Лосиная губа гриб: ОСОБЕННОСТИ НОМИНАЦИИ ГРИБОВ В ПСКОВСКИХ ГОВОРАХ

Содержание

Разновидности грибов и их полезные свойства. Виды и названия грибов с картинками

Кира Столетова

Грибы – это отдельное царство, которое насчитывает огромное разнообразие. Люди используют в кулинарии лишь незначительное число видов. Некоторые разновидности применяют в медицине. Чтобы распознать ценные экземпляры, надо знать, какие виды грибов существуют, как они выглядят.

Классификация грибов

За основу классификации был взят критерий съедобности. Все царство разделили на съедобные, условно-съедобные и несъедобные грибы.

Несъедобные грибы делятся на галлюциногенные и ядовитые. Первые после употребления вызывают галлюцинации, вторые же смертельно опасны. Если употребить большое количество галлюциногенных грибов, человек рискует умереть. Галлюцинации обусловлены составом, в который входят мускарин, псилоцибин или псилоцин. За сбор, употребление и распространение галлюциногенных грибов предусмотрена уголовная ответственность.

В группу условно-съедобных попадают те экземпляры, которые употребляют после длительной термической обработки. Перед приготовлением их вымачивают в воде. Некоторые виды проваривают 2-3 раза, каждый раз меняя воду. Также в эту группу попадают те грибы, которые употребляют, если они не перезрели. В категорию съедобных грибов входят те экземпляры, которые пригодны к употреблению даже в сыром или сушеном виде. Однако медики рекомендуют предварительно подвергнуть их термической обработке.

Существует еще одна классификация, согласно которой бывают трубчатые и пластинчатые грибы. К первому типу относятся те, внутренняя сторона шляпки которых напоминает мелкопористую губку. Пластинчатыми называются те грибы, у которых внутренняя сторона шляпки состоит из тонких пластинок. В отдельной группе находятся Трюфель и Сморчки, которые еще называются Грибы-Подснежники. такое название Сморчки поучили из-за того, что появляются в лесах уже в конце зимы, вместе с первыми лесными цветами.

Почвенные грибы интереса для грибников не представляют, т. к. являются микроскопическими организмами.

Съедобные разновидности

Боровики

Белый гриб (Боровик) является самым популярным представителем семейства грибов. Благодаря вкусовым качествам считается самым ценным лесным даром. На толстой ножке располагается массивная пористая шляпка, покрытая гладкой кожицей. Бывают белые, кремовые и светло-коричневые разновидности. Реже встречаются Боровики, шляпка которых окрашена в темно-коричневый цвет. Это обусловлено регионом произрастания. Структура трубчатая. Мякоть белая или кремовая. Цвет в месте среза не меняется. Присутствует легкий ореховый аромат.

В зависимости от типа леса, в котором произрастает Боровик, бывают березовая, сосновая и дубовая разновидности. Каждая из них имеет превосходные вкусовые качества и используется в кулинарии.

Вешенки

Особенностью Вешенок является то, что они произрастают на деревьях и являются дереворазрушающими. Хотя большинство представителей грибного царства, произрастающих на деревьях, относятся к условно-съедобной разновидности, Вешенки являются съедобными.

Организм представляет собой большое количество тонких шляпок плоской формы, которые располагаются рядами друг над другом. Кожица, покрывающая шляпки, похожие на маленькие блюдца, окрашена в серый цвет. Особенностью плодов является то, что их легко выращивать дома. На земле они расти не будут. Грунт готовят из древесины, используют пни деревьев. На изломе цвет плодового тела остается неизменным.

Чтобы Вешенки дали урожай, создают условия, максимально похожие на среду обитания.

Волнушки

Волнушки бывают белые и розовые. Розовая разновидность имеет название Краснуха. Шляпка у нее по центру вогнутая, края слегка загнуты наружу. Диаметр округлой шляпки, покрытой тонкой кожицей, составляет 6-8 см. Плодовое тело обладает приятным вкусом и сладковатым запахом. На срезе появляется клейкий сок. Произрастает Волнушка в лесах и на полянах, любит мох.

Лисички

Лисички получили название из-за ярко-желтого или золотого цвета. В природе существуют и белые Лисички, но встречаются они редко. На ножке цилиндрической формы, которая сверху немного толще, чем снизу, располагается шляпка со слегка вдавленной серединой. Форма шляпки неправильная, края неровные и волнистые. Не стоит собирать Лисички в хвойных лесах. На вкус они горькие. Экстракт, полученный из плодового дерева, используют для избавления от гельминтов.

Маслята

В природе встречаются настоящие, кедровые, серые, белые, лиственные и желто-бурые Опята. Перечень разновидностей трубчатых грибов на этом не заканчивается. Все они похожи внешне. Растет гриб на песчаных почвах, выбирает лиственные леса. На плоской шляпке, окрашенной в светло-коричневый цвет, есть бугорок. Тонкую кожицу, покрытую соком слизистой структуры, легко отделить от плодового тела. Ножка окрашена в кремовый цвет.

Опята

Существует луговая, зимняя, летняя и осенняя разновидности. Растет организм группами. Найти грибные группы удастся рядом с деревьями и пнями. На ножке, напоминающей по форме бочонок, располагается трубчатая округлая шляпка.

Окрашены Маслята в кремовый и светло-коричневый цвета. Ножка того же цвета, что и шляпка, украшена юбочкой.

Подосиновики (Красноголовики)

Подосиновики, или красноголовики, следует искать рядом с осинами. На толстой и расширенной книзу ножке располагается шляпка правильной полусферической формы. Шляпка окрашена в кремовый, темно-коричневый, реже в желтый цвет. Ножка, на которой присутствуют мелкие чешуйки, имеет белый цвет.

Рыжики

В хвойных лесах растут Рыжики. На ножке цилиндрической формы располагается вогнутая шляпка, напоминающая по форме воронку. Присутствует хвойный запах, который плодовая мякоть впитывает от смолы, выделяемой хвойными культурами. В большом количестве плоды растут в украинском г. Лиман.

Условно-съедобные грибы

Условно-съедобных разновидностей грибов меньше, чем съедобных. На территории России чаще всего встречаются Грузди, Зеленушки (Рядовки зеленые), Сморчки, Серушки (Серухи), определенные виды Трюфелей и Сыроежек, некоторые разновидности Мухоморов. Рядовки произрастают кучками, иногда образуют грибные дорожки. Их народное название – Грядушки. Реже встречаются Отидея Заячья, Свинушка (Коровья Губа, Свиные Ушки), розовая Волнушка, серо-розовый Мухомор, Ежевик пестрый (Лосиная Губа), грибы-куры или желтые Трутовики. Обрабатывают серо-розовый Мухомор при температуре не менее 80 °С, чтобы разрушить рубесценслизин, входящий в его состав и представляющий опасность для организма.

Грузди

В природе Грузди делятся на желтый, белый, синеющий или ельничный. Относятся к пластинчатым разновидностям, имеют углубление в центре. Цвет варьируется в зависимости от разновидности. Во вкусе присутствует горечь. Перед термической обработкой их замачивают в воде.

Зеленушки

Зеленушка выделяется среди других разновидностей бледно-зеленым цветом шляпки и ножки. Края шляпки опущены вниз, ножка длинная и слегка изогнута. В центре шляпки имеется бугорок. Цвет остается неизменным даже после термической обработки.

Сморчки

У Сморчков толстая ножка, шляпка имеет необычную складчатую структуру. Перед употреблением сморчки подвергаются длительной термической обработке.

Несъедобные грибы

Эту категорию следует обходить стороной. Они вызывают смерть даже при употреблении в незначительных количествах. Самыми опасными являются бледная Поганка, красный Мухомор и Сатанинский гриб. К мощным галлюциногенам относятся красный Мухомор, Строфария сине-зеленая, Панеолус Колокольчатый. Реже встречаются Пилолистничек Медвежий, Гебелома, Пецица Изменчивая, Мухомор Пантера, оранжевый или оранжево-красный Паутинник, Строчок обыкновенный (гриб-Мозг), Траметес разноцветный.

Отличия съедобных и несъедобных грибов

Отправляясь на тихую охоту, необходимо знать основные различия между съедобными и несъедобными разновидностями:

  1. Если на изломе грибы становятся синенькие, ярко-красные или значительно меняют цвет, вероятнее всего, они относятся к семейству ядовитых.
  2. Резкий и неприятный запах также указывает на несъедобность.
  3. Среди всех представителей ядовитых грибов у многих на ножке присутствует юбочка.
    Этот признак не является основным, данный элемент также присутствует у ряда съедобных экземпляров.
  4. Во время варки ядовитых плодов вода меняет цвет, приобретая голубой или зеленоватый оттенок. Это присуще и некоторым условно-съедобным разновидностям.
  5. На шляпках съедобных разновидностей, в отличие от несъедобных, редко присутствуют пятнышки.
  6. Звери и насекомые обходят стороной ядовитые грибы, из-за чего их шляпки и ножки остаются неповрежденными весь сезон.

В корзину стоит класть те экземпляры, которые знакомы.

Необычные разновидности

Есть разновидности с необычным внешним видом. К ним относится Голубой гриб, Кровоточащий Зуб (грибное тело усыпано каплями красного цвета), Решетчатый красный гриб, Птичье Гнездо, Ликогала, Ежевик Гребенчатый, Головач Гигантский, Сигара Дьявола. Некоторые из них встречаются повсеместно, другие произрастают в определенных странах.

Иногда группы грибов растут в лесах в форме круга, который в народе называют ведьминым. Ранее многие связывали подобное явление с магией. Наука же дала логичное объяснение этому явлению. Иногда грибница одинаково быстро разрастается во все стороны. Когда основной гриб, произрастающий в центре погибает, новые растут по краям грибницы, образовывая круг.

Лечебные разновидности

Лечебными свойствами обладают Ганодерма, Майтаке (Грифола Курчавая), Бараний гриб, Чайный гриб. В онкологии широко используют красный Камфорный гриб, который еще называтеся Антродия. Растет он в Тайване и является достоянием страны. В его составе присутствуют вещества, которые устраняют опухоли. Он не только помогает бороться с раком, но и избавляет от токсинов.

Интерес для медиков представляет и экзотический вид Шиитакэ (Японский гриб). Его выращивают на садовом участке или в теплице. Японские и китайские медики давно знают о его лечебных свойствах. На родине его называют эликсиром молодости и используют для лечения разных заболеваний.

В Красную книгу занесен Ежевик Гребенчатый (Дедова Борода). Грибное тело состоит из множества тонких и длинных отростков, свисающих вниз. Растут мохнатые шапки на деревьях, окрашены они в белый цвет. После термической обработки у блюд появляется привкус курицы. Это не единственный охраняемый вид. Под запретом для грибников являются занесенные в Красную книгу Зонтик Девичий, Грифолка Зонтичная, Гиропорос синеющий, Меланогастер Брума, Опенок Чеканный, Паутинник фиолетовый (полностью окрашен в фиолетовый цвет), Рогатик пестиковый (с отсутствующей головкой, похожий на пестик), Сетконоска сдвоенная, Тутовик Овечий, Трихия обманчивая, Мухомор Яйцевидный. Зонтик Девичий на шляпке имеет наросты, из-за чего кажется колючим, а Грифолка Зонтичная состоит из большого количества маленьких грибочков на тонких извилистых ножках, прикрепленных к более толстым общим ножкам. Окрашена она в белый или светло-серый цвет.

Есть и такие разновидности, о съедобности которых на сегодняшний день нет точных данных. К ним относится Саркосцифа ярко-красная. Эти маленькие грибочки по форме напоминают чашечки насыщенного красного цвета. Диаметр чаши не превышает 3 см, из-за чего они не вызывают интереса у грибников. Появляются в лесах ранней весной.

Самый маленький в мире гриб – это Слизевик, а самый большой произрастает в США и называется Армилярия. Большая его часть располагается под землей и занимает порядка 900 га.

Заключение

Грибы – это большое семейство, объединяющее огромное разнообразие видов. Лесные плоды собирают осторожно, чтобы не положить в корзину ядовитые разновидности. Появятся они после весенних дождей. Раньше отправляться в лес не стоит.

— определение в грибной систематике

✎ Место типов грибов в их классификации

Типы грибов — понятие субъективное, поскольку их единой, общепринятой классификации до сих пор не придумали и, поэтому, их классифицируют по различным параметрам. Все известные в природе грибы объединяются в роды. Род, как полностью определённая категория, является базовой структурной единицей любой системы органического мира и, в свою очередь, подразделяется на виды, которые считаются основной структурной единицей биологической систематики живых организмов и состоят из подвидов, объединённых сначала в роды, а затем и в семейства. Поэтому, все виды грибов могут быть поделены (систематизированы) по характерным признакам на:

✎ Принципы распределения грибов по типам

При определении понятия типы грибов или же их классификации по факту образования у них плодовых тел и наличию или отсутствию грибницы, все грибы можно подразделить на 3-и основные типа:

✎ Основные типы грибов

К первому типу грибов относятся:

шляпочные грибы.

« шляпочные грибы — основной тип грибов »

про шляпочные грибы

шляпочные грибы, непосредственно заключённые в
плодовые тела и имеющие в конфигурации шляпку
и ножку, легко заметные невооружённым глазом
— это и есть те самые, всем известные грибы…

Это наиболее известные грибы, заключённые в плодовые тела, имеющие в своём строении ножку и шляпку. К этому большому подразделению грибов относятся все съедобные , условно съедобные , несъедобные и ядовитые грибы (кроме пожалуй некоторых сумчатых, например: трюфелей; и базидиальных, например: дождевиков).
Представителями этой группы являются такие, как:

  • боровики (или белые грибы),
  • подосиновики,
  • подберёзовики,
  • рыжики,
  • грузди,
  • сыроежки,
  • лисички,
  • опёнки,
  • чешуйчатки,
  • шампиньоны,
  • зонтики,
  • паутинники,
  • мухоморы,
  • поганки,

и ещё многие, многие другие.

Ко второму типу грибов принадлежат:

плесневые грибы.


« плесневые грибы — распространённый тип грибов »

про плесневые грибы

плесневые грибы, образующие мицелий (грибницу)
без крупных и сразу заметных сформированных
плодовых тел (шляпок и ножек) — это менее
известные и микроскопические грибы…

Это не менее известные микроскопические грибы, образующие мицелий (или грибницу) без крупных и хорошо заметных невооружённым глазом сформированных шляпок и ножек. А увидеть их очень просто, если, например, положить кусок хлеба на несколько дней в тёплое и влажное место. В этом случае, на хлебе должен появиться белый пушистый налет, который через некоторое время заметно потемнеет и станет чёрно-зелёным.
И самыми значимыми представителями этого подразделения являются все несъедобные плесневые грибы-сапрофиты, такие, как:

  • мукор,
  • пеницилл,

которые в народе называют просто плесенью. Они не редко селятся на фруктах и овощах, навозе животных и птиц, на почве, а также в сырых и тёмных помещениях подполов, погребов и подвалов, нанося непоправимый ущерб собранному урожаю.

К третьему типу грибов соотносятся:

➠ грибы- дрожжи .


« дрожжевые грибы — нераспространённый тип грибов »

про дрожжевые грибы

дрожжевые грибы, состоящие всего лишь из одной
клетки, без крупных и сформированных шляпок и
ножек — это мало известные, но тем не менее,
используемые микроскопические грибы…

Это нераспространённые и мало известные грибы, состоящие всего лишь из одной клетки, которые с давних времён использовались человеком для приготовления хлеба, кваса, пива, вина и других полезных продуктов. Они прекрасно размножаются в питательной среде, богатой сахаром. Их клетки имеют микроскопические размеры и по форме напоминают шарики. Дрожжи — тип одноклеточных грибов, объединяющих около 1 500-а видов.

✎ Выводы и заключения

Как видно из всего вышеперечисленного, первый тип — шляпочные грибы, хорошо известны всем грибникам. Их собирают и используют в домашнем хозяйстве в качестве кулинарных блюд или различных заготовок на зиму. Второй тип — плесневые грибы, которые не собирают и никакого пищевого значения не имеют, но некоторые их виды находят широкое применение в медицине. И третий тип — дрожжевые грибы (или дрожжи), связанные с брожением, уже давно используются человеком, но лишь в хлебопечении, виноделии и пивоварении.

Шляпочные грибы, как почти все грибы, размножаются спорами, а также кусочками грибницы. Из спор в виде сплетения тонких ветвящихся нитей развивается грибница, а из грибницы — плодовые тела. Их в обиходе и называют грибами. На плодовых телах образуются и созревают споры. По форме спороносного слоя они делятся на трубчатые (например, белые, подберезовики и др.), пластинчатые (шампиньоны, опенки и др.) и сумчатые (сморчки, трюфели). У трубчатых и пластинчатых грибов спороносный слой находится на нижней стороне шляпки, а у сумчатых — на верхней стороне (сморчки, строчки) или внутри подземных плодовых тел (трюфель). Плодовые тела у всех грибов образуются под землей. На поверхность грибы выходят уже почти сформировавшимися; наземная жизнь грибов (плодового тела) очень коротка — 2—3 дня. Споры созревают, высыпаются, а сам гриб дряхлеет и отмирает. Грибница очень живуча. Ее возраст у некоторых грибов достигает 15—25 лет; она не боится засухи и сильных морозов.

Растут грибы главным образом в лесах, реже на полях и лугах. Известно, что отдельные виды грибов могут расти только вместе с определенными породами деревьев, причем такое сожительство иногда полезно и дереву.

В лесных массивах средней полосы, в горах Камчатки и на Кольском полуострове, в лесополосах Северного Кавказа и знаменитых степях Казахстана, районах Средней Азии – произрастает более 300 видов съедобных грибов, которые так нравится собирать любителям «тихой охоты».

Действительно, занятие очень увлекательное и интересное, позволяющее, к тому же, лакомиться собранным урожаем. Однако, грибы необходимо знать, чтобы в лукошко вместе со съедобными не попали ядовитые, употребляя которые в пищу, можно получить тяжелое пищевое отравление. Съедобные грибы с фото, названиями и описанием предлагаются для ознакомления всем, интересующимся сбором грибов.

Съедобными считаются грибы, которые абсолютно без риска для жизни и здоровья можно использовать в пищу, так как они обладают значительной гастрономической ценностью, отличаясь тонким и неповторимым вкусом, блюда из них не приедаются и всегда пользуются спросом и популярностью.

Хорошие грибы называются пластинчатыми, на нижней стороне шляпок находятся пластинчатые структуры или губчатыми, поскольку своими шляпками с нижней стороны напоминают губку, внутри которой находятся споры.

Во время сбора опытные грибники всегда обращают внимание на особые признаки того, что гриб пригоден в пищу:


Вырастают лесные грибы из грибницы, напоминающей сероватую светлую плесень, появляющейся на гниющем дереве. Нежные волокна грибницы оплетают корни дерева, создавая обоюдно полезный симбиоз: грибам от дерева достается органика, дерево из грибницы получает минеральные элементы питания и влагу. Иные виды грибов привязаны к породам деревьев, что в дальнейшем определило их названия.

В списке представлены лесные грибы с фото и их названия:

  • подберезовик;
  • подорешник;
  • подосиновик;
  • поддубовик;
  • рыжик сосновый;
  • дубовик крапчатый или обыкновенный, другие.


Поддубовик

В хвойных и смешанных лесах много других грибов, которые с удовольствием отыскиваются грибниками:

  • рыжики;
  • опята летние, осенние, луговые;
  • маслята;
  • сыроежки;
  • грузди;
  • польский гриб, и так далее.

Лисички


Складывать грибы во время сбора правильнее всего в специальные плетеные лукошки, где они могут проветриваться, в такой таре им легче сохранять свою форму. В пакеты собирать грибы нельзя, иначе, после возвращения домой, можно обнаружить слипшуюся, бесформенную массу.

Допускается сбор только тех грибов, о которых наверняка известно, что они съедобные и молодые, старые и червивые стоит выбросить. Подозрительные грибы лучше вообще не трогать, обходить их стороной.

Наилучшее время для сбора – раннее утро, пока грибы крепкие и свежие, они будут дольше сохраняться.

Характерные признаки съедобных грибов и их описание

Среди благородных представителей съедобных, вкусных и полезных грибов имеется особая группа, которую принято характеризовать одним словом «поганки», потому что все они ядовитые или смертельно ядовитые, их около 30 видов. Опасны они тем, что произрастают обычно по соседству со съедобными и часто внешне на них похожи. К сожалению, только через несколько часов выясняется, что был съеден опасный гриб, когда человек получил отравление и попал в больницу.

Чтобы избежать таких серьезных неприятностей, нелишне будет перед выходом на «тихую охоту» еще раз просмотреть фото, названия и описание съедобных лесных грибов.

Начать можно с первой категории, в которую зачислены самые благородные, высококачественные грибы, обладающие наиболее высокими вкусовыми и питательными качествами.

Белый гриб (или боровик) – ему отдается пальма первенства, он один из самых редко встречающихся среди сородичей, полезные свойства этого гриба уникальны, а вкусовые качества – самые высокие. Когда гриб маленький, имеет очень светлую сверху шляпку, которая с возрастом изменяет свой цвет на желтовато-коричневый или каштановый. Нижняя сторона трубчатая, белая или желтоватая, мякоть – плотная, чем старше становится гриб, тем более дряблой делается его мякоть, но цвет ее на срезе не меняется. Это важно знать, так как ядовитый желчный гриб внешне схож с белым, но поверхность губчатого слоя розовая, а мякоть на изломе краснеет. У юных боровиков ножки имеют форму капли или бочонка, с возрастом она меняется на цилиндрическую.

Встречается чаще всего летом, группами не растет, найти его можно на песочных или травяных полянах.

– вкуснейший гриб, богат микроэлементами, известен как абсорбент, связывающий и выводящий из организма человека вредные токсические вещества. Шляпка у подберезовика приглушенного коричневого оттенка, выпуклая, достигающая диаметра 12 см, ножка покрыта маленькими чешуйками, к основанию – расширенная. Мякоть без специфического грибного запаха, на изломе приобретает розоватый оттенок.

Грибы любят влажную почву, идти за ними стоит в березовую рощу после хорошего дождя, искать нужно прямо у корней берез, встречается в осинниках.

– гриб, получивший свое название благодаря своему особенному морковно-рыжему цвету, шляпка интересной воронкообразной формы, с углублением посередине, от углубления к краям просматриваются круги, нижняя часть и ножка тоже оранжевого цвета, пластики при надавливании зеленеют. Мякоть также ярко-оранжевая, отдает легким смолянистым ароматом и привкусом, млечный сок, выделяющийся на изломе, зеленеет, затем буреет. Вкусовые качества гриба ценятся очень высоко.

Предпочитает расти в сосновых лесах на песчаных почвах.

Груздь настоящий – грибники считают и величают «царем грибов», хотя он не может похвастаться тем, что пригоден для использования при различной обработке: в основном, в пищу он идет только в засоленном виде. Шляпку в юном возрасте груздь имеет плосковыпуклую, с незначительным углублением, переходящую с возрастом в воронковидную, желтоватую или зеленовато-белую. На ней имеются прозрачные, словно стекловидные диаметральные круги – один из характерных признаков груздя. Пластинки от ножки отходят к краю шляпки, на котором вырастает волокнистая бахрома. Белая ломкая мякоть обладает узнаваемым груздевым запахом, белый сок, заветриваясь, начинает желтеть.

Далее можно продолжить рассматривать описание съедобных грибов, относящихся ко второй категории, которые, может, вкусны и желанны, но их питательная ценность несколько ниже, опытные грибники их не обходят стороной.

– род трубчатых грибов, название получил из-за маслянистой шляпки, вначале красно-бурой, затем переходящей в желто-охряную, полукруглой с бугорком по центру. Мякоть имеет сочную, желтоватого цвета, без его изменения на срезе.

Подосиновик (осиновик) – пока молодой, шляпку имеет шарообразную, через пару дней ее форма напоминает тарелку на вытянутой до 15 см коренастой ножке, покрытой черными чешуйками. Срез на мякоти с белого переходит в розово-фиолетовый или серо-фиолетовый цвет.

– относится к ценным, элитным грибам, имеет некоторую схожесть с белым грибом, шляпка у него каштаново-коричневая, сначала завернута книзу, у взрослых грибов она заворачивается кверху, становится более плоская, в дождливую погоду на ней выступает клейкое вещество, кожица отделяется с трудом. Ножка плотная, имеющая форму цилиндра до 4 см в диаметре, зачастую гладкая, встречается с тонкими чешуйками.

– внешне схож с белым грибом, но у него немного другая окраска, черно-коричневая, ножка желтоватого бледного цвета с красноватыми вкраплениями. Мякоть мясистая и плотная, яркого желтого цвета, зеленеющего на изломе.

Дубовик обыкновенный – ножка у него более яркая, основание окрашено красноватым оттенком с легкой розоватой сеткой. Мякоть также мясистая и плотная, ярко-желтая, на изломе она зеленеет.

Названия съедобных грибов третьей, предпоследней категории не настолько на слуху у начинающих грибников, но она достаточно многочисленная, грибы этой категории встречаются гораздо чаще, чем первых двух, вместе взятых. Когда в грибной сезон можно собрать достаточное количество белых, рыжиков, груздей и прочих, волнушки, лисички, сыроежки, валуи многие обходят стороной. Но когда с количеством благородных грибов случаются сбои, охотно собирают и эти грибы, не возвращаться же домой с пустыми корзинами.

– розовые, белые, между собой очень схожие, различие только в цвете шляпки, у розовой волнушки молодая шляпка с бородой, выпуклой формы с красными кольцами, которые с возрастом блекнут, у белой – шляпка светлее, круги отсутствуют, ножка тонкая, пластинки – узкие и частые. Благодаря плотной мякоти волнушки хорошо переносят транспортировку. Нуждаются в длительной термической обработке перед употреблением.

– самые часто встречающиеся из семейства сыроежковых, на территории России произрастает более десяти видов, иногда их наделяют поэтическим определением «самоцветы» за красивые разнообразные оттенки шляпок. Самые вкусные – сыроежки пищевые с розоватыми, красноватыми волнисто изогнутыми или полушаровидными шляпками, которые во влажную погоду становятся клейкими, в сухую они матовые. Бывают шляпки неравномерно окрашенные, с белыми пятнами. Ножка у сыроежки от 3 до 10 см в высоту, мякоть обычно белая, достаточно хрупкая.

Лисички обыкновенные – считаются деликатесными, шляпки становятся воронковидными с возрастом, у них нет четкого перехода к неравномерно цилиндрическим ножкам, сужающимся у основания. У плотной мясистой мякоти приятный грибной аромат, острый вкус. От рыжиков лисички отличаются волнистой или кудрявой формой шляпки, они светлее рыжиков, на свет кажутся полупрозрачными.

Интересно, что лисички не бывают червивыми, потому что содержат в мякоти хиноманнозу, вытравливающую из гриба насекомых и членистоногих. Показатель накопления радионуклидов – средний.

Собирая лисички, нужно быть осторожными, чтобы в лукошко вместе со съедобными грибами не попала лисичка ложная , отличающаяся от настоящей только в молодом возрасте, становясь старой она приобретает бледно-желтый цвет.

Различают их, когда находят колонии лисичек с грибами разного возраста:

  • настоящие грибы любого возраста одного цвета;
  • ложные молодые грибочки – ярко-оранжевые.

– со шляпками шаровидной формы, которая у взрослых грибов становится выпуклой с обвислыми краями, пластинками желтоватого цвета с буроватыми пятнами, мякоть у валуя белая и плотная. Запах у старых грибов неприятный, поэтому рекомендуется собирать только молодые валуи, похожие на кулачки.

– грибы, растущие кучками по многу штук, они ежегодно вырастают на одних и тех же местах, поэтому, заприметив такое грибное местечко, можно ежегодно уверенно к нему возвращаться с уверенностью, что урожай будет гарантирован. Их легко отыскивать на трухлявых, гнилых пнях, повалившихся деревьях. Цвет шляпок у них бежево-коричневый, всегда темнее в центре, светлее к краям, при высокой влажности приобретают красноватый оттенок. Форма шляпок у молодых опят полушаровидная, у зрелых – плоская, но бугорок посередине остается. У молодых опят от ножки к шляпке вырастает тонкая пленочка, которая разрывается по мере вырастания, на ножке остается юбочка.

В статье представлены не все съедобные грибы с фото, названиями и их подробным описанием, разновидностей грибов очень много: козляки, маховики, рядовки, сморчки, дождевики, свинушки, ежевики, горькуши, другие – их разнообразие просто огромно.

Собираясь в лес за грибами, современные малоопытные грибники могут воспользоваться мобильными телефонами, чтобы запечатлеть в них фото съедобных грибов, наиболее часто встречающихся в данной местности, чтобы иметь возможность проверять найденные ими грибы с фото имеющихся в телефоне, как хорошей подсказкой.

Расширенный перечень съедобных грибов с фото

В этом слайд-шоу найдутся все грибы, в том числе и не упомянутые в статье:

Все живое на Земле принято относить либо к растительному, либо к животному миру, однако, есть особые организмы — грибы, которые долгое время ученые затруднялись отнести к определенному классу. Грибы уникальны по своему строению, способу жизнедеятельности и разнообразию. Они представлены огромным количеством разновидностей и отличаются по механизму своего существования даже между собой. Грибы вначале относили к растениям, затем к животным и только недавно было принято решение относить их к своему, особому царству. Грибы — не растение и не животное.

Что такое грибы?

Грибы, в отличие от растений, не содержат пигмент хлорофилл, который придает зеленую окраску листве и добывает питательные вещества из углекислого газа. Грибы не способны самостоятельно производить питательные вещества, а добывают их из того объекта, на котором они растут: дерево, почва, растения. Питание готовыми веществами очень сближает грибы с животными. Кроме того, этой группе живых организмов жизненно необходима влага, поэтому они не способны существовать там, где нет жидкости.

Грибы могут быть шляпочными, плесневыми и дрожжевыми. Именно шляпочные мы собираем в лесу. Плесневые грибы — это всем известная плесень, дрожжевые — дрожжи и им подобные очень мелкие микроорганизмы. Грибы могут развиваться на живых организмах или питаться продуктами их жизнедеятельности. Грибы могут создавать взаимовыгодные отношения с высшими растениями и насекомыми, эти отношения называются симбиоз. Грибы являются обязательным компонентом пищеварительной системы травоядных животных. Они играют очень большую роль в жизни не только животных, растений, но и человека.

Схема строения шляпочного гриба

Всем известно, что гриб состоит из ножки и шляпки, именно их мы и срезаем, когда собираем грибы. Однако, это только небольшая часть гриба, называемая «плодовым телом». По строению плодового тела можно определить съедобный гриб или нет. Плодовые тела состоят из переплетенных нитей, это «гифы». Если перевернуть гриб и посмотреть на шляпку снизу, то можно заметить, что у одних грибов там тонкие пластики (это пластинчатые грибы), а у других как будто губка (губчатые грибы). Там-то и образуются споры (очень мелкие семена), необходимые для размножения гриба.

Плодовое тело составляет только 10% от самого гриба. Основная часть гриба — мицелий, он не виден глазу, потому что находится в почве или коре дерева и тоже представляет собой переплетение гифов. Еще одно название мицелия — «грибница». Большая площадь грибницы необходима для сбора грибом питательных веществ и влаги. Кроме того, она прикрепляет гриб к поверхности и способствует дальнейшему распространению по ней.

Съедобные грибы

К самым популярным у грибников съедобным грибам относятся: белый гриб, подберезовик, подосиновик, масленок, моховик, опёнок, груздь, сыроежка, лисичка, рыжик, волнушка.

У одного гриба может быть много разновидностей, оттого и выглядеть грибы с одним названием могут по-разному.

Белый гриб (боровик) обожают грибники за его непревзойденный вкус и аромат. Он очень похож по форме на бочонок. Шапка этого гриба похожа на круглую подушку и имеет коричневый цвет от бледного до темного. Поверхность ее гладкая. Мякоть плотная, белого цвета, не имеет запаха и обладает приятным ореховым вкусом. Ножка белого гриба очень объемная, до 5 см толщиной, белого, иногда бежевого цвета. Большая ее часть находится под землей. Этот гриб можно собирать с июня по октябрь в хвойных, лиственных или смешанных лесах и внешний вид его зависит от того, где он растет. Употреблять белый гриб можно в любом виде.




Подберёзовик обыкновенный

Подберёзовик обыкновенный (обабок) также довольно желанный для грибников гриб. Шляпка его также имеет форму подушки и окрашена либо в светло-коричневый, либо в темно-коричневый цвет. Ее диаметр до 15 см. Мякоть шляпки белого цвета, но может слегка порозоветь на срезе. Длина ножки составляет до 15 см. Она слегка расширяется книзу и имеет светло-серый цвет с коричневыми чешуйками. Подберезовик произрастает в лиственных и смешанных лесах с июня и до поздней осени. Он очень любит свет, поэтому чаще всего его можно встретить на опушках. Подберезовик можно употреблять в вареном, жаренном и тушеном виде.





Подосиновик

Подосиновик (красноголовик) легко узнать по интересному цвету его шляпки, напоминающей осеннюю листву. Цвет шляпки зависит от места произрастания. Он варьирует от почти белого до желто-красного или коричневого. В месте надлома мякоть она начинает менять цвет, темнеет вплоть до черного. Ножка подосиновика очень плотная и крупная, длиной достигает 15 см. На вид от подберезовика подосиновик отличается еще и тем, что у него на ножки черные пятнышки нарисованы как бы горизонтально, а у подберезовика больше вертикально.Этот гриб можно собирать с начала лета до октября. Он чаще всего встречается в лиственных и смешанных лесах, в осинниках и мелколесье.




Маслёнок

Маслёнок имеет довольно широкую шляпку, до 10 см в диаметре. Она может быть окрашена цветом от желтого до шоколадного, выпуклой формы. Кожицу можно легко отделить от мякоти шляпки и на ощупь она может быть очень слизистая, скользкая. Мякоть, находящаяся в шляпке, мягкая, желтоватая и сочная. У молодых маслят губка под шляпкой затянута белой пленочкой, у взрослых от нее на ножке остается юбочка. Ножка имеет форму цилиндра. В верхней части она желтая, а в нижней может быть слегка темнее. Масленок произрастает в хвойных лесах на песчаной почве с мая по ноябрь. Его можно употреблять в маринованном, сушеном и соленом виде.




Козляк

Козляк очень похож на старый масленок, но губка у него под шляпкой темнее, с большими порами и нет юбочки на ножке.

Моховик

Моховики имеют подушковидную шляпку с бархатной кожицей от бурого до темно-зеленого цвета. Ножка плотная, желто-бурая. Мякоть может синеть или зеленеть на разрезе и имеет бурый цвет. Чаще всего встречаются зеленый и желто-бурый моховики. Они имеют отменные вкусовые качества и могут употребляться в жареном и сушеном виде. Перед тем, как принимать его в пищу нужно обязательно почистить шляпку. Произрастают моховики в лиственных и хвойных лесах умеренных широт с середины лета до середины осени.





Дубовик

Дубовик растет преимущественно в дубовых лесах. На вид по форме напоминает белый гриб, а по цвету — моховик. Поверхность шляпки у молодых грибов бархатистая, в сырую погоду бывает слизистая. От прикосновений шляпка покрывается тёмными пятнами. Мякоть гриба желтоватая, плотная, у основания ножки красная или красноватая, на срезе синеет, потом буреет, без запаха, вкус неострый. Гриб съедобный но его легко спутать с несъедобными: сатанинским и желчным грибом. Если часть ножки покрыта темной сеткой, это не дубовик, а его несъедобный двойник. У оливково-бурого дубовика мякоть на срезе сразу синеет, а у ядовитого двойника медленно меняет цвет сначала на красный, а потом синеет.

Все выше описанные грибы — губчатые. Среди губчатых грибов ядовиты только желчный гриб и сатанинский гриб, они похожи на белый, но сразу меняют цвет на срезе, да еще перечный не съедобен, потому что горький, о них ниже. А вот среди пластинчатых грибов много несъедобных и ядовитых, поэтому ребенку стоит запомнить названия и описания съедобных грибов перед тем, как отправляться на «тихую охоту».

Опёнок

Опёнок растет на основании деревьев, а луговой опенок — на лугах. Его выпуклая шляпка диаметром до 10 см имеет желтовато-коричневый цвет, похожа на зонтик. Длина ножки до 12 см. В верхней части она светлая и имеет кольцо (юбочку), а внизу приобретает коричневатый оттенок. Мякоть гриба плотная, суховатая, с приятным запахом.

Опенок осенний растет с августа по октябрь. Его можно обнаружить как на основании мертвых, так и живых деревьев. Шляпка коричневатая, плотная, пластинки желтоватые, на ножке белое кольцо. Чаще всего он встречается в березовой роще. Этот гриб можно есть в сушеном, жареном, маринованном и вареном виде.

Опенок осенний

Летний опёнок, как и осенний, растет на пнях все лето и даже осенью. Его шляпка по краю более темная, чем в серединке и более тонкая, чем у осеннего опёнка. На ножке бурое кольцо.

Опенок летний

Опёнок луговой растет на лугах и пастбищах с конца мая. Иногда грибы образуют круг, который грибники называют «ведьмино кольцо».

Опенок луговой

Сыроежка

Сыроежки имеют круглую шляпку с легко отделяемой по краям кожицей. Шляпка достигает 15 см в диаметре. Шляпка может быть выпуклой, плоской, вогнутой или воронкообразной. Цвет ее разнится от красно-коричневого и сине-серого до желтоватого и светло-серого. Ножка белая, хрупкая. Мякоть также имеет белый цвет. Сыроежки можно встретить как в лиственном, так и в хвойном лесу. Они также растут в березовом парке, и на берегу реки. Первые грибы появляются в конце весны, а наибольшее количество встречается в начале осени.


Лисичка

Лисичка — приятный на вид и вкус съедобный гриб. Ее бархатистая шляпка отличается рыжим цветом и напоминает по форме воронку со складочками по краям. Мякоть ее плотная и имеет тот же цвет, что и шляпка. Шляпка плавно переходит в ножку. Ножка также рыжая, гладкая, сужается книзу. Длина ее составляет до 7 см. Лисичка встречается в лиственных, смешанных и хвойных лесах. Ее можно часто найти во мхе и среди хвойных деревьев. Она растет с июня по ноябрь. Употреблять ее можно в любом виде.

Груздь

Груздь имеет вогнутую шляпку с воронкой в центре и волнистыми краями. Она плотная на ощупь и мясистая. Поверхность шляпки белого цвета и бывает покрыта пушком, бывает сухой или наоборот, слизистой и мокрой в зависимости от вида груздя. Мякоть ломкая и при разломе выделяется белый сок с горьковатым вкусом. В зависимости от вида груздя сок может желтеть или розоветь на сломе. Ножка груздя плотная, белого цвета. Этот гриб растет в лиственных и смешанных лесах, часто укрыт сухой листвой так, что его не видно, а видно лишь холмик. Собирать его можно с первого летнего месяца по сентябрь. Грузди хорошо подходят для маринования. Значительно реже их жарят или употребляют в вареном виде. Груздь бывает и черным, но у черного вкус гораздо хуже.

Белый груздь (настоящий)

Сухой груздь (подгруздок)

Осиновый груздь

Черный груздь

Волнушка

Волнушки отличаются небольшой шляпкой, имеющей вдавление в центре и красивую бахрому по слегка подвернутым краям. Ее цвет варьирует от желтоватого до розового. Мякоть белая и плотная. Это условно-съедобный гриб. Сок имеет очень горький вкус, поэтому перед тем, как готовить этот гриб, его нужно долго отмачивать. Ножка плотная, до 6 см в длину. Волнушки любят влажную местность и растут в лиственных и смешанных лесах, предпочитая березы. Их лучше всего собирать с августа по сентябрь. Волнушки можно есть в засоленном и маринованном виде.


Рыжик

Рыжики похожи на волнушки, но больше по размеру, у них нет бахромы по краям, они светло-оранжевого цвета, а мякоть на срезе тоже оранжевая, по краю зеленеет. У гриба нет горького сока, поэтому готовить его можно сразу, не вымачивая. Гриб съедобный. Рыжики жарят, варят и маринуют.

Шампиньон

Шампиньоны растут и в лесу, и в городе, и даже на свалках и в подвалах с лета по осень. Пока гриб молодой, его шляпка имеет форму половины шара белого или сероватого цвета, обратная сторона шляпки затянута белой пеленой. Когда шляпка раскрывается, пелена превращается в юбочку на ножке, обнажая серые пластинки со спорами. Шампиньоны съедобны, их жарят, варят, маринуют без особой предварительной обработки.

Скрипица

Гриб, который слегка поскрипывает при проведении по нему ногтем или при трении шляпок, многие называют его скрипухой. Растет она в хвойных и лиственных лесах, обычно группами. Скрипица похожа на груздь, но в отличии о груздя ее пластинки отливают желтоватым или зеленоватым цветом, а шляпка так же может быть не чисто белой, к тому же, на бархатистая. Мякоть гриба белая, очень плотная, твёрдая, но ломкая, со слабым приятным запахом и очень острым вкусом. На изломе выделяет очень едкий белый млечный сок. Белая мякоть на воздухе приобретает зеленовато-жёлтый цвет. Млечный сок, высыхая, становится красноватым. Скрипица — условно-съедобный гриб, она съедобна в соленом виде после вымачивания.

Валуй (бычок) имеет светло-коричневую шляпку с беловатыми пластинками и белую ножку. Пока гриб молодой, шляпка загнута вниз и слегка скользкая. Молодые грибы собирают и употребляют в пищу, но только после удаления шкурки, длительного вымачивания или отваривания гриба.

Можно встретить в лесу и на лугу такие причудливые грибы: сморчок, строчок, навозник, строфарию сине-зеленую. Они условно-съедобны, но в последнее время все реже употребляются в пищу людьми. Молодой гриб-зонтик и дождевик съедобны.

Ядовитые грибы

Несъедобные грибы или продукты питания, содержащие их яды, могут вызвать сильное отравление и даже гибель. К самым опасным для жизни несъедобным, ядовитым грибам относятся: мухоморы, бледная поганка, ложные опята.

Очень заметный в лесу гриб. Его красная шляпка с белыми крапинками видна леснику издалека. Однако, в зависимости от вида, шляпки могут быть еще и других цветов: зеленого, коричневого, белого, оранжевого. Шляпка по форме напоминает зонтик. Этот гриб довольно крупных размеров. Ножка обычно расширяется книзу. На ней расположена «юбочка». Она представляет собой остатки оболочки, в которой находились молодые грибы. Этот ядовитый гриб можно спутать с сыроежкой золотисто-красной. У сыроежки шляпка, немного вдавленная в центре и нет «юбочки» (вольвы).



Бледная поганка (мухомор зеленый) даже в небольшом количестве может нанести большой вред здоровью человека. Шляпка ее может быть белого, зеленого, серого или желтоватого цвета. А вот форма зависит от возраста гриба. Шляпка молодой бледной поганки напоминает небольшое яйцо, а со временем она становится почти плоской. Ножка гриба белого цвета, сужается книзу. Мякоть не изменяется в месте надреза и не имеет запаха. Бледная поганка растет во всех лесах с глиноземной почвой. Этот гриб очень похож на шампиньоны и сыроежки. Однако, пластинки шампиньонов обычно окрашены темнее, а у бледной поганки они белого цвета. У сыроежек нет этой юбочки на ножке, и они более ломкие.

Ложные опята можно легко спутать со съедобными опятами. Они обычно растут на пнях. Шляпка этих грибов имеет яркую окраску, а края покрыты белыми хлопьевидными частичками. В отличие от съедобных опят, запах и вкус у этих грибов неприятные.

Желчный гриб — двойник белого. Отличается от боровика тем, что верхняя часть его ножки покрыта темной сеткой, а мякоть розовеет на срезе.

Сатанинский гриб также похож на белый, но его губка под шляпкой красноватая, на ножке красная сеточка, а срез становится лиловым.

Перечный гриб похож на моховик или масленок, но губка под шляпкой лилового цвета.

Ложная лисичка — несъедобный двойник лисички. По цвету ложная лисичка более темная, красновато-оранжевая, на изломе шляпки выделяется белый сок.

И у моховика, и у лисичек тоже есть несъедобные двойники.

Как вы поняли, грибы — это не только те, у которых есть шляпка и ножка и которые растут в лесу.

  • Дрожжевые грибы применяют для создания некоторых напитков, используя их в процессе брожения (к примеру, квас). Плесневые грибы являются источником антибиотиков и ежедневно спасают миллионы жизней. Особые виды грибов применяют для придания продуктам, например, сырам, особенного вкуса. Также их используют для создания химических веществ.
  • Споры грибов, с помощью которых происходит их размножение, могут прорости через 10 лет и более.
  • Встречаются и хищные виды грибов, которые питаются червяками. Их грибница образует плотные кольца, при попадании в которые уже невозможно вырваться.
  • Самому древнему грибу, найденному в янтаре, насчитывают 100 млн лет.
  • Интересным фактом является и то, что муравьи-листорезы способны самостоятельно выращивать грибы, необходимые им для питания. Такую способность они обрели 20 млн лет назад.
  • В природе насчитывается около 68 видов светящихся грибов. Чаще всего они встречаются в Японии. Такие грибы отличаются тем, что светятся в темноте зеленым цветом, особенно эффектно это смотрится, если гриб растет в середине подгнивших стволов деревьев.
  • Некоторые грибы приводят к серьезным заболеваниям и поражают сельскохозяйственные растения.

Грибы — это загадочные и очень интересные организмы, полные нераскрытых тайн и необычных открытий. Съедобные виды являются очень вкусным и полезным продуктом, а несъедобные могут принести большой вред здоровью. Поэтому важно уметь их отличать и не стоит класть в корзину гриб, в котором нет полной уверенности. Но этот риск не мешает восхищаться их разнообразием и красотой на фоне цветущей природы.

Что можно съесть в лесу сегодня?

Очерк автобиографии

Я грибник с широкой биографией,
есть к грибам завидный интерес,
с рыжиком имею фотографию,
от любимой убегаю в лес.

Со сморчков начало предприятия,
вишня зацвела, бушует май,
и строчки живут в моих приятелях,
дилетант, попробуй, понимай!

Далее маслята первослойные
в мелколесьи в сосенках мои,
аппетитом пылким удостоили,
вместе с ними мы всегда свои.

Вот июнь с рассветами преранними
солнцем начинает щекотать,
для любимой с бедрами и талией
жажду землянику приплетать.

Чтобы улыбнулась мне красавица,
луговой клубники приволок,
свежей есть, варенье получается,
слышу от неё, опять мне смог.

За любимой ласки и объятия
около пяти я на ногах,
вот рассвет общение занятное,
сил даст бог от страсти пыл у нас.

Далее черника, это зрение,
чтобы блеск в глазах её горел,
впрочем иногда бывают трения,
дай поспать я слышу, охренел!

Слой второй грибов попёр с черникою,
и каких грибов в лесу там нет!
Главная лисичка с желтым бликом,
увидав, завидует сосед.

Профи, кто в торговле ею заняты,
ежедневно хапают её,
я её сушу, зимою, знаешь ты,
блюдо ароматное моё.

Голубика — это чудо ягода!
Параллельно с нею ем иргу,
бесконечно обожаю, надо бы,
литров двести сам набрать могу!

И брусника с клюквой — чудо осени,
время для прогулок в сапогах,
понимают радость в этом взрослые,
тетерев клюёт близ на ногах.

Далее беру грибы чистейшие,
белые грибы и грузди — вещь!
Мысли в это время бродят грешные,
аппетит на них, что массу съешь.

Пропустил я много из занятия,
о любимой нагло промолчал,
скромность — моё главное понятие,
для неё всегда в душе причал.

https://www.chitalnya.ru/work/2872766/

Гриб и его описание. Съедобные грибы сибири и урала

Если вы не уверены в своём знании грибов — собирайте лишь самые распространенные и хорошо знакомые лично вам!

Белый гриб (боровик)

Есть особая категория грибников, которые брезгуют всеми грибами, кроме белых. «Ну просто пустой лес, грибов нашел всего с десяток! » — в их устах это вовсе не означает, что лес действительно «пустой»: просто ради всего остального они и наклоняться не станут. С белым можно делать все что угодно: сушить, мариновать, солить, жарить — причем жарить без предварительного отваривания. Как правило, его предпочитают сушить — чтобы зимой кушать грибной супчик.

Белый гриб (Boletus edulis). © Michael Wood

Маленький боровичок может быть совсем белого цвета, с возрастом шляпка у него становится коричневой, а потом и темно-бурой. Также с возрастом шляпка разворачивается: у малышей она полукруглая, с прилегающими к ножке краями, у взрослых белых — развернутая, просто выпуклая, может быть и плоской. Трубочки (те, которые находятся на изнанке шляпки) сначала белые, затем — светло-желтые, затем — зеленоватые, даже совсем зеленые. Ножка у боровика похожа на бочонок, расширенный книзу, белая или кремовая.


Белый гриб (Boletus edulis). © Dezidor

У белого гриба есть и другие формы: сетчатая (с чуть растрескавшейся шляпкой), темно-бронзовая (с темно-коричневой, почти черной шляпкой), укорененная (желто-бурого цвета, с совсем желтыми трубочками и ножкой и слегка синеющей на срезе мякотью). Есть боровик королевский с красной шляпкой и желтыми трубочками и ножкой. Все они съедобные и очень вкусные.

Осторожно ! Белый можно перепутать с несъедобными желчным и сатанинским грибами, а также с ядовитым розово-золотистым боровиком.

. © Ak ccm . © H. Krisp . © Archenzo
  • Жёлчный гриб, желчный гриб (Tylopilus felleus) . У взрослого желчного гриба розоватые трубочки и поры. Он не ядовит, но настолько гадок на вкус, что желчным его прозвали недаром.
  • Сатанинский гриб, болет сатанинский (Boletus satanas) . Сатанинский гриб отличается ножкой красного цвета (прямо под шляпкой она желтоватая) и оранжево-красными трубочками, поры которых синеют, если на них надавить.
  • Боровик розовокожий, болет розовокожий, боровик розово-золотистый (Boletus rhodoxanthus) . Розово-золотистый, ядовитый, боровик похож на сатанинский гриб: у него красные трубочки, также синеющие при надавливании, а ножка — желтая, но с такой плотной красной сеткой, что иногда кажется совсем красной.

Опёнок

Опята тоже растут большими группами и, как правило, каждый год на одних и тех же местах. Раз найдя опеночную колонию, можно «пастись» на ней ежегодно.


Опёнок осенний (Armillaria mellea). © MdE

Эти грибы растут пучками на гнилых пнях и поваленных деревьях. Шляпки у опят коричневые, в сырую погоду слегка красноватые, в сухую их цвет ближе к бежевому. Самая серединка и края шляпки темнее, чем вся


шляпка. На ножке у опят есть кольцо (у молодых грибочков пленочка кольца затягивает изнанку шляпки), сама ножка над кольцом гладкая, ниже — чешуйчатая, в нижней части полая.


Ложноопёнок серно-жёлтый (Hypholoma fasciculare). © Rasbak

Осторожно ! Опенка летнего можно перепутать с ядовитым ложноопенком серно-желтым. Отличаются они ножкой (у ложноопенка она гладкая, без чешуек) и цветом серно-желтый опенок действительно серно-желтый, яркий, с оранжевой серединкой шляпки. И еще: у ложного опенка очень неприятный запах, а у настоящего — приятный, грибной. Если это, конечно, вам о чемнибудь говорит.

Лисичка

Лисички хороши тем, что их не любят черви. Поэтому, набредя на колонию этих грибочков, можно быть уверенным, что половину лесного урожая не придется выбросить. Лисички менее всех прочих грибов склонны накапливать вредные вещества, так что для печени и почек они совершенно безвредны. Но при этом они очень твердые и перевариваются хуже других. Маленькие лисички напоминают цветом яичный желток, с возрастом они бледнеют, и пожилые экземпляры могут быть почти белыми. Серединка шляпки у взрослой лисички вдавлена так, что гриб формой напоминает воронку; у маленьких грибочков шляпки выпуклые. Ножка, сросшаяся со шляпкой, книзу сужается.


Лисичка обыкновенная (Chanterelle). © James Lindsey

Осторожно ! Лисичку обыкновенную можно перепутать с несъедобной ложной лисичкой. По форме они ничем не различаются, зато цвет у ложной лисички очень характерный, ярко-оранжевый. А вот к старости грибы бледнеют и становятся неотличимы от съедобных.


Говорушка оранжевая, или ложная лисичка (Hygrophoropsis aurantiaca). © H. Krisp

Но не беда: ведь лисички всегда растут большими колониями; там, где есть старики, есть и малыши, и по цвету этих малышей ложную лисичку всегда можно опознать

Чернушка (черный груздь)

Европейцы считают чернушку — один из самых распространенных в Подмосковье грибов — несъедобной, и очень зря. Может быть, они ее не вымачивали? Не вымоченный черный груздь действительно горек. А вымоченный — так даже и сладок. Черные грузди — едва ли не лучшие грибы для засолки, твердые, хрустящие, долго не теряющие вкус.


Груздь чёрный (Lactarius turpis). © Игорь Лебединский

Они растут большей частью под елками, причем растут группами, что с первого взгляда не заметно. Просто, найдя чернушку, не сходите с места. Присядьте на корточки и долго-долго вглядывайтесь в землю. Грибы «вырастут» прямо на глазах! Скорее всего, даже обнаружится, что на парочку груздей вы присели…

Шляпка у чернушки коричневая или почти черная, с оливковым отливом, в середине — впадина, края закругленные. Белые пластинки прирастают к ножке, сама ножка буровато-зеленая, книзу сужается. Мякоть белая или сероватая, обильно выделяет млечный сок.

Масленок

Мякоть у маслят-малышей белая, у взрослых — желтоватая или совсем желтая.


Маслята хороши в маринованном и жареном виде, а вот сушить их не стоит: в этих грибочках слишком много воды, и после сушки от них останутся рожки — ножки.

Молодой масленок скользкий на ощупь, с возрастом шляпка становится сухой. Она может быть красно-бурой, охряно-желтой, серовато-оранжевой, а трубочки и поры у всех видов маслят — желтые, в зрелости — ближе к оливковым. Из трубочек выделяется молочно-белая жидкость


Перечный гриб, или маслёнок перечный (Chalciporus piperatus). © Ak ccm

Осторожно ! Масленок можно перепутать с несъедобным перечным грибом, не ядовитым, но очень острым, действительно перечным на вкус. Только у масленка мелкие поры и желтые трубочки, а у перечного гриба поры крупные, а трубочки красноватых оттенков. И еще: если перечный гриб разломать, мякоть его вскоре станет розоветь, а мякоть масленка цвета не изменит.

Подберезовик (обабок) и подосиновик


У подберезовиков может быть бурая, серая или даже черная шляпка и белые или кремовые трубочки, которые с возрастом могут стать грязно-серые. Ножка у него тоньше и выше, чем у боровика, белая, с бурыми или черными чешуйками. Перепутать подберезовик можно разве что с подосиновиком, шляпка у которого оранжевая, кирпично-красная или охряно-желтая. Но туг путай-не путай, хуже не будет, потому что оба эти гриба съедобные и очень вкусные.


Собирать грибы лучше всего в плетёную корзину: они будут проветриваться и не раздавятся. Никогда не используйте полиэтиленовые пакеты, иначе, придя домой, вы обнаружите, что принесли бесформенную слипшуюся массу.

Съедобные грибы Сибири , Урала, Русского Севера, в общем всего таежного поясы нашей страны. Грибы тайги, на которые мы все так любим охотиться, ведь поход за грибами — это тихая охота, не требующая стрельбы. Каждую осень толпы людей отправляются в тайгу и собирают полные кузовки различных съедобных грибов. Грибы очень питательная пища, правда в силу некоторых их особенностей не все питательные вещества могут быть усвоены нашим организмом. Грибы содержат множество незаменимых аминокислот, но многие из них так и не усваиваются, в силу хитиновых оболочек, не растворяющихся в желудочном соке. Однако не все грибы такие. И даже если и пользы порой мы получаем не так много, как хотелось, мы всё равно не сможем себе отказать от такого осеннего лакомства. И так:

Белые грибы Сибири

Или волжанка, как ее называют в народе, предпочитает расти в березовых лесах либо смешанных на хорошо освещенных участках среди травы. Образует микоризу с березой, в основном – с деревьями в возрасте. Иногда встречается и в более влажных местах. Хороший урожай этих грибов можно собрать в лесах северного климатического пояса. Обычно растет группами, но встречаются и одиночные особи.
Наиболее благоприятный период для охоты за волнушками начинается в конце июля и длится до первой половины сентября, хотя встретить этот гриб можно и в июне, и в октябре.Внешность этого гриба выглядит так:

  • шляпка воронкообразная, с хорошо вдавленной серединкой, по мере взросления гриба она принимает более плоскую форму. Края завернуты вниз, а поверхность покрывают густые плотные ворсинки, расположившиеся в форме концентрических кругов. Край шляпки хорошо опушен. Цвет розово-оранжевый, слегка красноватый, на солнце кожица выгорает и становится бледно-розовой или беловатой. Диаметр редко превышает 10 см, однако встречаются экземпляры и с большими размерами (до 15 см) шляпки;
  • ножка короткая, до 6 см высотой и толщиной до 2 см, в форме сужающегося к основанию цилиндра или ровная, покрыта пушком. Очень плотная, но у взрослых грибов внутри ее формируется полость. На внешней стороне иногда имеются небольшие ямки. Цвет поверхности розоватый;
  • мякоть хрупкая (у молодых грибов более плотная), кремового или белого оттенка, при повреждениях обильно выделяет белый млечный сок, едкий на вкус, издает легкий смолистый аромат. На изломе при контакте с воздухом свой оттенок не меняет;
  • пластинки частые и узкие, спускающиеся по ножке, беловатого оттенка. Имеются и маленькие промежуточные пластинки;
  • споры белые.

Сыроежки

Сколько их? Название одно — , а по цвету различаются сильно. Много разнообразий. Шляпка всех сыроежек покрыта пленкой, по цвету пленки и отличают этот гриб. Но какого бы цвета ни была шляпка, мякоть сыроежки, подобно белому грибу, всегда остается сахарно-белой. Это самое главное отличие и примета нежного гриба, который зовется — сыроежка. Другое распространенное название гриба — синявка. На Урале и в Сибири произрастает повсеместно. Сыроежка чешуйчатая, или зеленоватая (R. virescens), Сыроежка зеленая (R. aeruginea) и их аналоги — имеют опасного ядовитого двойника — бледную поганку. Период плодоношения у этих грибов совпадает, растут они одинаково в смешанных и лиственных лесах, и даже внешне похожи белоснежными ножками и пластинками, а также травянисто-зелеными или серо-зелеными шляпками. Поэтому при сборе зеленошляпочных сыроежек их нельзя «пробовать на язык», а «ложность» определять по другим типичным для бледной поганки внешним признакам — наличии кольца и вольвы на ножке.

Груздь

Есть пергаментный, желтый, черный, а этот груздь сухой. Шляпка сверху воронкообразная, у молодого гриба плоская. Пластинки под шляпкой частые, ножка плотная, одного цвета с головным убором; мякоть ломкая. Издавна груздь сухой ценился в русской кухне за вкус и аромат. Один из самых популярных съедобных грибов Сибири, Урала и Восточно-Европейской равнины. Грузди сухие — распространены в хвойных и смешанных лесах. Этот вид носит название Russula delica, или подгруздок. В сущности, это род сыроежки. Настоящие грузди – редкие обитатели лесов, найти их намного сложнее, они обладают горьким млечным соком. А так называемые грузди сухие растут с июля по октябрь в березовых рощах, сосновых и хвойных лесах, при этом их количество бывает просто невероятным. Обнаружить этих белых крепышей в сухой темной почве хвойных лесов очень просто. Беззащитный белый цвет выдает себя на темном фоне земли и опавшей хвои. А вот среди травы поиск усложняется: нужно внимательно присматриваться к каждому бугорку. Груздь сухой имеет белую гладкую поверхность. У молодых плодовых тел она с легким голубоватым оттенком, ещё более заметна голубая окраска с обратной стороны гриба. Диаметр шляпки может достигать 20 см, при этом сначала форма всегда выпуклая с небольшой ямкой по центру, края завернуты вниз. Чем старше сухой груздь (фото представлено ниже), тем больше раскрывается шляпка, в сухую погоду трескается, в дождливое лето она обязательно изъедена слизнями и мухами. Со временем появляются желтые и бурые пятна по всей поверхности. Грузди сухие – пластинчатые грибы, с белой плотной мякотью, без ярко выраженного вкуса и запаха

Лисичка

Гриб съедобный, к третьей категории его отнесли кулинары незаслуженно. Название получила лисичка из-за желтой окраски. Грибок словно яичный желток, и когда их много — будто на траве застыл живой омлет. Присмотришься к ним и увидишь, как причудливо разветвляются нежно-желтые складки пластинок до самой земли по суживающейся книзу ножке. Красивы извилисто-сборчатые края гофрированных шляпок. заслуживают не только внимания грибников, но и уважения. Лисички всегда растущие большими семьями, занимая порою целые поляны. В молодом возрасте грибочки выпуклые, довольно аккуратные, выровненные, иногда располагающиеся рядами. Более «пожилые» имеют высокую ножку, ровную шляпку, они мясистые, плотные – радость грибника. Но особенно приятен запах лисичек, он типичный для этого вида грибов, и спутать его ни с каким другим уж точно не получится. Отдельные грибники, воспевая грибы, описывают этот запах как смесь пропаренного берёзового листа и мяты.

С возрастом у лисичек меняется лишь одно, их упругое молодое тело приобретает более резинистую структуру, особенно в сухую погоду, а в сырую становится дряблым. Шляпка, ближе к концу лета, у гриба принимает форму воронки, края которой часто становятся неровными, словно рваными.

Порой долго бродит грибник по лесу, особенно если погода стоит засушливая, разглядывает упавшие деревья, ворошит старую листву и вдруг выходит на полянку усыпанную лисичками, даже в засушливую пору можно поживиться этими грибами набрав их довольно много.

Первые лисички, в зависимости от местности, появляются не одинаково, одни чуть раньше, иные чуть позже, но уже сейчас, в начале июля в лесу они точно есть. Кучки, полоски, круги – это излюбленные варианты размещения лисичковых семей. Кстати, собирать лисички можно не только в корзинки, но и в вёдра, мешки, рюкзаки, это единственный вид неломких грибов, да ещё и самый урожайный вид, в любой местности, особенно если в почве хватает влаги, лисички составляют примерно четвёртую часть от всех грибов смешанных лесов.

Дождевик

— есть и такой гриб. Он, в отличие от других, имеет совершенно замкнутое плодовое тело, внутри которого образуются многочисленные споры. Ядовитых среди, дождевиков, нет. Коли зовутся так, значит, появляются всегда после дождя. Молодые плодовые тела дождевиков съедобны. Они вкусны и питательны в поджарке, в бульонах и супах. При сушке и варке сохраняют свой белый цвет. По содержанию белков они превосходят даже белые грибы.

Валуй

Другие названия: бычок , гриб-плакун и . Этот таёжный гриб легко узнать. Шляпка у молодых валуев словно маленький скользский шарик, а у тех, что постарше, расправляется плоской крышей. Иные грибники не собирают валуи, потому что если ими заняться, то очень быстро корзина наполнится. Но зачем же брезговать этими съедобными грибами, хотя они и относятся к третьей категории? Так вот, грибникам надо знать, что -бычок очень вкусен в засолке, когда там один, т.е. без примесей других таежных грибов. Лучшее время сбора валуев, когда они нарождаются стадами. И не надо бояться едкого вкуса сырого гриба, он полностью пропадает в засолке. Но лучше валуи солить горячим способом, т.е. перед засолкой отваривать в течение 10 минут.

Шампиньоны

Гриб свето-серого цвета. Самый популярный и распространенный гриб в мире. В природе растут: в местах с влажной почвой; на почве с большим количеством натуральных удобрений; на землях, богатых содержанием компоста. В России их можно встретить неподалеку от жилья человека, в лесу, на лугу, на лесной поляне. Разнообразие видов так широко, что порой удивляет даже опытных грибников. Наиболее распространенным признан луговой обыкновенный, который можно купить в любом магазине и его с успехом выращивают в условиях грибной фермы. Все виды шампиньонов чем-то схожи, но имеют они и заметные отличия. Луговой, или обыкновенный — гриб белого цвета, имеющий шляпку округлой формы, края которой загнуты внутрь и прижаты к ножке. Вес его составляет от 10 до 150 г. Шампиньон луговой неприхотлив и способен расти соврем рядом с жильем людей, особенно в деревенской местности. Шляпка изменяет свою форму по мере роста гриба. Она сохраняет выпуклость, но становится все более плоской. Пластины под ней свободные, тонкие и широкие. По цвету они розоватые, постепенно приобретают коричневый оттенок. Цвет самой шляпки белый, с сероватыми чешуйками в середине. Встречаются луговые виды с бело-розовыми или серыми шляпками, поверхность которых на ощупь мягкая и шелковистая.

Ножка такого гриба плотная, волокнистая, довольно широкая. Диаметр ее достигает 1-3 см. Высота ножки составляет 3-10 см. Она ровная, расширенная у основания. Пока гриб молодой, его шляпка соединена с ножкой белым покрывалом, но со временем это соединение исчезает, и остается тонкое белое кольцо. Оно может сохраниться или полостью исчезнуть с ростом гриба.

Отличительной чертой является его мякоть, точнее, ее цвет. Плотная, белая, на сломе она меняется, становясь розоватой. Такие грибы обладают довольно сильным и приятным грибным ароматом. Не просто съедобные, а очень вкусные шампиньоны луговые используют для приготовления множества самых разнообразных блюд и даже едят сырыми. Отличить съедобные шампиньоны от похожих на них ядовитых грибов, можно по пластинкам. У шампиньонов они темного цвета, а у ядовитых грибов светлые, иногда с желтизной. По своим диетическим свойствам уступает по калорийности многим выше представленным грибам.

Чтобы собрать съедобные грибы, необязательно ждать конца лета. Многие аппетитные виды населяют лес с июня, а особенно ранние – уже с весны. Знание видов некоторых съедобных грибов поможет отличить их от опасных.

Грибы, которые появляются раньше всех, при правильном приготовлении не менее вкусны, чем собранные летом и осенью. Главное, различить их с ядовитыми видами, тоже растущими сразу после схода снега.

Сморчки

Они появляются на участках, хорошо прогретых лучами солнца. Их шляпка усеяна складками и углублениями, что придает сморчку морщинистый вид. Гриб имеет несколько распространенных разновидностей, поэтому форма шляпки может отличаться : быть грушеобразной, вытянутой, конической.

Подабрикосовик

Научное название – розовопластинник щитовидный . Имеет коричневую ножку и шляпку. Диаметр последней составляет от 1 до 10 см. Приятная на вкус белая мякоть традиционно используется в консервировании. Растет в садах и диких рощах с абрикосом.

Подабрикосовик

Вешенки

Растут в подвешенном состоянии на пнях, крепясь к ним тонкой ножкой. Окраска шляпки, нередко вырастающей до 30 см в диаметре, варьируется от белоснежной до бурой. Вешенки обычно образуют целые стайки, что облегчает их сбор.

Луговые опята

Это тонкие пластинчатые грибы , появляющиеся в мае на полянах и опушках в виде «ведьминых колец». Диаметр каштановой шляпки совсем невелик: менее 4 см.

Луговые опята

Шампиньоны

Эти ценные обитатели леса появляются в середине мая в регионах с теплым климатом, выбирая хорошо освещенные открытые пространства. Шаровидная шляпка окрашена в белый, а ножка может иметь бежевые оттенки. Широко применяется в кулинарии, в том числе и для приготовления изысканных блюд.

Галерея: съедобные грибы (25 фото)





















Подберезовики

Повсеместно появляются в конце мая. Это шляпочный гриб, любящий солнце. Подберезовики растут обычно «семейками» вокруг деревьев. Их полусферическая шляпка может быть и белой, и темно-коричневой в зависимости от возраста находки. Важно различить подберезовик и желчный гриб: последний имеет жгучий привкус с горчинкой и розовый слой спор, тогда как у подберезовиков споры серые.

Подберезовики

Маслята

Появляются одновременно с подберезовиками, но отдают предпочтения сосновым лесам. Отличительный признак масленка – это коричневая шляпка, покрытая липкой пленкой.

Как собирать грибы (видео)

Летние съедобные грибы

Летом растут и весенние грибы, к которым присоединяются новые. Заядлые любители тихой охоты ходят в лес с самого июня, а в августе, на который приходится пик плодоношения, к ним присоединяются все остальные.

Белый гриб

Первое место в списке летних видов занимает, конечно, белый. Это очень ценный вид, потому что он обладает не только превосходным вкусом, но и целительными свойствами: в составе есть вещества, убивающие бактерии.

Внешний вид «белого» сложно спутать с другими : мясистая шляпа, окрашенная в теплые оттенки коричневого, розового или вовсе белого цвета, крепится на пухлой ножке. Мякоть обладает приятным вкусом и ароматом.

За свои положительные свойства его называют «королем грибов». Отыскать «белый» можно в лесах с березами и соснами, на открытых участках. Но сам гриб предпочитает оставаться в тени, прячась под упавшими деревьями или густой травой.

Белый гриб

Моховик

Растет в лесах, в которых есть дубы или сосны . На первый взгляд моховик напоминает масленок, но поверхность бурой или оливковой шляпки у него сухая и имеющая бархатистую структуру. Их диаметр не превышает 10 см, но в благоприятной обстановке эта цифра может стать больше.

Сыроежка

Это небольшой и очень хрупкий гриб, повсеместно произрастающий в большом количестве. Окраска шляпок бывает самая разнообразная: желтая, розовая, лиловая, белая. Белая мякоть, легко ломающаяся при надавливании, сладкая на вкус. Сыроежки растут до глубокой осени преимущественно в низинах любого леса, и нетребовательны к почве . Несмотря на название, сыроежки лучше приготовить: обжарить в панировке, отварить, добавить в суп и картошку, или засолить на зиму.

Сыроежка

Горькушки

Растут большими “семьями” в хорошо увлажненных местах смешанного и хвойного леса. Этот пластинчатый гриб не превышает 10 см в диаметре. Его шляпка у молодой горькушки почти плоская, со временем превращается в воронковидную. И ножка, и кожица окрашена в кирпичный цвет. Мякоть, как и у сыроежек, хрупкая; при повреждении из нее может появляться белый сок.

Лисички

Это любимые многими грибы, составляющие отличный дуэт с картошкой при жарке. Появляются в июне среди мха в березовых либо сосновых лесах.

Лисички растут плотным ковром или ярко-желтого цвета (за что и получили название). Воронкообразная шляпка имеет волнистую окантовку. Приятная особенность гриба – он практически всегда нетронут червями.

Разновидности съедобных грибов (видео)

Съедобные грибы осени

Начало сентября можно назвать самым результативным временем для сбора грибов, когда в лесу растут самые разнообразные виды: начиная подберезовиками, появившимися в мае, и заканчивая осенними грибами.

Опята

Пожалуй, самыми любимыми обитателями грибного царства, появляющимися осенью, являются опята (их еще называют опенки). Некоторые разновидности начинают расти уже в конце лета.

Опята никогда не растут поодиночке: они «атакуют» пни, бревна и даже здоровые деревья целыми колониями. В одной семье может быть до 100 штук. Поэтому собирать их легко и быстро.

Опята являются шляпочными грибами бурого и рыжего цвета . Диаметр коричневой шляпки, темнеющей к середине, от 2 до 10 см. Это грибы, приятные на запах и вкус, поэтому из используют для приготовления пищи практически в любом виде. Особенно вкусны миниатюрные молодые опята с ножками, замаринованные в пряном рассоле.

Рядовки

Многочисленное семейство, представители которых растут стройными рядками в сосновых или смешанных лесах. Иногда могут образовывать кольцеобразные колонии. Имеют много видов, большинство из которых съедобны. Но есть и ядовитые рядовки.

Это грибы среднего размера (диаметр в среднем составляет 5–13 см), шляпки которого окрашены различными цветами. Их форма изменяется с течением времени: старые экземпляры обычно почти плоские, с шишечкой прсередине; молодые же могут быть конусообразными.

Мокруха

Это съедобный вид, который часто путают с поганками. Его шляпка обычно покрыта слизью, но может быть и сухая. Есть разные виды мокрухи, например, еловая и розовая.

Как отличить съедобные грибы от несъедобных

Задача любителя тихой охоты – не только найти грибы, но и отличить съедобные от несъедобных и даже ядовитых. В этом помогают знания и практический опыт. Легче всего избежать ошибки, зная особенности видов. Но есть все же и общие правила, позволяющие определить, насколько гриб безопасен для здоровья.

Съедобные грибы

Они обладают следующими свойствами:

  • приятный “съедобный” запах;
  • низ шляпки покрыт трубчатым слоем;
  • их облюбовали жучки или черви;
  • кожица шляпки характерна по цвету для своего вида.

Есть общие правила, позволяющие определить, насколько гриб безопасен для здоровья

Несъедобные грибы

Если есть сомнение в пригодности для употребления находки в пищу, то ее лучше оставить, когда гриб:

  • имеет необычный или яркий цвет;
  • от него исходит резкий и неприятный запах;
  • на поверхности нет вредителей;
  • срез приобретает неестественный цвет;
  • нет трубчатого слоя под шляпкой.

Многообразие видов не позволяет вывести аксиому, как определить по внешнему виду – опасен гриб или нет. Они успешно маскируются друг под друга и почти не отличаются. Поэтому главное правило всех грибников гласит: “Не уверен – не бери”.

Главное правило всех грибников гласит: Не уверен – не бери

Какие грибы появляются самыми первыми

Первыми обычно появляются из-под земли ядовитые грибы маленького размера. Они тонкие, хрупкие и ничем не примечательные; растут буквально всюду: в лесах, парках и на лужайках вместе с первой травой.

Самые первые съедобные сморчки покажутся чуть позже, примерно с середины апреля в условиях средней полосы.

Значение съедобных грибов в питании человека

Грибы широко используют в кулинарии . Их вкус и запах определяют экстрактивные и ароматические вещества. Продукт используют преимущественно после термической обработки: как дополнение к овощным и мясным блюдам, салатам и закускам. Сушеные шляпки и ножки добавляют в супы для придания им характерного привкуса и аромата. Еще один распространенный способ приготовления – консервирование, при котором добавляют пряные специи и растения.

Осень у многих ассоциируется в первую очередь с грибами, хотя охота на них начинается еще весной. Всего на Земле насчитывается более 250 тысяч их видов. Все они делятся на съедобные и ядовитые. Первые богаты белком и минеральными веществами, вторые опасны для человека. Опытные грибники с легкостью могут отличить один гриб от другого, а вот новичкам не стоит спешить и рвать что попало. Необходимо знать, что у большинства съедобных грибов имеются «ложные двойники», которые зачастую непригодны для употребления. В нашем сегодняшнем фотофакте — самые популярные грибы лесов средней полосы.

10 место. Лисичка обыкновенная.
Лисичка обыкновенная — съедобный гриб 3-й категории. Имеет светло-желтую или оранжево-желтую шляпку (до 12 см) с волнистыми краями и ножку (до 10 см). Произрастает в хвойных и смешанных лесах. (tonx)

9 место. Опенок осенний.
Опенок осенний — съедобный гриб 3-й категории. Имеет коричневую шляпку (до 10 см) выпуклой формы, белую тонкую ножку (до 10 см). Произрастает большими семьями на стволах деревьев или на пнях. (Tatiana Bulyonkova)

8 место. Груздь осиновый.
Груздь осиновый — съедобный гриб 2-й категории. Имеет белую липкую шляпку (до 30 см) плоско-выпуклой формы, белую или розоватую ножку (до 8 см). Произрастает в смешанных лесах. (Tatiana Bulyonkova)

7 место. Волнушка розовая.
Волнушка розовая — съедобный гриб 2-й категории. Имеет бледно-розовую шляпку (до 12 см) с небольшим углублением в центре и завернутыми книзу краями, ножку (до 6 см). Произрастает в смешанных лесах. (Aivar Ruukel)

6 место. Масленок.
Масленок — съедобный гриб 2-й категории. Имеет коричневую маслянистую шляпку выпуклой или плоской формы и ножку (до 11 см). Произрастает как в лесах, так и в посадках. (Björn S…)

5 место. Подосиновик.
Подосиновик — съедобный гриб 2-й категории. Имеет красновато-коричневую шляпку (до 25 см) и толстую ножку с темными чешуйками. Произрастает в лиственных и смешанных лесах. (Tatiana Bulyonkova)

4 место. Подберезовик.
Подберезовик — съедобный гриб 2-й категории. Имеет тускло-коричневую шляпку подушковидной формы и белую тонкую ножку (до 17 см) с буроватыми чешуйками. Произрастает в лиственных лесах близ берез. (carlfbagge)

3 место. Груздь настоящий.
Груздь настоящий — съедобный гриб 1-й категории. Имеет белую слизистую шляпку (до 20 см) воронкообразной формы с завернутыми внутрь опушёнными краями и белую или желтоватую ножку (до 7 см). Произрастает в лиственных и смешанных лесах. (Tatiana Bulyonkova)

2 место. Рыжик настоящий.
Рыжик настоящий — съедобный гриб 1-й категории. Имеет оранжевую или светло-рыжую шляпку воронкообразной формы с распрямляющимися краями и ножку того же цвета (до 7 см). Произрастает в хвойных лесах. (Anna Valls Calm)

1 место. Белый гриб.
Белый гриб — царь грибов. Ценится за отменные вкусовые качества и аромат. По форме гриб напоминает бочонок. Имеет коричневую шляпку и белую или светло-коричневую ножку (до 25 см). Произрастает в хвойных, лиственных и смешанных лесах. (Matthew Kirkland)

Кира Столетова

Грибы – это отдельное царство, которое насчитывает огромное разнообразие видов, входящих в него. Люди используют в кулинарии лишь незначительное их число. Некоторые разновидности применяют в медицине. Чтобы распознать ценные экземпляры, надо знать, какие виды грибов существуют, как они выглядят.

Классификация грибов

За основу классификации был взят критерий съедобности. Все царство разделили на:

Съедобные: сюда входят те виды, представители которых пригодны к употреблению даже в сыром или сушеном виде. Однако медики рекомендуют предварительно подвергнуть их термической обработке

Условно-съедобные: к этой группе отнесены те виды, которые употребляют только после длительной термической обработки. Перед приготовлением их вымачивают в воде. Некоторые виды проваривают 2-3 раза, каждый раз меняя воду. Также в эту группу попадают те грибы, которые употребляют, если они не перезрели.

Несъедобные грибы: их делят на галлюциногенные и ядовитые. Первые после употребления вызывают галлюцинации, вторые же смертельно опасны. Если употребить большое количество галлюциногенных грибов, человек рискует умереть. За сбор, употребление и распространение галлюциногенных грибов предусмотрена уголовная ответственность . Галлюцинации – образы, которые возникают в сознании человека без наличия т.н. внешнего раздражителя. Они обусловлены особым химическим составом, в который входят мускарин, псилоцибин или псилоцин.

Ирина Селютина (Биолог):

Ядовитые грибы в свою очередь делят на группы в зависимости от степени их опасности для здоровья человека:

  1. Смертельно ядовитые: характеризуются выраженным плазмотоксическим действием, т.к. в своем составе имеют следующие токсические соединения: фаллоидин, фаллоин, фаллоцин, фаллизин, аманитины, аманин, орелланин и др. К ним относятся: бледная поганка, галерина окаймленная, мухомор вонючий, паутинник плюшевый.
  2. Грибы, воздействующие на нервные центры: в них обязательно присутствуют мускарин, мускаридин и другие токсины с нейротропным действием. К этой группе относятся: волоконницы, говорушка побеленная, мухомор пантерный, мухомор лимонный, мицена розовая и др. Воздействие токсинов не смертельное.
  3. Грибы с локальным возбуждающим действием: группа включает подавляющее большинство видов, при употреблении которых в пищу возникает легкое отравление с желудочно-кишечными расстройствами. Среди них: опенок серно-желтый ложный, опенок кирпично-красный ложный, рядовка жабья и др. Отравления грибами, относящимися к этой группе крайне редко бывают смертельными.

Существует еще одна классификация, согласно которой грибы бывают:

  1. Трубчатые: к ним относятся те виды, нижняя сторона шляпки которых напоминает мелкопористую губку.
  2. Пластинчатые: у них внутренняя (нижняя) сторона шляпки состоит из тонких пластинок.

В отдельной группе находятся трюфель и сморчки, которые еще называются грибы-«подснежники». Такое название сморчки поучили из-за того, что появляются в лесах уже в конце зимы, вместе с первыми лесными цветами.

Почвенные грибы интереса для грибников не представляют, т.к. являются микроскопическими организмами.

Съедобные разновидности

Боровики

Белый гриб (боровик) является самым популярным представителем семейства грибов. Благодаря вкусовым качествам считается самым ценным лесным даром. На толстой ножке располагается массивная пористая с нижней стороны шляпка, покрытая гладкой кожицей. Бывают белые, кремовые и светло-коричневые разновидности, реже встречаются боровики, шляпка которых окрашена в темно-коричневый цвет: эта отличительная особенность обусловлена регионом произрастания. Структура гименофора трубчатая. Мякоть белая или кремовая. Цвет в месте среза не меняется. Присутствует легкий ореховый аромат.

В зависимости от типа леса, в котором произрастает боровик, бывают березовая, сосновая и дубовая разновидности. Каждая из них имеет превосходные вкусовые качества и используется в кулинарии.

Вешенки

Особенностью вешенок является то, что они произрастают на деревьях и считаются грибами-дереворазрушителями. Хотя большинство представителей грибного царства, произрастающих на деревьях, относятся к условно-съедобной разновидности, вешенки являются съедобными. Организм-колония представляет собой большое количество тонких шляпок плоской формы, которые располагаются рядами друг над другом. Кожица, покрывающая шляпки, похожие на маленькие блюдца, окрашена в серый цвет. Особенностью является то, что их легко выращивать дома. На земле они расти не будут, т.к. не являются сапрофитами и тем более – микоризообразователями. Субстрат для них готовят из древесины и других компонентов или же используют пни деревьев. На изломе цвет плодового тела остается неизменным.

Чтобы вешенки дали урожай, создают условия, максимально похожие на естественную среду обитания.

Волнушки

Волнушки бывают белые и розовые. Розовая разновидность имеет название «краснуха». Шляпка у нее по центру вогнутая, края слегка загнуты наружу. Диаметр округлой шляпки, покрытой тонкой кожицей, составляет 6-8 см. Плодовое тело обладает приятным вкусом и слабым смолистым запахом. На срезе появляется белый едкий млечный сок. Произрастает волнушка в лесах и на полянах, любит мох.

Лисички

Лисички получили название из-за ярко-желтого или золотого цвета. На ножке цилиндрической формы, которая сверху немного толще, чем снизу, располагается шляпка со слегка вдавленной серединой. Форма шляпки неправильная, края неровные и волнистые. В природе существуют и белые лисички, но встречаются они редко.

Ирина Селютина (Биолог):

Лисичка белая, или л. бледная, или л. светлая характеризуется наличием у молодых экземпляров ровных, загибающихся книзу краев шляпки. По мере роста плодового тела начинает формироваться извилистый край, а вот изгиб уменьшается. Отличается этот вид от остальных представителей кантарелловых именно своей окраской воронковидной шляпки – она обычно палево-желтая или бело-желтая. Даже при поверхностном осмотре становится заметно, что окраска не равномерная и напоминает расположенные зонально пятна. Лисичка белая предпочитает лиственные леса, их участки, где присутствует естественная лесная подстилка или же есть мох и трава. Первые плодовые тела можно найти уже в июне. Сентябрь завершает сезон сбора белой лисички. По классификации съедобности вид лисичка бледная относится ко 2 категории. По своим вкусовым данным она ни чем не отличается от обыкновенных (рыжих) лисичек.

Не стоит собирать лисички в хвойных лесах – выросшие там экземпляры обычно на вкус горькие. Экстракт, полученный из плодового тела, используют для избавления от гельминтов.

Маслята

В природе встречаются множество видов маслят, в частности м. настоящий, м. кедровый, м. серый, м. белый, м. лиственничный и м. желто-бурый. Перечень этих разновидностей трубчатых грибов можно продолжать и дальше. Все они похожи внешне. Растет гриб на песчаных почвах, выбирает лиственные леса. На плоской шляпке, окрашенной в светло-коричневый цвет, есть бугорок. Тонкую кожицу, покрытую соком слизистой структуры, легко отделить от плодового тела. Ножка окрашена в кремовый цвет.

Опята

Существует луговая, зимняя, летняя и осенняя разновидности. Растут они группами. Найти грибные группы-«семейки» удастся рядом с деревьями и пнями. На тонкой ножке, располагается трубчатая округлая шляпка. Окрашены маслята в кремовый и светло-коричневый цвета. Ножка того же цвета, что и шляпка, украшена юбочкой.

Подосиновики (Красноголовики)

Подосиновики, или красноголовики, следует искать, как говорит народная мудрость, рядом с осинами. На толстой и расширенной книзу ножке располагается шляпка правильной полусферической формы. Шляпка окрашена в кремовый, темно-коричневый, реже в желтый цвет. Ножка, на которой присутствуют мелкие темные чешуйки, имеет белый цвет.

Рыжики

В хвойных лесах растут рыжики. На ножке цилиндрической формы располагается вогнутая шляпка, напоминающая по форме воронку. Присутствует хвойный запах, который плодовая мякоть впитывает от смолы, выделяемой хвойными культурами. В большом количестве плоды растут в украинском г. Лиман (до 2016 г. Красный Лиман, Донецкая обл.).

Условно-съедобные грибы

Условно-съедобных разновидностей грибов меньше, чем съедобных. На территории России чаще всего встречаются грузди, зеленушки (рядовки зеленые), сморчки, серушки (серухи), определенные виды трюфелей и сыроежек, некоторые разновидности мухоморов. Рядовки произрастают кучками, иногда образуют грибные дорожки. Реже встречаются отидея заячья, свинушка (коровья губа, свиные ушки), волнушка розовая, мухомор серо-розовый, ежовик пестрый (лосиная губа), грибы-«куры»(колпак кольчатый) или трутовики желтые. Серо-розовый мухомор нуждается в предварительной термической обработке при температуре не менее 80 °С, чтобы разрушить входящий в его состав гемолитик рубесценслизин и представляющий опасность для организма. Это соединение способно воздействуя на клетки крови – эритроциты и лейкоциты разрушить их клеточные мембраны. Свои способности это соединение способно проявить при непосредственном попадании в кровь.

Грузди

В природе грузди делятся на г. желтый, г. белый, г. синеющий (ельничный гриб). Относятся они к пластинчатым разновидностям, имеют углубление в центре шляпки. Цвет шляпки варьируется в зависимости от разновидности. Во вкусе присутствует горечь, обусловленная наличием едкого млечного сока. Перед термической обработкой их замачивают в воде.

Зеленушки

Зеленушка выделяется среди других разновидностей бледно-зеленым цветом шляпки и ножки. Края шляпки опущены вниз, ножка длинная и слегка изогнута. В центре шляпки имеется бугорок. Цвет остается неизменным даже после термической обработки, что и послужило поводом к меткому народному названию.

Сморчки

У сморчков толстая ножка, шляпка имеет необычную складчатую структуру. Апотеции (плодовые тела) у сморчков крупные, обычно не менее 6-10 см, мясистые, у них хорошо видно четкое разграничение на ножку и шляпку – по окраске. Шляпка может быть или яйцевидная или коническая по форме, обязательно с сетью продольных и поперечных складок, часто косых. Они образуют ячейки выстланные гимением (спорообразующим слоем), а вот разделяющие их ребра остаются стерильными. Края шляпки срастаются с полой внутри ножкой.

Перед употреблением сморчки подвергаются длительной термической обработке.

Несъедобные грибы

Эту категорию следует обходить стороной. Они вызывают смерть даже при употреблении в незначительных количествах. Самыми опасными являются бледная поганка, красный мухомор и сатанинский гриб. К мощным галлюциногеным грибам относятся мухомор красный, строфария сине-зеленая, панеолус колокольчатый. Реже встречаются пилолистничек медвежий, гебелома, пецица изменчивая, мухомор пантерный (пантера), оранжевый или оранжево-красный паутинник, строчок обыкновенный (гриб-«мозг»), траметес (трутовик) разноцветный.

Отличия съедобных и несъедобных грибов

Отправляясь на тихую охоту, необходимо знать основные различия между съедобными и несъедобными разновидностями:

  1. Если на изломе грибы становятся синенькие, ярко-красные или значительно меняют цвет, вероятнее всего, они относятся к группе ядовитых.
  2. Резкий и неприятный запах также указывает на несъедобность.
  3. Среди всех представителей ядовитых грибов у многих на ножке присутствует юбочка – остаток частного покрывала, закрывающий спороносный слой. Этот признак не является основным, данный элемент также присутствует у ряда съедобных экземпляров.
  4. Во время варки ядовитых плодовых тел вода меняет цвет, приобретая голубой или зеленоватый оттенок. Это присуще и некоторым условно-съедобным разновидностям из-за наличия в их организмах синильной кислоты, пусть и в небольших количествах.
  5. На шляпках съедобных разновидностей, в отличие от несъедобных, редко присутствуют пятнышки.
  6. Ножка ядовитых грибов обычно имеет в своем основании хорошо выраженное клубневидное утолщение и своеобразный мешочек, окружающий его – вольву, остаток от общего покрывала.
  7. Звери и насекомые обходят стороной ядовитые грибы, из-за чего их шляпки и ножки остаются зачастую неповрежденными весь сезон.

В корзину стоит класть те экземпляры, которые знакомы.

Необычные разновидности

Есть разновидности с необычным внешним видом. К ним относится голубой гриб, кровоточащий зуб (грибное тело покрыто каплями соединения красного цвета), решетчатый красный гриб, птичье гнездо (плесневый гриб), ликогала (волчье молоко), ежовик гребенчатый, головач гигантский, сигара дьявола (техасская звезда). Некоторые из них встречаются повсеместно, другие произрастают в определенных странах.

Иногда группы грибов растут в лесах в форме круга, который в народе называют «ведьмин круг». Ранее многие связывали подобное явление с магией. Наука же дала логичное объяснение этому явлению. Иногда грибница одинаково быстро разрастается во все стороны. Когда основной гриб, произрастающий в центре погибает, новые растут по краям грибницы, образовывая круг и поглощая из почвы все питательные соединения. В результате этого и формируется как-бы вытоптанный ногами непонятно кого (а в средние века сомнений в том, что сделали это ведьмы не было) в весьма недоступном для людей месте круг с растущими по краям его (как барьер арены) грибами.

Лечебные разновидности

Лечебными свойствами обладают ганодерма, майтаке (грифола Курчавая) или гриб бараний, чайный гриб. В онкологии широко используют красный камфорный гриб, который еще называется антродия камфорная. Растет он в Тайване и является достоянием страны. В его составе присутствуют вещества, которые устраняют опухоли. Он не только помогает бороться с раком, но и избавляет от токсинов.

Интерес для медиков представляет и экзотический вид ииитакэ (японский гриб). Его можно выращивать на садовом участке или в теплице. Японские и китайские медики давно знают о его лечебных свойствах. На родине его называют «эликсир молодости» и используют для лечения разных заболеваний.

Пользуются популярностью в современном мире и черные грибы муэр, произрастающие на деревьях. Они редко встречаются на территории России. Высушенные черные плодовые тела походят на обугленную бумагу. Их применение в кулинарии не отличается от приготовления лесного боровика. На вкус черные грибы походят на морепродукты.

Есть и такие разновидности, о съедобности которых на сегодняшний день нет точных данных, т.е. кто-то их собирает и рад, а кто-то с опаской проходит мимо. К ним относится саркосцифа ярко-красная. Эти маленькие грибочки по форме напоминают чашечки насыщенного красного цвета. Диаметр чаши не превышает 3 см, из-за чего они не вызывают интереса у грибников. Появляются в лесах ранней весной.

Самый маленький в мире гриб – это слизевик, а самый большой произрастает в США и называется армилярия, или опенок темный. Большая его часть располагается под землей (грибница) и занимает порядка 900 га на территории национального парка «Malheur», который расположен на востоке штата Орегон.

Заключение

Грибы – это большое царство, объединяющее огромное разнообразие видов. Лесные дары– грибы, собирают осторожно, чтобы не положить в корзину ядовитых представителей группы. Появятся они после весенних дождей. Раньше отправляться в лес не стоит.

Формы работы с родителями по пожарной безопасности.

Проект по пожарной безопасности в детском саду

ДЕТИ ДОЛЖНЫ ЗНАТЬ СУЩЕСТВИТЕЛЬНЫЕ : медведь, медведица, медвежонок, волк, волчица, волчонок, заяц, зайчиха, зайчонок, лиса, лисица, лис, лисенок, нора, логово, белка, бельчонок, дупло, лось, лосиха, лосенок, рога, ёж, ежиха, ежонок, кабан, кабаниха, кабанчик, барсук, барсучиха, барсучонок, лес, поляна, плутовка, лапа, шерсть, когти, нос, уши, копыта, хвост. Морда, рыло, пасть, звери, детеныши, кусты, деревья, мышь, рысь, енот, бобр, олень, куница, клыки,соболь, норка, крот, берлога, шатун.

ПРИЛАГАТЕЛЬНЫЕ: бурый, косолапый, хитрая, хищный, серый, неутомимый, страшный, густая (шерсть), рыжая, дикие, пушистая, ловкая, осторожный, быстрая, белый, трусливый, длинноухий, лопоухий, чуткие (уши), косой, пугливый, бархатная, колючий, волчья, полосатый

ГЛАГОЛЫ : бродит, лазает, ревет, дерет (лыко), прыгает, скачет, рычит, скалится. Охотится, спасается, воет, грызет, роет, бегает, «дал стрекача», собирает, запасает, хрюкает, нюхает, принюхивается, прислушивается, притаился, колется, крадется, сосет, залегать, впадать.

Расскажите ребенку, что это медведь (мишка), что бывают бурые, черные и белые медведи. Покажите маленьких медвежат. Покажите где нос у медведя, где сильные лапы, что мишка покрыт шерстью. Расскажите, что медведи, это очень сильные животные, это самые крупные наземные хищники. Лапы сильные, пятипалые, с большими невтяжными когтями. Когти управляются мощными мышцами, позволяющие медведям взбираться на деревья, а также рыть землю и разрывать добычу. Расскажите, что медведи всеядны, но очень любят мед. Бурые и черные медведи проводят зиму в берлоге и спят. спят и сосут лапу (живут за счет накопленных жиров, расскажите как сосет медведь лапу). Расскажите про белого медведя, что он живет в Северном полушарии, где очень холодно, где снег и лед, но у него такой теплый мех и подкожный слой жира,что ему не холодно.

Если с осени медведь мало накопил жира, то просыпается зимой и ходит по лесу голодный. За это медведя прозвали шатуном.

Лисица, или лиса. Животное с красивым мехом, покажите ребенку на картинке какой у нее длинный и красивый хвост. Опишите, что лисичка очень хитрая, покажите ее хитрые глазки, заостренный носик. Наиболее распространенный окрас — рыжий. Лисица хищница. (вспомните сказки про то, как она охотилась на кур, уточек, зайчика).

В основном лиса охотится на мышей, сусликов, реже на зайцев. Лиса хитро ловит ежей. Она катит ежа к воде, он расправляет в воде свои колючки и плывет к берегу. Тут — то лиса его и поджидает.
Лиса живет в норе, весной у лисы появляются лисята.

Белка «грызун» — любит семечки и орешки. Но питается она еще и ягодами, грибами, шишками. Покажите ребенку какая у нее красивая шубка, беленький животик, какой длинный рыжий хвостик, ушки. Одной из широко известных отличительных особенностей многих белок является их способность запасать на зиму орехи. Некоторые виды белок орехи закапывают в землю, другие прячут их в дуплах деревьев. При обнаружении врага издают пронзительный звук, предупреждая других белочек. Белки очень умные животные, и часто позволяют человеку кормить себя, берут из рук семечки. Белка дает ценный мех.

У белки острые коготки. Это помогает ей быстро забираться на дерево. Пушистый хвост служит белке парашютом. Белка живет в дупле, утепляет свое гнездо пухом. Летом белка рыжая, а зимой серая. Зимой белка почти все время спит и мало выглядывает из дупла.
Весной у белки появляются бельчата.

Ежи очень скрытные животные, они покидают свои дневные убежища только с наступлением темноты. А в местах, где их мало беспокоят, зверьков можно встретить и в светлое время дня, особенно ежиху с ежатами, принимающих солнечные ванны.
Живя постоянно на одном месте, они хорошо запоминают места, где можно укрыться в случае опасности, быстро найти дождевого или улитку, гусеницу или жучка. Ведь им за короткие ночные часы нужно досыта наесться, чтобы накопить побольше жира на зимний период.


Во время редких осенних прогулок ежи роют сухие листья, траву и другой строительный материал и стаскивают в гнезда, стараясь их максимально утеплить. С наступлением заморозков они плотно закрывают входное отверстие изнутри и засыпают на всю зиму.


Ежи — неприхотливые животные. Они едят все, что попадется на пути: насекомых и их личинок, дождевых червей, мокриц, многоножек, разнообразных улиток. Их запах ежи распознают еще за метр. Не отказываются они и от ядовитых насекомых. Без малейшего для себя вреда зверьки поедают шпанских мушек, дурно пахнущих клопов, не боятся яда пчел.
Весной появляются от 3 до 8 ежат.

Волк -хищный зверь. Волки живут стаей. Стая — это волчья семья. Охотятся волки почти всегда за больными слабыми животными. Охотятся волки ночью.


Живут волки в логове, чтобы вырастить волчат, волчата появляются весной.

Заяц — грызун. Питается заяц травой, листьями, корой кустарников, грибами, корешками. Зимой грызет кору деревьев. Заяц зимой — белый, а летом — серый. Это помогает ему прятаться от хищников. Еще от врагов зайца спасают длинные, быстрые лапы. Заяц в гору бежит бегом, а с горы кувырком. Живет заяц летом под кустиком, а зимой выкапывает норку в снегу.

Весной у зайчихи появляются зайчата.

КАБАН

Кабан — всеядное животное. Отличается от домашней свиньи, которая несомненно произошла от кабана, обладает более коротким и плотным телом, более толстыми и высокими ногами; кроме того, голова у кабана длиннее и тоньше, уши длиннее, острее и притом стоячие, острые, клыки у самца гораздо более развиты, чем у самки . Щетина, кроме нижней части шеи и задней части живота, образует на спине что-то вроде гривы. Щетина чёрно-бурого цвета с примесью желтоватого, подшерсток буровато-серый, благодаря этому общая окраска серо-чёрно-бурая, морда, хвост, нижняя часть ног и копыта — чёрные.

Живут кабаны в логове с толстыми стенками, мягкой подстилкой и крышей из веток. Ранней весной у кабанихи появляются поросята (кабанята).

ЛОСЬ

У лося крупная горбоносая голова. Верхняя толстая губа длиннее нижней. Тело массивное, с загривком, похожим на горб. Ноги у лося — длинные, с широкими копытами. Они позволяют ходить по глубокому снегу, по болоту. Есть у лося и украшение — большие широкие рога. А чтоб они не мешали бежать через лесные заросли, лось поднимает голову, будто кладет рога на спину. Правда, зимой лось сбрасывает свое украшение. Ничего, летом вырастет новое!


Весной рождаются лосята. Мама — лосиха нежно вылизывает своего детеныша, кормит его молоком.

СОБОЛЬ

Соболь — ловкий, красивый и быстрый зверек. Он любит жить там, где много поваленных деревьев, коряг, зарослей. У соболя гибкое сильное тело, небольшой пушистый хвост, широкие лапы с острыми коготками. На голове с узкой мордочкой небольшие, почти круглые ушки. Славится соболь своей меховой шубкой.
Для жилья соболь выбирает дупла не очень высоко над землей. Или устраивает убежище в старом пне, под корягой. Он отлично лазает по деревьям, прыгает с ветки на ветку. Но чаще бегает по земле.
Соболь — хищник. Зимой охотится на глухаря, тетерева и др.

Весной появляются малыши. Они крохотные, беззащитные. Глаза у них открываются лишь через месяц. Самка кормит их молоком, а соболь — отец приносит корм. Соболята подрастают и к осени начинают самостоятельную жизнь.

Игра «Отгадай, что это за животное?»
Бурый, косолапый, неуклюжий — …
Серый, зубастый, страшный — …
Хитрая, пушистая, рыжая — …

Игра «Назови маму»
Медвежонок у медведицы,
лисенок у …,
зайчонок у …
волчонок у…
бельчонок у….
ежонок у…
лосенок у….
соболенок у….

Игра «Кто где живет?»
В норе живет — лиса.
В берлоге — …
В логове — …
В дупле — …

Игра «Угадай кто что делает?» :
Охотится — …
Крадется — …
Воет — …
Кусается — …
Скачет — …
Хитрит — …
Переваливается — …

Игра «Опиши зверя» :
Волк (какой?) -….
Лиса (какая?) — …
Ёж (какой?)- …
Медведь (какой?) -…
Лось (какой?) — .

Игра «Чей, чья, чьи?»
След — волчий, лисий, заячий…
Уши — медвежьи, заячьи, беличьи…
Голова — лосиная, ежиная, волчья, лисья…

Составляем описательный рассказ о диких животных по схеме



Игра «ОТГАДАЙ И РАССКАЖИ».

Этот зверь живет в бору,
У стволов грызет кору.
Летом в шубке серенькой,
А зимою — в беленькой. (Заяц)
Что весной кушает заяц? (траву, листочки).

Хозяин лесной
Просыпается весной,
А зимой под вьюжный вой
Спит в избушке снеговой. (Медведь)
Что ест медведь? (корни, травы, жуков, мышей, зайцев).

Зверька узнаем мы с тобой
По двум таким приметам:
Он в шубке серенькой зимой,
И в рыжей шубке — летом. (Белка)
Чем кормится белка? (шишками, орехами).

Всю зиму между елками
Проспал мешок с иголками.
«Ф-ф.ф — хватит спать,
Пора вставать!» (Еж)
Чем питается ежик? (жуками, червяками, мышами).

Серый и зубастый.
Воет в день ненастный:
«У-у-у.,.» (Волк)
Какую пищу ест волк? (мясо — ловит мышей, зайцев, овец).

Хвост пушистый,
Мех золотистый,
В лесу живет,
В деревне кур крадет. (Лиса)
Кого еще ловит лиса? (мышей, зайцев).

Дидактическая игра. «ОтгадайКА».

Коротышка, слабый с виду,но себя не даст в обиду.
Лучше ты его не трожь, в колкой шубе ходит… (ёж)

Ушки на макушке,
И кисточки на ушках.
Большая кошка — страшный зверь,
И когти острые, поверь.
И ей уже не скажешь «Брысь!».
Ведь это -хищник, это — …..(Рысь).

Как из маленького лука пущенная стрелка.
Рыжим огоньком в ветвях промелькнула… (Белка.)

Шуба с маленьким хвостом.
Уши — длинные притом.
Вот какой красавец
Настоящий … (Заяц.)

На овчарку он похож,
Что ни зуб — то острый нож.
Он в поросятах знает толк,
Он серый хищник, он же … (Волк.)

Косолапые ноги,
Зимой спит в берлоге.
Догадайся — ка, ответь,
Это хищный зверь …(Медведь.)

Хитрая плутовка.
Рыжая головка.
Хвост длинный — краса!
Это хищница …(Лиса.)

Что за чудище такое в чаще леса завелось?
Словно вешалка рога. Догадались? Это…(Лось.)

Обучающее видео о диких животных

натальяС Светикова
Конспект занятия «Дикие животные» (старшая группа)

Цели :

1. Закрепить знание детей о диких животных ;

2. Обогащать словарный запас детей по лексической теме.

Задачи :

Образовательные задачи :

1) активизировать словарный запас по теме «Дикие животные «;

2) учить отвечать на вопросы полными ответами;

3) учить согласовывать в роде, числе, падеже;

Развивающие задачи :

1) способствовать развитию слухового внимания;

2) способствовать развитию координации движений, мелкой и общей моторики;

3) способствовать развитию логического мышления;

Воспитательные задачи :

1) стремиться воспитывать уважение детей друг к другу;

2) стремиться воспитывать у детей чувство любви

3) бережного отношения к природе.

Оборудование :

1. Картинки с изображением диких животных ,

2. маски диких животных ,

3. загадки про диких животных ,

4. картина медведя (отдельные части тела) .

Ход мероприятия:

1. Организационный момент.

Вспомним наше правило :

Говорим всегда красиво.

Правильно, неторопливо,

Кто хочет разговаривать,

Тот должен выговаривать,

Все правильно и внятно

Чтоб всем было понятно.

2. Сюрпризный момент “Письмо”.

Воспитатель : Ребята сегодня я шла в наш детский сад и в почтовом ящике нашла конверт, но только от кого оно не написано. На конверте есть загадка, давайте угадаем её, может тогда узнаем от кого оно.

Это что за мужичок

Сел у дуба на сучок?

Невелик, да деловит,

Зря нисколько не сидит :

Он без молотка, без рук

По стволу стучит : тук-тук.

Трещинку в коре найдет —

Длинный нос в нее сует,

Вытащит за спинку

Всякую личинку.

Мужичок тот не простой —

Это доктор наш лесной.

Дети : Дятел

В : Ну вот теперь мы знаем от кого это письмо. Прочитаем его?

Д : Да

В : Здравствуйте, дорогие мальчики и девочки. У нас в лесу случилась беда, была метель. Животные все разбежались и не могут найти свои домики. Помогите, пожалуйста. А чтобы найти животных , отгадайте загадки :

1. Комочек пуха, длинное ухо,

Прыгает ловко, любит морковку. (Заяц)

2. Хвост пушистый, мех золотистый

В лесу живёт, в деревне кур крадёт. (Лиса)

3. Сама мала, шубка пышна,

В дупле живёт, орешки грызёт. (Белка)

4. Летом ходит без дороги

Возле сосен и берёз,

А зимою спит в берлоге

От мороза, пряча нос. (Медведь)

5. Кто зимой холодной

В лесу бродит злой, голодный? (Волк)

В : Молодцы ребята, справились с этим заданием. А как мы назовём всех этих животных ?

Д : Дикие животные .

В : Животных мы с вами нашли , а помните в письме дятел говорил, что метель занесла все их домики, поможем отыскать их?

Д : Да.

3. Игра : “Кто, где живет?”

В : Соединим линией дикого животного с его жилищем .

Д : Медведь спит в берлоге. Волк живет в логове. Лиса живет в норе. Белка живет в дупле. Заяц живет под кустиком.

В : Молодцы и с этим заданием вы справились. Но у нас еще есть задания от дятла :

4. Игра “Собери животное”

В : Когда дятел летел к нам с письмом, он нёс рисунок животного , но помните была метель, сильный ветер разбросал все части рисунка, давайте найдем и соберем их.

Д : Это медвежья голова. Это медвежье ухо. Это медвежье туловище. Это медвежьи передние лапы. Это медвежьи задние лапы. Это медвежий хвост.

В : Какое животное у нас получилось ?

Д : Медведь.

В : Молодцы, справились. Теперь пора отдохнуть.

Физкультминутка

Волк и заяц

(Дети стоят по кругу, руки к плечам, пальцы сжаты в кулак.)

Раз, два, три, четыре — (Дети поочередно разгибают пальцы, начиная с указательных и кон­чая мизинцами.)

Заяц уши оттопырил (Дети поднимают согнутые руки к голове (изображают «уши» ). )

Вот он серый волк, волк,

Он зубами щелк, щелк! (Педагог выполняет хлопки перед собой (волк щелкает зубами) .)

Зайка, я, и ты, и ты, (Пружинящие полуприседания.)

6. Сказка : “Как зайчонку маму искали”

В : Однажды дятел в лесу услышал, что кто-то жалобно плачет. Он сел на веточку дерева и стал наблюдать. Он знал, что вести себя в лесу нужно очень осторожно, чтобы не напугать животных , чтобы не навредить им. Дятел увидел, что плакал малыш, маленький белый комочек с маленьким пушистым хвостиком и большими ушами. Он жалобно звал – “Мама! Мама!”

Неожиданно на ветку дуба прыгнула белка и спросила :

– Что случилось? Ты потерялся?

– Да я потерял маму.

– А какая твоя мама? У неё есть пушистые кисточки на ушках?

– Нет,– горько заплакал малыш.

Из-за дуба вразвалку вышла медведица и сказала :

– Наверно твоя мама носит лохматую коричневую шубу?

Послышалось шуршание, и из-под пня выкатилась ежиха. Она озабоченно нахмурилась и сказала.

– Я знаю, у твоей мамы колючки на спине.

– Нет,– продолжал плакать малыш.

Зашевелились кусты, и оттуда вышла лиса.

– Кто здесь плачет? У твоей мамы есть такой рыжий пушистый хвост?

– Нет же, неожиданно рассмеялся малыш. – Где вы видели такую маму : с пушистым хвостом, в коричневой шубе, с иголками на спине, с кисточками на ушках?

– Да уж, – засмеялись все лесные мамы. – А какая же твоя мама?

– Моя мама самая красивая!

– Знаем, знаем, – загалдели лесные мамы. Как хорошо знать приметы мамы. И тут на полянку выскочила его мама. Малыш бросился к ней. Она нежно потёрлась, успокаивая своего детеныша. Как были рады этой встрече все лесные мамы!

В : Дети, а вы узнали этого малыша?

Д : Это зайчонок.

В : Расскажите, какая у него мама?

Д : У зайчихи пушистая шубка, летом серая, а зимой белая. У зайчихи длинные уши, раскосые глаза, маленький пушистый хвостик. У зайчихи передние лапы короткие, а задние длинные.

В : Какие животные предлагали стать его мамой?

Д : Белчиха, ежиха, лисица, медведица.

В : А вы рады, что зайчонок нашел свою маму?

Д : Да.

В : мы с вами нашли зайчонку маму, давайте и другим лесным малышам отыщем их мам. Но прежде чем мы их отыщем, давайте поиграем с пальчиками.

7. Пальчиковая гимнастика.

Сидит белка на тележке,

Продает она орешки (стучать кулачками по столу)

Лисичке – сестричке,

Волчице, ежихе,

Мишки косолапому,

Заиньке усатому. (Загибать пальцы на каждого животного , начиная с большого)

Кому в платок,

Кому в зобок,

Кому в лапочку. (Стучать кулачками по столу)

8. Игра : “ Найди маму”.

В : На карточке несколько наложенных друг на друга контурных изображений лесных мам, а рядом изображение одного детёныша. Вы должны обвести изображение той мамы, чей детёныш на вашей карточке.

9. Итог занятия .

Молодцы вы сегодня очень хорошо работали, справились со всеми заданиями, которые вам

предложил дятел в своем письме.

Публикации по теме:

Конспект индивидуального занятия «Дикие и домашние животные» (младшая группа) Форма проведения: Путешествие. Цель: Закрепление знаний у ребёнка младшего дошкольного возраста о диких и домашних животных. Задачи: 1.

«Дикие животные». Конспект занятия по формированию грамматических категорий и развитию связной речи (старшая группа) Конспект занятия по формированию грамматических категорий и развитию связной речи (Старшая группа)Тема занятия: «Лесной урок» (к лексической.

Конспект НОД «Дикие животные в зимнем лесу» (средняя группа) Конспект НОД «Дикие животные в зимнем лесу» Образовательная область: познание Вид деятельности: непосредственно -образовательная Возрастная.

Цель: Создать условия для уточнения и систематизирования знания детей о диких животных. Задачи: Закрепление знаний детей о диких животных,.

Название: Конспект НОД по развитию речи «Дикие животные»
Номинация: Детский сад, Конспекты занятий, НОД, развитие речи, Старшая группа

Должность: воспитатель первой квалификационной категории
Место работы: МДОУ «Центр развития ребенка – детский сад № 51»
Месторасположение: г. Электросталь, Московская область

Конспект НОД


по развитию речи на тему «Дикие животные»
для детей старшей группы с онр 1-й год обучения

Цель: Уточнить и систематизировать знания детей о диких животных.

Задачи:

Закрепление знаний детей о диких животных, частях тела, детенышах, о месте проживания. Активизация словаря по данной теме. Практическое употребление существительных единственного и множественного числа в родительном падеже без предлогов и существительных единственного числа в творительном падеже без предлога и с предлогом «с». Упражнять детей в подборе слов-признаков к словам-предметам, в составлении предложений.

Развивать речевое дыхание, память, внимание, мышление, мелкую моторику. Воспитывать чуткое отношение к животным, желание помочь.

Оборудование: мольберт, «зашумленный рисунок», диск «Волшебные голоса» (звуки природы для детей), плюшевая игрушка медвежонок, набор графических схем и предметных картинок с изображением диких животных, мяч, губки, зубочистки, листочки с контурными изображениями корма.

Ход НОД:

Воспитатель: — Ребята, какое сейчас время года? (Зима).

— Зимой очень холодно, зябнут руки, но мы их сейчас согреем. (Дети вдыхают носом, а выдыхают ртом, согревая поднесенные к губам руки). А хотите очутиться в летнем лесу?.. Закройте глазки.

Реснички опускаются,

Глазки закрываются,

Сном волшебным засыпаем,

В летний лес мы улетаем.-

Раз, два, три, четыре, пять –

Смотрим глазками опять.

Воспитатель: — Вот мы и оказались в летнем лесу…(на мольберте «зашумленный рисунок», слышится пение птиц).

Кругом разные растения. Давайте понюхаем цветы (дети делают утрированный вдох носом, а потом выдыхают со звуком «а-а»).

Ребята, посмотрите и вспомните:

— Чего в летнем лесу много? (много ягод, много деревьев, много кустов, много гнёзд, много шишек)

— Кого много в летнем лесу? (много птиц, много животных)

Дидактическая игра «Кого я вижу».

Воспитатель: — Животных в лесу много, но увидеть их непросто, потому что они очень хорошо научились прятаться от людей. Ребята, сделайте из пальцев бинокли и постарайтесь отыскать притаившихся диких животных.

— Кого вы увидели?

Дети: — Я увидел лису, … зайца, медведя, лося, белку, ежа…

Воспитатель: — Молодцы, ребята! Какие вы все внимательные, зоркие.

Назовите этих животных одним или двумя словами. (Звери, дикие животные) — Почему этих животных называют дикими? (Они живут в лесу, боятся человека. Это неприрученные животные.)

А теперь давайте вернемся в группу и продолжим разговор о диких животных.

Реснички опускаются,

Глазки закрываются,

Сном волшебным засыпаем,

В группу тихо улетаем.

Раз, два, три, четыре, пять –

Смотрим глазками опять.

Дети открывают глаза и видят медвежонка. Происходит диалог между медвежонком и детьми с помощью воспитателя.

— Ох, устал я спать, все руки затекли.

— Ты что, медвежонок! Какие же у тебя руки это лапы.

— И живот болит, есть хочу.

— Не живот, а брюшко.

— Ребята, а как же у меня называются ногти?

— А лицо?

Воспитатель: — Медвежонок говорит, что проснулся, чтобы отпраздновать свой день рождения, но не может найти всех своих друзей и пришел к детям за помощью.

— А кто твои друзья?

Медвежонок предлагает детям рассмотреть портреты друзей. (Выставляется набор графических схем с изображением диких животных).

— Мы знаем твоих друзей, сейчас дети расскажут о них, а ты скажешь, правы мы или нет.

Дидактическая игра «Подбери словечко»

Лиса (какая?) – пушистая, рыжая, ловкая…

Заяц (какой?) – трусливый, быстрый, длинноухий, серый или белый… и т.д.

(после описания животного схема заменяется картинкой)

Пальчиковая гимнастика

Еж, медведь, барсук, енот (поочередно все пальцы здороваются с большим, начиная с указ. , левая рука)

Спят зимою каждый год (тоже с мизинца)

Волка, зайца, рысь, лису (правая рука)

И зимой найдешь в лесу. /О. И. Крупенчук/

Воспитатель:- Вот поэтому, медвежонок, ты и не можешь найти всех своих друзей.

— Ребята, как мы можем помочь медвежонку? (Дети предлагают варианты и решают отпраздновать день рождение летом, а сейчас разослать приглашение всем животным).

Игра с мячом «С кем придет мама» (на имя кого писать приглашения).

— мама белка придет с бельчонком

— мама медведица — с медвежонком

— мама волчица – с волчонком

— мама зайчиха – с зайчонком

— мама ежиха – с ежонком

— мама лиса – с лисенком

Игра с мячом «Закончи предложение» (куда отправлять приглашения)

Юркнула в дупло (белка).

Залез в берлогу (медведь).

Спряталась в нору (лиса).

Шмыгнул в логово (волк).

Укрылся под кустом (заяц).

Забрался под листья (еж).

Физминутка (Как понесем приглашение)

По тропинке мы пошли

Шишку нашли,

Шли, шли, белкин гриб нашли,

Белке бросили в дупло,

Опять пошли.

Заячьи следы нашли,

Шли, шли ежика нашли

Ёж свернулся в клубок,

Потому что он продрог.

Лучик ежика коснулся,

Ёжик сладко потянулся.

Упражнение на развитие мелкой моторики «Кто, чем питается»

(Чтобы медвежонок не забыл приготовить угощение каждому по вкусу)

Белка – орехи, грибы, шишки

Медведь – мед, ягоды, рыба

Волк – мясо, рыба

Заяц – морковка, капуста (уточняется, что в лесу он ест кору деревьев, траву, веточки листьев, молодые побеги).

Еж – насекомые, черви, личинки, мыши

Лиса – мясо, рыба, птица

Детям раздаются губки, зубочистки и листочки с контурными изображениями продуктов. Нужно проколоть дырочки по контуру.

После выполнения задания дети подносят свои работы к доске и «кормят» зверей.

Я хочу угостить медведя медом.

Я хочу угостить зайца морковкой и т.п.

Дети прощаются с медвежонком, обещают не забыть передать приглашения и придти в гости на день рождение, но теперь уже летом.

Ольга Галкина
Конспект занятия в старшей группе по развитию речи. Тема: «Дикие животные»

Тема : «Дикие животные » .

Программное содержание. Закрепить представление детей о диких животных , их внешнем виде, образе жизни в зимний период, повадках.

Учить детей составлять описательные рассказы по графической схеме. Расширить и активизировать словарь детей по теме «Дикие животные » (животное , зверь, рога, копыта, мех, шкура, лапа, берлога, нора, дупло, хищное, травоядное; менять, линять, спать, добывать, охотиться). Совершенствовать грамматический строй речи (употребление существительных с суффиксами -онок-, -енок-, -ат-, -ят-) .

Развивать связную речь детей , речевой слух, зрительное восприятие и внимание; тонкую и общую моторику. Воспитывать любовь и бережное отношение к природе.

Индивидуальная работа : Добиваться полного ответа у Вани, Данилы; продолжать учить правильно держать карандаш Кирилла.

Оборудование :

Аудиокассета с голосами животных ; схема описания животного ; схема-модель жилищ животных ; рисунок «Звери у Айболита» ; контейнер с горохом и плоскостными фигурками животных ; карточки с изображением животных ; простые карандаши; корзинка с морковью, орехами и баночкой меда; елочки.

Предварительная работа : Просмотр слайдов с изображением диких животных наших лесов и их детенышей; беседа о жизни диких животных зимой . Разучивание пальчиковой гимнастики «Белка» .

Чтение сказки Л. Толстого «Белка и волк» , рассказа Е. Чарушина «Лисята» . Заучивание загадок о диких животных . Ознакомление со схемой описания животного . Посещение совместно с родителями циркового представления и школы юннатов.

Ход занятия.

Дети входят в группу под тихую музыку .

Воспитатель : — Дети, какое время года наступило? (Зима) .

Правильно, зимушка-зима пришла в города и села, укутала белым одеялом поля и леса. Посмотрите, какой зимний лес вырос у нас в группе ! Я хочу предложить вам прогуляться по лесу. Дети, а вы знаете, кто живет в лесу? (Дети перечисляют названия животных ) .

Как одним словом можно их назвать? (Дикие ) .

Почему они так называются? (Потому что они сами заботятся о себе, сами добывают пищу) .

Как животные готовились к зиме ? (Белка насушила грибов, запаслась орехами. Медведь – сделал себе берлогу. Волк, заяц и лиса полиняли : поменяли летние шубки на зимние.)

(Включается аудиокассета с записью рычания медведя, вой волка) .

Ой, дети, что это за звуки? Это медведица и волчица зовут на помощь : их дети в лютые морозы простудились и заболели. Как вы думаете, кто может им помочь? (Доктор Айболит)

Конечно, это добрый доктор Айболит, но мы не можем попасть на волшебную поляну, поэтому я предлагаю вам сесть за столы и рассмотреть картину, которую я нарисовала, когда была в гостях у Айболита.

(Воспитатель вывешивает рисунок.)

Кто пришел к доктору лечиться? (Медведица с медвежонком, волчица с волчонком, лисица с лисенком, белка с бельчонком, зайчиха с зайчонком).

Очень боялись детеныши животных Айболита : ведь они еще маленькие и не знали, что доктор добрый. Поэтому, доктор Айболит называл их ласково, а как – придумайте сами и позовите ласково :

Зайчонка — (зайчоночек) .

Медвежонка — (медвежоночек) .

Бельчонка — (бельчоночек) .

Лисенка — (лисеночек) .

Волчонка —(волчоночек) .

Вот и вылечил всех больных зверей Айболит! И мамы повели своих детенышей домой.

(Вывешивается схематичное изображение жилищ диких животных )

Дети, посмотрите на схему : догадаетесь ли вы, какому зверю принадлежат эти жилища и как они называются?

Это нора. В ней живет лиса.

Это берлога. В ней живет медведь.

Это дупло. В нем живет белка.

Это куст. Под ним прячется заяц.

Молодцы, вы очень внимательные и наблюдательные.

Игра с мячом «Большие и маленькие» .

А теперь, дети, давайте поиграем. Встаньте в кружок, а я буду называть часть тела дикого животного и бросать вам мяч , вы будете ловить мяч и ласково называть такую же часть тела детеныша этого животного и возвращать мне мяч.

В. — У лисы рыжая голова.

Р. – У лисенка рыженькая головка.

В. — У волка острые зубы.

Р. – У волчонка остренькие зубки.

В. – У зайца короткий хвост.

Р. – У зайчонка коротенький хвостик.

В. – У белки черные глаза.

Р. – У бельчонка черненькие глазки.

В. – У лося длинные ноги.

Р. – У лосенка длинненькие ножки.

В. – У медведя короткий хвост.

Р. – У медвежонка коротенький хвостик.

Отлично! А теперь я предлагаю вам превратиться в животных : Кирилл и Матвей — медведи, пройдите, по-медвежьи. Катя – лисичка, пробеги, по-лисьи. Семен будет волком, а Данила с Ваней – зайцами : проскачите по-заячьи.

Раз, два, три — мы опять превратились в детей.

У меня для вас есть сюрприз : вот эта коробочка. Она не простая, а наполнена горохом, но внутри что-то находится. Сейчас вы, на ощупь, должны найти фигурки, а какие – расскажете сами.

(Дети вытаскивают плоскостные фигурки диких животных .)

А теперь составьте описания тех животных , которых вы достали из коробки. Вам поможет в этом схема-картинка-подсказка. Сначала вы расскажете, как называется ваше животное , дикое оно или домашнее, где живет : в лесу или у человека. Потом опишете, какого оно размера, чем покрыто тело, строение, чем питается.

Вывешивается схема рассказа о животном .

Дети составляют описательные рассказы о своих животных по схеме .

Молодцы, ребята! Отдохнем немного?

Физкультминутка.

Как на горке снег, снег,

И под горкой — снег, снег,

И на елке – снег, снег,

И под елкой – снег, снег,

А под снегом спит медведь.

Тише, тише, не шуметь.

Дети, взгляните на свои столы. Перед вами – конверты. Достаньте оттуда карточки. Кто изображен на них? (дети перечисляют животных ) .

Все ли в порядке с вашими животными ? (у лисы не хватает хвоста; у медведя – уха; у белки – лапки и т. д.)

Вот видите, художник торопился и не успел нарисовать некоторые части тела. Возьмите карандаши и дорисуйте сами.

Катя, чье ухо ты нарисовала? (Я нарисовала медвежье ухо) .

Кирилл, а ты, чью лапку дорисовал? (Я дорисовал заячью лапку) и т. д.

Вот теперь порядок! Все животные будут довольны .

Но все-таки, дети, в нашем зимнем лесу дикие животные грустят : ведь им тоже хочется, чтобы люди иногда заботились о них. Я приготовила корзинку с гостинцами, как вы думаете, для кого?

Мед – для медведя.

Орехи – для белки.

Морковка – для зайца.

Давайте оставим корзинку в лесу, а сами потихоньку спрячемся. Ведь дикие животные очень пугливые и осторожные. Попрощайтесь с нашим зимним лесом и дикими животными .

Гриб лосиная губа. Лосиные губы рецепт

Лосиная губа – настоящий деликатес наравне с печенью трески и красной или черной икрой, несмотря на то, что не всем нравится вкус этого блюда. Также стоит понимать, что вкусовые ощущения могут быть разными в зависимости от возраста животного и способа его приготовления.

Хотя разновидностей рецептов около десятка, все строится вокруг 3-4 — именно о них и пойдет речь. Также стоит понимать, что в этом случае было бы нагляднее видеть все действия в режиме реального времени.Таким образом, даже неподготовленные начинающие повара непременно добьются успеха.

Готовим лосиную губу по-охотничьи

Начнем с одного из самых простых и в то же время распространенных способов приготовления лосиных губ. Сначала нужно избавиться от волос, промыть и нарезать на порции, сложив их в стеклянную посуду. Затем следует вымыть лимон и выдавить из него сок, добавив его в кастрюлю с одним литром холодной воды. Теперь нужно посолить, поперчить и кинуть сюда лавровый лист.

Промытую и очищенную луковицу разрезать пополам, нарезать тонкими полукольцами.Все это добавляется в кастрюлю и перемешивается. Далее положить губу в маринад, поставить миску на средний огонь и варить около двух часов, пока мясо не станет мягким.


Теперь губу вынимают из маринада шумовкой и кладут на сковороду, где уже есть жир и слегка обжаренная головка лука. Все это вместе обжарить еще 2-3 минуты.

После этого нужно аккуратно выложить мясо с луком в кастрюлю, залить сметаной и по желанию добавить немного бульона.Далее следует положить немного лаврового листа, добавить клюквенный сок, яблочный уксус, пару щепоток сахара, после чего можно закрыть кастрюлю крышкой и тушить все около часа.

Еще один способ приготовить лосиную губу по-охотничьему смотрите в видео:

Приготовление отварной лосиной губы

Лосиную губу опаливают на огне для удаления шерсти, тщательно промывают, кладут в кастрюлю, заливают водой и солят. Сюда бросают очищенную головку лука и ставят посуду на огонь.

Добавляется несколько лавровых листьев, 3-5 горошин душистого перца и нарезается кубиками морковь. Все это закидывают в кастрюлю и варят до тех пор, пока мясо не станет мягким.


Теперь можно снять блюдо с огня, вытащить шумовкой губу, разрезать на кусочки и сразу подавать горячим к столу. Также можно подавать лосиную губу холодной после остывания, предварительно нарезав ее тонкими ломтиками.

Приготовление тушеной лосиной губы

Для приготовления пищи желательно иметь под рукой несколько острых ножей, потому что на шерсти лося они довольно быстро тупятся.После удаления волосяного покрова имеет смысл также опалить заготовку на огне, чтобы удалить волоски, оставшиеся в труднодоступных местах.

Полученную вырезку тщательно промываем и складываем в чугунную кастрюлю. Теперь можно добавить соль, перец и любимые специи по вкусу. Тушить лосиную губу нужно в духовке 5-6 часов при 195 градусах.


По истечении указанного времени готовое блюдо можно достать и подавать как в горячем, так и в холодном виде.При этом допускается использование аджики или других подобных острых закусок. Кстати, из полученного бульона можно приготовить отличный суп.

Приготовление жареной лосиной губы

После снятия шерстяного чехла и опаливания над огнем нужно тщательно промыть полученную заготовку. Теперь нужно положить губу в кастрюлю с водой, посолить, поперчить и положить лавровый лист. Все это нужно варить в среднем 2-2,5 часа на среднем огне.

Далее стоит немного остудить полученную заготовку и разрезать ее на небольшие продолговатые кусочки.Смазав сливочным маслом и разогрев сковороду, необходимо обжарить на ней приготовленные ранее кусочки лосиной губы до образования румяной корочки. Подавать без гарнира, с брусникой, которая будет лежать в отдельной посуде.

Какой бы способ приготовления лосиной губы вы не выбрали, факт остается неоспоримым: блюдо имеет довольно оригинальный вкус и аромат.

Большинство родственников и друзей, попробовавших лосиную губу, захотят полакомиться этим лакомством регулярно.Ваша задача сейчас – обеспечить регулярное наличие охотничьих трофеев на столе.

Приятного аппетита!

И вот добыт долгожданный трофей, Лось, или, как говорят русские, лось.

И всегда помимо этого отличного трофея стрелок получает самое необычное, но в то же время и самое вкусное лакомство — Лосиную губу. Я ждал этого лося на этом охотничьем стуле.

Пролежав на морозе три новогодних дня, пришло осознание, что пришло время его приготовить.Прочитав все рецепты приготовления Лосиных губ, задача не облегчилась, а приблизилась. Цель остается прежней как приготовить лосиную губу . Намечены некоторые основные этапы подготовки; перемалывать, вымачивать, жарить, тушить.

И так по порядку… приготовление лосиных губ :

Будучи городским жителем без бабушки в деревне, решиться на дегтярность было сложно, но любопытство и целеустремленность сделали свое дело. С помощью интернета узнал, что можно просмолить газовой и бензиновой паяльной лампой, обзвонив все магазины Минска оказалось, что газа нигде нет.Купил в строительном магазине бензиновую паяльную лампу, залил на заправке три литра 80-го в бутылку и помчался на место казни. Как это ни смешно, паяльную лампу тоже использовать не пришлось, умелые советы друзей по телефону помогли разжечь лампу и перейти к осмолению. Осмолить, обжечь и поскоблить не сложно, если появится накипь, то еще нужно обжечь и поскоблить, если при обжиге ничего не происходит, то место потускнело.

Хорошенько разбив лосиную губу, мне казалось, что я собираюсь перейти к пункту номер два — травлению губы, но приехавший в гости тесть отложил мои планы.Выяснилось, что нужно было перерезать ноздри и основательно проколоть носовые пазухи. Чтобы рез был уверенным, нож должен быть острым. Мы точим ножи с помощью правильной системы заточки ножей.

вырезать и отшлифовать губу Лося..

Еще мне посоветовали, что сначала нужно разрезать губу, так будет быстрее и проще.

Обязательный массаж и душ лосиной губы..

Налил в кастрюлю воды, посолил по методу плавающего куриного яйца, бросил десяток лавровых листьев, душистый перец, гвоздику, опустил туда губу и поставил мариноваться.

На следующий день слил воду, оставив специи, залил новой воды и поставил кипятиться на 3 часа.

Достал, остудил, нарезал брусочками 1х2-3 сантиметра, две луковицы очистил, нарезал полукольцами, сложил все в глубокую сковороду и посыпал черным перцем. Для того, чтобы нож был всегда острым, рекомендуем приобрести

Лосиная губа – настоящий деликатес наравне с печенью трески и красной или черной икрой, несмотря на то, что не всем нравится вкус этого блюда.Также стоит понимать, что вкусовые ощущения могут быть разными в зависимости от возраста животного и способа его приготовления. Хотя разновидностей рецептов около десятка, все строится вокруг 3-4 – именно о них и пойдет речь. Также стоит понимать, что в этом случае было бы нагляднее видеть все действия в режиме реального времени. Таким образом, даже неподготовленные начинающие повара непременно добьются успеха. Готовим лосиную губу по-охотничьи Начнем с одного из самых простых и в то же время распространенных способов приготовления лосиной губы.Сначала нужно избавиться от волос, промыть и нарезать на порции, сложив их в стеклянную посуду. Затем следует вымыть лимон и выдавить из него сок, добавив его в кастрюлю с одним литром холодной воды. Теперь нужно посолить, поперчить и кинуть сюда лавровый лист. Вымытую и очищенную луковицу следует разрезать пополам, нарезать тонкими полукольцами. Все это добавляется в кастрюлю и перемешивается. Далее положить губу в маринад, поставить миску на средний огонь и варить около двух часов, пока мясо не станет мягким.

Теперь губа вынимается из маринада шумовкой и кладется на сковороду, где уже есть жир и слегка обжаренная головка лука. Все это вместе обжарить еще 2-3 минуты. После этого нужно аккуратно выложить мясо с луком в кастрюлю, залить сметаной и по желанию добавить немного бульона. Далее следует положить немного лаврового листа, добавить клюквенный сок, яблочный уксус, пару щепоток сахара, после чего можно закрыть кастрюлю крышкой и тушить все около часа.Приготовление вареной лосиной губыЛосиную губу опаливают на огне для удаления шерсти, тщательно промывают, кладут в кастрюлю, заливают водой и солят. Сюда бросают очищенную головку лука и ставят посуду на огонь. Добавляют несколько лавровых листьев, 3-5 горошин душистого перца и нарезают кубиками морковь. Все это закидывают в кастрюлю и варят до тех пор, пока мясо не станет мягким.

Теперь можно снять блюдо с огня, вытащить шумовкой губу, разрезать на кусочки и сразу подавать горячим к столу.Также можно подавать лосиную губу холодной после остывания, предварительно нарезав ее тонкими ломтиками. Приготовление тушеной лосиной губы.

Для приготовления пищи желательно иметь под рукой несколько острых ножей, т.к. на шерсти лося они довольно быстро тупятся. После удаления волосяного покрова имеет смысл также опалить заготовку на огне, чтобы удалить волоски, оставшиеся в труднодоступных местах. Полученную вырезку тщательно промываем и складываем в чугунную кастрюлю. Теперь можно добавить соль, перец и любимые специи по вкусу.Тушить лосиную губу нужно в духовке 5-6 часов при 195 градусах. По истечении указанного времени готовое блюдо можно доставать и подавать как в горячем, так и в холодном виде. При этом допускается использование аджики или других подобных острых закусок. Кстати, из полученного бульона можно приготовить отличный суп. Приготовление жареной лосиной губы.

Лосиная губа по праву занимает место среди охотничьих деликатесов. Любой охотник знает, что лосиная губа на столе приравнивается к таким кулинарным изыскам, как, например, паштет из печени колибри или красная и черная икра.Эта часть лося совершенно неописуема по вкусу и нежности, даже язык лося не сравнится.

Для приготовления этого лакомства вам понадобится сама лосиная губа, нож, а лучше несколько хорошо заточенных ножей, чтобы во время приготовления не пришлось отвлекаться на частую заточку лезвий, так как лосиная шерсть очень жесткий и легко затупляет любой нож. Кроме того, вам понадобится газовая горелка, чтобы опалить шерсть в тех местах, где она не будет срезана.Также понадобятся специи для приготовления блюд, как правило, все используют их по вкусу. Одни повара добавляют гвоздику, другие – шафран, одно известно точно – специями лосиную губу не испортишь!

Итак, берем в руки нож и начинаем отрезать верхнюю линию роста волос от лосиной губы. Делать это нужно медленно, осторожно, не оставляя на мясе несрезанных волос. Работа довольно кропотливая, но результат того стоит, так как очень часто для удаления шерсти с лосиных губ применяют бензиновые паяльные лампы, что приводит к неприятному запаху неэтилированного топлива, продуктов его сгорания и опаленной шерсти от мяса.Необходимо помнить, что еда должна быть здоровой!

После удаления верхнего волосяного покрова разрезаем губу в труднодоступных местах, чтобы губа лучше проварилась, а также чтобы был доступ к волосяному покрову, который находится внутри. Этот волосяной покров необходимо опалить газовой горелкой, а затем тщательно промыть полученную стрижку.

Для приготовления лосиных губ лучше всего использовать чугунную кастрюлю. Наливаем в нее теплую воду, укладываем промытую вырезку лосиной губы. На мясе не должно остаться ни одного волоска.Добавляйте соль по вкусу, специи, от их количества губа никогда не потеряет своего вкуса. Затем плотно закрываем кастрюлю крышкой и ставим в духовку, где лосиная губа будет томиться 5-6 часов при температуре 195 градусов.

По истечении указанного времени достаем горшочек из духовки, вынимаем из горшочка приготовленную лосиную губу и подаем на стол. Оставшийся в кастрюле бульон можно с пользой использовать для приготовления супа. Лосиную губу желательно есть без гарниров, чтобы не испортить впечатление от изысканного вкуса этого лакомства.Однако к столу допускается аджика или другие закуски из хрена.

Приготовив такое лакомство, Вы удивите не только своих друзей или близких, но и себя уникальным блюдом.

В мире есть много деликатесов, доступных не каждому. К ним относится такая экзотика, как губа лося. Как приготовить это блюдо, если продукты удалось раздобыть, а навыков работы с таким ингредиентом нет? Мы дадим несколько полезных советов и поделимся парочкой простых рецептов.

Мясо лося и его польза для организма

Пожалуй, мясо лося можно отнести к тем немногим видам мяса, которые никак не обрабатываются, не насквозь пропитаны гормонами роста, как, скажем, куриное мясо, и являются не подвергается воздействию химии. Это экологически чистый продукт, обладающий множеством полезных свойств и большим набором питательных веществ.

Большой плюс в том, что мясо лося практически не содержит в своем составе холестерина. В нем много фосфора, кальция, калия и магния, железа и цинка.Кстати, мясо лося с очень низкой жирностью, следовательно, низкокалорийное. В ста граммах продукта содержится всего 101 ккал. Общепризнанным деликатесом является лосиная губа, рецепт которой мы сегодня опишем.

Жареные лосиные губы. Ингредиенты

Итак, вы купили у знакомых охотников деликатес — лося. Как приготовить этот продукт, какие сопутствующие ингредиенты потребуются для рецепта? Помимо основного продукта вам потребуется взять:

  • Сливочное масло — пятьдесят грамм.
  • Лавровый лист — две или три штуки.
  • Одна большая луковица.
  • Одна большая морковь.
  • Перец черный горошком — 10-15 шт.
  • Корни петрушки и сельдерея.
  • Соль.

Процесс приготовления

Как правило, над верхней губой остается много волос. Даже если охотники и люди, разделывающие мясо, запятнали его, волоски все равно будут присутствовать, и потребуется время, чтобы их удалить. Их можно снова опалить над горелкой.Проведите пальцем по мясу, если волоски не чувствуются, значит, работа выполнена хорошо. Теперь губы лося тщательно промываем под проточной водой.

Налейте воду в кастрюлю. Губа без специй туда тоже подходит? Конечно, это невозможно. Кладем лавровый лист, соль, перец горошком. Морковь режем на несколько частей, лук можно добавить целиком. Корни также нарезают на несколько небольших кусочков и помещают в кастрюлю. Из такого набора продуктов бульон получится наваристым, а мясо впитает в себя все необходимые ароматы.Мясо готовится два-три часа.

После того, как мясо отварится, его следует немного остудить. Как только губы лося остынут, их можно смело резать на порционные кусочки. Сковороду лучше смазывать сливочным, а не растительным маслом. Так мясо еще лучше пропитается и будет сочнее. Далее обжаривается губа лося. Как его готовят и сколько времени нужно на сковороде? Здесь все будет зависеть, так сказать, от визуального эффекта. Как только на кусочках мяса появится аппетитная румяная корочка, можно переворачивать.Обжарив с двух сторон, мясо можно подавать к столу.

Губа лося отварная

Губа лося очень вкусная и отварная. Обработка мяса происходит так же, как и в первом рецепте. Сначала удаляются лишние волоски над губой, затем мясо тщательно промывается под прохладной водой. Как приготовить лосиную губу? Рецепт, список ингредиентов для бульона и время приготовления все описано выше. Не забывайте снимать пену, образующуюся при варке.

После того, как мясо станет мягким «на прокол», его можно вынуть из кастрюли шумовкой.Отварную лосиную губу подают как в горячем, так и в холодном виде.

Компот из лосиной губы «охотничий стиль»

Что еще можно придумать, если у вас на кухне есть такое лакомство, как лосиная губа? Как приготовить блюдо, чтобы оно поразило гостей вкусом и необычностью? В этом случае советуем воспользоваться проверенным и легким «охотничьим» рецептом. Будем тушить мясо.

Для приготовления вам понадобится:

  • Лосиная губа.
  • Лук репчатый — две штуки.
  • Сливочное масло или жир — пятьдесят граммов.
  • Сметана — пара столовых ложек.
  • Уксус яблочный — две столовые ложки.
  • Соль.
  • Перец горошком.
  • Лавровый лист — две штуки.
  • Сахар — две чайные ложки.
  • Сок клюквенный — полстакана — 150 мл.

Как и в первых двух рецептах, мясо следует тщательно обработать, промыть и положить в кастрюлю с водой. В бульон также добавляем лавровый лист, две половинки луковицы, соль, перец горошком. Губу лося варят два часа, пока мясо не станет мягким.Вынуть из кастрюли, остудить. Нарежьте небольшими продолговатыми кусочками.

Теперь приступим к тушению. Ставим сковороду на сильный огонь. Как только оно нагреется, можно добавить масло (или жир) и мясо. Лук рекомендуется нарезать полукольцами, а затем добавить к мясу. Как только оно немного поджарится и появится румяная корочка, уменьшаем огонь. Теперь в блюдо следует добавить сметану, яблочный уксус, немного сахара и полстакана клюквенного сока. В таком соусе лосиная губа будет тушиться еще минут двадцать.

Рецепты этого лакомства очень просты и понятны. Но многим покажется, что потрачено много времени. Да, мясо лося нужно хорошенько проварить и потушить, но результат порадует даже гурманов и придирчивых едоков.

Как приготовить лосиные губы

Лосиная губа – экзотический товар, доступный, пожалуй, только тем, кто сможет добыть его самостоятельно во время охоты. Мясо лося не высоко ценится из-за низких вкусовых качеств, кроме того, оно быстро портится.Наиболее ценными частями лосиной туши для приготовления являются верхняя губа и мозг.

Как приготовить лосиные губы

Необходимо

    • Для жареной лосиной губы:
    • лосиные губы;
    • 50 г сливочного масла;
    • 2-3 лавровых листа;
    • 10-15 горошин черного перца;
    • 1 головка лука;
    • 1 морковь;
    • 1 корень петрушки;
    • 1 корень сельдерея
    • соль.
    • Для отварной лосиной губы:
    • лосиные губы;
    • 2 лавровых листа;
    • 10-15 горошин черного перца;
    • 1 головка лука;
    • 1 морковь;
    • соль по вкусу.
    • За губу лося охотничьим способом:
    • 500 г лосиных губ;
    • 2-3 луковицы;
    • 50 г жира;
    • сметана;
    • Уксус яблочный;
    • лимон;
    • Лавровый лист;
    • сахар;
    • 1/2 стакана клюквенного сока
    • соль.

Инструкции

Шаг 1

Жареная лосиная губа

Удалите волоски с губы, если они есть, обжигая их на огне до гладкости кожи, тщательно промойте губу, волоски не должны ощущаться под пальцами.Губу положить в кастрюлю, посолить, поперчить, положить лавровый лист, залить водой, варить 2-2,5 часа на среднем огне.

Шаг 2

Губу остудить, но только слегка, затем нарезать небольшими продолговатыми кусочками, смазать сковороду сливочным маслом, разогреть, обжарить кусочки лосиной губы до румяной корочки. Подавайте без гарнира, но с брусникой, которую кладут рядом с жареной губой в отдельной посуде.

Шаг 3

Отварная лосиная губа

Губу обжечь на огне, чтобы сгорели все волоски, тщательно промыть, положить в кастрюлю, залить водой, посолить.Вымойте, очистите головку лука, положите в кастрюлю, поставьте на огонь. Добавьте 2-3 лавровых листа, 3-4 горошины душистого перца.

Шаг 4

Вымойте и очистите морковь, нарежьте кубиками, добавьте в кастрюлю и варите до готовности. Снимите с огня, вытащите губу шумовкой, нарежьте ломтиками и подавайте горячим. При желании остудить и подавать холодным, также нарезав тонкими ломтиками.

Шаг 5

Губа охотничьего лося

Губу опалить, чтобы избавиться от волосков, тщательно промыть, разрезать на порции, сложить в стеклянную посуду.Лимон вымыть, выжать сок, влить в кастрюлю один литр холодной воды, добавить лимонный сок, посолить, поперчить, добавить лавровый лист. Вымойте, очистите головку лука, разрежьте пополам и нарежьте тонкими полукольцами, добавьте в кастрюлю, перемешайте.

Шаг 6

В маринад положить губу, поставить кастрюлю на средний огонь и варить 2 часа, чтобы мясо стало мягким. Выньте мясо из маринада шумовкой, нагрейте жир в сковороде, помойте и очистите головку лука, мелко нарежьте, высыпьте на сковороду, слегка обжарьте, добавьте губу и жарьте еще 2-3 минуты.

Шаг 7

Мясо и лук положить в кастрюлю, залить сметаной, при необходимости добавить немного бульона (чтобы покрыть кусочки губы), положить в кастрюлю лавровый лист, влить клюквенный сок, добавить немного яблочного уксуса с сахара, накрыть крышкой и варить на медленном огне в течение часа …

лосей — Али делает это сама

Мои зятья Расти и Мэгс приезжают сегодня на пару недель. Расти впервые летит в самолете, поэтому что-то мне подсказывает, что ему понадобится шоколад, когда он прибудет сюда.И, возможно, выпивка.

Сам рецепт торта я позаимствовал отсюда, а все остальное придумывал сам. Убедитесь, что у вас есть немного времени, когда вы делаете этот торт, или, по крайней мере, список других дел. Вокруг много ожидания, пока все остынет.

Во-первых, вам понадобится разъемная форма . У меня вот 10 дюймов. Везде вокруг этого размера должно быть хорошо. Вы видите, что у него есть небольшая губа на дне?

Хорошо, переверните его губкой вниз и зафиксируйте на месте.

Теперь смажьте его маслом, как будто завтра не наступит, убедившись, что все эти маленькие квадратики заполнены, а затем присыпьте мукой. Вырежьте лишнее и отложите эту присоску в сторону.

Разогрейте духовку до 325°F .

В большую миску просейте и взбейте вместе 1 3/4 стакана универсальной муки , 1/3 стакана несладкого какао , 1 3/4 чайной ложки разрыхлителя и 1/2 чайной ложки пищевой соды .

В небольшой миске смешайте 1 стакан воды и 3 больших яйца .

Измельчите около 8 унций горько-сладкого или темного шоколада (или молочного, если хотите, это ваш торт — кто я такой, чтобы указывать вам, что делать?). Растопите это в пароварке с 3/4 стакана сливочного масла .

Снимите с огня и вмешайте яичную смесь, пока она не станет однородной и похожей на пудинг.

Затем взбейте все это шоколадное великолепие с мучной смесью и удалите все комочки.

Добавьте 1 1/2 стакана сахарного песка и продолжайте взбивать.Обязательно часто давайте взбивающей руке отдых, так как это очень тяжелый рецепт. Сколько еще раз я могу сказать «взбить»?

Вылейте эту смесь в подготовленную разъемную форму.

Обязательно постучите кастрюлей о столешницу, чтобы избавиться от надоедливых пузырьков воздуха.

Выпекать в течение от 75 до 90 минут , пока пирог не начнет отставать от стенок формы, а деревянная палочка, вставленная в центр, не будет выходить чистой.

Остудите кекс в форме 20 минут , затем снимите кольцо и дайте кексу полностью остыть, около часа.Когда кекс остынет, его можно аккуратно снять со дна формы.

В этот момент я смазал торт содержимым маленькой бутылочки (50 мл) Grand Marnier , ликера со вкусом апельсина, чтобы сохранить торт влажным, пока он ожидает прибытия своих потребителей.

Пока ваш торт готовится и остывает, вы можете покрыть его мастикой.

Сегодня мы будем делать помадку с какао-мокко. Итак, в чашу миксера положите 3/4 стакана сливочного масла , размягченного, 3/4 стакана кукурузного сиропа и 2 чайные ложки ванильного экстракта .Смешайте до кремообразного состояния, затем добавьте 3/4 стакана несладкого какао , 3 столовые ложки быстрорастворимого порошка эспрессо и медленно, чтобы не образовалось грибовидное облако из сахарной пудры, примерно 5 стаканов сахарной пудры .

Возможно, вам придется отрегулировать количество сахарной пудры, пока вы не получите подходящую рыхлую текстуру. Вы всегда можете замесить больше сахарной пудры руками. Отложите это. Возможно, в холодильнике, чтобы немного застыл.

Теперь займемся декоративной помадкой.В чистой миске смешайте 1/4 стакана размягченного сливочного масла , 1/4 стакана кукурузного сиропа с белой лилией (иначе он не получится таким легким, как хотелось бы) и 1 чайную ложку миндального экстракта. .

Смешайте и до кремообразного состояния, затем добавьте примерно 2 стакана сахарной пудры и перемешайте до густоты. Отложите и в сторону. Опять же, можно поставить в холодильник. Или рядом с открытым окном, чтобы подышать холодным бризом Ньюфаундленда. Конечно, если вы живете в другом месте в это время года, у вас, вероятно, есть кондиционер, поэтому вы всегда можете им воспользоваться.

Обычно вы делаете глазурь из масляного крема, чтобы положить ее под помадку, хороший твердый клей, чтобы скрепить все вместе. Но с каких это пор я подчиняюсь правилам? Мы собираемся пойти с ганашем, и это все, что нужно сделать.

Нарежьте еще 8 унций шоколада (конечно, на ваш выбор) и растопите его в пароварке.

Когда он полностью растает, добавьте 2 стакана взбитых сливок до получения однородной массы. Поместите его в холодильник, чтобы он полностью остыл и загустел.Перемешивайте его время от времени.

Так как этот торт — приветственный десерт на Ньюфаундленде для моих родных братьев и сестер, я решил положить на торт лося. Лоси, если вы не знали, были завезены в Ньюфаундленд в качестве охотничьего вида в конце 19-го века и, не имея естественных хищников, кроме человека (потому что интродукция видов в островные экосистемы — плохая идея), размножились. и в настоящее время является одним из самых больших вредителей провинции, нанося ущерб садам людей в городе и приводя к большому количеству дорожных происшествий для тех несчастных (или глупых), которые были достаточно глупы, чтобы проехать через остров ночью.Лось — чрезвычайно опасное животное, несмотря на всю его вегетарианскую принадлежность, но ньюфаундлендцы приняли лося как милый символ того, что отличает ньюфаундлендцев от всех остальных.

Я хочу сказать, что вполне уместно положить лося на торт, если вы живете в Ньюфаундленде.

Трафарет лося я распечатала из интернета и вырезала. Я раскатала белую помадку на лист вощеной бумаги и положила сверху трафарет.

Я обвел контур трафарета тонким острым ножом.

Затем я снял лишнюю помадку.

А это я лось. Я отложил его в сторону, чтобы он немного подсох.

Когда ваш ганаш остынет и загустеет, вы можете смазать им торт.

Вот так. Святое дерьмо, это когда-нибудь выглядит хорошо. Охладите его в холодильнике, чтобы ганаш немного застыл, пока вы раскатываете кофейную помадку.

Мы с Пирогом использовали скалку, чтобы положить помадку на торт. Поскольку ганаш мягкий и вязкий, он не стал хорошей основой для помадки, поэтому вы можете видеть, что у нас есть трещинки.Но мы согласны с этим. К тому же лось скроет самое худшее. Для получения дополнительной информации о том, как обращаться с помадкой, ознакомьтесь с моим экспериментом с малиновым тортом.

Обрежьте излишки помады снизу и разгладьте края.

Положите этого лося сверху на торт и также разровняйте.

Мы использовали изюм Cadbury, покрытый шоколадом (как у Glossette), в качестве «лосиных какашек» по краям торта внизу. И, конечно же, один большой, сразу за рассматриваемым лосем.

Храните этот торт в холодильнике, чтобы помадка затвердела и ганаш не испортился. После того, как вы нарежете его, обязательно накройте его полиэтиленовой пленкой и съешьте в течение нескольких дней.

Нравится:

Нравится Загрузка…

Рецепт лазаньи с лосем — Игра и рыба

Подавайте этот сырный рецепт лазаньи из лося с чесночным хлебом и салатом.

11 января 2018 г. По правилу Рашелла

Распечатать рецепт

Серванс: 8
8
Подготовка: 1 час
Поварное время: 45 минут

Ингредиенты:

Ингредиенты:

4
  • 2 столовые ложки канолы Масло
  • 1 лук, фарш
  • 2 1 стакан свежих грибов, нарезанный
  • 1 куча шпината, нарезанный
  • 2 чашки рикотты
  • 1 фунт земной лозун
  • 3 чашки домашних спагетти соус
  • ½ стакана домашний говяжий бульон
  • 1 столовая ложка Oregano
  • 1 столовая ложка итальянского приправа
  • Соль и перец по вкусу
  • 1 упаковка (9 унций) лапши для лазаньи, приготовленной al dente
  • 3 чашки тертого сыра моцарелла
  • 1 чашка сыра пармезан, тертого
  • 2 Указания: 2Разогрейте духовку до 350 градусов и хорошо сбрызните сковороду размером 9×13 дюймов растительным маслом.

    2. Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Обжарьте лук и чеснок в масле до мягкости. Добавьте грибы и готовьте до мягкости. Снимите с огня.

    3. В кастрюле смешайте шпинат и ¼ стакана воды. Накрыть крышкой и варить на среднем огне, пока не завянет. Осушать. В большой миске смешайте шпинат, луково-грибную смесь и сыр рикотта.

    4. В сковороде обжарить мясо лося на среднем огне, часто помешивая.Как только мясо хорошо подрумянится, слить воду, чтобы убрать лишний жир. Добавьте соус для спагетти и воду, приправьте орегано, итальянской приправой, солью и перцем.

    5. Вылейте достаточное количество мясного соуса в форму для запекания размером 9×13 дюймов, чтобы покрыть дно тонким слоем. Выложите один слой лапши поверх соуса.

    6. Выложите половину смеси сыра рикотта на лапшу, сверху добавьте немного соуса для спагетти, ¼ чашки пармезана и ¾ чашки сыра моцарелла.




    7.Повторите то же самое с оставшимися ингредиентами, закончив щедрым слоем сыра моцарелла. Накройте противень алюминиевой фольгой.

    8. Выпекайте 45 минут или пока лазанья не станет горячей и пузырится.

    Чтобы узнать больше рецептов из лосятины, посетите сайт MissHomemade.com .

    Пробовали этот рецепт? Поделитесь своими комментариями ниже, используя Facebook!

    Городской тезаурус — Найдите синонимы для сленговых слов

    Как вы, наверное, заметили, сленговые синонимы термина перечислены выше.Обратите внимание, что из-за характера алгоритма некоторые результаты, возвращаемые вашим запросом, могут быть только понятиями, идеями или словами, которые связаны с термином (возможно, незначительно). Это просто из-за того, как работает алгоритм поиска.

    Вы могли также заметить, что многие из синонимов или связанных сленговых слов являются расистскими/сексистскими/оскорбительными/совершенно ужасающими – в основном благодаря прекрасному сообществу в Urban Dictionary (не связанном с Urban Thesaurus). Urban Thesaurus просматривает сеть и собирает миллионы различных сленговых терминов, многие из которых происходят из UD и оказываются действительно ужасными и бесчувственными (это, я полагаю, природа городского сленга).Надеемся, что родственные слова и синонимы для «термин» немного мягче, чем в среднем.

    Городской тезаурус

    Городской тезаурус был создан путем индексации миллионов различных сленговых терминов, которые определены на таких сайтах, как Urban Dictionary. Затем эти индексы используются для поиска корреляций использования между сленговыми терминами. Официальный API-интерфейс Urban Dictionary используется для отображения определений при наведении курсора. Обратите внимание, что этот тезаурус никоим образом не связан с Urban Dictionary.

    Благодаря тому, как работает алгоритм, тезаурус дает вам в основном родственных сленговых слов, а не точные синонимы. Чем выше термины в списке, тем больше вероятность того, что они релевантны искомому слову или фразе. Алгоритм поиска довольно хорошо обрабатывает фразы и цепочки слов, поэтому, например, если вам нужны слова, связанные с lol и rofl , вы можете ввести lol rofl , и он должен дать вам кучу связанных сленговых терминов.Или вы можете попробовать парень или девушка , чтобы получить слова, которые могут означать одно из этих слов (например, bae ). Также обратите внимание, что из-за характера Интернета (и особенно UD) в результатах часто будет много ужасных и оскорбительных терминов.

    Предстоит еще много работы, чтобы этот тезаурус сленга давал неизменно хорошие результаты, но я думаю, что он находится на той стадии, когда он может быть полезен людям, поэтому я и выпустил его.

    Особая благодарность авторам открытого исходного кода, использованного в этом проекте: @krisk, @HubSpot и @mongodb.

    Наконец, вы можете ознакомиться с растущей коллекцией сленговых слов для различных тем на Slangpedia.

    Обратите внимание, что Urban Thesaurus использует сторонние скрипты (такие как Google Analytics и рекламные объявления), которые используют файлы cookie. Чтобы узнать больше, ознакомьтесь с политикой конфиденциальности.

    Московские правила, часть 2: Белый Кролик

    Расположенный на вершине Смоленского проезда, под своего рода стеклянным куполом, в нескольких шагах от Министерства иностранных дел и Арбата, Белый Кролик назван в честь знаменитого грызуна из книги Льюиса Кэрролла «Алиса в стране чудес ». вдохновение для большей части дизайна интерьера.Ресторан удачно позиционирован и удачно назван, так как это своего рода НЛО в русском гастрономическом ландшафте, стремящийся показать своим посетителям «другую сторону» русской кухни.

    Высококлассные русские рестораны на самом деле остаются относительной редкостью в стране, где высокая кухня слишком часто означает французскую или итальянскую. Это имеет место даже в высокопрокатной столице, Москве. В конце концов, отличные национальные блюда можно отведать в неприхотливых закусочных по всему городу всего за горсть рублей, а в сознании большинства людей — возможно, потому, что у Homo Sovicus была практически только одна кулинарная книга — шеф-повар, который утверждает, что готовит русскую кухню. должны подавать те же традиционные блюда, что и все остальные.

    Более того, хотя некоторые российские ингредиенты, такие как икра или камчатский краб, часто требуют высоких цен и привлекают состоятельных посетителей, акцент ресторана делается не на этом. Эти ингредиенты действительно появляются в меню, но не всегда так, как можно было бы ожидать. Икра подается с русским черным хлебом, краб в холодце холодец, а трюфель (крымский) с тушенкой из лосятины. В аквариуме есть живые крабы с Камчатки, но нет дорогой икры, подаваемой с разным снаряжением в драгоценных формочках.С другой стороны, вы можете найти телячий язык, кроличьи языки, лосиные губы, лебяжью печень, молоки сельди, морскую спаржу, трубачей, березовый хлеб (приготовленный из лубяного волокна берез) и множество ягод и грибов, которые вы никогда не слышал о.

    Этот нестандартный подход — работа тридцатилетнего шеф-повара Владимира Мухина, одного из ведущих сторонников новой русской кухни (поскольку в русской кухне — это новое, а не кухня для новых русских). Вы можете прочитать больше о Мухине в этой статье, но я считаю, что эта цитата (найденная здесь) довольно хорошо определяет его:

    Я представитель пятого поколения поваров в своей семье. Русская кухня у меня в крови.Меня вдохновляют местные продукты, многие из которых неизвестны за границей, а также наши отечественные кулинарные приемы: томный процесс приготовления в русской печи, вяление, посола, посола рыбы.


    В 2014 году White Rabbit извлек выгоду из неожиданного поворота событий, который в какой-то мере способствовал уменьшению когнитивного диссонанса у посетителей: введенное Путиным эмбарго на большинство продуктов питания, импортируемых из ЕС. и У.С (и некоторые другие). Мухин уже закупал большую часть ингредиентов на Родине, и теперь все остальные должны были сделать то же самое и начать играть в догонялки. White Rabbit оказался на новом гастрономическом фронте, который мог понять даже тупоголовый, некультурный, шовинистический нувориш . Крымские трюфели, черноморские и сибирские моллюски, русская говядина кукурузного откорма, сыр из Поволжья и не только… «Через 10 лет отечественные продукты питания должны заменить и вытеснить импортные на 100 процентов», — заявил министр сельского хозяйства, расширяя на путинское евангелие.

    Но White Rabbit также отличается качеством и исполнением: он уже 4 года входит в список 50 лучших ресторанов мира. В 2018 году он поднялся на 15-е место — это самый высокий результат, когда-либо достигнутый русским рестораном. Мухин приобретает международную известность и даже фигурирует в третьем сезоне сериала Netflix Chef’s Table . Перефразируя сайт ресторана, цель Мухина — применить последние гастрономические тенденции к русской кухне, используя российские продукты, возведенные в ранг деликатесов, сохраняя при этом бережное отношение к традициям. Все это приводит некоторых [российских] людей к мысли, что следующим глобальным трендом этнической кухни будет русская кухня. (Учитывая отношения России с остальным миром в это время? У меня есть сомнения.)

    Местные сезонные продукты, редкие ингредиенты, которые вы никогда раньше не пробовали, великолепное исполнение… Но мало кто упоминает о множестве заставляющих задуматься сочетаний, которые появляются в меню: фуа-гра и сельдь на поджаренных булочках; гребешок с малиной и солеными томатами; икра морского ежа с облепихой и морской водой.Не так много блюд, которые мне удалось попробовать во время моего визита, и я не соглашусь со всеми сочетаниями, но готовность Мухина к экспериментам заслуживает похвалы.

    Меню довольно длинное для ресторана такого уровня: четыре полных страницы, разбитые на моллюски, небольшие закуски, холодные закуски, салаты, горячие закуски, каши, супы, пирожки , трюфели, рыба и морепродукты, мясо и птица, на костре, овощи, десерты, конфеты и печенье, мороженое и щербеты, варенье и мед. Всего почти сто блюд, плюс дегустационное меню. Фу!!

    Список коктейлей почти такой же длинный, как и меню, хотя один пункт предлагает легкую альтернативу усталости от принятия решений: одноименный коктейль «Белый кролик» (красная смородина, яблоко, саке, яблочный ликер, морковный сок). Мне одну, пожалуйста. Это оказывается странным выбором миксолога, так как смесь несколько средняя — не очень крепкая, слишком сладкая, с невзрачным ягодным привкусом. Наверняка какие-то другие напитки интереснее этого?

    Но давайте начнем пробовать еду.Пастрами из телячьего языка, молодого шпината, жареных вешенок и авокадо кладут на стол в маленькой миске. Телячий язык превосходен, такой нежный, что тает во рту. Овощи — вышеперечисленные плюс огурец и помидор для придания русскости — смешиваются в кисло-сладком соусе. Очень острый; немного китайского, что неожиданно, но идет хорошо; возможно, он мог бы быть менее сладким и более кислым.

    Пикантный наполеон с икрой, одно из самых известных блюд White Rabbit, состоит из очень-очень тонко нарезанного бородинского хлеба, намазанного маслом, уложенного примерно в восемь слоев и посыпанного небольшим количеством осетровой икры. Наполеон — хорошая идея, но я чувствую, что вкус икры почти полностью маскируется черным хлебом — я бы выбрал что-то с более напористым вкусом, например, икру лосося.

    Булочки с сельдью и фуа-гра — очень оригинальная идея сочетания морского деликатеса бедняка с деликатесом из мясных субпродуктов поверх хлеба из муки. И это прекрасно работает! Селедка идеальна; не слишком соленый, нежный, тающий во рту. Паштет из гусиной печёнки есть фуа-гра, и я бы добавил ещё немного, но мне кажется, что из-за того, что большинство стран-производителей фуа-гра попали под путинское эмбарго, она стала ещё большей роскошью, чем была.Маленькие тосты посыпаны зеленым луком и чем-то вроде морской соли.

    Лосось, лосось и трюфель — это рагу из лосятины, покрытое пюре из лосося, чипсами из лосося, тертым черным трюфелем и таинственными хрустящими белыми кубиками, которые я так и не узнал. На этот раз сочетание более традиционное (дичь, корнеплоды, грибы), но исполнение действительно выделяется. Тушеное мясо, нарезанное на мелкие кусочки, очень ароматное, и его усиливает соус, который, скорее всего, сделан из сильно разбавленной жидкости тушеного мяса, с добавлением небольшого количества портвейна.И пюре из солнечника, и маленькие чипсы из солнечника действительно на вкус как солнечник. Я не помню, чтобы крымский трюфель вызывал у меня восхищение, но это до сих пор одно из моих любимых блюд.

    По той же схеме (тушеное мясо, пюре из корнеплодов, загадочные хрустящие белые кубики) и пюре из корнеплодов петрушки по-строгановски, хотя намека на это в меню нет. Не знаю, почему его назвали Строгановым. Может из-за сливочного соуса с нарезанным кубиками помидором? Подождите, я вижу на картинке несколько кубиков грибов? Их совершенно не хватало в темноте столовой.В любом случае, бефстроганов уже имеет очень расплывчатое определение, поэтому, как только вы уберете говядину, вы сможете применить это название к любому блюду со сливками. Нарезанный тонким жульеном и приготовленный в бефстрогановском соусе трубач станет новинкой для большинства посетителей, будь то россияне или иностранцы. Он немного резиновый, как и ожидалось от такого моллюска, но все же нежный. Сам по себе он не имеет большого вкуса, но, к счастью, превосходное пюре из корней петрушки придает ему много вкуса.

    Котлеты из дикого кабана, пюре из корня сельдерея и желе из рябины – вкусная интерпретация традиционных русских мясных котлет.Я считаю, что котлеты, больше похожие на фрикадельки, завернуты в паштет, и в каждой есть кусочек масла в центре (по-киевски), которое тает и вытекает, когда я его разрезаю. Они покрыты рубленой петрушкой и сырым луком-шалотом. Ароматное мясо очень воздушное и сочное, действительно хорошо приготовленное. Серия пюре из корнеплодов продолжается пюре из корня сельдерея, которое так же вкусно, как и другие. Желе из рябины интересное, но довольно кислое, слишком сильное, чтобы хорошо сочетаться с остальными.Должно быть немного слаще.

    Кроличьи языки, картофель, черный трюфель и горчичный соус — первый раз, когда я вижу кроличьи языки в ресторане. Крошечные целые языки, каждый размером примерно с половину моего мизинца, очень нежные и покрыты небольшим количеством какого-то соуса, который в основном остается незамеченным. Там трюфельное масло (тоже на языках, кажется), а сверху можно добавить натертый сырой трюфель, черный или белый. Как и следовало ожидать, картофельное пюре очень сливочное, вероятно, приготовленное с большим количеством молочных продуктов.Все блюдо посыпается черной морской солью. Неплохой, но немного недоработанный и относительно скучный.

    Пока мы пропустили десерт, трапеза завершается бесплатными облепиховыми сферами. Ярко-оранжевые шарики, лежащие на подушке из свежей облепихи, имеют очень тонкую твердую оболочку, наполненную соком облепихи, который взрывается во рту, как только вы его откусываете. Совсем неплохо!

    Карта вин призвана добиться той же русской революции, что и еда.В то время, когда многие россияне не будут застигнуты врасплох за употреблением российского вина, предпочитая импорт ниже среднего, обложенный астрономическими налогами (есть и импорт выше среднего, но те же астрономические налоги оставляют его только для немногих счастливчиков), Белый Кролик обладает внушительной коллекцией вин из России, значительно пополненной крымским контингентом. Ищете апельсиновое вино? Попробуйте Gewurstraminer Amber Cler Polati от винодельни Uppa. Мне кажется, что в список можно было бы добавить несколько отличных вин из Грузии, но их как ни странно не хватает.Среди красных достаточно полнотелое Фанагория Саперави Урожай 2015 года производства Краснодарского края — одно из лучших российских вин, которые я пробовал, не просто приятное, а действительно то, что нужно искать.

    Если на сайте столовая Белого Кролика выглядит красиво, а виды изумительные, то будьте осторожны, если будете ужинать там ночью: на моих фото этого не видно из-за моего безумного фотографического мастерства, но в комнате до смешного темно. Это то место, где я должен был узнать, что я ел, глядя на свои фотографии, когда я вернулся домой.Проблема усугублялась тем, что на стол, за которым мы сидели, проецировался красный свет, из-за чего все выглядело, ну, в общем, красным.

    Кухня Владимира Мухина вдохновляет и в большинстве случаев очень хороша. Некоторые из блюд, которые мы выбрали, может быть, по чистой случайности, были немного повторяющимися и, как следствие, скучными. Даже не осознавая этого, мы в итоге заказали четыре блюда с пюре из корнеплодов, три из которых были поданы в одной посуде и выглядели почти одинаково. Я также думаю, что ресторан мог бы улучшить качество, предлагая на 30% меньше блюд, и разнообразие, просто меняя их чаще.При этом я люблю редкие местные ингредиенты и обязательно вернусь — в дневное время.

    В целях наброска ингредиентного пространства русской кухни я составил список всех ингредиентов, упомянутых в меню White Rabbit, и отсортировал их по категориям. Результаты ниже!

    Пикантные блюда:

    говяжьи ребра, говяжий язык, говяжий фарш, филе-миньон x2, рибай, утка, утиная грудка, фуа-гра x3, конина, цесарка, печень цесарки, рябчик x2, итальянская колбаса, бараньи отбивные, каре баранина, лось, свиной жир, пуссен, кролик, кроличьи языки, телятина x2, телячий язык x2, фарш из кабана
    амберджек, налим, сом, треска, карась, палтус, сельдь вяленая, судак, лосось, брюшко лосося, стерлядь, линь, ряпушка (мелкая рыба)
    икра осетра x2, икра кижуча, икра щуки x2, моллюски, крабы, королевские крабы x4, молоки, мидии, осьминоги, устрицы, морские гребешки x2, морская спаржа, морской еж, креветка x2, королевские креветки x2, трубач
    авокадо х3, фасоль (семена), свекла х3, брокколи х2, брюссельская капуста, белокочанная капуста х2, цветная капуста, корень сельдерея, кукуруза, молодая кукуруза х2, огурец, баклажан, садовые овощи, маринованный огурец, зеленый горошек х2, лук х2 , корень петрушки, картофель x5, тыква x3, романеско, санчок, помидор x4, зеленый лук, шпинат, молодой шпинат, сладкий перец, цуккини
    гриб (нет данных) x2, подосиновик (Leccinum), подберезовик, маслята (Suillus) x2, молочный гриб (Lactarius resimus), сморчок x3, вешенка, белый гриб x2, портобелло, черный трюфель x4, белый трюфель
    базилик, петрушка, щавель x2
    ячмень, солод, фарро, льняное семя, рис (ризотто), дикий рис
    черный перец x2, карри, горчица x2
    хумус x2, мисо, трюфельное масло
    соус чимичурри, голландский соус, соус морне, соус терияки
    сливочное масло, сыр, пармезан x3, сыр Страчателла, яйцо, сметана x4
    черный хлеб, бородинский хлеб x2, булочки, оладьи
    ригатони, тесто для пасты (равиоли)
    мед, каштановый мед
    кедровые орехи, изюм
    Портвейн x2
    яблоко, красное яблоко, виноград x2, мандарины, апельсин, хурма, слива
    черемуха, бузина, брусника, рябина

    Десерты:

    ягоды, черная смородина x2, морошка, жимолость x2, малина, клубника, облепиха, белая вишня, земляника
    яблоко, антоновка яблоко, абрикос, мандарин, маракуйя, груша
    мёд, каштановый мёд, лавандовый мёд, кипрейный мёд, соленая карамель
    хвоя, кедровый орех, фундук, фисташка, молодой грецкий орех
    кардамон, шоколад x4, кофе, ваниль x3, одуванчик x2, лавандовая вода
    шампанское
    сыр x2, сметана x2, топленое молоко, ряженка x2, лосиное молоко
    черный хлеб x2, бородинский хлеб, вафельный стаканчик

    В начале каждого сезона Владимир Мухин создает новое дегустационное меню, используя новые продукты, идеи и сочетания блюд. Вот что он подал в конце ноября 2017 года (ингредиенты не включены в приведенную выше статистику из-за повторений):

    Amuse-bouche:
    Соленый Наполеон с белугой
    Кукурузное молоко
    Ряженка из лебяжьей печени и пастила из антоновки
    Березовый хлеб и форшмак из молоки сельди и зайца

    Гребешок, малина и помидоры в рассоле
    Икра морского ежа, облепиха и морская вода
    Капуста и икра
    Помидоры, виноград и испанская ветчина
    Треска, солод и кислая полба
    Крыжовник и ферментированный мед
    Утка, бузина и слива
    сметана и морская вода
    Жемчужина облепихи
    Чай иван-чай и кипрейный мед

    Наконец, видео на YouTube из Gourmet-Blog, показывающее ресторан по дням и различные блюда примерно во время моего визита:

    Публикации AAC — Mooses Tooth, Moose Loose Aboot This Hoose to North Ridge

    Автор: Джон Брейси. Год восхождения: 2008. Год публикации: 2009.

    Мы с Мэттом Хелликером прошли новый маршрут по удивительной восточной стене Зуба Лося, поднимающейся от ледника Оленьей шкуры. Этот лось (1400 м, ED 4, M8 A2 AI6) поднимается по очевидной большой линии разлома, которую пытались пройти Кристоф Дюмарест и Эмерик Клуэ в 2006 году, справа от Arctic Rage (VI WI6+R A2, Gilmore-Mahoney , 2004). Сначала меня вдохновила впечатляющая фотография Пола Родерика восточной стороны Зуба Лося в журнале Alpinist, выпуск №4.

    Отправившись в путь 3 мая при хорошей погоде, мы обнаружили отличные условия, позволяющие быстро продвигаться вверх по начальному легкому грунту, прежде чем линия сузилась до серии более крутых веревок на снегу и льду. К полудню погода испортилась, и мы страдали от постоянной бомбардировки вихрем в течение почти двух часов, при этом Мэтт в какой-то момент чуть не задохнулся. В конце концов это ослабло, что позволило нам продолжить.

    Наверху овраг превратился в нависающий амфитеатр, вокруг которого висели жуткие снежные грибы. Какой-то хитрый поиск маршрута Мэттом, за которым последовал сложный участок микста и ИТО, привел меня к краю крыши. После вечного психологического настроя я в конце концов выбрал тонкую ледяную завесу наверху и каким-то образом избежал большого броска в космос.

    Трудности продолжились выше, когда Мэтт проделал очень трудную и серьезную работу, которая, к счастью, привела нас к небольшому участку снега, оставленному для ночевки. Уставшие после 18-часового рабочего дня, мы заварили пару часов и немного посидели в спальных мешках, прежде чем продолжить.

    Утро встретило нас хорошей погодой и ключевым моментом маршрута: устойчивым нависающим уклоном вверх по далеко не идеальной скале, которую Мэтт преодолел в хорошем стиле. После еще трех веревок мы добрались до верхних снежных склонов северного гребня и спрятали большую часть нашего снаряжения, прежде чем продолжить. Примерно в 100 м ниже вершины нас остановил угрожающий серак. Довольные своими усилиями, мы начали долгий спуск и вернулись на лыжи к часу ночи после очередного 18-часового рабочего дня.

    Ответить

    Ваш адрес email не будет опубликован.