Как приготовить в казане дикую утку: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Как готовить дикую утку

Для приготовления двух уток размером с кряковых (с кожей или без) вам потребуется: одна очень крупная луковица, 150 г сливочного или 100 г топленого масла, около килограмма любых хороших (не мокрых) грибов, которые можно жарить без предварительного отваривания (лисички, белые, подосиновики и т.д.), соль по вкусу, на выбор: большой пучок зелени (лук, петрушка, укроп, белая часть лука-порея и т.д.) или 3 столовые ложки с горкой сухой зелени для супа. По желанию можно дополнительно взять столовую ложку сушеной корневой петрушки. На гарнир — картошка или крупная паста (макароны) по количеству «едоков».

За 12 часов до приготовления подготовленных уток вымочите в холодной воде. Затем обсушите и аккуратно срежьте всю мякоть, кроме мышц, покрывающих спину – возни с ними много, а толку мало. Утиные кости отложите – для этого рецепта они не нужны. Их можно использовать отдельно для варки бульона.

Не режьте мякоть слишком мелко, грудки разрежьте поперек на ломтики толщиной около полутора сантиметров.

Если  кожа на утках не желтая и выглядит аппетитно – сохраните её на кусочках.

Нарежьте лук кубиками приблизительно 5 на 5 мм. Не режьте лук слишком мелко, так как в этом случае при жарке и последующем тушении он совсем «потеряется». Мелко нарежьте предварительно подготовленные (протертые тряпочкой или промытые и обсушенные) грибы. Если вы хотите, чтобы лук был обжарен сильно, растопите в казане или сковороде половину сливочного масла, обжарьте лук до прозрачности и появления легких золотистых краешков на среднем огне, если нет – обжарьте в масле грибы с луком одновременно на сильном огне.

Внимание! Если при жарке грибов нагрев будет слабым, то из-за содержащейся в них воды они будут не вариться, а тушиться, и на них не получится легкой румяной корочки, которая так ценится любителями.

После того, как грибы обжарены, выньте их из сковороды или казана, растопите оставшееся масло и обжарьте в нем кусочки утиного мяса на сильном огне до появления легкой корочки.

Залейте жареные кусочки водой так, чтобы она полностью их покрыла, доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума, закройте емкость крышкой и тушите около 30 минут до мягкости мяса.

Добавьте к утиному мясу обжаренные грибы с луком, при необходимости – долейте воды, чтобы содержимое сковороды или казана было полностью ей покрыто. Если вы используете корневую петрушку, сухую зелень для супа или лук порей – добавьте их сейчас. Добавьте соль по вкусу. Потомите 5-10 минут.

Дальше действуйте так: если вы хотите подать это блюдо с картошкой, то заранее очистите её и на этой стадии положите в емкость к утке и грибам. Если вы хотите подать его с «макаронами», то добавьте их сваренными отдельно непосредственно перед подачей.

Потушите утку с грибами и картошкой под крышкой до готовности картошки. Всыпьте мелко нарубленную свежую зелень за 3-4 минуты до подачи и перемешайте. 

Как вкусно и полезно приготовить утку в казане — Будет вкусно — 18 мая — 43375924311

Наверняка при мыслях об охоте возникают ассоциации не только с будущими трофеями, но и с возможностью вкусно и сытно поесть. Поймав свою добычу, приятно ощутить себя, действительно, человеком разумным, способным с помощью своего ума не только обеспечить себя пищей, но и при этом её приготовить соответственно статусу царя над всем животным миром.

Конечно, на охоте хотелось бы не тратить много времени на приготовление, поэтому позвольте предложить довольно лёгкий рецепт приготовления утки. Тушить ее можно в казане и на костре, и дома на плите. Утка будет готовиться с овощами, яблоками и приправами.

Утка по-деревенски в казане на костре

Продукты

  • 3 кг Утка
  • 1 шт Перец Чили
  • 6 зубчиков Чеснок
  • 3 шт Лук репчатый
  • 3 шт Морковь
  • Петрушка
  • Лук зелёный
  • 1 кг Картофель
  • Укроп
  • Перец черный молотый
  • Соль

Режем лук полукольцами, морковь – большими кружочками. Старайтесь нарезать крупно, не мельчите, чтобы блюдо получилось насыщенно вкусным.

Зелень нарезаем мелко. Чеснок сначала давим ножом, потом нарезаем мелкими кубиками, отправляем к зелени. Перец Чили нарезаем кольцами наискосок. Утку режем большими кусочками. Разжигаем огонь и ставим нагреваться казан.

Для приготовления я советую брать казан не менее чем на 12 литров.

Когда казан нагрелся, выкладываем кусочки утки кожицей вниз. Оставляем на огне до появления характерной золотистой корочки, потом переворачиваем.

Чтобы сторона хорошо прожарилась, необходимо держать примерно 2-3 минуты. После того, как обе стороны хорошо прожарились до золотистого цвета, выкладываем кусочки из казана. После прожарки утка оставила много жира, на него выкладываем и обжариваем картофель.

В это время солим и перчим утку с каждой стороны по вкусу. Когда картофель дожарился до хрустящей корочки, выкладываем его в посуду. В оставшийся жир в казане отправляем овощи: лук, морковь, перец чили. Хорошо перемешиваем. Обжариваем около 3 минут. В это время солим и перчим картофель.

Чтобы овощи не сгорели, делаем огонь тише. В конце солим приготовленные овощи. Разравниваем в казане готовые овощи по всему дну. На овощную подушку выкладываем кусочки готовой утки.

Сверху выкладываем картофель, распределяем его по всей поверхности. Добавляем в казан кипяток. Вода должна полностью покрывать слой с уткой, но не картофель. Картофель мы готовим на пару. Закрываем крышкой. Делаем огонь на «ниже среднего» и оставляем наше блюдо томиться в казане на 2 часа.

В процессе приготовления необходимо контролировать огонь и воду, возможно, нужно будет долить кипяток. Через 2 часа блюдо готово! Сначала картофель выкладываем из казана. На утку посыпаем порезанную зелень с чесноком и хорошо перемешиваем.

Мы убрали картофель для того, чтобы в процессе перемешивания он не развалился. Затем выкладываем утку с овощами к готовому картофелю и подаем на стол. Пробуем – получилось очень вкусно!

Утка, жаренная в казане

Продукты

  • утка 1 шт.
  • вода 75 мл
  • лук репчатый 3 шт.
  • жир 4 ст. ложки
  • укроп 1 пучок
  • базилик 1 пучок
  • майоран 1 пучок
  • соль по вкусу
  • перец по вкусу

Тушку птицы нарезают порционными кусками, солят, перчат, кладут в казан и обжаривают в раскаленном жире вместе с нашинкованным луком. Затем добавляют часть мелко нарезанной зелени укропа, базилика и майорана, доливают воду, закрывают крышкой и тушат птицу до готовности на слабом огне. Перед подачей к столу утку посыпают оставшейся частью измельченной зелени укропа, базилика и майорана.

Гусь или утка по-деревенски

Нежные гусь или утка по-деревенски, тушеные в сметане… Очень вкусно!

Продукты (на 5 порций)

  • Гусь или утка — 500 г
  • Крупы (пшено, рис или гречка) — 150 г
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Сметана — 200 г
  • Перец черный молотый — 1/3 ч. л.
  • Соль — 0,5 ч. л.

Для начала подготавливают ингредиенты для приготовления утки или гуся по-деревенски. У меня была утка. Обработанную тушку гуся или утки разрубают на куски весом по 50 г. Тщательно моют.

Затем кладут в глубокую кастрюлю или казан (котел), наливают немного воды (0,5 стакана), накрывают крышкой и варят до полуготовности на медленном огне (30-40 минут). Тем временем морковь очищают и нарезают тонкой соломкой или натирают на терке.

Лук очищают и нарезают мелкими кубиками (я люблю, чтобы лук чувствовался в блюде, потому нарезала крупнее). Крупу (у меня пшено) тщательно промывают холодной водой, пока вода не станет прозрачной (5-7 раз).

Сметану разбавляют с водой и размешивают. Для гречки и риса пропорции 1 стакан сметаны к 1 стакану воды. Для пшена — 1 стакан сметаны к 2 стаканам воды. Затем к утке добавляют мелко нашинкованный репчатый лук, перемешивают.

После чего в казан отправляют тонко нарезанную морковь. Затем кладут соль, перец. Хорошо промытую крупу — рис, пшено или гречку ровным слоем выкладывают поверх утки с овощами. Добавляют сметану с водой, закрывают крышку и на слабом огне тушат до готовности (примерно 30 минут).

Затем содержимое казана тщательно перемешивают, закрывают крышкой, выключают огонь. Дают настояться минут 10-15. Все! Наша утка по-деревенски готова! Приятного аппетита!

Утиные ножки с инжиром и овощами

Утиные ножки тушу в обалденном пряном соусе с овощами и инжиром. Блюдо получается просто восхитительным.

Продукты (на 6 порций)

  • Утиные ножки — 6 шт. (400-500 г)
  • Инжир сушеный (резаный ломтиками) — 450 г
  • Тыква (резаная кубиками 3 см) — 1 кг
  • Морковь среднего размера (резаная кусочками 3 см) — 4 шт.
  • Стебель сельдерея (резаный кусочками 3 см) — 2 шт.
  • Лук репчатый (резаный кубиками 3 см) — 1 шт.
  • Масло растительное — 1 ст. л.
  • Чеснок (измельченный) — 6 зубков
  • Тимьян свежий — 4 веточки
  • Анисовые звездочки — 2 шт.
  • Куриный бульон — 6-8 стаканов
  • Белый винный уксус — 1 ст. л.
  • Свежие листочки петрушки — 2 ст. л.
  • Соль по вкусу
  • Черный молотый перец по вкусу

Как приготовить утиные ножки:

Ножки посыпать со всех сторон 1 столовой ложкой соли и 1 1/2 чайной ложки черного молотого перца. Большую чугунную кастрюлю (казанок) разогреть не сильном огне, налить растительное масло и раскалить в течение примерно 2 минут.

В два приема выложить утиные ножки в разогретую кастрюлю шкуркой вниз и жарить на средне-сильном огне до насыщенного коричневого цвета, около 10 минут. Переложить все утиные ножки на тарелку, а жир из казанка слить, оставив примерно 2 столовые ложки.

Выложить в кастрюлю морковь, сельдерей, лук и чеснок, готовить, помешивая, до золотистого цвета овощей, 3-4 минуты. Затем ввести в казанок инжир, тимьян, анисовые звездочки и тыкву. На овощи выложить ножки шкуркой вверх и залить всё куриным бульоном, чтобы он был выше ножек на 1 см.

На сильном огне довести массу до кипения, насыпать 1 чайную ложку соли, 1/2 чайной ложки черного молотого перца, накрыть кастрюлю крышкой, уменьшить огонь до минимального и тушить утиные ножки с овощами примерно 1 1/2-2 часа, до мягкого состояния мяса. Затем потушить огонь и дать блюду отдохнуть минут 15-30. Потом снять с поверхности жир и, при желании, удалить шкурку с ножек.

С помощью шумовки разложить овощи на 6 порционных тарелок, а сверху положить по одной утиной ножке. В кастрюлю с соусом добавить уксус, размешать и налить в соусник. Подавать утиные ножки с овощами сразу же, посыпав блюдо петрушкой.

Утка, тушенная с квашеной капустой

Утка, тушенная с квашеной капустой, — это, пожалуй, самое простое блюдо, которое я готовила! Времени потрачено минимум, а результат очень порадовал.

Продукты (на 8 порций)

  • Утка жирная — 500 г
  • Капуста квашеная — 800 г
  • Вода горячая — 2 стакана
  • Масло растительное — 5 ст. л.
  • Перец черный молотый — по вкусу
  • Соль (по желанию) — 1 щепотка

Подготовить ингредиенты для приготовления тушеной утки с квашеной капустой. Подготовленную утку разрубить на куски. Мясо поперчить, можно слегка посолить, но не забывать про вкус квашеной капусты. Вскипятить в чайнике воду.

Кастрюлю или казан смазать растительным маслом. Половину квашеной капусты выложить в кастрюлю, посыпать черным перцем. На капусту равномерно выложить кусочки утки. Сверху покрыть мясо оставшейся капустой.

Влить горячую воду и растительное масло. Накрыть крышкой. Тушить утку с капустой на медленном огне до готовности в течение 50 минут. За 5 минут до готовности блюдо можно посолить, но я не солила.

Приятного аппетита!

Ароматная утка с брюссельской капустой (в духовке)

Вкусный рецепт приготовления ароматной утки в духовке. Утка готовится кусочками, с брюссельской капустой и синим луком, в пряном соусе.

Продукты

  • Утка — до 2 кг
  • Лук репчатый красный — 2 шт.
  • Капуста брюссельская — 0,5 кг
  • Соевый соус — 1/4 стакана
  • Херес или вермут — 2 ст. л.
  • Имбирь тёртый — 1 ст. л.
  • Бадьян (анис) — 2 шт.
  • Сахар — 1 ч. л.

Разделяем утку на несколько частей. В сотейнике обжариваем куски утиной шкуры с жиром и вытапливаем жир. Утку обжариваем в вытопившемся жире и вынимаем из сотейника. Режем лук половинками и обжариваем в сотейнике, выкладываем в миску с обжаренной уткой.

В сотейник вливаем вермут, соевый соус, 3/4 стакана воды. Добавляем имбирь, бадьян, сахар. Доводим до кипения. Утку выкладываем в сотейник. Добавляем лук. Запекаем в духовке под крышкой 1 час 15 минут при температуре 180 градусов.

Достаём сотейник из духовки. Поливаем утку образовавшимся соком. Добавляем брюссельскую капусту. Отправляем утку с брюссельской капустой обратно в духовку. Запекаем под крышкой 45 минут. Запеченная утка с брюссельской капустой готова.

Приятного аппетита!

Тушеная утка в сметане

Предлагаю приготовить тушеную утку по этому рецепту. Получается вкуснейшее, нежнейшее мясо!

Продукты (на 8 порций)

  • Утка — 1 шт.
  • Яблоки — 2-3 шт.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Вода или бульон — 150 г
  • Сметана — 7 ст. ложек
  • Растительное масло — 5 ст. ложек
  • Соль — по вкусу
  • Перец — по вкусу

Продукты для приготовления утки в сметане перед вами. Тушку утки помыть, обсушить. Нарезать утиное мясо порционными кусками. Очистить и помыть репчатый лук. Яблоки помыть. У яблок удалить сердцевину. Нарезать крупными кубиками яблоки и лук.

Разогреть сковороду. Налить растительное масло. Выложить куски утки. Обжарить на растительном масле куски утки до образования золотистой корочки, с двух сторон. Выложить мясо в казанок.

В сковороду добавить лук и яблоки, жарить 3-5 минут, помешивая. Утку посолить и поперчить. Выложить на утку яблоки с луком. Залить утку водой или бульоном и тушить около часа, под крышкой, на маленьком огне.

Затем добавить сметану и тушить утку до готовности. Утка тушеная в сметане готова. Подавать утку в сметане с любимым гарниром.

Приятного аппетита!

Утка в апельсиновом соусе

Старинный итальянский рецепт приготовления утки. Утка в апельсиновом соусе получается нежная, с необыкновенным ароматом. Предлагаю подавать ее с необычным гарниром. Приготовление утки в апельсиновом соусе требует времени, но результат будет потрясающий!

Продукты (на 5 порций)

  • Утка — 1 шт
  • Апельсины — 2 шт.
  • Лимон — 1 шт.
  • Соль
  • Перец черный молотый
  • Масло растительное — 30 мл
  • Масло сливочное — 30 г
  • Коньяк или бренди — 50 мл
  • Вино белое сухое — 150 мл
  • Крахмал рисовый (или мука) — 2-3 ст.л.

Для гарнира:

  • Картофель — 3 шт.
  • Яблоко — 1 шт.
  • Масло растительное
  • Цедра (корочки) цитрусовых
  • Соль
  • Перец
  • Лавровый лист
  • Розмарин
  • Шалфей

Как приготовить утку в апельсиновом соусе:

  • У обработанной, выпотрошенной тушки связываем крылья и ножки. Натираем снаружи и внутри солью и черным молотым перцем. (Если в тушке были сердце, желудок и т. п., можно поместить их внутрь утки.)
  • Для приготовления лучше использовать чугунную или толстостенную кастрюлю. На смеси растительного и сливочного масла обжариваем утку со всех сторон до образования золотистой корочки.
  • Выливаем на утку рюмку коньяка или бренди. На сильном огне даем алкоголю испариться, перевернув один раз утку, чтоб она впитала в себя аромат напитка.
  • Теперь вливаем вино и закрываем крышкой, снизив огонь до минимума. Тушим, переворачивая время от времени, около 40 мин.
  • Тем временем счищаем цедру (тонкую кожуру) с апельсинов и лимона при помощи овощечистки, стараясь не снимать белую горьковатую кожицу.
  • Один апельсин нарезаем тонкими ломтиками. Из второго апельсина и лимона выжимаем сок, который добавляем в кастрюлю с уткой.
  • Цедру апельсинов и лимона отвариваем 5 минут в соленой кипящей воде, опрокидываем в дуршлаг.
  • Нарезаем цедру тоненько жульеном (соломкой). Небольшую часть отложить для гарнира.
  • Когда наша утка почти готова (это будет зависеть от ее размера), переворачиваем ее на спинку. Сверху выкладываем нарезанный апельсин.
  • Жульен из корочек и сок лимона и апельсина добавляем в соус. Тушим еще 10-15 мин. на медленном огне, под крышкой.
  • После того, как мы аккуратно извлекли утку и выложили ее на блюдо, в соус добавляем немного крахмала, разведенного в холодной воде. Помешиваем, пока соус не загустеет.
  • Теперь предлагаю вам простой, но немного необычный гарнир и картофеля, и яблок, который прекрасно сочетается с этим блюдом.
  • Картофель очистить, нарезать и отварить почти до готовности в соленой воде с добавлением лаврового листа, шалфея и розмарина. Слить воду.
  • На растительном масле обжарить лук, нарезанный мелкими кубиками.
  • Добавить картофель и яблоко, очищенное и нарезанное ломтиками. Слегка обжарить.
  • Поперчить и добавить жульен из цитрусовых корочек.
  • Хорошо перемешать и дать настояться несколько минут.

Подаем утку с гарниром и соусом. Приятного аппетита!

Ыштыкма (дичь фаршированная)

Продукты

  • утка 1500 г
  • рис 345 г
  • масло кунжутное 150 г
  • шафран по вкусу
  • соль по вкусу
  • для начинки:
  • лук репчатый 300 г
  • урюк 220 г
  • изюм 50 г
  • чеснок 5 г
  • перец молотый красный и черный по вкусу
  • ажгон по вкусу
  • соль по вкусу

Дикую утку очищают, опаливают, промывают, обсушивают, натирают внутри солью. Лук нарезают кубиками, обжаривают в перекаленном кунжутном масле, добавляют урюк, изюм, немного соли и вместе тушат 10–15 минут. Снимают с огня, кладут мелко нарубленный чеснок, перец, ажгон, соль, все перемешивают.

Подготовленной начинкой туго набивают птицу, зашивают и обжаривают в казане на сильно разогретом кунжутном масле со всех сторон до образования темно-золотистой корочки. Затем вливают немного кипятка, добавляют соль, перец, нарубленный чеснок, кладут пряности (те же, что и в начинку) и тушат птицу, поливая образовавшимся соком.

Готовую птицу перекладывают в другую посуду, а в оставшийся в казане сок вливают кипяток, добавляют соль, шафран, засыпают предварительно замоченный на 30–40 минут рис. Варят на медленном огне до готовности риса и полного выпаривания воды, не размешивая. Готовый рис разгребают, кладут на дно казана тушку птицы и дают ей согреться на слабом огне.

Заключение

Сытное, вкусное, наваристое жаркое из утки с картофелем по достоинству оценит мужская половина семейства. Да и женская его часть не останется равнодушной. Такое блюдо станет незаменимым вариантом хорошего ужина или праздничного стола.

Вкусно приготовить жаркое на Рождество или любой другой праздник. Основное его преимущество состоит в том, что утка в томатном соусе не требует предварительного маринования. Это сильно сэкономит время.

 

 

Как вкусно потушить утку с картошкой. Утка в духовке с картошкой

С картошкой — это вкусное блюдо, которое может приготовить каждая хозяйка. Однако некоторые боятся браться за такой вид птицы, считая, что мясо ее слишком жесткое и жирное. Но это не так. В утином мясе множество полезных элементов, которые нужно включать в свой рацион. А рецепты, приведенные ниже, помогут сделать вкусное и нежное блюдо самостоятельно.

В чем польза утиного мяса?

В утке содержится много витаминов. Стоит отметить, что домашняя утка более калорийна, и ее сложнее готовить, так как нужно удалять приличное количество жировых мест тушки. Однако оно того стоит. В утином мясе много витамина А. Наверняка многие знают, что он благотворно влияет на зрение, но не все в курсе, что именно этот витамин помогает коже выглядеть свежо и молодо, также он разглаживает морщины.

Благодаря ряду ферментов утиное мясо нормализует обмен веществ. Также нельзя не упомянуть и о наличие витаминов группы В, которые помогают бороться со стрессами. В общем, утиное мясо — это не только вкусно, но и полезно.

Утка в духовке с картошкой: рецепт с фото

Для начала готовят следующие ингредиенты:

  • Килограмм птицы.
  • Килограмм картофеля.
  • Столовую ложку растительного масла.
  • Столовую ложку майонеза.
  • Соль и сладкую паприку — по вкусу.
  • Зелень для украшения.

Для данного рецепта утки в духовке с картошкой можно взять как целую тушку, нарезав ее на порционные кусочки, так и отдельные части. К примеру, очень хорошо получаются ножки. Они мясистые и нежные.

Приготовление утиного мяса с гарниром

Картофель чистят и нарезают произвольно. Можно сделать крупные кубики, а можно нарезать кружочками средней толщины. Тут многое зависит просто от вкусовых предпочтений готовящего. К картофелю добавляют паприку и соль, перемешивают. Пока гарнир настаивается, берут куски утки.

Предварительно утку моют, обсушивают и срезают особо жирные места, смазывают солью, паприкой и майонезом. Дают постоять около двадцати минут. Так мясо успеет замариноваться.

На противень наносят немного растительного масла, сверху картофель, а на него — утиное мясо. Готовят утку с картошкой в духовке около полутора часов при температуре 180 градусов. Периодически нужно поливать картофель жиром от утки. Перед подачей данное блюдо посыпают нарезанной зеленью.

Фаршированная утка

Как приготовить утку с картошкой в духовке? Фото показывает, что целая тушка смотрится эффектно, а ингредиентов много не требует. Для приготовления нужно взять:

  • Одну тушку среднего размера.
  • Немного картофеля, чтобы нафаршировать утку.
  • Майонез — пара столовых ложек.
  • Соль и перец — по вкусу.

Для подачи также можно взять гранат и красный болгарский перец. В таком обрамлении утка с картошкой в духовке будет смотреться еще эффектнее.

Как приготовить красивое блюдо?

Для начала тушку моют, просушивают и маринуют. Для этого натирают ее солью, перцем и майонезом. Оставляют так минимум на один час. Картофель чистят и нарезают на кусочки большого размера. Один клубень примерно делят на три-четыре части. К нему также кладут специи и майонез, тщательно перемешивают, чтобы каждый кусочек просолился.

После этого тушку начиняют картофелем достаточно плотно. При необходимости можно зашить тушку, чтобы картофель не выпадал. Утку с картофелем в духовке запекают в рукаве, его лучше надрезать в нескольких местах. Готовится такое блюдо полтора часа. При этом уже через час рукав нужно распороть и полить утку жиром, чтобы образовалась аппетитная корочка.

Перед подачей утку кладут на блюдо, а рядом с ней выкладывают лодочки красного перца и разобранный на кусочки гранат.

Утка на овощной подушке

Такой вариант включает большое количество ингредиентов, а именно:

  • 500 грамм утиного мяса.
  • 500 грамм картофеля.
  • Две морковки.
  • Головку лука.
  • Соль и перец.
  • 1,5 литра бульона.
  • Сушеную зелень — чайную ложку.
  • Лавровый лист — один-два.

Тушку придется разделить на кусочки, промыть, срезать лишний жир. Каждый кусочек натирают солью, перцем и зеленью. К утиному мясу хорошо подходят базилик и петрушка, но можно использовать практически любые сочетания.

Теперь небольшой нюанс. Если обжарить кусочки на растительном масле несколько минут, до корочки, то мясо получится сочным, так как весь сок останется внутри него. Поэтому данный шаг лучше не пропускать.

Затем готовят овощи. Морковь и лук чистят и нарезают кубиками, достаточно крупно. Кладут овощи на дно посуды для запекания, добавляют соль и перец. Лучше брать глубокую посуду с толстым дном и стенками. На овощи выкладывают кусочки птицы. Картофель чистят и нарезают кубиками, кладут на мясо. Все заливают бульоном и добавляют лавровый лист.

Запекают блюдо в духовке при 200 градусах около 40 минут. Затем снижают температуру и готовят, пока картофель не станет мягким. Подавать можно со сметаной и свежей зеленью.

Рецепты картофеля с уткой в духовке ценятся за то, что можно разом получить и гарнир, и мясное блюдо. При этом утиное мясо богато витаминами, а также позволяет разнообразить любое меню. Главное — не стоит бояться браться за его приготовление.


Хочется вкусненького и несложного в приготовлении блюда, которое не стыдно поставить на праздничный стол… И чтобы с гарниром не возиться! А это значит, что нет ничего лучше запеченной целиком в духовке птицы с гарниром. Вот и картофельным гарниром, он чуть сложнее, чем сегодняшний. Вариант отметаем, как блюдо на каждый день, я готовила недавно, и — это уже пахнет новым годом и рождеством. А вот утка с картошкой как раз подходит для обычного воскресного приема небольшой компании гостей.
В том, что это будет вкусно, сомневаться не приходится!

Состав:

  • Утка — около 2 кг
  • Картофель — 7-8 клубней (около 1 кг)
  • Лук репчатый — 1 штука
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Соль — 1 чайная ложка без горки
  • Перец черный молотый — 1 чайная ложка
  • Специи, сушеные травы (базилик, кориандр) — 1 чайная ложка
  • Соевый соус — 2 столовые ложки

Как приготовить утку с картошкой в рукаве в духовке

Подготовить утку — промыть снаружи и изнутри, высушить бумажным полотенцем, удалить сальную железу, находящуюся на основании хвоста, обрезать кончики крылышек и срезать излишек жира из области шеи и брюшка. При необходимости, опалить остатки оперения. У меня для этого есть прекрасный инструмент — бытовая газовая горелка с направленным пламенем, она стоит копейки, но очень нужна в кухонном хозяйстве.

Газовая горелка с направленным пламенем

Мелко нарезать чеснок, смешать с чайной ложкой соли и чайной ложкой перца. Натереть этой смесью утку снаружи и изнутри. Плотно завернуть утку в пищевую пленку и оставить в холодильнике на ночь.


Натереть специями, оставить мариноваться

На следующий день очищенный картофель крупно нарезать.


Нарезать картофель

Лук нарезать полукольцами, смешать с картофелем, полить соевым соусом и посыпать специями и сухими травами.


По всей поверхности грудки и на ножках утки сделать частые проколы кожи зубочисткой, жир максимально вытопится и у готовой утки будет тонкая хрустящая корочка. Утку разрезать по середине грудки и распластать (как при приготовлении цыпленка тапака). Отрезать от рукава для запекания кусок около 70 см, плотно завязать одну сторону. Если вы впервые работаете с рукавом, то совет — сначала очень сильно закрутить рукав, а затем крепко-накрепко завязать прилагающимися к рукаву завязками или клипсами. Аккуратно засунуть утку в рукав спинкой вниз.


Выложить утку на спинку в рукав

Выложить картофель в утку, как в корзинку и тщательно завязать второй конец рукава.


Выложить картофель

Пакет положить на противень уткой вверх — перевернув на картошку с луком. На верхнюю полку не ставить — рукав надуется от горячего воздуха. Запекать утку с картофелем в рукаве при 190-200 градусах. Время примерно можно рассчитать так: 50 минут-час на каждый кг веса. У меня очень молодая утка весом меньше двух кг, мне хватит на приготовление полутора часов. За 10-15 минут до конца запекания разрезать рукав, открыть спинку утки.


Запекать из расчета 1 час на 1 кг утки

И продолжить запекать до готовности и румяной корочки. Аромат фантастический на кухне! Проверить готовность, проткнув утку деревянной шпажкой в нескольких самых мясистых частях. Если выделившийся сок полностью прозрачный, духовку можно выключать. Картофель мягкий, он тоже полностью готов.


Утка с картошкой в рукаве

Готовую утку разрезать на порционные куски, выложить на середину блюда, а по краям — запеченный со специями и луком картофель.

Такое, казалось бы, простое на первый взгляд блюдо, как , имеет множество своих секретов приготовления. получается очень вкусной, если их придерживаться, эти небольшие секреты подходят и для приготовления утки в кастрюле на плите, и в казане, и в духовке или мультиварке. Первое и самое главное правило – утка обязательно должна быть не только свежей, но и не слишком старой, так как ее мясо более жесткое.

Причем, если сравнивать утку магазинную, продающуюся в супермаркетах, с домашней уткой, то мясо первой более мягкое и не обладает столь ярко выраженным запахом. Домашней утка, хоть она и домашняя птица, все-таки характерен запах дичи.

Второе – если есть время, то перед тушением или запеканием утку желательно вымочить в кисловато-соленом растворе, что сделает мясо не только более мягким, но и избавит его от запаха.

Во время тушения утки с картошкой в блюдо можно добавить помимо картошки, лука и морковь и другие продукты. Идеально подойдут грибы и чернослив. Если говорить об утке тушеной с картошкой в рукаве духовке, то тут в самый раз будут свежие яблоки, нарезанные дольками.

Сегодня хочу показать вам, как готовится утка тушеная с картошкой — пошаговый рецепт с фото .

Ингредиенты:

  • Лук — 1 шт.,
  • Морковь — 2 шт.,
  • Картофель — 5-6 шт.,
  • Подсолнечное масло,
  • Лавровый лист,
  • Соль,
  • Специи.

Утка тушеная с картошкой – рецепт

Для тушения утки с картошкой необходимо разделить ее на части. Делают это, как правило, с помощью острого большого ножа или же небольшим топориком. Сначала отрезают крылья и ножки. Дальше тушку утки разрезают на небольшие кусочки.

Части утки после этого нужно хорошо промыть холодной водой. Для удаления запаха, ее можно вымочить в рассоле около 5 часов (можно оставить и на ночь). В один литр холодной воды добавляют половину свежевыжатого сока лимона и 1 ч. ложку соли.

Подготовленные кусочки утки перед обжариванием обсушите от лишней влаги салфетками. На растительном масле, разогретом в глубокой сковороде обжарьте утку, переворачивая, до золотистой корочки. Сложите обжаренные кусочки утка в сотейник, утятницу или кастрюлю. Мясо залейте водой так, чтобы она его покрывала на 5 см.

Добавьте специи, соль и лавровый лист. Потушите утку на медленном огне.

Пока она тушится, натрите морковку на мелкой терке, нарежьте кубиками лук. В общей сложности с луком и морковкой утка должна потушится примерно 1 час, чтобы стать мягкой.

Нарежьте дольками добавьте ее в кастрюлю с уткой и овощами по прошествии этого времени.

Тушите картошку с уткой еще 30 минут. Во время тушения можно добавить немного воды, если вы любите чтобы тушеная картошка была с достаточным количеством подливки.

Тушеная утка с картошкой подается как горячее второе блюдо вместе с салатами. Разложив блюдо по тарелкам его можно присыпать свежей зеленью. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт тушеной утки с картошкой вам понравился. И напоследок хочется добавить, что по такой технологии можно потушить с картошкой не только утку, но и гуся, курицу,

Утка – само по себе вкусное мясо, испортить его, наверное, сложно. С мясом этой птицы придумано уже множество различных блюд, и все они заслуживают внимания. Предлагаю незатейливый рецепт приготовления утки с картофелем в казане с великолепным результатом. Мясо нежное, мягкое и ароматное, картофель — тающий во рту. То, что попросят добавки, я вам гарантирую.

Для приготовления тушеной утки с картошкой в казане необходимо подготовить ингредиенты по списку.

Утку тщательно вымыть снаружи и внутри, разрезать порционными кусочками.

Мясо посолить, приправить черным молотым перцем и оставить на 10-15 минут.

Поставить казан на огонь и хорошо разогреть. Затем выложить несколько кусочков утки жирком вниз и подождать 2-3 минуты, пока не начнет топиться жир, и выложить еще 3-4 кусочка. Все сразу выкладывать не нужно, иначе мясо пустит много сока и начнет тушиться.

Когда подрумянится мясо, перевернуть на другую сторону.

Когда последняя порция мяса обжарится в казане, образуется много жира, его необходимо изъять, иначе в результате блюдо получится «приторно сытным». Этот жир можно использовать в другом блюде, например пожарить на нём картофель или добавить в тушенный картофель.

Подготовить овощи: лук нарезать тонкими кольцами, морковь – соломкой, зубчики чеснока измельчить, стручок острого перца очистить от семян и срезать несколько колечек.

Выложить овощи в казан, добавить лавровые листики, по вкусу всыпать соль, черный молотый перец и влить воду.

Помидоры перекрутить мясорубкой или перетереть блендером, влить томатный сок в казан. Закрыть крышкой и томить на слабом огне после закипания 40-45 минут.

Мясо должно стать нежным, мягким и легко отходить от кости.

Очистить и нарезать на 2-4 части картофель.

Выложить его в казан, перемешать так, чтобы картофель весь оказался в соусе, накрыть крышкой и продолжить тушение на слабом огне еще 20-25 минут. Во время приготовления открывать или помешивать не нужно.

Как видите, тушеная утка с картошкой в казане удались! Неимоверно вкусные кусочки нежной уточки с рассыпчатым и ароматным картофелем можно подавать на стол.

С таким блюдом прекрасно сочетаются свежие овощи и овощные салаты. По желанию можно добавить измельченный укроп или зеленый лук.

Приятного аппетита. Готовьте с любовью.

Полезно для здоровья, кроме того, обладает изумительным вкусом. Оно замечательно сочетается с большинством злаковых и овощных гарниров, но настоящая классика жанра — это с картошкой. Приготовление этого блюда занимает немало времени и требует определенного мастерства, но результат того стоит! Попробуем разобраться во всех тонкостях приготовления.

Большая ценность

Хороший повар всегда использует для приготовления своих шедевров только самые качественные и полезные продукты. Потому и пользуется такой популярностью мясо утки. Ведь оно содержит множество полезных веществ, так необходимых для здоровья. В его состав входят микроэлементы (фосфор, натрий, калий, медь, кальций, железо), витамины (преимущественно В-группы), а также фолиевая кислота и рибофлавин.

Выбираем продукты

Рецепт тушеной утки с картошкой предполагает наличие нескольких ингредиентов. Кроме того, в состав входят специи. Кроме непосредственно утки и картошки, нам потребуются морковь, лук, чеснок. Нередко в это блюдо добавляют баклажаны и болгарский перец.

Для приготовления блюда подойдет и домашняя, и дикая птица. Главное условие — свежесть. Тушка должна иметь нормальный естественный запах, насыщенный характерный цвет. Наощупь утка не должна быть липкой.

Подготовка продуктов

Даже если вы приобрели обработанную тушку, все равно потребуется тщательный осмотр и доработка. В первую очередь это касается перьев. У утки они очень жесткие и плотные, поэтому стоит отнестись к ним с максимальным вниманием. Ведь одно-единственное перышко способно испортить изумительный вкус блюда. Особенно если утка тушеная с картофелем подается к праздничному столу. Поэтому вооружимся пинцетом и проведем тщательный осмотр, удаляя всё ненужное.

Не меньшего внимания требует и «внутренний осмотр». Все потроха нужно удалить, уделив внимание таким «подводным камням», как пищевод и трахея. Они иногда остаются в шее, давая при приготовлении неприятный запах. Кстати, сами потроха можно приготовить вместе с мясом, но чаще всего их откладывают для дальнейшего приготовления ароматных паштетов и диетических супов.

Общипанную и очищенную от внутренностей тушку достаточно промыть в проточной воде.

Примерные пропорции продуктов

Тушка в среднем весит 3,5-4 кг. Для приготовления блюда потребуется следующее:

  1. Картофель — 3 кг.
  2. Лук — 2-3 шт.
  3. Чеснок — головка.
  4. Масло растительное — 0,5 стакана.
  5. По желанию: баклажан, лук-порей, болгарский перец, морковка, — по 1 шт.

Слово о посуде

Тушеная утка с картошкой — особенное длюдо. И немаловажно, в чем его готовить. Обычная кастрюля — далеко не самый лучший вариант. Лучше всего подойдет специальная гусятница. Отлично получается это блюдо в чугунном котелке или казане.

Приготовление тушеной утки на плите

Один из самых распространенных способов предполагает обжаривание ингредиентов и их последующее тушение. Первым делом нарезаем утку на порционные кусочки. Разогреваем большую сковороду, добавляем масло. Выкладываем мясо, начинаем процесс обжаривания. Пока уточка жарится, займемся картофелем. Лучше всего нарезать его крупными кусочками.

Когда мясо приобретет коричневый оттенок, можно выкладывать его в гусятницу. На очереди — картошка. Ее нужно слегка поджарить до полуготовности, после чего отправить к утиному мясу в гусятницу. Лук лучше нарезать помельче и тоже поджарить на сковородке. Если используется морковка, лучше нашинковать ее кружочками или брусками. Цуккини и баклажан можно не обжаривать. Перед приготовлением с этих овощей желательно снять кожицу. Нарезанные кружочками, их можно сразу же отправить в гусятницу. Далее нужно добавить в блюдо немного кипяченой воды, накрыть крышкой и поставить на маленький огонь. Утка тушеная кусочками с картошкой будет готова довольно нескоро. Чтобы блюдо не пригорело, за ним нужно следить и периодически помешивать. Чеснок добавляется целыми зубками перед самым концом тушения.

Утка в духовке целиком

Тушеная приготовленная, — просто царское лакомство! Это блюдо достойно подачи на самое главное торжество. Чтобы его приготовить, потребуется целая утиная тушка. Ее нужно тщательно промыть, натереть солью и приправами изнутри и снаружи.

Чаще всего перед тушением тушку проваривают в воде. Делается это для того, чтобы мясо утки было нежнее.

Далее укладываем уточку в посудину — подойдет та же гусятница. На дно наливаем пару столовых ложек растительного масла и около половины стакана бульона. Отправляем в духовку, не забывая периодически доставать и поливать утку стекающим жирком. Минут за 20 до конца приготовления к утке добавляем слегка поджаренный на сковороде картофель и лук.

Готовность проверяется проколом — если шпажка легко входит в мякоть, при этом не вытекает красноватый сок, значит, мясо готово.

Готовим дикую утку

Тушеная дикая утка с картошкой тоже получается очень вкусной. Ее мясо имеет выразительный и насыщенный аромат и вкус, что делает ее еще более привлекательной для кулинара, чем домашняя. Единственное отличие в технологии готовки — дикой утке требуется немного больше времени на полное приготовление, чем обычной.

Подача к столу, сервировка

Тушеная утка с картошкой может быть подана к столу в той же посуде, в которой она готовилась. В этом случае установить блюдо лучше на дополнительный столик, на подставку для горячего.

Чаще всего подают на стол уже наполненные тарелки. Правда, в этом случае гости не могут выразить свои предпочтения относительно частей тушки, которые им хотелось бы получить. На тарелку выкладывается гарнир, а рядом с ним размещается мясо. Часть тарелки принято оставлять свободной, чтобы гость мог положить туда хлеб или салат.

Существует еще один способ подачи — мясо нарезается острым ножом тонкими пластинами и устанавливается на широком блюде посреди стола. А в порционные тарелки попадает только гарнир. Тогда гости имеют возможность брать утку по своему усмотрению. В таком случае к общему блюду стоит подать специальные вилочки, которыми удобно накалывать куски.

К тушеной утке замечательно подходят такие закуски, как квашеная капуста, маринованные грибы, соленые огурцы и помидоры. Летом обязательно стоит дополнить меню салатами или нарезками из сезонных овощей. Неплохо сочетается с этим блюдом обычный консервированный зеленый горошек.

Разнообразить стол можно всевозможными соусами. Тушеная утка с картошкой гармонирует с такими соусами, как кисло-сладкий, сметанный, соевый, тартар и многие другие. Отлично дополнит блюдо свежая зелень, которую, как правило, подают к столу нарубленной на мелкие кусочки.

Как вкусно потушить утку с картошкой. Тушеная утка с картошкой в казане. Приготовление Утки тушеной с картошкой

Полезно для здоровья, кроме того, обладает изумительным вкусом. Оно замечательно сочетается с большинством злаковых и овощных гарниров, но настоящая классика жанра — это с картошкой. Приготовление этого блюда занимает немало времени и требует определенного мастерства, но результат того стоит! Попробуем разобраться во всех тонкостях приготовления.

Большая ценность

Хороший повар всегда использует для приготовления своих шедевров только самые качественные и полезные продукты. Потому и пользуется такой популярностью мясо утки. Ведь оно содержит множество полезных веществ, так необходимых для здоровья. В его состав входят микроэлементы (фосфор, натрий, калий, медь, кальций, железо), витамины (преимущественно В-группы), а также фолиевая кислота и рибофлавин.

Выбираем продукты

Рецепт тушеной утки с картошкой предполагает наличие нескольких ингредиентов. Кроме того, в состав входят специи. Кроме непосредственно утки и картошки, нам потребуются морковь, лук, чеснок. Нередко в это блюдо добавляют баклажаны и болгарский перец.

Для приготовления блюда подойдет и домашняя, и дикая птица. Главное условие — свежесть. Тушка должна иметь нормальный естественный запах, насыщенный характерный цвет. Наощупь утка не должна быть липкой.

Подготовка продуктов

Даже если вы приобрели обработанную тушку, все равно потребуется тщательный осмотр и доработка. В первую очередь это касается перьев. У утки они очень жесткие и плотные, поэтому стоит отнестись к ним с максимальным вниманием. Ведь одно-единственное перышко способно испортить изумительный вкус блюда. Особенно если утка тушеная с картофелем подается к праздничному столу. Поэтому вооружимся пинцетом и проведем тщательный осмотр, удаляя всё ненужное.

Не меньшего внимания требует и «внутренний осмотр». Все потроха нужно удалить, уделив внимание таким «подводным камням», как пищевод и трахея. Они иногда остаются в шее, давая при приготовлении неприятный запах. Кстати, сами потроха можно приготовить вместе с мясом, но чаще всего их откладывают для дальнейшего приготовления ароматных паштетов и диетических супов.

Общипанную и очищенную от внутренностей тушку достаточно промыть в проточной воде.

Примерные пропорции продуктов

Тушка в среднем весит 3,5-4 кг. Для приготовления блюда потребуется следующее:

  1. Картофель — 3 кг.
  2. Лук — 2-3 шт.
  3. Чеснок — головка.
  4. Масло растительное — 0,5 стакана.
  5. По желанию: баклажан, лук-порей, болгарский перец, морковка, — по 1 шт.

Слово о посуде

Тушеная утка с картошкой — особенное длюдо. И немаловажно, в чем его готовить. Обычная кастрюля — далеко не самый лучший вариант. Лучше всего подойдет специальная гусятница. Отлично получается это блюдо в чугунном котелке или казане.

Приготовление тушеной утки на плите

Один из самых распространенных способов предполагает обжаривание ингредиентов и их последующее тушение. Первым делом нарезаем утку на порционные кусочки. Разогреваем большую сковороду, добавляем масло. Выкладываем мясо, начинаем процесс обжаривания. Пока уточка жарится, займемся картофелем. Лучше всего нарезать его крупными кусочками.

Когда мясо приобретет коричневый оттенок, можно выкладывать его в гусятницу. На очереди — картошка. Ее нужно слегка поджарить до полуготовности, после чего отправить к утиному мясу в гусятницу. Лук лучше нарезать помельче и тоже поджарить на сковородке. Если используется морковка, лучше нашинковать ее кружочками или брусками. Цуккини и баклажан можно не обжаривать. Перед приготовлением с этих овощей желательно снять кожицу. Нарезанные кружочками, их можно сразу же отправить в гусятницу. Далее нужно добавить в блюдо немного кипяченой воды, накрыть крышкой и поставить на маленький огонь. Утка тушеная кусочками с картошкой будет готова довольно нескоро. Чтобы блюдо не пригорело, за ним нужно следить и периодически помешивать. Чеснок добавляется целыми зубками перед самым концом тушения.

Утка в духовке целиком

Тушеная приготовленная, — просто царское лакомство! Это блюдо достойно подачи на самое главное торжество. Чтобы его приготовить, потребуется целая утиная тушка. Ее нужно тщательно промыть, натереть солью и приправами изнутри и снаружи.

Чаще всего перед тушением тушку проваривают в воде. Делается это для того, чтобы мясо утки было нежнее.

Далее укладываем уточку в посудину — подойдет та же гусятница. На дно наливаем пару столовых ложек растительного масла и около половины стакана бульона. Отправляем в духовку, не забывая периодически доставать и поливать утку стекающим жирком. Минут за 20 до конца приготовления к утке добавляем слегка поджаренный на сковороде картофель и лук.

Готовность проверяется проколом — если шпажка легко входит в мякоть, при этом не вытекает красноватый сок, значит, мясо готово.

Готовим дикую утку

Тушеная дикая утка с картошкой тоже получается очень вкусной. Ее мясо имеет выразительный и насыщенный аромат и вкус, что делает ее еще более привлекательной для кулинара, чем домашняя. Единственное отличие в технологии готовки — дикой утке требуется немного больше времени на полное приготовление, чем обычной.

Подача к столу, сервировка

Тушеная утка с картошкой может быть подана к столу в той же посуде, в которой она готовилась. В этом случае установить блюдо лучше на дополнительный столик, на подставку для горячего.

Чаще всего подают на стол уже наполненные тарелки. Правда, в этом случае гости не могут выразить свои предпочтения относительно частей тушки, которые им хотелось бы получить. На тарелку выкладывается гарнир, а рядом с ним размещается мясо. Часть тарелки принято оставлять свободной, чтобы гость мог положить туда хлеб или салат.

Существует еще один способ подачи — мясо нарезается острым ножом тонкими пластинами и устанавливается на широком блюде посреди стола. А в порционные тарелки попадает только гарнир. Тогда гости имеют возможность брать утку по своему усмотрению. В таком случае к общему блюду стоит подать специальные вилочки, которыми удобно накалывать куски.

К тушеной утке замечательно подходят такие закуски, как квашеная капуста, маринованные грибы, соленые огурцы и помидоры. Летом обязательно стоит дополнить меню салатами или нарезками из сезонных овощей. Неплохо сочетается с этим блюдом обычный консервированный зеленый горошек.

Разнообразить стол можно всевозможными соусами. Тушеная утка с картошкой гармонирует с такими соусами, как кисло-сладкий, сметанный, соевый, тартар и многие другие. Отлично дополнит блюдо свежая зелень, которую, как правило, подают к столу нарубленной на мелкие кусочки.

Утиное мясо само по себе достаточно жирное. Поэтому его чаще всего готовят с продуктами, которые нейтрализуют или втягивают в себя жир. Вкусным получается гречка или плов с уткой, тушеная капуста, но, пожалуй, чаще всего ее готовят с картошкой.

Тушеная утка с картошкой — простой рецепт вкусного и сытного блюда на каждый день. Не нужно ничего фаршировать и долго вымачивать в сложных маринадах. Нарезаем тушку крупными кусками, натираем солью-перцем, обжариваем и тушим почти до готовности. Затем добавляем картошку, специи и держим на огне в кастрюле еще минут 20. В итоге получается аппетитное блюдо из категории «два в одном», сразу и мясо, и гарнир. Утка очень нежная и мягкая, картошечка с ароматом чеснока, объеденье!

Очень хорошо, если вам удалось купить молодую утку, у нее мясо особенно нежное и относительно немного жира. Старую птицу тушить придется дольше, она может иметь «сальный» привкус, поэтому излишки жира нужно снять или тщательно вытопить. Для приготовления этого блюда вполне достаточно половинки туши — весом примерно 700-800 граммов. Из специй я использовала перец, лавровый лист, чеснок и немного розмарина. Вы можете дополнить список своими любимыми приправами, например тмином или душистым перцем, сушеной или свежей зеленью.

Общее время приготовления: 70 минут
Время приготовления: 60 минут
Выход: 6 порций

Ингредиенты

  • утка — половина тушки (800 г)
  • картофель — 600-800 г
  • репчатый лук — 1-2 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • соль — по вкусу
  • перец черный молотый — 2-3 щеп.
  • сладкая молотая паприка — 1 ч. л.
  • чеснок — 2 зуб.
  • лавровый лист — 1 шт.
  • свежий розмарин — 1/2 веточки

Как приготовить тушеную утку с картошкой

Утку я вымыла, разделила на порции по суставам. Промыла и промокнула бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу. Обильно натерла солью и перцем. Оставила мариноваться на ночь в холодильник.

Далее нужно обжарить мясо. Чтобы блюдо не получилось излишне жирным, я обжаривала куски на сухой сковороде (можно в казане), выкладывая их кожей вниз. Посуда должна быть раскаленной, тогда жир быстрее и лучше вытопится, а мясо покроется румяной корочкой. Излишки жира нужно обязательно слить — в какую-то банку или миску, его можно будет потом использовать для жарки картофеля или приготовления утки конфи.

Обжаренные кусочки утки я переложила в кастрюлю, где они будут тушиться. А в сковороду (с небольшим остатком жира) выложила очищенные и нарезанные кубиком морковь и лук. Обжарила овощи до румяности. На дне сковороды, как правило, есть небольшое количество карамелизованного «сока» от мяса и утиной кожи — его стараемся отскоблить лопаткой, чтобы смешался с овощами, в нем самый «смак».

Соединила овощную поджарку и утку, добавила немного свежего розмарина. Залила кипятком таким образом, чтобы жидкость почти полностью покрывала мясо. Накрыла кастрюлю крышкой, убавила огонь и тушила при слабом кипении 40 минут — если утка «в возрасте», то времени может понадобиться больше, ориентируйтесь по тому, как мясо делится на волокна вилкой, оно должно стать мягким и отходить от косточки.

Картофель почистила, вымыла, порезала крупно. Отправила картошку в кастрюлю, долила кипятка, чтобы жидкость его полностью покрывала. Посолила по вкусу, добавила лавровый лист и сладкую молоту паприку для цвета.

На маленьком огне тушила все вместе 20 минут, в самом конце добавила рубленый чеснок и готовила еще 3-4 минуты (лавровый лист вынула, так как при долгой термической обработке он начинает горчить).

Готовую утку с картошкой подавать лучше всего в горячем виде, можно посыпать измельченной зеленью, подать к ней свежие овощи, салат или соленья. Приятного аппетита!

Утка тушеная с картошкой отлично подходит для обеда или ужина на каждый день. Удобно, что из утки можно сделать пряную заготовку, которая будет храниться в холоде, а картошку с ней можно потушить в любое время. Особой пикантности мясу придаёт полезный бульон на основе луковой шелухи. Нет никакой сложности в приготовлении, экономится время, и неожиданные гости будут приятно удивлены. Утиный жир по вкусу напоминает кокосовое масло, что вносит экзотическую нотку в это блюдо.

Время приготовления:

Обычно вытаскиваю утку из морозилки в холодильник с вечера, она сама размораживается. Разделка утки на шкуру и филе занимает минут 10. Растопить жир это 5 минут, обжарить на этом жире морковку с луком примерно минут 7. Варить мясо утки в бульоне со специями и луковой шелухой надо не более 20-ти минут. Почистить и нарезать картошку на кубики минуты 3. Картошка тушилась с утиным мясом в сковородке 30 минут. Итого, без учёта разморозки: 1 час 15 минут.

Количество порций:

У меня была утка весом 2,2 килограмма. Для 0,5 килограмма картошки пошло 600 граммов утиного филе и 100 граммов утиного жира. Использовался утиный жир и шкура для жарки, мясо из грудки и ножек. Всё блюдо готовилось на обед в квадратной сковороде, шириной 24 сантиметра, высотой 5 сантиметров. Вышли 4 аппетитные порции. Мясо осталось ещё для других блюд.

Готовится: на плите

Ингредиенты:

Для тушения:

  • утка филе — 600 граммов
  • утка жир — 120 граммов
  • картошка — 500 граммов
  • лук репчатый — 120 граммов
  • морковь — 150 граммов
  • перец красный жгучий — 2 грамма
  • корица — 1 палочка

Для бульона:

  • луковая шелуха — 30 граммов
  • кориандр молотый — 2 грамма
  • семена зиры (кумин) — 1 грамм
  • соль — по вкусу
  • перец чёрный горошком — 10 штук
  • лавровый лист — 2 штуки
  • вода — 1 литр

Утка тушеная с картошкой рецепт пошагово с фото

Подготовка продуктов. Утку размораживаем в естественных условиях. Выбираем жирные кусочки, шкуру для жира. Вырезаем подходящие кусочки филе без шкуры. Шелуху от репчатого лука промываем, лук нарезаем мелко для жарки. Морковь моем, чистим, нарезаем маленькими тонкими пластинками.


Утка была большая, длиной 30 сантиметров, весом 2,2 килограмма, такая не влезет ни в одну мою кастрюлю целиком. Утку разрезаем по центру грудки, отворачиваем шкуру, срезаем мясо с кости. Выбираем жир и кусочки шкуры. Кости останутся на суп и плов.


На тушеную картошку пойдёт филейная часть грудки. Берём ножки без шкуры, крылышки можно прямо со шкурой.


Тем, кто следит за фигурой, лучше использовать все части без шкуры.

Делаем бульон для утиного мяса. Промываем луковую шелуху коричневого цвета, такую как для покраски яиц. Складываем луковую шелуху в отдельную кастрюлю, добавляем кориандр, семена зиры, лавровый лист, перец чёрный горошком, подсаливаем по вкусу. Доливаем воду, начинаем варить, опускаем в бульон утиное мясо. По времени варим максимум 20 минут на среднем огне.


Луковая шелуха полезна, нужно иметь её постоянный запас. В ней можно варить курицу и сало.

Когда утиное мясо проварилось, вытаскиваем его. Из бульона извлекаем, отжимаем луковую шелуху и лавровый лист. Этим бульоном будем заливать картошку для тушения. Если бульон останется лишним, на нём можно будет сварить очень вкусный суп из утиных обрезков.


Обычно мясо утки имеет специфический запах, который многим не нравится. А эти великолепные кусочки стали очень ароматными после варки в бульоне из луковой шелухи со специями. Цвет мяса стал сверху тёмным, напоминает копчёные деликатесы.


Можно отварить всё филе сразу в луковой шелухе и отложить часть в холодильник, которую можно будет в любой момент использовать.

В разрезе эта утятина похожа на буженину по текстуре, и на вкус изумительна. Сложно угадать, что это за птица. Нарезаем для тушения с картошкой удобными квадратиками. Они и без картошки уже аппетитные. При тушении кусочки с торцов окрасятся также.


Можно отваривать мясо сразу порционными кусочками, тогда они в картошке будут выглядеть как мини буженина.

Утиный жир нарезаем на маленькие кусочки до двух сантиметров. На сковородке растапливаем кусочки жира и шкуры, на котором будем жарить овощи. Попутно получаются аппетитные шкварочки, их можно отложить на закуску.


Осторожно открываем крышку сковороды, утиный жир сильно стреляет.

Лук с морковкой нарезаем мелкими кусочками и вываливаем в сковородку с растопленным жиром. Перемешиваем, обжариваем на среднем огне до мягкого состояния и золотистого цвета.


К обжаренным овощам добавляем кусочки утки, отваренные в луковой шелухе. Это будет нижний слой в сковороде. Если показалось мало жира, то можно добавить ещё, жиром картошку не испортить.

Утка – само по себе вкусное мясо, испортить его, наверное, сложно. С мясом этой птицы придумано уже множество различных блюд, и все они заслуживают внимания. Предлагаю незатейливый рецепт приготовления утки с картофелем в казане с великолепным результатом. Мясо нежное, мягкое и ароматное, картофель — тающий во рту. То, что попросят добавки, я вам гарантирую.

Для приготовления тушеной утки с картошкой в казане необходимо подготовить ингредиенты по списку.

Утку тщательно вымыть снаружи и внутри, разрезать порционными кусочками.

Мясо посолить, приправить черным молотым перцем и оставить на 10-15 минут.

Поставить казан на огонь и хорошо разогреть. Затем выложить несколько кусочков утки жирком вниз и подождать 2-3 минуты, пока не начнет топиться жир, и выложить еще 3-4 кусочка. Все сразу выкладывать не нужно, иначе мясо пустит много сока и начнет тушиться.

Когда подрумянится мясо, перевернуть на другую сторону.

Когда последняя порция мяса обжарится в казане, образуется много жира, его необходимо изъять, иначе в результате блюдо получится «приторно сытным». Этот жир можно использовать в другом блюде, например пожарить на нём картофель или добавить в тушенный картофель.

Подготовить овощи: лук нарезать тонкими кольцами, морковь – соломкой, зубчики чеснока измельчить, стручок острого перца очистить от семян и срезать несколько колечек.

Выложить овощи в казан, добавить лавровые листики, по вкусу всыпать соль, черный молотый перец и влить воду.

Помидоры перекрутить мясорубкой или перетереть блендером, влить томатный сок в казан. Закрыть крышкой и томить на слабом огне после закипания 40-45 минут.

Мясо должно стать нежным, мягким и легко отходить от кости.

Очистить и нарезать на 2-4 части картофель.

Выложить его в казан, перемешать так, чтобы картофель весь оказался в соусе, накрыть крышкой и продолжить тушение на слабом огне еще 20-25 минут. Во время приготовления открывать или помешивать не нужно.

Как видите, тушеная утка с картошкой в казане удались! Неимоверно вкусные кусочки нежной уточки с рассыпчатым и ароматным картофелем можно подавать на стол.

С таким блюдом прекрасно сочетаются свежие овощи и овощные салаты. По желанию можно добавить измельченный укроп или зеленый лук.

Приятного аппетита. Готовьте с любовью.

Утка осенью, как известно, в большой цене. Это касается как уток, добытых в сезон охоты, так и домашней птицы, которая к осени хорошо откормлена. Но даже если в дом тушка птицы попала из супермаркета, то она также годится для ужина, который может приготовить мужчина для своей семьи и друзей.

Утиное мясо прекрасный источник белка, витаминов и минералов. Оно прекрасно сочетается с картошкой. Для того, чтобы приготовить тушеную картошку с уткой нужно:

  • 1 кг утиного мясо;
  • 1,2 кг картофеля;
  • морковь среднюю;
  • луковицу;
  • по вкусу перец молотый и свежий острый;
  • пару зубчиков чеснока;
  • соль;
  • 20 — 30 мл масла;
  • 10 зелени.

1. Утку нарезать на куски. Для тушеной картошки с уткой подойдут любые части, спинка, крылья, грудка, ножки.

2. На сковородку налить немного масла, хотя утка в процессе обжаривания даст свой жир, масло нужно для образования красивый румяной корочки. Обжарить куски утки с каждой стороны на горячей сковородке.

3. Сложить куски утки в казан или кастрюлю. Воду добавить в кастрюлю. Сделать это нужно вровень с мясом и поставить на огонь. Довести до кипения и варить 40 — 80 минут, все зависит от возраста и происхождения уточки. Если это охотничий трофей, то времени нужно больше, если утка из магазина или домашняя, то меньше.

4. Морковку, лук, чеснок очистить и нарезать. Острый перец использовать по вкусу и желанию.

5. На том жире, который остался после утки, обжарить овощи.

6. Очищенные картофельные клубни нарезать крупно и уложить в кастрюлю с уткой.

7. Нагреть все до кипения и на умеренном огне тушить картошку с уткой около 35 — 40 минут.

8. Выложить заправку из овощей в кастрюлю с картошкой и мясом. Добавить соли по вкусу, положить молотый перец.

9. Тушить утку с картошкой еще около 10 минут, добавить зелень.

Через пять минут картошка, тушенная с уткой готова.

Приятного аппетита!

Рецепт домашней шурпы из баранины. Суп-шурпа из дикой утки. Хитрости приготовления шурпы в домашних условиях

Его варят уже несколько сотен лет в большом котле. Особый вкус блюда, приготовленного на костре. Хотя это займет много времени.

В узбекской кухне это первое блюдо, представляющее собой прозрачный бульон с овощами и нежными кусочками баранины. Он очень густой и сытный, поэтому после его употребления второе блюдо не подают.

Пошаговый рецепт поможет любой хозяйке приготовить настоящую шурпу, независимо от ее национальности.

Ингредиенты:

  • 2,5 литра воды,
  • 2 ст.л. л. томатная паста,
  • 1 красный перец
  • 4 луковицы
  • 100 г курдючного сала,
  • 500 г картофеля
  • 500 г баранины,
  • укроп и лавровый лист, зелень кинзы — небольшой пучок,
  • вкус.

Сначала готовится мясо. Его очень тщательно промывают и нарезают небольшими кусочками.

Сало также нарезают кубиками и обжаривают в казане до появления сухих шкварков.Их следует положить на отдельную тарелку.

В полученном жире обжаривают мясо до образования корочки, затем к нему добавляют нарезанный лук, помидор, кубики картофеля. Все эти продукты готовятся вместе до двадцати минут.

Затем влить воду, бросить острый перец, посолить и довести до кипения. Затем уменьшите огонь и готовьте блюдо в течение одного часа.

В самом конце кидаем в казан лавровый лист и рубленую зелень. Шурпу подают горячей. Шурпу с бараниной следует подавать к столу горячей.

Другой рецепт предполагает приготовление не такой острой шурпы. Для него потребуются следующие продукты:

  • два помидора и перец
  • 6 крупных картофелин,
  • 2 луковицы и морковь,
  • 500 г бараньих ребрышек,
  • соль и свежая зелень — по вкусу.

Начнем снова с мяса. Ребра промывают и отваривают до готовности. Тем временем режем картошку на шесть частей каждую, морковь тонкими кружочками, лук кольцами. Помидоры режем пополам, а перец тонкими кольцами.

Уже когда ребрышки будут готовы, к ним добавляются все овощи, кроме лука. Его вместе с зеленью вводят за пятнадцать минут до готовности. Его также подают только горячим и в глубокой миске.

Сытнее, чем сытнее

Наваристый бульон способен насытить самого голодного и измученного путника. Но опытные хозяйки готовят его с нутом. Этот горох, используемый в Азии, имеет особый аромат и вкус. Шурпа из баранина этот рецепт потребует особого мастерства.

Ингредиенты :

  • :

    • 400 г Potatoes
    • 200 г Bell Pepper,
    • 300 г свежие помидоры,
    • 300 г лука,
    • 300 г Жирный хвост,
    • 200 г морковь
    • 100 г азиатских горошек (нут)
    • 1 кг корейки на кости,
    • кинза — по вкусу.

    В данном случае приготовление пищи начнем с подготовки гороха. Его необходимо залить водой и оставить на ночь. Утром мясо и жир заливают холодной водой и варят в большой кастрюле на медленном огне.Туда же после закипания добавляют нут. Любители острых блюд могут использовать стручок красного перца. Когда мясо будет полуготовым, в казан отправляются кольца перца, луковица, морковь и половинки помидора. А уже в конце добавляется нарезанный средними кусочками картофель и зелень.

    оригинальный рецепт

    В рецепт шурпы могут входить самые неожиданные продукты. Мужчины уверены, что это блюдо нельзя доверять женщинам и поэтому любят заваривать его с пивом.

    Как обычно, вам понадобится пятилитровая кастрюля и два килограмма нежирной баранины.Кроме того, нужно приготовить килограмм мясистых помидоров, один лимон, три луковицы, перец чили разного цвета и сладкий, головку чеснока, перец молотый и горошком, кинзу и петрушку, бутылку светлого пива.

    Мясо промывают и обсушивают, затем натирают солью, молотым перцем и другими любимыми приправами. Очень важно сбрызнуть его лимонным соком и убрать в холодильник на час.

    Из помидора нужно будет выжать сок.Хотя можно натереть их на крупной терке и слить лишнюю жидкость. Полученный сок, перец чили, горошины и целые луковицы отправляем в эту же кастрюлю, которую ставят на огонь и доводят до кипения. Затем аккуратно снимают пену и варят шурпу полтора часа. В самом конце добавляется рубленая зелень. Традиционно это блюдо подают горячим в глубоких тарелках. Мясо узбеки выкладывают на отдельную большую тарелку, а в каждую порцию заливают бульоном с овощами. Его невозможно есть без хлеба.Но лучше всего, если это будет лаваш.

    Мнение знатоков

    Опытные повара предпочитают готовить шурпу из разного мяса баранины без воды. Здесь нужно взять ребра, потроха, часть лопатки или задней ноги. Овощи нарезаются кружочками. Их подбирают по индивидуальному вкусу. Это может быть лук, баклажаны, перец, помидоры, кабачки. Набор зелени состоит из кинзы, базилика, петрушки, укропа. Он понадобится вам в самом конце.

    В казан кладут не маленькие кубики мяса, затем подготовленные овощи.Так что выкладывайте все имеющиеся продукты слоями. Каждый из них солят, перчат и приправляют специями. Посуду закрывают крышкой и оставляют на несколько часов. За это время овощи и мясо дадут сок и промаринуются.

    Котел ставят на огонь, доводят до кипения и затем томят на слабом огне до двух с половиной часов. Время приготовления зависит от возраста ягненка. Готовность проверяют по мясу. И в самом конце добавляется большое количество рубленой зелени.

    В этом блюде не будет много жидкости. Как и в предыдущих. Но его также подают в глубоких мисках.

    Как приготовить шурпу в мультиварке

    Современные хозяйки очень занятые люди. Они не готовы жертвовать своей карьерой ради кухни. Поэтому большинство семей едят домашнюю еду только по выходным. Но прогресс готов помочь женщине и предлагает мультиварку для ежедневного приготовления пищи. Это устройство не только экономит время у плиты. Он умеет готовить не просто вкусные, но очень полезные блюда.

    Если женщина или мужчина впервые готовит шурпу, то вы можете найти видео с подробным описанием этого процесса. С применением мультиварки используется любой рецепт, имеющийся в арсенале.

    Мясо нарезается крупными кусками и помещается в чашу машины. Необходимо выбрать режим «приготовление на пару» и выставить таймер на 20 минут. Затем последуют морковная соломка и кубики лука. Их закладывают после окончания первого этапа на такое же время.Следующими пойдут картофель, крупно нарезанный, сладкий перец, нарезанный соломкой и мелко нарезанный острый перец.

    Здесь уже можно немного посолить, добавить специи, воду, томатную пасту или помидоры и поставить режим «суп» максимум на полчаса. После прохождения всех этапов шурпа готова, ее разливают по тарелкам и сдабривают чесноком и зеленью. По желанию добавляется сметана.

    Важные мелочи

    Профессионалы всегда смогут приготовить любое блюдо и придать ему неповторимый вкус. Они преуспевают, используя несколько правил.

    Кроме баранины, для шурпы используют козлятину или мясо верблюда.

    Это блюдо не нужно готовить заранее. Если его долго держать горячим, вкус теряется и даже портится.

    Во всех случаях нужно добавить много зелени. И это может быть не только традиционный набор. Эстрагон и базилик прекрасно оттеняют вкус мяса. Только веточки удаляются в конце варки.

    Недопустимо есть холодную шурпу.Бараний жир твердеет и создает неприятные ощущения, которые не позволяют насладиться вкусом.

И другие первые блюда, готовим классическую шурпу с говядиной и овощами. Наваристый густой бульон, обволакивающий манящим ароматом и отменным вкусом – главные характеристики этого сытного восточного супа.

Для более насыщенной и плотной шурпы говядину можно заменить бараниной. Овощной «микс» и набор специй также легко корректируются. Этот пошаговый рецепт шурпы предлагает базовую технологию, допускающую вариации.

Ингредиенты на 3-литровую кастрюлю:

  • говядина — 500 г;
  • картофель — 2-3 шт.;
  • луковица — 1 большая;
  • морковь — 1 шт.;
  • перец болгарский — 1 шт.;
  • помидоры свежие — 2 шт.;
  • томатная паста — 1-2 ст. ложки;
  • чеснок — 2-3 зубца;
  • масло растительное — 2-3 ст. ложки;
  • специи — по вкусу;
  • зелень — пучок;
  • перец чили — по желанию и по вкусу.

Классическая шурпа из говядины пошаговый рецепт

  1. Для приготовления шурпы выбираем толстодонную кастрюлю или казан.Покрываем дно емкости тонким слоем растительного масла, прогреваем. Очистив от шелухи, нарежьте крупную головку лука мелкими кубиками. Обжарить на среднем огне до светло-золотистого цвета. Следим, чтобы кусочки лука не подгорели.
  2. Одновременно нарежьте предварительно промытую и обсушенную говядину на кусочки среднего размера. Загружаем мясо к обжаренному луку, перемешиваем. Дожидаемся выпаривания мясного сока, выделенного говядиной.
  3. Тем временем моем все овощи, чистим клубни картошки и морковь.Сладкий перец, избавившись от семян и внутренних перегородок, нарезать небольшими кубиками. Три крупные моркови или нарезать короткими брусочками. Картофель нарезаем кубиками одинакового размера, стандартного для супа.
  4. У томатов удаляем места роста плодоножек, а затем нарезаем сочные плоды на мелкие кусочки. Для приготовления шурпы отдаем предпочтение спелым и «мясистым» помидорам.
  5. Когда вся мясная влага испарится, а кусочки говядины начнут поджариваться, загружаем в сковороду морковные чипсы.Все вместе обжарить пару минут. По желанию добавить пряности/пряности (зиру, сушеный базилик, кориандр и т.д.).
  6. К морковно-мясной смеси выложить нарезанный сладкий перец.
  7. Далее ломтики помидоров. Для усиления вкуса добавьте 1-2 столовые ложки консервированных макарон. Кроме овощного набора, указанного в рецепте, при желании можно добавить в кастрюлю нарезанную кубиками зеленую редьку – она придаст блюду дополнительный вкусовой «оттенок» в виде легкой и приятной горчинки.
  8. Залить кипятком (жидкость должна полностью покрывать содержимое кастрюли). Тушите смесь мяса и овощей на медленном огне под крышкой около 40 минут или чуть дольше (до размягчения говядины). Время приготовления зависит от «возраста» мяса.
  9. Загружаем картошку к уже готовому мясу.
  10. Заливаем кастрюлю кипятком доверху, варим шурпу при слабом кипении около 10-15 минут (до готовности кусочков картофеля).Ближе к концу приготовления посолите первое блюдо, добавьте по желанию и по вкусу «жгучий» перец чили, выдавите через пресс зубчики чеснока.
  11. Дать настояться не менее 10-15 минут, разлить готовую шурпу по тарелкам, щедро дополнить зеленью и приступить к трапезе.

Шурпа из говядины готова! Приятного аппетита!

Говяжью грудинку тщательно промойте, разрежьте на 2-3 части.

Залить 2,5 л очищенной воды и поставить кипятиться.

Когда вода в кастрюле закипит, аккуратно снять всю пену. Добавить в бульон лук и морковь. Накройте кастрюлю крышкой и варите мясной бульон на минимально возможном огне, не допуская сильного кипения, чтобы бульон был прозрачным. Варите, пока мясо не станет мягким, около 1 часа или дольше.

Перец болгарский красный, предлагаю обжарить целиком или запечь, это придаст нашему супу дополнительный аромат. Если вы не любите жареный перец или не хотите возиться с ним, добавьте в суп сырой перец. Чтобы обжарить перцы на сковороде: на сковороду наливаем немного масла, выкладываем перцы, смазанные маслом со всех сторон.Накрываем крышкой и ставим на небольшой огонь.

Перец начнет жариться, его нужно периодически переворачивать со всех сторон, осторожно, чтобы не проколоть.

Когда перец обжарится, переложите его в чистый полиэтиленовый пакет и завяжите. Оставить до остывания.

Затем очистите перец от кожуры и семян. Также очистите помидоры.

Когда бульон сварится, мясо станет мягким, достать, отделить от костей. Бульон процедить, вернуть в бульон мясо и нарезанную вареную морковь (лук можно выбросить).Доведите до кипения, посолите и добавьте картофель.

Добавить специи в суп. Варить до полной готовности картофеля.

Вкусный и ароматный суп из говядины «Шурпа» готов.

Приятного аппетита, порадуйте своих близких!

Сытное первое блюдо, идеально подходящее для домашнего ужина. Он имеет неповторимый вкус и прекрасно насыщает на весь день. Из разных видов мяса готовят очень густой суп с обилием зелени. Традиционные рецепты супа шурпа предполагают использование курдючной баранины – именно она придает тот неповторимый мясной аромат, за который первое блюдо любят во всем мире.Мясо должно быть хорошо прожарено.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах:

Для шорбы нужны только картошка, морковь и лук. Картофельные клубни отваривают в бульоне и часто подают отдельно от юшки и кусочков мяса в качестве гарнира. Лук с морковью обжаривают на топленом жире или масле. Обязательно добавить нарезанную зелень: базилик, кинзу, петрушку, укроп, тмин. Чем больше пряностей и пряностей, тем вкуснее получится кушанье. В некоторых рецептах к другим компонентам рекомендуют добавлять кусочки яблок, айвы, абрикосов.Арабский суп подается горячим. Его едят с лавашом или лепешками.

Шурпа – самое распространенное блюдо народов Средней Азии и Казахстана, далеко опережая по практичности и популярности лагман, шашлык и плов. Его готовят в разных странах под схожими названиями: «шорба» в Афганистане, «каурмо шурбо» в Таджикистане, «чорба» в Туркменистане, «сорпа» в Казахстане, «шорпоо» в Кыргызстане, а в узбекской национальной кухне – чаще всего ассоциируется шурпа, суп имеет несколько названий – «шурпа», «шорпа», «шурва».

Это одно из древнейших блюд на земле. За тысячи лет существования шурпу готовили по сотням рецептов, поэтому споры о том, как правильно приготовить шурпу, бессмысленны. И все же можно выделить основные черты, отличающие шурпу от любого другого мясного супа:

  • содержит много мяса на костях, в основном баранину
  • приготовленные на огне, в казане или в кастрюле с толстыми стенками
  • крупно нарезанные овощи
  • добавлено много лука, специй и зелени (кинза, базилик, укроп, петрушка)

Перед тем, как начать готовить, посмотрите это забавное видео.

Классическая шурпа готовится в казане на огне. Суп особенно хорош в холодное время года. Если в ближайшее время пикник не планируется, приготовьте шурпу дома. Суп варить также в казане или в толстостенной кастрюле. Это блюдо отлично сохраняет тепло, поэтому суп приобретает особый вкус.

Ингредиенты для рецепта:

  • баранина на кости 1 кг.
  • лук 3 шт.
  • картофель 6 шт.
  • морковь 2 шт.
  • помидоры 3 шт.
  • острый перец 1 шт.
  • чеснок 1 головка
  • кориандр 1 чайная ложка
  • тмин 1,5 ч.л.
  • зелень (кинза, базилик, петрушка, зеленый лук) 2 больших пучка
  • соль по вкусу

Способ приготовления:

  1. Мясо нарезать кусочками, промыть, положить в казан. Залить 5-6 литрами воды и поставить кипятиться на сильный огонь. Когда вода закипит, снимите пену, посолите бульон, уменьшите огонь и варите около 2 часов.Время от времени снимайте пену.
  2. Через 2 часа добавить перец, крупно нарезанную морковь и лук. Кипятить 10 минут. Добавить очищенный и нарезанный четвертинками картофель. Варить до готовности картофеля.
  3. Когда картофель полностью приготовится, добавьте нарезанные помидоры и зубчики чеснока. Варить еще 20 минут. Приправить тмином и кориандром. Подержите на огне 5 минут и снимите.
  4. Мелко нарежьте зелень. Разлить шурпу по тарелкам, щедро посыпать зеленью.
  5. Консультация: Самые горячие споры возникают вокруг необходимости класть помидоры в шурпу.В Узбекистане вместо помидоров в шурпу добавляют абрикосы, алычу или сливы. Если кладете помидоры, то делать это нужно на завершающем этапе, когда картофель полностью сварится и даже немного разварится. В кислой среде картофель не разварится, а на следующий день станет жестким.
  6. В шурпу не рекомендуется добавлять воду. Это влияет на его вкус. Жидкости лучше сразу налить побольше и варить суп подольше, чтобы излишки испарились.

Способ подачи: Шурпа подается в отдельных мисках. В одну миску наливают бульон, а в другую раскладывают кусочки мяса и овощей. Но это не обязательное условие.

По способу приготовления шурпу можно разделить на два вида:

Кайнатма – это отварная шурпа, в которую добавляются все продукты в сыром виде и томятся на медленном огне.

Каурма — жареная шурпа, когда мясо, морковь и лук предварительно обжаривают на растительном масле и только потом заливают водой и варят до готовности супа.

Ингредиенты для рецепта:

  • шея и ножки ягненка 2 кг.
  • Курдючное сало 100 г
  • лук репчатый 1–1,5 кг.
  • морковь 1/2 кг.
  • картофель 1 кг.
  • помидоров 1/2 кг.
  • сладкий перец 3 шт.
  • яблоки 2 шт.
  • чеснок 2 головки
  • зира 2 чайные ложки
  • перец 1/2 чайной ложки
  • соль по вкусу
  • зелень (кинза, петрушка) 2 пучка

Способ приготовления:

  1. Очистите овощи. Мелко нарежьте лук, морковь нарежьте кубиками. Мясо нарезать порционными кусками, промыть. Курдючное сало нарезать небольшими кусочками.
  2. На костре или на плите в большом казане (≈ 12-15 литров) растопить курдючное сало. Добавьте лук и баранину. Жарить, помешивая, на сильном огне 10 минут.
  3. Добавьте морковь, нарезанные кубиками помидоры, нарезанный полосками сладкий перец, уменьшите огонь до среднего. Тушите под крышкой. Овощи дадут сок. Тушите мясо в соке около 40 минут.
  4. Картофель нарезать крупными кусками.Положить к мясу, залить кипятком почти доверху. Когда вода снова закипит, положить раздавленный чеснок. Можно растереть с солью в ступке. Добавьте зиру, зелень, связанную пучком, и нарезанные крупными кусочками яблоки. Соль и перец. Варить на среднем огне под закрытой крышкой 30 минут. Выключите огонь и дайте супу настояться 30-60 минут.

Ингредиенты для рецепта:

  • бараньи ребрышки 300 г
  • морковь 2 шт.
  • картофель 5 шт.
  • луковица 2 шт.
  • Болгарский перец 1 шт.
  • помидоры 2 шт.
  • базилик, кинза, петрушка, зеленый лук большой пучок
  • специи (кориандр, зира, перец черный, перец красный, барбарис) 1 ст. ложка
  • соль по вкусу

Способ приготовления:

  1. Баранину вымыть, очистить от пленок, нарезать на куски. Овощи очистить, морковь и лук оставить целыми, остальные нарезать крупными кусочками. Также мелко нарежьте зелень.
  2. Мясо залить водой, довести до кипения, варить 5 минут.Снимите с огня, слейте воду, промойте мясо под проточной холодной водой, снова залейте и поставьте вариться. Положите целую луковицу, морковь, ветку базилика и лавровый лист в кастрюлю с мясом. Через 30 минут достаньте из бульона лук и морковь.
  3. Через час после начала варки мяса положить в суп морковь, лук и треть специй. Варить 20 минут. Добавить нарезанные помидоры, а через 10 минут картофель. Когда картофель сварится, добавьте зелень, болгарский перец, соль и оставшиеся специи.Варить еще 10 минут. Выключить огонь, оставить под крышкой на 20-30 минут и подавать.

Если вы имеете представление о приготовлении шурпы, понимаете принципы процесса приготовления, вам не составит труда приготовить вкусную шурпу в мультиварке. Современные технологии обеспечат правильную температуру. Шурпа в мультиварке готовится дольше, но результат получается лучше, чем на домашней плите. Баранину можно заменить говядиной на кости.

Ингредиенты для рецепта:

  • баранина на кости 1 кг.
  • морковь 2 шт.
  • луковица 2 шт.
  • болгарский перец 2 шт.
  • баклажан 2 шт.
  • чеснок 1 головка
  • томатная паста 2 ст. ложки
  • готовые специи для плова 1 ст. ложка
  • черный перец 5-7 горошин
  • лавровый лист 2-3 шт.
  • гвоздика 3-5 шт.
  • соль по вкусу
  • большой пучок зелени

Способ приготовления:

  1. Сначала отварите мясо. Для этого баранину моем, нарезаем крупными кусками, заливаем водой (≈3-4 литра). Добавить целую луковицу (можно с шелухой), морковь, лавровый лист, перец горошком, гвоздику. Варить 3 часа. Достаньте мясо из бульона. Бульон процедить, удалить все лишнее.
  2. Пока мясо готовится, очистите и разрежьте картофель на 4 части. Морковь, перец и лук нарезать крупными кусочками. Баклажан нарезать полукольцами, посолить, дать пустить сок, промыть, чтобы убрать горечь.
  3. Мясо, картофель вернуть в мультиварку, залить бульоном так, чтобы картофель был покрыт.Установите режим «Тушение», таймер – на 20 минут. По истечении времени выложить перец, баклажаны, морковь, лук и томатную пасту. Готовить в режиме «Тушение» еще 10 минут. Приправить солью, специями для плова, при необходимости долить бульоном. Установите режим «Суп» на 10 минут.
  4. Готовую шурпу разлить по большим тарелкам, приправить чесноком и рубленой зеленью.
  5. Итак, из вышеперечисленных рецептов вы узнали, как приготовить шурпу из баранины в домашних условиях.

Способ подачи : К шурпе подаются лепешки, сезонные салаты или соленья, а для мужской компании — арак.

Шурпа из баранины готовится очень просто и быстро, поэтому стоит приготовить это блюдо хотя бы один раз. Приятного аппетита!

Бипбокс

инструкции

Вы можете добавлять или удалять заметки, нажимая на серые строки вверху. BeepBox автоматически воспроизводит ноты вслух для вас. Попытайся!

Ноты объединяются в паттерны, и вы можете редактировать по одному паттерну за раз. Эти пронумерованные поля в нижней части редактора представляют собой различные шаблоны, которые вы можете редактировать.Щелкните поля, чтобы перейти к другой части песни, или щелкните стрелки на выбранном в данный момент поле, чтобы поменять местами паттерн, воспроизводимый в этой части песни.

BeepBox может воспроизводить несколько рядов паттернов одновременно, и каждый ряд имеет свой собственный набор паттернов. Большинство рядов могут воспроизводить мелодии или гармонии, но нижний ряд предназначен для барабанов.

Фиолетовая петля под пронумерованными прямоугольниками определяет, какая часть песни повторяется в данный момент.Переместите петлю, чтобы прослушать другую часть песни, или перетащите концы, чтобы расширить петлю и охватить всю песню.

Когда BeepBox находится в фокусе (нажмите на его интерфейс выше), вы можете использовать следующие сочетания клавиш:

  • Пробел : воспроизведение или приостановка песни
  • Shift пробел : воспроизведение с позиции мыши
  • Z : отменить, Y или Shift Z : повторить
  • C/V : скопировать/вставить выбранный шаблон(ы)
  • 0-9 : присвоить номер шаблона выбору
  • Стрелки : выбор перемещения
  • Ctrl + стрелки : переупорядочить каналы
  • [ ] : переместить указатель воспроизведения назад или вперед
  • F/H : перейти к первому или выделенному шаблону
  • Shift & Drag : выбор части шаблона (длительное нажатие на сенсорном экране)
  • Проверьте меню редактирования BeepBox, чтобы узнать больше!

В редакторе шаблонов заметок вы можете щелкнуть и перетащить ноту горизонтально, чтобы настроить ее продолжительность. Вы также можете щелкнуть выше или ниже существующей ноты, чтобы добавить дополнительные ноты, которые будут воспроизводиться одновременно, что называется аккордом.

ДОПОЛНИТЕЛЬНО: перетащите вертикально от существующей ноты, чтобы изменить ее высоту, или перетащите вертикально сверху или снизу ноты, чтобы отрегулировать ее громкость. Перетащите пронумерованные поля паттернов, чтобы выбрать несколько паттернов для копирования и вставки частей вашей песни.

BeepBox имеет гораздо больше возможностей. Попробуйте поиграть с кнопками и меню на правой стороне, чтобы узнать, что он может сделать! Вы также можете щелкнуть метку рядом с каждой опцией, чтобы получить описание того, что она делает.

Посмотрите некоторые из этих песен, которые другие люди разместили в Твиттере! Если вы найдете то, что вам нравится, вы должны сообщить об этом создателю! И если вы увидите новичков, просящих совета, возможно, вы сможете им помочь!

О

BeepBox разработан Джоном Нески, также известным как @shaktool.

BeepBox не претендует на право собственности на песни, созданные с его помощью, поэтому оригинальные песни принадлежат их авторам.

Ни John Nesky, ни BeepBox не несут ответственности за любые материалы, защищенные авторским правом, воспроизводимые на BeepBox. Никакие песни никогда не принимаются, не записываются и не распространяются серверами BeepBox. Все данные песни содержатся в URL-адресе после знака решетки (#), и данные вашей песни не покинут ваше устройство, если вы не скопируете и не поделитесь URL-адресом. BeepBox не собирает, не отслеживает и не передает какие-либо пользовательские данные.

Вы можете найти примечания к выпуску последних версий BeepBox здесь.Те, кто жаждет более простых времен, все еще могут использовать версии 2.3 или 3.0.13 BeepBox.

Вы можете загрузить автономную версию BeepBox, чтобы использовать ее, когда у вас нет доступа к Интернету. В остальном характеристики одинаковые.

Вы можете скачать и использовать исходный код под лицензией MIT. В частности, вы можете использовать код синтезатора, как показано здесь, для воспроизведения песен BeepBox в ваших собственных проектах JavaScript!

Рецепт приготовления дикой утки с капустой.Рецепт тушеной утки с квашеной капустой. Утка тушеная в мультиварке: ингредиенты

Как приготовить утку кусками для диеты? Конечно, потушить капустой и яблоком. Многим знакомо сочетание этих вкусов, и уж точно никто не станет со мной спорить, что это вкусно. Работая над этим рецептом, я решила использовать удачное сочетание ингредиентов, и ничуть об этом не пожалела – утка, тушенная с капустой и кусочками яблока, получилась очень вкусной.

Хочу отметить, что для этого подходит не только грудка, но и мясо с ножек птицы.Аккуратно снимите жир с утиных ножек перед тушением и тогда блюдо получится таким же диетическим, как и из нежирных грудок.

Рецепт для тушеной утки с капустой

1 ингредиенты
  • 200-300 гр уткой грудь
  • 400-600 GR
  • 400-600 GR
  • 1 лампочки
  • 1 Apple
  • 1 столовые ложки масла
  • Bay Leaf
  • Peace
  • Сахар

Как приготовить утку кусками

Если вы активно худеете, то жировую кожу с утиного филе необходимо снимать. Если вы не худеете и следите за своим питанием для поддержания веса, то можете оставить шкурку – блюдо получится жирнее, но при этом вкуснее. Филе я очистила от кожи и видимого жира, а так же в виде чернослива рулетики.

Аналогичное блюдо можно приготовить в постном варианте. без мяса вы найдете в рецепте по ссылке.

  1. Утиные грудки нарезаем на кусочки размером 3*3 см, можно чуть крупнее.В сковороде разогреть масло и на сильном огне обжарить мясо до приятной румяной корочки — запечатать. Не забывайте переворачивать кусочки, чтобы они прожарились равномерно.
  2. Капусту нашинковать, очищенную луковицу нарезать четвертинками. Как только кусочки утки подрумянятся, выкладываем нарезанный лук, перемешиваем и обжариваем примерно 2-3 минуты.
  3. Огонь делаем меньше среднего и высыпаем в сковороду нарезанную капусту, добавляем сверху и перемешиваем с мясом и луком. Накрываем посуду крышкой и готовим утку кусками с тушеной капустой 20 минут. За это время необходимо 1-2 раза перемешать ингредиенты, для их равномерного приготовления.
  4. Очищаем яблоко от кожуры и семян. Натираем на крупной терке. Полученную кашицу добавить к капусте и кусочкам тушеной утки, приправить все свежемолотым черным перцем и лавровым листом, перемешать. Продолжаем готовить блюдо в открытой посуде – кастрюлю крышкой не закрывать.
  5. Тушите утку с капустой еще 10 минут — за это время испарится лишняя жидкость и блюдо начнет поджариваться.Здесь главное не упустить этот момент, и чаще все перемешивать, чтобы овощи слегка подрумянились, но не подгорели. Попробуйте блюдо, если вас все устраивает, то можно обедать.

Теперь вы знаете еще один вариант, как приготовить утку кусочками для диетического питания. Тушеная утка хороша тем, что, кроме капусты с яблоком, не нуждается в дополнительном гарнире, кроме разве что свежих овощей.

Совсем недавно я говорил вам, что попробовал это впервые.И мне так понравилось блюдо из этой птицы, что я нашла, где купить местную утку чуть дороже курицы. И теперь довольно регулярно экспериментирую и пробую его в разных формах. Сегодня я расскажу вам, как приготовить простое блюдо из утки на обед или ужин, ведь есть эту птицу можно не только по большим праздникам.

Ингредиенты для тушеной утки с капустой:

утка один кг.

капуста 1-1,5 кг.

масло растительное для жарки (небольшое количество)

другие специи по вкусу (у меня петрушка и базилик)

Приготовление тушеной утки с капустой:

Утиные грудки и ножки продаем отдельно по полкилограмма.Поэтому мне удалось взять только один килограмм. Из целой утки получится слишком много конечного продукта. Она весит около 2 кг. Для приготовления я использую казан, можно взять кастрюлю или большую кастрюлю.

Нарежьте птицу на мелкие кусочки. В казан добавляем совсем немного растительного масла и обжариваем утку в несколько приемов, чтобы она поджарилась, а не дала сока. При этом с той стороны, где жир, долго обжариваем, чтобы он растопился.

В процессе запекания утки нарезать капусту.Отдельно кладем обжаренные кусочки. Как видно на фото, мясо еще не готово и дало сок.

Всю капусту складываем в казан, добавляем всю жареную утку. Закройте крышку и тушите. Воду доливать не надо, сока достаточно. Мы сами выбираем огонь. Моему котлу нужно много тепла, чтобы нагреться, поэтому плитка работает на полную мощность. Регулярно помешивайте капусту и утку, чтобы они не подгорели.

Как только капуста будет готова, посолите, добавьте специи и еще раз тщательно перемешайте.Дать настояться около 5 минут.

Полученной суммы нам хватило на двое суток (на четырех человек). На второй день тушеная утка с капустой была еще вкуснее, чем в первый. Это блюдо будет уместно. Приятного аппетита!!!

На днях мне довелось купить спинку утки. Я сидел, думал и гадал, чтобы приготовить из него что-то подобное. Не долго думая, я вспомнила, с чем хорошо сочетается ее мясо, и решила потушить с капустой. Этот рецепт очень простой и в то же время очень вкусный — всем рекомендую его попробовать.

Тщательно вымойте утку и удалите остатки оперения, если они есть.

Нарежьте утку небольшими кусочками. Попутно исключите заведомо лишний жир, но без фанатизма, так как он нам еще пригодится.

Больше всего я люблю тушить утку в казане, хотя подойдет утенок или даже кастрюля из нержавейки. Итак, на дно казана наливаем немного растительного масла и выкладываем кусочки утки. Жарить на среднем огне 7-8 минут, затем перевернуть/перемешать и жарить еще 5 минут.Выключить огонь, слить почти весь жир, образовавшийся в казане.

Тем временем натрите морковь на средней терке, а лук нарежьте четвертькольцами.

Добавить к мясу морковь и лук. Перемешиваем и продолжаем жарить на среднем огне около 5-7 минут.

Добавьте 0,5 стакана воды. А также черный перец горошком, по чайной ложке базилика, лавровый лист и барбарис. Перемешайте, накройте крышкой и тушите около 10 минут.

Белокочанную капусту нашинковать и слегка размять руками. Добавьте его в общий казан, приправьте 1,5 чайными ложками соли и залейте 300 мл воды. Накройте крышкой и оставьте тушиться на 20 минут. Когда капуста станет более-менее мягкой, смешайте ее с остальными ингредиентами.

В готовую тушеную капусту с уткой добавить столовую ложку томатной пасты. Перемешать и готовить еще 3-5 минут.

Это блюдо можно подать как самостоятельное блюдо, либо приготовить к нему гарнир: картофельное пюре или отварную гречку.Очень вкусно и полезно для взрослых и детей!

Приятного аппетита!

Примечание: утку можно тушить без овощей, она у нас даже есть.

Утка с капустой в духовке хороша к любому напитку и к любому празднику. Это вкусное, бюджетное блюдо, в котором есть и мясо, и гарнир. Капуста прекрасно впитывает утиный жир. Вы также можете добавить любые фрукты, которые хорошо сочетаются с уткой. С приготовлением справится даже начинающий кулинар, так как нужно только загрузить все продукты, а в духовке утка с овощами запекается сама собой.

Время приготовления:

Яблоки нарезать, капусту с морковью и луком нашинковать, посолить, замариновать на 10 минут. Размороженную утку разделать, обмазать специями 10 минут. Процесс запекания утки с капустой в электрической духовке занял 1 час 30 минут при температуре 175 градусов с термоциркуляцией. Итого, без учета разморозки: 1 час 50 минут.

Порции:

У меня была целая утка весом 2 килограмма. Выпекалась целиком на противне шириной 32 сантиметра, вместе с капустным гарниром.Вышло 4 порции, так как в процессе жарки утка уменьшается в размерах, а капуста тушится.

Приготовлено: в духовке

Ингредиенты:

  • целая утка — 2 кг
  • белокочанная капуста — 400 грамм
  • лук — 150 грамм
  • морковь — 150 грамм
  • зимние яблоки — 300 грамм
  • острый красный перец — 2 грамма
  • перец черный горошком — 10 штук
  • семена горчицы — 2 грамма
  • кориандр молотый — 2 грамма
  • семена тмина — 2 грамма
  • молотая куркума — 2 грамма
  • паприка — 2 грамма
  • соль — по вкусу
  • лимонная кислота — 1 грамм
  • сахар — 20 грамм

Утка с капустой в духовке рецепт пошагово с фото

Приготовление пищи. Тщательно разморозьте утку, обычно кусочки льда застревают внутри скелета. Промываем, выщипываем остатки перьев, если они есть. Помойте, очистите, нарежьте овощи. У яблок удалить семена, нарезать дольками. Измельчить специи.


Запекать тушку утки будем в развернутом виде, поэтому разрезаем ее со стороны грудки по центру. Разделяем кость, разворачиваем. Можно оставить с ребрышками, но я люблю без костей, так быстрее пропекается. Убираем скелет, оставляя только шею с позвонками.Заранее срезаем лишний жир, иначе в духовке он расплавится и начнет выливаться.


Обрезанные кости можно смело отправлять в суп.

Переверните тушу вверх ногами. Получается ровный слой утиного мяса в коже. Целые ноги и крылья остаются по бокам. Это будет лицевая сторона при запекании.


Лук нарезать тонкими полосками, выложить нижний слой на противень. Лук будет обжариваться прямо на утином жире.


Нашинкуем белокочанную капусту, как для засолки, посыпаем семенами тмина. Добавьте соль и отожмите руками, чтобы капуста пустила сок. Развести лимонную кислоту в небольшом количестве воды, залить капусту. Это будет второй слой после лука на противне.


Морковь также мелко шинкуем, солим, смешиваем с капустой и тмином. Выложить на противень ровным слоем. Овощи очень хорошо впитывают жир, но в духовке уменьшаются в объеме, поэтому их нужно класть больше.


Яблоки можно брать любые, даже сладкие, в данном случае они были зимние, кислые, с зеленой кожурой. Их не нужно очищать от кожуры, только от косточек. Нарежьте ломтиками толщиной 5 мм. Выложить на капусту.


Яблоки в духовке уменьшаются в размерах, поэтому количество в сыром виде необходимо умножить на два.

Тщательно натрите разложенную утку изнутри солью и специями. Так же промазываем кожу с лицевой стороны.Все специи перемолоть в порошок. Семена горчицы особенно хороши в этой смеси. Укладываем тушку до тех пор, пока жир не осядет, чтобы он растаял на капусте. Ставим противень с уткой на капусту в духовку на второй уровень. Выставляем температуру в электрической духовке 175 градусов с режимом термоциркуляции. Если вес утки больше и внутри остались кости, следует дать больше времени.


В духовке через полчаса перевернуть утку кожей вниз.Смешиваем капусту с морковью и луком равномерно, они уже начали обжариваться в стекающем с утки утином жире. Когда утиное тельце хорошо пропечется изнутри, переверните его обратно. Растворите сахар в холодной воде. Кисть на коже. Ставим утку запекаться. Капусту с луком и яблоками необходимо периодически перелопачивать, иначе серединка будет сырой, а края подгорят.


В духовке утиное мясо в развёрнутом виде, без костей запекалось за 90 минут.Тушка от нагревания стала уменьшаться в объеме. Лук быстро начинает подгорать, поэтому его пришлось загребать под тушку. При остывании большая часть жира с противня впитывается в капусту. Утка хорошо подрумянилась. Достаньте из духовки, пока горячие.

С Новым годом у многих ассоциируется запеченная целая утка: большая, румяная, фаршированная, лежащая на красивом подносе и источающая умопомрачительный аромат… Ваша семья тоже следует этой давней традиции? Или вы боитесь испортить продукты и потерять потраченные деньги? Ведь вы наверняка слышали о жестком утином мясе, не пропеченном внутри и подгоревшем снаружи.

Забудь! Я покажу, как приготовить утку с квашеной капустой в духовке или просто тушить, и поделюсь замечательными рецептами. Почему с квашеной капустой? Да потому, что именно молочная кислота квашеной капусты способствует лучшему усвоению мясного белка. Значит, это сочетание продуктов самое полезное! А вы, зная все тонкости приготовления, отлично справитесь с задачей и порадуете своих близких.

Рецепт запеченной утки целиком

Необходимый инвентарь: духовка, противень с решеткой, глубокая миска с крышкой размером с птицу, миска для маринада, миска для фарша, острый нож, прочная толстая нить (длиной около 1 м), длинная игла с широким ушком или зубочистки (10-12 штук), небольшая кастрюлька для приготовления соуса, большое блюдо и соусница для подачи.

Знаете ли вы? Самая идеальная посуда для запекания утки — утенок (синонимы: гусь, гусь) — глубокая толстостенная овальная сковорода, как раз размером с эту птицу. Он создает оптимальную температуру, препятствующую пригоранию и улучшающую прожарку всей толщины тушки. Форма утенка препятствует растеканию образовавшегося жира, и, по сути, мясо тушится внизу и подрумянивается вверху. Но если у вас нет этих кухонных принадлежностей, вы можете запечь утку на противне, в кастрюле или на решетке, в рукаве или в пергаментной бумаге и фольге.

Ингредиенты

тушка утки 1 шт. (до 2 кг)
Соль до 3 ч.л.
Горчица 1 ч.л.
Сушеный и измельченный орегано 1 ч.л.
Молотый мускатный орех 1 ч.л.
сушеный розмарин 1 ч.л.
Перец черный молотый 2 щепотки
Квашеная капуста 0. 5 кг
Любой бульон (но лучше мясной) 1/2 стакана
Красное полусухое вино 1/2 стакана
Сладкие яблоки 2 шт.
Сливки средней жирности 100 мл

Как приготовить основной ингредиент

  • Для запекания пригодна целая утка весом не более 2,5 кг . Большая по весу – уже «пожилая» птица, мясо которой, как ни приготовь, останется жестким.Да и не к каждой утятнице она подойдет.
  • Перед введением в рецепт его необходимо выпотрошить и выжечь пеньки перьев (если это не было сделано до вас). Внутренние органы можно использовать для приготовления бульона, который, кстати, тоже фигурирует во многих рецептах.
  • Не менее важно удалить сальную железу, придающую мясу горечь при термической обработке.
  • Замороженная утка была предварительно выпотрошена Вами . Его просто нужно разморозить на нижней полке холодильника, на что уйдет около 18 часов. Более быстрый способ — разморозка в холодной воде — займет около 4 часов, но полезные свойства утки снизятся. Самый медленный способ — разморозка при комнатной температуре (не выше!) — обойдется вам больше суток в потере времени.
  • Чтобы быть полностью уверенным в готовности птицы, запеченной без фольги, отварите ее 20 минут перед запеканием или замаринуйте на ночь.
  • Если по рецепту она должна быть помещена в рукав, а его нет, то сначала заверните тушку в пергаментную бумагу, а затем в 2 слоя фольги.
  • Для сохранения физиологической формы свяжите крылья и ноги прочной нитью, плотно прижав к телу.

Техника для выпечки

Подготовка Маринада и утка Carcass
Подготовка фарш

Материал Утка

Подготовка соус

принести блюдо для готовности

Рецепт видео для приготовления утки, фаршированных квашу

Не умеете правильно подготовить, набить и зашить? Тогда вам стоит уделить немного внимания этому видео. Технология запомнится раз и навсегда.

Альтернативой предлагаемому рецепту является. Он не уступает ни по внешнему виду готовому блюду, ни по вкусу.

Кусочки утки, тушеные с квашеной капустой и изюмом

Продолжительность приготовления и приготовления: до 6 часов.
Выход: 5-6 порций.
Необходимый инвентарь: 2-3-литровый котел, сковорода, 2-литровая кастрюля, шумовка, нож, ножницы для птицы (по желанию), миска, разделочная доска.

Ингредиенты

Разделка тушки


Технология приготовления

Попасть в мясо

Тушить утку
  1. Сняв куски мяса со сковороды, слить полученный жир и поставить на огонь.

  2. Добавьте 2 лавровых листа.

  3. 1 крупную луковицу нарезать широкими полукольцами, отправить обжариваться. 1 крупную морковь нарезать толстыми полукружьями, высыпать в казан.

  4. Уменьшите огонь и, пока овощи подрумяниваются, периодически помешивайте.

  5. Промойте и отожмите 400 г квашеной капусты, и как только лук станет золотистым, высыпьте ее в казан, перемешайте.

  6. Когда овощи станут мягкими, добавьте к ним 1/3 стакана темного изюма без косточек и перемешайте.

  7. Сверху положите кусочки жареной утки.

  8. Залить 700-800 мл мясного бульона, накрыть казан крышкой и тушить на медленном огне около 1 часа (не перемешивая).

  9. Бульон выкипит, а утка получится сочной и нежной.

Видеорецепт тушеной утки

Не знаете, как разделать утку? Смотреть видео. Более того, он подскажет вам еще один способ тушения.

Любите птицу, но не уважаете квашеную капусту? Тогда вам понравится азу из индейки. И по вкусу он будет либо универсальным плотоядным, либо не таким жирным -.

Как подавать

  • Просто разложите тушеную утку по кусочкам на порционных тарелках или подавайте в супнице.
  • На блюдо с целой уткой положить продукты, сочетающиеся с квашеной капустой: картофель, рис с овощами или сухофрукты и яблоки.

Надеюсь у вас все получилось, иначе и быть не могло! Жду ваших отзывов в комментариях. Расскажите, а вашим близким понравилась ароматная и сочная утка с квашеной капустой? Вам все понравилось в процессе приготовления? Поделитесь своим опытом, советами и впечатлениями!

Демократическая партия округа Онейда поддерживает кандидатов на ноябрьские выборы

Демократы округа Онейда объявили свой список одобренных кандидатов на ноябрьских всеобщих выборах, сообщил представитель Дарби О’Брайен.

Местные демократы выдвинули кандидатов в Конгресс США, судьи, Сенат штата Нью-Йорк, Ассамблею штата Нью-Йорк, шерифа округа Онейда и клерка округа Онейда.

«Мы были рады поддержать этих кандидатов и представить их общественности. Каждый человек обладает богатыми знаниями, опытом и знаниями, — сказал председатель Демократического комитета Митчелл Форд. — Они будут представлять своих избирателей таким образом, который служит примером демократических ценностей нашего общества и страны», — сказал он.

После спорных карт перераспределения округов, выпущенных законодательным собранием Олбани, которые разделили округ на несколько государственных и федеральных офисов, демократам необходимо было поддержать большее количество кандидатов. Например, демократам нужно было поддержать двух демократов в Конгрессе в 19-м и 21-м избирательных округах. Демс также должен был добавить еще одну кандидатуру от округа для округа Сената штата Нью-Йорк 55.

Вот список демократов, одобренных окружным комитетом:

·      Конгрессмен Антонио Дельгадо от округа Конгресса США NY-19

·      Мэтт Кастелли от США Congressional District NY-21

·      Судья Дэвид Мурад, судья Верховного суда, 5-й судебный округ штата Нью-Йорк

·      Джон Диллон, судья Верховного суда, 5-й судебный округ штата Нью-Йорк,

·      Сенатор Рэйчел Мэй, судья NYS Senate District 55

 Wilco 900 Для NYS Assemby Ristond 117

· Ассамблея Marianne Bootenschon для NYS Assembly Roundenshon для NYS USSOMENT 119

· Дэн Батмаменн для NYS USSOM 122

· Шериф Роб Макиол для Oneida Sheriff

· Merima Smajic для Oneida County Clerk

День выборов намечено на вторник, 8 ноября, с. г.

ВЗГЛЯД: Лучшее пиво во всех штатах

Чтобы найти лучшее пиво в каждом штате и Вашингтоне, округ Колумбия, Стакер проанализировал данные за январь 2020 года с BeerAdvocate, веб-сайта, который собирает оценки пользователей по пиву в режиме реального времени. BeerAdvocate принимает решения, составляя потребительские рейтинги для всех 50 штатов и Вашингтона, округ Колумбия, и присваивая каждому взвешенный рейтинг. Взвешенный рейтинг приближает пиво к среднему по списку на основе количества оценок, которые оно имеет, и направлен на то, чтобы позволить менее известным сортам пива повыситься в рейтинге.Учитываются только сорта пива с рейтингом не менее 10; мы пошли еще дальше и включили в нашу галерею только те сорта пива, которые получили рейтинг не менее 100 пользователей. Продолжайте читать, чтобы узнать, какое пиво самое лучшее в каждом из 50 штатов и Вашингтоне, округ Колумбия. до наших дней, с данными из новостей и правительственных отчетов. Читайте дальше, чтобы узнать, как различные законодательные акты, тенденции в области продуктов питания и сокращение бюджета изменили то, что дети получают на своих подносах.

50 самых популярных сетевых ресторанов в Америке

YouGov исследовал самые популярные рестораны в стране, и Стакер составил список, чтобы дать читателям контекст результатов. Читайте дальше, чтобы просмотреть огромное и разнообразное разнообразие ресторанов Америки — возможно, вы даже найдете один или два любимых.

Приготовить шулум из диких уток. Шулюм из дикой утки: рецепт приготовления

Шулюм из дикой утки на костре Дикая утка – замечательная основа для многих вкуснейших блюд, а самые простые рецепты – это разные виды такого блюда, как утиный шулюм.Шулюм из дикой утки – это блюдо охотников, которое готовится на костре, пропитанное ароматом и вкусом дичи, древесного дыма. Питательный и ароматный, он необычайно хорошо подходит для восстановления сил после активного отдыха. Всем известно, что блюда, приготовленные на воздухе, на открытом огне, имеют совершенно особенный вкус. Связано это, конечно, с аппетитом, который так хорошо пробуждает свежий воздух; и с приятной утомляемостью, но, прежде всего, с особым вкусом блюд, приготовленных на дровах, который приносит приятную нотку дыма. Дикая утка – идеальная замена традиционному мясу. Он и маслянистый, и нежный, и придает жиру неповторимый вкус. Пожалуй, для приготовления этого рецепта утка подойдет даже лучше, чем свинина или говядина. Мясо утки имеет яркий, особенный вкус. Ему приписывают некоторую жесткость, однако при правильном приготовлении этот нюанс совершенно незаметен. При этом она полностью компенсируется полезностью продукта. Мясо утки питательно, богато белками, а главное, утиным жиром, в котором содержатся особые ферменты, благотворно влияющие на пищеварение.Эти вещества помогают очистить организм от шлаков и тяжелых металлов, «оживить» иммунитет, улучшить самочувствие и внешний вид человека. Поэтому именно утиный суп считается очень подходящей пищей для людей со слабым здоровьем, выздоравливающих после болезни. А легкая усвояемость этого продукта организмом делает его практически диетическим. Шурпа из дикой утки, конечно, отнюдь не низкокалорийна, однако, как и любой другой суп, несмотря на свою сытность, достаточно легкая. Рецепт приготовления шулюма не относится к разряду сложных, а шулюм из утки готовится еще проще и быстрее, ведь мясо птицы варится очень недолго.К тому же, несмотря на плотность и питательность, утиный шулум достаточно легкий. Конечно, блюдо, приготовленное на костре, вкуснее, но и в домашних условиях приготовить этот густой и ароматный суп несложно. Рецепт готовится примерно полтора часа. На 6 порций нам понадобится: 1 тушка дикой утки. 3-4 средние луковицы. 3 маленькие морковки. 3 сладких перца. 3 помидора. Полкилокартошки. Зелень, соль, специи – по вкусу. Этапы приготовления: Подготовить утку: ощипать, очистить, удалить внутренности. Разделите тушку на крупные куски и обжарьте на растительном масле.Желательно использовать глубокую посуду с толстым дном – казан или утятницу. К утке добавить крупно нарезанный лук, кусочками или кольцами, обжарить вместе с мясом. Добавить к мясу нарезанную небольшими кусочками морковь, залить горячей водой и тушить около получаса. После этого полностью заливаем брагу горячей водой и держим на медленном огне до полной готовности утки. Примерно за четверть часа до готовности добавить в суп нарезанный кубиками картофель, болгарский перец, помидор, соль, зелень и специи.Когда суп сварится, дайте ему настояться несколько минут и подавайте к столу. Утиный шулюм лучше всего есть свежеприготовленным, приправленным мелко нарезанной зеленью и чесноком. Черный хлеб хорошо сочетается с ним. Раскладывая готовое блюдо по тарелкам, следите за тем, чтобы всем досталось поровну мяса – рецепт рекомендует нарезать крупными кусками. Энциклопедия охоты.

Описание: Рецепт легендарного охотничьего варева под названием «Шулум», который на этот раз был приготовлен из дикой утки и, конечно же, приготовлен на костре.Мясо дичи обжаривают, затем тушат с луком и морковью, после чего долго варят. Далее в шулюм добавляют картофель, болгарский перец, помидоры, зелень, в результате чего мы получаем вкусный и наваристый шулюм из утки.
Ингредиенты.

Зелень укропа и петрушки (я использовала заготовленную в дорогу маринованную зелень).
Масло растительное — 50 гр. Соль, черный молотый перец, по желанию можно добавить по половине чайной ложки красного перца и кориандра;
Кулинария:

Быть на охоте и не приготовить шулюм, это примерно то же самое, что быть на рыбалке и не приготовить уху… кажется, что вы прикоснулись к чему-то великому и прекрасному, но… наличие этого «НО» портит ощущение завершенности и, я бы даже сказал, полноты получаемого от процесса великолепия. Что такое «Шулум»? Ад его знает. В интернете я нашла много противоречивых мнений, суть которых сводится к тому, что это простая или даже «Примитивная» заварка казаков, имеющая большое количество разновидностей, как и при выборе основы этой блюда (баранина, свинина, говядина, дичь, утка и др. птица), так и по набору вспомогательных продуктов (овощи, крупы, макароны и т.. чтобы не пытаться объять необъятное, и не забивать себе голову истоками происхождения этого блюда, я постарался уловить понятие «простота — до гениальности», и приготовить свой сулум.

К сожалению (а может и нет), ни я, ни мои товарищи по рафтингу не взяли сало в этот поход, поэтому первым порывом было заменить его отсутствие салом из свиной тушенки. Этим и объясняется наличие банки тушенки на фото из исходных ингредиентов. Но во время первого этапа варки браги — обжаривания дичи на обычном растительном масле, из казана доносились такие ароматы, что я просто решил послать стереотипы о том, что «без сала шулюм не шулюм».По результатам приготовления могу забить кому угодно, что сало в шулуме не такой уж обязательный ингредиент, но конечно на вкус и цвет… ну да ладно, хватит лирики, опишу как я готовила мой шулум из утки.
Шулум рецепт.

Утку ощипываем и хорошо обжариваем,рецепт шулум.
Потрошим,отрубаем крылья,шею,лапы,нарезаем на кусочки среднего размера.
Шулум рецепт.
Очищаем также печень, сердце и желудок, они придают шулуму особый вкус и аромат, поэтому их использование в квасе весьма желательно.Конечно, после разделки дичи можно сразу приступать к приготовлению шулюма (начать жарить утку), но в тот день мне пришлось приготовить около 5 походных блюд одновременно (это шулум, хариус соленый, хариус копченый, таймень запеченный с картошкой и компот), поэтому я решила сначала приготовить все именно для этого блюда, чтобы потом не запутаться.
Рецепт.

Морковь нарезаем крупной пластикой, лук крупной соломкой (или полукольцами), болгарский перец чистим и нарезаем крупными полукольцами, помидоры нарезаем средними кубиками, две головки чеснока чистим и шинкуем такой пластикой , очистить яблоко, удалить из него сердцевину, а фрукт нарезать небольшими дольками.Если кто сомневается — не беспокойтесь. Яблоко очень хорошо сочетается с дикой уткой вообще и с самим шулумом — в частности!

Картошку чистим, нарезаем крупными кубиками (1 картошка разрезается на 4-6 частей), и в этот момент будем считать, что все готово для нас, чтобы приступить к созданию нашего охотничьего кваса! Как видно на этом фото, в одной миске соединены болгарский перец, помидоры, яблоко, чеснок, острый перец и пара ложек нарезанной петрушки и укропа, так что, с одной стороны, они будут напитаны ароматом от каждого другое, пока наш суп готовится, а с другой стороны, чтобы заодно и в нужный момент попасть в котел с шулумом.Таким образом, если вы решили использовать сало, то нарежьте его крупными ломтиками толщиной около 1 см, не более, потому что потом сало будет сложнее растопить. .. ну, как я уже писал ранее, банка тушенки в этом фото оказалось лишним.

Итак, ставим казан, в котором собираемся варить шулюм, на огонь, наливаем в него растительное масло, так, чтобы дно было заполнено примерно на полсантиметра, и как только масло хорошо нагреется, отправляем нарезанную на куски дикую утку в котел.Обратите внимание, что примерно в этот момент самое время повесить чайник с водой на огонь, так как очень скоро нам понадобится кипяток.

Сразу микшируем игру, чтобы она не прилипала к Казани на что-то хорошее, и.

Продолжая иногда помешивать утку, обжариваем ее 20 минут до образования румяной корочки, как только дичь приобрела нужное состояние, кидаем лук в шулюмный казан, а через 10 минут совместной варки лука с диким утки, а лук приобретает прозрачное состояние, в казан отправляем морковь, тушим утку с луком и морковью еще 15 минут, после чего вливаем в казан кипяток из заранее приготовленного чайника, так, чтобы 5 сантиметров остались незаполненными до края казана, после чего убавляем огонь (чтобы суп еле булькал), и варим шулюм на таком огне еще около часа, по истечении указанного времени в казан с шулюмом кладем картошку, а еще через 20 минут в суп отправляются нарезанные болгарский перец, помидоры, яблоки, чеснок, острый перец и по паре ложек измельченной петрушки и укропа. После закладки овощей суп нужно посолить и добавить специи. Важно дать картошке вариться без томатов 20 минут, потому что кислая среда, создаваемая томатами, сделает картошку жесткой, варим шулюм еще 15 минут (готовность настоя определяем по готовности картошки, он должен быть мягким и рассыпчатым), после чего, закрываем его крышкой, снимаем с огня и даем настояться 10 минут, после чего всех зовем к столу, и разливаем этот наваристый суп по походным тарелкам, следя за тем, чтобы каждому достается по кусочку (а то и по два) дичи, и, конечно же, к свежеприготовленному шулюму будет очень уместна рюмочка чего-нибудь хмельного! Всем приятного и крепкого охотничьего аппетита, будь здоров, земляк!

Шурпа — всем супам вперед! Это сытный, питательный, наваристый суп, который согреет в холода, взбодрит при упадке сил, поможет восстановиться после простуды.Итак, учимся готовить шурпу с уткой! Содержание рецепта:

Шурпа, чорпа, сорпа, чорбе… говори как хочешь, ведь все равно не ошибешься. Эти слова четко определяют одно из самых почитаемых блюд Востока – шурпу. Шурпа – это вкусный и наваристый суп, который готовится на крепком мясном бульоне с добавлением овощей и ароматных специй. Такой суп чудесно насытит тело и согреет душу. Существует несколько способов приготовления шурпы. Иногда мясо обжаривают с овощами, иногда отваривают без обжаривания.Это зависит от местных традиций и региона. Классический рецепт шурпы — с бараниной. Впрочем, с уткой тоже вкусно. При длительной варке птица придает супу необходимую жирность. Специи также играют решающую роль для шурпы. Это блюдо острое, поэтому без боязни добавляйте такие специи, как тмин, чеснок, чили, горький перец. Еще одна особенность шурпы – это крупно нарезанные продукты, которые следует хорошо проварить. Суп должен получиться жирным, густым с насыщенным вкусом, содержащим обилие трав и специй.Пищу употребляют только горячей, т.к. при остывании он теряет свой вкус.
Состав:
  • Утка — 0,5 тушки
  • Картофель — 3 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Перец сладкий — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Помидоры — 3 шт.
  • Чеснок — 1 головка
  • Томатная паста — 2 ст.л.
  • Соль — 1 ч.л. или по вкусу
  • Перец черный — 0,5 ч.л.

Пошаговое приготовление шурпы с уткой

1.Подготовьте все продукты. Утку очистить от черного подпала, снять с хвоста весь жир и нарезать крупными кусками. Морковь, лук и картофель очистить и нарезать крупными брусками. Вымытые помидоры разрезать на 4-6 долек. Удалите семена из перца перегородками и нарежьте крупной соломкой.

2. Разогреть сковороду с растительным маслом и поставить жариться утку. Установите сильный огонь и обжарьте птицу до золотистого цвета. Большой огонь поможет запечатать края птицы корочкой, что сохранит ее сочность.

3. Добавьте в сковороду морковь и лук.

4. Убавьте огонь до среднего и готовьте птицу и овощи еще 10 минут. Обжарить лук до прозрачности, а морковь — золотистого цвета.

5. Отправить в сковороду перец и помидоры, перемешать и жарить еще 5 минут.

6. Добавьте в сковороду томатную пасту, два очищенных зубчика чеснока, специи и соль. В качестве специй использую сушеную кинзу, сушеный базилик, перец молотый.

7.Все продукты обжарить на сковороде 5-7 минут и переложить в кастрюлю, которая должна быть толстодонной, чтобы шурпа долго томилась.

8. Добавьте в кастрюлю крупно нарезанный картофель.

9. Залить продукты питьевой водой и вскипятить. Уменьшите температуру до минимума и тушите под крышкой 1,5 часа.

10. Приправить блюдо чесноком, пропущенным через пресс, положить зелень и проварить 5 минут.

Как приготовить шулум из дикой утки? О рецептах этого блюда и других вопросах пойдет речь в статье.Шулум – наваристый наваристый суп из мяса, зелени, специй и крупно нарезанных овощей. Количество овощей может варьироваться. Это может быть как минимальный набор, так и все доступные продукты. Готовить это блюдо можно как на костре, так и дома.

Шулюм

Многим нравится шулюм из дикой утки. Рецепт этого блюда очень прост. Следует отметить, что кавказцы, узбеки и донские казаки используют для приготовления этого блюда не только птицу и дичь, но и свинину, говядину, баранину. В кухне южных народов может использоваться даже рыба.Кстати, казаки предпочитают шулюм из свинины, а узбеки — из баранины.

Часто вместо картофеля используют горох или любую жирную крупу. Охотничий суп шулум иногда подают с лапшой или макаронами. Именно открытый огонь придает блюду особый вкус и аромат.

Ингредиенты

Итак, вы уже знаете, что такое шулум. Иногда это блюдо называют шурпой. Вообще этот суп называется охотничьим, так как в него входит пойманная дичь. Давайте узнаем, как приготовить шулюм.Похлебку лучше всего готовить в лесу на костре. В результате у вас получится очень наваристый суп, который всех привлечет к столу.

Для его создания необходимо 150 г растительного масла, одна утка, три луковицы, шесть картофелин, два болгарских перца, четыре помидора, две моркови, два яблока, один перец чили, три лавровых листа, одна головка чеснока, один пучок зелени, 6 литров кипятка и соль. Должно получиться 8-10 порций.

Как приготовить?

Согласитесь, рецепт шулума из дикой утки просто великолепен.Итак, разогреваем масло в казане на огне. Утку необходимо ощипать, выпотрошить и опалить. Утку нарежьте средними кусочками и положите в казан. Жарить птицу нужно, помешивая, в течение 25 минут. Посолите ее. Параллельно вскипятите воду.

Далее очистите луковицу и нарежьте полукольцами. Добавьте к утке лук. Смешайте ингредиенты и продолжайте готовить. Морковь моем и чистим. Нарежьте его кружочками и через 10 минут добавьте в казан вслед за луком. Положите три измельченных зубчика чеснока.

Затем залить кипятком. Доведите бульон до кипения, снимая пену. Затем добавьте в суп очищенный и крупно нарезанный картофель. Теперь вымойте и нарежьте яблоки, перец и помидоры. Переложить все продукты в бульон. Добавьте разрезанный пополам перец чили и очищенный чеснок.

Суп варить 20 минут. Добавить соль и лавровый лист. В конце кладем в суп нарезанную зелень и варим блюдо еще 5 минут. Приятного аппетита!

Шулюм с ячменем

Рассмотрим еще один рецепт шулюма из дикой утки.Он рассчитан на то, чтобы накормить трех голодных охотников. Если охотников больше или дичь слишком мала, то количество уток нужно увеличить пропорционально.

Итак, утку (всех видов, кроме ныряющих) необходимо ощипать и опалить. Известно, что осенью утиный жир жирует, поэтому, сняв кожу, вы лишаете бульон очень вкусного жира. А скалы для дайвинга лучше счищать, так как их жир дает неприятный привкус. Далее выпотрошить утку (оставив сердце и желудок), тщательно промыть в воде и разрезать каждую тушку вдоль на две половинки.Бросьте птицу в кастрюлю, добавьте лавровый лист и поставьте на огонь.

Пока вода кипит, можно заняться другими составляющими шулума. Очистите и нарежьте лук и чеснок. Просто очистите картофель, но пока не режьте его. Варить мясо не менее часа. Затем всыпать в воду четверть стакана перловки, положить чеснок и лук и посолить бульон. Подождите, пока ячмень закипит.

Когда он будет почти готов, нарежьте и положите в суп картофель. Картофель желательно не забрасывать раньше времени, так как он может развариться, а перловка еще не будет готова.Когда перловка и картофель полностью сварятся, добавляем в бульон укроп. Теперь разливаем шулум по тарелкам и добавляем соль и перец по вкусу.

Игра

Часто спрашивают, что такое шулюм. Многие хотят попробовать это блюдо. Мы уже говорили, что для этого походного супа в качестве основы используется как мясо, так и рыба. Как правило, используется дичь, которую поймали. Так, например, охотники могут сварить уху шулюм из дикой утки, фазана, куропатки, зайца или любой другой дичи, которую удалось добыть охотнику.

Рыбный вид шулюма предполагает, что можно использовать любую пойманную рыбу.

Шулум домашний

Как приготовить шулум в домашних условиях? Предлагаем вам ознакомиться с модифицированным рецептом охотничьей ухи. Конечно, ничто не заменит запах и вкус костра. Но когда душа «требует», а возможности выбраться на природу нет, можно воспользоваться и этим вариантом. В этом случае можно использовать конину, хотя можно заменить ее курицей, говядиной, бараниной или свининой.

Шулум готовят разными способами, рецептов большое количество. Мы будем готовить его из дикой утки. Итак, вам нужно иметь пару диких уток, четыре картофелины, одну морковку, одну крупную луковицу, одно кислое яблоко, подсолнечное масло для жарки, соль, чеснок и перец горошком.

Сначала нужно обработать уток — ощипать, опалить, выпотрошить, замочить и вымыть. Далее нарежьте тушки птиц на средние куски (как в чахохбили). Обжарьте их в казане с двух сторон, переложите в кастрюлю. Затем залейте холодной водой и поставьте на огонь.

Дальше все нужно делать, как при варке простого супа. После того, как бульон закипит, необходимо снять пену, уменьшить огонь и накрыть казан крышкой. Через 5 минут посолить по вкусу и положить луковицу (через час ее нужно вытащить и выбросить).

Теперь очистите и нарежьте овощи. Морковь нарезать крупными кусочками и отправить вслед за луком. Через час после закипания положить нарезанный крупными кусками помидор. И яблоко без косточек, но с кожурой.Как только яблоко закипит, его нужно вынуть из бульона и выбросить. Он нейтрализует жирность осенней птицы и придает пикантный вкус. Если не любите экспериментировать, можно не класть яблоко.

Мясо обычно готовят полтора часа. По истечении этого времени положить в казан картофель, нарезанный мелкими кубиками, и три нарезанных перца горошком. Когда картошка сварится, можно отправить в казан нарезанный чеснок. При желании в готовый шулюм можно насыпать зелени.

Разнообразие

Обычно шулум из дикой утки готовят на костре. Некоторым нравится этот суп, когда в него добавляют пшено. Других такой вариант не устраивает. Одни шулумы готовятся только с картофелем, другие – исключительно с перловой крупой. Кто-то использует чечевицу, а кто-то не добавляет в качестве «гарнира» ничего, кроме дичи: ни пшена, ни перловки, ни картошки. На самом деле рецепт шулюма из дикой утки у каждой свой.

Быть на охоте и не варить шулюм, это почти то же самое, что быть на рыбалке и не варить уху.Кажется, что человек прикоснулся к чему-то прекрасному и великому, но… Именно это «но» и портит ощущение полноты получаемого от процесса великолепия, можно даже сказать – завершенности. Шулюм – это не только наваристая и вкусная похлёбка. Это нечто большее. Это то, что способно собрать людей со всей округи за походным столом и заставить всех молча энергично поработать ложками, а потом сказать добрые слова повару.

Подготовьте все необходимые ингредиенты.Я использовала заднюю утку, нарезав ее на мелкие кусочки, чтобы она быстрее приготовилась. Очистите картофель, лук, морковь, сладкий перец очистите от плодоножек и семян, а помидоры просто промойте. Также можно использовать несколько зубчиков чеснока.

Морковь натереть на крупной терке, лук и сладкий перец нарезать мелкими кубиками.

В большой сковороде разогреть растительное масло и обжарить кусочки утки сначала 10 минут, периодически помешивая, затем добавить нарезанные лук, чеснок и морковь, перемешать и готовить под крышкой еще 10 минут.

На следующем этапе добавьте нарезанные на мелкие кусочки помидоры в сковороду, накройте крышкой и готовьте еще 5-7 минут, пока помидоры не станут очень мягкими.

Переложить содержимое кастрюли в кастрюлю, обязательно слить оставшийся в кастрюле сок.

Картофель нарезать небольшими кусочками (крупнее супа) и отправить в кастрюлю. Добавьте соль, перец и специи по вкусу. Налейте достаточно воды, чтобы покрыть картофель на 1 палец. Поставить на огонь и довести до кипения, убавить огонь до минимума и тушить под закрытой крышкой 1-1 с.5 часов. Время приготовления зависит от сорта картофеля, а также от консистенции блюда, которое вы хотите получить. Я, например, рисую, когда картошка сохраняет форму, не разваливается. Поэтому я готовлю это блюдо не дольше часа, за это время утка успевает протушиться, а картошка остается такой, какой я люблю.

Шулюм для охоты на уток готов. Подавать горячим, украсив свежей зеленью. Приятного аппетита!

Если вы никогда раньше не готовили жаркое из дикой утки, этот простейший рецепт вам поможет, и вы сможете ощутить настоящий нежный вкус утиного мяса. Мясо будем тушить в мультиварке.

  • Утка мясо 1,5 кг
  • Лук 1 шт.
  • Чеснок 6 шт.
  • Морковь 1 шт
  • петрушка 1 куча
  • соль 1 чайная ложка
  • соль 1 чайной ложки
  • молотый черный перец 0,5 чайных ложек
  • подсолнечное масло 3 арт. ложки
  • Лавровый лист 3 штуки
  • Вода 150 миллилитров

1. Ощипать утку. Выпотрошить и хорошо промыть. Затем нарезать кусочками.

2.Очистите и нарежьте морковь на кусочки среднего размера.

3. Очищенную луковицу нарезать полукольцами.

4. Нарезать очищенные зубчики чеснока.

5. Петрушку вымыть и мелко нарезать вместе со стеблем.

6. В чашу мультиварки налейте растительное масло. Положите в него кусочки дикой утки и используйте режим жарки. Жарить дичь 10 минут. Попробуйте перевернуть его несколько раз.

7. Затем к слегка обжаренной дичи положить нарезанные овощи, специи, петрушку. В том же режиме тушите еще 5 минут. Всего на режим «Жарка» уйдет четверть часа.

8. Налейте воду. Размешивать. Закройте крышкой и тушите 2 часа. Подавайте приготовленную утку с тушеными овощами.

В игре всегда получаются очень вкусные блюда. Сейчас мы расскажем вам рецепты приготовления супа из дикой утки.

Рецепт супа из дикой утки

Ингредиенты:

  • дикая утка — 2 шт.;
  • сало сырое — 280 г;
  • перец болгарский — 400 г;
  • лук репчатый — 2 шт.;
  • картофель — 800 г;
  • морковь — 0,5 кг;
  • томаты — 0,5 кг;
  • томатная паста — 6 ст. ложки;
  • чеснок — 6 зубчиков;
  • укроп — 1 пучок;
  • кинза — 1 пучок;
  • петрушка — 1 пучок;
  • водка — 100 мл;
  • зелень, соль, специи — по вкусу.

Кулинария

Уток сначала ощипывают и чистят, затем смазывают жиром, чтобы удалить оставшиеся перья. Подготовленные тушки складываем в большой казан, заливаем водой так, чтобы утки были полностью ею покрыты. Туда же добавляем 1 целую луковицу и ставим казан на огонь. Варим птицу долго – не менее 4 часов, при этом солить не нужно, чтобы мясо не стало жестким. Удалите образовавшуюся пену.

Пока мясо готовится, подготовьте все остальные продукты: очистите картофель и нарежьте крупными брусками. Морковь также чистим и нарезаем крупными кусочками. Лук нарезать полукольцами. Болгарский перец очистить от плодоножек и семян и нарезать полукольцами. Вымытые помидоры нарезать кружочками.Измельчить укроп, кинзу и петрушку. Бекон нарезаем полосками и обжариваем его на сковороде до образования шкварок. Затем добавить морковь, лук и слегка обжарить овощи.

Когда утки будут готовы, бросить в бульон картофель и варить 10 минут, затем добавить обжаренный жир и овощи, посолить и поперчить по вкусу. Выкладываем помидоры и перец в казан к остальным ингредиентам и кипятим около 20 минут. После этого всыпать специи (тмин, лавровый лист, кориандр, перец горошком и томатную пасту) и выложить половину подготовленной зелени. Варить еще 10 минут, затем приправить суп из дикой утки чесноком, влить водку, снять казан с огня, дать настояться 10 минут, всыпать остальную зелень и все! Можно разливать по тарелкам и начинать есть этот невероятно вкусный и ароматный суп.

Суп из дикой утки с картофелем

Состав:

  • утка — 1 шт.;
  • лук репчатый — 3 шт.;
  • масло растительное — 100 мл;
  • морковь — 3 шт.;
  • картофель — 7 шт.;
  • соль, специи, зелень — по вкусу.

Кулинария

Тушку дикой утки ощипываем, потрошим и делим на 6 частей. Лук, морковь, картофель очищаем и нарезаем ломтиками. В казан или глубокую сковороду наливаем растительное масло и обжариваем утку до румяной корочки. Добавить лук, морковь и немного воды. Варить на медленном огне, периодически помешивая, 25 минут.

Затем заливаем нужным количеством воды и варим около 1 часа. За 30 минут до готовности утки добавить в суп соль по вкусу, картофель, лавровый лист, перец горошком. Когда картошка сварится, снимите посуду с огня и посыпьте суп рубленой зеленью.

Суп с лапшой из дикой утки

Состав:

    • дикая утка — 1 шт.;
    • лапша домашняя — 300 г;
    • морковь — 2 шт.;
    • вода — 3 л;
    • лук репчатый — 2 шт.;
    • корни петрушки — 2 шт.;
    • сливочное масло — 30 г;
    • зеленый горошек консервированный — 4 ст. ложки;
    • лавровый лист — 3 шт.;
    • перец черный горошком — 10 шт.;
    • оливки консервированные — 10 шт.;

Варка

Тушку утки ощипываем, потрошим, сжигаем, делим на части и складываем в кастрюлю. Мясо залить водой, добавить нарезанный корень петрушки, перец горошком и варить, пока мясо не станет мягким. После этого извлекаем его из бульона и нарезаем кубиками. И высыпать лапшу в бульон. Морковь и лук чистим и нарезаем небольшими кубиками, затем обжариваем овощи на масле, добавляя в конце разрезанные пополам оливки, зеленый горошек. Выкладываем зажарку в бульон, после закипания добавляем мясо утки и лавровый лист. Солим, перчим по вкусу и варим около 15 минут. Насыпьте в тарелки с супом из дикой утки измельченную зелень.

Как вы уже поняли, сегодня мы обсудим, как приготовить шулюм из дикой утки. Шулум – невероятно вкусный, сытный и ароматный суп. Его готовят практически из любого вида мяса, но особенно аппетитно первое блюдо получается из дикой утки.

Перед тем, как приступить к приготовлению, необходимо правильно подготовить тушку утки.Если птица сама себе добыча, то она будет с перьями, поэтому ее нужно сначала ощипать. Чтобы было удобнее проделывать все манипуляции, тушку утки обдают кипятком, а затем ощипывают.

Конечно, на коже птицы будут невидимые человеческому глазу перья. Избавьтесь от них огнем. Сожгите кожу горелкой или горелкой. Далее отрезаем голову, кончики крыльев. Затем необходимо удалить внутренности и тщательно промыть тушку утки фильтрованной водой.

Настоящие охотники знают, что мясо дикой утки имеет специфический, не совсем приятный запах. Чтобы от него избавиться, рекомендуется несколько дней держать утку в морозильной камере. Но если у вас нет времени, просто срежьте кожу и удалите подкожно-жировой слой. После этого можно приступать к приготовлению вкусного шулюма.

На заметку! Мясо утки жирное, поэтому такую ​​пищу выдержит не каждый желудок. Диетологи и гастроэнтерологи не рекомендуют слишком часто есть шулум или другие блюда из дикой утки.

Видео Как приготовить шулюм из дикой утки. Шулум Рецепт Быстро

  • Время: 1 час.
  • Порция: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 109 ккал.
  • Назначение: на обед.
  • Кухня: русская, кавказская.
  • Сложность: легкая.

Шулюм из курицы — бюджетное блюдо. Все ингредиенты для него стоят недорого, а готовятся быстро. Необыкновенный пряный вкус придает первому блюду острая аджика и чеснок, из приправ можно выбрать тимьян, кардамон, кинзу.Если вам нравится более нежный вкус шулюма, замените аджику томатной пастой. При обоих вариантах охотничий суп получится очень ароматным и сытным.

Ингредиенты:

  • курица — 1,3 кг;
  • луковица — 2 шт.;
  • картофель — 1 кг;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • аджика — ½ ч.л.;
  • вода — 3,5 л;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • перец горошком — 5 шт.;
  • прочие приправы — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Куриную тушку опалить, удалить из нее внутренности.
  2. Острым ножом или специальными ножницами разрезать тушку на куски. Ставим вариться на плиту.
  3. После закипания снять пену, убавить огонь до минимума.
  4. Через 40 минут варки добавить в бульон нарезанный крупными кубиками картофель, через 5 минут — лук полукольцами.
  5. В конце положить аджику, бульон довести до вкуса специями.
  6. Первое блюдо перед подачей украсьте мелко нарезанной зеленью.

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятнее, чем для себя))

Содержание

Казачья уха, разновидность шурпы, охотничья похлебка — все эти слова синонимы шулюма. Ароматный, наваристый и слегка острый суп согреет вас холодными зимними вечерами. Традиционно блюдо готовят на костре, но сегодня существуют вариации рецептов приготовления этого первого блюда на обычной плите или в мультиварке. Если не знаете, чем порадовать близких, приготовьте на обед вкусный шумный суп

Шулум — что это такое

Кто-то считает это блюдо узбекским и говорит, что готовить его надо исключительно из баранины и в казане. Другие утверждают, что шулум – это кавказское блюдо, а третьи считают его традиционным супом охотников.Рецепту этого первого блюда сотни лет. Его готовят из утки, конины, баранины, но есть и другие варианты бульонов: из свинины, курицы, говядины.

Как приготовить

Для шулюма подойдет и мякоть, и мясо на кости. Перед приготовлением бульона его необходимо обработать: тщательно вымыть, опалить (если это косуля, курица или другая птица), снять пленки и удалить тугие прожилки. Мясо всегда заливают холодной водой, и тушат на медленном огне от 60 минут до нескольких часов. При варке с бульона периодически снимают пену. В суп шулюм кроме мяса добавляют:

  • грибы;
  • картофель;
  • помидоров;
  • морковь;
  • капуста;
  • баклажан;
  • яблок;
  • Болгарский перец;
  • зелень.

Шулюм традиционно готовят на костре, но можно и дома придать аромат дымка первому блюду, если взять копченое мясо или ребрышки. Для усиления вкуса мясо и некоторые продукты необходимо сначала обжарить, а затем добавить в бульон.Шулюм приправляют различными специями: петрушкой, укропом, чесноком, аджикой, лавровым листом. Суп подается со свежим хлебом или чесночными рулетиками.

Рецепт шулума

Если ваши близкие любят наваристые супы, то обязательно приготовьте на ужин вкусный шулум. В домашних условиях приготовить такую ​​похлебку несложно, а получается не хуже, чем на костре. Из множества рецептов, отличающихся составом дополнительных продуктов и мяса, выберите тот, который больше подходит вашему вкусу. С помидорами, баклажанами, шампиньонами, перцем чили – все варианты этого блюда вкусные, ароматные и необычные.Калорийность в рецептах дана на 100 грамм продукта.

рецепт дикой утки

  • Время: 1,5 часа.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 126 ккал.
  • Назначение: на обед.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Дикая утка в казане на огне с овощами — отличное блюдо для посиделок на природе. Особенно вкусен шулюм, приготовленный в походных условиях.Перед тем, как приступить к ее приготовлению, разделайте тушку утки: выщипните перья, обожгите горелкой мелкие ворсинки, удалите внутренности птицы. Кислые яблоки в сочетании с острым перцем чили придадут блюду особый вкус.

Ингредиенты:

  • утка — 1 тушка;
  • масло растительное
  • — 150 г;
  • лук репчатый
  • – 3 шт.;
  • помидоры
  • – 4 шт.;
  • болгарский перец – 2 шт.;
  • картофель – 6 шт. ;
  • морковь — 2 шт.;
  • яблоки – 2 шт.;
  • перец чили – 1 стручок;
  • чеснок — 1 головка;
  • травы, специи, соль — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Поставить казан на огонь, дать хорошо прогреться вместе с маслом.
  2. Тем временем выпотрошенную утку нарезать крупными кусками.
  3. Подготовленное мясо промойте, дайте ему обсохнуть самостоятельно или промокните салфетками.
  4. Обжарьте кусочки утки до золотистого цвета в течение 20-25 минут.Здесь нужно следить, чтобы мясо не подгорело.
  5. Лук очистить, нарезать крупными кольцами, добавить в блюдо.
  6. Обжарить лук вместе с мясом около 10 минут.
  7. Очистить, нарезать крупными кольцами морковь, добавить в казан. Также бросьте несколько зубчиков чеснока.
  8. Потушив все вместе около 15 минут, налейте в котел воду.
  9. Мясо с овощами отварить около 30-45 минут, постоянно снимая пену.Не бросайте дрова в огонь, чтобы бульон не выкипел.
  10. Картофель очистить, нарезать крупными кубиками, отправить в кипящий бульон.
  11. Через 10 минут добавить в суп крупные кольца перца, мелкие кубики яблок, кусочки помидора.
  12. После кипячения в течение 5 минут бульон приправить перцем чили, оставшимся чесноком, лавровым листом, солью.
  13. В конце добавить в шулум мелко нарезанную зелень, проварить суп под крышкой еще 5 минут и подавать.

  • Время: 1 час 30 минут.
  • Порции: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 119 ккал.
  • Назначение: на обед.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Шулум можно приготовить разными способами- в казане, кастрюле, глубокой кастрюле. Не хуже по своим вкусовым качествам получается суп, приготовленный в мультиварке. Это современное устройство идеально подходит для приготовления блюд на медленном огне, например, охотничьей ухи.Мясо и овощи обжарьте в режиме «Жарка», а для бульона выберите программу «Тушение» или «Плов».

Ингредиенты:

  • говядина на кости — 700 г;
  • вода — 3 л;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • картофель – 4 шт.;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • томатная паста
  • — 2 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Говядину очистить от прожилок, нарезать крупными кусками.
  2. Выложить в разогретую чашу мультиварки, добавить немного специй, обжарить до румяной корочки.
  3. Болгарский перец нарезать крупной соломкой, морковь кубиками, картофель крупными кубиками.
  4. Добавить к мясу лук, затем морковь, слегка обжарить.
  5. Добавить помидоры с перцем к луку с морковью, тушить 5-7 минут, заправить томатной пастой.
  6. Положить картофель в мультиварку, залить все продукты 3 литрами воды.
  7. Закройте крышку мультиварки, готовьте шулюм на программе «Тушение» около часа.
  8. За 5-7 минут до готовности добавить в суп чеснок, специи, зелень.

  • Время: 1 час.
  • Порции: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 109 ккал.
  • Назначение: на обед.
  • Кухня: русская, кавказская.
  • Сложность: легкая.

Шулюм из курицы — бюджетное блюдо. Все ингредиенты для него стоят недорого, а готовятся быстро. Острая аджика и чеснок придают необыкновенный пикантный вкус первому блюду; из приправ можно выбрать тимьян, кардамон, кинзу.Если вам нравится более нежный вкус шулюма, замените аджику томатной пастой. При обоих вариантах охотничий суп получится очень ароматным и сытным.

Ингредиенты:

  • курица — 1,3 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • картофель — 1 кг;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • аджика — ½ ч.л.;
  • вода
  • — 3,5 л;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • перец горошком — 5 шт.;
  • остальные приправы — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Опалите куриную тушку, удалите из нее внутренности.
  2. Острым ножом или специальными ножницами разрезать тушку на куски. Ставим вариться на плиту.
  3. После закипания снять пену, убавить огонь до минимума.
  4. Через 40 минут варки добавить в бульон нарезанный крупными кубиками картофель, через 5 минут — лук полукольцами.
  5. В конце положить аджику, бульон довести до вкуса специями.
  6. Первое блюдо перед подачей украсьте мелко нарезанной зеленью.

Из косули

  • Время: 2 часа.
  • Порции: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 134 ккал.
  • Назначение: на обед.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Мясо косули считается очень ценным и очень редко встречается в холодильнике обычных хозяек. Если ваш муж охотник или вам удалось купить эту ценную дичь на рынке, обязательно приготовьте из ее ребрышек ароматный суп. Шулюм из косули можно подать не только к обеденному столу, но и на праздник. Некоторые гурманы утверждают, что только с этим мясом охотничья похлебка получается особенно вкусной.

Ингредиенты:

  • ребрышки косули — 600 г;
  • вода
  • — 2,5 л;
  • лук репчатый
  • – 150 г;
  • картофель
  • – 400 г;
  • перец болгарский сладкий – 1 шт.;
  • томатная паста
  • — 2 ст. л.;
  • морковь — 2 шт.

Способ приготовления:

  1. Ребрышки нарезать порционными кусками, очистить от пленок, промыть.
  2. Мясо косули выложить на сковороду, обжарить до румяной корочки.
  3. Поместите жареные ребрышки в кастрюлю, залейте водой.
  4. Варить бульон два часа, периодически снимая пену.
  5. Болгарский перец очистить от семян и плодоножки, нарезать тонкими полосками.
  6. Очищенную морковь нарежьте кольцами, лук нарежьте крупными кубиками.
  7. Выложить овощную смесь в сковороду, где жарилось мясо, тушить на медленном огне до полуготовности.
  8. Картофель нарезать крупными кубиками, отварить в бульоне с мясом около 10 минут.
  9. К овощной смеси добавить томатную пасту, смешанную с небольшим количеством бульона.
  10. Полученную смесь перелить в кастрюлю, кипятить еще 5-7 минут.

рецепт говядины

  • Время: 3 часа.
  • Порции: 4 персоны.
  • Калорийность блюда: 125 ккал.
  • Назначение: на обед.
  • Кухня: восточная.
  • Сложность: легкая.

Для сторонников здорового питания Подойдет шулум из говядины. Это мясо богато витаминами, макро- и микроэлементами, почти не содержит жира. Первое блюдо получится еще полезнее, если на первом этапе мясо не обжарить, а замариновать в специях и немного запечь в духовке. Для придания бульону дымного аромата в суп можно положить копчености: сало, карбонад, ветчину.

Ингредиенты:

  • вырезка говяжья — 400 г;
  • картофель
  • – 600 г;
  • помидоры
  • – 300 г;
  • морковь
  • – 100 г;
  • лук репчатый
  • – 100 г;
  • болгарский перец — 1 шт. ;
  • вода
  • — 3,5 л;
  • масло растительное для жарки;
  • специй — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Мясо хорошо вымыть, удалить тугие прожилки и верхнюю пленку.
  2. Говядину нарезать крупными кусками, как для шашлыка.
  3. Лук очистить, нарезать средними кубиками.
  4. Очищенный перец нарезать соломкой, помидоры и картофель нарезать кубиками.
  5. В казане разогреть растительное масло, обжарить в нем лук и морковь до аппетитного золотистого цвета.
  6. Добавьте к ним мясо, готовьте еще около 5 минут.
  7. Через некоторое время налейте в казан воду, дайте бульону закипеть и сразу уменьшите огонь до минимума.
  8. Накрыть казан крышкой, варить суп, регулярно снимая верхнюю пену, в течение часа.
  9. В бульон положить картофель, через 10 минут добавить остальные овощи.
  10. Продолжайте готовить шулум, пока картофель не будет готов. Перед подачей украсить свежей зеленью.

Как приготовить шулюм из баранины по-узбекски

  • Время: 4 часа.
  • Количество порций: 6 персон.
  • Калорийность блюда: 118 ккал.
  • Назначение: на обед.
  • Кухня: восточная.
  • Сложность: легкая.

Классический вариант шулюма – тушеная баранина на ребрышках с картофелем и овощами, приготовленная исключительно в толстостенном казане. Такой суп варится не менее трех часов, а на выходе по консистенции больше напоминает жидкую секунду.Такая плотность считается нормальной. Свежую баранину нужно брать с хорошей прослойкой жира, которая заменит сливочное или растительное масло для жарки.

Ингредиенты:

  • баранина на кости — 1 кг;
  • картофель – 6 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • смесь перцев — 3 щепотки;
  • молодая зелень — ½ пучка.

Способ приготовления:

  1. Срезать жирные кусочки сала с мяса, крупно нарезать и отправить в разогретый казан.
  2. Обжарить до получения шкварков, а затем добавить в жир крупно нарезанные кусочки баранины на костях.
  3. Через 10 минут после начала жарки приправить мясо смесью ароматных перцев. Готовьте до золотисто-коричневого цвета.
  4. Очищенный лук с морковью нарезать крупными кубиками.
  5. Слегка пустить лук вместе с мясом, а затем присоединить к ним морковь.
  6. Залейте продукты водой так, чтобы жидкость покрыла все содержимое.
  7. Дайте бульону закипеть, накройте казан крышкой, уменьшите огонь до минимума.
  8. Сок кипятить под закрытой крышкой около трех часов, своевременно снимая пену.
  9. Пока бульон варится, подготовьте остальные ингредиенты.
  10. Картофель очистить, нарезать крупными кубиками, нарезать укроп и петрушку.
  11. За полчаса до окончания варки добавить в казан картошку.
  12. В конце добавить зелень и довести суп по вкусу специями.

Свинина с баклажанами

  • Время: 4 часа.
  • Количество порций: 8 персон.
  • Калорийность блюда: 265 ккал.
  • Назначение: на обед.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Это еще один вариант интересного первого блюда, которое благодаря баклажанам приобретает необычный привкус и становится еще более полезным. Чтобы баклажан не горчил в супе, предварительно снимите с него кожуру. В рецепте указано количество свинины на кости, если вы нашли только филе, отрежьте кусок весом не более 400-600 грамм для приготовления супа.

Ингредиенты:

  • свинина — 1 кг;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • картофель – 4 шт.;
  • перец сладкий — 2 шт.;
  • баклажан – 1 шт.;
  • кинза, лавровый лист, соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Свинину хорошо промыть, удалить лишний жир и пленки.
  2. Мясо нарезать крупными кусками, переложить в чугунный казан.
  3. Свинину залить четырьмя литрами воды, поставить на плиту вариться.
  4. После закипания жидкости шумовкой осторожно снимите пену, уменьшите огонь.
  5. Добавить в бульон целую очищенную луковицу.
  6. Очистите картофель, перец, снимите кожицу с баклажанов.
  7. Оставшуюся луковицу нарежьте полукольцами, баклажаны – кубиками, перец – соломкой, а картофель – крупными кубиками.
  8. Когда свинина сварится, достаньте ее из бульона.
  9. Разделить свинину: кости выбросить, мякоть крупно нарезать и вернуть в суп.
  10. Туда же отправить картошку, через 5 минут добавить остальные овощи.
  11. За 5 минут до готовности первого блюда добавить в бульон специи.

Свинина с помидорами

  • Время: 3 часа.
  • Порции: 3 персоны.
  • Калорийность блюда: 137 ккал.
  • Назначение: на обед.
  • Кухня: русская.
  • Сложность: легкая.

Отличный вариант для семейного обеда или ужина – шулум из свинины с помидорами.Представленный рецепт пикантный, для тех, кто любит натуральный вкус первого блюда, аджику следует убрать из списка ингредиентов. В охотничий суп можно добавлять любые специи: сушеный базилик, эстрагон, тимьян, молотый перец, кориандр, душистый тимьян. Все эти специи позволят бульону заиграть новыми ароматами и вкусами.

Ингредиенты:

  • Мякоть свиная — 400 г;
  • помидор
  • – 2 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • картофель — 3 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • перец сладкий – 1 шт.;
  • острая аджика – 1 ч.л.;
  • Лампочка
  • — 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Промытую и очищенную свиную мякоть залить полутора литрами воды.
  2. Дать жидкости закипеть, осторожно снять пену.
  3. Уменьшите огонь и варите бульон около полутора часов.
  4. Очистить картофель, морковь, лук. Первые два продукта нарезать кубиками, лук полукольцами.
  5. Через час-полтора добавить в бульон картофель, как только жидкость снова закипит, положить нарезанную морковь с луком.
  6. У болгарского перца удалить семена, мелко нарезать.
  7. Добавьте его вместе с ломтиками помидоров в суп. Варить 10 минут.
  8. Перед приготовлением добавить специи, аджику, чеснок, бульон не забыть посолить

Как приготовить шулум

Приготовить охотничью уху на плите несложно, но есть несколько хитростей, которые помогут сделать блюдо еще вкуснее:

  • Купить мясо с соединительной тканью.Он богат желирующими веществами, которые делают суп более насыщенным. Лучше, если мясо будет свежим или охлажденным, чем замороженным.
  • Перед тем, как залить мясо водой, обязательно промойте его, чтобы ушла вся кровь, очистите от пленок и сухожилий.
  • Мясо необходимо заливать холодной водой, чтобы белок не начал свертываться раньше времени.
  • Солим, специи добавляем в шулум в самом конце варки. Во время варки вода будет выкипать, поэтому есть риск получить пересоленное или слишком перченое блюдо.
  • Секрет хорошего шулума в том, чтобы варить суп на медленном огне. Следите за ним внимательно, не допуская активного закипания жидкости.
  • Шулюм изначально походная тарелка, поэтому все компоненты для нее нарезаны крупно.
  • Для того, чтобы пряности и пряности были равномерно распределены по овощам и мясу, не спешите подавать готовый шулюм. Снимите кастрюлю с плиты, дайте отвару настояться 10-20 минут.

Видео

Нашли ошибку в тексте? Выделите его, нажмите Ctrl+Enter и мы это исправим!

Обсудить

Что такое шулюм — пошаговые рецепты приготовления охотничьей ухи из дичи, говядины или курицы

Шулум – это разновидность густого и сытного супа с картофелем на мясе.Это блюдо походное. В основном его готовили на костре для большой группы людей. Попробуем рецепт?

Шулюм или шурпу теперь называют охотничьим супом. Это потому, что они используют пойманную дичь в приготовлении пищи. А я расскажу, как приготовить утиный шулум. Похлебку лучше всего готовить на костре в лесу. Получается очень насыщенное блюдо с потрясающим ароматом, которое привлечет всех к столу.

Порций в упаковке: 8-10

Сложный рецепт шулум из утки по-восточному.Пошаговый рецепт восточной кухни с фото для приготовления дома за 2 часа. Содержит всего 24 килокалории.


  • 9001
  • Время подготовки: 16 минут
  • Время приготовления: 2 H
  • Сумма калорий: 24 килокалории
  • порции: 6 порций
  • Причина: на обед
  • Сложность: Сложный рецепт
  • Национальная кухня: Восточная кухня
  • Тип блюда: Супы, Шурпа

Ингредиенты для двенадцати порций

  • растительное масло — 150 грамм
  • Утка — 1 шт.
  • Лук — 3 шт.
  • — 6 шт.
  • Bulgarian Peace — 2 шт.
  • помидор — 4 шт.
  • Морковь — 2
  • Яблоко — 2 шт.
  • Чеснок — 1 шт.
  • Перец чили — 1 шт.
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Зелень — 1 пучок

Пошаговое приготовление

  1. Разбейте масло в казане на огне.
  2. Ощипать утку, выпотрошить и опалить. Нарежьте его средними кусочками и отправьте в казан.
  3. Запекайте птицу в течение 25 минут, периодически помешивая. Посолите ее. Вскипятите в это время воду.
  4. Лук очистить и нарезать полукольцами. Добавить к утке лук. Перемешайте ингредиенты и продолжайте готовить.
  5. Промойте и очистите морковь. Нарежьте его кружочками. Добавить в казан через 10 минут после лука. Также добавьте 3 измельченных зубчика чеснока.
  6. Затем залить кипятком.Доведите бульон до кипения, снимая пену.
  7. Далее в суп добавить очищенный и крупно нарезанный картофель. Затем промойте и нарежьте яблоки, помидоры, перец. Бросьте продукты в бульон. Добавьте очищенный чеснок и половинки чили.
  8. Суп варить 20 минут. Добавить лавровый лист и соль. В конце добавляем рубленую зелень. Варить еще 5 минут. Приятного аппетита!

Как приготовить шулум из дикой утки? О рецептах этого блюда и других вопросах пойдет речь в статье. Шулум – наваристый наваристый суп из мяса, зелени, специй и крупно нарезанных овощей. Количество овощей может варьироваться. Это может быть как минимальный набор, так и все доступные продукты. Готовить это блюдо можно как на костре, так и дома.

Шулюм

Многим нравится шулюм из дикой утки. Рецепт этого блюда очень прост. Следует отметить, что кавказцы, узбеки и донские казаки используют для приготовления этого блюда не только птицу и дичь, но и свинину, говядину, баранину. В кухне южных народов может использоваться даже рыба.Кстати, казаки предпочитают шулюм из свинины, а узбеки — из баранины.

Часто вместо картофеля используют горох или любую жирную крупу. Охотничий суп шулум иногда подают с лапшой или макаронами. Именно открытый огонь придает блюду особый вкус и аромат.

Ингредиенты

Итак, вы уже знаете, что такое шулюм. Иногда это блюдо называют шурпой. Вообще этот суп называется охотничьим, так как в него входит пойманная дичь. Давайте узнаем, как приготовить шулюм. Похлебку лучше всего готовить в лесу на костре.В результате у вас получится очень наваристый суп, который всех привлечет к столу.

Для его создания необходимо 150 г растительного масла, одна утка, три луковицы, шесть картофелин, два болгарских перца, четыре помидора, две моркови, два яблока, один перец чили, три лавровых листа, одна головка чеснока, один пучок зелени, 6 литров кипятка и соль. Должно получиться 8-10 порций.

Как приготовить?

Согласитесь, рецепт шулума из дикой утки просто великолепен. Итак, разогреваем масло в казане на огне.Утку необходимо ощипать, выпотрошить и опалить. Утку нарежьте средними кусочками и положите в казан. Жарить птицу нужно, помешивая, в течение 25 минут. Посолите ее. Параллельно вскипятите воду.

Далее очистите луковицу и нарежьте полукольцами. Добавьте к утке лук. Смешайте ингредиенты и продолжайте готовить. Морковь моем и чистим. Нарежьте его кружочками и через 10 минут добавьте в казан вслед за луком. Положите три измельченных зубчика чеснока.

Затем залить кипятком.Доведите бульон до кипения, снимая пену. Затем добавьте в суп очищенный и крупно нарезанный картофель. Теперь вымойте и нарежьте яблоки, перец и помидоры. Переложить все продукты в бульон. Добавьте разрезанный пополам перец чили и очищенный чеснок.

Суп варить 20 минут. Добавить соль и лавровый лист. В конце кладем в суп нарезанную зелень и варим блюдо еще 5 минут. Приятного аппетита!

Шулюм с ячменем

Рассмотрим еще один рецепт шулюма из дикой утки.Он рассчитан на то, чтобы накормить трех голодных охотников. Если охотников больше или дичь слишком мала, то количество уток нужно увеличить пропорционально.

Итак, утку (всех видов, кроме ныряющих) необходимо ощипать и опалить. Известно, что осенью утиный жир жирует, поэтому, сняв кожу, вы лишаете бульон очень вкусного жира. А скалы для дайвинга лучше счищать, так как их жир дает неприятный привкус. Далее выпотрошить утку (оставив сердце и желудок), тщательно промыть в воде и разрезать каждую тушку вдоль на две половинки. Бросьте птицу в кастрюлю, добавьте лавровый лист и поставьте на огонь.

Пока вода кипит, можно заняться другими составляющими шулума. Очистите и нарежьте лук и чеснок. Просто очистите картофель, но пока не режьте его. Варить мясо не менее часа. Затем всыпать в воду четверть стакана перловки, положить чеснок и лук и посолить бульон. Подождите, пока ячмень закипит.

Когда он будет почти готов, нарежьте и положите в суп картофель. Картофель желательно не забрасывать раньше времени, так как он может развариться, а перловка еще не будет готова.Когда перловка и картофель полностью сварятся, добавляем в бульон укроп. Теперь разливаем шулум по тарелкам и добавляем соль и перец по вкусу.

Игра

Часто спрашивают, что такое шулюм. Многие хотят попробовать это блюдо. Мы уже говорили, что для этого походного супа в качестве основы используется как мясо, так и рыба. Как правило, используется дичь, которую поймали. Так, например, охотники могут сварить уху шулюм из дикой утки, фазана, куропатки, зайца или любой другой дичи, которую удалось добыть охотнику.

Рыбный вид шулюма предполагает, что можно использовать любую пойманную рыбу.

Шулум домашний

Как приготовить шулум в домашних условиях? Предлагаем вам ознакомиться с модифицированным Конечно же, запах и вкус костра ничем не заменить. Но когда душа «требует», а возможности выбраться на природу нет, можно воспользоваться и этим вариантом. В этом случае можно использовать конину, хотя можно заменить ее курицей, говядиной, бараниной или свининой.

Шулумы готовят по-разному, рецептов существует большое количество.Мы будем готовить его из дикой утки. Итак, вам нужно иметь пару диких уток, четыре картофелины, одну морковку, одну крупную луковицу, одно кислое яблоко, подсолнечное масло для жарки, соль, чеснок и перец горошком.

Сначала нужно обработать уток — ощипать, опалить, выпотрошить, замочить и вымыть. Далее нарежьте тушки птиц на средние куски (как в чахохбили). Обжарьте их в казане с двух сторон, переложите в кастрюлю. Затем залейте холодной водой и поставьте на огонь.

Дальше все нужно делать, как при варке простого супа.После того, как бульон закипит, необходимо снять пену, уменьшить огонь и накрыть казан крышкой. Через 5 минут посолить по вкусу и положить луковицу (через час ее нужно вытащить и выбросить).

Теперь очистите и нарежьте овощи. Морковь нарезать крупными кусочками и отправить вслед за луком. Через час после закипания положить помидор, нарезанный крупными кусочками. И яблоко без косточек, но с кожурой. Как только яблоко закипит, его нужно вынуть из бульона и выбросить.Он нейтрализует жирность осенней птицы и придает пикантный вкус. Если не любите экспериментировать, можно не класть яблоко.

Мясо обычно готовят полтора часа. По истечении этого времени положить в казан картофель, нарезанный мелкими кубиками, и три нарезанных перца горошком. Когда картошка сварится, можно отправить в казан нарезанный чеснок. При желании в готовый шулюм можно насыпать зелени.

Разнообразие

Обычно шулум из дикой утки готовят на костре. Некоторым нравится этот суп, когда в него добавляют пшено. Других такой вариант не устраивает. Одни шулюм готовят только с картофелем, другие – исключительно с перловой крупой. Кто-то использует чечевицу, а кто-то не добавляет в качестве «гарнира» ничего, кроме дичи: ни пшена, ни перловки, ни картошки. На самом деле рецепт шулюма из дикой утки у каждой свой.

Быть на охоте и не варить шулюм, это почти то же самое, что быть на рыбалке и не варить уху. Кажется, что человек прикоснулся к чему-то прекрасному и великому, но … Именно это «но» и портит ощущение полноты полученного от процесса великолепия, можно даже сказать – законченности. Шулюм – это не только наваристое вкусное рагу. Это нечто большее. Это то, что способно собрать людей со всей округи за походным столом и заставить всех молча энергично поработать ложками, а потом сказать добрые слова повару.

Гарри Поттер 4 | Глава: 27 — Бродяга возвращается —

…прохладная, тускло освещенная пещера. На конце его веревки, привязанной к большому камню, был оленьий клюв, гиппогриф, наполовину серая лошадь, наполовину гигантский орел. Бак клюв свирепо сверкнул оранжевым глазом при виде их. Все трое низко поклонились ему, и, посмотрев на них несколько мгновений властно, Бак Клюв согнул свои чешуйчатые передние колени и позволил ее деньгам устремиться вперед и погладить свою пернатую шею. Однако Гарри смотрел на черную собаку, которая только что превратилась в его крестного отца. Сириус был одет в рваную серую мантию, такую ​​же, в которой он был, когда покинул Аскабан.Его черные волосы были длиннее, чем когда он появился в огне, они были неопрятными и спутанными. Еще раз, он выглядел очень худым. Цыпленок, сказал он хрипло. Вытащив изо рта прежнюю ежедневную прибыль и бросив ее на пол пещеры, Гарри открыл свою сумку и передал ему связку куриных ножек и хлеба. Спасибо, сказал Сириус, открывая ее, хватая барабанную палочку, садясь на пол пещеры и отрывая зубами большой кусок. Я жил в основном за счет крыс.Невозможно украсть слишком много еды из мясного мяса. Я обращаю на себя внимание. Он ухмыльнулся Гарри, но Гарри неохотно вернул ухмылку. Что ты здесь делаешь? Серьезно, сказал он, исполняя свой долг Крестного отца. Серьёзно, по-собачьи грызет куриную кость. Не беспокойся об этом, я притворяюсь милым бездомным. Он все еще улыбался, но, увидев тревогу на лице Гарри, сказал более серьезно. Я хочу быть на месте. Ваше последнее письмо. Ну, давайте просто скажем, что дела здесь идут неплохо.Я ворую газету каждый раз, когда кто-то ее выбрасывает, и, судя по всему, я не единственный, кто беспокоится. Он кивнул на пожелтевшие ежедневные пророки на полу пещеры, и Рон поднял их и развернул. Однако Гарри продолжал смотреть на Сириуса. Что, если они поймают тебя? А если тебя увидят? — Вы трое в Дамблдоре — единственные здесь, кто знает, что я нянька, Маргус, — сказал Сириус, пожимая плечами и продолжая пожирать куриную ножку. Рон толкнул Гарри локтем и передал ему ежедневные пророчества.Их было двое. Первый носил заголовок о загадочной болезни Бартимиуса Крауча. Второе министерство, которое до сих пор отсутствует. Министр магии теперь лично участвует. Гарри просмотрел историю о Крауче. Фразы сыпались на него. С ноября не появлялся на публике. Как сэр Пирс покинул больницу Святого Мунго из-за магических болезней и травм. Отклонить комментарий. Министерство отказывается подтверждать слухи о критическом заболевании, а затем делает вид, будто он умирает, — медленно сказал Гарри. Но он не может быть настолько болен, если ему удалось встать на корточки моего брата.По его словам, личный помощник Рона сообщил серьезно. Крауч страдает от переутомления. Имейте в виду, он действительно выглядел больным в прошлый раз, когда я видел его вблизи, медленно сказал Гарри, все еще читая историю. В ту ночь, когда мое имя вылетело из Кубка. Достигнув четырех мизинцев, не так ли, сказала Гермиона с резкостью в голосе. Она гладила Бакбика, который всерьез хрустел своими куриными костями. Бьюсь об заклад, он хотел бы, чтобы он этого не делал. Теперь Бетти чувствует разницу. Теперь ее нет рядом, чтобы присматривать за ним. Ее мужчина одержим собой.— серьезно пробормотал Рон, бросив на Гермиону мрачный взгляд. Серьезный, однако, выглядел заинтересованным. Крауч сам разграбил свой дом. Да, этот чемпионат мира по кредитам, сказал Гарри, и он начал рассказывать историю о появлении темных меток и Винки, которая была найдена с палочкой Гарри, зажатой в руке, и мистер Крауч в ярости. Когда Гарри закончил, Сириус снова встал на ноги и начал ходить взад-вперед и…

Disney+ вводит модель подписки с дополнительным доступом

О сервисе подписки Disney+, который можно использовать для получения доступа к модели, нужно компенсировать разницу в ценах, использовать рекламу.

Não é certo qual será a diferença do modelo em relação a preçário atual, mas a sua Introductiona está prevista para o mercado norte-americano no final de 2022, com a internacionalização marcada para 2023.

Компания Disney решила, что вы можете получить доступ к другим службам подписки, и у вас есть разные варианты в качестве владельцев, которые заявляют, что они представляют интерес для публикации на Disney+.

Рита Ферро, президент по распространению средств массовой информации и развлечений: «Скажите, пожалуйста, в качестве рекламного агентства, выступающего за участие в Disney+, и не имеете права на получение информации о потоковой передаче.»

«О Disney+, рекламируйтесь через поставщиков и маркетологов, а также с премиальным контентом для потокового вещания, таких как наши торговые марки, такие как Disney, Pixar, Star Wars, Marvel и National Geographic».

Карим Даниэль, председатель отдела дистрибуции средств массовой информации и развлечений Disney, acrecrescentou: «Расширьте доступ к Disney+ для того, чтобы ваша аудитория могла больше общаться с другими пользователями — консумидорами, комментаторами и рассказчиками».

«Os anunciantes serão capaz de alcançar uma audiência mais alargada, enquanto os nossos рассказчики poderão partilhar o seu incrivel trabalho com mais fãs e familias.»

E não faltam novidades de peso para este ano. «Лунный рыцарь» Marvel был выпущен по марке, связанной с Turning Red от Pixar и «Вестсайдской историей» Стивена Спилберга. Вы можете выбрать Disney+ для сериала «Доктор Стрэндж и мультивселенная безумия», «Тор: Любовь и гром» и сериала «Оби-Ван Кеноби», который выйдет в конце 2022 года.


Antigo Residente de Azeroth, Mudou-Se Para o Mundo Real Para Poder Escrever Sobre As CoiSas que o Apaixonam.Desconfia-se sonhar сер супер-vilão. Podes segui-lo em @Darthyo .

.

Ответить

Ваш адрес email не будет опубликован.