Копченая утка дикая: Как приготовить утку — Простые и вкусные рецепты блюд из дикой утки с фото / Сибирский охотник — scoute.ru — Оптические прицелы, оптика для охоты, лазерные дальномеры

Содержание

ДИЧЬ КОПЧЕНАЯ | База отдыха Сафаны и VIP база Григорьевский курень

ДИЧЬ КОПЧЕНАЯ

Расскажу еще один охотничий деликатес : дикая утка копченая.
Хорош и дикий гусь. Но лучше и вкуснее получается утка лысуха, то есть в обиходе нашего кубанского охотника — лыска. Лыски на наших лиманах множество и несмотря на то, что она вкусовыми качествами в приготовлении разных блюд, типа жаркого, особо не блещет, их все равно охотники стреляют много. Какой ни есть, а — трофей. И желательно, трофей должен быть жирным.
А раз трофей, надо чего нибудь приготовить. Чтобы вкусно было и понятно для чего добыли.
Прежде чем прийти к такому способу, было попробовано все: тушили уток в сметане, жарили с яблоками и капустой, варили шулюм, но все это дело вкуса, и что нравится одним, то не совсем удовлетворяет других.
Заявлено : копченая дичь собственного приготовления восхищает многих друзей, в том числе и не охотников.
Претензия одна : угости еще, не распробовали.

Ведь не секрет, что и посредством угощения охотничьими деликатесами, мы утверждаем себя в звании ОХОТНИК .

Итак. После удачной охоты, надо нашу добычу довести до ума и до дела.
Тушки — ощипываются, опаливаются ( обязательно над костром ), потрошатся ( печень, сердце, пупки, они же желудки — идут в шулюм или на вкусняшку, картошку с потрохами ). Дальше тушки разрезаем по спине, вдоль хребта, хребет желательно вырезать — мяса нет, толку тоже. Разворачиваем — пластуем, хорошо промываем, даем стечь.
Затем : солим, перчим — перец черный молотый и чуть горошка, лаврушки два три листика, и давим ( мелко режем ) штук пять зубков чеснока, из расчета на одну тушку. Очень отличный вариант — адыгейская соль и чеснок, и добавить чего вам хочется или вам кажется, что чего то не хватает . Вообще то удобнее сделать эту смесь в большой миске, тазике, и в нем натирать и обмазывать тушки.

Затем складываем тушки в эмалированную посуду- кастрюлю, шкурой вниз. Оставляем на 3-4 часа и потом, ставим небольшой гнет.

А вот теперь дальше у нас может быть два рецепта : дичь холодного копчения и дичь горячего копчения.

ДИЧЬ ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ
( быстрый вариант, для тех кто приехал на субботу- воскресенье )

Через 12-15 часов ( ночь прошла ) достаем необходимое количество тушек из тузлука и складываем в кипящую воду на 10 минут. Затем наш чудо суп отключается и даем остыть не вынимая дичь из кастрюли. Варить 10-15 минут, не больше; не вынимать до остывания, пусть настоятся в бульоне как раки, будут сочнее и вкуснее.

Затем вынули , обтерли полотенцем, обсушили.
Закладываем в коптильню для процесса горячего копчения.
Опилки — обязательно плодовых деревьев.
Время копчения — час, полтора, до готовности.
Обязательно следует проверять степень закопченности, для чего, открывать периодически крышку и осматривать тушки.
Золотистый цвет дичи свидетельствует о готовности, которую можно также проверить заостренной палочкой, при втыкании которой в грудную часть будет выделяться прозрачный сок, что также подтверждает – дичь готова.

Если розовый — рано еще.
Нежелательно копчение дичи до темно-коричневого (шоколадного) цвета, дичь при этом будет сухой и сильно отдавать горечью.

Во время копчения, необходимо постоянно поддерживать под днищем коптильни ровный огонь, а если огонь будет интенсивным и охватывать всю коптильню, тушки дичи от высокой температура могут обгореть.
Самым важным моментом является количество дыма в коптильне, которое контролируется по цвету дыма, выходящего из верхней заслонки коптильни. Если дым с синим оттенком, значит, его мало и дичь коптится плохо и надо под коптильней усилить огонь, если же дым густой, с темным оттенком, необходимо излишки дыма стравить, открывая заслонку, огонь снизу уменьшить, иначе при излишнем количестве дыма дичь будет горчить.

Речь идет о горячем способе копчения дичи, который дает возможность не только хранения 3-4х недель, но, главное – придает дичи весьма высокие вкусовые качества.
Есть такую дичь можно с удовольствием как в горячем, так и в холодном виде.

ДИЧЬ ХОЛОДНОГО КОПЧЕНИЯ

Оставшиеся тушки солятся в прохладном месте сколько требует ситуация. Минимум три дня — пару часов надо вымочить. Дальше принцип рыбы, сколько дней — столько часов вымачиваем. И также под навес вешаем сушиться. Сушим — проверяем : подсушиваем до вяленого состояния. Подрезаем полоску — пробуем, вкусно — готово.

Можно так оставить и далее и по необходимости снимать к столу. Но лучше закоптить холодным копчением.
Принцип холодного копчения тот же что и при горячем, только дым должен подходить к нашему деликатесу уже еле теплым!!!
Добиться желаемого эффекта можно только удлинением дымохода, между топкой с опилками и камерой копчения продукта. Схемы устройств разные. Приезжайте — свою коптилку мы покажем и разрешим потренироваться и приготовить самому. При холодном копчении, продукт готовится два три дня. Затем вывешиваем проветриться на два три дня или больше, если на улице прохладно.

Все готово !!!
Приятного аппетита !!!

Готовую дичь можно обернуть плотной бумагой, лучше пергаментной. Для транспортировки подойдет любая картонная коробка или корзина, а дома в холодильнике или на балконе в подвешенном состоянии, такая дичь может храниться очень долго, не теряя при этом своих вкусовых качеств. Но знаю по опыту, долго она не хранится. Уменьшается, усыхает очень быстро. И под картошечку, и под пивко.

Методом холодного копчения также «портят» вкусовые качества вяленных крупных рыб : толстолобов, амуров, пеленгаса. Да и любая, практически, рыба идет под холодное копчение. Для разнообразия гастрономических изысков. Так что надо просто не лениться и баловать себя любимых!

Приготовление дичи копчением по такой технологии, конечно, дело хлопотное, требует и времени, и терпения, но поверьте, все это стоит того, ибо ваша семья и друзья получат истинное наслаждение.

Как правильно коптить утку

На самом деле существует множество рецептов копчения утки, но для каждого из них существует так называемая основа: ощипывание птицы, разделка, маринование, копчение. Информацию о том, как коптить утку, мариновать и подавать, вы узнаете из нижеприведённой статьи.

Копчёная утка — деликатес для гурманов

Хочется начать свой рассказ с того, что аппетитная копчёная утка может подаваться как самостоятельное блюдо или быть частью салата. Именно для салатов её заготавливают заранее, поскольку птица, приготовленная методом копчения, может храниться долго. О копчёной утке можно говорить долго, но главное её преимущество в том, что она вкусная и не теряет своей популярности на протяжении нескольких веков.

Немного истории

Если вспомнить первобытно-общинный строй, то можно отметить, что основным добытчиком пищи для всего племени всегда являлся мужчина. А женщина была хранительницей домашнего очага. Мужчина ходил на охоту, приносил разную добычу, а женщина, как могла, удивляла его своими кулинарными шедеврами. В то время люди могли похвастаться действительно хорошей и здоровой пищей, лишённой разных генетически модифицированных добавок. Времена изменились, но распределение ролей в семье так и осталось прежним. Следовательно, женщина по-прежнему остаётся верной хранительницей домашнего очага и продолжает готовить мужу и своим детям различные деликатесы.

Копчёную утку невозможно не любить

Издавна излюбленной едой мужчин было мясо. Это могла быть свинина, говядина или птица. Рецепты приготовления мясных блюд можно встретить где угодно. Сами домохозяйки уже перепробовали тысячу рецептов приготовления мясных блюд, чтобы угодить мужчинам. Одним из очень красивых, изысканных, но в то же время доступных мясных шедевров является копчёная утка.

Утка из 50-х дошла до наших дней

Если вы захотите устроить пир на весь мир, тогда вам стоит выбрать или составить свой собственный рецепт копчения утки, который удивит не только вас, но и ваших гостей. Это может быть копчёная утка с овощным гарниром или же с фруктами. Копчёные утки были очень популярным лакомством в 50-х годах. Поэтому все рецепты, предложенные в кулинарных книгах или интернете, базируются на секретах тех годов.

Приготовление копчёной утки

Для самого простого рецепта вам может понадобиться вода, соль, перец, гвоздика, чеснок и уксус.

Специи, которые могут понадобиться для приготовления утки

Стоит заметить, что копчёная утка в таком маринаде придётся по вкусу не только самым изысканным гурманам, но и людям, которые не любят слишком солёные блюда

. Исходя из ваших предпочтений, вы можете добавить или же убрать из рецепта некоторые составляющие, особенно если учесть, что у многих людей бывает аллергия на перечисленные продукты или же просто их непереносимость. Таким образом, ваш идеальный рецепт маринада вы в состоянии сделать самостоятельно. Достаточно взять за основу базовый набор ингредиентов.

Подготовка тушки

Утки, гуси и другие пернатые должны перед употреблением в пищу быть хорошо промыты и освобождены от лишнего оперения. Особенное внимание уделите этому процессу, так как мало кому понравится есть правильно приготовленную утку, но с торчащими перьями или же плохо вымытую. Согласно одному из рецептов, тушку утки нужно натереть солью и положить в холодное место на 3–4 дня. Стоит помнить о том, что

копчёная утка не получится вкусной, если вы выберете изначально несвежую птицу, лучше остановиться на свежей, а не на замороженной. К тому же таким способом вы сможете сохранить всю вкусовую ценность птицы.

Чтобы ваша утка получилась хорошо подкопчённой, нужно обязательно её хорошо промыть, избавить от лишних внутренностей и ополоснуть в нескольких водах до тех пор, пока проточная вода не будет прозрачной. Не забудьте о мелких костях и хребтах, их вы можете удалить с помощью топора. Также после выполненных процедур следует отделения мяса от маленьких косточек. Утку необходимо насухо вытереть полотенцем, чтобы в самой тушке не осталось воды и мелких косточек.

Разделываем утку правильно, и только после этого маринуем, коптим, кушаем

Некоторые повара рекомендуют голую ощипанную тушку утки подвесить на сквозняке, чтобы после процесса копчения её мясо не было жёстким. Это один из секретов правильно и сочно приготовленной утки, которым пользуются шеф-повара в самых знаменитых ресторанах. Если вы захотите найти большое количество рецептов копчёной утки, вам достаточно ввести в поисковике любого интернет-портала «копчёная утка рецепты» и выбрать понравившиеся варианты, но проще дочитать нашу статью до конца и взять себе на заметку поварские секреты приготовления.

Маринад

Процесс приготовления маринада не займёт много времени. Как правило, для приготовления этого блюда можно использовать стандартные продукты, которые наверняка найдутся у каждой опытной хозяйки под рукой. Маринад готовится очень легко. Если брать 1 кг утки в среднем, то для маринада потребуется 1 л воды, 10 г сахара, 100 г соли, 0,3 г перца, 0,2 г лаврового листа. В этом маринаде для окончательной пропитки тушка утки должна пролежать не менее 3 дней.

Ножки утиные, маринованные перед копчением

Только после маринования следует коптить, ведь чтобы мясо получилось нежным и не жёстким, утка должна быть полностью пропитана. Помните о том, что утка должна мариноваться под грузом, так что придавите её тяжёлым предметом. Затем её нужно повесить, чтобы стекал рассол.

Процесс копчения

Копчение, как основной процесс приготовления утки, может быть горячим и холодным. Тем не менее истинные любители считают, что утка горячего копчения получается вкуснее, так как только эта техника делает её мясо очень нежным, мягким, сочным, зажаренным. К тому же в азиатских кухнях копчёная утка горячим способом с овощным гарниром всегда была экзотическим блюдом. Не зря оно получило такое большое распространение среди истинных любителей вкусной и здоровой пищи всего мира.

Утка в вине с овощами

Коптилка

Итак, копчение всегда можно сделать в домашних условиях, к примеру, на даче. Для этого вам потребуется железная бочка без дна и труба, в диаметре около 10 см. Вам нужно выкопать траншею, чтобы на одном конце траншее можно было развести костёр с опилками, а на другой конец поставьте бочку. Тем самым вы сможете наблюдать, как дым от костра буде медленно поступать в бочку по трубе. Помните, что утка должна быть завёрнута в несколько слоёв марли. Даже через эти слои утка будет полностью пропитана дымом от копчения.

Рецепты холодного копчения, которые предлагают ведущие повара, разнообразны. Но есть и общая черта: утка холодного копчения должна готовиться непосредственно в коптильне не менее 12–15 часов — вам самим придётся проверять её на готовность. Для этого проткните её острым предметом в самых толстых местах. В случае появления сукровицы, копчение следует продолжить.

Утка в коптилке

Жидкий дым в копчении утки

В качестве одного из самых распространённых способов копчения может быть использован жидкий дым. Опытные хозяйки уже знают, что с его помощью можно приготовить не только утку, но и рыбу, курицу. Итак, натерев утку пряностями, солью и жидким дымом, вам следует просто выставить оптимальную температуру в духовом шкафу и начинать процесс копчения. Такая техника исполнения копчёной утки позволит вам значительно сэкономить время, поскольку не нужно бегать и проверять её готовность, как в настоящей коптилке на открытом воздухе.

Коптим с помощью жидкого дыма

Некоторые хозяйки предпочитают коптить утку только после того, как она сварится в бульоне. Утка, приготовленная таким образом, будет ещё мягче и нежнее. Кстати, в качестве посуды для копчения может быть также использовано эмалированное ведро. Только на дно его нужно положить древесную стружку или же опилки. Предварительно замаринованную утку нужно положить на решётку и накрыть крышкой. Утка будет готовиться на открытом огне под крышкой и получится не менее вкусной, чем в коптилке-бочке.

Утка, приготовленная таким способом, получится не менее вкусной

С помощью этих нехитрых способов копчения вы сможете порадовать своих родных и близких настоящим деликатесом.

Рецепты вкусной утки

У каждого народа существуют свои рецепты копчения, в которые гармонично вплетаются кулинарные традиции того или иного народа. Мы живём в России, но это не мешает нам приготовить, к примеру, утку по-китайски.

Копчёная утка по-китайски

Для приготовления «китайской» утки необходимо подготовить смесь специальных пряностей — усянмянь. Приготовление, по сути, заключается в вымачивании тушки в этих специях, после чего птица коптится.

Видео о том, как закоптить утку по-китайски

Для приготовления усянмянь берём такие специи: фенхель (семена), бадьян, сычуаньский перец, кора кассии, гвоздика. Приправу лучше сделать сразу перед использованием, измельчив составляющие в ступе.
Затем смешать пряности с сахаром и крупной солью, обвалять в этой смеси куски утки, накрыть пищевой плёнкой и поместить на 12 часов в холодильник. Затем закоптить в коптилке любым способом: горячего (3 часа) или холодного копчения (12–15 часов) — в любом случае блюдо получится невероятно вкусным.

Копчёная утка по-китайски

Птица в тесте

Утка в тесте всегда получается вкусной и сочной, особенно копчёная. Для её приготовления необходимо замесить пресное тесто из ржаной муки. Консистенция должна быть такой, чтобы можно было раскатать тонкий корж. Положить раскатанное тесто на противень, слоем 0,5 см, поместить на него нашу утку и облепить ровным слоем со всех сторон, пригладить тесто смоченной в воде рукой, подровнять. Если вам не терпится попробовать готовую утку или перед приходом гостей осталось несколько часов, её можно поставить в духовку и пропечь в течение часа, затем на часик — два отправить в коптильню. Но если время позволяет — лучше сразу в коптильню на 4 часа (горячий способ копчения). Перед подачей на стол с утки необходимо снять тесто.

Утка с корицей

Для приготовления утки с корицей потребуются такие ингредиенты:

5 утиных тушек, 1–2 бутона гвоздики, 2 ст. л. корицы, 200 мл яблочного уксуса, 25 г сахара, 250 г соли.

На спине разделанных, вымытых тушек сделать надрезы и натереть солью (взять половину), корицей и сахаром. Уложить в глубокую ёмкость и приготовить маринад: довести яблочный уксус до кипения, растворить в нём соль (вторую часть), добавить гвоздику. Кипятить в течение 5 минут, остудить, процедить, залить тушки. Сверху установить пресс на 4 часа. Затем тушки обсушить, завернуть в плотную бумагу, поместить в коптильную камеру. Коптить в течение 3 часов горячим способом до полной готовности.

Этот рецепт идеально подходит для больших мероприятий — гости будут сыты и довольны. Попробуйте приготовить такую утку на ближайший праздник, а если у вас есть свои коронные рецепты, обязательно поделитесь ними с читателями.

Копчёная утка (Фото и Видео)

Копчёная утка (Фото и Видео) Автор видео Аlkofan1984

От одного только словосочетания: «копчёная утка», начинают течь слюнки. Её незабываемый аромат способен загипнотизировать даже самого капризного гурмана и стать изюминкой праздничного стола. Хочется начать свой рассказ с того, что аппетитная копчёная утка может подаваться как самостоятельное блюдо или быть частью салата. Именно для салатов её заготавливают заранее, поскольку птица, приготовленная методом копчения, может храниться долго.

О копчёной утке можно говорить долго, но главное её преимущество в том, что она вкусная и не теряет своей популярности на протяжении нескольких веков. Копчёная птица – прекрасный продукт, обладающий множеством достоинств. По популярности копченая курица стоит на первом месте , которую употребляют в пищу как в отдельном виде, так и в качестве дополнения к разнообразным блюдам, ведь ее тонкий аромат и пикантный вкус сочетаются с огромным количеством ингредиентов. Мясо птицы рекомендуется есть даже тем людям, кто по состоянию здоровья не может употреблять жирную пищу. В мясе птицы намного меньше жира, чем в мясе крупного рогатого скота. Кроме всего прочего, именно из птицы можно приготовить множество вкуснейших блюд, и не последняя роль в этом гастрономическом изобилии принадлежит копченостям.

Нижеприведенное описание процесса копчения дикой утки совершенно «не тянет» на рецепт (поскольку там все очень просто и элементарно), но думаю, в качестве идеи приготовления вкусного деликатеса из дичи, или же, в качестве альтернативного способа сохранения дичи на охоте — этот способ готовки дичи потянет. Что касается лично меня, я эту утку коптил исключительно для использования ее в своем походном бигусе, который я однажды готовил на очередном сплаве для своих Друзей. Если это вам кажется слишком сложно, то можете по телефону заказать себе копченую утку на дом, Кулинарная Артель №1 на удивление делает хорошие копчености. Без маринада копченая утка не получится такой вкусной, какой она могла бы быть. Поэтому не следует пропускать этот этап. Ингредиенты можно использовать различные, к примеру, подойдёт следующий рецепт.

Продукты:

специи;

сахар – чайная ложка;

дикая утка – 1 кг;

вода – 1 л;

соль – 100 г;

лавровый лист – 4-5 шт.

В чистую воду нужно положить сахар, соль, специи, лавровый лист и саму утку. Всё следует тщательно перемешать, накрыть крышкой и поместить в холодильник на несколько дней. Желательно придавить мясо чем-то тяжёлым, так оно будет лучше мариноваться. Всё это можно сделать в домашних условиях. Далее, выкладываем поверх щепы специальный разнос для жира, потом решетку, и наконец, подготовленную для копчения тушку дикой утки пузом вверх. Коптильню закрываем, устанавливаем на хорошие угли костра (их интенсивность — как для шашлыка), не допуская наличие открытого огня, и вот на такой температуре коптим дикую утку около 40 минут до полной ее готовности. Вообще время приготовления зависит исключительно от температуры, соответственно понимание точного времени исходя из состояния углей появляется не сразу, а приходит с практикой… Это я к чему… если вы в копчении новичок, начните коптить дичь с минимальных температур, увеличивая время ее приготовления.

Суть горячего копчения — создать температуру, которая будет достаточной чтоб заставить тлеть щепу уложенную на дне коптильни, но недостаточной чтоб обуглить мясо. Соответственно, необходимо стремиться именно к такой температуре при копчении. Ну а лично я, поскольку планировал использовать эту утку в своем бигусе, немного увеличил температуру и сделал ее копчено-запеченной. Для копченой утки характерно нежнейшее и вкуснейшее мясо, сверху покрытое аппетитной румяной корочкой. Ее можно употреблять в пищу как самостоятельное блюдо, а также она может являться замечательным ингредиентом для деликатесных салатов и разнообразных закусок. Приятнейший вкус и аромат — это еще не все достоинства копченой утки.

В состав ее мяса входят витамины А, В, Е и К, фолиевая кислота, а также полезный природный белок.

Утка копченая — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал:

337

Углеводы, г:

Если дикую курицу вряд ли кто видел, то с утками всё по-другому. Жирные, мясистые домашние утки разительно отличаются от своих диких сестёр, мясо у которых гораздо суше, а жира – меньше. Но копчение – прекрасный способ приготовить ароматную и нежную утку как из домашней, так и из дикой птицы.

Копчение очень древний вид заготовки пищи, особенно, так называемое, холодное копчение, при котором продукты подвешиваются над дымом тлеющего огня на долгое время. Позже появились специальные приспособления для «горячего» копчения, коптильни, которые в разы уменьшают время приготовления блюд, и вкус продуктов получается совсем другой, нежный и пряный.

Калорийность копченой утки

Калорийность копченой утки составляет 337 ккал на 100 грамм продукта.

Состав копченой утки

Химический состав копченой утки содержит: холин, витамины А, В1, В2, В5, В6, В9, В12, D, Е, К и РР, а также необходимые человеческому организму минеральные вещества: калий, кальций, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, серу, йод, хром, фтор, фосфор и натрий.

Утка копченая в кулинарии

Копченая утка – своего рода деликатес, ведь приготовить действительно сочное и нежное утиное мясо, не пересушив его, может далеко не каждая хозяйка. Конечно, можно приобрести готовую копченую утку, различные производители предлагают широкий ассортимент копченых уток. Но, чтобы удивить и порадовать близких вкусным и полезным мясом утки, можно постараться и справиться с копчением в домашних условиях.

Тушку утки тщательно промывают, избавляют от перьев, натирают солью и помещают в маринад, состоящий из воды, соли, перца, гвоздики, чеснока и уксуса. В идеале, утка должна мариноваться 1-2 дня, но можно ограничиться ночью (калоризатор). В коптильню птицу следует закладывать, предварительно обернув несколькими слоями марли, чтобы потом можно было не очищать копченую утку.

Копченая утка польза и вред

Утку привыкли видеть на обеденном столе не так часто. Может, дело в том, что куры более популярны, а может, роль играют вкусовые качества. Не каждая хозяйка может сказать, что она из жесткого мяса делает нежное блюдо. А та самая мускусная утка, которая идеально подходит для приготовления, стала популярной не так давно. Но польза и вред мяса утки все же стоят того, чтобы их обсудили. В странах Азии полезный продукт употребляют более 4 тысяч лет благодаря его свойствам.

Химический состав мяса утки

В полезном мясе утки содержатся микроэлементы, макроэлементы, витамины групп В, А, С, Е, К. Каждая группа имеет свои функции и свойства.

Один из первых по важности элементов – железо. Оно в умеренном количестве находится в утятине и делает ее полезной. Именно этот элемент имеет свойство отвечать за норму гемоглобина в крови. В противном случае человек болеет малокровием. Без него витамины не усваиваются в нормальном количестве. Чтобы эти процессы проходили нормально, человеку необходимо 20 миллиграмм в сутки. Но женскому организму желательно употреблять на половину больше, ведь он теряет кровь во время менструаций.

Витамин А полезен для нормального зрения. Это одно из самых главных свойств, которые нужны детскому организму. В век современных технологий это важно. Элемент помогает лечить дерматологические заболевания. В1 нормализирует аппетит, заряжает энергией, снижает риск бессонницы, гарантирует нормальное настроение. В2 – по-настоящему женский витамин. Он помогает сохранять красоту ногтей, волос, кожи, нормализирует метаболизм.

Ненасыщенные кислоты в большом количестве содержатся в этом мясе, их больше, чем в курице, телятине, свинине. Они имеют большое значение для тех, кто страдает от повышенного холестерина. Ведь они имеют свойство уменьшать его вред. Если ненасыщенные кислоты находятся в маленьком количестве в организме, есть риск болезней сердца, мозга и артерий.

Пищевая ценность и калорийность утиного мяса

Калорийность и пищевая ценность домашней и дикой утки отличаются. Также отличаются показатели полезного продукта, приготовленного разными способами, соответственно, и польза от блюда:

Филе утки содержит 304 ккал.
Копченная филейная часть – 415 ккал.
В грудке без кожи – 145 ккал.
Запеченная утка – 307 ккал.
Вареное мясо – 252 ккал.
Жареное – в среднем 279 ккал.
В бульоне – 25 ккал. Благодаря такой калорийности утиный бульон имеет больше пользы, чем вреда.

Чем полезно мясо утки

По некоторым показателям утятина полезнее курицы или говядины. Вот список свойств, которые говорят о пользе мяса утки для организма человека:

Большое количество витамина В и других микроэлементов отвечают за нормальное функционирование практически всех систем организма.
Мужчины тоже могут выделить для себя полезное свойство – повышение потенции.
Большинство полезных в нем элементов должны поступать в организм ежедневно.
Рибофлавин и фолиевая кислота положительно влияют на женское здоровье и красоту.
Употребление продукта приносит пользу зрению и здоровью кожи.
Жир очищает от канцерогенов.
Нормализирует обмен веществ.

Читайте также: Чем полезна мойва

Можно ли давать ребенку мясо утки

Давать мясо утки ребенку можно и даже нужно. Вопрос только в том, с какого возраста это введение будет не вредным. Продукт, безусловно, полезный, хоть и со своими недостатками.

Важно! Врачи не рекомендуют употреблять утятину в возрасте до трех лет.

Она очень тяжелая для пищеварительной системы малыша. А большое количество жира вызовет проблемы со здоровьем. Детям, которые склонны к полноте, даже такой полезный продукт не дают и в более позднем возрасте из-за этого свойства. А вот бульон из утки принесет больше пользы, чем вреда.

Витамин В отвечает за нормальное развитие организма ребенка. Он полезен для пищеварительной, половой, нервной системы. А аминокислоты – основной компонент для построения мышечной ткани. Витамин А, как известно, отвечает за качество зрения, кожи, даже полезен при болезнях дермы.

Железо и фолиевая кислота имеют свойство повышать гемоглобин. Мясо утки обеспечивает нормальное развитие ребенка при условии нормированного употребления. Если употреблять продукт с разрешенного возраста и соблюдать нужную калорийность рациона – от него будет только польза.

Польза и применение утиного жира

Хозяйки стараются сделать мясо утки менее жирным, убирают излишек или выбирают ее мелкого телосложения. Но и жир хорошая хозяйка не выкинет. Его собирают и в дальнейшем используют для приготовления блюд, в косметологии, домашней медицине.

Это жир животного происхождения, и у него масса полезных свойств. Омега-3 и 6 организм не вырабатывает самостоятельно. Употребление жира позволяет пополнить количество жизненно необходимых элементов. Все обменные процессы организма обеспечивает холин, селен, витамин Е. Олеиновая кислота помогает сердечно-сосудистой системе.

Как и любой жир, его нужно употреблять в умеренных количествах, не превышать необходимую безвредную норму. В противном случае есть риск повысить холестерин. И от остальных полезных свойств не будет толку.

Если эта статья оказалась вам полезной, ставьте лайк и подписывайтесь на наш канал. Не забывайте делиться информацией с друзьями в социальных сетях.

Читайте далее: https://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/polza-i-vred-utinogo-myasa.html

ингредиенты, пошаговый рецепт приготовления с фото, нюансы и секреты приготовления

Как приготовить копченую утку? Какие нужно иметь компоненты? Ответы на эти и другие вопросы вы найдете в статье. От одной только фразы «копченая утка» уже текут слюнки. Незабвенный аромат этого яства способен стать изюминкой церемониального стола и загипнотизировать даже самого своенравного гурмана. Некоторые интересные рецепты копченой утки рассмотрим ниже.

Описание яства

В действительности рецептов копчения утки существует множество, но в каждом из них есть так называемая основа: ощипывание птицы, разделывание, маринование, копчение. Этот провиант может подаваться в виде самостоятельного блюда или быть частью салата.

Для салатов его заготавливают заблаговременно, так как птицу, созданную методом копчения, можно сберегать долго. Главное преимущество копченой утки состоит в том, что она очень аппетитная и своей популярности не теряет на протяжении многих веков.

Если вы желаете устроить пир на весь мир, выберите или составьте свой личный способ копчения утки, который понравится не только вам, но и вашим гостям. Вы можете птицу приготовить с фруктами или овощным гарниром.

Нюансы приготовления

Для самого незамысловатого рецепта вам нужно иметь:

перец;
воду;
чеснок;
гвоздику;
соль;
уксус.

Необходимо отметить, что копченая домашняя утка в таком маринаде понравится даже тем людям, которым не нравятся слишком соленые яства. Вы также можете убрать или добавить в рецепт некоторые компоненты, если это нужно. Ведь у многих людей на указанные продукты бывает аллергия. Если вы возьмете за основу базовый набор составляющих, то сможете создать самостоятельно идеальный рецепт маринада.