Как вкусно приготовить лысуху: Блюда из лысухи / Сибирский охотник

Содержание

Блюда из лысухи / Сибирский охотник

Лысуха, тушенная в маринаде

Чтобы мясо лысухи не имело неприятного запаха и вкуса, с нее нужно снять кожу с перьями, выпотрошить, удалить весь подкожный жир. Кожа снимается легко, если сделать надрез вокруг шеи н вдоль спины. От желудка можно отрезать две крупные дольки мяса, не вскрывая его. Важно также правильно разделать тушку лысухи. Отделить ноги и грудку от позвоночника (при этом снимается практически все съедобное мясо). Грудку отделять вместе с крыльями и разрезать вдоль пополам. Костная часть позвоночника готовить вместе с грудкой и ножками не рекомендуется, потому что она дает не совсем приятный привкус и запах. После такой разделки из лысухи получится четыре кусочка мяса обшей массой около 400 г.
Если лысуху разделать правильно, то ее мясо будет обладать отличными вкусовыми качествами как в жареном. так и в тушеном виде. Перед началом приготовления кусочки мяса обмыть (раньше этого делать не следует) и обсушить.

Готовить лучше на растительном масле. Солить после образования румяной корочки.

Мясо перед приготовлением выдерживают в маринаде: 1 стакан воды, 1 стакан фруктового уксуса, сухого вина, разведенного лимонного сока или разведенного столового уксуса, 1 чайная ложка соли, 0,5 чайной ложки черного молотого перца, 1 мелко нарезанная луковица среднего размера, 1 мелко нарезанная морковь, лавровый лист, по 1 чайной ложке мелко нарезанного укропа, сельдерея, петрушки. Все смешать, довести до кипения и кипятить 5 мин. Охладить. Залить маринадом мясо и мариновать несколько часов в прохладном месте. Маринованные таким образом кусочки лысухи обжаривают в растительном масле до образования румяной корочки, при этом по вкусу перчат и подсаливают, затем заливают маринадом и тушат в нем до полной готовности, т.е. когда мясо станет легко отделяться от костей. В качестве маринада можно использовать также смесь овощных и фруктовых соков, разведенных паст (алычовая, кизиловая, томатная). На гарнир лучше всего подать жареный картофель.

Аналогичным образом {со снятием шкуры с перьями) готовят нырковых уток (гоголя, красноголового нырка, хохлатую чернеть и т.д.)

Лысуха с черносливом

Тушат, как дикую утку, целой или разрубленной на половинки. Приправу готовят из чернослива, жира и сока, который появился во время тушения. Если лысуха летней добычи, к ней следует добавить немного масла.

Лысуха, тушенная с можжевеловыми ягодами (по-походному).

С тушки лысухи снимают кожу вместе с перьями, очищают ее от подкожного жира, разрезают на 4-6 кусков и маринуют мясо 12-24ч или выдерживают в холодной воде. В котелке поджаривают на растительном масле репчатый лук.

Куски мяса, насадив на вилку, обмакивают в растительное масло и держат над углями костра до образования корочки. В котел на поджаренный лук кладут куски мяса.

Наливают стакан кипятка и тушат около 1ч. За 15 мин до готовности солят, кладут спелые (синие) можжевеловые ягоды, очищенные дольки чеснока, специи (черный или красный перец, лавровый лист), добавляют пассированную муку для загустения соуса.

На 1 лысуху: 1-2 луковицы, 1-2 столовые ложки можжевеловых ягод, 4-5 долек чеснока, 50 г растительного или сливочного масла, vi столовой ложки муки. Соль и другие специи по вкусу.

как вкусно готовить дичь | Дом и домочадцы

Как я уже не раз писала, муж  мой был охотник знатный, потому дичь мы ели всякую и любили ее безмерно. Потому и готовить я ее могла любую, что бы муж не принес. И все было вкусно необыкновенно, и муж всегда мной гордился.

Но сегодня хочу рассказать о некоторых нюансах в приготовлении дичи, ее подготовке и некоторых


мелких деталях, которые помогут вам освоить эту не трудную, но приятную науку. Дичь требует своего подхода, и если вы полюбите ее, она у вас будет получаться вкусно, и домочадцы ваши будут уплетать ее с превеликим удовольствием.

 

Как подготовить дичь

Любую дичь лучше выдержать один-два дня в холоде, тогда она вкуснее. Дикую утку лучше ощипать сразу, так как, когда она задубеет, сделать это будет намного сложнее. Делать это так:

— утку ощипать, осмалить над огнем, пыщики убрать пинцетом;

— в крайнем случае, можно снять с дичи шкуру, но это, в основном, делают с лысухой, или как ее еще называют, с гидровороной, потому как шкура у нее пахнет болотом.

Отрезать голову, крылья по суставы обрезаем, там, в концах крыльев, все равно нечего есть, так что даже не заморачивайтесь, с лапками поступаем также.

 

Дальше – птичку нашу разрезаем по грудине, и вынимаем внутренности. Делать это нужно осторожно, чтобы не повредить кишечник и не испачкать птичку.

Затем вынимаем трахеи и горло. Все, осталось помыть птичку и она готова к приготовлению. Если вы не любите запах дичи, ее можно вымочить: в уксусе, в молоке, в сливках, а можно просто, если вы ее будете варить, слить первую воду минут через 10 варки и залить свежей. Также помогает избавиться от запаха дичи кетчуп, можете немного в варево свое добавить, хотя я лично запах дичи люблю и никогда ни в чем не вымачиваю. Разве что зайца и лысуху.

Если собрались варить утку —  разрезайте ее на порционные куски и закладывайте в кастрюлю — без разницы, в кипящую воду или нет. Но, важный момент: если будете варить суп – воды лейте с расчетом, что она частично выкипит, а доливать сырую – испортить вкус супа.

Утка будет вариться часов около 1,5-2. Примерно через час можете добавить морковку, картошечку и лук. Очень красивый бульон получается, если в суп положить луковицу с шелухой, попробуйте.

Если утка вам все еще пахнет дичью – добавьте в суп либо кетчуп, либо свежие помидоры и перец сладкий. А если в доме есть маслины или даже водичка после них —  это самое лучшее средство. Буквально за пару минут до выключения супа добавьте лаврушку и черный перец.

 

Паштет из зайца

Как вкусно приготовить зайца — я уже описывала, сегодня будем готовить заячий пашет. Очень вкусный паштет из зайчатинки получается и готовится просто. Берете печенку, режете на куски. 2 луковицы —  крупными кусочками.

2 средних морковки – кружочками. Дальше  — в казанок кладете свиной жир, хорошенько его растапливаете (жира примерно в два раза меньше печенки), затем туда добавляете морковку и лук, обжариваете до золотистого цвета. Потом туда же добавляете печенку. Обжариваете до такого состояния, чтобы при прокалывании сок не был розовым. Далее все выключаете и забываете до того времени, пока не остынет. Затем все пропускаете через мясорубку, добавляете соль и перец, перемешиваете. Мажете на черный хлебушек и наслаждаетесь.

Если хотите паштета получить больше – можно еще взять часть зайца, вымочить его ночь в воде, сварить и перемолоть туда же.

 

Как готовить лысуху

Когда жены друзей-охотников лысух выбрасывали, я сказала как-то подруге, неси мне ее сюда. Та притащила, радостная, что выбрасывать добро не надо, и улыбается: а что ты с ней будешь делать? Она же болотом воняет, ее нельзя есть! Я только посмеялась в ответ, и сказала, чтобы вечером в гости приходили.

С лысухи я содрала шкуру, вымочила ее немного в воде с уксусом. На сковороде пожарила пару головок лука, порезанного полукольцами, 2 морковки, 2 штуки сладкого болгарского перца, тоже порезала соломкой. Когда все прожарилось до золотистого цвета, положила туда 1 ложку томата и ложку сметаны, налила стакан воды. Закипело – и выключила.

Затем взяла утятницу, порезала свою гидроворону на части, налила масла растительного, разогрела масло до кипения и выложила туда обжариваться лысуху. Сначала запах немного не очень приятный был, затем все нормализовалось. Когда куски лысухи обжарились хорошенько со всех сторон, я залила ее полученной подливой. Когда все закипело, уменьшила огонь – так, чтобы чуток только кипело. И оставила так на 1,5 часа.

Вечером пришла подруга с мужем-охотником (новичок охотник, надо сказать), сели за стол, я им и подаю лысуху. Топчут, аж облизываются.

— А что это ты нам такое вкусное приготовила, — муж ее спрашивает? А мой улыбается:

— да лысуху, которую вы выбросили.

Короче, удивлены были очень, а потом муж подруге и говорит: а ты, блин, сколько дичи выкинула, дура!! Готовить не умеешь, а я корячусь, добываю!

Да, ребята, лысуху надо уметь готовить, но вообще к любой дичи надо подход иметь, и готовить с душой, тогда все вкусно будет – пальчики оближешь!!

на Ваш сайт.

Тушение лысух и нырковых уток с овощами

Рецепт приготовления лысух и нырковых уток. Дичь готовилась в этот раз в домашних условиях, с тушек вначале полностью снималась шкура, после чего птицы были замаринованы, залиты водой и отварены до выкипания воды. После подготовительных процедур, утки жарились на растительном масле до румяной корочки, а потом лысуха с нырками тушилась с луком, морковкой и чесноком. Очень рекомендую попробовать этот рецепт, поскольку получается действительно вкусно!

С чем готовим лысух и нырковых уток

  • Лысуха — 2 шт.;
  • Нырковые утки — 2 шт.;
  • Репчатый лук — 2 головки;
  • Морковь — 1 шт.;
  • Лимон — половина;
  • Чеснок — 1 головка;
  • Растительное масло — 50 гр.;
  • Приправы к дичи: красный молотый жгучий перец, черный свежемолотый перец, кориандр — по 1 ч. ложке;
  • Тимьян (и/или розмарин) — 5-7 веточек;
  • Крупная морская соль — по вкусу;

Тушение лысух и нырковых уток

Для любителей дичи предлагаю рецепт приготовления блюда из лысухи и нырков (это дикая утка, которая ныряет) с овощами! Итак,

Для начала, снимем с тушек шкуру, затем отрежем крылья, грудки, ножки, и далее удаляем ребра, позвоночник, птичьи шеи.

В лысухах мяса немного, но в них имеются большие желудки, которые нужно почистить и разрезать пополам.

Теперь части тушки помещаем в подготовленную емкость и чистим овощи: морковь, чеснок и репчатый лук.

Затем посыпаем куски мяса морской солью по вкусу,

Посыпаем кориандром, красным молотым перцем, и обшелушенным с веточек тимьяном,

Затем посыпаем черным перцем, промолотым на мельнице,

Давим сок из половинки лимона, и цедру закидываем к мясу,

Как только все перемешали руками, оставим в покое для маринования примерно на 40-60 минут,

По истечении прошедшего времени, мясо закладываем в казан,

Теперь нужно уток залить заранее подготовленной кипящей водой так, чтобы вода их только-только покрывала,

И чтобы они тщательно прокипели, варим их на сильном огне до полного выкипания воды,

Как только вода выкипела,

Вынимаем уток и помещаем на сковороду с растительным маслом, чтобы обжарить до золотистой корочки,

После того, как образовалась такая корочка, добавим нарезанный кубиками репчатый лук,

Следом за ним нарезанную на брусочки морковь,

Перемешиваем, обжариваем в течение 5 минут и добавляем нарезанный на тонкие ломтики чеснок, еще раз перемешиваем,

Обжариваем еще 2-3 минуты, затем заливаем кипятком (примерно 2/3 стакана),

Накрываем крышкой и тушим такми образом еще в течение 15 минут,

После того, как блюдо будет готово, перекладываем его на тарелку, украшаем рубленной зеленью и подаем к столу,

Еще одно фото крупным планом,

Помимо зелени, блюдо еще можно посыпать черным молотым перцем, для придания ему аромата. Приятного вам аппетита и успехов в приготовлении вышеописанного блюда из диких но очень вкусных уток!


А лысуху есть можно?

GGK

На открытии среди прочих добытых уток — одна лысуха.
Я с нее шкуру снял, в морозилку убрал.
Теперь думаю, самому съесть или собаку накормить.

SVIREPPEY

Накорми тещу… 😛

Меня, помнится, дед в свое время сильно насмешил рассказом про финскую — командир отделения застрелил из нагана лося, так они всей оравой гадали, можно ли его есть… Калужские крестьяне…

Montane

Мы перо не общипываем, снимаем вместе с шкурой и жир по возможности отскабливаем(он вонючий), затем в тазик с водой и одной столовой ложкой уксуса на ночь, на следующий день помыть в чистой воде, а дальше как душе угодно.

крок

У нас лысуху любят за пупки.Очень крупные и вкусные вжареном виде.

BadFox

можно шкурку снял с моровкой обжарил и под жесткую водочку впред вся вонь в шкуре

Antti

крок
У нас лысуху любят за пупки.Очень крупные и вкусные вжареном виде.


Пупки, извиняюсь, это что? Русские люди в отношении к курице, во всяком случае, имеют минимум два варианта:

1. (опять извиняюсь) жопа
2. внутренняя оболочка желудка

Вариант 1 очевидно на ура.

Вариант 2. применяется в качестве народного лечебного средства от живота, то ли от дрисни, то ли от запора; моя первая тёща, Царства ей Небесного, очень эту вещь уважала к детям применять, когда я уезжал в командировки; толком не помню, в чём там соль.

aab

А я думал пупки — это желудки 😳

чиж

Можно и нужно! Уж никак не хуже той же крякухи. Но шкуру лучше снять, это точно.
С уважением, ЧИЖ.

GGK

Жена сказала — «я эту ворону есть не буду».
Надо попробовать самому, ради интереса.
У нас этой лысухи в этом году оочень много.

BORTMEH

Нужно. 😊
А шкуру снимать рекомендуется с уток у которых в рационе есть рыба. Таких как чомга(поганка) или же крохали.
А лысуха питается растительной пищей, на вкус и запах не хуже речных уток.

Вот лысуха со шкурой. 😊
Была очень вкусна!

Antti

aab
А я думал пупки — это желудки

Верно, иногда и это слышал.

GOMER

Снимите пиджак и натрите крупной солью , чтобы не осталось подкожного жира на тушке , специй по вкусу и огонь барея. .

dpi

А я этих гидроворон сутки в соевом соусе помариновал, затем пожарил в масле (до корочки, а затем на маленьком огне), получились очень даже 😊
Шкурку сдирал.

Gishu

Читал, что хребет надо выбрасывать тоже…

Жмен

GGK
На открытии среди прочих добытых уток — одна лысуха.
Я с нее шкуру снял, в морозилку убрал.
Теперь думаю, самому съесть или собаку накормить.
Не только можно, но и нужно. Как по мне лысуха не хуже кряквы или чирка.
😛

МихЮрч

Рыбаки говорят, что на безрыбье и рак рыба. Когда у нас на полевых работах кончались продукты мы переходили на подножный корм. По молодости ел все что шевелится. Пробовал и лысух и бакланов. Но чтобы сейчас, по доброй воле, увольте! Уж лучше без добычи! В ?8 журнала Охота опубликовали статью заметочку про съедобность грача. У нас их нет, но честное слово — не стал бы. Хотя, если сыпко кусать хоцецца…?
С Уважением МихЮрч.
P.S На вкус и цвет… 😊

solarwinds

Жмен
Не только можно, но и нужно. Как по мне лысуха не хуже кряквы или чирка.
😛

Ну Вы ребята даёте!!!??? Как эту «ворону», с кряквой можно сравнивать, жуёшь и не понятно то ли рыба то ли мясо. Как не маринуй вкус, как выразился один товарищ «похоже на то что кто то уже ЭТО ел». Правда если засыпать красным перцем и выпить 500г. водки потом IMHO можно и дождевых червей есть. 😀 Лучше лысух не стрелять, условно-сьедобная дичь IMHO. 😉

shanty

Не,не хорош!Без шкуры оч вкусно!!!!Как говорят желтые -есть можно все,кроме отражения луны в ложке!
ЗЫ:лысуха-не заслуженно охаяна,ИМХО,конечно.

Тропик

solarwinds

Ну Вы ребята даёте!!!??? Как эту «ворону», с кряквой можно сравнивать, жуёшь и не понятно то ли рыба то ли мясо. Как не маринуй вкус, как выразился один товарищ «похоже на то что кто то уже ЭТО ел». Правда если засыпать красным перцем и выпить 500г. водки потом IMHO можно и дождевых червей есть. 😀 Лучше лысух не стрелять, условно-сьедобная дичь IMHO. 😉

Вы видимо лысуху путаете с другой птичкой. Никакой рыбой она не воняет, вы посмотрите что там у нее в желудке и кроме травки зеленой там ничего не будет. Шкуру снять, в отличии от других уток она снимается на раз, щипать можно зае»аться. Очень вкусная птичка.

Polkan

Поддерживаю высказавшихся про съедобность и вкусность.

МихЮрч

Приятного аппетита! Перефразируем великого:
Есть можно все,
необходимо только,
знать точно: с кем,
когда, зачем и сколько.

С Уважением, МихЮрч.

sergAY

Antti

Верно, иногда и это слышал.

Когдла бываю у себя на Родине -Кубани, на лиманах лысухи просто тьма, на нее только и едут охотиться,так как кряковых значительно меньше. Самое вкусное как пояснили- это пупки, так называемые желудки у лысухи он с кулак примерно и когда почистить да пожаришь вкуснятина. Так же лысуху можно посолить и как рыбу закоптить, под пиво просто обалденнейшая вещь.

shag

Лысуха чистый вегитарианец.
Шкуру снимать однозначно. А по собственному опыту,- чем раньше разделаешь после добычи, тем вкуснее и нежнее мясо. Готовится традиционно : на ночь замочить, потом обжарить до корочки и тушить с луком.
А тот кто хает эту птичку по поводу ее вкусовых качеств наверно ее с путает с поганкой черной.

Покет

Лысуха — отличная дичь. Шкуру снимаю тоже, но потому что щипать лень. Очень тяжело ошипывается. А желудки лысухи вообще деликатес. Они крупные, вкусные, вобщем лысуха — форева!!!!

Oleg M

Предложу свой вариант, только табуретками не кидайте. А лучше попробуйте.
Лысуху ощипать,выпотрошить, натереть солью/специями и жарить на углях.
В конце сентября (в нашей местности)Лысуха имеет большее количество подкожного жира и получается вкуснее.

shanty

Ок!

BRaT2

Конечно можно почему нет.

Вот у меня другой вопрос возник при почтении — зачем обязательно кожу снимать.

ПС. Сам тоже снимал, но только потому, что так легче, чем ощипывать.

Тропик

BRaT2
Конечно можно почему нет.

Вот у меня другой вопрос возник при почтении — зачем обязательно кожу снимать.

ПС. Сам тоже снимал, но только потому, что так легче, чем ощипывать.

ее щипать замаешься — проще ободрать — это и есть основное… 😊

Квик

Вместе со шкурой снимается основная часть подкожного жира- источника запаха.

Oleg M

Квик
Вместе со шкурой снимается основная часть подкожного жира- источника запаха.

Но если ощипать, поварить минут пять, потом слить первую воду. И далее варишь и ни какого запаха.

Квик

Oleg M

Но если ощипать, поварить минут пять, потом слить первую воду. И далее варишь и ни какого запаха.

А смысл? Проще ободрать. Опять же, когда жаришь- не прокатит такой способ.
😛

Oleg M

Квик

А смысл? Проще ободрать. Опять же, когда жаришь- не прокатит такой способ.
😛

Когда жаришь тушку целиком на углях сохранение подкожного жира будет влият на мягкость блюда. А если шкурка снять, то получится «сухарик».

Если жарить на сковородке с маслом, тогда вопрос другой. 😛

BORTMEH

Вот демагогию развели на две страницы. 😀
Я так полагаю некоторые товарищи путают лысуху с нырками(чомгами и прочими). Вот у нырков характерный запах и вкус, и с них рекомендуется снимать шкуру и употреблять лучше в жаренном виде, если другой еды нет. 😛
Такое впечатление, что и эти товарищи игнорируют все положительные ответы про употребления лысух в пищу. 😀

Квик

Как можно спутать лысуху с нырком?
Не знаю- наша, если не обдирать, пахнет рыбой.

PerepLE:T

Сам не стреляю. От разных людей слышал противоположные мнения.
Надо пробывать.

ILK

Я пробовал в прошлом году. Попадалась 2 раза. Очень вкусная птичка. Желудок у нее действительно размером с кулак. После того , как его вытаскиваешь, от птички остается совсем ничего 😊 В сравнении с обычными утками ноги более мясистые, а грудина поскромнее. Не любит эта птица летать.

Кто тут упоминал про рыбу — мы точно говорим о разных птицах. имхо.

Сибирский Волк

BORTMEH
Вот демагогию развели на две страницы. 😀
Я так полагаю некоторые товарищи путают лысуху с нырками(чомгами и прочими). Вот у нырков характерный запах и вкус, и с них рекомендуется снимать шкуру и употреблять лучше в жаренном виде, если другой еды нет. 😛

Однозначно путают.

PerepLE:T

вот такая

Tola

или такая

BORTMEH

Вот тверская:

Жмен

BORTMEH
Вот демагогию развели на две страницы. 😀
Я так полагаю некоторые товарищи путают лысуху с нырками(чомгами и прочими). Вот у нырков характерный запах и вкус, и с них рекомендуется снимать шкуру и употреблять лучше в жаренном виде, если другой еды нет. 😛
Такое впечатление, что и эти товарищи игнорируют все положительные ответы про употребления лысух в пищу. 😀
С нырков и бакланов нужно снимать шкурку, тщательно снимать оставшийся подкожный жир и вырезать хребет с ребрами(там весь запах) оставив только ноги и грудинку. Мясо получается не хуже зайчатины

😛

Jenya

На охоте снял шкурку и засунул внутрь крапиву. Дома, отделив позвоночник, без всяких замачиваний, будучи отварена, а затем зажарена имела очень хорошие вкусовые качества. Во время жарки присутствовал запах рыбо, но на готовом блюде это не отразилось.
На востоке МО лысухи такие (2 по центру):

solarwinds

И всё же моё IMHO, то что на фото в центре «на любителя». В эти выходные на открытии один товарищ взял трёх таких, ошкурили (а щипать во первых замучаешся, перо как волосяной покров), замочили в уксусе на ночь, потом на углях зажарили, попробовали и в троём сошлись на мнении — «хрень». Кто не пробовал, конечно можно взять для разнообразия, но лично я пас. Вот кряква или чирок — достойные трофеи и для котелка и для противня.

voyaka

Делить дичь на хрень и не хрень, по-моему некорректно. Не надо ждать от тетерева вкуса бройлера, а от зайца вкуса кролика. Лосятина тогда вообще не на что, кроме языка и вырезки не годится.Возможно, что лысуха и имеет запах отличный от кряквы, но это дичь, добытая осознано. Не нравится, не ешь! Но и не добывай тогда. По мне, так хорошо пожаренная лысуха не хуже благородных уток.
С уважением.

Antti

voyaka
… Лосятина тогда вообще не на что, кроме языка и вырезки не годится…

«Ошибаесся, Люлёк!» (с) Крепкий супчик из грудинки не хуже стейков. В молодой корове вообще мяса невкусного, почитай, нету: не жарить, так тушить, умеючи только надо.
Лося не трожь! Он наш друг! Особенно, когда уже в морозилке.

solarwinds

«Опять за рыбу деньги». Счас точно топик разрастётся фиг знает как. На вкус и цвет как известно….. Не понятно только как крякву с этой «гидровороной» по вкусу сравнивать? Да и что это за охота такая, они бегают вдоль берега по траве и воде, расстрел какой то. Тогда уж настрелять ворон, залить их чем нибудь типа чили+горчица+хрен+чёрныйкрасныйперец+уксус, зажарить до черноты, и сравнивать в духе …»жуётся — значит сьедобно и напоминает благородную дичь». Крякву то как готовят? Ощипал, выпотрошил, сполоснул и в котёл, добавил соли, чуть перчика, крупы, луковицу (можно с шелухой целую луковицу для цвета) и всё!!! А тут — уксус, приправа, фиг знает, может я чего не понимаю в кулинарии и лапше «доширак», но таким макаром можно и кашу из топора сварить.

P.S. Вон, с права их три штуки лежит (взял их не я)- результат утренней зорьки на открытии.

BORTMEH

Вот уксусом и весь вкус испортили. 😀
А еще скажу, в конце октября, в Северном Казахстане, народ специально ездит на лысух, их там называют «кашкалдак», уж очень в это время они упитанные.

solarwinds

«…фу какая гадость Ваша заливная рыба» 😀 😀 😀 Если серьёзно, для интересующихся, мне не понравилось.

ВВЧ

Jenya
На востоке МО лысухи такие (2 по центру):
[URL=http://img.allzip.org/g/14/orig/425208.jpg][/URL]

А как называется птиц, который справа?

Квик

ВВЧ

А как называется птиц, который справа?

Нырок, вроде.

aab

Чего на фотке у птицы справа клюв не утиный, или мне кажется?
Я как-то сдуру, двух малых бакланов приземлил лет шесть назад, вот их точно есть нельзя.
А пеликанов едят?А то на гусиной видел пару раз, как пеликана долбят.

ВВЧ

Мы таких тоже нырками называем.
Но,судя по картинкам в литературе, это крохаль. Или ошибаюсь?

Кстати, чтобы не было неприятных запахов, готовим также как лысуху: кожу снять чулком, подкожный жир — нах, позвоночник — нах — и получается вполне нормальная в гастрономическом смысле дичь =)

Oleg M

Квик
Нырок, вроде.

Вообщето это Чомга или большая поганка.
Вот она почти только рыбой питается которой ОЧЕНЬ сильно ВОНЯЕТ 😉

bad_alex

Соус из Лысух (типа Домашнего жаркого)
У меня жена готовит просто язык можно
проглотить. А пупки чего стоят…….
Весь вопрос как приготовить? Снял шкуру —
вымочил в воде как зайку (ведь заяц тоже
нет-нет с запахом если старый)и вперед.
Приятного аппетиту

LVital

2 Олег_М: таки да, похожа на большую поганку. Один товарисч ее кушал, говорит очень вкусная. Может, он ее тоже обдирал, а не ощипывал, потому и не воняло.

С лысухами у меня такой маленький опыт был: взяли с Олегом 2100 по лысухе. Я свою ободрал и стушил. Оценил количество выброшенного со шкурой жира, и придавила меня жаба. Звоню Олегу — мол, не обдирай, столько жира попадает! Через пару часов делимся впечатлениями: пупок ака желудок — супер, нежнейший и вкуснейший. Жаркое у меня — мням. А у Олега вся квартира воняет как горелый заношенный кирзовый сапог (его слова).

Верю, что есть лысухи, которые можно и не обдирать. Но лучше таки шкурку снять. Так, на всякий случай. Да и проще это, чем выщипывать всю ейную черную волосатую щетину. А вот в уксусе я ее ни разу не вымачивал, и ни разу не пожалел.

ал

вот это поганка ?

solarwinds

Отряд Поганкообразные — Podicipediformes, Семейство Поганковые — Podicipedidae, Род Поганки — Podiceps

Чомга, или большая поганка, или хохлатая гагара (устар.) — Podiceps cristatus

Отряд Гусеобразные — Anseriformes, Семейство Утиные — Anatidae, Род Крохали — Mergus

Длинноносый, или морской крохаль — Mergus serrator

Отряд Гусеобразные — Anseriformes, Семейство Утиные — Anatidae, Род Крохали — Mergus

Большой крохаль, или керкуль (устар. ) — Mergus merganser

Лысуха (Fulica atra), птица семейства пастушковых отряда журавлеобразных.

Отряд Гусеобразные — Anseriformes, Семейство Утиные — Anatidae, Род Речные утки — Anas

Кряква, или кряковная утка, или крыженъ (устар.) — Anas platyrfaynchos

LVital

2 ал: очень похожа.

2 solarwinds: на картинке большая поганка нарисована не очень красиво. у самцов (там надписано «лето») голова намного ярче, а то, что «зима» — я уверен, это самка. Может, я в этом ошибаюсь.

solarwinds

Рисовал не я 😛ipec: 😛ipec: 😛ipec: 😀 😀 😀

LVital

Эт я понимаю 😊

Лысуха

MG-Lex

Поиском не нашел, поэтому решил создать тему.

Друзья, а почему пренебрегают лысухой на охоте по перу? Не интересно охотить или из-за вкусовых качеств?

Если честно, сам лысух не бью, хотя как-то раз стрельнул по ошибке. Принес домой, потушил в чугунной утятнице (шкуру снимал) — отличное мясо на вкус.

Сейчас заметил, что на многих водоемах численность лысух стала превосходить в несколько раз численность уток, хотя еще лет 15 на этих же водоемах было наоборот. Уж не вытесняет ли лысуха утку?

DG

почему пренебрегают лысухой на охоте по перу?
Это только глупые люди пренебрегают 😊 Мясо очень нежное и практически как курятина.
КМК, не охотят в основной массе её потому, что она птица очень чуткая, осторожная и пугливая. Её надо выжидать, стоя в камышах, и не шевелиться. Тогда она, возможно, и подплывёт на выстрел. А кто на утиной будет стоять по 40 минут неподвижно и ждать эту белоносую? Там же водка стынет и дружки к костру зовут. 😊
Плюс она же практически не летает. А большинство утиных охот — это стрельба на перелётах. Охотники зенки свои в небо пучат, им не хочется вниз на воду смотреть.

URSUS-NEW

Лысуха — она к цаплям относиться. Мне мясо на вкус не понравилось, правда шкуру не снимал. Теперь не стреляю.

MG-Lex

DG
КМК, не охотят в основной массе её потому, что она птица очень чуткая, осторожная и пугливая. Её надо выжидать, стоя в камышах, и не шевелиться. Тогда она, возможно, и подплывёт на выстрел.

Сколько видел, так совсем не пугливая птица, а в окрестностях деревни моих родителей и на выстрел подпускает легко. Но, действительно, надо затаиться и ждать. Хотя, при удачном ландшафте и должной сноровке, ее можно и с подхода стрелять легко. Только ходить тихо надо)

MG-Lex

URSUS-NEW
Лысуха — она к цаплям относиться. Мне мясо на вкус не понравилось, правда шкуру не снимал. Теперь не стреляю.

Лысуха относится к пастушковым, вроде бы, родственница домашних кур. Цапель никогда не стрелял и на вкус не пробовал. А вот за единственную лысуху могу сказать, что вкус у нее отличный. Правда, ободрать решил после критики вкусовых качеств от охотников, увидевших, что я лысуху добыл.

Lione

а я в родных пенатах (Владимирская) и не видал лысух ни разу …

Lione

MG-Lex

Лысуха относится к пастушковым, вроде бы, родственница домашних кур.

Коростелям и камышницам …

DG

Лысухи, камышницы как трофеи, может быть, и не делают славы охотнику (биты не влёт, размера меньше чем кряква), но по гастрономическим качествам гораздо вкуснее. Как я уже сказал, и те и те очень похожи на курицу. Причём шкурку не надо обдирать, запаха нет никакого.
А вот цаплю — только без шкурки варить. И желательно на свежем воздухе. Иначе рыбным духом провоняет весь дом. Но по размеру цапля почти как домашний гусь. Но как по мне, нуевонах, такое мясо.

MG-Lex

Lione

Коростелям и камышницам …

С камышницами у лысух даже гибриды бывает. А вот про коростелей даже как-то не подумал.

MG-Lex

Lione
а я в родных пенатах (Владимирская) и не видал лысух ни разу …

У меня в Москве парк напротив дома, так там наряду с кряквами и камышницы живут. Должны быть и во Владимирской тоже.

MG-Lex

DG
Лысухи, камышницы как трофеи, может быть, и не делают славы охотнику (биты не влёт, размера меньше чем кряква), но по гастрономическим качествам гораздо вкуснее. Как я уже сказал, и те и те очень похожи на курицу. Причём шкурку не надо обдирать, запаха нет никакого.
А вот цаплю — только без шкурки варить. И желательно на свежем воздухе. Иначе рыбным духом провоняет весь дом. Но по размеру цапля почти как домашний гусь. Но как по мне, нуевонах, такое мясо.

Хлопунцов бьют, а те вообще с ладошку. Я только однажды стрелял лысуху — не сказал бы, что сильно меньше той же кряквы.

Надо попробовать еще лысуху поотить и приготовить, не сдирая кожу. Я кожу со всей птицы снимаю, просто чтобы вычистить, если есть, подкожные кровоподтеки и гематомы от дроби.

Free_Hunter

Когда-то очень давно я их не стрелял. Знакомые охотники говорили «зря». Однажды взял случайно влет в темноте, попробовал приготовить — получилось отлично. С тех пор всегда стреляю, но только влет, как и любую птицу. Обязательно снимаю шкуру, щипать не пробовал, от других охотников слышал что шкура вкус портит, утверждать не буду. Были года, когда в основном охотился на большой воде — там их постоянно гоняли и они постоянно летали. Очень интересная охота, летит только медленнее утки, поэтому упреждение необходимо брать поменьше. Тогда за сезон брал их больше полусотни, пожалуй. В последние годы охочусь на небольших водоемах. Здесь лысухи дофига, но прячется по кустам и почти ВООБЩЕ не летает, только плавает и по воде бегает, жир копит. Отсюда и результаты: 2-3 шт за сезон беру, когда налетают. В этом году пока только одну взял. Зато на этих водоемах утки много и результаты соответствующие.

Free_Hunter

От кого-то из старых охотников слышал, что в Молдавии в советские времена за одну лысуху трех крякуш давали. Насколько правда — не знаю. По мне обе достойные на вкус. Гусю, конечно, уступают.

AMO

КМК

ключевые слова.
Да и аккуратнее выражаться не помешает..

дебильная птица. за день могу подстрелить МЕШОК! и с подхода и с лодки (без моторной естественно)
но не стреляю их уже лет 10 наверно, так как спортивное составляющее 0.
мясо правда вкусное, но это не повод стрелять их. порицаю друзей, которые стреляют в них, некоторые стали прислушиватся 😊 и неловко чувствуют себя, когда вдруг не смогли удержать себя.
как то так.

URSUS-NEW

MG-Lex

Лысуха относится к пастушковым, вроде бы, родственница домашних кур. Цапель никогда не стрелял и на вкус не пробовал. А вот за единственную лысуху могу сказать, что вкус у нее отличный. Правда, ободрать решил после критики вкусовых качеств от охотников, увидевших, что я лысуху добыл.

К журавлеобразным, точнее, но один хрен — цапля. Коростель — родственник. https://ru.wikipedia.org/wiki/…%BD%D1%8B%D0%B5

А курица — курообразные, фазан там, тетерев, совсем другая птичка https://ru.wikipedia.org/wiki/…%B8%D1%86%D0%B0

Lione

MG-Lex

Хлопунцов бьют, а те вообще с ладошку.

Вот этого совсем не понимаю. Тут в выходные шлепнул одного в лет, если честно, думал чирок, так бы даже не думал бить. До этого поднял выводок, тоже ни мысли от стрельбе.

MG-Lex

У меня в Москве парк напротив дома, так там наряду с кряквами и камышницы живут. Должны быть и во Владимирской тоже.

Камышницы и у нас есть, право дело только на одном водоеме видел, а вот лысух ни разу.

DG
А вот цаплю — только без шкурки варить. И желательно на свежем воздухе. Иначе рыбным духом провоняет весь дом. Но по размеру цапля почти как домашний гусь. Но как по мне, нуевонах, такое мясо.
Цапель дико вонюч, оттого противен к поглощению, по заверениям знакомых, сам не бил и не пробовал, как правилmyj было замечено, нуегонах.

Free_Hunter

так как спортивное составляющее 0
Так это при стрельбе по любой сидящей птице так. Потому и стреляю только влет.

AMO

Потому и стреляю только влет.

Они и нормально летать не умеют.
По этому не стреляю их. Вообще.

Близнец 70

Вообще ни разу не видел как они летают. Все болота заполонили, никому они не нужны, противно в руки брать, у нас они ГИДРОВОРОНЫ.

Лесник лукоман

У нас их ведьмами называют наверное потому что летают не высоко и тихо. Шкуру с них снимают потому что ощипывать тяжко. Относятся к пастушковым и довольно приятственны на вкус.

Habib

У нас говорят: Лысуха — успокоение охотника. Когда заря неудачная пара Лысух всегда попадутся.

мерген

Лысухи, камышницы как трофеи, может быть, и не делают славы охотнику (биты не влёт, размера меньше чем кряква), но по гастрономическим качествам гораздо вкуснее. Как я уже сказал, и те и те очень похожи на курицу. Причём шкурку не надо обдирать, запаха нет никакого.
+100500
Ни одна утка не сравнится с лысухой или камышницей по гастрономическим качествам, и нежности мяса (разве что чирок).
С лысухи отличный плов, для приготовления жаркого она подходит вообще идеально, а какая она в коктале МММММ. Правда одно плохо не лежит мясо лысухи в морозилке после недели в холодильнике начинает горчить почему то.
Спортивности в охоте на лыску действительно НОЛЬ, летает прямолинейно, медленно, для спортивного драйву нужно бить чирка на посадке вот где заход пикирующего истребителя со сменой направлений и скоростей. А лысуху нужно бить чисто на котёл.

MG-Lex

мерген
А лысуху нужно бить чисто на котёл.

На фото лысухи чуть ли не с крякву размером. Хороши!

Близнец 70

Вид у охотника все равно недовольный 😊

мерген

Близнец 70
Вид у охотника все равно недовольный
Так ведь блин ещё и щипать их пришлось самому, у жены чёткая отмазка -аллергия на пух.

MG-Lex

мерген
Так ведь блин ещё и щипать их пришлось самому, у жены чёткая отмазка -аллергия на пух.

Моя говорит: ты стрелял, ты и обрабатывай, а я приготовлю как хочешь)

То же и по лосятине и по домашнему мясу — на порционные куски я режу, а жена уже потом из морозилки достает и готовит. Фарш или на куски.

Finik saratov

для меня пара плюсов — шкура чулком за полминуты снимается (обязательно жирок убираю, вот он и шкура, говорят, вкус портят) и желудки с полкулака, гораздо крупнее утиных, вообще супер
специально за ними, конечно, никто не ездит, но, попутно почему не взять


хорошо идет в фольге и на решетке
Товарищ у меня, когда их притащил, говорит и что ЭТО есть будем?. ..почти всю решетку потом сожрал:»Хм..а вкусно же..»

MG-Lex

Finik saratov
и желудки с полкулака, гораздо крупнее утиных

Желудки утиные выбрасываю. Вкус у них отвратный. У лысухи как желудок на вкус?

Finik saratov

отличные, причем, добывать их начал, начитавшись про высокие вкусовые качества желудков лысух. Готовил их отдельно (то есть ничем не глушил в котле вкус) и тушил с картошкой и запекал, все отлично
С мясом тоже все ок, только расположено «неправильно»..у утки, например, большая грудка, у курицы ляхи, а тут раскидано чуть там , чуть там. но это уже мелочи

MG-Lex

Finik saratov
отличные, причем, добывать их начал, начитавшись про высокие вкусовые качества желудков лысух. Готовил их отдельно (то есть ничем не глушил в котле вкус) и тушил с картошкой и запекал, все отлично
С мясом тоже все ок, только расположено «неправильно». .у утки, например, большая грудка, у курицы ляхи, а тут раскидано чуть там , чуть там. но это уже мелочи

Значит надо не пренебрегать лысухами на охоте)

На решетке выглядят аппетитно.

Близнец 70

Главное, чтобы до гагар дело не дошло…

мерген

MG-Lex
У лысухи как желудок на вкус?
Finik saratov
отличные, причем, добывать их начал, начитавшись про высокие вкусовые качества желудков лысух. Готовил их отдельно (то есть ничем не глушил в котле вкус) и тушил с картошкой и запекал, все отлично
+100500 Когда меня «старики» тогда им было по столько же как мне сейчас, взяли на ежегодный десятидневный выезд под Кызылорду на рисовые чеки за утями, я подохерел от того что они предпочитали бить лысуху пропуская уток (тоже от «бывалых» ахотнегов наслушался что лыска поганая птица), второй раз подохерел от технологии разделки лысухи, она выглядела так небольшой разрез по шкуре на грудине, резкий рывок за перья в разные стороны и нате мясо наружу, срезается грудина(мясо у лыски имеет печёночный привкус)и в кастрюлю, затем надрез на брюхе и в ведро летит пупок. Меня как молодого заставили вычистить целое ведро пупков, сидел бухтел херли время на эту «погань» тратить когда благородныя утки мимо как мухи летают. А когда приготовили каурдак из пупков с картошечкой я подохерел уже в третий раз от обалденной вкуснятины, казан лепёшкой вылизал насухо помню.
С тех пор лыску предпочитаю утке. Щипаю её целиком редко -только для коктала, а так надрез по грудине -основное мясо у лыски там и пупок.
Ох бля до открытия на водоплавоющих ещё две с половиной недели а уже душу растравили.

MG-Lex

мерген
мясо у лыски имеет печёночный привкус

У вальдшнепа и чирка тоже.

мерген
Ох бля до открытия на водоплавоющих ещё две с половиной недели а уже душу растравили.

Я уже открылся по утке, а вот лысуху игнорил, хотя ее на всех водоемах раз в 5-6 больше, чем уток. А тут почитал, что лысуха родственница коростеля и задумался, почему коростеля охотят, а от лысухи нос воротят. Прошелся поиском на ганзе — нет тем про лысуху, игнор ей полный. А сейчас тему читаю, оказывается, зря я ее игнорировал. Буду исправляться.

Матерый

У нас на Кубани их гидроворонами называют, кто еще кашкалдаком называет,в основном в Астрахани, наверное потому что летают не высоко и тихо. Шкуру с них снимают потому что ощипывать тяжко. Относятся к пастушковым и довольно приятственны на вкус.Самое вкусное пупок-желудок,размером с кулак хороший. После снятия шкуры можно готовить разными способами,вплоть до засолки и копчения под пиво.В основном огромное количество лысухи находится на лиманах,-вот там раздолье, стаи по 500 -1000 штук на воде, охотники на открытие по300 -400 патронов берут и не хватает.Раньше мешками добывали-сейчас в связи с засухой лысухи меньше,водоемы обмелели.

Lione

MG-Lex
на порционные куски я режу, а жена уже потом из морозилки достает и готовит. Фарш или на куски.

та же фигня.

MG-Lex

Желудки утиные выбрасываю. Вкус у них отвратный. У лысухи как желудок на вкус?

У меня отец большой любитель на утячьи желудки. Сам не пробовал как то …

MG-Lex

Lione

У меня отец большой любитель на утячьи желудки. Сам не пробовал как то …

Ну, может, вымачивать надо попробовать. Но если печень у кряквы чуть горчит, то желудок какого-то невообразимо горько-травянистого вкуса. А вот у домашней птицы желудки с детства люблю.

MG-Lex

Lione
а я в родных пенатах (Владимирская) и не видал лысух ни разу …

Я служил во Владимире, в учебке там был.

Tomich.32

У нас лысуха в почете. Полностью соглашусь с Мергеном:

Ни одна утка не сравнится с лысухой или камышницей по гастрономическим качествам, и нежности мяса (разве что чирок).
С лысухи отличный плов, для приготовления жаркого она подходит вообще идеально, а какая она в коктале МММММ. Правда одно плохо не лежит мясо лысухи в морозилке после недели в холодильнике начинает горчить почему то.
Заезжаем специально за ней в середине сентября, когда она перелиняет. В основном щипаю, но когда нет желания можно и пообдирать. Пупок у нее точно с кулак. Тоже частенько только с пупков жаркое с картохой делаем..


hanter741

мерген
начинает горчить почему то.
попробуйте закладывать со снятой шкурой и обрезанной гузкой.
гузку кстати у всей птицы отрезаю при разделке.

по непосредственно лыске — бесят некоторые, стрельнуть стрельнут, а готовить или забирать нос воротят. таким всегда высказываю свое «фи», сло в так на 20. Стрельнул — жри, не хочешь жрать , не стреляй с…ка.

сам всегда ее бью, в меру сколько смогу обработать, в основном изза желудков. но и мясо в блинчиках шикарно получается.

мерген
каурдак из пупков с картошечкой
рецептиком не поделитесь? или это просто название такое тушеного блюда?
MG-Lex
желудок какого-то невообразимо горько-травянистого вкуса
странно… а вы как его обрабатываете?

MG-Lex

hanter741
странно… а вы как его обрабатываете?

Как у домашней птицы. Достаю, разрезаю, вычищаю ножом, потом промываю и все. Внутреннюю пленку не снимаю, я у домашней птицы целиком ем.

MG-Lex

Tomich.32
Пупок у нее точно с кулак.

В Томске тоже птичьи желудки пупками называют? Приятно))

Lione

hanter741
Стрельнул — жри, не хочешь жрать , не стреляй с. ..ка.

Полностью разделяю

MG-Lex

Ну, может, вымачивать надо попробовать. Но если печень у кряквы чуть горчит, то желудок какого-то невообразимо горько-травянистого вкуса.

Я черт знает, но уплетает очень скоро. Само мясо не любит, а вот желудок — хлебом не корми))
MG-Lex

Я служил во Владимире, в учебке там был.

у нас вроде нет учебок, только в коврове, хотя могу ошибаться

MG-Lex

Это на городском пруду. На переднем плане утки, а сзади камышница.

MG-Lex

Lione

у нас вроде нет учебок, только в коврове, хотя могу ошибаться

Танковый полк и рембат, но штаб в Коврове, да.

Lione

MG-Lex

Танковый полк

Эти есть, да )

MG-Lex

hanter741
попробуйте закладывать со снятой шкурой и обрезанной гузкой.
гузку кстати у всей птицы отрезаю при разделке.
Гузку тоже отрезаю всегда. Там же железа жировая находится, с которой птица смазочный жир для перьев берет, чтобы влагостойкость поддерживать.

s4s

первый трофей был лысуха. по вкусу пока не определился, съедобно, не более. надо еще настрелять и разные варианты приготовления попробовать.
вот кстати от одного товарища рецепт, пока смотрел слюнями чуть не захлебнулся.
http://www.youtube.com/watch?v=GpwF7Ux7JDI


да и живу рядом с прудом, на котором целый зоопарк от кряквы, лысухи, цапли,выпи, камышницы. орут ночи напролет уже привык, бегают по воде знатно, но ни разу за много лет еще не видел как они летают

MG-Lex

s4s
да и живу рядом с прудом, на котором целый зоопарк от кряквы, лысухи, цапли,выпи, камышницы. орут ночи напролет уже привык, бегают по воде знатно, но ни разу за много лет еще не видел как они летают

В хорошем месте живете)

Летают лысухи редко. Любят пробежки по воде с хлопаньем крыльями. Если до камышей близко, предпочитают либо заплыть туда, либо забежать. Но бывает, что пугаются сильно и тогда взлетают с небольшого разбега, иногда и без него и летят над водой невысоко в ближайшее укрытие.

TerIg

В желудках у дичи надо внутреннюю плёнку снимать, вот она-то и горчит. У лысухи снимается легче всех, у крякаша тяжелее всех.

MG-Lex

TerIg
В желудках у дичи надо внутреннюю плёнку снимать, вот она-то и горчит. У лысухи снимается легче всех, у крякаша тяжелее всех.

Спасибо. Не знал и утиные желудки всегда выкидывал.

hanter741

TerIg
вот она-то и горчит
опередили. но именно это и подозревал))

кстати говорят в высушенном виде хорошо от изжоги помогает. правда сам не пробовал.

sedoy zloy

Шахтёр — эт хорошо…

Habib

Много новых рецептов почерпнул 😊 Частенько у меня с этой курицей дороги пересекаются когда после зорьки возвращаюсь на лодке.

wladislaw4

Всегда стреляю. Раньше щипал, потом начитавшись про привкус стал шкуру снимать, но разницы не уловил 😊. Сейчас снимаю шкуру только для ускорения процесса разделки. Пупки крупнее чем у кряквы.

GSN65

На Кубани (река Ея) всегда добывалась и добывается совместно с утками, мясо великолепное, особенно осенью перед отлетом (конец октября-начало ноября) птица набирает жирок, всегда щипали…. правда очень и очень муторное это дело (под пером у нее очень густой пух), но в шкуре то жирок-с….
А летать, она еще как летает… На открытие охоты (сентябрь) ей специально дают выйти после ночевки из камыша (птица не пуганая), она собирается в большие табунки по несколько сотен на открытой воде на кормежку. Тут ее начинают поджимать с нескольких направлений, отрезают пути отхода в камыш, т.е. поднимают на крыло, и потом она долго шарахается по всей речке, а охотники становятся на окраины камыша по руслу реки, вот тут и начинается спортивная охота…. Сам в юности расстреливал за такое утро по 2-е сотни патронов…
Позже птица становится настеганная и уже при малейшей опасности прячется в камыши, тогда практикуют охоту с чучелами или с подхода….

Ouzer

TerIg
В желудках у дичи надо внутреннюю плёнку снимать, вот она-то и горчит.
Причем снимать надо очень тщательно, горечь сильная, один пропущенный малый кусочек пленки может неожиданно весь рот наполнить горечью и аппетит перебить.
Также у водоплавающих в ход идет птичья печень и сердце.

Близнец 70

Сколько охотились, ни разу не видели летающих гидроворон. Один знакомый даже предположил, что они на зиму не улетают 😊. А как зимуют? «Как бобры 😊».

мерген

hanter741
мерген

каурдак из пупков с картошечкой
________________________________________

рецептиком не поделитесь? или это просто название такое тушеного блюда?

Каурдак по киргизски(казахски) жаркое из мяса.
А каурдак из пупков лысухи рецепт до безобразия прост: пупки почистить,обязательно убрать внутреннею плёнку(горчит и пахнет тем что лысуха ела), пупки промыть разрезать на четыре части, посолить по вкусу дать постоять минут десять и в раскалённый казан, что бы не прилипли можно ложку две растительного масла, я предпочитаю сафлоровое, нужно очень много лука но это на любителя я кладу много, когда мясо уже почти готово бросаю картошку порезанную как для ухи крупно как правило среднюю картошину на 4-6 частей, и готовлю на медленном огне, как картошка будет готова снимаю с огня и накрываю казан минут на двадцать-пятнадцать плотным полотенцем. Да можно уже перед завершением добавить крупно порезанный болгарский перец, чтобы он остался полусырым. НО это уже на вкус и цвет.
Ну а потом каудачок по мисочкам, из автомобильного холодильника бабы Леныну самогоночку или Сашкину медовуху и гуляй душа до последнего гроша.

hanter741

мерген
гуляй душа до последнего гроша.
гран мерси.а то все больше в традиционый шулюм все сваливаем. обязательно попробую.

Lione

hanter741
кстати говорят в высушенном виде хорошо от изжоги помогает. правда сам не пробовал.

Если не вырвет (а тошнота подходит от вкуса мгновенно), помогает, и не от изжоги, а от поноса. Корче нубынах, есть более действенная химия и без блевотни.
Извините, если кому аппетит испортил 😉

optimus

Всегда лысух на котелок стреляю, пару штук, они крупные. Охота на них не интересна, они глупы, стреляю мимоходом. Шкуру лучше снять, вкуснее будет. А так мясо как мясо, мне нравится.

Free_Hunter

А летать, она еще как летает… На открытие охоты (сентябрь) ей специально дают выйти после ночевки из камыша (птица не пуганая), она собирается в большие табунки по несколько сотен на открытой воде на кормежку. Тут ее начинают поджимать с нескольких направлений, отрезают пути отхода в камыш, т.е. поднимают на крыло, и потом она долго шарахается по всей речке

Примерно про такую охоту на большой воде и писал выше. Причем летает и на 30 метров над водой, и на 60. Чем не охота? Полет, конечно, действительно нехитрый — прямолинейный и небыстрый. А на маленьких водоемах перебежки по воде и короткие перелеты в 5-10 метрах над водой. И то редко, в основном в стаях по кустам шарится. Это из разряда умеет (до юга-то вон какие расстояния пролетает), но не хочет.

MG-Lex

Ouzer
Причем снимать надо очень тщательно, горечь сильная, один пропущенный малый кусочек пленки может неожиданно весь рот наполнить горечью и аппетит перебить.
Также у водоплавающих в ход идет птичья печень и сердце.

Печень и сердце — это само собой, но они и не горчат.

Ouzer

MG-Lex
Печень и сердце — это само собой
Встречал немало людей, выбрасывающих ВСЕ потроха. И искренне удивлявшихся блюдам из них 😊 «А мы и не думали».

MG-Lex

Ouzer
Встречал немало людей, выбрасывающих ВСЕ потроха. И искренне удивлявшихся блюдам из них 😊 «А мы и не думали».

Они, наверное, городские))

Ouzer

MG-Lex
Они, наверное, городские))
Вы удивитесь, но не все. Сельские бросают или от зажратости (у кого обилие дичи позволяет) и лени — «А че там возиться, мы ваще только грудки берем», или от той же неграмотности — «У меня и дед всегда выбрасывал, и батяня». И вообще там дробь всегда желчный пузырь разбивает и потроха всегда горчат — вот я ел такое однажды, гадость редкая, теперь всегда обязательно выбрасываю! Думаете, только городские могут быть чайниками? 😊

MG-Lex

Ouzer
Думаете, только городские могут быть чайниками? 😊

Пошутил я. Пренебрежение к лысухе как дичи я наблюдал как раз у сельских охотников, у которых своих уток полный двор, но хотят еще и дикую стрельнуть обязательно.

STM2007

Habib
У нас говорят: Лысуха — успокоение охотника. Когда заря неудачная пара Лысух всегда попадутся.

Хабиб, какое мудрое высказывание про успокоение! 😊 Взял его на вооружение! В это открытие лысуха в 4-х экземплярах реально стала успокоением для нас — ни одной утки не было взято, лет был очень плохим, а та утя, что пролетала была недосягаема для дробометов. Лысухи было очень много, но она на Верейских болотах (Орехово-Зуево) держится на весьма почтительном расстоянии. Все 4 взяты влёт (пасиб мужику, севшему на лодку и внесшему беспокойство в те огромные стаи). Щас покоятся в морозилке. Лысуха весьма вкуснА, я как и многие здесь, снимаю с нее кожу чулком и по максимуму удаляю жир. Желудок и седечко при потрошении, разумеется, оставляю. Я их в этот раз буду в солянке готовить (2-е блюдо, то бишь в капусте тушить), говорят потрясающе на вкус (блин, ща слюни потекут)

STM2007

hanter741
по непосредственно лыске — бесят некоторые, стрельнуть стрельнут, а готовить или забирать нос воротят. таким всегда высказываю свое «фи», сло в так на 20. Стрельнул — жри, не хочешь жрать , не стреляй с…ка.

Точно-точно! Готовим, мы значит шулюм после утрянки, это уже ближе к обеденному времени дело, тетя с дядей (рыбаки) на велеках шпарят. Ребят, говорят,вы охотники? Там (описывают место) ребята уток утром настреляли целый пакет и забыли. Нашел я этот пакет, прям возле дорожки лежал.. я к тому, что не забыли, а оставили. Там было 10 лысух! У Большинства дырки в голове — аирганер, сука, добытчик хренов. Только и слышно было на утрянке с берега незнакомые на слух «пуляния». Так мы стали обладателями не 4-х а 14 экземпляров лысухи!

Lione

STM2007
аирганер, сука, добытчик хренов.

При встрече бить в лицо. Если их пиздить, то возможно их число начнет таки сокращаться.

STM2007

Lione
При встрече бить в лицо. Если их пиздить, то возможно их число начнет таки сокращаться.
Кто ж знал, что они бросят столько добычи? Мы ж не предсказатели

Lione

STM2007
Кто ж знал, что они бросят столько добычи? Мы ж не предсказатели

Ды к я ж про иную мотивацию. Так или иначе эта сволота — брыки. Бить в лицо просто за нахождение в охотугодьх со своими насосами.

мерген

Lione
Бить в лицо просто за нахождение в охотугодьх со своими насосами.
+100500
Мочить сук по взрослому. У нас слава БОГУ с этого года аирганеры вне закона.
Понимаю стрельбу по сельхозвредителям, сам валю и сорок и майн из Дианы но это в целях охраны урожая винограда и абрикоса, охоту с воздушкой не приемлю.

CB-A

Знаю людей, которые гидроворон только из-за пупа и стреляют, а само мясо не приемлют. Но пупы, да, большие.

Tomich.32

Постреляли «черненьких». Пупки и печенки жарили с подливой. К рису идут на ура!!

MG-Lex

Вкусная фотка.
Планирую в субботу тоже пострелять малость

sedoy zloy

Tomich.32
Постреляли «черненьких».

Бенч 505 или 515? Плоховато видно…

Tomich.32

sedoy zloy


Бенч 505 или 515? Плоховато видно…

10505

MG-Lex

На выходных был в Тамбовской. Лысухи уже не видно. Стрельнули с товарищем утку, но достать не смогли.

vovan_55

Всем доброго времени суток.Для приготовления лысухи,что-бы не было запаха,надо удалить хребет(позвонок),шкуру можно не снимать,пощипать и опалить. Весь не приятный запах у нее в позвонке.Всем приятного аппетита.)))))

TerIg

Всем доброго времени суток.Для приготовления лысухи,что-бы не было запаха,надо удалить хребет(позвонок),шкуру можно не снимать,пощипать и опалить. Весь не приятный запах у нее в позвонке.Всем приятного аппетита.)))))

Брехня. Докажите обратное.

G_E_R_A

Вообщем, поехал я закрываться по утке в Ярославскую область , да малость опоздал. Улетела вся утка. 😞 Осмотрев в бинокль окрестности заметил небольшую стайку лысухи ( голов 10) , ну не уезжать же без добычи , вдвоем с товарищем накачали лодки стали скрадывать стайку . Нужно отдать должное , близко лысуха не подпускает , одна слабость , взлетает она против ветра , те разгоняется и поднимается против ветра и потом отворачивает от тебя подставив и пузо и крылья под выстрел . В итоге одну я добыл больше стрелять не стал , тк боялся страшных рассказов про вонючее мясо ( одну то я съем полюбому ) В итоге был очень удивлен нежностью и вкусом мяса , очень недурственно ! Я если честно, приезжая раньше в эти угодья не добывал лысуху , тк утки там хватало и без лысухи . В октябре лысухи на болотах было просто тьма , сам видел стаи по 50-80 голов причем таких стай было много , почти на каждом открытом участке воды сидела . В следующем году , обязательно буду добывать лысуху , вкусное мясо

G_E_R_A

Ну собственно итоговое блюдо из лысухи

sedoy zloy

Шулюм из гидровороны — ум отъешь. И жеппу в кровь исчешешь.

rrb70

G_E_R_A
Ну собственно итоговое блюдо из лысухи

А где графин с граненым стаканом?? 😛

G_E_R_A

rrb70

А где графин с граненым стаканом?? 😛

с другой стороны картинки , фотоаппарат держит 😀

но честно говоря с красным сухим вином вкуснее блюдо

MG-Lex

Второй выход на охоту и третья лысуха в этом сезоне. Целенаправленно открывался по лысухе.

guta32

Летает она редко. Когда все же летит-можно и сбить. А на воде расстреливать западло, так же как и утят-хлопунцов.

Лесник лукоман

MG-Lex

Второй выход на охоту и третья лысуха в этом сезоне. Целенаправленно открывался по лысухе.

Похоже это камышница (водяная курочка), тоже из пастушковых.

MG-Lex

Лесник лукоман

Похоже это камышница (водяная курочка), тоже из пастушковых.

Сам об этом задумался. У лысух-то клювы белые.

MG-Lex

guta32
Летает она редко. Когда все же летит-можно и сбить. А на воде расстреливать западло, так же как и утят-хлопунцов.

Летают, кстати, достаточно активно и высоко. Стрелять ее в лет ничуть не легче. чем утку. А на счет стрельбы на воде тоже не все так просто — не подпускает на выстрел и даже когда удается подойти, стрелять приходится по бегущей по воде. А бегает лысуха быстро.

GSN65

Больше похоже на молодую лысуху (слишком молодую, что бы добывать таких), у камышницы ноги зеленого цвета!

Виталий1234

В это открытие стоим с товарищем по разным кочкам, слышу орет — тетереееев! Смотрю летит, ну вроде и тетерев, но хвоста-то нет, высоковато, не очень видно. В итоге двух взял, обоих друг вероломно забрал, сейчас бы призадумался 😊

MG-Lex

В этом году оценил пупки лысух по достоинству. Чистил как обычные куриные, но потом вырезал внутреннюю часть желудка. Очень вкусно оказалось и привкуса неприятного совсем нет.

это Хант

В полёте действительно на тетерева похожа.
У нас ,на севере Самарской её почему-то мало.
Кого полно-так это чомг,но их точно кроме как в войну жрать не будешь…

Михаил_РнД

это Хант
Кого полно-так это чомг,но их точно кроме как в войну жрать не будешь…
Как-то раз приготовил чомгу вместе с лысухами по рецепту тушения с овощами — мясо вообще не отличалось, а с длинной чомгиной шеи — вообще пальчики оближешь. 😊

это Хант

Неправильные у вас чомги.)))
Я иногда стреляю их на похлёбку собакам,да нет-нет в сети запутается этот пингвин.
Варю,слава Богу,в сарае,с кухни б меня жена скалкой выгнала с таким «продуктом».Запах при варке-уха,да и только.
Но собаки едят с удовольствием.
А лысуха-вполне себе мясо,камышница ещё лучше,тот же коростель,но крупнее вдвое,только их в отличии от лысух много не добудешь,птичка не стайная.
Офф:никогда не встречал в Самарской области бакланов,а в этом году увидел.
Стая из десятка особей,вид точно не скажу,от азовских что в Крыму немеряно отличаются окрасом.Там баклан весь тёмный,а эти были со светлым брюхом.

MG-Lex

В последние годы на водоемах новая птица начала появляться. Те же поганки — раньше не было их никогда. А вот чирки пропали, хотя раньше чирков и кряквы полно было. Лебеди появились. Но это вообще ужас. Один пруд вообще выбили весь, кроме поганок другой птицы нет, за второй только взялись. А всего-то стайка лебедей в 10 голов.

это Хант

Может,просто стации меняются.
У меня есть любимое торфяное болото.Наблюдаю 30 лет.
Заросшее березняком,местами осока.
Полусухое.Было море кряквы и чирков,в основном свистунок.Других уток не наблюдалось.
Пришли бобры,подтопили лес.Берёзы посохли,попадали в основном.
Воды-больше,открытые плёсы.
Появилась широконоска.
Попадали последние берёзы.Стало похоже на заболоченное озеро,вырос камыш.
Появилась лысуха.
Чирок-свистунок почти пропал,трескунка мало,кряква есть,но меньше чем раньше.
Всё меняется…

MG-Lex

Это понятно. Так то и у нас на одном пруду берега камышом и кустами заросли. Если раньше было по 5-6 подходов к воде со всех сторон, то сейчас осталось только два с плотины и то, лодку только на одном спустить можно. На другом также когда-то широкие прогалы в камыше превращаются в узкие коридорчики. Вода уходит, пруды мелеют. А на реке бобры. И реки уже нет почти — там где раньше можно было купаться и на лодке плавать, сейчас заросли камыша, где были узкие места и на быстром течении щука стояла, сейчас бобровые плотины. Ну и берега уже заболачиваться начали. Также и скота пасти меньше стали, в итоге бывшие пастбища заросли травой по пояс до самых берегов и ловить там уже нечего.

Лысуха и нырки тушенные с овощами

Фото лысухи и нырков тушенных с овощами

(с) Пестов Алексей Владимирович

Фото приготовленных особым образом лысухи и нырковых уток. Вообще то, это был уже не первый опыт готовки как лысухи так и нырков, но в отличие от первых моих попыток готовки этой дичи, второй заход показался мне намного удачней — мясо не пахло рыбой, блюда было очень даже ничего себе на вкус. Если очень кратко описать весь процесс приготовления этих птиц, то дело было так: дикие утки сначала «обезшкуривались» (т.е. с тушек полностью снималась кожа), затем птица мариновалась, заливалась водой и варилась до полного выкипания воды, далее, дичь обжаривалась на растительном масле до золотистой корочки, а потом лысуха с нырками тушилась с овощами, — с морковкой, луком и чесноком.

Ингредиенты:

  • Лысуха — 2 шт.;
  • Нырковые утки — 2 шт.;
  • Репчатый лук — 2 головки;
  • Морковь — 1 шт.;
  • Лимон — половина;
  • Чеснок — 1 головка;
  • Растительное масло — 50 гр.;
  • Приправы к дичи: красный молотый жгучий перец, черный свежемолотый перец, кориандр — по 1 ч. ложке;
  • Тимьян (и/или розмарин) — 5-7 веточек;
  • Крупная морская соль — по вкусу;

В рецепте описано как приготовить лысуху и нырковые утки. Дичь маринуется, заливается водой, вариться до полного ее выпаривания, затем обжаривается до золотистой корочки и только после этого, тушиться с овощами — луком, морковью и чесноком.

Лысуха и нырки тушенные пошаговый фото рецепт

Главной особенность как лысухи так и нырков является очень специфический и ярко выраженный неприятный запах рыбы, который, как выяснилось, возможно победить посредством несложных манипуляций с использованием тепловой обработки и специй. К слову сказать, вовсе не обязательно для приготовления этого блюда иметь в наличии сразу и нырковых уток и лысух! Можно описанным способом приготовить их как вместе, так и по отдельности. Ну а теперь рассказываю как готовить эту дичь, чтоб ее потом было приятно есть!

И с нырков и с лысухи полностью снимаем шкуру. Именно в ней содержится этот самый неприятный запах рыбы. Далее, со всех тушек отрезаем: ножки, крылья и грудки, все остальное: ребра, позвоночник со спинной косточкой и худые птичьи шеи — убираем в сторону, есть там совершенно нечего соответственно зачем нам в блюде эти части уток?

У лысух мяса совсем мало, зато у этой дичи имеются очень огромные желудки, которые нужно почистить и разрезать пополам. Да, пусть вас не смущает, что на фото рецепта желудков 4, их действительно столько, просто две лысухи я отдал приятелю, а желудки остались мне, вот и получилось, что я готовил две лысухи, но 4 их желудка!

Далее, все кусочки дичи отправляем в таз, и готовим овощи: чистим лук, чеснок и морковь.

Теперь пришла пора мариновать уток. Посыпаем их по вкусу крупной морской солью,

Всыпаем к дичи красный молотый перец, кориандр, общипываем веточки тимьяна,

Далее, мелем на мельнице черный перец,

Выдавливаем сок из половины лимона, а выжиму — закидываем к уткам,

Теперь все тщательно перемешаем руками и оставим лысух и нырков мариноваться минут на 40, а то даже и на час,

Как только время маринования истекло, закидываем дичь в казан, включаем огонь, и…

Заливаем уток обязательно кипящей водой из заранее поставленного чайника. Воды нужно заливать не много, так, чтоб только залить птичек, но не полностью,

Далее, варим уток в казане на интенсивном огне, чтоб птицы хорошенько покипятились,

До полного выкипания воды в казане. Однако, нужно при этом не подпалить дичь, поэтому как только вода из казана выкипела,

Уток нужно сразу же выбрать шумовкой из казана и отправить на сковороду с растительным маслом, где лысухи и нырки должны будут поджариться до красивой золотистой корочки,

И как только корочка образовалась, закидываем к уткам нарезанный кубиками репчатый лук,

После чего, нарезаем брусочками морковь, и также, отправляем ее к дичи,

Перемешиваем птицу с овощами, обжариваем ее около 5 минут, после чего, отправляем в сковороду нарезанный пластиками чеснок, все хорошенько перемешиваем,

Жарим дичь с овощами еще минуты 3, после чего, вливаем в сковороду немного кипятка (около 2/3 стакана),

Закрываем сковороду крышкой, и тушим наше блюдо под закрытой крышкой еще минут 15, после чего,

Уток тушеных с овощами можно выкладывать на тарелку, посыпать рубленой зеленью и подать на стол,

Вот фото тушеных лысухи и нырка ракурсом поближе…

Или, можно не полениться, и пожарить (пока готовиться основное блюдо) на гарнир к дичи вот такую жареную на сале картошку, и подать лысуху с нырками с этим незатейливым гарниром. Блюдо также насыпается рубленой зеленью и свежемолотым черным перцем для придания еще большего аромата итоговому блюду. Всем удачного аппетита и удачи в приготовлении описанного выше рецепта.

10 простых способов приготовления яиц

Существует более 101 способа приготовления яиц. Каждый метод отличается от другого. Некоторые из этих методов требуют навыков и опыта, и даже специальных инструментов, в то время как некоторые легко могут быть выполнены кем угодно.

Приготовление яиц, вероятно, первое, чему вы научились, когда начали учиться готовить. На самом деле, яйцо — один из самых простых ингредиентов, с которым можно поиграть на кухне.

Я заинтересовался кулинарией в молодом возрасте. Тогда я начал изучать базовые вещи; один из них — яичница на завтрак.Жарка яйца может показаться простой задачей, но это может быть непросто, если вы делаете это впервые. После практики, результатом которой стало что-то вроде дюжины сгоревших яиц, я освоился. Я приобрел опыт и развил свои кулинарные навыки. В конце концов, дни, когда я сжигал яйца, закончились. Я узнал о многих способах приготовления яиц.

Яйца можно приготовить четырьмя основными способами: жарка, варка, взбивание и запекание. Каждый из этих методов имеет разные специфические способы или стили. Например, зажарить яйцо можно как минимум 5 способами.В следующий раз, когда сервер i-hop спросит вас, как вы хотите приготовить яйца; вы будете знать, что именно сказать, после прочтения.

Вот 10 основных способов приготовления яиц:

1. Сверхлегкий

Одна сторона яйца готовится на сковороде с маслом или сливочным маслом. Когда сторона готовится, яйцо переворачивают, чтобы другая сторона могла готовиться в течение нескольких секунд.

2. Солнечная сторона вверх

Этот стиль позволяет готовить только одну сторону яйца. Другая сторона слегка поджаривается из-за тепла внизу.Желтки оставляют в жидком виде. Его назвали «солнечной стороной вверх», потому что по виду яйцо напоминает по форме солнце.

3. Сваренное вкрутую

Яйцо, сваренное вкрутую, является результатом длительного варки яйца. Яйцо опускают в кипящую воду и оставляют вариться не менее 12 минут. В результате яйца будут иметь твердый белок и желток.

4. Всмятку

Всмятку — противоположность вкрутую. Таким же методом варки яйца помещают в кипящую воду и варят недолго.Яичный белок слегка поджаривается, оставляя некоторые части жидкими. Он также будет производить жидкие яичные желтки.

5. С маслом

Как приготовить киноа | EatingWell

Узнайте, как приготовить киноа на плите, в рисоварке и в горшочке быстрого приготовления. Кроме того, получите советы экспертов по приготовлению и полезные рецепты салатов из киноа, тарелок и многого другого.

Кэтрин С.Паркер

Обновлено 11 июня 2020 г.

Каждый продукт, который мы представляем, был независимо выбран и проверен нашей редакционной группой. Если вы совершите покупку по включенным ссылкам, мы можем получать комиссию.

Квиноа, готовая всего за 15 минут, представляет собой цельнозерновые продукты быстрого приготовления с ореховым вкусом.Киноа (произносится как КИН-вау) предлагает все, что может понадобиться занятому повару. Будь то салат , вегетарианский бургер или жареный рис , это зерно отлично подходит как гарнир или как основа основного блюда.

А приготовить это питательное зерно? Это так просто. На самом деле, если вы умеете варить рис, вы знаете, как приготовить киноа. В этом пошаговом руководстве с фотографиями показано, как приготовить киноа тремя разными способами: на плите, в рисоварке и в Instant Pot .

Соотношение воды и киноа

Для идеального приготовления киноа рецепт не нужен.Все, что вам нужно знать, это простое соотношение киноа и воды:

  • 2 стакана жидкости
  • 1 чашка киноа

При таком соотношении получается 3 чашки вареной киноа или 6 (½ чашки) порций. Вы можете увеличить или уменьшить это соотношение, в зависимости от того, сколько порций вы хотите.

Для жидкости можно использовать воду или бульон. Для сухой киноа используйте белый, красный, черный или смесь всех трех цветов. Наконец, это зерно любит расширяться в воде — помните об этом, если вы планируете добавлять его в суп, так как вы можете быстро обнаружить, что бульон впитался.

Как приготовить киноа на плите

Плита — это самый распространенный способ приготовления этого зерна.Ниже представлена ​​разбивка процесса от начала до конца. Примечание: по этому рецепту получается около 3 чашек или 6 1/2 порций.

Шаг 1. Соберите ингредиенты

  • 2 стакана воды или бульона
  • 1 чашка киноа
  • ¼ чайная ложка кошерной соли (по желанию)

Смешайте воду или бульон, киноа и соль (если используется) в средней кастрюле.Довести до кипения.

Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите, пока вся жидкость не впитается, около 15 минут.Вы узнаете, когда зерно готово, потому что оно будет выглядеть так, как будто оно открылось, показывая зародыш ядра.

Уберите огонь и оставьте зерна накрытыми примерно на 10 минут.Этот шаг позволяет зернам запариться и сохранить их влажными, легкими и пушистыми. Наконец, поднимите крышку кастрюли и вилкой взбейте и отделите зерна.

Советы по приготовлению

Фото: deymos / Getty Images

Квиноа растет с горьким на вкус защитным покрытием, которое называется сапонином.Хотя в продуктовых магазинах вы покупаете предварительно промытую квиноа, еще одна проба из-под крана не повредит. Перелейте сырую киноа в мелкоячеистое сито и опустите на несколько секунд под холодную воду. Перед началом рецепта стряхните лишнюю воду.

2. Тосты для усиления вкуса

Вы можете добавить блюду немного орехового оттенка, если поджарьте киноа на сковороде перед тем, как варить.На каждые 1 1/2 чашки киноа разогрейте 1 столовую ложку нейтрального масла, например рапсового (не оливкового), в сковороде на среднем или медленном огне. Будьте бдительны: постоянно помешивайте зерна, чтобы не пригореть, наблюдая за идеальным золотым моментом, примерно 6-8 минут.

Вода — лучший компаньон для этого зерна, но другие жидкости — например, куриный, грибной или овощной бульон с низким содержанием натрия — добавляют аромат.Просто соблюдайте соотношение 2 стакана жидкости на 1 стакан киноа. Добавьте немного сухого белого вина для большего удовольствия: 1/2 стакана вина плюс 1 1/2 стакана бульона на каждую чашку киноа.

Квиноа готовится быстро — примерно за 20 минут, от начала до конца. В некоторых инструкциях на упаковке говорится, что нужно выключать огонь, когда жидкость закипит и вы перемешаете зерно.Мы предпочитаем довести варочную жидкость до кипения, перемешать зерно, затем убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и осторожно варить, пока вся жидкость не впитается. Вы узнаете, что это сделано, потому что это будет выглядеть так, как будто оно открылось, обнажив зародыш ядра.

Как приготовить киноа в горшочке быстрого приготовления

Приготовление этого зерна в быстрой кастрюле (или любой другой мультиварке) — самый быстрый способ его приготовить.Как и в случае с более богатым блюдом, приготовление пищи в Instant Pot осуществляется без помощи рук и полностью надежно. Однако на самом деле вам нужно использовать меньше воды, чем при использовании других методов. Соотношение, которое мы используем с Instant Pot, составляет 1 часть киноа на 1 1/2 части жидкости .

Просто смешайте зерна и жидкость в кастрюле для быстрого приготовления, затем готовьте при высоком давлении в течение одной минуты.Оставьте на 10 минут, чтобы давление спало естественным образом. Взбейте вилкой и наслаждайтесь! Да, это так просто.

Как приготовить киноа в рисоварке

Ваша рисоварка — идеальный сосуд для приготовления нежной, воздушной киноа. Этот умный прием полностью автоматизирован, позволяя выполнять другие задачи на кухне, как это было бы с белым или коричневым рисом.Просто смешайте жидкость и зерна (используйте соотношение 2: 1) в углублении рисоварки, выберите правильную настройку, а затем позвольте ей творить чудеса. Выделите от 30 до 55 минут на приготовление, в зависимости от модели.

Польза для здоровья

Порция киноа на 1/2 стакана содержит 111 калорий, 2 г жира, 0 мг холестерина, 4 г белка и 3 г клетчатки.

Это зерно происходит из Южной Америки, и хотя белок является визитной карточкой этого зерна, не общее содержание белка, а протеин типа придает зерну здоровую репутацию. Квиноа содержит все девять незаменимых аминокислот, которые необходимы нашему организму. Это сочетание часто встречается в мясе, но редко встречается в растительной пище. Он также может похвастаться хорошей дозой клетчатки и железа.

Советы по покупкам

Квиноа продается в большинстве продуктовых магазинов, и вы, скорее всего, заметите ее в проходе с зерном.Он также доступен в большинстве магазинов натуральных продуктов. Он растет всех цветов радуги, но чаще всего продаются

Kombucha Recipe — Deliciously Organic

Никогда не думал, что напишу пост о чайном грибе. Фактически, у меня был непрерывный список вещей, которые «я никогда не буду пробовать».
Пять лет назад мой список « никогда не делает » выглядел так:

1. Я никогда не стану молоть собственное зерно. (Купил небольшую мельницу 3 года назад, сейчас полностью переоборудован)
2. Я никогда не буду пить сырое молоко.(Один вкус — и меня зацепило.)
3. Я никогда не сделаю свою квашеную капусту. (Сейчас делаю, ежемесячно)
4. Я никогда не буду делать домашний чайный гриб. (Что ж, вы видите доказательства этого)
5. Я никогда не буду делать свой хлеб на закваске — на регулярной основе. (Этого еще не делал)
6. У меня никогда не будет собственных кур. (Я серьезно обдумываю это)

По-видимому, мое определение «никогда» может быть нечетким.

Если вы никогда не пробовали чайный гриб, обязательно попробуйте. Это естественно шипучий сладкий газированный чай (на самом деле очень сладкий, я добавляю немного воды).Он такой сладкий, что кажется, что пить его нельзя, как будто это запрещено. Но он полон пробиотиков, живых активных ферментов, полифенолов (борется со свободными радикалами), глюкуроновой кислоты (мощного детоксификатора) и многих других мощных питательных веществ.

Несколько месяцев назад, когда FDA временно сняло чайный гриб с полок, мне пришлось выбирать между отказом от гордости или отказом от нее и созданием своей собственной. Я заказал культуру и покрутил ее.

Две недели назад, когда моя культура пришла по почте, я все еще не был уверен, что хочу довести это до конца.У меня было ощущение, что, начав, я уже никогда не остановлюсь. Я вскипятил воду, добавил сахар, заварил чай, добавил культуру, а затем благополучно убрал банку в кладовку для брожения. Семь дней спустя у моих детей кружилась голова, когда я узнал, как это выглядит. К моему удивлению, культура превратилась в огромную грибовидную субстанцию, расположенную над сладким газированным чаем!

Я пробовала два разных рецепта чайного гриба, каждый со своими особенностями. Если вы впервые пьете чайный гриб, я бы попробовал этот рецепт.Если вы уже ели его раньше и предпочитаете не такой сладкий напиток, воспользуйтесь рецептом ниже.

Как начать:
1. Вы можете купить гриб комбуча (он же культурный или скоби) здесь.
2. Или вы можете приобрести здесь весь комплект.
3. Я люблю использовать эту банку для заваривания пива.

Если чайный гриб входит в ваш список «Я никогда этого не сделаю», я рекомендую поискать Synergy Kombucha в местном магазине по продаже диетических продуктов. Они смешивают свои чаи с сырым фруктовым соком для получения газированного фруктового вкуса.

Вот информативное видео, которое показывает, как легко приготовить чайный гриб в домашних условиях.

Порций: на 2 литра

Рецепт чайного гриба

Хотя я не использую белый сахар в своей кулинарии или выпечке, эксперты говорят, что он необходим для этого рецепта. Белый сахар реагирует с чаем и культурой чайного гриба с образованием уксусной, молочной и глюкуроновой кислоты.

Рецепт Салли Фэллон, Питательные традиции (используется с разрешения)

Сохранить рецепт

Распечатать рецепт

Ингредиенты

  • 3 литра фильтрованной воды
  • 1 стакан органического белого сахара
  • 4 пакетика органического черного чая (я использовал черный чай в пакетиках Newman’s Own) *
  • 1/2 стакана чайного гриба из предыдущей культуры (перейдите к своим натуральным продуктам магазин для этого)
  • 1 комбуча скоби или закваска

Инструкции

  1. В большой кастрюле вскипятите воду.Добавьте сахар и перемешайте до растворения. Снимите с огня и добавьте чайные пакетики. Заваривайте чайные пакетики, пока вода полностью не остынет. Снимите чайные пакетики и налейте охлажденную жидкость в стеклянную миску объемом 4 литра или больше (не пластиковую). (Вот ссылка на стеклянный контейнер, который я использую.) Добавьте 1/2 стакана чайного гриба и положите скоби сверху. Неплотно накройте чистой тканью или полотенцем и перенесите в теплое темное место. Оставьте смесь на 7-10 дней. Когда смесь будет готова, из скоби вырастет пористый блин, а чай должен быть слегка кислым и газированным.Выньте скоби и храните в стеклянной банке в холодильнике, пока вы снова не будете готовы к употреблению. (После того, как вы впервые приготовите чайный гриб, у скоби вырастет второй пористый блин. Его можно использовать для приготовления других партий или отдать его другу.) Налейте чайный гриб в стеклянную банку или кувшин с плотно закрывающейся крышкой. Храните в холодильнике. Не забудьте вычеркнуть чайный гриб из своего списка «Я никогда не сделаю этого»!
  2. * Обновлено 07.08.2012 — Недавно я использовал 3 пакетика черного чая и 2 пакетика зеленого чая или пакетика фруктового чая.В настоящее время мой любимый фруктовый чай — летний персиковый и абрикосовый чай. Моя подруга заваривала чайный гриб из чайных пакетиков манго и сказала, что это ее любимый напиток.

7.8.1.2

3438

https://deliciousorganic.net/kombucha-and-a-giveaway/

Авторское право 2016 Deliciously Organic

способов приготовления | Studential.com

Вот самые простые кулинарные приемы, которые помогут вам пережить первый кулинарный год в университете.

# 1 Выпечка

Это включает применение тепла сухой конвекцией к вашей пище в закрытом помещении.

Сухой жар, используемый в процессе выпечки, делает внешнюю поверхность продукта коричневой и удерживает влагу внутри.

Выпечка используется для приготовления выпечки, хлеба и десертов.

# 2 Жарка

Это означает приготовление пищи в жире — существует несколько вариантов жарки:

  • Жарение во фритюре, при котором продукты полностью погружаются в горячее масло
  • Жаркое с перемешиванием, при котором продукты очень быстро жарятся на сильном огне на промасленной сковороде
  • Жаркое на сковороде, при котором пища готовится на сковороде с маслом; и
  • Сотеинг, при котором продукт подрумянивается с одной стороны, а затем с другой с небольшим количеством жира или масла.

Жарение — один из самых быстрых способов приготовления пищи, температура обычно достигает 175–225 ° C.

# 3 Обжарка

Обжарка — это, по сути, форма запекания при сильном нагревании, при которой пища становится суше и подрумянивается снаружи при первоначальном воздействии температуры выше 500F.

Это предотвращает выпаривание большей части влаги из пищи.

Затем температура понижается до 425–450 ° F, чтобы приготовить мясо или овощи.

# 4 Гриль

Это быстрый, сухой и очень горячий способ приготовления, при котором продукты помещаются под сильное тепловое излучение.

Для гриля можно использовать различные источники тепла: дрова, угли, газовое пламя или электрическое отопление.

Перед приготовлением на гриле продукты можно замариновать или приправить.

Метод, аналогичный приготовлению на гриле, — это жарение, при котором источник тепла исходит сверху, а не снизу.

# 5 Варка на пару

Это означает приготовление пищи на водяном паре над кипящей водой.

Для этого удобно иметь пароварку, состоящую из сосуда с перфорированным дном, помещенного поверх другого сосуда, содержащего воду.

Пар поднимается вверх, когда вода закипает, готовя пищу в перфорированном сосуде наверху.

# 6 Браконьерство

Это включает небольшое количество горячей жидкости, в идеале при температуре от 160 до 180F.

Жидкостью для приготовления пищи обычно является вода, но также можно использовать бульон, бульон, молоко или сок.

Обычные продукты, приготовленные путем браконьерства, включают рыбу, яйца и фрукты.

# 7 Варка на медленном огне

Это включает приготовление жидкости на плите в кастрюле или сковороде. Делать это нужно на слабом огне, и вы увидите, как по мере приготовления блюда на поверхности жидкости будут появляться пузырьки.

# 8 Жаровня

Как и в случае с грилем, источник тепла идет прямо сверху.

У вас должна быть возможность отрегулировать настройку духовки на жарение, но будьте осторожны, так как этот метод приготовления работает быстро, и ваша еда может легко пригореть.

Любимые блюда для жарки — курица, говядина и рыба.

# 9 Бланширование

Здесь пища частично готовится, а затем сразу же погружается в ледяную воду, чтобы остановить процесс приготовления.

Бланшировать можно все виды овощей, включая стручковую фасоль, спаржу и картофель.

# 10 Тушение

Сначала пищу тушат или обжаривают, а затем тушат в жидкости в течение длительного периода времени до готовности.

Жаркое, тушеное мясо и запеканки можно приготовить таким способом, если они содержат более крупные продукты, например, окорочка птицы.

# 11 Тушение

Опять же, пищу сначала обжаривают или обжаривают, а затем готовят в жидкости, но обычно используются более мелкие ингредиенты, такие как рубленое мясо или овощи.

Вам нужно вдохновение для использования этих методов? Взгляните на наши студенческие рецепты, наполненные вкусными блюдами, которые вы можете попробовать на завтрак, обед, ужин или в любое другое время дня!

У нас также есть много информации и советов о различных травах и специях, которые можно использовать при приготовлении пищи, о том, как содержать кухню в чистоте, о составлении бюджета на еду, здоровом питании, а также список удобных принадлежностей, которые могут вам понадобиться.

Дополнительная информация

Дополнительные советы и рекомендации по кулинарии для студентов см .:

Как приготовить чечевицу (дал / бобовые) в скороварке от Archana’s Kitchen

  • О нас
  • Свяжитесь с нами
  • Рекламируйте и работайте с нами
  • Клиенты
  • Бренды
  • Пресса и СМИ