Книга энциклопедия грибов: Книга: «Полная энциклопедия грибов России» — Татьяна Лагутина. Купить книгу, читать рецензии | ISBN 978-5-386-11114-4

«Горе растирается медленно; он пожирает столько времени, сколько ему нужно ». Так начинаются мемуары Лонг Литт Уна о трауре и собирательстве грибов. После 32 лет брака муж Лонга внезапно скончался.Погруженная в мир горя, она записалась на курсы по собирательству — решение, которое изменило направление ее жизни. The Way Through the Woods рассказывает о путешествии Лонг с потерями, а также о том, как рост грибов помог ей воссоединиться с миром. В основе ее мемуаров лежит убежденность в том, что знакомство с грибами и миром природы может радикально изменить мир. Книга Лонга — это трогательное чтение с другой точки зрения на мир грибов.

Хорошо, поэтому я не мог составить этот список и не включить в него список псилоцибиновых грибов! Автор книги Mycelium Running Пол Стаметс предоставляет авторитетное руководство по психоактивным грибам, дополненное визуальной и биологической информацией по более чем 100 видам.На протяжении всего руководства он подробно объясняет, как ответственно собирать корм для этих особых грибов и ядовитых двойников, которых следует избегать. Кроме того, он обсуждает, как древние культуры по всему миру использовали эти грибы, а также современные практики. Если вы ищете отличное путешествие, Псилоцибиновых грибов мира — ваша книга!

Важное примечание

При поиске этого поста стало совершенно ясно, что не хватает книг о грибах для популярной аудитории, написанных авторами цвета.Однако цветные люди активно участвуют в области микологии. Например, обращайтесь к Африканской микологической ассоциации и Азиатской микологической ассоциации, чтобы узнать о работе, исследованиях и публикациях по микологии на этих двух континентах.

Кроме того, здесь вы можете прочитать о работе Уильяма Падиллы-Брауна по выращиванию грибов, особенно для цветных сообществ. Веб-сайт MycoSymbiotics компании Падиллы-Брауна содержит высокотехнологичные и замечательные руководства по выращиванию грибов.

Наконец, новаторское сообщество POC Fungi можно найти на Facebook. Объединение социальной справедливости и политической активности с микологией делает сообщество грибов POC важным ресурсом для переосмысления того, чего можно добиться в мире с помощью грибов.

Приятного чтения!

Культурная энциклопедия грибов, которые нам нужны прямо сейчас ‹Literary Hub

Следующие записи взяты из энциклопедии грибов Лоуренса Миллмана, Fungipedia , сборника всего, что связано с грибами; с иллюстрациями Эми Джин Портер.

*

АЛИСА В СТРАНЕ ЧУДЕС

Восхитительно сюрреалистический роман 1865 года преподобного Чарльза Доджсона, также известного как Льюис Кэрролл, в котором фигурирует, пожалуй, самый известный гриб во всей литературе. На вершине этого гриба сидит почти не менее известная гусеница, курящая кальян. «Одна сторона [гриба] сделает вас выше, а другая — меньше», — замечает гусеница героине Алисе, которая, будучи предприимчивой натурой, решает проверить это, казалось бы, своеобразное замечание.Оказывается, правильно.

Вполне вероятно, что Кэрролл узнал о грибе, о котором идет речь, вероятно, о мухоморе ( Amanita muscaria ), прочитав книгу английского миколога Мордехая Кубитта Кука 1860 года The Seven Sisters of Sleep . В этой книге последствия употребления в пищу мухомора описываются следующим образом: «Ошибочные представления о размере и расстоянии — обычное явление. . . соломинка, лежащая на дороге, становится серьезным препятствием, которое нужно преодолеть ». Следует отметить, что первый иллюстратор собственной книги Кэрролла Джон Тенниел изобразил не мухомор, а обычный гриб.Собственная иллюстрация Кэрролла для Приключения Алисы под землей тоже выглядит как обычный гриб.

Алиса превратилась в популярную контркультурную фигуру в 1960-х годах. Например, в песне Грейс Слик «Белый кролик» есть такие хорошо известные строчки: «Ты съел какой-то гриб, и твой разум движется медленно / Иди, спроси Алису, я думаю, она знает». Сама Грейс наверняка знала.

*

КЕЙДЖ, ДЖОН (1912-1992)

Композитор-перформанс, который пытался освободить музыку от ее, для него, пухлой системы нот с помощью гусиных перьев, скороварок, старых винных бутылок, резиновых уток, кубиков льда, чихания и тишины в своих композициях, которые были описаны как цирк, захваченный его клоунами.

Кейдж часто упоминал тот факт, что слово «гриб» предшествует слову «музыка» в словарях. По словам писателя Дэвида Роуза, «микологическое и музыкальное раскрываются Кейджем как параллельные вселенные». В самом деле, случайная или неопределенная особенность музыки Кейджа может быть частично связана с грибами, которые, кажется, появляются или не появляются из-за их собственных идиосинкразических прихотей.

Кейдж помог основать Нью-Йоркское микологическое общество в 1962 году. Он также вел курс по идентификации грибов в Новой школе в Нью-Йорке.До конца жизни он зарабатывал на жизнь не музыкой, а собиранием и продажей грибов в престижных ресторанах Нью-Йорка.

Кейдж часто относился к грибам с почтением. Более того, он написал стихотворение, которое заканчивается следующим заявлением о них: «До сих пор они оставались такими же загадочными, как и когда-либо». Менее почитаемым, возможно, было его убеждение, что если вы проиграете запись квартета Бетховена для мухомора ( Amanita muscaria ), он станет отличным съедобным.

*

ФИКЦИЯ

Грибы занимают видное место в художественной литературе не только потому, что с их помощью можно убить другого человека, но и потому, что они иногда сами выглядят как произведения художественной литературы. В дополнение к Алиса в стране чудес , вот несколько примеров:

· «Пурпурный пилеус», рассказ Х. Дж. Уэллса, в котором робкий лавочник с одиозной женой использует галлюциногенный гриб, чтобы улучшить свою жизнь.

· Слон Бабар , детская книга Жана де Брюнхоффа, в которой король слонов умирает, съев ядовитый гриб

· Анна Каренина , роман графа Льва Толстого, в котором дети переходят от непослушных к радостным перспективам охоты за грибами, а мужчина, стремящийся сделать предложение женщине, в конечном итоге идентифицирует с ней грибы

· Путешествие к центру Земли , роман Жюля Верна, включающий путешествие через лес гигантских подземных грибов

· «Голос в ночи», рассказ ужасов английского писателя Уильяма Хоупа Ходжсона о человеке, потерпевшем кораблекрушение на острове злобных грибов

· Безбилетный путешественник на планету-гриб , детская книга Элеоноры Кэмерон, в которой два мальчика садятся на космический корабль на планету под названием Базидиум

· Документы по делу , детективный роман Дороти Сэйерс, в котором грибы используются как орудие убийства — хороший пример того, что происходит, когда писатель-фантаст, кажется, ничего не знает о микологии

*

ПОТТЕР, БЕАТРИКС (1866–1940)

Англичанка, интересовавшаяся не только микологией, но и геологией, энтомологией и археологией.Возможно, она была первым человеком, который предположил, что лишайники — это союз водоросли и по крайней мере одного гриба. Она также сделала изысканные иллюстрации грибов и очень точные рисунки их спор, хотя призналась, что «не нашла смелости» нарисовать рогов-вонючек.

В 1897 году г-жа Поттер не смогла представить Линнеевскому обществу в Лондоне научную работу под названием «О прорастании спор у Agaricinaceae», потому что, как женщина, она не могла присутствовать на заседаниях, чтобы прочитать статью.Поскольку по той же причине ей не разрешили заниматься серьезными микологическими исследованиями, она начала писать и иллюстрировать детские книги о кроликах, барсуках и милых лягушках в бриджах. Самая известная из этих книг — это, конечно же, Сказка о кролике Питере , изданная в 1901 году.

*

ШАЙБА

Не шеф-повар Вольфганг Пак, создавший множество грибных блюд, таких как его заслуженное признание ризотто фарро с лесными грибами, а озорная сверхъестественная фея или дух английского фольклора, а также известный персонаж в пьесе Шекспира Сон в летнюю ночь .

На картинах и иллюстрациях, особенно в викторианской эпохе, Пак часто изображается сидящим на грибе, что, по-видимому, указывает на то, что англичане ассоциировали грибы не только со сверхъестественным, но и с озорством. В викторианской постановке « Сон в летнюю ночь » он поднялся на сцену на вершине механического гриба; а на поразительной картине художника Ричарда Дадда (1817–1891) Пак с чрезвычайно озорной улыбкой на корточках сидит на вершине гриба, а несколько обнаженных мужчин и женщин танцуют вокруг него, как будто он божество на троне.

В прошлом англичане часто приписывали происхождение Пака Ирландии. В конце концов, озорные способности ирландцев намного превосходили их собственные. . . или так они считали.

*

Шоберт, Иоганн (ок. 1735–1767)

Немецкий силезский композитор, которого не следует путать с несколько более известным, не говоря уже о значительно лучшем, австрийским композитором Францем Шубертом. В настоящее время Шоберт более известен манерой своей смерти, чем своей музыкой.

Хотя молодой Вольфганг Моцарт восхищался музыкой Шоберта, отец Моцарта, Леопольд, считал, что талант композитора, как выразился Леопольд, был «низким». Но каким бы низким ни был музыкальный талант Шоберта, его способность распознавать грибы была еще ниже. В Ле Пре-Сен-Жерве под Парижем он собрал партию грибов и принес их в ресторан, чтобы шеф-повар мог их приготовить. «Ядовито», — сказал повар. Шоберт в ярости ушел и отвел их в другой ресторан, шеф-повар которого сказал то же самое.После этого Шоберт пошел домой и сам приготовил грибы. Вид, вероятно, был смертной казнью ( Amanita phalloides ), в результате чего Шоберт, его жена и все его дети, кроме одного, покинули этот мир.

__________________________________

Выдержка из Fungipedia: Краткий сборник знаний о грибах Лоуренса Миллмана. Авторские права © 2019 Издательство Принстонского университета. Печатается с разрешения.

Зима v.Putnam

Вильгельм ЗИМА; Синтия Чжэн, истцы-апеллянты,
v.
Г.П. СЫНЫ ПУТНАМА, ответчик-апеллянт
938 F.2d 1033 (9 округ 1991 г.)

Истцы — любители грибов, которые серьезно заболели в результате сбора и употребления в пищу грибов после того, как полагались на по информации в «Энциклопедии грибов», книге, изданной ответчиком. Истцы подали в суд издатель и требовал возмещения убытков по разным теориям. Районный суд вынес решение в порядке упрощенного производства по делу ответчик.Мы подтверждаем.

ФАКТЫ И РАЗБИРАТЕЛЬСТВА НИЖЕ

Энциклопедия грибов — справочное руководство, содержащее информацию о среде обитания, сборе и приготовление грибов. Он был написан двумя британскими авторами и первоначально опубликован британским издательством. Компания. Подсудимый Патнэм, американское книжное издательство, приобрел копии книги у британцев. издатель и распространял готовый продукт в США. Патнэм не писал и не редактировал книгу.

Истцы купили книгу, чтобы помочь им собирать и есть лесные грибы. В 1988 году истцы пошли грибной охоты и полагался на описания в книге, чтобы определить, какие грибы были безопасны для употребления в пищу. После приготовления и употребления урожая истцы серьезно заболели. Обоим потребовалась пересадка печени.

Истцы утверждают, что книга содержала ошибочную и вводящую в заблуждение информацию относительно определение самых смертоносных видов грибов.В своем иске против книгоиздателя истцы утверждают, что ответственность, основанная на ответственности за продукцию, нарушении гарантии, небрежности, небрежном введении в заблуждение и ложных сведениях. представления. Ответчик ходатайствовал об упрощенном судопроизводстве, утверждая, что требования истцов отклонены по закону. потому что 1) информация, содержащаяся в книге, не является продуктом для целей строгой ответственности по продуктам закон об ответственности; и 2) ответчик не несет ответственности по остальным теориям, потому что издатель не имеет обязанности для проверки точности публикуемого текста.Районный суд вынес решение в порядке упрощенного производства по делу ответчик. Истцы апелляции. Мы подтверждаем.

ОБСУЖДЕНИЕ

Книга, содержащая сонеты Шекспира, состоит из двух частей: материала и печати в ней и идеи и их выражение. Первый может быть продуктом, а второй — нет. Последними были Шекспир живые, будут регулироваться законами об авторском праве; законы о клевете в той степени, в которой это соответствует Первой поправке; а также законы о введении в заблуждение, небрежном введении в заблуждение, небрежности и ошибке.Эти доктрины применимые ко второй части, нацелены на деликатные вопросы, возникающие в отношении нематериальных активов, таких как идеи и выражение. Закон об ответственности за продукцию ориентирован на материальный мир.

A. Ответственность за продукцию

Язык закона об ответственности за качество продукции отражает его акцент на материальных ценностях. При описании объема Закон об ответственности за качество продукции, Пересмотр (второй) правонарушений приводит примеры покрываемых предметов. ⁽¹⁾ Все эти материальные предметы, такие как шины, автомобили и инсектициды. ⁽²⁾ Американский юридический институт явно касался включения всех физических предметов, но не указал, что доктрина должна быть расширена за пределы в этой области.

Цели закона об ответственности за качество продукции также ориентированы на материальный мир и не учитываются. рассмотрение уникальных характеристик идей и их выражения. Согласно закону об ответственности за продукцию, строгая ответственность налагается на теорию о том, что «затраты на ущерб, причиненный дефектно опасными продуктами, лучше всего могут быть несут предприятия, которые производят и продают эту продукцию.»Проссер и Китон о законах о деликтах, @ 98, at 692-93 (изд. W. Keeton, 5-е изд. 1984). Принципы строгой ответственности были приняты для содействия «причине предотвращение несчастных случаев. . . [путем] устранения необходимости доказывать халатность ». Там же, на 693. Кроме того, из-за сложности установления вины или халатности в делах об ответственности за продукцию строгая ответственность является соответствующая правовая теория для привлечения производителей к ответственности за дефектную продукцию. Идентификатор. Таким образом, продавец подлежит ответственность », даже если он проявил всю возможную осторожность при приготовлении и продаже продукта.»Подтверждение @ 402A комментарий а. Это не вопрос вины, а просто определение того, как общество желает оценивать определенные затраты, возникающие в результате создания и распространения продуктов в сложном технологическом обществе, в котором потребитель не может защитить себя от определенных дефектов продукта.

Хотя всегда есть некоторая привлекательность к принудительному распределению затрат на травмы в любой области, затраты в любом комплексном анализе затрат / выгод были бы совершенно другими, если бы к слова и идеи.Мы уделяем большое внимание беспрепятственному обмену идеями. Мы принимаем на себя риск, что слова и У идей есть крылья, которые мы не можем обрезать и которые несут их, мы не знаем, где. Угроза ответственности без вины (финансовая ответственность за наши слова и идеи при отсутствии вины, особых обязательств или ответственности) может серьезно помешать тем, кто желает делиться мыслями и теориями. Как прокомментировал суд Нью-Йорка, с призрак строгой ответственности », — хотел бы быть разоблачен любой автор.. . для написания на тему, которая может привести в телесном повреждении? например Как рубить деревья; Как содержать пчел? » Walter v. Bauer , 109 Misc. 2d 189, 191, 439 N.Y.S.2d 821, 823 (Sup. Ct. 1981) (студент, получивший травму при выполнении научного проекта, описанного в учебнике; суд постановил, что книга не была продуктом для целей закона об ответственности за продукцию), частично и частично пересмотрено по другим причинам, 88 г. от Р. Х., 2 день 787, 451 Нью-Йорк, 2 день 533 (1982). Можно добавить: «Возьмется ли кто-нибудь руководить идеями? выразить словами отдельную группу, нацию или человечество в целом? »

Принципы строгой ответственности, даже если они применяются к продукции, не обходятся без затрат.Инновация может быть подавлено. Мы терпим эти потери. Они гораздо менее тревожны, чем перспектива того, что нас могут лишить последние идеи и теории.

Истцы предполагают, однако, что наши опасения были бы беспочвенными, если бы правила строгой ответственности применялись только к книги, содержащие инструкции по выполнению физических упражнений и предназначенные для использования в качестве части деятельность, которая по своей сути опасна. Мы считаем такое ограничение иллюзорным. Идеи часто тесно связаны с предлагаемые действия, и было бы сложно провести такую ​​яркую черту.Хотя книги «Как сделать» — это особый жанр, мы отказываемся пытаться провести черту, которая выводит книги «Как жить хорошей жизнью» за пределы досягаемости строгих ответственность, оставляя книги «Как правильно тренироваться» в пределах досягаемости.

Доводы истцов сильнее, когда они утверждают, что Энциклопедия грибов должна быть по аналогии с аэронавигационными картами. В нескольких юрисдикциях существуют такие диаграммы, которые графически изображают географические информация о характеристиках или заходе на посадку по приборам для самолетов является «продукцией» для целей закона об ответственности за качество продукции.См. *** Aetna Casualty & Surety Co. против Jeppesen & Co. , 642 F.2d 339, 342-43 (9th Cir.1981) (применяется Невада) *** Истцы предполагают, что «Энциклопедию грибов» можно сравнить с аэронавигационными картами. потому что оба предмета содержат изображения природных особенностей, и оба предназначены для использования во время занятий опасная деятельность. Нас не убедили.

Аэронавигационные карты — это высокотехнологичный инструмент. Это графические изображения технических, механических данных.Лучшая аналогия с аэронавигационной картой — компас. Оба могут использоваться, чтобы направлять человека, который занимается в деятельности, требующей определенного знания природных особенностей. Компьютерное программное обеспечение, которое не дает результата для который он был разработан, может быть другим. Напротив, Энциклопедия грибов похожа на книгу о том, как использовать компас или аэронавигационная карта. Сама диаграмма похожа на физический «продукт», а книга «Как использовать» — чистая мысль и выражение. ***

Учитывая эти соображения, мы отказываемся расширять закон об ответственности за продукцию, чтобы он охватил идеи и выражение в книге.Мы не знаем ни одного суда, который избрал бы путь, на который указывают истцы. ***

Б. Остальные теории

Как обсуждалось выше, истцы должны соблюдать доктрины авторского права, клеветы, искажения фактов, халатности введение в заблуждение, халатность или ошибка как основание для иска против ответчика-издателя. Если только это предполагается, что издатель является гарантом достоверности изложенных автором фактов, истцы сделали ни одно дело по любой из этих теорий, кроме возможной халатности.Руководствуясь Первой поправкой и ценности, воплощенные в ней, мы отказываемся распространять ответственность в соответствии с этой теорией на идеи и выражения, содержащиеся в книга.

Для того, чтобы халатность была вменяемой в суд, должна существовать юридическая обязанность проявлять должную осторожность. 6 Б. Виткин, Краткое изложение закона Калифорнии, Torts @ 732 (9-е изд. 1988 г.). Истцы настаивают на том, что издатель имел обязанность исследовать точность содержания «Энциклопедии грибов». Делаем вывод, что подсудимые не обязаны проверять точность содержания публикуемых им книг.Издатель, конечно, может взять на себя такое бремя, но в роли издателя или в соответствующих правовых доктринах нет ничего неотъемлемого, чтобы предлагают возложить такую ​​обязанность на издателей. На самом деле дела всегда отказываются налагать такие долг. Были ли у нас соблазны создать этот долг, нежный рывок Первой поправки и воплощенные в нем ценности? это напомнило бы нам о социальных издержках. ***

Наконец, истцы просят нас установить, что от издателя следует требовать предупреждения 1) о том, что информация в книге не является полной и что потребитель не может полностью полагаться на нее или 2) что этот издатель не исследовал текст и не может гарантировать его точность.Что касается первого, то издатель не стал бы знать, какие предупреждения, если таковые имеются, требовались, не проводя подробного анализа фактического содержания книга. Это заставит издателя сделать именно то, что, как мы сказали, он не обязан делать, а именно: самостоятельно исследовать точность текста. Мы не будем вводить долг, от которого только что отказались. переименовав его в «простую» предупреждающую этикетку. Что касается второго, в таком предупреждении нет необходимости, поскольку нет Издатель несет ответственность поручителем.

По причинам, указанным выше, решение районного суда ПОДТВЕРЖДАЕТСЯ.

1. Суды Калифорнии обращаются за помощью к Второму закону о правонарушениях, @ 402A. о законе об ответственности за продукцию. См. «Брукс против Юджина Бургер Менеджмент Корп.», 215 Cal. Приложение. 3d 1611, 1624-25, 264 Cal. Rptr. 756, 763-64 (1989).

2. В соответствующем комментарии говорится: Правило, изложенное в этом разделе, не ограничивается продажей пища для употребления в пищу или другие продукты для интимного телесного употребления, хотя, очевидно, включить их.Он распространяется на любой продукт, проданный в таком или практически таком же состоянии, в котором ожидается, что он достигнет конечного пользователя или потребителя. Таким образом, указанное правило применяется к автомобиль, шина, самолет, точильный круг, водонагреватель, газовая плита, электроинструмент, клепальная машина, стул и инсектицид. Это также относится к продуктам, которые, если они неисправны, можно ожидать и действительно причинить «физический вред» в виде повреждения земля или движимое имущество пользователя, как в случае корма для животных или гербицида.Пересмотр (второй) Torts @ 402A, комментарий d (1965).

Грибная книга и идентификация в App Store

Mushrooms Book & Identification — это расширенная версия хорошо известных иллюстрированных справочников по грибам Северной Америки и Европы. Включите камеру и определите ее!

Поганка или сморчок?
Mushrooms Book & Identification — расширенная версия хорошо известных иллюстрированных справочников по грибам Северной Америки и Европы. Включите камеру и сделайте снимок — нейронная сеть найдет подробную статью, в которой вы сможете проверить отличительные особенности 180 различных видов.

—————————
Mushrooms Book & Identification работает на устройствах iOS 8 лет и имеет тысячи довольных пользователей:

«Я собираю грибы более 15 лет, это абсолютно лучшее приложение. что я рекомендую своим последователям »
© roomlovers, 2017 год

« Такое подробное и полное приложение. Мне нравится, что я могу добавить определенные грибы в отдельный список для быстрого ознакомления позже »
© Skpkss, год 2016

« Так много информации, отличные фотографии и никакой рекламы «в лицо».Красивый!»
© MYOViX, 2015 год
—————————

Вы когда-нибудь фотографировали грибы до того, как открыли для себя «Книгу и идентификацию грибов»? Не беспокойтесь, это приложение справится и с фотографиями, ранее сделанными на устройстве!

Приготовьтесь с передовыми технологиями для походов или охоты за грибами — установите Mushrooms Book & Identification прямо сейчас!

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЙ РЕЖИМ:
Хотите изучать руководство в старинном стиле: статья за статьей? Мы сохранили этот режим для учебных и образовательных целей 😉

ОСНОВНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ:
● 180+ видов съедобных и несъедобных грибов
● 900+ изображений и иллюстраций для тщательного контроля
● Интеллектуальный ручной поиск по всей базе
● Автономный режим: для мест, где нет подключения к Интернету
● Ночной и ландшафтный режимы: делайте свое дело, когда захотите
● Без регистрации и без рекламы: это приложение ценит ваше время

РЕЖИМ ОХОТЫ:
● Добавьте свои фотографии и заметки включая голосовые записи
● Создайте свою собственную карту грибных мест
● Поделитесь информацией с друзьями и членами грибного клуба по электронной почте, Facebook и Twitter

—————————
Отказ от ответственности.
Некоторые лесные грибы смертельно ядовиты. Никогда не ешьте грибы до тех пор, пока не будете полностью уверены в том, что их опознают. Книга и идентификация грибов не предназначена для использования в качестве руководства по употреблению грибов. Не стесняйтесь обращаться за помощью к своим друзьям или микологу в вашем районе. Вы можете найти клубы микологического общества в США по адресу http://www.namyco.org/clubs.php
Разработчик отказывается от какой-либо ответственности в связи с использованием информации, представленной в приложении. Отправляясь на охоту за грибами, заранее исследуйте местность, уважайте закон и частную собственность.

Гриб | Encyclopedia.com

Биология и экология грибов-производителей

Грибы Северной Америки

Ядовитые грибы и лекарства

Съедобные грибы

Предупреждение

Ресурсы

Грибы являются плодовыми телами некоторых видов грибов. Вегетативные ткани этих грибов состоят из огромных длин микроскопических нитевидных гиф и их скоплений, известных как мицелий, которые растут в поверхностных почвах, органических остатках и вместе с корнями растений.

Строго говоря, гриб — это спорулирующее или плодовое тело гриба из подразделения Basidiomycetes, большой и разнообразной группы, насчитывающей около 16 000 видов, иногда называемых клубными грибами. Виды базидиомицетов могут быть сапрофитными, паразитическими или микоризными по своей экологии. Из-за относительной сложности их анатомии и систем размножения базидиомицеты считаются наиболее эволюционно развитыми из грибов. Грибы этих грибов технически известны как базидиокарпы.Эти структуры сформированы из специализированного мицелия и являются стадией развития, продуцирующей споры. Базидиокарпий — это относительно короткоживущий этап жизненного цикла, большая часть которого проходит в виде микроскопических нитевидных гиф, которые широко разветвляются через субстрат роста гриба.

Однако в своем обычном употреблении слово гриб также используется для обозначения спорообразующих тел других типов грибов, в частности нескольких видов в подразделении Ascomycetes или мешочных грибов, которое включает знакомые съедобные сморчки и трюфели.Некоторые виды, не являющиеся базидиомицетами, у которых развиваются «грибы», также обсуждаются в этой статье.

Грибы долгое время пользовались большим спросом как вкусная деревенская еда во многих культурах, хотя некоторые народы, особенно англосаксы Британии, имели тенденцию пренебрегать этой едой. Это произошло не из-за вкуса грибов, а из-за того, что некоторые виды смертельно ядовиты, и их не всегда легко отличить от нетоксичных и, следовательно, съедобных видов.

Микофобию (то есть боязнь грибка), присущую некоторым людям и культурам, можно проиллюстрировать разными способами, включая происхождение слова «поганка», широко используемого названия грибов с прямостоячим стеблем и широкой шляпкой. .«Tod» — это немецкое слово, обозначающее смерть, и смертельная, ядовитая природа некоторых грибов может быть вероятным происхождением слова «поганка». Этимология поганки усугубляется ядовитой природой жаб. В любом случае европейские народные сказки называют поганки местами, где ядовитые жабы сидят на ядовитых грибах в лесу — миф, увековеченный в причудливых рисунках, сопровождающих сказки и другие сказки, предназначенные для детей.

Грибы обладают множеством удивительных свойств, помимо крайней токсичности некоторых видов.Иногда грибы могут расти очень быстро — в некоторых случаях массы грибов могут появиться в течение ночи, при подходящих условиях окружающей среды и обычно после сильных дождей. Грибы также могут иметь необычную форму и структуру роста, например, концентрические круги или «волшебные кольца», которые некоторые виды развивают на открытых местах, таких как поля и луга. Эти и другие интересные качества в прежние времена нелегко объяснить естествоиспытателям. В результате грибы приобрели сверхъестественную репутацию в некоторых культурах и обычно ассоциируются с холодом, сыростью, опасностью или злом.Многие культуры аналогичным образом относились к нескольким другим существам, таким как змеи, летучие мыши и пауки. Однако сегодня эти различные культурные предрассудки гораздо менее распространены, потому что у нас есть более глубокое научное понимание биологии и экологии грибов и других необычных организмов.

Как только что было отмечено, грибы являются плодовыми телами некоторых видов грибов. Большая часть биомассы этих грибов состоит из тонких нитевидных гиф, которые широко разрастаются в богатом органическими веществами субстрате их экосистемы.Эти грибы периодически развивают споровые репродуктивные структуры, известные как грибы, в условиях благоприятной окружающей среды с точки зрения температуры и влажности в сочетании с накоплением достаточных запасов энергии и питательных веществ для поддержки репродуктивных усилий. Для развития этих благоприятных условий могут потребоваться годы, и, следовательно, популяция грибов в лесах, прериях, полях и других местообитаниях может сильно варьироваться по численности.

Виды грибов-грибов используют различные типы микроместообитаний.Наиболее важными из них являются поверхностный слой почвы и органический мусор, крупномерные древесные остатки, микориза и навоз животных. Они обсуждаются ниже:

(1) Гифы многих видов грибов широко разрастаются через почву и поверхностные органические вещества, такие как лесная подстилка и органический покров прерий и саванн. Эти гифы представляют собой вегетативные ткани сапрофитных грибов, которые являются важным компонентом пищевой сети-разлагателя их экосистемы.

(2) Многие другие виды грибов представляют собой сапрофиты, которые растут в гниющей древесине, например, бревна и ветки, лежащие на лесной подстилке, стоячие мертвые деревья (известные как «коряги») и гниющая сердцевина живых деревьев.Некоторые из этих грибов становятся серьезными экономическими «вредителями», например, вызывая сухую гниль деревянных элементов зданий.

(3) Многие виды грибов растут в тесной ассоциации с корнями высших растений в мутуалистическом симбиозе, известном как микориза. Микоризный мутуализм очень важен для питания растений из-за значительно улучшенного доступа к питательным веществам, которые они обеспечивают, особенно к фосфатам.

(4) Дополнительная среда обитания, которая может использоваться грибовидными грибами, включает груды навоза животных, особенно богатого органическими веществами навоза травоядных животных.Они известны как копрофильные грибы.

Многие виды грибов встречаются в лесах, прериях, полях, а также в городах Северной Америки. Очевидно, что с ними невозможно справиться всесторонне. Здесь кратко описаны некоторые из наиболее распространенных чужеродных видов, а ядовитые и съедобные — в следующих разделах.

Самыми большими грибами, встречающимися в Северной Америке, являются гигантские клубни ( Calvatia gigantea, и C.booniana ). У этих видов развиваются огромные шаровидные грибы, которые могут достигать в диаметре до 19,5 дюймов (50 см).

Гриб-вонючка ( Phallus inpudicus ) — это сапрофит, который растет из лесной подстилки. Этот вид также иногда называют пенисом собаки или пенисом дьявола из-за анатомически правильной формы гриба, а в случае последнего названия — ужасного запаха.

Гриб художника ( Ganoderma applanatum ) — большой, полукруглый, относительно твердый и пробковый гриб, растущий в виде кронштейна на краю заросших сердцами деревьев.Белая поверхность этого грибка становится более темно-коричневой при ушибе. Следовательно, гладкая нижняя поверхность гриба иногда используется в качестве подложки для записи сообщений и рисования. Соответствующий серный шельф ( Laetiporus sulphureus ) также вырастает на стороне гниющих в сердце деревьев и имеет ярко-желтый цвет.

Чашка алого эльфа ( Sarcoscypha coccinea ) — прекрасный гриб с глубоко вогнутой чашкой, белой снаружи и ярко-алой изнутри.Этот вид встречается весной на гниющих палках и бревнах в лесах.

Белый коралл-червь ( Clavaria vermicularis ) встречается в группах стоячих белых червеобразных клубов, растущих из лесной подстилки, и встречается летом и осенью.

Ошейниковая земляная звезда ( Geastrum triplex ) растет из лесной подстилки. Этот вид имеет выпуклый футляр со спорами, окруженный заостренными, похожими на лучи структурами, создающими общий вид звездной вспышки.

У некоторых видов микоризных грибов образуются смертельно ядовитые грибы. Возможно, наиболее известными и наиболее быстро убивающими видами в этом отношении являются ангел смерти или разрушения ( Amanita virosa ) и смертник ( A. palloides ). Есть и другие виды смертоносных грибов в роду Amanita, и в родах Chlorophyllum (зеленые жабры), Cortinarius (веб-шляпки), Galerina (осенние тюбетейки), Gyromitra (ложные морсы). , и Lepiota (грибы-зонтики).Однако это ни в коем случае не единственные ядовитые грибы, которые обычно встречаются в дикой среде обитания в Северной Америке. Существует множество других видов смертоносных грибов, которые нельзя есть.

Ряд грибов используется в качестве лекарств, чтобы вызвать галлюцинации, чувство благополучия и другие приятные психические состояния. Мухомор ( Amanita muscaria ) — широко распространенный вид в Евразии, Северной Америке и Центральной Америке, хорошо известный ядовитый гриб.Однако в меньших дозах этот вид может вызывать приятное опьянение и галлюцинации, и многие культуры уже давно используют его для того, чтобы вызвать эти эффекты. Так было в Сибири, в других регионах Северо-Восточной Азии, Средней Азии и Индии, где препарат известен под местным названием «сома». Мухомор также использовался в северо-западной Европе, где воины викингов иногда употребляли это лекарство перед битвой и некоторыми церемониями и были известны как «берсерки», а также в Центральной Америке, где гриб считался пищей богов. .В известной детской сказке Алиса в стране чудес Алиса могла изменить свой размер от очень маленького до очень большого, покусывая гриб. На эту сказку, несомненно, повлияло знание автором галлюциногенных свойств Amanita muscaria. Хорошо известно, что длительное или частое употребление этого галлюциногена повреждает нервную систему и что большие дозы могут быть смертельными, но этот гриб, тем не менее, имел важное значение во многих культурах и до сих пор регулярно используется для определенных типов церемоний. .

Различные виды американских грибов, известные как псилоцибин ( Psilocybe spp.), Также являются галлюциногенными. Они использовались в религиозных церемониях некоторыми культурами американских индейцев, например, ацтеками, которые знали эти грибы как теонанакатил (особенно использовали P. mexicana ). Однако сегодня эти грибы в основном используются в качестве рекреационных наркотиков. Другие грибы-продуценты, содержащие тот же активный ингредиент, известный как псилоцибин, относятся к родам Conocybe, Paneolus, Psathyrella, и Stropharia.

Лечебный препарат производится из плодовых тел спорыньи ( Claviceps purpurea ), которая паразитирует на цветущих головках некоторых трав, особенно ржи ( Secale cereale ). Грибок спорыньи поражает молодые плоды трав, а затем приобретает луковичную пурпурную структуру. Их собирают и используют для изготовления лекарства, которое можно использовать при лечении низкого кровяного давления, кровотечений и других заболеваний.

Использование лесных грибов в пищу — древняя практика.Эти грибы, несомненно, были хорошо известны доисторическим, охотничьим и собирающим культурам, как и сегодня коренным народам, которые продолжают жить в естественных лесах. Как только идентичность ядовитых и съедобных грибов закрепилась в культурных знаниях и традициях, люди регулярно собирали и использовали съедобные виды, а иногда и те, которые можно было использовать для индукции нелетальных галлюциногенов.

Традиция использования грибов в качестве деревенской еды продолжается и сегодня.Сбор съедобных грибов — особенно популярное занятие на свежем воздухе на большей части территории Евразии, где эти продукты могут быть очень распространены весной и осенью в северных и умеренных лесах. Сбор грибов был значительно менее популярен в Великобритании и Северной Америке. Однако под влиянием иммигрантов из Европы и Северной Азии и растущей популярности естествознания все больше и больше жителей Северной Америки активно ищут эти деликатесы в дикой среде обитания. Это занятие было названо «сбор грибов» параллельно с более известным видом спорта «наблюдение за птицами».«Интересно, что большинство грибов не являются особенно питательной пищей. Они обычно содержат 90-95% воды в свежем виде, остальная часть их биомассы состоит примерно из 5% углеводов, 5% белков и менее 1% жиров и минералов. Основным преимуществом употребления в пищу грибов является их привлекательный, иногда изысканный вкус, а в некоторых случаях интересная текстура.

Трюфели, пожалуй, самые известные и, безусловно, самые дорогие из съедобных грибов, которые очень популярны в кулинарии для гурманов, особенно во Франции.Самый известный вид трюфеля — Tuber melanosporum, , который обычно является микоризным у видов дуба, березы и бука ( Quercus, Betula, и Fagus spp., Соответственно). Другие евразийские виды трюфелей включают Tuber aestivum и T. brumale, , а T. gibbosum произрастают в хвойных тропических лесах западного побережья Северной Америки. Споровые грибы трюфелей развиваются под землей и обычно обнаруживаются с помощью специально обученных, нюхающих трюфели свиней или собак.

Лисичка ( Cantharellus cibarius ) — желто-оранжевый гриб подстилки осенних лесов, восхитительный дикий гриб. Королевский подберезовик ( Boletus edulis ) — еще один ценный гриб. Лохматая грива ( Coprinus comatus ) очень вкусна, если собирать ее в молодом возрасте. Сушенки также можно есть, если их внутренность еще молодая и белого цвета, включая грушевые шарики ( Lycoperdon pyriforme ) и гигантские шарики ( Calvatia gigantea ).К другим съедобным грибам относятся кукурузная головня ( Ustilago maydis ), бифштекс ( Fistulina hepatica ), жареный куриный гриб ( Lyophyllum decastes ), гриб фейри-кольцо ( Marasmius oreades ), oysterurotus и сморчок ( Morchella esculenta ).

Некоторые виды грибов были интродуцированы и обычно выращиваются на искусственных средах для сбора и продажи в качестве сельскохозяйственного продукта.Выращивание грибов, по-видимому, началось в Англии в конце восемнадцатого века и стало крупным экономическим предприятием из-за быстро растущей популярности грибов в качестве продуктов питания.

Наиболее часто выращиваемый вид грибов — это обыкновенный луговой гриб ( Agaricus campestris ; иногда известный как A. bisporus ), который поддерживает мировую экономику, превышающую 15 миллиардов долларов в год. Этот гриб можно есть в свежем виде или сушить для длительного хранения.Этот вид выращивается на среде, богатой органическими веществами, при этом предпочтительным материалом является очистка конюшен с высоким содержанием соломы и навоза. Субстрат необходимо стерилизовать, обычно путем естественного высокотемпературного компостирования, называемого

КЛЮЧЕВЫЕ УСЛОВИЯ

Гифа (множественное число, гифы) — Клеточная единица гриба, обычно разветвленная и трубчатая нить. Многие нити (гифы) вместе называются мицелием.

Мутуализм — Близкие отношения между двумя или более организмами, полезные для обоих.

Мицелий — Это относится к нитевидным или матообразным скоплениям тонких грибковых тканей, известных как гифы.

Сапрофит — это относится к организму, который получает свою энергию путем разложения мертвого органического вещества. Многие виды грибов, производящих грибы, живут за счет органических остатков, присутствующих в минеральной почве, и особенно за счет поверхностного опада из листьев и древесных остатков на лесной подстилке.

«потливость». Это необходимо сделать до того, как субстрат будет инокулирован Agaricus, , чтобы предотвратить рост других видов грибов, которые могут быть патогенными или более конкурентоспособными, чем желаемый вид.В субстрат обычно вносят «икру», то есть массы мицелия, спрессованные в небольшие брикеты, или лабораторную культуру Agaricus. Условия выращивания должны быть темными или почти такими же, насколько это возможно влажными, а температура должна поддерживаться постоянной на уровне примерно 55–59 ^° F (13–15 ^° C). Грибные фермы могут развиваться в специально построенных, амбарных постройках или в пещерах, выработанных шахтах и ​​подвалах. Обычно первые грибные «пуговицы» начинают появляться примерно через четыре недели после инокуляции и роста и разрастания мицелия Agaricus , а первые урожаи могут быть получены через 7-8 недель.Грибы можно собирать непрерывно в течение 4-6 месяцев, после чего питательная среда считается «израсходованной». Однако этот хорошо компостированный субстрат можно затем использовать в качестве отличного кондиционера почвы в садах.

Также выращиваются и другие виды грибов, в том числе шиитаке ( Cortinellus berkeleyanus ), популярный ингредиент в восточной кухне. Гриб шиитаке выращивают на гниющих бревнах и обычно сушат для хранения.

Многие получают огромное удовольствие от сбора и употребления в пищу лесных грибов.Многие из самых вкусных видов довольно самобытны по форме и цвету, и их можно собирать и есть без всякого риска и с большим удовольствием. Однако некоторые виды съедобных грибов очень похожи на виды, которые смертельно ядовиты. Собирая лесные грибы в пищу, всегда лучше ошибиться в отношении уверенности в идентификации и безопасности. Идентификация некоторых видов грибов затруднена, и нет жестких правил отделения ядовитых от съедобных.По этой причине существует множество историй об опытных сборщиках грибов, которые были отравлены, поедая неправильно идентифицированный гриб. Поэтому, если вы не уверены в принадлежности того или иного дикого гриба, не употребляйте его. Употребление в пищу ядовитых грибов может быстро привести к печеночной недостаточности и смерти.

См. Также Фунгицид.

КНИГИ

Lincoff, G.H. Полевой справочник по североамериканским грибам от Общества Одюбона. Нью-Йорк: Chanticleer Press, 1981.

Макнайт, К.Х., и В.Б. Макнайт. Полевой справочник по грибам Северной Америки. Бостон: Houghton Mifflin Co., 1987.

Билл Фридман

Энциклопедия грибов Великобритании и Европы

Нажмите, чтобы рассмотреть подробнее

Об этой книге биография Связанные заголовки

Об этой книге

Это фото-гид по 1000 наиболее важных видов грибов Британских островов и Северной Европы.Каждый экземпляр показан на большой цветной фотографии, живущей на естественном субстрате, в наиболее типичной среде обитания и при естественном освещении, чтобы показать его истинные цвета. Сопровождающий текст содержит подробную информацию о форме, включая микроскопическую структуру, а также съедобность и кулинарную ценность.

Отзывы клиентов

Биография

Майкл Джордан — квалифицированный ботаник, который изучает и собирает грибы по всей Великобритании и Европе более двадцати пяти лет.Известный писатель и телеведущий о микологии, его серия Mushroom Magic для Channel 4 представила эту увлекательную тему широкой аудитории и поместила сопроводительную книгу в список бестселлеров.