другой рукой и попытайтесь разрезать бумагу

Если лезвие скользит по бумаге без заеданий, точить его не нужно.Однако, если лезвие вообще борется, проходя сквозь бумагу, пора научиться точить кухонные ножи.

ОТВЕТ : Сербский поварской нож — идеальный нож для рубки с очень прочным лезвием и рукоятью.

ОТВЕТ : Кухонный нож-тесак KOPALA Полностью ручной работы из высокоуглеродистой стали, трехслойный нож шеф-повара с кожаным футляром — лучший сербский нож для повара.

ОТВЕТ : Сербский поварской нож — это мастерское лезвие для рубки. Это лучший универсальный измельчитель мяса, зелени, овощей, рыбы.

ОТВЕТ : Алмазанский нож — еще одно название сербского поварского ножа.

ОТВЕТ : Да. Для идеального измельчения мяса или овощей лучше всего подойдет сербский поварской нож.

Мы надеемся, что эта статья поможет вам принять правильное решение при выборе правильного сербского ножа для повара. Мы выделили пять лучших сербских поварских ножей с их плюсами и минусами.

У сербских ножей Chef есть недостатки. Но преимущества намного перевешивают недостатки. Динамические характеристики этого ножа действительно ставят его на первое место при выборе универсального ножа для вашей кухни.Этот прочный и острый кухонный инструмент будет нарезать мясо и овощи, поэтому сербский нож шеф-повара станет для вас правильным решением. В этой статье мы покажем вам лучших сербских ножей для шеф-повара , доступных на рынке через сайты электронной коммерции.

Мы считаем кухонный нож-тесак KOPALA лучшим сербским поварским ножом. Но не верьте нашим словам, воспользуйтесь предлагаемым руководством по покупке, чтобы выбрать нож, который лучше всего подойдет вам.

Возможно, вас заинтересует нож мясника? Ознакомьтесь со статьей.

Последнее обновление от 2021-05-28 / Партнерские ссылки / Изображения из Amazon Product Advertising API

Ковка ножей, как наши предки, секреты якутских клинков

41-летний Александр Гоголев говорил, создавая свои последние творения, используя методы, передаваемые из поколения в поколение. Фотографии здесь и ниже: Вера Сальницкая

В Якутии эти ножи называют «третьей рукой» местных пастухов и охотников. Их используют, чтобы убивать медведей, рубить дрова и бриться — на основе технологии, испытанной и проверенной на протяжении многих веков.

41-летний Александр Гоголев говорил, создавая свои последние творения, используя методы, передаваемые из поколения в поколение.

«Наши ножи производятся в соответствии со старинными традициями, мы выковываем лезвия таким образом, чтобы никто не мог скопировать их форму», — сказал он. «Люди понимают, почему такая форма лезвия хороша, но не могут понять, как мы ее делаем».

Он объяснил: «Наши ножи сделаны в старинных традициях. Они подделаны. Раньше не было станков, поэтому все ковали вручную небольшими молотками.

«Наши ножи сделаны по старинным традициям. Они подделаны ».

‘А потом, когда появились станки, все стали им пользоваться. Получается прямой клинок, и все. Но мой учитель Станислав Балицкий начал ковать, как старые мастера, и его ножи пользовались поразительным успехом. Мы привезли на выставку около 30 ножей и продали их за два часа ».

Выступая в своей кузнице в Якутске, он сказал: «Мы работаем со сталью, которая не оставляет пятен, и кожей для ножен из Подмосковья.Делаем ножны из дерева и накрываем им бычий хвост.

‘Нож якутского мясника, которым нарезают мясо или рыбу, имеет отличный угол заточки, он как бритва. Достаточно правильно заточенного ножа, чтобы разделать лося целиком. Конечно, если он большой, нужно после разделки нож немного заточить. Есть кожа, жесткие волосы.

«Люди понимают, почему такая форма лезвия хороша, но не могут понять, как мы ее делаем».

‘У меня два ножа.Один в рюкзаке, другой на поясе. Вещи случаются, их можно уронить, утопить. Я использую только свои ножи, другим ножам не доверяю. Ваш нож ощущается в руке по-другому ».

Некоторые местные ножи были сделаны из костей шерстистых мамонтов, но, по его словам, это не идеально. «Я не делаю ножи из кости мамонта, потому что через месяц-два она треснет из-за перепадов температуры. Тогда ты приносил мне такой нож и жаловался: «Что за чушь». Такой нож из кости мамонта предназначен для украшения, а я бы предпочел рабочие ножи.

‘Дело в том, что нож нужен, он помощник, третья рука. Если в лесу вам нужно выбирать между ружьем и ножом, берите нож. Что ты умеешь делать с пистолетом? Ничего такого. Но если есть нож, можно развести костер, приготовить что-нибудь поесть.

«Если вы в лесу выбираете между ружьем и ножом, берите нож».

‘Ножом снимают шкуру, разрезают мясо, делают что-то с деревом.Мои основные клиенты — охотники и пастухи. Все технологии основаны на потребностях людей, которые ежедневно имеют дело с ножами ».

Это включает поправку на экстремальные зимние холода в Якутии, официально известной как Республика Саха, самом большом и самом холодном субъекте Российской Федерации.

«При минус 50 ° C лезвие остается упругим и не разбивается при резке костей — это отличается от других твердых сталей», — сказал он. «Забивать гвоздями, конечно, не рекомендую, для этого есть молоток и зубило.Хотя, если выбора нет, можно использовать.

‘Живая форма клинка, напоминающая ланцет, имеет очень ограниченную зону касания и может использоваться почти по всей длине. Такое впечатление, что мясо не режется, а просто лопается.

‘Достаточно заточенного ножа, чтобы разделать лося целиком.’

‘Вы также можете заказать ручку на заказ. Если у вас нет особых предпочтений, мы просто используем березовый и березовый кап.Ручка также может быть изготовлена ​​из горного ореха.

«У меня есть покупатель, водитель грузовика, и всякий раз, когда он приезжает сюда, он бросается ко мне и просит пару ножей. Ему нужна массивная рукоять и широкий длинный клинок. Я могу делать до двух ножей в день, если начну рано утром. Цена ножа начинается от 9900 рублей (154 доллара) ».

Лезвие традиционного якутского ножа острое, острое, как бритва, с одной кромкой, и прямая или почти прямая спина, особенности, отмеченные при раскопках древних памятников.Еще одна особенность — асимметричная заточка клинка, ее заметили самые первые исследователи якутского образа жизни.

‘Живая форма клинка, напоминающая ланцет, имеет очень ограниченную зону касания и может использоваться почти по всей длине.’

С одной стороны он плоский, а с противоположной — левая сторона лезвия изогнута. Это помогает предотвратить застревание ножа. Ножи для левшей и правшей бывают разные.

Они бывают разных размеров, но имеют разные функции. Тундровый нож имеет узкое лезвие и в основном используется для резки или сверления. У таежного ножа более широкое лезвие, он используется для разделки мяса и резьбы по дереву. Лезвие изготовлено из мягкой стали, поэтому его можно точить о камень или камень.

siberian knives — купить siberian knives с бесплатной доставкой на AliExpress

Отличные новости !!! Вы попали в нужное место за сибирскими ножами.К настоящему времени вы уже знаете, что что бы вы ни искали, вы обязательно найдете это на AliExpress. У нас буквально есть тысячи отличных продуктов во всех товарных категориях. Ищете ли вы товары высокого класса или дешевые и недорогие оптовые закупки, мы гарантируем, что он есть на AliExpress.

Вы найдете официальные магазины торговых марок наряду с небольшими независимыми продавцами со скидками, каждый из которых предлагает быструю доставку и надежные, а также удобные и безопасные способы оплаты, независимо от того, сколько вы решите потратить.

AliExpress никогда не уступит по выбору, качеству и цене. Каждый день вы найдете новые онлайн-предложения, скидки в магазинах и возможность сэкономить еще больше, собирая купоны. Но вам, возможно, придется действовать быстро, поскольку эти лучшие сибирские ножи в кратчайшие сроки станут одним из самых популярных бестселлеров. Подумайте, как вам будут завидовать друзья, когда вы скажете им, что купили свои сибирские ножи на AliExpress.Благодаря самым низким ценам в Интернете, дешевым тарифам на доставку и возможности получения на месте вы можете еще больше сэкономить.

Если вы все еще не уверены в сибирских ножах и думаете о выборе аналогичного товара, AliExpress — отличное место для сравнения цен и продавцов. Мы поможем вам решить, стоит ли доплачивать за высококачественную версию или вы получаете столь же выгодную сделку, приобретая более дешевую вещь.И, если вы просто хотите побаловать себя и потратиться на самую дорогую версию, AliExpress всегда позаботится о том, чтобы вы могли получить лучшую цену за свои деньги, даже сообщая вам, когда вам будет лучше дождаться начала рекламной акции. и ожидаемая экономия.AliExpress гордится тем, что у вас всегда есть осознанный выбор при покупке в одном из сотен магазинов и продавцов на нашей платформе. Реальные покупатели оценивают качество обслуживания, цену и качество каждого магазина и продавца.Кроме того, вы можете узнать рейтинги магазина или отдельных продавцов, а также сравнить цены, доставку и скидки на один и тот же продукт, прочитав комментарии и отзывы, оставленные пользователями. Каждая покупка имеет звездный рейтинг и часто имеет комментарии, оставленные предыдущими клиентами, описывающими свой опыт транзакций, поэтому вы можете покупать с уверенностью каждый раз. Короче говоря, вам не нужно верить нам на слово — просто слушайте миллионы наших довольных клиентов.

И, если вы новичок на AliExpress, мы откроем вам секрет.Непосредственно перед тем, как вы нажмете «купить сейчас» в процессе транзакции, найдите время, чтобы проверить купоны — и вы сэкономите еще больше. Вы можете найти купоны магазина, купоны AliExpress или собирать купоны каждый день, играя в игры в приложении AliExpress. Вместе с бесплатной доставкой, которую предлагают большинство продавцов на нашем сайте, вы сможете приобрести siberian knives по самой выгодной цене.

Мы всегда в курсе последних технологий, новейших тенденций и самых обсуждаемых лейблов.На AliExpress отличное качество, цена и сервис всегда в стандартной комплектации. Начните самый лучший шоппинг прямо здесь.

M987 / SA

Нож Maserin Siberian Bowie M987 / SA

Вы обнаружите, что сибирский нож со вкусом оформлен и отлично держится в руке.

380,00 $ 350,00

Нет в наличии

Этого товара сейчас нет в наличии. Вы все еще можете купить его, и мы закажем его для вас

• Описание
• Технические характеристики
• Бренд
• Гарантия
• Дополнительные вопросы

Сотрудничество Николая Лилина и Coltellerie Maserin позволило создать 987 «Сибирский нож».

Это типичный сибирский нож с фиксированным клинком, на лезвии и ножнах которого есть рисунки, напоминающие людям сибирские символы и традиции, которые хорошо представлены в фигуративных произведениях Николая и татуировках, выполненных самим автором бестселлера «Сибирское образование». .

Рукоять: Paosantos
Лезвие: AISI 440 C Нержавеющая сталь
Длина клинка: 170 мм
Защита: AISI 440 C Нержавеющая сталь
Общая длина: 290 мм
Оболочка: Кожа
Вес: 262 гр
Сделано в Италии

Мазерин

В 1960 году компания Maserin Fervido начала производство ножей, испытав это производство в течение нескольких лет.Его намерением было производить высококачественные ножи как по форме, так и по материалам. Сегодня, после почти 50-летнего опыта, наша семья продолжает производить высококачественные ножи, достигая высоких стандартов производственного процесса. Год за годом мы стараемся найти новые решения, новые материалы, чтобы иметь лучший режущий инструмент, который вы только можете найти. Мы стремимся к совершенству через исследования, любовь к красивым формам, качественную продукцию, сохраняющую традиции прошлого и «сделано в Италии».

Запросить дополнительную информацию о Нож Maserin Siberian Bowie M987 / SA

Подробнее: история ножа повара

Изучение истории и эволюции Chef’s Knife

Расцвет мультинациональных гурманов

У глобализации есть как сторонники, так и противники.Некоторые сильно выиграли, многие проиграли. Действительно, целые культуры стремительно исчезают, их богатые традиции растворяются в непрекращающемся гуле массовой культуры.

Однако одно преимущество, которое принесло ускорение международной торговли, — это беспрецедентное знакомство с восхитительными кухнями со всего мира. Французы могут не соглашаться с пользой Биг-Маков, но, несмотря на обратную сторону случайных парижских Макдональдсов, люди повсюду с большей вероятностью, чем когда-либо, испытали кулинарные богатства других культур.Будь то страсть американца Среднего Запада к тайской кухне, мастерство вьетнамского шеф-повара в тонкостях французской кулинарии или одержимость нью-йоркского хипстера японскими «пузырьковыми чаями», взрыв культуры питания охватывает весь мир.

Пожалуй, еще никогда не было столько инноваций на кухне. Происходит массовый отток молодых людей из области маркетинга, бизнеса, права и инженерии в кулинарию. Всем этим новым гурманам, как профессиональным, так и любителям, нужен хороший поварской нож.Наряду с различными стилями еды существует множество стилей приготовления. Инструменты и посуда, которые возникли у разных народов, отражают местный характер и диету каждого из них. Однако в эволюции есть победители и проигравшие, и, похоже, так и будет с поварским ножом.

Все началось с пещерных людей (ну, кого мы шутим, пещерные женщины, вероятно, застряли на этой работе) рубили предметы острыми камнями, такими как кремень или тонко заточенный край морской раковины. С тех пор были внесены определенные улучшения.Лидерами индустрии поварских ножей в течение последних нескольких столетий были немцы и японцы, на которые сильно повлияли французы (в конце концов, это называется «поварским ножом»!). Но силы эволюции продолжают двигаться и видоизменяться, и начинает появляться новое поколение поварских ножей, в котором сочетаются лучшие продукты Запада и Востока.

«Мммм. Я хочу еще Дино Бургер».

Как упоминалось ранее, кулинар из пещерных людей начал с самого простого, скорее всего, с острого камня.Однако было бы разумно не смеяться над этим. Многие жертвенные девы ацтеков могут свидетельствовать о злой остроте обсидианового клинка. Действительно, каменный поварской нож прослужил очень долго. Его использовали египтяне, конечно же, когда дело дошло до технологий. Каменные ножи полировались и часто прикреплялись к деревянным или костяным ручкам, иногда эргономично украшались шкурами животных.

«Подойдите к Стоунеру, дайте мне нож шеф-повара Heavy Metal».

Большой скачок произошел с открытием и освоением металлов.В Юго-Западной Азии около 3000 г. до н. Э. люди начали использовать металлические ножи. Сначала они были сделаны из меди, а затем, когда люди выяснили, как соединить медь с оловом, наступил бронзовый век. Примерно через тысячу лет новая волна прижилась и распространилась по Европе. (Без сомнения, на острие бронзового меча.)

Эти хитрые греки

Следующим этапом было рождение железного века. Где-то на Ближнем Востоке произошло изобретение железных инструментов, возможно, потому, что вся медь и олово использовались для изготовления бронзы.Какой бы ни была точная причина, хетты начали использовать железо в своем оружии и тем самым получили большое военное преимущество над своими соседями (общая тема этой истории!).

Библия говорит нам, что в этот период филистимляне сохраняли военное превосходство над Израилем в течение некоторого времени из-за своей монополии на производство железа. Длительные войны с филистимлянами были отчасти для того, чтобы научиться обращаться с железом и овладеть им.

Возможно, именно греки с их многочисленными культурными лабораториями в городах-государствах действительно использовали железо для производства качественной и эффективной стали.Александр Великий снова распространил это мастерство острым концом своего меча.

От военных к домашнему (и обратно)

Так почему все эти разговоры о мечах и завоеваниях? Предполагается, что это история поварского ножа. По правде говоря, это одно и то же. Два мировых центра производства современных поварских ножей, Золинген, Германия, и Секи, Япония, были центрами производства мечей задолго до того, как они начали изготавливать столовые приборы.

Переход ножей с военного на бытовую разделку в обоих направлениях.Мы никогда не сможем забыть кровавое происхождение стали, даже мирно рубя морковь и сельдерей. Кровавая история поварского ножа давняя и широко распространенная.

Например, король Людовик XIV издал в 1669 году закон, по которому кончики всех столовых ножей были затуплены. Один из его советников указал ему на связь между острыми кухонными ножами и насилием. Эта связь продолжается и по сей день. Известный шотландский патологоанатом, цитируемый в The Scotsman , отметил, что «Вся статистика показывает, что за последние 15 лет жертвы ножевых ранений, будь то смертельные или серьезно раненые, были вызваны кухонными ножами, такими как ножи для стейка, а не ножами. купил специально для этой цели.«

Один из легендарных героев Китая, Хань Синь, был убит поварским ножом. История гласит, что его наставник наложил заклинание на великого полководца, защищая его от всех видов меча и копья. Он продолжил прекрасную карьеру завоевателей и героизма, пока не встретил женщину с кухонным ножом. (Конечно, китайский тесак более грозный, чем обычный поварский нож)

«Я так люблю свой Phoenix 9, что назвал его. Роксана не только красива, она острая как лазерная, держит лезвие лучше, чем любой нож, которым я когда-либо пользовался, и практически непобедима.Это потрясающий нож. Я настаиваю на том, чтобы на кухне были острые ножи, и теперь покупаю нож New West Knife для членов моей команды, когда я даю им повышение »- Эрик К. Корн, шеф-повар Good-Life Gourmet в Вестчестере. Прочитайте больше отзывов.

Современная ось поварского ножа

Разговоры о современном поварском ноже неизбежно приводят нас в Золинген, Германия, и Секи, Япония. Эти два города превратились в мировые столицы ножей по многим причинам.Было бы ошибкой думать, что эти два центра существуют независимо от других влияний или даже от влияния друг друга. Обсуждая их, вы должны иметь в виду, что сформулированные общие положения основаны на истории и традициях, которые постоянно меняются в зависимости от внешних влияний, включая влияние немецкого ножа на японцев и наоборот.

Также важно отметить французское влияние во всем этом. Мы не зря называем это «поварским ножом». Французский нож оказал огромное влияние на стиль и форму того, что мы называем «японскими» ножами.Многие ножи, даже те, которые мы считаем традиционно «японскими», приобрели свою форму и функции в ответ на нож французского повара.

Большой, крепкий и крепкий — мы упоминали, что он немецкий?

Археология обнаружила в окрестностях Золингена, Германия, кузнечные плавильные печи, возраст которых насчитывает более двух тысяч лет. Это означает, что этот регион и его жители развивали свои навыки и знания на протяжении двух тысячелетий. Золинген, естественно, подходил для того, чтобы стать центром производства металла.Почва была богата железом, залежи угля были в изобилии, а окружающие леса лиственные породы служили топливом для кузниц. Кроме того, город расположен на реке Вуппер, чьи быстрые воды не только облегчат процесс кузнечного дела, но и сделают доступными торговые точки.

Мечи, сделанные в Золингене, были найдены по всей Европе и ценились за свое мастерство даже в Англии. Современная эра производства поварских ножей восходит к 1731 году, когда Питер Хенкель основал то, что впоследствии превратилось в империю ножей.

Так что же делает немецкий поварской нож «немецким» поварским ножом? Главное, что это очень тяжело. Он также большой и тяжелый. Немецкие поварские ножи традиционно изготавливают из более мягкой стали. Это означает, что вы можете бросить его на пол, использовать его как тесак, бросить в раковину, а некоторые сказали бы, что использовать его тяжелый вес для помощи в измельчении. Более того, лезвие вряд ли сломается. Однако это также означает, что он не будет таким резким, потому что резкость зависит от твердости.

Кроме того, форма немецкого поварского ножа отличается изгибом лезвия по направлению к кончику, что позволяет ножу «раскачиваться» вверх и вниз.Мы все знакомы с этим «раскачиванием» ножа повара по просмотру Food Network, но следует отметить, что форма немецкого ножа повара развивалась специально для выполнения такого рода движений. Ножи французского и японского шеф-повара изначально были разработаны для «нарезания», когда нож тянется к себе, чтобы резать, а не рубить. Это имеет смысл, учитывая точность нарезки суши и детализацию французской кухни. Нарезка — в руках опытного повара — дает вам гораздо больший контроль, чем нарезка.

От самураев до сашими

Как и Золинген, город Секи в Японии был богат природными ресурсами, необходимыми для того, чтобы стать центром металлообработки. Было много железа, угля, дерева и пресной воды.

Кроме того, у японских мастеров мечей было еще одно важное преимущество, выходящее за рамки простых природных ресурсов. Уникальная культура Японии породила мастеров мечей, которые пользовались почти культовым статусом. Даже сегодня производство мечей очень строго регулируется государством.Все мастера-мечники должны иметь лицензию правительства, и лицензию можно получить только после прохождения практики у мастера-мастера меча не менее пяти лет. Даже в этом случае для обеспечения качества лицензированный кузнец может производить только два длинных меча в месяц. Наконец, когда меч изготовлен, он должен быть зарегистрирован в Агентстве по делам культуры.

Почему все такие шумихи? Что ж, ответ на этот вопрос кроется в японской истории и культуре. Меч сыграл неотъемлемую роль в обоих.

Мастера меча, в отличие от своих европейских коллег-кузнецов, были высоко уважаемым классом, который подходил к своей работе с уважением. Только люди безупречной морали и искренности могли стать мастерами-фехтовальщиками. Перед зажиганием кузницы требовались пост и ритуальное очищение. Подобно священникам, они носили только белое на наковальнях. Результатом всего этого стали лучшие в мире мечи. Японцы производили качественную сталь за 600 лет до того, как современная металлургия смогла произвести что-либо подобное.

Все это важно для истории поварского ножа, потому что знания и навыки изготовления мечей применяются при изготовлении прекрасных японских столовых приборов. В конце 19-го, ^{-го и} годов ношение мечей стало незаконным. Мастерам пришлось обратиться к другому рынку, и они нашли его среди любителей еды во всем мире, многие из которых почитают нож своего японского шеф-повара с таким же трепетом, как древние самураи делали свои мечи.

Чтобы создать свои превосходные мечи, японским мастерам мечей пришлось решить проблему, ставившую в тупик кузнецов всех времен и народов.Мастера меча знали, как изготавливать чрезвычайно твердую сталь, которая могла бы удерживать острый край. Проблема в том, что чем тверже сталь, тем она становится более хрупкой. Это было нежелательно на поле битвы — какая польза от острого меча, который ломается, когда вы пытаетесь расколоть свой вражеский шлем пополам? Немецкое решение заключалось в создании более мягкой и прочной стали. Он может затупиться и потерять свое преимущество в битве, но когда им владеет рыцарь размером с Арнольда Шварценеггера, тупой меч, который просто держит свою форму, достаточно смертоносен, чтобы выполнить свою работу.

Однако для японцев это было неприемлемо. Их прекрасная эстетика распространялась на поле битвы и требовала, чтобы даже смертельный удар был нанесен элегантно и изящно. Решением стало открытие техники склеивания слоев стали разной твердости и их сварки. Получившееся лезвие повторно нагревали, загибали на себя и тонко забивали. Это повторялось много раз, пока сталь не состояла из тысяч ультратонких слоев металла разной степени твердости.Когда лезвие было заточено, твердый металл выделялся, создавая острый, как бритва, край, но мягкая сталь, врезанная в лезвие, предохраняла лезвие от хрупкости.

Традиционная мудрость, полученная в результате эволюции японского меча, проявляется в качестве японского поварского ножа. По сравнению со своими немецкими аналогами они, несомненно, легче и острее. Они лучше захватывают и удерживают лезвие, а также могут быть сделаны очень прочными. Традиционные ножи, как правило, затачиваются под разными углами, чем западные.Западный клинок подходит к краю, причем обе стороны лезвия образуют одинаковый угол. У японского лезвия одна сторона лезвия будет под более крутым углом.

Традиционно по форме японский нож похож на французский поварской нож. Созданные для нарезки, они лишены крутого изогнутого живота немецкого лезвия. Однако все эти традиционные различия в форме становятся устаревшими, поскольку гибридные ножи становятся все более популярными.

Восток встречается с Западом: лучшее из обоих миров

На создание японского поварского ножа большое влияние оказало взаимодействие культур.В Японии не было особой индустрии ножей, пока португальцы не представили табак в 1600-х годах. В ответ на это новое прибытие японцы стали известны созданием ножей для резки табака.

Позже японцы создали два фантастических стиля поварских ножей, известных как «Гюто» и «Сантоку». На Западе мы думаем об этих формах лезвий как о традиционных «японских» ножах. Однако это крайне иронично, потому что японцы считают Gyuto и Santoku ножами «западного стиля».Какими бы они ни были, они быстро становятся самыми популярными ножами на профессиональных кухнях во всем мире. Японцы создали Сантоку и Гьюто как ответ на нож французского шеф-повара; теперь все основные немецкие производители ножей производят Santokus. Итак, это немецкая версия японской версии французского поварского ножа. Думаю, так работает эволюция.

Это не конец истории

Хотя немецкий и японский стиль кажутся сейчас доминирующими.Бесспорно, обе отрасли отвечают требованиям растущей глобальной культуры питания. Итак, Эмирил, Рэйчел Рэй и люди из Food Network имеют такое же отношение к будущему поварского ножа, как и древние самураи и немецкие кузнецы. Такие компании, как New West KnifeWorks, все чаще бросают вызов крупным немецким и японским монополиям с инновационным дизайном, который отражает вкусы и чувства новых гурманов. Новые гурманы могут приготовить ризотто в понедельник, тайское карри во вторник и свежую рыбу в среду.Им нужны более универсальные ножи, чем те, что созданы только для нарезки сашими или колки швабры.

Кроме того, с подъемом Китая и Индии как мировых держав мы можем увидеть, как их столовые приборы вернутся. Китайский тесак набирает популярность, а индийский «Бонти» (стационарный нож в форме полумесяца) — слишком крутой инструмент, чтобы исчезнуть на свалке истории. Я дам ему десять лет, прежде чем мы увидим их обоих в Walmart.

Вклад New West KnifeWork

New West KnifeWorks — американская компания, которая стремится объединить лучшие элементы японских и немецких столовых приборов для создания нового стандарта качества столовых приборов.В высокотехнологичных отраслях США — от военной до аэрокосмической и медицинской — были разработаны новые стали, отвечающие требованиям соответствующих отраслей. New West использует свои революционные достижения в производстве стали, чтобы создавать ножи, обладающие остротой японских клинков и прочностью и долговечностью немецких. Это Восток встречается с Западом, лучшее из обоих миров. Более того, ножи New West KnifeWork на 100% сделаны в Америке из американских материалов.

Для получения дополнительной информации о ножах американского производства New West Knifework щелкните здесь.