Можно ли тушенку есть из банки: Можно ли есть консервированную тушенку в холодном виде сразу из банки?

Содержание

Можно ли есть тушёнку, которой больше 100 лет? | Актуальные вопросы | Вопрос-Ответ

«Да, консервы “Щи с мясом и кашею”, произведённые в С.-Петербурге в 1900 г., хранятся в нашем институте. И я могу заверить: они съедобны и вреда попробовавшему их человеку не принесут, — заверил “АиФ” Сергей Уланин, директор НИИ проблем хранения Росрезерва. — Сохранить потребительские свойства консервам помогла вечная мерзлота. Дело в том, что в 1900 г. знаменитый исследователь Арктики Эдуард Толль, направляясь к легендарной Земле Санникова, вместе с другими участниками экспедиции оставил на полуострове Таймыр небольшой продовольственный запас, зарыв его в вечную мерзлоту на глубине 1,5 м. Сделано это было для того, чтобы другие путешественники в экстренном случае смогли какое-то время продержаться. Но, к сожалению, экспедиция Толля погибла. Оставленный ею склад был обнаружен в 1973 г. Воспользовшись сохранившимися картами экспедиции, его нашёл полярник Дмитрий Шпаро.

“Кладом”, пролежавшим более 70 лет в условиях вечной мерзлоты, оказались 48 банок мясных консервов, сухари, чай, коньяк, шоколад, овсяные хлопья и гречка».

Консервы в мерзлоте прекрасно сохранились! Приятного аппетита! Фото: АиФ/ Елена Плотникова

По словам Уланина, 6 банок из 48 оставили в том же месте, одну передали в НИИ проблем хранения Росрезерва, остальные банки разошлись по другим институтам.

«Когда уникальные банки привезли в Москву, учёные проверили органолептические свойства и безопасность консервов. И что вы думаете? Пригодны к употреблению! — продолжает С. Уланин. — В пользу сохранения свойств консервов сработало несколько факторов: первый — жестяная тара, сделанная из высококачественного металла и покрытая с двух сторон специальным лаком, второе — высокое качество сырья, из которого были приготовлены консервы, и третье — условия вечной мерзлоты, сыгравшей роль природного холодильника».

Тушёнка, имеющая на самом деле этикетку «Щи с мясом и кашею», не имеет ни одного консерванта, за исключением натуральных — соли и перца. Состав продукта прост: соль, перец, капуста, гречневая каша, говяжье мясо.

«За 117 лет появилась лишь коррозия на лицевой стороне банки. Но для такого срока следы коррозии небольшие», — говорит Сергей Белецкий, сотрудник НИИ проблем хранения Росрезерва и участник двух экспедиций на Таймыр

.

После того как консервы из склада Толля доказали, что вечная мерзлота позволяет сохранить потребительские свойства продукции, сотрудники НИИ в качестве эксперимента с периодичностью в 6-9 лет специально едут на Север, чтобы одни продукты закопать, а другие забрать для исследования. «Например, чёрный листовой чай, помещённый в вечную мерзлоту в 1980 г., даже улучшил свои потребительские характеристики», — добавил Белецкий.

Кстати, часть оставшихся банок «клада» Толля на Таймыре будет вынута и продегустирована в 2025 г., а окончание эксперимента запланировано на 2050 г.

Смотрите также:

Стратегический продукт для дачи и походов: настоящая советская тушенка

Москвичи в мае активно выбираются на дачи и, конечно, берут с собой мясные консервы. Одни из лучших — знаменитая тушенка. Как выбрать качественный продукт?
Дмитрий Гордеев, руководитель Центра экономико-аналитических исследований Всероссийского научно-исследовательского института мясной промышленности, уверен:

— Тушенка в целом — очень надежный продукт. Ведь за счет сильной термической обработки — стерилизации — и герметичной закупорки в ней мгновенно погибают все опасные споры или бактерии. Если они не погибли, то банка просто вздувается или лопается.

Как выбрать правильную тушенку? Эксперт советует внимательно смотреть на саму банку. На ней должно быть написано «говядина тушеная» или «свинина тушеная». И есть значок — ГОСТ.

— Если же вы видите на банке слово «тушенка» или «тушеночка», то будьте уверены: продукт сделан не по ГОСТу, и лично я бы не стал его покупать, потому что в качестве не уверен, — пояснил Дмитрий Анатольевич.

Второй совет — обязательно смотрите, кто продукт произвел. Если это известный мясокомбинат, то, скорее всего, тушенка качественная. Крупные производители обычно не позволяют себе «гнать некондицию»: имя дороже.

— Берите тушенку, для приготовления которой используется сырье высшего или, на худой конец, первого сорта, — также советует Дмитрий Гордеев. — Ведь вы хотите есть мясо, а не какой-то неведомый наполнитель.

Кстати, о наполнителе. Эксперт советует обязательно банку потрясти.

— Если чувствуете стук — это хороший признак, — пояснил Гордеев. — Стук означает, что мясо плавает в желе, куда не добавляли загуститель. Ведь загуститель ни к чему!

Еще один важный совет. Перед покупкой посмотрите внимательно на этикетку, что спереди банки, и контрэтикетку, что сзади. На них обязательно должны быть указаны наименование консервов (оленина, конина и пр.) и их группа, предприятие-изготовитель и адрес, масса нетто (чистый вес, советский стандарт — 338 граммов), состав, пищевая и энергетическая ценность, дата изготовления и срок годности (обычно от трех до пяти лет), условия хранения и надпись «Перед употреблением рекомендуется разогреть».

Банка, конечно же, не должна быть мятой, вздутой или хоть как-то деформированной. Разумеется, лучше всего качество тушенки проверяется после вскрытия банки. Вскрыли? Нагревайте! Бульон должен быть от желтоватого до светло-коричневого цвета — обычно с хлопьями, это белок.

В нагретых кусках мяса не должно быть кровеносных сосудов, лимфоузлов и соединительной ткани. Кусочки мяса, извлеченные из банки, должны сохранять свою форму. Если всем эти требованиям тушенка соответствует, запомните производителя и покупайте на здоровье!

простые блюда, которые можно есть бесконечно

В условиях изоляции и повсеместно враждебного окружения, когда любое высовывание носа в Наружу, как сейчас говорят, сопряжено с рисками для жизни, закрома приобретают невиданное значение и способны обезопасить запасливого хозяина. Прочно опершись на идеи чучхе – опоры на собственные силы – запасливые граждане способны с автономностью атомной подводной лодки пересидеть катаклизмы на протяжении нескольких месяцев.

Спорить тут не с чем, но во всякой безопасности есть свои издержки, как мы с трудом уже припоминаем из курса безопасного секса. Ассортимент закромов ограничивается обычно базовыми, наиболее эффективными продуктами, хотя и на подводных лодках была вобла в трёхлитровых банках, потому что психическое состояние не менее важно для боеготовности, чем килокалории, и в жизни любого человека должна быть хоть какая радость.

Перефразируя известную цитату скажем, что «в условиях повальной безграмотности населения важнейшим из консервов для нас является тушёнка». В ней всё замечательно (если это хорошая тушёнка), кроме одного – она быстро приедается.

Задачей изолянта является сохранение бодрости духа, чему немало способствует разнообразное и вкусное питание. Тушенка – вкусный продукт, но, если наворачивать её месяц с макаронами, любой закручинится. Это не значит, что в тушёнке с макаронами есть что-то плохое.

Мне было 12 лет, когда я неожиданно попал зимой в военный госпиталь возле артиллерийского полигона в Тейково, Ивановской области, с воспалением лёгких. Когда пенициллин вернул мне осознанное восприятие действительности, я познакомился с супом из тушёнки и макарон. Это было волшебно, ничего подобного я до тех пор не ел. Позднее я пытался реконструировать это блюдо и мне в целом удалось. Труднее всего оказалось найти такие макароны, формат был необычным, такие короткие и очень толстые цилиндры. Когда железный занавес наконец распахнулся, я узнал, что итальянцы называют их диталони.

 Суп из тушенки с макаронами

Чтобы приготовить такой суп на 4-х человек, вскипятите 3 литра воды, подсолите её и бросьте в воду 250 г сухих макарон, хорошо размешайте и варите их минут 15. Через 10 минут варки макароны можно начинать пробовать, выловив одну ложкой с дырками. Вкусы у всех разные и степень готовности макарон многие определяют для себя очень по-своему. Сваренные макароны откиньте на дуршлаг, переложите в миску и добавьте кусочек масла. Можно и жира из банки с тушенкой, но масла лучше.

Вот такие макароны идеально подойдут для супа  из тушенки

Теперь откройте банку тушёнки, выложите её в небольшую кастрюлю, разломайте вилкой и залейте холодной водой – полтора литра.

Поставьте на огонь и доведите до кипения, несколько раз хорошо помешав. Добавьте сваренные макароны и прогрейте всё вместе.

И тут появляется главный, знаковый ингредиент, который всё меняет в этом незатейливом супе. Бросьте в суп зелёный лук, нарезанный такими же цилиндриками, как макароны. Чем толще лук, тем вкуснее будет суп. Можно, кстати, использовать и порей, но его тогда надо нарезать шайбами и поварить немного до того, как добавлены макароны. Зелёный лук варить не надо, достаточно десятка секунд.

До сих пор я считаю этот суп одним из лучших во всём мировом репертуаре.

У тушёнки свой сильный, легко узнаваемый запах. Он приятный, несомненно, но через неделю-другую постоянного употребления он уже невмоготу. С ним нужно бороться. Лучшими средствами для этого служат лук, репчатый и зелёный, пряная зелень и чёрный перец, для надёжности свеже- и крупно смолотый.

 Картошка с тушенкой

Возьмём классическую тушенку с картошкой. Тушёнку выложите в ковшик, разломайте вилкой и прогрейте на огне. Картошку нарежьте крупно, сварите, слейте через крышку, можно и оставить немного воды, только лучше будет. Порубите зелёный лук, петрушку и укроп, высыпьте сверху на картошку, туда же отправьте тушёнку из ковшика, закройте крышкой, полотенце скатайте трубкой, положите сверху на крышку и ручки, крепко возьмитесь двумя руками, прижимая крышку к кастрюле, и энергично потрясите всё вместе, можно и эффектно переворачивать кастрюлю вверх дном. Домашние будут потрясены. При подаче посыпьте чёрным перцем, если хотите, но и так очень хорошо будет.

Картошка с тушенкой

Макароны с тушенкой

Теперь опять макароны с тушёнкой. Откройте тушёнку, снимите жир, если он есть. Нарежьте тонко одну крупную или пару мелких луковиц, в кастрюле растопите жир и пассеруйте лук несколько минут до интенсивного запаха. Выложите тушёнку, разомните вилкой, хорошо перемешайте, добавьте чёрного перцу. Переложите в кастрюлю откинутые макароны и смешайте всё вместе.

Макароны с тушенкой

 Гречка с тушенкой

Прекрасно сочетаются тушёнка и гречка. Но соуса хорошо бы побольше в этом блюде. Поэтому как в прошлом рецепте пассеруйте лук несколько минут, потом высыпьте сверху столовую ложку пшеничной муки и хорошо размешайте, чтобы мука обволокла лук. Дайте ему обжариться ещё пару минут, а потом вылейте стакан холодной воды, не торопясь и размешивая. Получившемуся соусу дайте немного загустеть и выложите в него тушёнку, разламывая вилкой. Немного проварите всё вместе и выкладывайте сверху на рассыпчатую гречку прямо в тарелке. Гречку я почему-то люблю с красным перцем.

Гречка  тушенкой

Овощной суп с тушенкой

Отличный суп можно сварить из почти любого набора замороженных овощей и тушёнки. Выложите банку тушёнки в кастрюлю, прогрейте, разломав её вилкой, сверху высыпьте пакет замороженных овощей в 400 г, размешайте и дайте немного прогреться, влейте из чайника полтора литра кипятку, дайте вскипеть всему вместе и поварите ещё две-три минуты. Посыпьте чёрным перцем, конечно.

Если у вас есть свежие овощи, поступим иначе. Все коренья – лук, морковь, сельдерей, пастернак, петрушку, что будет – нарежьте кубиком. В кастрюле разогрейте масло или жир от тушёнки и на среднем огне дайте овощам хорошо вспотеть. Залейте полутора литрами холодной воды и доведите до кипения, добавьте картошку, например, варите 10 минут, потом можно добавить другие овощи, если они у вас есть – капусту, фасоль, сладкий перец, зелёный горошек, кабачки, цветную капусту и варите ещё 10 минут. За пару минут до готовности раскрошите в кастрюлю тушёнку. Очень украсят такой суп чеснок и пряная зелень при подаче.

Овощной суп с тушенкой

Рагу с тушенкой

С тушёнкой хорошо сделать и овощное рагу на скорую руку. Например, из самых простых продуктов – возьмите тяжёлую кастрюлю с крышкой, на дно нарежьте перьями крупную луковицу, сверху выложите банку тушёнки, на неё – банку красной фасоли, на самый верх четверть небольшого кочана капусты, нарезанной кубиком 3х3 см. Если есть, посыпьте сверху паприкой и чёрным перцем, отличный вкус даёт чабер в этом блюде. Закройте крышкой, поставьте на небольшой огонь на полчаса.

Рагу с тушенкой

Используя эти нехитрые приёмы, тушёнку можно есть без отвращения месяцами. Чего я вам не желаю, конечно, но мало ли. Будьте, главное, здоровы все.

 

Тушенка по видам, составу и калорийности на 100 гр

Тушенка — длительно тушеное и стерилизованное (иногда пастеризованное) мясо, законсервированное в стеклянной, металлической банке или фольгированной упаковке. Мясные консервы — полностью готовое к употреблению блюдо, которое можно есть как в холодном, так и в разогретом виде.

Вкус тушенки знаком с детства. Её берут в походы, отправляют в посылках дальним родственникам, хранят дома в качестве НЗ. Ведь консервированное мясо питательно и долго не портится.

Давайте разберемся, откуда появилась тушенка, какая бывает, из чего состоит и сколько в ней содержится калорий.

История возникновения и применения тушенки

Как же тушеное мясо попало к нам на стол и в рюкзаки? Еще с древних времен люди искали различные способы сохранять пищу от порчи: древние египтяне бальзамировали уток в оливковом масле, северные народы сушили, коптили, солили рыбу и оленину. А вот стерилизовать и консервировать мясо научились совсем недавно. 

Первые консервы появились только в начале XIX века, когда французский кондитер Николя Аппер придумал прототип современного консервирования — тушение мясных продуктов с их последующей стерилизацией в емкостях при 115°C.

Наполеон дал Апперу специальную награду за открытие, но самим французам вываренное мясо не пришлось по душе. Открыватель метода продал технологию британской армии, они же определили лучшее мясо для пресерв — говядина, которая после тушения и стерилизации практически не теряет во вкусовых качествах. Американцами и немцам консервы тоже понравились, там они почти сразу стали частью армейского пайка.

В России технология консервированного мяса прижилась не сразу. Одной из основных причин поражения в Крымской войне 1854 года было плохое снабжения армии продуктами. Первый российский консервный завод открылся в 1870 году и только с началом Первой мировой войны тушенка вошла в основной рацион российской армии.  

В Советском союзе, после окончания Второй Мировой войны, во времена дефицита пропитания банка тушенки наравне со сгущенкой, шпротами и растворимым кофе были признаком достатка и выставлялись на стол только по праздникам. Сейчас же этот продукт напрямую ассоциируется с походами в лес и в горы. И действительно, без тушенки в наши дни не обходится практически ни один туристический поход.

 

Чем же так хороша тушенка, что она стала частью меню бойца и туриста:

  • высокая питательность,

  • быстрая усвояемость,

  • хорошее сохранение питательных качеств длительное время,

  • удобство употребления (открыл и ешь),

  • долгий срок хранения (от 2 лет).

При этом, если консервы качественные, это еще и вкусно!

Виды и состав мясных консервов

Вид тушенки зависит от мяса, из которого она приготовлена:

Классические варианты — консервированное мясо из говядины и свинины. На них и остановимся.

Состав 

Как правило, состав тушенки практически идентичен у всех производителей:

  • мясо/мясные продукты

  • овощи (лук, морковь)

  • специи (соль, перец и пр.).

Вкус тушеного мяса зависят в первую очередь от качества мяса. К сожалению, часто в тушенку добавляют различные консерванты: Е450, Е451, Е407, Е300, Е301, Е250, Е630. Нередко, чтобы удешевить конечный продукт, добавляют сою, субпродукты и много животного жира.

Качественное тушеное мясо содержит только натуральные ингредиенты — много мяса, чуточку специй, овощей и никаких консервантов:

  • мясо — говядина или свинина (обычно больше 90% по закладке),

  • лук репчатый сушеный,

  • соль поваренная пищевая,

  • перец черный молотый,

  • лист лавровый.

Правильная тушенка содержит различные полезные элементы и витамины, включая микро- и макроэлементы: натрий, калий, фосфор, магний, кальций, железо, а также витамины: В1, В2, В6, Е, РР и пр.

 

Энергетическая и пищевая ценность

Калорийность на 100 гр

Калорийность тушенки зависит от вида мяса и соотношения мяса и жира.

У различных производителей она разная.

Калорийность мясных консервов из говядины меняется от 207 до 257 кКал на 100 гр готового продукта. В свиной тушенке содержится от 230 до 367 кКал на 100 гр. В куриной — от 113 кКал.

Для примера, в 100 гр тушенки из говядины содержится 213 кКал (12,6 % от суточной нормы), из свинины  —  226 кКал (13,4 % от суточной нормы).

Сколько калорий содержится в банке тушенки?

Это зависит от веса упаковки. В нашей тушёнке из говядины в реторт-упаковке весом 250 гр содержится 532,5 кКал, а в упаковке весом 325 гр — 692,25 кКал. Соответственно, в 250 гр пакете тушенки из свинины содержится 565 кКал, а в 325 гр — 734,5 кКал.

Пищевая ценность

Соотношение белков и жиров незначительно меняется у разных производителей консервов. В классических мясных консервах Кронидов: 

В говяжьей тушенке (в 100 гр):

Белки — не менее 15,0 гр (19,7% от суточной нормы).

Жиры — не более 17,0 гр (30,4% от суточной нормы).

В свиной тушенке (в 100 гр):

Белки — не менее 16,0 гр. (21,0% но нормы).

Жиры — не более 18,0 гр. (32,2% от суточной нормы).

Углеводов в тушенке практически нет.

На тушенке не похудеешь, но в походе и в дороге этого и не требуется, при этом организм получает все необходимые белки, жиры и энергию.

Упаковка

Тушенка бывает:

  • в жестяных банках

  • в стеклянных банках

  • в реторт-упаковках или в фольге.

Преимущества реторт-упаковки:

Помимо классической тушенки, которая состоит в основном из мяса и предполагает, что у вас есть гарнир или хотя бы хлеб/хлебцы, существуют различные варианты консервированных готовых блюд с мясом, например:

  • говядина с гарниром (макароны, фасоль, греча и пр.)

  • свинина с гарниром (рис, горох, сладкий перец и т.д.)

  • рёшти.

Это еще более удобно, т.к. является полноценным и сбалансированным блюдом. Тушенка — незаменимое блюдо для тех, кто собрался в поход, на охоту, рыбалку, кому предстоит дальняя дорога и нет возможности приготовить еду. 

Тушеное мясо порадует и быстро восстановит ваши силы как на природе, так и дома. Ведь качественная тушенка — это не только питательно, удобно и полезно, но еще и вкусно!

 

О сюрпризах, поджидающих порой покупателя в мясных консервах

Лето не за горами. Это значит, что природа станет к нам еще ближе: дачники рванут на огороды, любители активного отдыха отправятся в походы. А после работы и отдыха на свежем воздухе, как известно, и обед вкуснее. Но каким провиантом лучше запастись в отсутствие холодильника? Разумеется, старой доброй тушенкой, которая и как отдельное блюдо хороша, и в качестве добавки в кашу или макароны лишней точно не будет. Тем более что выбор мясных консервов сегодня огромный. Вот только как не ошибиться и купить именно ту тушенку, которая будет и сытной, и безопасной? Ответы на эти и другие вопросы вместе со специалистами искала корреспондент «Р»».

Выбор тушенки сегодня большой.

Цена и качество 

Куда отправиться за мясными консервами? Да не вопрос: такой продукт есть на полках практически каждого магазина. В итоге в сумку перекочевали две банки тушенки от известных в нашей стране брендов — Оршанского и Березовского мясоконсервных комбинатов. Для чистоты эксперимента заглядываю не только в супермаркеты, но и в витрины киосков. Не прошла и мимо развала — столика с товаром у входа на рынок. Как оказалось, здесь наряду со сгущенкой, плавленым сыром и копченой скумбрией можно найти и консервы — как рыбные, так и мясные. Заметив мой интерес, девушка в тонкой курточке по ту сторону импровизированного прилавка активно прорекламировала товар:

— Берите, не ошибетесь. Качество проверенное, цены выгодные. 

Как догадаться, откуда тушенка, если у одной банки этикетка надорвана, а у другой нет и вовсе? Продавец заверила, что говядина великолукского производства, а непромаркированная свинина — из Курганской области. За неформат тары скинула по полтиннику, в итоге каждая из консервов получилась дешевле магазинных — по 2 рубля за банку.

— Съедите, — пообещала, — и еще придете. 

Причем тут манка?

Вероника КАРАНДАШОВА: «То, что указано на этикетке, можно перепроверить».

Оно-то да, но лучше все перепроверить. С просьбой оценить содержимое банок обратилась к повару шестого разряда кафе «Дружба» Могилевского облпотребсоюза Веронике Карандашовой. Кто, как не специалист высокого класса с большим опытом работы, посоветует, на что обратить внимание, какие сделать выводы и — самое главное! — не отравиться. Первые на очереди — отечественные консервы. Вероника сразу обращает внимание на общий вес банки говядины тушеной по-смоленски:


— Судя по маркировке, он составляет 325 граммов. Здесь указано, что массовая доля мясных ингредиентов по закладке — более 60 процентов, то есть около 170 граммов и выше. 

Вскрываем консерву. Мясо, как и заявлено на этикетке, рубленое. На вкус тоже ничего. Чтобы убедиться в том, что соотношение мяса и жира верно, банку отправляем в… микроволновку — так легче отделить одно от другого. Выуживаем кусочки говядины, выкладываем на тарелку и взвешиваем. Получается даже на пару граммов выше нормы. Производитель не обманул!

Вторая отечественная тушенка — из свинины. Проверяем и убеждаемся: по качеству, составу и внешнему виду тоже можно ставить «хорошо». А вот пробы заграничных консервов специалиста особо не вдохновили. Открыв первую банку, повар отметила, что, по всей вероятности, были предприняты дополнительные попытки для загустения — то ли мука, то ли нечто вроде манки. Выкладываем на тарелку (получается почти одним комком), разогреваем. То, что должно быть рубленым мясом, не очень его напоминает. 

— По всей вероятности, это мясная обрезь, — высказывает мнение Вероника. 

Масса на вид неоднородная. Два кусочка цельные, все остальное разного размера, цвета и даже консистенции. Примечательно, что, кроме жира, остается несколько ложек жидкости — быть может, не указанного на этикетке соуса? Или бульона? На вкус вроде и ничего. Попробовать решили всего по паре-тройке мясных нитей и больше не рисковать. Вес мясной закладки, вопреки заявленным 61 проценту, оказался меньше. 

Консервы нон-грата

Содержимое еще одной банки мясных консервов, купленной практически с рук, сверху оказалось похожим на холодец желтоватого цвета. Возможно, под таким прикрытием есть что-то поаппетитнее? В миске тушенка выглядит чуть лучше. Но после разогрева видно, что мясная составляющая — два кусочка побольше и нескольких совсем маленьких. С одной стороны, как бы съедобно. С другой — чувствуешь себя немного обманутым: даже без взвешивания очевидно, что чистого мяса меньше, чем указано на этикетке. Хотя эта банка и стоила дешевле!

Наталья ЖУКОВА: «Мясные консервы должны соответствовать требованиям технических регламентов»
Заместитель начальника Могилевской областной инспекции Госстандарта Наталья Жукова уверена: цена не должна быть определяющим фактором при выборе тушенки. Прежде всего, она должна соответствовать требованиям технических регламентов Таможенного союза:

— Качество и безопасность мясных консервов, как и других продуктов, у нас на постоянном контроле. К сожалению, среди них попадаются и наносящие вред здоровью. 

В частности, уточнила Наталья Георгиевна, у сотрудников областной инспекции возникли вопросы к говядине тушеной «Люкс» одного из комбинатов Ленинградской области.

— Ее маркировка, — отметила замначальника инспекции, — вводит покупателя в заблуждение. «Консервы мясные кусковые стерилизованные» на самом деле таковыми не являлись. Фактически содержимое банки состояло из кусочков жировой ткани и небольшого количества кусочков мяса, общий вес которых недотягивал до заявленной массы.

Тушенка, не прошедшая органолептическую проверку, была на реализации у частного предпринимателя из Могилева. Сегодня ее запрещено ввозить в нашу страну. 

Оценить этикетку и сроки годности

Что важно знать покупателю мясных консервов? Наталья Жукова считает, что при выборе тушенки лучше ориентироваться на известные марки. В частности, на белорусских предприятиях мясные консервы проходят несколько этапов проверок на соответствие ГОСТам, заявленному на этикетке составу. Качество самой этикетки тоже имеет значение.

— Вмятина на банке или, наоборот, вздутие — повод, чтобы отложить товар в сторону, — уверена Наталья Георгиевна. Еще лучше — сообщить об этом руководству магазина, чтобы такие консервы вообще убрали с прилавка. Разумеется, нужно смотреть на срок годности.

Вес мяса не всегда соответствует заявленному.
И, конечно, доверять собственным глазам. Если возникли сомнения в том, что содержимое внутри консервной банки соответствует заявленному на ярлыке, то с пробами лучше не экспериментировать. Сразу обратиться к специалистам. Увы, в перечне нарушений технических регламентов инспекторам Госстандарта Могилевщины приходилось констатировать, что недобросовестные производители под видом тушенки могут заложить внутрь банки измельченные кости и даже овощи. 

— Речь идет о мясе цыпленка в собственном соку одной из компаний Калининградской области. То, что предлагалось назвать мясом, было несвойственного для цыпленка ярко-розового цвета. Что в массу добавили морковь, можно было заметить невооруженным глазом. Как и дробленые косточки. Свинина тушеная от того же производителя, — отметила Наталья Жукова, — также оказалась далека от требуемых для подобных продуктов стандартов.  

Неудивительно, что судьба их оказалась незавидной: эти виды мясных консервов попали в черный список. Впрочем, медики в любом случае советуют особо на тушенку не налегать. Завотделом общественного здоровья Могилевского областного центра гигиены, эпидемиологии и общественного здоровья Наталья Петерсон напомнила, что перебор грозит лишними сантиметрами на талии:

— Мясные консервы не рекомендуют людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями, проблемами пищеварительной системы, сахарным диабетом, атеросклерозом. Давать их детям тоже нежелательно. Нельзя забывать, что, открыв банку консервов, нужно переложить содержимое в другую тару. В открытом виде хранить в холодильнике не больше двух-трех дней. 

[email protected]

Во что фасовать мясные консервы

Тара для производства мясных консервов

 

Замечательное изобретение российского военного ведомства, нашедшее широкое распространение и признание в народе — тушенка. Все мы привыкли видеть тушенку в жестяных банках. Есть несколько распространенных привычных размеров — банки № 8,9,3,12.

Примечательно, что этот продукт производится практически только на территории бывшего СССР. Больше нигде в мире вы не найдете оборудование, предназначенное для того, чтобы дозировать крупные куски мяса в жестяную банку.

Наполнители западного производства созданы для работы с паштетами, ветчинами. Разумеется, некоторые производители тушенки работают с помощью таких аппаратов, но получаемый продукт отличается по своим свойствам и внешнему виду от привычного нам продукта.

Жестяные банки неудобны в транспортировке, их сложно утилизировать, непросто открывать. Однако прогресс не стоит на месте. С появлением новых материалов появилась возможность произвести знакомый всем продукт в новых, более удобных форматах упаковки.

Одним из новых вариантов упаковки стал ламистер — запаянная алюминиевой фольгой пластиковая емкость небольшого размера. Гораздо более удобный по сравнению с жестяной банкой и более дешевый вариант, который, тем не менее, имеет один значительный недостаток. Ламистер недостаточно прочен.

Всех этих недостатков лишены так называемые реторт-пакеты. Это пакеты, ламинированные слоем алюминия, что позволяет им выдерживать автоклавирование. При этом стоимость пакета ниже, чем стоимость жестяной банки и крышки. Та же самая порция готового продукта находится в плоской, пластичной упаковке, более удобной, привлекательной и так же надежно, как и жестяная банка, защищающей продукт внутри пакета. Проводились сравнения продукта одного производителя из жестяной банки и из реторт-пакета. Никакой разницы обнаружено не было!

Поскольку разницы ни на вкус, ни по внешнему виду нет, а сами реторт-пакеты более практичны, прочны и компактны, на рынке появляется все больше и больше тушенки в таком формате упаковки.

Казалось бы, берем и производим привычный продукт в новой удобной упаковке. На практике не все так просто.

Крупные производители, формирующие основной объем рынка, давно и очень успешно работают на привычных жестебанках. Мелкие производители очень заинтересованы в новом формате, но им не хватает средств на приобретение оборудования. В итоге получается, что тушенку в такой упаковке производят либо средние компании, стремящиеся занять новую нишу на рынке, либо крупные компании, желающие идти в ногу со временем, расширять ассортимент выпускаемой продукции.

 

Как же производят тушенку в пакете?

Изначально оборудования для производства тушенки в реторт-пакетах не существовало. Для решения этой задачи адаптировали фасовочное оборудование.

Вполне традиционно производство начинается с подготовки сырья. После жиловки мясо измельчают либо на волчке (промышленной мясорубке), либо с помощью специальной машины — мясореза. Затем порезанное на необходимого размера кусочки мясо отправляется в фаршемешалку или в вакуумный массажер для равномерного покрытия солью и специями.

Потом происходит дозирование подготовленного сырья в специальные пакеты, после чего они герметично запаиваются, укладываются в автоклавные корзины на специальных поддонах и отправляются на автоклавирование.

Дозирование мяса в пакет производится либо вручную (при невысокой производительности линии), либо автоматически с помощью весового дозатора (мультиголовки) в специализированном исполнении.

Мультиголовки, используемые при дозировании мяса в реторт-пакет, имеют повышенный класс влагозащищенности, выполняются в рифленом исполнении, имеют спиральную систему распределения продукта по загрузочным ковшам, а также специальное исполнение промежуточного бункера, в который попадает готовая к дозированию в пакет взвешенная порция продукта.

Существует техническая сложность с автоматическим дозированием лаврового листа и черного перца-горошка в пакет. Несколько горошин черного перца, которые к тому же еще и все разные по размеру, весят слишком мало, чтобы можно было применить дозаторы, использующиеся в пищевой промышленности. Лавровый лист имеет замысловатую форму и очень малый вес.

ООО “БЕСТЕК-Инжиниринг” комплектует поставляемые своим заказчикам линии оборудованием, позволяющим выпускать тушенку в жестяных банках, стеклянных банках, реторт-пакетах.

Технические специалисты ООО “БЕСТЕК-Инжиниринг” готовы предложить вам помощь в квалифицированном подборе оборудования под необходимую производительность.

 

Лайфхак с тушенкой: zhzhitel — LiveJournal

Казалось бы, что нового можно сказать о тушенке? Тем не менее, недавно мне подсказали полезный совет, который может сэкономить вам время и нервы, это уже не так уж и мало.

Сразу предупрежу:
1) Я не призываю всех питаться одной тушенкой, есть еда более вкусная и полезная. Разные бывают ситуации в жизни. Например, в край с бескрайними ценами пришлось тащить целый чемодан еды.
2) Пост не является рекламным, поэтому на заглавной фотографии я закрыл изображение бренда. Дальше я не буду этого делать. Пост не проплачен, для меня это просто тушенка, отнеситесь к ней так же.

2. Итак, открываем банку тушенки. Обычно под крышкой обнаруживается такая картина. Будучи более легкой фракцией, жир оказывается наверху.

3. Поэтому приходится его ковырять.

4. Жира оказывается много. По современному ГОСТу положено не менее 58% мяса и жира.

5. Выкладываем жир в тарелку.

6. Да уж, самого мяса осталось около половины банки.

7. Выкладываем само мясо в ту же тарелку.

8. Теперь выливаем оставшуюся часть. Визуально жир, мясо и бульон занимают примерно по одной трети.

Чтобы добраться до мяса, пришлось ковырять треть банки жира, тратить время, пачкать посуду. Потом еще заморачиваться с утилизацией, если жир не употребляете.

9. Внимание! Теперь раскрываю секрет, как извлечь мясо из банки с минимальными затратами.
Берем банку тушенки.

10. И переворачиваем!

11. Открываем. Кстати, выяснилось, что далеко не все умеют открывать консервные банки швейцарским ножом, если не знаете как, посмотрите инструкцию.

12. Итак, банка вскрыта.

13. Опа! Всё мясо сверху. Осталось достать его, а весь жир, оставшийся на дне, можно выкидывать вместе с банкой.

Конечно, этот лайфхак не увеличит содержания мяса в банке, но всё же делает жизнь чуточку проще.

Подписывайтесь на журнал ! Впереди много интересного.
Также я есть в фейсбуке, твиттере и в инстаграме.

Поделитесь ссылкой:

7 советов экспертов, как приготовить более полезное зимнее рагу

В холодные дни вы можете почувствовать тягу к согревающей еде, а густое, сытное рагу может стать максимальным комфортом. Но популярные добавки к тушеному мясу, такие как соль, жирные куски мяса и рафинированные углеводы, такие как белый рис или макароны, могут быстро заполнить вашу тарелку (и ваш желудок), не предлагая особой дополнительной питательной ценности. Однако это не обязательно так.

«Чаще всего мы можем значительно улучшить общую питательную ценность рецепта тушеного мяса с помощью нескольких небольших, но стратегических корректировок», — говорит Ева Персак, RDN, консультант по питанию из Бали, Индонезия.

Следуйте этим семи советам экспертов, чтобы приготовить полезное и сытное рагу на зиму.

СВЯЗАННЫЕ: 10 супов с белком, которые оставят вас сытыми

1. 

Начните с бульона без натрия или с низким содержанием натрия

Предпочитаете ли вы куриный, говяжий или овощной бульон, всегда с пометкой «несоленый» или «с низким содержанием натрия».

«Американцы потребляют слишком много натрия, поэтому сокращать потребление натрия, когда это возможно, — разумный выбор», — говорит Паула Добрич, RDN, владелец частной диетической фирмы Happea Nutrition из Нью-Йорка.

Для справки, 1 чашка готового к употреблению куриного бульона содержит 860 миллиграммов (мг) натрия, тогда как 1 чашка версии с низким содержанием натрия содержит только 139 мг, согласно оценкам Министерства сельского хозяйства США (USDA). . Американская кардиологическая ассоциация (AHA) рекомендует не более 2300 мг натрия в день для большинства взрослых (и в идеале не более 1500 мг), поскольку чрезмерное потребление натрия связано с высоким кровяным давлением и сердечными заболеваниями. По данным клиники Майо, всего в одной чайной ложке поваренной соли содержится 2325 мг натрия.

Если вы предпочитаете использовать овощной бульон или обычную воду в качестве основы для рагу, Добрих советует добавлять ингредиенты, богатые белком, чтобы сохранить питательный баланс тушеного мяса. (Подробнее об этом далее!)

СВЯЗАННЫЕ: Как сократить потребление соли

2. Употребляйте здоровые источники белка

Ни одно рагу не будет полноценным без белка, включая сытное мясо. или белков растительного происхождения.

При поиске мяса для тушеного мяса ищите постные варианты с низким содержанием общего и насыщенного жира.Мясо курицы или индейки без кожи, нежирные куски свинины и оленина — отличный выбор, — говорит Шерри Робертс, RDN, сертифицированный специалист по лечению диабета и обучению в CRM Counseling Life Coaching and Wellness в Сентервилле, Миннесота.

Если вы предпочитаете включать говядину, Робертс предлагает вам избегать мраморных отрубов, таких как рибай, короткие ребра и утюг, в пользу более постных отрубов и срезать весь видимый жир. (В соответствии с клиникой Майо стейк из верхней части вырезки, стейк из вырезки из вырезки, жаркое из верхней части и стейк из верхней части, жаркое из нижней части и стейк из нижней части считаются «очень постными» отрубами в соответствии с клиникой Майо — или вы можете обратиться за помощью к своему мяснику.)

Морепродукты — еще одна замечательная добавка к тушеному мясу, — говорит Добрих. Белая рыба (например, треска и хек) содержит нежирный белок, в то время как жирная рыба (например, лосось и тунец), как правило, содержит омега-3 жирные кислоты, согласно данным Национального института здоровья (NIH). По данным AHA, в составе здоровой диеты эти полиненасыщенные жиры могут помочь снизить риск сердечных заболеваний, сердечной недостаточности и инсульта.

Вегетарианцы могут начать игру с растительными источниками белка. По словам Добрих, выбирайте тофу и темпе — два продукта на основе сои — вместо постных продуктов, таких как Impossible Foods или Beyond Meat, которые, как правило, содержат много насыщенных жиров.Например, порция тофу весом 116 г — около 4 унций (унций) или ¼ блока — предлагает 9 г белка, а также 88 калорий, 8 мг натрия и 0,8 г насыщенных жиров, согласно данным Министерства сельского хозяйства США. Между тем, порция Beyond Beef весом 113 г (4 унции) содержит 20 г белка, а также 230 калорий, 390 мг натрия и 5 г насыщенных жиров.

Фасоль — еще одно отличное дополнение к вашему рагу, потому что она содержит белок, клетчатку и полезные минералы, — говорит Добрих. Черные бобы, например, являются хорошим источником белка и отличным источником клетчатки (предлагая 8 г и 6 г этих питательных веществ соответственно на ½ чашки, отмечает Министерство сельского хозяйства США).

Даже если вы не веган или вегетарианец, Добрих предлагает заменить ½ мяса в любом рецепте бобами для более сбалансированного питания.

3. Выбирайте макароны с высоким содержанием клетчатки

Макароны, как продукт с высоким содержанием углеводов и калорий, могут показаться «нет-нет» в здоровом рагу. Но макароны можно добавить в рагу, не лишая питательной ценности тарелки, говорит Робертс. Главное – выбрать здоровые варианты пасты.

Замена белых макарон на цельнозерновые макароны — это простой способ повысить питательную ценность вашего рагу.«Большинство традиционных макаронных изделий изготавливаются из рафинированной пшеничной муки, лишенной клетчатки и большей части натуральных витаминов и минералов», — говорит Персак.

Две унции сырого белого пенне (около 1 чашки приготовленного) содержат 200 калорий, 42 г углеводов и 3 г клетчатки. Между тем, порция пенне из цельного зерна такого же размера содержит 180 калорий, 39 г углеводов и 7 г клетчатки. Таким образом, хотя оба типа макарон содержат клетчатку, цельнозерновые макароны содержат в два раза больше клетчатки, чем белые макароны.

«Содержание клетчатки продлевает чувство сытости или сытости после еды, что снижает тягу к еде между приемами пищи, стабилизирует уровень сахара в крови и даже способствует регулярному опорожнению кишечника», — говорит Персак.

Если вы хотите приключений (или вам нельзя есть глютен), поищите в продуктовом магазине макароны, приготовленные из бобовых или бобовых. «Паста из нута, чечевицы или гороха содержит больше клетчатки и белка, чем обычные макароны», — говорит Добрих. По данным Министерства сельского хозяйства США, одна сухая порция ротини весом 2 унции, приготовленная из нута, например, содержит 190 калорий, 14 г белка и почти 8 г клетчатки.(Для сравнения, порция белых ротини весом 2 унции содержит 210 калорий, 7 г белка и всего 2 г клетчатки, согласно данным Министерства сельского хозяйства США.)

4. Наполните тарелку овощами


Овощи — основа любого полезного рагу. По словам Персака, они придают объем и клетчатку вашей еде, помогая вам чувствовать себя сытым дольше, при этом добавляя относительно мало калорий, поэтому они идеально подходят для людей, стремящихся достичь или поддерживать здоровый вес.

Морковь, лук и картофель — классические овощи для рагу, но не ограничивайтесь ими. Вы можете расширить свой вкус, экспериментируя с сезонными ингредиентами. «Попробуйте добавить кабачки, кабачки, болгарский перец, редис, сельдерей, брокколи и любые другие сезонные овощи», — говорит Робертс.

(Бюджетный бонус: сезонные продукты, как правило, стоят дешевле, чем несезонные, согласно данным SNAP-Ed Connection Министерства сельского хозяйства США.)

Если вы следите за углеводами и калориями, имейте в виду, что тыква и другие зимние кабачки (например, желуди и орехи) могут служить более легкой заменой сладкого картофеля, в то время как соцветия цветной капусты могут работать аналогичным образом вместо белого картофеля, говорит Персак.Например, 1 чашка нарезанной кубиками сырой тыквы содержит около 30 калорий и менее 8 г углеводов, тогда как такое же количество сырого сладкого картофеля содержит 114 калорий и почти 27 г углеводов, согласно данным Министерства сельского хозяйства США.

5. Эксперимент с цельными зернами

Рагу часто подают на подушке из риса, который впитывает восхитительный аромат. Чтобы увеличить содержание клетчатки в вашей еде для лучшего контроля уровня сахара в крови и пищеварения, Персак советует заменить белый рис коричневым рисом или диким рисом.В то время как 1 чашка вареного белого риса содержит 242 калории и 0 г клетчатки, такая же порция вареного коричневого риса содержит 218 калорий и 3,5 г клетчатки.

Вы также можете заменить белый рис другими цельными зернами, которые содержат больше клетчатки — киноа, ячмень или фарро — отличные варианты, говорит Добрих.

СВЯЗАННЫЕ: 8 Цельнозерновые продукты, которые могут помочь предотвратить или контролировать диабет 2 типа

6. Используйте травы и специи для вкуса, а не соль ваш шкаф.«Соль является эффективным усилителем вкуса, но ее избыток может повысить кровяное давление и вызвать неудобную задержку жидкости и отек», — говорит Персак.

Вместо этого используйте травы и специи, чтобы добавить вкус и теплоту вашему рагу.

«Травы и специи — лучший выбор, когда речь идет о теплой тарелке», — говорит Персак. «Они становятся ароматными при нагревании и творят чудеса, если дать им достаточно времени для смешивания с другими ингредиентами, что делает их идеально подходящими для медленного приготовления тушеных блюд.

Заполните свой шкаф травами, такими как базилик, петрушка и розмарин, или специями, такими как тмин, имбирь и порошок карри, чтобы они всегда были под рукой.

Самое приятное: небольшие количества — это все, что вам нужно, чтобы изменить вкус тушеного мяса — соль не требуется.

7. Выбирайте питательную и ароматную начинку

После того, как вы приготовили полезное, питательное рагу, не забудьте добавить к нему здоровую начинку.

Если вам нравится сметана, попробуйте украсить рагу ложкой греческого йогурта.По данным Министерства сельского хозяйства США, 30-граммовая порция обезжиренного греческого йогурта (около 2 столовых ложек) содержит 3 г белка и менее 18 калорий, в то время как такое же количество сметаны содержит 0,7 г белка и 59 калорий. обменявшись, вы получите дополнительный белок и мини-дозу пищевых пробиотиков, говорит Персак. По данным Национального центра комплементарного и интегративного здоровья, пробиотики — это живые микроорганизмы, которые включают здоровые бактерии в вашем кишечнике и могут принести пользу для здоровья.

Если вы предпочитаете сыр, Персак рекомендует моцареллу.«В нем меньше натрия и калорий, чем в большинстве сортов [сыра], и он идеально подходит для рецептов, когда вам нужен липкий или тягучий плавленый сыр», — объясняет она.

Пармезан — еще один отличный выбор. «Из-за яркого вкуса немногого можно добиться, а это означает, что вы можете использовать меньше, сэкономить калории и жир и при этом хорошо провести время со своими вкусовыми рецепторами», — говорит Персак.

Независимо от того, какой сыр вы выберете, придерживайтесь стандартного размера порции от 1 до 1 и ½ унции. «Это размер вашего большого пальца или три-четыре кубика», — говорит Персак.

В качестве немолочной альтернативы добавьте в тушеное мясо половину нарезанного авокадо, что добавит в вашу тарелку 10 г полезных мононенасыщенных жиров и 7 г клетчатки, согласно данным Министерства сельского хозяйства США.

СВЯЗАННЫЕ: Как зима влияет на наши привычки в еде

Дополнительный отчет Брианны Штайнхилбер.

Удовлетворите свой аппетит супами и тушеными блюдами

Что вам не нравится в супе? Это может быть удобно (просто откройте банку), это может быть утешительно (это горячая, вкусная еда в холодный день) и даже может помочь вам потреблять меньше калорий за один прием пищи.Довольно мощная штука!

(И это не говоря уже о том, что суп — это отличный способ получить некоторые из тех групп продуктов с высоким содержанием питательных веществ и клетчатки, которые, как мы знаем, нам нужны в большем количестве — цельные зерна, овощи и бобы.)

Исследования показали, что употребление бульонов или супов на основе овощей (горячих или холодных) в качестве первого блюда снижает общее количество калорий, потребляемых во время этого приема пищи. Суть в том, чтобы придерживаться низкокалорийных супов с высоким содержанием клетчатки, таких как овощные бобы или минестроне. Сливочные или другие супы с высоким содержанием жира не должны применяться для этой работы! Чашка бульона или томатного супа содержит от 75 до 125 калорий (в зависимости от рецепта и типа супа).

Мы только что подтвердили то, о чем Кэмпбелл говорит уже много лет: «суп — это хорошая еда». Но может ли суп иногда быть не таким вкусным? Еще бы. На мой взгляд, у вас есть два основных выбора, когда дело доходит до супа: вы можете выбрать домашний или консервированный суп; и вы можете выбрать крем-суп вместо бульона или томатного супа. Когда вы выбираете домашний вариант, вы можете сделать свой суп еще более вкусным, выбрав ингредиенты с высоким содержанием питательных веществ и низким содержанием жира и калорий. Если вы путешествуете по магазину консервированных супов, вы можете поискать супы с низким содержанием натрия, жиров и насыщенных жиров и с высоким содержанием клетчатки.

6 советов по приготовлению супа

1. Суп обманывает желудок.

Несмотря на то, что бульоны и супы на основе томатов в основном состоят из воды, наш организм воспринимает ее как пищу, а не как напиток. Исследователь Барбара Роллс, доктор философии, обнаружила, что, когда женщины перед обедом съедали первое блюдо на 270 калорий (в виде запеканки, супа, содержащего 10 унций воды, или запеканки плюс 10 унций воды для питья), суп группа, которая ела в обед, потребляла примерно на 100 калорий меньше. Эти женщины не сообщали о том, что позже почувствовали себя голоднее; они также не ели больше за ужином, чтобы компенсировать разницу в калориях.И холодный суп работал так же хорошо, как и горячий суп.

2. Суп является синонимом сытости.

Есть несколько причин, по которым суп так сытен:

  • Несмотря на то, что суп в основном состоит из воды и, как правило, содержит относительно мало калорий, визуальный сигнал о том, что вы сидите перед тарелкой супа, говорит о том, что он будет сытным.
  • Суп предлагает множество сенсорных стимулов (аромат, вкус, тепло, визуальный интерес от всевозможных ингредиентов). И чем больше сенсорной стимуляции вы получаете от еды, тем больше она приносит удовлетворения.
  • Суп — это «медленная» еда. Поедание супа обычно включает в себя определенное количество прихлебывания, смакования, обоняния, дегустации, жевания и глотания.
  • Высокое содержание воды в супе делает его относительно большим. Это активирует рецепторы растяжения желудка, которые посылают сообщения о сытости в ваш мозг.

Супы с кусочками, как правило, более сытны в долгосрочной перспективе, чем процеженные супы. Вероятно, это связано с тем, что желудку требуется больше времени, чтобы расщепить кусочки твердой пищи в густых супах.Суп с высоким содержанием клетчатки из цельного зерна, бобов, овощей и/или нежирного мяса, как правило, медленно покидает желудок.

3. Употребление большего количества супа помогает снизить вес.

Мужчины и женщины с избыточным весом, которым посоветовали похудеть, ежедневно съедая суп, предпочли этот метод сокращению калорий, согласно исследованию Медицинского колледжа Бэйлора в Хьюстоне. Группа, которая ежедневно ела суп, лучше сохраняла потерю веса в течение следующего года. «Это помогает людям меньше есть», — объясняет исследователь Бейлора Джон Форейт.

4. Если вы чувствительны к глутамату натрия (глутамату натрия), вы можете найти бренды, которые, как правило, не используют его.

На этикетках следующих брендов супов не указан глутамат натрия (имейте в виду, что компании постоянно меняют состав своих продуктов, поэтому обязательно читайте этикетки перед покупкой):

Супы быстрого приготовления:

  • Чашки для супа со специями Nile
  • Spice Hunter Sup Cups

Консервированные супы:

  • Андерсенские супы Андерсен
  • Campbell’s Sups Sups
  • Campbell’s Sups Campbell
  • Доминика Супы Доминика
  • Swanson Brother
  • Природные добра 33% меньше натрия
  • 100% Бульон
  • Сертифицированный органический куриный бульон
  • Сертифицированный органический овощной бульон
  • Сытные супы Вольфганга Пака

5.Специи и травы могут усилить вкус супов с пониженным содержанием натрия.

Попробуйте чеснок, имбирь, орегано или петрушку. Вы также можете добавить одну из бессолевых смесей приправ миссис Дэш.

6. Вы можете сохранить здоровье, следя за клетчаткой, натрием и жиром.

Ищите консервированные супы и рецепты супов, которые содержат не менее 3 граммов клетчатки на чашку, но не более 600-800 мг натрия.

Убедитесь, что общее количество жиров и насыщенных жиров в граммах не слишком велико (низкокалорийные супы, как правило, содержат 2-3 грамма жира на чашку).Если калорийность намного превышает 250 на чашку, вы, вероятно, имеете дело со сливочным супом или супом с более высоким содержанием жира, или супом с дополнительной дозой крахмала или бобов.

Говоря о рецептах, вот парочка сытных, которые отвечают всем требованиям.

Суп тако в медленноварке

Журнал как: 1 чашка «сытного рагу, перец чили»

Подавайте этот техасско-мекс суп с домашними лепешками из наполовину цельнозерновой пшеничной муки, тертым обезжиренным сыром Чеддер или Джек и ложкой обезжиренная сметана по желанию. Вы можете сделать это без мяса, используя тофу или соевый продукт вместо рубленой вырезки.

1 фунт рубленой вырезки (около 6–9% жира) или фарш из индейки жирностью около 6%
1 чашка нарезанного лука
1 банка фасоли пинто на 16 унций, высушенная и промытая
1 банка красной фасоли на 15 унций , высушенные и промытые
1 чашка свежих или замороженных зерен кукурузы
8 унций консервированного томатного соуса
2 чашки воды
2 банки по 14,5 унций очищенных и нарезанных кубиками помидоров
1 банка по 4 унции нарезанных кубиками зеленых чили (можно купить мягкими, если вы предпочитаете)
100 г смеси приправ для тако
1 чашка тертого обезжиренного чеддера или сыра Монтерей Джек
1/2 чашки обезжиренной сметаны

  • В сковороде среднего размера обжарьте говяжий фарш или индейку на среднем огне, пока они не подрумянятся.Слейте воду и отложите в сторону.
  • Поместите мясной фарш, лук, фасоль чили, фасоль, кукурузу, томатный соус, воду, нарезанные кубиками помидоры, зеленый перец чили и смесь приправ для тако в медленноварку. Перемешать до однородности и варить на медленном огне в течение 8 часов.
  • Разлейте по отдельным сервировочным тарелкам и положите в каждую 1/8 стакана тертого сыра и столовую ложку обезжиренной сметаны. Подавать с домашней лепешкой из муки.

Выход: 8 порций

На порцию: 288 калорий, 20 г белков, 37 г углеводов, 7 г жиров, 2.7 г насыщенных жиров, 24 мг холестерина, 10 г клетчатки, 730 мг натрия. Калории из жира: 22%.

Бережливое производство Mean Chili

Журнал как: 1 чашка «Сытное тушеное мясо, перец чили».

В этом блюде довольно много интересных ингредиентов. Вкусы объединяются, чтобы сделать вкусный перец чили.

1 столовая ложка масла канолы
1 большая луковица, нарезанная
1 столовая ложка измельченного или нарезанного чеснока
1,3–1,4 фунта круглых кусков говядины, очищенных от видимого жира
1 банка на 28 унций нарезанных кубиками помидоров в томатном пюре
1 бутылка на 12 унций или банка безалкогольного или легкого пива
2/3 чашки крепкого кофе (без кофеина или обычного)
1/3 чашки облегченного блинного сиропа
2 столовые ложки порошка чили (или добавить больше по вкусу)
1 чайная ложка семян тмина
1 столовая ложка несладкого какао-порошка
1 чайная ложка сушеного орегано
1/2 чайной ложки кайенского перца
1/2 чайной ложки молотого кориандра (или добавьте больше по вкусу)
2 банки по 15 унций красной фасоли, высушенной

Гарнир (по желанию)
1/2 стакана тертый обезжиренный острый сыр чеддер
1/2 стакана нарезанного зеленого лука

  • Нагрейте масло канолы в большой кастрюле с антипригарным покрытием на среднем огне. Добавьте лук, чеснок и кусочки говядины и тушите около 10 минут, или пока мясо хорошо не подрумянится.
  • Добавьте помидоры, пиво, кофе и блинный сироп. Затем добавьте приправы (порошок чили, тмин, какао, орегано, кайенский перец и кориандр). Вмешайте фасоль. Накройте кастрюлю крышкой, уменьшите огонь до минимума и варите около часа.
  • Посыпьте каждую порцию обезжиренным острым сыром чеддер и при желании посыпьте свежим нарезанным зеленым луком.

Выход: 8 порций

В одной порции: 275 калорий, 25 г белков, 28 г углеводов, 6 г жиров (1.6 г насыщенных жиров), 43 мг холестерина, 8,5 г клетчатки, 239 мг натрия (если используются консервированные бобы с низким содержанием натрия). Калории из жира: 20%.

Вы должны есть больше супа: 5 причин, почему

Пока мы переживаем очередную долгую холодную зиму, потягивая горячие супы и тушеные блюда на пару, вы и ваша семья согреетесь и согреетесь. Суп не только скрасит морозную ночь, но и позволит быстро подать ужин на стол.

Независимо от того, готовите ли вы блюдо на основе бульона или едите тарелку сытного рагу, супы обладают следующими пятью преимуществами:

  1. Они полезны для вас. В то время как некоторые супы могут разрушить диету (варианты на основе сливок могут быть особенно жирными и калорийными), большинство из них служат отличным средством для удовлетворения вашей дневной нормы овощей. Рассматривайте супы как возможность заработать на дарах природы (озимые культуры, в том числе тыква, кабачки, морковь и пастернак, не увянут и не размякнут, когда вы их приготовите). Если у вас есть продукты, срок годности которых подходит к концу, добавление их в рецепт супа может вдохнуть в них новую жизнь. Вы даже можете бросить замороженные овощи в кипящий бульон без ущерба для вкуса или текстуры.
  2. Они недороги и просты в приготовлении. Супы и тушеные блюда не требуют много времени. На самом деле, если вы используете мультиварку или скороварку, такую ​​как Instant Pot, вы можете приготовить пикантный суп всего за пять минут, а остальную работу пусть сделает плита. Если вы увеличите количество жидкости и овощей, вы можете использовать меньшее количество дорогих ингредиентов, таких как курица, рыба и говядина. Затем приготовьте блюдо с цельнозерновым хлебом и небольшим салатом, если хотите.
  3. Хорошо замерзают. Суп и тушеное мясо отлично подойдут, если вы хотите приготовить обед или ужин заранее. Приготовьте партию на выходных, а половину можно убрать в морозилку, чтобы насладиться позже. Бонус: у вас будет готов полезный домашний суп, когда вы заняты, непогоды или слишком устали, чтобы готовить.
  4. Они защищают вас от обезвоживания. Во время зимнего холода не редкость выпить меньше, чем нужно. Но хотя вам может быть не жарко и не потно, вы все равно теряете жидкость в ходе повседневной деятельности.Поскольку супы в основном жидкие, они являются отличным способом избежать обезвоживания и насыщения.
  5. Они укрепляют вашу иммунную систему. Супы могут помочь вам предотвратить простуду и грипп, а также являются отличным противоядием, когда вы больны! Большинство супов насыщены питательными веществами для борьбы с болезнями. На самом деле, исследования показывают, что куриный суп, в частности, может помочь предотвратить простуду, особенно если вы добавляете в него свежий чеснок, лук, сельдерей и морковь. (Все они содержат мощные иммуностимулирующие химические вещества.) Бонус: горячая жидкость успокаивает боль в горле.

Смотреть Натрий

По возможности используйте домашний бульон или бульон. Бульонные кубики, консервированный бульон и даже бульон в коробке часто содержат много натрия и могут быть особенно проблематичными для людей с высоким кровяным давлением.

У вас мало времени и вам нужно быстрое решение? Обязательно ознакомьтесь с информацией о питании на этикетке бульона, который вы покупаете, чтобы сравнить содержание натрия в ваших любимых бульонах. (Не забудьте обратить внимание на размер порции!) Ежедневная норма более 20 процентов считается пищей с высоким содержанием натрия.

Некоторые из наших любимых рецептов супа или тушеного мяса

Хотите больше творческих идей? Вот пять замечательных рецептов супов, которые согреют вас этой зимой:

 

Суп-пюре из жареных мускатных орехов

Heart Smart Slow Cooker Минестроне

Рагу из чечевицы быстрого приготовления

Быстрый и легкий овощной суп с говядиной и ячменем

Веганский капустный суп в медленноварке

 

 


Чтобы получить больше рецептов и советов по питанию, подпишитесь сегодня, чтобы получать наши еженедельные электронные письма. Чтобы записаться на прием к зарегистрированному диетологу, позвоните по телефону 1-855-434-5483 или посетите сайт henryford.com/nutrition.

Бетани Тайер, MS, RDN, директор Центра укрепления здоровья и профилактики заболеваний Генри Форда. Узнайте больше о Бетани.

18 рецептов рагу для похудения

Мммм, тушенка. Как и суп, но обычно более сытный, тарелка тушеного мяса может успокаивать, насыщать, заряжать энергией и сжигать жир. Но это только тогда, когда вы варите правильные вещи; слишком много рецептов тушеного мяса часто содержат калории, натрий и жир, которые не совсем соответствуют целям вашего тела.Итак, мы собрали горшки, которые растопят жир на животе, успокоят ваш аппетит и повысят потребление питательных веществ. Прокрутите ниже, чтобы узнать, как легко похудеть и приготовить еду, а затем сделайте правильный выбор с помощью этих 20 рецептов жестоких лепешек.

Питание (на 1 порцию чашки): 200 калорий, 6,1 г жиров (1 г насыщенных), 41 мг натрия, 29,7 г углеводов, 11 г клетчатки, 6,2 г сахара, 8,8 г белка

Вы можете думать о целых тыквах как о покупке раз в год для вырезания фонарика из тыквы, но на самом деле это суперпродукт, от которого сжимается живот, который вы не хотите недооценивать. На самом деле, согласно исследованиям, проведенным тайваньскими учеными, тыква может уменьшить мышечную усталость за счет снижения выработки молочной кислоты (т. е. меньше времени тратится на восстановление и больше времени на сжигание калорий). Не говоря уже о том, что в нем больше клетчатки и белка, чем в сахаре, что делает его естественным средством для подавления аппетита. И если вы уже чувствуете себя бледным, каротиноиды в его оранжевой мякоти придадут вам сияющий цвет лица. Лучшая часть? Вы можете воспользоваться всеми преимуществами всего одной тарелки этого аппетитного осеннего рагу! Чтобы узнать больше о том, как включить тыкву в свой рацион, ознакомьтесь с этими 20 полезными рецептами тыквы для похудения.

Получите рецепт от Give Recipe.

Питание (на 1 порцию чашки): 267 калорий, 5,2 г жиров (2,1 г насыщенных), 318 мг натрия, 34,6 г углеводов, 7,4 г клетчатки, 4,4 г сахара, 21,7 г белка

Taco Вторник и осень объединяются, чтобы создать абсолютно эпическое блюдо, и оно точно соответствует вашим целям в отношении тела. Двести калорий никогда не были такими вкусными.

Получите рецепт от Taco Stew.

Питание (на 2 порции чашки): 349 калорий, 8.8 г жиров (2,3 г насыщенных), 466 мг натрия, 32 г углеводов, 6,5 г клетчатки, 3,5 г сахара, 33,8 г белка

Ячмень — один из тех продуктов с высоким содержанием клетчатки, который играет ключевую роль в контроле аппетита. По словам Лизы Московиц, RD, CDN, полезное зерно «содержит колоссальные шесть граммов наполняющей желудок, в основном растворимой клетчатки, которая была связана с пониженным уровнем холестерина, сахаром в крови и повышенным чувством сытости». А растворимая клетчатка помогает регулировать пищеварение (и вздутие живота), поскольку является естественным наполнителем.Мы упоминали, что в этом рецепте содержится 33,8 грамма калорийного белка?

Получите рецепт на кухне Абердина.

Питание (на 1 порцию чашки): 329 калорий, 6,1 г жиров (1 г насыщенных), 24 мг натрия, 57,6 г углеводов, 12 г клетчатки, 11,6 г сахара, 15 г белка

Это бразильское рагу наполнено борющимися с болезнями фитонутриентами, клетчаткой для плоского живота и минералами, такими как железо, фосфор, кальций и магний, и все это благодаря черной фасоли. Оказывается, они действительно волшебные!

Получить рецепт у семейного гурмана.

Питание (на порцию из 2 чашек): 180 калорий, 4,2 г жиров (1,6 г насыщенных), 199 мг натрия, 14,3 г углеводов, 3,8 г клетчатки, 7,7 г сахара, 24 г белка

Вам, наверное, интересно, как две чашки этого рагу содержат менее 200 калорий; сначала мы задавались тем же вопросом. Тем не менее, лапша из цуккини содержит ужасно мало калорий, жиров и углеводов, и в то же время является диетическим благословением (особенно если вы стремитесь к быстрой потере веса.P.S. Одна порция этого рагу на 107 процентов превышает рекомендуемую суточную норму витамина А, питательного вещества, которое защищает ваше зрение, здоровье костей, иммунитет и многое другое!

Получите рецепт от Inspiralized.

Питание (на 1 порцию чашки): 420 калорий, 11,8 г жиров (2,3 г насыщенных), 231 мг натрия, 66,8 г углеводов, 12 г клетчатки, 14,2 г сахара, 13,7 г белка

Тмин происходит с Ближнего Востока, но используется во всем мире для улучшения пищеварения, лечения прыщей, борьбы с раком, повышения иммунитета, лечения бессонницы и многого другого. В этом блюде он сочетается с множеством суперпродуктов, таких как сладкий картофель, цветная капуста, нут и кускус, что делает его очень питательным. Калорий здесь больше, чем в других вариантах, но пусть это вас не останавливает. Пока вы придерживаетесь размера порции, она стоит каждого питательного кусочка.

Получите рецепт у Кэти у Кухонной Двери.

Пищевая ценность (на порцию из 2 чашек): 202 калории, 0 г жиров (0 г насыщенных), 521 мг натрия, 24.4 г углеводов, 5,3 г клетчатки, 7,8 г сахара, 25,3 г белка (в расчете на бульон с низким содержанием натрия)

Мало того, что этот рецепт содержит морские гребешки, которые, согласно Journal of Food Science , обладают значительным эффектом против ожирения, он также содержит альфа-белок
богатых белком продуктов — креветок. Просто убедитесь, что вы выбрали бульон с низким содержанием натрия и гидратов, чтобы противодействовать потреблению соли. Хотя это важный минерал, слишком большое его количество может вызвать задержку воды и продлить потерю веса.

Получите рецепт от I Heart Nap Time.

Питание (на порцию из 2 чашек): 314 калорий, 9,1 г жиров (2,7 г насыщенных), 225 мг натрия, 17,3 г углеводов, 3,5 г клетчатки, 7,3 г сахара, 38,4 г белка

Куриный пирог без пустых углеводов и тонны белка?! Разговор о рае для гурманов. А при регулярном употреблении белок может максимизировать метаболическую активность и потерю веса. Пожалуйста.

Получите рецепт у повара Center Cut.

Питание (на 1 порцию чашки): 293 калории, 3 г жира (0 г насыщенных), 149 мг натрия, 51.8 г углеводов, 19,1 г клетчатки, 4,5 г сахара, 17,4 г белка

От капусты, чеснока, розмарина и мускатной тыквы до бобов каннеллини — мы даже не знаем, с чего начать. Это постное тушеное мясо без молочных продуктов изобилует полезными ингредиентами для похудения. Не говоря уже о том, что в нем 19 граммов клетчатки; это 76 процентов ежедневной рекомендации Министерства сельского хозяйства США для женщин и 50 процентов для мужчин!

Получите рецепт в блоге Table For Two.

Пищевая ценность (на порцию из 2 чашек): 463 калории, 2 г жира (0 г насыщенных), 407 мг натрия, 20.1 г углеводов, 4,1 г клетчатки, 5,3 г сахара, 28,9 г белка

Согласно империи инков, лебеда — это чисоя мама или «мать всех злаков». Хотя эта цивилизация начала 16-го века, возможно, не знала, что это единственное зерно, содержащее все девять незаменимых аминокислот (что делает его полноценным белком), они знали, что это крем-де-ла-крем. Перенесите свои вкусовые рецепторы на юг с этим.

Получите рецепт от Chew Out Loud.

Питание (на 1 порцию чашки): 280 калорий, 11 г жиров (3 г насыщенных), 352 мг натрия, 19 г углеводов, 3 г клетчатки, 5 г сахара, 28 г белка

Наряду с избытком суперпродуктов, этот рецепт добавляет немного выпивки (белое вино).Согласно исследованию, хотя вино не опьяняет, оно может помочь вам в борьбе с лишним весом; одно исследование даже показало, что фенолы в белом вине содержат больше антиоксидантов, чем в красном.

Получить рецепт у душистого горошка и шафрана.

Пищевая ценность (на порцию из 2 чашек): 484 калории, 7,5 г жиров (1,8 г насыщенных), 76 мг натрия, 62,4 г углеводов, 15,6 г клетчатки, 4,2 г сахара, 42 г белка (в расчете на легкую сметану)

В то время как определение и ингредиенты варьируются от повара к повару и от страны к стране, крестьянская похлебка кажется скорее помойкой из холодильника.Вы можете украсить его или украсить, но чаще всего его готовят из того, что осталось в холодильнике или в шкафу, в случае с этим рецептом. Фасоль, фасоль пинто, лук, помидор, куриные бедра, тмин, соль и перец кидают в одну кастрюлю, варят 3-4 часа и подают со свежей кинзой и сметаной. Мы копаем это.

Получите рецепт у Some The Wiser.

Питание (на порцию из 2 чашек): 331 калория, 12,9 г жира (4 г насыщенных), 401 мг натрия, 40.9 г углеводов, 8 г клетчатки, 6 г сахара, 14,2 г белка

Несмотря на неоднозначные отзывы о потреблении свинины, прожить жизнь без случайной копченой колбасы — совсем не то, что жизнь. Выбирайте бренды, которые не содержат отрывочных добавок и содержат не более 160 калорий, 11 граммов жира и 600 миллиграммов натрия на порцию.

Получите рецепт в The Cozy Apron.

Питание (на 1 порцию чашки): 375 калорий, 9.2 г жиров (1,1 г насыщенных), 68 мг натрия, 54,5 г углеводов, 15,2 г клетчатки, 10,7 г сахара, 17 г белка6254a4d1642c605c54bf1cab17d50f1e

Это полезное для кишечника рагу украшено калорийной пастой из хариссы, приготовленной из оливкового масла, уксуса, тмина, копченой паприки, кайенского порошка, соли и чеснока. Одна порция этого блюда сделает вас легче и стройнее в кратчайшие сроки!

Получите рецепт от Домашнего пира.

Питание (на 1 порцию чашки): 297 калорий, 13.7 г жиров (6,2 г насыщенных), 165 мг натрия, 20 г углеводов, 3,3 г клетчатки, 2,5 г сахара, 23,8 г белка

Употребление миски этой тушеной говядины может помочь вам есть меньше в целом благодаря эффекту подавления аппетита кедровыми орехами: исследование, представленное Американским химическим обществом, показало, что пиноленовая кислота (ненасыщенная жирная кислота, содержащаяся исключительно в кедровых орехах и ) уменьшил аппетит женщин с избыточным весом, позволив им сократить потребление пищи на целых 37 процентов! Чтобы узнать больше о том, как похудеть, ознакомьтесь с этими 26 продуктами, которые растопят ручки любви.

Получите рецепт в Eat Drink Paleo.

Питательная ценность (на 1 чашку порции): 231 калория, 2,4 г жира (0 г насыщенных), 201 мг натрия, 38,3 г углеводов, 15,6 г клетчатки, 3,5 г сахара, 11,3 г белка (из расчета на 4 чашки бульона с низким содержанием натрия). и 2 стакана воды)

Противораковая, полезная для кишечника, повышающая энергию, полезная для сердца и уменьшающая живот — чечевица — это диетическая сила, с которой нужно считаться!

Получите рецепт у Eat Yourself Skinny.

Пищевая ценность (на порцию из 2 чашек): 528 калорий, 8,9 г жиров (2,1 г насыщенных), 223 мг натрия, 66,9 г углеводов, 15,9 г клетчатки, 10,6 г сахара, 46,7 г белка (рассчитано без соли и бульона с низким содержанием натрия). )

Морской окунь — это низкокалорийная рыба с высоким содержанием белка, которая богата незаменимыми жирными кислотами омега-3, витаминами группы В и селеном — минералом, необходимым для здоровья сердца и иммунитета. Его добавляют поверх бобов каннеллини, уменьшающих живот, помидоров, борющихся с раком, увлажняющего сельдерея, моркови, освещающей кожу, и красного лука, уменьшающего воспаление.Однако, как и лосось, морской окунь содержит ртуть и его следует употреблять в умеренных количествах!

Получите рецепт от Домашнего пира.

Питание (на 1 порцию чашки): 234 калории, 6,1 г жиров (2,3 г насыщенных), 367 мг натрия, 12,9 г углеводов, 2,2 г клетчатки, 2,5 г сахара, 30,4 г белка

И последнее, но не менее важное: это рагу из говядины является OG, одобренным как для «чистого питания», так и для палео. Если она не сломана, не чините ее, но обязательно выбирайте говядину травяного откорма, которая от природы более постная и не содержит вредных химических веществ.

Получите рецепт у The Casual Craftlete.

 

Тушеное мясо, которое вы готовили (и ели) годами: вечное рагу

Пикантное рагу из панцирей лобстеров, рыбьих голов и овощных отходов мягко пузырится на кухне ресторана Louro с португальским влиянием шеф-повара Дэвида Сантоса на западе Нью-Йорка. Деревня, и кипит не часы, а месяцы.

Родившийся 9 августа 2014 года, Стью, как ласково называет эту смесь команда Сантоса, начал с не более чем желания решить проблему пищевых отходов и трех ингредиентов: свиного бульона молочного откорма, моллюсков и киндаи. канпачи (японская рыба).Сегодняшний более зрелый Стью питается различными белками, овощами и другими кухонными остатками.

Известно, что Сантос меняет вкусовые характеристики Стью, изменяя его диету, и любые сезонные продукты, подаваемые его посетителям, можно использовать в качестве ингредиентов для тушеного мяса. Копченые анчоусы, обрезки говядины, откормленной травой, бараний жир, тушки моллюсков и жареные куриные кости, а также неиспользованные овощи, травы и стебли грибов – все это было добавлено в течение нескольких месяцев.

Но если вас интересует вкус смеси с этими ингредиентами, в отличие от тушеных блюд, таких как тушеная говядина или бургу, вечное рагу снимается и процеживается, оставляя после себя только темный, наваристый бульон. Названный американским шеф-поваром Майклом Коламеко «жидким умами», это больше, чем чашка костного бульона: это ароматная основа очень сложных блюд, таких как утиный рамен, чесночный суп и чаванмуши из лобстера, японский заварной крем, приготовленный на пару в чайной чашке. .

Практика медленного приготовления тушеного мяса со сложным вкусом имеет долгую историю, и одним из самых известных примеров является бигос, блюдо из мяса и квашеной капусты, появившееся в Польше в 14 веке. Это также известно как охотничье рагу или охотничий горшок, кипящее мясо дичи и кормовые ингредиенты (травы, овощи и фрукты), вино, специи и традиционно квашеная капуста в течение как минимум нескольких дней, минимум.Новые пищевые отходы — остатки и собранные продукты — часто добавляются по мере приготовления рагу.

Хотя это рагу требует длительного времени приготовления (и сложной логистики поддержания кипения даже в ваше отсутствие), в некоторых рецептах также рекомендуется замораживать часть смеси, что позволяет ей еще больше развить пряно-кислый вкус. Эта кисло-пряная — важная веха в разработке вечного рагу: это ферментация. Любая пища может быть ферментирована при правильных условиях.

Квашеная капуста и кимчи являются распространенными пикантными ферментированными продуктами, как и другие консервированные продукты, такие как маринованные овощи.Особенностью этих продуктов являются живые бактерии, которые они содержат. Это так называемые «хорошие» бактерии, которые живут в микробиоме вашего кишечника; он препятствует размножению «плохих» бактерий среди кишечной флоры и поддерживает вашу иммунную систему.

Есть тонкая грань между ферментированным и испорченным. Стью, например, готовит на индукционной горелке при температуре около 200 градусов по Фаренгейту (94 градуса по Цельсию). Это температура, при которой каждые несколько секунд на поверхности бульона появляются один или два пузырька.И эти пузыри — хорошая новость для тех, кто одержим идеей есть продукты, которые некоторые считают устаревшими. Бактерии, которые, как известно, вызывают болезни пищевого происхождения, процветают при температуре от 40 градусов по Фаренгейту (5 градусов по Цельсию) до 140 градусов по Фаренгейту (60 градусов по Цельсию), но не могут выжить при постоянном кипении. При правильном приготовлении и уходе Стью мог стать частью семьи, подобно матерям на закваске, передававшимся из поколения в поколение.

«Рецепт тушеного мяса, приготовленного во время охоты в Восточном Орегоне, стал частью нашей семейной истории, несмотря на первоначальный скептицизм по поводу количества и качества тушеного мяса, приготовленного из ежедневных остатков недельных поездок, приготовленных у костра», — говорит Бринн Сапп в интервью.«Они назвали это «толчок», и это стало семейной традицией».

Ферментированные продукты, помимо того, что они вкусные и экономичные, связаны с определенной пользой для здоровья. Исследование различных штаммов Lactobacillus , обнаруженных в ферментированных молочных продуктах, таких как кефир и йогурт, выявило связь между потреблением этих продуктов и уменьшением проблем желудочно-кишечного тракта (ЖКТ), таких как диарея и синдром раздраженного кишечника (СРК). Употребление ферментированных молочных продуктов, содержащих живые культуры, также связано с уменьшением риска развития аллергии, диабета 2 типа, респираторных и сердечно-сосудистых заболеваний. L. salivarius , в частности, может помочь защитить вас от некоторых инфекционных заболеваний. Продолжаются исследования связи между пробиотическими штаммами и уменьшением других заболеваний, включая боль и скованность в суставах, а также кожные заболевания. Также ведутся исследования противораковых свойств некоторых ферментированных продуктов; и оказывается, что Стью также может оказывать положительное влияние на психическое здоровье.

Первоначально опубликовано: 31 декабря 2000 г.

Stew — Официальная The Forest Wiki

Рагу — это система приготовления пищи, которая была добавлена ​​в игру в v0.69. Рагу обеспечивают дополнительную сытость, здоровье, энергию, калории и гидратацию, в зависимости от рецепта.

Геймплей[]

Чтобы приготовить тушеное мясо , вам понадобится старая кастрюля. Поместите старую кастрюлю на зажженный огонь, затем вы можете начать добавлять ингредиенты. Начнется 30-секундный период приготовления, после которого тушеное мясо будет готово к употреблению, обеспечивая увлажнение, сытость и другие преимущества в зависимости от рецепта. Может оставаться на огне до 10 минут, после чего горшок упадет с огня, и игрок сможет его собрать.

Рецепты[]

Рецепты рагу чрезвычайно сложны. Если хотя бы один ингредиент окажется неверным, рецепт может провалиться, и вы не получите всех преимуществ тушеного мяса . Вы по-прежнему будете получать преимущества ингредиентов по отдельности, но потеряете бонус.

В этом видео рассказывается о новом приложении, которое показывает, что такое рецепты. В нем также описаны многие другие полезные калькуляторы, которые нельзя разместить на вики из-за ограничений вики. Приложение открывается с помощью Open as App .Он бесплатный, не содержит рекламы, не требует авторизации и прост в использовании.

Это базовые рецепты в самой простой форме. Приложение предоставит гораздо больше рекомендаций относительно их преимуществ:

Реалистичный =

1

+

2

+

2

Травы Грибы Мясо
Сбалансированный =

1

+

1

+

1

+

1

Травы Грибы Мясо Вода
Дополнительно
Гриб
Соус
=

1

+

2

+

1

+

1

Травы Грибы Мясо Вода
Барбекю =

1

+

1

Травы Мясо
Мазь =

1

+

1

+

1

Травы Грибы Вода
Тисане =

1

+

1

Травы Вода

Рагу Механика[]

  • Испорченное мясо можно безопасно добавлять в рагу без негативных последствий. Так что вам больше не придется выбрасывать испорченное мясо
  • Нет никакой разницы между добавлением в рагу свежего, съедобного или испорченного мяса. Все они имеют одинаковый эффект
  • Все виды мяса, независимо от их указанной калорийности, содержат 600 калорий на мясо. Это отличный способ получить больше калорий из мяса, в том числе мелкого мяса, мяса рыбы и крупного мяса
  • .
  • В сложном режиме выживания пища приносит меньше пользы. Это делает тушеное мясо более жизнеспособным в сложном режиме выживания
  • .
  • Грибы Джека и Мухомора НЕ ранят и не заставят игрока заболеть, если их использовать в рагу
  • Черника обеспечивает некоторое увлажнение при использовании в качестве дополнения к тушеному мясу
  • Руки, ноги и головы снижают рассудок на 3 независимо от того, сколько вы добавите в рагу
  • Каждая трава имеет свою ценность в рагу
  • Алоэ в рагу НЕ ИЗЛЕЧИТ болезнь или инфекцию, сохраните его для изготовления или лечения
  • Устрицы НЕ классифицируются как мясо
  • Для приготовления целебного тизана используйте эхинацею вместо алоэ, так как она имеет те же преимущества, а алоэ можно использовать при инфекциях и недомоганиях
  • Все травы дают 5 калорий в рагу, ТОЛЬКО ЕСЛИ в рецепт добавлено мясо, в противном случае они дают 0 калорий в рагу
  • Все грибы дают 10 калорий в рагу, ТОЛЬКО ЕСЛИ мясо добавлено в рецепт, иначе они дают 0 калорий в рагу
  • Head содержит 600 калорий, но его показатели энергии, здоровья и сытости ОЧЕНЬ НИЗКИЕ. По сути, это бесполезно для ценности, но полезно для калорий 90 159
  • В рецепте Тисане вы получаете на 0,2 (или 20%) больше здоровья за каждую добавленную траву. Это означает, что 5 алоэ или эхинацеи без воды дадут вам 50 здоровья, а в воде (тисане) дадут вам 100 здоровья. 4 алоэ или эхинацеи без воды дают 40 здоровья, а в тисане дают 72 здоровья
  • Если в рецепте используется вода, она всегда обеспечивает 100% увлажнение.

Ингредиенты[]

Значки в этой таблице — это те, которые вы видите в игре, они соответствуют порядку, в котором они появляются.Если бы в то время у вас были все 20 ингредиентов в инвентаре, они выглядели бы так. Обратите внимание, что некоторые значки в настоящее время дублируются, например мясо, мелкое мясо, цикорий, бархатцы и эхинацея.

Рецепт Основание H    МАКС В    Основание Е    МАКС Е    Основание F    МАКС F    Здоровье Энергия Полнота
Реалистичный 1 1 1 1. 4 1 1,4 0,1 E согласно MR 0,05 F на м
Сбалансированный 1 1 1 1,3 1 1,3 0,1 E согласно MR 0,05 F на м
Грибной соус 1 1 1 1,4 1 1,2 0,1 E согласно MR 0.05 Ф за М
Барбекю 0,8 0,8 1 1 1 1,5 0,15 F на м
Мазь 1 1,4 1 1,4 0,8 0,8 0,1 ч на час 0,1 E на час
Тисане 1 2 0,8 0.8 0,5 0,5 0,2 ч на час

H — Здоровье, E — Энергия, F — Сытость, HR — Трава, MR — Гриб, M — Мясо

История обновлений[]

Версия Изменения
v0. 70 (Мультиплеер) Исправлено добавление ингредиентов в тушеное мясо, так как клиент не обновлял время приготовления для всех игроков.

Теперь можно получить особый бонус при приготовлении тушеного мяса с различными комбинациями ингредиентов. Исправлена ​​ошибка, из-за которой тушеное мясо можно было использовать на расстоянии после его завершения, если оно не было нацелено на него.

v0.69 В кастрюле теперь можно готовить рагу, что позволяет сочетать мясо, грибы и ягоды или любую их комбинацию. У каждого продукта есть свои плюсы и минусы, поэтому рекомендуется экспериментировать с лучшими рецептами. Например, тушеная ящерица с грибами даст заряд энергии, а также наполнит желудок.

Теперь можно приготовить рагу в кастрюле! После добавления кастрюли с водой на огонь добавьте 20 ингредиентов на выбор (8 видов мяса, 6 грибов, 4 травы и 1 ягода и устрицы), начнется период приготовления 30 с, после чего тушеное мясо будет готово к употреблению, обеспечивая увлажнение, насыщение и другие преимущества, основанные на рецепте. Может оставаться на огне до 10 минут. Обратите внимание, что вы также можете добавлять ингредиенты в кастрюлю без воды, однако это не обеспечит увлажнение и очень быстро сожжет пищу.

Рецепт сытного рагу из говядины и питание

Сытное рагу из говядины

Автор: windup37

Занимает 155 мин, служит 6.

Ингредиенты

2 чашка Говяжий бульон или бульонные консервы
24 унция Говяжий патрон
1 чашка нарезанная Лук
1 лампочка Фенхель
1 средний (около 2-3/4 дюйма в длину, 2-1/2 диам. ) красный перец
1 чайная ложка кайенский перец
1 чайная ложка паприка
1 чайная ложка Мускатный орех
4 полосы приготовленные Бекон
1 чайная ложка Соль
2 ч. л., молотый Тмин
5 жидкая унция красное вино
2 гвоздика, измельченная Чеснок
2 может Помидоры
1/2 чашка Петрушка

Питание

350.3 Калории
9,8 г
13,1 г
42,4 г

3,7 г
118,7 мг
4,4 г
938,0 мг
4,3 г
0 г

Включите JavaScript, чтобы получить наилучшие впечатления от Eat This Much.

Ответить

Ваш адрес email не будет опубликован.