Кролик рецепт приготовления в молоке: Кролик в молоке рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Содержание

Кролик, тушеный в пиве и молоке

Кролик,приготовленный таким образом,получается очень вкусным и нежным! (Так,кстати, можно приготовить и курицу,тоже очень вкусно!)  

Ингредиенты

кролик 1 кг
лук репчатый 1 шт
2 листика шалфея, веточки майорана, чабреца или петрушки, розмарина (я клала сухие травы — каждой по
лавровый лист 1 шт
молоко
100 мл
бульон овощной 400 мл
пиво 150 гр
ягоды можжевельника 3 шт
сливочное масло 80 гр
растительное масло
соль
картофель с стонкой шкуркой
растительное масло
чеснок
сладкая паприка
соль
перец молотый

Общая информация

Сложность

Легкий

Кол-во порций

4

Кролика нарезать на куски, вымыть, обсушить,натереть солью и перцем.
Лук крупно нарезать, слегка обжарить вместе с травами в смеси растительного и сливочного масла.

Добавить кролика, ягоды можевельника и жарить на медленном огне примерно по 5 минут с каждой стороны.

Влить пиво и готовить, пока пиво все не выпарится.

Добавить бульон, он должен почти полностью покрывать кролика.

Накрыть крышкой, уменьшить огонь и тушить 40 минут, периодически переворачивая куски кролика.
Затем снять крышку, увеличить огонь и дать бульону полностью выпариться.
Влить молоко и продолжать готовить кролика, время от времени переворачивая куски на другую сторону.
Следите, что бы молоко не пригорело. Молоко готово, как только оно начнет сворачиваться. Снять с огня и оставить под крышкой на несколько минут.

Гарнир:

Смешать растительное масло, выдавленный через пресс чеснок, паприку, соль и перец.
Картошку тщательно вымыть, почистить щеткой . Разрезать на четвертинки. Сложить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огонь.

Довести до кипения и варить еще 2 минуты.
Слить воду и дать немного остыть.
Разогреть духовку до 220С. Противень застелить фольгой. Уложить на нее картошку, шкуркой вниз. При помощи кулинарной кисти смазать дольки масляной смесью.

Запекать в духовке 20-25 минут, до румяного цвета.

И подавать все вместе к столу.
Приятного аппетита!

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

Кролик, тушеный в молоке в мультиварке — рецепт для мультиварки

Ингредиенты:

70 г3 ст.
л.
700 г500 мл
по вкусу1 шт.

Описание рецепта — Кролик, тушеный в молоке в мультиварке:

Мясо кролика- очень полезный продукт! Крольчатина содержит большое количество витамин, полезных минералов, белок его легко усваивается человеческим организмом. Кролик, приготовленный любым из известных способов кулинарной обработки, всегда получается сочным и нежным, а приготовленный по этому рецепту кролик имеет потрясающий сливочный вкус и аромат, мясо просто тает во рту! Именно молоко, в котором готовится крольчатина, придаёт ему новые вкусовые нотки, и с любым гарниром такой кролик станет отличным обеденным блюдом. В данном рецепте использовалась мультиварка Polaris PMC 0517AD, мощность прибора 860 Вт, объём чаши 5 л.

Кролик, тушеный в молоке в мультиварке: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee.  Рецепты для iPhone, iPad и Android

113

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления тушеного в молоке кролика (в мультиварке) нам понадобятся следующие ингредиенты: кролик, репчатый лук, молоко, оливковое масло, соль, лавровый лист.

Шаг 2:

Репчатый лук нарезаем полукольцами. В чашу мультиварки наливаем оливковое масло, закладываем полукольца лука, перемешиваем.

Шаг 3:

На лук выкладываем крупные куски кролика, по одному на порцию.

Шаг 4:

Закрываем крышку мультиварки и устанавливаем режим “Выпечка” на 30 минут. Через 15 минут крышку открываем и быстро перемешиваем мясо с луком, затем крышку мультиварки снова закрываем и готовим кролика до окончания установленного времени.

Шаг 5:

После сигнала мультиварки о завершении работы установленного режима крышку открываем. Как видите, кролик отлично подрумянился.

Шаг 6:

Вливаем в чашу мультиварки молоко, всыпаем соль по вкусу.

Шаг 7:

Вновь закрываем крышку мультиварки и устанавливаем режим «“Выпечка” на 2 часа. Но (!) в зависимости от величины кусков кролика, общего количества мяса и его качества время приготовления может варьировать от одного до двух часов. Мой кролик готовился ровно 1 час 30 минут.

Шаг 8:

За 5 минут до окончания времени приготовления добавляем к кролику кусочки лаврового листа, всё перемешиваем.

Шаг 9:

После сигнала мультиварки отключаем её от сети- вкуснейший кролик в молоке готов!

Шаг 10:

Подавайте кролика, приготовленного в молоке, в горячем виде на обед с любым гарниром по вашему вкусу! Это может быть картофельное пюре, рис, гречневая каша или макароны.
Приятного аппетита!

Кролик в молоке


Кролик, тушеный в молоке

Рецепт кролика в молоке является доступным, вкусным и простым в приготовлении. Вы сможете не только получить массу удовольствия от вкусовых качеств, но и, конечно же, пользу. Всем известно, что у кролика диетическое мясо. Но кроме этого оно содержит витамины группы В, витамин С и никотиновую кислоту. Минералы: фосфор, железо, калий, марганец и др. По содержанию витаминов и минералов оно превосходит остальные виды мяса. А теперь забудьте о том, что я говорила выше, потому что это безумно вкусный рецепт и достоин того, чтобы вы его приготовили! Возьмите кролика, молоко и сковородку и быстрей к плите за новыми ощущениями!

Потребуется:

1680 г кроличьего мяса

170 г лука репчатого

1 ст. л. розмарина

50 г сливочного масла

1 ст. л. розмарина свежего или сушеного

500 мл молока

Соль по вкусу

Черный молотый перец по вкусу

Приготовление:

Кролика порежьте на порционные кусочки. Обваляйте мясо в муке. Это легко делать, просто присыпая мукой через сито каждый слой с кусочками кролика. Сначала с одной стороны, потом с другой.

Выложите кусочки на сковороду со слегка разогретым растительным маслом и обжарьте до румяного цвета с двух сторон. Жарьте под крышкой на умеренном огне.

Порежьте лук мелкими кубиками. С веточек розмарина снимите листики и мелко порубите ножом.

На сковороде разогрейте сливочное масло и отправьте туда лук с розмарином. Пассируйте до прозрачности лука.

Отправьте в сковороду с луком и розмарином кусочки кролика. Посолите и поперчите по вкусу.

Залейте кролика молоком.

Накройте сковороду крышкой и тушите на медленном огне около 1 часа. За это время соус загустеет, а мясо будет просто таять во рту.

Кролик, тушеный в молоке готов. Я подавала его с картофельным пюре и зеленым горошком.

Приятного аппетита!

vkus-landia.ru

Рецепт кролика в молоке — 8 пошаговых фото в рецепте

Кролик в молоке, приготовленный в духовке, получается невероятно нежным и вкусным. Отличный рецепт для тех, кто на диете! Для приготовления этого блюда лучше всего использовать задние ножки кролика. Время приготовления зависит от возраста млекопитающего (готовим от 1 часа до 2 часов). Я добавила овощи, можно приготовить и без них. Попробуйте обязательно!

Ингредиенты

Для приготовления кролика в молоке понадобится:

кролик, я готовила кроличью заднюю ножку (бедро) — 1 шт.;

молоко — 200-250 мл;

соль, специи — по вкусу;

сыр твердый — 40 г;

овощи (у меня — лук, морковь, сладкий перец) — по вкусу и по желанию;

масло растительное — 2 ст. л.

Этапы приготовления

Бедро кролика помыть и обсушить. Сделать глубокие надрезы возле кости (5-6 надрезов).

Залить кролика молоком и оставить на 3-4 часа, периодически ножку переворачивая.

Если готовить с овощами, их очистить и крупно нарезать. Поместить овощи на пергамент, которым застелить форму для запекания, влить растительное масло.

Ножку кролика обсушить бумажным полотенцем, посолить, посыпать специями со всех сторон. В надрезы вложить кусочки твердого сыра (как на фото) и поместить кролика на овощи.

Молоко, в котором мариновался кролик, вылить прямо в форму на овощи и ножку.

Сверху накрыть все фольгой, сложенной вдвое, края подвернуть под форму. Поместить кролика в разогретую до 200 градусов духовку и готовить 30-40 минут. После этого температуру снизить до 180 градусов и продолжать готовить еще 30-40 минут или же больше… У меня кролик был не молодой и готовился в общей сложности 2 часа. Пробуйте, мясо кролика должно «таять во рту».

Необычайно вкусного и нежного кролика, приготовленного в молоке, подать к столу в теплом виде.

Приятного Вам аппетита!

rutxt.ru

👌 Кролик в молоке в мультиварке, рецепты с фото

Мясо кролика, тушенного в молоке, получается очень нежным и мягким.  Сам рецепт очень прост, а приготовление в мультиварке делает его вообще элементарным.
 
Вместо молока можно взять, например сливки. Тогда блюдо получится пожирнее. Можно также заменить молоко сметаной, разведенной водой.
 
Ингредиенты:
 
  • молоко – 1 стакан
  • куриный или говяжий бульон – 0,5 стакана
  • лук репчатый – 1 головка
  • подсолнечное масло – 1 столовая ложка

  • прованские травы (или любые другие травы и специи) – 1 столовая ложка

  • лаврушка, черный перец горошком, соль – по вкусу.
 
Сложность – легко.
 
Время приготовления – 50 минут.
 
Ход работы
 
Тушку кролика разделываем на порционные части. У меня они получились довольно крупные – ножки, спинка и ребра.
 
Посыпаем мясо приправами и специями. Я брала прованские травы, в состав которых входят базилик, тимьян, розмарин, мята и пр. В принципе, приправы можно взять любые, на ваш вкус. Соль также добавляем на этом этапе. Перемешиваем мясо кролика со специями и даем немного постоять, пропитаться ими, минут 5-7.
 
Репчатый лук режем квадратиками и жарим на подсолнечном масле в мультиварке, режим «Жарение» или «Выпечка».
 
Затем кладем мясо кролика и продолжаем жарить еще пару минут, переворачивая периодически кусочки. На мясе должна образоваться небольшая корочка.
 
Вливаем к мясу бульон. У меня был уже готовый говяжий. Он в первую очередь нужен для того, чтобы молоко, в котором будет тушиться кролик, не свернулось. Плюс бульон придает мясу более яркий вкус.
 
Наливаем в чашу мультиварки слегка подогретое молоко. Жидкость должна покрыть половину мяса. Если ее недостаточно, то можно подлить еще молока или бульона.
 
Кладем приправы – черный перец горошком и лаврушку.
 
Закрываем мультиварку и включаем режим «Тушение». Готовим кролика примерно 40 минут.
 
Нежнейший кролик готов!
 
 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

alimero.ru

Кролик в молоке — Готовим дома

Картошка получается хрустящей, мягкой и пикантной. Готовится проще-простого, а результат невероятный. Такую картошку можно взять с собой на пикник.

С рецептом можно экспериментировать, просто добавляйте свои ингредиенты на ваш вкус.

Советы по приготовлению


Если готовите картошку для детей можете не добавлять чеснок.
Можно перед самой подачей на стол посыпать зеленым луком.
Не забудьте полить картошку растительным маслом, иначе она получится сухая.
Если сыра нет смешайте сметану с майонезом и заправьте картошку.

 

 

 

Как приготовить

Картошку выбираем желательно одного размера. Хорошо промоем ее под водой. От кожуры очищать не не нужно.

Ставим варить картошку до готовности. У меня процесс варки занимает минут 30.

 

 

Достанем картошку и поставим в миску остывать. Теперь, возьмем миску и аккуратно придавим каждую картошку. Она не должна разломаться полностью.

 

 

Укроп мелко нашинкуем.

 

 

Берем посуду в которой будем запекать. Кладем на дно формы фольгу. Ставим в нее картошку.

Поливаем каждую картошку растительным маслом и посыпаем укропом.

Выдавим пару зубчиков чеснока и сверху кладем на картошку. Сдобрим немного солью и любимыми специями.

Поливаем сверху картошку соевым соусом и посыпаем твердым сыром. Закрываем фольгой.

 

 

Ставим запекаться в духовку на 10-20 минут, при температуре 180С градусов.

Совет!
Если соберетесь взять картошку на природу, запекайте каждую картошку отдельно в фольге и тогда получится порционально для каждого гостя.

 

 

Ингредиенты

Картошка — 6шт.

Соевый соус — 1 ст.л

Сыр твердый — 100г.

Укроп — 0,5 пучка

Чеснок — 4 зубчика

Соль — щепотка

Специи — по вкусу

Растительное масло — 3 ст.л

 

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Подписаться

interesnie-recepti. mirtesen.ru

Кролик тушеный в сметане, сливках, вине, молоке, кефире, пиве

Мясо кролика не очень часто встречается в нашем рационе. Выращиванием этих зверьков занимаются небольшие хозяйства, объем продукции обычно невысок. Если где-то поблизости находится такая ферма и у вас есть возможность приобрести свежий, незамороженный продукт, есть шанс приготовить множество полезных диетических блюд. Калорийность крольчатины невысока, составляет 180 килокалорий/100 г. Около 85% от массы приходится на мышечную ткань, менее 10% – на жир. Белка столько же, сколько у любимой всеми диетической куриной грудки.

Мясо кролика прекрасно усваивается организмом практически на 90%. В нём содержится множество полезных микроэлементов и витаминов. Холестерина немного, это радует сторонников здорового питания. Блюда из этого мяса рекомендованы для употребления страдающим диабетом, оно не способствует повышению уровня сахара в крови. Именно пюре из кролика используется в качестве первого мясного прикорма для малышей. Из крольчатины можно готовить пищу разнообразными способами, наиболее полезным является запекание и тушение. Существуют разные способы, как потушить кролика со всевозможными добавками и получить разнообразие вкуса.

Как тушить кролика?

Рецептов запекания и тушения множества. Классическим является кролик, тушеный в сметане, но можно использовать и другие молочные продукты, такие как сливки, кефир, молоко. Для любителей необычных деликатесов подойдет кролик, тушеный в вине либо в пиве. Используются как добавка всевозможные овощи, картофель, томаты, баклажаны, белокочанная и цветная капуста и другие. Обычно хозяйка сама решает, как приготовить тушеного кролика, какие яства пользуются успехом именно в ее семье. Иногда тушка имеет специфический запах, чаще это проявляется у немолодого животного, старше трех лет. Чтобы от него избавиться, достаточно выдержать мясо в течение двух часов в кислой среде, в воде с добавлением уксуса либо сухого вина. Вы не знаете, сколько тушить кролика? Не менее часа, процесс готовки может длиться до полутора часов.

Кролик, тушеный в сметане

Этот рецепт готовки наиболее распространен. В сметане содержится кислота, которая делает мышечную ткань ещё нежнее. Мясо с добавлением сметаны прекрасно сочетается с гарниром – овощами, крупами, макаронами. Вы задумались, как потушить кролика в сметане? Воспользуемся проверенным рецептом.

Ингредиенты

Мясо кролика не обладает ярким вкусом, подберите для блюда ароматные приправы:

  • крольчатина – 700 граммов;
  • сметана – 100–120 мл;
  • головка лука;
  • морковь – 2 шт.;
  • вода подогретая – 1 литр;
  • мука – 3 ст. ложки;
  • масло растительное –100 мл;
  • лавровый лист, черный перец, соль.
Способ приготовления

Если мясо было заморожено, достаньте заранее его из морозильной камеры:

  1. Ополосните тушку, разрубите на некрупные части.
  2. Подготовленные овощи измельчите.
  3. Обжарьте мясо на разогретом масле, переместите в казан, в котором будет тушиться еда.
  4. Подрумяньте в сковороде овощи, отправьте в ёмкость с мясом.
  5. Влейте воду, посолите, всыпьте специи. Пусть блюдо протушится минут 40.
  6. На сухую сковородку высыпьте муку, подержите на огне, пока она не начнет менять цвет, не приобретет характерный ореховый запах. На это вам понадобится около 5 минут. Влейте в сковородку 100 мл бульона либо воды, размешайте, добавьте сметану. Отправьте соус к мясу, протушите еще четверть часа.

Подавайте угощение в горячем виде, на гарнир хороши овощи либо отварной или жареный картофель.

Кролик, тушеный в сливках с помощью мультиварки

Необычайно нежным и сочным будет кролик, тушеный в мультиварке с добавлением сливок.

Ингредиенты

Сливки можно заменить натуральным йогуртом:

  • тушка кролика массой 1,2–1,4 килограмма;
  • лук, морковь – по одной штуке;
  • шампиньоны (вешенки) – 600 граммов;
  • жирные сливки – 2 стакана;
  • соль, смесь перцев – по вкусу;
  • масло растительное для обжарки.

Разделайте тушку, кости оставьте для бульона. Чтобы уменьшить время, затраченное на готовку, порезанную на некрупные ломтики крольчатину обжарьте в мультиварке в режиме «жарка». Всыпьте соль и перец. Измельчите лук и морковь, нарежьте пластинками грибы. Обжарьте на сковороде овощи, первым выложите лук, когда он зарумянится, добавьте морковь и грибы. На ломтики крольчатины, поджаренные до румяного цвета, выложите слой овощей. Залейте блюдо сливками. Установите функцию «тушение». Через 45 минут кролик, тушеный в сливках, готов. На гарнир можно подать отварные спагетти или гречневую кашу. А если хотите сделать блюдо менее калорийным, салат из свежих овощей и зелени прекрасно дополнит кролик, тушеный с грибами.

Кролик, тушеный в кефире с помощью духовки

Еще более нежным и полезным можно сделать мясо кролика, если предварительно его отварить. При мариновании используются кислые компоненты, некоторым людям это может принести вред.

Кролик, тушеный с картошкой, готовится быстро, блюдо получается сытное и полезное.

Ингредиенты

Бульон можно использовать для приготовления легкого супчика:

  • крольчатина – 600 граммов;
  • кефир – стакан;
  • картофель – 500 граммов;
  • паприка, соль, лавровый лист, душистый перец – по вкусу;
  • морковь – 1 штука;
  • чеснок – 1 зубок;
  • пучок свежей зелени.

Перед тем как тушить кролика, необходимо его промыть и удалить все пленки. Подробите некрупными ломтиками, сложите в кастрюлю. Добавьте лавровый листик, измельченную морковь и несколько горошин перца. Залейте водой, посолите, отварите в течение часа. Картофель нарежьте, положите в бульон за 10 минут до готовности мяса. Емкость, в которой будете тушить угощение, смажьте маслом и выложите картофель, на него – отварное мясо. В кефир добавьте измельченный чеснок и немного соли, перемешайте. Вылейте эту смесь поверх мяса, разровняйте ложкой и отправьте в духовку, разогретую до 200 градусов по Цельсию на 20 минут. Как только кролик, тушеный в кефире, зарумянился, притрусите его молотой паприкой и измельченной зеленью. Через 5 минут блюдо можно доставать и звать родных столу. Благодаря предварительному отвариванию кролик, тушеный с картошкой может использоваться в диетическом питании.

Кролик, тушеный в молоке

Этот рецепт понравится тем, кто старается использовать менее калорийную пищу, контролирует уровень жира в ней. Блюдо содержит большое количество овощей, за счет этого калорийность его уменьшается. Кролик, тушеный с овощами с добавлением молока имеет отменный аромат и вкус.

Ингредиенты

Цукини можно заменить баклажанами:

  • небольшая тушка кролика;
  • молоко –1 л.;
  • перец болгарский, лук – по 2 штуки;
  • томаты – 500 г;
  • грибы – 150 граммов;
  • цукини некрупный – 1 штука;
  • чеснок – три дольки;
  • масло растительное –150 мл;
  • масло сливочное – 50 граммов;
  • паприк – половина чайной ложки;
  • розмарин – 2 веточки;
  • соль, перец, зелень.

Мясо порубите, вымойте, обмакните салфетками. Притрусите солью и перцем, добавьте розмарин, оставьте на время. Помойте овощи, очистите лук и чеснок, измельчите. Снимите кожуру с томатов и цукини. Нарежьте овощи некрупными ломтиками. В глубоком сотейнике обжарьте кусочки мяса на разогретом растительном масле, дождитесь появления румяной корочки. Переложите кусочки кролика в другую посуду. В сотейник добавьте сливочное масло, обжарьте лук и чеснок, добавьте ломтики грибов, присыпьте паприкой и протушите. Когда жидкость от грибов испарится, наступило время для обжаривания остальных овощей. Введите картофель, перец, цукини и помидоры, залейте подогретым молоком. Посолите и поперчите, добавьте специи. Кролик, тушеный в молоке будет готов через полтора часа. Перед самым окончанием готовки можно добавить зелень. Кролик, тушеный с овощами, подается с гарниром, политый образовавшимся соусом.

Тушеный кролик в майонезе

Майонез – соус, предназначенный для холодных блюд, подвергать нагреву его нельзя. Но сколько бы ни твердили нам об этом диетологи, тушеный кролик в майонезе обладает таким вкусом, что отказаться от него трудно. Хочется иногда побаловать себя этим не очень полезным блюдом. Разделайте кролика на кусочки, промойте, посолите и нашпигуйте тонкими ломтиками чеснока. Присыпьте лавровым листом. Очистите пару луковиц, нарежьте его полукольцами и посыпьте им нашпигованное мясо. Осталось перемешать всё это с майонезом и отправить в прохладное место на пару часов мариноваться. Обжарьте мясные ломтики до возникновения хрустящей корочки, долейте в сотейник бульон или воду. Приблизительно через час кролик, тушеный с луком в майонезе готов, переложите его на тарелку с подходящим гарниром, украсить веточками петрушки или сельдерея.

Кролик тушеный в вине с черносливом

Добавление чернослива в процессе тушения делает вкус и аромат незабываемым, придает ему легкие копченые нотки.

Ингредиенты

Желательно приобрести чернослив без косточек:

  • мясо – небольшая тушка массой приблизительно 1 килограмм;
  • чернослив – 200 г;
  • сухое вино – 2 стакана;
  • 4 луковицы;
  • 2 моркови;
  • корень сельдерея;
  • 2 дольки чеснока;
  • соль, молотый перец, лавровый лист по вкусу.

Разрубите тушку на кусочки, промойте, обсушите салфетками. Натрите ломтики мяса специями и солью, залейте вином. Чернослив необходимо заранее распарить, после этого воду нужно слить, нарезать сухофрукты ломтиками. Таким же образом измельчите лук. Выложите их к мясу. Тщательно перемешайте, поместите в прохладное место мариноваться на ночь. Наутро слейте вино в емкость, оно нам пригодится. Очистите кусочки мяса от лука и чернослива. Обжарьте мясо в подсолнечном масле со всех сторон. Измельчите чеснок, натрите корень сельдерея и морковь. Обжарьте их в растительном масле. Сложите все продукты в кастрюлю, высыпьте маринованный чернослив и лук, залейте вином, в котором мясо мариновалось. Добавьте специи по своему вкусу. Поставьте кастрюлю на небольшой огонь, накройте крышкой. Кролик, тушеный в вине, будет готов через 50–60 минут.

Кролик тушеный с баклажанами и кабачком

Приготовить это полезное блюдо быстрее поможет скороварка. Филе кролика (приблизительно 600 граммов) нарежьте небольшими ломтиками. Измельчите кубиками один баклажан и два молодых кабачка. По желанию можно добавить 3–4 картофелины. Лук и морковь натрите на терке, измельчите чеснок. Влейте в скороварку полтора – два стакана воды. В ёмкость скороварки сложите все продукты, посолите, приправьте специями и залейте двумя стаканами кефира. Закройте емкость так, как этого требует инструкция. Поместите скороварку на огонь, включите наибольший нагрев. Примерно через 10 минут сработает рабочий клапан, выпуская избыток пара. Таким образом скороварка сигнализирует о том, что необходимое для работы давление достигнуто. Уменьшите нагрев до минимального, лишь бы это давление поддерживалось. С этого момента отсчитывается время, необходимое для приготовления блюда. Кролик, тушеный с кабачком и баклажанами готовится 25–30 минут. Выключите нагрев, не открывайте скороварку сразу же, дать ей небольшое время для снижения давления. Кролик, тушеный в скороварке получается очень сочным, так как жидкость не испаряется.

Кролик, тушеный с капустой и помидорами

Тушеное мясо с капустой присутствует в кухнях многих народов. Хорошо сочетается с тушеными овощами мясо кролика.

Ингредиенты

Специи выбирайте по своему усмотрению:

  • капуста – 500 граммов;
  • мясо кролика – 400 г;
  • лук, перец болгарский, морковь – по одной штуке;
  • томаты – 2 штуки;
  • паприка – одна столовая ложка;
  • чеснок – одна головка;
  • масло – 100 мл;
  • соль, острый перец, тимьян.

Кусочки мяса промойте, посолите, нашпигуйте пластинками чеснока и морковки. Посыпьте специями. Тонко нашинкуйте капусту, перетрите с солью. Добавьте морковь и лук. Измельчите помидоры, сладкий и острый перец, перемешайте с капустой. Выложите капусту в гусятницу, посыпьте паприкой. Поверх капусты разложите кусочки мяса, притрусите измельченным чесноком. Влейте масло и стакан воды. Тушите в течение полутора часов на небольшом огне. Кролик, тушеный с помидорами и капустой, поддается с картофельным пюре или макаронами. Сверху блюдо заливается соусом, посыпается зеленью.

Кролик, тушеный в пиве с картошкой

Пивная заливка делает мясо особенно нежным, мягким, тающим во рту. Кролик, тушеный в пиве, обладает своеобразным хлебным ароматом. Приготовим его с картофелем, чтобы не беспокоиться о гарнире. Кроличью тушку массой 1,2–1,5 килограмма необходимо промыть и разрубить на порционные куски. Растолките столовую ложку смеси перцев, добавьте розмарин. В кастрюлю вылейте бутылку светлого пива, добавьте десертную ложку соли, специи и нарезанный кольцами лук. Доведите маринад до кипения, залейте ломтики кролика. Поставьте мясо в маринаде в прохладное место на несколько часов, можно на ночь.

Утром достаньте кусочки мяса из маринада, обжарьте их в растительном масле. Штук восемь картофелин очистите, нарежьте тонкими ломтиками, выложите в кастрюлю. На картофель поместите обжаренное мясо, залейте оставшимся маринадом, накройте крышкой и поместите на небольшой огонь. Кролик, тушеный в пиве будет готов через 60 минут. Вкус алкоголя полностью испарился, тушеный кролик с картофелем имеет изысканный аромат.

ladies365. ru

Сколько вымачивать кролика в молоке

Одним из диетических и вкусных видов мяса по праву считается крольчатина. Это мясо по своим показателям не только не уступает, но и превышает мясо свиней, коров и баранов. Высокий уровень белков и небольшое содержание жира делает его не только привлекательным для диетического питания, но еще и очень полезным. Крольчатина имеет высокое содержание витаминов и микроэлементов, что делает его еще более ценным и полезным.

Однако кролик обладает специфическим вкусом, вот почему в основном его перед приготовлением нужно вымачивать в различных маринадах. Но правильно вымачивать нужно тоже уметь, иначе можно испортить само мясо и получить в итоге невкусное блюдо.

Бытует мнение, что кролик вымачивается аналогично с зайчатиной, но, следует учесть, что заяц представитель дикой природы, а кроликов разводят в домашних условиях, поэтому технология вымачивания немного отличается и требует рассмотрения. Прежде чем приступить к вымачиванию кролика нужно понять требуется ли этот процесс.

Итак, вымачивание не нужно, когда:

  • крольчатина свежая;
  • кролик выращен в домашних условиях;
  • мясо молодого кролика.
  • чтобы изменить вкус крольчатины;
  • если кролика использовали для разведения;
  • старое мясо;
  • кролик куплен в магазине.

Есть различные способы, чтобы правильно вымочить кроличье мясо. Мясо вымачивается в жидкости, будь то вода, молоко, уксус, вино или кефир. По желанию и вкусовым предпочтениям добавляются специи и травы.

Способ 1 — крольчатина, вымоченная в воде

  • вода — 2 литра;
  • соль — 2 ч.л.;
  • корица — 1 ч.л.

Сначала мясо нужно промыть от крови и других загрязнений. Затем тушка разделывается на кусочки и замачивается в воде с добавлением специй. Время замачивания может колебаться от получаса до нескольких часов. Все зависит от количества и свежести крольчатины. Также вполне допустимо использование минералки. Она сделает мяско мягче и нежнее.

Способ 2 — мясо, вымоченное в уксусе

Этот способ в основном применяют для «старого» или несвежего мяса

Смешиваем воду с уксусом (яблочным или винным), кладем в эту смесь подготовленное мясо кролика и выдерживаем от 30 до 120 минут. Но следует учесть тот факт, что уксус может подсушить мяско.

Способ 3 — вымачивание кролика в вине

Самым популярным способом вымачивания является, конечно же, вымачивание в вине. Вино берется разное: красное, белое, сухое, полусухое, полусладкое. Классикой считается использование белого сухого вина. Вино отлично справляется с устранением неприятного запаха, придает крольчатине аромат и смягчает его. Во Франции вино принято смешивать со специями и солью, довести до кипения и вымачивать в этой смеси крольчатину в течение двух часов.

Способ 4 — вымачивание в молоке

Этот способ применяется для того, чтобы вернуть мясу нежный «молодой» вкус. Молока берется ровно столько, чтобы покрыть все мясо целиком. Выдерживать крольчатину в молоке следует не менее 60-120 минут. Молоко придает кролику сладковатый вкус, поэтому следует использовать молоко, которое постояло несколько дней в холодильнике и немного потеряло это свойство.

Что кролик, помимо ценного меха – это еще и диетическое легкоусвояемое мясо, знает каждый на постсоветском пространстве. И это действительно не шутка! Маложирная и богатая белком крольчатина усваивается человеческим организмом на 90% (для сравнения – постная говядина только на 62%). Кроме этого, мясо кролика богато витаминами и микроэлементами, необходимыми для нормального роста и функционирования организма. Проблема за малым – научиться готовить кролика так, чтобы не захотелось ничего более вредного, да и все полезные вещества максимально сохранились в блюде.

Замачиваем кролика перед приготовлением

  • вы хотите разнообразить вкус постной крольчатины;
  • вам достался самец, которого использовали для разведения.

  1. Вымочить мясо, чтобы оно стало нежнее, а все посторонние запахи нейтрализовались. Вымачивать можно в обычной чистой воде, в молоке, слабом растворе уксуса или вина. По времени корректируйте процесс самостоятельно в зависимости от ваших ресурсов. Можно оставить мясо вымачиваться на ночь, а можно ограничиться и 30 минутами, если спешите. От того, сколько проведет в жидкости тушка, зависит и результат. Например, при вымачивании в уксусе или вине от нескольких часов маринад может не понадобиться.
  2. Замариновать крольчатину. Самый лучший способ разнообразить мясные блюда, обогатить их новыми нотками вкуса, а мясо сделать тающим во рту – править подобрать маринад. Самые распространенные варианты для кролика – это:
  3. оливковое масло с давленым чесноком смягчит мясо, придаст насыщенный пряный аромат;
  4. молочная сыворотка обогатит вкус, сделает его более насыщенным и при этом волокна станет нежнее;
  5. сливки или сметана делают крольчатину очень сочной со сливочными нотками во вкусе;
  6. лук или луковый сок наполняют волокна влагой, подчеркивают оригинальный вкус, смягчают;
  7. горчица и мед – ни в коем случае не горчичный порошок! – нанесенные перед жаркой или запеканием создадут румяную хрустящую и ароматную корочку.

Мясо кролика известно, как самый диетический и вкусный вид мяса. Многие приверженцы здорового образа жизни отдают предпочтение именно крольчатине, учитывая её полезные свойства. Как вымачивать кролика перед приготовлением — первое, что интересует тех, кто никогда не готовил его. Нужно ли это делать, зачем, как и сколько вымачивать кролика – расскажем в этой статье.

Как правильно вымачивать кролика перед приготовлением

Перед тем, как вымачивать кролика перед приготовлением в воде или более агрессивном составе, необходимо убедиться в этой необходимости. В вымачивании точно не нуждается мясо, если:

  • оно достаточно молодое;
  • было получено из домашнего кролика;
  • оно абсолютно свежее.

Проще говоря, если только что был забит домашний молодой кролик, то совершенно незачем перебивать естественный запах свежего мяса кроля. Кстати, имеет значение и то, как был забит кролик. Мгновенная смерть животного не отразится на вкусовых свойствах мяса, а если кролик долго мучился или был напуган, то адреналин и прочих вещества могут испортить его.

Существует несколько способов, как правильно вымачивать мясо кролика. Сколько длится эта процедура, зависит от состояния и происхождения мяса. Вымачивают кролика обычно в воде или, молоке, уксусе, кефире или вине, а также добавляют специи, совмещая вымачивание с маринованием. Теперь расскажем подробнее о том, сколько и как правильно вымачивать кролика в зависимости от состава.

Как вымочить кролика в воде

Избавить мясо от ферментов и крови поможет обычная вода. Тушку заливают водой, слегка разминают и вымачивают в течении 30-50 минут, после чего меняют воду. Для того, чтобы вода сделала свое дело, достаточно, как правило, три раза поменять воду.

Можно использовать минеральную воду с газом. Она не только избавит мясо кролика от горечи и запаха, но и размягчит его.

Как вымочить кролика в уксусе

Этот способ поможет «реанимировать» тушку не очень молодого или не самого свежего кроля. На 1 литр воды понадобится 2 столовые ложки столового, а лучше – винного или яблочного уксуса. В таком составе мясо выдерживают не менее получаса. Чтобы избавиться от неприятного запаха, достаточно 1-2 часов, но такой способ вымачивания может сделать мясо сухим.

Как вымочить кролика в молоке

Можно залить мясо кролика молоком на пару часов. При этом нужно помнить, что свежее молоко сделает его сладковатым. Потому для вымачивания кролика лучше использовать молоко не первой свежести, которое избавит мясо от всего лишнего, сделает ещё нежнее и при этом не повлияет на вкус.

Как вымочить кролика в вине

Лучше всего для вымачивания крольчатины походит белое вино, но и красное не испортит его. Вино лучше брать сухое, так как полусладкое или сладкое – сделает и без того сладкое мясо ещё более сладким. В вино обычно добавляют специи по вкусу, а настоящие гурманы сперва кипятят вино со специями, и только после этого вымачивают в этом составе мясо в течении часа-двух.

Как вымочить кролика в кефире

Кефир или сыворотка помогут сделать мясо кролика мягче и вкуснее, чем это могло бы сделать вымачивание в молоке. Мясо промывают под проточной водой и заливают кефиром или молочной сывороткой на два часа, после чего приступают к приготовлению.

face-super.ru

Кролик тушеный в молоке при помощи мультиварки пошаговый рецепт с фото

Буквально вчера мы были на очередном мясном рынке, где приобрели великолепного, диетического кролика. В голове крутились мысли, что же приготовить вкусненького из него, я тут же вспомнила замечательный рецепт. Кролик тушеный в молоке при помощи мультиварки- сытное, повседневное и очень нежное блюдо, с которым сочетается любой гарнир или салат.

Давненько я не готовила ничего в своей мультиварке. После того, как мой главный Дегустатор купил мне духовой шкаф, он стал моей новой игрушкой, я готовлю практически все только в нем. Мне кажется, я  не доставала мультиварку из полки приблизительно год. Думаю, заскучала моя старушка, пора бы ее использовать.

Для приготовления понадобится:

  • Кролик -1 кг.
  • Молоко -1 стакан.
  • Бульон -1 стакан. ( можно добавить кубик, как вариант)
  • Лук репчатый -1 шт.
  • Соль, перец и специи по вкусу.
  • Растительное масло для жарки.

Кролик разделываем на порционные кусочки. Промываем под проточной водой. Посыпаем специями, солью и перцем. Дадим постоять мясу несколько минут, немного промариноваться. 10-15 минут будет вполне достаточно.

Пока маринуется кролик, репчатый лук очищаем, шинкуем на небольшие брусочки. Обжариваем на растительном масле до золотистого оттенка. (Ставим режим жарка на мультиварке)

Отправляем кролика к репчатому луку, обжариваем его несколько минут. Затем заливаем бульоном, тушим пару минут. Следом добавляем молоко. Бульон с молоком должны покрывать больше половины мяса. Переключаем режим тушения на мультиварке и тушим приблизительно час, иногда помешивая кролика. По истечению времени выключаем мультиварку, подавать кролика можно с любым гарниром, тушеными овощами или салатом.

Кролик тушеный в молоке при помощи мультиварки готов. Наслаждайтесь вкусом. Приятного аппетита.

vkusnoe-doma.ru

Рецепт Кролик в молоке. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 141.3 кКал 1684 кКал 8.4% 5.9% 1192 г
Белки 12.5 г 76 г 16.4% 11.6% 608 г
Жиры 9 г 56 г 16.1% 11.4% 622 г
Углеводы 2.5 г 219 г 1.1% 0.8% 8760 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Пищевые волокна 0.4 г 20 г 2% 1.4% 5000 г
Вода 74. 5 г 2273 г 3.3% 2.3% 3051 г
Зола 1.101 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 11.6 мкг 900 мкг 1.3% 0.9% 7759 г
Ретинол 0.011 мг ~
бета Каротин 0.002 мг 5 мг 250000 г
Витамин В1, тиамин 0.089 мг 1.5 мг 5.9% 4.2% 1685 г
Витамин В2, рибофлавин 0.138 мг 1.8 мг 7.7% 5.4% 1304 г
Витамин В4, холин 66.19 мг 500 мг 13.2% 9.3% 755 г
Витамин В5, пантотеновая 0.109 мг 5 мг 2.2% 1.6% 4587 г
Витамин В6, пиридоксин 0.278 мг 2 мг 13. 9% 9.8% 719 г
Витамин В9, фолаты 5.876 мкг 400 мкг 1.5% 1.1% 6807 г
Витамин В12, кобаламин 2.231 мкг 3 мкг 74.4% 52.7% 134 г
Витамин C, аскорбиновая 1.83 мг 90 мг 2% 1.4% 4918 г
Витамин D, кальциферол 0.042 мкг 10 мкг 0.4% 0.3% 23810 г
Витамин D3, холекальциферол 0.025 мкг ~
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.306 мг 15 мг 2% 1.4% 4902 г
бета Токоферол 0.063 мг ~
гамма Токоферол 0.04 мг ~
дельта Токоферол 0.001 мг ~
Витамин Н, биотин 1. 106 мкг 50 мкг 2.2% 1.6% 4521 г
Витамин К, филлохинон 0.2 мкг 120 мкг 0.2% 0.1% 60000 г
Витамин РР, НЭ 6.3256 мг 20 мг 31.6% 22.4% 316 г
Ниацин 3.137 мг ~
Бетаин 0.23 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 246.21 мг 2500 мг 9.8% 6.9% 1015 г
Кальций, Ca 51.58 мг 1000 мг 5.2% 3.7% 1939 г
Кремний, Si 0.621 мг 30 мг 2.1% 1.5% 4831 г
Магний, Mg 19.32 мг 400 мг 4.8% 3.4% 2070 г
Натрий, Na 91.09 мг 1300 мг 7% 5% 1427 г
Сера, S 128. 93 мг 1000 мг 12.9% 9.1% 776 г
Фосфор, Ph 140.1 мг 800 мг 17.5% 12.4% 571 г
Хлор, Cl 73.66 мг 2300 мг 3.2% 2.3% 3122 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 65.2 мкг ~
Бор, B 24.8 мкг ~
Железо, Fe 1.795 мг 18 мг 10% 7.1% 1003 г
Йод, I 5.65 мкг 150 мкг 3.8% 2.7% 2655 г
Кобальт, Co 8.95 мкг 10 мкг 89.5% 63.3% 112 г
Марганец, Mn 0.0374 мг 2 мг 1.9% 1.3% 5348 г
Медь, Cu 81.78 мкг 1000 мкг 8.2% 5. 8% 1223 г
Молибден, Mo 3.789 мкг 70 мкг 5.4% 3.8% 1847 г
Никель, Ni 0.373 мкг ~
Олово, Sn 4.66 мкг ~
Рубидий, Rb 59.1 мкг ~
Селен, Se 1.627 мкг 55 мкг 3% 2.1% 3380 г
Стронций, Sr 5.28 мкг ~
Фтор, F 46.35 мкг 4000 мкг 1.2% 0.8% 8630 г
Хром, Cr 5.09 мкг 50 мкг 10.2% 7.2% 982 г
Цинк, Zn 1.4494 мг 12 мг 12.1% 8.6% 828 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 0.012 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 2. 5 г max 100 г
Глюкоза (декстроза) 0.183 г ~
Сахароза 0.807 г ~
Фруктоза 0.149 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.038 г ~
Аргинин* 0.75 г ~
Валин 0.53 г ~
Гистидин* 0.315 г ~
Изолейцин 0.433 г ~
Лейцин 0.866 г ~
Лизин 1.101 г ~
Метионин 0.25 г ~
Метионин + Цистеин 0.38 г ~
Треонин 0.457 г ~
Триптофан 0. 167 г ~
Фенилаланин 0.259 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.496 г ~
Заменимые аминокислоты 0.085 г ~
Аланин 0.748 г ~
Аспарагиновая кислота 0.938 г ~
Гидроксипролин 0.099 г ~
Глицин 0.482 г ~
Глутаминовая кислота 1.738 г ~
Пролин 0.421 г ~
Серин 0.421 г ~
Тирозин 0.233 г ~
Цистеин 0.131 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 27. 2 мг max 300 мг
Жирные кислоты
Трансжиры 0.009 г max 1.9 г
мононенасыщенные трансжиры 0.007 г ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 4 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.017 г ~
6:0 Капроновая 0.008 г ~
8:0 Каприловая 0.004 г ~
10:0 Каприновая 0.011 г ~
12:0 Лауриновая 0.012 г ~
14:0 Миристиновая 0.307 г ~
15:0 Пентадекановая 0.041 г ~
16:0 Пальмитиновая 2. 22 г ~
17:0 Маргариновая 0.06 г ~
18:0 Стеариновая 0.78 г ~
20:0 Арахиновая 0.004 г ~
22:0 Бегеновая 0.001 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 3.601 г min 16.8 г 21.4% 15.1%
14:1 Миристолеиновая 0.045 г ~
16:1 Пальмитолеиновая 0.448 г ~
16:1 цис 0.051 г ~
17:1 Гептадеценовая 0.005 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 2.774 г ~
18:1 цис 0.907 г ~
18:1 транс 0. 007 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.018 г ~
22:1 Эруковая (омега-9) 0.001 г ~
22:1 цис 0.001 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 1.927 г от 11.2 до 20.6 г 17.2% 12.2%
18:2 Линолевая 1.658 г ~
18:2 транс-изомер, не определён 0.002 г ~
18:2 Омега-6, цис, цис 0.31 г ~
18:2 Конъюгированная линолевая кислота 0.003 г ~
18:3 Линоленовая 0.193 г ~
18:3 Омега-3, альфа-линоленовая 0.013 г ~
20:2 Эйкозадиеновая, Омега-6, цис, цис 0. 013 г ~
20:3 Эйкозатриеновая 0.004 г ~
20:3 Омега-6 0.002 г ~
20:4 Арахидоновая 0.027 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.2 г от 0.9 до 3.7 г 22.2% 15.7%
22:4 Докозатетраеновая, Омега-6 0.002 г ~
22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3 0.001 г ~
Омега-6 жирные кислоты 1.7 г от 4.7 до 16.8 г 36.2% 25.6%

health-diet.ru

Рецепт Тушеный кролик в молоке

Кролик по этому рецепту получается особенно нежным и вкусным, мясо тает во рту.

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

0/8 ингредиентов
  • кролик 600 г
  • шпик 50 г
  • лук репчатый 2 шт.
  • жир 50 г
  • молоко 2 стакана
  • соль по вкусу
  • специи по вкусу
  • петрушка 30 гр
laizaf2 Пока без рейтинга 160.12
Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0
  1. Тушку кролика нужно разрубить на куски.

  2. Мясо кролика необходимо выложить на разогретую сковороду (покрытую жиром).

  3. Обжарить до образования корочки.

  4. Нарезать шпик тонкими ломтиками, уложить ломтики на дно сотейника.
  5. Репчатый лук мы должны нашинковать, засыпать его на шпик, а сверху мы аккуратно уложим куски жареного кролика.

  6. Залить все ингредиенты, находящиеся в сотейнике, кипяченым горячим молоком, добавить перец горошком, посолить, закрыть сотейник крышкой и тушить до полной готовности (около 40 минут).
ID: 75804

foodman.club

Рецепт кролик тушеный в молоке. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

кролик тушеный в молоке богат такими витаминами и минералами, как: витамином А — 35,6 %, бэта-каротином — 36,7 %, холином — 12,9 %, витамином B6 — 12,9 %, витамином B12 — 72,1 %, витамином PP — 29,6 %, фосфором — 17,5 %, кобальтом — 83,9 %, цинком — 11,3 %
  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru

Тушеный кролик с грибами в молоке рецепт с фото

Сложность приготовления: Сложно

Время приготовления: до 2 часов

Вегетарианство: нет

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 5 порций

Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты для тушеного кролика с грибами в молоке на 5 порций :

Рецепт приготовления тушеного кролика с грибами в молоке по шагам

Тушеный кролик с грибами в молоке, блюдо диетическое и очень вкусное. Кролик тушится непосредственно в молоке, в результате мясо получается очень нежным и ароматным. Для начала кролика делим на порционные куски и хорошо моем. Мясо обсушиваем чистым полотенцем или салфеткой. Если есть время солим, перчим и помещаем в холодильник на 4-5 часов, чтобы мясо промариновалось, а если времени нет, то можно сразу приступать к готовке.

Подготовим продукты. Лук и морковку чистим и моем. Лук режем полукольцами, морковку кружочками, а если морковка очень большая, разрезаем кружочки пополам.

Грибы хорошо моем и режем произвольными кусочками. Грибы можно использовать любые, у меня шампиньоны.

Кусочки мяса обжариваем на растительном масле до румяности и складываем в кастрюлю или другую емкость с толстым дном.

Лук слегка подрумяниваем на растительном масле. По желанию лук можно не обжаривать, а сразу добавлять к мясу.

В кастрюлю на мясо выкладываем наши грибы, затем кусочки морковки и наконец поджаренный лук, а также два листика лаврового листа. Солим по вкусу и перчим.

Заливаем наше мясо двумя стаканами молока. Если молока окажется мало, можно добавить воды, чтобы мясо покрылось жидкостью полностью. Тушим мясо под крышкой на среднем огне 1,5 часа.

Неповторимый на вкус, мягкий, ароматный кролик с грибами в молоке готов. Можно подавать с картофельным пюре или с любым другим гарниром. Приятного аппетита!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Мясо кролика

530

275

0

4575

Лук репчатый

1

0

6

31

Растительное масло

0

68

0

611

Лавровый лист

0

0

0

3

всего в блюде:

558

364

38

5636

всего в 1 порции:

112

73

8

1127

всего в 100 граммах:

16

10

1

160

Похожие рецепты

Комментарии и отзывы к рецепту

Нет комментариев и отзывов. Вы можете быть первым!

findfood.ru

Кролик, тушеный в молоке Кролик вымоченный в молоке рецепт

Бедро кролика помыть и обсушить. Сделать глубокие надрезы возле кости (5-6 надрезов).

Если готовить с овощами, их очистить и крупно нарезать. Поместить овощи на пергамент, которым застелить форму для запекания, влить растительное масло.

Ножку кролика обсушить бумажным полотенцем, посолить, посыпать специями со всех сторон. В надрезы вложить кусочки твердого сыра (как на фото) и поместить кролика на овощи.

Молоко, в котором мариновался кролик, вылить прямо в форму на овощи и ножку.

Сверху накрыть все фольгой, сложенной вдвое, края подвернуть под форму. Поместить кролика в разогретую до 200 градусов духовку и готовить 30-40 минут. После этого температуру снизить до 180 градусов и продолжать готовить еще 30-40 минут или же больше… У меня кролик был не молодой и готовился в общей сложности 2 часа. Пробуйте, мясо кролика должно «таять во рту».

Необычайно вкусного и нежного кролика, приготовленного в молоке, подать к столу в теплом виде.

The following two tabs change content below.

Мясо кролика – деликатесный продукт, который превосходит курицу своими диетическими и вкусовыми свойствами. Также кролик значительно превосходит любое другое мясо по усваевоемости и полезности для организма. Консистенция мяса очень нежная с едва сладковатым вкусом, возможно, поэтому его любят дети и им оно особенно полезно.

Приготовить кролика можно разными способами – потушить, запечь, отварить, пожарить. Способы эти могут выполняться традиционно на плите либо с использованием современной техники.

Независимо от способа, как правило, кролика предварительно маринуют. Для маринада используют жидкость и разнообразные специи – основные и вспомогательные. Популярными жидкостями для маринада являются: вода, уксус, вино, сыворотка. Подбираются они исходя из возраста мяса. Что касается специй, то основными считаются: соль, горошины душистого и черного перца, лавровый лист и лук.

____________________________

Способ первый: Тушение

Тушить кролика можно традиционно на плите либо в духовке, либо с использованием современной техники, в частности, мультиварки.

Этот способ один из наиболее популярных, так как мясо всегда получается нежным и мягким. А соус, в котором тушится мясо, только улучшает и дополняет вкусовые качества мяса.

Прежде чем приступить к тушению, необходимо правильно выбрать тушку. Отметим, что чем старше мясо, тем хуже оно усваивается и тем дольше его нужно мариновать. Возраст мяса можно определить по весу тушки: 600 – 900 г – 60 дней от роду, 1,1 – 1,4 кг – 90 дней и 1,6 – 1,8 – около 120 дней. На что еще важно обратить внимание при выборе крольчатины, мы писали ранее.

Рецепт 1. Кролик, тушеный в молочном соусе

Молоко, сливки, сметана – все эти продукты являются идеальными в качестве соуса для тушения кролика. Благодаря своей способности обволакивать, мясо всегда получается очень нежным. Кроме того, молочные продукты отлично подчеркивают вкусовые качества мяса. И рецепт сего блюда – подтверждает это.

Ингредиенты:

  • 6 задних лапок
  • 300 г шампиньонов
  • 20 г свиного шпика
  • 1 литр молока
  • 1 луковица
  • 1 ст. л. муки
  • Растительное масло, соль и перец по вкусу

Способ приготовления:

  1. Лапки вымыть и очистить от пленок. В тарелке смешать перец с солью и натереть мясо со всех сторон полученной смесью.
  2. Разогреть масло в сковороде и выложить мясо. Обжарить лапки со всех сторон до образования золотистой корочки. Выложить обжаренные лапки в миску.
  3. Шпик порезать небольшими кубиками и выложить его в сухую горячую сковороду. Держать на огне пока не вытопится жир. Затем добавить лук, нарезанный кубиками и обжарить до едва золотистого цвета.
  4. Лук и шпик выложить в керамическую форму, затем выложить ножки, немного посолить и залить частью молока. Накрыть форму крышкой и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов. Тушить 2,5 – 3 часа.
  5. Шампиньоны промыть и просушить салфеткой. Нарезать шляпки тонкими пластинками.
  6. В сковороде разогреть масло и обжарить грибы, добавить муку, перемешать и обжарить все вместе. Снять с огня и тонкой струйкой ввести оставшееся молоко, перемешать. Снова поставить на огонь и довести смесь до кипения.
  7. За 20 минут до окончания тушения, грибной соус перелить в форму с кроликом и готовить до готовности в духовом шкафу.

Готовое мясо разложить по тарелкам, добавить соус и подать на стол. По желанию можно дополнить блюдо любым гарниром.

Рецепт 2. Кролик, тушенный с апельсинами, мятой и ликером

Ингредиенты:

  • 1 кг филе кролика
  • 150 мл бульона
  • 80 г корня сельдерея
  • 2 ст. л. мятного ликера или сиропа
  • 2 веточки тимьяна
  • 1 ст. л. сливочного масла
  • 1 ст. л. растительного масла
  • 1 ч. л. сушеной мяты
  • Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

  1. Филе промыть и порезать на порционные кусочки, затем натереть смесью соли и перца.
  2. Разогреть сковороду с растительным маслом, затем растопить сливочное масло и обжарить мясо до образования золотистой корочки.
  3. Корень сельдерея нарезать соломкой и добавить к мясу. Обжарить все вместе несколько минут.
  4. Апельсин вымыть, снять цедру и отжать сок. Цедру, сок, ликер и мяту добавить к мясу, влить бульон и вложить веточки тимьяна. Накрыть крышкой, убавить огонь и тушить около часа.
  5. Второй апельсин нарезать кружочками, снять кожуру вместе с белой оболочкой и разделить на 4 части. За 10 минут до окончания тушения, выложить апельсины слоем поверх мяса и, не перемешивая, довести блюдо до готовности.

Готового кролика с ароматным соусом подать к рису.

Рецепт 3. Жаркое из кролика с черносливом в мультиварке

Кролик – отличное мясо для жаркого. А если тушить его с добавлением чернослива, получится блюдо с ароматом «дымка».

Ингредиенты:

  • 1 кг мяса кролика (любая часть)
  • 1 стакан чернослива без косточек
  • 1 стакан красного сухого вина
  • 2 ст. л. растительного масла
  • 1 лавровый лист
  • 0,5 стакана сметаны
  • Соль и перец по вкусу

Способ приготовления:

  1. Мясо вымыть и просушить, порезать на порционные куски, натереть смесью соли, перца и сметаны.
  2. В чашу мультиварки влить масло, выложить кролика и обжаривать 25 минут, периодически помешивая в режиме «Мультиповар» при температуре 120 градусов.
  3. Затем добавить вино, чернослив, лавровый лист, перемешать и тушить 1,3 часа в режиме «Тушить».

Выложить блюдо в тарелки и подать горячим.

  • Совет 1. Поскольку кролик очень нежное мясо, его не стоит нарезать слишком мелкими кусочками. Так как слишком мелко порезанное мясо в процессе готовки может стать жестким.
  • Совет 2. Если мясо оказалось старого животного, перед тушением его нужно замариновать в вине или винном уксусе. Благодаря этому готовое мясо получится очень мягким и нежным. В то же время мясо молодого кролика мариновать не обязательно. В отдельных случаях его можно подержать в едва подкисленной воде.
  • Совет 3. Тушить кролика лучше всего в чугунном казане либо в керамической форме, если готовите в духовке. Это сделает вкус более богатым, так как все ингредиенты пройдут глубокую тепловую обработку. При этом полезные компоненты сохраняться. Кроме того, в такой посуде блюдо дольше останется горячим, и не нужно будет разогревать его.

Способ второй: Запекание

Этот способ приготовления кролика не менее популярен, чем тушение, так как с его помощью можно готовить не только горячие блюда, а и закуски. Кроме того, в процессе запекания не нужно безотрывно стоять у плиты, что освобождает множество свободного времени.

Запекать кролика можно в духовом шкафу в форме, на противне, в рукаве либо же в фольге. Для приготовления мяса этим способом можно использовать любые части кролика. Особенно хорошо готовить в духовке ребрышки и подобное.

Как и при тушении, запекать кролика можно самостоятельно в соусе, либо с добавлением разнообразных овощей. Также можно готовить рулеты и различные фаршированные «конвертики».

Рецепт 1. Фаршированный абрикосами кролик, запеченный в духовке

Это ароматное блюдо, фишкой которого являются абрикосы, понравится с первого откуса. Нежное мясо в процессе такого приготовления приобретет приятный фруктовый вкус и незабываемый аромат.

Ингредиенты:

  • 1 тушка кролика среднего размера
  • 150 г ветчины
  • 100 мл сухого красного вина
  • 1 банка консервированных абрикосов
  • 0,5 стакана очищенных грецких орехов
  • Соль и перец по вкусу

Способ приготовления:

  1. Тушку промыть и вымочить в воде на протяжении 2 часов. За это время мясо станет еще более нежным и мягким, а также эта процедура избавить его специфического запаха.
  2. Абрикосы откинуть в дуршлаг, нарезать небольшими кусочками и перемешать между собой.
  3. Тушку кролика нафаршировать абрикосами, скрепить брюшко прочными нитками. Сверху обернуть полосками ветчины.
  4. Подготовленную тушку выложить в форму (хорошо в гусятницу), полить вином и затянуть фольгой.
  5. Разогреть духовку до 200 градусов, поставить форму и запекать 1 час. Затем снять фольгу и продолжить готовку еще примерно 15 минут.

Готовое мясо выложить на блюдо, нарезать кусочками, дополнить свежей зеленью и маринованными овощами. Подать на стол.

Рецепт 2. Рагу из кролика в духовке

Мясное рагу – легкое и в то же время сытное блюдо, которое можно подать как на обед, так и на ужин. Вместе с овощами и приправами, в процессе запекания образуется «сок», которым хорошо поливать гарниры, которые очень кстати с данным блюдом. Причем, гарнир можно выбрать любой.

Ингредиенты:

  • 1 средняя тушка кролика
  • 150 – 200 мл бульона
  • 3 – 4 ст. л. оливкового масла
  • 3 дольки чеснока
  • 1 луковица
  • 1 морковина
  • 1 ч. л. крахмала
  • Лавровый лист, соль, перец и другие специи по вкусу

Способ приготовления:

  1. Тушку промыть, очистить ее от пленок, снять жир и порубить на средние кусочки. Сложить в миску мясо и залить его едва подкисленной уксусом водой. Оставить на 2 часа.
  2. Разогреть сковороду с маслом и обжарить горошины перца, измельченный лук и натертую морковь. По желанию добавить любимые специи. Затем добавить кусочки мяса и обжарить до золотистого цвета.
  3. В керамическую форму сложить мясо, чеснок, влить овощной бульон столько, чтобы покрыть мясо.
  4. Разогреть духовку до 180 градусов и запекать мясо полтора часа.
  5. За 5 минут до готовности добавить к мясу чеснок, немного воды и крахмал, предварительно разведенный в воде.

Готовое блюдо подать в форме, дополнив его гарниром на выбор. Например, можно подать тушеную капусту.

Рецепт 3. Маринованный кролик, запеченный в «рукаве»

Кролик, запеченный в сметане – «классика жанра»! Вкусно, с чем никто не поспорит. Но хочется разнообразия. Если вам тоже этого хочется, данный рецепт подскажет, как вкусно и не обычно запечь мясо кролика с использованием сметаны.

Ингредиенты:

  • Тушка кролика среднего размера
  • 150 г сметаны
  • 5 долек чеснока
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 2 ст. л. лимонного сока
  • 1 морковина
  • 1 луковица
  • Соль, специи и прованские травы по вкусу

Способ приготовления:

  1. Тушку кролика тщательно промыть, удалить пленки и жир. Смешать соль со специями и пряностями, оливковым маслом и сметаной. Полученной смесью тщательно натереть тушку и оставить в миске мариноваться на 3 часа.
  2. По истечению времени, выложить промаринованную тушку в рукав для запекания, добавить рубленый лук, морковь и несколько долек чеснока. Скрепить края рукава и выложить его на противень, швом вверх.
  3. Разогреть духовку до 200 градусов и поставить запекаться на полтора часа.

Готовое мясо достать из духовки, переложить в блюдо и подать на стол с овощами либо гарниром.

  • Совет 1. Перед запеканием, тушки всегда вымачивайте в подкисленной воде. Это уберет специфический запах и сделает мясо еще более мягким и нежным. Если запекаете филе, можно не вымачивать.
  • Совет 2. Запекая в рукаве или фольге, добавляйте разнообразные овощи. Особенно хорошо добавлять бахчевые, что сделает мясо еще более мягким и сочным. Чем больше разнообразных овощей, ем богаче и глубже вкус готового блюда.
  • Совет 3. Если запекаете мясо в фольге, то достаточно разогреть духовку до 180 градусов. Кроме того, следует периодически проверять готовность мяса, чтобы оно не подгорело.

Способ третий: Отваривание

Отваривание кролика – процесс не сложный. Способ этот может использоваться как для приготовления вкусного наваристого супа, бульона или же, как приготовление мяса для последующей готовки. То есть, отварное мясо, часто используется как полуфабрикат для салатов, закусок и начинок.

Как правило, продолжительность отваривания кролика составляет 2,5 часа, если варить тушку, и около 40 минут, если варить рубленые куски мяса.

Отваривать кролика можно традиционно на плите либо в мультиварке. Кроме того, отваривать это деликатесное мясо можно не только в воде, а и в различных соусах.

Рецепт 1. Суп из кролика и риса

Простой супчик с мясом и овощами, как нельзя лучше «разбавит» сухомяточную трапезу. Особенно хорош супец в холодное время года, когда хочется горячего и сытного. А суп имеет все необходимое, чтобы насытиться и при этом не раскормить себя за холодный сезон.

Ингредиенты:

750 г мяса кролика (любая часть)

  • 4 л воды
  • 6 картофелин
  • 2 морковины
  • 2 луковицы
  • 1 корень петрушки
  • 1/3 стакана риса
  • Соль по вкусу, перец по желанию

Способ приготовления:

  1. Мясо промыть под проточной водой, очистить по необходимости от пленок и жира, порубить на куски. Опустить мясо в кастрюлю с 4-мя литрами горячей воды.
  2. Кастрюлю с мясом поставить на огонь и довести воду до кипения. Затем слить жидкость и сновали залить чистой водой. Кипятить на медленном огне, снимая пену.
  3. Морковь, лук и корень петрушки вымыть, очистить и порубить крупными кусками. Добавить овощи в кастрюлю к мясу и варить час до мягкости мяса, которую можно определить при помощи вилки.
  4. По истечению времени, мясо достать на тарелку, бульон процедить в другую кастрюлю и довести его до кипения.
  5. Морковь и картофель вымыть и очистить. Морковь натереть на крупной терке, картофель порезать крупными дольками. Выложить овощи в кипящий бульон, добавить промытый рис, перемешать и варить 10 – 15 минут на слабом огне.

Мясо кролика разложить по тарелкам, налить бульон с овощами и рисом, посыпать свежей зеленью и подать на стол с лепешками или другим хлебом по вкусу и желанию.

Рецепт 2. Кролик, отваренный в оливковом соусе

Нежность масла, аромат оливок и вина – как нельзя лучше обыгрывают и совершенствуют вкус бело-розового мяса кролика. Это итальянское блюдо, которое известно под названием «Кролик по-лигурийски».

Ингредиенты:

  • 1 кг мяса кролика
  • 100 г оливок
  • 4 грецких ореха
  • 1 стакан розового или красного вина
  • 1 стакан оливкового масла
  • 1 средняя луковица
  • 1 веточка сельдерея
  • 1 веточка розмарина
  • Тмин, лавровый лист, соль и другие специи по вкусу

Способ приготовления:

  1. Мясо кролика промыть и нарезать средними кусочками.
  2. Зелень измельчить и обжарить в оливковом масле, добавить кусочки кролика, залить вином и готовить до испарения вина.
  3. Орехи очистить и измельчить ядра в ступке. Добавить к мясу вместе с тмином и лавровым листом. Залить бульоном и посолить.
  4. Варить мясо около часа. За 5 минут до готовности мяса добавить оливки, предварительно слегка обжаренные.

Готовое блюдо выложить в порционные тарелки и подать на стол.

Рецепт 3. Кролик в сливках, отваренный в мультиварке

По этому рецепту очень просто приготовить вкусное и сытное блюдо, с нежными кусочками мяса и овощами. Нежное блюдо с насыщенным вкусом, отлично подойдет как для праздничного ужина, так и для семейного обеда.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг мяса кролика (тушка)
  • 1,5 корня петрушки
  • 7 горошин перца
  • 3 средние луковицы
  • 2 лавровых листа
  • 1 стакан белого вина или воды
  • 1 стакан жирных сливок
  • Соль по вкусу

Способ приготовления:

  1. Тушку кролика промыть, очистить от пленок и жира, удалить сухожилия. Порезать мясо кусочками среднего размера.
  2. Лук вымыть и очистить, нарезать полукольцами. Очищенный корень петрушки порубить крупными кусками.
  3. В чашу мультиварки выложить обработанное мясо, полукольца лука, горошины перца, куски корня петрушки. Посолить, влить сливки и вино. Закрыть прибор и тушить 2 часа в режиме «Тушение».
  4. Готовое мясо достать из прибора и выложить на плоскую тарелку.

Подать блюдо, украсив его свежей зеленью на выбор.

Рецепт 4.

«Сыр» из кролика, запеченный в духовке

Это, пожалуй, одна из самых не ординарных закусок, которая придется по вкусу каждому. Нежное мясо отварного кролика в сочетании с подобранными ингредиентами, приобретает необычный вкус.

Ингредиенты:

  • 1 тушка кролика
  • 2 ст. л. бульона
  • ¼ стакана вина
  • Домашний сыр, мускатный орех, трюфели – по вкусу
  • Масло для смазки

Для яичницы:

  • 5 яиц
  • 150 г сливочного масла
  • 100 г стружки твердого сыра

Способ приготовления:

  1. Приготовить яичницу: смешать яйца, масло и сыр, немного взбить и поджарить до готовности.
  2. Подготовить тушку кролика, промыв и обработав ее. Нарезать кусочками, сложить в кастрюлю и отварить до готовности.
  3. Приготовить фарш: отваренное мясо мелко порубить, добавить куски яичницы и протереть все через сито. Добавить немного мускатного ореха, бульон, вино, измельченные трюфели и перемешать.
  4. Форму смазать маслом, обсыпать тертым домашним сыром, наполнить фаршем и поставить тушить в духовку до готовности.
  5. Готовый «сыр» остудить в холодном месте и порезать пластинами.

Пластины «сыра» выложить на блюдо, украсить зеленью и подать на стол.

  • Совет 1. В зависимости от модели устройства, названия режимов и продолжительность приготовления может отличаться.
  • Совет 2. В некоторых блюдах сливки можно заменять жирной свежей сметаной, например, деревенской. В результате получится еще более наваристо.

Видео

кролик тушеный в молоке богат такими витаминами и минералами, как: витамином А — 35,6 %, бэта-каротином — 36,7 %, холином — 12,9 %, витамином B6 — 12,9 %, витамином B12 — 72,1 %, витамином PP — 29,6 %, фосфором — 17,5 %, кобальтом — 83,9 %, цинком — 11,3 %

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении

Мясо кролика не очень часто встречается в нашем рационе. Выращиванием этих зверьков занимаются небольшие хозяйства, объем продукции обычно невысок. Если где-то поблизости находится такая ферма и у вас есть возможность приобрести свежий, незамороженный продукт, есть шанс приготовить множество полезных диетических блюд. Калорийность крольчатины невысока, составляет 180 килокалорий/100 г. Около 85% от массы приходится на мышечную ткань, менее 10% – на жир. Белка столько же, сколько у любимой всеми диетической куриной грудки.

Мясо кролика прекрасно усваивается организмом практически на 90%. В нём содержится множество полезных микроэлементов и витаминов. Холестерина немного, это радует сторонников здорового питания. Блюда из этого мяса рекомендованы для употребления страдающим диабетом, оно не способствует повышению уровня сахара в крови. Именно пюре из кролика используется в качестве первого мясного прикорма для малышей. Из крольчатины можно готовить пищу разнообразными способами, наиболее полезным является запекание и тушение. Существуют разные способы, как потушить кролика со всевозможными добавками и получить разнообразие вкуса.

Рецептов запекания и тушения множества. Классическим является кролик, тушеный в сметане, но можно использовать и другие молочные продукты, такие как сливки, кефир, молоко. Для любителей необычных деликатесов подойдет кролик, тушеный в вине либо в пиве. Используются как добавка всевозможные овощи, картофель, томаты, баклажаны, белокочанная и цветная капуста и другие. Обычно хозяйка сама решает, как приготовить тушеного кролика, какие яства пользуются успехом именно в ее семье. Иногда тушка имеет специфический запах, чаще это проявляется у немолодого животного, старше трех лет. Чтобы от него избавиться, достаточно выдержать мясо в течение двух часов в кислой среде, в воде с добавлением уксуса либо сухого вина. Вы не знаете, сколько тушить кролика? Не менее часа, процесс готовки может длиться до полутора часов.

Кролик, тушеный в сметане

Этот рецепт готовки наиболее распространен. В сметане содержится кислота, которая делает мышечную ткань ещё нежнее. Мясо с добавлением сметаны прекрасно сочетается с гарниром – овощами, крупами, макаронами. Вы задумались, как потушить кролика в сметане? Воспользуемся проверенным рецептом.

Ингредиенты

Мясо кролика не обладает ярким вкусом, подберите для блюда ароматные приправы:

  • крольчатина – 700 граммов;
  • сметана – 100–120 мл;
  • головка лука;
  • морковь – 2 шт.;
  • вода подогретая – 1 литр;
  • мука – 3 ст. ложки;
  • масло растительное –100 мл;
  • лавровый лист, черный перец, соль.

Способ приготовления

Если мясо было заморожено, достаньте заранее его из морозильной камеры:

  1. Ополосните тушку, разрубите на некрупные части.
  2. Подготовленные овощи измельчите.
  3. Обжарьте мясо на разогретом масле, переместите в казан, в котором будет тушиться еда.
  4. Подрумяньте в сковороде овощи, отправьте в ёмкость с мясом.
  5. Влейте воду, посолите, всыпьте специи. Пусть блюдо протушится минут 40.
  6. На сухую сковородку высыпьте муку, подержите на огне, пока она не начнет менять цвет, не приобретет характерный ореховый запах. На это вам понадобится около 5 минут. Влейте в сковородку 100 мл бульона либо воды, размешайте, добавьте сметану. Отправьте соус к мясу, протушите еще четверть часа.

Подавайте угощение в горячем виде, на гарнир хороши овощи либо отварной или жареный картофель.

Кролик, тушеный в сливках с помощью мультиварки

Необычайно нежным и сочным будет кролик, тушеный в мультиварке с добавлением сливок.

Ингредиенты

Сливки можно заменить натуральным йогуртом:

  • тушка кролика массой 1,2–1,4 килограмма;
  • лук, морковь – по одной штуке;
  • шампиньоны (вешенки) – 600 граммов;
  • жирные сливки – 2 стакана;
  • соль, смесь перцев – по вкусу;
  • масло растительное для обжарки.

Разделайте тушку, кости оставьте для бульона. Чтобы уменьшить время, затраченное на готовку, порезанную на некрупные ломтики крольчатину обжарьте в мультиварке в режиме «жарка». Всыпьте соль и перец. Измельчите лук и морковь, нарежьте пластинками грибы. Обжарьте на сковороде овощи, первым выложите лук, когда он зарумянится, добавьте морковь и грибы. На ломтики крольчатины, поджаренные до румяного цвета, выложите слой овощей. Залейте блюдо сливками. Установите функцию «тушение». Через 45 минут кролик, тушеный в сливках, готов. На гарнир можно подать отварные спагетти или гречневую кашу. А если хотите сделать блюдо менее калорийным, салат из свежих овощей и зелени прекрасно дополнит кролик, тушеный с грибами.

Кролик, тушеный в кефире с помощью духовки

Еще более нежным и полезным можно сделать мясо кролика, если предварительно его отварить. При мариновании используются кислые компоненты, некоторым людям это может принести вред.

Кролик, тушеный с картошкой, готовится быстро, блюдо получается сытное и полезное.

Ингредиенты

Бульон можно использовать для приготовления легкого супчика:

  • крольчатина – 600 граммов;
  • кефир – стакан;
  • картофель – 500 граммов;
  • паприка, соль, лавровый лист, душистый перец – по вкусу;
  • морковь – 1 штука;
  • чеснок – 1 зубок;
  • пучок свежей зелени.

Перед тем как тушить кролика, необходимо его промыть и удалить все пленки. Подробите некрупными ломтиками, сложите в кастрюлю. Добавьте лавровый листик, измельченную морковь и несколько горошин перца. Залейте водой, посолите, отварите в течение часа. Картофель нарежьте, положите в бульон за 10 минут до готовности мяса. Емкость, в которой будете тушить угощение, смажьте маслом и выложите картофель, на него – отварное мясо. В кефир добавьте измельченный чеснок и немного соли, перемешайте. Вылейте эту смесь поверх мяса, разровняйте ложкой и отправьте в духовку, разогретую до 200 градусов по Цельсию на 20 минут. Как только кролик, тушеный в кефире, зарумянился, притрусите его молотой паприкой и измельченной зеленью. Через 5 минут блюдо можно доставать и звать родных столу. Благодаря предварительному отвариванию кролик, тушеный с картошкой может использоваться в диетическом питании.

Кролик, тушеный в молоке

Этот рецепт понравится тем, кто старается использовать менее калорийную пищу, контролирует уровень жира в ней. Блюдо содержит большое количество овощей, за счет этого калорийность его уменьшается. Кролик, тушеный с овощами с добавлением молока имеет отменный аромат и вкус.

Ингредиенты

Цукини можно заменить баклажанами:

  • небольшая тушка кролика;
  • молоко –1 л.;
  • перец болгарский, лук – по 2 штуки;
  • томаты – 500 г;
  • грибы – 150 граммов;
  • цукини некрупный – 1 штука;
  • чеснок – три дольки;
  • масло растительное –150 мл;
  • масло сливочное – 50 граммов;
  • паприк – половина чайной ложки;
  • розмарин – 2 веточки;
  • соль, перец, зелень.

Мясо порубите, вымойте, обмакните салфетками. Притрусите солью и перцем, добавьте розмарин, оставьте на время. Помойте овощи, очистите лук и чеснок, измельчите. Снимите кожуру с томатов и цукини. Нарежьте овощи некрупными ломтиками. В глубоком сотейнике обжарьте кусочки мяса на разогретом растительном масле, дождитесь появления румяной корочки. Переложите кусочки кролика в другую посуду. В сотейник добавьте сливочное масло, обжарьте лук и чеснок, добавьте ломтики грибов, присыпьте паприкой и протушите. Когда жидкость от грибов испарится, наступило время для обжаривания остальных овощей. Введите картофель, перец, цукини и помидоры, залейте подогретым молоком. Посолите и поперчите, добавьте специи. Кролик, тушеный в молоке будет готов через полтора часа. Перед самым окончанием готовки можно добавить зелень. Кролик, тушеный с овощами, подается с гарниром, политый образовавшимся соусом.

Майонез – соус, предназначенный для холодных блюд, подвергать нагреву его нельзя. Но сколько бы ни твердили нам об этом диетологи, тушеный кролик в майонезе обладает таким вкусом, что отказаться от него трудно. Хочется иногда побаловать себя этим не очень полезным блюдом. Разделайте кролика на кусочки, промойте, посолите и нашпигуйте тонкими ломтиками чеснока. Присыпьте лавровым листом. Очистите пару луковиц, нарежьте его полукольцами и посыпьте им нашпигованное мясо. Осталось перемешать всё это с майонезом и отправить в прохладное место на пару часов мариноваться. Обжарьте мясные ломтики до возникновения хрустящей корочки, долейте в сотейник бульон или воду. Приблизительно через час кролик, тушеный с луком в майонезе готов, переложите его на тарелку с подходящим гарниром, украсить веточками петрушки или сельдерея.

Кролик тушеный в вине с черносливом

Добавление чернослива в процессе тушения делает вкус и аромат незабываемым, придает ему легкие копченые нотки.

Ингредиенты

Желательно приобрести чернослив без косточек:

  • мясо – небольшая тушка массой приблизительно 1 килограмм;
  • чернослив – 200 г;
  • сухое вино – 2 стакана;
  • 4 луковицы;
  • 2 моркови;
  • корень сельдерея;
  • 2 дольки чеснока;
  • соль, молотый перец, лавровый лист по вкусу.

Разрубите тушку на кусочки, промойте, обсушите салфетками. Натрите ломтики мяса специями и солью, залейте вином. Чернослив необходимо заранее распарить, после этого воду нужно слить, нарезать сухофрукты ломтиками. Таким же образом измельчите лук. Выложите их к мясу. Тщательно перемешайте, поместите в прохладное место мариноваться на ночь. Наутро слейте вино в емкость, оно нам пригодится. Очистите кусочки мяса от лука и чернослива. Обжарьте мясо в подсолнечном масле со всех сторон. Измельчите чеснок, натрите корень сельдерея и морковь. Обжарьте их в растительном масле. Сложите все продукты в кастрюлю, высыпьте маринованный чернослив и лук, залейте вином, в котором мясо мариновалось. Добавьте специи по своему вкусу. Поставьте кастрюлю на небольшой огонь, накройте крышкой. Кролик, тушеный в вине, будет готов через 50–60 минут.

Кролик тушеный с баклажанами и кабачком

Приготовить это полезное блюдо быстрее поможет скороварка. Филе кролика (приблизительно 600 граммов) нарежьте небольшими ломтиками. Измельчите кубиками один баклажан и два молодых кабачка. По желанию можно добавить 3–4 картофелины. Лук и морковь натрите на терке, измельчите чеснок. Влейте в скороварку полтора – два стакана воды. В ёмкость скороварки сложите все продукты, посолите, приправьте специями и залейте двумя стаканами кефира. Закройте емкость так, как этого требует инструкция. Поместите скороварку на огонь, включите наибольший нагрев. Примерно через 10 минут сработает рабочий клапан, выпуская избыток пара. Таким образом скороварка сигнализирует о том, что необходимое для работы давление достигнуто. Уменьшите нагрев до минимального, лишь бы это давление поддерживалось. С этого момента отсчитывается время, необходимое для приготовления блюда. Кролик, тушеный с кабачком и баклажанами готовится 25–30 минут. Выключите нагрев, не открывайте скороварку сразу же, дать ей небольшое время для снижения давления. Кролик, тушеный в скороварке получается очень сочным, так как жидкость не испаряется.

Кролик, тушеный с капустой и помидорами

Тушеное мясо с капустой присутствует в кухнях многих народов. Хорошо сочетается с тушеными овощами мясо кролика.

Ингредиенты

Специи выбирайте по своему усмотрению:

  • капуста – 500 граммов;
  • мясо кролика – 400 г;
  • лук, перец болгарский, морковь – по одной штуке;
  • томаты – 2 штуки;
  • паприка – одна столовая ложка;
  • чеснок – одна головка;
  • масло – 100 мл;
  • соль, острый перец, тимьян.

Кусочки мяса промойте, посолите, нашпигуйте пластинками чеснока и морковки. Посыпьте специями. Тонко нашинкуйте капусту, перетрите с солью. Добавьте морковь и лук. Измельчите помидоры, сладкий и острый перец, перемешайте с капустой. Выложите капусту в гусятницу, посыпьте паприкой. Поверх капусты разложите кусочки мяса, притрусите измельченным чесноком. Влейте масло и стакан воды. Тушите в течение полутора часов на небольшом огне. Кролик, тушеный с помидорами и капустой, поддается с картофельным пюре или макаронами. Сверху блюдо заливается соусом, посыпается зеленью.

Кролик, тушеный в пиве с картошкой

Пивная заливка делает мясо особенно нежным, мягким, тающим во рту. Кролик, тушеный в пиве, обладает своеобразным хлебным ароматом. Приготовим его с картофелем, чтобы не беспокоиться о гарнире. Кроличью тушку массой 1,2–1,5 килограмма необходимо промыть и разрубить на порционные куски. Растолките столовую ложку смеси перцев, добавьте розмарин. В кастрюлю вылейте бутылку светлого пива, добавьте десертную ложку соли, специи и нарезанный кольцами лук. Доведите маринад до кипения, залейте ломтики кролика. Поставьте мясо в маринаде в прохладное место на несколько часов, можно на ночь.

Утром достаньте кусочки мяса из маринада, обжарьте их в растительном масле. Штук восемь картофелин очистите, нарежьте тонкими ломтиками, выложите в кастрюлю. На картофель поместите обжаренное мясо, залейте оставшимся маринадом, накройте крышкой и поместите на небольшой огонь. Кролик, тушеный в пиве будет готов через 60 минут. Вкус алкоголя полностью испарился, тушеный кролик с картофелем имеет изысканный аромат.


О блюде:
Белое, нежное мясо кролика не требует какой-то сложной кулинарной обработки. Оно вкусное само по себе, надо только его не испортить.
Существует великое множество кулинарных рецептов блюд из кролика. Предлагается простой рецепт из филе кролика с фото по шагам.

Приготовление:

1.Филе кролика разрубим на порционные куски.

Посолим, поперчим молотым перцем, положим горький перец горошком,хорошо перемешаем. Зальем молоком, чтобы кусочки были полностью покрыты.
Оставим на 2 часа.

2.Вынем кусочки мяса из молока.
Обсушим бумажным полотенцем.
Обжарим на смеси сливочного и растительного масла до румяной корочки.

3.Пожарим измельченный лук до «легкого румянца».

4.На дно толстостенной кастрюли положим лук, а на него — кусочки обжаренного кролика.

5.Зальем горячим(!) молоком.
Положим горошинки душистого перца, лавровые листочки, посолим.

6.На сильном огне доведем до кипения.
Убавим огонь.
Нароем кастрюлю крышкой.
Тушим до готовности примерно 25-30 минут.

7.Вынем мясо. (А оставшееся молоко можно использовать, например, для приготовления овощного супа.)

8. Кладем мясо на порционную тарелку, добавляем немного зелени.
В качестве гарнира можно использовать картофель жареный, запеченный, фри.
И еще непременно ложечку квашенной капустки!

И пусть Вам будет вкусно!


Автор рецепта: Лиза

Приготовление кролика в молоке рецепты. Рецепт кролик тушеный в молоке. Калорийность, химический состав и пищевая ценность. Кролик, тушеный в молоке

Буквально вчера мы были на очередном мясном рынке, где приобрели великолепного, диетического . В голове крутились мысли, что же приготовить вкусненького из него, я тут же вспомнила замечательный рецепт. Кролик тушеный в молоке при помощи мультиварки- сытное, повседневное и очень нежное блюдо, с которым сочетается любой гарнир или .

Давненько я не готовила ничего в своей мультиварке. После того, как мой главный Дегустатор купил мне духовой шкаф, он стал моей новой игрушкой, я готовлю практически все только в нем. Мне кажется, я не доставала мультиварку из полки приблизительно год. Думаю, заскучала моя старушка, пора бы ее использовать.

Для приготовления понадобится:

  • Кролик -1 кг.
  • Молоко -1 стакан.
  • Бульон -1 стакан. (можно добавить кубик, как вариант)
  • Лук репчатый -1 шт.
  • Соль, перец и специи по вкусу.
  • Растительное масло для жарки.

Кролик разделываем на порционные кусочки. Промываем под проточной водой. Посыпаем специями, солью и перцем. Дадим постоять мясу несколько минут, немного промариноваться. 10-15 минут будет вполне достаточно.

Пока маринуется кролик, репчатый лук очищаем, шинкуем на небольшие брусочки. Обжариваем на растительном масле до золотистого оттенка. (Ставим режим жарка на мультиварке)

Отправляем кролика к репчатому луку, обжариваем его несколько минут.
Затем заливаем бульоном, тушим пару минут.
Следом добавляем молоко.
Бульон с молоком должны покрывать больше половины мяса.
Переключаем режим тушения на мультиварке и тушим приблизительно час, иногда помешивая кролика. По истечению времени выключаем мультиварку, подавать кролика можно с любым гарниром, тушеными овощами или салатом.

Кролик тушеный в молоке при помощи мультиварки готов. Наслаждайтесь вкусом. Приятного аппетита.

Помните, как в шуточном номере… «Кролики — это не только ценный мех, но и 3-4 килограмма диетического, легкоусвояемого мяса…».

Действительно, крольчатина помимо своих непревзойдённых полезных свойств, отличается отменными вкусовыми качествами. С другой стороны, крольчатина относится к белым сортам мяса, более диетическое мясо, а потому может не всем нравиться… По витаминному и минеральному составу кроличье мясо превосходит все остальные виды. Оно содержит витамины группы В, витамин С, никотиновую кислоту. Минералы: фосфор, железо, кобальт, фтор, калий, марганец.

Мясо кролика мало содержит соли натрия, благодаря этому, в диетическом питании крольчатина незаменима, она относится к низкокалорийным продуктам. В Италии педиатры советуют начинать прикорм детям до 1 года именно с мяса кролика, так как оно меньше всех содержит аллергены. А ещё его легче пережёвывать и оно проще усваивается. У нас в семье все любят крольчатину, и готовлю я её достаточно часто.

Перепробовала много рецептов! Данный рецепт мне нравится своей простотой, минимальным набором продуктов (по сути, это сам кролик и молоко), а также очень приятным ароматом, за счёт использования семян фенхеля. Если Вы не любите эту специю, можете убрать фенхель из ингредиентов, но это, конечно, уже будет не тот же самый кролик, которого я предлагаю вам попробовать!

Бедро кролика помыть и обсушить. Сделать глубокие надрезы возле кости (5-6 надрезов).

Если готовить с овощами, их очистить и крупно нарезать. Поместить овощи на пергамент, которым застелить форму для запекания, влить растительное масло.

Ножку кролика обсушить бумажным полотенцем, посолить, посыпать специями со всех сторон. В надрезы вложить кусочки твердого сыра (как на фото) и поместить кролика на овощи.

Молоко, в котором мариновался кролик, вылить прямо в форму на овощи и ножку.

Сверху накрыть все фольгой, сложенной вдвое, края подвернуть под форму. Поместить кролика в разогретую до 200 градусов духовку и готовить 30-40 минут. После этого температуру снизить до 180 градусов и продолжать готовить еще 30-40 минут или же больше… У меня кролик был не молодой и готовился в общей сложности 2 часа. Пробуйте, мясо кролика должно «таять во рту».

Необычайно вкусного и нежного кролика, приготовленного в молоке, подать к столу в теплом виде.

кролик тушеный в молоке богат такими витаминами и минералами, как: витамином А — 35,6 %, бэта-каротином — 36,7 %, холином — 12,9 %, витамином B6 — 12,9 %, витамином B12 — 72,1 %, витамином PP — 29,6 %, фосфором — 17,5 %, кобальтом — 83,9 %, цинком — 11,3 %

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • В-каротин является провитамином А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
еще скрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении

Как я готовлю кролика в духовке, без вымачивания в молоке и быстро, как курицу (простой рецепт с горчицей и сметаной) | Розовый баклажан

Недавно меня научили готовить очаровательное блюдо из кролика совсем не так, как я привыкла. И оказалось, что можно это сделать гораздо быстрее и проще, а получается кролик не менее вкусным и, я бы сказала, по своим ощущениям, даже более интересным и ярким. При этом его не нужно предварительно вымачивать в молоке и на приготовление уходит всего 45-50 минут, как на запекание курицы в духовке. Очень советую попробовать этот простой французский рецепт и, я уверенна, что кому-то он поможет посмотреть новым взглядом на этот замечательный продукт.

Кролик по-французски

Кролик по-французски

Все необходимые ингредиенты для приготовления 4-х порций кролика есть в конце статьи. Для удобства фото в рецепте можно листать.

Способ приготовления:

Ножки кролика промыть в холодной воде и просушить полотенцем. Они должны быть сухими. Как я уже сказала, вымачивать кролика не нужно. В этом нет необходимости. Будем готовить его сразу. У меня в рецепте толстенькие и мясистые задние ножки.

Рецепт кролика по-французскиРецепт кролика по-французски

Рецепт кролика по-французски

Уложить ножки в форму для запекания. Форма не должна быть слишком просторной или тесной. Лучше всего сделать вот так, как у мня на фото. Смазывать форму ничем не нужно.

Как приготовить кроликаКак приготовить кролика

Как приготовить кролика

Теперь нужно подготовить чеснок. Его в рецепте довольно много. Он даст нам потрясающий аромат. Чистить его не нужно, а только слегка раздавить плоской стороной ножа каждый зубчик, чтобы раскрылась сухая шкурка и сама мякоть треснула, но не раслющилась полностью.

Французский рецепт кролика в духовкеФранцузский рецепт кролика в духовке

Французский рецепт кролика в духовке

Положить чеснок сверху на кролика, прямо так, со шкуркой.

Запеченный кролик по-французски

Запеченный кролик по-французски

Посолить и поперчить кролика по своему вкусу. Натирать его не нужно, просто присыпать солью и перцем сверху.

Кролик, запеченный в духовкеКролик, запеченный в духовке

Кролик, запеченный в духовке

Полить сверху растительным маслом. Идеально было бы использовать оливковое масло, но если такого нет, то и подсолнечное тоже подойдет.

Кролик в духовке по-французскиКролик в духовке по-французски

Кролик в духовке по-французски

Поставить форму в заранее разогретую духовку и запекать 20 минут при температуре 180 градусов. Аромат будет стоять потрясающий. Чеснок начнет постепенно отдавать его мясу. А в сочетании с маслом и перцем — это просто бесподобно.

Кролик в духовке

Кролик в духовке

Пока кролик стоит в духовке можно приготовить главное. Это наша воздушная заливка. Для этого нужно взять сметану 15%-й жирности и добавить в нее сухие прованские травы. Если таких нет, то и другие подойдут, но прованский набор трав подходит лучше всего.

Кролик в сметане

Кролик в сметане

Далее добавить в сметану горчицу. В идеале это должна быть дижонская горчица, такая не сильно острая и сладковатая на вкус. Но если ее нет, то можно использовать нашу традиционную, только лучше не самую острую, так называемую ядреную. Горчицы тоже будет много, не удивляйтесь.

Кролик в горчице

Кролик в горчице

Теперь нужно все перемешать и хорошенько взбить венчиком или миксером до состояния воздушности. Взбивать массу венчиком нужно примерно 2 минуты. Если воспользоваться миксером, то около 1 минуты.

Кролик со сметаной и горчицейКролик со сметаной и горчицейКролик со сметаной и горчицей

Кролик со сметаной и горчицей

Через 20 минут вынуть кролика из духовки. Он будет выглядеть вот так.

Кролик, запеченный по-французски

Кролик, запеченный по-французски

И сразу залить его взбитой сметаной. Он будет покрыт ею, как одеялом.

Кролик под сметанно-горчичным соусомКролик под сметанно-горчичным соусомКролик под сметанно-горчичным соусом

Кролик под сметанно-горчичным соусом

Снова поставить кролика в духовку и запекать еще 25 минут при той же температуре 180 градусов. Верхняя пленка сметаны немного пожелтеет и может показаться, что она подсохла. Но это не так. Ниже сметана пышная, нежная и обволакивает кроличьи ножки со всех сторон. Кролик под этим слоем прекрасно томится именно в таком состоянии, в котором и нужно.

Кролик под сметаной в духовке

Кролик под сметаной в духовке

Вот так выглядит кролик после окончательного запекания. Повторю, что это не жесткая сухая корка сверху, а нежный воздушный слой сметаны. Пока блюдо горячее нужно посыпать его петрушкой, чтобы она отдала кролику свой дополнительный аромат. Поверьте, все это вместе пахнет просто фантастически и вызывает такой аппетит, что хочется есть немедленно и прямо так, без гарнира.

Кролик, запеченный в соусе по-французски

Кролик, запеченный в соусе по-французски

Вот так мы и приготовили это очень вкусное и ароматное горячее блюдо из кролика. Все было совершенно просто и быстро, а результат, на мой вкус, потрясающий. Кролик получился замечательный и оригинальный. Поливаем его оставшимся в форме соусом и наслаждаемся едой.

Запеченный по-французски кролик с чесноком и травамиЗапеченный по-французски кролик с чесноком и травамиЗапеченный по-французски кролик с чесноком и травами

Запеченный по-французски кролик с чесноком и травами

Такого кролика можно приготовить на праздничный стол и просто для семейного ужина. Попробуйте этот рецепт, очень советую.

Ингредиенты на 4 порции:

  • Ножки кролика — 1 кг (4 шт.)
  • Сметана 15% — 400 гр
  • Горчица (дижонская или не очень острая) — 2 ст.л. с горкой
  • Чеснок — 8 крупных зубчиков
  • Растительное масло — 2 ст. л.
  • Прованские травы (или любые по вкусу) — 1/4 ч.л.
  • Соль и перец — по 1/4 ч.л. (или по вкусу)

Все рецепты есть на моем канале Ютуб РОЗОВЫЙ БАКЛАЖАН: https://www.youtube.com/c/РозовыйБаклажан

Блюда с кроликом: 117 рецептов что приготовить с кроликом

Блюда с кроликом: 117 рецептов что приготовить с кроликом — «Еда»

+ Подбор рецептов

Любая категория

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаГовядина

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному (или ненужному) ингредиенту: просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий.

Найдено 117 рецептов

Сортировать:по релевантностипо популярностипо дате добавления

Автор: Алексей Зимин

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Hotpoint-Ariston

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Стряпуха

3 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Новости партнеров

Автор: Viktoria Kachalova

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Алексей Зимин

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Marie Volkova

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

12 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Итальянский тушеный кролик Рецепт — Los Angeles Times

Кролики «помогают выиграть войну», — провозглашалось в статье Los Angeles Times от 1943 года. Во время Второй мировой войны кролики рекламировались как патриотическая еда, и тысячи американцев разводили их на своих задних дворах. Наряду с садами победы, кролики помогали накормить стол, когда большая часть национального снабжения отправлялась солдатам за границу, а пайковые талоны давали меньше дома. Но даже несмотря на то, что во время войны потребление кроликов резко возросло, после этого оно практически исчезло.

Подумайте о кролике сегодня, и ваши мысли, вероятно, вернутся к героям мультфильмов, талисманам из хлопьев, Пасхе и очаровательным домашним животным. Возможно, единственный «кролик», которого вы когда-либо ели, был породы молочный шоколад. В течение многих лет казалось, что единственное место, где можно было найти «настоящую сделку», было время от времени в меню французских или итальянских ресторанов.

Но кролик, похоже, переживает своего рода ренессанс.

«Я думаю, что это набирает популярность», — говорит Марк Пастернак, совладелец вместе с женой Мириам ранчо Devil’s Gulch в округе Марин.Их ферма поставляет кроликов в ряд мясных магазинов и ресторанов в Северной Калифорнии и ее окрестностях, включая French Laundry и Chez Panisse.

И в эпоху, когда мясо дичи и поедание «нос-к-хвосту» переопределяют изысканную кухню как кулинарный спорт, кролик является одновременно знакомым и достаточно экзотичным, чтобы привлекать внимание.

«В нем есть что-то запретное, как будто его ел твой дедушка. Это отличное «старомодное» мясо», — говорит шеф-повар Кен Аддингтон, который вместе с партнером по ресторану Джадом Монгеллом владеет LA Chapter в отеле Ace в центре города, а также Five Leaves and Nights and Weekends в Бруклине, Северная Каролина.Ю. «У нас в меню в Бруклине всегда был кролик. Это веселое, универсальное мясо».

И хотя Монгелл сначала не решался изображать кролика, он пришел к этой идее. «В эти времена, когда мы пытаемся так осознавать, что и как мы потребляем, это нужно учитывать».

В то время, когда рынком управляют такие модные словечки, как «органический», «местный» и «экологически чистый», кролик созрел для возрождения. По данным Слоу Фуд США, кролик может произвести 6 фунтов мяса, используя такое же количество пищи и воды, которое требуется корове, чтобы произвести всего 1 фунт.Не говоря уже о пользе для здоровья. Крольчатина — это нежирное мясо, в котором больше белка, но меньше калорий, жира и холестерина, чем во многих других видах мяса, включая курицу, говядину и свинину.

А как на вкус?

Полностью белое мясо домашнего кролика мелкозернистое и имеет мягкий вкус по сравнению с мясом другой дичи.

«Кролик — один из моих любимых предметов, потому что он такой универсальный, как телятина или курица», — говорит шеф-повар Эван Функе из Букато. Его любимое блюдо для тех, кто плохо знаком с кроликом, — рагу.«Каждый раз, когда у меня появляется возможность познакомить людей с кроликом, я это делаю. Рагу легко».

Эддингтон любит сочетать яркие ароматизаторы, такие как цитрусовые, с кроликом; в настоящее время в меню LA Chapter у него есть рагу из кролика с лимонной травой.

Хотя кролик в основном продается в мясных магазинах, таких как Belcampo Meat Co. и Puritan Poultry, а также в Интернете, он чаще появляется на высококлассных рынках, в том числе на некоторых рынках Gelson’s. Обычно его продают целиком, хотя мясник может разделить животное на части.(Но если вы когда-нибудь хотели научиться ломать любое четвероногое животное, лучше всего начать с кролика, потому что он такой маленький. Будьте осторожны с костями, однако: кости кролика еще более нежные, чем кости кролика. курица.)

И, несмотря на свою репутацию недорогого варианта в скудные времена, купленный в магазине кролик стоит недешево; цены в Лос-Анджелесе колеблются от 10 до 13 долларов за фунт за кролика весом от 2 до 3 фунтов.

[email protected]

Рагу из кролика и кокоса по-венесуэльски

Это изображение предоставлено Джозефом ДеЛео

.

Этот рецепт, называемый conejo en coco, является классикой Венесуэлы и принадлежит коренной жительнице Терезе Галлардо.Она использует перец чили, который я исключаю из этого рецепта. Приготовление тушеного мяса включает пюрирование мякоти кокоса в блендере до получения однородной массы, затем смешивание помидоров, лука и чеснока, пока они тоже не станут однородными. Их объединяют и немного готовят, прежде чем кролик будет тушиться в этом соусе. Вопреки звучанию блюда, на самом деле это не так уж и много. «кокосовый». Покупая кокос, встряхните его, чтобы убедиться, что он наполнен молоком. Рагу восхитительно сочетается с пропаренным рисом, жареными бананами и слегка заправленным зеленым салатом.

Делает4 порции

Праздничный ужин, семейная вечеринка

Диетические рекомендацииБез яиц, без глютена, без арахиса, без сои

Оборудованиеблендер, пищевая мельница

Вкус и текстурасливочный, мясистый, пикантный

Ингредиенты
  • 1 кокосовая стружка
  • 6 столовых ложек (¾ палочки) несоленого сливочного масла
  • 1 фунт спелых помидоров, очищенных, без семян и нарезанных
  • 6 зубчиков чеснока, очищенных
  • 1 маленькая луковица, нарезанная
  • 5 чайных ложек соли 90 ½ свежемолотый белый перец
  • Один кролик весом 3 фунта, разрезанный на 8 частей
Инструкции
  1. Разогрейте духовку до 400°F. Найдите «глазок» кокоса, противоположный конец от конусообразного. Поместите на него отвертку и ударьте по ней, чтобы сделать отверстие. Слейте молоко с кокоса и отложите в сторону. Должно получиться около ½ стакана или чуть меньше. Поместите кокос в жаровню и запекайте 15 минут. Снимите и постучите по оболочке молотком. Он должен легко ломаться, а мякоть отделяться от скорлупы. Соскоблите или снимите коричневую кожицу с помощью овощечистки. Нарежьте мякоть кокоса на 1-дюймовые кусочки и поместите в блендер с кокосовым молоком и таким количеством воды, сколько необходимо, чтобы лезвие блендера вращалось.Смешивайте на высокой скорости в течение 1 минуты. Перенесите кокос на пищевую мельницу.

  2. В эмалированной чугунной кастрюле растопить кокосовую стружку через пищевую мельницу в кастрюлю. Доведите кокосовое пюре до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь до среднего и варите, не накрывая крышкой, пока смесь не станет немного гуще, от 10 до 15 минут. Положите помидоры, чеснок и лук в блендер и взбивайте в течение 1 минуты. Вмешайте кокосовый соус, приправьте солью и перцем и варите на медленном огне 15 минут, периодически помешивая.

  3. Добавьте кусочки кролика в кастрюлю и тушите на медленном огне, пока кролик не станет мягким, поливая кролика соусом, около 2 часов. Подавать из кастрюли.

Читать далееМини-пончики для торта

2002 Клиффорд А.Райт

ВАШИ НЕДАВНО ПРОСМОТРЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ

бесплатных рецептов, розыгрышей, эксклюзивных партнерских предложений и многого другого прямо на почту!

Спасибо за регистрацию!

Нам не удалось вас зарегистрировать.
Повторите попытку.

Мы добавляем ваши комментарии.

Спасибо! Ваш комментарий был добавлен.

Сожалеем. Произошла ошибка при попытке опубликовать свой рейтинг и отзыв.

Ваш комментарий появится после того, как наши редакторы просмотрят его.

Рецепты кроликов

Дом

Рецепты кроликов

Вы можете использовать кролика в любом рецепт, призывающий к курице — но вот некоторые из наших фаворитов. Кролик «более сухая — менее влажная», чем курица, поэтому хорошо подходит для маринадов или медленного приготовления с жидкостью для лучшего вкуса и текстуры.

Наш последний фаворит — мы всегда храните свежую и сушеную клюкву в морозильной камере —

Чеснок Клюква Кролик

        1 кролик, одетый и разрозненный

1 большая или 2 маленькие нарезанные луковицы

3-4 стебля сельдерея нарезанного

2–3 средние моркови, разрезанные пополам и нарезанные

1/2 стакана сушеной клюквы

2 нарезанных зубчика чеснока или 1 столовая ложка измельченного чеснока

1 лавровый лист

1 1/2 чашки белого вина или бульона

1/2 чайной ложки соли

1/2 чайной ложки перца

1/2 чайной ложки базилика

Соус:

2 столовые ложки сливочного масла

3 столовые ложки муки

1/4-1/2 стакана пополам или молока

 

Распылите кулинарный спрей на большую форму для запекания или сковороду размером 9×13. Добавить лук, сельдерей, морковь, клюква, чеснок и лавровый лист, затем вино или бульон.

Место кролика над овощами и посыпать солью, перцем и базиликом. Выпекать открытой при 350 градусах в течение примерно 60 минут (пока сок не станет прозрачным.)

Достаньте кролика и приготовьте соус. В кастрюле растопить сливочное масло, добавить муку и перемешать венчиком на среднем огне, постепенно добавить немного жидкости из форму для запекания и перемешайте, чтобы не было комочков, добавьте пополам или молоко и слегка варить до загустения, добавляя оставшуюся жидкость и овощи из сковорода по мере нагрева.Когда он загустеет, он готов к подаче.

Подавайте с яичной лапшой, рисом или отварным картофелем, полив кролика соусом. и гарнир. — Ням!

 

Запеканка из кролика

             1 кролик, разделанный и разделанный (мы делаем ножки, спинку и вырезку)

4-6 ломтиков бекона (по желанию)

             2 средние луковицы, нарезанные ломтиками

             2–3 средних картофелины, нарезанные ломтиками

             1 чайная ложка соли

             1/4 чайной ложки перца

             Мука

             Около 2 чашек горячей воды

Кролика вымыть, обсушить, обвалять в муке. Обжарьте бекон (или разогрейте масло) на сковороде до светло-коричневого цвета. Удалите бекон и обжарьте кролика с обеих сторон до Золотой коричневый. (Если вы не используете бекон, вы можете просто положить мясо в кастрюлю. вообще без обжаривания.)

        Выложите мясо в 2-литровую форму для запекания и нарезанный лук, картофель и бекон. Слегка посыпьте все мукой, солью и перец; залить горячей водой, чтобы почти покрыть.

Накрыть крышкой и выпекать 1–1 1/2 часа в духовке при температуре 350 градусов до кролик прожарился и образовалась легкая подливка.

Кролик Терияки

Разморозьте кролика за день до еды. 1 кролик, одетый и разъединенный (мы делаем ножки, спинка и вырезка) или целый кролик.

Место в стеклянная/керамическая кастрюля или стеклянная посуда.

 

Приготовить маринад:

1/2 стакана соевого соуса

2 столовые ложки лимонного сока

1 столовая ложка коричневого сахара

2 зубчика чеснока

1 чайная ложка молотого имбиря

1/4 чайной ложки перца

2 столовые ложки меда

 Смесь маринада ну и бедный кролик

Холодильник — поворачиваться всякий раз, когда вы об этом думаете (два-три раза хорошо работает)

 

Разогреть духовку до 350 — поместите кролика в духовку примерно на 45-60 минут (по отдельности или примерно на 1 час на целого кролика)

Это также может быть приготовленные на гриле (отдельные кусочки) — полейте кролика, чтобы он не высох. Около 15 минут каждый

сторона на непрямой высокая температура.

Подавать с раменом или лапша ло-мейн.

 

 

Жареный кролик

День оттепельного кролика перед едой.

1 кролик, разделанный & разобран, 4 ножки и 2 спинки.

Место в стеклянную/керамическую кастрюлю или стеклянную посуду и залейте молоком или пахтой.

Повернись, когда ты подумай об этом.

Тепловой спрей или смеси сливочного и оливкового масла до температуры жарки в тяжелой сковороде.

Пальто из кролика муки, обжарить с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета и мягкости, примерно по 10 минут с каждой сторона.

Отлично подходит для духовки жареный или пюре.

 

 

Дом

 

Карри из кролика — Рецепт кролика со слегка приправленными специямиTHE CURRY GUY

Это карри из кролика очень вкусное и легкое в приготовлении!

Карри из кролика просто и вкусно

Лично я считаю крольчатину одним из самых малоиспользуемых видов мяса. До недавнего времени моя жена отказывалась пробовать блюдо с кроликом. Только когда сосед рассказал ей, насколько это вкусно и что во время войны его семья еженедельно ела кроликов, она согласилась попробовать.

Для тех из вас, кто не любит игры, не волнуйтесь. Мясо кролика довольно мягкое и очень похоже на куриное. Вам нужно готовить его дольше, чем курицу, иначе он будет жестким, но это делает вкус вашего кроличьего карри намного приятнее.

Мне нравится вкус.

Кроликов можно купить у большинства хороших мясников.Мне прислали кролика для этого блюда Farmer’s Choice. Если вы заинтересованы в том, чтобы попробовать это, я настоятельно рекомендую их услуги. Они доставляют по всей Великобритании.

Кролик готов к приготовлению

Если вам нравится это ароматное карри из кролика, попробуйте и это!

Карри с маринованной дичью (Game Achaar)
Карри из фазана
Карри из ягненка по-железнодорожному
Карри из баранины из 7 ингредиентов
Карри из баранины по-гоански и с кокосом
Карри из оленины

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 15 минут

Ингредиенты

  • 1 кролик, разрезанный на шесть частей
  • 2 столовые ложки граммовой муки – для присыпки
  • 3 столовые ложки растительного масла или топленого масла
  • 1 дюйм кассии или палочки корицы
  • 1 чайная ложка семян тмина
  • 4 стручка зеленого кардамона
  • 2 луковицы – мелко нарезать
  • 2 помидора – мелко нарезать
  • 1 зеленый перец чили, измельченный в пасту
  • 250 мл сухого белого вина
  • 1 лавровый лист
  • 1 столовая ложка гарам масала
  • 1 столовая ложка порошка тмина
  • 1 чайная ложка порошка кориандра
  • 1 чайная ложка кашмирского красного порошка чили
  • 3 столовые ложки мелко нарезанного кориандра
  • Соль и перец по вкусу

Инструкции

  1. Начните с приготовления тарки с маслом и специями. Нагрейте масло, пока оно не станет достаточно горячим, на среднем огне.
  2. В горячем, но еще не дымящемся виде добавьте кассию, семена тмина и стручки кардамона.
  3. Перемещайте специи в масле и будьте осторожны, чтобы не сжечь их.
  4. Теперь слегка обваляйте кусочки кролика в муке и добавьте их в кастрюлю.
  5. Соблюдая осторожность, чтобы не сжечь специи, подрумяньте кусочки кролика. Не беспокойтесь о том, что они подрумянятся, просто следите, чтобы специи не подгорели.
  6. Когда он слегка подрумянится, добавьте лук и покройте им мясо.
  7. Обжарить на среднем огне, пока лук не станет прозрачным и мягким, затем добавить помидоры и зеленую пасту чили.
  8. Насыпьте в сковороду гарам масала, порошок тмина, кориандр и перец чили и хорошо перемешайте.
  9. Влейте вино – если используете – лавровый лист и воду ровно столько, чтобы мясо было покрыто, и варите около 40 минут.
  10. Проверьте мясо на мягкость. Если нет, варите еще немного. Не торопите события!
  11. Украсьте нарезанным кориандром и приправьте солью и перцем по вкусу.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ я зарабатываю на соответствующих покупках.

Вам понравился этот рецепт?

Пожалуйста, присоединяйтесь ко мне на Facebook, где я делюсь всеми своими последними рецептами и видео. Просто нажмите на значок Facebook слева, и давайте познакомимся!


 

Обязательно попробуйте Farmer’s Choice для кролика и многих других видов высококачественного мяса для свободного выгула.

%PDF-1.2 % 237 0 объект > эндообъект внешняя ссылка 237 81 0000000016 00000 н 0000001971 00000 н 0000002348 00000 н 0000002622 00000 н 0000003058 00000 н 0000003080 00000 н 0000003943 00000 н 0000003965 00000 н 0000004868 00000 н 0000005960 00000 н 0000006231 00000 н 0000006253 00000 н 0000007116 00000 н 0000007138 00000 н 0000008022 00000 н 0000008044 00000 н 0000008914 00000 н 0000008936 00000 н 0000009833 00000 н 0000009855 00000 н 0000010759 00000 н 0000010781 00000 н 0000011639 00000 н 0000011681 00000 н 0000011702 00000 н 0000011988 00000 н 0000012011 00000 н 0000013683 00000 н 0000013706 00000 н 0000017719 00000 н 0000017742 00000 н 0000021738 00000 н 0000021761 00000 н 0000024275 00000 н 0000024297 00000 н 0000024861 00000 н 0000024883 00000 н 0000026015 00000 н 0000026037 00000 н 0000026956 00000 н 0000026979 00000 н 0000028837 00000 н 0000028860 00000 н 0000030861 00000 н 0000030883 00000 н 0000031996 00000 н 0000032019 00000 н 0000034246 00000 н 0000034269 00000 н 0000037320 00000 н 0000037343 00000 н 0000040051 00000 н 0000040074 00000 н 0000042198 00000 н 0000042221 00000 н 0000044364 00000 н 0000044387 00000 н 0000046399 00000 н 0000046422 00000 н 0000048401 00000 н 0000048424 00000 н 0000050475 00000 н 0000050498 00000 н 0000052900 00000 н 0000052923 00000 н 0000054953 00000 н 0000054976 00000 н 0000057138 00000 н 0000057161 00000 н 0000059323 00000 н 0000059346 00000 н 0000061316 00000 н 0000061339 00000 н 0000062599 00000 н 0000062620 00000 н 0000062921 00000 н 0000062942 00000 н 0000063237 00000 н 0000063258 00000 н 0000002028 00000 н 0000002326 00000 н трейлер ] >> startxref 0 %%EOF 238 0 объект > эндообъект 316 0 объект > поток H

Вот как приготовить сливочный соус из кролика

Если вы только начали выращивать кроликов, вам может быть интересно, какие блюда можно приготовить из кролика. Ответ почти любой! Многие люди сравнивают кролика с курицей, и, хотя текстура немного более мясистая, вы можете использовать кролика в любом рецепте, который требует курицы. Один из моих любимых способов приготовить кролика — приготовить вкусный соус из кролика и подавать его с рисом.


Вот как приготовить сливочный соус из кролика:

Первым шагом в приготовлении соуса из кролика является обвалка кролика. Как только вы узнаете, как отделить кролика от костей, у вас появится множество возможностей для приготовления пищи! Мне нужно время, чтобы сделать это, но я становлюсь быстрее каждый раз, когда я это делаю.Вот отличное видео о том, как обвалять кролика. После того, как ваш кролик очищен от костей, нарежьте его на кусочки размером с укус и начните готовить на сковороде с большим количеством масла.

Пока мясо готовится, добавьте в сковороду нарезанный лук и чеснок (выращенные в домашних условиях для получения дополнительных очков!) и дайте им обжариться. Как только ваш лук будет приготовлен, добавьте столовую ложку муки и дайте ему подрумяниться, пока вы помешиваете. Затем добавьте 1-2 стакана молока, пока ру не станет достаточной консистенции на ваш вкус. Вы также можете приготовить базовый соус, используя кроличий бульон, если он у вас есть.Как только ру станет густым, расплавьте в блоке сливочного сыра. Вы можете добавить больше бульона или молока, если оно слишком густое. Добавьте соль и перец по вкусу, и готово! Это быстрый и легкий ужин, и очень вкусный!

Рецепт сливочного соуса из кролика

1 кролик без костей
1/2 стакана сливочного масла
1 луковица
3 головки чеснока
1 столовая ложка муки
1-2 стакана молока или кроличьего бульона
8 унций сливочного сыра
соль и перец

  1.  Нарежьте мясо кролика, чеснок и лук и обжарьте на сливочном масле.
  2.  Добавить муку и перемешать в течение нескольких минут
  3.  Медленно добавить молоко, пока ру не загустеет
  4. Растопить в сливочном сыре
  5. Соль и перец по вкусу
  6. Ешьте!

Моим детям нравится это блюдо с рисом, но вы также можете подать его поверх домашних овощей, чтобы получить полностью домашнее блюдо, которое также подходит для палео и кето.

Хотите вырастить счастливых цыплят?

Подпишитесь на нашу рассылку и получите бесплатный курс Intro To Backyard Chickens по электронной почте, а также бесплатный контрольный список, который можно распечатать шаг за шагом!

Успех! Теперь проверьте свою электронную почту, чтобы подтвердить подписку.

Приготовление кролика в молоке рецепты. Рецепт Кролик тушеный в молоке. Калорийность, химический состав и пищевая ценность. Кролик тушеный в молоке

Буквально вчера были на соседнем мясном рынке, где купили отличный, диетический. В голове крутились мысли о том, что бы приготовить из него вкусненького, я сразу вспомнила замечательный рецепт. Кролик, тушенный в молоке в мультиварке сытное, повседневное и очень нежное блюдо, которое прекрасно сочетается с любым гарниром или .

Я давно ничего не готовил в мультиварке. После того, как мой Шеф Дегустатор купил мне духовку, она стала моей новой игрушкой, я в ней практически все готовлю. Мне кажется, что я не доставал мультиварку из полки около года. Думаю, моей старушке скучно, пора ей воспользоваться.

Для приготовления вам понадобится:

  • Кролик -1 кг.
  • Молоко — 1 стакан.
  • Бульон — 1 стакан. (можно добавить куб, как вариант)
  • Лук репчатый -1 шт.
  • Соль, перец и специи по вкусу.
  • Масло растительное для жарки.

Кролика разделываем на порционные куски. Промойте под проточной водой. Посыпать специями, солью и перцем. Дать мясу постоять несколько минут, немного промариноваться. 10-15 минут будет достаточно.

Пока кролик маринуется, очистите лук, нарежьте его небольшими брусочками. Обжарить на растительном масле до золотистой корочки. (Установить режим жарки на мультиварке)

Кролика отправляем к луку, обжариваем его несколько минут.
Затем влить бульон, проварить пару минут.
Затем добавьте молоко.
Бульон с молоком должен покрывать более половины мяса.
Включаем режим тушения на мультиварке и тушим около часа, иногда помешивая кролика. По истечении времени мультиварку выключите, кролика можно подавать с любым гарниром, тушеными овощами или салатом.

Кролик тушеный в молоке в мультиварке готов. Наслаждайтесь вкусом. Приятного аппетита.

Помните, как в анекдоте номер…»Кролики — это не только ценный мех, но и 3-4 килограмма диетического, легкоусвояемого мяса…».

Действительно, крольчатина, помимо своих непревзойденных полезных свойств, отличается отменными вкусовыми качествами. С другой стороны, крольчатина относится к сортам белого мяса, более диетическому мясу, а потому может не всем прийтись по вкусу… По витаминно-минеральному составу крольчатина превосходит все остальные виды. Содержит витамины группы В, витамин С, никотиновую кислоту.Минералы: фосфор, железо, кобальт, фтор, калий, марганец.

Мясо кролика содержит мало солей натрия, благодаря этому крольчатина незаменима в питании, относится к низкокалорийным продуктам. В Италии педиатры советуют начинать прикорм детей до 1 года с крольчатины, так как она содержит меньше всего аллергенов. Кроме того, его легче жевать и легче переваривать. В нашей семье все любят крольчатину, и я довольно часто ее готовлю.

Я пробовал много рецептов! Этот рецепт мне нравится своей простотой, минимальным набором продуктов (по сути, это сам кролик и молоко), а также очень приятным ароматом, благодаря использованию семян укропа.Если вам не нравится эта специя, можете убрать из ингредиентов фенхель, но это точно будет не тот кролик, которого я предлагаю вам попробовать!

Бедро кролика вымыть и обсушить. Сделайте глубокие надрезы возле кости (5-6 надрезов).

Если вы готовите с овощами, очистите их и крупно нарежьте. Выложить овощи на пергамент, которым застелена форма для запекания, залить растительным маслом.

Ножку кролика обсушить бумажным полотенцем, посолить и посыпать специями со всех сторон.В надрезы (как на фото) вложите кусочки твердого сыра и поместите кролика на овощи.

Молоко, в котором мариновался кролик, заливаем прямо в форму поверх овощей и ножки.

Накрыть все фольгой, сложить пополам, края подвернуть под форму. Поместите кролика в разогретую до 200 градусов духовку и готовьте 30-40 минут. После этого убавьте температуру до 180 градусов и продолжайте готовить еще 30-40 минут и более…Мой кролик был немолод и готовился в общей сложности 2 часа. Попробуйте, крольчатина должна «таять во рту».

Необыкновенно вкусный и нежный кролик, сваренный в молоке, подается теплым.

Кролик, тушенный в молоке , богат витаминами и микроэлементами, такими как: витамин А — 35,6%, бета-каротин — 36,7%, холин — 12,9%, витамин В6 — 12,9%, витамин В12 — 72,1%, витамин РР — 29,6% , фосфор — 17,5%, кобальт — 83,9%, цинк — 11,3%

  • Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
  • B-каротин представляет собой провитамин А и обладает антиоксидантными свойствами. 6 мкг бета-каротина эквивалентны 1 мкг витамина А.
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и метаболизме фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в превращении аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроциты, поддерживающие нормальный уровень гомоцистеина в крови.Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин B12 играет важную роль в метаболизме и трансформации аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвующими в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолиевой кислоты, а также анемии, лейкопении и тромбоцитопении.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное поступление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Кобальт входит в состав витамина B12. Активирует ферменты метаболизма жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в синтезе и расщеплении углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.

Ответить

Ваш адрес email не будет опубликован.